Максимальная температура в духовке газовой плиты: Как определить температуру в духовке без термометра — www.wday.ru

Как определить температуру в духовом шкафу без термометра

Современные модели электрических и газовых печей оборудованы термометрами, по которым можно определить температуру в духовом шкафу. Но некоторые хозяйки не желают менять свою проверенную печь, несмотря на возраст. Да и зачем, если по техническим характеристикам она полностью устраивает. Тем не менее, иногда возникает вопрос, как определить температуру духовки, если в рецепте указаны конкретные ее показатели. Хорошо, если старая газовая печь имеет хотя бы приблизительную градацию в делениях. В противном случае придется адаптироваться и подстраиваться под цифры на таком термометре.

Термометр для духового шкафа

У всех моделей газовых и электрических печей есть максимальная и минимальная температура нагрева духового шкафа. Если техника досталась в наследство от родителей или куплена давно, инструкция, скорее всего, не сохранилась.

Сравнения шкалы измерения на различных печах

Газовые печи, произведенные в СССР или в странах ближнего зарубежья, имели градуировку с делением на четыре, восемь и даже пятнадцать сегментов.

Таким образом, хозяйки имели возможность вычислить лишь приблизительную температуру духового шкафа или ориентироваться на данные соотношения из инструкций. Если учитывать, что максимальные показатели не превышают 360 градусов по Цельсию, можно определить температуру в духовке по цифрам и самостоятельно. Для этого нужно максимальную температуру разделить на количество сегментов. Но это возможно, если вы точно знаете, какой жар сможет выдать ваша плита.

На что стоит обратить внимание:

  • при уровне 1 на термометре минимальная температура не ниже 150 градусов;
  • для подсушивания ягод и фруктов нужна температура около 70 градусов. Соответственно, половина уровня 1 подойдет для этих целей;
  • отметка 4-5 подойдет для выпечки, 3 – для приготовления бисквитов;
  • максимальная температура нужна для запекания вторых блюд, мяса Ее нужно снизить к окончанию приготовления, повернув ручки печки до показателя 2.

Даже если под рукой у вас есть инструкция к печи, например Гефест, время может изменить соотношение температуры шкале на технике.

Желательно экспериментально периодически проверять реальный уровень нагрева.

В газовой печи виден уровень газа, и некоторые хозяйки научились на глаз определять силу огня.

Купите съемный термометр

Казалось бы, что проще? Во многих хозяйственных магазинах продаются термометры для печей. Тем не менее, по возможности проверьте соотношение температуры в другой печи.

Съемный термометр

Определение температуры при помощи кускового сахара

Рафинад – недорогое средство, которое часто есть под рукой у многих хозяек. С его помощью можно легко узнать температуру в духовке без термометра. Точно до градуса определить не получится, но приблизительные показатели сможете выяснить.

Кусковой сахар

Положите на решетку духовки белый лист бумаги, сверху несколько кусочков прессованного сахара. Включите огонь и постепенно повышайте температуру. Температура плавления сахара – 180 градусов. Как только рафинад начнет «течь», это и будет соответствовать этой цифре.

Почему используется именно сахар? Это связано с тем, что кондитеры рекомендуют выпекать большую часть кондитерских изделий при температуре 180 градусов. При таких показателях изделие пропечется внутри и не подгорит снизу.

Определение температуры при помощи муки

На противень насыпьте столовую ложку муки. В течение 30 секунд наблюдайте за ее изменением. Постепенное пожелтение муки говорит о том, что в духовке невысокая температура около 200 градусов. Резкое пожелтение, а после постепенное потемнение муки – огонь среднего уровня, температура около 250 градусов. Если мука почернела сразу – температура слишком сильная, более 280 градусов. Не стоит класть на противень слишком много муки, показания могут быть неточными.

Мука на противине

Определение температуры при помощи белого листа бумаги

При помощи листа бумаги также можно узнать приблизительное соотношение шкалы на печке и реальной температуры в духовом шкафу.

На решетку духовки, например Гефест, положите бумагу и проворачивайте ручку регулирования температуры. Внимательно следите за изменениями, которые происходят с бумагой. Спустя 10 минут она должна пожелтеть. Это говорит о том, что жар в духовке небольшой и приблизительно соответствует показателям ниже 125 градусов по Цельсию. Эта информация пригодится, если вы хотите испечь пирог.  В этом случае он наверняка останется сырым внутри.

Лист бумаги на решетке

Светло-коричневый оттенок листа говорит о том, что температура духового шкафа максимум 180 градусов. В этом случае запомните, в каком положении находится рычаг подачи газа. Так вы сможете готовить выпечку и простейшие блюда из овощей, а также рыбу. Огонь также небольшой, жар средний.

Если же лист бумаги спустя максимум 3 минуты стал коричневого цвета, температура в духовке равнозначна показателю 225 градусов и более. В этом случае блюдо приготовится быстрее и будет иметь золотистую корку.

Если бумага сразу темнеет, в духовом шкафу более 275 градусов и ваше блюдо скорее пригорит, но не успеет пропечься внутри.

Такие альтернативные методы действительно помогут определить температуру духового шкафа вашей плиты.

И все же вот такие приблизительные параметры не гарантируют, что приготовленные блюда будут соответствовать ожидаемому результату. Стоит все-таки задуматься о новой газовой или электрической плите, а старую помощницу перевезти на дачу.

Определение средней и максимальной температур в газовой духовке без термометра

Еда, требующая приготовления в духовом шкафу, должна подвергаться определенному температурному режиму. Соответствие рецептуре температурных параметров облегчает процесс готовки.

Еда в духовке должна готовиться при определенных температурах.

Не все модели духовок могут иметь термометр. Выход из ситуации существует. Благодаря эффективным методам, можно легко узнать, сколько градусов в газовой духовке.

Существуют разные способы измерения температуры в духовке, один из них – с помощью термометра.

Мука вместо термометра

Понадобится горсть пшеничной муки, которая насыпается на противень. Далее необходимо подождать тридцать минут до наступления видимых изменений. Мука начнет постепенно желтеть, значит температура в духовке газовой плиты не превышает двести градусов.

Если происходит резкое изменение оттенка с потемнением, это указывает, нагрев достиг отметки 250°C. В случае мгновенного почернения муки, температура в духовке свыше двухсот восьмидесяти.

Рекомендуется не насыпать большое количество продукта, достаточно одной щепотки.

Узнать температуру в духовке можно, насыпав немного муки на противень.

Белый лист бумаги – замена термостата

Еще одним способом, как определить температуру в духовке без термометра, является использование листа бумаги. Таким образом можно измерять средний параметр шкалы.

  1. Разместите бумагу на решетке, проворачивая ручку регулировки.
  2. По истечение десяти минут проверить, лист начнет приобретать желтый окрас. Это свидетельствует, что есть небольшой жар в духовке. Показатель составляет менее ста двадцати пяти градусов. Поэтому, для более высоких показателей, необходимо подождать.
  3. В случае светло – коричневого цвета, температура максимум 180. Данная цифра подойдет для выпечки, рыбы, запекания овощей. Лучше запомнить, положение газового рычага, чтобы можно было в дальнейшем готовить вкусную пищу.
  4. Спустя три минуты, бумага стала коричневого оттенка, градус составляет двести двадцать пять и выше. Если хочется придать блюду золотистой корки, это оптимальный нагрев. Лист мгновенно становится темным – в духовке более двухсот семидесяти пяти.

Если нет термометра, температуру в духовке можно определить с помощью бумаги.

Данная техника определения температурного режима помогает понять рабочий диапазон плиты. Приблизительные показатели не могут в полной мере гарантировать ожидаемый результат. Лучше старый прибор заменить новой моделью. Хорошо справляется со своими функциями электрический вариант.

Электрический прибор лучше справится с измерением температуры.

Как выбрать термометр для различных духовок

Перед приобретением прибора, учитывают способ крепления. Допускается установка на стекле духовки, на поверхности стенки, также внутри духовки. Такие приборы представляют собой съемную конструкцию. Это позволит содержать его в надлежащем виде. Достаточно регулярно мыть.

Выбор термометров для духовок разнообразен и зависит от многих критериев.

Критериями выбора являются:

  • стоимость – низкая цена может указывать на некачественный товар с погрешностями;
  • габариты устройства – циферблат и шкала должны хорошо быть видны;
  • широкий диапазон – отдавайте предпочтение термометру, на котором максимальный уровень триста градусов, это позволит активно пользоваться, регулировать нужные режимы;
  • производитель – лучше делать покупку известной марки.

Термометр для духовки должен быть с хорошо просматриваемым циферблатом и широким диапазоном температур.

Какой купить термометр для духовки газовой плиты

Приспособление, предназначенное для использования в газовых моделях, бывает механического, цифрового типа. Они отличаются между собой. Механический прибор необходимо держать во время готовки внутри плиты. Цифровой показывает температуру на всех этапах.

Механический термометр нужно держать внутри духового шкафа.

Определившись с покупкой, градусник крепится по центру, чтобы показатели были точными. Оптимальным решением в данной ситуации станет приобретение цифровой модели.

Электронный термометр для газовой плиты.

Термометр для электрической духовки

Кухонные плиты электрической модификации имеют встроенную конструкцию термического регулирования. При желании можно обзавестись вторым датчиком. Его эффективней установить вблизи оригинала. Стоит выдерживать дистанцию устройства и греющего элемента.

Оптимальным вариантом станет покупка цифрового устройства. Если прибор используется не часто, подойдет механический термометр.

Для электрической духовки термометр может быть как цифровым, так и аналоговым.

Термометр и термощуп в духовке: что это такое, и какие разновидности бывают

Современный датчик температуры или термощуп напоминает иглу. Мясо, помещенное в духовку, не нужно периодически доставать, пробовать ножом, чтобы определить его степень готовности. Данный прибор отлично справляется с такой задачей. Особенно это актуально для крупных кусков.

Крупные куски мяса удобно готовить с помощью термощупа.

Температурного зонд позволяет выставлять желаемую температуру внутри продукта, после чего духовой шкаф автоматически отключится.

Термощуп позволяет узнать температуру внутри приготовляемого блюда.

Аналоговые термометры для печи

Представляют собой стандартный встроенный вариант. Данный термометр прост в эксплуатации, отличается доступной стоимостью. Измерительный интервал фиксируется с помощью шкалы. Прибор допускает небольшое отклонение от истинного результата.

Аналоговые приборы доступны по цене и просты в использовании.

Выпускаются подвесные, встраиваемые модели. Также с возможностью установки на решетку.

Аналоговый термометр не отличается долговечностью. По истечение регулярного пользования, металлический корпус деформируется.

Аналоговые термометры бывают подвесные и встроенные.

Цифровые термометры

Преимуществом такого электронного устройства является точное определение температурного режима. Единственным минусом является неспособность выдерживать градусы свыше двухсот восьмидесяти. Прибор оснащен опциями настройки таймера, сигналом об окончании готовки. Также можно выбирать разные режимы, разогревать определенные блюда.

Цифровые термометры отличаются высокой точностью измерения температур.

Стандартный термощуп

Данная разновидность термометра вкалывается внутрь продукта, сохраняя его целостность, показывая внутреннюю температуру. Размеры щупа от восьми до двадцати сантиметров. Позволяет измерять разные участки блюда.

Термощуп помогает измерить температуру на разных участках блюда с помощью иглы.

Так как измерительный блок не рекомендуется перегревать, его держат снаружи. Изделие оснащено индикатором звука, упрощающим процесс. При готовке рыбы, мясных деликатесов, щуп вставляется в продукт. Затем выставляется требуемая температура на экране. Достигнув нужного показателя, слышится звуковое оповещение.

Стандартный термощуп используется для приготовления рыбных и мясных блюд.

Термощуп проводного типа

Функциональность данного устройства аналогична термическому щупу. Он укомплектован иглой из стали с градусником, проводом, док – станцией. Удобством является возможность размещения пульта с дисплеем при себе. Это дает возможность контролировать процесс, находясь за пределами кухни.

Проводной термощуп состоит из иглы, провода, допстанции и градусника.

Оснащается дополнительными возможностями. Можно настраивать для разного вида мяса уровень прожарки.

Проводной термощуп удобен тем, что позволяет контролировать температуру готовки на расстоянии.

Бесконтактный электронный термометр для духовки

Прибор работает с помощью воздействия инфракрасного луча. Достаточно его навести на продукт, приспособление мгновенно определяет температуру. Минусом является невозможность измерения температуры внутри блюда. Его лучше использовать для измерения температуры воды.

Бесконтактный термометр измеряет температуру не прикасаясь к блюду.

В случае неукомплектованности духового шкафа термометром, существуют альтернативные способы как определить температуру в духовке. Индикатором показателей станут обычный сахар, мука, белый лист бумаги, инструкция к плите.

Для более точных сведений, лучше приобрести термометр. Устройство покажет, какая максимальная температура духовки. Прибор определяет показатели внутри духовки во время выпекания. Есть модели, которые подвешивают на решетку, ставятся на противень.

Видео: как узнать температуру в печи без термометра

Максимальная температура в духовке электрической плиты

Для того чтоб определить температуру в духовом шкафу или в духовке по делениям в основном используют ее инструкцию. К каждой технике, где связан газ, прилагается инструкция по эксплуатации. В инструкции написана максимальная температура самой духовки и дано соответствие шкалы деления к температуре по Цельсия ( °C ). У этих духовок есть ручки переключателя со шкалой деления на циферки. Количество делений и максимальная температура у всех моделей разная. Какие — то духовки могут иметь 6, 7, 8 или 9 делений. Но как определить в них температуру. Переключатели на духовках могут быть не только у газовых, но и у электрических. Ведь не все модели имеют электронный дисплей.

Духовой шкаф имеет свою определенную максимальную температуру. У всех моделей она различна. Также максимальная температура различается и у электрических и у газовых духовок. В газовых духовках в основном температура меньше чем в электрических. К примеру, максимальная температура электрической духовки может доходит до 290 градусов Цельсия, а у газовых — до 250 градусов Цельсия.

Газовые духовки у многих стоят давно, кому то осталось от родителей, а кому то подарили. А вот инструкция духовки может и не быть. Собрались готовить блюдо, а мы не знаем как повернуть переключатель, на какую цифру поставить. К какой температуре она соответствует. Для этого есть примерное соответствие деления к температуре.

На духовке вместо градусов цифры от 1 до *, температурная таблица

Если в газовой духовке 9 делений, а максимум доходит до 280 градусов Цельсия, то:

Деление газовой духовкиТемпература по Цельсию (C°)
1140
2150
3160
4180
5200
6220
7240
8260
9280

Если в газовой духовке 8 делений, а максимум доходит до 280 градусов Цельсия, то:

Деление газовой духовкиТемпература по Цельсию (C°)
🞄газовый кран закрыт
1150
2160
3180
4200
5220
6240
7260
8280

Если в газовой духовке 8 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

Деление газовой духовкиТемпература по Цельсию (C°)
1135
2150
3165
4180
5195
6210
7230
8250

Если в газовой духовке 7 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

Деление газовой духовкиТемпература по Цельсию (C°)
1140
2150
3160
4180 — 190
5200 — 210
6220 — 230
7240 — 250

Если в газовой духовке 5 делений, а максимум доходит до 266 градусов Цельсия, то:

Деление газовой духовкиТемпература по Цельсию (C°)
1170
2230
3236
4253
5266

Так же и есть газовые плиты с духовкой где 4 делений, но я не смогла найти сколько в градусах, так как максимальный нагрев духовки в инструкциях тоже не указан.

Если в электрической духовке 7 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

Деление электрической духовкиТемпература по Цельсию (C°)
1135 — 165
2150 — 180
3170 — 200
4182 — 215
5205 — 235
6220 — 250
7240 — 270

Данные соответствия являются приблизительными. Точную температуру можно узнать при помощи встроенного термометра, предназначен для определения температуры.

Владельцы старых газовых плит зачастую не стремятся менять проверенную технику на новую, пусть даже более технологичную и экономичную, – преимуществом старых изделий является привычное удобство обращения. Однако возникает вопрос, как в старых духовках определить температуру, ведь в современных рецептах обычно указывается желаемый диапазон нагрева в градусах Цельсия, а газовые плиты старого производства имеют градацию в делениях или вообще не снабжены приборами для измерения нагрева.

Сравнение шкал измерения

Традиционно в газовых плитах производства СССР, а также стран ближнего зарубежья (Чехословакия, Польша) использовалась градуировка внутреннего термометра с делением на восемь сегментов. Соответственно элементы шкалы обозначались от 1 до 8, и возникает вопрос, как определить температуру в духовке по цифрам. Поскольку максимальная температура в бытовых духовых шкафах не поднимается выше 360 градусов Цельсия (в среднем), то можно попытаться рассчитать соответствие температуры градуировке самостоятельно.

  • Следует только отметить, что даже при минимальном нагреве (уровень 1) обычно жар достигает 150 градусов.
  • Соответственно нормальная температура для выпечки – 200−220 градусов – соответствует отметкам 4−5, а приемлемая для приготовления бисквитов – отметке 3.
  • Минимально возможный нагрев, подходящий для подсушивания безе или приготовления сушеных фруктов, ягод составляет порядка 70−90 градусов Цельсия и достигается в обычных плитах только с помощью контроля щели между дверцей и основной частью духовки.

Более точно информацию можно получить из паспорта изделия, если он сохранился. Однако длительное использование может внести свои коррективы в реальный уровень нагрева. Так что желательно проверять его экспериментально.

Как определить температуру без термометра?

В старых книгах по домоводству предлагается вариант приблизительного определения нагрева в газовой, электрической или дровяной (угольной) плите без термометра. Для этого на то место, где обычно располагается противень (сковорода, форма, сотейник) с выпекаемым продуктом, кладется листок обычной писчей бумаги. Делается это в момент, когда духовка уже прогрелась, то есть прошло более 10 минут с момента включения. Далее следят за временем обугливания листка, отмечая температуру в градусах Цельсия:

· 5 секунд – 270−300;

· 1 минута – выше 200;

· 5 минут – 180−200;

· 10 минут – менее 180.

При нагреве ниже 150 градусов бумага не обугливается. Так что этот метод подойдет тем, кто задается вопросом, как определить температуру в духовке без термометра.

В каждой современной модели печи, например в «Индезит» или «Бош», есть специальные термометры, которые указывают на температуру внутри оборудования. Они есть в электрических и газовых приборах. Благодаря этой важной функции хозяйкам стало гораздо легче готовить.

Но что делать, если на кухне установлена еще старая печь? С технически точки зрения она находится в прекрасном состоянии, поэтому нет смысла покупать новую технику из-за одного датчика. Нужно просто приспособиться под старое оборудование, а также знать, как определить температуру старой духовки по цифрам или другими народными способами. Тем более, что это пригодится для большого количества различных рецептов, в которых обязательно четко следовать инструкциям.

При какой температуре можно печь в духовом шкафу?

Каждое блюдо требует к себе особого внимания, которое прежде всего заключается в правильности его приготовления. Нельзя на одной температуре приготовить гренки и запечь мясо. Чтобы еда всегда получилась вкусной и аппетитной, а не сухой и подгорелой, нужно знать, на какую температуру установить плиту во время процесса готовки.

Блюдо в духовом шкафу

Каждое оборудование имеет свою минимальную и максимальную температуру. Обычно верхний предел не может превысить отметку в 360 градусов. Она указана в инструкции, которая шла вместе с изделием. Все печи, которые были произведены в Советском Союзе или ближайшем зарубежье, обладали специальной градуировкой с делением. В зависимости от модели можно было встретить 4, 8 или даже 15 сегментов. Путем несложных математических расчетов хозяйкам приходилось самостоятельно делать подсчеты, на основе которые вычисляли, насколько сильно прогрелась духовка. Для этого необходимо было 360 градусов делить на количество сегментов. Основная проблема заключалась в том, что данные были только примерными.

Рычаг регулирования температурц в духовке

В те времена женщины придерживались таких правил:

  1. Цифра 1 на термометре указывала на температуру 150 градусов.
  2. Чтобы высушить ягоды и фрукты, необходимо установить духовку на 70 градусов, то есть ровно на половину межу уровнями 0 и 1.

Гораздо проще обращаться с газовой плитой. Там можно готовить, ориентируясь на пламя, при необходимости его всегда можно отрегулировать. Температура в такой печи обычно ниже, чем в электроплите.

Как узнать температуру в духовке по меткам?

Готовить с бытовой техникой, которая не оснащена термометром, не так страшно, как может показаться на первый взгляд. Здесь главное — разобраться в самом начале с выбором температуры, а дальше останется только одно – готовить новые кулинарные шедевры.

У электрических и газовых духовок есть специальные ручки, которыми можно регулировать температуру внутри оборудования. Чтобы каждый раз не заниматься подсчетами, можно написать все данные в таблицу, которой будет легче руководствоваться во время приготовления пищи. Расчеты зависят от каждой конкретной модели, но для примера можно взять плиту, максимальная температура которой 280 градусов, а режимы – 8 или 9.

ДеленияТемпература в градусах по Цельсию при 9 сегментахТемпература в градусах по Цельсию при 8 сегментах
1140150
2150160
3160180
4180200
5200220
6220240
7240260
8260280
9280

Но есть и бытовая техника, в которой по инструкции верхний предел находится на уровне 250 градусов. Сегментов в ней может быть 7 или 8, в зависимости от модели оборудования.

Деления8 сегментов7 сегментов
1135140
2150150
3165160
4180180-190
5195200-210
6210220-230
7230240-250
8250

В каждой духовке можно сделать только приблизительные расчеты. Во время готовки смотреть, как при определенной температуре получаются блюда, после чего вносить в следующий раз определенные корректировки выбранной температуры.

Как определить температуру в духовке без термометра?

Есть несколько хороших и проверенных способов, которые помогут делать это безопасно и быстро. К ним относятся:

    Термометр. Нет ничего проще, чем купить новый съемный термометр. Он продается практически во всех хозяйственных магазинах. Этот метод является самым точным и простым в исполнении.

Мука на противне

Тестирование по листу бумаги

Каждый из этих методов имеет свои положительные и отрицательные стороны, но объединяет их только одно – невозможность получения 100% результата.

То есть данные, которые будут получены в результате этих исследований, являются лишь приблизительными и не могут точно определить температуру в духовом шкафу. Если нужно знать наверняка, лучше задуматься о покупке новой кухонной техники, которая обладает этой опцией.

Как определить температуру в духовке и при какой температуре печь

В каждой современной модели печи, например в «Индезит» или «Бош», есть специальные термометры, которые указывают на температуру внутри оборудования. Они есть в электрических и газовых приборах. Благодаря этой важной функции хозяйкам стало гораздо легче готовить.

Но что делать, если на кухне установлена еще старая печь? С технически точки зрения она находится в прекрасном состоянии, поэтому нет смысла покупать новую технику из-за одного датчика. Нужно просто приспособиться под старое оборудование, а также знать, как определить температуру старой духовки по цифрам или другими народными способами. Тем более, что это пригодится для большого количества различных рецептов, в которых обязательно четко следовать инструкциям.

Старая духовка

При какой температуре можно печь в духовом шкафу?

Каждое блюдо требует к себе особого внимания, которое прежде всего заключается в правильности его приготовления. Нельзя на одной температуре приготовить гренки и запечь мясо. Чтобы еда всегда получилась вкусной и аппетитной, а не сухой и подгорелой, нужно знать, на какую температуру установить плиту во время процесса готовки.

Блюдо в духовом шкафу

Каждое оборудование имеет свою минимальную и максимальную температуру. Обычно верхний предел не может превысить отметку в 360 градусов. Она указана в инструкции, которая шла вместе с изделием. Все печи, которые были произведены в Советском Союзе или ближайшем зарубежье, обладали специальной градуировкой с делением. В зависимости от модели можно было встретить 4, 8 или даже 15 сегментов. Путем несложных математических расчетов хозяйкам приходилось самостоятельно делать подсчеты, на основе которые вычисляли, насколько сильно прогрелась духовка. Для этого необходимо было 360 градусов делить на количество сегментов. Основная проблема заключалась в том, что данные были только примерными.

Рычаг регулирования температурц в духовке

В те времена женщины придерживались таких правил:

  1. Цифра 1 на термометре указывала на температуру 150 градусов.
  2. Чтобы высушить ягоды и фрукты, необходимо установить духовку на 70 градусов, то есть ровно на половину межу уровнями 0 и 1.

    Сушка грибов

  3. Для приготовления бисквитов нужно тумблер установить на отметку 3.
  4. Выпечку пекут на 4 или 5 уровне.

    Выпечка

  5. Мясо также запекается с отметкой 4-5 или на максимальной отметке, но по окончании программы нужно перевести термометр на 2.

Гораздо проще обращаться с газовой плитой. Там можно готовить, ориентируясь на пламя, при необходимости его всегда можно отрегулировать. Температура в такой печи обычно ниже, чем в электроплите.

Как узнать температуру в духовке по меткам?

Готовить с бытовой техникой, которая не оснащена термометром, не так страшно, как может показаться на первый взгляд. Здесь главное — разобраться в самом начале с выбором температуры, а дальше останется только одно – готовить новые кулинарные шедевры.

Метки

У электрических и газовых духовок есть специальные ручки, которыми можно регулировать температуру внутри оборудования. Чтобы каждый раз не заниматься подсчетами, можно написать все данные в таблицу, которой будет легче руководствоваться во время приготовления пищи. Расчеты зависят от каждой конкретной модели, но для примера можно взять плиту, максимальная температура которой 280 градусов, а режимы – 8 или 9.

ДеленияТемпература в градусах по Цельсию при 9 сегментахТемпература в градусах по Цельсию при 8 сегментах
1140150
2150160
3160180
4180200
5200220
6220240
7240260
8260280
9280

Но есть и бытовая техника, в которой по инструкции верхний предел находится на уровне 250 градусов. Сегментов в ней может быть 7 или 8, в зависимости от модели оборудования.

Деления8 сегментов7 сегментов
1135140
2150150
3165160
4180180-190
5195200-210
6210220-230
7230240-250
8250

В каждой духовке можно сделать только приблизительные расчеты. Во время готовки смотреть, как при определенной температуре получаются блюда, после чего вносить в следующий раз определенные корректировки выбранной температуры.

Как определить температуру в духовке без термометра?

Есть несколько хороших и проверенных способов, которые помогут делать это безопасно и быстро. К ним относятся:

  1. Термометр. Нет ничего проще, чем купить новый съемный термометр. Он продается практически во всех хозяйственных магазинах. Этот метод является самым точным и простым в исполнении.

    Новый термометр

  2. Рафинад. Кусок сахара является бюджетным методом, который есть на кухне практически у каждой хозяйки. Конечно, этот продукт никогда не покажет точную цифру, но примерную температуру с его помощью можно легко узнать. Для определения нужно взять чистый лист белой бумаги и положить его на решетку в духовке, на него – рафинад. Лучше всего взять сразу несколько кусочков. Включить бытовую технику и постепенно начать переключать тумблер регулятора, увеличивая температуру. Сахар начнет плавиться при 180 градусах. То есть как только рафинад потечет, это станет сигналом того, что печь прогрелась до отметки 180. При этой цифре выпекается большое количество различных кондитерских изделий.

    Рафинад

  3. Мука. Взять противень и насыпать на него 1 столовую ложку муки. Поставить в духовку и начать наблюдать на протяжении 30 секунд. Когда мука начнет желтеть, то это станет сигналом, что оборудование прогрето до 200 градусов. Если произошло резкое пожелтение с последующим потемнением, то это говорит о том, что внутри сейчас около 250 градусов. Мука станет черной при цифре 280.

    Мука на противне

  4. Лист белой бумаги. Благодаря этому способу можно проверить, насколько точны данные на шкале духовке с реальной температурой внутри техники. Для проведения проверки необходимо взять лист белой бумаги и положить его на решетку. После этого можно начинать поворачивать тумблер, который отвечает за повышение температуры. В этот момент очень важно следить, как меняется бумага. Спустя 10 минут после начала эксперимента она должна начать желтеть. Это говорит о том, что внутри температура не более 125 градусов. Это очень важно, так как, например, при приготовлении пирога, он останется сырой внутри. Когда бумага станет светло-коричневого оттенка, это говорит о том, что температура в духовке уже достигла уровня в 180 градусов. Это оптимальное значение для приготовления выпечки, простейших блюд из овощей и рыбы. После того как лист бумаги станет коричневого цвета, это уже говорит о том, что духовой шкаф нагрелся до 225 градусов. Блюда, приготовленный при такой температуре, будет иметь сочный вид и аппетитную корочку. Когда бумага станет темного цвета, температура уже подобралась к отметке в 275 градусов, и приготовленная еда, скорее всего, просто пригорит, не успев пропечься изнутри.

Тестирование по листу бумаги

Каждый из этих методов имеет свои положительные и отрицательные стороны, но объединяет их только одно – невозможность получения 100% результата.

То есть данные, которые будут получены в результате этих исследований, являются лишь приблизительными и не могут точно определить температуру в духовом шкафу. Если нужно знать наверняка, лучше задуматься о покупке новой кухонной техники, которая обладает этой опцией.

Определяем температуру на газовой плите -

Температура горения газа в газовой плите

Газ является наиболее распространённым энергоресурсом, используемым для приготовления пищи, нагрева воды и отапливания помещений. Выделяемое при его горении количество тепла считается важным техническим параметром этого топлива, а также определяет удобство пользования тем или иным газовым оборудованием и расход топлива на разные цели.

Температура пламени при разных режимах

Газовая смесь начинает воспламеняться при 640–700 градусах в зависимости от качества и состава газа, а процесс горения и вовсе начинается лишь с 800–900 градусов. Такой температуры вполне хватает для приготовления пищи и подогрева воды в газовом водонагревателе. В этом же температурном диапазоне работают и газовые котлы, предназначенные для отопления жилья.

Однако температура пламени на разных его участках неодинакова. Неоднородность пламени можно хорошо увидеть при его детальном рассмотрении.

Так, внутренняя его часть имеет голубой цвет, тогда как средняя – окрашена в оранжевый, а внешняя и вовсе имеет жёлтую окраску. Каждый из участков характеризуется своей температурой, составляющей 800, 1000 и 1200 градусов соответственно.

Наибольшая температура отмечается в верхней части пламени, где она достигает значения в 1400 градусов. Максимальная же температура горения газа составляет 2043 градуса. Однако такие цифры возможно получить лишь на мощном промышленном оборудовании. На кухонной плите пламя ограничивается максимальной цифрой в 1500 градусов.

Помимо качества газовой смеси, температурный режим горелки зависит от интенсивности огня, который регулируется поворотными ручками, расположенными на газовой плите либо регуляторами на котле. Поворот крана на небольшой угол увеличивает или уменьшает подачу топлива в горелку, тем самым повышая или снижая теплоотдачу пламени.

Кроме того, с помощью регуляторов можно увеличивать либо уменьшать расстояние между дном кастрюли и пламенем, что является крайне важным. Значимость данной процедуры заключается в том, что при соприкосновении огня с холодной поверхностью посуды происходит неполное сгорание газа, сопровождающееся выделением большого количества вредных примесей.

Поэтому при помещении на плиту чайника с холодной водой горелку нужно отрегулировать так, чтобы пламя едва доставало до дна, но ни в коем случае не обхватывало чайник по бокам.

Зависимость температуры от вида топлива

Для бытовых нужд используют два вида газа: природный и сжиженный. И тот и другой представляют собой прозрачную взрывоопасную субстанцию без цвета и запаха. Поэтому для повышения безопасности и возможности моментального обнаружения утечки, в газ добавляют этилмеркаптан – вещество, терпкий запах которого чувствует человек, когда он открывает кран газа. По своему химическому составу природный газ состоит на 98% из метана и на 2% из примесей, которые представлены серой, азотом и углекислым газом.

В частных домах, на дачах и в местностях, не оснащённых магистральным газопроводом, используют сжиженный баллонный газ. Для этого используют два типа смеси: пропан-бутановую с соотношением 65/35 и бутан-пропановую, приготовленную в пропорции 85/15. Температура пламени баллонного газа немного ниже, чем у природного, и никогда не превышает 1000 градусов.

В связи с разницей температур, для каждого газа предназначено своё газовое оборудование. Однако многие производители газовых плит, работающих на природном газе, укомплектовывают их жиклёрами и редукторами, необходимыми для перевода плиты на баллонный газ. Если же печь подключить к баллону без этих важных приспособлений, то горелка начнёт выбрасывать огромное количество копоти и постоянно гаснуть.

В этом случае необходимо будет незамедлительно обратиться в газовую службу и ни в коем случае не переводить плиту на другой тип газа самостоятельно.

Подробнее о сжиженном баллоном газе вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Определение температуры пламени

Если плита на кухне имеет термометр либо выносной датчик с индикатором, который выдает температурные значения на экран, то определение температуры не вызывает никаких затруднений.

Кроме того, многие современные агрегаты оборудованы термостатом, поддерживающим в духовке определённый температурный режим, а также терморегулятором, позволяющим включить конфорку на нужное значение.

Однако большинство домашних плит старого образцы оснащены лишь термометром духовки, а температуру огня конфорок не определяют. Это бывает крайне неудобно при приготовлении сложных блюд, требующих точное соблюдение терморежима.

Для выяснения точной температуры горения газа можно воспользоваться народными способами. Так, если включить кран духовки на полную мощность, то температура в ней поднимется до 280 градусов. При среднем пламени это значение будет в районе 260 градусов, а при самом минимальном горении – 160. Помимо интенсивности огня, на температуру воздуха в духовом шкафу влияют вентиляционные отверстия, расположенные у его задней стенки, обеспечивающие приток кислорода, без которого горение невозможно. Кроме того, помочь определить теплоотдачу горелки поможет знание точки кипения некоторых жидких субстанций. Так, если для закипания воды будет достаточно всего лишь 100 градусов, то для соевого или кукурузного масла необходимо уже 150, для подсолнечного – 200, а для оливкового – 250 градусов.

Температуру в газовой духовке также можно определить с помощью народных методов. Для этого спустя 10 минут после включения горелки следует положить рядом с посудой, в которой выпекается блюдо, небольшой лист писчей бумаги и понаблюдать за его краями. При температуре 270–300 градусов лист начнёт обугливаться спустя 5 секунд, при 250–270 – через 15 секунд, при 230–250 – через полминуты, а при температуре от 200 до 230 градусов – спустя минуту. При максимальном значении в 180 градусов обугливание начнётся спустя 5 минут, а при режиме от 160 до 180 – через 10 минут. Если же духовка не прогрелась выше 150 градусов, обугливания бумаги не происходит.

Терморежимы для разных блюд

Если термометр на плите всё же имеется, то при готовке различных блюд на открытом огне газовой конфорки необходимо знать следующие нормы:

  • овощному рагу или стейку будет вполне достаточно температуры от 190 до 230 градусов;
  • картофель хорошо прожарится без крышки при температуре от 130 до 190 градусов;
  • тушить мясо с овощами рекомендуется при температуре максимум 130 градусов — при таком режиме мясо станет сочным и мягким;
  • температура выпекания пирожков в газовой духовке соответствует 200–220 градусам.

Температура горения газа в газовой плите — все нюансы

Опубликовано
Артём в 10.12.2019 10.12.2019

В нашей стране, богатой таким ресурсом, как природный газ, довольно сильно распространено использование бытовых приборов, работающих на «голубом топливе». Оно применяется как для обогрева, так и для приготовления пищи. Образующееся при сгорании газа тепло прекрасно подходит для приготовления пищи на газовой плите, а максимальная температура горения будет зависеть от качества применяемых смесей.

Режимы горения и температура газового пламени

Воспламенение газовой смеси происходит при температуре 650-720 градусов. Данный температурный режим определяется составом газа и его качеством. Стабильное горение обеспечивает температуру пламени порядка 850 градусов. Данная температура позволяет готовить пищу на газовой плите и подогревать воду с помощью газового водонагревателя. Такой же температурный режим и в газовых котлах, предназначенных для обогрева домов и квартир.

Вместе с тем, в разных участках пламени различная температура. Наиболее высокий нагрев способна обеспечить верхняя часть пламени. Здесь температура может достигнуть полторы тысячи градусов. Это максимальный показатель для кухонной плиты. В промышленных условиях на специальном оборудовании можно достигнуть более высокой температуры сгорания, достигающей 2000 градусов.

Температура сгорания определяется качеством газовой смеси и объемом подаваемого к горелке газа. Вращая ручку плиты или регулятор котла, мы изменяем количество топлива, поступающего в горелку и, соответственно, повышаем или снижаем его теплоотдачу.

Регуляторы позволяют изменять расстояние между газовым пламенем и дном сковородки или кастрюли. Это важный момент, так как контакт огня с холодной посудой чреват неполным сгоранием газа и выделением вредных веществ. Именно поэтому, устанавливая на плиту холодный чайник, важно отрегулировать высоту пламени так, чтобы оно слегка касалось дна посуды.

От чего зависит температура горения газа

Температура горения газа в плите зависит от нескольких факторов. К самым значимым моментам относятся: химический состав газовой смеси и интенсивность подачи топлива.

Влияние химического состава топлива

Как правило, в газифицированных поселениях в многоэтажных и частных домах устанавливаются плиты, работающие на бытовом природном газе. Добываемое топливо поставляется по централизованной газопроводной магистрали.

На заметку! В добытый природный газ, который подводится к плите на кухне, добавляется этилмеркаптан для запаха, чтобы можно было быстро обнаружить утечку в трубах.

Природный газ на 97% состоит из метана, а остальные 3% приходятся на примеси серы, азота и углекислого газа. В среднем, температура пламени на газовой плите с подведенным бытовым газом колеблется в интервале 645-700, а максимальная температура духовки может достигать 2043° С.

Сжиженный под высоким давлением газ в специальных герметичных баллонах используется там, где нет централизованного газопровода, а также нет возможности установить электрическую плиту из-за отсутствия электроснабжения. Это топливо иного химического состава: 65-85% бутана и 35-15% пропана. Температура образуемого при горении баллонной газовой смеси пламени не превышает 1000°С.

Влияние выбранного режима интенсивности горения

Пламя зажженной горелки неоднородно и четко структурировано. Его области различаются цветовым спектром и температурой:

  • голубой — до 800°С;
  • оранжевый — до 1000°С;
  • желтый — 1200°С;

Температура горения зависит от интенсивности подачи топлива, которую пользователь регулирует посредством ручек. Поворотные регуляторы позволяют открывать кран полностью и частично перекрывать, тем самым происходит убавление или прибавление объема газа, поступающего в конфорку.

Важно! Чем сильнее пламя конфорки, тем выше ее жаропроизводительность.

Помимо бытовых плит, в домашнем хозяйстве используются горелки на газовом баллончике: резьбовые и цанговые. При помощи этих приборов обрабатывают металл, выжигают по дереву, выполняют другие работы, связанные с термической обработкой и плавлением разных материалов. Походят такие устройства и для приготовления пищи в походных условиях. Интенсивность пламени в них также регулируется при помощи ручки поворотного крана.

Зависимость температуры от вида топлива

Для бытовых нужд используют два вида газа: природный и сжиженный. И тот и другой представляют собой прозрачную взрывоопасную субстанцию без цвета и запаха. Поэтому для повышения безопасности и возможности моментального обнаружения утечки, в газ добавляют этилмеркаптан – вещество, терпкий запах которого чувствует человек, когда он открывает кран газа.По своему химическому составу природный газ состоит на 98% из метана и на 2% из примесей, которые представлены серой, азотом и углекислым газом.

В частных домах, на дачах и в местностях, не оснащённых магистральным газопроводом, используют сжиженный баллонный газ. Для этого используют два типа смеси: пропан-бутановую с соотношением 65/35 и бутан-пропановую, приготовленную в пропорции 85/15. Температура пламени баллонного газа немного ниже, чем у природного, и никогда не превышает 1000 градусов.

В связи с разницей температур, для каждого газа предназначено своё газовое оборудование.Однако многие производители газовых плит, работающих на природном газе, укомплектовывают их жиклёрами и редукторами, необходимыми для перевода плиты на баллонный газ. Если же печь подключить к баллону без этих важных приспособлений, то горелка начнёт выбрасывать огромное количество копоти и постоянно гаснуть.

В этом случае необходимо будет незамедлительно обратиться в газовую службу и ни в коем случае не переводить плиту на другой тип газа самостоятельно.

Какова обычная температура пламени газовой плиты

В качестве топлива для работы плит, установленных в городских квартирах, применяют газовую смесь, которая на 98% состоит из метана и некоторых примесей, в частности, серы, углекислого газа, азота.

Важно знать!

Для повышения безопасности эксплуатации газопроводных систем в газовую смесь добавляют вещество под названием эмиллеркаптан. Эта добавка отличается специфическим запахом, который моментально распространяется в окружающем воздухе в случае протечки метана из трубопроводной системы.

Воспламенение этой газовой смеси лежит в диапазоне от 640 до 700 град., а горение происходит при +800/+ 900 град. Наличие такого разогрева предполагает возможность приготовления пищи.

Температура пламени в зависимости от поставленного режима

Если посмотреть на язычок пламени в разрезе, то можно видеть, как он разделяется по цветам:

  • внутренняя часть – голубая;
  • средняя – оранжевый;
  • внешняя часть – жёлтая.

Каждая их этих частей обладает своей температурой – 800, 1000 и 1200 град. На вершине пламени, она может достигать 1400 градусов.

Поворот крана снижает или увеличивает подачу газа в горелке, соответственно язычок пламени уменьшается или вырастает. Ко всему, такая регулировка изменяет расстояние между пламенем и днищем кухонной утвари.

Если речь идёт о доме, расположенном за городом, то, как правило, в них используют сжиженный газ, закачанный в баллоны. В качестве топлива для плит, установленных в загородных дома, применяют два вида топлива:

  • пропан-бутановая смесь, в пропорции 65/35;
  • бутан-пропановая смесь в пропорции 85/15.

Использование этих смесей гарантирует то, что на пламени горелки, она не превысит +1000 град.

Внимание!

Потребитель должен знать, на какой вид газового топлива ориентирована бытовая техника – природный или сжиженный.

Если она изначально предназначалась для природного, но возникла необходимость её подключения к сжиженному газу, то необходимо убедиться, что в комплекте плиты имеются детали, которые необходимо установить для нормальной, а главное, безаварийной работы плиты. Первыми признаками неправильной работы агрегата будет наличие копоти, или горелка будет постоянно гаснуть.

Температура стеклянной варочной поверхности на газу

Не так давно в продаже появились газовые плиты и варочные поверхности, работа которых основана на технологии «газ под стеклом». Как понятно из названия, у этих приборов газовые конфорки расположены под жаропрочным стеклом. Но они имеют иную конструкцию, отличную от традиционных конфорок, — без привычного пламени. А именно: в специальных ячейках под стеклянной поверхностью располагаются керамические горелки каталитического типа. В этих герметичных камерах топливо сжигается без остатков, передавая тепло на керамику, свечение которой пользователь видит под стеклом. Такие керамические горелки способны разогреваться до 800°С.

На заметку! Тепло из конфорок под стеклом подается строго вертикально, не распространяясь за пределы контура. Это позволяет нагревать только дно кастрюли.

Определение температурного режима

Выяснить значение нагрева бытового устройства поможет знание определенных параметров. К примеру, включенный на максимум вентиль газовой духовки раскаляет ее до двухсот восьмидесяти градусов. Средний огонь разогревает печь до двухсот двадцати, а при минимальной подаче газа до ста шестидесяти. Помимо этого, можно ориентироваться по закипанию различных жидкостей:

  • питьевая вода закипает при ста градусах;
  • оливковое масло при двухстах пятидесяти;
  • подсолнечное масло при двухстах;
  • соевое и кукурузное масло при ста пятидесяти градусах цельсия.

С развитием бытовой техники такие неточные способы уходят в прошлое. Сверхчувствительные термометры и датчики, которыми оснащена современная печь, с точностью до градуса отображают температуру пламени. Это позволяет регулировать его и добиваться идеальных условий для приготовления изысканных блюд.

Использование газа в качестве топлива вполне оправдано. Экологически чистый, он не наносит вред окружающей среде при сгорании. Всегда помните о технике безопасности при использовании «голубого топлива» — халатное обращение с огнем может причинить вред здоровью. При выборе газовой плиты обязательно обращайте внимание на наличие функции «газ-контроль».

Как определить температуру пламени?

Прежде всего, данные параметры можно найти в инструкции к газовой плите. Если техника приобреталась достаточно давно, то документация могла не сохраниться, а знать основные параметры работы оборудования необходимо. Есть перечень средних показателей, которые встречаются в большинстве моделей. Например, работа газовой духовки оценивается по следующим параметрам:

  1. Максимальная температура 280 градусов.
  2. При среднем нагреве получается температура около 220 градусов.
  3. При минимальной подаче газа – 160 градусов.

Для того чтобы проверить точно, с какой температурой работает газовая плита, необходимы элементарные знания по физике. То есть информация, которая касается закипания различных жидкостей. К основным параметрам относятся:

  • простая чистая вода начнет закипать при 100 градусах;Кипящая вода
  • для закипания оливкового масла понадобится 250 градусов, подсолнечного масла – 200;
  • масло сои и кукурузы закипает уже при 150 градусах.

Такой способ определения температуры горения пламени в газовой плите подойдет только для старых моделей. Так как новая и современная техника оборудована сверхчувствительными термометрами и специальными датчиками, которые измеряют температуру максимально точно.

Важно: благодаря измерениям можно регулировать и корректировать работу бытового оборудования для кухни, устанавливая оптимальные значения, чтобы добиться идеального вкуса блюд.

Терморежимы для разных блюд

Если термометр на плите всё же имеется, то при готовке различных блюд на открытом огне газовой конфорки необходимо знать следующие нормы:

  • овощному рагу или стейку будет вполне достаточно температуры от 190 до 230 градусов;
  • картофель хорошо прожарится без крышки при температуре от 130 до 190 градусов;
  • тушить мясо с овощами рекомендуется при температуре максимум 130 градусов — при таком режиме мясо станет сочным и мягким;
  • температура выпекания пирожков в газовой духовке соответствует 200–220 градусам.

Таким образом, зная температуру горения газовой горелки можно легко рассчитать время готовки любого блюда и не допустить нарушения технологии его приготовления.

Режимы термической обработки блюд

На практике при приготовлении блюд применяются различные методы тепловой обработки, требующие разной температуры нагрева. Как правило, в технологических рецептурах уточняется не только время приготовления яства, но и рекомендуемый температурный режим:

  • для варки продуктов в воде или молоке достаточно после закипания поддерживать уровень нагрева в пределах 95-98°С;
  • для жарки котлет и мясных стейков требуется уровень нагрева 190-230°С;
  • чтобы пожарить картофель, достаточно разогрева 130-190°С;
  • процесс тушения овощей и мяса производится при температурном режиме 90-130°С.

Итак, выше были приведены стандартные значения температур горения баллонного и магистрального газа для конфорок и духового шкафа. Если в духовке отсутствует термометр с числовыми обозначениями, определить значения, соответствующие каждой шкале, можно по свойствам плавления различных продуктов.

Кол-во блоков: 11 | Общее кол-во символов: 14338
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

Как определить температуру в духовке без термометра

Чтобы узнать, как определить температуру в духовке без термометра, можно использовать подручные средства и проверенные методы. Пекарю будет достаточно трудно вкусно выпечь булку, если не придерживаться нужного режима нагрева, указанного в рецепте. Поэтому здесь вы найдете ответ на вопрос, как разогреть духовой шкаф до нужных показаний, даже если он не оборудован прибором измерения температуры.

Сколько разогревать духовку и как до определенной температуры?

В печах, приобретенных 20 лет назад, есть возможность разогрева до 300°С на полном обороте ручки. Если газ пустить на половину оборота, то, соответственно, и температура в духовке снизится вдвое ─ до 150°С. Опытные хозяйки используют различные положения ручки при нагреве духовки до нужных параметров.

Неопытным поварам можно ориентироваться на следующие общепринятые нормы:

  1. Во всех моделях газовых печей нагрев духовки до 180°С осуществляется на слабом огне за 25 минут.
  2. Если включить средний огонь, то это время сократиться до 15 минут.
  3. Самый быстрый способ прогреть шкаф до 180°С — это на протяжении 5-7 минут дать на максимальной отметке погореть сильному огню.

Эти рекомендации помогут разогреть духовку до 180 градусов, при которых выпекают большинство блюд.

Для бисквита важна температура не менее 230-250°С. Чтобы определить время разогрева духовки до этих показаний, нужно провести эксперимент:

  1. Зажгите небольшой огонь в духовке.
  2. На противень уложите кусок фольги с чайной ложкой сахара.
  3. Засеките время и увеличьте пламя горелки.
  4. Зафиксируйте момент, когда сахар начнет плавиться при температуре 200°С.

Этот опыт поможет узнать время нагрева духовки до 180-200°С.

Как определить температуру в духовом шкафу без термометра?

Есть другие проверенные методы определения по времени степени нагрева духового шкафа с использованием подручных средств. Вам понадобятся:

Если вы сомневаетесь, что накал достиг требуемой температуры, то добиться нужных параметров с их применением можно нижеописанными способами.

Определение температуры при помощи муки

Цвет муки покажет, какой температуры достигла духовка при ее разогреве. Сделайте следующее:

  1. Противень застелите пергаментом.
  2. По всей площади бумаги маленькими грудками раструсите 1 столовую ложку муки.
  3. Поместите противень в средний паз разогретой духовки и засеките время.
  4. Следите за периодом, в течение которого происходит изменение цвета муки.

Окрас муки должен измениться от белого до темно-коричневого. В зависимости от того, сколько времени разогревается духовка, сделайте вывод о степени ее накала. При этом используйте такие параметры:

  • если в течение 1 минуты мука осталась белой, значит, температура духовки ниже 180°С;
  • пожелтение через 30 секунд показывает, что уже есть 200°С;
  • потемнение до коричневого цвета за 15 секунд характерно для 250°С;
  • моментальное обугливание — 270°С и выше.

Этим простым методом поделились опытные пекари, которым уже несложно определить температуру в духовке без термометра.

Определение температуры при помощи белого листа бумаги

Старые домоводческие книги рекомендуют в нагретом месте, где будет располагаться выпекаемое блюдо на противне, уложить тетрадный лист и следить за временем его обугливания. Данные о температуре можно получить из следующих параметров сгорания бумаги:

  • на протяжении 5 секунд она становится пеплом при нагреве духовки до 270-300°С;
  • если лист обуглился за 15 секунд, значит шкаф прогрелся до 250-270°С;
  • полное тление за 30 секунд покажет, что жар достиг 230-250°С;
  • лист почернел за 60 секунд, значит уже есть 200 градусов в духовке;
  • время потемнения заняло 5 минут — шкафа накалился до 180°С;
  • если минимальная температура ниже 150°С, то бумага только пожелтеет.

Этот простой способ работает безотказно, поэтому многие хозяйки используют его в своей поварской практике.

Как узнать температуру в духовке по меткам?

Большое количество современных шкафов имеют специфическую шкалу настройки температуры. В инструкциях к ним производители указывают соответствие степени нагрева каждому делению регулятора. Но у разных моделей эти параметры отличаются. Рекомендуем выписать данные на листик и использовать его по мере необходимости.

Сложнее тем, у кого инструкция утеряна. Тогда для расчета параметров нужны будут такие характеристики духового шкафа:

  • максимальная температура;
  • сколько делений нанесено на ручку терморегулятора.

Для такой техники существуют некоторые стандартные параметры. Так, максимальная температура в духовке газовой плиты составляет 250°С, а для электрических — 280-290°С. Если поделить это значения на количество делений, то можно установить температурную шкалу для регулятора. Учтите, что эти данные будут приблизительными, но их можно проверить с помощью вышеприведенных способов и таким образом настроить регулятор.

Какие бывают термометры для газовой духовки?

Легко контролировать процесс приготовления блюда с помощью термометра, который можно приобрести в специализированном магазине. Ассортимент их достаточно велик, и все они отличаются своей функциональностью и ценой. Чтобы выбрать термометр для духовки газовой плиты, нужно ориентироваться на их технические характеристики. Опишем их более подробно.

  1. Аналоговые градусники — это механические приборы, которые производители духовок часто встраивают в духовые шкафы. Они достаточно просты при эксплуатации и имеют приемлемую цену. Производятся с диапазоном измерения в виде циферблата или линейной шкалы. Погрешность у них невелика — до ±1°С. В зависимости от выбранной модели их можно подвешивать, устанавливать на уровни в духовке, или вмонтировать в печь.
  2. Цифровые приборы — это электронные устройства для мгновенного измерения температуры. Они оснащены следующими функциями:
  • задают время приготовления блюда;
  • звуковым сигналом оповещают об окончании запекания;
  • регулируют режимы приготовления рыбных и мясных блюд, десертов;
  • имеют различную цветовую индикацию температуры.

Недостаток: эти приборы ломаются при температуре выше 280°С.

  1. Термощуп — это особенный вид прибора для измерения степени нагрева мяса или рыбы изнутри во время их запекания. Оснащен звуковым сигналом, который оповещает о достижении нужной температуры. В комплекте идут стальная игла с датчиком, термостойкий провод и наружный измерительный блок с табло. Щупом прокалывают мясо или другое блюдо в нескольких местах и проверяют температуру. При этом целостность изделия практически не нарушается, как, например, в случае использования ножа для проверки готовности мяса.
  2. Бесконтактный щуп — это оборудование, работающее по принципу пирометра. Он определяет степень нагрева блюда без прикосновения к нему с помощью луча. Не пользуется широкой популярностью, т. к. не может проверить температуру внутри блюда.
  3. Радиощуп по техническим характеристикам похож на термощуп, но с более расширенными функциональными возможностями. Его комплект дополнен док-станцией и пультом с дисплеем на радиоуправлении, который можно носить с собой в радиусе до 1 км от духовки. Это позволяет осуществлять контроль за приготовлением блюд, находясь в других комнатах или даже вне дома. Прибор стоит дорого, но его функциональные возможности дают ему существенное преимущество перед другими аналогичными приборами.

Если вы хотите использовать термометр для газовой духовки, то учтите следующие рекомендации:

  • дешевые модели изготавливают из низкосортных материалов, поэтому они быстро выходят из строя;
  • не устанавливайте термометр на стенки духовки, т. к. показания будут неверными;
  • цифровой градусник лучше механического и сможет просигнализировать о достижении нужной температуры;
  • если духовка используется редко, то выберите механический термометр, у которого не будут разряжаться батарейки, когда он не нужен;
  • отдайте предпочтение термометру со шкалой до 300 градусов, что позволит контролировать даже высокий накал внутри печи;
  • на маленьких приборах плохо видны деления шкалы и цифры, поэтому выбирайте градуировку с крупным шрифтом;
  • самые точные показания температуры на градуснике будут получены в том месте, где будет установлен противень.

Чтобы качественно выпекать изделия, важно разогреть духовку до указанных в рецепте параметров и поддерживать нужную температуры нагрева до окончания приготовления. С помощью вышеприведенных методов это можно будет сделать легко даже без термометра. Если вы решили его приобрести, то, следуя советам, вам не трудно будет выбрать себе качественный градусник и в дальнейшем использовать его для приготовления самых полезных и вкусных блюд.

Читайте также:

Сырники – вкусное творожное блюдо, которое можно приготовить на завтрак или полдник. Чтобы придать угощению…

Секрет сытного ужина заключается в правильном подборе ингредиентов. Мясо отлично сочетается с яркими специями, густыми…

Если вы захотели прибраться, то этот пылесос сэкономит не только время, но и ваши силы.…

Как правильно готовить в газовой духовке Гефест?

28.03.2019

Сегодня мы научим вас как правильно готовить в газовой духовке Гефест основываясь на предоставленной инструкции от завода изготовителя.

Предисловие. Эту статью меня побудило написать количество отзывов на разных сайтах такого содержания: "Духовка у Гефеста плохая, сушит. Низ пирога пригорает, верх не пропекается. Ставлю воду в сковородке. Ставлю соль в тарелке. Кладу кирпичи на дно духовки." И так далее и тому подобное… А всего-то нужно открыть руководство по эксплуатации изделия, потратить 10 минут своего времени, и прочитать всё то, о чём речь пойдёт дальше.

Немного истории. Брестский завод газовой аппаратуры основан в далёком 1950 году. Предприятие сконцентрировано на производстве только кухонной техники. Первые модели газовых плит были разработаны при участии французских конструкторов. Модели газовых плит Брест ПГ 1457, выпущенные в 1979 г. и по сей день служат на кухнях многих домохозяек, которые не спешат с ними расставаться, по причине надёжности и качества изготовления. СП ОАО «Брестгазоаппарат» постоянно совершенствует свой многолетний опыт и обновляет производственное оборудование. Как результат ежегодно на свет появляются модели с улучшенными характеристиками и современным дизайном. Продукция постоянно участвует в различных выставках и конкурсах. На заводе создан специальный отдел «Лаборатория по выпечке» в которой тестируют разработанные изделия. А качество выпечки в духоквых шкафах GEFEST подтверждено «РосТест».

Так как же правильно выпекать в газовых духовых шкафах Гефест?


Для начала нужно понять какая у вас духовка. Бывают два вида газовых духовок:

 
1) Без терморегулятора. На панорамном стекле есть шкала градусов, а на дверце установлен индикатор температуры (красная стрелка). К таким плитам относится не дорогой сегмент, в которых установлен кран управления с устройством газ-контроля, без автоматического регулирования пламени:

Из современных моделей, выпускаемых на сегодняшний день это:

• узкие газовые плиты Гефест с шириной стола 50 см.: 3100-08, 3200-08, 3200-06, 3200-05, во всех цветовых исполнениях.

• широкие газовые плиты Гефест с шириной стола 60 см.: 1200 С5, 1200 С6, 1200 С7, 6100-01 во всех цветовых исполнениях.


2) С терморегулятором. На панорамном стекле нет шкалы градусов, и отсутствует индикатор температуры. На воротнике ручки крана управления духовкой или на передней панели нанесены цифры температурной шкалы. Эти плиты отличаются по цене в большую сторону за счёт установленного «умного крана», который сам поддерживает заданную температуру в диапазоне ±15˚С градусов.

Из современных моделей, выпускаемых на сегодняшний день это:

• узкие газовые плиты Гефест с шириной стола 50см.: 5100-02, 5100-03, 5100-04, 5300, 5500, во всех цветовых исполнениях.

• широкие газовые плиты Гефест с шириной стола 60 см.: 6100-02, 6100-03, 6100-04, 6300, 6500, 6700.



Инструкция по выпеканию в духовках газовых плит GEFEST.


1) Уберите из духовки все посторонние предметы (она должна быть пустой).

2) Решётку установите в центре духовки объёмом:


• 63 литра (серия 1200, 1300, 1500)-4 полка считая снизу;

• 52 литра (серия 5100, 5300, 5500, 6100, 6300, 6500, 6700)-3 полка считая снизу;

• 42 литра (серия 3100, 3200, 3300, 3500)-3 полка считая снизу.

3) Всегда прогревайте духовку 20 минут на максимальной температуре «max».

4) Выпекайте только на алюминиевом противне, или в специально предназначенной для этого посуде, установленной на решётку .


5) Быстро установите алюминиевый противень с уложенным на него блюдом в духовой шкаф на решётку.

6) Противень должен быть установлен посередине решётки и до упора в заднюю стенку духовки (справа и слева от противня должны быть зазоры, желательно одинаковые).

7) Закройте дверцу духовки.

8) Переведите ручку крана духовки с «max» на деление соответствующее температуре приготовления*.

9) Во время выпечки не открывайте дверцу духовки. Наблюдайте через смотровое стекло. В конце процесса выпечки можно приоткрыть дверцу и оценить готовность изделия.

- В связи с тем, что на плитах GEFEST с краном управления, температура в духовке зависит от параметров газопроводящей сети (давления, калорийности газа и т. д.), то в одном и том же положении ручки крана, в разных регионах, в духовке устанавливаются разные температуры.

* Для того чтобы определить температуры приготовления в духовке Гефест применительно к Вашим условиям эксплуатации, можно использовать термоуказатель на панорамном стекле духового шкафа. Определить соответствие температур можно следующим образом:

- духовка должна быть пустая;

- установить ручку крана в положение 1, выждать не менее 40 минут и зафиксировать показания термоуказателя, который покажет температуру в центре духовки для данного положения ручки управления краном;

- повторить предыдущее, установив ручку крана на другие деления.

Пирог из дрожжевого теста выпекают при 180-200˚С,

Песочное печенье 230-240˚С

Слоёное тесто 210-230˚С

Пиццу и рыбу 220˚С

Мясо 240˚С

ВНИМАНИЕ!!! Необходимо знать, что после того как в духовку GEFEST поместить продукты для приготовления, термоуказатель уже не показывает реальную температуру в духовке. Поэтому его показания не надо учитывать и ни в коем случае не менять установленное положение ручки крана. Не мешайте плите готовить!


СП ОАО «Брестгазоаппарат» выпускает плиты Гефест с терморегулятором духовки (ТУП-ом), в которых необходимая температура поддерживается автоматически при любых условиях! В этих плитах гарантируется, что например, температура на третьем делении ручки ТУП-а соответствует (160±15)°С, на четвёртом - (180±15)°С и в этом случае не требуется находить температуру приготовления.

Инструкция по выпеканию в плите GEFEST с терморегулятором идентична, что и для предыдущих плит, с той только разницей, что вам не нужно проводить корректировку крана. На 8 пункте, вы просто ставите ручку управления терморегулятора на необходимую температуру и не открывая дверцу духовки ожидаете конца процесса приготовления.


А теперь ответы тем хозяйкам, которые пишут о том, что у них не получается готовить в газовом духовом шкафу GEFEST.

А) Всё горит, сушит. Ставлю кирпичи в духовку. Наливаю воду в сковородку и ставлю  в низ духовки. Сыплю соль.... И так далее...))) (Даже звучит смешно, не правда?)

Ответ: Не нужно постоянно открывать дверь духовки, этим действием вы выпускаете не только жар, но и влагу. Если у вас газовая плита без терморегулятора, то после установки противня не меняйте положения ручки крана, не зависимо от того в какую сторону будет отклоняться стрелка индикатора температуры.

Б) Низ подгорает, верх не пропекается.

Ответ: Скорее всего, вы готовите выпечку в эмалированной жаровне, чёрного цвета, которая устанавливается в распор стенок духовки. Она не предусмотрена для этого. Её используют для сбора жира и приготовления мясных блюд, подливов и так далее. Готовьте выпечку только на алюминиевом противне или в специальной посуде, предусмотренной для этого. Устанавливайте её ровно посередине решётки, в идеале на специальные прутья, возвышающиеся по краям решётки. Конструкция противня имеет полозья и рассчитана на это. При такой установке противень как бы находится в подвешенном состоянии и его дно не касается решётки. Воздух свободно циркулирует, обволакивая выпечку со всех сторон.

Все ответы актуальны при условии технически исправных изделий. Если же у вас есть подозрения на неисправность терморегулятора, обратитесь в сервисный центр для проведения диагностики.

Заключение. Если вы часто пользуетесь духовкой и готовите выпечку, то мы рекомендуем к покупке плиты с терморегулятором, которые автоматически поддерживают заданную температуру в духовом шкафу. Это облегчит и упростит процесс приготовления. Если же вы пользуетесь духовкой не часто, то газовые плиты с газовой духовкой без терморегулятора это ваш вариант, так как следуя приведённой инструкции у вас всегда будет идеальная выпечка. 

Как узнать температуру в духовке по меткам. Как определить температуру в духовке газовой плиты без термометра и по цифрам За сколько времени духовка нагревается до 180

Владельцы старых газовых плит зачастую не стремятся менять проверенную технику на новую, пусть даже более технологичную и экономичную, – преимуществом старых изделий является привычное удобство обращения. Однако возникает вопрос, как в старых духовках определить температуру, ведь в современных рецептах обычно указывается желаемый диапазон нагрева в градусах Цельсия, а газовые плиты старого производства имеют градацию в делениях или вообще не снабжены приборами для измерения нагрева.

Как определить температуру в духовке без термометра: выпекаем правильно.

Сравнение шкал измерения

Традиционно в газовых плитах производства СССР, а также стран ближнего зарубежья (Чехословакия, Польша) использовалась градуировка внутреннего термометра с делением на восемь сегментов. Соответственно элементы шкалы обозначались от 1 до 8, и возникает вопрос, как определить температуру в духовке по цифрам. Поскольку максимальная температура в бытовых духовых шкафах не поднимается выше 360 градусов Цельсия (в среднем), то можно попытаться рассчитать соответствие температуры градуировке самостоятельно.

  • Следует только отметить, что даже при минимальном нагреве (уровень 1) обычно жар достигает 150 градусов.
  • Соответственно нормальная температура для выпечки – 200−220 градусов – соответствует отметкам 4−5, а приемлемая для приготовления бисквитов – отметке 3.
  • Минимально возможный нагрев, подходящий для подсушивания безе или приготовления сушеных фруктов, ягод составляет порядка 70−90 градусов Цельсия и достигается в обычных плитах только с помощью контроля щели между дверцей и основной частью духовки.

Более точно информацию можно получить из паспорта изделия, если он сохранился. Однако длительное использование может внести свои коррективы в реальный уровень нагрева. Так что желательно проверять его экспериментально.

Как определить температуру без термометра?

В старых книгах по домоводству предлагается вариант приблизительного определения нагрева в газовой, электрической или дровяной (угольной) плите без термометра. Для этого на то место, где обычно располагается противень (сковорода, форма, сотейник) с выпекаемым продуктом, кладется листок обычной писчей бумаги. Делается это в момент, когда духовка уже прогрелась, то есть прошло более 10 минут с момента включения. Далее следят за временем обугливания листка, отмечая температуру в градусах Цельсия.

Запекание в духовке
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Устлать противень фольгой.
3. Выложить штрудель на фольгу.
4. Поставить противень со штруделем на средний уровень духовки и запекать 45 минут.
5. По мере запекания, смазать штрудель маслом.
6. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой .
Подавать штрудель, нарезав на порционные кусочки.

Яблочный штрудель из слоёного теста

Продукты
Слоёное тесто - 500 грамм
Панировочные сухари - 2 столовые ложки
Сливочное масло - 30 грамм
Сахарная пудра - 1 столовая ложка
Яблоки - 600 грамм
Мёд (можно заменить сахаром) - 2 столовые ложки Коньяк - 50 грамм
Корица молотая - 1 чайная ложка

Как запечь штрудель из слоёного теста
1. Слоёное тесто разморозить при комнатной температуре в течение 1 часа.
2. Яблоки помыть, насухо вытереть, разрезать на 4 дольки и удалить сердцевину.
3. Яблоки тонко нарезать.
4. На сковородку выложить сливочное масло, поставить сковородку на медленный огонь.
5. Когда масло растопится, выложить к нему яблоки, мёд (либо сахар), влить коньяк и тушить на среднем огне 7 минут.
6. Посыпать жареные яблоки корицей.
7. Рабочую поверхность посыпать мукой, раскатать на ней тесто, сформировать из теста прямоугольник.
8. Посыпать тесто молотыми сухарями по всей поверхности, исключая края.
9. Выложить на тесто яблочную начинку.
10. Свернуть в рулет, края теста защипать (чтобы штрудель не расформировался при запекании).
11. Смазать штрудель сверху 5 граммами растопленного сливочного масла.

Запекание в духовке
1. Устлать противень пекарской бумагой.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Поставить противень с штруделем на средний уровень духовки.
4. Запекать штрудель 45 минут.
5. Готовый штрудель смазать ещё раз сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Запекание в мультиварке
1. Ёмкость мультиварки смазать маслом.
2. Выложить рулет штруделя в ёмкость мультиварки по кругу.
3. Запекать 1 час на режиме "Выпечка".
4. Перевернуть пирог и запекать ещё 40 минут.
5. Готовый штрудель смазать маслом и присыпать сахарной пудрой.

Большинство современных духовых шкафов, как автономных, так и входящих в состав плиты, выпускаются со специфической шкалой температуры. Чтобы корректно установить соответствующее нужной температуре деление, предварительно следует ознакомиться с руководством по использованию оборудования. Подобная документация входит в любой комплект поставки, и из нее можно узнать: 180 градусов в духовке - это какая цифра? Ведь самостоятельно определить это невозможно. Тем более, если учесть, что шкалы делений могут быть самыми разными, начиная от четырех делений и заканчивая девятью. Также отличаться может максимальная температура, которую способен выдавать духовой шкаф.

180 градусов в духовке - это какая цифра на шкале делений?

Точную информацию, касающуюся оборудования, установленного на вашей кухне, можно получить, ознакомившись с эксплуатационной документаций. В ней указано соответствие делений температуре в градусах (по Цельсию). Эту информацию можно выписать на листок бумаги и использовать как напоминалку, чтобы каждый раз не обращаться к инструкции. Но как узнать, какая цифра соответствует 180 градусам в духовке, если документация утеряна? В этом случае рекомендуем внимательно ознакомиться с информацией в данной статье - она непременно будет полезной.

Как определить соответствие шкалы на духовке градусам?

На что следует обращать внимание в первую очередь:

  • Общее количество делений (как уже упоминалось ранее, оно может отличаться в разных моделях духовых шкафов).
  • Показатель максимальной температуры, до которой разогревается духовка.

Количество делений можно просто подсчитать, обратив внимание на переключатель температуры, рядом с которым должна располагаться шкала. Что касается показателя максимальной температуры, то определить его можно по виду духовки: для электрических моделей она может достигать 280-290 градусов, для газовых - 250 градусов (приведены средние показатели). Уточнив эти параметры, можно выяснить, какое деление может быть принято за 180 градусов в газовой духовке. Какая цифра соответствует этому же показателю температуры в электрических моделях - также будет рассмотрено. Ниже будет приведена информация по соотношению температуры в градусах и делений на переключателе духовки. Обращаем внимание, что эти данные являются приблизительными.

Соотношения шкалы с градусами в духовых шкафах, имеющих максимальную температуру 280-290 градусов

Ниже можно посмотреть, какое деление принимается за 180 градусов в духовке, это какая цифра. Приготовление большинства блюд осуществляется именно при этом показателе. Поэтому важно запомнить, как установить его на шкале делений.

При наличии девяти делений нужный нам показатель устанавливается путем включения 4 деления. Если шкала состоит из восьми цифр, то устанавливаем 3.

Нередко можно встретить электрические духовки, в которых присутствует всего семь делений, при этом разогрев осуществляется максимум до 250 градусов. Здесь нужно быть внимательным, так как могут подойти несколько вариантов режимов:

  • «двойка» приравнивается к показателям от 150 до 180 градусов;
  • «тройка» приравнивается к значениям от 170 до 200 градусов;
  • «четверка» имеет минимальный показатель 182 градуса и максимальный - 215 градусов.

Соотношения шкалы с градусами в духовых шкафах, имеющих максимальную температуру 250-260 градусов

Для оборудования, которое разогревается до 250 градусов, могут быть следующие показатели:

  • при наличии 7 делений цифра 4 приравнивается к 180-190 градусам;
  • если есть пять делений в духовке с показателями разогрева до 266 градусов, значение 1 приравнивается к показателю 170, а 2 - к 230 (таким образом, выставив на шкале 1,5, можно добиться желаемого результата).

Как узнать, 180 градусов в духовке - это какая цифра, если ваша духовка отличается от вышеперечисленных вариантов, имея или иную максимальную температуру или другую шкалу делений? При отсутствии инструкции справиться с такой задачей будет проблематично. Одним из способов выхода из сложившейся ситуации может стать посещение официального портала производителя оборудования с целью поиска документации, в которой можно точно узнать: 180 градусов в духовке - это какая цифра.

Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? 🙂 Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение. Настоящий кулич делается из особого куличного теста и получается намного вкуснее сдобных куличей и куличей типа кексов. Он имеет мелкую-мелкую слоистую структуру, но при этом удивительно нежен и просто тает во рту, а уж аромат!!!…:))) Куличное...

Рецепт моего любимого ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА.

Off Рецепт моего любимого ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? 🙂 Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение. Настоящий кулич делается из особого куличного теста и получается намного вкуснее сдобных куличей и куличей типа кексов. Он имеет мелкую-мелкую слоистую структуру, но при этом удивительно нежен и...

Обсуждение

Традиционно считается, что куличи едят всю пасхальную неделю до Радоницы (9-й день после Пасхи), и куличи, приготовленные по этому рецепту, все это время отлично хранятся, не теряя свежести и аромата, правда, проверить это возможности у меня не было… Только отложенные кусочки, приготовленные, чтобы снести угощение на работу, оставались до 3-4 дня от момента выпечки, а так все обычно уминалось в течение воскресения, редко когда что-то оставалось на следующий день…:)
На приготовление куличей у меня обычно уходит 8-10 часов… Не исключено, что на следующий день с непривычки будут побаливать руки… Но результат хорош, поэтому, я думаю, уж раз-то в год, к Светлому Христову Воскресению , можно приготовить настоящий Пасхальный кулич . К тому же такой исполненный с любовью кулич, как принято говорить, имеет очень хорошую энергетику…:)))))

есть спец. бумага для выпечки- очень удобно!

Поэтому современная гастрономическая мысль обходит его стороной, исключая разве что гипертрофированную печень. Все, что вы можете приготовить из гуся, придумано в незапамятные времена, когда плиты топили углем, а за обеденным столом усаживалось двенадцать человек. Но, когда в дом приходит праздник, самое время освежить память. Чаще всего гуся фаршируют. И это правильно. В самом по себе трехкилограммовом гусаке мяса наберется максимум на четверых. Причем эти четверо не так уж и наедятся. А вот чтобы вышло порций восемь, на гусином жире готовится гарнир и этим гарниром фаршируется птица. Честно говоря, жир у гуся - вообще самый интересный фрагмент. Добыть его можно дв...
...Гуся надо зашить толстыми хлопчатобумажными нитками, а потом обмазать толстенным слоем глины. Затем разгрести угли, слегка прикопать в них обмазанную птицу, сверху тоже присыпать углями и снова развести на этом самом месте костерок. Так, за веселой беседой гусь и приготовится. Причем произойдет это скорее, чем в газовой или электрической духовке, - температура пламени костра выше. Через 1,5-2 часа, в зависимости от размера гуся. Попробуйте! Гусь с яблоками по-нормандски Гусь с кашей Жареный гусь с банановым хлебом и чатни Фаршированная гусиная грудка Если же запекаете все-таки в духовке, гуся можно натереть маринадом. Замочить гуся в маринаде, пожалуй, не получится - это какая же посудина нужна? Сме...

Именно такой сотейник идеально подойдет для приготовления мясного рагу и тушеных овощей , поскольку такая конструкция не позволит пище подгорать, а крышка будет препятствовать испарению жидкости и способствовать поддержанию высокой температуры , значит, вам не придется подливать масла, и процесс приготовления займет меньше времени. Казан Казан - это чугунная посуда с толстыми стенками и полукруглым дном. Распространено мнение, что в казане готовят только на природе, но на самом деле это не так, в казане можно готовить и дома, особенно если у вас газовая плита . Для этого нужно установить казан на треногу и поставить над открытым огнем. Традиционно казан используе...
...Для этого нужно установить казан на треногу и поставить над открытым огнем. Традиционно казан используется для приготовления плова, но в нем можно готовить и любые другие овощные и мясные блюда . Казан удобен тем, что благодаря своей конструкции прогревается равномерно, что не позволяет пище пригорать и приводит к использованию меньшего количества масла. Выбирая казан, обратите внимание на материал, из которого он изготовлен, настоящий казан должен быть чугунным, хотя хорошими считаются и алюминиевые казны с толстыми стенками. Жаровня Еще одна разновидность посуды для тушения - жаровня. Она представляет собой сковороду с д...

Встройка века. Электрические варочные панели ""стекло+керамика""

Если в вашей квартире есть магистральный газ и мощная электропроводка, то ограничений по выбору типа варочной поверхности нет. По статистике, те и другие виды варочных панелей пользуются примерно одинаковым спросом. Нередки случаи, когда на современной кухне электрическая духовка благополучно соседствует с газовой варочной панелью. В продаже есть комбинированные варочные поверхности, в которых есть и газовые горелки, и электрические конфорки с соотношением 3:1 или 2:2. Электрические и газовые панели, в свою очередь, делятся на зависимые и независимые. Работа зависимых рабочих панелей невозможна без духовки, ведь "пульт управления" ее конфорками находится на корпусе духо...
...Многие ведущие производители стеклокерамических варочных панелей оснащают свои модели таймерами. По окончании отсчета времени таймер отключает соответствующую конфорку, что сопровождается звуковым сигналом. Используя функцию "запись в память" (модели от Bosch и Siemens), вы сможете внести в память варочной панели некий алгоритм часто используемых действий и в любое время запускать эти программы в автоматическом режиме. Каждая установленная программа может состоять из пяти различных последовательностей изменения параметров времени и мощности. Если...

Обсуждение

Я долго пользовалась газовой духовкой - и моя чудила так же... Не знаю, может кто уже советовал - все сообщения не прочитала. Все делается просто. Ставите противень на среднюю секцию, а под противень посуду с водой! Тогда низ не пригарает, и верх испекается. Важно только одно, чтоб посуда с водой была примерно таких же размеров, как то в чем вы готовите...противень или форма. И воду по мере испарения добавлять.

Первое что прихордит в голову - это повыше поставить. Тут еще дело в противне может быть. Может, он слишком тонкий, поэтому низ быстро пригорает. И еще, на противне по бокам делаются дырочки, чтобы теплый воздух проходил наверх и нагревал верх и стенки - от них и верх пропекается. Может, этих дырочек у вас нет или они маловаты. Как вариант - ставить меньший противень на решетку.

29.06.2000 12:25:09,

Собираюсь пирожки сделать по рецепту ниже, так вот не знаю на сколько нужно выставлять духовку, нужно ли менять температурный режим? Подскажите, пожалуйста. рецепт нашла поиском. "600 граммов муки просеять, поделить пополам. К половине добавить пакетик дрожжей сухих (Саф-момент) (на свежих лучше, конечно, но для первого раза не надо сложностей), молока стакан, и поставить в теплое место (я духовку обычно разжигаю и на плиту ставлю - там тепло получается. Или еще если что-то на плите вариться...

Обсуждение

Кажется, это мой рецепт - сразу не заметила)))
Духовку действительно на 220. Ничего не высыхает, поскольку для любого дрожжевого теста в ту же духовку уровнем ниже я ставлю миску с водой. Исключение - выпечка в микро с конвекцией. но и здесь та же температура, хотя и без воды.

По времени - не скажу, минут 15-20, но ориентир - цвет. Эти пирожки должны быть равномерно-золотистыми, то есть не белый них румяный верх, а полностью.
Когда пирожки в духовке "закрепятся" (не знаю, как объяснить, вопрос практики). По крайней мере, они должны подняться и стать равномерными - без бугорков и ямок, и вот когда на них станет появляться первый румяный "загар" - поверхность стоит смазать взболтанным яйцом. То есть вынуть противень и В ТЕПЛОМ МЕСТЕ (раньше на плиту сверху клала, потом появилась плита с "выезжающей" конструкцией для противня - просто с открытой духовкой) при помощи кисточки (за неимением горничной (тьфу, кисточки) можно взять кусочек марли, скомкав его "тампоном"

Пирожки на 220 градусов????? Это пирожки планируются или угольки? Первый раз слышу про такой температурный режим для дрожжевого теста. Я разогреваю духовку для любой выпечки кроме эклеров до 180 гр.

WikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Для того чтобы что-то испечь или запечь, духовка должна быть нагрета до нужной температуры. Хотя включение духовки занимает всего несколько секунд, ей может потребоваться несколько минут для того, чтобы разогреться до нужной температуры. Включение и доведение духовки до нужной температуры называется "разогревом". В связи с тем, что духовка обычно разогревается долго, в большинстве рецептов рекомендуют ее включить до того, как вы начнете процесс приготовления блюда. В этой статье вы узнаете, как разогреть электрическую и газовую духовки.

Шаги

Разогрев электрической духовки

    Начните разогревать духовку до того, как вы приступите к приготовлению блюда по рецепту. Электрические духовки разогреваются от 10 до 15 минут. Обычно этого времени бывает достаточно, чтобы подготовить продукты для запекания. Если вам требуется больше времени на подготовку продуктов, зажгите духовку на половине пути процесса приготовления.

    Откройте духовку и убедитесь, что внутри нее ничего нет. Если вы храните противни внутри духовки, достаньте их и отставьте в сторону.

    Установите решетки так, как вам нужно. В основном, решетка стоит посередине духовки, но для некоторых блюд требуется расположение либо выше, либо ниже. Посмотрите рецепт, вытащите решетку и переставьте на тот уровень, который вам нужен. Внутри духовки есть углубления, на которых держатся решетки.

    Включите духовку и установите необходимую температуру. Чтобы определить правильную температуру, посмотрите рецепт вашего блюда. Обычно температура духовки указывается в самом начале рецепта, в первом шаге. Просто поверните регулировочную ручку, нажав на нее до тех пор, пока отметка не остановится у необходимого температурного значения.

  • Если вы запекаете продукты, вы должны поворачивать ручку до тех пор, пока она не остановится у отметки "запекание."
  • Дождитесь, пока духовка не нагреется до необходимой температуры. Большинство современных духовок имеют настройку показа текущей температуры или звуковой сигнал. В некоторых духовках есть небольшая лампочка, которая включается, когда духовка нагрета. Такая лампочка обычно располагается около регулировочной ручки.

    Поставьте блюдо в духовку и дайте ему запечься согласно рецепту. Держите дверцу духовки закрытой, если обратное не указано в рецепте. Не открывайте духовку и не смотрите на приготавливаемую еду, так как жар из духовки будет улетучиваться, а время готовки увеличится.

    • Если вы готовите блюда на нескольких решетках, не ставьте их параллельно. Так горячий воздух будет циркулировать вокруг блюда, и жар будет распределяться равномерно.
  • Когда температура в духовке достигнет необходимого уровня, поставьте продукты в духовку. Газовая духовка нагревается значительно быстрее, чем электрическая, поэтому необходимая температура будет достигнута через 5-10 минут.

    Примите необходимые меры, если почувствуете запах газа. Если вы почувствовали запах газа во время приготовления пищи, немедленно позвоните в службу газа 04 или 104 (по России Немедленно выключите духовку, НЕ используйте никакие электроприборы. Если вы включите электроприборы, может произойти взрыв. Откройте окно, покиньте дом, воспользуйтесь телефоном соседей или мобильным телефоном, чтобы вызвать экстренные службы. Не пользуйтесь мобильным телефоном в доме.

    В распоряжениях современных хозяек имеется масса бытовых приборов, значительно облегчающих ведение быта. Одним из удобных приспособлений по праву считается духовой шкаф. Хозяйки с удовольствием запекают различные продукты, радуя своих близких вкусной и полезной пищей. Отлично, если дома имеется инновационная духовка с массой всевозможных функций и датчиков. Но, если таковой нет, как разогреть духовой шкаф до нужной температуры?

    Определяем на «глаз»

    Довольно сложно без термометра определить до какой температуры разогрелась духовка. К примеру, если нужно запечь курицу при температуре 180 0 , как понять, что шкаф уже нагрелся до нужных значений? Можно зажечь средний огонь подождать минут 5-7, а после сделав огонь поменьше закладывать в духовой шкаф продукты. Нельзя гарантировать, что в этом случае будет получена нужная температура, но по отзывам хозяек, в таких условиях уже можно запечь курицу.

    Но курица или рыба не требуют точности, как к примеру капризный бисквит. Как поступить в данном случае? Для приготовления более требовательных к температурному режиму блюд, рекомендуется приобрести отдельный градусник, предназначающийся для использования в духовых шкафах.

    Народные приемы

    Еще каких-то 10-15 лет назад хозяйки за неимением термометра на духовом шкафу пользовались старыми, проверенными способами определения температурного режима. Чтобы понять до каких градусов разогрелась духовка нужно взять щепотку муки и разместить ее на противне. Предварительно духовку нужно разогреть и противень следует застелить белой бумагой. Насыпая муку на бумагу нужно наблюдать за какой срок, она поменяет цвет.

    • Если мука в течение нескольких секунд обуглилась, значит шкаф нагрелся до 280 0 С.
    • Быстрое изменение цвета с белого до темного означает, нагрев до 220 0 С.
    • При медленном изменении оттенка до желтоватого духовка нагрета до 180 0 С.

    Существует еще один способ узнать без термометра до какой температуры нагрета духовка. Чтобы узнать сколько разогревать духовку до среднего показателя 180-200 0 С, необходимо разжечь огонь в шкафу, и на теплый противень уложить кусочек фольги. Затем сверху насыпаем небольшое количество сахара горкой. Медленно увеличиваем уровень огня в шкафу. Как только сахар на фольге начнет плавиться, значит температура достигла 200 0 С. Этого показателя вполне достаточно для приготовления большинства запеченных блюд и выпечки.

    Определяем время

    Если под рукой не оказалось ни фольги, ни сахара, ни муки, а нужно разогреть духовку до 180 градусов, можно воспользоваться временным показателем. Опытные хозяйки рекомендуют засечь время от момента поджигания огня. Чтобы температурный режим достиг заданных параметров требуется не менее 10 минут. При условии, что огонь будет средний. Соответственно при увеличении огня уменьшается время на прогрев шкафа.

    • При включении слабого огня духовой шкаф нагревается до температуры 180 0 С на протяжении 20-25 минут.
    • При среднем огне – 15 минут.
    • При сильном – 5-7 минут.

    С учетом возможностей оборудования

    Если в хозяйстве используется старая духовка, мастера рекомендуют рассчитывать время нагрева, учитывая возможности прибора. Так, все духовые шкафы, выпущенные 20 и более лет назад рассчитаны на максимальную мощность разогрева 300 0 С. Это значит, что для нагрева на максимуме вентиль подачи газа к данной конфорке должен быть открыт на полную. Если же вентиль открыть на половину, духовой шкаф нагреется до 150 0 С. Далее путем математических вычислений получаем, что вентиль открыт на четвертую часть от полного круга запускает, нагрев до 75 0 С. Значит, чтобы нагреть духовку до 180-200 0 С нужно повернуть ручку на половину круга и еще на немного по часовой стрелке на импровизированной циферблате на цифру 8.

    Подводя итоги

    Не стоит расстраиваться, если не повезло обладать современным духовым шкафом с массой функций и возможностей. Воспользовавшись рекомендациями опытных хозяек можно самостоятельно установить в духовке нужный температурный режим. Помните, что в основном все блюда запекаются при температуре 180-200 0 С. Используя советы, приведённые выше, вы без труда разогреете духовку до необходимых показателей.

    Посторонние запахи - одна из самых больших проблем, которые могут появиться на кухне. Многие виды бытовой техники приобретают неприятные ароматы в процессе эксплуатации, если они используются для приготовления пищи и за ними отсутствует своевременный уход. Но когда необходимо избавиться от заводских запахов из нового духового шкафа, специалисты советуют прокалить духовку перед первым использованием.

    Подготовка новой духовки к работе

    Современная встраиваемая техника для кухни отличается стильным внешним видом, функциональностью и возможностью гармонично вписаться в любой интерьер. Одним из таких кухонных электроприборов является духовой шкаф. Большинство встраиваемых духовок помимо стандартного нагрева также могут быть оснащены функцией гриля, конвекции, блокировки и отложенного старта. Однако, чем функциональнее и сложнее техника, тем больше требований выдвигается к ее установке и настройке.

    Прежде чем выполнить первый запуск духового шкафа, его необходимо подготовить к работе. Для этого специалисты рекомендуют выполнить следующую последовательность действий:

    • Прочитать инструкцию, прилагающуюся к выбранному изделию и ознакомиться с правилами его ввода в эксплуатацию.
    • Выполнить установку и подключение духового шкафа согласно инструкции. Эту работу желательно доверить специалисту сервисного центра, имеющему опыт в обслуживании данного оборудования.
    • При установке следует обеспечить возможность быстрого отключения устройства от электрической сети. Если доступа к розетке нет, то необходимо выполнить подключение через автоматический выключатель, расположенный в удобном месте. Не рекомендуется для коммутации использовать тройники и удлинители.
    • По окончании монтажа устройства в соответствующую нишу и ввода в эксплуатацию, его необходимо освободить от упаковочных пленок. Перед первым включением духовка должна нагреться до комнатной температуры.
    • Прокалить духовой шкаф вместе со всеми противнями и решетками, имеющимися в комплектации.
    • После прокаливания духовку необходимо отключить от сети и дать ей остыть.
    • Вымыть внутреннюю поверхность шкафа и съемные детали мокрой тряпкой с использованием неабразивных моющих средств, затем протереть чистой тряпкой и вытереть насухо.


    Прокаливание духового шкафа

    Процесс термической обработки внутренней поверхности, или прокаливание, позволяет удалить следы технических масел, токсичных веществ и остатки упаковки, имеющиеся в новой духовке, которые также являются причиной выделения специфического запаха. Этот метод является простым и эффективным и не требует никаких дополнительных средств. Данную процедуру рекомендуется проводить не только для духового шкафа, но и для всех его съемных деталей.

    Прокаливание следует выполнять в одном из перечисленных случаев:

    • Первое включение духового шкафа;
    • После замены стекол на дверце духовки;
    • После очистки с использованием моющих средств.

    Для того чтобы прокалить духовой шкаф, необходимо включить его на максимальную температуру нагрева и оставить работать в течение 2-3 часов. За это время все остатки технических жидкостей и материалов должны сгореть и выветриться, а посторонние запахи полностью исчезнуть. Использование дополнительных режимов духовки (верхний нагрев, конвекция) сокращает время прокаливания до 20-30 минут.


    Если новая духовка не имеет дополнительных функций, то ее можно быстро прокалить еще одним способом. Для этого понадобится посуда, способная выдержать высокую температуру. В нее нужно набрать воду, поставить в духовку, включить нагрев до 180° С и оставить работать в таком режиме, пока вся вода из емкости не испарится.

    Пиролитическая очистка духовки

    Некоторые современные модели духовок имеют встроенные программы очистки, наиболее эффективными среди которых являются:

    • пиролитическая очистка;
    • каталитическая очистка;
    • EcoClean.

    Пиролитическая очистка является альтернативой прокаливанию и позволяет не только убрать запах нового изделия, но и очистить духовой шкаф от накопившегося в процессе эксплуатации жира и остатков пищи. Данная функция представляет собой быстрый нагрев духовки до 500° С, в результате которого жиры и масла полностью сгорают и превращаются в пепел, который можно будет легко удалить, просто протерев тряпкой.


    В отличие от прокаливания, пиролитическая очистка выполняется при более высокой температуре, поэтому первое использование данной функции в духовке должно проводиться при строгом соблюдении правил безопасности. Перед включением из духового шкафа необходимо извлечь все имеющиеся съемные детали, включая противни и решетки, а дверцу духовки поставить на блокировку. Процесс пиролиза будет сопровождаться выделением дыма, поэтому во время проведения очистки кухня должна хорошо проветриваться. Открывать духовку можно будет только после того, как ее температура уменьшится до 200° С.

  • как определить температуру в духовке без градусника сколько разогревается духовка за время

    Владельцы старых газовых плит часто не стремятся сменить проверенную технику на новую, пусть даже более технологичную и экономичную, преимуществом старых изделий является обычная простота обращения. Однако возникает вопрос, как в старых духовках определяют температуру, ведь в современных рецептах она обычно обозначается нужным диапазоном нагрева в градусах Цельсия, а газовые плиты старого производства имеют градацию по делениям или не оснащены приборами для измерение нагрева.

    Как определить температуру в духовке без градусника: выпекайте правильно.

    Сравнение Масштабное измерение

    Традиционно в газовых плитах производства СССР, а также стран ближнего зарубежья (Чехословакия, Польша) применялась градация внутреннего термометра с делением на восемь сегментов. Соответственно элементы весов были обозначены от 1 до 8, и возникает вопрос, как определить температуру в духовке по цифрам.Поскольку максимальная температура в бытовых духовках не поднимается выше 360 градусов Цельсия (в среднем), то можно попробовать рассчитать соответствие температурной градуировки самостоятельно.

    • Стоит только отметить, что даже при минимальном нагреве (уровень 1) нагрев обычно составляет 150 градусов.
    • Соответственно, нормальная температура для запекания составляет 200-220 градусов - соответствует отметкам 4-5, а допустимая температура печенья - отметка 3.
    • Минимально возможный нагрев, подходящий для сушки витрины или приготовления сухофруктов, ягод, составляет около 70-90 градусов Цельсия и достигается в обычных плитах только с помощью щелевого управления между дверцей и основной частью духовки.

    Более точную информацию можно получить из паспорта товара при его сохранении. Однако при длительном использовании можно внести свои коррективы в реальный уровень нагрева. Так что желательно проверить экспериментально.

    Как определить температуру без градусника?

    В старых книгах по хозяйству предлагается вариант примерного определения нагрева в газовой, электрической или дровяной (угольной) плите без градусника. Для этого на место, где обычно находится противень (сковорода, форма, каркас) с выпечкой, кладут кусок обычной бумаги.Делается это в тот момент, когда духовка уже разогрелась, то есть с момента включения прошло более 10 минут. Затем они отслеживаются в табеле учета рабочего времени, регистрируя температуру в градусах Цельсия.

    Для того, чтобы определить температуру в латунном шкафу или в духовке для делений, в основном используйте ее инструкцию. Каждый метод, связанный с газом, представляет собой инструкцию по эксплуатации. В инструкции написана максимальная температура самой духовки и дано соответствие шкалы деления температуре по Цельсию (° C).У этих духовок есть ручки переключателя со шкалой деления на дифференциале. Количество делений и максимальная температура у всех моделей разные. Некоторые духовки могут иметь 6, 7, 8 или 9 отделений. Но как определить в них температуру. Выключать духовки могут быть не только газовые, но и электрические. Ведь далеко не во всех моделях есть электронный дисплей.

    Духовка имеет собственную максимальную температуру. Все модели разные. Кроме того, максимальная температура варьируется в зависимости от электрических и газовых духовок.В газовых духовках в основном температуры ниже, чем в электрических. Например, максимальная температура электрической духовки может достигать 290 градусов Цельсия, а газовой - до 250 градусов Цельсия.

    Многие газовые плиты давно стоят, кто-то оставил от родителей, а кто-то подарил. А вот инструкции духовки может и не быть. Они собрались приготовить блюдо, но мы не знаем, как повернуть тумблер, какую цифру поставить. Какой температуре он соответствует. Для этого есть примерное согласование деления с температурой.

    На духовке вместо цифр градусов от 1 до *, таблица температур

    Если в газовой духовке 9 делений, и максимум доходит до 280 градусов Цельсия, то:

    Если в газовой духовке 8 делений, а максимум доходит до 280 градусов Цельсия, то:

    Если в газовой духовке 8 делений, и максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

    Если в газовой духовке 7 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

    Если в газовой духовке 5 делений, и максимум доходит до 266 градусов Цельсия, то:

    Также есть газовые плиты с духовкой где 4 деления, но сколько в градусах я не нашел, так как максимальный нагрев духовки в инструкции тоже не указан.

    Если в электрической духовке 7 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

    Данные о соответствии являются приблизительными. Точную температуру можно узнать с помощью встроенного термометра, предназначенного для определения температуры.

    Чтобы научиться определять температуру в духовке без градусника, можно воспользоваться первичными средствами и проверенными методами. Пекарю будет довольно сложно испечь пучок, если не придерживаться желаемого режима нагрева, указанного в рецепте.Поэтому здесь вы найдете ответ на вопрос, как разогреть духовку до нужных показателей, даже если она не оснащена прибором для измерения температуры.

    Насколько прогреть духовку и как до определенной температуры?

    В печах, купленных 20 лет назад, можно нагреться до 300 ° C при полном повороте ручки. Если газ поставить на половину оборота, то, соответственно, температура в духовке упадет на половину до 150 ° С. Опытные хозяйки используют разные положения ручки при разогреве духовки до нужных параметров.

    Неопытным поварам можно ориентироваться на следующие общепринятые нормы:

    1. Во всех моделях газовых печей Нагрев духовки до 180 ° С осуществляется на слабом огне за 25 минут.
    2. Если включить средний огонь, то это время сокращается до 15 минут.
    3. Самый быстрый способ Нагреть палату до 180 ° C стоит 5-7 минут, чтобы дать много огня на максимальной отметке.

    Для бисквита важна температура не ниже 230-250 ° С. Чтобы определить время нагрева духовки по этим показаниям, нужно провести эксперимент:

    1. Разведите небольшой огонь в духовке.
    2. Маркировать кусок фольги чайной ложкой сахара.
    3. Установите время и увеличьте пламя горелки.
    4. Фиксируйте момент, когда сахар начинает таять при температуре 200 ° С.

    Этот опыт поможет узнать время нагрева духовки до 180-200 ° С.

    Как определить температуру в духовке без градусника?

    Есть и другие проверенные методы определения времени степени нагрева латунного шкафа с помощью свитера.Вам понадобится:

    Если вы сомневаетесь, что интенсивность достигла необходимой температуры, то можно добиться необходимых параметров с их использованием следующими методами.

    Определение температуры с мукой

    Цвет муки покажет, какой температуры достигала духовка, когда он разогревался. Сделайте следующее:

    1. Оставайтесь с пергаментом.
    2. На всю площадь бумаги с маленькими грудками размешайте 1 столовую ложку муки.
    3. Поместите противень в средний паз разогретой духовки и проверьте время.
    4. Следите за периодом изменения цвета муки.

    Цвет муки должен измениться с белого на темно-коричневый. В зависимости от того, сколько времени прогрета духовка, сделайте вывод о степени ее нагрева. При этом используйте такие параметры:

    • если в течение 1 минуты мука оставалась белой, значит, температура духовки ниже 180 ° C;
    • пожелтение 30 секунд показывает, что уже 200 ° C;
    • повреждение коричневого цвета за 15 секунд характерно для 250 ° С;
    • мгновенная зарядка - 270 ° C и выше.

    Этим простым методом поделились опытные пекари, которым уже легко определить температуру в духовке без термометра.

    Определение температуры с помощью белого листа бумаги

    Старые бытовые книги рекомендуют в отапливаемом помещении, где запеченное блюдо будет напротив располагаться, положить тетрадный лист и следить за временем его обвязки. Температурные данные могут быть получены из следующих параметров горения бумаги:

    • в течение 5 секунд, при нагревании духовки до 270-300 ° С становится золой;
    • если лист обугливался за 15 секунд, то шкаф прогревался до 250-270 ° С;
    • полное нажатие через 30 секунд покажет, что температура достигла 230-250 ° C;
    • лист был черным 60 секунд, значит в духовке уже 200 градусов;
    • время потемнения 5 минут - шкаф держался до 180 ° С;
    • , если минимальная температура ниже 150 ° C, то бумага только желтеет.

    Этот простой способ работает надежно, поэтому многие хозяйки используют его в своей кулинарной практике.

    Как узнать температуру в духовке по меткам?

    Большое количество современных шкафов имеет определенную шкалу настройки температуры. В инструкции к ним производители указывают степень нагрева к каждому делению регулятора. Но у W. разных моделей эти параметры разные. Рекомендуем записывать данные на листе и использовать их по мере необходимости.

    Сложнее для потерявших инструкцию.Тогда для расчета параметров могут понадобиться такие характеристики духовки:

    • максимальная температура;
    • сколько делений нанесено на ручку термостата.

    Для такого оборудования есть стандартные параметры. Итак, максимальная температура в духовке газовой плиты составляет 250 ° С, а у электрической - 280-290 ° С. Если разделить это значение на количество делений, можно установить шкалу температуры для регулятора. Обратите внимание, что эти данные будут приблизительными, но их можно проверить описанными выше методами и таким образом настроить регулятор.

    Какие термометры для газовой духовки?

    Легко контролировать процесс готовки с помощью градусника, который можно приобрести в специализированном магазине. Их ассортимент достаточно велик, и все они различаются по функциональности и цене. Чтобы выбрать термометр для духовки газовой плиты, нужно ориентироваться на их технические характеристики. Опишем их более подробно.

    1. Аналоговые тепловые устройства - это механические устройства, которые часто встраиваются в латунные шкафы.Они достаточно просты в эксплуатации и имеют приемлемую цену. Выпускается с диапазоном измерения в виде шкалы или линейной шкалы. Погрешность у них невелика - до ± 1 ° С. В зависимости от выбранной модели их можно повесить, установить на уровнях в духовке или встроить в духовку.
    2. Цифровые устройства - это электронные устройства для мгновенного измерения температуры. Они оснащены следующими функциями:
    • указать время приготовления;
    • звуковой сигнал оповещает об окончании выпечки;
    • регулировать режимы приготовления рыбных и мясных блюд, десертов;
    • имеют другую цветовую индикацию температуры.

    Недостаток: эти устройства ломаются при температуре выше 280 ° C.

    1. Термоподшипник - особый вид прибора для измерения степени нагрева мяса или рыбы изнутри во время их запекания. Оборудован звуковым сигналом, следящим за достижением желаемой температуры. Комплект представляет собой стальную иглу с датчиком, термостойкую проволоку и внешний измерительный блок с табло. Щупом протыкают мясо или другое блюдо в нескольких местах и ​​проверяют температуру.При этом практически не нарушается целостность продукта, как, например, в случае использования ножа для проверки готовности мяса.
    2. Бесконтактный зонд - это оборудование, работающее по принципу пирометра. Он определяет степень нагрева посуды, не касаясь ее с помощью луча. Не пользуется большой популярностью, так как не позволяет проверить температуру внутри блюда.
    3. Технические характеристики
    4. Radine Po Выглядит как термосистема, но с более продвинутыми функциями.Его набор дополняют док-станция и пульт с дисплеем на радиоуправлении, который можно носить с собой в радиусе до 1 км от духовки. Это позволяет следить за приготовлением блюд, находясь в других комнатах или даже вне дома. Устройство дорогое, но его функциональность дает ему существенное преимущество перед другими аналогичными устройствами.

    Если вы хотите использовать термометр для газовой духовки, то примите во внимание следующие рекомендации:

    • дешевые модели изготовлены из низкокачественных материалов, поэтому быстро выходят из строя;
    • не устанавливайте градусник на стенки духовки, так как показания будут неверными;
    • Цифровой термометр
    • лучше механический и умеет подписывать о достижении желаемой температуры;
    • , если духовка используется редко, то выбирайте термометр механический, который не будет разряжаться от батареек, когда он не нужен;
    • отдаст предпочтение термометру со шкалой до 300 градусов, который позволит контролировать даже сильный жар внутри печи;
    • на маленьких устройствах плохо видно деление шкалы и цифр, поэтому выбирайте градуировку крупным шрифтом;
    • наиболее точные показания температуры на градуснике будут получены в том месте, где будет установлен лоток.

    Для получения качественной выпечки важно разогреть духовку до параметров, указанных в рецепте, и поддерживать желаемую температуру нагрева до конца приготовления. С помощью описанных выше методов это легко сделать даже без градусника. Если вы решили приобрести его, то следуя советам, вам не составит труда выбрать качественный градусник и в дальнейшем использовать его для приготовления самых полезных и вкусных блюд.

    В распоряжении современных хозяев масса бытовой техники, существенно облегчающая содержание быта.Одним из удобных устройств Oversight считается духовка. Хозяйка с удовольствием выпекает самые разные продукты, радуя своих близких вкусными и полезными блюдами. Отлично, если в доме стоит инновационная духовка с массой всевозможных функций и датчиков. Но, если такого нет, как разогреть духовку до нужной температуры?

    Женщина готовит еду в духовке

    Определить по «Глазу»

    Без градусника определить, до какой температуры прогрелась духовка, довольно сложно.Например, если вам нужно запечь курицу при температуре 180 0, как понять, что шкаф уже нагрелся до нужных значений? Можно пропустить средний огонь, подождать 5-7 минут, а после уменьшения огня выложить в духовку продукты. Гарантировать, что в этом случае будет получена желаемая температура, невозможно, но по отзывам хозяйок, в таких условиях уже можно запечь курицу.

    А вот курица или рыба не требуют аккуратности, как, например, капризный бисквит.Что делать в этом случае? Чтобы приготовить более требовательные к температурному режиму блюда, рекомендуется приобрести отдельный градусник, предназначенный для использования в ветряных шкафах.

    Духовка

    Народные приемы

    Еще 10-15 лет назад хозяйка из-за отсутствия градусника на духовке пользовалась старыми, проверенными методами определения температурного режима. Чтобы понять, на какие градусы прогревается духовка, нужно взять щепотку муки и положить наоборот.Предварительно духовку нужно разогреть и противень должен попасть в белую бумагу. Следует наблюдать за тем, за какое время она изменит цвет на бумаге.

    • Если мука обугливается несколько секунд, то шкаф нагревается до 280 0 С.
    • Быстрое изменение цвета с белого на темное означает нагрев до 220 0 C.
    • При медленной смене оттенок до желтоватого духовки нагревается до 180 0 С.

    Хлеб в духовке

    Есть еще один способ узнать без градусника, до какой температуры нагрева духовки.Чтобы узнать, сколько прогреть духовку в среднем до 180-200 0 с, необходимо разжечь огонь в чулане, а на тёплую гадину уложить кусок фольги. Затем заправьте сверху небольшое количество сахарной горки. Медленно увеличивайте уровень огня в туалете. Как только сахар на фольге начинает таять, то температура достигает 200 0 С. Этого показателя вполне достаточно для приготовления большинства запеканок и запекания.

    Определяем время

    Если не было ни фольги, ни сахара, ни муки, а духовку нужно разогреть до 180 градусов, можно воспользоваться индикатором времени.Опытные хозяйки рекомендуют дамары с момента возгорания. Для достижения температурного режима заданных параметров требуется не менее 10 минут. При условии, что огонь будет средний. Соответственно, с увеличением огня время нагрева шкафа сокращается.

    • При включении слабого огня духовку нагревают до температуры 180 0 ° С в течение 20-25 минут.
    • На среднем огне - 15 минут.
    • С сильным - 5-7 минут.

    С учетом особенностей оборудования

    Если в хозяйстве используется старая печь, мастера рекомендуют рассчитать время нагрева, учитывая возможности устройства.Так, все латунные шкафы, выпущенные 20 и более лет назад, рассчитаны на максимальную мощность нагрева 300 0С. Это означает, что для нагрева на максимуме клапан подачи газа в эту хабу нужно открывать на полную. Если клапан открыт наполовину, духовка нагреется до 150 0 C.

    Далее, математическими расчетами получаем, что клапан открыт до четвертой части полного цикла начинается нагрев до 75 0 С. Значит, чтобы нагреть духовку до 180-200 0 С нужно повернуть ручку на половину круг и еще немного по часовой стрелке на импровизированном циферблате На цифре 8.

    Включение духовки

    Подведение итогов

    Не расстраивайтесь, если вам не повезло с современной духовкой с массой функций и возможностей. Воспользовавшись рекомендациями опытных владельцев, вы сможете самостоятельно установить в духовке необходимый температурный режим. Помните, что в основном все блюда запекаются при температуре 180-200 0 С. Воспользовавшись приведенными выше советами, вы легко сможете разогреть духовку до необходимых показателей.

    Духовка, в которой не нагреваются стекло и дверца

    Каждая хозяйка проводит время на кухне и утром, и днем, и вечером.На весь день она готовит свою семью, своих близких и родственников. И в этом ей помогает духовка.

    Данную технику можно устанавливать и под варочными панелями, и на уровне груди. Те, которые мы устанавливаем на уровне груди, независимы. Независимо от того, где они установлены, мы все равно можем сжечь. Это происходит, когда мы открываем дверцу, чтобы проверить готовность. Наиболее опасно, когда она внизу, и маленькие дети могут причинить ей вред в любой момент. Ведь каждая духовка при ее использовании нагревается. В какой духовке не нагревается дверца и стекло, есть ли какие-то специальные функции или технологии для уменьшения нагрева или охлаждения корпуса?

    Какие производители не производят латунные шкафы.Есть такие функции, что нам почти нечего делать.

    Как производитель систем безопасности, он может предложить такие функции, как холодная передняя часть духовки, тангенциальное охлаждение, дверцы холодного обдува и стекла .

    В чем секрет не нагрева внешней части духовки, а именно дверцы и стаканы. Ведь перед этими деталями мы в первую очередь трогаем и открываем духовку. Нагревается этот агрегат не так сильно, за счет специального покрытия и слоев стекол. В духовке может быть до четырех слоев.Итак, чем больше слоев стекла и есть это покрытие, тем дверцы и стекла латунного шкафа не так уж и много. Даже если духовка работает долго, мы можем смело ее трогать и при необходимости открывать ее дверцу. Эту процедуру можно назвать «холодным фронтом».

    • красные стрелки означают, что стекло нагревается
    • синие стрелки означают, что внешнее стекло не нагревается и можно смело прикасаться к

    Но есть еще особенности, охлаждающие боковые стенки, в том числе дверь со стеклом.Возьмите производителя гриля. В нем как раз есть такая функция под названием Dynamic Cooling . Здесь система автоматически охлаждает внешнюю часть духовки до температуры ниже 60 градусов Цельсия. Он также следит за тем, чтобы температура внешней части не поднималась выше определенного уровня. Такой системе помогает функция вентилятора. В духовку идет горячий воздух, а вентилятор выносит холод на улицу, и все это перемешивает. При такой циркуляции он не позволяет нагревать духовку.Если духовой шкаф встроен в кухонный гарнитур или другую определенную мебель, то система Dynamic Cooling не дает им нагрева. При этом мы не жалеем ни кухонного гарнитура, ни стоящей рядом мебели. Функция динамического охлаждения нужна также духовкам, где есть функция пиролиза. Действительно, с помощью пиролитической чистящей головки шкаф нагревается до 500 градусов по Цельсию.

    Не работает нагрев с духовкой, а также с функцией «Тангенциальное охлаждение». Такая система производит горячий воздух, который поступает от вентилятора в воздуховод.А холодный воздух идет снизу к вентилятору, выталкивая горячий. Такая внутренняя циркуляция может быть во многих электрических духовках. Это функция вентилятора, который равномерно распределяет тепло по блюду. Эта процедура не допускает нагревания снаружи духовки, а также защищает стоящую рядом мебель.

    Практически все производители выпускают духовки с неотапливаемой дверцей и стеклом. У всех на двери более одного стекла. А вот функция Dynami Cooling есть у духовок Gorenje, но только в некоторых моделях.

    Littleone 2006-2009> Хобби и хобби> Кулинария> Про Выпечка в духовке ...

    Просмотр полной версии: О выпечке в духовке ...

    , 10.02.2007, 10:07

    Ну объясните пожалуйста, как запечь в духовке: 041: Вчера попробовала запечь курицу (не поверите, первый раз в жизни) Так 1,5 часа курица оставалась сырой и даже даже с намеком на корочка сверху. Вроде бы хорошая духовка, и все по рецепту сделал. Но ничего не произошло...

    как дела?

    Пишите конкретно? Может, температура достаточно маленькая?

    , 10.02.2007, 10:16,

    Камарица Катурицица (лимон + чеснок), выложенная на поднос, залитая майонезом. Поставил в духовку на 200 градусов ... А потом сидел и ждал, когда можно будет есть: 020 :: (:(

    попробуйте сначала более аккуратно разогреть духовку, а через какое-то время уже до 200 градусов

    Когда я делаю курицу, я всегда ставлю духовку на максимум (газовая духовка).

    Чур или мясо чаще делаю в духовке, чем на плите ... ну ...

    Ставлю в раскаленную духовку, 200 градусов ИМХО много - сверху горит, внутри не успевает - 180 достаточно.
    вылезаю, нож ножом вытаскиваю (куру лучше потянуть за косяк) - и если не кровь, но вкусный сок готов ...
    надул пару минут до корочки - мммм .. .
    Пока писал, разыскивается 🙂 ....

    Конечно. В разогретой духовке 180 градусов - максимум.Насколько я помню, время запекания курицы 0,5 часа на 1 кг веса. По окончании минут на 15 переносим 200 градусов для образования саше корочки.

    делают в спец. Пудра. Получается ооочень вкусно.

    Александр

    , 10.02.2007, 11:09

    02-10-2007, 12:38

    Да непонятно - 200 градусов за полтора часа так и остались сырыми и без корочки? Это очень сложно представить. Чесслово.ИМХО - ей пришлось нафих вырубать.
    А что за печь? Новое или старое? Газ или электричество? Где ищите - на градуснике или цыфикке на регуляторе? Духовка очень сильно? Однозначный - трабл в устройстве и вам нужно его определить.

    Можно попробовать купить специальную мега-магаинву, чтобы замерить температуру внутри трапезы, посмотреть, как она назовется.

    Лично я почти все запекаю и запекаю сначала на 180 с веером, а потом еще задумываюсь. В дополнение к блюдам чисто «грилам».
    Духовка (тарелка) газовая Hepesty, почти новая (ну ей чуть больше года). Да ничего не горит при 200 градусах и курица сырая 110: Еще вопрос в запекании, переплести воду с маслом пополам надо заливать или как?

    Не обязательно для воды, а для масла можно, но совсем немного - чтобы курица не пригорела в первый момент. Сама она столько жира даст ...

    Тайна

    , 10.02.2007, 12:47

    , 10.02.2007, 12:50,

    Еще меня очень удивило, что за 200 градусов и в течение часа курица осталась сырой...
    Прикреплены ли режимы планки на пластине?

    Режимы выпечки на плите не проставляются.
    А воду точно не доливали ??? Может быть, потому что я заливаю масло водой в застрявшей ни в чем печке?

    Теоретически воду нужно добавлять, если курица оказывается перегруженной и не запекается.

    Можно в процессе варки поливать выделенным соком для красивой корочки.

    Но на начальном этапе вода явно не нужна 🙂

    Ватрушкин Мама

    , 10.02.2007, 13:09

    из масла с водой на запекании курица может не получить корочки, но так, чтобы в течение такого длительного времени....

    Присоединяюсь к сказанному: сначала нагрейте духовку !!! - Может, он долго теплый, ведь время варки такое долгое ????
    Я делаю курицу на 200, затем, когда почти готова уменьшиться до 180. Но я люблю делать курицу под фольгой или в рукаве.

    Для полуфабриката рукав разрезать верх, фольгу открыть - тогда мука мягкая, а корочка получается.

    вчера испек горловину пирса. шт. ок. 2 кг. Я не открою Америку.Напишу пошагово:
    Шея натерла морковкой (1 большая морковка) и залила соевым соусом (GR 70), не успела, так бы еще добавила зелень, яблоко в галстуке ... Где-то два закрыл , Пару раз перевернул и полил стеклянным соусом. Плавая в соусе, свиньи закрылись фольгой не плотно, с винтовкой.
    Духовка на 250 выключилась, поставил мясо чуть ниже середины духовки, переключился на 220-200.
    Без вентилятора: 30 минут, перевернутое мясо + 30 минут, перевернутое, посыпанное сушеным чесноком + 30 минут.
    Проверял пирсинг в самом жирном месте, пока сок не стал прозрачным.

    получилось просто песня !! Мясо мягкое, без сильной корочки, но с урчанием. Сам доволен, думал, что это не фонтан с таким минимумом экспертизы.

    10.02.2007, 13:16

    из-за воды, наверное, корочка так и не вышла ... А вот сырость осталась ... Может вода, испарилась, в духовке понизила температуру?
    Автор, а что еще вы готовили в этой духовке и с каким результатом?

    Мне очень стыдно: 008: Но раньше в духовке делал только шарлотку, нормально получилось.
    Вечером попробую еще раз, используя все вышеперечисленные рекомендации !!! Спасибо за совет !!!

    Тайна

    10.02.2007, 15:00

    Можно в процессе варки поливать выделенным соком для красивой корочки. Но на начальном этапе вода явно не нужна 🙂
    Делаю, а просто смазываю противень (чуть-чуть), а курица все равно пойдет.

    Кстати, противень иногда ставлю не в полностью прогретую духовку и все выходит нормально.

    Цыпленок сложно не капать. Есть явные проблемы с духовкой.

    vBulletin® v3.6.12, Copyright 2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.

    Вкуснейшее греческое Мусако в духовке, простой рецепт.

    Греческая Мусака

    Продукты:

    Баклажаны Средние - 2 шт.

    (примерно 500 гр.)
    Картофель - 350-400 гр.
    Фарш говяжий нежный - 500 гр.
    Луковица большая - 1 шт.
    Стебель сельдерея - 1 шт.
    Томаты консервированные (без соли, без маринады) - 200 гр.
    Базилик сухой - 1/4 чайной ложки
    Соль, перец - по вкусу
    Оливковое масло

    Для соуса Бешамель:

    Молоко - 500 мл.
    Сливочное масло - 50 гр.
    Мука - 40 гр.
    Орех орех - 1/3 чайной ложки
    Лавровый лист - 2 шт.
    Соль, перец - по вкусу

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

    Сыр твердый (тертый) - 200 гр.

    Кулинария:

    Баклажаны очистить, нарезать пластинами толщиной 8 мм. Каждую тарелку посолить с двух сторон, настаивать 30 минут.
    Картофель также нарезать пластинами толщиной 8 мм.
    Лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
    Разогрейте духовку до 180 градусов.
    Через 30 минут. Баклажаны взбиваем бумажным полотенцем.
    На форму для запекания выложить баклажаны и картофель, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать все руками, наоборот равномерно распределить и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут. Удалите первые золотистые края после появления.

    Мясной соус:

    В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла.
    Лук с сельдереем обжарить до золотистого цвета. Добавить фарш, хорошо перемешать. Добавьте помидоры, базилик, соль, перец. Все перемешать до однородности, довести до кипения, снять с огня.

    Соус Бешамель:

    В емкости с толстым дном разогреть масло на среднем огне, всыпать муку, помешивая венчиком. Молоко подогреть, не доводя до кипения. Немного муки добавить в муку минут 3, всыпать горячее молоко. Постоянно мешают дольки соуса. Добавьте соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.Готовить соус на среднем огне до загустения около 5 минут. Снять с огня.

    Мусаки сборка:

    В форму для запекания укладываем слои картофеля и половину баклажанов, начиная с картофеля (нижний слой), слегка посыпаем сыром.
    На баклажаны положить мясной соус, растворить.
    На мясной соус выложить оставшиеся баклажаны.
    Из соуса «Бешамель» удалить лавровый лист, налить Мусаку, чтобы соус растворился.
    Сверху посыпать оставшимся сыром.
    Выпекать Мусаку в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Через 30 минут накройте фольгой Musaka и запекайте еще 10 минут.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    #musaka #moussaka #GreekRecipe #grecefood #moussakArecipe

    Люди, у которых газовые плиты служат много лет, зачастую даже не собираются менять эту технику на что-то новое и технологичное. Главное преимущество их аппаратов - в удобстве работы с ними и наличии бытового газа.

    И часто возникает вопрос определения показателей в духовках давно эксплуатируемых плит, так как многие современные рецепты подразумевают приготовление при определенных температурах, а в этих приборах нет градусника, есть только градация с секторами.

    Сравнение измерительных шкал

    По традиции в советских печах и агрегатах, произведенных в Восточной Европе, применяется измерение термометра, расположенного внутри. Он разделен на восемь частей и обозначений по шкале от 1 до 8.И возникает дилемма: сколько градусов в духовке по этим данным? Поскольку самый высокий параметр в бытовых ветрах не превышает 360 градусов, в таких условиях можно производить расчеты самостоятельно.

    Как определить? Действия следующие:

    1. Следует отметить, что на начальном уровне горения теплота достигает 150 С.
    2. Для качественной выпечки требуется 200-220 С. Это обозначение 4-5. Печенье можно приготовить на 3.
    3. Наименьшая температура нагрева, подходящая для образования шлака или создания сухофруктов, находится в диапазоне 70-90 C. В обычных устройствах она формируется только с контролем небольшого пространства между дверцей и основной зоной печи.

    Более точную информацию можно найти в технической документации плиты. Но длительная эксплуатация плиты часто отражается на ее текущем уровне нагрева. Лучше идентифицировать это экспериментальным путем.

    Методы расчета температуры без термометра

    Эти методы проверены временем и серьезной бытовой практикой:

    1. На месте расстановки хлебобулочных изделий располагается лист обыкновенной бумаги для письма.Врет сразу, как греется духовка. Это примерно 10-15 минут после включения. Необходимо посмотреть, сколько времени обугливается лист, а затем прописать температурные параметры.
      Если лист обгорел за 5 секунд, то максимум возгорания = 270-300 градусов.
      Если это произошло за 15 секунд, то температура в духовке газовой плиты лежит в пределах 250-270 С.
      За полминуты - максимум на 230-250 градусов.
      В минуту - более 200 С.
      Через 5 минут - 180-200 С.
      В течение 10 или более минут - менее 180 C.
      Если скорость нагрева не достигает 150 C, лист вообще не заряжается.
      Есть похожие действия. Берется необходимый лист белоснежной бумаги. Он находится на дне духовки. Если очень долго крутится, значит, показатели средние. Если он быстро становится коричневым, значит, пламя быстро нагревается.
    2. Можно добавить небольшую горсть муки. Его кладут на центральные изгибы духовки. А печь уже разводит.Подошло 30 секунд. Посмотри, что будет.
      Если основной сорт муки не изменился, значит, температура в духовке лежит в пределах 140-170 градусов.
      Если он плавно желтый, значит пламя слабое, а значения температуры следующие: 180-200 С.
      Если сначала желтеет, а через половину - пламя среднее, а температура 220-240 С.
    3. Аппликация кусочка сахара - рафинада. Скрупулезного расчета не получится.Только ориентировочные показатели.
      Белый лист бумаги лежит на решетке духовки. Есть несколько кусочков рафинада. Включите духовку и постепенно увеличивайте температуру. Как только сахар потечет, это означает, что производительность духовки достигла 180 градусов. Использование сахара для этих целей обусловлено рекомендациями кондитеров: многие продукты выпекайте при температуре 180 С. В таких условиях они будут неправильными внутри и не поднимутся ниже.
    4. Вы можете изучить инструкцию к плите.Часто есть способы определить температуру.
    5. Вы можете применить особую температуру из температурных данных для разных духовок. Есть схемы на 9, 8 и 7 делений. Ниже приведен пример 8 подразделений.

    Повесьте этот стол на кухне на видном месте, чтобы при необходимости ориентироваться на эти ценности.

    Температуру в латунном отсеке следует указывать на основании испытаний, параметров и формата кулинарного продукта. Температурный диапазон составляет 130-180 градусов тепла, средний - 180-220 градусов, высокий - 220-270 градусов тепла.

    Если вам нужна более точная информация, то вам необходимо приобрести термометр. Стоит такое устройство духовки около 500-600 рублей. В Интернете можно заказать и более дешевые аналоги. Этот прибор рассчитывает показатели внутри духовки во время процесса отбеливания. Предел - 300 градусов. Это стойки к высоким температурам и ржавчине, так как изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
    У него есть специальный крючок и подставка. Его можно переключить на первый элемент сетки. На второй - поставить на лоток.

    Есть кардинальный дорогой, но действенный метод - покупка современной плиты, работающей на природном газе. В нем духовку можно нагреть с помощью электричества и встроенной конвекции. Требуется только установить желаемую температуру. Вы можете управлять им, полагаясь на данные дисплея, расположенные вокруг ручки.

    Как использовать газовую печь

    Общие характеристики

    В комплект газовой духовки входят:

    • Горелка духовки, установленная в нижней части духовки (14000 БТЕ / час).
    • Горелка для жарки, установленная в верхней части духовки (11000 БТЕ / час).
    • Электродвигатель вентилятора, который можно использовать вместе с горелкой духового шкафа.
      Невозможно использовать двигатель вентилятора в сочетании с горелкой для жарения: устройство безопасности отключает двигатель вентилятора, когда ручка управления газовой духовкой / жарким переводится в положение для жарки.
    • Лампа для освещения духового шкафа для визуального контроля готовящейся пищи.

    Во время работы плита сильно нагревается.

    Дверца духовки сильно нагревается во время работы.
    Не подпускайте детей.

    Дверь горячая, используйте ручку.

    Принципы работы

    Нагревание и приготовление пищи осуществляется следующими способами:

    Нормальная конвекция

    Тепло вырабатывается горелкой духовки.

    Принудительная конвекция

    Тепло, выделяемое горелкой духовки, распределяется по всей духовке вентилятором. Горячий воздух обволакивает пищу в духовке, провоцируя быстрое и полное приготовление. Одновременно можно приготовить несколько блюд.

    Радиация

    Инфракрасная горелка для жарки обеспечивает лучистое тепло.

    Когда диапазон не используется, установите ручки газа в положение ВЫКЛ.Если диапазон не будет использоваться в течение длительного периода времени, рекомендуется закрыть запорный газовый клапан на главной линии подачи.

    При использовании духовки в режиме BROIL дверца духовки должна оставаться закрытой.

    Первое использование духового шкафа

    Рекомендуется следовать этим инструкциям:

    • Обставьте внутреннюю часть духовки, как описано в главе «Чистка и техническое обслуживание».
    • Включите духовку на максимальную температуру « 8 », чтобы удалить возможные следы жира от горелки духовки.
      Эту же операцию необходимо выполнить для конфорки для жарки (ручка установлена ​​в положение « BROIL »).
    • Выключите электропитание, дайте духовке остыть, затем протрите внутреннюю часть духовки тканью, смоченной водой и моющим средством (нейтральным), затем осторожно высушите.


    Фиг.3,1

    ПЕЧЬ ГОРЕЛКА

    Выполняет обычное «приготовление в духовке».
    Подача газа в горелку регулируется термостатом, что позволяет поддерживать постоянную температуру в духовке.
    Контроль температуры обеспечивается термостатическим датчиком, установленным внутри духовки.
    Зонд должен всегда храниться в своем корпусе в чистом состоянии, так как неправильное положение или налет может вызвать нарушение контроля температуры.

    Термостат духовки

    Цифры, напечатанные на ручке управления (рис. 3.1), указывают на увеличивающееся значение температуры печи (см. Таблицу температур в ° F рядом с ручкой управления или таблицу температуры в ° F / ° C под рис. 3.1).
    Левая колонка таблицы температур относится к горелке духовки, используемой в сочетании с двигателем вентилятора, а правая колонка относится к горелке духовки, используемой в обычном режиме выпечки (без двигателя вентилятора).
    Для регулирования температуры установите выбранное число на отметку на лицевой панели.
    Положение BROIL служит только для включения жаровни.

    ВЕНТИЛЯТОР ГАЗОВОЙ ПЕЧИ НАСТРОЙКА РУЧКИ ГАЗОВАЯ ПЕЧЬ
    o F o C o F o C
    200 93 1 200 93
    240 116 2 245 118
    285 141 3 270 132
    330 166 4 345 174
    375 191 5 380 193
    420 215 6 505 263
    475 246 7 505 263
    530 277 8 555 291

    Подсветка духовки и двигатель вентилятора

    Освещение духовки и двигатель вентилятора управляются ручкой переключателя на панели управления (рис.3.2). Чтобы зажечь лампу духовки, поверните ручку против часовой стрелки в положение СВЕТ. Чтобы запустить двигатель вентилятора, поверните ручку по часовой стрелке в положение LIGHT & FAN.
    При этой настройке также горит лампа духовки.


    Рис. 3.2

    Ручку переключателя можно поворачивать только по часовой стрелке из положения OFF в положение LIGHT & FAN и против часовой стрелки из положения OFF в положение LIGHT.

    ЗАПРЕЩАЕТСЯ ПЕРЕКЛЮЧАТЬ из положения ОСВЕЩЕНИЕ и ВЕНТИЛЯТОР в положение СВЕТ или из положения СВЕТ в положение СВЕТ и ВЕНТИЛЯТОР. НЕ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ .

    Двигатель вентилятора можно использовать только с горелкой духового шкафа. Защитное устройство отключает двигатель вентилятора, когда ручка управления газовым духовым шкафом / жаровней переводится в положение BROIL.

    Зажигание горелки духовки

    • Во время розжига горелки духового шкафа двигатель вентилятора должен быть выключен (индикатор

      и ручку управления вентилятором в положении «ВЫКЛ» - рис.3.2).

    • Не пытайтесь зажечь горелку духового шкафа при отключении электричества.


    Рис. 3.3

    Если пламя погаснет по какой-либо причине, предохранительный клапан автоматически отключит подачу газа к горелке.
    Чтобы снова зажечь конфорку, сначала поверните ручку управления духовкой в ​​положение «ВЫКЛ», подождите не менее 1 минуты и затем повторите процедуру зажигания.

    Термостат позволяет автоматически регулировать температуру.
    Подача газа к горелке духовки контролируется двухходовым термостатическим краном (горелки духовки и жаровни) с устройством тушения пламени.

    Для розжига конфорки духового шкафа:

    1. Полностью откройте дверцу духовки.
      Опасность взрыва! Во время этой операции дверца духовки должна быть открыта.
    2. Нажмите ручку управления духовкой вправо вниз (воспламенители начнут «щелкать»), поверните ручку против часовой стрелки (рис. 3.3) до максимального положения « 8 ».
    3. Убедитесь, что горелка духовки горит; в противном случае поверните ручку по часовой стрелке обратно в положение « OFF » и повторите процедуру, начиная с шага 2.
    4. После того, как горелка духовки зажглась, медленно закройте дверцу духовки и отрегулируйте горелку в соответствии с требуемой мощностью.

    Если пламя погаснет по какой-либо причине, предохранительный клапан автоматически отключит подачу газа к горелке.
    Чтобы снова зажечь конфорку, сначала поверните ручку управления духовкой в ​​положение « ВЫКЛ. », подождите не менее 1 минуты и затем повторите процедуру зажигания.

    Процедура розжига горелки всегда должна начинаться с ручки управления в положении ВЫКЛ., Иначе будет невозможно зажечь горелку.

    Внимание: дверца духовки сильно нагревается во время работы. Не подпускайте детей.

    Традиционная выпечка (духовка без двигателя вентилятора)

    Перед тем, как загружать продукты, разогрейте духовку до желаемой температуры. Используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства для времени предварительного нагрева для выбора настроек ручки.

    Установка ручки Время предварительного нагрева - выпекание
    Минуты
    2 1
    4 4
    6 7
    8 11

    Для правильного предварительного нагрева рекомендуется вынуть решетку из духовки и поставить ее вместе с продуктами, когда духовка достигнет желаемой температуры.Проверьте время приготовления и выключите духовку за 5 минут до теоретического времени окончания, чтобы использовать накопленное тепло.

    Рекомендовано для:

    Для продуктов, требующих одинаковой температуры приготовления как внутри, так и снаружи, например, жаркое, ребрышки, безе и т. Д.

    Конвекционная выпечка (духовка с вентиляторным двигателем)

    После розжига конфорки духовки включите двигатель вентилятора, повернув ручку управления LIGHT & FAN (рис. 3.2) в положение «LIGHT & FAN».

    Перед тем, как загружать продукты, разогрейте духовку до желаемой температуры. Используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства для времени предварительного нагрева для выбора настроек ручки.

    Установка ручки Время предварительного нагрева - конвекционная выпечка
    Минуты
    2 3
    4 5
    6 8
    8 15

    Для правильного предварительного нагрева рекомендуется вынуть решетку из духовки и поставить ее вместе с продуктами, когда духовка достигнет желаемой температуры.

    Проверьте время приготовления и выключите духовку за 5 минут до теоретического времени окончания, чтобы использовать накопленное тепло.

    Можно одновременно готовить разные блюда. Рыбу, пирожные и мясо можно готовить вместе, не смешивая запахи и вкусы.
    Требуются только следующие меры предосторожности:

    • Температура приготовления должна быть как можно более близкой с максимальной разницей в 70–80 ° F (20–25 ° C) между разными продуктами.
    • Разные блюда следует ставить в духовку в разное время, в зависимости от времени, необходимого для приготовления каждой из них. Очевидно, что такой способ приготовления обеспечивает значительную экономию времени и энергии.

    Рекомендуется для:
    Для пищевых продуктов большого объема и количества, требующих одинаковой внутренней и внешней степени приготовления; например, жаркое, индейка, ножки, пирожные и т. д.

    Розжиг горелки Broil

    • Двигатель вентилятора нельзя использовать вместе с горелкой для жарки.

      Предохранительное устройство отключает двигатель вентилятора, когда ручка управления газовым духовым шкафом / жаровней находится в положении «BROIL».

    • Не пытайтесь зажечь конфорку для жарки при отключении электричества.


    Фиг.3,4

    Если пламя погаснет по какой-либо причине, предохранительный клапан автоматически отключит подачу газа к горелке.
    Чтобы снова зажечь конфорку, сначала поверните ручку управления духовкой в ​​положение «ВЫКЛ», подождите не менее 1 минуты и затем повторите процедуру зажигания.

    Горелка для жарки излучает инфракрасные лучи для жарки.

    Для розжига конфорки жаровни:

    1. Полностью откройте дверцу духовки.

      Опасность взрыва! Во время этой операции дверца духовки должна быть открыта.
    2. Нажмите ручку управления духовкой вправо вниз (воспламенители начнут «щелкать»), поверните ручку по часовой стрелке (рис. 3.4) в положение «BROIL».
    3. Убедитесь, что горелка для жаркого загорелась; в противном случае поверните ручку против часовой стрелки обратно в положение «ВЫКЛ.» и повторите процедуру, начиная с шага 2.
    4. Как только конфорка жаровни зажгется, медленно закройте дверцу духовки.
    • Процедура розжига горелки всегда должна начинаться с ручки управления в положении ВЫКЛ, иначе будет невозможно зажечь горелку.
    • Жарить всегда при закрытой дверце духовки.
    • Дверца духовки сильно нагревается во время работы.
    • Не подпускайте детей.


    Фиг.3,5

    Насколько горячее пламя газовой плиты?

    В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «Насколько горячее пламя газовой плиты?», Обсудим ответы на другие связанные вопросы, например, можете ли вы измерить, насколько нагревается газовая плита, и что означают цвета пламени.

    Насколько горячо пламя газовой плиты?

    Пламя газовой плиты горячее примерно до 2000 ℃, но это значение не является постоянным. Жаркость пламени газовой плиты колеблется от 600 ℃ до 3000 ℃ в зависимости от двух важных факторов.Одним из этих важных факторов является количество энергии, выделяемой при сгорании топлива, а другим важным фактором является наличие чистого кислорода, а не воздуха для обеспечения полного сгорания.

    Вы также можете отрегулировать температуру пламени в соответствии с рецептом, которому вы следуете, или в соответствии с вашими требованиями к температуре.

    Настройки кипячения

    В некоторых печах установлен режим очень медленного кипения, который позволяет плавить сыр, слегка варить на медленном огне соусы или супы или медленно нагревать остатки.Этот параметр повышает температуру пищи примерно до 140 по Фаренгейту.

    Низкие настройки

    Низкая настройка идеальна для более быстрого кипения, медленного приготовления курицы, баранины, свинины или другого мяса. Эта настройка повышает температуру блюд примерно до 195 по Фаренгейту.

    Средние настройки

    Средний уровень идеален для приготовления овощей, таких как лук, спаржа и брокколи. Температура колеблется от 210 до 300 по Фаренгейту, в зависимости от типа печи.

    Высокие настройки

    При высокой настройке быстро образуется хрустящая корочка на мясе, и масло нагревается до очень высокой температуры, при которой можно жарить лепешки, пончики или любое другое тесто. Температура при высоких настройках колеблется в пределах 300–350 по Фаренгейту.

    Можете ли вы измерить, насколько нагревается газовая плита?

    Пламя, исходящее от газовой плиты, может иметь разную температуру в разные промежутки времени. Эту горячность пламени можно оценить по цвету пламени, но есть и определенные научные методы, которые помогут вам определить температуру пламени:

    • Измерение с помощью пирометра

    Пирометр определяет температуру пламени путем измерения длины волны излучения, испускаемого пламенем газовой плиты.Плюс пирометра в том, что вы можете измерять температуру на безопасном расстоянии, поскольку он будет использовать излучение пламени в качестве основы для расчета температуры.

    Температуру пламени, выходящего из горелки печи, также можно измерить через инфракрасный порт. Но этот метод требует большого научного понимания и достаточного понимания научных протоколов, чтобы сравнивать полученные результаты со статистическими данными, которые уже доступны, чтобы найти встречный иск.

    • Оценка по температуре горения топлива

    Лучший способ оценить температуру газовой плиты - это определить температуру горения топлива, используемого для разжигания огня. Существует множество факторов, которые могут повлиять на температуру при использовании этого метода, таких как климат и типичная температура окружающей среды, которые усложняют этот метод, но все же он достаточно эффективен, чтобы определить, какая температура может быть, путем оценки характера окружающей среды. сжигаемое топливо.

    Что означают цвета пламени?

    Цвета пламени очень важны, если вы их полностью понимаете. Они могут указывать на температуру пламени, полный процесс сгорания и тип топлива, сжигаемого в печи. Если процесс сгорания происходит полностью и для сжигания печи используется топливо хорошего качества, из горелки печи будет выходить более горячее голубое пламя. Но если процесс горения идет не полностью, и качество сжигаемого в печи топлива тоже не хорошего качества, то пламя, выходящее из горелки печи, будет желто-оранжевым и не будет достаточно горячим. .

    Голубое пламя

    Голубое пламя означает полное сгорание газа. В случае полного сгорания происходит точное соотношение топлива и газа. В результате образуется вода и углекислый газ. Вода испаряется из-за высокой температуры, а углекислый газ выделяется в окружающую среду.

    Оранжевое пламя

    Оранжевое пламя означает неполное сгорание газа. При неполном сгорании там соотношение топлива и газа не такое точное.В результате образуются вода, углерод и окись углерода. Вода испаряется, углерод образует сажу в отверстиях горелки печи, а окись углерода - бесшумный убийца. Очень важно исправить оранжевое пламя, так как высокий уровень окиси углерода в окружающей среде может привести к потере сознания и удушью.

    Вывод:

    В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «Насколько горячее пламя газовой плиты?», Обсудили ответы на другие связанные вопросы, например, можете ли вы измерить, насколько нагревается газовая плита и что означают цвета пламени.

    Артикул:

    Все, что вам нужно знать о конвекционных печах

    Хотите активизировать свою кулинарную игру? Рассмотрим конвекционную печь. Конвекционные печи горячее и готовят быстрее, чем обычные.Они также готовят более равномерно благодаря некоторым простым дополнениям к прибору. Все это делает выпечку, мясо и многое другое вкуснее. Вот как работают конвекционные печи и как они выглядят в сравнении со своими более простыми духовными аналогами.

    Конвекционные печи по сравнению с обычными духовками

    В обычной духовке тепло поднимается вверх. Благодаря этому продукты на верхней полке готовятся быстрее, чем на нижней. Если, например, вы готовите десятки кексов для распродажи выпечки и хотите использовать каждую доступную решетку, вы столкнетесь с некоторыми проблемами.Когда кексы на верхней решетке будут идеально приготовлены, кексы на нижней решетке останутся недожаренными.

    Читайте: Лучшая духовка тостера - та, которую вы ненавидите меньше всего

    В конвекционной духовке внутри зоны готовки есть вентилятор, который циркулирует горячий воздух, как во фритюрнице. Потому что воздух не просто остается наверху, все готовится более равномерно.

    Хотя это может показаться простым, это имеет большое значение. Верхняя часть пирогов не пережарится, а дно останется мокрым.Жареный цыпленок равномерно подрумянится. Более того, вы можете быть уверены, что продукты на нижней полке будут готовиться за то же время, что и продукты на верхней полке.

    Вот как работает излучающая печь по сравнению с работой конвекционной печи.

    CNET

    Обычные печи обычно на 25-30 градусов холоднее, чем конвекционные печи, настроенные на ту же температуру. Поскольку большинство рецептов предназначены для обычных духовок, вам нужно будет отрегулировать температуру примерно на 25 градусов F (примерно на 15 градусов C) ниже, чтобы учесть разницу.

    Кроме того, даже с регулировкой температуры вы обнаружите, что конвекционные печи готовят на 25 процентов быстрее, чем обычные печи, особенно если пища представляет собой крупный продукт, например индейку. Вам нужно будет сократить время приготовления или, по крайней мере, следить за своей едой.

    Тем не менее, более быстрое приготовление - это хорошо. В конвекционных печах с быстрой конвекцией меньше вероятность высыхания мяса. Выпечка также получается более хрустящей, потому что дополнительное тепло быстро распаривает жир в тесте, образуя слоеные слои.

    По данным Министерства энергетики США, благодаря своей эффективности конвекционные печи потребляют примерно на 20 процентов меньше энергии в год, чем излучающие печи.См. Эту статью, чтобы узнать больше о науке о конвекционных печах.

    Что нельзя запекать в конвекционной печи


    Не все совместимо с вентилятором конвекционной духовки. Деликатная выпечка, такая как суфле, заварной крем, пирог с ангельской едой и даже многие виды быстрого хлеба, не подходят для конвекции. Воздушный поток может привести к тому, что пирожные будут подниматься неравномерно, верхняя часть кексов наклонится в одну сторону и высушит верхнюю часть заварного крема, образуя нежелательную корочку.

    Используйте конвекцию для запекания мяса и овощей, выпечки печенья и пирогов, а также в любое время, когда вы хотите даже поджарить.

    Покупка конвекционной печи

    На рынке существует множество типов конвекционных печей. Чаще всего используется обычная духовка со встроенным вентилятором, позволяющим включать и выключать конвекцию.

    Лучшие из них имеют дополнительный нагревательный элемент у вентилятора, который обеспечивает постоянную температуру воздуха, движущегося вокруг духовки. Постоянная температура означает, что духовка будет готовить более равномерно, чем модели с одним вентилятором. Чтобы найти устройства с дополнительным нагревательным элементом, ищите такие термины, как «конвекция третьего элемента», «истинная конвекция» или «европейская конвекция», когда вы делаете покупки.

    Если вам нужна газовая плита с конвекционной печью, ищите варианты с двумя видами топлива. Газовые духовки не предлагают вариантов конвекции без возможности переключения на электрические.

    Кроме того, чем больше, тем лучше. Большие внутренние части позволяют воздуху циркулировать более свободно. Вот почему полноразмерные духовые шкафы готовят более равномерно, чем версии с меньшей столешницей.

    Мы поможем вам сделать выбор с помощью более глубокого анализа. Взгляните на наши лучшие плиты и духовки на 2018 год.

    Сейчас играет: Смотри: Как очистить духовку с помощью пищевой соды и уксуса

    1:30

    Как откалибровать духовку для получения лучших результатов выпечки

    Часть 6 из моей серии «Основы выпечки»: Каждая духовка индивидуальна - узнайте, как получить точные показания ее температуры с помощью простого термометра духовки и цифрового термометра, найти ее горячие и холодные точки и как откалибровать ваша духовка для более стабильных результатов!

    Я честно думаю, что худшая часть переезда - это переучивание новой духовки.Кто-нибудь еще согласен? В принципе, все остальное, связанное с процессом перемещения, можно делегировать профессионалам, если вы не хотите / не можете сделать это самостоятельно, но изучение новой печи требует времени. И печенья сожгли. И запеченную пиццу.

    Одно из лучших действий, которые вы можете сделать на кухне, - это провести небольшое тестирование, чтобы ознакомиться с вашей духовкой. Узнайте, сколько времени нужно на предварительный нагрев, где горячие и холодные точки, и готовите ли вы на самом деле пирог при температуре 350 ° F.

    Несколько заметок перед тем, как мы начнем:
    • Я использую эти инструкции в качестве общих рекомендаций - все духовки разные, поэтому возьмите руководство пользователя, чтобы получить наиболее точную информацию для вашей модели.
    • Цифровой термометр с зондом даст более точные показания, чем обычный термометр для духовки.
    • Электрические духовки имеют тенденцию быть более популярными, чем газовые.

    Проверьте температуру в духовке с помощью термометра для духовки

    Клянусь, это легче, чем измерить температуру извивающегося, больного ребенка или домашнего животного.Вам просто нужно установить его и забыть. Что ж, не забывай - это опасность пожара. Но вы можете настроить его и заняться другими делами в течение получаса!

    • Установите одну из решеток по центру духового шкафа.
    • Возьмите термометр для духовки и поместите его как можно ближе к центру духовки.
    • Установите духовку на 350 ° F и дайте ей поработать примерно 30 минут.
    • Проверьте температуру по термометру и запишите, что он показывает.
    • Если вы хотите быть еще точнее, вы можете позволить ему пройти еще несколько циклов и проверять каждые 20 минут, записывая каждый.

    Вы будете использовать это (или среднее из нескольких значений) в качестве «средней» температуры духовки.

    Проверьте температуру в духовке с помощью цифрового термометра

    Это более точный способ тестирования, но требует, чтобы у вас был цифровой термометр, и этот процесс немного сложнее. Мне нравится мой ThermoWorks ChefAlarm для этой и еще десятка других целей, и я настоятельно рекомендую вам взять его и для дома.

    • Установите одну из решеток по центру духового шкафа и прикрепите зажим решетки к центру зоны приготовления.
    • Присоедините датчик цифрового термометра к зажиму решетки и закройте дверцу.
    • Если вы используете ChefAlarm (ссылка aff) , установите High Alarm на 350 ° F.
    • Запустите режим обратного отсчета, нажав кнопку «Timer Start / Stop» - это даст вам представление о том, сколько времени требуется вашей духовке для предварительного нагрева.
    • Установите духовку на 350 ° F и дайте духовке разогреться.
    • Когда сработает будильник, нажмите кнопку «Alarm On / Off». Если вы обнаружите, что духовка работает в течение 20 минут, а сигнал тревоги еще не сработал, это означает, что ваша духовка остыла - проверьте температуру на цифровом термометре и запишите ее.
    • Нажмите кнопку «Очистить», чтобы сбросить записанные минимальную и максимальную температуру, и установите таймер на 30 минут. Нажмите кнопку «Timer Start / Stop», чтобы запустить таймер.
    • По прошествии 30 минут запишите минимальную и максимальную температуру, указанную на экране. Это говорит вам, какие колебания воспринимает ваша духовка, пока она колеблется.
    • Если вы хотите быть более точным, вы можете позволить ему пройти еще несколько циклов и проверять каждые 20-30 минут, записывая каждый.

    Теперь возьмите среднее значение вашей минимальной и максимальной температуры, и это даст вам среднюю рабочую температуру вашей духовки.

    Калибровка термостата духовки

    Если температура, которую вы видите внутри духовки, составляет +/- 30 °, вы, вероятно, сможете откалибровать ее самостоятельно. Если это выход , вам, вероятно, потребуется вызвать специалиста.

    Примечание : Это общие рекомендации для распространенных случаев использования.Каждая духовка индивидуальна, поэтому лучше обратиться к руководству пользователя для вашей конкретной духовки.

    Духовки с ручкой шкалы: Снимите ручку с термостата, и вы, вероятно, увидите небольшой установочный винт посередине. Используйте плоскогубцы, чтобы немного повернуть его (по часовой стрелке, чтобы понизить температуру, против часовой стрелки, чтобы увеличить температуру).

    Духовки с цифровым дисплеем: Многие термостаты для электрических моделей можно отрегулировать с помощью клавиатуры - подробности см. В руководстве пользователя, но обычно вы удерживаете одну или две кнопки для доступа к «режиму калибровки» и используете стрелки для регулировки температуру по мере необходимости.

    Проверка духовки на наличие горячих точек

    Вы когда-нибудь выпекали партию печенья только для того, чтобы обнаружить, что одни выходят идеально, а другие перестарались? Это огорчает Cookie Monster (и меня, для протокола). Вероятно, это потому, что в вашей духовке горячих точек .

    Горячие точки - это то, на что они похожи: областей вашей духовки, которые более горячие, чем другие, и поэтому готовят продукты быстрее. Полезным упражнением для определения этих областей является составление карты горячих точек.

    • Как и при калибровке, поставьте решетку посередине духовки и поместите термометр духовки в центр.
    • Установите духовку на 350 ° F и дайте ей нагреться до этой температуры.
    • Пока он нагревается, возьмите лист бумаги и ручку и нарисуйте схему духовки.
      • Представьте себе, что вы смотрите на него сверху вниз.
      • Я бы рекомендовал отметить среднюю левую сторону, среднюю, среднюю правую сторону, заднюю левую сторону, заднюю среднюю, заднюю правую сторону, переднюю левую сторону, переднюю среднюю и переднюю правую стороны.
      • Если у вас нет времени выполнить все из них, по крайней мере, возьмите среднюю и заднюю локации.
    • Обратите внимание на температуру для текущего местоположения термометра на диаграмме.
      • Если вы можете видеть его через окно духовки, это идеально, потому что тогда вы не потеряете тепло при открытии дверцы духовки.
    • Осторожно переместите термометр в следующее место и повторите этот процесс.

    Теперь вы знаете, в каких областях духовки готовите пищу неравномерно, и можете принимать более обоснованные решения о том, где разместить сковороды и формы для выпечки!

    Надеюсь, это поможет! Есть ли вопросы о калибровке вашей духовки, на которые я не ответил? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

    Другие материалы из серии «Основы выпечки»:

    9 преимуществ газовой плиты с электрической духовкой

    При таком большом количестве доступных вариантов бытовой техники вам может быть трудно решить, какая из них подходит именно вам.

    Из этой статьи вы узнаете о преимуществах использования газовой плиты с электрической духовкой.

    Газовая плита с электрической духовкой

    Есть много преимуществ, которые вы найдете, когда дело доходит до газовой плиты с электрической духовкой. Эти типы приборов, обычно называемые двухтопливными, объединяют в себе лучшее из обоих миров. У вас есть все, что есть в наличии газовой плиты, в сочетании со всеми преимуществами электрической духовки.

    Профессиональные повара и пекари со всего мира скажут вам, что эта комбинация, найденная в широком ассортименте, может дать вам лучший результат для вашего съедобного творения.Однако важно отметить, что даже новичок на кухне сможет оценить поток между газовой плитой и электрической духовкой.

    Вот 9 преимуществ использования газовой плиты с электрической духовкой.

    1. Электрические печи обеспечивают постоянный нагрев

    Вот что происходит. Когда вы запекаете блюдо, скажем, при 400 градусах, электрическая духовка будет поддерживать температуру около 400 градусов. С газовой духовкой дело обстоит немного иначе. Видите, в случае с газом тепло исходит от пламени.Поскольку ваша духовка становится слишком горячей, пламя должно погаснуть. Затем, когда температура упадет, пламя должно снова загореться и начать нагревать духовку. Весь этот процесс приводит к сильным колебаниям температуры, что в конечном итоге может повлиять на результат выпечки.

    2. Газовые варочные панели обеспечивают быстрый и равномерный нагрев

    Обжариваете ли вы, варите или жарете, вы обнаружите, что с газовой варочной панелью это можно сделать быстро. Тепло исходит от пламени, поэтому, как только вы включите конфорку, вы готовите.Не нужно ждать, пока нагреется конфорка. Это сэкономит вам время, энергию и, как следствие, деньги.

    3. Газовые плиты обеспечивают точный контроль температуры

    Если вы пытаетесь довести что-то до кипения или достаточно сильно для жарки, или вам просто нужно согреть суп, газовая плита дает вам эту способность. Вам не нужно беспокоиться о том, что вашей горелке потребуется время, чтобы нагреться или остыть. Какую бы температуру вы ни искали, все в пламени. Поверните его выше или ниже, и ваше пламя последует за ним.Все под вашим контролем.

    4. Чрезмерное приготовление пищи - дело прошлого

    Иногда, когда вы готовите на плите и все готово, вы просто выключаете конфорку. Однако, если вы готовите на электрической плите, вы обнаружите, что конфорка все еще горячая. И с этим остаточным теплом он может превратить вашу пищу из готовой в хорошо прожаренную или даже обугленную. Но с газовой плитой дело обстоит иначе. Опять же, тепло исходит от пламени. Итак, когда вы выключаете конфорку, пламя гаснет и приготовление пищи прекращается.

    5. Использование двух диапазонов топлива повышает ценность вашей кухни

    Двухтопливный диапазон - не самый распространенный в домашних условиях. Из-за их добавленной стоимости и более продвинутых функций они, как правило, изначально немного выше в цене. Тем не менее, этот премиальный и профессиональный ассортимент определенно повысит ценность вашего дома, что сделает его разумным вложением средств.

    6. Уменьшите углеродный след

    Выбирая для кухни двухтопливную плиту, вы делаете шаг в направлении зеленый .Используя газ в качестве топлива для плиты, вы получаете ровно столько тепла, сколько необходимо для приготовления пищи - без остаточного тепла. В электрической духовке ваша температура будет поддерживать себя сама, а это значит, что вам больше не нужно будет открывать и переворачивать пищу для равномерного выпекания. Оба они будут сводить к минимуму тепло, излучаемое из диапазона. Как это помогает уменьшить ваш след? Это означает, что вашей системе охлаждения в вашем доме не придется так усердно работать, чтобы поддерживать прохладную температуру на кухне и во всем доме.В общем, вы экономите энергию.

    7. Недостаточная выпечка - дело прошлого

    Выпечка в духовке, которая работает на газе, может оставить вас, например, с пирогом, приготовленным с совершенством с одной стороны, а с другой - все еще липким. Постоянный контроль выпечки и переворачивание торта на протяжении всего времени выпечки может сделать торт выпеченным более равномерно. Но, честно говоря, у кого действительно есть время, чтобы управлять духовкой на микроуровне? С электрической духовкой вам никогда не придется беспокоиться о том, есть ли у вас ровный нагрев.Метод, при котором работают электрические духовки, позволяет гораздо более регулируемую температуру, позволяя вашему пирогу выпекать безупречно, в то время как вы занимаетесь другими важными задачами, которые вам поставила жизнь. Никакого микроуправления духовкой здесь нет!

    8. Надежность - профессионалы наслаждаются

    Повара, пекари и другие профессионалы в области кухни первыми расскажут вам о преимуществах газовой и электрической духовки. И эти люди должны знать преимущества из первых рук, потому что они всегда , используя диапазон.По этой причине двухтопливные диапазоны должны создаваться более прочным и долговечным способом. Они предназначены для длительного приготовления тяжелых блюд. И они созданы, чтобы служить долго. От нержавеющей стали снаружи до чугунных решеток на верхней части плиты и фарфоровой внутренней части духовки - все части двухтопливной плиты предназначены для того, чтобы оставаться прочными независимо от того, сколько вы их используете.

    9. Нержавеющая сталь вне времени

    Если вы добавляете на кухню новую двухтопливную плиту из нержавеющей стали, вам следует похлопать себя по плечу.Выбор нержавеющей стали - мудрое решение. Он не только красиво смотрится, с ярким блеском и элегантностью, но и впишется в любой стиль. Так что по мере изменения ваших дизайнерских предпочтений ваш профессиональный ассортимент по-прежнему будет соответствовать. Это действительно вне времени.

    Заключение

    При покупке следующего ассортимента у вас есть выбор. Вы выберете газ? Электрический? Если вам нужно самое лучшее, вам нужно и то, и другое.

    Как модифицировать духовку (или нет) - Проблемы с приготовлением

    Автор: Дэйв Арнольд

    Дома у меня есть старая 6-конфорочная печь Garland с саламандрой, которую я купил на ресторанном аукционе в 2001 году за пару сотен долларов.Никогда не становилось достаточно жарко, чтобы делать пиццу так, как я хотел. В режиме разгона она достигла только 600 ° F или около того. Я знал, что для приготовления хорошей пиццы мне понадобится камень в духовке, но это только увеличит тепловую массу, заставит духовку нагреваться намного дольше и снизит конечную максимальную температуру. Решение: встроить нагреватели в камень с термопарами, чтобы повысить тепло в духовке. Я купил несколько камней для пиццы, охлаждающие стойки, гибкие погружные нагреватели, высокотемпературный провод и термопары и построил установку, которую вы видите здесь.

    Я подключил все это к четырехканальному контроллеру температуры Watlow и добавил соленоидный клапан, чтобы контроллер мог выключать и включать газ. Идея в том, что газовая духовка управляется термопарой в полости духовки. Духовка топится снизу, поэтому пол в духовке, естественно, горячее, чем купол. Это хорошо. Нагреватель в цементе, который я повесил на крыше духовки, управляется собственной термопарой, как и пол. Проблема в том, что в моей квартире только 60 ампер при напряжении 120 вольт, поэтому электричества не хватает.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *