Максимальная температура в духовке газовой плиты: Как определить температуру в духовке без термометра — www.wday.ru

Для начала нужно понять какая у вас духовка. Бывают два вида газовых духовок:

 
1) Без терморегулятора. На панорамном стекле есть шкала градусов, а на дверце установлен индикатор температуры (красная стрелка). К таким плитам относится не дорогой сегмент, в которых установлен кран управления с устройством газ-контроля, без автоматического регулирования пламени:

Из современных моделей, выпускаемых на сегодняшний день это:

• узкие газовые плиты Гефест с шириной стола 50 см.: 3100-08, 3200-08, 3200-06, 3200-05, во всех цветовых исполнениях.

• широкие газовые плиты Гефест с шириной стола 60 см.: 1200 С5, 1200 С6, 1200 С7, 6100-01 во всех цветовых исполнениях.

2) С терморегулятором. На панорамном стекле нет шкалы градусов, и отсутствует индикатор температуры. На воротнике ручки крана управления духовкой или на передней панели нанесены цифры температурной шкалы. Эти плиты отличаются по цене в большую сторону за счёт установленного «умного крана», который сам поддерживает заданную температуру в диапазоне ±15˚С градусов.

Из современных моделей, выпускаемых на сегодняшний день это:

• узкие газовые плиты Гефест с шириной стола 50см.: 5100-02, 5100-03, 5100-04, 5300, 5500, во всех цветовых исполнениях.

• широкие газовые плиты Гефест с шириной стола 60 см.: 6100-02, 6100-03, 6100-04, 6300, 6500, 6700.

Инструкция по выпеканию в духовках газовых плит GEFEST.

1) Уберите из духовки все посторонние предметы (она должна быть пустой).

2) Решётку установите в центре духовки объёмом:

• 63 литра (серия 1200, 1300, 1500)-4 полка считая снизу;

• 52 литра (серия 5100, 5300, 5500, 6100, 6300, 6500, 6700)-3 полка считая снизу;

• 42 литра (серия 3100, 3200, 3300, 3500)-3 полка считая снизу.

3) Всегда прогревайте духовку 20 минут на максимальной температуре «max».

4) Выпекайте только на алюминиевом противне, или в специально предназначенной для этого посуде, установленной на решётку .

5) Быстро установите алюминиевый противень с уложенным на него блюдом в духовой шкаф на решётку.

6) Противень должен быть установлен посередине решётки и до упора в заднюю стенку духовки (справа и слева от противня должны быть зазоры, желательно одинаковые).

7) Закройте дверцу духовки.

8) Переведите ручку крана духовки с «max» на деление соответствующее температуре приготовления*.

9) Во время выпечки не открывайте дверцу духовки. Наблюдайте через смотровое стекло. В конце процесса выпечки можно приоткрыть дверцу и оценить готовность изделия.

— В связи с тем, что на плитах GEFEST с краном управления, температура в духовке зависит от параметров газопроводящей сети (давления, калорийности газа и т. д.), то в одном и том же положении ручки крана, в разных регионах, в духовке устанавливаются разные температуры.

* Для того чтобы определить температуры приготовления в духовке Гефест применительно к Вашим условиям эксплуатации, можно использовать термоуказатель на панорамном стекле духового шкафа. Определить соответствие температур можно следующим образом:

— духовка должна быть пустая;

— установить ручку крана в положение 1, выждать не менее 40 минут и зафиксировать показания термоуказателя, который покажет температуру в центре духовки для данного положения ручки управления краном;

— повторить предыдущее, установив ручку крана на другие деления.

Пирог из дрожжевого теста выпекают при 180-200˚С,

Песочное печенье 230-240˚С

Слоёное тесто 210-230˚С

Пиццу и рыбу 220˚С

Мясо 240˚С

ВНИМАНИЕ!!! Необходимо знать, что после того как в духовку GEFEST поместить продукты для приготовления, термоуказатель уже не показывает реальную температуру в духовке. Поэтому его показания не надо учитывать и ни в коем случае не менять установленное положение ручки крана. Не мешайте плите готовить!

СП ОАО «Брестгазоаппарат» выпускает плиты Гефест с терморегулятором духовки (ТУП-ом), в которых необходимая температура поддерживается автоматически при любых условиях! В этих плитах гарантируется, что например, температура на третьем делении ручки ТУП-а соответствует (160±15)°С, на четвёртом — (180±15)°С и в этом случае не требуется находить температуру приготовления.

Инструкция по выпеканию в плите GEFEST с терморегулятором идентична, что и для предыдущих плит, с той только разницей, что вам не нужно проводить корректировку крана. На 8 пункте, вы просто ставите ручку управления терморегулятора на необходимую температуру и не открывая дверцу духовки ожидаете конца процесса приготовления.

А теперь ответы тем хозяйкам, которые пишут о том, что у них не получается готовить в газовом духовом шкафу GEFEST.

А) Всё горит, сушит. Ставлю кирпичи в духовку. Наливаю воду в сковородку и ставлю  в низ духовки. Сыплю соль…. И так далее…))) (Даже звучит смешно, не правда?)

Ответ: Не нужно постоянно открывать дверь духовки, этим действием вы выпускаете не только жар, но и влагу. Если у вас газовая плита без терморегулятора, то после установки противня не меняйте положения ручки крана, не зависимо от того в какую сторону будет отклоняться стрелка индикатора температуры.

Б) Низ подгорает, верх не пропекается.

Ответ: Скорее всего, вы готовите выпечку в эмалированной жаровне, чёрного цвета, которая устанавливается в распор стенок духовки. Она не предусмотрена для этого. Её используют для сбора жира и приготовления мясных блюд, подливов и так далее. Готовьте выпечку только на алюминиевом противне или в специальной посуде, предусмотренной для этого. Устанавливайте её ровно посередине решётки, в идеале на специальные прутья, возвышающиеся по краям решётки. Конструкция противня имеет полозья и рассчитана на это. При такой установке противень как бы находится в подвешенном состоянии и его дно не касается решётки. Воздух свободно циркулирует, обволакивая выпечку со всех сторон.

Все ответы актуальны при условии технически исправных изделий. Если же у вас есть подозрения на неисправность терморегулятора, обратитесь в сервисный центр для проведения диагностики.

Заключение. Если вы часто пользуетесь духовкой и готовите выпечку, то мы рекомендуем к покупке плиты с терморегулятором, которые автоматически поддерживают заданную температуру в духовом шкафу. Это облегчит и упростит процесс приготовления. Если же вы пользуетесь духовкой не часто, то газовые плиты с газовой духовкой без терморегулятора это ваш вариант, так как следуя приведённой инструкции у вас всегда будет идеальная выпечка. 

Как узнать температуру в духовке по меткам. Как определить температуру в духовке газовой плиты без термометра и по цифрам За сколько времени духовка нагревается до 180

Владельцы старых газовых плит зачастую не стремятся менять проверенную технику на новую, пусть даже более технологичную и экономичную, – преимуществом старых изделий является привычное удобство обращения. Однако возникает вопрос, как в старых духовках определить температуру, ведь в современных рецептах обычно указывается желаемый диапазон нагрева в градусах Цельсия, а газовые плиты старого производства имеют градацию в делениях или вообще не снабжены приборами для измерения нагрева.

Как определить температуру в духовке без термометра: выпекаем правильно.

Сравнение шкал измерения

Традиционно в газовых плитах производства СССР, а также стран ближнего зарубежья (Чехословакия, Польша) использовалась градуировка внутреннего термометра с делением на восемь сегментов. Соответственно элементы шкалы обозначались от 1 до 8, и возникает вопрос, как определить температуру в духовке по цифрам. Поскольку максимальная температура в бытовых духовых шкафах не поднимается выше 360 градусов Цельсия (в среднем), то можно попытаться рассчитать соответствие температуры градуировке самостоятельно.

• Следует только отметить, что даже при минимальном нагреве (уровень 1) обычно жар достигает 150 градусов.
• Соответственно нормальная температура для выпечки – 200−220 градусов – соответствует отметкам 4−5, а приемлемая для приготовления бисквитов – отметке 3.
• Минимально возможный нагрев, подходящий для подсушивания безе или приготовления сушеных фруктов, ягод составляет порядка 70−90 градусов Цельсия и достигается в обычных плитах только с помощью контроля щели между дверцей и основной частью духовки.

Более точно информацию можно получить из паспорта изделия, если он сохранился. Однако длительное использование может внести свои коррективы в реальный уровень нагрева. Так что желательно проверять его экспериментально.

Как определить температуру без термометра?

В старых книгах по домоводству предлагается вариант приблизительного определения нагрева в газовой, электрической или дровяной (угольной) плите без термометра. Для этого на то место, где обычно располагается противень (сковорода, форма, сотейник) с выпекаемым продуктом, кладется листок обычной писчей бумаги. Делается это в момент, когда духовка уже прогрелась, то есть прошло более 10 минут с момента включения. Далее следят за временем обугливания листка, отмечая температуру в градусах Цельсия.

Запекание в духовке
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Устлать противень фольгой.
3. Выложить штрудель на фольгу.
4. Поставить противень со штруделем на средний уровень духовки и запекать 45 минут.
5. По мере запекания, смазать штрудель маслом.
6. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой .
Подавать штрудель, нарезав на порционные кусочки.

Яблочный штрудель из слоёного теста

Продукты
Слоёное тесто — 500 грамм
Панировочные сухари — 2 столовые ложки
Сливочное масло — 30 грамм
Сахарная пудра — 1 столовая ложка
Яблоки — 600 грамм
Мёд (можно заменить сахаром) — 2 столовые ложки Коньяк — 50 грамм
Корица молотая — 1 чайная ложка

Как запечь штрудель из слоёного теста
1. Слоёное тесто разморозить при комнатной температуре в течение 1 часа.
2. Яблоки помыть, насухо вытереть, разрезать на 4 дольки и удалить сердцевину.
3. Яблоки тонко нарезать.
4. На сковородку выложить сливочное масло, поставить сковородку на медленный огонь.
5. Когда масло растопится, выложить к нему яблоки, мёд (либо сахар), влить коньяк и тушить на среднем огне 7 минут.
6. Посыпать жареные яблоки корицей.
7. Рабочую поверхность посыпать мукой, раскатать на ней тесто, сформировать из теста прямоугольник.
8. Посыпать тесто молотыми сухарями по всей поверхности, исключая края.
9. Выложить на тесто яблочную начинку.
10. Свернуть в рулет, края теста защипать (чтобы штрудель не расформировался при запекании).
11. Смазать штрудель сверху 5 граммами растопленного сливочного масла.

Запекание в духовке
1. Устлать противень пекарской бумагой.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Поставить противень с штруделем на средний уровень духовки.
4. Запекать штрудель 45 минут.
5. Готовый штрудель смазать ещё раз сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Запекание в мультиварке
1. Ёмкость мультиварки смазать маслом.
2. Выложить рулет штруделя в ёмкость мультиварки по кругу.
3. Запекать 1 час на режиме «Выпечка».
4. Перевернуть пирог и запекать ещё 40 минут.
5. Готовый штрудель смазать маслом и присыпать сахарной пудрой.

Большинство современных духовых шкафов, как автономных, так и входящих в состав плиты, выпускаются со специфической шкалой температуры. Чтобы корректно установить соответствующее нужной температуре деление, предварительно следует ознакомиться с руководством по использованию оборудования. Подобная документация входит в любой комплект поставки, и из нее можно узнать: 180 градусов в духовке — это какая цифра? Ведь самостоятельно определить это невозможно. Тем более, если учесть, что шкалы делений могут быть самыми разными, начиная от четырех делений и заканчивая девятью. Также отличаться может максимальная температура, которую способен выдавать духовой шкаф.

180 градусов в духовке — это какая цифра на шкале делений?

Точную информацию, касающуюся оборудования, установленного на вашей кухне, можно получить, ознакомившись с эксплуатационной документаций. В ней указано соответствие делений температуре в градусах (по Цельсию). Эту информацию можно выписать на листок бумаги и использовать как напоминалку, чтобы каждый раз не обращаться к инструкции. Но как узнать, какая цифра соответствует 180 градусам в духовке, если документация утеряна? В этом случае рекомендуем внимательно ознакомиться с информацией в данной статье — она непременно будет полезной.

Как определить соответствие шкалы на духовке градусам?

На что следует обращать внимание в первую очередь:

• Общее количество делений (как уже упоминалось ранее, оно может отличаться в разных моделях духовых шкафов).
• Показатель максимальной температуры, до которой разогревается духовка.

Количество делений можно просто подсчитать, обратив внимание на переключатель температуры, рядом с которым должна располагаться шкала. Что касается показателя максимальной температуры, то определить его можно по виду духовки: для электрических моделей она может достигать 280-290 градусов, для газовых — 250 градусов (приведены средние показатели). Уточнив эти параметры, можно выяснить, какое деление может быть принято за 180 градусов в газовой духовке. Какая цифра соответствует этому же показателю температуры в электрических моделях — также будет рассмотрено. Ниже будет приведена информация по соотношению температуры в градусах и делений на переключателе духовки. Обращаем внимание, что эти данные являются приблизительными.

Соотношения шкалы с градусами в духовых шкафах, имеющих максимальную температуру 280-290 градусов

Ниже можно посмотреть, какое деление принимается за 180 градусов в духовке, это какая цифра. Приготовление большинства блюд осуществляется именно при этом показателе. Поэтому важно запомнить, как установить его на шкале делений.

При наличии девяти делений нужный нам показатель устанавливается путем включения 4 деления. Если шкала состоит из восьми цифр, то устанавливаем 3.

Нередко можно встретить электрические духовки, в которых присутствует всего семь делений, при этом разогрев осуществляется максимум до 250 градусов. Здесь нужно быть внимательным, так как могут подойти несколько вариантов режимов:

• «двойка» приравнивается к показателям от 150 до 180 градусов;
• «тройка» приравнивается к значениям от 170 до 200 градусов;
• «четверка» имеет минимальный показатель 182 градуса и максимальный — 215 градусов.

Соотношения шкалы с градусами в духовых шкафах, имеющих максимальную температуру 250-260 градусов

Для оборудования, которое разогревается до 250 градусов, могут быть следующие показатели:

• при наличии 7 делений цифра 4 приравнивается к 180-190 градусам;
• если есть пять делений в духовке с показателями разогрева до 266 градусов, значение 1 приравнивается к показателю 170, а 2 — к 230 (таким образом, выставив на шкале 1,5, можно добиться желаемого результата).

Как узнать, 180 градусов в духовке — это какая цифра, если ваша духовка отличается от вышеперечисленных вариантов, имея или иную максимальную температуру или другую шкалу делений? При отсутствии инструкции справиться с такой задачей будет проблематично. Одним из способов выхода из сложившейся ситуации может стать посещение официального портала производителя оборудования с целью поиска документации, в которой можно точно узнать: 180 градусов в духовке — это какая цифра.

Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? 🙂 Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение. Настоящий кулич делается из особого куличного теста и получается намного вкуснее сдобных куличей и куличей типа кексов. Он имеет мелкую-мелкую слоистую структуру, но при этом удивительно нежен и просто тает во рту, а уж аромат!!!…:))) Куличное…

Рецепт моего любимого ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА.

Off Рецепт моего любимого ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? 🙂 Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение. Настоящий кулич делается из особого куличного теста и получается намного вкуснее сдобных куличей и куличей типа кексов. Он имеет мелкую-мелкую слоистую структуру, но при этом удивительно нежен и…

Обсуждение

Традиционно считается, что куличи едят всю пасхальную неделю до Радоницы (9-й день после Пасхи), и куличи, приготовленные по этому рецепту, все это время отлично хранятся, не теряя свежести и аромата, правда, проверить это возможности у меня не было… Только отложенные кусочки, приготовленные, чтобы снести угощение на работу, оставались до 3-4 дня от момента выпечки, а так все обычно уминалось в течение воскресения, редко когда что-то оставалось на следующий день…:)
На приготовление куличей у меня обычно уходит 8-10 часов… Не исключено, что на следующий день с непривычки будут побаливать руки… Но результат хорош, поэтому, я думаю, уж раз-то в год, к Светлому Христову Воскресению , можно приготовить настоящий Пасхальный кулич . К тому же такой исполненный с любовью кулич, как принято говорить, имеет очень хорошую энергетику…:)))))

есть спец. бумага для выпечки- очень удобно!

Поэтому современная гастрономическая мысль обходит его стороной, исключая разве что гипертрофированную печень. Все, что вы можете приготовить из гуся, придумано в незапамятные времена, когда плиты топили углем, а за обеденным столом усаживалось двенадцать человек. Но, когда в дом приходит праздник, самое время освежить память. Чаще всего гуся фаршируют. И это правильно. В самом по себе трехкилограммовом гусаке мяса наберется максимум на четверых. Причем эти четверо не так уж и наедятся. А вот чтобы вышло порций восемь, на гусином жире готовится гарнир и этим гарниром фаршируется птица. Честно говоря, жир у гуся — вообще самый интересный фрагмент. Добыть его можно дв…
…Гуся надо зашить толстыми хлопчатобумажными нитками, а потом обмазать толстенным слоем глины. Затем разгрести угли, слегка прикопать в них обмазанную птицу, сверху тоже присыпать углями и снова развести на этом самом месте костерок. Так, за веселой беседой гусь и приготовится. Причем произойдет это скорее, чем в газовой или электрической духовке, — температура пламени костра выше. Через 1,5-2 часа, в зависимости от размера гуся. Попробуйте! Гусь с яблоками по-нормандски Гусь с кашей Жареный гусь с банановым хлебом и чатни Фаршированная гусиная грудка Если же запекаете все-таки в духовке, гуся можно натереть маринадом. Замочить гуся в маринаде, пожалуй, не получится — это какая же посудина нужна? Сме…

Именно такой сотейник идеально подойдет для приготовления мясного рагу и тушеных овощей , поскольку такая конструкция не позволит пище подгорать, а крышка будет препятствовать испарению жидкости и способствовать поддержанию высокой температуры , значит, вам не придется подливать масла, и процесс приготовления займет меньше времени. Казан Казан — это чугунная посуда с толстыми стенками и полукруглым дном. Распространено мнение, что в казане готовят только на природе, но на самом деле это не так, в казане можно готовить и дома, особенно если у вас газовая плита . Для этого нужно установить казан на треногу и поставить над открытым огнем. Традиционно казан используе…
…Для этого нужно установить казан на треногу и поставить над открытым огнем. Традиционно казан используется для приготовления плова, но в нем можно готовить и любые другие овощные и мясные блюда . Казан удобен тем, что благодаря своей конструкции прогревается равномерно, что не позволяет пище пригорать и приводит к использованию меньшего количества масла. Выбирая казан, обратите внимание на материал, из которого он изготовлен, настоящий казан должен быть чугунным, хотя хорошими считаются и алюминиевые казны с толстыми стенками. Жаровня Еще одна разновидность посуды для тушения — жаровня. Она представляет собой сковороду с д…

Встройка века. Электрические варочные панели «»стекло+керамика»»

Если в вашей квартире есть магистральный газ и мощная электропроводка, то ограничений по выбору типа варочной поверхности нет. По статистике, те и другие виды варочных панелей пользуются примерно одинаковым спросом. Нередки случаи, когда на современной кухне электрическая духовка благополучно соседствует с газовой варочной панелью. В продаже есть комбинированные варочные поверхности, в которых есть и газовые горелки, и электрические конфорки с соотношением 3:1 или 2:2. Электрические и газовые панели, в свою очередь, делятся на зависимые и независимые. Работа зависимых рабочих панелей невозможна без духовки, ведь «пульт управления» ее конфорками находится на корпусе духо…
…Многие ведущие производители стеклокерамических варочных панелей оснащают свои модели таймерами. По окончании отсчета времени таймер отключает соответствующую конфорку, что сопровождается звуковым сигналом. Используя функцию «запись в память» (модели от Bosch и Siemens), вы сможете внести в память варочной панели некий алгоритм часто используемых действий и в любое время запускать эти программы в автоматическом режиме. Каждая установленная программа может состоять из пяти различных последовательностей изменения параметров времени и мощности. Если…

Обсуждение

Я долго пользовалась газовой духовкой — и моя чудила так же… Не знаю, может кто уже советовал — все сообщения не прочитала. Все делается просто. Ставите противень на среднюю секцию, а под противень посуду с водой! Тогда низ не пригарает, и верх испекается. Важно только одно, чтоб посуда с водой была примерно таких же размеров, как то в чем вы готовите…противень или форма. И воду по мере испарения добавлять.

Первое что прихордит в голову — это повыше поставить. Тут еще дело в противне может быть. Может, он слишком тонкий, поэтому низ быстро пригорает. И еще, на противне по бокам делаются дырочки, чтобы теплый воздух проходил наверх и нагревал верх и стенки — от них и верх пропекается. Может, этих дырочек у вас нет или они маловаты. Как вариант — ставить меньший противень на решетку.

Собираюсь пирожки сделать по рецепту ниже, так вот не знаю на сколько нужно выставлять духовку, нужно ли менять температурный режим? Подскажите, пожалуйста. рецепт нашла поиском. «600 граммов муки просеять, поделить пополам. К половине добавить пакетик дрожжей сухих (Саф-момент) (на свежих лучше, конечно, но для первого раза не надо сложностей), молока стакан, и поставить в теплое место (я духовку обычно разжигаю и на плиту ставлю — там тепло получается. Или еще если что-то на плите вариться…

Обсуждение

Кажется, это мой рецепт — сразу не заметила)))
Духовку действительно на 220. Ничего не высыхает, поскольку для любого дрожжевого теста в ту же духовку уровнем ниже я ставлю миску с водой. Исключение — выпечка в микро с конвекцией. но и здесь та же температура, хотя и без воды.

По времени — не скажу, минут 15-20, но ориентир — цвет. Эти пирожки должны быть равномерно-золотистыми, то есть не белый них румяный верх, а полностью.
Когда пирожки в духовке «закрепятся» (не знаю, как объяснить, вопрос практики). По крайней мере, они должны подняться и стать равномерными — без бугорков и ямок, и вот когда на них станет появляться первый румяный «загар» — поверхность стоит смазать взболтанным яйцом. То есть вынуть противень и В ТЕПЛОМ МЕСТЕ (раньше на плиту сверху клала, потом появилась плита с «выезжающей» конструкцией для противня — просто с открытой духовкой) при помощи кисточки (за неимением горничной (тьфу, кисточки) можно взять кусочек марли, скомкав его «тампоном»

Пирожки на 220 градусов????? Это пирожки планируются или угольки? Первый раз слышу про такой температурный режим для дрожжевого теста. Я разогреваю духовку для любой выпечки кроме эклеров до 180 гр.

WikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Для того чтобы что-то испечь или запечь, духовка должна быть нагрета до нужной температуры. Хотя включение духовки занимает всего несколько секунд, ей может потребоваться несколько минут для того, чтобы разогреться до нужной температуры. Включение и доведение духовки до нужной температуры называется «разогревом». В связи с тем, что духовка обычно разогревается долго, в большинстве рецептов рекомендуют ее включить до того, как вы начнете процесс приготовления блюда. В этой статье вы узнаете, как разогреть электрическую и газовую духовки.

Шаги

Разогрев электрической духовки

Начните разогревать духовку до того, как вы приступите к приготовлению блюда по рецепту. Электрические духовки разогреваются от 10 до 15 минут. Обычно этого времени бывает достаточно, чтобы подготовить продукты для запекания. Если вам требуется больше времени на подготовку продуктов, зажгите духовку на половине пути процесса приготовления.

Откройте духовку и убедитесь, что внутри нее ничего нет. Если вы храните противни внутри духовки, достаньте их и отставьте в сторону.

Установите решетки так, как вам нужно. В основном, решетка стоит посередине духовки, но для некоторых блюд требуется расположение либо выше, либо ниже. Посмотрите рецепт, вытащите решетку и переставьте на тот уровень, который вам нужен. Внутри духовки есть углубления, на которых держатся решетки.

Включите духовку и установите необходимую температуру. Чтобы определить правильную температуру, посмотрите рецепт вашего блюда. Обычно температура духовки указывается в самом начале рецепта, в первом шаге. Просто поверните регулировочную ручку, нажав на нее до тех пор, пока отметка не остановится у необходимого температурного значения.

• Если вы запекаете продукты, вы должны поворачивать ручку до тех пор, пока она не остановится у отметки «запекание.»

как определить температуру в духовке без градусника сколько разогревается духовка за время

Владельцы старых газовых плит часто не стремятся сменить проверенную технику на новую, пусть даже более технологичную и экономичную, преимуществом старых изделий является обычная простота обращения. Однако возникает вопрос, как в старых духовках определяют температуру, ведь в современных рецептах она обычно обозначается нужным диапазоном нагрева в градусах Цельсия, а газовые плиты старого производства имеют градацию по делениям или не оснащены приборами для измерение нагрева.

Как определить температуру в духовке без градусника: выпекайте правильно.

Сравнение Масштабное измерение

Традиционно в газовых плитах производства СССР, а также стран ближнего зарубежья (Чехословакия, Польша) применялась градация внутреннего термометра с делением на восемь сегментов. Соответственно элементы весов были обозначены от 1 до 8, и возникает вопрос, как определить температуру в духовке по цифрам.Поскольку максимальная температура в бытовых духовках не поднимается выше 360 градусов Цельсия (в среднем), то можно попробовать рассчитать соответствие температурной градуировки самостоятельно.

• Стоит только отметить, что даже при минимальном нагреве (уровень 1) нагрев обычно составляет 150 градусов.
• Соответственно, нормальная температура для запекания составляет 200-220 градусов — соответствует отметкам 4-5, а допустимая температура печенья — отметка 3.
• Минимально возможный нагрев, подходящий для сушки витрины или приготовления сухофруктов, ягод, составляет около 70-90 градусов Цельсия и достигается в обычных плитах только с помощью щелевого управления между дверцей и основной частью духовки.

Более точную информацию можно получить из паспорта товара при его сохранении. Однако при длительном использовании можно внести свои коррективы в реальный уровень нагрева. Так что желательно проверить экспериментально.

Как определить температуру без градусника?

В старых книгах по хозяйству предлагается вариант примерного определения нагрева в газовой, электрической или дровяной (угольной) плите без градусника. Для этого на место, где обычно находится противень (сковорода, форма, каркас) с выпечкой, кладут кусок обычной бумаги.Делается это в тот момент, когда духовка уже разогрелась, то есть с момента включения прошло более 10 минут. Затем они отслеживаются в табеле учета рабочего времени, регистрируя температуру в градусах Цельсия.

Для того, чтобы определить температуру в латунном шкафу или в духовке для делений, в основном используйте ее инструкцию. Каждый метод, связанный с газом, представляет собой инструкцию по эксплуатации. В инструкции написана максимальная температура самой духовки и дано соответствие шкалы деления температуре по Цельсию (° C).У этих духовок есть ручки переключателя со шкалой деления на дифференциале. Количество делений и максимальная температура у всех моделей разные. Некоторые духовки могут иметь 6, 7, 8 или 9 отделений. Но как определить в них температуру. Выключать духовки могут быть не только газовые, но и электрические. Ведь далеко не во всех моделях есть электронный дисплей.

Духовка имеет собственную максимальную температуру. Все модели разные. Кроме того, максимальная температура варьируется в зависимости от электрических и газовых духовок.В газовых духовках в основном температуры ниже, чем в электрических. Например, максимальная температура электрической духовки может достигать 290 градусов Цельсия, а газовой — до 250 градусов Цельсия.

Многие газовые плиты давно стоят, кто-то оставил от родителей, а кто-то подарил. А вот инструкции духовки может и не быть. Они собрались приготовить блюдо, но мы не знаем, как повернуть тумблер, какую цифру поставить. Какой температуре он соответствует. Для этого есть примерное согласование деления с температурой.

На духовке вместо цифр градусов от 1 до *, таблица температур

Если в газовой духовке 9 делений, и максимум доходит до 280 градусов Цельсия, то:

Если в газовой духовке 8 делений, а максимум доходит до 280 градусов Цельсия, то:

Если в газовой духовке 8 делений, и максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

Если в газовой духовке 7 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

Если в газовой духовке 5 делений, и максимум доходит до 266 градусов Цельсия, то:

Также есть газовые плиты с духовкой где 4 деления, но сколько в градусах я не нашел, так как максимальный нагрев духовки в инструкции тоже не указан.

Если в электрической духовке 7 делений, а максимум доходит до 250 градусов Цельсия, то:

Данные о соответствии являются приблизительными. Точную температуру можно узнать с помощью встроенного термометра, предназначенного для определения температуры.

Чтобы научиться определять температуру в духовке без градусника, можно воспользоваться первичными средствами и проверенными методами. Пекарю будет довольно сложно испечь пучок, если не придерживаться желаемого режима нагрева, указанного в рецепте.Поэтому здесь вы найдете ответ на вопрос, как разогреть духовку до нужных показателей, даже если она не оснащена прибором для измерения температуры.

Насколько прогреть духовку и как до определенной температуры?

В печах, купленных 20 лет назад, можно нагреться до 300 ° C при полном повороте ручки. Если газ поставить на половину оборота, то, соответственно, температура в духовке упадет на половину до 150 ° С. Опытные хозяйки используют разные положения ручки при разогреве духовки до нужных параметров.

Неопытным поварам можно ориентироваться на следующие общепринятые нормы:

1. Во всех моделях газовых печей Нагрев духовки до 180 ° С осуществляется на слабом огне за 25 минут.
2. Если включить средний огонь, то это время сокращается до 15 минут.
3. Самый быстрый способ Нагреть палату до 180 ° C стоит 5-7 минут, чтобы дать много огня на максимальной отметке.

Для бисквита важна температура не ниже 230-250 ° С. Чтобы определить время нагрева духовки по этим показаниям, нужно провести эксперимент:

1. Разведите небольшой огонь в духовке.
2. Маркировать кусок фольги чайной ложкой сахара.
3. Установите время и увеличьте пламя горелки.
4. Фиксируйте момент, когда сахар начинает таять при температуре 200 ° С.

Этот опыт поможет узнать время нагрева духовки до 180-200 ° С.

Как определить температуру в духовке без градусника?

Есть и другие проверенные методы определения времени степени нагрева латунного шкафа с помощью свитера.Вам понадобится:

Если вы сомневаетесь, что интенсивность достигла необходимой температуры, то можно добиться необходимых параметров с их использованием следующими методами.

Определение температуры с мукой

Цвет муки покажет, какой температуры достигала духовка, когда он разогревался. Сделайте следующее:

1. Оставайтесь с пергаментом.
2. На всю площадь бумаги с маленькими грудками размешайте 1 столовую ложку муки.
3. Поместите противень в средний паз разогретой духовки и проверьте время.
4. Следите за периодом изменения цвета муки.

Цвет муки должен измениться с белого на темно-коричневый. В зависимости от того, сколько времени прогрета духовка, сделайте вывод о степени ее нагрева. При этом используйте такие параметры:

• если в течение 1 минуты мука оставалась белой, значит, температура духовки ниже 180 ° C;
• пожелтение 30 секунд показывает, что уже 200 ° C;
• повреждение коричневого цвета за 15 секунд характерно для 250 ° С;
• мгновенная зарядка — 270 ° C и выше.

Этим простым методом поделились опытные пекари, которым уже легко определить температуру в духовке без термометра.

Определение температуры с помощью белого листа бумаги

Старые бытовые книги рекомендуют в отапливаемом помещении, где запеченное блюдо будет напротив располагаться, положить тетрадный лист и следить за временем его обвязки. Температурные данные могут быть получены из следующих параметров горения бумаги:

• в течение 5 секунд, при нагревании духовки до 270-300 ° С становится золой;
• если лист обугливался за 15 секунд, то шкаф прогревался до 250-270 ° С;
• полное нажатие через 30 секунд покажет, что температура достигла 230-250 ° C;
• лист был черным 60 секунд, значит в духовке уже 200 градусов;
• время потемнения 5 минут — шкаф держался до 180 ° С;
• , если минимальная температура ниже 150 ° C, то бумага только желтеет.

Этот простой способ работает надежно, поэтому многие хозяйки используют его в своей кулинарной практике.

Как узнать температуру в духовке по меткам?

Большое количество современных шкафов имеет определенную шкалу настройки температуры. В инструкции к ним производители указывают степень нагрева к каждому делению регулятора. Но у W. разных моделей эти параметры разные. Рекомендуем записывать данные на листе и использовать их по мере необходимости.

Сложнее для потерявших инструкцию.Тогда для расчета параметров могут понадобиться такие характеристики духовки:

• максимальная температура;
• сколько делений нанесено на ручку термостата.

Для такого оборудования есть стандартные параметры. Итак, максимальная температура в духовке газовой плиты составляет 250 ° С, а у электрической — 280-290 ° С. Если разделить это значение на количество делений, можно установить шкалу температуры для регулятора. Обратите внимание, что эти данные будут приблизительными, но их можно проверить описанными выше методами и таким образом настроить регулятор.

Какие термометры для газовой духовки?

Легко контролировать процесс готовки с помощью градусника, который можно приобрести в специализированном магазине. Их ассортимент достаточно велик, и все они различаются по функциональности и цене. Чтобы выбрать термометр для духовки газовой плиты, нужно ориентироваться на их технические характеристики. Опишем их более подробно.

1. Аналоговые тепловые устройства — это механические устройства, которые часто встраиваются в латунные шкафы.Они достаточно просты в эксплуатации и имеют приемлемую цену. Выпускается с диапазоном измерения в виде шкалы или линейной шкалы. Погрешность у них невелика — до ± 1 ° С. В зависимости от выбранной модели их можно повесить, установить на уровнях в духовке или встроить в духовку.
2. Цифровые устройства — это электронные устройства для мгновенного измерения температуры. Они оснащены следующими функциями:

• указать время приготовления;
• звуковой сигнал оповещает об окончании выпечки;
• регулировать режимы приготовления рыбных и мясных блюд, десертов;
• имеют другую цветовую индикацию температуры.

Недостаток: эти устройства ломаются при температуре выше 280 ° C.

1. Термоподшипник — особый вид прибора для измерения степени нагрева мяса или рыбы изнутри во время их запекания. Оборудован звуковым сигналом, следящим за достижением желаемой температуры. Комплект представляет собой стальную иглу с датчиком, термостойкую проволоку и внешний измерительный блок с табло. Щупом протыкают мясо или другое блюдо в нескольких местах и ​​проверяют температуру.При этом практически не нарушается целостность продукта, как, например, в случае использования ножа для проверки готовности мяса.
2. Бесконтактный зонд — это оборудование, работающее по принципу пирометра. Он определяет степень нагрева посуды, не касаясь ее с помощью луча. Не пользуется большой популярностью, так как не позволяет проверить температуру внутри блюда.
Технические характеристики
3. Radine Po Выглядит как термосистема, но с более продвинутыми функциями.Его набор дополняют док-станция и пульт с дисплеем на радиоуправлении, который можно носить с собой в радиусе до 1 км от духовки. Это позволяет следить за приготовлением блюд, находясь в других комнатах или даже вне дома. Устройство дорогое, но его функциональность дает ему существенное преимущество перед другими аналогичными устройствами.

Если вы хотите использовать термометр для газовой духовки, то примите во внимание следующие рекомендации:

• дешевые модели изготовлены из низкокачественных материалов, поэтому быстро выходят из строя;
• не устанавливайте градусник на стенки духовки, так как показания будут неверными;
Цифровой термометр
• лучше механический и умеет подписывать о достижении желаемой температуры;
• , если духовка используется редко, то выбирайте термометр механический, который не будет разряжаться от батареек, когда он не нужен;
• отдаст предпочтение термометру со шкалой до 300 градусов, который позволит контролировать даже сильный жар внутри печи;
• на маленьких устройствах плохо видно деление шкалы и цифр, поэтому выбирайте градуировку крупным шрифтом;
• наиболее точные показания температуры на градуснике будут получены в том месте, где будет установлен лоток.

Для получения качественной выпечки важно разогреть духовку до параметров, указанных в рецепте, и поддерживать желаемую температуру нагрева до конца приготовления. С помощью описанных выше методов это легко сделать даже без градусника. Если вы решили приобрести его, то следуя советам, вам не составит труда выбрать качественный градусник и в дальнейшем использовать его для приготовления самых полезных и вкусных блюд.

В распоряжении современных хозяев масса бытовой техники, существенно облегчающая содержание быта.Одним из удобных устройств Oversight считается духовка. Хозяйка с удовольствием выпекает самые разные продукты, радуя своих близких вкусными и полезными блюдами. Отлично, если в доме стоит инновационная духовка с массой всевозможных функций и датчиков. Но, если такого нет, как разогреть духовку до нужной температуры?

Женщина готовит еду в духовке

Определить по «Глазу»

Без градусника определить, до какой температуры прогрелась духовка, довольно сложно.Например, если вам нужно запечь курицу при температуре 180 0, как понять, что шкаф уже нагрелся до нужных значений? Можно пропустить средний огонь, подождать 5-7 минут, а после уменьшения огня выложить в духовку продукты. Гарантировать, что в этом случае будет получена желаемая температура, невозможно, но по отзывам хозяйок, в таких условиях уже можно запечь курицу.

А вот курица или рыба не требуют аккуратности, как, например, капризный бисквит.Что делать в этом случае? Чтобы приготовить более требовательные к температурному режиму блюда, рекомендуется приобрести отдельный градусник, предназначенный для использования в ветряных шкафах.

Духовка

Народные приемы

Еще 10-15 лет назад хозяйка из-за отсутствия градусника на духовке пользовалась старыми, проверенными методами определения температурного режима. Чтобы понять, на какие градусы прогревается духовка, нужно взять щепотку муки и положить наоборот.Предварительно духовку нужно разогреть и противень должен попасть в белую бумагу. Следует наблюдать за тем, за какое время она изменит цвет на бумаге.

• Если мука обугливается несколько секунд, то шкаф нагревается до 280 0 С.
• Быстрое изменение цвета с белого на темное означает нагрев до 220 0 C.
• При медленной смене оттенок до желтоватого духовки нагревается до 180 0 С.

Хлеб в духовке

Есть еще один способ узнать без градусника, до какой температуры нагрева духовки.Чтобы узнать, сколько прогреть духовку в среднем до 180-200 0 с, необходимо разжечь огонь в чулане, а на тёплую гадину уложить кусок фольги. Затем заправьте сверху небольшое количество сахарной горки. Медленно увеличивайте уровень огня в туалете. Как только сахар на фольге начинает таять, то температура достигает 200 0 С. Этого показателя вполне достаточно для приготовления большинства запеканок и запекания.

Определяем время

Если не было ни фольги, ни сахара, ни муки, а духовку нужно разогреть до 180 градусов, можно воспользоваться индикатором времени.Опытные хозяйки рекомендуют дамары с момента возгорания. Для достижения температурного режима заданных параметров требуется не менее 10 минут. При условии, что огонь будет средний. Соответственно, с увеличением огня время нагрева шкафа сокращается.

• При включении слабого огня духовку нагревают до температуры 180 0 ° С в течение 20-25 минут.
• На среднем огне — 15 минут.
• С сильным — 5-7 минут.

С учетом особенностей оборудования

Если в хозяйстве используется старая печь, мастера рекомендуют рассчитать время нагрева, учитывая возможности устройства.Так, все латунные шкафы, выпущенные 20 и более лет назад, рассчитаны на максимальную мощность нагрева 300 0С. Это означает, что для нагрева на максимуме клапан подачи газа в эту хабу нужно открывать на полную. Если клапан открыт наполовину, духовка нагреется до 150 0 C.

Далее, математическими расчетами получаем, что клапан открыт до четвертой части полного цикла начинается нагрев до 75 0 С. Значит, чтобы нагреть духовку до 180-200 0 С нужно повернуть ручку на половину круг и еще немного по часовой стрелке на импровизированном циферблате На цифре 8.

Включение духовки

Подведение итогов

Не расстраивайтесь, если вам не повезло с современной духовкой с массой функций и возможностей. Воспользовавшись рекомендациями опытных владельцев, вы сможете самостоятельно установить в духовке необходимый температурный режим. Помните, что в основном все блюда запекаются при температуре 180-200 0 С. Воспользовавшись приведенными выше советами, вы легко сможете разогреть духовку до необходимых показателей.

Духовка, в которой не нагреваются стекло и дверца

Каждая хозяйка проводит время на кухне и утром, и днем, и вечером.На весь день она готовит свою семью, своих близких и родственников. И в этом ей помогает духовка.

Данную технику можно устанавливать и под варочными панелями, и на уровне груди. Те, которые мы устанавливаем на уровне груди, независимы. Независимо от того, где они установлены, мы все равно можем сжечь. Это происходит, когда мы открываем дверцу, чтобы проверить готовность. Наиболее опасно, когда она внизу, и маленькие дети могут причинить ей вред в любой момент. Ведь каждая духовка при ее использовании нагревается. В какой духовке не нагревается дверца и стекло, есть ли какие-то специальные функции или технологии для уменьшения нагрева или охлаждения корпуса?

Какие производители не производят латунные шкафы.Есть такие функции, что нам почти нечего делать.

Как производитель систем безопасности, он может предложить такие функции, как холодная передняя часть духовки, тангенциальное охлаждение, дверцы холодного обдува и стекла .

В чем секрет не нагрева внешней части духовки, а именно дверцы и стаканы. Ведь перед этими деталями мы в первую очередь трогаем и открываем духовку. Нагревается этот агрегат не так сильно, за счет специального покрытия и слоев стекол. В духовке может быть до четырех слоев.Итак, чем больше слоев стекла и есть это покрытие, тем дверцы и стекла латунного шкафа не так уж и много. Даже если духовка работает долго, мы можем смело ее трогать и при необходимости открывать ее дверцу. Эту процедуру можно назвать «холодным фронтом».

• красные стрелки означают, что стекло нагревается
• синие стрелки означают, что внешнее стекло не нагревается и можно смело прикасаться к

Но есть еще особенности, охлаждающие боковые стенки, в том числе дверь со стеклом.Возьмите производителя гриля. В нем как раз есть такая функция под названием Dynamic Cooling . Здесь система автоматически охлаждает внешнюю часть духовки до температуры ниже 60 градусов Цельсия. Он также следит за тем, чтобы температура внешней части не поднималась выше определенного уровня. Такой системе помогает функция вентилятора. В духовку идет горячий воздух, а вентилятор выносит холод на улицу, и все это перемешивает. При такой циркуляции он не позволяет нагревать духовку.Если духовой шкаф встроен в кухонный гарнитур или другую определенную мебель, то система Dynamic Cooling не дает им нагрева. При этом мы не жалеем ни кухонного гарнитура, ни стоящей рядом мебели. Функция динамического охлаждения нужна также духовкам, где есть функция пиролиза. Действительно, с помощью пиролитической чистящей головки шкаф нагревается до 500 градусов по Цельсию.

Не работает нагрев с духовкой, а также с функцией «Тангенциальное охлаждение». Такая система производит горячий воздух, который поступает от вентилятора в воздуховод.А холодный воздух идет снизу к вентилятору, выталкивая горячий. Такая внутренняя циркуляция может быть во многих электрических духовках. Это функция вентилятора, который равномерно распределяет тепло по блюду. Эта процедура не допускает нагревания снаружи духовки, а также защищает стоящую рядом мебель.

Практически все производители выпускают духовки с неотапливаемой дверцей и стеклом. У всех на двери более одного стекла. А вот функция Dynami Cooling есть у духовок Gorenje, но только в некоторых моделях.

Littleone 2006-2009> Хобби и хобби> Кулинария> Про Выпечка в духовке …

Просмотр полной версии: О выпечке в духовке …

, 10.02.2007, 10:07

Ну объясните пожалуйста, как запечь в духовке: 041: Вчера попробовала запечь курицу (не поверите, первый раз в жизни) Так 1,5 часа курица оставалась сырой и даже даже с намеком на корочка сверху. Вроде бы хорошая духовка, и все по рецепту сделал. Но ничего не произошло…

как дела?

Пишите конкретно? Может, температура достаточно маленькая?

, 10.02.2007, 10:16,

Камарица Катурицица (лимон + чеснок), выложенная на поднос, залитая майонезом. Поставил в духовку на 200 градусов … А потом сидел и ждал, когда можно будет есть: 020 :: (:(

попробуйте сначала более аккуратно разогреть духовку, а через какое-то время уже до 200 градусов

Когда я делаю курицу, я всегда ставлю духовку на максимум (газовая духовка).

Чур или мясо чаще делаю в духовке, чем на плите … ну …

Ставлю в раскаленную духовку, 200 градусов ИМХО много — сверху горит, внутри не успевает — 180 достаточно.
вылезаю, нож ножом вытаскиваю (куру лучше потянуть за косяк) — и если не кровь, но вкусный сок готов …
надул пару минут до корочки — мммм .. .
Пока писал, разыскивается 🙂 ….

Конечно. В разогретой духовке 180 градусов — максимум.Насколько я помню, время запекания курицы 0,5 часа на 1 кг веса. По окончании минут на 15 переносим 200 градусов для образования саше корочки.

делают в спец. Пудра. Получается ооочень вкусно.

Александр

, 10.02.2007, 11:09

02-10-2007, 12:38

Да непонятно — 200 градусов за полтора часа так и остались сырыми и без корочки? Это очень сложно представить. Чесслово.ИМХО — ей пришлось нафих вырубать.
А что за печь? Новое или старое? Газ или электричество? Где ищите — на градуснике или цыфикке на регуляторе? Духовка очень сильно? Однозначный — трабл в устройстве и вам нужно его определить.

Можно попробовать купить специальную мега-магаинву, чтобы замерить температуру внутри трапезы, посмотреть, как она назовется.

Лично я почти все запекаю и запекаю сначала на 180 с веером, а потом еще задумываюсь. В дополнение к блюдам чисто «грилам».
Духовка (тарелка) газовая Hepesty, почти новая (ну ей чуть больше года). Да ничего не горит при 200 градусах и курица сырая 110: Еще вопрос в запекании, переплести воду с маслом пополам надо заливать или как?

Не обязательно для воды, а для масла можно, но совсем немного — чтобы курица не пригорела в первый момент. Сама она столько жира даст …

Тайна

, 10.02.2007, 12:47

, 10.02.2007, 12:50,

Еще меня очень удивило, что за 200 градусов и в течение часа курица осталась сырой…
Прикреплены ли режимы планки на пластине?

Режимы выпечки на плите не проставляются.
А воду точно не доливали ??? Может быть, потому что я заливаю масло водой в застрявшей ни в чем печке?

Теоретически воду нужно добавлять, если курица оказывается перегруженной и не запекается.

Можно в процессе варки поливать выделенным соком для красивой корочки.

Но на начальном этапе вода явно не нужна 🙂

Ватрушкин Мама

, 10.02.2007, 13:09

из масла с водой на запекании курица может не получить корочки, но так, чтобы в течение такого длительного времени….

Присоединяюсь к сказанному: сначала нагрейте духовку !!! — Может, он долго теплый, ведь время варки такое долгое ????
Я делаю курицу на 200, затем, когда почти готова уменьшиться до 180. Но я люблю делать курицу под фольгой или в рукаве.

Для полуфабриката рукав разрезать верх, фольгу открыть — тогда мука мягкая, а корочка получается.

вчера испек горловину пирса. шт. ок. 2 кг. Я не открою Америку.Напишу пошагово:
Шея натерла морковкой (1 большая морковка) и залила соевым соусом (GR 70), не успела, так бы еще добавила зелень, яблоко в галстуке … Где-то два закрыл , Пару раз перевернул и полил стеклянным соусом. Плавая в соусе, свиньи закрылись фольгой не плотно, с винтовкой.
Духовка на 250 выключилась, поставил мясо чуть ниже середины духовки, переключился на 220-200.
Без вентилятора: 30 минут, перевернутое мясо + 30 минут, перевернутое, посыпанное сушеным чесноком + 30 минут.
Проверял пирсинг в самом жирном месте, пока сок не стал прозрачным.

получилось просто песня !! Мясо мягкое, без сильной корочки, но с урчанием. Сам доволен, думал, что это не фонтан с таким минимумом экспертизы.

10.02.2007, 13:16

из-за воды, наверное, корочка так и не вышла … А вот сырость осталась … Может вода, испарилась, в духовке понизила температуру?
Автор, а что еще вы готовили в этой духовке и с каким результатом?

Мне очень стыдно: 008: Но раньше в духовке делал только шарлотку, нормально получилось.
Вечером попробую еще раз, используя все вышеперечисленные рекомендации !!! Спасибо за совет !!!

Тайна

10.02.2007, 15:00

Можно в процессе варки поливать выделенным соком для красивой корочки. Но на начальном этапе вода явно не нужна 🙂
Делаю, а просто смазываю противень (чуть-чуть), а курица все равно пойдет.

Кстати, противень иногда ставлю не в полностью прогретую духовку и все выходит нормально.

Цыпленок сложно не капать. Есть явные проблемы с духовкой.

vBulletin® v3.6.12, Copyright 2000-2018, Jelsoft Enterprises Ltd.

Вкуснейшее греческое Мусако в духовке, простой рецепт.

Греческая Мусака

Продукты:

Баклажаны Средние — 2 шт.

(примерно 500 гр.)
Картофель — 350-400 гр.
Фарш говяжий нежный — 500 гр.
Луковица большая — 1 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Томаты консервированные (без соли, без маринады) — 200 гр.
Базилик сухой — 1/4 чайной ложки
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло

Для соуса Бешамель:

Молоко — 500 мл.
Сливочное масло — 50 гр.
Мука — 40 гр.
Орех орех — 1/3 чайной ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Сыр твердый (тертый) — 200 гр.

Кулинария:

Баклажаны очистить, нарезать пластинами толщиной 8 мм. Каждую тарелку посолить с двух сторон, настаивать 30 минут.
Картофель также нарезать пластинами толщиной 8 мм.
Лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Через 30 минут. Баклажаны взбиваем бумажным полотенцем.
На форму для запекания выложить баклажаны и картофель, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать все руками, наоборот равномерно распределить и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут. Удалите первые золотистые края после появления.

Мясной соус:

В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла.
Лук с сельдереем обжарить до золотистого цвета. Добавить фарш, хорошо перемешать. Добавьте помидоры, базилик, соль, перец. Все перемешать до однородности, довести до кипения, снять с огня.

Соус Бешамель:

В емкости с толстым дном разогреть масло на среднем огне, всыпать муку, помешивая венчиком. Молоко подогреть, не доводя до кипения. Немного муки добавить в муку минут 3, всыпать горячее молоко. Постоянно мешают дольки соуса. Добавьте соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.Готовить соус на среднем огне до загустения около 5 минут. Снять с огня.

Мусаки сборка:

В форму для запекания укладываем слои картофеля и половину баклажанов, начиная с картофеля (нижний слой), слегка посыпаем сыром.
На баклажаны положить мясной соус, растворить.
На мясной соус выложить оставшиеся баклажаны.
Из соуса «Бешамель» удалить лавровый лист, налить Мусаку, чтобы соус растворился.
Сверху посыпать оставшимся сыром.
Выпекать Мусаку в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Через 30 минут накройте фольгой Musaka и запекайте еще 10 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

#musaka #moussaka #GreekRecipe #grecefood #moussakArecipe

Люди, у которых газовые плиты служат много лет, зачастую даже не собираются менять эту технику на что-то новое и технологичное. Главное преимущество их аппаратов — в удобстве работы с ними и наличии бытового газа.

И часто возникает вопрос определения показателей в духовках давно эксплуатируемых плит, так как многие современные рецепты подразумевают приготовление при определенных температурах, а в этих приборах нет градусника, есть только градация с секторами.

Сравнение измерительных шкал

По традиции в советских печах и агрегатах, произведенных в Восточной Европе, применяется измерение термометра, расположенного внутри. Он разделен на восемь частей и обозначений по шкале от 1 до 8.И возникает дилемма: сколько градусов в духовке по этим данным? Поскольку самый высокий параметр в бытовых ветрах не превышает 360 градусов, в таких условиях можно производить расчеты самостоятельно.

Как определить? Действия следующие:

1. Следует отметить, что на начальном уровне горения теплота достигает 150 С.
2. Для качественной выпечки требуется 200-220 С. Это обозначение 4-5. Печенье можно приготовить на 3.
3. Наименьшая температура нагрева, подходящая для образования шлака или создания сухофруктов, находится в диапазоне 70-90 C. В обычных устройствах она формируется только с контролем небольшого пространства между дверцей и основной зоной печи.

Более точную информацию можно найти в технической документации плиты. Но длительная эксплуатация плиты часто отражается на ее текущем уровне нагрева. Лучше идентифицировать это экспериментальным путем.

Методы расчета температуры без термометра

Эти методы проверены временем и серьезной бытовой практикой:

1. На месте расстановки хлебобулочных изделий располагается лист обыкновенной бумаги для письма.Врет сразу, как греется духовка. Это примерно 10-15 минут после включения. Необходимо посмотреть, сколько времени обугливается лист, а затем прописать температурные параметры.
   Если лист обгорел за 5 секунд, то максимум возгорания = 270-300 градусов.
   Если это произошло за 15 секунд, то температура в духовке газовой плиты лежит в пределах 250-270 С.
   За полминуты — максимум на 230-250 градусов.
   В минуту — более 200 С.
   Через 5 минут — 180-200 С.
   В течение 10 или более минут — менее 180 C.
   Если скорость нагрева не достигает 150 C, лист вообще не заряжается.
   Есть похожие действия. Берется необходимый лист белоснежной бумаги. Он находится на дне духовки. Если очень долго крутится, значит, показатели средние. Если он быстро становится коричневым, значит, пламя быстро нагревается.
2. Можно добавить небольшую горсть муки. Его кладут на центральные изгибы духовки. А печь уже разводит.Подошло 30 секунд. Посмотри, что будет.
   Если основной сорт муки не изменился, значит, температура в духовке лежит в пределах 140-170 градусов.
   Если он плавно желтый, значит пламя слабое, а значения температуры следующие: 180-200 С.
   Если сначала желтеет, а через половину — пламя среднее, а температура 220-240 С.
3. Аппликация кусочка сахара — рафинада. Скрупулезного расчета не получится.Только ориентировочные показатели.
   Белый лист бумаги лежит на решетке духовки. Есть несколько кусочков рафинада. Включите духовку и постепенно увеличивайте температуру. Как только сахар потечет, это означает, что производительность духовки достигла 180 градусов. Использование сахара для этих целей обусловлено рекомендациями кондитеров: многие продукты выпекайте при температуре 180 С. В таких условиях они будут неправильными внутри и не поднимутся ниже.
4. Вы можете изучить инструкцию к плите.Часто есть способы определить температуру.
5. Вы можете применить особую температуру из температурных данных для разных духовок. Есть схемы на 9, 8 и 7 делений. Ниже приведен пример 8 подразделений.

Повесьте этот стол на кухне на видном месте, чтобы при необходимости ориентироваться на эти ценности.

Температуру в латунном отсеке следует указывать на основании испытаний, параметров и формата кулинарного продукта. Температурный диапазон составляет 130-180 градусов тепла, средний — 180-220 градусов, высокий — 220-270 градусов тепла.

Если вам нужна более точная информация, то вам необходимо приобрести термометр. Стоит такое устройство духовки около 500-600 рублей. В Интернете можно заказать и более дешевые аналоги. Этот прибор рассчитывает показатели внутри духовки во время процесса отбеливания. Предел — 300 градусов. Это стойки к высоким температурам и ржавчине, так как изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
У него есть специальный крючок и подставка. Его можно переключить на первый элемент сетки. На второй — поставить на лоток.

Есть кардинальный дорогой, но действенный метод — покупка современной плиты, работающей на природном газе. В нем духовку можно нагреть с помощью электричества и встроенной конвекции. Требуется только установить желаемую температуру. Вы можете управлять им, полагаясь на данные дисплея, расположенные вокруг ручки.

Как использовать газовую печь

Общие характеристики

В комплект газовой духовки входят:

• Горелка духовки, установленная в нижней части духовки (14000 БТЕ / час).
• Горелка для жарки, установленная в верхней части духовки (11000 БТЕ / час).
• Электродвигатель вентилятора, который можно использовать вместе с горелкой духового шкафа.
  Невозможно использовать двигатель вентилятора в сочетании с горелкой для жарения: устройство безопасности отключает двигатель вентилятора, когда ручка управления газовой духовкой / жарким переводится в положение для жарки.
• Лампа для освещения духового шкафа для визуального контроля готовящейся пищи.

Во время работы плита сильно нагревается. Дверца духовки сильно нагревается во время работы. Не подпускайте детей.

Дверь горячая, используйте ручку.

Принципы работы

Нагревание и приготовление пищи осуществляется следующими способами:

Нормальная конвекция

Тепло вырабатывается горелкой духовки.

Принудительная конвекция

Тепло, выделяемое горелкой духовки, распределяется по всей духовке вентилятором. Горячий воздух обволакивает пищу в духовке, провоцируя быстрое и полное приготовление. Одновременно можно приготовить несколько блюд.

Радиация

Инфракрасная горелка для жарки обеспечивает лучистое тепло.

Когда диапазон не используется, установите ручки газа в положение ВЫКЛ.Если диапазон не будет использоваться в течение длительного периода времени, рекомендуется закрыть запорный газовый клапан на главной линии подачи.

При использовании духовки в режиме BROIL дверца духовки должна оставаться закрытой.

Первое использование духового шкафа

Рекомендуется следовать этим инструкциям:

• Обставьте внутреннюю часть духовки, как описано в главе «Чистка и техническое обслуживание».
• Включите духовку на максимальную температуру « 8 », чтобы удалить возможные следы жира от горелки духовки.
  Эту же операцию необходимо выполнить для конфорки для жарки (ручка установлена ​​в положение « BROIL »).
• Выключите электропитание, дайте духовке остыть, затем протрите внутреннюю часть духовки тканью, смоченной водой и моющим средством (нейтральным), затем осторожно высушите.

Термостат духовки

Цифры, напечатанные на ручке управления (рис. 3.1), указывают на увеличивающееся значение температуры печи (см. Таблицу температур в ° F рядом с ручкой управления или таблицу температуры в ° F / ° C под рис. 3.1).
Левая колонка таблицы температур относится к горелке духовки, используемой в сочетании с двигателем вентилятора, а правая колонка относится к горелке духовки, используемой в обычном режиме выпечки (без двигателя вентилятора).
Для регулирования температуры установите выбранное число на отметку на лицевой панели.
Положение BROIL служит только для включения жаровни.

Подсветка духовки и двигатель вентилятора

Освещение духовки и двигатель вентилятора управляются ручкой переключателя на панели управления (рис.3.2). Чтобы зажечь лампу духовки, поверните ручку против часовой стрелки в положение СВЕТ. Чтобы запустить двигатель вентилятора, поверните ручку по часовой стрелке в положение LIGHT & FAN.
При этой настройке также горит лампа духовки.

Зажигание горелки духовки

Если пламя погаснет по какой-либо причине, предохранительный клапан автоматически отключит подачу газа к горелке.
Чтобы снова зажечь конфорку, сначала поверните ручку управления духовкой в ​​положение «ВЫКЛ», подождите не менее 1 минуты и затем повторите процедуру зажигания.

Термостат позволяет автоматически регулировать температуру.
Подача газа к горелке духовки контролируется двухходовым термостатическим краном (горелки духовки и жаровни) с устройством тушения пламени.

Для розжига конфорки духового шкафа:

1. Полностью откройте дверцу духовки.

   Опасность взрыва! Во время этой операции дверца духовки должна быть открыта.

2. Нажмите ручку управления духовкой вправо вниз (воспламенители начнут «щелкать»), поверните ручку против часовой стрелки (рис. 3.3) до максимального положения « 8 ».
3. Убедитесь, что горелка духовки горит; в противном случае поверните ручку по часовой стрелке обратно в положение « OFF » и повторите процедуру, начиная с шага 2.
4. После того, как горелка духовки зажглась, медленно закройте дверцу духовки и отрегулируйте горелку в соответствии с требуемой мощностью.

Если пламя погаснет по какой-либо причине, предохранительный клапан автоматически отключит подачу газа к горелке.
Чтобы снова зажечь конфорку, сначала поверните ручку управления духовкой в ​​положение « ВЫКЛ. », подождите не менее 1 минуты и затем повторите процедуру зажигания.

Процедура розжига горелки всегда должна начинаться с ручки управления в положении ВЫКЛ., Иначе будет невозможно зажечь горелку.

Внимание: дверца духовки сильно нагревается во время работы. Не подпускайте детей.

Традиционная выпечка (духовка без двигателя вентилятора)

Перед тем, как загружать продукты, разогрейте духовку до желаемой температуры. Используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства для времени предварительного нагрева для выбора настроек ручки.

Для правильного предварительного нагрева рекомендуется вынуть решетку из духовки и поставить ее вместе с продуктами, когда духовка достигнет желаемой температуры.Проверьте время приготовления и выключите духовку за 5 минут до теоретического времени окончания, чтобы использовать накопленное тепло.

Рекомендовано для:

Для продуктов, требующих одинаковой температуры приготовления как внутри, так и снаружи, например, жаркое, ребрышки, безе и т. Д.

Конвекционная выпечка (духовка с вентиляторным двигателем)

После розжига конфорки духовки включите двигатель вентилятора, повернув ручку управления LIGHT & FAN (рис. 3.2) в положение «LIGHT & FAN».

Перед тем, как загружать продукты, разогрейте духовку до желаемой температуры. Используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства для времени предварительного нагрева для выбора настроек ручки.

Для правильного предварительного нагрева рекомендуется вынуть решетку из духовки и поставить ее вместе с продуктами, когда духовка достигнет желаемой температуры.

Проверьте время приготовления и выключите духовку за 5 минут до теоретического времени окончания, чтобы использовать накопленное тепло.

Можно одновременно готовить разные блюда. Рыбу, пирожные и мясо можно готовить вместе, не смешивая запахи и вкусы.
Требуются только следующие меры предосторожности:

• Температура приготовления должна быть как можно более близкой с максимальной разницей в 70–80 ° F (20–25 ° C) между разными продуктами.
• Разные блюда следует ставить в духовку в разное время, в зависимости от времени, необходимого для приготовления каждой из них. Очевидно, что такой способ приготовления обеспечивает значительную экономию времени и энергии.

Рекомендуется для:
Для пищевых продуктов большого объема и количества, требующих одинаковой внутренней и внешней степени приготовления; например, жаркое, индейка, ножки, пирожные и т. д.

Розжиг горелки Broil

Если пламя погаснет по какой-либо причине, предохранительный клапан автоматически отключит подачу газа к горелке.
Чтобы снова зажечь конфорку, сначала поверните ручку управления духовкой в ​​положение «ВЫКЛ», подождите не менее 1 минуты и затем повторите процедуру зажигания.

Горелка для жарки излучает инфракрасные лучи для жарки.

Для розжига конфорки жаровни:

1. Полностью откройте дверцу духовки.

   Опасность взрыва! Во время этой операции дверца духовки должна быть открыта.

2. Нажмите ручку управления духовкой вправо вниз (воспламенители начнут «щелкать»), поверните ручку по часовой стрелке (рис. 3.4) в положение «BROIL».
3. Убедитесь, что горелка для жаркого загорелась; в противном случае поверните ручку против часовой стрелки обратно в положение «ВЫКЛ.» и повторите процедуру, начиная с шага 2.
4. Как только конфорка жаровни зажгется, медленно закройте дверцу духовки.

Процедура розжига горелки всегда должна начинаться с ручки управления в положении ВЫКЛ, иначе будет невозможно зажечь горелку. Жарить всегда при закрытой дверце духовки. Дверца духовки сильно нагревается во время работы. Не подпускайте детей.

Фиг.3,5

Насколько горячее пламя газовой плиты?

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «Насколько горячее пламя газовой плиты?», Обсудим ответы на другие связанные вопросы, например, можете ли вы измерить, насколько нагревается газовая плита, и что означают цвета пламени.

Насколько горячо пламя газовой плиты?

Пламя газовой плиты горячее примерно до 2000 ℃, но это значение не является постоянным. Жаркость пламени газовой плиты колеблется от 600 ℃ до 3000 ℃ в зависимости от двух важных факторов.Одним из этих важных факторов является количество энергии, выделяемой при сгорании топлива, а другим важным фактором является наличие чистого кислорода, а не воздуха для обеспечения полного сгорания.

Вы также можете отрегулировать температуру пламени в соответствии с рецептом, которому вы следуете, или в соответствии с вашими требованиями к температуре.

Настройки кипячения

В некоторых печах установлен режим очень медленного кипения, который позволяет плавить сыр, слегка варить на медленном огне соусы или супы или медленно нагревать остатки.Этот параметр повышает температуру пищи примерно до 140 по Фаренгейту.

Низкие настройки

Низкая настройка идеальна для более быстрого кипения, медленного приготовления курицы, баранины, свинины или другого мяса. Эта настройка повышает температуру блюд примерно до 195 по Фаренгейту.

Средние настройки

Средний уровень идеален для приготовления овощей, таких как лук, спаржа и брокколи. Температура колеблется от 210 до 300 по Фаренгейту, в зависимости от типа печи.

Высокие настройки

При высокой настройке быстро образуется хрустящая корочка на мясе, и масло нагревается до очень высокой температуры, при которой можно жарить лепешки, пончики или любое другое тесто. Температура при высоких настройках колеблется в пределах 300–350 по Фаренгейту.

Можете ли вы измерить, насколько нагревается газовая плита?

Пламя, исходящее от газовой плиты, может иметь разную температуру в разные промежутки времени. Эту горячность пламени можно оценить по цвету пламени, но есть и определенные научные методы, которые помогут вам определить температуру пламени:

• Измерение с помощью пирометра

Пирометр определяет температуру пламени путем измерения длины волны излучения, испускаемого пламенем газовой плиты.Плюс пирометра в том, что вы можете измерять температуру на безопасном расстоянии, поскольку он будет использовать излучение пламени в качестве основы для расчета температуры.

Температуру пламени, выходящего из горелки печи, также можно измерить через инфракрасный порт. Но этот метод требует большого научного понимания и достаточного понимания научных протоколов, чтобы сравнивать полученные результаты со статистическими данными, которые уже доступны, чтобы найти встречный иск.

• Оценка по температуре горения топлива

Лучший способ оценить температуру газовой плиты — это определить температуру горения топлива, используемого для разжигания огня. Существует множество факторов, которые могут повлиять на температуру при использовании этого метода, таких как климат и типичная температура окружающей среды, которые усложняют этот метод, но все же он достаточно эффективен, чтобы определить, какая температура может быть, путем оценки характера окружающей среды. сжигаемое топливо.

Что означают цвета пламени?

Цвета пламени очень важны, если вы их полностью понимаете. Они могут указывать на температуру пламени, полный процесс сгорания и тип топлива, сжигаемого в печи. Если процесс сгорания происходит полностью и для сжигания печи используется топливо хорошего качества, из горелки печи будет выходить более горячее голубое пламя. Но если процесс горения идет не полностью, и качество сжигаемого в печи топлива тоже не хорошего качества, то пламя, выходящее из горелки печи, будет желто-оранжевым и не будет достаточно горячим. .

Голубое пламя

Голубое пламя означает полное сгорание газа. В случае полного сгорания происходит точное соотношение топлива и газа. В результате образуется вода и углекислый газ. Вода испаряется из-за высокой температуры, а углекислый газ выделяется в окружающую среду.

Оранжевое пламя

Оранжевое пламя означает неполное сгорание газа. При неполном сгорании там соотношение топлива и газа не такое точное.В результате образуются вода, углерод и окись углерода. Вода испаряется, углерод образует сажу в отверстиях горелки печи, а окись углерода — бесшумный убийца. Очень важно исправить оранжевое пламя, так как высокий уровень окиси углерода в окружающей среде может привести к потере сознания и удушью.

Вывод:

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «Насколько горячее пламя газовой плиты?», Обсудили ответы на другие связанные вопросы, например, можете ли вы измерить, насколько нагревается газовая плита и что означают цвета пламени.

Артикул:

Все, что вам нужно знать о конвекционных печах

Хотите активизировать свою кулинарную игру? Рассмотрим конвекционную печь. Конвекционные печи горячее и готовят быстрее, чем обычные.Они также готовят более равномерно благодаря некоторым простым дополнениям к прибору. Все это делает выпечку, мясо и многое другое вкуснее. Вот как работают конвекционные печи и как они выглядят в сравнении со своими более простыми духовными аналогами.

Конвекционные печи по сравнению с обычными духовками

В обычной духовке тепло поднимается вверх. Благодаря этому продукты на верхней полке готовятся быстрее, чем на нижней. Если, например, вы готовите десятки кексов для распродажи выпечки и хотите использовать каждую доступную решетку, вы столкнетесь с некоторыми проблемами.Когда кексы на верхней решетке будут идеально приготовлены, кексы на нижней решетке останутся недожаренными.

Читайте: Лучшая духовка тостера — та, которую вы ненавидите меньше всего

В конвекционной духовке внутри зоны готовки есть вентилятор, который циркулирует горячий воздух, как во фритюрнице. Потому что воздух не просто остается наверху, все готовится более равномерно.

Хотя это может показаться простым, это имеет большое значение. Верхняя часть пирогов не пережарится, а дно останется мокрым.Жареный цыпленок равномерно подрумянится. Более того, вы можете быть уверены, что продукты на нижней полке будут готовиться за то же время, что и продукты на верхней полке.

Вот как работает излучающая печь по сравнению с работой конвекционной печи.

Обычные печи обычно на 25-30 градусов холоднее, чем конвекционные печи, настроенные на ту же температуру. Поскольку большинство рецептов предназначены для обычных духовок, вам нужно будет отрегулировать температуру примерно на 25 градусов F (примерно на 15 градусов C) ниже, чтобы учесть разницу.

Кроме того, даже с регулировкой температуры вы обнаружите, что конвекционные печи готовят на 25 процентов быстрее, чем обычные печи, особенно если пища представляет собой крупный продукт, например индейку. Вам нужно будет сократить время приготовления или, по крайней мере, следить за своей едой.

Тем не менее, более быстрое приготовление — это хорошо. В конвекционных печах с быстрой конвекцией меньше вероятность высыхания мяса. Выпечка также получается более хрустящей, потому что дополнительное тепло быстро распаривает жир в тесте, образуя слоеные слои.

По данным Министерства энергетики США, благодаря своей эффективности конвекционные печи потребляют примерно на 20 процентов меньше энергии в год, чем излучающие печи.См. Эту статью, чтобы узнать больше о науке о конвекционных печах.

Что нельзя запекать в конвекционной печи

Не все совместимо с вентилятором конвекционной духовки. Деликатная выпечка, такая как суфле, заварной крем, пирог с ангельской едой и даже многие виды быстрого хлеба, не подходят для конвекции. Воздушный поток может привести к тому, что пирожные будут подниматься неравномерно, верхняя часть кексов наклонится в одну сторону и высушит верхнюю часть заварного крема, образуя нежелательную корочку.

Используйте конвекцию для запекания мяса и овощей, выпечки печенья и пирогов, а также в любое время, когда вы хотите даже поджарить.

Покупка конвекционной печи

На рынке существует множество типов конвекционных печей. Чаще всего используется обычная духовка со встроенным вентилятором, позволяющим включать и выключать конвекцию.

Лучшие из них имеют дополнительный нагревательный элемент у вентилятора, который обеспечивает постоянную температуру воздуха, движущегося вокруг духовки. Постоянная температура означает, что духовка будет готовить более равномерно, чем модели с одним вентилятором. Чтобы найти устройства с дополнительным нагревательным элементом, ищите такие термины, как «конвекция третьего элемента», «истинная конвекция» или «европейская конвекция», когда вы делаете покупки.

Если вам нужна газовая плита с конвекционной печью, ищите варианты с двумя видами топлива. Газовые духовки не предлагают вариантов конвекции без возможности переключения на электрические.

Кроме того, чем больше, тем лучше. Большие внутренние части позволяют воздуху циркулировать более свободно. Вот почему полноразмерные духовые шкафы готовят более равномерно, чем версии с меньшей столешницей.

Мы поможем вам сделать выбор с помощью более глубокого анализа. Взгляните на наши лучшие плиты и духовки на 2018 год.

Сейчас играет: Смотри: Как очистить духовку с помощью пищевой соды и уксуса

1:30

Как откалибровать духовку для получения лучших результатов выпечки

Часть 6 из моей серии «Основы выпечки»: Каждая духовка индивидуальна — узнайте, как получить точные показания ее температуры с помощью простого термометра духовки и цифрового термометра, найти ее горячие и холодные точки и как откалибровать ваша духовка для более стабильных результатов!

Я честно думаю, что худшая часть переезда — это переучивание новой духовки.Кто-нибудь еще согласен? В принципе, все остальное, связанное с процессом перемещения, можно делегировать профессионалам, если вы не хотите / не можете сделать это самостоятельно, но изучение новой печи требует времени. И печенья сожгли. И запеченную пиццу.

Одно из лучших действий, которые вы можете сделать на кухне, — это провести небольшое тестирование, чтобы ознакомиться с вашей духовкой. Узнайте, сколько времени нужно на предварительный нагрев, где горячие и холодные точки, и готовите ли вы на самом деле пирог при температуре 350 ° F.

• Я использую эти инструкции в качестве общих рекомендаций — все духовки разные, поэтому возьмите руководство пользователя, чтобы получить наиболее точную информацию для вашей модели.
• Цифровой термометр с зондом даст более точные показания, чем обычный термометр для духовки.
• Электрические духовки имеют тенденцию быть более популярными, чем газовые.

Проверьте температуру в духовке с помощью термометра для духовки

Клянусь, это легче, чем измерить температуру извивающегося, больного ребенка или домашнего животного.Вам просто нужно установить его и забыть. Что ж, не забывай — это опасность пожара. Но вы можете настроить его и заняться другими делами в течение получаса!

• Установите одну из решеток по центру духового шкафа.
• Возьмите термометр для духовки и поместите его как можно ближе к центру духовки.
• Установите духовку на 350 ° F и дайте ей поработать примерно 30 минут.
• Проверьте температуру по термометру и запишите, что он показывает.
• Если вы хотите быть еще точнее, вы можете позволить ему пройти еще несколько циклов и проверять каждые 20 минут, записывая каждый.

Вы будете использовать это (или среднее из нескольких значений) в качестве «средней» температуры духовки.

Проверьте температуру в духовке с помощью цифрового термометра

Это более точный способ тестирования, но требует, чтобы у вас был цифровой термометр, и этот процесс немного сложнее. Мне нравится мой ThermoWorks ChefAlarm для этой и еще десятка других целей, и я настоятельно рекомендую вам взять его и для дома.

• Установите одну из решеток по центру духового шкафа и прикрепите зажим решетки к центру зоны приготовления.
• Присоедините датчик цифрового термометра к зажиму решетки и закройте дверцу.
• Если вы используете ChefAlarm (ссылка aff) , установите High Alarm на 350 ° F.
• Запустите режим обратного отсчета, нажав кнопку «Timer Start / Stop» — это даст вам представление о том, сколько времени требуется вашей духовке для предварительного нагрева.
• Установите духовку на 350 ° F и дайте духовке разогреться.
• Когда сработает будильник, нажмите кнопку «Alarm On / Off». Если вы обнаружите, что духовка работает в течение 20 минут, а сигнал тревоги еще не сработал, это означает, что ваша духовка остыла — проверьте температуру на цифровом термометре и запишите ее.
• Нажмите кнопку «Очистить», чтобы сбросить записанные минимальную и максимальную температуру, и установите таймер на 30 минут. Нажмите кнопку «Timer Start / Stop», чтобы запустить таймер.
• По прошествии 30 минут запишите минимальную и максимальную температуру, указанную на экране. Это говорит вам, какие колебания воспринимает ваша духовка, пока она колеблется.
• Если вы хотите быть более точным, вы можете позволить ему пройти еще несколько циклов и проверять каждые 20-30 минут, записывая каждый.

Теперь возьмите среднее значение вашей минимальной и максимальной температуры, и это даст вам среднюю рабочую температуру вашей духовки.

Калибровка термостата духовки

Если температура, которую вы видите внутри духовки, составляет +/- 30 °, вы, вероятно, сможете откалибровать ее самостоятельно. Если это выход , вам, вероятно, потребуется вызвать специалиста.

Примечание : Это общие рекомендации для распространенных случаев использования.Каждая духовка индивидуальна, поэтому лучше обратиться к руководству пользователя для вашей конкретной духовки.

Духовки с ручкой шкалы: Снимите ручку с термостата, и вы, вероятно, увидите небольшой установочный винт посередине. Используйте плоскогубцы, чтобы немного повернуть его (по часовой стрелке, чтобы понизить температуру, против часовой стрелки, чтобы увеличить температуру).

Духовки с цифровым дисплеем: Многие термостаты для электрических моделей можно отрегулировать с помощью клавиатуры — подробности см. В руководстве пользователя, но обычно вы удерживаете одну или две кнопки для доступа к «режиму калибровки» и используете стрелки для регулировки температуру по мере необходимости.

Проверка духовки на наличие горячих точек

Вы когда-нибудь выпекали партию печенья только для того, чтобы обнаружить, что одни выходят идеально, а другие перестарались? Это огорчает Cookie Monster (и меня, для протокола). Вероятно, это потому, что в вашей духовке горячих точек .

Горячие точки — это то, на что они похожи: областей вашей духовки, которые более горячие, чем другие, и поэтому готовят продукты быстрее. Полезным упражнением для определения этих областей является составление карты горячих точек.

• Как и при калибровке, поставьте решетку посередине духовки и поместите термометр духовки в центр.
• Установите духовку на 350 ° F и дайте ей нагреться до этой температуры.
• Пока он нагревается, возьмите лист бумаги и ручку и нарисуйте схему духовки.
  • Представьте себе, что вы смотрите на него сверху вниз.
  • Я бы рекомендовал отметить среднюю левую сторону, среднюю, среднюю правую сторону, заднюю левую сторону, заднюю среднюю, заднюю правую сторону, переднюю левую сторону, переднюю среднюю и переднюю правую стороны.
  • Если у вас нет времени выполнить все из них, по крайней мере, возьмите среднюю и заднюю локации.
• Обратите внимание на температуру для текущего местоположения термометра на диаграмме.
  • Если вы можете видеть его через окно духовки, это идеально, потому что тогда вы не потеряете тепло при открытии дверцы духовки.
• Осторожно переместите термометр в следующее место и повторите этот процесс.

Теперь вы знаете, в каких областях духовки готовите пищу неравномерно, и можете принимать более обоснованные решения о том, где разместить сковороды и формы для выпечки!

Надеюсь, это поможет! Есть ли вопросы о калибровке вашей духовки, на которые я не ответил? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Другие материалы из серии «Основы выпечки»:

9 преимуществ газовой плиты с электрической духовкой

При таком большом количестве доступных вариантов бытовой техники вам может быть трудно решить, какая из них подходит именно вам.

Из этой статьи вы узнаете о преимуществах использования газовой плиты с электрической духовкой.

Газовая плита с электрической духовкой

Есть много преимуществ, которые вы найдете, когда дело доходит до газовой плиты с электрической духовкой. Эти типы приборов, обычно называемые двухтопливными, объединяют в себе лучшее из обоих миров. У вас есть все, что есть в наличии газовой плиты, в сочетании со всеми преимуществами электрической духовки.

Профессиональные повара и пекари со всего мира скажут вам, что эта комбинация, найденная в широком ассортименте, может дать вам лучший результат для вашего съедобного творения.Однако важно отметить, что даже новичок на кухне сможет оценить поток между газовой плитой и электрической духовкой.

Вот 9 преимуществ использования газовой плиты с электрической духовкой.

1. Электрические печи обеспечивают постоянный нагрев

Вот что происходит. Когда вы запекаете блюдо, скажем, при 400 градусах, электрическая духовка будет поддерживать температуру около 400 градусов. С газовой духовкой дело обстоит немного иначе. Видите, в случае с газом тепло исходит от пламени.Поскольку ваша духовка становится слишком горячей, пламя должно погаснуть. Затем, когда температура упадет, пламя должно снова загореться и начать нагревать духовку. Весь этот процесс приводит к сильным колебаниям температуры, что в конечном итоге может повлиять на результат выпечки.