Макарон рецепт пирожное: Пирожное Macaron - классический рецепт с пошаговыми фото

Началась история макарон в Италии, где стали готовить миндальные печенья на белках в виде куполов. В XV-XVII вв. макарон привезли во Францию, где со временем стали в приготовлении также использовать специи, ликеры и конфитюры и объединять по два купола начинкой. И к концу XIX в. появляются уже знакомые нам по внешнему виду аккуратные, окрашенные в пастельные тона макаронс с начинками из ганашей, мармеладов и кремов. Ближе к концу первого десятилетия XXI в. начинают появляться макарон с двойной начинкой. Так, многообразие вкусов и окрасов этих пирожных непрестанно растет со временем.

Макарон сложны в приготовлении и пугают многих кондитеров своей «непокорностью», но, по правде говоря, необходимо обращать внимание на несколько нюансов в процессе приготовления и не стараться ускорить процесс, следуя инструкции с расстановкой и уважением к продукту. И все обязательно получится!

Итак, ниже представлены рецепты для двух видов макарон. Первые – шоколадные с ганашом из темного шоколада с цедрой лимона и лайма. Вторые – классические с киви и кокосом. Отмечу сразу, что процесс приготовления шоколадных макарон (крышечек) практически не отличается от приготовления классических: в одном случае мы используем краситель, в другом – растопленный шоколад, и добавляем эти ингредиенты на одном и том же этапе рецепта.

Я всегда рекомендую начинать приготовление с начинки, особенно если ее основа – шоколад. Когда мы готовим ганаш, будь он на основе темного, молочного или белого шоколада, готовому продукту всегда потребуется достаточно много времени на стабилизацию. Желательно, чтобы ганаш кристаллизовался при комнатной температуре 24 часа, то есть лучше всего приготовить его за день до того, как он понадобится для отсадки на крышечки. Если такой возможности нет, то его можно поместить в холодильник для ускорения процесса, но надо помнить, что текстура может получиться неоднородная, если достать ганаш раньше времени: у стенок емкости масса кристаллизуется быстрее, чем в середине, так что обязательно проверяйте однородность текстуры!

Для приготовления начинок нам понадобятся следующие инструменты: небольшой сотейник, погружной блендер, терка, силиконовая лопатка.

Начинка темный шоколад-цитрусы

Ингредиенты:

Сливки, тримолин и цедру поместить в сотейник, нагреть почти до кипения, настоять под пленкой 10 минут.

Шоколад растопить наполовину. Сливки вылить поверх шоколада и через 15 секунд пробить блендером до гладкого однородного состояния. Накрыть пленкой в контакт, оставить стабилизироваться при комнатной температуре на 24 часа (в холодильник на 6-8 часов).

Начинка киви-кокос

Ингредиенты:

Подрастопить отдельно белый шоколад и какао-масло, нагреть пюре киви почти до кипения. Смешать не до конца растопленные шоколад с маслом, добавить пюре и пробить блендером до получения гладкой эмульсии. В конце добавить стружку и снова пробить.

По желанию для более мягкого вкуса можно добавить немного холодного сливочного масла, когда смесь остынет до 43-45°С и снова пробить блендером.

Ингредиенты для шоколадных макарон:

Ингредиенты для классических макарон:

Для приготовления макаронажа (теста) и выпечки крышечек нам понадобятся следующие инструменты: сотейник, кисточка, миксер с насадкой венчик, термометр, миска, комбайн или блендер со стаканом/чашей, сито, силиконовая лопатка, пластиковый скребок, кондитерский мешок с гладкой круглой насадкой #8-10, неперфорированные силиконовые коврики 2-3 шт., противни с ровной поверхностью.

Еще раз отмечу, что процесс приготовления шоколадных макарон от классических практически не отличается, это станет понятно по описанию рецепта ниже (единое для двух).

Первые три ингредиента в списке нужны нам для приготовления итальянской меренги. Поэтому, первый белок сразу можно поместить в чашу для взбивания, приготовить миксер с насадкой венчик (проверить и чашу, и венчик на предмет наличия влаги или жира: оба эти фактора, как известно, препятствуют взбиванию белка). В небольшой сотейник сначала наливаем воду, затем всыпаем сахар. Именно такой порядок помещения ингредиентов в сотейник позволит избежать пригоревшего сахара на дне и получить хороший прозрачный сироп.

Миндальную муку просеять вместе с сахарной пудрой, затем импульсно измельчить в блендере (время работы не более 8-10 секунд). И снова просеять, повторить пару раз. Это нужно для получения более мелкой фракции миндальной муки на случай, если в ней встречаются крупные частички. Таким образом ваши макарон получатся более гладкими, красивыми и однородными. Кроме того при просеивании мука насыщается кислородом, что также позволяет обеспечить более воздушную, правильную текстуру готового изделия. При перемалывании следите за временем работы ножей (не более 10 сек. за раз), чтобы орехи не начали выделять масло. Когда мука с пудрой измельчены и просеяны, отставить их на время в подготовленной миске, рядом с оставшимся белком, красителем или шоколадом.

Начать готовить сироп на медленном огне, слегка помешивая до полного растворения сахара, затем прибавить огонь и далее готовить на среднем огне, не мешая. Если по бортам сотейника образовались кристаллы сахара, пройтись по ним смоченной холодной водой кисточкой. Когда температура сиропа достигнет 114°С, начать взбивать белок на средней скорости (4 из 10) и варить сироп до 118-120°С, выключить нагрев и дать сиропу 15 секунд «успокоиться». Когда сироп готов, белок уже должен будет без остатка превратиться в некрепкую пену, и в этот момент, не останавливая миксера, влить тонкой струйкой сироп в чашу с белком, продолжить взбивание до получения гладкой и стабильной меренги в состоянии «птичий клюв»: когда меренга на венчике не торчит твердой пикой вертикально вверх, а мягко падает в сторону, напоминая форму птичьего клюва.

В приготовлении итальянской меренги важно параллельно следить сразу за двумя процессами: увеличением температуры сиропа и взбиванием белка. Важно не допустить перевзбивания белка и разделения его на хлопья. То есть будет лучше, если на момент готовности сиропа белок будет еще слегка недовзбит, чем взбит в совсем крепкую пену или еще хуже, уже начнет отделяться хлопьями. Сироп остывает медленно, поэтому можно дать ему на «успокоение» дополнительные 20 секунд и довзбить белки на той же скорости. То есть не стоит увеличивать скорость миксера в процессе приготовления!

Пока меренга взбивается и доходит до состояния птичьего клюва, добавить оставшийся белок в смесь сухих ингредиентов и вымесить до полного объединения «марципана» (удобно это делать пластиковым скребком). В случае классических макарон краситель добавляется сразу к смеси миндальной муки и сахарной пудры. Для шоколадных макарон растопленный шоколад необходимо примешать в конце перемешивания «марципана».

Когда меренга готова, добавить треть в «марципан» и тщательно перемешать для облегчения смеси. Затем скребок сменить на силиконовую лопатку и осторожными движениями примешать остаток меренги в миндальную смесь. На объединение этих двух составляющих не должно уйти много времени: многие даже отсчитывают количество движений силиконовой лопатки, которые требуются для этого этапа работы. Дело в том, что при недостаточном вымешивании макаронажа макарон могут получиться неравномерными, с пузырями или вкраплениями меренги. А при слишком сильном перемешивании макаронаж может выйти слишком жидким и печенья потеряют всю свою воздушность и нежность. Поэтому, как только макаронаж начинает выглядеть однородным, необходимо сделать еще несколько перемешивающих движений только для проверки (буквально не больше 5-7) и, удостоверившись в однородности полученной смеси, отложить лопатку.

Поверхность макаронажа должна медленно(!) разглаживаться: не растекаться сразу (значит слишком долго мешали), но и не застывать длительное время с одним и тем же рисунком (можно перемешать еще несколько раз для большей гладкости).

Готовый макаронаж переложить в кондитерский мешок с гладкой круглой насадкой диаметром 8-10 мм и отсадить кружки на застеленный силиконовым ковриком ровный противень в шахматном порядке для лучшей циркуляции воздуха и равномерной пропеченности всех крышечек. Диаметр кружочков делать лучше не больше 2,5-3 см (они немного растекутся, а при выпечке еще увеличатся в объеме), между кружочками оставлять достаточное расстояние для их роста. Отсаживая, держите кондитерский мешок ровно по вертикали, чтобы получить ровные крышечки. Когда противень заполнен, можно слегка постучать его дном об стол, чтобы крышечки быстрее разгладились, а также чтобы возможные пузыри вышли на поверхность и лопнули. Если обнаружились пузырьки, которые не хотят лопаться, можно помочь им зубочисткой. Теперь можно слегка присыпать крышечки порошком какао (в случае шоколадных) или кокосовой стружкой (в случае макарон киви-кокос) и отставить их минут на 20 подсохнуть для получения аккуратной формы и ровных очертаний юбочки.

Разогреть духовку до 150-160°С и выпекать в течение 14-16 минут. Стянуть коврик с противня сразу на холодную поверхность стола и дать остыть крышечкам прежде, чем отделять их от коврика.

Когда крышечки остыли, снять их с ковриков, подобрать парные по размеру и отсадить на одну из двух крышечек немного начинки, соединить две половинки.

Когда все макарон собраны, убрать их на ночь в холодильник для того, чтобы крышечки пропитались начинкой и хорошо «склеились». На следующее утро можно наслаждаться великолепным вкусом!

Хранить готовые макарон можно в холодильнике 2-3 дня в герметичном контейнере или в морозилке до 1 месяца.

Рецепт пирога Ригатони от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 10 порций

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт говяжьего фарша (455 г)
• 2 зубчика чеснока , фарш
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка перца
• 1 банка измельченных помидоров
• 1 фунт ригатони (455 г)
• 1 чашка сыра пармезан (110 г), тертого
• 1 чашка сыр моцарелла (100 г), измельченная

• Калорий 394
• Жиры 15 г
• Углеводы 38 г
• Клетчатка 2 г
• Сахар 3 г
• Белки 25 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Отварить ригатони в кипящей соленой воде, пока они не станут недожарены.
2. Слейте воду из макарон и поместите в миску с небольшим количеством оливкового масла, чтобы макароны не слипались. Отложите в сторону.
3. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.
4. На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте говяжий фарш.
5. Разбить говядину и перемешать до коричневого цвета.
6. Добавьте чеснок, соль и перец. Перемешайте до однородности.
7. Добавить измельченные помидоры и тушить до загустения около 20 минут.
8. Посыпать приготовленную пасту сыром пармезан и перемешать.
9. Положите лапшу ригатони в форму для формования вертикально, чтобы заполнить форму.
10. Полейте лапшу соусом и запекайте при 400 ° F / 200 ° C в течение 15 минут.
11. Посыпьте пирог сыром моцарелла и запекайте еще 15 минут при той же температуре.
12. Нарежьте и подавайте!

на 10 порций

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт говяжьего фарша (455 г)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка перца
• 1 банка 9 измельченных помидоров rigatoni (455 г)
• 1 чашка сыра пармезан (110 г), тертого
• 1 чашка моцареллы (100 г), измельченной

• Калорий 394
• Жиры 15 г
• Сахар 3 г
• Клетчатка 2 г
• Протеин 25 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Отварить ригатони в кипящей соленой воде, пока они не станут недожарены.
2. Слейте воду из макарон и поместите в миску с небольшим количеством оливкового масла, чтобы макароны не слипались. Отложите в сторону.
3. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.
4. На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте говяжий фарш.
5. Разбить говядину и перемешать до коричневого цвета.
6. Добавьте чеснок, соль и перец. Перемешайте до однородности.
7. Добавить измельченные помидоры и тушить до загустения около 20 минут.
8. Посыпать приготовленную пасту сыром пармезан и перемешать.
9. Положите лапшу ригатони в форму для формования вертикально, чтобы заполнить форму.
10. Полейте лапшу соусом и запекайте при 400 ° F / 200 ° C в течение 15 минут.
11. Посыпьте пирог сыром моцарелла и запекайте еще 15 минут при той же температуре.
12. Нарежьте и подавайте!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт торта со спагетти и пастой — Pasta.

«Макаронные пирожные» похожи на «макаронные изделия», за исключением того, что они сохраняют свою форму, когда вы разрезаете их, как и пирог.Это можно сделать, добавив ингредиенты, которые действуют как связующее: например, яйца и кубики хлеба.

Это наша спагетти-версия торта с макаронами, и его можно быстро приготовить для быстрого и легкого ужина. Это идеальное сочетание вкусного вкуса и различной текстуры. Спагетти с фрикадельками в красном соусе — один из лучших рецептов с макаронами, и запекание их до хрустящей корочки из форм пармиджано сделает этот вариант рецепта одним из ваших любимых.

Рецепт торта со спагетти и пастой

Роскошный рецепт торта из макаронных спагетти, в котором фрикадельки ручной работы сочетаются с декадентским томатным соусом.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня итальянского

Порций 5

Калорий 626 ккал

• 10 унций. спагетти
• 15 унций. говяжий фарш
• 1 ½ стакана измельченных помидоров (желательно импортированных из Италии), консервированных
• 1 белый лук, нарезанный
• 1 стакана тертого сыра Пармиджано Реджано
• 1 яйцо
• 2 ломтика хлеба, нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка нарезанная петрушка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• сушеный орегано, по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, первого холодного отжима
• свежих листьев базилика (по желанию)
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• В большой миске смешайте фарш, столовые ложки тертого пармезана, яйцо, кубики хлеба, чесночный порошок, петрушку и орегано, чтобы получить однородную смесь.

• Сформируйте тефтели желаемого размера.

• В большой сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима и мелко нарезанный лук. Варить и перемешивать 5 минут на среднем огне до золотистого цвета.

• Добавьте томатный соус и готовьте еще 5-8 минут.

• Теперь добавьте фрикадельки, убавьте огонь и готовьте под крышкой 10 минут. Осторожно перемешайте, чтобы фрикадельки перевернулись, и продолжайте готовить без крышки.

• Приправить солью и варить еще 10–15 минут до готовности фрикаделек.

• Готовьте спагетти, как указано в инструкции на упаковке. Слейте их за 2 минуты до времени, указанного на упаковке.

• Выложите фрикадельки на тарелку.

• Смешайте макароны с соусом.

• Переложите макароны в круглую форму для запекания.

• Посыпьте фрикадельками и тертым пармезаном.

• Выпекайте пару минут, пока сыр не растает.

• Украсить листьями базилика.

• Подавайте и наслаждайтесь.

• Время приготовления фрикаделек зависит от их размера.
• Для придания аромата добавлению щепотки мускатного ореха и порошка паприки в мясной фарш.

калорий: 626 ккал | Углеводы: 55 г | Белки: 33 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 107 мг | Натрий: 838 мг | Калий: 694 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 590 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 301 мг | Железо: 4 мг

Keyword Spaghetti pasta bake, Спагетти, макаронные изделия, торт

Если вам понравился этот пост, то мы определенно рекомендуем проверить наш пост «Паста Торты».

Рецепт торта с макаронами в виде сот

Автор Джейн де Грааф

Рецепт торта с пастой Rigatoni

Это взлом TikTok, который закончился ужасным беспорядком, когда был выпущен из коробки.Но это не первый раз, когда готовят торт из макарон. На самом деле, у «макаронного пирога» долгая и богатая история. Уловка заключается в том, чтобы дать сыру немного остыть, прежде чем вынуть его из формы, чтобы сыр скрепил все вместе.
Итак, имея это в виду. давай сделаем это! То, что это не сработало на TikTok, не означает, что это никогда не сработает … мы даем вам взлом с макаронами в виде сот!

• Сложность
  easy
• Время приготовления
  менее 30 минут
• Количество порций
  4

1. a Пружинная жесть.Затем положите макароны на готовку в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не станут однородными, затем снимите с огня, слейте воду и перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы они не прилипали. Отложите в сторону.
2. Намажьте ¼ стакана пассаты на дно сковороды, а затем посыпьте тертым сыром всю пассату.
3. Разложите приготовленные ригатони в форме стоя, чтобы на сковороде получился сотовый узор.
4. Разрежьте все палочки моцареллы пополам и вдоль пополам.Положите кусочки моцареллы на стоячие ригатони, чтобы набить их как можно больше. Намажьте песто сверху. Затем добавьте еще один слой пассаты и посыпьте тертым сыром.
5. Выпекайте при температуре 180 ° C в течение 15-20 минут или пока сыр не расплавится и не подрумянится. Достаньте пасту из духовки и дайте немного остыть. Сверху выложите немного свежих листьев базилика. Извлеките из формы для формования пружин, затем нарежьте и подавайте.

Новости недвижимости: Музыкальный промоутер Майкл Коппел продал дом в Тураке за более чем 30 миллионов долларов — домен.com.au

Связанные рецепты

Как приготовить пасту с сотами в TikTok

• Пользователи TikTok одержимы макаронами, которые все называют пастой в виде сот, что-то среднее между запеканкой из макаронных изделий и классической многослойной лазаньей.
• Эта концепция стала вирусной в TikTok в этом месяце, но была разработана на основе рецептов пасты, которые уже давно были в Интернете.
• Для начала вам понадобится пружинная форма для выпечки и как минимум четыре классических ингредиента для макарон, но рецепт можно настроить в соответствии с предпочтениями вашей семьи.

---

Некоторые пуристы итальянской кухни могут задирать нос при мысли о запеченном пироге с макаронами , но пользователи TikTok, похоже, не могут насытиться тем, что стало известно как паста с сотами . Гибридное творение стало вирусным в TikTok после того, как одна из пользователей, Анна Ротфус, описала процесс физического создания блюда в своем профиле — ее видео с тех пор набрало 1 миллион лайков и более 12,3 миллиона просмотров. Несколько комментариев к видео Ротфуса предполагают, что ценители итальянской кухни не были слишком впечатлены : «Моя Нонна позвонила мне и хочет, чтобы я сказал вам, что она злится на вас», — поделился один из зрителей.

Но Валентина Мусси, разработчик рецептов, которая делится идеями в своем аккаунте @sweetporfolio, возможно, сначала популяризировала базовый рецепт пасты в виде сот — или, по крайней мере, версию, широко распространенную в TikTok. И она получила много любви от толп домашних поваров, которые впервые пробуют приготовить блюдо дома.

Этот контент импортирован из TikTok. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

По сути, сотовая паста — это многослойная паста, состоящая из нескольких слоев:

• Соус для пасты на ваш выбор , купленный в магазине или приготовленный с нуля по одному из ваших проверенных рецептов.
• Лапша на ваш выбор, хотя многие предпочитают пружинить для ригатони, так как ее структура макаронных изделий хорошо сочетается с формой для запекания. Более тонкая лапша может не сохранять классическую форму пирога, от которой не могут насытиться любители сотовой пасты.
• Начинка лапши сыром по вашему выбору , будь то тонко нарезанная моцарелла или небольшая ложка рикотты. В то время как фанатики сыра могут начинать каждую пасту с лапшой, пасту с сотами, безусловно, можно хорошо приготовить, набив всего несколько мест здесь и там.
• Дополнительная посыпка приправленного говяжьего фарша , которая наверняка понравится любителям лазаньи.
• И последнее, но не менее важное: целая «корочка» из тертого пармезана и сыра моцарелла сверху, которая запечется до идеальной хрустящей корочки прямо перед тем, как вы подадите еду.
• Большинство из них сначала собирают из полностью приготовленных макарон, запекают при 375 ℉ в течение 20 минут, накрывая фольгой, а затем открывают еще на 10 минут, чтобы образовалась сырная корочка.

Многие блоги создали свои собственные рецепты пасты в виде сот, предназначенные для сытной и изысканной семейной трапезы после того, как блюдо стало вирусным на TikTok в начале апреля, но процесс приготовления его дома совсем не сложен.

Вам потребуется закрепить ингредиенты, противень и, самое главное, пружинную форму для выпечки , которую вы будете использовать для сборки своей сотовой формы для макарон.

Good Housekeeping Главный директор по продовольствию Кейт Меркер советует не добавлять слой соуса на дно формы для формования пружин. «Соус, который вы кладете сверху, будет стекать по мере приготовления, и вы, вероятно, получите более чистый ломтик, который не развалится, когда вы пойдете нарезать его», — объясняет она. «Кроме того, поместите эту пружинную форму на противень с выстланной подкладкой, чтобы, если есть капли, у вас не останется коптильная печь с запеченным соусом».

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Поклонники сотовой пасты говорят, что есть множество причин, по которым домашний повар хотел бы приготовить ее дома — для начала, это может быть блюдо на одну сковороду, которое вы можете «поставить и забыть» в духовке. Он определенно может накормить целую семью голодных любителей пасты (как и другие блюда из пасты!). Но сомневающиеся пользователи отмечают, что сборка может занять довольно много времени, так как вам нужно будет аккуратно создать сотовую структуру тарелки в стиле в чаше с пружинной формой.И фарш каждой лапши тоже может занять много времени.

Лучшие рецепты макаронных изделий в сотовой основе, которые стоит попробовать:

Прелесть этой тенденции TikTok в том, что концепцию торта с макаронами можно адаптировать, чтобы включить некоторые из любимых элементов вашей семьи. Хотите добавить водочный соус вместо маринары? Без проблем! Предпочитаете тертый цыпленок вместо говяжьего фарша? Действуй! Если вы продолжите готовить дома, основу блюда из макаронных изделий в виде сот можно добавлять.

Этот контент импортирован из TikTok.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

В то время как многие пользователи TikTok использовали лапшу ригатони в своих блюдах, более традиционный подход часто включает пасту с каннеллони и был использован в рецептах на таких сайтах, как Epicurious , задолго до появления TikTok. Некоторые могут даже возразить, что это блюдо действительно восходит к традиционной итальянской пасте по рецепту аль форно , ставшей популярной благодаря поварам и кулинарным знаменитостям, таким как Рэйчел Рэй.

В TikTok вы обязательно найдете множество разных вариантов макаронных изделий в виде сот; Influencer Джейми Милн изобретательно объединил два очень популярных рецепта, приготовив запеченное блюдо из пасты с сотами из феты (см. ниже!). Он включает в себя все те же элементы, что и классический пирог с пастой, но сливочно-запеченный соус фета — безусловно, плюс для любителей сыра.

Этот контент импортирован из TikTok. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Если вы впервые пытаетесь сделать макароны в виде сот с нуля, нам нравится, как TikToker Jennifer Valentyne проводит своих подписчиков через этот процесс.

В комментариях к ее руководствам мы не могли не заметить, что некоторые люди болтали о том, как облегчить этот рецепт для повседневного ужина в будние дни, сократив время на подготовку. Если вы чем-то похожи на большинство домашних поваров, перспектива фаршировать более 60-75 лапш ригатони отдельными кусочками сыра может вас отпугнуть — вот почему Валентин советует своим последователям сократить этот шаг.Вместо того, чтобы переживать из-за каждой отдельной лапши, она наполняет сыр там, где хочет, и вдвое добавляет свежий пармезан прямо перед тем, как пришло время подавать.

Этот контент импортирован из TikTok. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Это, вероятно, ключ к тому, чтобы по-настоящему насладиться макаронными изделиями в виде сот — не акцентировать внимание на деталях и сделать этот проект интересным для всей семьи. У вас, вероятно, есть большая часть из четырех основных ингредиентов для сырного блюда из макаронных изделий в виде сот в вашей кладовой, и вы обнаружите, что время, потраченное на приготовление «торта» из макарон, действительно делает первый укус еще более вкусным.


Зи Крстич Младший редактор отдела здравоохранения Зи Крстич — редактор журнала GoodHousekeeping.com, посвященный вопросам здоровья, где он освещает последние новости о здоровье и питании, расшифровывает тенденции в области питания и фитнеса и рассматривает лучшие продукты, относящиеся к сфере велнеса.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

СПАГЕТТИ ТОРТ С ПАРМЕЗАНОМ SKILLET SKILLET — Марти Дункан

СПАГЕТТИ ТОРТ С ПАРМЕЗАНОМ SKILLET SKILLET

Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ 1 чайная ложка

кл. измельченный чеснок

12 унций пасты из волос ангела, приготовленные и высушенные

2 яйца

1 ½ стакана тертого сыра Пармезан плюс еще 1/4 стакана для сервировки

1 чайная ложка кошерной соли

¼ чайной ложки черного перца

¼ чайной ложки хлопьев красного перца

НАПРАВЛЕНИЯ:

Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Осушать. Смешайте с ½ чайной ложки оливкового масла. Отложите в сторону.

Выложите яйца в большую миску и хорошо их взбейте. Добавьте соль, перец и чеснок взбейте венчиком. Добавьте пасту и сыр. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно.

Налейте 1 столовую ложку оливкового масла в чугунную или жаропрочную сковороду на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте раздавленный зубчик чеснока и дайте ему вариться 1-2 минуты, но не допускайте пригорания. Снять с огня. Используйте тыльную часть ножа, чтобы превратить зубчик чеснока в пасту. Добавьте его в пасту.

Убавьте огонь до среднего. Осторожно покрутите горячую сковороду, чтобы распределить оливковое масло. Вылейте смесь макарон в горячую сковороду. Дайте ему вариться 3-4 минуты или пока он хорошо не подрумянится. Воспользуйтесь большой лопаткой или двумя маленькими, чтобы перевернуть торт и подрумянить другую сторону; еще около 4 минут. Пирог готов, когда яйца застынут и сыр расплавлен.

Если вы предпочитаете не переворачивать торт, не проблема. Можно закончить в духовке. Перед тем как начать, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.После того, как вы приготовили пирог на плите, чтобы нижняя часть подрумянилась, переместите форму в духовку и готовьте еще 10 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а яйца полностью не застынут. (Обязательно используйте противень, пригодный для духовки, например, чугунную сковороду)

Для сервировки проведите ножом по краям, чтобы ослабить торт, и переверните его на жаропрочном блюде или деревянной разделочной доске. Посыпьте тертым пармезаном и мелко нарезанной итальянской петрушкой.

Эпический спагетти-пирог Гейл Симмонс

Пирог со спагетти — это большое дело, впечатляющее как по величине, так и по ингредиентам — идеально подходит для голодной толпы.

Изображенный на обложке ее новой красивой кулинарной книги, Bringing It Home: Favorite Recipes from A Life of Adventurous Eating , Спагетти-пирог Гейл Симмонс, сделанный с брокколи и итальянской колбасой, по словам моего мужа, одна из лучших вещей, которые я когда-либо делал. КОГДА-ЛИБО. Полагаю, я могу обидеться, потому что это даже не один из моих рецептов, но я полностью с ним согласен. Это похоже на лазанью с колбасой или запеченные зити с колбасой, только более впечатляюще подано.Справедливое предупреждение: рецепт требует ошеломляющего количества сыра. Все, что я могу вам сказать, это то, что оно того стоит.

Гейл пишет: «Пирог из спагетти — это большое дело, впечатляющее как по величине, так и по ингредиентам, и предназначенное для обслуживания голодной толпы. Однако вам не нужно ждать, пока состоится следующая вечеринка. Если у вас недостаточно едоков, чтобы справиться с этим, есть бонус: из кусочков пикантного пирога получаются самые лучшие остатки всех времен ». Для рецепта требуется сковорода с пружинной формой, что является хорошим вложением средств, если у вас ее нет, но вы можете легко использовать большую форму для запекания и при необходимости подавать «пирожную» лазанью.

Что понадобится для приготовления спагетти-пирога

Как приготовить спагетти-пирог

Для начала нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте 1 минуту.

Добавьте брокколи и 1 столовую ложку воды и готовьте, пока брокколи не станет нежной хрустящей корочкой, 2–3 минуты.

Добавьте колбасу.

Готовьте, разбивая мясо на мелкие кусочки, примерно 6 минут до полной готовности.

Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

Затем добавьте измельченные, осушенные помидоры и 1/4 чайной ложки соли. (Обратите внимание, что лучше всего использовать консервированные целые помидоры и раздавить их самостоятельно, а не нарезанные кубиками помидоры, поскольку нарезанные кубиками консервированные помидоры содержат укрепляющий агент, хлорид кальция, который замедляет их разрушение.)

Готовьте, периодически помешивая и соскребая со сковороды все кусочки, примерно 5 минут до полного испарения жидкости.Снять с огня и отставить.

Тем временем готовьте спагетти только до состояния al dente, от 7 до 8 минут (ищите белое пятно в центре, когда вы надкусываете прядь). Слейте воду из макарон (не смывайте) и оставьте кастрюлю.

В средней миске взбейте молоко, яйца, перец и 3/4 чайной ложки соли.

Смешайте в кастрюле спагетти и молочную смесь; добавьте смесь колбасы и брокколи, чеддер, фонтину и 1 стакан пармезана.

Перемешайте до однородного состояния.

Перелейте смесь для макаронных изделий в форму с пружинами, обернутую алюминиевой фольгой (обертывание формы фольгой защищает от протечек). Лопаткой разгладьте верх.

Поставьте форму на противень с бортиками и выпекайте, пока края не станут золотистыми и не начнут пузыриться, около 35 минут.

Выньте противень из духовки. Включите жаровню. Посыпьте пирог шалфеем и оставшимися 1/2 стакана пармезана.

Жарьте на огне на 4–5 дюймов, пока сыр не станет золотистым, 2–3 минуты.

Выньте из духовки и проведите ножом по внутренней части сковороды. Дайте пирогу постоять около 10 минут, затем отпустите и снимите стенки сковороды. Пирог нарезать кружочками и подавать теплым.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Эпический спагетти-пирог Гейл Симмонс

Пирог со спагетти — это большое дело, впечатляющее как по величине, так и по ингредиентам — идеально подходит для голодной толпы.

Состав

• Сливочное масло несоленое, для смазывания сковороды
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 средний желтый лук, мелко нарезанный
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 3/4 фунта брокколи или брокколи, обрезанные, стебли и соцветия, нарезанные на кусочки размером 1/4 дюйма (около 2 ½ стакана)
• 1 фунт острой или сладкой итальянской колбасы, удаленной от оболочки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров, высушенных, помидоров, измельченных вручную
• Кошерная соль
• 1 фунт сушеных спагетти
• 3/4 стакана цельного молока (я заменил половину и половину)
• 3 крупных яйца
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• 2-1 / 2 стакана (8 унций) тертого острого сыра чеддер
• 2-1 / 2 стакана (8 унций) тертого сыра фонтина
• 1-1 / 2 стакана (3 унции) тертого сыра Пармезан-Реджано, разделенных на части
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего шалфея
• Специальное оборудование: пружинный поддон 9 ½ дюйма

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Разогрейте духовку до 425ºF и установите решетку в среднее положение. Смажьте маслом форму размером 9 1/2 дюйма. Плотно оберните дно сковороды большим листом алюминиевой фольги, прижимая фольгу к внешним краям, чтобы плотно запечатать.
2. В большой сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте брокколи и 1 столовую ложку воды и варите 2–3 минуты, пока брокколи не станет нежной хрустящей корочкой. Добавьте колбасу и готовьте, измельчая мясо на мелкие кусочки, примерно 6 минут до полной готовности.Вмешайте томатную пасту и варите 1 минуту, затем добавьте измельченные, осушенные помидоры и 1/4 чайной ложки соли. Готовьте, периодически помешивая и соскребая со сковороды все кусочки, примерно 5 минут до полного испарения жидкости. Снять с огня и отставить.
3. Добавьте соль в кипящую воду и готовьте спагетти до состояния al dente, 7–8 минут (ищите белое пятно в центре, когда вы надкусываете прядь). Слейте воду из макарон (не смывайте) и оставьте кастрюлю.
4. В средней миске взбейте молоко, яйца, перец и 3/4 чайной ложки соли.Смешайте в кастрюле спагетти и молочную смесь; добавьте смесь колбасы и брокколи, чеддер, фонтину и 1 стакан пармезана; перемешайте, пока хорошо не смешано.
5. Перелейте пасту в подготовленную форму. Лопаткой разгладьте верх. Установите форму на противень с бортиками и выпекайте, пока края не станут золотистыми и не начнут пузыриться, около 35 минут. (Следите за ним; если верх начинает слишком коричневеть, накройте фольгой.)
6. Выньте противень из духовки. Включите жаровню. Посыпьте пирог шалфеем и оставшимися 1/2 стакана пармезана.Жарьте на огне от 4 до 5 дюймов, пока сыр не станет золотистым, от 1 до 3 минут. Внимательно следите за ним, чтобы он не пригорел. Достаньте из духовки и проведите ножом по внутренней части сковороды. Дайте пирогу постоять около 10 минут, затем отпустите и снимите стенки сковороды. Пирог нарезать кружочками и подавать теплым.
7. Make Ahead: Пирог можно собрать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на день раньше, а затем выпекать прямо перед подачей на стол.
8. Инструкции по использованию в морозильной камере: Непеченый пирог можно замораживать на срок до месяца.Накануне подачи на стол достать пирог из морозильной камеры и разморозить в холодильнике на ночь. Выпекайте, как указано.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (10 порций)
• калорий: 642
• Жиры: 39 г
• Насыщенные жиры: 18 г
• Углеводы: 43 г
• Сахар: 6 г
• Клетчатка: 5 г
• Белки: 30 г
• Натрий: 862 мг
• Холестерин: 153 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Паста для выпечки торта @ Not Quite Nigella

Этот торт с макаронами Timpano или Timballo di Pasta — нечто особенное. Он сделан из простых ингредиентов, эффектно представленных. Макароны анелли или маленькие кольца готовятся с рагу и запекаются в булочке или круглой емкости, чтобы создать восхитительный пирог из макаронных изделий. Это также отличная идея для торта на день рождения для тех, кто любит пикантные! Напористый рецепт Дорогой читатель!

Тимбалло ди паста или тимпано — это сицилийское блюдо из макарон, которое на самом деле возникло как способ использовать остатки пасты болоньезе. Мой друг Карм Руджери, сицилиец, объясняет Timballo di Pasta «едой для бедняков», где все остатки выпекаются в форме торта.Карм объясняет: «Некоторые люди делают это alla norma с баклажанами, некоторые добавляют панчетту. Каждый рецепт меняется от города к городу». Карм посоветовал приготовить его с внешним слоем жареных баклажанов, что выглядит эффектно. «В ресторане мы называли это« Ncasciata », что переводится как« заключенный в оболочку »». Действительно, во всей Италии все по-разному и действительно зависит от региона.

Тимбалло вошел в поп-культуру благодаря фильму 1996 года «Большая ночь», где они назвали его «Тимпано» из фрикаделек, салями, вареных яиц, пенне и рагу, заключенных в тонкое яичное тесто.Тони Шалхуб играет Примо, шеф-повара, а Стэнли Туччи играет своего брата Секондо, управляющего рестораном. Братья из Абруццо на юге Италии, у них есть ресторан Paradise на берегу Нью-Джерси. Примо объясняет, что это называется тимпано по имени барабана, и они приступили к приготовлению его для гостей ресторана на важную ночь. Когда оно выходит из духовки, они нежно ласкают тимпано и целуют его на удачу. Примо опасается, что макаронный пирог слишком горячий, чтобы подавать его гостям, но они все равно выносят его и нарезают на стол.«хорошо, я должен убить тебя», прежде чем поцеловать его в щеки.

Это более простая версия, но на самом деле вы можете создать свой тимбалло на основе того, что у вас есть. Если у вас нет пасты анелли, вы можете использовать другую пасту — я тоже видел, как это делали со спагетти. Это выглядит фантастически с пастой ригатони, и вы также можете использовать рис вместо макарон. Это лучший остаток еды. Для этого вам не понадобится жестяная банка, так как вы также можете использовать форму с пружинной формой или форму для выпечки хлеба и наслоить все ингредиенты.Вы можете использовать яйца или сыр, чтобы связать его (в моем случае я использовал сыр, потому что люблю сыр). Некоторые кладут на поверхность панировочные сухари и сыр (что я, скорее всего, сделаю в следующий раз с тестом). Я могу только представить хрустящую вкусную корочку снаружи.

То, что меня побудило сделать это, была прекрасная посылка, которую я получил от моей подруги Валентины. Она знает, как я люблю формы макаронных изделий, и прислала мне коробку своих домашних цитрусовых, португальское оливковое масло и несколько пакетов макаронных изделий.Эти Анелли или Анеллетти были его частью. Анелли имеет в виду маленькие кольца, и я спросила Монику, что с ними делать. Она указала мне на Тимбалло, и я спросил об этом Карм. Я всегда спрашиваю Монику о северной итальянской еде, а Карма о южной и сицилийской еде. Из этого тимбалло можно сделать 8 больших ломтиков, которые отлично подойдут в качестве остатков в течение нескольких дней. Мы ели это на прошлых выходных, и нам очень понравилось.

Сегодня понедельник, 11 октября, и ограничения в Новом Южном Уэльсе снижаются, и теперь мы можем пойти куда-нибудь поесть и пригласить людей.Я очень рад пойти куда-нибудь поесть, но у меня пока ничего не забронировано, так как мы готовились к 18 октября как дате открытия. Это меня не беспокоит, так как мне очень нравилось делать серию статей о малых предприятиях пищевой промышленности и подчеркивать то, чем они занимаются. Во многих крупных ресторанах есть PR-агентства, которые помогают им распространять информацию, но у малых предприятий часто нет на это бюджета. Агентства по связям с общественностью полезны, потому что они посредник между поварами / владельцами и писателем.

Я не знал, как он будет иметь дело напрямую с малым бизнесом. Придется ли мне беспокоить их, чтобы они ответили мне? Могут ли они ответить мне одним словом?

95% из них были УДИВИТЕЛЬНЫМИ. Не просто хорошо, а просто замечательно. Они были увлеченными людьми, владеющими бизнесом, и были более чем счастливы поделиться своей историей. Теперь, когда дела утихают с доставкой, и повара убирают варианты на вынос при подготовке к открытию, сборы стали более тонкими, и я попросил несколько предложений у читателей в Instagram, потому что я хочу продолжить эту серию.

Один читатель порекомендовал место, которое показалось забавным, и я заказал его. Но потом все стало немного странно, и она была немного строга. Она сказала мне, что я получу два сообщения: одно, когда заказ не будет доставлен, и одно, когда он будет там. Потом пришлось спуститься и самому забрать.

Это было невозможно для меня при таком широком окне доставки. В тот день я занимался подкастингом, готовил, снимал и писал. Я также должен был убедиться, что я был дома, чтобы получить его в то время. Я спросил ее, может ли она оставить его у моей двери. «Это не наша политика», — сказала она, сказав мне, что у всех одинаковый процесс доставки, и что мне пришлось «спуститься и сразу же съесть вашу еду». К сожалению, мне пришлось отменить свой заказ, потому что я просто не мог быть уверен, что буду там, чтобы получить его в то точное время, что было позором как для меня, так и для нее!

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, вы когда-нибудь делали Timballo? Вы смотрели фильм «Большая ночь»? И если у вас есть какие-нибудь интересные рекомендации для малого бизнеса в сфере питания в Сиднее, пришлите их!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Timballo di Pasta

Оценка 5.0 из 5 от 4 читателей

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиот

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Обслуживает: 6-8

• Масло оливковое для жарки и полировки
• 2 средних луковицы, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 нарезанные кубиками моркови
• 2 клейких сельдерея, нарезанных кубиками
• 500 г фарша из свинины и телятины
• 3 чашки / 750 мл / 25,4 бутылки. говяжий бульон
• 1/2 стакана / 125 мл / 4 фл. красное вино
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 400 г консервированных помидоров, нарезанных кубиками или измельченных
• 3 сушеных перца чили (по желанию)
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки сахара
• 1 стакан гороха
• Баклажаны 3×400 г
• Соль и перец
• 400 г / 14 унций анелли или пасты анеллетти
• 2 чашки / 240 г / 8 унций.проволоне или сыр качиокавалло (или моцарелла)
• 1,5 чашки / 135 г / 4,7 унции. сыр пармезан тертый

Шаг 1 — Обжарьте лук, морковь и сельдерей в большой чугунной кастрюле. Добавить фарш и подрумянить и измельчить деревянной ложкой. Затем добавьте говяжий бульон, красное вино, томатную пасту, консервированные помидоры и перец чили, накройте крышкой, доведите до кипения и тушите в течение 1 часа. Приправить солью и сахаром, добавить горох и варить еще 5 минут.Вы все еще хотите соуса, поэтому не дайте ему высохнуть (не закрывайте крышку, чтобы этого не произошло).

Шаг 2 — Во время приготовления поджарьте баклажаны. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F, отрежьте верхушку баклажанов и нарежьте их ломтиками толщиной 1 см. Выложите ломтики баклажанов на выстланные пергаментом противни и обильно смажьте маслом с обеих сторон. Жарьте 20 минут, затем переверните и запекайте еще 5-8 минут. Отложите, чтобы остыть.

Шаг 3 — Готовьте макароны в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут в соответствии с указаниями на упаковке (около 6-7 минут).Слейте воду и добавьте в кастрюлю с соусом вместе с двумя сырами. Приправить солью и перцем.

Раскладывание ломтиков баклажанов

Шаг 4 — Разогрейте духовку до 200C / 400F.

No related posts.