Маффины с шоколадом внутри рецепт с фото пошагово: Кексы маффины с шоколадом внутри рецепт с фото пошагово и видео

Шоколадные маффины — рецепт с фото пошагово и рекомендациями по их заправке

Ммм, нежные ароматные маффины с чаем или кофе — что может быть лучше? Особенно когда десерт приготовлен своими руками, с любовью и так, как любите именно вы.

Эта чудесная сладость завоевала, пожалуй, весь мир. Тем более что рецепты маффинов обычно очень простые, и не занимают много времени.

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкуснейшие шоколадные маффины, а также про некоторые хитрости при готовке, немного об истории этого десерта и варианты добавок к традиционному рецепту, итак запасайтесь ручкой и листком, начинаем.

Классический способ приготовления шоколадных маффинов

Итак, для приготовления простого шоколадного маффина на 8 порций понадобится:

  • Куриное яйцо — 2 шт
  • Молоко — 300 мл
  • Мука пшеничная — 350 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Растительное масло — для смазки формочек
  • Разрыхлитель — 10 гр. (или сода на кончике ножа)
  • Какао — 100 гр
  • Соль — по вкусу

Пошаговая инструкция:

  • Приготовление теста. Взбить куриные яйца с сахаром до белой пены. Затем просеять муку и добавить к ней все оставшиеся «сыпучие» компоненты: соль, разрыхлитель, какао. Тщательно перемешать. Медленно влить яичную смесь в сухую, помешивая, чтобы не было комочков. В получившуюся консистенцию медленно влить молоко и вымесить до однородной массы.
  • Выпечка. Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто влить в формы для маффинов, смазанные маслом, примерно на треть. Запекать 25-30 минут.

Время готовки: 35-40 минут. Калорийность: около 500 ккал на одну порцию.

Итак, это самый простой, традиционный рецепт приготовления шоколадных маффинов. Но есть и другие варианты приготовления, их различия в основном в добавках. Самый лучший вариант — добавить настоящий шоколад. Как это правильно сделать?

Как испечь маффин с мягким шоколадом внутри?

Ингредиенты на 8 порций:

  • Куриное яйцо — 2 шт
  • Молоко — 300 мл
  • Мука пшеничная — 350 гр
  • Сахар — 200 гр
  • Растительное масло — для смазки формочек
  • Разрыхлитель — 10 гр. (или сода на кончике ножа)
  • Горький шоколад — 100 гр
  • Соль — по вкусу

Пошаговая инструкция:

  • Приготовление теста. Яйца взбить с сахаром до белого цвета. Затем просеять муку и
    добавить в нее соль и разрыхлитель, перемешать.

    Медленно влить яичную смесь в сухую, размешать так, чтобы не было комочков. В получившуюся консистенцию медленно влить молоко и вымесить до однородной массы. Теперь нужно растопить шоколад на водяной бане. Получившуюся массу вводим в тесто, тщательно и быстро перемешиваем.

  • Выпечка. Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто влить в формы для маффинов, смазанные маслом, примерно на половину. Важно делать всё это быстро. Запекать 20-25 минут. Нужно, чтобы верхушка маффина была твердой, а внутри он остался мягким.

Время готовки: 35-40 минут. Калорийность: около 550 ккал на одну порцию.

Готовим пышные маффины с жидкой шоколадной начинкой

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 200 мл кефира (или сметаны)
  • 350 гр муки пшеничной
  • 200 гр сахар
  • Растительное масло — для смазки формочек
  • 10 гр разрыхлителя или сода на кончике ножа
  • 100 гр какао
  • 100 гр горького шоколада
  • соль по вкусу

Пошаговая инструкция:

  • Приготовление теста. Взбить яйца с сахаром до образования белой пены. Затем просеять
    муку и добавить к ней соль, разрыхлитель, какао. Тщательно перемешать.

    Медленно, помешивая, влить яичную смесь в мучную, чтобы не было комочков. В получившуюся консистенцию медленно вмешать кефир (сметану) и вымесить до однородной массы.

  • Выпечка. Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто влить в формы для маффинов, смазанные маслом, примерно на четверть. Затем положить кусочек шоколада и снова налить тесто. Делать это нужно быстро и сразу отправлять в духовку. Запекать 25-30 минут.

Время готовки: 35-40 минут. Калорийность: около 500 ккал на одну порцию.

Как сделать домашние маффины на кефире или сметане?

Для того чтобы тесто было более плотным, можно вместо молока использовать кефир

или сметану. В таком случае тесто будет менее жидким, а после приготовления маффины получатся менее пористыми, но более сочными и немного с другим привкусом. Если и это не помогло, то лучше добавить больше какао, а не муки, так как от муки тесто может очерстветь.

На 8 порций маффинов нужно:

  • 2 яйца
  • 200 мл кефира (или сметаны)
  • 350 гр муки пшеничной
  • 200 гр сахар
  • Растительное масло — для смазки формочек
  • 10 гр разрыхлителя или сода на кончике ножа
  • 100 гр какао
  • соль по вкусу

Пошаговая инструкция:

  • Приготовление теста. Взбить яйца с сахаром до образования белой пены. Затем просеять муку и добавить к ней соль, разрыхлитель, какао. Тщательно перемешать. Медленно, помешивая, влить яичную смесь в мучную, чтобы не было комочков. В получившуюся консистенцию медленно вмешать кефир (сметану) и вымесить до однородной массы.
  • Выпечка. Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто влить в формы для маффинов, смазанные маслом, примерно на половину. Запекать 25-30 минут.

Время готовки: 35-40 минут. Калорийность: около 400 ккал на одну порцию.

Видео-рецепт шоколадных маффинов с какао

Какие еще существуют начинки для десерта?

Можно перед тем, как раскладывать тесто по формочкам всыпать в него маленькие кусочки шоколада и аккуратно перемешать, чтобы они однородно распределились по всей массе. Кстати, можно и здесь обойтись без какао — тогда на готовых маффинах будет виден шоколад.

Кроме перечисленных вариантов добавки в шоколадные маффины, при готовке

можно использовать разные орехи — как вмешивать в тесто, так и посыпать сверху после распределения теста по формочкам; причем как целые, так и мелко раздробленные.

Также один из довольно популярных вариантов приготовления шоколадного маффина — добавление ягодной, апельсиновой или банановой начинок.

Из ягод обычно отдают предпочтение клубнике и вишне, так как их сочетание с шоколадом наиболее выигрышное и считается традиционным.

И здесь тоже есть разные способы: или положить один большой кусочек между слоями теста, или украсить ягодами или фруктом уже готовый маффин, или добавить мелкие кусочки, или вмесить в тесто ягодное или банановое пюре, или вложить это пюре между слоями теста.

Также можно использовать джемы: клубничные, вишневые, малиновые, апельсиновые и т.д. Всё зависит от ваших желаний и фантазии.

Единственное, что стоит отметить, так это то, что не стоит добавлять разные начинки одновременно — лучше делать шоколадные маффины с какой-то одной, иначе можно потерять изначальный шоколадный вкус.

Помимо простого сахара можно добавить в тесто ванильный сахар или ванилин — для особого аромата. Если вы большой любитель кофе, то можете добавить в тесто 15 мл очень крепко сваренного кофе, это предаст терпкий привкус готовым маффинам.

Подавать шоколадные маффины можно как горячими, так и охлажденными. Когда речь идет о жидких начинках (растопленный шоколад), то лучше всего теплыми.

Перед тем, как поставить на стол, можно украсить конфетти, потертым шоколадом, посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом. Приятного аппетита.

Рецепт вкусных маффинов с начинкой из шоколада

Какова история появления выпечки похожей на кекс?

Какой сладкоежка не любит нежные и сочные маффины? Многие по ошибке называют эти произведения кулинарного искусства кексами, но из общего у двух этих сладостей только форма. Маффины более мягкие, они нередко имеют жидкие начинки.

Об истории возникновения этих сладостей ничего конкретного неизвестно. Есть версия о возникновении названия от французского слова, которое можно перевести на русский как «мягкий хлеб».

Другие утверждают, что название пришло из немецкого языка и переводится как «булка к чаю». Однако история самого десерта уходит корнями в Англию.

Но существовавшие в те давние времена маффины мало походили на их современный вариант: это были простые дрожжевые булочки с самыми разными начинками — и сладкими, и солеными, и вообще без них. Особенно популярными эти булочки стали в период Первой Мировой войны, так как представляли собой символ английского стола наравне с овсянкой.

Так откуда же взялись современные маффины? То, что мы сейчас ассоциируем с этим названием, так называемые

«американские» маффины. Подробно об истории их появления ничего неизвестно.

Таким образом, существует как минимум два традиционных типа этих волшебных сладостей — английские и американские. Сейчас преимущественно готовят американские. Кроме того существуют и авторские рецепты.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Кекс с кусочками шоколада рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для кекса с кусочками шоколада на 10 порций :

Рецепт приготовления кекса с кусочками шоколада по шагам

Кекс с кусочками шоколада – мягкая, нежная и ароматная дрожжевая выпечка. Мягкие кусочки шоколада внутри теста и сладкая молочная глазурь преобразят вкус и внешний вид кекса. Тесто для этого кекса готовится безопарным способом. Сначала просеиваем муку в глубокую миску, добавляем к ней соль и чайную ложку молотой корицы. Перемешиваем сухой ложкой.

Немного разогреваем 140 мл молока и переливаем его в другую глубокую миску. Кладём в молоко дрожжи и размешиваем, чтобы дрожжи растворились. Затем разбиваем в ёмкость два яйца и сахар. Взбиваем венчиком до однородности.

Всыпаем в жидкую смесь муку с корицей и замешиваем плотное эластичное тесто. Если оно липнет к рукам, понемногу подсыпаем ещё муки.

Шоколадку нарезаем или разламываем на маленькие кусочки. Лучше всего плитку шоколада заранее достать из холодильника, чтобы она была тёплой, тогда шоколад будет меньше крошиться.

Подтаявшее сливочное масло (100 г) нарезаем на кусочки и кладём в тесто. Туда же отправляем кусочки шоколада.

Ещё раз замешиваем тесто с маслом и шоколадом до тех пор, пока масло не растает, а кусочки шоколада равномерно не распределиться по тесту. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре минут на пятьдесят или на час.

По истечению этого времени ещё раз обминаем тесто и перекладываем его в прямоугольную форму для выпечки кексов. Снова накрываем плёнкой или полотенцем и даём постоять ещё некоторое время, примерно полтора часа в тёплом месте.

Прогреваем духовку до 180 градусов и ставим в неё форму с кексом. Выпекаем около часа до готовности. Проверить готовность можно проверить с помощью острой деревянной палочки, она должна оставаться сухой. Достаём кекс из формы о оставляем его остывать.

Приготовим молочную глазурь. В небольшом ковшике растапливаем 50 грамм сливочного масла на среднем огне.

Когда масло разойдётся, кладём в него сахарную пудру и столовую ложку молока. Доводим до кипения при постоянном помешивании и сразу снимаем с огня.

Горячей глазурью поливаем кекс.

Даём кексу полностью остыть, нарезаем на кусочки и подаём к столу. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

43

5

280

1336

Дрожжи прессованные

3

1

2

22

Куриное яйцо

14

13

1

173

Корица молотая

0

0

0

0

Масло сливочное

1

124

1

1122

Сахарная пудра

0

0

75

281

Пищевая соль

0

0

0

0

всего в блюде:

76

183

516

3977

всего в 1 порции:

8

18

52

398

всего в 100 граммах:

7

16

46

357

Похожие рецепты

Рецепт: Шоколадные кексы | на кипятке, в духовке

Ингредиенты:
какао – 70 гр. ;
сахар-песок – 400 гр.;
мука – 400 гр.;
молоко – 1 ст.;
масло растительное – 90 мл.;
уксус 9% – 1.5 ст.л.;
сода пищевая – 1.5 ч.л.;
яйца куриные – 3 шт.;
вода – 1 ст.

Невероятно вкусные, очень шоколадные кексы можно приготовить в домашних условиях. Это только кажется, что сделать подобную выпечку непросто. Хочу поделиться самым простым, проверенным рецептом шоколадных кексов на кипятке, которые всегда получаются воздушными, вкусными и необычайно шоколадными.

Итак, начинаю готовить. В объемной чашке смешаю сахар, какао и соду.

Добавлю просеянную муку и до однородного состояния смешаю все сухие ингредиенты.

Добавлю к ним молоко, яйца и растительное масло.

Миксером замешаю тесто, сначала оно достаточно тугое, лопасти проворачиваются с трудом даже на большой скорости, но перемешать надо основательно.

Теперь беру крутой кипяток и, не останавливая миксер, заливаю его очень тонкой струйкой в тесто. Масса сразу становится значительно жиже и лопасти работают без труда.

В самом конце добавлю уксус, он начнет взаимодействовать с содой и результатом такой дружбы окажется высокий подъем выпечки.

Тесто в этот раз у меня получилось очень жидким, прям как на блины, но оно же легче поднимается, а кексы станут высокими и рыхлыми, поэтому беру силиконовые формочки для кексов и заливаю каждую наполовину.

Ставлю в духовку, где уже установилась стабильная температура в 180 градусов (выбираю режим 180). Сильно не тревожу кексы в процессе выпекания, но иногда заглядываю внутрь и через 15 минут вижу, что кексики мои хорошо поднялись, но еще сыроватые.

Через 25 минут они уже полностью пропеклись и я выключила духовку, а кексы в формочках достала вместе с протвнем. Получились вот такие нежнейшие шоколадные красавцы.

Остывшие достала из силиконовых форм, сложила в чашку и залила в формочки новую порцию. Теста получилось много, а форм всего 12. Превую партию, кстати, сразу же съели с детьми, ну очень вкусно получилось.

Снаружи шоколадные кексы получились будто облитые сладкой глазурью, а внутри были нежными, рыхлыми.

В общем, выпекли мы аж 3.5 партии, получилось более 40 маленьких, необычайно шоколадных, вкусненьких кексиков. Обычно в моей большой семье каждому нравится что-то свое, даже в выпечке, но эти шоколадные кексы понравились абсолютно всем.

Результат получился очень хорошим, поэтому смело рекомендую этот рецепт шоколадных кексов.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Легкие банановые маффины с шоколадной стружкой

Эти банановые маффины такие простые! Посмотрите, как мы делаем пушистые, влажные и вкусные кексы. Я люблю добавлять шоколадную стружку, но вы можете не добавлять их или заменить на орехи. Перейти к легкому рецепту банановых маффинов

Почему вам следует делать эти банановые маффины

Не могу дождаться, когда вы попробуете этот рецепт бананового маффина. Кексы такие хорошие. Я знаю, что вам захочется делать их все время! Их так легко сделать.Их может сделать кто угодно (даже дети). Для бананового хлеба взгляните на наш оригинальный рецепт бананового хлеба или этот более полезный банановый хлеб, приготовленный с оливковым маслом и немного меньшим количеством сахара.

Вот еще несколько причин, по которым мы любим эти банановые кексы:

  • Здесь нет необычных ингредиентов, и все, что вам нужно для приготовления этих кексов, вероятно, уже есть на вашей кухне.
  • Для приготовления теста требуется менее 10 минут.
  • Они хорошо хранятся, и в конце месяца их можно заморозить для угощения.

Позвольте мне показать вам, как приготовить лучшие банановые маффины

Эти простые банановые маффины собираются быстро, и для их приготовления не требуется никакого сложного оборудования.

Итак, печете ли вы все время или это ваш первый раз, я обещаю, что вы станете суперзвездой выпечки банановых маффинов в кратчайшие сроки!

Шаг первый: смешайте сухие ингредиенты вместе

Итак, сухие ингредиенты хорошо смешаны, я люблю взбивать их в миске перед тем, как смешивать с другими ингредиентами для маффинов. Для сухих ингредиентов вам понадобится:

Мука – Я предпочитаю использовать универсальную муку, но в этом рецепте хорошо подходит цельнозерновая мука. Вы также можете заменить свою любимую смесь безглютеновой муки.

Коричневый сахар – сахар добавляет влажности, сладости и делает кексы нежными. Если у вас есть только белый сахар, не волнуйтесь; вы можете использовать его вместо этого.

Разрыхлитель и пищевая сода – оба являются разрыхлителями и заставляют кексы подниматься.

Соль – даже немного соли делает эти кексы невероятно ароматными.

Шаг 2: Размять бананы

Для измельчения бананов не нужен миксер – отлично подойдет вилка. Для этого рецепта бананового маффина нам понадобится 1 ¼ чашки бананового пюре. Это означает, что для приготовления рецепта вам понадобятся два больших или три средних банана. Я размалываю их на дне миски.

Так же, как и при приготовлении бананового хлеба, важны бананы, которые вы используете для этих простых кексов.Мы хотим, чтобы бананы были сладкими и очень спелыми.

Если на бананах много коричневых крапинок или они черные, значит, вы на правильном пути к приготовлению лучших банановых маффинов в своей жизни.

Я использую вилку, чтобы размять бананы. Не требуется миксер или необычное оборудование.

Шаг 3. Смешайте влажные ингредиенты

Так как я размял банан на дне большой миски, я добавляю оставшиеся ингредиенты для маффинов прямо к ним. Для остальных ингредиентов вам понадобится:

Топленое масло – сливочное масло придает кексам сочный маслянистый вкус.Банановый хлеб без масла можно заменить маслом. Маффины с маслом не будут такими насыщенными на вкус, но текстура получится легкой и пушистой.

Яйцо – яйцо придает маффинам структуру и нежность. Для банановых маффинов без яиц замените яйцо на льняное яйцо или аквафабу.

Экстракт ванили – Я почти не пеку что-нибудь сладкое без капельки ванильного экстракта. Он добавляет насыщенности и сладости, которых нет в сахаре.

Топленое масло, яйцо и ваниль делают эти простые банановые кексы нежными, маслянистыми и вкусными.

Шаг 4: Соедините все вместе и добавьте шоколадную стружку

Последний шаг для этих кексов – это смешать сухие ингредиенты с влажными и, если вы их добавляете, добавить шоколадную стружку. Не знаю, видно ли по фотографиям, но я добавляю мини-шоколадную стружку в свои банановые кексы. Мини-чипсы гарантируют, что каждый раз у вас будет шоколадный укус.

Я тоже использую мини-шоколадные чипсы для приготовления бананового хлеба. В этом рецепте бананового хлеба с шоколадной крошкой я люблю комбинировать мини и обычную шоколадную крошку.

Я люблю использовать мини-шоколадные чипсы, поэтому в каждом кусочке есть кусочки шоколада.

Как долго они запекаются в духовке?

Для выпечки кексов требуется 20–25 минут. Достаньте их из духовки, когда верхняя часть станет золотистой, и после того, как вы вставите зубочистку в центр кекса, он окажется чистым.

Для мини-кексов время выпечки будет меньше. Я ожидал 10-15 минут.

Еще банановые рецепты

Если вы любите банановые кексы, вам понравится банановый хлеб! Вот наш классический рецепт бананового хлеба.

Чтобы получить более легкую версию этих кексов, обратите внимание на наши полезные банановые кексы с черникой. В этом рецепте мы меняем оливковое масло на сливочное, используем цельнозерновую муку и добавляем чернику вместо шоколадной стружки.

Наши идеальные банановые блины, приготовленные из пахты, бананового пюре и специй, – это настоящее удовольствие!

Используйте оставшиеся бананы, чтобы приготовить наш быстрый банановый смузи или эту запеченную овсянку с банановой клубникой.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2012 г.С момента публикации этого сообщения в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанн

Легкие банановые маффины с шоколадной стружкой

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Для лучших банановых маффинов используйте очень спелые бананы. На самом деле, если вы можете подождать день, чтобы подрумянились, перезрелые или пятнистые бананы, они даже лучше. Непосредственно перед запеканием закидываем мини шоколадную стружку.Вы можете оставить их или заменить на обычные шоколадные чипсы или фрукты, такие как черника или клубника.

Примерно 16 маффинов

Смотрите, как мы Приготовим рецепт

Вам понадобится

5 столовых ложек (70 граммов) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

1 ½ стакана (195 г) универсальной муки

1/2 стакана (100 граммов) коричневого сахара в упаковке

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

1/4 чайной ложки морской соли

3 спелых средних банана, протертых вилкой, примерно 1 ¼ чашки пюре

1 большое яйцо

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

3/4 стакана (130 г) шоколадных чипсов обычного или мини-размера

Указания

    Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте чашки для кексов бумажными вкладышами. По этому рецепту готовится более 12 кексов, поэтому вам нужно будет выпекать их партиями.

    Взбейте в большой миске муку, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

    В другой миске взбейте растопленное масло, банановое пюре, яйцо и ваниль до однородной массы.

    Добавьте банановую смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте вилкой. Не перемешивайте слишком много.

    Добавьте шоколадную стружку.

    Наполните чашки для маффинов на 3/4.Выпекайте до тех пор, пока зубочистка не станет чистой, 20-25 минут.

Советы Адама и Джоанны

  • Для мини-кексов время выпекания составляет 10–15 минут.
  • Веганский банановый хлеб / без яиц: замените яйцо на льняное яйцо. Чтобы приготовить льняное яйцо, смешайте 1 столовую ложку льняной муки (молотое сырое льняное семя) с 2 1/2 столовыми ложками воды. Отложите примерно на 5 минут, чтобы он загустел, а затем используйте вместо яйца в рецепте.
  • Топленое кокосовое масло можно заменить топленым маслом.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор базы данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: Размер порции 1 маффин / 163 калорий / 2 г белка / 26 г углеводов / 1 г пищевого волокна / всего сахара 14 г / всего жиров 6 г / насыщенных жиров 4 г / холестерина 21 мг / натрия 182 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт маффинов с шоколадным верхом 3 *** | Томас Сикст Foodblog

Рецепт маффинов с шоколадом

Рецепт шоколадных кексов с кусочком шоколада внутри в виде жидкой сердцевины.Гениальный простой рецепт маффинов, который можно приготовить самому, с учетом всех советов от профессионального шеф-повара Томаса Сикста.

Порций 12

калорий 197

Общее время 30 мин.

Маффины с шоколадом, шоколадные лепешки с жидкой сердцевиной тоже очень радуют гостей. В этой статье я даю советы по созданию успешных маффинов. Подсказка к различным рецептам маффинов подводит итог. Удачи!

Шоколадные маффины рецепт шоколадных маффинов с шоколадной сердцевиной

Состав

160 г масло сливочное (Я использую комнатное теплое мягкое масло.)
3 шт. яйца
1 пакет сахар ванильный
100 г коричневый сахар
80 мл молоко или соевое молоко (Еще я люблю использовать миндальное или овсяное молоко.)
1/2 чайная ложка бикарбонат натрия
240 г Мука
2 чайная ложка Разрыхлитель
2 зажим Соль
60 г темный какао-порошок (Мне нравится очень темное и маслянистое голландское какао.)
80 г темный шоколад

Инструкция

Смешайте кексы или тесто для кексов.

Разогрейте духовку до температуры 190 ° C горячим воздухом. Накройте противень для кексов бумажными формами.

Яйца взбивать с сахаром и ванильным сахаром 4 минуты.

Добавьте муку в тесто для кексов или кексов.

Добавьте мягкое масло, какао-порошок, просеянную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и перемешивайте в течение 2 минут.

Сливочное тесто для капкейков при заливке в бумажные формы. Тесто должно легко растекаться, чтобы его можно было равномерно распределить по форме. © Томас Сикст фуд-фотограф

Вылейте тесто в формы для маффинов. Разломите шоколад на кусочки размером с миниатюры, поместите их в середину теста и выпекайте 20 минут.

Шоколадные кексы – альтернатива этому рецепту, если вы хотите пойти быстрее.

Выньте шоколадные кексы из формы, дайте остыть на тарелке или подносе и разложите по желанию.Смешайте кексы с черникой, малиной и клубникой. Зимой к пирожным можно подавать апельсиновый салат.

Добавьте к маффинам свежие взбитые сливки.

Также можно украсить маффин глазурью или начинкой из 150 г Nutella, 130 г кокосового жира, 100 г взбитых сливок и 50 г сахарной пудры.

Рецепт кексов Nutella показывает детали шоколадного кекса.

Кексы с шоколадной крошкой – Что готовит Габи

Ой, ребята.Мы приносим кексы для завтрака. Шоколадные кексы происходят сегодня, и они возвращают меня в то время, когда я был ребенком, и каждое утро я получал гигантский кекс на завтрак!

Ребята, вы росли с конфетами на завтрак? Это нормально? Или сладкоежка семьи Далкиных начала сиять в раннем возрасте? Тем не менее, я не злюсь на это! Мои родители оба сладкоежки, и это полностью передалось мне и моей сестре! Каждое утро мы делили один из этих гигантских кексов с шоколадной крошкой на завтрак и отправлялись в школу.Булочки были почти как торт и усыпаны шоколадной крошкой. Мы нагревали их в микроволновой печи в течение 20 секунд, чтобы они могли согреться и попробовать все это восхитительное блюдо. Они были маслянистыми и шоколадными, и я ЖИВУ в те дни, когда я собираюсь их приготовить, и могу наслаждаться ими на завтрак, как взрослый!

Естественно, они заслуживают места в блоге, не так ли? Очевидно! Давай сделаем их!

Это не может быть проще, и я уверен, что у вас под рукой будет большинство ингредиентов в эту самую минуту.Это обычная ситуация: масло, яйца, молоко, мука, сахар, так что у вас, вероятно, есть все необходимое прямо сейчас!

Кексы с шоколадной крошкой

Габи

Идеально влажные и округлые кексы с шоколадной крошкой, которые готовятся из простых кладовых!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

  • 8 столовых ложек растопленного и охлажденного несоленого масла
  • 2 больших яйца
  • 1/2 стакана молока
  • 2 стакана универсальной муки
  • 3/4 стакана + 2 столовые ложки белого сахара
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка кошерная соль
  • 2 1/2 стакана полусладкого или темного шоколада в виде чипсов
  • Разогрейте духовку до 375 градусов.Приготовьте форму для кексов на 12 чашек с вкладышами или сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

  • Смешайте топленое масло, яйца и молоко в средней миске. В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до однородного состояния.

  • Равномерно разделите тесто на 12 вкладышей для маффинов. Выпекайте 25-30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, а зубочистку или нож можно будет вставить в центр кекса, и он не выйдет чистым.Ешьте теплой с добавлением сливочного масла или при комнатной температуре.

Фото Мэтта Армендариса / Food Styling Адама Пирсона / Рецепт What’s Gaby Cooking

** Этот пост предоставлен вам компанией Land O’Lakes (это действительно лучшее масло в мире, и я готов испытать его на вкус масла в любой день года!) Все содержание, идеи и слова являются мой собственный. Спасибо за поддержку спонсоров, которые позволяют мне создавать новый и особенный контент, подобный этому, для What’s Gaby Cooking **

5 советов из серии писем личного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

Шоколадные кексы – Пятнадцать лопаток

Эти шоколадные маффины обладают интенсивным шоколадным вкусом с легкой и влажной мякишкой.У них двойной шоколад с какао в кляре и сложенными кусочками шоколада.

Чтобы получить этот окончательный рецепт шоколадного маффина, потребовалось многих, раундов испытаний и исправлений, но вот и мы. Для меня это идеальный шоколадный кекс.

Существует целый ряд хлебобулочных изделий, которые подпадают под ярлык «кексы», поэтому я понимаю, что это частично личное предпочтение.

На дальнем конце спектра находятся «кексы», продаваемые в кофейнях и продуктовых магазинах, которые, как я считаю, больше похожи на кексы без глазури.Слишком сладко и слишком богато.

С другой стороны, иногда кексы могут становиться слишком «полезными» и становиться довольно плотными и сухими.

Это где-то посередине и уравновешивает все мои любимые элементы.

Почему это мои любимые:

  • Не слишком сладкий
  • Легкий, влажный мякиш
  • Не требуется ни стационарный миксер, ни ручной миксер. Просто венчик и миски
  • Крепкий вкус темного шоколада
  • Липкие кусочки растопленного шоколада по всей поверхности

Первоначально я поделился первой версией этого рецепта в 2011 году, которая была адаптирована из «Шоколадных маффинов № 7» Олтона Брауна из его кулинарной книги «Я просто здесь для большего количества еды» (партнерская программа).

Просматривая архивы этого блога, я недавно переделал их и обнаружил, что они слишком сухие и тяжелые. Я думаю, что Олтон великолепен, и, возможно, кексы именно такие, какие ему нравятся, но я нашел довольно много отзывов, в которых также говорится, что его версия слишком сухая.

Итак, я недавно сделал несколько раундов доработок и тестирования рецептов, самое главное, чтобы изменить текстуру на что-то более легкое.

Они имели такую ​​же легкую и упругую текстуру, как эти шоколадные кексы с арахисовым маслом, но не такие сладкие.

Как сделать это шаг за шагом:

Начните с просеивания сухих ингредиентов, включая какао-порошок, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Я просто использую мелкоячеистое ситечко и встряхиваю его в миску.

Вам действительно нужно просеивать?

Да. Я знаю, что это немного больше работы, но я проверил это без этапа просеивания, и кексы были не такими легкими и более сухими, вероятно, потому, что требовалось дополнительное перемешивание, чтобы разбить комки какао.

Просеивание разбивает все комки какао-порошка, а также включает воздух в состав сухих ингредиентов.

Теперь добавьте к сухим ингредиентам кусочки шоколада или шоколадную стружку:

Я пробовал и чипсы, и кусочки, и на самом деле это то, что вы предпочитаете.

Куски немного более липкие, с большими лужами растопленного шоколада, который мне нравится немного больше.

Для влажных ингредиентов смешайте пахту с сахарным песком, яйцом, ванильным экстрактом и топленым маслом:

Пожалуйста, используйте здесь настоящую пахту, а не молоко, смешанное с уксусом.Настоящее лучше.

Пахта обычно продается в емкостях размером с литр, что больше, чем вам нужно для этого рецепта, но это хороший повод также попробовать эти замечательные черничные маффины или лимонный пирог с пахтой.

Хорошо перемешайте, чтобы смешать, затем вылейте это в емкость для сухих ингредиентов:

Взбейте и перемешайте. Обычно я начинаю с венчика, а затем переключаюсь на лопатку, когда тесто становится гуще и почти все муки исчезают.

Не допускайте чрезмерного движения

Обязательно оставьте тесто красивым и комковатым. Если вы перемешаете его до тех пор, пока он не станет полностью однородным и однородным, значит, вы перемешали слишком много.

Ниже вы можете видеть, что карманы с мукой почти * просто * исчезли, с двумя маленькими пятнышками какао-муки в центре здесь:

Используйте большую ложку для печенья (партнерскую), чтобы разложить тесто на бумажные вкладыши. Затем я люблю добавлять сверху еще несколько кусочков шоколада или шоколадной стружки:

Выпекайте кексы 18-20 минут, после чего верхняя часть слегка потрескается и взорвется:

Будьте осторожны, чтобы не перепечь эти

Как и большинство хлебобулочных изделий, очень важно, чтобы они не были пережарены.

Вы можете проверить с помощью термометра степень готовности (она должна быть 200F), или, я люблю касаться верхней части кончиком пальца, и если она возвращается на ощупь (вместо того, чтобы погружаться и оставаться погруженной), то готово.

Снимите кексы со сковороды и поставьте их на решетку для охлаждения.

Я даю им остыть всего около 5 минут, после чего шоколад все еще будет липким, но не обожжет рот. Наслаждаться!

Затем попробуйте эти кексы с лимонным маком, тыквенные кексы или овсяные кексы с коричневым сахарным пеканом.Удачной выпечки!

Часто задаваемые вопросы и советы:

Как заморозить шоколадные кексы?

Дайте им полностью остыть, затем заморозьте в герметичном контейнере на срок до двух месяцев.

Как разморозить шоколадные кексы?

Просто оставьте их при комнатной температуре примерно на час, пока они не перестанут замораживаться.

Как вы храните шоколадные кексы?

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре, иначе они высохнут. Они хранятся около двух дней при комнатной температуре, прежде чем потеряют слишком много вкуса и свежести.Технически они будут храниться дольше, но вкус ухудшается, поэтому я рекомендую подумать о том, чтобы заморозить их.

Какой какао-порошок следует использовать для шоколадных маффинов?

Этот рецепт был протестирован с использованием обычного / натурального какао-порошка, в отличие от какао голландского производства. Большинство какао-порошков, которые вы видите в магазине, например Hershey’s, являются натуральными.

Эти кексы сладкие?

Предпочтения сладости настолько личные и зависят от вашего вкуса, но я думаю, что это менее сладкая сторона.Какао довольно горькое, и я считаю, что количество сахара здесь сбалансировано, чтобы быть немного сладким по сравнению с какао.

Понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже по странице. Или подпишитесь на меня в Facebook, Instagram или Pinterest!

Шоколадные кексы

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Эти шоколадные маффины обладают интенсивным шоколадным вкусом с добавлением какао в кляре и шоколадной стружки.Это восхитительный завтрак!

  • Универсальная мука на 5 унций по весу (1 мерная чашка)
  • 1,75 унции какао-порошка по весу * (6 столовых ложек, измеренная)
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. пищевой соды
  • 1 / 4 чайных ложки морской соли
  • 3/4 стакана кусочков шоколада или шоколадной стружки (плюс дополнительно для верха, по желанию)
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 4 столовые ложки растопленного несоленого масла
  • 1 большое яйцо
  • 1 стакан пахта
  • 1.5 чайных ложек ванильного экстракта
  • Разогрейте духовку до 400F. Выровняйте форму для кексов бумажными стаканчиками.

  • Просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешайте кусочки шоколада с сухими ингредиентами.

  • Взбейте вместе сахар, масло, яйцо, пахту и ваниль до однородного состояния.

  • Вмешайте влажную смесь в сухую и прекратите перемешивание, когда мука * просто * исчезнет, ​​но комочки останутся.Не перемешивайте слишком много.

  • Используйте большую ложку для печенья, чтобы положить ложки теста в формы для кексов. Если тесто разделить равномерно, чашки должны быть почти полностью заполнены.

  • Выпекайте 18-20 минут, пока внутренняя часть кекса не станет равной 200F. Вы также можете прикоснуться к верхнему центру кекса кончиком пальца, и вы узнаете, что это сделано, если кекс отскочит назад.

  • Снимите кексы с формы и поставьте их на решетку для охлаждения. Я даю им остыть около 5 минут, после чего шоколад все еще будет липким, но не обожжет рот.Наслаждаться!

* Используйте обычный / натуральный какао-порошок, а не голландский. Хранение: Дайте полностью остыть, затем храните при комнатной температуре в течение двух дней в герметичном контейнере. Или вы можете заморозить на срок до 2 месяцев. Рецепт адаптирован из «Шоколадных маффинов № 7» Олтона Брауна из его кулинарной книги «Я просто здесь для еще еды» (партнерская программа).

калорий: 155 ккал, углеводы: 25 г, белки: 3 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 28 мг, натрий: 104 мг, калий: 159 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 14 г, витамин А: 174 МЕ, кальций: 55 мг , Железо: 1 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: завтрак, бранч

Кухня: американская

Пост дополнен новыми фотографиями, копиями и рецептами. Первоначально опубликовано в марте 2011 г.

Двойные кексы с шоколадной крошкой (супер мягкие и влажные!)

от Lavina // опубликовано 27 июля, 2020

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Эти сдвоенные кексы с шоколадной крошкой легко приготовить, , у них прекрасные хрустящей корочки и полны плавленой шоколадной крошки ! Они супер мягкие и влажные , идеально шоколадные , и отлично подходят для завтрака, десерта или полуденной закуски!

Когда я впервые приготовил эти кексы с двойной шоколадной крошкой, я совсем не был готов к потоку комплиментов или реакций.

  • Мама: «Вау, это так хорошо. Ты гений!” (Это от женщины, которая ненавидит сливочное масло и редко ест десерты с яйцами. Тем не менее, она попробовала откусить… а затем съела еще несколько кусочков… а потом он исчез в считанные секунды. 😂)
  • Тетя: «Какой торт! Какой торт! Вы должны продать это. Я с радостью заплачу за партию. Пожалуйста, подумайте обо мне, когда сделаете их снова? Ты такой талантливый. Ты следующий шеф-повар! ”
  • Сестра: «Они такие вкусные, очень мягкие и влажные! Попал в точку.Спасибо, моя булочка! »
  • Двоюродный брат-подросток: «Спасибо за кексы! Они были настолько хороши, что я съела и то, и другое, и не оставила ни одной для папы и мамы . 🙃 »
  • Смотрители папы: « Когда вы делаете фотосессию для блога и делаете их снова? »

Все хотели большего. И я тоже, поэтому мы здесь сегодня!

Ребята, эти кексы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШИЕ. У них идеальная хрустящая корочка, они полны плавленой шоколадной крошки и невероятно мягкие и пушистые внутри! Мы все здесь пристрастились, и держу пари, вам и вашей семье понравятся эти двойные кексы с шоколадной крошкой, если вы любите шоколад!

Почему этот рецепт работает

  • Легко сделать с помощью венчика и резинового шпателя.Верно. Электрический ручной миксер не нужен !
  • Греческий йогурт делает эти кексы очень влажными и мягкими без добавления заметного острого вкуса.
  • Использование муки для выпечки в дополнение к универсальной муке делает эти кексы пушистыми и легкими .
  • Он получил идеального количества шоколадности и не слишком сладкий.
  • Это гибкий с типом чипсов для выпечки , которые вы выберете.Молочный, темный, горьковато-сладкий, полусладкий, очень темный – в них прекрасный вкус!

Кто хочет супер мягкий и супер вкусный шоколадный кекс, как СЕЙЧАС? Сделаем партию! 💃

Состав

  • Небеленая белая универсальная мука
  • Мука для пирожных
  • Натуральный несладкий какао-порошок: Я использовал Hershey’s, но другие высококачественные несладкие бренды какао, такие как Ghirardelli или Valrhona, улучшат вкус.Только убедитесь, что это натуральный какао-порошок, а не голландский процесс.
  • Пищевая сода
  • Разрыхлитель
  • Морская соль мелкого помола
  • Несоленое масло
  • Светло-коричневый сахар
  • Белый сахар в гранулах
  • 64-95 68 грамм каждая. Они должны быть комнатной температуры.
  • Греческий йогурт: Мне нравится использовать подлинный греческий йогурт Koukakis 10% жирности, но подойдет любой полножирный греческий йогурт.Вы также можете использовать обезжиренные продукты, если хотите. Если вы используете обезжиренное тесто, текстура теста будет менее густой и не такой насыщенной, поэтому я не рекомендую это делать.
  • Экстракт ванили
  • Полусладкие шоколадные чипсы: Не забудьте оставить несколько чипсов для украшения верхних частей кексов.

Как приготовить двойные кексы с шоколадной крошкой

  1. Подготовка: Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F. Выровняйте противень для кексов на 12 пунктов с вкладышами для кексов.
  2. Смешайте сухие ингредиенты: В миске среднего размера смешайте универсальную муку, муку для выпечки, несладкий какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и мелкую морскую соль. Взбейте, пока полностью не смешайте, затем отложите.
  3. Растопленное масло: Положите несоленое масло в мерную чашку или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Нагрейте 30-45 секунд, помешивая, пока не растает.
  4. Смешайте влажные ингредиенты: В большую миску добавьте светло-коричневый сахар, белый сахар-песок, топленое несоленое масло, яйца, греческий йогурт и ванильный экстракт.Смешайте резиновым шпателем до однородного состояния. (Ничего страшного, если йогурт не распадется полностью и есть несколько белых пятен. Они полностью исчезнут на следующем этапе.)
  5. Объедините сухие и влажные ингредиенты: Просейте смесь сухих ингредиентов в миска с влажными ингредиентами. Смешайте, пока все не смешается равномерно и хорошо.
  6. Добавьте шоколадную стружку: Добавьте 1 чашку полусладких шоколадных стружек до тех пор, пока ПРОСТО не смешается.(Избегайте чрезмерного перемешивания, так как это приведет к образованию большего количества пузырьков воздуха в тесте, что приведет к получению жевательных и сухих кексов.)
  7. Зачерпните и разделите тесто: Зачерпните (или ложкой) тесто в подготовленную форму для маффинов, заполняя вкладыши для маффинов до самого верха. Посыпьте оставшимися стакана шоколадной стружки.
  8. Выпекать: Выпекать 5 минут при 220 ° C / 425 ° F, пока кексы не поднимутся немного выше подложек для кексов. Затем уменьшите температуру до 175 ° C / 350 ° F (не открывая дверцу духовки) и выпекайте еще 15-17 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
  9. Охлаждение: Перенесите форму для кексов на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение 5 минут. Затем переложите кексы на решетку или металлическую решетку для охлаждения, чтобы продолжить охлаждение. Наслаждайтесь теплой или комнатной температурой.

Полное количество ингредиентов и инструкции приведены в таблице рецептов ниже.

Советы повара

  • Сделайте вкладыши для кексов своими руками из антипригарной кулинарной бумаги (пергаментной бумаги), если у вас нет под рукой вкладышей для кексов. Возьмите большой лист кулинарной бумаги с антипригарным покрытием и линейку.Отмерьте и отметьте двенадцать квадратов 5 х 5 дюймов. Нарежьте бумагу на мерные квадраты. Поместите один квадрат на небольшую банку или банку (мне нравится использовать небольшую банку томатной пасты или томатного сока V8), убедившись, что он находится по центру. Затем сильно надавите руками, чтобы бумага приняла форму верха банки. Поднимите антипригарную бумагу в форме чашки. Повторите то же самое с остальными квадратами кулинарной бумаги с антипригарным покрытием.
  • Используйте полножирный греческий йогурт для супервлажных и мягких кексов. Хотя вы можете использовать обезжиренные или обезжиренные продукты, если хотите, результаты не будут такими же. Я рекомендую использовать полножирный греческий йогурт для лучшей текстуры.
  • Не пропустите просеивание сухих ингредиентов. Просеивание избавляет от комков и обеспечивает равномерное распределение и хорошее смешивание сухих ингредиентов.
  • Правильно отмерьте муку. Взбить ложкой, чтобы удалить большие комочки. Затем ложкой переложите в мерный стакан и протрите верх ножом, чтобы удалить излишки муки.Не черпайте муку, окунув мерный стаканчик в пакет или контейнер. В результате в чашке будет избыток муки, так как она будет уплотнена. Я настоятельно рекомендую использовать цифровые кухонные весы, чтобы убедиться, что вы правильно отмерили муку.
  • Убедитесь, что у вашей пищевой соды и разрыхлителя не истек срок годности и они все еще активны. Вы можете проверить, работают ли они, добавив чайную ложку в две отдельные маленькие миски с 2 или 3 столовыми ложками дистиллированного белого уксуса. Смеси должны сильно пузыриться (пищевая сода) и шипеть (разрыхлитель).Если ничего не происходит, замените разрыхлитель.
  • Не смешивайте слишком много. Перемешивание теста приведет к образованию большего количества клейковины и пузырьков воздуха, что сделает кексы более жевательными и сухими. Для получения более мягких и влажных кексов не перемешивайте больше, чем необходимо на этапах 5 и 6.
  • Не перепекайте. Каждая духовка индивидуальна. Следите за маффинами после того, как они пролежали в духовке в течение 18 минут, чтобы они не запеклись и не высохли.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать универсальную муку, если у меня нет муки для выпечки?

Да, можно.Для рецепта используйте 1 и ½ стакана (180 г) универсальной муки. Кексы будут немного плотнее, но все равно будут иметь фантастический вкус.

Кроме того, вы можете приготовить муку для выпечки самостоятельно. Вы можете приготовить его самостоятельно, используя кукурузный крахмал и универсальную муку. Отмерьте 1 и ½ стакана универсальной муки. Затем удалите 1 столовую ложку муки и замените 1 столовой ложкой кукурузного крахмала. Используйте эту смесь для универсальной муки и муки для выпечки, указанной в рецепте.

Могу ли я использовать разные чипсы для выпечки?

Совершенно верно! Молочный, темный, очень темный, горько-сладкий, полусладкий шоколад подойдут.Вы даже можете использовать комбинацию двух типов. (Нам также нравится использовать сочетание молочной и дополнительной стружки темного шоколада для этих кексов.)

Могу ли я добавить орехи в эти кексы с двойной шоколадной крошкой?

Да, конечно, можете! Нарезанный миндаль, грецкие орехи, фундук и орехи пекан (мой личный фаворит!) – все это станет отличным дополнением к этим маффинам. Добавьте ½ стакана мелко нарезанных орехов, когда вы добавляете шоколадную стружку на шаге 6, и аккуратно добавляйте их в тесто.

Могу ли я удвоить рецепт?

Да! По этому рецепту получается 12 маффинов, а тесто можно легко удвоить, если хотите.Нажмите «2x» на карточке рецепта ниже, чтобы определить количество ингредиентов для двойной партии кексов с двойной шоколадной крошкой.

Как хранить кексы?

Храните кексы в герметичных герметичных контейнерах до трех дней в сухом прохладном месте. Или храните в герметично закрытых контейнерах в холодильнике до 1 недели. На вкус они лучше всего теплые. Я люблю нагревать кексы 8-10 секунд в микроволновой печи перед тем, как съесть.

Можно ли заморозить уже испеченные кексы?

  • Для замораживания запеченных кексов: После полного охлаждения переложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, и заморозьте в один слой в течение 30 минут или до твердого состояния.Затем заверните каждый кекс в пищевую пленку и переложите в герметичный герметичный контейнер или пакет для заморозки. Заморозить до 3 месяцев. Обязательно выдавите лишний воздух, прежде чем застегивать верхнюю молнию, чтобы не обжечься, если вы используете пакет для морозильной камеры. Таким образом вы сэкономите место в морозильной камере, а также предотвратите высыхание кексов.
  • Для размораживания: Снимите липкую пленку и положите кексы поверх бумажных полотенец на столе. Дайте оттаять примерно 30 минут или пока они не достигнут комнатной температуры.Чтобы подавать на стол горячим, разогрейте в микроволновой печи на высокой температуре в течение 10-15 секунд.

Можно ли заморозить тесто для кексов?

  • Чтобы заморозить тесто для маффинов: Выложите тесто ложкой на подложки для маффинов в форме для маффинов. Посыпьте оставшейся шоколадной крошкой, как на шаге 6. Затем поместите противень в морозильную камеру и заморозьте в течение 4 часов или до полного затвердевания. Затем переложите в сумку, удобную для заморозки, не забудьте выдавить лишний воздух перед застегиванием верхней части, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере.
  • Для выпекания из замороженных: Поместите замороженные невыпеченные кексы в форму для кексов. Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F. Выпекайте 5 минут при 220 ° C / 425 ° F, пока кексы не поднимутся немного над слоем для кексов. Затем уменьшите температуру до 175 ° C / 350 ° F (не открывая дверцу духовки) и выпекайте еще 18-20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. (Примечание. Следите за маффинами в течение последних нескольких минут, чтобы они не запеклись.Обычно замороженное тесто увеличивает время выпекания на 3-5 минут.)

Могу ли я приготовить их без глютена?

Я еще не пробовал делать эти кексы без глютена. Но я рекомендую использовать универсальную муку GF, такую ​​как мука для выпечки без глютена 1 к 1 от Bob’s Red Mill. Отмерьте 1 и ½ стакана безглютеновой муки, затем удалите 1 столовую ложку муки и замените 1 столовой ложкой кукурузного крахмала. Используйте эту смесь вместо обычной универсальной муки и муки для выпечки.

Могу ли я приготовить эти кексы без молока или веганские?

Я не тестировал рецепт с безмолочными или веганскими альтернативами ингредиентов, необходимых для приготовления этих кексов. К сожалению, я не могу дать совет без дальнейшего тестирования.

Еще сладости и десерты


СДЕЛАНО РЕЦЕПТ? Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездным рейтингом! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть.😉

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!

Распечатать

Двойные кексы с шоколадной крошкой

★★★★★

5 из 2 отзывов

Эти сдвоенные кексы с шоколадной крошкой легко приготовить, , у них прекрасные хрустящей вершины и полны плавленой шоколадной крошки ! Они супер мягкие и влажные , идеально шоколадные , и отлично подходят для завтрака, десерта или полуденной закуски!

  • Автор: Lavina
  • Время подготовки: 8
  • Время приготовления: 20
  • Общее время: 28 минут
  • Доходность: 12 1x
  • Категория: Десерт, Закуски, Завтрак, Бранч
  • Метод: Выпекать
  • Кухня: Американская

Инструкции

  1. Подготовка: Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F.Выровняйте форму для кексов на 12 пунктов с вкладышами для кексов.
  2. Смешайте сухие ингредиенты: В миске среднего размера смешайте универсальную муку, муку для выпечки, несладкий какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и мелкую морскую соль. Взбейте, пока полностью не смешайте, затем отложите.
  3. Растопленное масло: Положите несоленое масло в мерную чашку или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Нагрейте 30-45 секунд, помешивая, пока не растает.
  4. Смешайте влажные ингредиенты: В большую миску добавьте светло-коричневый сахар, белый сахар-песок, топленое несоленое масло, яйца, греческий йогурт и ванильный экстракт.Смешайте резиновым шпателем до однородного состояния. (Ничего страшного, если йогурт не распался полностью и есть несколько белых пятен. Они полностью исчезнут на следующем этапе.)
  5. Объедините сухие и влажные ингредиенты: Просейте смесь сухих ингредиентов в миску с влажными ингредиентами. Смешайте, пока все не смешается равномерно и хорошо.
  6. Добавьте шоколадную стружку: Добавьте 1 чашку полусладких шоколадных стружек, пока ПРОСТО не смешается.(Избегайте чрезмерного перемешивания, поскольку это приведет к образованию большего количества пузырьков воздуха в жидком тесте, что приведет к получению жевательных и сухих кексов.)
  7. Зачерпните и разделите тесто: Зачерпните (или ложкой) тесто в подготовленный противень для кексов, полностью наполнив вкладыши для кексов. Посыпьте оставшимися стакана шоколадной стружки.
  8. Выпекать: Выпекать 5 минут при 220 ° C / 425 ° F, пока кексы не поднимутся немного над слоями для кексов. Затем уменьшите температуру до 175 ° C / 350 ° F (не открывая дверцу духовки) и выпекайте еще 15-17 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
  9. Охлаждение: Перенесите форму для кексов на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение 5 минут. Затем переложите кексы на решетку или металлическую решетку для охлаждения, чтобы продолжить охлаждение. Подавать теплым или комнатной температуры.

Банкноты

Примечания по ингредиентам, советы повара и часто задаваемые вопросы

  1. Натуральный несладкий какао-порошок: Я использовал Hershey’s, но другие высококачественные марки несладкого какао, такие как Ghirardelli или Valrhona, улучшат вкус.Только убедитесь, что это натуральный какао-порошок, а не голландский процесс.
  2. Греческий йогурт: Мне нравится использовать подлинный греческий йогурт Koukakis 10% жирности, но можно использовать любой жирный или нежирный греческий йогурт. Я не рекомендую использовать обезжиренный греческий йогурт, поскольку текстура теста будет менее густой и не такой насыщенной.
  3. Правильно отмерьте муку. Взбить ложкой, чтобы удалить большие комочки. Затем ложкой переложите в мерный стакан и протрите верх ножом, чтобы удалить излишки муки.Не черпайте муку, окунув мерный стаканчик в пакет или контейнер. В результате в чашке будет избыток муки, так как она будет уплотнена. Я настоятельно рекомендую использовать цифровые кухонные весы, чтобы убедиться, что вы правильно отмерили муку.
  4. Могу ли я использовать только универсальную муку, если у меня нет муки для выпечки? Для рецепта используйте 1 и ½ стакана (180 г) универсальной муки. Кексы будут немного плотнее, но все равно будут иметь фантастический вкус. Кроме того, вы можете приготовить муку для пирожных, используя смесь кукурузного крахмала и универсальной муки.Отмерьте 1 и ½ стакана универсальной муки. Затем удалите 1 столовую ложку муки и замените 1 столовой ложкой кукурузного крахмала. Используйте эту смесь для универсальной муки и муки для выпечки, указанной в рецепте.
  5. Хранение: Храните кексы в герметичных герметичных контейнерах до трех дней в сухом прохладном месте. Или храните в герметично закрытых контейнерах в холодильнике до 1 недели. На вкус они лучше всего теплые. Я люблю нагревать кексы 8-10 секунд в микроволновой печи перед тем, как съесть.
  6. Для замораживания запеченных кексов: После полного охлаждения переложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, и заморозьте в один слой в течение 30 минут или до твердого состояния. Затем заверните каждый кекс в пищевую пленку и переложите в герметичный герметичный контейнер или пакет для заморозки. Заморозить до 3 месяцев. Обязательно выдавите лишний воздух, прежде чем застегивать верхнюю молнию, чтобы не обжечься, если вы используете пакет для морозильной камеры. Таким образом вы сэкономите место в морозильной камере, а также предотвратите высыхание кексов. Для размораживания: Снимите липкую пленку и положите кексы поверх бумажных полотенец на столе. Дайте оттаять примерно 30 минут или пока они не достигнут комнатной температуры. Чтобы подавать на стол горячим, разогрейте в микроволновой печи на высокой температуре в течение 10-15 секунд.
  7. Чтобы заморозить тесто для маффинов: Выложите тесто ложкой на подложки для маффинов в форме для маффинов. Посыпьте оставшейся шоколадной крошкой, как на шаге 6. Затем поместите противень в морозильную камеру и заморозьте в течение 4 часов или до полного затвердевания.Затем переложите в сумку, удобную для заморозки, не забудьте выдавить лишний воздух перед застегиванием верхней части, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере. Для выпечки из замороженных: Поместите замороженные невыпеченные кексы в форму для кексов. Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F. Выпекайте 5 минут при 220 ° C / 425 ° F, пока кексы не поднимутся немного над слоем для кексов. Затем уменьшите температуру до 175 ° C / 350 ° F (не открывая дверцу духовки) и выпекайте еще 18-20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. (Примечание. Следите за маффинами в течение последних нескольких минут, чтобы они не запеклись. Обычно при выпекании замороженного теста время выпекания увеличивается на 3-5 минут.)
  8. См. «Советы повара», , чтобы узнать больше советов и приемов, и «Часто задаваемые вопросы», в сообщении, чтобы узнать, как настроить эти кексы.

Питание

  • Размер порции: 1 маффин
  • Калорий: 305
  • Сахар: 24.3g
  • Натрий: 177,5 мг
  • Жиры: 13,8 г
  • Насыщенные жиры: 8,2 г
  • Ненасыщенные жиры: 3,4 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 40,7 г
  • Волокно: 3,7 г
  • Белок: 6,1 г
  • Холестерин: 55 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

Все изображения и текст © That Spicy Chick.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас) путем ссылки на Amazon.com и связанные с ней сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительные сведения см. В разделе «Раскрытие информации».

Двойные шоколадные маффины (без яиц, масла и сливочного масла)

Эти двойные кексы с шоколадной крошкой не требуют яиц, масла или сливочного масла. Это простой рецепт с одной чашей, и миксер не нужен. Кексы получаются очень влажными и шоколадными.


Эти шоколадные маффины очень легко приготовить. Это вариант шоколадного торта без яиц, которым я поделился в прошлом месяце, но я внес несколько изменений, чтобы сделать их немного полезнее.Сейчас у меня есть около часа свободного времени, чтобы что-нибудь испечь. Вот почему я так люблю этот рецепт. Я смогла взбить тесто, испечь его и навести порядок за один час.

Подсластитель для маффинов

  • Я уменьшил количество сахара, чтобы кексы не были такими сладкими, как кекс. Если вы предпочитаете более сладкий, вы можете увеличить количество сахара на 1/4 стакана.
  • Я использовал коричневый сахар вместо белого, чтобы придать более сложный вкус и сделать кексы более полезными.Однако вы можете использовать белый сахар, если у вас нет коричневого сахара.
  • Часть сладости кексов связана с шоколадом и яблочным пюре. Если вы не добавляете шоколадную стружку / измельченный шоколад или не используете яблочное пюре, вам может потребоваться увеличить количество сахара.

Маффины без масла

В маффинах вместо масла используется яблочное пюре. Если у вас нет яблочного пюре, вы можете заменить его маслом. Подойдут и рапсовое, и растительное масло.

Рубленый шоколад против шоколадных чипсов

Я называю эти кексы с двойной шоколадной крошкой, но они технически усыпаны измельченным шоколадом.

Рубленый шоколад можно заменить шоколадной крошкой. Мне нравится измельченный шоколад, потому что он получается более плавным, чем шоколадная стружка. Если вы хотите, чтобы шоколад растаял во время выпечки, выбирайте плитку шоколада хорошего качества. Я использовал темный бельгийский шоколад.

Больше рецептов маффинов

  • 1 ½ стакана универсальной муки
  • 2/3 стакана несладкого какао-порошка
  • 3/4 стакана светло-коричневого сахара без упаковки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/4 стакана несладкого яблочного пюре
  • 3/4 стакана цельного молока
  • 3/4 стакана воды
  • 3/4 стакана измельченного темного шоколада разделить
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите противень для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов.

  • Добавьте муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель в большую миску. Взбейте до однородной массы.

  • Добавьте яблочное пюре, молоко и воду. Взбивайте, пока тесто не станет однородным.

  • Добавьте 1/2 стакана шоколада.

  • Равномерно разделите тесто между 12 формами для маффинов. Сверху посыпать оставшимся шоколадом. Выпекать около 20-22 минут. Верх кексов должен быть слегка потрескавшимся.Если вы дотронетесь до поверхности кексов, они не должны провалиться. На вставленной зубочистке не должно прилипать жидкое тесто.

  • Если вы хотите, чтобы эти продукты не содержали молочных продуктов, вы можете заменить цельное молоко соевым или миндальным молоком.
  • Вместо цельного молока можно также использовать молоко с низким содержанием жира.
  • Маффины не слишком сладкие. Если вы предпочитаете более сладкие кексы, увеличьте количество сахара на 1/4 стакана. Если вы не используете яблочное пюре или шоколад, вы также можете увеличить количество сахара.
  • Можно использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Я использовал голландский процесс для более насыщенного вкуса шоколада.

Порция: 1 маффин, калории: 193 ккал, углеводы: 36 г, белки: 4 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 4 г, натрий: 26 мг, калий: 304 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 19 г, чистые углеводы: 33 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Рецепт кексов с черникой из белого шоколада

Этим утром я пошел в спортзал только для того, чтобы заработать право съесть сегодня картофель фри. Я имею в виду, прямо сейчас. Я имею в виду, что?

Этим утром я также стал тем, кто отвечает на электронные письма на эллиптическом тренажере.

Давайте будем честными. Моя эллиптическая форма в лучшем случае сомнительна. Видимо, я борюсь с балансом на этих маленьких лыжных ножках? Я не знаю. Движущиеся ручки, вращающиеся ножки, спутанные шнуры наушников и повторы «Настоящих домохозяек» кажутся слишком сложными, чтобы справиться со всем сразу.

Добавьте электронную почту к этому миксу, и все станет некрасиво.

Да, а автокоррекция? Я не буду вдаваться в подробности, но знаю, что ситуация быстро вышла из-под контроля.

После электронного письма о фиаско в спортзале я определенно приготовила кексы с черникой из белого шоколада на день рождения бабушки. Затем я солгал себе, что они на день рождения моей бабушки, и съел большую часть для себя.

И теперь у меня есть идеально пушистый, ванильный, черничный и белый шоколадный кекс на моем iPhone, потому что я навязчиво проверяю электронную почту.ОСТАНАВЛИВАТЬСЯ.

Если ты гений, ты сделаешь эти кексы и съешь все тесто. И выберите стружку из белого шоколада.

Упс. Я этого не говорил. Но я полностью согласился.

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти кексы с черникой из белого шоколада наполнены сладкой сочной черникой и стружкой из белого шоколада.Идеально подходит для уютного субботнего утра.


  • 1/2 стакана сахара
  • 1/4 стакана размягченного масла
  • 1/4 стакана молока (я также использовал греческий йогурт)
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 чайная ложка цедры лимона (примерно по вкусу)
  • 1 стакан муки
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана кусочков белого шоколада
  • 3/4 стакана свежей черники

  1. Разогрейте духовку до 350 ° С.
  2. Взбить сахар, размягченное масло, молоко, яйцо, цедру лимона и ваниль.
  3. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Осторожно перемешайте с предыдущей смесью до однородности. Тесто должно быть довольно густым, но все же мягким, и его можно лопатить. Если он слишком густой, добавьте еще немного молока.
  4. Добавьте белый шоколад и чернику и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить чернику.
  5. Выложите в смазанную маслом форму для кексов и запекайте 13-15 минут.

Банкноты

Замороженная черника тоже может подойти, но будьте осторожны, перемешивая все это, чтобы она не сломалась.

Я также использовал нарезанную кубиками клубнику вместо черники, и это тоже хорошо сработало! Посыпьте клубнику мукой и сахаром, чтобы она не стала слишком мягкой.

  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Категория: Десерты
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: кексы с черникой из белого шоколада, кексы с черникой, кексы с черникой

Карта рецептов при поддержке

Хорошо, быстрое заселение. Pinch of Yum попал в черную дыру Интернета в среду и наконец появился в четверг днем.Это было грустно, но втайне я был счастлив, потому что все равно нервничал из-за того, что вы смотрели видео, показывающее книгу.

Нет, шучу. Вроде, как бы, что-то вроде. Прикус губ.

Если вы хотите получить шанс выиграть 100 долларов на фотооборудование и бесплатную копию Tasty Food Photography, зарегистрируйтесь здесь!

А теперь иди приготовь маффин.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *