Лывжа рецепт: Суп "Лывжа" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Лывжа рецепт: Суп «Лывжа» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Лывжа из говядины рецепт с фото

Сытный обед — осетинская лывжа из говядины. Как и все блюда осетинской кухни суп лывжа из говядины достаточно сытный и полезный. Суп готовится из мяса и овощей. Из-за малого количества бульона получается что-то среднее между первым блюдом и вторым.

Лывжа из говядины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (898 г)во всех порциях (4491 г)100 г

Углеводы 43% 3 г Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

В кастрюлю с кипящим бульоном опускаем целую луковицу. Варим мясо с луком полтора часа на среднем огне под крышкой.
Подготовим оставшиеся овощи для супа. Картофель нарезаем на крупные дольки. Морковь — на крупную соломку. Вторую луковицу нарезаем полукольцами. Чеснок и укроп мелко нарезаем ножом.
После солим бульон и добавляем в него нарезанный лук. При этом целую луковицу, которая была в бульоне, можно достать.

А можно и оставить до конца приготовления супа.
После добавления лука добавляем морковь и варим все четверть часа.

Если вы еще не доставали луковицу, которая у нас варится целиком, смое время это сделать. Достаем эту луковицу.
Добавляем нарезанный дольками картофель.
Через 20 минут добавляем в суп зелень и специи. Оставляем наш ароматный суп «доходить» до готовности еще минут 10-15 на маленьком огне под крышкой.
Подаем суп лывжу с осетинским соусом цахтоном. Для его приготовления необходимо смешать сметану с измельченными чесноком и укропом. Сметана чем жирнее тем вкуснее получится лывжа.
Лывжу из говядины прекрасно дополнят классические осетинские лепешки чурек, но и с черным хлебушком вкус супа не будет испорчен.
Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
Говядина жирная — 171 ккал/100г
Говядина постная — 158 ккал/100г
Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
Говядина — ребра — 233 ккал/100г
Говядина — окорок — 104 ккал/100г
Говядина — хвост — 184 ккал/100г
Окорок вареный — 269 ккал/100г
Говяжья солонина — 216 ккал/100г
Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана — 210 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Тимьян — 101 ккал/100г
Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
Чабрец — 276 ккал/100г
Зелень укропа — 38 ккал/100г
Перец черный горошек — 255 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Перец острый молотый — 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Перец горошком, Укроп, Тимьян, чабрец, Перец острый молотый, Вода, Сметана

Телеканал МИР | Осетинская кухня: лывжа с бараниной

Если вы хотите угостить выходца из Осетии, приготовьте ему лывжу.

Это универсальное блюдо из тушеной баранины с картошкой — нечто среднее между густым супом и жаркое.

В осетинской кухне очень много блюд из мяса, чаще всего из баранины или говядины. Меньше едят свинину и птицу. Если вы хотите угостить выходца из Осетии, приготовьте ему лывжу. Это универсальное блюдо из тушеной баранины с картошкой — нечто среднее между густым супом и жаркое.

Стол по-татарски: готовим перемячи

В зависимости от количества бульона оно может служить первым или вторым блюдом. Шеф-повар чайханы «Торне» Юрий Вайс, готовя его, орудует ножом ловко, артистично. И говорит так, как будто поэму читает: про мясо, про ароматные травы и про вкусовые пристрастия осетин. Вот рецепт его лывжи:

900 гр не постной бараньей мякоти, лучше от задней части, надо порезать кусками размером примерно 4 на 5 см. Залить холодной водой так, чтобы она лишь закрыла мясо, и поставить на огонь. «Если вы хотите добиться ароматного, прозрачного бульона, заливать мясо надо только холодной водой, довести до кипения и сразу снять пену, — рассказывает Юрий.

— Солить, перчить — это уже потом, после закипания». Пока мясо тушится в небольшом количестве воды, Юрий режет лук и картофель. На 900 гр. баранины надо 400 гр. картофеля, 100 гр. репчатого лука.

«На Кавказе все овощи, и тем более картофель нарезают крупно. Так лучше ощущается вкус продукта, — объясняет Юрий. — Есть отдельное удовольствие в том, чтобы разломить готовую картофелину, распробовать ее текстуру, насладиться вкусом». Картофель он режет пополам, а репчатый лук, наоборот, мелко, чтобы он отдал в бульон свой аромат.

«В Осетии нет традиции пассеровать лук, его кладут в блюдо сырым», — говорит Юрий.

Рецепт осетинского пирога Уалибах

Теперь настает время зелени. Юрий приносит целый букет: петрушка, кинза, орегано(душица). Он отделяет листочки руками, стебли можно, связав ниткой, положить в бульон, а после того, как они отдадут свой аромат, аккуратно достать их.

— Листья мы рвем на кусочки руками, ножом пользоваться нельзя, от соприкосновения с металлом вкус зелени получается совсем не тот, — говорит Юрий, быстрыми движениями измельчая зелень.
— А если взять керамический нож?
— Нет, все равно не годится. Когда я отрываю листочки, я одновременно пережимаю черешки, на которых они держатся. Как бы запечатываю сок внутри. Видите, доска остается сухой. Если бы мы измельчали зелень ножом, половина сока, а вместе с ним почти все эфирные масла остались бы на разделочной доске.

Когда мясо почти готово, Юрий солит блюдо, добавляет черный перец, закладывает картофель и репчатый лук. Теперь это все должно приготовиться за 15-20 минут. И тогда наступает очередь специй и зелени. Сперва чабер. Эта сухая травка просто перетирается в порошок ладонями над кастрюлькой. После этого бульон кипит еще несколько секунд. Измельченную руками зелень добавлять надо в самый последний момент, когда блюдо уже снято с огня.

Подают Лывжу в глубокой посуде.

— Я очень люблю подавать лывжу в глине, поскольку толстостенная глиняная посуда с крышкой держит температуру до часа и более, как будто блюдо только что с огня. Вы можете неспешно беседовать, а ваша лывжа останется такой же горячей и ароматной.

Цахтон

К любому мясу, и к лывже тоже, необходим цахтон. Это очень густой и острый соус на основе домашней сметаны. Юрий достает густую домашнюю сметану. В ней не просто ложка стоит, шеф-повар демонстрирует, как сметана не падает с перевернутой ложки.

«В осетинской кухне, если мы хотим получить ее настоящий вкус, важно, чтобы все продукты были как дома. Если сметана, то самая лучшая, если сыр — то только свежий, осетинский», — говорит он. Для цахтона нужен маринованный жгучий перец вместе с листьями. Его заготавливают в Осетии с осени, листья и плоды. «Такую заготовку мне привозят с Родины, но и в Москве на рынках, поискав, его можно найти, — говорит Юрий. Маринованные листья надо перебрать руками, чтобы не попали жесткие части стеблей. Затем крупно нарезать. Добавить сметану. В принципе, готовят и с домашним кефиром. Это тоже вкусный вариант.

Затем подсолить по вкусу, в зависимости от того, насколько солон маринованный перец-основа. Добавить черный перец-для запаха. И, наконец, последний штрих: Юрий достает мелкий, очень острый красный перец и измельчает его в пыль ладонями, добавляя в блюдо. «Это перец «птичий глаз», достаточно всего одного маленького стручка. Теперь у меня весь день будет чуть печь кожу рук, — улыбается он.

Уалибах, фыдджин, цахтон и лывжа

Шаги рецепта

Курицу обработаем (опалим, очистим, промоем), нарубим по суставам на куски (не дробите кости, чтобы не попали в бульон). Сложим в кастрюлю и зальем водой. На небольшом огне доведём до кипения, собрав пену. Будем варить до готовности. За 1-20 минут до готовности положим мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный на 4 части картофель. Картофель в лывжу кладётся крупными кусками
Муку обжарим на сухой сковороде до золотисто-кремового оттенка. Смешаем муку и сметану до однородной массы. Добавим чеснок, истолченный в ступке или раздавленный через пресс. Начнём вливать стакан горячего бульона из кастрюли, помешивая.

Как только картофель сварится (он не должен развариться!), добавим сметану в лывжу (на небольшом огне), приправим чёрным перцем, чабером. Размешаем, доведем до кипения и выключим. Лывжа должна настояться от 15 до 30 минут. Лывжа (Ossetian Soup «Lyvzha») подаётся к столу горячей, посыпанной любимой зеленью. Приятного аппетита!

Суп из курицы «Карчы Лывжа»

Простой и быстрый в приготовлении домашний суп из курицы по осетинскому рецепту.

— Курица — 1.5 кг., — Картофель — 600 гр., — Красный перец — 2 шт., — Чеснок — 1 гол, — Черный перец молотый — по вкусу, — Соль — по вкусу, — Укроп (свежий или сушеный) — по вкусу, — Морковь — 1 шт.

1. Картошку почистить и нарезать на 4 части. Нарезать мелко чеснок, лук и морковь. 2. Красный перец превратить в кашицу (блендером или размять в ступе) либо нарезать мелко. 3. Нарезать курицу порционными кусками. 4. В кастрюлю набираем 1,5 литра воды, опускаем куски курицы в воду и варим на большом огне. 5. После закипания воды, сливаем воду и промываем мясо. Заново в кастрюлю набираем 3 литра воды, закидываем мясо. 6. Добавляем нарезанный картофель, морковку, красный перец, укроп и солим по вкусу. Ставим на большой огонь после закипания, делаем средний огонь. 7. Через 20-25 минут добавляем нарезанный чеснок и черный перец. 8. Далее варим еще 10 — 15 минут и готово. Дать настояться 10-15 минут, подавать горячим! Зелень добавляем в тарелку непосредственно перед подачей на стол.

Приготовление:

Для этого блюда понадобится 4-литровая кастрюля, в которую надо налить 3 литра воды.

Нарежьте говядину крупными кубиками, положите в холодную воду и доведите до кипения. Снимите пену. Когда закипит, убавьте пламя. Для получения прозрачного бульона продолжайте снимать пену.

Кипятите мясо на малом огне около часа. За это время подготовьте овощи: очистите лук, нарежьте его, добавьте в сковороду немного масла и слегка обжарьте лук.

Мне нравится, чтобы блюдо было более ярким, поэтому морковь нарезаю довольно крупными кусочками, но при желании можно натереть её на терке.

Куски размером с ладонь, помните? Разрежьте каждую картошку на 4 части. Пять раз по четыре – вот уже 20 штук.

Примерно через час мясо почти готово; пора добавить обжаренный лук, морковь, картофель и перец. Варите вместе еще 20 минут, а затем добавьте соль, измельченный чеснок, мелко рубленый укроп, петрушку и тимьян.

Еще 5 минут кипения, затем выключите огонь и дайте блюду просто постоять под крышкой 10 минут. И вот он – ваш свежеприготовленный осетинский суп с говядиной лывжа!

Источник

Ингредиенты:

Курица (любая часть) 350 гр
Картофель 3 шт
Сметана 120 гр
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Чабрец сухой, паприка по 0,5 чайной ложки
Чёрный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Небольшой пучок свежей зелени (укроп или петрушка) 20 гр
Вода 1,5 литра

Пошаговое приготовление аппетитного и сытного супчика по осетинскому рецепту:

Первым делом необходимо хорошенько промыть мясо птицы. Переложить в кастрюлю, налив 1,5 литра воды и поставить на плиту.
После закипания, мясо варим 20-25 минут. Затем извлекаем курицу, остужаем и разбираем на волокна/режем кубиком.
Картофель очистить и нарезать крупными дольками, брусочками.
Лук репчатый очистить и нарезать кубиком. Картофель и лук отправьте в кастрюлю, после того как извлекли курицу.
Муку подсушите на сухой сковороде в течении двух минут, при этом постоянно помешивая. Затем — добавьте сметану и перемешайте ингредиенты.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Выложить в сковороду. Если консистенция слишком густая, добавьте немного бульона.
Сметанную заправку отправляем в кастрюлю, когда картофель станет мягким. Тут же добавляем чабрец, соль, паприку, курицу и чёрный молотый перец по вкусу. Продолжаем варить ещё 5-7 минут.
Зелень вымыть и обсушить. Меленько порубите зелень. Добавьте зелень по вкусу и желанию в свою тарелку!

Суп «Лывжа» готов. Всем приятного аппетита! Посыпьте ароматной свежей зеленью! Украсьте на свой вкус! Спасибо славным осетинам за такой чудесный, многогранный, изысканный обед! Отличный, незамысловатый рецепт супа, который можно сварить всего за 40 минут!

Хашлама

Хашлама — одно из самых вкусных блюд не только грузинской, но и кавказской кухни в целом. Мясо здесь получается нежное и очень душистое за счет пива или вина, которое используется для тушения. Аромат передается также овощам: перцам, луку, картофелю, которые кладутся в горшочек вместе с мясом. Пиво нужно брать только свежее и максимально хорошего качества. В хашламе, в отличие от чанахи мяса должно быть в 2-3 раза больше, чем овощей.

Компоненты:

говядина — 1100-1200 г;
пиво — 0,5 литра;
сладкий перец — 2 штуки;
лук репчатый — 2 штуки;
картофель — 2 штуки;
томат — 2 штуки;
чеснок — 3-4 штуки;
черный перец горошком;
зелень петрушки или кинзы;
соль.

Приготовление:

Для хашламы берется грудинка или мясо, где есть косточка и хрящи. Мясо нужно разрезать на порционные куски.
Овощи можно нарезать очень крупно, поскольку за 2 часа они успеют приготовиться.
Лук порезать по-деревенски (ломтиками), картофель и перец — большими частями, томаты — произвольно.
Чеснок нужно почистить, но не резать, зелень порезать.
Овощи и мясо укладываются слоями так, чтобы наверху были овощи. Зелень, чеснок и пряности тоже располагаются между слоями. Посуду для хашламы используют следующую: горшок, казан, высокая жаропрочная посуда с крышкой.
Духовка разогревается до температуры 200 градусов.
Мясо и овощи нужно залить сначала пивом, а потом долить до верха водой. Посолить и поставить томиться в духовку на 2 часа.
Готовое блюдо нужно посыпать сверху зеленью.

Лывжа (Ossetian Soup «Lyvzha» – Лывза)

Густой куриный суп со сметаной, чесноком, чабером

Перед вами до гениальности простой, но невероятно вкусный осетинский густой суп – лывжа («Lyvzha» – Лывза).

Осетины варят лывжу из баранины , говядины, утки и курицы. Лывжа может быть густой, словно соус или в виде супа, со сметаной или без, в зависимости от вида используемого мяса.

Этот рецепт из домашней курицы с добавлением густой сметаны, лука и чеснока. Пряностей всего две: черный молотый перец и чабер (груз.кондари), который ошибочно считают чабрецом или тимьяном. Горьковато-пряный вкус и перечный аромат чабера изумительно сочетается с соусами на основе лука и сметаны для птицы. Для остроты можно добавить целый стручок красного острого перца, не нарушая целостность.

В рецепте есть пшеничная мука, которую я обжариваю на сухой сковороде до чуть кремового оттенка, чтобы убрать привкус сырой муки в готовом блюде. Мука смешивается со сметаной, затем добавляется около стакана бульона из супа при постоянном помешивании. Только после этой нехитрой операции, предотвращающей свертывание сметаны в горячем бульоне, отправляем сметану в лывжу. Густоту вы можете регулировать сами. Если хотите соус, то добавьте меньше воды при варке курицы. У меня получается суп консистенции сливок с насыщенным ароматом…такое вкусное блюдо Осетинской кухни !

Каша дзыкка

О приготовлении этого блюда тоже стоит упомянуть, раз речь идет о рецептах осетинской кухни (с фото). Для приготовления такой каши потребуются:

Кукурузная мука. 250 г.
Сметана высокой жирности. 1 кг.
Соль. 1 ч. л.

Сметану нужно выложить в емкость и отправить ее на средний огонь вариться. Нужно ee помешивать, ни на секунду не отходя от плиты.

Когда сметана закипит, нужно начать порционно всыпать муку. Помешивать, чтобы не образовались комки. Потом добавить соль.

Продолжить варить, все еще помешивая. Масса должна перестать липнуть к стенкам емкости. B процессе удастся заметить выделение топленого масла.

Подают дзыкку горячей и с хлебом. Она получается очень вкусной, но жирной, так что порции лучше делать небольшими.

Раз речь идет о рецептах блюд осетинской кухни, то нельзя не рассказать и о данном хмельном напитке. Пиво этого кавказского народа знаменито своим неповторимым вкусом. A для самих осетин напиток имеет сакральное значение. Ни один праздник не обходится без пива! Для его приготовления понадобятся:

Вода. 10 л.
Хмель. 50 г.
Caxap. 1 ч.л.
Ржаной хлеб. 1 буханка.
Дрожжи пивные. 4 ст. л.
Крупа перловая или солод. З кг.

В соответствии с рецептом осетинской кухни, сначала нужно измельчить солод/крупу и обжарить на сухой сковороде, пока масса не станет темно-коричневой. Потом вылить в большую емкость воду и вскипятить ее. Засыпать туда солод/крупу и продолжить варить на большом огне в течение часа. Вода будет кипеть, так что придется постоянно помешивать массу.

По истечении часа надо процедить жидкость и вновь отправить емкость на огонь. Всыпать сахар, перемешать. Добавить хмель. Варить около 3-4 часов, пока не испарится 2-3 сантиметра жидкости. Когда уварка произойдет, можно снимать емкость с огня и добавлять измельченный черствый (или высушенный в духовке) ржаной хлеб.

Дать массе остыть. Пол-литра вылить в отдельную емкость и разогреть ее до комнатной температуры. Развести в этой жидкости дрожжи, тщательно перемешать. Вылить жидкость обратно.

На 2 суток пиво, закрыв крышкой, надо оставить в теплом месте. Напиток получается вкусным, с красивым темным цветом – это видно по представленному ниже фото. С блюдами осетинской кухни по рецептам, перечисленным выше, такой напиток «прозвучит» замечательно.

Лывжа. Осетины варят лывжу из баранины, говядины, утки и курицы.

Лывжа может быть густой, словно соус или в виде супа, со сметаной или без, в зависимости от вида используемого мяса.

Этот рецепт из домашней курицы с добавлением густой сметаны, лука и чеснока. Пряностей всего две: черный молотый перец и чабер (груз. Кондари), который ошибочно считают чабрецом или тимьяном.

Горьковато — пряный вкус и перечный аромат чабера изумительно сочетается с соусами на основе лука и сметаны для птицы. Для остроты можно добавить целый стручок красного острого перца, не нарушая целостность.

В рецепте есть пшеничная мука, которую я обжариваю на сухой сковороде до чуть кремового оттенка, чтобы убрать привкус сырой муки в готовом блюде. Мука смешивается со сметаной, затем добавляется около стакана бульона из супа при постоянном помешивании. Только после этой нехитрой операции, предотвращающей свертывание сметаны в горячем бульоне, мы отправляем сметану в лывжу. Густоту вы можете регулировать сами. Лишь в том случае, если хотите соус, то добавьте меньше воды при варке курицы. У меня получается суп консистенции сливок с насыщенным ароматом … такое вкусное блюдо осетинской кухни!

Ингредиенты.

Курица (с костями для ароматного бульона, не старая) — 1-1, 2 кг.Вода — 2 л.Картофель — 600-700 г.Сметана, жирная — 200 г.Лук белый — 2 шт.Чеснок, зубчики — 3-4 шт.Мука — 1 ст. л. с Горкой.Чабер — 0, 5 ч. л.Черный перец, крупно молотый — 1/3 ч. л.Соль по вкусу.Зелень для подачи.Способ приготовления.

Этап 1.

Курицу обработаем (опалим, очистим, промоем), нарубим по суставам на куски (не дробите кости, чтобы не попали в бульон. Сложим в кастрюлю и зальем водой. На небольшом огне доведём до кипения, собрав пену. Будем варить до готовности. За 1-20 минут до готовности положим мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный на 4 части картофель. Картофель в лывжу крупными кусками кладётся.

Этап 2.

Муку обжарим на сухой сковороде до золотисто — кремового оттенка. Смешаем муку и сметану до однородной массы. Добавим чеснок, истолченный в ступке или раздавленный через пресс. Начнём вливать стакан горячего бульона из кастрюли, помешивая.

Этап 3.

Как только картофель сварится (он не должен развариться), добавим сметану в лывжу (на небольшом огне), приправим чёрным перцем, чабером. Размешаем, доведем до кипения и выключим. Лывжа должна настояться от 15 до 30 минут. Этап 4 лывжа подаётся к столу горячей, посыпанной любимой зеленью. Приятного аппетита!

Аджика

Традиционная зимняя заготовка осетинской кухни. Понадобятся:

Томаты. Одно кило.
Яблочки. Одно кило.
Чеснок. 0.2 кг.
Болгарский перец. 0.З кг.
Перец чили. 100 г.
Кинза и базилик. Один пучок.
Соль. 30 г.

Все овощи нужно помыть и почистить (кроме зелени и помидоров), у яблок удалить сердцевины. Пропустить их через мясорубку, присыпать солью. Тщательно перемешать массу. Дать настояться 10 минут. Потом еще раз перемешать, разложить по стерильным сухим банкам и закрыть. Хранить в холодильнике.

Цахтон – рецепт осетинской кухни

Знаменитый соус цахтон, рецепт которого мы предлагаем вашему вниманию, буквально преображает любое мясное или рыбное блюдо. Чаще всего этот соус используют во время кавказских застолий, а известен он также под именем «цывзы-цахтон». Журнал праздничных рецептов kulinarart.ru проанализировал несколько лучших способов приготовления цахтона, сегодня мы с радостью делимся с нашими читателями лучшим из рецептов.

Вкуснейший соус осетинской кухни

Изюминкой этого соуса является то, что он потрясающе вкусный, но свои вкусовые свойства сохраняет не более пары дней – соус цахтон можно готовить классическим образом (с чесноком), но никто не запрещает вам сделать его острее при помощи перца.

Ещё один нюанс – во всех наших рецептах приведены конкретные пропорции того или иного ингредиента. Но такой подход в случае с цахтоном не обязателен. Впрочем, приведём нашу традиционную таблицу, чтобы вы понимали – какие покупки нужно совершить на рынке или в магазине.

Соус цахтон рецепт:

Продукт	Рекомендации к выбору
Мацони или сметана	500 грамм. Идеальный вариант для соуса цахтон – мацони. Но такой продукт далеко не все могут достать в условиях мегаполиса, поэтому вполне подойдёт сметана до 20% жирности.
Кинза	Два пучка. Некоторые не любят кинзу, в таком случае допускается использование петрушки или укропа, однако у вас получается «русский вариант цахтона».
Чеснок	По вкусу. Как правило, достаточно пяти зубчиков.
Тёртые грецкие орехи	По желанию и вкусу.
Хмели-сунели	По желанию и вкусу.

Готовим ингредиенты для цахтона

Как правильно приготовить соус цахтон? Начинаем с чеснока – в большинстве случаев повара используют специальную давилку, но так поступают далеко не все. Конечно, если у вас хватит терпения, вы можете порезать чеснок как можно мельче и обычным ножом. В качестве альтернативы можно натереть чеснок на мелкой тёрке, но будьте осторожны с пальцами.

Далее наступает очередь кинзы – её также нужно нарезать как можно мельче. И здесь не лишним будет пояснить один нюанс – к сожалению, «типичные ножи среднестатистического россиянина» с такой задачей не справятся никогда. Следует позаботиться об остром качественном ноже – в противном случае зелень будет порезана не самым лучшим образом. Вы лучше потратьте немного больше времени на кинзу, чем обычно, но порежьте её как можно мельче – зелень отдаст свой сок и аромат в мацони или сметану, что сразу же будет оценено вашими гостями.

В таблице мы указали тёртые грецкие орехи, хмели-сунели – это ингредиенты рекомендованные, но необязательные. Кстати, порой цахтон рецепт содержит ещё и аджику.

Добавляете чеснок (орехи или специи – если решились) и зелень в сметану и тщательно (повторимся – тщательно!) перемешиваете всё ложкой. Можно, конечно, использовать миксер.

Готовый соус убираете в холодильник – он должен немного настояться.

Соус цахтон с горьким перцем – почему бы и нет?

Итак, вы решили сделать цахнтон ещё острее. Что ж, это тоже интересный вариант. Для такого случая мы будем использовать горький перец.

Во-первых, примите меры предосторожности – горький перец нужно нарезать на дольки только в перчатках – стоит вам дотронуться пальцами до лица или потереть глаза, проблемами вы себя обеспечите не на один день. Будьте очень осторожны. Порезанные дольки перца положить в кипяток и варить пять минут

Затем остудить перец, измельчить ножом (как можно мельче) и добавить в соус. Пожалуйста, не ленитесь отваривать перец – все те, кто сачканул на этом этапе, были вынуждены выбросить весь соус – он получается настолько острый, что его не сможет оценить вообще никто. Все ваши труды отправятся в мусорное ведро. Поэтому не ленитесь – коли связались с перцем – будьте добры довести дело до конца

Порезанные дольки перца положить в кипяток и варить пять минут. Затем остудить перец, измельчить ножом (как можно мельче) и добавить в соус. Пожалуйста, не ленитесь отваривать перец – все те, кто сачканул на этом этапе, были вынуждены выбросить весь соус – он получается настолько острый, что его не сможет оценить вообще никто. Все ваши труды отправятся в мусорное ведро. Поэтому не ленитесь – коли связались с перцем – будьте добры довести дело до конца.

Посмотрите — как готовится говядина в цахтоне:

Соус цахтон, рецепт которого приведён в этой статье, прекрасно подходит для мясных и рыбных блюд. Он может стать прекрасным дополнением для картофеля или спагетти. Используйте его и для овощных салатов. Одним словом, цахтон в кулинарном плане универсален! Приятного аппетита!

Соус цахтон

Вкуснейшая заправка, которую в лучших традициях осетинской кухни готовят на основе мацони. Этот соус универсален – его намазывают на хлеб, маринуют в нем мясо, заправляют им салаты. Для приготовления понадобятся:

Острый стручковый перец. 100 г.
Свежая кинза. 100 г.
Мацони (можно заменить сметаной). 250 мл.
Чеснок. 2 зубчика.
Хмели-сунели. Одна щедрая щепотка.
Соль и перец по желанию.

Сначала нужно вымыть и просушить зелень, после чего как можно мельче ее нарубить. Потом надо заняться перцем. Каждый стручок помыть и разрезать, удалить перепонки и семена, а затем опустить его в кипящую воду на З минуты. Затем выложить и остудить.

Потом перец надо либо пропустить через мясорубку, либо измельчить с помощью блендера. To же самое сделать с орехами и чесноком. Получившуюся массу добавить в мацони, туда же засыпать кинзу. Присыпать солью и перцем, добавить хмели-сунели. Тщательно перемешать, охладить и можно подавать.

Оджахури

Для начала наливаем на сковороду растительное масло и хорошенько его нагреваем.

Нарезаем свинину небольшими кусочками и обжариваем ее на разогретом масле до золотистой корочки.

Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.

Выкладываем нарезанный лук на сковороду к мясу и продолжаем все жарить, пока лук не станет золотистым.

Картофель чистим и обжариваем отдельно на сильном огне до румяной корочки (можно во фритюре), солим и перчим его, выкладываем на сковороду к остальным ингредиентам, перемешиваем все и продолжаем жарить.

Чеснок чистим, режем соломкой и отправляем его на сковороду.

На этом этапе блюдо можно посолить, приправить специями и добавить в него немного свежей зелени.

В самом конце добавляем нарезанные дольками помидоры и жарим все еще пару минут.

Готовое блюдо раскладываем по тарелочкам, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Готовим с нутом

Это замечательное зерно присутствует практически в каждом варианте восточного супа, потому следует уделить особое внимание этому продукту

Состав ингредиентов:

масло сливочное — 50 г;
нут — 150 г;
картофель — 10 шт. ;
лук-репка — 2 шт.;
сок лимона или граната;
говядина (не очень жирная) — 500 г;
томаты в собственном соку — 300 г;
специи (соль, перец), петрушка, карри, другие душистые смеси.

Методика приготовления:

Промываем нут, оставляем продукт в чаше с питьевой водой минимум на 5 часов.
Для получения вкуснейшего бозбаша используем исключительно качественное мясо. Обрабатываем говядину, срезая пленки и сухожилия, промокаем салфетками, разделяем на крупные части.
Очищаем овощи, крошим лук квадратами или полосками, клубни оформляем не очень большими дольками. Достаем томаты из аппетитного маринада, затем их измельчаем.
Выкладываем в сотейник сливочный жир, пассеруем до прозрачности лук, отправляем к нему кусочки помидоров (можно заменить томат-пастой).
После испарения лишней жидкости присоединяем к овощам порции мяса и обжариваем их до приобретения светло-золотистого оттенка.
Промываем набухший нут, добавляем в посуду с готовящимся составом. Заливаем его питьевой водой, определяя по вкусам, какой консистенции (жидкий или густой) желаем получить суп. Приправляем пищу необходимым количеством карри, соли и перца.
После начала нового кипения опускаем в кастрюлю нарезанный картофель, продолжаем процесс до готовности мяса и мягкого состояния кусочков корнеплодов. В конце тепловой обработки продуктов сдабриваем суп соком граната или лимона.

Даем кушанью полчаса настояться и подаем суп из говядины с нутом, посыпав порции нарубленной зеленью.

Лобио

Лобио (от груз. ლობიო , ) — грузинское блюдо, а также общее название для фасоли (как зелёной, стручковой, так и в зёрнах).

Лобио с гранатовым соком

Блюдо из лобио популярно у закавказских народов, и готовится как из стручков зелёной фасоли , так и из отварной красной фасоли с зеленью и/или зёрнами граната. Подаётся, как правило, с грузинским хлебом «Тонис пури» или «Шотис пури», испечённом на дровах.

Блюдо под названием «лобио» известно в Грузии с давних времён, оно готовилось из плодов долихоса — гиацинтового боба . Фасоль же появилась значительно позже, в конце XVII века, блюдо из неё также стало называться «лобио». Для приготовления используется либо зерновая, либо стручковая фасоль. Зёрна фасоли — белые, розовые, красные — отличаются лишь вкусовыми нюансами. Для варки лучше выбирать один из видов зёрен, так как время приготовления у них различное.

Основа блюда из зерновой фасоли готовится особым образом. Фасоль замачивается в холодной воде на 12 часов, вода в течение этого времени меняется 2—3 раза. Потом зёрна промывают в проточной воде и, залив водой, доводят до кипения. Выдерживают на сильном огне 10—15 минут, сливают воду, процедуру повторяют ещё 2 раза. Затем, уменьшив огонь, варят фасоль до готовности, причём вода должна почти полностью выпариться.

На этой основе приготовляется множество вариантов лобио. Кроме поджаренного лука, чеснока, растолчённого с солью, уксуса, чабера и кинзы, перца, в лобио могут добавляться помидоры без кожицы (тушатся вместе с фасолью около 5 минут), измельчённые грецкие орехи (в готовое блюдо). Уксус можно заменить концентрированным соком красного ткемали — квацарахи. Если блюдо получается слишком густым, его разводят небольшим количеством отвара.

Перед подачей лобио посыпают маринованным в уксусе красным луком или гранатовыми зёрнами. Блюдо едят и горячим как основное, и холодным, тогда оно выступает в качестве закуски. Лобио из стручковой фасоли считается сезонным блюдом. Оно готовится с мясом — бараниной или говядиной.

Хоровац. Армянский Хоровац — что это такое ?

В армянской кухне есть блюда, готовку которых с гордостью берут на себя мужчины.

Эти 2 блюда — хаш, и хоровац — он же шашлык, он же гриль, он же барбекю.

Хоровац — не только одно из древнейших блюд, пришедшее к нам с незапамятных времен, но и одно из самых популярных современных праздничных блюд. Без него не обходятся большие празднества, его готовят, выезжая отдохнуть на природе, во дворах жилых домов, ну а в Ереване есть даже улица, которую можно найти по запаху.

Металлическая прямоугольная жаровня, на которой готовится хоровац, называется мангал. Без него не обходится ни один ереванский двор, не говоря о провинциальных дворах. Ереванцы пошли дальше и устанавливают мангалы на крышах высотных домов. Любовь к этому блюду настолько велика, что в последние годы устраиваются даже большие фестивали-конкурсы хороваца. Но об этом позже.

Хоровац происходит от слова «хоровел», что означает «печь на открытом огне».

Армянская кулинария на этот счет предлагает множество рецептов: хоровац обычный на мангале, хоровац в тонире, чобани хоровац (пастуший шашлык) или хорову, карей хоровац — шашлык по-карски, по названию одной из древнейших столиц Армении (находится на территории Турции), впоследствии перешедший в Европу под названием «Доннер кябаб», но не имеющий в кулинарном отношении ничего общего с оригиналом.

Кстати, когда в Крымскую войну (1853 — 1856) русские взяли ставшую уже турецкой Карскую крепость, карский шашлык становится модным блюдом в петербургских ресторанах.

Особенность этого шашлыка в том, что на металлический вертел нанизываются огромные (примерно 200—300 г) замаринованные куски мяса (в основном баранина) вперемежку с тонкими слоями сала и жарятся на древесных углях. Вертел периодически поворачивают, чтобы мясо равномерно прожаривалось, и по мере готовности срезают верхний зарумянившийся слой. Он настолько мягок и сочен, что остается только посыпать его тонко нарезанным репчатым луком, замаринованным в гранатовом соке, и подать завернутым в лаваш.

Чобани хоровац — пастуший шашлык, как подсказывает само название, был в почете у пастухов, его действительно можно приготовить только на природе.

Нарезанное кусочками мясо заправляют перцем, солью и рубленым луком. Всю эту массу вкладывают в тщательно очищенный от. пленки и хорошо промытый желудок барана и зашивают или завязывают с обоих концов. На рыхлой земле делают, углубление в 10—15 см по размеру приготовленного бараньего желудка. В углублении разводят огонь для предварительной сушки земли. На образовавшийся пепел кладут, наполненный желудок, равномерно засыпают землей (слоем в 2—3 см) и на ней разводят. огонь. В некоторых местах желудок замазывали глиной. По готовности (через 6—8 часов) наполненный готовый желудок вынимают, если он был замазан глиной, глину разбивают, молотком, в противном случае очищают от. пепла, вытаскивают, куски готового мяса, кладут на лаваш и подают.

Блюдо это подавалось на народных праздниках еще в античные времена.

Лывжа из говядины. Суп Лывжа с говядиной рецепт

Вкусный, насыщенный суп Лывжа с говядиной является традиционным осетинским блюдом, в котором содержатся питательные вещества и витамины, особенно если он готовится из домашних свежих продуктов!

Из рубрики: Кухонная плита

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Говядина	700 г.	187
Картофель	500 г.	83
Лук репчатый	2 шт.	83
Чеснок	3 зуб.	106
Укроп	1 пучок
Укроп (семена, для варки бульона)	1 ч. лож.
Чабрец (сушеный, листики)	0,5 ч. лож.
Чабрец (веточки, сушеного, для варки бульона)	4 шт.
Перец душистый (горошек)	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Кинза	1 пуч.
Соль	по вкусу
Сметана (для подачи)	по желанию

Пошаговый рецепт приготовления Суп Лывжа с говядиной с фото

А готовится лакомство так:

Сразу займитесь мясом, помойте его, порежьте кусочками, залейте прохладной водой, отправьте на огонь, вскипятите, снимите шум.
Почистите картошку, помойте.
Возьмите лук, удалите шелуху.
Промойте зелень.
В емкость с мясом всыпьте соль, добавьте перчик горошком, чуть-чуть укропа. Сюда же отправьте сухой чабрец связанный ниткой. Таким же образом свяжите зелень, опустите ее в отвар. Желательно чтобы в составе был укроп, кинза, базилик, петрушка. Как только травки отдадут свои ароматы кушанью, удалите их, а мясо сварите при закрытой крышке.
Порежьте кусочками картошку.
Лук нарежьте полукольцами.
Один лук очистите, оставьте целым.
Луковые полукольца отправьте обжариваться в сковородку с растительным маслом до полупрозрачности.
Потом в мясо добавьте сырую луковицу, картофельные кусочки. Через пару минут переложите в кушанье лук, который вы обжарили. Накройте емкость крышкой, пусть лакомство томится.
А теперь займемся соусом цахтон. Почистите чеснок, порежьте мелкими кусочками.
Измельчите укроп.
Положите сметану, посолите, тщательно помешайте, отправьте соус в холодильник.
За пару минут готовности блюда, добавьте чеснок, накройте крышкой.
Теперь приправьте кушанье сушеным чабрецом, отключите огонь, через пару минут добавьте свежую кинзу и все, необыкновенный, насыщенный и ароматный суп Лывжа с говядиной готов!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1922.1 ккал	белки 150.1 г	жиры 88 г	углеводы 136 г
Порции
ккал 480. 5 ккал	белки 37.5 г	жиры 22 г	углеводы 34 г
100 г блюда
ккал 130.8 ккал	белки 10.2 г	жиры 6 г	углеводы 9.3 г

Осетинские блюда. Первые блюда

Главенствующие первые блюда любой национальной кухни – это супы, исключением не стала и осетинская. Суп из фасоли, который на местном наречии называется кадуры баш картофима, готовят на молоке. Кроме этих ингредиентов, там обязательно присутствует картофель, репчатый лук и зелень. Традиционным супом Осетии является хъармхуып, приготовленный на основе бараньего мяса на косточке. Примечательно то, что мясо не измельчается, а подается большими кусками вместе с костью на широком блюде отдельно от бульона. Каши также относятся к первым блюдам, в кухне Северной Осетии основой для их большинства становится кукурузная мука. Национальная мамалыга, или шир – это кукурузная каша, считающаяся питательным и энергетически ценным блюдом.

С мясными шариками

Потрясающе вкусный вариант приготовления домашнего супа с мясными шариками по-грузински.

Используемые продукты:

мякоть говядины — 250 г;
каштаны — 50 г;
яйцо;
капля соуса Сацебели;
морковь;
горох-нут — 70 г;
кости бараньи — 100 г;
зерно риса — 30 г;
томат — 1 плод;
лук-репка — 1 головка;
специи и пряности.

Техника приготовления блюда:

Отвариваем бульон на основе бараньих костей, затем процеживаем состав. Опускаем в него очищенные мелко нарубленные каштаны, добавляем заранее замоченный лущеный горох, отвариваем продукты до готовности. А пока дважды измельчаем в кухонном комбайне нарезанную кусочками говядину

Приправляем фарш перцем и солью, гвоздикой и корицей, присоединяем отваренный до полуготовности рис, сырое яйцо, соль и перец. Тщательно вымешиваем полученную массу, формируем из нее небольшие шарики. Шинкуем очищенный лук, пассеруем его в жире, отобранном с поверхности бульона. Аккуратно опускаем в жидкую основу блюда фрикадельки, осторожно помешивая состав после размещения каждого шарика. Присоединяем поджаренные овощи, нашинкованную кубиками морковь и произвольно порезанные помидоры без кожицы

Добавляем каплю соуса Сацабели (состав его чрезвычайно насыщенный).

Отвариваем суп до готовности размещенных в нем компонентов, подаем к столу.

Как приготовить Лывжа из говядины. Описание приготовления

Перед вами до гениальности простой, но невероятно вкусный осетинский густой суп – лывжа («Lyvzha» – Лывза).

Этот рецепт из домашней курицы с добавлением густой сметаны, лука и чеснока. Пряностей всего две: черный молотый перец и чабер (груз. кондари), который ошибочно считают чабрецом или тимьяном. Горьковато-пряный вкус и перечный аромат чабера изумительно сочетается с соусами на основе лука и сметаны для птицы. Для остроты можно добавить целый стручок красного острого перца, не нарушая целостность.

Хаш

Сразу оговорюсь, что на сайте есть рецепты Хаша. Если уважаемые модераторы и поварята сочтут, что мой рецепт лишний — не обижусь на удаление. Мой рецепт адаптирован на приготовление хаша в условиях городской кухни на обычной плите. По моему мнению, хаш — это король супов. Он настолько насыщенный, вкусный. Конечно, время его приготовления — минимально 8-9 часов, но у этого супа столько достоинств, что вы потратите это время не зря, тем более, что он не требует пристального внимания. Попробую перечислить достоинства Хаша. 1. Хаши отлично помогают при лечении переломов и заболеваний костей, укрепляют костяк организма в подростковый период. В Грузии врачи выписывают Хашную диету. Супчик сбережет деньги на дорогие аптечные био-добавки для костей и суставов. 2. Это отличное средство от похмелья (сама лично не пробовала в этом качестве, но 5 кулинарных книг с рецептами Хаша от разных авторов это утверждают). 3. Это бальзам для желудка после обильных застолий, дальних поездок. 4. Это необыкновенно вкусный, насыщенный суп — дальний родственник нашему холодцу. 5. Суп бюджетный. Хаш готовила уже много раз, из всех 5 книг выбрала для себя оптимальный вариант. Надеюсь, кому-то пригодится. 6. На востоке до сих пор есть специальные заведения, хашные, где готовят хаш. Национальную кухня ставлю Узбекскую, но это и Грузинская кухня, и закавказская, и Иранская, и Турецкая (суп называется калля-поча).

ЛЫВЖА ИЗ ГОВЯДИНЫ | Это интересная кулинария

Состав рецепта (на 5 порц.):

Говядина — 600 гр
Картошка — 400 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 4 шт.
Перец горошком — 5 шт.
Укроп — 30 гр
Тимьян, чабрец — 0.5 чайн.л.
Перец острый молотый — по вкусу
Вода — 3 л
Сметана — 3 стол. л.

Описание приготовления:

Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления замечательно супа лывжа из говядины. Лывжа — это национальное блюдо осетинской кухни.
Для его приготовления нам понадобится кастрюля на 5 литров.
Необходимо хорошенько промыть говядину, а затем порезать на довольно крупные кусочки (примерно 3х3 см). В кастрюлю выкладываем нарезанные кусочки мяса и заливаем тремя литрами холодной воды. Затем ставим на огонь. Доводим до кипения и тщательно снимаем весь шум, чтобы бульон остался чистым. Можно также попробовать мясо опустить в кипящую воду, тогда с пенкой будет справляться гораздо проще, ее будет меньше. Если не получается отчистить бульон, его нужно отцедить. Бульон обязательно должен быть прозрачным.
В кастрюлю с кипящим бульоном опускаем целую луковицу. Варим мясо с луком полтора часа на среднем огне под крышкой.
Подготовим оставшиеся овощи для супа. Картофель нарезаем на крупные дольки. Морковь — на крупную соломку. Вторую луковицу нарезаем полукольцами. Чеснок и укроп мелко нарезаем ножом.
После солим бульон и добавляем в него нарезанный лук. При этом целую луковицу, которая была в бульоне, можно достать. А можно и оставить до конца приготовления супа.
После добавления лука добавляем морковь и варим все четверть часа.
Если вы еще не доставали луковицу, которая у нас варится целиком, смое время это сделать. Достаем эту луковицу.
Добавляем нарезанный дольками картофель.
Через 20 минут добавляем в суп зелень и специи. Оставляем наш ароматный суп «доходить» до готовности еще минут 10-15 на маленьком огне под крышкой.
Подаем суп лывжу с осетинским соусом цахтоном. Для его приготовления необходимо смешать сметану с измельченными чесноком и укропом. Сметана чем жирнее тем вкуснее получится лывжа.
Лывжу из говядины прекрасно дополнят классические осетинские лепешки чурек, но и с черным хлебушком вкус супа не будет испорчен.
Приятного аппетита!

Суп Лывжа с говядиной — рецепт

0. 6k — 60 минут 4 порции

Я, как неисправимый мясоед со стажем, продолжаю свою любимую мясную тему 🙂 На этот раз говяжью. Пост пока не начался, а холода ещё не сошли. Самое время лакомиться вкусным мясным супчиком! Лывжа — традиционное осетинское блюдо. Содержит множество питательных веществ и витаминов, особенно если готовится из домашних продуктов, как это было принято в старину. Но даже из магазинных у вас может получиться очень вкусно. Степень густоты, опять же, можете регулировать по своему усмотрению, добавив чуть больше или чуть меньше воды. И всё же, супы на Кавказе — это нечто среднее между первым и вторым блюдом. Их принято делать густыми, за счёт большого количества ингредиентов и малого количества воды. Специи дадут свой аромат бульону, в результате вы получите очень сытное, вкусное и полезное блюдо — нечто среднее между супом и мясным рагу. Попробуйте!

Ингредиенты для Суп Лывжа с говядиной

Пошаговая инструкция приготовления Суп Лывжа с говядиной

Шаг 1

Как только вода закипела, снимаем пену.

Убавляем огонь.

Шаг 2

После того как вода закипела и пена снята, добавляем соль

Шаг 3

Перец горошком

Шаг 4

То же самое надо будет проделать с пучком свежей зелени, чтобы все эти травы отдали свой аромат бульону. Зелень можно брать любую, какая у вас есть. Желательно свежий укроп, кинзу, базилик, петрушку или всё, что вам нравится. Когда травы отдадут свой аромат, аккуратно потянуть за ниточки и вынуть пучки из бульона. А пока варим наше мясо на небольшом огне с закрытой крышкой. Концы ниточек, разумеется, торчат наружу.

Шаг 5

Мясо в нашем ароматном бульоне доводим до почти готовности.
Тем временем крупно (на 2-4 части) режем картофель, полукольцами режем лук. Одну луковицу, ту, что была поменьше, я оставила сырой.

Шаг 6

Вторую, ту, что побольше, обжарила на растительном масле до полупрозрачного состояния.

Шаг 7

Когда мясо почти готово, добавляем сырой лук и картофель.

Шаг 8

Через 3-4 минуты туда же добавляем обжаренный лук. Накрываем крышкой и даём всему вместе потомиться. Не забываем пробовать бульон на вкус. В случае необходимости досаливаем. И запомните: Лука много не бывает! Ценнейший продукт, к тому же, как по мне, то очень вкусный.

Шаг 9

Пока варится наш картофель, готовим соус цахтон, который обычно подают к мясным блюдам и блюдам из картофеля. Мелко рубим чеснок, укроп (по желанию). Укроп желательно резать без стебельков, только листики.

Шаг 10

Кладём ложку сметаны, солим по вкусу. Хорошенько перемешиваем.

Шаг 11

К этому моменту наша картошка почти сварилась. Кладём в суп толченый чеснок, буквально за минуту до окончания варки. Накрываем крышкой, ждём, пока чеснок выпустит свой аромат в бульон.

Когда блюдо практически готово, добавляем сушеный чабрец (без стеблей, только листики), предварительно размяв его до порошкообразного состояния между ладоней. Это удобнее всего делать прямо над кастрюлей. Добавив чабрец, накрываем крышку и снимаем с огня. Даём постоять пару минут. На этом же этапе можно положить нарубленную свежую кинзу. Кинза и чабрец очень любят говядину! Только не надо «убивать» их варкой. Пусть они пустят свой аромат в уже готовое блюдо.

Шаг 12

Наш лывжа готов. Приятного аппетита!

УЫРГТЫ ЛЫВЖА (ПОЧКИ В СОУСЕ)

Рецепт приготовления бараньих почек в соусе

Наиболее распространенным субпродуктом в кулинарии является печень. Почки используются реже, но блюда, приготовленные из почек животного, получаются не менее вкусными. В Осетинской Кухне есть несколько таких рецептов, вот с одним из таких мы и познакомимся. Мы будем готовить бараньи почки в соусе по-Осетински
Для начала приготовим соус, в котором потом будут тушиться бараньи почки до их полного приготовления
Почистите репчатый лук, промойте в холодной воде и нашинкуйте его
Разогрейте в сковороде масло и засыпьте нашинкованный репчатый лук. Постоянно помешивая, жарим лук 5 – 7 минут. Затем добавляем муку и продолжаем жарить, пока мука не пожелтеет
Теперь добавляем томат-пюре. Зальем бульон и посолим. Всю эту смесь нужно проварить примерно минут 10 – 15. Соус для бараньих почек готов
Настало время подготовить почки для их дальнейшего приготовления
Почки очищаем от пленки и промываем под проточной холодной водой. Подготовленные почки разрезаем в длину пополам. Вынимаем внутренний жир
Теперь нарежьте бараньи почки наискось ломтиками толщиной 4-5 мм и ошпариваем кипятком и дают стечь
Для того чтобы избавиться от лишнего запаха и возможной горечи, промойте почки еще раз в подкисленной уксусом воде, а затем обсушите полотенцем
Готовить мы будем в чугунной посуде – казан с плоским дном или утятница
Разогрейте масло в утятнице и положите в него подготовленные бараньи почки
Почки нужно обжарить на масле 3-5 минут, не давая почкам подрумяниться
Как только почки начнут покрываться румянцем, заливайте их приготовленным соусом, накрывайте крышкой и тушите 8 – 10 минут
Тушеные бараньи почки в соусе по-Осетински подают на стол с любым овощным гарниром

Приятного Вам аппетита!

Суп «Лывжа» с курицей — Only Cooking.

Продукты

Куриное мясо — 300 г

Картофель — 2 шт.

Сметана — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Мука — 1 ст. л.

Чабрец сухой — 0,5 ч. л.

Перец черный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Зелень — для подачи

Вода — 1 л

Густоту супа можно регулировать самим — если хотите погуще, воды берите меньше. Суп можно готовить и с другими видами мяса, например говядиной или бараниной, но тогда нужно учесть тот момент, что осетины добавляют сметану только в суп «Лывжа» с мясом птицы.

Пошаговый фото рецепт

Суп «Лывжа» с курицей

Подготовить продукты для осетинского супа «Лывжа». Овощи почистить. Куриное мясо хорошо помыть.

В подсоленной воде сварить из курицы бульон (20 минут после закипания).

Пока варится бульон, нашинковать лук.

Картофель почистить и крупно нарезать.

Муку подсушить на сухой сковороде.

Добавить к муке сметану. Тщательно перемешать всё вместе. Это предотвратит свертывание сметаны в горячем супе.

Выдавить в сметану чеснок через пресс. Если масса сильно густая, то можно влить немного бульона.

Когда курица почти сварится (минут через 20 от начала кипения), кладем в бульон нарезанный лук и картофель. Варим, пока не сварится картофель, кусочки должны остаться целыми, а не развариться.

Вливаем в суп сметанно-чесночную смесь. Кладем сухой чабрец и перчим. Для удобства куриное мясо я вытащила из бульона, разобрала на небольшие кусочки и вернула в суп.

Довести суп до кипения и выключить огонь. Дать супу с курицей и картофелем настояться 15-25 минут.

Суп «Лывжа» готов. Подаем со свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com

десять рецептов уютных закусок после катания на лыжах

10 уютных рецептов апре-лыжных закусок, сырных, декадентских и восхитительных. Поднимите ноги и расслабьтесь после долгого дня у огня.

Горнолыжный сезон — одно из моих любимых времен года.

Живя в Колорадо, мне повезло, что у меня есть доступ к игровой площадке в зимней стране чудес, которая сдерживает домашнюю лихорадку. Катание на лыжах по свежей пафосе, «поедание мяса», как говорят местные жители в ландшафтном парке, наконец, осмотр двойного черного, ношение праздничных костюмов в честь дня закрытия — вот лишь несколько причин, по которым было бы трудно жить где-либо еще.

Но! Несмотря на то, что мне нравятся физические и умственные нагрузки на горных лыжах, ничто не сравнится с отличной идеей после лыжного спуска после целого дня в горах. Я все время говорю людям, что катаюсь на лыжах, чтобы сразу поехать на лыжах. Обви. Нет ничего лучше, чем потягивать стакан шампанского, обедать сырным фондю или сочным слайдером чизбургера, наблюдая, как снег падает вокруг ревущего костра.

Итак, если у вас нет гор или вы хотите расширить свое апре-ски-меню, я подумал, что принесу вам 10 рецептов уютных апре-ски-закусок от замечательных кулинарных блоггеров, которые вы можете приготовить где угодно и когда угодно. Эти рецепты сырные, вкусные и достаточно сытные, чтобы расслабиться после долгого дня. Просто налейте себе бокал шампанского и пусть выходные начнутся.

1. Пицца на сковороде с чоризо и шпинатом из цельной пшеницы — на кухню

2. Классическое сырное фондю — хорошо посыпанное

3. Макароны с трюфелем и трюфелем с коричневым маслом и тремя сырами — Bijoux and Bits

4. Carnitas Skillet Nachos — What’s Gaby Cooking

5.Жареный томатный суп с базиликом — Cooking Classy

6. Чашка с арахисовым маслом, фаршированная пирожными S’more — Мелани делает

7. Бургеры, натертые на кофе с соусом барбекю Dr. Pepper — The Chunky Chef

8. Горячий шоколад с арахисовым маслом — Broma Bakery

9. Мягкие масляные крендели — Трюфели и тенденции

10. Чай Apre Ski Boozy — ананас и кокос

13 РЕЦЕПТОВ АПРЕ-ЛЫЖ, КОТОРЫЕ Согреют

Вы знаете это чувство, когда снимаете лыжные ботинки? Этот воодушевляющий сигнал, чтобы расслабиться и расслабиться? Я имею в виду, что после долгого дня на склонах, объезжая людей, завязывая разговоры на кресельной канатной дороге и просто стоя в очереди, чтобы сесть на гондолу, вы действительно этого заслужили. Вашему телу нужно . Вашему телу нужно этих рецептов после катания на лыжах, чтобы согреться.

Лыжная прогулка — идеальное время, чтобы разориться и выложиться на полную, но, возможно, вы хотите вернуться в хижину и приготовить идеальный уютный обед с семьей или друзьями. Что делать? У нас есть для тебя несколько фантастических рецептов.

Апре-ски продукты, которые нужно есть этой зимой.

1. Тыквенный пудинг из яичного молока

Я имею в виду, что само название говорит само за себя.Вполне возможно, что это ваше идеальное блюдо после катания на лыжах. Он приятный, теплый, вкусный и очень подходящий по сезону.

Попробуйте идеальный праздничный хлебный пудинг.

2. Тушеная говядина Guinness

Мысль об отказе от пива после апре-ски в основном кощунственна. Но знаете ли вы, что готовить с пивом так же хорошо, как и выпивать пинту пива самостоятельно? Нет лучшего блюда, чем тушеная говядина, чтобы попробовать его.

Налейте Гиннесс в рагу.

3. Булочки с яблоком и корицей

Яблоко и корица, как никакие другие, идут рука об руку. И все мы знаем, что булочки с яблоком и корицей незаменимы зимой. И я знаю, что вы можете почувствовать сладкую, пряную корицу и теплые яблоки, тающие во рту, пока мы говорим.

Каждому нужны вкусные сочные булочки.

4. Картофель фри с чесноком и бататом

Что такое здоровая обычная еда, спросите вы? Ям-фри! Ваша тяга к картофелю фри усилится, как только вы сбросите эти лыжные ботинки.Выбирайте картофель фри из батата вместе с другими жирными вкусными лакомствами.

Сохраняйте здоровье с картофелем фри из батата.

5. Горячий шоколад

Горячий шоколад — это просто. Если вам не нравится тёплая кружка горячего шоколада у камина, любуясь снежным пейзажем, вы сошли с ума. Это идеальный безалкогольный напиток перед вечерними махинациями.

Этот веганский горячий шоколад лучше оригинала.

6.Глинтвейн и сидр

Кстати об алкогольных напитках … глинтвейн и сидр, кто-нибудь? Глинтвейн распространен по всей Европе, но, если у вас есть правильные специи, их на самом деле очень легко приготовить.

Приготовьте глинтвейн самостоятельно!

7. Сыр на гриле с макаронами и сыром

Жареный сыр восхитителен, но его, вероятно, можно было бы улучшить.Простое решение: нафаршируйте его макаронами с сыром, и вы действительно получите что-то необычное.

Единственный бутерброд после катания на лыжах, который вам нужен.

8. Булочки с клюквой Holiday

Это сезон, когда ваш холодильник перегружен неиспользованным клюквенным соусом. Не волнуйся. Превратите их в восхитительные булочки с клюквой! Взбейте немного сливок, за которые можно умереть.

Горячие клюквенные лепешки на каждый прием пищи.

9.Ризотто из тыквы с шипами из бурбона с прошутто и козьим сыром

Убедитесь, что ваши углеводы пригодны для употребления после катания на лыжах. Забудьте о скучном простом рисе и превратите его в ризотто с тыквой, бурбоном, ветчиной и козьим сыром. Насколько хорошо это звучит?

Бурбон на камнях и в вашем ризотто.

10. Ирландский запеченный картофель

Запеченный картофель — это все. Я говорю о сыре, беконе, сметане, зеленом луке, болгарском перце — целых девяти ярдах.Если и будет сторона, которая крадет все, то это именно эта.

Правильно загружайте окорочки.

11. Классический французский луковый суп

Не забудь суп. Острый сырный суп с луком прекрасно дополнит все. И, вероятно, согреет тебя до следующего дня. Может, на утро тоже? Авант-ски — это вещь?

Согрейтесь французским луковым супом.

12.Чизи, херби, чесночный раздельный хлеб

Если говорить о вещах, которые хорошо сочетаются с супами, как насчет сырного, травяного и чесночного хлеба? Это отличный «боковой» элемент, который заставит всех за столом тянуться к большему.

Соберите семью вместе с этим раздвижным хлебом.

13. Жаркое из индейки Pho

Пора индеек! Жарите ли вы целую индейку или покупаете готовые блюда на рынке, есть вероятность, что там могут быть остатки.Турция быстро насытит! Сделайте идеальный суп с лапшой фо из индейки.

Сделайте фото традиционным праздничным развлечением.

Голодный ?! Я тоже. Вероятно, потому, что после любого зимнего отдыха очень важно хорошо поесть после катания на лыжах. Катаетесь ли вы на лыжах, сноуборде, ходите на снегоступах, спускаетесь на тобоггане с холма или, честно говоря, просто смотрите на снег, убедитесь, что у вас есть один из этих рецептов, готовый согреться.

Какая ваша любимая еда после катания на лыжах? Поделитесь с нами своими лучшими рецептами!

35+ Incredible Apres Ski Meals для всей семьи

Поделиться — это забота!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках. Узнайте больше в нашем раскрытии.

После долгого дня катания на лыжах нет ничего лучше горячей и сытной еды, чтобы завершить день. Хотя фантастическая еда после катания на лыжах всегда привлекает, после целого дня семейного катания на лыжах я часто чувствую себя настолько измотанным, что мы соглашаемся взять быструю пиццу по дороге домой.

Если вы хотите отведать вкусные домашние блюда апре-ски, которые понравятся всей семье, у нас есть для вас отличные рецепты апре-ски.

Лучшие рецепты апре-ски

Чтобы зарядиться энергией после долгого дня сжигания калорий на лыжной трассе, вам понадобится еда, в которой хорошо сочетаются различные ингредиенты и макросы. Если вы собираетесь кататься на лыжах на следующий день, вам наверняка понадобится белок в еде после катания на лыжах, а также немного углеводов, чтобы подпитывать ваши приключения.

Рецепты Easy Apres Ski

Самое важное, что нужно учитывать при планировании обеда после катания на лыжах, — это насколько легко его приготовить.Все предлагаемые здесь идеи апре-ски можно либо быстро приготовить и съесть после катания на лыжах, либо их можно собрать утром, чтобы тушить в мультиварке в течение дня, чтобы они были готовы к употреблению после катания на лыжах.

Как мама, я поставила перед собой цель готовить наши блюда после катания на лыжах через 30 минут после того, как мы вернемся домой. Дети всегда приходят домой голодные, им требуется около 30 минут, чтобы разгрузить машину, повесить снаряжение для просушки, быстро принять душ и переодеться. Если у меня не будет готовой для них сытной, сытной еды после катания на лыжах, все быстро станет сумасшедшим!

Если вы ищете больше вдохновения для лыжных обедов, ознакомьтесь с нашими лучшими идеями рецептов лыжных обедов!

Лучшее блюдо после катания на лыжах, которое понравится детям

Французские бутерброды со вкусом медленного приготовления

Фото: houseofnasheats. com

Эти сэндвичи с французским дип-соусом — идеальная пища для комфортного питания после долгого дня катания на лыжах. Готовьте мясо в мультиварке, катаясь на лыжах, и наслаждайтесь восхитительной едой, когда вернетесь домой.

Продолжить чтение

Куриная энчилада запеканка Super Easy Slow Cooker

Фото: xoxobella.com

Эта запеканка с курицей энчилада предназначена для длительного медленного приготовления, поэтому ароматы смешиваются и усиливаются. Вот почему этот простой рецепт запеканки энчилада так хорош, и его легко приготовить из куриных грудок и основных ингредиентов.

Продолжить чтение

Домашний гамбургер Helper Cheeseburger Pasta Skillet

Фото: houseofnasheats.com

Это настоящий хит среди лыжников. Нам нравится эта домашняя сковорода с макаронами, которая понравится всей семье — они будут просить о вкусе на несколько секунд!

Продолжить чтение

Куриный хумус наан в рапсах

Фото: www. therisingspoon.com

Нужен быстрый и легкий рецепт, который понравится всей семье? Закрепите эти легкие куриные обертки всего за 15 минут с помощью простых ингредиентов, таких как тертый цыпленок-гриль, хумус, нарезанные свежие овощи, домашний винегрет из красного вина и крошеный сыр, наложенные на кусок мягкого и жевательного хлеба наан.

Продолжить чтение

Изумительный рецепт запеченных макарон с сыром

Фото: tikkido.com

Моей семье понравилось здесь после катания на лыжах. Я делал всю подготовительную работу дома, ставил это в духовку, когда мы возвращались домой со склонов.

Продолжить чтение

Ребрышки барбекю Easy Crock-Pot, сделанные в мультиварке

Фото: www.therisingspoon.com

Приготовьте эти легкие ребрышки в мультиварке всего за 10 минут, используя несколько простых специй и вашу любимую бутылку барбекю. Они получаются нежными, как кость, и вы можете сочетать их с вашими любимыми простыми гарнирами, такими как слоеный сыр, макароны с сыром или листовые салаты.

Продолжить чтение

Мгновенный горшок с курицей из Миссисипи

Фото: www.areinventedmom.com

Мультиварка делает всю тяжелую работу в этом легком рецепте курицы из Миссисипи. Подавать с картофельным пюре, рисом или бутербродами.

Продолжить чтение

Мгновенный горшок Carnitas

Фото: https://omgyummy.com

Приготовьте эти carnitas перед тем, как отправиться на спуск — либо в мультиварке, либо в горшочке быстрого приготовления, и у вас будет самое вкусное мясо на всю неделю или на выходные, пока вы заняты зимними видами спорта!

Продолжить чтение

Рваная свинина, приготовленная в Easy Slow Cooker

Фото: www.thefreshcooky.com

Тушеная свинина, приготовленная на гриле, готовится утром в мультиварке, а затем после измельчения трасс в течение всего дня получается вкусный, нежный, ароматный ужин, готовый к работе! В нашей семье мы на самом деле называем это «лыжной едой»!

Продолжить чтение

Рецепт фондю с сыром чеддер

Фото: рецепты для мужчин. com

Этот восхитительный рецепт фондю с сыром чеддер очень легко приготовить после долгого лыжного дня. Альтернатива сыру Грюйер чеддер работает хорошо и даже вкуснее!

Продолжить чтение

Стейк-хаус медленного приготовления Ужин из свиной вырезки

Фото: www.katiescucina.com

Сделай мой стейк-хаус медленного приготовления Ужин из свиной вырезки для полноценного апре-ски ужина из крахмала, овощей и свинины в пикантном соусе

Продолжить чтение

Стейк Солсбери медленного приготовления

Фото: www.katiescucina.com

Жаждете комфортной еды? Попробуйте мой рецепт стейка Солсбери в мультиварке на ужин сегодня вечером! На приготовление этого простого рецепта ужина уйдет 15 минут и 4 часа на мультиварку. Со свежим луком и грибами, домашняя подливка, которая придает аромат и украшает стейк гамбургера. Скоро это станет новым любимым семейным рецептом после катания на лыжах.

Продолжить чтение

Японское карри быстрого приготовления

Фото: www. gohere8this.com

Это японское карри Instant Pot готовится из нежных кусочков куриного бедра, сваренных на медленном огне в густом сливочном бульоне из кокосового молока, пасты карри и овощей. Он готовится всего 5 минут в Instant Pot и делает замечательную, быструю и легкую еду после катания на лыжах!

Продолжить чтение

Пирог с курицей в медленноварке

Фото: бюджетный.com

Этот более простой пирог с курицей в медленном огне — отличный ужин на лыжах Apres. Он наполнен нежной курицей и овощами в сливочной подливке. Это очень простое блюдо для комфортной еды, покрытое печеньем, а не запеченное в виде корочки для более легкого приема пищи.

Продолжить чтение

Куриная запеканка Crockpot Ranch

Фото: бюджетный.com

Куриная запеканка Crockpot Ranch, приготовленная из кладовых, представляет собой универсальное блюдо, приготовленное в мультиварке, которое можно есть, когда закончится день. Цыпленок ранчо в мультиварке доступен по цене, его легко приготовить, и он является настоящим фаворитом всей семьи.

Продолжить чтение

Тушеная говядина и лапша с грибами

Фото: xoxobella.com

Говядина и лапша с грибами в медленноварке — отличное согревание и комфортная еда на зиму. Это вкусный и простой рецепт говядины в мультиварке, который станет большим хитом.

Продолжить чтение

Куриное карри в медленном приготовлении

Фото: www.slowcookerclub.com

Вы ищете рецепт карри, который можно быстро приготовить, легко приготовить и вкусно поесть? Не смотрите дальше.Этот рецепт карри с курицей в медленноварке идеален, с нежными кусочками курицы, покрытыми томатным соусом со средней пряностью.

Продолжить чтение

Лучший запеченный камамбер

Фото: nourishplate.com

Запеченный камамбер — отличное сырное, липкое, пряное и вкусное блюдо. Он идеально подходит для лыжного сезона и готов всего за 15 минут!

Продолжить чтение

Теплый салат из чечевицы с луком-пореем

Фото: https: // fitmealideas.com

Этот теплый салат из чечевицы с луком-пореем — сытный, полный ароматов, простой и легкий в приготовлении из нескольких ингредиентов. Вы будете удивлены, если попробуете этот восхитительный и восхитительный салат с обжаренным луком-пореем.

Продолжить чтение

Удивительное жаркое в медленном огне

Фото: глютенcom

Проведя день на склонах, вы с удовольствием вернетесь домой и обнаружите, что это полноценное блюдо в мультиварке, готовое к ужину: нежное, сочное жареное в горшочке с приправами в собственном густом соусе.

Продолжить чтение

Оссо Буко из свинины в медленноварке

Фото: glutenfreehomestead.com

Когда вы вернетесь со склонов, Osso buco станет идеальной сытной трапезой. Ваша мультиварка сделала всю работу, а мясо такое нежное и сочное, что буквально отваливается от кости.

Продолжить чтение

Сливочная курица в горшочках

Фото: www.plattertalk.com

Этот легкий кремовый рецепт курицы, время приготовления которого составляет менее 10 минут, наполнен ароматом и полезностью.В качестве бонуса ваша мультиварка сделает всю тяжелую работу!

Продолжить чтение

Куриный кациатор в медленноварке

Фото: theshortordercook.com

Каччиаторе с курицей — легкий рецепт медленного приготовления, он сытный, вкусный и идеально подходит для уютного вечера дома. Все выливается в CrockPot, и ужин готов через несколько часов.

Продолжить чтение

Курица с сальсой в медленном приготовлении

Фото: www.chocolatemoosey.com

Этот сытный цыпленок с сальсой идеально подойдет вам после долгого дня, проведенного на склонах.

Продолжить чтение

Доска Easy Charcuterie

Фото: whatagirleats.com

Используйте эту доску для колбасных изделий, чтобы быстро перекусить после лыж!

Продолжить чтение

Вкусный суп из куриной тортильи, полный аромата и наполнит вас! Идеально для того, чтобы ставить мультиварку утром, чтобы ее можно было съесть, когда вы вернетесь домой!

Продолжить чтение

My Slow Cooker Chilli con Carne — это супер вкусно, быстро готовится и идеально подходит для ужина после катания на лыжах, когда вы хотите чего-то теплого и сытного!

Продолжить чтение

После дня катания на лыжах этот суп с фрикадельками в медленном огне согреет вас прямо сейчас! Сделанный из основных ингредиентов кладовой, холодильника и морозильной камеры, которые легко упаковать с собой или забрать в магазине, этот рецепт требует минимальной подготовки, а мультиварка делает всю работу, пока вы катаетесь на лыжах весь день.

Продолжить чтение

Этот домашний рецепт чили CrockPot — лучший перец чили без фасоли, наполненный специями, копченым беконом и насыщенным томатным соусом. Перец чили — это идеальная еда для комфорта в холодную погоду, и этот перец чили без фасоли так легко приготовить, чтобы потом съесть его в миске или с начо, печеным картофелем или хот-догами.

Продолжить чтение

Этот сырный суп из брокколи быстро готовится и идеально подходит для комфортной еды, когда вы приходите домой холодным и уставшим.

Продолжить чтение

Бургиньон из говядины на медленном огне, приготовленный из сочных кусочков говядины, сладкой моркови, лука, грибов и двух видов вина, — это легкий рецепт ужина после катания на лыжах, который будет достаточно необычным, чтобы накормить толпу.

Продолжить чтение

Домашний томатный суп из томатной пасты непревзойден и удобен. Вы можете приготовить этот быстрый и вкусный суп за считанные секунды.

Продолжить чтение

Рецепт прыжка с гидроцикла | Allrecipes

Jet Ski Jolt

Количество порций по рецепту: 1
Калорийность: 381. 3

% дневная норма *

белок: 0,9 г 2%

углеводы: 59,4 г 20%

пищевые волокна: 0 г

жир: 0 г

насыщенные жиры: 0 г

моножир: 0 г

поли жир: 0 г

холестерин: 0 мг

вода: 87,4 г

зола: 0 г

витамин А МЕ: 47,1 МЕ 1%

витамин А ретинол: 0RE

эквиваленты ниацина: 0 мг

витамина В6 витамин b12: 0 мкг

витамин c: 14.1 мг 24%

фолиевая кислота: 0 мкг

пантотеновая кислота: 0 мг

кальций: 22,2 мг 2%

медь: 0 мг 1%

железо: 0,2 мг 1%

магний: 2,3 мг 1%

марганец

фосфор: 4,4 мг

калий: 180,9 мг 5%

селен: 0,3 мкг

натрий: 37,1 мг 2%

цинк: 0,1 мг

40 масляный: 0 г

60 каприловый

9000 : 0 г

100 каприновых: 0 г

120 лауриновых: 0 г

140 миристиновых: 0 г

160 пальмитиновых: 0 г

180 стеариновых: 0 г

161 пальмитоловых: 0 г

181 олеиновых 9000 0 2 г

221 эруковая: 0 г

182 линолевая: 0 г

183 линоленовая: 0 г

184 стеаридоновая: 0 г

204 арахидон: 0 г

205 эпа: 0 г

225 сна: 0 г

226 дха: 0 г

аланин: 0 г

аргинин: 0 г

цистин: 0 г

гистин

гистин: 0 г

гистин

изолейцин: 0g

лейцин: 0g

лизин: 0g

метионин: 0g

фенилаланин: 0g

пролин: 0g

серин: 0g

трипонин:

трепонин:

валин: 0 г

спирт: 24. 2 г

энергия: 97,1

аспарагиновая кислота: 0 г

глутаминовая кислота: 0 г

тиамин: 0 мг

рибофлавин: 0 мг

растворимая клетчатка: 0 г

нерастворимая клетчатка: 0 г

углеводов 5:

других углеводов5 : 15,3 г

трансжирная кислота: 0 г

витамин А re: 4,7RE

витамин А каротиноид: 4,7RE

витамин А каротин: 8.8 мкг

витамин b1 тиамин: 0 мг

витамин b2 рибофлавин: 0 мг

витамин b3 ниацин: 0 мг

витамин e альфа-эквиваленты: 0 мг

витамин e iu: 0IU

витамин e мг: 0 мг витамина e

жирная кислота омега-3: 0 г

жирная кислота омега-6: 0 г

кофеин: 0 мг

жир пирамиды: 0

обмен других углеводов: 0

фрукт пирамиды: 0

* процентные суточные значения основаны на Диета на 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вы должны получить Поваренную книгу Ski House

Говяжьи ребрышки по-азиатски. Поваренная книга Ski House. Фото для прессы: Пол Л. Ньюби II

«О, черт возьми, этот рецепт выглядит восхитительно».

«Посмотри… Я хочу сделать это сегодня вечером».

«Можно нам это на завтрак?»

Так оно и было. Примерно 100 миль мы с моим старшим сыном орали, вздыхали и восклицали над рецептами из Поваренной книги Ski House.

Фото любезно предоставлено The Ski House Cookbook

Это была неделя перед Рождеством 2010 года, и мой муж возил нас в наше ежегодное праздничное паломничество в Каньон Литл-Коттонвуд (дом Сноуберд и Альта). Я получил по почте от Amazon «Поваренную книгу лыжного дома» и открыл ее где-то на шоссе I-70 в пустыне Юты.

К тому времени, как мы добрались до Прово, мы с сыном прочитали его от корки до корки. Мы мечтали съесть почти все блюда из книги. Мы определенно с нетерпением ждали наших дней катания на лыжах, а теперь с нетерпением ждали и готовки.

Лыжные мамы — не всегда кухонные мамы

Обычно готовить после дня катания на лыжах я делаю неохотно.Почему? Потому что, хотя я люблю вкусно поесть, я бы предпочел, чтобы готовил кто-то другой, чтобы я мог посидеть у костра с семьей и расслабиться после дня, проведенного вместе на снегу. Отличный шанс. Не бывает. Вместо этого часто случалось (обратите внимание на прошедшее время), что мы ели пасту с соусом из банки и салат.

Зеленый, Синий и Черный… Рецепты Фотография любезно предоставлена woodproductsigns.com

Находка Поваренная книга Ski House стала настоящим открытием. В течение всего лыжного сезона, летом и осенью эта поваренная книга распространялась повсюду, куда мы ходили. Рецепты помечены как простые или сложные (как вы уже догадались!) Зелеными кружками, синими квадратами и черными ромбами. Просматривая раздел пасты, можно найти зеленые рецепты, включая водку пенне алла, ригатони с колбасой и рикоттой и пасту со сливочно-тыквенным соусом. НЯМ! И рецепты действительно быстрые и легкие.

Перейдя к синим рецептам, можно найти сердечную лазанью и внетрассовый орекьетте с колбасой и брокколи Рабе.А так как макароны должны быть легкими и вкусными, рецептов черного в этом разделе нет.

На самом деле, горстка рецептов с черным бриллиантом — это настоящая роскошь: например, Eggs Benedict с Chipotle Hollandaise, бутерброды Croque Monsieur, классический французский луковый суп и вырезка из ростбифа с уменьшенным количеством шалота из красного вина. И хотя каждое из этих произведений звучит фантастически, я не делал ни одного из них. Я придерживаюсь более простых рецептов, которые имеют фантастический вкус и, в общем, легкие.

Вот некоторые из наших фаворитов: кофейный торт «Штрейзель» с корицей, макароны с сыром на 15 минут, белая фасоль с беконным супом, острый жареный нут, спагетти карбонара, масляный томатный соус и бекон с начинкой из голубого сыра.И снова НЯМ!

Green Mountain F ondue, Поваренная книга Ski House. Фото для прессы: Пол Л. Ньюби II

Delicious, Real Food

Как вы могли заметить, хотя каждый из этих рецептов звучит восхитительно, ни один из них не звучит экстравагантно или диковинно. Рецепты из Поваренной книги Ski House — настоящая еда для настоящих лыжников любого возраста. Еда креативная, но узнаваемая, поэтому даже привередливые дети не останутся незамеченными.

The Ski House Cookbook действительно предполагает, что ваши кулинарные навыки выходят за рамки открытия консервных банок и коробок, но нет ничего настолько сложного или требует такого количества посуды и инструментов, что вы не сможете сделать это в квартире. Что я могу сказать? Мы любим эту поваренную книгу — не только в лыжный сезон, но и круглый год.

Quick Pains с шоколадом

Это был первый рецепт, который мы попробовали. Это настолько хорошо, что мы должны часто его «пробовать».

Состав:

1 лист замороженного слоеного теста (из упаковки 17,3 унции), размороженный и разрезанный на 8 квадратов (примечание от BSM: мне легче разрезать на 9 квадратов, но, возможно, это только я)

1 большое яйцо, слегка взбитое с 2 чайными ложками воды
1/2 стакана нарезанного горького шоколада или шоколадной стружки
Сахар

1.Разогрейте духовку до 375 градусов F.

2 Смажьте один край квадрата слоеного теста яичной жидкостью. Положите 1 столовую ложку шоколада на противоположный край квадрата для выпечки и плотно раскатайте тесто по направлению к стороне для мытья яиц. Вдавите край с яйцом в тесто, чтобы запечатать его. Выложите тестовый рулет на противень швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися квадратами и шоколадом.

3. Смажьте верхнюю часть булочек оставшейся яичной жидкостью и слегка посыпьте сахаром.Выпекайте, пока выпечка не станет золотистой, около 15 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

Авторские права: Поваренная книга Ski House. Печатается с разрешения авторов.

Spread the Love (спасибо!)

Связанные

Рецепт Ski Bum # 1 Рваная свинина

Я собираюсь добавить сюда новый контент.Примерно половину своей жизни я проработал в ресторанах, от ямы для посуды до бара, до шеф-повара ресторана, а теперь частного повара / обслуживающего персонала в домике. Я постоянно открываю для себя новые продукты и новые способы их приготовления. Какое-то время я хотел начать кулинарное шоу, так что, думаю, оно начинается здесь с своего рода ТУ. Я недавно нашел несколько блюд, которые с правильными инструментами очень просты и очень рентабельны, а способность готовить себе пищу я контролирую именно то, что ем. Наше первое блюдо — СВИНИНА.Свинину можно использовать во многих других блюдах, и она очень вкусная в холодном виде (ниже 44F). Умение наслаждаться чем-то холодным помогает пережить долгие лыжные дни, да.

Мой первый совет, если вы новичок в шоппинге / кулинарии & # 8230; карта .COSTCO. Я поставил этой свинине 1,75 / фунт, буквально нет другого такого вкусного мяса, которое стоило бы так мало. Мне также нравится делать покупки в costco, потому что я могу получить еду на несколько недель и мне не придется иметь дело с двухдневными или ежедневными поездками в продуктовый магазин, бензин стоит дорого, как и мое время.Еще один совет: начните покупать кухонные принадлежности сразу после переезда из родительского дома, покупайте что-нибудь тут и там. Вы не можете потратить все свои деньги, не взяв с собой самое необходимое. Опора на другие вещи не всегда работает, и однажды вы можете оказаться без мисок для хлопьев или лопаток, тогда вам придется покупать много вещей сразу. Это похоже на покупку лыжного снаряжения для бэккантри. Если вы заядлый лыжник, это может показаться шокирующим, но однажды вы захотите отправиться в поход на лыжах.Если вы купили маяк, лопату, зонд, шкуры, рюкзак, туристические ботинки и крепления, а также лавинный курс для начинающих, все сразу и новые слои (это не хлопок) … это будет стоить вроде 2-3000 долларов. Так что начните покупать вещи со временем!

Салат «Начало»

Количество свинины, которое вы можете приготовить, зависит от вашей посуды. У меня есть БОЛЬШАЯ чугунная сковорода с керамическим покрытием и тяжелой крышкой, которую я купил в TJ MAXX за 75 долларов, я могу приготовить в ней буквально все, что угодно.Для выполнения этого рецепта вам действительно понадобится кастрюля или сковорода с толстой крышкой. В идеале без пластика можно поставить в духовку. Если у вас нет этого под рукой, вы можете сделать это на плите. Мы также собираемся ЖАРИТЬ свинину, что означает просто обжаривать продукт на сковороде и готовить его с жидкостью. Жидкость не должна покрывать мясо, лучше всего, если она не готовит большую часть мяса в этой технике с помощью пара.

Шаг первый. ПЕЧЬ ~ 250 градусов

14 # (фунт) свинины (стоимость 25 долларов)

1 Лук & amp; чеснок (стоимость.75)

2 моркови (стоимость 0,50)

3 халапеньо (стоимость 0,75)

1 6 унций. банка томатной пасты (стоимость 0,75)

1 литр куриного бульона (стоимость 2,00)

МЕДЛЕННО (плита, средний огонь) разогрейте сковороду, добавьте масла. Подождите, пока масло НАЧИНАЕТ дымиться, затем добавьте все мясо.

Горячая сковорода, 14 # Сырая свинина, масло, соль и перец

Пока мясо подрумянивается кубиками нарезать лук

Лук нарезанный кубиками

После того, как лук нарезан кубиками, нарежьте 3 перца халапеньо. Я не использую семена (они действительно горячие!), Но вы можете. Я также добавил несколько моркови и около 12 зубчиков чеснока для дополнительного вкуса.

Через несколько минут приготовления добавьте томатную пасту, затем 1 банку накройте крышкой на несколько минут. Снимите крышку, добавьте 1 литр ароматизированного бульона, я выбрал курицу.

После добавления куриного бульона я снова накинул крышку и сдвинул ее в в духовке (240 градусов) на 4 часа или пока мясо не развалится. Тем временем я сделал еще несколько вещей и прибрался, чтобы не перегружать себя посудой, когда собираюсь на ночь.В последнее время я люблю делать большие партии, а остальное есть замораживать небольшими порциями.

Очистите мое рабочее место, уберите остатки приготовленной еды. Каждый раз, когда речь идет о мясе, я стараюсь использовать отбеливатель для всего, к чему прикасается мясо, я даже отбеливаю то, на что было нанесено мясо, чтобы оно не гнило в моем мусорном баке.

После некоторого времени качественной релаксации я проверил состояние мяса примерно через 4 часа после того, как я положил его, я взял кусок свинины щипцами, и мясо развалилось, вот откуда я знаю, что оно готово.

После

я нахожу подходящую емкость для хранения свинины и вынимаю ее из жидкости для тушения прямо в емкость любым работающим инструментом. Я использовал этот инструмент, чтобы вытащить свинину. Я продолжаю время от времени помешивать его около часа. Потом убираю в холодильник. СОХРАНЯЙТЕ ЖИДКОСТЬ!

Свинина разваливается щипцами.

Виола, 25 порций свинины ждут, чтобы вы добавили что-нибудь. Держите его в течение нескольких дней, съешьте, а затем заморозьте остальное в застежках-молнии. Я просто посчитал, и это стоило около 1 доллара за порцию свинины, а много белка для начинки — за 1 доллар! Яйца n & # 8217; мясо в утренние часы, добавить шашлык для бутербродов (завернуть в фольгу и унести на гору) или буррито, или съесть с картошкой.Используйте свое воображение, вот в чем суть готовки. И, кстати, НЕ бросайте эту жидкость, оставшуюся в кастрюлю, в следующий раз я покажу вам, как превратить ее в ваш собственный смехотворно сырой соус для барбекю, чтобы действительно завершить это блюдо. Вопросы? ударь меня!

Global Kitchen: датский рецепт тоблероне для апре-ски — Skimbaco Lifestyle

Смешанный культурный фон тоблероне датский

Было бы так просто, если бы я мог рассказать вам историю о катании на лыжах в Альпах в соответствии с рецептом выпечки тоблероне, не так ли? Но я признаю, что никогда не катался на лыжах в Швейцарии, и нет такой истории, чтобы сопровождать этот пост с рецептами Global Kitchen.Я надеюсь, что в ближайшие два года мы сможем добраться до Альп, чтобы покататься на лыжах, но пока этого не произойдет … Я просто мечтаю об этом. Из-за отсутствия лыжных фотографий Швейцарии, эти фотографии гор взяты из Теллурида, штат Колорадо, одного из моих любимых мест для катания на лыжах. Когда дело доходит до мировой кухни, как вы знаете, все бывает сложно, как в этой истории с рецептами. Вы находите идеальный рецепт во время путешествий, но не можете найти ингредиенты дома, и часто все дело в простой специи.

Или история, или происхождение рецепта — это смесь нескольких культур и мест, из-за чего трудно определить, откуда на самом деле рецепт. Эта история датской выпечки Toblerone тоже беспорядок, но поверьте мне, когда я скажу: сам по себе рецепт простой, вкусный, никакого беспорядка, и вы можете приготовить его в любом лыжном домике в любой точке мира, где у вас только что есть продается духовка и тоблерон. Дома одинаково хорош на вкус. Я был в своем местном продуктовом магазине в Линчёпинге, Швеция, когда мой взгляд упал на пекарню и кондитерские изделия Toblerone.Проведя некоторые испытания и исследования, я обнаружил, что кондитерские изделия Toblerone не являются шведским изобретением и не происходят из Швейцарии, как сам шоколад Toblerone, но рецепт и выпечка были созданы французской пекарней Cuisine de France в Дублине, Ирландия. И чтобы добавить к этому миксу… в Америке вы бы назвали этот тип выпечки «датским». Это как путешествие по Европе, правда?

Апре-ски кондитерские The Perfect Ski Lodge

Эта выпечка Toblerone идеально подходит для зимы с теплым растопленным шоколадом внутри и слоистой масляной корочкой, а также идеально подходит для сочетания с латте или горячим шоколадом после дня, проведенного в снегу.

Лично я всегда ищу супер простые рецепты, которые я могу приготовить в лыжном домике во время отпуска, не покупая тонны ингредиентов, которые мне, возможно, придется выбросить за то, что я не использовал все это перед отъездом из дома. Это, вероятно, один из самых простых на данный момент, и я планирую сделать их в Норвегии во время нашей следующей лыжной поездки во время рождественских каникул. Плюс, конечно, в том, что они даже немного похожи на горы треугольной формы, прямо как Тоблроны.

Рецепт датского теста Toblerone

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 упаковка готового слоеного теста 2 тоблерона среднего размера (некоторые тоже для еды) 1 яйцо для гарнира (по желанию): измельченный миндаль сахарная пудра ИНСТРУКЦИИ: Нагрейте духовку до 400F / 200C.Достаньте тесто из морозилки и дайте ему разморозиться до комнатной температуры. Нарежьте его на квадраты. Нарежьте шоколад Toblerone на отдельные кусочки. Это зависит от того, какой размер Toblerone yo вы используете, но вам, возможно, придется использовать два ломтика маленького или один большой Toblerone или 1 1/2 среднего.

По сути, вам нужно будет закрыть тесто по диагонали и сформировать треугольник — именно столько шоколада, которое вы сканируете, поместится внутри. Выложите выпечку на противень с бумажными стаканчиками для кексов или без них (я использовал большие стаканчики для кексов от IKEA, они позволяют легко брать выпечку и есть в дороге, если хотите).Смажьте выпечку немного яйца, посыпьте орехами и поставьте в духовку примерно на 20 минут до золотистого цвета. Положите немного сахарной пудры на верхнюю часть выпечки, чтобы она выглядела покрытой снегом. Будьте готовы зайти в продуктовый магазин за продуктами, вот насколько они хороши, особенно после целого дня катания на лыжах.

У ВАС есть любимый рецепт из путешествий?

Мы ищем приглашенных блоггеров для нашей функции Global Kitchen. Пожалуйста, , напишите нам и подайте заявку на роль приглашенного постера для Global Kitchen, мы будем рады получить от вас известие! apres ski, шоколадный датский, кулинарное путешествие, глобальная кухня, глобальная кухня, глобальная кухня, рецепт, тоблерон, тесто тоблероне, рецепт тоблерона .
No related posts.

Лывжа рецепт: Суп "Лывжа" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Лывжа рецепт: Суп «Лывжа» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Лывжа из говядины рецепт с фото

Состав / ингредиенты

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Телеканал МИР | Осетинская кухня: лывжа с бараниной

Уалибах, фыдджин, цахтон и лывжа

Шаги рецепта

Суп из курицы «Карчы Лывжа»

Приготовление:

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление аппетитного и сытного супчика по осетинскому рецепту:

Хашлама

Компоненты:

Приготовление:

Лывжа (Ossetian Soup «Lyvzha» – Лывза)

Густой куриный суп со сметаной, чесноком, чабером

Каша дзыкка

Лывжа. Осетины варят лывжу из баранины, говядины, утки и курицы.

Аджика

Цахтон – рецепт осетинской кухни

Вкуснейший соус осетинской кухни

Готовим ингредиенты для цахтона

Соус цахтон с горьким перцем – почему бы и нет?

Соус цахтон

Оджахури

Готовим с нутом

Состав ингредиентов:

Методика приготовления:

Лобио

Хоровац. Армянский Хоровац — что это такое ?

Лывжа из говядины. Суп Лывжа с говядиной рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Суп Лывжа с говядиной с фото

Пищевая и энергетическая ценность:

Осетинские блюда. Первые блюда

С мясными шариками

Используемые продукты:

Техника приготовления блюда:

Как приготовить Лывжа из говядины. Описание приготовления

Хаш

ЛЫВЖА ИЗ ГОВЯДИНЫ | Это интересная кулинария

Суп Лывжа с говядиной — рецепт

Ингредиенты для Суп Лывжа с говядиной

Пошаговая инструкция приготовления Суп Лывжа с говядиной

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Шаг 11

Шаг 12

УЫРГТЫ ЛЫВЖА (ПОЧКИ В СОУСЕ)

Рецепт приготовления бараньих почек в соусе

Суп «Лывжа» с курицей — Only Cooking.

десять рецептов уютных закусок после катания на лыжах

13 РЕЦЕПТОВ АПРЕ-ЛЫЖ, КОТОРЫЕ Согреют

35+ Incredible Apres Ski Meals для всей семьи

Лучшие рецепты апре-ски

Рецепты Easy Apres Ski

Лучшее блюдо после катания на лыжах, которое понравится детям

Французские бутерброды со вкусом медленного приготовления

Куриная энчилада запеканка Super Easy Slow Cooker

Домашний гамбургер Helper Cheeseburger Pasta Skillet

Куриный хумус наан в рапсах

Изумительный рецепт запеченных макарон с сыром

Ребрышки барбекю Easy Crock-Pot, сделанные в мультиварке

Мгновенный горшок с курицей из Миссисипи

Мгновенный горшок Carnitas

Рваная свинина, приготовленная в Easy Slow Cooker

Рецепт фондю с сыром чеддер

Стейк-хаус медленного приготовления Ужин из свиной вырезки

Стейк Солсбери медленного приготовления

Leave a comment
Отменить ответ