Лучшее тесто в хлебопечке для пирожков: Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке рецепт с фото пошагово

Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке рецепт с фото пошагово

Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (111 г)во всех порциях (887 г)100 г

Углеводы 80% 41 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H

1. Шаг 1:

   Отмерьте и просейте необходимое количество муки. Если в вашей х.п. загрузка начинается с сухих ингредиентов, выложите муку в ведерко.

2. Шаг 2:

   В воде разведите соль и сахар. Если вода первая — перелейте ее в ведерко.

3. Шаг 3:

   Отмерьте масло и добавьте в ведерко.

4. Шаг 4:

   Добавьте воду.

6. Шаг 5:

   В дозатор насыпьте дрожжи.

7. Шаг 6:

   Установите ведерко в хлебопечку и закройте крышку.

8. Шаг 7:

   Установите программу Тесто.

9. Шаг 8:

   Подождите. Или приготовьте за это время начинку для пирога.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Соль

Сдобное пирожковое тесто в хлебопечке

Я все-таки исправила свои ошибки с «тестом для беляшей» по рецепту из инструкций к Панасонику. Это то же пирожковое тесто, что описывает Похлебкин, и тесто для беляшей от Даниленко, только что в быстром безопарном варианте.

 
В прошлый раз я столкнулась с тем, что у меня дрожжи не распустились в тесте, ибо тесто жирное, масло окутало дрожжи и вода не проникла в них. Масло и клейковину заблокировало, так что тесто не вымесилось. И тесто вообще не поднялось и невыброженное оказалось. Пирожки были достаточно пышные, но тесто пустое на вкус, не созревшее.

Раньше я два раза приспосабливала это тесто к хлебопечке. Один раз, подсдабливая магазиное тесто для пиццы и пропуская его церез цикл «тесто» в хлебопечке.

Получается самый шикарный вариант, просто супер. Но нужно покупать спелое дрожжевое тесто или загодя готовить хлебное тесто или тесто для неаполитанской пиццы, что сутки занимает.

Другой раз я два раза пропустила тесто через цикл «тесто». Один раз без сдобы и второй раз, уже подсдобленное. Тоже неплохо получилось.

Но все-таки целью является одним нажимом кнопки приготовить тесто, на пирожки, не правда ли?

Совсем-совсем просто это тесто за пару часов не приготовишь, если оно на молоке или сухих активных дрожжах, потому что нужно загодя молоко кипятить и дрожжи размачивать. Но даже так за 2.5ч с помощью  моей хлебопечки оно все-таки будет готово.

И пирожки получаются вкуснющие, как печеные, так и жареные из этого теста. Жареные были с мясом (отварная говядина, обжаренная с луком), а печеные — с капустой (рецепт суточной начинки из капусты тут).

Сдобное пирожковое тесто на молоке в хлебопечке
на две дюжины пирожков
печеных или жареных

500г муки (у нас канадская мука общего назначения, но можно и хлебопекарную взять)
5.6г сухих дрожжей + 1 ст.л. воды 43С на размачивание
5.6г соли
330г холодного кипяченого молока ( у нас молоко с жирностью 3.8%)
30г воды

Чуть больше молока, чем нужно по рецепту, скажем, 350-360г довести до кипения три раза (в микроволновке за три минуты), вылить в термос и выдержать полчаса. Потом вылить молоко в ведерко хлебопечки или в миску и дать молоку остыть. Я ставлю в морозилку на несколько минут, молоко остывает до 10С.

Тем временем я заливаю сухие дрожжи 1 ст. л. горячей воды из-под крана (42-43С) и даю им постоять 10-20мин, пока не превратятся в пышный крем — размоченные и проснувшиеся дрожжи.

В молоко всыпают соль и муку, добавляют дрожжи и замешивают однородное тесто. Оно должно быть умеренно мягкое, если нужно универсальное тесто, как на жареные, так и на печеные изделия. Можно руками, можно в хлебопечке, если в ней есть режим немедленного вымешивания теста в течение 5-10минут, типа режима «теста на пельмени».

Разрубают тесто на куски, добавляют сдобу.

6г сахара

50г холодного маргарина 80% жирности или выше

13г растительного масла

Вставляют ведерко с этим в хлебопечку и вкл режим «Тесто». В моей хлебопечке тесто будет готово за 1ч 50мин.

Оно хорошо поднимется до уровня 3л,

будет пышным и достаточно выброженным для немедленного приготовления пирожков или беляшей.

У меня получается 940г теста, достаточно для 24шт пирожков из кусочков теста по 39-40г или полторы дюжины очень крупных из кусочков теста по 50-55г. Это же тесто подходит для расстегаев и московских круглых расстегаев во всю тарелку.

Оно прекрасно лепится и хорошо держит форму при растойке и выпечке-жарке. Я обычно подпыляю стол или  хотя бы руки немного мукой, когда с ним работаю.

Оно прекрасно расстаивается как в тепле, так и при комнатной температуре.

Пирожки пропекаются за 10мин при 450Ф/225С, а съедаются еще быстрее. Муж вообще проигнорировал жареные с мясом, накинулся на печеные с капустой.

И жарятся за минуту-полторы с каждой стороны. Температура масла 180С/380Ф.

Корочки и мякиш феноменальные. На пять с плюсом.

Очень вкусное тесто, по-любому: на молоке или на воде, на маргарине, на сливочном, на растительном или на любой комбинации этих видов сдобы. Оно хорошо готовится и загодя, терпеливо сидит на холоде от нескольких часов до суток-двух, но тогда нужно на 1 ст.л. больше сахара вмесить в тесто, чтоб дрожжам было что есть, пока они сидят в холодильнике.

Постное дрожжевое тесто для жареных пирожков в хлебопечке: рецепт

Постное дрожжевое тесто для жареных пирожков в хлебопечке  приготовить очень просто и для вас сегодня проверенный рецепт, который подойдет для печки панасоник или редмонд.

В очередной раз моя замечательная помощница меня порадовала. Собственно, как и всегда. Задумала я пожарить пирожочков – уж очень соскучилась по ним, так как готовлю я их довольно редко – берегу здоровье и фигуру своих домашних и свою заодно. Но иногда все же таких пирожков очень хочется, ведь они вкусны и отлично подходят к первым блюдам – борщику или супчику. А еще они вполне самодостаточны, так что в качестве самостоятельного блюда
тоже отлично подойдут.

В общем, сварила я борщ, и подумала, что уж очень хочется к нему сделать пирожки. Прикинула, сколько нужно на это времени, и поняла, что к приходу мужа с работы не успею сделать все намеченные дела. Ведь на то, чтобы приготовить тесто, нужно определенное время. И тут я вспомнила, что у меня ведь есть замечательная и безотказная помощница! И не ошиблась – я
забросила все продукты в нее, а сама занялась другими важными делами. За полтора часа печь все сделала без моего участия – замесила мягонькое тесто, из которого получились отличные пирожочки.

За эти полтора часа печь не только смешивает все продукты вместе, но 2 раза делает обминку теста, и создает специальный температурный режим, при котором дрожжи начинают действовать, пирожковое тесто в хлебопечке увеличивается, и в итоге становится пригодным для дальнейшего использования. В общем, печь меня выручила очень сильно, и я успела не только сделать все свои дела, но и пожарить пирожки с капустой.

Ингредиенты

• Вода – 1 стакан
• Сахар – 1 ст.л.
• Дрожжи – 2 ч.л. (берем сухие)
• Соль – 2 ч.л.
• Растительное масло – 0,5 стакана
• Мука – 3 стакана

И дополнительно: растительное масло для того, чтобы пожарить пирожочки – около 2 стаканов

Как замесить пышное тесто для пирожков с капустой в хлебопечке

Для начинки можно взять капусту, зелень, картофельное пюре, грибочки, фарш, гороховую кашу, фрукты, ягоды, или же любую другую начинку по вашему вкусу.

У меня была капуста. Итак, тесто поделила на кусочки, сформировала из них лепешечки. На середину выложила начинку, защипнула. Сформировала красивенькие аккуратненькие пирожочки.

Обжарила их в большом количестве растительного масла до красивого румяненького цвета с двух сторон. Выложила готовые пирожки на тарелку и присыпала сверху зеленюшкой. Вот и все, пирожочки готовы, борщ тоже, так что муж голодным точно не будет!

Если вы раньше не знали, как замесить тесто на пирожки в хлебопечке, то теперь вы знаете как это сделать без лишней мороки с помощью замечательной печи. Хлебопечка существенно облегчает жизнь и экономит время, ведь нужно ровно 3 минуты на то, чтобы забросить все в ведерко, а уж все остальное печь сделает без нашего участия. Так что не пренебрегайте помощью этой чудо-печки!

Приятного аппетита!

Вкусное тесто для пирожков в хлебопечке панасоник. Дрожжевое тесто для жареных пирожков в хлебопечке. Сдобное тесто на молоке

Тесто для пирожков можно приготовить с помощью хлебопечки. Эта электронная помощница отлично справится с замесом, пока вы будете готовить начинку для ароматных пирожков. Далее вы узнаете несколько доступных рецептов пирожкового теста в хлебопечке.

Дрожжевое тесто для пирожков на молоке

Нам необходимы: сито, хлебопечка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Молоко жирностью 3,2 % подогреваем до температуры 35 градусов. Подогретое молоко (185 миллилитров) вливаем в емкость для хлебопечки.
2. К молоку всыпаем 25 грамм сахара и 3-4 грамма сухих дрожжей. Слегка взбалтываем смесь, чтобы компоненты перемешались.

3. Всыпаем в образовавшуюся массу 2-3 грамма соли и вбиваем 1 яйцо.

4. Емкость с тестом ставим в хлебопечку, закрываем крышку и выбираем опцию «Тесто» (90 минут).

5. В процессе замеса проверяем тесто, если оно сильно липнет к стенкам, то можно подсыпать немного муки (буквально 45-50 грамм).

6. Когда тесто оформится в шарик, вливаем 10 миллилитров подсолнечного масла, закрываем крышку и ожидаем завершения программы.

7. После завершения программы достаём тесто из хлебопечки и может браться за приготовление пирожков.

Видеорецепт

В ролике ниже вы наглядно увидите весь процесс готовки дрожжевого теста для пирожков в хлебопечке.

Дрожжевое тесто для пирожков на воде

Время готовки: 220-225 минут.
Нам необходимы: сито, хлебопечка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

В этом ролике вы узнаете, как можно сделать тесто для пирожков на воде в хлебопечке.

Дрожжевое тесто для пирожков на кефире

Время готовки: 145-150 минут.
Нам необходимы: сито, хлебопечка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

В этом ролике вы сможете увидеть, как сделать дрожжевое тесто на кефире в хлебопечке.

Приготовить тесто в хлебопечке — милое дело. Достаточно закинуть ингредиенты в определенном порядке и пропорциях, следуя рецептуре, нажать кнопочку и дождаться результата. Не нужно вымешивать тесто, караулить, чтобы оно не “убежало”, а самое главное — тесто получится подъемное и нужной консистенции.

Форма хлебопечки, мерный стакан (230 мл) и ложки (чайная — 5 гр, столовая — 15 гр)

Я пользуясь хлебопекарней LG, в комплекте с которой идут мерная чашка объемом 230 мл и ложка (см фото ниже). В рецептах количество ингредиентов измеряется именно в них. Поэтому в нижепредставленных рецептах теста для хлебопечки будут фигурировать ложки/чашки, а рядом перевод в граммах или миллилитрах. Ориентироваться буду на следующие данные:

В емкости объемом 100 мл помещается:

• 70 грамм сахара,

• 90 грамм растопленного сливоч. масла.

В одной ст. ложке – 15 гр.,

В одной ч\. ложке – 5 гр.

Рецепты теста в хлебопечке

Для каждого рецепта первоначальный ход действий одинаков:

• • вынуть форму из хлебопекарни,

• • установить тестомеситель,

• • положить ингредиенты по порядку,

• • отправить форму в печь и закрыть крышку,

• • выбрать программу ТЕСТО.

• После звукового сигнала (через 1 час 3 мин.) вынуть тесто и следовать дальнейшим указаниям (см. каждый рецепт).

После окончания цикла тесто не требует дальнейшей работы с ним и сразу пригодно к формированию пельменей.

После окончания цикла выньте тесто и вымесите. Положите тесто в смазанную маслом форму для пиццы, сформируйте бортик, приготовьте пиццу на свое усмотрение. Выпекайте в духовке 25 мин при темп 220 градусов.

Тесто для пиццы дрожжевой

Как и в первом варианте с бездрожжевым тестом, выложите в форму, сформировав бортики. Но сразу не выкладывайте ингредиенты пиццы, дайте тесту подойди еще в течение 20 минут. Выпекать при такой же температуре, но 35-45 минут.

Тесто для хрустящих булочек

На 9 порций потребуется следующее количество ингредиентов:

Шаг 1. Готовое тесто оставьте на 5 минут.

Шаг 2. Затем сделайте булочки и положите на противень. Накройте и дайте настояться, пока они не увеличится вдвое.

Шаг 3. Тем временем займитесь приготовлением посыпки. Для этого смешайте все ингредиенты кроме сливоч. масла и сахар. пудры.

Шаг 4. Когда масса будет подготовлена, порежьте масло кусочками и разотрите с полученной смесью.

Шаг 5. Обмакните в посыпушку подготовленные булочки и выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах.

Шаг 6. Когда появится золотистая корочка (примерно через полчаса), булочки можно вынимать. Достаньте хрустящие булочки и дайте им остыть. Перед подачей посыпьте булки сахарной пудрой.

Рулет “Бабка”

На рулет массой 700 грамм нужны следующие ингредиенты:

Шаг 1. Готовое тесто выложите и отбейте, смазав предварительно чашку маслом. Прикройте тесто и подождите пока оно увеличится в два раза.

Шаг 2. После раскатайте его на поверхности, посыпанной мукой, порежьте на прямоугольники толщиной 1 см.

Шаг 3. Затем выложите на тесто начинку (+ еще 2 см).

Закатайте в рулет или рогалик. Положите рулет в виде колечка на смазанный маслом противень. Вновь дайте тесту подойти. После верхушку рулета сделайте плоской.

Шаг 4. Разбейте яйцо в отдельную чашечку и смажьте им рулет при помощи кисти. Сверху посыпьте компоненты для посыпки.

Шаг 5. Выпекайте полчаса при 180 градусах. После чего достаньте рулет и охладите на решетке.

Хлеб “Фокация”

Ингредиенты для хлеба массой 700 грамм:

Шаг 1. Выложите тесто в чашку, смазанную маслом, и отбейте.

Шаг 2. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Шаг 3. Раскатайте тесто в виде прямоугольников размером 25х40 см.

Шаг 4. Смажьте эти пласты растительным маслом и оставьте на 20 минут.

Шаг 5. После посыпьте на пласты свежие травы, арахис и чеснок.

Шаг 6. Выпекайте в разогретой духовке 35 минут при 220 град.

Пахтовые булочки

На 18 порций — ингредиенты:

Примечание: 2 ст. ложки масла оставьте для того, чтобы обмазать верх.

Шаг 1. Готовое тесто отбейте и смажьте маслом. Прикройте полотенцем и дайте подойти.

Шаг 2. Разделите тесто на 18 равных кусков. Сформируйте из кусочков шарики.

Шаг 3. Выложите на противень, смазанный маслом, и дайте подойти (примерно 30 минут).

Шаг 4. Теперь выпекайте 25 минут при темп. 190 град.

На 24 порции возьмите следующие ингредиенты:

Шаг 1. Готовое тесто выложите в миску, смазанную жиром, и дайте ему подойти.

Шаг 2. Разделите на 24 равных кусочка и сформируйте из них шарики или любую другую форму. Уложите булочки на противень, смазанный маслом, и подождите до тех пор, чтобы шарики они увеличились вдвое.

Шаг 3. Выпекайте полчаса при темп. 190 град.

На 24 порции — ингредиенты:

Шаг 1. Готовое тесто смажьте маслом и дайте подойти.

Шаг 2. Разделите тесто на 24 части или 36. Уложите на смазанный противень и дайте подойти.

Шаг 3. Выпекайте 25 минут при 190 град.

Если у Вас есть хлебопечка, то вам наверняка понравится рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков в хлебопечке. Кроме того, из этого теста приготовим пирожки с зеленым луком и яйцами в духовке.

Пирожки из теста, сделанного в хлебопечке, остаются мягкими и вкусными и на следующий день, правда, редко доживают до него. И начинку вы можете выбрать любую, например, с капустой и яйцами, как в , или с картошкой и жареным луком, или с творогом и изюмом, или с мясом и рисом, как в , в общем, в каждой семье свои предпочтения.

Ингредиенты: (на 24 пирожка)

для теста:

• 1 чашка теплой воды (ёмкость чашки 240 мл)
• 2 яйца (1 целое и 1 белок в тесто, 1 желток для смазывания)
• 3 ст. л. растительного масла
• 3,5 чашки муки (если по весу, то примерно 480-490 г муки)
• 2 ст. л. сухого молока
• 1 ст. л. сахара (на сладкие пирожки надо 3-4 ст. л. сахара)
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. сухих дрожжей

Чайная и столовая мерные ложки прилагаются к хлебопечке.

для начинки :

• большой пучок зеленого лука (примерно 100 г)
• 6 яиц
• кусочек сливочного масла 25-30 г
• соль

Приготовление:

Закладываем ингредиенты в ведерко хлебопечки в том порядке, как написано в инструкции. Обычно сначала закладывают жидкие составляющие. В нашем случае это чашка теплой воды, 1,5 яйца, предварительно взбитые венчиком, и 3 ст. л. растительного масла.

Оставшийся желток пока накроем и поставим в холодильник.

Просеиваем 3,5 чашки муки. Муку надо просеивать всегда, чтобы быть уверенным, что она абсолютно чистая, и чтобы она была более воздушная. И меряем муку той же чашкой или стаканом, что меряли воду.

Пересыпаем муку в ведерко и делаем ложкой четыре углубления.

В эти углубления засыпаем сухое молоко, дрожжи, сахар и соль.

Вставляем ведерко в хлебопечку, закрываем крышку и включаем режим «Тесто», длительность этой программы, как правило, полтора часа. Занимаемся другими делами, а ближе к концу программы приготовим начинку.

Поставим варить яйца, а пока мелко нарежем зеленый лук.

После этого берем толкушку для пюре и слегка давим лук, чтобы он пустил сок и стал не рассыпчатым, а более однородным.

Добавляем кусочек размягченного сливочного масла и ставим на минуту в СВЧ-печь, после чего перемешиваем лук с маслом.

Чистим яйца, нарезаем их мелкими кубиками, добавляем к луку, солим по вкусу и перемешиваем. Начинка должна быть чуточку пересолена, так как при выпекании тесто впитает соль, и вкус пирожков будет отличный.

Раздается звуковой сигнал — тесто готово. Оно получается очень пышное и нежное.

Выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно, стараясь не сильно приминать, слегка обваливаем тесто в муке и придаем вот такую форму:

Разрезаем тесто пополам, с одной половиной будем работать, другую накроем пока пищевой пленкой или пакетом.

Эту половину разрезаем на 12 равных кусочков…

И тоже накрываем пленкой, чтобы не подсыхали, кроме того, под пленкой тесто опять начинает живо подходить.

Теперь приступаем к изготовлению пирожков. Но сначала зажигаем духовку, она должна нагреться до 180 градусов.

В блюдце наливаем 1-2 ст. л. растительного масла. Берем кусочек теста, нижнюю сторону смазываем растительным маслом, обмакнув в него пальцы, и подушечками пальцев аккуратно разминаем тесто в лепешку. Т. к. пальцы испачканы маслом, тесто не прилипает к рукам. Когда я делаю тесто на пирожки не в хлебопечке, то при разделке теста просто мажу рабочую поверхность растительным маслом, и муку не использую вообще. Позже выложу и этот рецепт. (Рецепт уже есть, смотрите .) Тесто же из хлебопечки получается настолько нежное, что обойтись совсем без муки сложновато. Впрочем, когда тесто уже разделано на кусочки, можно также смазать стол маслом и продолжать работать.

Но вернемся к нашим пирожкам. Выкладываем на лепешку 2 ч. л. начинки.

Защепляем края, слипаются они очень легко.

Немного приминаем шов и выкладываем пирожок на застеленный пекарской бумагой противень швом вниз. Пирожки выкладываем на расстоянии друг от друга.

У меня противень не очень большой, поэтому я выпекаю пирожки в два приема. Можно было бы уместить и все, но тогда они не будут такими красивыми, обязательно слипнутся бочками, ведь при выпечке они немного увеличиваются в размере.

Теплое молоко влить в ведерко хлебопечки. В молоко добавить растительное масло и предварительно растопленный маргарин.

По углам всыпать соль и сахар, а по середине сделать небольшую ямку и всыпать в нее дрожжи.

Поместить ведерко в хлебопечку и выставить программу «Тесто» (у меня — 1 час 30 минут). Тесто готово! Если у вас нет хлебопечки, тесто можно замесить и руками. Для этого просейте муку, сделайте углубление. Добавьте в него сахар и дрожжи. Молоко смешайте с растопленным маргарином, солью и растительным маслом. Понемногу вливайте в углубление молочную смесь, замешивая тесто. Тесто вымесить, оно должно быть мягким, но не липким. Оставьте тесто, накрыв чистым полотенцем, в теплом месте на 1 час для подхода.

Тесто извлечь из ведерка хлебопечки, немного обмять. Вот и все, замечательное тесто для жареных пирожков готово к применению.

Далее тесто можете использовать для приготовления пирожков или беляшей. У меня сегодня были пирожки с картофелем. Вот такие румяные и очень вкусные.

Если вы испытываете неразделенную любовь к приготовлению дрожжевой выпечки, то этот рецепт теста для пирога в хлебопечке здорово облегчит вам жизнь. Вы забудете о том, что нужно выискивать место потеплее, чтобы тесто хорошо и быстро подошло. Не будете возмущено шикать на домочадцев, которым захотелось громко посмеяться или забить гвоздь, чтобы тесто не опало. За вас все сделает «умный» прибор, а слава отличного кулинара достанется только вам. Но это не реклама кухонных девайсов, а фото рецепт теста для пирога в хлебопечке, поэтому предлагаю его изучить прямо сейчас.

Список игредиентов

Пошаговый рецепт теста для пирога в хлебопечке

Молоко подогрейте до 38-40 градусов. Такая температура позволит дрожжам начать свою «работу». Горячее нельзя, холоднее – тоже не желательно. Как определить «комфортный температурный режим» без градусника: если вы окунете палец (чистый, разумеется) в жидкость и почувствуете довольно мощное, но не обжигающее тепло, то все отлично. Подогрев молоко, влейте его в небольшую посудину.
Добавьте дрожжи.
Всыпьте сахарный песок, 2-3 ложки (для сладкого варианта) или 1-2 ложки (для несладкого варианта). Дрожжи «любят» сахар, поэтому его обязательно кладут в дрожжевое тесто для пирогов, как сладких, так и не сладких.
Интенсивно, но аккуратно, перемешайте. Справились? Тогда накройте миску чем-нибудь плотным, но «дышащим», например, кухонным полотенцем или пищевой пленкой сделав в ней несколько дырочек. Поставьте в теплое место минут на 10-15.
Поверхность молочно-сахарно-дрожжевой смеси покроется пышной пенной шапкой. Это опара, на основе которой будет готовиться тесто для пирога в хлебопечке. Влейте ее в чашу прибора.
Сливочное маслице растопите (в микроволновке или на водяной бане). Горячие ингредиенты к дрожжам добавлять нельзя, поэтому не забудьте остудить его до комнатной температуры.
Влейте масло к опаре. Всыпьте оставшийся сахар (для десертных изделий, для несладких больше сахара класть не нужно), соль и ванилин (если есть желание).
Добавьте растительное маслице без запаха. Благодаря нему пирог не будет черстветь долгое время.
Муку просейте и засыпьте в чашу. Всю порцию сразу, перемешивать не нужно, за вас это сделает прибор.
Осталось только зафиксировать ведерко, закрыть крышку и установить программу. Приготовление в моей хлебопечи занимает полтора часа. После сигнала прибора вы увидите примерно вот что. Кажется, что еще чуть-чуть и содержимое контейнера вывалится наружу.

По этому рецепту получается головокружительно вкусный пирог с вареньем. Думаю, и пирожки или булочки выйдут на славу. Надо и самой когда-нибудь попробовать другую выпечку.

Пышное тесто для сладких пирожков в хлебопечке. Вкусное сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке

Пирожки – очень популярный вид выпечки. Они сытны и вкусны, их удобно брать с собой на работу или в дорогу. Даже если поставить их на праздничный стол, они вряд ли останутся несъеденными. Но мало кто из современных хозяек делает это кушанье часто. Причина в сложности и длительности приготовления для них дрожжевого теста. Все меняется, когда в доме появляется хлебопечка. Загрузить в нее продукты – дело пяти минут, и пока хозяйка занимается подготовкой начинки и другими полезными делами, умный агрегат замешивает тесто без ее участия. Кулинару остается разделить тесто на кусочки, сформировать пирожки и отправить их в разогретую духовку. Тесто для пирожков в хлебопечке готовится тоже небыстро – от 2 до 2,5 часов, но без участия повара.

Особенности приготовления

Приготовление теста для пирожков в хлебопечке – задача, посильная для начинающего кулинара. Ему не стоит беспокоиться, что тесто может не подняться и перекиснуть. Умный агрегат не допускает ошибок и радует стабильно качественным тестом, из которого получаются вкусные и аппетитные пирожки. Однако и с помощью хлебопечки можно получить выпечку, не оправдывающую ожиданий. Ошибку может допустить сам повар на этапе подготовки и закладывания продуктов. Если он будет учитывать несколько моментов, то почти наверняка избежит разочарований.

• Муку перед тем, как засыпать в ведерко хлебопечки, необходимо просеивать. Опытные пекари делают это даже дважды. Главная цель заключается не в очищении муки от мелкого сора и личинок насекомых, а в насыщении ее кислородом. Из просеянной муки выпечка получается нежной и воздушной.
• Не используйте для замешивания теста в хлебопечке дрожжи с истекшим сроком годности или просто испорченные. Если они не активируются, вы узнаете об этом только после завершения программы, когда продукты будут непоправимо испорчены.
• Загружайте продукты в ведерко хлебопечки в том порядке, который рекомендован производителем агрегата. Некоторые приборы требуют помещения в емкость сначала жидких продуктов, потом сухих. В других моделях предусмотрен противоположный порядок.
• Если в составе теста есть яйца, их желательно предварительно взболтать вилкой или венчиком.
• Не используйте для приготовления дрожжевого теста холодные или горячие продукты. Оптимальная температура для активации дрожжей – 35-40 градусов.
• Большую роль играет правильный выбор программы. Некоторые современные агрегаты имеют несколько специализированных программ для приготовления разных видов теста. Программы, предназначенные для приготовления пельменей, лапши и других видов пресного теста, вам не подойдут, вам нужна программа для приготовления именно дрожжевого теста. Если программа для замешивания теста всего одна («Тесто», «Замешивания теста»), то активируется она. Время замешивания теста зависит от модели хлебопечки, обычно оно составляет от 2 до 2,5 часов.

С помощь хлебопечки можно приготовить пирожковое тесто по любому из понравившихся рецептов, в том числе и без дрожжей, но в этом случае придется выбрать другую программу.

Тесто для несладких пирожков в хлебопечке

• мука пшеничная – 0,5 кг;
• вода – 0,25 л;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахар – 10 г;
• соль – 5 г;
• растительное масло – 100 мл.

Видео-рецепт по случаю :

Способ приготовления:

• Просейте муку.
• Подогрейте воду.
• В емкость хлебопечки влейте воду и масло.
• Засыпьте муку.
• Сверху посыпьте муку сахаром и солью.
• Последними засыпьте сухие дрожжи.
• Запустите агрегат, активировав программу «Дрожжевое тесто» или «Тесто».
• Дождитесь завершения программы.

Сформировав пирожки из приготовленного по данному рецепту теста, дайте им расстояться в течение получаса и только потом отправляйте в духовку.

Тесто для сладких пирожков в хлебопечке

• мука пшеничная – 0,4 кг;
• сухие дрожжи – 10 г;
• молоко – 0,2 л;
• сахар – 0,2 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

• Слегка подогрейте молоко, влейте в емкость хлебопечки.
• Добавьте масло, всыпьте сахар и соль.
• Дважды просейте муку, пересыпьте ее к другим продуктам.
• Высыпьте на муку дрожжи.
• Закройте хлебопечку, запустите программу, предназначенную для приготовления дрожжевого теста. Если такой программы у вашего устройства не предусмотрено, выбирайте универсальную программу для замешивания теста.

Время приготовления устанавливать не требуется – умный агрегат знает сам, сколько минут потратить на выполнение той или иной операции.

Тесто для жареных пирожков в хлебопечке

• мука пшеничная – 0,6 кг;
• молоко – 0,25 л;
• яйцо куриное – 1 шт. ;
• сахар – 20 г;
• соль – 5 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сода – 3 г;
• растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Дважды просейте муку.
• Яйцо разбейте в небольшую миску, взболтайте его вилкой или венчиком.
• Молоко слегка подогрейте. Можно обойтись и без подогрева, но тогда придется проследить, чтобы при помещении продуктов в емкость хлебопечки дрожжи не контактировали с холодными ингредиентами.
• В емкость хлебопечки влейте молоко, масло и яичную массу, на них высыпьте муку.
• В муке сделайте небольшое углубление (в центре), засыпьте в него дрожжи.
• Сахар, соль и соду высыпьте по углам ведерка или по его периметру в произвольном порядке.
• Запустите агрегат, активировав программу замешивания дрожжевого теста или универсальную.

Дождавшись завершения программы, можете формировать пирожки и обжаривать их в большом количестве растительного масла. Из приготовленного по данному рецепту теста можно сделать не только пирожки, но и беляши. Тесто подходит для пирожков с любым типом начинки.

Пресное тесто для пирожков в хлебопечке

• мука пшеничная высшего сорта – 0,35 кг;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль – 5 г;
• вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду. Не остужая, влейте ее в ведерко хлебопечки.
• Добавьте масло и соль.
• Сверху высыпьте просеянную муку. Она обязательно должна быть высшего сорта, так как из продукта с низким содержанием клейковины тесто по данному рецепту получится недостаточно эластичным, чтобы тонко его раскатать и использовать для приготовления вкусных пирожков.
• Включите хлебопечку. Установите программу, рассчитанную на приготовление пресного теста. Если такой программы у вашей модели хлебопечки нет, воспользуйтесь универсальной программой для замешивания теста.

Пресное тесто предназначено для приготовления жареных пирожков. Они получаются очень вкусными: с тонкой оболочкой, большим количеством начинки. Также это тесто можно использовать для приготовления чебуреков.

Пирожки любят почти все, но мало кто отваживается готовить их в домашних условиях. С помощью хлебопечки тесто для пирожков готовится легко. Вероятность того, что оно не удастся, ничтожно мала, так что приготовление вкусной выпечки становится доступным даже для начинающей хозяйки.

Если у вас на кухне есть такая помощница как хлебопечка, то вам не потребуется ставить опару, обминать и вымешивать тесто. Хлебопечка без проблем справится с этой работой, пока вы занимаетесь своими делами. Из указанного количества продуктов у вас получится два противня отличной домашней выпечки. Такое нежное и воздушное тесто подойдет для выпечки пирогов, булочек, рогаликов со сладкой и не сладкой начинкой. Если будете печь булочки без начинки, то добавьте больше сахара при приготовлении теста.

Для приготовления теста возьмите молоко, муку пшеничную, масло сливочное, соль, яйцо, сахар и дрожжи сухие.

Молоко подогрейте. Добавьте в молоко яйцо и перемешайте.

В чашу хлебопечки перелейте молочную смесь, добавьте сахар и соль.

Растопите сливочное масло, но только чтобы не горячее было и влейте к молоку.

Просейте муку в чашу и всыпьте дрожжи.

Установите чашу в хлебопечку и выберите режим «Тесто». В этом режиме время и вес не выставляются.

Через 1 час и 20 минут хлебопечка нам сообщит о готовности теста.

Вот такое наше тесто для пирогов в разрезе. Для разделки теста будет достаточно один раз немного смазать руки растительным маслом.

Я испекла на нем булочки с колбасой. Тесту обязательно нужна расстойка перед выпечкой на 20 минут и не забудьте смазать булочки и пироги перед выпечкой разболтанным яйцом.

Вот такая замечательная выпечка получается на этом тесте.

Вкусной вам выпечки!

Существует множество различных рецептов дрожжевого теста. У каждой хорошей хозяйки обязательно есть свой, годами проверенный рецепт. Поскольку я считаю себя хорошей хозяйкой, то и у меня есть такой рецепт. Он идеально подходит для замеса в хлебопечке.

Для приготовления дрожжевого теста в хлебопечке нам понадобится:

Для опары:

160 мл молока,

20 грамм живых дрожжей,

1,5 чайные ложки сахара,

100 грамм муки,

Для теста:

2 яйца,

80 грамм сахара,

370 грамм муки,

80-85 грамм сливочного масла (можно часть масла заменить маргарином),

немного соли.

Рецепт приготовления дрожжевого теста в хлебопечке.

Первым делом нам необходимо приготовить опару. Для этого мы растворяем в теплом молоке дрожжи. Добавляем туда сахар и помешивая постепенно вводим просеянную муку. Консистенция должна быть как у теста на оладьи.

Последнее время, для удобства, я развожу опару прям в ведерке хлебопечки, ненадолго включаю замес и оставляю для расстойки.

Накрываем салфеткой и ставим в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа (опара будет готова тогда, когда она максимально поднимется и начнет немного опадать).

Самое лучшее место для расстойки опары и теста — духовка (но как я уже написала выше, опару можно разводить и выстаивать в ведерке Вашей хлебопечки). Нагреваем ее совсем чуть-чуть и ставим тесто. В духовке тепло и нет сквозняков, которые так не любит дрожжевое тесто.

В ведерко хлебопечки разбиваем яйца, кладем соль, сахар, просеиваем муку, добавляем небольшие кусочки сливочного масла.

Когда опара готова, переливаем ее в ведерко хлебопечки, выбираем режим «Тесто». Все!

После того как прозвучит сигнал хлебопечки об окончании режима, я оставляю тесто в хлебопечке для подъема, примерно на 1,5-2 часа. После подъема, тесто обмять и приступить к разделке.

Чтобы получить качественную выпечку, количество и состав требуемых компонентов подбирайте с соблюдением указанных пропорций.

Как замесить тесто для пышных пирожков в хлебопечке

В форму машины наливаю очищенную воду. Добавляю кусок маргарина.




Яйцо выпускаю в стакан, чтобы проверить его свежесть, взбалтываю вилкой и соединяю с введенными компонентами.




Приобщаю соль.




Муку беру обязательно высшего сорта, проверенных производителей. Для того, чтобы тесто было воздушным, просеиваю муку дважды. Насыщенная пузырьками воздуха, она лучше взаимодействует с другими составляющими.




Благодаря хлебопечке я подружилась с сухими дрожжами. Покупая в магазине, обязательно проверяю дату изготовления. Старые дрожжи не гарантируют качество выпечки. Если вы печете редко, не берите большой пакет, поскольку нарушив его герметичность, вы снижаете срок их действия. По указанному рецепту вы заложили все продукты, но хотите экспериментировать – попробуйте. Для первого раза достаточно будет ванилина.




На дисплее хлебопечки выставьте режим «тесто» и можете заняться начинкой. Для сладкой начинки сахар я кладу вместе с фруктами непосредственно перед выпеканием. А чтобы они не пустили сок, смешиваю с небольшим количеством крахмала. Приятного вам аппетита.

Хлебопечка Kenwood BM 230 оснащена программой приготовления дрожжевого теста, что значительно упрощает приготовление пирогов, булочек, ватрушек. Сегодня мы будем печь пирожки с начинкой на скорую руку. Рецепт пирожкового теста отличается от предложенного в инструкции. Из этого количества теста получается 16 средних пирожков. Для начинки возьмем рыбные консервы натуральные или с добавлением масла, яйца вареные, а для сладких пирожков яблочное повидло.

Пирожки испекла Марина КАПЛИНА

Рецепт теста:

молоко 250 мл

растительное масло 50 г или 60 мл

мука 450 г + 2-3 ст. ложки, если колобок выглядит жидковатым

соль 1 чайная ложка

сахар 2 столовые ложки

дрожжи 1,5 чайных ложки

Рецепт рыбной начинки:

одна банка сайры или скумбрии

4 вареных яйца

Шаг 1: наливаем

По инструкции сначала в форму закладываются жидкости, а потом сыпучие продукты.

Сначала в форму разбиваем яйцо, потом наливаем молоко и масло.

В нашем рецепте мы используем жирное деревенское молоко 250 мл. Если молоко стояло в холодильнике, то его надо подогреть до чуть теплого или комнатной температуры.

Растительное масло берем горчичное, но его можно заменить сливочным, предварительно растопив.

Шаг 2: засыпаем

Муку в нашем рецепте мы используем высшего сорта. Просеиваем, взвешиваем и высыпаем в форму.

С помощью мерной ложки, которая прилагалась к хлебопечке, соль, сахар и дрожжи насыпаем на муку в форме.

Шаг 3: выставляем

Ставим форму с ингредиентами в хлебопечку и выставляем программу 8 «Тесто»

Шаг 4: фаршируем

Пока идет замес теста, готовим фарш. Сливаем жидкость из консервов в отдельную чашку (она может нам понадобиться если фарш получится слишком сухим). Удаляем крупные кости и разминаем консервы вилкой. Мелко режем яйца, смешиваем с рыбой и разминаем еще раз вилкой. Если фарш получился рассыпчатый, то подливаем чуть-чуть жидкости и еще раз все разминаем и перемешиваем.

Шаг 5: следим за колобком

Следим за состоянием колобка. В нашем случае он все же жидковат, поэтому подсыпаем пару ложек муки.

Колобок стал уже лучше.

Шаг 6: открываем яблочное повидло

Открываем баночку яблочного повидла. Повидло должно быть густым.

Наша начинка: и повидло и фарш, готова. Можно заняться другими делами: у нас минут 40 до готовности теста. В этом режиме тесто готовиться 1,5 часа: 20 минут замешивание, 30 минут подъем, осаживание и еще подъем 40 минут.

Шаг 7: вытряхиваем колобок

Тесто готово, вытряхиваем его на разделочную доску, посыпанную мукой. Включаем духовку, смазываем противень маслом.

Шаг 8: формируем пирожки

Режем колобок на четыре части, предварительно обмакнув нож в муку. Каждую часть вытягиваем и режем опять на четыре части.

Формируем пирожки. Каждый кусочек разминаем в лепешку, накладываем фарш, лепим и укладываем пирожки на противень.

Шаг 9

У нас получилось 12 пирожков с рыбой и 4 с повидлом. С рыбой будем печь в газовой духовке, а с повидлом в аэрогриле. А пока оставляем пирожки на 20 минут на расстойку. Духовка включена, от нее идет тепло и пирожки быстро поднимаются.

Шаг 10: заряжаем духовку

Поднявшиеся пирожки смазываем взбитым яйцом и ставим в духовку и в аэрогриль на 10-15 минут. Газовая духовка включена на полную мощность, аэрогриль на 200°.

Важно: если вы печете пирожки первый раз или не знаете особенности своей духовки, то через 5-7 минут проверьте как идет процесс.

Шаг 11: подаем к обеду румяные пирожки

Наши пирожки к обеду готовы. Весь процесс занял примерно два часа.

Приятного аппетита!

Мы попробовали устройство для изготовления мини-пирогов Dash + оно делает очаровательные мини-пироги… Но требует практики

Мы попробовали и стали поклонниками мини-вафельницы Dash, поэтому, конечно, когда мы увидели, что есть устройство для мини-пирогов Dash — как раз вовремя для праздничной выпечки — мы должны были попробовать это как можно скорее.

Устройство для приготовления мини-пирогов Dash

Приготовление пирогов иногда может казаться довольно трудным делом (но оно того стоит, не так ли?), Поэтому, когда мы увидели, что этот гаджет утверждает, что готовит пирог за считанные минуты, мы подумали, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой, но мы хотели оказалось неверно!

Наш сотрудник Алла опробовала мини-пирог Dash, приготовив пироги с черникой, яблочные пироги и пироги с заварным кремом.Она начала с двух мини-пирогов с черникой, используя рецепт из буклета, который прилагался к пирогу, и размороженные квадраты из слоеного теста, которые у нее были в морозильной камере.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЧЕРНИЧНОГО ПИРОГА С ПОМОЩЬЮ DASH MINI PIE MAKER

«Пироги собирались быстро», — говорит Алла. «Мне пришлось немного раскатать предварительно нарезанные квадраты, чтобы они были достаточно большими для прилагаемого резака для корки пирога».

Первая попытка:

«Первую пекла минут пять.Он готовился неравномерно, и все вокруг было довольно золотистым, за исключением того, что он начал гореть сверху, ближе к передней части машины. Приятно удивило, что за это время приготовилась начинка. Черника была идеальной, но части теста были недо пропеченными или еще сырыми ».

Вторая попытка:

«Для второго я готовил его пять минут, затем открыл крышку и оставил готовиться без крышки еще пять минут.Сверху все еще оставалось темное пятно, черника тоже не держала форму, но внизу не было сырого теста ».

(К вашему сведению — как вы увидите с яблочным пирогом, Алла говорит, что темные пятна никогда не пригорели!)

Затем она попробовала яблочный пирог и пирог с заварным кремом.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА С ПОМОЩЬЮ DASH MINI PIE MAKER

«Я попытался следовать рецепту яблочного пирога, указанному в буклете, но обнаружил, что в нем отсутствуют некоторые инструкции. Он начался с очистки и разрезания яблока на дольки и нарезки их, затем обжаривания с небольшим количеством масла и тыквенной приправы и в конце добавлением небольшого количества лимонного сока. После этого инструкция по заливке пошла наперекосяк. В состав ингредиентов входит корица, сахар, кукурузный крахмал и вода, но в инструкциях это не упоминается. Я решил дать яблокам остыть, а затем добавил кашицу из корицы, сахара и кукурузного крахмала. Я сделал один покрытый пирогом и один с решетчатым верхом (в основном потому, что у меня остались кусочки теста, и я не хотел открывать новую пачку слоеного теста).Я готовил две минуты, вращал, готовил еще две минуты, пять минут без крышки, но в конце мне пришлось добавить еще пять минут с крышкой, потому что верхняя корочка еще не приготовилась. Мне не удалось избавиться от темных пятен, но хорошая новость заключается в том, что тесто никогда не было подгоревшим, даже на тех пятнах, которые выглядели слишком темными ».

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩЕВОГО ПИЩЕВАЯ С ПОМОЩЬЮ DASH MINI PIE MAKER

Первая попытка:

«Для каждого пирога с заварным кремом я нарезал ломтик ветчины и немного сыра чеддер и смешал яйцо с небольшим количеством жирных сливок, соли и перца. Сформировав корочку из слоеного теста, я насыпала ветчину и сыр и вылила яйцо, убедившись, что сыр не торчит слишком сильно, чтобы на крышке не оставалось липкого мусора. Я пробовал готовить две минуты, вращая пирог, готовя еще две минуты, затем открывая крышку и готовя еще пять минут. Корка подрумянилась более равномерно, но на ней остались более темные участки ».

Вторая попытка:

«Мой второй пирог с заварным кремом получился немного бледнее первого — может быть, потому, что в нем были сливки или кулинарный спрей, менее ощутимые на ощупь, — но оба были красиво куполообразными и имели пушистую начинку для омлета.«

«Не думаю, что я бы стал делать это для обычного завтрака, так как жареный сэндвич с яйцом или омлет будет быстрее, но я мог бы сделать это снова в качестве готовки или если бы ко мне пришли люди на поздний завтрак. »

Советы по использованию Dash Mini Pie Maker:

• Будьте осторожны, раскатайте тесто достаточно тонко и не допускайте, чтобы оно слишком сильно перекрывалось сбоку при формировании нижней корки пирога в пирогенераторе.
• Используйте кулинарный спрей или кисть на масле или сливочном масле, прежде чем добавлять тесто, чтобы пирог выходил легко.
• Переверните пирог наполовину, чтобы поверхность готовилась более равномерно.

Итак, Dash Mini Pie Maker слишком хорош, чтобы быть правдой, или стоит того?

«Это требует небольшого освоения, но это определенно самый милый пирожок, на который можно надеяться», — говорит Алла. (Не говоря уже о том, что это , что на быстрее, чем традиционный пирог.) «Кроме того, очень легко вынуть пироги из машины [если сначала смазать их жиром] и очистить. Ничего не прилипло к поверхности».

Легкая очистка? Музыка для наших ушей! Кроме того, Dash Mini Pie Maker теперь продается и в Bed Bath & Beyond — как раз вовремя, чтобы купить его в подарок себе или другу, помешанному на выпечке.Лучше всего, если вы закажете до 20 декабря, вы все равно сможете получить его к Сочельнику. Можно с уверенностью сказать, что наши праздники стали намного вкуснее!

Устройство для приготовления мини-пирогов Dash

Пять основных инструментов для производителя пирогов | — Смеси, ингредиенты, рецепты

Я всегда был мастером по приготовлению пирогов в семье. Если собиралась компания или в отпуске, моим заданием были пироги.Я испекла много пирогов. Мне нравилось экспериментировать с разными начинками — например, добавлять чернику в персиковый пирог или добавлять слой ганаша под начинку для пирога с орехами пекан. Так что я ставила свои формы для пирога и делала много корок. Я хотел бы думать, что моя семья и друзья наслаждались полученным набором пирогов так же, как я любил их готовить.

Я до сих пор много экспериментирую с пирогами, но сейчас большая их часть находится на нашей тестовой кухне. В прошлом году я провел несколько дней, экспериментируя с пирогами из тыквы и сладкого картофеля.Благодаря этому появилось несколько запоминающихся рецептов, в том числе пирог из сладкого картофеля с орехами пекан штрейзель, тыквенный пирог, приготовленный в имбирной корочке и с начинкой из пекана ириски.

Но кое-что изменилось: большую часть времени я беру нашу профессиональную смесь для корок для пирогов с добавлением воды. Это быстро и легко, помогает мне готовить пироги в большом количестве, и если я не переборщу с тестом для пирога, они получатся как с нуля.

Пять основных инструментов

У каждого достойного мастера пирогов будет на кухне пять основных инструментов.Здесь вы узнаете об этих инструментах и ​​их функциях, а также о том, как ими пользоваться. В конце мы добавили пару инструментов, на которые мы полагаемся, но которые не являются необходимыми.

Кондитерский нож

Кондитерский нож также известен как кондитерский блендер. Его используют, чтобы добавить масло или масло в муку.

Жир — масло или шортенинг — необходимо распределить через муку до замешивания теста. После смешивания и раскатки этот жир создает небольшие плоские жировые карманы в образовавшейся корке.В духовке они тают — а в случае сливочного масла — создают очаги пара. Это расслоит тесто и сделает корочку слоистой.

Кондитерские ножи состоят из ряда параллельных лезвий для разрезания масла и муки и прикреплены к рукоятке. Поскольку лезвия проталкиваются через масло с некоторым давлением, мы рекомендуем кондитерский нож прочной конструкции. Мы лично предпочитаем кондитерские ножи с надежной рукояткой, поскольку мы склонны сжимать и крутить нож, когда мы проталкиваем лезвия через масло.

Скалка

Скалкой тесто раскатывается до тонкого пласта толщиной 1/8 дюйма или немного толще.

Ищите жесткую, прочную скалку с гладкой поверхностью, чтобы тесто не прилипало к скалке. Мы рекомендуем модель с шасси на шарикоподшипниках для плавного, легкого и нескользящего качения.

У нас есть три скалки: скалка с антипригарным покрытием, мраморная скалка и скалка из нержавеющей стали. Мы использовали все три. Скалка из нержавеющей стали представляет собой большой тяжелый кусок стали.(Вес скалки означает, что вам не нужно нажимать так сильно, поскольку вес создает некоторое давление.) Вальцованный мрамор выточен из твердого мрамора. Антипригарное покрытие состоит из антипригарной поверхности Teflon®, приклеенной к деревянному валику.

Нам нравятся все трое. Скалка с антипригарным покрытием получает наибольшее применение; мы достигаем этого для большинства легких работ и при прокатке мягких, легких рулонов. Когда мы делаем булочки с корицей или раскатываем тесто, мы обычно беремся за булавку из нержавеющей стали.

В тесте с использованием масла очень важно, чтобы тесто оставалось прохладным, чтобы масло не растаяло. Если масло превратится в жидкость, тесто испорчено и его нужно выбросить. Преимущество стали и мрамора в том, что скалки, изготовленные из них, можно охлаждать в холодильнике или морозильнике. Эти массивные блоки из стали и мрамора могут охладить тесто и продлить время работы с тестом, прежде чем масло станет мягким и превратится в жидкость. Эта особенность — реальное преимущество.

Сковорода для пирога

По нашему мнению, каждый производитель пирогов должен иметь как минимум три типа сковород: профессиональные, усиленные, темные, с антипригарным покрытием; глубокие тарелки, сковороды из темного металла; и кастрюли из нержавеющей стали.

Профессиональные сковороды с антипригарным покрытием будут использоваться для большей части вашей работы. Они рассчитаны на большинство рецептов. Поскольку они тяжелые и темные, они поглощают тепло, равномерно пропекают корочку и уменьшают вероятность получения недоброваренной сырой корочки. Мы не рекомендуем стеклянные или керамические сковороды.

Поверхность должна быть настолько гладкой, чтобы можно было переложить остывший пирог со сковороды на блюдо или тарелку для сервировки. Затем вы можете нарезать пирог аккуратными ломтиками, не отрывая ломтики от сковороды, и, поскольку вы не режете на сковороде, вы не повредите антипригарную поверхность сковороды.

Металлические противни для глубоких блюд используются для приготовления пирогов с глубокими блюдами. Опять темный металл тщательно пропекнет корочку.

Сковороды из нержавеющей стали идеально подходят для приготовления корок из крошек, как для невыпеченных, так и для запеченных пирогов с крошками.Поскольку крошки уже приготовлены, их не нужно дополнительно запекать, а блестящая поверхность скорее отражает тепло, чем поглощает тепло, защищая довольно хрупкие крошки.

Вы также можете приобрести мини-формы для пирогов. Четыре мини-формы для пирога эквивалентны одной стандартной форме для пирога. Для них потребуется больше теста, чем по стандартному рецепту, но такая же начинка.

Вес пирога

Вес для пирогов незаменим для приготовления непеченых корок для пирогов. Их кладут на дно корочки пирога перед выпеканием, чтобы избежать пузырей и вздутия корочки во время выпечки.

Утяжелители для пирогов можно приобрести двух типов: керамические бусины и весовые цепи для пирогов. Оба работают удовлетворительно.

Пирог щиты

Пирог-щитки необходимы для фруктовых и заварных пирогов, в том числе тыквенных. (Тыквенные пироги — это пироги с заварным кремом, как и многие другие пироги на основе яиц.)

При длительном нагревании в духовке, необходимом для выпечки фруктового или заварного пирога, край корки пирога, подвергающийся воздействию тепла сверху и снизу, переваривается. Экран от корки пирога защищает край корочки сверху, отражая тепло. Если вы не хотите использовать полоски алюминиевой фольги, которые доставляют неприятности, вам необходимы защитные кожухи от корки пирога. Просто накиньте их на пироги, прежде чем они отправятся в духовку.

Пирог-экраны бывают из алюминия и силикона. Мы использовали алюминий. Силиконовые экраны разрушаются, и их легче хранить.

Другие инструменты

Мы используем шейкер для муки каждый раз, когда делаем тесто на прилавке. Мы вытираем пыль со счетчика, скалку, а иногда и с рук. Они не дорогие и являются хорошей инвестицией.

Настольный скребок — один из наиболее часто используемых инструментов на нашей кухне. Мы используем его, чтобы очистить тесто от прилавка, чтобы поднять тесто для пирога, чтобы поместить его в формы для выпечки, и срезать лишнее тесто с краев наших форм для выпечки. Это секундомер как линейка и как линейка с дюймовой и дробной мерой, выгравированной на металлическом лезвии.

Pie Iron Pizza Pockets — Fresh Off The Grid

Персональная пицца в удобном маленьком кармане, эти железные карманы для пиццы для костра представляют собой все, что мы любим в походной кулинарии. Их можно сделать быстро, легко и весело. Хрустящая корочка, нежная моцарелла и все, что душе угодно. Подпишитесь на нас!

Утюг для пирога — это больше, чем просто туристическое снаряжение. У многих это вызывает воспоминания о семейных походах, хороших друзьях у костра и всевозможных полезных развлечениях на свежем воздухе. Если вы выросли на одной из этих вещей, то вы понимаете, о чем я говорю.

Но если вы никогда раньше не готовили на утюг, вам не понадобится много времени, чтобы убедиться в привлекательности! Они универсальны и могут использоваться для приготовления почти бесконечного количества рецептов.Но отличное место для начала — прямо здесь, с этого кармана для пиццы.

Мы любим Pie Iron Pizza Pockets, потому что:
↠ Их очень весело готовить
↠ Начинки можно полностью персонализировать
↠ Можно готовить на огне или углях
↠ Удовлетворяет глубокое желание ткнуть что-нибудь в костре
↠ Пицца. Серьезно, что не любовь?

Так что, если вы действительно хотите повеселиться у костра, возьмите утюг для пирога и начните делать карманы для пиццы (и воспоминания) в своем следующем походе!

Как сделать карманы для пиццы из утюга и пошаговое видео

Сделать пиццу с железным пирогом — это просто! Посмотрите это видео (60 секунд) , чтобы узнать, как это делается.

Для этого рецепта мы приготовили собственное тесто для пиццы, но эти указания будут работать так же легко (на самом деле, проще!), Если вы используете готовое тесто для пиццы, купленное в магазине.

Начните с легкого смазывания внутренней части утюга. Силиконовая кисточка, смоченная оливковым маслом, отлично подойдет. Это предотвратит прилипание теста и даст вам красивую золотистую корочку.

Сформируйте из теста грубый квадрат, который немного больше вашего утюга (рис. 1) . Пироги имеют вогнутую форму, как неглубокая чашка, поэтому вам понадобится дополнительный размер, чтобы тесто разогналось по бокам.

Положите тесто на одну сторону утюга, добавьте сыр, соус, начинку, еще сыра, а затем верхний кусок теста (рис. 2-3) . Постарайтесь засунуть верхний кусок теста внутрь нижнего. Вы действительно хотите закрыть весь карман. Затем закройте крышку, и все готово.

С этого момента цель состоит в том, чтобы равномерно нагреть утюг на среднем огне. Не только сверху и снизу, но и спереди назад (рис. 4) . В зависимости от того, как устроен ваш огонь, это можно сделать разными способами.Вы можете поставить утюг на решетку для гриля над огнем. Вы также можете попытаться прижать его к тлеющим углям. Подойдите к этому творчески.

Мы советуем вытаскивать его и почаще проверять, пока не почувствуете жар огня. Как только тесто станет золотистым с обеих сторон, выдвиньте карман. Пока остывает первая, предлагаем вам приступить к созданию следующей. Потому что мы все знаем, что будет следующий!

Необходимое оборудование

↠ Утюг для пирога: У нас есть квадратный утюг для пирога из Рима.Они также образуют двойной квадрат и круг. Какой размер и форму вы выберете, зависит только от вас.

↠ Силиконовая кисточка: Нам нравятся эти маленькие кисточки для нанесения оливкового масла, маринадов и соусов.

↠ Термостойкие перчатки: Если вы разводите костер, мы настоятельно рекомендуем эти термостойкие перчатки. Вы можете взять посуду, передвинуть решетку для гриля и переставить поленья руками.

Еще рецепты костра, которые вам понравятся

↠ Пицца в голландской печи
↠ Банановые лодки у костра
↠ Пицца у костра с беконом и финиками
↠ Лазанья в голландской печи

Тесто для пиццы

• 2 ¾ стакана универсальной муки
• 1 пакет быстрорастущих дрожжей
• 2 чайные ложки соли
• 1 стакан теплой воды
• 2 столовые ложки оливкового масла

Начинки

• ½ стакана соуса для пиццы
• 1 чашка тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
• банка 4 унции нарезанных черных оливок, осушенных
• 16 ломтиков пепперони
• масло

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Сделайте тесто (можно сделать заранее!): В миске смешайте муку, дрожжи и соль. Добавьте масло и воду. Ложкой или вилкой перемешайте ингредиенты до образования теста. Добавьте дополнительную муку, если она кажется слишком влажной, затем месите до образования шарика. Накрыть крышкой и дать настояться 20 минут. * В качестве альтернативы можно использовать заранее приготовленное тесто.

• Разделите тесто на 8 частей. Работая с двумя кусками за раз, растяните и расплющите тесто примерно до квадратов 4 ½ x 4 ½ дюйма.

• Смажьте утюг для выпечки и вдавите один квадрат теста в нижнюю пластину. Загрузите ингредиенты: 2 столовые ложки соуса, затем стакана сыра, ¼ болгарского перца, 30 мл оливок и 4 пепперони.Сверху выложите второй квадрат теста. Закройте и зафиксируйте утюг для пирога.

• Готовьте на огне или на углях костра, пока корка не станет золотисто-коричневой, переворачивая по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Точное время будет изменяться в зависимости от интенсивности вашего костра, но обычно это занимает всего 2-3 минуты. Проверяйте часто!

• Снимите с огня, затем осторожно разблокируйте утюжок и выверните карман для пиццы.

• Повторите то же самое с остальными ингредиентами.Помните, что утюг будет HOT при подготовке последующих карманов для пиццы. Подождите, пока утюг остынет, или будьте особенно осторожны при повторной загрузке утюга.

Pre-Trip Prep: Тесто можно приготовить дома заранее и хранить в контейнере в холодильнике. Выньте из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы его было легче раскатать. Ярлыки: Вместо того, чтобы делать собственное тесто для пиццы, вы можете использовать готовое тесто, купленное в магазине!

калорий: 550 ккал | Углеводы: 67 г | Белки: 18 г | Жиры: 23 г

* Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Piemaster :: Рецепты!

Обороты по всему миру! Вернуться к рецептам Оборот составляет наручных пирогов. Во всем мире почти все этнические культуры готовят какой-либо тип еды, когда кусок теста оборачивается вокруг начинки , сделанной из отдельных компонентов или уникальной этнической смеси. Оборачивающая машина Piemaster ™ — это лучший выбор для изготовления лепешек из теста по всему миру. Нужна ли вам машина Calzone, машина Empanada или машина Pierogi Maker, линия оборотных машин Piemaster удовлетворит вашу работу! Несколько примеров оборотов перечислены в следующих параграфах.Если вы можете добавить имена или обороты, которые мы пропустили, напишите нам по электронной почте или факсу, и мы добавим ваше избранное в список. Фруктовые пироги Наполнен фруктами, такими как ягоды, вишня, яблоко, персик, лимон или клубника. Они сделаны из жареного или выпеченного теста, или они могут быть сделаны из ингредиентов хлебного теста, которые были подслащены (сладкое тесто), или они могут быть сделаны из слоеного теста (слоеное тесто). Жареные пироги — восхитительная традиция юга США. Бирокс Немецкий рецепт — в тесте с начинкой из мяса и капусты. Обычно запекается. Booregs Ближневосточная выпечка с мясной начинкой. Пирожки Это была любимая еда корнуоллских шахтеров из Англии. Есть много разновидностей, но самые оригинальные были с начинкой из картофеля и овощей, а когда шахтеры могли себе это позволить, добавляли немного рубленого мяса.Эту смесь оборачивали тонкой прочной корочкой из теста и отвозили в шахты, где голодный шахтер мог отдохнуть — съесть свой суп и пирожное и насладиться теплым напитком. Шли годы, и в пастообразную скорлупу помещали и другие начинки, такие как курица, индейка и овощи. Теперь название Pasty адаптировано практически к любой начинке, которую придумает повар. Бриди Шотландский вариант пирожного. Среди наиболее известных — «Форфар Бриди» из городка Форфар, Шотландия.Содержит нарезанный лук, приправы и немного сала. Кальцонес Итальянский деликатес — мешковатые штаны. Кальцоне готовили из мягкого мягкого теста и были достаточно крепкими, чтобы их можно было переносить при приготовлении. Кальцоне готовят из разных видов теста, но одним из наиболее популярных является дрожжевое тесто или, чаще, тесто для пиццы. Кальцоне можно запекать или жарить, некоторые обжаривают немного, чтобы успокоить дрожжи и внешнюю текстуру, а затем запекают до конца.Кальцоне, как и пирожки и эмпанада, стали легким в употреблении продуктом, который может содержать все виды начинок. Вот несколько типов начинок: вегетарианские, фруктовые, овощные и мясные, а также все ингредиенты для пиццы. Простой пример — тесто для пиццы с сыром, соусом для пиццы, пепперони и колбасой. В тесто для пиццы подойдет практически любая вкусовая начинка. Карман для пиццы или карманы Разновидность Кальцоне. Empanadas Общее название, которое означает бутерброд.Этот термин используется почти во всех испаноязычных странах. В результате эмпанада встречается по всему миру, в таких местах, как Северная и Южная Америка, Центральная Америка и Карибские острова, Гавайи, Филиппины и т. Д. Каждый тип эмпанада наполнен ингредиентами, уникальными для той местности, в которой они сделал. Часто эмпанада с начинкой из мяса или сладкого картофеля, фруктов или изюма в тесте. Многие из них сделаны в корках из кукурузного теста. Эмпанадас можно запекать или жарить. Chilipanzingas Обороты в Южном Техасе, наполненные ветчиной, сыром и зеленым перцем чили.Обычно жарят во фритюре. Тусклая сумма Небольшой кусок, наполненный приправленными смесями из мяса, рыбы или овощей. Есть разновидности, которые можно запекать, жарить или варить. Лахмаджун Армянский деликатес с мясным пирогом. Запеченный или жареный. Пастелильо Пуэрто-риканский и испанский карибский мясной пирог. Сделано из пшеничной муки или юкки в дрожжевом тесте, наполненном свининой, ветчиной, луком, оливками, изюмом, каперсами и / или яйцом. Pastelillos Rellenos Колумбийский пирог с мясной начинкой. Вариант эмпанада с начинкой из свинины. Пастелитос Фритос Бразильский жареный оборот. Тесто с начинкой из мяса, курицы или сыра. Вареники (вареники) Польские обороты — обычно служат гарниром. Может быть наполнен картофелем, сыром, овощами, фруктами или их комбинацией. Варено-упакованное или замороженное.Перед едой обжарьте на свежем сливочном масле, чтобы придать им особый вкус. Пирошские Русские обороты мяса и картофеля обычно в тесте. Запеченные или жареные. Панзароттис Как кальцоне, только жареный во фритюре. Пирожки Ямайский и карибский товарооборот с острым мясом. Запеченные или жареные. Рисоли Бразильский жареный оборот.Отварное тесто с начинкой из мяса, сыра, креветок или сердцевины из пальмовой смеси. Перед жаркой обороты промывают яйцом и опускают в маноскую муку. Saltea Перуанские и чилийские пироги с мясом, которые содержат мясо, картофель, сыры, лук, а также яйца вкрутую и нарезанные оливки. Запеченный. Samosas (Восточно) индийские товарообороты иногда заполнялись нутом, петрушкой, ячменем, бараниной, луком и специями. Традиционно складывается в пирамидальную форму и обжаривается. Sambosak Hulow Ближневосточный товар, сделанный в форме полумесяца с тестом для печенья, наполнен нарезанными финиками, приправленными сахаром, маслом, семенами кунжута, корицей и гвоздикой. Sanbousic Небольшой товарооборот на Ближнем Востоке, который пользуется популярностью во всем арабском мире. Обычно это пирожные с жареным сыром. Начинка представляет собой нарезанные кубиками сыры: фета, моцарелла, ярлсбург или любой твердый или полумягкий сыр. Заправляется свежим нарезанным укропом и после жарки подаётся тёплым или горячим. Шумай Корейские обороты с начинкой из овощей и мяса. Spanokopitas Сделано в Греции из шпината, творога, сыра фета и оливок. Запеченный. Стромболис Родственник кальцоне. Вмещает практически любые мясные начинки. Вернуться к началу

Рецепт идеального пирога Милли

Millie’s Perfect Pie Crust — это рецепт полностью масляного пирога, который меня еще не подвел.Я успешно протестировал его с помощью настольного миксера, кухонного комбайна и голыми руками, и все это дало отличные результаты. Это легко адаптируемый рецепт, который можно использовать как для сладких, так и для соленых пирогов. Используйте его для праздничных торжеств или в любое время, когда готовите домашний пирог. Прочтите, чтобы узнать о трех методах, чтобы понять, почему температура масла важна, и познакомьтесь с моими приемами скручивания и переноса корочки.

Что общего у тыквенного пирога на День Благодарения, крошки с ежевикой и домашнего пирога с курицей? Они вкуснее с корочкой домашнего пирога.

Хотя это может потребовать немного больше усилий, чем использование замороженной корочки для пирога, если вы освоите ее с нуля, купленные в магазине просто не сравнятся. Все, что вам нужно, это уверенность, терпение и рецепт, который работает каждый раз (вот этот!)

Этот рецепт пирога с корочкой принадлежит моей семье уже не менее трех поколений. На моем экземпляре написано «Millie’s Pie Crust», написанное моей мамой, как копия рецепта моей бабушки. Ни одного из них не зовут Милли.

На самом деле, я никогда не встречал Милли и не знаю, где она взяла рецепт.Может быть, она создала его, может быть, ее создала ее прабабушка, или, может быть, они нашли это в старой кулинарной книге. Я даже не знаю, как ее семья связана с моей.

Однако я знаю, что эта корочка для пирога получается идеально каждый раз, когда я ее готовлю. Итак, теперь я называю это идеальным пирогом Милли и рада поделиться им с вами.

Приготовление корочки для домашнего пирога

Сделать тесто для пирога с нуля вовсе не так сложно, как некоторые думают. Тем не менее, чем больше вы узнаете до начала, тем лучше будут ваши результаты.Предупреждение: этот пост содержит МНОГО информации. Если вам просто нужен рецепт, прокрутите назад вверх и используйте кнопку перехода или прокрутите вниз, чтобы найти карточку.

Здесь я расскажу об используемых ингредиентах, о том, почему температура имеет значение, о трех методах приготовления корочки для пирога, а также о советах по раскатыванию и переносу корочки, одинарной и двойной корочки, предварительному выпеканию и замораживанию. Если у вас есть дополнительные вопросы, на которые я не ответил, оставьте комментарий, и я предоставлю вам необходимую информацию.

Состав

Как и у многих других пирогов, ингредиенты здесь довольно простые.Мука, ​​масло, соль, яйцо, уксус и вода. У каждого из них есть своя цель, и если вы хотите идеальных результатов, придерживайтесь формулы.

Основу корки составляют сливочное масло и мука. Соль и уксус добавляют тонкий аромат, который улучшит любую выпечку, которую вы сделаете с этой корочкой. Бабушка всегда использовала простой белый уксус, но я предпочитаю яблочный сидр или белый бальзамический уксус. Белое оставляю для чистки.

Яйцо и вода важны для текстуры. Они помогают связать тесто, придавая ему гибкость, с которой легче работать.

Температура масла

Самые опытные мастера по приготовлению пирогов знают, что использование холодного сливочного масла является основным условием приготовления пирогов. Что является правдой. Если вы хотите получить максимально слоеную корочку для пирога, используйте самое холодное сливочное масло, какое только сможете найти. Однако, когда мне впервые показали этот рецепт, он содержал минимум инструкций и не указывал холод или комнатную температуру.

Не зная разницы, я годами готовил эту корочку, используя свой миксер KitchenAid и масло комнатной температуры. Хотя корочка не такая уж слоистая, она все еще была слоистой, содержала высококачественные ингредиенты и была вкуснее, чем все, что массово производилось для продуктового магазина.

С тех пор, как я впервые опубликовал этот рецепт, я купил кухонный комбайн и узнал о достоинствах холодного масла. Поскольку наша цель — идеальная корочка для пирога, я обновил рецепт, чтобы отразить эти изменения. Я также включил несколько советов о том, как использовать холодное масло независимо от того, какой метод вы выберете. В конце концов, в конце дня всегда быстрее использовать масло прямо из холодильника, где его хранит большинство из нас.

Просто помните: если масло не остыло и вы все равно хотите его использовать, то вперед.У вас все равно будет маслянистая корочка, только она не будет такой шелушащейся, как на холодном сливочном масле. Если вам нужно более научное объяснение того, почему это работает, Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats лучше всего объясняет это в Мифе № 2 «Науки пирога».

Пока вы это делаете, используйте также холодную воду и холодное яйцо. Использование ингредиентов, поддерживающих холод, поможет маслу сохранить твердое состояние.

Три метода приготовления корочки для пирога

Как я уже упоминал, вы можете приготовить эту корочку для пирога в кухонном комбайне, миксере или вручную.Я предпочитаю кухонный комбайн, но у каждого из этих методов есть свои достоинства, и выбор лучшего зависит от вас.

Кухонный комбайн Pie Crust

Как владелец кухонного комбайна, я часто нахожу боль выходом, болью при чистке и болью из-за того, что занимает место на моей столешнице, чтобы высохнуть. Когда дело доходит до приготовления корочки для пирога (и слоеного теста), это стоит того, чтобы беспорядок и все дополнительные усилия.

В отличие от настольного миксера или ручного привода кухонный комбайн имеет два основных преимущества: острое режущее лезвие и замкнутую среду.Это позволяет очень быстро нарезать холодное масло и муку, не нагревая ингредиенты и не создавая беспорядка. Чем быстрее этот шаг будет выполнен, тем холоднее останется масло и тем хуже будут конечные результаты.

При использовании кухонного комбайна для приготовления корочки для пирога нужно начинать с масла как можно более холодного. Если у вас есть профессиональный кухонный комбайн, он может обработать сразу целую палочку сливочного масла.

Если у вас стандартная бытовая версия, такая же, как у меня, можно нарезать масло на более мелкие кусочки, прежде чем обрабатывать его.Я разрезаю каждый кусок холодного масла на четвертинки, затем снова на четвертинки, получая шестнадцать кусков. Это ускоряет процесс и предотвращает растворение масла в муке.

Смешайте муку и соль, добавьте масло. Взбейте яйцо, воду и уксус, затем медленно перелейте в кухонный комбайн, пока работает на низком уровне. Он быстро превратится в твердый шар, который перед использованием следует завернуть в герметичный контейнер и поставить в холодильник. В прошлом я использовал пластиковую пленку, а теперь использую повторно закрывающиеся стеклянные или пластиковые контейнеры.

Стационарный миксер Pie Crust

До того, как купить кухонный комбайн, я использовал настольный миксер для приготовления корочки для пирогов. Это было особенно эффективно, когда я использовал сливочное масло комнатной температуры. Как и во всех рецептах, приготовленных в настольном миксере, насадка, которую вы используете, будет зависеть от используемой вами машины. Цель этого рецепта — использовать насадку, которая будет разрезать масло.

Если у вас есть KitchenAid, используйте насадку для взбивания. Используя миксер Bosch, вы захотите использовать более прочные венчики.Если вы используете ручной миксер, стандартных лопаток будет достаточно.

Независимо от вашей машины, вы не можете просто добавить холодное масло и ожидать, что работа будет выполнена. Вы можете разрезать масло на куски, разделив его на четыре части, а затем снова на четверти, как рекомендуется для версии кухонного комбайна.

Еще лучше, используйте крупную сторону терки, чтобы натереть масло на гораздо более мелкие кусочки. Чем меньше кусочки для начала, тем меньше работы предстоит сделать миксеру. Чтобы получилась действительно слоеная корочка, натрите масло, пока оно заморожено.

Смешайте муку и соль, натрите сливочным маслом и перемешайте. Взбейте яйцо, воду и уксус, затем медленно влейте в миксер, пока работает на слабом токе. Он сформируется в твердый шар, который перед использованием следует завернуть в герметичный контейнер и поставить в холодильник. Опять же, в прошлом я использовал пластиковую пленку, но теперь я использую повторно закрывающиеся стеклянные или пластиковые контейнеры.

Пирог с корочкой вручную

Пирог с корочкой вручную — это то, как Милли изначально делала корочки.Это просто и понятно, но вам все равно понадобятся подходящие инструменты для выполнения работы, в данном случае — резак для выпечки, терка или две вилки.

Резак для выпечки — это небольшое ручное устройство, предназначенное для разрезания масла и его равномерного распределения в муке. Они удобные и недорогие, но лично у меня их нет.

Нет кондитерской? Второй лучший способ измельчить масло для приготовления корочки для пирогов или теста вручную — это использовать метод тёрки, который я рекомендую при использовании настольного миксера.

Нет кондитерской и терки? Порубите масло на более мелкие кусочки, а затем используйте длинные вилки, чтобы разбить его на еще более мелкие кусочки. Если есть желание, есть и способ!

Смешайте муку и соль, измельчите сливочное масло наиболее подходящим для вас способом, затем добавьте его в муку и перемешайте до образования однородной массы. Взбейте яйцо, воду и уксус, затем медленно смешайте со смесью масла и муки, пока не образуется твердый шар. Перед использованием заверните его в герметичный контейнер и охладите.Опять же, в прошлом я использовал пластиковую пленку, но теперь я использую повторно закрывающиеся стеклянные или пластиковые контейнеры.

Раскатка пирога с корочкой

Добавление яйца в этот рецепт облегчает обработку теста, но настоящий секрет получения идеально круглой корочки пирога состоит в том, чтобы начать с идеально круглого, холодного шарика теста и поверхности с антипригарным покрытием.

Сделать рабочую поверхность антипригарным обычно означает лишь добавить муку. Естественно холодные поверхности, такие как мрамор или кварц, как правило, требуют меньше муки, чем естественно теплые поверхности, такие как дерево или ламинат.Требуемое количество муки зависит от влажности теста, комнатной температуры и температуры теста. Каждый раз это метод проб и ошибок.

Сформируйте из теста для пирога гладкий, ровный шар и не пропустите 30-минутный отдых в холодильнике. Это помогает маслу застыть, чтобы оно не приставало к вашим прилавкам. Подумайте об этом так: если вы возьмете кусок развернутого холодного масла, вы можете легко положить его на тарелку, при этом на руки останется совсем немного.

Попробуйте проделать то же самое с теплым маслом, и у вас на руках будет буквально тягучая грязь.Тот же принцип применим и к вашей столешнице — теплые вещи прилипают, а холод — нет.

Поместите тесто в центр посыпанной мукой рабочей поверхности. Слегка надавив скалкой, начните с середины мяча и продвигайтесь к выходу. По мере продвижения вращайте тесто на четверть оборота по часовой стрелке или против часовой стрелки.

Переворачивание теста помогает сохранить ровный круг, но также позволяет узнать, начинает ли тесто прилипать. Если оно не поворачивается легко, сложите тесто, аккуратно поднимите его и насыпьте еще муки на поверхность.Продолжайте раскатывать, пока не получите круг на два дюйма больше, чем диаметр вашей сковороды.

Перенос корочки для пирога

Раскатанную корку пирога, по общему признанию, будет немного трудно сдвинуть, особенно если у вас нет опыта. Вы не хотите рвать его, вы не хотите, чтобы он растягивался, и вы не хотите, чтобы он попал в кастрюлю только наполовину, прежде чем вы уроните его. Опытные производители пирогов делают перемещение корочки пирога со столешницы на тарелку простым, и это делается с опытом.

Если вы не проделывали это сто раз, вы можете попробовать мой метод треугольника. Просто сложите круг теста пополам, а затем снова сложите его пополам. В результате у вас остается компактный треугольник, который легко перемещать.

Осторожно возьмите его и поместите в кастрюлю острием в центре. Будьте осторожны, раскладывая его на сковороде. У вас могут быть слабые линии сгиба, но никто не заметит их, когда он запечется.

Не нужно смазывать тарелку для пирога при приготовлении хорошо посыпанной мукой масляной корочки.Если тесто липкое, посыпьте форму для пирога еще немного муки перед тем, как положить тесто. Этого будет достаточно, чтобы тесто не прилипло.

После помещения в форму лишнее тесто можно срезать ножом, чтобы получился аккуратный край. Если вы делаете двойную корочку, я люблю подождать и обрезать обе вместе или просто сложить лишнее, чтобы придать деревенский эффект. Обжимайте, защипывайте или придавайте края, как вам нравится. Мне нравится использовать зубцы вилки, чтобы создать ровную текстуру по всему периметру.

Одинарная корка против двойной корки

По этому рецепту пирога с корочкой готовятся две стандартные корки для одного пирога. Под стандартными я имею в виду корочки, которые подходят для стандартной 9-дюймовой тарелки или сковороды. Это также сделает одну двойную корочку, что означает верхнюю и нижнюю корочки. Двойная корка подойдет для стандартной сковороды, но теста также хватит для сковороды, которая немного больше, как в случае с моим пирогом с курицей в чугунной сковороде 10,25 дюйма.

Если вам нужна только одна корочка, все в этом рецепте можно разрезать пополам с прекрасным результатом.Вы также можете увеличить этот рецепт, чтобы сделать несколько корочек.

Чтобы сделать одно или нечетное количество корок для пирога, вам нужно разделить яйцо пополам, что проще, чем кажется. Стандартное большое яйцо имеет объем примерно 1/4 стакана. Чтобы разделить одну пополам, сначала хорошо взбейте, чтобы полностью взбить белки и желтки. Затем отмерьте две столовые ложки, что составляет 1/8 стакана. Оставшуюся половину яйца можно поставить в холодильник на потом, но я обычно жарю ее, чтобы дать своим собакам в качестве угощения.

Как вариант, вы можете приготовить полный рецепт с двумя корочками и сохранить одну на потом, которая может быть предварительно запечена или заморожена. Это тесто можно приготовить заранее, за пять дней, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник. Если вы делаете пирог на основе заварного крема, для которого требуется предварительно запеченная корочка, такая как орех пекан или тыква, корку можно приготовить заранее за две недели и заполнить в тот день, когда вы хотите подать пирог. Для более длительного хранения вы также можете заморозить тесто или предварительно запеченные ракушки.

Для предварительного выпекания:

• Сформируйте тесто в форму для пирога и несколько раз проткните его вилкой, чтобы дать выход пару.
• Выстелите тесто сверху пергаментной бумагой и наполните его сушеными бобами, чтобы утяжелить.
• Выпекайте 15-20 минут при температуре 375 градусов.

Чтобы заморозить:

• Плотно заверните в полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу.
• Крышка с фольгой.
• Поместить в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер.
• Убедитесь, что на контейнере указан срок годности, равный 6 месяцам.
• Дайте тесту оттаять в холодильнике на ночь.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

---

Рецепт идеального пирога Милли

Если ваша цель — нежная слоеная корочка для пирога, приготовленная по рецепту, полностью приготовленному на сливочном масле, попробуйте этот рецепт. Рецепт передавался из поколения в поколение, но приведенные ниже методы были усовершенствованы мной. Независимо от того, используете ли вы миксер, кухонный комбайн или старую добрую смазку для локтей, этот рецепт корочки для пирога — все, что вам нужно для сладких или соленых пирогов.Сделайте праздничные пироги традицией, которая будет передаваться из поколения в поколение с Millie’s Perfect Pie Crust.

Ознакомьтесь с некоторыми из моих любимых рецептов пирогов и начинайте печь!

Или просмотрите все мои рецепты десертов, угощений и закусок.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

• 2 1/2 стакана муки
• щепотка соли, менее 1/8 чайной ложки
• 1 чашка холодного масла
• 1 холодное яйцо
• 1/2 чайной ложки уксуса
• 1/4 стакана холодной воды

Инструкции

Использование настольного миксера

1. В чаше настольного миксера отмерьте муку и соль.Перемешивание, чтобы соединиться.
2. Нарежьте холодное масло на 16 кусочков размером по половину столовой ложки или натрите его на крупной терке. Добавьте масло в смесь муки и соли.
3. С помощью венчика или стандартного венчика перемешайте на слабом уровне, чтобы масло смешалось с мукой. Смесь сливочной муки должна быть рассыпчатой ​​и рыхлой.
4. В одной мерной чашке взбейте яйцо, уксус и воду. На низкой скорости миксера медленно влейте яичную смесь и продолжайте перемешивать до однородности.
5. Выложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность и разделите на две равные части (я использую весы). Сформируйте каждый кусок в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее 30 минут перед раскатыванием.

Использование кухонного комбайна

1. В чаше кухонного комбайна отмерьте муку и соль. Пульсировать 2 — 3 раза, чтобы объединить.
2. Порубите холодное масло на 16 кусочков размером по половину столовой ложки, затем добавьте его в смесь муки и соли.
3. Пульсируйте 15-20 раз, чтобы масло смешалось с мукой.Отрегулируйте количество импульсов в зависимости от мощности вашей машины. Смесь сливочной муки должна быть рассыпчатой ​​и рыхлой.
4. В одной мерной чашке взбейте яйцо, уксус и воду. Когда кухонный комбайн работает на низком уровне, медленно влейте яичную смесь и перемешайте до однородности.
5. Выложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность и разделите на две равные части (я использую весы). Сформируйте каждый кусок в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее 30 минут перед раскатыванием.

Сделать вручную

1. В большой миске отмерьте муку и соль. Перемешайте или взбейте, чтобы смешать.
2. Если используете кондитерский нож, добавьте холодное масло в мучную смесь и с помощью кондитерского ножа измельчите его до тех пор, пока масло не станет очень маленькими кусочками, а смесь не станет рассыпчатой ​​и рассыпчатой.
3. Если у вас нет кондитерской, натрите сливочное масло на крупной терке. Добавьте его в мучную смесь и взбейте венчиком, чтобы измельчить масло.Смесь должна быть рыхлой и рассыпчатой.
4. Если у вас нет кондитерской или коробчатой ​​терки, нарежьте холодное масло на 16 кусочков размером по половину столовой ложки. Добавьте сливочное масло в мучную смесь, затем с помощью ножа, вилки, картофелеукладчика или руками разбейте масло до рыхлой рассыпчатой ​​текстуры.

Банкноты

Количество калорий покрывает 1/8 часть корочки.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 16
Количество на приём: Калорийность: 167 ккал

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Пошаговый вариант этого рецепта для настольного миксера можно найти в статье «Как приготовить идеальный пирог с корочкой».

Секрет пирогов The Village Pie Maker — банка для открыток

Примечание. С момента публикации этого поста Village Pie Maker был продан новому владельцу, и теперь пироги готовятся на предприятии недалеко от Омахи, Небраска. Мы пробовали пироги с момента продажи, и сейчас они такие же вкусные, как и тогда.

Я первый признаюсь, я не пекарь. Я не пеку домашний хлеб, булочки с корицей или пирожные. И Господь знает, я бы даже не подумал о том, чтобы попробовать приготовить другой пирог, кроме шоколадного, с тремя ингредиентами и коркой крекера из купленного в магазине.

Я неплохо готовлю, но, по общему признанию, ужасный пекарь, скорее всего потому, что никогда не следую рецептам. Так что я просто не пеку. И, честно говоря, в этом нет необходимости.

Каждый раз, когда у нас в доме есть гости на ужин или праздничное торжество, я просто иду в морозилку, беру пирог из The Village Pie Maker, выпекаю его чуть больше часа и вуаля — наши гости наслаждаются укусом. после укуса лучшего фруктового пирога, который они когда-либо пробовали, и я могу сказать (не вру), что испек его сам.

Замороженный пирог для деревенских пирогов. В этом шедевре нет консервов.

Мы наслаждаемся пирогами The Village Pie Maker в течение многих лет, и мне всегда было любопытно узнать о компании, штаб-квартира которой находится примерно в 170 милях к западу отсюда, в небольшой сельской деревне Юстис, Небраска. Итак, когда этим летом мы отправились в недельный отпуск через Небраску с мамой и папой Стива, я заглянул в тур по компании The Village Pie Maker и, к сожалению, обнаружил, что они не проводят экскурсий.

Родители Стива, Джон и Гейл Тегет, возле магазина Village Pie Maker в Юстисе, Небраска.

Я разговаривал с одним из деловых партнеров, Робом Хартманом, который сказал мне, что им каждую неделю звонят несколько раз с просьбой о посещениях, но поскольку это небольшая организация и не предназначена для зрителей, они не могут проводить туры. Однако, поскольку мы были любознательными писателями-путешественниками, он был готов встретиться с нами в магазине, ответить на несколько вопросов и коротко взглянуть на то, как делают эти восхитительные пироги.

Вот что мы узнали:

Началось в спальне

Первоначальный производитель деревенских пирогов — женщина по имени Джудит Ларсен, которая начала продавать свои домашние пироги в 2002 году.На сайте ее компании написано, что лепить пироги ее научила бабушка.

«Когда моя бабушка была молодой женщиной, собираясь выйти замуж за моего дедушку, ей пришлось жить со своей будущей свекровью за две недели до свадьбы, чтобы она могла научиться готовить так, как привык ее будущий муж. Одна вещь, которую она научилась делать, — это пироги », — говорится на сайте. «Выйдя замуж, она каждый день пекла пироги для рабочих на ранчо, сельскохозяйственных рабочих и уборщиков сена».

Хартман сказал, что Ларсен продавал пироги на местном фермерском рынке.Чтобы не отставать от спроса, она превратила спальню своего взрослого сына в дополнительное пространство для приготовления пищи, и постепенно популярность ее пирогов росла. Сейчас Ларсен живет в Арканзасе, но недавно вернулся в центральную Небраску и был основным докладчиком на первой ярмарке вакансий в Sumner School.

Сейчас они делают около 2000 пирогов в день

Верно! Около 25 рабочих собираются в будние дни, чтобы собирать пироги на супер чистой и организованной кухне. В прошлом году они приготовили более 460 000 пирогов, а в разгар сезона они могут производить до 12 500 в неделю.Конечно, большая часть пирогов изготавливается и продается осенью, поскольку из них делают идеальный десерт для особых праздничных мероприятий, таких как День Благодарения и Рождество.

Рабочие Village Pie Maker вручную прикрепляют корки к формам.

Теперь эти пироги замораживаются перед упаковкой и отправкой.

Начало приготовления теста в 4:30

Более 11 лет Синтия Вольф была одной из первых в магазине каждый день, приходя в 4:30 утра, чтобы начать замешивать тесто для 10-дюймовых корок пирога.Хартман не могла сказать достаточно хороших слов о начальнике производства, ее твердой трудовой этике, ее управленческих и организационных навыках. И ее врожденная способность знать, сколько муки добавить в смесь. «Она говорит, что делает это на ощупь», — сказал Хартман. И ее метод работает.

Это потрясающая корочка для пирога что ли?

Этот миксер помогает создать восхитительную магию в Деревенском Пироге.

К 6 часам утра, когда прибывает большинство других рабочих, тесто готово, чтобы его отмерить вручную и запрессовать в формы для пирогов из фольги, и пироги готовы к сборке.

Большая часть работы выполняется вручную

От приготовления свежего теста каждое утро до выкладывания фруктовой начинки на сковороду, обжатия корки и упаковки пирога — почти вся работа выполняется вручную. Да, они используют гигантские миксеры для приготовления теста и даже фруктов, но реальный человек управляет этими машинами, и реальные люди перемещают огромные контейнеры с фруктами, взвешивают начинку, измеряют тесто и собирают пироги.

Рабочий показывает пирог прямо перед тем, как готовится верхняя корочка.

Рабочие на кухне сказали нам, что они меняют станции в течение дня, чтобы они не выполняли повторяющиеся движения часами напролет. Они сказали, что меняют работу примерно каждые 20 пирогов, по очереди взвешивая и измеряя, заполняя корки, обжимая и встряхивая сахар на каждом пироге перед его упаковкой.

Рабочие могут обжать корочку менее 4 секунд

Не верите? Просто посмотрите это видео. УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

Фрукты не готовятся, пока не отправятся в духовку

Хартман сказал, что свежие фрукты поступают в Юстис в замороженном виде и остаются в таком состоянии, пока вы не отправите пирог в духовку для выпекания. Он сказал, что они покупают свежие фрукты замороженными и упорно трудятся, чтобы они вышли из морозильной камеры, попали в пирог и вернули обратно в морозильную камеру, не оттаяв полностью.

Коробки со свежезамороженными фруктами ждут, пока их превратят в восхитительную начинку для пирогов.

Начинка для фруктового пирога ждет, чтобы превратить его в пирог в Village Pie Maker, в Юстисе, Небраска

Он сказал, что у них есть определенные садоводы, которых они любят, и они откажутся от поставок, не соответствующих их высоким стандартам. Он сказал, что однажды он попытался заказать чернику у производителя, который предлагал сладкие ягоды по более низкой цене.По прибытии они проверили менее дорогую ягоду. Он не соответствовал их высоким стандартам, поэтому не использовался для пирогов. «Я узнал», — сказал он.

Они используют настоящее масло

Около 200 фунтов каждый день. Неудивительно, что корочка такая слоеная и вкусная.

Стопка настоящего масла ждет использования.

Вишня самая популярная

Неудивительно, что, по словам Хартмана, самым популярным ароматом является вишня, за которой следуют яблоко и персик. В то время как The Village Pie Maker производит не менее 10 сортов фруктовых пирогов, вишня, яблоко, персик, клубника-ревень, ягодное месиво и черника составляют 90% их продаж.Вишня всегда была моей любимой. Он сделан из ярко-красной, терпкой вишни и только с тем количеством сахара, которое придает сладость. В отличие от некоторых других вишневых пирогов, которые у меня были, этот полон вишни, поэтому вам не придется искать кусочки фруктов, зарытые в какую-то переработанную начинку.

Свежеиспеченный пирог Village Pie Maker.

Яблоко — второй по популярности ароматизатор. Он сделан из хрустящих яблок Грэнни-Смит с правильными приправами, чтобы сделать его идеальным для осеннего обеда или летнего пикника.Яблоки нарезаны кусочками, поэтому их можно пробовать на каждом кусочке.

Другие пироги включают ежевику, клюквенно-яблочный орех, малиново-персиковый и ревень.

Пироги продаются в 17 штатах

пирогов Village Pie Maker продаются по всей Небраске, где мы живем (спасибо, Иисус), а также в 16 других штатах. Большинство из них находится на Среднем Западе, но их продают и в Кентукки, и в Нью-Мексико. Продовольственные магазины Hy-Vee и Fareway продают их в некоторых районах Небраски и Айовы.Чтобы найти ближайший к вам магазин, где продаются пироги Village Pie Maker, НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Рабочий наклеивает этикетки на упаковку для пирогов в деревенском пироге.

Машина для наклеивания этикеток на упаковку для пирогов.

Они созданы с любовью

Мы были так впечатлены всеми, кого встретили в The Village Pie Maker. От женщины, которая наклеивала этикетки на упаковку, до тех, кто наполнял пироги и управляла кухней, все были такими милыми. Для нас было очевидно, что они много работают, помогают друг другу, гордятся тем, что делают, и… да, им весело.

Мне очень понравилась эта рубашка, в которой был один из рабочих.

Наконец… секрет приготовления лучшего пирога на свете

Перед тем, как мы уехали, мне просто нужно было спросить Хартмана, в чем секрет лучшего пирога на свете. «Приготовьте хороший рецепт и следуйте ему, — сказал он.

А я возьму одну из морозилки.

Наслаждение вишневым пирогом от Village Pie Maker с семьей.

---

Вы пробовали пироги The Village Pie Maker? Который твой любимый?

19 основных инструментов для приготовления пирогов, которыми вы будете пользоваться сейчас и навсегда

Сделайте время для выпечки пирога с этими предметами первой необходимости.

Чтобы побаловать себя вкусным угощением в любой день, создайте настроение хюгге с любимым плейлистом, наденьте стильный фартук и испеките любимый пирог. Хотите, чтобы пироги получались гладкими? Обязательно сначала вооружитесь лучшими инструментами. От решительно простых (но не менее полезных) инструментов до более высокотехнологичных дополнительных устройств — все они протестированы и разработаны, чтобы помочь вам упростить работу по созданию этой идеально шелушащейся корки и решетки, достойной Instagram, которая может или не может сопровождать его.

Когда дело доходит до работы на кухне, правильная подготовка — это половина дела! Ниже представлены некоторые из наших любимых инструментов для приготовления пирогов, многие из которых будут выполнять двойную функцию на кухне еще долгое время после того, как ваш домашний пирог будет съеден. Например, резак для корок можно использовать для разрезания листов свежей пасты, а сервировочные блюда достаточно хороши, чтобы их можно было использовать круглый год для презентации еды. И вы удивитесь, как вы обошлись без найденных нами кистей, которые можно использовать для всего, от нанесения на нежную жидкость для мытья яиц до намазывания соуса для барбекю.

Некоторые инструменты также значительно экономят время. Гениальный резак для решеток, который мы нашли, всегда будет давать вам идеальный пирог с ромбовидной вершиной, не требующий плетения или сложного складывания. А проверенный на практике Cuisinart — один из самых удобных и универсальных инструментов, которым пользуются даже профессионалы. Скомбинируйте один или несколько из этих гаджетов, чтобы сделать выпечку пирога так же легко, как вы знаете.

Мы рекомендуем только то, что нам нравится. Если вы покупаете что-то через наш сайт, мы можем получать комиссию.

Прозрачные чаши для смешивания

Вложенный набор прочных, устойчивых к сколам и запаху стеклянных мисок экономит место и предлагает различные размеры для всех ваших кулинарных и выпечных нужд.

Мерные ложки

И в меди! Итак, прямо сейчас.

Кондитерский блендер

Нарежьте сливочное масло и муку, чтобы получить кусочки идеального размера размером с горошину, о которых вы постоянно читаете. Немного смазки для локтей никому не повредит!

Кухонный комбайн

Но мы не будем судить вас ВООБЩЕ, если вы хотите ускорить процесс приготовления корочки парой быстрых импульсов.Эй, это делает Ина!

Противень для выпечки с размерами

Или сделайте это для себя еще проще и раскатайте по кондитерскому коврику с размерами прямо на нем, пока не достигнете желаемой длины.

Кисть для кондитерских изделий

Эти доступные щетки найдут множество применений на вашей кухне: от стряхивания лишней муки с корки до полоскания птицы на День Благодарения. Убедитесь, что вы подберете несколько разных размеров.

Резак для кондитерских изделий

Думаете, эти симпатичные решетчатые корочки делают сами? Используйте эту удобную двойную формочку для выпечки как гладких, так и решетчатых полосок (а также, возможно, равиоли!).

Нож для нарезки корок для пирогов

Мы не скажем, если вы не скажете.

Утяжелители для керамических пирогов

Не становитесь жертвой усадки корки. Эти многоразовые керамические утяжелители сохраняют форму выпечки и их можно мыть.

Керамическая тарелка для пирога

Ты тоже упал в обморок от этой керамической тарелки? Почти превращает завершение пирога в настоящее удовольствие.