Лимонный пирог тертый: Доступ к этой странице запрещен.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 — 8 порции

Время подготовки: 0 часы 45 минут

Общее время: 8 часы 45 минут

Для лимонной начинки:

сахарный песок

мука универсальная

свежий лимонный сок (примерно из 2 целых лимонов)

мелко натертая цедра лимона

Для безе:

сахарный песок

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Для корочки: Разогрейте духовку до 400˚. Раскатайте 1 шар теста для пирога в круг диаметром 13 дюймов на слегка присыпанной мукой поверхности.Переложите корочку на 9-дюймовую тарелку для пирога. Подверните края корочки так, чтобы они были на одном уровне с краем тарелки для пирога, и обожмите. Поставьте корочку в холодильник на 60 минут (или в морозильную камеру на 30 минут). Выстелите внутреннюю часть корочки пергаментной бумагой, затем залейте весами для выпечки или сушеными бобами. Выпекать от 16 до 18 минут, пока края корочки не станут слегка золотистыми. Удалите утяжелители для пирогов и пергаментную бумагу, смажьте их жирными сливками и проколите основание корки вилкой 6-8 раз.Вернитесь в духовку и запекайте, пока вся корочка не станет золотисто-коричневой, на 12-14 минут дольше. Дайте остыть до комнатной температуры.
2. Для лимонной начинки: в средней кастрюле взбейте сахар, кукурузный крахмал, муку и соль. Постепенно добавьте 1 ½ стакана холодной воды до однородного состояния. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, примерно 5 минут, пока смесь не закипит. Варить 1 минуту, постоянно помешивая, затем снять с огня.
3. Взбейте яичные желтки в небольшой миске. Во время взбивания медленно добавьте 1/4 стакана горячей сахарной смеси в яичные желтки.Постепенно перемешайте смесь желтков из миски с оставшейся сахарной смесью в кастрюле. Вернитесь на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока термометр не покажет от 160˚ до 180˚. Снимите с огня и сразу же добавьте масло, лимонный сок и цедру, пока масло полностью не растает. Вылейте начинку в остывшую корочку пирога. Дайте остыть в течение 15 минут. Прижмите к поверхности начинки кусок полиэтиленовой пленки, затем охладите в холодильнике 2 часа.
4. Для безе: Поставьте среднюю кастрюлю с 2,5 см воды на средний огонь и доведите до кипения.В чаше миксера взбейте яичные белки, ваниль, сахар, соль и винный камень. Поставьте миску для смешивания на кипящую воду и продолжайте перемешивать, часто соскребая стенки миски резиновым шпателем, чтобы яичные белки не готовились, пока сахар не растворится в яичных белках, 3-5 минут. (Когда вы растираете часть смеси пальцами, вы не должны ощущать никакой текстуры / сахарных гранул. Если вы используете термометр, температура должна быть около 160 ° С.) Перенесите чашу в миксер, оборудованный насадкой для венчика, и взбивайте на средней-высокой скорости в течение 4–5 минут, пока безе не станет глянцевым и не будет удерживать пик средней жесткости. Оберните безе сверху пирога, чтобы полностью покрыть лимонную начинку, и покрутите тыльной стороной ложки, чтобы образовались декоративные завитки и завитки.
5. Поджарьте безе с помощью кухонной горелки или поместите под жаровню (примерно в 8 дюймах от элемента для жарки, нагретого до сильного огня) в течение 1 минуты, пока он не станет слегка поджаренным.Дайте полностью остыть до комнатной температуры, затем подавайте.
   

Для приготовления: запекать корочку и начинку за день до подачи и хранить в холодильнике на ночь. Выньте пирог из холодильника за 1 час до того, как приготовить и посыпать безе.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт домашнего пирога с лимонным безе

Этот простой домашний пирог с лимонным безе восхитительно терпкий и сладкий. Оно яркое и яркое, с приятным свежим ароматом лимона и увенчано облаком поджаренного безе.

У нас был первый снегопад на этой неделе, и дни кажутся короче. Солнце не встает примерно до 7:30 утра, а заходит около 17:00, поэтому я хотел испечь что-нибудь яркое, легкое и свежее.Что может быть лучше десерта, подходящего под это описание, чем классический лимонный пирог с безе. Для меня хороший лимонный пирог с безе — это как кусок солнечного света.

Почему этот рецепт лимонного пирога безе такой замечательный:

• Сделано с нуля — Все 3 компонента этого пирога сделаны с нуля, но с минимальными ингредиентами и усилиями.
• Простая слоеная корочка для пирога — Корочка для пирога состоит всего из 4 ингредиентов. Все это делается вручную и не требует охлаждения.Вы просто смешиваете, скатываете и запекаете!
• Легкая лимонная начинка — В этом рецепте нет темперирования яиц, что значительно упрощает приготовление. Вы просто готовите все на плите до загустения.
• Топпинг безе высотой в милю — Безе также состоит всего из 4 ингредиентов, и его достаточно для впечатляющего пирога с безе высотой в милю. Затем он запекается в духовке до золотистого цвета, чтобы яичные белки прогрелись в целях безопасности.

Как приготовить пирог с лимонным безе:

Приготовление корочки

• Начните с помещения большого куска алюминиевой фольги в 9-дюймовую тарелку для пирога.Сформируйте фольгу к тарелке для пирога так, чтобы, когда у вас была корка пирога на тарелке, вы могли легко положить фольгу сверху, не надавливая на нее и не порывая корку. Снимите фольгу и отложите в сторону.
• Приготовьте корочку в соответствии с инструкциями и поместите ее в форму для пирога.
• Поместите сверху алюминиевую фольгу и заполните ее на 2/3 утяжелителями для пирогов, сушеными бобами, сырым рисом или монетами.
• Выпекайте при 425F примерно 10-15 минут, пока края не начнут подрумяниваться.Возьмите фольгу за все 4 угла, приподнимите и снимите. Беспорядочно протыкайте дно корки зубцами вилки. Снова поставьте в духовку и запекайте еще 5 минут или пока дно не станет сухим. Вынуть из духовки и отставить.

Приготовление лимонной начинки

• В большой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Вмешайте венчиком воду, яичные желтки и лимонный сок. Доведите до легкого кипения на плите, постоянно помешивая венчиком.Готовить еще минуту до загустения и полупрозрачности.
• Снимите с огня и добавьте масло и цедру лимона.
• Вылейте горячую начинку в корочку частично испеченного пирога. Отложите где-нибудь, чтобы начинка пирога оставалась теплой. Сохранение тепла поможет предотвратить отделение безе от слоя начинки. Я обычно кладу его на плиту (при выключенной плите), потому что верхняя часть плиты остается теплой после того, как духовка была включена.

Приготовление безе

• Взбить яичные белки и винный камень на низкой скорости до образования мягких пиков.
• Добавьте ваниль и увеличьте скорость до среднего. Медленно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке за раз. Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока не сформируются глянцевые и жесткие пики.
• Выложите безе ложкой поверх начинки и разложите до краев, стараясь не касаться корочки. Это поможет предотвратить усадку безе. Разложите и насыпьте оставшуюся часть безе в центре, чтобы получился купол. При желании используйте тыльную сторону ложки, чтобы создать несколько драматических завихрений.
• Выпекать при температуре 350F в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Охладите до комнатной температуры на решетке, затем охладите в холодильнике без накрытой крышки в течение 2 часов, пока не станет твердым. Подавайте сразу же или накрывайте крышкой, пока не будете готовы к подаче.
• Лимонный пирог с безе лучше всего есть в тот же день.

Как хранить:

Поместите в большой контейнер для торта с крышкой или вставьте в безе пару зубочисток, накиньте сверху большой кусок полиэтиленовой пленки (старайтесь не касаться безе) и храните в холодильнике до 3 дней.Учтите, что безе со временем начнет плакать и отделяться.

Часто задаваемые вопросы:

Вам нужен винный камень к безе?

Нет, вы можете приготовить безе без винного камня, но он значительно помогает стабилизировать взбитые яичные белки. Без этого меренга с гораздо большей вероятностью разрушится. Если у вас нет винного камня под рукой, вы можете заменить его двойным количеством лимонного сока или белого уксуса.

Следует ли охлаждать лимонный пирог с безе?

Да, лимонный пирог с безе нужно хранить в холодильнике, и его нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа.

Как сделать так, чтобы пирог с лимонным безе не стал водянистым?

Лимонный пирог с безе может стать водянистым, когда безе начинает распадаться, в результате чего между безе и лимонной начинкой образуется слой воды. Есть несколько способов предотвратить это:

1. Не переборщите с безе за пределами жестких выступов.
2. Добавляя безе сверху, убедитесь, что начинка острая. Горячая начинка помогает приготовить безе более равномерно.
3. Не пережаривайте безе.Как только он станет светло-коричневым, достаньте его из духовки.
4. Дайте пирогу полностью остыть в сухом месте перед тем, как положить его в холодильник, и старайтесь не хранить в холодильнике более 6 часов.
5. Наконец, старайтесь не готовить пироги с лимонным безе во влажные дни, потому что лишняя влажность в воздухе также может повлиять на безе.

Вкус этого лимонного пирога безе яркий, пикантный, острый и сладкий. Добавление ванили в безе придает ему конфетный вкус зефира.Текстура безе мягкая и воздушная. Лимонная начинка получается гладкой и сочной. Пирог скрепляется нежной слоистой корочкой.

Возможно вам понравится:

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Описание

Этот простой домашний пирог с лимонным безе восхитительно терпкий и сладкий.Оно яркое и яркое, с приятным свежим ароматом лимона и увенчано облаком поджаренного безе.

Корочка

• 2 стакана (250 г) универсальной муки, дважды просеянной
• ½ чайной ложки (2,5 г) соли
• ½ стакана (125 мл) растительного масла
• ¼ чашки (62 мл) молока

Наполнение

• 1 чашки (265 г) сахара
• ⅓ чашки (40 г) кукурузного крахмала
• 1/2 стакана (375 мл) теплой воды
• 5 желтков от 5 крупных яиц
• ½ стакана (125 мл) лимонного сока (сначала натереть цедру)
• 1 столовая ложка (15 мл) мелко натертой цедры лимона
• 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла

Безе

• 5 яичных белков из 5 крупных яиц
• ½ чайной ложки (2.5мл) зубного камня
• 1/2 ч.л. экстракта ванили
• ¾ стакана (150 г) сахара

1. Разогрейте духовку до 425F. Поместите большой кусок алюминиевой фольги в 9-дюймовую тарелку для пирога. Снимите фольгу и отложите оба в сторону.
2. Дважды просейте муку, затем добавьте соль и сделайте углубление в центре.
3. Влейте масло, затем молоко и все перемешайте. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте 1-2 столовые ложки молока.
4. Как только тесто начнет формироваться, закончите работу с ним, осторожно вымешав его на листе вощеной бумаги.
5. Раскатайте между 2 листами вощеной бумаги. Снимите верхний лист вощеной бумаги. Используйте нижний лист, чтобы поднять и перевернуть тесто на форму для выпечки. Выложите корочку на тарелку и обработайте края по желанию.
6. Поместите фольгу сверху и заполните 2/3 веса пирогами.
7. Выпекать 10-15 минут, пока края не подрумянятся. Возьмите фольгу за все 4 угла, приподнимите и снимите.
8. Наугад протыкайте дно корки зубцами вилки.Снова поставьте в духовку и запекайте еще 5 минут или пока дно не станет сухим. Вынуть из духовки и отставить. Уменьшите духовку до 350F.
9. В большой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Вмешайте венчиком воду, яичные желтки и лимонный сок. Доведите до слабого кипения на плите, постоянно помешивая. Готовить еще минуту до загустения и полупрозрачности.
10. Снимите с огня и добавьте масло и цедру лимона.
11. Вылейте горячую начинку в корочку частично испеченного пирога.Отложите где-нибудь, чтобы согреться.
12. Взбить яичные белки и винный камень на низкой скорости до образования мягких пиков.
13. Добавьте ваниль и увеличьте скорость до среднего. Медленно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке за раз. Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать, пока не сформируются глянцевые и жесткие пики.
14. Выложите безе ложкой поверх начинки и разложите до краев, стараясь не касаться корочки. Это поможет предотвратить усадку безе. Разложите и насыпьте оставшуюся часть безе в центре, чтобы получился купол.При желании используйте тыльную сторону ложки, чтобы создать несколько драматических завихрений.
15. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Охладите до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике без крышки в течение 2 часов, чтобы оно затвердело. Подавайте сразу же или накрывайте крышкой, пока не будете готовы к подаче. Лучше всего наслаждаться днем, когда он сделан.

Банкноты

Остатки можно поместить в большой контейнер для торта с крышкой или вставить в безе пару зубочисток и накрыть сверху большим куском полиэтиленовой пленки (старайтесь не прикасаться к безе) и хранить в холодильнике не более трех человек. дней.Учтите, что безе со временем начнет плакать и отделяться. Лучше всего съесть как можно скорее.

• Категория: десерт
• Способ: запекать
• Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт лимонного пирога безе, легкий лимонный пирог безе

Поделиться:

Лимонный пирог с безе на двоих Рецепт | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Корочка и начинка:

2 миниатюрных корочки для пирога с крекером, например, Киблер

1/4 стакана сахара

2 чайные ложки кукурузного крахмала

2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона плюс 3 столовые ложки лимонного сока

2 больших яичных желтка

1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла

1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили

Топпинг безе:

3 столовые ложки сахара

1/4 чайной ложки винного камня

1 большой яичный белок

1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили

Рецепты трех лимонных пирогов

Не позволяйте своим вкусовым рецепторам стать жертвой посредственности.

Любители окрашенного в шерсть шоколада часто не умеют правильно признать множество десертов, не требующих любые производные какао-бобов. Поэтому десерты этого месяца очерк заслуженно падает не на один, а на три сочных лимонных пирога, все они были популярными фаворитами в течение многих лет.

Основная тема Texas Cooking , конечно же, — поощрение поваров. искать преимущества готовки с нуля, которые многие из нас привыкли хвататься за полки супермаркетов.Не надо позвольте вашим вкусовым рецепторам стать жертвой посредственности.

«Почему пироги?» — спросите вы. «Они доставляют столько неприятностей, и я не могу сделать корочку для пирога «.

«Пшоу», — говорю я. На мой взгляд, пироги идеальны Десерт. Они делают всего от 6 до 8 порций, в зависимости от щедрости. слайсера, поэтому они обычно исчезают в течение 24 часов или меньше (или по крайней мере, они у меня дома).Так что они остаются действительно свежими, и есть меньше еды (неразумно есть пирог каждый день). А также к тому же их несложно сделать. Многие думают, что пироги должны побеждать конкурсы красоты. Они упускают из виду суть, а главное — ВКУС.

Конечно, быстрее использовать замороженные ракушки для пирогов. Но я представьте, что любой, кто так далеко зашел в кулинарии, интересует больше, чем скорость.

Конечно же, замороженные ракушки для пирогов в крайнем случае хорошо, но я поощряю тех, кто считает себя с выпечкой, чтобы дать шанс простому рецепту корочки для пирога, перечисленному ниже.Купите себе ручной блендер для выпечки и немного вощеная бумага. Это все, что у вас будет необходимость.

Первый из наших Трех лимонов — Бабушкин лимонный пирог с безе .

В этом пироге идеальный баланс между терпким и сладким. настоящая красота. Выглядит впечатляюще, и это так (безе может покрыть мир недостатков).Рецепт пирога, безе и корочки для пирога: перечислено ниже. Два других лимона находятся на расстоянии одного клика.

Это наш знаменитый рецепт, по которому получается пирог для всех истинных ценителей лимонного пирога безе.

• 1-1 / 4 стакана сахара

• 1/2 стакана универсальной муки

• 1/2 чайной ложки соли

• 1-1 / 2 стакана воды

• 3 яйца, отдельные

• 1-1 / 2 лимона

• 1 столовая ложка сливочного масла

• 1 запеченная, охлажденная 9-дюймовая корка для пирога

Смешайте сахар, муку, соль и воду в тяжелой кастрюле.Помешивать постоянно на среднем или сильном огне (в зависимости от вашей варочной панели, особенно если он электрический), пока смесь не закипит. Варить, помешивая постоянно, в течение 1 минуты. Снять с огня.

Яичные желтки слегка взбить в миске вилкой. Смешать половину вареного смесь с желтками.Затем снова положите смесь яичного желтка в сковороду с отварными ингредиентами и варить еще 1 минуту, помешивая постоянно. Снять с огня и добавить масло.

Натереть 1 лимон и добавить тертую цедру вместе с соком 1-1 / 2. лимоны. Тщательно перемешайте.

Вылить в остывшую запеченную корку пирога. Кладем безе (рецепты следуйте) на начинке, пока она горячая, чтобы не заплакать, и закройте безе, чтобы край теста. Выпекать в духовке с температурой 375 ° F с 10 до 12 минут или пока не подрумянится.

• 3 яичных белка (из очень крупных или крупных яиц)

• 6 столовых ложек сахара

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1/4 чайной ложки винного камня

Ешьте яичные белки комнатной температуры.Взбить яичные белки и сливки tartar с помощью электрического миксера на высокой температуре до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, столовую ложку за раз, и взбивать до образования твердых пиков. Вбить в ваниль. Выпекайте при температуре 375 ° F от 10 до 12 минут или пока не подрумянится.

Вообще говоря, соотношение сахара к яичным белкам составляет 2: 1. (е.г., для безе из 4 яиц используйте 8 столовых ложек сахара; ваниль и крем зубного камня может остаться прежним).

Также помните, что пироги с безе лучше резать мокрым лезвием ножа.

Вы ищете рецепт пирога, достаточно хорошего, чтобы выиграть конкурс пирогов в быстром гамбите? Лимонный шахматный пирог — это отличная игра.Это не только легко, но и невероятно хорошо. На мой взгляд, это старомодный пирог. Ингредиенты такие простые. Вы просто смешиваете это, вылейте его в оболочку для пирога и запекайте.

Лимонный шахматный пирог — это старый добрый пирог, который никогда не подведет.

• 2 стакана сахара

• 1 столовая ложка универсальной муки

• 1 столовая ложка кукурузной муки

• 1/4 чайной ложки соли

• 1/4 стакана топленого масла

• 2 чайные ложки тертой цедры лимона

• 1/4 стакана свежего лимонного сока

• 1/4 стакана молока

• 4 яйца

• 1 необожженный 9-дюймовый пирог

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Смешайте сахар, муку, кукурузную муку и соль. Добавьте топленое масло, лимон цедра, лимонный сок и молоко; хорошо перемешать.
3. Добавить яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Влить в необожженный 9-дюймовый пирог. Выпекать 50 минут.
4. Делает один пирог.

Третья жемчужина в центре внимания — лимонно-шифоновый пирог.Этот пирог может выглядеть устрашающе, но на самом деле это не так. Однако я действительно рекомендую вам иметь действительно хороший электрический миксер. Легкий, высокий и прекрасный Текстурированный, этот пирог станет восхитительным завершением пикантной трапезы.

Лимонный шахматный пирог — это старый добрый пирог, который никогда не подведет.

1. Смешайте желатин и холодную воду и отставьте.
2. Яичные желтки взбить до густоты и лимона. Смешайте яичные желтки с 1 стаканом сахар, цедру лимона, лимонный сок и соль в толстой кастрюле. повар на среднем огне, постоянно помешивая, 5 минут или пока смесь не загустеет. Снимите с огня и добавьте смесь желатина с водой. Перемешать до желатина. растворяется. Отложите и дайте остыть.
3. Яичные белки должны быть комнатной температуры. Взбить яичные белки до образования пены. Постепенно добавляйте 1/2 стакана сахара по столовой ложке за раз, взбивая до мягкости. образуются пики.
4. Осторожно всыпать яичные белки и взбитые сливки в остывшие лимонная смесь.
5. Вложить в остывшую 9-дюймовую корку. Охладите до застывания.
6. Делает один пирог.

• Универсальная мука 1-1 / 4 стакана
• 1/2 чайной ложки соли
• 2-1 / 2 столовых ложки ледяной воды
• 1/2 стакана Crisco или другого хорошего жира

Поместите Crisco в миску.Сверху насыпьте 1 стакан муки и поваренная соль. С помощью блендера для выпечки (некоторые старожилы используют вилку) нарежьте муку и соль в Crisco до некоторого смешивания. Смешайте 1/4 стакана зарезервированной муки с 2-1 / 2 столовыми ложками (прикинуть, или, если вам нужно точно, половина столовой ложки равна 1-1 / 2 чайной ложки) в маленькой чашке, чтобы приготовить гладкая паста.Вылейте пасту на тесто и продолжайте. разрезать с помощью блендера до смешивания. Чем меньше ты обработайте тесто, тем лучше тесто.

Сформируйте тесто в шарик, расплющите и раскатайте между листами вощеная бумага (кое-где можно увидеть прожилки Криско, но это нормально) толщиной примерно 1/8 дюйма и на 1 дюйм шире, чем пирог Сковорода.Снимите верхний кусок вощеной бумаги (оторвите на куски, если вы как), переверните форму для пирога на поверхность теста, переверните, центрируйте тесто на пироге кастрюлю и снимите второй лист вощеной бумаги. (Если в результат теста, все в порядке, просто сожмите его вместе.) Обрезать тесто до 1-дюймового свеса, затем поверните вниз, чтобы получился край. Вы можете при желании сделайте в этом месте причудливую загибку на краю.

Для предварительно испеченного пирога наколите дно и боковые части теста вилкой. чтобы позволить выходить пар (эти сковороды с отверстиями хороши для этой цели) и запекайте в духовке при 425 ° F в течение 10-12 минут, пока корочка красиво подрумянится.

Для пирога с двумя тестами просто удвойте этот рецепт.

Лимонный пирог с безе — The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Лимонный пирог с безе — это тот пирог, от которого сразу же слюнки текут, и он выглядит как сбывшаяся мечта о десерте! На самом деле это сделать намного проще, чем вы думаете, и на самом деле требуется всего несколько специальных приемов и приемов, чтобы исправить это.

Чтобы получить еще больше отличных рецептов на тему безе, почему бы не попробовать Идеальное печенье безе или этот рецепт шоколадного печенья безе и кукурузных хлопьев?

Отличный лимонный пирог с безе должен состоять из деликатно сладких и лимонно-кислых частей в равных долях. У него должен быть заметно острый цитрусовый вкус, но при этом он должен быть полностью посвящен этой интенсивной сладости безе, а также иметь много этой сытной маслянистости от теста.

С помощью всего лишь нескольких полезных техник приготовления и тщательного контроля температуры вы тоже можете приготовить по-настоящему восхитительный пирог с лимонным безе.

Убедитесь, что вы проверили карточку с рецептами в самом низу, чтобы узнать точное количество, необходимое для этого пирога.

• Тертая цедра лимона
• Лимонный сок
• Кукурузный крахмал
• Вода
• Масло
• Соль
• Сахар
• Яичные желтки
• Пирожковая корка

Безе

• Яичные белки
• Сахар
• Винный камень
• Ванильный экстракт

Это только резюме, пожалуйста, прочтите подробные инструкции ниже!

• Смешайте кукурузный крахмал с лимонным соком и водой, пока он холодный, а затем добавьте тертую цедру лимона.
• Добавьте сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне в небольшой кастрюле.Добавьте масло.
• Отделите желтки от белков.
• Полностью взбейте желтки, затем темперируйте, вливая в них немного горячей жидкости и тщательно взбивая.
• Соедините две смеси и дайте им немного остыть. безе, взбивая яичные белки до образования пены.

• Добавляйте сахар постепенно, взбивая его до образования жестких пиков.
• Распределите безе по пирогу, используя пакет для глазури или просто разглаживая его
• Выпекайте при температуре 325 По Фаренгейту, пока безе не станет настолько золотисто-коричневым, насколько вам нравится, проверяя каждые 5 минут.

Самое сложное в приготовлении чего-либо, связанного с безе, — это правильно разделить яйца. это действительно важно, потому что если вы случайно добавите хоть немного яичного желтка в яичные белки, безе вообще не образуется.

Отличный способ разделить яйца, чтобы сохранить целостность безе, — это разбить яйца по одному в небольшую миску. Таким образом, если вы случайно сломаете желтки любого из них, вы испортите только одно яйцо и сможете безопасно избавиться от него, вместо того, чтобы выбрасывать всю партию.

Однако лучший способ разделить желтки и белки — это расколоть их сложенными ладонями. Откройте небольшой промежуток между пальцами, и белок потечет в миску для ожидания, в то время как желток останется целиком и не сможет загрязнить остальные белки.

Приготовив безе до идеальных жестких пиков, вам нужно придумать, как положить его поверх пирога.

Проблема в том, что ваше безе действительно нежное и легко разрушается, если вы не положите его на пирог должным образом.

Лучше всего аккуратно уложить его в кондитерский мешок, а затем налить на начинку для пирога. Это не повредит безе, а также позволит вам украсить его декоративными узорами для Instagram!

Если у вас нет кондитерского мешка или вы не хотите делать простой из мешочка для сэндвичей, вы можете просто выложить всю смесь безе на пирог и аккуратно разгладить его с помощью смещенной лопатки.Из этого не получится никаких красивых паттернов, но это, безусловно, намного проще. Лопатка будет поднимать безе небольшими выступами, когда вы поднимаете его, оставляя эти выступы и переходя к следующему участку.

Ищете еще вкусные рецепты пирогов? Попробуйте это:

Наслаждайтесь! Это старый рецепт, который я обновил новыми фотографиями, и он до сих пор остается любимым в семье!

Любовь,

Карлинн

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к Доске РЕЦЕПТОВ ДЕСЕРТА и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через продовольственный банк Эдмонтона.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и социальные мероприятия: рецепты, приятные толпе, чтобы сблизить людей

Узнать больше

• В кастрюле среднего размера полностью смешайте кукурузный крахмал с водой и лимонным соком. По желанию, также в тертой цедре лимона.

• Добавьте в смесь сахар и соль. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и дайте закипеть минуту.Снимите с огня и добавьте масло, пока оно не растает.

• Возьмите яичные желтки и взбейте их до светло-желтого цвета. Сохраните яичные белки для посыпки безе!

• Теперь вам нужно темперировать яйца. Возьмите пару столовых ложек горячей жидкости из кастрюли и быстро смешайте ее с желтками. Затем вы можете безопасно взбивать желтки в кастрюле с горячей жидкостью, не образуя комков. Взбейте их полностью, затем варите еще 3-4 минуты, пока они не загустеют.Снять с огня.

• Дайте начинке достаточно остыть, чтобы она не просочилась через нижнюю корочку, но не до застывания, затем ложкой переложите в оболочку для выпеченного пирога.

• В большой миске взбить яичные белки и винный камень до образования пены.

• Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Добавьте ваниль.

• Намажьте безе на пирог по своему желанию. Я использовал пакет для обледенения и большой наконечник, чтобы нарезать несколько прекрасных звездочек на свой верх; трубочки безе так красиво.

• Разогрейте духовку до 325 градусов и выпекайте безе, пока оно не станет настолько золотистым, насколько вам нравится. Я предпочитаю очень коричневый цвет, и вам нужно очень и очень внимательно следить за ним, чтобы добиться этого. Начните проверять через 5 минут, и вам, возможно, придется перевернуть его в духовке, чтобы маленькие выступы безе равномерно подрумянились.

• Мне нравится дополнительная изюминка лимонной цедры, но она заставляет начинку иметь небольшие кусочки цедры. Если вы хотите, чтобы он получился гладким, не добавляйте цедру.

калорий: 598 ккал, углеводы: 81 г, белки: 7 г, жиры: 28 г, насыщенные жиры: 13 г, холестерин: 203 мг, натрий: 515 мг, калий: 161 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 59 г, витамин A: 690 МЕ, витамин C: 14,4 мг, кальций: 36 мг, железо: 1,3 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными.