Лимонный песочный пирог рецепт с фото пошагово: 521: Web server is down

Лимонный пирог рецепт с фото на Webspoon.ru

Ароматный лимонный пирог

Этим пирогом впервые меню угостили на работе, мне он очень понравился, но испекла я его спустя года три. Выпечка, действительно, простая, но очень вкусная, как раз для таких пекарей, как я! Раз — и готово, единственное препятствие к быстрой подаче — пирог нужно остудить полностью, иначе не разрезать. Лимонный вкус и аромат пирога никого не оставляет равнодушным.

Как приготовить «Лимонный пирог» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирога взять муку, сахар, яйца, лимоны, масло и разрыхлитель.

Шаг 2 Ссылка

В размягченное масло добавить 1 стакан сахара.

Шаг 5 Ссылка

Вымесить до однородности.

Шаг 6 Ссылка

Добавить в смесь муку и замесить песочное тесто.

Шаг 7 Ссылка

Разделить тесто на 3 части: сделать шарики из 1/3 и 2/3 теста. Первый положить в морозильную камеру, второй — в общую камеру холодильника.

Шаг 8 Ссылка

Лимоны разрезать и удалить косточки.

Шаг 9 Ссылка

Лимоны пропустить через крупную решётку комбайна или натереть на крупной тёрке.

Шаг 10 Ссылка

Добавить к тёртым лимонам остальной сахар.

Шаг 12 Ссылка

Большой шар теста распределить по дну формы для выпечки, вылепляя бортики. Слегка наколоть вилкой.

Шаг 13 Ссылка

Вылить начинку из лимонов.

Шаг 14 Ссылка

Маленький круг теста пропустить через тёрку прямо на поверхность начинки.

Шаг 15 Ссылка

Выпекать в нагретой до 180°C духовке 25-30 минут. Готовый пирог полностью остудить в форме и лишь потом выложить на блюдо и нарезать на порции.

Песочный лимонный пирог: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Я не очень люблю выпечку с лимоном, но этот пирог ела с большим удовольствием. Существует много способов его оформления, но все варианты объединяет свежий кисловатый вкус и приятный аромат.

Чтобы приготовить песочный лимонный пирог, вам понадобится:

Ингредиенты

• мука – 300 г
• яйцо – 3 шт.
• сахар – 200 г
• масло сливочное – 180 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• лимон – 1 шт.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить песочный лимонный пирог.

Пошаговое приготовление

В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель, сахар (100 г) и растопленное сливочное масло (150 г).
Руками растираем тесто в крошку.

Добавляем в тесто 1 яйцо. Хорошо замешиваем тесто и убираем его в холодильник на 1 час.

Пока тесто у нас в холодильнике, готовим лимонный крем.
Для этого выжимаем лимонный сок в маленькую кастрюльку. (Уберите маленькой ложкой косточки, они нам не нужны.) Добавляем сливочное масло (30 г), сахар (100 г), яйцо (2 шт.) Ставим на маленький огонь и, постоянно помешивая, готовим до загустения.

Форму застилаем пергаментом.
Пальцами распределяем по форме две трети теста, формируя бортики.
Выкладываем лимонный крем.

Оставшееся тесто раскатываем и вырезаем полоски. Украшаем верх пирога как на фото. (Это дело вашей фантазии. Украшать можете как хочется именно вам.)
Немного заворачиваем бортики.

Убираем пирог в разогретую до 180ºС духовку на 30-40 минут.

Подавать охлажденным.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лимонный пирог из песочного теста рецепт с фото пошагово

Тесто:
щепотка соли
3 ст.л. сахара
2 ст.л. ледяной воды
400-420 гр муки
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
220 гр сливочного масла

Для начинки:
1 ст.л с горкой крахмала
200-250 гр сахара
1 крупное яблоко
3 стебля ревеня (ревень можно заменить на еще 1 яблоко)
+ 1 желток для смазывания пирога и ванильный сахар для посыпки
1 лимон

1. Тесто я буду замешивать в кухонном комбайне, конечно же этот можно сделать и руками. Итак в чашу я просеяла муку, добавляю щепотку соли, разрыхлитель и масло комнатной температуры и превращаю все в крошку. Теперь добавляю сюда сахар, сметану и яйца и несколько ложек ледяной воды. Продолжаю замешивать тесто. Рабочую поверхность я присыпаю мукой, выкладываю тесто, вымешиваю его руками. Теперь тесто разделю на три части, одна часть немного меньше, а другая немного больше. Большую часть я разложу в разъемной форме, сделаю бортики и теперь вот так вот обрываю чтобы получилось ровно. 2. Накрываю тесто пищевой пленкой и прямо в форме отправляю в холодильник. Остальное тесто я кладу впакет и отправляю в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь. В качестве начинки я буду использовать лимон, яблоко и несколько стеблей ревеня. Конечно же можно использовать только лимон или комбинацию лимона и яблока, но так как сейчас весна и как раз сезон ревеня, то я стараюсь добавлять его в выпечку как можно чаще. Итак сначала я хорошо вымыла лимон и нарезаю его кусочками и удаляю косточки, их обязательно перед измельчением необходимо все удалить. Нарезаю и закидываю в чашу блендера, яблоко буду измельчать вместе с лимоном, чтобы оно не потемнело. И превращу все это в кашицу. И теперь буду нарежу ревень. 3. Добавляю его к лимону и яблоку, сюда же сахар, начинка у нас кислая, поэтому смотрите, насколько кислое вы любите и регулируйте количество сахара сами. Теперь сюда же добавляю крахмал и тщательно все смешиваем и наша ароматная начинка готова. Тесто я буду раскатывать между двумя листами пергаментной бумаги. Верх я смазываю желтком и посыпаю ванильным сахаром, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Пирог готов, даю ему остыть прямо в форме и только затем буду вынимать и разрезать.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Песочный лимонный пирог рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для песочного лимонного пирога на 10 порций :

Рецепт приготовления песочного лимонного пирога по шагам

Песочный лимонный пирог — это мягкая, рассыпчатая выпечка. Приятная кисло — сладкая начинка придаёт пирогу особый вкус и аромат. Для приготовления этого пирога смешиваем миксером одно яйцо и двести грамм сахара. Взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Добавляем в яично — сахарную массу сто грамм размягчённого сливочного масло и продолжаем перемешивать, пока масса не станет однородной.

Пока замешиваются эти ингредиенты, хорошо промываем лимон под горячей водой, насухо его вытираем и осторожно счищаем цедру, не затрагивая белую часть, которая может горчить.

Лимон разрезаем на две части, выжимаем из него сок и процеживаем через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и мякоти.

В тесто добавляем соду, гашёную уксусом. Соду можно заменить на одну чайную ложку разрыхлителя теста.

Перекладываем в тесто лимонную цедру и всыпаем муку. Вручную замешиваем мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Убираем его на некоторое время в холодильник.

Приготовим крем. В небольшую кастрюлю разбиваем яйцо, кладём сорок грамм сахара и слегка перемешиваем.

Вливаем лимонный сок и ставим на средний огонь.

Варим, не переставая перемешивать, минут десять, пока крем не загустеет.

В немного остывший крем кладём тридцать грамм сливочного масла и перемешиваем до однородного состояния.

От теста отделяем одну третью часть. Большую его часть выкладываем в форму для выпечки, приминаем руками и формируем бортики высотой примерно один — полтора сантиметра. Чтобы тесто не вздувалось во время выпекания, прокалываем его в нескольких местах вилкой.

На тесто перекладываем крем и аккуратно разравниваем ложкой. Если вы хотите, чтобы начинка была более толстой, то лимонного крема можно сделать больше, соответственно увеличив в два или три раза количество ингредиентов для крема.

Оставшуюся часть теста прокручиваем через мясорубку или натираем на мелкой тёрке. Посыпаем полученной крошкой верх пирога.

Ставим пирог в прогретую до 180 — 200 градусов духовку и выпекаем минут пятнадцать — двадцать, пока пирог слегка не подрумянится. Важно не передержать пирог в духовке, а то он получится жёстким.

Подавать к столу пирог можно как в тёплом, так и в холодном виде. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

14

13

1

173

Масло сливочное

1

107

1

972

Сода пищевая

0

0

0

0

Мука пшеничная

52

6

336

1603

всего в блюде:

68

126

583

3758

всего в 1 порции:

7

13

58

376

всего в 100 граммах:

6

11

52

333

Похожие рецепты

Лимонный пирог из песочного теста с меренгой на кефире (+ 3 рецепта)

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир – 150 мл.
• Сливочное масло – 100 г.
• Мука – 300 г.
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 100 г.
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Лимоны – 3 шт.
• Сахар – 150 г.
• Желтки яичные – 3 шт.
• Крахмал – 1 ч.л. с горкой
• Вода – 1 ст.л.

Для меренги:

• Белки яичные – 3 шт.
• Сахар – 150 г.
• Соль – щепотка.

Время приготовления: 30 минут для подготовки + 40 минут для выпечки

Выход: 8 порций

В различных источниках можно встретить мнение, что пирог с лимоном из песочного теста относится к французской традиционной выпечке. Но это не так. Подобный тип выпечки – с тонким коржом из песочного теста, начинкой из крема или фруктов и меренгой сверху, — больше характерен для итальянской кухни. Вскоре даже самые взыскательные повара оценили по достоинству нежный лимонный пирог — рецепт его попал во Францию, где он стал «завсегдатаем» меню различных французских пекарен.

Сегодня мы попробуем воспроизвести изысканный десерт французских и итальянских пекарен, лимонный пирог с меренгой — рецепт с фото пошагово поможет вам сделать это в домашних условиях. Кроме того, в статье приводятся и другие рецепты лимонных пирогов, а также ответы на основные вопросы, которые могут возникнуть при приготовлении этого замечательного десерта.

Как приготовить лимонный пирог — рецепт с фото пошагово в домашних условиях в духовке

Вначале необходимо подготовить необходимые ингредиенты, указанные ранее. Кефир для песочного теста лучше брать от 2,5 % жирности. Кефир должен быть слегка тёплым. Для этого его можно подогреть в микроволновке, поставив таймер на 10 секунд, перемешав и опять поставив таймер ещё на 10 секунд. Это нужно сделать для того, чтобы кефир не свернулся при подогревании.

Сливочное масло растопить, вмешать сахар и небольшую щепотку соли.

Добавить подогретый кефир, вбить яйцо. Хорошо размешать.

Разрыхлитель смешать с мукой.

Постоянно мешая, всыпать муку, смешанную с разрыхлителем в масляную смесь.

Замесить мягкое тесто и отправить его в холодильник минут на тридцать. Чтобы поверхность теста не подсохла, лучше завернуть его в полиэтиленовый пакет.

Пока тесто остывает, займёмся лимонной начинкой. Начинка из лимона для пирога из песочного теста готовится довольно просто. Вначале нужно снять цедру с лимонов. Проще всего сделать это при помощи тёрки. Натирать нужно только жёлтую часть, если затронуть белую – начинка будет горчить.

Теперь лимоны нужно тщательно очистить от оставшейся белой части корки и косточек. Должна остаться только мякоть.

Измельчить лимонную мякоть блендером.

Желтки отделить от белков. На этом этапе нужно быть особенно внимательными – если в белки попадёт хоть капля желтка, меренга не получится. Посуда, в которой будут находиться белки, должна быть обезжиренной (нужно вымыть её любым средством для мытья посуды) и сухой. К желткам таких требований нет. Желтки следует слегка взбить со 150 граммами сахара.

Крахмал развести в столовой ложке холодной воды.

Лимонный сок с мякотью довести до кипения, и, убавив огонь, влить тонкой струйкой желтки с сахаром и разведённый крахмал. Всё это время нужно помешивать крем. Крем нужно нагревать до загустения, а затем снять с огня. Пирог с лимонным курдом готовится практически также. Лимонный курд – это почти такой же заварной крем с лимонным соком вместо молока, только, как правило, без крахмала и с добавлением сливочного масла. Но в данном рецепте песочная основа уже содержит в себе достаточное количество масла, и мы не стали дополнительно утяжелять пирог масляным кремом.

Тесто за это время уже достаточно охладилось в холодильнике. Сформовать из теста тонкую основу с небольшими «бортиками» в смазанной маслом форме. В нескольких местах наколоть тесто вилкой, чтобы оно не поднималось при выпечке.

Равномерно распределить лимонный крем по тесту.

Выпечь основу с лимонной начинкой в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. Затем следует дать пирогу остыть.

Пока пирог остывает, займёмся меренгой. Как уже говорилось ранее, посуда для белков должна быть чистой и сухой. То же самое касается насадок миксера – их предварительно также нужно обезжирить и насухо вытереть. Только в таком случае можно взбить белки так, как надо – то есть, до «острых пик». «Острые пики» — это когда «хвостики» белка на венчиках миксера остаются в одном положении при раскачивании из стороны в сторону, не гнутся. Взбиваем белки миксером с щепоткой соли, сначала на низкой скорости, затем всё увеличивая её и подсыпая оставшиеся 150 граммов сахара.

Иногда можно встретить упоминание безе в пироге с лимонной начинкой из песочного теста — рецепты с фото в таком случае мало отличаются по смыслу от приведённого здесь, так как безе – это та же меренга.

Выкладываем на остывшую лимонную начинку получившуюся меренгу ложкой, или же отсаживаем с помощью кондитерского мешка. Во втором случае, конечно, пирог выглядит эффектнее.

Запекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке ещё пятнадцать минут. Меренга должна зарумяниться сверху. В это время ни в коем случае нельзя открывать духовку, иначе меренга опадёт.

Вот и готов песочный пирог с лимоном — рецепт с фото пошагово в духовке сделал его приготовление проще и понятнее. Традиционно лимонный пирог подают охлаждённым, хотя он вкусен и сразу после выпечки. Приятного аппетита!

Другие рецепты лимонного пирога

Однако это далеко не единственный способ приготовления пирога с кисленьким ароматным фруктом. Другие рецепты вы найдёте ниже.

Быстрый и простой лимонный пирог на кефире

Ингредиенты

• Кефир – 400 мл
• Яйцо – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 1 стакан
• Мука – 2,5 стакана
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Помимо пирога с меренгой, можно приготовить также пирог с лимоном, простой рецепт на кефире — этом рецепте не нужно отдельно делать начинку. Цедру одного лимона натереть на тёрке, добавить 1 столовую ложку лимонного сока. Всыпать сахар, вбить яйца. Всё хорошо взбить. Добавить подогретый кефир, размешать. Добавить смешанную с разрыхлителем муку, замесить тесто, как на оладьи. Выложить в смазанную маслом форму для выпечки и выпечь в течение 35 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог с лимонной цедрой на кефире получается влажным внутри, с лёгким лимонным привкусом и ароматом.

Из песочного теста с крошкой

Ингредиенты

• Сливочное масло – 200 грамм
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 250 грамм
• Мука – 400 грамм
• Лимон – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст.л.

Ещё один упрощённый вариант лимонного пирога — простой рецепт из песочного теста с крошкой. Размягчённое сливочное масло растереть с половиной сахара и щепоткой соли, добавить муку и перемешать до состояния «крошки». Затем добавить яйцо, замесить тесто. Тесто разделить на две части, одну из которых пока убрать в холодильник.

Пока тесто охлаждается, с лимона снять цедру (жёлтую часть), освободить от белой части кожицы и косточек, перекрутить мякоть в блендере или на мясорубке. Смешать лимонный сок с мякотью, цедру и крахмал. Протвинь смазать маслом, раскатать на нём половину теста тонким слоем. На тесто выложить лимонную начинку. Достать из холодильника оставшееся тесто, натереть его на крупной тёрке и посыпать получившейся крошкой. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов около 30 минут (до зарумянивания).

С творогом

Ингредиенты

• Лимон – 1 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Творог – 500 грамм
• Сахар – 200 грамм
• Мука – 200 грамм.

Первым делом нужно отделить белки от желтков и взбить каждые из них по отдельности с сахаром. В желтки добавить натёртую лимонную цедру и сок целого лимона, растёртый творог и муку. Затем аккуратно примешать белки. Слишком интенсивно размешивать взбитые белки нельзя! Также аккуратно переложить массу в смазанную маслом форму для выпечки и запечь при температуре 180 градусов 45 минут. Готовому пирогу сначала дать остыть, и лишь затем извлекать из формы.

Теперь поговорим о возможных проблемах, которые могут возникнуть при приготовлении лимонного пирога.

Возможные проблемы и советы по приготовлению лимонного пирога

Почему горчит?

Начинка из лимонов может горчить после приготовления, если в неё попала косточка или белая часть лимонной кожуры.

Почему отдаёт пластмассой?

Лимонный пирог может приобрести посторонний привкус – пластмассы или металла из-за использования посуды из алюминия или меди для приготовления лимонного крема. Поэтому такую посуду для этой цели лучше не использовать, отдавая предпочтение кастрюле из нержавеющей стали.

Почему крем не густеет?

Лимонный курд может оставаться жидким, несмотря на добавление желтков или крахмала. В этом случае можно попробовать добавить чуть больше крахмала и увеличить огонь, не переставая постоянно помешивать.

Итак, обобщим наши советы.

Советы по приготовлению:

• Никогда не использовать белую часть лимонной корочки и следить, чтобы косточки лимона не попали в крем.
• Не варить лимонный крем в алюминиевой или медной посуде – он может приобрести посторонний привкус
• Если в тесте кефир, то его следует использовать слегка подогретым
• Белки для меренги следует взбивать до «жёстких пиков» (смотри песочный пирог с лимоном рецепт с фото пошагово в духовке) и ни в коем случае не открывать духовку, пока меренга не зарумянится.

Лимонный пирог из песочного теста. Постный вкусный, готовится в духовке

Бывает, что в пост хочется порадовать семью сладким десертом. Тогда на выручку приходит постный лимонный пирог. Выпечка готовится без сахара, масла, молочных продуктов, яиц. Сладость придает мед, а аромат – корица и лимон. Лакомство получается рассыпчатым, хрустящим и очень вкусным.

Лимонный пирог из песочного теста

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1,5-2 ст.;
• масло растительное – 4 ст. л;
• мед – 2 ст. л;
• корица – ½ ч. л;
• сода – 1 ч. л;
• соль – ¼ ч. л;
• лимон – ½ шт.;
• сок лимонный – 1 ст. л.

Простой лимонный пирог

Лимон ошпариваем, моем и вытираем. Разрезаем на половинки. Одну откладываем в сторону, вторую натираем на терке вместе с кожурой. Ту часть, которая не натрется, режем ножом помельче. Все выкладываем в миску вместе с соком, который вытек из мякоти во время измельчения. 

Добавляем жидкий мед и растительное масло.

Всыпаем корицу. Можно заменить ее ванилином при желании.

Все хорошо перемешиваем, всыпаем соду. Вливаем столовую ложку лимонного сока.

Смесь интенсивно перемешиваем. Образуется кашеобразная пена. Мешать ее нужно секунд 30-40.

Просеиваем через сито пшеничную муку высшего сорта, добавляем соль.

Замешиваем тесто. Его необязательно собирать в ком. Главное, чтобы все компоненты хорошо перемешались. Если нужно, вливаем еще немного лимонного сока или всыпаем муки. Смотрим по своему тесту. Оно должно быть мягким, как на фото, и не рассыпаться в крошку.

Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем все тесто, распределяем его по форме. Формируем маленькие бортики. Их максимальная высота – 5 миллиметров.

При помощи вилки придаем текстуру пирогу. Делаем барашки на поверхности теста. Такой способ помогает обойтись без терки.

Выпекаем десерт в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Смотрим по своему угощению. Если зарумянился, можно извлекать.

Лимонный пирог – рецепт с фото пошагово

Готовый постный лимонный пирог подаем в теплом или остывшем виде. Ароматы корицы и лимона соберут всю семью на кухне без дополнительных приглашений.

Лимонный тертый пирог к чаю, рецепт с фото пошагово — Вкусо.ру

Для приготовления песочного теста можно воспользоваться кухонным комбайном.

Сначала положить в чашу сливочное масло, нарубленное кусочками, затем – сухие ингредиенты: пшеничную муку, сахарный песок (100 г), соль, ванилин, кукурузный крахмал. Перемешать.

Вбить сырое куриное яйцо, погашенную пищевую соду, можно подлить воду.

Если замес делается руками, то последовательность операций такая: нарезать или натереть охлажденное масло, всыпать соль и сахар (100 г), заранее просеянную муку, ванилин, ингредиенты перетереть до получения мелкой крошки. Вбить яйцо и перемешать. Погасить соду свежим лимонным соком или уксусом, влить в тесто и еще раз хорошо перемешать. Можно добавить немного охлажденной воды, вливать её нужно постепенно, в этом случае тесто не станет слишком липким.

Должна получиться эластичная масса.

Разделить её на две части: одну треть и две трети от общего объема.

Завернуть колобки в пищевую пленку по отдельности, поставить на два часа в холодильник.

Духовой шкаф разогреть до 180 градусов.

Большую часть теста раскатать тонким слоем в три-четыре миллиметра.

Для выпечки удобно использовать форму с разъемным дном.

Выложить тесто, распределить его по поверхности, лишние края убрать.

Дно наколоть вилкой в нескольких местах. Форму поставить в холодильник.

Для начинки понадобятся очищенные от цедры лимоны.

Сами плоды нужно избавить от косточек и белой кожуры, мякоть нарезать дольками, измельчить с помощью блендера до однородности.

Цедру можно не снимать и размолоть плоды вместе с ней, но в таком случае масса приобретет горьковатый вкус.

Перемешать начинку с сахарным песком (100 г) и кукурузным крахмалом так, чтобы разбить все комочки.

Массу немного поварить до загустения.

Форму с тестом вынуть из холодильника, нанести лимонную массу равномерно.

Меньшую часть теста натереть на крупной терке, насыпать на пирог.

Печь в духовом шкафу в течение 30 – 40 минут, верх должен подрумяниться.

Сочных лимонных батончиков — Once Upon a Chef

Масляная корочка песочного печенья, сочная лимонная начинка и посыпка сахарной пудрой делают эти лимонные батончики такими же красивыми, как и восхитительными!

Однажды мы с моей дорогой подругой Мелиссой заговорили о лимонных батончиках. Ни у кого из нас не было рецепта, поэтому мы решили пойти на кухню и создать свой собственный. Что ж, у нас должно быть не менее 200 лимонных батончиков. Я не думаю, что нашим бедным мужьям, когда-либо желающим попробовать себя в дегустации, было бы все равно, если бы они больше никогда не ели лимонные батончики!

И наконец, совершенство: хрустящая маслянистая корочка песочного печенья, покрытая сочной лимонной начинкой.Обильно посыпанные сахарной пудрой, они такие же красивые, как и восхитительные.

Что вам понадобится для приготовления лимонных батончиков

Как приготовить лимонные батончики

Шаг 1. Сделайте корочку

Поместите муку, кукурузный крахмал, соль и кондитерский сахар в чашу кухонного комбайна. с насадкой для лезвия.

Перемешивайте в течение 15 секунд, затем добавьте холодное масло.

Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на грубую муку, 10–15 секунд.

Вылейте смесь в покрытую фольгой и смазанную маслом кастрюлю 9 × 13 дюймов.

Сильно надавите пальцами на ровный слой, образуя тонкий 3/4-дюймовый край по бокам (это предотвращает просыпание начинки под корку). Поставьте в холодильник на 30 минут или заморозьте на 15 минут.

Выпекайте корочку до слегка золотистого цвета, 15–20 минут.

Шаг 2: приготовление начинки

Начните с взбивания яиц в большой миске.

Добавьте сахар, лимонный сок, цедру лимона и муку.

Хорошо взбейте, следя за тем, чтобы не осталось комков муки.

Вылить начинку в запеченную корочку.

Шаг 3. Выпекание и охлаждение

Верните форму в духовку и выпекайте еще 30–35 минут или до тех пор, пока посыпка не затвердеет и не станет твердой. Дайте прутьям остыть на решетке до комнатной температуры; это займет несколько часов.

Как нарезать лимонные батончики

Используйте выступ из фольги, чтобы поднять испеченный квадрат из формы на разделочную доску.Осторожно снимите фольгу с краев корочки.

Острым ножом нарежьте квадраты или треугольники.

Посыпьте квадраты кондитерским сахаром через мелкое сито. Храните батончики в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Как заморозить лимонные батончики

Лимонные батончики прекрасно замораживаются — они даже хорошо замораживаются. Чтобы заморозить батончики, дайте им полностью остыть и заморозьте всю партию, плотно накрыв алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для замораживания, на срок до трех месяцев.(Нарезанные бруски также можно заморозить в один слой.) Перед подачей выньте их из морозильной камеры и дайте им оттаять в холодильнике на ночь. Нарежьте батончики, а затем посыпьте кондитерским сахаром перед подачей на стол.

(Примечание: этот рецепт был первоначально опубликован в 2010 году, но обновлен в 2019 году новыми фотографиями и инструкциями. Новый рецепт увеличивает количество вдвое, а слитки легче обрабатывать. Вы можете найти исходный рецепт здесь.)

Еще рецепты для любителей лимона

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Сочные лимонные батончики

Масляная корочка песочного печенья, сочная лимонная начинка и посыпка сахарной пудрой делают эти лимонные батончики такими же красивыми, как и восхитительными!

Ингредиенты

Для корки

• 1-3 / 4 стакана универсальной муки, насыпанной в мерный стакан и выровненной
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан кондитерского сахара, плюс больше для украшения готовых батончиков
• 2 палочки (1 стакан) холодного несоленого масла, нарезанного кусочками 1/2 дюйма

Для лимонной начинки

• 6 больших яиц
• 3 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки лимона цедра (не забудьте натереть лимоны перед приготовлением сока)
• 2/3 стакана свежевыжатого лимонного сока, от 5 до 6 лимонов
• 2/3 стакана универсальной муки

Инструкции

Сделайте корочку

1. Отрегулируйте решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Накройте металлический противень 9×13 дюймов прочной алюминиевой фольгой (см. Примечание ниже). Аккуратно протолкните фольгу по углам и по сторонам сковороды, используя при необходимости две части, чтобы фольга перекрывала все края (выступ поможет снять с противня). Сбрызните сковороду с фольгой кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
3. Поместите муку, кукурузный крахмал, соль и кондитерский сахар в чашу кухонного комбайна с насадкой для ножей и перемешайте в течение нескольких секунд. Добавьте масло и перемешайте, пока смесь не станет похожей на грубую муку, 10-15 секунд.Вылейте смесь в подготовленную сковороду и плотно прижмите пальцами, чтобы получился ровный слой, создавая тонкий 3/4-дюймовый край по бокам (это предотвращает просыпание начинки под корку). Поставьте в холодильник на 30 минут или заморозьте на 15 минут.
4. Выпекайте корочку до слегка золотистого цвета, 15–20 минут.

Приготовьте начинку

1. В большой миске взбейте яйца, сахар, лимонный сок, цедру лимона и муку. Следите, чтобы не осталось комков муки.
2. Когда корочка будет готова, быстро перемешайте лимонную смесь и полейте сверху. Немедленно верните форму в духовку и выпекайте еще 30–35 минут или пока посыпка не затвердеет. Дайте прутьям остыть на решетке до комнатной температуры; это займет несколько часов.
3. Чтобы разрезать, используйте выступ из фольги, чтобы вытащить испеченный квадрат из формы и положить на разделочную доску. Осторожно снимите фольгу с краев корочки, при необходимости используя нож. Острым ножом разрежьте на квадраты или треугольники.Используйте мелкое сито, чтобы посыпать квадраты сахаром кондитера. Храните батончики в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней. Подавать охлажденным или комнатной температуры.
4. Инструкции по использованию в морозильной камере: Батончики можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как они полностью остынут, заморозьте партию целиком, плотно накрыв алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для заморозки. Перед подачей выньте их из морозильной камеры и дайте им оттаять в холодильнике на ночь. Нарежьте батончики, а затем посыпьте кондитерским сахаром перед подачей на стол.
5. Примечание: обязательно используйте прочную алюминиевую фольгу; может прилипнуть обычная алюминиевая фольга. Пергаментную бумагу также можно использовать для облицовки сковороды.

Информация о питании

На основе

• На порцию (20 порций)
• Размер порции: 1 большой квадрат
• Калорий: 306
• Жиры: 11 г
• Насыщенные жиры: 6 г
• Углеводы: 50 г
• Сахар: 36 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 140 мг
• Холестерин: 80 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательных веществах в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательных веществах с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть другие рецепты:

Number cake — лимонно-кремовый пирог с малиной

Номер торт — самый популярный пирог в этом сезоне в Интернете 🙂 Этот торт был у меня в голове уже некоторое время, но я ждала подходящего случая, который сейчас наступил — первого дня рождения моей дочери!

I выбрали сочетание вкусов лимона и малины, потому что это один из любимых.

Несмотря на внешний вид, это не сложный и трудоемкий торт. По сути, это пирог с лимонным кремом, который благодаря своей форме и декору выглядит по-настоящему особенным. Торт может иметь форму цифры, сердца или буквы.

Идеальный торт на день рождения

Это был торт на первый день рождения нашей дочери. Посмотрите наши торты на следующий день рождения:

2-й день рождения: слоеный морковный пирог с глазурью из сливочного сыра

3-й день рождения: Чизкейк из греческого йогурта без выпечки с абрикосовым муссом и абрикосовыми пчелами

4-й день рождения: Торт с шоколадным печеньем с шоколадной глазурью

Номер торта состоит из:

— песочное тесто: как любой сладкий пирог. Раскатайте тесто, вырежьте любую понравившуюся форму и запекайте (шаблон можно распечатать в текстовом редакторе).

— крем: подойдет любой крем, который держит форму. Я использовал лимонный крем из белого шоколада, жирных сливок и сливочного сыра. Этот крем действительно простой и быстрый в приготовлении. У него прекрасный вкус, он легкий, не слишком сладкий и очень лимонный.

— оформление: такой выбор! Красиво будут смотреться любые свежие фрукты, маленькие поцелуи безе, печенье, макароны, живые цветы, разноцветная посыпка.Я использовала свежую малину, малиновые поцелуи безе (мои были домашними, но вы, конечно, можете использовать купленные в магазине) и розовые свежие цветы.

Сколько порций дает количество пирожных?

Приведенный ниже рецепт дает количество теста, достаточное для 1 торта = 2 куска теста в форме 1 (около 35 см в длину, 14 см в ширину внизу, 17 см / 7). -дюйм в самом широком месте). У вас останется немного теста — можно посыпать его сахарной корицей и запекать как печенье.

Если этого недостаточно для количества гостей, которых вы собираетесь пригласить, вы можете удвоить рецепт. Испеките пирог в виде числа, соответствующего возрасту именинницы / мальчика. Из остального теста можно испечь отдельные кремовые пирожки в форме сердечек. Готовые шаблоны можно найти в Интернете или распечатать из текстового редактора.

Можно ли заранее приготовить кремовый пирог?

тесто и крем нужно приготовить заранее.Крем должен быть охладить в холодильнике несколько часов (это загустеет). Запеченное тесто из теста с охлажденный лимонный крем тоже нужно охладить в течение нескольких часов в холодильник. Пирог станет мягким, и его будет легко нарезать. порции.

Если вы также любите сочетание вкуса лимона и малины, ознакомьтесь с этим рецептом блинов с лимоном и рикоттой с малиной !

Вы приготовили этот рецепт? Дайте мне знать, как вам это понравилось, и поставьте звезду в комментариях ниже! Вы также можете добавить фото своего творения!

Number cake — лимонно-кремовый торт с малиной

Номер рецепт торта. Тесто и крем нужно приготовить заранее (!!!). Крем необходимо охладить в холодильнике несколько часов (он загустеет). Запеченное тесто с охлажденным лимонным кремом также нужно охладить несколько часов в холодильнике. Пирог станет мягким, и его будет легко нарезать порциями.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ отдых кремового пирога 5 часов Общее время 1 час 20 минут

лимонный крем:

• 200 г белого шоколада
• 100 г жирных сливок 36%
• 200 г сливочного сыра при комнатной температуре!
• 6 столовых ложек сахарной пудры 35 г / л.2 унции
• цедра 3 больших лимонов, предпочтительно органическая
• 2 чайные ложки лимонного сока

тесто для выпечки:

• 250 г универсальной муки
• 130 г холодного масла, нарезанного кусочками (примерно 2 см / 1 дюйм)
• 45 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка ванильного сахара 9 г / или белого сахара
• щепотка соли
• 1 большое яйцо холодное, из холодильника

дополнительно:

• 150 г / 5. 100 г свежей малины
• съедобное украшение: маленькие безе поцелуи макароны, маленькое печенье, посыпка
• свежие цветы только для украшения

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

лимонный крем:

• Достаньте сливочный сыр из холодильника как можно раньше, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

• В маленькой кастрюле нагрейте сливки до горячих состояний (но не до кипения), снимите с огня, добавьте шоколад (разбитый на мелкие кусочки), подождите 1 минуту, затем перемешайте, пока шоколад не расплавится. , дайте остыть до комнатной температуры.

• Мелко натереть лимонов .

• Если лимоны мелко натерты — добавьте цедру лимона , сливочный сыр и сахар в миску, перемешайте миксером в течение нескольких минут (с насадкой-венчиком при использовании настольного миксера) до получения пышной и однородной массы ( на нем не должно быть комков).

• Если лимоны натереть не очень мелко (это зависит от ножа для чистки цедры) — в сливках будут заметны кусочки цедры. Взломайте сливочный сыр , цедру лимона и сахар в кухонном комбайне до получения однородной массы (комочки цедры лимона должны быть как можно меньше).Как вариант, можно очень мелко нарезать цедру лимона ножом.

• Добавьте плавленую и охлажденную смесь шоколадно-жирных сливок к смеси сливочного сыра . Взбивайте на максимальной скорости миксера несколько минут (около 4-5 минут, используя венчик) до однородной массы. Он должен немного увеличить свою громкость (но ненамного). Будьте осторожны, не перемешайте слишком много сливок, иначе получится масло. Вы также можете взбить лимонный крем в кухонном комбайне.

• Добавьте венчиком лимонный сок , накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов или на ночь. Пластиковая пленка должна касаться поверхности крема. Крем должен быть хорошо охлажденным (!).

Пирог из теста:

• Приготовление теста вручную: Смешайте муку с сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, втирайте масло в мучную смесь кончиками пальцев до тех пор, пока она не станет похожей крошку размером с горошину, добавьте холодное яйцо, быстро замесите, пока тесто не превратится в гладкий шар (будьте осторожны, не перемешайте его слишком сильно).

• Если вы используете настольный миксер (мой любимый способ): добавьте все ингредиенты (без яйца) в миску для смешивания. Перемешивайте на самой низкой скорости, используя насадку в форме лопасти, до образования больших комков (они могут быть разного размера, 0,5–1,5 см / 1 / 4–1 / 2 дюйма). Добавьте холодное яйцо и перемешивайте, пока не образуется однородное тесто (будьте осторожны, не перемешайте его слишком сильно).

• В кухонном комбайне: добавьте все ингредиенты (без яйца) в чашу кухонного комбайна (с прикрепленным обычным ножом).Взбейте 2-3 раза, пока кусочки масла не станут размером с крупный горошек (они могут быть разного размера). Добавьте холодное яйцо и взбивайте, пока тесто не начнет собираться (будьте осторожны, не перемешайте его слишком сильно). Переложите тестовые заготовки на рабочую поверхность и соберите их руками, образуя шарик из теста.

• Все методы: раскатать тесто, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час.

Выпечка:

• По истечении этого времени достать тесто из холодильника, разделить пополам, раскатать каждую часть между двумя листами бумаги для выпечки до толщины прибл. 3-4 мм . Положите распечатанный шаблон поверх теста и вырежьте выкройку (раскатайте и вырежьте цифры прямо на бумаге для выпечки, иначе будет сложно переложить тесто на бумагу для выпечки!). Также важно равномерно раскатать тесто, чтобы оно равномерно подрумянилось (особенно боковые стороны не должны быть тоньше середины теста).

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4 . Раскатанное тесто поставьте в холодильник, пока духовка разогревается.

• Выпекайте тесто примерно 15 минут , до золотистого цвета. Через 10 минут следите за ним! Пирог может быстро подрумяниться. Достаньте из духовки и выньте из противня. Дайте полностью остыть.

Украшение:

• Наденьте кондитерский мешок с круглым наконечником (я использовал круглый наконечник 11 мм / 0,43 дюйма) и наполните его лимонным кремом. Крем должен быть хорошо охлажденным, иначе он долго не будет держать форму.

• Подготовьте поднос, на котором будет лежать пирог. Нанесите немного крема на основание первой корочки теста, чтобы она не двигалась при нанесении сливок.

• Поместите первый этаж торта на поднос. Теперь у вас должно получиться три ряда: сливочный, малиновый и сливочный. Разложите малину (в среднем ряду), а затем намажьте два ряда сливок. Сливки должны иметь такую ​​же высоту, что и малина, и должны окружать малину со всех сторон.

• Выложите второй этаж торта поверх крема и малины (осторожно, он очень хрупкий!).

• Нанесите два или три ряда сливок на второй этаж торта.

• Украсить по желанию — у меня была свежая малина (малина должна быть вымыта и тщательно высушена), малиновые поцелуи безе, свежие цветы (их стебли нужно обернуть полиэтиленовой пленкой, чтобы они не соприкасались с кремом) .

• Готовый пирог убрать в холодильник — он должен постоять не менее 3-4 часов. Время, необходимое для размягчения песочного теста, будет зависеть от его толщины. Лучше всего раскатать тесто до толщины 3-4 мм / 0,11-0,15 дюйма и оставить на 5 часов в холодильнике . Корочка теста должна быть хрустящей, но при этом достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко разрезать на порции.

• Наслаждайтесь!

Количество калорий = 1 порция (1/6 рецепта), не считая поцелуев безе.

Десертный курс

Международная кухня

Кремовый пирог, лимонный крем, номер торт, тесто из теста, малина

Лимонные батончики с песочной корочкой

Чтобы приготовить лимонных батончика , вам понадобится всего 7 ингредиентов.Начинка из лимонного творога очень густая, кремовая и лежит на непреодолимой масляной корочке песочного печенья. Всегда выпекайте батончики с лимоном при более низкой температуре, чтобы не перепечь. Это просто лучшие лимонные батончики, они идеально подходят для пикников, продажи выпечки, весенних бранчей, детских и свадебных душей.

Сегодня я учу вас готовить лимонные батончики. Мне так нравится этот рецепт лимонного десерта, что я опубликовал его в своей первой кулинарной книге «Пристрастие Салли к выпечке». Это лучших лимонных батончика , и я не использую это утверждение легкомысленно.Я уверен, что вы согласитесь, попробовав 1 раз. Этот рецепт нужен всем.

Процесс довольно прост, и я покажу вам каждый шаг в видеоуроке ниже. Возьмите немного свежих цитрусовых и приступим к выпечке. Весна в воздухе!

Видеоурок: Лимонные батончики

Это классические лимонные батончики с мягкой масляной корочкой из песочного теста и пикантной сладкой лимонной творожной начинкой , запеченной до идеальной консистенции . Слой лимона толстый и прочный, а не тонкий и хрупкий, как в большинстве других рецептов лимонных батончиков.

В этих лимонных батончиках всего 7 ингредиентов

1. Сливочное масло: Топленое масло является основой песочного теста.
2. Сахар: Сахар подслащивает корочку и слои начинки из лимонного творога. Не только это, он работает с яйцами, чтобы настроить лимонную начинку. Если уменьшить, начинка будет слишком влажной.
3. Мука: Мука также используется в обоих слоях. Подобно сахару, он придает структуру лимонной начинке.Сейчас я добавляю в песочное тесто немного больше муки по сравнению с моей версией из поваренной книги. Вы можете обойтись двумя чашками, но дополнительные 2 столовые ложки действительно помогут укрепить основу лимонных батончиков.
4. Экстракт ванили: Я использую 2 чайные ложки ванильного экстракта в песочном тесте. Не во многих рецептах лимонного батончика требуется экстракт ванили, и я обещаю, что это мой самый лучший секрет.
5. Соль: Без соли корочка была бы слишком сладкой.
6. Яйца: Яйца составляют большую часть структуры.Без них у вас будет лимонный суп!
7. Лимонный сок: Я настоятельно рекомендую использовать лимонный сок, выжатый из свежих лимонов. Вы также можете использовать другие цитрусовые, такие как красный апельсин, грейпфрут или сок лайма.

Как приготовить лимонные батончики за 5 шагов

1. Приготовьте корочку: Смешайте все ингредиенты песочного теста вместе, затем плотно прижмите в форму для выпечки 9 × 13 дюймов. Заинтересованы в небольшой партии? См. Мою заметку о рецепте.
2. Предварительная выпечка: Предварительная выпечка корочки гарантирует, что она удержится под слоем лимона.
3. Приготовьте начинку: Взбейте все ингредиенты начинки вместе. Не готовить на плите!
4. Выпекание: Вылейте начинку на теплую предварительно выпеченную корочку, затем запекайте около 20 минут или пока центр не станет почти застывшим. Я немного увеличил температуру выпечки из своей версии поваренной книги. Любая температура работает, но предпочтительнее 325 ° F.
5. Cool: Я обычно охлаждаю лимонные батончики в течение примерно 1 часа при комнатной температуре, затем кладу всю сковороду в холодильник еще на 1-2 часа, пока она не остынет. Они чудесные холодные, а сверху посыпаны кондитерским сахаром!

Готовится всего в 2 мисках и на противне, очистка — легкий ветерок. Эти лимонные батончики каждый раз занимают первое место, потому что они идеально сочетают в себе острый и сладкий вкус. Фактически, я приготовила их для детского душа моего друга на прошлых выходных, и они были первым десертом, который исчез.И это о многом говорит, учитывая конкуренцию: домашние пирожные и очаровательные крекеры с животными. 🙂

2 гарантированных трюка для приготовления лучших лимонных батончиков

1. Используйте стеклянный поддон. Керамика — это хорошо, но лучше — стекло. Не используйте металл. Я всегда чувствую легкий металлический привкус в лимонных батончиках, когда их запекают на металлических сковородах.
2. Используйте свежий сок. Бутылки, купленные в магазине, удобны, но вы теряете много аромата. Вы обязательно почувствуете разницу! У меня есть супер старая соковыжималка для цитрусовых, но я недавно купил эту соковыжималку для своей мамы, и она ей очень нравится.Настоятельно рекомендуется.

Белые воздушные пузыри на поверхности печеных лимонных батончиков

Вы замечаете пузырьки воздуха, возможно, даже белый слой пузырьков воздуха поверх ваших печеных лимонных батончиков? Это совершенно нормально. Это воздух из яиц, поднимающийся на поверхность. В некоторых партиях он есть, в некоторых — нет. Тем не менее, лимонные батончики имеют одинаковый вкус, а сахарная пыль полностью покрывает его!

Полоски красного апельсина! См. Мое примечание к рецепту о замене вкусовых добавок.

Хотите поднять его на ступеньку выше? Вот мой рецепт лимонного пирога с безе!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Для изготовления этих лимонных батончиков вам понадобится всего 7 ингредиентов. Начинка из лимонного творога очень густая, кремовая и лежит на непреодолимой масляной корочке песочного печенья.Всегда выпекайте батончики с лимоном при более низкой температуре, чтобы не перепечь. См. Важные советы в примечаниях к рецептам. Это просто лучшие лимонные батончики, они идеально подходят для пикников, продажи выпечки, весенних бранчей, детских и свадебных душей.

---

Песочное тесто

• 1 стакан (230 г; 2 палочки) сливочное масло несоленое , топленое
• 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 стакана + 2 столовые ложки (265 г) Универсальная мука (ложка и разровненная)

Лимонная начинка

• 2 стакана (400 г) сахарного песка
• 6 столовых ложек (46 г) Универсальная мука
• 6 крупных яиц
• 1 стакан (240 мл) лимонного сока (около 4 лимонов)
• опционально: сахар кондитерский для опудривания

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C).Выстелите дно и стороны формы для выпечки 9 × 13 * пергаментной бумагой, оставив выступы по бокам, чтобы готовые бруски приподнимались (облегчает резку!). Отложите в сторону.
2. Сделайте корочку: Смешайте топленое масло, сахар, ванильный экстракт и соль в средней миске. Добавьте муку и перемешайте, чтобы полностью перемешать. Тесто получится густым. Плотно прижмите к подготовленной сковороде, убедившись, что слой корочки хороший и ровный. Выпекайте 20-22 минуты или пока края не станут слегка коричневыми. .Вынуть из духовки. Проделайте вилкой дырочки по всей поверхности теплой корочки (не полностью). Я клянусь, что это новый шаг, он помогает начинке прилипать и удерживает корочку на месте. Отложите до шага 4.
3. Приготовьте начинку: Просейте сахар и муку вместе в большой миске. Добавьте яйца и лимонный сок и взбивайте до полного смешивания.
4. Вылить начинку на теплую корочку. Выпекайте батончики в течение 22–26 минут или пока центр не станет относительно твердым и не перестанет покачиваться.(Слегка постучите по сковороде прихваткой для проверки.) Выньте решетки из духовки и полностью остудите при комнатной температуре. Я обычно охлаждаю их около 2 часов при комнатной температуре, а затем кладу в холодильник еще на 1-2 часа, пока они не остынут. Я рекомендую подавать охлажденным.
5. После охлаждения поднимите пергаментную бумагу из кастрюли, используя выступы по бокам. Посыпать кондитерским сахаром и нарезать квадратами перед подачей на стол. Для получения аккуратных квадратов тщательно протирайте нож между разрезами.Накройте и храните оставшиеся лимонные батончики в холодильнике до 1 недели.
6. Инструкции по замораживанию: Лимонные батончики можно замораживать на срок до 3-4 месяцев. Остывшие батончики (без кондитерской сахарной посыпки) нарезать квадратами и выложить на противень. Заморозить на 1 час. По отдельности заверните каждый батончик в алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку и поместите в большой пакет или контейнер для заморозки. Разморозьте в холодильнике, затем посыпьте кондитерским сахаром перед подачей на стол.

---

Банкноты

1. Стеклянная тарелка: Используйте керамическую или стеклянную посуду.Я всегда чувствую легкий металлический привкус в лимонных батончиках, когда их запекают на металлических сковородах.
2. Разделите рецепт пополам: Разрежьте пополам каждый из ингредиентов, чтобы получить около 12 квадратов на противне размером 9 × 9 дюймов. Такая же температура в духовке. Выпекайте корочку 16-18 минут, а батончики 20 минут или пока центр не перестанет покачиваться.
3. Просеивание: Чаще всего мука не полностью включается в лимонную начинку, если ее не просеять с сахаром. Как указано в рецепте, просейте их вместе, прежде чем добавить яйца и лимонный сок.Я не всегда делаю это (и даже не делал этого в видео выше!), Но лучше избегать комков муки. Если у вас есть просеиватель, его стоит использовать. Если вы забудете, это не имеет большого значения. Вот мой любимый сифтер. Вы снова используете его, чтобы посыпать лимонные батончики кондитерским сахаром.
4. Лимонный сок: Для получения исключительного вкуса я настоятельно рекомендую свежий лимонный сок. Вот замечательная недорогая соковыжималка, если у вас ее нет. Или используйте другой свежевыжатый цитрусовый, например грейпфрут, красный апельсин, лайм или обычный апельсин.Вы можете немного уменьшить количество сахара, если используете более сладкие цитрусовые. Я рекомендую не менее 1 и 2/3 стакана сахарного песка в начинке, так как это необходимо для структуры.
5. Комнатная температура: Доведение яиц и лимонного сока до комнатной температуры помогает им легче смешать с мукой и сахаром. Однако я никогда не замечаю разницы во вкусе или текстуре при использовании холода. Комнатная температура или холод, используйте то, что вам нужно!

Из поваренной книги Салли по выпечке

Простой рецепт лимонных батончиков (с видео)

Привет, смелые пекари!

Этот рецепт долго готовился! С момента появления на свет модели Bigger Bolder Baking люди просили простой рецепт лимонных батончиков.Что ж, приготовьтесь, потому что он наконец-то здесь.

В рецепте

My Lemon Bars Recipe есть все лучшее, что есть в классических лимонных батончиках, но он стал еще проще. Некоторые лимонные батончики требуют предварительного приготовления начинки или дополнительного оборудования. Однако эти острые и насыщенные лимонные батончики готовятся вручную в одной миске.

Эти полезные лимонные батончики сделаны на основе классического сладкого и маслянистого песочного печенья и покрыты супер свежим лимонным кремом. Они также могут похвастаться хрустящей верхушкой, липкой серединой и хрустящей сладкой основой. По сути, эти лимонные батончики заставят всех ваших друзей и семью упасть в обморок!

И, если вы, как и я, любите рецепты с лимоном, попробуйте мой лимонный торт с кремовой глазурью из лимона, семифреддо из лимона и мой лимонный чизкейк без выпечки!

Что такое песочное печенье?

Песочное или песочное тесто — это начало моего простого рецепта лимонных батончиков. Песочное печенье отличается супер хрустящей слоистой текстурой со сладким вкусом. Эта корка также является основой песочного печенья миллионера.Для этого нужно всего несколько ингредиентов, и он готовится вручную из масла, муки, сахарной пудры и сахарного песка. Если вы ищете потрясающий рецепт песочного печенья, не ищите ничего, кроме моего трехкомпонентного песочного печенья.

Густая сладкая корочка выпекается перед начинкой, чтобы она хорошо прожарилась. Запекая 25 минут, я заливаю их заварной начинкой, и это лишь вопрос времени!

Что вам понадобится для этого лучшего рецепта лимонного батончика

[Знаете ли вы, что вы можете делать свои собственные экстракты? ]

Как сделать лимонные батончики

Эти домашние лимонные батончики сделаны с легкой начинкой из лимонного крема.Начинка этого лимонного батончика состоит из яичных желтков, сахара, большого количества свежего лимонного сока и цедры лимона. Серьезно, в нем есть все компоненты лучшего домашнего лимонного творога (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу).

1. Разогрейте духовку и масло и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
2. Смешайте сахар и муку в большой миске. Втирайте масло и соединяйте руками, пока тесто не превратится в шар.
3. Перенести тесто в форму для выпечки одним ровным слоем.Проколоть корку вилкой.
4. Выпекать 25 минут.
5. Пока пекется песочное тесто, смешайте яичные желтки, сахар, мягкое масло, экстракт ванили, лимонный сок и цедру и перемешайте в средней миске.
6. Взбейте муку и пищевую соду.
7. Вынуть запеченную корочку из духовки и залить лимонной начинкой.
8. Выпекать 40-45 минут, пока начинка сверху не станет золотисто-коричневой.
9. Полностью охладите перед посыпкой сахарной пудрой. Нарезать квадратами.
10. Хранить в холодильнике.

Лимонные батончики лучше всего подавать в холодном виде?

Мне нравится идея теплых липких лимонных батончиков. Однако лимонные батончики легче нарезать квадратами, когда они полностью остынут. Это важный шаг в установке их центра. После охлаждения я люблю посыпать эти простые лимонные батончики сахарной пудрой для дополнительной сладости.

Нужно ли охлаждать батончики с лимоном?

Да, лимонные батончики следует хранить в холодильнике.Поскольку они сделаны на основе заварного крема, вы должны обязательно положить все остатки в холодильник или, если вы не хотите сразу копаться в своих классических лимонных батончиках, обязательно охладите их в течение нескольких часов после того, как они окажутся на прилавке. Когда дело доходит до хранения лимонных батончиков, лучше всего использовать охлаждение.

Можно ли заморозить батончики с лимоном?

Конечно, их можно заморозить. Просто убедитесь, что вы плотно закрыли их полиэтиленовой пленкой, прежде чем помещать их в морозильную камеру.Лимонные батончики могут храниться в морозильной камере от трех до четырех месяцев. И как только вы будете готовы их съесть, разморозьте лимонные батончики в холодильнике на ночь, прежде чем наслаждаться своими лимонными батончиками.

Хотите еще свежих рецептов?

Знаете ли вы, что вы можете подписаться на нас, чтобы увидеть больше рецептов и обучающих видео на Facebook?

ПРИМЕЧАНИЕ: ДАННЫЙ РЕЦЕПТ БЫЛ ОТредактирован 6 сентября 2018 г., чтобы внести коррективы в наполнение. МЫ РЕШЛИ ЛЮБЫЕ ВОПРОСЫ С РЕЦЕПТОМ. Джемма 🙂

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептами!

Рецепт лимонного пирога — Raymond Blanc OBE

Рецепт лимонного пирога — Raymond Blanc OBEL Рецепт лимонного пирога — Raymond Blanc OBE

Перейти к основному содержанию

Информация об использовании файлов cookie

Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы отличать вас от других пользователей и улучшить ваше взаимодействие с ними.Они также помогают нам улучшать наш сайт. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.

Учить больше Хорошо я согласен

Рецепты

Поистине прекрасное

Обслуживает 4-6

Подготовка 40 минут 9000 5

Время приготовления55 мин

Во Франции девятнадцатого века лимонный пирог был настолько почитаем, что подавался королю как символ богатства и добра.Его относительно просто приготовить, и оно того стоит за пикантный лимонный привкус и сливочный заварной крем — восхитительное кисло-сладкое блюдо, которое не может не радовать ваших гостей. Возможно, поэтому это всегда было одним из самых популярных рецептов на моем сайте.

Для сладкого теста

120 г

Масло сливочное несоленое, при комнатной температуре, нарезанное кубиками

75 г

Сахарная пудра, просеянная, плюс дополнительно для посыпки

3

желтки

250

обычная мука

2 столовые ложки

воды

Для лимонного крема

5

средние органические яйца или яйца свободного выгула

150 г

сахарная пудра

2 столовые ложки

лимонной цедры, мелко натертой

150 мл

двойных сливок

Шаг 1

Начните со сладкого теста.

В большой миске лопаткой или деревянной ложкой смешайте мягкое масло и сахарную пудру до состояния крема; затем добавьте 2 яичных желтка.

Добавьте муку и кончиками пальцев разотрите смесь масла и муки, чтобы получить рассыпчатую консистенцию.

Добавьте воды и сожмите смесь, чтобы сформировать шар.

Шаг 2

Ладонями вымесите тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, пока оно не станет однородным.
(максимум 30 секунд — не перетирайте тесто, иначе оно станет твердым и потеряет рассыпчатую консистенцию).

Слегка разгладьте тесто ладонью, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
(это помогает тесту терять эластичность).

Шаг 3

Затем приготовьте лимонный крем.

В большой миске смешайте яйца, сахар, лимонный сок и цедру и взбивайте несколько секунд.

Добавьте сливки и взбейте их, затем поместите в холодильник.

Шаг 4

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности равномерно раскатать тесто в круг толщиной 3 мм (1/8 дюйма).

Раскатайте тесто по скалке и раскатайте по форме для торта с рыхлым дном 24 см (9 ½ дюйма).

Одной рукой приподнимите тесто, а другой аккуратно заправьте его в нижний край формы так, чтобы оно плотно прилегало. Будьте осторожны, не растягивайте его.

Шаг 5

Отрежьте лишнее тесто, перекатывая булавку по верхнему краю формы.Возьмите небольшой шарик из теста и аккуратно прижмите его к основанию торта, чтобы он плотно прилегал к нему.

Проколите основу теста вилкой и поставьте в холодильник на 30 минут (это поможет предотвратить усадку во время приготовления).

Тем временем предварительно нагрейте духовку до 160 ° C / 325 ° F / газовой отметки 3.

Шаг 6

Теперь приготовим тесто.

Выстелите форму для теста алюминиевой фольгой и наполните сушеными бобами, прижав их к краю.

Выпекать 10 минут, затем вынуть из духовки и вынуть фольгу и фасоль.

Шаг 7

Верните форму для торта в духовку и запекайте еще 20 минут.

Смажьте тесто изнутри оставшимся яичным желтком и верните в духовку на 1 минуту (это создает уплотнение на тесте и предотвращает его размокание при добавлении лимонного крема).

Уменьшите температуру духовки до 140 ° C / 275 ° F / газовой отметки 1.

Шаг 8

Теперь приготовим лимонный пирог.

Вылейте смесь лимонных сливок в кастрюлю и осторожно нагрейте ее максимум до 40 ° C (это ускорит время приготовления торта), стараясь не нагревать слишком сильно, иначе он будет взбивать.

Вылейте теплую смесь в форму для выпечки и выпекайте 25 минут, пока она не застынет.

Выньте из духовки и дайте остыть минимум на 1 час, затем посыпьте сахарной пудрой края торта.

Вынуть пирог из формы и выложить на сервировочную тарелку.

Предыдущий Следующий

«При желании вы можете приготовить вдвое больше теста и заморозить половину для следующего десерта.«

Рецепт © Raymond Blanc 2018
Food Photography © Chris Terry 2018

Этот рецепт взят из книги Простая французская кулинария

Raymond принесет на вашу кухню настоящую французскую семейную кухню. В этих простых рецептах он описывает основные методы, необходимые для приготовления традиционных французских блюд в домашних условиях.Пошаговые инструкции и фотографии сопровождают каждый этап, от закусок и супов, рыбных, мясных и овощных блюд до выбора восхитительных десертов.

Купить сейчас на Amazon

Другие рецепты, которые вам понравятся

Рецепт вишневого торта с песочным тестом

Здесь я покажу вам мой рецепт вишневого торта. Испекаю этот пирог, желательно в маленьких формочках. Со мной каждый гость получает на стол свой торт! Приятно, попробуйте…

Вы можете прекрасно подать Tarte в качестве десерта или с кофе во второй половине дня. Отличный вкус для любого случая, обещаю!

Для гениального опыта выпечки вы найдете множество пошаговых фотографий в качестве сопроводительных инструкций.

Желаю вам всего наилучшего!

Вишневый торт подается на подносе с лепестками роз и листьями в летней обстановке.Это красивая вариация презентации…

1. Как приготовить легкое песочное тесто

Начнем с песочного теста. Основа торта может получить отличный аромат, поэтому я добавляю к классическому рецепту муку, яйцо, сахар, ванильный аромат, терку лимона и щепотку соли.

Вы можете заменить аромат ванили на стручок ванили. Разрежьте сплющенный стручок ванили вдоль и соскоблите со стручка мякоть.

Вылейте кабачки в тесто и замочите стручок в сахаре.Через несколько дней домашний ванильный сахар готов!

Замешанному песочному тесту нужно немного передохнуть в холодильнике. Сформируйте из теста шар и заверните в пищевую пленку.

1.1 Выпечка основы для торта вслепую

Вы когда-нибудь слышали о выпечке вслепую? Но при выпечке глаза не скручивают

Для выпечки пирогов вам понадобятся сушеные бобовые, то есть сушеный горох или фасоль, в дополнение к уже упомянутым ингредиентам.

Сырое тесто в форме заставляет горошек запекаться.Это не принц на горошине, а торт на горошине…

Чтобы тесто не поднималось слишком сильно при последующем выпекании.

Это называется выпечкой вслепую.

Тарталетки запеченные вслепую с горошком. Вам нужен сушеный горох или фасоль! Замороженный горошек — это гороховый пирог!

Если вы дочитали до этого момента, то думаете … Эй, Томас, отличный рецепт, все звучит потрясающе, но я все еще не делаю этого, потому что для меня это слишком много усилий …

Тогда у меня есть для вас разогреть простой и быстрый рецепт вишневого пирога с слоеным тестом.Время на подготовку менее 30 минут!

Вишневый торт со слоеным тестом и марципаном, быстрый пирог — это пирог, а качество высшего качества такое же легкое, как пирог! © Томас Сикст, фотограф еды

В качестве альтернативы простой вишневый гратен из французской кухни, также известный как Clafoutis aux Cerises. Время на подготовку менее 15 минут!

Пожалуйста, посмотрите…

Никто не сможет устоять перед французским соблазном свежей вишни! © Фуд-фотограф Томас Сикст

2. Приготовьте начинку для вишневого торта!

Формы выпекаются из песочного теста, теперь займемся начинкой…

Начинка для торта с творогом и сливочным сыром, кроме ванили, важная составляющая.

Начинка аналогична начинке для чизкейка:

Кроме творога добавляю сливочный сыр. Комбинация готовит нежное гнездо для вишен. В этом суть: начинка и основа для торта создают гармоничное целое.

Чтобы не упустить обзор, теперь у нас есть обзор ингредиентов торта…

1. Песочное тесто малых форм, запеченное в горошине
2. Начинка сливочная с творогом и сливочным сыром
3. Свежая вишня или черешня из стекла

Как использовать вареную вишню из стакана для вишневого пирога:

Вишня уже приготовлена ​​и поэтому очень мягкая.Вот почему я не пеку черешню в стакане.

Вот мой совет:

Процедить вишню через сито и собрать сок в кастрюлю. Сильно уменьшите количество вишневого сока, дайте ему немного остыть, затем замаринуйте в нем вишню.

Инсайдеры:

Добавьте к вишням целиком совсем немного бальзамического уксуса… выложите подготовленные вишни с вареным вишневым мороженым на начинку для торта…. Ничего себе, пожалуйста, попробуйте, это фантастический вкус!

Вишня Морелло — это вишня, она восхитительна на торте!

Как использовать свежую вишню…

Просто вымойте свежие вишни, очистите их от косточки и разрежьте пополам.Поместите разрезанные пополам вишни в начинку для торта.

Также можно недолго отварить вишню с сахаром, ромом и небольшим количеством воды. Затем удалите вишню и уменьшите сок. Незадолго до подачи замариновать вишню в разбавленном вишневом соке (вишневое мороженое) и выложить на выпеченный торт.

Свежая вишня без косточек

3. Рецепт вишневого торта

Для пекарни здесь фото рецепт. По вопросам вы можете связаться со мной через функцию комментариев внизу страницы.

Вишневый торт с песочным тестом

Приготовьте вишневый пирог, следуя инструкциям профессионального шеф-повара Томаса Сикста.

Время приготовления1 час

Время приготовления 50 минут

Общее время2 часа 50 минут

Курс: десерты и сладости

Кухня: французские рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 4 персоны

калорий: 971 ккал

Автор: Томас Сикст

Песочное тесто

• 125 г муки через мелкое сито
• 2 столовые ложки сахарной пудры, мелкое сито
• 1 щепотка соли Я использую гималайскую соль
• 75 г Сливочное масло комнатной температуры
• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка Vanillearoma
• 1-2 чайная ложка Лимонная абразия органический лимон
• 200 г сушеного горошка или сушеных бобов для утяжеления песочного теста во время выпечки

Начинка для торта

• 3 яйца
• 2 яичного желтка
• 160 г мелкого коричневого сахара
• 100 мл сливок
• 30 мл лимонного сока
• 1 чайная ложка Лимонная абразия органический лимон
• 125 г творога
• 125 г сливочного сыра
• 1 чайная ложка Vanillearoma В качестве альтернативы я предпочитаю использовать мякоть стручка ванили.
• 1 щепотка булавы

Украшение

• немного мяты
• немного сахарной пудры

Как приготовить идеальный тарт с цитроном | Десерт

Вы можете назвать это блюдо лимонным пирогом, точно так же, как вы могли бы назвать лимонный пирог с лимонным соком — un cake imprégné de sirop de citron — но рискуя, наконец, попасть в Pseuds Corner, это не совсем подходит либо блюдо правосудия. Лимонный пирог получился бы губчатым, липким с лимонным творогом, домашним блюдом, в то время как tarte au citron имеет парижский воздух и грацию.Лица пекарей-любителей, столкнувшихся с проблемой в недавнем эпизоде ​​The Great British Bake Off, сказали все: как ворчал один из участников: «Я никогда раньше не делал плоских, хороших, неуклюжих пирогов … это не в моей природе «. Это определенно кондитерская, а не выпечка.

Наш вкус к tarte au citron, который сейчас можно найти в разной степени сырости на каждой полке для тортов в супермаркетах страны, очевидно, во многом благодаря братьям Ру, которые в 1980-х подавали то, что описывает Линдси Бэрэм. как «лимонный пирог, не похожий ни на какой другой» в отелях Waterside Inn и Le Gavroche.«Это было потрясающе хорошо, — вспоминает она, — блюдо, на котором можно задержаться, бледно-желтый крем, готовый к колебаниям в коллапсе … прекрасно дополненный тонкой коробкой для сладкого теста».

На самом деле настолько хорошо, что блюдо вскоре распространилось, «как лесной пожар», в меню по всей стране, где оно остается неизменным и сегодня: возможно, немного менее матовое с галльским гламуром, но все же источающее некоторую сдержанную элегантность среди блюд Johnny-Come-Lately — панна-котта с цветочным рисунком и липкие пирожные. Но можно ли воссоздать такой нежный десерт на домашней кухне?

Оригинальный

братьев Ру / Марко Пьер Уайт рецепт tarte au citron Фотография: Felicity Cloake

С такой рекомендацией я должен начать с оригинальной версии — Линдси услужливо предоставляет рецепт, который Марко Пьер Уайт изучил в Гавроше. который, по ее словам, «практически взаимозаменяем» с самим мечтательным пирогом Roux.

Начинка представляет собой своего рода лимонный заварной крем, сделанный из яичных желтков, сахара и двойных сливок, приправленный лимонной цедрой и соком, а затем запекаемый в густой сладкой оболочке из теста до полного застывания. Как и Роули Ли, я нахожу его лучше охлажденным, чем теплым из духовки, но я не могу не чувствовать легкое разочарование по вкусу: чистая резкость лимонного вкуса кажется мутной и приглушенной сливками. Я не хочу сомневаться во вкусе таких кулинарных божеств, но это не мой идеальный tarte au citron.

Другая школа мысли

Pierre Hermé recipe tarte au citron. Фотография: Felicity Cloake

Согласно food forum sans pareil egullet.com, такие тарты делятся на два основных лагеря — на основе заварного крема, как в версии Ру, и на основе творога, как отстаивает экстраординарный парижский кондитер Пьер Эрме. Проведя большую часть прошлой недели, пуская слюни над новым английским изданием его книги макарон, я готов поспорить, что он тоже знает свой путь в пироге.

Для начинки я натираю сахарную пудру и цедру лимона до неприлично ароматной кучи желтого снега, затем вбиваю несколько яиц и здоровую порцию лимонного сока.Пока все так просто — но потом мне нужно готовить, очень медленно помешивая, на сковороде с кипящей водой, пока он не загустеет до консистенции, как ни странно, заварного крема (подходящего сорта Птицы, очевидно, скорее, чем всякая ерунда крем-англез).

Когда он немного остынет, я добавляю невероятное количество масла и взбиваю его до шелковистой формы с помощью ручного блендера. К счастью, только тогда, когда я дохожу до конца рецепта, я понимаю, что моя работа здесь сделана: ложкой в ​​форму для выпечки, нежно разглаживаемой лопаткой, и она готова насмехаться.

Это больше похоже на это: плавно гладкий, интенсивный, почти шокирующий лимонный — тот, который можно сервировать в элегантных парижских лоскутках, а не в больших шатающихся плитах. Единственная корректировка, которую я здесь внесу, — это немного снизить уровень сахара, чтобы лимонная кислинка осталась в пике.

Деревенский

Рецепт Джейн Григсон tarte au citron. Фотография: Felicity Cloake

Хотя я подозреваю, что нашла свой домашний Святой Грааль, отказаться от квеста, сделав всего два пирога, значило бы выстрелить себе в ногу.Более того, Джейн Григсон дает прекрасный рецепт в своей фруктовой книге, переданной местному врачу в Тро, трогладитской деревне в Луаре, где она и ее муж владели тем, что они описали как «коттедж-пещера», который, в свою очередь, получил его от его гувернантка.

«Какое счастливое детство!» — задумчиво комментирует Григсон. Я взбиваю яйца и сахар, затем добавляю молотый миндаль, взбитые сливки, цедру лимона и сок, чтобы получилась слегка зернистая начинка, затем выливаю это в форму для выпечки. Пока он запекается, я нарезаю оставшиеся лимоны тонкими ломтиками и размягчаю их в кастрюле с кипящей водой, а затем готовлю их в сиропе из сахара и воды до засахаривания.Затем их аккуратно выкладывают поверх приготовленного пирога и смаживают оставшимся сиропом.

Даже с моими ограниченными художественными способностями, это самый красивый пирог на данный момент, но я должен признать, что, как заметил один из моих гостей с видом легкого разочарования, это не очень лимонный пирог. Миндаль и цитрусовые прекрасно сочетаются друг с другом, а текстура приятная пушистая, но в нем есть запах печенья, чего я здесь не ищу. Но мне очень нравятся засахаренные лимоны — мы их жуем еще долго после того, как званый обед превратился в группу людей, сидящих за столом и пьющих.

10-минутный легкий пирог

Smitten Kitchen Рецепт tarte au citron. Фотография: Felicity Cloake

Как только я думаю, что я расколол этот орех, подруга присылает мне рецепт из своего любимого кулинарного блога, Smitten Kitchen в Нью-Йорке, который обещает быть «смехотворно простым» — по правде говоря, она заставила меня смешно.

Вместо шести или около того лимонов, необходимых для всех остальных, для этого tarte au citron требуется только один, нарезанный тонкими ломтиками, а затем измельченный в кухонном комбайне с маслом, сахаром, яйцами и кукурузным крахмалом.Никакой цедры, никакого отжима сока; Единственная неудобная задача — оторвать косточки перед добавлением ломтиков в машину. Затем его выливают в оболочку из теста и выпекают до застывания, но все еще слегка покачиваются в центре.

Я разочарован своим разочарованием в этом: я хочу полюбить его, но на самом деле он для меня слишком горький и пикантный, а начинка имеет слегка неприятную мучнистую текстуру. Легко да, но не для меня.

Кондитерские изделия

Еще одна область, где не стоит сокращать углы, — это выпечка — вы можете купить ее в готовом виде, но если у вас нет самых теплых рук на земле или серьезной нехватки времени, это пустая трата денег.Выпечку легко и быстро приготовить; По моему опыту, сложнее всего именно развертывание, и вы должны делать это в любом случае.

Существует два основных взгляда на tarte au citron: обычное сладкое песочное тесто, которое слоеное и рассыпчатое, или pâte Sucrée, которое намного вкуснее и поэтому его трудно приготовить из-за высокого содержания жира, но которое дает более нежный и четкий результат. Попробовав оба варианта, я решил, что последний вариант — единственный выбор для этого самого изысканного пирога — хрусткость хорошо сочетается с гладкой начинкой, а содержание сахара является хорошим балансом для терпкого цитрусового вкуса.

Perfect tarte au citron

Идеальное tarte au citron Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

Когда дело доходит до лимонного пирога, будьте проще — это должно быть элегантное, а не суетливое блюдо с шелковистой, яркой начинкой, заключенное в тонкое нежное тесто, и, в данном случае, украшенное тонким дольки засахаренного лимона, чтобы добавить нотку интересной горечи. Редкий лучик солнца в эти темные осенние дни.

Для кондитерских изделий:
180 г простой муки
90 г сахарной пудры
90 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
3 яичных желтка и 1 яичный белок

Для начинки:
5 невощеных лимонов
275 г сахарной пудры
4 взбитых яйца
300 г несоленого масла

1.Чтобы приготовить тесто, поместите муку, сахар и щепотку соли в кухонный комбайн и быстро взбейте, чтобы перемешать. Добавьте нарезанное кубиками масло и взбивайте до однородной массы. При работающем двигателе добавьте яичные желтки и продолжайте перемешивать, пока они не превратятся в тесто. Снимите, сформируйте диск, заверните в пищевую пленку и охладите около часа, пока не станет мягким, но не липким на ощупь.

2. Разогрейте духовку до 190C. Раскатайте тесто примерно до толщины ½ см и выровняйте им смазанную маслом 22-сантиметровую форму для торта с канавками.Охладите, пока не станет твердым, затем выстелите жиронепроницаемой бумагой и запеканием фасоли и запекайте вслепую около 15 минут до золотистого цвета, затем удалите бумагу и фасоль и смажьте основу яичным белком. Снова поставить в духовку еще на 8 минут, затем вынуть и выключить духовку.

3. Чтобы приготовить начинку, измельчите лимоны в жаропрочной миске, добавьте 225 г сахарной пудры и разотрите пальцами. Добавьте яйца и сок 3½ лимонов, затем поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что она не касается воды.