Лимонно творожный пирог: Творожно-лимонный пирог: halynatykhoruk — LiveJournal

Творожно-лимонный пирог: halynatykhoruk — LiveJournal

Вспомнила!Так давно уже пекла этот пирог,что уже и забыла когда,месяца три назад точно.Сегодня села сортировать немного фотографии по тематике и,увидев этот пирог,сразу же решила:»Рецепт в студию!»,ведь он такой вкусный,правда он больше летний,но это не беда-с чашкой горячего чая еще как пойдет.
Порекомендовала мне его Марина manyakotic — спец по «красиво и аппетитно подать».Посмотрела я на её фото(рецепт правда под другим фото,более ранним) и поняла что мне ЭТО надо,причем срочно.
Это первая в моей жизни лимонная выпечка-понравилось,очень освежающе.Поначалу боялась,что будет кисло,но оказалось,наоборот,сладко,даже,на мой вкус,можно уменьшить количество сахара.
Теперь хочу попробовать лимонный пай,в котором песочное тесто с лимонным курдом запекается.Если у кого-то такой имеется,порфа-плиз,киньте в меня ссылкой!

Рецепт живет здесь ,но надеюсь Марина не будет иметь ничего против если я его у себя опубликую. В следующий раз мне не надо будет ходить в гости.

— 1,5 стакана муки
— 130г масла
— 2 стакан сахара
— 500г творога
— 2 яйца
— 0,5 стакана молока или сметаны
— 1ст.л. манки
— 1 лимон
— 0,5 ст.л. крахмала

Сначала крошка: растереть муку с маслом и 0,5 стакана сахара, отложить.
Творожный слой: творог должен быть консистенции пасты, если он зернистый, то перетереть его через сито, добавить молоко или сметану, перемешать. Взбить яйца с 0,5 стакана сахара, ввести смесь в творог, перемешать, добавить 1ст.л. манки и снова перемешать.
Лимонный слой: лимон измельчить (с кожурой, косточки вынуть) так мелко, как позволяет кухонная техника, добавить стакан сахара, перемешать, добавить крахмал (это не обязательно, я добавила на всякий случай).

В смазанную маслом форму, уложить слой крошки (оставить часть крошки для верха), вылить творожную массу, разровнять. Сверху выложить лимонный слой и посыпать оставшейся крошкой. Выпекать в разогретой духовке (200°С) около 45-55 минут. Нарезать пирог, когда он полностью остынет.


Рецепт несу к Люде
ФЛЕШМОБ «БОРЕМСЯ С КРИЗИСОМ ВКУСНО»

Лимонник с творогом


Творожно-лимонный пирог – самый вкусный десерт, пошаговый рецепт

 

Сладкая выпечка с творогом любима многими. Нежная творожная начинка отлично сочетается с любой тестовой основой – бисквитной, песочной, слоеной или дрожжевой и с различными наполнителями, давая возможность приготовить угощение на любой вкус.


Творожно-лимонный пирог станет идеальным десертом для тех, кто отдает предпочтение легким и оригинальным мучным изделиям. Его главная изюминка – приятная кислинка и освежающее послевкусие. По-домашнему незатейливая и в то же время интересная выпечка придется весьма кстати и в будничный день, и на воскресном чаепитии в кругу близких и друзей.

Песочный пирог с творожно-лимонной начинкой


Идея этого пирога далеко не новая, но тем не менее многие хозяйки готовят его в классическом варианте без добавления лимона. А зря! Цитрус полностью меняет привычный вкус любимого десерта, делая его более ярким и насыщенным. Тонкий лимонный аромат, наполняющий кухню, так и манит скорее попробовать кусочек…


Ингредиенты для основы:

 

  • Мука – 250 г;
  • Масло сливочное – 120 г;
  • Сахарная пудра – 75 г;
  • Желтки – 3 шт;
  • Вода ледяная – 2 ст.л.


Для начинки:

 

  • Творог – 250 г;
  • Яйца – 5 шт;
  • Лимонный сок – 100 мл;
  • Лимонная цедра – 2 ст.л.;
  • Сливки – 120 мл;
  • Сахарная пудра – 150 г.


Рецепт песочного творожно-лимонного пирога с легкостью освоит даже начинающая хозяйка. Совсем немного усилий и вкусный десерт соберет всю семью за одним столом.

 


Приготовление:

 

  1. Размягченное сливочное масло растереть с двумя желтками и сахаром.
  2. Добавить просеянную муку и пальцами превратить ингредиенты в крошку.
  3. Влить ледяную воду и замесить гладкое тесто.
  4. Собрать его в шар и, положив в пакет, убрать в холодильник на час.
  5. Спустя указанное время разделить охлажденное тесто на две части, и раскатать большую из них в лепешку толщиной 0,7-1 см.
  6. Выложить ее в форму, сформировать бортики и наколоть вилкой. Убрать форму в морозильную камеру на 15-20 минут.
  7. Достав форму с песочной основой, застелить ее пергаментом для выпечки и насыпать груз (фасоль, рис или горох), что поможет избежать деформации коржа при выпекании.
  8. Отправить форму в духовку, разогретую до 180°С на 20 минут. Как только края начнут подрумяниваться, форму необходимо вынуть.
  9. Оставшееся тесто вынуть из холодильника и, раскатав в тонкий пласт, разрезать на полоски.
  10. Приготовить начинку, взбив миксером творог со сливками, сахарной пудрой, лимонным соком и цедрой.
  11. Распределить творожно-лимонную начинку по песочной основе, а поверх выложить полоски теста в виде сеточки.
  12. Смазать верхнюю часть пирога взбитым желтком и посыпать сахаром.
  13. Снова поставить десерт в духовку. Выпекать еще 30-35 минут.
  14. Готовый пирог остудить, не вынимая из формы, чтобы нежная творожная начинка схватилась.

 


Жарким летним днем кусочек лимонного пирога с творогом на песочном тесте с чашечкой охлажденного зеленого чая или стаканом лимонада станет приятным завершением обеденного перерыва. А когда за окнами промозглая осенняя сырость или суровые морозы такой десерт, поданный с горячим имбирным чаем или дымящимся кофе, согреет, взбодрит и зарядит отличным настроением на весь день.

Быстрый лимонный пирог на творожном тесте


Любители нежной творожной выпечки по достоинству оценят рецепт этого творожно лимонного пирога. Легкий ненавязчивый кисло-сладкий вкус  и бодрящий цитрусовый аромат – разве можно устоять перед таким потрясающим десертом?


Ингредиенты:

 

  • Творог – 500 г;
  • Сахар – 150 г;
  • Мука – 250 г;
  • Яйца – 5 шт;
  • Лимон – 1 шт;
  • Сода – щепотка;
  • Сахарная пудра.


Доступные ингредиенты и простой процесс приготовления позволят баловать семью вкусным десертом хоть каждый день. Кстати, такой пирог с творожно лимонной начинкой легко приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Хозяйке нужно лишь смешать все ингредиенты, а все остальное можно смело доверить умному кухонному гаджету.

 


Приготовление:

 

  1. Лимон вымыть, нарезать кусочками, не снимая кожуры и измельчить их в блендере до однородной консистенции.
  2. Добавить к лимонной массе, сахар и творог, еще раз включить прибор на несколько секунд.
  3. Отдельно взбить белки и желтки и аккуратно ввести их к остальным ингредиентам.
  4. Всыпать хорошо просеянную и смешанную с содой муку.
  5. С помощью блендера превратить все составляющие в легкую воздушную массу. Она не должна быть плотной, но в тоже время не должна растекаться.
  6. Переложить ее в подходящую по размеру форму, по желанию добавить кусочки любимых фруктов или ягоды.
  7. Поставить форму с пирогом в духовку на 50-60 минут. Рекомендуемая температура приготовления – 180° С.


Готовый лимонный пирог на творожном тесте остудить и посыпать сахарной пудрой. В качестве украшения также можно использовать любой кисло-сладкий джем, кокосовую стружку или взбитые сливки.

Насыпной пирог с творогом и лимоном


Чудесный пирог с песочной крошкой и нежной творожно-лимонной начинкой доставит массу удовольствия всем любителям домашней выпечки. Ароматная цитрусовая начинка в нем дополнена сладким бананом. Легкий, неприторный и очень вкусный десерт особенно понравится мамам, которые перепробовали тысячу и один способ накормить привередливых деток творогом. Уж от такого угощения отказаться будет невозможно.


Ингредиенты:

 

  • Мука – 450 г;
  • Масло сливочное – 150 г;
  • Сахар – 125 г;
  • Сода – ¼ ч.л.;
  • Соль – щепотка;
  • Творог – 700 г;
  • Яйца – 3 шт;
  • Сахар – 150 г;
  • Цедра – с ½ лимона;
  • Банан – 2 шт.

 


Приготовление:

 

  1. С половины лимона снять цедру (только желтую часть, т.к. белая дает горечь), натерев ее на терке.
  2. Банан нарезать мелкими кубиками, смешать с лимонной цедрой.
  3. В глубокой миске соединить творог, сахарную пудру и яйца, взбить миксером на средней скорости до однородной консистенции. Добавить бананово-лимонную массу и хорошо перемешать все ингредиенты.
  4. В отдельную посуду просеять муку, положить размягченное и порезанное кусочками сливочное масло, всыпать сахар, соду и соль и растереть все до состояния крошки.
  5. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, смазать кусочком сливочного масла и выложить половину мучной крошки. Утрамбовать.
  6. Сверху выложить творожно-банановую начинку и засыпать ее оставшейся крошкой.
  7. Выпекать насыпной творожно лимонный пирог с бананом при температуре 180-190 С на среднем уровне духовки.

 

Творожно лимонная начинка для пирога. Лимонно-творожной пирог

Пирог получается сладкий с кислинкой, очень вкусный и ароматный! И к тому же еще и быстро готовится!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука пшеничная 2 стакан(а)
  • масло сливочное 160 г
  • сахар 1/2 стакан(а)
  • творог 600 г
  • яйцо куриное 3 шт.
  • сахарная пудра 300 г
  • сметана 100 г
  • мак 2 ст.л.
  • ванильный сахар (пакетик) 2 шт.
  • кукурузный крахмал 1 ст.л.
  • лимон 2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приступим к основы а именно мучной крошки (штрейзелю). Для этого холодное масло быстро натереть на терке, добавить сахар. Всыпать муку и быстро перетереть тесто в крошку.

Шаг 2

В форму выложить больше половины мучной крошки ровным слоем (форму желательно смазать маслом или выстелить пергаментом).

Шаг 3

Для творожной начинки погружным блендером перетереть в однородную массу творог, яйца, сметану.

Шаг 4

Добавить сухой мак (кто желает то можно его измельчить в кофемолке), сахарную пудру(100 гр) и я добавила 2 небольших пакетика ванильного сахара.Перемешать до однородности.

Шаг 5

Затем творожную начинку выложить ровным слоем на мучную крошку.

Шаг 6

Для лимонной начинки, лимон разрезать на небольшие кусочки вместе с кожурой (предварительно лимон ошпарить кипятком), удалить косточки и измельчить лимон в кашицу.К лимонной кашице добавить крахмал.Добавить200 гр сахарной пудры и перемешать.

Шаг 7

Выложить лимонную начинку поверх творожной.

Шаг 8

Сверху присыпать оставшимися мучными крошками (штрейзелем) и выпекать при 175 гр около 1 часа. Готовый пирог полностью остудить и затем нарезать на квадратики. Приятного чаепития!!!

Творожно-лимонный пирог в мультиварке. Творожно-лимонный пирог в мультиварке

Сегодня я хотела бы предложить вам рецепт очень вкусного пирога с творожным вкусом и потрясающим лимонным ароматом, приготовление которого займет не так много времени, а результат обязательно порадует вас и ваших близких.

Такой пирог хорош и как самодостаточное блюдо для завтрака, полдника или посиделок с друзьями, чашечкой кофе, чая или молока.

А также в качестве бисквита, как основы для приготовления торта. Основа получается достаточно высокой, поэтому ее можно разрезать на 3 коржа.

Если вы решили делать торт с основой из предложенного бисквита, рекомендую использовать для прослойки заварной или манный крем. Они отлично сочетаются по вкусу с творогом и лимоном. Для тех, кто не любит лимонную выпечку, рекомендую взять для пирога апельсин или мандарины.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 250 грамм.
  • яйца – 3 шт.
  • масло сливочное – 180 грамм.
  • творог – 200 грамм.
  • лимон – 1 шт.
  • сахар – 1 стакан.
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка.
  • масло (для смазывания формы).
  • соль – 1 щепотка.
Как приготовить творожно-лимонный пирог в мультиварке:

1. Для приготовления теста первым шагом нам понадобится отделить белки от желтков в две разные емкости. Миску с белками накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 10-15 минут.

2. Сливочное масло нам понадобится комнатной температуры (не забудьте заранее достать его из холодильника). Хорошо взбиваем его с сахаром и желтками.

3. Творог выкладываем в масляно-сахарную смесь и еще раз хорошо взбиваем.

Для этого рецепта я рекомендую взять мягкий творог (в тубусе). Если вы купили обычный, советую протереть его через мелкое сито, чтобы пирог оставался нежным и в нем не чувствовались большие кусочки творога.

4. Подготовим лимон. С помощью специального ножа или мелкой терки снимаем с него цедру, затем очищаем. Мякоть нарезаем небольшими кубиками.

Тщательно очищайте лимон от белых перегородок – из-за них кондитерские изделия могут получиться с неприятной горчинкой. Цедру и лимонную мякоть выкладываем в заготовку для теста, перемешиваем.

Если вы не очень любите выпечку с кислинкой, то для легкого цитрусового аромата достаточно будет взять не целый лимон, а половину.

5. Просеиваем муку. Добавляем ее вместе с разрыхлителем в подготовленную жидкую смесь небольшими порциями, каждый раз хорошо вымешивая.

 6. Достаем из холодильника белки, хорошо взбиваем их с щепоткой соли в пышную воздушную пену. С помощью деревянной лопатки вводим их в тесто, аккуратно помешивая.

7. Чашу мультиварки смазываем любым маслом (сливочным или растительным), выкладываем в нее творожно-лимонное тесто. Готовим 50 минут (выставляем это время на таймере), выбрав в меню программу «Выпечка».

Творожно-лимонный чизкейк. Лимонный чизкейк

Пошаговые рецепты приготовления лимонного чизкейка: базовый, за пятнадцать минут, без выпекания в духовке, в мультиварке, с творогом

Вариант 1: Лимонный чизкейк – классический рецепт

Лимонный чизкейк – очень вкусный десерт, освежающий и мягкий, прекрасно дополняющий семейное чаепитие. Готовится различными способами с разными дополнительными ингредиентами. Конечно, лучше приготовить такой десерт в домашних условиях, чем покупать готовый в магазине или пекарне.

Ингредиенты :

  • четверть кг печенья;
  • 170 гр слив масла;
  • семьсот пятьдесят гр слив сыра;
  • три чайн л лимонной цедры;
  • двести гр сахара;
  • 4 яйца;
  • одна ст л лимонного сока.

Пошаговый рецепт лимонного чизкейка

Шаг 1:

Для начала приготовления нам понадобится блендер. Возьмем самое обычное печенье разломим на более мелкие фрагменты и поместим в чашу блендера и измельчим в крошево.

Шаг 2:

Растопите сливочное масло, немного остудите до теплого состояния и налейте к печенью. Перетрите все вместе до состояния мокрого песка.

Шаг 3:

Для запекания чизкейка понадобится огнеупорная форма диаметров в 22 сантиметра. Ее смазываем сливочным малом, а дно застилаем пекарской бумагой.

Шаг 4:

Переложите вязкое крошево из печенья с маслом. Распределите равномерно по дну и бортикам формы. Затем прижмите стаканом.

Поставьте наполненную форму в холодильник на полчаса.

Шаг 5:

Хорошо помойте лимон, на очень мелкой терке соберите с кожуры цедру. Главное, не натирайте белую часть кожицы – она придаст горчинку.

Шаг 6:

В любую емкость помещаем сливочный сыр, две чайные ложки цедры, и половину сахарного песка. При помощи венчика взбиваем до пышной массы. Если у вас есть миксер, пробейте смесь им, только используйте низкие скорости.

Шаг 7:

Вбейте по очереди яйца, причем взбиваем массу после добавления каждого яйца по отдельности.

Шаг 8:

Ставим разогреваться до 160 С духовку.

Шаг 9:

Вынимаем форму из холодильника, наполняем ее подготовленной смесью и разравниваем. Ставим запекаться на один час.

Шаг 10:

Пока запекается чизкейк, приготовим лимонный курд.

Отжимаем немного лимонного сока, добавляем чайную ложку цедры.

Шаг 11:

Отдельно взбейте яйцо венчиком. К нему добавляем оставшийся сахар и пятьдесят грамм сливочного масла. Наливаем лимонный сок и цедру, все хорошо перемешиваем.

Шаг 12:

Ставим емкость на водяную баню и томи примерно двадцать минут до густого состояния. Затем снимаем с огня и остужаем при комнатной температуре.

Шаг 13:

Вынимаем чизкейк из духовки, чуть-чуть остужаем и покрываем лимонным курдом по всей поверхности.

Убираем в холодильник минимум на три часа, в идеале не всю ночь или день.

Творожный кекс. Кекс из творога

Кекс творожный – это прекрасное использование полезного кисломолочного во всевозможных вариантах десерта. Такая выпечка чудесно подойдет как для взрослых, так и для угощения малышей. Нежная и воздушная текстура теста с хрустящей румяной корочкой – что может быть лучше? Кексик можно подавать к чаю или в качестве завтрака, как альтернатива сырникам, например. Классический вариант с добавлением ванилина для аромата можно дополнить также сухофруктами или цукатами, свежими ягодами, фруктами и даже орешками. Сможете ли вы сказать, что есть один, лучший рецепт творожного кекса в домашних условиях? Экспериментируйте, возможно, вы найдете такой вариант для себя. Ведь на нашем сайте представлены как простые рецепты вкусных кексов из творога, так и интересные варианты в необычных воплощениях. А для тех, кто следит за своим весом, есть диетический рецепт, который утолит потребность в сладком и не скажется на фигуре. Подавать к столу кексы можно как с сахарной пудрой, так и со сметаной, сгущенкой, сиропами и даже шоколадом. Наши авторы научат вас, как приготовить и испечь творожный кекс без особых усилий, чтобы вы точно были довольны результатом.

Лимонный кекс. Лимонный кекс (классический рецепт)

Пошаговый рецепт с фото

Угоститься домашней выпечкой к чаю — всегда радость. А если эта выпечка еще и с лимонным ароматом, то радость — двойная. Я люблю кексы за их неприхотливость в приготовлении и всегда приятный вкус. Немаловажное значение здесь имеет и быстрота изготовления данного кекса. В общем, надо готовить…

Для выпечки классического лимонного кекса нам понадобятся все продукты по списку. Я уменьшила рецепт в 2 раза, так как он рассчитан на довольно большой семейный кекс. Изначально по рецепту нужно было взять 7 яиц и все ингредиенты увеличить вдвое.

Выдержать продукты при комнатной температуре, масло размягчить.

Мягкое масло смешать с сахаром и перетереть вилкой до объединения.

Добавить лимонный сок, щепотку соли и цедру одного лимона. Взбить миксером до получения однородной масляной массы.

Добавлять по одному яйца, каждый раз взбивая, пока смесь не станет гладкой и глянцевой.

В отдельной емкости смешать муку, крахмал, ванилин, разрыхлитель.

Просеять мучную смесь в масляную.

Тесто смешать лопаткой до получения очень пышного и гладкого теста.

Тесто для лимонного кекса выложить в форму. Она может быть любой. Я всегда только прокладываю форму мокрым пергаментом, но если его нет, то можно смазать стенки и дно маслом, а затем посыпать их мукой или манкой. Выпекать лимонный кекс по классическому рецепту следует при температуре 180 градусов до румяного цвета. Готовность проверяйте шпажкой.

Испеченный кекс полностью остудить в форме.

Приготовить лимонную глазурь. Для этого лимонный сок нужно смешать с сахарной пудрой и хорошенько растереть до гладкости.

Полить кекс лимонной глазурью.

Классический лимонный кекс готов. Приятного чаепития!

shedevrykulinarii.com

Рецепты выпечки и десертов с лимонами и творогом

Яйцо куриное 2 штуки

Пшеничная мука 200 г

Сахар 50 г

Пекарский порошок ½ чайной ложки

Соль ½ чайной ложки

Сливочное масло 70 г

Сметана 1 столовая ложка

Чернослив 300 г

Грецкие орехи 150 г

Обезжиренное молоко 100 мл

Обезжиренный творог 700 г

Кокосовая стружка 100 г

Агар-агар 4 чайные ложки

Сироп агавы 2 столовые ложки

Лимон 1 штука

eda. ru

Кисло-сладкий вкус творожно-лимонного пирога — видео рецепты в домашних условиях

Лимонный пирог по бабушкиному рецепту

Лично мы никогда не ели ничего вкуснее этого пирога. Пышный, нежный, воздушный, с изысканной лимонной начинкой и хрустящей крошкой – такое могла только бабушка, а теперь и мы.

Читать далее

Творожно-лимонный пирог

Ингредиенты:

250 г творога

0,5 стакана сахара

0,5 стакана муки

1 лимон

3 яйца

щепотка соды

сахарная пудра для присыпки

Как готовить творожно-лимонный пирог: 

  1. Нарежьте лимон вместе с кожурой, удалите косточки и измельчите все в блендере до однородной консистенции, а затем добавьте в блендер яйца, творог и сахар, снова взбейте массу и еще раз – но уже с добавлением муки и соды. 

  2. Если лимон и кожура не измельчились до нужного состояния в первый раз, то в последующие два они точно приобретут нужную консистенцию, перемешавшись с другими ингредиентами.

  3. Творожно-лимонное тесто, полученное после добавления муки, должно иметь вид очень легкой и воздушной массы. Аккуратно выложите его в круглую или кексовую форму, разогрейте духовку до 180°С и поставьте будущий пирог в нее, где он будет выпекаться на протяжении 50-60 минут. 

  4. При желании в тесто можно добавить запаренный изюм, кусочки кураги, яблока, груши или любых других фруктов/ягод. Когда творожно-лимонный пирог будет готов, извлеките его из духовки, поставьте в холодильник на 1 час для охлаждения, после чего посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.

Творожно-лимонный пирог с начинкой

Ингредиенты:

200 г муки

1 желток

100 г сливочного масла

50 г сахара

4 ст. ложки молока

Для творожной начинки:

7 белков

3 желтка

750 г творога

200 г соли

100 г изюма

щепотка соли

пакетик ванильного пудинга

пакетик ванилина

Для лимонной начинки:

8-10 ст. ложек лимонного сока

4 желтка

50 г сахара

1 неполная ст. ложка кукурузного крахмала

Как готовить творожно-лимонный пирог с начинкой:

  1. Смешайте муку с желтком, маслом, сахаром и творогом, замесите тесто, придайте ему форму шара, заверните полученный шар в фольгу и поставьте тесто в холодильник на 1 час. 

  2. Положите пищевой пергамент в разъемную форму и выложите в нее тесто, сделав по краям теста бортики (3-4 см). Наколите тесто вилкой и поставьте выпекаться в духовку, разогретую до 180°С, примерно на 15 минут.

  3. Для приготовления творожной начинки размешайте творог с сахаром, яичными желтками, солью и ванилином до густой однородной консистенции, а затем добавьте в массу изюм и пудинговый порошок, после чего снова перемешайте начинку. 

  4. Белки взбейте до максимума и аккуратно введите в творожную массу, затем распределите ее по готовому коржу и выпекайте при температуре 180°С в течение 60 минут.  

  5. Лимонный сок смешайте с сахаром, крахмалом и желтками на водяной бане, взбейте все в пену с помощью венчика, выложите лимонную начинку на готовый пирог и включите духовку еще на 10 минут. 

  6. Полученный творожно-лимонный десерт украсьте по желанию, охладите в холодильнике на протяжении часа и подавайте к столу.

Как выбирать творог – советы эксперта!

domashniy.ru

Лимонно-творожный пирог , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приступим к основы, а именно мучной крошки (штрейзелю). Для этого холодное масло быстро натереть на терке, добавить сахар. Всыпать муку и быстро перетереть тесто в крошку.

Шаг 2

В форму выложить больше половины мучной крошки ровным слоем (форму желательно смазать маслом или выстелить пергаментом).

Шаг 3

Для творожной начинки погружным блендером перетереть в однородную массу творог, яйца, сметану.

Шаг 4

Добавить сухой мак (кто желает то можно его измельчить в кофемолке), сахарную пудру(100 гр) и я добав

www.gastronom.ru

Творожно-лимонный пирог: halynatykhoruk — LiveJournal

Вспомнила!Так давно уже пекла этот пирог,что уже и забыла когда,месяца три назад точно.Сегодня села сортировать немного фотографии по тематике и,увидев этот пирог,сразу же решила:»Рецепт в студию!»,ведь он такой вкусный,правда он больше летний,но это не беда-с чашкой горячего чая еще как пойдет.
Порекомендовала мне его Марина manyakotic — спец по «красиво и аппетитно подать».Посмотрела я на её фото(рецепт правда под другим фото,более ранним) и поняла что мне ЭТО надо,причем срочно.
Это первая в моей жизни лимонная выпечка-понравилось,очень освежающе.Поначалу боялась,что будет кисло,но оказалось,наоборот,сладко,даже,на мой вкус,можно уменьшить количество сахара.
Теперь хочу попробовать лимонный пай,в котором песочное тесто с лимонным курдом запекается. Если у кого-то такой имеется,порфа-плиз,киньте в меня ссылкой!

Рецепт живет здесь ,но надеюсь Марина не будет иметь ничего против если я его у себя опубликую.В следующий раз мне не надо будет ходить в гости.

— 1,5 стакана муки
— 130г масла
— 2 стакан сахара
— 500г творога
— 2 яйца
— 0,5 стакана молока или сметаны
— 1ст.л. манки
— 1 лимон
— 0,5 ст.л. крахмала

Сначала крошка: растереть муку с маслом и 0,5 стакана сахара, отложить.
Творожный слой: творог должен быть консистенции пасты, если он зернистый, то перетереть его через сито, добавить молоко или сметану, перемешать. Взбить яйца с 0,5 стакана сахара, ввести смесь в творог, перемешать, добавить 1ст.л. манки и снова перемешать.
Лимонный слой: лимон измельчить (с кожурой, косточки вынуть) так мелко, как позволяет кухонная техника, добавить стакан сахара, перемешать, добавить крахмал (это не обязательно, я добавила на всякий случай).

В смазанную маслом форму, уложить слой крошки (оставить часть крошки для верха), вылить творожную массу, разровнять. Сверху выложить лимонный слой и посыпать оставшейся крошкой. Выпекать в разогретой духовке (200°С) около 45-55 минут. Нарезать пирог, когда он полностью остынет.


Рецепт несу к Люде
ФЛЕШМОБ «БОРЕМСЯ С КРИЗИСОМ ВКУСНО»

halynatykhoruk.livejournal.com

Готовим лимонно-творожный пирог: простой рецепт

На сегодняшний день известно множество рецептов выпечки, которые однозначно понравятся каждой хозяйке. Например, такое лакомство, как лимонно-творожный пирог точно покорит ваше сердце. Блюдо обязательно оценят члены семьи и друзья.

Существует несколько рецептов лимонно-творожного пирога, и мы предлагаем вам попробовать один из них. Такой вариант приготовления однозначно понравится не только опытной хозяйке, но и начинающей, ведь все очень просто.

Рецепт пирога

Лимон в кулинарии — изюминка каждого рецепта. Он делает внешний вид блюд более аппетитным, манит своим волшебным цитрусовым ароматом, придает терпкую нотку десертам. Мы будем использовать и цедру, и мякоть фрукта. Чтобы получить цедру, просто снимите с лимона кожицу. Белую прослойку между кожурой и мякотью лучше удалять — она не несет в себе никакой ценности.

Чтобы приготовить вкусный десерт, который покорит всех гостей, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 лимон;
  • 500 г творога;
  • 200 г сахара;
  • 4 яйца;
  • 200 г муки.

Отделите белки от желтков и взбейте их по отдельности. В желтки добавьте сахар, смесь взбейте еще раз. Понемногу вводите муку и перемешивайте массу. Творог тщательно разомните вилкой, перетрите через сито либо взбейте при помощи блендера. Натрите цедру половины лимона. После этого нужно выжать сок из всего фрукта.

Смешайте желтки с сахаром и мукой, добавьте цедру, сок, творог. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Аккуратно введите в смесь белки. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и аккуратно вылейте в нее массу. Выпекается пирог 45 минут при 180 градусах. Когда пирог приготовится, достаньте его из духовки и дайте остыть прямо в форме.

Советы хозяйке

Если вы решили приготовить такой вкусный десерт, обязательно обратите внимание на некоторые рекомендации:

  • выбирая творог, возьмите самый свежий и не сухой;
  • перед приготовлением творог желательно перетереть через очень мелкое сито либо взбить с помощью блендера;
  • желтки и белки обязательно взбиваются отдельно;
  • белки перемешиваются очень аккуратно, для этого используется лопатка, но не миксер;
  • лучшая форма для пирога — круглая, в квадратной края могут пересушиться, а середина останется сырой;
  • тесто не должно быть плотным, пусть лучше будет немного жидким.

В качестве украшения для такого десерта можно использовать любые ягоды, сахарную пудру, кокосовую стружку, орехи, джем.

С помощью лимона вы сделаете вкус любого блюда более насыщенным, необычным, а аромат — привлекательным.

testosam.ru

Творожно-лимонный пирог / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление творожно-лимонного пирога:

Шаг 1: подготавливаем цедру лимона.

Если у вас нет лимонной цедры, то очень просто подготовить этот ингредиент самому. Для данного рецепта нам понадобится цедра двух лимонов. Первым делом промойте фрукты, лучше всего потереть их губкой или мягкой щеточкой. После чего с помощью терки счистите ярко-желтый слой кожуры. Это и есть необходимая нам цедра. Не увлекайтесь, не натрите лимон до мякоти, так как бледно-желтая часть нам не нужна, она будет придавать горький привкус. Очищенные от цедры лимоны отложите и используйте как обычно, или для приготовления другого блюда.
Шаг 2: замешиваем тесто.

Достаньте сливочное масло за 5-10 минут до начала готовки, чтобы оно стало мягче и чуть растаяло. Размяченное при комнатной температуре масло смешайте с сахаром вилкой, после чего добавьте к этой смеси цедру лимона, соль, молоко, обычный и ванильный сахар. Смешайте все в миксере до густой и однородной массы. Весь сахар должен раствориться. Теперь, просеивая через ситечко, начинайте постепенно добавлять пшеничную муку, таким образом готовый пирог будет пышнее. В конце добавьте творог и перемешайте все как следует еще раз, у вас должно получится очень густое, но не крутое тесто.
Шаг 3: выпекаем пирог.

Начинайте разогревать духовку, выпекать этот пирог нужно при 180-190 градусов, поэтому именно такой температурный режим и необходимо выставить. А пока наш духовой шкаф греется до оптимального состояния, смажьте маслом форму для запекания, не забыв про края. Переложите тесто из чаши для миксера на смазанный противень и разровняйте верх столовой ложкой или лопаткой. Поставьте пирог выпекаться в духовку на 40-50 минут. Как только пройдет указанное время, ваш творожно-лимонный десерт будет готов, дайте ему отдохнуть и остыть 10-15 минут и приступайте к подаче. Не вынимайте пирог из формы до тех пор, пока он не остынет.
Шаг 4: подаем творожно-лимонный пирог.

Готовый творожно-лимонный пирог переложите из формы для запекания в большое и красивое блюдо. Нарежьте лакомство тонкими дольками и предложите к этому десерту какой-нибудь ароматный горячий напиток. Вот и все! Наслаждайтесь приятным цитрусово-ванильным ароматом и освежающим лимонным вкусом пирога, приготовленного, между прочим, вашими золотыми ручками.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Для украшения готового пирога можно использовать сахарную пудру или цедру лимона.

– Очищенные лимоны можно сварить в сахарном сиропе и так же подать в качестве украшения этого, или другого пирога.

– Очень хорошо подчеркивает вкус этого пирога мятный чай.

www.tvcook.ru

пирог лимонно творожный | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

На пирог потребуется 4 лимона и 1 апельсин (в общей сложности)
_____________________
Для основы
масло сливочное — 150 г
мука пшеничная — 10 ст. л
сахар — 2 ст.л
соль — 0,5 ч.л
разрыхлительный порошок — 1 ч.л
_____________________
Для творожного слоя
творожная масса — 400 г
яйцо куриное — 3 шт. (крупное)
цедра лимона — 1 шт
сахар — 2 ст.л
ванилин — 1 ч.л
_____________________
Для лимонного слоя
лимон — 3 шт. (2 — с кожурой
1 — без нее)
сахар — 6 ст.л
яйцо куриное — 2 шт
_____________________
Для желе
сок лимона — 1 шт
сок апельсина — 1 шт
сахар — 2 ст.л
желатин — 3 пластинки (5 г)
_____________________
Для декора
кожура лимона — 1 шт
кожура апельсина — 1 шт
сахар — 3 ч.л
ликер цитрусовый — 3 ч.л.
Показать все (33)

foodily.ru

Пирог с творожно — лимонной начинкой

Этот пирог я собиралась испечь уже давно. Сочетание песочного теста с творожной начинкой, как мне казалось, просто обречено на успех. Я не ошибалась, так оно и есть. В творожную начинку я добавила лимонной цедры и ванилина, так вкус получился более насыщенным. Идея этого пирога далеко не новая, по — моему, это рецепт Советских времен (нашла у себя на клочке в записной книжке). Вообщем, фиксирую здесь. Кстати, хорошо пошел на завтрак. И вроде не банальная запеканка, да вроде и не совсем пирог. Вообщем, давайте ближе к делу!

Нам нужно будет приготовить отдельно тесто — основу, отдельно творожную начинку и верхнюю посыпку.

Для теста:
масло сливочное — 200 грамм
сахар — 1/2 стакана
мука — 2 стакана + на разделывание теста + для формирования песочной крошки
сметана — 3 столовые ложки
разрыхлитель теста — 1 столовая ложка (или маленький пакетик)

Для начинки:
творог — 400 грамм (2 пачки)
сахар — 1/2 стакана
яйцо — 1 или 2 штуки (поясню ниже)
лимонная цедра половины лимона
ванильный сахар — 2-3 столовые ложки

Приступаем:


  • разогреваем духовку до 180 градусов

  • размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром и сметаной, взбиваем

  • добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем теста

  • возьмем около 2-3 столовых ложек полученного теста, присыпем мукой и поставим в холодильник (наша будущая песочная крошка)

  • у нас получается тесто не плотное, но и не слишком мягкое. Оно держит форму, но не плотное. Если у Вас получилось жидковатое тесто, то можно добавить чуть-чуть муки, чтобы можно было из него в форме сформировать основу пирога

  • выкладываем тесто в основу для выпекания, формируем дно и борта пирога, желательно, чтобы борта были чуть — чуть повыше границы формы для выпекания

  • смешиваем творог, сахар, ванилин, яйцо и оцениваем получившуюся массу. У Вас должна получиться не слишком жидкая, но и не слишком твердая консистенция. Если она будет жидкой, пирог после готовности долго будет застывать и верх «уплывет», как только от него отрежут кусочек. При очень плотной консистенции пирог не получится воздушным. Смотреть нужно по творогу (влияет его свежесть, жирность). Если полученная смесь кажется «крутоватой», можно добавить еще яйцо.

  • добавляем лимонную цедру, все пропускаем в блендере до однородной массы

  • выкладываем творожную массу на основу для теста

  • вынимаем из холодильника остатки теста, добавляем муку и формируем песочную крошку

  • посыпаем крошкой верх пирога, края немного загибаем и прижимам вилкой для того, чтобы верх выглядел эстетично :-). После готовности он будет таким:


Ставим в разогретую до 180 гр. духовку примерно на 50 мин. — 1 час. Готовность можно проверить, проткнув зубочисткой тесто по краям пирога.

Как видите, пирог получается достаточно высоким. Из указанного количества продуктов получается пирог диаметром 30 см. и высотой около 4-5 см. (он поднимается в духовке).

nkhutorskaya.livejournal.com

Лимонно-творожный пирог — МАНИЯ ВЯЗАНИЯ — LiveJournal

Ужасно вкусный, как все лимонное. И что-то в нем есть принципиально «домашнее», вроде бы он совсем незатейливый, но как-то сразу понятно, что он не из тех, что подают в кафе или продают в кондитерских.

Сначала нужно сделать тесто, которое здесь, в общем, песочное, но с некоторыми особенностями. Его основу, как и положено в песочном тесте, составляет пачка сливочного масла (200 г или, как сейчас, в основном, принято, 180), но еще в него входит растительное масло (примерно 3 столовых ложки) и что-нибудь кисломолочное, сметана, йогурт или даже кефир (тоже примерно 3 столовых ложки). Все это (сливочное масло должно быть очень мягким, его нужно достать из холодильника заблаговременно), а еще одно яйцо и немного сахара (тоже не больше 3 столовых ложек) нужно взбить до растворения сахара.

В эту смесь просеять такое количество муки с одним пакетиком разрыхлителя, чтобы получилось очень мягкое, липнущее к рукам тесто.
Важно — это тесто нужно делать быстро, желательно не миксером, а руками, стараясь не месить лишнего. Любое песочное тесто не любит, когда его долго месят, оно от этого «затягивается» и в выпеченном виде приобретает неприятную жестковатость.
А это тесто, если вы замесите его правильно, будет очень-очень рассыпчатым, таким, которое называется тающим во рту.

От готового теста отделите примерно четверть и уберите в морозильник, оно должно там заморозиться до совсем твердого состояния. Основная часть теста должна это время провести в холодильнике. Как минимум несколько часов. Можно ночь. А можно и сутки.

За время, проведенное в холодильнике, тесто уплотнится и объединится, но все равно останется очень мягким.

Поэтому раскатывать его отдельно нет смысла, распределите его руками непосредственно по форме, сформировав небольшие бортики. Форму ничем смазывать не нужно, в этом тесте достаточно масла, пирог легко отделяется.

Но форму очень желательно взять разъемную, потому что готовый пирог будет очень рассыпчатым и влажным, из неразъемной его будет трудно извлечь, не развалив.

Творожная начинка состоит из примерно 300 г творога, примерно стакана сахара и одного яйца. Это может быть не только творог, но и любой из творожных сыров, и их комбинация — у меня было примерно поровну творога и творожного сыра Хохланд. Количество сахара вы можете увеличить или уменьшить по вкусу, но начинка в любом случае должна быть довольно сладкой (вот почему в тесто мы кладем сахара совсем немного). Объедините все с яйцом с помощью блендера или миксера. И не забудьте про ваниль. Получится довольно жидкая субстанция, которую нужно просто вылить на тесто.

Для лимонной начинки нужны 2 лимона, тоже около стакана сахара и 2 столовых ложки крахмала. Чтобы сохранить весь лимонный вкус и букет, но минимизировать лимонную горечь, я снимаю цедру с помощью терки, стараясь захватывать только самый верхний, желтый слой шкуры, в котором весь цвет и все эфирные масла.

Потом я чищу лимон, как картошку, срезая белый слой шкуры, в котором вся горечь, извлекаю косточки, и в блендере измельчаю и объединяю лимон с цедрой, сахаром и крахмалом. Для дополнительной яркости вкуса и аромата я добавила еще чайную ложку куркумы, которая еще и удачно усилила желтый цвет, поскольку сам лимон был довольно бледный.

verapapkova.livejournal.com

Лимонно-творожный пирог | Курочка и дурочка

Ужасно вкусный, как все лимонное. И что-то в нем есть принципиально «домашнее», вроде бы он совсем незатейливый, но как-то сразу понятно, что он не из тех, что подают в кафе или продают в кондитерских.

Сначала нужно сделать тесто, которое здесь, в общем, песочное, но с некоторыми особенностями. Его основу, как и положено в песочном тесте, составляет пачка сливочного масла (200 г или, как сейчас, в основном, принято, 180), но еще в него входит растительное масло (примерно 3 столовых ложки) и что-нибудь кисломолочное, сметана, йогурт или даже кефир (тоже примерно 3 столовых ложки). Все это (сливочное масло должно быть очень мягким, его нужно достать из холодильника заблаговременно), а еще одно яйцо и немного сахара (тоже не больше 3 столовых ложек) нужно взбить до растворения сахара.

В эту смесь просеять такое количество муки с одним пакетиком разрыхлителя, чтобы получилось очень мягкое, липнущее к рукам тесто.

Важно — это тесто нужно делать быстро, желательно не миксером, а руками, стараясь не месить лишнего. Любое песочное тесто не любит, когда его долго месят, оно от этого «затягивается» и в выпеченном виде приобретает неприятную жестковатость.

А это тесто, если вы замесите его правильно, будет очень-очень рассыпчатым, таким, которое называется тающим во рту.

От готового теста отделите примерно четверть и уберите в морозильник, оно должно там заморозиться до совсем твердого состояния. Основная часть теста должна это время провести в холодильнике. Как минимум несколько часов. Можно ночь. А можно и сутки.

За время, проведенное в холодильнике, тесто уплотнится и объединится, но все равно останется очень мягким.

Поэтому раскатывать его отдельно нет смысла, распределите его руками непосредственно по форме, сформировав небольшие бортики. Форму ничем смазывать не нужно, в этом тесте достаточно масла, пирог легко отделяется.

Но форму очень желательно взять разъемную, потому что готовый пирог будет очень рассыпчатым и влажным, из неразъемной его будет трудно извлечь, не развалив.

Творожная начинка состоит из примерно 300 г творога, примерно стакана сахара и одного яйца. Это может быть не только творог, но и любой из творожных сыров, и их комбинация — у меня было примерно поровну творога и творожного сыра Хохланд. Количество сахара вы можете увеличить или уменьшить по вкусу, но начинка в любом случае должна быть довольно сладкой (вот почему в тесто мы кладем сахара совсем немного). Объедините все с яйцом с помощью блендера или миксера. И не забудьте про ваниль. Получится довольно жидкая субстанция, которую нужно просто вылить на тесто.

Для лимонной начинки нужны 2 лимона, тоже около стакана сахара и 2 столовых ложки крахмала. Чтобы сохранить весь лимонный вкус и букет, но минимизировать лимонную горечь, я снимаю цедру с помощью терки, стараясь захватывать только самый верхний, желтый слой шкуры, в котором весь цвет и все эфирные масла.

Потом я чищу лимон, как картошку, срезая белый слой шкуры, в котором вся горечь, извлекаю косточки, и в блендере измельчаю и объединяю лимон с цедрой, сахаром и крахмалом. Для дополнительной яркости вкуса и аромата я добавила еще чайную ложку куркумы, которая еще и удачно усилила желтый цвет, поскольку сам лимон был довольно бледный.

Выливаем лимонную начинку поверх творожной. Она опускается на дно, частично смешиваясь с творожной по пути.

Теперь настало время для той четвертинки теста, которую мы убрали в морозильник. Ее нужно натереть на крупной терке.

И быстро, пока она не нагрелась и не начала слипаться в комки, более-менее равномерно распределить по поверхности пирога.

Духовка должна быть нагрета заранее и довольно сильно, у меня была выставлена температура 200 градусов. Вот так выглядел пирог через 40 минут.

Ни в коем случае не нужно пытаться вынимать его сразу из формы! Ему обязательно нужно дать окончательно остыть прямо в ней. А еще лучше даже охладиться, в идеале — провести в холодильнике ночь. Это необходимо не только для того, чтобы он укрепился и не развалился при извлечении из формы. Но и для того, чтобы он созрел, дошел до своей правильной консистенции.

Очень рассыпчатый, влажный, но не клеклый, с дополняющими друг друга контрастными насыщенно-яркой лимонной и нейтрально-сладкой творожной начинками.

Очень вкусный.

По материалам моего блога.

Благодарю моих дорогих патронов! Если вы тоже хотите меня поддержать, патреон тут https://www. patreon.com/verapapkova
#курочка и дурочка

ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)

Лимонный творожный пирог — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

С хрустящей хрустящей корочкой (сделанной из того же теста) со сливочным маслом и легкой начинкой из лимонного творога, этот небесный сладкий пирог из лимонного творога более чем восхитителен!

Я почти уверен, что этот торт с маслом из лимонного творога станет моим любимым рецептом в этом году для весенних развлечений. Я говорю «почти уверен», потому что есть еще один рецепт с лимонным творогом (на следующей неделе!), Пирог с маком и лимонным творогом, который также может быть конкурентом. Мой муж более чем без ума от этого лимонно-кремового пирога, но моя внучка Эмми взяла первый кусок пирога с маком и заявила: «Это будет мой торт ко дню рождения!» (Она очень требовательна к своему дню рождения, она обычно решает в декабре или январе, какой именно торт она хочет на мартовский день рождения!) Такая дилемма; Возможно, обоим придется перейти в список «Перейти»!

Замечательно, что в обоих рецептах используется наш смешной лимонный творог.

Я поделился восхитительным рецептом лимонного творога в нашем последнем посте и знаю (по электронной почте и комментариям), что некоторые из вас уже попробовали его. Письмо, которое я получил в течение часа или двух после публикации рецепта, заставило меня улыбнуться:

Следуйте за нами

Pinterest!

Я сразу сделал творог, и теперь он остывает. Тем не менее, я не могу взять образцы, пока на моей стойке охлаждения. Очень вкусно!

Другой был из среднего мира:

Привет из Муррисберга, Кейптаун, Южная Африка, Спасибо за ваши всегда удивительные рецепты. Они дали мне коробку лимонов, и я сделал лимонный атчар, но у меня оставалась половина. Само собой разумеется, я был очень рад, когда я получил ваше электронное письмо с версией Lemon Curd для микроволн, я попробовал это немедленно!

Помимо миски, которую нужно приготовить с лимонным творогом, этот торт с лимонным творогом – это рецепт миски без миксера с несколькими простыми ингредиентами. Сладкое хлебное тесто, изготовленное из масла, сахара и муки, используется для отжима корочки и для приготовления вкусной крошки. Хотя я не возражаю брать с собой праздничные булочки или печенье по особому случаю, мне нравится корочка для быстрого и легкого десерта.

Этот лимонный творожный пирог действительно это быстрый и легкий десерт, но в то же время он на вкус, как будто он был из хорошей кондитерской. С хрустящей корочкой сливочного масла, мягкой шелковистой лимонной начинкой и большим количеством маслянистой и растопленной крошки во рту, эта сладкая конфета так же хороша, как и выглядит. В смеси корка / крошка есть ложка миндальной муки, которая придает ей, как я это называю, действительно «прекрасный» европейский вкус.

И последнее. Этот десерт удивителен сам по себе. Это восхитительное безумие, которое подается горячим с шариком ванильного мороженого, но если вы хотите довести его до более чем восхитительного состояния, подайте его в бассейне наших смешных легких малиновых кули или сбрызните его яркими и свежими кули.

Как говорилось ранее, Raspberry Coulis – один из наших смехотворно простых рецептов. Он может быть использован во многих отношениях и добавляет изысканный вкус к десертам. Посмотрите, как это просто сделать:

Я уверен, что вы захотите этот пирог с лимонным творогом в своем списке рецептов на весну. В конце концов, весна и лимон, кажется, сочетаются, как арахисовое масло и джем, или мама, и яблочный пирог, или молоко и печенье … Вы понимаете идею, верно? Этот десерт будет очень вкусным для бранча, обеда или ужина на веранде, во внутреннем дворике и на террасе. Я мечтаю о тех днях сейчас, а ты?

Кофе Советы по приготовлению этого лимонного творожного пирога

  • Поскольку это рецепт теста / крошки из миски, без миксера, вы хотите, чтобы ваше масло было очень мягким. Есть несколько способов смягчить масло.
    • В теплую погоду, просто оставьте на несколько часов на стойке.
    • Когда на улице холодно и дома прохладно, вы можете смягчить его в духовке или в микроволновой печи при включенном свете. (Чтобы оставить свет в микроволновой печи, частично закройте дверцу небольшой тряпкой, чтобы она не закрывалась полностью).
    • Разогреть в микроволновке масло на малой мощности (10% в моей микроволновке) в течение 1-2 минут, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.
    • Микроволновая печь при высокой температуре в течение 10 секунд, поворачивая масло после каждого увеличения. Потребуется 20-30 секунд, чтобы смягчить полосу холодного масла.
    • Используя микроволновую чашу, кипятите чашку воды. Поместите холодное масло в микроволновую печь и закройте дверь. Теплая и дымящаяся среда размягчит масло за 10-15 минут.
  • Вы должны приготовить лимонный творог за несколько часов до приготовления этого пирога. Это должно быть охлаждено в холодильнике в течение по крайней мере одного часа прежде, чем добавить это к пирогу.
  • Этот рецепт требует миндальной муки. Миндальная мука – это просто мелко измельченный миндаль. Не путайте его с миндальной мукой, которая также является молотым миндалем, но более толстой землей. Это не даст такую ​​же тонкую корочку / крошки, как миндальная мука. Миндальная мука может быть немного дороже. Мне нравится покупать его у Трейдера Джо или онлайн. Если вы не используете миндальную муку часто, храните ее в морозильной камере. Это будет хорошо в течение многих месяцев!
  • Тесто такое же, как и тесто с начинкой из крошки для этого торта с лимонным творогом. Вы будете использовать половину для корки и другую половину для топинга. Не беспокойтесь о том, чтобы быть супер точным с этим. Если вы где-нибудь ошибетесь, я бы неправильно использовал больше теста для начинки.
  • Вы не будете использовать весь рецепт творога лимона для этого пирога. Тем не менее, есть много замечательных способов использовать лимонный творог. Просто загляните в «Смешной легкий лимонный творог» для некоторых идей. В этом посте у Cooking Light есть и другие замечательные идеи.
  • Когда я прижимаю тесто к сковороде, мне нравится, когда рядом лежит маленькая миска с мукой. Я иногда кладу пальцы в муку, чтобы тесто не залипало.
  • Этот пирог с кремом из лимонного творога требует 9-дюймовой сковороды. Вы также можете использовать 9-дюймовую форму для кекса, хотя это не будет такой красивой презентацией. Если вы используете форму для выпечки, хорошо посыпьте ее спреем для выпечки и накройте дно круглой пергаментной бумагой. Я люблю эти предварительно нарезанные круги пергаментной бумаги. Пакет будет длиться вечно и действительно ускоряет процесс выпечки тортов или пирогов, как этот лимонный творожный торт.
  • Обязательно используйте противень при выпечке, как указано в рецепте. Это маслянистая корочка, и может быть небольшая утечка из лотка для торта.
  • Я люблю подавать этот теплый торт с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками и душем малины Coulis.
  • Этот десерт можно сделать за 8-12 часов. Это может также быть сделано и заморожено после охлаждения. Чтобы подать после замораживания, дать разморозиться, затем разогреть в течение 10-12 минут в 300-градусной духовке.

Если вам понравился этот рецепт, возвращайтесь и оставляйте звездный рейтинг и отзыв! Для других читателей очень полезно услышать результаты и идеи других вариантов.

Пирог со сливочным кремом с лимонным кремом С хрустящей и хрустящей корочкой (сделанной из того же теста) со сливочным маслом и легкой начинкой из лимонного творога, этот сладкий пирог из небесного лимонного творога более чем восхитителен!

ингредиенты

  • 8 унций очень мягкое масло
  • 1 чашка сахарного песка
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • Salt чайная ложка соли
  • 1 ¾ чашки универсальной муки
  • ¾ чашка миндальной муки
  • 1¼ чашки смешного легкого лимонного творога

инструкции

  1. В средней миске взбейте мягкое масло, пока оно не станет мягким и сливочным. Добавьте сахар, ваниль и соль и снова взбейте, пока хорошо не смешано. Добавьте миндальную и универсальную муку и размешивайте вилкой до тех пор, пока мука не добавится и не начнут образовываться крупные крошки.
  2. Распылите 9-дюймовую форму для выпечки (или 9-дюймовую форму для выпечки) спреем для выпечки. (Если вы используете форму для кекса, накройте дно пергаментной бумагой, чтобы легко ее снять). Равномерно прижмите примерно половину теста по бокам и закройте дно формы. Поместите миску с оставшимся тестом в холодильник.
  3. Поместите стойку в середине духовки. Положите кастрюлю на полку и разогрейте духовку до 325 градусов.
  4. Выпекайте нижнюю корку на противне в течение 10-14 минут, пока она не станет твердой и коричневой по краям бледно-золотистого цвета.
  5. Выньте сковороду из духовки и дайте пирогу остыть в течение 10 минут, затем равномерно распределите лимонный творог по дну корочки.
  6. Выньте оставшееся тесто из холодильника. Возьмите горсть смеси крошек и аккуратно сожмите ее в руке, затем посыпьте лимонным творогом, разбивая его на большие крошки по ходу движения. Повторяйте, пока вся смесь крошки не иссякнет.
  7. Верните торт (на противень) в духовку и продолжайте выпекать до тех пор, пока посыпка не станет твердой, хрустящей и слегка обжаренной, примерно 25-30 минут. Переложите в стойку и дайте остыть до комнатной температуры. Снимите внешнее кольцо с формы для кекса и подавайте. При желании перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Примечания к рецепту

См. Советы по кофе выше в публикации для более подробных инструкций и советов.

Café Sucre Farine участвует в партнерской программе Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы делаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию и продолжаем доставлять вкусные рецепты.

Вы также можете быть заинтересованы:

Смешно легкий микроволновый лимонный творог

Смешные легкие малиновые кулисы

Банановый торт без миски

<img class = «no_pin swp_hidden_pin_image swp-pinterest-image» data-pin-url = «https://thecafesucrefarine.com/lemon-curd-shortbread-tart/» data-pin-media = «https: // thecafesucrefarine. ru / wp-content / uploads / Lemon-Curd-Shortbread-Tart-Pinterest.jpg” alt=”С хрустящей хрустящей корочкой (сделанной из того же теста) со сливочным маслом и легкой начинкой из лимонного творога, этот небесный сладкий пирог из лимонного творога более чем восхитителен! #lemoncurdtart, #easylemontart, #easypressincrust ” data-pin-description=” Con una corteza de mantequilla y relleno de miga (hecha de la misma masa) y un relleno fácil de requesón de limón, esta Tarta de mantequilla de Lemon Curd Shortbread es más que deliciosa ! #lemoncurdtart, #easylemontart, #easypressincrust ” src=”https://thecafesucrefarine.com/wp-content/uploads/Lemon-Curd-Shortbread-Tart-Pinterest.jpg%20″>

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Лимонный творожный торт ❤️ Рецепт от Zakaz.

ua

Великолепный десерт с нежным вкусом. Рецепт этого торта с творогом действительно особенный: в его составе нет муки. Этот торт не выпекают, а охлаждают, предварительно загустив творожную массу желатином. Корж готовят из раскрошенного печенья (можно пропустить через мясорубку или раскатать скалкой в полиэтиленовом пакете). Чтобы начинка была нежной, творог лучше протереть через сито и добавить в него сливки. Творог должен быть не менее 18% жирности. Украсить торт можно свежими ягодами или консервированными персиками. Калорийность лимонного творожного торта составляет 260 ккал. Время приготовления — 1 час.

  1. 1. Масло сливочное — 2,5 ст. л.
  2. 2. Печенье — 150 г.
  3. 3. Сахар — 3 ст. л.
  4. 4. Вода — 3 ст. л.
  5. 5. Желатин — 1,5 ч. л.
  6. 6. Яйцо куриное — 3 шт.
  7. 7. Лимоны — 0,5 шт.
  8. 8. Творог — 200 г.
  9. 9. Сливки взбитые — 10 ст. л.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

  • NOVUS Киев Бажана 8
  • NOVUS Киев Левобережная
  • NOVUS пр. Правды, 47
  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
  • NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
  • Auchan Киев Луговая 12
  • METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
  • ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
  • METRO Львов Дж Вашингтона 8
  • METRO Черновцы
  • METRO Полтава
  • METRO Ивано-Франковск
  • METRO Кривой Рог
  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
  • ЕкоМаркет Киев Закревского 12
  • Таврия В Николаев Лазурная 17
  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
  • Auchan Харьков Героев Труда 7
  • Auchan Степана Бандеры 15А
  • Космос Одесса Академическая 28
  • Auchan, Большая Окружная 4
  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
  • Auchan Киев Беличи
  • ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
  • METRO Харьков Кольцевой путь 8
  • ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
  • Таврия В Харьков
  • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Auchan Львов Стрийская 30
  • Ultramarket Киев Сурикова 3
  • Auchan Черновцы Хотинская, 43
  • СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
  • METRO Киев Троещина
  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Megamarket Киев Сурикова 3
  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
  • ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
  • METRO Житомир проспект Независимости 55В
  • METRO Одесса Аэропортовская 29
  • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
  • METRO Ровно
  • ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
  • Auchan Житомир Киевская, 77
  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
  • METRO Николаев
  • Auchan Запорожье
  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
  • Auchan Киев Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
  • Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
  • METRO Киев Окружная 1В
  • Пчелка Киев Вацлава Гавела 18
  • METRO Киев Григоренко 43

Лимонно-творожный пирог

Существует множество рецептов лимонно-творожного пирога, и сегодня я предлагаю вам попробовать один из них. Доступные ингредиенты и простой процесс приготовления позволят баловать семью вкусным лимонным десертом хоть каждый день.

Лимон в кулинарии — изюминка каждого рецепта. Он делает внешний вид блюд более аппетитным, манит своим волшебным цитрусовым ароматом и придает терпкую нотку десертам.

Кстати, такой творожный пирог с лимонной цедрой легко приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Хозяйке нужно лишь смешать все ингредиенты, а все остальное можно смело доверить кухонному гаджету.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Сливочное масло – 85 г
  • Сахар – 90 г
  • Лимонный сок – 75 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 150 г
  • Цедра лимона – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 4 г
  • Ваниль
  • Щепотка соли

Для сырного шара:

  • Творог – 200 г
  • Сахар – 40 г
  • Сливочное масло – 30 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Лимонный сок – 25 мл
  • Кукурузный крахмал – 10 г
  • Цедра лимона – щепотка

Время приготовления

Время подготовки:
10 минут
Время приготовления:
90 минут

Количество порций:

8 порции

Пищевая ценность

Белки7
Жиры13
Углеводы27
Калорийность *260 кКал
* с расчетом на 100 грамм сырого продукта

Инструкция приготовления

  1. 1Снять цедру с лимонов и натереть на тёрке.
  2. 2Сливочное масло сбить с сахаром и яйцами и добавить лимонный сок.
  3. 3Просеять муку, добавить соль, ваниль и разрыхлитель и замесить тесто.
  4. 4Застелить форму пергаментом и вылить в него тесто.
  5. 5Для сырного шара соединить все ингредиенты и взбить погружным блендером.
  6. 6Выложить сверху творожный шар и поставить запекать в духовку

Приготовление

Сначала готовим бисквит. Для начала снимаем цедру с двух лимонов и натираем на мелкой тёрке. Прослойку между кожурой и мякотью лучше удалять — она не несет в себе никакой ценности и может даже слегка горчить.

Сливочное масло сбиваем с сахаром и добавляем 2 яйца. Тщательно всё взбиваем и добавляем лимонный сок. Лимонный сок можно использовать как покупной, так и сок из самого лимона.

Если у вас масло мягкое, вы можете его не растапливать. Мое масло было из морозилки, и чтобы не терять пол дня я решила его растопить в микроволновке. Для теста это не принципиально.

Просеиваем муку, добавляем соль, ваниль и разрыхлитель. Перемешиваем полностью тесто. Оно будет не слишком густым, не пугайтесь. Благодаря такой консистенции бисквитная часть лимонно-творожного пирога будет очень воздушная.

Застилаем форму для выпекания пергаментом. Выложить тесто в форму. Теперь готовим сырный шар пирога.

Если вы уверены в своей формочке вы можете не застилать пергаментом, а просто хорошенько смазать сливочным маслом. Главное, чтобы лимонный пирог хорошо достался из формочки.

Для сырного шара соединяем все ингредиенты – творог, сахар, сливочное масло, яйцо, лимонный сок, кукурузный крахмал и цедру лимона. Перебиваем всё блендером до кремовой структуры. Комочков быть не должно, чтобы сырный шар должен был нежным и однородным.

Выкладываем сырный шар поверх теста. Делаем это осторожно, чтобы не повредить нижний слой пирога. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов, 40-50 минут.

Творожный пирог с лимоном получается сладкий с кислинкой, очень вкусный и ароматный! И к тому же еще и быстро готовится!

Приятного аппетита!

Творожно-лимонный кекс | Блог кондитера YellowMixer.com

Люблю кексы за их простоту и универсальность. Круглый, квадратный, “кирпичиком”, в форме сердца/цветка/мишки, в виде маленьких кексов в бумажных формочках. А еще можно разнообразить вкус, добавив, например, цукаты, сухофрукты, ягоды, орехи, цедру апельсина, лайма, или пропитать ромом (а почему бы и нет?).

Этот творожный кекс с лимонной глазурью имеет все шансы попасть в ваше десертное меню на долгое время. Его одновременно нежный и упругий мякиш, приятный сливочный вкус, тонкий лимонно-ванильный аромат и яркая кисло-сладкая глазурь просто не могут оставить кого-то равнодушными.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, свежие и качественные. Не забываем о ванильке (семена из стручка, экстракт, ну или, в крайнем случае, ванильный сахар) и лимонной цедре, именно они сделают наш кекс очень ароматным.

Творог предварительно протрите через сито или пробейте блендером, тогда он лучше распределится в тесте и не будет попадаться крупинками. Или используйте готовую творожную массу.

Из указанного количества продуктов выходит 1 средний кекс весом около 1,2 кг.

Ингредиенты:

150 г сливочного масла комнатной t
180 г сахара
4 яйца
200 г протертого творога
щепотка соли
цедра лимона
1 ч.л. ванильного экстракта
280 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
200 г сахарной пудры
3-4 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. горячей воды

Взбить хорошо размягченное сливочное масло (150 г) с сахаром (180 г) до белой пышной массы — в течение 3-5 минут. Добавить яйца (4 шт) по одному, взбивая массу после каждого.

Добавить протертый творог (200 г; вместо перетирания можно пробить творог блендером или взять творожную массу), щепотку соли, цедру 1 лимона, ванильный экстракт (1 ч.л.), все тщательно перемешать с помощью миксера.

Добавить просеянные муку (280 г), разрыхлитель (1 ч.л.) и соду (0,5 ч.л.), перемешать.

Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом и припудренную мукой.

Выпекать при 170С около 1 часа до сухой лучинки. Остудить на решетке.

Для глазури просеять сахарную пудру (200 г), добавить лимонный сок (3-4 ст.л.), хорошо перемешать, добавить горячую воду (1 ст.л.). При необходимости добавить еще воды или сока лимона до получения нужной консистенции, но учтите, что глазурь не должна быть слишком жидкой.

Полить остывший кекс глазурью, сверху посыпать цедрой лимона или украсить на свой вкус.

Хранить кекс в герметичной упаковке до 7 дней в холодильнике или до 3 дней при комнатной t.

Приятного аппетита!

Творожно-лимонный кекс | Кулинарный блог YellowMixer.com

Print Recipe

Serves: 6 Cooking Time: 1 час 15 минут

Ingredients

  • 150 г сливочного масла
  • 180 г сахара
  • 4 яйца
  • 200 г протертого творога
  • щепотка соли
  • цедра лимона
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 280 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5 ч.л. соды
  • 200 г сахарной пудры
  • 3-4 ст л лимонного сока
  • 1 ст л горячей воды

Instructions

1

Взбить хорошо размягченное сливочное масло с сахаром до белой пышной массы — в течение 3-5 минут.

2

Добавить яйца по одному, взбивая массу после каждого.

3

Добавить творог, соль, цедру, ваниль, все тщательно перемешать с помощью миксера.

4

Добавить просеянные муку, разрыхлитель и соду, перемешать.

5

Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом и припудренную мукой.

6

Выпекать при 170С около 1 часа до сухой лучинки. Остудить на решетке.

7

Для глазури просеять сахарную пудру, добавить лимонный сок, хорошо перемешать, добавить горячую воду. При необходимости добавить еще воды или сока лимона до получения нужной консистенции, но учтите, что глазурь не должна быть слишком жидкой.

8

Полить остывший кекс глазурью, сверху посыпать цедрой лимона или украсить на свой вкус.

Как сделать лимонный творог

Давайте поговорим о лимонном твороге. Знаете ли вы, что это такое? Вы когда-нибудь это делали? Думали об этом, но так и не дошли до этого?

Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что пора завязать дружбу, если вы не являетесь членом фан-клуба Lemon Curd.

Лимонный творог — отличный предмет в комплекте инструментов для пирожков, но в рукаве у него гораздо больше хитростей, чем начинка для пирогов. Замечательный вкус, разглаженный между коржами.Вложите его во взбитые сливки и полейте свежими ягодами. И мажьте им все, от лепешек и пышек — как это делают британцы — до английских кексов, вафель, блинов, крекеров и многого другого. Это универсальный намаз, который вы найдете десятки применений на кухне.

Забудьте о магазинном лимонном твороге. Это не плохо; это просто не то, из чего делают большие любовные романы, по крайней мере, как домашний лимонный творог.

Лимонный творог сделан из свежих яиц, лимонного сока, цедры лимона, сахара и масла.В нем нет сливок или молока, чтобы смягчить вкус, поэтому он дает больше лимонного пунша, чем лимонный заварной крем или начинка для кремового пирога. Имеет консистенцию что-то вроде мягкого густого желе.

Поскольку кукурузный крахмал, способствующий загустеванию творога, отсутствует, я обычно готовил лимонный творог в пароварке в качестве защиты от взбивания яиц во время приготовления творога. С тех пор я отказался от этого метода и теперь готовлю его прямо в кастрюле с толстым дном. Это немного сэкономит время, и пока вы не увеличите огонь слишком сильно и не попытаетесь ускорить процесс, яйца не свернутся.

Используя описанный здесь метод, я обнаружил, что на самом деле нет причин процеживать творог, чтобы удалить небольшие комья вареного яйца. Каждый раз получается гладко.

На мой взгляд, лучший способ для пирогов использовать лимонный творог — это мини-пироги. Я формирую ракушки для крекеров, добавляю творог и сверху поливаю взбитыми сливками маскарпоне, как вы видите здесь.

Как вариант, вы можете сложить одну часть взбитых сливок или взбитых сливок маскарпоне и одну часть лимонного творога и выложить их ложкой в ​​маленькие пирожные, а затем посыпать свежими ягодами.

Мне также нравится класть слой лимонного творога прямо на оболочку пирога, когда я делаю пирог с лимонным кремом, а затем поливаю его кремом из лимонного теста. Или вы можете изменить расположение слоев, если хотите, положив сначала лимонный крем для выпечки. (Если вам нравятся кремовые пироги, обязательно посмотрите мой видеокурс о них — Great American Cream Pies.)

(Кстати, любая из этих идей может быть адаптирована к полноразмерным пирогам.)

Но независимо от того, как вы его наслоите или распределите, я надеюсь, вы попробуете лимонный творог.

Домашний лимонный творог

Выход 1 3/4 стакана

Сделайте это один раз, и вы никогда не останетесь без банки, потому что вам захочется делать это снова и снова. У этого есть все виды использования в качестве начинки для пирогов, и его можно намазывать на булочки, печенье, вафли, блины, тосты и многое другое.

Ингредиенты

  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 стакан (немного) сахара
  • 2 больших яйца
  • 2 больших яичных желтка
  • 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • Мелко натертая цедра 1 или 2 лимона

Инструкции

  1. Положите мягкое масло в миску среднего размера.Используя ручной электрический миксер, постепенно добавляйте сахар, взбивая в течение 1 минуты на средней скорости. Вбивайте яйца и желтки по одному. Продолжайте взбивать, добавляя струей лимонного сока. Не волнуйтесь, если смесь выглядит свернувшейся.
  2. Перелейте смесь в кастрюлю среднего размера с толстым дном; добавить цедру лимона. Нагрейте смесь на среднем или слабом огне, помешивая, пока она не станет гладкой и не станет больше выглядеть свернувшейся. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте нагревать, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет достаточно, чтобы покрыть заднюю часть ложки, примерно 7-10 минут.На конфетном градуснике она достигнет 170 °. Не кипятить.
  3. Снимите с огня и немедленно переложите творог в миску. Прижмите кусок полиэтиленовой пленки прямо к творогу, чтобы предотвратить образование корки. Охладите около часа при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на несколько часов. Разложите творог ложкой в ​​1 или 2 маленькие банки и плотно закройте. Поставьте в холодильник на срок до 1 месяца или заморозьте на срок до года. Если вы собираетесь заморозить творог, оставьте в банках не менее 2,5 см свободного пространства, когда будете их упаковывать.

Примечания

Варианты: Поэкспериментируйте с другими цитрусовыми соками, по отдельности или в сочетании, включая грейпфрут, апельсины пупка, кровяные апельсины и / или лаймы, чтобы приготовить множество других фруктовых творожков.

Бабушкин рецепт пирога с лимонным безе

Это был отличный пирог после некоторой настройки: для начинки я использовал 1 1/4 стакана очень мелкого сахара, 3 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала 2 унции лимонного сока 1 1/2 чайные ложки экстракта лимона и 1 чайная ложка экстракта ванили (мне не нравится ощущение кожуры при употреблении в пищу).После того, как я добавил сахарную смесь в желтки, я уменьшил температуру на плите и варил начинку в течение 14 минут, она получилась красивой и густой. Что касается безе, я включил миксер на максимальную мощность и взбивал белки около 2 минут. Затем я добавил 1/2 чайной ложки сливок и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Затем я добавил сахар (очень мелкий) и позволил миксеру творить чудеса примерно на 14 минут. После выпечки я охладила пирог на час на прилавке и положила в холодильник. Получилось идеально, начинка была в самый раз, безе не отделялось от пирога, и под безе не было жидкости.Удачной выпечки.

Отличный рецепт! Приятный и лимонный, не слишком сладкий, с хорошими пропорциями творога и безе. Моя вторая попытка пирога с лимонным безе. Я рекомендую очень часто помешивать творог, чтобы не пригорать. Снимайте творог с огня только после того, как он станет действительно очень густым. Добавить безе в горячий творог так, чтобы дно безе готовилось. Если дно безе не приготовить, безе станет жидким, и пирог не получится. Также оставьте пирог на час при комнатной температуре после выпечки, а затем на 3 часа в холодильнике, чтобы все застыло, иначе при разрезании творог начнет сочиться.Простые ингредиенты, но требуется некоторое понимание того, как готовится безе …

Обновление 12/03: Я все еще считаю, что это отличный рецепт. Совершенствуя свою технику, я предлагаю смешать в одной миске воду, цедру лимона и лимонный сок; смешайте в другой миске сахар, муку, кукурузный крахмал и соль. 02.12 .: Удачный рецепт вкусного пирога. Раньше я дважды пробовал другой рецепт для такого пирога, но результаты были не так хороши. Этот рецепт получился в самый раз.Начинка была твердой, а не жидкой! Я съел 1 лимон, а не 2, но использовал сок 2-х лимонов. Я хотел бы предложить следующее: рецепт не говорит вам об охлаждении и замораживании. Я дал своему пирогу остыть 1 час на решетке для печенья, 3-6 часов без крышки в холодильнике перед тем, как разрезать, после 6 часов охлаждения накрыть пирог (я использовал фольгу, а не пластиковую пленку). Спасибо Эмили С. за то, что передала это. Мой муженек и я очень благодарны. Я сделаю 3 штуки на рождественский десерт.

Наконец-то я нашла идеальный рецепт лимонного пирога безе! Я сделал это сегодня вечером для своего отца, и получилось здорово.Единственное, что я не понимал, — это количество лимонного сока, которое нужно использовать. Два лимона могут означать разные вещи для разных людей. Я использовал 1/2 стакана лимонного сока (примерно 3 лимона) и 1 столовую ложку цедры. Это был идеальный баланс сладкого и терпкого. Также не упоминается, как его охладить. Я оставил его при комнатной температуре примерно на час, а затем поставил в холодильник примерно на 5 часов. Один совет, который у меня есть: после того, как лимонная начинка закипит, кипятите ее только в течение 1 минуты, чтобы кукурузный крахмал не потерял свою загущающую способность.Затем, после того как вы снова добавите темперированные яйца в горячую смесь, прокипятите еще одну минуту, и она будет идеальной густоты. Кроме того, когда вы заполняете корку пирога лимонной начинкой, корочка все еще должна быть теплой, а когда вы покрываете пирог безе, начинка все еще должна быть довольно теплой. Это поможет запечатать безе после того, как оно остынет, и не отделится от корочки. Я обязательно сохраню этот рецепт и чувствую, что очень скоро сделаю его снова.

этот пирог был фантастическим…после двух попыток сделать это. с первой попытки его почти не хватило, чтобы заполнить тарелку для пирога (тарелка с глубоким блюдом 9 дюймов). Кроме того, из него получилось желеобразное, почти прозрачное желеобразное вещество. Вкус был хороший, но совсем не такой Я ожидал. Так что я вылил его и попробовал снова на следующий день. Прочитав ВСЕ обзоры, я последовал советам Анджелы со страницы 10. Я изменил порции на 12, использовал молоко вместо воды (огромная разница), использовал цедру из 3 лимонов и сок, который я получил из них, что было 1/2 ц., что было идеально, я также добавил примерно на 1/2 столовой ложки больше кукурузного крахмала. внесение этих изменений привело к желтому заварному крему, который я привык видеть в лимонных пирогах. Вбивая яичную смесь обратно, я уменьшил огонь до среднего и помешивал, пока не почувствовал, что она достаточно густая. (возможно, 10-15 минут постоянного помешивания). После того, как я выложил его ложкой в ​​оболочку для пирога и посыпал безе, я дал ему остыть до комнатной температуры более часа, затем положил в холодильник примерно на 4 часа, прежде чем подать. Я использовал Pie Crust IV и Meringue II с этого сайта.это было, как сказал мой самопровозглашенный ценитель лимонных пирогов безе: «чертовски впечатляюще». (у него были трети)

Я опытный пекарь, но никогда не пробовал лимонный пирог безе, потому что он не мой любимый. Те, которые я пробовал, были либо кислыми, либо липкими, либо и тем, и другим. Друг попросил лимонный пирог, и я попробовал. Этот рецепт получился идеально, даже я была удивлена, насколько я люблю вкус. Принял предложения использовать 1/4 c. лимонный сок и молоко (2%) вместо воды. Начинка была красивой сливочной, не слишком сладкой и не слишком терпкой.Я выложила безе на горячую начинку. Обязательно подтолкните безе к краю корочки, чтобы запечатать начинку. Был очень доволен результатами. Без усадки, без водянистого слоя, без просачивания начинки после разрезания пирога. Даже после охлаждения на безе было всего несколько капель сладкой влаги, но начинка держалась и не взмокала нижнюю корку. Я использовала рецепт Pate Brisee Марты Стюарт (все масло).

Всем, у кого есть проблемы с водой в вашем пироге **, вы не можете накрывать лимонный пирог с безе полиэтиленовой пленкой, чтобы хранить его, образуется конденсат, и у вас останется лужа в вашем пироге **, чтобы хранить очень неплотно накрыть его тентом алюминиевая фольга с небольшим отверстием для выхода влаги

Если вы даже думаете о приготовлении этого пирога, ПРОЧИТАЙТЕ ЭТО ОБЗОР !! Этот пирог просто фантастический! Замечательный лимонный вкус, так как это идеальный баланс сладкого и терпкого.Тем не менее, я внес несколько незначительных изменений. Прежде всего, хотя я уверен, что опытные пекари поняли это, в этом рецепте не указано, что корочку необходимо предварительно запечь перед добавлением начинки, иначе вы получите либо сырую корочку, либо подгоревшее безе. Я предварительно запекла свою 9 минут. 2) НЕ пытайтесь заменить лимонный сок в бутылках по-настоящему. Это определенно меняет вкус. Я использовал сок 3 лимонов, который составил 1/2 стакана, и цедру 1. 3) Я использовал молоко вместо воды, и это придало начинке восхитительную кремообразную текстуру.4) Я всегда удваиваю рецепт, чтобы получить хороший, толстый слой лимонного крема. Если вы сделаете рецепт, как показано, ваш слой заварного крема будет только около полдюйма.

Это хороший, но вполне стандартный пирог с лимонным безе с богатой терпкой начинкой и пышным безе. Я предпочитаю такие рецепты пирогов с лимонным безе, которые требуют воды, а не рецепты с использованием молока. Я использовал три небольших лимона, из них получилось около 1/2 ц. лимонного сока и 1 т. цедры. Однако я бы предпочел более толстый пирог, поэтому, если бы я сделал это снова, я бы увеличил рецепт в целом вдвое.Совет: иногда проблема возникает из-за мокнущей безе, но, как правило, ее можно избежать, не переваривая безе.

Классический французский лимонно-творожный пирог с безе

Классический французский пирог с лимонным творогом, приготовленный на основе песочного коржа, острой лимонной творожной начинки и посыпанный швейцарским безе. Этот рецепт сливочный, легкий и быстрый в приготовлении.

Белула 19 марта 2021

Я готовлю этот кремовый и простой рецепт пирога с лимонным творогом столько, сколько себя помню.И это никогда не подводит! Он сделан из домашнего песочного теста (вы можете приготовить его из готового теста, если хотите), острого, но сливочного лимонного творога, наполненного лимонной цедрой и покрытого сочным швейцарским безе! Классический лимонный пирог во французском стиле — это всегда радость публики и самый вкусный десерт! Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

Примечания к ингредиентам

  • Корочка песочного печенья: Я использовал этот рецепт для приготовления домашней корочки песочного печенья. Вы можете найти все пошаговые инструкции, которые помогут вам приготовить тесто для пирога.Однако, если вам не хочется прилагать дополнительные усилия, вы всегда можете использовать корочку из магазинной ветки.
  • Лимон: используйте лимоны хорошего качества! Я люблю лимоны Мейера, сицилийские лимоны или французские лимоны из Ментона. Этот рецепт требует как лимонного сока, так и лимонной цедры (которую следует натереть на терке, чтобы сохранить аромат!).
  • Сливочное масло: несоленое и полножирное! Будет отвечать за связывание лимонного творога!
  • Сахарная пудра (пудра) для безе: можно заменить сахарным песком.

Примечания к форме для пирога

  • Корочка песочного печенья: Я использовал этот рецепт для приготовления домашней корочки песочного теста. Вы можете найти все пошаговые инструкции, которые помогут вам приготовить тесто для пирога. Однако, если вам не хочется прилагать дополнительные усилия, вы всегда можете использовать корочку из магазинной ветки.
  • Лимон: используйте лимоны хорошего качества! Я люблю лимоны Мейера, сицилийские лимоны или французские лимоны из Ментона. Этот рецепт требует как лимонного сока, так и лимонной цедры (которую следует натереть на терке, чтобы сохранить аромат!).
  • Сливочное масло: несоленое и полножирное! Будет отвечать за связывание лимонного творога!
  • Сахарная пудра (пудра) для безе: можно заменить сахарным песком.

Для приготовления этого торта вам понадобится форма для торта диаметром 20 см со съемным дном.

Это важно, поскольку количество, указанное в рецепте, предназначено для формы для торта такого размера. Если у вас есть банка с несъемным дном, это тоже нормально. Однако для удаления корочки печеного песочного коржа потребуются деликатные движения!

Вы также можете приготовить этот рецепт в красивой керамической форме для торта, которая также станет вашим сервировочным блюдом, так что не нужно ничего разворачивать!

Как приготовить этот рецепт

Чтобы приготовить пирог с лимонным творогом, вам необходимо:

  • Выпекать песочное тесто в соответствии с рецептом (несколько советов см. Ниже!)
  • После того, как тесто выпечено и остынет положите его на сервировочную тарелку и приступайте к приготовлению лимонного творога.
  • Сразу после того, как лимонный творог будет готов, полейте запеченный пирог скорлупой. При необходимости используйте лопатку, чтобы равномерно распределить начинку по тесту.
  • Охладите до полного застывания. Около 3 часов. Я предпочитаю оставлять его на ночь.
  • После застывания приготовьте швейцарское безе.
  • Покройте лимонный творожный пирог швейцарским безе с помощью кондитерского мешка, лопатки или тыльной стороны ложки.
  • Если у вас есть кулинарный фонарик, подрумяните верхнюю часть безе, пока она не станет слегка окрашенной.Это совершенно необязательно. Если вы избегаете этого последнего шага, пирог будет таким же вкусным!

Примечания по выпечке песочного теста

Будь то домашнее или купленное в магазине, вы должны следовать некоторым простым инструкциям, чтобы испечь пирог:

  • Раскатайте песочное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до 3/4 мм. Поставить в холодильник на 30 минут.
  • Разогрейте духовку до 170 C ° / 360 F.
  • Поместите форму для торта на тесто и вырежьте круг на 3 см больше, чем форма.
  • Смажьте маслом и выложите на форму песочное тесто.
  • Зажмите нижнюю часть теста вилкой, выстелите внутреннюю часть пергаментной бумагой и поместите форму для торта в холодильник на 30 минут перед выпечкой. Это поможет тесту сохранить форму и не дать усадку во время выпекания.
  • Залейте утяжелителями или сушеными бобами и запекайте в слепую в течение 10 минут.
  • Снимите утяжелители и бумагу и продолжайте выпекать до золотистого цвета. Еще около 12 минут.
  • Удалите корку с формы для торта: поместите форму в небольшую миску так, чтобы край формы упал.Возьмитесь за дно формы на ладони и проведите лопаткой между коркой и жестью. Убедившись, что он болтается, наденьте его на проволочную решетку.
  • Дать остыть при комнатной температуре над решеткой.

Пошаговая инструкция: лимонный творог

Приготовить лимонный творог удивительно просто и просто. Чтобы приготовить этот простой рецепт лимонного творога, вам необходимо:

  • В кухонном комбайне смешать сахар и цедру лимона в течение примерно 2 минут.
  • Бланшируйте сахар / цедру и яичные желтки.Бланшировать яйца с сахаром означает взбивать их до тех пор, пока они не увеличатся в объеме и не станут бледно-желтыми. Это займет от 5 до 7 минут.
  • Тем временем доведите до кипения лимонный сок и 50 г сливочного масла.
  • Добавьте бланшированный сахар / яичный желток / цедру в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно перемешивая лопаткой, пока смесь не загустеет. Постоянное перемешивание важно, потому что это предотвратит прилипание творога к дну сковороды.
  • Не надо кипятить, если да, то вы зашли слишком далеко.Лимонный творог готов, когда он загустеет, и вы можете покрыть заднюю часть ложки (при 85 C ° / 185 F, если вы используете термометр).
  • Снимите с огня и добавьте оставшиеся 50 г сливочного масла. Смешайте до полного растворения.
  • Залить испеченный пирог оболочкой и поставить в холодильник, пока лимонный творог не остынет и не застынет.

Пошаговая инструкция: швейцарское безе

Мой любимый вид безе — швейцарское безе. Я думаю, что это самый простой в приготовлении, и он всегда выходит идеально.

Чтобы приготовить этот рецепт швейцарского безе, вы должны:

  • Взбить в миске яичные белки и сахарную пудру.
  • Доведите смесь до 60 C ° / 140 F на водяной бане. Он будет готов, когда он станет теплым и сахар полностью растворится в яичных белках. Вы можете проверить это, потерев пальцы друг о друга.
  • Немедленно переложите в настольный миксер и взбивайте на высокой скорости, пока миска не станет холодной на ощупь, а безе не образует жесткие пики и не станет блестящим.
  • Переверните чашу вверх дном и убедитесь, что безе не сдвигается с места. Теперь вы готовы к его использованию.

Примечания к рецепту:

  • Если вы предпочитаете более гладкий лимонный творог, вы можете процедить его, как только снимите его с огня (перед добавлением масла)
  • Когда вы разогреваете безе над водой ванну, постоянно взбивайте, чтобы белки не приготовились.
  • Белое печенье не должно быть слишком горячим, иначе безе не даст жестких пиков, и пирог будет сложно заморозить.
  • После взбивания смеси яичных белков и сахара на настольном миксере не прекращайте взбивать, пока безе не будет готово.
  • Если безе больше не блестящее, вы взбиваете его слишком долго.
  • Если безе не держит форму, значит, вы взбили его недостаточно.

Советы экспертов

  • Держите пирог с лимонным творогом на ночь в холодильнике: он будет лучше на вкус, если он будет правильно настаиваться и очень холоден.
  • Приготовьте безе в самый последний для вас момент.Свежеприготовленное безе вкуснее и лучше выглядит.

Как подготовиться заранее

  • Вы можете приготовить лимонный творог заранее. Вы можете хранить его в герметичном контейнере до 2 недель в холодильнике.
  • Тогда вы можете просто испечь корочку песочного печенья и заполнить ракушку, когда будете готовы!
  • В этом случае выньте лимонный творог из холодильника и разровняйте его венчиком, затем переложите на оболочку торта и равномерно распределите его лопаткой (он не будет растекаться сам по себе, как если бы лимонный сыр был все еще горячие!)
  • Вы можете приготовить пирог с творогом и оставить в холодильнике до 2 дней, прежде чем посыпать швейцарским безе.
  • Наконец, вы можете приготовить двойную или тройную партию лимонной крошки и заморозить ее для будущих пирогов! В герметичном контейнере его можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Для разморозки поместите в холодильник на 24 часа.

Рекомендации по хранению

Этот пирог можно хранить в холодильнике до 1 недели. Хотя надо сказать, что глазурь из швейцарского безе будет не такой большой.

Он может храниться в идеальных условиях, включая швейцарское безе, до 2 дней в холодильнике.

Инструкции для морозильной камеры

Этот лимонный пирог можно заморозить, прежде чем покрыть швейцарским безе. После того, как вы наполнили запеченный пирог лимонным творогом:

  • Дайте ему остыть и полностью поставьте в холодильник.
  • Выньте из формы для торта (или заморозьте в форме для торта, если она вам не понадобится!) И накройте несколькими слоями полиэтиленовой пленки.
  • Поместите на противень или тарелку и поместите в морозильную камеру до полного замораживания.
  • Затем переложите в пакет для заморозки (если у вас нет огромной морозильной камеры, а противень вас не беспокоит!).
  • Надежно хранится до 1 месяца.

Для разморозки: на ночь поставить в холодильник. Достаньте из полиэтиленового пакета, положите на сервировочную тарелку и украсьте, как указано в рецепте.

Варианты этого рецепта

  • По этому рецепту можно приготовить мини-лимонные пироги. Изготавливает индивидуальные пироги.
  • Можно подавать без глазури.В этом случае я люблю красить верхнюю часть торта нейтральной глазурью или подогретым кукурузным сиропом, чтобы придать пирогу приятный блеск.
  • Вместо песочного коржа можно использовать слоеное тесто. Он будет более хрупким, поэтому обращайтесь с ним осторожно. Обязательно запекайте тесто до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Ингредиенты, используемые во всех рецептах на этом сайте, измеряются в метрической системе. Я использую шкалу , чтобы быть точными при моих измерениях и гарантировать хорошие результаты.Если вы также хотите использовать шкалу, вот некоторые из них: США, Канада, Великобритания, Австралия, Франция.

Подписаться на информационный бюллетень

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 25 минут.

Общее время: 1 час 10 минут

Порций: 8 порций

Питание: 306 кКал.

Кухня: французская

Тесто

Лимонный творог

  • Яичные желтки 4
  • Гранулированый сахар 150 г
  • Лимоны (цедра двух лимонов) 2
  • Лимонный сок 100 мл
  • Несоленое сливочное масло 100 г
  • Поваренная соль 5 г

Швейцарское безе

  • Сахарная пудра 200 г
  • Яичные белки 100 г
  • 1. Выровняйте и выпекайте корочку. : Раскатайте песочное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до 3/4 мм. Поставить в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 170 C ° / 360 F. Поставьте форму для торта на тесто и вырежьте круг на 3 см больше, чем сковорода. Смажьте маслом и выстелите форму песочным тестом. Зажмите нижнюю часть теста вилкой, выстелите внутреннюю часть пергаментной бумагой и поместите форму для торта в холодильник на 30 минут перед выпечкой. Залить весами для пирогов или сушеной фасолью и выпекать вслепую 10 минут.Снимите утяжелители и бумагу и продолжайте выпекать до золотистого цвета. Еще около 12 минут. Достаньте тесто из формы для торта и дайте ему остыть при комнатной температуре над решеткой.
  • 2. Приготовьте лимонный творог. : В кухонном комбайне смешайте сахар и цедру лимона в течение примерно 2 минут. Бланшируйте сахар / цедру и яичные желтки: взбивайте, пока они не увеличатся в объеме и не станут бледно-желтыми. Тем временем доведите до кипения лимонный сок и 50 г сливочного масла.Затем добавьте в кастрюлю смесь сахара, яичного желтка и цедры и готовьте на среднем огне, постоянно перемешивая лопаткой, пока смесь не загустеет. Не нужно кипятить, если вы зашли слишком далеко. Лимонный творог готов при температуре 85 C ° / 185 F. Снимите с огня и добавьте оставшиеся 50 г сливочного масла. Смешайте до полного растворения.
  • 3. Наполните пирог лимонным творогом. : Сразу после того, как лимонный творог будет готов, полейте запеченную корочку пирога. При необходимости используйте лопатку, чтобы равномерно распределить начинку по тесту.Охладите, пока он не станет очень холодным и полностью застынет. Около 3 часов. Я предпочитаю оставлять его на ночь.
  • 4. Приготовьте швейцарское безе. : В миске взбейте яичные белки и сахарную пудру. Доведите смесь до 60 ° C / 140 F на водяной бане. Он будет готов, когда он станет теплым и сахар полностью растворится в яичных белках. Вы можете проверить это, потерев пальцы друг о друга. Немедленно переложите в настольный миксер и взбивайте на высокой скорости, пока миска не станет холодной на ощупь, а безе не образует жесткие пики и не станет блестящим.
  • 5. Последние штрихи пирога с лимонным творогом : Наполните кондитерский мешок швейцарским безе с рифленым кончиком трубочки. Посыпьте охлажденный лимонный творожный пирог швейцарским безе. Вы также можете сделать это, просто переложив безе поверх лимонного творога и сделав завитки обратной стороной ложки или небольшой лопаткой. По желанию: обжарьте безе на кулинарной горелке.

Если вы сделали этот рецепт, я был бы очень признателен, если вы оставите рейтинг или комментарий ниже! Кроме того, если вы поделитесь в социальных сетях, используйте #cookwithbelula , я хотел бы увидеть, что вы создаете!

Meyer Пирог с лимонным творогом | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Тиной Рупп

.

Чудесно сливочный и наполненный цветочным мандариновым вкусом лимонов Мейера, этот лимонный творог является отличной начинкой для торта или восхитительной приправой для тостов и сладкой выпечки. В этом твороге очень много яичных желтков, что придает ему насыщенный аромат и гладкую консистенцию. Если вы не можете найти лимоны мейера, вы можете легко заменить их обычными лимонами. Попробуйте добавить 1 столовую ложку цедры мандарина, чтобы восполнить недостаток вкуса лимона Мейера.

Хотя в этом рецепте вам понадобится цедра только 1 лимона, не выбрасывайте драгоценную кожуру оставшихся лимонов мейер. Прежде чем нарезать лимоны и выдавить сок, удалите цедру ножом. Жюльен из цедры в тонкие пряди, похожие на спагетти, и конфеты. Используйте засахаренную цедру, чтобы украсить пирог или добавить нотку аромата к мини-тортам со свежими ягодами, наполненным лимоном или творогом из маракуйи.

Примечания Хранение: Творог, хорошо запечатанный и охлажденный, может храниться до 1 недели.Готовый пирог лучше всего подавать в день его приготовления, но его можно хранить закрытым и охлажденным до 3 дней.

Лимоны Мейера: доступные с ноября по март лимоны Мейера имеют гладкую кожицу, насыщенный матово-желтый цвет. Помесь лимона и апельсина, лимон мейера немного слаще (менее кислый), чем обычный лимон. Самой отличительной особенностью этого гибрида является цедра, которая имеет цветочный аромат мандарина и придает невероятно округлый лимонный вкус сладким и соленым продуктам.

Bain-marie — это французский кулинарный термин, обозначающий металлическую миску или контейнер, который может стоять над водой или в кипящей воде для поддержания горячего содержимого контейнера или миски — по сути, это импровизированная пароварка. Налейте в кастрюлю достаточно большую, чтобы в ней поместилась миска среднего размера, на 1 дюйм воды и поставьте на слабый огонь. Когда вода закипит, поставьте миску на кастрюлю. Если вы используете водяную баню для приготовления сабайона, варите воду на среднем или сильном огне.

Уникальная консистенция цитрусового творога:

Лимонный творог, как и все другие твороги, такие как маракуйя, лайм и ягодный творог, приготовленный с лимонным соком, имеет совершенно уникальную консистенцию.В отличие от большинства заварных кремов на основе молока и вина, цитрусовый творог густой, сливочный и очень нежный и сохраняет свою текстуру, даже если намазывать его ножом. Творог достигает этих уникальных текстурных свойств благодаря взаимодействию трех его основных ингредиентов: цитрусового сока с низким pH, сахара и яичных желтков — последние два в значительно более высоких пропорциях по сравнению с другими заварными кремами. Кремообразная консистенция заварного крема достигается за счет образования яичных белков структур, удерживающих жидкость, другими словами, образования гелей.

Кислота довольно сильно изменяет химические процессы, изменяя способ связывания белков и, следовательно, гель. Добавление кислоты в яйца вызывает три основных одновременных биохимических изменения свойств яиц: (1) ионы (положительно и отрицательно заряженные молекулы, которых миллионы и миллионы) в растворе кислого лимонного сока разрывают химические связи. в отдельных белках, заставляя их начать денатурировать или раскручиваться из своей шарообразной формы; (2) дополнительные ионы того же типа нейтрализуют общий заряд белков, позволяя не полностью денатурированным белкам с большей вероятностью взаимодействовать и связываться в растворе; и (3) кислота снижает вероятность образования дисульфидных связей, прочной и редкой связи в белках, но, как предполагается, одна из них более распространена в яйцах, тем самым делая кислые белковые гели более мягкими, нежными и менее структурированными.Конечный результат всех трех эффектов — вызвать раннее взаимодействие или связывание белков и в то же время предотвратить полное гелеобразование во время и после добавления тепла.

Два других аспекта цитрусового творога, которые уникальны по сравнению с другими заварными кремами, — это высокий процент яичных желтков и сахара. Высокий процент яичных желтков увеличивает долю белков яичного желтка в заварном креме, что помогает придать творогу более густую, частично гелеобразную нежную текстуру. Также многие белки в яичных желтках являются липопротеинами; один конец белка связан с эмульгирующей молекулой жира, которая соединяется с молекулами воды и жира.Эти эмульгирующие липопротеины также играют важную роль в общей кремообразной текстуре творога.

Высокое процентное содержание сахара, добавленного для уравновешивания терпкости цитрусового сока, имеет более сложные последствия. Начнем с того, что в добавленном соке цитрусовых растворяется большая часть сахара, пропорционально небольшое количество воды, что способствует фирменной плотности готового творога. Сахар также действует, препятствуя связыванию белков с белками, предотвращая полное гелеобразование.

Одним из полезных результатов добавления сахара является то, что иногда, когда вы готовите лимонный творог, он становится настолько горячим, что на поверхности появляется один или два пузырька, но заварной крем остается гладким и глянцевым, а не комковатым, водянистым и сломанный.Эта характеристика отличает его от почти всех других заварных кремов, где температура кипения разрушает гель, разрушая десерт.

Но есть одна вещь, о которой вам нужно быть осторожным, энергично взбивая лимонный творог при температуре кипения. Цитрусовый творог, если его варить слишком долго, может стать песочной консистенцией после охлаждения. Эта песчанистость происходит из-за перекристаллизации сахара (а не из-за пережаренных яиц, как у других заварных кремов). Если вы взбиваете творог на высокой температуре в течение длительного периода времени, достаточное количество естественной воды испарится, так что сахар при охлаждении заварного крема перекристаллизовывается сам.Это происходит потому, что воды просто не хватает, чтобы весь сахар оставался в ней растворенным.

Повод Обычный ужин, Официальный ужин

Диетические рекомендации: халал, кошерный, без арахиса, без сои, без древесных орехов, вегетарианский

Вкус и текстура Масло, насыщенное, сладкое, терпкое

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Лимонно-творожный пирог — Rae’s Bakery

Этот рецепт лимонно-творожного пирога НАСТОЛЬКО ЛЕГКО в приготовлении, и он имеет половину — или больше половины — очистки! Ура! Двойная победа! Этот лимонный пирог обладает идеальной терпкостью из лимонов и гладкой кремовой текстурой из масла! С приближением весны и лета никто не захочет часами тратить время на приготовление вкусных десертов на горячей кухне. Вот почему мне нравится, что для этого рецепта лимонного пирога требуется всего час, чтобы собрать, пару часов в холодильнике, чтобы застыть, и его можно приготовить накануне вечером! Вы можете приготовить этот рецепт на день вперед или ко дню! И бонус! Ищете что-то крутое и освежающее с яркими красками на Пасху? Этот лимонный творожный пирог идеально подойдет!

Какое оборудование мне нужно для лимонного пирога?

Этот рецепт лимонного пирога ОЧЕНЬ один из самых простых и менее сложных рецептов, которые я когда-либо делал.Иногда мне кажется, что я готовлю, как мой папа — везде много блюд и жареных блюд .. Но не по этому рецепту! Вам понадобится пара вещей, но я гарантирую, что большая их часть уже есть в ваших шкафах.

Вам понадобится:

  1. Кастрюля для варки лимонного творога. По этому рецепту готовят на плите.
  2. Венчик
  3. Теплостойкая миска. Мне нравится использовать стеклянные миски, но подойдет любая миска, безопасная для горячих блюд.
  4. Тонкое ситечко, подобное этому
  5. Вощеная бумага или полиэтиленовая пленка
  6. Форма для пирога для сборки
  7. Кухонный комбайн или пакет с застежкой-молнией и скалка

Вот и все! Мне очень нравится, что требуется очень мало оборудования, потому что это означает, что нужно мыть меньше посуды.

Зачем нужно готовить начинку из лимонного творога медленно?

Лимонный творог — один из тех рецептов «медленного горения». Вроде как когда ты тренируешься, и движения настолько медленные, что ты не уверен, что собираешься выйти из этого … Ага, вот так.

Этот рецепт лимонного творожного пирога готовится на плите примерно за 30-40 минут. Вам нужно будет постоянно помешивать, поэтому убедитесь, что у вас есть время.

Этот рецепт нужно готовить медленно, потому что вы не хотите, чтобы яйца готовились и превращались в яичницу-болтунью.Яйца должны медленно готовиться, чтобы творог приобрел гладкую кремообразную текстуру.

Итак, не торопитесь и непрерывно помешивайте творог в течение 30-40 минут.

Как приготовить начинку для пирога с лимонным творогом.

Сначала смешайте яйца, сахар, сливки и лимонный сок в средней кастрюле. Взбейте, пока хорошо не смешано.

Поставьте кастрюлю и смесь на плиту и готовьте на средне-слабом или слабом огне. Не стоит готовить на среднем, средне-сильном или высоком уровне, потому что лимонный творог начнет болтаться, как яичница.Один раз добавьте кубики масла на огонь.

Вы можете добавить кусочки сливочного масла сразу или по мере того, как они вот-вот начнут таять. Выбор остается за вами. Обязательно нарежьте масло кубиками, прежде чем добавлять его в кастрюлю, чтобы оно растопилось. Масло тает быстрее и стабильнее, если его нарезать кубиками перед добавлением в кастрюлю.

Взбейте лимонный творог в кастрюле на среднем-слабом или слабом огне.

Смесь варится 30-40 минут.

Вы узнаете, когда творог готов, когда термометр достигает 160 градусов по Фаренгейту или когда творог покрывает тыльную сторону ложки.Это будет густой йогурт по консистенции. В последние 10 минут приготовления (и около 150 градусов по Фаренгейту) вы почувствуете, как смесь становится гуще по мере перемешивания. Это означает, что вы почти закончили.

Когда лимонный творог готов, вылейте его через мелкое ситечко в теплостойкую миску, чтобы отфильтровать возможные куски яиц, которые могли образоваться при приготовлении.

После того, как вы положите гладкий лимонный творог в миску, накройте вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой. Поместите вощеную бумагу прямо на лимонный творог.Это предотвратит образование корки при ее остывании.

Дать остыть при комнатной температуре в течение 20-30 минут. Затем переложите в холодильник на несколько часов, чтобы закончить охлаждение.

А пока вы можете приготовить тесто для крекера!

Как приготовить тесто для пирога с крекером Грэм.

Эта корочка для пирога СУПЕР ПРОСТАЯ и такая вкусная!

Во-первых, если у вас нет кухонного комбайна для быстрого измельчения крекеров, вы можете положить листы для крекеров в большой пакет с застежкой-молнией и ударить по спине скалкой.Я также слышал о людях, использующих чашки и НАКАТЫВАЮЩИХ чашку на крекеры из Грэма, чтобы раздавить их. Не стучите чашкой по сумке.

Положите листы для крекеров в кухонный комбайн и измельчите их, пока они не станут более мелкими кусочками. Смешайте с топленым маслом и сахаром, пока смесь не станет похожей на крупный песок.

Выдавите смесь в форму для пирога или торта. Плотно прижмите смесь крекера снизу и вверх по бокам. Количество смеси будет зависеть от размера вашей формы для пирога.У вас может быть немного лишнего. Используйте как крошку сверху или отложите для верхушки парфе из йогурта!

Убедитесь, что корка крекера плотно утрамбована. Вы хотите создать прочную корочку, по которой будет помещаться начинка. Если не нажимать сильно, начинка для пирога может просочиться через дно и стенки сковороды.

Охладите в холодильнике не менее 1-2 часов.

Когда начинка пирога станет густой и остынет, а корка пирога остынет, вылейте начинку с лимонным пирогом поверх корочки пирога.

Положите обратно в холодильник, пока не будете готовы к подаче!

Как хранить лимонный творожный пирог?

Лимонный пирог необходимо хранить в холодильнике.Вам нужно, чтобы он оставался прохладным, чтобы творог оставался густым.

Как долго хранится лимонный пирог?

Лимонный пирог хранится свежим в герметичном контейнере в холодильнике примерно 1-2 недели.

Не забудьте отметить меня @raesbakeryblog в Instagram и оставить комментарий ниже, если вы сделаете этот лимонный творожный пирог. Чтобы закрепить этот рецепт и сохранить его на потом, вы можете использовать кнопку на карточке рецепта, кнопку над или под этим постом или любые фотографии выше.

Кофе и пирожные,

Лимонно-творожный пирог

Время приготовления: 15 минут

Дополнительное время: 3 часа

Общее время: 3 часа 15 минут

Ингредиенты

Корочка пирога с крекером Грэхема
  • 1 1/2 стакана крошек крекера Грэма (около 12 полных листов)
  • 7 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого
  • 1/3 стакана сахара
Начинка из лимонного творога
  • 1/2 стакана свежего лимонного сока
  • 3 / 4 стакана сахара
  • 1/2 стакана несоленого масла, нарезанного кубиками
  • 3 больших яйца
  • 3 больших яичных желтка
  • 3 столовые ложки жирных сливок для взбивания

Инструкции

  1. Чтобы приготовить корочку крекера Грэма: сначала измельчите листы крекера Грэма в кухонном комбайне или раздавите скалкой в ​​пакете с застежкой-молнией.Смесь будет иметь вид крошки.
  2. Смешайте крошки крекера с топленым маслом и сахаром до однородного состояния. Смесь будет густой, крупной и похожей на песок.
  3. Выдавите смесь на дно и по бокам формы для выпечки или сковороды. Используйте нижнюю часть мерной чашки, чтобы надавить.
  4. Для корки без выпечки: охладите в холодильнике в течение 1-2 часов.
  5. Для выпечки: запекать при температуре 350 ° F около 10 минут.
  6. Чтобы приготовить лимонную начинку: сначала смешайте в кастрюле яйца, яичные желтки, сахар, лимонный сок и жирные сливки.Взбейте, пока хорошо не смешано.
  7. Добавьте в плиту на среднем или слабом огне. Добавьте кубики масла вместе или по паре за раз.
  8. Постоянно взбивайте, пока не загустеет и не станет похожим на йогурт, или пока температура не достигнет 160 ‘F. Это займет около 30-40 минут.
  9. После этого процедите куски над миской, пригодной для холодильника. Мне нравится использовать стеклянные миски.
  10. Крышка в полиэтиленовой пленке. Обязательно кладите полиэтиленовую пленку прямо на лимонную начинку, чтобы не образовалась корка.
  11. Остудить на прилавке 20-30 минут.
  12. Перенести в холодильник на 2-3 часа. Начинка будет продолжать густеть по мере охлаждения.
  13. Когда корочка и начинка будут готовы, аккуратно и медленно влейте начинку в корочку и равномерно распределите.
  14. Наслаждайтесь взбитыми сливками!

Примечания

Готовьте начинку медленно и при низкой температуре на плите. Если приготовить слишком быстро, яйца будут взбивать.

Лимонно-творожный пирог — Рецепты

Совет: попробуйте творожный пирог для большего результата.

Результаты 1-10 из 19 для лимонный творожный пирог


Растопить масло.Вмешайте лимонный сок , цедру, сахар и соль. … сверху лимонного творога . Заморозить не менее 6 … Выпекать 6-8 минут при 350 градусах; Круто.

Состав: 9 (сливки .. крошки .. сок .. лимон .. соль .. сахар …)

В большой миске размягчите сыр до комнатной температуры. Добавьте лимонного творога и хорошо перемешайте. Добавить 1 … лимона ( с лаймом) или приготовленную корочку шоколадного печенья.

Отзывов: 1 · Ингредиенты: 5 (корочка * .. творог * .. лимон …)

Все ингредиенты (за исключением начинки для пирога , ) хорошо перемешать электрическим током… корочка. Крышка с начинкой из вишневого пирога . Холод от 3 до 5 часов; при желании дольше.

Состав: 11 (сыр .. корочка .. сок .. молоко .. орехи пекан .. сахар …)

Желатин замочить в холодной воде. … чаша; добавить желатин, цедру лимона , сок лимона , экстракт лимона … Положить в подготовленный пирог корочку. Украсить клубникой. Охладите в течение 3 часов или дольше.

Состав: 12 (сыр .. корочка .. экстракт .. сок .. молоко .. цедра…)

Смешать все ингредиенты, вылить в оболочку пирога . Выпекать 1 час при 325 градусах. Охладите, чтобы подавать.

Ингредиенты: 10 (сыр .. корица .. кукурузный крахмал .. сок .. молоко …)


Обжарить лук и чеснок … в 10-дюймовой тарелке для пирога . Намазать 3 столовыми ложками помидоров … грубого помола. Смешайте лимонный сок и воду. Посыпать … не менее 1 часа.

Состав: 24 (сыр .. мука .. сок .. листья .. оливки .. лук …)

Смазка 9 «x3» формная форма; пыль … ГЛАЗУРИ: В вишневую начинку пирога добавьте сахар, если … красного пищевого красителя; нагрейте, а затем остудите. Накройте торт.

Состав: 11 (сыр .. кукурузный крахмал .. сливки .. крошки .. яйца …)

Смешать сахар и яйца в … и половину муки, сок лимона и соль. Обработайте 15 … чайных ложек корицы и посыпьте, пока пирог еще теплый.

Состав: 10 (сыр .. корица .. яйца .. мука .. половина .. сок …)

Смешать сыр, яичные желтки, ваниль, муку, цедру лимона и сахар.Установите … ваш любимый непеченый пирог ракушка . Измельчите крекер Грэма и … градусов в течение 45 минут.

Ингредиенты: 6 (мука .. цедра .. сахар .. ваниль …)

Сложите все ингредиенты в пароварке, готовьте до загустения, постоянно помешивая. Вылейте в отдельную корку Грэма ракушек для пирога . Выходит 4.

Ингредиенты: 7 (лимоны .. рынок .. цедра .. соль .. сахар …)


Лимонно-творожный пирог Рецепт | HGTV

Лимонный творог в сочетании со свежими взбитыми сливками, корочкой для домашнего пирога и великолепными ягодами делает этот терпкий пирог в книге рекордов.Корочку для пирога сделать очень просто, так что не бойтесь. А творожная начинка с лимоном заставит вас лизнуть миску.

Для пирога с корочкой:
250 граммов муки для выпечки
1/2 чайной ложки соли
90 граммов сахара
150 граммов сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками размером 1 дюйм
2 яичных желтка

Для лимонного творожного мусса
2 яичных желтка
1 цельное яйцо
6 столовых ложек сахара
1/3 стакана свежего лимонного сока
1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры
5 столовых ложек несоленого масла, разрезанного на 10 частей
1 стакан жирных сливок
ягодное ассорти

Для пирога с корочкой:
1.Установите кухонный комбайн с лезвием и добавьте муку для выпечки, соль и сахар. Перемешивайте в течение 1 минуты, пока все не смешается.
2. Добавьте масло в кухонный комбайн понемногу и взбивайте, пока масло не нарежется на маленькие кусочки размером с гальку.
3. Добавьте яичные желтки в смесь и взбивайте, пока тесто не станет однородным.
4. Выньте тесто из кухонного комбайна и поместите его на чистую рабочую поверхность. Помассируйте тесто руками, пока оно не станет твердой массой.Сформируйте из теста диск, затем заверните его в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 45 минут.
5. Разогрейте духовку до 350 ° F.
6. После охлаждения выньте тесто из холодильника и раскатайте в большой круг; размер будет зависеть от размера вашей формы для торта. Выложите тесто на форму для торта и прижмите края к ней, затем срежьте излишки.
7. Положите лист пергамента на все тесто и заполните пергамент утяжелителями для пирогов, которые будут использоваться во время выпекания вслепую.
8.Выпекайте тесто вслепую до светло-золотистой корочки.
9. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.

Для мусса из лимонного творога:
1. В средней металлической миске смешайте желтки, яйцо, сахар, лимонный сок и цедру лимона и перемешайте до однородного состояния.
2. Поставьте миску на пароварку и постоянно взбивайте 10-12 минут. Смесь приобретет нежно-желтый цвет и станет густой. Когда он загустеет, достаньте из пароварки и постепенно добавляйте сливочное масло.Отложите в сторону.
3. В стационарном миксере взбивайте жирные сливки до тех пор, пока они не станут густыми и пушистыми и не образуют мягких пиков.
4. Сложите творог и взбитые сливки до однородного состояния.
5. Наполнить запеченный пирог лимонной смесью и посыпать смешанными ягодами.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *