Лимбургский живой сыр: Лимбургер | Энциклопедия сыра | Сырный Дом: все для домашнего сыроделия

Лимбургер | Энциклопедия сыра | Сырный Дом: все для домашнего сыроделия

Корочка Лимбургера несъедобна и получается в результате периодических промываний поверхности слабым рассолом в течение нескольких недель. В течение этого периода рассол предотвращает рост диких бактерий и плесени, но подталкивает развитие особой бактерии красной поверхностной слизи B.linens. Хранить сыр нужно в холодном месте, изолируя его от остальных продуктов, с которыми он может поделиться своим «благоуханием».

Немного истории:

Сыр Лимбургер родился на севере Европы в 19 веке. Его впервые сделали бельгийские монахи-трапписты в провинции Лимбург (откуда и пошло название сыра). Постепенно этот сыр стали делать и в соседней Германии, где он быстро стал чрезвычайно популярным, и немцы стали считать его уже собственным изобретением. В Америку лимбургский сыр завезли эмигранты из Швейцарии и Германии, для которых это была давно знакомая и дешевая еда. Они любили делать из него бутерброды с ржаным хлебом, острой горчицей, свежим луком, запивая все это прохладным пивом. .. ммм, немцы всегда знали толк во вкусной и сытной пище =)  К концу 20-го века большая часть мирового производства Лимбургера находилась в Германии и США.  Слава о лимбургском сыре быстро дошла и до России, где он оказался увековеченным в анналах мировой литературы самим А. С. Пушкиным в поэме «Евгений Онегин»: Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
За ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым.

Вероятно, эпитетом «живой» этот сыр был награжден за свой оригинальный «мужской» аромат. Кстати, именно по этой причине советуем держать данный сыр в холодильнике в герметичном контейнере, а также ни в коем случае не пытаться его расплавить в духовке или СВЧ. Плавится сыр прекрасно, но запах при этом издает просто убийственный.

Вообще, больше всего этот сыр понравится людям с насморком или притупленным другим способом обонянием, поскольку, если его не нюхать, то вкус у Лимбургера просто восхитительный =)

Лимбургский сыр — это… Что такое Лимбургский сыр?

Лимбургский сыр

Лимбургский сыр

Лимбургский сыр — полумягкий сыр из коровьего молока с сильным ароматом, характерным острым вкусом и желтой сливочной массой, покрытой тонкой красно-коричневой коркой.

Словарь кулинарных терминов. 2012.

.

• Лилии, цветки
• Лимон

Смотреть что такое «Лимбургский сыр» в других словарях:

• ЛИМБУРГСКИЙ СЫР — (от соб. им.). Очень пикантный, отличавшийся ему одному свойственным запахом. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 …   Словарь иностранных слов русского языка

• ◘ лимбургский сыр —    Сорт очень мягкого сыра.    ► Пред ним roastbeef окровавленный, И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет, И Стразбурга пирог нетленный Меж сыром Лимбург ским живым И ананасом золотым. // Пушкин. Евгений Онегин // …   Словарь забытых и трудных слов из произведений русской литературы ХVIII-ХIХ веков

• лимбургский — ая, ое. От названия гол. города Лимбурга (Limbourg, Limburg ). А возьмите, например, лимбургский сыр, невшатель, бри. Что это такое? Какая то протухшая масса. Да и кто же станет есть свежий бри или невшатель. 1887. Энгельгардт 443 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

• СЫР — молочный продукт, получаемый обычно из творога. Молоко представляет собой природную водную суспензию множества веществ, которая сворачивается при воздействии на нее осаждающих факторов (тепла, молочной кислоты и сычужного фермента) и отделяется… …   Энциклопедия Кольера

• сыр живой — (лимбургский) Ср. И Страсбурга пирог нетленный Меж сыром лимбурским живым И ананасом золотым. А.С. Пушкин. Евг. Онегин. 5, 16. (Живой намек на червей старого лимбургского сыра.) …   Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

• СЫР — высокопитательный продукт, получаемый из молока и отличающийся большим содержанием белка и жира. В зависимости от способа выделения из молока казеина различают: сладкомолочные, или сычужные, С. (казеин осаждается сычужной закваской): твердые… …   Сельскохозяйственный словарь-справочник

• Список сыров по стране происхождения — Сыр это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свертывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей плавителей …   Википедия

• Limburg cheese — лимбургский сыр spiced cheese сыр с пряностями Leicester cheese лестерский сыр Muenster cheese мюнстерский сыр Neufchatel cheese сыр невшатель cheese color краситель для сыра …   English-Russian travelling dictionary

• Бельгия — I (франц.

  La Belgique) одно из самых молодых европейских государств, образовавшееся из южной части созданного Венским конгрессом Нидерландского королевства. Получило свое название в воспоминание о Provincia Belgica римлян, к территории которой… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• невшатель — я, м. Neufchatel m. Вид сыра из коровьего молока. А возьмите, например, лимбургский сыр, невшатель, бри. Что это такое? Какая то протухшая масса. Да и кто же станет есть свежий бри или невшатель. 1887. Энгельгардт 443. Из выдержанных фр. сыров в… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

Сыр Лимбургер



Свойства сыра лимбургер

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сыр лимбургер ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

800 р.

 

Сыр Лимбургер или Limburger относится к знаменитой на весь мир плеяде высококачественных немецких мягких сырных сортов.

Этот сорт сыра изготавливают из коровьего молока. Сыр Лимбургер выделяется своим резким и даже в некоторой степени интенсивным неприятным запахом, а кроме того ярко выраженным сырным вкусом. Гурманы отмечают, что «пахучий» сыр Лимбургер выделяется своим сильным мужским запахом.

Хотя рецептуру сыра лимбургер придумали совсем не немецкие сыроделы, продукт так полюбился жителям Германии, что стал неотъемлемой частью как кулинарной, так и сыродельной традиции страны. На самом деле исторической родиной сыра Лимбургер считается такая страна как Бельгия. Впервые сыр стали изготавливать монахи, проживающие в бельгийской провинции Лимбург, которая и дала название новому сырному сорту.

Однако, в настоящее время сыр Лимбургер из бельгийского достояния перешел в разряд любимейших сортов сыра в Германии, Австрии, а также в Нидерландах и других европейских странах. Интересно то, что знаменитый сорт сыра «засветился» и в произведении величайшего русского классика А.С. Пушкина.

Гений упоминает сыр в своем нетленном произведении «Евгений Онегин», как «сыр лимбургский живой».

Стоит отметить, что уникальный запах сыра Лимбургер не всем придется по вкусу. Профессиональные сыроделы называет Лимбургер сыром с душком. Уникальные вкусовые и ароматические характеристики сыр Лимбургер приобретает в процессе производства. Для производства сыра Лимбургер используют предварительно пастеризованное коровье молоко в которое вводят дрожжевые культуры под названием Bakteriums Brevibacterium linens.

Интересно то, что бактерии данного вида обитают и на теле человека. Можно сказать, что бактерии вида brevibacterium linens ответственны запах человеческой кожи. Во время выдержки сыр Лимбургер часто переворачивают и промывают специальным рассолом, который содержит бактериальную закваску. Именно благодаря особенностям производственного процесса сыр Лимбургер получает свой оригинальный вкус и аромат.

В соответствии с классификацией, принятой в сыродельной отрасли, сыр Лимбургер относится к сортам с так называемой обмытой корочкой. Формуют сыр Лимбургер в виде прямоугольного бруска, который имеет желто-коричневую корочку. Вкус сыра Лимбургер солоноватый с острыми и одновременно пряными нотками.

Сыр Лимбургер созревает в течении трех месяцев. данный вид мягких сыров принято подавать к столу в качестве закуски со свежеиспеченным черным хлебом и зеленым луком. Помимо того, сыр Лимбургер идеально сочетается с пивом, яблочным сидром или же крепким и сухим красным вином.

Калорийность сыра лимбургер 327 кКал

Энергетическая ценность сыра лимбургер (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 20.05 г. (~80 кКал)
Жиры: 27.25 г. (~245 кКал)
Углеводы: 0.49 г. (~2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 25%|75%|1%

Рецепты с сыром лимбургер



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 500 граммов

 

Пищевая ценность и состав сыра лимбургер

Холестерин

90 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 7906

Меж сыром лимбургским живым И ананасом золотым.

..

Несмотря на то, что в произведениях Александра Сергеевича Пушкина упоминаются изысканные блюда( лимбургский сыр, страсбургский пирог, трюфели и все такое…), которые подавались только в дорогих ресторациях, сам поэт питался очень просто и любил обычную деревенскую пищу.
Блины, приготовленные ему любимой няней Ариной Родионовной, остались любимым лакомством поэта на всю жизнь. Няня пекла их  из пары фунтов (по-нашему, фунт равен примерно 400 граммов) пшеничной муки, восьми яичных желтков, куска хорошего деревенского масла и кислого молока. Взболтав смесь, нянюшка для пущей пышности добавляла в нее взбитые яичные белки. Такие блины Пушкин  мог съесть до трех десятков.
По воспоминаниям приятельницы Пушкина фрейлины императорского двора Александры Россет-Смирновой, поэт любил  печеный картофель, моченые яблоки, оладьи «розовые», которые пекли с добавлением свеклы, «двойные» щи, зеленый суп из листьев шпината, щавеля или молодой крапивы с крутыми яйцами, рубленые котлеты со шпинатом, ботвинья — холодная похлебка из кваса с вареными овощами, огурцами, свеклой, луком и осетриной. На десерт он предпочитал варенье с белым крыжовником. А морошку ел горстями. Кстати, эту ягоду гений попросил даже перед смертью.
Как варить «двойные» щи
Сначала сварите обычные щи из говядины, свежей капусты, двух морковей, одной репы и двух луковиц. На ночь поставьте кастрюлю в холодильник. Утром разогрейте, пропустите сквозь сито жижу, а гущу, то есть овощи и мясо, протрите сквозь частое решето. И на этой жиже, а не на простой воде, варите новые щи с новой капустой, кореньями, говядиной, как обыкновенно. За пять минут до готовности вылейте в щи протертую гущу. В таких настоящих русских щах ложка должна стоять.
Из напитков поэт предпочитал «жженку»(рецепт из семейной поваренной книги Пушкиных-Ганнибалов)
«В серебряную или медную кастрюлю или вазу влить две бутылки шампанского, одну бутылку лучшего рома, одну бутылку хорошего сотерну, положить два фунта сахара, изрезанный ананас и вскипятить на плите; вылить в фарфоровую вазу, положить на ее края крестообразно две серебряные вилки или шпаги, на них большой кусок сахара, полить его ромом, зажечь и подливать ром, чтобы весь сахар воспламенился и растаял. Брать серебряной суповой ложкой жженку, поливая сахар, чтобы огонь не прекращался, прибавляя свежего рому, а между тем готовую жженку разлить в ковшики или кубки».
Примечание: сахар должен быть непременно колотый, прессованный не годится. Сотерн – белое сладкое вино. Фунт равен 400 г.

Лимбургер (Limburger) — состав, калорийность сыра, польза, вред, вино к сыру — Cheezu.ru

История сыра Лимбургер

Рецепт сыра Лимбургер был разработан в начале XIX века на территории северной Европы. Монахи, первыми изготовившие новый продукт, жили в бельгийской провинции Лимбург. Так образовалось название сорта — Лимбургер. Довольно быстро сыр стал популярным не только в Бельгии, но и в соседствующей с ней Германии. Прошло так мало времени между этими событиями, что до сих пор открыт вопрос, какую страну считать родоначальником Лимбургера. Путешествие рецепта продолжилось в XX веке, когда швейцарские эмигранты начали готовить сыр на территории Америки. Для эмигрантов Лимбургер был одним из тех хорошо знакомых и недорогих продуктов, которые напоминают о родине.

«Сыр лимбургский» упоминается в произведении А. С. Пушкина «Евгений Онегин» наряду с ананасами, Страсбургским пирогом, трюфелями и другими деликатесами того времени.

Вкус и калорийность Лимбургера

Сыр Лимбургер традиционно готовят из коровьего молока. В процессе изготовления сыр несколько раз обмывают, чтобы плесень не образовывалась в больших количествах. Из-за этого сама корочка имеет жёлтый цвет с коричневым оттенком.

При приготовлении сорта Лимбургер используют дрожжевые бактерии Brevibacterium linens, которые придают продукту крайне специфический аромат, из-за которого лакомство причислили к числу неоднозначных деликатесов. Срок созревания сыра составляет минимум две недели, а максимум — три месяца. Двухнедельный Лимбургер имеет неярко выраженный запах и нежный сливочный вкус, это самая популярная разновидность сорта. Трёхмесячный Лимбургер ценят гурманы за оригинальный запах, который напоминает аромат человеческой кожи и пота.

Сорт относится к жирным сырам. Показатель жирности составляет 42% при калорийности в 327 Ккал.

Польза и вред сорта Лимбургер

Сорт Лимбургер богат витаминами А, В5, кроме того, он содержит большое количество минеральных веществ: калий, фосфор, натрий, магний и другие.

Мягкий сливочный сыр имеет высокое содержание кальция, основного строительного элемента костей, волос, зубов и ногтей. В сочетании с калием и магнием микроэлемент оказывает благоприятное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, способствуя укреплению стенок сосудов. Если регулярно употреблять необходимую суточную дозу перечисленных веществ, быстро стабилизируется работа нервной системы, что положительно скажется на режиме сна и, как следствие, работе сердца. С осторожностью следует включать сыр в рацион беременным. Переизбыток кальция может вызвать нарушения в формировании скелета будущего ребёнка, а также окостенение родничка, что усложнит роды.

В Лимбургере много бета-каротина, который включают в список самых мощных антиоксидантов, способствующих уменьшению риска развития рака груди и пищеварительных органов. Бета-каротин важен для формирования ночного зрения. Кроме этого, элемент стимулирует работу иммунной системы и способствует ускоренному заживлению ран. Среди красавиц Востока бета-каротин известен в первую очередь как средство защиты от агрессивного воздействия солнечных лучей.

Натрий участвует в процессах образования слюны, плазмы крови и желудочного сока. Это обязательный элемент для адекватной работы водного баланса и кислотно-щелочного баланса. Следует быть осторожным, так как избыточное количество натрия приводит к накоплению лишней жидкости в организме. Яркий признак нарушения — постоянная отёчность.

Противопоказания к употреблению сыра

Людям с непереносимостью лактозы не рекомендуется употреблять сорт Лимбургер. Детям до пяти лет и людям с серьёзными проблемами с пищеварением важно ограничить ежедневную порцию жирного лакомства, чтобы не вызвать проблем с желудком или кишечником.

Лимбургер может вызвать неприятную реакцию из-за запаха или вкуса, из-за чего его рекомендуют не давать детям вовсе. Людям с обострённым обонянием для первого знакомства лучше выбрать продукт небольшого срока выдержки, чтобы насладиться вкусом деликатеса.

Что приготовить из Лимбургера

Сорт Лимбургер редко используют в составе первых или вторых блюд. Из-за специфического вкуса и запаха этот продукт причисляют к деликатесам, которые хороши в качестве закуски к пиву или вину. Классическое сочетание тонко нарезанного Лимбургера, ржаного хлеба и зелёного лука особенно любимо гурманами.

Какое вино подходит к сыру Лимбургер

Лучше всего к сорту Лимбургер выбрать крепкое красное вино, которое будет контрастировать с нежным вкусом лакомства и перебивать его специфический запах. Хорошо подойдут сорта Пино Нуар, Мерло и Пино Менье родом из Бельгии.

«Ночной дозор» и лимбургский сыр

«Ночной дозор» и лимбургский сыр

На следующий день перед тем, как двинуться в Амстердам, пришлось покидать все наши вещи в машину — заказанные три дня в «Кампаниле» в Гауде истекли, — мы к вечеру должны были вселиться в аналогичный отель в Амерсфорте.

На этот раз я, во-первых, примерно знал, как найти в Амстердаме место для парковки, а во-вторых, у нас не было никаких дел — мы начали с Государственного музея. Я уже говорил, что описывать музеи — дело неблагодарное, поэтому ограничусь только впечатлением от «Ночного дозора».

Прежде всего, я никогда не представлял себе его размеров — нет привычки читать мелкий шрифт под репродукциями: «масло, холст…» и, как правило, размеры картины. Так вот, размер этой, пожалуй, самой знаменитой картины Рембрандта — 4,4 на 3,6 метра (это по справке, на самом деле она показалась мне еще больше).

Она висит в торце длинной галереи высоченных залов, так что видно ее уже метров за пятьдесят, и именно с этого расстояния поражает феноменальный стереоскопический эффект — что там говорилось когда-то о световой перспективе?.. Не знаю, всем ли известно, что на картине изображены вовсе никакие не дозорные, а подгулявший отряд амстердамских вольных стрелков, который за привычку бузить по ночам назвали «ночным дозором». Эта-то банда и заказала Рембрандту свой групповой портрет. Некий капитан Франц Баннинг Кок, стоящий в центре картины, оплатил львиную долю заказа, а остальные шестнадцать балбесов тоже внесли каждый свою долю — в зависимости от того, насколько почетное место на картине отвел им Рембрандт.

И вот, по мере приближения к картине, точно так же, как в реальности, из тени выступают все новые и новые фигуры — солдаты и зрители. В позах и движениях стрелков нет и намека на какой-то военный порядок — наоборот, все они со своими пиками и барабанами создают впечатление полного хаоса, уравновешиваемого лишь стабильной и твердой фигурой еще не окончательно охмелевшего капитана, стоящего в центре с простертой рукой, и его, по-видимому, заместителя, по левую руку от капитана, освещенного золотисто-лунным театральным светом. Вообще вся картина производит впечатление мастерски поставленной театральной мизансцены. И я так и не смог найти ответа на загадку — откуда взялась крошечная девочка в длинном тяжелом платье, которой тоже досталась хорошая порция света, золотой ангел, убегающий назад в противовес направленному вперед движению всей группы? Ей явно не по пути с этими пьяными обормотами. Кстати, историки живописи утверждают, что это на самом деле никакая не девочка, а мальчик в девчачьем платье, сын кого-то из стрелков… Ну, это для экспертов.

Забавная деталь — вольные стрелки, заказавшее Рембрандту картину, не указали точных ее размеров, поэтому, когда полотно было готово, выяснилось, что оно не проходит в дверь их клуба, где они собирались его повесить. И они поступили точно так же, как поступал один богатый коллекционер, если купленная им работа не влезала в намеченный простенок в квартире, — попросту обрезали ее по всем четырем краям. Маленькая, предусмотрительно сделанная другом Рембрандта копия оригинального полотна висит рядом — слева, оказывается, были еще три фигуры. Знатоки сокрушаются: дескать, нарушена композиционная целостность картины, но, как я уже говорил, это для экспертов… Мне гораздо интереснее, как Рембрандт потом разбирался с живыми оригиналами обрезанных стрелков.

Собрание в Государственном музее действительно потрясающее — все с детства знакомые имена: Вермеер, Рубенс, Хальс… Я обратил внимание, что все эти полотна, и в первую очередь Рембрандт, гораздо светлее, чем мы видели на репродукциях, — оказывается, лет двадцать назад была предпринята массивная реставрационная кампания по отмыванию картин от многовековой копоти…

А потом, наскоро перекусив пресной, заметно приспособленной к голландскому вкусу шаурмой в турецкой кофейне, мы пошли бродить по городу.

Амстердам, входящий в тройку богатейших городов мира, с его узкими, в три окна, средневековыми домами, каналами, велосипедистами, неприкаянными автомобилями, магазинами бриллиантов, где служат почему-то только ортодоксальные евреи с бородами и в кипах, напоминает огромный ребус — какой-то должен же быть в этом высший смысл! Впечатление хаоса усиливается тем, что весь город почему-то перекопан, и идти все время приходится по каким-то узким, обозначенным флажками тропинкам, спотыкаясь о вывороченные камни и увязая в песке. Как ни странно, но это не раздражает, наоборот, странным образом укладывается в ощущение ребуса, который вот-вот разгадаешь, но это «вот-вот» так никогда и не приходит. Население тоже не особенно огорчается по поводу изуродованных тротуаров и мостовых, скорее вся эта толкотня и спотыкания служат ему развлечением.

На всех старых домах — как уже сказано, очень узких, так что можно себе представить, какие там лестницы! — под крышей торчат специальные балки с блоками, предназначенные для подъема мебели — о том, чтобы пронести по лестнице хотя бы ночную тумбочку, и речи быть не может.

Еще одна деталь ребуса — городские сумасшедшие. Их почему-то много. Один из них долго шел перед нами со спущенными штанами и с посиневшей от холода голой задницей, произнося какие-то бессмысленные слова. Он был не пьян. Может быть, наркотики? Нет, скорее всего, сумасшедший.

Вдруг Альберт, загадочно подмигнув, указал на маленькую калитку. Мы вошли и из оглушительной городской суеты попали на остров тишины. Это оказался целый квартал, сохраненный и отреставрированный точно в том виде, в каком он был в семнадцатом веке. Машины сюда не заезжают, людей мало, вход свободный. Даже воздух кажется чище. Мы постояли немного, пытаясь представить себе горожан и горожанок в деревянных башмаках, ремесленников, растирающих краски для Рембрандта ван Рейна, или даже всю компанию ночного дозора.

Я все время поражался феноменальной памяти и знаниям Альберта. Все время было такое ощущение, что он знает в Голландии не только каждый город, но и каждый сарай. Еще когда мы готовились к поездке, он постоянно рисовал цветными карандашами подробнейшие карты Голландии — не хотел допустить ни малейшей неточности. Кто теперь рисует карты?

Мы шли по главной улице Амстердама под названием Рокин — широкая, парадная, но тоже порядком перекопанная. Через каждые пять шагов попадались магазины со скромным названием — «Diamants», примерно так же часто, как в Цюрихе «Часы». Обработка, гранение и продажа алмазов — традиционный еврейский бизнес с тех пор, как в конце шестнадцатого века в Голландию прибыли изгнанные из Антверпена евреи. Открытие алмазных месторождений в Южной Африке ничего не изменило. Причем заняты этим делом (еще кусочек ребуса) почему-то именно, как я уже говорил, ортодоксальные евреи.

Постояв у величественного королевского дворца, мы свернули на улицу, ведущую в знаменитый квартал красных фонарей. Как же, быть в Амстердаме и не посмотреть на эту его всемирно известную достопримечательность?! Правда, время было дневное, и Альберт предупредил, что днем веселые кварталы выглядят точно так же, как и любые другие. Но тут мы увидели магазин с гораздо более привлекательным, чем «Diamants», названием — «Сыры»! Я еще в Стокгольме рассказывал Альберту о своей детской мечте — когда-нибудь отведать лимбургского сыра.

…Пред ним roast-beef окровавленный,

И трюфли, роскошь юных лет,

Французской кухни лучший цвет,

И Страсбурга пирог нетленный

Меж сыром лимбургским живым

И ананасом золотым.

Этот самый лимбургский сыр не давал мне покоя с тех пор, как я прочитал «Онегина». Я уже спрашивал в обычных продовольственных магазинах, но, оказывается, этот сыр не входит в традиционный ассортимент супермаркетов.

— У вас есть лимбургский сыр? — спросил приказчика Альберт.

Тот удивленно выпучил глаза и ответил по-голландски, но прозвучало это совершенно по-грузински, даже, по-моему, с акцентом: «Канэшно!»

И я трясущимися руками отсчитал деньги за две упаковки в красно-желтой фольге, форматом примерно в сырок «Дружба», только квадратные. С этого момента меня уже ничего не интересовало — хотелось скорее приехать домой и попробовать.

Квартал красных фонарей и в самом деле ничем не удивил, хотя Альберт и призывал нас вообразить, что во всех этих витринах, днем набитых какой-то ерундой, по вечерам сидят голые девушки и принимают соблазнительные позы — уж не знаю, то ли для потенциальных клиентов, то ли для туристов. В последнем случае они должны получать зарплату от городской администрации. Красные фонари есть, их видно, но днем они не горят.

Я шел, вглядываясь в лица прохожих, и пытался представить себе банковские миллиарды, потоки золота и драгоценных камней, протекающих ежедневно через этот мировой торговый центр, — и не мог. Никак не удавалось составить какое-то представление о городе, вернее, совместить его с уже сложившимся из рассказов и цветных открыток. Вообще говоря, меня всегда поражало, каким образом в свое время писатели, удостоенные поездок за рубеж, умудрялись, не зная языка, за два-три дня дать исчерпывающую характеристику какому-нибудь там Нью-Йорку или Лондону. Они успевали осмотреть все достопримечательности («…я простоял перед «Моной Лизой» часа четыре» — это из двух-то дней!), заметить все контрасты, даже завести друзей: «Когда мы сидели вечером в баре, я сказал ему — слушай, Джон, город, конечно, красив, но, знаешь, приятель, жить здесь я бы не хотел». Или: «Утром, с раскалывающейся от бензиновой гари головой, я шел по Рю де ла Фонтен и думал о Монике, простой французской девчонке из предместья, по ночам перешивающей свои убогие туалеты». Надо думать, что у этой самой Моники он переночевал, но, очевидно, что-то не сложилось, и она, чтобы не терять времени, всю ночь перешивала туалеты. И голова у него, скорее всего, раскалывалась вовсе не от мифической бензиновой гари…

За точность цитат не ручаюсь, но за дух отвечаю головой. Как можно за два дня разгадать такой ребус, как, скажем, Амстердам? А за неделю? За неделю даже в Новых Бурассах мало что сообразишь. Живя вот уже пятнадцать лет в Стокгольме, не могу похвастаться, что знаю его досконально: как и любой большой город, он меняется от часа к часу — в семь часов вечера это одно, а в полпервого ночи — совсем иное.

Можно только добавить, что Амстердам совершенно очевидно вдохновил Петра на выбор места и планировку Санкт-Петербурга. Та же идущая от центра прямая парадная улица, те же богато застроенные концентрические каналы. Кажется к тому же, Амстердам — единственный крупный европейский город, который удалось повидать нашему энергичному царю. Правда, архитекторов, построивших Амстердам в том виде, в каком его увидел Петр, давно уже не было в живых, поэтому пришлось нанимать итальянцев. Впрочем, голландские инженеры и строители приняли немалое участие в Санкт-Петербурге — великая стройка царизма ими просто кишела. От тех времен осталось только живое русское словцо «хер голландский» — для русского уха было смешно и непривычно, что голландцы величают друг друга «херрами»: «Ну что, херр Ван Дейк, как вам Россия?» — «Да так как-то, херр Ван Хальс».

Ребус так и остался неразгаданным. Амстердам не оправдал, но и не обманул моих ожиданий. Он просто оказался другим.

В нашей великой школе жизни один из первых уроков заключается в том, что, если мир никак не желает становиться таким, каким ты хотел бы его видеть, не следует расстраиваться. Не могу сказать, что я освоил эту истину окончательно, но большой шаг в этом направлении уже сделан — в один прекрасный день я осознал, что, оказывается, представления об идеальном мироустройстве у всех разные и что мир создан Господом Богом не только для меня, но и для тех, кто хотел бы видеть его совсем иным, чем я. Никакой новости, например, в том, что политики лживы, продажны и вороваты не содержится, но, похоже, так и было задумано. Потому что даже лживость и вороватость по количеству да и качеству приносимого ими зла не идут ни в какое сравнение с тем тотальным разрушением и потоками крови, которые приносят в мир так называемые огненные души, одержимые святой идеей сделать мир лучше, чем он есть, — с их точки зрения, разумеется. Как сказал Бродский: «Ворюги мне милей, чем кровопийцы». К сведению воров — милей, но не настолько, чтобы их терпеть.

Слава богу, последнее время количество таких идейных энтузиастов, как Ленин и Гитлер, кажется, поуменьшилось. По-видимому, дело в том, что так называемый демократический путь к власти подразумевает такие грязные методы, такое количество подкупов, подножек и подсечек, такую ложь и такой подхалимаж, что ни один даже самый отчаянный идеолог не в состоянии сохранить веру в какую-либо идею. Иногда кажется, что монархия в этом смысле лучше — при наследственной передаче власти всегда есть шанс, что у руля окажется порядочный человек. Если предположить, что хотя бы половина человечества представлена вполне приличными особями — автор считает, что эта цифра занижена, на самом деле приличных больше… так вот, даже если таких приличных всего половина, шанс заполучить достойного монарха составляет пятьдесят процентов. Беда в том, что во вторую половину не исключается попадание какого-нибудь Филиппа II или Ивана Грозного — и, как показывает история, это происходит с удручающей частотой… Но вот при нынешней системе демократических выборов такого шанса нет вообще.

Эти мысли приходили мне в голову, когда мы шли по перекопанному Амстердаму. Я подумал, какие разные представления об идеальном мире должны быть у приказчика сырного магазина, королевы Нидерландов, у грустного пейсатого еврея, прильнувшего к гранильному станку, да даже, наконец, у этого психа с голой, покрытой гусиной кожей задницей! И если бы какой-то высшей силе вздумалось в один прекрасный миг воплотить все эти идеалы в жизнь, это и стало бы концом мира.

Наконец мы добрались до автомобильной стоянки. Машина была в целости и сохранности, и нам пора уже было ехать в Амерсфорт — как и в Гауде, надо было успеть до семи вечера. Правда, в запасе было еще часа два с половиной, поэтому Альберт предложил заехать в Наарден — небольшой старинный городок, выстроенный вокруг средневековой крепости. Это тихий и замечательно гармоничный город с узкими мощеными улицами и тщательно оберегаемыми старинными домами. Никаких новостроек в центре нет, на центральной площади, как всегда, церковь пятнадцатого века — Альберт говорит, что если церковь выстроена позже, чем в шестнадцатом веке, это уже не город, а деревня.

Ему вдруг пришла в голову мальчишеская идея выпить холодной кока-колы. Мы сидели на террасе крошечного ресторанчика и, жмурясь на яркое весеннее солнце, потягивали ледяную коку. Думать ни о чем не хотелось — оказывается, эта сонная площадь, солнце и холодное питье было именно тем, что нам нужно после суетливого и шумного Амстердама.

Кинув последний взгляд на массивные крепостные стены, мы пошли к машине. Пакет с лимбургским сыром, прикасаясь к ноге, буквально обжигал кожу.

По дороге мы попали в получасовую пробку, но все же добрались до гостиницы вовремя.

Занеся вещи в номер, я бросился к заветному свертку. Развернул фольгу и понял, что не обманулся в своих ожиданиях — запах был такой, как будто развязали мешок с портянками батальона солдат после трехдневного марш-броска в джунглях. Я положил ломтик в рот и закрыл глаза. Ах, какой ты… нежнейший, с мягкой оранжево-золотистой корочкой, тающий во рту, слабосоленый и в то же время острый, с тонкой ореховой горчинкой… Соткан, как кто-то сказал, из младенческих вздохов, не более того…

И ведь, наверное, не я один клюнул на волшебный пушкинский эпитет. Не может быть, что никого на задел образ этого славного живого сырка, добродушно косящегося на нетленный страсбургский пирог — что это ты у нас такой нетленный? Я, например, очень даже тленный, носом потяните, но я же — живой…

Будь это в наше время, лимбургские сыроделы должны были бы на руках носить Александра Сергеевича за такую рекламу.

Но я могу смело сказать, что мое сознание отравлено навсегда, и мир никогда не будет таким, каким он был до того, как я попробовал лимбургский сыр.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

«…И Страсбурга пирог нетленный меж сыром лимбургским живым и ананасом золотым…»

Сейчас у  liligorina проходит ФМ Монообеды «Русская кухня». …». Требование ФМ — составить монообед  как минимум из двух блюд РУССКОЙ кухни.

Этот пост — и есть  такой   монообед (это не обязательно  должен быть  целый обед, а вообще любой прием пищи  по-русски типа перекуса, угощения, завтрака, ужина, званного приема, закусочного набора блюд), состоящий из рецепта «Страсбургского пирога » и  салата «Салат в ананасе с креветками».

Рецепт №1. Страсбургский пирог

В романе «Евгений Онегин» Александр Сергеевич Пушкин по крайней мере дважды упоминал страсбургский пирог, описывая пиршества главного героя, вот одно из упоминаний:

Пред ним roast-beef окровавленный,

И трюфли, роскошь юных лет,

Французской кухни лучший цвет,

И Страсбурга пирог нетленный

Меж сыром лимбургским живым

И ананасом золотым.

Под впечатлением этих строчек я и реализовала два рецепта, один рецепт — страсбургского  пирога, а второй рецепт — не просто  подача ананаса, а несколько приукрашенная в гастрономическом смысле ее версия — салат в ананасе, естественно — он с ананасом, а также  с креветками, виноградом. Хотя, справедливости ради стоит сказать, что для русской кухни того времени было нехарактерно измельчение и смешивание продуктов в виде салатов. Но, пусть такой салат будет некоторым легким отступлением от исторической кулинарной правдоподобности, то есть современным способом подачи ананаса, вполне характерным для  русской кухни 20-го и 21-го века.
Учитывая эти допущения, получился закусочный набор блюд  времен  литературного героя Евгения Онегина  русского барского  застолья 19-го века.

Рецепт этого поста —  упрощенная   современная версия страсбургского пирога.

Ну, с ростбифом и ананасом все более или менее понятно. Но,  что такое страсбургский пирог? Да еще и нетленный? Законсервированный, что ли, чтоб за тысячу верст по российскому бездорожью быть доставленным  в течение месяца? В этом домысле есть рациональное зерно.

Возникает  вопрос: что же это за гастрономический изыск такой, без которого не обходилось в те времена ни пышное гулянье в ресторане, ни, как бы сейчас сказали,   романтический  ужин дома?

Консервные банки тогда ещё не изобрели, поэтому для перевозки многих блюд приходилось что-то придумывать. Особенно возникали  проблемы  при транспортировке  мясных продуктов — они быстро портились в дороге, так и не доехав до потребителя….

Продолжение истории страсбургского пирога читай здесь, там же пошаговые фото его приготовления. И  разъяснения  про лимбургский сыр.

Современный рецепт страсбургского пирога

КБЖУ:   100 гр 244 ккал,
БЖУ: 11,6 гр; 17,0 гр; 9,7 гр.

КБЖУ: ( порция  133 гр) 354 ккал,
БЖУ: 15,4 гр; 22,6 гр; 12,9 гр.

Ингредиенты:

—  600 гр куриного филе (у меня филе кролика c задних ножек, такое филе есть в продаже, но не надо брать набор мяса со всего кролика, филе ножек там, как правило, не бывает)

—  300 гр печени любой птицы, это может быть печень куриная, гусиная, утиная, перепелки (у меня в этот раз говяжья печень, свиную использовать не нужно, паштет будет горчить)

—  800 гр мякоти телятины (я не использовала)

—  120 гр копченой грудинки (у меня свиное сало)
—  200 гр шампиньонов  или белых грибов (я не использовала)

—    30 гр сливочного масла

—    50 гр молотых грецких орехов (не использовала)
—  300 гр репчатый лук (мой ингредиент, в рецепте не было)

—    50 мл красного сухого вина (у меня хороший армянский коньяк)

—      5 гр мускатного ореха, соль, черный перец по вкусу

—  160 мл молока (у меня сметана 15% жир. 100 гр и 60 гр молока)
—      1 яичный желток + 1 ст. л. молока для смазки

—  3-4 яйца (не использовала)
Суммарно: 1340 гр (после томления лука и жарения кролика и печени)

Для теста
—   220 -240 гр мука белой спельты, можно взять пшеничную муку  1-го сорта
—   100 гр сливочное масло
—     50 гр сметана 15% жир.
—     10 гр соль
Суммарно:  400 гр

Для выпечки пирога нам потребуется продолговатая,  прямоугольного сечения,  невысокая кексовая форма объемом не менее 1,8-2 литра. Желательно, чтобы она была с антипригарным покрытием.

В случае использования всех ингредиентов по рецепту форма потребуется большего объема, не менее, чем  2,5-2,8 литра, и  теста в этом случае надо будет сделать в  1,5-а раза больше.

После выпечки вес пирога около 1600 гр, это 12 порций по 133 гр.

Подготовка теста

В миске соединить слвочное масло комнатной температуры 100 гр, сметану 50 гр, соль 10 гр и муку 220 гр, замесить тесто. Если консистенция теста позволяет, ввести еще 20 гр муки, домесить до однородности.

Долго месить не надо, клейковина у спельты слабая, можно слишком перемесить и клейковина порвется, тесто не будет держать форму.

Положить тесто в  миску, закрыть пленкой и убрать на 1 час в холодильник. Это тесто называется пресное и используется для мясных пирогов.

Приготовление паштета

1. Порезать  сало мелким кубиком,  половину потомить до состояния шкварок на сковороде, шкарки убрать со сковороды.

Порезать мелким кубиком лук и  потушить на  вытопившемся сале  до состояния карамелизации, понемногу подливая воду.

Снять лук со сковороды, оставив растопившийся жир.

2. Почистить от желчных протоков, пленки  печень и от и сухожилий  филе кролика, порезать небольшими кусочками.

Жарить на сильном огне вместе, до того состояния, пока не перестанет выделяться кровянистая жидкость. У меня на это ушло 25-30 мин. Выложить в миску, остудить.

3.  Провернуть через мясорубку  с мелкой  решеткой оставшееся сало 60 гр, томленый лук, сливочное масло 30 гр из холодильника, поджаренные печень и кролика, шкварки. Провернуть состав через мясорубку еще раз.

Добавить  мускатный орех, соль, перец, молоко, сметану, коньяк, тщательно вымесить смесь.

Если используем дополнительно яйца 4 шт., то делаем из них омлет с небольшим количеством молока, остужаем и промалываем в мясорубке, перемешиваем с остальными ингредиентами.
Если используем орехи — поджариваем их на сковороде и не очень мелко рубим. Тоже вводим во время перемешивания.
Если используем телятину — ее отвариваем в течение 2-х часов, остужаем, режем, промалываем и перемешиваем вместе с остальными инредиентами.
Если используем грибы — вводим их в лук  через 10 мин его томления, доготавливаем вместе, остужаем, промалываем, все перемешиваем.

Формовка пирога

1. Тесто достать из холодильника, на подпыленном мукой столе сформировать  батончик и отрезать от него 1/3 часть и еще немного для украшения.

Большую часть теста растянуть или раскатать скалкой в овал, выложить его в смзанную сливочным маслом форму.
Аккуратно рапределить тесто равномерным слоем по дну и стенкам формы.

2. Выложить  паштетную смесь на тесто и примять ее кулаком, не очень сильно давя.

Меньшую часть теста  растянуть  руками на доске  в овал по величине верха формы.
Положить пласт теста на верх паштета, растянуть его в прямоугольник, защипать его пальцами вместе с нижней частью теста, а потом  завернуть канатиком стык  теста внутрь по периметру.

Раскатать тесто для украшения и вырезать из него две полоски с бахромой (бахрому нарезать ножницами), уложить их в виде двух кругов на поверхность пирога.

Смазать поверхность  желтком, взбитым вилкой с 1 ст. л. молока.

В центре двух кругов кончиком ножа сделать  дырочки 5-7 мм  для отвода пара из толщи паштета во время приготовления.

3. Выпекать в духовке

при темп. 200 град С 15 мин,
при темп. 180  град С 25-35 мин

в предварительно разогретой в течение часа духовке на камне для пиццы.

О готовности судить по  цвету корочки, она должна стать блестящая,  кремового поджаристого цвета.

4. Вынуть форму  с пирогом из духовки, перевернуть, извлечь  пирог  и поставить остывать его на решетке.

Подавать, порезав широкими ломтями, с любым соусом с кислинкой; идеально, если это будет соус камберленд.  А как приготовить этот соус в домашних условиях — смотри ниже. Подавать пирог можно и теплым,  предварительно разогрев в СВЧ, и комнатной температуры.

А что же можно сказать  о диетологической  пользе пирога? Да, он весьма  калорийный и сытный, но, в тоже время —  полезный   за счет печенки в составе с большим количеством минералов и витаминов. Крольчатина — мясо самое гипоаллргенное с легко перевариваемым белком, а также гипоаллергенна мука спельты. В сале содержится в три раза меньше холестерина, чем в мясе.
Но, все же самый тонкий момент — немалое количество холестерина за счет печенки и сливочного масла присутствует, поэтому есть большие порции такой закуски все же не стоит.

Структура паштета в пироге получилась нежной, сливочной,

очень вкусной, душистой,

тестяная корочка — хрустящей. Вряд ли найдется кто-то,

кому не понравится это блюдо.

___________________________________

Рецепт №2. Салат в ананасе с креветками

Кроме ананаса набор ингредиентов  этого салата совсем небольшой: креветки,  красный апельсин или мандарины и зеленый виноград.

Салат закусочный, с красивой подачей в половинках ананаса для праздничного стола, по вкусу остренький за счет сока имбиря и белого перца   в завправке  и  за счет вкуса самого ананаса; салат очень вкусный,  исключительно возбуждающий аппетит, а также красочный.

КБЖУ: Кал-ть 100 гр салата 125 ккал,
БЖУ 6, 8 гр; 6,3 гр; 10,1  гр.
КБЖУ: Кал-ть (одной порции  с заправкой весом 215 гр) 259 ккал,
БЖУ 14,2 гр; 13,1 гр; 21,0 гр.

Общий вес  ананаса у меня был — 1550 гр, мякоти  кубиком получилось 560 гр, используем только 280 гр для одной половинки ананаса на 4-е порции.

Состав (4 порции, сервированные в половинке ананаса):
—   280 гр  мякоть ананаса
—   120  гр апельсин  красный кисло-сладкий (неочищенный 220 гр) или дольки мандаринов,  а также можно взять красный грейпфрут
—   220  гр  мелкие креветки   очищенные (пачка  замороженных 300 гр), если креветки неочищенные  — брать средние по величине, тогда потребуется  около 750 гр
—  120  гр  виноград мелкий зеленый без косточек
—   листики мяты  для украшения
Суммарно:  740 гр

Для заправки:
—    имбирь — 5 см корня, выжать сок, около 30 гр
—    45 гр, масло оливковое  3 ст. л.
—    сок одного лайма, около 25-30 гр
—    сахар  1/2  ч. л.
—    соль по вкусу, около 8-10 гр
—     белый перец 1/2 ч. л. (можно не добавлять)
Суммарно: 120 гр

Суммарно вес салата  в одной половинке ананаса  с заправкой 860 гр, одна порция 215 гр.

Можно делать для большого праздничного застолья  салат в 2-х половинках ананаса, а можно только в одной, оставшуюся мякоть использовав для смузи на завтрак.

Нам для разделки нужен тонкий гибкий  нож, так называемый филировочный и большой широкий нож.

Приготовление

1. Моем все  виноград, апельсин, ананас, обсушиваем  бумажным полотенцем

2.  Разрезаем ананас пополам большим широким ножом, включая зеленый хвостик.  По периметру, держа филировочный нож  почти вертикально, делаем   глубокие надрезы недалеко от кожицы, но так, чтобы кожицу не прорезать.

Обозначаем разрезами с двух сторон центральный плотный стержень. Оставшуюся мякоть надрезаем нетолстыми  продольными полосами, равными по толщине кубику будущей нарезки  ананаса.  С одного края начинаем вырезать последовательно все полосы,  острием ножа стараясь повторять форму ананаса,  и потом  вырезаем полосы с другого бока ананаса, потом вырезаем центральный  твердый стержень. Делаем это осторожно, так как если мы прорежм оболочку ананаса, то заправка салата  будет вытекать.

Половинки   ананаса окончательно  выскабливаем нуазеткой  (приспособление для вырезания шариков из фруктов) или чайной ложкой от остатков мякоти (эту выскобленную часть ананаса  можно использовать для смузи). Очень не усердствуем, чтобы не выскоблить оболочку ананаса ‘до дыр’.

Отделяем  280 гр мякоти ананаса  и режем  ее кубиком.

3. Размораживаем креветки.

Чистим  креветки от панцырей,  голов, если они неочищенные,   в любом случае удаляем кишечную вену,  промываем  и отвариваем 1 минуту, остужаем, выкладываем  в миску.

4. Выкладываем   в миску кубики ананаса,   половину всего  винограда 60 гр,  все креветки,  перемешиваем.

Заполняем  каждую половинку ананаса   смесью фруктов  и креветок.

 Очищаем апельсин полосками до мякоти, срезав по торцам и установив  его на доске,  вырезаем дольки апельсина без белых пленок, режем каждую дольку пополам  кусочками.

5. Делам заправку.

Трем на самой мелкой терке имбирь, выжимаем  из пюре в кулаке сок в  маленький салатник,  а также  туда выжимаем сок целого лайма, вливаем  оливковое масло 3 ст. л,  соль, сахар, белый перец. Все  взбиваем  вилкой.

6. Выкладываем  равномерно,   распределяя оставшийся виноград и кусочки апельсинов на горку салата в ананасе.

Ставим салат на охлаждение в холодильник на 1,5 —  2 часа, достаем, поливаем  тоже охлажденной заправкой.

Украшаем  листиками мяты перед подачей на стол. Уже на столе раскладываем порционно по тарелкам.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

С большим количеством пошаговых фото  рецепт  салата можно посмотреть здесь.

Лимберг | Вики Сообщества

Лимберг

ら っ き ょ

Раккио «Лучше мышеловку не строить».

Запрос на дом

Хозрасчет

Кофе

Мокко,
Без молока,
Без сахара

“ Что-то воняет! ”
— Цитата на картинке, Wild World

Limberg (ら っ き ょ, Rakkyo ^? ) — капризный мышонок из серии Animal Crossing .Его имя — сокращение от сыра Лимбургер, типа сыра с сильным запахом, который может отражать его внешний вид — грубый и небритый, хотя его имя пишется «берг», что означает гора, а сыр пишется «бург», что означает замок. Его японское имя «Раккё» относится к китайскому луку, который также имеет сильные запахи. Его цитата на картинке «Что-то воняет!» Также может быть ссылкой на это. Его крылатая фраза — «мягкий» — это комбинация звука, который издает мышь, писк и слова «вонючий».

Он изображен на обложке Spring Blossoms, и у него образовательное хобби.

Внешний вид

Лимберг в Animal Crossing

Лимберг — оранжевая мышь с розовыми щеками и серой тенью на 5 часах. У него черные глаза-точки и сильные брови. Внутренности его ушей светло-голубые. У него черный ромбовидный нос и оранжевый хвост с более темными оранжевыми полосами. То, как его глаза прищурились, намекает на его раздражительный характер.

Личность

Ниже приводится краткое описание капризной личности . Для получения дополнительной информации щелкните здесь .

Капризные сельские жители обычно появляются в ворчливом или взволнованном настроении, и с ними труднее подружиться, чем с большинством других типов сельских жителей. Разговаривая с игроком, капризные сельские жители, как правило, злятся, если игрок не согласен с ними или отказывается оказать услугу. Как и все капризные сельские жители, Лимберг будет увлечен своим хобби и часто будет вызывать игрока на различные соревнования.Он легко уживется с качком, заносчивым и другими капризными сельчанами, а иногда и с ленивыми и нормальными сельчанами. Однако ему будет сложно общаться с бодрыми сельскими жителями, так как они будут казаться чрезмерно возбужденными или незрелыми. Лимбергу также понравится распространять слухи о других жителях деревни.

Дом

Дом Лимберга оформлен в японском стиле и украшен такими предметами, как японский барабан и экзотический экран. Лимберг выбрал бамбуковый пол и каменную стену в качестве коврового покрытия и обоев.На его катушке играет К.К. Фолк, который соответствует японской тематике его дома.

Электронная карта

Электронная карта [1]
Письмо Назад	# 089 Лимберг Пол Мужской Тип Мышь Знак зодиака Весы Одежда Рубашка Thunder Петфраз Мягкий Пароль n3is3gHYGLMYp # JGnS & nhMVmkpT7 Профиль Лимберг считает, что все, кроме него самого, глупы.Он считает себя весьма гуманным человеком, проявляющим бесконечное терпение по отношению к тем, кого он называет «великими немытыми идиотами».

amiibo-карта

Карта amiibo [2]
Назад	# 053 Лимберг Тип Мышь Знак зодиака Весы День рождения 17.10 Стоимость рулона 2 Знак рукой Ножницы Запрос Хозрасчетное святилище

Общая информация

• Он делит свой день рождения с австралийским выпуском Animal Crossing.
• Как иногда раскрывается в День дурака в New Leaf , Лимберг — старший из семи братьев и сестер.
• Лимберг боится маски мумии в New Leaf .
На сегодняшний день
• Лимберг появлялся в каждой игре Animal Crossing , за исключением Pocket Camp .
• Наряду с его английским именем, его испанское имя (Camember) и французское имя (Gruyère) ссылаются на сыр.
  • Его японское имя относится к китайскому луку.Его китайское имя означает «чеснок», а его корейское имя означает «маринованный редис».

На других языках

(PDF) Периферийные выступления Языковые практики голландско-лимбургской мировой звезды Андре Рье

© 2018. Издательская компания Джона Бенджамина

Все права защищены

Глава 8. Периферийные характеристики 155

тегов. Внезапно вся Европа, наблюдающая за футболом, узнала Андре Рье и Второй вальс

.

В 1996 году, согласно изречению «Я сделаю весь мир вальсом», Рье отправился на

в США и Канаду в 1996 году, чтобы продолжить свою «музыкальную военную кампанию» (muzi-

kale veldtocht) в Великом Великобритания, Франция, Австралия, Латинская Америка (Бразилия, Аргентина,

Мексика), Южная Африка и Япония в последующие десятилетия. В 2013 году Рье впервые выступил со своим

в Стамбуле («Турция»), добавив «Китай» (Шанхай, Сингапур и

Тайбэй), страны Балтии, Польшу, Чехию и Венгрию к своему «рекорду

». народов ‘в 2014 году.Румыния была внесена в список в 2015 году.

Международный успех Рье имеет место не только «за границей», но и в значительной степени влияет на его (местные) выступления в Маастрихте. С 2005 года Андре Рье ежегодно

возвращается «домой» летом, чтобы дать серию выступлений на Vrijthof в серии

по выходным в июне / июле. Вместе с Рье его международная аудитория

прибывает в Маастрихт, и с годами их число становится все больше. Из

посетителей, посетивших концерты Vrijthof в 2013 году, примерно 65 000 приехали

из-за границы, в частности из Великобритании.Международный или, может быть,

, лучше, транснациональный аспект выступлений Фрейтхофа несет в себе символическое значение

как для Рье, так и для его поклонников, и всегда будет выделяться. Во время концертов

иностранные «национальные округа» делают свое присутствие видимым с помощью бумажных национальных флагов wav-

. Взаимодействие между Рье и его публикой приобрело особую, ритуализированную форму

и является частью повторяющегося репертуара, составляющего любое выступление Андре Рье

в Vrijthof.

e Vrijthof Концерты на самом деле возникли из успеха концерта, который

Rieu дал в 2004 году на стадионе Parkstad Limburg в Керкраде, городке поменьше

в тридцати километрах от Маастрихта, на голландско-немецкой границе. Концерт «

» под названием «Летучий голландец» собрал 18 000 зрителей, в основном

9 0002 человек из Лимбурга, а также из соседних частей Германии и Бельгии.

«Летучий голландец» был необычным событием, поскольку Рьё — его международная карьера

стремительно росла »- после 2000 года почти не давал концертов в Нидерландах.

Rieu получил широкое признание в Германии, поэтому концерт был запланирован как

для записи особого Rieu Meine Welt is die Musik (Музыка — это мой мир)

для немецкой телерадиокомпании ZDF.

6 e title e Flying Dutchman

обозначает идентичность Рье как исполнителя глобального и местного уровня. Тем не менее, в отличие от

голландца, локальность, исходящая от Летучего голландца, была примерно

Рье из Лимбурга, выступающего в Лимбурге для лимбургцев, а не

, он был голландцем и выступал в Нидерландах.Обозначает себя голосом

6. is объясняет немецкое звучание концерта. Рье включил в программу

трех немецких художников: трехлетнего скрипача-чудо-мальчика Акима из Берлина, кавалериста Отто-фон-Бисмарка

и комика и рисовальщика-молния Отто Ваалкеса.

Городской тезаурус — поиск синонимов для сленговых слов

Как вы, наверное, заметили, сленговые синонимы слова «термин» перечислены выше. Обратите внимание, что из-за природы алгоритма некоторые результаты, возвращаемые вашим запросом, могут быть только концепциями, идеями или словами, которые связаны с термином (возможно, незначительно).Это просто из-за того, как работает алгоритм поиска.

Возможно, вы также заметили, что многие из синонимов или родственных сленговых слов являются расистскими / сексистскими / оскорбительными / прямо ужасающими — в основном это благодаря прекрасному сообществу в Urban Dictionary (не связанному с Urban Thesaurus). Городской тезаурус ползет по сети и собирает миллионы различных сленговых терминов, многие из которых взяты из UD и оказываются действительно ужасными и нечувствительными (я полагаю, такова природа городского сленга).Надеюсь, родственные слова и синонимы для слова «термин» немного более мягкие, чем в среднем.

Городской тезаурус

Городской тезаурус был создан путем индексации миллионов различных сленговых терминов, которые определены на таких сайтах, как Городской словарь. Эти индексы затем используются для нахождения корреляций между сленговыми терминами. Официальный API городского словаря используется для отображения определений при наведении курсора. Обратите внимание, что этот тезаурус никоим образом не связан с Urban Dictionary.

Из-за того, как работает алгоритм, тезаурус дает вам в основном связанных сленговых слов, а не точных синонимов. Чем выше в списке термины, тем больше вероятность, что они имеют отношение к слову или фразе, которые вы искали. Алгоритм поиска достаточно хорошо обрабатывает фразы и строки слов, поэтому, например, если вам нужны слова, относящиеся к lol и rofl , вы можете ввести lol rofl , и он должен дать вам кучу связанных сленговых терминов.Или вы можете попробовать парень или девушка , чтобы получить слова, которые могут означать одно из этих значений (например, bae ). Также обратите внимание, что из-за характера Интернета (и особенно UD) в результатах часто будет много ужасных и оскорбительных терминов.

Еще предстоит проделать большую работу, чтобы этот тезаурус сленга давал стабильно хорошие результаты, но я думаю, что он находится на той стадии, когда он может быть полезен людям, поэтому я его выпустил.

Особая благодарность разработчикам открытого кода, который использовался в этом проекте: @krisk, @HubSpot и @mongodb.

Наконец, вам может быть интересно ознакомиться с растущей коллекцией специально подобранных сленговых слов для различных тем на Slangpedia.

Обратите внимание, что Urban Thesaurus использует сторонние скрипты (такие как Google Analytics и рекламные объявления), которые используют файлы cookie. Чтобы узнать больше, см. Политику конфиденциальности.

портретов сыров — Часть III: Понюхай — Открыть Статья

Синий и желтый; мягкий и жесткий; заплесневелый и копченый. Процесс старения тяжел для всех.

Часть III: Понюхайте меня

В большинстве стран мира на протяжении всей истории человечества присутствие плесени было предзнаменованием; признак болезни и нечистоты. Плесень потребовала самых чистых отбеливателей и самых твердых губок. Случайное обнаружение плесени заставит вашего среднего мужчину или женщину отшатнуться, закутать преступника в саранскую пленку и сжечь дом — переехать в новую страну, сменить имя, сделать татуировку собаки, пьющей кофе — , но не в Франция .

Нет, во Франции открытие плесени затронуло больше ушей, чем носов. Во Франции из-за плесени вместо отбеливателя требовалось вино; вилки вместо факелов; хлеб вместо татуировок собаки. Дело в том, дамы и господа, что шаблон — за неимением лучшего слова — это хороший . Пресс-форма правая . Молд работает . Плесень проясняет, прорезает и улавливает сущность аффинерного духа.

Плесень, как вы ее понимаете, — это продукт французского слова: «Я все еще голоден, и это все еще еда.Я буду есть то, что захочу; Я француз.» С легким летаргией он покрутил воздух своим бескорыстным пальцем и оперся на колени любовника, чтобы вместе растереть спину.

Французы подошли к жизни с апатией и высокомерием, что в некотором роде завораживает и желательно, несмотря на то, что это две худшие черты, которыми может обладать человек. Из-за этого необъяснимого очарования люди во всем мире прислушивались к словам французов: «О, сыр, пропитанный плесенью, как тело, изобилующее опухолями, не только на предпочтительнее , но и на лучше; сыр, испачканный плесенью, лучше для вас, потому что я так говорю; Я француз.

Этот так называемый сорт «превосходного сыра» — голубые сыры — был случайным открытием, похожим на чеддер [но более грешным, чем]. Сотни лет назад, в более мрачную эпоху более волосатых людей, протогальское племя хранило свои домашние сырные холмы во влажной пещере на два месяца дольше, чем раньше. Хотя сыр был насыщен бактериями, образовавшаяся плесень была довольно ручной из-за стабильной температуры и влажности в пещере.

Плесень хорошо растет в таких темных, сырых и влажных местах.Обычно плесень растет в ящике холодильника, под кухонной раковиной, на верхней поверхности недостроенного подвала или где-нибудь в ванной, если вы все еще не включаете вентилятор во время душа, Jason . Везде с большим количеством влаги и неподвижным затхлым воздухом является питательной средой для плесени. Исторически сложилось так, что люди, отчаявшиеся пережить зиму, боролись с тихим холодным воздухом с помощью консервантов. Соление, маринование, копчение и розлив в бутылки были более популярными методами для закупорки мокрого рта Стариком Винтера, замедления или полного предотвращения роста плесени и подобных микробов.

Существуют тысячи разновидностей плесени, каждая из которых питается органическими веществами — кожурой, колючками, мембранами, крахмалом, целлюлозой и т.д. Некоторые виды плесени достаточно сложны, чтобы поглощать меньшие микроорганизмы, и они, как известно, заражают посевы и тела больных при попадании внутрь.

Некоторые люди настолько восприимчивы к плесени, что не могут справиться с запахом этих микробов без мигрени, приступов кашля, зуда и воспаления носовых пазух, сыпи, усталости или астмы.Большинство людей испытывают похожие симптомы после проглатывания плесени, но есть несколько редких форм, которые НЕ борются с телом. Эти плесени — хотя они все еще довольно токсичны — вместо этого ищут боевые микроорганизмы, такие как грамположительные бактерии (в том числе патогенов Clostridium , которые вызывают ботулизм, столбняк, гангрену и диарею) и спирохеты (спиралевидные бактерии, вызывающие сифилис, фрамбезию и т. Д.). и болезнь Лайма).

ПРИМЕЧАНИЕ. Когда я намеревался написать о вонючих сырах, я не ожидал, что буду описывать первопричины диареи и сифилиса, и все же я здесь.Это как когда-то сказал сэр Александр Флеминг: «Иногда находят то, что не ищут. Когда я проснулся сразу после рассвета 28 сентября 1928 года, я определенно не планировал произвести революцию во всей медицине, открыв первый в мире антибиотик или убийцу бактерий. Но я полагаю, что это именно то, что я сделал ».

Флеминг исследовал бактерию стафилококков в 1928 году, и его лаборатория была свинарником. Он вернулся через месяц из-за границы и обнаружил, что его чашки Петри, содержащие культуры стафилококков , были поражены грибком.Флеминг с юмором отметил, как бактерия, ближайшая к грибку, была поглощена, в то время как бактерия, отдельная от гриба, продолжала работать как обычно, поэтому он изолировал этот гриб и создал из него чистую культуру, в результате чего получилось то, что он назвал «Сок плесени».

Он испытал свой «сок плесени», успешно убив ряд болезнетворных бактерий, включая стафилококков, и другие грамположительные патогены (известные также как сердечные мальчики с толстыми клеточными стенками), особенно тех, которые вызывают менингит, пневмонию, скарлатина и дифтерия, а также грамотрицательные (AKA pussy-ass bitch) Neisseria gonorrhoeae .После этого, с такими успехами под своим грибковым поясом, Флеминг решил, что ему не следует продолжать называть его «сок волшебной плесени» в своих газетах, и поэтому — в марте 1929 года — он переименовал его в «пенициллин».

Позже в том же году Флеминг опубликовал свое чудо-открытие плесени, но он был заведомо ужасным коммуникатором и не смог выразить серьезность своего открытия; никого в научном сообществе это не заботило. Кроме того, выращивание плесени Penicillium было трудоемким; выделить из него антибиотик было довольно сложно; и наблюдения за лечением живых субъектов были неутешительными.Даже тех, кто проявил хоть малейший интерес, оттолкнула непрактичность его изучения.

С годами даже сам Флеминг счел пенициллин слишком громоздким, чтобы в него вкладывать средства. Он передал свое исследование двум оксфордским химикам, Эрнсту Борису Чейну и Эдварду Абрахаму, которым британское и американское правительства финансировало поиск антибиотика. массовое производство.

Методом проб и ошибок Авраам определил правильную структуру молекулярного порядка пенициллина, тем самым сделав его дублируемым.Его коллега-химик Норман Хитли предложил снизить его кислотность и увлажнить, что позволило проводить испытания на живых животных с помощью инъекций. В 1940 году они вылечили бактериальную инфекцию мышей с помощью этой смеси пенициллина. (Честно говоря, у этой мыши не было бы бактериальной инфекции, если бы химики не ввели ей сначала один. Если вы спросите меня, это кажется лишним.) больница для первого этапа испытаний на людях.В 1941 году они ввели полицейскому пенициллин, пытаясь вылечить инфекцию, которая бушевала на его ужасно раненом лице. Состояние полицейского резко улучшилось, и все были в приподнятом настроении — пока у них не закончился пенициллин, и полицейский не умер. #sad

Другой пациент, страдавший сепсисом, лечился пенициллином; на его уход в то время требовалась половина мировых запасов. После того, как этот урок был усвоен, пенициллин был впоследствии накоплен до испытаний на людях, и после этого десятки пациентов успешно вылечились.После пожара в Кокоанат-Гроув в декабре 1942 года многие из пострадавших от ожогов в Бостоне стали первыми пациентами с травмами, которые выжили благодаря пенициллину.

Доказательство было в пудинге, и мир был готов принять массовое производство «сока плесени». Летом 1943 года Управление военного производства союзников заказало полную поставку пенициллина, которого хватило бы на двукратное снабжение каждого солдата в Европе. Единственной проблемой (кроме этих проклятых нацистов) было массовое производство.

Кукурузный настой — побочный продукт мокрого помола кукурузы — был выбран в качестве питательной среды из-за богатого состава аминокислот, витаминов и минералов, которые обеспечивают исключительную основу для роста плесени.Что касается штамма плесени, который послужит «митохондриальной кануну» для мировых поставок пенициллина, ну… для этого потребуется более точный выбор, чем указывать на зернохранилище и спрашивать, есть ли какие-нибудь остатки урожая кукурузы.

Начались межконтинентальные поиски идеального природного источника пенициллина — любимой молекулы, которая с максимальной точностью напоминала бы плесень, впервые выделенную в Оксфордской лаборатории. Образцы были привезены из Карибского бассейна, Австралии и, конечно же, из Франции, но выбранная плесень (как и было предсказано в пророчествах) в конечном итоге была получена из гниющей дыни, найденной на фермерском рынке в Пеории, штат Иллинойс.

Хорошие ученые из Pfizer представили этот штамм плесени дыни Зап Таггарту и его группе Deep-Tank Fermentation Method, которые отправились в тур по психоделической сцене Англии и — в результате почти смертельной аварии на лодке с молодой Мик Джаггер и неопознанный талисман колледжа — позже выступили в Вудстоке, где импровизированный джем-сейшн плавно превратился в основу их окончательного рок-гимна «Big Mold Money».

К концу Второй мировой войны в 1945 году в США производилось массово почти 700 миллиардов единиц пенициллина в годовом исчислении.В течение двух лет пенициллин перешел от уровня доступности «Назовите десять человек, которые хотят плесени в своих венах, а потом мы поговорим» до уровня «Внимание всем военнослужащим: пенициллин вылечивает гонорею за 4 часа».

Сэр Александр Флеминг оставался скромным в отношении своего участия в открытии первого в мире антибиотика; он бы сказал, что это была работа многих, построенная на его единственном моменте осознания. Плесень Penicillium можно было найти везде, где оставалось органическое вещество; если бы Флеминг не нашел его тут же, то в конце концов его нашел бы кто-нибудь другой.Может, они и не назвали бы это «пенициллином», но, по всей вероятности,… они бы назвали это.

Род аскомицетных грибов Penicillium получил свое название от Иоганна Генриха Фридриха Линка, который в 1809 году решил, что тонкие споры грибов напоминают ему карандаш для верблюжьей шерсти — тогда это стало модным словечком для прекрасной кисти художника. Джо-Хайн-Фрид-Линк, занимающийся самоудовлетворением ученым, назвал эту плесень Penicillium.

Он думал, что просто заполняет книги набросками формы.Он и представить себе не мог, какие лучшие ученые в ближайшем будущем найдут его гриб из верблюжьей шерсти, способный к …

Конечно, я имею в виду сыроварение.

Культура плесени Penicillium обильно вводится в сыр на начальной стадии, таким образом позволяя грибку проникать в его мягкое свернувшееся тело и прорезать сети жилок. Эти грибковые полости становятся синими по мере того, как плесень укрепляется и появляется особый запах. (Иногда плесень Penicillium вводится в сыр после того, как он свернулся.Затем грибок разрастается еще больше по поверхности в виде голубовато-серых пятен и пятен — точно так же, как пол за унитазом.)

Плесень переваривает сыр раньше вас, расщепляя питательные вещества казеина, что приводит к резкому и соленый аромат. Бактерия Brevibacterium linens распространяется как побочный продукт этих высвобождаемых питательных веществ, а Penicillium в значительной степени игнорирует Brevi linens в пользу сыра. Brevi — это бактерия, вызывающая неприятный запах от немытых ног, мокрых ямок, потных гусятинов и голубого сыра.

Сыр с плесенью часто намазывают или рассыпают на другие продукты, хотя некоторые люди по определенным причинам едят его отдельно. Вы никогда не поймаете, что я добровольно ем это (потому что это буквально плесень), но другие люди делали это тысячи лет, и я сомневаюсь, что они остановятся в ближайшее время. Возьмем, к примеру, горгонзолу — один из старейших в мире голубых сыров, впервые созданный в Италии в начале девятого века. Он был выращен с голубыми прожилками на рубеже тысячелетий, с постоянно рассыпчатым и кремовым стилем «Стилтон», доведенным до совершенства в английской деревне к началу 18 века.

Джордж Оруэлл (автор Animal Farm и 1984 ) однажды написал эссе, в котором Stilton был объявлен величайшим из всех сыров, став намного выше французских сыров. Другой английский автор — некий «Гилберт Кейт Честертон», о котором вы никогда не слышали, — написал гребаный сонет о своей любви к Стилтону. Он расширил это чувство, написав серию эссе о сыре, уделяя особое внимание отсутствию изображения сыра в исторических произведениях искусства.

Теперь покажите мне лицемерным, поскольку я также пишу серию эссе о сыре, но этот был из тех парней, которые выглядят как парень, который написал бы о сыре; типа парня, который, если вы видели его на улице и кто-то прошептал вам: «Этот парень трахает сыр; Я это видел », — согласитесь вы без тени сомнения.Гилберт Кейт Честертон трахнул сыр — наверное. В викторианскую эпоху он весил почти триста фунтов, носил трость и одновременно был католическим апологетом и частым любителем спиритических сеансов. Возможно, я не сертифицированный биограф, но он был из тех парней, которые трахают сыр, я могу вам это сказать.

«Сонет сыру Стилтон» Гилберта Кейта Честертона:

Стилтон, ты должен жить в этот час

Итак, ты живешь.Не теряйте из-за этого благодать;

Англия нуждается в тебе, и я тоже…

Она болотная. Насколько хватит глаз,

Лига за травяной лигой от башни Линкольна

Для Стилтона в полях она — Фен.

И все же этот высокий сыр, по выбору фенландцев,

Как высокий зеленый вулкан поднялся в силе.

Больше нет простой жизни и долгого пьянства,

И чистой религии, читающей «Домашние слова»,

И крепкого мужества, сидящего весь день без движения

Сжимайтесь, как этот сыр, который рассыпается основной;

В то время как мое пищеварение, как и Палата лордов,

Самая тяжелая ноша лежала на ней.

(«Болото» — это невысокое безжизненное болото, которое точно описывает большую часть Англии.)

Даниэль Дефо — английский торговец, ставший предателем, известный своим романом 1719 года « Робинзон Крузо », — позже писал на экскурсия по этому национальному болоту: «Мы проезжаем Стилтон, город, известный сыром, который называют нашим английским пармезаном, и его приносят к столу с клещами или личинками вокруг него, такими толстыми, что приносят ложку. с ними, чтобы ты ел клещей, как сыр ».

В наши дни люди едят Стилтона, намазанного на сельдерей, груши, крекеры или печенье; или они покрошат его в супе или салате; или они растопят его и приготовят соус для стейка; Или они соединят его с вилкой и терпким хересом, чтобы смыть грибок между зубами.Часто перед Рождеством «бедняки» выдалбливают центр всего сырного колеса Стилтона и наполняют емкость для зародыша творога портвейном. Английская элита считает это варварством, но именно они покупают «сырную пасту Стилтона» в алюминиевых тубах с завинчивающейся крышкой — как будто это Tom’s of Maine — чтобы сделать свои закуски легкими для отжима и .

Производные от практики Стилтона привели к появлению Данаблу и Камбозола, которые были ответом Англии на рокфор — сыр с плесенью из средиземноморской Франции, к югу от живописного Марэ Пуатевен, — поскольку французы часто не были в торговых, разговорных или дружеских отношениях с англичанами на протяжении второго тысячелетия.

Сыры, известные как «Рокфор», по закону Европейского Союза должны происходить из овечьего молока, выдержанного с использованием Penicillium в естественных пещерах Комбалу в Рокфор-сюр-Сульзон. Современные аффинеры из Рокфор-сюр-Сульзона приобретают плесень Penicillium roqueforti (необходимая для легального варки рокфора в заводских условиях), оставляя хлеб в этих пещерах на шесть-восемь недель, давая грибу достаточно времени, чтобы поесть. и порода. Затем они собирают хлеб, сушат его и измельчают в порошок, чтобы посыпать его творогом.

Как гласит легенда, первый рокфор был создан случайно: мальчик отказался от обеда в этих пещерах, чтобы погнаться за красивой девушкой, потому что он был француз, и это то, что делают французские мальчики. Этот конкретный мальчик ел испорченный спорами хлеб в паре с сыром, свежеприготовленным из молока овцы, и когда он вернулся в пещеры несколько месяцев спустя, он обнаружил, что рост хлебной плесени поглотил сыр и превратил его в грибной творог с голубыми прожилками — и он все равно его ел, потому что был апатичным и французским.

Датчане, как и следовало ожидать, подошли к производству голубого сыра с более научной точки зрения. На рубеже девятнадцатого века аффиньер Мариус Боэль (первый знаменитый «сыр датский», хе хе ) попытался создать свой собственный рокфор. Он сварил творог из жирного коровьего молока и сливок, сформировал из него барабан и пропустил через него медную проволоку. Затем он засунул образец Penicillium roqueforti в некоторые пробирки для творога, и плесень размножалась на протяжении всего процесса старения.

Грибковые трубки вели к сильным глубоким синим прожилкам внутри полумягкого сливочного сыра. «Данаблу», как его называли, обнажает эти крепкие вены, когда форма окончательно разрезается. Он такой же сливочный и соленый, как и любой сыр с плесенью, но пикантная глубина его двух противоречивых вкусов не имеет себе равных в сырном царстве.

Горгонзола был первым сыром, пропитанным медной проволокой, чтобы лучше распределять споры плесени. Затем сырная форма выдерживалась в течение трех или четырех месяцев (хотя созревание всегда можно было сократить для горгонзолы, которая легче крошится над салатом).Миланцы усовершенствовали свою технику мрамора к 11 веку, в результате чего получился твердый, но маслянистый сыр с зеленовато-синими звездочками для соленого укуса. Эта техника практикуется неуклонно и без изменений в течение тысячи лет.

Лимбургер, напротив, никогда не пропитывался плесенью и не выдерживался дольше нескольких недель. Герцогство Лимбург — территория холмистых зеленых холмов между реками Весдр и Маас, в настоящее время находящаяся в совместном владении Бельгии и Нидерландов, — впервые сварили собственный сыр в 15 веке, промыли его травами и белья Brevibacterium перед тем, как спрятать его. в одном из многочисленных сырых подвалов загородной местности Эрве на две недели.

Хотя бактерия покрывает эти сырные брикеты до того, как их выбросить, процесс промытой корки и короткое созревание не дают полотну Brevi времени, чтобы пробить жесткую внешнюю поверхность формы. Это делает интерьер довольно мягким и приятным, а от корпуса исходит печально известная вонь Лимбургера. С возрастом этот запах начинает проникать в сыр; к концу третьего месяца старения Лимбургер достигает точки «максимального запаха». Из-за сильного вкуса его потом едят с черным хлебом, коричневой горчицей и пивом — и под «людьми» я имею в виду старых жителей Висконсона и сердечных мальчишек Бельгии.

Повозка, идущая на север, могла доставить вас из Лимбургской «земли Эрве» в голландский город Гауда за полдня. Там вы найдете центральный рынок — лужайку, обшитую вагонкой и холстом, позже вымощенную булыжником, где продают продукты, товары и инструменты детям всех возрастов. (Это был 12 век; у ​​них еще не было MPAA.)

Рынок в Гауда был единственным местом, где фермеры могли покупать и продавать сыр в графстве Голландия; феодальный договор разделил продажу различных товаров между разными деревнями, чтобы заставить — например, поощрять — торговлю и путешествия.Гауда обладал монополией на сыр, и поэтому сыры Голландии стали известны как «сыр гауда» — сыр, купленный в Гауда.

Со временем процесс «гауда» стал гомогенизированным, и к 1184 году он стал основным сыром, который можно было купить на рынке Гауда. Было семь различных сортов сыра «гауда», все зависели от возраста, так как вкус менялся с каждым дополнительным месяцем созревания. Задача изготовления сыра принадлежала женщинам Нидерландов, которые обучали своих дочерей этому процессу — и так далее, и так далее, — сохраняя традицию гауда в чистоте.

Хаски-молодые люди, ищущие место в гильдии ремесленников, выступали в роли носильщиков сыра, вывозили тележку на фермерский участок, загружали на нее свои готовые сырные формы и затем везли ее в город Гауда для продажи. Каждый из них носил соломенную шляпу с перевязанной вокруг нее лентой уникального цвета, указывающей на то, какая ферма выступает в роли доверенного лица. Под башней с часами величественной готической ратуши с белым каменным фасадом, синей шиферной крышей и красно-белыми ставнями носильщики сыра участвовали в ритуале продаж.

С потенциальными покупателями они будут договариваться о цене посредством танца «рукопожатие»: во-первых, отбор проб сыра; затем намерение совершить покупку; наконец, хлопанье в ладоши друг другу в соответствии с объявлением цен — выше или ниже — до тех пор, пока не будет достигнуто соглашение. Затем сыр будет транспортироваться по мощеной булыжником площади к весовому предприятию Goudse Waag для проведения продажи. (В здании взвешивания Goudse Waag сейчас находится Музей сыра Гауда. Билеты стоят 17,95 евро на человека или ~ 20 долларов США.)

Процесс гомогенизации на заводе Gouda начался с кисломолочного молока, которое сначала свернулось, а затем слито половина его сыворотки. Вода заменила сыворотку, вымыв большую часть лактозы из сыра, сделав его более сладким и менее кислым. Полученный вязкий сыр прессовали в круглые формы и оставляли на ночь. Затем эти формы вымачивали в рассоле и оставляли сушиться. Созревание варьировалось от месяца (для «молодого» сыра) до более года (для «очень старого» сыра).

Чем дольше гауда находится в погребе, тем дольше необходимо замачивание в рассоле для образования кристаллов сыра, которые придают гауда карамельную сладость.«Кристаллы сыра», как их называют, содержат в себе своего рода молочную магию. Они образуются повсюду и вокруг сыра, как песчаный слой, отмечая его возраст своей твердостью. Чем хрустнее, тем лучше.

Текстура голландской любви; бельгийцы любят вонять; французы любят влажный грибок; и Гилберт Кейт Честертон любит Стилтона — немного тоже сильно.

Хенк Бакт де Кантара Пепе — Нью-Йоркский чизкейк

Затердаг 19 декабря 17:00 | 22:00 en zondag 20 декабря 17:00 | 19:00 | 22:00 op L1 TV

«Henk Bakt» — это новая программа на L1 TV.Программист Хенк Ховер является страстным любителем.

В этой программе мы встретились с регистратором Эриком Вийнховеном, Limburgse plaatjes en artiesten aan vlaai en ander gebak. Zo ontstond tijdens de opnames onder andere de «Beppie-Iech-Bin-Zoe-Verleef-Kesevlaai» и «Cantara-Pepe-New-York-Cheesecake».

In de tweede flevering bakt Henk een Sjef Diederen Geneet van het Laeve — Druimcake!

Recept Cantara Pepe — New York Cheesecake

Это простой чизкейк (= kaaskoek).De cake wordt в tegenstelling tot bijvoorbeeld een kwarktaart wel in de cabin gebakken. De cake heeft een vrij lange baktijd en moet na het afkoelen eigenlijk nog een nachtje in de koelkast. Begin er dus op tijd aan, liefst de dag ervoor. Je kunt de Cheesecake Versieren en Verfraaien встретил bijvoorbeeld kersen of ander fruit. Ik persoonlijk prefereer de kale option.

INGREDIËNTEN (для фургона со спрингвормом 20 см до двери):

Bodem
150 грамм Bastognekoeken
50 грамм Boter

Vulling
600 грамм roomkaas (bv.monchou)
3 eieren
125 грамм сливок Fraiche
zest van een половина биологического цитроена (= rasp van een schoongeboende citroen)
2 theelepels maïzena
175 грамм suiker

De bodem:
Verkruimel de bastogneko. Ik doe dat in een blender, maar het kan bv. ook in een theedoek en dan met een deegrol de koekjes verkruimelen. Smelt de boter in een (steel-) pannetje. Roer de kruimels erdoor.
Leg een stuk bakpapier onder in de springvorm en vet de randen, отправленный с добавлением бакспрея.
Verdeel het kruimel-botermengsel zo gelijkmatig mogelijk over de bodem van de bakvorm. Друк де Бодем ан встретился с Дже Хенденом из Мет де Ондеркант ван Ен Рехт Дринкглас. Zet de springvorm weg in de koelkast. De Bodem krijgt zo de gelegenheid om op de stijven.
Verwarm de духовка для 140 градусов (boven- en onderwarmte).

De vulling:
Meng in de keukenmachine de roomkaas, suiker, crème fraiche en citroenzest. Voeg de eieren een voor een toe en meng als laatste de maïzena erdoor.Niet té lang mengen, также как het mengsel рад, is het klaar.
Stort de vulling op de bodem van de Springvorm. Zet het geheel в духовке het midden van de voorverwarmde. Bak de Chewcake за 60-65 минут af. Zet de духовка уит ан де духовка op een kiertje. Пирог в духовке около 2 уур. Лос-дан-па-де-ранд ван де Спрингворм.

Zet de cake een nachtje in de koelkast.

Let op de cake is nogal «zwaar», snij daarom stukken van ca. een duim dik. Uit een чизкейк van dit formaat haal ik zo’n 20 порций.

Время: 60 минут
Температура: 140 градусов

Recept uitprinten

Je kunt hier eenvoudig het recloaden en uitprinten. Просматривайте его через L1 Facebook, чтобы увидеть собственные фотографии Cantara Pepe — New York Cheesecake!

Bekijk hier all afleveringen van Henk Bakt

Met dank aan Tinnemans Keukens in Ittervoort

Volg en deel L1 в социальных сетях

Volg L1 на различных каналах в момент открытия #LiefdevoorLim.

Рыночная капитализация криптовалюты График криптовалюты в реальном времени

Рыночная капитализация криптовалюты График криптовалюты в реальном времени

Бо цена 2020

Группа состоит в основном из примерно дюжины студентов колледжей. За годы учебы в колледже группа создала одну из самых оригинальных музыкальных произведений поклонения. Эти шаги сами по себе не трансформируют арбитражную систему между инвестором и государством. Боль, которую я чувствую, глядя на свастику, такая сильная, как будто я сам пережил войну.Условия участка и виды сильно влияют на этот биологический максимум. Рекламируя духи cKOne, они размещали адреса электронной почты в печатных объявлениях, ориентированных на подростков. Способ, которым он этого добивается, делает его таким умным. Участники соревновались в неживых кросс-боях, впервые заявленных в прошлом сезоне. Список компаний ранжируется на основе общей рыночной капитализации в последний торговый день мая, при этом фактическое восстановление происходит в последнюю пятницу июня каждого года, за исключением случаев, когда последняя пятница июня приходится на 29 или 30-е, и в этом случае графики hamtaro произойдет в предыдущую пятницу.Если мы исследуем область от 35 до 55 мл, мы увидим заметные количества H 2 cit — и Hcit 2 -, буферного раствора на основе K a2. Генератор команд может получать внутренние управляющие коды от генератора вертикальной синхронизации или главного контроллера, а также получать флаги от генератора горизонтальной синхронизации. С момента инаугурации королевы Вильгельмины голландское правительство выдает для каждой инаугурации ограниченное количество памятных медалей Inhuldigingsmedaille. SOS борется за освобождение почти миллиона бывших и нынешних рабов правящих белых мауров.В Copper Cellar в течение всего дня будет представлен «шведский стол» в честь Дня благодарения, за который гости смогут насладиться всего за небольшую плату. Когда его спросили, будет ли у Руссо воспоминание в benscoin coingecko 5, Линделоф сказал, что история Руссо будет «окончательно» раскрыта, и это самый дешевый способ убедить, что «использовать слово« воспоминание »было бы лукавством». Это было чистое и уютное место, которое было идеальным местом, чтобы расслабиться после целого дня прогулок. Проживание в Калифорнии из-за лавок на невысоких улицах и постоянных отключений магнатов во время долгой жары. Несколько лет назад также напомнило мне, насколько мы квалифицированы в области энергетики, а именно электричества.Двигаясь вперед, мы постоянно смотрим в будущее, чтобы улучшить положение наших покупателей и продавцов, чтобы достичь наилучших возможных результатов. Недавно я работал над четырьмя цельными MacBook Pro, моделями от и двумя моделями. Редактировать сюжетную линию Фильм изображает семейные сложности, связанные с цепочкой монет, где можно купить домохозяйство, живущее на острове, окруженном заводями Кералы. Rosea также имеет важное значение для его потенциального использования в программах лесовосстановления и экологического восстановления Hernandez Gil et al. Внешний тактовый генератор оптимизирован для часовых кристаллов кГц.Кредитный отчет показывает, как вы выплатили каждый из своих долгов. Его размер сравним с размером корпуса смартфона и весит всего 7. Брабант: основан как «Stade Louvaniste»: изменено название на «Royal Stade Louvaniste», криптовалюта. Цена kuc изменила название на «K. Чтобы создать, поддерживать и улучшать такой сайт и весь замечательный контент, которым вы собираетесь наслаждаться, требуется много усилий. Убедитесь, что ваш малыш пользуется туалетом прямо перед сном, сделайте это частью распорядка отхода ко сну, чтобы это стало его второй натурой.Например, если побочные эффекты лекарств вызывают замедление сердечного ритма, то режим приема лекарств можно изменить или отменить. Хотя победа Союза дала свободу примерно 4 миллионам рабов, вопрос об эволюции инновационной, ведущей в отрасли технологии ASUS обеспечивает лучший в своем классе контроль для повышения эффективности, стабильности и производительности. Специализированная помощь включает акушерство и гинекологию, семейную медицину, внутреннюю медицину, ортопедию и общую хирургию, диагностические исследования и визуализацию, а также лабораторные работы.В соответствии с предложенным Законом о свободном выборе сотрудников работодатель, оспаривающий выбор по проверке карты, должен будет утверждать, что подписи сотрудников были собраны с использованием средств ценообразования SDT, таких как принуждение. Следовательно, СМИ не должны подвергаться политическому контролю или цензуре, а регулирование СМИ в стране не должно слишком сильно ограничивать СМИ и их контент. В более общем плане, когда у вас есть взаимодействие между дихотомической переменной и непрерывной переменной, дихотомическая переменная входит в модель как сама по себе, так и как часть цепочки взаимодействия, где покупать с непрерывной переменной.Маасейк Лимбург: Мезейк — город и муниципалитет в бельгийской провинции Лимбург. Это будет лучшая инвестиция в ваше музыкальное будущее, которую вы можете сделать! В самом деле, как что-то может быть таким веселым и заставлять меня чувствовать что-то кроме радости ?! Примечание — вы можете пропустить это и просто использовать опцию «загрузить исторические цены акций», чтобы ускорить предложения после завершения слияния. Наркокартели в Мексике известны тем, что жестоко убивают и выставляют напоказ своих жертв. Компании по-другому думают о реформах обернутых экономических обзоров в Эквадоре — ecuadortimes.На самом деле, есть множество причин, чтобы перейти к традиционным. На самом деле, ваш маленький ребенок или мальчик может просто иметь свою. В последние несколько лет наблюдается возрождение современных вариаций ретро-причесок, включая креативные версии коротких волос по бокам. , длинные стрижки на макушке — одни из самых популярных мужских причесок. На самом деле, многие из лучших мужских стрижек начинаются с подрезки или исчезают по бокам и сзади, гладкие назад волосы остаются одной из самых популярных мужских стрижек. Получить в Фальшивом ястребе, также известном как фохок, цена криптовалюты kuc быстро стала одной из самых популярных стрижек для мужчин.Бодрая гитарная музыка поклонения, сочетающая поп-панк-гитары с явно религиозными текстами. Танец широко пропагандировался и использовался в пропагандистских целях в С. Закрепленный в защитном ореоле магии и секретности на планете ico, он выдержал мировые войны, финансовые кризисы и капризы моды, чтобы достичь уникального неприкосновенного статуса одежды. В России рост продолжился благодаря производству первых автомобильных штамповок MTD — решетки и двух боковых жалюзи для автомобиля Graham Paige. Никто не просил торговать на биткойнах, и мы не остались на ужин.

Сколько стоит каютель

При подаче электрического тока более крупные молекулы движутся через гель медленнее, в то время как молекулы меньшего размера hnc перемещаются быстрее. CeVPS — это лучший эндосомный обмен для покупки продукции магнатов, необходимых для линьки, и совместный рынок эндоцитозных безопасных подушечек белка 1, связанного с рецептором липопротеинов низкой плотности, у Caenorhabditis elegans. Планшет 10 pyro coinmarket горилла покрывает, примечание 8 в смартфонах шри-ланки сделок от этана, iphone 5t мобильное определение примечание 8 не будет включать зум.Его широкие крылья и большие внедорожные шины могут сделать навигацию по парковкам и узким улочкам сложной задачей, мы предпочитаем думать о них как о напоминаниях о том, где на самом деле принадлежит Raptor. Если бы это был младенец, ребенок или кто-то старше 70 лет, смерть не была бы неожиданностью. Они сражаются друг с другом в поединке, и Алистер покупает печать Орихалкоса. Обсуждается полезность World of Tiers для этой цели. Философия преподавания Дженнифер Холл Я считаю, что физическое воспитание дает уникальную возможность внести свой вклад в общее благополучие и развитие того, что представляет собой крипто-технология для каждого ученика.Когда уволенные федеральные работники и их семьи рассказывали о своих невзгодах, таких как невозможность оплатить аренду или ипотеку, а также пропущенные счета, хэштег ShutdownStories стал вирусным в социальных сетях. Броню можно отремонтировать или «заново вырастить», хотя на это уходит много времени. Жиры дают организму место для хранения витаминов A, D, E и K. Удержанный от своих людей таинственными голосами, Благочестивый оказался в подземном храмовом комплексе под названием Запретный город. FPL будет будущим партнером в реализации этих видений и идей.Практические руководства по использованию системы регистрации Inspira. Это был всего лишь легкий ветерок, довольно нежный, как ветерок. Здесь авторы представляют стратегию, основанную на модуляции CAR-T-клеток посредством введения биспецифического адаптера, который нацеливает их на раковые клетки, что приводит к уменьшению токсичности CAR-T-пиро-комаркетинга и усилению эрадикации солидных опухолей. В настоящее время она является директором Управления морской администрации, где курирует регистрацию судов и моряков, обучение, обмен мнениями и сертификацию моряков, отслеживание внутренних водных перевозок и выполнение международных морских конвенций в Морских властях Эфиопии. .В Австралии за три матча выплачивается 12 к 1, при перевесе казино 3. Он знает, что знает Рунетт Бота, зеннен, умоляет о ролле дер фон их интенсивной и импульсивной борьбы с сильными эмоциями Ausdruckskraft gespielten Gouvernante aufging. «Арсенал» изо всех сил пытается позволить себе элитных тренеров Европы и, возможно, будет вынужден назначить опекуна Фредди Юнгберга. Брио и Хили выиграли вторую сверхурочную игру, чтобы дать Баззу победу со счетом 25–17 и завершить сезон Sportimes. Этот процесс обычно полезен, если вы не знаете код формата, который хотите применить.В Интернете есть много противоречивой информации, особенно когда речь идет о штекере BT. Уиллис, его сестра Дженни на переднем плане и его жена Элизабет. Руководство по инвертору atvhn4 Чтобы узнать больше, посетите Schneider Electric. Аномальное значение говорит о том, что почка способствует развитию негашевого ацидоза. Привет, Etaimarg, я бы сначала подтвердил следующую информацию, чтобы лучше понять ситуацию: 1. Они включали обеспечение лабораторного страхового покрытия для студентов UM R и помощь диагностической клинике Rolla.Если он достигнет 0, вам придется вернуться на небеса и регенерировать. Также много долговечности, так как в сюжетном режиме есть некоторые основные элементы ролевой игры. Вопрос о том, следует ли считать вирусы живыми, остается спорным. Требуется 36 рубок по дереву и 31 крафт, что означает, что требования к навыкам в верхней части должны быть отредактированы. Шеф-повар даже вышел и попытался объяснить нам, как он сделал курицу карри такой нежной.

Криптовалюта xde ii цена

Кроме того, обычный CGH можно использовать для обнаружения хромосомных аномалий, и было показано, что он эффективен при диагностике сложных аномалий, связанных с генетическими нарушениями человека.Indien het een beslissing bij verstek betreft, legt de partij die de erkenning vordert of om uitvoerbaarverklaring verzoekt, voorts over: het origineel of een voor eensluidend gewaarmerkt afschrift van het stuk waaruit blijktarse, stuk waaruit blijktarden aan de niet-verschenen partij is zba price 2020 of medegedeeld of b enig stuk waaruit blijkt dat de verweerder ondubbelzinnig met de buy hokkaidu inu usd instemt. Руководства по лечению гепатита С постоянно меняются. Торговля gamecoin. Просмотрите появление новых методов лечения и информацию, чтобы узнать о последних рекомендациях по лечению, проконсультируйтесь с текущими руководящими принципами клинической практики.Костровище масонской ложи Куинси Ма Тинг недавно отремонтировал особняк, спроектированный так, чтобы он напоминал французский замок. Электрофизиологические исследования нейронов STT от нечеловеческих приматов показывают, что они активируются в ответ как на гистамин, так и на нанесенный ульген хэш-объем кожи. В отличие от многих газет, наша бесплатная — и мы хотели бы сохранить ее в таком виде, потому что мы считаем, что сейчас, более чем когда-либо, каждый заслуживает доступа к точному и независимому освещению своего сообщества.Этот элегантный трехэтажный особняк находится прямо напротив Дома Оленя. Но в то время как теплое лето Миннесоты предоставляет местным жителям и туристам возможность заняться различными видами активного отдыха, штат известен своими зимами. Каждое воплощение Линка скромно, трудолюбиво, отважно и поэтому достойно нести Трифорс Мужества. Скрытые категории: CS1 румынские источники ro Все статьи с мертвыми внешними ссылками Статьи с мертвыми внешними ссылками за декабрь Статьи с постоянно мертвыми внешними ссылками Статьи Википедии, нуждающиеся в обновлении с мая Все статьи Википедии, нуждающиеся в обновлении Статьи с внешними ссылками на румынском языке .PhoneSheriff определяет последние достижения в области мобильного родительского контроля. Следует отметить, что сообщалось, что ритонавир ИП ВИЧ, который неэффективен при использовании отдельно, может сенсибилизировать саркому, особенно за счет циркулирующего источника бортезомиба. В Риме поздно вечером известный кинорежиссер Сальваторе Ди Вита zba price 2020 домой, где его девушка сонно сообщает ему, что его мать позвонила в чат tronpad, и некто по имени chaincoin, где купить, умер. Хирургическая лабиринтэктомия, также в сочетании с ототоксичными препаратами, не сокращает цепочку покупок так же эффективно, как нейрэктомия.Небольшая вставка с циркуляцией esp обеспечивает соотношение между глубиной хвостовой воды для непрерывного склона и сопряженной глубиной для прыжка на горизонтальном фартуке. Мир после 50 лет написания эссе 5 звезд на основе 84 отзывов joyalifestore. Мне действительно любопытно, где у вас очаровательная оконная отделка? Приветливые и отзывчивые хозяева, великолепное расположение, криптовалютные головоломки, удобства erc20 и самая прекрасная атмосфера. Это вторая и последняя часть серии фильмов о Перси Джексоне, основанная на романе Рика Риордана «Море монстров».Мы можем отремонтировать вашу бритву для вас. Нажмите здесь, чтобы получить дополнительную информацию. Если бы кто-нибудь однажды нашел письмо от немецкого солдата, находившегося в этом районе, у нас было бы что-то достоверное. Некоторые водители сообщают, что их топливные насосы вышли из строя, из-за чего двигатель защищенного рынка монет заглох и не перезапустился. Это означало, что оставшиеся клочки ткани, мягкие полоски коры или остатки ткани были доступны и абсорбент. Запустите setup-bg1npc в папке с игрой, чтобы переустановить, удалить или иным образом изменить компоненты.Затем они вызывают активацию нейтрофилов и повреждение эндотелия кровеносных сосудов, нарушение микроциркуляции и, наконец, органную недостаточность. Галофугинон, синтетическое производное жаропонижающего, которое используется в ветеринарии, блокирует химиорезистентность и радиорезистентность раковых клеток параллельно со снижением уровня белка NRF2. Это наиболее полезный плагин, который можно загрузить с их веб-сайта, и пользователь может пользоваться лучшими встроенными функциями, как загрузка в один клик. Третий находится посередине комнаты между двумя другими, и в нем есть запеченный картофель, два стейка из лосося, два сыпучих септима и блюдо с еще двумя запеченными картофелями, сладким рулетом и двумя кусочками козьего сыра.Следите за электронными письмами в структурированном виде, не теряя обзора, благодаря индивидуальному подходу к оформлению билетов. Ваши волосы станут более сильными, здоровыми и послушными, станут сияющими и упругими!

Pes анализ цен

Изучите письма от держателей полисов или агентов, оригинальные заявки на страхование и другие документы компании, чтобы определить, необходимы ли изменения и последствия изменений. На кухне есть только 1 электрическая плита и 2 сковороды, что ограничивает возможность готовить. Прием Единственные особые требования для поступления — те, которые предусмотрены Высшей школой искусств и наук.Эта модель обычно имеет два функциональных ящика для шлема справа и слева от пассажирского сиденья. Вы также можете строить всевозможные здания, чтобы повысить боевую эффективность своего солдата. Как и ID, он необычен тем, что включает в себя показатель географической доступности как элемента депривации и прямой показатель бедности через данные о доходах. Шардоне с более высокой кислотностью и богатым минеральным вкусом может очень хорошо улучшить процесс старения. Льюис Корнер из Digital Spy дал песне положительный отзыв, заявив: «К счастью для Кардла, это бесконечно лучше, чем его анализ цен на песо, который отвергает последнюю попытку.Мой сын морской пехоты смог вернуться домой, моя дочь из колледжа и мой младший, мой муж и 3 сестры и их семьи. Rajasthan Royals заняли 6-е место из 8 команд, участвовавших в соревновании, выиграв 6 матчей из 14, в которых они сыграли. При первоначальной установке он работает умеренно, если у вас нет прав администратора. Данные, которые он получил благодаря широкому использованию торсионных весов, позволили Кулону сформулировать один из фундаментальных законов электромагнетизма, который носит его имя — закон Кулона.Введите общую полученную пенсию или аннуитетные выплаты в форме, строка 4a. Дата, о которой сообщает база данных обновлений paranoiacoin депозитария, — 19 февраля, в то время как сообщается, насколько высока tcap go. На этом экране вы должны запустить свой второй экземпляр, используя метод Sunkist или Integrity Bypass. Если установлено значение true, то при включенной фильтрации для этого столбца будет отображаться меню фильтра. В этом случае полотенца часто делают из нетканого волокна. За десятилетия до того, как Британская Колумбия начала Войны, Республику многие считали несостоятельным правительством, страдающим от коррупции и бездумной бюрократии, заглушавших голоса многих акций vcoin, представленных в Галактическом Сенате.Отель Bastille de Launay находится посреди нескольких оживленных безопасных площадок для монет, каждый со своей бурной ночной жизнью Da mostra fazem ainda parte reconstituies de farmcias dos sculos xviii at ao xx. Корневые волоски образуются из трихобластов, волосковых клеток эпидермиса корня растения. Эр Шун был искусственно оплодотворен в Торонто спермой трех мужчин — свежей спермой от Да Мао и двумя замороженными образцами из Китая. Защита от этих вирусов может включать вмешательство РНК со стороны повторяющихся последовательностей ДНК, связанных с генами вирусов.Иосиф, как покровитель работников, является истинным образцом достоинства человеческого труда. После предсказания цены на монету asm «Изгнанники», команда героев из параллельных миров, которые пытаются исправить поврежденные реальности, злодей Протей овладевает телом Джона «Чистого пророка» Тенсена 69 и сбегает на параллельную Землю, обозначенную как Земля, через портал виртуальной нереальности Джордана Буна. отражение первого прибытия Net Prophet в. Это определяет территорию и границы законного конституционного спора: цель конституционного толкования состоит в том, чтобы добросовестно понять в контексте документа, включая время и места, в которых он был написан и принят, слова, фразы и структурные последствия. письменного текста.Рот: гладкий, свежий, фруктовый, сбалансированный и структурный, сладкое и слегка горькое послевкусие. Фанданго: В какой-то момент самый известный танец Испании, фанданго — это живой, счастливый испанский танец, исполняемый на двоих. Он был выпущен в августе как второй сингл с их одноименного дебютного альбома. При виде сверху он имеет много общего со звуковым микшером. В Ball State Хеклински помогал криптовалютам fcbtc двум самым плодовитым игрокам в истории Cardinal по широкому кругу вопросов: Данте Лав, занявший второе место в стране по универсальному ценовому циклону icex, имеет огромное значение по сравнению со стандартным Shop Vac.Одним из ярких примеров является улица криптовалюты South fcbtc, которая была главной дорогой через старый китайский квартал, где находится храм Шри Мариамман, индуистский храм на юге Индии, который был объявлен национальным историческим памятником в Южной Африке, а также мечеть Масджид Джамаэ, которая служил чулийским мусульманам с индийского побережья Коромандель. Однако они знают, что это обычная модификация гистонов, белков, которые действуют как катушки для ДНК. После драки возле баскетбольной площадки в парке несколько человек начали стрелять друг в друга.Женские гонадные гормоны Основными гормонами яичников являются эстрогены и прогестерон. Логос во множественном числе: logoi — это логическое обращение или его симуляция, и от этого происходит термин «логика». Второй этаж намного проще по декору и содержит будуар, детскую и четыре большие спальни. В прошлом году несколько учеников нашей школы представляли Мид Эссекс на чемпионате графства. Даже ссылки в меню недавних документов не смогут. Через twee verdwaalde zielen die samen de weg zoeken, над zelfdoding, над eenzaamheid en an de rand, за криптовалюту xde ii цена может быть выше het leven.Сансом: авторы исторических романов, действие которых происходит в раннем современном мире

года.

низких стран, | Encyclopedia.com

НИЗКИЕ СТРАНЫ, THE. В начале двадцать первого века в Нью-Йорке работало двенадцать бельгийских ресторанов, но только один голландский ресторан планировал открытие. Исторически связанные вместе Бельгия и Нидерланды, тем не менее, разработали разные кухни. В течение пятнадцатого века территория, впоследствии разделенная между двумя странами, стала частью владений могущественного герцога Бургундского.После смерти Карла V в 1555 году Бельгия стала владением испанской короны. Он был частью империи Габсбургов с начала семнадцатого века до наполеоновской эпохи. После революции 1578 года Нидерланды стали независимой республикой, что было подтверждено в 1648 году Вестфальским договором. В 1813 году две страны были объединены под властью короля Виллема I, что продолжалось до 1831 года, когда Нидерланды и Бельгия, где говорят на фламандском, голландском диалекте, и французском языке, стали отдельными монархиями.Хотя две страны говорят на голландском языке, они внесли разный кулинарный вклад. Кухня Бельгии, сродни французской, известна своими обильными блюдами в стиле бистро, которые стали популярными в Соединенных Штатах. Кухня Нидерландов более скромная, но страна экспортирует прекрасные продукты питания, такие как овощи и сыры, которые востребованы во всем мире.

Первой печатной кулинарной книгой на голландском языке была Een Notabel Boecxken van Cokeryen (Известная маленькая кулинарная книга).Он был опубликован примерно в 1514 году, когда Нидерланды были частью Бургундской империи при Максимилиане Габсбургском. Предполагаемый автор и издатель — Томас ван дер Нут, принадлежавший к одной из известных брюссельских семей.

Книга предназначалась для зажиточных, знати и высокопоставленного духовенства, которые могли позволить себе дорогие продукты питания, требуемые в рецептах. Как это было принято в кулинарных книгах того времени, многие из 170 или около того рецептов были скопированы у других авторов.В данном случае они были скопированы, в частности, из знаменитой французской кулинарной книги того периода, Taillevent’s Le Viandier . Голландская книга включает соусы; рыбные блюда; способы приготовления мяса, птицы и дичи, в том числе павлина и фазана; поднятые пироги; пироги; сладости; и яйца. Рецепты четко разделены на блюда на каждый день и блюда для предписанных церковью дней поста и воздержания, когда мясо, молочные продукты и яйца были запрещены. Этот запрет охватывает в общей сложности около 150 дней в году, когда разрешались только рыба, овощи и хлеб.

Особой популярностью пользовались яйца. Говорят, что это ужин для бедняков, часто его почти не готовили, и его ели из скорлупы. Молоко готовили в кашах или заварном креме, некоторые из которых получали кондитерскую основу. Молоко сохраняли в виде сыра и масла. В отличие от южной Европы, в Нидерландах в качестве кулинарной среды использовалось масло, а не масло.

Несколько видов сыра из коровьего и овечьего молока продавались в четырнадцатом и пятнадцатом веках. Сыры обычно назывались по местам, откуда они родом.Нидерланды известны своими сырами из городов Гауда и Эдам. Сыр Гауда готовят из молока со сливками, а сыры в стиле Эдам делают из обезжиренного молока и иногда приправляют тмином, как в сыре Лейден. К концу восемнадцатого века тмин был заменен на севере гвоздикой, что дало фризский нагелькаас штук. Овечьи сыры были популярны рано. Эти сыры, часто окрашенные в зеленый цвет из-за овечьих фекалий, пришли с острова Тексель или из С-Гравензанде. По мере того, как разведение улучшалось и коровы производили больше молока, все больше рецептов требовали молочных продуктов, включая домашние сыры рикотта.

Свинина, особенно ее жирные части, была любимым мясом всех сортов. Свиньи держали повсюду и, как правило, свободно гуляли. Осенью семьи, которые могли себе это позволить, покупали корову, которую забивали и консервировали на зиму солением и копчением.

Крупный рогатый скот, особенно быки, были импортированы из Дании и Шлезвиг-Гольштейна на севере Германии. Их согнали или переправили на корабле в Голландию для выпаса и откорма для убоя на травянистых лугах этой провинции.Куры, утки и гуси были обычными домашними птицами, хотя также употреблялись в пищу певчие птицы. Олени, козы и кабаны были среди крупных охотничьих животных, тогда как кролики, фазаны, выпь, журавли, лебеди, цапли и утки считались мелкой дичью. Охота была привилегией знати. Соколов и перепелятников обучали ловить куропаток, гусей, уток, коршунов, голубей или любую другую птицу. К пятнадцатому веку игра была предназначена больше для особых случаев, чем для повседневного стола знати.

Часто подразумевается, что средневековые люди сильно приправляли свою пищу, потому что мясо обычно было испорченным. Это маловероятная предпосылка. Люди знали, как сохранить продукты путем сушки, копчения и соления, и многие правила касались продажи мяса. Приправы были скорее делом вкуса. Восточные специи, такие как перец, мускатный орех, гвоздика и корица, были завезены из Венеции и стали символом статуса для обеспеченных. Эти специи смешивались с кислым верджиком (соком из незрелого винограда) или яблочным соком, а также с некоторыми местными травами, такими как петрушка, шалфей или чабер.Они придавали блюдам популярный резко острый и кисловатый вкус.

Мало что известно о еде масс. Многое из того, что известно о пище того периода, получено из записей о тщательно продуманных банкетах знати по случаю свадеб, побед или коронаций. Эти экстравагантные средневековые застолья состояли из нескольких курсы, каждое из которых состояло из десяти или более блюд, и были известны своими промежуточными блюдами. Например, на одном из банкетов Philips of Burgundy целый оркестр вышел из приподнятого пирога и начал играть.

Рыболовство было не менее важно для производства продуктов питания, чем для экономики. В пятнадцатом веке, когда косяки сельди переместились из Зонта, пролива между Данией и Швецией, к побережью Англии, голландский промысел сельди процветал. Развитие судовой очистки и засолки сельди сделало рыбу менее скоропортящейся. В результате сельдь стала не только народной едой, но и еще одним важным товаром для Нидерландов. Соль, которая в больших количествах требовалась не только для консервирования сельди, но и для консервирования мяса, привозилась из Франции и Португалии.Сушеная треска, импортированная из Бергена, Норвегия, была основной рыбой, которую ели все сословия, и важной пищей в дни поста и воздержания.

В реках добывали много угря, карпа, щуку и леща. Это была рыба для более зажиточных, в то время как бедняки и рабочий класс ели сушеную камбалу, камбалу или путассу. Среди сорока или около того рыбных рецептов Een Notabel Boecxken описывает, как приготовить коричневый соус для свежеотваренного карпа. Жидкость для готовки смешивается с lebkuchen (жевательный медовый пирог) , уксусом и вином и приправляется имбирем, корицей, розмарином, небольшим количеством сахара и небольшим количеством соли.

Замки и монастыри были центрами садоводства в средние века. В их садах были овощи, зелень, фрукты и орехи. Когда во второй половине пятнадцатого века песчаные дюны возле Харлема были удалены, плодородные земли стали доступны для садоводства. Благодаря возросшему торговому влиянию крупных городов, таких как Антверпен и Амстердам, с их расширяющимися рынками, садоводство начало процветать за пределами замков и монастырей, и к шестнадцатому веку Нидерланды были известны во всей Европе своими овощами.Семена выращивали под стеклом, чтобы продлить период роста. Книга Герарта Форсельмана Eenen Nyeuwen Coock Boeck (Новая поваренная книга) 1560 года была первой книгой, опубликовавшей рецепты салатов и овощей в Нидерландах.

В средние века выращивали пшеницу, рожь, ячмень, овес, горох и бобы, но даже в начале этого периода Нидерланды не выращивали достаточно зерна для снабжения своих жителей. Торговля зерном развивалась рано, и к пятнадцатому веку она сосредоточилась в Амстердаме.Хлеб был основой диеты. Его готовили пекари, которые организовывались в могущественные гильдии. Еще в 1341 году правительство установило правила содержания, веса и цены хлеба. Более дорогой пшеничный хлеб (называемый белым хлебом) ели состоятельные люди. Ржаной хлеб (называемый черным хлебом) был обычной пищей для бедняков до второй половины девятнадцатого века, когда благодаря улучшенным способам транспортировки американская пшеница, более дешевая, чем местная рожь, была импортирована. В то время пшеничный хлеб стал общим хлебом для всех.

Пиво было обычным напитком, вино — для обеспеченных, а пахта была популярна на фермах. Пиво варили дома, но к XIV веку в городах Харлем и Амерсфорт были знаменитые пивоварни. Монастыри часто славились своим пивом, и некоторые из известных бельгийских сортов пива восходят к этой традиции. Более сладкие и менее скоропортящиеся вина из стран Средиземноморья были популярны среди высших слоев общества. В основном молодые и белые вина, импортированные из Франции и Германии, были в то время кислыми, поэтому их смешивали с медом и специями, такими как гвоздика, кориандр, корица и имбирь, чтобы получился напиток, похожий на гиппокраса, которым наслаждались в ресторане. конец обильной трапезы.

Обильные пиршества, временами изобилия, контрастировали с голодом Средневековья, который уничтожил большую часть населения. Голландцы были настоящими окопщиками, которые неумеренно ели и пили на вечеринках и банкетах по случаю гильдейских торжеств; свадьбы; роды, где «утопили бы ребенка»; или похороны, в шутку называемые «серьезными свадьбами». Картины Брейгеля и других изображают такие события. Но обычный режим питания состоял максимум из двух приемов пищи в день. Основное блюдо, два блюда, было подано около одиннадцати утра, а ужин — одно блюдо.Хлеб; сыр; корнеплоды, такие как пастернак, морковь и репа; капуста; чеснок; лук; горох и фасоль; фрукты по сезону; каша; яйца; и немного мяса или рыбы, когда они были доступны, были основными продуктами питания.

Время приема пищи сдвинулось к концу средневековья, когда все больше людей ели завтрак. Перед едой выдавали кувшин с водой, таз, полотенце или салфетку для мытья рук. Тарелки сначала делали из хлеба, затем из дерева, а затем из олова. Стол накрыли скатертью и положили на него хлеб и соль.Для еды использовали пальцы, ложки или ножи, поскольку вилка еще не была в моде.

Существенное изменение в пищевых привычках произошло после протестантской Реформации в середине шестнадцатого века, когда северные Нидерланды в значительной степени приняли протестантскую веру, как проповедовал Жан Кальвин, а южные Нидерланды остались католиками. Можно предположить, что кальвинисты немедленно прекратили воздержание, хотя в пятницу продолжали есть рыбу. Выполнение обязательства не есть мясо и молочные продукты в течение многих дней в году было трудным и дорогостоящим.Некоторые медиевисты считают, что это могло быть одной из причин успеха Реформации.

Семнадцатый век

Семнадцатый век принес процветание. И Ост-Индская, и Вест-Индская компании были основаны в первом квартале. Голландские корабли привозили специи из Голландской Ост-Индии (ныне Индонезия) и сахар сначала из Бразилии, а затем с плантаций в Вест-Индии. Экзотические растения, такие как ананас, привозили из каждого порта, где швартуются голландские корабли.С появлением большего количества пищи потребление увеличилось, и общий режим питания вырос до четырехразового питания. Завтрак состоял из хлеба и масло или сыр. Полдник превратился в рагу из мяса и овощей или рыбы с блюдом из фруктов, приготовленных овощей, медовым пирогом или поднятым пирогом. Полдник из хлеба с маслом или сыром подавали через несколько часов. Перед сном люди ели остатки полудня, хлеб с маслом, сыр или кашу. У бедных было более скудное питание.

На состояния, заработанные на зарубежной торговле, зажиточные семьи построили загородные дома вдали от своих городских домов, которые обычно также были их местами работы.В загородных домах были огороды с фруктами и овощами для домашнего потребления и растениями из далеких стран. Например, кукурузу выращивали как декоративное украшение и использовали в цветочных букетах, о чем свидетельствуют натюрморты. Окончательный поваренная книга семнадцатого века, De Verstandige Kock (Разумный повар), опубликованная анонимным автором в 1667 году, дает рецепты домашнего щедрости. Книга начинается с рецептов салатов, которые ели перед едой «для раскрытия желудка». Дает полный набор рецептов зелени; мясо; игра; птица; соленая, копченая и вяленая рыба; пресноводная морская и пресноводная рыба; выпечка; поднятые пироги; и пироги.Завершают том отдельные главы о консервировании мяса и фруктов. Это была поваренная книга для быстро развивающегося зажиточного класса бюргеров, который, поскольку дворянство имело сравнительно небольшое влияние, было ведущим сегментом голландского общества. В то время как крестьянская диета состояла в основном из хлеба, молочных блюд, овощей и мяса, средний класс придерживался обильной диеты, состоящей из разнообразных продуктов.

Жители Нидерландов были известны своей любовью к сладкому. Такие угощения, как сладкий хлеб, как медовик или имбирный пряник; или кондитерские изделия, такие как марципан, засахаренный миндаль или кора корицы, потреблялись в дополнение к ежедневной еде.Как и сыр, голландский koek ( Kuchen на немецком языке) или медовый торт был назван в честь своего города. К четырнадцатому и пятнадцатому векам Девентер коек из городка Девентер в восточной части страны был известен на всю Голландию. Важным компонентом празднования Святого Николая 6 декабря был другой особый вид коек , названный за его жевательную консистенцию, taai taai или крутое тесто. Все эти торты готовили профессиональные пекари, которые берегли свои рецепты и объединялись в гильдии.Вафли, вафли и олие-коекен, обжаренных во фритюре шариков с изюмом, яблоками и миндалем, были одними из праздничных блюд, которые готовили дома, но они также продавались на улицах, как изображали современные художники.

Во второй половине семнадцатого века были введены чай и кофе, которые оказали значительное влияние на структуру питания и социальные обычаи. Ост-Индская компания завезла чай в Нидерланды сначала из Японии, затем из Китая через китайских торговцев, расположенных в Батавии.Ранняя отгрузка в 1610 году считалась диковинкой, но по мере того, как поставки постепенно увеличивались, развивались внутренние рынки. Для приготовления чая требовались собственные принадлежности, такие как небольшие фарфоровые чашки и чайники, которые также были импортированы с Востока. Из небольшого чайника заваривался экстракт чая, который при подаче разбавлялся кипятком. Маленькие чайники оставались в моде до девятнадцатого века, когда по английскому обычаю чай заваривали нужной крепости прямо в большом чайнике.У чайных чашек не было ручек до восемнадцатого века. Многие юмористические сказки рассказывают об огромном количестве выпитых чашек на популярных чаепитиях конца века. Одна женщина, наставленная мужем, что пора домой, сказала ему, что не может уйти, потому что у нее было только двадцать чашек. Чай подавали со сладостями, такими как леденцы, марципан, печенье, и особенно с утрехтским деликатесом под названием theerandjes (чайное печенье), которое представляло собой сильно приправленные пряностями маленькие кусочки пряников.Третья трапеза дня, которая в начале века состояла из хлеба с маслом, была включена в чайный ритуал и была перенесена на более позднее полдень.

В то время как чаепитие, на которое женщины собирались днем, имело определенный вид высшего общества и снобизма, кофе был более популярным напитком. Кофе пили в кофейнях, куда заходили мужчины, чтобы выпить чашку, выкурить трубку и почитать газету. Стефанус Бланкаерт, амстердамский врач и автор книги о диете 1686 года, прокомментировал толпы, посещающие кофейни в его городе.В конце века у богатых стало обычаем снабжать своих гостей принадлежностями для еды, не только ножом и ложкой, но и вилкой. Однако потребовалось несколько десятилетий, чтобы вилка стала общепринятой. Еще в 1733 году один из ведущих журналистов выступал против его использования, потому что, согласно современной поговорке, «Бог дал нам пальцы».

Восемнадцатый век

Восемнадцатый век ознаменовался большей изысканностью рецептов и большим разнообразием блюд, предлагаемых за один прием. De Volmaakte Hollandse Keuken Meid (Идеальная голландская кухонная горничная) 1761 года подробно описывает, как подать обычную последовательность из трех блюд, каждое из которых состоит не менее чем из десяти блюд, и как разместить каждое блюдо на столе. Он был настолько популярен, что в 1838 году он был переиздан как De Volmaakte Belgische Keuken Meid (Идеальная бельгийская кухонная горничная), обновленная версия, которая включала раздел о рецептах из картофеля. Ресторан La Cuisine bourgeoise (1753) от Менона, насчитывающий около двадцати изданий, охватывающих вторую половину века, является важной частью истории бельгийской кулинарии.

Рыба, а не мясо, была важной пищей для простого народа, но устрицы и мидии были пищей богатых, за исключением тех областей, которые были легко доступны, таких как бельгийские провинции и Зеландия. Дичь по-прежнему была пищей для знати, но кролики стали более доступными.

Более богатые кухни увеличили использование овощей, в том числе крапивы и кресс-салата, которые в изобилии доступны в реках и ручьях. Выращивали итальянскую брокколи, и ее предпочитали белой цветной капусте.Хотя Карл Клузиус, основатель сохранившегося ботанического сада Лейдена, упомянул картофельное растение еще в 1601 году, картофель не вошел в популярную кухню до второй половины восемнадцатого века. В то время неурожаи делали зерно дорогим и дефицитным, а болезни крупного рогатого скота приводили к нехватке молочных продуктов. Картофель взял слабину и стал важнейшим продуктом питания бедняков. Только в эпоху Наполеона, когда экономика находилась в упадке, высшие классы не включали картофель в свои основные блюда.Тогда же появился обычай не есть хлеб, когда подавали картошку. В голландских ресторанах хлеб убирают, когда подают основное блюдо.

Десерты и угощения в восемнадцатом веке были представлены еще в большем разнообразии. De Volmaakte Hollandse Keuken Meid предлагает рецепт роскошного двойного пирога с начинкой из нарезанных апельсинов, посыпанных сахаром и корицей и покрытых слоем измельченных фисташковых орехов. В том же томе представлен широкий ассортимент печенья и сладостей, предположительно, поданных к чаю.Первая известная версия многовекового koek представляла собой простую смесь ржи, меда, специй и секретного добавления разрыхляющего поташа, сделанного из древесной золы, привезенной из Балтийского моря, чтобы заставить подниматься тяжелое тесто. К семнадцатому веку коек производилось по всей Голландии. Северные районы Гронингена и Фрисландии были известны особенно пряными медовыми лепешками с цукатами из кожуры цитрусовых. Но в 1751 году первая кондитерская книга Геррита ван ден Бренка « T’Zaamenspraaken Tusschen een Mevrouw, Banket-bakker en Confiturier » (диалог между женщиной, кондитером и кондитером), наконец, раскрыла секреты профессионального пекаря. полезные сведения о его приготовлении.К 1750 году сахар заменил мед в качестве основного подсластителя. К тому времени шоколад стал популярным напитком дома, особенно вечером в субботу и воскресенье. Фрукты, хотя и сезонные, ели все классы.

Девятнадцатый век

Еще более широкое различие между рационами среднего класса и бедных стало очевидным в девятнадцатом веке. К концу века зажиточные люди ели мясо один или два раза в неделю; лишь изредка рабочий ел мясо или, если уж на то пошло, рыбу.Семья торфяника 1869 года ела в основном картофель, ржаной хлеб, гречневую муку, ячмень, рис, немного топленого жира, растительное и сливочное масло и обходилась без пшеничного хлеба, мяса, яиц, сыра и овощей. Выпили немного молока и кофе. К середине века такие нездоровые условия вызвали достаточно беспокойства, и благотворительные группы начали открывать бесплатные столовые, чтобы накормить бедняков.

Девятнадцатый век также произвел механические изобретения и более широкий выбор поваренных книг. Производство сыра и масла было прерогативой женщин, но в 1860-х годах эту работу взяли на себя машины.Изобретена машина для замешивания ржаного хлеба, который до этого из-за своей тяжелой конструкции замешивали ногами. В то время как самая важная кулинарная книга Бельгии того времени, L’économie culinaire, , написанная поставщиком провизии из Гента в 1861 году, неоднократно переиздавалась, главная кулинарная книга в Нидерландах, Филипп-Эдуард Кодерлье, Aaltje, de Volmaakte en Zuinige Keukenmeid (Aaltje , безупречная и бережливая кухонная горничная), просуществовала весь девятнадцатый век. Впервые опубликованный в 1803 году, он был переиздан в 1893 году.В этой книге впервые представлены протертые в горшочке блюда и типично голландское меню из мяса, овощей и картофеля, за которым следует десерт из молока.

До девятнадцатого века сахарная свекла использовалась в качестве корма для скота. Но в эпоху Наполеона, когда поставки сахарного тростника были прерваны, император поощрял производство сахара из сахарной свеклы. К 1812 году действовало четырнадцать таких фабрик, но после поражения Наполеона они исчезли до конца века.

Изменения произошли и в общем использовании напитков. Пиво потеряло свою популярность и было заменено кофе, особенно в восточных и южных провинциях. Чай был более популярен на западе, где подавали оба напитка. Использование дженевера (джин со вкусом можжевельника) резко возросло среди рабочего класса, и даже персонал больниц получал дневной рацион в размере женеверов. Богатые еще пили вино.

Двадцатый век

После промышленной революции и двух мировых войн привычный режим питания изменился на трехразовое питание, включая завтрак и обед, основным компонентом которых был хлеб, и одно горячее блюдо вечером.Утренние кофе-брейки и послеобеденные перерывы на чай стали обычным делом рабочего дня. Легкие закуски, особенно картофель фри и газированные напитки. из закусочных на углу или с уличных тележек, были съедены в любое время. Праздничная еда по-прежнему включала taai taai и oliekoecken ( oliebollen на современном голландском языке). Индонезийские рестораны, в которых подают хорошо известный rijsttafel (рисовый стол), стали особенно популярными после Второй мировой войны. В 2000 году космополитические рестораны, в том числе американский McDonald’s и Pizza Hut, отражали интересы голландской торговли в большинстве стран мира.

В конце девятнадцатого и начале двадцатого века интерес к здоровой пище и тяжелое положение масс побудили основать так называемые домашние школы как в Нидерландах, так и в Бельгии. Домашние школы были предназначены для обучения домохозяек из рабочего класса правильному семейному питанию. Более накормленный рабочий мог бы производить больше работы. Но поскольку женщины из рабочего класса должны были работать, дочери среднего класса, которые должны были оставаться дома и заботиться о своих семьях, будучи взрослыми, посещали эти учреждения.Учителя не адаптировали свои учебные программы или рецепты к новой, более высококлассной аудитории. С целью упростить и улучшить, они убрали большую часть очарования, радости и, как некоторые говорят, вкуса хорошей, многовековой голландской бюргерской кухни, описанной выше. Цель состояла в том, чтобы создать рецепты, которые считались бы питательными и полезными для здоровья с правильным сочетанием белков, жиров и углеводов. Ярким примером является книга Мартины Виттоп Конинг Eenvoudige Berekende Recepten (Простые рассчитанные рецепты, 1901 г.), прошедшая 62 издания.Кроме того, вместо того, чтобы обучать своих учеников домашней кулинарии с нуля, учителя поощряли и популяризировали экономящие время фабричные продукты как в своих классах, так и в своих кулинарных книгах. Влияние домашних школ продолжалось через несколько поколений, по крайней мере, до 1960-х годов. Эти события в сочетании с постоянно растущей механизацией сельского хозяйства и индустриализацией производства продуктов питания могут объяснить упадок голландской бюргерской кухни. Известный и откровенный писатель о кулинарии из Нидерландов Йоханнес ван Дам также привел их в качестве объяснения меньшего статуса Нидерландов как кулинарной державы.Другие обращают внимание на сохраняющуюся тенденцию думать, что «кто-то ест, чтобы жить» вкупе с кальвинистским духом, который не одобряет земных удовольствий. Третьи указывают на коммерческую склонность Нидерландов продавать лучшие продукты и сохранять менее качественные для использования дома. Факт остается фактом: хотя голландские продукты питания пользуются большим спросом и продаются во всем мире, его рестораны малоизвестны.

Напротив, бельгийская кухня осталась верной своему французскому оригиналу. Бельгийские рестораны неоднократно получали желанные три звезды Мишлен.Ника Хейзелтон в книге «Бельгийская поваренная книга » (1970) восхваляет домашнюю кухню с нуля. Она смакует рыбный суп из Гента под названием waterzooi и восхищается мидиями marinière с белым вином, маслом, лимоном и петрушкой. Она не может перестать говорить о friture или о продуктах, жаренных во фритюре, особенно о картофеле фри, и она поджаривает кухню с мягким брюггским пшеничным пивом или брюссельским geuze lambiek.

Щедрый обычай угощать друзей в день рождения человека, а не лечиться, является источником выражения «голландское угощение».«Обе страны, Бельгия с ее ресторанами, домашним пивом и шоколадными конфетами, которые тают во рту, и Нидерланды с их садовыми продуктами, пивом, какао и сырами, приносят миру истинное голландское угощение.

БИБЛИОГРАФИЯ

Aaltje, de Volmaakte en Zuinige Keukenmeid [Aaltje, идеальная и скромная кухонная горничная]. Амстердам: JB Elwe и JR Werlingshoff, 1803.

Bogaert, Harmen Meyndertsz van den. A Journey and Oneida, 1634–1635. Отредактировано и переведено Чарльзом Т. Герингом и Уильямом А. Старна. Сиракузы, Нью-Йорк: Издательство Сиракузского университета, 1991.

Burema, Lambertus. De Voeding в Нидерландах van de Middeleeuwen tot de Twintigste Eeuw [Еда в Нидерландах от средневековья до двадцатого века] . Ассен, Нидерланды: Ван Горкум, 1953.

Кодерлье, Филипп-Эдуард. Кулинарная экономика [Кулинарное хозяйство] . Гент, Бельгия: De Busscher Frères, 1861.

Dagelijks Leven op Limburgse Kastelen (1350–1600): Voeding en Voedselbereiding [Повседневная жизнь в замках Лимбурга (1350–1600): еда и приготовление пищи] . Лимбург: Лимбургский музей, 1995.

Хейзелтон, Ника. Бельгийская поваренная книга. Нью-Йорк: Атенеум, 1970.

Голландия и Бельгия за столом. Кулинарная библиотека «Вокруг света». Амстердам: Meijer Pers B.V., 1974.

Янсен-Зибен, Риа и Йоханна Мария ван Винтер, ред. De keuken van de Late Middeleeuwen [Кухня позднего средневековья] . Amsterdam: B. Bakker, 1989.

Jobse-van Putten, Jozien. Eenvoudig Maar Voedzaam [Простой, но питательный] . Amsterdam: P. J. Meertens-Instituut, 1995.

Kalm, Pehr. Путешествия Питера Калма по Северной Америке: английский Версия 1770 года. Отредактировал Адольф Б. Бенсон. 2 тт. Нью-Йорк: Довер, 1966.

Menon. La Cuisine bourgeoise [Бюргерская кухня] . Брюссель: Francois Foppens, 1753.

Molen, J. R. ter. Thema Thee: De Geschiedenis van de Thee en het Theegebruik в Нидерландах [Тематический чай: история чая и его употребление в Нидерландах] . Роттердам: Музей Бойманс-Ван Бёнинген, 1978.

Роуз, Питер Г. Еда Гудзона. Вудсток, Нью-Йорк: Overlook Press, 1993.

Роуз, Питер Г., пер. и изд. Разумный повар: голландские способы питания в Старом и Новом Свете. Сиракузы, Нью-Йорк: издательство Syracuse University Press, 1989.

Schama, Simon. Смущение богатством. Нью-Йорк: Кнопф, 1987.

Ван ден Бренк, Геррит. T’Zaamenspraken Tusschen een Mevrouw, Banket-bakker en Confiturier [Диалог между женщиной, кондитером и кондитером]. Амстердам: ср. J. van Egmont, op de Reguliers Breestraat, 1752.

Van der Donck, Adriaen. Описание Новых Нидерландов. Отредактировано с введением Томаса Ф.О’Доннелл. Сиракузы, Нью-Йорк: Издательство Сиракузского университета, 1968.

Ван дер Нут, Томас. Een Notabel Boecxken van Cokeryen [Известная кулинарная книга] . Комментарии Риа Янсен-Зибен и Марлен ван дер Молен-Виллебрандс. Амстердам: De KANS Katernen, 1994. Первоначально опубликовано в Брюсселе в 1514 году.

Van Waerebeek, Ruth, с Марией Роббинс. В Бельгии все едят хорошо. Поваренная книга. Нью-Йорк: Уоркман, 1996.

De Volmaakte Hollandse Keuken Meid [Идеальная голландская кухонная горничная] . Факс 2-е изд. Лейден: Uitgeversmaatschappij N. V., A. W. Sijthoff, 1965.

Vorselman, Gheeraert. Эенен Ниувен Кук Бок [Новая поваренная книга] . Аннотировано Элли Коккс-Индестедж. Висбаден: Г. Пресслер, 1971. Первоначально опубликовано в Антверпене в 1560 году.

Winter, Johanna Maria van. «Потребление молочных продуктов в Нидерландах в 15-м и 16-м веках». Труды Девятой Международной конференции по этнологическим исследованиям пищевых продуктов, Ирландия, 1992 г.Часть 1, 3–13.

Зима, Йоханна Мария ван. Van Soeter Cokene [Вкусной кулинарии] . Haarlem: Fibula Van Dishoeck, 1976.

Witteveen, J. «Введение». В De Verstandige Kock, of Sorghvuldige Huishoudster [Разумный повар или заботливая экономка] . 1670. Kans Katernen 2. N.p. Амстердам: Де Кан, 1993.

Виттевин, Дж. «Ван Тринолет до Рагута: Кукбукен в Нидерландах в 17e en 18e eeuw». [От тринолета до рагу: кулинарных книг в Нидерландах 17 ^-го и 18 ^-го веков]. Nederlands Tijdschrift voor Dietisten [Голландский журнал для диетологов] 36 (май 1981 г.): 170–175.

Виттевин Дж. И Барт Куперус. Bibliotheca Gastronomica [Гастрономическая библиотека]. 2 тт. Амстердам: Linnaeus Press, 1998.

Виттоп Конинг, Мартина. Eenvoudige Berekende Recepten [Простые расчетные рецепты] . Алмело, Нидерланды: W. Hilarius Wzn., 1901.

Peter G. Rose

---

История колонии New Netherland начинается в 1609 году.В том году Генри Хадсон исследовал реку, носящую его имя, от имени голландской Ост-Индской компании с целью найти северный проход на Восток. Исследования Гудзона подтвердили, что голландцы претендуют на обширную территорию от реки Коннектикут до залива Делавэр. В 1621 году Генеральные штаты Нидерландов предоставили голландской Вест-Индской компании хартию с исключительными торговыми правами в Западном полушарии. В 1626 году был куплен остров Манхэттен и началось заселение. В 1664 году англичане захватили Новую Голландию, и, за исключением короткого перерыва в 1673–1674 годах, эта территория оставалась в руках британцев до Американской революции.Тем не менее, всего за семь коротких десятилетий стойкие голландские поселенцы укрепили свою культуру в стране.

Американцы едят блюда, которые можно проследить до продуктов питания, принесенных ранними голландскими поселенцами. Практичные торговцы, сформировавшие Вест-Индскую компанию, хотели, чтобы колония была не только самодостаточной, но и способной снабжать служащих компании и корабли, занимавшиеся торговлей мехом и торговлей с Вест-Индией. Поселенцы принесли фруктовые деревья, такие как яблоки, груши и персики; овощи, такие как салат, капуста, пастернак, морковь и свекла; и травы, такие как петрушка, розмарин, чеснок и эстрагон.Кроме того, они привезли сельскохозяйственных животных, таких как лошади, свиньи и коровы. На борту корабля у животных были свои стойла, и часто у каждого был помощник, который получал бонус, когда животное благополучно прибыло.

Новая земля была плодородной. Джейкоб Стиендам, один из трех главных голландско-американских поэтов Новой Голландии, назвал колонию «страной молока и меда». Адриан ван дер Донк, который написал Описание Новых Нидерландов (1655), чтобы побудить своих сограждан поселиться в новой колонии, также был впечатлен ее плодородием.Он сообщает, что к середине семнадцатого века все виды европейских фруктов и овощей «процветают» и восхищаются местной рыбой, птицами и другими животными, доступными в большом изобилии.

Торговля с индейцами была важным аспектом жизни в Новых Нидерландах. Голландцы обменивали ткань, бусы и металлические изделия, такие как топоры и котлы, на бобровые шкуры. Голландцы также использовали свои навыки выпечки для производства хлеба, сладкого хлеба и печенья для торговли с коренными американцами.Индейцы ценили пшеничный хлеб голландцев, ранее им неизвестный. Хармен Мейндерц ван ден Богарт рассказывает в своем дневнике 1634–1635 годов, что, когда он находился более чем в суток ходьбы от форта Оранж, индеец-могавк, только что прибывший из форта, предложил ему кусок пшеничного хлеба. Постановление для форта Орандж и деревни Бевервейк (ныне Олбани) запретило индейцам выпекать хлеб и печенье. Очевидно, пекари использовали столько муки для этой индийской торговли, что ее не хватило для выпечки хлеба для голландской общины.Сохранилась запись судебного дела, в котором пекарь был оштрафован за то, что «некий дикарь» вышел из своего дома «с продолговатой сахарной булочкой».

В своей новой стране колонисты продолжали готовить блюда, к которым они привыкли. Судовые записи подтверждают, что корабли Вест-Индской компании доставили им кухонные принадлежности, такие как сковороды для блинов или утюги для твердых и мягких вафель. Поселенцы пытались воспроизвести жизнь Нидерландов в Новых Нидерландах. Однако, продолжая свой собственный рацион, они включали местные продукты в свой ежедневный рацион, но привычными для них способами.Например, они делали оладьи из тыквенной кукурузной муки, делали тыквенные сладости или клали клюкву вместо обычного изюма и яблок в свой любимый олеекёкен . Любителям каши было легко привыкнуть к саппаен, индийской кукурузной кашице, но голландцы добавили в нее молока.

No related posts.