Лазерсон рецепты баклажаны: Рецепты блюд с баклажаном от шеф-повара Ильи Лазерсона

Рецепты блюд с баклажаном от шеф-повара Ильи Лазерсона

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Жареные баклажаны в соусе по-китайски

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

0 комментариев

Рецепт из выпуска

Следующие выпуски программы

0 комментариев

Выпуски программы «Обед безбрачия»

Рецепты из программы

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Как правильно жарить баклажаны в сковородке / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Жареные баклажаны в соусе по-китайски / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Как правильно жарить баклажаны в сковородке:

Ингредиенты:

баклажаны — 1 шт крупного размера
растительное масло — 4 ст. ложки

У баклажанов отрезать плодоножку, и противоположный кончик, и ,НЕ ОЧИЩАЯ, разрезать их поперёк на 3 части длиной 7 — 8 см.
Каждую часть разрезать вдоль на 8 долек, похожие на апельсиновые, сложить их в миску и обильно посыпать солью: на каждый баклажан — 2 больших щепотки.
Баклажаны перемешать, чтобы они были равномерно просолены.


Дать им полежать 20 минут.

Баклажаны держат в соли, чтобы они отдали сок, потом их надо будет ещё и отжать, чтобы удалить из них лишнюю влагу — так у них получается более концентрированный вкус, они себя лучше ведут во время жарки и впитывают меньше жира.
У отжатых баклажанов вкус напоминает грибы.
То, что так удаляется из баклажанов горечь, это неправда — современные баклажаны не горькие.

Берём в ладонь несколько долек баклажана и отжимаем из них сок.

В сковородке хорошо разогреть растительное масло и выложить туда отжатые баклажаны.
Жарить, перемешивая, на среднем огне несколько минут до образования румяной поджаристой корочки.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Жареные баклажаны в китайским соусе — 2 варианта / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=APJaSeqctiY

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ.

Основатель собственной кулинарной школы.

Баклажаны по-китайски и жареный рис / рецепт шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Жареные баклажаны в соусе по-китайски / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / китайская кухня / Кухня Китая / время приготовления – 30 минут /
Баклажаны по-китайски и жареный рис:

Ингредиенты на 4 порции:

баклажаны – 2 шт крупного размера
растительное масло – 4 ст. ложки

Для соуса:
болгарский перец – 1/2 шт красного цвета, 1/2 шт оранжевого цвета, 1/2 шт жёлтого цвета
репчатый лук – 1 луковица среднего размера
имбирь – длиной 4 см
чеснок – 4 зубчика
жгучий перец – 1 стручок
крахмал – 1 ст. ложка
соевый соус – 3 ст. ложки
томатная паста – 1 ст. ложка

сахар 1 ст. ложка
кунжутное масло – 2 ч. ложки

Для гарнира:
рис – 2 стакана
яйцо – 2 шт + 1 желток, оставшийся от кляра
растительное масло

Рис хорошо промыть в 10-ти водах, смыть всю рисовую муку, чтобы рис не слипался.
Залить рис кипятком и поставить на огонь.
После закипания убавить огонь до минимума и накрыть крышкой.

ВНИМАНИЕ: ГАРНИР ИЗ РИСА ДЛЯ КИТАЙСКИХ БЛЮД, ДЛЯ БАКЛАЖАНОВ НЕ СОЛЯТ – ОН ДОЛЖЕН БЫТЬ НЕЙТРАЛЬНЫМ!!!

У баклажанов отрезать плодоножку, и противоположный кончик, и ,НЕ ОЧИЩАЯ, разрезать их поперёк на 3 части длиной 7 – 8 см.
Каждую часть разрезать вдоль на 8 долек, похожие на апельсиновые, сложить их в две миски и обильно посыпать солью: на каждый баклажан – 2 больших щепотки.
Баклажаны перемешать, чтобы они были равномерно просолены.
Дать им полежать 20 минут.

Баклажаны держат в соли, чтобы они отдали сок, потом их надо будет ещё и отжать, чтобы удалить из них лишнюю влагу – так у них получается более концентрированный вкус, они себя лучше ведут во время жарки и впитывают меньше жира.

У отжатых баклажанов вкус напоминает грибы.
То, что так удаляется из баклажанов горечь, это неправда – современные баклажаны не горькие.

Берём в ладонь несколько долек баклажана и отжимаем из них сок.

В сковородке хорошо разогреть растительное масло и выложить туда отжатые баклажаны.
Жарить, перемешивая, на среднем огне несколько минут до образования румяной поджаристой корочки.

В сковородку с баклажанами добавить половину соуса и прогреть – дать прокипеть 2 – 3 минуты.

Приготовление соуса:
Перец надо взять разных цветов – это украсит блюдо.
Срезать с перца крупные пластины, не очищая его – так его удобнее нарезать и хранить.

Перец нарезать по-китайски: крупными полосками.

Дело в том, что китайская еда употребляется палочками, и продукты надо нарезать так, чтобы они были не очень мелкими и не очень крупными, чтобы его удобно было есть палочками, а иначе говоря, чтобы этот кусочек удобно помещался в рот.

Болгарский перец нарезать на продольные пластины шириной 3 см, а эти пластины нарезать наискосок по диагонали широкой соломкой толщиной 1 см.

Лук нарезать такими же кусочками, как перец, и выложить в тарелку к перцу.

Имбирь очистить экономкой, нарезать поперёк на тонкие пластинки толщиной 1 мм, а затем эти пластинки – тонкой соломкой сечением 1х1 мм, и выложить на отдельную тарелку.

Зубчики чеснока раздавить не очищая, после этого их легко будет очистить и мелко нарубить.
Чеснок выложить к имбирю.

Жгучий перец мелко нарубить вместе с семенами, выложить в тарелку с имбирём и чесноком.

В большой глубокой сковородке разогреть 2 ст. ложки растительного масла, и отправить туда имбирь, чеснок и жгучий перец.
Немного греем их на среднем огне 3 – 4 минуты, перемешивая, не до образования корочки, а до появления ароматов, чтобы они отдали свои вкусы.

Затем добавляем в сковородку ещё 2 ст. ложки масла и отправляем перец и лук.
Также перемешивая, греть овощи до появления ароматов 3 – 4 минуты.

Теперь добавляем соевый соус, томатную пасту и 3/4 стакана воды и тушим на минимальном нагреве 5 минут.
Воду по желанию можно заменить бульоном.

Пробуем соус на вкус, добавляем сахар.
Крахмал размешать в 1/2 стакана холодной воды, добавить в соус и дать прокипеть 1 – 2 минуты.
КИТАЙСКИЕ СОУСЫ всегда загущают крахмалом.
Крахмал придаёт соусу блеск.
Добавляем кунжутное масло и снимем с плиты – соус готов.

Наливаем в сковородку 2 ст. ложки растительного масла, разогреваем и выкладываем рис, греем его 2 – 3 минуты, чтобы вышел пар.
Затем сдвинуть рис на одну сторону сковородки, на свободное место добавляем 2 ст. ложки растительного масла, разбиваем яйца и добавляем желток, оставшийся от кляра.
Яйца перемешиваем вилкой и чуть-чуть прижариваем, чтобы яйца загустели – начали схватываться.
Когда они в меру загустеют, 2 вилками смешивать яйца с рисом, прогревая их вместе равномерно.
Получается китайский рис с яйцом – нейтральный, нежного вкуса продукт, который немного клеится, который поэтому удобно есть палочками.
Когда рис рассыпается его неудобно есть палочками.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Жареные баклажаны в китайским соусе – 2 варианта / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=APJaSeqctiY

Дважды запечённые баклажаны | Лазерсон. Гриль — Вкусно!



Как приготовить баклажан Пармезан

Рецепты »Закуски »Овощи

Это еще один вариант баклажанов некоторых рецептов на основе пармезана Ильи Лазерсона и Марко Черветти – с моими доработками. Существующие на сайте рецепты различаются ингредиентами, способом приготовления и результатами. Вот и предлагаю вам этот рецепт. Очень ароматная, нежная закуска с типичным итальянским вкусом базилика и орегано. Можно подать заявку на праздничный стол или как на довольно сытный завтрак.

Время приготовления 45 минут Количество порций 4
Читайте на edunclub. ru

Ингредиенты для некоторых баклажанов Пармезан

Пошаговая инструкция приготовления Баклажана Пармезан

Шаг 1

Очищенные баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 5 мм, разложить на бумажном полотенце, присыпать солью и дать постоять минут 15 – чтобы пустили сок.Позже, когда мы их преодолеем и они из-за этого зажариться, они будут меньше впитывать масла. Когда из баклажанов пустит сок (он должен быть на поверхности в виде капель), накройте их бумажными полотенцами и сильно прижмите руки вверх, чтобы сок отделился от баклажана и пропитался бумажными полотенцами. От того, насколько хорошо мы выживаем, зависит, сколько масла они впитают при жарке. Поэтому лучше подождать, пока из баклажанов будет достаточно сока.

Шаг 2

Подготовьте ингредиенты для соуса помарола: лук, морковь и сельдерей. Морковь очищает. Сельдерей очистить от продольных внешних волокон овощечисткой. Если соус помарола готовить отдельно, его необходимо нагреть, но по мере выпекания все ингредиенты смешиваются в сыром виде

Шаг 3

Положите в блендер: помидоры, сушеный базилик, орегано, острый перец, чеснок, произвольно нарезанный лук, сельдерей и морковь. Добавьте соль и сахар. Измельчить в блендере до однородной массы.

Шаг 4

Нарезать свежий базилик крупно

Шаг 5

Обжарьте баклажаны на оливковом масле (3/4 максимального нагрева) до мягкости, но не допуская, чтобы они начали разваливаться. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем (для впитывания масла), а другой верх промокните бумажным полотенцем – промокните.

Шаг 6

Выстелим керамическую (или стеклянную) форму для запекания фольгой, смажьте ее оливковым маслом и выложите на дно баклажаны внахлест. Посыпать мукой

Шаг 7

Залить баклажаны половиной томатного соуса. Важно не переборщить с количеством соуса – иначе готовое блюдо будет «перетекать»

.

Шаг 8

Полить нарезанный свежий базилик томатным соусом

Шаг 9

Выложите еще один слой баклажанов

Шаг 10

Покрытие томатным соусом

Шаг 11

Посыпать двумя сырами

Шаг 12

Запекать в духовке 15-20 минут, чтобы сыр расплавился

.

Шаг 13

Подается, украсить рубленым базиликом

Илья Лазерсон по всем рецептам.Горячий из фарша “Душа бабушки Лазерсон”

ЗАПЕКА ИЗ ЦУККИНИ С РИСОМ И МЯСОМ + ЯБЛОЧНЫЙ СОУС | Видео-рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона, как готовить, смотрите онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes». Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона …

ПИЦЦА №6, как сделать видео-рецепт для детей от Ильи Лазерсона, как готовить, смотрите онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes». Итальянская пицца, которую легко приготовить.Илья Лазерсон и Леонид Шеремет …

BEFSTROGANOV # 122 ORIGINAL – Видео-рецепт приготовления от Ильи Лазерсона, как готовить, смотрите онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes». Лучший рецепт на скорую руку Илья Лазерсон покажет вам говядину по-строгановски . ..

Как испечь ЯГНЯКА – Вкусный, ПЛАВНЫЙ, по-гречески # 167 – Видео-рецепт приготовления Ильи Лазерсона, как готовить, смотрите онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes».Клефтико или «украденное мясо» – это самая …

МЕКСИКАНСКИЙ ШАР жареный, фаршированный мясом. Чимичанга + Гуакамоле: | Видео-рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона, как приготовить мексиканскую лепешку из мяса, смотрите онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV E …

»

Как растопить СЛИВОЧНОЕ МАСЛО в ВАННЕ: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Смотрите онлайн в видео рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes». Сначала растопите масло на водяной бане.Для этого в …

В США селедку не едят: Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Американская кухня / Кухня США / Смотрите онлайн в видео рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes» Обед безбрачия пошаговый рецепт, полезные советы , EdaHDTelevisio . ..

Как замочить ПЕЧЕНЬЕ для ТИРАМИСУ в кофе: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Итальянская кухня / Итальянская кухня. Для начала нужно сварить очень крепкий кофе без сахара – эспрессо…

Как приготовить ЛЕНТИЛЬНУЮ Кашу БЫСТРО: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Простой пошаговый видео-рецепт / Кулинарная ликбез. Ингредиенты: Розовая чечевица – 1 стакан Вода – 2 стакана (соотношение злаков к воде 1: 2) SaltRed или ro …

Как заправить блюдо ЛИМОНОМ НА СТОЛ: видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Подача (сервировка) блюд. Если вы хотите подчеркнуть кислинку в блюде, выложите на тарелку лимон в виде дольки. На край тарелки положить 2 дол…

Каша рассыпчатая не переваривается: видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона. Гречку промыть. Если, не дай бог, вы купили гречку с зеленоватым оттенком, значит, эта гречка еще немного не созрела. Такие крупы необходимо предварительно обжарить . ..

СОУС ДЛЯ ВЫПЕЧКИ нужен всегда: видео мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона. В запеканке всегда используется соус, потому что она всегда немного подсушивается. Соус готовится, пока запеканка находится в духовке.Запеканка из кабачков с рисом и запеканкой цуки …

Паста с овощами в БАКЛАЖАННЫХ ЛОДКАХ: Видео-рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона, Мастер-класс по приготовлению баклажановых лодочек с пастой и овощами, смотрите видео-рецепт Ингредиенты на 2 порции: Для соуса бакл …

ТУРЯ – русский холодный суп из ХЛЕБА: Видео-рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона, Мастер-класс по приготовлению летнего холодного томатного супа Тюрю, смотрите видео-рецепт. Изначально гаспачо готовили только из хлеба, маслин…

Как нарезать ЛУК широкими полукольцами: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона. Смотреть онлайн бесплатно в видео-Лук нарезать широкими полукольцами, т.к. тушим достаточно долго: пока не станет мягким, большим не превратится в ка . ..

Зеленый перец ДЕШЕВЛЕ, чем красный: возьмите ЗЕЛЕНЫЙ перец, т.к. на бедной кухне юга США используется только зеленый, потому что он всегда дешевле. Мировой шеф-повар / кухня США. «Грязный рис» / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Кухня США / Американская…

Мировой шеф-повар / индийская кухня. Самос / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Индийская кухня / Кухня Индии / Специи и приправы / Корица в ИНДИИ используется в основных блюдах: ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Жареные пирожки из п …

Кулинарная ликбез / Суп-пюре из моркови. Филе лосося на яблочной подушке / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Простой рецепт / Здоровое питание / Суп-пюре из моркови: Ингредиенты на 2 порции: Куриный бульон – 500 мл Мор…

Мировой шеф-повар / Рецепт тирамису / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Соль и кислота помогают лучше взбить БЕЛКИ: Отделите желтки от белков в разных глубоких мисках. Сначала бейте белых, потому что когда их бьют …

Как замариновать РЕБЕРЫ. HOT WAY от шеф-повара Ильи Лазерсона Ингредиенты на 3 порции: Свиные ребрышки – 12 шт. Смесь 5 перцев (черный, белый, розовый, зеленый, душистый) или черного перца – 1-2 ч.л. Растительное масло …

Соус (ВИНОГРАДНЫЙ) с вином и колбасой.Подходит ко ВСЕМ: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона, Пошаговый видео рецепт / простой рецепт / время приготовления 20 / Испанская кухня / Испанская кухня / Ингредиенты на 1 порцию: R …

Если честно, иногда в часы досуга люблю посмотреть какое-нибудь кулинарное видео. Один из рецептов, показанных Ильей Лазерсоном в одной из своих программ, назывался «Души» и как-то он запал мне в душу, что я хотел его приготовить. Лазерсон научился этому от бабушки, а я от него. Блюдо очень простое, по сути всего три ингредиента, но интересное и сытное.Вкус не яркий, но очень приятный. Я подготовил его впервые и, конечно же, допустил несколько ошибок, которые осознал и, как я это описываю, предостерегу вас от их повторения. Хотя все просто, но повозиться пришлось немало!

Ингредиенты для “Рубленого мяса души бабушки Лазерсон”:

Рецепт «Горячее из фарша« Душа бабушки Лазерсона »»:

У меня грудинка такая довольно толстая …

Почистил довольно много картофеля и немного лука.На самом деле вам нужно три луковицы, но последняя наносится в самом конце, поэтому я взяла ее в самом конце, чтобы не проветрилась.

Следует отметить, что я с детства страдала гигантоманией, и если вы тоже хотите приготовить это блюдо, чтобы просто попробовать, а не накормить десяток человек, то пропорционально уменьшите количество ингредиентов. В рецепте я дал то же, что и мой.

Обычным способом через мясорубку измельчить фарш из свинины с одной луковицей.Солим, перчим, взбиваем, как обычно, и отправляем мариноваться в холодильник, накрыв крышкой. Кроме перца и соли, ничего другого.

Сейчас вся наша кухня заполнена банками со специями, но во времена бабушки Лазерсона такой роскоши не было. Соль и перец – вот и вся история.
Пока все просто, правда?

Сейчас начнется.
Фарш созревает, и весь картофель натираю на средней терке, которая считается сыром.

Затем выдавливаю картофельную массу через марлю. Совет: если масса много, лучше ее разделить и выдавить по частям.

Выдавить жидкость из картофеля не в раковину, а в отдельную посуду, там осядет крахмал, и он нужен для склейки.

Натираю вторую луковицу и добавляю в массу, немного сжимая в руке. Избыточная влажность не нужна.

В массу из трех яиц три ложки муки посолить и перемешать руками до однородной массы.Тесто не тесто, пюре не пюре …

Нельзя забывать вернуть крахмал в массу. Он довольно быстро осядет в чаше на дне.

Затем я делю массу на равные части и приступаю непосредственно к приготовлению душа … или ливня? ..

К сожалению, нет возможности сфотографировать процесс лепки души, обе руки заняты, но я постараюсь описать.

Сначала подумал, что это крайне сложно, но начиная с третьей души я уже лепил, ну если не как бабушка Лазерсона, то как сам Лазерсон, точно!

Накладываем массу на одну ладонь и расплющиваем. Другой ладонью берем фарш и делаем максимально приближенно котлету одной рукой, и кладем на картофельную массу. А теперь пытаемся обеими руками заключить мясную котлету в картофельной скорлупе.

Вы когда-нибудь видели живого ёжика? У меня их на даче очень много.Если поймать его полотенцем или варежкой и положить на спину, держа в руках, то он свернется в клубок. Итак, движения рук должны быть такими, как будто мы хотим помочь лежащему в ладонях ёжику свернуться калачиком. Это такая ассоциация …

Предупреждаю! Не делайте их такими большими, как я, это неплохо, просто неудобно потом с ними работать. Я сделал их на ладонь и размером с ладонь. Это моя ошибка. Размер женской ладони будет самым большим!

Готовые сырые души следует выложить на присыпанную мукой тарелку.

Обжарить на сковороде до твердой корочки. Не нужно сильно присыпать его мукой, иначе он пригорит на сковороде. Итак, чуть-чуть …

Я кладу жареные души в чугунных лоскутках на подушку из картофеля и лука. Снизу немного растительного масла и наугад нарезанный лук, а также нарезанный неочищенный картофель, а сверху выкладываем душ.

Что-то вроде того. Закрываю крышку и на микроскопическом огне через перегородку вся эта история томится долго-долго…

И тогда моя страсть к гигантизму сыграла со мной злую шутку. В один патч все не влезло, слава богу есть второй.

Тогда, когда я все это готовил, у меня возникла мысль, а почему бы нам не тушить все в духовке? Понятно, что учитывая те времена, когда бабушка Лазерсона готовила эти души, а маленький Илья смотрел на нее и на их место жительства, это был, пожалуй, единственный способ томиться. Может быть, у них вообще не было духовки или она не могла обеспечить достаточно низкую температуру. Прямо сейчас в современных духовках можно выставить температуру около 100 градусов и спокойно помучиться. Ну вот что я думаю …

Пришлось томиться вместо 1,5 часа 4,5 часа, но я сам виноват. Слишком много сделано. Верхний душ слишком долго нагрелся. Еще плюс в сторону духовки, там тепло распределялось бы более равномерно.
Но, как видите, я сделал это достоверно.

Ну через 4.5 часа результат.Скромная, сероватая, но очень интересная душа. Прошу любить и жаловать!

Я немного украслю эту скромность листьями салата.
Мне очень понравилось то, что я сделал. Очевидно, блюдо получилось довольно жирным, хотя это совсем не чувствуется, картошка компенсирует. Питание – не подходящее слово! Не нуждается ни в сметане, ни в соусах, ни в гарнирах, ни во всем. Я хочу взять это и съесть как есть.

Советую при приготовлении солить чуть больше, чем обычно солите, мне показалось, что так будет вкуснее.Совсем не люблю много соли, но здесь я сделал исключение.

Я бы не рекомендовал заменять грудинку на что-то менее жирное. Исчезнет весь кайф. Повторюсь, жирность практически не ощущается, и даже мое измученное Нарзаном тело справилось с поеданием душ (или душ ???) на ура! Чего и тебе желаю!

Приятного аппетита !!!

Рецепты круглых баклажанов вкусные и простые. Овощное рагу с баклажанами и куриными желудками

В конце лета наступает пора баклажанов, и хозяйки с удовольствием используют этот вкусный и полезный овощ для приготовления разнообразных блюд и приготовлений.Мы сегодня тоже этим займемся и я расскажу вам о рецептах жареных баклажанов, ведь они быстро готовятся и получаются вкусными.

Я уже поделился с вами одним рецептом, если вы его пропустили, то смотрите, теперь мы будем жарить баклажаны с чесноком, помидорами, сыром и даже готовить как грибы.

Но сначала поговорим о том, как правильно выбрать баклажан и как подготовить его к жарке.

Как правильно приготовить жареные баклажаны

  • Баклажаны лучше использовать для жарки молодые, у них тоже тонкая кожица, ее не нужно будет срезать, и семян в них будет мало, а также молодые В фруктах нет горечи, от которой всегда советуют избавляться.
  • Если у вас остались старые баклажаны и вы боитесь, что они будут горчить, то можете нарезать их до нужного вам размера, положить в миску, посолить, хорошо перемешать и дать постоять 20-30 минут, можно положить небольшое притеснение. Сок, который дадут баклажаны, нужно слить, он не будет горьким. Вы можете подержать баклажаны в подсоленной воде, а затем высушить их бумажным полотенцем перед жаркой.
  • Если для жарки нужны кружки или тарелки из баклажанов, то не делайте их слишком тонкими, оптимальная толщина около 1 см.Такой размер позволяет хорошо обжарить баклажан всего за несколько минут, он не сильно пропитывается маслом и сохраняет форму, что тоже немаловажно. если хотите получить красивое блюдо на выходе.
  • Часто рецепты предлагают окунуть кружки или ломтики в муку, это хороший способ сделать баклажаны вкуснее – они получаются более сочными, с меньшим количеством масла и в то же время с хрустящей аппетитной корочкой.
  • Чтобы баклажаны жарились, а не тушились, их нужно выложить на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла и обжарить без накрытия.
  • Если хотите уменьшить количество жира, то жареные баклажаны можно выложить сначала на бумажную салфетку, чтобы впиталось излишнее масло, а затем на блюдо.

Вот все простые и незамысловатые советы, возьмите их на заметку и блюда из жареных баклажанов порадуют своим вкусом. Приступим к приготовлению и начнем с, пожалуй, самого простого рецепта чеснока.

Как быстро и вкусно приготовить жареные баклажаны с чесноком


Об этом блюде можно сказать – минимум времени, максимум вкуса, смотрите сами.

Состав:

  • баклажаны – 1-2 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • соевый соус – 1 ст. Л.
  • перец красный – 1 ч.
  • соль по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Как жарить:


Блюдо готово. Его можно подавать как горячий гарнир к мясу, так и в качестве холодной закуски.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами


Эта закуска тоже готовится довольно быстро и отлично подойдет не только для повседневной трапезы, но и украсит праздничный стол.

Состав:

  • баклажаны – 4 шт.
  • помидоров – 4 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • майонез
  • масло растительное

Как приготовить:


Наше блюдо готово. Так можно быстро и легко приготовить вкусную овощную закуску.

Рецепт вкусных жареных баклажанов с сыром


Я наткнулся на этот интересный рецепт в Интернете под названием «Павлиний хвост», сразу понравился своим внешним видом, а потом и вкусовыми качествами.

Состав:

  • баклажаны – 2 крупных плода
  • помидоры – 3 штуки
  • сыр твердый – 200 гр.
  • чеснок

Способ приготовления:


Выложите эту красавицу на большую тарелку, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте к столу. Затем можно разделить баклажаны на порционные кусочки.

Жарить баклажаны как грибы – рецепт с фото


Состав:

  • баклажаны – 2 шт.
  • яиц – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • масло растительное
  • сухой грибной порошок или грибная приправа – 1 ст. л.

Способ приготовления:


Попробуйте и это блюдо, уверена, вам понравится.

Видео рецепт жареных баклажанов по-китайски

Еще один рецепт интересного приготовления из жареных баклажанов предлагает шеф-повар Илья Лазерсон в своем видео и, как всегда, дает полезные советы, обязательно посмотрите.

Надеюсь, вам понравился мой выбор вкусных и быстрых рецептов жареных баклажанов.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. Увидимся у камина!

Если рассматривать историю появления баклажанов, то можно выделить много интересных фактов. Баклажан известен человечеству более полутора тысяч лет, именно столько времени прошло с момента открытия баклажана как культурного растения.

Баклажан прошел долгий путь и появился в Европе только через Азию и Африку. Первоначальное восприятие баклажана было резко отрицательным; эти овощи даже были запрещены, считая, что их употребление может нанести непоправимый вред здоровью.

Но, как выяснилось, европейцы просто не умели их обрабатывать и готовить блюда из баклажанов. Действительно, баклажаны содержат вредное вещество, более известное как соланин, но при правильном приготовлении это вещество не представляет опасности.

Со временем многие специалисты пришли к выводу, что баклажаны – это не только вкусное, но и полезное растение, вкус которого раскрывается при правильном приготовлении.

При регулярном употреблении баклажанов можно забыть о проблемах с сердечно-сосудистой системой и нарушениях обмена веществ.Баклажаны в восточных странах употребляют очень много, и это одна из причин долголетия.

Диетологи также рекомендуют включать в свой рацион баклажаны, поскольку они не содержат много калорий, но также содержат значительный запас витаминов и минералов. Если быть точным, по оценкам, в 100 граммах баклажанов содержится примерно 24 ккал.

Однако, несмотря на все преимущества баклажанов, некоторые хозяйки избегают готовить на зиму, аргументируя это тем, что баклажаны в процессе приготовления становятся черными или имеют горький вкус.

На самом деле необходимо знать некоторые нюансы и нюансы, благодаря которым можно избавиться от горечи в баклажанах и сохранить естественный цвет.

Баклажаны с томатами и майонезом

Этот рецепт используют практически все, кто любит овощи. Рецепт полюбился многим из-за простоты и легкости приготовления. А главное, блюдо можно подавать на праздничный стол.


Баклажаны в сочетании с помидорами превращаются в изысканное блюдо, которое можно подавать своим близким как в горячем, так и в холодном виде.

Итак, для приготовления этого традиционного блюда вам понадобятся следующие продукты на 10 порций:

  • баклажаны – 2 больших штуки;
  • помидоров – 4 шт .;
  • зелени – по желанию;
  • специй – по желанию;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • майонез – 2 столовые ложки

Этапы приготовления:

1. Возьмите баклажан, промойте в проточной воде и дайте высохнуть.

Нарезать овощи ломтиками и добавить специи к каждому из кусочков.


2. Можно запустить процесс обжаривания баклажанов, для этого на сковороде налить указанное количество оливкового масла и обжарить кружочки.



3. Поместите обжаренные кольца из баклажанов на тарелку.



4. Добавьте майонез в каждый кружок баклажана, но только сверху.

5. Добавить мелко нарезанную зелень.


Затем сверху на кружок баклажана положить нарезанные кружочки помидоров, и снова присыпать зеленью


Приятного аппетита.

Баклажаны жареные с перцем и помидорами

Это вкусное блюдо отлично подойдет как для праздничного стола, так и для тех, кто решил приятно удивить свою семью. Многие любят так готовить баклажаны, потому что это одновременно и полезное, и горячее блюдо. Это блюдо – символ корейской кухни, и что самое интересное, в него можно добавлять мясо.


Но если вы решили приготовить овощное блюдо с мясом, то вам потребуются следующие ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • перец сладкий – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • помидоров – 4 шт . ;
  • зелени – кинза, петрушка;
  • масло растительное – 150 мл;
  • мясо (свинина) – 300 г.

Этапы приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой и можно начинать процесс приготовления мяса, для этого нужно нарезать мясо квадратиками и обжарить все это на сковороде с добавлением масла.



2. Теперь можно добавить к мясу нарезанные помидоры и оставить тушиться.



3. Подготовить баклажаны, нарезать кружочками, посолить по вкусу и оставить на некоторое время.


Так баклажан не будет горчить, через время его можно промыть в холодной воде.
4. Добавить в сковороду болгарский перец и баклажаны, перемешать овощи, посыпать зеленью и оставить вариться на огне.
5. Можно подавать это чудесное блюдо.


Приятного аппетита.

Закуска из баклажанов

Многие хозяйки готовят эту закуску летом, так как именно в этот период природа радует обильным урожаем. Это замечательная легкая летняя закуска, которая добавит в вашу жизнь теплых и ярких красок.


Чтобы создать себе яркое настроение, возьмите:
Баклажан – 1 шт;
· Помидоры – 2 шт .;
Масло растительное – 1 ст.
сыр Фета – 200 г;
Салат – 50 г.
Этапы приготовления:
1. Сначала нужно промыть все овощи, затем нарезать кольцами помидоры и сыр фета.



2. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на сковороде, добавив при этом растительное масло.



3. Выложите на блюдо приготовленные жареные баклажаны, затем помидоры и сыр фета, добавив салат.


Помогите себе на здоровье.

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Приготовив блюдо по этому рецепту, ваши друзья и родственники не только похвалят вас за вкусную закуску, но и сочтут поваром от Бога.Все, что вам нужно знать, это купить свежие овощи и потратить немного времени.



Необходимо взять следующие ингредиенты:
Баклажаны – 3 шт;
· Помидоры – 4 шт . ;
Сыр – 100 г;
Чеснок – 3 зубчика;
· Соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Нарезать баклажаны дольками,


добавить соль и оставить на некоторое время, чтобы убрать горечь.

По прошествии некоторого времени хорошо промойте баклажаны в холодной воде.

2. Помидоры нарезать,


Положите чеснок под чесночный пресс.


3. На терке нужно натереть указанное количество сыра.


4. Добавьте к баклажанам измельченный чеснок



6. Напоследок посыпать сыром, выпекать полчаса (180 градусов).


Вкусное блюдо готово.

Этот овощ содержит большое количество витаминов и минералов, которые находятся в наиболее оптимальном соотношении.За счет регулярного употребления блюд из этого овоща заметно повышается уровень гемоглобина в биологической жидкости.

Также следует помнить, что эти овощи содержат много клетчатки и мало калорий. Поэтому блюда из баклажанов – отличный вариант диетического питания.

Единственное, в этом деле очень важно постараться использовать небольшое количество растительного масла. Поэтому тем, кто хочет получить отличную форму, лучше всего подходят эти овощи в запеченном и тушеном виде.

Поэтому в осенний период, когда цена на этот овощ достигла минимума, не стоит отказывать себе в удовольствии съесть полезные и вкусные закуски, на приготовление которых уйдет небольшое количество времени.

Как правильно выбрать баклажан для приготовления

Вполне понятно, что для того, чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов, следует обратить внимание на правильный выбор основного ингредиента. Лучшими вкусовыми характеристиками отличаются мелкие овощи, длина которых не превышает пятнадцати сантиметров.

Бывают случаи, когда баклажаны могут вырасти почти до семидесяти сантиметров, но для приготовления они совершенно непригодны. Поэтому следует отдавать предпочтение самым молодым экземплярам с меньшими размерами.

Выбирая баклажаны для приготовления, следует обращать внимание на то, чтобы овощи не имели внешних повреждений. Плод должен быть твердым и без запаха.

Если вы почувствуете неприятный запах, это признак того, что овощи хранились неправильно и испортились.Поэтому покупать такие фрукты категорически запрещено, так как они могут навредить вашему здоровью.

Как правильно хранить баклажаны

Для создания кулинарных шедевров очень важно использовать только качественные ингредиенты, которые могут принести только пользу человеческому организму. Поэтому необходимо правильно хранить овощи.

При комнатной температуре овощи можно хранить только два дня. Поэтому, если вы не планируете их готовить в этот период времени, лучше хранить овощи в холодильнике.Если температура составляет два градуса, а средняя влажность не превышает восьмидесяти процентов, овощи можно хранить до одного месяца.

Особенности приготовления баклажанов

Почему баклажаны горькие

Даже молодые баклажаны содержат большое количество соланина. Именно он является основной причиной наличия горечи. Во избежание неприятного послевкусия можно уже нарезанные баклажаны на полчаса оставить в подсоленной воде.

Благодаря этой простой процедуре это вещество практически полностью выйдет из овощей, поэтому в приготовленном блюде не будет горечи.

Стоит ли чистить баклажаны

Если вы планируете готовить баклажаны в виде пюре, которое хорошо для соусов и консервации, то ответ однозначный – кожуру нужно. Чтобы приготовить баклажаную икру или тушеные овощи, можно очистить баклажан от кожуры. Если в ваши планы входит запекание в духовке или приготовление на гриле, то снимать кожицу не рекомендуется, так как овощи потеряют эластичность.

У запеченной кожуры баклажанов потрясающий вкус, тем более что при ее наличии овощи сохранят целостность и не развалятся. Довольно часто в рецептах присутствует необходимость предварительной выпечки. Это нужно, например, для приготовления баклажанной икры. В этом случае их взбивают блендером.

Как использовать масло

Баклажаны очень сильно впитывают растительное масло. Сколько бы вы ни использовали, он очень быстро заканчивается, и его снова становится недостаточно.Большое количество масла является источником нездорового холестерина, поэтому не рекомендуется злоупотреблять им. Поэтому полезные и вкусные блюда готовятся в духовке и на мангале.

Если вы любитель жареных баклажанов, то лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы можно было использовать небольшое количество масла.

Для того, чтобы приготовить икру, данные обычно предварительно запекаются именно из-за возможности экономии масла. Многие любят жареные голубые, нарезанные кружочками.Чтобы использовать меньше растительного масла, их лучше хорошо обвалять в муке, которая будет играть роль своеобразной преграды между баклажанами и маслом, за счет чего оно будет усваиваться в гораздо меньших количествах. Такое блюдо не только порадует отменным вкусом, но и принесет пользу организму.

С чем дружат баклажаны?

Лучший спутник – чеснок. Благодаря добавлению чеснока овощ становится более интересным, с запоминающимся пикантным послевкусием. Прекрасно сочетается с баклажанами из кинзы.Если вы поклонник грецких орехов, то лучше употреблять их вместе с чесноком.

1. Баклажаны грузинские

Эта закуска похожа на булочки – обычное блюдо на осеннюю трапезу. Приготовленные по традиционному грузинскому рецепту баклажаны отличаются не только изумительным вкусом, который наверняка никого не оставит равнодушным, но и полезными для организма.

В этом случае вместо вредного майонеза лучше всего приготовить острый соус сациви, в котором используются исключительно натуральные компоненты.Также важно, чтобы после того, как овощи были обжарены в большом количестве масла, хорошо пропитайте их бумажными полотенцами.

Для приготовления этого кулинарного шедевра вам потребуются следующие продукты:

  • баклажаны – полкилограмма;
  • орехов грецких – двести граммов;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • лук репчатый – сто грамм;
  • зелени: петрушка, кинза, шафран по 50 грамм;
  • специй по вкусу;
  • винный уксус – чайная ложка;
  • масло растительное – пять столовых ложек;
  • соль и по вкусу;
  • зёрна граната в качестве украшения.

Этапы приготовления грузинских баклажанов:

Перед тем, как приступить к созданию кулинарного шедевра, необходимо тщательно промыть баклажаны, нарезать соломкой и посолить. Так что их следует оставить на пару часов. Благодаря этой уловке овощи не будут иметь горького вкуса.

Изюминкой этого блюда является паста сациви. Для его приготовления понадобятся грецкие орехи, лук и чеснок, зелень и специи. Предварительно измельчите орехи с чесноком и специями до получения однородной смеси.Для этого можно использовать блендер или мясорубку.

Зелень мелко нарезать и добавить винный уксус (подойдет также гранатовый сок). Все приготовленные для соуса ингредиенты необходимо перемешать до однородной массы.

Для подачи на стол нужно приготовить блюдо, которое будет иметь презентабельный вид. Поэтому необходимо выложить приготовленный грузинский соус на нарезанные полоски жареных баклажанов. После этого нужно все это свернуть в рулетики.

В качестве украшения красиво будут смотреться спелые зерна граната.Лучше всего оставить блюдо в холодильнике на пару часов, так как это позволит баклажанам полностью пропитаться приготовленным соусом и приобрести отличный вкус и аромат. Такое блюдо обязательно понравится вашим домочадцам.

2. Баклажаны на зиму

Большинство хозяйок используют осенью баклажаны для приготовления консервов. Из них готовят всевозможные закуски, заправленные чесночным соусом, салаты и многие другие вкусности.

Популярность в приготовлении консервов для этого овоща не прошла даром, так как заготовки отлично хранятся и обладают прекрасными вкусовыми качествами.Благодаря этому всегда можно приготовить вкусную закуску на случай, если гости неожиданно придут.

Чтобы приготовить вкусные заготовки на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • баклажаны – шесть килограммов;
  • болгарский перец – один килограмм;
  • чеснок – семь головок;
  • столовый уксус – полстакана;
  • масло растительное – полстакана
  • каменная соль – две столовые ложки;
  • сахар – один стакан.

Этапы приготовления:

В самом начале нужно хорошо вымыть банки, в которые будут помещаться овощи.Их необходимо тщательно стерилизовать, так как от этого этапа будет зависеть безопасность консервации. Овощи промыть и отрезать хвосты. Каждый баклажан следует разрезать примерно на восемь равных частей. Затем переложите их в миску и посолите. В таком виде их нужно оставить на пару часов.

Благодаря этому из овощей выйдет горечь, что очень важно для отменного вкуса готового блюда. По окончании указанного срока нужно смыть с овощей оставшуюся соль и переложить в кастрюлю с холодной водой.Закипев воду, варить баклажаны минут пять.

Следующим шагом будет приготовление маринада. Заранее нужно будет подготовить дополнительные овощи. Добавить специи и взбить в блендере. В полученную смесь добавляем растительное масло, соль, сахар и уксус.

Трудно представить себе овощ, более странный, чем баклажаны. Один нереальный фиолетовый цвет чего-то стоит! Европейские путешественники впервые столкнулись с баклажанами во время туристических поездок в Индию.

И какой-то излишне усердный исследователь обнаружил, что древние греки, которые тоже не раз видели баклажаны в своих садах, называли пурпурный плод «яблоком безумия» и были уверены, что, накопив из живота синих плодов , можно легко повредить разум. Европейцы решили попробовать баклажаны только после открытия Америки. Дело в том, что путешественники из Европы видели, что американские индейцы выращивают баклажаны и с удовольствием едят фиолетовые плоды, не теряя рассудка.

Существует легенда, что турецкий имам упал в обморок, когда впервые попробовал блюдо из баклажанов. Вроде бы еда оказалась настолько вкусной, что впечатлительный турок потерял сознание от избытка чувств.

Баклажаны содержат определенное количество витамина С, который способен защитить нас от простуды и инфекций, и хотя по количеству аскорбиновой кислоты баклажаны далеко не лимоны или черная смородина, дополнительная порция этого витамина вряд ли будет быть лишним для вашего тела.Кроме того, в плодах баклажана много витаминов группы В, которые не только укрепляют нервную систему и борются с депрессией и бессонницей, но и помогают нашей коже быстрее впитывать влагу, а значит, избавляют ваше лицо от ранних морщин. Кроме того, вещества, содержащиеся в баклажанах, регенерируют кожные ткани и даже способствуют заживлению ран.

Баклажаны богаты марганцем, железом и цинком, поэтому голубые плоды рекомендуется употреблять при анемии. Полезны баклажаны и тем, у кого проблемы с сердцем и сосудами, ведь баклажаны содержат вещества, способные снизить уровень холестерина в организме.Кроме того, содержащиеся в плодах баклажана соли калия улучшают работу сердца и способствуют выведению из организма лишней жидкости, поэтому баклажан полезен пожилым людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно с отеками, вызванными сердечными заболеваниями.

А диетологи считают баклажаны чуть ли не лучшей пищей для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы. В ста граммах этого ценного овоща содержится всего 28 ккал, кроме того, баклажаны богаты клетчаткой, которая способна выводить из организма шлаки и лишнюю жидкость.Единственное «но»: при жарке баклажаны легко впитывают масло, поэтому готовый продукт из баклажанов может быть излишне жирным. Откроем вам небольшой секрет: баклажаны будут меньше впитывать масла, если нарезанные ломтики опустить в холодную воду на 10 минут.

При покупке баклажанов следует отдавать предпочтение молодым плодам. Дело в том, что баклажаны содержат вещество под названием соланин, что объясняет их горьковатый вкус. В перезрелых плодах соланина довольно много, а поскольку большое количество этого вещества может вызвать раздражение пищевода и проблемы с желудком, лучше выбирать более молодые баклажаны.Вы можете определить «возраст» баклажана по кожуре и стеблю. Коричневая стебелька говорит о том, что плод собирали давно, на свежем баклажане нет коричневых пятен, он не мягкий и скользкий, кожица не должна быть морщинистой и сухой. Если вы все еще не уверены, что не ошиблись с выбором, на всякий случай храните покупные баклажаны в 3% -ном растворе соленой воды – так извлекается значительная часть соланина.

рецептов жареных баклажанов – быстро и вкусно.Жареные баклажаны: как котлеты, как грибы, в азиатском стиле и другие реинкарнации синего овоща

В конце лета приходит время баклажанов, и хозяйки с удовольствием используют этот вкусный и полезный овощ для приготовления самых разнообразных блюд и приготовлений. Мы сегодня тоже этим займемся и я расскажу вам о рецептах жареных баклажанов, ведь они быстро готовятся и получаются вкусными.

Я уже поделился с вами одним рецептом, если вы его пропустили, то смотрите, теперь мы будем жарить баклажаны с чесноком, помидорами, сыром и даже готовить как грибы.

Но сначала поговорим о том, как правильно выбрать баклажан и как подготовить его к жарке.

Как правильно приготовить жареные баклажаны

  • Для жарки лучше использовать молодые баклажаны, они тоже имеют тонкую кожицу, ее не нужно будет срезать, и семян в них будет мало, как и в в молодых фруктах нет горечи, от которой всегда советуют избавляться.
  • Если у вас остались старые баклажаны и вы боитесь, что они будут горчить, то можете нарезать их до нужного вам размера, положить в миску, посолить, хорошо перемешать и дать постоять 20-30 минут, можно положить небольшое притеснение.Сок, который дадут баклажаны, нужно слить, он не будет горьким. Вы можете подержать баклажаны в подсоленной воде, а затем высушить их бумажным полотенцем перед жаркой.
  • Если для жарки вам нужны кружки или тарелки с баклажанами, то не делайте их слишком тонкими, оптимальная толщина составляет около 1 см. Такой размер позволяет хорошо обжарить баклажаны всего за несколько минут и не сильно пропитан маслом, и он сохраняет форму, что тоже немаловажно. если хотите получить красивое блюдо на выходе.
  • Часто рецепты предлагают окунуть кружки или тарелки в муку – это хороший способ сделать баклажаны вкуснее – они более сочные, с меньшим количеством масла и в то же время с хрустящей аппетитной корочкой.
  • Для того, чтобы баклажаны жарились, а не тушились, их нужно выложить на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла и обжарить без накрытия.
  • Если вы хотите уменьшить количество жира, то жареные баклажаны можно выложить сначала на бумажную салфетку, чтобы впитать излишки масла, а затем на блюдо.

Вот все простые и незамысловатые советы, возьмите их на заметку и блюда из жареных баклажанов порадуют своим вкусом. Приступим к приготовлению и начнем с очень, пожалуй, простого рецепта с чесноком.

Как быстро и вкусно приготовить жареные баклажаны с чесноком


Об этом блюде можно сказать – минимум времени, максимум вкуса, смотрите сами.

Состав:

  • баклажаны – 1-2 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • соевый соус – 1 ст. Л.
  • перец красный – 1 ч.
  • соль по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Как жарить:


Блюдо готово. Его можно подавать как горячий гарнир к мясу, так и в качестве холодной закуски.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами


Эта закуска тоже готовится довольно быстро, и она отлично подойдет не только для повседневной трапезы, но и украсит праздничный стол.

Состав:

  • баклажаны – 4 шт.
  • помидоров – 4 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • майонез
  • масло растительное

Как приготовить:


Наше блюдо готово. Так можно быстро и легко приготовить вкусную овощную закуску.

Рецепт вкусных жареных баклажанов с сыром


Этот интересный рецепт я встретил в Интернете под названием «Павлиний хвост», сразу понравился своим внешним видом, а потом и вкусовыми качествами.

Состав:

  • баклажаны – 2 крупных плода
  • помидоры – 3 штуки
  • сыр твердый – 200 гр.
  • чеснок

Способ приготовления:


Выложите эту красавицу на большую тарелку, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте к столу. Затем можно разделить баклажаны на порционные кусочки.

Жарить баклажаны как грибы – рецепт с фото


Состав:

  • баклажаны – 2 шт.
  • яиц – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • масло растительное
  • сухой грибной порошок или грибная приправа – 1 ст. л.

Способ приготовления:


Попробуйте и это блюдо, уверена, вам понравится.

Видео рецепт жареных баклажанов по-китайски

Еще один интересный рецепт приготовления жареных баклажанов предлагает шеф-повар Илья Лазерсон в своем видео и, как всегда, дает полезные советы, посмотрите.

Надеюсь, вам понравился мой выбор вкусных и быстрых рецептов жареных баклажанов.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. Увидимся у камина!

Баклажан – овощ, который наши кулинары недавно признали по историческим стандартам.Тем не менее, на данный момент сфера его применения в кулинарии очень широка. Баклажаны не только варят, жарят, тушат, консервируют на зиму в различных вариантах, но и готовят из них суп и даже кашу. Ну а жареные баклажаны с помидорами и чесноком – это вообще классика жанра.

Нам нужно всего 4 основных ингредиента – баклажаны, помидоры, майонез и чеснок. А также мука и масло растительное для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов можно брать произвольно.Сколько вам нужно, зависит от многих нюансов. Итак, помидоры можно нарезать тонко, а можно и толще. Точно так же жареные баклажаны можно обильно смазать майонезом, а может быть и дешевле.

Что ж, приступим к готовке. Вымойте баклажаны. Нарезать кружками примерно чуть толще полсантиметра.

Вы, наверное, уже знаете, что в баклажанах присутствует ядовитое вещество соланин, которое придает ему горечь. Чтобы удалить это вещество из овоща, синие перед приготовлением выдерживают некоторое время в соли.Нарезанные кружочки посолить и оставить на время – около получаса. Баклажаны дадут сок, а с соком выйдет горечь.

Слегка выдавить ломтики баклажанов и обвалять в муке с обеих сторон.

В сковороду налить растительное масло, поставить на огонь. Выложите кружки с баклажанами, залитые мукой. Обжарить до коричневого цвета и перевернуть.

Тем временем баклажаны обжариваются, помидоры нарезаем кружочками.

Приготовим майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока очистить, чеснок выдавить через чесночный пресс, смешать с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кому-то нравятся пикантные баклажаны, а кому-то нет.

Готовые баклажаны достать из кастрюли, выложить на блюдо.

Смазать каждый кружок майонезно-чесночной массой.

Сверху положить кружочек помидора.

Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

Их можно использовать как холодную закуску, положить в бутерброд или подать к основным блюдам.

Приготовить жареные баклажаны с чесноком и помидорами очень просто и быстро. Получается очень вкусная острая закуска, которую легко подать даже к праздничному столу … Майонез можно использовать в промышленных масштабах или приготовить по желанию. Прекрасно подойдет домашний соус на желтках или оливковом масле.

Еще можно сделать чесночный соус для овощей из сметаны, творога, сыра фета, сливочного сыра … В этом случае закуска к праздничному столу из жареных баклажанов с помидорами получится еще вкуснее и оригинальнее. . Готовую закуску для удобства лучше нанизывать на шпажки или подавать порционно.

Состав:

  • 1 средний баклажан
  • 2-3 помидора
  • Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
  • 100 г майонеза
  • 1 чайная ложка крупной поваренной соли
  • 2-3 зубчика чеснока
  • перец черный молотый по вкусу
  • несколько веточек укропа
  • 50 г тертого твердого сыра для украшения

Как приготовить жареные баклажаны с чесноком и помидорами:

Баклажаны вымыть, хвостики срезать.Кожуру снимать не будем, после термической обработки она станет мягкой. Овощи нарезать кольцами толщиной 1 сантиметр.


Переложите нарезанные баклажаны в глубокую миску и обильно посолите. Оставить овощи на 10 минут, чтобы они выпустили сок, а из них вышла горечь.


Затем промокните кольца баклажанов бумажным полотенцем.


Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем кольца баклажанов с двух сторон до золотистого цвета.


Положите баклажаны на салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.


Приготовим соус. Зубчики чеснока очистить, вымыть и пропустить через пресс. Добавьте их в миску с майонезом, приправьте смесь черным перцем, чтобы жареные баклажаны с чесноком и помидорами были пряными.

Размешайте соус до однородного состояния.

Теперь вымойте и нарежьте спелый помидор кружочками. Попробуйте сделать кружки такой же толщины, как жареный баклажан.

Приступим к формированию закуски. На блюдо выложить остывшие ломтики жареных баклажанов. Смажьте их соусом.

На обжаренные баклажаны с чесноком и майонезом выложить помидоры.

Жареные баклажаны с чесноком – это целый раздел кулинарии. Казалось бы, таких простых и доступных по цене два ингредиента, и из них поварам удается приготовить сотни различных вкусных закусок и салатов, которые дополнят рацион в овощной сезон.идеально подойдет для праздничного стола, если ваших гостей не смущает чесночный аромат.

Жареные баклажаны с чесноком

Если говорить о самых простых способах, как приготовить жареных баклажанов с чесноком, то рецепты быстро сводятся к двум-трем простым шагам. Сначала овощи нужно нарезать кружочками толщиной около сантиметра, и обжарить с двух сторон на масле до готовности. Пока дольки баклажана обжариваются, чеснок можно очистить от кожуры и пропустить через пресс. Можно смешать чесночную массу с легким майонезом и смазать соусом кружочки баклажанов.Теперь я готов быструю закуску, которую вы можете приготовить прямо сейчас.

Конечно, не все варианты приготовления настолько элементарны, иногда кулинарная фантазия создает настоящие шедевры, благодаря использованию различных трав и специй. Это как раз тот рецепт по-грузински, где в рулетиках из баклажанов спрятана ароматная ореховая начинка.

Многие знают особенности грузинской кухни, и иногда необычные сочетания ингредиентов отпугивают хозяек, но если вы однажды попробуете такие роллы, то убедитесь, насколько гармонично сочетание синего и грецкого ореха… Закуску можно есть горячей, но она не потеряет вкусовых качеств даже в остывшем виде. Закуска выглядит очень аккуратно и аппетитно, ее не стыдно поставить на праздничный стол.

    полкилограмма синих

    100 г ядер грецких орехов

    по вкусу смесь хмеля-сунели

    два зубчика чеснока

    20 г петрушки и кинзы

    соль и молотый перец по вкусу

    половина ложка винного уксуса


С ингредиентами проблем не возникнет, поэтому, когда все необходимое будет готово, можно приступать к приготовлению.Сначала плоды нужно нарезать тонкими полосками (толщина должна быть 2-4 мм). Тарелки необходимо разложить на столе и присыпать солью, а через 15 минут промыть их проточной водой и обсушить на полотенце, можно даже немного отжать голубые дольки. Благодаря соли овощи отпустят сок, а вместе с ним уйдет и специфическая горечь.

Баклажаны имеют пористую структуру мякоти, поэтому, когда вы жарите их на растительном масле, они поглощают огромное количество жира, но в этом рецепте мы будем использовать сковороду-гриль, на которой можно готовить ломтики баклажанов без добавления масла.Это диетический вариант приготовления вкусных блюд на обед и ужин и даже праздничный стол.

Обжарьте каждую тарелку по 4 минуты с каждой стороны. А в это время можно приготовить ароматную ореховую начинку. Для его приготовления нужно измельчить в блендере ядра грецких орехов, петрушки и кинзы (только листья, без веточек), зубчики чеснока, смесь хмеля-сунели и немного воды. У вас получится ореховое пюре, в которое также нужно добавить соль и перец по вкусу, а также небольшое количество винного уксуса.

Когда у нас будут готовы и обжаренные тарелки, и ореховая начинка, можно формировать булочки: положить ложку начинки на край ломтика баклажана и свернуть рулет. При подаче можно украсить блюдо веточками зелени и дольками помидора.


Жареные баклажаны с чесноком и сыром

Среди других вариантов приготовления, которые знакомы многим хозяйкам, можно выделить жареный баклажан с чесноком и сыром … Нежный сыр станет отличным дополнением к овощам, к тому же , в сочетании с ароматом чеснока и зелени.

Если вам нужен быстрый способ приготовления закусок, то синие лучше нарезать кружочками, а начинку, которую в рецептах предлагается завернуть в рулетики, выложить поверх горки на жареной. ломтики. Такой вариант вполне подходит для домашней кухни, но если вы хотите угостить гостей, то именно роллы наиболее выигрышно смотрятся на праздничном столе.

Расскажем, как приготовить порцию этих рулетов с сырно-чесночной начинкой:

    один большой баклажан

    100 гр твердого сыра

    пара зубчиков чеснока

    ложка майонеза

    укроп

    соль по вкусу

    масло растительное для жарки


Как и в предыдущем варианте, овощ нужно нарезать тонкими пластиками и оставить на 5 минут, присыпав кусками солью.Пока из баклажанов выделяется сок, можно заняться сырной начинкой … Для этого твердый сыр натереть на мелкой терке, а чеснок пропустить через чесночный пресс. Обязательно добавьте в начинку зелень укропа, которую необходимо мелко нарезать. А теперь все ингредиенты необходимо смешать с майонезом, чтобы начинка была готова.

Ломтики баклажанов промыть проточной водой, чтобы удалить остатки соли, и положить в предварительно разогретую сковороду. С каждой стороны их следует обжаривать по 4-5 минут до получения румяной корочки… следует разложить на салфетке, которая впитает излишки масла. Когда овощи немного остынут, можно разложить начинку по краю и закатать ароматный рулет. Одного баклажана хватит на 7-8 рулетов, если нарезать овощи тонко.

Вы заметили, что приготовить баклажан жареный с чесноком очень просто, рецепт с фото Вам даже не нужно разбираться во всех тонкостях кулинарного процесса.

Если придерживаться вегетарианского меню, то вместо обычного твердого сыра можно добавить сыр фета, а вместо прованского майонеза взять постный.


Жареные баклажаны с чесноком: рецепт с фото

Вы можете приготовить вкусных жареных баклажанов с чесноком без каких-либо добавок, а только используя несколько соусов, острота которых хорошо сочетается с овощами. По сути, сам процесс приготовления точно такой же, как и в других вариантах. А что можно придумать экстраординарного, когда нужно просто жарить на сковороде кусочки овощей?

    Синие – 3 шт.

    Мука пшеничная – 3 ст.

    Растительное масло – 100 мл

    По вкусу соль, майонез, молотый перец

    Горчица – 6 чайных ложек

    Чеснок – 4 зубчика

    Кинза или петрушка на стол

Как видите, главной особенностью этого рецепта является добавление не только чеснока, но и горчицы, благодаря чему закуска получается острой, пикантной, идеально подходит для праздничного стола с горячительными напитками.

Когда вы нарезаете овощ дольками, его также нужно присыпать солью и оставить на 10-15 минут, после такой процедуры вместе с соком вылезет горечь.Но многие хозяйки готовят без этого шага, потому что не многие замечают эту специфическую горечь, которая после жарки и добавления острых ингредиентов действительно становится практически незаметной. Не забудьте промыть кусочки овощей в воде через 15 минут ожидания и просушить.


Перед тем, как положить ломтики в разогретую сковороду с растительным маслом, их необходимо обвалять в муке с двух сторон. Обжарить на сильном огне с двух сторон, чтобы появилась золотистая корочка, и овощ готов.

Положите ломтики на сковороду на салфетки, которые впитают излишки масла. После этого на каждую тарелку нужно выложить чесночную массу по вкусу (зубчики пропустить через пресс), рядом смазать дольку горчицей и распределить майонез тонким слоем по всей поверхности. Можно посыпать измельченной зеленью, свежемолотым перцем и кориандром, ведь специи делают эти закуски еще ароматнее.

Осталось только скатать подготовленную овощную тарелку в рулет, и можно наслаждаться потрясающим вкусом закуски.Как приготовить жареных баклажанов с чесноком, с фото рецепты вам помогут.

Рецепт жареных баклажанов с чесноком

Если ни один из вариантов не подходит, как приготовить жареных баклажанов с чесноком и помидорами , вам это не нравится, то мы не останавливаемся и предлагаем вам все новые и новые рецепты. В овощной сезон обязательно побалуйте себя вкусными закусками, а овощи на рынке и в магазинах дешевы, ведь наступит зима и о таких кулинарных изысках останутся только воспоминания.Кстати, не забывайте использовать урожай по максимуму и готовиться.

На этот раз мы предлагаем вам приготовить необычную горячую закуску, главная изюминка которой будет скрыта в кляре. Это жидкое тесто, которым покрывается каждый ломтик баклажана.

    Синие – 3 шт.

    Помидоры средние – 2 шт.

    Чеснок – 3 дольки

    Майонез – 100 мл (или по вкусу)

    Мука – 2 столовые ложки

    Куриные яйца – 2 шт.

    Соль по вкусу, свежемолотый перец


Для начала нужно промыть овощи проточной водой, отрезать концы с двух сторон и нарезать плоды дольками толщиной 5 мм.Затем присыпать солью и оставить в миске на 20 минут, чтобы вышел сок и горечь. Иногда синие замачивают в подсоленной воде примерно на полчаса, чтобы тоже избавиться от горечи.


Пока голубые пускают сок, можно приступать к приготовлению теста: для этого нужно разбить яйца в миске, посолить их по вкусу и всыпать количество муки, указанное в рецепте. Затем вооружитесь венчиком или вилкой и взбейте кляр, желательно также добавить в яичную массу немного воды, чтобы по консистенции получилось кляр (тоньше оладий).

Овощные кружки нужно окунуть в готовое тесто и положить в разогретую сковороду. С каждой стороны дольки обжарить 2-3 минуты, тесто подрумяниться. А уже готовые кружки, обжаренные в кляре, необходимо смазать чесночным соусом, посыпать измельченным укропом и положить сверху кружок помидора.

Жареные баклажаны с чесноком и дольками помидора отличаются простотой приготовления. Блюдо состоит из овощей, очень сытно, ароматно и очень вкусно.

Все продукты хорошо сочетаются друг с другом. Блюдо легко и просто в приготовлении. С этим справится даже начинающий повар.

Жареные баклажаны дольками с чесноком и помидорами – рецепт с фото

Баклажан с помидором получается сытным. Мне очень нравятся эти баклажаны с картофельным пюре … Мои папа и муж очень любят блюда из баклажанов, особенно папа.

Состав:

  • 2 шт. баклажаны
  • 3-4 шт. помидор
  • 3 ст.ложки майонеза (у меня 67%)
  • 2 зубчика чеснока
  • 20-30 г зелени (укроп, базилик пурпурный, петрушка)
  • Соль и черный перец по вкусу

Неважно, какой базилик вы используете, фиолетовый или зеленый. Купил фиолетовый, можно зеленый, а можно и без него.

Майонез можно заменить сметаной или простым йогуртом.

Быстрый рецепт из баклажанов

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 минут.

2. Обжарить кружки с двух сторон на растительном масле.

3. Положить на бумажное полотенце, остудить.

4. Помидоры нарезать кружочками.

5. Приготовить соус, смешав майонез, чеснок, соль, зелень.

6. Остывшие баклажаны смазать соусом, сверху выложить кружочек помидоров.

Подавать блюз охлажденным. Украсить зеленью, сушеной зеленью и другими специями.

Блюдо имеет насыщенный вкус, чувствуется зелень и чеснок, гармонично сочетаются свежий помидор и жареный баклажан.Это мне кое-что напоминает.

Кстати, баклажаны иногда называют «синими» или «синими». Наш папа всегда называет голубыми баклажанами.

Готовим баклажаны с помидорами – подробный рецепт

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками по 1 см. Я стараюсь, чтобы все круги были одного размера.

Отрезал хвостик.

2. Баклажаны посыпаю солью, перемешиваю и оставляю на 20 минут.

Если вы уверены, что ваши баклажаны не горькие, можете пропустить это.Жарить немедленно.

3. А пока готовлю соус. Смешиваю майонез с чесноком, пропущенным через пресс, и зеленью.

Добавляю зелень по вкусу и желанию, очень люблю свежую зелень, поэтому добавляю ее побольше.

Также соль и черный перец по вкусу.

4. Все тщательно перемешиваю, соус готов.

Не знаю, можно ли майонез заменить сметаной или йогуртом, не пробовала. Вы можете экспериментировать.

В соус можно также добавить сухие специи и зелень.

5. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваю кусочки баклажана, слегка выдавливаю их из сока. Но не сильно, чтобы не нарушать целостность круга.

Сразу приготовила тарелку, накрыла ее бумажным полотенцем, чтобы выложить жареные баклажаны.

Поглотит излишки растительного масла.

6. Обжариваю баклажаны с двух сторон до готовности. Дайте им остыть.

Обжарить на среднем огне, следя за тем, чтобы кружочки баклажана не подгорели.

Жарила больше 2-х баклажанов, так как все любят баклажаны с помидорами и чесноком, обжарив 2 штуки, подумала, что этого будет мало.

Я приготовил двойную порцию соуса.

7. Теперь помидоры нарезаю дольками, помидоры дольками примерно 1 см. Можно 7-8 мм.

Я взял красные помидоры, можно розовые или желтые. Мне нравятся красные помидоры или розовые сладкие помидоры.

Я стараюсь совместить кружочки томатов с кружками баклажанов.Так готовое блюдо выглядит красивее.

8. Каждую часть баклажана смазываю соусом из чеснока, майонеза и зелени.

Если вы любите более острое, то можете добавить еще чеснока. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

9. Соуса майонеза может быть больше или меньше, я обычно использую примерно пол чайной ложки.

Если у вас закончился майонезный соус, вы можете приготовить двойную порцию. Дегустируйте соус по своему вкусу, а также добавляйте специи и зелень, ориентируясь на свой вкус.

10. Сверху выложить кружочки нарезанных помидоров.

Блюдо готово, подавать его можно так. Сколько готовлю, нравится всем, друзьям, родственникам, знакомым. Один из первых вышел из-за стола.

Сейчас жарко, не хочу много есть. Я хочу овощи и фрукты. Жареные дольками баклажаны с чесноком и помидорами отличное овощное блюдо, вкусно и сытно!

Есть еще один вариант подачи блюда. Сверху помидора выложить еще один кружок обжаренных баклажанов.

Смазать его небольшим количеством майонезного соуса и выложить сверху.

Украшаем любой зеленью. Если вы еще не пробовали это блюдо и любите баклажаны, уверяю вас, он вам понравится. Настоятельно рекомендую.

Совет! Закуску лучше подавать охлажденной.

Можно подавать с салатом из свежих или запеченных овощей, мясом, картофелем, гречкой, рисом, макаронами, булгуру и т. Д.

Вместо магазинного майонеза в блюде можно использовать домашний майонез.

Можно приготовить на желтках, на цельных яйцах или на молоке без яиц.

Видео с рецептом майонеза без яиц

Рецепт: тушеные с мясом баклажаны, пошагово с картинками

Вкусное и полезное сочетание овощей и мяса. Приправьте это блюдо гарниром из баклажанов. В сезон баклажанов это одно из моих любимых блюд.

Автор рецепта

Ингредиенты для тушеных с мясом баклажанов:


  • Мясо – 300-400 г
  • Баклажан – 4 шт.
  • Картошка – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 2-3 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Зелень
  • растительное масло (для жарки)

Как приготовить тушеные с мясом баклажаны с фото


Нарезать мясо кусками.В казане разогреть растительное масло и обжарить в нем мясо.

Добавьте к мясу произвольно нарезанные морковь и лук. Добавьте воды и тушите мясо.

Пока мясо тушится, подготовьте овощи. Картофель очистить и нарезать дольками.

Помидоры, баклажаны и болгарский перец нарезать кружочками.

Вымойте зелень и не нарезайте ее слишком мелко.

В казан, где тушится мясо, укладываем все овощи слоями. Сначала картофель, затем помидоры, сладкий перец и последний слой – баклажаны. Налить немного воды (чтобы покрыть овощи), накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости.

Когда овощи готовы, выключите огонь и посыпьте зеленью.

Готовое блюдо кладем на сервировочную тарелку и всем приятного аппетита!

Пищевая ценность

:

Целое блюдо:
Калорий
1518 калорий
Протеин
23.7 г
Толстый
2,3 г
Углеводы
796,9 г
100г:
ккал
58,2 ккал
Белок
0,9 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
30,5 г

Растительное масло, картофель, зелень, лук, сладкий перец, баклажаны, помидоры, морковь, овощи, горячее блюдо

Канал рецептов еды от ilya lazerson.Горячие из фарша “Души бабушки Лазерсона”

Почему грех скрывать, иногда в свободное время люблю посмотреть какое-нибудь кулинарное видео. Один из рецептов, показанных Ильей Лазерсоном в одной из своих программ, назывался «Души» и как-то он запал мне в душу, что хотел его приготовить. Лазерсон учился у своей бабушки, а я у него. Блюдо очень простое, по сути всего три ингредиента, но интересное и сытное. Вкус не яркий, но очень приятный.Я приготовил его впервые и, конечно же, допустил несколько ошибок, которые осознал и, как я описываю, предостерегаю вас от их повторения. Хотя все просто, повозиться пришлось немало!

Ингредиенты для “Фарш” Душ бабушки Лазерсон “Фаршированные”:

Рецепт «Горячее из фарша« Души бабушки Лазерсон »»:

Вот такая у меня довольно жирная грудинка …

Я почистил довольно много картофеля и немного лука.На самом деле вам нужно три лампочки, но последняя используется в самом конце, поэтому я взял ее в самом конце, чтобы не было ветрено.

Следует отметить, что я с детства страдала гигантоманией, и если вы тоже хотите приготовить это блюдо, просто попробовать, а не накормить десяток человек, то пропорционально уменьшите количество ингредиентов. В рецепте я привел как было у меня.

Обычным способом через мясорубку фарш свиной фарш с одной луковицей. Солим, перчим, взбиваем, как обычно, и отправляем мариноваться в холодильник, накрыв крышкой.Кроме перца и соли, ничего лишнего.

Теперь у нас есть вся кухня с баночками со специями, а во времена бабушки Лазерсона такой роскоши не было. Соль и перец – вот и вся история.
Пока все просто, правда?

Сейчас начнется.
Созревает фарш, и весь картофель натираю на средней терке, которая считается сыром.

Затем выдавить картофельную массу через марлю. Совет: если масса много, ее лучше разделить и отжать по частям.

Выдавить жидкость из картофеля не в раковину, а в отдельную посуду, там осядет крахмал, и он нужен для склейки.

Натираю вторую луковицу и добавляю в массу, немного отжимая в руке. Избыточная влажность не нужна.

В массу из трех яиц три ложки муки посолить и перемешать руками до однородной массы. Тесто не тесто, пюре не пюре …

Нельзя забывать вернуть крахмал в массу.Он быстро оседает в тазе на дне.

Затем я делю массу на равные части и приступаю непосредственно к приготовлению душа … или ливня? ..

К сожалению, нет возможности сфотографировать процесс лепки души, обе руки заняты, но я постараюсь описать.

Сначала думала, что это крайне сложно, но начиная с третьей души я лепила, ну если не как бабушка Лазерсона, то точно как сам Лазерсон!

Накладываем массу на одну ладонь и расплющиваем.Другой ладонью берем фарш и делаем такую ​​примерную котлету, насколько это можно сделать одной рукой, и кладем на картофельную массу. А теперь двумя руками пытаемся завернуть фрикадельку в картофельную скорлупу.

Вы когда-нибудь видели ёжика живым? У меня их много в деревне. Если вы поймаете его полотенцем или варежкой и положите на спину, держа в руках, он свернется в клубок. Итак, движения рук должны быть такими, как будто мы хотим помочь лежащему в ладонях ёжику свернуться калачиком.Вот такая ассоциация …

Предупреждаю! Не делайте таких больших, как я, это неплохо, просто тогда с ними неудобно работать. Я сделал их на ладони и размером с ладонь. Это моя ошибка. Размером с женскую руку!

Готовые сырые души нужно выложить на тарелку, присыпанную мукой.

Обжариваю на сковороде до плотной корочки. Не нужно сильно присыпать мукой, иначе она пригорит на сковороде. Итак, немного …

Я кладу жареные души в чугунных лоскутках на подушку из картофеля и лука.Снизу немного растительного масла и хаотично нарезанный лук, а также нарезанный неочищенный картофель, сверху выкладываем душевые.

Что-то вроде того. Закрываю крышкой и на микроскопическом огне, через перегородки, долго-долго томится вся эта история …

И тут моя страсть к гигантизму сыграла со мной злую шутку. Все не укладывалось в один патч; слава богу есть второй.

Потом, когда все это готовил, у меня возникла мысль, а почему нельзя все томить в духовке? Понятно, что учитывая те времена, когда бабушка Лазерсона готовила эти души, а маленький Илья смотрел на это и на их место жительства, это был, наверное, единственный способ томиться.Может, у них вообще не было духовки, или она не могла обеспечить достаточно низкую температуру. Теперь в современных духовках можно выставить температуру около 100 градусов и спокойно томиться. Ну я так думаю …

Пришлось томиться вместо 1,5 часа 4,5 часа, но я сам виноват. Слишком много сделано. К высшим душам жар достигал слишком долгого времени. Еще один плюс в сторону духовки, там тепло распределялось бы равномерно.
Но я, как видите, сделал это достоверно.

Ну, через 4.5 часов, результат. Скромная, серая, но очень интересная душа. Прошу любить и жаловать!

Я украслю эту скромность небольшим салатом.
То, что я сделал, мне очень понравилось. Очевидно, блюдо получилось довольно жирным, хотя совершенно не ощущается, компенсирует картофель. Сытный – не то слово !!! Не требует ни сметаны, ни соусов, ни гарниров, ничего. Хочу взять и правильно питаться, как есть.

Посоветую при приготовлении солить чуть больше, чем обычно солишь, мне показалось, будет вкуснее.Совсем не люблю много соли, но сделала исключение.

Я не советую заменять грудинку на что-нибудь менее жирное. Исчезнет весь кайф. Повторюсь, жир почти не ощущается, и даже мое тело, измученное Нарзаном, справилось с поеданием душ (или душ ???) на ура! Чего и тебе желаю!

Приятного аппетита !!!

Запеканка из кабачков с рисом и МЯСОМ + СОУС из яблок | Видео-рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона, как готовить, смотрите онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes».Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона …

ПИЦЦА №6, как сделать для детей видео-рецепт приготовления от Ильи Лазерсона, как готовить, смотрите онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes». Легко приготовить итальянскую пиццу. Илья Лазерсон и Леонид Шереметий …

BEFSTROGANOV # 122 ORIGINAL – Видео рецепт приготовления от Ильи Лазерсона, как готовить, смотрите онлайн видео рецепт на YouTube канале «Lazerson TV Food Recipes». Илья Лазерсон покажет вам лучший рецепт на скорую руку по-строгановски.И …

Как испечь ЯГНЯКА – вкусный, СКРЫТЫЙ, греческий способ # 167 – Видео-рецепт приготовления Ильи Лазерсона, как готовить, смотрите онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes». Клефтико или «украденное мясо» – это самая …

МЕКСИКАНСКИЙ ВИНТ фаршированный жареный с мясом. Чимичанга + Гуакамоле: | Видео-рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона, как приготовить мексиканские мясные котлеты, смотрите онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале «Лазерсон ТВ E …

»

Как растопить сливки на водяной бане: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Смотрите онлайн в видео рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes».Сначала растопите масло на водяной бане. Для этого в со …

Селедку в США не едят: Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Американская кухня / Кухня США / Смотрите онлайн в видео рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes» Обед безбрачия пошаговый рецепт, полезные советы , EdaHDTelevisio …

Как замочить кофе в COOKIES FOR TIRAMISU: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Итальянская кухня / Итальянская кухня. Для начала нужно сварить очень крепкий кофе без сахара – эспрессо.В охлажденном теплом или холодном помещении …

Как приготовить кашу из Чечевицы БЫСТРО: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Простой пошаговый видео-рецепт / Кулинарная ликбез. Ингредиенты: розовая чечевица – 1 стакан, вода – 2 стакана (соотношение круп и воды 1: 2) SaltRed или r …

Как сдобрить ЛИМОНОМ блюдо ЗА СТОЛОМ: видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Подача (сервировка) блюд. Если вы хотите подчеркнуть кислинку в блюде, лимон кладут на тарелку в виде дольки.На край тарелки нанесите 2 дол …

Каша рассыпчатая не переваривается: видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона. Гречку промыть. Если вы, не дай бог, купили гречку, имеющую зеленоватый оттенок, значит, эта гречка несколько не созрела. Такие крупы необходимо предварительно обжечь …

СОУС всегда нужен СОУС: видео мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона. Запеканка всегда под соусом, она всегда сухая. Соус готов, пока запеканка находится в духовке. Запеканка из кабачков с рисом и запеканкой из кабачков…

Паста с овощами в BAGGLISH BOATS: Видео-рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона, мастер-класс по приготовлению баклажановых лодочек с пастой и овощами, смотрите видео-рецепт Ингредиенты на 2 порции: Для соуса из бакланов …

ТУРЯ – русский холодный суп от ХЛЕБ: Видео-рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона, мастер-класс, как приготовить летний холодный суп Турю из помидоров, смотрите в видео-рецепте. Изначально гаспачо готовили только из хлеба, оливок …

Как нарезать лук широкими ПОЛОВИННЫМИ КОЛЬЦАМИ: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона. Смотрите онлайн бесплатно в видео луковицу нарезать широкими полукольцами, потому что мы будем гасить ее надолго: пока мягкий, большой не превратится в …

Зеленый ПЕРЦ ДЕШЕВЛЕ, чем красный: Возьмите ПЕРЦ ЗЕЛЕНЫЙ, потому что на бедной кухне юга США используется только зеленый, потому что он всегда дешевле. Мировой шеф-повар / кухня США. «Грязный рис» / Мастерская шеф-повара Ильи Лазерсона / Кухня США / Американская…

Мировой шеф-повар / Кухня Индии. Самос / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Индийская кухня / Индийская кухня / Специи и приправы / КИННАМОН в ИНДИИ используют в основных блюдах: ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Жареные пирожки из …

Кулинарная ликбез / Морковный суп-пюре. Филе лосося на яблочной подушке / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Простой рецепт / Здоровое питание / Суп-пюре из моркови: Ингредиенты на 2 порции: Куриный бульон – 500 мл Море…

World Chef / Рецепт тирамису / Мастерская шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Соль и кислота помогают лучше ИЗБИРАТЬ БЕЛКИ: Отделите желтки от белков в разных глубоких мисках. Сначала бейте белок, потому что когда их взбивают …

Как засолить РЕБЕРЫ. ГОРЯЧИЙ МЕТОД от шеф-повара Ильи Лазерсона Ингредиенты на 3 порции: Свиные ребрышки – 12 шт. Смесь 5 перцев (черный, белый, розовый, зеленый, душистый) или черный перец – 1-2 чайные ложки Растительное масло …

Соус (РАЗЛИВНЫЙ) винно-колбасный.Подходит ДЛЯ ВСЕГО: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона, Пошаговый видео рецепт приготовления / простой рецепт / время приготовления 20 / Испанская кухня / Испанская кухня / Ингредиенты на 1 порцию: R …

рецептов рататуй с фото, как приготовить классический рататуй. Рататуй, рецепт приготовления восхитительного рататуя.

Рататуй – одно из самых известных блюд французской кухни. Вкусный и простой в приготовлении, он завоевал огромную популярность во всем мире.Компания vkuse.ru предлагает способы приготовить настоящий французский рататуй в домашних условиях.

Рататуй – овощное блюдо, состоящее по оригинальному рецепту из запеченных кабачков, помидоров, лука и сладкого перца. Это блюдо было изобретено в Ницце, и изначально оно было популярно среди бедняков, которые ели рататуй в течение всего сезона сбора овощей, подавая его с основными блюдами – мясом, рыбой, птицей или рисом. Сегодня рататуй подают во многих европейских ресторанах по всему миру, и каждый уважающий себя повар должен научиться его готовить.

Рататуй одновременно прост и изыскан – в этом отражена главная особенность знаменитой провансальской кухни.

Сегодня правильный рататуй немыслим без ароматных прованских трав и оливкового масла, а чеснок и баклажаны прочно входят в его состав. Вообще, рецептов рататуй сегодня очень много, его даже готовят с курицей, рисом и множеством других дополнительных ингредиентов.

Приправу из прованских трав сегодня можно купить в любом супермаркете, она содержит розмарин, тимьян, базилик, мяту перечную, орегано, садовый чабер, майоран и шалфей.

Приготовление рататуя: особенности, тонкости и секреты

Если вы хотите приготовить рататуй по оригинальному рецепту, вам понадобятся только помидор, кабачки, болгарский перец, лук, чеснок, «прованские травы» и соль, также разрешены баклажаны. , но это будет более современный классический вариант блюда.

Овощи следует нарезать кружочками или кусочками примерно одинакового размера, большой размер кусочков – еще одна особенность этого рататуя. Помидоры нужно использовать крепкие, а не мягкие, иначе их нельзя будет нарезать тонкими кружочками, сняв кожицу.Готовить рататуй только из свежих овощей – замороженные смеси ему не подходят.

Не готовьте это блюдо заранее – можно делать это за день до подачи, но в этом случае можно добавлять помидоры только перед подачей на стол, иначе из-за содержащейся в них кислоты остальные овощи потеряют свою уйдет яркий цвет и характерное сладковатое послевкусие.

Итак, давайте посмотрим, как изначально рататуй готовили во Франции.

Вам понадобится: 6 помидоров, 4-5 зубчиков чеснока, 1 болгарский перец, 1 большой кабачок / кабачок, 1 луковица, 1 ст.л. приправы «Прованские травы», оливковое масло, укроп, перец, петрушка, соль.

Как приготовить классический рататуй

Для соуса нарезать 2 помидора, болгарский перец и лук небольшими кубиками, выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить и потемнить 10 минут под крышкой, посолить и поперчить. полученный соус выложить на дно рататуй. Приготовленный соус при желании можно измельчить в блендере.

Остальные помидоры и кабачки нарезать тонкими кружками, выложить их в кастрюлю, чередуя и складывая кружочки друг на друга, как бы «внахлест».Для заправки блюда измельчите зелень с чесноком, соедините с зеленью и оливковым маслом, поперчите и посолите по вкусу, полейте овощи в форме, накройте фольгой. Поставить рататуй в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать не более 1 часа – по вкусу.

Время выпекания рататуя на ваше усмотрение. Если вы полностью придерживаетесь классического рецепта, овощи сильно размягчатся, поэтому, если вы хотите, чтобы они были более плотными, сократите время выпекания.

Классический рататуй приготовить совсем не сложно, что очень логично, потому что крестьяне, которые его изобрели, даже не подозревали, что через несколько столетий их повседневное блюдо станет таким популярным и будет относиться к высокой кухне.Соответственно, все сложные рецепты Рататуй – это уже изыски поваров, работающих в дорогих ресторанах и пытающихся придумывать свои неповторимые вариации на тему популярного блюда.

Как мы уже говорили, рецептов рататуя сегодня море. Например, можно приготовить вкуснейший рататуй и рецепт из книги «Европейская кухня» И. И. Лазерсона .

Вам понадобятся: 2-3 помидора / томатная паста, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 сладких красных перца, 1-2 кабачка / кабачки, 1 крупный баклажан, 1 стебель лука-порея, 1 пучок петрушки, 1 стручок. острого перца, перец, соль.

Как приготовить вкусный рататуй

Лук нарезать кубиками, белую часть лука-порея – кольцами, выложить на сковороду с тушенным растительным маслом. Оставшиеся овощи нарезать кубиками по 1 см, предварительно ошпарив помидоры кипятком и сняв с них кожицу. Через 6 минут после начала тушения добавить к луку все овощи, приправить перцем и солью, тушить еще 20 минут. Петрушку, чеснок и острый перец измельчить, посолить и добавить эту смесь за 10 минут до окончания варки, перемешать.

Lazerson советует: рататуй можно приготовить заранее и просто разогреть перед подачей, сделать острым, добавив соус чили или табаско. Некоторые варианты даже идут вразрез с канонами приготовления рататуя.

Еще один рецепт блюда, который мы приведем, из одноименного мультфильма «Рататуй», который по сложности и результату смело можно отнести к высокой кухне. Однако не стоит отказываться от приготовления такого рататуя сразу после слов «сложный» и «высокая кухня».При наличии времени приготовить такое блюдо сможет даже неопытный повар.

Рецепт блюда из мультфильма «Рататуй»

Вам понадобится: 130-140 г зеленых кабачков / кабачков, баклажан, желтых кабачков / кабачков, 4 помидора, 1 щепотка молотого тимьяна, 2 ч. оливковое масло, ½ ч. л. мелко нарезанный чеснок, черный перец свежемолотый, соль.

Соус: 3 спелых помидора, по 1/2 апельсина, желтый и красный болгарский перец, ½ стакана мелко нарезанного лука, ½ лаврового листа, на веточке петрушки и тимьяна, 2 ст.л. оливковое масло, 1 ч. мелко нарезанный чеснок, морская соль.

Заправка: 1 ст. л. смесь «Прованских трав» и оливкового масла, 1 ч. бальзамический уксус, черный молотый перец, соль.

Как приготовить рататуй по мультяшному рецепту

Для соуса разогрейте духовку до 230 градусов, накройте противень фольгой, положите перец ломтиками, запекайте 15 минут, достаньте, дайте их остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Нагреть сковороду с оливковым маслом, положить лук и чеснок, тушить 8 минут на медленном огне до мягкости без обесцвечивания, положить очищенные и мелко нарезанные помидоры, тимьян, петрушку, лавр, тушить 10 минут – жидкость должна полностью испариться, и овощи одновременно – не жарить.В соус положить болгарский перец, тушить еще немного, пока он не станет мягким, посолить, вынуть веточки лавра, тимьяна и петрушки, выбросить. 1 ст. л. Отложите соус, остаток выложите на дно блюда или на сковороду диаметром около 20 см. Духовку разогрейте до 140 градусов. Нарезать овощи тонкими кружками для овощной составляющей, выложить кружочки помидоров, баклажанов и кабачков, чередуя и внахлест (оставляя каждый кружок открытыми не более 0,5 см), на соус в форме.Для заправки смешать измельченный чеснок, зелень и оливковое масло, перец и соль, полить овощи, накрыть их плотно фольгой, запечь 2 часа, снять фольгу, запекать овощи еще 30 минут (если овощи начнут подгорать, снова накройте их фольгой). Если из овощей выделяется слишком много влаги, их нужно поставить прямо в форму на плиту и выпарить жидкость на среднем огне.

Конечно, на повторение кулинарного шедевра уйдет много времени из мультфильма, но результат того стоит! Попытайся!

Рататуй можно есть как холодным, так и горячим, подавая его как самостоятельное вегетарианское блюдо или в дополнение к основным мясным, рыбным блюдам, блюдам из птицы и т. Д.Самые остроумные хозяйки придумывают очень интересные варианты подачи его, например, в качестве начинки для блинов, обжаривания овощей перед запеканием и придумывают другие способы разнообразить блюдо, сделать его еще вкуснее и ярче.

Приготовьте рататуй к повседневному и праздничному столу, придумайте оригинальные способы его сервировки и насладитесь прекрасным вкусом и пользой этого замечательного, вкусного и очень полезного блюда!

Как приготовить Рататуй и что это такое? Ответы на эти кулинарные и другие вопросы, касающиеся указанного блюда, будут представлены в материалах данной статьи.

общая информация

Блюдо «Рататуй» – что это? По мнению экспертов, упомянутое имя французского происхождения. Он состоит из двух частей: rata и touiller, что означает «еда» и «мешать».

Рататуй – провансальская (традиционная) кухня, состоящая из болгарского перца, кабачков и баклажанов. Некоторые кулинары утверждают, что такой ужин во многом похож на венгерское лечо.

История происхождения

Рататуй – это блюдо, которое впервые упоминается в кулинарной книге 1778 года.Опытные повара сообщают, что это необычное блюдо изначально готовили бедняки из района современной Ниццы. Готовили его летом из свежих овощей.

«Рататуй» – в этот Его оригинальный рецепт входили помидоры, кабачки, лук, перец и чеснок. Что касается современного варианта, то для его создания также используют баклажаны, а иногда и кабачки.

Особенности

Рататуй – провансальское блюдо, очень напоминающее традиционное русское овощное рагу.Отчасти это правда. Однако оформляется такое блюдо несколько иначе. Овощи для такого ужина нарезают не кубиками, а кружочками. При этом они раскладываются по форме по спирали.

Чтобы придать такому обеду особый аромат и вкус, в него нужно добавить французские специи, а точнее (в том числе фенхель, трюфели, тмин, розмарин, мяту и базилик). Благодаря таким специям любое блюдо прованской кухни можно преобразить до неузнаваемости.

Аналоги

Блюдо «Рататуй», рецепт которого будет рассмотрен ниже, готовят не только во Франции, но и в других странах.Как правило, такое блюдо в других штатах носит другое название. Например, в итальянской кухне этот вид овощного рагу называется «Капоната», по-турецки – «Имам Баялди», по-испански – «Писто», по-венгерски – «Лечо», а по-каталонски – «Самфайна».

Также следует отметить, что даже если все перечисленные блюда приготовлены из одних и тех же ингредиентов, они могут иметь заметные вкусовые различия. Это связано с тем, что используемые сорта овощей, используемые приправы, специи и специи, а также технология создания овощного блюда играют важную роль в приготовлении этого обеда.

«Рататуй»: рецепты (как приготовить)

Многие хозяйки боятся браться за такое блюдо, считая его сложным и дорогостоящим. Но это не так. Рассматриваемая еда готовится довольно легко. Причем для его создания требуются только простые компоненты, доступные каждому.

Как упоминалось выше, в первоначальной версии «Рататуй» готовили из помидоров, кабачков, сладкого перца, чеснока и лука. Сегодня в блюдо добавляют баклажаны и кабачки.

Стоит отметить, что готовый обед можно подавать горячим и холодным, а также комнатной температуры. Его часто используют как самостоятельное блюдо. Хотя иногда хозяйки преподносят его как гарнир к мясу. Также «Рататуй» может служить отличной закуской при употреблении крекеров или хлеба.


Так как же сделать Рататуй? Пошаговый рецепт предусматривает использование:

  • болгарского перца красный и красный – по 2 средних штуки;
  • масло растительное (лучше оливковое) – 5 больших ложек;
  • свежий крупный чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук крупный – 1 шт.;
  • помидоров в собственном соку – около 300 г;
  • тимьян (в веточках) – 3 шт .;
  • петрушка свежая – на свой вкус;
  • лавровый лист – 1 шт .;
  • кабачки свежие зеленые – 1 шт .;
  • баклажан молодой, не очень крупный – 1 шт .;
  • кабачки малые – 1 шт .;
  • помидоры свежие средние – 5 шт .;
  • соль, перец – по вкусу.

Предварительная обработка овощей

Перед приготовлением вкусного французского блюда следует обработать все необходимые ингредиенты.

Баклажаны, кабачки и цукини в горячем состоянии тщательно промыть. При этом у них сразу отрезают хвосты и пупки, а кожу оставляют. Далее все овощи измельчаются в виде тонких кружочков. Кстати, для получения максимально вкусного и нежного блюда такие ингредиенты берут только в свежем и молодом виде.

Болгарский перец также перерабатывается отдельно. Его тщательно промывают, разрезают пополам и удаляют семена. Затем перец нарезается дольками.Что касается свежих помидоров, то их нарезают тонкими кружками. В этом случае кожу необходимо оставить.

Приготовление пищи

«Рататуй» желательно сформировать в глубокой (жаропрочной) форме, предназначенной для духовки. Его дно полностью застелено бумагой для выпечки. Далее на пергамент выкладываем дольки болгарского перца дольками вниз. В таком виде блюда отправляются в духовку, разогретую до 220 градусов. Через 20 минут перец убирают. После этого с него аккуратно снимается жесткая кожица и мелко измельчается.

Налейте несколько столовых ложек масла в чугунную сковороду и тщательно нагрейте. Далее в нее бросают лук, нарезают мелкими кубиками, а также пропущенные через пресс зубчики чеснока. В таком виде ингредиенты обжариваются на медленном огне около 8 минут. Со временем к ним добавляется измельченный (то есть консервированный) их рассол, две веточки тимьяна, лавровый лист и столовая ложка измельченной петрушки.

Выложив все ингредиенты, тушить на среднем или слабом огне около 10 минут.После этого к ним добавляется мелко нарезанный болгарский перец. Через пару минут из почти готового соуса удаляются лавровый лист и тимьян. В этом случае в посуду выкладываются 2 большие столовые ложки овощной массы, а остальная часть снимается с огня.

Процесс формирования

Как правильно формировать рататуй? Для начала нужно взять широкую термостойкую форму с высокими бортиками, в которую нужно поместить весь приготовленный соус.Далее нужно выложить в нее все предварительно нарезанные овощи. При этом свежие помидоры, баклажаны, кабачки и кабачки необходимо класть в посуду по кругу внахлест. Для красоты и необычного внешнего вида следует чередовать разные цвета овощей.

После того, как все ингредиенты выложены, посыпьте их оставшимся измельченным чесноком, добавьте лист тимьяна и масло. В самом конце блюда с овощами полностью покрываются кулинарной фольгой. Это нужно для того, чтобы блюдо хорошо приготовилось и не покрылось пригоревшей корочкой.

Термическая обработка в духовке

Для приготовления французских блюд температуру в духовке необходимо снизить до 135 градусов. Поместив их в посуду с овощами в разогретом шкафу, они варится часа два. По истечении этого времени фольга снимается. В таком виде «Рататуй» готовится еще 30 минут.

Если в процессе термообработки в посуде вместе с блюдом образуется слишком много жидкости, ее осторожно слейте.

Процесс украшения обеда и его правильная подача

Для украшения такого французского блюда оставленный ранее овощной соус смешивают с солью, перцем, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.Полученная смесь красиво выливается на тарелку, а точнее по ее боковым частям. Что касается центра блюда, то на него аккуратно кладут «Рататуй». При этом следите, чтобы овощные слои остались в том виде, в котором они запекались.

Рататуй – вкусное овощное блюдо, и как его приготовить в духовке по классическому рецепту вы узнаете из этой статьи.

Рататуй – рецепт в духовке

Состав:

  • кабачки молодые – 2 шт.;
  • помидоров – 3 шт .;
  • баклажаны средние – 3 шт .;
  • перец красный острый – половина;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень петрушки – 3 шт .;
  • перец;
  • соль;
  • оливковое масло – 50 мл.

Для соуса:

  • перец болгарский – 1 шт .;
  • томатов спелых мясистых – 500 г;
  • сахарный песок;
  • перец;
  • лук репчатый – 1 шт .;
  • соль;
  • -50 мл.

Препарат

Промытые баклажаны нарезать кружками толщиной примерно 3 мм. Растолкаем их солью и даем постоять полчаса. Затем смываем соль, а синие сушим. Молодые кабачки нарезаем такими же кружочками. Помидоры тоже нарезать кружочками. Но если они слишком большие, то лучше их дополнительно разрезать пополам. Теперь готовим соус: лук нашинковываем, болгарский перец нарезаем мелкими кубиками. В помидорах со стороны плодоножки сделать надрез крест-накрест, залить кипятком, очистить кожицу, измельчить мякоть в блендере.Выложить лук на разогретую сковороду, добавить немного соли и обжарить до мягкости, добавить перец, перемешать и варить еще 5 минут. Добавить томатную кашицу, соль, перец, сахар и перемешать. Тушить на слабом огне, время от времени помешивая, около 15 минут. Вылейте половину соуса на дно формы и выложите овощи, чередуя баклажаны, кабачки и помидоры. Промытый острый перец нарезать мелкими кубиками, порубить веточки петрушки и чеснок. Смешиваем эти ингредиенты, растираем овощи в форме со смесью и сбрызгиваем маслом.Застелите форму пергаментом и запекайте при умеренной температуре около часа. Готовое блюдо дать настояться 10 минут, а затем запеченный в духовке рататуй подавать с оставшимся томатным соусом.

Рататуй – классический рецепт приготовления в духовке

Состав:

Препарат

Все овощи нарезать тонкими кружками. Укладываем их вертикально в ряд в форму, чередуя кабачки, баклажаны и помидоры.

Приготовление соуса: смешать горячую воду с томатной пастой и прованской зеленью, добавить туда измельченный чеснок, посолить, поперчить и влить оливковое масло. Полученной смесью залить овощи. Закрываем форму и запекаем овощной рататуй в духовке при 200 градусах примерно 1 час.

Рататуй подходит как для вегетарианской, так и для низкоуглеводной диеты, отлично впишется в правильное питание и всегда привлекает внимание своим изысканным внешним видом.

Что вы узнаете из нашей истории?

Классический рецепт с фото пошагово.Какими продуктами можно со вкусом расширить состав блюда? Как употреблять для похудения (Да! Красивый рататуй малокалорийный!)

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото не оставит сомнений в простоте затеи! Но для начала определимся с выбором овощей.

Это важно для традиции!

Примерно равное количество ингредиентов.Нарезать кружочками или кольцами, чтобы сложить овощи эффектной пестрой спиралью.

Какие ингредиенты нам понадобятся

На 4-5 порций:

  • Кабачок (обычный или кабачок) – 1 шт. длина 20-25 см
  • Баклажан – 1 шт. (примерно как кабачок) или 2 мелочи
  • Помидоры – 5 шт. среднего диаметра, сопоставимый с кабачком
  • Перец болгарский – 1 шт. (если толстостенные и большие)

Или 2 перца поменьше лучше красного (они более сладкие)

  • Лук – 1 средняя луковица
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Оливковое масло – 2-3 ст. Ложки
  • Соль, перец – по вкусу

Важный секрет классики – специи:

  • Розмарин и тимьян – по 5 веточек (свежие) – любимая летняя пара в Провансе.

Или замените 3-4 щепотками сухих трав. Готовая приправа Provence Herbs – самый очевидный вариант.

Сухие специи продаются отдельно; розмарин и тимьян обязательно. По вкусу добавить шалфей, орегано, майоран, мяту.

Как готовим классический рататуй

Баклажан

  • Промываем и нарезаем тонкими кружочками. Выложить в большую миску, посыпать солью. Оставьте ломтики на 10 минут, чтобы убрать горечь с фруктов.Промываем баклажаны, пропущенные соком, в холодной воде – на дуршлаге под краном. Дайте воде стечь.
  • Моя, если кожа очень толстая, можно ее очистить. Нарезать тонкими ломтиками, как баклажаны.

Помидоры

  • Шахта. Нарежьте 3 части кружочками – опять же тонкими, как баклажаны.
  • В качестве основы соуса будем использовать 2 помидора. Для этого нам нужно их очистить. Делаем крестообразные надрезы у основания плодов (фото см. Ниже) и ошпариваем кипятком.Кожица уйдет моментально – помидоры можно нарезать небольшими кубиками.

  • Мойте, удалите сердцевину и белые прожилки с семенами со стенок внутри. Нарезать небольшими кубиками.
  • Чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.
  • Чистим, стираем и нарезаем мелко и мелко.

Все ингредиенты готовы. Теперь вы можете делать разные вещи.

Любим делать соус для заливки овощей в форму.

  • Вариант №1 – быстрый: кубики сырых овощей (помидоры, перец, лук) и сливочное масло в блендере в однородное пюре.
  • Вариант №2 – любимый, с тушением овощей. В глубокой сковороде соедините кубики помидоров, перца и лука – на 1-2 столовые ложки масла. Не кладите чеснок! Тушить овощи на умеренном огне до размягчения – около 5 минут. Слегка растолочь с измельченной зеленью и снять с огня. Смешайте погружным блендером до однородной массы.

Бинго! Как быстро мы дошли до главного шага – формируем овощную спираль.

  • Когда мы используем соус, мы выливаем его в форму и укладываем плотные ряды чередующихся овощных кружков. Кабачок – баклажан – помидор. Итак – перед заполнением формы. Посыпать мелко нарезанным чесноком и прованской зеленью. Смажьте овощи каплей масла с помощью силиконовой щетки.

Сверхбыстрый рататуй без проблем с соусом.

Сделайте «подушку» из тех овощей, которые мы нарезаем небольшими кубиками. Намажьте дно формы для запекания оливковым маслом, добавьте лук и чеснок. Сверху – кубики помидоров и сладкого перца.

Складываем спираль из овощных кружков «кабачок – баклажан – помидор». Присыпать измельченной зеленью, либо перекладывать кружочки со свежими листьями в нескольких местах.

Последний аккорд – запекание в духовке.

Накройте форму фольгой и запекайте овощи при 180 градусах до мягкости – 45-60 минут.Снимите фольгу и доведите рататуй без покрытия до золотисто-коричневого цвета – еще 15-20 минут.

Приготовьтесь к дразнящему аромату, которого, к сожалению, не передают фотографии. Классический рататуй – рецепт вкусного предвкушения!

Подавать рататуй холодным или горячим, отдельно или в качестве гарнира к мясу. Всегда вкусно.

Хорошие новости!

В мультиварке в режиме «Выпечка» приготовление рататуй займет не более 1 часа.

Как использовать рататуй для похудения

По прямому назначению – поесть с удовольствием.

В 100 граммах тушеного мяса не более 60 калорий.

1 большая порция – максимум 200 ккал.

Если вы привыкли к роли категорического борца с калориями из жира, вы можете обойтись еще меньшим количеством масла.

Рататуй также удобен тем, что это приемлемое блюдо в умеренных фазах популярных белковых диет – по Дюкану, Монтиньяку, Аткинсу.

Состав рататуя не соответствует богатству сырых овощей, термическая обработка разрушает многие витамины.Но интересны и полезные свойства блюд:

  • и сладкий перец, который не разрушается при термической обработке;
  • Много пищевых волокон;
  • Сытные медленные углеводы для стабильного обмена веществ без скачков глюкозы в крови.

Как разнообразить рецепт

Не будем стыдиться восхищения: наш герой грандиозен на творческие вариации.

Без строгого учета калорий, первое, что просит, – это добавить в соус, например, сметану.Другой подход – попробовать соус перед заливкой и сбалансировать кислинку со сладостью по вкусу (1-3 щепотки сахара).

Если перед вами не стоит задача похудения, вы можете положить в нее:

  • Картофель или сыр моцарелла. Удачные пошаговые рецепты в видео ниже рассказывают, как приготовить такой рататуй в домашних условиях.
  • Острый вариант – добавить в соус семечки (1-2 крупных зерна).

Если рататуй понравился вам как удобный рецепт на диете для похудения, то восхитительно добавьте следующее.

  1. Половину луковицы из рецепта не измельчать, а нарезать тонкими кружочками для укладки в главную спираль.
  2. брокколи и цветная капуста … Режем на средний кубик, кладем на дно. Или делим на соцветия, отрезаем только фигурную часть и нарезаем пластинками, чтобы сместить после кабачка в ряд овощных кружочков.
  3. Белокочанная капуста … Нарежьте тонкими слоями, нарежьте кружочками и добавьте их в качестве четвертого ингредиента в овощную спираль.Или нашинкуйте капусту для укладки на дно.
  4. Куриная грудка или телятина … Перемешать фарш с луком и чесноком, приправить прованскими травами и выложить первым слоем в слегка смазанной маслом форме.
  5. Грибы, в первую очередь шампиньоны: их легко нарезать на роль 4-го участника спиралевидной композиции.

Надеемся, что наше описание вдохновит вас на классический рататуй. Рецепт с фото практически не оставил места для вопросов, но если есть, ждем вас в комментариях!

Какие овощи вы любите печь? Согласны ли вы, что из всех видов лечения выпечка лучше всего подходит для диет? Можно ли обойтись небольшим количеством масла? Приятного аппетита и до встречи в полезном общении!

Рататуй – одно из самых известных блюд французской кухни, вкусное и легкое в приготовлении, оно снискало огромную популярность во всем мире.Итак, давайте разберемся, как приготовить настоящий французский рататуй в домашних условиях.

Рататуй завоевал такую ​​большую любовь, что про него даже сняли одноименный мультфильм, признанный одним из лучших мультфильмов последних десятилетий. В мультфильме «Рататуй» очень интересно и забавно рассказывается история изобретения этой вкусной еды. В общем, все: и блюдо, и мультик о нем, достойны похвалы, но блюдо – только в том случае, если оно правильно приготовлено.

Рататуй – овощное блюдо, состоящее (по оригинальному рецепту) из запеченных кабачков, помидоров, лука и сладкого перца.Это блюдо было изобретено в Ницце, и изначально оно было популярно среди бедняков, которые ели рататуй в течение всего сезона сбора овощей, подавая его с основными блюдами – мясом, рыбой, птицей или рисом. Сегодня рататуй подают во многих европейских ресторанах по всему миру, и каждый уважающий себя повар должен научиться его готовить.

Рататуй одновременно прост и изыскан – в этом отражена главная особенность знаменитой провансальской кухни.

Сегодня правильный рататуй немыслим без ароматных прованских трав и оливкового масла, а чеснок и баклажаны прочно входят в его состав.Вообще, рецептов рататуй сегодня очень много, его даже готовят с курицей, рисом и множеством других дополнительных ингредиентов.

Приправу из прованских трав сегодня можно купить в любом супермаркете, она содержит розмарин, тимьян, базилик, мяту перечную, орегано, садовый чабер, майоран и шалфей.

Как приготовить вкусный домашний рататуй


Фактически, рататуй – это овощное рагу, среди других кухонь мира его аналогами являются капоната (итальянская кухня), лечо (венгерский), pisto (испанский язык).Тем не менее, говорить, что рататуй и одно и то же, крайне неверно, потому что оба имеют свои кулинарные особенности, делающие их блюда уникальными, с индивидуальными вкусовыми нотками, которые нельзя ни с чем спутать.

Приготовление рататуя: особенности, тонкости и секреты

  • Если вы хотите приготовить рататуй по оригинальному рецепту, вам понадобятся только помидор, кабачки, болгарский перец, лук, чеснок, прованские травы и соль, вы также можете использовать баклажаны, но это уже будет более современный классический вариант блюда.
  • Овощи для блюда нарезать кружочками или кусочками примерно одинакового размера, большой размер кусочков – еще одна особенность этого рататуя.
  • Помидоры следует использовать крепкими, а не мягкими, иначе их нельзя будет нарезать тонкими кружками, сняв кожицу.
  • Рататуй следует готовить только из свежих овощей – замороженные смеси для этого не подходят.
  • Не готовьте рататуй заранее – вы можете приготовить его за день до подачи, но в этом случае вы можете добавлять помидоры только перед подачей, иначе из-за содержащейся в них кислоты другие овощи потеряют свой яркий цвет и характерный сладковатый оттенок. послевкусие оставит блюдо.

Итак, давайте посмотрим, как изначально рататуй готовили во Франции.

Рецепт классического прованского рататуя


Вам понадобится: 6 помидоров, 4-5 зубчиков чеснока, по 1 болгарскому перцу, большие кабачки / кабачки и лук, 1 ст. приправы «прованские травы», оливковое масло, укроп, перец, петрушка, соль.

Как приготовить классический рататуй. Для соуса нарезать 2 помидора, болгарский перец и лук небольшими кубиками, выложить в сковороду с разогретым маслом, обжарить и потемнить 10 минут под крышкой, посолить и поперчить, выложить полученный соус в форму рататуя на дно.

Приготовленный соус при желании можно измельчить в блендере.

Остальные помидоры и цуккини нарезать тонкими кружками, положить их в кастрюлю, чередуя и складывая кружочки друг на друга, как бы внахлест. Для заправки блюда измельчите зелень с чесноком, соедините с зеленью и оливковым маслом, поперчите и посолите по вкусу, полейте овощи в форме, накройте фольгой. Поставить рататуй в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать не более 1 часа – по вкусу.

Время выпекания рататуя остается на ваше усмотрение. Если вы полностью придерживаетесь классического рецепта, овощи сильно размягчатся, поэтому, если вы хотите, чтобы они были более плотными, сократите время выпекания.

Как видите, классический рататуй приготовить совсем не сложно, что очень логично – ведь крестьяне, которые его изобрели, не догадывались, что через несколько столетий их повседневное блюдо станет таким популярным и будет относиться к высокому. кухня. Соответственно, все сложные рецепты рататуя – это уже изыски поваров, работающих в дорогих ресторанах и пытающихся придумывать свои неповторимые вариации на тему популярного блюда.

Как мы уже говорили, сегодня рецептов рататуй очень много, например, можно приготовить восхитительный рататуй, а на примере рецепта из книги «Европейская кухня» И.И. Лазерсон.

Рецепт приготовления рататуй по книге И.И. Лазерсон


Вам понадобится: 2-3 помидора / томатная паста, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 сладких красных перца, 1-2 кабачка / кабачок, 1 большой баклажан, 1 стебель лука-порея, 1 пучок петрушки, 1 стручок. острый перец, соль.

Как приготовить восхитительный рататуй. Лук нарезать кубиками, белую часть лука-порея нарезать кольцами, выложить на сковороду с растительным маслом, тушить. Оставшиеся овощи нарезать кубиками по 1 см, предварительно ошпарив помидоры кипятком и сняв с них кожицу. Через 6 минут после начала тушения добавить к луку все овощи, приправить перцем и солью, тушить еще 20 минут. Петрушку, чеснок и острый перец измельчить, посолить и добавить эту смесь за 10 минут до окончания варки, перемешать.

Лазерсон советует: рататуй можно приготовить заранее и просто разогреть перед подачей, сделать его острым, добавив соус чили или табаско. Как видите, некоторые вариации даже идут вразрез с канонами приготовления рататуя.

Еще один рецепт рататуй, который мы представим, это рецепт из того самого мультфильма «Рататуй», который по сложности и результату смело можно отнести к высокой кухне. Тем не менее, не стоит сразу отказываться от приготовления такого рататуя, прочитав слова «сложный» и «высокая кухня» – успев, даже неопытный повар сможет приготовить такое блюдо.

Рецепт Рататуй из мультфильма «Рататуй»

Вам понадобится:

  • растительный компонент: по 130-140 г зеленых кабачков кабачков, баклажанов, желтых кабачков, 4 помидора, 1 щепотка молотого тимьяна, 2 ч. Л. оливковое масло, ½ ч. л. мелко нарезанный чеснок, черный перец свежемолотый, соль;
  • соус: 3 спелых помидора, по 1/2 апельсина, желтый и красный болгарский перец, ½ стакана мелко нарезанного лука, ½ лаврового листа, 1 веточка рассыпчатой ​​петрушки и тимьяна, 2 ст.оливковое масло, 1 ч. мелко нарезанный чеснок, морская соль;
  • заправка: 1 ст. смесь прованских трав и оливкового масла, 1 ч. бальзамический уксус, черный перец, соль.

Как приготовить рататуй по мультяшному рецепту. Для соуса разогрейте духовку до 230 градусов, накройте противень фольгой, положите перцы ломтиками, запекайте 15 минут, достаньте, дайте остыть, снимите кожицу и мелко нарежьте. Нагреть сковороду с оливковым маслом, положить лук и чеснок, тушить 8 минут на медленном огне до мягкости без обесцвечивания, положить очищенные и мелко нарезанные помидоры, тимьян, петрушку, лавр, тушить 10 минут – жидкость должна полностью испариться, и овощи одновременно – не жарить.В соус положить болгарский перец, тушить еще немного, пока он не станет мягким, посолить, вынуть веточки лавра, тимьяна и петрушки, выбросить. 1 ст. Л. Отложить соус, остаток выложить на дно блюда или на сковороду диаметром около 20 см. Духовку разогрейте до 140 градусов. Нарезать овощи тонкими кружками для овощной составляющей, выложить кружочки помидоров, баклажанов и кабачков, чередуя и внахлест (оставляя каждый кружок открытыми не более 0,5 см), на соус в форме. Для заправки смешать измельченный чеснок, зелень и оливковое масло, перец и соль, полить овощи, накрыть их плотно фольгой, запечь 2 часа, снять фольгу, запекать овощи еще 30 минут (если овощи начнут подгорать, снова накройте их фольгой).Если из овощей выделяется слишком много влаги, их нужно поставить прямо в форму на плиту и выпарить жидкость на среднем огне.

Конечно, на то, чтобы повторить кулинарный шедевр из мультфильма, уйдет много времени, но результат однозначно того стоит, попробуйте!

Рататуй можно есть как холодным, так и горячим, подавая его как самостоятельное вегетарианское блюдо или в дополнение к основным блюдам из мяса, рыбы, птицы и т. Д. Самые остроумные хозяйки придумывают очень интересные варианты подачи его, например, в качестве начинку для блинов, обжарить овощи перед запеканием и придумать другие способы разнообразить блюдо и сделать его еще вкуснее и ярче.

Приготовьте рататуй к повседневному и праздничному столу, придумайте оригинальные способы его сервировки и насладитесь прекрасным вкусом и пользой этого замечательного, вкусного и очень полезного блюда!

Подписаться на автора

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *