Лагман с капустой рецепт: Лагман с капустой – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Лагман с капустой рецепт с фото, пошаговое приготовление

Как приготовить лагман с капустой? Берем мясо барана, моем и сушим его, после этого разрезаем на небольшие куски.

Ставим на огонь казанок и наливаем в него масло. Бросаем мясо. Таким образом, обжариваем баранину до золотистого цвета и выкладываем на тарелку.

Репчатый лук нашинковать полукольцами, а морковь соломкой. Обжариваем овощи в казане на масле, после мяса.

В это время шинкуем тонко капусту.

Белую редьку аккуратно нарезаем соломкой.

Бросаем через 8-10 минут в поджарку из лука и моркови мясо, которое уже проходило процесс обжарки. Добавляем специй по вкусу.

После этого бросаем в казанок также сладкий перец и помидоры, нарубленные соломкой.

Кипятим все на протяжении 5-7 минут.

Отвариваем лагман.

Воду, в которой варился лагман, в количестве нескольких стаканов добавляем в казан с поджаркой.

Добавляем сюда также редьку и капусту. Стоит учитывать тот факт, что жидкость не должна превышать более чем на 1 см поверхность с овощами.

Закрываем казан крышкой и даем супу потомиться на медленном огне 45 минут.

Добавляем мелко нашинкованную зелень, а также порубленный чеснок.

Добавляем специи по вкусу.

Тщательно перемешиваем. Закрываем казанок крышкой и даем блюду повариться еще несколько минут.

Снимаем казан с супом с огня и даем ему настояться около 10-15 минут.

Уйгурский лагман — Zira.uz

Ингредиенты
  • 500 грамм говядины или баранины

  • 2 крупные луковицы

  • 5 листов пекинской капусты

  • 3 штуки красного болгарского перца

  • 3 штуки зеленого болгарского перца

  • 1 маленькая редька Дайкон

  • 2 пучка сельдерея

  • 1 головка чеснока

  • 2 пучка стручковой фасоли

    или несколько стеблей джусая

  • 4 крупных помидора

  • 1 столовая ложка томатной пасты

  • 1 штука дунганского перца

    по желанию

  • для жарки растительного масла

  • несколько штук бадьяна

Руководство

Этот кулинарный шедевр, несмотря на свою колоссальную популярность, не имеет однозначного рецепта приготовления, но мы постарались подобрать рецепт, который обязательно порадует вас своим вкусом.


Тесто для лагмана предлагаем приобрести готовое, так как процесс приготовления его не столь быстрый, как нам хотелось бы.

Приблизительная стоимость готового блюда — 32 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

117 996

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Мясо нарезать тонкими кусочками и обжарить на хорошо разогретом масле.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Добавить к обжаренному мясу тонко нарезанный лук. Жарить 10 минут до золотистого цвета.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

С помидоров снять шкурку, нарезать, смешать с томатной пастой и мелко рубленным чесноком. Перемешать и дать настояться.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

К мясу и луку добавить нарезанную на кубики пекинскую капусту.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Следом добавить нарезанный такими же кубиками болгарский перец, редьку и обжаривать 5 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Далее добавить помидоры с томатом и чесноком и жарить на большом огне.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Добавить нарезанные стебли сельдерея и стручковой фасоли.

Если любите острое, то добавить на этом этапе дунганский перец и звездочку бадьяна.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Если жидкости в казане мало, то необходимо налить 120 миллилитров воды, посолить, поперчить и тушить 10 минут на небольшом огне.

Готовую подливу разложить на тарелки поверх лагмана.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Лагман с готовой лапшой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все овощи вымыть, почистить и нарезать одинаковым кубиком примерно 0,5х0,5 см. Квашеную капусту также порезать. Мясо промыть и нарезать небольшим кубиком (не больше 1х1 см). Мясо необходимо брать хорошее, желательно — вырезку.

Шаг 2

Налить растительное масло в казан и раскалить его. Добавить мясо, обжаривать в течение 10 минут

Шаг 3

Добавить репчатый лук и морковь и продолжать обжаривать 5 минут, периодически помешивая. На данном этапе можно посолить

Шаг 4

Добавить редьку. Обжаривать еще 5 минут

Шаг 5

Добавить болгарский перец и квашеную капусту. Жарить еще 5 минут

Шаг 6

Всыпать оба вида перца (красный острый перец — с осторожностью), добавить лавровый лист, томатную пасту (или кетчуп), влить кипяток так, чтобы он слегка покрывал содержимое казана, перемешать. Тушить подливу в течение 15 минут. Пока готовится подлива, отварить лагманную лапшу в большом количестве подсоленной воды

Шаг 7

Когда подлива готова — всыпать в казан мелко порубленную петрушку

Шаг 8

Соус перемешать, оставить на 5 минут. Попробовать — чего не хватает? Отрегулировать соль и перец. Лагман должен быть в меру соленым, чуть сладким (от моркови), чуть кислым (от квашеной капусты) и немного острым. Выложить в горячую тарелку немного лагманной лапши, залить подливой, посыпать свежей зеленью. Подавать горячим

Полезный совет

Очень здорово будет взять разноцветные болгарские перцы. Блюдо станет еще краше.

Хозяйке на заметку

Лагман должен готовиться либо в казане, либо в сковороде-вок. Все ингредиенты лагмана должны обжариваться быстро и на максимальном огне

Лагман с картофелем, болгарским перцем и томатной пастой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    1.Отделить мясо баранины от кости, все порезать кубиком( мясо, овощи) Количество жира лучше регулируйте сами, кто любит пожирнее,оставляйте больше жира на мясе.

  • Шаг 2:

    2. Морковь,лук, картошку( в оригинальном узбекском лагмане нет картошки, но мне больше нравится так) режем кубиком. Единственное что мы режем соломкой- это болгарский перец.

  • Шаг 3:

    3. Наливаю масло в чугунный казан(глубокий, он отлично подойдет для приготовления лагмана).

  • Шаг 4:

    4.Начинается все как в плове, обжариваем мясо. Обжариваем до румяной корочки. Очень важно при обжаривании сначала разогреть масло, тогда мясо выделит сок, и будет еще вкуснее, мясо довести до полной готовности( не сырое и не слишком мягкое), поэтому мы сначала его обжариваем , а только потом добавляем морковь и лук.

  • Шаг 5:

    5. Добавляем морковь и лук.Перемешиваем.

  • Шаг 6:

    6.Посыпаем все специями для лагмана, солим. Если таких у вас нет, то их можно приготовить самим: в одну столовую ложку специй для плова добавьте половинку чайной ложки фенхеля и одну звездочку бадьяна.

  • Шаг 7:

    7.К смеси добавляем болгарский перец, чтобы он тоже обжарился вместе с луком и мясом.

  • Шаг 8:

    8.Добавляем томат ,добавляем воду( важно чтобы вся заготовка была покрыта водой) и приступаем к следующей стадии термообработки мяса-тушению. Отправляем в наш бульон лавровый лист.

  • Шаг 9:

    9.Добавляем картофель. Тушить будем 30 мин, картофель за это время не успеет развариться и сохранит форму,но будет мягким. Доводим до кипения и оставляем на медленном огне кипеть 30 мин. После этого снимаем пробу, чтобы убедиться готово ли мясо. В только что приготовленный бульон вдавливаем один зубчик чеснока.Иногда в бульон еще при жарке добавляют муку, чтобы она стал более тягучим.

  • Шаг 10:

    За десять минут до окончания готовки мяса, ставим лапшу. В чуть подсоленную воду, варим как обычные макароны ( продавались они как макароны для лагмана) . Они будут вариться примерно 9 мин. Очень важно не переварить лапшу. Лучше всегда варить макароны строго к подаче лагмана.

  • Шаг 11:

    А теперь давайте посмотрим , что у нас получилось! Отличное 1 и 2 блюдо, сытное,достаточно быстро готовится . Отличный обед для всей семьи. Источник: https://www.youtube.com/channel/UCvyRUFuOwNLou5-y6XmiB6w

  • Лагман по-узбекски с редькой рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Лагман по-узбекски с редькой рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Лагман по-узбекски с редькой

    АВТОР: Василий Остряков

    порции:  4ГОТОВИТЬ:  30 минут

    Добавить в книгу рецептов1572

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Пшеничная мука

    750 г

    Растительное масло

    150 мл

    Репчатый лук

    100 г

    Сладкий перец

    170 г

    Укроп

    по вкусу

    Петрушка

    по вкусу

    Инструкция приготовления

    2 часа 30 минут

    Распечатать

    1Замесить тесто и оставить его на 2 часа. Готовое тесто тонко раскатать и нарезать длинную лапшу.

    2Получившуюся лапшу отварить, откинуть на дуршлаг, промыть и смазать растительным маслом.

    3Затем следует приготовить мясо с овощами. Для этого необходимо репчатый лук и перец нарезать полукольцами; свежие помидоры — дольками; морковь, редьку, картофель — мелкими кубиками. Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжарить на растительном масле с репчатым луком, добавить свежие помидоры (или томат-пюре). Через 5–10 минут добавить морковь, редьку, перец, измельченный чеснок и продолжать обжаривать в течение 8–10 минут.

    4Далее добавить воду, положить картофель, специи по вкусу и тушить до готовности. Готовую лапшу уложить в глубокую тарелку, выложить сверху овощи с мясом и посыпать зеленью.

    Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

    Комментарии (23):Показать все комментарии

    0

    У меня говядина в общей сложности готовилась полтора часа — получилась очень нежная.

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Почему картофель добавляется последним? Я закладываю после моркови и редьки, после картошки болгарский перец, самые нежные продукты оставляю на последок, тушу немного и добавляю воду, надо овощи оставлять чуть сырыми перед каждым ходом учитывая, что им ещё готовится с следующими ингредиентами

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Мясо с овощами в лагмане называется ВАДЖА.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    “Уйгурский лагман”(подлива) рецепт. ⋆ Готовить легко и вкусно!

    Дорогие мои читатели! Сегодня приготовим национальное блюдо Уйгурской кухни «Гуйру Лагман» в домашних условиях. Что такое «Гуйру лагман»? Это домашняя вытянутая лапша с подливой, а само слово «гуйру» означает крупно нарезанный. Отличие этого блюда от обычного лагмана в том, что все овощи обжаривают как можно меньше для сохранения вкуса и цвета. Для подробного приготовления к рецепту прилагается видео!

    Распечатать рецепт

    Уйгурский лагман, подлива для лагмана рецепт.

    Есть несколько правил и тонкостей в соусе для Лагмана! Подлива не должна быть не жидкой не густой, это что-то среднее между этим, овощей и мяса должно быть много, добавляется воды совсем немного учитывая что овощи ещё дадут дополнительно свой сок или если вы будете самостоятельно тянуть лапшу и отваривать её то, вода в которой отваривалась лапша добавляют вместо обычной воды в подливу. В подливу не кладут морковь и картошку, а тем более баклажаны и кабачки, что можно заменить так это редьку дайкон на обычную зелёную редьку или черемшу на стручковую зелёную фасоль, китайскую капусту тоже не заменяем на нашу русскую белокочанную капусту. Поэтому всё таки если вы решили взяться за это блюдо то, не поленитесь сходить на рынок и прикупить нужные овощи и специи!

    Время подготовки 1 час
    Время приготовления 40 минут

    Ингредиенты

    Для маринада мяса:

    Инструкции

    1. Берём 800 гр свежего мясо говядины (мякоть), промываем, просушиваем и нарезаем широкими полосками.

    2. Теперь нам нужно замариновать мясо на 1-2 часа. После маринада оно станет нежным, мягким и пропитается ароматными специями. В миску кладём мясо, добавляем соль, крахмал, чёрный молотый перец, красную молотую паприку, соевый соус, уксус виноградный, бадьян молотый, яйцо и растительное масло всё хорошо перемешиваем.

    3. Пока маринуется мясо, подготовим овощи. Все овощи нужно очистить и нарезать крупными широкими полосками. Редьку дайкон разрезаем пополам и ещё вдоль и нарезаем тонко но в тот же момент широкими пластинами.

    4. У китайской капусты используем только стебли, листья не используем. Обрезаем листья аккуратно ножом, а стебель разрезаем пополам и нарезаем крупно как показано на фото и видео.

    5. Лук разрезаем на пополам, режим вдоль на три части, затем крупными квадратами, обязательно лук нужно будет разделить после того как нарезали.

    6. Болгарский перец лучше использовать разных цветов, подойдут сладкие перцы красные, зелёные и жёлтые. В нашем рецепте мы используем красный и зелёный перец в одинаковом количестве. Перец разрезаем на пополам, очищаем от семян, убираем плодоножку, каждую половинку разрезаем вдоль и режим на квадратики среднего размера. Старайтесь чтобы овощи в нарезке были одинакового размера.

    7. Свежие стебли черемши нарезаем как показано на фото. Если вы не нашли свежую черемшу, можно использовать солёную или замороженную стручковую фасоль.

    8. Стебель сельдерея (у меня в рецепте молодые стебле сельдерея, тонкие) нарезаем наискосок.

    9. Несколько зубчиков чеснока нарезаем тонкими пластинками, чем больше чеснока тем вкуснее.

    10. Берём сочные, спелые помидоры, делаем на них крестообразные надрезы, заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, затем очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

    11. В казан или сковороду сотейник наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Опускаем в раскалённое масло уже подготовленное замаринованное мясо, постоянно помешивая обжариваем около 5 минут.

    12. После, к мясу добавляем редьку дайкон, пару раз перемешиваем и сразу следом отправляем стебли китайской капусты, почему не лук? Спросите Вы, а потому – что дайкон и стебли китайской капусты дольше всего готовятся!

    13. Кладём чеснок, лук хорошо перемешиваем обжариваем 3-4 минуты, добавляем пару столовых ложек томатной пасты, обжариваем пока томатная паста не даст яркий красный цвет.

    14. Кладём стебли сельдерея, черемшу и болгарский перец, обжариваем пару минут постоянно помешивая.

    15. Добавляем соль, сушёный чеснок, сушёный имбирь, паприку, чёрный перец, бадьян, соевый соус, виноградный уксус перемешиваем и даём минутку прожариться специям вместе с овощами.

    16. Кладём помидоры, обжариваем их чтобы они пустили сок и заливаем всё кипятком или говяжьим бульоном.

    17. Даём подливе закипеть и варим около 10 минут.

    18. Подлива для Лагмана готова, подаём к столу!

    19. В глубокую тарелку (кесе) кладём сначала лагман (лапшу)

    20. Сверху наливаем подливу, посыпаем всё зеленью сельдерея, кинзы и базилика!

    Примечания для рецепта

    Едят лагман с уксусом и острой приправой “лози” приготовленная из острого перца и чеснока.

    Как приготовить лагман | ХозОбоз

    Это неудивительно, ведь настоящий лагман готовится в большом казане на костре, а не в обычной толстостенной сковороде на газовой плите. Приготовив блюдо по стандартному рецепту, возможно, и вы внесете в него какие-либо дополнения или уберете то, что придется вам не по душе.

    Стоить отметить, что кроме узбекского варианта лагмана, который можно упрощенно охарактеризовать, как «лапшу с подливой», существует еще несколько менее известных в России вариантов. Есть лагман в виде густого пряного супа, жареный лагман, лагман с редькой, с баклажанами, с фасолью. Это блюдо считают национальным также и в Казахстане, Киргизии, Татарстане, а еще в некоторых провинциях Китая.

    Полезен ли лагман?

    Безусловно, лагман – очень полезное блюдо. Готовить его лучше всего в сезон, когда на рынке или на вашей даче полным-полно свежих сочных овощей без «химии». В летнее время каждый помидорчик хранит частичку солнца, наполнен соком и ароматом, и даже самая простая пища становится шедевром. А уж такая еда, как узбекский лагман, станет просто божественной! Судите сами: овощи, мясо, лапша – в этом нет ничего вредного. Если есть какие-то проблемы со здоровьем, просто сократите время обжарки продуктов, больше тушите, используйте вместо баранины или свинины мясо птицы. – Так вы получите не менее вкусное диетическое блюдо. Ну и со специями в таком случае поосторожнее.

    Ингредиенты

    Ингредиенты для лагмана – довольно спорная часть. Для овощной основы используют практически все известные овощи в различных сочетаниях. Мы же возьмем более традиционные для россиянина (да и для узбека тоже) составляющие, которые рассчитаны на 4 порции:

    Лагман – ингредиенты

    • Лапша – 1 упаковка. В магазинах и на рынках продается специальная лапша для лагмана. Она имеет длинную широкую плоскую форму.
    • Капуста белокочанная – половинка небольшого кочана.
    • Морковь – 2 средних будет вполне достаточно.
    • Перец болгарский – 2 средних. Можно использовать зеленый, красный или желтый, это не так важно. Любители острого также могут взять 1 перчик чили.
    • Картофель – 5-6 средних молодых картофелин.
    • Лук – одна большой луковицы.
    • Чеснок – буквально 3 зубчика.
    • Томаты – 5 средних очень спелых овоща.
    • Специи – лучше использовать на развес, купив их на рынке. При отсутствии оных, можно использовать приправу, например, для плова, однако, имейте в виду, что лагман лагманом делают именно специи.
    • Соль – по вкусу.
    • Мясо – 0,5 кг. Традиционно используется баранина, но возможна и свинина, а также курица – для более нежного вкуса.
    • Масло растительное или оливковое – около 100 г.

    Процесс приготовления лагмана

    1. Для готовки нам потребуется глубокая толстостенная сковорода или казан. Наливаем масло в казан и ставим на средний огонь.
    2. Режем мясо небольшими ломтиками, как для плова и выкладываем в кипящее масло.

      Нарезаем мясо небольшими ломтиками

    3. Обжариваем, помешивая, около 10 минут.

      Обжариваем мясо для лагмана в казане около 10-ти минут

    4. Нарезаем морковь соломкой (именно нарезаем, а не трем на терке!), а лук – тонкими полукольцами.

      Нарезаем морковь и лук

    5. Добавляем овощи к мясу, убавляем огонь, перемешиваем. Обжариваем еще около 15 минут до образования золотистой корочки лука.

      Добавляем овощи к мясу

    6. Шинкуем капусту тонкой соломкой, засыпаем в казан, перемешиваем. Тушим под крышкой в течение 5 минут.

      Шинкуем капусту и добавляем в казан

    7. Томаты нарезаем кубиками.

      Нарезаем кубиками помидоры

    8. С перцами поступаем таким же образом.

      Нарезаем кубиками болгарский перец

    9. Чеснок рубим как можно мельче, при этом 1-2 зубчика можно использовать целиком.

      Нарезаем чеснок как можно мельче

    10. Измельченные перцы, томаты и чеснок отправляем в казан, заливаем кипяченой водой. Воды должно быть ровно столько, чтобы она могла покрыть овощи. Накрываем крышкой и тушим еще 5 минут.

      Помидоры перец и чеснок так же высыпаем в наш казан с лагманом и добавляем воды

    11. Солим и добавляем в лагман пряности.
    12. Нарезаем картофель кубиками и также засыпаем тушиться на 10 минут.

      Нарезаем картофель кубиками и так же отправляем в казан

    13. В это время отвариваем в подсоленной кипящей воде лапшу в течение примерно 5-7 минут (смотрите инструкцию на упаковке).

      Пока тушется масо с овощами – отвариваем лапшу

    14. Сливаем воду с лапши и выкладываем ее на тарелку.

      Сливаем воду с лапши и выкладываем ее на тарелку

    15. Сверху на лапшу выкладываем мясо с овощами.

      Сверху на лапшу выкладываем масо с овощами, лагман готов 🙂

    В принципе, можно уже и отведать!

    Вариации приготовления лагмана

    Лагман готовят, не обязательно используя все ингредиенты. Например, запросто можно использовать этот рецепт без капусты. Попробуйте также приготовить лагман без картофеля, тем более что диетологи наверняка не одобрят сочетание этих клубней и лапши в одном блюде. Летом хорошо использовать травы: базилик, петрушку в больших количествах. Не бойтесь экспериментировать, ваши близкие наверняка оценят все ваши варианты. Кстати, если томаты оказались недостаточно сочными, используйте ложку-две томатной пасты.

    Заключение

    Восточный колорит приготовленному вами блюду придадут соответствующие атрибуты. Подавайте лагман не в обычных тарелках, а в больших пиалах. Вместо традиционных столовых приборов используйте палочки. Превратите обычный домашний ужин в азиатскую сказку.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Суп из лагмана: Рецепты: рецепт кулинарного канала

    Свежая лапша

    1 фунт беленой муки

    1 чайная ложка соли

    1 целое яйцо

    Масло для чаши, если нужно

    Суп:

    4 унции растительного масла

    3 фунта говядины, нарезанной кубиками

    3 фунта баранины, нарезанной кубиками

    4 столовые ложки кошерной соли

    Свежемолотый черный перец

    4 столовые ложки молотого звездчатого аниса

    3 столовые ложки семян тмина

    8 унций нарезанного испанского лука

    4 унции нарезанного чеснока

    2 унции тертого свежего имбиря

    2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

    1 средний лук-порей, вымытый и нарезанный тонкими ломтиками

    1 длинный зеленый острый перец, тонко нарезанный

    2 столовые ложки перца

    4 столовые ложки томатной пасты

    1 фунт длинных бобов

    4 зубчика свежего зеленого чеснока, нарезанного, плюс еще для украшения

    450 грамм китайской капусты, вымытой и нарезанной кубиками

    450 грамм красного болгарского перца, нарезанного кубиками

    8 унций белого редиса, нарезанного кубиками

    Нарезанный свежий укроп, для украшения

    Лагман

    Лагман – одно из самых популярных в нашей стране среднеазиатских блюд, кто его попробовал, тот не забудет его чудесный вкус.Если он все-таки появился и захочет с ним познакомиться, либо попробовать приготовить это блюдо самостоятельно, то эта статья будет вам полезна. Готовим блюдо.

    Лагман – это блюдо, относящееся к среднеазиатской кухне, готовят его сегодня и в Крыму, и в Таджикистане, и в Казахстане, и в Афганистане, и в Киргизии и т.д. И придумали его уйгуры и дунгане. Это блюдо представляет собой суп (также может быть вторым блюдом, если приготовлено с небольшим количеством бульона, подается длинная лапша, овощи и мясо.

    Название «лагман» происходит от слова «люмен», что в переводе с Дунганский «протягивание теста».В нем отражена главная особенность приготовления: тесто для лапши, которое кладется в суп, особым образом вручную раскатывают и вытягивают.

    Иногда, знакомясь с каким-то новым блюдом, или «встречаясь» со знакомым, но только с рестораном или кафе, мы отвергаем представление о том, что «это слишком сложно, чтобы об этом позаботиться», но на самом деле Лагман все неправильный. Несмотря на «особый способ приготовления лапши», который хоть и по праву считается искусством, лагман приготовить не так уж и сложно, поэтому не справишься, если захочешь (как приготовить лапшу для лагмана, мы уже писали здесь).Однако сегодня не стоит усложнять себе жизнь чем-то: если зайти в какой-нибудь крупный супермаркет к прилавку с макаронами, как посмотреть, то в продаже можно найти уже готовую лапшу ламандау. Это та самая лапша, которая уже приготовлена ​​для вас тщательно по всем правилам и поможет вам в 2-3 раза сократить время на приготовление этого вкусного блюда.

    Когда лапша рассосется (кстати, кроме специальной лапши для блюда, которую можно использовать для блюд и итальянских спагетти или другой тонкой лапши), следует подумать о других компонентах, а именно о мясе и овощах.Традиционно блюдо готовят из баранины с овощами, такими как перец, баклажаны, морковь, лук, фасоль, редис и т. Д. Можно приготовить блюдо и из говядины или свинины, помимо вышеперечисленного, используя такие овощи, как капуста, картофель, помидоры, горох и др.


    Таким образом, лагман – это чусма (лапша), ваджах (мясная часть – заправка из мяса и овощей и бульон. Но есть еще одна важная часть кухни, которая готовится для дунган. Лагман (это правда) – ласян.Это разновидность острой приправы, натертого на терке чеснока, смешанного с красным, горьким и черным перцем, залитого кипящим маслом. Готовить его или нет – каждый решает сам, но класть его в блюдо не обязательно: его подают либо отдельно, либо кладут на край тарелки, чтобы человек сам заправлял в нем блюдо по своему вкусу.

    Рецепты Лагмана

    Лагман сегодня настолько распространен, что в каждом регионе нашей страны и в каждой стране, где он производится, установил свои традиции его приготовления.Есть рецепты лагмана «узбекский», «татарский», «я», «угорский» и так далее. Мы обсудим разные и самые вкусные виды лагмана.

    Рецепт Лагмана на Дунгане

    Вам понадобится: баранина 400 г, 3-4 луковицы, 1-2 сладких перца, 1 зеленая редька и морковь, домашняя лапша, томатная паста, бульон, кинза, чеснок, красный и черный перец. .

    Как приготовить блюдо по-дунгански. Нарезать мясо мелкими кубиками и обжарить до тароменане, добавить лук, обжарить, посолить, выложить на сковороду к мясу нарезанную морковь, сладкий перец, затем специи и последнюю редьку, добавить 2 ст.л. помидора, обжарить на сильном огне. Постоянно помешивая, влить бульон, посолить, поперчить, кипятить 15-20 минут, всыпать зелень.Лапшу отдельно варить в кипятке 1-2 минуты, переложить в миску, добавить мясо с овощами, еще одним слоем выложить лапшу, снова положить подливку поверх мяса и овощей. Отдельно нанесите лазян из чеснока с перцем.

    В зависимости от того, сколько бульона вы добавите к мясу с овощами, вы получите суп или второе блюдо. Бульон может быть любым овощным, мясным, куриным. В этот дунганский лагман также добавлена ​​пряная трава «джуси», но при его нераспространении этот ингредиент можно опустить, хотя в данном случае дунганский лагман будет не представлять, а только имитацию, пусть и очень вкусную.

    Лагман по-татарски и по-угорски готовится также с бараниной, в целом рецепты схожи, но имеют немного разные ингредиенты (по-татарски добавлен картофель, по-уйгурски – помидоры). Поэтому рассмотрим еще один вариант блюда, которое традиционно готовят не из баранины, а из говядины – узбекское блюдо.

    Рецепт лагмана по-узбекски

    Вам понадобятся: 500 г говядины, 200 г стручковой фасоли, 3-4 помидора, 2 болгарских перца (красный и зеленый), лук и чеснок, шпинат, растительное масло, специи, соль, вода или бульон.

    Как приготовить узбекское блюдо. Перец, помидоры и лук мелко нарезать кубиками, чеснок натереть на терке. Мясо крупно нарезать, обжарить на сковороде на сливочном масле до тароменане, залить водой и тушить до мягкости, добавить лук, жарить 5 мин, выложить помидоры, так же обжарить, положить перец и чеснок, варить еще 5 мин. , положить фасоль и шпинат, посолить, приправить специями, перемешать, убавить огонь под крышкой, тушить 15-20 минут, добавив бульон или воду и доведя до нужной консистенции.Лапшу отдельно отварить, обсушить. Подавать блюдо по-узбекски: выложить на тарелку лапшу, полить подливой из мяса и овощей, выложить еще один слой лапши, снова заправить, посыпать зеленью, сбрызнуть уксусом. Отдельно нанесите ласьян.

    Традиционные специи лагмана – это тмин, перец, кориандр, черный перец, можно добавить звездчатый анис.

    Можно приготовить блюдо из свинины, но оно будет очень отдаленно напоминать оригинальный вариант блюда – так как далеки друг от друга вкусы баранины и свинины.

    Рецепт блюда из свинины

    Вам понадобится: 500 г свинины 200 г лапши для лагмана, 2 моркови, помидоры, картофель и зубчики чеснока, 1 луковица, сладкий красный перец и щепотка тмина,? зеленый редис, кориандр, зеленый лук, укроп, петрушка), масло растительное, перец, соль.

    Как приготовить блюдо из свинины. Мясо нарезать средними кубиками, выложить в толстодонную глубокую сковороду с горячим маслом, варить 25 мин на среднем огне, добавляя овощи: сначала луковые полукольца, затем кубики моркови, затем нарезанный кубиками редьки болгарского перца и последние помидоры, очищенные и также нарезанные кубиками.Измельчить в ступке тмин, посыпать мясо овощами, перемешать, залить кипятком или бульоном и варить все 40 минут на слабом огне под крышкой. Картофель нарезать кубиком, выложить мясо с овощами, варить 10-15 мин. Петрушку мелко нарезать, добавить в сковороду. Лапшу готовим отдельно, выкладываем в тарелку и заливаем мясным соусом.

    Лагман – одно из тех блюд, которые демонстрируют, насколько прекрасна азиатская кухня, поскольку в ней преобладают восхитительный и насыщенный вкус и аромат блюд.Попробуйте приготовить блюдо и он полюбит вашу семью, даже если это сделано не по канонам. Удачи в кулинарии!


    Пошаговое руководство по приготовлению лагмана, лапши и овощей на любую ночь

    Лагман, лапша и овощи

    Всем привет, это Луиза, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня мы приготовим отличное блюдо – лагман, лапшу и овощи. Один из моих любимых рецептов еды.На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Этот рецепт Лагмана для ароматного супа с лапшой из Средней Азии. Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками. Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

    Лагман, лапша и овощи – один из самых популярных из последних трендов в мире. Это просто, быстро, вкусно. Каждый день его ценят миллионы. Лагман, лапша и овощи – это то, что я любил всю свою жизнь.Они в порядке и выглядят фантастически.

    Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить лагман, лапшу и овощи, используя 12 ингредиентов и 5 шагов. Вот как этого добиться.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления лагмана, лапши и овощей:
    1. Возьми лапшу
    2. Приготовьте 1 яйцо
    3. Приготовьте 2 куска пекинской капусты, можно использовать другие овощи
    4. Подготовить зеленый лук
    5. Готовый имбирь
    6. Возьмите чеснок
    7. Взять масло
    8. Получить соль
    9. Получить китайский соевый соус
    10. Возьмите кунжутное масло
    11. Подготовить уксус
    12. Подготовить красный перец

    Особенно популярно в Казахстане и Кыргызстане, где считается национальным блюдом местных уйгурских и дунганских этнических меньшинств.Он также популярен в Узбекистане, Таджикистане и Северо-Восточном Афганистане. Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Традиционный узбекский лагман больше похож на суп из лапши со всевозможными овощами и картофелем.

    Инструкции по приготовлению лагмана, лапши и овощей:
    1. Отварить лапшу и овощи на воде, когда она застынет, просто вынести их в миску без воды
    2. Приготовьте яйцо, перемешайте яйцо, налейте немного масла в сковороду, протрите яйцо, сделайте пирог, затем нарежьте его ломтиками и положите на лапшу
    3. Добавьте масло, когда оно нагреется, добавьте имбирь, чеснок, красный перец, когда почувствуете аромат, добавьте его в лапшу
    4. Добавьте немного соли, уксуса, соевого соуса, кунжутного масла, добавьте зеленый лук
    5. Перемешайте и наслаждайтесь

    Однако у них есть и другие разновидности лагмана, такие как «ковурма лагман», который напоминает уйгурскую версию (лапша с соусом сверху), и многие рестораны также продают лагман в уйгурском стиле.Лапшу лагман варят, а затем подают с бараниной, говядиной или курицей, но никогда со свининой, поскольку уйгуры – мусульмане, а свинина не является халяльной. Это жаркое для мяса обычно готовится из красного перца, зеленой фасоли, томатной пасты и любых овощей, которые есть под рукой. Гарниры: базилик, нарезанный соломкой красный перец, хлопья Сиррача. Вытащенная вручную уйгурская лапша – удивительная вещь – густая с приятным бодрым пережевыванием.

    Итак, завершаем это исключительным рецептом лагмана с лапшой и овощами.Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

    Лагман Пошаговое приготовление. Лагман по-узбекски

    Суп лагмана – восточное блюдо, живые изгороди которого уйгурские. Впоследствии блюдо переняли узбеки, киргизы, китайцы. Сегодня Лагман стал популярным в России и во всех странах Средней Азии.

    Особых отличительных характеристик в приготовлении уйгурского или узбекского лагмана нет. Эти два народа различают только специи. Итак, уйгуры предпочитают особую приправу лазе. Также существует ошибочное мнение, что уйгуры не добавляют к лагману картошку, а узбеки – фасоль. Однако в стандартных наборах продуктов для приготовления этого блюда нет, как правило, есть все доступные овощи.

    Чтобы лагман получился ароматным и сытным, используйте курдня жир вместо масла.

    Как приготовить суп Лагман – 15 разновидностей

    Очень вкусный суп I. officon, который непременно понравится всем дегустаторам.

    Состав:

    • Лапша – 150 г
    • Говядина – 300 г
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Перец – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Картофель – 2 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Баклажаны – 2 шт.
    • Зелень.

    Готовка:

    Овощи очистить и нарезать кубиками.Морковь три на крупной терке. Перед тем, как нарезать помидоры, очистите их от кожуры.

    Чтобы быстро и легко снять кожуру с помидоров, нужно сделать надрез крестиком и залить кипятком. Оставьте на минуту, и можете удалить.

    Баклажаны нарезать кубиком, обильно посолить и пустить воду.

    Мясо нарезать кубиками.

    В сковороду налить 100 мл растительного масла. Вылить мясо с двух сторон и вытащить. В оставшееся масло отправляем лук, через 3 минуты добавлю морковь.Когда масло окрасится в желтый цвет, добавляем помидоры. Установили 4 минуты и вернули мясо. Залить бульоном. Приходите до готовности, минут 30. Мясо посолить и добавить перец. Продолжаем тушить. В отдельной кастрюле кипятим воду, добавляем перец, картофель и баклажаны. Варить до готовности. Как только картофель сварится, добавьте к нему тушеное мясо с овощами. Варить 10 минут, затем добавить лапшу и варить до готовности. За пару минут до готовности добавить чеснок.

    Приятного аппетита.

    Конечно, сегодня существует множество вариаций купленной лапши для лагмана, но самый вкусный лагман все равно получается из домашней лапши.

    Состав:

    • Помидоры – 1 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Яйца – 3шт.
    • Репчатый лук – 1шт.
    • Перец болгарский – 3 шт.
    • Говядина – 1 кг
    • Чеснок
    • Томатная паста
    • Зелень

    Готовка:

    Разогреваем в кастрюле масло и обжариваем на нем мясо, предварительно нарезав его на средние кусочки. Через 20 минут тушения добавить немного воды.

    Просим муку и мешаем в ней яйца. Постепенно добавляйте воду. Замесить тесто. Перемешивать нужно несколько минут. Оставим тесто отдыхать.

    Когда мясо было полностью приготовлено, сок с ним. Снова залить мясо до корочки. Овощи чистые. Разрезать на мелкие кусочки. Морковь можно потерять на крупной терке. Первым к мясу добавить лук, через 1 минуту морковь, еще через 1 минуту добавить помидоры. Через пару минут добавьте томатную пасту и чеснок. Через 5 минут добавлю перец.Мастера 3 мин. Залить бульоном или водой. Варить 10 минут. Сняв с огня, добавить чеснок и зелень.

    К этому времени тесто уже было приготовлено. Тесто разделить на 2 гладкие части. Раскатываем тонким слоем. Раскачивайте слой в рулоне. Нарежьте рулет на тонкие (толщиной примерно 0,5 см) кусочки. Получаем длинные полоски. Это будет наша лапша. Таким образом поступаем с другими кусочками теста. Лапшу разбить в кипящей воде с маслом. Варить до готовности.

    Суп Лагман подается с лапшой.

    Приятного аппетита.

    Лагман очень любит на Востоке, но наши хозяйки очень часто готовят, не как борщ, но все же часто часто.

    Состав:

    • Телятина – 600 г
    • Морковь – 2 шт.
    • Масло растительное – 200 мл
    • Репчатый лук – 2шт.
    • Баклажан – 1шт.
    • Картофель – 4 шт.
    • Томатная паста
    • Помидоры – 2 шт.
    • Болгарский перец – 1 шт.5 шт.
    • Чеснок
    • Укроп
    • Кинза
    • Яйца – 1 шт.

    Готовка:

    Яйцо взбить с солью. Смешиваем с мукой и водой. Замесить крутое тесто. Тесто должно быть крутым, как на варениках или мантах.

    Овощи чистые. Все овощи нарезать кусочками. Картофель нарезать крупными кусочками, а все остальные овощи нарезать мелкими. Мясо нарезать кубиками.

    Лагман готовится в Казани. Масло наливаем в казан, разогреваем и отправляем туда мясо.Обжарить мясо до корочки. Через пару минут добавляем к мясу лук и морковь. Через 5 минут добавить картофель. Через пару минут добавлю баклажаны. Через пару минут добавить перец и помидоры. Мастера 10-15 минут. Залейте овощи мясной водой. Довожу до кипения и делаю огонь поменьше.

    На завершающем этапе добавим чеснок, перец чили и зелень.

    Тесто обматываем растительным маслом и начинаем вытягивать лапшу. Лапшу обвалять до готовности.

    Накорми суп с лапшой.

    Приятного аппетита.

    Существует несколько десятков вариантов приготовления лагмана. Редко готовят лагман с пекинской капустой и кабачками. Все-таки такому варианту приготовления супа есть место.

    Состав:

    • Морковь – 1 шт.
    • Эггплажан -1 шт.
    • Кабачок – 1 шт.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Пекинская капуста – 1 шт.
    • Томатная паста
    • Пряные травы и специи.
    • Говядина.
    • Лапша Лагман
    • Чеснок

    Готовка:

    Все овощи очистить и нарезать кубиками. Из пекинской капусты нарезаем зелень, белую часть нарезаем небольшими кусочками. Разогрейте масло на сковороде. И обжарить на нем мясо. Добавьте щепотку зиры. Добавить лук и чеснок, через пару минут морковь, через 4 минуты баклажаны и кабачки, затем пекинскую капусту, еще через 5 минут перец болгарский и помидор.Солим овощи и добавляем специи. Также необходимо положить отварной говяжий бульон. Когда он варит к ним овощи и мясо. Осталось еще 15 минут. Лапшу отварить в отдельной кастрюле. Кормим суп лапшой с овощами и чесноком.

    Приятного аппетита.

    Фактически сначала приготовили лагман-уйгура, а уже потом повторили узбеки, а потом и весь восток.

    Состав:

    • Мясо – Говядина, Filey Edge 700 гр.
    • Лук – 150 г
    • Помидоры – спелые 200 гр.
    • Болгарский перец – 150 гр.
    • Редис – 100 гр.
    • Стебли сельдерея – 100 гр.
    • Пекинская капуста – 150 гр.
    • Стручковая фасоль – 150 гр.
    • Чеснок – 100 гр.
    • Зелень сельдерея – 100 гр.
    • Соевый соус – 4 столовые ложки
    • Лапша для Лагмана

    Готовка:

    Мясо чистое от пленок и жира.Мясо нарезать небольшими кусочками. Половину мяса переложили в кастрюлю с толстым дном. Залить водой и варить около часа. Периодически снимая пену. Лук очистить от шелухи и нарезать перья. Редис очистить от кожуры. Редис нарезать с разбором. Помидоры очистить от кожуры и выложить на небольшой кубик. Паприку очистить от семян и нарезать плоды. Нарезать перец кубиками. Сельдерей нарезать полукольцами. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками. Пекинскую капусту рассмотрим на листьях и порежем зеленью. Белая часть капусты с небольшим кубиком.Размораживание фасоли и хорошее продвижение. Лапшу для лагмана отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. В казане железное масло. Оставшуюся половину мяса вылить до золотистой корочки. Следуя за поклоном. Солим и перец. Через 4 минуты добавляем сельдерей, еще через 5 минут добавляем редис и чеснок. Осваиваем 10 минут и добавляем помидоры, перец и капусту. Добавьте немного бульона. Пюре хорошо помешивая, затем добавить фасоль. Залить бульон и добавить отварное мясо. Замок 30 минут. В самом конце добавляем чеснок и зелень.Подавать лагман с лапшой.

    Лагман – лапша с жареным мясом. А если добавить пряные травы и специи, то это тот лагман, к которому мы привыкли.

    Состав:

    • Баклажан – 1шт.
    • Сельдерей – 2 ветки.
    • Говядина – 1 кг
    • Курдюк – 200 г
    • Фасоль Строковая – 200 г
    • Томатная паста
    • Морковь – 2 шт.
    • Редис – 2 шт.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Пекинская капуста – 1 шт.
    • Паприка – 1 шт.
    • Специи

    Готовка:

    В Казани масло подогреваем и курдюка пугаем на нем. На полученном масле лягушачье мясо. Морковь нарезать кубиками. Сельдерей нарезать кубиками. Лук режем перьями. Перец нарезать соломкой. Когда мясо приобретет золотистый цвет, добавить лук. Репу нарезать небольшими кусочками. Баклажан нарезанный вениками. Когда лук стал золотистого цвета, добавить репу и морковь.Через 10 минут добавлю баклажаны и зиру. Кинц нарезать небольшими кусочками. Через 10 минут тушения баклажанов добавить остальные ингредиенты – фасоль, сельдерей, перец, капусту. Пюре 10 минут. Добавьте томатную пасту и корни кинзы. Размять и постепенно добавить специи и перец чили. В отдельной кастрюле лапшу Рой. Подача супа Лагман с лапшой.

    Приятного аппетита.

    Чтобы удивить домочадцев, можно потратить чуть больше времени, чем обычно, и приготовить лагман. Ваш труд и потраченное время будут оценены в полном объеме.

    Состав:

    • Говядина – 500 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Редис – 1 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Чеснок – 7 зубцов.
    • Лапша для Лагмана

    Готовка:

    Мясо очистить от пленок и излишков жира и нарезать мелкими кусочками. Затем очищаем все овощи и нарезаем кубиками примерно 1 см на 1 см. Крупно обрезать можно только лук, потому что в процессе жарки его станет меньше.В Казани подогреваем масло и обжариваем мясо до золотистого цвета, затем добавляем лук и через 10 минут можно добавить морковь и зеленую редьку. Пюре на медленном огне. Добавьте восточные травы и специи, чеснок и соль. Через 20 минут тушения добавить помидоры. Залейте водой, чтобы она скрыла овощи. Закройте тесто крышкой и 20 минут.

    В отдельной кастрюле сварить пасту для Лагмана. Как все будет готово, подавай суп.

    Приятного аппетита.

    Рецепты этого блюда можно найти внешне незаметно.Вот еще одна вариация рецепта с картофелем и черной редькой.

    Состав:

    • Говядина – 500 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Репчатый лук – 1шт.
    • Черная редька – 1 шт.
    • Перец сладкий болгарский – 1 шт.
    • Картофель – 2 шт.
    • Чеснок

    Готовка:

    Мясо отделено от костей. Из последних сварить бульон. Мясо нарезать небольшими кубиками. Овощи очистить и нарезать кусочками.Особых требований к форме или размеру нарезки нет, но лучше, чтобы все кусочки были одного небольшого размера. В Казани наливаем масло и натираем им мясо. Когда на мясе образуется корочка, добавляем лук. Теперь каждые 3 минуты добавляйте новые овощи в зависимости от времени их приготовления. Это морковь, картофель, редис, перец. Влейте говяжий бульон. Пюре из овощей до готовности. Снять с огня и добавить зелень с чесноком.

    Приятного аппетита.

    Лагман готовится из простых и доступных продуктов, но при этом на его приготовление уходит довольно много времени.Именно поэтому Лагман нельзя называть простым супом. Однако результат того стоит.

    Состав:

    • Паприка – 2шт.
    • Помидор – 3 шт.
    • Говядина – 400 г
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Томатная паста
    • Картофель – 4 шт.

    Готовка:

    В чашу для мультиварки наливаем немного масла и добавляем рубленое мясо. Включите программу жарки и оставьте на 10 минут.Овощи нарезать кубиками. Когда вода из миски испарится, добавьте лук и морковь. Мастерим 10 минут, добавляем картофель и перец. Мастерс, помешивая еще несколько минут. Затем добавить томатную пасту и специи. Затем залить кипятком и включить программу «Суп» на 1 час. Подавать лагман с зеленью.

    Именно этот вариант супа еще можно назвать «Уляш». Вкусно и просто.

    Состав:

    • Курица – 1 кг
    • Лапша – 200 г
    • Картофель – 4 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Капуста – 200 г
    • Зелень

    Готовка:

    Курицу разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю. Варить до полной готовности.

    Для вкуса бульона нарезаем морковь и лук и добавляем в бульон. Варить около часа. Затем возьмите курицу и овощи. Затем отвар процедите.

    В дырявый бульон положить капусту и морковь. Доводим суп до кипения, достаем капусту и морковь, добавляем картофель.В отдельной кастрюле лапшу Рой. Лук мелко нарезать.

    Мы обслуживаем Лагмана. В тарелку положить немного лапши, кусок капустного листа, кусок картофеля, кусок моркови, немного мяса и залить бульоном.

    Приятного аппетита

    Да, лагмана назвать вегетарианцем сложно, однако для любителей этого восточного блюда можно сделать исключения.

    Состав:

    • Картофель – 4 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Яблоко – 1 шт.
    • Луковица -1 шт.
    • Томатная паста – 50 мл
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Спагетти

    Готовка:

    Овощи очистить и измельчить. Морковь нарезать соломкой. Лук режем перьями. На растительном масле обжарить морковь, через пару минут добавить лук. Яблоко нарезать соломкой, через пару минут добавить в казан. Болгарский перец очистить от семян, срезать плоды и нарезать соломкой. Добавляем казанский перец к овощам. Через пару минут можно залить томатной пастой и стаканом кипятка.Все хорошо перемешать.

    Картофель нарезать кубиком. К овощам добавляем картофель. Залить кипятком и авто на 20 минут. Отварить спагетти в отдельной кастрюле. Применяют суп Лагмана с зеленью.

    Хороший вариант обеда, который очень быстро перейдет в разряд любимых блюд.

    Состав:

    • Говядина – 300 г
    • Картофель – 3шт.
    • Фасоль вареная – 150 г
    • Морковь – 1 шт.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Зелень

    Готовка:

    Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в кастрюле с толстым дном. Овощи очистить и измельчить мелкими кубиками. Фасоль нужно заранее отварить.

    Когда на мясе образуется корочка, добавить к нему лук и морковь. Через 10 минут добавить картофель и перец. Через пару минут добавлю фасоль и помидоры. Размять 10 минут и залить кипятком. Варить 20 минут, подавать с зеленью.

    Приятного аппетита.

    Разновидности Супа Лагман внешне незаметны, но не всегда он оказывается по-настоящему вкусным и острым. За этот рецепт можно не переживать, если следовать ему, в результате у нас получится невероятно вкусный и сытный суп.

    Состав:

    • Говядина – 500 г
    • Картофель – 4 шт.
    • Гайка – 180 г
    • Лапша Удон – 100 г
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Помидор – 3 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.

    Готовка:

    Для экономии времени лучше брать консервы из цыплят. В противном случае необходимо орех замочить на 12 часов в прохладной воде, а затем отварить до полной готовности.

    Овощи очистить и нарезать крупными кусками.

    В чугунной кастрюле лягушачий лук, морковь и перец. Когда овощи станут мягкими, выложите их на тарелку. И на этой сковороде обжаривают кусочки мяса.Обжарить мясо до золотистой корочки. Затем вернем овощи в кастрюлю, добавим орехи и полую воду. Накройте крышкой и тесто 20 минут.

    После этого добавить большие кубики помидор и картофель. Залейте еще водой и храните, пока картофель не будет готов.

    Примените Лагмана с лапшой Удона. Удон отварить согласно инструкции на упаковке.

    Приятного аппетита.

    Лагман очень часто готовят с бараниной, это мясо достаточно жирное, но именно для этого блюда оно вполне подходит.

    Состав:

    • Баранина – 300 г
    • Картофель 5 шт.
    • Помидор – 1 кг
    • Репчатый лук – 2шт.
    • Спагетти -1 упаковка

    Готовка:

    Лягушка ягненка на масле до золотистого цвета. Тем временем чистые овощи. Картофель нарезать крупными кубиками. Лук схватывает перья. Помидоры нарезать крупными кубиками. Лук добавить к мясу. Дождемся, пока сок испарится, накрываем крышкой.

    Через 10 минут тушения добавить морковь.

    Еще через 10 минут добавить картошку. Залить кипятком и варить на среднем огне 20 минут. Добавить помидоры и болгарский перец 18 минут. Затем 1,5 л воды. Добавьте специи. Зиру, лавровый лист, красный перец хмель-Sunnels. Оставьте вареным. Накройте крышкой на 30 минут. Чеснок очистить и порезать. Бросьте чеснок в кастрюлю и оставьте на 10 минут. Разбейте макароны согласно инструкции на упаковке.

    Еще один вариант – нетрадиционный лагман.

    Состав:

    • Грибы – 300 г
    • Морковь – 2 шт.
    • Морковь по-корейски – 200 г
    • Репчатый лук – 1шт.
    • Редис – 1 шт.
    • Редис – 100 г
    • Томатная паста – 100 г
    • Зелень

    Готовка:

    Грибы измельчить и отправить в казан с маслом. Сразу же чистим лук, режем перья и добавляем к грибам. Очищаем морковь и три на крупной терке. Добавляем к овощам морковь.

    Редис и редис чистые и нарезанные при хранении. Добавить к казанам редис и редис, налить 3 стакана воды и убавить огонь.Тушка Лагмана под закрытой крышкой на 25 минут. Затем добавить зиру, хмель, томатную пасту, перец. Торш 5 минут. Подавать лагман с лапшой.

    Приятного аппетита.

    Лагман – среднеазиатское национальное блюдо. Его готовят разные народы, живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Приготовлено из мяса, овощей и вытянутой длинной лапши. Тянет ее особым образом: берут крутящийся по подобию детских прыжков кусок теста и так получается подвижность самой этой лапши.

    Конечно, каждая национальность готовит это блюдо по-своему. Партия встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редис, фасоль и другие продукты. Возьмем, к примеру, классический рецепт, в котором сочетаются мясо, морковь, лук, болгарский перец и иногда помидоры или томатная паста.

    Состав:

    • Говядина – 500 гр
    • лапша тонкая длинная или спагетти – 0,5 кг
    • лук репчатый – 2 шт.
    • морковь – 2 шт. Картофель
    • – 2 шт.
    • перец болгарский – 1 шт.
    • чеснок – 3 зубца
    • масло растительное – для приготовления пищи
    • перец красный молотый – 1 чайная ложка.

    Способ приготовления:

    Мое мясо и нарезать небольшими кусочками.


    Лук чистый, мой и мелко шинку.


    Морковь и картофель очищенные нарезать кубиками. Красный болгарский перец режем продольными ломтиками, а чеснок мелко шинкуем.


    Теперь кастрюлю ставим на огонь, наливаем в нее растительное масло и обжариваем в нем до готовности мяса.


    После отжать и слегка отжать лук, затем картофель, перец, морковь, чеснок залить кипятком, посолить, поперчить и перемешать.


    Варить до полной готовности.

    Пора спагетти полностью отварить, после того, как они будут готовы, кладут их в тарелку, а им заливают начинку с мясом и кладут на стол.


    Классический рецепт лагмана

    Состав:

    • Мясо – 0,5 кг
    • картофель – 6 шт.
    • морковь – 4 шт.
    • помидоры – 10 шт.
    • перец болгарский – 2 шт.
    • зира – 1 чайная ложка
    • лавровый лист – 2 шт.
    • перец красный молотый – 1/2 ч.ложки
    • хвел-Суннели – 1 ч. ложка
    • соль – 1 ч. ложка

    Способ приготовления:

    Ставим казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее растительное масло и ждем, когда оно нагреется, затем спускаемся в него нарезанным квадратиками мяса и добавляем одну чайную ложку соли , перемешать и накрыть крышкой на 15 минут.


    Очищаем и разрезаем лук, опускаем его к мясу, дожидаемся испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить еще десять минут.


    Переворачиваем в морковь, очищаем, нарезаем мелкими кубиками и добавляем в казан.


    Все то же самое и с картошкой.


    Накройте крышкой сверху и готовьте двадцать минут на среднем огне.


    Помидоры и сладкий болгарский перец также нарезаем маленьким кубиком и по истечении времени присасываем к остатку.


    Заполнить 1.5 литров воды, чтобы вся масса была под ней.


    Как только жидкость закипит, необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне 30 минут.


    А пока все готовится, готовим чеснок, а потом пропускаем пресс. Добавляем в блюдо и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем бульон на готовность, если он заварен, все готово, если нет – продолжаем варить дальше до полной готовности.


    Макароны Готовим так, как на фото.


    Выложите на тарелку готовые спагетти, сверху выложите овощи и мясной соус. Блюдо готово, кушайте на здоровье.


    Вкусный лагман в мультиварке

    Состав:

    • Мясо – 600 гр
    • Картофель
    • – 4 шт.
    • лук репчатый – 3 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • чеснок – 1 головка
    • помидоры – 4 шт.
    • перец сладкий – 4 шт.
    • помидор 2 столовые ложки
    • специй и соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Мое мясо и разделить на мелкие кусочки. Все овощи очистить и нарезать квадратом, чеснок очистить и блестеть.

    Теперь выложите мясо на дно чаши из мультиварки в раскаленное масло и поливайте до тех пор, пока вода не поднимется, и жир не станет прозрачным.


    Пососите нарезанный лук и пожалуйста.


    Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.


    Рядом – картофель, тушка с остальными ингредиентами до полуготовности.


    Осталось добавить помидоры, пасту тугую, перец болгарский и мелко измельченный чеснок. Ну и конечно же любимая приправа и соль.


    Залейте всю смесь горячей водой и тушку с закрытой крышкой, пока не приготовятся все овощи.


    Предварительно сваренные спагетти выложить в лагман, перемешать.


    И вуаля … Блюдо готово!

    Лагман из говядины по-казански – Пошаговый рецепт с фото

    Состав:

    • Говядина – 2 кг
    • морковь – 3 шт.
    • помидоры – 4 шт.
    • Перец болгарский красный – 3 шт.
    • лук репчатый – 3 шт.
    • томатная паста – 4 ст.Ложки
    • масло растительное – 100 гр
    • сельдерей
    • чеснок – головка
    • кариандр, Зира – по вкусу
    • соль и черный молотый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Готовим все продукты, нарезаем на мелкие кусочки, какие вам нравятся, и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем варить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, может сразу подгореть и все пойдет шустро.


    Высосать приправу, нарезать морковь и немного обжарить.


    Для окрашивания положить пасту, помидор тщательно перемешать.


    Также добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложкой аккуратно переворачиваем и через минут 5 укладываем сельдерей и лук.


    Последний ингредиент – чеснок, который будет продавливаться через пресс. Залить всю массу мясным бульоном либо обычной водой, либо солимом по вкусу.


    Оставляем тушиться на раскаленных углях 1,5-2 часа, при этом закрывая крышкой.

    Раскладываю по тарелкам отварную лапшу, а ложкой с ложкой заливаем готовыми овощами с мясом.


    Нарезать зелень, украсить и приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Особенно, если его с любовью готовят на природе.

    Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

    Состав:

    • Курица – 800 гр
    • домашняя лапша – 250 гр
    • помидор – 2 шт.
    • лук репчатый – 2 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • аджика – 1 ч.ложка
    • томатная паста – 2 ст. ложка
    • масло оливковое – 2 ст. Ложки
    • перец горошком – 10 шт.
    • соль и красный молотый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:


    1. Курицу вымыть и нарезать небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями можно брать только топливную часть.

    2. Полукольца для очистки луковиц и барботирования

    3. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.

    4. Помидоры прыгаем кипятком и легко снимаем с них кожицу.Нарезать кусочками

    5. Вареную лапшу или покупные спагетти отварить до готовности.

    6. На большой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в него кусочки курицы и жарьте до появления золотистой корочки.

    7. Выложить нарезанный лук к мясу, перемешать и варить еще 10 минут.

    9. Туда кладем помидор, томатную пасту и соль по вкусу.

    10. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

    11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху доливаем овощами и мясным соусом.

    12. Осталось только посыпать потрепанной зеленью и подать к столу.

    Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

    Приятного аппетита !!!

    Лагман – популярное блюдо азиатской кухни, которое представляет собой густой суп или горячий со скрипкой. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления. Национальное блюдо Дома, но определенные моменты остаются неизменными и обязательными. Настоящий классический лагман готовится из говядины, но подойдет любое мясо, которое есть под рукой: свинина, баранина, курица.Набор овощей тоже может быть разным в зависимости от сезона: помидоры, кабачки, баклажаны, картофель.

    • Тем, кто еще не знает, как правильно приготовить вкусный лагман в домашних условиях, необходимо выучить основные правила создания блюда, сопровождающие все вариации:
    • Неизменяемыми компонентами являются лапша, которую желательно сделать корыстной, мясной и овощной микс, который может быть разным по составу.
    • Мясная нарезка Обжаривается с овощами, а затем перемещается с добавлением жидкости и специй до мягкости.
    • Приготовленная лапша варится отдельно и поставляется с основанием в одной глубокой тарелке.

    Состав:

    • 800 г длинной вермишели
    • 700 г мяса
    • 2 большие луковицы
    • 2-3 моркови
    • томатная паста или 3-4 помидора
    • 4-5 картофеля
    • 4 ст. л. масло растительное
    • перец черный молотый
    • укроп, петрушка, розмарин, базилик.

    Классический лагман – пошаговый рецепт с фото:

    В Казани на растительном масле перейти к прозрачности мелко нарезанного лука.

    Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком (мясо после нарезки желательно немного подсушить и обжарить до темной корочки).

    Добавить мелко нарезанную соломкой морковь и обжарить.

    Добавить помидоры, тушить 5 мин. Залить 1,5 л воды, вскипятить, затем убавить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

    Картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

    Добавить мелко нарезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать через 10 минут.

    Отдельно в подсоленной воде отварите необходимое количество спагетти, слейте воду, промойте холодной водой (чтобы спагетти не торчали, если готовить более одного раза, их используют для посыпания после промывки), разложить на порционные тарелки и залить соусом.

    Лагман рецепт из баранины в домашних условиях

    Потребность в варке:

    • Баранина – 700-800 гр.,
    • Редис Маргеланская – 2 средних шт.,
    • Репа – 2 средних шт.,
    • Картофель – 5 мелких,
    • Морковь – 2 средних шт.,
    • Лук – 2 шт.,
    • Болгарский перец – 1,
    • томатная паста – 4-5 ст.
    • лапша (у меня лаптичный лагман готовый),
    • чеснок, зелень, зира, перец, соль.

    Приготовление:

    Обжарить на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранину и говядину) на кипящем растительном масле с добавлением топленого барана Курдных сала. Выложить в кастрюлю (казанок).

    Затем обжарить редис и репу нарезать мелкими кубиками в т.7-10 минут.

    Картофель обжарить кубиками до золотистого цвета и по-казански. Также обжариваем лук, морковь, томатную пасту и фальцовку по-казански к другим продуктам.

    Влить кипящий бульон (кипяток) и довести до готовности (30-40 минут), за несколько минут до готовности супа добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, и заправить мелко нарезанным чесноком, установленным. зира и перец.

    В тарелку положить отварную лапшу и налить густой суп, посыпать зеленью.

    Лагман говядина с картофелем

    Состав:

    • Мясо (говядина) – 800 г
    • Картофель – 6 шт. (Средний)
    • Морковь – 2 шт. (средний)
    • Кочанная капуста (в аутентичном варианте добавлен Шалган, в русской репе достаточно 2 шт., когда ее нет, заменяя капусту) – 200 г
    • Лук репчатый – 4-5 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Перец болгарский – 3 шт.
    • Кинза (или петрушка) – пол пучка
    • * Приправа «Хаведж» – 1 ст.
    • Соль, свежий подовый перец – по вкусу
    • Лавровый лист – 1 шт.,
    • Масло растительное – 2-3 ст. л.
    • Лапша (этого количества будет много для Лагмана, остатки нужно просушить и удалить до следующего раза):
    • Мука – 500 гр.,
    • Яйца – 5 шт.,
    • Соль – 1 ч.

    * Хаведж – Йеменская приправа для супа: Куркума – 2 ч. Кариантдр – 3 ч. Кардамон молотый – 1 ч. Тмин молотый (Зира) – 3 ч. Черный перец (молотый) – 2 ч. Л.Все специи перемешать, и засыпать в банке с плотно закрывающейся крышкой.

    Способ приготовления лагмана:
    Лапшу для лагмана готовим сами, замешивая тесто в кухонном автомате, но если кому-то лень это делать, можно купить в магазине уже готовую яичную широкую лапшу.

    Тесто делаем только на яйцах, но можно и обычные пельмени (проще вручную замесить и раскатать)

    В чашу кухонной машины насыпьте муку, яйца, соль.Месим 5 минут. Тесто оберните пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» минут на двадцать. Затем тесто снова исчезнет и можно будет раскатывать. Раскатайте по толщине, как на варениках.

    Из раскатанного теста нарезать лапшу шириной 0,5 см. И отварить в подсоленной воде.

    Масло растительное влейте в Казань, нагрейте, положите нарезанное кубиками мясо. Взбить мясо до образования румяной корочки.

    Добавить к мясу лук, можно нарезать кубиками или полукольцами.Слегка обжарить.

    Затем добавляем нарезанную кубиками морковь. Тушить все вместе минут десять. При необходимости долейте воды, чтобы овощи не пригорели.

    Мясные магазины до готовности (до мягкости). Если мясо жесткое, лучше еще немного потушить (при необходимости долить воды (кипятка), чтобы жидкость покрыла мясо). Потом только картошку.

    Картофель нарезать кубиками, положить в Казань к овощам с мясом. Тушить 5-10 минут.
    Добавить нарезанную капусту, перемешать.

    Сразу добавить нарезанный болгарский перец, нарезанные кубиком помидоры. Перемешать, потушить пять минут. Залить все кипятком. Воды столько до поверхности овощей, примерно, вода была на два пальца выше. Солим, перчим, добавляем приправы и тушим, где-то полчаса. За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, при необходимости посолить перец.

    иннингов. Пламатическую лапшу кладем в Каса (или другую глубокую посуду)
    Сверху кладем тушенку из мяса и овощей, заливаем бульоном.При подаче лагман можно присыпать зеленью.

    Узбекский лагман толстый

    Понадобится:

    • Говядина или баранина – 0,5 кг.
    • Тонкая длинная лапша или спагетти – 0,5 кг.
    • Лук по две штуки.
    • Морковь – две штуки.
    • Картофель две штуки.
    • Перец сладкий болгарский.
    • Чеснок – три зубца
    • Зелень на ваш вкус
    • Перец черный молотый
    • Перец красный (паприка)
    • Масло растительное

    Как приготовить:

    Приготовление лагмана может показаться мудростью только на первый взгляд, оно очень простое (до примитивного) в приготовлении блюда.Особенно, если вы не готовите домашнюю лапшу. Глядя, найдешь в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах ее нет.

    Как всегда, сначала нам понадобится кипяток. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук на измельчении. Морковь и картофель нарезать кубиками. Очистить чеснок. Перец сладкий можно нарезать прямо вместе с зернами.

    В кастрюлю или казан налить растительное масло, обжарить до готовности мяса. К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем.

    Выложить на сковороду картофель, морковь, перец, чеснок и тоже все обжарить, постоянно помешивая.Затем залить кипятком, чтобы вода покрыла овощи. Солим, поперчим и варим на медленном огне до полной готовности.

    Лапшу отвариваем в большом количестве подсоленной воды (понятно, что сразу берут кипяток) и узнаем на дуршлаге.

    Кстати, лапшу не вру, а готовлю целиком.

    В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем начинкой, бульон подтягиваем по желанию. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Кто уже пробовал, знает, что лагман очень вкусный, и теперь вы знаете, как приготовить лагман!

    Лагман с курицей, картофелем и помидорами

    Состав:

    • Лагма лапша
    • Куриное филе
    • морковь
    • зеленый редис
    • болгарский перец
    • помидоры
    • чеснок
    • масло
    • чеснок

    Как приготовить лагман с курицей:

    Куриное мясо нарезать средними кубиками.Перец и морковь нарезать соломкой, редис и лук – кубиком.

    В Казани разливают масло растительное. Добавьте филе. Готовьте, пока мясо не изменит цвет.

    Пока мясо и овощи тушатся, помидоры и картофель нарезать кубиками. Ломтик чеснока. Через 10 минут. Добавьте чеснок, помидоры. Картошка.

    Перемешать, залить кипятком (количество зависит от способа кормления – в виде лапши с начинкой или в виде густого супа).

    Накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.Выключать. Пусть стоит. Выложить лапшу в тарелку, залить начинкой и посыпать кинзой и укропом.

    Видео: Как приготовить вкусный лагман в мультиварке

    Состав

    Готовка

    Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налить масло, примерно через 2 минуты выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить к луке морковь и перец, готовить на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

    Нарезать мясо кусками толщиной около 2 см и добавить в казан к овощам. Обжарить мясо до образования корочки.

    Добавить к мясу и овощам помидоры и все тушить минут 5. Залить водой, всыпать соль, сахар, черный перец, накрыть казан крышкой, убавить огонь и оставить кипятиться 15 минут.

    Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень.Дай это.

    Опустить лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо с овощами.


    КакПросто.ру.

    Состав

    Готовка

    Говядину нарезать небольшими кусочками (толщиной около 2 см), морковь – кубиками, а лук – тонкой соломкой. Растительное масло разогреть в Казани, положить туда мясо и обжарить до золотистого цвета. Некоторое тыр. Добавить лук и морковь в казан и жарить около 5 минут, периодически помешивая.

    Зеленую редьку и капусту нарезать небольшими квадратиками. Передайте сельдерей. Сладкий перец и кубики помидоров от кашля и острый перец Измельчить.

    Когда лук с морковью перекрутится, добавить к ним сладкий перец и помидор. Обжарить все вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовим еще 3-4 минуты. Чеснок мелко порезать и отправить к остальным ингредиентам.

    Затем положить в казан, редис и сельдерей и перемешать. Залить все водой и варить на среднем огне минут 15 (овощи не должны быть мощными).Посолить по вкусу.

    В отдельной кастрюле вскипятить воду, немного сдвинуть, выложить лапшу и варить 10-15 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам, полейте Важа (мясо с овощами) и посыпьте мелко нарезанной зеленью.


    zira.uz.

    Состав

    Готовка

    Мясо нарезать кубиками. В разогретый казан налить растительное масло, положить в него мясо и обжарить до золотистого цвета. Солить по вкусу.

    Овощи нарезать кубиками.Сначала добавляем к мясу лук и морковь. Потом выложу в Казани. После добавить помидоры и болгарский перец и перемешать. Вытащить приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

    В отдельной кастрюле вскипятить воду, немного сдвинуть, выложить лапшу и варить 10-15 минут.

    Добавить в казан с овощами бульон из лапши. Дать все до готовности примерно 20-30 минут.

    Лапшу разложить по тарелкам, добавить мясо с овощами. Зелень мелко нарезать и посыпать сверху.


    mirtesen.ru.

    Состав

    Готовка

    Мясо нарезать мелкими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, всыпьте мясо. Готовить на среднем огне около 25 минут.


    Ботаничка.ру.

    Состав

    Готовка

    Индейка Нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Влейте в разогретый казан масло, всыпьте мясо и обжарьте, пока оно не станет белым.

    Помидоры и лук нарезать кубиками, добавить к индейке и жарить 5-10 минут.

    Морковь Саттейл на крупной терке, перец порезать соломкой, а тыкву – мелкими кусочками. Все переложить в казан и жарить 5 минут.

    Зелень мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Нанесите на медленный истребитель примерно 45 минут, разливая и долив по вкусу. В конце добавляем фасоль.

    Положить лапшу в кипящую воду и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

    Состав

    Готовка

    Мясо нарезать мелкими кубиками и положить в мультиварку. Добавьте растительное масло. Включите режим «жарка» (15-20 минут) и закройте крышкой. Откройте пару раз, чтобы перемешать.

    Лук нарезать полукольцами, помидоры – кубиками. За 5 минут до окончания варки добавить к мясу, перемешать и запекать.

    Морковь, картофель, болгарский перец нарезать кубиками и выложить в мультиварку. Добавьте перец, черный перец, соль и чеснок.Залить горячей водой и перемешать. Включите режим «тушение» на 45-50 минут.

    Зелень мелко нарезать. Когда Важа будет готова, посыпьте ее зеленью.

    Лапшу бросить в кипящую воду и варить 10-15 минут. В тарелки выложите готовую лапшу и мясо с овощами.


    zira.uz.

    Состав

    Готовка

    Говядину нарезать мелкими кубиками (чем они меньше, тем быстрее будет готово мясо). В разогретый казан налейте масло, выложите мясо и обжарьте его до румяной корочки.Залить водой и тушить, пока говядина не станет мягкой (15-20 минут).

    Лук нарезать полукольцами, а чеснок нашинковать. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Солить по вкусу.

    Нарезать соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложить их вместе с другими ингредиентами. Добавить кориандр и жарить еще 15 минут, постоянно помешивая.

    Помидоры нарезанные I. Бобы посыпанные. Не очень хорошо. Поместите их в казан вместе с томатной пастой.

    Отварить лапшу для лагмана и слить воду.В отдельной посуде вылепите яйца и приготовьте из них омлет. Готовую лапшу добавить к ведже, все вместе обжарить 15 минут, постоянно помешивая. Омлет нарезаем полосками и добавляем в казан. Готовить еще минут 5, а после посыпать рубленой зеленью.

    БОНУС: Домашняя лапша для Лагмана

    Состав

    • 400 г пшеничной или гречневой муки;
    • 3 яичных желтка;
    • ½ стакана молока.

    Готовка

    Набросайте муку, добавьте к ней желтки и молоко и замесите тесто для лапши.Тщательно вмешиваться нужно минут 15. После того, как тесто достаточно остынет, уберите его в холодильник на 2 часа.

    Вынуть тесто из холодильника, слегка раскатать и нарезать узкими полосками.

    Если хочешь, можно не резать, а лапшу тянуть.

    Хранилище

    Если вы не используете лапшу сразу, просушите ее. Поставляем ровную поверхность с салфетками и выкладываем сложенную сверху лапшу. Следите, чтобы полоски не приклеились: каждая должна сохнуть отдельно.Оставьте заготовки на 20 минут.

    Затем разложите их по упаковке и храните в холодильнике не более 5-7 дней. Или выложите на доски сушеную лапшу и уберите внутрь. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

    Для хранения лапши при комнатной температуре (не дольше месяца) нужно сушить заготовки дольше – около суток. После этого лапша станет жесткой и ломающейся.

    Узбекский лагман – пошаговый рецепт с фото приготовления. | Готовим вкусно дома

    Узбекский лагман Приготовлен из огромного количества ингредиентов, но главными ингредиентами в нем, конечно же, являются мясо (баранина) и специальная рисовая лапша.Причем лапша даже «важнее» (если можно так выразиться), потому что делает блюдо уникальным: это лагман, а не просто густой мясной суп с овощами (кстати, эта лапша называется «лагман» »).

    Предлагаем приготовить в домашних условиях настоящий узбекский лагман по уникальному пошаговому рецепту с фото. Из него вы подробно узнаете (и увидите), как готовится не только подливка (ничего особенного в этом процессе нет), но и сама лапша, которую сначала натягивают, а потом наматывают мотком и варят отдельно от других продуктов. чтобы они не закипали.Что касается овощей, то их берут много разных на ваше усмотрение (картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры, сельдерей, репу, сладкий перец и т. Д.). Когда все ингредиенты смешаны, получается аппетитное, густое, ароматное, вкусное и очень питательное блюдо, которое за минуту вернет силы даже очень ослабленному человеку. .

    Все секреты этого блюда заключаются в нашем рецепте, благодаря которому вы приготовите лучший узбекский лагман в мире.

    Состав

    • Баранина
      (500г)
    • Бараньи ребрышки
      (1.5 кг)
    • Помидор
      (6-7 шт.)
    • Лук репчатый
      (1 шт.)
    • Морковь
      (1 штука для бульона)
    • Овощи
      (1,5 кг любые)
    • Зелень свежая
      (вкус)
    • Соль пищевая
      (вкус)
    • Перец черный молотый
      (по вкусу)
    • Мука пшеничная
      (1 кг)
    • Яйцо
      (3 шт.)
    • Вода
      (1,5 ст. Л. Для теста)

    Этапы приготовления

    Начинаем с приготовления лагмана (лапши).Смешать в одной емкости 3 куриных яйца и 1,5 ст. воды.

    Насыпьте туда 1 кг просеянной пшеничной муки и замесите эластичное тесто.

    Раскладываем по рабочей поверхности и аккуратно проталкиваем кулачки.

    Складываем тесто в несколько слоев, снова придавливаем и даем отдохнуть час.

    Затем тесто разрезать на 3 равные части.

    Прижимаем каждую, а потом подтягиваем концы к середине.

    Вручную раскатываем из теста толстую жгут и смазываем нежирным сливочным маслом.

    Теперь начинаем вытаскивать: одной рукой держим, а другой тянем.

    Уже удлиненная обвязка повторно протягивается через руку.

    После этого раскатываем веревку ладонью по рабочей поверхности так, чтобы тесто скрутилось.

    Получившиеся пряди, крутя, выкладываем на промасленный поддон, сверху снова заливаем маслом, накрываем пищевым полиэтиленом и пока отставляем.

    Подготовьте ингредиенты для подливки. Овощи, как указано в описании, выбирайте на свой вкус. Мы взяли картофель, морковь, сладкий перец, лук и репу. Вам также понадобится фунт вырезки ягненка, ребра, немного жира (или масла) и узбекские специи на выбор.

    Баранина жареная на сковороде. Овощи нарезать средними кубиками (примерно по 1 см) и тоже обжарить. Добавьте к обжарке 3-4 свежих помидора или 1,5 ст. л.томатной пасты. После помидоров положить сладкий перец, потому что он готовится быстро.Залить водой (количество зависит от того, сколько юшки вы хотите), немного вскипятить, затем посолить и обвалять нарезанный кубиками картофель. Готовность картофеля говорит о готовности всей подливы. .

    Возвращаемся к лагману и еще раз вытаскиваем.

    Растянутая лапша аккуратно выложить на стол.

    Оберните на руки 2-3 нитки.

    Руки слегка подбрасываем, бросаем лагман, затем бьем ими по столу, при этом руки разводя в стороны.Повторите это действие 2–3 раза.

    На плите доводим до сильного кипения очень соленую воду (на 5 л – 10 ст. Л. Соли) и аккуратно опускаем в нее лагман с руки. Учтите, что сырая лапша не должна касаться дна сковороды.

    Нижнюю (приваренную) часть лагмана деревянной лопаткой поднимаем, а верхнюю часть руки опускаем в воду до кипения. На это уйдет около 3 минут (Лагман заваривается до состояния аль денте).

    Затем откидываем на дуршлаг, промываем в холодной проточной воде, кладем на тарелку и заливаем подливой.Затем вылейте бульон обратно в кастрюлю, потому что лапша нам нужна только для разогрева. После этого еще раз налить на нее подливку и растолочь все блюдо с зеленью. Отдельно к лагману по-узбекски подаем пасту из соли, чеснока и красного острого перца, растертого в ступке (он называется лойжан), а также уксус, настоянный на специях.

    Лагман Узбекский суп из баранины и лапши Рецепт

    Когда тмин попадает в горячее масло, поднимается сложный и богатый аромат. Он парит над раскаленной сковородой теплым облаком, древесным, свежим, с нотками сладкой гвоздики и кожи.Тмин имеет естественное сродство к мясу, овощам семейства крестоцветных, луку, чесноку и кислым овощам-фруктам, таким как баклажаны и помидоры. Он усиливает их вкус, сохраняя при этом свой уникальный характер. Один из способов ощутить нюансы тмина – попробовать среднеазиатские блюда.

    Одно из моих любимых блюд – лагман, блюдо из баранины с овощной лапшой. Это – одно из нескольких фирменных узбекских блюд, наряду с пловом (щедрый плов из риса и баранины) самса (запеченная в тандыре пикантная выпечка) манты (вареные пельмени) и шашлык.Однако его истоки лежат дальше на восток. Принесенное в Среднюю Азию уйгурами, мусульманами, говорящими по-китайски, это блюдо имеет много общего с восточноазиатскими супами с лапшой. Тем не менее, сочетание специй и трав делает его уникальным.

    Есть много разновидностей лагмана, от простых томатов и картофеля, которые я ел в Туркменистане, до лоха, похожего на жаркое, и до роскошных блюд, в которых лапша растягивается, чтобы стать тонкой, как шелковые нити.

    Версия ниже адаптирована по рецептам моего друга Игоря, много лет жившего и работавшего в Узбекистане, а также бухарского ресторатора Рафаэля.Ярко приготовленный из разнообразных овощей и обильно украшенный свежими ароматными травами, каждый глоток лагмана – это взрыв вкуса. Ваджа , так называется суповая основа по-узбекски, может быть приготовлена ​​заранее и, как и большинство тушеных блюд, требует ночного отдыха. Лапшу готовят отдельно, а затем смешивают с ваджей по вкусу. Кто-то любит больше бульона, кто-то предпочитает более сухой лагман. В любом случае, это прекрасное полотно, на котором можно насладиться сладострастным богатством тмина, или, как его называют по-узбекски, зира .

    Лагман, узбекский суп из баранины и лапши с тмином

    Обслуживает 5-6

    Ингредиенты:
    1 фунт (500 г) баранины, включая пару костей, нарезанных кусочками размером с лесной орех
    2 тонны растительного масла
    3 большие луковицы, нарезанные тонкими кружочками
    2 крупные моркови, очищенные и нарезанные толстым жульеном
    2 очищенных помидора с семенами и кубиками (или 1 стакан консервированных помидоров)
    1 стебель сельдерея, нарезанный толстым жульеном
    1 стакан дайкона / белой азиатской редиса, нарезанный кубиками размером 1 дюйм (или красный редис, нарезанный на четвертинки)
    1 красный сладкий перец, нарезанный 1 ″ Полоски
    1 пучок китайского чеснока, нарезанный на кусочки по 1 ″ (можно заменить луком-пореем, зеленым луком, обычным зеленым луком)
    2-3 ​​зубчика чеснока, измельченных или протертых для пасты
    Дополнительно: китайская капуста, кабачки, баклажаны, репа.Вы можете комбинировать овощи разными способами, но я предпочитаю ограничить свой выбор только одним дополнительным овощем, чтобы сохранить ясность аромата.

    Специи: 1/2 чайной ложки зиры / тмина, 2-3 целых сушеных острых красных перца или по вкусу, 1-2 звездочки аниса, 2 лавровых листа, черный перец, соль по вкусу.

    Кинза, петрушка для украшения
    Китайская пшеничная лапша. удон или любая другая густая пшеничная лапша

    Банкноты

    Лапша для классического лагмана не сильно отличается от китайской вытянутой пшеничной лапши, которую прядут вручную, как белые веревки из шерсти.Они вязкие и густые, идеально подходят для сервировки с жирными мясными и овощными супами или для жарки, как более знакомый китайский ло мейн. Я приготовила лапшу на фото ниже, и хотя процесс несложный, он требует времени. В большинстве случаев я просто беру упаковку японской лапши удон из азиатского продуктового магазина и примерно через 15 минут на моем столе лежал лагман (этого достаточно, чтобы разогреть основу супа и приготовить лапшу).

    Инструкции по приготовлению

    Ваджа : Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.Добавьте куски мяса, кости и хорошо обжарьте. Теперь добавьте черный тмин, острый перец чили и помешивайте в течение минуты. Добавьте морковь и дайте ей размягчиться. Вмешайте помидоры и тушите их 5 минут. Влейте 2–3 литра воды, добавьте звездчатый анис и лавровый лист. Тушить 40 минут, при необходимости удаляя накипь. Затем добавить дайкон, сельдерей и соль. Через десять минут добавить полоски красного перца. Когда дайкон станет мягким, добавьте пекинскую капусту, кабачки и баклажаны, если используете их. Наконец, добавьте китайский лук, чеснок и много рубленой кинзы, петрушки.Правильно приправить солью, перцем и порошком чили и снять с огня.

    Готовьте лапшу до состояния al dente в кипящей подсоленной воде, помня, что она продолжит готовиться после того, как погрузится в горячий суп. Подавать с ваджей и украсить добавлением кинзы, петрушки или и того, и другого.

    В ресторане Рафаэля лагман подавали с пастой из острого чили (измельченный сушеный красный перец чили и чеснок, обжаренный в масле), а также с пикантным уксусом, который получают путем замачивания виноградного уксуса с чесноком, кинзой, острым перцем чили, черным перцем и семенами кориандра. и тмин.Начните с этих пропорций и варьируйте по своему вкусу: 1 стакан уксуса, 2 зубчика чеснока, 3 источника кинзы, 1-2 острых перца чили, по 1/4 чайной ложки семян черного перца и кориандра и 1/8 чайной ложки тмина. Я использовал белый винный уксус, который раскрыл аромат специй и трав и смешал их в теплый, богатый букет. Ароматизированный уксус можно хранить не менее года, если хранить вдали от света и тепла.


    Фотография © Bois de Jasmin

    Три рецепта из новой центральноазиатской кулинарной книги Кэролайн Иден, Red Sands

    3.Блины с вареньем из зеленого винограда

    У самой большой ореховой рощи в мире, в Арсланбобе, на юго-западе Кыргызстана, я остановился с Назирой, грозной бабушкой, которая крепко обняла меня, увидев, что я в грязи на ступеньках к ее дому. Завтрак часто представлял собой легкие, пушистые блины с консервированным соусом из зеленого винограда. Я бы съела их, свернувшись в кучу у электрического обогревателя, если бы было холодно, или на улице, в окружении птичьего пения. Консервы также сочетаются с кашами, овсяными хлопьями или йогуртом.

    На приготовление: 1 банка консервов и около 8 блинов
    За: 1 час 50 минут, включая охлаждение
    Вам потребуется: 1 банка объемом 450 мл с крышкой

    Состав

    Для консервов:
    450 г зеленого винограда без косточек, промытого
    450 г сахарного песка
    1 лимон, сок
    ручка несоленого масла

    Для блинов:
    100 г муки самоподъемной
    ½ чайной ложки соды
    1 столовая ложка сахарной пудры
    1 большое взбитое яйцо
    150 мл кефира
    20 г несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного, плюс дополнительно для жарки

    Метод

    1. Примерно за час до начала поставьте тарелку в морозильную камеру. Чтобы стерилизовать банку, нагрейте духовку до 140C, вентилятор 120C, газ 1. Вымойте банку в теплой мыльной воде, затем хорошо сполосните и поставьте на чистый противень. Перенести в духовку примерно на 15 минут. Чтобы стерилизовать крышку и / или резиновую прокладку, кипятите в большой кастрюле в течение 5 минут, затем слейте воду и оставьте сушиться на воздухе на решетке. Оставьте банку в теплой духовке до тех пор, пока консервирование не будет готово для заливки – банка должна быть горячей.

    2. Поставьте кастрюлю для консервирования или кастрюлю с толстым дном на слабый огонь и осторожно варите виноград примерно в 5 столовых ложках воды, пока он не начнет разрушаться.Добавьте сахар, лимонный сок и масло (которые придадут блеск и остановят образование накипи) и очень осторожно нагрейте.

    3. Продолжайте помешивать, чтобы сахар растворился (это займет около 10 минут), убедившись, что он полностью растворился, чтобы снизить вероятность пригорания. Снимите с огня и измельчите смесь с помощью ручного блендера или тыльной стороны ложки, оставив несколько ягодок целыми. Верните сковороду на огонь и доведите смесь до кипения (вы ищете вспенивающуюся массу из мелких пузырьков), время от времени помешивая, чтобы она не схватилась.Когда пузыри отступят, снимите кастрюлю с огня.

    4. Проверьте набор, капнув немного консервирования на тарелку, охлажденную в морозильной камере. Подождите, пока он остынет, затем подтолкните его кончиком пальца; если он мнется при нажатии, точка схватывания достигнута. Дайте остыть в течение 10 минут, затем вылейте в банку, пока она еще горячая.

    5. Чтобы приготовить блины, просейте муку, бикарбонат соды и щепотку соли в миске, затем добавьте сахар.Смешайте в кувшине яйцо, кефир и топленое масло, затем медленно добавьте мучную смесь, стараясь не перемешать тесто слишком сильно (вам нужна консистенция йогурта – если оно слишком густое, добавьте 1 столовую ложку молока. ). Оставить на 5 мин.

    6. Растопите небольшую часть сливочного масла в большой сковороде, затем налейте в сковороду 3 столовые ложки теста. Когда образуются пузырьки, переверните блин и готовьте еще 1-2 минуты. Повторяйте, пока не израсходуете все тесто для блинов. Сверху полейте консервом и сразу подавайте.Вскрытое консервирование хранится в холодильнике пару недель.

    Кадриль издает книгу Кэролайн Иден «Красные пески: репортажи и рецепты по Центральной Азии, от внутренних районов до хартленда». Объявленная цена £ 25

    Опубликовано в выпуске 10 (зима 2020 г.) журнала National Geographic Traveler Food

    Следуйте за нами в социальных сетях

    Facebook | Instagram | Twitter

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *