Ладу индийские сладости: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Ладу с фото | Рецепт ладу | Индийская сладость из нута

Как приготовить индийскую сладость Ладу

Сегодня готовим индийские сладости ладу. Это десерт из гороховой муки (нутовая мука), сливочного или топлёного масла, с орехами, кокосовой стружкой и сладкими специями: корицей, кардамоном и мускатным орехом.

Продигустировавшие друзья отметили, что сладость вкусная и похожа на ореховое песочное печенье. На мой взгляд, ладу — один из самых вкусных десертов который я готовила на данный момент.

Что касается особенностей приготовления, то тут всё очень просто: справится даже новичок. При подборе ингредиентов желательно использовать именно нутовую муку, потому как она делает печенье нежно-ореховым.

Как приготовить «Ладу» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления ладу понадобится нутовая мука, сливочное или топлёное масло, сахарная пудра, кокосовая стружка, любые орехи и специи: молотая корица, мускатный орех и кардамон.

Шаг 2 Ссылка

Подсушить на сухой сковороде орехи, снять шелуху и измельчить в ступке или скалкой.

Шаг 3 Ссылка

Сливочное масло растопить в сковороде с толстым дном.

Шаг 4 Ссылка

Добавить нутовую муку и периодически помешивая оставить на 15 минут на медленном огне, вскоре появится ореховый аромат.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить молотые семена кардамона, корицу и мускатный орех, а также орехи и кокосовую стружку. Всё тщательно перемешать и держать на огне ещё около 2-3 минут пока специи не расскроют свой аромат.

Шаг 6 Ссылка

Далее снять сковороду с огня и добавить сахарную пудру. Тщательно всё перемешать, разбивая комки.

Шаг 7 Ссылка

Переместить массу в тарелку и остудить до комнатной температуры.

Шаг 8 Ссылка

Затем, смочив руки в воде, скатать шарики размером с грецкий орех или больше. При желании украсить орехами. Поставить в холодное место на 30 минут. Десерт готов!

Индийская сладость Ладду рецепт с фото пошагово

Индийская сладость Ладду

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

На вес состава: в одной порции (88 г)во всех порциях (877 г)100 г

Углеводы 54% 49 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:

    Для начала ставим на средний огонь большую сковороду и ждем, пока нагреется. Высыпаем в нее нутовую муку и начинаем помешивать. Прокаливаем муку из нута несколько минут, постоянно перемешивая, пока не появится отчетливый ореховый запах. Теперь уменьшаем огонь и кладем в муку масло Гхи.

  2. Шаг 2:

    Добавляем в Ладду кокосовую стружку и мускатный орех. Если у вас есть целый мускатный орех, просто натрите его на мелкой терке. Тщательно перемешиваем, размешивать, как вы заметили, нужно постоянно, чтобы индийские сладости Ладу не имели горелый привкус. Жареный фундук или любый другие орехи следует раздробить (сделать это можно, накрыв их салфеткой и постучав дном стакана) и положить в топленую массу, после чего опять тщательно размешать.

  3. Шаг 3:

    Продолжая помешивать Ладду, обжариваем ее на слабом огне еще минут 10: все вкусы должны соединиться воедино. Снимаем индийскую сладость с огня, добавляем сахарную пудру, еще раз все перемешиваем до полного растворения, перекладываем в тарелку и оставляем остывать на пару часов. Смесь должна быть холодной, чтобы вы не обжигали себе руки при лепке шариков и чтобы нутовые шарики держали форму, а не расплывались по тарелке.

  4. Шаг 4:

    смачиваем руки водой, набираем столовую ложку смеси для Ладу, кладем себе в ладошку и начинаем катать нутовый шарик. Кладем готовую сладость на тарелку и повторяем процесс. По желанию можно обвалять индийские сладости Ладу в кокосовой стружке, дробленых орешках или кунжуте. Для этого насыпьте в тарелки выбранный ингредиент и покатайте в нем готовый сладкий шарик. Перед употребление можно поставить на 15 минут в холодильник чтобы они стали более твердыми.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Орехи грецкие — 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
  • Корица — 247 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Кокосовая стружка — 592 ккал/100г
  • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
  • Топленое масло — 892 ккал/100г
  • Мускатный орех — 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Корица, Мускатный орех, Кокосовая стружка, Грецкие орехи, Сахарная пудра, Топленое масло

рецепты и варианты приготовления с фото.

Восточные сладости

Восточные сладости любимы многими. Это необыкновенно вкусные, ароматные десерты, которые отличаются оригинальностью приготовления. Ладу, рецепт которой рассмотрим ниже, очень популярная сладость в Индии. Она также распространена в Непале, Пакистане, Бангладеш и некоторых странах Южной Азии. Есть несколько рецептов приготовления этого десерта. Это праздничное блюдо, которое готовят на праздники и другие торжественные мероприятия. Это лакомство отличают пряный вкус и высокая питательность.

Маленькое вступление

Ладу, рецепт которой может включать несколько вариантов ингредиентов, приготовить очень легко. Есть несколько способов. Оригинальный рецепт содержит чечевицу маш, кардамон, любые орехи и масло гхи. Есть и более простые варианты. Например, бейсан ладу, при приготовлении которого используют гороховую или нутовую муку. Более упрощенный рецепт приготовления, рава ладу, предполагает добавление крупы манной. Кроме основных ингредиентов используют сухофрукты, пряности, кунжут или кокосовые хлопья. Эти продукты придают блюду новые вкусовые нотки.

Оригинальный рецепт ладу

Этот вариант приготовления считается основным. Его используют повара Индии для приготовления настоящего лакомства. Ладу, рецепт которого рассмотрим далее, представляет собой ароматное, вкусное и очень сытное блюдо. Для приготовления понадобится две чашки чечевицы (маш), 150 грамм масла гхи, одна чашка крошки миндальной, 9 зерен кардамона и 2,5 чашки сахарной пудры. Сначала начинаются подготовительные работы. Разновидность чечевицы – маш – выкладываем на противень и обжариваем в духовке до румяного цвета. Затем из зерен делаем муку любым способом. Зерна кардамона надо растолочь в ступке.

Технология приготовления

Индийский десерт готовят следующим образом. В небольшой миске смешиваем приготовленную муку из маша, пудру сахарную, кардамон и измельченный миндаль. Затем в эту массу кладем масло гхи, которое необходимо растопить. Добавляем его небольшими порциями, так как этот продукт быстро застывает. Из этих ингредиентов замешиваем тесто. Оно получается сладким. У него должна быть плотная консистенция. Из теста необходимо скатать колобки, которые должны быть крепкими и не рассыпаться. Сладкие шарики ставим в прохладное место до полного остывания. Их размер не должен быть большим, примерно как грецкие орехи. Через два часа уже можно порадовать этим десертом своих гостей.

Бейсан ладу

Ладу — индийская сладость, которую можно приготовить в нескольких вариантах. Все зависит от используемых ингредиентов. Для приготовления бейсан ладу необходимо взять 1,5 чашки гороховой муки, половину чашки растопленного масла, три четверти чашки сахара и две большие ложки крупы манной. Это более простой вариант приготовления, где количество ингредиентов минимальное. Такие восточные сладости пользуются большой популярностью из-за простоты и вкуса. Стоит один раз попробовать этот десерт, чтобы остаться его поклонником на всю жизнь.

Приготовление бейсан ладу

Высыпаем муку в глубокую сковородку и смешиваем ее с манкой. Затем добавляем в эту массу масло и тщательно перемешиваем. Включаем не очень большой огонь и обжариваем смесь до получения золотистого цвета. Чтобы она не подгорела, постоянно мешаем деревянной лопаткой. Сильный огонь не позволит массе равномерно обжариться и лакомство не получится. На обжарку уходит около 7-10 минут. В конце должен появиться вкусный, слегка сладковатый запах жареной муки. В этот момент снимаем сковородку и добавляем в нее сахар. Все хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился, и немного охлаждаем. Когда температура станет чуть выше комнатной, начинаем формировать сладкие шарики. Охлаждаем лакомство и подаем к столу.

Добавляем вкусы

Чтобы придать лакомству новые вкусы, добавляем новые ингредиенты. Сладости из нутовой муки получают новые ароматы и оттенки. Для приготовления возьмем 400 грамм нутовой муки, 250 грамм пудры сахарной, 450 грамм масла сливочного, 6 штук кардамона, 50 грамм очищенных ядер фундука, 5 грамм мускатного ореха, столько же корицы и 20 грамм стружки кокосовой. Нутовая мука придает лакомству оригинальный ореховый вкус.

Как готовить

Ладу — индийская сладость, которую обязательно стоит попробовать. Для начала необходимо немного обжарить и измельчить лесные орешки. Это можно сделать любым способом, даже при помощи скалки. Масло сливочное надо растопить в сотейнике. После этого добавляем в него гороховую муку и варим смесь около 20 минут на слабом огне. Массу надо постоянно мешать, чтобы не пригорела. Когда появится характерный ореховый аромат, добавляем измельченные семена кардамона и остальные ингредиенты. Все перемешиваем до однородного состояния и держим на огне еще около 2 минут. Так специи проявят свои ароматы в полную силу. Затем выключаем огонь и всыпаем сахар. Перемешиваем до полного растворения и однородного состояния. Охлаждаем массу и лепим из нее шарики. Убираем в холодильник ладу — сладость, которую можно употреблять в пищу через 1,5-2 часа. Чтобы тесто не липло к рукам при формировании шариков, их надо слегка смочить водой. Сверху ладу можно посыпать стружкой кокоса или молотым фундуком.

Рава ладу

Индийский десерт рава ладу – это очень вкусное лакомство. Готовят его на основе манной крупы с добавлением еще некоторых ингредиентов. Сладкие шарики получаются очень нежными и мягкими. Для приготовления десерта необходимо взять стакан манки, которую можно заменить семолиной или равой, четверть стакана кокосовой стружки, 100 грамм хоя (можно заменить молоком сгущенным — 0,5 стакана), 12 больших ложек молока, две ложки масла топленого (можно взять чуть больше), половину стакана сахара, 12 штук кешью, 5 зерен кардамона и большую ложку изюма. Выкладываем в сковородку масло топленое и добавляем манку. Дробим орехи кешью и кладем их к первым двум ингредиентам. Обжариваем массу около 8-10 минут. За это время поменяется цвет и появится характерный запах. Смесь надо постоянно помешивать, чтобы не пригорела. В результате получается рассыпчатая масса золотистого цвета. После этого всыпаем кокосовую стружку и обжариваем массу еще около 1-2 минут. Теперь добавляем хою. Если она твердая, то ее надо натереть на терке. Если нет этого ингредиента, то берем молоко сгущенное. Далее следует сахар. Его количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от ваших предпочтений. Тщательно смешиваем все составляющие блюда. Теперь надо истолочь семена кардамона и добавить их в основную массу. Туда же кладем и изюм. Опять все хорошо перемешиваем. Теперь наступила очередь молока. Добавляем его и тщательно вымешиваем. Молоко должно впитаться, а сахар — раствориться. В этот момент снимаем сковородку с огня. Даем массе остыть и приступаем к формированию шариков. Ладони можно смазать маслом растительным или смочить водой. Готовые ладу укладываем в коробку и убираем в прохладное место.

Пряные ароматы

Чтобы сделать десерт еще более ароматным и красивым, используют различные пряности. Гвоздика придаст лакомству новые нотки, а шафран окрасит его в приятный золотистый цвет. Возьмем чашку манной крупы, 3 гвоздики, чашку сахара, маленькую ложку изюма, шафран (несколько жилок), половину ложки кардамона молотого, половину чашки воды и две большие ложки топленого масла гхи. Для начала измельчаем в ступке гвоздику. В сковороде с высокими бортиками разогреваем масло топленое и выкладываем в него гвоздику и изюм. Через некоторое время добавляем манную крупу и обжариваем массу на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Манку нельзя пережаривать, но и оставлять ее сырой тоже нежелательно, а то ладу будет очень липкой. Цвет массы должен быть светло-коричневым. После этого выкладываем смесь на тарелку. В сковородку наливаем воду и всыпаем сахар. Подогреваем эту смесь и добавляем жилки шафрана. Провариваем их несколько минут, чтобы специя отдала свой вкус и аромат. Выключаем огонь и добавляем в сковородку обжаренную манку. Кладем кардамон измельченный. Все хорошо перемешиваем. Смесь может показаться немного жидкой, но после остывания она загустеет. Сковородку закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. После того как тесто немного остынет и его можно будет взять в руки, приступаем к формированию вкусных шариков. Ладу, рецепт которой простой и требует немного времени для приготовления, получается сладкой и ароматной. Шафран дает лакомству великолепный цвет и некоторые вкусовые нотки. Шарики можно украсить целыми орешками кешью или сухофруктами. После остывания складываем десерт в контейнер и отправляем в холодильник.

Советы

Чтобы аромат кардамона был насыщенным, его надо добавлять в конце приготовления. Иногда в рецептах присутствует молоко, которое делает тесто мягким и эластичным. Но если ладу будет храниться некоторое время, то лучше не использовать скоропортящихся продуктов. Готовые шарики хранятся в холодильнике около 1-2 недель. Если при приготовлении теста оно получается жидким и не густеет, то его следует подержать немного на огне. Только не забывайте его постоянно помешивать, чтобы не пригорело. Индийские ладу, рецепт которых можете выбрать по своему усмотрению, станут украшением сладкого стола.

Рецепт: Ладу — настоящие индийские сладости

Рецептов ладу, индийских сладостей, достаточно много, но очень мало из них сравнится с теми сладостями, которые готовят в самой Индии. Этот рецепт именно такой — настоящий. На языке оригинала вид этого десерта в шариках называется Nei Urundai. И рецепт их готовки очень интересен, он слегка перевернут местами. Именно ладу Nei Urundai получаются ароматными, сладкими, сытными, пряными, такими как надо, настояще-индийскими!  Эти сладкие индийские шарики настолько нежные, что просто тают во рту, они обязательно станут Вашим любимым лакомством! Обратите внимание на еще один рецепт из Индии — это Халава.

Ингредиенты

  • 2 чашки крупы маша (это вид чечевицы — в виде зеленого горошка)
  • 2/3 чашки миндаля
  • 2/3 чашки кешью
  • 1,5 чашки сахарной пудры
  • 8 зерен кардамона
  • 180-200 мл масла гхи (или 2 пачки — 400 гр сливочного масла)

Как приготовить ладу — пошаговая инструкция приготовления «теста» с фото

  1. Духовку разогреть до 180 градусов.
  2. Приготовить масло гхи по данному рецепту из двух стандартных упаковок сливочного масла (2 х 200 = 400 г)
  3. Пока гхи медленно топится на огне, подготовить другие ингредиенты. Горошек маш промыть и всыпать на противень тонким слоем.
  4. Поставить маш в духовку, пускай он там подсушиться и подрумянится до слегка золотистого цвета.
  5. Пока маш сушится, миндаль и кешью помыть и подробить с помощью блендера или ножа. Крошка не должна быть очень мелкой.
  6. Сковороду разогреть на медленном огне. Всыпать крошку миндаля и кешью. Поджарить их до золотистого цвета.
  7. Когда маш подрумянится, дать ему немного остыть. Необходимо маш перемолоть с помощью кофемолки в муку. Молоть лучше частями, по несколько столовых ложек (весь процесс не займет более 20 минут).
  8. Муку просеять в миску через сито, так как будут оставаться неперемолотые частицы в виде крошек (как на фото ниже). Последние мы добавляем снова в кофемолку с очередной порцией маша для перемалывания. В итоге неперемолотыми остаются не более 1-2 столовых ложек зернышек.
  9. К полученной муке из маша добавить сахарную пудру, крошку орехов.
  10. Кардамон перемолоть с помощью кофемолки или ступки.
    Добавить к смеси.
  11. Масло гхи к этому времени уже должно быть готово и немного остыть. Все готово к тому, чтобы лепить шарики ладу.

Формируем шарики ладу из смеси по инструкции

  1. Для того, чтобы сделать сами шарики, понадобится небольшая мисочка, в которой мы будем частями смешивать получившуюся смесь для ладу с маслом гхи.
  2. Именно в эту мисочку поместить 3-4 столовых ложки с горкой смеси для ладу и добавить в смесь 2 столовых ложки теплого масла гхи.
  3. Хорошо смешать гхи со смесью, получится влажная крошка. На вид эта крошка рассыпчатая, но если её сжимать, то она должна легко держать форму.
  4. Сжимая получившуюся крошку в ладонях, сформировать шарик размером чуть больше грецкого ореха. По форме он может получаться не идеально ровным, потому что смесь все-таки достаточно хрупкая.
  5. Повторить процедуру смешивания смеси и гхи, а также формирования шариков пока не закончится смесь для гхи.
  6. Старайтесь в смесь добавлять ровно столько гхи, чтобы получилось формировать шарик.
    Иначе, если переборщить с маслом, шарик будет «плыть» и не будет держать форму
  7. Когда все шарики готовы, отправьте их для застывания в холодильник на 1-2 часа.

Ваши ароматные и пряные индийские сладости готовы. Подавать посыпанными сахарной пудрой!

Альтернативный рецепт ладу

Этот вариант приготовления часто встречается в книгах по ведической кухне. Он тоже вкусный, но с первым не сравнится. С другой стороны этот рецепт ладу более простой. Чтобы его приготовить понадобится:

  •  460 г сливочного масла
  • 4 чашки нутовой муки (или муки из обычного гороха)
  • 2 ст. л. натертого кокосового ореха
  • 2 ст. л. грецкого или лесного ореха (фундука), крупно нарубленного
  • 1/2 ч. л. молотых семян кардамона
  • 250 г сахарной пудры

Масло растопить в сковороде, добавить в него муку и постоянно помешивая, жарить около 15 минут (она должна начать распространять ореховый аромат). Добавьте, помешивая, кокосовый орех, грецкие орехи и молотый кардамон.

Еще две минуты жарьте, хорошо перемешивая. Затем снимите сковороду с огня, добавьте сахарную пудру и перемешайте хорошо. Выложите смесь в форму (противень), а форму поставьте не холод. Когда ладу застынет, нарежьте его на квадраты или ромбы. Каждый кусочек можно украсить орешком кешью.

Рекомендуем еще несколько рецептов сладких шариков: трюфеля и кунжутно-маковые конфеты.

И еще несколько рецептов из Индии

Приятного!

рецепт приготовления с фото. Восточные сладости Рецепт восточной сладости лада

Публикация 2018-07-24 Понравилось 6 Просмотров 3975


Кухни разных народов и стран порой кардинально отличаются друг от друга, но кое-что обязательно присутствует в меню каждой страны и народа. Речь идет о десертах. В зависимости от климатических условий и сложившихся традиций, в роли сладостей может выступать как приготовленное лакомство, так и просто сорванный с ветки фрукт.

Но ни одна кухня мира не сможет превзойти индийские сладости, количество видов и вкус которых вскружат голову каждому сладкоежке.


Индийские сладости — почти произведение искусства

Сладкие традиции Индии

Почему сладости в Индии так популярны? Дело в том, что по сложившимся , боги очень любят сладкое. Поэтому кондитерские изделия — это одновременно и десерт на каждый день, и способ отблагодарить богов, принеся в храм сладкое в качестве подношения, и способ показать свою симпатию при знакомстве с новым человеком.


Иногда сладости украшаются съедобной золотой или серебряной фольгой

Отсюда можно вывести небольшой совет для путешественников. Если индиец угощает вас чем-то сладким, ни в коем случае не отказывайтесь. Даже если вы совсем не любите десерты. Потом оставите угощение в храме или поделитесь с кем-нибудь, но обязательно примите подарок, иначе вы оскорбите радушного жителя Индии. Но все же, заварите душистый и попробуйте угощение.


Химических добавок в индийских десертах нет

Менее романтическая причина большого количества сладостей в Индии в том, что Индия — один из мировых лидеров по производству сахара. Из этого следует, что сахар в стране всегда доступен и достаточно дешев для изготовления множества вкусных угощений. Практически в любом можно купить или даже угоститься сладостями.


В индийских «сладких» магазинах всегда многолюдно

Из чего готовят индийские сладости?

Сами по себе сладости не самая полезная еда, особенно, если ими злоупотреблять. Но индийские все же чуть менее вредные, потому что готовят их из обычных продуктов без использования разнообразных консервантов и прочих искусственных добавок. В рецептах индийских сладостей только фрукты, молоко, орехи, масло гхи, и, конечно же, очень много сахара. Чаще всего это коричневый нерафинированный сахар, но также в рецептах индийских сладостей встречается джаггери (тростниковый сахар), пальмовый гур и мед.


Красивая подача — важный момент

Рецептам традиционных индийских сладостей, наверное, тысячи лет. Хитрости приготовления и точная рецептура передается из поколения в поколение кондитеров Индии, которых называют халвайсами. Пробуя индийскую сладость, знайте: вы вкушаете кондитерское совершенство, отточеное многими поколениями и столетиями истории.


Некоторые рецепты сладостей хранятся в строжайшем секрете

Если вы отправитесь путешествовать по Индии, обязательно посетите место под названием Орчха. Это совсем маленькая деревушка, о которой никто бы и не слышал, если бы не огромное количество кондитерских лавок. Можно с уверенностью утверждать, что Орчха — сладкое сердце Индии, потому что только там вы сможете попробовать настолько много разнообразных сладостей, что обеспечите своего стоматолога работой на год.


Они восхитительны… Забыть их вкус нереально

Самые привлекательные индийские десерты

Чтобы вы имели представление о многообразии сладостей в Индии, вот небольшой список наиболее популярных из них.


Фестивали — лучшая возможность распробовать как можно больше индийских сладостей

Сладкая самоса

Это индийский вариант знакомых всем нам с детства пирожков с фруктовой начинкой. Предварительно обжаренные в масле фрукты заворачивают в сладкое тесто, а затем обжаривают в большом количестве масла гхи. Самая сложная часть рецепта — качественно запечатать пирожок, чтобы весь сок и сладость начинки не вытекли во время обжарки.


Самосу можно есть как в горячем виде, так и в холодном

Бурфи

Эта нежнейшая помадка готовится из молока, масла и сахара. В качестве ароматизатора в бурфи также добавляют кунжут, кокос, фисташки и прочее. Современные индийские кондитеры готовят сладость из сухого молока, но традиционный рецепт предполагает долгое загущение свежего молока путем выпаривания влаги.


Съедобный сувенир из Индии оценят и дети, и их родители

Джалеби

Эта индийская сладость знакома каждому, кто хоть раз бывал в Индии. Благодаря простоте приготовления и хранения, джалеби можно найти на каждом шагу в любом индийском городе.


Взрослые индийцы не жалуют эту сладость, а дети в восторге

Расмалай

Удивительно нежные шарики из сыра панир под сливочным соусом полюбились многим туристам. Эта индийская сладость даже в Индии считается одной из самых изысканных. К сожалению, попробовать ее можно только в Индии, потому что панир невозможно найти в магазинах нашей страны, а с другим сыром это будет уже совсем не индийская сладость.


Ради этого десерта стоит посетить Индию

Халава

От нее произошло индийское название кондитеров. Это одна из самых главных индийских сладостей, особенно в кришнаизме. Халаву можно попробовать практически в каждом индийском храме. Ее часто оставляют как подношение богам, а также используют в других . Готовят сладость из манки, орехов и сахарного сиропа.


По сути, та же манка, но рейтинг намного выше

Если во время путешествия по Индии вам особенно придется по вкусу какой-нибудь десерт, не стесняйтесь спросить рецепт у повара. Индийские кондитеры охотно делятся рецептами традиционных сладостей. Они также порекомендуют чем можно заменить тот или иной ингредиент и подскажут парочку хитростей, чтобы в домашних условиях все получилось идеально.


Пару ложек с утра — и ощущение сытости не покинет весь день

Ладу — рецепт оригинальной индийской сладости

А пока вы собираете чемоданы и ищете билеты в Индию, попробуйте приготовить десерт ладу по настоящему индийскому рецепту.

Ингредиенты для ладу:

  • 500 гр. масла гхи
  • 400 гр. нутовой муки
  • 75 гр. кокосовой стружки
  • 100 гр. измельченного миндаля, фундука или фисташек
  • 0,5 ч.л. молотого кардамона
  • 250 гр. сахарной пудры

Все компоненты рецепта этой индийской сладости легко найти в магазинах, а нутовую муку вы можете приготовить самостоятельно из цельного нута.


Эта индийская сладость — одно из самых праздничных блюд Индии

Пошаговая инструкция приготовления индийской сладости:

  1. Поместите в сковороду или толстостенную кастрюлю масло и обжарьте в нем нутовую муку до появления приятного аромата и характерного золотистого оттенка. Это займет не более 15 минут, главное — не забывайте постоянно перемешивать муку.
  2. Затем добавьте в сковороду кокос, орехи и кардамон, тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.
  3. Погасите огонь, всыпьте в смесь сахарную пудру, перемешайте и оставьте для остывания при комнатной температуре.
  4. Когда смесь немного остынет, скатайте из нее шарики, которые можно обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке, украсить ягодами или мятой.

Ладу в переводе с санскрита означает «маленький шарик»

Восхитительно ароматная индийская сладость готова. Будьте уверены: приготовив ладу дома, вы обязательно захотите поехать в Индию, чтобы попробовать остальные индийские сладости.

Описание

Традиционный индийский десерт, который представляет собой аккуратные и аппетитные, терпкие и очень вкусные пирожные. Приготовить рава ладу в домашних условиях очень просто: они даже выпекания не требуют . В качестве основного ингредиента мы будем использовать манную крупу, которую будем обжаривать с орехами, изюмом, измельченным кардамоном и сгущенным молоком. Также оригинальности вкусу придаст кокосовая стружка и топленое масло. Все эти ингредиенты в совокупности представляют собой очень нежные и аппетитные сладкие шарики, которые вам, наверняка, захочется попробовать еще раз, самостоятельно приготовив дома.

Пошаговый рецепт ладу из манной крупы с фото очень подробно и наглядно расскажет вам о том, как именно нужно правильно готовить такой индийский десерт. Подавать такое блюдо можно даже на праздник, украсив ванильной пудрой. Также можно проявить фантазию, подав десерт в оригинальном виде. Очень придутся по вкусу такие шарики из манки и сгущенки детям.

Ладу очень хорошо хранятся, поэтому готовить их можно в большом количестве. Приступим к созданию аппетитных пирожных из манной крупы по традиционному индийскому рецепту.

Ингредиенты


  • (1 стакан)

  • (100 г)

  • (1/4 стакана)

  • (12 ст.л.)

  • (2 ст.л.)

  • (1/2 стакана)

  • (12 шт. )

  • (1 ст.л.)

  • (5 ст.л.)

Шаги приготовления

    Разогреваем сковороду с указанным количеством топленого масла.

    Орехи кешью не слишком мелко измельчаем, вместе с необходимым количеством манки отправляем их на сковороду, перемешиваем.

    Готовим манку на сковороде постоянно помешивая на небольшом огне, жарим в течение 8-10 минут до того, как она приобретет легки золотистый оттенок и появится характерный аромат.

    Добавляем на сковороду четверть стакана кокосовой стружки, смешиваем её с манкой и дроблеными орехами. Еще в течение 1-2 минут обжариваем ингредиенты на сковороде.

    Кхою можно приобрести в специализированном магазине, заменить на сгущенное молоко или приготовить самостоятельно. Для этого нужно загустить молоко с сахаром до очень плотной консистенции, после чего отправить в холодильник для затвердения. Кусочек нагретой кхои отправляем на сковороду к остальным ингредиентам. Достаточно растапливаем индийское «сгущенное молоко», растираем с манкой до однородной массы.

    Высыпаем на сковороду сахар, смешиваем с прочими ингредиентами.

    Размешиваем и разминаем все ингредиенты на сковороде до однородной массы.

    С помощью кофемолки или в обычной ступке измельчаем несколько семян кардамона. Высыпаем получившуюся специю в манку, туда же добавляем ложку изюма: его можно заранее замочить в кипятке.

    Порционно добавляем к будущему десерту ладу указанное количество молока комнатной температуры. После каждого добавления, тщательно вымешиваем ингредиенты на сковороде.

    Смесь должна впитать молоко, а сахар за это время должен полностью раствориться. Снимаем сковороду с огня.

    Руки смазываем все тем же топленым маслом и начинаем формировать аккуратные шарики из приготовленной смеси: размер их не должен быть больше абрикоса.

    Готовые шарики выкладываем в герметичную банку или коробку, подаем к столу вместе с чаем или другими напитками в качестве десерта. Ладу из манной крупы готовы.

    Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Напиток/ десерт;
Отзывы: 1
Количество порций: 4 Как готовить бесан ладу — индийские сладости из нутовой муки? Здесь вы найдете пошаговый побробный рецепт и все необходимые ингредиенты! Бесан ладу (besan ladoo сладости из нутовой муки) – пожалуй, самая популярная индийская сладость. Она готовится по случаю любых праздников – свадьбы, дня рождения, помолвки, нового года, Рождества, 8 марта, Дня влюбленных… Индийские дети не представляют себе жизни без бесан ладу, а индийские девушки первым делом учатся готовить именно их. Бесан ладу — это рецепт из нутовой муки, который непременно стоит попробовать приготовить. Теперь рецепт индийских сладостей бесан ладу – и в «Шанхайском котелке»! (скрыть )

Как готовить индийские сладости бесан ладу

      Нагрейте глубокую сковороду (без масла!) и насыпьте в нее муку. Обжаривайте муку, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не начнет издавать слабый ореховый аромат и не станет нежно-кремовой (около 12 мин.)

    • Как только аромат появился, добавьте масло и продолжайте жарить муку, пока она не впитает все масло и не станет по консистенции похожей на плотное тесто (6-7 мин.)
    • Добавьте сахарную пудру и раздавленные зернышки кардамона.

      Жарьте еще 2 мин и выключите огонь. Переложите тесто в другую емкость и поставьте остужаться не менее 2 часов.

      Когда масса остынет, вылепите из нее 10-12 маленьких шариков (размером с крупный грецкий орех). Украсьте каждый шарик кусочком кешью, фисташки или миндаля.

      Поставьте в холодильник еще на 1 час и подавайте охлажденными..

Если вы не прожарите муку как следует перед тем, как добавить масло, бесан ладу получится вязким и сыроватым по вкусу. Прожаривание муки перед добавлением масла — главный секрет приготовления индийских сладостей!

В очередной раз насладившись приготовленной вчера вкусняшкой, сажусь описывать ее приготовление

Ладду — традиционная индийская сладость, я готовила ее по рецепту из книги Ведическое кулинарное искусство. Главный компонент — нутовая мука. Ее не так-то легко найти в магазинах (по крайней мере, я специально покупала ее в Москве), но у меня есть одна идея, как получить ее другим способом. Идея пока не проверена, но поделюсь. На рынках, там, где продаются специи весом, продают также маш, нут и еще что-то экзотическое для наших мест. Возможно, нутовую муку можно получить, перемолов нут в кофемолке, если он поддастся.. В общем, это мысли вслух.. Итак, приступим к рецепту.

Что необходимо:

    нутовая мука 400 гр.сливочное масло 450 гр.сахарная пудра 250 гр.кокосовая стружка 2 ст.л.фундук или грецкие орехи 2 ст. л.молотый кардамон 0,5 ч.л. (или корица 1 ч.л.)

Берем сковороду и растапливаем масло.

Всыпаем нутовую муку и начинаем обжаривать ее, постоянно помешивая.

В перерывах между помешиванием (или заранее) порубим фундук или грецкий орех.

Нутовую муку обжариваем около 15 минут, она становится темнее. Через 15 минут всыпаем порубленные орехи, кокосовую стружку и кардамон, перемешиваем и обжариваем смесь еще 2 минуты. Затем выключаем огонь и всыпаем сахарную пудру.

Снова все тщательно перемешиваем, смесь становится немного жидкой, когда тает сахарная пудра. Нам понадобятся какие-нибудь формы для выкладывания смеси. Я взяла то, что было под рукой, пластиковый контейнер. Главное, чтобы в этой форме можно было нарезать ножом то, что у нас получится. Выкладываем смесь в форму. Из остатков у меня получилось три шара, которые позже приняли форму полушаров

Кстати, на фотографиях выход из половины рецепта, а количество ингредиентов я привожу для полного рецепта, так что рассчитывайте.

Сверху можно положить половинки орешков. Ставим форму в холодильник или в морозилку, если хотите побыстрее попробовать
Когда смесь застынет, достаем ее из холодильника и нарезаем на кубики или ромбы.

Вот такие ладду — вкусные и очень питательные. Помним, что нут — это бобовое, поэтому желательно употреблять это блюдо в обед Приятного аппетита!

PS: а в следующий раз мне попался другой более подходящий по размеру контейнер, я выложила всю массу в него и орешки сверху положила почаще. Тогда удалось разрезать после застывания ладду на большее количество кусочков, что тоже немаловажно

Подпишитесь на еженедельные обновления в моей новой группе Вконтакте —

Ладду – традиционный индийский десерт. Это сладкие шарики, приготовленные из нутовой муки и топлёного масла и приправленные ароматными приправами и пряностями.

Ладду обычно готовят небольшого размера — на 1–2 укуса. Иногда в смесь также добавляют орехи, сухофрукты и кокосовую стружку — такие шарики популярное угощение во время праздников, торжеств и фестивалей.

Благодаря нутовой муке, даже без капли орехов в составе, шарики обладают аппетитным ореховым ароматом и вкусом. В процессе обжаривания мука меняет цвет, и её вкус приобретает тёплые, ореховые нотки. Остается лишь добавить немного сладости, пару щепоток согревающих специй и десерт готов!

За несколько минут получается не только ароматный и вкусный, но и полезный десерт. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Просейте муку.

Разогрейте масло на среднем огне. Добавьте на сковороду просеянную муку.

Тщательно перемешайте, чтобы мука и масло смешались.

Продолжая помешивать, обжаривайте смесь ещё 9–10 минут.

Постоянно помешивайте смесь и засеките время – для первого приготовления это важный момент. Если муку недожарить – будет ощущаться вкус гороха, а если пережарить – смесь будет горчить.

В процессе обжаривания мука сменит цвет с жёлтого на орехово-золотистый. Изменится и вкус – если вначале отчётливо будет чувствоваться вкус нута, то через 10 минут вкус станет более нежным, с отчётливыми ореховыми нотками.

Попробуйте смесь вначале и ближе к концу обжаривания, так вы сможете почувствовать эти изменения на вкус и в дальнейшем уже сможете готовить интуитивно, ориентируясь на цвет, вкус и аромат смеси. Пробуя, будьте осторожны — смесь сильно нагревается!

Выключите огонь и поместите смесь в другую ёмкость, чтобы остановить нагрев.

Добавьте специи. Перемешайте и оставьте смесь на 4–5 минут.

Когда смесь немного остынет, добавьте сахарную пудру. Если добавить пудру сразу, в горячую смесь, она превратится в сироп, и смесь станет слишком жидкой.

Готовая смесь будет напоминать мокрый песок.

Охладите смесь ещё 4–5 минут. Когда она остынет достаточно, для того чтобы не обжигать руки, разделите смесь на равные порции и скатайте шарики.

Крепко сожмите порцию смеси в руке, чтобы слепить вместе отдельные кусочки, а потом покатайте между ладонями, сформировав из неё шарик. Ладду должны получаться цельными, без пустот внутри. Для того чтобы убедиться, что ладду хорошо сформированы, «уроните» шарик с небольшой высоты на стол. Шарик должен остаться целым, не развалиться и не растрескаться.

Пока шарики ещё тёплые, смесь податливая и легко принимает заданную форму. Когда смесь окончательно охладится, шарики затвердеют. В охлаждённом состоянии мне ладду отдаленно напоминают халву – достаточно твёрдые снаружи, но нежные на вкус.

Ещё тёплые шарики можно украсить орехами или сухофруктами либо обвалять в кокосовой стружке. Охладите ладду и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Ладду — классические индийские сладости. Вариант без сахара. | Лайф-коуч Елена Прохорова

Для начала немного предисловия.

Ни для кого не секрет, что мы — то, что мы едим. От качества питания зависит множество процессов в нашем организме. Как физиологических, так и психических.

Красивая и вкусная пища — всегда источник положительных эмоций 🙂 (но лучше не борщить и не заедать неврозы тортиками).

Учёные давно заметили, что сытый человек равно добрый человек. В книге «Красная таблетка» Андрей Курпатов упоминает такую «уловку»: если вы хотите, чтобы судья вынес как можно более мягкий приговор — накормите его. Причём этот трюк работает без нашего ведома, хотим мы этого или нет.

Поэтому предлагаю вам побаловать себя вкусностями и приготовить индийский десерт по моему рецепту.

Рецептов ладу (ладду) на самом деле очень много, но основа почти всегда одна — гороховая или нутовая мука.

Рецептов ладу (ладду) на самом деле очень много, но основа почти всегда одна — гороховая или нутовая мука.

Ладу, или Ладду (до сих пор не уверена, как правильно, да это и не важно) — классические индийские сладости. Странно, что я не ела и даже не видела их, когда была в Индии. Услышала про них в сериале Махабхарата, где их постоянно уплетал Бхима.

Рецепт изначально предполагает сахар или сахарную пудру, но я брала сахзам Fitparad.

Ингредиенты:

  • Нутовая мука 200 гр.
  • Сливочное масло (или масло гхи, если хотите заморочиться) 180 гр.
  • Орехи (у меня был арахис) 50 гр.
  • Фитпарад 30 гр (или на вкус, насколько сладкое хотите получить блюдо). Если берете сахар, то его должно быть больше, он менее сладкий, чем Фитпарад.
  • Специи по вкусу (у меня были корица, кориандр, куркума)
  • Кунжут, кокосовая стружка для обсыпки (можно без них)

Приготовление:

  • Муку жарим, постоянно помешивая, до изменения цвета и запаха. Примерно через 15 минут вы ощутите ореховых аромат.
  • Масло растапливаем, добавляем туда фитпарад и перемешиваем до полного растворения.
  • Затем в муку добавляем специи, дроблённые орехи, масло и перемешиваем, продолжая обжаривать.
  • Даём смеси остыть и катаем шарики. Дальше лучше остудить ещё в холодильнике, чтобы конфеты лучше схватились.

Как вы уже поняли, вариантов ладу есть бесконечное множество. Добавив разные орехи, специи, дополнительные ингредиенты, использовав другую муку можно играть со вкусом конфет.

Светлые жёлто-оранжевые шарики получаются, если немного поменять рецепт. Сначала растопить масло, и уже в масле обжарить муку.

Светлые жёлто-оранжевые шарики получаются, если немного поменять рецепт. Сначала растопить масло, и уже в масле обжарить муку.

Я даже посчитала КБЖУ (с фитпарадом).

1 ладу ~27-30 гр. Ккал 140. Белки 4. Жиры 11. Углеводы 7.

Отлично для перекуса или утром к завтраку. Можно на пп, но не увлекайтесь 😉

Ещё рецепты:

В статье также упоминалась книга «Красная таблетка». Обзор на книгу.

Подпишитесь, и узнаете ещё много полезного и интересного из мира коучинга и психологии 🙂

Как готовить ладу индийское блюдо. Индийские ладду – блюдо с восточным оттенком

Публикация 2018-07-24 Понравилось 6 Просмотров 3975


Кухни разных народов и стран порой кардинально отличаются друг от друга, но кое-что обязательно присутствует в меню каждой страны и народа. Речь идет о десертах. В зависимости от климатических условий и сложившихся традиций, в роли сладостей может выступать как приготовленное лакомство, так и просто сорванный с ветки фрукт. Но ни одна кухня мира не сможет превзойти индийские сладости, количество видов и вкус которых вскружат голову каждому сладкоежке.


Индийские сладости — почти произведение искусства

Сладкие традиции Индии

Почему сладости в Индии так популярны? Дело в том, что по сложившимся , боги очень любят сладкое. Поэтому кондитерские изделия — это одновременно и десерт на каждый день, и способ отблагодарить богов, принеся в храм сладкое в качестве подношения, и способ показать свою симпатию при знакомстве с новым человеком.


Иногда сладости украшаются съедобной золотой или серебряной фольгой

Отсюда можно вывести небольшой совет для путешественников. Если индиец угощает вас чем-то сладким, ни в коем случае не отказывайтесь. Даже если вы совсем не любите десерты. Потом оставите угощение в храме или поделитесь с кем-нибудь, но обязательно примите подарок, иначе вы оскорбите радушного жителя Индии. Но все же, заварите душистый и попробуйте угощение.


Химических добавок в индийских десертах нет

Менее романтическая причина большого количества сладостей в Индии в том, что Индия — один из мировых лидеров по производству сахара. Из этого следует, что сахар в стране всегда доступен и достаточно дешев для изготовления множества вкусных угощений. Практически в любом можно купить или даже угоститься сладостями.


В индийских «сладких» магазинах всегда многолюдно

Из чего готовят индийские сладости?

Сами по себе сладости не самая полезная еда, особенно, если ими злоупотреблять. Но индийские все же чуть менее вредные, потому что готовят их из обычных продуктов без использования разнообразных консервантов и прочих искусственных добавок. В рецептах индийских сладостей только фрукты, молоко, орехи, масло гхи, и, конечно же, очень много сахара. Чаще всего это коричневый нерафинированный сахар, но также в рецептах индийских сладостей встречается джаггери (тростниковый сахар), пальмовый гур и мед.


Красивая подача — важный момент

Рецептам традиционных индийских сладостей, наверное, тысячи лет. Хитрости приготовления и точная рецептура передается из поколения в поколение кондитеров Индии, которых называют халвайсами. Пробуя индийскую сладость, знайте: вы вкушаете кондитерское совершенство, отточеное многими поколениями и столетиями истории.


Некоторые рецепты сладостей хранятся в строжайшем секрете

Если вы отправитесь путешествовать по Индии, обязательно посетите место под названием Орчха. Это совсем маленькая деревушка, о которой никто бы и не слышал, если бы не огромное количество кондитерских лавок. Можно с уверенностью утверждать, что Орчха — сладкое сердце Индии, потому что только там вы сможете попробовать настолько много разнообразных сладостей, что обеспечите своего стоматолога работой на год.


Они восхитительны… Забыть их вкус нереально

Самые привлекательные индийские десерты

Чтобы вы имели представление о многообразии сладостей в Индии, вот небольшой список наиболее популярных из них.


Фестивали — лучшая возможность распробовать как можно больше индийских сладостей

Сладкая самоса

Это индийский вариант знакомых всем нам с детства пирожков с фруктовой начинкой. Предварительно обжаренные в масле фрукты заворачивают в сладкое тесто, а затем обжаривают в большом количестве масла гхи. Самая сложная часть рецепта — качественно запечатать пирожок, чтобы весь сок и сладость начинки не вытекли во время обжарки.


Самосу можно есть как в горячем виде, так и в холодном

Бурфи

Эта нежнейшая помадка готовится из молока, масла и сахара. В качестве ароматизатора в бурфи также добавляют кунжут, кокос, фисташки и прочее. Современные индийские кондитеры готовят сладость из сухого молока, но традиционный рецепт предполагает долгое загущение свежего молока путем выпаривания влаги.


Съедобный сувенир из Индии оценят и дети, и их родители

Джалеби

Эта индийская сладость знакома каждому, кто хоть раз бывал в Индии. Благодаря простоте приготовления и хранения, джалеби можно найти на каждом шагу в любом индийском городе.


Взрослые индийцы не жалуют эту сладость, а дети в восторге

Расмалай

Удивительно нежные шарики из сыра панир под сливочным соусом полюбились многим туристам. Эта индийская сладость даже в Индии считается одной из самых изысканных. К сожалению, попробовать ее можно только в Индии, потому что панир невозможно найти в магазинах нашей страны, а с другим сыром это будет уже совсем не индийская сладость.


Ради этого десерта стоит посетить Индию

Халава

От нее произошло индийское название кондитеров. Это одна из самых главных индийских сладостей, особенно в кришнаизме. Халаву можно попробовать практически в каждом индийском храме. Ее часто оставляют как подношение богам, а также используют в других . Готовят сладость из манки, орехов и сахарного сиропа.


По сути, та же манка, но рейтинг намного выше

Если во время путешествия по Индии вам особенно придется по вкусу какой-нибудь десерт, не стесняйтесь спросить рецепт у повара. Индийские кондитеры охотно делятся рецептами традиционных сладостей. Они также порекомендуют чем можно заменить тот или иной ингредиент и подскажут парочку хитростей, чтобы в домашних условиях все получилось идеально.


Пару ложек с утра — и ощущение сытости не покинет весь день

Ладу — рецепт оригинальной индийской сладости

А пока вы собираете чемоданы и ищете билеты в Индию, попробуйте приготовить десерт ладу по настоящему индийскому рецепту.

Ингредиенты для ладу:

  • 500 гр. масла гхи
  • 400 гр. нутовой муки
  • 75 гр. кокосовой стружки
  • 100 гр. измельченного миндаля, фундука или фисташек
  • 0,5 ч.л. молотого кардамона
  • 250 гр. сахарной пудры

Все компоненты рецепта этой индийской сладости легко найти в магазинах, а нутовую муку вы можете приготовить самостоятельно из цельного нута.


Эта индийская сладость — одно из самых праздничных блюд Индии

Пошаговая инструкция приготовления индийской сладости:

  1. Поместите в сковороду или толстостенную кастрюлю масло и обжарьте в нем нутовую муку до появления приятного аромата и характерного золотистого оттенка. Это займет не более 15 минут, главное — не забывайте постоянно перемешивать муку.
  2. Затем добавьте в сковороду кокос, орехи и кардамон, тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.
  3. Погасите огонь, всыпьте в смесь сахарную пудру, перемешайте и оставьте для остывания при комнатной температуре.
  4. Когда смесь немного остынет, скатайте из нее шарики, которые можно обвалять в сахарной пудре или кокосовой стружке, украсить ягодами или мятой.

Ладу в переводе с санскрита означает «маленький шарик»

Восхитительно ароматная индийская сладость готова. Будьте уверены: приготовив ладу дома, вы обязательно захотите поехать в Индию, чтобы попробовать остальные индийские сладости.

Этот десерт — для тех, кто любит восточные сладости. Такие ароматные, тающие во рту, сладкие шарики готовят в Индии по праздникам. Существуют разные варианты приготовления ладу, предлагаю вам один из них.
________________________________________ ________________________________________ ____________________________

Рецепт 1
Время приготовления: 20-30 минут

Ингредиенты:

Приготовление:

Это набор необходимых нам продуктов:

В первую очередь растапливаем масло и делаем это на слабом огне в сковороде с толстым дном. Затем добавляем муку (если нет нутовой, ее можно заменить гороховой)и, слегка увеличив огонь, обжариваем ее при постоянном помешивании минут 15. мука начнет подрумяниваться и издавать приятный ореховый аромат.

Добавляем орехи, кокосовую стружку, кардамон или корицу и, перемешивая, жарим еще пару минут. теперь выключаем огонь и всыпаем сахарную пудру.

Тщательно перемешиваем, чтобы пудра равномерно распределилась в смеси без комков. Теперь осталось дать смеси слегка охладиться, чтобы можно было, не обжигаясь, налепить из нее смоченными водой руками штук 10-12 шариков величиной с грецкий орех.

Рецепт 2
Ладу из манки или «Рава Ладу»

«Рава Ладу» — сладкие шарики, приготовленные из манной крупы, сахара, топлёного масла. В различных вариантах рецепта в сладости добавляются изюм, кардамон, орехи кешью, кокосовые хлопья, мак. Приготовленные по данному рецепту,ладу получаются приятного золотистого цвета, не масляные и не сухие. По Вашему желанию Вы можете заменить шафран жёлтой пищевой краской. Однако шафран придаст десерту дополнительный аромат.

Советы в рецепте помогут Вам разобраться с некоторыми тонкостями приготовления этого замечательного десерта .

Ингредиенты:

1 чашка манной крупы

1 чашка сахара
2-3 гвоздики
несколько жилок шафрана
1 ч. ложка изюма
1/2 ч. ложки молотого кардамона
1/2 чашки воды
1-2 ст. ложки гхи (топлёного масла)

Приготовление:

1. Измельчите гвоздику в ступке.
2. Разогрейте в сковороде топлёное масло и положите в него гвоздику и изюм. Когда изюм слегка раздуется в горячем масле, добавьте манную крупу и обжаривайте на среднем огне, постоянно мешая.
Совет: Следите чтобы манка не пережарилась, однако если она будет не достаточно прожаренная, ладу получатся липкие. Обжаривайте на среднем (ближе к маленькому) огне до золотисто-коричневого цвета.
3. Выложите обжаренную манку на тарелку.
4. В ту же сковороду положите воду и сахар. Разогрейте. Добавьте жилки шафрана и поварите несколько минут.
5. Выключите огонь, добавьте обжаренную манку и хорошо перемешайте. Добавьте кардамон и опять перемешайте. На этой стадии смесь получается жидковатой, это нормально, она загустеет через некоторое время.
6. Закройте крышкой сковороду и оставьте на 15-20 минут.
7. Когда смесь загустеет и остынет до температуры когда можно взять в руки, смажьте руки топлёным маслом и сделайте шарики размером с абрикосы.
8. Украсить шарики можно орехами-кешью или сухофруктами.
9. Когда они остынут до комнатной температуры, сложите их в закрытый контейнер и поставьте в холодильник.

1. Молотый кардамон всегда добавляйте в конце приготовления. Добавленный раньше, он потеряет свой аромат.

2. В некоторых рецептах этого десерта в смесь для шариков добавляют молоко, если она стала слишком сухая. Я бы посоветовала не делать этого, если только
Вы не собираетесь съесть их все сразу. Ладу можно хранить в холодильнике около недели. Добавление же молока в конце приготовления существенно уменьшает срок хранения.

3. Если смесь не густеет в течении 20 минут, подержите её на маленьком огне до загустения.

Рава Ладу — сладкий, нежный, ароматный десерт. Эти популярные индийские пирожные готовятся из манной крупы (лучше всего использовать Семолину), которая обжаривается с топленым маслом. Сладость сгущенного молока и аромат ванили и кардамона создают потрясающе нежный и вкусный десерт.

Каждый раз можно создавать новые вкусы, добавляя разные цукаты или вяленые фрукты и меняя орехи, получая новый, уникальный вкус, который покорит Ваши сердца.

Подготовим нужные продукты для приготовления Рава Ладу. Масло желательно использовать именно топленое, так называемое «Масло Гхи» — это очищенное топленое масло.

Орехи и цукаты нарезать небольшими кусочками.

На сковороде растопить половину масла, всыпать манную крупу и орехи.

Помешивая, обжаривать минут 15, до золотистого цвета и приятного аромата. Высыпать кокосовую стружку, перемешать и жарить еще пару минут.

Добавить молоко, сгущенное молоко, ванилин, кардамон.

Перемешивая, потомить недолго на тихом огне, масса станет густой.

Снять с огня, добавить оставшееся масло и цукаты, перемешать.

Сформовать небольшие шарики, смачивая руки холодной водой или смазав их растопленным маслом.

Десерт Рава Ладу готов! Варим ароматный кофе или завариваем индийский чай и наслаждаемся!

Ладду – традиционный индийский десерт. Это сладкие шарики, приготовленные из нутовой муки и топлёного масла и приправленные ароматными приправами и пряностями.

Ладду обычно готовят небольшого размера — на 1–2 укуса. Иногда в смесь также добавляют орехи, сухофрукты и кокосовую стружку — такие шарики популярное угощение во время праздников, торжеств и фестивалей.

Благодаря нутовой муке, даже без капли орехов в составе, шарики обладают аппетитным ореховым ароматом и вкусом. В процессе обжаривания мука меняет цвет, и её вкус приобретает тёплые, ореховые нотки. Остается лишь добавить немного сладости, пару щепоток согревающих специй и десерт готов!

За несколько минут получается не только ароматный и вкусный, но и полезный десерт. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Просейте муку.

Разогрейте масло на среднем огне. Добавьте на сковороду просеянную муку.

Тщательно перемешайте, чтобы мука и масло смешались.

Продолжая помешивать, обжаривайте смесь ещё 9–10 минут.

Постоянно помешивайте смесь и засеките время – для первого приготовления это важный момент. Если муку недожарить – будет ощущаться вкус гороха, а если пережарить – смесь будет горчить.

В процессе обжаривания мука сменит цвет с жёлтого на орехово-золотистый. Изменится и вкус – если вначале отчётливо будет чувствоваться вкус нута, то через 10 минут вкус станет более нежным, с отчётливыми ореховыми нотками.

Попробуйте смесь вначале и ближе к концу обжаривания, так вы сможете почувствовать эти изменения на вкус и в дальнейшем уже сможете готовить интуитивно, ориентируясь на цвет, вкус и аромат смеси. Пробуя, будьте осторожны — смесь сильно нагревается!

Выключите огонь и поместите смесь в другую ёмкость, чтобы остановить нагрев.

Добавьте специи. Перемешайте и оставьте смесь на 4–5 минут.

Когда смесь немного остынет, добавьте сахарную пудру. Если добавить пудру сразу, в горячую смесь, она превратится в сироп, и смесь станет слишком жидкой.

Готовая смесь будет напоминать мокрый песок.

Охладите смесь ещё 4–5 минут. Когда она остынет достаточно, для того чтобы не обжигать руки, разделите смесь на равные порции и скатайте шарики.

Крепко сожмите порцию смеси в руке, чтобы слепить вместе отдельные кусочки, а потом покатайте между ладонями, сформировав из неё шарик. Ладду должны получаться цельными, без пустот внутри. Для того чтобы убедиться, что ладду хорошо сформированы, «уроните» шарик с небольшой высоты на стол. Шарик должен остаться целым, не развалиться и не растрескаться.

Пока шарики ещё тёплые, смесь податливая и легко принимает заданную форму. Когда смесь окончательно охладится, шарики затвердеют. В охлаждённом состоянии мне ладду отдаленно напоминают халву – достаточно твёрдые снаружи, но нежные на вкус.

Ещё тёплые шарики можно украсить орехами или сухофруктами либо обвалять в кокосовой стружке. Охладите ладду и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

В очередной раз насладившись приготовленной вчера вкусняшкой, сажусь описывать ее приготовление

Ладду — традиционная индийская сладость, я готовила ее по рецепту из книги Ведическое кулинарное искусство. Главный компонент — нутовая мука. Ее не так-то легко найти в магазинах (по крайней мере, я специально покупала ее в Москве), но у меня есть одна идея, как получить ее другим способом. Идея пока не проверена, но поделюсь. На рынках, там, где продаются специи весом, продают также маш, нут и еще что-то экзотическое для наших мест. Возможно, нутовую муку можно получить, перемолов нут в кофемолке, если он поддастся.. В общем, это мысли вслух.. Итак, приступим к рецепту.

Что необходимо:

    нутовая мука 400 гр.сливочное масло 450 гр.сахарная пудра 250 гр.кокосовая стружка 2 ст.л.фундук или грецкие орехи 2 ст. л.молотый кардамон 0,5 ч.л. (или корица 1 ч.л.)

Берем сковороду и растапливаем масло.

Всыпаем нутовую муку и начинаем обжаривать ее, постоянно помешивая.

В перерывах между помешиванием (или заранее) порубим фундук или грецкий орех.

Нутовую муку обжариваем около 15 минут, она становится темнее. Через 15 минут всыпаем порубленные орехи, кокосовую стружку и кардамон, перемешиваем и обжариваем смесь еще 2 минуты. Затем выключаем огонь и всыпаем сахарную пудру.

Снова все тщательно перемешиваем, смесь становится немного жидкой, когда тает сахарная пудра. Нам понадобятся какие-нибудь формы для выкладывания смеси. Я взяла то, что было под рукой, пластиковый контейнер. Главное, чтобы в этой форме можно было нарезать ножом то, что у нас получится. Выкладываем смесь в форму. Из остатков у меня получилось три шара, которые позже приняли форму полушаров

Кстати, на фотографиях выход из половины рецепта, а количество ингредиентов я привожу для полного рецепта, так что рассчитывайте.

Сверху можно положить половинки орешков. Ставим форму в холодильник или в морозилку, если хотите побыстрее попробовать
Когда смесь застынет, достаем ее из холодильника и нарезаем на кубики или ромбы.

Вот такие ладду — вкусные и очень питательные. Помним, что нут — это бобовое, поэтому желательно употреблять это блюдо в обед Приятного аппетита!

PS: а в следующий раз мне попался другой более подходящий по размеру контейнер, я выложила всю массу в него и орешки сверху положила почаще. Тогда удалось разрезать после застывания ладду на большее количество кусочков, что тоже немаловажно

Подпишитесь на еженедельные обновления в моей новой группе Вконтакте —

Рецепты индийских сладостей — Южно-индийский рецепт сладостей

В разделе «Рецепты индийских сладостей» собраны рецепты сладких блюд из разных регионов Индии. Сладости — неотъемлемая часть любого индийского праздника. Среди региональных индийских сладостей более популярны южноиндийские сладости и бенгальские сладости. Попробуйте наши рецепты индийских сладких блюд.


Ни один бенгальский фестиваль или праздник не обходится без Расгуллы. Чаще всего этот сладкий глоток отмечает начало, а также конец любого события.Некоторые даже называют это точкой приема пищи, поскольку Расгуллу принято подавать в конце всего великолепия еды.
• Вег. • Средний Рейтинг: 8.0 / 10 (162 голосов)

Хотите отведать что-нибудь восхитительно сладкое? Попробуйте приготовить джалеби. С ингредиентами, которые легко доступны в местном продуктовом магазине, вы легко сможете приготовить любимое сладкое блюдо Индии.
• Вег. • Easy Рейтинг: 9.1 / 10 (53 голосов)

Гулаб Джамун — одно из тех сладких блюд, которое имеет огромное количество поклонников, и их количество постоянно растет. Эти шары алого цвета лучше всего приготовить в домашних условиях, а рецепт совсем несложный. Универсальная мука, сода, топленое масло, молоко, сахар и розовая вода, если вам нравится аромат. Вот и все!
• Вег.• Средний Рейтинг: 8.8 / 10 (68 голосов)

Есть ненасытный сладкоежка? Попробуйте быстро и легко приготовить эту морковную халву, используя, конечно, морковь, сгущенное молоко, топленое масло и множество орехов.
• Вег. • Easy Рейтинг: 7.2 / 10 (108 голосов)

Эти ромбовидные изделия, украшенные серебряной фольгой, не только интересны, но и неотразимы.Эти сладости, богатые орехами кешью, пользуются большим спросом во время особых случаев, таких как Дивали.
• Вег. • Easy Рейтинг: 8.7 / 10 (70 голосов)

Соан Папди — хрустящая индийская сладость, подходящая для любого случая. Узнайте, как приготовить Сон Папри, следуя этому простому рецепту.
• Вег. • Easy Рейтинг: 8,3 / 10 (84 голосов)

Эта типичная бенгальская сладость, с каждым кусочком которой капает восхитительный сахарный сироп, является гордостью штата.От каждого кусочка этой восхитительной сладости впадаешь в состояние эйфории.
• Вег. • Средний Рейтинг: 8.6 / 10 (62 голосов)

Типичное зрелище во время фестивальных сезонов, богатство ладу в полной мере соответствует яркости любого фестиваля. Сладость во рту от каждого кусочка, ни один фестиваль не обходится без этих наслаждений.
• Вег.• Easy Рейтинг: 7,5 / 10 (40 голосов)

Это типичное махарастрийское лакомство, приготовленное из густого творога. Украшенное фисташками и миндалем, это блюдо любимо всеми детьми и взрослыми. Обычно его едят после обеда, так как он не очень тяжелый и идеально подходит для сладкого.


• Вег. • Easy Рейтинг: 9.3 / 10 (34 голосов)

Кокосовый ладду — это деликатес, приготовленный из сырого тертого кокоса, очень популярный в праздничный сезон в Индии.Мягкий восхитительный кокос, приготовленный с сухими фруктами и орехами, придает ему отчетливую текстуру и вкус, что делает его идеальным выбором в качестве легкого десерта.
• Вег. • Easy Рейтинг: 9.6 / 10 (45 голосов)

Не знаете, что делать с остатками хлеба дома? Что ж, перестань скучать по маслу. Вместо этого поприветствуйте пудинг в индийском стиле с молоком, хлебом и сахаром, который вы хотели бы есть и продолжать есть.
• Вег. • Easy Рейтинг: 8.4 / 10 (22 голосов)

Рава ладу — это деликатес, приготовленный из равы, очень популярный в праздничные сезоны. Мягкий ладу с большим количеством сухофруктов делает его идеальным выбором в качестве легкого десерта.
• Вег. • Easy Рейтинг: 8,4 / 10 (20 голосов)

Kaju katli, как следует из названия, приготовлен из большого количества кешью, что делает его незаменимым во всех праздничных случаях.То, как эта катли тает во рту, доставляет вам огромное удовольствие без чувства вины из-за того, что вы набираете вес.
• Вег. • Средний Рейтинг: 9.3 / 10 (115 голосов)

Гуджиа — индийская сладость, которая является фирменным блюдом фестиваля Холи в Индии. Хрустящее внешнее покрытие из майды наполняется начинкой из хойи и сухофруктов, а затем обжаривается во фритюре.Вы не можете съесть только одну такую ​​аппетитную сладость.
• Вег. • Средний Рейтинг: 10.0 / 10 (126 голосов)

Неважно, сладкое ли вы или нет, вы не можете отказаться от кокосового бурфи. Кокосовая стружка придает бурфи хрусткость, а молоко придает им мягкость. В любой день и по любому случаю эта сладость, несомненно, войдет в число лучших десертов.
• Вег.• Easy Рейтинг: 8,5 / 10 (53 голосов)

Это одна из тех сладостей, которые могут попробовать даже люди, страдающие диабетом. Мягкая сладость и непревзойденный вкус застывшего молока привлекают даже тех, кто не любит сладкое. Будь то Холи, Курбан-байрам, Наваратри или Дивали, калаканд должен быть там на блюде.
• Вег. • Easy Рейтинг: 9.1 / 10 (47 голосов)

Поездка в Раджастан не будет полной без их типичного блюда под названием Гевар.Это сладкое блюдо, приготовленное из множества сухофруктов, заставит вас захотеть еще один.
• Вег. • Средний Рейтинг: 7.3 / 10 (31 голосов)

Нет времени на приготовление халвы Gajar ka или нет под рукой моркови? Не волнуйтесь и попробуйте приготовить потрясающий Suji ka Halwa. Для украшения можно использовать различные сухофрукты, такие как изюм и кешью.
• Вег.• Easy Рейтинг: 7.9 / 10 (27 голосов)

Это типичное индийское блюдо, которое готовят по любому случаю, который стоит отметить. По тому, как Безан тает во рту, оставляя хрустящие орехи жевать, вы сразу же испытываете рай.
• Вег. • Easy Рейтинг: 8.1 / 10 (54 голосов)

Petha — это индийская версия конфет, сделанная из белой тыквы.Мягкие прозрачные конфеты обычно имеют прямоугольную или цилиндрическую форму и являются известным деликатесом в Северной Индии. В настоящее время, помимо настоящей петхи, производится множество других вариантов, которые придают сладкому другой вид.
• Вег. • Средний Рейтинг: 8.8 / 10 (33 голосов)

Мунг Дал Халва — типичный деликатес, который готовят во всех северо-индийских домах во время фестивалей.Он богат множеством сухофруктов, что является отличительной чертой этого блюда!


• Вег. • Средний Рейтинг: 9.0 / 10 (52 голосов)

Известные в Индии и соседних странах, балушахи — это сладости, приготовленные из майды, которые формуются в форме пончиков и жарятся во фритюре в топленом масле. Затем эти жареные балушахи опускают в сахарный сироп, чтобы придать сладость завершенности десерта.Звучит просто, не правда ли? Теперь вы можете попробовать приготовить для своих близких.
• Вег. • Средний Рейтинг: 8,2 / 10 (42 голосов)

Обычно готовится с использованием таких фестивалей, как «Бхай Дудж» и «Джанмаштами», поэтому приготовление этой сладости не требует особых усилий. Почему бы вам не попробовать их вместо того, чтобы полежать в корзине шоколадных конфет?
• Вег. • Easy Рейтинг: 7.7/10 (17 голосов)

Отсутствие риса Хир на любом индийском свадебном приеме привело бы к появлению множества ошарашенных лиц. Этот кхир, созданный специально для этого особенного дня, содержит рис басмати в качестве основного ингредиента и великолепен только благодаря гарниру из шафрана и изюма, который покрывает приятное сочетание топленого масла, молока и сахара.
• Вег. • Easy Рейтинг: 8.9/10 (27 голосов)

Malai kulfi не имеет обычной текстуры того, что мы называем мороженым. Эта индийская сладость может быть приготовлена ​​в кратчайшие сроки и понравится как молодым, так и пожилым людям. В то время как некоторые любят его съесть, другие предпочитают откусить от этого хрустящего десерта большой кусок.
• Вег. • Easy Рейтинг: 8.6 / 10 (47 голосов)

11 индийских рецептов сладостей на хинди

Индийцы, и их любовь к сладкому не знает границ.Будь то праздничное или религиозное событие, праздник не будет полным, если в магазине нет ничего meetha . Кроме того, есть десерты, соответствующие сезону. Невероятный лак для губ Kesar kulfi не будет таким уж подходящим угощением холодной декабрьской зимой, верно? Но зачем волноваться, когда у нас есть очень снисходительный Gajar Ka Halwa , который заставляет нас ослабнуть в коленях в ненастную погоду. Короче говоря, у нас есть что-то для каждого сезона и каждого случая в обширной коллекции под названием Indian Sweet Recipes.


Вот 11 индийских сладких рецептов на хинди, которые вы легко можете попробовать приготовить дома.

1. Гулаб Джамун

Маленькие шарики из панир, кхоя и сахара, обжаренные во фритюре в топленом масле и пропитанные сахарным сиропом, повсюду исписаны декадансом. Наслаждайтесь им после зимней трапезы из sarson ka saag и make ki roti!

Наслаждайтесь джамуном Гулаб дома по этому легкому рецепту на хинди

2. Мальпуа

Жареный во фритюре блин, похожий на индийский десерт, обжаренный в топленом масле и обмакнутый в сахарный сироп, станет праздничным фаворитом, который оставит вас неизгладимым. тяга к большему.Несмотря на то, что блюдо звучит сложно, этому рецепту очень легко следовать, и вы можете добиться потрясающих результатов за очень короткое время. Давай, попробуй!

Праздничный любимый рецепт индийских сладостей, который вы должны попробовать. Гаджар ка халва — это идеальное индийское зимнее угощение, приготовленное из тертой моркови, сахара и большого количества топленого масла, чего нам не может хватить и никогда.Это одно блюдо, на котором мы все выросли.

4. Хана дал халва

Богатое и полезное приготовление халвы, приготовленное из пасты чана дал , сахара и большого количества топленого масла, — это лакомство, от которого нельзя отказываться. Это блюдо особенно рекомендуется, если вы устали от той же халвы old gajar или moong dal halwa.

Богатое и полезное приготовление халвы, приготовленное из чана дал

5. Аам Шрикханд с салатом из манго

Успокаивающая смесь йогурта, сливок, манго, молока, шафрана и кардамона.Комфортный и в равной степени снисходительный, этот фаворит на вечеринках.

Успокаивающая смесь йогурта, сливок, манго, молока, шафрана и кардамона.

6. Шахи Тукда с ананасом

Лакомство Авади, приготовленное из хлеба, сгущенного молока и сахара, придает ароматный оттенок шафрану и цельным специям. Мы уже можем видеть, как вы чавкаете.

Лакомство Авади, приготовленное из хлеба и сгущенного молока, — это индийский сладкий рецепт, который вы должны попробовать.

7.Kaju Ki Barfi

Любители Kaju katli поднимите руку. Оказывается, ваше любимое праздничное угощение можно легко приготовить, не выходя из кухни, с минимальным количеством ингредиентов. Быстрый, простой и самый любимый из всех, вы никогда не ошибетесь с этим.

Любимое праздничное угощение можно легко приготовить, не выходя из кухни.

8. Co conut Ladoo

Coconut ladoo — лучший ответ на вашу тягу к сахару.Легко приготовить и так вкусно, мы уверены, что вы не сможете остановиться на одном.

9. Малай ки Хир

Вкусный рисовый хир, приготовленный со сгущенным молоком, хойей, сливками и орехами. Этот насыщенный индийский десерт — тоже фаворит праздников.

Этот богатый индийский десерт — фаворит праздников.

10. Sandesh

Суперхитовая сладость Бенгалии, сделанная из творога, кардамона и шафрана, — мечта всех тех, кто любит все сладкое, молочное и вкусное.

Супер-хитовая сладость Бенгалии, сделанная из творога, кардамона и шафрана.

11. Modak

Типичный сладкий Ganesh Chaturthi, модак — это сладкие клецки с орехами и сухофруктами. Считается, что это самая любимая сладость Господа Ганеши. С начинкой из кокоса, джаггери и всем декадентским, он покрыт рисовой мукой и предлагается бхог во время праздника чатуртхи.

Благословенный десерт Ганеши здесь, чтобы вы могли приготовить его и отведать дома.

Так чего же вы ждете? Пришло время надеть фартук и утолить тягу к сахару с этими удивительными индийскими рецептами десертов на хинди.

Расскажите в комментариях, каким получился ваш десерт!

Bhai Dooj 2017: 5 простых сладких рецептов, которые вы можете приготовить, чтобы произвести впечатление на своих близких

Дивали, один из самых ожидаемых фестивалей в Индии, включает в себя пять праздничных дней. Веселье и разгул действительно начинаются с Дхантераса и продолжаются до последнего дня — Бхай Дудж.День, посвященный узы, разделяемым братьями и сестрами, хотя и похож на Ракхи, не предполагает завязывания нити на руках брата. Вместо этого сестры ставят отметку на лбу брата и молятся за его благополучие и долгую жизнь. Братья, в свою очередь, обещают защитить своих сестер. В этот день, как и на любой другой фестиваль, приходят друзья и родственники и готовятся роскошные обеды и сладости. И если ваш список все еще не готов, не расстраивайтесь. Мы предлагаем вам рецепты пяти вкусных сладостей, которые вы быстро приготовите для Бхай Дудж.

Чизкейк Каджу Катли и Рабри

Состав:

300 г — Каджу катли
300 г — Сливочный сыр
150 г — Рабри
100 г — Сахар
4 — Яйца
2 г — Кардамон в порошке
25 г — Мука
Для украшения — Взбитые сливки

Метод:

* Выстелите рамку сырного торта фольгой и поместите ее на противень.
* Выровняйте основание кольца с помощью kaju katli.
* Взбить сыр и добавить в рабри, затем яйца, сахар, кардамон и муку.
* Вылейте смесь в облицованный каркас и запекайте на водяной бане в духовке при 150 градусах Цельсия в течение часа.
* Чизкейк охладить, нарезать ломтиками, украсить взбитыми сливками.

Рецепт от шеф-повара Вишала Атреи, шеф-повара JW Marriott Mumbai Juhu.

Гулаб Джамун с печеным йогуртом

Состав:

100 г — Творог
90 г — Свежие сливки
90 г — Сгущенное молоко
150 г — Шрикханд
10 — Джамун Angoori Gulab
10 г — Фисташки измельченные

Метод:
* Взбейте творог, сливки и сгущенное молоко.
* Вылейте эту смесь в рюмки наполовину и запекайте на водяной бане с джемом
при 180 градусах Цельсия в течение 15 минут.
* Охладите творог, наложите на него шрикханд и посыпьте еще одним джамуном.
* Украсить измельченными фисташками.

Рецепт от шеф-повара Вишала Атреи, шеф-повара JW Marriott Mumbai Juhu.

Малайский фруктовый шрикханд (без сахара)

Метод:

10 ниток — Шафран (кесар), замоченный в воде
2 столовые ложки — Обезжиренное молоко
1 чашка — Обезжиренный творог
4 чайные ложки — Заменитель сахара
1/4 чайной ложки — Зеленый порошок кардамона (элаичи)
2 стакана — Нарезанный сухофрукты

Рецепт от шеф-повара Вишала Атреи, шеф-повара JW Marriott Mumbai Juhu.

Ванильные вафли

Если вы любите вафли, то это идеальный рецепт для вас. Вы можете взбить этот десерт менее чем за 15 минут. Рецепт от Субрата Дебнатха, шеф-повара ресторана Vivanta by Taj, Гургаон.

Посмотреть видео можно здесь.

Шоколадно-яблочная крошка

Состав:

½ столовой ложки — Масло
½ — Яблоки без семян и нарезанные
1 чайная ложка — Мед
½ чайной ложки — Корица в порошке
1 столовая ложка — Вода
60 г (4 столовые ложки) — Овес, замоченный на 5 минут
60 г (4 столовые ложки) — Шоколадная помадка
1 столовая ложка — Сливки
1 столовая ложка — Кешью, измельченные
1 столовая ложка — Миндаль, измельченный
2 — Пищеварительное печенье (измельченное)

Метод:

* Для яблочного микса: в кастрюлю (средний огонь) добавьте сливочное масло, яблоко, мед, корицу и воду. Обжаривайте 1-2 минуты или пока яблоко не станет мягким.
* Для шоколадной смеси: в кастрюлю (медленное пламя) добавьте овсяные хлопья, шоколадную помаду, сливки, орехи кешью и миндаль. Хорошо перемешайте и варите 2 минуты или пока смесь не загустеет.
* Для сборки: В небольшую круглую форму для выпечки (диаметром 3 дюйма) поместите половину шоколадной смеси, затем яблочную смесь и закончите ее оставшейся шоколадной смесью.
* Посыпьте измельченное печенье сверху и нагревайте в микроволновой печи в течение 1 минуты. Подавать горячим.

Рецепт от доктора Эткара

Рецепт Майсур Пак | Скороварка Ghee Mysore Pak Рецепт

1.Хорошо просейте муку. Я считаю, что выполнение этого шага очень помогает избежать образования комков в дальнейшем.

2. Любые твердые кусочки можно вдавить в муку и использовать. Выбросьте грязь или мусор, если таковые имеются.

3. Чрезвычайно важно, чтобы вы все правильно измеряли. Если топленое масло твердое, растопите и измерьте количество.

4.В сковороде / кадаи разогрейте 125 мл топленого масла. Не перегревайте — только чуть-чуть согрейте.

5. Добавьте безан и перемешайте. По сути, мы делаем то, что французы называют как roux .

6. Это будет самая сложная часть сегодняшнего рецепта — убедитесь, что вы хорошо поджарили муку. Сырой вкус портит все блюдо , поэтому на этом этапе стоит проявить немного переусердия. Только не сжигайте 🙂 Традиционно аромат диктует «прожаренность».Вы начинаете ощущать неприятный запах, и мука приобретает более глубокий желтый цвет от светло-желтого . Я узнал разницу во время своего новичка, попробовав муку вначале, а затем после поджаривания. Этот процесс занимает около 10-12 минут при малом пламени . Не забывайте перемешивать, иначе он начнет пениться. Еще одна уловка для проверки степени готовности — это добавить сырого кешью вместе с мукой . Когда кешью станет золотисто-коричневым, ваша мука тоже готова.Вы можете удалить кешью или использовать его (или откусить в качестве угощения за хорошо выполненную работу!) — на ваше усмотрение. Отложите заправку.

7. В стандартизированном ПК (очень важно) 2 л, возьмет необходимый сахар. Я использую органический светлый сахар.Как правило, он немного слаще обычного сахара, и это идеально подходит для нашего вкуса.

8. Затем добавьте 1/4 стакана воды, а затем 1 столовую ложку топленого масла. Вместо этого вы можете заменить это топленое масло растительным маслом.

9.и взбейте, чтобы слегка перемешать. Достаточно всего 3-4 оборота.

10. Готовьте на HIGH до 5 свистков — около 4 минут. Количество свистков может быть от 4 до 6, при этом 4 свиста обеспечивают мягкую помадку , как консистенцию, и 6 свистков для твердой консистенции.

11. Может быть, из-за погоды и / или другого сахара, который я использую, 4 свистка дают мне очень мягкую помадку, которую нужно охладить для застывания — временами с почти полуторной текстурой. Поэтому я выбираю 5 или 6 свистков.Время, затраченное на все , должно быть в пределах 4 минут. Более 6 свистков дадут вам сахарный сироп с консистенцией в одну струну — что неплохо, но это не сделает вас мягким «тающим во рту» паком майсоре, который мы делаем сегодня. Поэтому убедитесь, что у вас есть таймер, чтобы не увеличивать время приготовления. Если свиста не идет, значит, у вас негерметичная / неисправная плита.

12.Клапан давления открывается в течение нескольких минут,

13. последовали свистки. Я дал ему 6 свистков для этого урока сегодня, что заняло у меня около 4 минут.

14.Выключите огонь и немедленно сбросьте давление с помощью шпателя или любого длинного ковша.

15. Так выглядит сахарный сироп после открытия.

16.Сразу же влейте ру — мучную пасту в пузырящийся сироп.

17. Быстро перемешайте до однородного состояния.

18.Вылейте это на хорошо смазанную маслом тарелку или сковороду. Я использовал для этого свою обычную 8-дюймовую форму для торта. Маленькая / глубокая форма даст вам толстые ломтики, похожие на те, что продаются в магазинах Krishna Sweets и тому подобном. Но подойдет любая смазанная маслом поверхность.

19.Оставьте на несколько минут, пока он не начнет затвердевать.

20. Прежде чем он полностью остынет, нарежьте дольки. Сейчас легче, когда тепло, чем потом. Затем дайте ему полностью остыть, прежде чем снимать эти восхитительные золотые плиты неба!

Мадурай: Сладкие мастера обеспокоены падением спроса в этом фестивальном сезоне | Madurai News

МАДУРАЙ: Несмотря на то, что сезон фестивалей уже наступил, он не был очень приятным для сладких мастеров, которые обычно в это время видят большую часть своего бизнеса.Несмотря на то, что изоляция фактически подошла к концу, кризис Covid серьезно сказался на их бизнесе.
Во время фестивального сезона кондитеры получают оптовые заказы от торговых заведений, чтобы раздавать сладости своим сотрудникам. Но из-за того, что на этот раз многие офисы остаются закрытыми, а сотрудники работают из дома, заказы упали.
Ситуация была особенно тяжелой для тех, кто занимается изготовлением традиционных сладостей, пользующихся спросом во время Дивали. Рамар, известный производитель сладостей в Каримеду в Мадурае, занимается этим бизнесом последние 25 лет. « Я хорошо зарабатываю во время фестиваля, но в этом году заказов меньше, и я нанимаю меньшее количество людей для изготовления сладостей », — сказал он.
Kanmani R, покупатель из Арапалаяма, говорит, что традиционные сладости более полезны, и люди покупают их в больших количествах для определенных случаев, таких как первый Дивали молодоженов.
Rajathi на улице Thaikkal в Мадурае — один из немногих производителей сладостей, которые ежедневно производят большое количество мурукку и адхирасам.Во время фестивального сезона спрос на них растет, и заказы делаются заранее. « В этом году мы не видели много желающих, а в предыдущие годы мы работали круглосуточно в последние две недели перед фестивалем », — сказала она.
Цена на конфеты многократно выросла из-за удорожания ингредиентов и производства. Цена на сладости теперь зависит от их размера. Небольшой адхирасам стоит 5 рупий, а большие — от 10 до 15. Ладду стоит 12 рупий, а цены на мурукку начинаются с 5 рупий и затем увеличиваются в зависимости от размера.С. Раджендран, повар, специализирующийся на сладостях, говорит, что даже в прошлом году у него было более 50 заказов на мурукку и адхирасам. « Но в этом году даже мои постоянные клиенты не бронировали билеты, и цены выросли на 25% », — сказал он.

10 полезных заменителей индийских сладостей

Ничто не может сравниться с ненасытным удовольствием, получаемым от множества аппетитных удовольствий. С Наваратри на полпути и Дивали прямо за углом, длинная очередь торжеств прямо здесь.Даже если вы попытаетесь держаться подальше от бесчисленных подносов митхаи, сопротивляться этому удовольствию немыслимо. Не волнуйтесь, у нас это есть для вас. Мы предлагаем вам 10 способов насладиться любимым митхаи, не набирая лишних килограммов.

Замените Kaju barfi здоровым barfis

Вместо того, чтобы есть бесконечное количество Kaju barfis, попробуйте что-нибудь полезное. Доступны различные варианты. Вы можете съесть финиковый барфи или стать еще более здоровым, попробовав роскошный анджир-барфи.Чтобы выиграть что-то, вам нужно отказаться от некоторых. И эти удивительные деликатесы ничем не хуже вашего старого доброго каджу-барфи. (Изображение: deccanchronicle.com)

Используйте пальмовый сахар вместо сахара

Все мы сладкоежки, и наша любовь к индийским сладостям никогда не заканчивается, но вместо того, чтобы потреблять огромное количество сахара, вы можете попробовать десерты, приготовленные из пальмового сахара (гуд). Эти сладости даже вкуснее и не так уж вредны для организма. Вы можете попробовать бенгальский сандеш, приготовленный из кхаджура, гуда, и понять, что не сахар делает вашу сладкую аппетитную.( Изображение: vdeltagoods.com)

Жареный чикки вместо жареного джалеби

Вместо того, чтобы есть этот насыщенный сахаром и маслом джалеби, почему бы не съесть что-нибудь более здоровое и столь же аппетитное. Жареные чикки из кунжута / арахиса и джаггери восхитительны на вкус и совсем не вредны для здоровья. Пора переключиться на лучшие варианты, чтобы поддерживать себя в форме. ( Изображение: werecipes.com)

Попробуй расгуллу вместо Гулаб Джамун

Джамуны Гулаб — это не что иное, как райский вид, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, сколько масла используется при их жарке? Что ж, не так уж и плохи расгуллы, не правда ли? Почему бы не попробовать эти нежареные и вкусные сладости, не беспокоясь о калориях.Кроме того, вы можете использовать сироп джаггери, чтобы пропитать их расгуллой и сделать их еще более здоровыми. ( Изображение: banglasweets.com)

Скажи нет нежирным сладостям

Если вас тянет к отделению с низким содержанием жира в кондитерской, остановитесь прямо здесь. Эти низкие жиры на самом деле вредны для вашего здоровья. Вы были бы удивлены, увидев количество сахара, которое они добавляют в продукты, чтобы улучшить их вкус. Эти обезжиренные сладости только увеличивают потребление сахара, держитесь от них подальше.( Изображение предоставлено: yumandyummer.com)

Фруктовая начинка вместо глазури

В наши дни индийские празднества не ограничиваются ладду и барфами. Не менее популярны торты и кексы. Глазурь на ваших тортах и ​​кексах очень жирная. Чтобы избавиться от ужаса набора веса, вы можете использовать вместо него фруктовые начинки. Украшайте торт яркими и вкусными фруктами и поддерживайте себя в форме. ( Изображение: emutiaracupcake1.blogspot.com)

Темный шоколад вместо шоколада

Мы все любим шоколад, не так ли? А когда фестивали не за горами, у нас появляется еще один повод насладиться этими райскими прелестями.Что ж, слишком много молочного шоколада вредно для вашего здоровья. Вместо того, чтобы полакомиться этими шоколадными конфетами, вы можете переключиться на темный шоколад, который намного полезнее. Даже врачи рекомендуют темный шоколад (еще одна причина насладиться этими маленькими чертями). ( Изображение: sabakhurrum.com)

Заменить сладкое на фрукты

Если вам нужно поддерживать постоянный вес и вы опасаетесь за свое здоровье, лучшее, что вы можете сделать, — это заменить сладости фруктами. Вместо того, чтобы грешить тяжелыми десертами, вы можете наслаждаться порциями фруктов без чувства вины.Приготовьте себе фруктовый салат или попробуйте эти забавные способы есть фрукты. Вы также можете сделать себе вазочку с фруктовым кремом и наслаждаться праздничным сезоном. ( Изображение: cherrydepon.com)

Выпекать вместо жарки

Мы все любим джалебис и гулаб джамуны, даже зная, что они жареные, не так ли? Однако, поскольку ваше любимое сладкое блюдо жареное, вы ограничиваетесь определенным числом. Вместо того, чтобы жарить эти продукты, их можно испечь.В наши дни в ходу запеченные гулаб, джамуны и джалебисы. Есть много сладостей, которые можно приготовить в микроволновке. И так, чего же ты ждешь? Испеките их все. ( Изображение: zainabjagotahmed.wordpress.blogspot)

Mithai без сахара

Если вы просто не можете устоять перед искушением и постоянно думаете о прекрасных ладду и сочных джалебисах, у нас может быть что-то для вас. Как только вы войдете в кондитерскую, направляйтесь в отдел без сахара и выберите несколько аппетитных деликатесов.В некоторых магазинах добавляют подсластители, такие как стевия, которая очень полезна для здоровья. ( Изображение: padhaaro.com)

Скажите «нет» этим очень сладким митхаи и переключитесь на более здоровые блюда, в конце концов, в этот праздничный сезон вам не нужен небольшой сердечный приступ.

Основное изображение предоставлено: tripodgril.com
Изображение предоставлено: hourdose.com)

Афганские беженцы обеспокоены талибами в Афганистане и своим статусом в Индии: NPR

МЭРИ ЛУИЗ КЕЛЛИ, ВЕДУЩАЯ:

События последних нескольких дней в Афганистане были болезненными для афганцев и за пределами их страны. Миллионы людей начали бежать из Афганистана после советского вторжения около 40 лет назад и продолжают это делать с тех пор. Лорен Фрайер из NPR поехала на встречу с афганскими беженцами в соседнюю Индию.

(ЗВУК АФГАНСКОЙ МУЗЫКИ)

ЛОРЕН ФРЕЙЕР, БЛАГОДАРНОСТЬ: Афганская музыка доносится через рынок под названием Кабули, как в Кабуле. В пекарнях здесь продают толстый афганский хлеб. Язык, который вы слышите на улицах, — дари.

НЕИЗВЕСТНОЕ ЛИЦО: (говорит на дари).

ФРЕЙЕР: Но я нахожусь в Нью-Дели, и этот рынок является центром небольшой общины индийских афганских беженцев.

НУРИА СИДДИКИ: Мне очень жаль Афганистан. Люди ранены. А вчера моя семья — сын моего брата …

ФРЕЙЕР: Это ваш племянник, и он ранен.

СИДДИКИ: Да. да.

ФРЕЙЕР: Нурия Сиддики показывает мне фотографии родственников, которых она пытается эвакуировать в Индию, но визовые офисы закрыты, а в аэропорту Кабула царит хаос. У всех здесь трагическая история.

MUNEER AHMED FAIZ: Вы знаете, в Афганистане я видел, как многие люди умирали прямо у меня на глазах.Мол, была кровь. Вы знаете, это был мой очень плохой опыт.

ФРЕЙЕР: Мунир Ахмед Файз бежал из Афганистана восемь лет назад, когда ему было 16. Индия была для него очевидным выбором. Это демократия. Это близко к дому. И он вырос под саундтрек из Болливуда.

ФАИЗ: Я просто слушал такие песни.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

ФРЕЙЕР: Итак, это индийский певец.

ФАИЗ: Ага.

ФРЕЙЕР: Мунир надеялся процветать в Индии и отправлять деньги домой.Афганцы — самая большая группа беженцев здесь, но даже имея статус беженцев от ООН, они все еще не имеют определенных прав со стороны правительства Индии.

ФАИЗ: Мы не можем нормально работать. Мы не можем учиться должным образом. Знаете, даже они не предоставляют нам SIM-карты для наших телефонов.

ФРЕЙЕР: Большинство беженцев в Индии пребывают в подвешенном состоянии. Правительство не подписало конвенции ООН о беженцах и не имеет собственной программы предоставления убежища. Хамса Виджайрагхаван — юрист, который представляет интересы некоторых из них.

ХАМСА ВИДЖАЙРАГАВАН: Это не похоже на поездку в Европу или США, где в конце концов вы можете стать гражданином. В Индии у вас нет такой возможности, а это означает, что даже после 10 лет пребывания в Индии в качестве афганского беженца все еще может быть сложно получить официальную работу или поступить в университет.

ФРЕЙЕР: Вот почему многие афганцы не планируют оставаться там надолго. Индия сама по себе является развивающейся страной с высоким уровнем безработицы и низкой заработной платой. Многие предпочли бы переехать в Европу или Северную Америку.Некоторые даже вернулись в Афганистан в периоды, когда он выглядел более стабильным. Я задал этот вопрос Нурии Сиддики, женщине, которая пытается вытащить своего раненого племянника.

Как вы думаете, вы когда-нибудь вернетесь в Кабул?

СИДДИКИ: Нет, никогда, никогда из-за моих дочерей и образования.

ФРЕЙЕР: У нее четыре дочери, которым, как она опасается, не разрешат ходить в школу теперь, когда Талибан вернулся к власти. И пока мы болтаем, две ее дочери, заплетенные в косички, бегут по улице домой из школы.

Тебе нравится Индия?

НЕИЗВЕСТНЫЙ РЕБЕНОК №1: Да.

НЕИЗВЕСТНЫЙ РЕБЕНОК №2: Да. Это красиво.

ФРЕЙЕР: Да?

НЕИЗВЕСТНЫЙ РЕБЕНОК №1: Красиво и мило.

НЕИЗВЕСТНЫЙ РЕБЕНОК №2: Хорошее место.

FRAYER: Они рады спеть выученную ими песню на английском, их четвертом языке.

НЕИЗВЕСТНЫЕ ДЕТИ: (Поют вместе) Вы рядом со мной. И когда я открываю глаза, вижу твое милое лицо.

ФРЕЙЕР: Их мать, Нурия, улыбается. Она выросла при талибах в 1990-х годах и пропустила пять лет собственного образования.

Лорен Фрайер, NPR News, Нью-Дели.

(ЗВУК МУЗЫКИ)

Авторские права © 2021 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений на нашем веб-сайте www.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.