Квашеный болгарский перец на зиму целиком в кастрюле: 👌 Квашеный болгарский перец на зиму, рецепты с фото

👌 Квашеный болгарский перец на зиму, рецепты с фото

Наиболее удачный рецепт приготовления болгарского перца на зиму без добавления уксуса и стерилизации, который приятно удивит своим своеобразным вкусом!

Ингредиенты на рецепт приготовления болгарского перца на зиму:
Болгарский перец 2,5 кг.
Чеснок 4 зубчика.
Вода 3,5 литра.
Соль для засолки 7 ст.л.
Черный душистый перец по вкусу.
Острый красный перец по вкусу.
Веточки укропа по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего квашеного болгарского перца на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления болгарского перца на зиму:

Подготавливаем необходимое количество перца и специй для приготовления вкуснейшего квашеного болгарского перца на зиму.

Тщательно промываем 2,5 кг. болгарского перца и отрезаем хвостики, оставив сердцевину.

Делаем вилкой несколько проколов в каждом болгарском перце для лучшего прохождения рассола.

Выкладываем на дно большой кастрюли несколько веточек укропа, добавляем немного горошин черного душистого перца и зубок чеснока нарезанный дольками.

Выкладываем до середины кастрюли болгарский перец, добавляем сверху перца несколько веточек укропа и зубок нарезанного дольками чеснока, затем выкладываем в кастрюлю весь проколотый перец и также добавляем веточки укропа с чесноком.

Наливаем в большую кастрюлю 3,5 литра остуженной кипяченой воды, добавляем 7 ст.л. соли для засолки и тщательно перемешав выливаем рассол в кастрюлю с перцем.

Прикрываем полностью залитый рассолом перец тарелкой, ставим на нее приготовленный груз и выдерживаем трое суток.

Нарезаем немного острого красного перца.

В промытые и стерилизованные банки добавляем красный острый перец по вкусу для пикантности.

Выкладываем очень плотно болгарский перец в банки, добавляем чеснок и укроп из рассола.

Заливаем перец через воронку до самого верха рассолом из кастрюли.

Плотно закрываем банки хорошо промытыми, стерилизованными крышками и храним в прохладном, сухом месте.

Перец будет готов к употреблению через неделю. Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепты с острыми и болгарскими сортами без уксуса

Отзывы (2)

Приготовил : Зоя Шунина

30.08.2019 Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Квашеный болгарский перец — ароматная, вкусная и полезная закуска. Процесс брожения происходит за счет молочно-кислых бактерий, без уксуса. Отлично подойдет к мясу, птице или отварному картофелю.

Как приготовить «Квашеный болгарский перец на зиму целиком»

Подготовьте ингредиенты для приготовления квашеного болгарского перца.

Болгарский перец помойте и наколите в двух-трех местах вилкой.

Приготовьте рассол. В воде комнатной температуры растворите соль.

Выложите болгарский перец в кастрюлю.

Добавьте несколько зубчиков чеснока и тмин.

Я еще добавила несколько стеблей укропа.

Залейте перец приготовленным рассолом. Накройте тарелкой или крышкой и поставьте на тарелку груз, чтобы перец полностью был в рассоле. Оставьте перец при комнатной температуре на 2-4 дня.

Через два-четыре дня рассол немного помутнеет и станет необыкновенно ароматным. Перец готов.

Плотно уложите перцы в стерилизованную банку. Попробуйте рассол и если он слишком соленый, то немного его разбавьте. Прокипятите рассол и залейте им перцы.

Банку закройте крышкой и храните квашеный болгарский перец в холодном месте.

Острые сорта

Горький перчик натурального квашения отлично подойдет для приготовления соусов, первых и вторых блюд. Его можно подать, как дополнение к супам, так и к основной трапезе – мясу, птице, рыбе, овощам. Заготовка может храниться длительное время в течение всей зимы в холодном месте.

Квашеный острый перец: универсальный рецепт

Этим способом можно приготовить любой сорт острого перца, например, чили.

Ингредиенты:

горький перец — 500 г;
5-6 лавровых листочков;
1 ч. ложка горошин черного перца;
кориандр семена — 1 ч.л.;
петрушка — 1 пучок;
на 1 литр рассола — 2 ст. ложки соли с горкой.

Прежде чем приступать к самому процессу квашения, овощи нужно подержать при комнатной температуре 3-4 дня, чтобы они стали более мягкими.

Плоды хорошо промываем проточной холодной водой. Накалываем каждый вилкой.

Для закваски используем эмалированную или нержавеющую посуду. Промываем петрушку. Можно взять укропные зонтики или другую зелень. На дно емкости кладем часть овощей. Добавляем немного зелени, лавровый лист, горошинки черного перца, кориандр в семенах.

Чередуем стручки перца со специями, пока не заполним кастрюльку полностью. Сверху выкладываем петрушку и пряности. Делаем рассол и вливаем его в емкость. Сверху придавливаем гнетом.

Оставляем на 3-4 дня на при комнатной температуре. Если в помещении очень тепло, брожение начнется быстрее.

Через 4 дня перчик станет более мягким. Проквасится изнутри, благодаря проколам снаружи.

Для хранения будем использовать чистые баночки или пластиковый контейнер. Перемещаем в них плоды вместе с рассолом и специями. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник.

Примеры блюд с использованием продукта

Квашеный перец можно использовать в приготовлении различных мясных салатов. Любому гурману понравится салат с куриным филе и белыми грибами.

Готовится он быстро и под силу даже начинающим кулинарам. Для этого блюда можно взять отварную или копченую куриную грудку.

Для приготовления салата понадобится:

филе куриной грудки – 1 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
майонез провансаль;
грибы – 300 грамм;
зелень – 1 пучок;
яйца – 3 шт.

Готовить так:

Грибы и лук-репку режут и жарят на медленном огне.
Мясо птицы мелко рубят ножом, смешивают с жареными белыми грибами (хорошо подойдут шампиньоны).
В смесь добавляют измельченные отваренные вкрутую яйца, мелко нарубленную зелень петрушки, укропа и лука.
Квашеный перец режут тонкими колечками и смешивают с остальной массой.
Получившийся салат заправляют майонезом.

Квашеный острый перец можно добавлять и в классический винегрет. Этот ингредиент придаст салату из отварной говядины и маринованных грибов особую пикантность. Идеальной закуской станут бутерброды с грудинкой и колечками острого моченого перца. Особенную остроту и привлекательный вид придаст нарезанный тонкими колечками перец гороховому супу с копченостями. Хорошо дополнит этот ингредиент суп с фасолью и хаш.

Квашеный болгарский перец наверняка станет одной из ваших любимых закусок. Его можно запросто добавлять в салаты или первые блюда, а также подать к столу как самостоятельную вкусную закуску. Вы можете подать квашеный перец как на праздничный стол, так и к семейному ужину. Ваши гости непременно останутся довольны, отведав такое блюдо. Для того чтобы сделать закуску не только очень вкусной, но еще и оригинальной по внешнему виду, рекомендуем вам выбирать болгарский перец разных цветов. Такой подход позволит сделать блюдо более аппетитным и интересным, а также украсить им свой праздничный стол. При желании квашеный болгарский перец можно сделать достаточно острым, если добавить к нему еще немного жгучего перца. Такая закуска обязательно понравится тем, кто любит острые блюда, но постарайтесь не переборщить с остротой, иначе блюдо невозможно будет есть. Лучше всего собрать болгарский перец со своей собственной грядки, так как овощи, выращенные своими руками, получаются более полезными и содержат в себе огромное количество витаминов. Кроме того, перец со своей грядки более полезный, чем купленный в магазине, так как зачастую, чтобы вырастить яркие и мясистые плоды, недобросовестные поставщики используют химические добавки, а это негативно влияет на организм человека. В нашем пошаговом рецепте с фото-подсказками вы сможете найти множество рекомендаций, которые помогут вам приготовить вкуснейший квашеный болгарский перец на зиму в домашних условиях. Нередко вместе с ним закрывают капусту, морковь или лук, делая своеобразный салат, который потом можно использовать для приготовления щей. Такой перец быстрого приготовления в банках неоднократно пригодится вам зимой, поэтому рекомендуем вам заготовить несколько порций при помощи нашего простого рецепта.

Пошаговая инструкция, как заквасить на зиму

Болгарский перец можно квасить целиком

, то есть, не вырезая из него сердцевину с семечками, а можно перед засолкой, внутреннюю часть аккуратно удалить ножом. В каком виде заготавливать этот продукт, хозяйка решает для себя сама.

Целиком

Для приготовления домашней заготовки целиком понадобится:

Хорошо вызревшие неповрежденные плоды тщательно моют и приступают к процессу приготовления домашней засолки:

Зелень крупно нарезают ножом, а чеснок давят на чеснокодавке, затем оба ингредиента перемешивают в миске.
Болгарский перец слоями укладывают на дно емкости, в которой он будет храниться, периодически пересыпая его смесью из зелени и чеснока. Процесс повторяется до тех пор, пока не будет заполнена тара или не закончится сырье для засолки.
Теперь можно приступить к приготовлению рассола. Для этого в кипящую воду кладут специи, сахар и соль. Прокипятив воду 5-10 минут, полученному рассолу нужно дать остыть до 35 градусов. Только после этого получившийся состав заливают в емкость с перцами. Важно, чтобы все плоды были покрыты жидкостью.
Тару с домашними соленьями держат после заливки несколько дней в теплом помещении под гнетом. Через 5-6 дней заготовку можно отправить на хранение в подвал. Перец будет готов к употреблению через полтора-два месяца.

Этот рецепт подходит для закваски перца в любой подходящей таре

, это может быть:

деревянный бочонок;
эмалированное или пластиковое ведро;
трёхлитровая банка.

СОВЕТ

: Выбор подходящей емкости зависит от количества продукта, предназначенного для засолки и способа хранения. В сельской местности, где почти в каждом домовладении есть погреб, засолки очень удобно хранить в бочках.

Рецепт приготовления с капустой

Квашеные перцы с капустой можно заготовить в пластиковых ведрах

. Емкость перед засолкой нужно вымыть, а лучше ошпарить кипятком. Для приготовления рецепта потребуются следующие ингредиенты:

Для этого нужно вырезать из плодов сердцевину с семечками. А затем заполнить каждый перчик мелко нашинкованной белокочанной капустой.
После этого фаршированные перцы плотными слоями укладывают в емкость, заполняя пространство между плодами, капустой.
Теперь можно приготовить заливку. Для этого в кастрюлю с кипятком насыпают сахар, соль и специи (лавровый лист, молотый перчик, гвоздика, корица).
После того как рассол остынет до 35 градусов, им можно залить овощи. Важно чтобы перцы были полностью покрыты жидкостью.
После этого заготовку накрывают чистой марлей и ставят под гнет в теплое помещение.
Через неделю продукт нужно перенести в прохладное место на хранение.

Ускорить процесс приготовления засолки можно, если в рассол добавить уксус, в количестве 50 мл на 2 литра воды.

Смотрите видео о заготовке квашенной капусты в болгарском перце:

С морковью

Засолить сладкие перцы можно и с морковью

, для этого её нужно натереть на крупной терке, после чего фаршировать ею плоды болгарского перца. Весь дальнейший процесс готовки идентичен засолке болгарского перца с капустой. Для рассола берут:

соль – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
вода – 2 литра;
специи – по вкусу.

Существуют рецепты, в которых оба овоща заквашиваются целиком либо морковь режется крупными кусочками. Процесс готовки этого деликатеса мало чем отличается от классического.

Все вместе

Очень вкусные болгарские перцы, если засолить их вместе с морковью и капустой

. Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления начинается со следующих действий:

Капусту шинкуют, но не слишком мелко, а морковку трут на крупной терке, после чего их смешивают в глубокой эмалированной посуде.
В полученную овощную смесь добавляют соль, сахар и специи. После этого нужно дождаться, чтобы с овощей стек сок, который нужно слить и отставить в сторону.
Перцы очищают от сердцевины и заполняют смесью капусты и моркови, а затем плотно укладывают на дно емкости, предназначенной для хранения домашней заготовки. Все свободное пространство между фаршированными плодами заполняют смесью моркови и капусты. Затем, таким же образом выкладывают новый слой.
После того как емкость будет заполнена, перцы заливают слитым с морковно-капустной смеси соком. Если жидкости будет недостаточно, можно в кипячёной теплой воде развести небольшое количество соли и сахара и добавить рассол в заготовку.
Овощи нужно накрыть чистым куском марли и сверху на них положить гнет. Тару с заготовкой оставляют в тепле на 7-10 дней, а затем относят в погреб на хранение.

Квашеная капуста с пряностями

Удивительно вкусная капуста станет отличной закуской на праздничном столе.

Вам понадобятся 1 большой кочан капусты, 4 зубчика чеснока, ломтик свежего имбиря, 1 ст.л. соли, 2 острых перца, уксус.

Приготовление. Разрежьте капусту на четыре части и мелко нашинкуйте. Замочите капусту на 15 минут в растворе уксуса (1 часть воды и 1 часть уксуса), затем хорошо ополосните. Нарежьте перец, имбирь и чеснок, измельчите все в блендере. Полученную пасту добавьте к нашинкованной капусте, посолите, перемешайте и сложите в банку, хорошо утрамбовывая. Залейте капусту водой и поставьте в сухом и хорошо проветриваемом месте на 5 дней. После храните банку с капустой в холодильнике.

Маленькие хитрости приготовления вкусного квашеного перца

Любители съесть что-нибудь остренького или квашенного с удовольствием заготавливают в запас пару баночек квашеного перца. Чтобы этот деликатес понравился всем, стоит воспользоваться маленькими хитростями:

Если перец готовится в большом количестве и планируется хранить его несколько месяцев, лучше использовать банки с широким горлышком. В таком случае раскладывать перец по емкостям намного проще.
Чтобы закуска выглядела оригинальнее, перец стоит выбирать разных цветов.
При хранении квашеного перца в погребе желательно использовать гнет. Однако если во время брожения его хорошенько спрессовать, можно обойтись и без него.
Для закваски необходимо использовать крупную каменную соль.
Капуста, добавляемая к перцу, должна быть зимних сортов, плотная и белая. Сочная капуста поможет процессу квашению пройти естественным путем, в результате перец в рассоле заквасится без дополнительной жидкости.
Горький перец всегда добавляется на глаз, в зависимости от того, насколько острым должно быть блюдо.
Можно добавить в начинку коренья пастернака или сельдерея, тогда фаршированный перец заиграет новыми ароматными нотками.

Самые вкусные рецепты квашеного болгарского перца на зиму, видео

Добавить в избранное

Квашение — простой и эффективный способ заготовки сладкого и острого перца на зиму. Необычного вкуса продукт дополнит и разнообразит привычные блюда. Сегодня поговорим о рецептах квашеного сладкого перца.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для мочёного, квашеного перца подойдёт не любой продукт. Овощ должен быть толстостенным, желательно не дозревшим, мясистым и тугим. В противном случае он размягчится и превратиться в кашу.

Знаете ли вы? Сладкий перец родом из Латинской Америки. В Европу он впервые попал с испанцами в 1493 году. Позднее он добрался и до Азии.

Рецепты квашеного болгарского перца на зиму

Сладкий перец можно заквасить как самостоятельно, так и с добавлением других овощей.

Простой рецепт целиком

1 банка на 3 л30 минут

Шаги

5 ингредиентов

болгарский перец
2 кг
листья хрена, эстрагон
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

4 ккал

Стручки перца моются, бланшируются две минуты в кипятке.
Плотно укладывается в кастрюлю, вперемешку с листьями хрена и эстрагоном.
В закипевшую воду добавляется соль и сахар. Остужается.
Холодным рассолом заливается овощ.
Перец накрывается тарелкой, на которую сверху ставится гнёт.
Заготовка оставляется в квартире на 4–7 дней. После овощ перекладывается в банку и отправляется в прохладное место.

С капустой

1 банка на 3 л45–60 минут

Шаги

9 ингредиентов

болгарский перец
10 шт.
чеснок
3 зубчика
специи
по желанию

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

57 ккал

Главный ингредиент моется, удаляется сердцевина, бланшируется две минуты. Затем складывается в ёмкость с холодной водой.
Капуста шинкуется, солится, немного мнётся руками.
Лук измельчается и пассеруется на сковороде в масле.
Морковка трётся на мелкую тёрку, чеснок измельчается кубиками.
Морковь и чеснок ссыпаются к луку и пассеруются, пока морковь не размягчится.
Овощи со сковородки ссыпаются к капусте, перемешиваются, солятся и оставляются на четверть часа пропитаться.
Перчинки плотно начиняются капустой и вертикально укладываются в банку.
Закипячивается вода, добавляется соль, сахар, специи.

Остывшим рассолом заливается овощ. Поверх банки устанавливается гнёт.

Важно! Такую заготовку можно хранить без рассола. Перец складывается в банку, стерилизуется 10 минут, закатывается и отправляется в прохладное место.

С морковью

2 банки на 1 л45–60 минут

Шаги

8 ингредиентов

сладкий перец
3 кг
чеснок
10 зубчиков
лист хрена
зонтик укропа
постное масло
до заполнения банки

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

57,9 ккал

Главный ингредиент моется, удаляются семена. Раскладывается по противню и отправляется в духовку при +180°С на 5 минут.
Лук шинкуется, морковка трётся на тёрке. Эти овощи обжариваются до румяного состояния.
К ним добавляется 4 зубчика чеснока и щепотка соли. Всё перемешивается.
Этой смесью начиняется перец (несколько ложек в стручок).

В банки на дно помещается лист хрена, зонтик укропа.
Выкладывается слой овоща, посыпается солью и измельчённым чесноком. Следом новый слой. На все слои уйдёт 6 зубчиков чеснока.
Заготовка заливается маслом, придавливается гнётом и оставляется на сутки, чтобы пошёл сок. Затем заготовка перемещается в место с температурой +4°С.

Важно! Для этой заготовки желательно выбирать овощ поздних сортов, чтобы он был сладким и мясистым. Рекомендуется брать стручки разных цветов, чтобы заготовка выглядела интереснее.

Холодным способом

1 банка на 1,5 л30 минут

Шаги

5 ингредиентов

перец болгарский
1 кг
вода
до заполнения
чеснок
3 зубчика
пряности
по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

25 ккал

Овощ моется, сушится на столе.
В холодной воде растворяется соль.

В кастрюлю складывается перец, чередуясь с чесноком, зеленью.
Овощ заливается рассолом.
Поверх накрывается тарелкой и ставится под гнёт.
Через 2-3 дня, если рассол помутнел, заготовка перекладывается в банку.
Лишний рассол сливается, остаток разводится с водой (1:4), закипячивается и выливается в банку.

Особенности хранения квашеного перца

Заготовка может храниться под капроновой крышкой в любом прохладном месте. В идеале это должен быть погреб либо кладовка.

Знаете ли вы? Квашение — основной способ заготовки овощей в XIX веке, так как в этот период в рационе человека преобладала растительная пища.

Как видим, создать вкусную заготовку абсолютно не сложно. Потратив немного времени, вы получите прекрасное дополнение к мясным блюдам на вашем праздничном столе.

Квашеный болгарский перец без уксуса на зиму — пошаговый рецепт с видео

Приготовление:

<center><ins class="adsbygoogle" style="display:block; text-align:center;" data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4491286225"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Пошаговый рецепт приготовления болгарского перца на зиму:

Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления вкуснейшего квашеного болгарского перца на зиму. Хорошо промываем 2,5 кг. болгарского перца и отрезаем хвостики, оставив сердцевину. Для лучшего прохождения рассола делаем вилкой несколько проколов в каждом болгарском перце.

На дно большой кастрюли выкладываем несколько веточек укропа, несколько горошин черного душистого перца, добавляем зубок чеснока нарезанный дольками и выкладываем до середины кастрюли болгарский перец. Выкладываем сверху перца несколько веточек укропа и зубок нарезанного дольками чеснока.

Продолжаем выкладывать в кастрюлю весь проколотый перец и добавляем веточки укропа с чесноком. Начинаем готовить рассол из расчета на 1 литр воды 2 ст.л. соли для засолки и насыпаем в большую кастрюлю с 3,5 литрами кипяченой остуженной воды 7 ст.л. соли, тщательно перемешиваем и выливаем в кастрюлю с перцем.

Прикрываем перец, который полностью залит рассолом, тарелку, ставим на нее приготовленный груз и выдерживаем трое суток. Через трое суток выкладываем приготовленный перец на блюдо, после чего начинаем раскладывать его по промытым и стерилизованным банкам, в которые для пикантности по вкусу добавляем красный острый перец.

Перец в банки выкладываем очень плотно, добавляем чеснок и укроп присутствующий в рассоле, через воронку заливаем до самого верха рассолом из кастрюли и плотно закрываем хорошо промытыми крышками. Храним банки с приготовленным на зиму перцем в прохладном и сухом месте. Перец будет полностью готов через семь дней.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейший хрустящий болгарский перец дома вместе! Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту

– Для этого рецепта можно еще добавить 0,5 кг. болгарского перца.

Перец на зиму целиком

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

Многие удивятся, зачем так делать? Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А во-вторых, болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

Перец на зиму целиком

рецепт маринованного болгарского перца

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

Итак, маринуем перец целиком!

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 кг,
Сахарный песок – ½ стакана,
Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
Чеснок 6 – 7 зубчиков,
Черный перец горшком – 10 штук,
Черный молотый перец по вкусу,
Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в банки. Делать это нужно аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да, это не очень экономичный вариант заготовки перца, если брать во внимание тот факт, что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Автор рецепта и фото — Славяна.

Удачных заготовок и хороших рецептов!

Рецепт Квашеный болгарский перец на зиму целиком

Если вы находитесь в поисках хороших рецептов заготовок на зиму, то вы пришли по адресу! Предлагаю приготовить в домашних условиях вкусный квашеный болгарский перец на зиму целиком! Сделать такую заготовку сможет даже юная хозяйка.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов

Перец болгарский — 1 кг
Укроп — 20 г
Соль крупная — 1 ст.л.
Зубчики чеснока — 3 шт.
Вода — 1 л
Тмин — 1 ч.л.

Jocelyn_food Пока без рейтинга20 мин20 мин 13.34

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Болгарский перец моем, делаем проколы в нескольких местах с помощью вилки.
Смешиваем воду комнатной температуры с солью.
Болгарский перец выкладываем в кастрюлю, добавляем тмин, чеснок и укроп.
Добавляем соленую воду. Накрываем крышкой или тарелкой, ставим груз. Оставляем в покое на два-четыре дня при комнатной температуре.
Выкладываем перцы в стерилизованную банку.
Если рассол слишком соленый, то разбавляем его водой. Доводим до кипения и заливаем перцы. Банку закрываем крышкой.

Ключевые слова:

ID: 135505

рецепты перца, солёного холодным способом

Наверно, есть только один способ надолго сохранить овощи или мясо — засолить их. Это один из основных путей консервирования продуктов, пользующийся большой популярностью у хозяек и всех, кто предпочитает солёные закуски. Необходимым атрибутом в этом процессе является каменная соль. С её применением изготавливается раствор, которым заливаются продукты для долгосрочного хранения.

А вот длительность этого периода напрямую зависит от того, правильно ли приготовлен рассол. Для каждого продукта существуют определённые принципы и нормы засолки. Их строгое соблюдение дают гарантию того, что пища получится высококачественной.

В данной статье мы расскажем о том, как правильно засолить горький и сладкий перец холодным способом. Однако, перед тем как изучить рецепты таких заготовок, следует разобраться в этом методе консервирования, а именно: что именно он из себя представляет из себя.

Заготовка на зиму болгарского сладкого перца

Засолка перца холодным способом

Необходимо взять следующие продукты:

сладкий болгарский перец — 5 килограмм;
свежая зелень петрушки;
свежая зелень сельдерея;
горошины чёрного перца;
лавровый лист.

Для маринада:

чиста вода — пять литров;
не йодированная поваренная соль — 0,4 килограмма.

Пошаговый порядок приготовления:

Отобрать овощи приблизительно одинаковые по размеру (плоды должны быть свежие и мясистые).
Промыть их прохладной водой и обсушить на бумажной салфетке или полотенце.
Подсохшие плоды разрезать на две части, удалить сердцевину.
Всё половинки нарезать в виде лодочек. (При намерении засолить овощи целиком — достаточно просто сделать в них несколько проколов зубочисткой.)
Если хочется получить более мягкую закуску, овощи нужно будет бланшировать:
- в течение трёх минут подержать плоды в горячей воде, а затем быстро опустить в холодную.
Далее, болгарский перец уложить в заранее подготовленную для засолки ёмкость (например, кадку, ведро или кастрюлю), пересыпая зеленью, листьями лаврушки и горошинками чёрного перца.
Приготовить маринад:
- довести воду до кипения;
- всыпать соль и кипятить до полного её растворения;
- солёную жидкость снять с огня и процедить через марлевую ткань;
- остудить до комнатной температуры.
Получившимся рассолом залить слои сладкого перца;
Накрыть все тканью, установить на неё тарелку или крышку (диаметром чуть меньше ёмкости для засолки), а сверху положить пресс.
Оставить заготовку на двенадцать суток в тёплом помещении.
Готовую закуску можно переложить в банки и хранить в холоде, накрыв капроновыми крышками. А можно оставить в той же ёмкости, если есть подходящее для хранения место.

Холодная засолка болгарского перца на зиму

Необходимо взять следующие продукты:

сладкий болгарский перец;
не йодированная поваренная соль.

Для маринада:

вода — 1 литр;
не йодированная поваренная соль — 2 столовых ложки.

Пошаговый порядок приготовления:

Овощи тщательно промыть и вырезать плодоножку с сердцевиной аккуратно, стараясь сохранить стручки целыми.
Каждый плод натереть солью, выложить по четыре стручка один в другой и заполнить ими ёмкость для засолки.
Поместить кастрюлю под пресс на двадцать четыре часа, до образования сока.
Через сутки разложить перцы по банкам и залить холодным маринадом.
Накрыть заготовку крышками и убрать в холод.

Засолка перца по-болгарски. Рецепт №1

Необходимо взять следующие продукты:

сладкий болгарский перец — 10 килограмм;
поваренная нейодированная соль — 0,8 килограмма.

Для маринада:

вода — 0,95 литра;
поваренная нейодированная соль — 50 грамм.

Пошаговый порядок приготовления:

Овощи перебрать, промыть холодной водой и удалить плодоножку с семенами.
В течение двух минут подержать перец в горячей воде, а затем быстро опустить в холодную. Благодаря такому бланшированию овощи приобретут мягкость и эластичность, что позволит плотно уложить их в ёмкость для засолки.
Пересыпать солью каждый плод.
Выложить в заранее приготовленную посуду, накрыть тканью и установить пресс.
Оставить заготовку на двенадцать часов, чтобы овощи пустили сок.
Переложить перчики вместе с соком в другую ёмкость.
Залить холодным маринадом, прикрыть тканью и вновь отправить под гнёт.
В таком виде хранить посуду в холодном месте.
Перед подачей к столу перец необходимо тщательно промыть и поместить на десять часов в холодную воду для вымачивания.

Засолка перца на зиму по-болгарски. Рецепт №2

Необходимо взять следующие продукты:

сладкий болгарский перец — 10 килограмм;
свежая зелень петрушки — 100 грамм;
свежая зелень сельдерея — 100 грамм;
семена кориандра — 5 грамм;
листья вишни — 100 грамм;

Для маринада:

вода — 9 литров;
поваренная нейодированная соль — 0,7 килограмма;
столовый уксус — 0,7 литра.

Пошаговый порядок приготовления:

Плоды болгарского перца вымыть и у основания проколоть вилкой.
На дно банок выложить слой специй и зелени, затем овощи, дальше — вновь зелень с приправами.
В банки залить холодный маринад.
Закуска должна простоять под прессом в течение двенадцати суток в тёплом помещении.
Приготовленную закуску убрать в прохладное место для хранения.

ВАЖНО: Необходимо следить за тем, чтобы овощи были всегда покрыты рассолом. При необходимости нужно доливать его или подсолнечное масло. Для рассола нужно развести в одном литре воды две ложки столовые уксуса и тридцать грамм соли.

Быстрая засолка сладкого перца

Очень лёгкий рецепт заготовки перца на зиму.

Необходимо взять следующие продукты:

(из расчёта на одну банку ёмкостью три литра)

сладкий болгарский перец — 2 килограмма;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 2 средних головки;
аспирин — 2 таблетки;
свежая зелень укропа;
свежа зелень сельдерея.

Для маринада:

холодная вода — 6 литров;
поваренная нейодированная соль — 1 стакан;
сахар — 2 стакана;
уксус — 0,5 литра.

Пошаговый порядок приготовления:

Овощи тщательно вымыть, удалить сердцевину и семена, разрезать на четвертинки.
Лук очистить и также порезать четвертинками.
Очистить чеснок, сельдерей нарезать на кусочки.
Подготовленные овощи и зелень разложить по банкам, добавить аспирин.
Залить всё холодным маринадом, накрыть капроновыми крышками и убрать в холодное место.

Как засолить горький перец на зиму

Необходимо взять следующие продукты:

перец горький — 1 килограмм;
свежая зелень петрушки — 10 грамм;
свежая зелень укропа 20 грамм;
свежий чеснок — 15 грамм;
поваренная нейодированная соль — 50 грамм.

Для маринада:

вода — 1 литр;
поваренная нейодированная соль — 50 грамм.

Пошаговый порядок приготовления:

В чистые стерильные банки выложить чеснок и зелень, а затем тщательно вымытый горький перец.
Довести воду до кипения, растворить в ней соль, проварить и охладить.
Остывшим маринадом залить банки с перчиками, накрыть крышками.
Убрать в холод для дальнейшего хранения.

Горький перец на зиму по-ассирийски

Необходимо взять следующие продукты:

стручковый горький перец — в зависимости от количества заготавливаемых банок;
зелень хрена — 2 листа;
свежая зелень укропа — 4 пучка;
листья смородины — 5 штук.

Для маринада:

вода — 10 литров;
поваренная нейодированная соль — 2 стакана.

Пошаговый порядок приготовления:

Перец тщательно вымыть.
Сделать у основания плодов несколько проколов вилкой или деревянной зубочисткой.
Проколотые овощи вперемешку с зеленью плотно сложить в банки.
Залить содержимое банок прохладным маринадом, накрыть крышками и убрать в холод.
Заливку необходимо периодически доливать.

Для более быстрой засолки, перец лучше убрать в более тёплое место.

Холодный способ засолки фаршированного перца на зиму

Очень простой рецепт заготовки на зиму фаршированного болгарского перца.

Необходимо взять следующие продукты:

сладкий болгарский перец — 2,5 килограмма;

Для начинки:

морковь свежая — 1 килограмм;
свежий корень петрушки — 1 килограмм;
свежий корень сельдерея — 0,5 килограмма;
свежая зелень сельдерея — 1 пучок;
лук репчатый — 100 грамм;
подсолнечное масло для жарки;
перец чёрный немолотый — 12 горошинок;
корица молотая — щепотка;
сахар — 1 десертная ложка.

Для маринада:

вода — 5 литров;
поваренная нейодированная соль — 1 стакан;
свежий чеснок — 1 зубок;
гвоздика — 14 штук;
немолотый чёрный перец — 6 горошинок;
лавровые листья — 5 штук.

Пошаговый порядок приготовления:

Морковь и коренья бланшировать в кипятке около трёх минут.
Натереть их на крупной тёрке либо нарезать полосками.
Лук нашинковать полукольцами.
Всё это смешать и посолить.
Получившуюся массу слегка обжарить на подсолнечном масле.
Опустить в кипящую воду зелень сельдерея для размягчения на две минуты.
Приготовить маринад:
- Довести до кипения воду;
- Добавить все перечисленные выше ингредиенты для рассола;
- Прокипятить заливку в течение двух минут и охладить;
- Процедить маринад при помощи марли или сита.
Сладкий перец тщательно вымыть;
Аккуратно удалить семена и плодоножку, сделав небольшой разрез.
Плотно зафаршировать начинку внутрь каждого овоща.
Завязать плоды сельдереем и выложить в ёмкость для засолки.
Залить закуску охлаждённым рассолом, установить на неё гнёт и оставить в холодном месте не менее чем на месяц.

Перец, фаршированный капустой: холодная засолка на зиму

Необходимо взять следующие продукты:

- сладкий болгарский перец — 2 килограмма;
- капуста белокочанная — 3 килограмма;
- свежая морковь — 0,3 килограмма;
- лук — 0,2 килограмма;
- свежая зелень петрушки или сельдерея — 1 пучок;
- растительное масло — 3 столовых ложки;
- поваренная нейодированная соль — 2,5 ложки столовых;
- горошины чёрного перца — 1 столовая ложка;
- тмин — 1 столовая ложка;
- лавровые листочки — 7 штук.

Для маринада:

вода — 5 литров;
поваренная нейодированная соль — 1 стакан;
свежий чеснок — 1 зубок;
гвоздика — 14 штук;
немолотый чёрный перец — 6 горошинок;
лавровые листья — 5 штук.

Пошаговый порядок приготовления:

Плоды болгарского перца вымыть, срезать плодоножку и аккуратно, стараясь не повредить мякоть, вынуть семена.
Бланшировать овощи в кипятке не дольше четырёх минут и охладить.
Репчатый лук и морковь мелко порезать.
Нашинковать мелко капусту и порубить зелень.
В капусту добавить соль перемешать, разминая руками, до выделения сока.
Обжарить до мягкости около трёх минут нарезанные морковь и лук, соединить их с капустой и перемешать.
Охлаждённый болгарский перец нафаршировать капустной начинкой и выложить с большую ёмкость для засолки.
Поместить кастрюлю под пресс и оставить на четверо суток.
Приготовить заливку:
- Довести воду до кипения;
- Поместить в неё все перечисленные выше ингредиенты для рассола;
- Прокипятить заливку в течение двух минут и охладить;
- Процедить маринад при помощи марли или сита.
По истечении четырёх дней разложить овощи по банкам вместе с выделившимся соком и залить маринадом.
Закуску накрыть крышками и хранить в холоде.

Заготовка стручкового острого перца происходит точно так же.

Маринованный перец (целиком или нарезанный) в холодильнике

Хотите узнать, как приготовить маринованный перец в холодильнике? Этот простой рецепт маринованного перца в холодильнике готов через 24 часа. Его можно использовать для любого вида перца, целого или нарезанного.

Любите маринованный перец? Нам нравится их хрустящая текстура в салатах и супах, и мы всегда ищем способы продлить жизнь свежего перца в течение всего года. К счастью, есть очень простой способ насладиться маринованным перцем дома без проблем с консервированием — используя только свой холодильник!

Вот почему вы должны попробовать этот супер простой рецепт маринованного перца:

Консервирование запрещено. Никаких водяных бань, никакого длительного ожидания. Этот рецепт маринования в холодильнике означает, что ваши перцы готовы после короткого 24-часового замачивания в холодильнике.
Все перцы приветствуются. Халапеньо, бананы, сладкое и поблано — неважно, какой перец, это универсальный метод.
Полностью настраиваемый. Используйте этот рецепт в качестве основы и добавьте свои любимые свежие травы, специи и другие ингредиенты, чтобы придать перцу интересные вкусовые сочетания.

Готовы окунуться в как быстро замариновать перец в холодильнике ? Давай сделаем это!

Состав: перец, уксус, вода, сахар, соль, зелень, специи

🌶 Как приготовить маринованный перец в холодильнике (пошагово)

1️⃣ Шаг первый: приготовить перец

Первый шаг к приготовлению маринованных перцев в холодильнике — это хорошо их промыть и решить, нужно ли мариновать перец целиком или нарезать его на более мелкие кусочки.Оба способа вкусные, но у ломтиков будет более сильный вкус, так как рассол легче впитается в более мелкие кусочки.

⭐️ При нарезке: Нарежьте ломтики немного толще (¼ дюйма или ½ сантиметра) для хрустящей закуски или немного тоньше (дюйма или сантиметра), если вы используете его для тако или в салатах. Поэкспериментируйте с тем, что вам подходит, но вы не ошибетесь в любом случае.

Мариновать перец целиком или нарезанный (или оба!)

⭐️ При мариновании целиком: Просто нарежьте 1-2 ломтика продольно вдоль основной части перца, чтобы жидкость для рассола просочилась в перец.Мы хотим, чтобы рассол покрыл перец снаружи и внутри.

Нарезать перцы целиком

2️⃣ Шаг второй: приготовить емкость для маринования

Затем добавьте цельный или нарезанный перец в стеклянную банку со свежей зеленью, например, укропом или кинзой, семенами, такими как горчица или тмин, чесноком и хлопьями красного перца, если вам нравится немного специй. Вы также можете добавить в банку другие овощи, если хотите, мы любим добавлять к перцу нарезанную морковь или даже ломтики лайма.

Убедитесь, что над перцами и под крышкой банки есть пространство примерно на ½ — 1 дюйм (2-3 см), чтобы жидкость для маринования полностью покрывала перцы и они равномерно засаливались.Любые кусочки овощей, выходящие из верхней части воды, не будут мариноваться, и при хранении на них может образоваться плесень или другие бактерии, поэтому убедитесь, что в них достаточно места.

Перцы добавить в банку с зеленью и специями

⭐️ Перцовый наконечник! Выберите банку, в которую можно плотно упаковать перец, чтобы сила давления на другие перцы удерживала их погруженными в рассол при мариновании. Незакрепленные целые перцы будут плавать и могут не рассыпаться равномерно, если поднимутся наверх.

3️⃣ Шаг третий: приготовьте и добавьте рассол

Пришло время приготовить рассол или воду из соленого и сахарного уксуса, которая сотворит волшебство при мариновании перца.

⭐️ Наш любимый основной рецепт рассола для маринования в холодильнике:

1 стакан воды
1 стакан уксуса (наши фавориты — дистиллированный уксус, белый винный уксус и яблочный уксус)
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара

Добавьте соль, сахар, уксус и воду в кастрюлю

Мы увеличиваем или уменьшаем количество рассола в зависимости от количества маринованных овощей, но это общая формула, которую мы используем, которая всегда дает отличные на вкус быстрые соленья.

Чтобы приготовить рассол, просто добавьте воду, уксус по вашему выбору, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

Прокипятите рассол, полейте овощами.

Вылейте горячий рассол в банку и полностью накройте перцы, затем плотно закройте крышку и дайте полностью остыть на прилавке, пока он не достигнет комнатной температуры.

Разлить рассол для маринования в перечных банках

⭐️ Какой уксус выбрать? Для мягкого вкуса выберите дистиллированный белый уксус (наш выбор для перца).Для большего вкуса попробуйте белый винный уксус или яблочный уксус. Солодовый и бальзамический уксус имеют самый сильный вкус, но мы обнаружили, что вкус этих уксусов слишком сильный при быстром мариновании.

Попробуйте разные уксусы, чтобы найти свой любимый рецепт рассола

4️⃣ Шаг четвертый: охладите как минимум на 24 часа

Когда банка с перцами остынет, храните ее в холодильнике с плотно закрытой крышкой и дайте перцам замариноваться в рассоле с соленым уксусом.

Холодильник как минимум на 4 часа

Если вы хотите подавать быстро, мы рекомендуем дать нарезанному перцу замачиваться не менее 4 часов, а целому перцу не менее 24 часов, чтобы он впитал рассол, но для достижения наилучших результатов и вкуса подождите как минимум 24-48 часов (и более).Маринованный перец хранится в холодильнике до 2-3 месяцев.

❓ Вопросы по рецептам + быстрые советы

Можно ли маринованный перец целиком?

Перец можно мариновать целиком или нарезанным, оба вкусные. При мариновании целиком, выбирая более мелкие перцы, они быстрее засолятся, так как рассол быстрее впитается в более мелкие перцы. Если у вас перец крупнее, просто дайте ему больше времени для быстрого маринования в холодильнике перед подачей на стол.

В какой банке мариновать перец?

Выберите достаточно маленькую банку, чтобы перцы можно было плотно упаковать, но достаточно высокую, чтобы между крышкой оставалось около ½ — 1 дюйма, чтобы рассол мог полностью погрузить их в воду.

Как скоро можно будет есть маринованный перец?

Вы можете есть нарезанный соленый перец уже через 4 часа после маринования, однако мы рекомендуем подождать не менее 24 часов для достижения наилучших результатов для целого перца. Если перец тонкий, то для хорошего вкуса потребуется меньше времени. Однако, если у вас густой перец, ему может потребоваться больше времени, чтобы он впитался, прежде чем он полностью замаривается.

Как долго хранятся маринованные перцы?

Маринованный перец хранится в холодильнике до 2–3 месяцев, пока он полностью покрыт жидким рассолом.

Здорово ли маринованный перец?

Маринованный перец — это здорово! Согласно базе данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, одна чашка перца содержит 1 грамм растительного белка, 1,8 грамма клетчатки и является хорошим источником витамина С и витамина А. Однако рассол с высоким содержанием натрия из-за соли, необходимой для мариновать овощи, поэтому используйте их в качестве дополнения к еде или съешьте несколько стручков перца в качестве закуски при сбалансированной диете.

Какие перцы лучше всего мариновать?

Можно мариновать любые виды перцев: болгарский перец, банановый перец, халапеньо, перец поблано — что угодно, можно мариновать.

Как узнать, испортился ли мой маринованный перец?

Быстрое маринование овощей не представляет такой опасности для пищевых продуктов, как традиционное маринование и консервирование. Однако, чтобы ваши перцы оставались в безопасности при хранении в холодильнике, убедитесь, что они полностью покрыты жидким рассолом и прощупывают перец перед едой. Если они слизистые, выбросьте их.

💡 Идеи для подачи маринованного перца

Быстро маринованные овощи, такие как перец, являются прекрасным дополнением к салатам, тарелкам, супам, тако или даже отличной простой закуской.Вот несколько рецептов и идей для начала:

В качестве начинки или тако. Посыпанный нарезанный маринованный перец поверх тако или начо для пикантности, как наши Тако с цветной капустой и лаймом чили.
Добавьте в салат или миску. Сверху посыпьте салат или зерновую миску маринованным перцем, например, салат из трех бобов в мексиканском стиле или Pozole Verde.
В качестве простой закуски. Маринованный цельный перец — отличная легкая закуска, если вы умеете переносить жару!

♻️ Советы и хитрости для экологически чистой кухни

Хотя маринование сезонных овощей само по себе является экологически безопасным, есть несколько советов и приемов, которые помогут сделать этот рецепт перца еще более экологически чистым:

Воспользуйтесь сезоном перца! Лучшее время для маринования — в разгар сезона перца.В Калифорнии это с мая по декабрь, но проверьте сезонный календарь продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда сезон перец находится рядом с вами.

Сохраните стеклянные банки для пищевых продуктов, чтобы использовать их для быстрого маринования овощей. Мы всегда в поисках отличных банок, которые можно было бы держать дома для кладовой и хранения продуктов, поэтому следите за банками, которые можно сэкономить для маринования перца. Узнайте, как легко очистить этикетки с пищевых банок для маринования.

👩‍🍳 Более легкие рецепты маринованных овощей в холодильнике

Мы любим овощи быстрого маринования, вот несколько наших любимых рецептов:

🌟 Вы приготовили этот рецепт? Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ звезд и комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как это вышло.Сохраните его на потом, прикрепив к своей любимой доске Pinterest, и не забудьте отметить нас в Instagram Fork in the Road, чтобы продемонстрировать свои экологически чистые продукты питания!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 20 минут

Состав

450 г перца
¼ стакана кинзы или других трав
2 столовые ложки семян горчицы
2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
¼ чайная ложка хлопьев красного перца, по желанию
2 стакана (475 мл) воды
1 стакан (235 мл) уксуса
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара

Инструкции

Подготовьте перец: Вымойте перец и нарежьте, если хотите, ломтики толщиной ¼ дюйма.
Приготовьте емкость для маринования: Положите нарезанный перец в высокую емкость и добавьте кинзу или другие желаемые травы, семена горчицы, чеснок и хлопья красного перца.
Приготовьте и добавьте рассол: В средней кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль и сахар. После закипания перелейте в банку, пока жидкость полностью не погрузит перец. Плотно закройте банку крышкой.
Инструкции по маринованию: Дайте банке остыть на прилавке, пока она не достигнет комнатной температуры.После охлаждения поставьте банку в холодильник и дайте перцу мариноваться не менее 4 часов перед подачей на стол, но для достижения наилучших результатов подавайте не менее 24 часов. Быстро маринованный перец хорош до 2-3 месяцев в холодильнике.

Банкноты

Уксус: Белый уксус, белый винный уксус и яблочный уксус — лучшие варианты уксуса для маринования перца.
Рекомендуемая банка: Поскольку перец является высоким овощем, если мариновать его целиком, выберите высокую банку, чтобы она плотно прилегала к нему на расстоянии около ½ — 1 дюйма (2-3 см) под крышкой.
Другие рекомендуемые инструменты: маленькая кастрюля, разделочная доска, набор ножей
Подготовка и хранение: Маринованный перец в холодильнике следует приготовить не менее чем за 4 часа до подачи, но для достижения наилучших результатов приготовьте как минимум на 24-48 часов. . Храните маринованный перец в холодильнике, и им можно наслаждаться до 2-3 месяцев. Не замораживайте маринованный перец.
Пищевая ценность: В этом рецепте используются только растительные ингредиенты, и он не содержит глютена. Это действительно требует большого количества соли для рассола, однако количество, фактически поглощенное самими перцами, невелико по сравнению с количеством соли, использованной в рецепте.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 11 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 529 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 0 г

Pinterest
Facebook
Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Перец маринованный: болгарский, острый или маринованный

Маринованный перец

Способ и время обработки

Метод : кипящая водяная баня.

Время : полпинты или пинты — 10 минут.

Урожайность : около 9 пинт.

Состав

Фирменный болгарский перец 7 фунтов

3 1/2 стакана сахара

3 стакана уксуса (5%)

3 стакана воды

9 зубчиков чеснока

4 1/2 чайных ложки консервированной или маринованной соли

Процедура

Вымойте перец, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевины и семена, удалите все пятна.Нарезать перец соломкой.

Кипятите уксус, воду и сахар в течение 1 минуты. Добавить перец и довести до кипения.

Положите ½ зубчика чеснока и ¼ чайной ложки соли в каждую стерильную полпинтную банку; удвойте количество для полных банок. Добавьте полоски острого перца и залейте смесью горячего уксуса, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Маринованный острый перец

Используйте венгерский, банановый, чили или перец халапеньо

Способ и время обработки

Метод : кипящая водяная баня.

Время : полпинты или пинты — 15 минут.

Урожайность : около 9 пинт.

Состав

4 фунта острого длинного красного, зеленого или желтого перца

3 фунта сладкого красного и зеленого перца, смешанного

5 стаканов уксуса (5%)

1 стакан воды

Консервная или маринованная соль 4 чайных ложки

2 столовые ложки сахара

2 зубчика чеснока

Внимание! Если вы выбираете острый перец, наденьте резиновые или пластиковые перчатки при работе с ними или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.

Процедура

Перец мыть. Если маленькие перцы остались целыми, разрежьте от 2 до 4 надрезов в каждой. Четверть крупных перцев.

Бланшируйте в кипящей воде или в пузыре, чтобы очистить его (см. Инструкции по образованию пузырей ниже в разделе «Маринованный перец»). Охладите и снимите кожицу. Сгладьте мелкие перцы. Наполните банки, оставив свободное пространство в ½ дюйма.

Смешайте и нагрейте остальные ингредиенты до кипения и тушите 10 минут. Удалите чеснок. Добавьте этот горячий раствор для маринования на перец, оставив свободное пространство в ½ дюйма.Отрегулируйте крышки и варите 15 минут на кипящей водяной бане.

Перец маринованный

Используйте болгарский (не горячий), венгерский (горячий), банановый (горячий или не горячий) перец или перец халапеньо (острый)

Способ и время обработки

Метод : кипящая водяная баня.

Время : полпинты или пинты — 20 минут.

Урожайность : около 9 полпинт.

Состав

4 фунта твердого перца

1 стакан лимонного сока в бутылках

2 стакана белого уксуса (5%)

1 столовая ложка листьев орегано

1 чашка оливкового или салатного масла

1/2 стакана нарезанного лука

2 дольки чеснока, разрезанные на четвертинки (по желанию)

2 столовые ложки приготовленного хрена (по желанию)

Процедура

Выберите свой любимый перец. Перец можно оставить целым; крупный перец можно разрезать на четвертинки. Вымойте и прорежьте от двух до четырех надрезов в каждом перце.

Бланшируйте в кипящей воде или блистере, чтобы очистить острый перец с жесткой кожицей. На перце можно образоваться пузыри, используя один из следующих методов:

Духовка или метод приготовления на гриле:
Поместите перец в горячую духовку (400 F) или на жаровню на 6-8 минут или до образования пузырей на кожуре.
Верхний метод:
Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой.Поместите перец на горелку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями. Дайте перцу остыть. Выложить в кастрюлю и накрыть влажной тканью. Это упростит очистку перца от кожуры. Через несколько минут остывания очистите каждый перец.

Раздавить перец целиком. Все остальные ингредиенты смешать в кастрюле и нагреть до кипения. Поместите зубчика чеснока (по желанию) и ¼ чайной ложки соли в каждую полпинты (или ½ чайной ложки на полпинты). Наполните банки перцем, добавьте горячее, хорошо перемешанное масло / травильный раствор поверх перца, оставив свободное пространство в ½ дюйма.Отрегулируйте крышки и обработайте.

Отрегулируйте интенсивность выше или ниже

Можно отрегулировать интенсивность маринованного перца халапеньо, используя все острые перцы халапеньо (острый стиль) или смешивая со сладким и мягким перцем (средний или мягкий стиль).

Горячий стиль : используйте 4 фунта перца халапеньо.
Средний стиль : используйте 2 фунта перца халапеньо и 2 фунта сладкого и мягкого перца.
Мягкий стиль : используйте 1 фунт перца халапеньо и 3 фунта сладкого и мягкого перца.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Источники

Уильям Шафер, заслуженный специалист по расширению; Деб Ботзек-Линн, бывший преподаватель по распространению знаний; и Сюзанна Дриссен, консультант

Маринованный сладкий перец (Как консервировать перец)

Маринованный сладкий перец легко приготовить из нарезанного перца, лука, уксуса, сахара и простых специй.Быстрый и легкий рецепт маринования перца, которым вы наверняка будете наслаждаться в течение всего года.

Маринованный перец — восхитительное дополнение к любимым бутербродам, домашней пицце, омлетам, сыру и крекерам. Это отличный способ сохранить перец в любое время года.

Мы всегда выращивали большой огород и старались сохранить все, что могли. Эти банки с домашним соусом маринара, малиновым и ревеневым джемом, смешанным ягодным вареньем, желе, солеными хлебом с маслом и овощами использовались не только для нас самих, но и часто мы использовали их для обмена с другими фермерами.

Маринование перца — летняя традиция в нашем хозяйстве. Положите их на свой любимый бутерброд с ветчиной и сыром или добавьте в омлет. Вы даже можете подавать их с острым сыром чеддер и крекерами. Обязательно попробуйте маринованный красный лук.

Почему этот рецепт работает

Легко найти ингредиенты, доступные в большинстве продуктовых магазинов.
Создает ароматный маринованный перец всего из нескольких ингредиентов.

Что вам понадобится

Болгарский перец — Нам нравится сочетание ярких цветов сладкого перца, включая зеленый, красный, желтый и оранжевый.Разрезать их пополам, удалить семена и нарезать кружочками.
Яблочный сидр и белый уксус — Эти два уксуса, смешанные вместе, создают идеальную ароматическую комбинацию для рассола для маринования перца.
Сахар — Придает рецепту нужное количество сладости.
Зубчики чеснока — Мы экономим время, покупая предварительно очищенные зубчики чеснока в охлаждаемой зоне в отделе продуктов. Разбейте каждую гвоздику поварским ножом, чтобы усилить аромат.
Целые горошины перца , семена сельдерея и семена горчицы — Добавляет пряность к этим перцам.

Эти маринованные перцы очень просто приготовить, и вы будете наслаждаться ими круглый год. Как только я смог их приготовить, они были съедены, потому что они так увлекают!

С помощью очень простого оборудования для консервирования вы будете готовить джемы, желе, соленые огурцы и маринованный сладкий перец.

Все, что вам нужно, это тот же самый баллончик для ванны с шаровой водой, которым, вероятно, пользовалась ваша бабушка.То же оборудование, которое она использовала, работает так же хорошо и сегодня. Обновлены банки для консервирования шаров. Банки можно использовать повторно, но крышки необходимо заменять при каждом новом использовании.

Как приготовить маринованный перец

Шаг 1: В большой кастрюле приготовьте рассол. Положите соль, сидр и белый уксус, воду, сахар, чеснок и специи в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Шаг 2: Стерилизуйте банки в 16-литровом консервном горшке.Выложите в банки нарезанный перец и лук. Прижмите, чтобы уплотнить, и убедитесь, что в каждой банке много перца и лука, так как они будут подниматься на поверхность во время обработки.

Шаг 3: Используя воронку с широким горлышком, залейте горячий рассол для маринования поверх перца и лука, оставив свободное пространство размером ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем. Отцентрируйте крышку на банке. Наложите браслет до тех пор, пока он не будет плотно прилегать.

Шаг 4: Поместите банки в водяную баню и обрабатывайте в течение 15 минут, регулируя высоту.Снимите с водяной бани. Дайте полностью остыть на прилавке в течение 24 часов. Для лучшего вкуса дайте постоять 3-4 недели, прежде чем наслаждаться. Храните банки в прохладном сухом месте до 1 года.

Ball Canning есть отличное руководство для тех, кто только начинает заниматься домашним консервированием. У них также есть отличная поваренная книга. Консервировать сладкий перец очень просто, и банки хранятся в закрытых банках до двух лет.

Другие рецепты домашних консервов и солений

Ты приготовил один из моих рецептов? Пожалуйста, уделите время и оставьте рейтинг .Кроме того, если вы находитесь на Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографию, если она у вас есть! Подпишитесь на A Farmgirl’s Kitchen на FACEBOOK и PINTEREST и подпишитесь на мой список рассылки на ВСЕ последние рецепты!

]]> Распечатать

Сладкий маринованный перец

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время45 минут

Маринованный перец легко приготовить дома на собственной кухне. Сладкий маринованный перец прекрасно подходит для бутербродов, стейков, сырных субстратов и салатов.

Курс: консервы

Кухня: американская, южная

Порций: 8 банок по 16 унций

калорий: 728 ккал

Инструкции

Маринованный сладкий перец

В большой кастрюле приготовьте рассол. Положите соль, сидр и белый уксус, воду, сахар, чеснок и специи в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
Стерилизуйте банки в консервной банке на 16 литров. Выложите в банки нарезанный перец и лук.Прижмите, чтобы уплотнить, и убедитесь, что в каждой банке много перца и лука, так как они будут подниматься на поверхность во время обработки.
Используя воронку с широким горлышком, залейте горячий рассол для соления поверх перца и лука, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем. Отцентрируйте крышку на банке. Наложите браслет до тех пор, пока он не будет плотно прилегать.
Поместите банки в водяную баню и обрабатывайте в течение 15 минут, регулируя высоту.Снимите с водяной бани. Дайте полностью остыть на прилавке в течение 24 часов. Для лучшего вкуса дайте постоять 3-4 недели, прежде чем наслаждаться. Храните банки в прохладном сухом месте до 1 года.
После открытия хранить в холодильнике.

Питание

Раскрытие информации: как аффилированный маркетолог я зарабатываю на соответствующих покупках.Если вы нажмете партнерскую ссылку продукта на A Farmgirl’s Kitchen и сделаете покупку, я могу получить комиссию в размере без дополнительных затрат для вас! Мне принадлежат все кулинарные изделия, которые я рекомендую, и мне нравится, как они работают.

маринованных перцев за 6 простых шагов и 9 способов их использования

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Перца, перца и еще перца! Вы были благословлены обильным урожаем, но что теперь делать со всеми этими перцами?

Я был там.Сады прекрасны, и когда они дают много урожая, это прекрасное ощущение.

Однако, когда вы наводнены одним конкретным овощем, вы можете не знать, что со всеми ними делать.

Ну, мой перец обычно отлично справляется. Я стараюсь сажать их меньше каждый год, потому что знаю, что их будет слишком много.

Тем не менее, по какой-то причине я все равно получаю больше, чем я могу справиться, несмотря ни на что. Тогда я научился мариновать перец. Это простой и вкусный способ сохранить перец.

Вот как можно мариновать перец для последующего использования:

Вам понадобится:

3 фунта перца
3 чайные ложки измельченного чеснока
6 стаканов уксуса
2 стакана воды
Консервный банный водяной бан
Воронка
Захваты для банок

Перед тем, как мы начнем, небольшое предостережение: домашнее консервирование производится уже много лет. Есть множество способов сохранить определенные продукты. Поймите, есть болезни пищевого происхождения, которые могут развиться, если ваша еда не сохраняется должным образом.

Помните о рисках при хранении продуктов. Мы не несем ответственности за ваш опыт при приготовлении рецептов или сохранении плодов по этим рецептам. В большинстве случаев вы заметите, что с домашними консервами что-то пошло не так (например, запах или плохой внешний вид), но не всегда. Действуйте на свой страх и риск.

1. Scrub-A-Dub-Dub

Первое, что вы должны сделать перед консервированием, — это промыть продукты в холодной воде. В этом случае промойте перец холодной водой.

При этом не забудьте аккуратно потереть руками перец, чтобы удалить излишки грязи или насекомых, которые могли попасть в помещение через перец.

Когда перец станет чистым, положите его на полотенце для рук и дайте ему ненадолго высохнуть. Промокните их полотенцем, чтобы удалить влагу.

Как только перец высохнет, можно переходить к следующему этапу процесса.

2. Нарезать и свернуть рулетом

Когда перец вымыт и высушен, положите его на разделочную доску.С перца следует удалить ботву.

Положите перец набок и нарежьте на несколько дюймов ниже стебля перца в горизонтальном направлении.

Любой перец можно замариновать. Я регулярно мариную в маринаде банановый перец, перец халапеньо и болгарский перец.

От вида перца зависит, что вы будете делать дальше. Например, с болгарского перца удалите сердцевину перца руками или ложкой. Убедитесь, что все семена удалены.

Если вы маринаете банановый перец, переверните его вверх дном.Область, которую вы разрезали, должна быть обращена вниз над миской или раковиной. Осторожно покрутите перец между большим и указательным пальцами.

Это движение должно заставить семена внутри перца высыпаться. Когда все семена вынут из перца, можно начинать.

Однако, если вы маринаете перец халапеньо, не удаляйте семена, если вы не пытаетесь свести к минимуму нагрев. В этом случае сделайте то же, что и с банановым перцем.

3. Подготовьте перец

Есть много способов замариновать перец. Это один из самых простых способов, которые я нашел. Мы с мужем экспериментировали с этим, пока не нашли наиболее рациональный (по нашему мнению) метод для перца, который мы маринуют чаще всего.

Если вы маринуюете болгарский перец, рекомендуется нарезать его вертикально. Это сделает их привлекательными в банке, но также будет функциональным методом при подаче их в салат или другое блюдо.

Если вы маринуете банановый перец, этот шаг можно вообще пропустить. Внутренние поверхности полые и должны легко впитывать травильную жидкость.

Однако, если вы маринаете перец халапеньо или другой вид перца, у которого внутренняя часть осталась нетронутой, мы используем острый нож, чтобы протыкать небольшие дырочки по бокам перца.

Это делается для того, чтобы перец пропитался травильной жидкостью. По нашему опыту, это сработало.

4.Приготовьтесь мариновать

После того, как перец нарезан и протыкают (при необходимости), самое время замариновать его. Вы делаете это, добавляя уксус и воду в кастрюлю среднего размера.

Доведите смесь до слабого кипения. Добавьте измельченный чеснок и дайте ему покипеть 2-3 минуты.

Когда все ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, самое время разложить перец по банкам. Обязательно подготовьте банки, чтобы они были тщательно продезинфицированы.

Поместите перец в очищенные и продезинфицированные банки.Добавьте жидкость в банки, накрыв перец, но оставив примерно полдюйма свободного пространства в верхней части банки.

Сдвиньте нож для масла вниз по стенке банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха, которые могли застрять в банке.

Когда все пузырьки воздуха будут выпущены, поместите продезинфицированную крышку и кольцо на банку и закрепите ее на месте.

5. Поместите их в ванну

Поместите банки в автоклав с водяной баней. Наполните консервный автомат водой, пока банки полностью не покроются.Поставьте консервный бак на плиту на сильный огонь.

Для того, чтобы консервный завод начал закипать, потребуется некоторое время. Когда это произойдет, начните процесс отсчета времени. Перец следует обработать в водяной бане с момента закипания в течение 10 минут.

Когда время истечет, выключите плиту и с помощью захватов для банок выньте горячие банки из консервного автомата.

Поставьте банки на толстое полотенце на твердую поверхность, например на стойку или стол. Оставьте банки в покое на 24 часа.

6.Этикетка и хранение

Когда банки оставили стоять на столе для герметизации в течение 24 часов, самое время проверить банки. Вероятно, вы слышали звук «пинг», издаваемый банками при запечатывании.

Слышали вы звук или нет, сейчас самое время проверить, правильно ли закрыты банки. В центре каждой крышки есть круглая кнопка.

Звук «пинг» возникает, когда кнопка всасывается близко к банке. Проведите пальцем по крышке. Если крышка сверху не гладкая, вы нажимаете кнопку пальцем вниз или кнопка все еще стоит, значит, крышка не закрылась должным образом.

Если банка не запечаталась, у вас есть несколько вариантов. Во-первых, вы можете бросить перец в компост. Некоторые люди опасаются заражения пищевых продуктов, потому что банки оставляли на ночь без закрытия.

Во-вторых, вы можете поставить банку в холодильник и использовать ее в первую очередь, если считаете, что еда все еще безопасна для употребления.

Наконец, если вы чувствуете, что еда по-прежнему безопасна для употребления, вы можете закрыть банку новой крышкой и обработать ее так же, как и раньше, и надеяться, что на этот раз банка закроется.

Если банка закрылась в первый раз, просто промаркируйте банку и поместите ее на полку для хранения.

Что мне делать с маринованным перцем?

Я рассказал вам, как мариновать перец, но вы можете не знать, как использовать его в течение года.

Что ж, поделюсь несколькими идеями. Вы можете:

1. Используйте в салате

Я стараюсь есть салат в день, но признаю, что салаты могут наскучить, если вы их едите изо дня в день. Я добавляю маринованный перец в салат, чтобы придать приятный вкус и цвет своим традиционным салатам.

2. Ешьте как закуску

Маринованный перец можно употреблять в качестве полезной закуски. В следующий раз, когда вы захотите чего-нибудь острого с небольшим количеством соли, откройте банку маринованного перца. Он должен покрыть тягу, не нарушая при этом диеты.

3. Включите в сыр Pimento

Я люблю делать домашний сыр pimento. Он отлично сочетается с крекерами, сельдереем или печеным картофелем. Добавьте в рецепт маринованный перец, чтобы усилить аромат.

4. Добавляйте в супы

Зимой я сильно полагаюсь на супы.Это простой способ прокормить мою семью, да и здоровье тоже. Мне нравится использовать маринованный перец в супах, которые я готовлю, чтобы придать другой вкус супу, который мы будем есть много раз в зимние месяцы.

5. Используйте как гарнир

Не знаю, как вы, но мне нравится, чтобы моя еда была цветной, когда я ее подаю. Мне говорили, что в течение дня важно есть всех цветов радуги, чтобы получать необходимые питательные вещества. Маринованный перец — один из моих способов сделать свой рацион более ярким.

6.Наполните их

Если вы консервировали целые маринованные перцы, вы можете вытащить их и приготовить из них еду. Они великолепны, когда их фаршируют куриным салатом, салатом из тунца или даже сыром.

7. Добавить в Начос

Начос время от времени все любят. Отличный способ придать традиционным начо неожиданный аромат — посыпать их маринованным перцем.

8. Добавьте к своей кровавой Мэри

Вам нравится выпить за бранчем или выпить напиток для взрослых, чтобы завершить свой день? Вы можете выпить Кровавую Мэри, но добавить в напиток маринованный перец.Это может быть ваш новый любимый способ приготовления.

9. Оставь свое мясо

Мы стараемся придерживаться высокобелковой диеты в нашем доме. Со временем это может надоесть. Вот почему я люблю обжаривать маринованный перец и подавать его с мясом для другого вкуса.

В следующий раз, когда вы начнете чувствовать, что съели столько перцев, сколько смогли, но не хотите тратить их впустую, вспомните об этом простом методе маринования. Это отличный способ сохранить урожай для дальнейшего использования.

Плюс, это тоже простой метод. Надеюсь, вам повезет с урожаем перца в этом году, и вы по-прежнему будете наслаждаться им этой зимой, когда будете мариновать его.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

3 лучших метода сохранения и консервирования перца дома

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию.На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Было жаркое лето, когда я смотрел на свой сад. Я беспокоился о том, что все жарится, но, идя к задней части сада, я увидел это. Это были мои прекрасные перцы с большими восковыми перцами, свисающими с них.

Пока все просили выпить, мой перец процветал в жару.

Но именно тогда моя кухня наполнилась большим количеством перца.Из ушей выходили халапеньо, болгарский перец и банановый перец.

Итак, я начал консервировать их так быстро, как только мог. Вы когда-нибудь консервировали перец?

Что ж, есть много разных способов сделать это, и я расскажу вам, как я это сделал. Вот как я вынес перцы из кухни на полку:

Метод № 1: Консервирование перца

через Pick Your Own

Если у вас есть куча перца, которую вы не хотите иметь чтобы суетиться, то этот метод консервирования может быть для вас хорошим вариантом.

Плюс, их также можно добавить в кастрюлю с овощным супом в холодный зимний день.

Шаг 1. Соберите перец

Вы начнете процесс консервирования со сбора перца. Вы будете знать, что они готовы выбрать нужный цвет.

Однако, если вы выращиваете зеленый перец и видите, что он становится розовым или красным, знайте, что вы, вероятно, слишком долго ждали. Вам нужен свежий перец. Чем эластичнее кожица, тем менее желанными они будут на вкус.

После того, как они выбраны, вы готовы приступить к работе.

Шаг 2. Подготовка банок и крышек для консервирования

Следующим шагом будет подготовка банок и крышек. Это важно, потому что вы не хотите, чтобы внутри них росли бактерии. Это испортит еду и приведет к потере времени, которое вы потратили на ее консервирование.

Поэтому я обычно готовлю банки и крышки одновременно. Я загружаю банки в посудомоечную машину и промываю их в режиме дезинфекции. Вот почему я чувствую наибольшую уверенность в том, что микробы убиты.Вот и другие способы дезинфекции банок для консервирования.

Затем, пока моя посудомоечная машина занимается мытьем и дезинфекцией моих банок, я закидываю свои новые крышки и кольца в кастрюлю с кипящей водой. Я даю им покипеть несколько минут, а затем снимаю.

Затем я кладу их на чистое полотенце с помощью щипцов, чтобы они могли достаточно остыть, чтобы я мог с ними обращаться, когда я буду готов накрыть банки крышками и кольцами.

Шаг 3 — Вымойте и нарежьте перец

После того, как мои банки продезинфицированы и крышки и кольца готовы к работе, я сосредотачиваюсь на перце.Начинаю с промывания перца.

Для этого промойте перец холодной водой и соскребите с него всю грязь. Вы также можете наполнить раковину холодной водой.

Затем ополосните перец в холодной воде, чтобы с помощью трения счистить всю грязь с урожая. После этого вам нужно будет нарезать перец желаемым размером.

Большинство людей могут употреблять болгарский перец, но если вы планируете консервировать острый перец, обязательно нарежьте и удалите семена, так как это отнимет у них немного тепла.

Шаг 4 — Нарежьте перец пузырями

После того, как вы нарежете перец до желаемого размера, пора накрыть перец пузырями. Покрытие перца пузырями означает, что вы удалили кожицу. Вы делаете это, потому что кожица после консервирования становится грубой. Они станут жесткими и нежелательными для еды.

Итак, вам нужно нагреть сковороду и положить перец кожицей вниз. Кожа нагреется и на коже начнут образовываться волдыри.

Затем снимите их и дайте остыть.Когда перец остынет, вы можете легко снять кожуру с перца. Вы также можете использовать для этого гриль, духовку или даже микроволновую печь. Вам просто нужно нагреть перец до тех пор, пока на кожуре не появятся волдыри, чтобы вы могли очистить их, когда они остынут.

Шаг 5 — Упакуйте банки

После снятия кожуры с перцев пора упаковать банки. Убедитесь, что в верхней части банки осталось около ½ дюйма свободного пространства, чтобы она плотно закрылась.

Когда банки будут плотно упакованы, нужно вскипятить несколько стаканов воды.Затем с помощью половника налейте горячую воду на перец в банке.

Затем вам нужно добавить к банкам кольца и крышки.

Шаг 6 — Консервы для перца

После того, как кольца и крышки правильно расположены на банках, пора обрабатывать перец. Вам нужно будет использовать автоклав и следовать всем инструкциям производителя, чтобы обрабатывать их безопасно.

Однако большинство производителей рекомендуют обрабатывать консервированный перец в течение 35 минут, но не забудьте проверить ясность в руководстве.

Метод № 2: маринование перца

с помощью тимьяна «Никогда не достаточно»

Этот метод отлично подходит для более острого перца. Я люблю мариновать наш урожай халапеньо, потому что я думаю, что это облегчает их использование независимо от ваших предпочтений в отношении тепла.

Видите ли, мы с мужем любим острую пищу, но мои дети не чувствуют того же. Когда я марину халапеньо, я могу использовать их в рецептах, и мои дети не будут беспокоиться о слишком сильном нагревании, а мой муж не требует еще тепла.

Шаг 1. Выберите перец

Вы начнете этот метод так же, как и предыдущий. Вам нужно будет собрать перец. При сборе убедитесь, что они свежие и хрустящие.

Однако, если вы видите, что некоторые из них начали менять цвет или кажутся ненадежными, их лучше использовать немедленно, а не консервировать.

Помните об этом, когда собираете перец.

Шаг 2 — Вымойте

Затем отнесите перец в помещение и начните его мыть.Для этого промойте их холодной водой и осторожно потрите каждый перец, чтобы удалить с них грязь.

Или вы также можете наполнить раковину холодной водой, слегка постучать и потереть перец друг о друга. Трение очистит их за вас.

Шаг 3. Смешайте уксус, чеснок и воду

После того, как вы собрали и почистили перец, пора взять несколько специй и нагреть их на плите, чтобы приготовить рассол для маринования.

Итак, вам нужно добавить в кастрюлю около 2 стаканов воды, 6 стаканов уксуса, пару зубчиков чеснока и луковицу (при желании).Затем нагрейте смесь.

Поймите, что вам, возможно, придется скорректировать рецепт в зависимости от количества перцев, которые вы засолили.

Шаг 4 — Поместите перец в банку

После того, как вы нагрели смесь и ваш дом пахнет гигантским рассолом, пора добавить перец в банку. При мариновании я считаю, что лучше оставить перец более крупными кусками.

Итак, если вы маринуюете перец халапеньо, я рекомендую срезать верхушки и оставить их целиком в банке.Если вы маринуете банановый перец, вы, вероятно, захотите сделать то же самое: нарезать болгарский перец более длинными ломтиками или даже оставить их пополам.

Шаг 5. — Обработка

Наконец, вы вылейте горячий рассол для маринования на перец, оставив в банке свободное пространство на ½ дюйма. Не забудьте приставить нож для масла к стенке банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Затем вам нужно добавить к банкам кольца и крышки. После того, как это будет сделано, поместите банки в консервную баню с водяной баней.Вам просто нужно довести воду до кипения и убедиться, что банки полностью в ней погружены. Обязательно обрабатывайте их около 15 минут.

По истечении времени обработки необходимо дать банкам остыть в течение 24 часов, прежде чем проверять, правильно ли они запечатаны. Затем сохраните их для дальнейшего использования.

Метод № 3: Положите их в морозильную камеру

via Simply Canning

Это не консервирование перцев, а их сохранение.Скажу честно, к концу летнего урожая мы направляемся в свой осенний сад. К тому времени я уже выдохся и готов к перерыву.

Итак, я начинаю замораживать вещи. Перец обычно одна из таких вещей. Мне тоже не нравится их аромат в морозильной камере, но мне нравится более быстрый процесс и тот факт, что они не пропадают зря.

Вот как вы замораживаете перец:

Шаг 1. Соберите перец и очистите его

Этот метод начинается так же, как и все остальные.Тебе нужно собрать перец. Лучше всего срезать перец с растения, а не срывать его, так как это может навредить растению.

Однако после того, как вы удалите их с растения, обязательно сохраните хрустящие корочки для консервирования. Если они кажутся хлипкими, лучше использовать их немедленно.

Когда они окажутся внутри, вам нужно очистить перец. Смочите их холодной водой, чтобы удалить грязь, или протрите перцы холодной водой, чтобы очистить их трением.

Шаг 2 — Нарежьте их до желаемого размера

После того, как ваши перцы собраны и очищены, пора нарезать их до желаемого размера. Если вы будете больше использовать замороженный перец для супа, то можете нарезать его кубиками среднего размера.

Но если вы хотите, чтобы их бросали в утренние яйца, их, возможно, придется нарезать кубиками.

Однако, если вы хотите заморозить немного для жарки, лучше всего нарезать их.

Шаг 3 — Бланшируйте их

Следующий шаг — бланшировать кусочки перца.Доведите немного воды до кипения, а затем опустите перец в кипящую воду на одну минуту.

Когда истечет минута, выньте перец шумовкой, чтобы из них стекала вся вода.

Затем дайте им отстояться в дуршлаге над раковиной, чтобы полностью удалить всю воду.

Шаг 4. Упакуйте и заморозьте

Наконец, вам нужно поместить перец в пакеты для заморозки. Перед герметизацией постарайтесь удалить как можно больше воздуха.

Однако, если у вас есть вакуумный упаковщик Food Saver, он отлично подойдет и для этого. После того, как ваши сумки будут упакованы и воздух будет удален, вы готовы бросить их в морозильную камеру, пока не будете готовы использовать их позже.

Теперь вы знаете 3 способа сохранить урожай перца этим летом. Надеюсь, вы сочтете это полезным. Если вы не знаете, как выращивать урожай перца, ознакомьтесь с нашим руководством. Это должно помочь вам указать правильное направление.

Но я бы хотел услышать о ваших любимых рецептах консервирования перца.Почему он твой любимый? Вы знаете другой способ сохранить урожай перца?

Мы рады услышать от вас. Пожалуйста, оставьте нам свои комментарии в отведенном ниже месте.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Маринованный перец халапеньо — домашнее консервирование

Сохраните вкус лета с маринованными перцами халапеньо из домашних консервов.Немного поработайте, и вы сможете наслаждаться летним зноем всю зиму.

Этим летом мы собрали целую кучу острого перца с нашей фермы. Как бы я ни любил немного острого перца в еде, я могу использовать только несколько перцев в свежем виде.

Поскольку у меня уже есть большая сумка в морозильной камере, пора найти другой способ сохранить оставшийся перец. Когда у вас есть овощи с низким содержанием кислоты, такие как перец, маринование — отличный и безопасный способ сохранить урожай.

Я думаю, что домашний маринованный перец халапеньо намного лучше консервированного перца из магазина. Я приправляю свои соленые огурцы нотками чеснока, орегано и тмина для мексиканского вкусового профиля. Вы можете добавить любые специи, которые вам больше нравятся, или совсем не добавлять.

Просмотрите пошаговые фотографии, чтобы узнать, как мариновать перец халапеньо.

При работе с острым перцем рекомендуется надевать перчатки.

Обрежьте стебли каждого перца. Вы можете использовать красный или зеленый перец халапеньо.

Нарежьте перец, оставив семена на месте.

Положите орегано, тмин и чеснок в каждую банку для придания вкуса перцам.

Поместите нарезанный перец в стерилизованные банки и налейте горячий напиток. Воронка для консервирования делает это намного проще.

Залейте перец горячим рассолом, оставив 1/2 ″ свободного пространства над перцем.

Консервирование маринованного перца халапеньо

Если вы сделаете небольшую партию соленых огурцов и у вас останется всего пара банок, их можно сразу же заморозить и использовать.
Для больших партий, как в этом рецепте, я предпочитаю обрабатывать банки на горячей водяной бане, чтобы соленые огурцы оставались стабильными при хранении.
Поскольку перец — овощ с низким содержанием кислоты, вам нужно замариновать его, чтобы использовать водяную баню. Без кислого рассола вам понадобится автоклав.
«Пространство для головы» — это просто термин, обозначающий небольшое пространство, которое вы оставляете между ингредиентами и краем банки. Это пространство необходимо для правильной герметизации крышки.
Если вы используете подходящие консервные банки и обрабатываете их на горячей водяной бане, чтобы убедиться, что они запечатаны, эти маринованные перцы халапеньо будут храниться в кладовой в течение года.
Я изложил в рецепте основные этапы консервирования в водяной бане, но, если вы никогда раньше не консервировали, я предлагаю вам посетить веб-сайт Ball Canning, чтобы ознакомиться с основами консервирования в домашних условиях.

Я люблю добавлять маринованные перцы халапеньо в тако, начос, чили и другие блюда мексиканской и техас-мексиканской кухни, но они также отлично подходят для бутербродов с сыром или арахисовым маслом. Возможности безграничны.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, пожалуйста, оставьте 5-звездочный отзыв.

Состав

6 маленьких веточек орегано (или используйте сушеный орегано)
6 небольших зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
1 1/2 чайных ложки семян тмина
2 фунта (896 г) перца халапеньо без стеблей
3 стакана (24 унции, 710 мл) белого уксуса
1 стакан (240 мл) яблочного уксуса
3 стакана (24 унции, 710 мл) воды
2 столовые ложки кошерной соли
2 столовые ложки сахара

Инструкции

Доведите до полного кипения очень большую кастрюлю с водой.Стерилизуйте банки и крышки для консервирования, кипятя в воде в течение 10 минут (или установите режим стерилизации в посудомоечной машине).
Используйте подъемник для банок или щипцы, чтобы вынуть горячие банки из воды. Мне нравится класть их на чистое кухонное полотенце.
Положите веточку орегано (или щепотку сушеного орегано), зубчик чеснока и 1/4 чайной ложки семян тмина в каждую стерилизованную банку. Нарежьте перец халапеньо и разложите по банкам.
Смешайте белый уксус, яблочный уксус, воду, соль и сахар в небольшой кастрюле и доведите смесь до кипения.
Немедленно вылейте рассол на перец (здесь вам пригодится воронка для консервирования), оставив над каждой банкой свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите края каждой банки влажным бумажным полотенцем. Очистите, чтобы крышка плотно закрылась.
Закройте банки крышками и закрутите крышками. Доведите воду в кастрюле до полного кипения. Используйте щипцы или подъемник для банок, чтобы опустить банки в воду. достаточно воды, чтобы покрыть банки хотя бы на дюйм. Накройте кастрюлю и снова доведите до кипения.Как только вода снова закипит, включите таймер.
Обработайте банки в течение 10 минут. Используйте подъемник для банок или щипцы, чтобы удалить банки. Положите их на кухонное полотенце, чтобы они остыли. Не затягивайте винты повторно, иначе крышки могут не закрываться. Когда банки остынут и крышки закроются, вы, вероятно, услышите небольшой хлопок. Вы должны увидеть круг в центре крышки с отступом, а не всплывающим.
Когда банки полностью остынут, открутите крышки и убедитесь, что крышки плотно закрыты.Если какие-либо крышки не закрываются должным образом, сначала охладите их и съешьте.

Банкноты

Для получения более подробной информации о домашнем консервировании посетите веб-сайт Ball Canning.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вам также может понравиться:

Хлеб и соленые огурцы Желе из призрачного перца Перцы Чипотле своими руками Чипотле в Адобо

Маринованных перцев халапеньо — рецепт не переживайте

Несколько лет назад мой отец делал маринованные перцы халапеньо, которые в детстве я считал восхитительными.Они были не слишком острыми и имели потрясающий хруст, как соленые огурцы. Этот рецепт был точным.

По большинству рецептов перец готовили в рассоле. Я решил не варить перец халапеньо, чтобы он оставался хрустящим. Красиво получилось. Эти маринованные перцы халапеньо — именно то, что я помню.

По этому рецепту получается идеальный, хрустящий и ароматный перец халапеньо, который остается хрустящим. Они не похожи на те мягкие перцы, купленные в магазине.

Попробуйте наш клубничный торт!

Хрустящие маринованные перцы халапеньо

Соберите ингредиенты и приготовьте перцы.Я разрезаю перец вдоль пополам, мне нужен перец «размером с маринад». Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую для этой работы перчатки, возможно, даже защитные очки. Даже не могу сказать, сколько раз мыла руки, но пальцы все равно горели.

Я вспомнил, что надевал перчатки в последний раз, когда делал их, но по какой-то причине я подумал, что буду в порядке без них. Глупый, говорю тебе!

В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль.

Нагрейте рассол, помешивая, ровно настолько, чтобы растворить сахар и соль.Не нужно доводить до кипения.

Снимите кастрюлю с огня и отставьте, пока банки не наполнятся перцем халапеньо и чесноком.

Накануне вечером мы ели некоторые из этих халапеньо на начо, и они были очень острыми. Я удалил прожилки и семена, чтобы снизить температуру.

Ознакомьтесь с нашим рецептом Севиче!

Я не хочу чувствовать физическую боль, когда ем острую пищу. Но если вам нравится жара, то непременно оставьте их в перце.Просто разрежьте их пополам и набейте банку. Ты не обидишь меня.

По этому рецепту можно приготовить 2-пинтовые или 1-литровые банки. Твой выбор. После того, как перец будет готов, поместите его в банки. Наполните банки как можно большим количеством. Я смог выжать примерно 5 или 6 перцев в каждую пинтовую банку.

После того, как банки наполнятся перцем, опустите в банки по 2 зубчика чеснока на банку. Медленно влейте рассол в банки. Достаточно, чтобы покрыть перец.

Дайте им остыть при комнатной температуре, прежде чем закрывать крышки, затем храните в холодильнике.Через 2 дня я проверяю, нравятся ли они мне. Обычно на это у меня уходит от 3 до 5 дней.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Попробуйте наши копченые яйца броненосцев!

Рецепт хрустящего маринованного перца халапеньо

Маринованный перец халапеньо

По этому рецепту получается идеальный, хрустящий и ароматный перец халапеньо. Они не похожи на те мягкие перцы, купленные в магазине.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время15 минут

Курс: закуска

Кухня: американская, техасско-мексиканская

Ключевое слово: сладкий перец, хрустящий, халапеньо, халапеньо, маринованный, пряный

Калорийность: 25 ккал

Автор: DSTR

12 стеблей халапеньо, разрезанных пополам вдоль
4 зубчика чеснока, измельченного и очищенного от кожуры
1 чашка дистиллированного белого уксуса
1 чашка воды
4 столовых ложки сахара
2 столовые ложки кошерной соли

В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль.
Нагрейте рассол, помешивая, ровно настолько, чтобы растворить сахар и соль.
Снимите кастрюлю с огня и отставьте, пока банки не наполнятся перцем халапеньо и чесноком.
Поливайте маринованными соками сверху, пока не дойдете до верхушки перца халапеньо.
Дайте остыть при комнатной температуре, прежде чем закрывать крышку и помещать их в холодильник.
Охладите от 3 до 5 дней.(начните дегустацию примерно через 2-3 дня, ваше предпочтение)

Примечание: я отношусь к ним так же, как к любой открытой банке с перцем халапеньо. Они должны храниться долго, если хранить их в холодильнике в герметичной банке.

Рецепт, адаптированный с нуля

Поделитесь с друзьями и семьей!