Кварк в кулинарии что это: Творог кварк: состав и полезные свойства

Творог кварк: состав и полезные свойства

Творог кварк является кисломолочным продуктом. Он отличается от привычного творога, обладает нежной и мягкой консистенцией, а так же имеет совсем другой вкус и состав.

Его технология предполагает изготовление на низких температурах, способствует сохранению всех полезных свойств продукта. Отсутствие красителей и вредных пищевых добавок позволяет заявить о высококачественном сырье творога кварка.

В производстве кварка задействовано только специальное оборудование без участия человека, это позволяет добиться более высоких результатов в приготовлении. Кроме того, продлевает срок его хранения до 2 недель.

Любопытно! Процесс изготовления кварка проходит исключительно в стерильных условиях, а сыворотка, полученная при сквашивании молока, удаляется специальными сепаратарами.  

Состав 

  • белки
  • жиры
  • углеводы
  • витамины А, группы В, бета-каротин, С, Д, Е, РР, холин
  • макро и микроэлементы (кальций, натрий, калий, хлор, сера, фосфор, марганец, медь, цинк, железо, селен)
  • органические кислоты
  • зола

На заметку! В составе творога кварк отсутствует сахар, его смело можно употреблять в пищу лицам с сахарным диабетом.  

Польза 

  1. Творог кварк укрепляет костную ткань, полезен при артритах и артрозах, при восстановлении после тяжелых травм.
  2. Благодаря своим уникальным питательным свойствам рекомендуется как маленьким детям, так и пенсионерам. А так же полезен в питании бодибилдеров, беременных и кормящих женщин.
  3. Так как в кварке есть молочные бактерии природного происхождения, к тому же, он имеет низкую калорийность, диетологи включает его в рацион диетического и лечебного питания.
  4. Хорошо усваивается и сохраняет чувство сытости надолго.
  5. Надежно защищает печень от ожирения, так же нормализует желчевыводящую функцию.
  6. Богатый витаминный и минеральный состав благотворно воздействует на организм, защищает от вирусов и простуд, укрепляет волосы, ногтевую пластину, зубы, улучшает состояние кожи.
  7. Кварк- хороший помощник в борьбе с анемией, железо помогает увеличить уровень гемоглобина.
  8. Витамины группы В нормализуют работу нервной системы, успокаивают и снимают приступы агрессии, избавляют от бессоницы.
  9. Мягкий творог влияет на улучшение зрения, поддерживает остроту глаз.
  10. Способствует восстановлению хрящевой ткани.

Интересно! Кварк хорош и в наружном применении. Используется в качестве компрессов, масок на кожу при воспалениях или болях в суставах.

Вред

Не рекомендуется творог кварк лицам с индивидуальной непереносимостью кисломолочных продуктов. А так же не стоит употреблять более 300 г творога в день, так как это может сказаться на работе пищеварения и почек.

Хранение

Творог кварк может пролежать в холодильной камере около 2 недель. Конкретный срок хранения у разных производителей может незначительно отличаться.

Применение в кулинарии

Творог кварк можно употреблять как вкуснейший самостоятельный продукт. Так же его используют для приготовления различных десертов, муссов, его нежная структура и приятный вкус позволяют сделать десерт воздушным и очень вкусным. Часто его можно увидеть в составе крема для тортов, пирогов и других кондитерских изделий.

Кварк с нейтральным вкусом применяется как паста для бутербродов, для этого достаточно перемешать его с чесноком и зеленью. Так же можно использовать его для заправки фруктовых салатов в купе с орехами и сладким сиропом.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 6.9г. ( ∼ 27,6 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 4.4г. ( ∼ 17,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 60% | 0% | 38%

Творог кварк



Свойства творога кварк

Сколько стоит творог кварк ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

250 р.

 

Думаем, приверженцы здорового и сбалансированного питания давно уже знают о всех преимуществах творога кварк. Однако, для подавляющего большинства жителей наших широт творог кварк остается «темной лошадкой». Творог кварк отличается от всем нам привычного кисломолочного продукта не только внешним видом, но и уникальным витаминно-минеральным составом, а также вкусом и отличительными потребительскими характеристиками.

Диетологи и медики в один голос утверждают, что творог или кисломолочный продукт, относящийся к разновидности сыра, играет немаловажную роль в сбалансированном рационе питания человека. считается, что в химическом составе творога содержатся незаменимые для человеческого организма витамины, а также микроэлементы и природные кислоты. В пищевой промышленности творог классифицируют, как правило, по уровню содержания жира в составе продукта.

Творог кварк содержит в своем составе большое количество молочных белков природного происхождения. Творог кварк, как и обычный продукт широко используют в диетическом питании, а также в лечебных диетах. Уникальность творога кварк заключается в том, что в процессе производства продукта не используют высокие температуры, что позволяет сохранить максимальное количество полезных соединений.

Подавляющее большинство видов творога, за исключением кварка в соответствии с санитарно-эпидемиологическими нормами обязаны проходить температурную обработку. В процессе производства творога кварк сыворотка, полученная при помощи сквашивания коровьего молока специальными молочными бактериями, удаляется при помощи сепараторов.

Благодаря уникальной технологии производства продукта химический состав творога кварк обогащен большим количеством полезных соединений, а кроме того имеет нежную консистенцию и не содержит сахара. Уровень калорийности творога кварк находится на достаточно низком уровне и составляет порядка 46 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Творог кварк усваивается намного лучше и быстрее человеческим организмом, в сравнении с другими видами творога.

Примечательно то, что технология изготовления творога кварк требует использования исключительно высококачественного коровьего молока. Помимо того, в составе творога кварк вы не встретите искусственные пищевые добавки.

Интересно также и то, что творог кварк производят в стерильных условиях без участия только при помощи специализированных машин.

Это позволяет добиться высокого качества продукта и увеличения срока хранения творога кварк до 14 дней при условии соблюдения температурного режима хранения. Поскольку творог кварк отличается своей натуральностью, высокой питательностью и пользой врачи-педиатры советуют вводить продукт в детский рацион питания. данные исследований подтвердили, что при регулярном употреблении в пищу творога кварк ребенок лучше развивается ,укрепляет свои мышцы, растет и пропорционально набирает вес.

Калорийность творога кварк 46 кКал

Энергетическая ценность творога кварк (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 6.9 г. (~28 кКал)

Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 4.4 г. (~18 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 60%|0%|38%

Рецепты с творогом кварк



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 стакане 135 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 15212

Кварк в кулинарии


Творог кварк содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Творога кварк

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Творог кварк ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

250 р.

 

Думаем, приверженцы здорового и сбалансированного питания давно уже знают о всех преимуществах творога кварк. Однако, для подавляющего большинства жителей наших широт творог кварк остается «темной лошадкой». Творог кварк отличается от всем нам привычного кисломолочного продукта не только внешним видом, но и уникальным витаминно-минеральным составом, а также вкусом и отличительными потребительскими характеристиками.

Диетологи и медики в один голос утверждают, что творог или кисломолочный продукт, относящийся к разновидности сыра, играет немаловажную роль в сбалансированном рационе питания человека. считается, что в химическом составе творога содержатся незаменимые для человеческого организма витамины, а также микроэлементы и природные кислоты. В пищевой промышленности творог классифицируют, как правило, по уровню содержания жира в составе продукта.

Творог кварк содержит в своем составе большое количество молочных белков природного происхождения. Творог кварк, как и обычный продукт широко используют в диетическом питании, а также в лечебных диетах. Уникальность творога кварк заключается в том, что в процессе производства продукта не используют высокие температуры, что позволяет сохранить максимальное количество полезных соединений.

Подавляющее большинство видов творога, за исключением кварка в соответствии с санитарно-эпидемиологическими нормами обязаны проходить температурную обработку. В процессе производства творога кварк сыворотка, полученная при помощи сквашивания коровьего молока специальными молочными бактериями, удаляется при помощи сепараторов.

Благодаря уникальной технологии производства продукта химический состав творога кварк обогащен большим количеством полезных соединений, а кроме того имеет нежную консистенцию и не содержит сахара. Уровень калорийности творога кварк находится на достаточно низком уровне и составляет порядка 46 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Творог кварк усваивается намного лучше и быстрее человеческим организмом, в сравнении с другими видами творога.

Примечательно то, что технология изготовления творога кварк требует использования исключительно высококачественного коровьего молока. Помимо того, в составе творога кварк вы не встретите искусственные пищевые добавки. Интересно также и то, что творог кварк производят в стерильных условиях без участия только при помощи специализированных машин.

Это позволяет добиться высокого качества продукта и увеличения срока хранения творога кварк до 14 дней при условии соблюдения температурного режима хранения. Поскольку творог кварк отличается своей натуральностью, высокой питательностью и пользой врачи-педиатры советуют вводить продукт в детский рацион питания. данные исследований подтвердили, что при регулярном употреблении в пищу творога кварк ребенок лучше развивается ,укрепляет свои мышцы, растет и пропорционально набирает вес.

Пищевая ценность

  • Москва и Московская обл. 250 р.

полезные свойства и рецепт в домашних условиях

Творог кварк — кисломолочный продукт. Он представляет собой особый вид творога, который появился, благодаря современным технологиям. Любители здорового образа жизни знакомы с его полезными свойствами. Это уникальный продукт, богатейший источник белка, содержит кальций, магний, селен,и особенно полезен людям после 50-ти лет. Раньше творог изготавливали для детей, и доступ к нему был только на молочной кухне. Сейчас он имеется в продаже в любом супермаркете.

Кварк отличается от простого творога методом приготовления. В этом случае используется высокотехнологичный способ, который называют «ультрафильтрацией». В процессе изготовления творог получает не только казеин (коровий белок), который присутствует в обычном твороге, а еще альбумин и глобулин. Они присутствуют в крови человека и считаются главными составляющими защиты иммунитета.

Консистенция кварка — нежная и мягкая, производители могут добавлять сливки, при этом повышается калорийность продукта.

Если сравнивать сыр рикотту, стандартный творог и кварк, то первое место по содержанию общего белка занимает кварк, второе место — обычный творог, и третье место забирает рикотта. Суточная норма белка в 100 граммах составляет 31 %. В простом варианте — 25 %, в сыре рикотта — 21 %.

Врачи рекомендуют употреблять кварк для профилактики остеопороза, чтобы предотвратить хрупкость костей. 

Особенности продукта

В процессе изготовления не применяют повышенную температуру, сохраняется большое количество полезных веществ. На что следует обратить внимание:

  • Должны быть надпись на баночке «кварк» и указание ультрафильтрационного способа. При выборе смотреть на состав творога, в список должны быть включены: молоко, закваска. Дополнением является ягодный наполнитель, также у продукта должен быть короткий срок годности — от 5 до 7 дней.
  • Кисломолочный продукт хранят в холодильнике, на верхней полке. Это группа продуктов, которая портится быстрее всех из-за повышенной кислотности. При вскрытии пачки творог необходимо употребить в течение суток.
  • Если имеется привычка вечером перекусить, то употребление творога кварк в этом случае укладывается в рамки диетического меню. Данный продукт поможет сохранить фигуру и не чувствовать вину за лишние калории. Люди, которые придерживаются правильного образа жизни, советуют выбирать творог без усилителей вкуса и наполнителей. Лучше добавить к нему свежие или замороженные ягоды либо кусочки фруктов.

Рекомендуется добавлять творог в молочный коктейль и обогащать грубым волокном. Для приготовления напитка потребуется: 150 граммов кварка, 100 мл коровьего обезжиренного молока, 50 мл кокосового молока, столовая ложка грубого волокна, например, кукурузные отруби. Все соединить и взбить в блендере, разлить по бокалам и выпить.

Кварк – универсальный продукт. Его можно применять как отдельный ингредиент, так и добавлять в различные заготовки, в сладкие и соленые блюда. Прекрасно подойдёт он для правильного питания, поскольку содержит меньшее количество жиров, по сравнению с обыкновенным творогом.

Читайте также о том, как самостоятельно приготовить творог в мультиварке.

Видео

О том, как приготовить творог-кварк в домашних условиях, смотрите следующее видео:

Творог кварк: состав и полезные свойства

Творог кварк является кисломолочным продуктом. Он отличается от привычного творога, обладает нежной и мягкой консистенцией, а так же имеет совсем другой вкус и состав.

Его технология предполагает изготовление на низких температурах, способствует сохранению всех полезных свойств продукта. Отсутствие красителей и вредных пищевых добавок позволяет заявить о высококачественном сырье творога кварка.

В производстве кварка задействовано только специальное оборудование без участия человека, это позволяет добиться более высоких результатов в приготовлении. Кроме того, продлевает срок его хранения до 2 недель.

Любопытно! Процесс изготовления кварка проходит исключительно в стерильных условиях, а сыворотка, полученная при сквашивании молока, удаляется специальными сепаратарами.  

Состав 

  • белки
  • жиры
  • углеводы
  • витамины А, группы В, бета-каротин, С, Д, Е, РР, холин
  • макро и микроэлементы (кальций, натрий, калий, хлор, сера, фосфор, марганец, медь, цинк, железо, селен)
  • органические кислоты
  • зола

На заметку! В составе творога кварк отсутствует сахар, его смело можно употреблять в пищу лицам с сахарным диабетом.  

Польза 

  1. Творог кварк укрепляет костную ткань, полезен при артритах и артрозах, при восстановлении после тяжелых травм.
  2. Благодаря своим уникальным питательным свойствам рекомендуется как маленьким детям, так и пенсионерам. А так же полезен в питании бодибилдеров, беременных и кормящих женщин.
  3. Так как в кварке есть молочные бактерии природного происхождения, к тому же, он имеет низкую калорийность, диетологи включает его в рацион диетического и лечебного питания.
  4. Хорошо усваивается и сохраняет чувство сытости надолго.
  5. Надежно защищает печень от ожирения, так же нормализует желчевыводящую функцию.
  6. Богатый витаминный и минеральный состав благотворно воздействует на организм, защищает от вирусов и простуд, укрепляет волосы, ногтевую пластину, зубы, улучшает состояние кожи.
  7. Кварк- хороший помощник в борьбе с анемией, железо помогает увеличить уровень гемоглобина.
  8. Витамины группы В нормализуют работу нервной системы, успокаивают и снимают приступы агрессии, избавляют от бессоницы.
  9. Мягкий творог влияет на улучшение зрения, поддерживает остроту глаз.
  10. Способствует восстановлению хрящевой ткани.

Интересно! Кварк хорош и в наружном применении. Используется в качестве компрессов, масок на кожу при воспалениях или болях в суставах.

Вред

Не рекомендуется творог кварк лицам с индивидуальной непереносимостью кисломолочных продуктов. А так же не стоит употреблять более 300 г творога в день, так как это может сказаться на работе пищеварения и почек.

Хранение

Творог кварк может пролежать в холодильной камере около 2 недель. Конкретный срок хранения у разных производителей может незначительно отличаться.

Применение в кулинарии

Творог кварк можно употреблять как вкуснейший самостоятельный продукт. Так же его используют для приготовления различных десертов, муссов, его нежная структура и приятный вкус позволяют сделать десерт воздушным и очень вкусным. Часто его можно увидеть в составе крема для тортов, пирогов и других кондитерских изделий.

Кварк с нейтральным вкусом применяется как паста для бутербродов, для этого достаточно перемешать его с чесноком и зеленью. Так же можно использовать его для заправки фруктовых салатов в купе с орехами и сладким сиропом.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 6.9г. ( ∼ 27,6 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 4.4г. ( ∼ 17,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 60% | 0% | 38%

А2 молоко — Творог кварк: состав, польза и быстрые рецепты

Сторонники здорового питания уже полюбили творог кварк за его полезные свойства. В Северной Европе без мягкого творога не обходятся ни будничные завтраки, ни праздничные застолья. Так чем же так хорош кварк и в чём его отличие от обычного творога?

 

В чём особенность творога кварк?

Кварк – мягкий творог с молочным вкусом. Главная его особенность – способ приготовления. Кварк готовят методом ультрафильтрации. Это позволяет сохранить сывороточные белки альбумин и глобулин, то есть наиболее ценные составляющие молока остаются в твороге. Для изготовления кварка подходит исключительно коровье молоко высшего качества, поэтому творог получается особенно нежным.

Такой метод производства помогает сохранить максимум полезных веществ. Кварк содержит витамины А, В, бета-каротин, С, D, Е, РР, холин, а также важные макро- и микроэлементы. Кроме того кварк – источник витамина К2, который в ответе за регуляцию кальция в организме. Именно при помощи К2 кальций перемещается в те области организма, где он необходим (кости и зубы), и удаляется из областей, где его быть не должно (артерий и мягких тканей).

Из-за небольшой калорийности кварк часто советуют тем, кто придерживается диетического или лечебного питания. Кроме того кварк усваивается лучше и быстрее, чем другие виды творога, поэтому врачи педиатры рекомендуют включать его в детский рацион. Согласно научным исследованиям, при регулярном употреблении творога кварк дети лучше развиваются, укрепляют мышцы и пропорционально набирают вес.  

Отдельно стоит отметить пользу творога кварк А2. В обычных молочных продуктах есть много белков – в том числе белок А1, при переваривании которого выделяется опиоидный пептид бета-казоморфин-7 (БКМ 7). БКМ 7 может становиться причиной непереносимости молока и очагов воспаления в ЖКТ. В кварке А2 белка А1 нет. Поэтому кварк А2 легче усваивается, подходит большинству людей с непереносимостью обычных молочных продуктов и избавляет от рисков воспалительных процессов. 

 

5 причин включить в рацион творог кварк А2:

  1. Кварк укрепляет костную ткань и помогает восстанавливаться после травм.
  2. Он защищает печень от ожирения и нормализует желчевыводящую функцию.
  3. Богатый витаминный и минеральный состав благотворно воздействует на организм: защищает от вирусов, укрепляет волосы и улучшает состояние кожи.
  4. Кварк помогает в борьбе с анемией: железо увеличивает уровень гемоглобина.
  5. В кварке есть витамины группы В, которые нормализуют работу нервной системы, успокаивают и избавляют от бессоницы.  

 

Быстрые рецепты с творогом кварк

Творог кварк отличается нежным, нейтральным вкусом. Он станет и дополнением к основному блюду, и полезной альтернативой десертам. Вот несколько быстрых рецептов, которые помогут раскрыть все оттенки вкуса творога кварк. 

 

Кварк с ягодами и мюсли на завтрак 

  • 1 пачка творога кварк А2 (180 г)
  • ½ чашки ягод
  • ¼ стакана мюсли
  • Мёд по вкусу


Начните день с пользой – приготовьте здоровый завтрак, богатый витаминами, протеинами и кальцием. Тем более что это легко и быстро. Просто смешайте кварк с мюсли и ягодами и полейте смесь мёдом. 

 

 

Диетический соус с чесноком 

  • 1 пачка творога кварк А2 (180 г)
  • 1 ст.л. 20% сметаны А2
  • 2 ст.л. молока А2
  • 2 ст.л. мелко нарезанной зелени
  • 1-4 зубчика чеснока (по вкусу)

 

Смешайте все ингредиенты в миске. Соус отлично подходит к запеченному картофелю, брокколи, цветной капусте или любым другим овощам. Его также можно использовать, как основу для бутербродов. Если хотите сделать соус ещё легче – возьмите сметану А2 меньшей жирности. 

 

Шоколадный мусс 

  • 1 пачка творога кварк А2 (180 г)
  • 70 г тёмного шоколада
  • 2 небольших желтка
  • 30-40 г сахарной пудры

Прогрейте желтки и сахарную пудру на водяной бане, постоянно помешивая – не доводите до кипения. Снимите теплую смесь с огня и взбейте миксером в густую пену. Добавьте растопленный шоколад и взбейте массу ещё раз. Добавьте кварк и смешайте мусс до однородности. Разлейте мусс по стаканам и поставьте в холодильник на час. Перед подачей украсьте мусс свежими ягодами или шоколадной крошкой.

Из кварка также получаются нежные кремы для выпечки. Десерты с творожным кремом станут здоровой альтернативой любимым лакомствам. Калорий в них будет намного меньше, а вкус станет даже нежнее.

Творог кварк — описание свойств с фото, его калорийность и применение

Творог кварк лишь отдаленно напоминает привычный кисломолочный продукт, так как он выглядит совсем по-другому, имеет другой вкус и состав (см. фото). Благодаря тому, что во время изготовления этого продукта не используются повышенные температуры, в нем сохраняются огромное количество полезных веществ.

 

Для изготовления этого продукта применяют только высококачественное сырье. Кроме этого, в состав кварка не должно входить никаких пищевых добавок, красителей и других вредных веществ. Еще стоит сказать о том, что процесс приготовления этого продукта осуществляется в стерильных условиях.

 

Благодаря тому, что в приготовлении творога кварка не принимает участие человек, а только специальное оборудование, получается достичь высокого качества итогового продукта. К тому же повышается и срок хранения — он доходит до 2-х недель при соблюдении невысоких температур.

 

Полезные свойства

 

Польза творога кварка обусловлена сбалансированным составом витаминов и минералов. Диетологи говорят о том, что этот продукт полезен для организма, так как в его состав входят незаменимые кислоты и витамины. В этом продукте содержатся молочные бактерии природного происхождения. Этот кисломолочный продукт рекомендуется употреблять в период диетического и лечебного питания.

 

Во время приготовления творога кварка, сыворотка, которая образовывается во время сквашивания молока коровы при помощи определенных бактерий, убирается специальным сепаратором. Благодаря тому, что в состав этого продукта не входит сахар, его калорийность достаточно низкая. Поэтому употреблять этот творог можно людям, которые следят за своей фигурой или хотят избавиться от нескольких килограммов, а также тем, кто страдает от ожирения. Кроме этого, кварк легче усваивается организмом по сравнению с другими вариантами творога.  

 

Врачи рекомендуют включать творог кварк в рацион ребенка, так как вещества, содержащиеся в нем, способствуют нормальному развитию скелета и мышц малыша.

 

Использование в кулинарии

 

Творог кварк используют в качестве самостоятельно продукта, а также он входит в состав многочисленных десертов. Можно его класть в выпечку взамен любого крема. Если вы приобрели творог с нейтральным вкусом, то вы можете разнообразить его любым наполнителем: чесноком, фруктами, зеленью, ягодами и т.п.

 

Вред творога кварк и противопоказания

 

Вред творог кварк может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Блюда с кварком: 2 рецепта что приготовить с кварком

Пшеничная мука 230 г

Сливочное масло 100 г

Яйцо куриное 5 штук

Соль по вкусу

Сахарная пудра 325 г

Пекарский порошок 2 чайные ложки

Кварк 750 г

Сметана 250 г

Лимонная цедра 2 столовые ложки

Ванильная эссенция 1 чайная ложка

Кукурузная мука 60 г

Изюм 125 г

Миндаль 75 г

Творог (молочный продукт) — Quark (dairy product)

«Kwark» перенаправляется сюда. Для вымышленного телевизионного персонажа, см Тита Tovenaar . Немецкий обезжиренное молоко кварк с кремовой текстурой Русский творог / Украинский Syr / Австрийская topfen , тверже и суше разнообразие кварка

Творог или quarg является одним из видов свежего молочного продукта производится путем нагревания кислого молока , пока желаемое количество свертывания не будет выполнено, а затем напрягает его. Это может быть классифицировано как свежий кислотостойким набором сыр . Традиционные кварк могут быть сделаны без сычужного , но в современных молочных продуктах , как правило , добавляют небольшие количества сычужных. Это мягкое, белое и несостаренное, и , как правило , не имеет добавленную соли. Традиционно в кухнях немецкой -speaking, славянских и скандинавских стран.

Словари иногда переводят его как творог , творог , сыр фермер или пирушка . В Германии, творог и творожные считаются различные виды свежего сыра , в то время как в Восточной Европе творог обычно рассматривается как тип кварка (например , русский для творога «зернёный творог» zernyony творог , буквально «зернистый кварк» ).

Творог похож на французский Fromage Блан , индийский панир и Queso фрески / Queijo фреска сделали на Пиренейском полуострове и в некоторых странах Латинской Америки. Он отличается от итальянского творога , потому что Рикотта ( итальянский «recooked») производится из пастеризованной сыворотки . Творог немного похож на йогурт сыры , такие , как в Южной Азии чак (к) , арабский labneh и Центральной Азии сузьма или Курт , но в то время как эти продукты получают напрягает йогурт (молоко ферментированного с термофильных бактерий), кварк сделан от кислого молока , ферментированного мезофильными бактерий.

название

Творог, возможно , описывается Тацит в своей книге Germania как лаковые concretum ( «густое молоко»), съеденного германских народов . Однако, это может также иметь в виду кислое молоко или любой другой вид свежего сыра или кисломолочного продукта .

Хотя кварк иногда называют неплотно как тип « творог », их можно отличить от различных производственных аспектов и текстурных качеств, с зернами Творога , описанные как более жевательными или мясистыми.

Этимология

Слово Quark (Late средневерхненемецкий : quarc , twarc , zwarg , Нижняя Саксония : dwarg ), с использованием в немецком документируются с 14 — го века, как полагает, происходит из западнославянского эквивалента, например, Нижнелужицкие Твароги , Верхний Sorbian twaroh , польские Тварого , чешский и словацкий tvaroh , а также родственная русский творог ( творог ), болгарский tvarog ( тварого ) и белорус : tvarog (тварого).

Оригинальный старославянский * tvarogъ должна быть связана с церковнославянского творъ , тр. tvor , что означает «форма». Значение может , таким образом , можно интерпретировать как «молоко , которое затвердевает и принял форму». Словообразование, таким образом , аналогично тому , что в итальянской formaggio и французской Fromage .

Другие однокоренные слова и формы

Слова славянских также могут быть родственными с греческим названием для сыра τῡρός ( Турос ). Родственный термин для кварка, TURO , используется в венгерском .

Когнаты также встречаются в Скандинавии ( датском kvark , норвежский и шведский kvarg ) и Нидерланды ( голландский kwark ). Старая английская форма geþweor .

Другие немецкие формы включают Quarck и ква е rgel ( Quärgel ).

Литовская марка с изображением BALTAS varškės Суриса , «белый творожный сыр»
Другие имена

В нескольких языках кварк также известен как «белый сыр» ( французский : Fromage бланы , южный немецкий : Weißkäse или Weisser KAS , иврит : גבינה לבנה , транслит.  Gevina Леван , литовский : Baltas Суриса , польские : biały серы , сербские : бель сэр ), в отличие от любого сычужного набора «желтого сыра». Другое французским названием для этого является творог (свежий сыр), где разница в Fromage блана определяются французским законодательством: продукт с именем творог должен содержать живые культуры при продаже, в то время как с Fromage блана ферментация была остановлена. В швейцарском французском , его обычно называют СЕР .

В Австрии, имя Topfen ( горшок сыр ) является распространенным явлением. В Фландрии , это называется plattekaas (плоский сыр). В финском , он известен как rahka , в то время как в эстонском , как kohupiim (пенистого молока), в литовском , как varškės Сури (творог), а в латышском , как Biezpiens (густого молока). Его итальянский зовут giuncata или cagliata (творог). Среди албанцев кварк известен как gjizë .

производство

Традиционная подготовка кварка в марлю

Творог является членом сыра кислоты набора группы, чьи коагуляции в основном зависит от кислотности, получают молочно — кислых бактерий , питающих на лактозу . Но умеренное количество сычужного также были в использовании, как на уровне внутреннего потребления и промышленного уровня.

Производство кварка обычно используется пастеризованное обезжиренное молоко в качестве основного ингредиента, но сливки могут быть добавлены позже , чтобы регулировать содержание жира. Молочнокислые бактерии вводятся в виде мезофильных Lactococcus заквасок. В молочной промышленности сегодня, творог в основном производится с небольшим количеством сычуга, добавляют после того, как культуры , когда раствор еще только слегка кислой (рН 6,1). Подкисление разрешено продолжается до тех пор рН не достигнет примерно 4,6, при котором уровень кислотности в казеиновые белки в молоке начинает выпадать в осадок .

В Германии творог непрерывно перемешивают , чтобы предотвратить его попадание трудно, в результате чего в толстой, кремовой текстуре. Согласно немецким правилам на сыр ( Käseverordnung ), «свежие сыры» ( Frischkäse ) , такие как кварк или творога должны содержать , по крайней мере , 73% воды в компоненте обезжиренного. Немецкий кварк обычно продаются в пластиковых ваннах с большинством или всеми из сыворотки. Этот тип кварка имеет твердость сметаны , но немного более сухой, в результате чего несколько рассыпчатой текстурой (как рикотта ).

Основной кварк содержит около 0,2% жира; этот основной кварк или обезжиренный кварк ( Magerquark ) должен в соответствии с немецким законом имеет менее 10% жир на сухой массе. Творог с высоким содержанием жира производится путем добавления сливок после охлаждения. Она имеет очень гладкую и кремообразную текстуру и немного сладкий ( в отличие от сметаны). Более прочном версия под названием Schichtkäse (сыр слоя) часто используется для выпечки. Schichtkäse отличается от кварка, имея дополнительный слой крема , размещенного между двумя слоями кварка.

Творог также часто продается ароматизированным с травами, специями, или фруктами. В общем, сухая масса кварка имеет от 1% до 40% жира ; большая часть остальных является белок (80% из которых является казеин), кальций и фосфат .

В 19 — м веке не было промышленного производства кварка ( в качестве конечного продукта) , и он был произведен исключительно для домашнего использования. В традиционном самодельноге процесса, молоко будет позволено дать постоять , пока не испортилось , естественно , наличием природных бактерий, хотя упрочнение может быть предложено с добавлением некоторого количества сычужного .

Польский Тварог в традиционной форме клина

Некоторые или большая часть сыворотки удаляют , чтобы стандартизировать кварк до желаемой толщины. Традиционно это делается через повешение сыра в муслине сумке или неплотно тканый хлопок марля под названием марли и давая стекать сыворотка, которая дает Quark своей характерной форму клина с закругленными краями. В промышленном производстве, однако, сыр отделяют от сыворотки в центрифуге , а затем формуют в блоки.

Большинство австрийских и других странах Центральной и Восточной Европы сорта содержат меньше сыворотки и, следовательно, более сухой и твердый, чем немецкие и скандинавские.

Русский стиль

В российских правительственных постановлениях, творог отличается от сыров, и классифицируется как отдельный вид молочного продукта.

Типичный творог обычно содержит 65-80% воды от общей массы.

Израильский gevina Левана является сливочным сортом похож на немецкие сорта кварков. Кварк русский стиль был введен в Израиль во время алии 1990 — х годов выходцы из бывшего Советского Союза, и теперь доступен под названием творога .

Общее использование

Немецкий Käsekuchen сделал с кварк

Различные кухни имеют кварк в качестве ингредиента для салатов, закусок, основных блюд, гарниров и десертов.

В Германии кварк продается в кубических пластиковых ваннах и обычно поставляется в трех различных сортов, Magerquark (обезжиренного творога, <10% жира от сухой массы.), «Регулярный» кварк (20% жира в сухой массе) и Sahnequark ( «сливочный кварк», 40% жира в сухой массе) с добавленным кремом. Подобные градации в содержании жира также распространены в Восточной Европе.

Хотя Magerquark часто используются для выпечки или едят как завтрак со стороной фруктов или мюсли, Sahnequark также является основой большого числа кварков десертов ( так называемого Quarkspeise , когда домашние или Quarkdessert при продаже на немецком языке .).

Многое , как йогуртов в некоторых частях мира, эти продукты в основном поставляются с фруктовым ароматизатором ( Früchtequark , фрукты — кварк), иногда с ванилью и часто также называют просто кварка.

Блюда в немецкоязычных областях
Topfenstrudel или Quarkstrudel содержит заполнение topfen и изюма

Один из вариантов использования кварка в создании чизкейк под названием Käsekuchen или Quarkkuchen в Германии. Творог чизкейк называется Topfenkuchen в Австрии. Quarktorte в Швейцарии может быть эквивалентен, хотя это также было описано как торт , который сочетает в себе кварк и сливку. Существует также kwarktaart в соседней Голландии. В этих пирожных, кварк обычно смешивают с яйцами , молоком или сливками и сахаром , и запекают или обжаривают.

В Австрии Topfen обычно используется в выпечке в популярных десертов , таких как Topfenkuchen , как уже упоминалось, Topfenstrudel и Topfen-Palatschinken (форма блинов).

Творог также часто используется в качестве ингредиента для бутербродов , салатов и соленых блюд. Творог, растительное масло и мука пшеничной являются ингредиентами популярного вида теста , называемые Quarkölteig , используемые в немецкой кухне в качестве альтернативы дрожжей -leavened теста в домашней выпечке, так как это значительно проще в обращение и не требует периода роста. Получаемые хлебобулочные изделия вида и вкус очень похож на дрожжеподобные дрожжевые товары, хотя они не так долго , и, таким образом , как правило , потребляются сразу после выпечки.

В Германии кварк смешивают с нарезанным луком и зеленью , как петрушка и зеленый лук называется Kräuterquark . Kräuterquark обычно едят с отварным картофелем и имеет некоторое сходство с тцадзики , которая основана на йогурте . Творог с льняным маслом и картофелем является национальным блюдом Sorbs в Лужицы . Творог также используется среди ашкеназских евреев .

славянские страны

Десерты с использованием кварков (русский: tvarog и т.д.) в славянских регионах включают tvarohovník в Словакии, tvarožník в Чехии, sernik в Польше и syrnyk в Украине) и сырники ( syrnyky в России и Украине).

В Польше Тварога смешивают с картофельным пюре , чтобы произвести заполнение для вареники . Тварого также используются , чтобы сделать клецки -образных пельменей называемых leniwe варениками ( «ленивые варениками»). Украинские рецепты вареников или ленивых вареников похожи , но Творожный и картофельное пюре разные шпатлевки , которые, как правило , не смешиваются друг с другом.

В России, Украине и Беларуси, творог (русский: творог) пользуется большой популярностью и покупается часто почти в каждой семье. В результате, творог является членом официальной минимальной потребительской корзины продуктов питания в России. В российских семьях, особенно рекомендуется для выращивания детей. Это можно наслаждаться просто со сметаной или вареньем, сахаром, сахар сгущенного молока, или в качестве пищи для завтрака. Он часто используется в качестве начинки в блинчики , предлагаемых во многих ресторанах быстрого питания. Он также широко используется в качестве основы для приготовления куличей. Он смешивается с яйцами, сахаром, изюмом и орехами и сушит в твердую пирамидальные массах называются Пасхой . Массу также можно жарить, тогда известный как сырники .

В Латвии кварк ест соленый смешанный со сметаной и зеленым луком на ржаном хлебе или с картофелем. В десерты, творог обычно пекли в biezpiena plātsmaize , а коркой листовой пирог , запеченный с или без изюма. Подслащенный лечить biezpiena sieriņš (маленький творог) сделано из небольших блоков подслащенного кварка в шоколаде.

Эстонский Quark оценивается на обоняние, зрение, вкус, послевкусие и текстуру и распространяется на национальном уровне, а также в близлежащих регионах.

Наличие в других странах

Хотя распространены в континентальной Европе, производство кварк редка в Северной и Южной Америке . Несколько молокозаводов его производство, как, например Вермонт маслосырзавод в Вермонте , и некоторые специализированные розничные нести. Lifeway Foods производит продукт под названием « сыр фермера » , который доступен в различных городских районах с бывшим российским населением. Elli Quark, калифорнийский производитель кварка, предлагает мягкий кварк в различных вкусах. В Канаде, тверже Восточной Европы разнообразие кварка производства Liberte натуральных продуктов ; более мягкий в немецком стиле кварк производится в Didsbury, Alberta , завод Калгари на основе Предгорья маслосырзавод. Glengarry Fine сыроделия в Ланкастер (Восточный Онтарио) также производит Quark. Также доступны в Канаде очень похож сухой Творог Творог производства Dairyland . Творог также может быть доступен как «сыр для выпечки», «прессованного творог», или « творог ».

В Австралии, украинский традиционный кварк продуцируются Blue Bay Сыр в Морнингтоне полуострове. Кроме того, иногда можно получить из супермаркетов помечены как кварк или quarg.

В Новой Зеландии, Европейский традиционный Kwark производится Karikaas в Северной Кентерберийский. Он доступен в 350г горшков и доступны в Интернете и в специализированных магазинах, таких как Мур Wilsons.

В Соединенном Королевстве, обезжиренный творог производится несколькими независимыми производителями на основе по всей стране. Весь большой четыре супермаркета в Великобритании продает свой собственный фирменный кварк, а также другие марку кварка.

Смотрите также

Заметки с пояснениями

Рекомендации

Цитирование
Список используемой литературы
  • Drusch, S .; Эйнхорн-Stoll, У. (2016), «3. Творог: Традиционный немецкий Свежий сыр» , модернизация традиционных процессов пищевых и продуктов . , Springer, стр 21-30ISBN  978-1-4899-7671-0
  • Guinee, Т .; Pudjya, PD; Farkyhe, Нью — Йорк (2012), «Fresh Acid-Обработанные сыры» , Сыр: Химия, физика и микробиология (2 — й изд.), Springer, Том 2:. Основные Сырные группы, стр 363-420, ISBN  978-1-4615 -2648-3,

внешняя ссылка

Викискладе есть медиафайлы по теме творогом .

Кварк — Википедия

Кварк (q)

Протон как структура из двух u-кварков и одного d-кварка
Состав фундаментальная частица
Семья фермион
Поколение есть кварки всех 3 поколений[⇨]
Участвует во взаимодействиях гравитационное[1],
слабое, сильное, электромагнитное
Античастица антикварк (q)
Кол-во типов 6[2] (нижний, верхний, странный, очарованный, прелестный, истинный)
Теоретически обоснована М.  Гелл-Манном и, независимо от него, Дж. Цвейгом в 1964 году[3]
Обнаружена SLAC (~1968)
Электрический заряд Кратен e/3[⇨]
Цветной заряд r, g, b
Барионное число 1/3[4]
Спин ½[5]ħ
 Медиафайлы на Викискладе

Кварк — фундаментальная частица в Стандартной модели, обладающая электрическим зарядом, кратным e/3, и не наблюдаемая в свободном состоянии, но входящая в состав адронов (сильно взаимодействующих частиц, таких как протоны и нейтроны). Кварки являются бесструктурными, точечными частицами; это проверено вплоть до масштаба примерно 10−16 см[3], что примерно в 20 тысяч раз меньше размера протона.

В настоящее время известно 6 разных «сортов» (чаще говорят — «ароматов») кварков, свойства которых даны в таблице. Кроме того, для калибровочного описания сильного взаимодействия постулируется, что кварки обладают и дополнительной внутренней характеристикой, называемой «цвет». Каждому кварку соответствует антикварк — античастица с противоположными квантовыми числами.

Гипотеза о том, что адроны построены из специфических субъединиц, была впервые выдвинута М. Гелл-Манном и, независимо от него, Дж. Цвейгом в 1964 году[3].

В силу неизвестных пока причин, кварки естественным образом группируются в три так называемые поколения (они так и представлены в таблице). Кварки имеют дробный электрический заряд[10], а в каждом поколении один кварк обладает зарядом +23{\displaystyle +{\frac {2}{3}}}, а другой −13{\displaystyle -{\frac {1}{3}}}. Кварки одного поколения были бы неразличимы, если бы не поле Хиггса[11]. Подразделение на поколения распространяется также и на лептоны.

Кварки участвуют в сильных, слабых, электромагнитных и гравитационных[1] взаимодействиях. Сильные взаимодействия (обмен глюоном) могут изменять цвет кварка, но не меняют его аромат. Слабые взаимодействия, наоборот, не меняют цвет, но могут менять аромат. Необычные свойства сильного взаимодействия приводят к тому, что одиночный кварк не может удалиться на какое-либо существенное расстояние от других кварков, а значит, кварки не могут наблюдаться в свободном виде (явление, получившее название конфайнмент)[12]. Разлететься могут лишь «бесцветные» комбинации кварков — адроны. Кварки асимптотически свободны при высоких энергиях.

Математический аппарат теории кварков основан на экспериментально подтверждённом предположении, что взаимодействия кварков инвариантны относительно группы изоспиновых преобразований SU(3){\displaystyle SU(3)}[13].

Кварк и антикварк могут аннигилировать. Однотипные разнозаряженные кварки аннигилируют, как правило, с испусканием двух фотонов (то есть через электромагнитные взаимодействия). Например, нейтральный пи-мезон π0, являющийся комбинацией лёгких кварка и антикварка (uu¯−dd¯),{\displaystyle (u{\bar {u}}-d{\bar {d}}),} распадается путём электромагнитной аннигиляции. Другие кварконии, более тяжёлые, чем нейтральный пион (J/ψ-мезон, ϒ-мезон и т. п.), могут аннигилировать с участием сильного взаимодействия в два или три глюона, в зависимости от суммарного спина, хотя такие процессы обычно подавлены правилом Окубо — Цвейга — Иизуки[14]. При высоких энергиях в столкновениях адронов наблюдается рост сечения процессов слабой (то есть идущей с участием слабого взаимодействия) аннигиляции кварков и антикварков в виртуальный или реальный W±— или Z0-бозон[15]. Следует отметить, что аннигилирующие кварк и антикварк не обязаны быть одного типа; так, доминирующий распад заряженного пи-мезона π+ → μ+νμ обусловлен слабой аннигиляцией разнотипной пары кварков du в виртуальный W+-бозон, который затем распадается в пару лептонов[16]. Наблюдаются и обратные аннигиляции процессы рождения кварк-антикварковых пар.

Дробный заряд кварков проявляется в процессе рождения струй адронов в аннигиляции e+e при высоких энергиях[17].

Кварки порождаются глюонами только парой кварк-антикварк[18].

Из-за непривычного свойства сильного взаимодействия — конфайнмента — часто неспециалистами задаётся вопрос: а откуда мы уверены, что кварки существуют, если их никто никогда не увидит в свободном виде? Может, они — лишь математическая абстракция, и протон вовсе не состоит из них?

Причины, по которым кварки считают реально существующими объектами, таковы:

  • Во-первых, в 1960-х годах стало ясно, что все многочисленные адроны подчиняются более или менее простой классификации: сами собой объединяются в мультиплеты и супермультиплеты. Иными словами, при описании всех этих мультиплетов требуется очень небольшое число свободных параметров. То есть, все адроны обладают небольшим числом степеней свободы: все барионы с одинаковым спином обладают тремя степенями свободы, а все мезоны — двумя. Первоначально гипотеза кварков как раз и заключалась в этом наблюдении, и слово «кварк», по сути, было краткой формой фразы «субадронная степень свободы».
  • Далее, при учёте спина оказалось, что каждой такой степени свободы можно приписать спин ½ и, кроме того, каждой паре кварков можно приписать орбитальный момент — словно они и есть частицы, которые могут вращаться друг относительно друга. Из этого предположения возникло стройное объяснение и всему разнообразию спинов адронов, а также их магнитных моментов.
  • Более того, с открытием новых частиц выяснилось, что никаких модификаций теории не требуется: каждый новый адрон удачно вписывался в кварковую конструкцию без каких-либо её перестроек (если не считать добавления новых кварков).
  • Как проверить, что заряд у кварков действительно дробный? Кварковая модель предсказывала, что при аннигиляции высокоэнергетических электрона и позитрона будут рождаться не сами адроны, а сначала пары кварк-антикварк, которые потом уже превращаются в адроны. Результат расчёта течения такого процесса напрямую зависел от того, каков заряд рождённых кварков. Эксперимент полностью подтвердил эти предсказания[19].
  • С наступлением эры ускорителей высокой энергии стало возможным изучать распределение импульса внутри, например, протона. Выяснилось, что импульс в протоне не распределён равномерно по нему, а частями сосредоточен в отдельных степенях свободы. Эти степени свободы назвали партонами (от англ. part — часть). Более того, оказалось, что партоны, в первом приближении, обладают спином ½ и теми же зарядами, что и кварки. С ростом энергии оказалось, что количество партонов растёт, но такой результат и ожидался в кварковой модели при сверхвысоких энергиях[20][21].
  • С повышением энергии ускорителей стало возможным также попытаться выбить отдельный кварк из адрона в высокоэнергетическом столкновении. Кварковая теория давала чёткие предсказания, как должны были выглядеть результаты таких столкновений — в виде струй. Такие струи действительно наблюдались в эксперименте. Заметим, что если бы протон ни из чего не состоял, то струй бы заведомо не было. {0}}[25].
  • Кварковая модель предсказывает для отношения магнитных моментов протона и нейтрона величину μPμN=−32,{\displaystyle {\frac {\mu _{P}}{\mu _{N}}}=-{\frac {3}{2}},} что находится в хорошем соответствии с экспериментальным значением −1,47. Для отношения магнитных моментов гиперона и протона теория кварков предсказывает величину μΛμP=−13{\displaystyle {\frac {\mu _{\Lambda }}{\mu _{P}}}=-{\frac {1}{3}}}, что также находится в хорошем соответствии с экспериментальным значением −0,29 ± 0,05[26].
  • Есть и много других экспериментальных подтверждений кварковой модели строения адронов[27].

В целом, можно сказать, что гипотеза кварков и всё, что из неё вытекает (в частности, КХД), является наиболее консервативной гипотезой относительно строения адронов, которая способна объяснить имеющиеся экспериментальные данные. Попытки обойтись без кварков наталкиваются на трудности с описанием всех тех многочисленных экспериментов, которые очень естественно описывались в кварковой модели.

Кварковая модель была признана физическим сообществом в 1976 году[28].

В отношении кварков остаются вопросы, на которые пока нет ответа:

  • почему ровно три цвета?
  • почему ровно три поколения кварков?
  • случайно ли совпадение числа цветов и числа поколений?
  • случайно ли совпадение этого числа с размерностью пространства в нашем мире?
  • откуда берётся такой разброс в массах кварков?
  • из чего состоят кварки? (см. Преоны)[3]
  • как кварки складываются в адроны[29]?

Впрочем, история с адронами и кварками, а также симметрия между кварками и лептонами, наводит на подозрение, что кварки могут сами состоять из чего-то более простого. Рабочее название для гипотетических частиц-составляющих кварков — преоны. С точки зрения данных экспериментов, до сих пор никаких подозрений на неточечную структуру кварков не возникало. Однако попытки построить такие теории делаются независимо от экспериментов. Серьёзных успехов в этом направлении пока нет.

Другой подход состоит в построении теории Великого объединения. Польза от такой теории была бы не только в объединении сильного и электрослабого взаимодействий, но и в едином описании лептонов и кварков. Несмотря на активные усилия, построить такую теорию также пока не удалось.

  • Модель Сакаты (Shoichi Sakata), известная также как модель Ферми — Янга — Сакаты. Базис — p, n, Λ и их античастицы. Описывала все мезоны и барионы, известные на момент публикации.[30] Впоследствии базис расширялся до 4 частиц.[31]
  • Барионные-антибарионные нонеты.[32]

Слово «кварк» было заимствовано Гелл-Манном[3] из романа Дж. Джойса «Поминки по Финнегану»[33], где в одном из эпизодов чайки кричат: «Three quarks for Muster Mark!» (обычно переводится как «Три кварка для Мастера/Мюстера Марка!»). Само слово «quark» в этой фразе предположительно является звукоподражанием крику морских птиц. Есть другая версия (выдвинутая Р. Якобсоном), согласно которой Джойс усвоил это слово из немецкого во время своего пребывания в Вене. В немецком слово Quark имеет два значения: 1) творог, 2) чепуха. В немецкий же данное слово попало из западнославянских языков (чеш. tvaroh, польск. twaróg — «творог»)[34]. Согласно рассказу ирландского физика Лохлина О’Раферти[en], Джойс во время пребывания в Германии на сельскохозяйственной выставке услышал рекламный слоган «Drei Mark für Musterquark» («три марки за образцовый творог»), который был им позже перефразирован для романа[35].

Дж. Цвейг называл их тузами, но данное название не прижилось и забылось — возможно, потому, что тузов четыре, а кварков в первоначальной модели было три.

  1. 12 Удивительный мир внутри атомного ядра Вопросы после лекции (неопр.).
  2. ↑ Кварки и восьмеричный путь
  3. 12345 КВАРКИ • Большая Российская Энциклопедия (неопр. ).
  4. ↑ кварки
  5. ↑ КВАРКИ Кварковая структура адронов
  6. ↑ Основные понятия и законы физики и свойства элементарных частиц материи Лев Окунь Электромагнитное взаимодействие Нейтральные частицы.
  7. ↑ Физика элементарных частиц в преддверии запуска Большого адронного коллайдера В. А. Рубаков Научно-популярная лекция для школьников, ФИАН, 25 сентября 2008 года
  8. ↑ Классификация адронов Кварки и их свойства
  9. Э. Э. Боос, О. Брандт, Д. Денисов, С. П. Денисов, П. Граннис. Top-кварк (к 20-летию открытия) // УФН. — 2015. — Т. 185. — С. 1241–1269. — doi:10.3367/UFNr.0185.201512a.1241.
  10. ↑ На берегу океана непознанного: иллюзия простоты
  11. ↑ «Частица на краю Вселенной». Глава из книги Шон Кэрролл Симметрии слабых взаимодействий
  12. ↑ Игорь Иванов, кандидат физико-математических наук (Институт математики СО РАН, Новосибирск, и Льежский университет, Бельгия). Анатомия одной новости, или Как на самом деле физики изучают элементарные частицы: Почему кварки не бывают свободными.  — Элементы.ру.
  13. ↑ Теория кварков, 1971, с. 40.
  14. Герасимов С. Б. Цвейга правило // Физическая энциклопедия : [в 5 т.] / Гл. ред. А. М. Прохоров. — М.: Большая российская энциклопедия, 1999. — Т. 5: Стробоскопические приборы — Яркость. — С. 418. — 692 с. — 20 000 экз. — ISBN 5-85270-101-7.
  15. ↑ Аннигиляция
  16. Хлопов М. Ю. Аннигиляция // Физическая энциклопедия : [в 5 т.] / Гл. ред. А. М. Прохоров. — М.: Советская энциклопедия, 1988. — Т. 1: Ааронова — Бома эффект — Длинные линии. — С. 85—86. — 707 с. — 100 000 экз.
  17. ↑ Кварковая модель адронов Невылетание кварков
  18. ↑ КАЛИБРОВОЧНЫЕ БОЗОНЫ Глюоны
  19. ↑ Введение в кварки и партоны, 1982, с. 246.
  20. A. V. Belitsky, A. V. Radyushkin. Unraveling hadron structure with generalized parton distributions // Phys. Rept. — 2005. — № 418. — P. 1—387. — arXiv:hep-ph/0504030. arXiv:hep-ph/0504030
  21. ↑ Ядерная физика высоких энергий, 1980, с. 23.
  22. ↑ Элементы — новости науки: Результаты ALICE по асимметрии протонов и антипротонов ставят точку в давнем споре Архивная копия от 3 февраля 2012 на Wayback Machine
  23. ↑ Введение в кварки и партоны, 1982, с. 306.
  24. ↑ Введение в кварки и партоны, 1982, с. 369.
  25. ↑ Введение в кварки и партоны, 1982, с. 379.
  26. ↑ Теория кварков, 1971, с. 116.
  27. Ахиезер А. И., Рекало М. П. Кварковая модель и процессы взаимодействия адронов // Проблемы теоретической физики. Сборник, посвящённый Николаю Николаевичу Боголюбову в связи с его шестидесятилетием. — М., Наука, 1969. — Тираж 4000 экз. — c. 197-216
  28. ↑ Кваркам — полвека Алексей Левин «Троицкий вариант» № 11(155), 3 июня 2014 года От недоверия к принятию
  29. Игорь Иванов. Детектор ALICE изучает тонкие эффекты в рождении адронов (неопр.). Сложные вопросы в физике элементарных частиц (2 августа 2013). Дата обращения 9 августа 2013. Архивировано 30 августа 2013 года.
  30. ↑ S. Sakata. On a composite model for new particles Progr. Theor. Phys. 16 (1956), 686
  31. ↑ Y. Katayama, K. Matumoto, S. Tanaka, E. Yamada. Possible unified models of elementary particles with two neutrinos. Progr. Theor. Phys. 28 (1962), 675
  32. ↑ C. Z. Yuan, X. H. Mo, P. Wang. Baryon-antibaryon nonets Архивная копия от 24 января 2008 на Wayback Machine
  33. ↑ Теория кварков, 1971, с. 33.
  34. В. В. Иванов. Ранние коптские заимствования в славянском // Славянская языковая и этноязыковая системы в контакте с неславянским окружением. — М.: Языки славянской культуры, 2002. — С. 57—58.
  35. H. Leutwyler. Insights and puzzles in particle physics // H. Fritzsch and M. Gell-Mann, eds. Fifty Years of Quarks. — Singapore: World Scientific, 2014. — arXiv:1410.4000.
  36. ↑ Крошечные капли кварк-глюонной плазмы образуются и в несимметричных ядерных столкновениях
  • Jean Letessier, Johann Rafelski, T. Ericson, P. Y. Landshoff. Hadrons and Quark-Gluon Plasma. — Cambridge University Press, 2002. — 415 p. — ISBN 9780511037276.
  • Боголюбов Н.Н., Логунов А.А., Оксак А.И., Тодоров И.Т. Общие принципы квантовой теории поля. — Москва: Наука, 1987. — С. 3, 226-228, 362, 363, 366, 412, 414-416, 420, 421, 423, 425, 428, 561, 562, 571, 572, 574, 614. — 616 с.
  • Намбу Ё. Кварки. — М.: Мир, 1984. — 225 с.
  • Клоуз Ф. Введение в кварки и партоны. — М.: Мир, 1982. — 438 с.
  • Никитин Ю. П., Розенталь И. Л. Ядерная физика высоких энергий. — М.: Атомиздат, 1980. — 232 с.
  • Коккедэ Я. Теория кварков. — М.: Мир, 1971. — 341 с.

b-кварк — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 9 августа 2017; проверки требуют 3 правки. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 9 августа 2017; проверки требуют 3 правки.
b-кварк (боттом-кварк, бьюти-кварк, прелестный кварк) (b)
Состав фундаментальная частица
Семья Фермион
Группа Кварк
Поколение Третье
Участвует во взаимодействиях сильное,
слабое,
электромагнитное,
гравитационное
Античастица b-антикварк (b)
Кол-во типов 3
Масса 4,67+ 0,18
− 0,06 ГэВ/c2 (1S-масса; может отличаться для других определений массы)
Время жизни ~10−12с
Обнаружена коллаборация Колумбия — Фермилаб — Стони Брук (эксперимент E288, Леон Ледерман и др. ), 1977
Электрический заряд −⅓ e
Цветной заряд r, g, b
Спин ½ ħ

b-кварк (синонимы: бо́ттом-кварк (англ. bottom), бью́ти-кварк (англ. beauty), преле́стный кварк, краси́вый кварк[1]) — кварк с зарядом −⅓ e, принадлежащий к третьему поколению. Он является более лёгким членом слабого кваркового дублета третьего поколения, в который входит также гораздо более тяжёлый t-кварк. Имеет массу 4,2−4,7 ГэВ (в зависимости от метода определения массы), почти в 5 раз тяжелее нуклона. Время жизни b-кварка составляет около 10−12с. Элементы матрицы Кабиббо — Кобаяси — Маскавы Vub и Vcb, связывающие этот кварк с u— и c-кварком, малы (в связи с тем, что распад b-кварка, как самого лёгкого кварка третьего поколения, может происходить только с изменением поколения). Поэтому распады b-кварка легко идентифицируемы (его большая масса также облегчает экспериментальную идентификацию).

Существование третьего поколения кварков, включающего b— и t-кварки, было предсказано в 1973 году Макото Кобаяси и Тосихидэ Маскавой для объяснения явления нарушения CP-симметрии[2].

Экспериментальное подтверждение данное предсказание получило в 1977 году в лаборатории Фермилаб коллаборацией Колумбия—Фермилаб—Стони Брук (эксперимент E288 по изучению протонных столкновений, руководитель — Леон Ледерман и др.): в этом эксперименте была открыта Ипсилон-частица — векторный ϒ-мезон, образованный b-кварком и b-антикварком. Почти сразу же последовало открытие возбуждённых состояний системы bb¯{\displaystyle b{\overline {b}}}: мезонных резонансов ϒ′{\displaystyle ‘}, ϒ″{\displaystyle »} и ϒ‴{\displaystyle »’}[3][4].

Процессы, происходящие с участием b-кварка, носят жаргонное название «B-физика». {0}} и т. д.).

  1. ↑ Большой энциклопедический словарь. Физика / под ред. А. М. Прохорова. — М.: Большая Российская энциклопедия, 1998. — С. 279.
  2. Пескин М., Шрёдер Д. . Введение в квантовую теорию поля. — Ижевск: НИЦ «Регулярная и хаотичная динамика», 2001. — 784 с. — ISBN 5-93972-083-8. — С. 681.
  3. Храмов Ю. А. . Физики: Биографический справочник. 2-е изд. — М.: Наука, 1983. — 400 с. — С. 389.
  4. Намбу, Ёитиро. . Кварки. — М.: Мир, 1984. — 225 с. — С. 129.

Кварк в кулинарии это


Творог кварк: полезные свойства и рецепт в домашних условиях

Творог кварк — кисломолочный продукт. Он представляет собой особый вид творога, который появился, благодаря современным технологиям. Любители здорового образа жизни знакомы с его полезными свойствами. Это уникальный продукт, богатейший источник белка, содержит кальций, магний, селен,и особенно полезен людям после 50-ти лет. Раньше творог изготавливали для детей, и доступ к нему был только на молочной кухне. Сейчас он имеется в продаже в любом супермаркете.

Кварк отличается от простого творога методом приготовления. В этом случае используется высокотехнологичный способ, который называют «ультрафильтрацией». В процессе изготовления творог получает не только казеин (коровий белок), который присутствует в обычном твороге, а еще альбумин и глобулин. Они присутствуют в крови человека и считаются главными составляющими защиты иммунитета.

Консистенция кварка — нежная и мягкая, производители могут добавлять сливки, при этом повышается калорийность продукта.

Если сравнивать сыр рикотту, стандартный творог и кварк, то первое место по содержанию общего белка занимает кварк, второе место — обычный творог, и третье место забирает рикотта. Суточная норма белка в 100 граммах составляет 31 %. В простом варианте — 25 %, в сыре рикотта — 21 %.

Врачи рекомендуют употреблять кварк для профилактики остеопороза, чтобы предотвратить хрупкость костей.  

Особенности продукта

В процессе изготовления не применяют повышенную температуру, сохраняется большое количество полезных веществ. На что следует обратить внимание:

  • Должны быть надпись на баночке «кварк» и указание ультрафильтрационного способа. При выборе смотреть на состав творога, в список должны быть включены: молоко, закваска. Дополнением является ягодный наполнитель, также у продукта должен быть короткий срок годности — от 5 до 7 дней.
  • Кисломолочный продукт хранят в холодильнике, на верхней полке. Это группа продуктов, которая портится быстрее всех из-за повышенной кислотности. При вскрытии пачки творог необходимо употребить в течение суток.
  • Если имеется привычка вечером перекусить, то употребление творога кварк в этом случае укладывается в рамки диетического меню. Данный продукт поможет сохранить фигуру и не чувствовать вину за лишние калории. Люди, которые придерживаются правильного образа жизни, советуют выбирать творог без усилителей вкуса и наполнителей. Лучше добавить к нему свежие или замороженные ягоды либо кусочки фруктов.

Рекомендуется добавлять творог в молочный коктейль и обогащать грубым волокном. Для приготовления напитка потребуется: 150 граммов кварка, 100 мл коровьего обезжиренного молока, 50 мл кокосового молока, столовая ложка грубого волокна, например, кукурузные отруби. Все соединить и взбить в блендере, разлить по бокалам и выпить.

Кварк – универсальный продукт. Его можно применять как отдельный ингредиент, так и добавлять в различные заготовки, в сладкие и соленые блюда. Прекрасно подойдёт он для правильного питания, поскольку содержит меньшее количество жиров, по сравнению с обыкновенным творогом.

Читайте также о том, как самостоятельно приготовить творог в мультиварке.

Видео

О том, как приготовить творог-кварк в домашних условиях, смотрите следующее видео:

1tvorog.ru

Творог кварк: состав, польза и быстрые рецепты

Сторонники здорового питания уже полюбили творог кварк за его полезные свойства.  В Северной Европе без мягкого творога не обходятся ни будничные завтраки, ни праздничные застолья. Так чем же так хорош кварк и в чём его отличие от обычного творога?

В чём особенность творога кварк?

Кварк – мягкий творог с молочным вкусом. Главная его особенность – способ приготовления. Кварк готовят методом ультрафильтрации. Это позволяет сохранить сывороточные белки альбумин и глобулин, то есть наиболее ценные составляющие молока остаются в твороге. Для изготовления кварка подходит исключительно коровье молоко высшего качества, поэтому творог получается особенно нежным.

Такой метод производства помогает сохранить максимум полезных веществ. Кварк содержит витамины А, В, бета-каротин, С, D, Е, РР, холин, а также важные макро- и микроэлементы. Кроме того кварк – источник витамина К2, который в ответе за регуляцию кальция в организме. Именно при помощи К2 кальций перемещается в те области организма, где он необходим (кости и зубы), и удаляется из областей, где его быть не должно (артерий и мягких тканей).

Из-за небольшой калорийности кварк часто советуют тем, кто придерживается диетического или лечебного питания. Кроме того кварк усваивается лучше и быстрее, чем другие виды творога, поэтому врачи педиатры рекомендуют включать его в детский рацион. Согласно научным исследованиям, при регулярном употреблении творога кварк дети лучше развиваются, укрепляют мышцы и пропорционально набирают вес. 

Отдельно стоит отметить пользу творога кварк А2. В обычных молочных продуктах есть много белков – в том числе белок А1, при переваривании которого выделяется опиоидный пептид бета-казоморфин-7 (БКМ 7). БКМ 7 может становиться причиной непереносимости молока и очагов воспаления в ЖКТ. В кварке А2 белка А1 нет. Поэтому кварк А2 легче усваивается, подходит большинству людей с непереносимостью обычных молочных продуктов и избавляет от рисков воспалительных процессов. 

5 причин включить в рацион творог кварк А2:

  1. Кварк укрепляет костную ткань и помогает восстанавливаться после травм.
  2. Он защищает печень от ожирения и нормализует желчевыводящую функцию.
  3. Богатый витаминный и минеральный состав благотворно воздействует на организм: защищает от вирусов, укрепляет волосы и улучшает состояние кожи.
  4. Кварк помогает в борьбе с анемией: железо увеличивает уровень гемоглобина.
  5. В кварке есть витамины группы В, которые нормализуют работу нервной системы, успокаивают и избавляют от бессоницы. 

Быстрые рецепты с творогом кварк

Творог кварк отличается нежным, нейтральным вкусом. Он станет и дополнением к основному блюду, и полезной альтернативой десертам. Вот несколько быстрых рецептов, которые помогут раскрыть все оттенки вкуса творога кварк. 

 

Кварк с ягодами и мюсли на завтрак 

  • 1 пачка творога кварк А2 (180 г)
  • ½ чашки ягод
  • ¼ стакана мюсли
  • Мёд по вкусу

Начните день с пользой – приготовьте здоровый завтрак, богатый витаминами, протеинами и кальцием. Тем более что это легко и быстро. Просто смешайте кварк с мюсли и ягодами и полейте смесь мёдом. 

 

Диетический соус с чесноком 

  • 1 пачка творога кварк А2 (180 г)
  • 1 ст.л. 20% сметаны А2
  • 2 ст.л. молока А2
  • 2 ст.л. мелко нарезанной зелени
  • 1-4 зубчика чеснока (по вкусу)

Смешайте все ингредиенты в миске. Соус отлично подходит к запеченному картофелю, брокколи, цветной капусте или любым другим овощам. Его также можно использовать, как основу для бутербродов. Если хотите сделать соус ещё легче – возьмите сметану А2 меньшей жирности. 

 

Шоколадный мусс 

  • 1 пачка творога кварк А2 (180 г)
  • 70 г тёмного шоколада
  • 2 небольших желтка
  • 30-40 г сахарной пудры

Прогрейте желтки и сахарную пудру на водяной бане, постоянно помешивая – не доводите до кипения. Снимите теплую смесь с огня и взбейте миксером в густую пену. Добавьте растопленный шоколад и взбейте массу ещё раз. Добавьте кварк и смешайте мусс до однородности. Разлейте мусс по стаканам и поставьте в холодильник на час. Перед подачей украсьте мусс свежими ягодами или шоколадной крошкой.

Из кварка также получаются нежные кремы для выпечки. Десерты с творожным кремом станут здоровой альтернативой любимым лакомствам. Калорий в них будет намного меньше, а вкус станет даже нежнее.

a2moloko.ru

Творог кварк: состав и полезные свой

бозоны, фермионы, кварки и другие элементарные составляющие Вселенной — T&P

Из-за обширной терминологии большинство популярных книг и статей по физике элементарных частиц не углубляются дальше самого факта существования кварков. Сложно что-либо обсуждать, если широкой аудитории не до конца понятны основные термины. Студент МФТИ и сотрудник лаборатории фундаментальных взаимодействий Владислав Лялин взял на себя функцию путеводителя в то, что называется Стандартной моделью, — главенствующую физическую теорию, объясняющую все известные науке частицы и их взаимодействие между собой, то есть устройство Вселенной на самом глубоком уровне.

Строение вещества

Владислав Лялин

Итак, все состоит из молекул, а молекулы состоят из атомов. Атом состоит из ядра и облаков электронов вокруг него, которые совершают куда более сложные движения, чем просто вращение. Ядро примерно в 10 тысяч раз меньше размера атома, хотя это и есть почти вся его масса, и состоит из протонов и нейтронов. Как правило, на этом большинство школьных курсов физики заканчиваются, но на этом не заканчивается физика. В 50-х годах прошлого века ученые знали о существовании пяти частиц, которые они называли элементарными. Это были протон, нейтрон, электрон, фотон и электронное нейтрино. Уже через несколько десятков лет (с появлением первых коллайдеров) частиц, которые стоило бы причислить к элементарным, стало несколько десятков, и это число только росло. Термин «элементарная частица» пришлось пересматривать — и заодно придумывать новую теорию, еще сильнее углубляться в строение вещества. Со временем была создана теория, названная Стандартной моделью, описывающая все известные взаимодействия (кроме гравитации).

Еще с древних времен материя и силы (взаимодействия) в физике были отделены. Эта идея присутствует и в Стандартной модели. Все элементарные частицы в ней делятся на «кирпичики материи» — фермионы и переносчики взаимодействия — бозоны. Эти классы частиц сильно отличаются друг от друга, одним из самых ярких отличий является отсутствие принципа запрета Паули у бозонов. Грубо говоря, в одной точке пространства может быть не более одного фермиона, но сколько угодно бозонов.

Бозоны

В Стандартной модели всего шесть элементарных бозонов. Фотон не обладает электрическим зарядом, он передает электромагнитное взаимодействие — то самое, которое связывает атомы в молекулы. Глюон передает сильное взаимодействие и обладает своим видом заряда (об этом еще будет сказано). Именно сильное взаимодействие отвечает за ядерные силы, скрепляющие протоны и нейтроны в ядрах. W+, W- и Z0 означает, что бозоны заряжены соответственно положительно, отрицательно и нейтрально (не заряжены). Они отвечают за так называемое слабое взаимодействие, которое умеет превращать одни частицы в другие. Самый простой пример слабого взаимодействия — распад нейтрона: один из кварков, составляющих нейтрон, излучает W-бозон и превращается в другой кварк, а W-бозон распадается на электрон и нейтрино.

Остается последний бозон — бозон Хиггса. Теоретически он был предсказан еще в 60-х годах прошлого века, но экспериментально его существование было доказано только в 2013 году. Он отвечает за инертную массу элементарных частиц — именно массу, ответственную за эффекты инерции, а не притяжения. Квантовой теории, которая связала бы и инерцию, и гравитацию, пока что нет.

Фермионы

Элементарных фермионов гораздо больше, чем элементарных бозонов. Их делят на два класса: лептоны и кварки. Они отличаются тем, что кварки участвуют в сильном взаимодействии, а лептоны — нет.

Лептоны

Лептоны бывают трех поколений, в каждом поколении два лептона — один заряженный и один нейтральный. Первое поколение: электрон и электронное нейтрино, второе — мюон и мюонное нейтрино, третье — тау-лептон и тау-нейтрино. Лептоны очень похожи друг на друга, мюоны и тау-лептоны (так же как и электроны) могут образовывать атомы, заменяя на орбиталях электроны. Главное их отличие — в массе: мюон в 207 раз тяжелее электрона, а тау-лептон в 17 раз тяжелее мюона. С нейтрино должна быть похожая история, но их массы настолько малы, что до сих пор не измерены. Эти массы точно ненулевые, доказательство этого факта было отмечено Нобелевской премией в 2015 году. Мюон и тау-лептон нестабильны: время жизни мюона примерно 0,2 миллисекунды (что на самом деле довольно долго), тау-лептон распадается примерно в 17 раз быстрее. Особенности нейтрино состоят в том, что они участвуют только в слабом взаимодействии, из-за этого их очень трудно засечь. Также они могут произвольно менять свой сорт: к примеру, электронное нейтрино может внезапно превратиться в мюонное, или наоборот. В отличие от бозонов, у лептонов существуют античастицы. Таким образом, всего лептонов не 6, а 12.

Кварки

В английском слово funny может иметь значения «забавный» и «странный». Вот кварки как раз и есть funny. Они забавно называются: верхний, нижний, странный, очарованный, прелестный и истинный. И они очень странно себя ведут. Существует три поколения кварков, по два кварка в каждом, и точно так же у них у всех существуют античастицы. Кварки участвуют как в электромагнитном и слабом взаимодействиях, так и в сильном. Для заметки: фермионы, участвующие в сильном взаимодействии, называются адронами; таким образом, адроны — это частицы, состоящие из кварков. Поэтому Большой адронный коллайдер, собственно, называется адронным: там сталкивают протоны или ядра атомов (адроны), но не электроны. Кварки любят образовываться в частицы из трех и двух кварков, но никогда не появляются по одному. В этом и заключается их странность. Частицы из трех кварков называют барионами, а из двух — мезонами.

Почему они так делают? Это происходит из-за особенностей сильного взаимодействия, которое удерживает кварки в адронах. Сильное взаимодействие очень интересно: вместо одного заряда, как в электромагнитном, у сильного их бывает три. И оказывается, что существуют только нейтральные частицы, а нейтральной частица может быть, только если в ней есть либо три разных заряда одного знака, либо два одинаковых заряда разного знака. Из-за этой особенности (и для удобства) заряды начали называть красным, зеленым и синим, а соответствующие отрицательные заряды — антикрасным, антизеленым и антисиним. Получается, что если взять красный, зеленый и синий, мы получим белый, то есть нейтральный; если взять красный и антикрасный, мы тоже получим белый. Это легко запоминается, но стоит подчеркнуть, что это не имеет никакого отношения к цветам, к которым мы привыкли в жизни. Это просто красивая и удобная аналогия со смешиванием. В Стандартной модели каждый кварк может быть любого из трех цветов, а антикварк — любого из трех «антицветов». Получается, что ни один из кварков не может быть непосредственно зарегистрирован, ведь свободно существовать могут только бесцветные частицы, а кварки «раскрашены». Эта особенность их поведения называется конфайнментом, что с английского дословно переводится как «заточение».

Конфайнмент

Хорошо — допустим, что кварки не могут существовать свободно. Но что если просто взять мезон, состоящий из двух кварков, и разорвать его на две части? Не получим ли мы два кварка? (На самом деле нет.) Представьте, что мезон очень сильно растягивают. В отличие от электромагнитного, сильное взаимодействие тем сильнее до определенного предела, чем взаимодействующие частицы дальше друг от друга. Это похоже на пружину: чем сильнее ее растягивать, тем сильнее она будет сжиматься и тем больше у нее будет энергии. Чтобы сильнее стягивать кварки, сильное взаимодействие создает новые глюоны. И чем дальше мы их растягиваем, тем больше глюонов создается. Но в какой-то момент энергия этих созданных глюонов становится настолько большой, что выгоднее становится создать новую пару кварк-антикварк, чем продолжать плодить глюоны. Много глюонов исчезает, вместо них появляются кварк и антикварк. В момент появления кварк-антикварковой пары из четырех кварков создаются два мезона, каждый из которых бесцветен.

Может показаться, что теория замкнута сама на себе и что кварков на самом деле не существует, а конфайнмент, по сути, костыль, который придумали только для того, чтобы прекратить поиски кварков; что это просто удобная модель, которая не имеет под собой физического обоснования. Долгое время в научных кругах ходила такая мысль. Однако поздние теоретические исследования и недавние экспериментальные показывают, что при определенных условиях кварки могут покидать адроны. Более того, это состояние материи существовало практически сразу после большого взрыва, и только после сильного охлаждения кварки связались в адроны. Такое состояние материи сейчас исследуют на Большом адронном коллайдере в эксперименте ALICE. Для его получения нужна температура в два триллиона градусов. Это состояние материи называется кварк-глюонной плазмой.

Для понимания, что есть кварк-глюонная плазма, стоит провести аналогию. Представьте себе воду в невесомости. Она находится в жидком агрегатном состоянии, и из-за сил поверхностного натяжения она имеет вид шара — можно сказать, что она заточена в этот шар. Начнем повышать температуру. Когда она достигнет 100 градусов, вода начнет кипеть, активно испаряться и со временем полностью станет паром, у которого уже не будет силы поверхностного натяжения. Явление превращения воды в пар называется фазовым переходом. Если продолжить нагревать пар, то примерно при 1 400 градусах молекулы воды разделятся на водород и кислород — сдиссоциируют, — и вода станет смесью кислородной и водородной плазм. Это еще один фазовый переход. Теперь возьмем газ — но не из молекул воды, а из адронов — и начнем его нагревать. Придется нагревать весьма сильно, потому что для фазового перехода нужна температура примерно в два триллиона градусов. При такой температуре адроны как бы «диссоциируют» в свободные кварки и глюоны. Таким образом, адрон совершит фазовый переход в состояние кварк-глюонной плазмы. Это явление называется деконфайнментом, то есть процессом освобождения кварков из адронов.

В поисках теории всего

Последнего экспериментального подтверждения Стандартная модель ждала около 50 лет, но теперь бозон Хиггса найден — что дальше? Можно ли думать, что великие открытия закончились? Конечно, нет. Стандартная модель изначально не претендовала на звание теории всего (ведь она не включает в себя описание гравитации). Более того, в декабре прошлого года ATLAS и CMS в коллаборации опубликовали статьи о возможном обнаружении новой тяжелой частицы, не вписывающейся в Стандартную модель. И физики не грустят, а, наоборот, рады, ведь сам Большой адронный коллайдер строили не для того, чтобы подтверждать уже известное, а чтобы открывать новое. И так же «новая физика» не говорит о том, что Стандартная модель будет вычеркнута и предана анафеме. Мы ученые, и если что-то точно работает (а Стандартная модель это доказала), то оно должно быть частным случаем любой новой теории, иначе новая теория будет противоречить старым экспериментам. Для примера: механика Ньютона является прекрасной моделью для описания движения с низкими (значительно меньше скорости света) скоростями — несмотря на то, что сейчас мы знаем специальную теорию относительности. Точно так же, когда появятся новые модели (или модификации Стандартной), будут существовать условия, при которых будет верно то, что мы знаем сейчас.

Не пропустите следующую лекцию:

Черничный пирог с кремом из кварка — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

Мощный черничный кремовый пирог Quark – наш домашний фаворит и обязательный каждый сентябрь.

Перво-наперво: с днем ​​рождения, Митя! 🙂 Как мы празднуем, о торте не возникает никаких вопросов.

Сначала я нашел подобный рецепт в местном журнале, и за эти годы этот пирог стал чем-то достойным греха. Это также смехотворно легко сделать, всего полчаса для торта и еще полчаса для сливок. Остальное просто холодно (в холодильнике я имею ввиду).

Вы можете использовать свежую чернику, если можете, но замороженные тоже подойдут для крема. Секрет в том, чтобы торт был легким, хорошо пропитанным и не слишком сладким. Используйте мягкий кварк для победного аромата.

Что такое кварк? Также называемый творогом (или скутой), он обычно используется в наших частях Европы. Гладкий, белый и свежий, он немного соленый и идеально подходит для летнего торта. Вы можете прочитать больше об этом молочном продукте в Википедии. Поскольку это может быть трудно найти за пределами Европы, вы можете попробовать заменить кварк толстым греческим йогуртом или сливочным сыром (или комбинацией, чтобы сделать его легче), хотя я гарантирую, что вы не получите тот же результат.

производительность: 8

Следуйте за нами

Pinterest!

Мощный черничный торт с кремом Кварк легкий, вкусный и абсолютно незаменимый в нашем доме каждого шумера. Супер легко сделать!

ингредиенты

  • 2 яйца
  • 75 г сахара
  • щепотка соли
  • сок 1/2 выжатого апельсина (или 2 столовые ложки апельсинового сока)
  • 100 г муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 400 г гладкого кварка
  • 200 г простого йогурта
  • 11 желатиновых листов
  • 80 г сахара
  • 1 органический апельсин
  • 230 г черники (свежей или замороженной)
  • 350 мл взбитых сливок
  • 200 г свежей черники для украшения
  • крошки печенья
  • долька апельсина
  • листья мяты

инструкции

  1. Разогрейте духовку до 175 ° C. Выложите форму для выпечки (диаметром 26 см) бумагой для выпечки.
  2. Для бисквита: в миску добавить цельные яйца (без полок), 75 г сахара, соли и апельсинового сока (около 2 столовых ложек или сок 1/2 свежевыжатого апельсина). Используя миксер, перемешивайте в течение 7-8 минут, пока смесь не станет пышной и пенистой. Затем просейте 100 г муки с разрыхлителем сверху и аккуратно сложите муку в смесь с помощью шпателя. Будьте осторожны, чтобы смесь была легкой и пушистой. Вылейте смесь в противень и поместите ее в духовку. Выпекать около 20 минут. Проверьте, сделан ли пирог, вставляя зубочистку в пирог. Если зубочистка выйдет чистой, твой торт готов. Выньте из духовки и отложите для полного охлаждения.
  3. После охлаждения выньте торт из формы для выпечки, удалите бумагу для выпечки и поместите ее обратно на модель для выпечки. Используя зубочистку, сделайте много дырок в торте. Возьмите полстакана воды, добавьте столовую ложку сахара и растворите его. Затем ложкой смочите торт сахарной водой.
  4. Для крема: замочить желатиновые листы в холодной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Сожмите сок 1/2 апельсина и натрите цедру (обязательно используйте органические!). В миску добавьте мягкий творог, йогурт, сахар и тертую цедру. Хорошо перемешайте миксером или вручную. Разделите крем из кварка пополам.
  5. В миску налейте взбитые сливки и с помощью миксера или взбейте вручную до упругости.
  6. Смешайте чернику в блендере до однородной массы. Добавить чернику в половину творога и хорошо перемешать. Слейте 6 желатиновых листов, растворите, как указано в небольшом количестве апельсинового сока, и добавьте к черничной смеси. Хорошо перемешайте, и когда смесь начнет затвердевать, добавьте половину взбитых сливок. Сложите и хорошо перемешайте, затем вылейте сливки на торт и разровняйте шпателем.
  7. Слейте оставшиеся 5 желатиновых листов, растворите и добавьте в смесь белого кварка. Хорошо перемешайте, затем добавьте оставшиеся взбитые сливки. Сложите сливки в творог, хорошо перемешайте, затем вылейте белую смесь на черничную смесь и разотрите.
  8. Положите торт в холодильник, чтобы он остыл и оставался на 3 часа или на ночь.
  9. Украсить торт свежей черникой, дольками апельсина, листьями мяты и крошками печенья.
Пищевая ценность:

Калории: 384,35 Всего жиров: 17,9 г Насыщенных жиров: 10,3 г Натрия: 321,34 мг Углеводы: 40,63 г Клетчатка: 1,68 г Сахар: 28,61 г Белок: 17,09 г

Вам нравится этот рецепт? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже или в социальных сетях, используя @RecetasLatinas и отметьте нас @RecetasLatinas. Спасибо

доля

шпилькадоляTweet0 Поделиться черникой с кремомPastelQuark

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Домашний творог для эмигрантов (ЛАКТО)

Слепое обожание делает мужчину идиотом
Роберт Хайнлайн

 

 

Эта запись посвящена всем тем кто не имеет доступа к нормальному рассыпчатому творогу, но очень хочет сырников или вареников.

В Финляндии есть почти все продукты к которым мы привыкли в России — ржаной хлеб, свекла, кефир, сметана. Обычно это тот список по которому скучают эмигранты. Но вот творога тут нет. Местный творог называется rahka (швед.-kvarg, нем.-quark), по-русски это можно назвать «творожок». Ну если сладкий, то еще куда ни шло, а когда не сладкий, то он похож на «замазку». Из этого творога не приготовить ни сырники, ни сметану, ни вареники. Можно насыпать много манки, и все равно будет не то.

Вариантов спасения от творожной тоски два: купить нормальный рассыпчатый творог в эстонском или русском магазине (стоит он порядка 3-4е. за 250 г., это дорого), или сделать самостоятельно, затратив минимум усилий и денег.

Первые попытки делать творог дома я предпринимала из молока. Из 3,5% жирности (а это самое жирное молоко которое тут можно найти, нормой считается 1,5%) из 4 литров получается всего 250 г. Это те же 4 евро, плюс возня с огромной кастрюлей. И куча сыворотки в раковину, потому что ее в таком количестве некуда деть. Кефир тоже оказался не очень выгоден, из него получается больше, но тоже мало.

С удовольствием приму ваши советы об использовании сыворотки!

Однажды я решила перемалывать raejuusto (зернистый творог) блендером, и готовила сырники из него. Но вкус, увы, не тот…не тот…

С третьей попытки меня осенило, что если в молоко добавить больше белка, то и творога выйдет больше. Так я начала разводить кварк (rahka, творог-замазка) молоком, и делать домашний творог за 15 минут! Нежный, вкусный, сочный! Именно то что я искала.

Кварк доступен во всех европейских странах, поэтому теперь, хоть некоторые из нас спасены от тоски по творогу. Про Штаты не знаю, а в Азии вообще с молочкой беда, и в пору стать веганом. Одна 500г. пачка кварка стоит, если не ошибаюсь, около 2е, еще 0,5л. молока это 0,5е. На выходе получается 250г. рассыпчатого творога. Себестоимость чуть меньше 2,5е.

Творог домашний (ЛАКТО)

2015-07-07 11:27:12

Порции 250

Рецепт домашнего рассыпчатого творога для сырников и вареников, специально для тех у кого нет возможности купить творог в магазине.

Время подготовки

10 мин

Время на плите

5 мин

Общее время

15 мин

Время подготовки

10 мин

Время на плите

5 мин

Общее время

15 мин

  1. — творог кварк (rahka, kvarg) 500 г.
  2. — молоко 1/2 л.
  3. — лимон 1/4 шт.
  1. — марля 1 кв.м.
  2. — кастрюля 2 шт.
  3. — друшлаг или сито
  1. Творог и молоко положить в кастрюлю и смешать венчиком до однородности.
  2. Включить плиту нагревать на средний огонь (у меня 4 из 9).
  3. Когда масса нагреется до приятной пальцу температуры (она должна стать теплой), выжать туда около 1/4 лимона. Я всегда выжимаю на глаз, около 2-3 ст.л. сока.
  4. Если масса начнет сворачиваться хлопьями и отделяться сыворотка, то плиту выключить. Если нет, продолжать нагревать, возможно добавить еще лимонного сока, проверяя когда начнет сворачиваться.
  5. Сито или друшлаг поставить на вторую кастрюлю, застелить марлей в 4 слоя, и, как только масса превратиться в хлопья, вылить ее в сито.
  6. Дать стечь несколько минут.
  7. Завернуть края марли внутрь, поставить сверху блюдце, на блюдце груз (например еще одну кастрюльку с водой (см. фото), и дать постоять 10-30 мин, в зависимости от желаемой консистенции и груза.
  1. Массу важно не перегреть, и тем более, не вскипятить. Иначе творог получится сухой и не вкусный. Так же важно не пережать массу прессом, если из творога уйдет вся жидкость, он, по закону логики, станет сухой.

Ни рыбы, ни мяса http://veggelife. ru/


Чем заменить рикотту в рецептах. Совет

Рикотту, традиционный итальянский молочный продукт, используют для приготовления множества блюд, от простых салатов до тортов, разнообразных десертов, соленых пирогов, запеканок и равиоли. В этой статье сборник советов AnyDayLife поделится идеями, чем заменить рикотту в кулинарии, а также расскажет, как ее приготовить в домашних условиях.

Рикотту многие ошибочно считают сыром, однако это не совсем сыр в обычном понимании этого слова. Для приготовления рикотты используют не молоко, как для традиционного сыра, а сыворотку, оставшуюся после приготовления молодого итальянского сыра моцареллы или других видов. Таким образом при приготовлении рикотты ее белковую основу составляет не сложный белок казеин, образующийся при створаживании молока, а лактальбумин, важный белок сыворотки молока.

На вкус этот традиционный молочный продукт южных регионов солнечной Италии сладковатый, но он может варьироваться в зависимости от вида рикотты. Так, она бывает свежая (ricotta fresca), из сыворотки овечьего молока (ricotta forte), копченая из козьего молока (ricotta affumicata), соленая на вкус и твердая как сыр выдержанная (ricotta romana), бывает и рикотта с шоколадным, лимонным вкусом и т. п.

Традиционный процесс приготовления рикотты выглядит следующим образом: сыворотку, получившуюся после изготовления сыра из свежего молока относительно быстро нагревают до 80 °С, а затем уменьшают огонь и медленно повышают температуру до 90 °С. В промежутке между доведением сыворотки до более высокой температуры и всплывают хлопья рикотты. Для полного сворачивания белка альбумина достаточно нагревать сыворотку около часа, но все зависит от кислотности и свежести сыворотки. Для придания рикотте дополнительных вкусовых качеств в нее могут добавлять на этапе предварительного подогрева жирные густые сливки из расчета 3-4 ст. л. на 10 л сыворотки. Согласно традиции, готовую рикотту кладут в плетеные корзинки из ивовых прутьев.

Заменить рикотту в рецептах можно другими подобными молочными продуктами и сырами. Равных аналогов рикотты в кулинарии, соответствующих ей по вкусу и консистенции, конечно, не найти, но все же незаменимых продуктов не так уж много.

В качестве добавки в готовые блюда (овощные или фруктовые салаты, пасты, бутерброды и т. п.), когда рикотту не подвергают термической обработке, как в пирогах, равиоли или других рецептах, попробуйте заменить этот молочный продукт любым молодым сыром из коровьего, овечьего, козьего или других видов молока. Это может быть моцарелла, фета, сулугуни, адыгейский сыр, брынза, маскарпоне, немецкий кварк из обезжиренного молока и т. п. В горячих же блюдах эти сыры «ведут» себя по-разному, некоторые из них нужно добавлять, когда блюдо еще готовится, а некоторые — в самом конце приготовления.

В блюдах рикотту многие заменяют и самым обычным домашним творогом. В Италии рикотту очень часто используют для приготовления десертов, смешивая ее со сливочными сырами или жирными сливками. Заменить продукт в сладких десертах можно, смешав и обычный покупной или домашний творог со сливочным сыром или сливками, получив таким образом нежный творожный крем.

Если подходящей замены этому молочному продукту никак не удается найти, приготовьте домашнюю рикотту сами! Это не так уж и сложно, к тому же в последнее время все больше хозяюшек предпочитают готовить подобные молочные продукты в домашних условиях без добавления консервантов, усилителей вкуса и других малополезных для организма веществ.

Используйте цельное молоко, можно и обезжиренное, но из цельного рикотта получится с более нежным сливочным вкусом. На 4 литра молока понадобится 1 ч. л. мелкой соли, две большие щепотки сахара и половина чашки свежевыжатого сока лимона. Молоко подогрейте в кастрюле с толстым дном до 90 °С на медленном огне, затем добавьте вышеуказанные ингредиенты. Размешайте и снимите с плиты, накрыв кастрюлю марлей. Когда молоко остынет, процедите его через дуршлаг и марлю, сложенную в несколько слоев. Таким образом вы получите творог и сыворотку.

Творог используйте по своему усмотрению, а хорошо процеженную из него сыворотку нагрейте сначала до 38-40 °С. Снимите с огня, дайте настояться около часа. После снова поставьте сыворотку на плиту и доведите на сильном огне сначала до 80 °С, а затем на медленном — до 90 °С, все как в традиционном итальянском производстве. После этого добавляйте в сыворотку еще полчашки лимонного сока, прогрейте сыворотку на медленном огне еще около 5 минут, не давая температуре подниматься выше 90 °С, и снимайте с плиты. Когда сыворотка остынет, отправьте ее в холодильник на ночь, а утром процедите через дуршлаг и сложенную в несколько слоев марлю. Оставшуюся сыворотку используйте для приготовления любого теста и наслаждайтесь домашней рикоттой!

Можно упростить себе задачу, купив настоящую деревенскую сыворотку, которая остается после приготовления творога. Из магазинной сыворотки рикотта вряд ли получится такой же вкусной. Кстати, если среди кухонных бытовых приборов у вас есть мультиварка, это значительно упростит процесс, так как на режиме «мультиповар» вы сможете сами выставлять нужную температуру и не бояться, что молоко или сыворотка закипят.


Black Desert Global Lab: тестирование 12 ноября 2019 года

12 ноября 2019 года на тестовом сервере Global Lab Black Desert Online, тестируется следующее:

Обновления Black Desert Lab применяются только к Black Desert Lab и могут быть изменены при обновлении на официальном сервере.

Добавлено задание для Мистика
Добавлено официальное задание Мистика для конкретного сервера.
— Достигнув 56 и выше уровня, вы можете получить задание от Черного духа, когда завершите задание «Пробуждение».
— Задание также можно найти во вкладке заданий (O).

Классы

Воин
Традиция: исправлена ошибка, из-за которой игрок двигался в направлении противника при использовании многоэтапного быстрого рывка умения «Стремительный удар».

Лучница
После «Традиция: Комбо: Ветер смерти» был улучшен для последнего удара при использовании «Традиция: Комбо: Выстрел ветра».

Темный рыцарь
Исправлено явление, при котором внешность персонажа периодически видна при использовании навыка «Ночной мираж».

Содержание

Добавлена возможность просмотра истории использования склада гильдии.

Духовные реликвии начали открываться в Камасильвии.
— Если вы соберете все реликвии духа, вы можете создать Бессмертных духов: духа Онетт и духа Запаха.
— Предмет не исчезнет, даже если вы используете его.

Дух Онетт:
Применение: Восстанавливает +275 ед. здоровья.
Продолжительность: мгновенно
Время перезарядки: 2 секунды
Повышает вашу сопротивляемость на 45% при использовании.

Дух Запаха:
Применение: Восстанавливает +325 к МР/ FP/ DP
Продолжительность: мгновенно
Время перезарядки: 6 секунд

Был добавлен новый уровень ремесла «Торговля». Опыт торговли можно получить во время морского бартера.

Первоначальный план обмена состоял в том, чтобы заработать высокие награды за преодоление жестких, переработанных морских условий. Со времени обновления «Эра океана» многие искатели приключений высказали свое мнение по поводу улучшения морской среды и повышения бартерной прибыльности, и в результате гораздо больше искателей приключений внесли улучшения в море. Это было создано. Показатели в настоящее время указывают на то, что прибыльность слишком высока, учитывая легкость морских путешествий и дальнейшие улучшения, которые будут сделаны по сравнению с первыми днями Эры океана. Это неизбежно далеко от капитала по сравнению с другими ремеслами, что неизбежно привело к корректировке рентабельности. Но эти корректировки будут сделаны таким образом, чтобы искатели приключений, которые используют меньше бартеров, не оказали существенного влияния, а искатели приключений, которым нравится тяжелый бартер, также будут иметь возможность гарантировать ту же прибыль, что и до корректировок.
Кроме того, мы постоянно просматриваем ваши комментарии относительно океана. В этом патче морская навигация была расширена для облегчения передвижения, а также будут добавлены улучшения маневренности и удобные функции, такие как автоматические быстрые круизы, чтобы сделать управление судами более простым и быстрым. Кроме того, чтобы получить меньшее давление, список бартеров, которые ранее были вынуждены переключаться на четырехчасовой основе, был обновлен, чтобы искатели приключений могли обновлять предметы вручную.

— Опыт торговли, который вы можете заработать, зависит от того, что вы можете заработать на каждом острове.
— Опыт торговли можно найти в окне «Моя информация» (P).

С добавлением нового торгового контента «Торговля», количество бартерных обменов было изменено на «Торговые сделки».
— Существующие и бартерные методы одинаковы, и вместо количества обменов вычитается количество сделок.
— По сути, бартер начинается с 10 000 торговых сделок, и торговая сделка восстанавливается всякий раз, когда обновляется информация о бартере.
— Торговая сделка, необходимая для каждой базы бартера, различна, и даже если на острове достаточно сделок, их нельзя обменять.
— По мере того, как уровень ремесла Торговли растет, рыночная сделка, необходимая для обмена, уменьшается.
Авантюристы, которые уже обменивались ранее, будут переведены на этот уровень торговли при обновлении на официальном сервере.

Информация о бартере была улучшена методом ручного обновления.
— Ранее информация о бартере обновлялась автоматически каждые 4 часа в 1 час в реальном времени, но его можно обновлять в любое время.
— Вы можете обновлять информацию о бартере до 3 раз в день, а после обновления требуется 4 часа перезарядки.
Количество продлений будет восстанавливаться каждый день в 6 часов утра.
*В Black Desert Lab вы можете зарабатывать один из Торговых сертификатов ворона или Печать ворона за ежедневные испытания.
* Торговый сертификат ворона может восстановить 10 000 сделок торговли, а Печать ворона может быть использована для обновления информации о бартере.

Новые условия для обмена для обмена материалами улучшения кораблей Эферии были смягчены.
— Общее количество потребностей в бартере сократилось вдвое, а вероятность появления возросла.

Структура обмена для торговых островов 1 уровня изменилась следующим образом:
— 1 обмен как минимум на 1, 3 обмена как минимум → 1 обмен как минимум на 1, 6 обменов на 6

Требуемое количество предметов с суши для бартера было изменено на 100 единиц.

Структура бартера островов обмена была изменена следующим образом.
— Сменное соотношение сделок было снижено с 1: 3 до 1: 2.
Количество Монет океана и максимальное количество баретров были изменены.
— В Лагри вы можете обменять больше Монет океана, чем в море.

Общее количество обменов, необходимых для следующего плавания в Лагри, было значительно сокращено.
— Затонувший корабль с древними реликвиями
— Союз пиратов Солас Чико
— Судно странствующего торговца

Добавлена возможность выбрать способ навигации по морю в качестве пункта назначения.
— Эта функция может быть настроена через окно настроек поиска морского пути внизу карты мира (M).

Короткая дорога
Направляет вас по ближайшему маршруту на основе расстояния до пункта назначения. Фактическое время в пути может быть больше, так как вы можете руководствоваться сложным поворотом по маршруту.

Быстрая дорога
Направляет вас по пути, не делая больших ломаных путей. Вы можете путешествовать немного дальше, но вы можете сохранить скорость корабля.

Монстры

Появляющийся Кварк из Руин Тширы в Дригане был реорганизован следующим образом.
— Если вы победите монстров Руин Тширы, у вас будет шанс получить ядовитые когти.
-Когда вы получите ядовитые когти, появится Кварк.
— Когда появляется Кварк, вместе с системным сообщением будет создана желтая колонна, которая будет оставаться в течение одной минуты в одной из двух пустых областей Руин Тширы.
— При приближении к столбу света появляется Кварк, и если вы убьете Кварка, вы можете получить награду.
— Если битва с Кварком не начнется, Кварк исчезнет через 10 минут. Он также исчезает через 10 минут, если искатель приключений умирает или покидает поле битвы и заканчивает битву.
— Кварк не исчезнет пока идет бой.
— Бой с Кварком доступен только для искателей приключений, которые вызывают Кварка, и не наносит урон другим атакующим.
Урон и здоровье Кварка были изменены.
— Защита применяется так же, как и раньше, эффективность снижается выше определенного урона.
Награда, которая может быть получена при победе над Кварком, была изменена.
— До: 5 человек могут получить награды → Теперь: 1 человек может получить награду
Теперь при убийстве Кварка Убийство можно получить следующие предметы с большей вероятностью.
— Кольцо «Глаз руин»
— Коробка с инструментами Марни
— Броня Акмуса
— Комбинированная мощность – гервиш
— Комбинированная мощность – Хум
— Чешуя Камоса
— Камень Кафраса
— Порошок древних духов
— Окаменелая чешуя дракона

Интерфейс

Исправлена сложность ловли диких лошадей и мини-игр.
«Скрыть базу обмена» было добавлено в информационное окно бартера.
-При использовании этой функции база, где заполнено количество бартерных обменов, не отображается.

Система

Для улучшения производительности были добавлены некоторые функции скрытия NPC.
-Вы можете выбрать соответствующую функцию в Настройки игры → Настройки производительности → NPC → Настройки NPC.
-Если вы включите эту функцию, некоторые NPC, не имеющие функции в Black Desert World, исчезнут.
-При включении этой функции, NPC, которые уже появляются, не исчезнут, но некоторые NPC вокруг мира Black Desert исчезнут, когда вы переподключитесь или перейдете в окно выбора персонажа.

Статьи по теме на Орбите игр

Простой рецепт немецкого творога | Allrecipes

Вот мой вариант идеального творога. Я использую простой греческий йогурт Costco размером 32 унции и сливаю его на марлю примерно на 12 часов. Он идеально подходит для использования в рецептах, а по вкусу и внешнему виду напоминает творог.

Я живу в Германии уже много лет, и у меня есть много рецептов, в которых требуется творог! Я никогда не знаю, что использовать, когда в США …. спасибо за помощь всем, кто хочет приготовить настоящую немецкую еду …. Кстати, творог подают с вареным картофелем или чизкейком, который подают с фруктовым пюре. … список бесконечен.

Итоо жил в Австрии и у него есть рецепты. Я всегда использую Magerquark (topen) и нашел похожий рецепт. Работает с цельным молоком 2% 1% и даже с обезжиренным молоком. Разница в количестве в готовом виде. Мой рецепт предлагает нагреть молоко до 185 (160 на высоте 5000 футов, где я живу. Перелить в миску из стекла, пластика или нержавеющей стали. Охладить до 110 и размешать с пахтой около 12 часов. Я процеживаю через большое ситечко для кофе. для выпечки хлебных блинов, и я даже использую в зеленых напитках.Но сокращает количество жиров в готовом продукте. По рецепту, как написано здесь, получается отличный крем-фреш.

По вкусу он такой же, как Quark, который я купил бы в Германии.

Ищу рецепт, как приготовить вручную каезе, удивительно вонючий, но вкусный сыр. Где-то читал, что кварк использовался, но не могу найти процесс. Хотелось бы узнать! Спасибо!!!!

Этот рецепт был самым простым и лучшим, который я нашел в Интернете! Сработало идеально!

Сначала я скептически отнесся к тому, что это действительно разделится на сыр, но я точно следовал инструкциям, и получилось чудесно! отличная текстура и прекрасный мягкий мягкий сыр, и это так легко сделать! Спасибо

Я много раз готовила по этому рецепту и мне очень понравилось. Так легко и так многогранно.

Я только что закончил и был приятно удивлен, насколько он хорош на вкус, хотя я еще не охлаждал его в холодильнике. Это сделало мой день. Спасибо, что поделились этим рецептом!!

Творог — BBC Good Food

Что такое творог?

Мягкий, однородный творожный сыр с освежающе легкой кислинкой. Он варьируется от нежирного творога, приготовленного из обезжиренного молока, до очень жирных сортов, в которые добавляют сливки.

Первоначально и правильно творог — это немецкое название мягкого кисло-творожного сыра; это означает, что молоко могло свернуться путем добавления лимонного сока или уксуса, но часто молоку давали свернуться из-за развития естественной кислотности (закисание), а затем осторожно нагревали, чтобы остановить этот процесс и сделать творог немного более твердым.Слив творога минимален, сохраняя сыр мягким и влажным.

В наши дни творогу может помочь сычужный фермент, который свертывает молоко с помощью другого процесса и, по сути, сохраняет его сладким. Обычно творог продается с большим количеством жидкой сыворотки, но ее можно слить, если он слишком влажный для ваших целей.

Как приготовить творог

Кварк можно есть как есть. Это заменитель других спредов и отличная основа для дип-соусов или начинки для сэндвичей с травами, пюре или нарезанными овощами, орехами или рыбой; добавив немного сахара или сливок, он станет прекрасным дополнением к фруктам.

В кулинарии творог классически используется в запеченных немецких чизкейках, поэтому его можно использовать в любых рецептах, запеченных или незапеченных. Возможно, вам придется отрегулировать другие ингредиенты в соответствии с влажностью или кислотностью творога.

Смотрите наши рецепты творога.

Как хранить творог

Хранить в холодильнике и в закрытом виде, но при использовании в качестве спреда он менее кислый на вкус при комнатной температуре или чуть ниже.

Где купить творог

Специализированные магазины и супермаркеты часто продают творог немецкого производства. Однако его можно заменить любым мягким сыром, будь то в качестве спреда, ингредиента или в выпечке. Различия будут заключаться в кислотности, жирности и влажности.

Quark и его эквиваленты предназначены для употребления в свежем виде, когда кислотность дает приятный освежающий привкус. Современная упаковка продлевает жизнь, но только до вскрытия, после чего ее нужно быстро использовать.

7 лучших заменителей Quark

*Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Творог, свежий молочный продукт с уникальным вкусом и текстурой, не является одним из самых распространенных продуктов, которые вы найдете на полках вашего местного супермаркета.

Если вы не можете найти творог в продуктовом магазине, не беспокойтесь! Есть много подобных молочных продуктов, которые вы можете использовать вместо него.

Каковы лучшие заменители творога? Существует ряд подобных молочных продуктов, которые можно использовать вместо творога.Различные виды йогуртов и сыров, такие как сливочный сыр, творог, маскарпоне и сыр рикотта, являются отличными заменителями творога.

Если вы будете читать дальше, то узнаете, какие есть лучшие заменители этого полезного молочного продукта. Мы также ответим на некоторые распространенные вопросы, возникающие при приготовлении пищи с использованием творога или поиске продуктов для его замены, а также расскажем о типах рецептов, в которых обычно используется творог. 

7 лучших заменителей Quark

Чтобы узнать, чем его заменить, важно сначала понять, что такое кварк.

Творог — это свежий молочный продукт, приготовленный путем добавления молочной кислоты к молоку , и по вкусу он очень похож на йогурт или творог.

Одним из его лучших качеств является то, что это очень полезный молочный вариант, так как он содержит очень мало калорий и низкий уровень жира.

1. Греческий йогурт

Благодаря схожей текстуре греческий йогурт является прекрасной заменой творогу, особенно при приготовлении дип-соусов или спредов.

Просто замените творог тем же количеством греческого йогурта , которое указано в рецепте.

Имейте в виду, что творог немного толще и плотнее , чем греческий йогурт, что может повлиять на текстуру вашего блюда.

Тем не менее, для тех, кто ценит питательную ценность творога, греческий йогурт является отличной заменой, учитывая, что это также очень полезный молочный продукт.

2. Плавленый сыр

Если вы не можете найти творог, сливочный сыр — это легкодоступная замена, которая поможет сохранить густую и кремовую текстуру творога.

Это не такое кислое или острое, как творог , поэтому вы можете добавить немного кислоты, например лимонный сок, при замене творога сливочным сыром в рецепте.

Сливочный сыр является особенно подходящей заменой творога при выпечке , так как он может легко заменить творог в рецепте чизкейка или при выпечке печенья.

3. Сметана

Сметана, очень похожая на греческий йогурт, является еще одним распространенным молочным продуктом, который служит отличной заменой творогу.

Его гладкая консистенция невероятно похожа на творог, хотя он не такой густой, как творог, поэтому, если вы используете его в блюде, таком как соус, вы можете заметить разницу.

4. Маскарпоне

Одна из причин, по которой маскарпоне является прекрасной заменой творога, заключается в том, что у них очень похожая текстура.

И творог, и маскарпоне являются гладкими, но густыми молочными продуктами, поэтому при замене одного на другой они будут создавать похожих текстур в любом рецепте, в котором вы их используете.

Однако имейте в виду, что маскарпоне имеет невероятно высокое содержание жира .

При этом, если вы цените творог за его питательную ценность, маскарпоне , а не , может стать для вас подходящей заменой творога.

5. Сыр рикотта

Другой свежий молочный продукт, сыр рикотта, может быть хорошей заменой творогу в определенных ситуациях, хотя важно отметить, что его текстура существенно отличается от творога.

В то время как творог гладкий и кремовый, рикотта намного зернистее , поэтому вы не захотите использовать ее в рецептах, в которых вы сможете заметить эту разницу.

Возможно, лучший способ заменить творог в рецепте сыром рикотта – использовать 2 части рикотты и 1 часть сметаны или греческого йогурта . Таким образом, вы получите немного более гладкую текстуру, чем если бы использовали исключительно сыр рикотта.

6. Творог

При замене творога в рецепте применяются те же правила, что и при замене творога рикоттой.

Творог также имеет значительно более зернистую текстуру, чем творог, поэтому рассмотрите возможность компенсировать это, смешав его с греческим йогуртом или сметаной.

Тем не менее, для людей, заботящихся о своем здоровье, творог — отличный вариант, потому что в нем гораздо меньше калорий и меньше жира, чем в других заменителях творога, таких как сливочный сыр или маскарпоне.

Кроме того, его высокое содержание белка придает ему дополнительную питательную ценность.

7. Крем-фреш  

Крем-фреш — это свежий молочный продукт, который часто используется при приготовлении десертов , поэтому, если ваш творог будет использоваться таким образом, он может стать отличной заменой.

Кроме того, если рецепт требует приготовления с творогом при высокой температуре (например, в соусах), крем-фреш, пожалуй, лучший вариант .

Благодаря высокому содержанию жира он выдерживает экстремальные температуры лучше, чем греческий йогурт или сметана.

Заменители кварка: сравнительная таблица

Теперь, когда вы знаете немного больше о лучших заменителях творога, вот сводная таблица всех 7 наших лучших вариантов.

Рейтинг Продукт Обзор
1. Греческий йогурт В целом лучший выбор, наиболее схожий вкус и текстура
2. Сливочный сыр Лучше всего подходит для выпечки, не такой острый, как творог
3. Сметана Не такая густая, как творог
4. Маскарпоне Похожая текстура, но с более высоким содержанием жира
5. Сыр рикотта Слегка зернистая текстура, лучше всего смешивается со сметаной или греческим йогуртом
6. Творог Более зернистая текстура, более высокое содержание белка
7. Крем-фреш Подходит для приготовления при высокой температуре

Связанные вопросы

Можете ли вы сделать свой собственный кварк?

Несмотря на то, что использование одного из продуктов, перечисленных выше, является вполне подходящей заменой творога, вы также можете приготовить творог дома.

Это довольно сложный процесс, поэтому, возможно, это не лучший выбор для тех, у кого мало времени.

Для приготовления творога в домашних условиях, , процесс состоит в приготовлении пахты в течение длительного времени (более четырех часов) при очень низкой температуре (150 градусов по Фаренгейту). Затем слейте жидкость с помощью марли и смешайте оставшиеся твердые вещества с молоком или сливками, чтобы получить желаемую текстуру.

Существуют ли безмолочные альтернативы творогу?

Если вы веган или у вас непереносимость лактозы, вы не сможете использовать ни один из заменителей творога, перечисленных выше.Хотя молочные продукты являются идеальной заменой творогу, у тех, кто избегает молочных продуктов, есть несколько вариантов.

Лучшей безмолочной альтернативой творогу, вероятно, будет безмолочный йогурт, желательно без вкуса.

Другим вариантом может быть соевая сметана, обработанная соевым сливочным сыром.

Тем, кто старается избегать соевых продуктов, можно попробовать использовать жирные кокосовые сливки, но важно учитывать, что это существенно изменит вкус.

Для чего используется кварк?

Творог можно использовать в самых разных рецептах, от закусок до основных блюд и десертов.

Из него можно приготовить вкусные соусы, заменить сыр рикотта в лазанье и даже приготовить чизкейк.

Тип заменителя творога, который лучше всего подходит для вас, зависит от того, в какой посуде вы его используете. 

Какой заменитель творога лучше всего подходит для острых блюд?

Если вы планируете приготовить дип или спред, для которых требуется творог, вы можете заменить его греческим йогуртом или сметаной , чтобы получить аналогичную текстуру и вкус.

При приготовлении лазаньи используйте рикотту , а при приготовлении других видов блюд из макарон отличным вариантом станет крем-фреш.

В холодных салатах, таких как салат из пасты или картофельный салат, использование рикотты или творога вместо творога может создать уникальную текстуру.

Наконец, если творог предназначен для придания кремообразности фриттате или пирогу с заварным кремом, вы можете без проблем заменить сметаной или греческим йогуртом .

Какой заменитель творога лучше всего подходит для сладких блюд?

Когда дело доходит до выпечки, лучше всего заменить творог сливочным сыром или маскарпоне , так как оба эти продукта обычно используются в выпечке.

Если, например, чизкейк требует творога, у вас не должно возникнуть проблем с использованием сливочного сыра в качестве замены.

При приготовлении тирамису или безе, например, , маскарпоне будет идеальной заменой творогу.Если вы планируете посыпать свежие фрукты творогом, подумайте о том, чтобы перейти на крем-фреш.

Творог или сливочный сыр – что полезнее?

Творог — чрезвычайно полезный молочный продукт, но если вы не можете его найти, это не значит, что вам нужно довольствоваться менее питательной заменой.

Греческий йогурт предлагает вам лучшую отдачу от вложенных средств , когда речь идет о полезных заменителях творога.

Греческий йогурт имеет низкое содержание жира, высокое содержание белка и мало калорий , что делает его отличной здоровой заменой творогу.

На самом деле, он полезнее своего аналогичного молочного родственника, сметаны, которая имеет ту же текстуру, похожую на творог, что и греческий йогурт.

Если вас не волнует текстура, творог — еще один очень полезный вариант . Хотя его зернистая консистенция отличается от густой и кремообразной консистенции творога, он имеет самую высокую концентрацию белка и более низкое содержание сахара, чем греческий йогурт.

Ознакомьтесь с разбивкой по пищевой ценности творога, греческого йогурта и творога:

3

Quark 9003 Греческий йогурт

3

Творог

4

9
Пищевая ценность
Some Per: 100 г 100 г 100 г
Калории 127 59 98
Жир 5.8 г 0,4 г 4,3 г
Холестерин 23 мг 5 мг 17 мг
Углеводы 13,7 г 3,6 г 3,4 г
Натрий 51 мг 36 мг 364 мг
Калий 128 мг 141 мг 104 мг
Белок 5 г 10 г 11г
Кальций 12% СН 11% СН 8% СН

Вверх Далее: разница между сыром и паниром

Что такое кварк? Все, что вам нужно знать | Истории

Познакомьтесь с молочным продуктом Немцы без ума от

Технически это творог, но по вкусу и консистенции он ближе к йогурту, творог, безусловно, является немецким, а возможно, и мировым секретом молочных продуктов, который лучше всего хранится.Этот сливочный сыр, который можно есть ложкой, можно есть просто так или в сочетании с мюсли, орехами, фруктами, жареными овощами — практически со всем, что вам нравится. Он богат белком, кальцием и витамином А, что делает его фантастической альтернативой йогурту, но, если вы не живете в Германии или некоторых частях Северной Европы, вы, вероятно, никогда о нем не слышали.

Позвольте нам оказать вам честь представить и высвободить творог во имя любителей молочных продуктов во всем мире. Спойлер: мы также расскажем вам, как сделать это дома!

Итак, что такое кварк?

Как и в случае с йогуртом, пахтой или сливками, когда дело доходит до творога, все начинается с молока.Самая большая разница заключается в том, что во время процесса извлекается больше жидкости, что делает творог более густым молочным продуктом, чем другие. Пастеризованное обезжиренное молоко сначала смешивают с молочнокислыми бактериями и сычужным ферментом, затем нагревают до свертывания, когда твердые и жидкие компоненты разделяются. После процеживания получится сливочное, густое и слегка кисловатое чудо вкуса, называемое творогом!

Сливки могут быть дополнительно добавлены в зависимости от желаемого уровня жирности: В Германии существует «базовый» обезжиренный творог (называемый Magerquark) с содержанием жира менее 10% по сухой массе, но вы также можете найти творог с более высоким содержанием жира уровень — от 20 до 40% жира по сухой массе, что немного слаще, чем обезжиренная версия.

Насколько полезен кварк?

Творог имеет низкое содержание калорий и содержит много полезных белков и кальция, которые, как было доказано, положительно влияют на прочность костей. Вот почему спортсмены любят использовать творог в качестве дешевого и эффективного источника белка, чтобы способствовать здоровому росту мышц — есть даже немецкая поговорка «Quark macht stark» или «Творог делает сильнее», так что да, есть много причин, почему немцы любят их кварк.

Творог содержит в среднем 12 граммов белка на 100-граммовую порцию, независимо от уровня содержания жира.Чем больше жира, тем больше калорий — значение варьируется от 76 ккал на 100 граммов обезжиренного творога до 176 ккал на 100 граммов творога с содержанием жира 40% по сухой массе.

Где найти творог

Творог до сих пор малоизвестен большинству жителей Северной Америки — вы не всегда сможете найти его в ближайшем продуктовом магазине, но будьте уверены, что он определенно там есть. Хотя он не широко доступен, сети супермаркетов, такие как Whole Foods и Trader Joes, скорее всего, будут его продавать. Если вы не можете найти кварк в своем городе, есть также несколько онлайн-источников, которые доставят его прямо к вашей двери.

Поскольку творог содержит лишь небольшое количество лактозы (от 2 до 4 граммов на 100-граммовую порцию), он часто подходит для людей с непереносимостью лактозы. Тем не менее, на рынке также появляется все больше и больше вариантов творога без лактозы, а также безмолочных альтернатив на основе орехов.

Заменители творога

Если вы все еще не можете найти творог рядом с вами, есть способы заменить его, но это сильно зависит от рецепта. Так как вкус творога похож на йогурт, это может быть заменителем, который может первым прийти на ум, но йогурт, как правило, не такой густой, поэтому вам, возможно, придется скорректировать свой рецепт, чтобы учесть это.Однако, как правило, в тесте или жидком тесте вы можете использовать йогурт или сметану вместо творога, регулируя по мере необходимости. В соусах замените его сливочным сыром или сметаной.

Почему бы не приготовить домашний творог, если хотите получить настоящий аутентичный вкус? Это проще, чем вы думаете, и мы покажем вам, как именно это сделать.

Как приготовить домашний творог

Потратив немного времени и терпения, вы сможете приготовить творог самостоятельно, используя всего два ингредиента. Примерно на 1 стакан (250 г) творога вам понадобится:

— 4 ¼ стакана (1 л) свежего молока
— ⅓ стакана (75 мл) пахты
— одна миска с крышкой
— одна миска без крышки
— одно тонкое сито
— два чистых кухонных полотенца или марли

Процесс: Приготовление занимает всего несколько минут, но вы должны дать творогу по крайней мере два дня отдохнуть, плюс два часа в духовке.

1. Добавьте молоко и пахту в миску с крышкой, перемешайте и накройте миску. Оставьте смесь при комнатной температуре на 48 часов.
2. Поместите кухонное полотенце в духовку и поставьте на него накрытую миску. Разогрейте духовку до 85-95°F (30-35°C) и дайте смеси прогреться прибл. 2 часа При этом жидкость свернется.
3. Положите чистое кухонное полотенце или марлю на мелкое сито, установленное поверх второй чаши. Вылейте смесь на полотенце или ткань на сито и дайте ей стечь, пока не стечет вся жидкость.При необходимости выжмите остатки жидкости руками.
4. Переложите творог в контейнер и храните в холодильнике до 5 дней.

Теперь, когда у вас есть этот замечательный сливочный и полезный творог, вы можете спросить себя: что мне с ним делать?

Наши любимые рецепты с творогом

Творог — настоящий универсал на кухне. Вы можете подавать его как к пикантным, так и к сладким блюдам, сочетать его с фруктами, овощами, травами и специями по вашему выбору или добавить немного веса и кремообразности блюду, добавив всего лишь ложку творога сверху.Немецкое блюдо под названием «Kartoffeln and Quark» (картофель и творог), вероятно, является одним из самых простых вариантов обеда, сочетая вареный картофель с прохладным творогом, который при желании можно посыпать мелко нарезанными травами и льняным маслом. Мы знаем, что в этом нет ничего необычного, но важно получать удовольствие от простых вещей в жизни, верно?

Вместо обычного дрожжевого теста попробуйте добавить немного творога. Будь то корочка для пиццы, сытный пирог с заварным кремом, хала или дрожжевые булочки — творог никогда не будет плохой идеей.

Луковый пирог

→ Перейти к рецепту

Для этого лукового пирога не нужны дрожжи для корочки — только творог! Просто приготовьте тесто, добавьте начинку и сразу испеките пирог.

Классический немецкий чизкейк

→ Перейти к рецепту

В отличие от американского чизкейка, в немецком варианте чизкейка используется творог для придания нежной, кремовой и воздушной текстуры. Вы также можете сочетать творог с любыми фруктами в торте, например, с фруктовым чизкейком «зебра» с персиками и абрикосовым джемом. И если вы большой любитель клубники (как и я), обязательно попробуйте этот шоколадно-клубничный торт.

Десерт из кофе со сливками и печеньем

→ Перейти к рецепту

Одна из самых замечательных особенностей творога заключается в том, что вы можете быстро приготовить вкусный и легкий десерт.Вот наш освежающий слоеный творожный десерт в сочетании с хрустящим печеньем и ароматным кофе.

Вафли с ветчиной и сыром

→ Перейти к рецепту

Поскольку вафли могут быть как солеными, так и сладкими, творог — идеальный ингредиент для обоих вариантов! Эти вафли с ветчиной и сыром — это быстрый обед с низким содержанием углеводов и без глютена, приготовленный всего за 10 минут. Главный вопрос в том, почему бы не попробовать?

Воздушное сладкое суфле

→ Перейти к рецепту

И последнее, но не менее важное: наше воздушное сладкое суфле может быть не таким простым, как пирог, но это потрясающий безглютеновый десерт, которым можно удивить друзей и семью.Рецепт все еще не является ракетостроением, поэтому мы на 100% уверены, что вы сможете приготовить замечательное суфле, даже если вы не самый продвинутый кондитер.

Вы когда-нибудь пробовали творог? Если так, что ты думаешь? Расскажите нам в комментариях ниже!

Опубликовано 18 апреля 2019 г.

Что за кварк? Что это такое, польза для здоровья и как его использовать

Не путать с мельчайшими субатомными частицами… творог — один из самых сокровенных секретов молочной промышленности. Если вы не слышали о твороге, то это мягкий свежий сыр, популярный в Европе уже сотни лет.Нам нравится думать, что это что-то вроде дитя любви между йогуртом и творогом — это абсолютно вкусно, питательно и полно белка.

Мягкая, кремовая текстура и нежный вкус творога

делают его прекрасной заменой густых сливок, крем-фреш, сметаны, греческого йогурта или других основных молочных продуктов. Этот тонкий, похожий на йогурт вкус, ни сладкий, ни кислый, дает ему универсальность, чтобы обогатить как сладкие, так и соленые блюда. Вы можете наслаждаться творогом, украшенным свежими фруктами и медом, или испечь пирог с вашим новым секретным ингредиентом.Творог свежее, чем сметана, и придает тортам прекрасную шелковисто-гладкую текстуру.

Хотя мы все хотели бы есть сливочную, снисходительную пищу весь день каждый день, мы знаем, что это не займет много времени, прежде чем мы почувствуем эффект, а также почувствуем, что наши штаны становятся все теснее и теснее! Вот где преимущества кварка проявляются еще ярче. Натуральный творог с низким содержанием калорий и жира содержит мощный белковый заряд — например, одна порция нашего биодинамического обезжиренного творога содержит 20,7 г белка! Не говоря уже о менее чем полграмма жира.Он также содержит пробиотики, поэтому он также полезен для вашего здоровья кишечника!

Каждая баночка нашего с любовью изготовленного южно-австралийского творога содержит миллиарды пробиотиков — около 1,5 миллиарда КОЕ (колониеобразующих единиц) на порцию, если быть точным. Употребление пробиотиков способствует здоровой микрофлоре кишечника, что может улучшить пищеварение и усвоение питательных веществ. Как и все молочные продукты, творог является хорошим источником кальция, в одной порции которого содержится около 20% рекомендуемой нормы потребления. Он также богат витамином А, который помогает поддерживать здоровье глаз и кожи, и витамином В12; который помогает поддерживать нашу нервную систему и функцию мозга.

Но как лучше всего есть творог? Как включить творог в свой рацион? Некоторые предпочитают прямо в ванне фрукты и мюсли для завтрака с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, или намазывают хрустящие крекеры с копченым лососем и укропом для восхитительного перекуса в крайнем случае. А когда дело доходит до приготовления пищи или выпечки, творог является питательным продуктом для многих сладких и соленых рецептов, требующих кремообразных молочных продуктов.

Чтобы дать вам немного вдохновения, вот шесть наших любимых способов использования этой квинтэссенции молочный ингредиент в вашей кухне…


1.Чизкейки творожные

Чизкейк существует почти столько же, сколько и сыр, и в некоторых записях говорится, что его подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр в Греции в 776 году до нашей эры! Классический сливочный сыр, приготовленный из различных сортов свежего сыра, многие из которых похожи на творог, современный сливочный сыр, который мы знаем как ингредиент чизкейка, появился только в 1872 году.

Творог был одним из лучших вариантов немецких чизкейков и по сей день остается основой рецептов немецких чизкейков.Используемый вместо сливочного сыра, он дает немного менее сладкий, но такой же сливочный вкус с твердой текстурой, необходимой для идеального нарезания ломтика (или двух!). Благодаря творогу он почти так же снисходителен и полезен для здоровья. Так почему бы не попробовать заменить творог в вашем следующем чизкейке? Он дает такой же восхитительный, богатый и сливочный вкус, как сливочный сыр, с достаточным количеством питательных веществ и белка, чтобы укрепить первых олимпийцев!

Попробуйте рецепт пикантного чизкейка с лимонным творогом!


2.Кварковые соусы

Если биодинамический сыр на вашем блюде выглядит немного одиноко, пригласите к столу еще одного молочного друга и используйте творог, чтобы сделать свежий соус! Творог является отличной основой для приготовления легкого и вкусного соуса со здоровым вкусом — с меньшим содержанием жира и большим количеством белка, чем некоторые другие соусы на сливочной или масляной основе.

Вы можете смешать творог с мелко нарезанным огурцом и мятой, чтобы придать цацики освежающий, нежирный оттенок. Или смешайте со свежими травами, чесноком и лимонным соком для летнего соуса из трав, восхитительного в сочетании с красочными свежими вегетарианскими палочками.

Искушайте себя этим летним соусом из творога и трав.


3. Творожные пирожные

Творог

можно использовать вместо других молочных продуктов во многих рецептах тортов, он обеспечивает нежную текстуру, не маскируя вкус торта. Это идеальный вариант для лимонных кексов, где слишком много масла может скрыть пикантный лимонный вкус, к которому вы стремитесь. Чтобы понять, как использовать творог в различных рецептах, он имеет такое же содержание влаги, как и сметана, с более свежим и менее острым вкусом.

Рецепты, приготовленные с творогом, как правило, содержат больше белка и меньше жира и калорий, что делает его отличным вариантом, чтобы насладиться любимыми запеченными блюдами с меньшим чувством вины!

Попробуйте этот рецепт творожного пирога!


4. Творог

Если и есть что-то, от чего, как известно, трудно отказаться, когда мы пытаемся быть хорошими, так это от греховно-снисходительных, сливочных и сырных блюд из макарон… но творог может помочь!

Замена творога другими часто используемыми молочными ингредиентами может помочь снизить содержание жира, сохраняя при этом приятную гладкую консистенцию.Попробуйте использовать его в сливочной пасте песто или добавьте в качестве замены бешамель в лазанью — просто хорошо приправьте, и это даст прекрасное насыщенное послевкусие.

Побалуйте себя этим быстрым рецептом лазаньи со сливочным творогом


5. Творожный мусс

Мало что заставляет диету трепетать так, как шоколад. Шоколадный мусс может быть обманчивым, он такой легкий и пушистый на вкус, но часто может быть наполнен сахаром и калориями. Мягкий твердый сыр может показаться странным выбором для приготовления шоколадного мусса, но поверьте нам, он работает.

Quark можно использовать для изготовления почти обезжиренный воздушный шоколадный мусс в рекордно короткие сроки.

Просто достаньте венчик и взбейте! Взбивайте творог, пока он не станет красивым и пушистым, и добавьте половину количества растопленного темного шоколада. Оставьте в холодильнике, чтобы установить, и все готово. Добавьте щепотку корицы в завершение, если вам нравится.

Удовлетворите свою тягу к шоколаду с помощью этого рецепта шоколадного мусса из творога!


6.Кварк карри

Кто не любит густое сливочное карри? Это такая отличная еда для комфорта, но если вы ищете более здоровую альтернативу, творог сияет именно здесь!

Если вы хотите есть корму или цыпленка в масле, но следите за своими порциями, творог может помочь снизить содержание жира при добавлении белка, помогая вам чувствовать себя сытым дольше. Вместо того, чтобы добавлять сливки, йогурт или масло, добавьте хорошую порцию творога ближе к концу приготовления, чтобы получить насыщенный сливочный вкус.

Замените сливки и попробуйте этот вкусный рецепт творожной кормы без чувства вины.


Итак, готово! Кварк. Это не просто звук, который издает утка с больным горлом, это один из самых сокровенных секретов молочной промышленности. Исключительно универсальный мягкий свежий сыр, который является идеальной заменой многим другим молочным продуктам, с протеиновым пуншем, который оставит чувство сытости на долгое время

Ищете вкусный творог, чтобы попробовать его по одному из этих рецептов? Био-динамический творог Paris Creek Farms производится из 100% сертифицированного биодинамического молока коров, пасущихся на пышных пастбищах Южной Австралии.Но не верьте нам на слово, попробуйте творог сами! Ознакомьтесь с нашим ассортиментом онлайн и найдите ближайшего к вам розничного продавца творога.

Попробуйте творожный ассортимент фермы Paris Creek Farms

Фермы Пэрис-Крик. Любите землю, любите коров, любите вкус!

  1. cheesecake.com, Богатая история любимого десерта, cheesecake.com/History-Of-Cheesecake

Что такое творог? | Мир похудения Блог

Кварк — что-то вроде супергероя среди участников Slimming World, и у нас есть масса идей, как его использовать.Положите горшок в свою тележку для покупок на этой неделе и приготовьтесь удивиться универсальности этого волшебного продукта на основе молока.

Что такое кварк?

Когда участники впервые присоединяются к Slimming World, они понимают, что творог упоминается довольно часто. Многие участники никогда не слышали о нем раньше, поэтому у нас есть ответ на вопрос «что такое кварк?», готовый и ожидающий!

Официально творог — это мягкий сыр, но мы бы описали его как что-то среднее между сливочным сыром, йогуртом и творогом.Обычно она гладкая, шелковистая и густая по консистенции. Простой творог богат белком, что делает его сытным, но, как правило, обезжиренным. Это источник кальция, в него не добавляют ни соли, ни сахара, и это бесплатная еда — неудивительно, что члены Мира похудения так его любят!

Подходит ли творог для вегетарианцев?

Если вы вегетарианец, вам, вероятно, будет интересно, можно ли добавить творог в корзину для покупок. Хорошие новости: в отличие от некоторых других видов сыра, сычужный фермент (продукт животного происхождения) не используется при производстве творога, так что вегетарианцы не должны его упускать.

Как долго живет кварк?

Свежий творог имеет такой же срок годности, как сливки или йогурт, поэтому его лучше покупать по принципу «как и когда», а не держать горшочек в холодильнике «на всякий случай»!

Для чего используется кварк?

Одна из вещей, которая делает творог таким удивительным, — это его универсальность. Простой творог без вкуса можно использовать для придания кремообразности как сладким, так и соленым рецептам. Он также поставляется во множестве различных сортов с низким содержанием Syn, от ванили до чеснока и трав (не путать во время приготовления!).Вы можете взбить его, как мусс, посыпать ложкой, использовать в качестве соуса или пасты… и это прежде, чем мы перейдем к огромной коллекции рецептов творога для похудения, которые можно найти в группах Slimming World и на нашем веб-сайте. . Таким образом, ответ на вопрос «Для чего используется кварк?» состоит во многих вещах! Вот несколько примеров…

Рецепты творога: обеды

Цыпленок со сливочно-чесночным соусом

Успокаивающий классический крем с добавлением творога.

Макароны с зеленью

Вегетарианское блюдо Free Food из макарон с большим количеством прекрасных овощей во вкусном белом соусе.

Рецепты творога: десерты

Пирог баноффи

Легкие сказочные десерты существуют! В рецепте пирога из бананов Slimming World используется простой творог, ирисовый йогурт и свежие бананы, чтобы поддерживать низкий уровень Syns и высокое удовлетворение сладкоежек.

Фруктовый салат следующего уровня

Просто добавьте к своим любимым нарезанным фруктам ложку творога, и вы получите суперсвежий десерт, не содержащий Syn.Добавьте в творог каплю ванильной эссенции или щепотку корицы (или и то, и другое!) для придания сладости.

Надеюсь, мы ответили на животрепещущий вопрос «что такое творог?» и дали вам несколько отличных идей, как использовать этот обезжиренный универсальный горшочек со сливками и сыром!

Вы купили горшок в еженедельном магазине? Покажите нам, как вы используете творог — мы будем рады увидеть ваши рецепты и идеи для этого сливочного основного продукта Slimming World. Присылайте их нам здесь или делитесь ими в Instagram с помощью #theSlimmingWorldblog.

Что можно сделать с Quark

Популярный вопрос, который мы часто встречаем: «Что мне делать с кварком?» и «Мне нужны рецепты для похудения с творогом»? Мы подумали, что дадим вам несколько идей рецептов с творогом для похудения и людей, следящих за фигурой!

Многие из вас в нашей группе Facebook изо всех сил пытались найти идеи, чтобы использовать ту ванночку Quark, которая скрывалась в задней части холодильника в течение последних нескольких недель.

Во-первых, что такое кварк?

Когда задают этот вопрос, многие думают, что творог — это чудо-продукт, созданный индустрией похудения для снижения веса, но это не так.

Кварк, как говорят, возник в Центральной Европе еще в 14 веке.

Творог — это обезжиренный свежий мягкий сыр с высоким содержанием белка, который имеет кремовую текстуру, похожую на сметану, и мягкий острый вкус.

Он очень универсален, его можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, что делает его идеальным выбором для тех, кто придерживается более здоровой диеты.

Является ли творог низкокалорийным?

Нам тоже часто задают этот вопрос! Простой творог содержит около 19 ккал на 30 г, а творог со сладким вкусом — около 67 ккал на половину порции 225 г.

Quark — это не то, что я бы съел «чистым» по своему выбору, но некоторые фруктовые твороги действительно хороши. Они также очень богаты белком.

Для чего можно использовать кварк?

Кухни по всей Европе используют творог в качестве ингредиента для закусок, салатов, основных блюд, гарниров и десертов, а также в качестве заменителя жирной сметаны в чизкейках, соусах и соусах.

Важно помнить, что при приготовлении творога необходимо осторожно нагревать его.Если вы этого не сделаете, вы получите творожистое месиво на сковороде!

Рецепты с творогом для похудения и контроля веса

У нас есть много рецептов, содержащих творог, вот некоторые из наших любимых…

Существует множество рецептов салата из капусты для похудения и людей, следящих за фигурой, но мы готовим наш салат из капусты именно так.

Салат из капусты — это классический гарнир к салатам, картофелю в мундире, барбекю и, конечно же, нашему фейковому рецепту KFC. Но, как и многие другие наши любимые блюда, он довольно калорийный.

Так почему бы не приготовить салат из капусты?

Вы бы никогда не узнали, что секретным ингредиентом был творог! Полный рецепт нашего салата из капусты вы найдете здесь.

Посмотрим правде в глаза. Большинство «чизкейков» для похудения — ерунда! Возиться с Muller Lights и желатином — не мое представление о развлечениях. В них используется творог, но в хорошем смысле — обещаю!

Не говоря уже об ожидании, пока эта чертова штука установится…. У вас не будет этой проблемы с этой клубникой, фаршированной чизкейком!

Можно даже немного повеселиться и использовать другой вид печенья для другого вкуса.

Рецепт клубничной начинки с чизкейком можно найти здесь.

Если вы любите сладкое, то этот чизкейк с грязевым пирогом из Миссисипи придется вам по вкусу! Кто сказал, что вы не можете наслаждаться десертами на диете для похудения?

Этот чизкейк содержит всего 125 калорий на ломтик, и хотя он не имеет бисквитной основы, умная овсяная начинка придает ему хрустящий вкус.

Продержится несколько дней в холодильнике… если вы сможете устоять!

Полный рецепт чизкейка с грязевым пирогом из Миссисипи можно найти здесь

Паста с курицей Cajun

— одно из тех блюд для похудения и людей, следящих за фигурой, о которых все слышали.У каждого есть своя, немного отличающаяся версия, и это наша — сливочная куриная паста по-каджунски!

Как обычно, мы постарались упаковать как можно больше овощей в эту сливочную куриную пасту по-каджунски, подходящую для похудения и людей, следящих за фигурой.

Из-за макарон я бы порекомендовал вам положить туда как можно больше овощей.

Здесь вы найдете полный рецепт сливочной куриной пасты Cajun.

Классический летний гарнир или гарнир для барбекю.Тем не менее, традиционный картофельный салат не очень подходит для похудения со всем этим майонезом, поэтому мы решили сделать свой собственный картофельный салат.

Идеально подходит для любого шашлыка или пикника, или просто как дополнение к салату.

Полный рецепт этого картофельного салата можно найти здесь.

«Если он плавает, он худеет» — это, безусловно, моя мантра, когда я придерживаюсь диеты для похудения.

Этот рыбный пирог очень напоминает мне рыбные котлеты из копченой пикши – такие вкусные.

Нам нравится наполнять этот рыбный пирог большим количеством рыбы, и вы можете положить туда любой тип, который вам нравится.

Иногда просто хочется макарон. Этот салат с макаронами BLT был создан в один из таких дней.

Имея всего несколько ингредиентов, которые должны быть у каждого под рукой, вы можете быстро приготовить этот салат из пасты BLT для простого обеда, ужина или в качестве гарнира.

Можно даже приготовить и оставить в холодильнике на пару дней.

Полный рецепт этого салата с макаронами BLT можно найти здесь.

С тех пор, как мы начали диету для похудения, нам не хватает одного пирога. У нас не было выпечки с конца января, поэтому мы решили попробовать сделать альтернативу.

Мы придумали этот пирог с курицей и грибами.

Теперь мы знаем, что, вероятно, есть много дружественных пирогов для похудения и людей, следящих за фигурой, сделанных из фило, но это наша версия (поэтому, очевидно, наша любимая!)

Рецепт пирога с курицей и грибами можно найти здесь.

Мы любим стейки, и этот сливочно-перечный соус станет прекрасным дополнением к ним!

Традиция субботнего вечера – есть стейк с перечным соусом и чипсами еще до того, как мы отправились на путь похудения.

Единственная проблема заключается в том, что способ, которым мы готовили перечный соус, не совсем подходит для похудения и людей, следящих за фигурой.

Сначала будет оливковое масло, потом куча жирных сливок. Я думаю, в старом перечном соусе было бы много калорий.

Полный рецепт сливочно-перечного соуса можно найти здесь.

Эта сливочная паста с лососем и спаржей должна быть одним из лучших блюд из пасты, которые мы создали с тех пор, как начали свой путь к похудению.

Это быстро, просто, а с сыром пекорино всего 368 ккал на порцию.

В рецепте используется 30 г пекорино, этого хватит на 4 порции.

Полный рецепт сливочной пасты с лососем и спаржей можно найти здесь.

Я люблю йоркширские пудинги.Это ЛУЧШАЯ вещь для воскресного жаркого и даже для шведского стола!

Мы готовили их, когда у нас был ресторан, они были любимыми блюдами на шведском столе, поэтому мы подумали, давайте сделаем их версию, удобную для людей, следящих за фигурой и похудением. Мини-йоркширские пуды с говядиной и хреном!

Их концепция довольно проста. Крем из говядины и хрена с начинкой из йоркширского пудинга.

Рецепт мини-йоркширских пудов с говядиной и хреном можно найти здесь.

Не знаю, как у вас, а у нас около 3 десятков яиц в неделю! Поэтому мы подумали, что превратим их в фантастическую еду для вечеринок, и вот мы с нашими фаршированными яйцами!

Яйца полны белка, омега-3 и отлично насыщают! Я часто думала, как бы кто-то соблюдал диету для похудения без них.

Полный рецепт фаршированных яиц смотрите здесь.

Хотите больше идей для похудения и контроля веса Дружественные рецепты того, что вы можете сделать с Quark?

Здесь вы можете найти все наши другие идеи рецептов творога.

Нужна дополнительная помощь и мотивация в вашем путешествии по похудению?

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook! У нас более 850 000 участников, которые хотят вам помочь! Вы же не хотите пропустить веселье, не так ли?

Вы можете просто найти вдохновение, которое вам нужно, от наших замечательных участников.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.