Куриные копченые сердечки: Копченые куриные сердечки — Блог идеальной жены — ЖЖ

Копченые куриные сердечки — Блог идеальной жены — ЖЖ

Внезапно получилось обалденно-офигенная закуска. Превзошла даже мои ожидания.

Для приготовления использовала маринатор — но без него можно обойтись.
И функцию «копчение» у моей мультиварки-коптильни. Вот без нее не обойтись.



На 2 упаковки куриных сердечек я полила с полстакана соевого соуса, положила острой приправы, чайную ложку сахара, столовую ложку винного уксуса. С приправами и вообще с маринадом можно поиграть. Но этот вышел очень удачный.
У меня сейчас любимая приправа — вот такая баночка, привезенная из Вьетнама. Что там на самом деле, я не знаю (по-вьетнамски все написано). Но по смыслу и по вкусу это паста из острого перца халапеньо )

Вот на 2 упаковки куриных сердечек в маринад добавила половинку чайной ложечки такой пасты, а острый вкус чувствовался!
Сердечки с маринадом запустила в маринаторе на 2 раза (на 18 минут). Вставку шипастую (для «отбивания» мяса) не вынимала. Вот это, крутится. У кого нет маринатора, можно оставить в холодильнике на ночь.

Как довертелось — раскладываем на решетке коптильни. У меня в мультиварке есть такая функция, мне очень нравится ей пользоваться.

Сквозь решетку сердечки падали, поэтому я разложила на решетке фольгу и сильно-сильно проткнула ее везде зубочисткой. Такая почти сетка из фольги вышла.

На 1 час в режиме «холодное копчение». Потом на десять минут в режиме «горячее копчение». Стружка для копчения у меня из вишни. Хотя я большой разницы не вижу. Запах дыма при копчении немного разный, а вот запах и вкус полученного продукта почти не отличатся, когда используешь разную стружку.

Можно было либо сократить холодное копчение, либо убрать горячее. По вкусу было бы то же самое, но по запаху менее интенсивный запах дыма от продукта.

Это можно подавать как второе. Скажем, с картофельным пюре или отварным рисом.
Но очень даже вкусно это подавать как закуску. К пиву отлично подходит.

На второй день можно разогреть и есть горячим, а можно и не разогревать. Холодным тоже хорошо. Вообще, получилось отлично, рекомендую настойчиво )
upd: Абсолютно точно так же коптить куриные желудки.

Рецепт салата из копченых куриных желудков. Салат «Пуп земли» из куриных желудочков с грибами

Куриные субпродукты не менее полезны, чем мясо птицы. Желудки курицы содержат много белка и других необходимых организму веществ, имеют низкую калорийность и могут стать основой для самых разных блюд. Некоторые неопытные хозяйки игнорируют этот продукт, считая его жестким и невкусным. На самом деле все зависит от умения готовить его правильно. Куриные желудки могут быть сочными и мягкими, они хороши и горячими, и холодными, хорошо сочетаются с овощами и грибами. Салаты из них выходят сытными, обладающими в меру пикантным вкусом. Их можно готовить не только к семейному ужину, но и к праздничному столу.

Особенности приготовления

Приготовить вкусный салат из куриных желудков невозможно, если не знать несколько моментов:

  • Для салатов лучше выбирать куриные желудки, не подвергавшиеся заморозке. При оттаивании продукт теряет часть жидкости, из-за чего становится менее сочным. Если вы все же решили сделать закуску из замороженных субпродуктов, дайте им оттаять в холодильнике, без резкого перепада температур, тогда их структура сохранится почти неизменной.
  • Выбирайте для салата только свежие и качественные ингредиенты. Особенно это касается куриных желудков. Если они обладают неприятным запахом, скользкие или мягкие на ощупь, то от покупки придется отказаться.
  • Куриные желудки нуждаются в тщательной предварительной подготовке. Мало их хорошо вымыть — нужно также срезать участки жира, удалить фрагменты пленки, если они имеются. Особое внимание следует уделить удалению желчи. Обязательно осмотрите желудки, даже если вы приобрели их в магазине очищенными. Если на каких-то экземплярах вы обнаружите желто-зеленую пленку, ее недостаточно счистить — лучше обрезать. Если в салат попадет хоть маленький кусочек желчи, блюдо будет непоправимо испорченным.
  • Отваривать куриные желудки нужно не меньше часа, лучше полтора, пока они не станут совершенно мягкими.
    Для аромата в кастрюлю не помешает добавить луковицу, морковь, лавровый лист и другие специи. Солить продукт нужно незадолго до его готовности.
  • Если очищенные желудки замочить на 2 часа в холодной воде, они сварятся быстрее, окажутся более нежными на вкус.
  • Куриные желудки и другие продукты, подвергшиеся термической обработке, при соединении с остальными ингредиентами салата необходимо остудить до комнатной температуры. Иначе закуска быстро испортится.
  • Часто салаты из куриных желудков заправляют майонезом, сторонники здорового питания могут заменить его сметаной, смешанной с небольшим количеством столовой горчицы.

Вкус салата из куриных желудков зависит не только от состава, но и от технологии приготовления блюда. Соблюдая инструкции, сопровождающие выбранный рецепт, вы приготовите закуску, органолептические качества которой вас не разочаруют.

Простой рецепт салата из куриных желудочков, яиц и моркови

Калорийность блюда: 1172 ккал, на 100 г: 117 ккал.

  • куриные желудки — 0,5 кг;
  • яйцо куриное — 4 шт.;
  • морковь — 150 г;
  • зеленый лук — 100 г;
  • соль, перец, майонез — по вкусу.

Видео-рецепт по случаю :

Способ приготовления:

  • Куриные желудки тщательно промойте, отварите до мягкости, откиньте на дуршлаг, дайте им остыть и обсохнуть.
  • Морковь помойте, сварите в мундире, остудите и очистите.
  • Яйца сварите вкрутую, поставьте под струю холодной воды. Когда они остынут, снимите с них скорлупу.
  • Все подготовленные продукты нарежьте кубиками одинакового размера. Чем они будут мельче, тем изысканнее будет выглядеть закуска, вкус ее от этого тоже выиграет.
  • Положите измельченные ингредиенты в миску.
  • Помойте, отряхните от воды и обсушите салфеткой зеленый лук. Мелко порубите его ножом и добавьте к остальным компонентам.
  • Посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом.

Если вместо отварной моркови использовать корейскую, закуска приобретет пикантный вкус. Зеленый лук в этом случае целесообразно заменить репчатым.

Слоеный салат из куриных желудков с грибами и сыром

Калорийность блюда: 2196 ккал, на 100 г: 115 ккал.

  • куриные желудки — 0,5 кг;
  • свежие шампиньоны — 0,4 кг;
  • твердый сыр — 150 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • яйцо куриное — 4 шт.;
  • морковь — 0,2 кг;
  • картофель — 0,3 кг;
  • майонез, растительное масло — сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Отварите морковь и картофель. Когда овощи остынут, очистите их, натрите по отдельности. Картофель положите на дно салатника, поперчите, посолите, смажьте майонезом.
  • Куриные желудки отварите до мягкости, остудите, мелко порежьте. Подсолите и поперчите, выложите на картошку.
  • Желудки полейте майонезом, выложите на них морковь, покройте слоем соуса.
  • Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте пластинами.
  • Очистите и мелкими кусочками порежьте лук.
  • Грибы и лук обжарьте в растительном масле. Готовить их нужно до тех пор, пока из сковороды не испарится жидкость, выделившаяся из грибов.
  • Когда грибы остынут, выложите их на морковь.
  • Сваренные вкрутую яйца остудите под струей холодной воды, очистите, крупно натрите.
  • Грибы покройте сеточкой из майонеза, на них положите яйца, смажьте их соусом.
  • Мелко натрите сыр, посыпьте им салат.

Чередующиеся слои выглядят красиво, благодаря этому салат становится особенно аппетитным. Такая закуска может стать украшением праздничного стола. Гости наверняка останутся довольны этим сытным и вкусным угощением.

Салат из куриных желудочков и консервированных шампиньонов

Калорийность блюда: 728 ккал, на 100 г: 62 ккал.

  • консервированные шампиньоны — 0,3 кг;
  • куриные желудки — 0,5 кг;
  • маринованные огурцы — 0,25 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • перец, сметана — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Отварите до мягкости куриные субпродукты, дождитесь, когда они остынут. Нарежьте некрупными полосками, сложите в емкость для смешивания.
  • Маринованные огурцы порежьте соломкой, отправьте к желудкам.
  • Лук очистите, нарежьте тонкими половинками колец. Если луковица крупная, нарезать можно в два раза мельче.
  • Положите лук к субпродуктам и огурцам, поперчите. Солить нет необходимости, так как маринованные огурцы содержат много соли.
  • Вскройте банку с шампиньонами, откиньте на дуршлаг. Если грибы целые, нарежьте их пластинами.
  • Добавьте грибы к остальным ингредиентам, перемешайте.
  • Заправьте салат сметаной.

Для получения более пикантного вкуса сметану в данном рецепте можно заменить майонезом.

Салат из куриных желудков и свежих овощей

Калорийность блюда: 2086 ккал, на 100 г: 98 ккал.

  • куриные желудки — 1 кг;
  • морковь — 0,2 кг;
  • болгарский перец — 0,2 кг;
  • свежий огурец — 0,2 кг;
  • репчатый лук — 0,3 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • перец чили — по вкусу;
  • сахар — 20 г;
  • виноградный уксус (6-процентный) — 50 мл;
  • лимонный сок — 50 мл;
  • растительное масло — 50 мл;
  • соевый соус — 50 мл;
  • соль, перец, свежая зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовленные куриные желудки отварите до мягкости, откиньте на дуршлаг. Когда субпродукты остынут, нарежьте их пластинами, поместите в большую миску.
  • Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
  • Виноградный уксус смешайте с сахаром и соевым соусом, опустите лук в эту смесь и оставьте на четверть часа.
  • Морковь очистите, обсушите бумажным полотенцем. Измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если такого приспособления в доме не имеется, воспользоваться можно обычной теркой с крупными отверстиями. Положите измельченную морковь к куриным субпродуктам.
  • Помойте огурцы, срежьте у плодов кончики. Нарежьте овощи соломкой, соедините с другими ингредиентами.
  • Болгарский перец, помыв и промокнув салфеткой, очистите от семян, одновременно удалив плодоножку. Мякоть нарежьте соломкой, отправьте в миску с другими ингредиентами.
  • Отожмите маринованный лук, добавьте к желудкам и измельченным овощам.
  • Чеснок пропустите через пресс.
  • Острый перец помойте, очистите от семян и перепонок. Отрежьте небольшой кусок и как можно мельче порубите ножом, соедините с чесноком.
  • Добавьте масло и лимонный сок, перемешайте.
  • Заправьте получившимся пикантным соусом салат.

Салат по данному рецепту получается острым, напоминает блюда корейской кухни. Добавив кориандр и молотый перец, вы усилите сходство. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, чеснока и перца возьмите поменьше.

Видео: Простой и вкусный салат из куриных желудочков. Рецепт к празднику

Как украсить салат из куриных желудков

Мясные субпродукты обычно не считаются деликатесами, но салаты из куриных желудков получаются настолько вкусными, что их не стыдно подать к праздничному столу. Нужно лишь позаботиться о том, чтобы украсить закуску. Можно предложить несколько несложных вариантов ее оформления.

  • Салат из куриных желудков можно сделать слоеным, выложив продукты внутри кулинарного обруча, а затем его убрав. Тогда он будет иметь форму торта.
  • При порционной подаче салат можно раскладывать по тарелкам с помощью специальных формочек или консервной банки без дна. Поступить так можно с закуской, даже если она не является слоеной.
  • Для украшения салата из куриных желудков можно использовать цветы из продуктов, входящих в его состав. Овощи нарезаются тонкими пластинами. Одна пластина скатывается в трубочку, другие собираются вокруг нее, как лепестки. Из помидоров, яиц, редиса можно сделать цветы другой формы, для этого достаточно разрезать их пополам и сделать по периметру прорези в форме зигзага.
  • На поверхности салата можно изобразить надписи или другие узоры. Хорошо смотрятся они на однотонном фоне, для этого салат посыпают натертым сыром или яйцами. Для изображения узоров и надписей служат измельченные перец, маслины или другие продукты, имеющие насыщенный цвет.

Если у вас нет времени на украшение закуски, выложите ее на салатные листья, сверху положите веточку укропа и петрушки. Благодаря этому салат приобретет более изысканный вид.

Салаты из куриных желудочков получаются такими же сытными, как из мяса, обладают приятным вкусом и невысокой энергетической ценностью, но обходятся дешевле. Потратив совсем немного сил на украшение такой закуски, ее можно подать к праздничному столу. Время, потраченное на приготовление желудков, стоит полученного результата.

Сытный майонезный салат из куриных желудков, шампиньонов, лука и зеленого горошка.

Салат «Пуп земли» с куриным и желудочками можно встретить с разным составом, но неизменно в нем присутствуют жареные или отварные куриные желудки, жареные грибы, яйца вкрутую, жареный или маринованный репчатый лук и консервированный зеленый горошек. Дополнительно бывает добавлен свежий или маринованный огурец, но, по-моему, состав и так уже довольно перегружен. Хотя, дело вкуса!

На праздничный стол я его еще не готовила, но ему там самое место, когда нужно разнообразие для гостей. У меня куриные желудки для салата обычно появляются, когда варю бульон для солянки с колбасой. Часть желудков идёт в суп, а часть — в какой-нибудь салат.


Не забудьте нажать НРАВИТСЯ. Благодарю за просмотр.

Куриные желудки — 250-300 г

Шампиньоны — 100-150 г

Яйца — 3 шт.

Лук — 1 головка

Горошек консервированный — 3-4 ст.л.

Майонез — 1-2 ст.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль — по вкусу

Для салата «Пуп земли» подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.


Куриные желудки нужно заранее отварить. Их очищают от кутикулы и кусочков жира и варят в чуть подсоленной воде до мягкости — около часа в кастрюле на среднем огне под крышкой или в мультиварке. Яйца тоже нужно сварить заранее, или пока нарезаете остальные ингредиенты.


На хорошем количестве растительного масла обжарьте тонко нарезанный лук и шампиньоны, нарезанные на ломтики или кусочки. Слегка подсолите.


Затем перемешайте шампиньоны и лук между собой и потомите до зарумянивания на среднем огне.


Куриные желудки нарежьте типа соломкой или кубиком.


Добавьте консервированный зеленый горошек.


Соедините с шампиньонами и луком.


Охлажденные яйца нарежьте крупным кубиком.


Перемешайте все ингредиенты между собой и перед подачей заправьте салат майонезом.


Очень сытный, с богатым вкусом салат «Пуп земли» из куриных желудочков с грибами готов.


Я предлагаю вам сделать такое блюдо, которое наверняка удивит вас простотой приготовления и доступностью ингредиентов. При этом я уверена, что результат вас приятно удивит, и у вас получится необычайно вкусный салат из куриных желудков. Готовый салат получается немного острый, но очень вкусный. Давайте скорее попробуем приготовить!

Рецепт приготовления салата из куриных желудков с фото

Кухонная утварь и техника: салатница, кухонная доска, нож, удобная емкость, сковорода, лопатка, кухонная плита.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Промываем в воде 500 г куриных желудков и очищаем.
  2. Также 400 г грибов промываем в проточной воде и очищаем.

    Если у вас мелкие грибочки, то оставляем их так, а если более крупные, то их необходимо измельчить ножом.

  3. Кастрюлю с водой ставим разогреваться на огонь. Как только вода закипит, добавляем соль по вкусу и 2 лавровых листика.

  4. Отправляем желудочки в кипящую воду и варим до готовности.

  5. Очищаем от шелухи 2-3 луковицы. Очищаем 2 морковины и натираем ее на терке для корейской моркови.

  6. На сковороду наливаем 1/2 ст. л. растительного масла и ставим разогреваться на огонь. Выкладываем на нее натертую морковь и обжариваем до 5 минут на среднем огне до полуготовности.

  7. Морковь выкладываем на тарелку или любую другую емкость, а сковороду снова ставим на огонь.

  8. Наливаем еще 1/2 ст. л. растительного масла. Выкладываем на сковороду подготовленные грибы.

  9. Добавляем в сковороду нарезанный полукольцами лук и обжариваем все до готовности.

  10. Готовые желудки откидываем на дуршлаг и оставляем там, чтобы стекла вся лишняя жидкость и они остыли до такой температуры, когда с ними можно начинать работать. Нарезаем их соломкой среднего размера.

  11. Готовые грибы с луком высыпаем в салатницу. А сковороду ставим еще раз на огонь.

  12. Смазав ее еще 1/2 ст. л. растительного масла, выкладываем нарезанные желудочки и обжариваем буквально 2-3 минуты.

  13. В салатницу отправляем готовые желудочки и морковь.

  14. Очищаем 2 зубчика чеснока и натираем на терке или пропускаем через пресс. Добавляем измельченный чеснок в салат.

  15. Салат заправляем 2 ч. л. приправы для моркови по-корейски, 2-3 ст. л. уксуса 9% и 2 ст. л. соевого соуса. Все тщательно перемешиваем. По необходимости можно добавить еще приправы или соли.

  16. Перед подачей салат должен постоять хотя бы 1-2 часа для того, чтобы все ингредиенты пропитались маринадом.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Готовое кушанье подают в салатнице или на красивом блюде, предварительно украсив его листьями салата или веточками зелени. Салат получается настолько питательным, что его можно подавать как самостоятельное блюдо с лавашем или хлебом. Но вы также можете приготовить к нему гарнир в виде картофельного пюре, рассыпчатого риса или макаронных изделий.

Видеорецепт приготовления салат из куриных желудков

Посмотрите, как можно быстро и просто приготовить вкусный салат из куриных желудков с грибами.

Основные прописные истины

  • Обратите особое внимание на выбор куриных желудков . Они должны быть упругими, немного влажными, с приятным, слегка сладковатым запахом. Желтая пленка должна быть чистой и яркой. Приобретать этот продукт лучше всего в охлажденном виде, а срок его хранения составляет всего несколько суток.
  • Используйте любые грибы, которые у вас найдутся . Они могут быть как свежие, так и замороженные. Единственное, замороженные грибочки нужно предварительно разморозить. Грибы можно также обжаривать на сливочном масле, тогда вкус и аромат их раскроется сильней.
  • Для этого салата используйте сладкие и сочные сорта моркови.
  • Приправу для корейской моркови можно заменить смесью специй, приготовленных самостоятельно . Для этого смешайте красный молотый перец, сушеный базилик, молотый кориандр, паприка и соль. Вы можете добавить и другие специи, которые любят в вашей семье.

Другие возможные варианты приготовления

Лично мне всегда хочется приготовить что-то необычное, красивое и вкусное для своей семьи. Я всегда стараюсь подать так, чтобы готовое блюдо хотелось скушать сначала глазами. Но в погоне за идеальными пропорциями, дорогими ингредиентами я не всегда получаю ожидаемый результат. Оказывается, необязательно тратить огромное количество сил и времени, чтобы приготовить вкусное лакомство для своих домочадцев. Теперь я точно знаю, что даже из набора самых простых и дешевых ингредиентов можно приготовить такое лакомство, которое вправе называться кулинарным шедевром.

Куриные желудочки не очень популярны в приготовлении, а очень зря. Если их правильно замариновать и приготовить, то получается очень вкусное и необычное блюдо. Рецептов их приготовления достаточно много, вы можете потушить . Для любителей более острой пищи можно сделать .

Быстрая и вкусная закуска к пиву получается, если пожарить . А для всех хозяюшек, у которых под рукой есть незаменимая кухонная помощница в виде мультиварки, я предлагаю попробовать приготовить . Вы сможете приготовить сытное и вкусное кушанье, потратив на это совсем немного времени и сил.

Часто бывает, что мы даже не подозреваем, как из такого непопулярного и дешевого ингредиента можно приготовить не один кулинарный шедевр . Я желаю вам творческого вдохновения и хорошего настроения в приготовлении вкусных и простых блюд для своей семьи. Если у вас тоже есть какой-то свой секрет в приготовлении салата или других блюд из куриных желудочков, то поделитесь ими со мной в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Салат из куриных желудков – не только вкусная, но чрезвычайно полезная питательная закуска, которую целесообразно вводить в свой рацион как можно чаще. Ценные свойства, которыми обладает субпродукт, благотворно скажутся на пищеварении и состоянии всего организма в целом.

Как приготовить салат из куриных желудков?

Готовится салат с желудками путем дополнения компонента другими уместными продуктами и подходящей заправкой.

  1. Куриные желудки перед использованием избавляют от пленок, тщательно промывают, после чего отваривают в течение 1,5 часов.
  2. В воду при варке желудков можно добавить луковицу, коренья, лавр и другие пряности, благодаря чему вкус субпродукта станет пикантнее.
  3. Остужают отваренные желудки без бульона, после чего нарезают кубиками или соломкой.
  4. Вкусный салат с куриными желудками удастся приготовить, дополнив базовый компонент яйцами, луком, грибами, маринованными огурцами, отваренными или спассерованными овощами.
  5. Заправкой для салата может быть майонез, сметана или микс на основе растительного масла с добавлением лимонного сока, уксуса.

Салат из куриных желудков с маринованным луком


Одной из самых простых и доступных, но вместе с тем вкусных версий закуски является салат из куриных желудков с луком, который предварительно требуется замариновать в воде с добавлением уксуса, или используя кисло-сладкий маринад с солью и сахаром. Морковь для эффектного внешнего вида можно перетереть на корейской терке.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 250 г;
  • отваренные яйца – 4 шт. ;
  • лук салатный – 150 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • соль, перец, уксус.

Приготовление

  1. Нарезают лук и заливают смесью из горячей воды и уксуса в равных пропорциях на 10 минут.
  2. Откидывают лук на сито, дают стечь, смешивают с перетертой морковью и нарезанными отваренными желудками, добавив измельченные яйца.
  3. Заправляют компоненты майонезом, солят, перчат, перемешивают.

Салат «Обжорка» с куриными желудками – рецепт


Сытный и питательный салат «Обжорка» с куриными желудками вполне подойдет для подачи на ужин или эффектно разнообразит меню праздничного застолья. Из состава можно исключить соленые огурцы, заменив их половиной столовой ложки уксуса и приправив добавкой составляющие вместе с компонентами заправки.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • масло растительное – 40 мл;
  • майонез – 100 г;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Нарезают соломкой морковь и полукольцами лук, обжаривают по отдельности на масле на сковороде.
  2. Шинкуют соломкой отваренные желудки и огурцы, добавляют к спассерованным овощам.
  3. Заправляют простой салат из куриных желудков майонезом, солью, перцем, перемешивают, при подаче посыпают зеленью.

Острый салат из куриных желудков


Салат из куриных желудков, рецепт которого будет представлен далее, порадует поклонников пикантной остринки. Таковая в данном случае достигается за счет добавления в состав вместе с болгарским перцем мелко нарезанного острого стручка. Для ярко выраженного аромата чеснок нужно растереть с луком, кинзой и солью в ступе.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 500 г;
  • сладкие перцы – 2 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • кинза и зеленый лук – по 0,5 пучка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • кунжут – 0,5 ст. ложки;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление

  1. Растирают нарезанный лук, кинзу и чеснок с солью в ступе, перекладывают в миску.
  2. Добавляют измельченные соломкой отваренные сердечки, соломку перцев.
  3. Кунжут подсушивают на сковороде, высыпают к остальным компонентам.
  4. Сдабривают острый салат из желудков раскаленным растительным маслом, солят, перчат, перемешивают.

Салат из куриных желудков по-корейски


Салат хе из куриных желудков готовится по корейским мотивам с добавлением характерной восточной приправы для салатов, которую можно просто заменить кориандром и молотым чили. Свежий огурец и лук не являются обязательными ингредиентами, допускается исключать их из состава или заменять другими овощами, например, болгарским перцем.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 750 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук и огурец свежий – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло растительное и соевый соус – по 1 ст. ложке;
  • уксус – 0,5 ст. ложки;
  • корейская приправа – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, сахар.

Приготовление

  1. Нарезают отваренные желудки соломкой.
  2. Перетирают на корейской терке морковь и огурец.
  3. Шинкуют лук, измельчают чеснок.
  4. Соединяют составляющие в салатнике, приправляют маслом, уксусом, соевым соусом, посолив блюдо, поперчив и сдобрив по вкусу сахаром.
  5. Оставляют из куриных желудков для пропитки в холоде на 2 часа.

Салат с куриными желудками и омлетом


Оценив все достоинства простых и острых версий блюда самое время попробовать салат с куриными желудками и . Данная закуска, как и ее аналог с отваренными яйцами, имеет свою индивидуальную привлекательную изюминку и сумеет завоевать расположение даже самых привередливых едоков.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 750 г;
  • яйца – 6 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • уксус и сахар – по вкусу;
  • соль, майонез.

Приготовление

  1. Лук шинкуют дольками, обдают кипятком, промывают и снова заливают горячей водой, которую приправляют уксусом, сахаром.
  2. После остывания лук отжимают, выкладывают в салатник.
  3. Нарезают отваренные желудки соломкой, выкладывают к луку.
  4. Взбивают немного с солью яйца, жарят на промасленной сковороде средней толщины яичные блинчики.
  5. После остывания сворачивают блинчики рулетами, нарезают соломкой.
  6. Добавляют нарезку из омлета в салат, заправляют все майонезом, солят.

Салат из куриных желудков с маринованными огурцами


Элементарный в приготовлении и удивительно вкусный питательный салат из куриных желудков, который особенно почитаем среди мужской аудитории, можно приготовить по следующему рецепту. Субпродукт гармонично сочетается здесь с и сладким салатным луком, который по желанию ошпаривают кипятком.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 500 г;
  • огурцы маринованные – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • соль, зелень.

Приготовление

  1. Нарезают соломкой желудки и луковицу, шинкуют некрупно маринованные огурцы.
  2. Соединяют составляющие в салатнике, добавляют майонез, зелень, соль.
  3. Перемешивают салат из куриных желудков с огурцом и подают.

Салат из куриных желудков с соевым соусом


Следующий рецепт салата с желудками позволит приготовить одновременно легкое и питательное блюдо, которое качественно утолит чувство голода, но не прибавит лишних килограммов. Предложенный овощной микс можно по желанию дополнить сладким болгарским перцем и измельченным чесночным зубком.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 400 г;
  • стручковая фасоль – 200 г;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • салатные листья и зеленый лук – по 1 пучку;
  • зелень, соевый соус.

Приготовление

  1. Нарезают соломкой вареные куриные желудки, брусочками огурцы.
  2. Шинкуют дольками помидоры, измельчают зеленый лук и салатные листья.
  3. Фасоль отваривают до готовности, остужают, добавляют к остальным компонентам.
  4. Заправляют салат из куриных желудков соевым соусом.

Салат с куриными желудками и фасолью


Если стручковая фасоль не вызывает восторга, добавить в салат можно и зерна бобовых (отваренные или консервированные). Закуска получится еще более питательной и порадует великолепным, в меру пикантным вкусом. Для дополнительной остроты допускается добавлять в состав мелко нарезанный острый перец.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 600 г;
  • консервированная фасоль – 300 г;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец, сметана и оливковое масло.

Приготовление

  1. Отваривают, остужают и нарезают желудки.
  2. Добавляют нарезанные помидоры, фасоль без сока, рубленую свежую зелень и чеснок.
  3. Заправляют салат с желудками и фасолью смесью из сметаны с оливковым маслом, солят, перчат, перемешивают.

Салат с копчеными куриными желудками


Если в распоряжении имеются копченые куриные желудки, их можно результативно применить для приготовления вкусного и аппетитного слоеного салата. Входящие в состав грибы предварительно отваривают с добавлением луковицы и пряностей, после чего сливают на сито, дают стечь и нарезают соломкой.

Ингредиенты:

  • копченые куриные желудки – 250 г;
  • грибы – 250 г;
  • яйца отваренные – 4 шт.;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • сыр и майонез – по 100 г;
  • масло для жарки, зеленый лук.

Приготовление

  1. В салатник выкладывают первым слоем нарезанные желудки, смазывают майонезом, притрушивают перетертыми яйцами.
  2. Далее черед спассерованного на масле лука с морковью и снова майонез.
  3. Четвертым слоем распределяют грибы, а затем тертый сыр.
  4. Притрушивают салат из копченых желудков зеленым луком и дают пропитаться.

Салат с куриными желудками и грибами


Превосходно дополнят вкус нарезанные некрупно маринованные грибы. Вместо петрушки можно положить в салат другую зелень, например, кинзу, базилик или укроп. В качестве заправки подойдет легкий майонез или смешанная с небольшим количеством горчицы густая сметана.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 500 г;
  • грибы – 150 г;
  • яйца отваренные – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль, перец и майонез.

Приготовление

  1. Нарезают соломкой отваренные желудки.
  2. Обжаривают на растительном масле луковую нарезку, добавляют к субпродукту.
  3. Отправляют в салат измельченные грибы, яйца и петрушку.
  4. Заправляют салат с желудками и грибами майонезом, добавив соль и перец.

Салат из маринованных куриных желудков


Быстрый салат из куриных желудков по данному рецепту не получится. После приготовления закуска должна как минимум сутки промариноваться в холодильнике, после чего блюдо приобретет необходимые пикантные характеристики, а компоненты обменяются вкусами друг друга и пропитаются ароматным маринадом.

Ингредиенты:

  • куриные желудки – 500 г;
  • маринованный лук – 250 г;
  • морковь – 100 г;
  • молотый кориандр и перец чили – по 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • уксус яблочный – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, черный перец, сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Отваренные желудки нарезают, смешивают с маринованным луком.
  2. Шинкуют морковь, смешивают с чесноком, солью, уксусом и сахаром, добавив чили, кориандр и черный перец.
  3. Соединяют субпродукт с луком и морковную массу, размешивают, заправляют маслом и отправляют в холод на сутки.

Салат из куриных желудков с грецкими орехами


Из куриных желудков удастся получить, дополнив субпродукт сыром, орехами и морковью по-корейски. В зависимости от сезона использовать в качестве ингредиента можно свежие или соленые огурцы, получая каждый раз иное по вкусу, но по-своему оригинальное и изысканное яство.

Если привычные салаты надоели, если нужно сидеть на диете, но очень трудно отказывать себе во вкусненьком, если хочется удивить знакомых оригинальным рецептом – во всех этих случаях стоит выбрать салат из куриных желудков. Оно превосходит все ожидания, при условии, конечно, правильного приготовления.

В качестве праздничной закуски салат по-корейски из куриных желудков не будет иметь себе равных. Острый и пряный, он порадует вкусовые рецепторы и с визуальной точки зрения станет достойным дополнением к другим блюдам на столе.

Ингредиенты :

  • куриные желудки – 950 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • уксус (обычный, яблочный или винный) – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • масло (растительное) – 60 мл;
  • перцы молотые – по вкусу.

Желудки тщательно промыть, почистить, удаляя пленки, нарезать небольшими брусочками, затем добавить к ним полукольца лука. Соединить и взбить соевый соус с уксусом и с маслом до состояния эмульсии. В состав выложить куриные субпродукты и лук, прогреть смесь на большом огне с постоянным помешиванием 2-3 минуты, затем всыпать приправы (перцы). Будущий салат должен остыть, после чего его отправляют в холодильник мариноваться 2-3 часа. По истечению этого времени блюдо считается готовым.

Совет! Салат из куриных желудков будет тем вкуснее, чем дольше промаринуется, поэтому лучше всего приготовить его с вечера и убрать в холодильник до утра.

Салат с корейской морковью

Салат из куриных желудков в азиатском стиле можно готовить не только по-корейски, но и просто с . Такое блюдо получается пикантным, острым, очень насыщенным, яркой ноткой в привычном меню.

Ингредиенты :

  • куриные желудки – 450 гр.;
  • – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубца;
  • соль – 3 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус – 2 ч. л.;
  • масло (растительное) – 4 ст. л.;
  • перцы молотые – щепотка;
  • перец горошком – 3-4 горошины;
  • кориандр – щепотка;
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Желудки обработать, избавить от пленок, затем положить в кипящую воду с 1 ч. л. соли, лавровым листом и горошинами черного перца, чтобы проварить 1-2 часа. В то же время морковь моется, чистится, натирается тонкой соломкой, затем к ней добавляются сахар и соль.

Читайте также: Салат из капусты с морковью «как в столовой» – 8 рецептов

Морковную соломку нужно немного обмять руками, чтобы она дала сок, после чего к ней можно вливать прогретую 1 минуту на раскаленной сковороде смесь – масло с перцами и кориандром. Морковь, политую маслом, хорошо перемешивают, добавляют измельченный чеснок и уксус.

Когда куриные желудки будут готовы, их можно нарезать тонкими ломтиками и выкладывать к морковной смеси. Салат должен 3 часа настаиваться в условиях комнатной температуры, а затем еще 3-4 часа в холодильнике.

Салат из куриных желудков с маринованным луком

Салат из куриных желудков с маринованным луком – острая закуска с достаточно резким вкусом, что может понравится далеко не каждому. Впрочем, регулировать остроту и пряность блюда можно прямо в процессе приготовления.

Ингредиенты :

  • куриные желудки – 400 гр. ;
  • лук – 1-2 шт.;
  • соевый соус — 1 ст. л.;
  • масло (растительное) – 100 мл;
  • перец (красный, жгучий) – ¼ ч. л.;
  • сахарная пудра – ¼ ч. л.;
  • паприка – 1-2 ч. л.;
  • уксус (можно винный) – 100 мл;
  • кориандр и соль – по вкусу.

Желудки промыть, очистить, нарезать тонкими полосками, отварить 45-60 минут, посолить через 30 минут после начала отваривания. Нарезать лук тонкими кольцами или полукольцами, залить в емкости горячим уксусом на 7 минут.

Готовые желудки вынуть из воды, соединить с промариновавшимся луком, залить смесью из раскаленного на сковороде масла с перцем. Далее к массе добавляются уксус, которым заливался лук, соевый соус, высыпаются приправы. Готовый салат перемешивается и оставляется на ночь в холодильник.

Совет! Указанная в рецепте норма жгучего красного перца – минимум, который можно увеличивать в зависимости от предпочтений кулинара. В салат можно вводить больше приправ по вкусу на последнем этапе готовки.

Сытная закуска с омлетом

Салат, основа которого — куриные желудки с омлетом, является сытной закуской, и от нее не откажутся даже самые привередливые или придерживающиеся диеты. Такой салат будет насыщенным как полноценное блюдо, и при этом достаточно низкокалорийным.

Читайте также: Салат руккола польза и вред растения (+ 5 рецептов вкусных салатов)

Ингредиенты :

  • куриные желудки – 750 гр.;
  • яйца – 6 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • масло (растительное) – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • сахар и соль – по ½ ст. л.;
  • майонез – 2-3 ст. л.

Лук нарезать кольцами, обдать кипятком, промыть холодной водой и слова залить кипятком, но уже с растворенными в нем уксусом и сахаром. Остывшую жидкость слить, лук отжать и положить на дно салатника. Отваренные куриные желудки нарезать, выложить сверху лука. Яйца взбить с солью и поджарить с обеих сторон на сковороде в небольшом количестве масла. Готовые омлеты свернуть рулетом и порезать соломкой, затем тоже отправить в салатник. Салат перемешать, по вкусу приправить и заправить майонезом, дать настояться 2-3 часа.

Готовим с добавлением грибов

Куриные желудки стоят недорого, зато салат на их основе способен украсить стол для праздника и разнообразить привычный рацион питания. Особенно это верно в отношении салата из желудков с грибами – недорогого, но очень вкусного блюда.

Ингредиенты :

  • куриные желудочки – 200 гр.;
  • – 300 гр.;
  • огурцы (соленые) – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец (горошком) – 5-6 шт.

Очищенные куриные желудки проварить в воде с лавровым листом и перцем-горошинами 60-90 минут, затем вынуть из воды, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Грибы вымыть, нарезать и обжарить вместе с полукольцами лука. В салатник выложить сначала куриные желудки, затем обжаренные шампиньоны с луком, затем нарезанный соломкой огурец, после чего салат перемешать, заправить сметаной и, дав настояться, отправлять к столу.

Салат с куриными копчеными желудками

Создать салат с куриными копчеными желудками можно очень быстро, так как все продукты, входящие в состав блюда, нуждаются только в нарезании и смешивании. Такое блюдо можно «собрать» за считанные минуты, но его внешний вид и вкусовые качества будут превосходными.

Читайте также…

приготовление, как варить куриное сердце

Куриные сердечки относятся к субпродуктам. Их маленький размер не влияет на ценность этого продукта. Одно сердечко длиной 3-5 сантиметров весит от 25 до 30 граммов, но несмотря на это, очень полезно для нашего организма.

У свежих сердечек темно-красный цвет и плотная структура. Лучше покупать охлажденные сердечки, а перед употреблением как следует промыть и удалить лишний жир. При желании их можно разрезать пополам или же оставить целыми, а потом сварить или потушить

Химический состав и калорийность

В этом субпродукте очень много минералов и витаминов, особенно относящихся к группе В (лидирует среди них витамин РР). Чуть меньше содержание витаминов В1, В2, В6 и А. Куриные сердечки – настоящая кладезь молибдена и кобальта, меди и цинка, хрома и марганца, железа и фосфора, натрия и магния, кальция и калия.

Что касается питательной ценности, то среди субпродуктов куриным сердечкам нет равных. Их очень просто готовить, блюда получаются нежными, с приятным вкусом. Врачи-диетологи считают, что куриные сердечки нужно есть не менее двух-трех раз в месяц. Но с другой стороны, злоупотреблять этим лакомством не стоит, три раза в неделю, не более.

Куриные сердечки низкокалорийны, на 100 грамм приходится не более 159 ккал. Это касается вареных сердечек, у жареных калорийность намного больше.

О пользе продукта

Хотя пользу этого субпродукта медики доказали не очень давно, люди употребляли сердечки в пищу с незапамятных времен.

Они очень полезны при анемии и при нарушении функций сердечно-сосудистой системы. Блюда из этого субпродукта показаны и в период посттравматической реабилитации.

Большое содержание натрия позитивно сказывается на работе нервной системы, артериальное давление приходит в норму.

Куриное сердце представляет собой одну сплошную мышцу, богатую аминокислотами и протеинами. Находящиеся в его составе белки имеют низкую калорийность, легко усваиваются, а посему польза от блюд из куриных сердечек не подлежит никакому сомнению. Противопоказание к их употреблению в пищу только одно – индивидуальная непереносимость.

Минералы и витамины регулируют функции различных систем и органов. Среди необходимых человеку аминокислот следует назвать изолейцин, регулирующий уровень сахара в крови и благотворно влияющий на синтез гемоглобина. Благодаря именно изолейцину, источнику энергии, организм скорее восстанавливается после травм.

Этот субпродукт богат лизином, регулирующим синтез гормонов и ферментов и обладающим противовирусным свойством. Поэтому куриные сердечки полезны для восстановления организма после простуд.

Приготовление куриных сердечек

Куриные сердечки широко используются в кулинарии. Из них можно приготовить самые разнообразные блюда: закуски, первые, вторые. Рецептов — десятки, если не сотни.

Как варить куриные сердечки

Большинство рецептов приготовления блюд из куриных сердечек требуют предварительного отваривания этого субпродукта. Варить куриные сердечки надо в на среднем огне около часа. Вода должна быть слегка подсолена.

Вот парочка вкусных рецептов блюд из куриных сердечек.

Салат с куриными сердечками

Полкило куриных сердечек варятся до готовности с добавлением лаврового листа, затем разрезают вдоль. Натертую на крупной терке морковь (1 шт) и одну порезанную луковицу обжаривают на растительном масле. Один маринованный огурец шинкуется соломкой. Ингредиенты смешиваются и заправляются майонезом.

Видео: куриные сердечки, тушеные в сметане в мультиварке

Жареные куриные сердечки – закуска «нос к хвосту»

Вы любите рецепты из носа в хвост? Черт, да… Ты должен быть! Или, по крайней мере, вам нужно их попробовать. Эти жареные куриные сердечки — идеальное введение в мир органических продуктов. Их довольно легко сделать, сделать в кратчайшие сроки и, самое главное, поразить вас! Всего лишь немного соли, и вы превратите эти куриные сердечки в деликатес! Спросите моих детей, и вы обнаружите, что у вас не осталось оправданий, чтобы игнорировать эти куриные сердечки.Но разве у вас есть яйца, съешьте их сами? Не волнуйтесь, я не буду есть ваши яйца, если вы достаточно мужественны, чтобы показать их (пожалуйста, не воспринимайте это буквально)!

Раскрытие информации: «Этот пост содержит партнерские ссылки. Все разделяемые мнения являются моими собственными.

Нос к хвосту

Будучи огромными хищниками, мы не можем игнорировать процесс поедания с носа к хвосту! Не только потому, что субпродукты действительно вкусные. Хотя веганы могли бы обвинить нас в том, что мы убийцы и садисты, которые едят жареные куриные сердечки.С моей точки зрения хищника это самый уважительный подход. Я искренне верю, что мы должны убивать меньше животных и больше есть из тех, кто умирает! Пищевые отходы — это ужасно! Особенно, когда животные умирали с целью их поедания! Помимо еды от носа к хвосту, я также думаю, что мы должны время от времени отказываться от мяса. Это ваше решение, но последние недели я ем вегетарианскую пищу на обед. К сожалению, не всегда так вкусно, как я надеялся… Что вы думаете по этому поводу?

Жареные куриные сердечки

Поедание жареных куриных сердечек может показаться странным для многих людей.Но это не так уж и особенно! В азиатских странах жареные куриные сердечки часто подают в ресторанах «Якитори» вместе с печенью, шкуркой, … Сердце цыпленка — это напряженная мышца, полная вкуса. Для этого нужно всего лишь коснуться гриля. Я пробовал несколько профилей вкуса, но всегда возвращался к версии, в которой не было ничего, кроме соли. Наколите куриные сердечки на шпажку и приправьте их крупной солью. Положите их на гриль средней температуры и переворачивайте каждые пару минут. В кратчайшие сроки вы получите вкусную закуску. Бьюсь об заклад, вашим гостям понравятся куриные сердечки на гриле (по крайней мере, большинству, когда они не знают, что едят). Тем не менее, я думаю, что вам нужно быть честным в этом и рассказать им, почему это важно на вкус. Но опять же, кто я?

Смешайте эти вкусные куриные сердечки на гриле с домашним таре, и вы приготовите для своих гостей действительно потрясающее блюдо якитори! Вы бы осмелились попробовать их? Или у вас есть другие замечательные рецепты субпродуктов, которыми вы хотите поделиться? Пожалуйста, найдите минутку, чтобы оставить комментарий! О, и не забудьте поделиться!

Для любителей мяса важно есть от носа к хвосту! Вы должны уважать каждую часть животного, которое жило и умерло для нашего «удовольствия/приема пищи».Я очень горжусь своими двумя мальчиками за то, что они большие поклонники этих шашлыков из куриных сердечек на гриле. Хотите узнать, почему они их любят? В мгновение ока вы узнаете об этом при их изготовлении! Бьюсь об заклад, даже мои дети могли бы сделать это!

Курс: Закуска

Кухня: азиатка, японка

Ключевое слово: Куриные сердечки, Жареные, субпродукты, органы

Порции: 4 человека

  • 600 гр. куриные сердечки
  • Соль на вкус
  • Домашний соус таре или якитори по желанию
  1. Включите гриль для прямого приготовления на среднем огне (около 200°C/400°F)

  2. Пока шашлык разогревается, можно нанизать куриные сердечки на плоские шпажки.При использовании бамбуковых шампуров их можно замочить, чтобы они не сгорели.

  3. Необязательно: приготовьте домашнюю тару, следуя инструкциям этого рецепта.
  4. Посолить по вкусу. Вы также можете использовать свою любимую растирку, но я предпочитаю их с простой солью.

  5. Жарьте куриные сердечки примерно 10–15 минут, переворачивая их каждые 2 минуты.

Страниц: 1 2

Рецепты копченой курицы с чаем | Food Network Canada

Ингредиенты

1 столовая ложка сычуаньского перца

1 чайная ложка порошка из пяти специй

2 столовые ложки кошерной соли

1 фунт(ы) куриных бедрышек без костей и кожи

¼ стакана белого риса

3 ст. л. китайского черного чая

2 столовые ложки коричневого сахара

¼ чашки плюс 2 столовые ложки вина Shao-sing или полусухого хереса

2 ст. л. соевого соуса, желательно темного (см. примечания повара)

1 столовая ложка очищенного и измельченного свежего имбиря

2 ч.л. поджаренного кунжутного масла

5 зеленых луковиц (белых и зеленых), тонко нарезанных

¼ чашки измельченного арахиса

½ кочана салата айсберг

по вкусу соус Шрирача или другой азиатский соус чили

Сок 1/2 лайма

Направления

1.Поджарьте горошины сычуаньского перца на сухой сковороде до появления аромата, около 4 минут. Слегка остудить, а затем растолочь в мельнице для специй или в ступке пестиком с солью и порошком из пяти специй до очень мелкого состояния. Натрите куриные бедра приправленной солью. Поместите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

2. Доведите курицу до комнатной температуры примерно за 30 минут до приготовления.

3. Выстелите дно вока, сковороды или тяжелой кастрюли двойным слоем алюминиевой фольги. Смешайте рис, чай и коричневый сахар и выложите горкой на фольгу. Сверху установите пароварку и равномерно распределите курицу на решетке. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне. Горячее копчение курицы до дымчато-коричневого цвета и готовности, около 12 минут.

4.Пока курица готовится, взбейте в небольшой кастрюле вино Шао-синг или херес, сою, имбирь и кунжут. Доведите до кипения на сильном огне, снимите с огня и настаивайте 5 минут. Смажьте приготовленную курицу.

5. Для подачи: нарежьте курицу очень маленькими кусочками. Перемешайте с зеленым луком и арахисом в средней миске. Нарежьте листья салата на 40 квадратных или треугольных шариков. Поместите каплю шрирачи на каждую чашку салата и добавьте около 2 чайных ложек нарезанного кубиками цыпленка.Сверху выдавить сок лайма и сбрызнуть курицу оставшимся соево-имбирным соусом. Служить.

Советы и замены

Темный соевый соус гуще и немного слаще на вкус, чем другие виды сои. Он добавляет глубину вкуса, который отлично сочетается с курицей. Его можно найти на азиатских рынках или в супермаркетах с хорошим азиатским отделом.

Нежные жареные куриные желудки рецепт

Жареные куриные желудки    Уникальный вкус желудков в сочетании с хрустящей панировкой? Выигрышная комбинация.

Жареные куриные желудки — семейный фаворит

Эти аппетитные жареные желудки очень нравятся всей семье. Они не только вкусные, но и дешевые и полезные!

Еще один любимый семейный рецепт желудков — Перченые желудки и подорожник — желудки варят, жарят и тушат вместе с бананами. Вкусно может быть преуменьшением здесь. 😂

Рецепт жареных желудков – вкусная закуска с хрустящей корочкой. Приготовьте их для вкусной вечеринки или игрового дня! Идеальный способ принести вкусную южную закуску к вашему обеденному столу!

Совершенно нежные и хрустящие

Если вы устали от жестких, сухих и безвкусных жареных желудков, просто попробуйте этот рецепт.Они идеально хрустящие и нежные!

Я знаю, что некоторые предпочитают использовать пахту от до размягчить желудки и выбросить пахту позже, но я предпочитаю варить желудки, а также использую бульон от варки мяса для супов и тушеных блюд. Акция вам в помощь!

Не отказывайтесь от этого захватывающего нового способа насладиться жареным цыпленком, иначе вы не поймете, чего вам не хватает!

Что такое куриные желудки?

В зависимости от того, откуда вы, вы могли слышать или не слышать о Куриные желудки. Это довольно распространено в большинстве частей мира, таких как части Азии, Мексики, Гаити, Африки и Европы.

Куриный желудок представляет собой мощную мышцу пищеварительного тракта курицы. Это орган, помогающий перевариванию пищи.

Когда курица идет за кормом, она собирает крошечные камни. Эти крошечные камни попадают в желудок, и камни перемалывают пищу, которую ест курица, затем пища попадает в пищеварительный тракт, чтобы курица могла получить свои питательные вещества.

Куриные желудки  имеют более отчетливую текстуру и вкус, чем другие части курицы. Они более жесткие и жевательные.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить жареные куриные желудки?

Этот рецепт занимает около полутора часов.

Как жарить желудки?

Для этого рецепта требуются куриные желудки, специи, мука для панировки, масло для жарки. Эти простые ингредиенты приведут к аппетитным, хрустящим жареным желудкам, от которых вы не сможете насытиться.

Я покажу вам, как приготовить жареные желудки за четыре простых шага:

  1. Очистите желудки : Удалите лишний жир и хрящи и тщательно промойте их под проточной холодной водой.
  2. Куриные желудки варить на медленном огне:   Варить около 30 минут, чтобы они стали мягкими, или варить до желаемой мягкости. Кипячение сокращает время жарки и делает желудок более влажным.
  3. Охлаждение и хлеб:  Вы хотите убедиться, что мясо остыло перед панировкой, чтобы панировка лучше держалась вместе!
  4. Фрай:  Суть при жарке желудков и большинства других продуктов заключается в том, чтобы масло полностью разогрелось перед тем, как положить в него мясо в панировке.

Как чистить куриные желудки
  • Пройдите через желудки один за другим, чтобы удалить все внутренние мешки, которые могли ускользнуть от мясника.
  • Срежьте лишний жир.
  • промыть желудки в уксусе – это то, что я делаю.

Питательная ценность и польза куриных желудков

Желудки богаты белком и являются отличным источником железа и цинка.

С чем подавать жареные желудки

Жареные желудки похожи на другие жареные продукты — их можно подавать с картофелем фри и различными соусами для макания.Будучи южным фаворитом, вы также найдете желудки, которые обычно подают с кукурузным хлебом и / или зеленью.

Варианты вкуса:
  • Подавайте с вашим любимым соусом для макания
  • Добавьте больше или меньше кайенского перца в зависимости от того, насколько острыми вы хотите их острые (вы также можете добавить немного острого соуса к панировке!)
  • Вы также можете приготовить их в соусе после обжаривания и подачи над белым рисом.

Примечание: для жарки всегда используйте хорошее масло с высокой температурой плавления

Другие вкусные закуски, которые вы, возможно, захотите попробовать
  • 2 lb цыпленок чистоты
  • 1/2 чашки нарезанные кубики
  • 1 куриный Bouillon Cube
  • 1 TSP Bube
  • 1 TSP черный перец
  • 1 TSP копченый Paprika
  • 1 TSP тимьяна сушеный
  • 1 чашка воды
Ингредиенты для панировки
  • 1 чашка самосваивающей муки
  • 1/4 TSP Cayenne Pepper
  • 1 TSP копченый Paprika
  • 1 TSP чеснок порошок
  • 1 TSP лук порошок
  • 1 ½ TSP черный перец
  • ½ чайной ложки молотого чесночного порошка
  • Масло для жарки
  • Начните с удаления лишнего жира и хрящей с куриных желудков.

  • Поместите желудки в кастрюлю, добавьте нарезанный кубиками лук, нарезанный кубиками бульонный кубик, соль, черный перец, копченую паприку и тимьян. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте готовиться примерно на 30 минут. Снять с огня и процедить.

  • В миску среднего размера добавьте муку, соль, черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец и паприку и взбейте до однородности.

  • Добавляйте несколько желудков за раз в приправленную муку и ложкой перемешивайте их с мукой, пока они не будут хорошо покрыты.

  • Нагрейте масло на среднем огне. Убедитесь, что высота масла не менее 2-3 дюймов. Добавьте вымытые желудки в масло и обжарьте до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце и сразу подавайте.

На связи! Вы можете найти меня на YouTube, Facebook, и Instagram.  Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете этот  рецепт,  я бы хотел увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook. #cheflolaskitchen

Как приготовить куриные желудки и сердца?

Как узнать, что куриные желудки готовы?

Когда желудки становятся мягкими, они готовы. В качестве альтернативы их можно приготовить в скороварке, и этот метод довольно быстрый (всего около 40 минут на подготовку/приготовление). Я бы посоветовал сначала обжарить желудки для максимального аромата.

Как приготовить куриную печень перед приготовлением?

Чтобы они не были горькими на вкус и чтобы они были правильно приготовлены, важно правильно очистить их перед приготовлением.Замочите печень в холодной воде, а затем удалите всю соединительную ткань, и вы получите чистую печень, готовую к приготовлению.

Нужно ли проваривать куриную печень?

Как и любую другую птицу (например, курицу, индейку или утку), печень необходимо полностью обжарить, чтобы убить вредные микроорганизмы (в частности, кампилобактеры), которые могут присутствовать. Слегка обжарить поверхность недостаточно.

Полезны ли куриные желудки и сердца?

Потребление желудков приведет к повышенному уровню потребления железа, фосфора и цинка.Железо помогает вашему телу формировать красные кровяные тельца, фосфор, который благотворно влияет на работу сердца и мышц, и цинк, который улучшает функции иммунной системы.

Полезны ли вареные куриные желудки?

Одна чашка приготовленных куриных желудков содержит 223 калории, 44 грамма белка и 4 грамма жира, включая 1 грамм насыщенных жиров. 1Они являются отличным источником железа и цинка, но с высоким содержанием холестерина (536 миллиграммов), поэтому их следует употреблять в умеренных количествах.

Как чистить куриные желудки?

Чтобы очистить желудок перед приготовлением пищи, начните с дезинфекции рабочего места и инструментов. Найдите упаковку с потрохами или вырежьте из курицы желудок. Разрежьте желудок пополам и удалите внутренний осадок. Снимите желтую внутреннюю оболочку, и желудок готов к приготовлению.

Сколько варить куриную печень?

Куриную печень отварить в кипящей воде около 7-10 минут; хорошо слить. Смешайте куриную печень со всеми остальными ингредиентами, КРОМЕ ПЕТРУШКИ, с помощью ручного миксера.

Как мыть куриную печень перед приготовлением?

Куриную печень промойте в холодной воде и обсушите. Очистите и обрежьте кливеры, отрезав все прожилки или сухожилия, а также любые обесцвеченные участки. Очистка и нарезка — это самая трудоемкая часть рецепта куриной печени, но это ключевая часть, и ее стоит сделать хорошо, потому что жевательная печень — это не весело.

Как сделать, чтобы куриная печень не горчила?

Это ключевой момент, избегайте переваривания. Промойте печень начисто.Тщательно высушите. Приправить солью и перцем. Быстро обжарьте на сковороде с минимальным количеством масла на среднем огне. Добавьте небольшое количество бульона, вина, воды, лимонного или апельсинового сока или рисового уксуса. Сразу же плотно накройте крышкой и снимите с огня. Дайте отдохнуть несколько минут.

Можно ли есть розовую куриную печень?

Принято считать, что для быстрого уничтожения бактерий необходимо довести внутреннюю температуру до 70°C или выше, поэтому, если вы доведете печень до 70°C в течение нескольких минут, у вас не должно возникнуть проблем, и она все еще должна быть розовой в середине. .

Куриная печень полезна?

Куриная печень содержит селен, минерал, который помогает предотвратить и лечить сердечно-сосудистые заболевания, такие как болезни сердца, инсульт и высокий уровень холестерина. Здоровье органов. Куриная печень, которую часто называют «суперпродуктом», до краев наполнена питательными веществами, поддерживающими здоровье вашего тела.

Как понять, что куриная печень плохая?

Одним из тестов на возраст может быть нюхание печени — неприятный или аммиачный запах является предупредительным признаком. Кроме того, пощупайте печень, если можете. Демке сказал, что печень должна быть «слегка влажной, но не слизистой». Иногда, добавил он, упаковка может сделать печень слизистой. Промойте его в холодной воде и проверьте еще раз.

Полезны ли куриные желудки и печень?

Желудки являются хорошим источником витаминов. Одна порция удовлетворяет 25% рекомендуемой суточной нормы витамина B12, что помогает предотвратить анемию и важно для работы мозга. Несмотря на высокое содержание белка и витаминов, желудки содержат мало жира.

Есть ли у человека желудок?

У людей нет желудков. У птиц есть желудки, потому что у них нет зубов. Функция желудка заключается в измельчении пищи в пищеварительном тракте птицы. Желудок – это часть желудка птицы.

Полезны ли куриные сердечки?

Сердце богато фолиевой кислотой, железом, цинком и селеном. Это также отличный источник витаминов B2, B6 и B12, все три из которых входят в группу, известную как витамины группы B. Витамины группы В, содержащиеся в субпродуктах, обладают кардиозащитным действием, то есть защищают от сердечных заболеваний.

Копченые куриные бедра {BBQ Liquid Smoked}

Эти вкусные, сочные и сочные копченые куриные бедра заставят вас забыть, что они не были приготовлены в настоящей коптильне.

Куриные бедра приправлены смесью специй , нашего домашнего соуса для барбекю и, конечно же, жидкого дыма и приготовлены во фритюрнице до совершенства.

 

Что делает этот рецепт идеальным

Копченые куриные бедра — прекрасный рецепт, если у вас есть время приготовить их в настоящей коптильне.

С помощью этого простого метода вы можете наслаждаться ароматом дыма и готовить в 10 раз быстрее во фритюрнице.

Этот рецепт также идеален для тех, у кого нет доступа к коптильне, кроме удобства духовки, а в данном случае аэрофритюрницы.

Этот рецепт идеален для лета, так как барбекю готовят повсюду. Большая тарелка этих копченых куриных бедрышек без труда накормит целую толпу.

Читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать о копчении куриных бедрышек во фритюрнице!

Ингредиенты

Куриные бедра — одни из самых дешевых отрубов, которые можно купить, поскольку они недорогие.

Они считаются темным мясом домашней птицы, но они невероятно сочные и хорошо подходят для многих блюд, как в этом рецепте цыпленка с соусом .

Для приготовления этого рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

20 штук куриных бедрышек с кожей. Вымойте и высушите.

⅓ чашки светло-коричневого сахара

¼ чашки копченой паприки

1 ст. Черный перец

2 ст. Кошерная соль

1 ст.Чесночный порошок

3 ч. л. Кайенский перец (по желанию)

1 ст. Молотая горчица

¼ чашки жидкого дыма

1 чашка соуса барбекю

Способ приготовления

В миске среднего размера смешайте вместе жидкий дым и соус барбекю. Накройте крышкой, хорошо перемешайте и отложите в сторону.

В отдельной миске смешайте ⅓ чашки светло-коричневого сахара, ¼ чашки копченой паприки

1 ст. Черный перец, 2 ст. Кошерная соль, 1 ст. Чесночный порошок, 3 ч. л.Кайенский перец (по желанию) и 1 ст. Молотая горчица.

Обильно нанесите смесь на куриные бедра со всех сторон. Если вы используете менее 20 кусочков курицы, приправьте по желанию приправой.

После того, как вы нанесли приправу на курицу, накройте крышкой и оставьте мариноваться на 30 минут или на ночь.

Поместите мясо в корзину аэрогриля кожей вниз, не переполняйте корзину.Рекомендуется работать партиями, чтобы курица могла правильно приготовиться.

Готовьте от 4 до 6 кусочков за раз во фритюрнице в течение 20 минут при 380F.

Через 20 минут смажьте соусом барбекю все части курицы и готовьте еще 5 минут.

Приготовление тимьяна может различаться в зависимости от вашей фритюрницы.

Если ваши копченые куриные бедра не полностью приготовлены, верните их обратно во фритюрницу и готовьте еще 5 минут или до желаемой степени готовности.

Копченые куриные бедра готовы, когда внутренний термометр мяса показывает 165F. Подавайте и наслаждайтесь.

Приготовьте их в духовке  

Если у вас нет ни аэрогриля, ни коптильни, не беспокойтесь, вы все равно можете приготовить невероятные куриные бедра в духовке. Их приготовление займет немного больше времени, но результат будет таким же удовлетворительным.

  • Подготовка: Разогрейте духовку до 400 градусов.Застелите противень алюминиевой фольгой. Поместите решетку для выпечки поверх фольги, противень будет собирать жидкость, которая будет выделяться из курицы во время приготовления.
  • Выпечка и температура: Выпекать в течение 35–40 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов; нанесение жидкого копченого соуса барбекю на всю курицу за последние 10 минут.
  • Какой аэрофритюрник использовать

    Эти куриные бедра с соусом барбекю из жидкого копчения были протестированы в двух разных аэрогрилях — Emeril Lagasse Power Air Fryer 360 и Crux 5.3 кв. Цифровая конвекционная фритюрница. Вот что мы узнали.

    Электрофритюрница Emeril Lagasse Power Air Fryer 360 : Когда мясо готовится в этой аэрофритюрнице, его приготовление занимает больше времени. Тем не менее, бедра готовятся при одинаковой температуре. Оставив тебя с мясом в соковыжималке. Они готовы через 30-25 минут при 400 градусах.

    Вот несколько положительных фактов об этой аэрофритюрнице от производителя:

    • Лучше, чем конвекционные печи и тостеры: технология быстрого приготовления на 360° и пять сверхмощных нагревательных элементов обеспечивают равномерное приготовление блюд со всех сторон в вихре перегретый воздух для хрустящих вкусных ароматов.Никаких добавленных жиров, масел или вредных для здоровья жиров не требуется. Получите результаты шеф-повара с помощью одной компактной фритюрницы высокой мощности мощностью 1500 Вт — на 40 % быстрее.
    • Предназначен для приготовления пищи с использованием вихря перегретого воздуха на 360°. Эта мощная настольная духовка заменяет до девяти различных кухонных принадлежностей, включая конвекционную печь, тостер и другие приборы, при этом уменьшая количество калорий практически при каждом приеме пищи!
    • Включает в себя все необходимое для приготовления пищи. Каждая электрическая фритюрница Emeril Lagasse Power 360 также включает в себя вертел, решетку для пиццы, противень для выпечки, поддон для сбора капель и поддон для фруктов, чтобы помочь вам приготовить различные блюда, в том числе жареного и жареного цыпленка, лосося, настоящий кебаб, ресторанная пицца и многое другое.

    Crux 5.3-Qt. Цифровая конвекционная фритюрница:  Когда курица готовится в этой фритюрнице, на ее приготовление уходит меньше времени, и в результате получаются сочные, золотистые или слегка обугленные креветки. При 380 градусах курица готова примерно через 25 минут.

    Вот несколько положительных фактов об этой аэрофритюрнице от производителя:

    • Гриль, жарение, запекание или обжаривание на воздухе с восемью предустановленными режимами, Высокоэффективная технология кругового нагрева для хрустящей, равномерно приготовленной пищи
    • Быстрый нагрев нагревательный элемент из нержавеющей стали, регулируемая температура до 400°F.

    Другие рецепты для аэрогриля

    Если вам понравились копченые куриные бедра в аэрогриле, попробуйте барбекю Барабанные палочки для аэрофритюрницы .

    Тогда попробуйте эти десертные блюда во фритюрнице — булочки с корицей в аэрофритюрнице с домашней глазурью из сливочного сыра или эти во фритюрнице Oreos.

    Вы также должны попробовать это  ФРИТЮРНИЦА ДЛЯ КУРИНЫХ КРЫЛЫШЕК,  ФРИТЮРНИЦА С КУРИЦЕЙ НА ГРИЛЕ FAJITA ФРИТЮРНИЦА BRUSSEL SPROOUTS  для обслуживания большой семьи.

    Нам очень приятно видеть рецепты, которые вы готовите на этом сайте, и нам особенно хотелось бы узнать, пробовали ли вы эти копченые куриные бедра. Отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше красивое блюдо.

    Кроме того, мы были бы признательны, если бы присвоили ему звездочку ниже!

    Не забудьте посмотреть этот рецепт и все наши последние видео на  YouTube !

    Копченые куриные бедра во фритюрнице

    Пикантные мысли

    Эти вкусные, сочные и сочные копченые куриные бедра заставят вас забыть, что они не были приготовлены в настоящей коптильне.

    Время подготовки

    Поварное время 25 минут

    Общее время 35 минут

    Курс Главная Блюдо

    Курс Американец

    Слубь 10 человек

    Калории 92 KCAL

    1 Ингредиенты

    1x2x3x

    • 20 шт. Куриные бедра Кожа включена. Вымойте и высушите.
    • ⅓ чашки светло-коричневого сахара
    • ¼ чашки копченой паприки
    • 1 ст. Черный перец
    • 2 ст. Кошерная соль
    • 1 ст.Чесночный порошок
    • 3 ч. л. Кайенский перец по желанию
    • 1 ст. Молотая горчица
    • ¼ чашки жидкого дыма
    • 1 чашка соуса для барбекю

    Инструкции 

    • В миске среднего размера смешайте вместе жидкий дым и соус для барбекю. Накройте крышкой, хорошо перемешайте и отложите в сторону. В отдельной миске смешайте ⅓ чашки светло-коричневого сахара, ¼ чашки копченой паприки, 1 ст. Черный перец, 2 ст. Кошерная соль, 1 ст. Чесночный порошок, 3 ч. л. Кайенский перец (по желанию) и 1 ст.Молотая горчица.
    • Обильно нанесите смесь на куриные бедра со всех сторон. Если вы используете менее 20 кусочков курицы, приправьте смесью по желанию. После того, как вы нанесли приправу на курицу, накройте ее и оставьте мариноваться на 30 минут или на ночь. Поместите мясо в корзину для фритюрницы кожей вниз, не переполняйте корзину. Рекомендуется работать партиями, чтобы курица могла правильно приготовиться.
    • Готовьте от 4 до 6 кусочков за раз во фритюрнице в течение 20 минут при 380F.Через 20 минут смажьте соусом барбекю все части курицы и готовьте еще 5 минут. Приготовление тимьяна может различаться в зависимости от вашей фритюрницы. Если ваши копченые куриные бедра не полностью приготовлены, верните их на воздух. фритюрнице и готовьте еще 5 минут или до желаемой степени готовности. Копченые куриные бедра готовы, когда внутренний термометр мяса показывает 165F. Подавайте и наслаждайтесь.

    Видео

    Примечания

    **** При печати рецепта отмените выбор камеры, чтобы фотографии НЕ печатались вместе с рецептом (при желании). Калорий рассчитано только на одну порцию.

    Питание

    Порция: 10PeopleCalories: 192kcalCarbohydrates: 22gProtein: 14gFat: 7gSaturated Жир: 1gPolyunsaturated Жир: 2gMonounsaturated Жир: 2gCholesterol: 77mgSodium: 929mgPotassium: 214mgFiber: 4gSugar: 11gVitamin A: 101IUVitamin C: 15mgCalcium: 7mgIron: 14mg

    Аре Куриные желудки Здоровые ? | Здоровое питание

    Сара Ипатенко Обновлено 21 ноября 2018 г.

    Желудок — это орган, находящийся в пищеварительном тракте курицы.Подобно желудку, желудок используется для измельчения пищи, которую ест птица. В некоторых культурах желудки считаются деликатесом и содержат здоровую дозу определенных витаминов и минералов. Есть недостатки в употреблении куриных желудков, что снижает их пищевую ценность.

    Жиры и холестерин

    100-граммовая порция куриных желудков, что соответствует примерно 3,5 унциям, содержит 3 грамма общего жира, из которых менее 1 грамма является насыщенным. Если вы ищете способ добавить белок в свой рацион с низким содержанием жира, куриные желудки — более здоровый вариант, чем жирные куски говядины или свинины.Та же порция куриных желудков также содержит 370 миллиграммов холестерина, что значительно больше, чем 300 миллиграммов или меньше, которые вы должны ограничивать себя каждый день. Диета с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака.

    Белок

    Порция куриных желудков содержит изрядную дозу белка, питательного вещества, необходимого для производства энергии. Белок также помогает пополнять клетки, из которых состоят ваши мышцы и ткани.По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, на каждые 20 фунтов вашего веса вы должны съедать 8 граммов белка. Порция куриных желудков весом 3,5 унции обеспечивает 30 граммов для достижения этой цели.

    Питательные вещества

    Порция куриных желудков весом 3,5 унции содержит 3,2 миллиграмма железа и 4,4 миллиграмма цинка. Женщинам необходимо 18 миллиграммов железа и 8 миллиграммов цинка каждый день. Мужчинам ежедневно требуется 8 миллиграммов железа и 11 миллиграммов цинка. Эти питательные вещества поддерживают здоровую иммунную систему, способствуют заживлению ран и помогают делению клеток.Вы также получаете 1,04 мкг из 2,4 мкг витамина B12, которые вам нужны каждый день. Витамин B12 необходим для здоровой иммунной системы и правильной неврологической функции.

    Советы по подаче

    Время от времени добавляйте в свой рацион куриные желудки, так как в них очень много холестерина. Нарежьте приготовленные куриные желудки в миску с тушеным мясом или овощным супом. Обжарьте куриные желудки с оливковым маслом и луком и добавьте к приготовленной лапше, чтобы быстро приготовить блюдо с высоким содержанием белка. Приготовьте на гриле куриные желудки со свежими овощами, чтобы получить богатую питательными веществами пищу, богатую клетчаткой, калием и витамином А.

    Половинки копченой курицы.

    Научитесь коптить мясо с Джеффом Филлипсом. Нет ничего более прекрасного, чем угостить голодного гостя его половинкой цыплёнка и наблюдать, как его лицо светится, когда он понимает, что этот большой кусок мяса — всё для него.

    Что действительно здорово, так это то, что курица довольно недорогая, и ее совсем не сложно разрезать пополам перед приготовлением.Как будто этого недостаточно, они даже готовятся быстрее и равномернее, чем целая курица.

    Полезная информация

    • Время подготовки: 25 мин
    • Время рассола: 2–3 часа
    • Время приготовления: 3 часа
    • Температура коптильни: 225°F
    • Температура мясного финиша: 165°F
    • Рекомендуемая древесина: пекан

    Что вам понадобится

    Разрезанные пополам цыплята

    Чтобы разрезать курицу пополам, проще всего сначала удалить хребет.

    Просто используйте кухонные ножницы и разрежьте позвоночник с обеих сторон.

     

    После этого вы сможете открыть курицу, как книгу.

    Мне нравится удалять киль, и я думаю, что это улучшает конечный продукт. Для этого сделайте небольшой надрез, как показано на рисунке:

     

    После того, как вы сделаете этот надрез, нажмите на курицу вниз, и хрящ, который вы только что надрезали, разорвется, обнажив киль.

    Проведите пальцами по обеим сторонам килевой кости, нажимая вниз, чтобы сломать мембрану.

    Потяните за киль, чтобы освободить его от курицы. Если сломается, ничего страшного.

    Вот удаленная килевая кость:

     

    Теперь просто разрежьте курицу пополам, и готово.

    Вот видео, которое я сделал некоторое время назад, в котором показано, как я удаляю килевую кость у другой (не такой удачливой) курицы:

     

     

    Куриные половинки с солью

    Чтобы засолить курицу, поместите ее в раствор соленой воды на несколько часов. Происходит очень сложный научный процесс, в результате которого соленая вода и часть того, что есть в рассоле, втягивается в мясо курицы.

    Я приношу цыплят и другую домашнюю птицу в течение многих лет, даже до того, как это стало широко известно, и я говорю вам, что это секрет сочной, влажной курицы.

    Вот мой действительно простой рецепт рассола:

    • 1 чашка кошерной соли (кошерная соль растворяется лучше, чем другие соли для блюд, но вы также можете использовать соль для маринования, если это все, что у вас есть)
    • 1 галлон воды
    • ¾ чашки коричневого сахара

    Поместите соль и сахар в галлон воды и перемешайте, пока все не растворится очень хорошо.

    Положите курицу в большой пакет Ziploc или в большую пластиковую или стеклянную миску с крышкой и залейте рассолом, пока курица не будет полностью покрыта.

    Закройте пакет или контейнер и поместите его в холодильник примерно на 3 часа.

    Когда цыпленок закончит солить, хорошенько промойте его под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль.

    Половинки сезонного цыпленка

    После того, как курица будет промыта от рассола, положите ее на разделочную доску или другую плоскую поверхность и обильно смажьте моей натиркой.

     

    Дайте ему постоять около 15 минут, и вы заметите, что небольшое количество соли в моем рецепте натирания начинает вытягивать часть куриного сока на поверхность. соки смешиваются с натиранием и создают естественную пасту.

    Вот так он выглядит, когда готов перевернуться и потереть другую сторону.

    Примечание. Я решил поместить свою оригинальную натирку на ребрах со стороны мяса курицы, а новую натертую в техасском стиле на стороне с кожей, но вам не обязательно делать это только потому, что я это сделал.Я думал, что эти две протирки работали очень хорошо вместе. Я часто просто использовал свою оригинальную натирку ребер с обеих сторон, и это тоже очень, очень хорошо.

    Переверните цыпленка и обильно смажьте кожную сторону натиранием.

    В моем рецепте натирания в техасском стиле требуется немного больше соли на столовую ложку, чем в оригинальном натирании из ребер, поэтому вы можете использовать его чуть менее щедро, если попробуете. Эти фотографии должны помочь вам оценить, сколько нужно использовать.

     

    Цыпленок готов к копчению, так что оставьте половинки цыпленка прямо здесь, пока вы идете собирать вещи.

    Приготовьте коптильню

    Настройте коптильню для приготовления пищи при температуре около 225°F, но вы также можете увеличить температуру до 275°F или около того, если хотите. Мне нравится начинать с низкой стороны, а затем увеличивать ее в конце, чтобы немного подсушить кожу.

    Некоторые курильщики «заводятся» лучше, чем другие, так что просто делайте то, что вы можете сделать со своим конкретным курильщиком, и все получится.

    Убедитесь, что у вас под рукой достаточно дров для копчения, чтобы дым продолжался не менее 2 часов.Вы также можете просто поддерживать поток дыма в течение всего времени. Если вы используете дровяную коптильню, очевидно, дым есть по умолчанию.

    Копчение курицы

    Поместите курицу прямо на решетку или используйте решетку Bradley для удобной транспортировки курицы в коптильню и обратно. Если решетки вашей коптильни достаточно велики, вы можете просто положить стойку Bradley прямо на решетку.

    Коптите курицу непрямым жаром в течение примерно 3 часов или до тех пор, пока температура в самой толстой части ноги или бедра не достигнет 165 °F.

    Если у вашей коптильни есть поддон для воды, используйте его.

    Примечание : Меня часто спрашивают о копчении на Big Green Egg и других керамических плитах. Все мои рецепты, если не указано иное, требуют использования приспособления для приготовления тарелок или аналогичного устройства для создания метода непрямого приготовления.

    Подавать курицу

    Подавайте курицу сразу же, дав каждому свою половинку копченой курицы.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.