Куриная грудка с содой и крахмалом: Доступ к этой странице запрещен.

kotletki. online

Рецепт Куриное филе с крахмалом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	222.5 кКал	1684 кКал	13.2%	5.9%	757 г
Белки	16.7 г	76 г	22%	9.9%	455 г
Жиры	14.1 г	56 г	25.2%	11.3%	397 г
Углеводы	7.2 г	219 г	3.3%	1.5%	3042 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.4%	10000 г
Зола	0. 216 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.1 мкг	900 мкг			900000 г
бета Каротин	0.001 мг	5 мг			500000 г
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	0.6%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.039 мг	1.8 мг	2.2%	1%	4615 г
Витамин В4, холин	2.61 мг	500 мг	0.5%	0.2%	19157 г
Витамин В5, пантотеновая	0.026 мг	5 мг	0.5%	0.2%	19231 г
Витамин В6, пиридоксин	0.012 мг	2 мг	0.6%	0.3%	16667 г
Витамин В9, фолаты	1.726 мкг	400 мкг	0.4%	0.2%	23175 г
Витамин В12, кобаламин	0. 004 мкг	3 мкг	0.1%		75000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.04 мг	90 мг			225000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.067 мг	15 мг	0.4%	0.2%	22388 г
Витамин Н, биотин	0.378 мкг	50 мкг	0.8%	0.4%	13228 г
Витамин РР, НЭ	0.3147 мг	20 мг	1.6%	0.7%	6355 г
Ниацин	0.064 мг	~
Бетаин	0.029 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	24.6 мг	2500 мг	1%	0.4%	10163 г
Кальций, Ca	23.96 мг	1000 мг	2.4%	1.1%	4174 г
Кремний, Si	2.511 мг	30 мг	8. 4%	3.8%	1195 г
Магний, Mg	9.6 мг	400 мг	2.4%	1.1%	4167 г
Натрий, Na	31.29 мг	1300 мг	2.4%	1.1%	4155 г
Сера, S	11.59 мг	1000 мг	1.2%	0.5%	8628 г
Фосфор, Ph	20.9 мг	800 мг	2.6%	1.2%	3828 г
Хлор, Cl	9.25 мг	2300 мг	0.4%	0.2%	24865 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	0.6 мкг	~
Бор, B	0.5 мкг	~
Ванадий, V	0.69 мкг	~
Железо, Fe	0.419 мг	18 мг	2.3%	1%	4296 г
Йод, I	0.47 мкг	150 мкг	0. 3%	0.1%	31915 г
Кобальт, Co	0.08 мкг	10 мкг	0.8%	0.4%	12500 г
Литий, Li	0.972 мкг	~
Марганец, Mn	0.0235 мг	2 мг	1.2%	0.5%	8511 г
Медь, Cu	24.48 мкг	1000 мкг	2.4%	1.1%	4085 г
Молибден, Mo	0.391 мкг	70 мкг	0.6%	0.3%	17903 г
Никель, Ni	2.397 мкг	~
Рубидий, Rb	0.1 мкг	~
Селен, Se	1.557 мкг	55 мкг	2.8%	1.3%	3532 г
Стронций, Sr	0.21 мкг	~
Титан, Ti	0.07 мкг	~
Фтор, F	1.62 мкг	4000 мкг			246914 г
Хром, Cr	0. 22 мкг	50 мкг	0.4%	0.2%	22727 г
Цинк, Zn	0.1563 мг	12 мг	1.3%	0.6%	7678 г
Цирконий, Zr	0.04 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.137 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Сахароза	0.01 г	~
Фруктоза	0.001 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.068 г	~
Аргинин*	0.071 г	~
Валин	0.052 г	~
Гистидин*	0.02 г	~
Изолейцин	0.044 г	~
Лейцин	0. 067 г	~
Лизин	0.045 г	~
Метионин	0.028 г	~
Метионин + Цистеин	0.046 г	~
Треонин	0.036 г	~
Триптофан	0.013 г	~
Фенилаланин	0.047 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.074 г	~
Заменимые аминокислоты	0.163 г	~
Аланин	0.047 г	~
Аспарагиновая кислота	0.081 г	~
Глицин	0.04 г	~
Глутаминовая кислота	0.143 г	~
Пролин	0. 036 г	~
Серин	0.053 г	~
Тирозин	0.031 г	~
Цистеин	0.019 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.038 мг	~
бета Ситостерол	2.65 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.053 г	~
18:0 Стеариновая	0.028 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.247 г	min 16.8 г	1.5%	0.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0. 001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.245 г	~
18:1 цис	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.248 г	от 11.2 до 20.6 г	2.2%	1%
18:2 Линолевая	0.248 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.9%

Энергетическая ценность Куриное филе с крахмалом составляет 222,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Как приготовить куриные растрепки с крахмалом

Курица считается одним из самых популярных видов мяса в нашей стране и появляется на столе довольно часто. Потому нет ничего удивительного в том, что кулинары используют все доступные способы, дабы разнообразить немного поднадоевшее кушанье, например, готовя куриные растрепки, пошаговый рецепт с крахмалом которых вы найдете ниже. Такое яство не только удивит гостей и близких, но и заметно повысит ваш кулинарный уровень в их глазах.

Классический рецепт куриных растрепок с крахмалом и майонезом

Если вы никогда не слышали о знаменитых «растрепках», то вот вам небольшая справка.

По сути это блюдо представляет собой куриные котлеты из рубленого филе. При жарке такие котлетки немного расползаются и края их становятся неровными или «растрепанными».

Ингредиенты

• Филейная часть куры – 900 г;
• Яйца высшей категории – 1 шт.;
• Майонез провансаль – 3,5 ст.л.;
• Крахмал картофельный или кукурузный – 2 ст.л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль и перец молотый – по вкусу;
• Специи – по желанию;
• Подсолнечное масло – для обжарки.

Как сделать куриные растрепки с крахмалом

1. Филе куры промываем, удаляем пленочки и хрящевые ткани, а также убираем все маленькие косточки и жир. Промакиваем немного бумажными полотенцами или салфетками.
2. При помощи острого ножа рубим филе на мелкие кусочки. Получившуюся массу перекладываем в глубокую миску.
3. Разбиваем сюда же куриное яйцо. Вливаем майонез и всыпаем соль с перцем, а также любимые приправы (лучше всего в данную вкусовую композицию вписывается сушеный имбирь, прованские травы и горчичный порошок).
4. Чеснок очищаем от кожицы и пропускаем через пресс. Добавляем в емкость и хорошо вымешиваем.
5. Начинаем потихоньку вводить крахмал, не забывая при этом постоянно помешивать смесь. Таким образом он распределится по ней равномерно.
6. Вливаем в широкую сковороду растительное масло и ставим прогревать на среднем огне.
7. Спустя пару минут выкладываем столовой ложкой первую партию растрепок, немного придавливая каждую сверху, чтобы они были плоскими.
8. После того, как одна сторона зарумянится – переворачиваем на противоположную и аналогично обжариваем ее.
9. Готовые растрепки выкладываем на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира.

Получаются такие растрепки достаточно питательными и жирными, а потому подавать их лучше с чем-нибудь легким. Например, вы можете использовать в качестве гарнира салат из свежих овощей или отварную крупу без масла.

Куриные растрепки без майонеза и крахмала

Для некоторых людей калорийность блюда на первом месте, а потому классические растрепки им могут показаться несколько перегруженными в плане энергетической ценности. В таком случае можно сделать это блюдо иначе и исключить наиболее калорийные ингредиенты, благо, рецептура это позволяет.

Ингредиенты

• Филейная часть куры – 0,5 кг;
• Хлеб – 200 г;
• Молоко нежирное – 200 мл;
• Яйцо высшей категории – 1 шт.;
• Мука пшеничная – 100 г;
• Чеснок – 1-2 зубка;
• Соль и перец – по вкусу;
• Свежая зелень – пучок;
• Масло подсолнечное – для жарки.

Как приготовить куриные растрепки без майонеза и крахмала

1. Холодной проточной водой промываем куриное мясо. Избавляемся от всех нежелательных частей, типа пленок и хрящей.
2. Острым ножом рубим мясо на мелкие кусочки.
3. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, смешиваем с филе и перемещаем в отдельную емкость. Сюда же всыпаем соль с перцем.
4. Молоко немного нагреваем, крошим в емкость с ним хлеб и даем ему немного размякнуть.
5. Добавляем размякший хлеб к мясу, сюда же разбиваем яйцо и хорошо вымешиваем получившуюся массу.
6. Всыпаем помытую и мелко нарубленную зелень, еще раз все хорошо промешиваем.
7. Вливаем в сковороду подсолнечное масло, прогреваем на среднем огне и столовой ложкой выкладываем в него будущие куриные растрепки.
8. После того, как одна сторона подрумянилась, переворачиваем наши котлетки на другую сторону и жарим до ее зарумянивания.

Калорийность такого кушанья составляет всего 188 ккал, при том, что это жаренный продукт. Если вы вдруг решите приготовить данное блюдо в пароварке, то обязательно увеличьте количество муки, чтобы масса получилась густой.

Куриные растрепки с грибами

Ингредиенты

Как пожарить куриные растрепки с грибами

1. Грибочки хорошо промываем, тщательно отмываем все загрязненные участки и рубим очень мелко.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем меленькими кубиками.
3. В сковороду вливаем подсолнечное масло, разогреваем его на сильном огне, всыпаем лук, обжариваем до золотистого цвета. Затем всыпаем грибы, ждем, пока вся жидкость выпарится, и отставляем сковороду на время в сторону.
4. Филейку промываем, подготавливаем его аналогично тому, как это делалось в прошлых рецептах и измельчаем ножом.
5. То же самое проделываем со свежей зеленью, нарубая ее очень мелко.
6. Дольки чеснока чистим, пропускаем через чеснокодавилку.
7. Соединяем все измельченные компоненты в глубокой миске, вливаем сметану, сюда же разбиваем куриные яйца и постепенно всыпаем крахмал. Солим и перчим массу.
8. Накрываем емкость крышкой и отправляем на треть часа в холодильник, чтобы компоненты отдали друг другу свои ароматы.
9. В сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его на среднем огне. Выкладываем растрепки столовой ложкой, накрываем крышкой и жарим с каждой стороны до образования красивой зажаристой корочки.

Такие куриные растрепки, пошаговый рецепт с крахмалом и грибами которых был представлен выше, придутся по вкусу всем любителям классического сочетания шампиньонов и курицы. Отдельно стоит отметить, что данное кушанье и достаточно универсально – вы можете регулировать его остроту, убавляя или увеличивая количество чеснока, а также добавив каких-либо специй.

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

tvoi-povarenok.ru

Рецепты куриных наггетсов с содой и крахмалом в домашних условиях

Наггетсы – в переводе с английского означает «золотые самородки». И действительно, поджаренные сочные кусочки куриного филе в золотистом кляре, очень похожи на самородки. Это очень вкусное блюдо, достойное королей. Его с легкостью можно приготовить дома, зная маленькие секреты, которые мы раскроем в данной статье.

Проверенные классические рецепты

Вкусные домашние наггетсы

Всегда для этого блюда используют филе, так как это самая нежная часть птицы. Но есть проблема – мясо быстро высушивается, поэтому его нужно «запечатать». Для этого часто используют гидрокарбонат натрия и крахмал.

Куриные наггетсы – аппетитное блюдо, которое съедается быстрее, чем готовится

Понадобится:

• филе курицы – 500 г;
• двууглекислый натрий – 5 г;
• картофельный крахмал – 20 г;
• пшеничная мука – 30 г;
• подсолнечное масло – 200 г;
• соль.

Как приготовить:

Свежее филе промыть и подсушить. Порезать небольшими кусочками. Подготовленное мясо присыпать содой и  крахмалом. Положить в посуду и поставить в холод на 15 минут. По истечении времени обвалять в муке и жарить не долго – до того, как вздуется корочка. В разогретом масле. Приготовленные наггетсы посыпать солью.

Также можете приготовить: Как приготовить простой и вкусный хлеб на соде — рецепты и ингредиенты

Наггетсы а-ля свиной карбонад

Умелые повара хвастаются, что могут приготовить мясо так, что не поймешь курица это или рыба. Предлагаем рецепт, который используют повара, работающие в ресторанах. Куриное филе по вкусу напомнит свиной карбонад.

Понадобится:

• куриное филе – 0,5 кг;
• питьевая сода – 4 г;
• картофельный крахмал – 10 г;
• пшеничная мука – 40 г;
• лимонный сок – 20 г;
• масло подсолнечника – 200 г;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

Помытую куриную грудку порезать на кусочки по 3 см. Мясо посолить и присыпать бикарбонатом натрия и крахмалом, сбрызнув перед этим соком лимона. Поставить мариноваться в холодильник на четверть часа. Каждый кусочек обвалять в муке и поджарить в разогретом масле до золотистой корочки.

Для приготовления блюда используются кусочки филе, рубленый или молотый фарш

Куриные наггетсы в мультиварке

Большинство современных хозяек сейчас заменяют громоздкие кастрюли и сковородки мультиваркой. Много кулинарных изысков можно без труда приготовить в этом приборе, и наггетсы не исключение.

Понадобится:

• куриное филе – 1 кг;
• питьевая сода – 5 г;
• картофельный крахмал 20 г;
• пшеничная мука – 40 г;
• сок лимона 25 г;
• яйцо – 2 шт.
• подсолнечное масло – 350 г;
• хлористый натрий – по вкусу.

Как приготовить:

Куриную грудку помыть, высушить и нарезать на небольшие кусочки. В филе добавить соль, двууглекислый натрий и картофельный крахмал, налить лимонный сок. Дать мясу промариноваться в холодном месте около получаса. Каждый кусочек окунуть в муку и яичный кляр. В мультиварке разогреть масло на режиме «фритюр» и обжарить каждый кусочек.

Также можете приготовить: Как приготовить пышные оладьи без соды

Видео: куриные наггетсы пошагово

Необычные рецепты

Диетические наггетсы в мультиварке

Понадобится:

• куриное филе – 0,5 кг;
• питьевая сода – 3 г;
• картофельный крахмал 10 г;
• сок лимона 20 г;
• подсолнечное масло – 200 г;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

Мясо порезать на кусочки. Мясо посыпать NaHCO₃ и сбрызнуть лимоном, посолить. Дать филе промариноваться около 20 минут. В мультиварке выбрать режим пара, положить на решетку кусочки мяса и дать пропариться 15 минут.

В мультиварке также можно приготовить шарлотку: Семь рецептов нежнейшей шарлотки без соды в духовке и мультиварке

Наггетсы из фарша курицы

Понадобится:

• филе курицы – 0,5 кг;
• мука пшеничная, высшего сорта – 40 г;
• сухари для панировки;
• подсолнечное масло – 200 г;
• яйцо – 1 шт;
• соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

Помытую куриную грудку порезать очень мелко, чтобы получился фарш. Мясо посолить и поперчить. Взбить яйцо, тоже немного его посолив. Из фарша сформировать шарики, каждый обработать в такой очередности: кляр – мука – кляр – сухари. Поджарить во фритюре до золотистой корочки.

Наггетсы с кунжутом

Понадобится:

• куриное филе -0,5 кг;
• пшеничная мука-40 г;
• кунжут;
• подсолнечное масло-200 г;
• яйцо – 1 шт;
• соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

Чистое филе нарезать кусочками около 4 см каждый. Курицу посолить и поперчить. Сделать кляр. Каждый кусочек обваливать в следующей очередности: яйцо – мука – яйцо – кунжут. Жарить в очень горячем масле до подрумянивания.

Также можно приготовить: Заварные блины на соде — пошаговые рецепты с фото, пальчики оближешь

Наггетсы с чипсами на сковороде

Понадобится:

• куриное филе – 0,6 кг;
• пшеничная мука – 30 г;
• чипсы;
• подсолнечное масло – 100 г;
• яйцо – 1 шт;
• соль и перец – по вкусу.

Куриное филе помыть и нарезать ломтиками 4 см⤫2 см. Мясо поперчить и посолить. Взбить яйцо и потолочь чипсы. Каждый кусочек обваливать в следующей очередности: яйцо – мука – яйцо – чипсы. На разогретую сковороду налить масло и поджарить наггетсы до готовности.

Наггетсы во фритюре вкусные, но часто есть их не рекомендуется

Куриные наггетсы в микроволновке

Понадобится:

• куриное филе – 0,3 кг;
• пшеничная мука – 20 г;
• соевый соус – 5 ст. ложек;
• яйцо – 1 шт;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Курицу помыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить. Мясо на 20 минут замариновать в соевом соусе. Каждый кусочек обвалять в муке и окунуть в кляре. Выложить плотно друг к дружке и запекать на полной мощности в микроволновке 10 минут.

Возможно, вам пригодится: Как отмыть микроволновку содой за 5 минут

Куриные наггетсы как в Макдонольсе

Понадобится:

• филе курицы -0,8 кг;
• пшеничная мука-60 г;
• панировочные сухари – 150 г;
• подсолнечное масло-200 г;
• яйцо – 2 шт;
• сушеный чеснок;
• соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

Чистое филе нарезать кусочками около 4 см каждый. Приготовить смесь, перемешав: специи, чеснок, муку. Сделать кляр. Каждый кусочек обваливать в следующей очередности: яйцо – смесь – яйцо – сухари. Жарить в очень горячем масле до корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Подавать с любимым соусом.

Диетические наггетсы готовятся в микроволновке или духовке

Наггетсы с сыром

Понадобится:

• куриное филе – 1 кг;
• пшеничная мука – 50 г;
• сыр твердых сортов – 250 г;
• яйцо – 2 шт;
• сухари для панировки;
• соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

Филе помыть, удалить пленку и обсушить. Порезать на ломтики около 5 см, сделав в каждом надрез. Сыр порезать кубиками размером около 2 см. Курицу приправить и положить в каждый кусочек сыр. Обвалять в муке, в кляре, а затем в сухарях. Поджарить в разогретом предварительно масле до готовности.

Видео: готовим наггетсы с сыром

Люди всегда старались из одинаковых ингредиентов готовить разные блюда. Рецепт наггетсов был придуман в 1950-е годы, и с тех блюдо популярно. Наггетсы готовят в ресторанах высокой кухни и быстрого питания, для праздничного стола или для перекуса. Это блюдо вкусное и простое в приготовлении. Мы рассмотрели разные рецепты куриных наггетсов, но вы можете их расширить и усовершенствовать своими кулинарными экспериментами. Приятного аппетита.

topsoda.ru

Как правильно делать наггетсы - Инженер ПТО

суббота, 30 апреля 2016 г.

Хочется мяса, сочного и вкусного, да еще чтобы рецепт был простой и быстрый? Пожалуйста! Сегодня приготовим блюдо американской кухни, которое уже давно полюбилось во всем мире — домашние куриные наггетсы. По-настоящему хрустящая золотистая корочка и нежнейшее мясо внутри — начинаешь кушать наггетсы и остановиться реально невозможно. Прямо мистика какая-то…

Не буду мучать традиционными долгими вступлениями: наверняка у вас и так накануне Пасхи есть чем заняться. Поэтому просто скажу, что для приготовления этого простого и вкусного блюда вам понадобится куриное филе, а именно грудка — она не будет сухой, не переживайте. В чем панировать кусочки нежного мяса — решать вам, но свой вариант все же предложу ниже. Приятного аппетита, друзья!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашних наггетсов возьмем куриную грудку, куриные яйца, пшеничную муку любого сорта, панировочные сухари, рафинированное растительное масло, сушеный гранулированный чеснок, соль, молотый черный перец. Кроме того, можно использовать любые приправы по вашему вкусу, а не только те, что указала я.

Итак, куриную грудку (без кожи и кости, естественно) нарезаем довольно крупными и не тонкими кусочками. Ну, вы наверняка представляете, как выглядят готовые куриные наггетсы.

В небольшую мисочку разбиваем сырые куриные яйца среднего размера.

А теперь просто активно поболтаем их вилкой, чтобы разбить вязкую текстуру белка. Если хотите, можете взбить яйца миксером или венчиком — будет еще лучше.

Подготовим первую панировку — это будет пшеничная мука любого сорта, сушеный чеснок (или любые другие приправы на ваш вкус), соль и молотый черный перец. Перемешиваем все.

В другую посуду насыпаем панировочные сухари — у меня, конечно же, домашнего приготовления (рецепт можно посмотреть тут).

Итак, панируем куриное филе. Вначале обваливаем каждый кусочек в мучной смеси, лишнее стряхиваем.

После этого помещаем мясо в куриные яйца, чтобы они полностью обволокли кусочки.

И сразу обваливаем куриное филе в панировочных сухарях.

Таким образом панируем все кусочки курицы, лишние сухари аккуратно убираем, чтобы потом не обсыпались и не горели в масле. Кстати, такую заготовку можно заморозить на подносе, потом, как кусочки замерзнут, переложить в пакет и готовить по необходимости.

Для того чтобы обжарить куриные наггетсы, нам понадобится приличное количество рафинированного растительного (у меня подсолнечное) масла. Наливаем его в подходящую по размер кастрюлю (лучше узкую и высокую, чтобы масла расходовать меньше), хорошенько прогреваем. Когда масло достаточно прогреется, кладем в него кусочки мяса в панировке. Сразу много не кладите, чтобы наггетсы готовились равномерно. Жарим на среднем огне до румяной корочки — примерно минут 5. Но время здесь я вам точное не скажу хотя бы потому, что не знаю, какого размера будут у вас кусочки мяса и какая температура масла.

Готовые золотистые куриные наггетсы выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы они впитали в себя излишки масла. Потом аналогично жарим во фритюре остальные кусочки куриного филе в панировке.

Подаем эту простую, но очень вкусную закуску в горячем виде, хотя лично мне куриные наггетсы нравятся и холодными. Любые соусы на ваш выбор, свежие овощи, ароматная зелень, гарниры по вкусу — с этими сочными и одновременно хрустящими кусочками куриного филе сочетается практически все.

суббота, 30 апреля 2016 г.

Хочется мяса, сочного и вкусного, да еще чтобы рецепт был простой и быстрый? Пожалуйста! Сегодня приготовим блюдо американской кухни, которое уже давно полюбилось во всем мире — домашние куриные наггетсы. По-настоящему хрустящая золотистая корочка и нежнейшее мясо внутри — начинаешь кушать наггетсы и остановиться реально невозможно. Прямо мистика какая-то…

Не буду мучать традиционными долгими вступлениями: наверняка у вас и так накануне Пасхи есть чем заняться. Поэтому просто скажу, что для приготовления этого простого и вкусного блюда вам понадобится куриное филе, а именно грудка — она не будет сухой, не переживайте. В чем панировать кусочки нежного мяса — решать вам, но свой вариант все же предложу ниже. Приятного аппетита, друзья!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашних наггетсов возьмем куриную грудку, куриные яйца, пшеничную муку любого сорта, панировочные сухари, рафинированное растительное масло, сушеный гранулированный чеснок, соль, молотый черный перец. Кроме того, можно использовать любые приправы по вашему вкусу, а не только те, что указала я.

Итак, куриную грудку (без кожи и кости, естественно) нарезаем довольно крупными и не тонкими кусочками. Ну, вы наверняка представляете, как выглядят готовые куриные наггетсы.

В небольшую мисочку разбиваем сырые куриные яйца среднего размера.

А теперь просто активно поболтаем их вилкой, чтобы разбить вязкую текстуру белка. Если хотите, можете взбить яйца миксером или венчиком — будет еще лучше.

Подготовим первую панировку — это будет пшеничная мука любого сорта, сушеный чеснок (или любые другие приправы на ваш вкус), соль и молотый черный перец. Перемешиваем все.

В другую посуду насыпаем панировочные сухари — у меня, конечно же, домашнего приготовления (рецепт можно посмотреть тут).

Итак, панируем куриное филе. Вначале обваливаем каждый кусочек в мучной смеси, лишнее стряхиваем.

После этого помещаем мясо в куриные яйца, чтобы они полностью обволокли кусочки.

И сразу обваливаем куриное филе в панировочных сухарях.

Таким образом панируем все кусочки курицы, лишние сухари аккуратно убираем, чтобы потом не обсыпались и не горели в масле. Кстати, такую заготовку можно заморозить на подносе, потом, как кусочки замерзнут, переложить в пакет и готовить по необходимости.

Для того чтобы обжарить куриные наггетсы, нам понадобится приличное количество рафинированного растительного (у меня подсолнечное) масла. Наливаем его в подходящую по размер кастрюлю (лучше узкую и высокую, чтобы масла расходовать меньше), хорошенько прогреваем. Когда масло достаточно прогреется, кладем в него кусочки мяса в панировке. Сразу много не кладите, чтобы наггетсы готовились равномерно. Жарим на среднем огне до румяной корочки — примерно минут 5. Но время здесь я вам точное не скажу хотя бы потому, что не знаю, какого размера будут у вас кусочки мяса и какая температура масла.

Готовые золотистые куриные наггетсы выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы они впитали в себя излишки масла. Потом аналогично жарим во фритюре остальные кусочки куриного филе в панировке.

Подаем эту простую, но очень вкусную закуску в горячем виде, хотя лично мне куриные наггетсы нравятся и холодными. Любые соусы на ваш выбор, свежие овощи, ароматная зелень, гарниры по вкусу — с этими сочными и одновременно хрустящими кусочками куриного филе сочетается практически все.

Рецепт домашних наггетсов из курицы в духовке с приправой

Самый диетичный вариант наггетсов – это приготовленные в духовке. В них нет жира вообще, а слой панировки умеренный. Они могут стать самостоятельным блюдом, а могут быть основой салата типа Цезарь или ролла с овощами в лаваше.
Трудозатраты здесь тоже потребуются минимальные. Надо только подготовить полуфабрикаты и поставить их в духовку. Не надо стоять у плиты и жарить по одному кусочку, духовка все сделает сама.

Ингредиенты:

• куриное филе – с одной грудки;
• панировочные сухари белые – 200 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• сыр твердый – 50 г;
• мука – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• специи – для панировки, по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Для аппетитной корочки на куриных кусочках понадобится панировка. Для нее надо смешать панировочные сухари из белого хлеба (можно размолоть в муку крекеры), ложку масла и тертый сыр.

2. Добавить приправы. Можно воспользоваться готовыми смесями или набрать то, что нравится. У меня покупной набор из смеси острых перцев, базилика и орегано.

3. Подготовить яйца: взбить их немного вилкой, так чтобы пены не было. Приготовить отдельное блюдце с мукой.

4. Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать на порционные кусочки.

5. Каждый кусочек посолить, поочередно обмакнуть в муке, яйца и панировки и выложить на противень, выстеленный пергаментом или на решетку.

6. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов четверть часа. Дольше готовить не надо, так как можно пересушить нежное филе.

Сервировать неггетсы с соусом, любым гарниром. Они хорошо сочетаются и с фри, и с полезным овощным салатом.

Наггетсы из куриного филе с панировочными сухарями и манкой на сковороде

Второй вариант приготовления, он же самый доступный и популярный – в панировки с обжаркой на сковороде. Преимущество метода перед фритюром – мясные кусочки не будут жирными, но корочка все же будет более традиционная.

Вкус панировки здесь нейтральный, ставка делается на фактуру: нежнейшее филе в толстой хрустящей панировке. Получается аппетитная игра на контрасте. Для симпатичного цвета можно добавить паприку или куркуму. Вторая имеет восточный аромат, паприка же более спокойная, дает лишь легкую сладость.

Ингредиенты:

• филе курочки – 300 г;
• соевый соус (для маринада) – 1 ст. л.;
• светлые панировочные сухари – 5 ст. л.;
• кукурузная мука – 1 ст. л.;
• манка (лучше твердых сортов) – 1 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• паприка сухая молотая – 2 ст. л.;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• крахмал картофельный – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо порезать на небольшие плоские кусочки. Замариновать в соевом соусе. Он соленый, поэтому дополнительно мясо ничем заправлять не надо.

2. Подготовить панировку. Чтобы наггетсы имели объемную фактурную шубку, сделаем несколько присыпок.

В одной миске смешать 2 яйца и ложку воды, чуть посолить. Этот состав потребуется для связки.
Муку смешайте с крахмалом. Можно взять одну только муку.
Половину панировочных сухарей соедините с манкой.

Вторую половину сухарей смешайте с кукурузной мукой и паприкой. Если нет кукурузной муки, можно смолоть крупу. Или взять манку в той же пропорции.

3. Кусочки филе обмакивать в панировки в следующем порядке: мука, яйцо, сухари с манкой, яйцо, сухари с паприкой. Лучше делать это вилкой или кулинарными щипцами. К рукам панировка очень прилипает: это неудобно и неэкономно, половина продуктов будет на пальцах.

4. Подготовленные полуфабрикаты надо обжарить с двух сторон на умеренном количестве масла. Грудка готовится быстро, поэтому достаточно готовить по 3-5 минут с каждой стороны.

Чтобы убрать лишний жир, фастфуд сложить на тарелку с бумажным полотенцем и только после этого сервировать.

Очень вкусные наггетсы как в KFC

Несмотря на то, что технологи ресторанов KFC охраняют секрет приготовления своих фирменных наггетсов, находчивые хозяйки методом проб и ошибок смогли подобрать рецептуру. Протестировав некоторые из рецептов, привожу тот, по которому стрипсы получаются максимально похожие на оригинал.
В KFC они внутри сочные, даже чуть водянистые, а снаружи покрыты объемной хрустящей панировкой из хлопьев.

Достигается такой эффект благодаря длительному маринованию мяса.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 стакан;
• хлопья кукурузные не сладкие – 300 г;
• масло растительное (для маринада) – 2 ст. л.;
• соль/сахар – по 1 ч. л.;
• уксус яблочный или виноградный – 1-2 ст. л.;
• перец черный и красный – по вкусу.

Пошаговые этапы приготовления:

1. Так как мясо будет мариноваться, резать его мелко нет нужды. Оно проготовится в любом случае. Чтобы повторить ресторанную подачу, филе порезать крупными брусочками.

2. Для маринада смешать стакан воды, по чайной ложе моли и сахара, ложку уксуса и масло. Добавить перец черный и красный, сушеный чеснок (по желанию). Погрузить в смесь курицу на 2 часа и более.

3. Для связки смешать яичный белок, специи и соль. Не взбивать в пену, только соединить ингредиенты.

4. Кукурузные хлопья истолочь не мелко. Важно, чтобы они не были сладкие. Такие хлопья можно найти в отделах диетпитания.
Брусочки мяса поочередно макать в белок, муку, снова в белок и в хлопья.

5. Пожарить стрипсы в разогретом масле около 10 минут. Масло не должно быть перекаленным, иначе курица сгорит.
После приготовления дать стечь лишнему жиру. Наггетсы можно пожарить в сотейнике или на сковороде. Тогда масла надо налить столько, чтобы оно закрывала хотя бы половину высоты брусочка.

В некоторых мультиварках есть режим фритюр или мультиповар, когда можно выставить свой режим приготовления. Такая «кастрюлька» легко заменит классическую фритюрницу.

Сочные и хрустящие куриные наггетсы как в Макдональдсе

А в этом ресторане быстрого питания наггесты не волокнистые, они имеют однородную структуру. Подозреваю, что их готовят из рубленого мяса или хорошо промаринованного куриного мяса, возможно красного. Панировка в Макдональдсе используется простая по вкусу, нежная по консистенции, из сухарей. Многим детям именно такие куриные кусочки приходятся по вкусу. Попробуем повторить.

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе – 0,5 кг;
• панировочные сухари мелкого помола – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль, специи, острый перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Филе порезать порционными кусочками.

2. Замариновать мясо в смеси яйца, соли и специй. Именно такое маринование дает в результате нужную консистенцию наггетсам.

3. Оставить филе на часок в холодильнике.

4. Панировочные сухари всыпать в удобную тарелку.

5. Каждый кусочек филе доставать из маринада, чуть убрать лишнюю жидкость, проведя им о борт миски. Обильно обмакнуть мясо в сухари. Жарить в масле на 5-7 минут с каждой стороны.

Выкладывать на бумажное полотенце, потом подавать к столу.

Домашние наггетсы с сыром во фритюрнице

По мотивам сегодняшнего блюда можно приготовить такую вкусную штуку, как куриные шарики с сыром. По сути это наггетсы из рубленого мяса с начинкой. Это блюдо может стать основным, а может быть закуской для фуршета или детской вечеринки. Готовить его чуть сложнее, но и на выходе будет нечто потрясающее.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сыр моцарелла (или другой, который хорошо плавится) – 150 г;
• мука – 4 ст. л.;
• сухари измельченные – 2 ст. л.;
• соль, молотая паприка, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо смолоть в блендере в кашу. Фарш нужен не прокрученный, а именно измельченный до однородности. Добавить в него соль по вкусу и ложку муки, хорошенько перемешать.

2. Сыр порезать мелкими кубиками. Приготовить 2 панировки: одну из муки и сухарей, вторую из сухарей, паприки и специй. В миске взбить 2 яйца.
Влажными руками брать немного фарша и формировать шарики, с кусочком сыра внутри. Каждый шарик обмакнуть в первой панировке, яйце, затем во второй и быстро, буквально по 5-6 минут обжарить во фритюре.

Получаются ароматные мясные шарики с теплым тянучим сыром внутри. Это очень вкусно.

Наггетсы из куриной грудки с крахмалом и содой

Есть и альтернативный вариант приготовления – в панировке из соды и крахмала. Корочка получается нежная, тонкая, как кляр в восточной кухне. А внутри сочное филе.

Требуемые ингредиенты:

• филе курицы – 0,5 кг;
• крахмал картофельный – 1 ст. л.;
• сода пищевая – 1 ч. л.;
• сок с одного лимона;
• мука – 4 ст. л.;
• соль по вкусу и масло для жарки.

Приготовление:

1. Филе помыть, обсушить. Нарезать толстенькими полосками. Посолить, добавить соду и перемешать. Влить лимонный сок и снова перемешать. Добавить крахмал, перемешать и оставить для маринования на полчаса.

3. Огонь надо установить средний, так как кляр нежный, он не должен гореть.

4. Обжаренные кусочки выложить на бумажное полотенце, оно впитает лишнее масло.

Прелесть этого яства вся в том, что они хорошо пойдут и в качестве традиционной фастфудовской курочки, и как основа для второго или салата восточной кухни. Все зависит от соуса и подачи.

Хрустящие наггетсы запеченные в духовке в панировке из чипсов

Использование готовых картофельных чипсов в качестве панировки позволяет достигать необычных вкусов и очень хрустящей корочки. Так, кусочки курицы в острых чипсах получатся с огоньком, а в томатных будут пикантными.

Ингредиенты:

• чипсы – 1 пачка;
• филе – 1-2 шт.;
• соевый соус – по желанию для маринада;
• мука – 4 ст. л.;
• яйца куриные – 1-2 шт.

Этапы приготовления:

1. Филе порезать, замариновать в соусе на некоторое время. Можно усложнить блюдо: в качестве маринада взять ту приправу или соус, вкус которой имеют чипсы. Например, с чипсами со вкусом шашлыка использовать кавказский шашлычный соус для заготовки филе.

2. Пока мясо набирается сочности и вкуса, измельчить чипсы. Удобнее всего это сделать, прокатав скалкой пару раз закрытую пачку. Подготовить яйца, чуть взболтав их.

3. Кусочки мяса обмакивать в муку, яйца и панировку. Выложить на противень, застеленный пергаментов и выпекать треть часа на среднему жару, около 200 градусов.

Готовые наггетсы получаются нежными внутри, хрустящими снаружи и совершенно не жирными.

Видео о том, как приготовить сочные и хрустящие наггетсы в домашних условиях

Данный видео-рецепт поможет наглядно посмотреть приготовление такой закуски. И повторить такое кулинарное творение Вам не составит труда. Да и получится блюдо вкуснее, чем в популярных заведениях фастфуда, ведь будет сделано своими руками. А домашняя еда, она особая…

Наггетсы» из куриного мяса с кукурузными хлопьями

Курица – полезное мясо. В ней качественный белок, мало жира, много минералов. Но готовить ее надо уметь. Особенно боятся хозяйки связываться с филе. Его ведь легко пересушить.

Наггетсы в панировке из кукурузных хлопьев – это всегда удачный вариант. Корочка гарантировано получается хрустящей, плотной. За счет того, что кукурузные хлопья мгновенно схватываются при жарке или выпекании, все мясные соки остаются внутри и мясо выходит нежным. Причем не важно, красное ли это мясо с бедра или «вредное» в приготовлении филе.

Ингредиенты:

• куриное мясо без костей – 500 г;
• кукурузные хлопья пресные – 150 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• куркума или паприка для цвета – 1 ложка;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:
1. Мясо порезать, посолить. Можно еще присыпать специями.

2. Хлопья измельчить достаточно мелко. Смешать с сухарями, с куркумой для ярко-желтого цвета или с паприкой для более румяного, коричневатого цвета.

3. Каждую порцию мяса обвалять в муке, заем в яйце и после этого в смеси из хлопьев.

4. Обжарить во фритюре или на сковороде. В среднем уходит по 5-7 минут на кусок. Надо смотреть по его внешнему виду: он должен зарумяниться, но остаться упругим и объемным, без пережаренных участков.

За счет нейтрального вкуса панировки, такие куриные кусочки будут хорошо сочетаться с любым гарниром. Даже с картофельным пюре для детского меню они подойдут. Несмотря на не самый полезный способ приготовления, мясо не набирается жиром, как в ресторанах быстрого питания.

На этом у меня все!

Добавляйте статью в закладки и обязательно комментируйте ниже!

>

Бархатная курица по-китайски пошаговый рецепт с фото

Бархатная курица по-китайски — волшебное блюдо восточной кухни в авторской интерпретации. Куриное мясо получается очень нежным и сочным и совершенно не сухим, как это обычно бывает когда готовишь куриное филе в сковороде. А какой аромат… Это надо видеть, то есть пробовать. Божественный вкус!

Многие кто не есть курицу вообще после бархатной курицы по-китайски меняли свой кулинарные взгляды на жизнь. Так что это не просто рецепт, это нечто большее…

Ингредиенты

• куриное филе 400 г
• яичный белок 1 шт.
• крахмал 1 ст. ложка + 1 ч. ложка
• уксус яблочный или винный 1 ч. ложка
• соль 1/2 ч. ложки
• лук 100-120 г
• чеснок 2 зубчика
• соевый соус 50 г
• мёд 50 г
• уксус бальзамический 1 ст. ложка (15 г)
• масло растительное для жарки

Куриное филе можно использовать как филе грудки, так и филе бедра (так даже вкуснее). Также можно курицу заменить на индейку.

В случае отсутствия мёда его можно заменить на коричневый сахар или обычный.

Крахмал как обычно выступает в роли загустителя. В соус он добавляется для сгущения соуса, иначе соус будет как вода и не будет обволакивать каждый кусочек мяса.

Бальзамический уксус можно заменить на винный.

Приготовление

В начале сделаем маринад для курицы по технике Velveting meat. В рецепте курицы в апельсиновом соусе я уже использовал такой способ и мне он понравился своей простотой и эффективностью. Белок очень быстро и надёжно запирает каждый кусочек мяса и таким образом мясной сок остаётся внутри, который в ином случае обязательно бы покинул мясо и курица получилась бы сухой.

Отделяем желток от белка. Желток нам не понадобится, убираем его в холодильник. Белок слегка взбиваем венчиком или вилкой для удаления сгустков и получения однородного белка.

Добавляем в белок 1 ст. ложку крахмала, 1/2 ст. ложки яблочного уксуса и 1/2 ч. ложки соли и тщательно перемешиваем. Маринад готов.

Нарезаем курицу кубиками средних размеров.

Добавляем куриное филе в маринад и перемешиваем так, чтобы все кусочки куриного мяса были покрыты маринадом. Закрываем миску крышкой или плёнкой и убираем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на 1 или 2 часа. Так курица будет ещё нежнее.

Итак, курица стоит в холодильнике уже достаточное количество времени, достаём её, чтобы она прогрелась перед жаркой. Продолжаем готовить бархатную курицу по-китайски. Для этого приготавливаем все необходимые ингредиенты.

Готовим соус. Смешиваем соевый соус с одной чайной ложкой крахмала и перемешиваем до полного растворения крахмала. Добавляем 50г мёда и 1 ст. ложку бальзамического уксуса, перемешиваем. Если мёд не жидкий, то нагреваем его в микроволновке или на водяной бане до превращения мёда в жидкое состояние. По желанию в соус можно добавить молотый чёрный перец.

Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

По классике курицу, которая готовится по технике Velveting бросают в кипящую воду на минуту или две, а затем доготавливают на сковороде. Но мы будем сразу использовать сковороду, так немного быстрее и не будем пачкать кастрюлю.

Итак, сильно разогреваем большую сковороду (у меня диаметр дна 26 см) с небольшим количеством растительного масла. Перемешиваем курицу с миске с маринадом, выкладываем всё в сковороду и на максимальном огне жарим 2 минуты, постоянно помешивая. Все кусочки должны успеть побелеть, то есть закрыться чтобы сок остался внутри. Выкладываем курицу в тарелку — освобождаем сковороду.

Снова разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем лук и жарим на максимальной мощности 1 минуту, постоянно помешивая. Добавляем чеснок и жарим ещё 3 минуты, часто помешивая.

Выливаем в сковороду соус и когда он закипит добавляем курицу, перемешиваем и жарим на средней мощности плиты 2 минуты. Из-за крахмала в составе соуса он загустеет и станет приятным по консистенции.

Бархатная курица по-китайски готова! При подаче можно посыпать немного кунжутом. Например, я использовал как чёрный, так и белый кунжут. В качестве гарнира использовать можно рис, макаронные изделия. Я подал с рисовой лапшой. Чтобы совсем по-китайски получилось. Приятного аппетита!

Филе куриное «Свиные кусочки»

Куриные наггетсы с пищевой содой и крахмалом или лимоном имеют незабываемый вкус. Ингридиенты, пошаговый рецепт приготовления куриного филе.

Рецепт куриного филе (аля, свиной карбонад) с содой и крахмалом

Куриное филе промыла, порезала на небольшие порционные кусочки.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Пищевая и энергетическая ценность:

Проверенные классические рецепты

Вкусные домашние наггетсы

Всегда для этого блюда используют филе, так как это самая нежная часть птицы. Но есть проблема – мясо быстро высушивается, поэтому его нужно «запечатать». Для этого часто используют гидрокарбонат натрия и крахмал.

Куриные наггетсы – аппетитное блюдо, которое съедается быстрее, чем готовится

Понадобится:

• филе курицы – 500 г;
• двууглекислый натрий – 5 г;
• картофельный крахмал – 20 г;
• пшеничная мука – 30 г;
• подсолнечное масло – 200 г;
• соль.

Как приготовить:

Свежее филе промыть и подсушить. Порезать небольшими кусочками. Подготовленное мясо присыпать содой и  крахмалом. Положить в посуду и поставить в холод на 15 минут. По истечении времени обвалять в муке и жарить не долго – до того, как вздуется корочка. В разогретом масле. Приготовленные наггетсы посыпать солью.

Также можете приготовить: Как приготовить простой и вкусный хлеб на соде — рецепты и ингредиенты

Наггетсы а-ля свиной карбонад

Умелые повара хвастаются, что могут приготовить мясо так, что не поймешь курица это или рыба. Предлагаем рецепт, который используют повара, работающие в ресторанах. Куриное филе по вкусу напомнит свиной карбонад.

Понадобится:

• куриное филе – 0,5 кг;
• питьевая сода – 4 г;
• картофельный крахмал – 10 г;
• пшеничная мука – 40 г;
• лимонный сок – 20 г;
• масло подсолнечника – 200 г;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

Помытую куриную грудку порезать на кусочки по 3 см. Мясо посолить и присыпать бикарбонатом натрия и крахмалом, сбрызнув перед этим соком лимона. Поставить мариноваться в холодильник на четверть часа. Каждый кусочек обвалять в муке и поджарить в разогретом масле до золотистой корочки.

Для приготовления блюда используются кусочки филе, рубленый или молотый фарш

Куриные наггетсы в мультиварке

Большинство современных хозяек сейчас заменяют громоздкие кастрюли и сковородки мультиваркой. Много кулинарных изысков можно без труда приготовить в этом приборе, и наггетсы не исключение.

Понадобится:

• куриное филе – 1 кг;
• питьевая сода – 5 г;
• картофельный крахмал 20 г;
• пшеничная мука – 40 г;
• сок лимона 25 г;
• яйцо – 2 шт.
• подсолнечное масло – 350 г;
• хлористый натрий – по вкусу.

Как приготовить:

Куриную грудку помыть, высушить и нарезать на небольшие кусочки. В филе добавить соль, двууглекислый натрий и картофельный крахмал, налить лимонный сок. Дать мясу промариноваться в холодном месте около получаса. Каждый кусочек окунуть в муку и яичный кляр. В мультиварке разогреть масло на режиме «фритюр» и обжарить каждый кусочек.

Также можете приготовить: Как приготовить пышные оладьи без соды

Видео: куриные наггетсы пошагово

Для чего в курицу добавляют соду

Пищевая сода — химическое соединение с формулой NaHCO3, обеспечивающее разрыхление структуры продукта, в который его добавляют. Без неё не обходится приготовление практически ни одного хлебобулочного изделия, сдобы и другой выпечки. Бикарбонат натрия добавляют и в омлет, что обеспечивает ему пышность.

Свойство соды делать любое блюдо нежным и воздушным обусловлено тем, что под воздействием высоких температур начинает выделяться углекислый газ, который образует воздушные полости (поры) в любой массе.

Но мало кто знает, что натрий двууглекислый может размягчать не только тесто, но и волокна мяса, в т. ч. куриного. Это происходит благодаря его способности нейтрализовать кислоту, содержащуюся в мышечных волокнах. Такая птица после термической обработки начинает буквально таять во рту.

Дополнительный бонус использования содового порошка — устранение специфического запаха куриного мяса (особенно если оно промышленного производства) и удержание влаги внутри продукта, за счёт чего порционные куски остаются сочными и не пересыхают в процессе приготовления.

Ингредиенты

Филе куриное «Свиные кусочки»

Категория: Мясные блюда

Куриный рецепт с кока-колой | Мамы, которые думают

Кока-кола и курица могут показаться не идеальной комбинацией, особенно когда они смешиваются в одном рецепте. Но когда кока-кола используется в качестве маринада, который впитывается в курицу, она может придать ей неожиданный и восхитительный вкус.

Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом рецепте курицы Coca Cola и о том, почему он может стать следующим новым фаворитом для вашей семьи.

Цыпленок с колой - рецепт, который становится популярным в азиатских культурах. Колу обычно смешивают с другим ингредиентом, таким как соевый соус, кетчуп или соус для барбекю. Его можно приготовить с диетической колой, обычной содой или другой газировкой.

Нам нравится вносить изменения, добавляя «Доктор Пеппер», но вы можете экспериментировать с блюдом по своему усмотрению.

Когда блюдо готовится, количество соды уменьшается. Это подчеркнет вкус содовой и создаст отличную глазурь для курицы. Глазурь может иметь липкую текстуру в зависимости от того, как она была приготовлена.

Наш рецепт требует куриных грудок, но вы также можете использовать крылышки, бедра или любую другую часть курицы.

Независимо от того, какую часть курицы вы используете, кола придаст мясу насыщенный аромат и вкус, не отличающийся от кисло-сладких блюд.

Рецепт курицы в коле очень легко приготовить. Мы начинаем с 4 половинок куриной грудки без кожи и костей, одной банки кока-колы объемом 12 унций, ½ стакана кетчупа и стакана медового соуса для барбекю.

По сути, все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты в кастрюле и довести ее до кипения. Затем продолжайте готовить, периодически помешивая, снимите крышку, готовьте еще 10 минут и подавайте.

Из курицы с кока-колой можно приготовить отличную белковую, нежирную и полезную еду.В нем может быть даже меньше жира и сахара, если используется диетическая кола.

Подавайте его с любимым блюдом, крахмалом, овощами или добавьте салат к обеду, который обязательно понравится вашей семье.

Куриный маринад с кока-колой - очень вкусная еда, и многие говорят, что именно маринад от кока-колы является секретным оружием.

Сода регулярно используется в маринадах для курицы и стейков, чтобы придать мясу сладкий и кислый вкус. Более того, кислотность смягчает мясо.

Если оставить мясо в маринаде на длительное время, оно станет мягким и ароматным. Хотя оставьте его на шесть-восемь часов, это поможет, но если вы можете оставить его на 24 часа, оно придаст мясу текстуру, которая на самом деле тает во рту.

Ингредиенты, которые вы добавляете в маринад Coca Cola, могут сделать его еще более вкусным. В наш рецепт мы добавили кетчуп и соус барбекю. Соевый соус также часто используется в блюдах азиатского стиля.

Но когда дело доходит до того, что вы хотите добавить в маринад, нет предела. Вот некоторые предложения.

• Масло
• Уксус
• Чеснок
• Соль и перец
• Мед
• Зеленый лук
• Лимонный сок
• Чесночный порошок
• Луковый порошок
• Корень имбиря
• Зубчики чеснока
• Базилик

Вы можете добавьте некоторые из этих ингредиентов или все их. В любом случае вы обязательно получите вкус, который вам понравится.

Помимо игры с ингредиентами маринада, вы также можете добавлять маринад к различным видам мяса. Маринад кока-колы подойдет практически для любого вида мяса, включая курицу, стейки, ребра, свинину, индейку, оленину, утку, телятину и многое другое.

И как только мясо станет мягким и замаринованным, вы можете вносить изменения в рецепт, добавляя мясо в тако, фахитас, бутерброды и почти в любое другое мясное блюдо, которое только можно придумать.

Кока-кола и курица могут показаться необычной комбинацией, но когда газированная вода впитается в мясо, это может придать ему вкус и текстуру, превосходящие то, что вы когда-либо могли себе представить.

Приготовьте это блюдо для своей семьи, чтобы увидеть, как оно работает, чтобы сделать ужин еще более увлекательным. А еще лучше, пусть они догадаются, в чем заключается секретный ингредиент! Готов поспорить, они будут приятно удивлены, узнав, как этот безалкогольный напиток может улучшить вкус вашего куриного блюда.

Если вам понравился этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с нашими блюдами из нашей летней курицы и нашей курицы с чесноком и оливковым маслом.

Описание

Всего четыре ингредиента создают нежный, острый куриный ужин с кока-колой в кратчайшие сроки.Если вы следите за уровнем сахара, вы можете легко заменить обычную кока-колу в этом рецепте диетической содой (диетический перец хорошо подойдет). Мы всегда подаем его с рисом или слегка намазанной маслом лапшой, чтобы получить все до последнего кусочка соуса с тарелки.

• 4 половинки куриной грудки без кожи и костей
• 1 12 унций. банка Coca-Cola
• 1/2 стакана кетчупа
• 1/4 стакана медового соуса для барбекю

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.
2. Накройте крышкой и включите средний огонь.
3. Варить 30 минут, периодически помешивая.
4. Откройте крышку и готовьте еще 10 минут до готовности.

• Категория: Основное блюдо
• Метод: Варить на медленном огне
• Кухня: американская

Ключевые слова: курица с кока-колой, маринад для курицы с кока-колой

Argo Foodservice - Crispiest Fried Chicken

Состав

• 
  рассол
• 1 литр воды
• 1/4 стакана кошерной соли
• 1/4 стакана сахара
• 3 фунта куриных кусков (грудки, бедра, голени и т. Д.).)
• 
  Тесто
• 1 стакан универсальной муки
• 3/4 стакана кукурузного крахмала Argo®
• 4 чайные ложки молотого черного перца
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка разрыхлителя Argo®
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 3/4 стакана холодной воды
• 3 литра (96 унций) арахиса ИЛИ растительного масла

Проезд

Для куриного рассола

Взбейте все ингредиенты рассола в большой миске, пока сахар и соль не растворятся.Добавьте курицу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

Для жареной курицы

В большой миске смешайте рассол для курицы, муку, кукурузный крахмал, перец, соль, чесночный порошок, луковый порошок, перец, разрыхлитель и кайенский перец. Перелейте 3/4 стакана мучной смеси в неглубокую кастрюлю (чтобы вытащить курицу). Отложите в сторону. Добавьте 3/4 стакана холодной воды к оставшейся мучной смеси и тщательно взбейте тесто. (если тесто кажется слишком густым, добавьте немного холодной воды, но не более 1 столовой ложки за раз, пока тесто не станет консистенцией теста для блинов.)

Нагрейте масло в большой голландской духовке или сковороде с глубокими стенками на среднем огне до температуры 350 ° F. Поместите решетку на противень с бортиком.

Вынуть куриные кусочки из рассола; промокните насухо бумажными полотенцами. Выбросьте рассол.

Обработка порциями, обваливание или обваливание курицы в сухой мучной смеси, стряхивая излишки. Поместите курицу в тесто и переверните, чтобы покрыть ее. Выньте курицу из теста, чтобы излишки стекали обратно в миску. Осторожно поместите половину кусочков в горячее масло.При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы масло оставалось в диапазоне от 300 ° до 325 ° F. Готовьте, пока куриное покрытие не станет темно-золотисто-коричневым, а внутренняя температура не достигнет 160 ° F для белого мяса или 175 ° F для темного мяса. Это займет от 20 до 25 минут, в зависимости от размера кусочков.

Удалите из масла и положите курицу на решетку, чтобы она высохла. Верните температуру масла до 350 ° F, а затем повторите с оставшейся курицей. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Варианты:

Острый жареный цыпленок - Увеличьте количество кайенского перца до 1 столовой ложки и добавьте 1/4 стакана острого соуса (проверено с помощью Frank's® Hot Sauce) в жидкое тесто.

Жареный цыпленок с травами - Добавьте в мучную смесь 1 столовую ложку молотого шалфея, 1/2 столовой ложки молотого тимьяна и 1 столовую ложку сушеного розмарина.

Хрустящие куриные крылышки (куриные крылышки без костей)

Эти хрустящие куриные ножки панированы вручную с идеальной смесью специй и приготовлены из секретных ингредиентов, а затем обжарены до золотистого цвета! Узнайте секрет, как делать куриные тендеры, как в ресторанах!

Я люблю воссоздавать фавориты американских ресторанов, и эти куриные тендеры - еще один удачный отдых! Попробуйте наш TGI Friday’s Sizzling Chicken and Cheese или Olive Garden’s Chicken Piccata! Мы любим рецепты курицы, и они очень вкусные!

Рецепт лучшего куриного мяса

Я открыл секрет коммерческого приготовления курицы в панировке! Они панированы вручную и не обрабатываются, но я внимательно следил за тем, как на птицефабрике готовят куриные тендеры, и началась разработка рецепта! Нет MSG, пахты или даже фритюрницы! Все это сделано с нуля и по вкусу похоже на куриные крылышки без костей, которые готовят рядом со мной ресторан Wing! Тяга к фастфуду легко удовлетворится этим рецептом домашней жареной курицы! Приготовьте эту куриную панировку для куриных грудок без кожи, куриных тендеров или любых куриных нарезок! В нем идеальное сочетание специй и вкусов, как в замороженном готовом пакете с хрустящими куриными полосками, который вы купите в продуктовом магазине! Вас ждет настоящее удовольствие!

Рецепт моих куриных крылышек без костей с золотым соусом барбекю здесь.

Кукурузный крахмал - секрет самой хрустящей жареной курицы! Азиатская кухня использует его для приготовления теста темпура, и этому есть причина! Куриное филе на предприятии готовили по трехступенчатой ​​технологии. Конвейеры сначала панировали курицу, затем пропускали ее через жидкий душ (выглядело как суспензия из кукурузного крахмала), а затем снова панировали. Так я и поступил. Но поскольку я использовал куриные грудки, я быстро замариновал куриные полоски в растворе пищевой соды, который размягчает мясо всего за 10 минут!

Хотя кукурузный крахмал казался настоящим подарком, в игру вступили яйца, потому что панировка была недостаточно воздушной.Яйца придали воздушность довольно тусклой панировке из кукурузного крахмала, и это неудивительно, потому что в моем рецепте китайских куриных пальчиков яйца тоже использовались с сухой панировкой!

В результате добавление коричневого сахара меня поразило! Вот что я упустил! Это ингредиент, который придает замороженным цыплятам в панировке фирменный вкус без напоминаний! Это, безусловно, самый ароматный жареный цыпленок, который я приготовил, и по вкусу как курица Тайсон в панировке, если не лучше! Любители KFC, попробуйте эти куриные полоски! И там полностью самодельный!

Как приготовить хрустящую курицу:

Хрустящие куриные ножки

Эти хрустящие Куриные лапши панированы вручную с идеальной смесью специй и сделаны с секретным ингредиентом, а затем обжарены до золотисто-коричневого цвета! Узнайте секрет, как делать куриные тендеры, как в ресторанах!

Панировка:

• 1 чашка муки

• 1 чашка кукурузного крахмала

• 1 столовая ложка чесночной соли

• 2 чайные ложки черного перца

• 1 чайная ложка перца

• на

  1 чайная ложка порошка

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки кайенского перца

• 2 столовые ложки коричневого сахара

Влажное тесто:

• 1 чашка кукурузного крахмала

• 1 чайная ложка соли

• / 4 стакана воды

• 2 яйца

Как приготовить хрустящие куриные ласки:

• Размягчитель для быстрого приготовления мяса: оставьте куриные полоски в 1 чайной ложке пищевой соды и 2 столовых ложках белого уксуса на 10 минут. Затем промойте и высушите, чтобы продолжить рецепт.
• Цыпленок в твоем любимом соусе крылышки !
• Для приготовления вперед: Держите тендеры в тепле при температуре 250 ° F, пока они не подадут куриные крылышки, чтобы они оставались хрустящими. При желании, перемешайте с соусом для крылышек перед подачей на стол.
• Если ваша панировка выглядит плоской, еще раз окуните ее в кашицу и муку.
• Добавьте столовую ложку острого соуса в суспензию кукурузного крахмала для дополнительного аромата.

Порция: 1 куриная нежность Калории: 114 ккалУглеводы: 15 г Белки: 9 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 38 мг Натрий: 439 мг Калий: 175 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 96 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций

Вопросы и ответы

Могу ли я использовать пахту?

Пахта работает как смягчитель мяса из-за своей сметанной культуры. Я отказался от пахты для этого хрустящего цыпленка и использовал пищевую соду и уксус (кислый) для еще более быстрого размягчения мяса.Маринование куриных тендеров в пищевой соде занимает всего 10 минут, тогда как замачивание курицы в пахте занимает не менее 20+ минут, что приводит к более длительному периоду замачивания.

При желании можно не добавлять суспензию кукурузного крахмала для пахты, но кукурузный крахмал улучшает хрустящую корочку цыпленка.

Какие специи KFC используются для хрустящих куриных полосок?

KFC известен своей восхитительной жареной курицей, а специи играют решающую роль в рецепте хорошей жареной курицы! Вот полное руководство KFC по ингредиентам и питанию, в котором вы найдете все, что вам нужно знать об ингредиентах для жареной курицы! Просто помните, что специи хранятся в секрете, поэтому мало кто знает, какие именно специи.

Как приготовить курицу из KFC?

Судя по всему, все рестораны KFC пекут своих цыплят вручную. Курица прибывает на место, как и заранее расфасованная секретная смесь муки. Таким образом, все, что нужно сделать сотрудникам, - это намочить, обработать и размазать мукой курицу, прежде чем она будет приготовлена ​​под давлением в масле.

Однако, согласно списку ингредиентов KFC, в курицу вводят раствор воды и соли, а затем панировку с мукой, солью, специями, MSG, закваской, частично гидрогенизированным соевым маслом, порошком чеснока, сахаром, твердыми веществами кукурузного сиропа.

Как заправить жареную курицу?

Согласно ингредиентам KFC для полосок из куриной грудки, наиболее распространенными специями являются рисовый крахмал, луковый порошок, обезвоженный куриный бульон, закваска. Панировка: мука, соль, специи, MSG, разрыхлитель, чесночный порошок, гидрогенизированные соевые бобы и хлопковое масло, кукурузный крахмал, экстракты куркумы и экстракты Аннатто.

Чтобы приправить хрустящую курицу, используйте такие специи, как луковый порошок , чесночный порошок, соль, перец, паприка, кайенский перец или даже порошок из куриных слитков.Это самые распространенные специи, которые используют для панировки цыпленка. Не стесняйтесь добавить щепотку куркумы.

Соусы макания для куриных тендеров?

• кетчуп
• горчица медовая
• Золотой соус барбекю
• ранчо
• голубой сыр
• Буйволиный соус
• Соус Chick-Fil-A

Соусы для крылышек для покрытия куриных крылышек без костей?

Хрустящие куриные ножки и куриные крылышки без костей - это одно и то же! Вот несколько соусов, которыми можно покрыть курицу, чтобы она могла лизать вкусные куриные полоски!

• Соус Буффало
• Золотой соус барбекю
• Шашлык из меда
• Соус Chick-Fil-A
• Соус барбекю
• Соус Терияки
• Медово-горчичный
• Ямайский рывок
• Шашлык из сладкого лука
• Острый чеснок
• Шашлык Chipotle
• Сладкий перец чили
• Шрирачайяки
• Манго Хабанеро

Что кукурузный крахмал делает в панировке?

Кукурузный крахмал улучшает хрустящую корочку цыпленка в панировке или в кляре.Азиатская кухня также использует его во многих своих рецептах жареного во фритюре!

Как приготовить куриные нежные блюда, запеченные в духовке?

Рецепт предназначен для жарки на масле за счет кукурузного крахмала и муки. Если вы хотите приготовить запеченную в духовке куриную вырезку, посмотрите эту версию от Spend with Pennies. Он сделан из смеси крошек из кукурузных хлопьев и крошек панко, хотя подойдут и обычные панировочные сухари.

В каком масле используется KFC Chicken Fried?

KFC использует частично гидрогенизированное соевое масло для жарки куриных полосок.

Советы:

1. Бросьте хрустящие жареные куриные филе в свой любимый соус для крылышек!
2. Держите тендер в тепле при температуре 250 ° F, пока он не станет подавать в куриное мясо, чтобы оно оставалось хрустящим.
3. Если ваша панировка выглядит плоской, еще раз окуните ее в кашицу и муку.
4. Добавьте столовую ложку острого соуса в суспензию кукурузного крахмала, чтобы придать куриным полоскам дополнительный южный вкус.
5. Для получения идеальной хрустящей и морщинистой кожи куриные полоски перед жаркой должны выглядеть липкими и немного влажными.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Hashtag #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

{Запеченная в духовке} Куриные полоски Рецепт

Куриные полоски, запеченные в духовке, такие хрустящие и ароматные, что можно поклясться, что они были обжарены на сковороде! Простой, но вкусный способ приготовить ужин менее чем за 30 минут.

Эти куриные полоски - один из наших любимых рецептов на ужин для детей.Дети также любят курицу с попкорном (тоже запеченную в духовке!) И куриные хлопья с кукурузными хлопьями, так что обязательно попробуйте их все!

Куриные полоски, запеченные в духовке

Мои дети обожают КУРИЦУ! Из-за этого мы часто едим его на ужин, и один ужин, который они никогда не передадут, - это куриные полоски!

На самом деле, мы все фанаты, поэтому были счастливы сделать несколько хрустящих, вкусных и немного более полезных куриных полосок. Не нужно выламывать масло и фритюрницу, все, что вам нужно - это духовка!

Раньше я готовил несколько разных рецептов курицы, жареной в духовке, но они всегда были мягкими и немного разочаровывающими.Однако это полная противоположность! Такой невероятно ароматный, хрустящий и вкусный. Что делает эти куриные полоски такими вкусными? Позвольте сказать вам…

Почему это лучшие

Яичная смесь: Все начинается с яичной смеси. 2 яйца, немного острого соуса, немного Вустерширского соуса и пахта.

Панировка: В панировке содержится немного кукурузного крахмала, благодаря которому куриные полоски становятся хрустящими. В нем также есть несколько приправ, которые добавляют ТОННУ аромата.Не экономьте на измерениях, вы хотите убедиться, что смесь хорошо выдержана, поверьте мне!

Покрытие: Техника, которую мы используем, чтобы покрыть курицу яичной смесью и панировкой, гарантирует, что полоски получатся с хлопьями и хрустящими кусочками.

Приготовление: Если положить курицу на решетку для приготовления, куриные полоски не прилипнут к сковороде, и они запекаются красиво и равномерно. Это также означает, что вам не нужно переворачивать курицу на полпути.

Как приготовить куриные полоски

ЯИЧНАЯ СМЕСЬ. Взбейте все ингредиенты, чтобы получилась ароматная яичная основа.

КУРИЦА. Порежьте куриные грудки (я сделал три большие) на полоски и дайте им пропитаться влажными ингредиентами, пока вы готовите сухие.

ХЛЕБОВАНИЕ. Я обнаружил, что это менее беспорядочно и действительно удобно использовать сумку с застежкой-молнией для панировки. В пакет всыпать муку и приправы.Закройте пакет и встряхните все до однородности. Затем влейте несколько столовых ложек пахты, закройте и снова взболтайте. Это создает эти вкусные маленькие хлопья или кусочки хрустящей корочки.

ПАЛЬТО. Теперь бросьте курицу в пакет, закройте и взболтайте до панировки. Возможно, вам придется сделать две партии, это нормально. Положите курицу обратно в яичную смесь и повторите. Это двойное покрытие делает курицу нежной и доводит ее до идеальной панировки!

ВЫПЕЧКА. Положите куриные полоски на противень, выстланный пергаментной бумагой (или залейте фольгой и поставьте сверху решетку) и слегка сбрызните спреем для выпечки.Я предпочитаю использовать метод решетчатой ​​решетки и использовать спрей PAM Olive Oil, чтобы курица не прилипала.

Сбрызните сверху несколькими столовыми ложками топленого сливочного масла и поставьте в духовку примерно на 20 минут или пока полоски не станут красивыми и золотисто-коричневыми.

Примечание: Если вы обнаружите, что на курице остались сухие пятна, просто сбрызните их небольшим количеством масла и верните в духовку, чтобы закончить выпечку.

Обслуживание и хранение

Идеи для погружения: Вариантов так много, но вот некоторые из них, которые нам нравятся:

• Соус барбекю
• Медово-горчичный
• Ранчо
• Chipotle Ranch
• Соус Буффало
• Соус для жарки

Подавайте куриные полоски с любыми детскими гарнирами. Некоторые из наших любимых:

Храните оставшиеся куриные полоски ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней. Если вы хотите, чтобы панировка оставалась хрустящей, когда вы РАЗГРЕВАЕТ ее, вам следует нагреть ее в духовке при температуре 350 градусов в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока она не прогреется. Если вы беспокоитесь о том, что он слишком сильно потемнеет, вы всегда можете накрыть его пленкой.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нашей семье - это действительно отличная (и немного более здоровая) альтернатива всему, что приходит на машине! Нам не терпится повторить это снова !!!

Если вам нужны блюда, подходящие для детей, обращайтесь:

• 1 1/2 фунта куриной грудки - нарезать полосками
• 2 яйца
• 1 чайная ложка острого соуса
• 1 чайная ложка Вустершира
• 2 столовые ложки пахты
• 2 стакана универсальной муки
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1/4 пищевая сода
• 2 столовые ложки приправленной соли
• 2 чайные ложки черного перца
• 2 чайные ложки паприки
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 2 столовые ложки пахты
• 3 сливочного масла - топленого

• Разогрейте духовку до 425 градусов, выстелите противень фольгой и поставьте сверху решетку.Обрызгайте решетку антипригарным спреем для выпечки, отложите в сторону.

• В прямоугольной посуде с боковинами взбейте яйца, острый соус, вустерширский соус и отставленную пахту.

• В большом пакете с застежкой-молнией смешайте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду, приправленную солью, черный перец, перец, кайенский перец, чесночный порошок и луковый порошок. Добавьте 2 столовые ложки пахты и хорошо взболтайте, чтобы образовались крошки.

• Обмакните каждую куриную полоску в мучную смесь, затем в мытье для яиц (обязательно покрывая обе стороны), затем снова поместите в пакет, закройте и встряхните, пока снова не покроете.Положите на подготовленную решетку, дайте постоять 5 минут, сбрызните верхнюю часть топленым маслом. *

• Поместите в духовку и запекайте 20 минут или пока курица не подрумянится, а внутренняя температура цыпленка не достигнет 165 градусов. Удалите и сразу подавайте.

-Обычно по этому рецепту получается около 9-12 полосок, но все зависит от того, насколько толстые или тонкие вам нравятся полоски.
- Вы также можете застелить противень пергаментной бумагой и слегка сбрызнуть его кулинарным спреем вместо использования решетки.
* Если вы заметили, что во время выпекания у вас остались сухие пятна, вы всегда можете удалить их и распылить сверху кулинарный спрей. Я использую спрей PAM Olive Oil, который, как мне кажется, придает цыпленку дополнительную хрустящую внешность, но это полностью зависит от вас.

Порция: 12 г | Калории: 192 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 15 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 1312 мг | Калий: 272 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 365 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

Домашний рецепт темпуры с курицей ~ Macheesmo

Эта публикация Chicken Tempura была обновлена ​​19 февраля 2021 г., добавлены новые видео и описания.

Вот моя теория жарки еды: это должно быть похоже на мытье машины. Не делайте этого часто, но когда вы это делаете, делайте это ПРАВИЛЬНО .

Хорошая новость в том, что жареная пища, особенно эта домашняя курица в темпуре, приносит гораздо больше удовольствия, чем чистка вашего старого Rav4.

В наши дни вы можете купить много упакованного тесто для темпуры в магазине, но для приготовления хорошего теста для темпуры ничего из этого не нужно. Все, что вам нужно, - это несколько ключевых ингредиентов и мягкое прикосновение.

Конечно, как только вы освоите это тесто для темпуры, вы сможете чертовски с ней справиться с чем угодно. Овощи, креветки, курица… это ваш мир фритюра!

Темпура с курицей, видео

Что такое тесто для темпуры?

Тесто для темпуры немного отличается от других жидких тесто для жарки. Большая разница в том, что в нем используются сильно газированные жидкости, такие как газированные напитки или пиво. Это делает его очень легким и хрустящим. Это не тесто, которое вы хотите оставить на покой, так как оно потеряет часть пузырьков.Сделай и используй!

Темпура с курицей домашнего приготовления

Это не жареный цыпленок по-южному. Не пытайтесь жарить в темпуре целую куриную грудку или бедро. Ужасная идея. Поскольку тесто очень тонкое, вам нужны тонкие полоски курицы, которые готовятся быстро.

Для удобства начните с куриных грудок и нарежьте их длинными полосками. Форма на самом деле ваше призвание. Мне нравятся длинные полоски для максимальной площади поверхности, но вы также можете делать тонкие кубики.

Как приготовить тесто для темпуры

Темпура должна быть очень тонкой обжаренной корочкой и очень хрустящей.То, что не должно быть рыхлым.

Уловка для выполнения этой работы заключается в использовании муки, в которой не много глютена (но есть немного, чтобы поддерживать бизнес). Введите муку для жмыха.

Следующий трюк - использовать палочки для нарезки или что-то тонкое, чтобы перемешать жидкое тесто. Это может показаться глупым, но на то есть настоящая причина. Это предотвращает чрезмерное перемешивание жидкого теста.

Несколько взмахов венчиком - и вы зашли слишком далеко, но вам придется потрудиться, чтобы перемешать тесто палочками для еды!

Начните с перемешивания яиц, соли и содовой (опять же, сохраните муку, чтобы избежать чрезмерного перемешивания).

Когда вы добавляете муку, просто проталкивайте тесто, пока оно не соединится. Не беспокойтесь о шишках или даже комочках! Они свариваются во время жарки.

Я бы начал с 1 1/2 стакана муки для выпечки, и если вам нужно немного больше, добавьте ее. Готовое тесто должно едва прилипать к палочкам для еды и походить на жидкое тесто для блинов.

Жарение цыпленка

Прежде чем окунуть куриные полоски в тесто для темпуры, посыпьте их кукурузным крахмалом. Это сделает курицу более хрустящей, а тесто прилипнет к ней.

Хорошо. Пришло время тесто.

Уловка для жарки

Когда вы жарите эти кусочки, не просто бросайте их в масло. Они утонут и прилипнут. Вместо этого немного протяните кусочки через масло, чтобы они запечатались, а затем вы можете освободить их.

Обжаривайте кусочки порциями в течение 4-5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и прожарятся. Я рекомендую пробовать кусок побольше, разрезав его, чтобы убедиться, что он прожарился.

Когда курица темпура выйдет из фритюрницы, дайте кусочкам стечь на несколько бумажных полотенец, и все готово!

Вы ​​можете подавать эти полоски в качестве закуски с некоторыми соусами для макания (чесночный соус с чили и соевый соус для закуски) или можете подавать их с рисом и готовить из этого блюдо.

Когда жаришь пищу, делай это правильно. Нет ничего лучше, чем эти полоски в темпуре с курицей!

Темпура с курицей домашнего приготовления

Ник

Обслуживает:

На 4 порции

Время подготовки:

10 минут

Общее время:

30 минут

3,8

3.8 из 5 звезд (на основе 235 отзывов)

Отлично10%

Очень хорошо70%

Среднее10%

Плохо7%

Ужасно3%

Идеально прожаренные полоски темпуры из курицы легко приготовить дома с помощью этих простых приемов и приемов!

Состав

1 фунт куриной грудки, нарезанной тонкими ломтиками

1 большое яйцо

1 чайная ложка кошерной соли

1 стакан содовой

1 1/2 - 2 стакана муки для выпечки

Крахмал кукурузный для присыпки

2 литра масла для жарки

Чилино-чесночный соус для окунания

Соевый соус для окунания

Показать направление

1) Разогрейте масло во фритюрнице или в большой кастрюле до температуры 350 градусов по Фаренгейту.

2) Нарежьте курицу тонкими полосками. Посыпьте курицу кукурузным крахмалом.

3) В большую миску добавьте яйцо, соль и содовую и перемешайте вместе с палочками. Добавьте муку для выпечки порциями по 1/2 стакана и слегка перемешайте палочками. Ничего страшного, если будут сгустки. Готовое тесто должно быть тонкой консистенции для блинов. Не перемешивайте слишком много.

4) Обмакните посыпанную пылью курицу в тесто для темпуры, затем протяните каждый кусок в масле, чтобы он немного поджарился, прежде чем отпускать.Не бросайте их просто в масло, иначе они опустятся на дно и прилипнут. Готовьте курицу порциями в течение 4-5 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Проверьте более толстый кусок, чтобы убедиться, что они готовы.

Вытрите курицу темпуру на бумажных полотенцах и подавайте в качестве закуски или вместе с рисом с соевым соусом и чесночным соусом с чили.

Вот еще несколько отличных рецептов курицы!

Бархатистая куриная грудка, рецепт в китайском ресторане

Мне интересно, почему кто-то оценил этот рецепт, не попробовав его предварительно.Я попробовал это в первый раз, и получилось идеально. Один из рецензентов сказал, что направления были неполными ?? Другой сказал, что получилось жевательно? Хмммм, думаю, это зависит от того, как долго вы готовите 🙂 В любом случае, мне очень понравился этот рецепт, и я обязательно буду делать это каждый раз, когда готовлю жаркое, спасибо !!

Это отличная техника, в новинку для меня. В первый раз я ошибся в том, что, когда я добавил курицу в воду, температура снизилась слишком быстро, что означало, что ей пришлось выдержать больше минуты, чтобы снова закипеть, что вызвало небольшую жесткость.Когда я сделал это во второй раз, я работал с меньшими партиями - температура оставалась высокой, и курица была идеальной. Действительно похоже на китайскую еду на вынос!

Бархатистка - отличная техника, необходимая для того, чтобы максимально приблизиться к тому, как лучшие американские китайские рестораны достигают своих превосходных результатов. Когда я был совсем молодым поваром, я работал в бистро. Одним из наших очень популярных блюд было жаркое из курицы с грибами, луком и стручками гороха, подаваемое с рисовым пловом.Покупателям это понравилось. Это было очень простое блюдо, и причина в том, что мы сделали более простую модифицированную бархатистую обработку курицы, которую использовали. Мы нарезаем куриные грудки кубиками размером примерно 2,5 см. Затем мы приготовили базовую бархатистую суспензию с вином из кукурузного крахмала и небольшим количеством коньяка. Цыпленок смешивали с кашицей и порционировали, а затем снова охлаждали перед обедом. На протяжении многих лет я забыл о бархатистости, пока не вспомнил о ней много лет спустя. Теперь я использую очень похожий базовый рецепт бархатистости кукурузного крахмала с хорошим крепленым вином или смесью хорошего вина с коньяком, чтобы укрепить его самостоятельно.Когда у вас будет базовый рецепт, вы можете поэкспериментировать с другими вкусами приправ или спиртов. Базовое 30-минутное время «маринования» позволяет химии бархатистой смеси творить чудеса. При бархатировании важно помнить, что это не традиционный маринад, при котором мясо остается в особой жидкости. И бархатистость не приносит. В рассоле жидкость специально делают очень соленой. Причина в том, чтобы создать сильно соленый раствор, который имеет гораздо более высокую соленость, чем соленое мясо.The rea

Прежде всего, НЕ УХОДИТЕ ОТ ПЕЧИ, КОГДА МЯСО ЗАКИВАЕТСЯ. Тем не менее, это лучшая вещь после китайского выноса. В САМОМ ДЕЛЕ. Однако я внес в рецепт некоторые изменения. У меня не было рисового уксуса, поэтому я использовал белый уксус. У меня не было арахисового масла, поэтому я использовал оливковое масло. Я решил, что уксус - это уксус, а масло - это масло, когда вы все равно собираетесь смыть его или использовать в кипящей воде. Изменения не повлияли на результат. Мне всегда было интересно, как они сделали говядину и свинину такими… ну, бархатистыми.Теперь я знаю и никогда больше не буду использовать это в китайской кухне, ни в одном рецепте с нарезанной говядиной или свининой. Я на самом деле бархатировал говядину, свинину и курицу. Сработало классно !!!! Я планировал приготовить жареный рис из свинины и теперь не могу дождаться!

Я сделал рецепт в точности так, как написано. Я варил его одну минуту после того, как снова закипел. Я обжарила лук и добавила кусочки курицы. Затем я смешала с домашним соусом для жарки и добавила пропаренную брокколи. Текстура УДИВИТЕЛЬНАЯ! Прямо как хорошая китайская еда на вынос.НЯМ! Сделаю еще раз 🙂

Этот рецепт придает курице текстуру, по вкусу напоминающую китайский вынос! Я делал это для своей семьи три раза, и каждый раз у нас не было остатков. Я обжариваю курицу на сковороде, добавляю домашний соус и отварную брокколи. Он абсолютно идеален, и я счастлив, что наткнулся на этот фантастический трюк! Это экономит так много денег, НЕ ЗАКАЗЫВАЯ ВЫБРАТЬ!

Я точно следовал этому рецепту. Получилось здорово. Цыпленок получился очень нежным.

Очень сочная и нежная курица .. Я также использую курицу в супах и салатах .. просто готовьте их, пока не будет готово ..

Рецепт безупречный! Я сделаю это снова. Мне интересно, можно ли использовать это для мяса, например, свинины и говядины или морепродуктов? Жил бы попробовать. Пожалуйста, дай мне знать. Спасибо!

Я попробовал, как написано, но не обнаружил, что это вообще работает. Во всяком случае, от этого курица стала более жевательной! А потом я не смог подрумянить его, не переварив.Больше работы, больше посуды и никакой пользы, значит, я больше не буду пробовать.

Рецепт курицы, обжаренной в тесте | Leite's Culinaria

Кусочки этого жареного цыпленка необходимо быстро рассолить, а затем окунуть в приправленное тесто для получения хрустящей корочки в южном стиле. Просто, насколько это возможно. Это реальная сделка. Включает секреты хрустящей корочки.

Этот рецепт жареной курицы в жидком тесте с хрустящей, рассыпчатой ​​корочкой и безумно нежным мясом является идеальным вариантом для жареной курицы.Тем из вас, кто помешан на кулинарной технике волшебства, обратите внимание. Умные люди из America’s Test Kitchen тщательно разработали этот южный рецепт жареной курицы, благодаря некоторым хитростям и советам. Подожди, попробуешь. - Рене Шеттлер

В чем секрет хрустящей жареной курицы?

Тесто содержит кукурузный крахмал и муку в равных частях для получения хрустящей корочки.

Для жидкого теста также требуется разрыхлитель, чтобы получить воздушную корочку без следа тестообразности или шершавости.

Тесто состоит из черного перца, паприки и кайенского перца из-за «простого, но однозначного вкуса» (будьте осторожны, количество черного перца является намеренно тяжелым).

Кляр не содержит молочных продуктов. Они заменили молоко в кляре простой старой водой. Что за этим стоит? «Когда влажное тесто попадает в горячее масло, влага из теста испаряется, оставляя твердые частицы, прилипшие к курице. С молоком сахар в сухих веществах молока слишком быстро подрумянивается и образует мягкую корочку.

И, что, пожалуй, наиболее важно, курица, замоченная в тесте, затем обжаривается во фритюре в нескольких дюймах масла (обычная кастрюля отлично подойдет; не нужно иметь причудливую фритюрницу), чтобы тщательно приготовленное тесто не испортилось. Не подгорайте на дне, как это часто бывает, когда вы пытаетесь обжарить его на неглубокой сковороде.

Цыпленок, обжаренный в тесте

• Quick Glance
• (62)
• 45 M
• 1 H, 30 M
• На 4-6 порций термометр

  ИнгредиентыUSMetric

  
  

  Указания

  В большой миске взбейте или перемешайте воду, соль и сахар до растворения сахара и соли.Добавьте курицу, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

  Пока курица солится, в большой миске взбейте или перемешайте муку, кукурузный крахмал, черный перец, перец, красный перец, кайенский перец, разрыхлитель, соль и воду до получения однородной массы. Накройте и охладите тесто, пока курица будет рассыпаться.

  Нагрейте масло в большой голландской духовке или другой кастрюле с глубокими стенками на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет 350 ° F (176 ° C). Поместите решетку на противень с бортиком.

  Вылейте рассол из курицы в раковину и промокните кусочки курицы полностью насухо бумажными полотенцами.

  Взбейте тесто, чтобы оно воссоединилось. (Если тесто кажется слишком густым, добавляйте немного холодной воды, но не более чем по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет консистенцией теста для блинов.)

  Поместите половину кусочков курицы в тесто и переверните, чтобы они покрылись слоем. Выньте курицу из теста, давая излишкам стечь обратно в миску, и осторожно поместите ее в масло. Обжарьте курицу и следите за температурой масла, при необходимости регулируя температуру, чтобы масло оставалось на уровне от 300 ° F до 325 ° F (от 149 ° C до 163 ° C).Готовьте жареный цыпленок до темно-золотистого цвета, а для белого мяса - 160 ° F (71 ° C) или 175 ° F (79 ° C) для темного мяса, от 12 до 25 минут, в зависимости от размера кусочков курицы и точного температура вашего масла.

  Положите жареную курицу на решетку, чтобы она высохла.

  No related posts.