Курица левенги: Левенги из курицы, пошаговый рецепт на 1 ккал, фото, ингредиенты

Левенги из рыбы

Рыба ляванги, пошаговый рецепт с фото ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для фарша-ляванги очищенные грецкие орехи пропустите через мясорубку, сложите в большую миску. Лавашану нарвите маленькими кусочками, уложите в глубокую тарелку. Влейте столько кипятка, чтобы лавашана была лишь покрыта жидкостью. Оставьте на 20–30 мин. Шаг 2 Лук очистите, нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку. Полученную массу заверните в двойной слой марли и отожмите из нее сок. Для этого рецепта понадобится только луковая масса, сок здесь не нужен. Кинзу очень мелко порубите, смешайте с орехами. Добавьте отжатый лук, 1,5 ст. л. пасты из лавашаны, 0,5 ч. л. сумаха и кинзу. Перемешайте до однородности. Положите по щепотке соли и перца. Перемешайте еще раз. Шаг 3 Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите через брюшко, промойте, тщательно обсушите. Наполните брюшко полученной смесью ляванги. Можно оставить нафаршированную рыбу как есть, а можно плотно зашить края разреза хлопчатобумажной нитью или зафиксировать при помощи деревянных шпажек. Шаг 4 Отмерьте 2 ч. л. пасты из лавашаны, ?добавьте к ней щепотку сумаха, столько же перца и соли. Как следует перемешайте. Духовку разогрейте до 160 °С. Если рыба не зашита, слегка смажьте ее бока подготовленной пряной смесью, затем уложите рыбу на решетку, смазанную растительным маслом, на бок, чтобы начинка не вытекла при запекании. Решетку поместите в середину духовки, а под нее поставьте противень. Шаг 5 В том случае, если рыба зашита, слегка смажьте ее спинку пряной смесью, затем уложите на противень, смазанный растительным маслом, спинкой вверх, и поместите в духовку, разогретую так же, как и в первом случае. Если рыба готовится на боку, то через 10 мин. ее следует аккуратно перевернуть и уменьшить температуру духовки до 150 °С. Готовьте 10 мин. , затем уменьшите температуру до 140 °С и продолжайте готовить еще 10 мин. Выньте из духовки решетку с готовой рыбой. Дайте немного­ остыть, около 5 мин. Шаг 6 Если рыба готовится спинкой кверху, через 20 мин. уменьшите температуру духовки до 140 °С и запекайте еще 10 мин. Выньте из духовки противень с готовой рыбой. Дайте немного остыть, около 5 мин. Удалите нитку или шпажки. Шаг 7 Подать рыбу ляванги можно в качестве холодной закуски или горячей, в качестве основного блюда, с откидным азербайджанским пловом. Кстати шеф-повар Афган Ханкишиев: «Ляванги – одно из популярнейших блюд в Азербайджане. В Лянкаране начинку готовят заранее, раскладывают по банкам и хранят в холодильнике. Едва гость ступает на порог, хозяйка уже достает такую баночку и что-нибудь начинает  фаршировать: рыбу – кутума, жереха или судака, курицу – лучше совсем молодых цыплят, филе индейки, баклажаны. И даже омлет «кюкю» с ляванги готовят.  Кстати, в Баку ляванги делают по-другому – лук сначала обжаривают, добавляют белый кишмиш и курагу, а орехи не растирают, а довольно крупно рубят ножом. Такой вот вариант, сладкий. Мне больше нравится лянкаранский.» Запеченная рыба, фаршированная грецкими орехами (Balig Levengi) Автор Фериде Буюран, 10 марта 2008 г. / Рыба, Рыба и морепродукты, Основные блюда, Лук, Грецкие орехи Это мой первый рецепт в категории «Рыба». И я начал с королей азербайджанских рыбных рецептов — запеченной рыбы, фаршированной грецкими орехами. В радостных случаях, таких как празднование праздника Весны — Новруза, азербайджанский стол переполнен едой. Но всегда найдется место для запеченной рыбы Levengi , традиционной ореховой начинки, родом из прекрасного города Ленкорань на юго-востоке страны. Лучшая рыба для фарша — это КУТУМ, также известный как каспийская белая рыба или каспийская плотва. Да, найти кутум в Азербайджане не проблема. А как насчет другого места, где нет Каспийского моря 🙂 Мне тоже было интересно, пока я не обнаружил белую рыбу в соседнем персидском продуктовом магазине. Не знаю, где вырастить эту рыбу, но, боже, вкус такой вкусный! Это почти то же самое, что Кутум, который мы едим в Азербайджане. Я проверил несколько российских продуктовых магазинов, там тоже продается. Проверьте свой район на предмет этнических или рыбных рынков этого типа, на которых они также могут быть куплены. Если вы не можете найти белую рыбу, вы можете заменить ее морским окунем, красным окунем или красной кефалью или любой рыбой, похожей на ту, что изображена на картинках ниже. Обычно жареную, запеченную или жареную рыбу подают с густой гранатовой пастой под названием Наршараб , которая на самом деле представляет собой гранатовый сок, сваренный на медленном огне, пока он не станет густым и темным (продается в бутылках). В этот терпкий сироп обмакивают рыбные хлопья. В США Наршараб обычно доступен в продуктовых магазинах Персидского / Ближнего Востока.Если вы не можете его найти, не беспокойтесь, свежевыжатый лимонный сок по вашей рыбе тоже подойдет. Начинка Levengi состоит из трех основных ингредиентов: грецких орехов, лука и кислой пасты. Кислая паста — это разновидность чатни-пюре из кислых слив. Рецепт выложу позже, когда наступит сезон слив. А пока вместо кислой пасты можно использовать сушеную сливу или свежие семена граната, чтобы придать начинке терпкость. У меня не было кислой пасты.Я использовала и сушеные сливы, и гранаты. Хорошо использовать любой из них или их комбинацию. Некоторые добавляют в начинку изюм, но я никогда не делаю этого, потому что грецкие орехи для меня достаточно жирные и сладкие. Тебе решать. Наслаждайтесь! Запеченная рыба, фаршированная грецкими орехами / Baliq Levengi Время приготовления: 20 минут Время приготовления: 45 минут На 6-8 порций Состав 1 большая белая рыба (3-5 фунтов), очищенная и очищенная (не снимая головы) Для начинки 1 крупная луковица, мелко натертая или молотая 1 ½ стакана молотых грецких орехов 1 столовая ложка кислой пасты * или 5-6 крупных сушеных кислых слив без косточек и нарезанных, или 1/3 стакана свежих зерен граната 1 чайная ложка соли ¼ чайная ложка молотого перца Натереть и намазать ½ чайной ложки соли ¼ чайной ложки молотого перца свежий сок ½ лимона (2-3 столовые ложки) ВАРИАНТ: Вы можете заменить белую рыбу морским окунем, красным окунем или красной кефалью. ВАРИАНТ: Если у рыбы есть икра (по-азербайджански — куру, по-русски — икра), не выбрасывайте ее при чистке рыбы. Добавьте сыр в ореховую смесь, соответственно уменьшив количество грецких орехов. Очень вкусная начинка из рыбной икры. Я никогда не находил рыбу с икрой на рынках Лонг-Бич, но в Азербайджане довольно часто удается найти рыбу с икрой. 1. Промыть рыбу холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Натереть внутри и снаружи солью и перцем. 2.Приготовьте начинку. Положите лук на мелкое сито и нажмите, чтобы удалить сок. В миске смешайте лук, грецкие орехи, кислую пасту или сушеные кислые сливы или семена граната, соль и перец. Хорошо смешать. Отрегулируйте приправу по вкусу. 3. Разогрейте духовку до 350F (180C). 4. Ложкой заполнить рыбную полость ореховой начинкой. Убедитесь, что вы плотно упаковали смесь внутри. 5. Заколите полость деревянными шампурами для барбекю или коктейльными палочками.Или, если есть, плотно зашейте кухонным шпагатом. Положите рыбу на противень и полейте лимонным соком. Если вы зашили углубление, поместите рыбу на противень в вертикальном положении швом вниз. Он выглядит красиво, когда вы вынимаете его из духовки и ставите на блюдо в этом положении. Если вы использовали шампуры, как я, просто положите рыбу набок. Запекать в духовке около 45 минут или пока рыба не подрумянится и не рассыпется вилкой. 6.Разложите рыбу на сервировочном блюде и выбросьте булавки или шпагат. Украсить дольками лимона, зернами граната и подавать с рисовым пловом или хлебом и гранатовой пастой ( Наршараб) на стороне. При подаче на стол нарежьте рыбу на кусочки, убедившись, что внутри у каждой есть начинка. Нуш Олсун! Наслаждайтесь! . Toyuq Levengi (Фаршированная курица) — Вкус Баку TOYUQ LEVENGI (КУРИЦА С НАПИТКАМИ) Levengi — это фарш для курицы или рыбы. Тойук Левенги (Фаршированная курица) и Балик Левенги (Фаршированная рыба) — сокровища азербайджанской кухни. Начинка «левенги» из грецких орехов, жареного лука и различных сухофруктов, таких как сливы, чернослив, изюм и лаваш из кислой алычи. Тойук левенги обычно запекают в духовке (традиционно в тендире или глиняной печи) и подают на большом блюде с целой начинкой внутри, и хозяин обычно подает каждому гостю порцию курицы вместе с начинкой. * Полноразмерное изображение этого блюда размещено в Галерее. Ингредиенты: 2 маленьких курицы Корнуолла 1 большая луковица 1 чашка грецких орехов 1 чашка изюма 1 чашка чернослива 1 чашка кислых слив лавашана (или тамариндовый соус) по вкусу 50гр сливочного масла Соль, перец по вкусу Приготовление: Приготовление курицы. Разморозьте курицу, если она заморожена, залезьте внутрь полости тела курицы и снимите пакет с потрохами, если таковые имеются.Тщательно промойте курицу и промокните насухо бумажными полотенцами, убедившись, что вся жидкость за крыльями или ножками впитается. Промокните и внутреннюю полость тела, сделав курицу максимально сухой внутри и снаружи. Обильно посыпьте курицу снаружи солью и перцем, а также натрите немного соли и перца внутри. Приготовление фарша. Очистить, нарезать лук и обжарить в 2 столовых ложках топленого масла до золотистого цвета. Измельчите жареный лук, орехи, изюм, чернослив и алычу с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Если вы используете лавашану, опустите ее в горячую воду, чтобы она стала мягче. Вместо лаваша можно использовать сливовую пастилу. Хорошо перемешать все ингредиенты фарша, при желании добавить топленое масло. Приготовление куриного левенги. Положить начинку в куриное дно, плотно уложив внутрь.Полить курицу топленым маслом и пастилой из алычи, хорошо растереть, чтобы она хорошо покрылась (вместо этого используйте соус из тамаринда). Положите курицу на противень или решетку для жарки. Установка решетки для жарки над сковородой поможет приготовить курицу более равномерно, поскольку воздух может свободно циркулировать. С решеткой для жарения курица не будет отдыхать в собственном соку, а кожа станет более хрустящей. Для облегчения очистки вы можете застелить сковороду алюминиевой фольгой. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Поставьте обоих цыплят в духовку и запекайте их в течение часа, пока они не будут готовы. Чтобы убедиться, что курица приготовлена, проткните внутреннюю поверхность бедра шпажкой или тонким ножом. Если сок потечет, курица готова. Если ваши цыплята золотисто-коричневые, но еще не приготовленные, просто накройте их фольгой. Выньте курицу из духовки и оставьте на 10 минут перед подачей на стол. Приятного аппетита! Наслаждайтесь! Этот пост также доступен на: Русские . Рыбы или Рыб — Рыбы — слово? Множественное число рыбы обычно равно рыбы . При упоминании более чем одного вида рыб, особенно в научном контексте, вы можете использовать рыб во множественном числе. Знак зодиака Рыбы также часто называют рыб . Вот совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может спасти вас от орфографических ошибок, грамматических и пунктуационных ошибок и других проблем с написанием на всех ваших любимых веб-сайтах. Одна из самых запоминающихся цитат из фильма « Крестный отец »: «Это сицилийское послание. Это означает, что Лука Брази спит с рыбами ». В романе Марио Пузо « Крестный отец », который является основой фильма, эта линия немного отличается: «Рыба означает, что Лука Брази спит на дне океана», — сказал он. «Это старое сицилийское послание». Но версия фильма поднимает интересный вопрос: разве рыбы не множественное число рыбы ? И, следовательно, не рыбы неверно? Рыба vs. Рыбы Самая распространенная форма множественного числа рыбы действительно рыбы . Однако при определенных обстоятельствах вы можете использовать рыб как форму множественного числа рыб . Если вы, например, видите, как две форели плавают вместе, можно сказать, что вы смотрите на рыбу. Однако, если бы к двум форелям присоединился лосось, вы могли бы описать их как рыбы или рыбы . Рыба может относиться к нескольким рыбам, особенно если все они принадлежат к одному виду. Рыбы , однако, обычно относится к нескольким видам рыб, особенно в научном контексте. Другие виды использования рыбы Цитата Крестного отца — один из известных примеров слова рыбы . Другой — знак зодиака Рыбы, который иногда называют рыб и . Вы также можете сказать, что кто-то ловит рыбу для своего хобби, но это просто форма глагола «ловить рыбу». Наконец, есть поговорка «если бы рыбы были желанием, мы все забросили сети», которую обычно приписывают Фрэнку Герберту, автору серии Dune . Рыба и Рыба : Примеры .

ЛЕВЕНГИ (азерб.- LEVENGI).

КУРОЧКА, ФАРШИРОВАННАЯ ОРЕХАМИ С ТКЕМАЛЕВЫМ СОУСОМ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ

Левенги — национальное талышское блюдо, распространенное в Азербайджане и Иране. Является начинкой для курицы и рыбы, баклажанов. В моём случае это курица, фаршированная молотыми орехами с ткемалевым (алычовым ) соусом. Часто так называют всё блюдо, в состав которого входит эта начинка. Левенги – одно из самых известных блюд в Азербайджане. Иногда левенги характеризуется как символ этого региона, или как символ гостеприимства. Левенги можно подать отдельно как основное блюдо, так и с пловом!

Ингредиенты

• курица — 1250 гр.
• грецкие орехи — 150 гр.
• лук репчатый красный — 2 шт.
• масло сливочное — 50 гр.
  масло растительное- 2 ст.л
• соус ткемали — 150 гр.
• перец чёрный молотый- по вкусу
• соль- по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Курицу тщательно моем, убирая все внутренности.
Пропускаем через мясорубку грецкие орехи и репчатый лук.
К орехам и луку добавляем сливочное масло, соус ткемали.
Солим и перчим.
Тщательно размешиваем и обжариваем на растительном масле, пока масса не начнёт прилипать к сковороде.
Перекладываем в отдельную посуду и даём остыть.
Курицу натираем солью, перцем и соусом как снаружи, так и изнутри.
Начиняем ореховой смесью с луком курицу.
Отправляем курицу в печь, разогретую до 200 градусов на 2 часа.
Переворачиваем курицу через 1 час.
Вкуснейшее Левенги к праздничному столу готов. Приятного аппетита!!!

Плов с курицей, фаршированной ореховой начинкой, «Левенги плов»

Курица: 1 штукаГрецкие орехи: 300 гЛук репчатый: 2 головкиСоль: 2 чайные ложкиПерец черный молотый: 1/2 чайной ложкиРис басмати: 2 стаканаВода: 2 лШафран: 4 штукиСливочное масло: 100 гРастительное масло: 1/2 стаканаКуркума: 2 чайные ложкиСоус туршу: 3 столовые ложки

Инструкция приготовления

Для начинки (левенги) грецкий орех пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Также поступить и с луком, и выжать его, чтобы избавиться от лишней влаги.Молотые орешки, лук, туршу перемешать и посолить-поперчить по вкусу.

Туршу — это такой соус, который готовится из кисло-сладких фруктов, таких как алыча, сливы, яблоки, гранаты и так далее. Фрукты в отдельности или вместе (алыча и сливы, или алыча и яблоки) вывариваются на медленном огне с небольшим количеством воды, добавляется немного соли и получается густая масса. Курицу моем, потрошим и очищаем.Полностью натираем ее небольшим количеством туршу (в итоге курица получается румяная, а корочка просто объедение).Солим, перчим ее и начиняем левенги. Если левенги у вас останется, вы можете отправить его в морозилку. Лично я всегда готовлю его из не менее одного килограмма грецких орехов, разделяю на порции и у меня всегда наготове начинка.Брюшко курицы можно и зашить или просто закрепить зубочисткой.Дать курице немного постоять( минут 20) и выпекать час-полтора при температуре 180-190 градусов. Периодически проверять на готовность. Плов готовим из расчета 2 стакана риса басмати (длинный рис) на 3-4 человека. Кипятим воду, солим.Предварительно чистим и моем рис.Отдельно завариваем немного шафрана (3-4 рыльца шафрана замочите в теплой воде).Доводим рис до кипения, в итоге он должен приготовится на 60%-70%, откинуть на дуршлаг. Подготовьте большую кастрюлю.Дно посуды поливаем небольшим количеством масла (я обычно использую оливковое, можно и сливочное, и топленое).Далее слоями выкладываем рис и посыпаем куркумой. В итоге несколько слоев риса и куркума.В конце поливаем рис шафрановой заваркой и в 5-6 местах кладем куски сливочного масла.Кастрюлю плотно закрываем крышкой, обвернутой кухонным полотенцем, и ставим томиться на очень медленном огне на 40-50 минут.

levengİ — video klip mp4 mp3

Video Axtar Ara Yukle Indir

Video

levengİ — video klip mp4 mp3 yukle
Азербайджанская кухня-Лявянги из Курицы | Toyuq Ləvəngisinin Hazırlanması

6:58

Levengi turşusunun hazırlanması

6:42

🇦🇿✔👍 Ləvəngi toyuq hazırlanması (cənub ləzzəti bu videoda)ляванги из куриной

5:09

Ароматная Курица-Ляавнги-Грилл Азербайджанская Кухня!😋 Toyuq Ləvəngisinin Hazırlanması

6:11

Ləvəngi. Toyuq ləvəngisi.Azərbaycan mətbəxi

8:05

Badımcan ləvəngisi.Levengi badimcan nece hazirlanir.Əsl Lənkəran üsulu

9:46

ÇOOX DADLI LƏVƏNGİ RULETİ!(Levengi Resepti)

4:23

Toyuq filesində ləvəngi.File ləvəngisi.Левенги из филе

2:26

ЛЕВЕНГИ В КУРИЦЕ/ АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ// TOYUQ LƏVƏNGİSİ

3:01

Левенги Ləvəngi. Курица с орехами.Azərbaycan mətbəxi.Levenginin hazırlanması.#nanaeasycook

6:37

🇦🇿✔👍 Ləvənginin hazırlanması (nənənin əllərindən əsl talış ləvəngisi üslubu)ляванги

3:59

Гриззи и лемминги | Набор леммингов (серия целиком) | Boomerang

6:34

Video Axtar Yüklə
Anarim.Az

Sayt Rehberliyi ile Elaqe

Saytdan Istifade Qaydalari

Anarim.Az 2004-2021

Левенги из курицы, пошаговый рецепт с фото. Левенги из курицы, пошаговый рецепт с фото Левенги животное

Такую начинку обычно делают в южных районах Азербайджана — Ленкорани. Она очень и очень вкусная. Итак, вам понадобятся:

100 гр. измельченных грецких орехов.

2 средние красные луковицы

1 ст. ложка топленного масла

1 пластинка лавашаня (кислые сливы, переработанные и высушенные в пластинку, их обычно можно купить на базаре или в этнических магазинах как сладости) — думаю можно будет заменить просто сушеными сливами, если кисленькие найти

соль, перец по вкусу.

Орехи измельчить (не очень мелко, чтобы чувствовались). Красный лук очистить от шкурки, измельчить, выложить в марлечку и выжать сок. Затем в сковородке прожарить этот лук на среднем огне без масла до тех пор, как лук не «умрет» (наверное здесь имеется ввиду не до золотистого цвета а просто пока привянет). Дать остудить.

За это время измельчить лавашаня (можно и ножницами). Залить его теплой водой, чтобы полностью покрылось (но в то же время и не очень много воды) и дать размягчится. Время от времени перемешивать, если понадобится еще воды, добавить, обязательно теплую, холодная вода не размягчит лавашаня.

Когда размягчится, размять (растереть) до получения кашицы вот такой:

Все как следует перемешать. Попробовать на вкус. Масса должна быть соленовато-кисловато-горьковатая. (три в одном так сказать). =)

Курицу промыть очистить внутренности как следует. Оставшиеся пёрышки выщипать и прожечь. Не забудьте отрезать кончики ножек, крылышек и попку. В Азербайджане курицу никогда не подают с «конечностями». Под конечностями я не подразумеваю сами крылышки и ножки, но кончики их (можно видеть на фотографии, что я отрезала).

Отложите чуть-чуть начинки в сторону. Остальной начинкой начинить курицу, зашить животик ниткой. В курице между телом и крылышками и ножками сделать дырочки. Отложенной начинкой обмазать курицу как следует и положить чуть-чуть начинки в дырочки.

Запекать курицу при 180 градусах около часа.

Нуш олсун! Приятного аппетита!

Мясо Отличным вариантом для горячего блюда подойдёт несравненное и по достоинству уникальное жаркое из курицы с овощами. Курица получается очень нежная, аппетитная, а овощи значительно дополняют её. Картошечка пропитывается маринадом и отличается неповторимым вкусом. Она очень мягкая и тает во рту. При этом блюдо не считается слишком калорийным и поэтому многие люди, которые следят за своей фигурой, также не откажутся от порции вкуснейшего жаркого из курицы и овощами. Курица 1 кг. Картофель красный 450 г. Морковь 450 г. Фенхель 450 г. Тимьян свежий рубленый 2 ч. л. Масло оливковое 3 ст. л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Сахар 1/2 ст. Соль 1/2 ст. Вода 2 л. Подготавливаем необходимые ингредиенты для жаркого. Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду и растворяем в ней соль с сахаром. Выкладываем курицу, закрываем крышкой и ставим мариноваться в холодильник на 50 минут. Тем временем подготавливаем овощи. Морковь и картофель режем кубиками. Картофель помещаем в холодную воду, чтобы он не почернел. Обрезаем стебель у фенхеля и нарезаем брусочками. В форму для запекания наливаем оливковое масло и добавляем овощи. Солим, перчим по вкусу и добавляем рубленый тимьян. Перемешиваем тщательно. Затем выкладываем маринованную курицу, натертую солью и перцем и отправляем блюдо в духовку на 40 минут, предварительно разогретую до 300 градусов. Жаркое из курицы с овощами готово. Приятного аппетита!

30min 90min 525 Мясо Фаршированная курица, запеченная в рукаве — чудесное блюдо, которое получается безумно вкусным, сочным, ароматным и просто интересным. Что самое приятное, курица сохраняет все свои полезные свойства, ведь готовится в рукаве. Для начинки используются несочетаемые на первый взгляд ингредиенты, такие как кабачки, сыр, миндаль, мята и лимон, от чего вкус блюда еще более неповторимый. Курица 1 шт. Лимон 1 шт. Сыр пармезан 100 г. Миндаль 50 г. Кабачки 100 г. Мята свежая 30 г. Горчица столовая 2 ч. л. Соль 1/2 ч. л. Подготавливаем ингредиенты для начинки. Орехи с сыром и мятой измельчаем с помощью блендера. Кабачки трем на крупной терке. Снимаем цедру с лимона с помощью терки. Добавляем цедру к кабачкам. Также добавляем измельченные в блендере ингредиенты и тщательно перемешиваем. Начинаем выкладывать начинку под кожу, чтобы курица получилась ароматной. Приподнимаем аккуратно кожицу на грудке и наполняем начинкой. Лимон разрезаем долькам и выкладываем во внутрь курицы. Ноги курицы связываем ниткой. Солим курицу и смазываем горчицей. Кладем курицу в рукав для запекания и отправляем на противень, а затем в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Запекается курица больше часа, в зависимости от массы. В среднем, на каждые 500 г тушки нужно 30-40 минут. Фаршированная курица в рукаве готова. Приятного аппетита!

30min 90min 524 Мясо Пити — национальное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой суп из баранины с нутом. Пити отличается достаточно оригинальным вкусом и безумно приятным ароматом. Процесс приготовления пити длительный, но совсем не трудоемкий. Главными ингредиентами блюда является баранина и нут, заменять которые нельзя ни в коем случае. Готовить пити также можно и в горшочках. Баранина 500 г. Нут 100 г. Лук репчатый 2 шт. Картофель 2 шт. Сало 50 г. Алыча 8 шт. Соль по вкусу Шафран по вкусу Нут замачиваем заранее на ночь в холодной воде. Нут отвариваем в подсоленной воде около 30 минут. Раскладываем ингредиенты по горшочкам: порезанный кубиками лук, мясо с салом, нут, алыча, соль, перец и шафран. Заливаем все водой, чтобы она полностью покрываем ингредиенты. Отправляем горшочки в духовку на 1,5 часа, предварительно разогретую до 160 градусов. За 30 минут достаем горшочки и добавляем порезанный кубиками картофел. Пити из баранины и нута готово. Приятного аппетита!

1min 45min 817 Мясо Запеченная курица — распространенное блюдо в кулинарии. Существует множество маринадов для запекания птицы. В данном рецепте представлен довольно необычный маринад из кефира, шафрана и паприки. Курица получается аппетитной, сочной и невероятно вкусной. Курица 1 кг. Кефир 1 л. Паприка 1/2 ч. л. Шафран 1/2 ч. л. Чеснок 8 зуб. Соль по вкусу Смесь перцев по вкусу Приправы для курицы по вкусу Курицу нарезаем порционными кусочками и выкладываем в форму для запекания. Вообще, можно взять отдельные ее части: ножки, бедрышки или крылышки. Курицу солим, перчим и заливаем кефиром. Оставляем мариноваться на часа 1, Затем добавляем шафран с паприкой и чеснок (можно в шелухе). Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут, предварительно разогретую до 180 градусов. Затем снимаем фольгу и отправляем еще на 15 минут. Курица готова. Приятного аппетита!

20min 75min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Курица, фаршированная грибами». Попробуйте обязательно Курица 1 шт. Репчатый лук 2 шт. Шампиньоны 500 г. Оливковое масло 5 ст.л. Чеснок 2 зуб. Соль по вкусу Лук репчатый чистим и нарезаем полукольцами. Обжариваем на сковороде сначала лук до золотистого цвета и добавляем порезанные грибы. Обжариваем 5-10 минут, солим и добавляем перец. Нашу курочку моем и начиняем луково-грибной начинкой. Закрепляем шов при помощи зубочистки и укладываем курицу в форму, смазанную маслом. Смешиваем оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Натираем курицу этой смесью. Ставим в духовку на 45-50 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем при помощи зубочистки, как сок от курицы стал прозрачным — всё готово.

20min 40min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Сациви из курицы с грецкими орехами и анисом». Попробуйте обязательно Курица 1 шт. Грецкие орехи 130 г. Пшеничная мука 1 ст.л. Анис (бадьян) по вкусу Тмин по вкусу Сливочное масло 2 ст.л. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Нарезать курицу на порционные куски и отварить в небольшом количестве воды почти до готовности. Бульон процедить. Орехи пропустить через мясорубку. Муку спассеровать на сливочном масле, смешать с орехами, добавить толченые семена аниса и тмина, развести процеженным бульоном до полугустой консистенции. Посолить, поперчить. Положить в соус курицу и поставить на маленький огонь в духовой шкаф на 15–20 минут. За неимением семян аниса и тмина их можно заменить на кориандр и фенхель.

20min 40min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рагу из курицы и овощей». Попробуйте обязательно Репчатый лук 5 шт. Баклажаны 5 шт. Помидоры 5 шт. Куркума по вкусу Молотый белый перец по вкусу Зеленая стручковая фасоль 500 г. Молотый красный перец по вкусу Молотый черный перец по вкусу Растительное масло ½ стак. Куриная грудка 4 шт. Сладкий перец 3 шт. Тушите на умеренном огне около 1 часа, не перемешивая. Подавать можно как горячим, так и холодным. Порежьте овощи и филе крупными кубиками. В большую и глубокую сковороду выложите ингредиенты, пересыпая приправами, в таком порядке: курица, лук, болгарский перец, помидоры, баклажаны, фасоль. Залейте растительным маслом.

15min 70min Мясо Легкая, вкусная, аппетитная курочка с орехами не навредит фигуре
Я очень люблю блюда из курицы, особенно те, которые можно приготовить на скорую руку. Еда получается очень вкусная и полезная, а главное, организм не перегружается калориями, потому что куриное мясо считается диетическим. Вот кулинарный рецепт одного из таких блюд, которые очень любят мои близкие. Куриная грудка 4 шт. Бульон 400 г. Зелень петрушки 1 пуч. Орехи грецкие 200 г. Хлеб 3 по вкусу Чеснок 1 зуб. Соль 0.5 ч. л. Паприка 0.5 ч. л. Перец черный молотый 0.1 ч. л. В четырехлитровую огнеупорную посуду положите грудки, залейте куриным бульоном, положите 3 веточки петрушки и добавьте225 мл воды. Всю массу доведите до кипения. Сделайте огонь на минимум; прикройте крышкой и тушите минут 20-25, пока курица не сварится. Дайте остыть в бульоне, минут 30. Затем вытащите её, удалите кожу и кости, порежьте кусочками в 1 см. Приготовьте соус из грецких орехов: перемешайте орехи с хлебом до однородной консистенции, в полученную массу влейте 225 мл получившегося бульона (остатки можно убрать для другого блюда), добавьте соль, паприку, чеснок, молотый перец, всё хорошо перемешайте. Получившийся соус разделите примерно на две части, половину смешайте с курицей, выложите полученную массу на блюдо, а сверху полейте оставшимся соусом. Украсьте сверху петрушкой. Всё готово. Курица с грецкими орехами готова, можно всех звать к столу!

15min 120min Мясо Очень вкусное национальное казахское блюдо. Обязательно попробуйте! Я люблю национальное блюдо казахской кухни бешбармак из курицы. Готовлю я его примерно раз в две недели. Сейчас я поделюсь с вами кулинарным рецептом этой еды. Курица 1 кг. Лук 3 шт. Яйцо куриное 3 шт. Мука по вкусу Соль по вкусу Начинаем мы приготовление этого блюда с того, что отвариваем курицу до полной готовности в курином бульоне с солью и приправами (это могут быть чёрный перец, красный перец или бульонный кубик). Теперь мелко режем лук, заливаем его уже готовым горячим бульоном и накрываем крышкой. Настаиваем в таком виде примерно 20-30 минут. После этого разбираем куриное мясо на мелкие кусочки. Затем достаём лук из бульона и отвариваем в нём лапшу до готовности. В бульоне отварить лапшу. Лапша готовится так: взбиваем куриные яйца, добавляем соль, просеянную муку, замешиваем крутое тесто. Раскатываем тесто тонким слоем, подсушиваем её и нарезаем маленькими квадратиками. После этого отваренную готовую лапшу выкладываем на большое круглое блюдо, сверху кладём подготовленное куриное мясо, засыпаем луком и заливаем бульоном. Итак, наш бешбармак из курицы готов! Приятного вам аппетита!

15min 80min Мясо Блюдо грузинской кухни с нежной курой, овощами и травами!
Если вы не знаете, как приготовить чахохбили из курицы по-грузински, тогда рецепт вам пригодится!
Чахохбили — национальное блюдо грузинской кухни. В древности на Кавказе эта еда готовилась из фазанов. В принципе, чахохбили это мясное рагу, которое мы сегодня будем готовить из курицы. Поскольку этот кулинарный рецепт пришел к нам с Кавказа, он изобилует душистыми специями, травами и перцем, поэтому в случае если вы очень любите острое, то эта еда точно для вас! Она прекрасно впишется в любое праздничное меню, а вы сможете приятно удивить своих гостей! Поскольку в основе рецепта курица, блюдо подойдет и для тех, кто следит за фигурой. Курица 1 шт. Лук 3 шт. Масло сливочное 2 ст. л. Помидоры 4 шт. Кинза, кориандр 8 г. Базилик свежий 3 шт. Перец острый стручковый 1 шт. Соль по вкусу Возьмите куриную тушку и тщательно промойте её под холодной проточной водой. Затем удалите потроха, ещё раз промойте и нарежьте набольшими кусками. Очистите репчатый лук, нарежьте его кольцами и обжаривайте на сливочном масле до золотистой корочки. После того как лук будет готов положите к нему куски курицы, стручковый перец, зелень кинзы и базилика, нарезанные дольками помидоры и все посолите. Накройте сковороду крышкой, и тушите на слабом огне до готовности птицы, периодически помешивая. Приятного аппетита!

На самом деле левенги — это название начинки для рыбы или курицы. Часто название распространяют на всё блюдо. Левенги готовят в Азербайджане, на юге страны, и в Иране. Иногда так начиняют не только кур или рыб, но и баклажаны. Наш рецепт — с курицей.

Ингредтиенты

Курица целая, 1 шт

Лук репчатый, 2 луковицы

Орехи грецкие, 150 г

Соус гранатовый «Наршараб», 1 ч л

Как вкусно приготовить левенги, пошаговый рецепт с фото:

1. Курицу готовим к обработке, освобождаем от внутренностей, натираем перцем и солью. В таком виде оставляем полежать 2 часа, этого времени хватает, чтобы куриное мясо пропиталось солью и перчиком.

2. Готовим главное — начинку. Луковицы промалываем в мясорубке, затем через марлю отжимаем сок и убираем, он нам не понадобится. С грецкими орехами поступаем так же, только выжимать из них ничего не надо. Смешиваем лук с орехами, добавляем гранатовый соус, перец и соль. Если с гранатовым соусом проблемы, можно взять соус из алычи.

3. Всё перемешав, отставляем начинку — она готова.

4. Берём курицу и заполняем её приготовленной начинкой. Сверху смазываем майонезом или сметаной, для придания золотистой корочки.

5. Ставим курицу в духовку запекаться, выдерживаем 1½ часа. Такой она будет, когда мы её вытащим на свет из духового шкафа.

6. Всё, блюдо готово, вот так оно выглядит в порционной тарелке.

Банкетное меню — Восточный дворик ресторан Минск – Меню, средний чек, стоимость

Ассорти из свежих овощей 

230 г • помидор, огурец, перец, редис, маслины, лук

Цена по запросу

Ассорти из маринованных овощей 

200/2 г • огурец соленый, капуста квашеная, чеснок маринованный, морковь пряная, зелень

Цена по запросу

Ассорти сырное 

160 г

Цена по запросу

Ассорти мясное 

200/2 г • балык с/к, буженина, ветчина, колбаса с/к, маслины, зелень

Цена по запросу

Ассорти рыбное 

110/2 г • палтус х/к., семга сл/сол., икра краснвя, зелень

Цена по запросу

Баклажаны жареные, с овощами 

100 г • баклажаны, перец, помидор, лук, зелень

Цена по запросу

Баклажаны с грецким орехом 

100 г • баклажаны, орех, майонез, чеснок, зелень

Цена по запросу

Баклажаны с сыром 

100 г • баклажан, сыр, чеснок, майонез

Цена по запросу

Ветчинные рулетики 

100 г • ветчина, сыр, чеснок, майонез, зелень

Цена по запросу

Селёдочка под водочку 

270/2 г • сельдь, картофель отварной, лук маринованный, зелень

Цена по запросу

Закуска вясковая 

200/2 г • грудинка крестьянская, огурец маринов., чеснок маринов., хрен, зелень

Цена по запросу

Язык с хреном 

130/2 г • язык, хрен, зелень

Цена по запросу

Паштет из печени 

100 г • телячья печень, лук, морковь, сливочное масло, зелень

Цена по запросу

Курица фаршированная 

100 г • цыпленок, блины, грибы, помидор, огурец, хрен, зелень

Цена по запросу

Судак фаршированный 

100 г • судак, лук, изюм, яйцо, масло сливочное, лимон

Цена по запросу

Кальмар фаршированный креветками 

300/10 г • кальмар, креветки, яйцо, сыр, майонез, зелень, лимон, маслины

Цена по запросу

Блины с красной икрой и маслом слив. 

100/20/20 г • блины, икра красная, масло, зелень, маслины, лимон

Цена по запросу

Грибы, запеченные с ветчиной и овощами 

100 г • шампиньоны, ветчина, лук, перец, сыр, майрнез

Цена по запросу

Зелень закусочная 

40 г • укроп, кинза, петрушка, лук зеленый,

Цена по запросу

Лобио 

130/2 г

Цена по запросу

Маслины 

50 г

Цена по запросу

Оливки 

50 г

Цена по запросу

Лимон с сахаром 

50/2 г

Цена по запросу

Брынза 

100 г

Цена по запросу

Самобытный ракурс – газета «ИНФОРМБИРЖА news»

(Окончание. Начало в № 1)

Самый главный праздник для каждого азербайджанца – Навруз. В прошлом году этнокультурное объединение «Бiрлiк» отметило его с особым размахом. Пригласили в гости всех своих друзей, представителей этнообъединений. Праздник, как полагается у кавказцев, получился с должным размахом.

Этот весенний день символизирует обновление всего живого в природе. С ним связано множество обычаев и обрядов. Празднуется Навруз азербайджанцами в течение месяца. Подготовка начинается задолго до его начала.

Задача каждой хозяйки – вырастить за это время самани, так называют проросшую зелень пшеницы, которая символизирует плодородие и возрождение. «Готовую продукцию» укладывают в маленькие тарелочки и перевязывают красной лентой. Это основное украшение стола. Проращивают злак строго по правилам, начинать нужно обязательно в первый вторник марта. Вторнику уделяется особое значение. Каждый из четырех символизирует пробуждение одной из природных стихий – шаршамбу. Первый вторник – ветряная шаршамба, второй – водяная. В этот день принято перепрыгивать через ручьи и переходить через реки, еще обязательно нужно купаться.

– Считается, вместе с водой утекут все неприятности и болезни, – объясняет председатель «Бiрлiк» Наджаф Мамедов. – В третий вторник наступает уже огненная шаршамба. В этот день поклоняются огню.

И снова длится веселье, ставятся щедро накрытые столы, ходят в гости. Прийти к родителям, если они живы и здоровы – святой долг каждого азербайджанца. Навруз считается семейным праздником. Вечером разжигается небольшой костер, и все желающие с удовольствием прыгают через него. Еще на этот праздник положено красить яйца и готовить самые вкусные блюда, например, левенги.

Наджан – гостеприимная хозяйка, именно поэтому она пригласила нас к себе домой и не просто рассказала, а показала, как готовится это блюдо. Левенги, говоря понятным каждой женщине языком – фаршированная курица. Правда, начинка у нее особая. Для ее приготовления нужно иметь – туршу (пастилу из айвы), грецкие орехи, специи и приправы.

– Курицу нужно посолить, поперчить, смазать ароматной начинкой и оставить на некоторое время, – рассказывает домохозяйка. – Орехи пропускаются через мясорубку, лук тоже. Затем отжимаем с него сок (чтобы горечь ушла), соединяем его с орехами и добавляем оставшуюся туршу. Заполняем курицу, кладем ее на противень и отправляем в духовку. Заключительный момент – несколько кусков сливочного масла. Курица простоит в духовке, разогретой до 200°, около часа. Не стоит забывать поливать кулинарный шедевр растопившимся маслом. Левенги принято подавать с пловом.

– Несмотря на то, что Навруз считается большим праздником, пить вино не принято, – продолжает Наджаф Мамедов. – Хотя вы, наверное, знаете, что Азербайджан родина виноделия. На нашей благословенной земле он растет повсеместно. В каждом селе есть небольшой винный заводик. Мои родители всю жизнь трудились на виноградных плантациях, и я сам, будучи подростком, на них работал. Конечно, лучшее уже тогда экспортировалось. У каждого уважающего себя азербайджанца в погребе стоят несколько бочонков отличного напитка. Но пьют его в разумных количествах. Интересный факт: в республике нет ни одного вытрезвителя.

О том, что в Азербайджане текут самые настоящие винные реки, сомневаться не приходится. Нереализованный товар нередко сливают, так как девать его некуда. Янтарные ручьи быстрым потоком устремляются к рекам, на берегах которых пасется скотина и птица. Вкус напитка им также приходится по вкусу.

– В нашем поселке был случай, пьяными домой пришли гуси, – продолжает председатель. – Они нашли такой «горячий» ручей и повеселились на славу. Домой плелись весело, громко кричали и шатались. Хозяин не сразу понял, что его гуси навеселе.

Ни один праздник у этого народа не обходится без танца. Самый популярный и всеми любимый, хороводный – яллы. Девочки танцевального коллектива «Айлуна» с удовольствием это демонстрируют. Руководит ансамблем несколько лет библиотекарь школы № 16 Нина Алексеевна Васильева.

– В нашем списке несколько танцев, – рассказывает она. – Есть танец с блюдцами и стаканчиками, лезгинка. Занимаются девочки с удовольствием. Это уже пятый состав группы. Старшие подрастают и уходят, им на смену приходят ученицы помладше.

Мало кто знает, но и эти девчонки танцевать будут лишь до 14 лет, таков закон. Девушкам старше это делать прилюдно не принято.

– Я очень люблю танцы, – делится одиннадцатилетняя Гунель. – Наверное, мои родители не станут запрещать мне заниматься в ансамбле и дальше, потому что моя старшая сестра учится в университете в Самаре и там она танцует. Хотя многим девочкам родители не разрешают. Мы и на дискотеки, в ночные клубы тоже не ходим – не положено.

– Азербайджанские девушки воспитываются в строгости, но это хорошо, – философски размышляет еще одна танцовщица Ясмин. – Они должны быть скромными, в этом их привлекательность. Это наши традиции и мы должны их чтить. По-этому мы не носим короткие платья, не ходим куда-то без сопровождения взрослых.

– Молодежи мы уделяем особое внимание, – рассказывает председатель молодежного крыла «Бiрлiк» Рагим Мамедов. – У нас есть свои артисты, свои спортсмены. – Сегодня пришли Сенан и Рахман Ибрагимовы, они занимаются таэквондо и имеют уже неплохие результаты. У Рахмана несколько медалей. Награды свои он получал на разных турнирах. 10 золотых и две серебряные медали, это серьезно. Сенан постарше, но регалий у него не так много, спортом начал заниматься недавно. Вот вернулся из Костаная, завоевал золото.

Мальчишки с удовольствием демонстрируют бойцовскую технику. С восторгом наблюдает за ребятами их дедушка.

– Чем бы ни занималась наша молодежь, мы всегда ее поддерживаем, – продолжает Рагим. – По мере возможности выделяем средства на спортивные или концертные поездки, заказываем костюмы. Они наше будущее и должны знать свою культуру, чтобы потом ее передать своим детям.

В свою очередь, я хочу высказать слова благодарности казахстанцам за то, что они приняли нас на своей земле. За то, что страна стала для нас родной. В прошлом году в Уральск приезжал генеральный консул Азербайджана Рашад Маммадов, встретился с акимом ЗКО Нурланом Ногаевым. А это еще одно доказательство нашей дружбы.

Toyuq Levengi (Фаршированная курица) — Вкус Баку

TOYUQ LEVENGI (Фаршированная курица)
Levengi — это название куриной или рыбной начинки. Тоюк левенги (фаршированная курица) и Балик левенги (фаршированная рыба) — сокровища азербайджанской кухни. Начинка «Левенги» из грецких орехов, жареного лука и различных сухофруктов, таких как сливы, чернослив, изюм и лаваш из кислой алычи.
Тойук Левенги обычно запекают в духовке (традиционно в тендире или глиняной печи) и подают на большом блюде с целой начинкой внутри, и хозяин обычно подает каждому гостю порцию курицы вместе с начинкой.

* Полноразмерное изображение этого блюда размещено в Галерее.
Ингредиенты:
2 маленьких курицы корнуолл
1 большая луковица
1 чашка грецких орехов
1 чашка изюма
1 чашка чернослива
1 чашка кислых слив
лавашана (или тамариндовый соус) по вкусу
50гр сливочного масла
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
Приготовление курицы.
Разморозьте курицу, если она заморожена, достаньте внутреннюю часть тела курицы и снимите пакет с потрохами, если они есть.Тщательно промойте курицу и промокните насухо бумажными полотенцами, убедившись, что вся жидкость за крыльями или ножками впитается. Промокните и внутреннюю полость тела, сделав курицу как можно более сухой внутри и снаружи. Обильно посыпьте курицу снаружи солью и перцем, а также натрите немного соли и перца внутри полости.

Приготовление фарша.
Очистить, нарезать лук и обжарить в 2 столовых ложках топленого масла до золотистого цвета.

Измельчите жареный лук, орехи, изюм, чернослив и алычу с помощью кухонного комбайна или мясорубки.Если вы используете лавашану, опустите ее в горячую воду, чтобы она стала мягче. Вместо лаваша можно использовать сливовую пастилу.

Хорошо перемешать все ингредиенты фарша, при желании добавить топленое масло.

Приготовление куриного левенги.
Положить начинку в полость курицы, плотно уложив ее внутрь. Полить курицу топленым маслом и пастилой из алычи, хорошо растереть, чтобы она хорошо покрылась (вместо этого используйте соус из тамаринда).

Поместите курицу в противень или решетку для жарения.Установите решетку над сковородой, чтобы курица приготовилась более равномерно, так как воздух может свободно циркулировать. С решеткой для жарения курица не будет отдыхать в собственном соку, а кожа станет более хрустящей. Для облегчения очистки вы можете выстелить сковороду алюминиевой фольгой.

Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Поставьте обоих цыплят в духовку и запекайте их в течение часа, пока они не будут готовы. Чтобы убедиться, что курица приготовлена, проткните внутреннюю поверхность бедра шпажкой или тонким ножом. Если сок потечет, курица готова.Если ваши цыплята золотисто-коричневые, но еще не приготовлены, просто накройте их фольгой.
Выньте курицу из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Приятного аппетита! Наслаждаться!

Этот пост также доступен на: Русские

Жаркое из индейки, фаршированной грецкими орехами | Поваренная книга Аризона

Автор Фериде Буюран, 18 декабря 2013 г. / Основные блюда, Гранатовый сироп, Птица, Индейка, Грецкий орех

Жареная индейка на картинке выше — это то, что я приготовил для таблицы e в этом году.С начинкой из вкусных грецких орехов. Я делюсь этим рецептом сейчас, после Дня Благодарения, потому что твердо верю, что вкусные вещи можно и нужно приготовить для любого праздника. Эта индейка, например, идеально подходит для стола празднования Рождества или Нового года, если вы не сделали индейку частью своего праздника Благодарения.

Начинка из жареной индейки с начинкой из грецких орехов называется levengi (альтернативное написание: lavangi ).Это традиционная азербайджанская начинка, родом из юго-востока страны. Формула проста: молотых грецких орехов + натертая и отжатая мякоть лука + кислая паста (паста, полученная путем варки тертой мякоти кислых слив или кизила). Такое простое сочетание, но потрясающая вкусовая палитра. Насыщенный, влажный, острый, сладкий, экзотический. Птицу, дичь или рыбу, и даже баклажаны с начинкой из левенги также называют левенги . Таким образом, эта жареная индейка будет называться индейка levengi .

В большинстве случаев вместо кислой пасты я использую в начинке гранатовый сироп. Честно говоря, мне больше нравится levengi с гранатовым сиропом, чем с кислой пастой. Сироп придает начинке приятный запах и легкую, очень тонкую сладость. Вкусные! Я покажу вам, как сделать эту начинку — супер просто!

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и сделаете жареную индейку с начинкой из грецких орехов частью своего праздничного стола. Из моей кухни в вашу, разделенную с любовью. С праздником еще раз!

Жаркое из индейки, фаршированное грецкими орехами

Состав

Одна 13-фунтовая (6 кг) индейка (я использую органические продукты)

Масло с травами:
1 палочка (4 унции / 115 г) несоленого сливочного масла
Горсть смешанных нарезанных свежих трав — тимьян, петрушка, розмарин, базилик, эстрагон (используйте все или любую комбинацию, если некоторые из них недоступны)
Сок 1/2 лимона
Сок 1/2 апельсина
5 зубчиков чеснока, раздавленных чесночным прессом
Соль
Перец черный молотый

Фарш из грецких орехов:
3 средних луковицы (предпочтительно красный)
6 чашек грецких орехов, мелко измельченных (но оставляющих их немного хрустящими)
Около 1/2 чашки гранатового сиропа (или по вкусу; доступны в магазинах Ближнего Востока / Ирана) )
2 чайные ложки соли (по вкусу)
1/2 чайной ложки молотого черного перца (или по вкусу)

Соус:
Смешанный соус из индейки (из жаровни) и бульон из индейки или куриный бульон (всего 4 чашки)
1/2 стика (2 унции / 55 г) несоленого масла
1/2 стакана всего мука целевого назначения

Проезд

Удалите из полости индейки все потроха и шейку, если таковая имеется.Поместите горлышко в кастрюлю среднего размера, наполненную водой, и тушите на среднем огне около 1 часа, чтобы получить бульон (вы будете использовать его позже). Отставьте бульон в сторону.

Не снимайте кожицу индейки. Вымойте индейку внутри и снаружи под проточной водой. Тщательно промокните. Приправить курицу внутри и снаружи солью и перцем. Отложите, пока будете готовить сливочное масло с травами.

Чтобы приготовить пасту с пряностями, слегка растопите масло (оно должно стать кремообразным) на средней сковороде на среднем огне.Вынуть, вылить в миску, добавить измельченную зелень, лимонный сок, апельсиновый сок, чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

Ослабьте кожицу грудки индейки и нанесите немного сливочной смеси внутрь, прямо под кожицу. Натрите курицу оставшимся сливочным маслом снаружи. На этом этапе вы можете положить курицу в холодильник, чтобы приготовить ее на следующий день, или приступить к приготовлению в тот же день.

Когда все будет готово, приготовьте начинку.Лук пропустить через мясорубку или натереть в кухонном комбайне. Положите на марлю (сделайте несколько слоев, если слишком тонкий), соедините концы марли и скрутите, полностью выдавив луковый сок. У вас должна получиться полусухая луковая мякоть.

Положите лук в миску среднего размера. Добавьте грецкие орехи, гранатовый сироп, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получить пастообразную смесь. Отрегулируйте приправу по вкусу. Возможно, вам понадобится добавить больше гранатового сиропа, чтобы паста получилась более гладкой, поэтому попробуйте и добавьте больше сиропа соответственно.

Наполнить индейку начинкой. Ножки индейки соединить вместе и перевязать кухонным шпагатом.

Поместите индейку на решетку для жарки, установленную над противнем, и запекайте в духовке при температуре 325ºF (160ºC) от 3 1/2 до 4 часов. Каждые 1 час наливайте 1/2 стакана зарезервированного бульона из индейки (или куриного бульона, если бульона из индейки нет в наличии). Вынуть индейку из духовки.

Сделайте соус. Процедите индейку и смешайте с индейкой или куриным бульоном, чтобы получилось 4 чашки.Поместите в небольшую кастрюлю. Отдельно растопить масло и всыпать к нему муку; перемешайте, чтобы перемешать. Добавьте масляную смесь в сковороду с каплями. Готовьте на среднем огне около 10 минут или до загустения. Если слишком густой, разбавьте немного бульоном.

Нарезать индейку и выложить на большое сервировочное блюдо. Отдельно выложите начинку из грецких орехов на сервировочную миску, чтобы разделить ее. Вылейте подливку в блюдце для подливки и подавайте отдельно. Жареная индейка с начинкой из грецких орехов готова. Наслаждаться!

свадебное меню новинка

% PDF-1.6 % 1 0 объект >] / Страницы 3 0 R / Тип / Каталог >> эндобдж 2 0 obj > поток application / pdf

свадебное меню новинка

2020-05-04T12: 32: 23 + 04: 002020-05-04T12: 32: 23 + 04: 002020-05-04T12: 31: 01 + 04: 00Adobe Illustrator CC 23.0 (Windows)

25644JPEG / 9j / 4AAQSkZJRgABAgEASABIAAD / 7QAsUGhvdG9zaG9wIDMuMAA4QklNA + 0AAAAAABAASAAAAAEA AQBIAAAAAQAB / + 4ADkFkb2JlAGTAAAAAAf / bAIQABgQEBAUEBgUFBgkGBQYJCwgGBggLDAoKCwoK DBAMDAwMDAwQDA4PEA8ODBMTFBQTExwbGxscHx8fHx8fHx8fHwEHBwcNDA0YEBAYGhURFRofHx8f Hx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8f / 8AAEQgALAEAAwER AAIRAQMRAf / EAaIAAAAHAQEBAQEAAAAAAAAAAAAQFAwIGAQAHCAkKCwEAAgIDAQEBAQEAAAAAAAAA AQACAwQFBgcICQoLEAACAQMDAgQCBgcDBAIGAnMBAgMRBAAFIRIxQVEGE2EicYEUMpGhBxWxQiPB UtHhMxZi8CRygvElQzRTkqKyY3PCNUQnk6OzNhdUZHTD0uIIJoMJChgZhJRFRqS0VtNVKBry4 / PE 1OT0ZXWFlaW1xdXl9WZ2hpamtsbW5vY3R1dnd4eXp7fh2 + f3OEhYaHiImKi4yNjo + Ck5SVlpeYmZ qbnJ2en5KjpKWmp6ipqqusra6voRAAICAQIDBQUEBQYECAMDbQEAAhEDBCESMUEFURNhIgZxgZEy obHwFMHR4SNCFVJicvEzJDRDghaSUyWiY7LCB3PSNeJEgxdUkwgJChgZJjZFGidkdFU38qOzwygp 0 + PzhJSktMTU5PRldYWVpbXF1eX1RlZmdoaWprbG1ub2R1dnd4eXp7fh2 + f3OEhYaHiImKi4yNjo + DlJWWl5iZmpucnZ6fkqOkpaanqKmqq6ytrq + v / aAAwDAQACEQMRAD8A9A2moyw3JZ1q4jJKgduS 1zAwZDxb9zs8 + IcG3egr78xtEhuDbCRLm9WaKL6ip5TDm6qzekA0hCcv2VNTsNyMypZaF04w0srr yvp + tTvvzZ8sWMFrJczek1wOTwUZ5IwULcXVFcK1RxoxA960Bh + ZjtW7cOzcpBIFxugRyP7PNQS6 jvfMGm3DyMJQygRpIwUkyIWJAK8h3 + IZRlyXONHqyw4qxzsdP1oXSdFt4r62uxwEccMsTAyRq / KR 4itFZht + 7Nc3UtaCK3cE9m5Incj / AGX6mLfntqepwfl6brRqxapZXiXXFI / WDW0Kn1BIhPBkAfkw kR0IU1XuIcd7i2s4TD6qTKP8vPIV1 + W / mOSXQtMjvZLrzBa2t8bO39aN / wBJXdvbenJw5KU + BY6H 4aCnTEGUpADyajQiSmWi + Y / 8R / mhpoaAQJZaPqDhELVUTXlj6XJ / h4Y2klBToMnnw + GNjbHFk4kf q3nPzdp / ma6s7XRJ9QtuYjt1LrHGahSGVhBXqe7mmYlORYZrpV3d3dhFcXdo1jcPy52rsHKUYgfE KDcCuKEXirsVeR65 + ZGl2vnDU9MufO9xo4suXKBrOyktw1YhwR + Ms7stSdx3NegwIoodPzD0SRHS P805WaQfC66Zblk + HjVKW1OqlviB39tsU0WXeU / M + lzN69x50i1RSix / V7iK3sqyNwYSIhWOUg8q DqN6bkYVZKnmLRX16Ty + l0p1iK3 + tyWdG5CDkq8yacacnA64qwnzL + fXkjy9rV1o14l3Le2cixTr AsBUFuJJq8yfZD1Nd / AHFVSy / Pz8sJ7aOa61UafJK7oltcLyl + D9oi3M6gNX4atvir0CGVJoUmSv CRQ68lKmjCoqrAMD7EYqgU8xaLJr8nl9LpTrMVv9bks6NyEBYJzrTj9ph4xViHmPV9Rh2meGDzBe 2caP8VukOlyKqleiNMVkG5r8YP8AHFCceVrjW / SS11KbUbyV + TjUZ7ezt4 + NPhXjAW ++ m + NKyZVI 6uW + dP4AYpXYq8s / MjzXf6Pr7QxyvHAIEcn15olFSamiOi9uuEITryVrWsXUDtb2UlwpWNriS6vL glXYHaNZ4acdq / C5HvXFWc4EuxV5Z + YnnDzNpHmNbTTr94bZI1maP04GDFgw4EujNTvse3XxICE / / L + / 8zavB + kdTupRbgKEhItSkhIarD0kDpT4di1flvgVmmKXYq8384atqGnWkWsaaouOSn0YY6F3 YqFEZQn4wxPL4NwB0OaoHfiHc9BpMEckhjmaF7 / b + N3jf + JPPWi + YYbrWIIYBNC88dzfWlugozLJ MgZUL / a + 2i / F3bgaHJxJG / e7XPgwz4hhAHDe4J5b / Plfw598Z88edrnXfPFrAl3BFDaSwW63twzM Y2klqWkDOqsiSSFj6fw070yWLHtZcEazwB4ceEi97235eRrl5bdHvHlPR9YbVtMkubiO6ks0hFxJ GzGIsWR2ZSQGqR0DKD9G + Vywnjj5Fxc2UAT24eIFE67 + ZGm + XtaudIi066lWzYrI8dxMqgFA5IQI с b8c2Yi6mWplLnXyDSedfJGoWJivdD1EmdGSWOOGd1KPsQJAYyQRQ9MnEmPJqnMy5p5DpuiLYfU U8vau9jK7zvDJO7qZJZTcPIwkuiSzSsXr15b5YM0gbFfINXAEZovlPy19bku4dHutPuI2hYyTTSK ZDC5kjFEmcMqPU8W23774ZamZFE / coxxHRhGpeYtI / 5WfcaXeE2oa4RFu6zqFcIrbMpoGNRufhA3 7E5S2AvXoYhFDHEGZhGoUM5LMaClWY7k ++ BC / FXYq + S / zM0fUdR / NDzClvKsZWUspf6uoosa9DKO JPxdzXbAlHeVfJOkXskUWoXCackTQNfXM2o2SAgjeSJAjcupND0qNzhV7P5M / KLyfo0keqK36YuC VlsryYh2VCqFSgBKN8Sl1f8Ayvlitr7bTp1 / O261AyKYX0L0hHziLBhcRH7APqge5FMUPGvzPTyn / wArF1t5tSkhuHlBniMEMicxbqKcnlXf4RT9VRilZZeSPy4eZh2LzjE1tHFxh2ezmVvULF1 + J4zy + Cvv0GKva / yzvfy6tobjQ / J129xFze + kiYXDLH6hVWAklUAb0 + HlXr74oW3MPlIfm7aXH6Zkh8zt ZtD + h0DcJYODvV2C04inOhbqoxViXnfQdbvfNmpyWGhR3zqBIhe2jrIAij + 8deLb7dcKHpvk3SLn StChtrmOCKcgPIlunpqCUUEMAWBYEUJGxwJTvFXYq8v86y6TH569a902bUUt7RHlgjnt09QHmKcL loE + GoO8u4rttuUJ / pvnnyraafDb6bbelZRjjBFA9oEVQf2aT0640lFw + fbCeZILayubiV / spE9o zbdfh9fkaCp2HQY0rJsCvJPzMs9Nn82h9RvRZW0VqrSSqkssnFeRISOJXdmO9KfRhCGR + SbDydoE Jks9bhuI5kohuHhSQA0J5EhZDUivx4pZfaanpt4zLaXcNyyCrCKRXIB8eJOBUTir558pX3nJ / wAs rPW2lt0vFNwujRXYjiCrxKKxaXj3jbj8Q + D4q / y6 + GnMdwXP0UzKoHc8h291gfo9zz3X9P8AN82o 6bqWty20tgZIx + kri6jlW5cOJbqn1V5xHEhryjU9WPENy4ZYRGPPq7LHHL4nDj5iv6O9bjeq5Eb7 c + mydLoXl / X7SXzh5e02x0l9PW6tp4Y7j0xcKbRJGlQGNUX4ZgN / T7htzyA8T4D8BytHjhiziRiZ Hb3VKuXLev033sv / AC113VYLfQbRI7yO61K7hfUZr5Y4YDGJmANsqj1XMkS9WJh3QDQUykxPGBvz cHW5iZT4zxHcDaq + HT3fE72yLX4PKt15qvpLrR9WbUI5EN39WnJgY8Fp8KsRxZRQjpsc2QJdMYw7 / sZVph9W3srOLTdatrMhBFN9Y4qidFDUlDhQr9KdBh4YkDoU / t / L8ME6TC9vXKEMEkupXQ07MpNC MWKaYq8i8w6bZN54umvtFnmtZ5lMlzH69eJRVMityK7EdAMKsksvKPkSa8t1ihu2mBrGJlu1QgVc qTIirQ8eld8UM4RFRQiiiqAFA7AYEt4q + WvzDsNYi / M7Wb59DvdQsvXIESQuI2Uxp8ayL8XQ1Ug7 GnyxSjLSPQA8csfkPWbcAgs / 1uVXVUPNmXjBQlShK / EK8cVZ15Mmu9Zn9KGx1nTjBHG0dpc6veKp ijYRkgNEFArXYNXbpTFWSaVJqUv5qPJeWsls7aJWRBBC8CubiP4VvlCyyHb7DLTrTpir59 / NxL65 / NbWLa0iuLi5My + nBFFBKx / dhgVA + MigPXwxVDeU / J3m7VNXgtY7XUgIyJ5oZLSIRmNGUbmUoh + 2 QVPjgV9O / lvol7pHlmKC + hiiuXdpD6cK27lGNV9ZELKHFSPhNKU71woYRqMVw / 8AzkppbqkjRx6c 7O3FSij0ZlryHxD4mA37n5YpTHzX + YOpaZ5hu7CKeVUhYBVX6vShUHbnEzd + 5w0xZD5P8z3OpRBq Xt / DI3H668dosSNUEqTBJXbnvVK7ePUKy7FLsVeR / mZdaZB5ob61A00jW6KDWIrQkkcVeNyGHiDX CEI3yyvlu / tXZtGk1iQRx + s8cNh + 72bjG3pSRt7Dmo23pirN / Llpp0Nu / wBU0h9KAYD05UjVjQUB HpvJtT3wJTjFXlH5kXOsv5sisrGa4IMUbC3t3YN19ule / wCI8SEJl5PiuZ9EtYru / vLfUIeEVz9Z sY2LSyEUdHkSZ + DM3wl5CQOtMVZTFoGqQkmLWHjJ68ba1Wv3R4pTzAqQWml2dvYwWkcYENvCLeIe EagLTx6KMFJGzwL8 / vqnlvQItK0TToYxLcfWZZwPUa3LD / K5emZ + BoOjKrbZiShEGu92OHWziAY / VHke74cuvu3Yj + XOi6Z5yRhqE7w29pcFotPWUKRIyoxd6AV5LH8KgBfhYjepyAhwltz6 + WSficj7 / wCyvg9907R1uNbsrt4wscU0HoRgbIsTLwUDtSmXCFysuBOZNk8yhta8waRH5lv4dRfRIrmEiNp7 i3lZqUU8GKyklq134jbMjdrIh0tkflS + 8sKp1BtQ0ZpWHGGWzb0SF / lZZZHYHjTwwsDXRlVrqem3 bmO1u4biRRyZIpFchT3IUnbfFCJxV5D5ugePzVLNY + YbWytJvTV4Lq8nQK6B2kAiDoBUVb4d6DwG RHC5JOTv + 1MdKTR0uoY9S80WpZ1ekVve3MbtxpugkmbptXY0x2YSM + p + 16TbxpHAkaMzKihQzEsx oKVJO5OSaiqYofNev2F / q / 533OlWNyba7kvVeCRzIlDBCJ2IZOLfZUkcWHTxxS9Yj8lecnuoRc67 SzjkBkME1 + srRgKpA5XDLUhP2q7knfFWY6VpqadaC2Se4uQGLerdSvPIeXbm5Jp4YoY1BfTH817i y + vztCNI9X9HEH6urCeMeqDzI5Uan2B88VeH + ddZbTfzl1DUfqNsxsZxLBeajzNqk0caFZP3L8yy mlB2JqRil695H / MPVNavo11C60Q2UkQp9UuWW5E7uFVTbzh2AGJ4Co3O4NCBir0FlV1KsAysKMp3 BB7HFDym1t7DSvzxtdKsNLihs3sJJlljgQ + nIVbkyyKweOv2dwV3pTcEKUk85izbzxqpv9HutZ00 K / 1qKwb / AEhaRgjig3fkFZQAy / Fx7EsCxer6PfQww2tlaaPeWttxVEZ0iVUUCgLn1C3Qe5wJTvFX Yq8n / MqXy3B5maXWAZopLeOFrdo + SnmSoCMZYV5OXAWvRsIQynyvrHk6w0uJtMmumtrlVmQyx3M5 4v8AEAh5uCBy2oxHhtilken6tY6h6n1Vnb0qc + cUkX2q0p6irXp2wKjMVeKfm9rWrWPm1YLObUII ZoIjLJa3DwInHn8S8HWta0I28e2EIegeVvOmlXv1fTGmVLoRokEbTSXMr8U + L1ZWjReYpueR5H8W ksrwK7FUqh / uhy69TgSwL8yvI2k6zJDd3F1Fbz3DwWqR3MipHO3rI0cSs1TWivxROpY / TjZ8HFuO bdjy8O3RjHk38sLjRNXS7k / dypGIZZAd5EgJhiDKCV / eQosj77PT3GVxxy4t1JD1GwiVbmH / AF1 / 4kMyg1l5h588lea73zZqt3a6ddS200nKCWOO3kDMFQChJrx4165a1q2i / lh5hu5YWnsnsrfrOJZE VzyP7IUNuFI6 + BxtWfaP + WkOj3X1iw1a8h5OjyxqV4v6ZJCmo + ya0I798bSyiztL2GR2nvnukZVC o6RpxIG7VRVJ5YFea + dZfKE / mOcX + p2MF3HxjaOQXAdeI25mOQLXfwG2EJ + KOP5WyGWLkLP015Aq y3JqCCQFpPQfFv06Y2tJ9aeUprT97DBpq3URU20ohmFCp6tWUmuNoZQnLiOdC9ByI2Fe9MCvmb8y bv8AMu2 / MPV5dJkvFiSYfVGjjnACtEoHFkalOJ6jFLPvy3 / MLzrNrEOiebEkmuJ5po / rKWDxorIg Kj1UZUVCValUJr1IGKvU7lnkJhi5LIvxV6Aj5 / TgLAsU0 + 78yL + aM1hcfFog0j1onMAqLj141Ki4 pVvhJ + CuISBsmN / + XHkXUNTl1S80S1nv595rhk + JzQCrU2JoOuFKa2OhaNYRCGzsoII1YyBURRRm f1Cen82 + KqtyzSMYI + SyL8QPQEeFfpwFiUJZ + X9Mi1U621sn6ZkgNq95 / uwwFlf0ye45IDiEhiut / lVFrXmS71S8v3W1nUcLWNejgJRm5VUkcPDJWlZH + TmlpI7tqd05fqrCPj07jjvjaKZVYaVa6ZZj TbBPT4 / GWVVQMQAK0QKo2AGwyJQUytY5UipKxZyamprT2xCQ8l / MxIz5x / eWtzdg2qEJZgF13I5P VWPHt8Pj9GSCrdA0vULdEMXle4v7AMWY3E0PqFzyqvxRK / CrVFG2oF6Yqm5kv47uP0PIphdSJIp1 uF5h0 + L7PCg6deXXAUFmvly71O6sXl1GyewnEhUQyOJCVCqQ1R4knGkhR1Swd9TS8i0a2vZ40Cx3 csoRwDUFaGN + lfxxSpvNr8brJD5ftWk5LVvrSqwqfiavonpU / PCqu15rsk / 1aWwjhBoRNHcl9qiu xiTtXIliUytI5Ui / esS5NdzWmISEti5en7UFMWTDvzZ / wD / hQf414fU / U / 0OnH6x63E1 + r8v2 / T5 Vp2riqK8lf4U / wAL2P8Ahr0f0VQ + l6Hp8eVfj5el8PPlXn / lVrkWSd23 + 9MHj6iV / wCCGIUskybB j / 5gfUf8H6l9d / Sh2fgn / HH5 / X + fqL6focP2ufGvL4KV5 / ByxVMdA9P9B2Hp / WuHoR0 / SHP639kf 3 / qfH6n81e + Ko / FWJa3 / AMq0 + vT / AKX + ofXq / v8A1aepWg69 + lMUpp5f / wALfv8A9B + h9pfrHodO fh5eXvxxVOcUOxVCap9d + qN9T9T16Hj6fpVrQ0 / vfh64qxtf8bV + L67Sh6fo3rTb8cKFS2 / xlxg9 b63X1T63L9h29Oq0rx7dfs74pZDpn1z6mPrnP1 + clfU9Plx9RuFfS + D7FKfjvgVrVPrv1Rvqfqev Q8fT9KtaGn978PXFWNr / AI2r8X12lD0 / RvWm344UN2n + NvVj9f65w5jny / R32eXfh7eGKsj0z679 Xb65z9X1h5 + p6deHL4f7r4aU + nxwJXal9a + pS / VOf1jifS9P0 + Ve1PV + D78VYyv + Nq / F9dpQ9P0b 1pt + OFC63 / xp60fq / XPT5Dny / R32a7147 / dirItM + u / V2 + uc / V9R + PqenXhy + H + 6 + GlPp8cCVupc / Rl + qf8AHQ9M + l6fperSu1PV + GlfHbFUj / 53D1v + Pv0 / S / 5cKc / S ++ vP6PowqpWX + NeSfWPrv96O XL9G09Pka14b9KdP14qyPTPrv1dvrnP1fUfj6np14cvh / uvhpT6fHAq7UvrX1KX6pz + scT6Xp + ny r2p6vwffirH / APncPW / 4 + / T9L / lwpz9L768 / o + jCqlZ / 419b / SPrvD1Vpy / RvH06DlXj8X8cVZBp H6R9Kf696nP1n9h2fRr6W3Gno7U6 / a + LxwK // 9k =

uuid: ddcb6e6a-6ed7-41cd-8e0f-0a47d82a45ddxmp.сделал: 5ac746fa-7e87-6c4c-b51e-0f47ddcef83fuuid: 5D20892493BFDB11914A8590D31508C8proof: pdf1xmp.iid: 79eaa4b6-CA2A-9c46-b66a-a4cc227bfff3xmp.did: 79eaa4b6-CA2A-9c46-b66a-a4cc227bfff3uuid: 5D20892493BFDB11914A8590D31508C8proof: pdf

savedxmp.iid: 7062ed7e- 557c-4035-83e8-7682d185b1212020-02-24T11: 21: 49 + 04: 00 Adobe Illustrator 24.0 (Macintosh) /

savedxmp.iid: 5ac746fa-7e87-6c4c-b51e-0f47ddcef83f2020-05-04T12: 31: 02 + 04: 00 Adobe Illustrator CC 23.0 (Windows) /

ПечатьAdobe IllustratorTrueTrue1595.276001841.8
Пикселей

Gilroy-LightGilroyLightOpen TypeVersion 1.000; PS 001.000; hotconv 1.0.88; makeotf.lib2.5.64775False

Gilroy-SemiBoldGilroySemiBoldOpen TypeVersion 1.000; PS 001.000; hotconv 1.0.88; makeotf.lib2.5.64775False

Gilroy-ThinGilroyThin Открытый тип Версия 1.000; PS 001.000; hotconv 1.0.88; makeotf.lib2.5.64775 Ложь

Gilroy-MediumGilroyMediumOpen TypeVersion 1.000; PS 001.000; hotconv 1.0.88; makeotf.lib2.5,64775 Ложь

Gilroy-RegularGilroyRegularOpen TypeVersion 1.000; PS 001.000; hotconv 1.0.88; makeotf.lib2.5.64775 Ложь

Голубой

пурпурный

Желтый

Черный

Группа образцов по умолчанию 0

Библиотека Adobe PDF 15.00FalsePDF / X-4PDF / X-4 конечный поток эндобдж 3 0 obj > эндобдж 5 0 obj > / ProcSet [/ PDF / ImageC] / XObject >>> / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 6 0 obj > / ExtGState> / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / Shading> / XObject >>> / TrimBox [0.0 0.0 595.276 841.89] / Type / Page >> эндобдж 7 0 объект > / ExtGState> / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] / Shading> / XObject >>> / TrimBox [0.0 0.0 595.276 841.89] / Type / Page >> эндобдж 8 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject >>> / TrimBox [0.0 0.0 595.276 841.89] / Type / Page >> эндобдж 9 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject >>> / TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89] / Тип / Страница >> эндобдж 10 0 obj > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject >>> / TrimBox [0.0 0.0 595.276 841.89] / Type / Page >> эндобдж 11 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject >>> / TrimBox [0.0 0.0 595.276 841.89] / Type / Page >> эндобдж 13 0 объект > / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] / XObject >>> / TrimBox [0.0 0.0 595.276 841.89] / Type / Page >> эндобдж 858 0 объект > поток HV] O8} ﯸ / LĉHaw,] Z iezIu6AJm ھ ~ $ Q «Rjmtq; `^ e

Блюда из дичи и мяса птицы в традиционной азербайджанской кухне

В Азербайджане много замечательных блюд из курицы для тех, кто ищет что-то сытное, без красного мяса.Некоторые блюда имеют множество вариаций, поэтому внимательно следите за «тойук», что по-азербайджански означает «курица». Даже очень традиционные блюда, которые чаще всего готовятся из красного мяса, такие как чигиртма и долма, часто можно найти с курицей.

Ковурма с курицей

С сытной курицей и картофелем, тушенным в томатно-перечном соусе, это блюдо для холодного дня. Поскольку все готовится на медленном огне долго, мясо и картофель получаются красивыми и нежными.

Цыпленок чигиртма

Лук обжаривают, смешивают с приправами, перед тем как добавить в сковороду курицу и помидоры. Когда курица немного поджаривается, добавляют яйца, чтобы получилось густое блюдо, похожее на пирог с заварным кремом (но без корочки). Существует множество способов приготовления чигиртмы с разными ингредиентами, но основная идея приготовления всего вместе на сковороде остается неизменной.

Кебаб из курицы

Трудно ошибиться с жареной курицей на углях.Попробуйте куриный шашлык с добавлением приправ, например, нарезанный шашлык, или просто выберите классический шашлык и позвольте естественному вкусу сиять.

Табака

Это блюдо распространено во всем регионе и включает целую курицу, обжаренную на большом весе или на шнековом прессе. При увеличении веса используемые специи и приправы становятся более яркими, а курица остается сочной. Табака, также популярная как фаст-фуд, можно найти во многих ресторанах.

Куриный левенги

Одно из самых любимых блюд азербайджанской кухни, куриный левенги, готовится из цельных жареных цыплят, фаршированных особой начинкой.Начинка делается из жареного лука, грецких орехов и сухофруктов, а затем кладется внутрь курицы. Все блюдо обжаривается в глиняной печи-тандыре, что придает ему особенно насыщенный вкус и аромат. Если курицу покрыть пастой из тамариндового или сливового соуса, это будет очень вкусно.

Левенги — Такая начинка, как мечты — Культура

Левенги Страницы 96-99

Ахмед-Джабир Ахмедов

Кухня страны имеет долгую и благородную историю, а кулинарная культура является предметом большой гордости в азербайджанском доме.Тот, кто пробует производимые здесь деликатесы, никогда не забывает эстетический вид или вкус и всегда возвращается за новыми блюдами. Наряду с историческими памятниками, культурой и современным развитием, кухня Азербайджана является не менее интригующим открытием для посетителей.

Таким образом, мы решили опубликовать серию статей о гастрономических изысках, которые можно найти здесь. Надеемся, это поможет посетителям при просмотре меню, а также тем, кто желает попробовать свои силы в приготовлении наших национальных блюд.Мы с радостью ответим на любые вопросы читателей или поделимся любимым рецептом. Как мы говорим «Нуш олсун!» (Приятного аппетита!)

«Левенги» — это фарш из лука, грецких орехов, изюма, альбухары * и приправы алча * (лавашана *, руб *, чжу * паста), который используется как для фарширования птицы, так и для рыбы. Левенги обычно ассоциируется с Ленкораном, но в Ширване и Шеки-Загатале его готовят по-разному.

1. Пурпурный лук и грецкий орех мелко нарезать на деревянной доске (иногда лук обжаривают на сливочном масле), затем добавляют в пасту (лавашана, натирание, паста алча) вместе с солью и перцем и хорошо перемешивают.Начинку кладут в уже приготовленную и соленую целую рыбу или птицу. Бока рыбы (или птицы) сшиваются вместе, и ее готовят в тендире (глиняная печь в яме в земле) на тлеющих углях или в газовой или электрической духовке.
2. Натереть лук, не слишком мелко, и вылить через сито муслин, чтобы удалить излишки сока. Очищенные грецкие орехи мелко нарезать или измельчить пестиком в ступке или в кухонном комбайне. Смешайте в большой миске лук, грецкие орехи, пасту алча, корицу, соль и перец и добавьте в подготовленную рыбу или птицу.
3. Обжарить на сливочном масле измельченный изюм и молотые грецкие орехи, добавить отдельно обжаренный лук, кислую пасту, корицу, соль и перец, хорошо перемешать и добавить в рыбу или птицу.
Для лучшего жарения натрите поверхность птицы или рыбы куркумой, пропитанным шафраном, сметаной, майонезом, пастой алча и т. Д. Выпекайте в тендире или духовке. Иногда фарш из птицы кладут под пропаренный рис.
4. В Шекинском районе фарш, похожий на левенги, готовят из каштанов, а не из грецких орехов.Лук, обжаренный на масле, отварные в воде и довольно мелко нарезанные каштаны, смешивают изюм сушеный, без косточек и мелко нарезанный альбухара, корицу, молотые семена кориандра, соль и перец. Выпотрошенную птицу или дичь ошпаривают в горячей воде в течение 10 минут, покрывают пропитанным шафраном, заливают начинкой и помещают под дымящийся рис. Это блюдо также можно приготовить из фазана, куропатки, белой куропатки или другой дичи.

Ниже представлены различные способы приготовления блюд из левенги.

Левенги из птицы

Левенги из птицы
1 птица из птицы, 150 г грецких орехов, 5 средних луковиц, 25 г зогал ахтаси без косточек или 40 г сушеных слив, 50 г сушеного изюма, 1 столовая ложка алча, соль и перец.
Лук очистить, натереть на терке и вылить через сито двойным муслином, чтобы удалить излишки сока. Приготовьте левенги (начинку), добавив к луку молотые грецкие орехи, замоченные и мелко нарезанные зогал ахтаси или альбухара (можно также использовать лавашану) и изюм и хорошо перемешайте.
Птицу выпотрошить и промыть. Натереть солью и пастой из алчи внутри и снаружи и заполнить начинкой. Запекайте фарш из птицы в духовке, пока обе стороны не покроются корочкой.
Украсить листьями зелени, дольками огурца и лимона при подаче.
Так можно приготовить лысуху, гусей и уток.

Фаршированная курица

2 курицы по 800 г, 150 г грецких орехов, 100 г изюма, 100 г лавашаны или альбухары, 120 г лука, 40 г топленого масла, соль и перец.
Цыплят выпотрошить, промыть, ошпарить 1-2 минуты в горячей подсоленной воде.Обжарить лук на сливочном масле. К обжаренному луку добавить мелко нарезанную лавашану или альбухару, изюм, молотые грецкие орехи, соль и перец. Фаршировать цыплят, натереть поверхность маслом или сметаной и запечь в горячей духовке. Украсить зеленью и дольками огурца.

Куриный кебаб по-ленкорански

1 курица, 100 г грецких орехов, 70 г лука, 25 г зогал ахтаси, 40 г альбухары, 50 г изюма, 1 столовая ложка пасты алча, соль и перец.
Приготовьте левенги, смешав обжаренный лук, молотые грецкие орехи, пропитанные и мелко нарезанные зогал ахтаси или альбухара и изюм.
Очистите курицу целиком, натрите курицу внутри и снаружи солью и перцем, пастой из алча и залейте начинкой.
Его можно приготовить двумя способами: 1) налить в кастрюлю 1,5 — 2 стакана воды, поместить внутрь курицу и отварить. Это называется чольме-кебаб; 2) добавьте немного воды и растопленного сливочного масла (или масла) в форму для запекания и запекайте курицу в духовке, пока она полностью не подрумянится.
Таким способом можно приготовить лысуху, гусей и уток.

Kutum levengi

Kutum levengi
1 кг или более свежего цельного кутума (рыба, каспийская плотва), 200 г очищенных грецких орехов, 40 г топленого масла, 100 г зогал ахтаси (или 2 граната), 200 г изюма и соли.
Выпотрошите кутум, удалите плавники и чешую, но голову оставьте и промойте. Сделайте смесь из обжаренного лука, молотых или тертых грецких орехов, замоченных и мелко нарезанных зогал ахтаси (или пасты алча) и изюма. Кутум посолить и положить начинку ложкой в ​​полость рыбы, плотно уложить внутрь, зашить и запечь в духовке (или тендире).
Нарезать кусочками при подаче.

Голавль фаршированный

Количество и подготовка такие же, как и у кутума левенги.Используйте голавль вместо кутума.

Блюдо кутум по-азербайджански

1 кг свежего кутума, 150 г лука, 100 г очищенных грецких орехов, 60 г кураги, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 100 мл жирного молока, 200 г измельченного сладкого перца, 100 г маринованных огурцов, 20 г наршараб (гранатовый соус), 4-5 зубчиков чеснока, 80 г зеленого лука, 50 г кориандра, соль и перец.
Очистить кутум, снять кожицу и отложить в сторону. Рыбу, филе выпотрошить и пропустить через мясорубку. Обжарить лук на сливочном масле. Нагрейте грецкие орехи, снимите с них кожуру и раздавите пестиком.Курагу мелко нарезать, чеснок натереть на терке. Смешайте эти ингредиенты, добавьте соль, яйца, наршараб и молоко, затем залейте смесью кожу кутума и запекайте в духовке.
Нарезать крестиками при подаче. Украсить кольцами сладкого перца, кусочками маринованного огурца и зеленью.

Карп фаршированный

1 кг карпа, 150 г очищенных грецких орехов, 120 г лука, 40 г топленого масла, 150 г изюма, 200 г помидоров, 80 г лимона, соль и перец.
Очистить карпа от чешуи, выпотрошить и сполоснуть.Оставьте стекать. Лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить молотые грецкие орехи, промытый изюм и хорошо перемешать. Затем натереть карпа солью и перцем, нафаршировать левенги, зашить и запечь в тендире или духовке.
Подать рыбу целиком на сервировочном блюде, украсив луковыми кольцами, ломтиками помидора и лимона.

Карп фаршированный

Баклажан levengi
1 карп среднего размера (около 1 кг), 1-2 луковицы, 1 чашка грецких орехов, 2 столовые ложки пасты алча, 2 чайные ложки сушеного дикого гиламарци (барбариса), 0.5 стаканов изюма, 2 столовые ложки топленого масла, соль и перец.
Целую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и промыть. Натереть изнутри пастой алча. Слегка обжарьте нарезанный лук, смешайте с обжаренными и измельченными грецкими орехами, изюмом и сушеным гиламарци без косточек; добавить соль и перец. Нафаршировать рыбу. Выпекать в промасленной форме или на сковороде в духовке. Подавать горячим или холодным.

Тава (сковорода) кебаб с левенги

1 кг телятины без костей (говядина), 2 луковицы, 1 чашка грецких орехов, 2-3 столовые ложки пасты алча, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки топленого масла, соль и перец.
Нарезать телятину кусочками по 40-50 г и измельчить специальным молотком до тех пор, пока она не станет жидкой. Подготовьте примерно 18-20 тонких кусков мяса. Слегка обжарьте нарезанный лук, добавьте измельченные грецкие орехи, пасту алча, соль и перец и хорошо перемешайте. Смазать кусок мяса взбитым яйцом, положить на него немного левенги, накрыть другим куском мяса и обжарить на сковороде с обеих сторон. Повторите то же самое с другими кусками мяса. При подаче украсьте зеленью и дольками огурца.

Баклажан Левенги (баклажан)

12-15 небольших баклажанов (баклажаны), 2 столовые ложки топленого масла, 200 г грецких орехов, 6 луковиц, 1 столовая ложка пасты алча, соль и перец.
Срежьте с баклажана стебли, очистите полоски по бокам и сделайте длинный продольный разрез, стараясь не разрезать его прямо снизу или сверху. Посолите баклажаны внутри и через 30 минут надавите руками, чтобы избавиться от горечи. Слегка обжарьте баклажаны в течение нескольких минут на горячем или растительном масле.
Для приготовления левенги лук натереть на терке, положить в муслиновый пакет и отжать сок. Добавьте молотые грецкие орехи, пасту алча, соль и перец к выжатому луку.Слегка обжарить смесь на сковороде 5-10 минут. Выложите левенги в обжаренные баклажаны и выложите баклажаны боками на сковороду, стороной с начинкой вверх. Залить баклажаны 3-4 столовыми ложками абгоры *, накрыть крышкой и варить в духовке 8-10 минут. Баклажаны Левенги подают к куриному шашлыку и плову.

Глоссарий

Тава (сковорода) кебаб с левенги
* Абгора — сок незрелого (зеленого) винограда.
* Альбухара — сорт сушеной сливы
* Зогал ахтаси — сушеный сердолик без косточек
* Лавашана — тонкий прокатанный лист из пасты из кислой или дикой сливы
* Руб — паста из кислой дикой алчи, кисло-желтой алчи или терновник
* Джу — загустевшая паста из кисло-желтой алчи

Об авторе: Ахмед-Джабир Ахмедов — заведующий кафедрой по изучению пищевых продуктов Азербайджанского государственного экономического университета.Квалифицированный кулинар, доктор медицинских наук, профессор. Он является автором более 300 научных работ по азербайджанской кухне, в том числе более 50 книг. Он создал ряд сладостей.

Кулинарные ворота на Восток

История Азербайджана с ароматом насчитывает более 2000 лет.

Расположенный между Востоком и Западом, в прекрасном месте на маршрутах Великого шелкового пути, на протяжении веков здесь проходили торговцы, привозя специи, ингредиенты и кулинарные шедевры.

Сегодня кухня Азербайджана имеет восточную окраину и соседствует с блюдами соседних стран — Ирана и Турции. Местные сорта шашлыка и плова богаты и сытны, но есть также множество свежих, полезных фруктов и овощей.

Вот наш путеводитель по еде и напиткам в Азербайджане.

Чай

Это может показаться нелогичным, но в летнюю жару азербайджанцы любят пить горячий чай, который, как считается, помогает телу естественным образом охладиться.

Даже на фоне процветающей в стране кофейной культуры большинство азербайджанцев по-прежнему начинают свой день с чая.

В регионах чай почти всегда готовят с кекликоту (орегано) или корицей, и пока вода кипятится на самоваре, нагревается горящими ветвями дерева, вода наполняется неповторимым ароматом леса.

Азербайджанский завтрак

В то время как приготовление еды может варьироваться в зависимости от страны, с местными особенностями, часто добавляемыми к обычной интерпретации, завтрак практически идентичен во всех частях страны.

Множество красочных компонентов вращается вокруг звезды этого шоу: свежеиспеченного хлеба тандыр.

Будь то мед и каймак (густые сливки), козий сыр, масло или яичница с помидорами, хрустящий хлеб станет долгожданным спутником всех этих комбинаций блюд.

При приготовлении омлета с помидорами сначала обжариваются мелко нарезанные помидоры, пока сковорода не станет шипящей от сока.Только после этого добавляются яйца, и блюдо снимается с плиты с консистенцией более жидкой, чем обычная яичница-болтунья.

Подается на маленькой сковороде, блюдо едят, обмакивая тандыр в пикантную комбинацию яйца и помидора. Несоленый козий сыр сбоку призван уменьшить соленость и сбалансировать палитру.

Куку — это омлет в виде пирога, отличный вариант для тех, кто любит зелень.Свежий кориандр, укроп и зеленый лук мелко измельчают и смешивают с пятью или шестью яйцами, а затем обжаривают на сковороде до хрустящей корочки.

Кутаб

Что касается уличной еды, то Азербайджан известен донерами — мясными сэндвичами по-турецки, но кутабы — более легкий вариант.

Классический кутаб, приготовленный в лаваше (тонкой лепешке), с начинкой из мясного фарша; вегетарианская версия может включать тыкву или свежие травы, такие как шпинат, кинзу, лук и укроп, свернутые в форме луны и обжаренные на плоской сковороде без масла.

Кутабы с мягким центром и хрустящими краями затем посыпают сумахом, яркой пикантной специей ягодного цвета и свежими зернами граната (в сезон). И мясные, и травяные кутабы подаются с айраном — кислым пенистым молоком, смешанным с водой и солью. Для настоящих гурманов есть также меньший по размеру вариант кутаб с фаршем из верблюжьего мяса, называемый джорат кутаб.

Салат мангал

Среди салатов особого внимания заслуживает салат мангал, название которого происходит от того, как основные ингредиенты — баклажаны, болгарский перец и помидоры — обжариваются на мангале, гриле по-кавказски.

После того, как жареные овощи нарезаны, добавляют и перемешивают лук, кинзу, укроп, оливковое масло и пурпурный базилик — фирменное блюдо Азербайджана. Салат обычно подают холодным в качестве гарнира к мясному шашлыку и, как считается, помогает переваривать тяжелое мясо.

Довга

Этот кисломолочный суп, который можно подавать как горячим, так и холодным в зависимости от сезона, также содержит рис, горсть нута и различные мелко измельченные овощи.

Несмотря на простоту ингредиентов, шеф-повар должен постоянно перемешивать ингредиенты, чтобы рис не прилипал.

Курица левенги

Цыпленок левенги внешне может напоминать стандартного цыпленка-гриль, но скрывает один вкусный секрет.

Внутри фарш состоит из жареного лука, жареных грецких орехов, изюма, чернослива, кизила без косточек, измельченных и смешанных в пасту.Богатство грецких орехов и острый привкус сливы делают эту комбинацию незаменимой.

Фарш «Левенги» можно использовать и в рыбе.

Долма

В то время как азербайджанские кулинарные книги изобилуют разнообразием долм, ярпак (виноградный лист) и уч баджи (три сестры) являются двумя наиболее примечательными.

Первый — приготовленный из фарша, завернутого в виноградные листья и приготовленный на медленном огне, — подается с катиком (натуральный йогурт без добавок) и чесноком.

Версия uch baji состоит из трио баклажанов, помидоров и болгарского перца, фаршированных мясным фаршем и приготовленных в собственном соку. Катик часто добавляют в более тяжелые блюда, поскольку его пробиотические свойства способствуют пищеварению.

Десерт

Самая любимая выпечка в Азербайджане традиционно выпекается в марте, месяце весеннего праздника Новруз.

Пахлава, пирожное в форме ромба, которое встречается на Ближнем Востоке, входит в число фаворитов.

Азербайджанский вариант, особенно сорт Шеки, имеет тенденцию быть более мягким и маслянистым, чем другие версии.

Шоргогхал, слоеный хрустящий хлеб с начинкой из специй, может быть сладким (с белыми семенами кунжута вверху) или соленым (с черными семенами кунжута вверху).

Ширин чорек, сладкий хлеб с орехами и сушеным виноградом, — еще один лучший выбор.

Варенье из грецких орехов — пожалуй, один из самых удивительных азербайджанских десертов, подаваемых к чаю.

Грецкие орехи, собранные с деревьев, пока они еще зеленые и мягкие, в процессе приготовления они медленно темнеют, становясь очень темно-коричневыми. Текстура ореха и сладость сиропа делают его незабываемым деликатесом.

Наконец, самая необычная комбинация блюд, которую страна с нетерпением ждет в течение всего года, — это арбуз, козий сыр (чем соленее, тем лучше) и хлеб тандыр.

Хотя они могут выглядеть и звучать как самые возмутительные продукты для сочетания, пути назад уже не будет, если вы попробуете их вместе.

Ресторан Тонкал — Меню — Ресторан Тонкал

Ресторан Тонкал — Меню — Ресторан Тонкал

Холодные закуски

Икра черная

Икра красная

Ассорти мясных продуктов

Ассорти колбасных изделий

Сырное ассорти

Паста

Ассорти солений

Оливки натуральные

4

оливки в рулетах

904 904 304

Салаты

Салат «Тонкал»

Столичный салат

Грибной салат

Куриный салат

Крабовый салат

Королевский салат

Венегредный салат

Салат из телячьего языка

4304304 Салат Шебот

Горячие закуски

Блины с мясом

Блинчики с творогом

Куку

Рыба в ановне

Цыпленок в ановене

Куриный левенги

Qyutum levengi

Кебаб

Тике кебаб

Дойма люла кебаб

Рыбный кебаб

Хан кебаб

Бастирма кебаб

Куриный кебаб

Фаттейл кебаб

Лыля с рыбой

Ич 904 (овечий кебаб)

904 Запеченный картофель

Овощной кебаб

Жареный кебаб

Кебаб из индейки

Супы

Суп Довга

Куриный суп

Грибной суп

Борщ

Зеленый суп

Посуда для птиц

Жареный в масле индейка

Жареный в масле цыпленок

Цыпленок чиксиртма

Куриная котлета

Цыпленок Соютма

Киевская котлета

Жареный в масле перепел

Рыбные блюда

Жареный осетр

Монастырская рыба

Форель

Русалочка

Хутум

Лосось

Шамайка

Миноги

Мучные блюда

Грузинский сингал

Азербайджанский сингал

Гурза

Душбара

Аришда

Кутаб мясной

Кутаб желудочный

Кутаб из тыквы

33

Зеленый кутаб

33

Тандыр Блюда

Овцы целиком

Цыпленок

Рыба

Баранина

Картофель

Saj блюда

Баранина

Говядина

Курица

Внутренняя часть баранины

Рыба

Грибы

Внутренняя часть курицы

Блюда из риса

Плов «Тонкал»

Плов Дошамлы

Плов Сабзи

Плов с каштанами

Плов Кедилли

Плов с фасолью

Плов с фенхелем

Пустыня

Чай

Кофе

Капучино

Кофе Glisse

Фрукты

Орехи

Джем

Мороженое

.

No related posts.