Кукуруза в пароварке рецепт с фото: Кукуруза на пару - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Кукуруза в пароварке | Мои любимые рецепты

С появлением на моей кухне такого устройства, как пароварка, теперь кукурузу варю только в ней. В пароварке она получается более нежной и ароматной, чем при готовке в кастрюле. Кроме того, так в кукурузе сохраняется больше полезных веществ. Варить кукурузу в пароварке невероятно легко и просто, да и занятие это займет гораздо меньше времени, чем при варке ее в воде. В пароварке можно варить кукурузу не только на десерт, но также для приготовления разных других блюд. Лично я уже давно убедилась, что никакая консервированная кукуруза никогда не заменит паровую кукурузу, как по вкусу, так и по полезным свойствам. Существует множество способов варки кукурузы – это, конечно, же, классический способ в кастрюле с водой, можно варить в микроволновой печи, можно в скороварке, и даже в духовке, но мне больше всего нравится в пароварке. Чтобы кукуруза быстро сварилась и была мягкой, лучше брать молодую пищевую кукурузу, кормовые початки придется варить немного дольше.

Для приготовления кукурузы в пароварке нам потребуется:

• Кукуруза
• Соль
• Сливочное масло
• Вода

Полностью очищаем початки кукурузы от листов и усиков.

В пароварку наливаем воду.

Если кукурузы не много, достаточно будет только первого уровня пароварки, я использовала два уровня, на каждый из которых положила по 3 початка.

Закрываем крышку и включаем таймер на 35 минут. Из пароварки будет обильно выделяться пар, поэтому я поставила пароварку на плиту под вытяжку – очень удобно.

Так как у меня была очень молодая кукуруза, 35 минут вполне хватило, чтобы она отлично сварилась, но если этого времени мало, можно добавить еще, но обязательно проследить, чтобы в пароварке была вода. Если воды мало, можно ее долить через специальное приспособление.

Вынимаем горячую кукурузу на тарелку, смазываем ее сливочным маслом и посыпаем солью. Вкуснятина неимоверная!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Как и сколько варить кукурузу в початках в кастрюле, пароварке, мультиварке, микроволновке правильно

Овощи

Завезенную к нам в конце 60-х прошлого столетия кукурузу не зря сразу стали называть королевой полей. Это весьма ценная кормовая и промышленная культура. Но многих интересует она совершенно с другой стороны – в стадии молочной зрелости кукуруза является весьма вкусным и питательным блюдом. Если знать все тонкости, как и сколько варить кукурузу, можно получить истинное наслаждение от сочных ароматных и мягких качанов.

В данной статье мы подробно рассмотрим, как же нужно варить кукурузу в кастрюле, пароварке, мультиварке, а также – можно ли приготовить её при помощи микроволновки.

Сколько варить кукурузу

• В кастрюле сахарная сортовая кукуруза будет готова через 25 минут.

• В мультиварке её можно сварить за 40 минут, с функцией скороварки — за 10.

• Используя пароварку, початки сварятся через 40 минут.

• Микроволновка приготовит кукурузу за 5 минут.

Секреты приготовления сладкой кукурузы

Ни для кого не секрет, что вкус кукурузы напрямую зависит от сорта. Раньше на рынках в сезон в основном продавалась так называемая полевая (она же кормовая) кукуруза с некрупными зернами светло желтого цвета, а также сахарная с более крупными белыми зернышками. Варить такие сорта приходилось довольно долго, вкусной кукуруза получалась, если выбирались початки молочной зрелости (при нажатии на зернышко должен легко появляться непрозрачный белый сок).

Сегодня же в продаже несложно найти сорта, специально выведенные исключительно для употребления в пищу и консервирования. Так, ко многим из них прилепилось название Бондюэль. На самом деле это не сорт кукурузы, а название одной из торговых марок, которая начала поставлять на наши прилавки баночки с консервированной сладкой кукурузой. Как бы ни было, вникать в названия сортов сладкой кукурузы мы не будем, пусть название Бондюэль и дальше ассоциируется с эталоном кукурузы высшего качества, на сей раз — в початках.

Как выбрать самую вкусную кукурузу

Отличить сахарную кукурузу от обычной полевой довольно просто.

• початки более короткие и широкие;
• у сахарной кукурузы рыльца всегда светлые, а у кормовой — темные;
• размер зерен практически не уменьшается от основания до кончика;
• зерна зачастую гораздо больше по размеру и плотнее прилегают друг к другу;
• при нажатии даже на крупное зерно с легкостью выделяется непрозрачный белый сок.

Визуально все отличия можно рассмотреть на фото:

Как правильно варить кукурузу

По сути, сварить кукурузу очень просто. Но есть несколько хитростей, которые позволят максимально раскрыть аромат и подчеркнут ее вкус.

Многие думают, что варить кукурузу с солью нельзя, что она от этого станет твердой и не сварится как следует. На самом деле это не так. Если варить кукурузу без соли, а лишь солить при подаче, она получится пресной и безвкусной.

Чтобы сварить самую вкусную кукурузу есть несколько хитростей:

• не выбрасывайте листья, в которых растет кукуруза, и кукурузные рыльца, ими можно устелить дно кастрюли во время варки — это значительно улучшит вкус и аромат готового продукта;
• помимо соли в кастрюлю необходимо добавить немного (1-2 ст л в зависимости от объема) сахара;
• варить кукурузу на средней огне под закрытой крышкой;
• время варки молодых сахарных початков не должно быть больше 30-40 минут;
• варить за один раз столько, сколько получится съесть, повторно подогретая кукуруза гораздо менее вкусная;
• перед подачей початки хорошо сначала смазать сливочным маслом, а затем посолить морской солью среднего помола.

Как варить кукурузу в кастрюле

Варка в кастрюле является самым распространенным методом. Чтобы сделать все правильно нужно:

1

Очистить початки от шелухи и обрезать концы ножом.

2

Тщательно помыть кукурузу в проточной воде.

3

Промыть также шелуху и рыльца.

4

На дно кастрюли уложить шелуху и листья, сверху уложить початки. Добавить соль и немного сахара.

5

Залить холодной водой так, чтобы она покрывала кукурузу.

6

Закрыть крышку, отправить на плиту и варить 25 минут после закипания на среднем огне.

7

Подавать кукурузу можно просто тщательно посолив, а можно смазать сливочным маслом по вкусу.

Как варить кукурузу в мультиварке

Мультиварка по своим характеристикам и способностям просто предназначена для варки кукурузы. Процесс мало чем отличается, от приготовления в кастрюле и выглядит следующим образом:

1

Очистить початки от шелухи и обрезать концы ножом.

2

Тщательно помыть кукурузу в проточной воде.

3

Промыть также листья и рыльца.

4

На дно кастрюли уложить шелуху и листья, сверху уложить початки. Добавить соль и немного сахара.

5

Залить холодной водой так, чтобы она покрывала кукурузу.

6

Включить режим Варка на 40 минут.

Если ваша мультиварка оснащена функцией скороварки, тогда время приготовления будет составлять 7-12 минут.

Также можно варить кукурузу в мультиварке при помощи подставки для приготовления на пару. В таком случае листья и рыльца добавлять не нужно, а солится кукуруза в конце приготовления при подаче на стол.

Как варить кукурузу в пароварке

В пароварке можно сварить кукурузу быстро и относительно просто. Единственный минус, что добавить соль и сахар, чтобы кукуруза пропиталась вкусным соком, не получится. Но это не является преградой, так как сахарная молодая кукуруза вкусна сама по себе.

Чтобы сварить кукурузу в пароварке нужно:

1

Очистить початки от шелухи и обрезать концы ножом.

2

Тщательно помыть кукурузу в проточной воде.

3

Уложить початки в чашу пароварки и налить воду в соответствующий отсек.

4

Включить пароварку и установить время приготовления на 40 минут.

Как варить кукурузу в микроволновке

Наша извечная палочка-выручалочка микроволновка позволяет в считанные минуты не только разогреть готовую еду, но и приготовить что-то, причем зачастую весьма интересным способом. Всего несколько минут и ароматная и горячая кукурузка будет готова. Последовательность действий при этом такая:

1

Помыть початки вместе с листьями.

2

Очищать их не нужно, только срезать концы.

3

Уложить кукурузу на тарелку микроволновки так, чтобы початки не соприкасались один с другим. Включить микроволновку на 5 минут на мощности 800-1000 Вт.

4

Вынуть готовую кукурузу и очистить от листьев. Внимание! Внутри кукуруза очень горячая, можно легко обжечься!

Вообще время приготовления зависит от количества продукта. Так один початок будет готов через 4 минуты, две штуки лучше готовить 5 минут, три кукурузы – 7 минут, а большее количество разместить так, чтоб они не соприкасались друг с другом не получится.

Есть также способ приготовления кукурузы в микроволновке в пакете. Для этого очищенные и вымытые початки необходимо положить в пакет, посолить и плотно завязать. Время приготовления такое же, как и для описанного выше способа.

Вот, пожалуй, и все хитрости в приготовлении этого вкусного летнего овоща. Не забывайте, что кукуруза при всей своей пользе, является довольно тяжелой для желудка и не очень хорошо переваривается.

Другие материалы сайта

Сколько варить кукурузу в пароварке, если она в зернах или в початках?

Опытные хозяйки считают, что, только отваривая кукурузу на пару удается максимально сберечь полезный состав компонента, сохранить его уникальный вкус и особую текстуру. То, сколько необходимо обрабатывать компонент, зависит от множества факторов. В среднем, на приготовление кукурузы в початках уходит около

35-40 минут. Если планируется варить только зерна, то этот срок сократится примерно до 15-20 минут. А вот кормовые сорта или залежалые экземпляры даже в пароварке придется отваривать не менее часа. При этом не будет никакой гарантии получения продукта того качества, которое было необходимо.

Рекомендации по варке кукурузы в пароварке

Нет смысла рассчитывать на получение пользы и гастрономического удовольствия от кукурузы, в котором уже не осталось нужных компонентов. Именно поэтому кукурузу для приготовления в пароварке надо правильно выбирать. Чтобы с этим справиться, следует выучить несколько простых рекомендаций и ознакомиться с рядом довольно важных моментов:

• Кормовые сорта невозможно приготовить идеально. К сожалению, именно они чаще всего продаются на рынках. Поэтому лучше немного переплатить, купив кукурузу в супермаркете (убедившись по надписи на этикетке, что это не кормовая культура).

Совет: Даже если в пароварке присутствует несколько уровней, использовать лучше всего один. Пускай это увеличит сроки приготовления злака (если все початки или зерна не помещаются), зато все компоненты одинаково проварятся. Даже самые продвинутые приборы не способны гарантировать одинакового воздействия на содержимое емкостей, поэтому нередко одни компоненты оказываются сырыми, а другие успевают приобрести текстуру резины.

• Молочная зрелость приходится на август-сентябрь. Именно в это время можно найти сладкую и сочную кукурузу, выращенную на полях, а не в теплицах. Кстати, именно такую кукурузу лучше всего переносит заморозку, которая не оказывает никакого негативного влияния на качество злака.
• Обязательно осматриваем зерна перед покупкой. Их кремовый, молочно-белый или нежно-лимонный цвет указывает на молодость, свежесть и высокое качество компонента. Именно такой продукт лучше всего готовить на пару. Более старые початки лучше сварить в воде.
• Есть еще несколько признаков хорошей кукурузы. Поверхность зерен должна быть гладкой, блестящей, без ямочек. Листья приветствуются зеленые, влажные, плотно прилегающие к початку.
• Кукурузу рекомендуется варить отдельно от других компонентов. Ее зернышки слишком активно впитывают посторонние запахи, что может негативно сказаться на качестве конечного блюда.
• Воду в чашу пароварки лучше заливать фильтрованную или отстоявшуюся. В противном случае на поверхности изделий может появиться тонкий известковый налет. Он не вреден для организма, но несущественно портит вкус.

Отваривание злака на пару является самым щадящим вариантом воздействия на кукурузу. Но это не значит, что не нужно соблюдать рекомендации по тому, сколько обрабатывать компонент. Если початки или зерна долго варить, пользу они сохранят, но при этом практически потеряют вкус и приобретут не самую приятную текстуру.

Техника обработки кукурузы в пароварке

Сама процедура отваривания кукурузы на пару очень проста. Есть несколько способов обработки компонента в пароварке. Независимо от выбранного, сначала рекомендуется замочить очищенные початки в чистой холодной воде без каких-либо добавок на один час. Это позволит получить максимально сочное блюдо.

После этого откидываем изделия на дуршлаг, ждем, пока стекут излишки воды и действуем по одной из следующих схем:

1. Отваривание початков на пару. Початки очищаем от листьев, выкладываем на лоток с отверстиями в целом виде или, разрезав на порционные куски. Варить продукт нужно 35-40 минут. Сколько точно, зависит от мощности пароварки и свежести кукурузы. Солить початки не нужно, это может увеличить время доведения их до готовности. Уже готовый продукт присаливаем, смазываем сливочным маслом и подаем.
2. Приготовление зерен на пару. В этом случае кукурузу после отмачивания чистим и разбираем на зерна, которые еще раз промываем. Откидываем их на дуршлаг. После того, как излишки влаги стекут, выкладываем компонент на подходящий лоток, стараясь расположить их максимально тонким слоем. Злак в таком виде достаточно варить четверть часа. Не стоит проверять готовность блюда раньше, мало того, что это увеличит срок приготовления, так еще и создаст вероятность получения термического ожога.

Стоит учесть, что, если в пароварке планируется варить продукт сразу на нескольких уровнях, время выдержки придется увеличить минимум на 7-15 минут (зависит от того, сколько «этажей» занимают продукты и какие между ними перегородки). При этом не нужно стараться сразу после выключения таймера доставать готовые изделия. Лучше дать им настояться хотя бы пару минут.

Поделись рецептом на будущее

оцените рецепт

Еще рецепты и советы

1. Как варить кукурузу в мультиварке?
2. Как варить какао
3. Как сварить мясо в мультиварке
4. Как сварить яблочное пюре
5. Как варить пельмени
6. Сколько варить легкое свиное

Отварная кукуруза в початках – готовим в мультиварке на пару

За прекрасные вкусовые качества и питательные свойства кукурузу издревле называли королевой полей. А знаете ли вы способ, как отварить початки целиком легко и быстро? Нам поможет паровая функция мультиварки.

Сладкую, сочную кукурузу
Любят и взрослые, и карапузы.
Хотите быстрее наесться от пуза?
Давайте варить на пару кукурузу!

Самое вкусное лакомство, как по мне, в летний период времени – это варёная кукуруза. И заметьте, что кукурузу любят как дети, так и взрослые. Конечно, приготовление занимает много времени, если готовить в кастрюле, но результат того стоит. Каждое лето, находясь в деревне, готовили целые казаны с кукурузой, прямо на костре. Удовольствия от данного процесса, море. А ещё больше – от поедания лакомых початков. Сейчас появились новые сорта, которые не требуют много времени на приготовление. А с появлением разной кухонной техники, приготовить кукурузу не составляет особого труда. Предлагаю выбрать один из быстрых способов приготовления и воспользоваться функцией пароварки, которая предусмотрена в моей мультиварке Moulinex CE500E32. Аппетитная кукуруза будет готова уже через 15 минут.

Информация о рецепте

Способ приготовления: на пару в мультиварке или пароварке.

Общее время приготовления: 15 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

• кукуруза – 3 шт.
• петрушка – 4 веточки
• масло подсолнечное – 2 ст.л.
• чеснок – 2 зубчика
• соль
• перец чёрный молотый.

Как приготовить кукурузу на пару

1. Промойте петрушку. Можно использовать кинзу, сельдерей или другую травку. Очистите зубчики чеснока. В чашу блендера поместите нарезанную петрушку, очищенный чеснок, подсолнечное масло. Измельчите до кашицеобразной консистенции. Приправьте пряную смесь специями.
2. Початки кукурузы очистите от листьев, волосков. Промойте и обсушите бумажным полотенечком.
3. Со всех сторон смажьте приготовленной пряной смесью. Оставьте на 10-15 минут.
4. В кастрюлю мультиварки налейте 300-400 мл воды. Воду лучше всего взять горячую. Установите паровую решётку. На решётку уложите кукурузные початки. Накройте чашу крышкой. Включите функцию «пароварка/овощи» на 15 минут.
5. Кукуруза готова. Сразу же подайте к столу со сметаной, сливочным маслом, чесночным соусом. Можно отделить ножом зерна кукурузы и использовать их для приготовления салатов.
6. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Если у вас нет мультиварки, для приготовления лакомства подойдет и обыкновенная пароварка.

Автор: Svetlaya74.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Как варить кукурузу » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

И взрослые, и дети с нетерпением ждут середины лета, чтобы полакомиться сладкой и ароматной молодой кукурузой. Несмотря на то что эта злаковая культура у нас очень распространенная, не каждая хозяйка знает, как правильно варить кукурузу, чтобы она получилась мягкая и сочная. Традиционно початки варят в кастрюле и подают как самостоятельное блюдо с солью крупного помола или кусочком свежего сливочного масла.
 

 
Также существует масса вкусных и необычных рецептов из вареных или консервированных зерен кукурузы. Обычно ее добавляют в разнообразные салаты и легкие закуски. Конечно, можно купить уже готовый консервированный продукт в банке, но удивительный вкус свежей вареной кукурузы, приготовленной самостоятельно, заменить невозможно.
 
Кукуруза славится не только своими вкусовыми качествами, но и большим содержанием полезных микроэлементов и аминокислот, необходимых человеку. Поэтому во время приготовления очень важно сохранить в продукте как можно больше полезных веществ. Варить кукурузу в початках совсем не сложно. Однако необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы получить в итоге хороший результат.

1. Выбираем продукт правильно

 
Летом на рынке и в супермаркетах появляется огромное количество спелых золотистых початков. Хоть внешне они все очень похожи, не спешите покупать первый попавшийся продукт. Чтобы не было жалко потраченных усилий и денег, следуйте простым рекомендациям, чтобы выбрать хорошую качественную кукурузу. Итак, на что нужно обратить внимание при ее выборе?
 

Первое – это степень зрелости и сорт. Очень часто по незнанию хозяйки покупают кормовые сорта вместо пищевых. Зерна кормовой кукурузы, как правило, более плотные и практически несладкие. Они подходят для приготовления разных супов и гарниров. Сушеные зерна этого сорта также можно использовать для приготовления попкорна. Для подачи к столу в вареном виде, для салатов и закусок лучше подойдет сахарная кукуруза с нежными и сочными зернами.
 
Второй совет – покупайте неочищенную кукурузу в початках. По листьям можно определить свежесть продукта. Листья молодой кукурузы яркие и зеленые, а рыльца – светлые и немного влажные. Чтобы проверить свежесть продукта, раскройте листочки таким образом, чтобы был виден весь початок до основания. Зернышки должны иметь нежно-лимонный цвет и быть гладкими. Немного надавите ногтем на одно из зерен. Если нежная кожица лопнет, и из нее вытечет сок молочного цвета, значит эта кукуруза молочной свежести. Именно такой продукт обладает приятным сладковатым вкусом и будет после варки особенно нежным и сочным. Если в зернах уже появился крахмал, то они будут достаточно жесткими и несладкими.
 

2. Подготавливаем початки перед варкой

 
Прежде чем варить кукурузу в початках, очистим их от грязных или поврежденных листьев. Снимем лишь верхние листья, оставив несколько тонких листочков. Они придадут готовому блюду приятный аромат и сделают его более сочным. С этой же целью не будем обрывать все рыльца, оторвем лишь верхнюю потемневшую часть волосков. Перед тем как варить кукурузу в початках, тщательно промоем ее под проточной водой.
 
Для варки лучше выбирать початки примерно одинакового размера, чтобы они сварились равномерно. Если они очень большие, то перед варкой их необходимо разрезать пополам.
 

3. Как правильно варить кукурузу молочной спелости?

 
В зависимости от степени спелости и сорта кукурузы будет различаться время ее приготовления. Молодую кукурузу нужно варить следующим образом. В толстостенную глубокую кастрюлю нальем очищенную воду и доведем ее до кипения. Добавим в воду немного сахарного песка из расчета 1 чайная ложка на литр воды, как того требует рецепт.
 
В этом злаке содержится множество полезных витаминов и аминокислот, которые нужно обязательно сохранить во время приготовления. Именно поэтому важно соблюдать температурный режим. Специалисты утверждают: чтобы вареная кукуруза сохранила свои полезные свойства, ее надо готовить при постоянной достаточно высокой температуре. Опустим в кипящую воду початки и дождемся, пока вода снова закипит. Затем накроем кастрюлю крышкой и немного уменьшим огонь до средней мощности. Проварим ингредиенты в течение 15-20 минут.
 
Молодую кукурузу легко переварить, поэтому необходимо засечь время варки и строго придерживаться времени приготовления. Через 15 минут проверим готовность. Если зернышки достаточно мягкие, аккуратно достанем початки из воды. Во время приготовления обращайте внимание на то, чтобы початки были полностью погружены в воду. Как правило, верхние початки всплывают, поэтому их необходимо периодически переворачивать, чтобы вся кукуруза приготовилась равномерно.
 

4. Как варить кукурузу сорта Бондюэль?

 
Этот вопрос интересует многих мамочек, ведь именно этот сорт (его еще называют сахарным) очень полезен для детского питания. Чтобы сварить до готовности кукурузу сорта Бондюэль, вам понадобится столько же времени, сколько и для приготовления молодых початков.
 

5. Сколько времени варить старые початки?

 
Зерна немолодой кукурузы имеют яркий насыщенный желтый цвет. Если вы хотите, чтобы зернышки у вареной кукурузы остались плотными, проварите ее 30-35 минут согласно рецепту. Для того чтобы зерна стали рыхлыми и более мягкими, нужно проварить початки дольше – примерно 45 минут.
 

6. Сколько времени и как варить кукурузу кормовых сортов?

 
В отличие от пищевых сортов, початки кормовой кукурузы надо варить намного дольше – 3-4 часа, вне зависимости от ее размера и возраста.
 

7. Как варить кукурузу в кастрюле?

 
Вне зависимости от сорта и степени зрелости початков, каждой хозяйке нужно знать, как варить кукурузу правильно, чтобы она получилась сочной и мягкой. Существует два рецепта.
 
Первый рецепт самый быстрый и простой. Очищенные от верхних листьев початки надо уложить в кастрюлю как можно плотнее друг к другу. Затем зальем их холодной очищенной водой, чтобы она была выше верхнего початка на 5 сантиметров. Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения и отварим кукурузу до готовности. Сколько времени для этого нужно, определите согласно степени зрелости злаковой культуры.
 
Особенностью второго рецепта является то, что дно и боковые стенки кастрюли нужно выстелить чистыми кукурузными листьями. Сверху положить початки таким образом, чтобы они не соприкасались со стенками кастрюли. Сверху также накроем кукурузу листьями и зальем прохладной водой. Отварим початки до готовности, обязательно следя за тем, сколько времени они находятся на плите.
 

8. Как сварить готовую кукурузу в молоке или сливках?

 
Если вы любите экспериментировать, попробуйте приготовить злаки по этому рецепту. Смешаем 125 мл пастеризованного молока и 60 мл сливок средней жирности и доведем смесь до кипения. Аккуратно срежьте зерна с четырех вареных початков и добавьте их в закипевшую смесь. Проварим ингредиенты в течение 10 минут. Затем добавим 50 грамм растопленного сливочного масла, смешанного со столовой ложкой пшеничной муки. Перемешаем ингредиенты и проварим их еще 10 минут, после чего вольем в смесь 125 мл сухого белого вина. Проварим все 10 минут, чтобы алкоголь выпарился. В конце приготовления добавим соль и немного черного свежемолотого перца.
 

9. Проверяем готовность

 
Теперь вы знаете, как приготовить кукурузу, чтобы она получилась вкусной.
Чтобы проверить ее готовность, надо дождаться времени, отведенного на ее приготовление, затем попробовать одно зернышко. Если оно станет достаточно мягким и будет легко разжевываться, блюдо готово. Чтобы кукуруза стала еще более мягкой и нежной, оставьте готовые початки в воде под закрытой крышкой еще на 5 минут, как того требует рецепт. Затем достаньте из воды, аккуратно удалите листья, если вы варили початки в них и подавайте блюдо горячим.
 

10. Подача

 
Только после окончания приготовления початки следует тщательно натереть поваренной солью. Согласно рецепту не следует солить кукурузу до варки или опускать початки в подсоленную воду. Соль ускоряет процесс выделения жидкости из зерен, поэтому они получатся жесткими и менее сочными.
 

Еще один вариант подачи сладкой кукурузы – со сливочным маслом. Кусочек масла кладут на горячий початок и натирают им ароматные зернышки. Также масло можно предварительно растопить, а затем макать в него кукурузу. Рецептов приготовления и вариантов подачи столько, сколько и народов. Например, в Мексике принято смазывать горячий початок ломтиком лимона и присыпать солью. Вкус получается необычным и пикантным.
 
Приятного аппетита!

Как варить кукурузу в початках в кастрюле

Вареная кукуруза в початках является сезонным угощением. Ею можно лакомиться всего один-два летних месяцев. Наиболее вкусной и сочной считается молодая кукуруза. Зернышки в ней наполнены жидкостью, похожей на вязкое молоко. Такую еще называют «молочные кочаны». Если знать, как варить кукурузу дома, можно еще и сэкономить семейный бюджет. Об этом и будет эта статья.

Перед тем как готовить кукурузу, необходимо ее правильно выбрать. Свежие початки можно распознать по плотным, зеленым листьям. Без них кукурузу лучше вообще не покупать. Зернышки под листьями должны располагаться плотными рядами и иметь светло-желтый оттенок. Черные, поврежденные участки на зернах свидетельствуют о поражении кукурузы вредителями. Такие початки нежелательно использовать в пищу.

Ну что же, надеюсь, выбрали самую вкусную, теперь давайте рассмотрим как сварить, сколько по времени варить початки кукурузы. А готовить будем по старинке в кастрюле.

Ингредиенты:

• кукуруза в початках – 6-8 шт.;
• вода – 4 л.

Пищевая ценность. В 100 г желтой вареной кукурузы содержится:

калорийность	белки	жиры	углеводы
123 кКал	4,1 г	2,3 г	22,5 г

Как варить кукурузу в початках?

Снять с початков кукурузы все листья, так сказать, раздеть её. Отделить длинные волоски – рыльца. Их можно промыть, подсушить и использовать в лечебных целях.

Емкость для варки должна иметь толстое дно. Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. На дно положить часть промытых листьев. Заполните листьями все дно. Чем больше листьев используете при варке, тем кочаны будут сочнее и ароматнее. После приготовления листья выбросить.

Сверху плотно уложить кукурузу. Если початки не помещаются целиком в кастрюлю, то их необходимо разрезать или разломать на части.

Закрыть ее еще одним слоем листьев.

Так, чередуя кукурузу и листья, заполнить кастрюлю.

Чтобы кукуруза была не только сочная, но мягкая, солить не нужно! Так кочанчики будут слаще на вкус, потому что соль при варке делает зернышки плотнее и труднее будет их кусать.

Залить кукурузу в кастрюле холодной водой. Вода должна на 2 см покрывать содержимое.

Для того чтобы она не всплывала, можно сверху положить перевернутую тарелку (так делала моя мама). А я просто закрываю крышкой.

Ставим варить на плиту.

Так сколько же по времени варить кукурузу?

Сколько варить кукурузу зависит от ее сорта и степени зрелости. Время варки всегда отсчитывается после начала кипения. Молодую кукурузу достаточно варить 15 мин. Да, кипятить именно 15 минут, это проверено. Я после того как сварилась еще оставляю в кастрюле постоять минут 30. Так она слегка остынет и доставать будет легче.

Кормовые, твердые початки требуют наиболее длительной термической обработки. Чем более насыщенный цвет имеют зерна, тем дольше нужно их варить. Как правило, от 40 минут до двух часов.

Кукурузу сорта Бондюэль достаточно варить 7-10 минут.

Готовность кукурузы можно проверить, отломив несколько зернышек и попробовав их на вкус. Вареную кукурузу подавать на стол горячей. Можно полить ее маслом, рассолом, посыпать сыром или перцем. А мы наминаем просто натерев её солью с кусочком сливочного масла.

Такие отварные зерна кукурызины можно отделить от кочана (срезать ножом) и заморозить порционно в пакетах. А зимой использовать для рагу, салатов, супов, в пиццу.
А вы иначе готовите? Напишите в комментариях свой рецепт как варить кукурузу, возможно ваш опыт кому-то пригодится.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле — пошаговый рецепт с фото

Как вкусно сварить кукурузу? Как правильно варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная? Как правило, такие вопросы волнуют хозяек во время сбора урожая молодой кукурузы.

Рецепт приготовления варёной кукурузы на самом деле очень простой. Важно понимать, без листьев или в листьях варить кукурузу, сколько нужно времени, чтобы початки кукурузы сварились до готовности и когда овощи солить в начале варки или в конце, когда уже кукуруза сварилась.

Кукуруза варёная, как и луговой горох, раньше на улицах у бабушек не продавалась, собирали урожай самостоятельно на полях. Засеянные поля, были в свободном доступе, и каждый имел возможность наломать в поле для домашнего потребления любое количество початков кукурузы.

Как сварить кукурузу в початках и сколько времени варить знали все наши мамы и бабушки. В детстве вкусная варёная кукуруза казалась особенно вкусной. Многие запомнили с детства, как родители после поездки в лес за грибами привозили и заваливали дом подсолнухами и охапками кукурузных початков.

Колхозные поля советского времени, особенно в Сибири, пестрили жёлтыми подсолнухами и кукурузой. Варить кукурузу можно было большими порциями, в кастрюле ёмкостью с большое ведро.

Сколько времени, как варить кукурузу, – рецепт варки фирменного летнего блюда передавался из поколения в поколение. Дети наравне со взрослыми уплетали за обе щёки сочные, вкусные кукурузные зёрна, посыпая целые горячие початки солью.

Как правильно готовить

Кукурузу, в настоящее время — вкусное лакомство родом из детства, мы практически все покупаем на рынке у сельских жителей. Нередко после приготовления зёрна вместо сочных, сладких и вкусных, как в детстве, получаются жёсткими.

Как же правильно готовить кукурузу дома, чтобы сохранить в ней витамины и вкус детства. Как сварить початки с вкусными и мягкими зёрнами, чтобы она была не сухая, а вкусная и сочная. Для вкусного результата нужна сладкая сахарная кукуруза.

Сорт кукурузы

Кукуруза, как и все овощи, разделяется по сортам. Самый вкусный сорт кукурузы – это сахарный, или его ещё называют «Бондюэль». Початки у сладкого сорта средней величины, а зёрнышки мелкие и вкусные. Кормовые сорта, которые садят для откорма животных, напротив имеют зёрнышко крупнее и менее вкусное, не такое сладкое, как сахарное.

При выборе нужно обратить особое внимание на свежесть листьев и уровень зрелости. Перед тем, как приготовить кукурузу, выбираем початки правильно.

Выбираем правильно

1. При раскусывании или сильном надавливании на кукурузное зёрнышко у молодого зерна должен обязательно выделиться сок – белое молочко.
2. Если сок в зёрнах есть, значит, початок молочной спелости.
3. Другой отличительной особенностью старой кукурузы от молодой служит цвет. Молодая слегка жёлтая, переросшая тёмно-желтая, молочная молодая кукуруза – белая и бледная, початок покрыт практически белыми зёрнами. Молодые зёрнышки правильно выбранных кочанов находятся под листьями и располагаются плотными рядами.
4. Свежесть початков определяется по наличию на кочанах зелёных плотных листьев. Кочаны без листьев не следует покупать и готовить их в домашних условиях. Листья во время приготовления снимаются с кочанов, но при покупке овощи обязательно должны быть с листьями.
5. Потемневшие, чёрные зёрна, расположенные между жёлтыми зёрнышками, – это сигнал некачественного продукта, поражённого насекомыми, и такие овощи не стоит употреблять в пищу.

Порция: 4

30 мин

125 кКал на 100 г

Ингредиенты для кукурузы в початках:

• кукуруза – 4 початка;
• вода;
• соль;
• масло сливочное – по вкусу;
• кастрюля (объёмная).

Как варить кукурузу

1. Варить кукурузу в домашних условиях можно несколькими известными домашними способами – в микроволновке, пароварке, мультиварке. Мы же будем варить кукурузу в кастрюле.
   

   Выбираем плотные початки с зелёными листьями

2. Початки очищаем от листьев. Промываем нижние листочки и укладываем несколько штук на дно кастрюли. Маленькую кукурузу (мини початки) складываем целиком, очень большие по размеру разламываем на две части.
   

   Очищаем листья

3. Наливаем воду в кастрюлю, с таким расчётом, чтобы вода покрыла всю кукурузу полностью. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения.
   

   Складываем кукурузные початки в большую кастрюлю

4. После закипания огонь уменьшаем. Варим кукурузу на медленном огне до готовности. Важно! Предварительно перед варкой и во время варки воду солить не нужно, иначе в солёной воде зёрна станут жёсткие.
   

   Варим кукурузные початки

5. Сколько варить кукурузу по времени зависит от степени её зрелости. Процесс может занять от получаса до 2 часов. Чтобы узнать точное время приготовления, сколько варить, достаём один початочек, вынимаем из него ножом зёрнышко и пробуем варёную кукурузу на вкус.
   Если при раскусывании кукурузное зерно сочное и мягкое – значит, кукуруза готова. Она молодая и варится очень быстро: 15-20, максимум 30 минут. Главное правило — не переварить кукурузу, чтобы зёрна не затвердели. Чем дольше варить, тем будет мягкой и нежной — с кукурузой так не получится.

После отваривания выливаем из кастрюли воду, перекладываем кукурузные початки на большую тарелку, присыпаем их сверху солью, при желании смазываем сливочным маслом и подаём варёную кукурузу в горячем виде к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Сколько варить кукурузу в початках время

Сколько времени варить кукурузу зависит от её зрелости, время варки всегда определяется после закипания воды в кастрюле.

Как варить молодую кукурузу, сколько по времени варится молодая кукуруза в кастрюле и сколько её солить, рецепт здесь.

Время приготовления молодых кочанов составит минимум 15 минут. По прошествии 15 минут, кастрюлю снимают с плиты, дают кукурузе в початках постоять минут 20 в горячей воде, чтобы зёрна не разварились, но стали сочными, мягкими и вкусными.

Солить следует готовую варёную кукурузу в початках, иначе она будет долго вариться.

Чтобы узнать, как приготовить не молодую кукурузу (старую), сколько варить старую по времени, для этого потребуется визуально определить зрелость кукурузных зёрен в початке.

• Чем насыщеннее цвет зёрен, тем они старше и дольше их нужно варить. Время приготовления такой кукурузы от 40 минут до 2-3 часов.
• Для приготовления старой кукурузы в початках кормовых сортов нужно не менее 2 часов времени, чтобы она была мягкой, зёрна за два часа кипения в воде успели свариться, стать мягче и сочнее.

После отваривания зрелой и перезрелой кукурузы с зёрнами ярко жёлтого цвета, воду сливают, кастрюлю укутывают в тёплое одеяло, дают кочанам 1 час упариться в тепле, стать мягкими и дойти до полной готовности.

Чтобы сварить кукурузу быстро, варить её следует в несолёной воде. Зёрна с солью во время варки станут не сочными, жёсткими. Соль посыпают сверху на приготовленные кочаны перед подачей на стол.

Если вам понравился домашний способ, как варить вкусно кукурузу, и Вы согласны с временем приготовления, чтобы правильно варить початки кукурузы по этому рецепту, пишите об этом в комментариях, нам будет интересно узнать Ваше мнение!

Как приготовить кукурузу в початках

Узнайте, как приготовить кукурузу в початках, с помощью этого простого рецепта! Острый, сладкий и сочный — лучший летний гарнир. Включены вариации приправ!

Наконец-то здесь похоже лето, и для меня нет ничего более лета, чем кукуруза в початках! Когда я был маленьким, я помню, как мама закрывала крыльцо заднего дворика разорванными бумажными пакетами, а мы с сестрой часами убирали шелуху.

Я люблю сладкую кукурузу по-разному — я добавляю ее в пиццу, смешиваю с кукурузным хлебом и начинкой из кукурузного хлеба, добавляю в тако, смешиваю с хумусом, добавляю в супы, похлебки и перец чили или добавляю в салат.Вы понимаете: я наркоман кукурузы!

Но мой любимый способ есть кукурузу всегда будет самым простым: прямо в початках. Хотя я люблю его жарить на гриле, я предпочитаю готовить его на плите. Поскольку вам не нужно доводить до кипения огромную кастрюлю с водой, это занимает гораздо меньше времени, чем кипячение кукурузы в початках, и получается сочное, сладкое и вкусное.

Как варить кукурузу в початках

Хотите научиться готовить кукурузу в початках? Вот лучший способ сделать это:

1. Налейте в большую сковороду один дюйм воды и добавьте очищенные початки кукурузы одним слоем.
2. Когда вода снова закипит, накройте сковороду и готовьте 3 минуты, пока кукуруза не станет ярко-желтой и нежной.
3. Слейте воду, положите сверху ваши любимые добавки (я люблю оливковое масло, соль и лимонный сок) и наслаждайтесь!

Кроме того, вы можете приготовить кукурузу на гриле, ознакомьтесь с этим постом для получения инструкций по приготовлению на гриле!

Варианты кукурузы в початках

Как я уже сказал, мой любимый способ посыпать кукурузу початками — это просто добавить соль, оливковое масло и щедро выдавить лимон.Вы также можете есть его традиционным способом, натерев с черным перцем, маслом и солью. Если вы ищете что-то более творческое, я настоятельно рекомендую эти два варианта:

1. Кукуруза с базиликом и маслом в початках — Смешайте масло, базилик и чеснок в кухонном комбайне и натрите сладкую кукурузу. Посыпьте хлопьями соли, перца и красного перца и ешьте!
2. Мексиканская кукуруза в початках — Смажьте пропаренную кукурузу в початках адобо соусом из банки с чипотли и посыпьте сверху рассыпчатым сыром Котиха.Мне нравится это сочетание, и если вам тоже нравится, обязательно попробуйте этот салат в следующий раз.

Кукуруза в початках Рекомендации по сервировке

Кукуруза в початках — один из лучших летних гарниров. Я люблю его со всем, что готовлю на гриле, например, с овощными гамбургерами, бургерами из черной фасоли, гамбургерами портобелло или авокадо!

Летние бутерброды, такие как Oyster Mushroom Po ’Boys или BBQ Jackfruit Sandwiches, также будут восхитительны с ним.

А мексиканский вариант особенно хорош с такими тако.

Как приготовить кукурузу в початках

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 3 минуты

Общее время: 8 минут

На 4 порции

Узнайте, как приготовить кукурузу в початках с помощью этого простого рецепта + добавка идеи! Острый, сочный и сладкий — лучший летний гарнир.

• 4 колосья свежей кукурузы, очищенной от шелухи
• оливковое масло, сливочное масло, лимон, соль и перец, для сервировки

Кукуруза с базиликом в початках

• 1/2 стакана масла или веганского масла при комнатной температуре
• 1/4 стакана свежего базилика
• 1/2 зубчика чеснока
• щепотка хлопьев красного перца
• морская соль и свежемолотый черный перец

мексиканская кукуруза в початках

• адобо соус из банки чипотлей в adobo
• раскрошенный сыр котия
• нарезанная кинза

• В большой сковороде доведите до кипения 1 дюйм воды и добавьте кукурузу в один слой.Когда вода снова закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте, пока она не станет горячей, около 3 минут. Осушать.

• Приправить оливковым маслом или сливочным маслом, лимонным соком, солью и перцем по желанию.

• Масло с базиликом Кукуруза в початках: Смешайте размягченное масло с базиликом, чесноком, хлопьями красного перца, солью и перцем. Намажьте им кукурузу с добавлением лимона.

• Мексиканская кукуруза в початках: Смажьте кукурузу соусом адобо и сверху добавьте сыр котия и кинзу.

Самая полезная каша

Пароварки любят за то, что позволяют поддерживать максимум содержащихся в тех или иных продуктах витаминов и минералов. Особенно полезна в работе пароварка каша, правда, приготовленная существенно дольше, чем на плите. Для тех, кто готов немного «помучиться» ради здоровья — рецепты кас в пароварке.

Каждое блюдо, приготовленное в пароварке, отличается от своего обычного аналога.Так, каши в этом аппарате получаются более рассыпчатыми, а каши-кашицы в нем не готовятся. Конечно, в этих кашах гораздо больше ценных веществ, витаминов. Последнее обстоятельство является основной причиной того, что повара берутся за приготовление каши в пароварке, что занимает гораздо больше времени, чем использование тарелки, мультиварки, духовки и т. Д.

В процессе варки каши, приготовленной в пароварке, также как обычно, можно добавлять разные продукты — мясо, птицу, фрукты, овощи и т. д. Стандартное время приготовления любой крупы в этом аппарате около 40 минут, но в пользу аппарата можно сказать, что этот беспорядок никуда не денется и никуда не денется. не обжечься — это делает такой способ приготовления каш идеальным для молодых мам.

Для приготовления каши в пароварке необходимым условием является наличие в комплекте устройства специальной перфорированной чашки (часто называемой «емкость для варки риса»), в которую помещается сразу и крупа, и жидкость.

Рецепт гречки в пароварке

Вам понадобится: 1 стакан молока? вода, 2 ч. л. сахар, соль, масло.

Как приготовить овсянку в пароварке. Выложить овсяные хлопья в форму, залить горячим молоком, кипятком, посолить, подсластить сахаром, хорошо перемешать, установить время приготовления каши 40мин.Готовую кашу залейте сливочным маслом.

Это механизм приготовления многих круп в пароварке: положить в таз, залить кипятком или горячим молоком и водой, посолить или заправить сахаром по вкусу и варить 30-40мин. Это касается риса, гречка вообще самая популярная. А вот ячмень, пшено, кукуруза — это немного иначе приготовление в пароварке.

Рецепт перловой каши в пароварке

Вам понадобится: 3 стакана воды, 2–3 стакана йогурта, 1 стакан перловой крупы, соль, масло сливочное.

Как приготовить перловую кашу в пароварке. Перед закладкой в ​​пароварку крупа не должна быть сухой — ее нужно замочить на ночь в холодной воде, либо в кефире, либо в простокваше. Крупу замочить, промыть, положить в посуду, залить кипятком, поставить время варки на полчаса, затем снова установить, приготовленную кашу посолить и подавать к столу.

Именно замачивание в пахте или йогурте дает тот же воздушный эффект, за который так любили ячмень наши предки.

Рецепт кукурузной крупы в пароварке

Вам понадобится: 100мл кипятка и горячее молоко, 2 ст.кукурузной муки, 2 ч. сахар, 1 ст.л. сливочного масла, соль.

Как варить кукурузную кашу в пароварке. Ячмень промыть под проточной водой, поставить в резервуар-отпариватель для риса, залить кипятком и горячим молоком, установить время 25мин, после сигнала посыпать солью и сахаром, положить масло, перемешать. Если каша получилась слишком густой — добавить еще немного воды или прокипятить 5 минут, затем дать немного настояться.

Если вы варите кашу на воде, без молока, общий объем воды должен быть таким же, как и при варке на двух жидкостях, т.е.е., в этом случае вы берете 200 мл воды.

Рецепт пшенной каши в пароварке с сухофруктами

Вам понадобится: 1 стакан пшена 3 стакана воды? Стакан изюма, чернослива и кураги, корицы, соль.

Как приготовить пшенную кашу в пароварке. Пшеницу промыть и замочить на ночь, а затем без жидкости переложить в емкость, залить кипятком и варить полчаса. Сухофрукты нарезать небольшими кусочками, выложить на пшено, не перемешивая варить еще полчаса, затем перемешать, посолить и заправить корицей, варить полчаса, заправить маслом перед подачей, можно также заправить медом.

Сахар в эту крупу не добавлен из-за наличия сладких сухофруктов.

Рецепт пшеничной каши с морковью в пароварке

Вам понадобится: 400 мл кипятка, 200 г пшеничной крупы, 1 морковь, соль.

Как варить пшеничную кашу в пароварке. Крупу положить в емкость пароварки для варки риса и промыть, морковь натереть на крупной терке. Крупу залить кипятком, положить морковь, посолить, перемешать и варить 45 мин.

В любую кашу по вкусу можно добавить овощи — просто нарезать их кубиками или натереть, сложить вместе с перловкой в ​​миску и залить жидкостью, будет более насыщенный и интересный вкус.

Ешьте здоровую пищу, и организм скажет вам за это спасибо!

Летняя сладкая кремовая кукуруза

Летняя сладкая кремовая кукуруза

В личной кулинарной книге Эдны Льюис и Скотта Пикока «Подарок южной кулинарии » указано, сколько названий кукурузы на юге страны.Например, термин «зеленая кукуруза» используется для обозначения свежей кукурузы из початков, например, не сушеной, гомини или крупы. Север не так ориентирован на кукурузу, как Юг, но я хорошо помню, как подарили кукурузу на ужин, когда фермер в нашем городке на севере штата Нью-Йорк привозил свежесобранную летнюю кукурузу по пути домой с поля.

Зеленая кукуруза с рынка свежих продуктов Смирны

Еще я любил зимние ночи, когда консервированная кукуруза служила гарниром к ужину. В колледже и за его пределами я подогревал одну и ту же знакомую банку для комфорта.Когда я хочу вспомнить, какое удовольствие принесла мне консервированная кукуруза, когда я не открываю жестяную сладкую банку с зеленым здоровяком на ней. Я делаю Summer Sweet Creamed Corn Corn и наслаждаюсь вкусом сладкой кукурузы, исходящим от каждого кусочка.

Летняя сладкая кукуруза со сливками и цветами из моего сада опылителей

Рецепт приготовления летней сладкой кукурузы со сливками довольно прост, но есть несколько важных советов, как сделать это чудо-кремовый блеск без сливок.В их числе:

• Убедитесь, что вы удалили всю кукурузу с початков, включая кукурузное «молоко» со сливками. Мой верный очиститель кукурузы Oxo облегчает удаление зерен с початков, прежде чем мне нужно будет тереть ножом о початки, чтобы получить оставшиеся молочные части кукурузы.
• Пюре и приготовление половины кукурузы с добавлением остальных ядер ближе к концу приготовления. Это дополнительное усилие обеспечивает восхитительную кремовую текстуру и сохраняет аромат свежей кукурузы. В кулинарной книге Тома Коликкио Craft кукурузное пюре готовят в пароварке, но этот шаг, похоже, не стоит дополнительных кастрюль для домашнего повара.
• Как можно меньше варить кукурузу для придания вкуса. В идеале свежая кукуруза готовится менее 5 минут. Более того, это как бы противоречит цели использования свежей кукурузы.
• И самое главное, я стараюсь найти самую свежую кукурузу. На моем местном фермерском рынке я должен сделать глубокий вдох и просто заплатить 1 доллар за ухо за настоящую зеленую кукурузу. Оно того стоит!

  Сладкая кукуруза с фермерского рынка Джоди на фермерском рынке Декейтера

Одно заметное исключение из моего правила о свежей кукурузе — сезонная сезонная кукуруза Olathe Sweet с Западного склона Скалистых гор.Когда я жил в Денвере много лет назад, я отчетливо помню ежегодную шумиху вокруг этого регионального фаворита.

В моем местном супермаркете в Атланте я все еще могу купить сезонную кукурузу Olathe. Когда я спросил специалиста по овощеводству, почему кукуруза Olathe всегда такая сладкая, он объяснил, что она свежее, чем даже кукуруза, поставляемая на месте, из-за того, что при транспортировке ее в отличном состоянии уделяется особое внимание. После сбора урожая кукуруза Olathe, очевидно, помещается на колотый лед и отправляется в холодильники, а затем отправляется в супермаркеты в течение дня.Быстрое охлаждение сохраняет высокое содержание сахара, останавливая процесс превращения сахара в крахмал, через который проходит кукуруза после сбора.

Независимо от того, приготовлен ли он из местной сладкой кукурузы или из сладкой кукурузы олате, каждый ингредиент в рецепте Summer Sweet Creamed Corn существует только для того, чтобы подчеркнуть вкус только что подобранной сладкой кукурузы. Сладкий грузинский лук Vidalia и сладкое несоленое масло только добавляют сладости.

Летняя сладкая кукуруза со сливками

Летняя сладкая кукуруза со сливками
4 столовые ложки сладкого несоленого масла
3 чашки свежей кукурузы в початках (см. Инструкции ниже по удалению ядер)
1 чашка нарезанного кубиками лука Видалия или другого сладкого лука
1/8 чашки белого сухого вина (I используйте совиньон блан)
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 чайная ложка сахара
щепотка хлопьев красного перца
3 столовые ложки молока
1 столовая ложка измельченного чеснока

• Удалите кукурузу из початков кукурузным ножом или проведите острым ножом вдоль початка.Как только ядра отклеятся, слейте кукурузное молоко с початков обратной стороной ножа. Сделайте это над большой миской, сковородой или разделочной доской с канавкой для сбора жидкости. Вы же не хотите потерять драгоценное кукурузное молоко!
• В пюре из кухонного комбайна 1 ½ стакана кукурузы.
• Растопите 3 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавить лук и обжарить до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут
• Добавьте белое вино и уменьшите вдвое.
• Добавьте кукурузное пюре, соль, перец, сахар и хлопья красного перца к луку и готовьте, пока он не загустеет, примерно 3-4 минуты.
• Добавьте кукурузные зерна и молоко и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы смешались ароматы.
• Смешайте нарезанный чеснок, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, подавайте и наслаждайтесь!

  Летняя сладкая кукуруза со сливками и цветы из моего сада опылителей

Связанные

Традиционный рецепт ириса с пошаговым руководством с изображениями

Моя семья любит мой традиционный рецепт ириски. На самом деле им это так нравится, что, когда я делаю рождественские конфеты, чтобы поделиться с нашими друзьями, первая партия этого ириса не выходит из дома.

Ириска — отличный подарок. У него есть вау-фактор, потому что все думают, что это сложно сделать, но на самом деле это легче сделать, чем большинство других конфет (только не говорите моим соседям). Единственное специальное оборудование, которое вам понадобится, — это термометр для конфет. У вас также есть возможность сделать скромную версию, декадентскую версию или что-то среднее между ними; соответствие конфет вашему бюджету.

Традиционный рецепт ириса

В нижней части этого поста есть версия для печати традиционного рецепта ириса.

Состав:

• 1 стакан сливочного масла
• 1½ стакана сахара
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка кукурузного сиропа
• 1 чашка измельченных орехов (я использую миндаль или орехи пекан)
• 2 чашки полусладких шоколадных чипсов, разделенных на части
• ½ стакана мелко нарезанных орехов (я использую миндаль или орехи пекан)

Направление:

Застелить сковороду 12 x 9 фольгой. Смажьте фольгу.
В средней кастрюле растопите масло на среднем огне.
Добавьте сахар, воду и кукурузный сироп. Увеличьте огонь до средне-сильного и прикрепите термометр для конфет к стенке сковороды.
Варить смесь, не перемешивая, до температуры 300 градусов.

После того, как она нагреется до 300 градусов, вы можете вылить ее в кастрюлю, но если вы любите орехи, продолжайте. Добавьте 1 стакан измельченных орехов. Вылейте смесь ириски в подготовленную сковороду.

Дайте остыть на решетке с проволокой в ​​течение 30-40 минут. (Вы можете перейти к последнему шагу, но если вам нравится шоколад, продолжайте.) Растопите одну чашку шоколадной крошки в пароварке. Разложите растопленный шоколад по остывшему ириску.

Дайте остыть в холодильнике, пока шоколад не затвердеет (вы можете перейти к последнему шагу, но если вы действительно любите шоколад и орехи, продолжайте). Снимите ириску со сковороды и переверните ее на кусок вощеной бумаги. Снимите фольгу.

Растопите одну чашку шоколадной крошки в пароварке и намазайте ирис. Сразу посыпьте мелко нарезанными орехами.

Возьмитесь за концы вощеной бумаги и снова положите ириску в форму для выпечки. Поместите ирис обратно в холодильник и дайте остыть, пока шоколад не затвердеет. Как только ирис полностью остынет, разбейте его на 2–3 дюйма. Храните в герметичном контейнере, поместите в красивую банку и отдайте соседу или подкупите техподдержку для более быстрого обслуживания. 🙂

Рецепт традиционного ириса для печати

Традиционный ирис

Рецепт ириски с инструкцией по пошаговому приготовлению ириски.У этого простого рецепта есть вариации, которые можно приготовить с шоколадом и орехами.

Автор: Alea

Тип рецепта: Десерт

Ингредиенты

• 1 стакан масла
• 1½ стакана сахара
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка кукурузного сиропа
• 1 стакан измельченных орехов (я использую миндаль или орехи пекан)
• 2 чашки полусладких шоколадных чипсов, разделенных на кусочки
• ½ стакана мелко нарезанных орехов (я использую миндаль или орехи пекан)

Указания

1. Выложите противень 12 x 9 фольгой.Смажьте фольгу.
2. В средней кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
3. Добавьте сахар, воду и кукурузный сироп. Увеличьте огонь до средне-сильного и прикрепите термометр для конфет к стенке сковороды.
4. Варить смесь, не перемешивая, до температуры 300 градусов. Как только температура достигнет 300 градусов, снимите с огня и снимите термометр для конфет.
5. Добавьте 1 стакан измельченных орехов. Вылейте смесь ириски в подготовленную сковороду.
6. Дайте остыть на решетке с проводом в течение 30–40 минут.
7. Растопите одну чашку шоколадной крошки в пароварке. Намазать остывшим ирисом.
8. Дайте остыть в холодильнике, пока шоколад не затвердеет.
9. Снимите ириску со сковороды и переверните на кусок вощеной бумаги. Снимите фольгу.
10. Растопите в пароварке одну чашку шоколадной стружки и намазайте ею ирис. Сразу посыпьте мелко нарезанными орехами.
11. Возьмитесь за концы вощеной бумаги и поместите ириску обратно в форму для выпечки. Поместите ирис обратно в холодильник и дайте остыть, пока шоколад не затвердеет.Как только ирис полностью остынет, разбейте его на 2–3-дюймовые кусочки.

3.3.3077

Если вы предпочитаете ириски, приготовленные без рафинированного сахара, я поделилась своим ирисом из коричневого рисового сиропа в The Gluten-Free Homemaker.

Еще рецепты домашних конфет:

Помадка для тыквенного пирога

Помадка с арахисовым маслом

Простая домашняя помадка

Рецепт Божественности

Варенье из моллюсков Новой Англии (Clambake)

Запеканка из моллюсков или приготовленные на пару моллюски, также известные как кламбейк Новой Англии, — это традиционный метод приготовления морепродуктов путем пропаривания ингредиентов над слоями морских водорослей.Это традиционное варенье из моллюсков Новой Англии стало доступным после простой замены для приготовления на открытом огне. Эту сытную и праздничную летнюю трапезу можно накормить одного, двух или нескольких человек!

Лето в Новой Англии не будет полным без хотя бы одного запекания из моллюсков или варки из моллюсков. В Юго-Восточном Массачусетсе и на севере Род-Айленда варенье португальского моллюска отклоняется от традиций и включает в себя добавление португальских легких и острых сосисок.

Традиционная выпечка из моллюсков — это неформальная трапеза на пляже, где моллюски, кукуруза в початках и другие продукты, такие как омары, крабы, мидии, картофель и лук, готовятся в яме из горячих камней и покрываются водорослями и влажным холстом. «запечь» в песке.

Выпечку из моллюсков можно легко воспроизвести в помещении или на заднем дворе, просто запарив ингредиенты в большой кастрюле над открытым огнем или электрической горелкой; водоросли по желанию.

Приготовление морепродуктов на пару — это метод, при котором продукты помещают на решетку или в корзину для пароварки над кипящей или кипящей водой в закрытой кастрюле. Варка на пару помогает лучше сохранить вкус, форму, текстуру и многие питательные вещества пищи, чем варка или варка.

Какие моллюски лучше всего подходят для варки моллюсков?

• Морские моллюски — Маленькие морские моллюски на атлантическом побережье с мягкой, хрупкой раковиной.Эти моллюски, также называемые моллюсками с мягким панцирем, не закрываются полностью из-за длинной резиновой шейки, идущей от тела. Пароходы — самые маленькие из всех атлантических разновидностей мягкотелых. Как видно из названия, они очень вкусные, приготовленные на пару, но также подходят для жарки.
• Cherrystone Clams — Морские моллюски среднего размера на побережье Атлантического океана. Моллюски-вишенки — это небольшие моллюски, но больше, чем моллюски-пароварки. Эти моллюски хороши сырыми, приготовленными на пару или запеченными.
• Razor Моллюски — это самые известные моллюски тихоокеанского побережья.Эти моллюски лучше всего готовить на пару. Они получили свое название от того факта, что выглядят как старомодные складные бритвы. Это не было бы типично для варки из моллюсков в Новой Англии, но было бы идеальным для варки из моллюсков на западном побережье или запекания из моллюсков.

Какой размер порции? Сколько моллюсков на человека?

Порция моллюсков, приготовленных на пару, составляет 3 унции, то есть примерно 12 маленьких моллюсков.

Моллюски-пароварки продаются живыми в раковине. Кварта обычно весит от полутора до полутора фунтов.На кварту приходится около 13-18 моллюсков-пароварок.

В других регионах моллюски-пароварки продаются за фунт. В каждом фунте содержится 8-12 моллюсков.

Как правило, для основного блюда мы заказываем около одного фунта или одной кварты на человека в зависимости от того, как они продаются. Обычно мы добавляем дополнительно 1 фунт (или кварту) для тех квестов с большим аппетитом и в надежде на некоторые остатки.

Как чистить моллюсков.

1. У моллюсков-пароварок хрупкие раковины, поэтому проверяйте моллюсков на предмет наличия сильно поврежденных раковин.Если моллюск кажется мертвым (см. Шаг 6), выбросьте его в мусорное ведро.
2. Поместите моллюсков в большую миску или кастрюлю, затем залейте холодной водой (вам нужно, чтобы уровень воды был на несколько дюймов выше вершины моллюсков).
3. Осторожно бросьте моллюсков в воду, чтобы избавиться от отслаивающейся песчинки, и залейте свежей порцией воды.
4. Промойте и повторите, пока вода не станет чистой.
5. Залейте еще раз и добавьте примерно 2/3 стакана соли на 2 литра (8 стаканов) воды. Смешайте воду и моллюсков руками, чтобы распределить соль.Добавьте столовую ложку молотого черного перца. Считается, что это побуждает моллюсков выводить излишки песка из живота. Слейте воду и промойте перед добавлением в кастрюлю.
6. Моллюски Softshell не закрываются полностью из-за их большой шеи. Открытые моллюски должны реагировать на прикосновение к шее. Если моллюск не реагирует медленно, втягивая шею, выбросьте его. Скорее всего, мертв.

Необходимые ингредиенты для приготовления моллюсков на пару и специальные инструменты.

Предметы, включенные в кипячение моллюсков, обычно различаются в зависимости от семьи.Это во многом зависит от того, какие морепродукты вы любите есть.

В некоторых рецептах вы можете найти хот-доги (для детей), в других — целую рыбу, а в третьих — свежий краб. В нашей семье мы добавляем хот-доги и оба типа острых и мягких португальских колбас, которые распространены на южном побережье Массачусетса и Род-Айленде.

Состав:

• Хот-доги — мы обычно включаем их для детей, которым не нравятся копченые сосиски.
• Колбаса — Linguica, chourico, Andouille или копченая колбаса.
• Рыбное филе — Мы используем свежее филе трески или пикши
• Краб — подойдут целые крабовые или крабовые ножки.
• Картофель — Мы используем красновато-коричневый картофель, разрезанный пополам или четвертинками
• Кукуруза — Подойдут и свежие, и замороженные.
• Моллюски — мы используем только моллюски-пароварки, но вишня также хорошо подойдет на пару.
• Топленое Сливочное масло — используйте только несоленое сливочное масло.
• Бульон моллюсков — используйте собранную жидкость после приготовления, чтобы очищенные моллюски оставались горячими.

Специальный инструмент:

• Алюминиевая кастрюля с корзиной для кипячения — это отличная кастрюля, универсальная. Мы используем этот горшок, когда кормим толпу более 8 человек. Я положил на дно кастрюли металлический дуршлаг, чтобы все не попало в воду.
  

• Пароварка из моллюсков с краном — Это кастрюля, которую я обычно использую для кипячения моллюсков в семье (до 8 человек).

• Кастрюля на 8 кварт с крышкой — Для небольших фурункулов (на двоих) я использую 8-литровую кастрюлю с крышкой. Я кладу небольшую складную корзину пароварки на дно кастрюли, чтобы все не попало в воду.
  

Как приготовить моллюсков на пару.

1. Добавьте достаточно жидкости, чтобы полностью покрыть дно глубокой кастрюли или кастрюли, но не через дуршлаг или корзину пароварки; нагрейте на среднем или сильном огне.Чтобы придать еде аромат, можно использовать воду, лимоны, белое вино или пиво.
2. Выложите ингредиенты в кастрюлю так, чтобы ингредиенты, требующие наибольшего времени приготовления, находились внизу, а ингредиенты, требующие наименьшего времени, — сверху. Затем мы кладем большую очищенную и целую луковицу на вершину центра кастрюли, а затем накрываем всю кастрюлю крышкой.
3. Когда лук прожарится, вся кастрюля готова к подаче. Время приготовления зависит от количества продуктов, уложенных внутри, и от типа посуды.

Часто задаваемые вопросы о кипячении моллюсков.

Как хранить моллюсков перед употреблением?

Храните свежие моллюски в холодильнике до 3 дней. Они будут продаваться живыми и холодными.

Как хранить остатки приготовленных на пару моллюсков?

Остатки приготовленных моллюсков можно хранить в холодильнике при 40 ° F до 2 дней. Для достижения наилучших результатов храните их в какой-нибудь зарезервированной жидкости для приготовления пищи.

Можно ли заморозить целых моллюсков?

Да.Целых свежих моллюсков можно заморозить в раковинах, просто заморозив их в воде. Мы делаем это, помещая их в пакет с застежкой-молнией на противень и добавляя воды. Застегните верхнюю часть и положите сумку на плоскую поверхность. Таким способом моллюсков можно заморозить до 6 месяцев.

Как разогреть оставшиеся моллюски?

Остатки моллюсков лучше всего разогреть, сначала нагревая некоторый зарезервированный бульон, а затем быстро добавляя моллюсков на несколько секунд, чтобы разогреть их.При перегреве они станут эластичными.

Как я могу использовать остатки моллюсков?

Остатки моллюсков лучше всего подходят для похлебки из моллюсков, пирогов из моллюсков или фаршированных моллюсков.

ИЩЕТЕ ЕЩЕ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ В АНГЛИИ?

Вареные моллюски Новой Англии

Ронда Игл | Кухня мечтая

Clambake или запеканка из моллюсков, также известная как Clambake Новой Англии, — это традиционный метод приготовления морепродуктов путем пропаривания ингредиентов над слоями морских водорослей.Это традиционное варенье из моллюсков Новой Англии стало доступным после простой замены для приготовления на открытом огне. Эту сытную и праздничную летнюю трапезу можно накормить одного, двух или нескольких человек!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Основной курс

Кухня Морепродукты

порции 4 порции

калорий 1509 ккал

• 1 фунт красновато-коричневого картофеля, очищенный и разрезанный на четыре части
• 4 ушка свежей кукурузы, очищенной от шелухи и очищенной от шелка
• 6 фунтов пароварки
• 4 хот-дога, опционально
• 1 фунт копченой колбасы чоризо или португальской лингвики, разрезать пополам кусочки в дюймах
• 4 филе трески
• 1 кварта воды

Дополнительные ароматизаторы

• Топленое масло несоленое
• Дольки лимона
• Ваш любимый острый соус
• Приправа Old Bay, по желанию

• На дно большой кастрюли емкостью 5 галлонов, оснащенной решеткой для пара, или на дно большой кастрюли для пара для омаров налейте 1 литр воды.

• На решетку пароварки или в верхнюю половину кастрюли с лобстером поместите очищенный картофель, порезанный на четвертинки, на дно кастрюли. Затем посыпьте картофель початками кукурузы. Сверху выложите моллюски-пароварки.

• Затем добавьте рыбное филе, завернутое в пергаментные карманы, бумажные пакеты для обеда или запечатанные пакеты из алюминиевой фольги. Добавьте сосиски и хот-доги (если используете). Добавьте омаров или крабов. Сверху посыпьте все блюдо большим очищенным целым луком, уложенным в верхний слой.

• Плотно накройте крышкой и готовьте на пару 30 минут, поддерживая полное кипение воды.

• Проверьте лук, если он прожарился и непрозрачен, то клембейк прожарен насквозь. Если еще не полностью готово, готовьте еще 5-10 минут. Когда закончите, омары и крабы станут полностью красными. Переложите на большую сервировочную сковороду или на застеленный газетами стол и сразу подавайте.

1. Колбаса Andouille или копченая колбаса kielbasa могут быть заменены португальскими колбасами, если они недоступны в вашем регионе.Вы также можете заменить моллюски в пароварке с мягкой оболочкой вишневыми косточками или другими моллюсками и мидиями, если они недоступны в вашем районе. Если у вас нет пергаментной бумаги или алюминиевой фольги, мы также использовали небольшие обеденные пакеты из коричневой бумаги, чтобы запарить рыбу. Однако они могут легко сломаться при снятии, поэтому вам придется проявлять особую осторожность.
2. Этот рецепт легко удвоить или утроить, чтобы накормить толпу.

3. Часто задаваемые вопросы об кипячении моллюска. Как хранить моллюски перед употреблением?
   Храните свежие моллюски в холодильнике до 3 дней.Они будут продаваться живыми и холодными. Как хранить остатки тушеных моллюсков? Остатки приготовленных моллюсков можно хранить в холодильнике при 40 ° F до 2 дней. Для достижения наилучших результатов храните их в какой-нибудь зарезервированной жидкости для приготовления пищи. Можно ли заморозить моллюсков целиком? да. Целых свежих моллюсков можно заморозить в раковинах, просто заморозив их в воде. Мы делаем это, помещая их в пакет на молнии на противне, а затем добавляя воды. Застегните верхнюю часть и положите сумку на плоскую поверхность. Таким способом моллюсков можно заморозить до 6 месяцев.
   Как разогреть оставшиеся моллюски? Остатки моллюсков лучше всего разогреть, сначала нагрея некоторый зарезервированный бульон, а затем быстро добавив моллюсков на несколько секунд, чтобы разогреть их. При перегреве они станут эластичными. Как я могу использовать остатки моллюсков? Остатки моллюсков лучше всего подходят для похлебки из моллюсков, пирогов из моллюсков или фаршированных моллюсков.

калорий: 1509 ккал, углеводов: 43 г, белков: 208 г, жиров: 52 г, насыщенных жиров: 18 г, холестерина: 517 мг, натрия: 2531 мг, калия: 4931 мг, волокон: 3 г, сахара: 6 г, витамина A: 835 МЕ, витамина C: 21.6 мг Кальций: 215 мг Железо: 8,3 мг

Вареная глазурь с итальянским безе (глазурь 7 минут)

Итальянское безе (также известное как вареная глазурь ) — это пышная белая глазурь для торта и других десертов. Это невероятно легкая глазурь , 7 минут , Белоснежный цвет делает ее идеальной для свадебных тортов и десертов для зимних праздников.

Если бы вы могли видеть, на каком листе бумаги написан этот рецепт пушистой вареной глазури, вы бы знали, что его часто используют и любят.В результате он окрашивается, покрывается пятнами и крошится.

В чем разница между итальянским безе и вареной глазурью?

Итальянское безе — одна из моих самых любимых глазурей, потому что она легкая, пушистая и чисто-белого цвета. Эта глазурь старомодна. Из-за этого вы можете найти его в старых кулинарных книгах под любым из этих имен:

• Итальянское безе
• Вареная глазурь
• Семиминутная глазурь
• Вареная ванильная глазурь

Важно отметить, что эта приготовленная глазурь не то же самое, что глазурь из вареного молока.Причина в том, что в этом рецепте нет молока.

Да, и для тех из вас, кто может задаваться вопросом: «В чем разница между глазурью и глазурью?», Ответ довольно прост. По большей части глазурь более густая и пушистая, чем глазурь. Глазурь обычно достаточно стабильна, чтобы ее можно было использовать между слоями торта, в то время как глазурь слишком тонкая.

Дело в том, что эта итальянская глазурь из вареной меренги ЯВЛЯЕТСЯ густой и пушистой! В результате вы поймете, почему я называю это также 7-минутной глазурью.

Почему вы готовите глазурь за 7 минут?

Эта глазурь приготовлена ​​потому, что в ней есть сырые яичные белки. Приготовление их на сильном огне устранит риск заражения бактериями. Кроме того, добавление горячего сахарного сиропа во взбитые яичные белки создает прочную, стабильную и воздушную глазурь!

Я люблю глазурь на шоколадном торте, желтом пироге или под слоем тертого кокоса. Иногда я схожу с ума и добавляю немного кокосового экстракта, чтобы действительно усилить кокосовый аромат.Это идеальная глазурь для окрашивания, потому что основа такая белая. Еще я люблю его, потому что он не маслянистый. По сути, это зефир без желатина, это лучшая пышная глазурь, которую я когда-либо клал в рот.

Мне нужно поблагодарить мою подругу Аманду за то, что она познакомила меня с вареной глазурью. Я думаю о тебе каждый раз, когда готовлю ее.

Ингредиенты итальянского безе

Ингредиенты для этой 7-минутной вареной глазури являются простыми и стандартными предметами кладовой. Кроме того, это старинный рецепт глазури, поэтому для ее приготовления не потребуется никакого специального оборудования.

• 1 1/2 стакана сахара
• 2/3 стакана воды
• 1/8 чайной ложки винного камня
• 3 яичных белка
• щепотка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

В кастрюле смешайте сахар и воду с щепоткой винного камня.

Убедитесь, что при приготовлении сахара вы не перемешиваете сахарную смесь. Это приведет к кристаллизации сахара, а вы этого не хотите.

Варите сахар до 245 градусов по Фаренгейту.

Тем временем положите яичные белки и щепотку соли в чашу миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте, пока яичные белки не станут острыми.

Медленно влейте сахарный сироп в яичные белки. Я имею в виду медленно, эта сахарная смесь 245 градусов, вы не хотите, чтобы она брызнула.

Взбивайте итальянское безе на средней или высокой скорости около 7 минут (отсюда и название «семиминутная глазурь») или пока стенки миски не остынут.

Важное примечание: ЗАПРЕЩАЕТСЯ перемешивать итальянское безе! Яичный белок можно слишком сильно взбить.В результате глазурь потеряет свой глянцевый вид, а затем начнет истончаться.

Если вы создали идеальную глазурь за 7 минут, она будет легкой, пушистой и глянцевой.

Добавьте экстракт ванили и перемешайте на средней скорости, пока не смешаете

Как приготовить жидкую итальянскую глазурь из вареной безе?

Если вы заметили, что глазурь не такая густая и пушистая, как хотелось бы, возможно, вы взбили яичные белки слишком сильно.Вы можете попытаться стабилизировать и загустеть вареную глазурь, смешав 1/4 чайной ложки порошка безе на средней или высокой скорости в течение 1-2 минут.

Одна вещь, которая мне нравится в этой глазури, заключается в том, что это рецепты, которые вдохновляют. Вы можете использовать кухонный фонарик и поджечь снаружи, как зефир, чтобы получить эффект смора. Абсолютно вкусно.

Состав

• 1 1/2 стакана сахара
• 2/3 стакана воды
• 1/8 чайной ложки зубного камня
• 3 яичных белка
• щепотка соли
• 1 чайная ложка ванили

Инструкции

1. В кастрюле смешайте сахар и воду с щепоткой винного камня.
2. Убедитесь, что при приготовлении сахара вы не перемешиваете сахарную смесь. Это приведет к кристаллизации сахара, а вы этого не хотите.
3. Варите сахар до 245 градусов.
4. Тем временем положите яичные белки и щепотку соли в чашу миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте, пока яичные белки не станут острыми.
5. Медленно влейте сахарный сироп в яичные белки. Я имею в виду медленно, эта сахарная смесь 245 градусов, вы не хотите, чтобы она брызнула.
6. Взбивайте глазурь на высокой скорости около 7 минут (отсюда и название «семиминутная глазурь») или до тех пор, пока стенки чаши не остынут.
7. Глазурь будет легкой и пушистой.
8. Добавьте ванильный экстракт.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 чашек. Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 204 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 51 мг Углеводы: 50 г Волокно: 0 г Сахар: 50 г Белки: 2 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Как приготовить двойной бойлер с кастрюлей и миской

Эта статья является частью 10-недельной серии из 10 рецептов, которая поможет вам стать более крутым, умным и уверенным в себе пекарем. .

Моя мама, которая, к сведению, отличная пекарь, всегда держала на нашей кухне пароварку.Как ее официальный су-шеф-повар, я наблюдал, как она достает набор почти одинаковых горшков, одна сложена и запирается точно поверх другой, как двухэтажный автобус, и знала, что мы собираемся приготовить пирожные (держите орехи ). Когда мы были детьми, ее рецепт включал в себя плавление масла и шоколада.

Моя мама не сомневается в том, что пароварка — это инструмент, который, как я теперь знаю, совершенно ненужен, как покупка набора ножей из девяти предметов (вам действительно нужно только три) или слайсера для авокадо (все, что требуется для справиться можно с помощью острого ножа и ложки).

Дело не в том, что в пароварке нет необходимости — она ​​необходима всякий раз, когда вы разогреваете чувствительные к температуре ингредиенты, требующие мягкого непрямого нагрева (например, шоколад). Просто собрать свой собственный с оборудованием, которое у вас уже есть (или, скорее всего, должен иметь ). Зачем вкладывать деньги в пароварку, если вы можете сделать самодельную с кастрюлей среднего размера и жаропрочной металлической или стеклянной миской для смешивания?

Для этого просто доведите до кипения пару дюймов воды — кипячение здесь не требуется, потому что вы собираетесь на слабый огонь , а затем поставьте миску с ингредиентами внутри сверху.Вы хотите, чтобы он плотно прилегал, не касаясь воды (если он погрузится в воду, он станет слишком горячим). Вот так! К вашим услугам пароварка.

Вид сверху.

Фото Челси Крейг, Food Styling от Pearl Jones

Версия «сделай сам» не только более экономична, но и проще собирать и разбирать, что делает ее более удобной для очистки и хранения (эффективность FTW!). В пароварке с одним трюком и пони части часто слипаются, особенно после длительного использования.Плюс ненужная крышка. Крышка действительно никогда не понадобится. (На самом деле, есть веская причина, по которой вам не нужна крышка: она способствует конденсации, которая превращается в капли, что может привести к катастрофе для растопленного шоколада.) Используйте пароварку «сделай сам» дважды: сначала для размягчения сливочного сыра, который сам по себе может нагреться до комнатной температуры, но он слишком нежный для прямого нагрева, а затем для медленного плавления сливочного масла, какао-порошка и сахара.Эта смесь должна нагреться, чтобы сахар начал растворяться, но вы не должны рисковать поджарить масло или поджарить какао.

Вам понадобится собрать пароварку, когда вы будете нагревать яичные белки и сахар для безе, которое будет иметь жесткие пики, или для голландского соуса, где вы можете разрушить неустойчивую эмульсию, если яичные желтки перегреются. И, конечно же, при плавлении шоколада или, иногда, при работе с какао-порошком. Но в остальном ваша миска и горшок будут жить свободно и доступны для многих других целей.Может ли на это претендовать полностью сформированная пароварка?

А теперь извините, пока я отправлю эту статью своей маме, которая очень скоро освободит место в шкафу, а затем, надеюсь, приготовит пирожные, чтобы отпраздновать это событие.