Кукуруза на пару в початках: Как приготовить кукурузу на пару в мультиварке

Кукуруза в мультиварке на пару: как готовить, сколько варить

В конце лета, как только на улицах города появляются бабушки, торгующие вареной кукурузой, наш сын буквально сходит с ума. Он может есть это лакомство сколько угодно. Ну а я всегда переживаю, ведь никто не следит за тем, в каких санитарных условиях предприимчивые старушки готовят свой товар. И в итоге мы решили варить кукурузу в мультиварке на пару. Тем более, что это так просто и вкусно!

Вам потребуется

2 початка кукурузы (или больше, если умещается в чашу вашей мульти;
1-2 мультистакана воды;
Соль;
Сливочное масло.

Приготовление много времени не займет. В первую очередь, конечно, нужно раскрыть початок, извлечь золотистую сердцевину, удалив метелку и зеленые листья.

Мыть кукурузу не обязательно, а солить нельзя ни в коем случае!

Налейте в кастрюлю мультиварки немного чистой воды.

Чем больше жидкости, тем дольше она будет закипать, но с другой стороны, дно мультиварки должно быть полностью покрыто водой.

Положите кукурузу в пластмассовую чашу-сетку, которая шла в комплекте с мультиваркой. Крупные початки можно разрезать поперек на несколько частей. В нашей мультиварке Polaris PMC 0527D целиком умещается только две штуки.

Выбирайте программу «Варка на пару» (если нет такого режима, выбирайте тушение) и готовьте в течении 25 минут.

Уже после того как кукуруза будет готова, и вы достанете початки из мультиварки, можно присыпать их солью и смазать сливочным маслом.

Честно скажу, я никогда не пробовала кукурузы вкуснее! Даже если початки не совсем молодые, на пару они сохраняют свой сок и в мультиварке получаются намного сочнее и нежнее, чем вареная в воде кукуруза.

Если в вашем городе царица полей уже перебралась на прилавки овощных рынков, обязательно попробуйте этот рецепт. И конечно, не забудьте поделиться им с друзьями.

на пару, вареная, запеченная, в фольге, со специями

В конце лета на рынке, возле автобусных остановок и продуктовых магазинов появляются островки стихийной торговли. Продавцы активно предлагают товар «с пылу-жару»: ароматную, вкусную и сочную вареную кукурузу. Любителям этого простого блюда трудно пройти мимо. А ведь никто не знает, где была сорвана кукуруза и в каких условиях она готовилась. Варить кукурузу в мультиварке будем самостоятельно: так будет быстрее и правильнее.

Блюдо не новое, сложного ничего нет, так что каждый желающий при наличии мультиварки на кухне сможет легко сварить кукурузку.

Что понадобится для нехитрого блюда:

молоденькие початки кукурузы среднего размера – 2-3 шт.;
вода – 2 стакана;
немного соли и сливочного масла.

Как варить:

Вы будете очень сильно удивлены простоте готовки этого блюда. Ведь кукуруза в мультиварке на пару готовится максимально просто. Понадобится только грамотно расставить «акценты» и все, потом наслаждаться удивительным вкусом этого простого продукта.
Если кукуруза выращена на собственном огороде, то и мыть ее нет необходимости. Даже если купили кукурузку на рынке или в супермаркете в «одежке», то тогда также не нужно ее промывать. Нужно только освободить початок от листьев, чтобы уложить в чашу прибора.
О размере початков: выбирайте средний размер кукурузы, чтобы поместилось побольше. Варить придется хоть и не долго, но хочется, чтобы хватило всем членам семьи. Если початки большие, смело делите на 2 части.
Алгоритм приготовления кукурузы в мультиварке на пару: выливаем воду в чашу прибора, водружаем сверху решетку с отверстиями. Это пароварка и она входит в стандартную комплектацию мультиварки.

Смотрим, сколько может поместиться початков в этой пластмассовой корзинке: 2 или 3, а может даже 4. Все зависит от размера кукурузных початков.
Воду солить не нужно! Запомните это и не допускайте впредь ошибок.
Готовим блюдо, выбирая программу «На пару». Время поставим 25 минут.
Крышечку электроприбора опускаем до щелчка и нажимаем кнопочку «Старт». Все, больше нашего участия не потребуется, потому что мультиварка готовить будет самостоятельно.
Можно отвлечься, чтобы заняться своими делами, прибор пригласит вас тогда, когда справится с задачей.
Вот когда услышите характерную мелодию, можно навестить мультиварку, проверить готовность кукурузных початков. Когда вы откроете крышку прибора, аромат будет бесподобным!
Вот тут нужно быть аккуратнее, чтобы не обжечься. Осторожненько подденьте вилочкой кукурузный початок, переложите на тарелку.

Сразу же, пока кукуруза горячая, притрусите мелкой солью.

Подавать приготовленную кукурузу в мультиварке на пару нужно со сливочным маслом. Ешьте не спеша, чтобы не обжечься, приятного аппетита!

Кукуруза в мультиварке на пару. Способ 2

И этот способ также хорош, особенно если нужно сварить сразу много кукурузы, чтобы угостить всех родных и даже соседей. Этот рецепт такой же простой, но есть маленький секрет приготовления кукурузы в мультиварке на пару.

початки кукурузы 4-6 шт.;
сливочное масло – 1 ст.л.;
мелкую соль – по вкусу;
свежую зелень (микс из петрушки и укропа) – по 2 веточки;
понадобится 4 стакана воды для варки.

Початки освобождаем от листьев, их выбрасываем, потому что варить кукурузу будем без этой «одежки».
Хорошенько осматриваем каждый кукурузный початок: чтобы не было повреждений, чтобы кукурузка была молоденькой.

Совет для молодых хозяек: если выбираете кукурузу на рынке, спросите разрешения у продавца попробовать несколько сырых зернышек: они должны быть сочными и очень сладкими. Такую кукурузу и нужно покупать, а если початки уже переспели, то придется не только долго их варить, но еще и тщательно пережевывать. Такая кукуруза не понравится деткам и людям почтенного возраста.
Варить будем так: нальем в чашу прибора воду, указанное количество в рецептуре, выложим прямо в чашу мультиварки очищенные кукурузные початки. Если не помещаются, делим на несколько частей (на 2 или 3).
Опускаем крышку прибора, выбираем быструю программу. Это будет режим «Варка на пару». Время выставим на 30 минут. Вполне хватит, чтобы варить кукурузу в мультиварке на пару.
А знаете почему нельзя класть соль в воду сразу? Потому что она будет тормозить процесс варки, и тогда кукуруза будет не только вариться дольше, но еще и получится не такой сочной, не такой сахарной и нежной, как хотелось бы.

Процесс пошел, ждем результат. Пока варится кукуруза в мультиварке на пару, готовим вкусную заправку. Понадобится соль, сливочное масло, свежая зелень.
Зелень (петрушку и укроп) нужно измельчить ножом как можно мельче. Масло должно быть мягким, соль – мелкой. Необходимо смешать соль и рубленую зелень с маслом, тщательно перемешать. Масло размягчится, поэтому его нужно взять ложкой, переложить в формочки и отправить в морозильную камеру на 10 минут. Этого вполне достаточно, чтобы масло схватилось.
Кукуруза уже поделилась своим потрясающим ароматом, остается совсем немного времени на ожидание. Сигнал прозвучал, пора пробовать кукурузные початки. Для этого нужно открыть крышку, чтобы достать початок и переложить на тарелку. Воспользуйтесь специальным приспособлением – кулинарными щипцами, хотя многие хозяйки по привычке используют обычную вилку.

Не поленитесь и попробуйте на вкус одно-два зернышка. Мягкие и сочные? Можно выкладывать все початки на тарелку.
А теперь нужно достать из морозилки масло, хорошенько натереть соленым маслом с зеленью каждый кукурузный початок.

Вот и все хитрости приготовления кукурузы в мультиварке на пару. Попробуйте приготовить по этому рецепту, вам понравится! Тем более что ничего сложного, все понятно и быстро.

Кукуруза в мультиварке на пару в зернах

Каждому из нас хочется заполучить кусочек лета в холодные зимние денечки. И это можно сделать очень простым способом: приготовить дома на кухне в мультиварке кукурузу! Да, именно кукурузу, и это не деликатес зимой, а реальная возможность порадовать не только себя, но и домашних. А делается все просто: нужно только заранее позаботиться о том, чтобы заготовить на зиму побольше кукурузы. Достаточно подготовить молоденькие початки и отправить их в морозильную камеру. А что делать дальше, давайте узнаем вместе.

Продукты для этого блюда:

кукуруза замороженная – 400 г;
соль, масло сливочное – по вкусу;
нежирные сливки – 2 ст.л.

Приготовим кукурузу в мультиварке на пару так:

Вынимаем из морозильной камеры замороженные молоденькие кукурузные початки. Острым ножом отделяем зерна. Пока кукуруза мерзлая, сделать это проще.
Размораживать предварительно кукурузу не нужно!
Нужно высыпать зерна в чашу прибора, затем положить кусочек сливочного масла, приблизительно 1 столовую ложку, добавить немного соли, буквально щепотку. Также нужно налить сливки – 2 ст.л. Можно вместо сливок взять молоко или обычную воду.
Готовить будем в режиме «Варка на пару» первые 15 минут, потом переключим прибор на «Тушение».
Готовность зерен на промежуточном этапе обязательно контролируем: потому что мощность у каждого прибора разная, поэтому и время на готовку кукурузы в мультиварке на пару будет также отличаться.
В процессе готовки кукурузу можно несколько раз пошевелить, то есть – перемешать, чтобы готовилась равномерно.
После сигнала это вкусное кушанье готово. Можно сразу насыпать кукурузу в мультиварке на пару в большую пиалу и по желанию добавить то, что хочется. А в качестве заправки рекомендуем рассмотреть такие варианты: сыр «Моцарелла», твердый сыр типа «Пармезан», свежая измельченная зелень, специи и даже острый красный молотый перчик. Для детей никак добавок не потребуется, только кукуруза, немного сливок, сливочного масла и несколько кристалликов соли.

Кукуруза в мультиварке на пару в фольге

А таким простым способом приготовления кукурузы в мультиварке на пару можно сохранить сочность кукурузных початков. Приятным бонусом к этому рецепту будет несколько вариантов добавок.

Продукты и их количество:

кукурузные початки – 3-5 шт.;
соль, перец черный молотый;
фольга;
масло оливы – 1 ст.л.;
вода – 3 стакана.

Приготовление кукурузы в мультиварке на пару:

Кукурузу выбираем молоденькую, нежную и сочную. Освобождаем от листьев, удаляем все лишнее.
Теперь разворачиваем фольгу, чтобы получился равномерный квадрат.
Посередине кладем кукурузу. Далее окунаем силиконовую кисточку в оливковое масло, хорошенько смазываем початки. Сверху притрушиваем смесью соли с перцем. Хорошенько втираем специи и соль.
Кукурузу заворачиваем в фольгу, концы фольги соединяем вместе, делая шов сверху. Таким образом мы будем знать, что кукуруза будет готовиться в собственном соку и получится сочной. Шов хорошенько формируем, чтобы фольга не развернулась.
Вот и вся подготовка. А дальше, как обычно: в мультиварку налить воду, сверху поставить корзинку для варки на пару, положить в нее закутанные в фольгу кукурузные початки, опустить крышку.
Готовить нужно в режиме «На пару», время 30 минут.
Когда сигнал прозвучит, рекомендуем проверить готовность кукурузы так: отвернуть краешек, проколоть зернышко вилкой или если получится, снять несколько зернышек вилкой, попробовать на вкус.
Подавать приготовленную кукурузу в мультиварке на пару сразу же, пока горячая.

В качестве дополнительных добавок предлагаем на выбор: микс из свежей зелени, сушеных трав, твердый сыр (на терке), кетчуп, горчицу пополам со сметаной, сок лимона или лайма. Приятного аппетита!

Кукуруза в мультиварке на пару. Видео

multivarenie.ru

Кукуруза в мультиварке на пару

Сохранить рецепт Сохраните рецепт в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте. Версия рецепта для печати (откроется в новом окне).

Кукуруза — очень вкусное и полезное растение, в котором содержится большое количество витаминов и аминокислот. Несмотря на то, что при готовке зерна подвергаются тепловой обработке, большая часть полезных свойств сохраняется. Можно варить кукурузу на пару или в воде, но чтобы она получилась сладкой и сочной, следует знать определенные правила.

Мягкие, сочные и сладкие зерна бывают только у сахарным молочных сортов. Всегда обращайте внимание на размер и цвет зерен, а также и на листья — они должны быть свежими и сочными. Сухие и желтые листья, которые не плотно прилегают к початку, говорят о том, что кукуруза была сорвана несколько дней назад и может быть жесткой и не сладкой. Никогда не покупайте очищенные початки, чаще всего это говорит о том, что растение было обработано пестицидами. Старайтесь брать кочанчики одинакового не большого размера, которые без труда поместятся в чашу мультиварки. Кукуруза должна приготовиться равномерно со всех сторон, поэтому большие початки нужно будет разрезать пополам.

Как приготовить кукурузу на пару

Початки нужно хорошо почистить и промыть в проточной воде. Внимательно осмотрите зерна — если попадаются подгнившие или порченные, сразу же срежьте их ножом. В удобную кастрюлю или глубокую миску положите подготовленную кукурузу и залейте чистой холодной водой. Оставьте на один час, после чего еще раз промойте. Такая подготовка нужно в том случае, если вы купили овощи на рынке и не уверены в их свежести.

Кукуруза в мультиварке на пару варится достаточно просто и быстро.

В основную чашу нужно налить два стакана воды и поставить сверху другую — для варки на пару.

Подготовленную кукурузу выложить в один ряд — за один раз можно будет сварить три средних початка.

Если вам нужно зерна для приготовления салатов или вы готовите диетическое угощение, нужно закрыть мультиварку крышкой и включить таймер.

Выбирая время, сколько варить кукурузу на пару, обращайте внимание на степень зрелости. Молочные зерна будут готовы через 10 минут, более зрелые — 25-30 минут.

Если вы хотите приготовить самостоятельное угощение, то можете использовать другой рецепт кукурузы на пару.

Кусочек сливочного масла достать из холодильника и дать ему немного подтаять. В размягченное масло добавить измельченную петушку, душистый перец или чеснок. Соль добавлять не нужно, иначе зерна будут менее сочными.

Подготовленный початок кукурузы обмазать со всех сторон маслом с зеленью и варить в течение 15 минут.

Подавать готовую кукурузу к столу сразу же, пока она еще горячая. Можно срезать зерна, добавить кусочек сливочного масла с зеленью или майонез, перемешать и подавать в качестве ароматной закуски. Приятного аппетита!

Оценка рецепта: 14,00 Повар: Ирина

Yum-yum-yum.ru

Кукуруза в мультиварке на пару.

Многие дети и взрослые просто обожают кукурузу. Причём, более предпочтительным вариантом для всех является именно кукуруза в початках. Насладиться ароматом горячей кукурузы и погрызть её – непередаваемое удовольствие! Кроме того, что кукуруза полезная и вкусная, она очень сытная. Благодаря этому кукуруза может выступать в роли основного блюда.

Как же варить кукурузу в мультиварке? Очень просто. Минимум усилий, совсем немного времени – и блюдо готово. Если в доме появилась только что принесённая из поля кукуруза в початках, то стоит попробовать приготовить её в мультиварке. Этот кухонный прибор отлично справляется с блюдом «кукуруза в початках на пару».

Чтобы приготовить кукурузу в мультиварке на пару, потребуются только:

Сама кукуруза – 3 початка, — вода – 1.5-2 л.

Для начала нужно очистить кукурузу от листьев, затем убрать волокна, тщательно промыть кукурузу тёплой водой. Затем можно ополоснуть кукурузу ещё кипячёной водой.

После этого нужно налить в чашу от мультиварки воду. Установить чашу с водой внутрь мультиварки, на чашу поставить контейнер для приготовления продуктов на пару. Теперь необходимо разместить початки кукурузы в этом контейнере. Целый початок может уместиться только один, поэтому лучше разрезать початки пополам.

Если початки кукурузы маленькие, они могут поместиться и целиком. Разрезанные початки кукурузы надо выложить в контейнер, крышку мультиварки закрыть. Программа, с помощью которой готовится кукуруза на пару – «Пар», выбор типа продукта для данного режима – «Овощи». Примерное время приготовления – 25-30 минут.

После окончания выбранной программы можно открыть крышку мультиварки, дать кукурузе немного остыть. Теперь самое время выкладывать кукурузу на тарелку. Вкусное и полезное блюдо готово! Если хочется добавить блюду вкуса, стоит посыпать кукурузу солью прямо перед употреблением. Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, будем признательны, если вы поделитесь им в соц.сетях:

www.multya.ru

Кукуруза в мультиварке – легко! Кукуруза в початках в мультиварке: на пару, вареная, запеченная, в фольге, со специями

Казалось бы, что может быть проще вареной кукурузы?

Выложил початки в емкость мультиварки, залил водой и отварил.

Но кукурузу можно приготовить и на пару, в фольге и даже рукаве.

Кукуруза в мультиварке готовится гораздо быстрее, а зерна получаются мягкими и сочными.

Как сварить кукурузу в мультиварке – основные принципы приготовления

Кукурузу берите молодую, только в таком случае вы получите удовольствие от блюда. Початки очищают от верхних листочков, и удаляют «волоски». Обрезают с двух сторон и моют.

Листья от кукурузы не выбрасывают. Ими выстилают дно емкости мультиварки, выкладывают на них подготовленные початки, и заливают все водой. Варят кукурузу полчаса, затем початки вынимают, присыпают солью и смазывают сливочным маслом.

Кукурузу можно не только сварить, но и приготовить на пару, в фольге или рукаве. Для этого подготовленные початки выкладывают в контейнер-пароварку и готовят в режиме «на пару». Так можно приготовить кукурузу со специями или соусами. Для этого початки натирают смесью пряностей или соусом, заворачивают их в фольгу и готовят на пару.

На самом деле существует много способов, как приготовить кукурузу в мультиварке. В зависимости от используемых специй и трав можно получить разные вкусы готового блюда.

Рецепт 1. Кукуруза в початках в мультиварке

Ингредиенты

пять початков кукурузы;

кухонная соль;

50 г сливочного масла;

литр фильтрованной воды.

Способ приготовления

1. С початков кукурузы снимаем листья и удаляем «волосы». Тщательно промываем кукурузу под краном.

2. Выкладываем на дно емкости листья от кукурузы. Сверху кладем початки и заливаем фильтрованной водой. Добавляем кусочек масла.

3. Опускаем крышку мультиварки. Клапан переводим в положение «закрыто». Включаем программу «варка» и готовим кукурузу на протяжении получаса. Затем спускаем пар, открываем крышку и вынимаем емкость с кукурузой.

4. Перекладываем готовые початки на плоское блюдо, посыпаем солью и смазываем маслом.

Рецепт 2. Пряная кукуруза в мультиварке на пару

Ингредиенты

десять початков кукурузы;

сушеная зелень;

оливковое масло;

соль и молотый перец.

Способ приготовления

1. Початки кукурузы очистите от верхних листьев и обрежьте с двух сторон. Промойте под краном. Каждый кочан смажьте оливковым маслом и натрите смесью соли с перцем.

2. По одному выкладывайте на лист фольги и плотно заверните.

3. В емкость мультиварки влейте пол-литра воды. Сверху установите решетку-пароварку и выложите в нее завернутые в фольгу початки швом вверх.

4. Запустите режим «на пару» и готовьте кукурузу на протяжении часа. Затем выньте, разверните фольгу и выложите кукурузу на плоское блюдо.

Рецепт 3. Запеченная кукуруза в мультиварке

Ингредиенты

три початка кукурузы;

30 г сливочного масла;

50 мл соевого соуса;

три веточки укропа.

Способ приготовления

1. Очистите початки кукурузы от листьев и ополосните. Дно чаши застелите листьями. Выложите на них початки, залейте водой и готовьте в режиме «варка» четверть часа до полуготовности.

2. Слейте воду, кукурузу остудите, и разрежьте каждый кочан пополам. Каждый кусочек смажьте мягким сливочным маслом.

3. Чашу промойте и протрите насухо. Выложите на дно кукурузу, полейте соевым соусом и притрусите измельченным укропом. Опустите крышку и запустите режим «выпечка» на полчаса. Подавайте кукурузу в горячем виде.

Рецепт 4. Вареная кукуруза в мультиварке зернами в сливках

Ингредиенты

400 г зерен кукурузы;

кусочек масла сливочного;

80 мл сливок.

Способ приготовления

1. Очищаем от верхних листьев початки кукурузы. Острым ножом срезаем зерна, выкладываем их в сито и промываем под краном.

2. Перекладываем кукурузу в емкость устройства. Добавляем сливочное масло и солим. Вливаем сливки. Перемешиваем.

3. Запускаем на 20 минут программу «тушение». Закрываем крышку и готовим, периодически перемешивая. Пробуем кукурузу на вкус. Если нужно, еще немного солим. Подаем кукурузу в качестве гарнира. Можете добавить в нее тертый сыр и зелень.

Рецепт 5. Вареная кукуруза в початках в мультивакре в молоке

Ингредиенты

шесть початков кукурузы;

молоко – полтора литра;

слабосоленое сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления

1. Снимаем с початков верхние листья. Кукурузу моем, обрезаем с двух сторон.

2. Выкладываем подготовленные початки в емкость. Заливаем их молоком, кладем сливочное масло и закрываем крышку.

3. Запускаем функцию «варка» и готовим полчаса. Затем сливаем молоко. Горячую кукурузу выкладываем на тарелку и солим.

Рецепт 6. Кукуруза в фольге в мультиварке с соком лайма

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Очистите от верхних листьев початки кукурузы. Помойте их и оботрите салфеткой.

2. Каждый початок смажьте оливковым маслом и натрите смесью перца и соли.

3. Сделайте из фольги три «лодочки». В каждую положите кочан кукурузы и полейте свежевыжатым соком лайма. Присыпьте тмином.

4. Выложите «лодочки» с кукурузой в емкость-пароварку. В чашу устройства налейте литр питьевой воды. Сверху установите емкость для варки на пару. Запустите программу «на пару» и готовьте кукурузу полчаса. Подавайте прямо в фольге.

Рецепт 7. Ароматная кукуруза в мультиварке

Ингредиенты

два початка кукурузы;

три зубка чеснока;

30 г сливочного масла;

25 г сушеной паприки;

30 мл оливкового масла;

веточка сушеного тимьяна.

Способ приготовления

1. Чеснок очистите от шелухи. Веточку тимьяна и чеснок мелко покрошите.

2. Мягкое сливочное масло выложите в пиалу, добавьте к нему тимьян и чеснок. Приправьте все перцем и сушеной паприкой. Посолите. Тщательно разотрите.

3. Центр куска фольги смажьте оливковым маслом. Выложите початок кукурузы и обильно смажьте его ароматным маслом.

4. Таким образом заверните каждый початок по отдельности.

5. Выложите кукурузу в чашу мультиварки. Закройте крышку и запустите на час режим «выпечка».

Рецепт 8. Вареная кукуруза в мультиварке по-мексикански

Ингредиенты

четыре початка кукурузы;

50 г сыра «Пармезан»;

80 г сметаны;

красный молотый перец;

Способ приготовления

1. Чистим початки от верхних листьев и разрезаем пополам.

2. В емкость мультиварки наливаем два стакана фильтрованной воды. Сверху устанавливаем устройство для готовки на пару. Выкладываем в него подготовленную кукурузу. Запускаем на 20 минут режим «на пару». Опускаем крышку и готовим до сигнала.

3. С лайма снимаем с помощью самой мелкой терки цедру. Сметану выкладываем в пиалу и смешиваем ее с паприкой и цедрой лайма. Полученный соус оставляем на полчаса в холодильнике. Пармезан мелко трем.

4. Вынимаем горячую кукурузу, перекладываем ее на тарелку, поливаем соусом и присыпаем тертым пармезаном.

Рецепт 9. Суп из кукурузы с сыром и чечевицей в мультиварке

Ингредиенты

100 г красной чечевицы;

черный перец;

350 г зерен кукурузы;

зубок чеснока;

оливковое масло – 80 мл;

две веточки базилика;

литр фильтрованной воды;

сыр – 150 г;

пучок петрушки.

Способ приготовления

1. Чечевицу промываем и замачиваем на 20 минут в холодной воде.

2. Чеснок и лук чистим и мелко крошим.

3. Запускаем мультиварку на 20 минут в режим «жарка». Наливаем в чашу немного оливкового масла и обжариваем чеснок с луком до румяности.

4. Снимаем с кочанов кукурузы верхние листья. С помощью острого ножа срезаем с них зерна и промываем их. Добавляем кукурузу в чашу устройства. Сюда же выкладываем чечевицу.

5. Заливаем содержимое фильтрованной водой. Переключаем устройство в режим «тушения». Готовим суп на протяжении часа при закрытой крышке.

Рецепт 10. Запеканка из кукурузы с курицей в мультиварке

Ингредиенты

три куриные грудки;

два кочана кукурузы;

черный перец;

сыр – 100 г;

маслины без косточек – 100 г;

два яйца;

полстакана сливок;

два помидора.

Способ приготовления

1. Кочаны кукурузы освободите от листьев. Выложите в чашу мультиварки, залейте водой и готовьте в режиме «варка» полчаса. Затем слейте воду, кочаны остудите, и срежьте острым ножом зерна.

2. Куриную грудку промойте и отварите в режиме «тушение» на протяжении часа. Филе остудите, порежьте небольшим кусочками или разберите на волокна руками.

3. Маслины нарежьте колечками. В глубокую посуду сложите курицу, кукурузу и маслины. Приправьте все перцем и солью. Перемешайте.

4. Овощи с мясом выложите в чистую емкость устройства.

5. Яйца слегка взбейте венчиком, добавьте сливки и продолжайте взбивать до однородности. Залейте смесью содержимое чаши.

6. Помидоры ополосните, оботрите и нарежьте ломтиками. Разложите их равномерно на запеканку. Обильно посыпьте все стружкой сыра.

7. Запустите на час программу «выпечка». Выньте чашу, слегка остудите запеканку, и выньте ее с помощью устройства для готовки на пару.

Для варки берите молодые початки с упругими, светло-желтыми зернами.

Варите початки одинакового размера, чтобы кукуруза равномерно проварилась.

Замочите кукурузу перед варкой в холодной воде на час, после чего промойте под струей воды.

Воду, в которой варится кукуруза, не солите.

zhenskoe-mnenie.ru

Сладкую, сочную кукурузу
Любят и взрослые, и карапузы.
Хотите быстрее наесться от пуза?
Давайте варить на пару кукурузу!

Самое вкусное лакомство, как по мне, в летний период времени – это . И заметьте, что кукурузу любят как дети, так и взрослые. Конечно, приготовление занимает много времени, если готовить в кастрюле, но результат того стоит. Каждое лето, находясь в деревне, готовили целые казаны с кукурузой, прямо на костре. Удовольствия от данного процесса, море. А ещё больше – от поедания лакомых початков. Сейчас появились новые сорта, которые не требуют много времени на приготовление. А с появлением разной кухонной техники, приготовить кукурузу не составляет особого труда. Предлагаю выбрать один из быстрых способов приготовления и воспользоваться функцией пароварки, которая предусмотрена в моей мультиварке Moulinex CE500E32. Аппетитная кукуруза будет готова уже через 15 минут.

Информация о рецепте

Способ приготовления : на пару в мультиварке или пароварке .

Общее время приготовления : 15 мин.

Количество порций : 3 .

Ингредиенты:

кукуруза – 3 шт.
петрушка – 4 веточки
масло подсолнечное – 2 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
перец чёрный молотый.

Как приготовить кукурузу на пару

Хозяйке на заметку:

Если у вас нет мультиварки, для приготовления лакомства подойдет и обыкновенная пароварка.

Время: 60 мин.

Порций: 4

Сложность: 1 из 5

Одним из самых знакомых и любимых сезонных блюд является вареная кукуруза. Зрелые початки во время варки великолепно благоухают и порой очень трудно дождаться того момента, когда кукуруза будет готова.

Наши бабушки и мамы готовили данный овощ в воде, но вполне возможно приготовить вкуснейшую кукурузу на пару.

Это может показаться странным, но именно благодаря такому способу варки получится великолепное овощное блюдо. Рекомендуем всем испробовать отличный рецепт на пару.

Стоит отметить, что ароматный летний овощ содержит множество полезных веществ, минералов и витаминов.

Поэтому данное блюдо не только вкусное, но очень полезное. Регулярно употребляя кукурузу, можно избавиться от многих недугов, повысить иммунитет и улучшить общее самочувствие.

«Солнечный овощ» появляется на рынках и полках супермаркетов в июле или начале августа. Во время последнего летнего месяца можно приобрести так называемую молочную кукурузу, которая идеально подойдет для варки.

Если купить початки в начале осени, овощ будет переспелым, что негативно скажется на его вкусе. Вот почему так важно сделать правильный выбор, ведь именно от этого зависит, насколько вкусной и сочной получится отварная кукуруза.

Приготовить сочный летний очень просто, не потребуется прикладывать лишний усилий, за вас все сделает техника.

При помощи домашней помощницы удастся быстро сварить кукурузу, что, безусловно, порадует детей. Стоит лишь правильно выбрать початки, а также подготовить их к дальнейшей варке на пару с использованием мультиварки.

Отдайте предпочтения небольшим початкам со светло-желтыми или же кремовыми зернами. Только выбрав молодые початки, получится нежная и сочная кукуруза, приготовленная в мультиварке. Желтые зерна будут говорить о том, что овощ переспел, поэтому не годится для варки.
Не приобретайте початки без листьев, так как есть вероятность того, что овощи обрабатывали во время выращивания пестицидами. При этом листья овоща желтые, что не делает их вид презентабельным и не говорит об органическом происхождении продукта.
Залейте водой кукурузу перед варкой приблизительно на 1 час, за это время зерна впитают себя жидкость, поэтому будут сочнее и вкуснее после варки.
Если используете большие початки для готовки в мультиварке, разрежьте их на несколько частей, благодаря этому их можно лучше разместить в пластиковом поддоне, к тому же они быстрее приготовятся.
Приготовленный овощ в мультиварке можно подать как отличный гарнир к блюдам из мяса или рыбы.
Ломтики ароматного овоща будут оригинально смотреться с листовым салатом или любой другой зеленью.
Варить початки в мультиварке можно как в очищенном виде, так и в листьях. Во втором случае потребуется дольше времени для того, чтобы зерна как следует проварились.
Отличным вариантом подачи будет пикантный соус с добавлением сливочного масла. Растопите его, добавьте специи (молотый кардамон), а также измельченные грецкие орехи. Полейте все свежеприготовленным соусом. Соль подайте отдельно.

Попробуйте приготовить нежную кукурузу в початке, это вовсе не сложно. Ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом, а потом смело приступайте к кулинарным экспериментам, результат вас точно порадует.

Ингредиенты:

Как готовить

Шаг 1

Сначала необходимо подготовить овощ к дальнейшей термической обработке. Аккуратно снимите листья, удалите все волоски с поверхности початка.

Шаг 2

Теперь налейте воду в чашу мультиварки. Для такого количества початков потребуется около литра холодной воды.

Шаг 3

Установите поверх чаши специальную пластиковую форму, предназначенную для варки на пару.

Промойте початки и разрежьте каждый из них на несколько частей, выложите на дно формы. Закройте мультиварку, выберите режим «Варка на пару», установите длительность приготовления – 1 час. Это время можете посвятить себя другим делам.

Шаг 4

По прошествии указанного времени откройте мультиварку, затем осторожно выньте овощи из формы. Выложите початки на тарелку, хорошенько натрите их солью. Подавайте ароматное блюдо к столу. Теперь можно наслаждаться бесподобным вкусом вареной кукурузы.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Кукуруза – это отличный и вкусный продукт, который любят и взрослые, и дети. В основном этот злак употребляют в вареном виде, однако, многие также любят и консервированную кукурузу.

Способов приготовления кукурузы очень много, и один из них – готовка с помощью мультиварки.

Правильный выбор овоща

Перед тем как начать готовить этот продукт, стоит его выбрать. От выбора кукурузы в магазине или на рынке зависит многое.

Стоит узнать, какие разновидности кукурузы существуют. Делят ее на четыре основных вида:

кормовая;
столовая;
для приготовления попкорна;
для лечения.

Что касается кормовой кукурузы, то, можно сказать, что данный продукт является самым распространенным на рынке.

Кормовую кукурузу приобретают чаще всего, и связано это не только с ее вкусом, но и с ценой.

Низкая цена также способствует и тому, что данный сорт нередко покупают в качестве корма для домашнего скота. Однако, давать такой продукт животным можно только после того, как он окончательно вызрел. А для человека такую кукурузу продают в не дозревшем виде.

В данном сорте кукурузы содержится очень много крахмала. Цвет зерен – оранжевый.

Столовая кукуруза, в свою очередь, подразделяется на два подвида – пищевая и сахарная.

Пищевая кукуруза отличается своим пресным вкусом – она несладкая. Крахмала в ней содержится гораздо меньше, чем в кормовой. Цвет ее зерен обычно молочно-желтый. А найти ее на рынке можно немного позже кормовой – примерно в начале августа.
Сахарная кукуруза является более востребованной, чем пищевая. Это связано с ее вкусом – она гораздо слаще, чем предыдущая разновидность, поэтому и получила такое название. Зерна у нее очень крупные, а их цвет – ярко-желтый.

Кукуруза для попкорна не отличается особым вкусом. Однако, для таких обработок она в самый раз. Также ее нередко применяют в качестве корма для животных.

Лечебная кукуруза пользуется большим спросом среди народных лекарей. Для употребления в пищу она абсолютно непригодна.

При выборе этого овоща, следует четко понимать, что любая кукуруза будет вкусной только в ее сезон, а именно: в июль и август. Кукуруза, собранная до этих месяцев, будет неспелой, а собранная позже будет, наоборот, переспелой. Говоря о качестве, стоит сказать, что его можно определить и визуально, но это исключительно дело мастера.

Для варки следует выбирать кукурузу со светло-желтыми зернышками. Они должны быть мягкими, и, одновременно с этим, упругими. Располагаться им нужно вплотную друг к другу. В том случае, когда на зернах кукурузы имеются ямочки, можно точно сказать, что для варки она непригодна, так как она давно уже поспела. Для варки, как известно, требуется только неспелый продукт. Однако при несоблюдении всех правил хранения, такие ямочки могут появиться и на неспелых початках.

Важно также не забывать про листья, которые не должны быть засохшими или желтыми. В идеале, хороший продукт имеет ярко-зеленые листочки. Кукурузу, не имеющую листьев, покупать нежелательно.

Сколько по времени нужно готовить?

Время готовки зависит от способа приготовления. Наиболее долгим процессом считается варка кукурузы в кастрюле. Он занимает от тридцати минут от двух часов.

Более быстрым способом является приготовление в скороварке. Время такой обработки составляет не более двадцати минут. У скороварки, работающей на плите, такой процесс продлится шесть или восемь минут.

Готовка с помощью мультиварки занимает примерно двадцать минут. Отварить кукурузу можно в любом из этих приборов.

Описание способов варки

Очень часто приготовить кукурузу бывает сложнее, чем ее выбрать. Ведь сколько людей, столько и мнений. Кто-то любит жесткую, кто-то мягкую. Стоит подробно остановиться на разных способах готовки продукта.

На пару

Хорошей идеей будет приготовить кукурузу в скороварке. Полезна она тем, что благодаря повышенному внутри нее давлению, процесс варки осуществляется гораздо быстрее, чем в кастрюле. Кукуруза в таком приборе получается очень вкусной, а имеющиеся в ней витамины частично сохраняются.

Перед процессом приготовления, необходимо тщательно очистить початки от листьев, а затем помыть их под проточной водой так, чтобы на них не осталось грязи.

Снятые листики следует разложить на самое дно кастрюльки. Очищенную кукурузу надо положить сверху этих листьев и залить водой. Солить продукт нужно только после того, как вода начнет кипеть. Если сделать это раньше, то овощи получатся очень жесткими и не совсем вкусными.

Необходимо установить режим «Варка на пару». Включенный прибор должен работать около двадцати минут. В случае если готовка осуществляется в нижней части, то время можно уменьшить до двенадцати минут.

Важно и то, что скороварка способна сохранять тепло достаточно долгое время, поэтому приготовленную кукурузу можно оставить прямо в ней на небольшой промежуток времени.

Если скороварка работает на плите, то процесс также не будет отличаться особой сложностью. Здесь необходимо заранее нагреть воду и залить ею початки. Данный продукт будет готов уже спустя шесть – восемь минут. Количество воды должно быть таким, чтобы початки были полностью ею покрыты.

Приготовленную кукурузу можно натереть солью, чтобы придать ей более своеобразный вкус. Вместо соли также можно использовать небольшое количество сливочного масла.

Кроме скороварки, существует еще один чудесный кухонный прибор – мультиварка. Преимущество мультиварки заключается в том, что она имеет несколько способов приготовления кукурузы. Ее можно и сварить, и потушить.

В мультиварке

Так же как и в прошлом варианте, кукурузу следует хорошо отмыть и почистить от листьев. Обычно, в мультиварке помещается три-четыре початка. Воды в кастрюле должно быть от трех до четырех стаканов.

Помимо «Варки на пару», мультиварка имеет еще и режим «Тушение». Такой способ тоже довольно широко распространен. Тут надо, как и в предыдущих способах, очистить кукурузу, а полученные листья выложить на дно мультиварки. Поверх кладутся початки, а на них выкладывают дополнительный слой листьев.

Затем необходимо покрыть продукты водой, а длится такое приготовление не больше одного часа. Приготовленные початки натираются солью и подаются к столу.

В чаше

Для приготовления в чаше, следует тщательно помыть кукурузу от грязи, однако, от листьев ее очищать не нужно. С помощью них кукуруза получает особый аромат во время варки.

Желательно выбирать все початки так, чтобы они были одинакового размера. Уложенные в чашу экземпляры надо залить водой. Если кукуруза молодая, то процесс займет не больше тридцати минут. А в случае со зрелой кукурузой понадобится около двух часов.

Чтобы определить, сварилась кукуруза или нет, можно взять вилку и сделать пробу. Если зерна мягкие и сочные, то готовка завершена. По окончании, воду из кастрюли следует слить, а затем накрыть ее сухим полотенцем. Процесс такого упаривания делает продукт более приятным на вкус, а длиться он должен около пятнадцати минут.

В микроволновке

Очищенную кукурузу надо залить немного прохладной водой и оставить на шестьдесят – семьдесят минут. После этого ее необходимо положить в небольшой пакет, налив туда две столовые ложки теплой воды.

Очень важно плотно завязать пакет, а после проделать в нем пару маленьких дырочек. Продукт кладется в неглубокую миску, а затем и в микроволновку. Готовить следует на полной мощности, не более пятнадцати минут.

Доставать приготовленную кукурузу надо осторожно, так как она очень горячая.

В духовке

Формочку для запекания необходимо смазать маслом для вкуса и нежности продукта. Овощи следует заранее хорошо помыть и очистить. Они укладываются на дно формочки и заливаются теплой водой так, чтобы продукт оказался покрыт наполовину.

Формочку нужно накрыть небольшим листиком фольги, а после отправить в духовку. Температура духовки должна составлять 180 градусов. Если злак молодой, то время готовки займет не больше сорока минут. А в случае когда он более зрелый, время составляет около двух часов. По окончании готовки, продукт следует обработать солью или сливочным маслом.

Вам потребуется

2 початка кукурузы (или больше, если умещается в чашу вашей мульти;
1-2 мультистакана воды;
Соль;
Сливочное масло.

Мыть кукурузу не обязательно, а солить нельзя ни в коем случае!

Налейте в кастрюлю мультиварки немного чистой воды. Чем больше жидкости, тем дольше она будет закипать, но с другой стороны, дно мультиварки должно быть полностью покрыто водой.

Выбирайте программу «Варка на пару» (если нет такого режима, выбирайте тушение) и готовьте в течении 25 минут.

Как правильно и вкусно готовить кукурузу

Кукурузу завезли в Европу из солнечной Мексики в XVI веке. Европейские гурманы не смогли устоять перед этим изысканным лакомством: аппетитная, сочная, сахарная и нежная кукуруза заняла достойное место на столах королевских особ и бедняков.

Существует множество способов приготовить кукурузу, и все они отличаются простотой. Главное — выбрать качественные початки и освоить некоторые тонкости приготовления сочной культуры. В этом случае успех обеспечен!

Как выбрать хорошие початки

Если вы хотите, чтобы блюда из кукурузы были вкусными, мягкими и питательными, следует внимательно отнестись к выбору початков в магазине или на рынке. На самом деле это несложно — достаточно оценить внешний вид листьев, волокон и зерен. Кукурузу точно принято встречать по одежке!

Для начала обратите внимание на то, чтобы кукуруза была хорошо спрятана в натуральных листьях, цвет которых — важный показатель. Нас интересует зеленый окрас, а вот желтые лучше обходить стороной. Очищенные початки вовсе брать не стоит, такая кукуруза быстро портится, иногда не дожидаясь этапа варки.
Мягкие молочно-желтые зерна без плесени, пятен и проплешин должны легко отделяться от початка. Ярко-желтые и твердые зерна после варки, как правило, оказываются жесткими и невкусными.
Волокна должны быть упругими, сухость и желтый оттенок говорят о том, что кукуруза старая. Нам нужны светло-зеленые волокна.

Варим кукурузу правильно

Мы подготовили для вас проверенную инструкцию, с ней у вас точно получится сочная кукуруза. Вам понадобятся молодые початки, большая кастрюля и пару литров воды.

В кастрюлю с толстым дном влейте воду и доведите до кипения.
Кукурузу очистите от листьев и удалите плодоножку, если она есть. Опустите початки в кипящую воду.
Снова дождитесь, когда вода закипит, и убавьте огонь. Варите молодую кукурузу не более 20 минут, а перезрелую — не менее 2 часов. В процессе готовности можно снимать пробу — если зернышко мягкое, вкусное и сладкое, кукуруза готова.
Варить початки лучше всего в несоленой воде, так как соль делает зерна жесткими. Добавлять специи лучше перед подачей.
Посыпьте кукурузу солью, при желании сдобрите маслом, и можно начинать царскую трапезу.

Как запечь кукурузу в духовке

Еще один способ приготовления сочной кукурузы. Вам понадобятся сами початки, любимые специи и оливковое масло. Из вспомогательных предметов — фольга.

Очистите кукурузные початки и подготовьте соразмерные кусочки фольги.
Выложите по одной штуке в центр, посолите и дополните любимыми специями. Подойдут прованские травы, паприка, соль и перец.
Сверху полейте оливковым маслом. Хорошо заверните кукурузу в фольгу.
Выложите заготовки на противень и запекайте 30 минут при 190°C. Если кукуруза твердая, времени понадобится больше.
Кукуруза готова! Рекомендуем ее подать с лимонным соком или зеленью и чесноком, пропущенным через пресс.

Другие способы приготовления кукурузы

Для любителей экспериментов есть и другие способы приготовления кукурузы. Попробуйте удобные для вас и поделитесь с нами результатом!

В пароварке. Наполните емкость водой, смажьте решетку сливочным маслом, выложите кукурузу и варите 40 минут при плотно закрытой крышке.

В микроволновке. Замочите початки на 1 час в прохладной воде, потом поместите их в целлофановый пакет, долейте туда пару ложек воды, плотно завяжите и сделайте несколько мелких отверстий для выхода пара. Готовьте кукурузу в микроволновке на максимальной мощности в течение 15 минут в специальной посуде.

В мультиварке. Налейте в мультиварку воду до максимального уровня, выложите початки, прикройте их снятыми чистыми листьями, установите подходящий режим. Через 20 минут сочная, пикантная и потрясающе нежная кукуруза готова!

В аэрогриле. Заверните початки в фольгу, выложите в аэрогриль и запекайте при температуре 210°C в течение 35 минут.

Кукурузу можно готовить на гриле, делать из нее вкуснейшие салаты, попкорн, тортилью, поленту, кукурузный хлеб, еще ее можно добавлять в супы, пиццу, начинки для пирогов и овощное рагу.

В Мексике растет огромное количество сортов кукурузы — белая, красная, синяя и даже черная. Нам же и желтой хватит, если научиться ее готовить правильно и со вкусом!

Сколько варить кукурузу на пару в мантоварке. Как и сколько варить кукурузу в пароварке

Отварная кукуруза – известная закуска, весьма популярная на летних пляжах, где её продают в больших сумках. Лакомиться этими сочными солёными плодами можно в любое время года – летом её легко приобрести на рынке или вырастить самому, а зимой – доставать запасы из морозильника. Чтобы сполна насладиться вкусом «царицы полей» надо изведать нюансы того, как готовить кукурузу в початках различными способами — в духовке, микроволновке и пароварке.

Из этой статьи вы узнаете:

Как готовить свежую кукурузу в початках: сколько варить

Для отваривания свежей кукурузы следует отбирать новые плоды, снятые с растения на этапе молочно-восковой спелости. В это время крахмал, находящийся внутри зёрен, еще не отвердевает, и поэтому они получаются мягкими и сочными.

Фото: варенная кукуруза

Условно все сорта и гибриды кукурузы, которая естся вареной, принято разделять на две группы: кулинарные и кормовые. Последние по определению выращиваются для питания животных, но без проблем могут входить в рацион человека. Более того, можно найти сторонников мнения, что приторные жестковатые початки кормовой кукурузы в разы приятнее есть. Початки, собранные в этом году, хорошо провариваются за 10-15 минут, а плоды кормовых гибридов приходится варить гораздо дольше.

Как готовить кукурузу в початках в кастрюле

Избавить кочан от лиственной обёртки и нитевидной шелухи. Промыть под проточной водой.
Наполовину заполнить водой кастрюлю, достаточную по размеру для размещения взятого количества початков. Жидкость должна полностью покрывать их при варке.
Дождаться, пока вскипит вода, и положить в неё початки.
Не рекомендуется подсаливать воду, в которой варится маис, так как из-за этого семена отдают сок и становятся несколько жестче.
Время варки, как уже было сказано, зависит от сорта и типа кукурузы. Достаточно проверять её готовность через каждые 7-9 минут с помощью вилки или отламывая по одному зернышку – оно должно быть мягким и сочным.

Фото: как готовить кукурузу в початках

На заметку!

Початок вкуснее всего сразу после варки, поэтому его надо обмазать сливочным маслом, посолить и съесть. Можно также приправлять кукурузу перцем, паприкой, пряностями. Если же моментальное употребление лакомства не входит в планы, лучше оставить початки в собственном отваре. Так они сохранят сочность.

Некоторые хозяйки говорят, что не стоит, перед тем как готовить кукурузу в початках, отдирать оберточные листья. Считается, что благодаря им зерно обретет особенный аромат и станет от этого еще вкуснее.

Как готовить кукурузу в початках в мультиварке

Для приготовления мягкой и ароматной кукурузы в початках в мультиварке нужен такой же набор ингредиентов. Согласно стандартному рецепту, початки сначала надо почистить от листьев и волокон, хорошенько помыть и уложить в чашу мультиварки, с верхом залив водой. После этого на панели управления выставляется режим «На пару» и таймер на 20 минут.

Фото: как готовить кукурузу в мультиварке

Этого должно быть достаточно для приготовления молодых початков пищевых сортов сахарной кукурузы. Оптимальное время готовки лучше найти опытным путем, так как слишком долгая обработка делает зерна жесткими и менее сочными.

Как готовить кукурузу в початках в духовке

Очищенные и вымытые початки разрезать на такие кусочки, которые можно будет легко завернуть в фольгу имеющейся ширины.
Завернуть каждый кусок в фольгу отдельно вместе с небольшим количеством сливочного масла.
Можно попробовать завернуть в собственные оберточные листья и обвязать веревочкой.
Запекать початки на средней полке духовки, заранее нагретой до +200˚C.

Фото: как приготовить кукурузу в початках в духовке

В среднем, кукуруза доходит до готовности за 15-30 минут, но точное время зависит от конкретного сорта. Рекомендуется также пару раз перевернуть початки в фольге во время запекания, чтобы они не подгорели с одной стороны.

Как готовить кукурузу в початках в микроволновке

Есть два отличных друг от друга метода обработки кукурузы в микроволновой печи. В одном из них початки варят погруженными в контейнер с водой, а в другом – насухо, внутри завязанного полиэтиленового пакета.

Второй, хоть и не столь «классический», более быстрый. На мощности 800 W горячая сочная закуска дойдет до готовности за 7-10 минут. Если лиственная обертка початка еще хорошо прилегает, можно готовить его без пакета. Правда, в таком случае, возникнут сложности с очисткой горячего початка.

Фото: как сварить кукурузу в микроволновке

Для отваривания кукурузы в микроволновой печи её нужно очистить, помыть и положить в контейнер с водой, закрываемый крышкой. В таком случае на варку уйдет 40-45 минут, причем придется постоянно проверять, не выкипела ли вода, и доливать жидкость, чтобы она полностью покрывала кукурузу.

Как готовить замороженную кукурузу в початках

– универсальное решение, дающее возможность полакомиться ароматными початками круглый год. При должном хранении и обработке этот продукт почти не отличается от кукурузы, сваренной из свежих кочанов. Итак, для варки необходима сама кукуруза, объемная емкость и, при желании, молоко.

Алгоритм готовки:

Вскипятить воду, но не подсаливать!
Положить початки так, чтобы они были полностью погружены в жидкость.
Чрезмерно большие плоды можно порезать пополам. Оберточные листья можно также отправить в кастрюлю для аромата.
Для придания сливочного вкуса можно добавить в кастрюлю чашку молока.
Томить на минимальном огне от 15 до 30 минут. Готовность сверять ножом или вилкой.

Фото: как приготовить замороженную кукурузу

Как готовить кукурузу в початках в пароварке

Пропаривание в пароварке – один из самых быстрых способов приготовления мягких и ароматных кукурузных початков.

Подобрав плоды примерно одинакового размера, их следует очистить от усиков и разрезать поперечно, чтобы они уместились в емкость для обработки. Далее нужно налить в пароварку воду.

Фото: как сварить кукурузу в пароварке

Для пары початков хватит минимального количества жидкости. После этого надо просто закрыть прибор, поставить на готовку, установив время, согласно сорту культуры. По окончании варки нужно сдобрить початки сливочным маслом и специями по желанию.

Жесткие перезрелые початки можно размягчить сделать более сочными, замочив на 4 часа в воде с молоком (1:1).
Важно класть початки именно в кипящую воду.
Подсаливать воду допустимо, но только непосредственно перед извлечением кукурузы, иначе зерна потеряют мягкость.
Для варки лучше отбирать початки одинакового размера, чтобы они одинаково проварились.
Для придания более нежного вкуса зернам в воду можно бросить ложку сливочного масла.

Видео: как быстро приготовить кукурузу

Вот-вот начнётся один из сезонов, который лично я в детстве ждала всегда, он был для меня сродни клубничному — сезон молодой кукурузы. И перейдя на правильное питание я, конечно же, разбиралась, как и сколько варить кукурузу в початках в кастрюле, мультиварке, микроволновке и пароварке, можно ли её при похудении и просто на пп, какова вообще её калорийность. Скажу сразу — можно, для талии не опасно, если с умом всё делать! А вот остальные нюансы сейчас рассмотрим.

Молодая кукуруза и правильное питание

Чтобы понять, насколько вареные початки сладкой кукурузы вписываются в принципы правильного питания, особенно, если речь идёт про похудение, в первую очередь надо разобраться с ее калорийностью, и гликемическим индексом.

С калорийностью кукурузы, оказывается, не всё так ясно — в сети информация самая разнообразная и даже противоречивая — от 65 до 350 ккал! Чему верить-то?

Дело в том, что это данные обобщенные и неправильно интерпретированные (кто-то учел общее число калорий молодых початков, а кто-то калорийность полностью созревших и высушенных зерен).

На самом деле калорийность молодой кукурузы в среднем около 95 ккал в 100 г именно зернышек, срезанных с початка!

То есть получается так:

85-100 ккал в 100 г;
около 100 ккал в 1 среднем початке.

Как видим, калорий в этом овоще больше, чем в остальных (помните, в кабачке — около 20 ккал, в морковке — не более 50). Это объясняется высоким содержанием углеводов — почти 80% в бжу молодой кукурузы приходится именно на углеводы, причём, это в основном крахмал, а не сахар. Сахара в початках не так уж и много — 1-3%. Поэтому и ГИ этого овоща средний — около 70.

Хотя учеными выведены особые очень сладкие сорта, где количество крахмала минимально, а сахаров максимально — до 18%!

Белка в молодых вареных початках не много , если сравнивать с ). Но по сравнению с другими овощами кукуруза — вполне приличный источник протеина, которого в зернах около 10-15%.

Жира в этом овоще тоже мало — до 5%. А вот пищевых волокон, которые способствуют работе ЖКТ, различных витаминов (А, Е, Р, С, группы В), микро- и макроэлементов довольно много.

Итог: вареная молодая кукуруза — вполне пп-шный очень полезный продукт, который впишется в любой, даже “похудательный” рацион.

Только не забывайте о большом количестве углеводов в лакомстве — не ешьте кукурузу на ночь, а при похудении вообще уберите из меню после обеда.

Все пп-способы приготовления

Мало знать, что молодую вареную кукурузу можно на пп, нужно ещё и приготовить её правильно. Вообще, это не сложно — способов десятки, в любых домашних условиях можно отварить кукурузные початки так, чтобы правила ПП не были нарушены!

Варят просто в кастрюле или на пару в мультиварке, можно воспользоваться и микроволновкой. Выбирайте молодые сахарные початки (они не должны быть сухими, желательно брать “упакованные” в листья), определяйтесь с рецептом и вперёд — наслаждаться тем, что дарит нам Природа!

Рецепт приготовления для лентяев

У вас есть микроволновка? Тогда сварить кукурузу можно буквально за 5 минут! Причём, даже вода не нужна — початки “варятся” внутри листьев!

Для этого рецепта важно правильно выбрать початки с кукурузой. Они должны быть с зелёными свежими листочками, которые полностью покрывают зерновую часть кукурузы. Для лучшего результата следует готовить по одной порции.

Нам потребуется:

кукуруза – 1 початок;
соль, масло — по желанию.

Способ приготовления:

Отрезать у кукурузы кончик с рыльцами для того, чтобы при готовке они не сгорели и не дали посторонний неприятный запах.

Уложить кукурузу на тарелку и отправить в микроволновую печь.

Выставить режим мощности 800 – 1000 кВт и время 4-5 минут. Более точные параметры подберёте опытным путем.

Запечь кукурузу в початке и оставить в микроволновке ещё на 3-4 минуты для равномерного распределения сока.

Достать кукурузу и отделить от нее листья и рыльца. Действовать надо аккуратно, внутри кочана очень высокая температура и горячий сок!

Посыпать кукурузу крупной солью и смазать маслом по желанию.

Подавать сразу.

Варим в микроволновке очищенной

Если вдруг початки у вас уже очищены, а кукурузки хочется вот прямо сейчас, то можно сварить её за 5 минут в микроволновке, поместив в целлофановый пакет (лучше брать специальный кулинарный рукав).

Будет нужно:

молодой початок — 1 шт.
соль — щепотка
вода — 2 ст.л.
пакет.

Этапы приготовления:

Кукурузу моем, отправляем в пакет (рукав). Туда же вливаем 2 ложки воды.
Пакет завязываем, оставив или сделав отверстие.
Отправляем в СВЧ на 5 минут при максимальной мощности.
После сигнала достаём, развязываем, солим и чуть подождав, чтоб остыло, кушаем!

Если много початков, то и времени нужно больше. Удобнее готовить по одному.

Способ варки «7 минут»

Даже без микроволновки можно сварить кукурузу быстро! Правда, не за 5, а за 7 минут, но количество початков при этом может быть любым!

Ингредиенты:

молодая кукуруза — пусть будет 10 шт.
вода — 4-5 л
соль — 1 ч.л.

Процесс:

Перед тем, как варить кукурузу в початках в кастрюле, сами початки надо очистить и вымыть — это незыблемое правило! Дальше укладываем кочанчики, наливаем воду так, чтобы она покрыла нашу будущую вкусняшку, солим и ставим всё на газ.
Пока закипает, вооружаемся телефоном или часами. Если есть таймер — вообще отлично!
Как только закипело, засекаем время — ровно через 7 минут выключаем и сразу перекладываем початки в ёмкость с ледяной водой.
Охлаждаем и подаем к столу.

Честно, я не знаю, почему именно 7 минут надо кукурузе, чтобы она стала мягкой, но если переварите хотя бы минутку, можете уже и не торопится — готовить вам её ещё полчаса точно. Секрет, наверное, в каких-то физико-химических процессах внутри зерен, но вот в каких, я не знаю. Есть у нас тут химики? Объясните?

Молодая кукуруза в кастрюле: классический рецепт

Если вы прозевали момент семи минут, продолжайте варить початки ещё полчаса. Это и будет традиционный способ варки. Именно так и готовила моя бабуля.

Если кукуруза старовата, то можно готовить и 1-1,5 часа.

За 5-7 минут до окончания добавьте чуть соды — зернышки станут более нежными.

Готовим в молоке и с маслом

Это рецепт для гурманов. Такая кукурузка получается особенно нежной и ароматной. Но и калорий в ней больше — не 100 ккал, а где-то 120-130.

Продукты:

молодые початки — 3-4 шт.
молоко — 0,5 л
соль — по вкусу
сливочное масло — 1 ст.л.

Готовить не сложно:

В глубокую кастрюлю укладываем початки, выливаем молоко и добавляем воду так, чтобы жидкость покрыла овощи. Солим.
Ждём закипания, убавляем под кукурузой огонь и варим 20-30 минут.
Бросаем масло, готовим ещё 5 минут.
Достаём, остужаем. Для более сливочного аромата можно ещё зернышки чуть смазать маслом, только помните про калорийность!

Рецепт для мультиварки (на пару)

Удобно варить кукурузу и на пару. Конечно, это не 7 минут, но зато не надо следить за временем. У меня не пароварка, а специальная ёмкость для мультиварки — 4-5 кочанчиков отлично в неё помещаются. Мультя — Декс, но думаю, что и Редмонд, и Панасоник и другие популярные марки тоже вполне для этого подходят.

Нам надо:

4-5 кукурузин
чуть соли
2 мультистакана воды.

Как приготовить:

Очищаем початки, ополаскиваем их.
В чашу мультиварки выливаем воду. Выставляем режим “на пару”, выбираем продукт “мясо”, нажимаем “Старт”.
Початки укладываем в корзинку для варки на пару, ставим её в чашу, солим на этом этапе и закрываем крышку мульти.
После сигнала открываем, чуть остужаем и кушаем! Если кукуруза старовата, можно проварить ещё раз. Или же ещё 20 минут не открывать крышку.

Отваренные початки — неплохой гарнир к мясу, отличная идея для пикника (можно потом их подогреть прямо на гриле, например, рядом с — запах сумасшедший!).

Хранить вареную кукурузу можно, но не долго — сутки в холодильнике.

Можно и заморозить сваренные початки — тогда срок увеличивается до нескольких месяцев! Правда, на зиму заготавливать лично у меня так не получается — слишком уж дефицитно место в морозильной камере, но иногда я срезаю зернышки с оставшихся початков и замораживаю в пакетах — хорошо потом в , в салаты вместо консервированной. Если же у вас места в морозилке много, то заморозьте кочанчики, после останется только опустить в кипяток и через 4-5 минут всё готово!

Кукуруза – это очень вкусный и полезный злак, содержащий в своем составе огромное количество витаминов, минеральных веществ и незаменимых аминокислот, которые наш организм самостоятельно синтезировать неспособен. Этот продукт отваривают в воде, запекают на мангале, обжаривают, готовят в пароварке и мультиварке. И сегодня мы поговорим именно о последнем способе ее приготовления. Кукуруза на пару получается очень сочной, сладкой и при этом сохраняет всю пользу свежего зерна.

Готовить кукурузу на пару несложно и при этом гораздо удобней, чем варить в кастрюле

Как приготовить вкусную кукурузу?

Для того чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной необходимо, прежде всего, выбрать хорошие початки. Таким является маис сахарных молочных сортов. Причем акцентировать внимание необходимо не только на окраске и размере зерен, которые должны быть светлыми и бледными, но также и на листьях – желательно, чтобы они не были увядшими и полностью сухими.

На заметку! Если окрас зерен слишком яркий и они имеют ямочки, то это говорит о том, что початок уже слишком «взрослый» и для варки на пару не годится!

Запомните, свежий кочан всегда будет обернут свежими листьями. Если же листва пожелтела, высохла и уже не достаточно плотно прилегает к початку, то это говорит о том, что кукурузу сорвали примерно 5-7 дней назад. И после приготовления ее зерна наверняка окажутся жесткими и безвкусными. Также не стоит приобретать уже очищенную от листочков кукурузу, так как, скорее всего, культура при выращивании была обработана пестицидами либо продавец желает таким образом скрыть сомнительную свежесть продукта.

Приобретать желательно небольшие початки примерно одинакового размера, при этом старайтесь брать такие, которые поместятся в чашу предназначенную для приготовления на пару. Если же кукуруза окажется великоватой, не беда, ее можно разрезать на две части – так зерна приготовятся равномерно и будут одинаково сочными и мягкими.

Перед тем как начинать непосредственно приготовление кукурузы в мультиварке, ее необходимо очистить от листьев и волокон. А чтобы початки быстрее сварились, их предварительно вымачивают в холодной воде на протяжении часа. Подготовленную кукурузу готовят на пару в течение 30-40 минут.

Если кукуруза переспевшая

Если же так случилось, что в вашем распоряжении оказалась не молодая кукуруза, а достигшая полной степени зрелости, то сделать с ней необходимо следующее: освободите початки от листьев и волокон и залейте смесью молока и воды. Их соотношение должно быть равным.

Спустя 4 часа кукурузу необходимо хорошенько промыть под проточной водой и приступать к приготовлению. Эта предварительная процедура поможет получить на выходе более сочные и ароматные зерна. Для их приготовления понадобится около часа.

Рассмотрим рецепты!

Кукуруза со сливочным маслом

В мультиварке на паровой чаше кукуруза готовится довольно просто. И если на вашей кухне стоит такой помощник, то сделать с ним вкусное и ароматное блюдо не составит труда.

Нам понадобится:

3 початка;
400-500 мл воды;
40-50 г сливочного масла;
щепотка соли.

Очищаем кукурузу от листьев и волокон, голую часть стебля, к которой они крепились, срезаем ножом. Промываем кочанчики под проточной водой.

На заметку! Если вы собираетесь готовить кукурузу, которую вырастили самостоятельно на собственном участке, то мыть ее необязательно!

Маленькие початки укладываем на решетку с отверстиями целыми, а крупные, которые не помещаются, разрезаем пополам. Заполняем пластиковую корзинку кукурузой, в чашу наливаем воду, выбираем необходимый режим, например, «Пар», «Тушение» или «Суп», выставляем таймер и закрываем крышку. Нажимаем «Старт» и ждем сигнала, который оповестит об окончании приготовления блюда.

После характерного звука, аккуратно открываем крышку, выпускаем пар и пробуем зернышки. Если они окажутся недостаточно мягкими, то время приготовления необходимо продлить еще на четверть часа. Готовую кукурузу выкладываем на тарелку и присыпаем мелкой солью.

Кукуруза на пару в рукаве

Если вы желаете получить пряную нежную кукурузу, пропитанную ароматами любимых трав и специй, то в таком случае вам необходимо воспользоваться обычным рукавом для запекания. Для приготовления такого блюда вам понадобится:

2-3 початка;
зубочек чеснока;
пряные травы;
40-45 г сливочного масла;
щепотка соли.

Освобождаем початки от листвы и волокон, при необходимости промываем под проточной водой. Разрезаем каждый на две части и укладываем их в пластиковый контейнер, чтобы узнать, какое их количество необходимо будет разместить в рукаве.

Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи или на паровой бане. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Соединяем подготовленные ингредиенты. Добавляем травы, соль и перемешиваем.

Совет! Специи и пряности вы можете использовать любые. Можно положить также свежую зелень, только предварительно ее необходимо измельчить!

Выливаем готовую заправку в миску и окунаем в нее каждый кочанчик. Несколько раз переворачиваем, чтобы смочить все зерна, и перекладываем кукурузу в рукав для запекания. Завязываем его и оставляем на столе примерно на час, чтобы початки хорошенько пропитались ароматной заправкой.

Наливаем в чашу мультиварки воду – около 4 мультиварочных стакана и закрываем крышку. Использовать можно горячую воду – это несколько ускорит процесс приготовления. Выбираем необходимую для приготовления блюд на пару программу и нажимаем «Старт». Готовится кукуруза в рукаве обычно не более 40 минут, а если вы выбрали молодые початки, то им будет вполне достаточно и получаса.

После сигнала открываем крышку, осторожно разрезаем пакет и пробуем зерна на готовность и на соль. При необходимости початки можно еще присолить, постараться опять завернуть рукав и оставить под крышкой еще минут на десять. Готовую кукурузу сразу же подаем к столу.

Зерна кукурузы на пару

Летом, когда кукуруза продается практически везде – и на рынках, и в магазинах, она не кажется нам диковинкой. Ведь это самый сезон для такой культуры. И мы может наслаждаться ее вкусом хоть каждый день. Но другое дело, когда за окном лежит снег, и сочные початки уже не доступны. Но даже в это время года кукурузу вполне можно приготовить, сварив на пару замороженные зерна. И если вы заблаговременно заготовили их, сложив в морозильную камеру, либо у вас в наличии на данный момент есть только зерна, то сейчас самое время узнать, что же с ними делать дальше.

Ингредиенты, которые понадобятся:

350 г зерен кукурузы;
50-60 мл сливок;
пара столовых ложек сливочного масла;
соль.

Достаем кукурузные зерна и высыпаем в пластиковую чашу девайса.

На заметку! Если вы желаете приготовить одни только зерна, но у вас в наличии початки, то их довольно просто срезать ножом. Особенно, если кукуруза мороженная!

Замороженный кусочек сливочного масла натираем на терке и присыпаем кукурузу. Добавляем немного соли и взбрызгиваем сливками (можно заменить обычным молоком). В чашу наливаем воду, немного не доходя до верхней отметки.

Включаем программу «Пар» и готовим зерна на протяжении четверти часа. Затем выключаем прибор, выбираем режим «Тушение» и продолжаем варить кукурузу. Если зерен много, то в процессе приготовления их желательно несколько раз перевернуть при помощи лопатки. Так они проварятся максимально равномерно.

После звукового сигнала выключаем мультиварку и пересыпаем готовые зерна в глубокую миску. При желании их можно присыпать травами, любимыми специями, свежей зеленью либо досолить.

Рекомендация! Рецепт вкусной заправки к кукурузным зернам: кусочек сыра «Пармезан» натереть на мелкой терке, добавить измельченных листьев базилика, щепотку тимьяна и острый молотый перец на кончике кожа. Все перемешать и присыпать горячие зернышки!

Кукуруза в фольге

Кукуруза, сваренная на пару в мультиварке в фольге, – это еще один простой способ, который позволяет сделать зерна очень ароматными и сохраняет сочность молодых початков. Нам понадобится:

3 молодых початка кукурузы;
15 мл оливкового масла;
500-600 мл воды;
специи;
соль.

Кочаны освобождаем от листьев и волокон, срезаем ненужную часть стебля. Отрезаем квадратный кусок фольги и выкладываем по центру кукурузу. Предварительно стоит определиться, какое именно количество початков поместится в пластиковую чашу с отверстиями.

Наливаем оливковое масло в небольшую тарелку, смачиваем в нем кулинарную кисть и смазываем кукурузу. Присыпаем солью, специями, хорошенько втираем их в каждый початок. Закрываем фольгу, сделав сверху плотный шов.

На заметку! Фольгу необходимо заворачивать тщательно, и чем плотнее будет шов, тем более сочной получится кукуруза, так как готовиться она будет в собственном соку!

В основную чашу мультиварки наливаем воду, сверху устанавливаем пластиковый контейнер, укладываем в него кочаны в фольге и закрываем крышку. Выбираем режим для варки на пару и устанавливаем таймер на полчаса.

Опытные хозяйки считают, что, только отваривая кукурузу на пару удается максимально сберечь полезный состав компонента, сохранить его уникальный вкус и особую текстуру. То, сколько необходимо обрабатывать компонент, зависит от множества факторов. В среднем, на приготовление кукурузы в початках уходит около 35-40 минут . Если планируется варить только зерна, то этот срок сократится примерно до 15-20 минут . А вот кормовые сорта или залежалые экземпляры даже в пароварке придется отваривать не менее часа. При этом не будет никакой гарантии получения продукта того качества, которое было необходимо.

Нет смысла рассчитывать на получение пользы и гастрономического удовольствия от кукурузы, в котором уже не осталось нужных компонентов. Именно поэтому кукурузу для приготовления в пароварке надо правильно выбирать. Чтобы с этим справиться, следует выучить несколько простых рекомендаций и ознакомиться с рядом довольно важных моментов:

Кормовые сорта невозможно приготовить идеально. К сожалению, именно они чаще всего продаются на рынках. Поэтому лучше немного переплатить, купив кукурузу в супермаркете (убедившись по надписи на этикетке, что это не кормовая культура).

Совет: Даже если в пароварке присутствует несколько уровней, использовать лучше всего один. Пускай это увеличит сроки приготовления злака (если все початки или зерна не помещаются), зато все компоненты одинаково проварятся. Даже самые продвинутые приборы не способны гарантировать одинакового воздействия на содержимое емкостей, поэтому нередко одни компоненты оказываются сырыми, а другие успевают приобрести текстуру резины.

Молочная зрелость приходится на август-сентябрь. Именно в это время можно найти сладкую и сочную кукурузу, выращенную на полях, а не в теплицах. Кстати, именно такую кукурузу лучше всего переносит заморозку, которая не оказывает никакого негативного влияния на качество злака.
Обязательно осматриваем зерна перед покупкой. Их кремовый, молочно-белый или нежно-лимонный цвет указывает на молодость, свежесть и высокое качество компонента. Именно такой продукт лучше всего готовить на пару. Более старые початки лучше сварить в воде.
Есть еще несколько признаков хорошей кукурузы. Поверхность зерен должна быть гладкой, блестящей, без ямочек. Листья приветствуются зеленые, влажные, плотно прилегающие к початку.
Кукурузу рекомендуется варить отдельно от других компонентов. Ее зернышки слишком активно впитывают посторонние запахи, что может негативно сказаться на качестве конечного блюда.
Воду в чашу пароварки лучше заливать фильтрованную или отстоявшуюся. В противном случае на поверхности изделий может появиться тонкий известковый налет. Он не вреден для организма, но несущественно портит вкус.

Отваривание злака на пару является самым щадящим вариантом воздействия на кукурузу. Но это не значит, что не нужно соблюдать рекомендации по тому, сколько обрабатывать компонент. Если початки или зерна долго варить, пользу они сохранят, но при этом практически потеряют вкус и приобретут не самую приятную текстуру.

Техника обработки кукурузы в пароварке

Сама процедура отваривания кукурузы на пару очень проста. Есть несколько способов обработки компонента в пароварке. Независимо от выбранного, сначала рекомендуется замочить очищенные початки в чистой холодной воде без каких-либо добавок на один час. Это позволит получить максимально сочное блюдо.

После этого откидываем изделия на дуршлаг, ждем, пока стекут излишки воды и действуем по одной из следующих схем:

Отваривание початков на пару. Початки очищаем от листьев, выкладываем на лоток с отверстиями в целом виде или, разрезав на порционные куски. Варить продукт нужно 35-40 минут. Сколько точно, зависит от мощности пароварки и свежести кукурузы. Солить початки не нужно, это может увеличить время доведения их до готовности. Уже готовый продукт присаливаем, смазываем сливочным маслом и подаем.
Приготовление зерен на пару. В этом случае кукурузу после отмачивания чистим и разбираем на зерна, которые еще раз промываем. Откидываем их на дуршлаг. После того, как излишки влаги стекут, выкладываем компонент на подходящий лоток, стараясь расположить их максимально тонким слоем. Злак в таком виде достаточно варить четверть часа. Не стоит проверять готовность блюда раньше, мало того, что это увеличит срок приготовления, так еще и создаст вероятность получения термического ожога.

Стоит учесть, что, если в пароварке планируется варить продукт сразу на нескольких уровнях, время выдержки придется увеличить минимум на 7-15 минут (зависит от того, сколько «этажей» занимают продукты и какие между ними перегородки). При этом не нужно стараться сразу после выключения таймера доставать готовые изделия. Лучше дать им настояться хотя бы пару минут.

Кукуруза в початках отварная рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
ТыкваСладкий перецКабачкиКурицаШампиньоны
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Кристина Серебрякова порции: 4ГОТОВИТЬ: 1 час
1 час
Добавить в книгу рецептов49
Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою
Добавить
фото
Автор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Свежая кукуруза
8 штук
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Очистить кукурузу от листьев и усиков. Верхние листы и усики можно выбросить, остальные листья оставить.
2Початки кукурузы и оставшиеся листья промыть под холодной водой.
3Уложить в кастрюлю все початки кукурузы. Залить холодной водой так, чтобы вода скрыла кукурузу почти до конца.
4Сверху выложить остатки листьев. Накрыть и варить под закрытой крышкой. Как вода закипит, уменьшить огонь до среднего.
5Солить по вкусу уже сваренные початки кукурузы.
Совет к рецептуЕсли кукуруза совсем молодая, беленькая и маленькая — варим 3–5 минут. Если початки немного желтые — варим 1 час. Если совсем желтые — варим 2–2,5 часа. Для того, чтобы кукуруза оставалась сочной: даем ей остыть тут же в кастрюле, либо в холодной воде. И только тогда натираем солью или что-то добавляем.
Популярные запросы:
Комментарии (0):
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ресторан LESNOY
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Константин Шишлов
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Немецкий Кот
17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Еда! Царица полей. С чем её едят и как готовят?

Как сообщает Минсельхозпрод РХ: «Ширинским хозяйством убрано порядка 300 гектаров кукурузы. По итогу урожайность составила 340 ц/га, хозяйством заготовлено практически 6000 тонн силоса». И тут мы призадумались: даже варить-то кукурузу умеют не все, а тем более, готовить из нее что-то еще. С этой задачей и разбиралась Лена Панда.

Как оказалось, написать пару абзацев о царице полей слёту никак не получается. Поэтому сначала изучим теорию, а уж потом четыре способа варки кукурузы, два способа её запекания и целых восемь вариантов соусов, с которыми кукурузу можно скушать.
Здесь — немного полезной и интересной теории о кукурузных сортах, о кукурузе на абаканском рынке и о том, как правильно выбрать початки себе к столу.
Итак, теория: кукуруза относится к семейству злаковых и включает в себя шесть видов, но абсолютно вся, которая культивируется как сельскохозяйственное растение, относится к одному виду «zea mays» или «кукуруза сахарная», а дальше уже подразделяется на ботанические группы, а они, в свою очередь, на сорта.
Кукуруза — вторая после пшеницы продаваемая зерновая культура в мире. Её широко применяют в кулинарии — свежие початки варят, кстати, их потом можно заморозить и долгое время хранить без потери вкусовых качеств, также початки консервируют. Но обычно в привычных нам баночках консервируют зерна, которые добавляют в салаты или используют при приготовлении супов и гарниров. Из спелых зерен грубого помола варят каши, а тонкий помол — это кукурузная мука, из которой получается очень воздушная выпечка. Ароматизированные раздробленные зерна применяют в производстве кукурузных хлопьев. И, конечно же, попкорн — особый сорт кукурузы, взрывающейся при нагреве.
В России выращивают пищевую и кормовую кукурузу. Кормовая произрастает повсеместно, при нормальной почве и влажности дает хороший урожай. Пищевая же — более прихотливая, и хорошо вызревает только в южных районах. Початки кормовой и пищевой кукурузы очень сильно различаются по внешнему виду. У кормовой — початок растет в длину и, если успеет созреть, имеет ярко-желтые зерна. Зерна жесткие, в сыром виде практически безвкусные, очень долго варятся.
У пищевой — початок толстый и короткий, с крупными зернами бледно-желтого цвета даже в зрелом виде (при варке они желтеют), зёрна мягкие, сочные, вкусные, а варится такой початок всего 10-30 минут. Именно такая кукуруза идет на полки супермаркетов в консервных банках.
И далее небольшое разочарование: вся кукуруза в початках на местных рынках — кормовая!
Эта культура растет повсеместно на наших полях и особо любима фермерами за обильную зелень, идеальную для приготовления силоса. Но это совсем не значит, что такую кукурузу нельзя употреблять в пищу. Просто кормовая имеет меньше знаменитого кукурузного вкуса, дольше варится, и менее красива по внешнему виду. Но большинство местных людей другой кукурузы в початках за свою жизнь и не ели…
Есть несколько советов, как выбрать самые удачные свежие початки для дальнейшего употребления в пищу:
Не покупать початки без листьев — возможно, кукуруза на поле была чем-то обработана и листья пожелтели и свернулись, или от неправильного хранения листья покрылись плесенью, или вообще неизвестно как и где хранились уже очищенные початки.

Выбирать початки с зелеными или зелено-жёлтыми, а не желтыми листьями. Жёлтые свидетельствуют о том, что кукуруза уже старая. Её всё равно можно употреблять в пишу, только придется долго варить.

Надавить ногтём на зёрнышко: если появился сок, кукуруза молочной спелости — именно такая подходит для кулинарной обработки. Если сока нет — кукуруза старая, и её также придется долго-долго варить до мягкости.

О возрасте початка также говорит внешний вид зёрнышек — у молодой кукурузы зёрнышки налитые, ровные, а у «пожилой» — на зёрнах есть вмятины, поэтому варка предстоит долгая. Как раз у нижней кукурузы на боку уже стали появляться вмятины.

Что делают с початками? Их варят и запекают.
Варить можно традиционно — в кастрюле. А также применить современные технологии — использовать пароварку или мультиварку, микроволновку и духовой шкаф. Запекать идеально на гриле над живыми углями, но это с лёгкостью можно заменить духовкой или просто обжарить кукурузу на сковородке. К сожалению, кормовая кукуруза не подходит для запекания без предварительного отваривания (она будет жесткой и невкусной).
Изучив «матчасть», перейдём к практике.
Варим в кастрюле
Очищаем початки от листьев и пестичных столбиков (именно так называются торчащие из початка метёлки или «волосы»), обрезаем кончики (там зёрнышки не вызревшие и безвкусные) и нижнюю часть (там зерна могут быть сухие, переспелые и жёсткие).
Красивые зелёные кукурузные листья промываем, половину укладываем в подходящую кастрюлю, на них укладываем початки (их можно нарезать кусочками удобной длины), сверху кладем оставшиеся листья и заливаем прохладной водой так, чтобы она полностью покрыла початки.
Листья придают кукурузе дополнительный аппетитный запах, а также не дают прикипеть нижним початкам ко дну кастрюли, а верхним пересохнуть, если вода выкипит.
Не солим! Иначе кукуруза станет жёсткой, и придётся её очень долго варить (хоть до завтрашнего утра). Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности 1-1,5 часа. Готовность проверяем очень просто — достаем початок, срезаем несколько зерен и пробуем.
Когда кукуруза готова, выключаем огонь и даём ей настояться в воде минут 10. Интересно, что в процессе приготовления листья меняют цвет с зелено-желтого в светло-зеленый, а потом становятся полностью жёлтыми.
Вот теперь натираем початки солью и кладём сверху кусочек сливочного масла. Для удобства при поедании можно воткнуть в початки шпажки.
Уточнение: варить початки можно не очищая, целиком с листьями.
Варим в пароварке (мультиварке)
Початки очищаем, промываем, нарезаем удобными кусочками и складываем в контейнер пароварки.
Наливаем воды. Для мультиварки достаточно пять чашек. Ставим вариться. Для мультиварки выбираем программу «Варка на пару», время приготовления 1 час.
По окончании варки снимаем пробу. Готовая кукуруза становится насыщенно-жёлтого цвета. Натираем готовые початки солью, кладём по кусочку масла и кушаем.
Уточнение: в пароварке также можно варить неочищенную кукурузу, только время приготовления немного увеличится.
Кстати, очень интересен ярко-гранатовый цвет, в который окрашивается вода в пароварке. Смотрите, в стакане — вода из кастрюли, в кувшине — из мультиварки.
Варим в микроволновке
Початки, не очищая, замачиваем на один час в прохладной чистой воде. Смысл в том, что зёрнышки напитываются водой, а потом в процессе варки вода вскипает и доводит кукурузу до готовности.
Кладём кукурузу в полиэтиленовый пакет, вливаем пару столовых ложек воды, пакет завязываем и делаем сверху зубочисткой или вилкой несколько отверстий для выхода пара.
Запекаем 20-30 мнут на полной мощности. Вытаскиваем готовые початки из пакета на тарелку немного остудиться. Осторожно: очень горячий пар! Посыпаем солью и наслаждаемся.
Уточнение: таким способом (в пакете) можно быстро варить любые овощи.
Варим в духовке
Початки, не очищая, кладем в смазанную маслом жаропрочную форму. Заливаем водой, чтобы наполовину их скрыть.
Накрываем крышкой из фольги, сделав в ней несколько отверстий для выхода пара. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке от 40 до 60 минут. Пробуем, если не хватило времени — допекаем.
Употребляем с солью и сливочным маслом.
Плюсы и минусы способов варки:
в кастрюле — привычно и сочно;

в пароварке кукуруза получается наиболее красиво-желтая и ароматная;

в микроволновке варить быстрее всего (не учитывая предварительное часовое замачивание), но при остывании зёрнышки в початках скукоживаются, потому что в процессе варки большая часть воды из них вышла. Кушать надо сразу, пока горячее.

в духовке сложно угадать время приготовления, кукуруза цвет практически не меняет, зато получается наиболее сочная.

Идем дальше. Если вы думаете, что на отваривании можно остановиться, вы заблуждаетесь. Ведь кукурузу можно еще и жарить! Гриль и живые угли мы рассматривать не будем, возьмем привычную духовку и сковороду.
Жарим на сковороде
Перед жаркой вареную кукурузу надо хорошенько обсушить, чтобы капельки воды не воевали с раскаленным маслом. Сделать это довольно просто, разложив очищенную горячую кукурузу неплотно на большой тарелке — с паром вся лишняя влага быстро улетучится.
Наливаем на сковороду немного растительного масла, добавляем кусочек сливочного для вкуса и обжариваем кукурузу со всех сторон на сильном огне. Оперативно переворачиваем, чтобы не подгорела с помощью щипцов, лопатки или обычной вилки.
Запекаем в духовке
В духовке можно запечь початки на противне, в жаропрочной форме или вовсе сделать из фольги индивидуальные лотки под каждый початок — на таком лоточке потом можно и сервировать блюдо на столе.
Форму нужно немного смазать маслом и запекать примерно 20 минут, периодически поворачивая початки, чтобы поджарились равномерно.
Но и это еще не всё! Стандартная кукуруза с солью и иногда со сливочным маслом — классика. Посыпать её зеленью — уже праздник, но мало кто идет дальше, а ведь во многих кухнях мира для жареной (да и просто варёной) кукурузы существует множество соусов и поливок. Приправлять такими смесями кукурузу желательно пока она очень горячая — так вкуснее, а основа большинства соусов — сливочное масло, которое аппетитно тает на горячей поверхности.
Вариант № 1
Смешиваем пару столовых ложек сливочного масла, немного сыра с голубой плесенью и нарезанную петрушку до однородной массы. Намазываем на лист пергамента тонким слоем, замораживаем.
Когда кукуруза готова к поеданию, посыпаем её крупной солью, а замороженную массу строгаем ножом сверху. Очень интересный и неожиданный вкус получается! Кстати, оставшуюся замороженную смесь можно употребить с мясом или тушеными овощами — будет просто волшебно.
Вариант № 2
Тут вообще ничего смешивать не надо, просто намазываем горячую кукурузу сливочным маслом, чтобы расплавилось, немного сыра фета разминаем и выкладываем сверху на кукурузу, посыпаем крупной солью и измельченной мятой. Вместо феты можно использовать брынзу, но тогда нужно её пробовать и регулировать количество соли, брынза обычно очень солёная.
Вариант № 3
Немного сливочного масла смешиваем с измельченной кинзой, растертой зирой и лимонной цедрой. Кукурузу посыпаем солью и смазываем смесью. На вкус — остро и пикантно. Исчезает навязчивый запах кинзы, зира начинает звучать по-особенному нежно.
Вариант № 4
Десертный вариант. Пару столовых ложек сливочного масла смешиваем со столовой ложкой мёда и половиной чайной ложки красного перца. От мёда масло становится мягким, а масса по консистенции похожа на тянущуюся карамель. В сочетании с кукурузой — очень удачно, а красный перец дает приятный огонёк во вкусе.
Вариант № 5
Очень жирный, но неприлично вкусный соус с грецкими орехами, которые измельчаем, добавляем молотый кардамон, соль, немного сливочного масла. Обмазываем кусочки кукурузы и подаём. Довольно странное, но абсолютно уместное сочетание. Если не любите кардамон, смело меняйте его на мускатный орех — получается безумно вкусно!
Вариант № 6
Сыр с чесноком — удачная пара. Измельчаем зубчик чеснока, добавляем пару столовых ложек тертого пармезана, смешиваем со сливочным маслом, приправляем молотым перцем, солью и оттеняем базиликом. Уверена, такое вы еще не пробовали, но это, безусловно, фаворит кукурузного сезона!
Кстати, можно не только намазывать соус на жареные початки, а сразу отварную кукурузу запечь в духовке вместе с соусом, получится вполне достойный результат.
Вариант № 7
Достаточно острый соус получится так: столовую ложку соуса чили смешиваем с двумя столовыми ложками соевого соуса и добавляем измельченный зубчик чеснока. Этой смесью поливаем початок и запекаем минут 10 в разогретой духовке. А при подаче посыпаем крупной солью для красоты. Не переборщите с солью, соевый соус сам по себе солёный!
Вариант № 8
Еще вариант запеченной кукурузы под соусом: берём немного растительного масла, добавляем молотую или растёртую в ступке паприку и для остроты капельку соуса табаско. Если нет табаско, можно измельчить немного красного острого перца и добавить пару капель винного или бальзамического уксуса. Запекаем в разогретой духовке, а при подаче посыпаем солью и семенами кунжута или тмина — результат вас порадует.
А вообще, если поиграть со вкусами, то можно с легкостью придумать еще с десяток соусов для такого обычного блюда, как вареная или жареная кукуруза, главное — сочетать такие ингредиенты, которые вам нравятся и не пропустить кукурузный сезон на рынке — он сейчас в самом разгаре!
Удачных вкусных опытов!
Больше вкусного и интересного на funpanda.ru
Как правильно сварить кукурузу. Самые важные советы / Бульвар Шоубиз
Автор кулинарного блога в Instagram vkusno_za_5minut 12 июля опубликовала пошаговый рецепт приготовления кукурузы.
Перед тем как отварить початки, она советует очистить их и замочить на пару часов в воде, благодаря чему «зеpнa cтaнут гopaздo мягче».
«Дoвoдим вoду дo кипения и тoлькo пocле этoгo уже пoмещaем тудa кукуpузу. Дoбaвляем в кacтpюлю немнoгo cливoчнoгo мacлa. Boду coлим не cpaзу, a тoлькo зa пять минут дo кoнцa вapки, этo пoзвoлит coхpaнить зеpнa мягкими. Bapим кукуpузу 20 минут. Сливaем вoду, нaкpывaем кpышкoй кacтpюлю и зaвopaчивaем в пoлoтенце. Οcтaвляем тaк еще нa 20 минут», – описала алгоритм автор блога.
Похожий способ приготовления кукурузы опубликован в 2019 году в кулинарном блоге natali_zey_recepti. Автор также замачивает початки перед варкой и не солит воду, в которой варится кукуруза, чтобы зерна не затвердели.
«Можно варить кукурузу прямо с листьями, предварительно удалив волокна – это придаст ей ароматности и сочности. Варите молодую кукурузу не более 20 минут, а перезрелую – не более двух часов. В процессе готовности можно снимать пробу – если зернышко мягкое, вкусное и сладкое, кукуруза готова! Слейте воду, закройте кастрюлю крышкой и укутайте ее теплым полотенцем, так как початки должны немного «дойти» после варки. Подобное упаривание сделает кукурузу более нежной и приятной на вкус», – описывает рецепт блогер.
Она советует солить и поливать початки сливочным маслом непосредственно перед едой.
Альтернативный рецепт приготовления кукурузы описала в 2018 году в кулинарном блоге проживавшая какое-то время на Гоа блогер под ником ekaterina_pando4ka. Она рекомендует попробовать запекать початки кукурузы на углях.
«В Индии принято жарить початки на углях из скорлупы кокосовых орехов, а затем натирать кусочком лайма и солью. Для тех, кто любит поострее, можно добавить щепотку массалы. Мне такой способ приготовления очень понравился. Теперь, когда мы выбираемся на природу летом, я всегда стараюсь взять с собой кукурузу и приготовить ее на костре», – пишет блогер.
Она рекомендует выбирать для запекания «молодые, сочные, сладкие початки».
«Лайм можно заменить на лимон, разница, конечно, есть, но несущественная. А соль лучше всего использовать морскую», – уточнила блогер.
Как приготовить кукурузу в початках
Еще не лето, пока у вас не будет кукурузы в початках. Он есть на каждом барбекю, это идеальный гарнир ко всему, и, если вы не Майкл Бубле, никто не осудит вас, пока вы съедаете его обеими руками. К счастью, летний основной продукт готовится быстро и легко и даже не требует суетливой начинки (если она вам не нужна — у нас есть так много забавных идей, как добавить кукурузу). Просто немного масла и щедрая приправа из соли и перца.
1. Варить в ОЧЕНЬ соленой воде.
Возьмите самый большой горшок, который у вас есть, наполните его водой и хорошо посолите действительно . Одним из первых уроков, которые я помню в кулинарной школе, был мой повар, который позвал всех нас и заставил попробовать ложку его кастрюли с подсоленной водой. На вкус она была как у океана, и он с гордостью заявил, что каждая кастрюля с соленой водой, которую мы используем для кипячения НИЧЕГО, должна иметь такой же вкус. Так что не стесняйся. В конце концов, ваша кукуруза не будет соленой — соль только поможет раскрыть ее аромат.Доведите до кипения подсоленную воду.
2. Уберите это хорошо.
Пока вода нагревается, снимите кукурузную шелуху. Это может привести к беспорядку из-за всех крошечных ниточек, поэтому мы рекомендуем делать это через мусорное ведро. Начиная с кончика, возьмите всю шелуху и как можно больше струн и порвите вниз. Повторяйте, пока вся шелуха не исчезнет. Сотрите как можно больше оставшихся струн. (Вы часто увидите, что способ удаления струн — это использовать чистую зубную щетку — мы ее не покупаем.)
3. Сварить быстро.
Как долго варить кукурузу — это самая большая проблема. Нет хороших индикаторов, когда это будет сделано, но они будут выглядеть немного пухлее и будут мягкими и сочными. Используя щипцы, опустите кукурузу в кипящую воду. Доведите воду до кипения и варите кукурузу в течение 5 минут. Установите таймер, потому что, если вы дадите кукурузе пережариться, зерна могут стать жесткими. Цель — сочные хрустящие ядра, а не мягкие сухие.
4. Смажьте маслом.
Смажьте растопленным сливочным маслом, приправьте солью и перцем, и пусть начнется лето.
Вы уже пробовали этот метод? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже!
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 0 часы 10 минут
4
Почищенные початки
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить кукурузу и варить 5 минут.
Слейте воду из кукурузы и смажьте топленым маслом, затем приправьте солью и перцем.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
На пару или отварить кукурузу? | Жить сильным.com
Кукурузные колосья, дымящиеся в горшке.
Кредит изображения: yuliang11 / iStock / Getty Images
Кукуруза в початках — одно из лучших летних удовольствий поесть. Приготовить сладкую кукурузу хорошего качества просто и быстро. Приготовление свежих, даже замороженных початков кукурузы на пару — это самый быстрый способ их приготовления, а также сохранение большего количества питательных веществ, чем при кипячении. Если у вас нет пароварки для кукурузы, импровизируйте, поместив стандартную корзину пароварки, открытую и полностью развернутую, на дно глубокой суповой кастрюли с плотно закрывающейся крышкой.
Сохранение питательных веществ
Вода необходима овощам и фруктам с первых весенних порослей до сбора урожая, но она не друг, когда приходит время готовить. Большинство питательных веществ во фруктах и овощах растворимы в воде, поэтому любой процесс приготовления, связанный с контактом с водой, может привести к вымыванию или истощению витаминов и минералов; чем дольше готовка и чем больше контакт с водой, тем больше питательных веществ теряется. Общие практические правила при приготовлении фруктов и овощей включают следующее: используйте как можно меньше воды, накройте кастрюлю крышкой и готовьте как можно быстрее.Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера, чтобы приготовить их равномерно.
Кукуруза на пару
Вымойте кукурузу и очистите ее от шелка. Разрежьте каждое ухо пополам или на три части, независимо от размера, подходящего для вашей пароварки. Следуйте инструкциям для вашего пароварки. Перфорированные сковороды-пароварки приготовят кукурузу быстрее. Если вы импровизируете с суповой кастрюлей и пароваркой, добавьте в кастрюлю около 2 дюймов воды, но убедитесь, что вода не достигает дна корзины.Если вы будете готовить замороженную кукурузу в початках, полностью разморозьте початки, прежде чем готовить их на пару. Добавьте кукурузу в кастрюлю, расположив кусочки как можно вертикально. Накройте суповую кастрюлю и доведите воду до кипения. Готовьте на пару 4 или 5 минут и сразу подавайте.
Варка кукурузы на гриле
Если вы все равно будете жарить кукурузу, то можете приготовить кукурузу прямо на гриле. Есть несколько разных подходов, самый зеленый подход — это приправка и жарка кукурузы прямо в шелухе.Однако большинство людей очищают кукурузу от шелухи и очищают, а затем оборачивают каждый початок оловянной фольгой для процесса пропаривания, который занимает значительно больше времени, чем приготовление на плите, от 15 до 30 минут в зависимости от нежности кукурузы.
Альтернативы с высоким содержанием питательных веществ
Если у вас очень высокий урожай кукурузы, и вы устали от кукурузы в початках, есть другие способы приготовления свежей сладкой кукурузы, которые сохраняют максимальный уровень вкуса и питательных веществ. Но сначала вам придется срезать зерна кукурузы с початка.Обжаривание летних овощей на сковороде происходит быстро и идеально для сохранения питательных веществ, потому что даже минимальное количество растительного масла предотвращает миграцию водорастворимых питательных веществ. Жареные овощи также хорошо сохраняют свой цвет, текстуру и аромат. Слегка пропарьте кукурузные зерна перед добавлением их в летние салаты. Добавляйте их в сыром виде в легкие супы, запеканки, супы и тушеные блюда, которые сохраняют большинство питательных веществ, которые в противном случае теряются при приготовлении.
Как варить кукурузу в початках, не снимая шелуху
Приготовление кукурузы в початках в шелухе происходит быстрее, чем традиционный метод варки, а также помогает сохранить больше аромата свежей кукурузы.
Кредит изображения: N8tureGrl / iStock / GettyImages
Приготовление кукурузы в початках в шелухе происходит быстрее, чем при традиционном способе варки, а также помогает сохранить больше аромата свежей кукурузы. Во время пропаривания кукурузы шелуха действует как естественный изолятор, удерживая пар внутри и в результате получаются нежные пухлые зерна.
Приготовление в микроволновой печи — это самый простой способ запарить кукурузу в початках и облегчить удаление шелухи и шелка, но вы также можете приготовить кукурузу в пароварке на плите или приготовить ее на гриле, что придаст аромат дыма блюдам. кукуруза.
Храните кукурузу в безопасном месте перед приготовлением. Согласно информационному отделу Университета штата Айова, кукуруза, у которой еще есть шелуха, может храниться в холодильнике без крышки в течение одного-двух дней.
Подробнее: 9 вкусных способов насладиться кукурузой в конце лета
Попробуйте приготовление на пару в микроволновой печи
Шаг 1: приготовьте кукурузу
Отогните шелуху и удалите шелк. Замочите кукурузу в воде на 1 час перед тем, как запарить в микроволновой печи, как рекомендовано Мичиганским государственным университетом.
Шаг 2: поместите кукурузу в микроволновую печь
Поместите кукурузные початки в микроволновую печь, прямо на вращающийся поднос или на пол микроволновой печи. Добавьте столько ушей, которые могут поместиться в один слой, не снимая шелухи.
Шаг 3: готовьте на высоком уровне
Разогревайте початки кукурузы в микроволновой печи на высокой температуре в течение 3-5 минут для каждого початка кукурузы. По прошествии половины времени переверните ухо, как рекомендовано отделением штата Юта.
Шаг 4: удалить из микроволновой печи
Достаньте початки из микроволновой печи в безопасных для использования в духовке перчатках. Дайте кукурузе постоять несколько минут, чтобы она немного остыла, затем осторожно сожмите нижнюю часть шелухи, чтобы вытолкнуть кукурузу.
Он должен легко выходить из шелухи, без шелка — бледно-зеленые нити прямо под шелухой — и с нежными зернами. Добавьте масло и соль по вкусу.
Паровая кукуруза на плите
Шаг 1: Наполните горшок
Наполните большую кастрюлю частично водой, добавляя ровно столько, чтобы она доходила до вставки корзины пароварки, которую вы будете использовать.
Шаг 2: нагрейте воду
Установите корзину пароварки в кастрюлю и доведите воду до кипения.
Шаг 3: Положите в корзину
Положите кукурузу в корзину пароварки одним слоем и накройте кастрюлю. Готовьте кукурузу на пару 2-3 минуты.
Шаг 4: Удалите уши
Извлеките горячую кукурузу из корзины пароварки с помощью металлических щипцов. Ненадолго опустите уши под холодной проточной водой, чтобы остудить шелуху и удалить их, а также шелк, не обжигая пальцы.
Или используйте жаростойкие перчатки, чтобы удалить шелуху, пока она еще горячая. Подавайте кукурузу горячей с маслом, солью и любыми другими приправами.
Паровая кукуруза на гриле
Шаг 1: снимите шелк
Осторожно снимите шелуху с кукурузы, но не отделяйте ее от кукурузы. Снимите шелк и снова натяните шелуху на кукурузу.
Шаг 2: Замочите кукурузу
Замочите кукурузу в большом контейнере с водой примерно на 30 минут, чтобы добавить влаги для пропаривания и предотвратить подгорание шелухи на гриле.
Шаг 3: приготовьте гриль
Зажгите свежие угли в угольном гриле и подождите, пока тепло не достигнет средне-высокой температуры — вы должны быть в состоянии держать руку примерно в пяти дюймах от решетки гриля в течение четырех-пяти секунд, когда гриль будет готов.
Если вы используете газовый гриль, предварительно нагрейте все конфорки на средне-высокую температуру, около 400 градусов по Фаренгейту. Закройте крышку и дайте грилю нагреться примерно 15 минут.
Шаг 4: приготовление кукурузы на гриле
Поместите початки кукурузы на горячий гриль прямо над источником тепла, расположив их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга.Каждые 2 минуты переворачивайте их щипцами, чтобы все стороны приготовились равномерно. Дайте им вариться примерно 12-15 минут, пока кукурузные зерна не станут мягкими и мягкими.
Проверьте степень готовности кукурузы, приготовленной на гриле, снимая одну кукурузу с гриля щипцами и осторожно снимая шелуху в жаростойких перчатках. Ядра должны быть нежными на ощупь.
Шаг 5. Удалите и подайте
Снимите кукурузную шелуху с гриля металлическими щипцами и поместите ее на сервировочную тарелку.Осторожно удалите шелуху, используя термостойкие перчатки, чтобы защитить пальцы от горячего пара. Вы можете полностью удалить шелуху или оттянуть ее, чтобы использовать в качестве ручки. Добавьте масло и соль по вкусу.
Добавьте смелости при приготовлении кукурузы в шелухе на гриле, попробовав наш рецепт мексиканской уличной кукурузы с заправкой из авокадо.
Подробнее: 9 преимуществ кукурузы, благодаря которым ей место в вашем рационе
Паровая кукуруза с этими советами
Вам не нужно замачивать кукурузу для приготовления на гриле, если вы предпочитаете, чтобы шелуха обуглялась от огня, что придает кукурузе больше аромата.Кукуруза будет по-прежнему пропариваться без дополнительной влаги, добавляемой замачиванием.
Если вы хотите замочить кукурузу для максимального пропаривания во время приготовления на гриле, но при этом сохранить шелуху сухой, чтобы получить дымный обугленный аромат, снимите шелуху и погрузите в воду только часть кукурузных початков. Используйте узкую емкость, которая позволит кукурузе стоять в воде, чтобы шелуха оставалась сухой над водой.
Приготовьте сложные масла для кукурузы на пару, смешав размягченное масло с ароматными специями, такими как чили или кайенский перец; травы, такие как укроп или орегано; и измельченный чеснок.Перед нанесением на кукурузу охладите смесь, чтобы она стала твердой. Сохраните оставшуюся кукурузную шелуху, чтобы использовать ее для варки тамале.
Основной метод приготовления кукурузы в початках Рецепт
Всегда идеально. Это мой рецепт сладкой кукурузы, которую я выращиваю в своем саду, а также кукурузы с фермерского рынка.
Никто не говорит о методе кулера, для толпы !!! Поместите кукурузу в нижнюю часть холодильника, очистите ее, удалите шелк, очистите или нет, добавьте кипящую воду, чтобы накрыть, закройте крышку, подождите 10-15 минут.Готовы к употреблению !!! Если не очищать, используйте конец початка в качестве ручки и прорежьте первый ряд кукурузы, затем возьмите другой конец, шелковый конец и сожмите, как угорь, и хлопните, выходит чистая кукуруза, как старый большой прыщик! !!
@BACHMANDENI — Я согласен со ВСЕМ, что вы сказали, и угадайте, что, я тоже из Айовы! Самый ЛЕГКИЙ способ, если вы хотите очистить от шелухи и отварить: удалить шелуху, положить целые уши комнатной температуры в кастрюлю с водой на плиту. Установите таймер на 15-20 минут в режиме MedHigh (вариант духовки) и дайте им закипеть, несколько раз покрутив, чтобы приготовление было равномерным.Вот и все! НИКОГДА НЕ ПОДАВАЙТЕСЬ, и КАЖДЫЙ может наслаждаться, не беспокоясь о зубах ИЛИ мягкости. Они также могут приправлять, как им нравится. Я использую этот метод для каждого вида кукурузы для регулярных приемов пищи в любое время, и ВСЕ я получаю ответ «Хорошая кукуруза!» Я тоже ОБОЖАЮ кукурузу на гриле, в шелухе, жареную и т. Д. Но мне больше нравятся восстановительные «рецепты», которые настолько просты и легки, что они НЕ ПОВРЕЖДЕНЫ и СООТВЕТСТВУЮТ. Я кладу оставшиеся уши в холодильник, и их можно легко разогреть. К.И.Метод S.S. от IA
Прямо из сада, очищенный от шелухи, и я в точности следовал эпичному рецепту, так как это был мой первый раз, когда я выращивал и готовил их. Я использовал чистое масло, но не слишком много. когда у них было пять минут, я вынул их и, намазав маслом, слегка посыпал солью и перцем. Какой восхитительный завтрак! Я обязательно сделаю это снова.
Мне 82 (лет) Я не говорю «старый», и я отказываюсь быть глупым и говорить «молодой».Мне всего 82 года. Я вырос между Грэнби (адрес PO) и Гранд-Лейк. Отец научил меня варить кукурузу. Он поместил их вместе с шелухой и всем остальным в контейнер и залил их колодезной водой (артезианской, чистой и без примесей), и там они сидели либо до обеда, либо в тот день, либо на следующий. Потом бросил их (как есть) в духовку. Мы ничего не жарили. Это была пожарная опасность, и ее просто «не сделали». Не знаю, были ли у них тогда грили. Когда кукуруза была готова, ее нужно было самостоятельно очистить от шелухи, а внутренние нити (не думаю, что я даже знаю, как они называются) сошли с шелухи, и очень немногие из них, если таковые имелись, приходилось счищать перед едой.Я до сих пор готовлю кукурузу, как мой отец. Всякая лущение, поиск плохих ядер и их вырезание — это ерунда. У меня до сих пор нет гриля, но есть чертовски хорошая кукуруза.
Ни один из этих обзоров не оказался полезным. В обзоре рецепта должно быть сказано: «Я сделал это, и ему нужно / не нужно [x]». Ни за что не спасибо, народ.
ФФС. Это кукуруза. Вскипятите немного воды. Бросьте кукурузу. Накройте. Выключите огонь. Соль и сахар значения не имеют.
Я придерживаюсь того, чему меня научила моя бабушка из Кентукки 60 лет назад: очистить кукурузу от кожуры, варить 8-10 минут в подсоленной воде. Кукуруза либо сладкая, либо несладкая — оставьте сахар на что-нибудь полезное.
Я снова и снова читал, что никогда, ни при каких обстоятельствах не добавляйте соль в воду, поскольку это делает кукурузу жестче. Сахар, конечно … но никогда, никогда не солить …
Сегодня я купил немного местной кукурузы и приготовил ее сегодня вечером согласно вашим инструкциям, и они были восхитительны.Я так и буду продолжать. Это было легко, и кукуруза приготовилась отлично.
Хороший базовый рецепт, как указано
Я нахожу все эти рецепты кукурузы кучей недоработок, когда они даже не упоминают, какую кукурузу нужно приготовить. Новые сорта настолько устойчивы к различным способам приготовления пищи, что я клянусь, что они могут пережить ядерный взрыв. И еще есть вопрос, являются ли они ГМО или нет, которого, кажется, старательно избегают. Лично я не хочу съесть хоть один кусочек генно-инженерного пестицида Monsanto, содержащего кукурузу.Я бы хотел увидеть умную статью о том, где найти семейную кукурузу (вы знаете, как и все семейные помидоры, которые мы все хотим попробовать) и как ее приготовить. Не вижу там ничего подобного.
Лучший способ приготовить это — положить в задницу на 36 часов, а затем вуаля! он готов к работе в горшке. Я работаю четыре сезона.
Это мой легкий рецепт. Холодная вода в кастрюле, столовая ложка сахара, початки кукурузы. Накройте и доведите до кипения. Это сделано !!! Соль и масло, или что угодно по вкусу и наслаждайтесь.Вала !!!
Это здорово. Простота полезна в большинстве случаев! Я кладу кукурузу в кастрюлю с водой до кипения, не удаляя предварительно шелуху. Я не добавляю ни соли, ни сахара. Я оставляю его через 5-10 минут после того, как он закипит. После этого они снимаются намного легче, готовятся идеально, и мне не нужно торопиться. Затем я кладу кукурузу на противень с небольшим количеством специй и масла примерно на 5 минут при температуре 350 °. Кукуруза абсолютно идеальна. Это была случайная находка, потому что я ее разогревал.На вкус он был такой же потрясающий, как твоя мама, бабушка или кто-то еще!
Как приготовить кукурузу в початках в микроволновой печи (быстро и легко)
Сочную и сладкую кукурузу в початках теперь приготовить в течение недели легче, чем когда-либо, и вам даже не нужно кипятить воду! Хотя у меня остались теплые воспоминания о моей маме, варившей кукурузу в большом горшке с водой в детстве, я обнаружил, что приготовление кукурузы в микроволновой печи — гораздо более быстрый способ получить такую же свежую и парную кукурузу в початках.
Когда я учился в колледже, кукуруза летом была дешевой, обильной и вкусной.Но мне не всегда нужно было варить больше двух кукурузных початков за раз. Это руководство по быстрому приготовлению кукурузы в початках в микроволновой печи означает, что вы можете в любой момент наслаждаться идеально приготовленной кукурузой в любой день недели.
Есть кукуруза сама по себе или заправленная маслом, солью и перцем — тоже здорово. Но одна из вещей, которые я люблю есть кукурузу, когда она сладкая и в сезон, — это вьетнамский кукурузный пудинг под названием chè bp.
Виды кукурузы
Кукуруза, а точнее сладкая кукуруза — это сорт кукурузы, который больше всего знаком многим из нас. Он сочный и сладкий, и без него невозможно приготовить летнее барбекю.Однако интересно отметить, что выращивание сладкой кукурузы составляет лишь 1% от общего объема кукурузы, выращиваемой в Соединенных Штатах.
Остальные 99% — это так называемая полевая кукуруза или коровья кукуруза. В отличие от сладкой кукурузы, полевая кукуруза более сухая, менее сладкая и содержит большое количество крахмала. Ее называют коровьей кукурузой, потому что ее в основном используют для кормления коров или других животных. Его также используют для изготовления маса или других непродовольственных товаров, таких как полимеры и т. Д. Это определенно не то, из чего вы хотите готовить, это точно.
Можно ли приготовить кукурузу в микроволновке?
Да!
К счастью, в летние и осенние месяцы у нас есть множество сладкой кукурузы, доступной в наших местных продуктовых магазинах. Моя мама часто варила кукурузу, кипятя ее в горячей кастрюле с водой или готовя на пару, пока все они не станут пухлыми и сочными.
Иногда бывает не так просто и быстро достать барбекю, чтобы приготовить кукурузу на гриле, или дождаться кастрюли с кипящей водой в будний день, поэтому хорошо отметить, что в крайнем случае можно легко приготовить кукурузу в микроволновой печи!
При приготовлении кукурузы в микроволновой печи вы можете даже получить такие же сочные результаты, как при варке или приготовлении кукурузы на пару, и вам не придется ждать так долго — это действительно меньше 10 минут.Все, что вам нужно, это кукуруза, микроволновая печь, тарелка и влажное кухонное или бумажное полотенце.
Как долго варить кукурузу в початках в микроволновой печи?
Как и в моем сообщении об использовании микроволновой печи для приготовления коричневого и белого риса, важно отметить, что у всех разные микроволновые печи, поэтому вы должны быть уверены, какая мощность ватт у вашей микроволновой печи по сравнению с тем, который мы используем для этого рецепта, и оттуда отрегулировать. Я использую микроволновую печь на 900 ватт.
Если ваша микроволновая печь имеет более высокую мощность, время приготовления будет быстрее, и аналогично, если ваша мощность ниже 900, для приготовления потребуется больше времени.
Также следует учитывать, сколько початков кукурузы вы готовите за раз. Я обнаружил, что ниже работают следующие сроки:
1 кукуруза в початках: 6 минут (с переворотом наполовину)
2 кукурузы в початках: 9 минут (с переворотом наполовину)
Для этого рецепта я только протестировал 2 кукурузы макс из-за размера моей микроволновки. Если ваша микроволновая печь имеет более высокую мощность, просто начните примерно с половины времени, указанного выше, и добавляйте по 90 секунд за раз, пока она не приготовится.
Как узнать, когда кукуруза приготовлена?
В этом рецепте замечательно то, что вы можете настраивать его по ходу дела и проверять на вкус кукурузу на степень готовности. Чтобы проверить кукурузу, осторожно разверните полотенце вилкой, а затем с его помощью вырвите одно зернышко и попробуйте на вкус и вкус на вкус и текстуру. Готовая кукуруза должна быть пухлой, сочной и не сырой.
Лучший способ разогревать кукурузу в початках в микроволновой печи
Приготовление кукурузы в початках в микроволновой печи — мой любимый способ приготовления кукурузы, потому что это быстро и дает те же результаты, особенно когда вам нужно сделать всего один или два початка кукурузы на початке. недельная ночь!
Я обнаружил, что лучший способ обработать кукурузу в микроволновой печи — это сначала очистить кукурузу от шелухи, промыть ее под проточной водой и обернуть кухонным полотенцем.Я люблю поливать кукурузу полотенцем, чтобы убедиться, что она не высыхает во время приготовления в микроволновой печи, а также для того, чтобы во время приготовления в микроволновой печи было достаточно пара.
Я также останавливаю микроволновую печь на полпути, чтобы перевернуть кукурузу, чтобы убедиться, что она готовится равномерно. Как только это будет сделано, я провожу быстрый тест на вкус, чтобы убедиться, что каждое ядро красивое и пухлое. Я люблю традиционно заправлять кукурузу сливочным маслом и посыпать сверху небольшим количеством соли.
Калорий: 77,4 ккал | Углеводы: 16.83 г | Белки: 2,94 г | Жиры: 1,22 г | Насыщенные жиры: 0,29 г | Натрий: 13,5 мг | Калий: 243 мг | Клетчатка: 1,8 г | Сахар: 5,63 г | Витамин А: 168,3 МЕ | Витамин C: 6,12 мг | Железо: 0,47 мг
Курс: закуска, гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: барбекю, кукуруза в початках
Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!
Perfect Corn On The Cob, Whats Cooking America
Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Кулинарные статьи »Советы и советы по приготовлению» Советы и советы по овощам »О кукурузе — Кукуруза в початках
Как варить кукурузу в початках
Варка — это самый быстрый, простой и вкусный способ приготовить свежую кукурузу.Слишком много людей не знают, как правильно сварить свежую кукурузу в початках. Это очень простой метод, и он дает очень вкусную кукурузу в початках. Кукурузу нужно готовить быстро и не оставлять долго в кипящей воде. Лучше всего свежая кукуруза, когда она очень молочная внутри. В случае переваривания он быстро высыхает. Пожалуйста, никогда не переваривайте кукурузу!
Как приготовить кукурузу в початках
Кукуруза на гриле в початках — популярный пункт меню для барбекю и кламбейков, и это легко сделать.Жареная кукуруза в початках не только вкусна, но и приготовление кукурузы на гриле никогда не перестанет впечатлять ваших гостей. Кукуруза на гриле становится особенно вкусной, если вы добавляете травы и специи в початок кукурузы перед приготовлением на гриле. Травы и специи оживляют вкус и добавляют интересный оттенок жареной кукурузе. Плюс это просто!
История кукурузы в Америке
В американской региональной кулинарии кукуруза играет важную роль во многих рецептах, таких как кукурузный суп, кукурузные сливки, суккоташ и кукурузный хлеб.Но ни один препарат не может сравниться с вневременной привлекательностью простой намазанной маслом кукурузы в початках. По всему Среднему Западу и на Великих равнинах маленькие городки празднуют урожай праздниками сладкой кукурузы. Поселенцы адаптировали индийский стиль обжаривания кукурузы с удаленной шелухой, и по сей день уличные торговцы по всему миру продают шелуху.
В Айове, сердце кукурузного пояса, почти половина всех возделываемых земель отведена под кукурузу, что делает ее первой в стране по выращиванию кукурузы. Кукуруза — самая крупная культура в Соединенных Штатах с точки зрения посевных площадей и стоимости произведенного урожая.Это также самая распространенная культура в мире.
В обиходе коренных американцев слово кукуруза означает «наша жизнь», «наша мать» или «та, которая поддерживает нас». Именно выращивание кукурузы превратило индейские племена из кочевых общин в аграрные общины.
Именно от коренных американцев первые европейские поселенцы узнали о кукурузе. Коренные американцы потратили сотни лет на выращивание кукурузы из семян травы. Задолго до того, как Христофор Колумб отплыл из Испании в 1492 году, коренные американцы выращивали эту траву в Северной, Центральной и Южной Америке.Фермеры-индейцы в долине реки Огайо выращивали кукурузу более 1700 лет до того, как первые белые люди пересекли Аппалачи, и есть свидетельства того, что они использовали кукурузу для варки пива до того, как европейцы прибыли в Америку.
Индейское племя Потуксет в Массачусетсе выращивало кукурузу, когда прибыл первый поселенец, и кукуруза была на первом столе Благодарения в 1621 году. Если бы не кукуруза, пилигримы колонии Плимут могли бы умереть от голода в течение своего первого года жизни. Америка.Индейцы учили поселенцев выращивать кукурузу, измельчать кукурузу в муку и готовить из нее. Слова губернатора Уильяма Брэдфорда, первого губернатора колонии Плимут, теперь высеченные на медной доске в Труто (Корн-Хилл) на Кейп-Код, штат Массачусетс, отражают благодарность поселенца:
«И конечно же, по доброму промыслу Божию, мы нашли этот угол, потому что не знаем, что еще нам следовало сделать».

Как выбрать кукурузу — Как выбрать кукурузу в початках:
Полностью спелая сладкая кукуруза с ярко-зеленой влажной шелухой.Шелк должен быть жестким, темным и влажным. Вы должны почувствовать отдельные ядра, осторожно прижимая их к шелухе.
Как только кукуруза собрана, начинается постепенное превращение ее сахара в крахмал, что снижает естественную сладость кукурузы. Кукуруза потеряет 25% или более сахара в течение 25 часов после сбора урожая. Свежую кукурузу, по возможности, следует приготовить и подать в день сбора или покупки. .
Между покупкой и приготовлением держите кукурузу влажной и прохладной.Упакуйте в холодильник для поездки домой с фермы или рынка и поставьте кукурузу в холодильник сразу после того, как заберете ее домой. Охлаждение кукурузы помогает кукурузе оставаться сладкой, не позволяя сахару превращаться в крахмал.
Если по какой-то причине кукуруза не используется сразу или была куплена в супермаркете, добавьте сахар, чтобы заменить потерянный. Добавьте одну чайную ложку сахара на каждый литр воды.
Использовать в течение 2 или 3 дней.

Как правильно приготовить идеальную кукурузу!
Отведайте любимые рецепты кукурузы Линды.
Кукуруза Эквиваленты:
Один средний початок кукурузы = примерно 3/4 стакана кукурузных зерен
Два средних початка = 1 стакан кукурузных зерен
Одна упаковка (10 унций) замороженных кукурузных зерен = 1 3/4 стакана кукурузных зерен
В КИПЯЩЕЙ ВОДЕ:
Выберите кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить столько кукурузы, которое вы хотите приготовить, и место для воды, чтобы покрыть кукурузу. Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите до кипения. Добавьте очищенные кукурузные початки и продолжайте готовить на сильном огне (под крышкой или без) три-четыре минуты или пока ядра не станут очень горячими.
Кукурузный наконечник бабушки Майерс — Поставьте кастрюлю с водой на плиту и, пока она закипит, соберите кукурузу и очистите ее от шелухи. Опустите кукурузу в кипящую воду, когда вода снова закипит, удалите кукурузу. СДЕЛАНО!
Наконечник кукурузы Джеффри Коулза — Я узнал об этом от индейца в Медном каньоне, Мексика. Не снимайте шелуху, когда варите кукурузу в початках. Как только вода закипит, выключите огонь. Шелуха сохраняет аромат (витамины и минералы).Помогает и отсутствие переваривания. Подавайте как можно скорее, но можно немного подержать кукурузу в теплой воде. Снимайте шелуху только при подаче.
В ЛАУШКЕ — НА ГРИЛЕ ИЛИ ЗАПЕЧЕННОЙ:
Кукуруза, приготовленная таким образом, готовится на пару и по вкусу не сильно отличается от вареной кукурузы. Удобно подавать в шелухе, потому что кукурузу можно приправить маслом или маслом перед ее приготовлением. Для приготовления снимите шелуху с каждого початка кукурузы, но оставьте ее прикрепленной к основанию початка. Снимите и выбросьте шелк; обрежьте все повреждения насекомыми и промойте уши.Если вы хотите смазать их маслом, промокните уши насухо и натрите мягким сливочным маслом. Снова натяните шелуху вокруг кукурузы.
Если вы хотите, чтобы шелуха плотно прилегала к уху, снимите один или два внешних слоя шелухи, разорвите их на тонкие полоски и обвяжите их вокруг уха в нескольких местах. Непосредственно перед приготовлением опустите уши в прохладную воду (это не даст шелухе подгореть). Как только шелуха приобретает темный силуэт зерен кукурузы под ними и начинает отделяться от кончика початка, кукуруза готова к снятию с гриля.
НА ГРИЛЬ: Узнайте, как жарить кукурузу в початках:
ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Подготовьте кукурузу, как указано для гриля, но положите початки одним слоем, слегка их разделяя, прямо на решетку духовки или на противень. Выпекайте 20-25 минут или пока кукуруза не станет мягкой и очень горячей.
МИКРОВОЛНОВАНИЕ: Идеально подходит для приготовления всего одного початка кукурузы. Снимите шелуху кукурузы и выбросьте шелк. Промойте и неплотно оберните каждое ухо бумажным полотенцем.Готовьте на полной мощности 1-2 минуты или пока уши не станут очень горячими на ощупь.
Связанные рецепты
Как приготовить кукурузу в початках> Начать готовить
Один из моих любимых овощей — свежая кукуруза в початках — сезон в США с мая по сентябрь.
При покупке кукурузы шелуха (внешнее зеленое покрытие) должна быть ярко-зеленой и плотно прилегать к початку кукурузы. Зерна должны быть плотными рядами до кончика кукурузного початка и быть пухлыми и молочными (если вы случайно лопнете одно!).
В продуктовом магазине вполне приемлемо оторвать внешнюю зеленую шелуху, чтобы проверить, нормально ли выглядит кукуруза.
Вы должны очистить кукурузу от шелухи непосредственно перед ее приготовлением. Для этого снимите шелуху, возьмите очищенный початок кукурузы в одну руку, шелуху и стебель — в другую, а затем оторвите стебель.
Чтобы удалить «шелк» (белые волосатые нити прямо под шелухой), намочите бумажное полотенце и протрите кукурузу — от кончика до кончика стебля.Обязательно полностью удалите весь шелк, так как подавать кукурузу в початках с шелковистыми нитками действительно неприятно.
После удаления шелухи и шелка с кукурузы ее официально «очищают».
Я покажу вам три способа приготовления кукурузы в початках:
В микроволновке
На плите запускается с холодной водой
На плите запускается кипяток
Вы также можете приготовить кукурузу в скороварке, что быстро и (многие люди говорят мне) довольно просто сделать, но мне еще предстоит купить скороварку.
Примечание:
Обязательно загляните в раздел комментариев ниже, так как многие опытные повара добавили несколько отличных советов о том, как они готовят кукурузу.
Метод 1. Приготовление кукурузы в микроволновой печи
Я предпочитаю приготовление кукурузы в микроволновой печи. Я не очень люблю кастрюли с кипящей водой, которые нагревают мою кухню в жаркий летний день.
Этот метод хорош, когда вы готовите только 2 или 3 початка кукурузы. Если вы готовите больше, вам следует выбрать один из других способов приготовления или готовить порциями в микроволновой печи.
Поместите кукурузу в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и добавьте в него примерно 2 столовые ложки воды.
Накройте посуду полиэтиленовой пленкой, оставив небольшое отверстие (отверстие для пара) в углу для выхода пара.
Разогрейте кукурузу в микроволновой печи на высокой температуре от 4 до 6 минут — в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.
Осторожно снимите полиэтиленовую пленку с кукурузы. Будет выходить очень много горячего пара, поэтому, вероятно, вам следует использовать клещи, чтобы удалить пластиковую пленку.
Метод 2: приготовление кукурузы на плите в холодной воде
Поместите очищенную кукурузу в большую кастрюлю. Залейте его ХОЛОДНОЙ водопроводной водой. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Доведите кастрюлю до кипения. Когда кастрюля закипит, кукуруза готовится.
Метод 3: приготовление кукурузы на плите в кипящей воде
Наполните большую кастрюлю наполовину ХОЛОДНОЙ водой. В кастрюле должно быть достаточно воды, чтобы при добавлении кукурузы она была покрыта водой, но не переливалась.
Доведите кастрюлю с ХОЛОДНОЙ водой до кипения. Используя щипцы, осторожно опустите в горшок каждый початок кукурузы.
Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите воду до кипения.
Варите кукурузу 5-7 минут или до готовности.
Кукурузные блюда, которые можно и нельзя:
Как узнать, готово ли оно?
Время приготовления, указанное выше, является общим временем приготовления. Некоторые люди едят кукурузу в сыром виде, а некоторые макают ее в кипящую воду на 30 секунд, чтобы немного нагреть.Самый простой ответ — попробовать кукурузу, чтобы узнать, приготовлена ли она вам по вкусу. Переваренная кукуруза действительно становится жесткой, а также плохо влияет на пищеварение!
Что мне добавить в воду для готовки: соль или сахар?
Кукуруза естественно сладкая. Некоторые люди добавляют 1-2 чайные ложки сахара в воду для приготовления пищи, чтобы еще больше подсластить ее. Это полностью зависит от вас!
С другой стороны, не следует добавлять соль в воду для варки, так как она сделает кукурузу жестче.Посыпьте им после того, как кукуруза будет приготовлена.
Ледяная баня:
При бланшировании овощей, таких как спаржа, вы опускаете частично приготовленную спаржу в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Если вы готовите кукурузу не для того, чтобы есть ее в початках, у вас может возникнуть соблазн погрузить ее в миску с ледяной водой, чтобы она остыла. Не надо! Это охладит кукурузу, НО она также сделает кукурузу очень сырой.
Хранение:
Готовьте и ешьте кукурузу в початках в тот же день, когда вы ее покупаете.
Чтобы заморозить свежую кукурузу на початках, вы должны сначала удалить кукурузу с початков. Он может быть приготовленным или сырым, если вынуть его из початка, чтобы заморозить. Чтобы удалить кукурузу с початка, лучше всего подойдет зубчатый нож.
Кукурузу можно замораживать на срок до шести месяцев.
Подставки для кукурузы:
Мне эти штуки очень нравятся! Они бывают самых разных форм и размеров. Вы просто засовываете их в оба конца кукурузных початков. Если кукуруза действительно горячая, они защищают ваши пальцы. У них есть и другое применение.На самом деле я использовала большие на фото ниже, чтобы очистить манго!
Масло для кукурузы:
Один из способов намазать кукурузное масло — это провести круговыми движениями кукурузу по кусочку сливочного масла. Увы, на этот метод придется согласиться всей семье!
Или вы можете намазать маслом кусок хлеба и обвалять кукурузу в ломтике хлеба.
Или, конечно, вы можете просто нанести немного масла на каждый кусок своим обеденным ножом, а затем посыпать солью и…
Наслаждайтесь!
.
No related posts.