Кролик тушеный на сковороде рецепт: Тушёный кролик в сметане на сковороде

Тушёный кролик в сметане на сковороде

Большой весенний привет всем любителям мясного!

Кролик, тушённый в сметане на сковороде — это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Мясо получается нежным и буквально тающим во рту. Идеальный вариант для ужина!

Небольшой совет: если вы не уверены в качестве мяса, лучше предварительно замариновать его в подсоленной воде минимум на час. Так оно станет мягче.

Кролика мне удаётся попробовать не часто, но когда это случается, я остаюсь доволен. На вкус он мне нравится!) А как вам?

  • Кролик 800 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сметана 170 г
  • Мука 80 г
  • Соль  по вкусу

Калории: 169 ккал

Белки: 20.9 г

Жиры: 7.7 г

Углеводы: 3.9 г

  • Подготовьте ингредиенты.

  • Кролика нарежьте на средние части.

  • Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на средней терке.

  • Обваляйте мясо кролика в муке.

  • Выложите мясные кусочки на раскалённую сковородку с каплей масла. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

  • Добавьте лук. Перемешайте.

  • Добавьте в сковороду морковь и сметану, перемешайте и залейте водой (она должна покрыть почти всего кролика). Посолите. Накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте тушиться минимум на час. По необходимости доливайте воду. Кролик должен стать мягким.

  • Тушёный кролик в сметане готов! Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!


Если рецепт вам понравился, не забудьте оставить комментарий! Мне будет приятно)

Специалист по мясным блюдам, кот Беляш

( 5 оценок, среднее 5 из 5 )

Кролик, тушеный с луком на сковороде - пошаговый рецепт с фото

На мой взгляд, самое вкусное блюдо из кролика получается именно в сочетании с жареным луком. И чем больше лука, тем лучше. Готовится очень просто, вкусно получается необыкновенно.

С жареным луком хорошо сочетается и свинина, и куриные крылышки, но кролик – это просто восхитительно.

Я тушила кролика на сковороде, но если кролик домашний и немолодой, то после обжарки лучше отправить его в духовку в утятнице и подержать там подольше.

На гарнир к этому кролику я запекла картошку с травами и на скорую руку сделала простой овощной салат.

Если хотите кролика приготовить сразу с гарниром, на сайте есть рецепт кролика с картофелем, запеченных в рукаве.

  • Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, посолить, поперчить. Если кролик домашний, то желательно подержать его несколько часов в холодной воде с уксусом, у меня кролик из магазина, поэтому никакой предварительной обработке я его не подвергала

  • Выложить кролика на сковороду с разогретым растительным маслом

  • Жарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки

  • Лук почистить, порезать

  • Снять кролика со сковороды, на ней же пожарить лук до золотистости

  • Переложить лук в тарелку, вернуть на сковороду кролика

  • Закрыть его сверху обжаренным луком

  • Тушить под крышкой на самом маленьком огне около часа


Приятного аппетита!

( 46 оценок, среднее 3. 8 из 5 )

Кролик в сметане на сковороде: рецепт с фото

Как приготовить нежное мясо кролика на сковороде в домашних условиях, знают немногие любители крольчатины. Кролик, тушёный с луком на сковороде и сметаной, получается сочный, нежный с очень мягким мясом.

Рецепт жареного кролика на сковороде простой. Помимо кролика, можно так приготовить в домашних условиях мясо дикого зайца. Для того, чтобы сделать заячье мясо мягким, время приготовления дичи следует увеличить. Жёсткая дичь готовится гораздо дольше по времени домашнего кролика.

Тушёный кролик в сметане с луком по вкусу напоминает тушёную курицу, только мясо приготовленное на сковороде в соусе без кожицы.

Дома приготовить кролика на сковороде вкуснее с подливкой, а также можно отправить блюдо в духовку либо запечь в мультиварке, добавив к мясу грибы или картошку.

Кролик в сметанном соусе – это вкусное сочетание жареного кроличьего мяса, тушёного с луком и сметаной. Подают нежное мясо, вместе со сметанной подливкой. Мясо кролика сочетается с любыми гарнирами из картошки, варёной гречки, отварных макарон и сезонных овощей — зелёной фасоли и спаржевой.

Обжаренным кроликом, тушёным с луком на сковороде, легко и вкусно разнообразить домашнее будничное меню. На праздничном столе ароматное нежное мясо кролика придётся по вкусу домочадцам и приглашённым гостям.

Порция: 4

130 мин

127 кКал на 100 г

Ингредиенты для кролика тушёного с луком и сметаной

  • мясо кролика – 1 кг;
  • сметана – 200 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 4 ст.л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • приправа «смесь перцев» — 1 ч.л.;
  • соль.

Как приготовить нежное мясо кролика на сковороде

  1. Разделываем кроличью тушку на небольшие куски.
  2. Посыпаем мясо солью, приправой.
  3. Затем каждый кусок обваливаем в муке (как при жарке рыбы).
  4. Укладываем кусочки кролика на разогретую и смазанную маслом сковороду.
  5. Обжариваем кролика на сковороде, по 5 минут с каждой стороны, до образования румяной корочки.
  6. В отдельной сковороде жарим мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
  7. Добавляем лук в сковороду к мясу кролика.
  8. После этого выливаем примерно 2 стакана холодной кипячёной воды, перемешиваем. Накрываем крышкой сковороду, тушим кролика на маленьком огне около часа до готовности. Для молодого мяса кролика этого времени будет достаточно, немолодой домашний будет готовится дольше в сковороде.
  9. Добавляем сметану, лавровый лист, наливаем ещё немного водички, с таким расчётом, чтобы сметанный соус полностью покрывал мясо.
  10. Тушим кролика со сметаной и луком на сковороде ещё 10 минут на маленьком огне.

Перед подачей на стол поливаем кролика, тушёного в сметане с луком  образовавшимся во время приготовления на сковороде сметанным соусом.

Кролик, тушеный в кастрюле - 14 пошаговых фото в рецепте

Сегодня хочу поделиться простым рецептом приготовления

кролика, тушеного в кастрюле. Мясо получается очень нежным и сочным, с прекрасной подливой. Для того чтобы убрать характерный запах крольчатины, который многим не нравится, перед приготовлением мясо мариную. Рекомендую и вам попробовать это вкуснейшее блюдо!

Для приготовления кролика, тушеного в кастрюле, потребуется:

кролик молодой - 1 кг.

соль - 1 ст. л.;

лимонный сок (или уксус 9%) - 3 ст. л.

мука - 2-3 ст. л.;

сметана - 2-3 ст. л.;

черный молотый перец - 0,5 ч. л.;

паприка сладкая - 1 ст. л.

растительное масло - 50-70 мл.

Для приготовления блюда я взяла молодого небольшого кролика. Мясо кролика нарежьте на порционные кусочки.

Для приготовления маринада смешайте воду с соком лимона (или 9% уксусом) и солью. В миску с маринадом выложите кусочки кролика, накройте крышкой и уберите в холодильник на пару часов (я оставляю на ночь). За это время мясо кролика промаринуется, впитает в себя соль, станет немного светлее.

По истечении времени маринад слейте, промойте мясо под проточной водой, выложите на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Обжарьте кусочки кролика на сковороде, хорошо разогретой с растительным маслом, до красивого румяного цвета. Если всё мясо сразу не поместится в один слой на сковороде, тогда обжаривайте его в несколько партий.

Обжаренное мясо выкладывайте в кастрюлю.

В кастрюлю с кусочками кролика налейте столько горячей воды, чтобы мясо было покрыто водой на 1-2 см, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут.

Для приготовления подливы измельчите очищенный репчатый лук и обжарьте его, помешивая, на том масле, которое осталось от жарки мяса.

Обжаривайте лук до румяного цвета, затем добавьте муку, хорошо перемешайте. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пару минут, затем влейте воду, тщательно перемешайте, добавьте сметану, соль, черный молотый перец, измельченный лавровый лист и паприку, ещё раз перемешайте. Для того чтобы подлива стала однородной, получившуюся массу можно пробить в блендере.

В кипящую воду тонкой струйкой влейте подливу, непрерывно перемешивая. Попробуйте готовую подливу в кастрюле с кроликом на соль, если необходимо - досолите, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты с момента закипания.

Затем накройте крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут. Тушеное мясо кролика, приготовленное с такой подливой, выходит очень нежным и сочным. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, рис или же макароны. Очень вкусно!

Вкусных и приятных моментов!

Как потушить кролика в сметане рецепт

Кролик, тушеный в сметане - заслуженно любимая классика кулинарии. Вкусное ароматное мясо в нежнейшем сметанном соусе придется по вкусу всем членам семьи. Рецепт с пошаговыми фото наглядно продемонстрирует вам, как приготовить тушеного кролика в сметане.

Нет ничего проще, как потушить кролика в сметане в кастрюле, казане или глубокой сковороде. Желательно, чтобы посуда была пригодна для предварительного обжаривания, то есть, эмалированная не подойдёт. А вот чугунная, либо кастрюля или сковорода с антипригарным покрытием - то, что надо.

Если у вас есть мультиварка, то на сайте имеется версия блюда, адаптированная для этой чудо-кастрюльки → Кролик в сметане в мультиварке.

Сегодня же готовим на плите. Без лишних затей и лишних приборов 🙂 разберемся, как вкусно потушить кролика в сметане.

Продукты для рецепта "Как приготовить тушеного кролика в сметане"
Кролик 1-1,3 кг
Лук 1 штука (100-150 грамм)
Чеснок 3 зубчика
Сметана 150 грамм
Мука 1 чайная ложка с горкой (≈10 грамм)
Вода 1,5 стакана (300 мл)
Соль 1 чайная ложка
Смесь перцев по вкусу
Сухой тимьян
1/2 чайной ложки
Лавровый лист 1 штука
Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 10-20 грамм
Зелень петрушки по вкусу

Как тушить кролика в сметане в кастрюле

Кролика нарезаем на кусочки.

Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Три средних зубчика чеснока чистим и рубим как можно мельче.

Готовим сметанную заливку. В миску выкладываем сметану, добавляем муку, соль и тщательно перемешиваем венчиком. 

Не переставая размешивать, вливаем полтора стакана кипятка и пока отставляем заливку в сторону.

В широкую кастрюлю с антипригарным покрытием или глубокую сковороду наливаем растительное масло и кидаем кусочек сливочного. На смеси масел кролик получится гораздо ароматнее.

Разогреваем масло и, когда сливочное растает, выкладываем в сковороду лук с чесноком. Обжариваем, помешивая, до того, как лук подрумянится. Сильно не пережаривайте, чтобы не подгорел чеснок.

Добавляем к кастрюлю кусочки кролика, перчим по вкусу.

Готовим, часто перемешивая, чтобы мясо тоже слегка подрумянилось.

Вливаем в кастрюлю сметанный соус, добавляем лавровый листик и щепотку сушеного тимьяна.  

Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на самом маленьком огне до готовности мяса. Сколько тушить кролика в сметане зависит от возраста животного. Молодого кролика тушим примерно час-полтора, более взрослого около 2 часов.

Когда мясо станет мягким, выключаем огонь, посыпаем блюдо нарезанной свежей зеленью петрушки, и всё готово. Вот как готовить кролика, тушеного в сметане. На гарнир годятся и картофель, и рис, и макароны. Приятного вам аппетита!

Как пожарить кролика: пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, сковорода с крышкой, нож, деревянная лопатка, бумажные полотенца.

Ингредиенты

Крольчатина 1,5 кг
Растительное масло 2 ст. л.
Сливочное масло 20 г
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Тушку кролика промываем проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и удаляем внутренности, если тушка не выпотрошена.
  2. Нарезаем тушку на порционные кусочки: отделяем конечности, остов по хребту разрезаем пополам, а дальше на произвольные части.
  3. На прогретую сковороду выкладываем кусочки крольчатины и добавляем 2 ст. л. растительного и кусочек весом где-то 20 г сливочного масла.
  4. Готовим мясо в течение 35-40 мин. на небольшом огне, каждые 10 минут переворачивая на другую сторону и поливая выделяющимся соком, чтобы оно не пересушилось. Когда мясо начнёт активно выделять сок, солим его и, по желанию, добавляем специи.
  5. Готовому мясу даём немного остыть, подаём с любыми гарнирами (картофель, каша, макароны), овощами, салатами, зеленью и хлебом.

Знаете ли вы? Самым большим кроликом в мире был назван Ральф из Великобритании. Когда ему было 12 месяцев, он побил предыдущий рекорд, который принадлежал его собственной матери. На тот момент его вес уже превышал 25 килограмм, а в длину он был более 130 см, что больше, чем у трёхлетнего ребёнка. Естественно, кролик не остался без внимания, и был внесён в Книгу рекордов Гиннеса.

Видеорецепт

Посмотрите процесс приготовления блюда на видео, чтобы лучше отложить его в памяти или разобраться с непонятными моментами.

Вот вы и научились готовить жареного кролика. Данный рецепт не предполагает ничего лишнего: мясо, масло и соль, поэтому вам не придётся заморачиваться с подбором специй, а в результате вы получите нежное и очень сочное диетическое мясо кролика с зажаристой корочкой. Готовьте с удовольствием и угощайте своих близких. Если уже когда-то готовили подобное блюдо и можете дать ценный совет, поведайте об этом в комментариях. Приятного вам аппетита, пусть ваши блюда приносят только пользу и позитив.

Другие рецепты с кроликом

Кролик тушеный в сметане - пошаговый рецепт с фото

Предлагаем приготовить по-настоящему полезное и очень вкусное блюдо истинных гурманов, которое и на праздничный стол подойдет. Наш подробный пошаговый рецепт с фото поможет приготовить вкусного кролика тушеного в сметане с луком и чесноком на сковороде. Но, чтобы мясо получилось мягким, вкусным и нежным, его нужно правильно подготовить, а как это сделать мы сейчас расскажем.

Кролик на наших столах – редкий гость. Диетологи его ценят за высокую пищевую, биологическую и питательную ценность, вкусовые качества, колоссальную пользу и низкую калорийность. На 100 граммов мяса всего 150 ккал. Именно поэтому тушеный кролик в сметане входит в диетическое меню, а также в рацион питания малышей с первых лет.

Как приготовить кролика в сметане

Чтобы кролик тушеный в сметане обладал приятным вкусом, необходимо правильно выбрать кроличью тушку. Во-первых, на ней не должно быть ни капли крови. Во-вторых, чтобы убедиться, что перед вами именно крольчатина, на животном оставляют хвостик. В-третьих, мясо должно быть идеально розового оттенка, тогда можно быть уверенным, что это молодой кролик. Если мясо насыщенно-розового цвета, тушка старая. Тем не менее она также пригодна для приготовления, но ее нужно предварительно хорошо промариновать.

Совет к рецепту

Сразу хотим вас предупредить, что если кролик старый, то его предварительно замаринуйте на три — четыре часа в одном литре холодной воды, в которую необходимо добавить чайную ложку сока лимона или уксуса. Это размягчит волокна и уберет неприятный запах старой крольчатины. Молодое мясо можно не мариновать.

Сколько тушить кролика в сметане

Крольчатину рекомендуется тушить на медленном огне, так как мясо обладает слишком нежными волокнами и при более высоких температурах они быстро разрушаются. Огромную роль играет посуда, в зависимости от того в чем вы готовите кролика, процесс тушения может занять разное время. Например в казане на тушение кролика в сметане вы затратите 1-1,5 часа, а в сковороде время готовки может достигать 3 часов.

Ингредиенты

  • Кролик – тушка
  • Репчатый лук – 2 головки
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Сметана – 150 мл.
  • Перец горошком
  • Растительное масло
  • Лавровый лист
  • Молотый перец
  • Соль

Приготовление тушенного кролика со сметаной


Шаг 1.

А теперь приступим к приготовлению тушенного кролика в сметане. При помощи кухонного топорика разделите тушку кролика вдоль по хребту. Хотя для удобства можете его поделить пополам. Далее мясо нужно промыть и нарезать на небольшие куски.


Шаг 2.

Возьмите луковицу с чесноком очистите и нашинкуйте их.


Шаг 3.

Обжарьте крольчатину на сковороде с использованием растительного масла.


Шаг 4.

Добавьте к мясу луковицу с зубчиками чеснока.


Шаг 5.

Перемешайте и продолжайте жарить продукты.


Шаг 6.

Влейте сметану, приправьте солью, перцем и пряностями.


Шаг 7.

После чего все перемешайте и доведите до кипения, далее закройте посуду крышкой и томите мясо на небольшом огне 1,5-2 часа.


Кролик тушеный в сметане с добавлением лука и чеснока готов. Блюдо сервируйте к столу в горячем виде.

Какой гарнир подходит к кролику в сметане


Очень хорошо тушеный кролик в сметане хорошо сочетается с не менее полезной и диетической отварной кашей, например гречневой. Также в качестве гарнира можно приготовить отварной картофель или рис.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Лагостифадо - Рагу из кролика | Греческая кухня - греческая кулинария

  • Разогрейте духовку до 375F / 180C.

  • Нагрейте от 4 до 6 столовых ложек оливкового масла или больше, если необходимо, в большой широкой кастрюле или голландской печи на среднем огне и добавьте кролика порциями, если необходимо. Обжарьте с одной стороны, затем поверните кухонными щипцами до коричневого цвета с другой стороны. Приправить солью и перцем. Переместите кролика кухонными щипцами на поднос или блюдо, застеленное бумажными полотенцами.

  • Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, пока он не завянет, примерно 8-10 минут. Добавьте чеснок. Добавьте сухие и сладкие вина и тушите, пока жидкость не уменьшится на треть. Добавьте нарезанные свежие и консервированные помидоры и куриный бульон. Положите в кастрюлю кусочки кролика. Приправить солью и перцем. Добавьте все травы и специи.

  • Накройте кастрюлю крышкой и переложите кролика в духовку.Выпекать около 35 минут.

  • Пока кролик запекается, нагрейте сливочное масло в большой широкой сковороде и обжарьте тушеный лук со всех сторон на слабом огне примерно 15–20 минут. Примерно в середине приготовления посыпьте сахаром и добавьте полстакана воды. Встряхните сковороду взад и вперед, чтобы равномерно распределить ее. Лук должен готовиться достаточно долго, чтобы он карамелизировался, не теряя формы и не рассыпаясь.

  • Примерно в середине запекания кролика добавьте томатную пасту, чтобы сок на сковороде загустел.Добавьте к кролику карамелизованный лук после того, как он запекается в течение примерно 35 минут, и продолжайте выпекать еще полчаса или до тех пор, пока он не станет очень мягким и не отвалится от кости. Вынуть, слегка остудить и подавать с рисом или лапшой.

  • Острое тушеное мясо из кролика | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

    Линдси @ My Therapist Cooks

    Лучший хумус всего из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

    Бет Пирс

    Хлеб с чеддером Pull Apart Bread - это замороженное тесто для рулетов, чеддер, гауда, халапеньо и идеальная смесь трав в восхитительный, аппетитный хлеб на части.Так трудно не проглотить все это целиком.

    Тейлор Кизер

    Вы никогда не узнаете, что они здоровые, цельнозерновые, без молочных продуктов и яиц! Ваш новый рецепт!

    Дженнифер Локлин

    Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие соленые огурцы с чесноком и свежим укропом придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.

    Кэролайн

    Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс - одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе - прекрасно!

    Кендалл Смит

    Этот смузи в чашке с арахисовым маслом - идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он как десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!

    , автор - Gayle | Тыква и специи

    Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой - легкий десерт, полный праздничных ароматов!

    , Патрисия @ ButterYum

    Эта уникальная техника приготовления пирога нарушает все традиционные правила приготовления пирога, но при этом получается самая слоеная корочка из когда-либо существовавших, и вам не нужно никакого специального оборудования!

    , Кэти Клак

    Этот салат из пасты с соусом песто из жареного красного перца полон средиземноморских ароматов и отличается вкусным веганским соусом песто!

    , автор - Лори Кемф | Баранина и отбивные

    Свежий и яркий гарнир как к мексиканской, так и к азиатской кухне.Настолько легко, быстро и вкусно, что в будущем вы сможете делать это намного чаще.

    по Линнетт

    Этот суп из дикого риса Instant Pot богат белком и овощами, и его очень легко приготовить. Это вкусное и успокаивающее блюдо идеально подходит для приготовления еды!

    Кендалл Смит

    Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики конфет на растительной основе безвредны для кето, не содержат глютен и обладают идеальной текстурой, заменяющей мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они наверняка станут хитом для всей семьи!

    Классический рецепт рагу из кролика - Приготовление буйвола

    Приготовление буйвола

    Классическое рагу из кролика с картофелем и зеленью

    Великолепный вкус, нежный и восхитительный белок из белого мяса. Мясо кролика нежирное и хорошо заменяет курицу во многих рецептах.

    Классическое тушеное мясо из кролика с картофелем и зеленью

    Prep

    Cook

    Всего

    Выход 4 порции

    Ингредиенты

    Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F)

    • 1 Кролик, нарезанный кусочками
    • 1 нарезанный большой лук
    • 3 нарезанных зубчика чеснока
    • 8 унций (225 г) нарезанного бекона
    • 1 чашка красное вино
    • 2 веточки розмарина
    • 2 веточки тимьяна
    • 2 веточки орегано
    • 1 ст.оливковое масло
    • 12 молодых картофелей
    • соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Нарезать кролика на 12 частей.
    2. Лук и чеснок мелко нарезать.
    3. Нарезать бекон кубиками.
    4. Обжарить кусочки кролика в оливковом масле до легкого коричневого цвета, вынуть из запеканки.
    5. На этой же сковороде обжарить чеснок, лук.
    6. Добавьте бекон и дайте ему немного покраситься.
    7. Слейте лишний жир.
    8. Верните кролика на сковороду и удалите глазурь с красным вином.*
    9. Добавьте 3 стакана воды, накройте крышкой и варите 1 час 45 минут.
    10. Готовьте, пока вся вода не испарится и соус не станет карамелизированным.
    11. Очистить, нарезать картофель и морковь и добавить в запеканку.
    12. Добавьте веточки розмарина, тимьяна и орегано (свяжите их вместе кухонной нитью, чтобы их было легче удалить)
    13. Готовьте в закрытом виде до готовности.

    Примечания

    * Для удаления глазури: Добавьте вино в кастрюлю, ослабьте и растворите коричневые частицы пищи, прилипшие ко дну.Эти частицы обладают богатым ароматом и добавляют вкусу соуса

    Ужин с блюдами

    Из рубрики: Приготовление кролика, Рецепты мелкой дичи с тегами: Рагу из кролика

    Научитесь готовить полезные вяленые закуски »

    Рагу из дикого кролика на мягкой поленте

    Мы - Мэтт и Чечевица, и мы верим, что здоровье и счастье приходят от настоящей традиционной еды, теплого дома и владения основами жизни.


    Это действительно должно быть лучшее блюдо из кролика, которое мы когда-либо ели, и оно хранит у нас столько прекрасных воспоминаний. Изначально этот рецепт нам предложила пара, Гей и Кэти, из Новой Зеландии, в обмен на домашнее печенье с фундуком. Гей и Кэти не только дали нам рукописный рецепт, но и дали нам все ингредиенты, включая кролика, на которого они сами охотились. Это была одна из самых важных вещей, которые нам когда-либо давали. Затем мы обменяли весь опыт этого блюда - от охоты и приготовления кролика до его приготовления - на фотоотпечаток с одним из наших великих друзей (и фотографом нашей книги), Шантану.Там, где мы живем, кроликов много, и они считаются вредителями, поэтому это очень устойчивый источник мяса. Дикий кролик довольно часто продается у хороших мясников; кролик, выращенный на фермах, встречается еще чаще.

    СЕРВИСОВ 4-6

    3-4 ломтика бекона, нарезанные кубиками
    1 большая луковица, нарезанная кубиками
    Оливковое масло первого отжима
    2 стебля сельдерея, включая ботву, нарезанные кубиками
    2 моркови, нарезанные кубиками
    6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
    1 чайная ложка хлопьев чили или 1 сушеный перец чили
    2 чашки пассата
    1 чашка красного вина
    3 веточки тимьяна, собранные листья
    5 веточек розмарина, собранные и мелко нарезанные
    1 пучок петрушки, стебли и все остальное, мелко нарезанные, плюс дополнительная порция
    1 чашка соленых оливок без косточек
    1 столовая ложка сливочного масла
    1 кролик, разрезанный пополам или пополам, чтобы поместиться в кастрюлю
    нерафинированная соль
    молотый черный перец
    6 чашек вареной поленты
    1. Разогрейте духовку до 360 ° F.
    2. На большой глубокой сковороде обжарьте бекон и лук в небольшом количестве масла, пока лук не станет мягким. Добавьте сельдерей, морковь, чеснок и перец чили и обжарьте, пока он не подрумянится (около 10–15 минут). Добавьте пассату, вино, зелень, оливки и 1 стакан воды и тушите 5–10 минут.
    3. Тем временем растопите масло в чугунной кастрюле на среднем огне и обжарьте кролика по 2–3 минуты с каждой стороны.Полить кролика соусом, приправить солью и перцем и немного встряхнуть кастрюлю, чтобы все улеглось. Накрыть крышкой и поставить в духовку. Уменьшите температуру до 300 ° F и готовьте 2 ½ часа.
    4. Выключите духовку, но оставьте кастрюлю в духовке, чтобы тушение готовилось еще 2–4 часа (лучше всего 4 часа).
    5. Приготовьте поленту за 30 минут до подачи.Разогрейте рагу на плите.
    6. Выложите поленту в тарелки, сверху выложите тушеное мясо из кролика и посыпьте сверху петрушкой.

    СОВЕТ:

    Для версии этого рецепта без молока замените сливочное масло оливковым маслом первого холодного отжима.


    Фотография Шантану Старик

    Сделал это? Расскажите об этом -

    Рецепт греческого тушеного кролика (в соусе из красного вина)

    Этот простой рецепт греческого тушеного кролика в красном вине и томатном соусе - популярное блюдо, особенно в регионе Крит. Если вы охотник, вы также можете использовать зайца.

    Критяне ЛЮБЯТ кролика. Для меня этот рецепт тушеного кролика - сытная, комфортная еда, которая вызывает столько детских воспоминаний. Я отчетливо помню, как подпрыгивал от чистой радости каждый раз, когда моя мама спрашивала нас, хотим ли мы тушеное мясо из кролика на ужин или «kounelaki kokkinisto», как его называют по-гречески - единственным серьезным конкурентом кролика был - и остается - Пастицио. . Этим традиционным критским блюдом, вероятно, лучше всего наслаждаться зимой, потому что оно такое теплое и уютное, но я готовлю его при любой возможности, независимо от времени года.Мне также больше всего нравится, когда он подается с жареным картофелем на стороне, но для этого поста и для более легкой еды я приготовил картофель в красном соусе. Большая ложка картофельного пюре, макарон или немного риса также являются отличными дополнениями.

    Как приготовить рагу из кролика

    Как и в большинстве рецептов Для начала нужно хорошо подрумянить мясо. Этот добавит вкуса финальному блюду из-за карамелизация белков. Не позволяй ему просто менять цвет, оставьте его на горячей поверхности сковороды, пока он не станет темно-коричневым.

    После того, как мясо подрумянится можно добавить лук и специи. Хотя это не обязательно, вынуть мясо из кастрюли, чтобы лук готовился быстрее и больше равномерно.

    Добавьте жидкости и принесите кастрюлю до кипения. Затем убавьте огонь до слабого кипения и готовьте. накрыть, пока мясо не станет мягким.

    Потому что кролик очень вкусное и ароматное мясо, ингредиенты в этом рецепте сохранены простые и относительно немногочисленные. Белое или розовое вино хорошего качества (не дорого, только один, который вам нравится пить), один или два лавровых листа и достаточно нескольких ядер душистого перца, чтобы придать характер этому кролику тушить.Добавление пюре из помидоров придает соусу насыщенность и предлагает что-нибудь вкусное, которое можно ложить на макароны, рис или картошка.

    Если вы знаете охотник, этот рецепт работает и с зайцем. Заяц и кролик могут быть приготовлены одинаково, поскольку принадлежат к одной семье. Заяц обычно мясо более жесткое, поэтому его приготовление может занять больше времени.

    Поделитесь этим постом , если он вам понравился (кнопки «Поделиться» вверху!), И не забудьте на подписаться на для получения новых рецептов или подписаться на меня в Instagram, Pinterest, Facebook

    Рецепт рагу из греческого кролика (в соусе из красного вина)

    Этот простой рецепт греческого тушеного кролика в красном вине и томатном соусе - популярное блюдо, особенно в регионе Крит.Если вы охотник, вы также можете использовать зайца.

    Курс: Ужин, Основное

    Кухня: безглютеновая, греческая, средиземноморская

    Ключевое слово: заяц, кролик, рецепт, соус, рагу, вино

    Количество порций: 4

    Калорийность: 657 ккал

    Автор: Макос

    Состав

    • 1 кролик среднего размера (около 3 фунтов), нарезанный крупными кусками (или 4-6 кроличьих лапок)
    • 3 столовые ложки оливковое масло
    • 1 лук, мелко нарезанный
    • 2 лавровый лист
    • 4-5 ядра душистого перца
    • 1 чашка белое или розовое сухое вино
    • 1 можно помидоры протертый в блендере / кухонном комбайне
    • Соль и перец для вкуса
    • 4 чашки картошка очищенный и нарезанный кубиками

    Инструкции

    1. Поставьте глубокую кастрюлю на сильный огонь и, когда она станет горячей, добавьте оливковое масло и кролика одним слоем (если оно не помещается в один слой, вы будете делать это порциями).Дайте мясу хорошо подрумяниться с одной стороны, затем переверните его до коричневого цвета с другой.

    2. Снимите мясо со сковороды, добавьте лук, душистый перец, лавровый лист и немного тертого черного перца. Перемешайте, пока лук не станет полупрозрачным, затем верните мясо в кастрюлю и добавьте вино и протертые помидоры. Когда кастрюля снова закипит, убавьте огонь до медленного кипения, накройте крышкой и готовьте 30 минут.

    3. Через 30 минут добавьте картофель и соль.Аккуратно перемешайте и встряхните сковороду, чтобы ингредиенты распределились равномерно. Добавьте достаточно кипящей воды (при необходимости), чтобы она почти покрыла продукт, но не полностью. Готовьте около 1 часа или пока мясо и картофель не станут мягкими.

    Примечания к рецептам

    Не перегружайте сковороду при поджаривании мяса. При необходимости делайте это партиями.

    Если вы не хотите использовать помидоры, возьмите еще одну чашку вина

    Возможно, вам понравятся похожие рецепты:

    Если вам нравится этот рецепт, приколите его!

    Рецепт рагу из кролика | SunCakeMom

    Ищете симпатичного компаньона, который поможет расслабиться после тяжелого рабочего дня или после вкусной еды? Интересно, что у кроликов есть и то, и другое.

    Трудно поверить, что Багз Банни или Питер кролик могут служить семейным ужином в тихое и солнечное воскресенье. Что ж, на самом деле нетрудно представить Багза Банни, учитывая его характер. Наверное, сложно было бы засунуть эфирного кролика в горло нашего 5-летнего ребенка. К счастью, медиаиндустрия не придает особой эмоциональной ценности цыплятам (имбирь), говядине (Фердинанд) или свинине (Бэйби), поэтому мы можем есть их в любое время и в любом месте, не оставляя неприятного привкуса во рту.

    В США кроликов едят относительно редко, но в последние пару лет спрос, похоже, растет благодаря тому, что мясо похоже на куриное мясо как по внешнему виду, так и по текстуре. Повара из Европы или прошедшие обучение в Европе, где это довольно распространенный ингредиент, помогают мясу снова завоевать популярность. Все больше и больше ресторанов в поисках новых веяний и вкусов включают их в меню. Из-за рациона кролика его вкус отличается от куриного. У него слегка пикантный вкус, но с правильными травами и специями его можно идеально дополнять и добавлять в восхитительные блюда.

    Как и в случае с домашней птицей, кроликов нужно хорошо готовить, чтобы избежать пищевого отравления, и, конечно же, нельзя есть сырыми. Дикие кролики более поджарые, более жевательные и отличаются на вкус из-за их диеты, и если удача представится в виде мертвой шишки, хватайте ее и не оглядывайтесь назад. Не забывайте снимать шкуру с него как можно скорее, так как он быстро испортится. Однако большинству из нас следует придерживаться купленной в магазине версии, которая очищается, а затем выпотрошивается должным образом и не требует ничего, кроме горячей сковороды.

    Интересный факт, что мясо кролика настолько постное, что люди, у которых не было доступа к другой пище в какое-то время года, только кролики в течение нескольких месяцев умирали от него.На самом деле не из-за этого, а из-за нехватки питательных веществ, которые наш организм может усваивать, кроме овощей и фруктов, из животного жира. Поскольку другая еда была недоступна из-за зимы, и кролики не имели жира, они не получали необходимых пищевых добавок, чтобы они могли двигаться, и только с белком они могли добраться только до хвоста кролика.

    Как уже упоминалось ранее, кроликов едят в течение долгого времени во многих местах, в результате чего по всему миру ходят разнообразные причудливые рецепты.В Италии их особенно любят и подают с различными видами пасты, а еще лучше - с соусом из темного шоколада.

    Этот рецепт не пойдет так далеко, но мы пойдем достаточно далеко. Учитывая, что сметана - это другой конец любого известного спектра.

    Итак, мы готовим тушеное мясо на основе розмарина и лука, которое обогатит и дополнит вкус мяса. Затем мы попытаемся добавить немного сметаны и моркови, которые уберут некоторые шероховатости кролика и смешают сладкие медленно приготовленные овощи, создавая блюдо с мягким вкусом с оттенком дикости и дыханием розмарина.Как прогулка по сельской местности под сладким солнцем весенним днем, когда в воздухе витает запах свежих трав, танцующий с ветром.

    Достаточно напутственных разговоров. Давай перейдем к делу.

    Состав

    Рагу из кролика
    • ½ стакана / 125 мл масла
    • 1 Кролик (шт.)
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 столовая ложка петрушки
    • 1 лук (нарезанный кубиками)
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 штука Розмарин
    • 1 стакан / 250 мл воды
    Морковный соус
    • ½ стакана / 125 мл оливкового масла
    • 1 лук (нарезанный кубиками)
    • 4 моркови (нарезанные кубиками)
    • 8 унций / 200 г Сметана

    Как приготовить рагу из кролика

    Рагу из кролика
    1. Налейте масло в сковороду и на сильном огне начните обжигать кролика.Когда с одной стороны появится золотисто-коричневая корочка, посыпьте сверху петрушкой и половиной соли и переверните.
    2. Когда на другой стороне мяса появится золотисто-коричневая корочка, перемешайте нарезанный кубиками лук с другой половиной соли.
    3. Обжарьте лук под мясом, помешивая, пока он не станет полупрозрачным и стеклянным. На сильном огне нужно около 5 минут. Если нам нужен немного более сладкий вкус, мы можем готовить его дольше на слабом огне, пока он не приобретет коричневато-карамельный вид, но это займет не менее 15 минут.
    4. Добавьте черный перец, розмарин, налейте в кастрюлю чашку воды, накройте ее крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите около 40 минут.
    Морковный соус
    1. Нагрейте масло на среднем или сильном огне и обжарьте лук, пока он не станет стеклянным / полупрозрачным, в течение примерно 5 минут.
    2. Добавьте морковь и обжарьте еще 5 минут на сильном огне, затем уменьшите температуру до низкой и жарьте, пока она не начнет карамелизироваться, в течение примерно 10-15 минут. Часто помешивайте, так как он может сгореть, из-за чего сладкий соус приобретет горький привкус подгоревшего.
    3. Когда лук станет коричневато-карамелизированным, вылейте смесь в большую миску, добавьте сметану и перемешайте. Если он кажется слишком густым, добавьте немного жидкости из тушеного мяса или воды. Некоторым нравится смешивать весь морковный соус с тушеным мясом, чтобы получилось сливочное тушеное мясо из кролика.

    Наслаждайтесь!

    Рецепт простого рагу из кролика

    Ищете симпатичного компаньона, который поможет расслабиться после тяжелого рабочего дня или после вкусной еды? Интересно, что у кроликов есть и то, и другое.

    Блюда с низким содержанием углеводов, основное блюдо, еда без глютена, кето, рецепт с низким содержанием углеводов, рецепт без сахара
    Рагу из кролика
    • Налейте масло в сковороду и на сильном огне начните обжигать кролика. Когда с одной стороны появится золотисто-коричневая корочка, посыпьте сверху петрушкой и половиной соли и переверните.

    • Когда на другой стороне мяса появится золотисто-коричневая корочка, добавьте нарезанный кубиками лук с другой половиной соли.

    • Обжарьте лук под мясом, помешивая, пока он не станет полупрозрачным и стеклянным.На сильном огне нужно около 5 минут. Если нам нужен немного более сладкий вкус, мы можем готовить его дольше на слабом огне, пока он не приобретет коричневато-карамельный вид, но это займет не менее 15 минут.

    • Добавьте черный перец, розмарин, затем налейте в кастрюлю чашку воды, накройте ее крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите около 40 минут.

    Морковный соус
    • Нагрейте масло на среднем или сильном огне и обжарьте лук примерно 5 минут, пока он не станет прозрачным / прозрачным.

    • Добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут на сильном огне, затем уменьшите температуру до низкой и жарьте, пока она не начнет карамелизироваться в течение примерно 10-15 минут. Часто помешивайте, так как он может сгореть, из-за чего сладкий соус приобретет горький привкус подгоревшего.

    • Когда лук станет коричневато-карамелизированным, вылейте смесь в большую миску, добавьте сметану и перемешайте. Если он кажется слишком густым, добавьте немного жидкости из тушеного мяса или воды. Некоторым нравится смешивать весь морковный соус с тушеным мясом, чтобы получилось сливочное тушеное мясо из кролика.

    Прикрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

    Старомодный рецепт тушеного кролика

    Кролику нужно всего несколько ингредиентов, чтобы превратить его в восхитительное блюдо в горшочке.

    Метод

    1. Положите муку, тимьян, щепотку соли и много свежемолотого черного перца в большой пакет для заморозки. Положите в пакет порции кролика по несколько и хорошо встряхните, пока они не будут равномерно покрыты приправленной мукой.Перенести на тарелку.

    2. Растопите сливочное масло с одной столовой ложкой масла в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Обжарьте кролика по несколько штук, пока все не станет золотисто-коричневым. Выложите все передние и задние ножки в огнеупорную форму для запекания.

    3. Переложите детали на тарелку, слегка накройте и отложите в сторону (на это потребуется меньше времени, поэтому их можно добавить позже). Разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F / газ 3½.

    4. Добавьте еще немного масла в сковороду и готовьте бекон, пока жир не подрумянится и не начнет хрустеть.Добавьте бекон в форму для запекания.

    5. Добавьте немного масла в сковороду и обжаривайте лук в течение 5-7 минут или до тех пор, пока он не подрумянится и не начнет размягчаться. Добавьте лук в запеканку, посыпьте мукой, оставшейся в пакете для заморозки, и перемешайте до однородной массы.

    6. Налейте половину сидра в сковороду и энергично перемешайте деревянной ложкой, чтобы удалить осадок со дна. Тушить несколько секунд, затем вылить в запеканку.Добавьте оставшийся сидр и бульон. Добавьте лавровый лист в запеканку, накройте крышкой и готовьте в центре духовки 45 минут.

    7. Выньте запеканку из духовки, добавьте оставленные седельные части и морковь, переверните все порции кролика, следя за тем, чтобы как можно больше мяса было покрыто жидкостью. (Не все мясо будет закрыто.) Верните в духовку еще на 1-2 часа.

    8. Выньте запеканку из духовки через час и проверьте кролика - мясо должно начать отваливаться от кости, когда кролик будет готов.Проткните ножки и части седла ножом, и, если он не скользит легко, верните запеканку в духовку. Еще раз проверьте нежность и переворачивайте порции кролика каждые 30 минут или около того.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *