Красивые плюшки из дрожжевого теста фото пошагово: Плюшки с корицей и сахаром

Плюшки из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте продукты для приготовления плюшек. Важно! Отмеряйте все продукты одним стаканом. Это может быть как 200-граммовый стакан, так и большая, 300 мл кружка. Если ваш стакан небольшой, то немного уменьшите количество соли и дрожжей. Муки может уйти меньше или больше, это зависит от ее качества. У меня также осталось масло и сахар от заявленного количества. Я брала стакан объемом 200 мл, у меня получилось 8 плюшек.

  • Шаг 2:

    В миску налейте теплую воду, температурой около 37-38 градусов. Это самая комфортная температура для дрожжей, их роста и активации. Слишком горячая вода убьет дрожжи, в холодной они не проснутся. Добавьте пару ложек сахара, перемешайте. Сахар необходим для питания дрожжей. Насыпьте в сладкую воду дрожжи. Накройте миску и оставьте ее на 15 минут. За это время дрожжи должны проснуться и подняться над водой шапочкой.

  • Шаг 3:

    Добавьте соль, перемешайте. Просейте первый стакан муки. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более мягкой и пышной. Перемешайте муку ложкой.

  • Шаг 4:

    Просейте второй стакан, снова перемешайте. Такой способ добавления муки не даст вам положить слишком большое ее количество. Тесто должно быть очень мягким, тогда и изделия из него будут мягкими. После двух стаканов добавляйте муку буквально по ложке, чтобы не переложить ее. У меня ушло 2 с половиной стакана.

  • Шаг 5:

    В конце, вместе с последней мукой, влейте в тесто 2 столовые ложки растительного масла. После этого можно месить тесто руками. делайте это прямо в миске.

  • Шаг 6:

    Это тесто не надо долго вымешивать, достаточно просто собрать всю муку и масло из миски. Тесто будет очень липким, так и должно быть.

  • Шаг 7:

    Накройте миску пищевой пленкой, полотенцем или крышкой. Оставьте его подходить в теплом месте на 40 минут. За это время оно поднимется в два раза.

  • Шаг 8:

    Хорошо обомните тесто – перемешайте его в миске. Оно уменьшится в объеме. Снова накройте миску и оставьте опять на 40 минут.

  • Шаг 9:

    Тесто снова хорошо вырастет.

  • Шаг 10:

    Выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разделите его на равные куски. У меня получилось 8 штук, если у вас был большой стакан, то может получиться и 12.

  • Шаг 11:

    Каждый кусочек скатайте в шарик. Для этого соберите края заготовки к центру и защипните их. Переверните швом вниз и подкатайте шарик круговыми движениями.

  • Шаг 12:

    Сформируйте плюшку. Раскатайте шарик в пласт, толщиной около 5 мм.

  • Шаг 13:

    Смажьте пласт растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Посыпьте столовой ложкой сахара.

  • Шаг 14:

    Сверните лепешку рулетом, а затем рулет сложите пополам. Края соедините и хорошо защипните.

  • Шаг 15:

    Переверните рулет и сделайте разрез ножом, не доходя до конца. Разверните заготовку, как бы раскрывая ее. Должна получиться вот такая плюшка в форме сердечка.

  • Шаг 16:

    Аналогичным образом сформируйте все плюшки. Противень выстелите бумагой для выпечки. Уложите на него плюшки. Оставляйте между ними место, плюшки вырастут при выпечке.

  • Шаг 17:

    Накройте противень полотенцем и оставьте на 20 минут. За это время разогрейте духовку до 200°С, режим верх-низ. Плюшки еще немного вырастут в размере.

  • Шаг 18:

    Выпекайте плюшки 20-25 минут до золотистого цвета.

  • Как приготовить плюшки с сахаром из дрожжевого теста по рецепту с фото

    12 плюшек

    3 часа

    301 ккал

    5/5 (1)

    Это хлебобулочное изделие у многих ассоциируется со школой или студенческим временем. В перерывах между занятиями эти ароматные сладкие булочки наполняли энергией учащихся. Сегодня мы приготовим плюшки московские. Сделаем мы их по старым рецептам советских кондитеров.

    Плюшка московская – рецепт по ГОСТу

    Кухонные принадлежности: духовка, противень, 3 миски, нож, кисточка, пищевая пленка.

    Ингредиенты

    Мука просеянная500 г
    Сухие дрожжи5 г
    Соль3 г
    Сахар200 г
    Сливочное масло70 г
    Вода50 мл
    Молоко160 мл
    Яйцо2 шт.
    Растительное масло20 мл

    Московская плюшка – пошаговый рецепт с фото

    Тесто для плюшек с сахаром
    1. В 50 миллилитров воды вливаем 160 миллилитров молока и 150 грамм сахара.
    2. Затем добавляем 5 грамм сухих дрожжей, 2 столовые ложки муки и перемешиваем. Даем настояться минут 10-15.
    3. В 500 грамм муки вбиваем одно яйцо, добавляем 3 грамма соли и 70 грамм сливочного масла.
    4. Выливаем дрожжевую жидкость и размешиваем ложкой. Затем хорошо вымешиваем тесто руками.
    5. Накрываем тесто пленкой и оставляем на полтора часа.
    Как заворачивать плюшки
    1. Смазываем противень растительным маслом.
    2. Разделяем тесто на двенадцать частей.
    3. Каждый кусочек раскатываем в ровный круг и смазываем растительным маслом.
    4. Посыпаем примерно 1-1,5 чайными ложками сахара.
    5. Сворачиваем тесто в трубочку, сгибаем пополам и соединяем концы.
    6. Делаем надрез вдоль трубочки и разворачиваем как на фото.
    7. Выкладываем плюшки на противень и оставляем на 20-30 минут под пищевой пленкой.
    8. Смазываем плюшки по краям яйцом и ставим на 15-20 минут в разогретую до 200°С духовку.

    Видеорецепт

    Из видео вы узнаете, как правильно делать плюшки сердечком с сахаром.

    Сахарные плюшки

    Время: 3 часа.
    Порции: 16 плюшек.
    Калорийность на 100 г: 312 ккал.
    Кухонные принадлежности: духовка, противень, 2 большие миски, нож, кисточка, пергаментная бумага, пищевая пленка.

    Ингредиенты

    Молоко550 мл
    Растопленный маргарин или масло200 гр
    Сахар250 г
    Соль1/4 ч. л.
    Сухие дрожжи11 г
    Яйца2 шт.
    Мука1 кг
    Растительное масло3 ст. л.
    Ванильный сахар1 пакет

    Как сделать плюшки сердечком с сахаром – подробный рецепт

    Делаем тесто
    1. В 500 миллилитров теплого молока высыпаем 11 грамм дрожжей и перемешиваем.
    2. Добавляем 500 грамм муки и хорошо перемешиваем.
    3. Накрываем пленкой и ставим в тепло минут на тридцать-сорок. Миску с опарой можно поставить в теплую воду.
    4. В большую миску вбиваем 2 яйца, насыпаем 150 грамм сахара, 1/4 чайной ложки соли и перетираем.
    5. Добавляем 200 грамм растопленного маргарина либо сливочного масла и перемешиваем.
    6. Перекладываем в яйца опару и тщательно размешиваем.
    7. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
    8. Накрываем тесто и отставляем в теплое место на один час.
    9. Выкладываем тесто на стол присыпанный мукой. Замешиваем тесто, понемногу подсыпая муку.
    Делаем сахарные плюшки
    1. Разделяем тесто пополам и режем каждую часть на равные кусочки.
    2. Смешиваем 100 грамм сахара с 1 пакетом ванильного сахара. Кусочки выкатываем в ровные круги.
    3. Смазываем круги растительным маслом и присыпаем 1-1,5 чайными ложками сахарной смеси.
    4. Сворачиваем кружок в трубочку, сгибаем, разрезаем и разворачиваем концы как на фото.
    5. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем плюшки.
    6. Накрываем плюшки полотенцем и оставляем на 30 минут. Тем временем разогреваем духовку до 180°С.
    7. Смазываем края булочек молоком и ставим в духовку на 25 минут.

    Видеорецепт

    Видеоролик подскажет вам, как испечь сладкие плюшки.

    Полезная информация

    Теперь вы знаете как испечь плюшки с сахаром в форме сердца. Их можно взять с собой в дорогу или дать детям в школу. Напишите в комментариях, как вы выпекаете сладкие плюшки или другие булочки.

    Как свернуть булочки из дрожжевого теста. Красивые булочки с повидлом из дрожжевого теста

    Приветствую вас! Мне очень приятно, что вы живо откликаетесь на мой призыв приготовить и . И я решила не останавливаться на этих темах, а предложить вам приготовить очень простые и бюджетные, но всеми любимые булочки с повидлом.

    У любой хозяйки есть в запасе варенье, конфитюр, повидло или перетертые ягоды с сахаром. Так вот это все может быть использовано в качестве начинки для сдобы.

    А также давайте разнообразим свою выпечку разнообразными формами, чуть позже я вам их покажу.

    Вариантов дрожжевого теста очень много, можно приготовить его или . Сегодня я дам вам простой рецепт на молоке.

    В рецепте используется маргарин, но его можно заменить сливочным маслом. Также можете добавить изюм или цукаты в процессе замеса.


    Ингредиенты:

    • 200 мл молока
    • 50 г маргарина
    • 3 ст.л. сахарного песка
    • 3 ст.л. растительного масла
    • 1 щепотка ванилина
    • 12 ч.л. повидла
    • 1 ч.л. дрожжей
    • 0,5 ч.л. соли
    • 3,5 – 4 стакана муки
    • 5 ст.л. мака

    Обязательно используйте свежие дрожжи.

    Если вы не знаете, как их проверить, тогда залейте их теплой сладкой водичкой и подождите 20 минут. Если шапочки не появится, тогда смело выливайте эту смесь. Потому что они у вас старые и совсем утратили подъемную силу.

    1. К подогретому молоку добавим дрожжи и 1 ч.л. сахара. Введем 3 ст.л. муки и оставим массу действовать около пятнадцати минут.


    2. В это время нужно растопить маргарин или масло до жидкого состояния и вбить к нему яйцо. На этом этапе добавляем ванилин, сахар, соль и растительное масло.

    3. Посмотрите, за это время опара поднялась и в нее пора вылить маргариновую массу.


    4. Перемешиваем и частями просеиваем муку. Вымешивать тесто нужно около 10 минут, но стараться не перебить его мукой. Оно должно стать мягкое и не липнуть к ладоням.


    5. Затем накрываем массу, чтобы она не заветрилась и убираем в теплое место на часок.

    6. Из этого количества получится около 12 небольших частей.


    7. Каждую из которых раскатайте и выложите по ложке повидла.


    8. Смазываем форму сливочным маслом.

    9. Края булочек хорошо защипните так, чтобы она получилась круглой формы.

    10. Результат готовой выпечки будет зависеть от того, расстоялись ли плюшки, дайте им на это еще десять минут. Они в 1,5 раза увеличатся в объеме.

    11. Смажьте их яйцом и посыпьте маком и корицей. И только после этого отправляем их выпекаться в разогретую духовку на 180-200 градусов до золотистого цвета.

    Можно не применять яйцо, а сделать посыпку из муки и сахара.


    Для этого вам понадобится:

    • 50 г сливочного масла
    • 2 ст. л. сахара
    • 4 ст.л. муки

    Мягкий кусочек масла растираем вилкой с сахаром.

    Постепенно вводим муку и продолжаем работать вилкой.


    У вас начнет получаться крупная крошка. Значит, нужно добавить еще ложку муки и тщательно перетереть руками.


    В результате получится мелкая крошка для булочек.

    Посыпаете их получившейся массой до выпекания.

    Пошаговый рецепт из слоеного теста

    Самый быстрый способ быстренько приготовить выпечку к чаю – использовать покупное готовое тесто. Оно продается и простое, ноя для этой цели предпочитаю приобретать слоеное дрожжевое. Бездрожжевое использую только на .

    Напомню, что это тесто не размораживают в микроволновке.


    Ингредиенты:

    • 500 г дрожжевого слоеного теста
    • 1 яйцо
    • Повидло

    1. Размораживаем пласт и раскатываем его. Разрезаем на прямоугольнички и в серединку выкладываем по 1 ложке повидла или джема.


    2. Закрываем края, как вам хочется, ниже я подробнее покажу, как можно красиво сформировать слойки.

    3. Противень хорошо промазываем маслом и выкладываем наши булочки, которые нужно намазать взбитым яйцом.


    Выпекать нужно в разогретой духовке при 180-200 градусах на 20 минут.

    Как испечь булочки в мультиварке?

    Раньше наши бабушки выпекали плюшки в русских печах, сейчас же их заменили духовки, мультиварки и хлебопечки.

    Давайте рассмотрим, как это сделать в мультиварке, ведь там есть специальная программа «Выпечка» или «Cake». Обычно в нее запрограммировано время от 50 минут.

    Особенность выпечки в этой технике то, что верхняя часть, которая не соприкасается с дном остается белой и совсем не подрумянивается, поэтому булочку нужно перевернуть, если вы их не будете покрывать глазурью или кремом.

    Я вам хочу предложить рецепт без молока и яиц. Вкус готовых пышек очень похоже на покупные булочки с завода.


    Ингредиенты:

    • 160 мл теплой воды
    • 1,5 ч. л. сухих дрожжей
    • 3 ст.л. сахарного песка
    • 10 г ванильного сахара
    • 1 ч.л. соли
    • 50 мл растительного масла
    • 2-3 стакана муки
    • Повидло (джем, конфитюр)

    1. Делаем опару. Для этого в теплой воде размешаем сухие дрожжи (если у вас прессованные, тогда их нужно раскрошить). Разведем туда же ложку сахара и столовую ложку муки. Оставляем смесь работать минут на 10.


    2. К опаре добавим растительное масло, ваниль, сахар и соль. Вводим частями муку и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его на час подниматься.

    3. Пока наша масса растет, откроем повидло или конфитюр.

    4. Тесто делим на равные части. Раскатываем его в лепешечки и в серединку выкладываем немного начинки.
    Защипываем края, формируя шарик.


    5. Чашу мультиварки смазываем маслом. На дно входит около 7 шариков. Включите режим «Подогрев» на 10 минут, чтобы плюшки расстоялись и поднялись.


    6. Затем включите режим «Выпечка». У меня запрограммировано время – 50 минут. У кого-то может быть час или даже больше.


    7. После того, как мультиварка подаст звуковой сигнал завершения режима, смажьте булочки сверху сливочным или растительным маслом и переверните, чтобы они подрумянились.


    8. Продолжаем выпекать еще 15 минут.

    Готовые булочки можете украсить сахарной пудрой.

    Как заворачивать слойки с повидлом?

    Сейчас очень много красивых вариантов формирования слоек с повидлом. Я приведу те, из которых точно не вытечет начинка (если ее не будет очень много).

    Итак, варианты плетенок.


    Можно сделать милую ромашку.

    Или просто скрутить полосками вверх.

    Очень похож схема у рогаликов, только полоски не прорезаются до края.


    Милые цветочки из которых точно не убежит начинка.


    Простой пирожок.

    Ажурный вариант сворачивания.

    Знакомый с детства «Пропеллер». Получается очень красивым после выпекания.

    Классные варианты, верно? Здесь важно хорошенько защипнуть края.

    Если вы переживаете, что край разойдется, тогда смажьте его сырым желтком. Он свяжет обе половины в процессе приготовления.

    Как сделать пышки красивой формы?

    Вы делаете только обычные пончики с начинкой внутри? Тогда давайте посмотрим, как еще легко и быстро можно завернуть пышное дрожжевое тесто с жидким вареньем или конфитюром внутри.

    Вариант простого цветочка, который делается из кружочков.


    Края надо немного округлить.


    Вариант щипанцев. Края заворачиваются друг на друга.



    Сформируйте гнездышко для начинки, тогда она точно не убежит.



    В такие щипанцы мама складывает начинку из сухофруктов.


    Другой вариант открытой булочки.


    Сейчас покажу, как завернуть эти красивые розочки.


    Делаете на лепешке четыре надреза. В серединку укладываете конфитюр и концы каждой стороны соединяете, как бы обнимая начинку.


    Получается розочка.


    Еще невероятно красиво смотрятся эти листочки.


    Также предлагаю посмотреть видео подборку, где показано 25 способов сворачивания выпечки. И рассказывается, как это сделать поэтапно.

    Благодарю вас за внимание, готовьте по этим рецептам и у вас всегда получится вкусная и красивая выпечка к чаю.

    скопировано с сайта – http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

    Плюшки – это величайшее изобретение русской кухни, наряду с хлебом, блинами и пирогами.


    Они представляют собой небольшие фигурки из дрожжевого теста, имеющие слоистую структуру.
    Я приведу несколько самых популярных способов формирования плюшек. (Продолжение плюшечной темы на странице №2 и на странице №3 и на странице №4 .)

    СОСТАВ

    Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.

    Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.

    Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.

    Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.
    Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.
    Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.
    Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем “карамельнее” будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.

    Для посыпки кроме сахара используются:
    – мак;
    – корица;
    – мелкий изюм;
    – дробленые орехи;
    – семена кунжута или подсолнечника.

    Подготовленные лепешки свернуть рулетами.


    ПЛЮШКА “СЕРДЕЧКО”


    1. Рулет сложить пополам.
    2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
    3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.
    4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.

    ПЛЮШКА “СЕРДЕЧКО”, вариант 2


    Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
    В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.

    ПЛЮШКА “ТЮЛЬПАН” или “ТРИЛИСТНИК”


    1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
    2. Заготовка раскрывается по разрезам – крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.

    ПЛЮШКА “РОЗОЧКА” или “ЗАВИТУШКА”


    Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
    Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.
    1. Рулет нарезать на кусочки.
    2. Один конец кусочка защипать.
    3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.

    ПЛЮШКА “БАНТИК”


    1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
    2. Плюшку развернуть по разрезам.

    Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15~30 минут для расстойки.
    Выпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.

    Продолжаю показывать разные варианты плюшек.


    На этой страничке более “вычурные” плюшки.
    (Другие варианты плюшек можно посмотреть на странице №1 и на странице №3 и на странице №4 .)
    Но и это еще не всё, есть еще варианты.


    СОСТАВ

    дрожжевое сдобное тесто, растительное или растопленное сливочное масло, сахар

    на первой странице .

    ПЛЮШКА “ЛОДОЧКА”


    1. Рулет сложить пополам.
    Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) ~2см.
    2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол.
    3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками.

    ПЛЮШКА “ВЫКРУТКА”


    1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов ~2см.
    2. Получившееся отверстие раздвинуть.
    3. Протянуть в него один конец рулета.

    ПЛЮШКА “ВЕРЕВОЧКА”


    Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие “веревочки”, то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид.
    1. Отступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх.
    2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать.

    ПЛЮШКА “ВОСЬМЕРКА”



    2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра 8).
    3. Концы тщательно закрепить.

    ПЛЮШКА “БАБОЧКА”


    1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета.
    2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы.
    3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх.

    ПЛЮШКА “СОЛНЫШКО”


    1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1~1,5см.
    2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются).

    ПЛЮШКА “ГРЕБЕШОК”


    1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте “Солнышко”.
    Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх.
    2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.

    Очередная страница с описанием формовки плюшек.


    Более распространённые виды формовок можно посмотреть на двух предыдущих страницах – и и на странице №4 .
    И это ещё не всё!



    СОСТАВ

    дрожжевое сдобное тесто, растительное или растопленное сливочное масло, сахар

    Подготовить рулетики, как показано на первой странице .

    ПЛЮШКА “КУКУРУЗА”


    1. Сделать разрез до середины рулета.
    2. Неразрезанную часть надсечь ножом в виде маленьких квадратов.
    Насечка должна либо проминать тесто, либо рассекать лишь один слой теста.
    3. Разрезанные концы уложить с боков от неразрезанной части, повернув их разрезами вверх.

    ПЛЮШКА “ОЛЕНИЙ РОГ”


    1. Рулет надсечь поперёк. Разрезы должны быть с наклоном в 45° к оси рулета.
    2. Согнуть рулет в полукруг, насечками наружу. При сворачивании насечки раскроются.

    ПЛЮШКА “ПАУК”


    1. С двух концов рулета сделать разрезы так, чтобы между ними осталось 1~2см неразрезанного пространства.
    2. Повернуть получившиеся 4 части срезом вверх.
    3. Каждую часть ещё раз разрезать пополам вдоль.
    Получатся 8 “лапок”, которые нужно раздвинуть так, чтобы изделие приобрело вид паука.

    ПЛЮШКА “ТЮЛЬПАН”


    1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1~2 см.
    2. Получившиеся 2 полоски с одного бока соединить, чтобы получилась петля.
    3. Оставшиеся два конца развернуть срезом вверх и подложить краем под получившуюся петлю.

    ПЛЮШКА “МЕТЛА”


    1. Рулет разрезать вдоль пополам до середины. Разрезанные части развернуть срезом вверх.
    2. Каждую разрезать ещё 1~3 раза, чтобы получить вид прутьев.
    3. Неразрезанную часть надрезать поперёк, прорезая лишь один слой теста.

    Продолжаю показывать и рассказывать, какими способами можно делать плюшки.


    На этот раз мы будем делать плюшки не из отдельных маленьких заготовок, а из больших рулетов.
    Плюшки, сделанные из рулетов, по виду не уступают порционным изделиям, а времени на них тратится значительно меньше.
    Другие варианты формовок можно посмотреть на трёх предыдущих страницах –

    1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
    Главное условие вкусных пирогов – пышное, хорошо взошедшее тесто. Муку перед замесом теста всегда необходимо просеивать: она разрыхляется, из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

    2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть в тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи – на 1/2 литра жидкости добавляйте полную столовую ложку (с горкой) манки.
    Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю (горсть) манки и всегда будет хорошая выпечка». Вот такой бесценный этот совет.

    3. Помимо молока полезно добавлять в тесто 1/2 стакана газированной минеральной воды.
    Развести чайную ложку соды в 1/2 стакана воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
    Выпечка получается отличная. Даже на следующий день остается пышной.

    4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

    5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.

    6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35 o С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

    7. Когда обминаете тесто, руки должны быть сухие.

    8. Перед помещением изделий из дрожжевого теста в духовку, им дают расстояться на противне или в форме – подойти в течении 15-20 минут.
    Перед выпечкой дайте тесту расстояться полностью. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

    9. Пироги на противне выпекать на среднем огне (180-190 o С), чтобы начинка не пересохла.

    10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять размягченное в тепле (нерастопленное) сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

    11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

    12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.

    13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Также от избытка сахара замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.

    14. Жиры, размягченные в тепле до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.

    15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

    16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

    17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

    18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

    19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает перекисание и ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

    20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

    21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

    22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, перед посыпкой слегка смазывают сливочным маслом – оно придает им приятный аромат.

    23. Пироги, смазанные яичным белком или желтком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
    Для более яркого цвета в смазку следует добавить немного сахара. Карамелизируясь при выпечке, сахар придаст поверхности изделий красивый красноватый оттенок.
    Постные пироги можно смазывать перед выпечкой очень крепким сладким чаем.

    24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

    25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

    26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

    27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

    28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

    29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

    30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

    31. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

    32. При разделке плюшек тестяные заготовки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром.
    Чем больше сахара, тем “карамельнее” будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15 см берется 1-1,5 ч. ложки сахара и 1 ч. ложка масла.
    Для посыпки кроме сахара используются: мак; корица; мелкий изюм; дробленые орехи; семена кунжута или подсолнечника.
    Подготовленные лепешки свернуть рулетами. Это основная заготовка плюшки.
    Далее разделка плюшек может идти разными способами.

    33. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

    34. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

    35. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

    36. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

    Сегодня мы познакомимся с интересными примерами очень красивой и оригинальной выпечки. Стоит совсем немного поработать с тестом перед отправкой булочки или пирога в печь – и у нас получаются настоящие кулинарные шедевры! Вариантов подобных «декораций» может быть бесчисленное множество, поэтому здесь главное – понять основные принципы и немного набить руку, а дальше вы сами будете удивляться, какая красота у вас получается. Не говоря уж о том, как вы сможете порадовать своих домашних и изумить гостей.

    Декоративная разделка выпечки, фото


    Вот такое то ли солнышко, то ли подсолнух получился. Отдельные сегменты скручиваются из полос теста, а потом вся конструкция смазывается взбитым яйцом (или белком) и посыпается сахаром, кунжутом, маком или другими семенами.

    А это такой симпатичный конвертик с клубничным джемом. Или малиновым. А может – вишневым. В общем – можете положить любую начинку, хоть на основе сыра или шоколада.


    Еще один варианту узелков.

    А вот такая оригинальная трубочка с сыром. Или рулетик, если хотите. В западном варианте здесь используется крем-сыр. Но можно положить ломтик обычного сыра, или плавленого. Подойдет и творожный крем.

    А это вот такая оригинально закрученная плетенка. Сходные варианты с предварительными разрезанием или нарезанием теста широко применяются при изготовлении пирогов с разнообразной начинкой.

    Эта необычная звезда в виде креста изготавливается из узких полосок, эдаких ремешков из теста. Фактически, заготовка под выпечку плетется. Сплести же при желании можно что угодно.

    Очень большая и красиво оформленная ватрушка. В качестве наполнителя – творог, крем сыр, творожный десерт и пр.

    Такой пирог в виде косички можно изготовить с самой разной начинкой, и не только сладкой. Отлично получатся варианты с грибами, мясными или рыбным фарше. Кстати, на основе такой косички вы легко сможете приготовить выпечку в виде рыбы, крокодила и прочих околоводных зверушек.

    Здесь пирог разделен на фрагменты, каждый из которых декоративно закручен. Сходных вариантов разделки теста существует довольно много.


    Вот один из них. Здесь принцип изготовления – такой же, что и в предыдущем варианте.

    И вот еще одна булочка из нарезанного предварительно теста. На этот раз – с яблочным вареньем.

    Фигурные рулеты и пироги с начинкой

    А сейчас покажем несколько вариантов обещанных пирогов в виде животных. Тут ваша фантазия ничем не ограничена, так что нужно только задать правильное направление.

    Пирог или кулебяка в виде крокодила


    Вот, полюбуйтесь – рыбная кулебяка «Крокодил». Впрочем, можно вместо рыбной кулебяки приготовить мясной пирог – разница будет только в начинке, но не в самом оформлении.


    Здесь в качестве начинки использовалось рыбное филе, рис, картофель, зеленый лук, немного оливкового масла. Рис и картофель отвариваем, рыбу немного припускаем. Мелко режем ингредиенты и выкладываем на подготовленный лист дрожжевого теста.

    А вот вариант с мясной начинкой. Тут просто – обжаренный с луком фарш, для сочности немного капусты, можно добавить грибочки и конечно – любимые специи.

    Теперь начинается главное – лепка крокодила.

    Из теста формируем глаза, брови, лапы.

    Ножницами вырезаем зубы.

    По всему телу делаем насечки.

    Подавать можно и горячим, и холодным.

    Фото фигурных пирогов

    Еще несколько вариантов.

    Вот такое чудо-юдо. На фото оно с яблоками. Но сами понимаете – начинка может быть любой.


    В процессе.


    И перед выпеканием.


    Поросенок.



    Пятачок обозначаем ножницами.

    Очень похожий вариант плетенки, на этот раз с филе рыбы.


    А это – черепашки. Могут быть как с начинкой (практически любой), так и без.

    Это разделка. 300 г – для туловища, 75 – для шеи с головой, остальные части – для лап и панциря.

    А можно вместо одной большой сделать несколько маленьких.

    Удачи, фантазии и приятного аппетита!

    Привет всем любителям кулинарного искусства! Сегодня пойдет речь о вкусной выпечке. А если еще более точно, то я расскажу и покажу вам, какие можно сделать формы булочек с повидлом. В статье не будет рецептов теста или самой начинки, только фото пошагово, картинки и описание, как завернуть булочки и сделать их красивыми и аппетитными. Думаю, что вы обязательно найдете для себя подходящие варианты кулинарного дизайна.

    А в конце статьи я подскажу вам, где можно найти еще больше интересной информации по этой теме. Ведь развивать свои умения и проявлять творчество на кухне — это хобби многих женщин, да и некоторых мужчин тоже

    Розочки

    Такие красивые сдобы можно делать не только с повидлом, но и с творогом, если приготовить начинку соответствующим образом. Готовить их можно из дрожжевой массы или с добавлением разрыхлителя.

    1. Готовое тесто разбираем на равные небольшие порции и скатываем в шарики.
    2. Затем с помощью скалки раскатываем наш шарик так, чтобы получился ровный кружок. Делаем четыре симметричных надреза.
    3. Кладем в центр повидло. Для этой формы булочки необходимо, чтобы начинка была очень плотной как мармелад.
    4. Поднимаем один лепесток будущей розочки и обворачиваем вокруг повидла.

    1. Вторым по счету заворачиваем противоположный лепесток. Затем делаем то же самое с оставшимися лепестками.
    2. В результате должен получиться аккуратный бутон.
    3. Выкладываем все заготовки на промасленный противень, смазываем сдобы взбитым желтком и отправляем в духовку.
    4. Румяные розочки готовы! Надеюсь, что на фото пошагово все понятно.

    Колечки

    Для приготовления таких булочек понадобится слоеное тесто, так как оно лучше сохраняет данную форму. Выпечку в виде колец можно приготовить также с сахаром, корицей, маком. Но так как у нас речь идет о повидле, то и формовку мы рассмотрим с этой начинкой.

    1. Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы. Затем делаем на нем параллельные надрезы примерно до срединной линии пласта.
    2. На ту часть прямоугольника, что осталась целой, кладем повидло.
    3. Начиная с края, где лежит начинка, заворачиваем тесто в трубочку. Разрезанные полоски остаются у нас сверху. Их концы должны остаться с нижней стороны.
    4. В качестве завершающего шага соединяем концы рулетика, чтобы получилось колечко. Подготовленные кулебяки можно отправлять в духовой шкаф!

    Классические булочки

    Их лучше готовить из дрожжевого или постного теста. Несмотря на банальную форму, такая выпечка смотрится очень неплохо. Так как булочки закрытые, то внутрь можно положить какую угодно начинку, главное, чтобы она была не очень жидкой и не вытекала при запекании. Хотя даже полужидкое варенье (например, или малиновое) при желании можно сделать более густым.

    Бесплатная книга «Секреты любовной кулинарии»

    — В ней вы найдете знания и рецепты, основанные на Аюрведе.

    — Научитесь готовить так, чтобы мужчина восхищался.

    — Узнаете, как готовить блюда, усиливающие привлекательность.

    — Сможете укрепить отношения с помощью кулинарии.

    1. Тесто делим на небольшие кусочки (как для пирожков). Раскатываем их в круглый пласт и выкладываем на середину ложку повидла.
    2. Формируем или круглую булочку или вытянутую форму в виде пирожка. Защипываем края.
    3. Сверху смазываем яйцом (лучше желтком) и посыпаем кунжутом, маком или сахаром. После того, как будущие сдобы слегка поднимутся, отправляем их выпекаться.
    4. В результате получаются очень красивые помпушки.

    Рогалики

    Эта форма булочек несложная, достаточно лишь правильно вырезать раскатанный пласт и аккуратно завернуть рогалик.

    1. Небольшую часть теста раскатываем в тонкий круглый пласт. Если с кругом проблемы, то можно воспользоваться в качестве трафарета большой тарелкой или крышкой от кастрюли. Получившийся круг разрезаем как торт.
    2. На внешний край каждого треугольника выкладываем ложку повидла.
    3. Начиная с широкого края заворачиваем тесто в рогалик. Делать это нужно аккуратно, чтобы начинка не вылезала по краям.
    4. Чтобы выпечка получилась румяной, помажьте поверхность взбитым желтком. После выпекания получаются вполне приличные рогалики.

    Ватрушки

    В такой форме часто делают не только сладкие булочки, но и творожные. Давайте познакомимся, как их делать.

    1. Из теста формируем небольшие шарики и делаем лепешки (можно руками или скалкой). Затем с помощью стакана подходящего диаметра вырезаем ровные кружки.
    2. Колечко, которое осталось после вырезания тоже используем. Перекручиваем его в виде восьмерки.
    3. В результате получается две детали будущей плюшки – основание и бортик.
    4. Перекрученное кольцо укладываем на кружок. Снизу можно чуть-чуть прищепнуть бортики и основание.
    5. В середину заготовки кладем ложку любого повидла или джема.
    6. Отправляем в духовку для запекания.

    Ромашки

    Несмотря на простой способ изготовления, такая выпечка смотрится очень нарядно и празднично. Освоить ее может даже начинающий кулинар.

    1. Готовое дрожжевое или слоеное тесто раскатываем в пласт и вырезаем из него ровные кружки. Если у вас есть навык готовки выпечки, то можете сразу без использования формочки раскатывать кружки из небольших помпушек.
    2. Каждый кружок надрезаем на шесть лепестков. Кончик каждого лепестка защипываем, чтобы он получился острым. Центр заготовки нужно вдавить пальцем, чтобы сделать углубление для начинки.
    3. Все ромашки укладываем на смазанный маслом противень и только затем кладем в серединку повидло. Сами лепестки можно смазать желтковой массой.
    4. Выпекаем булочки-ромашки в разогретой духовке до золотистого цвета.

    Каждая хозяйка, увлекающаяся выпечкой, знает, что одно и то же тесто можно использовать для приготовления разных вкусных штучек. Например, дрожжевое тесто подойдет и для булочек, и для жареных пирожков, и для вкусных печеных пирогов с разной начинкой. Что касается начинки, то она может быть и сладкой (из , яблок, вишни), а может быть «серьезной — из мяса или печенки». Но в любом случае на кухне могут пригодиться вот эти вещи:

    Удобные и практичные коврики для запекания

    Лодочки

    Это еще один интересный вариант, как можно просто и быстро завернуть изделие с повидлом или густым вареньем.

    1. Взяв небольшое количество теста раскатываем его в овал или круг. С двух сторон делаем небольшие надрезы.
    2. На лепешку кладем ложку начинки – ближе к той стороне, с которой будем начинать заворачивать тесто.
    3. Загибаем один край таким образом, чтобы начинка оказалась в дырочке. Затем делаем то же самое со вторым краем.
    4. Готовые румяные сдобы можно подавать к столу!

    Вкусная выпечка будет очень хороша с любым чаем. Кстати, умеете ли вы заваривать имбирный чай? Рекомендую вам несколько этого напитка. Будет интересно узнать ваше мнение в комментариях, какие формы булочек с джемом и повидлом из представленных восьми вам понравились больше всего.

    А если вам нравится печь булочки, плюшки, пироги и другие вкусняшки, то наверняка вам будут интересны хорошие кулинарные книги с рецептами и фото. Именно такую подборку я и предлагаю вашему вниманию – в ней исключительно литература по выпечке. Надеюсь, что найдете что-то нужное для себя или в подарок близким.

    Приятного кулинарного творчества! Надежда

    Плюшки с сахаром из дрожжевого теста

  • Золотистые пышные плюшки – простые, вкусные, сладкие булочки из дрожжевого теста. Благодаря особой технике формирования, плюшки приобретают традиционную, легко узнаваемую форму сердечка, бабочки или бантика.

  • Для меня эта выпечка родом из детства. При одном лишь упоминании о них, в памяти сразу всплывает Карлсон, аппетитно уминающий плюшки за обе щеки, а аромат свежевыпеченных плюшек навевает ощущение теплоты и домашнего уюта.

  • Такие булочки в детстве мне пекли мама и бабушки, а теперь и я иногда устраиваю чаепития с плюшками. Попробуйте и вы приготовить простые, вкусные, домашние плюшки с сахаром из дрожжевого теста!

  • Подготовьте ингредиенты по списку.

  • Смешайте теплое молоко и 1-2 столовые ложки сахара. Добавьте дрожжи и оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы начался процесс брожения.

  • Или пропустите этот этап, если используемые вами дрожжи можно добавлять сразу в муку.

  • Муку просейте в миску и сделайте в центре углубление.

  • В углубление влейте молочно-дрожжевую смесь. Добавьте растительное масло, растопленное сливочное масло, соль, еще 2-3 ст. л. сахара и ваниль.

  • Замесите мягкое тесто.

  • Прикройте емкость с тестом и оставьте на 50-60 минут в теплом помещении.

  • Когда тесто поднимется, и его объем увеличится вдвое, можно приступать к формированию плюшек.

  • Отделите кусочек теста и тонко раскатайте в форме прямоугольника. Мне нравятся плюшки среднего размера, и я обычно беру небольшой кусочек теста, размером с теннисный мячик.

  • Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, отступив примерно сантиметр от края. Присыпьте поверхность сахаром, обычно 1 или 2 столовые ложки, если любите булочки послаще.

  • На этом этапе можно также добавить корицу или другие молотые специи по вкусу. Я добавляю несколько капель ароматизаторов (ваниль, корица, ром или миндаль) в растопленное сливочное масло.

  • Сверните тесто в рулетик.

  • Сложите рулетик пополам так, чтобы шов оказался внутри. Концы защипите.

  • Установите рулет на бок и сделайте надрез, отступив 1-2 сантиметра от края.

  • Разверните свободные концы рулетика – у вас готова первая плюшка!

  • Выложите сформированные плюшки на противень, выстеленный бумагой для запекания.

  • Смажьте яичным желтком и оставьте на 20-30 минут, чтобы плюшки поднялись. Затем выпекайте в разогретой до 175-180 градусов духовке 30-35 минут.

  • Плюшки с сахаром из дрожжевого теста готовы! Приятного чаепития!

  • пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Сахарные ПЛЮШКИ – вкуснейшие сдобные булочки – сердечки, из дрожжевого теста, с хрустящей сахарной корочкой и нежным мякишем, которые просто необыкновенно пахнут сдобой и ванилью.
    С горячим чаем, кофе или молоком – плюшки просто восхитительны!

    Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
    СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
    Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!

    ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

    Рецепт Опубликован: 2007 год
    Апдейт: 2020 г

    Ингредиенты

    мука +/- 700 г
    молоко 150 мл
    вода 150 мл
    сахар 100 г (по вкусу)
    дрожжи (свежие) 30 г (или 8 г сухих дрожжей)
    соль щепотка
    яйца 2 шт
    ванильный сахар (или ванильный экстракт) 1 ч.л.
    растительное масло 40 мл
    сливочное масло 40 г
    яйцо 1 шт (для смазывания плюшек)
    сливочное масло (размягченное или растопленное) 70-100 г
    сахар 150 г (по вкусу)
    ванильный сахар 1/2 ч.л.

    Общая информация

    Общее время приготовления

    4 ч 30 минут

    Активное время приготовления

    1 ч 30 минут

    Сложность

    Средний

    Кол-во порций

    6-10

    Видеорецепт

    Тесто разделить на равные кусочки, весом примерно по 100 г каждый.
    Подкатать каждый кусочек теста в шарик и оставить отдохнуть на 5 минут.

    Совет
    Совет. Подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый “замок”. Положить шарики “замком” вниз и оставить подойти.

    Шарик теста расплющиваем пальцами, а можно немного подпылить мукой и раскатать в тонкую лепешку.
    Лепешку при помощи кисточки смазать растопленным или размягченным сливочным маслом.

    Сверху обильно посыпать сахаром (чем больше сахара, тем вкусней).

    Сворачиваем лепешку рулетиком.

    Хорошо защипываем край.

    Складываем рулетик пополам.

    При помощи ножа сделать глубокий надрез на изгибе рулетика, не разрезая до конца 2 см.

    Раскрываем надрез.
    Вот такое очаровательное сердечко у нас получилось В разрезе хорошо видны слои масла с сахаром.

    Выкладываем плюшки на противень, можно застелить его пергаментом и оставляем на 20 минут подходить.

    Плюшки подошли, смазываем поверхность яйцом.

    Духовку разогреваем до 180 градусов.
    Выпекаем плюшки 15-20 минут, ориентируйтесь по красивому золотистому цвету.

    Готовые плюшки можно накрыть влажным полотенцем и оставить на 5 минут, чтобы булочки немного отошли от духовки.
    Наши чудесные плюшки-сердечки готовы! Только посмотрите, какие они красивые и золотистые – глаз не отвести! А какие вкусные и ароматные – не передать словами. Обязательно надо испечь и попробовать!

    Совет
    Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
    СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Приятного Вам аппетита и вкусных Булочек – ПЛЮШЕК
    Ваша ОЛЕСЯ

    Поделись рецептом с друзьями!

    Интересные формы булочек из дрожжевого теста. Формы булочек из дрожжевого теста и как делать красивые булочки

    Хозяйке на заметку:

    Чтобы избавиться от домашних муравьев, необходимо развести 9 % уксус в воде, 1:1, и обработать места скопления насекомых.

    Дата: 2015-04-14

    Здравствуйте всем! В этой статье я хочу рассказать и показать с помощью пошаговых фото , как лепить дрожжевые булочки , с начинкой и без нее. Приготовление теста, начинки, посыпание различными продуктами я специально упускаю, ведь статья рассчитана только на то, что бы показать, какие формы булочек из теста можно получить.

    Когда я выпек булочки разной формы, казалось, что они все разные на вкус, хотя тесто было одинаковое, что понравилось всей нашей семье. Теперь всегда стараюсь лепить дрожжевые булочки по-разному. За Валентиной Цуркан мне, конечно, не угнаться, да и не было такой цели. Но классические формы булочек вы точно научитесь лепить.

    Надеюсь, что все знают, что перед тем, как лепить булочки, тесто должно хорошенько подойти, чтобы стать податливым и с ним можно было легко работать.

    Начнем с обычных булочек, которые можно слепить из жгута. Шарик подошедшего теста раскатываем в жгут, а затем формуем булочку:

    Косичка: сложить жгут пополам и перекрутить на 2-3 оборота.

    Крендель простой: сложить жгутик как на фото, концы прижать и нарезать бахрому.



    Улитка: Скручиваем жгут по спирали в форме башни


    Завитушка в форме S.



    Теперь усложняем задачу – шишка: жгут раскатываем в ленту и нарезаем один край до половины через 1 см.


    Скручиваем, как и улитку по спирали в форме башни, зубцами наружу.


    Птичка: кусочек теста оставляем на голову, остальное раскатываем в жгут, чтобы середина была толще краев.


    Перекручиваем жгут 1 раз и ставим голову


    Еще одна форма булочки без названия: половину теста скатываем в шар, а половину в жгут. Формуем из жгута кольцо, в середину кладем шар.


    Зайчик – лепила моя мама, которая пришла в гости как раз вовремя. Кусок теста делим на 3 части: маленькую, среднюю и большую.


    Большую часть раскатываем в жгутик, из средней лепим голову.


    Формуем зайчика, приставив все части.


    Теперь рассмотрим булочки из шариков.

    Цветок: шарик теста прижать накрест тупой стороной ножа.


    Кофейное зерно: Овал прижать вдоль тупой стороной ножа.


    Гусеница: разделить тесто на 3 равные части, сформовать шарики и приставить в ряд.


    Пирамида: Раскатать из порции теста 4 равных шарика, поставить 3 вместе вниз и один наверх.


    Батончик: хлеб в миниатюре. Сформовать и сделать надрезы ножом.


    Плюшка. При формовании плюшек тесто смазывают большим количеством растопленного сливочного масла, за счет чего получаются слои. Для одной штуки я не стал морочится, и использовал подсолнечное масло.

    Тесто разминаем в лепешку, смазываем маслом и складываем вчетверо.


    Складываем вдоль пополам.


    Делаем надрез до центра.


    Разворачиваем разрезанную часть и получаем плюшку.


    Гребешок. Обычно делается с начинкой. На лепешку кладем повидло и складываем пополам, чтобы верхний край заходил за нижний.


    Делаем надрезы по окружности в виде бахромы и придаем форму полумесяца.


    Ватрушка. Очень важно – тесто для ватрушек должно подходить на противне, чтобы его потом не перекладывать. В подошедшем шарике теста выминаем углубление оставляя бортики сантиметрового диаметра.


    В середину укладываем творожный фарш.


    Растегай – готовится с или с ливерным. Я для наглядности использовал творог. На лепешку теста укладываем фарш, и защипываем края сверху, оставляя отверстие вверху для заливки бульона.


    Открытый пирожок: в лепешке проделываем по краям два отверстия, на середину кладем фарш.


    Продеваем противоположные края в отверстия, оставляя верх и торцы открытыми.


    Рогалик. Рогалики по одному не лепят, лучше всего десятками. Порцию теста раскатываем в круглый пласт и разрезаем на 10 частей.


    Под широкий край кладем начинку и накрываем, прижимаем.


    Сворачиваем рогалик.


    Рулетики с маком или повидлом. Так же по одному не лепятся. Тесто раскатываем в узкий длинный пласт, смазываем вареньем, повидлом или маком, оставляя чистый край 1 см шириной.


    Скатываем в рулет и нарезаем ножом на порции.


    А вот финальные фото, приятного аппетита! Кстати, если вы любите печь из дрожжевого теста , то вот еще.



    Просмотры: 220575

    Привет всем любителям кулинарного искусства! Сегодня пойдет речь о вкусной выпечке . А если еще более точно, то я расскажу и покажу вам, какие можно сделать формы булочек с повидлом. В статье не будет рецептов теста или самой начинки, только фото пошагово, картинки и описание, как завернуть булочки и сделать их красивыми и аппетитными. Думаю, что вы обязательно найдете для себя подходящие варианты кулинарного дизайна.

    А в конце статьи я подскажу вам, где можно найти еще больше интересной информации по этой теме. Ведь развивать свои умения и проявлять творчество на кухне – это хобби многих женщин, да и некоторых мужчин тоже

    Розочки

    Такие красивые сдобы можно делать не только с повидлом, но и с творогом, если приготовить начинку соответствующим образом. Готовить их можно из дрожжевой массы или с добавлением разрыхлителя.

    1. Готовое тесто разбираем на равные небольшие порции и скатываем в шарики.
    2. Затем с помощью скалки раскатываем наш шарик так, чтобы получился ровный кружок. Делаем четыре симметричных надреза.
    3. Кладем в центр повидло. Для этой формы булочки необходимо, чтобы начинка была очень плотной как мармелад.
    4. Поднимаем один лепесток будущей розочки и обворачиваем вокруг повидла.


    1. Вторым по счету заворачиваем противоположный лепесток. Затем делаем то же самое с оставшимися лепестками.
    2. В результате должен получиться аккуратный бутон.
    3. Выкладываем все заготовки на промасленный противень, смазываем сдобы взбитым желтком и отправляем в духовку.
    4. Румяные розочки готовы! Надеюсь, на фото пошагово все понятно.


    Колечки

    Для приготовления таких булочек понадобится слоеное тесто , так как оно лучше сохраняет данную форму. Выпечку в виде колец можно приготовить также с сахаром, корицей, маком. Но так как у нас речь идет о повидле, то и формовку мы рассмотрим с этой начинкой.

    1. Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы. Затем делаем на нем параллельные надрезы примерно до срединной линии пласта.
    2. На ту часть прямоугольника, что осталась целой, кладем повидло.
    3. Начиная с края, где лежит начинка, заворачиваем тесто в трубочку. Разрезанные полоски остаются у нас сверху. Их концы должны остаться с нижней стороны.
    4. В качестве завершающего шага соединяем концы рулетика, чтобы получилось колечко. Подготовленные кулебяки можно отправлять в духовой шкаф!


    Классические булочки

    Их лучше готовить из дрожжевого или постного теста . Несмотря на банальную форму, такая выпечка смотрится очень неплохо. Так как булочки закрытые, то внутрь можно положить какую угодно начинку, главное, чтобы она была не очень жидкой и не вытекала при запекании. Хотя даже полужидкое варенье (например, или малиновое) при желании можно сделать более густым.

    1. Тесто делим на небольшие кусочки (как для пирожков). Раскатываем их в круглый пласт и выкладываем на середину ложку повидла.
    2. Формируем или круглую булочку или вытянутую форму в виде пирожка. Защипываем края.
    3. Сверху смазываем яйцом (лучше желтком) и посыпаем кунжутом, маком или сахаром. После того, как будущие сдобы слегка поднимутся, отправляем их выпекаться.
    4. В результате получаются очень красивые помпушки.


    Рогалики

    Эта форма булочек несложная, достаточно лишь правильно вырезать раскатанный пласт и аккуратно завернуть рогалик.

    1. Небольшую часть теста раскатываем в тонкий круглый пласт. Если с кругом проблемы, то можно воспользоваться в качестве трафарета большой тарелкой или крышкой от кастрюли. Получившийся круг разрезаем как торт.
    2. На внешний край каждого треугольника выкладываем ложку повидла.
    3. Начиная с широкого края заворачиваем тесто в рогалик. Делать это нужно аккуратно, чтобы начинка не вылезала по краям.
    4. Чтобы выпечка получилась румяной, помажьте поверхность взбитым желтком. После выпекания получаются вполне приличные рогалики.


    Ватрушки

    В такой форме часто делают не только сладкие булочки, но и творожные. Давайте познакомимся, как их делать.

    1. Из теста формируем небольшие шарики и делаем лепешки (можно руками или скалкой). Затем с помощью стакана подходящего диаметра вырезаем ровные кружки.
    2. Колечко, которое осталось после вырезания тоже используем. Перекручиваем его в виде восьмерки.
    3. В результате получается две детали будущей плюшки – основание и бортик.
    4. Перекрученное кольцо укладываем на кружок. Снизу можно чуть-чуть прищепнуть бортики и основание.
    5. В середину заготовки кладем ложку любого повидла или джема.
    6. Отправляем в духовку для запекания.


    Ромашки

    Несмотря на простой способ изготовления, такая выпечка смотрится очень нарядно и празднично. Освоить ее может даже начинающий кулинар.

    1. Готовое дрожжевое или слоеное тесто раскатываем в пласт и вырезаем из него ровные кружки. Если у вас есть навык готовки выпечки, то можете сразу без использования формочки раскатывать кружки из небольших помпушек.
    2. Каждый кружок надрезаем на шесть лепестков. Кончик каждого лепестка защипываем, чтобы он получился острым. Центр заготовки нужно вдавить пальцем, чтобы сделать углубление для начинки.
    3. Все ромашки укладываем на смазанный маслом противень и только затем кладем в серединку повидло. Сами лепестки можно смазать желтковой массой.
    4. Выпекаем булочки-ромашки в разогретой духовке до золотистого цвета.


    Лодочки

    Это еще один интересный вариант, как можно просто и быстро завернуть изделие с повидлом или густым вареньем.

    1. Взяв небольшое количество теста раскатываем его в овал или круг. С двух сторон делаем небольшие надрезы.
    2. На лепешку кладем ложку начинки – ближе к той стороне, с которой будем начинать заворачивать тесто.
    3. Загибаем один край таким образом, чтобы начинка оказалась в дырочке. Затем делаем то же самое со вторым краем.
    4. Готовые румяные сдобы можно подавать к столу!


    Вкусная выпечка будет очень хороша с любым чаем. Кстати, умеете ли вы заваривать имбирный чай? Рекомендую вам несколько этого напитка. Будет интересно узнать ваше мнение в комментариях, какие формы булочек с джемом и повидлом из представленных восьми вам понравились больше всего.

    А если вам нравится печь булочки, плюшки, пироги и другие вкусняшки, то наверняка вам будут интересны хорошие кулинарные книги с рецептами и фото. Именно такую подборку я и предлагаю вашему вниманию – в ней исключительно литература по выпечке. Надеюсь, что найдете что-то нужное для себя или в подарок близким.

    Приятного кулинарного творчества! Надежда Горюнова

    Булочки, приготовленные на дрожжевом тесте, получаются воздушными, мягкими и вкусными. Идеальными их может сделать оригинальное оформление. Секрет успеха кроется в аккуратной и виртуозной работе с тестом.

    Красивая выпечка пошагово: оригинальные формы для булочек

    Хозяйки, которые часто выпекают булочки из дрожжевого теста, знают, что формы выпечки могут быть самые разные: от самых простых до наиболее сложных.



    Рецептов и мастер-классов по красивой выпечке настолько много, что хватит хоть на каждый день в году

    Виды булочек по форме:

  • Гребешок. Тесто нужно раскатать в виде колбаски. Ножом разрезать один край на равные части. Колбаска загибается вниз и образует красивый гребешок.
  • Солнышко. Тесто раскатать в плоскую колбаску. Сделать ножом аккуратные насечки по краю. Свернуть колбаску кругом в виде солнышка.
  • Косичка. Разделить тесто на три равные части, раскатать колбаски и переплести их между собой. Косичку можно смазать желтком и маслом – это придаст корочке красивый, золотистый оттенок.
  • Улитки. Раскатать тесто в виде прямоугольника. Посыпать сахаром, корицей и ягодами на выбор. Скрутить в виде рулета. Рулет нарезать равными кусками.
  • Приготовленные булочки можно с гордостью можно назвать – кулинарным шедевром.

    Ингредиенты

    Сдобное тесто приготовить очень просто, если строго следовать инструкции по его приготовлению и не экспериментировать с количеством ингредиентов.

    Ингредиенты для теста:

  • Кефир – 400 гр.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Масло растительное – 2 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Мука – 1 кг.
  • Дрожжевое тесто готовится по безопарному методу. Что означает смешение всех ингредиентов сразу.

    Для того чтобы булочки получились золотистыми и румяными перед выпечкой в духовке необходимо смазать их смесью из взбитых яиц с сахаром и ложкой молока.

    Перед тем, как испечь, булочки должны подойти в течение 15 минут. После чего нужно отправить их в духовку, выпекать при температуре 200 градусов до готовности.

    Как красиво разделывать булочки: безграничный полет фантазии

    Для того чтобы булочки получались красивыми и затейливыми, нужна сноровка, которую со временем может приобрести каждая хозяйка.

    Основным рабочим материалом является тесто, подручными средствами – нож и умелые руки.

    Благодаря своей структуре тесто дает много возможностей для проявления фантазии. Булочки могут быть исполнены в виде розовых бутонов в открытом и закрытом виде, в виде самых разнообразных цветов, колосков, завитков, улиток, бантиков, гребешков

    Как сделать красивые пирожки: быстрые способы формирования

    Каждая хозяйка знает, что могут быть еще и очень красивыми, что будет высоко оценено семьей и друзьями. Главное во всем предприятии следить за качественной лепкой теста, чтобы при выпекании оно не потеряло форму.



    Способов лепки красивых пирожков существует великое множество. Каждая хозяйка может внести свою лепту в это искусство, проявив фантазию

    Возможные виды красивых пирожков:

  • Гармошка. Раскатать тесто в лепешку, на край выложить начинку, остальную часть нарезать тонкими полосками. Затем нужно свернуть пирог и защипнуть по очереди все тестовые полоски.
  • Треугольник. Раскатать тесто в виде квадрата. Сделать разрезы для составления треугольника и завернуть тесто.
  • Золотая рыбка. Здесь можно проявить фантазию, взяв за основу форму обычного пирожка, прикрепив к нему плавники и хвост, виртуозно вырезанные из теста.
  • Вылепить красивые булочки не составит большого труда. Успех будет зависеть от правильно приготовленного теста. Оно не должно липнуть к рукам и распадаться на части. Форм и видов разделки теста для булочек так много что каждая хозяйка найдет именно тот рецепт, который придется по душе всей семье.

    Давным давно в каком то зарубежном журнале увидела шкатулку декорированную яичной сколупой. Ну и как обычно фантазия поперла через край. Сначала разработала урок в школе по теме “Мозаика”. И дети учились укладывать кусочки скорлупы на тарелках. Потом я решила сделать в этой технике панно. …

    1. Журналы, каталоги и даже книги не спешите выбрасывать. Из них можно сделать интересные вещи. Вот к примеру подставка для карандашей. Берем журнал. Отрезаем примерно половину, чтобы получилась нужная нам высота подставки. Разделяем страницы на 6 частей. Скрепляем держа…

    Я рисую утюгом.Это не опечатка и с головой у меня все в порядке.Ну а если серьезно, то я хочу представить вашему вниманию малораспространенную в наше время технику -ЭНКАУСТИКА. Вот что можно найти об этой технике в интернете.”Энкаустика – древнее искусство живописи горячим воском.…

    1.Когда-то это были лакированные осенние сапоги с высокими голенищами.Но со временем во многих местах,а в основном – в местах сгибов лакировка потрескалась и стала буквально рассыпаться на глазах.Но так как нижняя часть сапог,в общем-то,осталась целой,я решила их немного “видоизмен…

    Булочки можно купить в магазине, но если их испечь дома – это будет и вкусно, и оригинально.

    Секреты приготовления вкусных булочек:

    • Если при замешивании теста для булочек, добавить в него картофельный крахмал или замесить на отваре из картошки, то испеченные булочки будут пышными и мягкими.
    • В дрожжевое тесто для булочек лучше добавлять немного подтаявшее сливочное масло, а не полностью растаявшее, так ухудшается структура теста.
    • Прежде чем испеченные булочки присыпать сахарной пудрой , смажьте их сливочным маслом – и приятный аромат от них им обеспечен.

    Как красиво сделать булочки – тесто

    Для булочек нужно:

    • 600 г муки;
    • 1 стакан молока;
    • 100-150 г сахара;
    • 100 г масла сливочного;
    • 2 яйца;
    • 12 г сухих дрожжей или 20 г свежих;
    • щепотка соли и ванилина.

    Приготовление:

    • В миске смешиваем муку (2-3 ст. ложки), сахар (1 чайн. ложка), дрожжи, вливаем половину молока (теплого), перемешиваем и оставляем в теплом месте подходить на 30 минут, или пока жидкое тесто не увеличится вдвое, и верх начнет трескаться.
    • В глубокой миске смешиваем теплое молоко с постоявшими некоторое время при комнатной температуре яйцами, подтаявшим маслом, сахаром, солью, ванилином и опарой.
    • Вымешиваем тесто, пока не начнет само отлипать от рук. Если тесто очень густое – добавляем пару ложек молока, если жидковатое – немного муки.
    • Тесто притрушиваем мукой, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место, пока не увеличится вдвое, около 1,5 часа.
    • Если собираетесь делать булочки с несладкой начинкой , тогда сахара нужно брать 1 ст. ложку.

    Как красиво сделать булочки «Цветок»

    • Из теста скатываем 4 небольших шарика, и 5-ый ещё меньше.
    • 4 шарики тонко раскатываем в круги, подравниваем их ножом, чтобы все были одинаковые по размеру.
    • Круги смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром. Складываем в стопку один на другой.
    • От центра кругов делаем 8 надрезов так, чтобы не повредить середину.
    • Выворачиваем середину в месте надрезов так, чтобы видно было слои и получилось что-то наподобие лепестка.
    • Из 5-го шарика скатываем длинный жгут, сворачиваем его как улитку и прилепляем в середину цветка.
    • Даем подойти 20-30 минут, смазываем смешанным с сахаром и 1 ст. ложкой воды желтком и ставим в духовку печься при 180-190°C, 20-30 минут.


    Как красиво сделать булочки «Рыбы»

    Такие булочки можно сделать с тушеной капустой.

    • Пласт теста раскатываем в круг.
    • На средину круга, по всей длине выкладываем начинку: там, где будет голова – больше, где хвост – меньше.
    • С одного и другого свободного края, где нет начинки, и где будет голова и хвост, пласт надрезаем.
    • Закрываем начинку полосками с одной и другой стороны.
    • Оформляем рыбу: со стороны головы делаем рыбе рот, хвост приплющиваем вилкой.
    • Кладем на лист, даем подняться 20-30 минут, смазываем желтками и печем.

    Как красиво сделать булочки – рогалики

    Рогалики можно сделать с разными начинками : густым повидлом, яблоками, орехами с сахаром, маком, творогом.

    • Раскатываем продолговатый пласт теста.
    • С одного края кладем начинку, а на другом крае делаем надрезы, но не до конца.
    • Скручиваем рулетиком, а затем немного сгибаем.
    • Даем рогаликам подняться, смазываем желтком и печем.

    Как красиво сделать булочки «Розы»

    • Из теста раскатываем небольшие кружки.
    • Надрезаем их с 4 сторон.
    • В средину кладем 1 чайн. ложку начинки из яблок.
    • Поднимаем 1 лепесток, наполовину накрыв им начинку.
    • Затем поднимаем остальные лепестки, придав форму полу распустившейся розы.
    • Даем подняться булочкам, смазываем их желтком и печем.



    Итак, мы научились печь красивые булочки со сладкой и несладкой начинкой.

    Для домашней выпечки булочек разнообразной формы, лучше всего подходит дрожжевое тесто, оно хорошо подходит, держит форму и имеет прекрасный вкус, но и слоеное тесто делает вкус булочек уникальным.

    Булочки с начинкой лепить достаточно просто, главное правильно замесить тесто.

    Ингредиенты

    Тесто:

    1. Пшеничная мука -800 гр.;
    2. Масло растительное-1 ст. л.;
    3. Молоко-300гр.;
    4. Сахар- 120 гр.;
    5. Ванильный сахар-4 гр;
    6. Дрожжи-35 гр или 13 гр сухих;
    7. Яйца-2 шт.;
    8. Сливочное масло-120 гр.

    Рецепт дрожжевого теста для булочек

    Для теста сначала нужно приготовить опару, только затем вымешивать.

    1. Расстегай сладкий пошагово. Самая простая форма булочки с начинкой, расстегай может быть из свежих фруктов, с творогом, с вареньем или повидлом. Лепешку из теста можно вырезать стеклянной рюмкой и раскатать скалкой до 8 см диаметром, на середину уложить начинку, края скрепить, оставив небольшое отверстие для присыпки или сиропа.
    2. Следующая простая форма выпечки булочки с начинкой, это цветочек. Лепешку теста раскатать диаметром 5-7 см, края порезать ножом, в середину выложить чайной ложкой начинку, изделие выпекать в духовке при 190 градусах, 50 минут.
    3. Ватрушка с творогом или повидлом делается из кусочка раскатанного поперек теста. Формовка ватрушки происходит из кусочка теста продолговатой формы, которую нужно разрезать с двух краев, ближе к середине. В серединку заготовки накладывается начинка, а края теста продеваются в разрезы.

    Крученая форма булочек: как сделать самостоятельно

    Чтобы сформировать из теста крученые булочки, тесто нужно заранее распределить на жгуты. Это очень простой способ приготовления сдобных булочек.

    1. Булочка косичкой. Достаточно широкий кусок теста распределяют на 3 жгута, оставляя 1 см сверху. Далее жгуты необходимо переплести между собою, как косу. Формируем жгуты так, чтобы переплетения были симметричными, а края подгибаем вниз. Булку после выпечки можно притрусить сахаром.
    2. Плетенка. Формировать плетенку необходимо из двух краев разрезанного теста. Для этого нужно раскатать кусочек теста овальной формой, по все длине заготовки необходимо разложить начинку, края разрезать ножом и накладывать на середину заготовки, прикрывая начинку, как на картинках.
    3. Булочка-улитка. Жгут из теста, длиною 10 см необходимо скрутить о края, постепенно закручивая внутрь. Делать улитку достаточно просто, ей можно сделать красивое оформление, украсив изюмом, курагой или кунжутом.

    Чтобы сделать пирожки не только вкусными, но и красивыми, есть несколько доступных способов формирования теста. Пирожки могут быть разной формы.

    1. Закрытый пирожок с волнами. В обычную заготовку из теста накладывается начинка, края теста скрепляются между собою. По всему пирожку необходимо сделать формирование волн кухонными ножницами или прищипывать тесто руками.
    2. Треугольный пирожок. Формирование пирожков треугольной формы тоже просто, начинка накладывается в середину заготовки, только скрепляется пирожок немного иначе. Визуально разделяются края заготовки на 3 части, края присобираются и скрепляются между собою.
    3. Пирожок из слоеного теста можно выпечь необычной формой, даже в виде животных. Необходимо сделать заготовку квадратной формой, в середину положить начинку, углы загнуть. Их теста сделать жгут, скрутить и наложить на середину. После выпекания получится забавный пирожок в форме поросенка.

    Кроме пирожков различной красивой формы, из слоеного или дрожжевого теста возможна выпечка печенья, булочек для гамбургеров, различных пирогов с начинкой и без, орешков с кремом или сгущенкой, круассанов.

    Формы булочек пошагово с фото

    Видя, что статья о том, как сделать красивые булочки разной формы , заинтересовала Вас, дорогие коллеги-хозяюшки, и быстро стала популярной, я специально для Вас подготовила продолжение!

    Поискала необычные идеи, кое-что сама придумала и вспомнила, замесила сдобное дрожжевое тесто – и давай фантазировать! Получилось еще красивей, чем в первой части. Давайте лепить вместе!

    А недавно вышла 4-я часть “Как красиво сделать булочки” – 12 видов оформления сдобных булочек!

    Как сделать булочку Гребешок

    Вам встречались такие красивые гребешки в хлебном? Их любят детишки! А сделать красоту дома очень просто.

    Катаем колбаску из теста…

    и по одному краю делаем ножиком насечку на равном расстоянии.

    Чуть загибаем края колбаски вниз – получается симпатичный гребешок!

    Как сделать булочку Солнышко

    Так же, как и гребешок – только колбаску делаем более плоской, а зубчики-лучики – потоньше, так будет красивее.

    И при выкладывании на противень не просто загибаем краешки вниз, а слепляем их вместе, чтобы получился круг.

    Получается румяное солнышко!

    Как сделать косичку из теста

    Уверена, все девчонки умеют плести косички. Из теста плетем точно так же, как обычную косичку – скатаем три тонкие колбаски, слепим их верхние края вместе и плетем!

    Если смазать косичку взбитым яйцом и посыпать сахаром, получится еще красивее и вкуснее, не отличить от магазинной булки. Да что там не отличить – лучше!

    Как сделать булочки завитки, улитки

    Люблю печь симпатичные завитушки. Делаются они просто: нужно раскатать тесто в прямоугольник толщиной примерно 0.5 см.

    Затем посыпать маком, или сахаром с корицей, или изюмом, или ягодами – и свернуть рулетик!

    Этот рулетик нарежем кусочками толщиной 1,5 – 2 см.

    Получатся хорошенькие булочки-завитушки.

    Как сделать плюшку сердечко

    А из рулетика можно и посложнее красивую сдобу сформировать, например – плюшку в виде сердечка.

    Опять же, раскатываем прямоугольную лепешечку.

    Сворачиваем рулетик.

    Рулетик разрезаем вдоль с одного конца, не полностью, а примерно на 2/3 длины.

    Свободные концы заворачиваем вниз и слепляем вместе – крепко, чтобы плюшка не развернулась при выпекании.

    Если вы уже освоили основные принципы приготовления различного теста для булочек – дрожжевого, слоеного, пресного – пришло время узнать секреты оформления такого теста в красивые изделия. Ведь часто бывает, что и тесто подошло, и с начинкой все в порядке, а какие изделия можно сформировать, вы не знаете.

    Любая выпечка, в том числе и домашняя, должна быть не только вкусной и свежей, но и радовать глаз. Поэтому сегодня поделимся с вами основными способами, которые помогут сделать красивые булочки с сахаром, корицей, другой начинкой, сладкой или соленой. Будем делать все поэтапно.

    Из слоеного или любого другого теста можно сделать красивую косичку, которая заменит вам обычные пампушки и булочки. Делать ее мы будем с начинкой, в ее состав обязательно должен входить чистый шоколад или какао. Какой рецепт начинки выбрать, трещать только вам.

    Такая форма делается просто:

    1. Раскатайте из готового теста пласт толщиной не более 1-1,5 см.
    2. Теперь равномерно, отступая от края по 2 см, намажьте его начинкой с сахаром, можно сделать сверху посыпку из кокосовой стружки или орехов дробленых и посушенных в духовке.

    1. Теперь скатайте пласт плотным рулетом, аккуратно защипните концы, чтобы начинка не вытекла.
    2. Разрежьте ролл по центру на 2 одинаковые по размеру части.
    3. Каждую часть разрежьте вдоль.
    4. Теперь скатайте получившиеся полоски теста плотным жгутом, края заверните внутрь, как бы защипывая. При скручивании старайтесь, чтобы начинка оказалась сверху, а не внутри жгута, выглядывала наружу.
    5. Так можно делать рулеты только с нежидкой начинкой, которая не вытечет на противень, например, с корицей и сахаром, орехами, маком.

    Два жгута уложите на противень на расстоянии друг от друга, смажьте яйцом и запекайте с соблюдением технологии.

    Ватрушка детская

    Эту большую ватрушку для маленьких гурманов можно сделать с творогом, как в классической рецептуре, или использовать другую начинку. Например, с корицей и сахаром, яблоками и медом такое изделие будет также очень вкусным. Делать его будем из теста слоеного или на дрожжах:

    1. Раскатайте небольшой круг из теста, смажьте его поверхность взбитым желтком, в него модно влить немного молока. Круглая форма заготовки обязательна.
    2. Теперь выкладываем начинку, посыпаем сахаром, можно немного и корицей, заворачиваем в плотный ролл.
    3. Рулет сворачиваем пополам, немного прижимаем руками.
    4. Теперь надрезаем его от места сгиба, не доходя до верха примерно на 2 см.
    5. Надрезанные части выкручиваем наружу, получается форма «сердечко».

    Затем надо сделать обвалку булочки в сахаре, предварительно смазав ее взбитым желтком. Выпекаются такие изделия очень быстро, получаются, как из слоеного теста за счет такой сборки.

    Колосок

    Это очень простой метод украсить вашу выпечку. Колосок можно делать из абсолютно любого варианта теста – слоеного, дрожжевого и даже на соде. Приступим:

    1. Раскатайте из теста овал или прямоугольник. Нарежьте его острым ножом на длинные продольные полосы – всего 6 штук.
    2. Теперь раздвиньте в стороны по три полоски. Верх защипните.
    3. Перекладывайте в центр по две крайние полосы, как косичку, формируя красивый колосок.
    4. Когда закончите, смажьте поверхность желтком или сиропом, присыпьте посыпкой или корицей, запекайте в духовке.

    Колосок надо делать без начинки, здесь она не предусмотрена. Но вы можете смазать поверхность теста молоком, сиропом или немного присыпать тертым шоколадом.

    Крендель

    Крендель – одна из форм выпечки, которая используется кондитерами на протяжении многих столетий. Есть небольшие соленые и сладкие печенья в этой форме, но и выпечку из дрожжевого/слоеного теста можно делать так же:

    1. Раскатайте несколько жгутиков из теста толщиной примерно 3-4 см в зависимости от размера булочек.
    2. Теперь визуально наметьте центр жгута, сверните его концы внутрь завитушками.
    3. Прижмите, чтобы концы приклеились к основанию.
    4. Покройте взбитым желтком.
    5. Можно сделать присыпку маком, корицей или орешками.

    Выпекаются крендельки быстро, не более 15 минут в разогретой духовке. Жгут можно сделать с начинкой, только использовать ее в небольшом количестве.

    Розы

    Самый быстрый вариант нарезки рулета из теста – розочки. Итак, для них проделайте следующее:

    1. Раскатайте тесто в пласт, смажьте его внутри желтком или молоком, присыпьте чем-нибудь, например корицей, сахарной пудрой или сухим маком.
    2. Заверните пласт рулетом, края обрежьте.
    3. Оставшийся ролл нарежьте частями по 4 см шириной.
    4. Край каждой части защипните, переверните булочку вертикально, лепестки розы отогните наружу.

    Такие изделия также можно смазать желтком, а также всыпать в лепестки посыпку или мелкую крошку – она будет удерживаться в центре розы за счет особого оформления.

    Ежик

    Очень простое и любимое детьми сдобное угощение. Делается в форме обычной круглой булочки, но особым образом украшается в форме настоящего ежика:

    1. Сформируйте из теста шарики одинакового размера.
    2. Тесто должно быть достаточно плотным, можно немного притрусить его сверху мукой.

    1. Затем при помощи обычных острых ножниц сделайте несколько надрезов – у вас получатся иголки.
    2. Можно оставить так, а можно дополнительно сделать мордочку внизу булки.
    3. Смажьте желтком, запекайте в духовке.

    Абсолютно из любого теста можно научиться готовить несколько вариантов оформления булочек. Так они не приедятся вашим домашним и доставят особенное удовольствие маленьким сладкоежкам.

    Хочу показать вам 8 способов, как сделать красивые булочки из дрожжевого теста. Благодаря такому разнообразию, вы легко можете выбрать понравившийся вариант и повторить его.

    Оригинальные формы булочек из дрожжевого теста делаются достаточно быстро, а в качестве начинки для них выбрала сахар, корицу и орехи. Если вы не любите такую начинку, то можете ее заменить на маковую, со сгущенки или варенье. С любой из них, они отлично пропекутся внутри, будут мягкими и воздушными.

    Если вы ищите, как красиво завернуть булочки с сахаром, то здесь вы увидите массу интересных вариантов и думаю, они вам понравятся. Благодаря пошаговым фото, процесс еще понятнее и все получиться с первого раза.

    Как делать тесто для них, я не буду повторять, так как не так давно уже показывала этот процесс, а здесь вы увидите, как лепить булочки, чтобы было не только вкусно, но и красиво. Формовка булочек из дрожжевого теста получается воздушной, брала для них , которое просто отлично подходит для этой цели.

    Необходимо:

    • Дрожжевое тесто
    • Корица – 2 ч.л
    • Сливочное масло – 50 г
    • Орехи – 40 г
    • Сахар – 4 ст.л
    • Желток – для смазки
    • Кунжут – для посыпки
    • Мак – для посыпки

    Как сделать красивые булочки

    Для начинки растапливаю сливочное масло, добавляю измельченные орехи, корицу и сахар. Все перемешиваю и ароматная начинка готова.

    Тесто вытягиваю колбаской и разделяю на 8 примерно равных частей.

    Затем приступаю к формированию булочек. Первыми делаю самые простые завитушки, для них раскатываю одну часть в длинный прямоугольник, на который выкладываю и распределяю начинку.

    Теперь сворачиваю тесто, загибая одну часть к середине, потом вторую. Стык скрепляю, чтобы форма не распадалась. После просто перекручиваю их пару раз и готово.

    Вторую часть делаю овалом, нижние части которого нарезаю на полосы. Не забудьте положить сверху начинкой, а полоски лишь немного смазать. Сворачивать начинаю сверху вниз.

    После этого просто скрепляю края между собой, и получается красивый бублик похожий на цветочек.

    Следующий вариант делаю похожим на предыдущий, только полосы режу длинные, а не короткие.

    Заворачивать начинаю с верхнего левого угла по диагонали вниз. Далее просто сворачиваю его цветком и готово.

    Из еще одного куска делаю длинный овал, смазываю начинкой и обратно сворачиваю как рулет.

    Потом разрезаю его на 3 – 5 частей, только обязательно не дорезая до края. И каждую часть выворачиваю в любую сторону. Из-за четного количества, у меня вышло что-то похожее на бабочку.

    А сейчас раскатываю следующий кусочек кругом, после делаю надрез с одной стороны и до половины.

    Начиная от одного края, скручиваю его по кругу и получается вот такая интересная форма.

    Раскатанный прямоугольник смазываю начинкой, и сворачиваю рулетиком. Далее разрезаю его на две части. А каждую из них еще раз надрезаю но не до конца.

    После чего просто разворачиваю их в разные стороны и готово.

    Чтобы понять как заворачивать плюшки, тесто раскатываю овалом, намазываю равномерно начинкой и сворачиваю его в трубочку. Далее соединяю два конца теста, стыками в середину. Затем кладу полученный бублик вертикально и немного придавливаю, чтобы приплюснуть. Острым ножом разрезаю его с двух сторон, не дорезая до середины.

    После этого остается только вывернуть все 4 части и получается бабочка с крылышками.

    Точно также как и в предыдущем варианте с плюшкой, раскатываю тесто, намазываю, скручиваю трубочкой, соединяю края и придавливаю, но на этот раз режу только с одной стороны и чуть больше, чем до середины.

    Теперь покажу как заворачивать булочки сердечки, а делается это просто и быстро. Разрезанные части просто отворачиваю в бок, поворачиваю срезом вверх и получается сердце.

    Теперь и вы знаете, как красиво сформировать булочки из дрожжевого теста. Выкладываю их на противень с пергаментом, смазываю сверху желтком, а после посыпаю маком и кунжутом, но это по желанию. Выпекаю их в разогретой духовке, при температуре 200 градусов, 20 минут. Готовность не забудьте проверить деревянной зубочисткой.

    Вот такие красивые булочки из дрожжевого теста получились, все они воздушные, сладкие и вкусные. Большего всего мне понравилось делать бабочек и сердечка, а вы выбирайте свой вариант и пробуйте повторить. Надеюсь, вам понравился данный мастер класс и вы нашли здесь то, что искали. Приятного вам аппетита и вдохновения на кухне!

    Как самому приготовить булочки из дрожжевого теста по пошаговым рецептам с фото

    Булочки

    Рецепт булочки сладкой

    Сладкие булочки хорошо сочетаются с чаем, кофе или молоком. Их подают к завтраку или же на полдник. Такую выпечку вы можете взять с собой на работу, в дорогу или на пикник для большой…

    Булочки

    Как приготовить круассан

    Круассан не является исконным итальянским блюдом, но эти вкусные хрустящие рогалики очень популярны в Италии. Да что может быть лучше круассана с чашечкой кофе и стаканом свежевыжатого…

    Булочки

    Рецепт банановых булочек

    Пшеничная мука 2,5 стак. • Сливочное масло 30 г • Соль 1/2 чайной ложки • Бананы 2 шт. • Сахар 1/2 стак. • Молоко 1 стак. • Ваниль щепотка • Сухие дрожжи 1 столовая ложка…

    Булочки

    Простой рецепт булочек с корицей

    Даже те, кому не нравится запах корицы, будут в восторге от этой выпечки! Воздушные, тающие во рту, простые в приготовлении и такие вкусные булочки, которыми можно наслаждаться бес…

    Булочки

    Постные капустные булочки

    капуста белокочанная 200 г • вода 200 мл • дрожжи (сухие) 1,5 ч.л. • сахар 2 ч.л. • соль 1 ч.л. • масло растительное 60 мл • мука 480-500 г • кунжут 2 ст.л. • петрушка 20 г…

    Булочки

    Творожно-йогуртовые булочки Спиральки

    Рецепт был придуман, чтобы угодить моим любителям сдобной выпечки. Уж очень они полюбили подобные булочки с хлебозавода. Но, прочитав список вредных ингридиентов, который едва вместился…

    Булочки

    Ватрушка

    Этот вкус знаком всем еще из детства. Его любят и взрослые, и дети. Сегодня я поделюсь с вами идеей, как приготовить ватрушку в домашних условиях быстро и легко. А вы обязательно п…

    Булочки

    Булочки Ягодно-апельсиновое сердце

    Участник конкурса “Завтрак для любимого”. Думаете, удивить любимого сдобой на завтрак нереально? Ошибаетесь В помощь нам – дрожжевое ночное тесто! С ним Вы уже знакомы и я по нему уже…

    Булочки

    Простой рецепт московских булочек

    Это любимая и знакомая с детства выпечка из сдобного дрожжевого теста. Главное отличие от других булочек в их особенной форме сердечки. Делюсь рецептом, как приготовить московские булочки…

    Булочки

    Сдобные булочки из дрожжевого теста

    Покажу вам, как приготовить сдобные булочки из дрожжевого теста, которые можно использовать как сладкое лакомство к чаю и как закусочный вариант, например, для бутербродов. Готовим…

    Булочки

    Простой рецепт булочки с корицей

    Сливочное масло 200 г • Молоко 500 мл • Пшеничная мука 1,5 кг • Соль 1 ч.л. • Сахар 160 г • Свежие дрожжи 50 г • Корица по вкусу • Кристаллизованный сахар по вкусу • Яйцо куриное 1…

    Булочки

    Вкусные булочки

    Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить вкусные булочки. Рецепт довольно простой, зато результат превзойдет все ваши ожидания, это я гарантирую. Будет очень вкусно! Ну что, го…

    Булочки

    Спринт-булочки

    Вода 75 мл • Молоко 75 мл • Соль 2 ч.л. • Подсолнечное масло 2 столовые ложки • Пшеничная мука 500 г • Сухие дрожжи 9 г • Мед 1 ч.л….

    Булочки

    Рецепт булочек к завтраку

    молоко коровье (домашнее) 500 мл • яйца куриные (домашние) 1 шт. • маргарин 240 г • сахар 5 ст.л. • дрожжи (живые) 50 г • соль 0,5 ч.л. • мука 1300-1500 г • ветчина 150 г • сыр (твердый)…

    Булочки

    Булочки из ржаной муки

    Легкие воздушные очень ароматные и вкусные булочки для тебя! Эти булочки очередной мой эксперимент – в шкафу была ржаная мука и нужно было найти ей применение! Но сама по себе ржаная…

    Булочки

    Простой рецепт булочек с творогом

    500г муки • 25г дрожжей • 100г сахара • 180 мл молока • 3 желтка • 120г слив. масла • щепотка соли • 500г творога • 100г сахара • пакетик ванильного сахара • 2 желтка • 20г крахмала…

    Булочки

    Картофельные булочки

    Несложные в приготовлении, но очень вкусные картофельные булочки будут уместны и к обеду, и как булочка для гамбургера. А еще из них получаются замечательные французские гренки….

    Булочки

    Рецепт булочек к чаю пошагово

    Что может быть вкуснее ароматной и сладкой домашней выпечки с чашкой горячего чая? Этим рецептом может воспользоваться каждый, так как он довольно прост в приготовлении и не отнимает…

    Булочки

    Цельнозерновые ватрушки

    Я к вам опять с рецептом вкусной домашней выпечки! Ну, что вам сказать, ватрушки по этому рецепту получились очень вкусные, нежные и ароматные! Рецепт взяла из книги Книга о вкусной…

    Булочки

    Дрожжевые булочки

    Пошаговый рецепт приготовления дрожжевых булочек с начинкой. Даже если вы никогда не готовили выпечку из дрожжевого теста, у вас обязательно получатся пышные булочки с потрясающим…

    Булочки

    Турецкие булочки с сезамом

    Мука – 450г • Молоко теплое – 160 мл • Дрожжи свежие – 15 г • Яйцо – 2 шт (1 – в тесто; 1 – для смазывания) • Оливковое масло – 80 мл • Сахар – 1 ст.л. • Соль – 1,5 ч.л. • Сливочное…

    Булочки

    Простой рецепт ватрушек с повидлом

    Ватрушки с повидлом – это круглые лепешки с открытой начинкой. Изделие русской, украинской и древнеславянской кухни. Ватрушки изготавливают с начинкой из творога, джема, варенья, повидла…

    Булочки

    Как приготовить пампушки быстрые

    Открыла для себя и близких пампушки. К борщику и щам – это нечто! Думаю, что без чесночного соуса они будут хороши с джемом и маслицем. На завтрак, например. Пошаговые не делала, т….

    Булочки

    Рецепт плюшек-ватрушек

    0,5 л. ряженки (или простокваши, кефира) • 1 яйцо • 3-4 ст.л. сахара • 1-1,5 ст.л. сухих дрожжей • 2-3 ст.л. сметаны • щепотка соли • муки сколько возьмет в себя тесто (чтобы не прилипало…

    Булочки

    Ватрушки с ванильным творогом

    Молоко 200 мл • Сахар 190 г • Сливочное масло 100 г • Сухие дрожжи 10 г • Яйцо куриное 3 шт. • Пшеничная мука 450 г • Соль 1/2 чайной ложки • Творог 500 г • Сметана 100 г • Ванильный…

    Булочки

    Булочки-улитки с изюмом и корицей

    Я к вам со сдобной выпечкой, настолько ароматной, вкусной и воздушной, что обязана была поделиться этим рецептом. Делала уже несколько раз, с разными начинками. Но этот вариант – самый…

    Булочки

    Рецепт круассанов с джемом

    Дрожжевые круассаны с джемом из мягкого и тающего во рту теста никого не оставят равнодушными. Пройти мимо такого аромата и не попробовать их невозможно….

    Булочки

    Маковые булочки

    Сливочное масло 110 г • Молоко 250 мл • Сахар 80 г • Соль на кончике ножа • Сухие дрожжи 7 г • Вода 100 мл • Яйцо куриное 2 шт. • Пшеничная мука 500 г • Мак 150 г • Лимонная цедра 1…

    Булочки

    Булочка с маком

    Маковые булочки любят многие. И чем больше мака, тем лучше. Хочу поделиться своим рецептом, как приготовить булочки с маком. Приготовим нежное дрожжевое тесто на молоке и добавим маковую…

    Булочки

    Сдобные булочки по ГОСТу

    Булочки вкуснейшие. Мягкие и воздушные. Рецепт стоит попробовать. Но предупреждаю, в рецепте советовали строго придерживаться рецепта!…

    Булочки

    Постные круассаны

    Очень вкусные постные круассаны, начинку можно использовать любую: у меня здесь домашний мармелад. Также можно использовать густой джем или повидло….

    Булочки

    Рецепт пампушек в мультиварке

    Если вы запланировали приготовить на обед украинский борщ, то без пампушек с чесночком к нему вам никак не обойтись. Они являются прекрасным дополнением к первым блюдам и заменяют обычный…

    Булочки

    Булочки с черникой

    Черника 200 г • Пшеничная мука 300 г • Сливочное масло 50 г • Молоко 120 мл • Яйцо куриное 1 шт. • Сахар 4 столовые ложки • Сухие дрожжи 15 г • Соль щепотка…

    Булочки

    Булочки с вишней

    молоко коровье 1 стак. • вода 1 стак. • дрожжи (сухие) 1 пачка (11 г) • сахар 0,75 стак. • соль 0,5 ч.л. • масло сливочное 120 г • мука 800-900 г • вишня (замороженная) 300 г…

    Булочки

    Ватрушки с творогом

    Домашние ватрушки с творогом по определению намного вкуснее тех, что можно купить в магазинах, ведь дома мы используем хорошие качественные продукты, а готовая выпечка вряд ли залежится…

    Булочки

    Булочки-сердечки с сахаром

    Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему….

    Булочки

    Рецепт булочек с глазурью

    Мука пшеничная высшего сорта 300-350 г • Молоко 200 мл • Масло сливочное 40 г • Сахар 1 ст.л. • Соль 1 щепотка • Сухие дрожжи 1 ч.лож • Шоколад черный 50 г • Сливки 20 мл • Орехи по…

    Булочки

    Как приготовить круассаны

    Мне подали идею попробовать сделать круассаны. Что могу сказать, съели мы их за день, а вот готовила я их три дня. Кропотливая и трудоемкая работа. Они получились воздушнуми, нежными,…

    Булочки

    Простой рецепт булочек молочных

    Мягкие воздушные и невероятно вкусные булочки! Испеки! Булочки молочные отлично подходят для завтрака. С ними можно делать бутерброды, а можно есть самостоятельно. Получаются они очень…

    Булочки

    Несладкие ватрушки

    Ватрушки с творогом сложно найти человека, у которого не сложилась бы с ними любовь навеки. А как насчет закусочного варианта выпечки? Давайте попробуем! Со Вкусом предлагает напечь…

    Булочки

    Рецепт черничных булочек пошагово

    Эти черничные булочки в домашних условиях готовятся быстро и просто. Тесто тут постное, так что булочки получается не слишком калорийные, зато очень вкусные! Попробуйте обязательно…

    Булочки

    Как приготовить булочки синнабон

    Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт…

    Булочки

    Вкусные сдобные булочки

    #2 стак. молока9 ст.л. сахара1 ч.л. соли1 ст.л. сухих дрожжей1/2 стак. растительного маславанилинмука Штрейзель: 1 ст.л. муки1 ст.л. сахара1 яичный желток20 г масла….

    Булочки

    Как приготовить булочки

    1,5 ст. молока • 11 г сухих дрожжей • 1/4 ст. растительного масла • 69 г сливочного масла • 1/4 стак. сахарного песка • 650 г муки • 1 ч.л. с горкой соли • 1 большое яйцо+1 яйцо для…

    Булочки

    Рецепт булочек с курагой

    молоко коровье 400 г • маргарин 100 г • яйца куриные 2 шт. • сахар 7 ст.л. • масло растительное 6 ст.л. • ванилин 1 по вкусу • дрожжи (сырые) 50 г • мука 5 стак. • соль 1 ч.л. • масло…

    Булочки

    Рецепт сырных булочек пошагово

    Такие булочки просто идеальны для полдника или к обеденному супу. Желтенькие, ароматные, и чуть остренькие. Обязательно попробуйте! Смотрите как приготовить нежные мягкие сырные бу…

    Булочки

    Лимонные булочки

    Мука – 500 г • Дрожжи – 7 г • Сметана – 100 г • Соль – 1/4 ч.л. • Молоко – 1ст • Ванильный сахар • Сахар – 4 ст.л. • Сливочное масло – 60 г • цедра одного лимона (я использовала лайм)…

    Рецепт Горячих Кросс Булочки | РецептTin Eats

    Рецепт пушистых ароматных домашних булочек Hot Cross Buns! Я думаю, вы удивитесь, насколько легко приготовить горячие булочки-крестики, благодаря короткому видео с рецептами и нескольким дерзким, но эффективным советам.

    Plus, бонус , версия без замешивания – рецепт самых простых в мире горячих перекрестных булочек !

    Булочки Hot Cross

    Большие, пушистые, ароматные булочки Hot Cross , такие как те, что продаются в любимой пекарне , приготовить проще, чем вы думаете.Особенно, если у вас есть стационарный миксер. Домашние горячие булочки с крестом нужно просто вываливать и перемешивать, чтобы приготовить тесто. Определенно мой предпочтительный метод!

    Эти булочки Hot Cross намного лучше стандартных, которые вы покупаете в продуктовых магазинах. Они наполнены консервантами и имеют особый аромат искусственный . Однажды попробовав домашнее, вы больше никогда не вернетесь. Нет!

    БОНУС: Сделайте тесто сегодня, испеките свежее завтра!

    Что вам понадобится для булочек Hot Cross

    Вот что входит в домашние булочки Hot Cross Buns.Вы можете приготовить этот рецепт из любых дрожжей – быстрого роста, быстрорастворимых, активных сухих или даже свежих дрожжей. Указания даны для всех.

    Разные дрожжи – используйте любые

    Существует 3 различных типа дрожжей, и вы можете использовать любой из них для приготовления булочек Hot Cross:

    • активные сухие / сухие дрожжи – дрожжи в виде порошка, которые лучше всего использовать после растворения в теплой жидкости, а затем оставить для вспенивания перед смешиванием с сухими ингредиентами (например, для булочек)

    • быстрорастворимые дрожжи / дрожжи быстрого роста (используются в этом рецепте) – эти дрожжи заставляют тесто подниматься быстрее и не требуют предварительного растворения в жидкости, просто перемешайте все одновременно;

    • свежие дрожжи – выпускаются в виде блоков, просто крошатся и растворяются в жидкости.


    Горячие булочки с крестиком – выберите один из трех методов

    В этом рецепте Hot Cross Buns я расскажу вам три различных способа приготовления теста:

    1. Настольный миксер – самый простой, мой стандартный способ;

    2. разминание вручную – занимает 10 минут и требует приличной силы рук; или

    3. Простая версия без замеса – все, что вам нужно, это миска, деревянная ложка и 1 минута легкого перемешивания. Самый простой способ – сделать булочки чуть менее пушистыми и не так хорошо держаться. Но это небольшой компромисс в плане экономии усилий!

    Для достижения наилучших результатов рекомендуются методы №1 и №2, а №3 – самый простой.


    Как приготовить булочки Hot Cross

    ЧАСТЬ 1 – ТЕСТО

    Это простой метод, при котором вы просто кладете все ингредиенты теста в миску, затем перемешиваете на скорости 2 в течение 5 минут ИЛИ месите вручную в течение примерно 10 минут.

    Ваше тесто готово, когда оно станет гладким и эластичным – см. № 4 ниже для сравнения до и после замеса.

    ЧАСТЬ 2 – ПОДЪЕМ

    Когда тесто станет гладким, поместите его в миску, накройте пищевой пленкой * и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Моё безотказное место – сушилка! Дайте ему поработать (пустой) на 3 минуты, затем выключите и поместите емкость внутрь. Тепло и без ветра – идеальные условия для подъема теста!

    * Я знаю, что пищевая пленка не экологически безопасна, но она действительно наиболее эффективна и безопасна.Влажное полотенце становится холодным, что может помешать поднятию теста, тарелка или крышка кастрюли не закрываются достаточно, чтобы удерживать тепло и влажность.

    ЧАСТЬ 3 – ФОРМОВЫЕ ШАРИКИ

    Чтобы сформировать из шариков гладких круглых булочек Hot Cross , я считаю, что лучший способ выглядит следующим образом:

    • Сформируйте из теста бревно, разрежьте на 12 частей;

    • Возьмите кусок, затем свяжите его, как денежный мешок – одна сторона превратится в гладкий круглый купол; и

    • рулон / пресс / сформируйте аккуратный шар, положив шар в форму для выпечки ровной стороной вверх.

    ЧАСТЬ 4 – Подъем №2

    Оберните пищевой пленкой маслом, затем слегка накиньте на булочки. Оставьте на 40 минут, пока они не увеличатся почти вдвое – достаточно около 75%.

    ЧАСТЬ 5 – КАК СДЕЛАТЬ КРЕСТЫ для булочек Hot Cross

    Простое смешивание воды и муки, главное – добиться нужной консистенции. Слишком тонкий, и в духовке он будет растекаться повсюду. Слишком толстый, и вы получите жесткие, жесткие веточки на поверхности ваших мягких булочек!

    ЧАСТЬ 6 – ВЫПЕЧКА!

    Выпекайте 22 минуты или пока булочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета.Я считаю, что цвет – лучший индикатор для этого рецепта. Бледный = недоваренный. Сгоревший = 😩

    ЧАСТЬ 7 – БЛЕСК!

    Прекрасная блестящая отделка Hot Cross Buns – это просто смесь нагретого абрикосового джема и небольшого количества воды. Просто разогрейте в микроволновой печи, перемешайте до однородной массы, затем слегка нанесите на поверхность.

    Заменить другим джемом или медом, кленовым сиропом, золотистым сиропом или другими блестящими сиропами.

    Советы для ЛУЧШИХ булочек Hot Cross!
    • ПРОВЕРЬТЕ ДРОЖЖИ срок годности! Проблема №1, потому что большинство людей не очень часто выпекают на дрожжах, а дрожжи действительно исчезают! Если у дрожжей истек срок годности, ИЛИ вы хранили их в жарких влажных условиях (вместо холодильника или морозильника), тесто не поднимется.

    • Дрожжевой тест , если вам интересно: в маленькой миске смешайте 2 столовые ложки очень теплой водопроводной воды со щепоткой сахара и 1/4 чайной ложки дрожжей. Оставить в очень теплом месте на 5-10 мин. Если поверхность вспенивается, как показано ниже, дрожжи живы и их можно использовать.

    • Ключ к консистенции теста. Чем липче тесто, тем мягче и влажнее будут ваши булочки, потому что мягкое тесто = легче поднимается. Поэтому вам нужно использовать минимальное количество муки, чтобы тесто отрывалось от стенки миски при замешивании, но оставалось мягким.

    • Слишком много муки = сухое твердое тесто = нет подъема = булочки твердые, как камни

    • Начните с меньшего количества муки – проще добавить больше муки, чтобы получить нужную консистенцию теста, чем пытаться собрать слишком сухое тесто, добавляя больше жидкости. Итак, этот рецепт начинается с 4 1/4 стакана муки, которая должна быть на touch меньше того, что вам действительно нужно, а затем призывает добавить до 1/4 стакана муки Extra Flour, чтобы она не была слишком липкой;

    • Влажность, погода и марка муки – все это влияет на точное количество необходимой муки.Летом я использую полную муку Extra 1/4 стакана (горячее, влажное, более теплое тесто = более липкое и мягкое)), и я часто не добавляю муку Extra зимой (холодное = тесто остывает быстрее = менее липкое).

    • Гладкое тесто – смотрите выше и в коротком видео с рецептами ниже, чтобы сравнить, как должно выглядеть тесто до / после замеса. Если вы не будете месить достаточно, ваши булочки не будут мягкими и пушистыми!

    • Нет настольного миксера , и вам не нужно месить вручную? Используйте прилагаемый метод приготовления булочек с горячим крестом без замеса! Подробнее об этом ниже.

    • Нет дрожжей? Извините, без дрожжей рецепт не годится!

    • Не пропустите охлаждение булочек – Я знаю, я знаю, вы хотите разрезать эти булочки, когда они только что вынуты из духовки. Но не надо! Если вы это сделаете, они будут казаться рыхлыми внутри. Они выглядят приготовленными на вид , но при надкусывании имеют тестообразную консистенцию. Им нужно 20 минут, чтобы закончить приготовление / просохнуть внутри.


    Ультра-легкий вариант: горячие крестовые булочки без замешивания

    Это самый простой способ приготовить горячие булочки с крестиком, и я предоставил его в качестве дополнительного рецепта в самом низу этого поста.

    Горячие Кросс Булочки без замешивания в точности соответствуют названию – Горячие Кросс Булочки, которые готовятся без замешивания теста. Тесто получается более рыхлым, почти как густое тесто для маффинов, которое вы перемешиваете деревянной ложкой, затем даете ему подняться и выполняете те же действия, что и выше.

    Конечный результат незначительно отличается от замешанной версии. Булочки приподнимаются чуть меньше и не держатся – на следующий день они немного суше.

    Я говорю, что они не так сильно поднимаются, но они все равно очень мягкие и пушистые.Видеть?

    В этом мире очень мало вещей, которые могут сравниться с запахом свежеиспеченных домашних булочек Hot Cross Buns, только что вынутых из духовки.

    Это запах, которым мы можем наслаждаться только раз в год, около Пасхи. Так что давайте извлечем из этого максимум удовольствия! – Наги хх


    Посмотрите, как это сделать

    Видео рецепта булочек Hot Cross Buns! ПРИМЕЧАНИЕ: это классические булочки Hot Cross Buns, а не версия без замеса. Для булочек No Knead Hot Cross см. Во вступлении к рецепту ссылки на соответствующие видео.

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Рецепт булочки Hot Cross

    Автор: Nagi

    Подготовка: 25 минут

    Готовка: 20 минут

    Восход: 2 часа

    Всего: 2 часа 45 минут

    Десерт

    Западный

    Порций12

    Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Пушистые домашние булочки Hot Cross с идеальными пряностями! Посмотрите видео, чтобы увидеть тесто до и после замеса, а также то, как я скатываю шарики, чтобы получить красивые гладкие золотистые вершины. Также смотрите ниже версию NO KNEAD!

    Инструкции

    • Положите муку, дрожжи, сахар, все специи, корицу и соль в большую миску. Кратковременно перемешайте настольным миксером с крючком для теста.

    • Добавьте сливочное масло, молоко, яйца, султан и цедру.

    • Стоячий миксер: Мешайте до образования гладкого эластичного теста – 5 минут на скорости 2 стационарного миксера.Через 1 минуту при необходимости добавьте больше муки, ровно столько, чтобы тесто отошло от чаши при замешивании и не сильно прилипло к пальцам. (Примечание 5).

    • Ручное замешивание: В качестве альтернативы посыпьте рабочую поверхность мукой и месите вручную в течение 10 минут.

    • Тесто достаточно замешано , когда оно гладкое и не ломается при растяжении – см. Фото-видео для сравнения до / после.

    Rise # 1:
    • Оставьте тесто в миске, накройте пищевой пленкой и поместите в теплое, защищенное от ветра место, чтобы оно поднялось, пока оно не увеличится вдвое.Это займет от 30 минут до 1,5 часов, в зависимости от температуры – см. Примечание 6.

    Формирование шариков (посмотрите видео, это полезно):
    • Линия 31,5 x 23,5 см / 9 противень 13 дюймов с бумагой для выпечки с выступом.

    • Снимите липкую пленку и выдавите тесто, чтобы оно спустилось.

    • Присыпьте рабочую поверхность мукой, поместите тесто на рабочую поверхность, сформируйте бревно – это позволит выпустить воздух. Разрежьте на 12.

    • Возьмите один кусок и надавите на него ладонью, затем пальцами соберите шар, затем ненадолго раскатайте тесто, чтобы сформировать шар.Это растягивает тесто с одной стороны, и таким образом я получаю красивую гладкую поверхность.

    • Поместите мяч гладкой стороной вверх на лоток. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Выровняйте их 3 x 4.

    Rise # 2:
    • Слегка сбрызните кусок пищевой пленки маслом (любым), затем свободно положите на поднос.

    • Верните противень в теплое место и поднимите на 30–45 минут, пока тесто не поднимется примерно на 75% (размер меньше чем вдвое).

    • В ходе промежуточной стадии подъема № 2 предварительно разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок).

    Крестики:
    • Муку и воду смешать до образования густой жидкой пасты – требуемую толщину см. В видео.

    • Положите ложку в круглый кондитерский мешок диаметром 3 мм или в небольшой пакет с застежкой-молнией, затем отрежьте уголок.

    • Снимите липкую пленку и крестики трубок с булочек. Двигайтесь медленно, чтобы он обнимал изгибы.

    Выпечка / глазурь:
    • Выпекайте в течение 22 минут или до тех пор, пока поверхность не станет темно-золотистой.Цвет поверхности – лучший тест для этого рецепта.

    • Тем временем поместите варенье и воду в миску и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Смешайте, чтобы соединиться.

    • Выньте булочки из духовки. Используйте выступ, чтобы поднять булочки на решетку для охлаждения.

    • Смажьте смесь для варенья, пока она теплая. Дайте остыть, чтобы нагреться перед подачей на стол.

    Примечания к рецепту: 1. Дрожжи: Используйте любые дрожжи с маркировкой быстрорастворимые или быстрорастущие дрожжи. Я использую сушеные быстрорастворимые дрожжи Lowan (красная трубка, продается в проходе для выпечки Woolies / Coles). ПРОВЕРКА ДРОЖЖЕЙ , чтобы убедиться, что дрожжи все еще активны (если вы только что не купили / открыли новую бутылку): смешайте 1 чайную ложку дрожжей с 1/2 чайной ложки белого сахара и 1/4 стакана теплой воды (40C / 100-110F). Оставьте 10 минут. Пенистая и сливочная, пахнет дрожжами = дрожжи хороши. Если пены нет, то она мертвая. Пора получить еще одну! Нормальные дрожжи / активные сухие дрожжи – те же ингредиенты, но начиная со следующего:
    • смешайте дрожжи, 2 чайные ложки сахара и все теплое молоко в миске, затем оставьте 5-10 минут, пока поверхность не станет пенистой;
    • добавить все остальные ингредиенты (включая оставшийся сахар минус 2 чайные ложки, использованные выше), затем перемешать / замесить в соответствии с рецептом; и
    • действуйте согласно рецепту.
    Свежие дрожжи (поставляется в виде крошащихся блоков, а не порошка, как сухие дрожжи) – используйте 27 г / 0,9 унции. Раскрошите его в молоке и дайте постоять, пока он не вспенится, так же, как при использовании активных сухих дрожжей, как описано выше. 2. Теплота молока – Горячее горячее молоко убивает дрожжи. Нагреваю 45 секунд на высокой мощности в микроволновке. Тест такой: воткни палец. Если бы это была ванна, было бы приятно? Хороший. Не слишком жарко и не слишком холодно! 3. Хлеб также более пушистый и нежный, если он приготовлен из хлебной муки, а не из обычной муки.Однако этот рецепт отлично подходит и для обычной белой муки. Количество муки – различается круглый год, разными марками муки. Начните с 4 1/4 стакана, чтобы быть в безопасности (лучше начать с липкости и добавить больше муки по мере необходимости), ожидайте добавления еще 1/4 стакана. НЕ добавляйте слишком много муки – в результате получится сухое тесто = крутые булочки. 4. Ароматизаторы
    • Специи – По умолчанию я использую All Spice, но я также использую Mixed Spice, и никто никогда не узнает разницы. Добавка: 1 чайная ложка корицы, по 1/2 чайной ложки каждой гвоздики и мускатного ореха
    • Султанас: В некоторых рецептах говорится, что султан следует добавлять после того, как тесто будет замешано или поднято.Если вы сделаете это, вам будет очень сложно равномерно распределить их по тесту. Если добавить их перед замешиванием, некоторые из них получатся раздавленными. Но в конечном результате это не заметно.
    • Апельсин – используйте 2 апельсина, если вы хотите более выраженный апельсиновый вкус, или замените 1/2 стакана засахаренной цедры цитрусовых.
    • Чок-чипсы! Используйте 2 чашки вместо султанов (больше, и вы получите довольно липкую серединку из растопленного шоколада!)
    5. Тесто: Время ~ 5 мин, скорость 2 с KitchenAide.При необходимости добавьте дополнительную муку, чтобы тесто не выходило из миски – хитрость заключается в том, чтобы использовать минимум, чтобы тесто оставалось мягким, чтобы оно легко поднималось (= пушистые булочки), но ровно столько, чтобы тесто не прилипало к вашей тарелке. пальцы (хотя должны быть немного липкими). Крутое тесто из слишком большого количества муки = крутые булочки! 6. ТЕПЛОЕ МЕСТО для теста: Я делаю это круглый год – использую свою сушилку. Смейтесь – но попробуйте! Запустите (пустую) сушилку на 1-2 минуты, затем поместите емкость внутрь. Если вы это сделаете, тесто поднимется за 40 минут.Даже если на улице идет снег! 7. Варенье – сабвуфер с любым вареньем для получения глянцевого покрытия. Абрикос лучше всего, потому что он прозрачный. Красные пробки будут более яркими. ИЛИ добавить мед или золотой сироп (следуйте тому же количеству и указаниям). Кленовый сироп – без воды. 8. ХРАНЕНИЕ / СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ:
    • Сделайте сегодня, испеките завтра – Сделайте Rise # 1, затем следуйте инструкциям, чтобы сформировать шары в соответствии с рецептом и поместить в лоток, готовые к Rise # 2. Только положи его вместо этого в холодильник.Оставьте на ночь. Затем достаньте из холодильника и поставьте в очень теплое место. Как только холод уйдет и тесто вернется к комнатной температуре, начнется подъем №2 в соответствии с рецептом. После извлечения из холодильника на приготовление «Приготовления №2» уходит 2,5–3,5 часа. Тогда выпекайте по рецепту! (Бонус: они еще вкуснее, если вы забегаете вперед, потому что тесто приобретает вкус за ночь!)
    • Лучше всего подавать в день выпечки: Как и весь домашний хлеб, его лучше всего подавать в день выпечки.Остается более свежим и мягким, если вы используете хлебную муку.
    • Для следующего дня повторный нагрев имеет решающее значение, чтобы снова сделать их мягкими и влажными – 15 секунд в микроволновой печи! Эти замораживают здорово, потом просто размораживают. Чтобы разогреть партии, я кладу их на поднос и накрываю фольгой (чтобы поверхность не становилась слишком хрустящей), затем повторно нагреваю до 160 ° C / 320 ° F в течение 8 минут или около того.

    Пищевая ценность:

    Порция: 80 г Калорий: 217 ккал. (11%)

    Ключевые слова: домашние горячие булочки с крестиком, рецепт горячих поперечных булочек

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Булочки с горячим крестом без замеса (так легко!)

    Автор: Nagi

    Подготовка: 20 минут

    Готовка: 20 минут

    Всего: 40 минут

    Десерт

    Порций12

    Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

    Это необычная версия Hot Cross Buns без замешивания, которую невероятно просто приготовить! По вкусу и внешнему виду ничем не отличается от классической версии (см. Выше), за исключением того, что они поднимаются немного меньше (вы можете сказать, только если они у вас стоят рядом), а тесто поднимается дольше.В тесте больше ингредиентов (чтобы конечный результат был как можно более похожим), и булочки не так хорошо держатся – они высыхают немного быстрее (примечание 6), но их легко воскресить, разогрея! Видео про булочки выше, чтобы увидеть, как раскатать тесто в шарики и накрутить крестики. Посмотрите видео в разделе «Мягкие безмесные обеденные булочки» для теста (для теста используется тот же базовый рецепт!) 2,5 часа бездействия.

    Ингредиенты

    Булочки:
    • ▢ 1 столовая ложка сухих дрожжей – любого типа (активные сухие, быстрорастущие, быстрорастворимые) (Примечание 1)
    • ▢ 1/2 стакана (110 г) сахарной пудры (сверхтонкого сахара) или частично с нормальный белый сахар
    • ▢ 1/2 чашки (125 мл) теплой воды (Примечание 2)
    • ▢ 1 стакан (250 мл) теплого, цельного или нежирного молока (Примечание 2)
    • ▢ 4 чашки (600 г) хлеба мука + дополнительно для присыпки (Примечание 3)
    • ▢ 2 чайные ложки порошка корицы
    • ▢ 2 чайные ложки All Spice ИЛИ Mixed Spice
    • ▢ 1/2 чайной ложки соли
    • ▢ 1-2 апельсина, только цедра (Примечание 4)
    • ▢ 1 1/2 чашки (210 г) султана (Примечание 4)
    • ▢ 50 г / 3.5 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
    • ▢ 2 яйца комнатной температуры, слегка взбитые вилкой

    Инструкции

    • Поместите дрожжи и 2 чайные ложки сахара в миску среднего размера, затем влейте воду. Оставить на 5 минут до образования пены.

    • Положите в миску муку, оставшийся сахар, соль и специи. Взбейте, чтобы смешать.

    • Сделайте в центре колодец. Добавьте оставшиеся ингредиенты для булочек и влейте дрожжевую жидкость, включая всю пену.

    • Перемешать деревянной ложкой до образования однородной массы – получится густое тесто для маффинов. Не текучий, но густой и липкий.

    Rise # 1:
    • Оставьте тесто в миске, накройте влажным (чистым) кухонным полотенцем и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на 1 1/2 – 2 часа. См. Примечание 5, чтобы узнать, как я это делаю (вы будете смеяться – но это работает каждый раз!). Тесто увеличится в три раза и на поверхности будет пузыриться.

    Forming Balls (посмотрите видео, это полезно):
    • Line a 31.Противень 5 x 23,5 см / 9 x 13 дюймов с бумагой для выпечки с выступом.

    • Снимите кухонное полотенце и выдавите тесто, чтобы выпустить воздух.

    • Присыпьте рабочую поверхность мукой, поместите тесто на рабочую поверхность. Затем присыпьте тесто слегка замесите (чтобы выпустить воздух) и сформируйте бревно. Разрежьте на 12 равных частей.

    • Возьмите один кусок и надавите ладонью, затем пальцами соберите его в шар, затем ненадолго раскатайте тесто, чтобы сформировать мяч.Это растягивает тесто с одной стороны, и таким образом я получаю красивую гладкую поверхность.

    • Поместите мяч гладкой стороной вверх на лоток. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Выровняйте их 3 x 4.

    Rise # 2:
    • Слегка сбрызните кусок пищевой пленки маслом (любым) и положите на поднос.

    • Верните противень в теплое место и оставьте на 45 мин – 1 час, пока тесто не поднимется примерно на 75% (менее чем вдвое).

    • Во время промежуточного этапа подъема № 2 предварительно разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок).

    Крестовины:
    • Смешайте муку и воду до образования жидкой пасты – требуемую толщину см. В видео.

    • Положите ложку в круглый кондитерский мешок диаметром 3 мм или в небольшой пакет с застежкой-молнией, затем отрежьте уголок.

    • Снимите липкую пленку и крестики трубок с булочек. Двигайтесь медленно, чтобы он обнимал изгибы.

    Выпечка / глазурь:
    • Выпекайте в течение 22 минут или до тех пор, пока поверхность не станет темно-золотистой. Цвет поверхности – лучший тест для этого рецепта.

    • Тем временем поместите варенье и воду в миску и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Смешайте, чтобы соединиться.

    • Выньте булочки из духовки. Смажьте смесью варенья, пока она теплая.

    • Используйте выступ, чтобы поднимать булочки на охлаждающую стойку. Дайте остыть, чтобы нагреться перед подачей на стол.

    Примечания к рецепту: 1. Дрожжи – 1 столовая ложка сухих дрожжей = 9 граммов Я использую сушеные быстрорастворимые дрожжи Lowan (красные тюбики, продаются в проходе для выпечки Woolies / Coles), которые технически не нужно вспенивать перед использованием, но в этом нет никакого вреда, и я делаю это по привычке + еще и потому, что тогда то же самое шаги относятся к любым сухим дрожжам.Если вы используете пакеты, вы можете просто использовать 2 пакетика по 7 г, то есть 4 1/2 чайных ложки, что немного больше 1 столовой ложки, но это прекрасно работает. Не имеет дрожжевого вкуса и заставляет его немного подняться. В противном случае отмерьте 1 столовую ложку. Если дрожжи не вспениваются, извините, что они неактивны, поэтому ваши булочки не поднимутся. 🙁 Чтобы использовать свежие дрожжи (они поставляются в виде крошащихся блоков, а не порошка, как сухие дрожжи), используйте 27 г / 0,9 унции. На самом деле вам не нужно растворять его в жидкости, как я делаю с сухими, но в этом нет никакого вреда, поэтому для консистенции раскрошите его и дайте постоять, пока он не вспенится, так же, как при использовании сухих дрожжей. 2. Молоко – Ошпаривание горячего молока и горячей воды убивает дрожжи. Я нагреваю молоко в течение 45 секунд в микроволновой печи и использую теплую воду из-под крана. Тест такой: воткни палец. Если бы это была ванна, было бы приятно? Хороший. Не слишком жарко и не слишком холодно! 3. Мука – Хлеб также более пушистый и нежный, если его приготовить из хлебной муки, а не из обычной муки. Однако этот рецепт отлично подходит и для обычной белой муки. 4. Ароматизаторы
    • Специи – По умолчанию я использую All Spice, но я также использую Mixed Spice, и никто никогда не узнает разницы.Добавка: 1 чайная ложка корицы, по 1/2 чайной ложки каждой гвоздики и мускатного ореха
    • Султанас: В некоторых рецептах говорится, что султан следует добавлять после того, как тесто будет замешано или поднято. Если вы сделаете это, вам будет очень сложно равномерно распределить их по тесту. Если добавить их перед замешиванием, некоторые из них получатся раздавленными. Но в конечном результате это не заметно.
    • Апельсин – используйте 2 апельсина, если вы хотите более выраженный апельсиновый вкус, или замените 1/2 стакана засахаренной цедры цитрусовых.
    5.ТЕПЛОЕ МЕСТО для теста: Я этим и занимаюсь круглый год – использую свою сушилку. Смейтесь – но попробуйте! Запустите (пустую) сушилку на 1-2 минуты, затем поместите емкость внутрь. В этом случае тесто поднимется за 1,5 часа. Даже если на улице идет снег! 6. ХРАНЕНИЕ / ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВПЕРЕДИ: Как и весь домашний хлеб, его лучше всего подавать в день его приготовления. Версия без замеса держится хуже, чем версия с замешиванием – больше сохнет. На следующий день повторный нагрев имеет решающее значение, чтобы они снова стали мягкими и влажными – 15 секунд в микроволновой печи! Эти замораживают здорово, потом просто размораживают.Чтобы разогреть партии, я кладу их на поднос и накрываю фольгой (чтобы поверхность не становилась слишком хрустящей), затем повторно нагреваю до 160 ° C / 320 ° F в течение 8 минут или около того. Или разрезать пополам и поджарить.

    Пищевая ценность:

    Порция: 83 г Калорий: 222 ккал. (11%)

    Ключевые слова: рецепт горячего кросса

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Первоначально опубликовано в марте 2017 г., обновлено в апреле 2020 г. с новым видео и новыми этапами процесса.

    самых популярных рецептов хлеба!


    Жизнь бульдозера

    Не волнуйтесь! Это пасхальное яйцо, подходящее для собак !!

    Легкий домашний хлеб – шаг за шагом (+ ВИДЕО)

    ЛУЧШИЙ рецепт домашнего хлеба – самый деликатный, самый пушистый домашний белый хлеб! На вкус намного лучше, чем в магазине, и его тоже легко приготовить.

    Нет ничего лучше домашнего хлеба! Если вы любите домашний хлеб, вам также понравятся наши рецепты французского хлеба, хлеба с корицей и бананового хлеба.

    Easy Bread Recipe – любимец всей семьей!

    Должен признаться, я вроде как хлебный наркоман. Я люблю любой хлеб, от нежного слоеного печенья до французского хлеба и мягких мягких булочек. Однако мой самый любимый вид хлеба – это белый пушистый домашний хлеб.

    Несколько лет назад я научился печь идеальный хлеб, и это полностью изменило мою жизнь! В наши дни я готовлю большую часть семейного хлеба, и мне нравится, что он не только вкуснее, чем купленный в магазине, но и очень прост и заставляет меня чувствовать себя полноценным.Если вы немного заранее планируете время нарастания, это действительно не так уж и много, и оно того стоит.

    Должен признаться, я был в ужасе, когда впервые попробовал испечь хлеб много лет назад. У меня было несколько неудач подряд, и я был уверен, что никогда не справлюсь даже с простой буханкой. Но не бойтесь! Я здесь, чтобы поделиться с вами своими лучшими советами по приготовлению хлеба и показать, что это легкий рецепт хлеба.

    Это действительно простой процесс, как только вы его почувствуете, и в кратчайшие сроки вы тоже станете экспертом в выпечке хлеба!

    Как приготовить домашний хлеб

    Мой первый совет: начните с хороших дрожжей! Если ваши дрожжи старые или мертвые, ваш хлеб никуда не денется.Я все время храню дрожжи в холодильнике, и это помогает сохранять их свежими. Разведите дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара. Если через десять минут он не станет пузырящимся и пенистым, откажитесь от него и начните снова со свежими дрожжами.

    Когда дрожжи станут пузырящимися, вы добавите еще несколько основных ингредиентов, чтобы сформировать тесто. Со временем я обнаружила, что мои любимые рецепты хлеба – это те, которые содержат самые простые ингредиенты!

    Главное на этом этапе – не добавлять слишком много муки.Это определенно помогает добавлять муку понемногу. Мне нравится сначала добавлять чуть больше половины муки, а затем добавлять оставшуюся муку по ½ стакана за раз, пока тесто не достигнет нужной консистенции. Добавить больше муки легко, но исправить это практически невозможно, если вы добавили слишком много муки. Вам нужно, чтобы тесто было гладким и слегка липким на ощупь, но не слишком липким и которое можно легко скатать в шар.

    Продолжение…

    Дайте тесту подняться в течение часа, а затем разделите его на два шарика одинакового размера.Я невротик, поэтому всегда использую кухонные весы, чтобы убедиться, что они одного размера, но вы определенно можете просто взглянуть на это!

    Раскатайте каждый шарик теста в длинный прямоугольник шириной около восьми дюймов, затем скатайте его в цилиндр, начиная с короткого края. Я обнаружил, что такое раскатывание теста действительно помогает улучшить текстуру и форму готового хлеба.

    Поместите хлеб стороной со швом вниз в две формы для хлеба, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте снова подняться примерно на час.

    Тесто готово к выпеканию, когда оно вздувается над стенкой формы примерно на ½ – 1 дюйм.

    Как долго печь хлеб?

    Выпекать 30-35 минут или до тех пор, пока хлебцы не станут золотисто-коричневыми и станут пустыми при постукивании. Я люблю смазывать хлеб после выпечки небольшим количеством топленого масла, но это совершенно необязательно. Мне нравится, что это помогает немного смягчить верхнюю корочку, а еще немного масла – это всегда хорошо, верно?

    Дать хлебу остыть перед тем, как нарезать ломтики, легче получить гладкие, однородные ломтики (хотя я часто настолько голоден до теплого хлеба, что все равно ем его горячим).

    Как хранить и замораживать домашний хлеб

    Как МАГАЗИН домашнего хлеба? Дайте хлебу полностью остыть и поместите в пакет Ziploc или заверните в фольгу. Домашний хлеб должен храниться от 2 до 3 дней при комнатной температуре.

    Как ЗАМОРОЗИТЬ домашний хлеб ? Если хотите приберечь хлеб на потом, он прекрасно застывает! Мне нравится полностью нарезать буханку, положить ее в полиэтиленовый пакет для хлеба и заморозить, как только она полностью остынет.

    Для THAW это, просто поставьте буханку в холодильник на несколько часов. Мне нравится, что я могу вытащить несколько ломтиков, если это необходимо для тостов, или вытащить полную буханку на вечер супа, или когда я готовлю бутерброды на школьный обед.

    ХЛЕБ FAQ?

    Можно ли использовать универсальную муку? Да! Мы предпочитаем использовать хлебную муку, если она у нас есть, но универсальность тоже работает.

    Как сделать панировочные сухари из домашнего хлеба? Дайте 1 буханке хлеба высохнуть и стать более твердой.Затем используйте кухонный комбайн, чтобы равномерно перемешать крошки – не переусердствуйте. Растопите ½ стакана сливочного масла в большой сковороде и добавьте крошки вместе с небольшим количеством соли и перца – перемешайте до однородного покрытия. Продолжайте помешивать, пока крошка не станет похожей на песок. Дайте остыть и храните в пакетах Ziploc с застежкой-молнией до 6 месяцев!

    Как приготовить гренки? Ознакомьтесь с нашим рецептом гренок для салата «Цезарь»!

    Этот рецепт белого хлеба такой мягкий, нежный и ароматный. Это все, каким должен быть белый хлеб! Мой любимый способ есть его в тепле из духовки, задушенный свежим медовым маслом.Ням! Даже если вы новичок в приготовлении хлеба, вам обязательно стоит попробовать этот простой рецепт!

    Чтобы узнать больше о рецептах хлеба, посетите:

    Хлеб для блюд

    Кухня Американская

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Дайте настояться 2 часа

    Общее время 45 минут

    Порции 20 ломтиков

    Калорийность 159 ккал

    Автор Lil ‘Luna

    • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей (1 пакет)
    • 2 1/4 стакана теплой воды
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки масла
    • 5 1/2 – 6 1 / 2 стакана хлебной муки
    • сливочного масла для начинки (по желанию)
    • В большой миске или чаше миксера растворите дрожжи в теплой воде с щепоткой сахара.Когда дрожжи станут пузырящимися и пенистыми, добавьте сахар, соль, масло и 4 стакана муки и перемешайте до однородной массы.

    • Добавьте оставшуюся муку, по ½ стакана за раз, чтобы получилось мягкое гладкое тесто. Тесто должно слегка прилипать к пальцу при прикосновении, но не быть слишком липким. Месить 5-7 минут до однородности, затем скатать в шар.

    • Поместите тесто в смазанную маслом миску, переверните один раз, чтобы покрыть верх маслом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться один час или пока не увеличится вдвое.

    • Когда тесто поднимется, аккуратно сдавите его и разделите пополам. Скатайте каждую половину теста в длинный прямоугольник шириной около 8 дюймов. Раскатайте тесто, начиная с короткого края, чтобы сформировать цилиндр шириной примерно 8 дюймов. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

    • Поместите тесто швом вниз в слегка смазанные жиром формы для хлеба и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться один час или пока тесто не станет на ½ – 1 дюйм выше верхней части формы.

    • Разогрейте духовку до 375. Выпекайте 30-35 минут, иначе хлеб станет золотисто-коричневым и будет казаться пустым при постукивании. При желании смазать растопленным сливочным маслом. Уберите на решетку и остудите перед тем, как нарезать ломтиками. ДЕЛАЕТ 2 ЖАБЫ.

    За более вкусными рецептами от Алисии отправляйтесь в «Бейкер наверху».

    Булочки Убе (с пошаговыми фото)

    Булочки убэ – восхитительное варенье из убэ, обернутое мягким пышным хлебом и поданное с поджаренным кокосом.Этот филиппинский хлеб убэ идеально подходит для особых случаев, но его так легко приготовить, что вам захочется готовить его постоянно на завтрак или мериенду (закуску).

    (Любите ube? Этот рецепт торта ube очень популярен и не зря – мягкие коржи ube, покрытые самым восхитительным швейцарским сливочным кремом ube безе. Попробуйте!)

    Если вы здесь новенький: добро пожаловать! Надеюсь, вам понравится изучать рецепты.

    Если вы читаете OG TUB: добро пожаловать обратно! Вы, должно быть, устали от того, что я признаюсь в любви к убэ или пурпурному ямсу, лол.

    Ube – одна из моих любимых вещей в мире, потому что она очень вкусная.

    Попробуйте мой рецепт домашнего мороженого убэ , и вы будете очарованы. Вам даже не понадобится автомат для мороженого. Просто жирные сливки, сгущенка, экстракт убэ. Вот и все!

    Этот хлеб убэ – один из первых рецептов убэ, которые я разместил здесь в TUB много лет назад, поэтому я подумал, что пришло время немного поработать. И как многие из вас просили: я включил пошаговые фотографии.

    Подобно тому, как я делаю Ensaymada и pandesal , я упростил процесс до небольших управляемых частей.Вы не поверите, насколько легко приготовить хлеб убе, который хотелось бы делать постоянно.

    Как приготовить хлеб убэ

    Ключ к приготовлению лучшего хлеба убэ – это mis en place . Подготовьте все, подготовьте ингредиенты, инструменты и приступайте к выпечке!

    ФАЗА 1: Активируйте дрожжи

    В мерной чашке перемешайте теплую воду (около 110F), активные сухие дрожжи и сахарный песок до полного растворения. Отложите и дайте постоять, пока не начнет пузыриться (около 10 минут).

    ФАЗА 2: Теплое молоко

    Пока вы ждете активации дрожжей, вы можете работать с молоком.

    В кастрюле среднего размера на среднем огне нагрейте молоко, пока не появятся пузырьки по краям (около 180F). Снимите с огня и перемешивайте сахар, соль и масло, пока масло полностью не растает. Отложите и дайте остыть, пока не станет чуть теплее.

    ЭТАП 3: Приготовить тесто

    В большой миске смешайте дрожжевую смесь, молочную смесь, яйца и 1 1/2 стакана муки. Перемешайте до однородности. Продолжайте добавлять оставшуюся муку по 1/2 стакана за один раз, хорошо перемешивая после каждого добавления.

    Как только тесто начнет тянуться и склеиваться в шарик, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до однородного и эластичного состояния (8-10 минут). Если сомневаетесь, замесите еще немного, но будьте осторожны, чтобы не перемолоть тесто.

    Смажьте большую миску маслом канолы. Поместите тесто в миску и переверните, чтобы все тесто покрылось слоем. Накройте влажной тканью и дайте подняться в сухом теплом месте (около 90F), пока он не увеличится в размере вдвое (около 1 часа).

    Во время ожидания я обычно начинаю убирать (и, может быть, захожу в Instagram или смотрю видео на YouTube, смеется).

    ЭТАП 4: Соберите булочки убэ и выпекайте

    В средней миске смешайте топленое масло, коричневый сахар и тертый кокос без сахара. Переложите в смазанную маслом стеклянную форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов и равномерно распределите по дну.

    Когда тесто будет готово, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте (примерно) в прямоугольник размером 12 × 14 дюймов. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, затем намажьте джем убэ, оставив полдюймовой границы вокруг.

    Плотно раскатайте тесто (длинной стороной вверх) и защипните швы для герметизации.Смажьте растопленным маслом. Разрежьте булочку на 12 равных частей и выложите разрезанной стороной вниз на форму для запекания.

    Разложите их равномерно, чтобы тесто поднялось. Накройте и дайте подняться еще 30 минут.

    Когда булочки почти готовы, разогрейте духовку до 375F и выпекайте 20-25 минут или до золотистого цвета. Дайте булочкам немного остыть в форме для запекания.

    Наслаждайтесь любимым кофе, чаем или цоколате .

    Ингредиенты для булочек убэ

    Чтобы приготовить этот восхитительный рецепт убэ, вам понадобится:

    Инструменты, необходимые для выпечки филиппинского хлеба убэ рецепт

    Можно, но я не использую крючок своего настольного миксера при приготовлении хлеба убэ.Я предпочитаю все перемешивать вручную деревянной ложкой.

    Мне легче приготовить этот рецепт хлеба убэ:

    Часто задаваемые вопросы по приготовлению лучшего хлеба убэ

    Где я могу оставить тесто подниматься?

    Чтобы получить самый пушистый хлеб убэ, дайте тесту подняться в теплом и сухом месте. Я использую для этого свою духовку.

    Я предварительно разогреваю его до 100F, а затем выключаю, когда собираюсь замесить тесто. Таким образом, когда я кладу тесто, температура упала бы до 90F.

    Вы также можете использовать функцию поддержания тепла в духовке, если она у вас есть.

    Для второго подъема я обычно просто оставляю тесто на прилавке, накрытым влажным кухонным полотенцем.

    Можно ли использовать противень или форму для выпечки другого размера?

    Да, вы можете использовать любую выпечку, форму для хлеба или блюдо, которое у вас есть.

    Форма для выпечки, которую вы видите на фотографиях, имеет размер 9 × 13 дюймов. Я также испекла их на блюде размером 8 × 11 дюймов. Некоторые читатели рассказали мне, что использовали круглые формы для выпечки, и это тоже сработало.

    Просто помните, что:

    • Размер используемой формы определяет, сколько булочек вы можете приготовить. Для сковороды 9 × 13 дюймов выход составляет 12 довольно больших рулонов. Для 8 × 11 это 6 гигантских рулонов. Конечно, размер также зависит от того, насколько толстым или тонким вы нарезаете тесто.
    • Размер ваших булочек влияет на время выпечки. Если вы меняете рецепт, отметьте половину отметки, чтобы оценить, сколько еще минут нужно вашему хлебу для выпекания.
    • Я всегда использую стеклянную форму для запекания; если вы используете металлический противень, понизьте температуру до 350F и снова следите за временем выпечки.

    Как мне упростить работу с убе халая?

    Чтобы варенье ube было более равномерным, я оставляю его на прилавке примерно на час, прежде чем собираюсь использовать. Если он все еще слишком жесткий, я готовлю его в микроволновой печи с шагом 10 секунд, чтобы он стал еще мягче.

    Как обеспечить одинаковый размер рулонов?

    В отличие от энсаймады и пандесала, где я могу взвесить каждый кусок, чтобы убедиться, что все они получились одинакового размера, для булочек убэ я измеряю раскатанное тесто с помощью линейки.

    Сначала я обрезаю края, измеряю, делю это число на 12 (или на то, сколько рулонов вы хотите получить) и стараюсь изо всех сил вырезать каждый кусок такого размера.

    Увы, я никогда не бываю на 100% точным – я всегда получаю одну или две части, которые меньше или больше других, но достаточно близко.

    Как подавать хлеб убэ

    У вас есть 2 варианта.

    (1) Если вы подаете это компании, вы можете перевернуть всю форму для выпечки в сервировочное блюдо и подавать хлеб как пирог.

    (2) Нам нравится черпать хлеб из блюда и подавать на стол. Только не забудьте взять немного этого восхитительного жареного кокоса.

    Хранение хлеба убэ

    Из-за варенья мы предпочитаем хранить хлеб убэ в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы быть в безопасности. Он должен храниться до 5 дней.

    Хлеб убэ лучше всего есть в теплом виде, поэтому перед подачей на стол мы просто готовим его в микроволновой печи на 15-20 секунд.

    Надеюсь, вам понравится это восхитительное угощение. Сделайте это на Рождество, Noche Buena, День Благодарения или завтра!

    Он мягкий и пушистый, наполнен ароматом убэ и имеет довольно пурпурные завитки.Как ты можешь сказать этому нет?

    Булочки Убе (с пошаговыми фото)

    Булочки убэ – восхитительное варенье из убэ в мягком пышном хлебе, подается с поджаренным кокосом. Легкий рецепт филиппинского хлеба с пошаговыми фото.

    Время приготовления 40 минут

    Время приготовления 20 минут

    Время подъема 1 час 30 минут

    Общее время 2 часа 30 минут

    Курс Завтрак, закуска

    Кухня Филиппинская

    Порций 12 штук

    Калорий 417 ккал

    1. Форма для выпечки, которую вы видите на фотографиях, имеет размер 9 × 13 дюймов.Я также испекла их в форме размером 8 × 11 дюймов. Размер используемой сковороды определяет, сколько рулетов вы сможете приготовить. Для 8 × 11 я сделал 6 гигантских рулонов.
    2. Чтобы варенье ube было более равномерным, я оставляю его на прилавке примерно на час, прежде чем собираюсь использовать. Если он все еще слишком твердый, я готовлю его в микроволновой печи в течение 10 секунд или около того, чтобы он стал еще мягче.
    3. Полные пошаговые фотографии и другие советы по выпечке см. В публикации.

    калорий: 417 ккал Углеводы: 58 г Белки: 6 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 32 мг Натрий: 210 мг Калий: 407 мг Волокна: 4 г Сахар: 15 г Витамин A: 420 МЕ Витамин C: 6 мг Кальций: 2 37 мг Ирония 3: 9000

    Пищевая ценность является приблизительной.

    Ключевое слово Снова в школу, Рождество, Легко, Праздничная выпечка, День Благодарения

    Удачной выпечки!

    Вы готовили булочки убэ? Я хотел бы услышать ваше мнение в разделе комментариев ниже.

    Ищете другие рецепты убе? Понял тебя.

    Ube waffles – ваши любимые вафли из пахты, наполненные чудесным ароматом убэ. Хрустящий снаружи, мягкий внутри, это отличное начало дня.

    Шифоновый торт Ube легкий, воздушный и тает во рту.Благодаря яркому фиолетовому цвету и восхитительному аромату убе он идеально подходит для особых случаев. Легко приготовить, он отлично подходит и в качестве торта на каждый день!

    Чизкейк Ube – это все, что вы когда-либо хотели в десерте ube. Роскошная начинка для чизкейка ube на хрустящей корочке кокосового печенья, покрытая сливочно-кокосовыми взбитыми сливками.

    Морщинки Ube мягкие, пушистые, с ароматом ube, который вы любите. Они похожи на тортики мини убэ и идеально подходят для праздников!

    Косичка с сахаром из дрожжевого теста.Булочка косичка: рецепт с фото

    Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 2 ст. сахар от общего количества сахара, 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Должна образоваться шапка.

    Растопите масло и дайте остыть.
    Просейте муку в миску (не добавляйте сразу всю муку), добавьте оставшийся сахар, яйцо, соль, масло, дрожжевую смесь и замесите гладкое нелипкое тесто. Оставляем примерно на 1 час в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое.


    Приготовление начинки.Ягоды, если свежие, просто хорошо промыть, если замороженные, то немного разморозить. Ставлю в микроканал на пару минут. В блендере измельчите ягоды с 1 ст. л. Сахара. Откладываем примерно 3 ст. л. ягоды в кружку, всыпать пудинг и хорошо перемешать. Остальные ягоды подогреть в кастрюле, по мере того, как они закипят, добавить ягоды с пудингом и варить на среднем огне 1 минуту.


    Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложите тесто, раскатайте в квадрат толщиной около 5 мм.Нарезать прямоугольниками. У меня всегда получается 10 прямоугольников. На каждую выложить начинку, оставив края свободными. Свернуть в трубочку, место соединения можно немного заделать. Обрезаем получившуюся трубку, но не полностью. И превращаем его в косичку. Думаю, на фото весь процесс понятен.



    Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока духовка нагревается, выкладываем наши косички на противень с бумагой для выпечки. Желток взбить с молоком.Смажьте каждую косу. И отправляем в разогретую духовку на 20 минут. Готовые косички остудите на решетке.



    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: 160 минут

    Свежая выпечка, наверное, никого не оставит равнодушным. Умеренно сладкое, воздушное тесто, тающее во рту. Удивите своих близких вкусным блюдом … Накормите его к праздничному столу и будьте уверены, что все будут счастливы.

    Булочки масляные “Косички” – рецепт с фото.

    Для варки нам понадобится:

    – мука 3 ст. + 3 ст. L .;
    – сахар 100 г + 1 ст.
    – 250 мл молока;
    – 2 яйца;
    – 100 г сливочного масла;
    -15 г дрожжей;
    – курага;
    – чернослив.

    Как приготовить по фото пошагово

    Начнем с приготовления теста для будущего теста. Молоко необходимо нагреть до 40 градусов и перелить в таз.Добавьте к нему дрожжи, 1 ст. сахар и 3 ст. мука. Все перемешать, накрыть миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место на 30 минут.

    Пока тесто подходит, курагу и чернослив необходимо тщательно вымыть и замочить в воде.

    Растопить в отдельной посуде масло … Остудить, не должно быть горячим. Добавьте к нему сахар, все перемешайте. Затем добавить яйца и снова взбить.

    Тем временем тесто поднялось, увеличилось в размерах, стало пышным.

    Переложите тесто в миску со взбитой смесью масла, сахара и яиц. Перемешать и всыпать просеянную муку. Муку лучше добавлять постепенно, по стакану за раз, так будет легче замесить тесто.

    В тот момент, когда венчиком уже нельзя работать, выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпаем мукой, месим так, чтобы оно не прилипало к рукам, можно руки смазать растительным маслом … Тесто должно быть мягким. Сформировав шар, перекладываем его чашу и ставим в теплое место.

    Пока тесто достигает, разрежьте курагу и чернослив.

    Примерно через 1,5 часа тесто, которое должно увеличиться в размерах в 2 – 3 раза, выкладывается на присыпанной мукой рабочей поверхности, замешивается и разделяется на две части. Сначала берем одну деталь и скалкой скатываем ее в пласт.


    Теперь, собственно, приступаем к приготовлению булочек «Косички». На раскатанном тесте с двух сторон ножом делаем такие надрезы.


    Положить чернослив в середину, посыпать сахаром и начать плести косичку, складывая дольки с двух сторон друг на друга в порядке приоритета.


    Проделываем те же манипуляции с оставшимся тестом, только начинкой, на этот раз будет курага.

    Положите две косички на противень. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.


    По истечении времени достаем косички из духовки. Чтобы тесто получилось блестящим, смажьте его взбитым яйцом и снова поставьте в духовку на 5 минут.

    Булочки «косички» с начинкой готовы! Подавайте их к столу и приятного аппетита!
    Мы также рекомендуем попробовать

    Увидев, что статья о том, как делать красивые булочки разной формы, заинтересовала вас, дорогие коллеги-хозяйки, и быстро стала популярной, я подготовил продолжение специально для вас!

    Посмотрела необычные идеи, сама что-то придумала, вспомнила, замесила наваристое дрожжевое тесто – и давайте пофантазировать! Получилось даже красивее, чем в первой части.Лепим вместе!

    А недавно вышла 4-я часть «Как красиво сделать булочки» – 12 видов украшения булочки!

    Как приготовить булочку с гребешком

    Вы видели такие красивые гребешки в хлебе? Дети их любят! А сделать красоту домик очень просто.

    Раскатываем тесто колбасное …

    и по одному краю на равном расстоянии ножом делаем выемку.

    Немного загните края колбасы – получится симпатичный гребешок!

    Как сделать булочку Санни

    Так же, как гребешок – только колбаску делаем более плоской, а лучики – тоньше, так будет красивее.

    А раскладывая на противне, мы не просто загибаем края вниз, а склеиваем их вместе, чтобы получился круг.

    Получается солнышко румяное!

    Как сделать косичку из теста

    Я уверен, что все девушки умеют плести косички. Плетем из теста так же, как обычную косичку – скатываем три тонкие колбаски, склеиваем их верхние края вместе и плетем!

    Если смазать косичку взбитым яйцом и посыпать сахаром, она получится еще красивее и вкуснее, неотличимой от магазинного рулета.Что тут не отличить – лучше!

    Как сделать булочки, локоны, улитки

    Я люблю печь милые локоны. Делаются они просто: нужно раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см.

    Затем посыпать маком, или сахаром с корицей, или изюмом, или ягодами – и свернуть в рулет!

    Нарежьте этот рулет ломтиками толщиной 1,5 – 2 см.

    Так получатся довольно фигурные булочки.

    Как сделать булочку-сердечко

    А из булочки можно сложнее сформировать красивую булочку, например булочку в виде сердечка.

    Снова раскатываем прямоугольный корж.

    Закатываем рулон.

    Рулон обрезаем продольно с одного конца, не полностью, а примерно на 2/3 длины.

    Заворачиваем свободные концы вниз и склеиваем – плотно, чтобы булочка не раскрутилась при выпечке.

    Развести дрожжи в ½ стакана слегка подогретой газированной воды, добавить 1 ст. Сахара. Все хорошо перемешать и оставить на 30 минут.


    Влейте дрожжи в большую миску, добавьте 1 яйцо, ½ стакана газированной воды, 3-4 ст. масло растительное и 3-4 ст. Сахара. Все хорошо перемешать. Теперь всыпаем муку – у меня ушло 14 столовых ложек. мука. В процессе замешивания теста постоянно смазывала руки растительным маслом, замешивала тесто прямо в миске. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 45 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.


    Выложите тесто на поверхность, смазанную растительным маслом. Снова смазываем руки маслом и начинаем плести косы. Оторвите от теста три одинаковых маленьких кусочка. Скатываем каждый кусок в жгут. Соединяем 3 косички и плетем косичку. Вы можете заплести короткие косы или длинные, толстые или тонкие косы, как вам нравится. И если пучки будут не совсем одинаковой толщины, это не страшно, будет практически незаметно. Я сплела длинную косу и разрезала на 3 части, концы кос не защипывала, и при резке ножом щепотки хватило.


    Выкладываем косы на застеленный пергаментом противень для запекания, смазываем взбитым яйцом и даем постоять еще 20-30 минут. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.

    Пошаговые рецепты изготовления булочек с тесьмой: классические с сахаром как в школе, быстрые булочки с творогом без дрожжей, с маком, из кисломолочного теста, с ягодной начинкой

    08.09.2018 Ирина Наумова

    Ранг
    Рецепт

    2312

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    6 гр.

    15 гр.

    Углеводы

    41 гр.

    329 ккал.

    Вариант 1: Рецепт классических булочек с косой

    Пожалуй, каждый хотя бы раз в жизни пробовал булочки с косичками. Их часто предлагают в столовых учебных заведений, местах общепита … Их можно приготовить разными способами, посыпав сахаром, маком с начинкой. Тесто тоже готовится по-разному. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим несколько вариантов изготовления булочек из косы, самые удачные и проверенные.Начнем с классических с сахаром, как в школе.

    Состав :

    • двадцать пять граммов свежих дрожжей;
    • сто мл воды;
    • две столовые ложки сахара;
    • щепотка соли;
    • яйцо;
    • две стопки пшеничной муки;
    • сто грамм растопленного масла слив.

    Пошаговый рецепт булочки с косой

    Берем свежие дрожжи и читаем, что написано на упаковке.Развести в указанном количестве воды или молока.

    Добавьте сахарный песок, яйцо, соль и топленое масло. Добавить половину муки и энергичными движениями размешать до однородной массы. Заранее просейте муку.

    Просейте оставшуюся муку, добавьте к общей массе, замесив податливое тесто. Учтите, что муки может потребоваться немного больше.

    Месите руками еще десять минут.

    Чтобы слепить булочки «косички», разделите тесто на три равные части. Еще по три, ориентируйтесь на объем теста.

    Сформируйте жгутики и оплетите из теста тесьму.

    Разложите их на противне, выстланном пергаментом или смазанным маслом. Накройте полотенцем и оставьте на сорок минут.

    Итак, булочки косички поднялись, смажьте их куриным желтком, взбитым с водой, и посыпьте сахаром.

    Выпекаем двадцать минут при 200 С.

    Затем готовую выпечку выложить на решетку или корзину, накрыть полотенцем и остудить. Подавать к чаю.

    Вариант 2: Рецепт быстрых творожных булочек без дрожжей

    Воздушные и мягкие творожные косы не оставят вас равнодушными.Обойдемся без дрожжей, приготовим обычное тесто … Потратим совсем немного времени, и выпечка получится просто восхитительной.

    Состав :

    • четверть кг муки;
    • пакетик разрыхлителя;
    • сто грамм сахара;
    • одна ст.ложка ванильного сахара;
    • сто пятьдесят граммов творога;
    • яйцо;
    • сто мл молока;
    • одна столовая ложка молока дополнительно;
    • пятьдесят граммов топленого масла.

    Как быстро сделать булочки с косичками

    Просейте пшеничную муку высшего сорта, перемешайте с разрыхлителем и ванилью.

    Измельчить яичный белок с сахарным песком. Добавить творог, теплое молоко и масло. Перемешайте до однородной массы.

    Посыпать мукой небольшими порциями, замесить тесто до однородного состояния.

    Разделите на шесть равных порций, каждую еще на три. Посыпать рабочую поверхность мукой, из каждой порции раскатать полоски и заплести три кусочка в косичку.

    Застелить противень пергаментом или смазать маслом. Расправляем косички на расстоянии друг от друга.

    Смешайте куриный желток с одной столовой ложкой молока и смажьте все булочки с косичками.

    Можно дополнительно посыпать сахарным песком или кунжутом.

    Разогрейте духовку до 200 C и выпекайте на среднем уровне двадцать минут. За это время косички поднимутся, запекутся и красиво подрумянятся.

    Подавать горячим или охлажденным.

    Вариант 3: Булочка косичка с маком

    Косички с маком тоже считаются классикой домашней и промышленной выпечки. Простой, проверенный и вкусный рецепт домашней выпечки … Сформируем косичку оригинальным способом.

    Состав :

    • пятьсот грамм муки;
    • яйцо;
    • пять граммов соли;
    • стакан сахара;
    • стакан мака;
    • две столовые ложки оливкового масла;
    • желток яичный;
    • стакан воды;
    • мешок сухих дрожжей.

    Пошаговый рецепт

    Берем полкилограммовой пшеничной муки, просеиваем прямо в большую миску для замеса теста. Добавьте пакетик сухих дрожжей, вбейте куриное яйцо, влейте две столовые ложки оливкового масла, всыпьте столовую ложку сахара и всыпьте щепотку соли.

    Начинаем замешивать тесто, добавляя тёплую воду. В зависимости от качества муки вам может потребоваться немного больше воды.

    Главное, не делать тесто слишком сухим – это уже не исправить.А вот тонкое тесто всегда можно дополнить водой.

    Когда тесто станет гладким, сформируйте шар, переложите в миску и накройте пищевой пленкой.

    Выходим на двадцать минут.

    Итак, клейковина размякла, берем тесто, хорошо месим минут семь. Вы сразу заметите, что он стал более податливым.

    Снова формируем из теста булочку, отправляем обратно в миску, накрываем фольгой и кладем в туловище на полтора часа.

    За это время тесто заметно поднимется, оно готово к работе.

    Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать булочку в тонкий прямоугольный пласт.

    Стакан сахара смешать со стаканом мака и полностью посыпать весь слой.

    Все тесто скатать в рулет, выложить на стол швом вниз. Берем кухонные ножницы или нож, делаем надрезы по всей длине рулета. Делаем ширину на один сантиметр, до конца не обрезаем.

    Берем надрезанные части и раскладываем их поочередно в разные стороны, вправо и влево. Получается красивая и плотная косичка.

    Осторожно переложите косичку на противень, застеленный пергаментом.

    Куриное яйцо разбиваем, отделяем желток. Смешиваем его с парой столовых ложек воды и смазываем нашу маковую косичку.

    После того, как булочка постояла на противне примерно двадцать минут, выпекайте его при 200 C в течение сорока пяти минут.

    Готовую косичку охладить маком и подавать к чаю. Его даже не нужно резать, а руками оторвите осколки.

    Вариант 4: Булочки косички из теста на ряженке

    Приготовим пышное дрожжевое тесто, но не обычное, а на ряженке. Булочки с косичками получатся пышными, румяными, нежными и очень вкусными.

    Состав :

    • пятьсот грамм муки;
    • три ложки сахарной ложки;
    • четверть чайной ложки крупной соли;
    • пакетик ванильного сахара;
    • одна столовая ложка сухих дрожжей;
    • двести мл ряженки;
    • пятьдесят мл молока;
    • пятьдесят граммов сливочного масла;
    • два куриных яйца в тесто;
    • одно яйцо для смазывания;
    • коричневый сахар для присыпки.

    Как приготовить

    Берем теплое молоко, разводим в нем дрожжи вместе с парой ложек сахара для лучшей активации. Хорошо перемешайте и дайте настояться пятнадцать минут.

    За это время на тесте появится пенопласт.

    Растопите масло в микроволновой печи или на водяной бане. Яйца взбить с солью и сахаром, не забудьте сразу добавить ваниль.

    Влейте немного остывшее топленое масло, чтобы яйца не свернулись.Вводим ряженку комнатной температуры и тесто.

    Все перемешать до однородной массы.

    Муку просеять и всыпать небольшими порциями, замешивая тесто венчиком. Когда оно затвердеет, переложите тесто на рабочую поверхность и вымесите руками до мягкости и эластичности. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, готово.

    Складываем в таз, накрываем влажным полотенцем и оставляем в тепле на полтора часа.

    У нас получилось пышное и податливое тесто.Разделить тесто на равные части, раскатать из них жгутики. Формируем из них косички.

    Очень красиво получается, правда?

    Застелить противень бумагой для выпечки, разложить косички булочками. Яйцо взболтать и смазать все кусочки. Посыпать коричневым сахаром.

    Оставляем на противне не на двадцать минут.

    Разогрейте духовку до 180 C и запекайте двадцать пять минут. Этого достаточно, чтобы булочки подрумянились, поднялись и сохранили нежность.

    Переложите их в корзину, накройте полотенцем и остудите. Потом угостите своих родственников.

    Вариант 5: Булочки косички с ягодной начинкой

    Для начинки подойдут любые ягоды, свежие или замороженные, на Ваш вкус. Также можно использовать смесь лесных ягод … И приготовить дрожжевое тесто. У нас будет десять красивых пучков косичек.

    Состав :

    • двести шестьдесят граммов пшеничной муки;
    • одно яйцо;
    • сто тридцать мл теплого молока;
    • три столовые ложки сахара;
    • стол лож слива масла;
    • щепотка соли;
    • двадцать граммов свежих дрожжей или семь сухих.

    Заполнение :

    • двести граммов ягод;
    • одна столовая ложка сахара;
    • двадцать грамм крахмала.

    Для смазки:

    • один куриный желток;
    • три столовые ложки молока.

    Пошаговый рецепт

    Развести дрожжи в теплом молоке вместе с двумя столовыми ложками сахара и двумя столовыми ложками муки.

    Накрыть крышкой и оставить на десять минут до образования пенистого колпачка.

    Растопить и остудить масло. Просейте муку и добавьте в масло оставшийся сахарный песок, яйцо, соль и дрожжевое тесто. Добавьте немного муки, замешивая тесто венчиком.

    Когда он станет однородным, оставляем на час в теплом месте, накрытом пищевой пленкой.

    Свежие ягоды хорошо промыть, замороженные – разморозить.

    Смешать ягоды с сахаром в блендере. Положите в кружку три столовые ложки, всыпьте крахмал и перемешайте.

    Остальное перелить в кастрюлю и довести до кипения.Затем вводим ягоды с крахмалом и тушим минуту.

    Промыть рабочую поверхность мукой и выложить тесто. Скатать в тонкий квадрат и нарезать прямоугольниками, нам понадобится десять штук.

    В каждую кладем ягодную начинку и намазываем ее. Закатать и заглушить края. Трубку частично разрезать и скатать полоски в косичку.

    Разложите косы на противне, выстланном пергаментом. Желток и молоко взбить, все кусочки смазать.

    Разогрейте духовку до 180 C и запекайте двадцать минут.

    Остудить на решетке и подавать.

    Crazy Easy 4 Ingredient Artisan Bread

    В сегодняшнем посте: Вы не поверите, как легко приготовить этот красивый домашний хлеб ручной работы! Всего 4 ингредиента и около 5 минут практического использования для великолепного хлеба, который выглядит так, как будто он был приготовлен из пекарни. Идеально для новичков!

    Ладно, народ, я знаю, что выпечка хлеба может быть устрашающей. Есть смешивание, замешивание и подъем, и кажется, что это займет вечность и с большой вероятностью потерпит неудачу.Если вы когда-нибудь думали: «Я просто не умею печь хлеб», то этот простой рецепт домашнего хлеба для вас! Серьезно, я не могу переоценить, насколько этот рецепт прост и насколько красивым получается буханка. Четыре ингредиента, пять минут работы и никакого замеса – вот то, что вы собираетесь подавать к обеду:

    Вы, наверное, видели такие буханки в местной пекарне, которые часто называют «буль». Наружная сторона хрустящая и жевательная, а внутренняя – мягкая и нежная. Он идеально подходит для подачи с супом, со сливочным соусом или для приготовления сытных бутербродов.

    Секрет этого невероятного домашнего хлеба – долгое время нарастания, поэтому вам нужно все планировать заранее. Приятно то, что тесто может подниматься от 8 до 24 часов, поэтому оно очень гибкое. Вы можете начать его накануне вечером перед тем, как подавать на стол, или утром перед работой, и в любом случае он все равно будет отличным! У меня очень мало времени, поэтому я считаю, что в напряженный будний день его намного проще приготовить, чем традиционный хлеб.

    Плюс он просто выглядит модно, и это весело.

    Как приготовить домашний хлеб

    ETA: После множества приятных комментариев и множества вопросов я решил сделать для вас пошаговое видео, демонстрирующее весь процесс приготовления домашнего хлеба. Это должно помочь, потому что вы можете сравнить свой хлеб по мере его приготовления с тем, что вы видите в этом видео:


    А если вы не хотите смотреть видео, вот инструкции в тексте / фотографиях (а карта рецептов для печати следует инструкциям):

    Для начала смешайте 3 стакана белой муки, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки дрожжей и 1.В миске 5 стаканов теплой воды.

    Возьмите деревянную ложку и просто перемешайте, пока все не смешается, возможно, менее чем за минуту. Никакого замешивания и не беспокойтесь, если это выглядит как лохматый беспорядок. Ничего страшного.

    Накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить при комнатной температуре на 8-24 часа. Будет все шипучее.

    Примерно за 90 минут до подачи теста выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность . Сформируйте из него шар (как показано на видео) и дайте ему отдохнуть 30 минут.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые читатели говорят мне, что они формируют шар на куске пергаментной бумаги, а затем бросают все это (тесто и бумагу) в форму для запекания для приготовления. Это делает перевод еще проще!

    А пока включите духовку до 450 градусов и поместите в духовку любое блюдо, в котором вы будете его готовить, для предварительного разогрева. Вы можете использовать голландскую духовку, или кастрюлю из мультиварки, или форму для запекания с высокими стенками, или кастрюлю, подходящую для духовки… почти все, что безопасно для духовки и имеет высокие стенки, подойдет.Я только что заказал эту очень красивую эмалированную голландскую печь, и она прекрасно работает (партнерская ссылка)! ПРИМЕЧАНИЕ. Несколько читателей сообщили мне, что их черепица треснула от жары в духовке. Я использовал свой несколько раз, и это было нормально, но мне не хотелось бы, чтобы кто-нибудь испортил свою посуду по моему совету! Так что используйте глиняную посуду на свой страх и риск.

    После того, как тесто остынет и духовка прогреется в течение 30 минут, острым ножом разрежьте X на верхней части теста. Сбрызните форму для выпечки антипригарным спреем, возьмите тесто присыпанными мукой руками и залейте.Накройте форму крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в духовку.

    Выпекайте под крышкой 30 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 10-15 минут, пока верх не подрумянится.

    Мне нравится давать ему остыть в течение не менее 15 минут, прежде чем я разрежу его, чтобы он не сдавливался. Если у вас есть электрический нож, вы сможете разрезать его раньше; а если у вас нет острого зубчатого ножа, вы можете подождать еще дольше. Обещаю, оно того стоит!

    Ремесленный рецепт хлеба

    Ремесленный хлеб FAQ

    ******* ОТВЕТЫ НА ВАШИ ВОПРОСЫ **********

    Хорошо, у меня довольно много вопросов по этому сообщению, поэтому я отвечу на них здесь.Просмотр обучающего видео в посте выше должен быть очень полезным!

    • Можно ли приготовить этот хлеб из цельнозерновой муки? Нет. И да. Если в этом рецепте вы просто замените цельнозерновую муку белой мукой, вы получите очень плотный хлеб. Тем не менее, теперь у меня есть сообщение о том, как изменить рецепт для получения отличной версии из 100% цельнозерновой пшеницы.
    • Первый подъем 8 часов? или 24? Время первого подъема может составлять от 8 до 24 часов по вашему усмотрению.Тем не менее, я думаю, что хлеб будет немного лучше, если вы будете дольше, чем 12.
    • Тесто так долго лежит на прилавке? Ага.
    • Мое тесто на некоторое время поднялось, затем упало, прежде чем я его сформировал. Это все еще будет работать? Ага.
    • После первого подъема у меня тесто настолько жидкое, что совсем не держит форму. Что случилось? Что ж, тесто будет очень мягким, как вы можете видеть на видео, но вы должны уметь быстро подтянуть края и сформировать из него мягкий шарик.Если вы даже этого не можете сделать, то, возможно, вам с самого начала не хватило муки.
    • Нужна ли хлебная мука? Нет. Универсальная мука отлично работает.
    • Можно ли отказаться от дрожжей и использовать самоподнимающуюся муку?
    • Могу ли я добавить в этот хлеб другие ингредиенты, например сыр, чеснок или оливки? Конечно, хотя вам придется поэкспериментировать, и я не могу заверить вас, что это сработает. Иногда измельченный чеснок мешает дрожжам, и хлеб не поднимается так высоко, а иногда добавление сыра делает его немного влажным.У меня нет рецепта для каких-либо надстроек, но вы должны проверить комментарии, потому что некоторые люди оставили там советы.
    • Можно приготовить это из муки без глютена? Понятия не имею, так как никогда не готовил из безглютеновой муки. Тем не менее, проверьте комментарии, потому что некоторые читатели оставили там советы.
    • Нужно ли смазывать форму для запекания? Как мне это сделать, если уже жарко? Многие формы для выпечки не нужно смазывать жиром, так как они уже горячие, когда вы засыпаете тесто.Тем не менее, ваша сила, и единственный способ узнать это – попробовать. Поэтому я рекомендую обработать форму для выпечки небольшим количеством антипригарного спрея перед добавлением теста ИЛИ просто использовать пергаментную бумагу.

    Дополнительные вопросы, пожалуйста, прочтите в комментариях, потому что многие читатели ответили на вопросы друг друга – спасибо!

    Если вам нужна дополнительная информация и инструкции по изготовлению домашнего хлеба, ознакомьтесь с этой книгой доктора медицины Джеффа Хертцберга и Зои Франсуа.

    Хотите еще рецептов хлеба? Посетите эти сообщения:

    Как приготовить идеальные обеденные булочки

    Лучшие масляные рулетики в форме полумесяца

    Рецепт хлеба из цельнозерновой муки

    Рецепт красивого плетеного хлеба

    Как приготовить французский хлеб в домашних условиях

    Легкий сладкий рецепт кукурузного хлеба Jiffy

    Указатель рецептов хлеба

    Рулетики с чесноком – Запеченная бри

    Эти чесночные рулетики запекаются до хрустящей корочки снаружи и мягкие внутри, покрытые чесночным маслом и с крапинками петрушки.Рецепт простых разборных булочек, которые лучше всего подавать с супами и салатами.

    У вас когда-нибудь возникала настолько хорошая идея, что вы не могли думать ни о чем другом? Некоторое время назад я опубликовал рецепт булочки с корицей, и один из моих блестящих читателей подал мне идею сделать их пикантную версию. Серьезно, почему я не подумал об этом?

    Гибрид двух моих самых любимых лакомств. Булочки с корицей и чесночный хлеб. Я подумал, что могу что-то понять, когда почувствовал запах чеснока, разносящийся по моему дому, когда они пекли.

    Состав

    Двумя основными компонентами этого рецепта являются тесто и чесночное масло.

    Из этого теста получается обогащенное хлебное тесто, поэтому вам понадобится несколько больше ингредиентов по сравнению с вашим стандартным рецептом хлеба. Соберите дрожжей, теплой воды, сахара, хлебной муки, топленого масла, молока и соли.

    Для чесночного масла вам понадобится масла комнатной температуры, чеснок, соль, перец и петрушка.

    И еще тертого сыра Пармезан, для начинки!

    Дрожжи. Я использую активные сухие дрожжи, которые необходимо растворить и активировать в теплой жидкости перед добавлением в тесто. Если у вас только быстрорастворимые дрожжи с быстрым подъемом или быстрым действием, следуйте инструкциям в рецепте и уменьшите время первого подъема на 10-15 минут.

    Теплая вода. Я выбираю теплую воду, потому что вода должна быть достаточно теплой, чтобы активировать дрожжи, но не слишком горячей, чтобы их убить.Идеальная температура составляет 100 – 110 градусов по Фаренгейту.

    .

    Хлебная мука. Хлебная мука имеет более высокое содержание белка по сравнению с универсальной мукой. А больше белка означает большее образование глютена и более жевательную текстуру. Это именно то, что нам нужно для любого рецепта хлеба. При этом, если у вас под рукой есть универсальная мука, эти булочки все равно получатся мягкими и вкусными. Им будет не хватать легкого пережевывания.

    Как узнать, активированы ли ваши дрожжи

    Прежде чем мы перейдем к этапам рецепта, важно знать, на что обращать внимание, чтобы убедиться, что дрожжи активированы и готовы к росту.

    1. Используйте воду с температурой 100–110 градусов по Фаренгейту. Я грею воду на плите в течение нескольких минут или в микроволновой печи. Вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что температура правильная, но если он немного теплый на ощупь, все в порядке!
    2. Добавьте 2 столовые ложки сахара в дрожжи и воду. Сахар похож на пищу и обеспечивает правильную активацию дрожжей.
    3. Дрожжи активируются через несколько минут. Вы должны увидеть, как дрожжи начинают пениться.
    4. По прошествии 10 минут дрожжи должны пузыриться и вспениваться. Это означает, что дрожжи очень активны. Если дрожжи ничего не делают, выбросьте дрожжи и начните снова.

    Как сделать // Шаги

    Я и не подозревал, что все роллы будут мягкими и теплыми. И я понятия не имела, что мы с мужем будем стоять над формой для выпечки и вдыхать запах свежеиспеченного хлеба и пускать слюни. Я тоже не знал, что это будет такой тюльпан сделать.

    На домашнее тесто для хлеба нужно время, но ваше терпение будет вознаграждено. Пока булочки поднимаются, я готовлю чесночное масло, чтобы намазать его сверху, затем нарезаю и скатываю. Просто:

    1. Активируйте дрожжи. Смешайте дрожжи и воду. Отмерьте 1/3 стакана сахара и добавьте в миску 2 столовые ложки отмеренного сахара. Взбейте их вместе, пока дрожжи не растворятся.Дайте дрожжам постоять примерно 2–3 минуты, пока они не станут пенистыми.
    2. Добавьте в дрожжи немного муки. Добавьте стакан муки в дрожжевую смесь. Отложите это в сторону.
    3. Добавьте оставшиеся ингредиенты в электрический миксер. В чашу миксера или кухонного комбайна насыпьте 2 стакана муки, оставшийся сахар, топленое масло, молоко и соль.
    4. При необходимости добавьте дрожжевую смесь и больше муки. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным.Добавьте оставшуюся дрожжевую смесь. Добавьте 1/4 стакана муки, пока тесто не отойдет от стенок миски. У вас может остаться немного муки.
    5. Первый подъем. Выложите тесто в миску, покрытую кулинарным спреем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться и удвоиться примерно 2 часа.
    6. Приготовьте чесночное масло. Пока тесто поднимается, залить чесночным маслом. Смешайте сливочное масло, чеснок, петрушку и приправьте солью и перцем.
    7. Раскатать и замазать. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 на 10 дюймов. Моя не очень красивая, вы не торопитесь, не так ли? Смажьте тесто чесночным маслом.
    8. Вырезать и придать форму. Я использовал нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на полоски. Раскатайте полоски и положите их на сковороду боками.
    9. Второй подъем. Накройте сковороду полотенцем и дайте подняться примерно 45 минут.
    10. Выпекать! Поднявшись, посыпать тертым пармезаном.Выпекайте чесночные булочки в разогретой до 375 градусов духовке в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.

    Что делает эти чесночные рулетики такими хорошими?

    Что может быть лучше мягкого маслянистого домашнего рулета? Я так люблю эти чесночные рулетики, потому что:

    • Обогащенное тесто создает мягкую, нежную консистенцию и аромат, достойный слюны.
    • Раздвижные булочки так же интересно делать, как и есть.
    • Масло чесночное. Мне нужно сказать больше?

    Лучшие советы для домашних рулетов с чесноком

    • Используйте теплую воду. Идеальная температура для активации дрожжей составляет 100–110 градусов по Фаренгейту. Мгновенный термометр – самый точный способ, но пока вода немного теплая на ощупь, ее можно использовать.
    • Найдите хлебную муку. Хлебная мука имеет более высокое содержание белка по сравнению с универсальной мукой. В этом рецепте есть огромная разница.
    • Возможно, вам не понадобится вся мука. Это происходит из-за разного уровня влажности воздуха и конкретной марки муки. Следуйте рецепту, как написано, и добавьте последний стакан муки с шагом стакана. Прекратите добавлять муку, как только тесто отойдет от стенки миски.
    • Убедитесь, что масло и молоко имеют комнатную температуру. Для достижения наилучших результатов охладите растопленное масло и дайте молоку нагреться до комнатной температуры перед смешиванием.
    • Дать подняться, пока не увеличится вдвое. Это может занять до 2 часов, если ваша кухня частично охлаждается. Если вы хотите, чтобы тесто поднималось быстрее, установите духовку на 200 градусов, выключите ее, а затем поместите тесто в духовку и дайте ему подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое. Это ускоряет процесс подъема и сокращает время вдвое.
    • Обязательно сгруппируйте рулеты в небольшой противень. Это облегчает выпечку и текстуру.

    Предложения по обслуживанию

    Как только эти чесночные булочки вылезут из духовки, мне не терпится положить один в рот.Я люблю готовить их как полдник для своих детей, , но это полноправный бокал практически ко всему.

    Я подаю их с куриным супом, лимонным супом минестроне, томатным супом с базиликом и даже супом из лазаньи.

    Они также являются прекрасным сопровождением салата капрезе с рукколой, рубленого салата с приправленным нутом, салата из капусты и сладкого картофеля и салата «Цезарь» с курицей на гриле.

    Если в вашей жизни есть кто-то, кого вы любите, сделайте это для него.Они будут любить тебя вечно.

    Еще рецепты хлеба //

    Первоначально опубликовано в январе 2011 г., обновлено в июле 2020 г. с обновленными изображениями и обновленной карточкой рецептов.

    Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать, как он получается! Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Состав

    Для теста:
    • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
    • 1/2 стакана теплой воды
    • 1/3 стакана сахара
    • 4 стакана хлебной муки
    • 6 столовых ложек топленого масла
    • 1 стакан молока
    • 2 чайные ложки соли
    • 1/4 стакана тертого сыра пармезан
    Для чесночного масла:
    • 8 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
    • 2 зубчика мелко измельченного чеснока
    • 1/3 стакана мелко нарезанной петрушки
    • соль и перец

    Инструкции

    1. Смешайте дрожжи и воду.Отмерьте 1/3 стакана сахара и добавьте в миску 2 столовые ложки отмеренного сахара. Взбейте их вместе, пока дрожжи не растворятся. Дайте дрожжам постоять около 10 минут.
    2. Смешайте один стакан муки с дрожжевой смесью. Отложите это в сторону.
    3. В чашу миксера или кухонного комбайна добавьте 2 стакана муки, оставшийся сахар, топленое масло, молоко и соль.
    4. Продолжайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте 1/4 стакана муки, пока тесто не отойдет от стенок миски.У вас может остаться немного муки.
    5. Выложите тесто в миску, покрытую кулинарным спреем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться и удвоиться примерно 2 часа.
    6. Пока тесто поднимается, залить чесночным маслом. Смешайте сливочное масло, чеснок, петрушку и приправьте солью и перцем.
    7. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 на 10 дюймов. Намазать тесто чесночным маслом.
    8. Я использовал нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на полоски.
    9. Раскатайте полоски и положите их набок в форму.
    10. Накройте сковороду полотенцем и дайте подняться примерно 45 минут.
    11. Поднявшись, посыпать тертым пармезаном.
    12. Выпекайте чесночные булочки в предварительно разогретой до 375 градусов духовке в течение 15–20 минут или до золотистого цвета.

    Банкноты

    Используйте теплую воду, примерно 100 – 110 градусов по Фаренгейту.

    Информация о питании:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 330 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 39 мг Натрий: 537 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 7 г

    Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Домашних обеденных булочек ~ Сладкие и соленые

    Приготовление домашних булочек к обеду может показаться устрашающим, но это не обязательно. Позвольте мне научить вас делать сочные и маслянистые булочки из мягкой и нежной крошки с множеством советов и пошаговых фотографий!

    Плюс, вы также узнаете, как заранее приготовить булочки, как заморозить и разогреть их с таким же прекрасным вкусом!

    Из всех чудесных, аппетитных запахов, исходящих из моей кухни, я никогда не могу насытиться запахом свежеиспеченного хлеба.Какая ностальгия!

    Моя мама все время пекла домашний хлеб и булочки. Этот аромат дрожжевого горячего хлеба, только что приготовленного из духовки, медленно распространяющийся из кухни по всему дому, переносит меня прямо в мое детство. САМОЕ ЛУЧШЕЕ чувство!

    Этот рецепт был вдохновлен булочками моей мамы и версией рецепта роллов Паркер Хаус из Cook’s Illustrated. Вместо того, чтобы создавать идеальный рулет, я использую простые формы полумесяца.Кроме того, именно так их делала моя мама.

    КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЕ РУЛЕТЫ ДЛЯ УЖИНА

    Шаг 1. Замесить тесто

    Для приготовления теста мы будем использовать настольный миксер, потому что это самый простой способ.

    • Начните с лопаточной насадки , чтобы сначала смешать все ингредиенты.
    • Затем переключитесь на крюк для теста , чтобы замесить тесто в течение 6 минут на средней скорости.

    СОВЕТ: Для этого рецепта используйте растворимые дрожжи .Мои предпочтительные дрожжи – это быстрорастворимые дрожжи Red Star Platinum. С растворимыми дрожжами вам не нужно предварительно проверять их. Просто смешайте быстрорастворимые дрожжи с сухими ингредиентами и замесите тесто !!

    ПРИМЕЧАНИЕ: Изначально тесто будет очень липким , и это совершенно нормально. Продолжайте замешивать тесто, и оно волшебным образом станет более гладким и гладким и начнет отделяться от миски. См. Рисунок ниже.

    Могу ли я использовать руки вместо настольного миксера?

    Да! Если у вас нет настольного миксера или вы предпочитаете делать это по старинке, вы можете использовать свои руки.Начните замешивать тесто деревянной ложкой. А когда станет слишком сложно, разминайте его руками. ПРИМЕЧАНИЕ. Имейте в виду, что замешивание вручную займет немного больше времени.

    Шаг 2. Расстойка теста

    • Когда тесто станет красивым и гладким, переложите его в слегка смазанную маслом миску.
    • Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и положите в теплое место, чтобы он поднялся.

    Вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое!

    Чтобы ускорить процесс подъема, я использую микроволновую печь как изолированный ящик.

    Как использовать микроволновую печь в качестве изолятора:

    • Поставьте в микроволновую печь высокую кружку с водой на 2 минуты. Это создает теплую влажную среду, идеально подходящую для дрожжевого теста.
    • Вставьте кружку в микроволновую печь и поставьте миску с тестом внутри. Закройте микроволновую печь и дайте ей постоять 30-60 минут. (Но не включайте микроволновую печь, мы просто используем ее как изолированный ящик!)

    Шаг 3. Сформируйте рулоны

    • Выложите тесто на присыпанный мукой стол и замесите его в гладкие шарики.
    • Разделите на 2 равные части и раскатайте их в 14-дюймовые круги
    • Нарежьте пиццу на 12 треугольников и оберните их полумесяцами.
    • Разложите булочки на двух противнях, застеленных пергаментной бумагой или силиконовыми циновками.
      • СОВЕТ: Убедитесь, что между рулонами осталось немного места для подъема.

    Шаг 4. Окончательная расстойка и выпечка

    • Накройте роллы кухонным полотенцем, снова поместите в теплое место и дайте ему постоять около 20 минут, чтобы он снова поднялся.
    • Тем временем нагрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
    • Непосредственно перед выпечкой смажьте булочки яичной жидкостью, чтобы они приобрели красивый цвет.
    • И, наконец, запекать 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    3 СОВЕТА ДЛЯ СУПЕР МЯГКИХ И ПУШИСТЫХ РУЛЕТОВ НА УЖИН

    1. Я настоятельно рекомендую взвесить муку на весах, а не измерять по объему. Слишком много муки сделает булочки жесткими и тяжелыми.
    2. Используйте дрожжи качества . Для получения мягких и пушистых булочек необходимы надежные дрожжи! Я рекомендую быстрорастворимые сухие дрожжи вместо активных сухих дрожжей для быстрого подъема, и вы можете пропустить этап расстойки!
    3. В книге «Новый лучший рецепт» от Cook’s Illustrated в инструкциях подчеркивается точное время замеса , которое имеет решающее значение для получения идеально мягких воздушных крошек. Если вы будете месить слишком долго, то из-за чрезмерного развития глютена у вас получатся жевательные булочки. Месите слишком мало, и рулетики не поднимаются должным образом, потому что тесто недостаточно структурируется.

    Как заранее приготовить домашние булочки

    Если вы делаете это для обслуживания позже, вы можете сделать это заранее двумя способами:

    • После того, как тесто немного поднялось, поместите тесто в миску в холодильник на ночь. Это замедляет процесс роста дрожжей. Снимите тесто примерно за 2 часа до того, как оно будет готово к выпеканию, и дайте ему нагреться до комнатной температуры и закончить подняться.
    • Вы также можете изготовить эти рулоны на всем протяжении процесса формования, а затем хранить в холодильнике на срок до 48 часов.Примерно за 3 часа до выпекания выньте формованное тесто из холодильника.

    Можно ли заморозить булочки?

    Да, вы можете заморозить испеченные и непеченые булочки.

    • Чтобы заморозить невыпеченные булочки, сформируйте , поместите на противень в морозильную камеру и накройте полиэтиленовой пленкой. Вы можете оставить их в таком виде или переложить в сумку для морозильной камеры для более удобного хранения.
    • Чтобы заморозить булочки , выпекайте их в соответствии с инструкциями, а затем поместите в пакет для заморозки, когда они остынут.

    Как разогреть замороженные булочки

    • Духовка: чтобы разогреть замороженные булочки, предварительно разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту, поместите размороженные булочки в фольгу и нагревайте в духовке примерно 15-20 минут, пока они не прогреются.
    • Микроволновая печь: чтобы разогреть замороженные булочки, заверните замороженные булочки во влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, пока они не станут теплыми.

    И намазывать обильное количество топленого масла на свежеиспеченные булочки – это просто глазурь на торте !! Так хорошо.

    Надеюсь, вы попробуете этот простой рецепт домашних булочек. Пожалуйста, поделитесь своим мнением, если вы это сделаете! Рад тебя слышать!

    Домашние роллы на ужин

    Приготовление домашних булочек к обеду может показаться устрашающим, но это не обязательно. Позвольте мне научить вас делать сочные и маслянистые булочки из мягкой и нежной крошки с множеством советов и пошаговых фотографий!

    Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    • Чтобы приготовить тесто , в большой миске с лопастью смешайте муку, сахар, дрожжи и соль.

    • Добавьте молоко и 1 яйцо. Перемешивать около 1 минуты.

    • Пока миксер работает на малой мощности, добавляйте сливочное масло по частям. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте, пока тесто не смешается. ( Тесто может показаться очень мягким и липким, но это совершенно нормально. См. Фотографии для справки. )

    • Замените насадку лопатки на крюк для теста и месите в течение 6 минут на средней скорости. ( Тесто очень липкое – это нормально, по мере замешивания оно становится более гладким. Если тесто слишком сухое, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет гладким и мягким. )

    • Накройте кухонным полотенцем и поместите его в теплое место для подъема примерно на 30-60 минут. ( СОВЕТ : положите тесто в микроволновую печь со стаканом горячей воды. Не включайте микроволновую печь.)

    • Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на прилавок, посыпав мукой. Замесите тесто в гладкий шар и разделите его на 2 равных шара.

    • Чтобы придать форму рулонам , раскатайте каждое тесто в 14-дюймовые круги.

    • Затем разрежьте его на 12 равных клиньев, как если бы вы режете пиццу.

    • Сверните треугольники в спираль, не слишком туго, но и не слишком свободно.

    • Разложите булочки на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

    • Отдохните около 20 минут, чтобы подняться.

    • Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).

    • Чтобы приготовить промывку для яиц , в небольшой миске смешайте 1 оставшееся яйцо и 1 столовую ложку воды и взбейте до однородной массы.

    • Равномерно смажьте булочки яйцом прямо перед выпечкой.

    • Чтобы выпекать , выпекайте булочки примерно 20-25 минут или до золотистого цвета.

    • Переместите рулоны на решетку.

    • Нанесите кистью оставшиеся 2 столовые ложки топленого масла и охладите перед подачей на стол.

    Пищевая ценность:

    Порция: 1 рулон Калории: 151 ккал (8%) Углеводы: 17,7 г (6%) Белки: 2,7 г (5%) Жиры: 7,7 г (12%) Насыщенные жиры: 3,4 г (21%) Холестерин : 13,8 мг (5%) Натрий: 55,2 мг (2%) Клетчатка: 0,6 г (3%) Сахар: 1,8 г (2%)

    * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    Этот рецепт был первоначально опубликован 17 октября 2017 года и обновлен 5 февраля 2020 года.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *