Красивые булочки с повидлом как сделать: Булочки с джемом дрожжевые - 1000.menu

Булочки с повидлом (постные) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Булочки — круглые или овальные хлебцы, выпечка небольшого размера, готовящаяся порционно с начинкой и без. Этот вид выпечки достаточно популярен среди взрослых и детей.  Сегодня мы будем готовить вкусные, сладкие постные булочки с начинкой из домашнего, приготовленного своими руками джема из клубники и абрикосов. Думаю, что такая выпечка будет отличным дополнением Вашего постного стола и прекрасно утолит голод , если срочно хочется перекусить. Тесто для домашних булочек вы можете приготовить любое: на кефире или на воде, отличным получится тесто на сыворотке, а также решайте сами, будут булочки дрожжевые или бездрожжевые. У меня тесто для булочек приготовлено простое на воде с добавлением дрожжей. Оно всегда получается отменным и подходит для любой сладкой и несладкой выпечки. Мы уже с Вами пекли домашние булочки и с джемом, и булочки дрожжевые с начинкой из мака.

Также отменными получаются булочки из теста на кефире с любыми начинками, и конечно, превосходные булочки «Московские», а ведь они любимы многими… И так, вооружаемся нужными продуктами и готовим сладкую выпечку в пост. Из указанного объёма ингредиентов, получится всего один противень небольших булочек (около 15-17 шт.), так что рассчитывайте на свою семью и при необходимости, просто увеличивайте их объём.

Потребуется:

для постного теста на воде:

• Вода тёплая — 1 стакан
• Соль — 1/4 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Дрожжи сухие — 1 пакет (11 гр.)
• Растительное масло — 4 ст.л. + для работы с тестом — 1-2 ст.л.
• Мука — около 1,5 стаканов (сколько возьмёт тесто)

для начинки:

• Джем любой — у нас домашний джем из абрикосов и клубничный джем.
• Кунжут или мак — для посыпки булочек
• Заварка — для обмазывания булочек в пост (тем, кто пост не соблюдает, 1 желток — для смазывания булочек)
• Бумага пекарская — для покрытия противня

 

Как приготовить вкусные постные булочки с джемом:

Приготовим простое тесто на воде с добавлением дрожжей. Для этого, в тёплой воде просто разводим соль и сахар, всыпаем дрожжи и даём 3-5 минут разойтись дрожжам.

Затем вливаем растительное масло и всыпаем просеянную муку.

Замешиваем тесто сначала с помощью большой ложки, затем вручную, при надобности добавляем муку и ещё немного растительного масла. Так удобно формировать колобок из теста. Сверху миску с тестом покрываем салфеткой и оставляем на 20-40 мину для подъёма.

Вот так вот вросло моё прекрасное тесто через 30 минут. И сейчас оно вполне готово для работы с ним.

Выложить тесто на рабочий стол, смазанный растительным маслом. Формируем небольшие шарики из теста, раскатываем, выкладываем в центр варенье или джем.

Защипываем булочки в виде пирожка или просто мешочком, формируя круглую булочку. Я сделала немного булочек в виде пирожков, но остальные сделала круглыми, укладывая их защипом вниз. Круглые булочки мне понравились больше всего.

Так делаем все булочки, сверху присыпаем кунжутом. Я его предварительно прижарила на сухой сковородке. Можно посыпать обычным кондитерским маком. это уже на Ваш вкус. Можно улочки не присыпать вовсе. Даём булочках немного расстояться, буквально в течении 10-20 минут.

Отправляем выпечку в духовку на 30-35 минут. Через 20-25 минут булочки вытащить и смазать кулинарной кистью обычной чёрной заваркой — в ПОСТ! Если вы пост не соблюдаете, просто используйте для смазки пирожков куриным желтком. Дайте им дойти в духовке и снимайте на блюдо.

Подавайте булочки с джемом слегка или полностью остывшими, так как внутри их очень горячее варенье. Предложите домашним свои булочки с чаем, чашечкой кофе или с молоком. С постом всех — милые мои!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт: Булочки с повидлом | Булочки с яблочным повидлом с моего детства!

Ингредиенты:
яйца куриные — 2 шт;
маргарин — 3 ст л;
молоко — 300 мл;
сахар — 3 ст л;
соль — щепотка;
дрожжи прессованные — 1 кубик;

мука — 600-800 гр;
масло растительное — 3 ст л;
повидло яблочное — 250 гр;
ванильный сахар — 1 пакетик

Добрый вечер.
Сегодня я вам расскажу рецеп очень вкусный и красивых булочек с яблочным повидлом. Так пекла моя мама, работая в интернатской столовой. И дети занимали очередь, чтобы получить две булочки вместо одной.

Итак начнем. В миску положим ложку столовую сахара, дрожжи и зальем теплым молоком. Чуть посолить и хорошо размешать до полного растворения дрождей и сахара. И даем 10 минут постоять.

В это время растопим маргарин. И зальем к молочной смеси.

Далее добавим яйца, растительное масло и ванильный сахар и последние 2 ст л сахара. Хорошо взбить венчиком.

Теперь постепенно добавляем муку примерно 500 гр и замешиваем гладкое тесто.

Ставим тесто в теплое место и ждем час. За это время оно отлично поднимится.

Получается вот такое красивое и пушистое тесто. Мука еще нам понадобится при расскатывании лепешек. Нужно будет подсыпать чу чуть муки. Чтобы тесто не липло.

На этом фото я показала, как я делаю булочки. Беру шарик тесто. Раскатываю его тонко в полоску. На один край лоду повидло и зашипляю его как на вареник. А тесто которое осталось режу на полоски и потом просто закручиваю в них «вареник».

На протвень кладу швом вниз. Даю булочкам еще минут 40 постоять.

Они увеличиваются за это время в1.5 раза.
Смазваюих очень сладким черным чаем.

И выпекаю при 170 градусах мунут 25-30. И такие красивые и пышные булочки с яблочным повидлом получаются.

Дети мои с молоком такие любят, а я с чаем.
Можно брать в принципе любое повидло. Я еще с абрикосовым ела такие, тоже очень вкусно, но и посладще они были.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT02h50M2 ч. 40 мин.

Это хороший рецепт?

рецепт пошагово в духовке, пирожки из дрожжевого теста, сдоба

• Повидло для булочек может быть как яблочным или абрикосовым, так и любым другим

  Время готовки: 60-90 мин. ;
• Порции: 6-7;
• Ккал: 295;
• Белки / Жиры / Углеводы: 4,4 г.  / 8,7 г.  / 51,2 г.

Содержание материала:

Булочки с повидлом из дрожжевого теста

Традиционное потчевание от бабушки – вкуснейшие булочки с повидлом. Кто-то называет их «пирожки» или «крутенки», но, главное, что это выпечка готовится очень просто. Вы можете сделать первую пробу в точности, как говорит рецепт, а уже потом начнете экспериментировать, в частности, с оформлением булочек.

Чтобы начинка при лепке булочки не вытекала в лепешке нужно сделать выемку. Для этого достаточно придавить заготовку ложечкой или рюмкой

Чаще всего делаются они с яблочным повидлом, в основном, это дрожжевая выпечка. Можно сделать и пирожки из слоеного теста, но от классического рецепта такой пирожок отличается.

Калорийность его высока, но количество калорий можно уменьшить за счет не очень сладкого повидла, и замены некоторых ингредиентов. Можно сделать и постные булочки, но все же самые вкусные – те самые, как в детстве готовила бабушка.

Ингредиенты

• Пшеничная мука – 240-300 г;
• Повидло яблочное – 100-150 г;
• Сахар – 0,8-1 ст.л.;
• Сливочное масло – 10-20 г;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Вода – 120-140 мл;
• Соль – 1/2 ч.л.;
• Сухие дрожжи – 1 ч.л.

Булочки с повидлом рецепт пошагово: как испечь

Начинается процесс приготовления с замешивания теста. Для этого нужно смешать сахар, соль, муку, воду и дрожжи. Чтобы тесто поднялось, дайте ему с полчасика постоять в теплом месте.

Дальше булочки делаются так:

1. Из готового к приготовлению теста вам нужно накрутить шариков. Шарики небольшие, лучше больше маленьких, чем немного громоздких.
2. Подготовьте противень – смажьте его маслом. Выложите шарики на противень с интервалом в 5-7 см.
3. Теперь шарики нужно приплюснуть, сделать это аккуратно, чтобы будущие сдобные булочки были внешне одинаковые, ровные.
4. В углубление булочки, которое сделать можно рюмкой, положите ложечку повидла.
5. Поставьте противень в духовку. Внимание! Не нужно заранее разогревать духовые шкафы, булочки лучше поднимутся в духовке, которая начинает разогреваться.
6. Выпекаются булочки – 40-45 минут, рекомендуемая температура – 180 градусов.
7. После приготовления достаньте булочки, сбрызните их водичкой, помажьте сливочным маслом.

Все готово, можно подавать к столу! Сколько хозяек, столько рецептов. В духовке можно испечь пирожки, начинкой который станет союз из яблочного повидла и корицы. А можно вместо повидла добавлять яблочное варенье, куда уже добавлена корица.

Как заворачивать булочки с повидлом: способы

Есть несколько способов формирования булочек.

Можно сделать розочки из теста:

1. Разрезать «колбаску» теста на кусочки, маленький кусочек сделать почти плоским, разделить ножом на 4 лепестка, не дорезая до центра.
2. В серединку положите повидло, затем возьмите один лепесток, и обкрутите его вокруг повидла.
3. Потом идет следующий лепесток, и оставшиеся два движутся как по спирали.
4. Получится, будто повидло в стаканчике из теста, каждый лепесток заготовки касается предыдущего.

Можно в заготовке сделать «ушки», которые потом ложатся крест-накрест, а внутри булочки будет красоваться повидло. А можно завернуть в виде сердечка, не обязательно повидло должно выглядывать из булочки.

Пышные и ароматные булочки с повидлом — блюдо вне времени. Нежные и вкусные, они дарят ощущение детства

Кстати, жареные на сковороде булочки – тоже вариант, правда, они не получатся такие легкие как пух, что можно сказать о пирожках из духовки.

Булочки с повидлом – рецепт на все времена и на все случаи, начинка может быть любой, но легкое, нежное, не приторное повидло всегда в лидерах кулинарных предпочтений. Подавать блюдо с ароматным чаем или не очень крепким кофе.

Приятного аппетита!

Булочки с повидлом как заворачивать: рецепт пошагово с фото

Для приготовления теста взбиваем яйца, добавляем к ним сахар и ванильный сахар, перемешиваем. После добавляем растительное масло, тщательно перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и замешиваем тесто. Тесто отправляем в холодильник на 2-3 часа

На равные части делим готовое тесто. Кусочки скатываем в шарики

Каждый шарик раскатываем в кружок и делаем четыре надреза

Выкладываем в серединку одну ложку повидла

Формируем розочку-бутон, берем один лепесток и оборачиваем им повидло

Затем второй лепесток и также третий

После обертывания последнего лепестка получится розочка-бутон

Розочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и даем настояться 15 минут. Смазываем розочки желтком, смешанным с водой. Выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов

Сидя за чашечкой ароматного чая с этой простой, но вкусной выпечкой, родные и близкие оценят вас по достоинству!

Булочки с повидлом (видео)

Дрожжевые булочки наполнителем и посыпкой

Рецепт выборгских булочек знаменит с еще довоенных времен и часто описывался в кулинарных книгах того времени. Да, это не простой рецепт, который потребует особого внимания и времени, чтобы добиться результата и увидеть на своем столе прекрасные очень нежные и пышные как пух, сладкие дрожжевые сдобные булочки с посыпкой и начинкой из джема или повидла. Как красиво испечь и оформить выборгские булочки со штрейзелем — с удовольствием рассказываю в своем рецепте с пошагово сделанными фото.

Нам понадобится:

Для  штрейзеля нам понадобится:

• 100 грамм муки пшеничной в/с;
• 100 грамм белого сахара;
• 50 грамм сладкосливочного масла 82%.

Как приготовить сдобные булочки с посыпкой и начинкой

Как сделать штрейзель

В одной емкости смешиваем муку, сахар и кусочки холодного масла. Все эти ингредиенты перетираем между ладонями до получения крошки.

Как красиво оформить сдобные булочки с посыпкой

Готовое тесто делим на 12 равных частей (можно воспользоваться кухонными весами). Берем кусочек теста, расплющиваем его в ладони, а затем начинаем собирать края лепешки к центру. Теперь скатываем шарик уже на рабочей поверхности швом вниз, неплотно покрыв шарик ладонью. Аккуратно берем подготовленную булочку внизу, где был шов, и окунаем ее в теплое(!) растопленное масло и сразу же опускаем в штрейзель.

Выкладываем булочки на силиконовый коврик швом вниз.

Покрываем тестовые заготовки пленкой и оставляем для расстойки на один час. Затем, снимаем пленку, при помощи пестика от ступки делаем углубление в центре булочки до самого дна и заполняем отверстие абрикосовым джемом.

Еще раз покрываем булочки пленкой  и расстаиваем их 30 минут. За это время разогреваем духовку до 180°С.

Выпекаем выборгские булочки около 12-15 минут.

Снимаем выпечку с противня, остужаем и … пробуем.

Я взяла и разломала одну булочку.

Тесто получилось невероятно нежное, а штрейзель такой хрустящий. Получились очень вкусные Выборгские булочки.

Как завернуть красивые булочки.

Булочки с повидлом из дрожжевого теста

Разводим сухие дрожжи в теплом молоке. Добавляем 5 столовых ложек муки и 3 столовые ложки сахара. Жидкую смесь ставим в тепло на полчаса.

Через полчаса достаем опару. Замешиваем тесто. Для этого досыпаем сахар, соль и ванилин. Доливаем молоко. Просеиваем муку. Перетираем ее с размягченным маргарином или сливочным маслом. Разбиваем яйца. Добавляем в опару 2 желтка и 4 белка. Кладем растертую с маргарином муку. Вымешиваем красивое эластичное тесто. Ставим в теплое место на час, накрыв полотенцем.

Через час тесто должно подняться в 2 раза. Посыпаем стол мукой. Отрываем от теста комочки размером с персик. Разминаем комочки руками, делая плюшки. Вырезаем по краям дырочки. Можно и без них. Тогда булочки будут закрытыми. Кладем в центр густое повидло, заворачиваем, оставляя в центре прорезь. Включаем духовку и ждем, когда нагреется. Булочки за это время должны полежать и подняться.

Взбиваем 2 оставшихся желтка. Добавляем ложку масла. Берем кисточку или ватный тампон, смазываем наши булочки. Смазываем противень растительным маслом, кладем на него булочки. Ставим в духовку при температуре 180 градусов на полчаса. Готовые булочки достаем и сразу накрываем полотенцем, не давая им таким образом заветриться. Приятного вам аппетита!

Традиционное потчевание от бабушки – вкуснейшие булочки с повидлом. Кто-то называет их «пирожки» или «крутенки», но, главное, что это выпечка готовится очень просто. Вы можете сделать первую пробу в точности, как говорит рецепт, а уже потом начнете экспериментировать, в частности, с оформлением булочек.

Чаще всего делаются они с яблочным повидлом, в основном, это дрожжевая выпечка. Можно сделать и пирожки из слоеного теста, но от классического рецепта такой пирожок отличается.

Калорийность его высока, но количество калорий можно уменьшить за счет не очень сладкого повидла, и замены некоторых ингредиентов. Можно сделать и постные булочки, но все же самые вкусные – те самые, как в детстве готовила бабушка.

Ингредиенты

• Пшеничная мука – 240-300 г;
• Повидло яблочное – 100-150 г;
• Сахар – 0,8-1 ст.л.;
• Сливочное масло – 10-20 г;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Вода – 120-140 мл;
• Соль – 1/2 ч.л.;
• Сухие дрожжи – 1 ч.л.

Булочки с повидлом рецепт пошагово: как испечь

Начинается процесс приготовления с замешивания теста. Для этого нужно смешать сахар, соль, муку, воду и дрожжи. Чтобы тесто поднялось, дайте ему с полчасика постоять в теплом месте.

1. Из готового к приготовлению теста вам нужно накрутить шариков. Шарики небольшие, лучше больше маленьких, чем немного громоздких.
2. Подготовьте противень – смажьте его маслом. Выложите шарики на противень с интервалом в 5-7 см.
3. Теперь шарики нужно приплюснуть, сделать это аккуратно, чтобы будущие сдобные булочки были внешне одинаковые, ровные.
4. В углубление булочки, которое сделать можно рюмкой, положите ложечку повидла.
5. Поставьте противень в духовку. Внимание! Не нужно заранее разогревать духовые шкафы, булочки лучше поднимутся в духовке, которая начинает разогреваться.
6. Выпекаются булочки – 40-45 минут, рекомендуемая температура – 180 градусов.
7. После приготовления достаньте булочки, сбрызните их водичкой, помажьте сливочным маслом.

Все готово, можно подавать к столу! Сколько хозяек, столько рецептов. В духовке можно испечь пирожки, начинкой который станет союз из яблочного повидла и корицы. А можно вместо повидла добавлять яблочное варенье, куда уже добавлена корица.

Как заворачивать булочки с повидлом: способы

Есть несколько способов формирования булочек.

Можно сделать розочки из теста :

1. Разрезать «колбаску» теста на кусочки, маленький кусочек сделать почти плоским, разделить ножом на 4 лепестка, не дорезая до центра.
2. В серединку положите повидло, затем возьмите один лепесток, и обкрутите его вокруг повидла.
3. Потом идет следующий лепесток, и оставшиеся два движутся как по спирали.
4. Получится, будто повидло в стаканчике из теста, каждый лепесток заготовки касается предыдущего.

Можно в заготовке сделать «ушки», которые потом ложатся крест-накрест, а внутри булочки будет красоваться повидло. А можно завернуть в виде сердечка, не обязательно повидло должно выглядывать из булочки.

Кстати, жареные на сковороде булочки – тоже вариант, правда, они не получатся такие легкие как пух, что можно сказать о пирожках из духовки.

Булочки с повидлом – рецепт на все времена и на все случаи, начинка может быть любой, но легкое, нежное, не приторное повидло всегда в лидерах кулинарных предпочтений. Подавать блюдо с ароматным чаем или не очень крепким кофе.

Приятного аппетита!

Булочки с повидлом как заворачивать: рецепт пошагово с фото

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Сдобные булочки с повидлом – это классика, которая дарит ощущения и воспоминания детства. Предлагаю окунуться в ностальгию и испечь вкусные, нежные, очень ароматные и воздушные булочки с повидлом. Рецепт очень простой в приготовлении, а результат вас непременно порадует!

Булочки с повидлом рецепт

Ингредиенты:

• Молоко – 1 ст. (можно сыворотку или кефир)
• Яйца – 2 шт.
• Дрожжи сухие, типа «Саф-момент» – 1 ст.л.
• Мука – примерно 4 – 5 ст.
• Сливочное масло или маргарин – 100 гр.
• Сахар – ¾ ст.
• Соль – щепотка
• Ванилин

Для начинки:

• Повидло – 400 гр.
• Мука или крахмал – 2 ст.л.

Как приготовить булочки с повидлом:

Как сделать сдобное дрожжевое тесто я подробно рассказывала .

Подготовленное тесто обомните и разделите на равное количество небольших кусочков, у меня получилось 18 штук. Из каждого кусочка сформируйте шарик.

Теперь из каждого шарика сделайте лепешку, в центр положите начинку. Для начинки смешайте повидло с мукой или крахмалом. Даже если повидло довольно густое, при выпекании в духовке оно может вытечь, что бы этого не произошло, мы и добавляем муку или крахмал. Затем защипните края сначала как для пирожка, а потом соедините в центре уголки, сформируйте круглую булочку.

Выложите полученные булочки на бумагу для выпечки и дайте тесту расстояться. Затем можно смазать их яйцом. Я этого не делала, просто после того как булочки начали подрумяниваться, минут за 10 до окончания приготовления, я вынула противень из духовки и смазала булочки сливочным маслом, а потом опять отправила их в духовку.

Выпекайте булочки с повидлом в разогретой до 180 градусов примерно 30 минут.

Наши вкусные, ароматные булочки с повидлом готовы!

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с сайта по приготовлению вкуснейших

Мой сын просто обожает эти булочки, да и мы с мужем не прочь ими полакомиться. Для начинки этих булочек я использовала домашнее яблочное повидло. Так же можно использовать любое другое повидло или варенье главное, чтобы оно было густым и при выпекании не растеклось.

Рецепт булочек с повидлом

Ингредиенты:

Для теста:

500 г пшеничной муки высшего сорта

60 г сахара

60 сливочного масла

250 мл молока

7 г (1 пакетик) дрожжей.

Для начинки и украшения:

200 г повидла (количество начинки можно увеличивать или уменьшать в зависимости от ваших предпочтений)

2 столовые ложки сахара для посыпки булочек

яйцо для смазывания булочек.

Как приготовить булочки с повидлом (фото рецепт)

1. Сначала приготовим тесто для булочек . Молоко смешиваем с маслом и подогреваем, добавляем яйцо и перемешиваем.

2. Муку смешиваем с дрожжами и сахаром.

3. Смешиваем сухие и жидкие компоненты и замешиваем тесто. Накрываем тесто пленкой и оставляем подходить до тех пор, пока его первоначальный объем не увеличится вдвое.

Тесто до расстойки

Тесто после расстойки

4. Когда тесто будет готово можно приступать к формированию булочек. Выкладываем тесто на стол и разделяем на равных 12 кусочков.

5. Затем из каждого кусочка скатываем шарик. Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности стол можно смазать небольшим количеством растительного масла.

6. Из шарика раскатываем тонкую длинную колбаску.

7. Сворачиваем колбаску и заворачиваем ее кончик под низ тестовой заготовки.

8. Тестовые заготовки выкладываем на противень, который застелен бумагой для выпечки. Накрываем полотенцем и оставляем подходить на 30-40 минут. Чтобы булочки точно не прилипли, смажьте пергамент для выпечки маслом.

9. После того как тестовые заготовки подойдут, делаем в центре каждой отверстие. Эту манипуляцию удобно проводить при помощи пальцев: поставьте указательные и средние пальцы в центр заготовки и растяните края, двигаясь из центра наружу. Делайте это осторожно, следите за тем, чтобы не порвать дно булочки.

Ароматные булочки с повидлом — блюдо вне времени. Вкусные и нежные, они дарят ощущение детства. Почему бы не окунутся в ностальгию и не испечь самые настоящие бабушкины пирожки. Особенно актуален этот рецепт для тех, у кого с самой зимы застоялась пара баночек повидла. Как испечь булочки с повидлом читайте ниже.

Рецепт вкусных булочек с повидлом

Ингредиенты:

• мука — 600 г;
• дрожжи (сухие) — 2 1/4 ч. ложки;
• сахар — 4 ст. ложки;
• соль — 1/2 ч. ложки;
• молоко — 2 ст.;
• яйца — 2 шт.+1 яичный желток;
• растительное масло — 100 мл;
• повидло — 1 ст.;
• сахарная пудра.

Приготовление

Тесто на булочки с повидлом готовится по довольно стандартной схеме. Сперва в миске соединяем просеянную муку, дрожжи, соль и сахар. Отдельное соединяем теплое молоко с яйцами, маслом и ванильным экстрактом. Аккуратно вливаем молочную смесь к сухим ингредиентам и начинаем замешивать тесто. Готовое тесто получается липким и достаточно мягким.

Теперь комок теста следует поместить в смазанную растительным маслом глубокую миску и накрыть пищевой пленкой. Накрытое тесто должно постоять в тепле порядка часа, или до тех пор, пока не удвоится в размере.

Отдохнувшее и поднявшееся тесто раскатываем, при необходимости можно подсыпать немного муки. Раскатанное тесто делим на квадраты где-то 7х7 см.

В центр каждого квадрата кладем повидло (1 1/2 ч. ложки будет достаточно). Каждый квадрат защипываем и укладываем слепленный пирожок защипом вниз на присыпанный мукой противень. Чтобы булочка вышла румяной, ее следует смазать небольшим количеством растительного масла, или взбитым яйцом. Готовые булочки выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, или до золотистого цвета, после чего посыпаем булочки сахарной пудрой.

Как приготовить булочки с повидлом?

Ингредиенты:

• мука — 3 ст. ;
• дрожжи (сухие) — 7 г;
• молоко — 1 1/4 ст.;
• масло — 3 ст. ложки;
• сахар — 1/4 ст.;
• ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
• соль — 1 ч. ложка;
• повидло;
• лепестки миндаля.

Приготовление

В миске смешиваем просеянную муку с солью, сахаром и дрожжами. Добавляем в смесь мягкое масло, ваниль и теплое молоко. Замешиваем тесто из полученной смеси. Готовое тесто накрываем пленкой и ставим в теплое место на 1 час.

По истечении времени делим тесто на порции, каждую такую порцию скатываем в колбаску и раскатываем в продолговатую лепешку. Размазываем повидло по всей поверхности лепешки, скручиваем в рулет и слегка сплющиваем готовую булочку. Оставляем тесто подняться во второй раз, накрыв булочки пленкой и оставив на 35 минут. После, посыпаем булочки миндалем и выпекаем при 180 градусах 20-25 минут.

Сдобные булочки с яблочным повидлом

Ингредиенты:

• мука — 750 г;
• молоко — 500 мл;
• дрожжи (сырые) — 25 г;
• соль — 1 ч. ложка;
• сахар — 1/2 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• маргарин — 300 г;
• разрыхлитель — 8 г;
• растительное масло;
• яблочное повидло.

Приготовление

Масло и молоко ставим на водяную баню и слегка подогреваем. В теплую смесь кладем дрожжи и перемешиваем. Добавляем в основу соль, сахар, взбитое яйцо.

Муку просеиваем с разрыхлителем и порциями добавляем к тесту, постоянно взбивая его миксером. После внесения всей нормы муки продолжаем вымешивание еще 15- 20 минут, после чего тесто выкладываем в смазанную маслом форму, накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час.

Теперь готовое тесто можно поделить на порции и скатать в шарики. Шарики раскатываем в , или просто сплющиваем ладонями.

В центр кладем ложку и защипываем края булочки. Можно сделать и более оригинальную лепку, например надрезать края булочки вертикально, и просунуть полученные петли друг в друга так, чтобы повидло выпирало на поверхности.

Булочки с повидлом следует выпекать в духовке при 180 градусах до зарумянивания. Чтобы поверхность булочки стала золотистой и блестящей, ее можно смазать растительным маслом, или взбитым яйцом.

Булочки с вишневым джемом от ТМ «МахеевЪ»

Сегодня я предлагаю приготовить к чаю очень пышные, мягкие и вкусные булочки. Формовка булочек довольно проста, но красива.

Ингредиенты

мука пшеничная	520 г
дрожжи сухие быстрые	8 г
молоко теплое	340 мл
масло сливочное (мягкое)	60 г
сахар	3 ст. л.
соль	1 ч.л.
джем вишневый ТМ МахеевЪ	8 ст.л.
отруби (любые мелкого помола)	2 ст.л.

Общая информация

Для теста смешать дрожжи с небольшим количеством молока и сахара, подождать пока поднимутся «шапочкой». В просеянную муку добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло,  дрожжевую массу. Все хорошо вымесить, накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2-3 раза. Я весь процесс вымешивания и подъема теста доверяю хлебопечке.

Вот наше тесто подошло, слегка обминаем его на припыленной мукой поверхности и начинаем формовать булочки.

Делим тесто на 16 примерно равных частей. Каждую часть раскатываем не очень тонко (примерно 3 мм) вот таким «язычком»

На широкую часть «язычка» кладем 0,5 ст. л. начинки. Я использовала в качестве начинки вишневый джем ТМ «МахеевЪ». Я очень люблю вишню, а у этого джема очень натуральный вкус, в нем встречаются целые ягоды вишни. Чтобы начинка не вытекала при выпечке смешайте ее с отрубями.

Сворачиваем «язычок» теста с широкого конца, как бы заворачиваем начинку

Когда начинка будет завернута в тесто, защипайте края

Далее оставшийся конец «язычка» разрезаем вдоль на три части.

и плетем косичку

Оборачиваем косичкой всю булочку и заправляем ее кончик под низ.

Поставить противень в теплое место для подъема булочек. Булочки при выпечке увеличатся примерно в два раза, поэтому располагайте их на противне с учетом этого. Выпекать булочки в духовке при 180 градусах примерно 20 минут, здесь ориентируйтесь по своей духовке. Вот такие красавцы у нас получились. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Булочки-розочки с яблочным повидлом — Кулинарная Академия Умных Хозяек

Автор Елена Становова — мая 19, 2015

Приветствую всех, друзья, на очередном занятии Кулинарной Академии! Сегодня хочу познакомить вас с чудесным рецептом булочек. Они не только вкусные, но еще и красивые. А еще – благодаря таким булочкам можно очень удачно «пристроить» запасы яблочного повидла. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить такую красоту-вкусноту очень просто. Смотрите пошаговый рецепт и все у вас получится!

Нам потребуется:

Молоко – ½ л, вода – ½ стакана (объемом 250 мл), сахарный песок – 3 ст.л.(или пол вкусу), дрожжи сухие – 1 ч. л., яйца – 2 шт., соль – ½ ч.л., масло сливочное – 100 г, мука – примерно 0,8 кг. Плюс, яблочное повидло для начинки.

Приготовление:

Итак, для начала смешиваем молоко с водой и подогреваем до теплого состояния. Затем всыпаем в молочно-водную смесь дрожжи, сахар и соль. Размешиваем и оставляем минут на 10, чтобы дрожжи ожили. Затем добавляем туда же яйца, растопленное масло, муку. Муку сразу всю не сыпьте, подсыпайте порциями, понемногу.
В результате у нас должно получиться мягкое, податливое, но не прилипающее к рукам тесто. Заворачиваем его в целлофан и оставляем подходить в теплом месте на час.
По прошествии этого времени тесто слегка обминаем, чтобы с ним было удобнее работать и скатываем его в толстый жгут. Затем жгут разрезаем на несколько частей, по количеству наших будущих булочек. Руками разминаем каждый кусочек теста в круглую лепешку толщиной примерно 0,5 см.
Тонко не расплющивайте, иначе тесто может прорваться.
В центр лепешки положите чайную ложку с горкой яблочного повидла. Сделайте четыре надреза по краям, не доходя до центра.
Теперь берем один лепесток нашей булочки-розочки и оборачиваем им повидло, чтобы оно получилось как бы в стаканчике.
Края лепестка нужно защепить. Потом «стаканчик» с повидлом оборачиваем следующим лепестком.
Затем еще одним.
Последний лепесток (его нужно немного растянуть) скрепляет всю розочку.
Таким же образом сформируйте все остальные булочки-розочки.
Готовые булочки укладывайте на противень, застеленный бумагой для выпечки, фольгой или силиконовым ковриком, как у меня.
Когда все булочки будут сформированы, дайте им расстояться минут 10-15, прикрыв сверху полотенцем. Затем отправляем наши булочки-розочки с повидлом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до зарумянивания.
Как правило, это занимает 25-35 минут. Затем достаем свежевыпеченные булочки из духовки, даем немного остыть и зовем домочадцев к столу! Кстати, если у вас не «завалялось» яблочное повило, начинку для этих булочек можно сделать из творога, а также из свежих яблок, мелко порезанных и посыпанных сахаром или из любого другого густого повидла или джема. А если у вас нет густого повидла, но есть варенье, можете приготовить не менее вкусный пирог «Варенька».

Джемми Булочки | Английская кухня

Я хотела испечь угощение Тодду сегодня, и я заметила этот рецепт в моей книге по выпечке, которая у меня была очень долгое время, под названием «Торты» от Джины Спир. Это действительно хорошая книга. Ничего, что я когда-либо испек из него, не было бесполезным. Это редкая книга, о которой можно так сказать!

Он наполнен множеством рецептов всего: от печенья до булочек, кексов, тортов и многого другого. Я непослушный щенок, потому что переворачиваю страницы в своих кулинарных книгах, если нахожу рецепт, который хочу попробовать в какой-то момент.. . и угол этой книги повернут почти на каждой странице.

Я думал, они будут похожи на печенье. . . несмотря на то, что рецепт был в разделе, озаглавленном «Булочки и торты на размер укуса». Картинка была тем, что меня привлекло. . . они были похожи на красивое пухлое печенье с вареньем.

Тесто было довольно крутым, но я использовал свои руки, и оно прекрасно сложилось. Я сформировал из него бревно, а затем разделил его на двенадцать равных частей, которые затем скатал в шарики в соответствии с инструкциями по рецепту.После этого вы делаете в них углубление и закладываете немного варенья. Она порекомендовала малину без косточек, но у меня была только малина с семенами. Не проблема. Однако это были не самые красивые торты в мире. . .

Но, как женщины, все мы знаем, что немного сладкого (или сахарной пудры в данном случае) всегда пробуждает даже самое скучное самообладание!

Это очень хорошие и более чем полезные продукты, в которых используется как простая, так и грубая (цельнозерновая) мука.Мука из непросеянной муки придает им почти ореховый привкус. . .

Также в смеси есть сушеная клюква. . . Я нарезал их, чтобы они были немного меньше и равномерно распределены. Работает красиво.

У них маслянистая, почти кондитерская текстура. . . как нечто среднее между бисквитом и лепешкой. . .

Этот джем идеально подходит для них. . . Я не мог удержаться от еды, пока они были еще теплыми. . . с холодным молоком, но я думаю, что они также подойдут и к горячей чашке чая из того, что вы хотите выпить.Это были не печенье, но никто не был разочарован.

Эти похожи на помесь печенья и лепешки. Очень вкусно! Наслаждаться со стаканом ледяного молока или горячей чашкой чая для настоящего чаепития!

175 г простой муки (1 1/4 стакана) 175 г муки грубого помола (1 1/4 стакана) 2 ч.л. разрыхлителя 150 г сливочного масла, нарезанного кусочками (2/3 стакана) 125 г сахарной пудры (минимум 2/3 стакана) 50 г сушеной клюквы (1/3 стакана) нарезанной 1 большое взбитое яйцо на свободном выгуле 1 столовая ложка молока 4-5 столовых ложек малинового джема сахарная пудра к пудре (по желанию)

Разогрейте духовку до отметки 190 * C / 375 * F / газа 5.Смажьте маслом большой противень и отставьте в сторону. (Или выложите бумагу для выпечки.)

Просеивать обе муки в миску вместе с разрыхлителем. Подсказки любые крупинки оставшиеся в сите в чашу. Добавьте щепотку соли. Отрежь масло на кусочки и опустить в мучную смесь. Втирайся своим кончиками пальцев, пока не получится смесь, напоминающая панировочные сухари. Добавьте сахар и клюкву. Добавьте взбитое яйцо и молоко, чтобы замесить крутое тесто. (Зайди руками.Вы можете подумать, что это не произойдет, но это произойдет.) Разделите на 12 равных частей и катите каждый кусочек в шар.

Положите шары, оставив много пространство между ними для расширения. Прижмите большой палец к центру каждый, чтобы проделать дырку. Добавьте немного варенья в каждую. (Не поддавайтесь соблазну переполнить, так как варенье выльется, если вы это сделаете.)

Выпекать в предварительно разогретой духовке от 20 до 25 минут. Зачерпните на решетке, чтобы остыть.

При желании посыпать сахарной пудрой перед подачей.

Знаете, когда они впервые вышли из духовки, я подумал. . . фу . . унылые булочки, но с сахарной пудрой они взбодрились, и вкус был действительно приятным. Они превратились в еще один фаворит в нашем доме. Надеюсь, вы попробуете. Я гарантирую, что вы не пожалеете, если вы это сделаете! Приятного аппетита!

Как завернуть красивые булочки. Булочки с джемом из дрожжевого теста

Разводим сухие дрожжи в теплом молоке. Добавьте 5 столовых ложек муки и 3 столовые ложки сахара.Поставить жидкую смесь в огонь на полчаса.

Через полчаса достаем тесто. Замесить тесто. Для этого добавляем сахар, соль и ванилин. Добавьте молоко. Просейте муку. Растираем с размягченным маргарином или маслом … Яйца разбиваем. Добавить в тесто 2 желтка и 4 белка. Всыпать растертую с маргарином муку. Замешиваем красивое эластичное тесто. Ставим на час в теплое место, накрыв полотенцем.

Через час тесто должно подняться 2 раза. Посыпьте стол мукой.Оторвите от теста комочки размером с персик. Комочки разминаем руками, лепим булочки. Вырежьте отверстия по краям. Без них можно. Тогда булочки будут накрыты. В центр кладем густое варенье, заворачиваем, оставляя в центре прорезь. Включаем духовку и ждем, пока она нагреется. За это время булочки должны полежать и подняться.

Взбить оставшиеся 2 желтка. Добавьте ложку масла. Берем кисточку или ватный тампон, смазываем булочки. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него булочки.Ставим в духовку на 180 градусов на полчаса. Готовые булочки достаем и сразу накрываем полотенцем, не давая им таким образом свернуться. Хороший аппетит!

Традиционное угощение от бабушки — вкусные булочки с джемом. Кто-то называет их «пирожками» или «крутенками», но главное — приготовить эту выпечку очень просто. Можно сделать первую попытку именно так, как написано в рецепте, и только потом начинать экспериментировать, в частности, с украшением булочек.

Чаще всего готовят с яблочным вареньем, в основном дрожжевую выпечку . .. Еще можно делать пироги из слоеного теста, но от классического рецепта такая лепешка отличается.

Калорийность у него высокая, но количество калорий можно уменьшить за счет не очень сладкого джема, а также за счет замены некоторых ингредиентов. Еще можно делать нежирные булочки, но все же самые вкусные — те самые, которые бабушка готовила в детстве.

Состав

• Мука пшеничная — 240-300 г;
• Варенье яблочное — 100-150 г;
• Сахар — 0.8-1 ст.
• Масло сливочное — 10-20 г;
• Масло растительное — 3 столовые ложки;
• Вода — 120-140 мл;
• Соль — 1/2 ч.
• Сухие дрожжи — 1 ч. Ложка

Рецепт булочек с джемом пошагово: как испечь

Процесс приготовления начинается с замешивания теста. Для этого нужно смешать сахар, соль, муку, воду и дрожжи. Чтобы тесто поднялось, дайте ему постоять в теплом месте на полчаса.

1. Из готового теста нужно намотать шарики. Шарики маленькие, лучше поменьше, чем чуть громоздкие.
2. Подготовить противень — смазать маслом. Выложите шарики на противень с интервалом 5-7 см.
3. Теперь шарики нужно расплющить, сделайте это аккуратно, чтобы будущие булочки были внешне такими же ровными.
4. Положите ложку варенья в углубление булочки, которое можно сделать стаканом.
5. Поместите противень в духовку. Внимание! Духовки предварительно разогревать не нужно, булочки лучше поднимутся в духовке, которая начинает разогреваться.
6. Выпекаются булочки — 40-45 минут, рекомендуемая температура 180 градусов.
7. После приготовления вынуть булочки, сбрызнуть их водой, смазать сливочным маслом.

Все готово, можно подавать к столу! Сколько хозяйок, столько рецептов. В духовке можно испечь пироги с начинкой из яблочного джема и корицы. Или вместо варенья, в которое уже была добавлена ​​корица, можно добавить яблочное варенье.

Как заворачивать булочки с джемом: способы

Есть несколько способов придать форму булочкам.

Из теста можно сделать розочки :

1. «Колбасное» тесто разрезать на кусочки, небольшой кусок сделать почти плоским, разделить ножом на 4 лепестка, не разрезая до центра.
2. Положите варенье посередине, затем возьмите один лепесток и оберните им варенье.
3. Затем идет следующий лепесток, а оставшиеся два движутся по спирали.
4. Получается, будто в стакане с тестом заедает, каждый лепесток заготовки касается предыдущего.

Из заготовки можно сделать «ушки», которые потом лягут крест-накрест, а внутри булочки будет красоваться варенье.А можно завернуть в форму сердечка, совсем не обязательно, чтобы варенье выглядывало из булочки.

Кстати, обжаренные на сковороде булочки тоже вариант, однако они не получатся такими легкими, как пух, что можно сказать о пирогах из духовки.

Булочки с вареньем — рецепт на все времена и на все случаи жизни, начинка может быть любой, но легкое, нежное, не сладкое варенье всегда в лидерах кулинарных предпочтений. Подавайте блюдо к ароматному чаю или не очень крепкому кофе.

Приятного аппетита!

Как заворачивать булочки с повидлом: рецепт пошаговый с фото

Здравствуйте уважаемые читатели сайта! Сливочные булочки с вареньем — это классика, дающая чувства и воспоминания детства. Предлагаю окунуться в ностальгию и испечь вкусные, нежные, очень ароматные и воздушные булочки с джемом. Рецепт приготовления очень прост, а результат вас непременно порадует!

Рецепт булочек с джемом

Состав:

• Молоко — 1 ст.(можно сыворотку или кефир)
• Яйца — 2 шт.
• Дрожжи сухие типа «Саф-момент» — 1 ст.
• Мука — около 4 — 5 ст.
• Сливочное масло или маргарин — 100 гр.
• Сахар — ¾ ст.
• Соль — щепотка
• Ванилин

Для розлива:

• Джем — 400 гр.
• Мука или крахмал — 2 столовые ложки

Как приготовить булочки из джема:

Как приготовить сливочно-дрожжевое тесто я рассказала подробно.

Приготовленное тесто растолочь и разделить на равное количество маленьких кусочков, у меня получилось 18 штук.Сформируйте шар из каждой детали.

Теперь сделайте из каждого шарика лепешку, в центр положите начинку. Для начинки смешайте варенье с мукой или крахмалом. Даже если повидло получилось достаточно густым, при запекании в духовке оно может вытечь, чтобы этого не произошло, добавляем муку или крахмал. Затем защипните края сначала как у пирога, а затем соедините уголки по центру, сформируйте круглую булочку.

Положите булочки на бумагу для выпечки и дайте тесту отделиться. Затем смазать их яйцом.Я не стал, сразу после того, как булочки начали подрумяниваться, примерно за 10 минут до окончания приготовления, я вынул противень из духовки и смазал булочки сливочным маслом, а затем отправил их обратно в духовку.

Выпекайте булочки с джемом, предварительно нагретые до 180 градусов, примерно 30 минут.

Наши вкусные ароматные булочки с джемом готовы!

Приятного аппетита!

Предлагаю к просмотру еще один. интересный рецепт с сайта приготовления вкусного

Мой сын просто обожает эти булочки, и мы с мужем не прочь их съесть.Я использовала домашнее варенье из яблочного сидра, чтобы заправить эти булочки. Также можно использовать любое другое варенье или повидло, главное, чтобы оно было густым и не растекалось при запекании.

Рецепт булочек с джемом

Состав:

Для теста:

500 г муки пшеничной высшего сорта

60 г сахара

60 сливочное масло

250 мл молока

7 г (1 пакетик) дрожжей.

Для шпатлевки и декорирования:

200 г джема (количество начинки может быть увеличено или уменьшено в зависимости от ваших предпочтений)

2 столовые ложки сахара для посыпки булочек

яйцо для смазывания булочек.

Как приготовить булочки с повидлом (фото рецепт)

1. Сначала приготовьте тесто для булочек . .. Смешайте молоко с маслом и нагрейте, добавьте яйцо и перемешайте.

2. Муку смешать с дрожжами и сахаром.

3. Смешать сухие и жидкие компоненты и замесить тесто. Накройте тесто фольгой и дайте подняться, пока его первоначальный объем не увеличится вдвое.

Тесто до расстойки

Тесто после расстойки

4.Когда тесто будет готово, можно приступать к формированию булочек. Выкладываем тесто на стол и делим на 12 равных частей.

5. Затем из каждой детали скатайте по шарику. Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности, стол можно смазать небольшим количеством растительного масла.

6. Раскатать из шарика тонкую длинную колбаску.

7. Сверните колбасу и заверните ее кончик под дно тестовой заготовки.

8. Выложить тестовые заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут. Чтобы булочки не прилипали, смажьте пергамент для выпечки маслом.

9. После того, как тестовые заготовки поместятся, сделайте отверстие в центре каждой. Эту манипуляцию удобно проводить пальцами: указательный и средний пальцы поместите в центр заготовки и растяните края, двигаясь от центра наружу.Делайте это осторожно, стараясь не порвать нижнюю часть булочки.

Ароматные булочки с джемом — блюдо вне времени. Вкусные и нежные, они дарят ощущение детства. Почему бы не окунуться в ностальгию и не испечь настоящие бабушкины пироги. Этот рецепт особенно актуален для тех, кто с зимы выпил пару банок варенья. О том, как испечь булочки с вареньем, читайте ниже.

Рецепт вкусных булочек с джемом

Состав:

• мука — 600 г;
• дрожжи (сухие) — 2 1/4 ч.
• сахар — 4 ст.ложки;
• соль — 1/2 ч.
• молоко — 2 ст .;
• яйца — 2 шт. + 1 яичный желток;
• масло растительное — 100 мл;
• повидло — 1 ст .;
• сахарная пудра.

Препарат

Тесто для булочек с повидлом готовится по довольно стандартной схеме. Сначала смешайте в миске просеянную муку, дрожжи, соль и сахар. Отдельно соединяем теплое молоко с яйцами, маслом и экстрактом ванили. Аккуратно влейте молочную смесь в сухие ингредиенты и начните замешивать тесто.Готовое тесто получается липким и достаточно мягким.

Теперь поместите кусок теста в глубокую миску, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой … Покрытое тесто нужно держать в тепле около часа или пока оно не увеличится вдвое.

Раскатать отстоявшееся и поднявшееся тесто, при необходимости всыпать немного муки. Раскатанное тесто разделите на квадраты примерно 7х7 см.

В центр каждого квадрата положить варенье (будет достаточно 1 1/2 чайной ложки). Каждый квадратик защипываем и укладываем придавленный булыжник на противень, присыпанный мукой.Чтобы булочка получилась румяной, ее нужно смазать небольшим количеством растительного масла или взбитым яйцом. Готовые булочки выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, либо до золотистого цвета, затем присыпаем булочки сахарной пудрой.

Как приготовить булочки с джемом?

Состав:

• мука — 3 ст .;
• дрожжи (сухие) — 7 г;
• молоко — 1 1/4 ст .;
• масло — 3 ст. ложки;
• сахар — 1/4 ст.;
• ванильный экстракт — 1 ч.
• соль — 1 ч.
• варенье;
• миндальных лепестка.

Препарат

В миске смешать просеянную муку с солью, сахаром и дрожжами. Добавьте к смеси мягкое масло, ваниль и теплое молоко. Из полученной смеси замешиваем тесто. Готовое тесто накрыть фольгой и поставить в теплое место на 1 час.

По истечении времени тесто делим на порции, каждую такую ​​порцию раскатываем в колбасу и раскатываем в продолговатую лепешку.Размажьте повидлом всю поверхность торта, скрутите его в рулет и слегка приплюсните готовую булочку. Дать тесту подойти второй раз, накрыть булочки фольгой и оставить на 35 минут. После этого посыпьте булочки миндалем и запекайте при 180 градусах 20-25 минут.

Сливочные булочки с яблочным джемом

Состав:

• мука — 750 г;
• молоко — 500 мл;
• дрожжи (сырые) — 25 г;
• соль — 1 ч.
• сахар — 1/2 ст.;
• яйцо — 1 шт .;
• маргарин — 300 г;
• разрыхлитель — 8 г;
• масло растительное;
• Яблочное варенье.

Препарат

Налейте масло и молоко в водяную баню и слегка нагрейте. В теплую смесь положить дрожжи и размешать. В основу добавить соль, сахар, взбитое яйцо.

Муку просеять с разрыхлителем и порциями всыпать в тесто, постоянно взбивая его миксером. После добавления всей муки продолжаем месить еще 15-20 минут, после чего выкладываем тесто в смазанную маслом форму, накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1 час.

Теперь готовое тесто можно порционировать и скатывать в шарики. Скатайте шарики или просто расплющите их ладонями.

Положите ложку в центр и защипните края булочки. Еще можно сделать оригинальную лепку, например, обрезать края пучка вертикально, а получившиеся петли вдавить друг в друга, чтобы варенье торчало на поверхности.

Булочки с джемом запекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Чтобы поверхность булочки стала золотистой и блестящей, ее можно смазать растительным маслом или взбитым яйцом.

Food Lust People Love: золотые булочки с ананасом # BreadBakers

Золотые булочки с ананасами являются основным продуктом пекарни в китайских кварталах по всему миру. Мягкий сладкий хлеб с начинкой, делающей выпечку хрустящей и легкой. В качестве дополнительного бонуса некоторые из них содержат сладкую начинку, например, с моим легким ананасовым джемом.
В этом месяце ведущая Bread Bakers, моя подруга Феличе из All That’s Left Are the Crumbs, задала нам тему «Хлеба на удачу», и я знал, что найду в Интернете несколько вариантов типичного китайского или лунного новогоднего меню. Действительно, поскольку золото — это цвет процветания, золотые булочки с ананасами появлялись во многих.

Ананасовые булочки, также известные как bolo bao или bo lo baau , родом из Гонконга, но они также очень популярны в Малайзии, Сингапуре и Индонезии. За все те годы, которые мы прожили в этих трех местах — в сумме 12 лет! — Я никогда не пробовала ананасовую булочку. Мне очень понравились китайские пекарни, но я обычно выбираю булочку с колбасой или другой несладкий вариант.

Исторически ананас также является символом богатства и гостеприимства. Что может быть приятнее, чем теплая булочка, названная так потому, что похожа на ананас? Я вам скажу.

Тоже с ананасовым джемом.

В нескольких рецептах говорилось, что эти булочки действительно можно наполнить пастой из красных шариков или заварным кремом, но большинство из них вообще не наполнено. А мне показалось, что ананасового джема просят. Почему они должны быть ананасами только по названию и внешнему виду? Красота — это нечто большее, чем просто кожа, и их внешняя красота должна отражаться и усиливаться внутренней ананасовой сладостью, не так ли?

И когда я проверил это, я заметил упоминание в Википедии. Не носитель языка. Это я.

Золотые булочки с ананасом

Как и любой хороший дрожжевой хлеб, этим ребятам требуется время, чтобы приготовить его из-за времени подъема. Также есть три части: тесто, топпинг и начинка, если вы захотите их заполнить. Я предлагаю приготовить свое легкое ананасовое варенье, но вы также можете использовать свое любимое варенье любого вкуса, купленное в магазине. Или вообще их не заполнять. В любом случае, они того стоят. Мой рецепт булочек адаптирован из этих двух: Woks of Life и China Sichuan Food.Ананасовое варенье — это все, что мне нужно. Я люблю быстро варить варенье.

Ингредиенты на 6 больших булочек
Для теста для хлеба:
1/3 стакана или 78 мл жирных сливок
1/2 стакана или 120 мл молока
1/4 стакана или 50 г сахара
1 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
1 большое яйцо (при комнатной температуре)
2 1/2 стакана или 317 г крепкой белой хлебной муки
3/4 чайной ложки соли

Для топпинговой пасты:
2/3 стакана или 83 г универсальной муки
1/3 стакана или 66 г сахарная пудра
2 столовые ложки сухого молока
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки разрыхлителя
2 столовые ложки овощного жира
1 маленький яичный желток
⅛ чайной ложки ванильного экстракта
4-6 чайных ложек молока

Для начинки:
6 больших столовых ложек густого ананасового джема домашнего или купленного в магазине
(его очень легко приготовить. Для домашнего приготовления мои инструкции здесь.)

Для мытья яиц:
1 яичный желток
1 чайная ложка воды

Метод
Разогрейте сливки и молоко до 105-110 ° F или 40,5-43 ° C в небольшом помещении. кастрюлю на слабом огне или в микроволновке. Добавьте 1 столовую ложку сахара для теста и дрожжей. Отложите на несколько минут, чтобы убедиться, что дрожжи активны.

Вылейте пенящуюся жидкость в чашу миксера и добавьте оставшийся сахар, яйцо, муку и соль.

Используя крючок для хлеба, смешайте ингредиенты и продолжайте перемешивать около 15 минут, время от времени очищая миску, чтобы убедиться, что вся мука смешана.

Это очень мягкое тесто.

Через 15 минут накройте миску влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Если на кухне холодно, поставьте таз в раковину и наполовину наполните ее теплой водой. Оставьте настаиваться примерно на 1 час, после чего тесто должно увеличиться вдвое.

Когда начальное время подъема теста для хлеба истекло, поместите его обратно в миксер и с помощью крюка для хлеба замесите его в течение 5 минут, чтобы снова вернуть его в исходный размер и сделать его более управляемым и менее липким.

Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и высыпьте тесто из миски. Мучными руками быстро вымешать. Разрежьте его на 6 равных частей (у меня около 100 г каждая) и скатайте их в маленькие шарики.

Если вы не наполняете ананасовые булочки, переложите их в форму для выпечки, присыпьте мукой и накройте чистым сухим полотенцем. Отложите для подъема на 1 час.

Если вы наполняете их, используйте посыпанную мукой скалку, чтобы раскатать каждый шарик в круг диаметром 6 или 15 см. Смажьте водой.Добавьте в середину 1 столовую ложку ананасового джема. (Кстати, этот великолепный желтый цвет естественен!)

Втяните стороны внутрь, осторожно защипывая, чтобы закрыть тесто, снова сделав шар. Положите на форму для выпечки сжатой стороной вниз.

Продолжайте, пока не будут заполнены все булочки. Присыпать мукой и накрыть чистым сухим полотенцем. Отложите для подъема на 1 час.

Пока булочки поднимаются, приготовьте начинку с помощью кухонного комбайна.

Добавьте сухое молоко, муку, пищевую соду, разрыхлитель и сахар высшего качества в кухонный комбайн. Пульс комбинировать. Добавьте жир, желток и ваниль.

Пульс, пока он не станет похож на крупное зерно. Добавьте молоко, начиная с 1 столовой ложки. Взбивайте, пока оно не превратится в тесто, добавляя при необходимости еще чайную ложку или две молока.

Сдавите крошки, чтобы посмотреть, держатся ли они вместе. Если они это сделают, молоко больше не понадобится.

Наклоните крошки топпинга на кусок пищевой пленки и сдвиньте их вместе, чтобы получилось тесто. Плотно накройте пищевой пленкой.Поместите в холодильник примерно на 30 минут, пока он немного не остынет.

Когда булочки подойдут, разогрейте духовку до 180 ° C или 350 ° F.

Сформируйте из теста для начинки прямоугольник на пищевой пленке, чтобы его было легче разрезать на шесть равных частей.

Скатайте их в шарики. Выложите большой лист пищевой пленки и положите мяч на одну половину. Сложите вторую половину. С помощью скалки скатайте шарик для посыпки в круг размером с верхушку поднявшейся булочки.

Разверните пищевую пленку и положите верхний кружок на булочку.Осторожно снимите пищевую пленку.

Острием острого ножа аккуратно надрежьте топпинг в виде ромбовидного узора. Продолжайте, пока булочки не будут покрыты и не забиты.

Взбейте яичный желток с водой и нанесите яичный раствор на каждую булочку. Выпекать в предварительно разогретой духовке 14-16 минут или до золотистого цвета.

Выньте из духовки и дайте остыть на противне на несколько минут. Положить на решетку, чтобы полностью остыть.

Наслаждайтесь!

Ознакомьтесь со всеми остальными счастливыми хлебами, которые у нас есть для вас сегодня! Большое спасибо нашему хозяину Bread Bakers, Феличе из All That Left Are the Crumbs.

#BreadBakers — это группа пекарей, любящих хлеб, которые собираются вместе раз в месяц, чтобы испечь хлеб с общим ингредиентом или темой. Следите за нашей доской Pinterest прямо здесь. Ссылки на этой домашней странице также обновляются каждый месяц.

Мы по очереди проводим каждый месяц и выбираем тему / ингредиент.

Прикрепите эти золотые булочки с ананасом!

.

Все, что осталось, — это крошки: розовые булочки с черничным джемом

Эти красивые роллы с черничным джемом имеют форму роз, а не только

.

они вкусные, но их так легко приготовить!

Я давно не работал с дрожжами.У меня нет большого опыта, поэтому я делаю ошибки, но мне все равно это нравится. Для меня всегда было что-то очень утешительное в работе с дрожжевым тестом. Ощущение того, что он в ваших руках, тот факт, что он живой и станет тем, чем вы его сделаете, этот первый теплый кусок, только что вынутый из духовки. Даже поедание уродливых ошибок приносит удовольствие и заставляет попробовать еще раз.

Я был членом группы выпечки хлеба «Двенадцать буханок» до того, как она распалась. Группа мне понравилась, потому что там были очень талантливые хлебопечки, которые очень щедро делились своими знаниями.Все были такими дружелюбными, и глупых вопросов не было. С того времени у меня не было ежемесячного обязательства печь хлеб. Мне действительно нужно исправить это и взять на себя обязательство готовить разнообразные виды хлеба, булочек, сладкого хлеба, кофейных пирожных, пиццы, кренделей и т. Д. Практика в конце концов помогает достичь совершенства ☺️. И короткая поездка в Costco сегодня днем, я хорошо снабжен дрожжами Red Star для будущих усилий — я не связан с этим брендом, но это тот, с которым я уверен, и он дает мне отличные результаты.

Эти булочки было так приятно готовить (и есть). Сначала вы смотрите на них и думаете, как мне сделать их похожими на розу? Оказывается, это не так сложно, как вы думаете. Я сделал несколько быстрых фотографий, пока формировал свой первый рулон, чтобы вы могли шаг за шагом увидеть, как это делается. Чтобы я мог легко раскатать все шарики из теста до одинакового размера, я просто нарисовал круг на куске пергамента, а затем перевернул его, чтобы тесто не касалось чернил. Когда тесто лежало на пергаменте, мне было легче переворачивать его, когда я делал надрезы. Моя форма не идеальна, и мне нужно немного больше практики, но это была неплохая первая попытка. Варенье, которое я использовал для центра, было Wild Blueberry Preserve от Bonne Maman. Мне нравится в этом варенье простые ингредиенты, вкус, форма хорошо держит.

Эти булочки были мягкими, сладкими и пряными. Как в, нельзя останавливаться на одном. Мне действительно следовало сделать двойную партию, и это мой совет вам — делайте двойную партию, чтобы избежать разочарования, увидев пустую тарелку, когда вы идете искать ее.Да, это исходя из опыта.

Розовые булочки с черничным джемом
Рецепт для печати

Ингредиенты

• 350 г универсальной муки (2½ стакана), по необходимости
• 60 г сахара (5 столовых ложек)
• 1 чайная ложка мелкой соли
• 160 г молока (⅔ стакана)
• 8 г (2¼ чайных ложки) растворимых или активных сухих дрожжей
• 1 большое яйцо
• 75 г сливочного масла (5 столовых ложек), комнатной температуры
• 5 г (1 чайная ложка) ванильной пасты
• 160г (½ стакана) черничное варенье для начинки
• 1 яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды

Препарат

1. В дежу настольного миксера, оснащенную крючком для замеса, добавьте 250 г (2 стакана) муки, сахара и соли и перемешайте до однородного состояния.
2. Нагрейте молоко в кастрюле или микроволновой печи, пока оно не станет теплым, около 40 ℃ (109 ℉).
3. Добавить дрожжи, перемешать и дать постоять 5 минут до образования пены.
4. Добавьте дрожжевую смесь к мучной смеси вместе с 1 яйцом, сливочным маслом и ванилью и перемешайте до однородного состояния. Начните добавлять дополнительную муку, начиная с порции 30 г (стакана), затем постепенно, постепенно, пока не получите гладкое влажное тесто.
5. Удалите тесто и поместите в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой, поместите в теплое место и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 60-90 минут.
6. Смазать маслом 10 форм для маффинов и отставить в сторону.
7. Когда тесто поднялось, переместите его на присыпанную мукой рабочую поверхность.
8. Разделите тесто на 10 равных частей и сформируйте шар (около 60 г каждая, если у вас есть весы).
9. Накройте тестовые шарики чистым кухонным полотенцем и дайте постоять 10 минут.
10. На листе пергаментной бумаги нарисуйте круг примерно 14 см (5½ дюймов), затем переверните пергамент.
11. Скалкой скатайте каждый шарик до размера нарисованного круга.
12. Острым ножом прорежьте в тесте 4 надреза (см. Фото).
13. Поместите 1 столовую ложку джема в центр и продолжайте формировать розу (см. Фотографии), двигаясь по кругу и оборачивая каждый из «лепестков» вверх и вокруг друг друга, при необходимости сжимая, чтобы удерживать их вместе и помещать в одна из смазанных маслом чашек для маффинов.
14. Повторите то же самое с оставшимся тестом, и когда все булочки будут сформированы, накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока они не станут пухлыми, примерно 30-45 минут.
15. Разогрейте духовку до 180 ℃ (350 ° F).
16. Когда булочки готовы к выпеканию, взбейте яйцо с 1 чайной ложкой воды и смажьте булочки яичной жидкостью.
17. Наполните все пустые чашки для кексов водой на ½ перед выпечкой.
18. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут или до золотистого цвета и пустотелого звука при постукивании.
19. Выньте из духовки и дайте остыть в форме для кексов на решетке для охлаждения в течение 15-20 минут, затем выньте из форм для кексов, чтобы они остыли на решетке.
20. После охлаждения и перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт хлебных рулетов с джемом из сливочного сыра и ягод

Сливочный сыр с ягодным джемом, завернутые в булочки красивой формы! Если вы любите хлеб из азиатской пекарни, я гарантирую, вам он тоже понравится, если только вы не ненавидите сливочный сыр или ягоды. Эти прекрасные булочки на вкус так же хороши, как и звучат, так чего же вы ждете? Бери ингредиенты и начинай печь!

Булочки с джемом со сливочным сыром и ягодами

Булочки Caterpillar

Я обычно просто называю все свои булочки индивидуальной формы.Думаю, если вам нужно дать название форме хлеба для этого поста, это будут булочки с гусеницами. В рецепте я пытаюсь объяснить, как я формирую хлеб, но это один из тех примеров, когда одна фотография говорит лучше тысячи слов. Надеюсь, с пошаговой фотографией и моим не очень хорошим объяснением в рецепте вы поймете, как правильно формировать этот хлеб. Если этой конкретной формы гусеницы слишком много, не стесняйтесь придавать своему хлебу любую форму, которую вы хотите, даже обычные круглые булочки подойдут.

Булочки с джемом из сливочного сыра и ягод

Универсальное опудривание мукой и мытье для яиц

Я думаю, что почти во всех моих предыдущих рецептах хлеба я всегда завершал хлеб перед выпечкой, промывая его яйцом. Поскольку в этом рецепте очень щедрая начинка из сливочного сыра (1 целый блок, разделенный на 8 рулетов!), Я думаю, что более уместным будет более легкий подход, такой как посыпка универсальной мукой. Лично мне очень нравится, как получается в итоге хлеб. Но если вы хотите использовать мытье для яиц вместо универсальной муки, это нормально.

Булочки с джемом со сливочным сыром и ягодами

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике

Поскольку в этих булочках есть сливочный сыр, я бы посоветовал хранить их в холодильнике. Большинство булочек можно оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, но не для этих булочек. Если у вас есть микроволновая печь, вы можете просто разогреть хлеб в течение 10-15 секунд, и он снова должен стать теплым и пушистым, почти неотличимым от того, когда он был только что вынут из духовки.

Хлебные булочки с джемом со сливочным сыром и ягодами

Рецепт горячих булочек с крестом | MerryBoosters

Этот рецепт горячих кросс-булочек поможет вам приготовить очень пушистые, мягкие и вкусные, острые кросс-булочки, глазированные легким абрикосовым джемом.

Что такое булочки с горячим крестом?

Горячая кросс-булочка — это приправленная пряностями сладкая булочка со смородиной или изюмом, отмеченная крестиком на вершине, которую традиционно едят в Страстную пятницу.

Горячие булочки с крестиком — основной продукт Пасхи во многих частях мира, особенно в Австралии и Великобритании.

Какое значение имеют булочки «горячий крест»?

Он представляет распятие Иисуса, а пряности внутри означают специи, которые использовались для бальзамирования его при его погребении.

Какой вкус у горячей булочки с крестиком похож на ?

Эти булочки «Горячий крест» очень мягкие, пушистые и довольно сладкие. По вкусу немного напоминает наш вихревой хлеб с корицей и изюмом , но в форме обеденного булочки .

Эти горячие крестовые булочки очень похожи (из-за добавления специй и ярких фруктов) с нашим рождественским фруктовым тортом Rich.

Как и фруктовый торт , , мы можем использовать сухофрукты по вашему выбору, а прекрасный аромат специй выводит это на новый уровень.

Горячие булочки с крестиком: ингредиенты

Для хлеба

1. Универсальная мука: 325 г (2 и 1/2 стакана)
2. Цельное молоко: 150 мл (1/2 стакана + 2 столовые ложки)
3. Сахарный песок: 50 г или 1/4 стакана
4. Быстрорастворимые дрожжи: 2 или активных сухих дрожжей: 2 1/2 чайной ложки
5. Корица в порошке: 1/2 чайной ложки
6. Молотые Все специи: 1/2 чайной ложки
7. Соль: 3/4 чайной ложки
8. Яйцо: 1
9. Несоленое масло: 42.5 г или 3 столовые ложки
10. Изюм: 3/4 стакана или 125 г
11. Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
12. Цедра половины апельсина.

Для креста

1. Мука: 1/2 стакана
2. Вода: 1/2 стакана -2 столовые ложки

Для глазури

1. 2 столовые ложки абрикосового джема
2. 1 столовая ложка теплой воды

Мы также можем использовать сахарный сироп в качестве глазури. Поэтому приготовьте сахарный сироп, нагревая сахар с водой в кастрюле на среднем огне. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.Варить сироп еще около минуты или пока сироп не загустеет совсем немного. Отложите в сторону.

Как приготовить горячие булочки с крестиком

Горячие булочки с крестиком можно приготовить за пять простых шагов

Основой для этих классических горячих булочек является мой рецепт Quick and Easy Dinner Rolls Recipe , еще один очень популярный рецепт в моем блоге.

1. Приготовить тесто

В миску добавьте все сухие ингредиенты: муку, соль, дрожжи, приправу и сахар.

Взбейте их вместе, чтобы все равномерно распределилось в муке.

И отложите это в сторону.

В другую миску добавьте молоко, яйцо и размягченное несоленое масло.

Теперь смешайте влажные и сухие ингредиенты тыльной стороной деревянной ложки.

Это менее грязно и так легко смешивать ингредиенты таким образом.

Переложите тесто на чистую рабочую поверхность.

Замесить тесто, пока не получится однородное тесто.

Если вы используете настольный миксер, вам будет намного легче замешивать тесто.Используйте крюк для теста и начните замешивать на низкой скорости, а затем увеличьте скорость.

Делайте покупки в Интернете на официальном сайте KitchenAid.com

В этом рецепте я не использовал дополнительную муку или воду при замешивании.

При приготовлении хлеба нам не нужно быть очень точными в измерениях, но мы должны знать консистенцию конечного теста.

Поначалу, когда мы начинаем замешивать тесто, оно будет очень липким в обращении, но за несколько минут замешивания все сойдется.Если тесто по-прежнему остается очень липким даже после 4-5 минут замешивания, вы можете добавить больше муки, по 1 столовой ложке за раз. Консистенция нашего теста может различаться в зависимости от типа муки, размера яйца, которое мы используем и т. Д.

Так что просто месите тесто, пока не получите тесто, которое будет очень мягким и эластичным … и которое не будет липким, но все же липким на ощупь. Мы можем почувствовать это сопротивление, когда отводим палец назад после прикосновения к поверхности теста.

Когда нужно добавлять в тесто сухофрукты?

Я предпочитаю добавлять в тесто изюм, кожуру и другие добавки после первой расстойки.

Чем ровнее тесто, тем лучше структура клейковины. И чем лучше структура клейковины, тем больше воздуха она может удерживать, в результате чего получаются мягкие пушистые булочки и булочки.

Если мы добавим изюм и другие добавки в тесто вначале, это приведет к прерыванию замешивания теста и затруднит выработку клейковины … что может привести к получению интенсивных и тяжелых булочек.

2. Первичная расстойка

Дайте тесту встать и подняться. Примерно через 1 час оно увеличится вдвое.Это время подъема может варьироваться в зависимости от тепла места, где установлена ​​чаша.

Чем теплее окружающая среда, тем быстрее поднимется тесто. В холодных условиях нам может потребоваться подождать еще полчаса.

Нужно ли нам замочить сухофрукты перед добавлением в тесто?

В этом нет необходимости, но я предпочитаю замочить сухие фрукты в горячей воде примерно на 15 минут, прежде чем добавлять в тесто. Это сделает изюм мягким и пухлым.

3.Разделить и сформировать тесто

Итак, через 1 час переложите расстоечное тесто на чистую рабочую поверхность.

Дегазируйте тесто, затем добавьте в тесто изюм, смородину или другие сухофрукты. Смешайте их вместе, чтобы сухие плоды распределились равномерно.

Теперь разделите тесто на 12 равных частей.

Как лучше всего разделить тесто на маленькие порции?

Мы можем разделить тесто на 12 равных частей на глаз, но лучший способ разделить их — это взвесить тесто.

Наше тесто будет весить около 752 г, а при разделении на 12 равных частей каждая порция будет около 62 г.

Если наши шарики из теста одинакового размера, они будут выпекаться с одинаковой скоростью, и на них будет приятно смотреть.

Итак, после разделения, подогните края к центру и скатайте каждый кусок теста в круглый шар.

Если вы видите, что изюм выскакивает на поверхность, просто протолкните его внутрь или спрячьте под ним.

Поместите их на противень для выпечки, выстланный пергаментом, или на противень с антипригарным покрытием.

Теперь нам нужно, чтобы рулетики вздулись и поднялись.

4. Вторая расстойка

Накройте рулоны полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали.

Дайте рулетам отстояться и расстойте на 45-60 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.

5.Трубка крестовая

Теперь, после второй расстойки, наши рулоны увеличены вдвое и готовы к отправке в печь.

Итак. В небольшой миске смешайте муку и воду до образования влажной пасты. Перелейте жидкую смесь в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником или в небольшой полиэтиленовый пакет на молнии с отрезанным уголком.

Проведите прямыми линиями вертикально и горизонтально через приподнятые пучки, чтобы образовать кресты.

6. испеките горячие булочки с крестиком

Выпекайте булочки при температуре 375 F в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 350 F и продолжайте выпекать следующие 12-15 минут.

Нам нужно, чтобы булочки хорошо приготовились, на выпекание у нас ушло около 25 минут, и мы не хотим, чтобы верх булочки подрумянился. Поэтому я предпочитаю ставить противень на нижнюю решетку духовки.

Во время первых попыток я столкнулся с проблемой, когда булочки оставались рыхлыми.(Может быть, потому, что горячие булочки содержат больше изюма и сухофруктов.) Поэтому я бы посоветовал подождать, пока булочки не запекутся должным образом.

7. Смажьте верх булочек глазурью

Достаньте булочки из духовки и смажьте вершины легким абрикосовым джемом (2 столовые ложки абрикосового джема + 1 столовые ложки теплой воды) или сахарным сиропом.

Мне нравится глазурь из абрикосового джема, так как она придает нашим горячим кросс-булочкам дополнительный фруктовый вкус.

Горячие булочки с крестиком лучше всего есть, пока они еще теплые. Я предлагаю вам нарезать половину булочки, слегка поджарить ее, а затем нанести сверху немного соленого масла или взбитого сливочного сыра.Это просто восхитительно!

Посмотрите пошаговое видео, чтобы узнать, как приготовить горячие булочки-крестики.

Горячие булочки с крестиком: рецепт для печати

Булочки с горячим крестом

Этот рецепт горячих булочек с крестом поможет вам приготовить мягкие и воздушные булочки с горячим крестом.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Время расстойки 2 часа 15 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Курс Завтрак

Кухня Британская

Порций 12 горячих булочек

Для хлеба

• 325 г Универсальная мука (2 и 1/2 стакана) в сыпучей упаковке
• 150 мл Цельное молоко (1/2 стакана + 2 столовые ложки)
• 50 г Сахар-песок 1/4 стакана
• 2 чайных ложки растворимых дрожжей Активные сухие дрожжи: 2 1/2 чайной ложки
• 1/2 чайной ложки порошка корицы
• 1/2 чайной ложки всех специй
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 яйцо
• 42.5 г несоленого размягченного сливочного масла 3 столовые ложки или топленого масла
• 125 г Изюм / смородина / смесь 3/4 стакана
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Цедра половинки апельсина

Для креста

• 65 г Мука 1 / 2 стакана
• 90 г воды 1/2 стакана — 2 столовые ложки

Для глазури

• 2 столовые ложки Абрикосового джема
• На 1 столовую ложку теплой воды можно также использовать сахарный сироп

ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО

• В миску добавьте все сухие ингредиенты.Взбейте их вместе и отложите в сторону.

• В другой миске добавьте влажные ингредиенты и взбейте их вместе.

• Соедините влажные и сухие ингредиенты вместе, используя задний конец деревянной ложки, чтобы сформировать лохматую массу теста.

• Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымесите тесто, пока не получите мягкое и эластичное тесто. Если вы используете стоячий смеситель, приготовить тесто будет намного проще. Добавьте сухие ингредиенты в тесто. миску с влажными ингредиентами и замесите тесто на средней, а затем на высокой скорости, используя насадку для теста.

ПЕРВАЯ ПОДГОТОВКА

• Слегка смажьте чистую миску маслом и поместите в нее тесто. Накройте ее полиэтиленовой пленкой и дайте тесту отстояться в теплой среде, пока оно не увеличится вдвое. Это может занять 1 — 1 и полчаса в зависимости от тепла в помещении. Добавить в тесто замоченный и высушенный изюм и перемешать так, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.

РАЗДЕЛИТЬ И СФОРМИРОВАТЬ ТЕСТО

• Разделите расстоечное тесто на 12 равных частей.Если быть более точным, то каждый кусок весит 62 г. Сформируйте из кусочков круглые шарики. Поместите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, или на противень с антипригарным покрытием. Накройте их полиэтиленовой пленкой и закройте трубкой. КРЕСТ
  • Смешайте немного муки и воды, чтобы получилось густое мучное тесто. Переложите его в кондитерский мешок. Перекрестие для трубок поверх булочек
  Быстрый и легкий рецепт булочек на ужин
  Связанные

  Булочки с ежевикой и глазурью Crème Fraîche

  
  Я нахожусь в своем уютном доме, потягиваю горячий кофе и слушаю, как дождь мягко падает на мою крышу.Передо мной начинается список дел на День благодарения, а также список дел длиной в милю, которых я, естественно, избегаю. Я перехожу в свой веб-браузер и читаю две новостные статьи, которые выражают страх и тревогу; в последнее время мой живот постоянно болит. Я смотрю в окно, задумавшись. Я представляю, что я нахожусь на своего рода ролларных горках, и пока он гонит меня вверх и вниз по гигантским холмам и переворачивает меня вверх ногами, я не уверен, останавливает ли он все красиво и аккуратно, где я сел, или он улетает рельсы в некую великую бездну, где плач и скрежет зубов.

  Я смеюсь над тем, насколько я драматичен. Я перехожу на Facebook и обнаруживаю, что мой почтовый ящик заполнен заметками от друзей и семьи, которые причиняют боль. Я пью свой кофе, даже несмотря на то, что слезы капают на каждый глоток. Внезапно это 1987 год, и воскресным утром я вижу маленького сонного я, сутулясь на холодном металлическом складном стуле. Я придумываю, как мне заставить маму отпустить меня в ванную еще раз во время этой нескончаемой проповеди, где я затем прочитаю свою тайну Нэнси Дрю (тайно спрятанную в моей пастельно-лиловой сумочке), хотя бы на 10 больше минут.Стихи обрушиваются вокруг меня, когда я планирую свой побег. Я качаю головой, слегка раздраженно, когда слова шепчутся как 10-летнему, так и 39-летнему: «Возлюби ближнего своего, как самого себя». Эта старая, заезженная фраза, кажется, потеряла всякий смысл, и предложение не имеет для меня смысла в данный момент. Я ловлю себя на том, что говорю это вслух, повторяя медленно снова и снова, пока пишу в своем списке: индейка, картофельное пюре, сладкий картофель, рулеты, начинка, клюква, тыквенный пирог, кукуруза. Яблочный пирог! Шоколадный торт тоже! Я представляю себе мой стол, заваленный таким большим количеством еды, и кажется, что это множится в моем сознании; хлеба и рыбы с 20-фунтовой индейкой, зажатой между протянутыми руками, переполненными волнением и надеждой, любовью и радостью.

  Здесь достаточно еды, чтобы накормить нас и всех наших соседей.
  

  
  Я объединяюсь с Джулией Туршен и несколькими другими блоггерами, чтобы помочь собрать деньги на программу No Kid Hungry’s Friendsgiving . Джулия является автором Small Victories , прекрасной кулинарной книги, наполненной «простыми и доступными рецептами», в которых особое внимание уделяется честной еде со смелым вкусом на завтрак, обед, ужин и десерт. Джулия пишет: « Эта поваренная книга, как и большинство поваренных книг, предполагает, что у того, кто ее читает, есть доступ к пище и не только желание, но также время, энергия и средства для приготовления пищи.Насколько было бы здорово, если бы так было со всеми? Я твердо верю, что если у вас есть привилегия есть столько, сколько вы хотите и когда хотите, вам следует потратить некоторое время на то, чтобы у других была такая же возможность. ”Чтобы узнать больше и / или внести вклад в кампанию, пожалуйста, нажмите здесь ! Давайте не забываем любить наших ближних каждый день.
  Булочки с ежевикой и глазурью Crème Fraîche

  Из Маленьких побед Юлии Туршен.

  В рецепте Джулии используется малиновое варенье, но в остальном я ничего не изменила. Эти булочки получаются ВКУСНЫМИ, а тесто раскатывается, как во сне.
  чашка (180 мл) цельного молока
  2 чайные ложки активных сухих дрожжей
  2 больших яйца
  3 стакана (390 г) универсальной муки
  2 столовые ложки сахарного песка
  1 чайная ложка кошерной соли
  4 столовые ложки (55 г) несоленого сливочного масла, при комнатной температуре
  3/4 стакана (200 г) ежевичного джема
  ¼ стакана (30 г) сахарной пудры
  ½ стакана (115 г) крем-фреш
  ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта

  В маленькой кастрюле на среднем огне нагрейте молоко до температуры тела (для этого также можно использовать микроволновую печь).Перелейте теплое молоко в большую миску и добавьте дрожжи. Оставьте смесь на 5 минут, пока дрожжи не растворятся и не станут мутными (почти как мисо-суп). Несколько пузырьков на поверхности также являются хорошим признаком того, что дрожжи готовы.

  Разбейте одно из яиц в небольшой миске и взбейте вилкой. Добавьте взбитое яйцо в молочно-дрожжевую смесь вместе с мукой, сахарным песком, солью и маслом. Используйте деревянную ложку, чтобы перемешать все вместе, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.(Если после одной или двух минут перемешивания оно не отделяется от миски, добавляйте еще немного муки, по 1 столовой ложке за раз, пока она не исчезнет. С другой стороны, если тесто кажется слишком сухим и его невозможно перемешайте, добавьте еще немного молока, по 1 столовой ложке за раз, пока оно не станет немного более щадящим. Это тонкая часть выпечки, где все мелкие переменные — насколько влажен воздух, как вы отмеряли муку и т. д. — все вступают в игру. Не беспокойтесь слишком сильно и доверяйте своим инстинктам.)

  Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.Сформируйте из теста большой шар и замесите его, надавливая на него пяткой руки и отталкивая от себя, а затем сразу же оттягивая его назад, складывая верхнюю часть теста на себя. Замес — это все, что нужно для того, чтобы тянуть и толкать. Каждый раз, когда вы толкаете и вытягиваете тесто, немного поворачивайте его по часовой стрелке, чтобы оно работало равномерно, и месите его до тех пор, пока его поверхность не станет полностью гладкой, и все это станет одновременно твердым и мягким, как попка ребенка ( наверное, моя любимая строчка в этой книге).На замешивание уйдет целых 5 минут.

  Положите тесто обратно в большую миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту постоять в самом теплом месте на кухне, пока оно не станет мягким и пухлым, а его объем не увеличится примерно в два раза, примерно на 1 час.

  Верните тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью посыпанной мукой скалки скатайте его в большой овальный прямоугольник размером примерно 18 дюймов (46 см) в длину и 12 дюймов (30,5 см) в ширину. Если тесто сопротивляется, пока вы его раскатываете, просто дайте ему отдохнуть, пока оно не поддается скалке; тесто хорошо поддается терпению.Равномерно распределите тесто ежевичным вареньем, оставив границу ½ дюйма (12 мм). Начиная с длинной стороны, плотно раскатайте тесто так, чтобы получилась веревка длиной 18 дюймов (46 см). Разрежьте веревку на дюжину ровных ломтиков (я люблю разрезать ее пополам, а затем разрезать каждую половину пополам и так далее, чтобы было легко получить ровные части). На концах может не быть большого количества варенья — вы все равно можете добавить их в пучок, чтобы получилась дюжина пекаря.

  Застелить противень пергаментной бумагой. Выложите булочки спиральной стороной вверх на подготовленном противне относительно ровными рядами.Булочки должны касаться друг друга, но не толкаться друг в друга, а швы на рулетах должны быть обращены внутрь, так чтобы они не расползлись в духовке. Неплотно накройте булочки полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться при комнатной температуре, пока они не станут мягкими и пухлыми, примерно на 1 час. Или, чтобы вы могли приготовить их накануне вечером, дать им подняться при комнатной температуре всего на 30 минут, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь. На следующее утро вытащите их и дайте остыть до комнатной температуры примерно за 1 час, прежде чем продолжить.

  Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).

  Разбейте оставшееся яйцо в небольшой миске и взбейте его с 1 столовой ложкой воды. Раскройте булочки и смажьте их яичной смесью (я использую для этого свои руки, поэтому я должен действовать очень нежно, добиться равномерного покрытия и не нужно потом мыть щетку). Выбросьте оставшуюся яичную смесь (или оставьте ее для другого использования, например, для крошечного омлета).

  Выпекайте булочки, пока они не подрумянятся, а варенье не станет карамелизированным, от 25 до 30 минут.

  Пока булочки в духовке (ха!), Взбейте в небольшой миске сахарную пудру, крем-фреш и ваниль.

  Сбрызните горячие булочки (ага!) Смесью крем-фреш — это должно быть очень грязно. Подавайте немедленно (еще более неприятный момент). Эти булочки лучше подавать теплыми из духовки, чем при комнатной температуре.

  Если вы знаете, что у вас будут дополнительные булочки, не добавляйте в них крем-фреш. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре пару дней или плотно завернуть в полиэтилен и заморозить до 1 месяца (разморозить при комнатной температуре).Нагрейте в духовке при 350 ° F [180 ° C] 10 минут.

  No related posts.