Красивые булочки из дрожжевого теста фото пошагово: Формирование булочек из дрожжевого теста фото пошагово
Формирование булочек из дрожжевого теста фото пошагово
Любая выпечка должна быть не только вкусной, но и красивой. Существуют различные техники лепки булочек, и этому можно легко научиться. В руках искусной хозяйки тесто «оживает».
Как делать красивые формы булочек из дрожжевого теста с сахаром? Смотрим пошаговые фото и повторяем. Ниже перечислены несколько вариантов, которые несложно выполнить даже школьнику.
Необходимые продукты:
Как делать булочки из дрожжевого теста с сахаром
Вариант №1
Кусочек дрожжевого теста скатайте в шарик, затем раскатайте скалкой в круглую лепешку. Посыпьте сахаром, смешанным с корицей.
Соберите в плотный рулет.
Острым ножом сделайте в центральной части надрез (до дна), не срезая края на 1-1,5 см.
Один край «проденьте» снизу – вверх в образовавшееся отверстие.
Аналогично поступите со вторым краем рулета. Булочка готова.
Вариант №2
Кусочек теста раскатайте в овальный пласт. Посыпьте смесью сахара с корицей (или просто сахаром). На 2/3 полученной заготовки сделайте ровные надрезы, чтобы полоски получились не менее 1 см.
По косой скрутите в рулет, начиная с цельной части лепешки.
Соберите булочку в «улитку». Нижний край скрепите снизу.
Вариант №3
Кусочек теста, небольшого размера, раскатайте в лепешку. Также посыпьте сахаром и немного придавите «начинку» руками или скалкой.
Полученную заготовку сверните в плотный рулет.
Переверните швом вниз. По центру надрежьте края, оставляя не тронутую середину на 2-3 см.
Одну часть соберите «улиткой», одновременно обе стороны, с краев к центру.
Второй частью заготовки «обнимите» предыдущую (улитку). Место соединения немного прижмите, чтобы булочка не «разошлась».
Вариант №4
Шарик теста раскатайте в тонкий пласт.
Посыпьте всю поверхность сахаром и корицей.
Полученную заготовку согните вдвое, снизу вверх.
Затем еще раз согните, но уже справа налево.
Переверните заготовку закругленной стороной к себе и сделайте по центру надрез (как на фото).
Противоположные стороны раскройте, чтобы стали видны все слои булочки. Внизу закрепите место соединения. Получилась булочка в виде бутона.
Вариант №5
Чтобы получилась булочка — бабочка, как и в предыдущих вариантах, раскатайте небольшой кусочек дрожжевого теста в лепешку и посыпьте сахаром.
Скрутите в плотный рулет (колбаску).
Переверните швом вверх и согните края к центру.
Затем полученную заготовку снова переверните, но уже швом вниз. Не доходя до центральной части 1-1,5 см, сделайте надрезы с каждого края.
Разверните надрезанные части, чтобы образовались «крылья бабочки».
Вариант №6
Для следующего вида снова раскатайте круглый пласт.
Всю поверхность посыпьте смесью сахара с корицей.
Также скрутите в «колбаску». Переверните ее швом вниз.
Острым ножом разрежьте половину колбаски на две части (как на фото).
Разрезанными частями закройте целую часть заготовки: просто согните их в противоположную сторону и у соединения закрепите. Все слои булочки, таким образом, раскрываются, выглядывают наружу.
Вариант №7
Кусочек теста скатайте в шарик, затем скалкой раскатайте в круглый пласт. Чтобы слои булочки отделялись друг от друга, всю поверхность пласта посыпьте сахаром (и корицей).
Плотно закрутите в рулет.
Заготовку из теста согните вдвое, швом внутрь.
Место сгибания булочки разрежьте острым ножом на три части, но только не до конца, а лишь до середины (как на фото).
Разверните, чтобы раскрыть все слои булочки веером.
Вариант №8
Из дрожжевого теста скатайте два одинаковых шарика.
Затем их раскатайте скалкой в круглые лепешки. Одну из них посыпьте смесью сахара с корицей.
Накройте второй лепешкой.
Противоположные края соедините между собой к центру.
В месте соединения придавите деревянной палочкой накрест (по центральной линии).
Вариант №9
Для булочки – солнышка также раскатайте два одинаковых пласта. Один из них посыпьте сахаром.
Затем накройте вторым пластом.
Острым ножом надрежьте заготовку по кругу, оставляя нетронутой середину примерно на 1,5-2 см. Должны получиться 8-10 «лепестков».
Каждый из них перекрутите.
Затем немного прижимая, придайте булочке округлую форму. В результате все ее части между собой соединятся.
Когда все заготовки будут готовы, дайте им «подойти» на противне минут 15-20. Затем выпекайте при температуре 180 С до румяного оттенка. Приятного аппетита!
Иногда очень хочется усовершенствовать собственные кулинарные способности и получить уникальное блюдо, которое понравится всем членам семьи.
Особый акцент хозяйки делают на десертах, которые нравятся как взрослым, так и детям. Гораздо проще сходить в ближайшую кондитерскую и купить угощение к чаю. Но можно и самостоятельно сделать красивые по форме булочки.
Выпечка дрожжевых булочек
Заворачивание, как и финишное оформление, требуют аккуратного подхода. Нельзя закрутить полоски из текста как попало. Чтобы оформить их красиво, необходимо проявлять смекалку. Опытным кулинаром удаётся за считанные секунды придать необычную и привлекательную форму изделиям.
Не каждый может испечь самостоятельно витые булочки с оригинальными узорами. Но в действительности особого мастерства здесь не требуется. Достаточно соблюдать каждый шаг рецепта, чтобы достигнуть эффекта, поражающего всех. Форма булочек получится идеальной. Ингредиенты следующие:
- 250 мл молока;
- 100 г сахара;
- 2 куриных желтков;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 100 г сливочного масла;
- упаковка ванильного сахара;
- 1 кг муки ;
- 25 г дрожжей.
Ещё один куриный желток и 30 мл молока потребуются для смазывания булок. Если вы намереваетесь слепить фигурные плюшки, как правильно заворачивать их, надо изучить обязательно. Работу выполняют следующим образом:
- Булки из дрожжевого теста начинают готовить с опары для замеса теста. Молоко нагревают до комнатной температуры, добавляют в него дрожжи и растворяют полностью. Вводят 2 ст. л. сахарного песка и перемешивают. Должна получиться однородная смесь. В неё надо ввести столовую ложку муки и перемешать.
- Покрывают опару полотенцем и отодвигают в тёплое место. Она должна постоять 15 минут. В это время разогревают сливочное масло и дают ему остыть.
- Вбивают в масло два куриных яйца.
- Добавляют сахар и перемешивают. Лучше это делать с помощью венчика.
- Кладут ванильный сахар, просеянную муку и соль. Муку надо добавлять постепенно, чтобы тесто получилось пышным.
- Перемешивают ложкой как следует, после этого остается сделать замес руками.
- Покрывают полотенцем дрожжевое тесто, оставляют для расстаивания на 40 минут в тепле. Можно заворачивать его в пленку. За это время объём становится в два раза больше.
Вслед за этим идет формовка булочек. Рецепт приготовления теста для булок единый, а вот форму им придавать можно различными способами. У каждого рецепта есть свои особенности, поэтому не стоит отступать от алгоритма действий.
Ничто так не радует глаз, как красивая выпечка. Способы сворачивания теста для пирогов, рогаликов с начинкой бывают различными. Даже люди, которые не обладают большим опытом в кулинарии, от лепки какой-нибудь замысловатой фигуры типа розы, например, получают удовольствие.
Плетеные изделия
Такая форма булок очень популярная.
Выглядят готовые изделия весьма аппетитно. Как придавать красивую форму:
- Плетенка бывает как большой, так и не очень. Если предусматривается большой размер, то тесто надо делить на 2 или даже 3 части. Каждую из них нужно обмять.
- Впоследствии их делят на три жгута и раскатывают. Заплетают их в форме косички. Остальные плетенки выполняют аналогичным образом.
- В чашке перемешивают молоко с куриным желтком. Взбивать их не надо. Достаточно добиться, чтобы смесь стала однородной.
Поверхность теста смазывают смесью и обсыпают кунжутом, сахаром, маком. Во время формования изделий придают четкую форму, сделать это можно, используя особые приспособления.
Выпечка в форме сердца и бабочки
Чаще всего детям нравятся булочки с повидлом. Такие изделия придутся по вкусу и взрослым, равно как и слоёные булочки. Чтобы формовать такую выпечку правильно, надо соблюдать рекомендации по заворачиванию изделий.
Тесто делят на части. Раскатывают одну половину в форме лепешки, смазывают сливочным маслом. Сверху насыпают сахар.
Далее надо свернуть лепешку и соединяют края теста. Полученный рулет режут вдоль так, чтобы получилось сердце. Остаётся только его расправить. Такая схема подходит и для всех остальных видов булок, которые вы планируете лепить.
Для изделия в форме бабочки делят массу теста на части. Раскатывают и посыпают сахаром. Формируют рулет, после чего его надо скрутить в жгут. Соединяют края в центральной части. Режут рулет на 1 см по центру и разворачивают бабочку. Крылья у неё должны быть повернуты в стороны. После этого можно считать плюшку с сахаром готовой.
Особенности выпекания красивых булок
Как профессионалам, так и новичкам будет нетрудно сделать своими руками плюшки. Как заворачивать их, подскажет пошаговый алгоритм действий. Изделия из теста можно завернуть в форме фигурки. Такая булка будет выглядеть красиво.
После того как формирование булок завершено, необходимо отправить их на запекание в противень.
Надо разогреть духовку до 200 градусов. Выпекание занимает приблизительно 10 минут. После этого уменьшают температурную отметку до 180 градусов. Доставать после этого булочки не надо. Следует ещё подержать изделия на протяжении 20 минут.
Домашняя сдоба с начинкой
Булки можно делать в форме красивых роз. Часто можно увидеть такие изделия, посыпанные маком, в магазинах. Готовятся они следующим образом:
- Замешивают тесто и раскатывают.
- После этого делят на равные половины.
- 1 часть раскатывают в форме прямоугольника так, чтобы получилась не слишком тонкая лепешка.
- Смазывают ее растительным маслом и насыпают сверху небольшое количество мака.
- Раскатывают тесто в рулет еще раз.
- Разрезают на части, ширина которых должна быть по 10 см.
После этого остается сформировать розочки.
Плетенки и завитушки
Тесто кладут на поверхность стола, насыпают небольшое количество муки.
Раскатывают в форме пласта прямоугольной формы. Насыпают сверху маковую начинку и складывают внахлёст. Режут на поперечные полоски. Всего должно получиться 12 полосок.
Скручивают их спиралями по три раза. Сворачивают в форме колец. Выпечка с сахаром будет готова через 20 минут после того, как ее отправят в духовку. Температура в ней должна быть на уровне 200 градусов.
Сердце с начинкой
Лепят лепешки маленького размера, мажут растительным маслом и обсыпают сахаром. Также сыплют сверху мак. Можно использовать еще и корицу, это придает не только изысканный вкус, но и хороший аромат. Скручивают тесто в трубочку, сворачивают и режут. Формируют сердечко. После этого отправляют булочки на запекание. Готовый результат радует своей оригинальностью и красотой.
Приготовление сдобных булок с яблоками
Для этого рецепта потребуется несколько другой набор ингредиентов. Нужно взять:
- 4 ст. л. муки;
- 250 мл молока;
- столовую ложку сухих дрожжей;
- куриное яйцо;
- соль;
- половина упаковки сливочного масла;
- ванильный порошок.
л. муки;Муку соединяют с сухими дрожжами, сахаром, солью и перемешивают. Добавляют ванильный порошок и вымешивают тесто. Нагревают молоко и добавляют сухие компоненты. Вбивают куриное яйцо.
Кладут в полученную смесь размягченное сливочное масло. Перемешивают ложкой и продолжают месить тесто вручную. Скатывают тесто в шар, накрывают полотенцем. Ёмкость оставляют в тёплом месте на 1 час. После этого идет формовка булок. Для запекания яблочных булочек с повидлом можно взять и свежие яблоки. Для этого надо их предварительно потушить на сковородке на протяжении нескольких минут. У яблок надо обязательно убрать сердцевину, после чего нарезать их на ломтики.
Плетенки-ёлочки с повидлом
Тесто раскатывают в лепешку и режут на квадраты средней величины. Центральную часть наполняют повидлом.
Режут квадраты на небольшие части по бокам, не доходя до сердцевины. В центре оставляют пространство в 5 см, выкладывают сюда повидло. Формируют плетенку.
Чтобы сделать запеченную ёлочку, раскатывают тесто в виде лепешки, режут на треугольники. Каждое изделие надрезают с 2 сторон на фрагменты, формируют ёлочку. Верхнюю часть выпечки смазывают смесью желтка и молока. Формируют булки. Хорошо пропекают в духовке, чтобы они получили золотистый оттенок.
Спирали с повидлом и розы
Раскатывают тесто на пласты большого размера. Кладут сверху начинку. Дополняет яблочное повидло изюмом. Края соединяются внахлёст. Готовый рулет разрезают на полоски и поперёк. Ширина их должна быть по 3 см. Около 12 полосок будет достаточно. Сворачивают их в форме спирали. Кладут их, смазав повидлом, выпекаться на противень с растительным маслом.
Чтобы сделать розу из теста, сначала режут яблоки на дольки. Кипятят в воде 5 минут, добавляют лимонную кислоту. Раскатывают тесто в пласт и режут на полоски.
Все полоски смазывают вареньем из яблок, сверху насыпают сахар и корицу.
Полоски кладут в центр, после чего укладывают на них дольки яблок. Полосы сворачивают в форме розы с яблоком.
Творожные изделия
Мало кто способен отказаться от творожных булок, поданных к чаю. Эта начинка пользуется большой популярностью. Можно запекать не только сладкие булки. Даже соленый творог будет вполне аппетитным.
Новички могут начать с простейшего рецепта конвертиков с творогом. Для этого тесто делят на квадраты. Начинку из творога выкладывают в центр. Сворачивают углы по центру и пекут до готовности. Есть и более замысловатые варианты.
Чтобы сделать розы с творогом, раскатывают лепешки из теста и режут на три части, но не до конца. Кладут начинку в центр. Края оборачивают вокруг начинки. Сворачивают, формируют розы.
Для людей, у которых есть определенный опыт в приготовлении выпечки, можно рекомендовать рецепт творожных плюшек.
Для этого надо раскатать в прямоугольник тесто. После этого необходимо разрезать его на квадраты и выложить в центр начинку. По углам тоже формируют надрезы. Тесто с начинкой сворачивают и просовывают края в дырочки. Второй край надо также обмотать. Можно считать изделия готовыми. Остаётся лишь отправить их в духовку.
Варианты лепки и сворачивания булочек являются основой их привлекательности. Когда выпечка имеет красивую форму, то ее всегда хочется попробовать. Я очень люблю выпечку из дрожжевого теста, которая всегда бывает мягкая, румяная и ароматная.
Разделка теста составляет основной акцент формирования задуманного изделия. Здесь всем хозяйкам пригодятся знания по сворачиванию булочек и их лепке. Сначала готовое тесто после обминки надо выложить на посыпанную мукой доску. Затем отрезать равные кусочки и, согласно выбранного варианта, лепить и сворачивать изделия.
Как обычно выпекание изделий происходит в духовом шкафу после расстойки. Готовность выпечки проверяют по цвету или с помощью деревянной палочки.
Если палочка, воткнутая в изделие оказалась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то выпечка готова.
Способы формирования булочек из дрожжевого теста без начинки
Предлагаю для просмотра самую простую разделку теста, в результате которой варианты лепки и сворачивания булочек представлены разными способами. Рецепт сдобного теста посмотрите в видео в самом конце.
1. Узелок
Отделите кусок теста и раскатаете его в жгутик. Наложите один конец жгутика на другой, проденьте один конец в петельку и завяжите узелок.
После выпекания узелок увеличился и стал симпатичной формой.
2. Цветочек
Раскатайте жгутик из теста чуть длиннее предыдущего и также завяжите узелок. Длинный конец слева заведите снизу в петельку, поднимите вверх и соедините с правым концом.
После выравнивания получается круглый цветок с видимыми лепестками.
Круглая румяная булочка — настоящий ароматный цветочек.
3. Улитка
Жгутик из теста скрутите пополам и опустите вниз, чтобы крепко их соединить с носиком.
Испеченное изделие очень похоже на улитку с носиком.
4. Кренделек
Заверните два конца и соедините их к середине жгутика, чтобы получился кренделек с двумя петельками.
Так будет выглядеть булочка после духовки. почти похоже и все равно будет крендельком.
5. Змейка
Положите концы жгута друг на друга на середину изделия. Похоже на змеиный хвост и голову.
Змейка, вынутая из духовки, оживает и поднимает голову.
6. Бутон
Скрутите жгут в кружок.
В результате выпекания конец жгута в середине бутона поднимается вверх и изделие удлиняется в высоту, потому что бутон растет и скоро будет цвести.
7. Сердечко
Варианты лепки и сворачивания булочек придумываются по ходу раскатывания теста. Два конца жгута скрутите к середине.
Из духовки достаем форму булочки похожую на сердечко.
8. Восьмерка
Скрутите концы к середине жгута так, чтобы изделие походило на цифру 8.
Достаем из духовки симпатичную восьмерку, чтобы вкусно попить с ней чаю или кофе.
9. Сосулька
Жгутик теста согните пополам и скрутите их в елочную игрушку — сосульку.
Красивая елочная сосулька из теста готова и ее даже можно скушать.
10. Булочка
Из предыдущего способа сосульку согните в кольцо и прижмите пальчиками тесто, чтобы оно не разошлось при выпечке.
После выпечки получилась румяная булочка.
11. Косичка
Сделайте из теста 3 жгута. С одной стороны закрепите концы вместе, чтобы они не смогли разъединиться при выпечке.
Из трех жгутиков заплетите косичку.
Из духовки достаем красивую и ароматную косичку.
Вы узнали много способов формирования и лепки булочек без начинки.
Видео о том, как сделать сдобное дрожжевое тесто
Посмотрите рецепт приготовления теста на опаре с сухими дрожжами. Таким образом вы получите сдобное тесто для булочек.
Сделайте сдобное тесто правильно и духовка своим жаром подрумянит его до праздничной подачи на стол.
Варианты лепки и сворачивания булочек с начинкой
Выпечка с начинкой всегда в приоритете для тех, кто хочет и чайком побаловаться и организм насытить вкусной едой. Просмотрите совсем не сложные способы заворачивания теста с начинкой.
1. Начинка из сгущенки
Раскатать тесто в продолговатый круг и с одной стороны сделать фигурным колесом надрезы. Полоски теста до конца не разрезаются.
С другой стороны положить сгущенку полоской, чтобы при скручивании она распределилась по всей выпечке.
Скрутить лепешку в колбаску и соединить крепко концы между собой.
Изделие с начинкой положить на пекарскую бумагу и противень.
После выпекания получаются изумительные круглые булочки с начинкой.
2. Булочки с колбаской
Из раскатанного теста вырезать стаканом круги, чтобы булочка имела форму круга. На вырезанный круг положить круглую колбаску и прикрыть ее вторым кругом из теста.
Сделать 8 равномерных надрезов ножом по кругу изделия. Пальчиками рук взять два соседних лепестка и вывернуть их вместе с начинкой на 180 градусов.
Сформированные изделия выложить на бумагу для запекания и противень. Смазать изделия яйцом и украсить маком середину.
Процесс выпекания еще больше сделает булочки нарядными и румяными.
3. Начинка из творога
В этом рецепте вырезать круги из раскатанного теста надо большим диаметром, чем в предыдущем способе. На вырезанном круге сделать 4 надреза, чтобы на каждый лепесток положить творог.
Варианты лепки и сворачивания булочек здесь будут другими.
Края каждого лепестка с творогом надо соединить, поднять вверх, установить вертикально и прижать к середине изделия.
Все четыре лепестка с начинкой должны стоять вертикально и не падать.
Процесс выпекания закрепит форму булочки и очаровательное создание приятно удивит всех.
4. Булочки с шоколадом
Отделить комок теста и раскатать в продолговатую лепешку. Плитку шоколада поломать и уложить на конец лепешки два кусочка шоколада.
Два раза завернуть шоколад в тесто и остановиться, чтобы на оставшейся части сделать разрезы специальным приспособлением или простым ножом до самого конца. Еще и еще сворачивать тесто с начинкой в колбаску.
Чуть изогнуть колбаску и уложить на смазанный противень. То же самое проделать со всеми другими заготовками.
Дать постоять и смазать сверху яйцом смешанным с молоком и сахаром.
Выпекать 20 минут, достать и дать остыть, чтобы потом разломить и посмотреть на вкусный шоколад.
5. Розочка-булочка
Небольшой круг из теста надрезать в четырех местах. В середину положить начинку. Скорее поднять один лепесток, чтобы прижать его к начинке. Затем поднять соседний лепесток и, то же самое, прижать его пальчиками к уже поднятому лепестку. И так проделать со всеми лепестками. Таким образом получился цветочек.
После выпечки цветок стал походить на розу.
Процесс лепки выпечки с начинкой чуть сложнее, зато вкуснее результат.
Видео о том, как свернуть и лепить булочки при разделке теста
Варианты лепки и сворачивания булочек на этом не заканчиваются, потому что их очень много. в Следующих статьях рассмотрим более сложные способы формирования выпечки к чаю.
Возможно вам будут интересны и другие мои статьи по выпеканию булочек, тогда нажимайте по ссылкам и смотрите:
Всем читателям желаю удачной выпечки и бодрящего чаепития.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Разновидности булочек из дрожжевого теста фото пошагово
Иногда очень хочется усовершенствовать собственные кулинарные способности и получить уникальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Особый акцент хозяйки делают на десертах, которые нравятся как взрослым, так и детям. Гораздо проще сходить в ближайшую кондитерскую и купить угощение к чаю. Но можно и самостоятельно сделать красивые по форме булочки.
Выпечка дрожжевых булочек
Заворачивание, как и финишное оформление, требуют аккуратного подхода. Нельзя закрутить полоски из текста как попало. Чтобы оформить их красиво, необходимо проявлять смекалку. Опытным кулинаром удаётся за считанные секунды придать необычную и привлекательную форму изделиям.
Не каждый может испечь самостоятельно витые булочки с оригинальными узорами. Но в действительности особого мастерства здесь не требуется. Достаточно соблюдать каждый шаг рецепта, чтобы достигнуть эффекта, поражающего всех. Форма булочек получится идеальной. Ингредиенты следующие:
- 250 мл молока;
- 100 г сахара;
- 2 куриных желтков;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 100 г сливочного масла;
- упаковка ванильного сахара;
- 1 кг муки ;
- 25 г дрожжей.
Ещё один куриный желток и 30 мл молока потребуются для смазывания булок. Если вы намереваетесь слепить фигурные плюшки, как правильно заворачивать их, надо изучить обязательно. Работу выполняют следующим образом:
- Булки из дрожжевого теста начинают готовить с опары для замеса теста. Молоко нагревают до комнатной температуры, добавляют в него дрожжи и растворяют полностью. Вводят 2 ст. л. сахарного песка и перемешивают. Должна получиться однородная смесь. В неё надо ввести столовую ложку муки и перемешать.
- Покрывают опару полотенцем и отодвигают в тёплое место. Она должна постоять 15 минут. В это время разогревают сливочное масло и дают ему остыть.
- Вбивают в масло два куриных яйца.
- Добавляют сахар и перемешивают. Лучше это делать с помощью венчика.
- Кладут ванильный сахар, просеянную муку и соль. Муку надо добавлять постепенно, чтобы тесто получилось пышным.
- Перемешивают ложкой как следует, после этого остается сделать замес руками.
- Покрывают полотенцем дрожжевое тесто, оставляют для расстаивания на 40 минут в тепле. Можно заворачивать его в пленку. За это время объём становится в два раза больше.
Вслед за этим идет формовка булочек. Рецепт приготовления теста для булок единый, а вот форму им придавать можно различными способами. У каждого рецепта есть свои особенности, поэтому не стоит отступать от алгоритма действий.
Ничто так не радует глаз, как красивая выпечка. Способы сворачивания теста для пирогов, рогаликов с начинкой бывают различными. Даже люди, которые не обладают большим опытом в кулинарии, от лепки какой-нибудь замысловатой фигуры типа розы, например, получают удовольствие.
Плетеные изделия
Такая форма булок очень популярная. Выглядят готовые изделия весьма аппетитно. Как придавать красивую форму:
- Плетенка бывает как большой, так и не очень. Если предусматривается большой размер, то тесто надо делить на 2 или даже 3 части. Каждую из них нужно обмять.
- Впоследствии их делят на три жгута и раскатывают. Заплетают их в форме косички. Остальные плетенки выполняют аналогичным образом.
- В чашке перемешивают молоко с куриным желтком. Взбивать их не надо. Достаточно добиться, чтобы смесь стала однородной.
Поверхность теста смазывают смесью и обсыпают кунжутом, сахаром, маком. Во время формования изделий придают четкую форму, сделать это можно, используя особые приспособления.
Выпечка в форме сердца и бабочки
Чаще всего детям нравятся булочки с повидлом. Такие изделия придутся по вкусу и взрослым, равно как и слоёные булочки. Чтобы формовать такую выпечку правильно, надо соблюдать рекомендации по заворачиванию изделий.
Тесто делят на части. Раскатывают одну половину в форме лепешки, смазывают сливочным маслом. Сверху насыпают сахар.
Далее надо свернуть лепешку и соединяют края теста. Полученный рулет режут вдоль так, чтобы получилось сердце. Остаётся только его расправить. Такая схема подходит и для всех остальных видов булок, которые вы планируете лепить.
Для изделия в форме бабочки делят массу теста на части. Раскатывают и посыпают сахаром. Формируют рулет, после чего его надо скрутить в жгут. Соединяют края в центральной части. Режут рулет на 1 см по центру и разворачивают бабочку. Крылья у неё должны быть повернуты в стороны. После этого можно считать плюшку с сахаром готовой.
Особенности выпекания красивых булок
Как профессионалам, так и новичкам будет нетрудно сделать своими руками плюшки. Как заворачивать их, подскажет пошаговый алгоритм действий. Изделия из теста можно завернуть в форме фигурки. Такая булка будет выглядеть красиво.
После того как формирование булок завершено, необходимо отправить их на запекание в противень. Надо разогреть духовку до 200 градусов. Выпекание занимает приблизительно 10 минут. После этого уменьшают температурную отметку до 180 градусов. Доставать после этого булочки не надо. Следует ещё подержать изделия на протяжении 20 минут.
Домашняя сдоба с начинкой
Булки можно делать в форме красивых роз. Часто можно увидеть такие изделия, посыпанные маком, в магазинах. Готовятся они следующим образом:
- Замешивают тесто и раскатывают.
- После этого делят на равные половины.
- 1 часть раскатывают в форме прямоугольника так, чтобы получилась не слишком тонкая лепешка.
- Смазывают ее растительным маслом и насыпают сверху небольшое количество мака.
- Раскатывают тесто в рулет еще раз.
- Разрезают на части, ширина которых должна быть по 10 см.
После этого остается сформировать розочки.
Плетенки и завитушки
Тесто кладут на поверхность стола, насыпают небольшое количество муки. Раскатывают в форме пласта прямоугольной формы. Насыпают сверху маковую начинку и складывают внахлёст. Режут на поперечные полоски. Всего должно получиться 12 полосок.
Скручивают их спиралями по три раза. Сворачивают в форме колец. Выпечка с сахаром будет готова через 20 минут после того, как ее отправят в духовку. Температура в ней должна быть на уровне 200 градусов.
Сердце с начинкой
Лепят лепешки маленького размера, мажут растительным маслом и обсыпают сахаром. Также сыплют сверху мак. Можно использовать еще и корицу, это придает не только изысканный вкус, но и хороший аромат. Скручивают тесто в трубочку, сворачивают и режут. Формируют сердечко. После этого отправляют булочки на запекание. Готовый результат радует своей оригинальностью и красотой.
Приготовление сдобных булок с яблоками
Для этого рецепта потребуется несколько другой набор ингредиентов. Нужно взять:
- 4 ст. л. муки;
- 250 мл молока;
- столовую ложку сухих дрожжей;
- куриное яйцо;
- соль;
- половина упаковки сливочного масла;
- ванильный порошок.
Муку соединяют с сухими дрожжами, сахаром, солью и перемешивают. Добавляют ванильный порошок и вымешивают тесто. Нагревают молоко и добавляют сухие компоненты. Вбивают куриное яйцо.
Кладут в полученную смесь размягченное сливочное масло. Перемешивают ложкой и продолжают месить тесто вручную. Скатывают тесто в шар, накрывают полотенцем. Ёмкость оставляют в тёплом месте на 1 час. После этого идет формовка булок. Для запекания яблочных булочек с повидлом можно взять и свежие яблоки. Для этого надо их предварительно потушить на сковородке на протяжении нескольких минут. У яблок надо обязательно убрать сердцевину, после чего нарезать их на ломтики.
Плетенки-ёлочки с повидлом
Тесто раскатывают в лепешку и режут на квадраты средней величины. Центральную часть наполняют повидлом. Режут квадраты на небольшие части по бокам, не доходя до сердцевины. В центре оставляют пространство в 5 см, выкладывают сюда повидло. Формируют плетенку.
Чтобы сделать запеченную ёлочку, раскатывают тесто в виде лепешки, режут на треугольники. Каждое изделие надрезают с 2 сторон на фрагменты, формируют ёлочку. Верхнюю часть выпечки смазывают смесью желтка и молока. Формируют булки. Хорошо пропекают в духовке, чтобы они получили золотистый оттенок.
Спирали с повидлом и розы
Раскатывают тесто на пласты большого размера. Кладут сверху начинку. Дополняет яблочное повидло изюмом. Края соединяются внахлёст. Готовый рулет разрезают на полоски и поперёк. Ширина их должна быть по 3 см. Около 12 полосок будет достаточно. Сворачивают их в форме спирали. Кладут их, смазав повидлом, выпекаться на противень с растительным маслом.
Чтобы сделать розу из теста, сначала режут яблоки на дольки. Кипятят в воде 5 минут, добавляют лимонную кислоту. Раскатывают тесто в пласт и режут на полоски. Все полоски смазывают вареньем из яблок, сверху насыпают сахар и корицу.
Полоски кладут в центр, после чего укладывают на них дольки яблок. Полосы сворачивают в форме розы с яблоком.
Творожные изделия
Мало кто способен отказаться от творожных булок, поданных к чаю. Эта начинка пользуется большой популярностью. Можно запекать не только сладкие булки. Даже соленый творог будет вполне аппетитным.
Новички могут начать с простейшего рецепта конвертиков с творогом. Для этого тесто делят на квадраты. Начинку из творога выкладывают в центр. Сворачивают углы по центру и пекут до готовности. Есть и более замысловатые варианты.
Чтобы сделать розы с творогом, раскатывают лепешки из теста и режут на три части, но не до конца. Кладут начинку в центр. Края оборачивают вокруг начинки. Сворачивают, формируют розы.
Для людей, у которых есть определенный опыт в приготовлении выпечки, можно рекомендовать рецепт творожных плюшек. Для этого надо раскатать в прямоугольник тесто. После этого необходимо разрезать его на квадраты и выложить в центр начинку. По углам тоже формируют надрезы. Тесто с начинкой сворачивают и просовывают края в дырочки. Второй край надо также обмотать. Можно считать изделия готовыми. Остаётся лишь отправить их в духовку.
Иногда очень хочется усовершенствовать собственные кулинарные способности и получить уникальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Особый акцент хозяйки делают на десертах, которые нравятся как взрослым, так и детям. Гораздо проще сходить в ближайшую кондитерскую и купить угощение к чаю. Но можно и самостоятельно сделать красивые по форме булочки.
Выпечка дрожжевых булочек
Заворачивание, как и финишное оформление, требуют аккуратного подхода. Нельзя закрутить полоски из текста как попало. Чтобы оформить их красиво, необходимо проявлять смекалку. Опытным кулинаром удаётся за считанные секунды придать необычную и привлекательную форму изделиям.
Не каждый может испечь самостоятельно витые булочки с оригинальными узорами. Но в действительности особого мастерства здесь не требуется. Достаточно соблюдать каждый шаг рецепта, чтобы достигнуть эффекта, поражающего всех. Форма булочек получится идеальной. Ингредиенты следующие:
- 250 мл молока;
- 100 г сахара;
- 2 куриных желтков;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 100 г сливочного масла;
- упаковка ванильного сахара;
- 1 кг муки ;
- 25 г дрожжей.
Ещё один куриный желток и 30 мл молока потребуются для смазывания булок. Если вы намереваетесь слепить фигурные плюшки, как правильно заворачивать их, надо изучить обязательно. Работу выполняют следующим образом:
- Булки из дрожжевого теста начинают готовить с опары для замеса теста. Молоко нагревают до комнатной температуры, добавляют в него дрожжи и растворяют полностью. Вводят 2 ст. л. сахарного песка и перемешивают. Должна получиться однородная смесь. В неё надо ввести столовую ложку муки и перемешать.
- Покрывают опару полотенцем и отодвигают в тёплое место. Она должна постоять 15 минут. В это время разогревают сливочное масло и дают ему остыть.
- Вбивают в масло два куриных яйца.
- Добавляют сахар и перемешивают. Лучше это делать с помощью венчика.
- Кладут ванильный сахар, просеянную муку и соль. Муку надо добавлять постепенно, чтобы тесто получилось пышным.
- Перемешивают ложкой как следует, после этого остается сделать замес руками.
- Покрывают полотенцем дрожжевое тесто, оставляют для расстаивания на 40 минут в тепле. Можно заворачивать его в пленку. За это время объём становится в два раза больше.
Вслед за этим идет формовка булочек. Рецепт приготовления теста для булок единый, а вот форму им придавать можно различными способами. У каждого рецепта есть свои особенности, поэтому не стоит отступать от алгоритма действий.
Ничто так не радует глаз, как красивая выпечка. Способы сворачивания теста для пирогов, рогаликов с начинкой бывают различными. Даже люди, которые не обладают большим опытом в кулинарии, от лепки какой-нибудь замысловатой фигуры типа розы, например, получают удовольствие.
Плетеные изделия
Такая форма булок очень популярная. Выглядят готовые изделия весьма аппетитно. Как придавать красивую форму:
- Плетенка бывает как большой, так и не очень. Если предусматривается большой размер, то тесто надо делить на 2 или даже 3 части. Каждую из них нужно обмять.
- Впоследствии их делят на три жгута и раскатывают. Заплетают их в форме косички. Остальные плетенки выполняют аналогичным образом.
- В чашке перемешивают молоко с куриным желтком. Взбивать их не надо. Достаточно добиться, чтобы смесь стала однородной.
Поверхность теста смазывают смесью и обсыпают кунжутом, сахаром, маком. Во время формования изделий придают четкую форму, сделать это можно, используя особые приспособления.
Выпечка в форме сердца и бабочки
Чаще всего детям нравятся булочки с повидлом. Такие изделия придутся по вкусу и взрослым, равно как и слоёные булочки. Чтобы формовать такую выпечку правильно, надо соблюдать рекомендации по заворачиванию изделий.
Тесто делят на части. Раскатывают одну половину в форме лепешки, смазывают сливочным маслом. Сверху насыпают сахар.
Далее надо свернуть лепешку и соединяют края теста. Полученный рулет режут вдоль так, чтобы получилось сердце. Остаётся только его расправить. Такая схема подходит и для всех остальных видов булок, которые вы планируете лепить.
Для изделия в форме бабочки делят массу теста на части. Раскатывают и посыпают сахаром. Формируют рулет, после чего его надо скрутить в жгут. Соединяют края в центральной части. Режут рулет на 1 см по центру и разворачивают бабочку. Крылья у неё должны быть повернуты в стороны. После этого можно считать плюшку с сахаром готовой.
Особенности выпекания красивых булок
Как профессионалам, так и новичкам будет нетрудно сделать своими руками плюшки. Как заворачивать их, подскажет пошаговый алгоритм действий. Изделия из теста можно завернуть в форме фигурки. Такая булка будет выглядеть красиво.
После того как формирование булок завершено, необходимо отправить их на запекание в противень. Надо разогреть духовку до 200 градусов. Выпекание занимает приблизительно 10 минут. После этого уменьшают температурную отметку до 180 градусов. Доставать после этого булочки не надо. Следует ещё подержать изделия на протяжении 20 минут.
Домашняя сдоба с начинкой
Булки можно делать в форме красивых роз. Часто можно увидеть такие изделия, посыпанные маком, в магазинах. Готовятся они следующим образом:
- Замешивают тесто и раскатывают.
- После этого делят на равные половины.
- 1 часть раскатывают в форме прямоугольника так, чтобы получилась не слишком тонкая лепешка.
- Смазывают ее растительным маслом и насыпают сверху небольшое количество мака.
- Раскатывают тесто в рулет еще раз.
- Разрезают на части, ширина которых должна быть по 10 см.
После этого остается сформировать розочки.
Плетенки и завитушки
Тесто кладут на поверхность стола, насыпают небольшое количество муки. Раскатывают в форме пласта прямоугольной формы. Насыпают сверху маковую начинку и складывают внахлёст. Режут на поперечные полоски. Всего должно получиться 12 полосок.
Скручивают их спиралями по три раза. Сворачивают в форме колец. Выпечка с сахаром будет готова через 20 минут после того, как ее отправят в духовку. Температура в ней должна быть на уровне 200 градусов.
Сердце с начинкой
Лепят лепешки маленького размера, мажут растительным маслом и обсыпают сахаром. Также сыплют сверху мак. Можно использовать еще и корицу, это придает не только изысканный вкус, но и хороший аромат. Скручивают тесто в трубочку, сворачивают и режут. Формируют сердечко. После этого отправляют булочки на запекание. Готовый результат радует своей оригинальностью и красотой.
Приготовление сдобных булок с яблоками
Для этого рецепта потребуется несколько другой набор ингредиентов. Нужно взять:
- 4 ст. л. муки;
- 250 мл молока;
- столовую ложку сухих дрожжей;
- куриное яйцо;
- соль;
- половина упаковки сливочного масла;
- ванильный порошок.
Муку соединяют с сухими дрожжами, сахаром, солью и перемешивают. Добавляют ванильный порошок и вымешивают тесто. Нагревают молоко и добавляют сухие компоненты. Вбивают куриное яйцо.
Кладут в полученную смесь размягченное сливочное масло. Перемешивают ложкой и продолжают месить тесто вручную. Скатывают тесто в шар, накрывают полотенцем. Ёмкость оставляют в тёплом месте на 1 час. После этого идет формовка булок. Для запекания яблочных булочек с повидлом можно взять и свежие яблоки. Для этого надо их предварительно потушить на сковородке на протяжении нескольких минут. У яблок надо обязательно убрать сердцевину, после чего нарезать их на ломтики.
Плетенки-ёлочки с повидлом
Тесто раскатывают в лепешку и режут на квадраты средней величины. Центральную часть наполняют повидлом. Режут квадраты на небольшие части по бокам, не доходя до сердцевины. В центре оставляют пространство в 5 см, выкладывают сюда повидло. Формируют плетенку.
Чтобы сделать запеченную ёлочку, раскатывают тесто в виде лепешки, режут на треугольники. Каждое изделие надрезают с 2 сторон на фрагменты, формируют ёлочку. Верхнюю часть выпечки смазывают смесью желтка и молока. Формируют булки. Хорошо пропекают в духовке, чтобы они получили золотистый оттенок.
Спирали с повидлом и розы
Раскатывают тесто на пласты большого размера. Кладут сверху начинку. Дополняет яблочное повидло изюмом. Края соединяются внахлёст. Готовый рулет разрезают на полоски и поперёк. Ширина их должна быть по 3 см. Около 12 полосок будет достаточно. Сворачивают их в форме спирали. Кладут их, смазав повидлом, выпекаться на противень с растительным маслом.
Чтобы сделать розу из теста, сначала режут яблоки на дольки. Кипятят в воде 5 минут, добавляют лимонную кислоту. Раскатывают тесто в пласт и режут на полоски. Все полоски смазывают вареньем из яблок, сверху насыпают сахар и корицу.
Полоски кладут в центр, после чего укладывают на них дольки яблок. Полосы сворачивают в форме розы с яблоком.
Творожные изделия
Мало кто способен отказаться от творожных булок, поданных к чаю. Эта начинка пользуется большой популярностью. Можно запекать не только сладкие булки. Даже соленый творог будет вполне аппетитным.
Новички могут начать с простейшего рецепта конвертиков с творогом. Для этого тесто делят на квадраты. Начинку из творога выкладывают в центр. Сворачивают углы по центру и пекут до готовности. Есть и более замысловатые варианты.
Чтобы сделать розы с творогом, раскатывают лепешки из теста и режут на три части, но не до конца. Кладут начинку в центр. Края оборачивают вокруг начинки. Сворачивают, формируют розы.
Для людей, у которых есть определенный опыт в приготовлении выпечки, можно рекомендовать рецепт творожных плюшек. Для этого надо раскатать в прямоугольник тесто. После этого необходимо разрезать его на квадраты и выложить в центр начинку. По углам тоже формируют надрезы. Тесто с начинкой сворачивают и просовывают края в дырочки. Второй край надо также обмотать. Можно считать изделия готовыми. Остаётся лишь отправить их в духовку.
Завели тесто для булочек, пирогов и кренделей, но не знаете как разделать тесто, чтобы сдобные изделия получились красивыми — смотрите пошаговое фото.
Красивые булочки
Разделка «Орхидея»: раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре.
Разделка «Пион»: раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, сложить треугольник другими углами, сделать надрезы. Развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре. Начинку вложить в лепестки цветка.
Разделка «Завитки»: раскатать пласт, сдобрить начинкой, свернуть в рулеты с двух сторон, нарезать поперек.
Разделка для сдобы «Роза»: скатать колобок, раскатать круг, сделать 4 надреза с равными промежутками, положить в середину начинку, по очереди свернуть лепестки розы.
Сдобные «Бантики»: скатать колобки, раскатать кружки, сложить круг пополам, сделать надрезы 4 внешних и 3 внутренних.
Простой цветок из сдобного дрожжевого теста: скатайте колбаски, соедините их в кольца, к двум стенкам внутрь кольца положите начинку, соедините в центре, как показано на фото.
Красивый слоеный Калач: скатать колобок из него раскатать кружок, смазать начинкой, свернуть в рулет, разрезать рулет вдоль, перекрутить две слоеные ленты между собой, соединить концы, чтобы получился калач.
Как сделать «Поросят» из сдобного дрожжевого теста. Раскатать круг, сверху сделать небольшой надрез, загнуть уголки — ушки. Пятачок поросенку лепим в нижней части, загнув край и немного сплюснув его. Глазки у поросят выполнены из изюма.
Сдобные «Грибы»: раскатывается круг, который затем разрезают на части (смотрите фото) и выкладывают в форме грибов.
«Круассаны». Раскатайте круг и разделайте его на треугольники, разрезая от центра к внешнему краю. Внешняя сторона треугольника в середине делается надрез и у его окончания выкладывается начинка. Сворачивается круассан от внешнего края к центру.
Булочка «Птичка»: скатайте колбаску, оберните один край вокруг указательного пальца и проденьте его в получившееся кольцо. Небольшим щипком придайте тесту форму клюва. Хвостик нужно приплюснуть и выполнить надрезы, придавая вид перьев. Глазки — изюминки.
А вот простые варианты красивых булочек, сделанные из колбасок. Кстати, такие формы вполне сможет сделать и ребенок. Привлекайте малышей к этому занимательному процессу выпечки. Заодно разовьете мелкую моторику и воображение.
Как украсить пироги
Украшение пирога «Цветок»: раскатайте пласт круглой формы, в центр положите колобок начинки. Остальную начинку аккуратно распределите по кругу, оставляя место от краев и центрального колобка. Другим пластом теста накройте все сверху. Небольшой пиалой или чашкой для чая, вдавите края вокруг центральной начинки. Внешние края обрежьте ажурным ножом. Затем равномерно нарежьте тесто с начинкой, которое у вас идет по внешнему кольцу. Слегка поверните каждый «лепесток» начинкой вверх.
Разделка сдобного «Каравая». Скатайте жгутики — колбаски и сплетите из них каравай, как показано в пошаговой инструкции на фото.
А вот варианты как можно украсить край пирога.
Разделка теста «Косичка» или «Колосок»
Наиболее простой вариант «Косички». Из раскатного пласта теста вырезается прямоугольник, в центре делается продольный разрез. Затем, один край несколько раз продевается сквозь получившееся отверстие. Таким образом края закручиваются в спирали. В центр выкладывается начинка.
«Косичка с колбасой». Три колбаски соединяются верхними краями. Затем между ними выкладывается по ломтику колбасы. Переплетается, как коса. Правый жгут кладется между левым и центральным, затем левый кладется между правым (который сейчас лежит слева) и центральным (который оказался справа). Опять кладется по ломтику колбасы и продолжается плетение косички.
Сосиска в тесте «Косичка». Это лакомство иногда в лавках кулинарии называется «Обжорка». Сосиска выкладывается в центр лепешки из теста. Затем края прилепливают друг к другу, а сосиску, обернутую тестом нарезают равными частями. Каждую польку выворачивают сосиской вверх и укладывают через одну по разным сторонам от середины. Отправляют в духовку по полуготовности. Сверху посыпают сыром, зеленью, смазывают майонезом или кетчупом (на любителя). И доводят выпечку до готовности.
Красивая булочка «Колосок». Делается такой вариант выпечки просто, а выглядит очень красиво. Раскатываем тонкий пласт, смазываем растительным маслом или яйцом, посыпаем сахаром и корицей (маком). Сворачиваем рулет, который затем нарезаем ножницами немного наискось, как показано на фото. Выкладываем получившиеся «колоски» в одну большую красивую булку.
А это простая косичка с маком. Колбаска покрывается маком и нарезается ножницами, раскладывая лепестки по разным сторонам.
Булочки из дрожжевого теста в духовке на кефире (7 рецептов с фото пошагово)
Если вашим домочадцам не нужно следить за фигурой, если вы любите аромат выпечки в доме, если чаепитие за столом – одна из теплых домашних традиций, то вкусные дрожжевые булочки на кефире обязательно появятся в вашем доме.
Далее мы предлагаем несколько разнообразных рецептов сдобных булочек из дрожжевого теста на любой вкус, вам нужно только придерживаться фото-рецептов и через некоторое время семья будет лакомиться ароматной и пышной сдобой.
Московские плюшки с сахаром на кефире – невероятно вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста. Эта популярная и знакомая еще с советской школы сладкая выпечка традиционна для России и постсоветских стран. Сахар сверху запекается в карамель, корочка темнеет и приобретает непередаваемое ощущение счастливого беззаботного детства.
Смотреть рецепт
Веселые завитушки с творогом – прекрасный вариант субботнего завтрака. Рецепт красивых булочек из дрожжевого теста с фото пошагово расскажет о приготовлении, и это будет просто и нескучно. Сочные благодаря сметанной заливке, воздушные и пористые из-за кефирного дрожжевого теста и невероятно полезные благодаря творожной начинке, вкусные булочки из дрожжевого теста обязательно вам понравятся.
Смотреть рецепт
Всемирно известные дрожжевые булочки с корицей Синабон, покрытые сладким сливочным сыром, приготовить совсем не сложно. Для этого нужно всего лишь следовать нашему рецепту булочек из дрожжевого теста. Рецепт с фото пошагово в духовке сможет сделать даже из начинающей хозяйки гуру в кулинарии, и для этого совсем не придется ехать на мастер-класс в Сиэтл к Ричи и Грегу Коменам.
Смотреть рецепт
Если вы хотите удивить гостей сочетанием красивой формы и вкусного содержания, испеките дрожжевые булочки с маком. Узнаете, как завернуть булочки из дрожжевого теста, и результат оправдает ваши ожидания, ведь булочки с маком из дрожжевого теста, рецепт которого приведен на нашем сайте, получаются не только вкусными, но и привлекательными на вид.
Смотреть рецепт
Но на нашем сайте есть и несладкие булочки из слоеного дрожжевого теста на кефире. Из него вы узнаете, как испечь булочки из дрожжевого теста соленые, со шкварками (жареным салом). Этот удивительный рецепт прекрасно будет сочетаться с первыми блюдами и как закуска перед основным приемом пищи.
Смотреть рецепт
Закрученные спиралью булочки с повидлом из дрожжевого теста многие называют рогаликами. Рецептов рогаликов очень много, каждый из них по-своему хорош. По рецепту на нашем сайте вы можете приготовить рогалики на кефире с вишневым повидлом, по этому же рецепту можно испечь в духовке булочки с вареной сгущенкой из дрожжевого теста.
Смотреть рецепт
А вот похожие по форме на рогалики сладкие булочки из слоеного дрожжевого теста традиционно называют круасанами. Легкие и воздушные, они послужат отличным вариантом школьного завтрака или обеденного перекуса на работе. В рецепте булочек из слоеного дрожжевого теста с сахаром на нашем сайте приготовление теста существенно упрощено, и это делает домашние круассаны похожими на домашнюю кухню.
Смотреть рецепт
Булочки с повидлом в духовке (из дрожжевого теста): рецепт с фото пошагово
10 апреля 2019 5 7269 18
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
275 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Ароматные, воздушные, румяные булочки с повидлом оценят не только дети, но и взрослые. Рецепт очень простой и включает самые доступные и недорогие продукты, вот только времени понадобится довольно много, чтобы конечный результат вас порадовал. Тесто должно хорошо настояться, чтобы насытиться кислородом. Готовые булочки в первый день очень мягкие и пористые, а на следующий день они становятся более плотными, хотя воздушность сохраняется.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонДрожжи свежие
25 г
Яйцо куриное
2 шт.
Масло сливочное
80 г
Мука пшеничная
500 г
Шаг 1 из 15
Сливочное масло можно смело заменить кондитерским маргарином для выпечки. Повидло используйте густое, чтобы во время выпекания булочек оно не вытекло на противень. При использовании свежих дрожжей выпечка получается неимоверно воздушной, хотя можно взять и сухие.
Шаг 2 из 15
Молоко слегка подогрейте, но проследите, чтобы оно не стало горячим. Всыпьте ложку сахара. Размешайте, чтобы растворились сахарные крупинки.
Шаг 3 из 15
Мокрые дрожжи покрошите руками и добавьте в теплое молоко. Размешайте, чтобы они разошлись.
Шаг 4 из 15
Всыпьте 100-150 г просеянной муки из общей массы. Размешайте венчиком до однородной консистенции. Укройте емкость полотенечком и отправьте в теплое место на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались. Опара начнет подниматься и пузыриться.
Шаг 5 из 15
Теперь подготовьте другую глубокую посуду. Вбейте одно яйцо, насыпьте оставшийся сахар и соль. Взболтайте венчиком до однородности.
Шаг 6 из 15
Заранее растопите масло в микроволновке. Дайте ему остыть до теплого состояния. Влейте к яичной массе. Перемешайте.
Шаг 7 из 15
Яично-масляную смесь отправьте в емкость с опарой. Перемешайте.
Шаг 8 из 15
Частями подсыпьте подготовленную муку. Перемешайте ложкой до загустения. Выложите массу на столешницу, подпыленную мукой, и замесите мягкое тесто.
Шаг 9 из 15
Отправьте комок обратно в глубокую посуду. Укройте полотенцем и уберите в теплое место на 60 минут.
Шаг 10 из 15
Расстоявшееся тесто обомните и разделите на 15-18 кусочков. Скатайте из каждого круглый шар.
Шаг 11 из 15
Распластайте руками или скалкой. В центр добавьте небольшую порцию повидла и хорошо защипните края. Придайте форму шара. Проделайте так со всеми заготовками.
Шаг 12 из 15
Выложите заготовки в форму для запекания. Укройте полотенцем и оставьте в тепле на 20-30 минут.
Шаг 13 из 15
Взболтайте второе яйцо и смажьте им все булочки-полуфабрикаты. Посыпьте семенами кунжута.
Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Выпекайте заготовки 25-30 минут до румяной корочки.
Шаг 14 из 15
Булочки из дрожжевого теста с повидлом готовы.
Шаг 15 из 15
Остудите и подавайте к столу.
Укройте тканевым полотенцем, чтобы сдобные булочки оставались мягкими.
Готовьте, экспериментируйте и приятного вам аппетита!
18 Лайк автору
В книгу рецептов
Поделиться с друзьями:
Поделиться вконтакте
Похожие рецепты
Это интересно
Как я очищаю гранат за 1 минуту и все зернышки остаются целыми 5 мифов о пальмовом масле, в которые вы до сих пор веритекак сделать красивые формы булочек из дрожжевого теста
Когда разговоры идут про сладкую выпечку, то можно говорить об этом часами. Тесто дрожжевое многие умеют готовить и практикуются в этом очень часто. Но вот когда речь заходит о формах булочек, то здесь не каждая хозяйка может похвастаться умением лепить красивые формы булочек из дрожжевого теста с сахаром. Сегодня я расскажу и покажу вам как можно из дрожжевого теста слепить красивые по форме булочки и это будет легко и просто. Внимательно изучите мои фотографии и у вас все получится. Удивите свою семью булочками красивой формы, накройте стол и заварите вкусный чай. Семейное чаепитие пройдет в хорошем настроении и каждый сможет выбрать ту , которая ему приглянется. Благодаря фото вы узнаете как делать красивые булчки.
Необходимые продукты:
— 1 кг дрожжевого теста,
— 150 грамм сахарного песка,
— 1,5 чайн. л. корицы,
— 60 грамм растопленного сливочного масла.
Рецепт с фото пошагово:
Разделяю тесто на кусочки, чтобы из каждого скатать булочку. Сперва сделаю форму булочки, которую я называю «тюльпан». Раскатываю кружок теста, смазываю поверхность сливочным маслом, присыпаю сахаром и корицей. Можно использовать только сахар, но корица придает булочкам невероятный аромат.
Кружок сворачиваю пополам, слегка придавливаю пальчиками.
Теперь снова сворачиваю пополам, получается четвертинка кружка, слегка прижимаю тесто.
Делаю надрез на тесте не до конца.
Выворачиваю наружу кончики теста, придаю форму цветочка.
Сделаю еще одну форму булочки, которая также напоминает цветочек с лепестками. Кружок теста, смазанный маслом, присыпанный сахаром и корицей, скручиваю в рулетик.
Соединяю два конца рулетки и прижимаю слегка кончики, чтобы тесто не расклеилось.
Делаю ножом три надреза, не дорезаю до края.
Каждый лепесток выворачиваю слегка наружу.
Снова из кружочка теста скручиваю рулетик (кружок смазываю маслом, присыпаю сахаром и корицей).
По центру делаю надрез ножом, но не дорезаю до краев.
Края теста подворачиваю внутрь, а серединку слегка выворачиваю наружу, получается плюшка.
Опять скручиваю рулетик.
Складываю пополам, концами вместе.
Надрезаю ножом с одного края, не дорезаю до конца на 1-1,5 см.
Выворачиваю разрезанные части и получаю сердце.
Раскатываю из теста кружок, смазываю маслом, присыпаю все так же сахаром и корицей.
Сворачиваю рулетик.
Делаю надрезы с обеих сторон.
Выворачиваю каждый надрез в разные стороны.
Соединяю кончики и формирую красивую булочку.
Снова раскатываю кружок теста.
Делаю много полосочек ножом (можно взять нож для пиццы), но разрезаю в одну сторону, а края не дорезаю.
Скручиваю тесто в спиральку.
Заворачиваю в кружок и соединяю концы. Получается красивая .
Раскатываю тесто удлиненным кружком.
Скручиваю трубочкой.
Разрезаю трубочку на две полоски. Оставляю края без разреза.
В разные стороны поворачиваю каждую полосочку.
Теперь плоски скручиваю в кружок.
Получается рогалик.
Кладу все булочки на противень и ставлю в разогретую духовку.
Выпекаю 30 минут при 180°. Красивые булочки готовы.
Подаю к столу аппетитные изделия. Bon Appetite!
Приветствую вас! Мне очень приятно, что вы живо откликаетесь на мой призыв приготовить и . И я решила не останавливаться на этих темах, а предложить вам приготовить очень простые и бюджетные, но всеми любимые булочки с повидлом.
У любой хозяйки есть в запасе варенье, конфитюр, повидло или перетертые ягоды с сахаром. Так вот это все может быть использовано в качестве начинки для сдобы.
А также давайте разнообразим свою выпечку разнообразными формами, чуть позже я вам их покажу.
Вариантов дрожжевого теста очень много, можно приготовить его или . Сегодня я дам вам простой рецепт на молоке.
В рецепте используется маргарин, но его можно заменить сливочным маслом. Также можете добавить изюм или цукаты в процессе замеса.
Ингредиенты:
- 200 мл молока
- 50 г маргарина
- 3 ст.л. сахарного песка
- 3 ст.л. растительного масла
- 1 щепотка ванилина
- 12 ч.л. повидла
- 1 ч.л. дрожжей
- 0,5 ч.л. соли
- 3,5 – 4 стакана муки
- 5 ст.л. мака
Обязательно используйте свежие дрожжи.
Если вы не знаете, как их проверить, тогда залейте их теплой сладкой водичкой и подождите 20 минут. Если шапочки не появится, тогда смело выливайте эту смесь. Потому что они у вас старые и совсем утратили подъемную силу.
1. К подогретому молоку добавим дрожжи и 1 ч.л. сахара. Введем 3 ст.л. муки и оставим массу действовать около пятнадцати минут.
2. В это время нужно растопить маргарин или масло до жидкого состояния и вбить к нему яйцо. На этом этапе добавляем ванилин, сахар, соль и растительное масло.
3. Посмотрите, за это время опара поднялась и в нее пора вылить маргариновую массу.
4. Перемешиваем и частями просеиваем муку. Вымешивать тесто нужно около 10 минут, но стараться не перебить его мукой. Оно должно стать мягкое и не липнуть к ладоням.
5. Затем накрываем массу, чтобы она не заветрилась и убираем в теплое место на часок.
6. Из этого количества получится около 12 небольших частей.
7. Каждую из которых раскатайте и выложите по ложке повидла.
8. Смазываем форму сливочным маслом.
9. Края булочек хорошо защипните так, чтобы она получилась круглой формы.
10. Результат готовой выпечки будет зависеть от того, расстоялись ли плюшки, дайте им на это еще десять минут. Они в 1,5 раза увеличатся в объеме.
11. Смажьте их яйцом и посыпьте маком и корицей. И только после этого отправляем их выпекаться в разогретую духовку на 180-200 градусов до золотистого цвета.
Можно не применять яйцо, а сделать посыпку из муки и сахара.
Для этого вам понадобится:
- 50 г сливочного масла
- 2 ст.л. сахара
- 4 ст.л. муки
Мягкий кусочек масла растираем вилкой с сахаром.
Постепенно вводим муку и продолжаем работать вилкой.
У вас начнет получаться крупная крошка. Значит, нужно добавить еще ложку муки и тщательно перетереть руками.
В результате получится мелкая крошка для булочек.
Посыпаете их получившейся массой до выпекания.
Пошаговый рецепт из слоеного теста
Самый быстрый способ быстренько приготовить выпечку к чаю – использовать покупное готовое тесто. Оно продается и простое, ноя для этой цели предпочитаю приобретать слоеное дрожжевое. Бездрожжевое использую только на .
Напомню, что это тесто не размораживают в микроволновке.
Ингредиенты:
- 500 г дрожжевого слоеного теста
- 1 яйцо
- Повидло
1. Размораживаем пласт и раскатываем его. Разрезаем на прямоугольнички и в серединку выкладываем по 1 ложке повидла или джема.
2. Закрываем края, как вам хочется, ниже я подробнее покажу, как можно красиво сформировать слойки.
3. Противень хорошо промазываем маслом и выкладываем наши булочки, которые нужно намазать взбитым яйцом.
Выпекать нужно в разогретой духовке при 180-200 градусах на 20 минут.
Как испечь булочки в мультиварке?
Раньше наши бабушки выпекали плюшки в русских печах, сейчас же их заменили духовки, мультиварки и хлебопечки.
Давайте рассмотрим, как это сделать в мультиварке, ведь там есть специальная программа «Выпечка» или «Cake». Обычно в нее запрограммировано время от 50 минут.
Особенность выпечки в этой технике то, что верхняя часть, которая не соприкасается с дном остается белой и совсем не подрумянивается, поэтому булочку нужно перевернуть, если вы их не будете покрывать глазурью или кремом.
Я вам хочу предложить рецепт без молока и яиц. Вкус готовых пышек очень похоже на покупные булочки с завода.
Ингредиенты:
- 160 мл теплой воды
- 1,5 ч.л. сухих дрожжей
- 3 ст.л. сахарного песка
- 10 г ванильного сахара
- 1 ч.л. соли
- 50 мл растительного масла
- 2-3 стакана муки
- Повидло (джем, конфитюр)
1. Делаем опару. Для этого в теплой воде размешаем сухие дрожжи (если у вас прессованные, тогда их нужно раскрошить). Разведем туда же ложку сахара и столовую ложку муки. Оставляем смесь работать минут на 10.
2. К опаре добавим растительное масло, ваниль, сахар и соль. Вводим частями муку и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его на час подниматься.
3. Пока наша масса растет, откроем повидло или конфитюр.
4. Тесто делим на равные части. Раскатываем его в лепешечки и в серединку выкладываем немного начинки.
Защипываем края, формируя шарик.
5. Чашу мультиварки смазываем маслом. На дно входит около 7 шариков. Включите режим «Подогрев» на 10 минут, чтобы плюшки расстоялись и поднялись.
6. Затем включите режим «Выпечка». У меня запрограммировано время – 50 минут. У кого-то может быть час или даже больше.
7. После того, как мультиварка подаст звуковой сигнал завершения режима, смажьте булочки сверху сливочным или растительным маслом и переверните, чтобы они подрумянились.
8. Продолжаем выпекать еще 15 минут.
Готовые булочки можете украсить сахарной пудрой.
Как заворачивать слойки с повидлом?
Сейчас очень много красивых вариантов формирования слоек с повидлом. Я приведу те, из которых точно не вытечет начинка (если ее не будет очень много).
Итак, варианты плетенок.
Можно сделать милую ромашку.
Или просто скрутить полосками вверх.
Очень похож схема у рогаликов, только полоски не прорезаются до края.
Милые цветочки из которых точно не убежит начинка.
Простой пирожок.
Ажурный вариант сворачивания.
Знакомый с детства «Пропеллер». Получается очень красивым после выпекания.
Классные варианты, верно? Здесь важно хорошенько защипнуть края.
Если вы переживаете, что край разойдется, тогда смажьте его сырым желтком. Он свяжет обе половины в процессе приготовления.
Как сделать пышки красивой формы?
Вы делаете только обычные пончики с начинкой внутри? Тогда давайте посмотрим, как еще легко и быстро можно завернуть пышное дрожжевое тесто с жидким вареньем или конфитюром внутри.
Вариант простого цветочка, который делается из кружочков.
Края надо немного округлить.
Вариант щипанцев. Края заворачиваются друг на друга.
Сформируйте гнездышко для начинки, тогда она точно не убежит.
В такие щипанцы мама складывает начинку из сухофруктов.
Другой вариант открытой булочки.
Сейчас покажу, как завернуть эти красивые розочки.
Делаете на лепешке четыре надреза. В серединку укладываете конфитюр и концы каждой стороны соединяете, как бы обнимая начинку.
Получается розочка.
Еще невероятно красиво смотрятся эти листочки.
Также предлагаю посмотреть видео подборку, где показано 25 способов сворачивания выпечки. И рассказывается, как это сделать поэтапно.
Благодарю вас за внимание, готовьте по этим рецептам и у вас всегда получится вкусная и красивая выпечка к чаю.
Сегодня мы познакомимся с интересными примерами очень красивой и оригинальной выпечки. Стоит совсем немного поработать с тестом перед отправкой булочки или пирога в печь – и у нас получаются настоящие кулинарные шедевры! Вариантов подобных «декораций» может быть бесчисленное множество, поэтому здесь главное – понять основные принципы и немного набить руку, а дальше вы сами будете удивляться, какая красота у вас получается. Не говоря уж о том, как вы сможете порадовать своих домашних и изумить гостей.
Декоративная разделка выпечки, фото
Вот такое то ли солнышко, то ли подсолнух получился. Отдельные сегменты скручиваются из полос теста, а потом вся конструкция смазывается взбитым яйцом (или белком) и посыпается сахаром, кунжутом, маком или другими семенами.
А это такой симпатичный конвертик с клубничным джемом. Или малиновым. А может – вишневым. В общем – можете положить любую начинку, хоть на основе сыра или шоколада.
Еще один варианту узелков.
А вот такая оригинальная трубочка с сыром. Или рулетик, если хотите. В западном варианте здесь используется крем-сыр. Но можно положить ломтик обычного сыра, или плавленого. Подойдет и творожный крем.
А это вот такая оригинально закрученная плетенка. Сходные варианты с предварительными разрезанием или нарезанием теста широко применяются при изготовлении пирогов с разнообразной начинкой.
Эта необычная звезда в виде креста изготавливается из узких полосок, эдаких ремешков из теста. Фактически, заготовка под выпечку плетется. Сплести же при желании можно что угодно.
Очень большая и красиво оформленная ватрушка. В качестве наполнителя – творог, крем сыр, творожный десерт и пр.
Такой пирог в виде косички можно изготовить с самой разной начинкой, и не только сладкой. Отлично получатся варианты с грибами, мясными или рыбным фарше. Кстати, на основе такой косички вы легко сможете приготовить выпечку в виде рыбы, крокодила и прочих околоводных зверушек.
Здесь пирог разделен на фрагменты, каждый из которых декоративно закручен. Сходных вариантов разделки теста существует довольно много.
Вот один из них. Здесь принцип изготовления – такой же, что и в предыдущем варианте.
И вот еще одна булочка из нарезанного предварительно теста. На этот раз – с яблочным вареньем.
Фигурные рулеты и пироги с начинкой
А сейчас покажем несколько вариантов обещанных пирогов в виде животных. Тут ваша фантазия ничем не ограничена, так что нужно только задать правильное направление.
Пирог или кулебяка в виде крокодила
Вот, полюбуйтесь – рыбная кулебяка «Крокодил». Впрочем, можно вместо рыбной кулебяки приготовить мясной пирог – разница будет только в начинке, но не в самом оформлении.
Здесь в качестве начинки использовалось рыбное филе, рис, картофель, зеленый лук, немного оливкового масла. Рис и картофель отвариваем, рыбу немного припускаем. Мелко режем ингредиенты и выкладываем на подготовленный лист дрожжевого теста.
А вот вариант с мясной начинкой. Тут просто – обжаренный с луком фарш, для сочности немного капусты, можно добавить грибочки и конечно – любимые специи.
Теперь начинается главное – лепка крокодила.
Из теста формируем глаза, брови, лапы.
Ножницами вырезаем зубы.
По всему телу делаем насечки.
Подавать можно и горячим, и холодным.
Фото фигурных пирогов
Еще несколько вариантов.
Вот такое чудо-юдо. На фото оно с яблоками. Но сами понимаете – начинка может быть любой.
В процессе.
И перед выпеканием.
Поросенок.
Пятачок обозначаем ножницами.
Очень похожий вариант плетенки, на этот раз с филе рыбы.
А это – черепашки. Могут быть как с начинкой (практически любой), так и без.
Это разделка. 300 г – для туловища, 75 – для шеи с головой, остальные части – для лап и панциря.
А можно вместо одной большой сделать несколько маленьких.
Удачи, фантазии и приятного аппетита!
Привет всем любителям кулинарного искусства! Сегодня пойдет речь о вкусной выпечке. А если еще более точно, то я расскажу и покажу вам, какие можно сделать формы булочек с повидлом. В статье не будет рецептов теста или самой начинки, только фото пошагово, картинки и описание, как завернуть булочки и сделать их красивыми и аппетитными. Думаю, что вы обязательно найдете для себя подходящие варианты кулинарного дизайна.
А в конце статьи я подскажу вам, где можно найти еще больше интересной информации по этой теме. Ведь развивать свои умения и проявлять творчество на кухне — это хобби многих женщин, да и некоторых мужчин тоже
Розочки
Такие красивые сдобы можно делать не только с повидлом, но и с творогом, если приготовить начинку соответствующим образом. Готовить их можно из дрожжевой массы или с добавлением разрыхлителя.
- Готовое тесто разбираем на равные небольшие порции и скатываем в шарики.
- Затем с помощью скалки раскатываем наш шарик так, чтобы получился ровный кружок. Делаем четыре симметричных надреза.
- Кладем в центр повидло. Для этой формы булочки необходимо, чтобы начинка была очень плотной как мармелад.
- Поднимаем один лепесток будущей розочки и обворачиваем вокруг повидла.
- Вторым по счету заворачиваем противоположный лепесток. Затем делаем то же самое с оставшимися лепестками.
- В результате должен получиться аккуратный бутон.
- Выкладываем все заготовки на промасленный противень, смазываем сдобы взбитым желтком и отправляем в духовку.
- Румяные розочки готовы! Надеюсь, что на фото пошагово все понятно.
Колечки
Для приготовления таких булочек понадобится слоеное тесто, так как оно лучше сохраняет данную форму. Выпечку в виде колец можно приготовить также с сахаром, корицей, маком. Но так как у нас речь идет о повидле, то и формовку мы рассмотрим с этой начинкой.
- Тесто раскатываем в пласт прямоугольной формы. Затем делаем на нем параллельные надрезы примерно до срединной линии пласта.
- На ту часть прямоугольника, что осталась целой, кладем повидло.
- Начиная с края, где лежит начинка, заворачиваем тесто в трубочку. Разрезанные полоски остаются у нас сверху. Их концы должны остаться с нижней стороны.
- В качестве завершающего шага соединяем концы рулетика, чтобы получилось колечко. Подготовленные кулебяки можно отправлять в духовой шкаф!
Классические булочки
Их лучше готовить из дрожжевого или постного теста. Несмотря на банальную форму, такая выпечка смотрится очень неплохо. Так как булочки закрытые, то внутрь можно положить какую угодно начинку, главное, чтобы она была не очень жидкой и не вытекала при запекании. Хотя даже полужидкое варенье (например, или малиновое) при желании можно сделать более густым.
Бесплатная книга «Секреты любовной кулинарии»
— В ней вы найдете знания и рецепты, основанные на Аюрведе.
— Научитесь готовить так, чтобы мужчина восхищался.
— Узнаете, как готовить блюда, усиливающие привлекательность.
— Сможете укрепить отношения с помощью кулинарии.
- Тесто делим на небольшие кусочки (как для пирожков). Раскатываем их в круглый пласт и выкладываем на середину ложку повидла.
- Формируем или круглую булочку или вытянутую форму в виде пирожка. Защипываем края.
- Сверху смазываем яйцом (лучше желтком) и посыпаем кунжутом, маком или сахаром. После того, как будущие сдобы слегка поднимутся, отправляем их выпекаться.
- В результате получаются очень красивые помпушки.
Рогалики
Эта форма булочек несложная, достаточно лишь правильно вырезать раскатанный пласт и аккуратно завернуть рогалик.
- Небольшую часть теста раскатываем в тонкий круглый пласт. Если с кругом проблемы, то можно воспользоваться в качестве трафарета большой тарелкой или крышкой от кастрюли. Получившийся круг разрезаем как торт.
- На внешний край каждого треугольника выкладываем ложку повидла.
- Начиная с широкого края заворачиваем тесто в рогалик. Делать это нужно аккуратно, чтобы начинка не вылезала по краям.
- Чтобы выпечка получилась румяной, помажьте поверхность взбитым желтком. После выпекания получаются вполне приличные рогалики.
Ватрушки
В такой форме часто делают не только сладкие булочки, но и творожные. Давайте познакомимся, как их делать.
- Из теста формируем небольшие шарики и делаем лепешки (можно руками или скалкой). Затем с помощью стакана подходящего диаметра вырезаем ровные кружки.
- Колечко, которое осталось после вырезания тоже используем. Перекручиваем его в виде восьмерки.
- В результате получается две детали будущей плюшки – основание и бортик.
- Перекрученное кольцо укладываем на кружок. Снизу можно чуть-чуть прищепнуть бортики и основание.
- В середину заготовки кладем ложку любого повидла или джема.
- Отправляем в духовку для запекания.
Ромашки
Несмотря на простой способ изготовления, такая выпечка смотрится очень нарядно и празднично. Освоить ее может даже начинающий кулинар.
- Готовое дрожжевое или слоеное тесто раскатываем в пласт и вырезаем из него ровные кружки. Если у вас есть навык готовки выпечки, то можете сразу без использования формочки раскатывать кружки из небольших помпушек.
- Каждый кружок надрезаем на шесть лепестков. Кончик каждого лепестка защипываем, чтобы он получился острым. Центр заготовки нужно вдавить пальцем, чтобы сделать углубление для начинки.
- Все ромашки укладываем на смазанный маслом противень и только затем кладем в серединку повидло. Сами лепестки можно смазать желтковой массой.
- Выпекаем булочки-ромашки в разогретой духовке до золотистого цвета.
Каждая хозяйка, увлекающаяся выпечкой, знает, что одно и то же тесто можно использовать для приготовления разных вкусных штучек. Например, дрожжевое тесто подойдет и для булочек, и для жареных пирожков, и для вкусных печеных пирогов с разной начинкой. Что касается начинки, то она может быть и сладкой (из , яблок, вишни), а может быть «серьезной — из мяса или печенки». Но в любом случае на кухне могут пригодиться вот эти вещи:
Удобные и практичные коврики для запекания
Лодочки
Это еще один интересный вариант, как можно просто и быстро завернуть изделие с повидлом или густым вареньем.
- Взяв небольшое количество теста раскатываем его в овал или круг. С двух сторон делаем небольшие надрезы.
- На лепешку кладем ложку начинки – ближе к той стороне, с которой будем начинать заворачивать тесто.
- Загибаем один край таким образом, чтобы начинка оказалась в дырочке. Затем делаем то же самое со вторым краем.
- Готовые румяные сдобы можно подавать к столу!
Вкусная выпечка будет очень хороша с любым чаем. Кстати, умеете ли вы заваривать имбирный чай? Рекомендую вам несколько этого напитка. Будет интересно узнать ваше мнение в комментариях, какие формы булочек с джемом и повидлом из представленных восьми вам понравились больше всего.
А если вам нравится печь булочки, плюшки, пироги и другие вкусняшки, то наверняка вам будут интересны хорошие кулинарные книги с рецептами и фото. Именно такую подборку я и предлагаю вашему вниманию – в ней исключительно литература по выпечке. Надеюсь, что найдете что-то нужное для себя или в подарок близким.
Приятного кулинарного творчества! Надежда
Иногда очень хочется усовершенствовать собственные кулинарные способности и получить уникальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Особый акцент хозяйки делают на десертах, которые нравятся как взрослым, так и детям. Гораздо проще сходить в ближайшую кондитерскую и купить угощение к чаю. Но можно и самостоятельно сделать красивые по форме булочки.
Выпечка дрожжевых булочек
Заворачивание, как и финишное оформление, требуют аккуратного подхода. Нельзя закрутить полоски из текста как попало. Чтобы оформить их красиво, необходимо проявлять смекалку. Опытным кулинаром удаётся за считанные секунды придать необычную и привлекательную форму изделиям.
Не каждый может испечь самостоятельно витые булочки с оригинальными узорами. Но в действительности особого мастерства здесь не требуется. Достаточно соблюдать каждый шаг рецепта, чтобы достигнуть эффекта, поражающего всех. Форма булочек получится идеальной. Ингредиенты следующие :
- 250 мл молока;
- 100 г сахара;
- 2 куриных желтков;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 100 г сливочного масла;
- упаковка ванильного сахара;
- 1 кг муки;
- 25 г дрожжей.
Ещё один куриный желток и 30 мл молока потребуются для смазывания булок. Если вы намереваетесь слепить фигурные плюшки, как правильно заворачивать их, надо изучить обязательно. Работу выполняют следующим образом :
Вслед за этим идет формовка булочек. Рецепт приготовления теста для булок единый, а вот форму им придавать можно различными способами. У каждого рецепта есть свои особенности, поэтому не стоит отступать от алгоритма действий.
Ничто так не радует глаз, как красивая выпечка. Способы сворачивания теста для пирогов, рогаликов с начинкой бывают различными. Даже люди, которые не обладают большим опытом в кулинарии, от лепки какой-нибудь замысловатой фигуры типа розы, например, получают удовольствие.
Плетеные изделия
Такая форма булок очень популярная. Выглядят готовые изделия весьма аппетитно. Как придавать красивую форму :
Поверхность теста смазывают смесью и обсыпают кунжутом, сахаром, маком. Во время формования изделий придают четкую форму, сделать это можно, используя особые приспособления.
Выпечка в форме сердца и бабочки
Чаще всего детям нравятся булочки с повидлом. Такие изделия придутся по вкусу и взрослым, равно как и слоёные булочки. Чтобы формовать такую выпечку правильно, надо соблюдать рекомендации по заворачиванию изделий.
Тесто делят на части. Раскатывают одну половину в форме лепешки, смазывают сливочным маслом. Сверху насыпают сахар.
Далее надо свернуть лепешку и соединяют края теста. Полученный рулет режут вдоль так, чтобы получилось сердце. Остаётся только его расправить. Такая схема подходит и для всех остальных видов булок, которые вы планируете лепить.
Для изделия в форме бабочки делят массу теста на части. Раскатывают и посыпают сахаром. Формируют рулет, после чего его надо скрутить в жгут. Соединяют края в центральной части. Режут рулет на 1 см по центру и разворачивают бабочку. Крылья у неё должны быть повернуты в стороны. После этого можно считать плюшку с сахаром готовой.
Особенности выпекания красивых булок
Как профессионалам, так и новичкам будет нетрудно сделать своими руками плюшки. Как заворачивать их, подскажет пошаговый алгоритм действий. Изделия из теста можно завернуть в форме фигурки. Такая булка будет выглядеть красиво.
После того как формирование булок завершено, необходимо отправить их на запекание в противень. Надо разогреть духовку до 200 градусов. Выпекание занимает приблизительно 10 минут. После этого уменьшают температурную отметку до 180 градусов. Доставать после этого булочки не надо. Следует ещё подержать изделия на протяжении 20 минут.
Домашняя сдоба с начинкой
Булки можно делать в форме красивых роз. Часто можно увидеть такие изделия, посыпанные маком, в магазинах. Готовятся они следующим образом :
- Замешивают тесто и раскатывают.
- После этого делят на равные половины.
- 1 часть раскатывают в форме прямоугольника так, чтобы получилась не слишком тонкая лепешка.
- Смазывают ее растительным маслом и насыпают сверху небольшое количество мака.
- Раскатывают тесто в рулет еще раз.
- Разрезают на части, ширина которых должна быть по 10 см.
После этого остается сформировать розочки.
Плетенки и завитушки
Тесто кладут на поверхность стола, насыпают небольшое количество муки. Раскатывают в форме пласта прямоугольной формы. Насыпают сверху маковую начинку и складывают внахлёст. Режут на поперечные полоски. Всего должно получиться 12 полосок.
Скручивают их спиралями по три раза. Сворачивают в форме колец. Выпечка с сахаром будет готова через 20 минут после того, как ее отправят в духовку. Температура в ней должна быть на уровне 200 градусов.
Сердце с начинкой
Лепят лепешки маленького размера, мажут растительным маслом и обсыпают сахаром. Также сыплют сверху мак. Можно использовать еще и корицу, это придает не только изысканный вкус, но и хороший аромат. Скручивают тесто в трубочку, сворачивают и режут. Формируют сердечко. После этого отправляют булочки на запекание. Готовый результат радует своей оригинальностью и красотой.
Приготовление сдобных булок с яблоками
Для этого рецепта потребуется несколько другой набор ингредиентов. Нужно взять :
Муку соединяют с сухими дрожжами, сахаром, солью и перемешивают. Добавляют ванильный порошок и вымешивают тесто. Нагревают молоко и добавляют сухие компоненты. Вбивают куриное яйцо.
Кладут в полученную смесь размягченное сливочное масло. Перемешивают ложкой и продолжают месить тесто вручную. Скатывают тесто в шар, накрывают полотенцем. Ёмкость оставляют в тёплом месте на 1 час. После этого идет формовка булок. Для запекания яблочных булочек с повидлом можно взять и свежие яблоки. Для этого надо их предварительно потушить на сковородке на протяжении нескольких минут. У яблок надо обязательно убрать сердцевину, после чего нарезать их на ломтики.
Плетенки-ёлочки с повидлом
Тесто раскатывают в лепешку и режут на квадраты средней величины. Центральную часть наполняют повидлом. Режут квадраты на небольшие части по бокам, не доходя до сердцевины. В центре оставляют пространство в 5 см, выкладывают сюда повидло. Формируют плетенку.
Чтобы сделать запеченную ёлочку, раскатывают тесто в виде лепешки, режут на треугольники. Каждое изделие надрезают с 2 сторон на фрагменты, формируют ёлочку. Верхнюю часть выпечки смазывают смесью желтка и молока. Формируют булки. Хорошо пропекают в духовке, чтобы они получили золотистый оттенок.
Спирали с повидлом и розы
Раскатывают тесто на пласты большого размера. Кладут сверху начинку. Дополняет яблочное повидло изюмом. Края соединяются внахлёст. Готовый рулет разрезают на полоски и поперёк. Ширина их должна быть по 3 см. Около 12 полосок будет достаточно. Сворачивают их в форме спирали. Кладут их, смазав повидлом, выпекаться на противень с растительным маслом.
Чтобы сделать розу из теста, сначала режут яблоки на дольки. Кипятят в воде 5 минут, добавляют лимонную кислоту. Раскатывают тесто в пласт и режут на полоски. Все полоски смазывают вареньем из яблок, сверху насыпают сахар и корицу.
Полоски кладут в центр, после чего укладывают на них дольки яблок. Полосы сворачивают в форме розы с яблоком.
Творожные изделия
Мало кто способен отказаться от творожных булок, поданных к чаю. Эта начинка пользуется большой популярностью. Можно запекать не только сладкие булки. Даже соленый творог будет вполне аппетитным.
Новички могут начать с простейшего рецепта конвертиков с творогом. Для этого тесто делят на квадраты. Начинку из творога выкладывают в центр. Сворачивают углы по центру и пекут до готовности. Есть и более замысловатые варианты.
Чтобы сделать розы с творогом, раскатывают лепешки из теста и режут на три части, но не до конца. Кладут начинку в центр. Края оборачивают вокруг начинки. Сворачивают, формируют розы.
Для людей, у которых есть определенный опыт в приготовлении выпечки, можно рекомендовать рецепт творожных плюшек . Для этого надо раскатать в прямоугольник тесто. После этого необходимо разрезать его на квадраты и выложить в центр начинку. По углам тоже формируют надрезы. Тесто с начинкой сворачивают и просовывают края в дырочки. Второй край надо также обмотать. Можно считать изделия готовыми. Остаётся лишь отправить их в духовку.
Булочки в духовке с маком рецепт с фото пошагово 🍓
Ингредиенты для теста:
- кефир – 200 мл
- масло сливочное — 80 г
- сахар – 100 г
- яйцо — 1 штука
- мука пшеничная – примерно 350 г
- дрожжи сухие – 7 г (1 пак.)
- соль – на кончике ножа
Время приготовления 15 минут + 90 мин для подъема теста и 20 мин для выпекания.
Если вы хотите удивить гостей сочетанием красивой формы и вкусного содержания, испеките булочки с маком из дрожжевого теста. Рецепт с фото пошагово в духовке расскажет, как сделать так, чтобы результат неизменно получился не только вкусным, но и привлекательным на вид, ведь оцениваешь блюдо в первую очередь глазами.
Из этой статьи вы узнаете, как красиво завернуть булочки с маком из дрожжевого теста, и вас уже не будет заботить, сколько калорий в булочке с маком (их, кстати, 310 ккал в 100 г). Эта аппетитная выпечка станет украшением любого стола, а если вы едите их на завтрак, например, с кефиром небольшой жирности, то и не причинит вреда фигуре.
Как приготовить булочки с маком в домашних условиях
Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления булочек с маком по рецепту с фото ингредиенты можно отыскать у любой хозяйки, а вкусную маковую начинку можно как приобрести в магазине, так и приготовить самостоятельно.
Смешайте слегка нагретый на плите или в микроволновке кефир с 1 ст.л. сахара, распустите в этой смеси сухие дрожжи. Следите за сроком годности, маркированным на упаковке – это самая главная характеристика дрожжей. Если он истек – тесто не получит пористости и воздушности.
Дрожжи должны начать свою работу и появится пенная «шапочка». Добавьте сливочное масла, растопленного в микроволновой печи на маленькой мощности, яйцо, оставшийся сахар, соль, все перемешайте. На этом этапе можно добавить ванилин, но в маковые булочки я его не добавляю, так как аромат маковой выпечки перебьет запах ванилина.
Постепенно всыпая через сито муку, замесите тесто. Тесто для булочек с сахаром в духовке первоначально я вымешиваю в миске и оставляю подходить. Миску с тестом накройте полотенцем, чтобы не образовалась корка, и поставьте в теплое место (или в таз с теплой водой) на полчаса.
Спустя 20-30 минут, когда тесто увеличится в объеме в два раза, выложите его на чистую поверхность и замесите руками нетугое дрожжевое тесто для булочек с маком. Оставьте его подходить второй раз, снова накрыв полотенцем.
Тем временем приготовьте маковую начинку. Мак залейте кипятком, оставьте запариваться на 15-20 минут. Остывшую воду слейте, мак перемелите в блендере или перетрите в ступке, добавьте сахарный песок, перемешайте. Маковая начинка для булочек готова. Можно проварить мак в воде 5 минут, или размолоть сухой мак блендером.
Поверхность широкой разделочной доски или стола присыпьте мукой. Выложите тесто и раскатайте его при помощи скалки в продолговатый пласт толщиной 5 мм.
Всю поверхность дрожжевого теста тщательно покройте маковой начинкой, равномерно распределив ее по всему прямоугольнику.
Сложите пополам прямоугольник, чтобы начинка оказалась в середине. Слепите края вместе. Затем разрежьте пласт на полоски толщиной 3-4 см.
Перекрутив каждую полоску, сверните красивую дрожжевую булочку с маком (из 1 полоски получится 1 булочка). Аккуратно залепите края.
На противне, смазанном растительным маслом, разложите булочки с маком. Сладкие с фото без молока булочки будут отлично подниматься и увеличиваться в размерах, поэтому раскладывайте их, оставляя пространство. Булочки можно выложить и на пергаментную бумагу (если сомневаетесь в качестве бумаги, предварительно смажьте ее растительным маслом). Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто еще поднялось.
Булочки можно аккуратно, чтобы не зацепить сладкий маковый слой начинки, смазать растопленным сливочным маслом, яйцом или молоком. Можно посыпать сахаром.
Выпекайте булочки с маком в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверьте сухой спичкой. Если она останется сухой, булочки можно доставать из духового шкафа. Готовые красивые маковые булочки, не снимая с противня, обрызгайте водой, можно накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для остывания.
Итак, у нас готова невероятно красивая и вкусная сдоба к чаю — булочки с маком из дрожжевого теста. Рецепт с фото красивых булочек рассказал вам о ходе приготовления и небольших секретах. Смелее, все получится!
Красивые и вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста
Вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста всегда вызывают приятные ассоциации, особенно, если они домашние. Тесто, приготовленное специально для этой маленькой партии булочек, особенное и начинка в виде домашнего варенья тоже не оставит никого равнодушным.
Вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста
Такие булочки пекла еще моя бабушка, и я помню, как вся детвора сбегалась с улицы на чудесный аромат выпечки и с нетерпением ждала, когда же будет можно их попробовать, запивая парным молоком.
Прошло уже много лет, а вкус и запах этих булочек я помню и сегодня. Поэтому с удовольствием время от времени пеку их по бабушкиному рецепту, радуя свою малышню. Попробуйте и вы. Уверена, что вкусные и красивые булочки из дрожжевого теста, фото пошагово приготовления которых вы увидите ниже, станут в меню и ваших деток одним из самых любимых сладких десертов.
Большой плюс этого простого рецепта заключается в том, что вкусные булочки с вареньем вы сможете сделать всего за полтора часа, из которых большую часть вы будете просто отдыхать и наслаждаться ароматом из духовки. При этом вам не потребуется каких-то особых продуктов для их приготовления. Все ингредиенты очень просты и наверняка найдутся в каждом доме.
Итак, если у вас есть желание порадовать свою семью простой, можно даже сказать, бюджетной выпечкой, то приступайте. Ничего сложного!
Ингредиенты
- молоко – 1 стакан,
- мука пшеничная – 5 ст. ложек с горкой,
- дрожжи – 1 ч. ложка,
- сахар – 5 ст. ложек,
- сливочное масло – 25 граммов,
- растительное масло – 30 мл,
- варенье – 200 граммов (можно брать любое из ваших запасов).
Рецепт приготовления с фото пошагово
Как и приготовление любой другой выпечки, начинаем с дрожжевого теста на булочки на молоке. Первое, что нужно сделать – это нагреть молоко любым способом. Оно должно быть специальной температуры (40-42 градуса).
Если нет термометра, то можно определить на глаз, но тогда нельзя быть уверенным на 100%, что выпечка будет нежной и пышной. Молоко должно быть не горячим, но и не холодным. Засыпьте в миску с молоком дрожжи и 3 ст. ложки муки. Хорошо помешайте и оставьте на 20 минут.
Сливочное масло растопите и, перелейте его в миску с опарой. Оно не должно быть слишком горячим и постарайтесь, чтобы оно не закипело.
Залейте растительное масло и помешайте.
Теперь добавьте оставшуюся по рецепту муку и хорошо замесите тесто.
Тесто готово. Его можно не оставлять в теплом месте, а сразу начинать готовить.
Раскатайте тесто в пласт и смажьте вареньем.
Сверните тесто в рулет.
И нарежьте рулет на порционные кусочки. Выложите их в форму, смазанную маслом.
Выпекайте булочки с вареньем около 30-ти минут при температуре 160-170 градусов. В конце можно на несколько минут сделать огонь чуть сильнее, чтобы корочка стала румянее.
А вот видео, из которого вы узнаете, какую форму можно придать такой выпечке:
Все, сладкие и вкусные булочки, приготовленные в духовке из дрожжевого теста, которые буквально тают во рту, готовы! Осталось только заварить чаек, позвать к столу своих домочадцев и наслаждаться прекрасной домашней выпечкой в приятном окружении.
булочек на ужин {ЛУЧШЕЕ!} — Cooking Classy
ЛУЧШИЙ рецепт булочек на ужин в истории! Они удивительно мягкие и нежные, такие легкие и пушистые, идеально жевательные, очаровательной формы, красивого золотисто-коричневого цвета и восхитительно маслянистые. В этом пошаговом руководстве вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы усовершенствовать их.
Нужен более быстрый рецепт ролла? Попробуйте мои одночасовые булочки на ужин. Правильно, готово от начала до конца за 1 час!
Домашние роллы на ужин
Это самые любимые в моей семье булочки на обед! Я использую этот рецепт много лет и давно потерял счет тому, сколько раз я их готовил.
Они регулярно входят в нашу ротацию, особенно для праздников и торжеств. После всего лишь одного укуса вы поймете почему.
Вы быстро обнаружите, что они являются идеальным дополнением практически к любому блюду, и они действительно являются одним из самых комфортных продуктов. Просто классический, старомодный, домашний вкус. Точно так же, как бабушка приготовила и использует самые простые ингредиенты.
Я еще не встречал человека, который не любил бы эти соблазнительные булочки, и я могу практически гарантировать, что они станут любимыми и у вас дома!
Основную работу здесь выполняет стационарный миксер.А если вы новичок в приготовлении роллов, просто сделайте их несколько раз, и с тех пор они будут очень легкими.
Имейте в виду, что эти вещи вызывают полное привыкание! Остатки (если вам посчастливилось их съесть) восхитительны с простым старым майонезом, горчицей и остатками индейки (или деликатесной индейки) на обед на следующий день.
С праздником всех!
Рецепт обеденного ролла
- 1/3 стакана теплой воды: не используйте более горячую воду, иначе можно убить дрожжи, и булочки не поднимутся.Но убедитесь, что он достаточно теплый, чтобы активировать дрожжи. Право на 110 — 115 градусов.
- 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей: убедитесь, что у них еще нет срока годности, чтобы они работали правильно.
- 1/3 стакана + 1/4 чайной ложки сахарного песка: не волнуйтесь, эти булочки не очень сладкие, просто сбалансированные.
- 1 1/3 стакана цельного молока: снова нагрейте молоко до нужной температуры. Не слишком тепло, чтобы слишком холодно. 110 — 115 градусов.
- 3/4 стакана соленого сливочного масла: Вы можете использовать несоленое сливочное масло, только увеличьте соль в рецепте, добавив 1/4 чайной ложки с горкой.
- 1 большое яйцо: используйте яйцо комнатной температуры, чтобы оно не поднялось дольше. Слишком быстро доведите до комнатной температуры, дайте постоять в теплой воде 10 минут (мне нравится делать это, пока дрожжи расстегиваются).
- 1 1/2 чайной ложки соли: будьте очень осторожны, чтобы не забыть об этом. Я сделал один раз, и это испортило булочки. Просто используйте здесь стандартную поваренную соль.
- 4 1/2 стакана универсальной муки: я рекомендую использовать небеленую муку (булочки лучше на вкус и немного лучше поднимаются), хотя отбеленная подойдет, если это то, что у вас есть.
Прокрутите вниз до рецепта с возможностью печати.
Как приготовить булочки на ужин
- В чаше электрического миксера взбейте теплую воду, дрожжи и 1/4 чайной ложки сахара. Дайте настояться 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.
- Установите миксер с насадкой для венчика. Добавьте в дрожжевую смесь 1/3 стакана сахара, теплое молоко, 5 столовых ложек масла, яйцо и соль. Смешайте (масло останется разделенным на этом этапе, и это нормально).
- Добавьте 2 стакана муки и перемешайте до однородного состояния.
- Переключите миксер на насадку для теста. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки и перемешивайте, пока тесто не станет почти гладким и эластичным, примерно 4-5 минут (тесто должно быть слегка липким).
- Перелейте тесто в смазанную жиром большую миску для смешивания и накройте миску смазанной полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока его объем не увеличится вдвое, около 1,5 часов. Разделите тесто на две равные части.
Как формировать и выпекать обеденные булочки
- Сформируйте каждую из двух частей в шар.
- Раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг диаметром около 13–14 дюймов (старайтесь, чтобы тесто было как можно большей равномерной толщины).
- Равномерно намажьте каждый кружок теста 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.
- Разрежьте каждый кружок на 4 равных четверти, а затем каждую четверть на 3 клина (представьте себе нарезание ломтиков пиццы или пирога). Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого (внешнего) края.
- Перенесите рулоны на смазанный маслом противень размером 18 на 13 дюймов (кончик свернутого клина должен быть заправлен снизу.Учтите, что вы можете уместить 3 ряда по 8 рулонов).
- Слегка накройте рулоны смазанной пластиковой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.
- За последние 15 минут подъема духовку разогрейте до 375 градусов.
- Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте булочки в предварительно разогретой духовке 15-19 минут до золотистого цвета.
- Выньте из духовки и смажьте оставшимися 3 столовыми ложками сливочного масла. Подавать теплым или дать остыть и хранить в герметичном контейнере.
Можно ли использовать быстрорастворимые дрожжи?
- Да, быстрорастворимые дрожжи и здесь подойдут.
- Если вы используете, пропустите первый шаг, тогда вместо этого смешайте влажные ингредиенты, а затем добавьте дрожжи с мукой.
- Используйте воду и молоко, нагретые до 120 градусов.
- При использовании быстрорастворимых дрожжей время подъема сокращается примерно вдвое.
У меня нет настольного миксера, можно ли месить вручную?
Да, безусловно. Если у вас нет настольного миксера, просто смешайте ингредиенты ложкой в большой миске. Затем начните смешивать муку и, когда она станет тяжелой, перемешайте остатки вручную и месите на присыпанной мукой столешнице в течение примерно 10 минут.
Можно ли их изготовить заранее?
Да тесто можно приготовить заранее. Просто приготовьтесь к формованию и поставьте в холодильник или заморозьте. Затем дайте ему подняться при комнатной температуре, когда будете готовы запекаться (разморозьте в холодильнике, если сначала заморозите). Имейте в виду, что им может потребоваться больше времени, чтобы подняться, так как они начали холодные.
Как долго они длятся?
Эти булочки следует хранить при комнатной температуре около 3 дней или около недели в холодильнике.
Можно ли их заморозить?
Да, приготовленные обеденные булочки можно заморозить до 2 месяцев в герметичном контейнере.
Как разогреть обеденные булочки
- Мне нравится разогревать в тостере на столешнице. Обычно это занимает всего пару минут.
- Если у вас его нет, вы можете разогреть в духовке на 350 градусов на противне, покрытом фольгой (или просто завернутым в фольгу), пока не прогреется.
- Или, если это всего лишь один рулет, быстро поставьте его в микроволновую печь.
Что подавать с булочками на ужин
Безграничные возможности, но вот несколько фаворитов:
- Масло с медом и корицей: С помощью электрического миксера взбейте 1/2 стакана соленого сливочного масла (комнатная температура), 1/4 стакана меда, 1/4 стакана сахарной пудры и 1 чайная ложка корицы до получения легкой и воздушной массы.
- Малиновое масло: С помощью ручного электрического миксера смешайте 1/2 стакана соленого сливочного масла с 6 столовыми ложками малинового джема и 1/4 стакана сахарной пудры до образования пышной массы.
- Масло с чесноком и травами: Смешайте 1/2 стакана соленого сливочного масла с несколькими столовыми ложками измельченного свежего базилика или петрушки и 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.
- Домашнее малиновое варенье из морозильной камеры
Полезные советы
- Используйте жидкости соответствующей температуры.
- Если после первого шага дрожжи не пузырились, выбросьте их и начните с новой партии дрожжей.
- Ориентируйтесь по текстуре теста, не обязательно точное количество муки в списке. Тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липким.
- Работа, чтобы раскатать тесто до однородной круглой и равномерной толщины для получения рулетов одинакового размера. Если вы хотите пропустить все, вы могли бы просто разделить на 24 порции и вместо этого сформировать круглые (хотя я еще не проверял это), а затем запекать в формах для запекания.
- Не используйте темный противень, иначе рулет пригорит дно.
- Если булочки совсем не подрумяниваются, на последней 1/3 переместите решетку духовки ближе к верху.
- Обязательно храните их в герметичном контейнере, чтобы они не высыхали.
Еще больше рецептов вкусных роллов на ужин
Изумительные обеденные роллы
Мой любимый рецепт ролла на ужин! Я использую этот рецепт много лет, и после одного укуса вы поймете, почему! Они невероятно мягкие и пушистые, совершенно нежные и жевательные, восхитительно маслянистые и красиво золотисто-коричневого цвета. Я еще не встречал человека, который их не любил.
Порций: 24 рулета
Подготовка30 минут
Готовка 15 минут
Время нарастания 2 часа 30 минут
Готово через 3 часа 5 минут
- 1/3 стакана (78 мл) теплой воды, 110 — 115 градусов
- 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
- 1/3 стакана + 1/4 чайной ложки (68 г) сахарного песка
- 1 1/3 стакана ( 315 мл) цельного молока, подогретого до 110 — 115 градусов
- 3/4 стакана (170 г) соленого масла, размягченного, разделенного на части
- 1 большое яйцо * при комнатной температуре
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 4 1/2 чашки (22.5 унций) универсальной муки * (мерная ложка и уровень)
В чаше электрического миксера взбейте теплую воду, дрожжи и 1/4 чайной ложки сахара. Дайте настояться 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.
Установите миксер с венчиком. Добавьте в дрожжевую смесь 1/3 стакана сахара, теплое молоко, 5 столовых ложек масла, яйцо и соль. Смешайте (масло останется разделенным на этом этапе, и это нормально).
Добавьте 2 стакана муки и перемешайте до однородного состояния.
Переключите миксер на крюк для теста. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки и перемешивайте, пока тесто не станет почти гладким и эластичным, примерно 4-5 минут (тесто должно быть слегка липким).
Перелейте тесто в смазанную жиром большую миску для смешивания и накройте ее пластиковой пленкой, смазанной жиром. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока его объем не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа.
Выдавить тесто по всей поверхности. Разделите тесто на две равные части.Сформируйте каждую часть в шар.
Раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг диаметром около 13–14 дюймов (старайтесь, чтобы тесто было как можно большей равномерной толщины).
Равномерно намазать каждый круг теста 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.
Разрежьте каждый круг на 4 равных четверти, а затем каждую четверть на 3 клина (представьте себе нарезание ломтиков пиццы или пирога). Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого (внешнего) края.
Переносите рулоны на смазанный маслом противень размером 18 на 13 дюймов (кончик свернутого клина должен быть заправлен снизу. Обратите внимание, что вы можете разместить 3 ряда по 8 рулонов).
Неплотно накройте рулоны смазанной полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.
За последние 15 минут подъема духовку разогрейте до 375 градусов.
Снимите полиэтиленовую пленку и выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке в течение 15–19 минут до золотистого цвета.
Достаньте из духовки и смажьте оставшимися 3 столовыми ложками сливочного масла (желательно растопленным). Подавать теплым или дать остыть и хранить в герметичном контейнере.
- * Чтобы яйцо быстро нагрелось до комнатной температуры, можно дать ему отдохнуть в теплой воде 5-10 минут.
- * Я считаю, что 4 1/2 чашки идеально подходят для меня, но если вы живете в очень сухом или влажном месте или на очень большой высоте, вы можете уменьшить или увеличить размер на 1/4 чашки, просто обратите внимание на тесто должно быть довольно липким.Не добавляйте слишком много муки, иначе рулет получится тяжелым.
- Тесто должно прилипать ко дну миксерной чаши ближе к концу замешивания, а не по бокам. Он должен слегка прилипать к чистому кончику пальца, а затем слегка отскакивать, когда его оттягивают. Не липкий и не сухой.
- Большинство из вас, вероятно, найдут, что 4 1/2 чашки тоже подойдут.
Пищевая ценность
Изумительные обеденные роллы
Сумма на порцию
калорий 169 Калорий в составе жира 63
% дневная стоимость *
Жиры 7 г 11%
Насыщенные жиры 4 г 25%
Холестерин 23 мг 8%
Натрий 205 мг 9000 9000
% Углеводы 24 г 8%Клетчатка 1 г 4%
Сахар 4 г 4%
Белок 4 г 8%
Витамин A 208IU 4%
Кальций 22 мг 2%
Железо 1 мг 6%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.
Булочки для ужина | Обработка тепла
Домашняя выпечка дрожжевого хлеба вас не пугает. Особенно с таким практически безупречным рецептом. Обещаю, это проще, чем кажется!
На самом деле я разработал этот рецепт после тестирования множества настроек булочек для моего поста Ultimate Dinner Roll Guide здесь. Я точно узнал, что делает обеденные булочки пушистыми или твердыми, нежными или хрустящими, и собрал свои любимые хитрости, чтобы создать этот рецепт идеальных обеденных булочек!
Надеюсь, вы скоро попробуете этот рецепт.Если вы все еще пугаетесь работой с дрожжами, в конце этого поста есть бесплатное руководство, которое вы можете скачать, чтобы придать себе уверенности.
Советы по выпечке обеденных булочек
Дрожжи
В этом рецепте используется короткий ингредиент: быстрорастворимые дрожжи. Для этого рецепта вы также можете использовать дрожжи быстрого или быстрого роста. Один из трех должен быть доступен в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете купить мои самые любимые дрожжи на Amazon. Эти типы дрожжей специально разработаны, чтобы вы могли пропустить расстойку (также известный как этап, на котором вы смешиваете дрожжи с теплой жидкостью в течение 5 минут).Вы можете добавлять быстрорастворимые дрожжи прямо в смесь со всеми ингредиентами.
Если у вас нет или нет растворимых дрожжей, вы можете легко использовать вместо них активные сухие дрожжи. Просто смешайте его с теплой водой и молоком, указанными в рецепте, и дайте настояться в течение 5 минут, прежде чем добавлять в миску с другими ингредиентами.
Мука
В этом рецепте используется хлебная мука, что должно иметь смысл просто по названию! Хлебная мука имеет более высокий уровень содержания белка, чем универсальная мука, что помогает создавать высокие булочки с приятной жевательной текстурой.Если у вас нет хлебной муки, используйте такое же количество универсальной муки. Ваши булочки могут быть немного короче и менее жевательными.
Make Ahead
Практически все дрожжевое тесто можно приготовить заранее, а потом выпечь! В этом рецепте мне нравится делать тесто полностью, чтобы подняться и придать форму рулетам. Когда рулонам придана форма, накройте их и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Доведите до комнатной температуры, пока духовка разогревается перед выпеканием, как указано в рецепте.Если рулоны еще не увеличились вдвое, дайте им постоять при комнатной температуре.
Охлаждение в основном замедляет время подъема и может позволить проявиться большему количеству аромата!
Булочки лучше всего подавать в день выпечки. Тем не менее, вы можете легко разогреть булочки на короткое время в духовке или тостере при температуре 300 ° F, пока они не прогреются, чтобы освежиться.
Надеюсь, вы скоро приготовите этот рецепт. Просто посмотрите, что сказала Тори в своем комментарии ниже: « Я СДЕЛАЛА ЭТИ БУЛЕТЫ НА УЖИН СЕГОДНЯ ВЕЧЕРОМ, И ОНИ БЫЛИ УДИВИТЕЛЬНЫМИ.
Спасибо !! Лучший рецепт, такой мягкий и пушистый. Я их люблю. СПАСИБО. ”
Читатель Фото!
Сабрина из Теннесси приготовила этот рецепт и посмотрите, какими красивыми получились ее роллы! Спасибо, что поделились 🙂
Если вы хотите улучшить свои навыки выпечки хлеба, ознакомьтесь с моим БЕСПЛАТНЫМ справочником:
Этот рецепт был первоначально опубликован 10/2013 и недавно дополнен новыми фотографиями, видео и другими советами по выпечке! Фотографии Констанс Хигли.
- 1/4 чашка теплая вода
- 1 чашка теплое молоко (от 100 до 110 ° F)
- 3 столовые ложки сливочное масло несоленое, топленое и дробленое
- 2 целые яйца, слегка взбитые
- 2 столовые ложки гранулированый сахар
- 1 1/2 чайные ложки мелкая соль
- 2 1/4 чайные ложки (1 пакет) растворимых дрожжей
- 4 1/2 чашки (572 грамма) хлебной муки
- Соль морская хлопья, для посыпки
Смешайте воду, молоко, 1 столовую ложку топленого масла, яйца, сахар, соль и дрожжи в чаше миксера.Добавьте 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не образует грубую мохнатую массу. Присоедините крюк для теста к миксеру, включите средне-низкую скорость и постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая, пока не начнет формироваться масса теста. Продолжайте месить на средней или высокой скорости в течение 4–5 минут, пока не сформируется мягкий гладкий шарик теста. Тесто должно быть эластичным и слегка липким на ощупь.
Слегка опрыскайте большую чистую миску кулинарным спреем и поместите в нее тесто.Слегка накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дать подняться от 45 минут до 1 часа при комнатной температуре или до тех пор, пока тесто не станет большим, пышным и увеличится примерно в два раза.
Обрызгайте форму для выпечки 13×9 дюймов кулинарным спреем. Осторожно спустите тесто. Используйте скребок, нож или колесо для пиццы, чтобы разделить тесто на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусочек в шар и поместите в подготовленную форму. Смажьте оставшейся 1 столовой ложкой топленого масла и посыпьте хлопьевидной морской солью.Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться в течение 30 минут или пока они не увеличатся в размере примерно вдвое.
Разогрейте духовку до 375 ° F.
Выпекайте булочки 20 минут или до золотистой корочки. Смажьте оставшейся 1 столовой ложкой топленого масла. Подавать теплым. Храните остатки в полиэтиленовом пакете до 3 дней.
Булочки для бургеров Easy Bread Machine (рецепт + пошаговые фотографии)
Сделайте блестящие красивые булочки для гамбургеров из мягкой крошки.При использовании хлебопечки легко приготовить идеальное тесто!
Рецепт булочек для бургеров для хлебопечки, которые быстро и легко собираются в вашей хлебопечке. Мягкий, золотисто-коричневый и прекрасный.
Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы что-то покупаете после нажатия на ссылку в сообщении, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Heart’s Content Farmhouse является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной с целью предоставить владельцам веб-сайтов средства для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Булочки для бургеров могут быть непростыми. Но это не так. Использование хлебопечки для вашего теста гарантирует, что оно идеально замешивается и поднимается. Этот рецепт дает вам булочку с глубоким сияющим золотисто-коричневым внешним видом, мягкую и нежную крошку и булочку, достаточно прочную для вашего самого большого бургера.
Нет хлебопечки? Без проблем. Вы можете замесить тесто в настольном миксере или вручную. Единственная корректировка, которую вы внесете в рецепт, — это то, что вам нужно, чтобы тесто поднялось в теплом месте в чистой слегка масляной миске, прежде чем переходить к формированию булочек.
Давай перейдем к делу.
Состав
Для теста
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки семян кунжута или мака по желанию
Пошаговые булочки для гамбургеров
Приготовление теста
Эта хлебопечка Oster доступна по цене и идеально подходит, если вы в основном используете свою машину для приготовления теста.Друзья мои, это простой рецепт! Хлебопечка делает всю тяжелую работу.
Мы начинаем с добавления всех ингредиентов теста в хлебопечку и запускаем цикл теста. Я никогда не беспокоюсь о порядке, в котором идут ингредиенты, но если ваш производитель рекомендует конкретный порядок, вы можете использовать его.
Перед тем, как уйти, проверьте консистенцию теста. Вы хотите, чтобы тесто было гладким и эластичным, не приставая к ведру хлебопечки.Если он слишком сухой и рассыпчатый, добавьте еще немного воды. Если он слишком влажный и липкий, еще немного муки.
Когда машина издаст звуковой сигнал, у вас будет прекрасное поднявшееся тесто. Все, что осталось, чтобы придать ей форму, снова подняться и запечь!
Формирование и выпечка булочек
Когда тесто будет готово, разделите его на восемь частей равного размера. Вы можете использовать шкалу, если хотите быть уверенными, что они точно такие же, или просто разделите пополам и продолжайте. Конечно, если вы хотите меньших булочек, вы можете сделать их 12 или даже 16.
Чтобы придать им форму, защипните нижнюю часть, чтобы верх стал круглым и гладким. Не пытайтесь раздавить их сверху. Выложите их на противень, выстланный пергаментом, и очень осторожно разровняйте, совсем немного.
Для получения красивого блеска и профессионального вида смажьте булочки для гамбургеров яичной жидкостью, а затем посыпьте кунжутом или маком. Вы также можете сделать это после второго подъема, но мне нравится делать это сначала, чтобы не спустить их позже.
Накройте противень полиэтиленовой пленкой, обильно сбрызнутой кулинарным спреем.Вы же не хотите, чтобы булочки поднимались на полиэтиленовую пленку и застревали!
Положите их в теплое место, например, в слегка нагретую, но выключенную духовку, и дайте им подняться, пока они не станут очень пухлыми. Ближе к концу подъема разогрейте духовку (но убедитесь, что рулетов там еще нет!) До 375 градусов.
Когда духовка запекается, запекайте около 15 минут, пока булочки не пропекутся, а внешняя поверхность станет темно-золотистой.
Перед использованием дайте им полностью остыть на решетке.Если вы хотите поджарить их, попробуйте намазать маслом сковороду и подождать несколько минут.
Они восхитительны с домашней тушеной свининой, сэндвичами с жареной курицей и, конечно же, с гамбургерами.
рецепт
Распечатать рецепт СохранитьСохранено!Сделайте блестящие красивые булочки для гамбургеров из мягкой крошки. При использовании хлебопечки легко приготовить идеальное тесто!
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Время подъема: 2 часа
Общее время: 2 часа 35 минут
Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную мини-поваренную книгу с моими лучшими сезонными рецептами.Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Для теста
- 3 ½ стакана универсальной муки
- 1 стакан воды
- 1½ чайной ложки соли
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
- 1 яйцо
- 2 чайных ложки растворимых дрожжей
Для начинки
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки семян кунжута или мака по желанию
Добавьте все ингредиенты в ведро хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем.Выберите цикл ТЕСТО и нажмите Старт. Следите за тестом в течение первых нескольких минут замеса. Добавьте больше воды, если она сухая и рассыпчатая, и больше муки, если она слишком липкая. Тесто должно быть гладким и слегка липким на ощупь, но полностью очищать стенки и дно ведра хлебопечки. Подождите, пока цикл завершится.
Удалите тесто, когда машина издаст звуковой сигнал, и разрежьте на восьмые острым ножом. (Проще всего разделить пополам, потом на четверти и т. Д.). Аккуратно сформируйте булочки, потянув за нижнюю часть теста, чтобы разгладить верхнюю часть.
Положите роллы на противень и слегка разровняйте. Накрыть сильно смазанной полиэтиленовой пленкой. Поставьте противень в теплое место, чтобы роллы поднялись, пока они не стали очень пухлыми, примерно 45 минут. К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 375 ° с решеткой в центре
Выпекайте 14-17 минут до темно-золотистого цвета. Булочки будут выглядеть очень коричневыми из-за мытья яиц.Вынуть и остудить на решетке. Дайте полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками и подавать с гамбургерами. Для достижения наилучших результатов поджаривайте тосты с маслом на горячей сковороде до минимума. Съешьте в течение дня или заморозьте для более длительного хранения.
Калорий: 246 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 9 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 460 мг | Калий: 111 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 66 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 3 мг
Курс: хлеб
Кухня: американская, европейская
Ключевое слово: булочки для гамбургеров, домашние булочки для бургеров
Порций: 8 роллов
калорий: 246 ккал
Автор: Кэти Шоу
Наслаждайтесь!
Рецепт глазированных булочек с корицей и кардамоном | Эпический рецепт
Вкусный, забавный в приготовлении и идеальное количество сладости для выпечки на завтрак.Нам действительно понравилось делать это, они будут много появляться, когда снова будут праздники лично! Они имели красивую золотистую корочку снаружи с мягкой серединкой и были просто потрясающими. Прочитав обзоры, я решил добавить чайную ложку сахара в теплое молоко и дрожжи, как рекомендовано в моем пакете с сухими дрожжами (возможно, это не имело значения), и слегка увеличил количество кардамона, поскольку другие говорили, что он потерян для них. В то время как я использовал предварительно намолотый кардамон из шкафа для специй для теста, я измельчил свои собственные семена кардамона и добавил, возможно, около 1/4 чайной ложки в смесь сахара с корицей.Запах был потрясающий, когда они запекались. Моему партнеру и мне понравился вкус, и мы подумали, что корица и кардамон находятся в хорошем балансе. После попытки следить за предоставленными фотографиями Epicurious я в конечном итоге сослался на рецепт на сайте Джейми Оливера «Красивые веганские шведские булочки с корицей», потому что в нем были гифки.
Мне нравится этот новый поворот (не каламбур) булочки с корицей. Кардамон — отличное дополнение. Это была отличная выпечка на выходных, но на это уходит немного времени. Я согласен с другими рецензентами в том, что мне нужна только половина сиропа, и я, вероятно, пропущу переворачивать булочки на нижнюю решетку в следующий раз, поскольку это закончилось тем, что сгорела часть вышедшей начинки.Очень вкусно и стоит потраченных усилий!
Это феноменально. Я прочитала все отзывы перед тем, как отправиться в путь, поэтому увеличила количество кардамона до 1 ст. Я не согласен с рецензентом, который сказал, что они «слишком жесткие, со слишком большой корочкой». Свертывание теста по сути имитирует традиционные булочки с корицей, с таким же мягким центром посередине. Похоже, он перепек его, потому что мой получился очень мягким. Мой большой совет — продолжать скручивать полоску теста, когда вы наматываете ее на пальцы.Таким образом, полоса по-прежнему выглядит спиральной даже после того, как она свернута. Я также уменьшил вдвое глазурь по совету другого рецензента, и этого было более чем достаточно — даже после нанесения двух слоев.
Это был действительно вкусный рецепт, который я обязательно использую снова. Несколько советов я бы добавил: • Если у вас нет настольного миксера, растопите масло, дайте ему остыть и добавьте к влажным ингредиентам перед мукой. Убедитесь, что вы достаточно месили. • Я измельчил свой собственный кардамон из стручков, и вкус был очень ярким, и вы действительно могли почувствовать его запах и вкус.) (๑> ◡ <๑)
Удивительно. В точности следовал рецепту. Завязать узлы не так сложно, как вы думаете. Получилось красиво. 8 рулонов большие. Вам захочется съесть целиком.
Прекрасно и легче, чем ожидалось. Это новый любимый булочка с корицей в семье, но я согласен с другими в том, что его можно улучшить, если немного подправить тесто. Конечно, немного больше кардамона и, возможно, начать с закваски, как в оригинале? Мне также нравится предложение делать роллы меньшего размера, хотя мы обнаружили, что это достаточно просто, чтобы разделить их вдвое, и при совместном использовании одного создается ощущение, что вы не совсем сбились с пути в своей диете.:)
Это отличный рецепт. Как сказано в другом месте, кардамон очень тонкий, и в следующий раз я бы увеличил его. Кроме того, я обнаружил, что 8 рулонов немного велики. Я буду делать их снова, но разделить тесто по ширине на полоски шириной 12-1 дюймов. Я также видел несладкие версии этого рецепта и планирую попробовать и их.
Мне они очень понравились, и самое приятное то, что они выглядели точно так же, как на картинке. Я думаю, что самая важная часть этого рецепта — дать тесту достаточно времени, чтобы оно поднялось на каждом этапе.Я начал делать тесто утром перед тем, как подавать их на стол, и это определенно выиграло от этого дополнительного времени на подъем. Имейте в виду, что начинка немного выпадает, когда вы скручиваете и формируете булочки, но по большей части она останется внутри, если вы будете осторожны. Еще рекомендую посмотреть видео как их крутить, мне очень помогло.
Это тесто настолько мягкое, что с ним приятно работать. Это надежный рецепт, которому легко следовать и который понятен. Я думаю, что кардамон слишком тонкий.И в целом, хотя тесто было прекрасным, оно напомнило мне «обезьяний» хлеб с корицей, который моя мама раскусила. Я ожидал чего-то более нового. Сейчас я делаю партию 2 и добавляю сверху нарезанные орехи пекан.
Это было просто потрясающе. Наверное, это мой любимый способ приготовления булочек с корицей. Он был легким и не слишком сладким. Кардамон хорошо выделил корицу. Глазурь из коричневого сахара делала его легче, чем традиционные булочки с корицей. Этот рецепт хранитель!
Абсолютно выдающийся.Думаю, это моя самая любимая булочка с корицей. Их весело готовить, с тестом приятно работать, они получаются невероятно мягкими и нежными, и они не слишком сладкие. В первый раз это было непросто, но потом ты научишься крутить и крутиться. Кардамон тонкий. Если хотите, чтобы аромат кардамона получился сильнее, добавьте в начинку еще немного. Смотрите внимательно и не обгоняйте! Я вынимаю их, как только они становятся золотыми в паре мест. Идеальная блокировка.
Я сделал их дважды за неделю, потому что в первый раз они были очень популярны.Они ушли меньше чем через день. Во второй раз, когда я их приготовил, мои родители копошились у плиты, как акулы, когда пекли. Это серьезный проект для человека, который почти не ходит на кухню, но того стоит! Мой папа назвал их особенными и сказал, что они вернули его в детство. Высокая похвала от человека, который называет любой десерт, я делаю липкие булочки (в связи с моими посредственными навыками выпечки). Но я точно следовал рецепту и действительно изучил пошаговые рисунки, на которые ссылались, прежде чем углубиться, и они вышли такими великолепными.Запах теста еще до того, как оно попадет в духовку, просто небесный (думаю, это кардамон, которым я никогда раньше не пользовался, но с радостью познакомился). Они идеальные, только нужное количество сладкого — совсем не приторные — вот почему они так быстро растекаются. И красиво фотографируют, если хотите вызвать ревность у дальних родственников и друзей.
После многих лет изготовления булочек с корицей, булочек с корицей, того и этого с корицей я НАКОНЕЦ нашел ту! Не нужно смотреть дальше.Эти булочки легкие и воздушные, смесь корицы идеально подходит, а завязывание этих узлов — это чертовски весело! Но мне нужно сделать больше, чтобы практиковаться! Я почти уверен, что моя семья не будет против еще булочек с корицей!
Совершенно феноменальный рецепт. Отнимает много времени, но и все дрожжевые булочки такие. Я точно выполнил рецепт, и они вышли идеально. Определенно потребовалось немного времени, чтобы освоить технику скручивания, но к 8-му они выглядели довольно здорово! Тоже вкусно.Обязательно сделайте двойной круг глазурь из коричневого сахара. Моя семья теперь хочет, чтобы я уволился с работы и продал их у подъездной дороги к нашему району.
Потрясающе вкусно! Мне очень понравились эти роллы — сладкие, мягкие и великолепные. Они были привередливы, но не сложны. Они того стоили. Аромат корицы и кардамона был точным. Не пропускайте глазурь — я сделал это дважды, как было предложено, и это было безупречно. Я не могу дождаться, чтобы сделать это для компании … когда нам снова разрешат иметь компанию!
Лучший рецепт шоколадной бабки
Эта шоколадная бабка сделана из сдобного теста для бриошей и густой, гладкой и супер шоколадной начинки. Она всегда кажется домашней и уютной.Это такое восхитительное угощение и самое любимое блюдо в нашем доме! Каждый кусочек мягкий, маслянистый и полон шоколадного вкуса. Никто не устоит перед теплым кусочком этой шоколадной бабки!
Что такое бабка?
Благодаря моему еврейскому происхождению, я познакомился с бабкой, как только прорезались мои первые зубы. Моя мама делала бабку для особых случаев — всегда не меньше четырех и с множеством разных начинок. Бабка готовится из сдобного теста бриошь, обычно с начинкой из корицы или шоколада.Иногда они покрываются штрейзелем для дополнительной хруста. В Израиле так много вариантов этого торта, и они всегда такие вкусные и насыщенные. Я знаю один рецепт, в котором вместо булочки используется круассановое тесто, и другой, в котором так много белого, молочного и темного шоколада, что после одного кусочка вы чувствуете, что теряете сознание. Кроме меня. Я возьму еще кусок, пожалуйста!
До сих пор я в основном использовала два рецепта бабки, которые получила от мамы. Один богат, а другой богаче.Если вы меня уже знаете, то можете догадаться, какой из них я делал больше. Но я решил, что пора попробовать еще несколько, просто чтобы убедиться, что вы получаете лучшее. Рецепт может показаться сложным, но, если вы освоите его, он станет простым.
Мой любимый традиционный рецепт
После сравнения смехотворного количества рецептов, сначала по ингредиентам и количеству, а затем фактически выпекая несколько, мое сердце было настроено на один. Самое смешное, что он почти идентичен тому, что я обычно делаю.
Этот замечательный рецепт взят из поваренной книги Иерусалима Йотама Оттоленги и Сами Тамими (обновление: с тех пор я обновил рецепт, поэтому теперь он немного другой, особенно начинка). Книга наполнена удивительными рецептами и задушевными историями, которые отправят вас в разнообразное кулинарное путешествие.
Бабка Советы и хитрости
Обычно, когда я хочу следовать рецепту, я в конечном итоге вношу столько изменений, что он превращается в рецепт, совершенно отличный от оригинала.Однако на этот раз у меня было хорошее предчувствие, поэтому я решил следовать рецепту как есть. Результат? Совершенство.
- Хотя можно оставить тесто при комнатной температуре для первого подъема, настоятельно рекомендуется поместить его в холодильник как минимум на 8 часов, чтобы оно застыло правильно и с ним было легко работать. Моя после охлаждения раскатывалась так плавно и красиво, что мне захотелось играть с ней вечно!
- После того, как вы раскатали тесто и намазали его шоколадом, пора придать ему форму традиционной бабки.Вот несколько моих попыток съемки этого процесса, чтобы помочь вам понять, как это делается.
- Иногда, чтобы упростить задачу, я использую шоколадную пасту, такую как Nutella, вместо того, чтобы делать начинку самостоятельно. Вы можете сделать то же самое, если хотите.
- Сахарный сироп не только делает торт блестящим и красивым, но и дольше сохраняет его свежесть.
- Если говорить о свежести, то, как и в случае с любым хлебом, этот пирог начинает сохнуть через 24 часа, но хорошая новость в том, что он хорошо замораживается.
- Вместо воды (в тесте) можно использовать молоко или смесь воды и молока.
- В шоколадную начинку можно добавить немного корицы, от 1/4 до 1 чайной ложки.
- В то время как некоторым нравится бабка из-за теста, для меня все дело в начинке, поэтому чем больше шоколада, тем лучше. Вы можете добавить стакана шоколадной стружки или кусочков или 1 стакан крупно нарезанных орехов пекан или других орехов (для обоих батонов).
- Если шоколадная начинка станет твердой, немного разогрейте ее в микроволновой печи.Однако не используйте его горячим, так как он может согреть тесто и заставить его расплавиться. С другой стороны, если начинка слишком мягкая и не твердая, поместите ее ненадолго в холодильник, но следите за ней, чтобы она не стала слишком твердой.
Еще шоколадный хлеб, чтобы попробовать
Этот рецепт был обновлен в феврале 2021 года. Рецепт теста не сильно изменился, поэтому в основном другая начинка. Я почти вдвое увеличил количество шоколада и добавил жирных сливок, и теперь он стал намного более насыщенным и шоколадным!
Для тех, кто просит старый рецепт начинки, вот он:
130 г (4.5 унций) сладко-горького шоколада
1/2 стакана (1 палочка / 115 г) несоленого масла
1/2 стакана (60 г) сахарной пудры
1/3 стакана (30 г) какао-порошка
Для теста:
- 3 3/4 стакана (530 г) универсальной муки, плюс дополнительный компонент для присыпки
- 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
- 1 столовая ложка (10 г) быстрорастворимых сухих дрожжей
- 3 больших яйца
- 1/2 стакана (120 мл) воды
- 1 чайная ложка мелкой морской соли
- 2/3 стакана (150 г) несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками и размягченного до комнатной температуры
- Нейтральное масло (подсолнечное, рапсовое) для заправки
Для шоколадной начинки:
- 200 г (7 унций.) сладко-горького шоколада
- 115 г (1 палочка / 4 унции) несоленого масла
- 1/3 стакана (80 мл) жирных сливок
- 1/2 стакана (60 г) сахарной пудры
- 1/3 стакана (30 г) несладкого какао-порошок
- щепотка соли
Для сахарного сиропа:
- 1/2 стакана (120 мл) воды
- 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
Сделайте тесто:
Насыпьте муку , сахар, дрожжи и соль в стоячем миксере с крючком для теста и перемешайте на низкой скорости до однородности.Добавьте яйца и воду и перемешивайте на средней скорости, пока тесто не станет однородным, 2-3 минуты. Добавьте масло, добавляя по несколько кубиков за раз, перемешивая на медленной или средней скорости, пока не смешается. Продолжайте перемешивать около 10 минут на средней скорости, пока тесто не станет полностью гладким, эластичным и блестящим. Он будет выглядеть мягким и может быть липким — ничего страшного. Во время перемешивания вам нужно будет очистить стенки миски.
Присыпанными мукой руками переложите тесто в большую миску, смазанную маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике не менее чем на полдня или на ночь.Тесто может выглядеть не так, как будто оно поднялось, это нормально. Если положить на длительное время в холодильник, тесто может затвердеть, это тоже нормально; Оставьте его при комнатной температуре на 30-60 минут, пока с ним не станет легче работать.
Смажьте две формы для выпечки хлеба (я обычно использую формы размером 9 × 5 дюймов, но подойдут и сковороды немного меньшего или большего размера) маслом и выровняйте дно и стороны каждой формы пергаментной бумагой, чтобы их можно было легко снять позже. Отложите в сторону.
Сделайте начинку:
В кастрюлю среднего размера положите шоколад, масло, жирные сливки, какао-порошок, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.Уменьшите огонь до минимума и перемешивайте, пока он не растает и не станет полностью однородным. Переложите в миску и дайте остыть. По мере охлаждения он загустеет и станет растекаться. Вы можете поместить его в холодильник на короткое время, пока не получите однородную консистенцию.
Разделите тесто пополам. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и сформируйте прямоугольник размером 16х12 дюймов (40х30 см). Выложите тесто так, чтобы длинная сторона была ближе всего к вам. С помощью лопатки со смещением распределите половину шоколадной смеси по прямоугольнику.
Обеими руками сверните прямоугольник, как рулет, начиная с ближайшей к вам длинной стороны и заканчивая другим длинным концом. Нажмите, чтобы плотно прижать смоченный конец к рулету, затем обеими руками выровняйте рулет до идеальной толстой сигары. Положите сигару на шов.
Используя зубчатый нож, аккуратно разрежьте рулет пополам по длине, начиная сверху и заканчивая швом, по существу разделив бревно на две длинные ровные половинки, при этом слои теста и начинки будут видны по всей длине. половинки.Обрезанными сторонами вверх аккуратно прижмите один конец каждой половины, затем поднимите правую половину над левой. Повторите этот процесс, но на этот раз поднимите левую половину над правой, чтобы создать простую косу с двумя зубцами. Осторожно сожмите другие концы так, чтобы у вас остались две половинки, переплетенные между собой, показывая начинку сверху. Осторожно выложите пирог в форму для выпечки. Не беспокойтесь, если на сковороде есть зазоры, так как пирог поднимется и в конечном итоге будет выглядеть нормально, даже если на этом этапе он будет выглядеть неаккуратно.Неплотно накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на 1–1½ часа, пока она не увеличится почти вдвое. Повторите то же самое, чтобы приготовить второй торт.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 350 ° F / 175 ° C, оставив достаточно времени, чтобы она полностью нагрелась до того, как пирог начнет подниматься. Снимите полиэтиленовую пленку и выложите пирожные на среднюю решетку духовки. Выпекать 30-35 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Если у вас есть термометр, вам нужна внутренняя температура около 93 ° C.
Приготовьте сироп:
Приготовьте сироп, пока лепешки в духовке. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения воду и сахар. Как только сахар растворится, снимите с огня и дайте остыть. Как только коржи выйдут из духовки, смажьте их сиропом. Используйте весь сироп, даже если он выглядит много. Дайте пирогам остыть, пока они не станут теплыми, затем снимите со сковороды и дайте полностью остыть перед подачей на стол. Подавать теплым или комнатной температуры.
Бабка останется свежей в течение 24 часов в герметичном контейнере при комнатной температуре. Не кладите его в холодильник. Также хорошо застывает до 2 месяцев. Чтобы разморозить, оставьте при комнатной температуре на 2 часа или на ночь в холодильнике.
Рецепт адаптирован из: Иерусалим: Поваренная книга Йотама Оттоленги и Сами Тамими.
Рецепт мягких обеденных роллов без глютена
Мягкие обеденные роллы без глютена приготовить легко! Булочки получаются мягкими и нежными.Идеальный рецепт для начинающего пекаря.
Мягкие обеденные булочки без глютена: ингредиенты Мука без глютенаКогда я сел за создание этого рецепта, я спросил себя: «Как бы выглядел этот рецепт, если бы он был простым?» Ответ: я бы использовал смесь муки.
Если вы были со мной какое-то время, то знаете, что это что-то новое. Но примерно за последний год я начал использовать коммерческие безглютеновые мучные смеси.Моим (текущим) фаворитом является мука для выпечки Bob’s Red Mill 1: 1 без глютена.
Я не использую его, потому что они спонсор. ( Нет! ) Я использую смесь по двум причинам: 1. Она работает хорошо. 2. Легко найти. Хотя сегодня на рынке представлено много безглютеновых смесей муки, ни одна из них не пользуется такими преимуществами, как у Боба. Я хочу, чтобы вы могли делать эти булочки, не бегая по улицам в поисках муки. Если в вашем местном магазине ее нет, вы можете заказать муку в Интернете.
Если вы предпочитаете смешивать свою муку, замените ее смесью из коричневой рисовой муки или проса и крахмала тапиоки. Точная замена муки включена в рецепт.
Поскольку все коммерческие смеси муки различаются, я не могу сказать, работает ли этот рецепт с другой смесью. Если вы его используете, дайте нам знать, как это происходит.
Я все еще работаю над рецептом хлеба без яиц и глютена, но, должен сказать, я еще не дошел до этого. Для этого рецепта требуется одно яйцо.Без яйца рулеты получаются плотными и тяжелыми.
Молочная Цельное молоко и топленое масло делают эти булочки ароматными и сочными. Но использовать их не обязательно. Вы можете заменить молоко молоком без молока или просто использовать воду. Что касается топленого масла, используйте равное количество растительного масла.
Булочки, приготовленные без молочных продуктов, не так коричневеют, как булочки с молочными продуктами. Они также кажутся черствыми немного быстрее без жира из цельного молока и масла.Чтобы булочки без глютена и молочных продуктов не заросли быстро, заморозьте остатки. (см. инструкции ниже о том, как лучше всего заморозить булочки без глютена.)
Несмотря на то, что смесь муки содержит ксантановую камедь, для этих булочек требуется немного больше, чтобы получить лучшую консистенцию. Без дополнительной ксантановой камеди тесто будет слишком мягким, чтобы позволить дрожжам подняться, и вы получите липкие плотные булочки.
Как приготовить мягкие обеденные булочки без глютена: шаг за шагом- Дрожжи растворяются .Начните эти булочки с растворения быстрорастворимых дрожжей, также называемых Rapid Rise или Quick Yeast, в небольшом количестве теплой воды. Это позволяет дрожжам пустить в ход. (Кстати, сахар в дрожжевую смесь добавлять не нужно.)
- Замесить тесто. После растворения дрожжей добавить остальные ингредиенты и перемешивать до образования очень густого теста. На этом этапе вы хотите использовать насадку-лопатку на своем стационарном миксере. Как и мое безглютеновое тесто для сэндвичей и горячие крестовые булочки, это тесто не формирует комок.Оно толще, чем тесто для сэндвичей, но это не тесто, которое можно положить на прилавок, чтобы замесить
- Форма . Есть два способа придать форму этому тесту. Первый самый простой: используйте ложку для маффинов. Совок позволяет быстро формировать рулоны и и гарантирует, что все они будут одного размера. Это означает, что у вас не будет больших печеных булочек и маленьких запеченных.
Если у вас нет ложки для маффинов, ложкой ложкой примерно 1/3 стакана теста выложите его на сковороду с пергаментной подкладкой.Готовые булочки не будут круглыми, как те, что сделаны из ложки для маффинов, но они запекутся и будут иметь такой же вкус. - Гладкая. После придания формы рулетам окуните пальцы в прохладную воду и разгладьте верх рулетов. Если тесто начинает приставать к пальцам, снова окуните их в воду. Это не только придаст рулетам красивый вид, но и предотвратит подгорание тонких прядей теста.
- Взлет . Накройте форму для булочек без глютена куском смазанной жиром полиэтиленовой пленки.Поставьте сковороду в теплое место и дайте рулетам подняться. В середине зимы я люблю разогревать духовку до 150 градусов, пока замешиваю тесто. Потом выключаю духовку. <–Этот шаг является ключевым! Я ставлю сковороду в теплую духовку, чтобы она поднялась на час или около того.
Летом или в теплом климате можно оставить сковороду на прилавке, чтобы она поднималась. - Разогрейте духовку . Когда рулеты увеличатся почти вдвое, разогрейте духовку. Если подождать, пока булочки не увеличатся вдвое, чтобы разогреть духовку, они могут перевалиться.Почему это плохо? Разве не больше подъема = больше рулонов? Хотел бы я! Когда безглютеновое дрожжевое тесто поднимается слишком сильно, оно может разрушиться при выпечке.
Следите за тем, чтобы рулеты стали пухлыми и мягкими. Обычно это занимает около часа, хотя это зависит от ваших дрожжей и температуры в комнате. Когда вы увидите, что они поднялись, разогрейте духовку. - Выпекать. Может показаться, что эти рулеты ВСЕГДА становятся коричневыми. Это нормально. Выпекайте их, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.Это займет около 25 минут. Если они все еще бледные, когда вы их проверяете, оставьте их в духовке. Они еще не закончены!
- Остуди (и наслаждайся) . Достаньте булочки из духовки и… не ешьте их сразу. Я знаю. Я знаю. Это может быть сложно, потому что теплый хлеб — лучший вариант. Но замечательно «теплый» хлеб, а не горячий. Крахмалу нужно время, чтобы застыть. Если вы съедите булочку без глютена прямо из духовки, она будет иметь мармеладный вкус и, честно говоря, отвратительно. Подождите примерно 15 минут, прежде чем наслаждаться.
Лучше всего наслаждаться этими булочками в день их выпечки. Как и большинство хлебобулочных изделий без глютена, они высыхают на прилавке. Если у вас остались рулеты, хорошо их заверните. На следующий день слегка разогрейте их в тостере или духовке.
Как заморозить булочки без глютена?Да! После запекания дать булочкам полностью остыть.После охлаждения поместите в пакет для заморозки. Заморозить до двух месяцев. Разморозьте булочки на прилавке. Перед подачей нагреть в духовке с низкой температурой (200 градусов).
Обязательно ли смазать их маслом после выпечки?Нет! Добавление сливочного масла придает булочкам приятный аромат и делает их мягкими, но это необязательный шаг.
Как узнать, свежие ли дрожжи?Лучший способ проверить свежесть — проверить дату на упаковке. Если вас беспокоят дрожжи, добавьте 1 чайную ложку сахара в теплую воду перед добавлением дрожжей.Вмешав дрожжи, дайте им постоять 10 минут. Он должен стать пенистым. Если нет, не используйте дрожжи.
У меня нет настольного миксера. Могу я приготовить этот рецепт?Да. Тесто густое, но его можно приготовить ручным миксером высокой мощности или вручную перемешать деревянной ложкой.
Нужно ли добавлять ксантановую камедь?Да. Несмотря на то, что смесь муки содержит ксантановую камедь, булочки выигрывают от дополнительной чайной ложки.Без него они тоже не поднимутся.
Три рецепта хлеба без глютена, которые стоит попробовать- Хлеб для сэндвичей без глютена
- Хлеб с изюмом и корицей без глютена
- Горячие Кросс Булочки без глютена
Ниже приведены партнерские ссылки Amazon. Если вы используете их для покупок, GlutenFreeBaking.com получает комиссию с продажи.
СоставBob’s Red Mill, мука для выпечки без глютена, 1: 1
Ксантановая камедь
ИнструментыНастольный миксер для кухонных принадлежностей
Противень с бортиком
Пергаментная бумага
Лопатка для маффинов
Термометр для духовки
Стойка охлаждения
Кисть для кондитерских изделий
Мягкие обеденные роллы без глютена
Рецепт мягкого обеденного ролла без глютена.Легко сделать. Включен вариант без молочных продуктов.
Общее время 1 час 35 минутСостав
- 1/4 чашка теплая вода, около 110 градусов по Фаренгейту.
- 1 пакет быстрорастворимые сухие дрожжи
- 2 3/4 чашки Bob’s Red Mill 1: 1 мука для выпечки без глютена (см. примечание по замене муки)
- 2 столовые ложки гранулированый сахар
- 1 чайная ложка ксантановая камедь
- 1 чайная ложка поваренная соль
- 1 чашка теплое цельное молоко, около 110 градусов по Фаренгейту.(см. примечание для безмолочных продуктов)
- 1 большой яйцо
- 2 столовые ложки топленое масло (см. примечание для безмолочных продуктов)
Для чистовой
- 2 столовые ложки топленое масло
- Кошерная соль
Инструкции
Смешайте воду и дрожжи в чаше миксера.Перемешайте. Дать постоять пять минут.
Пока дрожжи растворяются, смешайте в небольшой миске муку без глютена, сахарный песок, ксантановую камедь и соль. Взбейте.
Добавьте мучную смесь в дрожжевую смесь. Добавьте молоко, яйцо и топленое масло. Перемешивать на средней скорости примерно три минуты до однородной массы. Тесто получится очень густым.
Выложите тесто, примерно по 1/3 стакана, на противень, выстланный пергаментом.Разгладьте верхнюю часть каждого рулета пальцами. Перед разглаживанием окуните пальцы в прохладную воду. Накройте сковороду смазанной полиэтиленовой пленкой. Подождите, пока рулоны не увеличатся в размере вдвое.
Когда рулоны увеличатся почти вдвое, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите пластиковую пленку со сковороды. Выпекать булочки до румяной корочки, около 20 минут.
Выньте противень из духовки. Смажьте булочки топленым маслом и при желании посыпьте кошерной солью.(см. примечание) Дайте рулетам остыть в течение 15 минут перед подачей на стол.
Булочки лучше всего употреблять в день их изготовления. Храните оставшиеся рулоны завернутыми на прилавке или поместите охлажденные рулоны в пакет для заморозки и заморозьте на срок до двух месяцев. Оттепель скатывается при комнатной температуре в течение ночи.
Примечания к рецепту
Вариант муки без глютена
Муку можно заменить 2 стаканами муки из коричневого риса или проса, 3/4 стакана крахмала тапиоки и 1 чайной ложкой ксантановой камеди.(При использовании этой смеси в рецепт будет входить всего 2 чайные ложки ксантановой камеди.)
Вариант без молока
Замените молоко таким же количеством безмолочного молока.
Замените масло в тесте таким же количеством масла канолы.
Смажьте запеченные булочки оливковым маслом. (Необязательно)
Чистка маслом
Слегка смазать булочки маслом, чтобы они стали мягкими и приобрели приятный маслянистый вкус.
Если вы хотите закончить булочки маслом, растопите около 2 столовых ложек сливочного масла.Как только вы достанете запеченные булочки из духовки, обильно смажьте каждый булочку топленым маслом. При желании посыпьте кошерной солью.
Яблочные булочки Sweet Swirl — Домашний вкус Вали
Ах, сладкие ароматы осени! Эти сверхмягкие яблочные булочки Sweet Swirl — прекрасное комфортное осеннее удовольствие. Сочные тертые яблоки делают их невероятно влажными, вкусными и неотразимыми! Они выглядят такими красивыми и блестящими после того, как их натерли яичной глазурью и посыпали органическим сахаром-сырцом.Вы просто хотите есть их сырыми, как тесто для печенья! 😉
Я люблю работать с дрожжевым тестом, и готовить по этому рецепту очень весело. И даже больше, когда им нравится. Конечно, кто бы не хотел съесть эти сладкие, мягкие, как подушечки, лакомства теплыми и свежими из духовки? Ням! Да, процесс немного трудоемкий, но поверьте — они того стоят!
Если порция рецепта слишком велика для вашей семьи, они также подходят для заморозки. И удобная экономия времени для занятого или активного графика.Просто вытащите одну из морозильной камеры накануне вечером, чтобы она разморозилась, и вы сможете вкусно позавтракать на ходу. Идеально подходит и для ланч-боксов. Так что наслаждайтесь ими, друзья мои!
Состав жидкого теста- Теплая вода
- Органический сахар
- Сухие дрожжи
- Цельное молоко (вареное и охлажденное)
- Несоленое масло
- Майонез (я использовал домашний майонез)
- Большие яйца (я использовал домашние куриные яйца)
- Органический сахар
- Морская соль
- Чистый экстракт ванили
- Мука универсальная органическая
- Яблоки Jonagold (Fuji, Gala, Honey-crisp, яблоки Granny Smith тоже отлично подходят)
- Большие яйца (я использовала куриные яйца домашнего выращивания)
- Вода
- Органический тростниковый сахар-сырец
Сначала готовлю все для теста.Начните с расстойки дрожжей. В стакан с теплой водой всыпать сахар. Размешайте, пока почти не растворится, и добавьте дрожжи. Перемешайте, пока все хорошо не растворится. Отложите для доказательства (на то, чтобы оно было готово для вас, потребуется около 30 минут).
Налейте сливочное масло в небольшую кастрюлю и растопите его на горячей плите. Отложите, чтобы остыть, пока не станет чуть теплее.
После того, как масло остынет, добавьте майонез и хорошо перемешайте. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
Налейте молоко в небольшую отдельную кастрюлю.Довести до кипения. Отложите, чтобы остыть, пока не станет чуть теплее. После того, как молоко остынет, добавьте в молоко пробойную дрожжевую смесь. Хорошо перемешайте и отложите до готовности.
Яйца и сахар взбивать 5 минут на сильном огне. Уменьшите скорость до минимума и добавьте соль, ваниль, молоко, смесь дрожжей и молока и смесь топленого масла и майонеза.
Включите насадку для теста и постепенно всыпайте просеянную муку; по одной чашке за раз. Затем продолжайте добавлять ½ стакана муки, очищая стенки миски с каждым добавлением муки.Тесто должно быть мягким и не липким к резиновой лопатке.
Накройте миску с тестом пищевой пищевой пленкой. Проколите ножом около 5 маленьких отверстий в полиэтиленовой пленке, чтобы тесто дышало (не допуская затвердевания сверху), затем накройте полиэтиленовую пленку чистым кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое место, чтобы тесто поднялось примерно на 2 часа.
После того, как тесто поднимется, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность.
2 яблока промыть, очистить и натереть на терке для моркови.(Во избежание потемнения натереть 2 яблока за один раз.)
Инструкция по сборкеРасколоть тесто на 3 части. Накройте 2 из них пищевой пищевой пленкой. Разделите первый кусок на 3 унции. мячи. (Покройте оставшиеся части теста полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.) С помощью скалки раскатайте прямоугольную форму размером 5 X 13 дюймов.
Положите ¾ стакана тертых яблок на один край длины. Скатайте его в бревно и осторожно защипните концы.
Поднимите один конец бревна и закрутите его в круг, чтобы получился пучок.Другой конец загните под пучок. Затем подогните верхние края, чтобы получилась симпатичная булочка из роз. Перед расстойкой он будет иметь диаметр около 3 дюймов (7,6 см).
Разогрейте духовку до 350 F (180 C). Выложите булочки на пергаментную бумагу с подкладкой 16 X 22. Накройте сковороду чистым сухим кухонным полотенцем и дайте им застыть в течение 20 минут. Пока булочки поднимаются, помойте яйцо. Смешайте яйцо с водой и взбейте вилкой. (СОВЕТ: я делаю отдельную промывку для яиц для каждой формы, потому что мытье для яиц стареет к тому времени, когда вы закончите сборку всех булочек.)
Расстойные булочки промыть яйцом и посыпать органическим сахаром для пирожных.
Инструкция по выпечке
Выпекайте булочки 40 минут или до золотистой корочки. Выньте из духовки и дайте им остыть, чтобы нагреться, прежде чем снимать булочки с пергаментной бумаги. Пока булочки запекаются, повторите те же действия с остальным тестом, измельчите яблоки и промойте яйца.
Наслаждайтесь ими в тепле с чашкой кофе, чая или холодного молока.
Яблочные булочки Sweet Swirl
Эти супер — мягкие закрученные булочки с яблочной начинкой — прекрасное комфортное осеннее удовольствие.Сочные тертые яблоки делают их невероятно влажными, вкусными и неотразимыми! Они выглядят такими красивыми и блестящими после того, как их натерли яичной глазурью и посыпали органическим сахаром-сырцом. Вы просто хотите есть их сырыми, как тесто для печенья! 😉
Ключевое слово: яблочные булочки, запеченные яблочные булочки, сладкие вихревые яблочные булочки, сладкое дрожжевое тесто
Порции: 30 булочек
Автор: Валя у Вали «Вкус дома»
Состав
- Состав жидкого теста:
- 3 ст.(45 мл) — теплая вода
- 1 ст. (15 мл) — органический сахар
- 1 чайная ложка (5 мл) — сухой восток
- 1.5 чашки (355 мл) — молоко кипяченое (охлажденное)
- 4 унция $ 12.99 (113 г) — сливочное несоленое
- 2 ст. (30 мл) — майонез
- 5 большие яйца
- 1 чашка — органический сахар
- ¼ чайная ложка (1,25 мл) — морская соль
- 1 чайная ложка (5 мл) — чистый экстракт ванили
- 7 чашки (875 г) — органическая универсальная мука
- Начинка ингредиенты:
- 5 большие — яблоки Джонаголд
- Ингредиенты для чистки и посыпки булочек:
- 2 большие — домашние яйца
- 2 ст.(30 мл) — вода
- 2 ст. (30 г) — органический тростниковый сахар-сырец
Инструкции
Инструкции по тесту
Сначала готовлю все для теста. Начните с расстойки дрожжей. В стакан с теплой водой всыпать сахар. Размешайте, пока почти не растворится, и добавьте дрожжи. Перемешайте, пока все хорошо не растворится. Отложите для доказательства (на то, чтобы оно было готово для вас, потребуется около 30 минут).
Налейте сливочное масло в небольшую кастрюлю и растопите его на горячей плите.Отложите, чтобы остыть, пока не станет чуть теплее.
После того, как масло остынет, добавьте майонез и хорошо перемешайте. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
Налейте молоко в небольшую отдельную кастрюлю. Довести до кипения. Отложите, чтобы остыть, пока не станет чуть теплее. После того, как молоко остынет, добавьте в молоко пробойную дрожжевую смесь. Хорошо перемешайте и отложите до готовности.
Яйца и сахар взбивать 5 минут на сильном огне. Уменьшите скорость до минимума и добавьте соль, ваниль, молоко, смесь дрожжей и молока и смесь топленого масла и майонеза.
Включите насадку для теста и постепенно всыпайте просеянную муку; по одной чашке за раз. Затем продолжайте добавлять ½ стакана муки, очищая стенки миски с каждым добавлением муки. Тесто должно быть мягким и не липким к резиновой лопатке.
Накройте миску с тестом пищевой пищевой пленкой. Проколите ножом около 5 маленьких отверстий в полиэтиленовой пленке, чтобы тесто дышало (не допуская затвердевания сверху), затем накройте полиэтиленовую пленку чистым кухонным полотенцем.Поставьте миску в теплое место, чтобы тесто поднялось примерно на 2 часа.
После того, как тесто поднимется, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность.
2 яблока промыть, очистить и натереть на терке для моркови. (Во избежание потемнения натереть 2 яблока за один раз.)
Инструкции по сборке и выпечке
Расколоть тесто на 3 части. Накройте 2 из них пищевой пищевой пленкой. Разделите первый кусок на 3 унции.мячи. (Покройте оставшиеся части теста полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание.) С помощью скалки раскатайте прямоугольную форму размером 5 X 13 дюймов.
Положите ¾ стакана тертых яблок на один край длины. Скатайте его в бревно и осторожно защипните концы.
Поднимите один конец бревна и закрутите его в круг, чтобы получился пучок. Другой конец загните под пучок. Затем подогните верхние края, чтобы получилась симпатичная булочка из роз. Это будет около 3 дюймов (7.6 см) перед расстойкой.
Разогрейте духовку до 350 F (180 C). Выложите булочки на пергаментную бумагу с подкладкой 16 X 22. Накройте сковороду чистым сухим кухонным полотенцем и дайте им застыть в течение 20 минут. Пока булочки поднимаются, помойте яйцо. Смешайте яйцо с водой и взбейте вилкой. (СОВЕТ: я делаю отдельную промывку для яиц для каждой формы, потому что к тому времени, когда вы закончите сборку всех булочек, она устареет.)
Расстойные булочки промыть яйцом и посыпать органическим сахаром для пирожных.
Выпекайте булочки 40 минут или до золотистой корочки. Выньте из духовки и дайте им остыть, чтобы нагреться, прежде чем снимать булочки с пергаментной бумаги. Пока булочки запекаются, повторите те же действия с остальным тестом, измельчите яблоки и промойте яйца.
Наслаждайтесь ими в тепле с чашкой кофе, чая или холодного молока.
Если вы сделаете этот Рецепт яблочных булочек Sweet Swirl, , поделитесь со мной картинкой на Facebook, Instagram или Pinterest.Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!
Ищете еще рецепты сладкого хлеба? Вот некоторые из них на выбор:
Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:
(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на изображение, чтобы сделать заказ. Это партнерские ссылки Amazon. Это означает, что когда вы нажимаете на ссылку с изображением и совершаете покупку, я получаю небольшую комиссию. Стоимость покупки не взимается. изменение.Спасибо за поддержку!)