Котлеты из мяса лося рецепты: Котлеты из лосятины рецепт с фото пошагово

Котлеты из лосятины рецепт с фото пошагово

Очень вкусные, сочные, ароматные, нежные, оригинальные! Котлеты из лосятины во все времена считались изысканным лакомством, которое подавали к столу по особым случаям. Плохо лишь то, что мясо диких животных имеет специфический запах, который влияет на вкус блюда. Я подскажу вам, как от него избавиться!

Котлеты из лосятины

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 4 порции

Блюдо рассчитано на 4 порции.

Сало

100 гркгчайн.л.стол.л.

Молоко

150 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Чеснок

3 гркгзубч. чайн.л.стол.л.десерт.л.

Тмин

2 грстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Вода

1 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
135 ккал
Белков:6 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 27 / 41 / 32
Н14 / С43 / В43

Время приготовления: 50 мин

PT50M

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 38 877

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Как сделать котлеты из лосятины? Подготовьте все ингредиенты. Если у свиньи или говядины лучшим мясом считается вырезка, то у лося именно мясо с прожилками нежнее. Главное, чтобы мясо было свежим и качественным. Самый простой способ подготовки мяса любых диких животных – это вымачивание его в чистой холодной воде около 2 часов. За это время воду меняйте несколько раз.

  2. Шаг 2:

    Как удалить специфический запах у мяса? Переложите его в глубокую емкость или кастрюлю. Добавьте к нему несколько лавровых листочков и головку репчатого лука, порезанного на кусочки. Влейте немного яблочного уксуса и залейте чистой холодной водой. Оставьте мясо в покое на полчаса. Затем выньте его из воды, подсушите. В отдельной миске замочите в молоке пару кусочков белого хлеба.

  3. Шаг 3:

    Пропустите мясо лося через мясорубку, лучше два раза. Выньте из холодильника сливочное масло, оно должно быть твердым. Нарежьте его на кубики и пропустите через мясорубку вместе с фаршем еще раз, добавив несколько очищенных зубчиков чеснока и кусочек свиного сала.

  4. Шаг 4:

    Добавьте в миску с фаршем все сухие специи по списку и соль по вкусу. Влейте молоко с размоченным хлебом в миску с фаршем. Хорошо вымешайте массу до однородности. Фарш должен получиться плотным и влажным. Скатайте мясной фарш в шар, оберните его пищевой пленкой и уберите на 20 минут в холодильник.

  5. Шаг 5:

    Выньте фарш из холодильника. Начните формировать из него котлеты нужной вам формы и размера. Делайте это смоченными в воде руками. Каждую котлету обваляйте в пшеничной муке или в панировочных сухарях.

  6. Шаг 6:

    На сковороду с толстым дном налейте растительное масло. На каком масле лучше жарить? Берите рафинированное, с высокой температурой дымления. Разогрейте его. Переложите на разогретое масло котлеты.

  7. Шаг 7:

    Обжаривайте котлеты из лося до румяности с обеих сторон на сильном огне. Затем огонь убавьте до среднего. Влейте в сковороду немного воды. Сковороду накройте крышкой и томите котлеты около 15-25 минут, переворачивая котлеты время от времени. Жидкость в сковороде должна полностью выпариться.

  8. Шаг 8:

    Готовые котлеты из лосятины подавайте к столу горячими с любым гарниром. Приятного аппетита!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
  • Жир свиной – 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый – 947 ккал/100г
  • Сало – 797 ккал/100г
  • Свиные шкварки – 895 ккал/100г
  • Шпик – 658 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Тмин – 333 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
  • Яблочный уксус – 14 ккал/100г
  • Белый хлеб – 266 ккал/100г
  • Молотый кориандр – 25 ккал/100г
  • Лосятина – 100 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясо лося, Сливочное масло, Сало, Белый хлеб, Молоко, Чеснок, Лук репчатый, Лавровый лист, Яблочный уксус, Тмин, Молотый кориандр, Перец черный молотый, Соль, Пшеничная мука, Растительное масло, Вода

как приготовить пышные котлеты пошагово

Аппетитные, сочные котлеты из лосятины в духовке подходят как для праздничного стола, так и для простого обеда.

Маленькие хитрости помогут хозяйкам удивить близких людей уникальным кулинарным изыском.

Маринад для мяса дикого животного

Дичь по своей структуре очень жесткая, и котлеты из нее понравятся не всем. Чтобы сделать мясо мягким, его нужно вымачивать несколько дней в ароматном маринаде.

Сначала подготавливаем лосятину. Тщательно промываем выбранный кусок в проточной воде, затем обсушиваем в бумажных салфетках. Удаляем пленки, возможные кости или поврежденные участки.

Подходит огуречный рассол, молочная сыворотка, сок от квашеной капусты или натуральное сухое вино. Для самостоятельного приготовления маринада понадобится 100 мл 9% уксуса, 100 мл кипяченой воды, 2 ст.л. каменной соли и измельченный корень сельдерея.

Классический рецепт с фото котлет из лосятины в духовке

Чтобы приготовить удачные котлеты из лося в духовке, выбираем мясо с прожилками. Вырезка в данном случае не подходит.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 308 ккал;
  • белки – 18. 2 г;
  • жиры – 17.1 г;
  • углеводы – 20.4 г.

Ингредиенты

  • мясо лося – 1 кг;
  • сало свиное – 200 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • хлеб белый – 300 г;
  • молоко – 300 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 40 мл;
  • панировочные сухари – 1 пакетик.

Пошаговое приготовление

  1. Для получения пышных котлет в духовке по рецепту с фото сначала обрабатываем основные продукты. Хлеб заливаем молоком. Оставляем на 15-20 минут.
  2. Мясо после маринада не промываем, режем крупными кусками.
  3. Лук, морковь, картофель и чеснок чистим, хорошо споласкиваем. Делим пополам или на 4 части.
  4. Пропускаем все вместе с лосятиной через мясорубку один или два раза. Можно использовать блендер.
  5. В полученную массу разбиваем яйца, добавляем хлебный мякиш. Замешиваем фарш.
  6. Набираем по столовой ложке и мокрыми руками формируем котлеты. Обваливаем в сухарях.
  7. В сковороде разогреваем масло, выкладываем полуфабрикат. Обжариваем с двух сторон по 3-5 минут. Отставляем.
  8. Размещаем на противне. Отправляем в заранее разогретый до 180 °C жарочный шкаф на 15-20 мин.

Совет: чтобы приготовленные котлеты из лося получились в духовке сочными, размоченный хлеб добавляем в фарш вместе с молоком.

Подаем с салатами из свежих овощей, легким гарниром (отварной картофель, рис или гречка). Можно еще дополнить домашней консервацией.

Сочные котлеты из лося без хлеба в духовке

Совсем несложным оказывается приготовление котлет из фарша — пошаговый рецепт в духовке в домашних условиях имеет варианты. Они получаются очень вкусными, с аппетитной красивой корочкой и в том случае, если заменить связующий компонент.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6-8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 214.9 ккал;
  • белки – 23 г;
  • жиры – 7.3 г;
  • углеводы – 14.3 г.

Ингредиенты

  • мясо лося – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук (средний) – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • молоко – 5 ст.л.;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • черный молотый перец – 2-3 щепотки;
  • соль – 0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

  1. Обработанную лосятину режем крупными кусками. Пропускаем через мясорубку.
  2. Лук чистим от шелухи, шинкуем.
  3. С картофеля удаляем кожуру, споласкиваем, трем на мелкой терке.
  4. Оба овоща вводим в массу вместе с яйцом и молоком. Перчим, солим.
  5. Тщательно перемешиваем. Ждем 30 минут.
  6. Готовый фарш распределяем с помощью ложки, формируем котлеты. Обваливаем в предварительно просеянной муке.
  7. Слегка обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты на раскаленном масле. Затем перекладываем на дно противня, вливаем 1-2 ст.л. воды.
  8. Разогреваем духовой шкаф до 180 °C, устанавливаем время не больше 20 минут.
  9. Ставим полуфабрикат запекаться. Периодически поглядываем.
  10. Вынимаем, перекладываем на блюдо.

Совет: готовить желательно непосредственно перед тем, как поставить на стол, ведь свежие котлетки — самые вкусные.

При подаче выкладываем сверху на салатные листья, поливаем любимым соусом. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, нарезка из свежих овощей, отварные макароны или лапша.

Овощная подлива

В дополнение к рецептам предлагаем сделать вкусный соус. Им можно заправлять котлеты перед отправкой в духовку. Понадобится 1 луковица (большая), 2-3 моркови, 5 ст.л. сметаны, 7 ст.л. томатной пасты, 700 мл воды, 3 ст.л. муки, немного свежей зелени, перец молотый и соль по вкусу.

Овощи мелко режем, добавляем к ним пасту и сметану, муку, рубленый укроп или петрушку. Хорошо перемешиваем. Выкладываем сверху на мясные изделия, заливаем водой и отправляем запекаться.

Аппетитные котлеты из лосятины по предложенным рецептам приготовления в духовке непременно понравятся домочадцам. Даже истинные гурманы оценят изысканный вкус кулинарных изделий из дикого мяса, содержащего в себе много фосфора, железа, цинка, при минимальном количестве холестерина.

Котлеты из мяса лося


Котлеты из лосятины – 7 рецептов приготовления

Хозяйка, у которой муж или кто-то из родственников любит охотиться, должна уметь правильно распоряжаться «трофеями». Найти можно множество рецептов, но наша статья поможет научиться готовить вкусные котлеты из лосятины. Способы подсказаны настоящими добытчиками дикого мяса и кулинарами, уже наученными опытом.

Содержание материала:

Классический рецепт

Следует учесть, что жареное мясо лося получается суховатым. Поэтому всегда следует добавлять различные продукты в фарш, которые помогут смягчить его и добавить сочности.

Возьмите следующие продукты для наших котлет:
  • сало свиное или баранье – 200 г;
  • кусок сливочного масла – 150 г;
  • лосятина – 1000 г;
  • головка чеснока;
  • яйца – 2 шт.;
  • кориандр или тмин;
  • белые сухари – 100 г;
  • укроп;
  • яблочный уксус;
  • луковица.

Так как в вашем распоряжении мясо дикого животного, чтобы избавиться от запаха хвои (или прочих посторонних ароматов), его нужно вымочить в воде с добавлением яблочного уксуса (на литр – 20 мл).

  1. Для подготовки сначала срезаем с мякоти все жилки и убираем пленку. Разрезаем мясо на крупные части и помещаем в жидкость для вымачивания на 2 часа. Воду можно менять. Последний раз следует добавить на дно емкости лаврушку и рубленый лук, сверху выложить лосятину и залить. Через полчаса приступаем к приготовлению фарша.
  2. Пропускаем не меньше двух раз через мясорубку обсушенные и нарезанные куски мяса и сала. Далее проворачиваем сливочное масло, которое должно быть подмороженным. Так же поступаем с чесноком и сухарями (можно взять сразу панировочные).
  3. Добавляем в получившуюся массу тмин или кориандр, измельченный укроп, яйца и 100 мл воды, в которой полностью растворена соль. Тщательно руками все перемешиваем и оставляем на небольшой промежуток времени для того, чтобы сухари забрали лишнюю жидкость. Формируем котлеты и начинаем обжаривать.

Чтобы не потерять мясной сок, лучше воспользоваться кляром. В нем следует сначала обжарить заготовки при высокой температуре с обеих сторон. Потом под крышкой довести их до готовности, снизив пламя.

С добавлением свинины

Чтобы разбавить вкус дикого мяса, можно приготовить котлеты из лосятины со свининой. Лучше взять ее жирную часть (грудинку) и в равных частях смешать с лосятиной.

На 0,5 кг каждого вида дополнительно возьмем:
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. л. сушенных овощей;
  • любимые специи;
  • черный перец;
  • 3 яйца;
  • 100 мл жирных сливок;
  • панировочные сухари.

Подготовка мяса лося и приготовление фарша практически не отличаются от предыдущего рецепта, за исключением лука, который перекручиваем вместе с другими компонентами.

  1. Соль разводим в сливках, а сухарей понадобится столько, чтобы масса получилась пригодная для формирования изделий. Считается, что, если отбить фарш, он получается более сочный.
  2. Смешав все продукты и приправив, делаем небольшие котлетки.
  3. Обжариваем их тем же способом, как и в классическом варианте. Можно доводить их до готовности, притомив несколько минут в томатном соусе.

Как сделать в мультиварке

Если вы часто пользуетесь этим гаджетом на кухне, то в нем вполне удачно получаются и такие котлеты. Их можно обжарить и доводить до полной готовности в режиме «Тушение» или, как в нашем случае, готовить на пару. Это прекрасный способ приготовления «дикого» мяса для людей, следящих за здоровьем.

  1. Воспользуемся любым рецептом из выше приведенных. Только заменим панировочные сухари 2 ст. л. манной крупы.
  2. Фаршу будет необходимо постоять в холодном месте около часа.
  3. Формируем руками, смоченными в холодной воде, небольшие котлетки и выкладываем на решетку мультиварки.
  4. В чашу гаджета наливаем 2 литра воды и добавляем специи для аромата. Доводим жидкость до кипения, включаем режим «Пароварка» и готовим в течении 35 – 40 минут.

Котлеты из лосятины с овощами

Чтобы котлеты насытить витаминами и сделать их более мягкими и сочными, часто прибегают к помощи овощей.

Подготовим:
  • мясо лося – 1 кг;
  • батон черствый – 200 г;
  • 2 яйца;
  • сливочное масло –180 г;
  • капуста – 200 г;
  • 1 крупный перец болгарский;
  • чеснок;
  • приправы и соль.
Подготовим мясо, как в первом рецепте.
  1. Пропускаем его сначала через мясорубку, а второй раз – с твердым маслом.
  2. Вымачиваем батон в яйцах с добавлением соли и приправ. Выкладываем в фарш.
  3. Мы используем сочетание капусты (предварительно ее следует отварить до полуготовности и измельчить) и перца (снять кожуру, подержав над огнем, порезать и пассеровать на подсолнечном масле). Но, можно заменить этот набор на перекрученный кабачок и морковь, запеченную в духовом шкафу.
  4. Остается смешать все компоненты и вылепить котлеты. Их можно жарить на сковороде или приготовить на пару.

Бывает, что овощей в фарше получается больше, что может привести к потере формы котлет. Если именно так и произошло с вашим фаршем, просто добавьте в него еще яйцо или немного панировочных сухарей.

Необычный вариант с клюквой

Чтобы добавить блюду изысканности, многие вводят в состав фарша лесную ягоду. Попробуем и мы.

Нам понадобится:
  • 600 г лосятины;
  • 400 г свинины;
  • 20 г клюквы;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 200 г белого хлеба;
  • 2 яйца;
  • соль и перец.

Перекручиваем подготовленное мясо с луком. Добавляем хлеб, размоченный в яйцах, и перец с солью. Руками перемешиваем фарш и в конце отбиваем о край большой чашки.

Есть 2 варианта добавления клюквы: сразу в массу или по несколько ягодок в каждую котлету. Обратите внимание, что ягоду нужно разморозить.

Панируем каждый полуфабрикат в муке, сухарях или геркулесовых хлопьях и обжариваем. Чтобы внутри мясо не оказалось сырым, в конце налейте в сковороду немного горячей воды и томите, пока она не выпарится полностью.

Готовим с сыром

В предыдущем рецепте мы сделали «сюрприз» внутри котлеты из лосятины в виде лесной ягоды. Давайте сделаем более сытный «подарок», спрятав там сыр, который в процессе тепловой обработки расплавится. Получиться замечательное блюдо.

 

Чтобы все получилось, берем любой вариант приготовления фарша из лосятины. Сыр твердых сортов нарезаем брусочками, размер которых зависит от величины котлеты, и заворачиваем в массу из мяса. Готовим обычным способом.

Будьте осторожны во время употребления такого мясного блюда. Легко можно обжечься расплавленным горячим сыром.

Котлеты из лосятины с брусникой

Опять же, можно добавить ягоду в готовый фарш и пожарить котлеты. Но есть вариант довести блюдо до совершенства. Для этого, при подаче на стол используем соус, который прекрасно сочетается с мясом диких животных.

Ингредиенты для соуса:
  • стакан сухого красного вина;
  • 300 г свежемороженой брусники;
  • 4 ст. л. сахарного песка.

Ягоду измельчаем, используя блендер, пока масса не станет однородной. Смешиваем ее с вином и сахаром и варим на маленьком огне до загустения. Разливаем состав по соусницам и ставим на стол. Можете быть уверены, никто не откажется от его добавления в свою тарелку.

Вкусный рецепт: котлеты по-киевски

Теперь вы знаете, что приготовить котлеты из лося не так уж сложно. Только обязательно сначала вымачивайте мясо. В остальном, процесс этот не такой уж хитрый, зато результат просто замечательный!

attuale.ru

Рецепт Котлеты из мяса лося. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 157.7 кКал 1684 кКал 9.4% 6% 1068 г
Белки 15.9 г 76 г 20.9% 13.3% 478 г
Жиры 6.9 г 56 г 12.3% 7.8% 812 г
Углеводы 7.5 г 219 г 3.4% 2.2% 2920 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.3% 5000 г
Вода 58.7 г 2273 г 2.6% 1.6% 3872 г
Зола 0.8683 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0. 029 мг 1.5 мг 1.9% 1.2% 5172 г
Витамин В2, рибофлавин 0.012 мг 1.8 мг 0.7% 0.4% 15000 г
Витамин В4, холин 0.48 мг 500 мг 0.1% 0.1% 104167 г
Витамин В5, пантотеновая 0.027 мг 5 мг 0.5% 0.3% 18519 г
Витамин В6, пиридоксин 0.018 мг 2 мг 0.9% 0.6% 11111 г
Витамин В9, фолаты 4.925 мкг 400 мкг 1.2% 0.8% 8122 г
Витамин В12, кобаламин 0.009 мкг 3 мкг 0.3% 0.2% 33333 г
Витамин C, аскорбиновая 1.06 мг 90 мг 1.2% 0.8% 8491 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.412 мг 15 мг 16.1% 10. 2% 622 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.0186 мг ~
дельта Токоферол 0.0044 мг ~
Витамин Н, биотин 0.09 мкг 50 мкг 0.2% 0.1% 55556 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.1% 60000 г
Дигидрофиллохинон 0.0269 мкг ~
Витамин РР, НЭ 0.2274 мг 20 мг 1.1% 0.7% 8795 г
Ниацин 0.027 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 221.9 мг 2500 мг 8.9% 5.6% 1127 г
Кальций, Ca 11.41 мг 1000 мг 1. 1% 0.7% 8764 г
Магний, Mg 17.26 мг 400 мг 4.3% 2.7% 2317 г
Натрий, Na 76.35 мг 1300 мг 5.9% 3.7% 1703 г
Сера, S 6.65 мг 1000 мг 0.7% 0.4% 15038 г
Фосфор, Ph 112.8 мг 800 мг 14.1% 8.9% 709 г
Хлор, Cl 35.28 мг 2300 мг 1.5% 1% 6519 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 40.2 мкг ~
Бор, B 20.1 мкг ~
Железо, Fe 1.961 мг 18 мг 10.9% 6.9% 918 г
Йод, I 0.35 мкг 150 мкг 0.2% 0.1% 42857 г
Кобальт, Co 0. 559 мкг 10 мкг 5.6% 3.6% 1789 г
Марганец, Mn 0.0577 мг 2 мг 2.9% 1.8% 3466 г
Медь, Cu 92.33 мкг 1000 мкг 9.2% 5.8% 1083 г
Молибден, Mo 0.06 мкг 70 мкг 0.1% 0.1% 116667 г
Никель, Ni 0.301 мкг ~
Рубидий, Rb 47.8 мкг ~
Селен, Se 6.916 мкг 55 мкг 12.6% 8% 795 г
Фтор, F 5.48 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 72993 г
Хром, Cr 0.2 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 25000 г
Цинк, Zn 1.6506 мг 12 мг 13.8% 8.8% 727 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1. 608 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.175 г ~
Мальтоза 0.0469 г ~
Сахароза 0.6526 г ~
Фруктоза 0.1806 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0287 г ~
Аргинин* 1.0297 г ~
Валин 0.5315 г ~
Гистидин* 0.4741 г ~
Изолейцин 0.4872 г ~
Лейцин 1.2573 г ~
Лизин 1.3697 г ~
Метионин 0. 3566 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.6488 г ~
Триптофан 0.2689 г ~
Фенилаланин 0.598 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.007 г ~
Заменимые аминокислоты 0.0666 г ~
Аланин 0.9327 г ~
Аспарагиновая кислота 1.4551 г ~
Глицин 0.6345 г ~
Глутаминовая кислота 2.4412 г ~
Пролин 0.6663 г ~
Серин 0.6552 г ~
Тирозин 0. 5347 г ~
Цистеин 0.0081 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 34.93 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.1954 мг ~
бета Ситостерол 10.8548 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0191 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.5752 г ~
18:0 Стеариновая 0.3243 г ~
20:0 Арахиновая 0.0163 г ~
22:0 Бегеновая 0.038 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1. 5453 г min 16.8 г 9.2% 5.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0826 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.4573 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.4864 г от 11.2 до 20.6 г 31.1% 19.7%
18:2 Линолевая 3.3993 г ~
18:3 Линоленовая 0.0299 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0572 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 2.7%

health-diet.ru

блюда из лесной коровы / Сибирский охотник

Котлеты из лосятины с клюквой

Для котлет лучше выбирать мясо поплоше. Вырезка будет суховата, а мясные обрезки с жирком, с прожилками, подойдут в самый раз.

Ингредиенты:

  • 1 кг лосятины.
  • 200 г жирной свинины или свиного шпика.
  • Горсть овсяных хлопьев.
  • 1/2 стакана молока.
  • 2 яйца.
  • Головка лука.
  • 1 помидор.
  • Небольшая морковь.
  • Горсть замороженной клюквы.
  • Черный перец, чеснок, соль.

Приготовление:

  1. В заранее приготовленный фарш, добавь овощи – морковь, чеснок, лук. И побольше — дичь овощи любит!
  2. Для особого аромата добавь в фарш помидор.
  3. Прокрути на мясорубке свиной шпик или жирную свинину. Перемешай с лосятиной. У каждого свои рецепты. Такое дополнение сделает котлеты намного мягче.
  4. Попробуй заменить наполнитель из размоченного в молоке хлеба или молотых сухарей на размоченные в молоке овсяные хлопья. Хлопья сделают фарш вкуснее, да и котлеты получатся более пышными.
  5. Смешай с фаршем, замороженную клюкву, овсяные хлопья, черный перец, яйца, соль, но не забывай, что лосятина имеет свой особый вкус и большим количеством специй ее можно испортить. Чтобы фарш стал сочнее, добавь немного молока.
  6. Готовый фарш поставь на пару часов в холодильник, чтобы он созрел.
  7. Как приготовить их фарша котлетки, ты, наверное, знаешь? Рекомендую запанировать их в овсяных хлопьях, но можно в муке или сухарях.
  8. Готовить с обоих сторон до золотистого цвета.
  9. Котлеты из дичи надо основательно пропарить. Добавляй в сковороду горячую воду, накрывай крышкой. Продолжай готовить на большом огне, пока вся жидкость не испарится. Геркулесовые хлопья в фарше разбухнут, котлета станет сочной, чеснок придаст мясу аромат, а клюква, полопавшись от высокой температуры, пропитает котлетки изнутри соком.
  10. Все готово. Выкладывай котлетки на тарелку, украшай зеленью, овощами и неси к столу.

Может случится так, что котлетки станут одним из твоих любимых блюд. Старайся готовить их каждый раз по-новому, не бойся экспериментировать с ингредиентами блюд. Смело сочиняй оригинальные рецепты.

Лосятина тушеная с картофелем

Ингредиенты:

  • 700 гр. лосятины.
  • 5 картофелин.
  • Масло топленое или топленое сало.
  • 2 средние головки лука репчатого.
  • Два крупных томата.
  • Чеснок.
  • Половинка лимона.
  • Сушеная морковь.
  • Корень сельдерея, сушеная зелень, специи.

Приготовление:

  1. Нарежь лосятину плоскими кусками толщиной два сантиметра.
  2. Что бы приготовить маринад, смешай чайную ложку соли с чайной ложкой сахара, выдави на тарелку сок половинки лимона, перемешай, добавь кусочки корня сельдерея, сушеные морковь и зелень.
  3. Маринуй мясо не более 10 часов под легким гнетом.
  4. Замаринованное мясо нарежь толстой соломкой, подрумянь до золотистой корочки на сковороде в масле или топленом сале. После того как мясо хорошо подрумянится, сложи его в кастрюлю, добавь горячей воды и приступай к тушению.
  5. Нарезанный соломкой очищенный картофель, слегка обжарь отдельно от мяса на сковороде, а затем забрасывай в кастрюльку с лосятиной. И не забудь перемешать.
  6. Пока блюдо тушится, нужно очистить помидоры. Лучше всего обдать их крутым кипятком, тогда кожа легко и быстро снимется.Нарежь очищенные помидоры и лук полукольцами.
  7. Обжарь лук на сковороде, добавь помидоры и туши до получения из помидоров однородной кашицы.
  8. Осталось заправить томатами с луком тушеную лосятину с картофелем, добавить лавровый лист, перец, соль и тушить до готовности.
  9. Разложи блюдо на тарелки, посыпь нарубленной свежей зеленью и измельченным чесноком. Я всегда стараюсь добавить в традиционные рецепты, свои изюминки, а ты?

Печень жареная

Жареная лосиная печень принадлежит к той категории блюд, которые можно приготовить только из свежайшего мяса. Чем свежее, тем лучше.

Рецепты просты: жарить печень лося нужно сразу же после разделки туши, только тогда она получается особенно вкусной. Необходимо соблюдать определенные правила приготовления подобных блюд, и отнестись к процессу с должной долей щепетильности и внимания.

Ингредиенты:

  • 1 кг лосиной печени.
  • 250 г лука.
  • 80 гр. топленого сала.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Разрежь печень на кусочки толщиной до двух сантиметров. Посоли со всех сторон.
  2. Разогрей сковородку с топленым свиным салом, и плотно уложи на нее кусочки печени. Жарь на медленном огне, не накрывая крышкой. Здесь потребуется все твое внимание – печень не должна пережариться.
  3. Переверни наполовину прожаренные кусочки и готовь еще в течение 5-6 минут. Возьми вилку и проткни ей каждый кусок: если на их поверхности появится кровянистый сок, то продолжай жарить, если сок не выделяется, или он имеет цвет жареной печени, то можешь считать, что первый этап завершен.
  4. Сложи готовую печень в миску, накрой крышкой, чтобы не остыла. В сковороду, где остался жир, выложи измельченный репчатый лук, жарь под крышкой на слабом огне до образования розоватого цвета. После этого начинай перекладывать кусочки печени в сковороду к луку, перемешай, и туши пару минут на очень слабом огне. Крышкой сковороду закрывать не надо.
  5. Печень готова. На гарнир можешь приготовить отварной картофель, тушеную капусту.

Есть и другие рецепты, но если кусочки печени жарить вместе с луком, то печень пережарится, а лук подгорит.

Секрет вкуса подобных блюд в том, что есть их надо прямо с огня. Не стоит разогревать на следующий день остатки. Но не стоит и выбрасывать. Существуют прекрасные рецепты, например, ты, можешь приготовить из остатков паштет. Добавь в печень топленый жир или масло и пропусти несколько раз через мясорубку.

Советы бывалого

  • Лучший вкус у мяса лосей в возрасте от 1,5 до 3-х лет. Мясо старых лосей жесткое и волокнистое. Готовить из него сложнее. Мясо самок нежнее мяса самцов.
  • Мясо лося-ветерана на стейки не пойдет, но в котлетках, смешанное с жирной свининой, вполне себя покажет.
  • Многие подолгу маринуют лосятину, чтобы сделать мягче и отбить запах. С одной стороны, конечно, мясо размягчится, но вкус блюд будет убит наповал. Используй такие рецепты с осторожностью.
  • Все зависит от времени года. Если вальнули лося осенью, можно приготовить как говядину. Если зимой, то попробуй нарезать кусок лосятины пластами не до конца, вставь в разрез пластины сала, дольки чеснока, не пожалей специй. Готовить надо в рукаве. Очень долго, очень медленно.
  • Лучший секрет смягчения жесткого мяса – намажь лосятину обильно горчицей, оставь на ночь. Не бойся — горько не будет. Проверено несколькими поколениями охотников.
  • Есть и другие рецепты. В запущенных случаях (совсем старый лось) – туши его с капустой. После того, как капуста распарится в неприглядную жижу, мясо станет мягким.

Лосей в народе не зря называют лесными коровами, тем самым, как бы уравнивая лосятину с привычной для обывателя говядиной. И действительно, никаких особых отличий говяжьего мяса и лосятины нет. Из лосятины можно приготовить блюд не меньше чем из говядины. Отличие лосятины лишь в том, что корову кормили комбикормами с неизвестными добавками, а лоси в природе имели возможность питаться травами, оказывающими целебное воздействие на ткани животных. Есть, конечно, у блюд из лосятины специфический запах, как и у любой «дичи», но для гурманов это скорее полюс, чем минус. Многие жалуются на то, что лосятина жестковата, тут все зависит не только от возраста (мясо старых коров тоже не отличается мягкостью волокон), но и от умения повара. Если использовать проверенные рецепты, если готовить с душой, то все получится.

Из лосятины можно готовить сотни блюд, но если не хочешь сделать главным блюдом праздничного обеда зубочистку, то отнесись к приготовлению мяса со всей серьезностью. Полагайся только на проверенные рецепты, но помни, что рецепты блюд не догма, а руководство к действию. Приятного аппетита.

33

www.hunting.ru

Как приготовить котлеты из лосятины 🚩 Кулинарные рецепты

Это, на первый взгляд, экзотическое мясо по составу весьма сходно с мясом коровы, поэтому готовить из него можно практически все то же самое, что и из говядины. Однако наиболее подходящий вариант – это котлеты, поскольку мясо диких животных обычно отличается некоторой жесткостью. Лосиное мясо имеет ряд преимуществ по сравнению, например, со свининой: низкий уровень холестерина и жиров. Кроме того, его отличает малое содержание химических веществ, отсутствие гормонов и антибиотиков, так что котлеты получатся «экологически чистыми». А еще лосятина полезна высоким содержанием фосфора, кальция, железа и витаминами группы В. После кулинарной обработки лосятина получается темной, но это компенсируется превосходными вкусовыми качествами и насыщенным ароматом.

Лучше всего брать мясо молодых лосей, не достигших трехлетнего возраста, поскольку оно наиболее мягкое. Мясо взрослого лося необходимо предварительно вымачивать в белом вине. Для приготовления котлет выбирают те части, которые содержат некоторое количество жира, это позволит уменьшить жесткость.

Мясо (примерно килограмм) режется на кусочки, дважды прокручивается через мясорубку вместе с небольшим количеством свинины или свиного сала и одной очищенной сырой картофелиной средних размеров. Картофель добавляется для того, чтобы впитать в себя лишний жир. В стакане молока замачивают половинку буханки белого хлеба, добавляют сырую очищенную луковицу и прокручивают все это через мясорубку. Затем в фарш добавляют яйцо. Фарш нужно слегка посолить, при желании добавить специи и влить небольшое количество мясного бульона. При отсутствии бульона можно воспользоваться обыкновенной питьевой водой. Затем фарш несколько раз тщательно вымешивается. Второе яйцо следует взбить в отдельной посуде венчиком.

Из фарша лепятся котлетки, которые обмакивают в яйцо, при желании их вываливают в панировочных сухарях и жарят на сковородке не дольше двадцати минут. Затем котлеты перекладывают на противень в разогретую духовку и доводят до готовности или тушат полчаса в сливках в кастрюле на плите.

Подавать такой деликатес хорошо с брусничным соусом, печеным картофелем и травами. И обязательно попросите гостей угадать, что за необычное нежнейшее мясо они едят!

www.kakprosto.ru

Рецепт Котлеты из лосятины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 157.5 кКал 1684 кКал 9.4% 6% 1069 г
Белки 15.2 г 76 г 20% 12.7% 500 г
Жиры 7.6 г 56 г 13.6% 8.6% 737 г
Углеводы 7.1 г 219 г 3.2% 2% 3085 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.9% 3333 г
Вода 22.8 г 2273 г 1% 0.6% 9969 г
Зола 0.412 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 30.6 мкг 900 мкг 3.4% 2.2% 2941 г
Ретинол 0. 029 мг ~
бета Каротин 0.008 мг 5 мг 0.2% 0.1% 62500 г
Витамин В1, тиамин 0.027 мг 1.5 мг 1.8% 1.1% 5556 г
Витамин В2, рибофлавин 0.058 мг 1.8 мг 3.2% 2% 3103 г
Витамин В4, холин 35.76 мг 500 мг 7.2% 4.6% 1398 г
Витамин В5, пантотеновая 0.2 мг 5 мг 4% 2.5% 2500 г
Витамин В6, пиридоксин 0.048 мг 2 мг 2.4% 1.5% 4167 г
Витамин В9, фолаты 5.176 мкг 400 мкг 1.3% 0.8% 7728 г
Витамин В12, кобаламин 0.061 мкг 3 мкг 2% 1.3% 4918 г
Витамин C, аскорбиновая 1. 18 мг 90 мг 1.3% 0.8% 7627 г
Витамин D, кальциферол 0.259 мкг 10 мкг 2.6% 1.7% 3861 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.294 мг 15 мг 2% 1.3% 5102 г
Витамин Н, биотин 2.699 мкг 50 мкг 5.4% 3.4% 1853 г
Витамин РР, НЭ 0.7294 мг 20 мг 3.6% 2.3% 2742 г
Ниацин 0.152 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 47.88 мг 2500 мг 1.9% 1.2% 5221 г
Кальций, Ca 12.35 мг 1000 мг 1.2% 0.8% 8097 г
Кремний, Si 0.259 мг 30 мг 0.9% 0.6% 11583 г
Магний, Mg 4. 59 мг 400 мг 1.1% 0.7% 8715 г
Натрий, Na 66.47 мг 1300 мг 5.1% 3.2% 1956 г
Сера, S 35.18 мг 1000 мг 3.5% 2.2% 2843 г
Фосфор, Ph 37.1 мг 800 мг 4.6% 2.9% 2156 г
Хлор, Cl 105.18 мг 2300 мг 4.6% 2.9% 2187 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 47.1 мкг ~
Бор, B 23.5 мкг ~
Железо, Fe 0.529 мг 18 мг 2.9% 1.8% 3403 г
Йод, I 2.71 мкг 150 мкг 1.8% 1.1% 5535 г
Кобальт, Co 2 мкг 10 мкг 20% 12.7% 500 г
Марганец, Mn 0. 1289 мг 2 мг 6.4% 4.1% 1552 г
Медь, Cu 36.24 мкг 1000 мкг 3.6% 2.3% 2759 г
Молибден, Mo 2.306 мкг 70 мкг 3.3% 2.1% 3036 г
Никель, Ni 0.353 мкг ~
Рубидий, Rb 56 мкг ~
Селен, Se 3.729 мкг 55 мкг 6.8% 4.3% 1475 г
Фтор, F 10.12 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 39526 г
Хром, Cr 0.96 мкг 50 мкг 1.9% 1.2% 5208 г
Цинк, Zn 0.3181 мг 12 мг 2.7% 1.7% 3772 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.718 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1. 4 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.153 г ~
Сахароза 0.765 г ~
Фруктоза 0.141 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.034 г ~
Аргинин* 0.112 г ~
Валин 0.094 г ~
Гистидин* 0.042 г ~
Изолейцин 0.075 г ~
Лейцин 0.133 г ~
Лизин 0.113 г ~
Метионин 0.051 г ~
Метионин + Цистеин 0.087 г ~
Треонин 0.076 г ~
Триптофан 0. 026 г ~
Фенилаланин 0.081 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.141 г ~
Заменимые аминокислоты 0.078 г ~
Аланин 0.09 г ~
Аспарагиновая кислота 0.153 г ~
Глицин 0.054 г ~
Глутаминовая кислота 0.234 г ~
Пролин 0.051 г ~
Серин 0.113 г ~
Тирозин 0.06 г ~
Цистеин 0.036 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 67.06 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0. 4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.005 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.241 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.104 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.585 г min 16.8 г 3.5% 2.2%
16:1 Пальмитолеиновая 0.046 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.481 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0. 148 г от 11.2 до 20.6 г 1.3% 0.8%
18:2 Линолевая 0.129 г ~
18:3 Линоленовая 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая 0.012 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.3%

health-diet.ru

Котлеты из фарша лося рецепт


Котлеты из лосятины рецепты приготовления в домашних условиях

Встретить мясо лося в продаже в условиях мегаполиса – удивительное явление, это мясо не продают в обычных супермаркетах. Попробовать приобрести и приготовить его можно только в специализированном магазине или на рынке. А в некоторых регионах России, мясо лося – привычный для употребления продукт, наравне со свининой или говядиной.

По внешнему виду мясо лосятины напоминает говядину, но по вкусовым параметрам заметно отличается – присутствует не только характерный привкус дичи, но и небольшая кислинка. Чем моложе животное – тем мягче будет мясо лося, и его проще вкусно готовить, если животное старше 3-х лет, то из лосятины можно будет приготовить разве что котлеты или тефтели, пельмени и манты, колбаски, сделать люля-кебаб, рулет в духовке, ну или очень долго тушить в бульоне со специями небольшие кусочки. Поэтому, чем моложе животное, тем сочнее и нежнее получится приготовленное блюдо. Но вкус мяса лося не так важен, как его польза, попробуем разобраться подробнее в полезных качествах лосятины.

Полезные свойства лосятины, состав и калорийность мяса

Сомневаться в полезности лосятины нет необходимости – дикое мясо считается экологически чистым, свободный выпас животного не подразумевает наличие гормонов и антибиотиков в его рационе питания, и это вселяет уверенность в том, что употребление лосятины не отразится пагубным образом на нашем здоровье. Рецепты блюд, которые можно готовить – очень вкусны, например, ароматные колбаски, тефтели, пельмени и манты, рулет, запечённый в духовке до хрустящей корочки.

В мясе лося практически не содержится вредного холестерина и большого количества жира, продукт относится к постной категории лесных деликатесов. Фарш из лосятины идеально подходит для приготовления котлет и люля-кебаб, готовить колбаски, можно заморозить манты и пельмени, приготовить вкусно тефтели, применив новый рецепт. В состав мяса входит немалое количество железа и цинка, основные микроэлементы и витамины, необходимые для здоровья человека.

Лосятина обладает низкой калорийностью, всего 110 Ккал на 100 грамм продукта, а значит подходит для диетического и лечебного питания.

Учеными доказано, что если употреблять этот продукт регулярно, то мясо лося будет оказывать положительное влияние на:

  • укрепление костно – мышечной системы;
  • улучшение обмена веществ;
  • нормализацию правильного пищеварения;
  • снижение уровня холестерина и сахара в крови.

Также продукт оказывает, несомненно, положительное влияние на нервную и сердечно – сосудистую систему человека, особую пользу лосятина оказывает на организм беременных женщин, детей, и людей которые восстанавливаются после операционных вмешательств или болезни. Для детей есть интересные и необычные рецепты из лосятины, готовить их одно удовольствие, например, запеканка или рулет в духовке, домашняя колбаса или тефтели, манты и пельмени.

Редко какой продукт может похвастаться отсутствием противопоказаний для употребления, а мясо лосятины в этом списке занимает едва ли не первое место. Продукт разрешен для употребления всем, и принесет для организма только лишь пользу.

Включайте мясо лося в свой рацион, и радуйте свое семейство новыми блюдами, пробуйте готовить  вкусные рецепты, замораживайте котлеты и тефтели, манты и пельмени, люля-кебаб, колбаски. Домашняя еда невероятно полезна и сытна.

О лосятине в кулинарии

Продукт имеет характерный для дичи запах мяса, к тому же обладает более жесткой структурой, поэтому перед приготовлением лосятину не только вымачивают, используя специальный рецепт,  на протяжении нескольких часов, но и частенько маринуют, чтобы отбить неприятный запах. Для вымачивания подходит огуречный или капустный рассол, молочная сыворотка или белое вино. Готовить вкусно из вымоченного мяса проще и быстрее.

В качестве гарнира к люля-кебаб и тефтелям, можно приготовить картофельное пюре и брусничный соус. Приготовив манты или пельмени, тефтели, подайте к ним вместо сметаны кислый соус из ягод брусники. Небольшая рекомендация – солить блюда из лосятины и сам фарш необходимо, в самом конце приготовления, в связи с высоким содержанием естественной соли в составе продукта.

Общие рекомендации по приготовлению лосятины

Продукт быстрее готовить в духовке или на плите, если мясо лося заранее замариновать, например, можно обмазать лосятину не очень острой горчицей, и дать мясу пропитаться. Для приготовления котлет, горчицу впоследствии можно смыть, но добавление этой приправы смягчит мясо лося в блюде, и придаст ему необычную остроту и пикантность. В любой рецепт можно внести индивидуальную нотку, и готовить с удовольствием.

Сделать мясо и фарш, чтобы приготовить рулет, колбаски, манты и пельмени, тефтели не только мягким, но и нежным, поможет помимо вымачивания и маринада отбивание лосятины.

Делать это рекомендуется молоточком с тупой поверхностью, чтобы не повредить волокна мяса лося, а не так как мы готовим стейки из свинины, расплющивая мясо.

Простейший маринад для лосятины

Этот рецепт маринада подходит для любой дичи, приготовления люля кебаб размягчая мясо и деликатно избавляя продукт от неприятного запаха.

Для приготовления потребуется:

  • бутылка белого столового вина;
  • 2 свежие морковки;
  • 2 большие репчатые луковицы;
  • небольшой пучок петрушки или кинзы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 гвоздички;
  • 2 лавровых листика;
  • перец горошком;
  • крупная соль и свежемолотый перец.
Приготовление маринада

Очистить от шелухи чеснок и расплющить его плоской стороной ножа или стаканом. Овощи произвольно нарезать, свежую зелень измельчить. Смешать все сухие ингредиенты с овощами, и перемешать. Добавляется мясо и вино, маринад подсаливается по вкусу. Теперь посуду с маринованной лосятиной необходимо убрать в холодильник, как минимум на сутки. Только затем можно готовить  люля кебаб или сделать домашние котлеты, колбаски, рулет с грибной начинкой, пельмени и манты, тефтели.

Замаринованную таким способом лосятину можно готовить на открытом огне, или смыв маринад использовать для запекания, тушения или приготовления домашних котлет, люля-кебаб, или сделать домашние колбаски и тефтели, пельмени и манты.

Приготовление фарша из лосятины

Именно из фарша проще всего приготовить блюда из лосятины, так как мясо проходит дополнительную механическую обработку, становясь мягче и нежнее. К тому же фарш, при хранении в морозильной камере занимает в раз меньше места, а значит, его можно заготовить в разы больше по объему, воплотив в реальность новый рецепт.

Для приготовления фарша мясо не требует долгого маринования, а вот вымочить продукт необходимо. Перед измельчением лосятину необходимо нарезать кусочками, можно разбавить фарш, домашняя свинина с жирком отлично для этого подойдет.

Мясо желательно пропустить через мелкую решетку мясорубки минимум дважды, если планируется сразу налепить и пожарить котлеты, то вместе с мясом можно провернуть зубчики чеснока и репчатый лук. Тогда люля-кебаб, колбаски и котлеты станут сочнее.

Совет! Не стоит добавлять репчатый лук в фарш, который планируется заморозить – масса потемнеет, и вкус продукта сильно изменится, далеко не в лучшую сторону.

Выбираем лосятину правильно

Чтобы домашние котлеты из мяса лосятины получились нежными, сочными и вкусными необходимо правильно научиться выбирать кусочек мяса для их приготовления.

Приглянувшийся кусочек должен быть светло розового цвета, как домашняя телятина, ни в коем случае не темно – красное (это говорит о том, что животное старое) с тонкими светлыми прожилками мышечной ткани. Мясо должно иметь слабый характерный запах, если аромат мяса очень сильный, то от покупки стоит отказаться.

Домашние котлеты из лосятины – секреты и хитрости

Чтобы приготовить котлеты рекомендуется использовать часть туши, в которой присутствует небольшое количество жира, или добавить в фарш кусочек сала, хорошо подойдет домашняя свинина.

Для приготовления потребуется:

  • 800 гр. лосятины;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 гр. жирной свинины;
  • 3 кусочка белого хлеба;
  • несколько веточек петрушки или кинзы;
  • репчатая луковица;
  • растительное масло для обжаривания;
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного соли и свежемолотого перца.
Приготовление домашних котлет из лосятины

Кусочки белого хлеба подсушить в духовке или на сухой сковороде до румяной корочки. Остудить, и измельчить при помощи блендера.

Свинину и лосятину пропустить несколько раз через мясорубку с добавлением зелени, чеснока и луковицы.

Смешать в миске фарш с домашними панировочными сухарями, добавить яйца, приправить массу солью, специями и приправами по вкусу. Для люля-кебаб добавляется острый перчик.

Хорошенько отбить фарш для котлет о дно миски, слепить котлетки овальной или круглой формы.

Совет! Если кусочек мяса постный, и вы не используете свинину, то внутрь котлеты можно положить немного сливочного масла. Это сделает котлеты более сочными и вкусными.

Подготовленные котлеты можно дополнительно обвалять в сухарях или муке, и обжарить на сильно разогретой сковороде до румяной и хрустящей корочки.

До готовности котлеты рекомендуется доводить в духовке, запекая их приблизительно 10 – 15 минут.

Поэтому же принципу можно приготовить котлеты из маринованного мяса лосятины, при этом, не используя мясорубку, а мелко нарубить фарш острым ножом. Запекаться котлеты в духовке в этом случае будут чуть дольше, а на вкус получатся сочнее.

Подавать можно с отварным картофелем, рисом, гречневой кашей и салатом из свежих овощей по сезону. Хорошо оттенит вкус дикого мяса и домашняя консервация.

Рецепт мясных котлет с фаршем от Ширин Секейра

Смешайте куриный или говяжий фарш с соком лайма на сковороде с антипригарным покрытием и приправьте солью по вкусу. Готовьте на среднем огне, пока не высохнет вся лишняя вода. Оставьте немного влаги. Снимите с огня и дайте остыть.

Нагрейте масло в другой сковороде на среднем огне и жарьте измельченный лук, пока он не побледнеет. Добавьте зеленый перец чили, имбирь, чеснок, кинзу и листья мяты и перемешайте. Непосредственно перед тем, как снять с огня, добавьте перец, куркуму, гарам масала, тмин и корицу.

Снимите с огня и отставьте. Дайте смеси немного остыть. Добавьте картофельное пюре и куриный или говяжий фарш и хорошо перемешайте. Если смесь сырая, добавьте хлеб и хорошо перемешайте.

В миске взбить яичные белки и отставить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Нагрейте 1 дюйм растительного масла в сотейнике с глубокими стенками на среднем огне.
Сформируйте из фарша шарики и расплющите их в центре ладони. Обвалять каждую котлету в яичных белках, а затем обвалять ею панировочные сухари.Жарьте, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

Подавать горячим с мятным чатни, томатным кетчупом или вареным рисом.

.

Рецепт: котлета из газели с тыквенным фаршем

Войти в систему Справка Выйти Переключить навигацию
    Вики-сайт
    • Вики-дом
    • Сообщество и социальные сети
      • Медиа и искусство
        • Галерея
        • Фан-арт
        • Индекс потоков
      • Чат
      • Форум
      • Гильдии
      • ID игроков
      • ESO Reddit
    • Вики-форумы
    • Вики To-Do
    • Магазин вики
    • Блог Fextralife
    • Fextralife Wiki Hub
  • Общая информация
    • Общая информация
    • О The Elder Scrolls Online
      • Tamriel Unlimited (модель B2P)
      • Учебники
    • Описание обновления
    • DLC
    • Органы управления
      • Эмоции и жесты
    • Combat
    • Гильдии
    • Кронный магазин
    • Крепления
    • Различия между консолью и ПК
    • Часто задаваемые вопросы
  • Информация о персонаже
    • Информация о персонаже
    • Гонки
    • Классы
      • Некромант
      • Рыцарь Дракона
      • Ночной клинок
      • Колдун
      • Тамплиер
      • Надзиратель
    • Статистика
      • Скорби
      • Камни Мундуса
    • Система чемпионов
    • Фракции
      • Ковенант Даггерфолла
      • Эбонхартский пакт
      • Альдмерский Доминион
    • Строит
      • PvE Строит
      • PvP Строит
  • Навыков
    • Навыки
    • Навыки чемпиона
    • Навыки класса
    • Навыки оружия
    • Навыки доспехов
    • Навыки гильдии
    • Мировые навыки
    • Навыки войны союзов
    • Расовые навыки
    • Навыки ремесла
  • Оборудование
    • Оборудование
    • Наборы
    • Броня
      • Легкая броня
      • Средняя броня
      • Тяжелая броня
    • Щиты
    • Оружие
    • Символы
    • Красители
  • Ремесло
    • Ремесло
    • Мотивы и стили
    • Черты
    • Алхимия
    • Кузнечное дело
    • Ткань
    • Чары
    • Обеспечение
.

Цыпленок по-милански – куриные котлеты в панировке

Выложите муку в неглубокую форму для запекания. Во второй неглубокой форме для запекания взбить яйца с 1 столовой ложкой масла. Смешайте панировочные сухари, сыр и измельченную петрушку в третьей неглубокой форме для выпечки. Приправить каждую солью и перцем.

Приготовьте куриную грудку: удалите вырезку (оставив ее для другого использования) и удалите хрящи или видимый жир. Положите грудку на разделочную доску кончиком к себе и более тонкой стороной к режущей руке. Крепко держите грудь ладонью свободной руки сверху.Держа нож параллельно доске, осторожно надрежьте самую толстую часть грудки, протягивая ножом почти, но не полностью через грудь (следите за тем, чтобы грудь оставалась прикрепленной с одной стороны). Раскройте грудку, как книгу, между двумя листами тяжелой полиэтиленовой пленки, слегка сбрызнув их водой и осторожно растолочь до однородной толщины, примерно от 1/4 до 3/8 дюйма, с помощью молотка для мяса или скалки.

Приправить котлеты с двух сторон солью и перцем, вдавливая приправы в мясо пальцами.Хлебные котлеты по одной. Обвалять котлеты в муке, покрывая ее с обеих сторон и стряхивая излишки. Затем с помощью щипцов окуните котлеты с обеих сторон в яичную смесь, давая излишкам стечь обратно в форму для выпечки, чтобы покрытие получилось очень тонким. Наконец, окуните котлету с обеих сторон в панировочные сухари, надавливая на крошки пальцами, чтобы образовалось ровное липкое покрытие. Выложить котлеты одним слоем на решетку, установленную над противнем, дать покрытию высохнуть примерно 5 минут. (К этому моменту рецепт можно сделать заранее; неплотно накройте котлеты вощеной бумагой и поставьте в холодильник на срок до одного часа или заморозьте на срок до 1 месяца.)

Разогрейте две большие сковороды с антипригарным покрытием на сильном огне, добавьте 3 столовые ложки масла и 1 столовую ложку масла в каждую сковороду. Нагрейте, пока масло не растает и не начнет шипеть. Поместите по 2 котлеты в каждую сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки примерно 2-1 / 2 минуты. Переверните, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока не станет золотисто-коричневого цвета и курица, на 2-1 / 2–3 минуты дольше. Слейте воду на решетке, установленной на противне, затем переложите на теплое сервировочное блюдо. Подавать с дольками лимона и украсить веточками петрушки.

Для лимонно-масляного соуса: растопите масло на сковороде, когда пена утихнет, добавьте лимонный сок, взбивая, чтобы смешаться, и при желании полейте котлеты.

* Примечание. Если вы решите приготовить себе панировочные сухари:

– – 1 стакан свежих панировочных сухарей – требуется 3 ломтика хлеба – –

– – 1 стакан сухих панировочных сухарей – требуется 4 ломтика хлеба – –

Используйте черствый (но не заплесневелый) хлеб или запекайте ломтики хлеба в медленной духовке (200 градусов по Фаренгейту), пока они не станут слегка сухими (для свежих панировочных сухарей) или очень сухими (для сухих панировочных сухарей), и дайте им остыть.Обработайте ломтики в кухонном комбайне, используя стальное лезвие, чтобы сделать крупные крошки, или решетку, чтобы сделать мелкие крошки. При желании приправьте солью, зеленью, чесночным порошком, луковым порошком и / или цедрой лимона.

Панировочные сухари панко (японские) имеют более грубую текстуру, чем обычные панировочные сухари, они делают намного более легкое и хрустящее покрытие для жареных во фритюре продуктов. Из свежих грубых панировочных сухарей получается покрытие, которое немного тяжелее и меньше хрустит, чем покрытие панко. Сухие мелкие панировочные сухари делают покрытие еще более плотным и не остается хрустящим, как покрытие панко.

.

Котлеты из лосятины в пароварке и на сковородке

Лосятина – это мясо лося, дичь, которая на нашем столе является еще большей экзотикой, чем морские гребешки или каперсы. И все же, если вас угостили таким мясом или вы удачно поохотились, самое время после разбора туши приготовить вкусные и сочные блюда из лосятины. Котлеты – это отличный вариант вкусного и сытного обеда или ужина, и именно их особенности приготовления мы раскроем в данной статье.

Приготовление котлет из лосятины

Лосятина – это довольно специфическое мясо, которое имеет запах, присущий всей дичи. Если вы хотите приготовить из лосятины котлеты, мясо следует за пару часов замочить в воде с добавлением пары капель уксуса, что сделает его более мягким и уберет своеобразный аромат дичи.

Затем процесс приготовления основного фарша для котлет из лосятины такой: мясо пропустить через мясорубку и добавить лук, из расчета 1 большая луковица на 1 килограмм мяса. Соль, специи и чеснок добавить по вкусу, к котлетам из лосятины отлично подойдет смесь перцев, паприка, а также пряности к свинине. Булку в фарш следует добавлять в небольшом количестве, предварительно вымочив ее в молоке, а также не забудьте добавить яйца для плотности фарша, два яйца на килограмм мяса. Фарш для котлет из лосятины вымесить и дать постоять 20 минут, после чего можно приступать к приготовлению котлет.

На сковороде разогреть немного масла. Сформировать котлеты из лосятины, выложить на сковороду и обжарить на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Выложить обжаренные котлеты в казан, дно казана выстелить луковыми кольцами. Поставить казан с котлетами из лосятины на рассекатель на 30 минут, и довести до готовности под крышкой.

Вкусные котлеты из лосятины также получаются, если смешать мясо лося и добавить немного свиного сала. Лосятина – очень постное мясо, оно почти не содержит жира, и поэтому котлеты могут получиться сухими. Чтобы этого не произошло, следует на 1 килограмм фарша добавить 100-150 граммов свежего сала, провернутого через мясорубку. Тогда котлеты из лосятины получатся очень сочными и будут еще вкуснее.

Котлеты из лосятины в пароварке

Если вы не употребляете сало и хотите приготовить постные котлеты из лосятины, вкусными и сочными они получатся в пароварке. Такой способ приготовления не даст котлетам пустить сок и сделает их сочными внутри. Готовить котлеты можно из основного фарша, не добавляя булку, так как они и так будут хорошо держать форму. Сформировать котлеты из лосятины, выложить в пароварку, на сеточку добавить немного пряностей по вкусу, и готовить на пару 12-15 минут до готовности.

 

http://pearlspa.com.ua/pedikyur-v-kieve/

Регулярно следите и ухаживаете за своей внешностью? Предлагаем попробовать кислотный педикюр в Киеве. Лучшие мастера к вашим услугам. Подробности и отзывы на сайте.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Котлеты из фарша лося. Вкусные котлеты из лосятины

Инструкция приготовления

30 минут Распечатать

    1. Мясо лося нарезать кубиками и размолоть с крюком в миксере (промассажировать мясо).
    Свинину и сало нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нарезать произвольно, спассеровать до мягкости без изменения цвета, посолить и добавить перец. Белый хлеб замочить в сливках и дать пропитаться. Чеснок очистить и нарезать.

    2. Пропустить подготовленное мясо, лук, чеснок, сало, замоченный в сливках хлеб через мясорубку со средней насадкой два раза. К фаршу добавить специи, соль и перец. Все хорошо вымесить и выбить фарш. Дать постоять полчаса в холоде. На разогретой сковороде поджарить маленький кусочек фарша, остудить и попробовать на специи и соль. Инструмент Мясорубка электрическая Хорошая мясорубка – мощная, устойчивая и не слишком шумная. Другие удобные приложения – функция «реверс», которая позволяет прокручивать застрявшие куски в обратном направлении, разные насадки и защита от перегрева. По результатам теста, опубликованного в 12-м номере журнала «Афиша–Еда», хорошим вариантом оказалась мясорубка Kenwood MG 510.

    3. Затем сформировать мокрыми руками котлеты нужной формы по 140 грамм, обвалять в панировочных сухарях. Разогреть масло в сковороде и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки и отправить на противне с пергаментом в духовку запекаться до готовности при температуре 200 градусов примерно восемь минут. Инструмент Сковорода алюминиевая Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены – от 60 евро.

    4. Корень сельдерея очистить и нарезать средними произвольными кубиками. Лук-шалот очистить и нарезать произвольно кубиками. Чеснок разрезать вдоль пополам.
    Шпаргалка Как подготовить стебли сельдерея

    5. Разогреть масло в кастрюле с высокими бортами и обжарить сельдерей, лук и чеснок, затем добавить белое вино и выпарить его в ноль. Затем добавить воду и варить на среднем огне до готовности, если сельдерей не полностью разварился и не стал мягким, а вода выпарилась, нужно добавить воды и продолжать варить до мягкости сельдерея.Затем добавить сливки, выпарить их на 2/3.
    Шпаргалка Как нарезать репчатый лук

    6. Остудить и пробить в блендере в однородную массу. Приправить солью, перцем и сливочным маслом. Иногда можно добавить щепотку сахара (бывает, сельдерей дает свою природную кислинку). Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.

    7. Бруснику промыть и обсушить. Сахар с портвейном закипятить в сотейнике с высокими бортами с семенами ванили и стручком. Варить до 106 градусов или пока жидкость не уварится вдвое. Как только жидкость уварится, забросить розмарин и бруснику и сразу же отставить с нагрева остывать.
    Инструмент Сотейник Сотейник – вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.

Наличие на праздничном столе блюд из дичи считается признаком радушия хозяев и богатства в доме. Некоторые сталкиваются с трудностями. Мясо диких животных отличается от привычного фермерского продукта. Приходится прибегать к некоторым хитростям. Котлеты из лосятины со свининой тому пример.

Мякоть трудно поддается даже нарезке из-за повышенной жесткости и имеет специфический запах, который не все воспринимают. Сначала необходимо подготовить кусок лосятины для котлет и вымочить. Для этого берут молоко (нежирное), кислые составы из обычной воды с добавлением уксуса или лимонного сока, некоторые готовят специальные маринады. Этот процесс также поможет избавиться от остатков крови.

Для получения сочных котлет к фаршу добавляют свинину или сало, сливочное масло, овощи (например, капусту или кабачок), жир говядины, баранины. Обжаривать необходимо в панировке или кляре, а потом допаривать под крышкой или в духовке с подливой или бульоном. Дополнить аромат помогут пряные травы и чеснок.

Ингредиенты

Порций: – +

  • филейная часть лосятины 800 гр
  • кусок свинины (сала) 200 гр
  • масло сливочное 70 гр
  • репчатый лук 2 шт
  • яйцо куриное 1 шт
  • чеснок 4 зубчика
  • батон 150 гр
  • молоко 500 мл
  • масло растительное 60 мл
  • соль, черный перец по вкусу
  • кориандр 1/2 ч. л.
  • мускатный орех щепотка
  • розмарин по вкусу

Калории: 181.8 ккал

Белки: 2.9 г

Жиры: 16.1 г

Углеводы: 6.3 г

5 час. 5 мин. Видео-рецепт Печать

    Рецепт котлет из лосятины и свежей свинины довольно простой, но потребуется некоторое время на подготовку. Для этого филейную часть дикого животного вымачивают в течение 4-х часов, меняя воду несколько раз. Впоследствии продукт нужно переложить в дуршлаг, дать жидкости полностью стечь.

    Выложить необходимые продукты для котлет из свинины (в этом случае сала) и лосятины на стол.

    Срезать шкурку с сала свинины острым ножом.

    От батона понадобится только мякоть, которую руками нужно разделить на кусочки, залить небольшим количеством молока. Дать постоять.

    Нарезать сало (или кусок свинины полосками), которые с легкостью пройдут через мясорубку вместе с лосятиной. Для удобства можно их положить на некоторое время в морозилку, чтобы они впоследствии не наматывались на нож.

    Разогреть сковороду на сильном огне с добавлением масла. По рецепту котлеты из лося и жирной свинины сначала нужно обжарить с одной стороны около 2 минут до появления румяной корочки, а потом с другой.

    Переложить в подготовленную форму для запекания котлеты из мясного фарша свинины и дикой лосятины. Добавить сливочное масло, розмарин, оставшиеся 2 зубка чеснока и залить все молоком, которое лучше заранее подогреть. Поставить в духовой шкаф (160˚) на 30 минут. Чтобы придать некой пикантности, можно обильно посыпать тертым сыром.

Это прекрасный вариант для хозяйки, чей муж любит охотиться. Она с легкостью разберется, что приготовить из добытого трофея.

Важно! Блюдо с диким мясом (лосятиной) лучше досаливать в самом конце, потому что в его природном составе этот элемент тоже присутствует в достаточном количестве.

Котлеты из лосятины со свининой на ужин можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, макаронными изделиями и овощным рагу.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин

Котлеты из лосятины – замечательная идея, если хотите порадовать друзей или домочадцев оригинальным блюдом. Если в вашем холодильнике появился такой деликатес, как мясо лося, это прекрасная возможность проявить свой кулинарный талант и приготовить удивительно вкуснейшее мясное кушанье, которое непременно завоюет сердце даже самого привередливого гурмана.
В их приготовлении совершенно ничего сложного нет, сам процесс идет по обычной технологии, известной каждой хозяйке. Интересный вкус, необычная хрустящая панировка и прекрасное сочетание всех ингредиентов позволяет приготовить замечательное блюдо, которое сможет занять достойное место и на праздничном столе. Рецепт с фото пошагово я подробно для вас описала. Обязательно посмотрите как приготовить такие .

– мясо лося – 1 кг.,
– белый хлеб – 3 ломтика,
– лук – 1 шт.,
– молоко – 200 мл.,
– соль – по вкусу,
– яйца – 1 шт.,
– панировочные сухари – 150 гр.,
– специи – по вкусу,
– томатная паста – 2 ст.л.,
– растительное масло – для жарки.

Дополнительная информация:

Время приготовления – 30 минут, выход – 25 шт.

Рецепт с фото пошагово:


Кусочки хлеба или батона замачиваем в молоке. Для этого отлично подойдет и вчерашний хлеб.


Мясную мякоть очищаем от сухожилий, нарезаем средними кусками, промываем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. В готовый фарш вбиваем яйцо, добавляем мелко измельченный репчатый лук (или его также на мясорубку), соль, черный молотый перец, однако можно взять те специи, которые больше по вкусу. По желанию можно прибавить измельченный чеснок и зелень.


Кладем размоченный хлеб и все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная котлетная масса.


Формируем котлетки округлой формы, слегка обваливаем в сухарях.
Подсказка. Вместо сухарей можно использовать муку или манку, а вместо яйца взять пару столовых ложек картофельного крахмала.


Разогреваем сковороду, наливаем масло, ждем, когда хорошо разогреется и выкладываем подготовленные котлеты. Обжариваем с обеих сторон до золотистости.


Готовые котлетки складываем в глубокую емкость.


Берем указанное количество томатного соуса, разводим в горячей воде, объем который варьируем в зависимости от размера кастрюли. Жидкость не должна полностью покрывать .


Заливаем томатной заливкой и ставим на огонь.


Тушим под закрытой крышкой на умеренном огне около 15-20 минут.


К столу подаем, красиво оформив свежей петрушкой. Угощаем родных и гостей котлетами, приготовленных из лосятины.

Хозяйка, у которой муж или кто-то из родственников любит охотиться, должна уметь правильно распоряжаться «трофеями». Найти можно множество рецептов, но наша статья поможет научиться готовить вкусные котлеты из лосятины. Способы подсказаны настоящими добытчиками дикого мяса и кулинарами, уже наученными опытом.

Следует учесть, что жареное мясо лося получается суховатым. Поэтому всегда следует добавлять различные продукты в фарш, которые помогут смягчить его и добавить сочности.

Возьмите следующие продукты для наших котлет:
  • сало свиное или баранье – 200 г;
  • кусок сливочного масла – 150 г;
  • лосятина – 1000 г;
  • головка чеснока;
  • яйца – 2 шт.;
  • кориандр или тмин;
  • белые сухари – 100 г;
  • укроп;
  • яблочный уксус;
  • луковица.

Так как в вашем распоряжении мясо дикого животного, чтобы избавиться от запаха хвои (или прочих посторонних ароматов), его нужно вымочить в воде с добавлением яблочного уксуса (на литр – 20 мл).

  1. Для подготовки сначала срезаем с мякоти все жилки и убираем пленку. Разрезаем мясо на крупные части и помещаем в жидкость для вымачивания на 2 часа. Воду можно менять. Последний раз следует добавить на дно емкости лаврушку и рубленый лук, сверху выложить лосятину и залить. Через полчаса приступаем к приготовлению фарша.
  2. Пропускаем не меньше двух раз через мясорубку обсушенные и нарезанные куски мяса и сала. Далее проворачиваем сливочное масло, которое должно быть подмороженным. Так же поступаем с чесноком и сухарями (можно взять сразу панировочные).
  3. Добавляем в получившуюся массу тмин или кориандр, измельченный укроп, яйца и 100 мл воды, в которой полностью растворена соль. Тщательно руками все перемешиваем и оставляем на небольшой промежуток времени для того, чтобы сухари забрали лишнюю жидкость. Формируем котлеты и начинаем обжаривать.

Чтобы не потерять мясной сок, лучше воспользоваться кляром. В нем следует сначала обжарить заготовки при высокой температуре с обеих сторон. Потом под крышкой довести их до готовности, снизив пламя.

С добавлением свинины

Чтобы разбавить вкус дикого мяса, можно приготовить котлеты из лосятины со свининой. Лучше взять ее жирную часть (грудинку) и в равных частях смешать с лосятиной.

На 0,5 кг каждого вида дополнительно возьмем:
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. л. сушенных овощей;
  • любимые специи;
  • черный перец;
  • 3 яйца;
  • 100 мл жирных сливок;
  • панировочные сухари.

Подготовка мяса лося и приготовление фарша практически не отличаются от предыдущего рецепта, за исключением лука, который перекручиваем вместе с другими компонентами.

  1. Соль разводим в сливках, а сухарей понадобится столько, чтобы масса получилась пригодная для формирования изделий. Считается, что, если отбить фарш, он получается более сочный.
  2. Смешав все продукты и приправив, делаем небольшие котлетки.
  3. Обжариваем их тем же способом, как и в классическом варианте. Можно доводить их до готовности, притомив несколько минут в томатном соусе.

Как сделать в мультиварке

Если вы часто пользуетесь этим гаджетом на кухне, то в нем вполне удачно получаются и такие котлеты. Их можно обжарить и доводить до полной готовности в режиме «Тушение» или, как в нашем случае, готовить на пару. Это прекрасный способ приготовления «дикого» мяса для людей, следящих за здоровьем.

  1. Воспользуемся любым рецептом из выше приведенных. Только заменим панировочные сухари 2 ст. л. манной крупы.
  2. Фаршу будет необходимо постоять в холодном месте около часа.
  3. Формируем руками, смоченными в холодной воде, небольшие котлетки и выкладываем на решетку мультиварки.
  4. В чашу гаджета наливаем 2 литра воды и добавляем специи для аромата. Доводим жидкость до кипения, включаем режим «Пароварка» и готовим в течении 35 – 40 минут.

Котлеты из лосятины с овощами

Чтобы котлеты насытить витаминами и сделать их более мягкими и сочными, часто прибегают к помощи овощей.

Подготовим:
  • мясо лося – 1 кг;
  • батон черствый – 200 г;
  • 2 яйца;
  • сливочное масло –180 г;
  • капуста – 200 г;
  • 1 крупный перец болгарский;
  • чеснок;
  • приправы и соль.
Подготовим мясо, как в первом рецепте.
  1. Пропускаем его сначала через мясорубку, а второй раз – с твердым маслом.
  2. Вымачиваем батон в яйцах с добавлением соли и приправ. Выкладываем в фарш.
  3. Мы используем сочетание капусты (предварительно ее следует отварить до полуготовности и измельчить) и перца (снять кожуру, подержав над огнем, порезать и пассеровать на подсолнечном масле). Но, можно заменить этот набор на перекрученный кабачок и морковь, запеченную в духовом шкафу.
  4. Остается смешать все компоненты и вылепить котлеты. Их можно жарить на сковороде или приготовить на пару.

Бывает, что овощей в фарше получается больше, что может привести к потере формы котлет. Если именно так и произошло с вашим фаршем, просто добавьте в него еще яйцо или немного панировочных сухарей.

Необычный вариант с клюквой

Чтобы добавить блюду изысканности, многие вводят в состав фарша лесную ягоду. Попробуем и мы.

Нам понадобится:
  • 600 г лосятины;
  • 400 г свинины;
  • 20 г клюквы;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 200 г белого хлеба;
  • 2 яйца;
  • соль и перец.

Перекручиваем подготовленное мясо с луком. Добавляем хлеб, размоченный в яйцах, и перец с солью. Руками перемешиваем фарш и в конце отбиваем о край большой чашки.

Есть 2 варианта добавления клюквы: сразу в массу или по несколько ягодок в каждую котлету. Обратите внимание, что ягоду нужно разморозить.

Панируем каждый полуфабрикат в муке, сухарях или геркулесовых хлопьях и обжариваем. Чтобы внутри мясо не оказалось сырым, в конце налейте в сковороду немного горячей воды и томите, пока она не выпарится полностью.

Готовим с сыром

В предыдущем рецепте мы сделали «сюрприз» внутри котлеты из лосятины в виде лесной ягоды. Давайте сделаем более сытный «подарок», спрятав там сыр, который в процессе тепловой обработки расплавится. Получиться замечательное блюдо.

Чтобы все получилось, берем любой вариант приготовления фарша из лосятины. Сыр твердых сортов нарезаем брусочками, размер которых зависит от величины котлеты, и заворачиваем в массу из мяса. Готовим обычным способом.

Будьте осторожны во время употребления такого мясного блюда. Легко можно обжечься расплавленным горячим сыром.

Котлеты из лосятины с брусникой

Опять же, можно добавить ягоду в готовый фарш и пожарить котлеты. Но есть вариант довести блюдо до совершенства. Для этого, при подаче на стол используем соус, который прекрасно сочетается с мясом диких животных.

Ингредиенты для соуса:
  • стакан сухого красного вина;
  • 300 г свежемороженой брусники;
  • 4 ст. л. сахарного песка.

Ягоду измельчаем, используя блендер, пока масса не станет однородной. Смешиваем ее с вином и сахаром и варим на маленьком огне до загустения. Разливаем состав по соусницам и ставим на стол. Можете быть уверены, никто не откажется от его добавления в свою тарелку.

Теперь вы знаете, что приготовить котлеты из лося не так уж сложно. Только обязательно сначала вымачивайте мясо. В остальном, процесс этот не такой уж хитрый, зато результат просто замечательный!

Лось — один из самых распространенных видов дичи. Различные блюда из лосинного мяса можно встретить на накрытых столах многих народов мира. Мясо лося считается вкусным и питательным. Более того, мясо диких животных считается куда более ценным и питательным, в отличие от одомашненных.

В статье будет описано несколько отличных рецептов быстрых котлет из лося, которые точно придутся вам по душе.

Польза лосятины

Мясо лося, как и большинства дичи, относится к диетическому виду и содержит минимальное количество жиров. Лосиное мясо рекомендуется кушать тем, кто страдает от лишнего веса. Оно богато белкам и будет весьма полезным для тех, кто испытывает повышенные физические нагрузки.

Кроме того, употребление лосиного мяса хорошо сказывается на памяти и работе мозга. В нем большое количество витаминов группы В, которые положительно влияют на метаболизм.

Подготовка мяса к приготовлению

Перед тем как приступить к готовке котлет из лосятины, необходимо подготовить мясо. Для начала тщательно промойте кусок под проточной водой. Обсушите его бумажными полотенцами.

С куска удалите пленку, вырежьте и снимите жилки. Осмотрите мясо на наличие осколков от костей или повреждений. Очень важно соблюдать эти простые правила при готовке ужина из дичи.

Готовый кусок мяса отложите и займитесь важным этапом в приготовлении лосятины — маринадом.

Маринад для мяса

По своей структуре лосиное мясо очень жесткое и довольно грубое, и котлеты из него могут получиться достаточно твердыми. Что же сделать с ним, чтобы оно стало нежным и мягким, при этом не потеряло своих полезных свойств и вкусовых качеств? Чтобы получились сочные, мягкие котлеты из фарша из лосятины, приготовить необходимо правильный маринад и вымочить в нем куски мяса.

Чаще всего в качестве кислого маринада используется сок от квашенной капусты или молочная сыворотка, чуть реже – огуречный рассол. Чтобы получить интересный вкус, повара также используют в качестве маринада уксус или сухое вино.

В маринад необходимо добавить и различные пряности и травы, коренья и специи, чтобы раскрыть вкус дичи.

Приготовление

Смешайте полстакана 9 % уксуса с 0,5 литрами кипяченой или дистиллированной воды. Туда же добавьте 2 ст. л. соли без горки. В качестве корений подойдет корень сельдерея и петрушки, 1 морковь и 1 крупная луковица. Нарежьте их как можно мельче и выложите в миску с уксусом.

Кроме того, добавьте 12-15 горошин черного перца, 6 лавровых листов и 6 соцветий гвоздики.

Тщательно перемешайте ингредиенты и доведите до кипения на огне.

Когда вода закипит, снимите ее с огня и добавьте 5-6 зубчиков чеснока, крупно разрубленных на 3-4 части.

Позвольте маринаду остыть, выложите в него разрезанную на несколько больших кусков лосятину и оставьте мариноваться в течение 4-5 дней.

Благодаря этому маринаду ваша лосятина станет мягкой, нежной, сочной, пропитается пряностями и специями и будет готова к последующим этапам приготовления.

Как приготовить фарш из лосятины?

Теперь, когда мясо замариновалось, можно приступить к приготовлению фарша из него. Для того чтобы приготовить самый вкусный фарш, вам понадобится:

  • 1 кг лосинного мяса;
  • 200 г свиного сала;
  • 2 средних луковицы;
  • 3-5 зубчиков чеснока.

Так как лосятина настаивалась в маринаде несколько дней, в специях и с кореньями, для фарша нам не понадобятся специи, только свежий лук и чеснок.

Мясо, перед тем как перекрутить через мясорубку, необходимо нарезать на небольшие кусочки (примерно размером со спичечный коробок). Нарежьте маленькими кусочками сало, а также разрубите на половинки луковицы.

Перекрутите лосятину через мясорубку, куски сала и лук с зубчиками чеснока. При необходимости посолите мясо или добавьте специй. Тщательно перемешайте фарш, равномерно распределяя лук, чеснок, кусочки сала.

Если вам кажется, что кусочки фарша слишком крупные, лучше перекрутить мясо еще раз. Хорошо прокрученный фарш — гарантия пышности котлет из лосятины.

Готовый фарш перед приготовлением котлет необходимо отбить. Делайте это вручную, следите за тем, чтобы фарш стал однородным, тягучим, иначе котлеты распадутся при жарке.

Ваш вкусный фарш из лосятины готов. Теперь приступим к знакомству с рецептом приготовления котлет пошагово с фото.

Рецепт котлет из лося

Это самые простые и очень быстрые котлетки. Для их приготовления нам понадобится:

  • готовый лосиный фарш;
  • 300 г белого батона;
  • 200 мл сливок;
  • полстакана молока;
  • мука или панировочные сухари;
  • масло для жарки.

Так как фарш у нас уже готов, все что осталось нам – это сформировать котлеты. Молоко немного подогрейте и залейте им булку, оставьте размокать.

Когда хлеб станет мягким, вывалите его вместе с остатками молока в миску с фаршем и тщательно перемешайте, равномерно распределив булку по фаршу.

Обжарьте котлеты с каждой стороны до появления золотистой корочки и снимите с огня. Обжарьте все скрученные котлетки.

Затем сложите их обратно, постарайтесь уместить все в одну сковороду. Добавьте 1\3 стакана воды и протушите в течение 7-10 минут.

Переверните котлетки и залейте их сливками. Сливки способны не только придать приятный вкус мясу, но и избавят лосятину от излишков соли. Тушите котлеты в сливках в течение 10 минут на слабом огне.

Котлеты в фольге

А вот еще один интересный рецепт котлет из лосятины. Приготовленные в фольге в духовке, котлеты получаются очень сочными, мягкими. Разнообразим вкус котлет кусочками сыра в качестве начинки.

Нарежьте сыр небольшими квадратиками, в качестве добавки можно использовать свежие томаты или порубленную брусками морковь.

Так как фарш уже готов, осталось только сформировать котлетки. Оптимальный вес котлеты для хорошей прожарки в духовке составляет примерно 70 грамм. Возьмите немного фарша и раскатайте его в лепешку, выложите в центр немного начинки и скрутите, сформировав шарик. Перекидывая котлетку из одной ладошки в другую, скатайте ровный шарик.

Скатайте так котлетки из всего фарша, добавляя начинку.

По количеству котлет нарежьте квадраты из фольги. Силиконовой кисточкой тонким слоем каждый лист смажьте растительным маслом. Выложите в центр котлетку и укутайте ее, сложив края фольги конвертиком.

Духовку разогрейте до 200 градусов. Выложите котлеты из лосятины на противень так, чтобы не вытек сок котлет. Туда же налейте воды, около двух стаканов.

Оставьте котлеты в духовке на полчаса, чтобы они хорошо пропеклись. Затем аккуратно раскройте фольгу и отправьте в духовку еще на 10 минут, чтобы котлетки покрылись аппетитной корочкой.

Чтобы корочка получилось еще более румяной, а на вкус нежной, котлеты можно смазать тонким слоем сметаны.

Такие котлетки отлично сочетаются с пюре, подавайте их к столу со свежими овощами и зеленью.

Особенности приготовления фарша для котлет из лосятины

В большинстве случаев вкус лосиного мяса раскрывается при правильном подборе ингредиентов и специй, поэтому необходимо вдумчиво и аккуратно добавлять к фаршу различные добавки, чтобы не испортить, а дополнить прекрасный вкус дичи.

Обязательно промывайте и очищайте мясо, снимите пленку с куска перед приготовлением, обязательно достаньте кусочки, а перед тем как перемолоть мясо в фарш, нарубите мясо как можно мельче. Чтобы котлеты из лося не получились жесткими, перекрутите фарш второй раз.

Свиное или баранье сало придаст котлетам сочности и мягкости, так как лосятина очень грубая и сухая.

Чтобы избавиться от лишней влаги и сделать котлеты более пышными, натрите в фарш сырую картофелину.

Добавьте яйцо в фарш, если боитесь, что котлеты развалятся.

Теперь в вашем арсенале парочка самых вкусных рецептов приготовления котлет из лосятины. Обязательно попробуйте приготовить эти сочные, ароматные, питательные котлеты из самой вкусной дичи.

Рецепт: Котлеты из лосятины | С клюквой.

Ингредиенты:
мясо лося – 1 кг;
свинина – 300 грамм;
яйца куриные – 1 шт.;
белый хлеб – 200 грамм;
клюква – 20 грамм;
лук репчатый – 1 шт.;
соль – 1 чайная ложка;
мука – 50 грамм

Доброго всем времени суток!

Сегодня расскажу о приготовлении трофейного охотничьего блюда.
Как и любая дичь, мясо лося исключительно полезно. Все охотники и их домочадцы знают, что мясо лося довольно жёсткое, поэтому самое беспроигрышное блюдо из лосятины, это котлеты.
Итак. Я взяла 1 кг лосятины и 300 грамм нежирной свинины. Но я люблю не жирную кухню. Можно добавить и более жирную свинину, да и просто свиного сальца. Но это – на любителя.

В принципе, нам нужно не так уж много продуктов. Фарш, булку замачиваю в воде ( для любителей замачивать в молоке или сливках, скажу, что можно и так, но я придерживаюсь здесь кашерных принципов – не готовить мясо вместе с молоком), одно яйцо, щепотка соли, приправы по вкусу.
Это продукты, всё мясо уже провернуто.


Проварачиваю фарш вместе с булкой. Солю. Приправы не кладу никакие.
Лосятину люблю без приправ, итак вкусно получается. Но можно и добавить те приправы к мясу, которые особенно нравятся.


Разбиваем одно яйцо. Лосятина прекрасно держит форму котлетки, поэтому одного яйца вполне хватает. Можно делать и совсем без яиц, но я всё же кладу одно.

Смешиваем фарш с яйцом.

Готовим из полученного фарша плоскую круглую лепешку. И на неё кладем две, три ягодки клюквы.


Закрываем котлетку, оставляя ягодки внутри.

Обваливаем в муке совсем слегка.

Перекладываем в разогретую сковороду с оливковым маслом.

Обжариваем с двух сторон, и потом добавляем в сковородку ещё по несколько ягод клюквовки. Я не кладу в фарш с лосятиной никаких приправ кроме соли. Мне очень нравится вкус именно дичи, так как такое мясо всё же не всегда едим. Клюква придает кислинку, пикантность блюду.

Жаренные котлетки дотушиваю под крышкой на совсем маленьком огне около сорока минут.

Сервирует и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Рецепт стейка с пальцами и соусом | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Палочки для стейка:

1 стакан универсальной муки

1 чайная ложка приправленной соли

1/2 чайной ложки черного перца

Кайенский перец 1/4 чайной ложки

1 стакан молока

3 яйца

2 фунта размягченного круглого стейка или стейка-кубика, нарезанного полосками шириной 2,5 см

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки растительного или канолового масла

Соус:

2 столовые ложки универсальной муки, плюс еще при необходимости

3-4 стакана молока

Соль и свежемолотый черный перец

Лучший рецепт стейка для фритюрницы

Идеально прожаренный стейк может показаться сложной задачей.Получить золотистую хрустящую корочку снаружи и постараться не пережарить стейк может быть непросто. Что, если бы мы сказали вам, что ваша фритюрница может снять весь этот стресс? Это правда! Оставьте фритюрницу приготовить идеальный кусок стейка, не заполнив кухню дымом и не включив гриль. Что до масла с травами? Это не обязательно, но вкусно. Подавайте его с картофелем во фритюрнице!

Мы выбрали рибай толстой нарезки, но если вы предпочитаете другой нарезанный стейк, вы все равно можете использовать фритюрницу.Только не забудьте отрегулировать время для более тонкого среза.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 чайная ложка

свежемолотая петрушка

1 чайная ложка

свежемолотый чеснок

1 чайная ложка

свежемолотый тимьян

1 чайная ложка

свежемолотый розмарин

1

(2 фунта.) рибай на кости

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В небольшой миске смешайте масло и зелень. Поместите в центр кусок полиэтиленовой пленки и скатайте в бревно.Скрутите концы вместе, чтобы они оставались плотными, и поставьте в холодильник на 20 минут, пока они не затвердеют.
  2. Приправить стейк с обеих сторон солью и перцем.
  3. Поместите стейк в корзину фритюрницы и готовьте при 400 ° в течение 12–14 минут, для среднего, в зависимости от толщины стейка, перевернув на полпути.
  4. Сверху стейк с кусочком сливочного масла для сервировки.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе – помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Палец для стейка с соусом


Когда несколько недель назад мои племянники Ник и Стю приехали на ранчо в гости, они работали со скотом, строили забор, таскали сено, косили, кормили и теряли сознание от истощения к семи часам вечера.Еще они получили ядовитый плющ, несколько сотен укусов чиггера и множество царапин от колючей проволоки. Мы с Мальборо любим создавать для них счастливые воспоминания каждое лето!

Гм.

Ник и Стю тоже съели мою стряпню, а накануне их возвращения в Даллас я приготовила стейк-фаллё и подливку – возможно, самая подходящая еда, чтобы накормить двух мальчиков-подростков после долгих двух недель каторжных работ.

Они съели это. Им это понравилось. Потом они обняли меня и сказали, что скоро вернутся.

Это была музыка для ушей этой сумасшедшей тети.


Вот то, что вам нужно: размельченный стейк или кубик, нарезанный соломкой, мука, приправленная солью, перец, кайенский перец, молотый тимьян, молоко и яйцо.

А рапсовое масло и сливочное масло для жарки.

И отличный аппетит.


Меня бесит, что вы используете бифштекс для стейка.

Я думаю, мы должны просто взять оттуда слово «палец» и положить этому конец.


В любом случае растопите немного сливочного масла с небольшим количеством рапсового масла в сковороде на среднем или средне-сильном огне.


Добавьте муки в форму для запекания или форму для пирога…


И посыпать приправленной солью…


Перец и тимьян молотый…


И немного кайенского перца для приправы, детка.

Могу я называть тебя малышкой?


Смешайте мучную смесь, шнукумы.

Могу я называть вас шнуками?


Далее наливаем в посуду молока…


С некоторыми аигс.

То есть яйца.


Взбейте молоко и смесь и отложите в сторону.


Поочередно бросаем полоски в стейк в муку…


И переверните их, чтобы покрыть их.


После этого быстро окуните полоски в яично-молочную смесь.


Наконец, бросьте их обратно в мучную смесь и переверните, чтобы покрыть их.


Положите полоски на тарелку во время панировки и продолжайте, пока все полоски не будут панированы.


Нагрейте немного масла канолы и немного сливочного масла в сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте их до золотистого цвета с одной стороны…


Затем переверните их и обжарьте до готовности.


Выложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, пока будете жарить. Продолжайте, пока все не будет готово!


Чтобы приготовить подливку, слейте весь жир со сковороды, затем добавьте примерно 1/4 стакана и уменьшите огонь до средне-слабого.


Посыпать несколькими столовыми ложками мучной смеси.



Взбейте все вместе до однородной массы (добавьте больше муки, если она слишком жирная) и дайте пасте немного подрумяниться. (Эти кусочки в соусе – это кусочки панировки из пальчиков для стейка. В соусе они будут вкусными!)


Налейте пару стаканов молока, все время взбивая.


Дайте подливке вариться несколько минут, добавив еще соли и перца (вкушайте на ходу!). Если он станет слишком густым / зернистым, просто добавьте еще немного молока.


Палочки для стейка и подливка, конечно же, очень вкусны с картофельным пюре или печеньем. Но жарким летом холодный виноград – идеальное сочетание.

Наслаждайтесь этой простой едой, ребята! Детям и взрослым это нравится.

Вот удобная распечатка:

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Тако из стейка из оленины на гриле | Кухня из диких животных

Готовьте свою дичь на гриле – это вечер тако.

Эти тако из оленины нежные и насыщенные ароматом, а все благодаря нескольким ингредиентам, которые используются, чтобы сделать мясо ярче перед приготовлением на гриле.Я люблю использовать вырезку из оленины весом от 1 1/2 до 2 фунтов и нарезать 6-8 стейков толщиной примерно 3/4 дюйма. Я обнаружил, что маринование отдельных стейков перед приготовлением на гриле добавляет аромата каждому куску мяса и сокращает время, которое вам нужно проводить на гриле.

Ингредиенты для маринада простые и включают грубо нарезанную кинзу, плоскую петрушку, нарезанный чеснок, оливковое масло и щепотку кошерной соли. Когда я готовлю меньшие куски дичи, , я всегда добавляю масло в нежирное мясо .Это не только сохраняет мясо влажным во время приготовления, но и предотвращает прилипание мяса к решеткам гриля.

Обязательно предварительно разогрейте гриль до сильного огня перед приготовлением. И убедитесь, что это ГОРЯЧЕЕ! Вам нужно всего лишь приготовить эти стейки по 2-3 минуты с каждой стороны, и все. Когда их время истечет, снимите с огня и дайте постоять 10 минут. Перед подачей на стол с любимыми приправами нарежьте его тонкими ломтиками.

Тако из стейка из оленины на гриле

Эти Стейк из оленины Тако нежные и насыщенные ароматом, и все благодаря нескольким ингредиентам, которые используются, чтобы сделать мясо ярче перед приготовлением на гриле.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций: 4

  • 1 1/2 – 2 фунта вырезки из оленины, нарезанной на 6-8 стейков, толщиной 3/4 дюйма
  • 1/2 стакана кинзы, крупно нарезанной
  • 1/2 стакана плоской петрушки, крупно нарезанной
  • 1 чеснок гвоздика, нарезанная тонкими ломтиками
  • 3/4 стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 8 мучных или кукурузных лепешек
Приправы тако из оленины
  • салат, измельченный
  • помидор, нарезанный кубиками
  • лук, нарезанный ломтиками
  • редис , нарезанный
  • авокадо, нарезанный ломтиками или пюре
  • кинза, нарезанная
  • Кесо фреска, раскрошенная
  • Смешайте в миске кинзу, петрушку, чеснок, оливковое масло и соль.Замариновать нарезанные стейки из оленины маринадом из кинзы. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь. Достаньте мясо из холодильника и дайте ему постоять 30 минут перед приготовлением на гриле.

  • Разогрейте уличный гриль до сильного огня. Положите каждый стейк из оленины на решетку гриля и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут.

  • Каждый стейк нарежьте тонкими ломтиками напротив волокон, прежде чем подавать с любимыми приправами.

Рецепт жареного по-деревенски стейка из оленины, Что готовит Америку

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Закуски (завтрак, поздний завтрак, обед и ужин) »Ужин» Рецепт жареного по-деревенски стейка из оленины

Этот рецепт жареного по-деревенски стейка из оленины принадлежит моей невестке Ширли Рот из Аламогордо, штат Нью-Мексико. Ширли прислала мне эти фотографии приготовления стейков орикса (антилопы) из White Sands. Она готовила его так же, как стейки из оленины (мой муж любит готовить стейки из дичи).


Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт жареного по-деревенски стейка из оленины

Порции: 4 порции

Стейк из оленины, жареный по-деревенски:

  • 1/2 чашка мука (универсальный)
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль или по вкусу
  • Черный перец, свежемолотый
  • 2 фунты стерлингов стейк из оленя, антилопы, лося или лося без костей, разрезать на четыре отдельные части (толщиной около 1/2 дюйма)
  • 1/3 чашка растительное масло*

Молочный соус:

  • 2 столовые ложки капли со сковороды
  • 1 столовые ложки мука (универсальный)
  • 2 чашки жирные сливки, молоко или сгущенное молоко комнатной температуры
  • Поваренная соль и свежемолотый черный перец

Стейк из оленины, жареный по-деревенски. Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 150 градусов по Фаренгейту.Удалите жир со стейков.

  2. В неглубокой сковороде или тарелке просейте муку, соль и перец; Обваляйте стейки и покрывайте их с обеих сторон.

  3. В большую сковороду (я использую свою чугунную сковороду) на среднем или сильном огне добавьте растительное масло и нагрейте, пока не закипит капля воды. Добавляйте кусочки стейка, покрытые оболочкой, партиями и обжаривайте стейки по 4–5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета, слегка сдвигая их щипцами, чтобы они не прилипали ко дну (при необходимости добавьте еще растительного масла).Используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности. ПРИМЕЧАНИЕ: Не пережаривайте, так как мясо дичи имеет тенденцию очень быстро становиться менее нежным, если оно пережарено или приготовлено при слишком высокой температуре.

  4. Для достижения наилучших результатов при приготовлении стейков готовьте стейки в соответствии с термометром для жарки или мяса. Снимите стейки со сковороды на 5 градусов, прежде чем стейк достигнет желаемой степени готовности. Дайте стейкам отдохнуть 5–10 минут перед подачей на стол. В это время мясо продолжает готовиться (после извлечения мяса из духовки температура поднимется на 5-10 градусов), а соки перераспределяются.

  5. Когда стейки приготовлены, снимите их со сковороды и держите готовые стейки в разогретой духовке. Слейте все, кроме 2 столовых ложек растительного масла. Поставьте сковороду на огонь и приготовьте молочную подливку.

Молочный соус Инструкции:

  1. В той же сковороде с 2 столовыми ложками капель, на среднем огне посыпьте масло мукой и взбейте деревянной ложкой или венчиком до однородной массы.Постоянно взбивая или помешивая, медленно влить молоко, сливки или сгущенное молоко; продолжайте помешивать, соскребая со дна и боковых сторон сковороды незакрепленные подрумяненные кусочки, пока подливка не закипит и не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу.

  2. Уменьшите огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, 5-8 минут или пока подливка не загустеет до желаемой консистенции и мука не потеряет свой сырой пастообразный вкус. Снимите со сковороды и подавайте в горячем виде со стейками из оленины.

* При желании можно заменить жиром бекон.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Я попробовал подписку ButcherBox, и она мне очень понравилась! В свою коробку я получил несколько хороших кусков экологически чистого мяса, которым моя семья наслаждалась в течение следующих недель. Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы получать качественное органическое мясо прямо к вашей двери.

спонсируемого контента

Связанные рецепты

Как приготовить мягкое лосиное мясо: рецепты.Вкусные, нежные и сочные котлеты из лося

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

A A

Лось – здоровое нежирное мясо темно-красного цвета с большим количеством прожилок. Внешне он похож на говядину. Из мяса лося готовят восхитительные блюда, в том числе пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить вкусное мясо лося в домашних условиях? Правильная кулинария – это целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для варки лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет.Мясо старшего и самца лося жесткое и волокнистое. Без предварительного замачивания (в белом вине, соке квашеной капусты, огуречном рассоле) сочное блюдо в домашних условиях приготовить не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах мяса лося содержится 101 калория. Низкая калорийность объясняется минимальным содержанием жира (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

  1. В идеале лосиное мясо предварительно замариновать в 3% -ном уксусе на 6-10 часов или замочить в воде на 3-4 дня.
  2. Для получения нежного и пряного вкуса пропитайте мясо травами и ягодами.
  3. Разделка туши аналогична разделке коровы. Самые ценные и вкусные части – это губы и вырезка.
  4. Блюда из лося солят в конце приготовления.
  5. Для получения более сочных пирожков добавьте небольшое количество в рубленый лосиный бараний жир или гусиный жир.

Перейдем к ответу на вопрос, что можно приготовить из мяса лося и различным пошаговым рецептам и технологиям приготовления вкусных и питательных блюд.

Суп из лося на плите

Ингредиенты

Количество порций: 16

  • лосиная кость с мякотью 600 г
  • вода 3 л
  • лук 2 шт.
  • картофель 6 шт.
  • морковь 2 шт.
  • сладкий перец 2 шт.
  • помидор 3 шт.
  • стебель сельдерея 2 корня
  • душистый горошек 7 зерен
  • лавровый лист 2 листа
  • соль, зелень по вкусу

На порцию

Калорийность: 50 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 0,8 г

Углеводы: 4 г

3 часа 10 мин. Видео-рецепт Печать

    Тщательно вымойте лосиное мясо и переложите его в большую кастрюлю. Заливаю холодной водой, ставлю на плиту. Довести до кипения, убавить огонь до среднего. Кладу репчатый лук (целиком), душистый перец горошком, лавровый лист. Готовлю в 2,5 часа.

    Бульон процеживаю, убирая специи и мясо. Когда лось остынет, отделяю его от кости и разрезаю на небольшие кусочки.

    Морковь очищаю и нарезаю кубиками. То же самое и с картошкой. Нарезаю перец кусочками, сельдерей режу. Добавляю в бульон овощи. Суп готовлю на среднем огне до размягчения продуктов. Сбрасываю нарезанные помидоры и добавляю предварительно нарезанное мясо. Варить до готовности.

    Снимаю кастрюлю с плиты. Я даю супу из лося настояться около 30 минут, плотно закрывая крышку и накрыв сверху полотенцем.

Приятного аппетита!

Лось с сухофруктами в мультиварке

Тушеный лось с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее деликатесное блюдо.Хотите удивить спешащих к вам гостей на праздничный ужин или разнообразить ежедневный рацион любимой семьи? Попробуйте следовать рецепту.

Состав:

  • Бульон говяжий готовый – 100 г,
  • Мясо лося – 500 г,
  • Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего 200 г,
  • Лук – 2 головки,
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Растительное масло – 3 большие ложки,
  • Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
  • Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Я разрезаю лося на прямоугольники. Ввиду высокой плотности и жесткости тщательно отбил каждую деталь. Размягченные прямоугольники складываю на сковороду с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не варить ее до готовности. Перекладываю на тарелку поджарившееся со всех сторон мясо.
  2. Обжариваю лук на сковороде, доводя мелко нарезанные полукольца до золотистой корочки.
  3. Сначала кладу в мультиварку жареный лук, потом лося.Сверху кладу тщательно промытые сухофрукты. Состав и соотношение сушеных ягод и фруктов выбирайте по вкусу. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курага, чернослив. Беру те же части.
  4. Зачерпываю несколько ложек предварительно приготовленного говяжьего бульона, разбавляю томатной пастой, добавляя муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
  5. Включаю программу Тушение, выставляю таймер на 120 минут.

Мясо лося с грибами в мультиварке

Состав:

  • Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
  • Морковь – 2 шт. Средних размеров,
  • Лук – 2 головы,
  • Шампиньоны – 400 г ,
  • Масло растительное – 4 ст. Ложки
  • Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

  1. Лося замочить в воде на 2-4 часа. Затем убираю прожилки и пленку, нарезаю небольшими кусочками.
  2. В мультиварку наливаю масло растительное. Включаю программу «Жарка» и отправляю рубленое лосиное мясо. Обжарить кусочки до легкой золотистой корочки в течение 5-10 минут в зависимости от установленной мощности.
  3. Перехожу в режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Я закрываю крышку.
  4. Пока варится лосиное мясо, занимаюсь овощами.Чищу и шлифую. Морковь натереть на крупной терке, луковые головки мелко нарезать. Через 1,5 часа после выключения программы «Тушение» перехожу на автоматический обогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и мелко нарезанные грибы. Добавляю специи и тушку на 30 минут.
  5. Перед подачей украшаю блюдо зеленью, тщательно перемешиваю. Для гарнира использую отварной рис или картофельное пюре.

Приготовление в скороварке

Состав:

  • Мясо – 500 г
  • Лук – 2 шт средних,
  • Горчица – 1 большая ложка
  • Крахмал – 1 столовая ложка
  • Растительное масло – 1 большая ложка,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

  1. Я разрезаю лося на части. Натираю горчицей. Оставьте на 30-60 минут впитаться в приправе.
  2. Заливаю в скороварку подсолнечное масло … Ставлю на плиту прогреться. Выбрасываем нарезанные кусочки для жарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лося тушиться на среднем огне 120 минут.
  3. Очищаю лук и нарезаю крупными кусочками. Я кладу в скороварку так, чтобы кусочки были направлены в сторону мяса.Кидаю лавровый лист и перец.
  4. Через полтора часа проверяю вкус лося. Поваренная соль. Наконец, я добавляю большую ложку крахмала, чтобы приготовить соус.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подходит мясо молодых и здоровых особей, желательно самки лося.

Состав:

  • Мясо (вырезка) – 1 кг,
  • Лук – 3 головки,
  • Сало – 100 г,
  • Вино белое – 300 г,
  • Лук зеленый, укроп, петрушка, соль, перец – пробовать.

Приготовление:

  1. Приготовление мяса. Нарезать небольшими кусочками по 40-50 г и переложить в кастрюлю. Вливаю белое вино для смягчения. При желании можно взять заранее приготовленный маринад. Оставляю в покое на 3-4 часа.
  2. Нанизываю мясо лося на шпажки с луковыми кольцами и салом, перцем и солью.
  3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлыки готовы.
  4. Раскладываю по тарелкам, сверху всыпаю зелень.

Полезный совет.Свежий шашлык из лося отлично сочетается с солеными огурцами (квашеной капустой и огурцами).

Как приготовить лосиное мясо в духовке

Чтобы получить сочное и аппетитное блюдо из крепкого и жилистого мяса лося по этому рецепту, придется постараться и потратить много времени.

Состав:

  • Сохатина – 1 кг,
  • Лук – 2 головки,
  • Уксус – 200 мл,
  • Черный перец – 8 горошин,
  • Сахар – 1 большая ложка
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Овощной масло – 1 столовая ложка.
  • Корень петрушки, лавровый лист, специи к мясу – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Снимаю пленку, мясо тщательно промываю водой. Я осторожно отбивал его деревянным молотком.
  2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, измельченного лука, черного перца, соли и измельченных лавровых листьев. Заливаю массу литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Снимаю с плиты и ставлю остывать.
  3. Кладу мясо в кастрюлю, сверху кладу гнет. Ставлю в холодильник на 2-3 дня.
  4. Достаю лося из кастрюли. Просушите бумажными полотенцами. Посыпать мясными специями.
  5. Ставлю кастрюлю на плиту. Вливаю масло. На нагретую поверхность бросаю маринованный продукт животного происхождения. Обжарить до полуготовности.
  6. Выкладываю лосиное мясо на противень, накрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в ​​духовку наливаю стакан воды.
  7. Чаю долго, по 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Добавляю по мере необходимости.
  8. Достаю из духовки, распаковываю фольгу и кладу в большую посуду, украшая свежей рубленой зеленью.

Видео приготовления

Бефстроганов из лося в домашних условиях

Бефстроганов из говядины – изысканное блюдо, основным ингредиентом которого являются мелко нарезанные кусочки мяса в сметанном соусе … Традиционная основа (основной ингредиент) – говядина или свинина, но при желании хозяйки и в наличии продукты можно попробовать приготовить из лося вкуснейшую «Говядину по-стррогановски».

Состав:

  • Мясо лося – 1 кг,
  • Лук – 2 шт.,
  • Сметана – 100 г
  • Уксус – 1 большая ложка
  • Сахар – 1 щепотка
  • Укроп – 15 г
  • Приправы и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Достаю лосиное мясо из морозилки, размораживаю естественным путем. Ополаскиваю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Нарезаю тонкими полосками (традиционные палочки), удаляя пленку и сухожилия.
  2. Для придания сочного и пикантного вкуса лося замачиваю в маринаде. Кусочки бросаю в большую чашку и добавляю сахар, соль, перец. Вливаю столовую ложку уксуса, кладу нарезанный кольцами лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
  3. Достаю утром чашку. Отправляю кусочки на разогретую сковороду. Я подрумяню.
  4. Я уменьшаю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного вкуса.Потом выкладываю сметаной. Тщательно перемешайте.
  5. Тушка на слабом огне. Из мяса начнет выделяться большое количество сока. Тушку до закипания, не забываем помешивать.

Видео-рецепт

Подавайте блюдо на столе с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого в горшочке

Состав:

  • Мясо лося – 500 г,
  • Картофель – 3 клубня среднего размера,
  • Лук – 1 штука,
  • Томатная паста – 1 большая ложка
  • Оливковое масло – 2 большие ложки
  • Петрушка – 5 веточек,
  • Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
  • 7-процентный уксус – 2 большие ложки
  • Черный перец – 10 горошин,
  • Лаврушка – 2 листика.

Приготовление:

  1. Мясо в холодной воде, сушу. Нарезать продолговатыми и тонкими ломтиками. Переношу на посуду.
  2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Зелень (петрушку) мелко нарезать и добавить в маринад. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
  3. Обжариваю мясо на оливковом масле. К маринованным кусочкам добавляю нарезанный лук. Слегка обжарить и не забыть помешивать.Картофель нарезаю и кладу на сковороду. Кладу томатную пасту и заливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Я уменьшаю температуру готовки. Тушку на 15-20 минут под крышкой.
  4. Выкладываю овощно-мясной полуфабрикат по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю при 180 градусах, потом вычитаю до 160.

Попробуй!

Польза и вред лося

Мясо лося – полезный продукт.Животное находится далеко от людей, питается в естественных условиях. В Российской Федерации крупномасштабное агропроизводство лосиного мяса не организовано, поэтому лосиное мясо – это скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, любимое блюдо на столе успешных и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе. среднего человека.

Мясо лося содержит огромное количество минералов (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов группы B (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния опорно-двигательного аппарата, улучшению здоровья сердца и сосудов, нормализации обмена веществ.Употребление в пищу мяса лося благотворно влияет на деятельность головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой пищевой ценности.

Вред и противопоказания

При правильном приготовлении и термической обработке болезнетворные и вредные микроорганизмы погибают, поэтому обратите внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанную в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жесткости, сделает его более сочным и гарантирует безопасность использования.

Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, питательных веществ и витаминов. Мясо лося – диетический продукт с низким содержанием жира, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. У Сохатины специфический вкус, отдаленно напоминающий баранину. Из мяса получаются отличные отбивные, супы, рагу и другие блюда.

Обязательно попробуйте лосиные угощения и угощения, приготовьте для себя и своих близких!

Мясо лося имеет высокую пищевую ценность и небольшое количество жира.По кулинарным характеристикам близка к говядине, по вкусу как баранина + есть специфический запах дичи. Мясо животных старше 3 лет имеет волокнистость и жесткость.

Чтобы приготовить блюдо, которое будет нежным и сочным на вкус, нужно правильно выбрать кусок. По строению лось несколько отличается от домашней коровы – у него есть части, которые отсутствуют у коров или, наоборот, не так выражены, как у домашнего скота. Хороший стейк для гриля, плоский утюг можно вырезать с внутренней стороны лопатки, которая прикреплена к лопатке.Также на лопатке есть большая мышца, из которой можно получить отличный ростбиф или стейк. В общем, мясо лося на гриле можно приготовить из любого качественного куска мякоти. Это касается и стейков, и шашлыков.

Обжарка – это самое тонкое в работе с лосиным продуктом. Готовить лося лучше всего до того, как мясо достигнет желаемой степени прожарки – голубой, редкой, средней, средней, средней прожарки, хорошо прожаренной. В противном случае вы можете не получить ожидаемого результата, а в случае с wellldone – жесткой подошвы.Стейк продолжает готовиться еще 10-15 минут после снятия с огня.

Рецепт мяса лося

Рецепты мяса лося на гриле делятся на рецепты стейков и кебабов. В нашем случае мы рассмотрим рецепт мяса лося на гриле, нарезанного на стейки толщиной 3 см (вырезка, филейная часть или шея без костей).

Для приготовления вам понадобится:

  • килограмм вырезки;
  • уксус бальзамический, соус соевый, масло оливковое для маринада – по 50 мл;
  • 3 зубчика чеснока;
  • столовая ложка коричневого сахара;
  • специи по вкусу – соль, черный перец, паприка.

Приготовление начинается с маринада – овощи измельчаются, жидкости перемешиваются, все приправляется специями. Поместите мясо в емкость, залейте маринадом и поставьте в холодильник на 3 часа или более (в идеале, если вы можете держать куски в холоде в течение 12 часов). Перед жаркой лосиное мясо нужно выдержать при комнатной температуре 20-30 минут для разогрева и просушить полотенцем.

Следующий этап рецепта – жарка. Если жарите термометром, установите температуру на 200 градусов, если нет, проверьте рукой.Держите ладонь на расстоянии 7-10 см от поверхности гриля. Если ладонь выдерживает не более 5-6 секунд, это желаемая температура.

Для получения хрустящей корочки на кусках мяса обжарьте одну сторону в течение 3 минут, затем поверните кусок на 45 градусов, оставив его на той же стороне, и готовьте еще 3 минуты. На второй стороне также нужно повторить все движения. Если у вас есть термометр для приготовления пищи, вы можете проверить внутреннюю температуру мяса лося – 50-52 градуса будет оптимальным значением.

Готовка по рецепту убережет вас от неприятных происшествий, поэтому, соблюдая его и выбрав для жарки хорошее мясо, вы получите вкусный и сочный результат. На всякий случай представляем несколько полезных советов, которые помогут избежать ошибок при приготовлении:

  • перед жаркой протрите мясо полотенцем, чтобы оно сразу начало жариться, и ничто не мешало образованию корочки;
  • не ешьте стейк сразу, замачивание на 10-15 минут позволит горячей поверхности приготовиться изнутри;
  • разрезает мясо поперек волокна, толщина кусков должна быть не более 2.5-3 см;
  • нагревать мясо после холодильника до комнатной температуры, сразу не приступать к приготовлению;
  • , если вы готовите шашлык, переворачивайте его каждые 3-4 минуты, чтобы он равномерно прогрелся.

Лось, приготовленное на гриле, имеет специфический вкус, отдаленно напоминающий некоторые распространенные виды мяса. Советуем по возможности попробовать и добавить новую позицию в свою библиотеку вкусов.

Внимание! Это блюдо можно приготовить только из мяса дичи, прошедшей ветеринарную проверку!

ЕЩЕ ОДИН ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ СТЕЙКА НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ :.Вот общие рекомендации по жарке стейков.

Для приготовления такого стейка вполне подойдет любой кусок мяса молодого животного – оленя, лося, косули. Единственный нюанс – он должен быть достаточно толстым (5 сантиметров в высоту и 10-12 сантиметров в ширину, волокна по короткой стороне) и идеально чистым. И, конечно же, это должна быть качественная мякоть без внутренних прожилок и пленок.

Совсем не обязательно, чтобы она была идеально круглой или овальной, если края немного выбиты, профессионалы используют кулинарное кольцо.У нас его нет, поэтому свяжем стейк кулинарной (или свернутой в 6 раз обыкновенной) ниткой – хуже не будет. Включите духовку на 250 градусов, подготовьте противень и противень (емкость) для запекания. Приготовьте стейк – аккуратно удалите все внешние пленки и все подозрительные участки мяса, сформируйте стейк, связав его в двух местах нитками.


Нагрейте сковороду со сливочным маслом (раздел 6 из 6), натрите стейк солью и перцем. Поместите в сковороду, жарьте 4 минуты, переверните, запекайте еще 4.

Затем выложите на разогретый противень, поставьте в духовку, уменьшите огонь до 200 и держите 6-8 минут (или на пару минут дольше, если вы консервативный поклонник очень хорошо прожаренного мяса. Затем выньте стейк. из духовки и плотно накройте емкость фольгой.


Подождите не менее 7-10 минут, чтобы мясо «отдохнуло». Это важно! Только тогда мясо будет готово по-настоящему! За это время приготовьте соус. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте две столовые ложки сметаны, один мелко нарезанный зубчик чеснока, чайную ложку готового хрена (натертого на терке, смешанного с уксусом и сахаром), нагрейте до кипения.Удалите нить. Подавайте стейк с горьковатым соусом.

Встретить в продаже мясо лося в мегаполисе – явление удивительное, в обычных супермаркетах такое мясо не продается. Попробовать приобрести и приготовить его можно только в специализированном магазине или на рынке. А в некоторых регионах России мясо лося – привычный для употребления продукт, наряду со свининой или говядиной.

По внешнему виду мясо лося напоминает говядину, но заметно отличается по вкусовым параметрам – здесь не только характерное послевкусие дичи, но и легкая кислинка.Чем моложе животное, тем нежнее будет мясо лося, и его легче приготовить вкусно, если зверьку больше 3-х лет, то из лося можно будет приготовить только котлеты или тефтели, пельмени и манты. , колбаски, сделать шашлык, обвалять в духовке, ну или тушить небольшие кусочки в бульоне со специями очень долго. Поэтому чем моложе животное, тем сочнее и нежнее получится приготовленное блюдо. Но не так важен вкус лосиного мяса, как его польза, давайте попробуем более подробно разобраться в полезных качествах лосиного мяса.

В полезности лосиного мяса сомневаться не приходится – дикое мясо считается экологически чистым, свободный выпас животного не предполагает наличия в его рационе гормонов и антибиотиков, а это вселяет уверенность в том, что употребление лосиного мяса не принесет пользы. отрицательно сказываются на нашем здоровье. Очень вкусны рецепты блюд, которые можно приготовить, например, ароматные колбаски, тефтели, пельмени и манты, запеченные в духовке рулетом до хрустящей корочки.

Мясо лося практически не содержит вредного холестерина и большого количества жира; продукт относится к категории нежирных лесных деликатесов.Из фарша из лося идеально подходят для приготовления котлет и шашлыков, варки колбас, можно заморозить манты и пельмени, приготовить аппетитные котлеты по новому рецепту … Мясо содержит значительное количество железа и цинка, основных микроэлементов и витаминов, необходимых человеку. здоровье.

Мясо лося имеет низкую калорийность, всего 110 Ккал на 100 грамм продукта, а значит, подходит для диетического и лечебного питания.

Учеными доказано, что если употреблять этот продукт регулярно, то мясо лося положительно скажется на:

  • укрепление опорно-двигательного аппарата;
  • улучшение обмена веществ;
  • нормализация правильного пищеварения;
  • снижение уровня холестерина и сахара в крови.

Также продукт, несомненно, положительно влияет на нервную и сердечно-сосудистую систему человека, мясо лося особенно полезно для организма беременных женщин, детей и людей, которые восстанавливаются после операции или болезни. Для детей есть интересные и необычные рецепты из лося, готовить из них одно удовольствие, например, запеканку или рулет в духовке, домашнюю колбасу или тефтели, манты и пельмени.

Редко продукт может похвастаться отсутствием противопоказаний к употреблению, а мясо лося в этом списке занимает чуть ли не первое место.Продукт одобрен для использования всеми и принесет только пользу организму.

Включите мясо лося в свой рацион и порадуйте свою семью новыми блюдами, попробуйте приготовить вкусные блюда, заморозьте котлеты и тефтели, манты и пельмени, шашлыки, сосиски. Домашняя еда невероятно полезна и сытна.

О мясе лося в кулинарии

Продукт имеет характерный для дичи мясной запах, к тому же имеет более жесткую структуру, поэтому мясо лося перед приготовлением не только замачивают по особой рецептуре на несколько часов, но и часто маринуют для борьбы с неприятным запахом.Для замачивания подходят огурцы или рассол, сыворотка или белое вино. Готовить вкусно из замоченного мяса проще и быстрее.

В качестве гарнира к шашлыкам и тефтелям можно приготовить пюре и брусничный соус … Приготовив манты или пельмени, тефтели, подавайте их вместо сметаны сметанного соуса из ягод брусники. Небольшая рекомендация – солить блюда из лося и сам фарш в самом конце приготовления из-за высокого содержания в продукте натуральной соли.

Готовить продукт в духовке или на плите быстрее, если заранее замариновать лосиное мясо, например, можно покрыть лося не очень острой горчицей и дать мясу пропитаться. Для котлет горчицу потом можно смыть, но добавление этой приправы смягчит лосиное мясо в блюде и придаст ему необычную остроту и пикантность. Вы можете добавить индивидуальности любому рецепту и с удовольствием готовить.

Для приготовления мяса и фарша для приготовления рулета, колбасок, мантов и пельменей, тефтели не только мягкие, но и нежные, кроме замачивания и маринада поможет отбивание лося.

Самый простой маринад для лося

Этот рецепт маринада подходит для любой дичи. Для приготовления люля-кебаба нужно смягчить мясо и аккуратно удалить неприятный запах с продукта.

  • бутылка белого столового вина;
  • 2 свежих моркови;
  • 2 большие луковицы;
  • небольшой пучок петрушки или кинзы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 зубчика;
  • 2 лавровых листа;
  • горошин перца;
  • крупная соль и свежемолотый перец.

Приготовление маринада

Очистите чеснок и разгладьте его плоской стороной ножа или стакана. Нарезать овощи произвольно, зелень нашинковать. Все сухие ингредиенты смешать с овощами и перемешать. Добавляют мясо и вино, маринад солят по вкусу. Теперь посуду с маринованным лосем нужно убрать в холодильник минимум на сутки. Только тогда можно приготовить люля-кебаб или приготовить домашние котлеты, сосиски, рулет с грибной начинкой, пельмени и манты, тефтели.

Маринованного таким образом лося можно приготовить на открытом огне или промыть маринад. Его можно использовать для запекания, тушения или приготовления домашних котлет, кебабов, а также для приготовления домашних колбас и фрикаделек, пельменей и мантов.

Приготовление фарша из лося

Именно из фарша легче всего готовить блюда из лося, так как мясо проходит дополнительную механическую обработку, становясь более мягким и нежным. Кроме того, фарш при хранении в морозильной камере занимает меньше места, а это значит, что его можно приготовить в несколько раз больше по объему, что делает новый рецепт реальностью.

Для приготовления фарша мясо не требует длительного маринования, но необходимо продукт замачивать. Перед тем как нарезать лося необходимо нарезать кусочками, можно фарш разбавить, для этого отлично подойдет домашняя свинина с жиром.

Мясо желательно пропустить через мелкую решетку мясорубки не менее двух раз, если вы планируете сразу приклеить и обжарить котлеты, то вместе с мясом можно переворачивать дольки чеснока и лука … Затем шашлык, сосиски и котлеты станут сочнее.

Совет! В фарш, который вы планируете заморозить, не следует добавлять лук – масса потемнеет, а вкус продукта сильно изменится, далеко не в лучшую сторону.

Выбор подходящего лося

Чтобы домашние котлеты из лосиного мяса были нежными, сочными и вкусными, нужно научиться правильно выбирать кусок мяса для их приготовления.

Любимый ломтик должен быть светло-розового цвета, как домашняя телятина, ни в коем случае не темно-красным (это говорит о старости животного) с тонкими светлыми прожилками мышечной ткани.M Должен иметь слабый характерный запах, если аромат мяса очень сильный, то от покупки стоит отказаться.

Домашние котлеты из лося – секреты и хитрости

Для приготовления вам понадобится:

  • 800 гр. мясо лося;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 гр. жирная свинина;
  • 3 штуки белого хлеба;
  • несколько веточек петрушки или кинзы;
  • лук репчатый;
  • масло растительное для жарки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного соли и свежемолотого перца.

Приготовление домашних котлет из лося

Подсушите ломтики белого хлеба в духовке или на сухой сковороде до золотистого цвета. Остудить и измельчить блендером.

Свинину и лося пропустить несколько раз через мясорубку с добавлением зелени, чеснока и лука.

Перемешать фарш с панировочными сухарями, добавить яйца, приправить массу солью, специями и приправами по вкусу. Для шашлыка добавляется острый перец.

Тщательно взбить фарш для котлет на дне чаши, вылепить овальные или круглые котлеты.

Совет! Если кусок мяса нежирный, и вы не используете свинину, то можно добавить немного сливочного масла … Это сделает котлеты более сочными и вкусными.

Подготовленные котлеты можно дополнительно обвалять в панировочных сухарях или муке и обжаривать на сильно разогретой сковороде до румяной корочки и хрустящей корочки.

Поэтому по такому же принципу можно приготовить котлеты из маринованного мяса лося, при этом не используя мясорубку, а мелко порубить фарш острым ножом.В этом случае котлеты будут запекаться в духовке немного дольше, а вкус будет сочнее.

Можно подавать с отварным картофелем, рисом, гречневой кашей и салатом из свежих овощей по сезону. Он хорошо оттенит вкус дикого мяса и домашней консервации.

Рецепты приготовления котлет из фарша из лося. Вкусные, нежные и сочные котлеты из лося

Инструкции по приготовлению

30 минут Печать

    1.Лося нарезать кубиками и измельчить крючком в миксере (мясо помассировать).
    Свинину и сало нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать произвольно, обжарить до мягкости без изменения цвета, посолить и добавить перец. Замочите белый хлеб в сливках и дайте ему пропитаться. Чеснок очистить и измельчить.

    2. Готовое мясо, лук, чеснок, бекон, хлеб, пропитанный сливками, пропустить через мясорубку со средней насадкой дважды. В фарш добавить специи, соль и перец. Все хорошо вымесить и взбить фарш.Дать постоять полчаса на холоде. На разогретой сковороде обжарить небольшой кусок фарша, остудить и попробовать со специями и солью. Инструмент Электрическая мясорубка Хорошая кофемолка мощная, устойчивая и не слишком шумная. Другие удобные приложения включают функцию «реверса», которая позволяет перематывать застрявшие предметы, различные насадки и защиту от перегрева. По результатам тестирования, опубликованным в 12-м номере журнала «Афиша-Фуд», мясорубка Kenwood MG 510 оказалась хорошим вариантом.

    3. Затем мокрыми руками сформировать котлеты желаемой формы по 140 г, обвалять в панировочных сухарях. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки и отправьте на противень с пергаментом в духовку запекаться до готовности при 200 градусах примерно восемь минут. Инструмент Алюминиевая сковорода Сковороды Spanish Castey отлично подходят для приготовления ризотто и в целом жарки. Они изготовлены из литого под давлением алюминия и легко переносятся в духовке. Цены – от 60 евро.

    4. Очистить корень сельдерея и нарезать некрупными кубиками. Очистите и нарежьте лук-шалот наугад. Чеснок разрезать вдоль пополам.
    Кроватка Как подготовить стебли сельдерея

    5. Нагреть масло в кастрюле с высокими стенками и обжарить сельдерей, лук и чеснок, затем добавить белое вино и упарить до нуля. Затем добавьте воды и варите на среднем огне до готовности, если сельдерей не полностью вскипел и не стал мягким, а вода испарилась, нужно добавить воду и продолжать варить, пока сельдерей не станет мягким, затем добавьте сливки, испарить его на 2/3.
    Детская кроватка Как нарезать лук

    6. Остудить и взбить в блендере до однородной массы. Приправить солью, перцем и маслом. Иногда можно добавить щепотку сахара (иногда сельдерей придает натуральную кислинку). Инструмент Blender Превратить суп в пюре сможет любой блендер. Будь то Braun, Bosch или Kitchen Aid. Еще не айс гриндить. Главное, чтобы кувшин был стеклянным или стальным. Горячий суп не пластичный. Конечно, существуют ручные блендеры, которые можно использовать для приготовления пюре прямо на сковороде.Но редакция журнала «Афиша-Фуд» отдает предпочтение тем, у кого есть кувшины. Их результат более мягкий.

    7. Бруснику промыть и обсушить. В сотейнике с высокими бортами сварить сахар и портвейн с семенами ванили и стручком. Варить до 106 градусов или пока жидкость не уменьшится вдвое. Как только жидкость закипит, добавьте розмарин и бруснику и сразу же отставьте от нагрева, чтобы они остыли.
    Инструмент для запекания Сотейник универсален и прозаичен: в нем можно тушить, жарить, тушить, взбивать соусы.А кастрюль много не бывает: размер и вес имеют значение в разных ситуациях.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: 50 минут

– мясо лося – 1 кг.,
– лук – 1 шт.,
– куриное яйцо – 1 шт.,
– масло растительное.,
– соль,
– перец черный молотый.

Необходимая информация.
По времени приготовления блюдо занимает 50 минут.

Как приготовить по фото пошагово


1.Первый шаг – предварительно замочить лосиное мясо на несколько часов. После этого нужно просушить его на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Совет: Мясо необходимо очищать от пленок и сухожилий.
Совет: Чтобы лосиные волокна стали мягкими, советуем заранее замариновать мясо в виноградном уксусе с минеральной водой и подсолнечным маслом.


2. Затем мясо лося нарезать небольшими кусочками и перекрутить в фарш через мясорубку.
Совет: Чтобы котлеты получились сочными, рекомендуется добавить бекон.
Совет: солим лосиное мясо в конце варки, тогда мясо будет мягче.
Совет: Чтобы фарш получился нежным, взбейте лосиное мясо блендером.


3. В полученный фарш добавить молотый черный перец, куриное яйцо и лук.
Совет: предварительно очистить лук, вымыть и натереть на терке с крупными зубцами или перекрутить через мясорубку.
Совет: если добавить немного овсянки, то котлеты получатся пушистыми.
Совет: добавьте чесночную кашицу, чтобы добавить пикантности.
Совет: Чтобы котлеты не высохли, можно добавить пропитанный молоком рулет.


4. Из фарша формируем аккуратные котлеты, обваливаем их в пшеничной муке, чтобы они не развалились.
Совет: для лучшего лепки котлет перед формированием шара следует смочить руки в теплой воде.


5. На следующем этапе обжарим котлеты на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки.
Совет: для жарки можно использовать свиное сало (сало).


6.После того, как мясо приобретет румяную корочку, залить водой, накрыть крышкой и тушить 30 минут на слабом огне. Это поможет котлетам стать пышными и хорошо пропечься. Хочу обратить ваше внимание на этот

Мясо лося обладает хорошими вкусовыми качествами (наша семья в этом убедилась). Из мяса лося можно приготовить множество разных блюд. . По вкусовым качествам ничем не уступает свинине и говядине. В нем значительно меньше жира, чем в мясе домашних животных, и больше белка.Отсюда следует, что мясо более диетическое, чем мясо.

домашних животных. Единственный недостаток – он более волокнистый и сухой, поэтому лося нужно размягчить маринадом и взбить кухонным молотком. Вы можете купить инструмент для этих целей. В мясо лося можно добавить свиной жир, чтобы оно было сочнее. Цвет мяса лося темно-красный.

Маринад для лося

Из фарша можно приготовить множество разных блюд:

Котлеты из лося

Для котлет из лося нам понадобятся следующие ингредиенты: Белый хлеб или буханка 200 гр., 0,5 л молока, лук 2 – 3 штуки, чеснок 5 – 6 крупных зубчиков, сырой картофель 2 клубня, куриное яйцо 1 штука, фарш лосиный + свинина (или без свинины), масло растительное для жарки, мука для панировки или панировочные сухари , соль, перец черный молотый. Ваши любимые специи.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: 30 минут

Котлеты из лося – отличная идея, если вы хотите порадовать своих друзей или родных оригинальным блюдом. Если в вашем холодильнике появилось такое лакомство, как мясо лося, это прекрасная возможность проявить свой кулинарный талант и приготовить изумительно вкусное мясное блюдо, которое непременно покорит сердце даже самого привередливого гурмана.
В их приготовлении нет абсолютно ничего сложного, сам процесс происходит по привычной технологии, известной каждой хозяйке. Интересный вкус, необычная хрустящая панировка и идеальное сочетание всех ингредиентов позволяют приготовить чудесное блюдо, которое сможет занять достойное место на праздничном столе. Рецепт с фото я подробно описал для вас. Обязательно посмотрите, как их приготовить.

– мясо лося – 1 кг.,
– хлеб белый – 3 ломтика,
– лук репчатый – 1 шт.,
– молоко – 200 мл.,
– соль – по вкусу,
– яйца – 1 шт.,
– панировочные сухари – 150 гр.,
– специи – по вкусу,
– томатная паста – 2 столовые ложки,
– масло растительное – для жарки.

Дополнительная информация:

Время приготовления – 30 минут, выход – 25 шт.

Рецепт с фото пошагово:


Кусочки хлеба или буханки замочить в молоке. Для этого отлично подойдет вчерашний хлеб.


Мясную мякоть очищаем от жилок, режем на средние кусочки, промываем, сушим и пропускаем через мясорубку.В готовый фарш вбиваем яйцо, добавляем мелко нарезанный лук (или его тоже в мясорубку), соль, черный молотый перец, но можно взять и те специи, которые больше по вкусу. При желании добавьте измельченный чеснок и зелень.


Положить размоченный хлеб и все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная котлетная масса.


Сформировать котлеты округлой формы, слегка обвалять в панировочных сухарях.
Подсказка. Вместо сухарей можно использовать муку или манку, а вместо яйца взять пару столовых ложек картофельного крахмала.


Разогрейте сковороду, влейте масло, дождитесь, пока оно хорошо прогреется и выложите приготовленные котлеты. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.


Готовые котлеты складываем в глубокую емкость.


Берем указанное количество томатного соуса, разводим в горячей воде, объем которого меняется в зависимости от размеров кастрюли. Жидкость не должна полностью покрывать.


Залить томатной начинкой и поджечь.


Тушить под закрытой крышкой на умеренном огне примерно 15-20 минут.


Подавать к столу, красиво украшенным свежей петрушкой. Угощаем родственников и гостей котлетами из лося.

Блюда из лося, как и любая дичь, на нашем столе очень редко. А когда появляется возможность приготовить лосиное мясо, многие хозяйки разводят руками: «Что с ним делать?». Можно сделать практически то же самое, что и с говядиной, потому что они имеют схожий состав. Хорошим вариантом станут котлеты. Однако следует учитывать, что мясо дичи более жесткое, поэтому лучше прислушаться к советам профессиональных поваров.

Мясо для котлет берется с низким содержанием жилок и жира, от вырезки они будут слишком сухими. Чтобы котлеты из лося были нежными и вкусными, фарш должен содержать около 20% жирности свинины или сала. Пропитанный молоком белый хлеб придаст мягкости. Перед приготовлением фарша мясо нужно нарезать небольшими кусочками и дважды измельчить. В котлеты из лося не стоит добавлять много специй, так как мясо имеет свой насыщенный вкус, а различные ароматные травы его только заглушат. Идеальная приправа – черная или.Котлеты обжарить, как обычно, на сковороде, а затем переложить в кастрюлю и тушить на плите или в духовке около получаса.

Для приготовления котлет из лося вам понадобятся следующие продукты: мясо лося – килограмм, жирная свинина или сало – 300 г, одна картошка, полбуханки белого хлеба, стакан молока, два стакана нежирных сливок. , одна луковица, два яйца, панировочные сухари, соль и специи. Тщательно промываем лосиное мясо, перекручиваем на мясорубке вместе со свининой или салом, отправляем туда тоже сырой картофель… Он уберет лишний жир и сделает лосиные котлеты пышными. Далее замочить хлеб в молоке, отжать и перекрутить на мясорубке вместе с луком. Вбить в фарш одно яйцо, добавить соль и специи. Влейте немного бульона или воды – это сделает котлеты из лося более сочными, все хорошо вымесите. Затем в неглубокую тарелку вбиваем одно яйцо и встряхиваем вилкой, чтобы белок соединился с желтком. Формируем из фарша небольшие шарики, слегка приплющиваем их сверху, обмакиваем каждый в яйце, присыпаем панировочными сухарями и кладем на сковороду.Жарить примерно 15-20 минут. Затем перекладываем в кастрюлю с толстыми стенками, заливаем сливками и тушим 30 минут.

Мясо дичи считается деликатесом, поэтому из него стараются готовить оригинальные блюда. Например, вот такие: котлеты из лося с клюквой и овсяными хлопьями. Для приготовления потребуются: мясо лося – 800 г, сало – 200 г, стакан овсянки, пол жезла, стакан молока, одна луковица, полстакана клюквы, одно яйцо, соль, перец. На мясорубке скручиваем мясо с смоченным в молоке салом, луком, батон.Вбиваем в фарш яйцо, добавляем крупу, замороженную клюкву и все тщательно перемешиваем и формируем котлеты. Если клюква свежая, то в фарш не добавляем, а кладем в каждую котлету по несколько ягод. Панировать в хлопьях и обжарить. Когда котлеты подрумянятся, налить в кастрюлю немного воды и тушить 15 минут.

Оленина обязательно понравится гурманам и любителям дичи. Необходимые продукты: оленины 4 штуки, две средние моркови, лук-шалот нарезанный – две столовые ложки, чеснок измельченный – одна ложка, ягоды можжевельника – 4 штуки, две веточки петрушки, перец горошком – 8 штук, соль, лавровый лист, эстрагон, винный уксус – 4 столовые ложки, масло сливочное – две столовые, оливковое масло – две ложки, сметана – полстакана, вино сухое – 50 г.

Хорошо взбиваем и складываем в таз. Добавить можжевельник (ягоды нужно измельчить), морковь, нарезанную дольками, лук-шалот, вино, уксус, специи и соль. Накройте миску крышкой и уберите на сутки в холодильник для маринования. Через 24 часа вынимаем мясо из маринада, насухо протираем салфеткой, обжариваем с каждой стороны по 5 минут. в масле. Отфильтровать жир со сковороды, влить в него полстакана маринада и довести до кипения. Добавьте сметану и чеснок.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *