Коржики по госту рецепт – Коржик молочный по ГОСТу - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Молочные коржики по ГОСТу рецепт с фото пошагово и видео

Быстрые вкусные лепешки коржики. Кто вырос с Советском Союзе, тот прекрасно помнит эти аппетитные коржики в школьных буфетах. Тем, кто родился позже, настоятельно рекомендую познакомиться с этой чудесной выпечкой.

Молочные коржики по ГОСТу

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 12 порций

Блюдо рассчитано на 12 порций.

Мука

420 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

200 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Молоко

100 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.

Яйца

1 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	347 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	11 гр
Углеводов:	55 гр
Б/Ж/У:	10 / 15 / 75
Н2 / С2 / В96

Время приготовления: 30 мин

PT30M

Опубликовано: 11topcom

Просмотров: 3689

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Просейте вместе муку и разрыхлитель.

2. Шаг 2:

   На плите доведите до кипения молоко с сахаром и ванильным сахаром.

3. Шаг 3:

   Взбейте масло,

4. Шаг 4:

   вмешайте яйцо

5. Шаг 5:

   и добавьте остывший молочный сироп.

6. Шаг 6:

   Всыпьте всю муку

7. Шаг 7:

   и быстро замесите тесто.

8. Шаг 8:

   Раскатайте до толщины 0.6-0.7 см и вырежьте круглые коржики диаметром примерно 10 см.

9. Шаг 9:

   Сверху смажьте желтком с водой

10. Шаг 10:

    или посыпьте сахаром.

11. Шаг 11:

    Выпекайте при температуре 210° 12 минут.

Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Остальные категории

1000.menu

Коржики молочные из детства рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Итак, подготовим нужные ингредиенты.

Шаг 2:

Мягкое масло перекладываем в миску, добавляем к нему сахар и ваниль.

Шаг 3:

Миксером тщательно взбиваем масло в течение 4-5 минут.

Шаг 4:

Яйцо разбиваем в чашу, слегка взбалтываем его вилкой.

Шаг 5:

Половину яйца добавляем в масляную смесь, а вторую половину откладываем пока в сторону.

Шаг 6:

Взбиваем масло с яйцом еще пару минут.

Шаг 7:

Не прекращая взбивать, вливаем в масляную смесь молоко.

Шаг 8:

Муку, соду и разрыхлитель просеиваем вместе и добавляем в масляную массу. Венчики на миксере меняем на крюки для теста.

Шаг 9:

И достаточно быстрыми движениями перемешиваем массу до получения комковатого теста. Если вдруг крюков для замеса теста у вас нет, тогда начинайте замешивать тесто ложкой.

Шаг 10:

Полученное тесто руками собираем в шар.

Шаг 11:

Стол припыляем мукой и раскатываем на нём тесто до толщины в 8-10 мм (можно раскатывать чуть тоньше, но тогда коржики будут больше похожи на печеньки).

Шаг 12:

Из теста вырезаем кружки с помощью фигурной вырубки диаметром 8-9 см. Если специальной вырубки нет, тогда можете использовать стакан/чашку.

Шаг 13:

Переносим молочные коржики на противень.

Шаг 14:

Смазываем каждый коржик отложенным яйцом (если его осталось небольшое количество, то его можно немного разбавить водой или молоком).

Шаг 15:

Выпекаем коржики при 190 С около 10-12 минут. Во время выпечки очень важно коржики не передержать, иначе вместо нежных и мягких коржиков можно получить хрустящие прянички, так что не отвлекаемся и подстраиваемся под свои духовки!

Шаг 16:

Переносим коржики на решетку и оставляем до полного остывания.

Шаг 17:

Наши коржики готовы. Подаём с молоком…

Шаг 18:

или с чашечкой кофе! Приятного аппетита!

1000.menu

Коржики по ГОСТу — вкусное воспоминание о детстве. Технология и ассортимент коржиков по ГОСТу в старых рецептах времён СССР

Люди старшего поколения помнят выпечку, которая подавалась детям на завтрак в школьных столовых и продавалась в каждом буфете советского общепита. Дело не только в ностальгии, потому что те изделия действительно были очень вкусными. Что добавляли в тесто для коржиков, и в чем состоял секрет той технологии? До сих пор домохозяйки ищут ответ на этот вопрос на «просторах мировой паутины».

Коржики по ГОСТу — основные технологические принципы

Ответ на этот вопрос сохранился в технологических картах и рецептурах советских учебников для предприятий общепита и студентов ВУЗов, в старых изданиях. Не нужно забывать, что ГОСТ — величина не постоянная. Стандарт качества изменялся неоднократно, приспосабливаясь к современным условиям рыночной экономики, к тому ассортименту продукции, который входит в состав ингредиентов для выпечки, и к новым стандартам качества этих ингредиентов.

Больше всего нужно обратить внимание на то, чего не нужно добавлять в коржики, булочки и другие виды мучных изделий, чтобы получить тот незабываемый вкус. Ведь, качество муки не претерпело существенных изменений, и сахар, и все остальные компоненты сладкого теста остались неизменными.

Но в условиях рынка, когда нужно сделать быстрее, больше и дешевле по себестоимости, чтобы получить максимальную прибыль, производители редко задумываются о тех стандартах, на которых выросло «совковое» поколение. Вот и добавляются в коржики всевозможные порошки и растворы: для усиления вкуса, для увеличения срока хранения, для привлекательного внешнего вида, для сокращения времени на приготовление и экономию электроэнергии.

Дома этими слагаемыми успеха на рынке производителей хлебобулочных и кондитерских изделий можно откровенно пренебречь. Всего-то нужно подобрать натуральные продукты, как в старые добрые времена, когда «порошковое молоко» находилось ещё в стадии разработки, и «сотворить» тесто для лучших коржиков в истории «сладкого ремесла».

Ведь, тесто на Руси, в старину, именно «творили», а не загружали в бункеры с различными малосъедобными добавками, и в школьных столовых коржики изготавливали небольшими партиями, по количеству учащихся. О разных добавках в те времена никто даже не слышал, а стандарты качества продуктов были одинаковыми для детей и взрослых — лучшими и неизменными, ведь требования ГОСТа в те времена никому не приходило в голову изменять под конъюнктуру капиталистического рынка — они были неизменными, практически, со дня основания.

Вот и весь секрет вкусной технологии!

Теперь немного об ассортименте, прежде чем перейти к рецептам. Если говорить о коржиках, то надо признать, что самыми распространёнными были коржики молочные, и немногие знают о существовании миндальных, творожных, сметанных, маковых, медовых или коричных изделий, которые были не менее вкусны. Просто молочные коржики были стандартом вкуса для советских граждан, самым популярным сладким изделием.

Но технологические карты сохранились, и попробовать испечь коржики по советскому ГОСТу и по вкусу можно сразу, после прочтения статьи. Благо, никаких особых ингредиентов для этого не потребуется.

Основа коржиков любого вида — пряничное тесто, которое готовится сырцовым и заварным способом, с добавлением и без добавления дополнительных ингредиентов: корицы, мёда, мака и так далее. О способах приготовления пряничного теста читайте в рецептах.

1. Молочные коржики по ГОСТу

Ингредиенты:

Мука (1 с.) 425 г (25 г — на подпыл, в том числе)

Сахар 215 г

Молоко 80 мл

Ванилин 4 г

Маргарин 100 г

Пищевая сода 2 г

Аммоний 4 г

Яйцо ½ шт. (один желток)

Выход: 10 изделий по 75 г

Технология приготовления (сырцовый способ):

Растворите сахар в горячем молоке, доведите молочный сироп до кипения. Охладив его до 20 °C, добавьте маргарин, яичный желток, ванилин.

На рабочую поверхность просейте муку, отделите столовую ложку для раскатки и формирования полуфабрикатов. Основную часть соедините с разрыхлителем, перемешайте и сформируйте воронку. В углубление вылейте подготовленную жидкую часть. Замешивайте тесто до однородной консистенции. Накройте плёнкой и оставьте на полчаса.

Раскатайте пласт, толщиной 7−10 мм, присыпая его поверхность мукой. С помощью зубчатой выемки нарежьте круги, диаметром 9,5 см.

Противень смажьте жиром, уложите на него изделия, на расстояние не менее 2,5 см друг от друга. В процессе выпечки коржики поднимутся и увеличатся в объёме, но масса их слегка уменьшится (на 10−12%). Противень поставьте в духовку, разогретую до 190−200°С.

2. Коржики сахарные по ГОСТу

Ингредиенты:

Патока (или инвертный сироп) 50 г

Сахар 170 г + 50 г (для посыпки изделий)

Мука 475 г (30 г — на подпыл, в том числе)

Аммоний и сода пищевая — по 2 г

Ванилин кристаллический 4 г

Масло (или маргарин) 35 г

Вода 100 мл

Выход: 10 коржиков по 75 г

Технология приготовления:

Приготовьте тесто, как описано в предыдущем рецепте, соединив жидкие и сухие ингредиенты по отдельности, а потом — вместе. Выдержите тесто некоторое время под плёнкой для придания пластичности.

Присыпьте стол мукой и приступайте к формированию изделий. Возьмите рельефную скалку, чтобы придать коржикам красивый внешний вид, и чтобы сахар, которым украшают готовые изделия, не осыпался с поверхности коржиков. Если такой скалки нет в наличии, воспользуйтесь вилкой: слегка прижимайте зубцы к поверхности полуфабрикатов, выдавливая узоры — «ёлочку», горизонтальные и вертикальные полоски, квадраты.

Выпекаются сахарные коржики так же, как молочные, при одинаковом температурном режиме. Посыпать сахаром нужно, когда коржики слегка остынут, чтобы сахар не растворился полностью. Но помните, что к едва тёплым коржикам он не прилипнет. Чтобы было легче проделать эту операцию, горячие коржики промажьте сверху сиропом, воспользовавшись силиконовой кистью, а потом посыпьте сахаром.

3. Коржики медовые с орехами по ГОСТу

Ингредиенты:

Арахис жареный (крошка) 80 г

Мёд 70 г

Сахар 150 г

Вода 110 мл

Ванилин 2 г

Мука первого сорта, пшеничная 525 г (в том числе -75 г на подпыл)

Разрыхлитель (сода пищевая) 4 г

Масло сливочное 40 г

Яйцо 1 шт.

Выход: 10 шт. по 80 г

Технология приготовления (заварной способ):

Мёд и сахар соедините с водой, перемешайте и нагревайте до полного растворения сахара. Температура нагрева не должна превышать 75 °C. Прозрачный сироп процедите через сито, влейте в чашу тестомеса, слегка охладив (на 5−6°С), просеивая в чашу с сиропом половину приготовленной муки, одновременно перемешивая смесь. Замешивать тесто нужно быстро, в течение 10−12 минут, чтобы оно не успело слишком остыть.

Разотрите желток с маслом, добавьте вторую часть муки, оставив 50 г на раскатку, и соедините обе части теста, охладив заварное тесто до 25 °C.

Замешивайте тесто 20−30 минут, до получения однородной и мягкой консистенции. Поверхность стола, скалку и выемки тщательно присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало, а изделия сохраняли форму. Противень смажьте жиром, смешанным с водой. Духовку заранее прогрейте до 200 °C.

Раскатайте пласт (8−10 мм). Вырежьте продолговатые или овальные коржики зубчатой формы. Переложите на противень. С помощью кисти смажьте поверхность полуфабрикатов взбитым яйцом, посыпьте рублеными орехами. Выпекайте 10−12 минут. После выпекания горячие изделия смажьте сиропом для придания блеска.

4. Коржики сахарные из песочного теста с шафраном по ГОСТу

Рассыпчатая текстура коржиков песочных тоже находит своих поклонников. Попробуйте приготовить песочную выпечку.

Ингредиенты:

Пшеничная мука в/с 455 г + 25 г (на подпыл) + 60 г (для крошки)

Сахар 150 г + 75 г (для посыпки)

Маргарин 110 г + 30 г (для крошки)

Яйца, столовые 3 шт. + ½ шт. (желток для смазывания)

Ванилин 1,5 г

Шафран 1 г

Водка (коньяк, ром или спирт) 20 мл

Разрыхлитель 4 г

Выход: 10 шт. по 75 г

Технология приготовления:

Шафран растворите в алкоголе. Масло или маргарин разотрите с сахаром добела. Просейте муку, и в ту часть, которая предназначена для замеса теста, добавьте разрыхлитель, ванилин. Отделите часть на подпыл, и 50 г порубите с замороженным кусочком масла до получения крошки. Крошку соедините с сахаром (75 г), перемешайте и уберите в холод на время.

Основную часть муки высыпьте на рабочий стол, соберите горкой и сделайте углубление. Вылейте шафран, растворённый в спирте, положите масло, взбитое с сахаром, яйца. Замесите тесто, быстро раскатайте его в пласт стандартного размера, квадратной формы. Нарежьте в виде треугольников.

Полуфабрикаты переложите на лист, присыпанный мукой, выпекайте в разогретой духовке при 200 — 220 °C, 7−8 минут. Перед посадкой в духовку коржики наколите вилкой или сделайте насечки ножом, чтобы при выпечке изделия не деформировались.

Горячие коржики слегка охладите, смажьте взбитым яйцом, посыпьте крошкой.

5. Коржики по ГОСТу — коврижки с глазурью и сахарной присыпкой (специальный рецепт)

Потренировавшись в изготовлении коржиков на простых рецептах, можно приступить к изготовлению более изысканных штучных изделий из пряничного теста. Для этого нужно освоить технологию приготовления глазури.

Ингредиенты:

Тесто — по рецепту № 1

Кроме того, имбирь (свежий корень) 25 г

Для глазури:

Белок яичный 60 г (2 шт.)

Пудра сахарная, мелкодисперсная 120 г

Сахарная посыпка, декоративная 50 г

Лимонная цедра 10 г

Сок лимона 25 мл

Технология приготовления:

В тесто, приготовленное по первому рецепту прибавьте мелко натёртый имбирный корень. Выпекайте изделия, как указано в этом же рецепте, сформировав полуфабрикаты меньшего диаметра. Их можно вырезать с помощью фигурных выемок для печенья.

Коврижки после выпекания переложите на пергаментный лист, охладите.

Для приготовления белковой глазури охладите яичные белки в холодильнике, вылейте в сухую и чистую чашу миксера. Взбивайте до устойчивой пены, постепенно прибавляя пудру. Для придания блеска влейте лимонный сок, для аромата — добавьте свежую цедру лимона, которая будет отлично сочетаться с имбирным запахом коврижек.

Глазурь оставьте на столе, накрыв плёнкой на 15 минут. Наносить её на поверхность коврижек можно с помощью кисточки, или макая изделия верхней стороной изделий, а затем переворачивая и выкладывая их на пергаментный лист. Пока глазурь не застыла, присыпьте поверхность изделий «цветным сахаром».

Чтобы глазурь подсохла быстрее коржики можно поместить в духовку на 10−15 минут, подержать их при температуре 45−50°С.

6. Коржики по ГОСТу — сметанники

Ещё одно вкусное воспоминание о школе — коржики на сметане.

Ингредиенты:

Сахар 120 г

Яйца 2 ½ шт.

Масло (или сливочный маргарин) 200 г

Ванилин 4 г

Сода 6 г

Сметана 180 г

Мука 560 г

Технология приготовления:

Просейте муку, соедините её с ванилином и разрыхлителем. В миске с мукой сделайте углубление. Взбейте яйца с сахаром и сметаной, соедините жидкую и сухую смесь, добавьте растопленное сливочное масло. Замесите тесто, оставьте его, накрыв плёнкой, не менее чем на полчаса: нужно, чтобы сода вступила в реакцию со сметаной — тогда коржики получатся пышными. Перенесите ёмкость с тестом на время выдержки в холодильник.

Разогрейте духовку до 180 °C. Тесто раскатайте и сформируйте круглые лепёшки, толщиной 1 см и диаметром 9 см. Переложите их на лист, смазанный жиром и присыпанный мукой. Смажьте коржики взбитым яйцом. Выпекайте 10−12 минут. Готовые изделия ещё раз смажьте яйцом для придания блеска.

Коржики по ГОСТу — полезные советы и хитрости

Для пряничного теста используют муку с низким содержанием клейковины. Коржики из пшеничной муки первого сорта дольше сохраняют свежесть, а консистенция готовых изделий соответствует требованиям к пряничному тесту. Пшеничную муку высшего сорта для пряничного теста соединяют в равных частях с овсяной или ржаной мукой для приготовления коржиков, коврижек или пряников по специальным рецептам.

Жжёный сахар придаёт коржикам характерный вкус и аромат, приятный золотисто-жёлтый цвет. Добавляйте в тесто для коржиков этот секретный ингредиент, растворяя часть сахара, приготовленного для теста в сухой и горячей сковороде.

Чтобы изделия из пряничного теста имели свойственную им консистенцию, сахар нужно обязательно растворить в жидкости, или заменить часть его на мёд, патоку, инвертный сироп.

Чтобы сахарный сироп не кристаллизовался в процессе варки и не пригорал, готовьте его на водяной бане, обязательно накрыв крышкой. Сахарный сироп уваривают до половины объёма, соединяя сахар и воду в равных пропорциях. В конце варки прибавьте несколько капель лимонного сока или несколько кристалликов лимонной кислоты. Это — рецепт инвертного сиропа (искусственного мёда).

omj.ru

Молочные коржики по госту | Я Поварёнок ру

Дорогие читатели, предлагаем вашему вниманию ещё один рецепт молочных коржиков, такие которые мы ели в детстве. Теперь будем печь — молочный коржик, рецепт по госту. Данные рецепт приготовления отличается от предыдущего, лишь не значительно. Можете посмотреть и сравнить здесь, но результат один и тот же — вкусные молочные коржики из детства.

Коржики молочные по госту рецепт

Молочные коржики по госту

 

Автор: Поварёнок

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Русская

• Молоко — 75 мл,
• масло сливочное — 100 г,
• сахар — 210 г,
• мука — 400 г,
• сода — ⅓ ч.л.,
• ванильный сахар — 1 пакетик,
• 1 шт. — желток яйца,
• 1 ст. л. — воды для смазывания.

1. Первым делом нужно сварить сироп из молока, сахара и ванильного сахара.
2. Обязательно остудите до комнатной температуры.
3. Затем, слегка взбейте размягченное сливочное масло, добавьте приготовленный сироп, хорошо размешайте и засыпьте просеянную муку с содой. Потом, замесите гладкое мягкое тесто и раскатайте его толщиной 6-7 мм. Если нужны не мягкие коржики, тогда толщина 1 см.
4. Специальной формочкой вырежьте коржики.
5. Выложите их на противень выстланный бумагой и смажьте коржики смешанным с водой яичным желтком.
6. Выпекайте 10-12 минут, при температуре 210 градусов.

3.5.3217

Приятного аппетита!

japovarenok.ru

Ржаные коржики по ГОСТу. Пошаговый рецепт с фото

Вкусный сладкий коржик, который хорошо съесть с молоком или чаем на полдник.

Эти коржики из ржаной муки очень напоминают простые молочные коржики, они чуть сладкие и рассыпчатые, сделаны из дрожжевого песочного теста. (А вот, кстати, песочные коржики). И они совсем не похожи на хлеб, это именно вкусный сладкий коржик, который хорошо съесть с молоком или чаем на полдник.

Из гостовского описания готовых изделий: Коржики ржаные. Изделия круглой формы, допускаются неровные края и мелкие трещины. Поверхность глянцевая с неглубокими надрезами, образующими косую клетку. Цвет коричневый. Готовые изделия должны быть пропеченные и рассыпчатые.

Выход: 8 коржиков.

Ингредиенты

Опара:

• пшеничная мука 50 г
• свежие дрожжи 1,25 г
• вода 60 г

Тесто:

• ржаная хлебопекарная мука 450 г
• вода 64 г
• соль 5 г
• сахар 50 г
• сливочное масло или маргарин 150 г
• рахрыхлитель 20 г
• яйцо 1 большое

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Воду подогрейте до 30 градусов. Смешайте воду, муку и дрожжи, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков.

2. 

   Опара должна подходить 2,5-3 часа, она должна увеличиться в объеме, стать пенистой.

3. 

   Яйцо взбейте. 10 грамм взбитого яйца отложите для смазывания коржиков, остальное вылейте в опару. Всыпьте в опару сахар, соль, остальную воду и добавьте разрыхлитель.

4. 

   Размешайте опару до однородного состояния.

5. 

   Муку насыпьте в большую чашку, добавьте размягченное масло и опару со всеми добавками.

6. 

   Замесите мягкое тесто. Это тесто замешивается быстро, как обычное песочное, то есть, когда все ингредиенты смешались, и из теста формируется шар, оно готово.

7. 

   Разделите тесто на 8 равных кусочков.

8. 

   Из каждого кусочка скатайте небольшой шарик. Дайте шарикам отлежаться минуты 2-3.

9. 

   Раскатайте каждый шарик в лепешку диаметром примерно 10 сантиметров и толщиной 0,5-0,7 сантиметров. Разложите лепешки на противне. Большие зазоры между лепешками делать не надо, тесто поднимается не сильно. Смажьте лепешку взбитым яйцом и острым ножом сделайте на ней разрезы в виде решетки.

10. 

    Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте лепешки примерно 20 минут, пока они не начнут немного подрумяниваться и поверхность не станет глянцевой.

11. 

    Вот такие они получаются, ржаные коржики по ГОСТу:

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Молочные коржики по ГОСТу рецепт

четыреста грамм муки;

неполный стакан сахара;

немного больше половины стакана молока;

сто грамм сливочного масла;

одно куриное яйцо;

одна чайная ложка разрыхлителя;

по вашему вкусу соль.

1.Возьмите подходящую по размеру кастрюльку, перелейте в нее молоко и всыпьте сахар.

2.Слегка взболтайте жидкость, а после поставьте кастрюльку на огонь. Помешивая, доведите ее содержимое до кипения. После кипятите на маленьком огне минуты три-четыре, пока сироп немного не загустеет. Затем отставьте его остывать.

3.Заранее достаньте из холодильника масло сливочное. Подержите его немного при комнатной температуре – оно должно немного оттаять. Затем положите его в миску и разомните немного вилкой.

4.Влейте в масло немного остывший сироп и вбейте тудаже яйцо. Всыпьте щепоть соли и перемешайте ингредиенты венчиком.

5.Муку соедините с разрыхлителем. Постепенно добавляйте ее в миску с остальными ингредиентами, пока не получится очень мягкое и эластичное тесто, которое не липнет рукам (возможно, понадобится чуть больше/меньше муки, ориентируйтесь на состояние теста).

6.Получив в результате гладкий комочек, положите его в холодильник минут на двадцать. После того как ком немного затвердеет, вам гораздо легче будет его раскатывать.

7.Через двадцать минут отделите половину теста от общего куска и раскатайте его в пласт (толщиной около 0,5-0,7 сантиметра).

8.На этом этапе из раскатанного блина нужно выдавить фигурные заготовки. Перед выпечкой каждую из них можно смазать яичным желтком (но это по желанию).

9.Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите заготовки на противень и поставьте в духовку минут на пятнадцать.

Вот и все, молочные коржики готовы. Очень мягкие и нежные они без сомнения понравятся взрослым и деткам. Подавайте их с горячим молоком или какао. Приятного аппетита!

Примечания:
1.Очень важно не переборщить с мукой, когда вымешиваете тесто. Следите за тем, чтобы оно было мягким, а не тугим, ведь в противном случае коржики очень плохо поднимутся.
2.Количество сахара в рецепте можно регулировать по своему вкусу.

moiris.ru

Молочные коржики — рецепт молочных коржиков с фото

Все, наверняка, помнят эти вкусные коржики из детства? Они были нереально вкусными с теплым молоком. Может быть нелюбители молока (особенно теплого) сейчас покривили носом, но я очень любила их именно так. Но они, разумеется, очень вкусны и с чаем и с любым другим напитком! Что примечательно, я сейчас дам вам не просто обычный пошаговый рецепт коржиков, а именно по ГОСТу. Давайте окунаться в детство вместе с этой вкусняшкой. Получится примерно 20 штук диаметром 6-7 см.

Ингредиенты:

• мука — 400 гр.;
• разрыхлитель — 4-5 гр.;
• сливочное масло комнатной температуры — 100 гр.;
• сахар — 200 гр.;
• молоко — 80 мл.;
• яйца — 1 шт.;
• ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• сода — маленькая щепотка;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до кремообразного состояния с обычным сахаром и ванильным. Взбиваем слегка яйцо и добавляем в масляную массу примерно половину от него, вторую половину оставим для смазывания коржиков. Добавляем туда же слегка теплое молоко, все тщательно перемешиваем, затем всыпем соду и разрыхлитель и снова немного взбиваем массу до однородности.

Теперь осталось всыпать муку и замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам, а наоборот легко от них отходить. Если указанного количества муки показалось мало, то добавьте немного еще, пока тесто не замесится.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте шар теста в пласт толщиной примерно 1 см. Вырежьте круги стаканом или фигурными формочками для печенья. Обрезки соедините, снова замесите тесто и вырежьте печенья.

Заранее разогрейте духовку до 200 градусов, противень застелите пергаментом и выложите печенюшки, оставлять много свободного пространства между ними нет необходимости, так как они не особо увеличатся в размере.

Смажьте оставшимся яйцом и ставьте в духовку на 10-12 минут. Если вы передержите коржики, то они будут твердыми и хрустящими, нам же нужно, чтобы они были немного рыхлыми и чуть мягкими, как те самые коржики с далекого детства.

Понравился материал? Сделайте репост в соцсети:)

vkusnostibymado.ru