Корж молочный гост: Молочный коржик по ГОСТу | Кулинарные рецепты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Коржики молочные (ГОСТ) — The baking man — LiveJournal

Итак, что же представляет собой молочный коржик? Это мякий, плотный и суховатый бисквит с ярким сливочным вкусом и ненавязчивым ванильным ароматом. В Англии существует подобная выпечка — сконы, но на самом деле они всего-лишь родственники, т.к. технология приготовления существенно разнится.

Я много эксперементировал с этим тестом, прежде чем решил что добился искомого результата. Теперь я готов поделиться им с Вами.

Требуется:
• Мука — 423 гр
• сахар-песок — 210 гр
• маргарин — 96 гр
• меланж — 21; гр
• молоко цельное — 76 гр
• сода — 2 гр
• аммоний — 4 гр
• ванилин — 0,2 гр

Выход 10 шт по 75 гр

Готовим:
Сахар предварительно растворяется в горячем молоке. Полученный сироп охлаждается и перед замешиванием теста должен иметь температуру в пределах +18…20 С. Все вспомогательные материалы, предусмотренные рецептурой, перемешиваются с сахарным сиропом, а затем добавляется мука и замешивается тесто. Тесто должно быть замешано быстро, чтобы избежать затяжки теста, однако, его следует хорошо промешать до однородной консистенции. По окончании замеса тесто сейчас же поступает на разделку.

Мои комментарии: перевожу рецепт, так как это делаю я:
Требуется:
• 400г муки
• 80г сахара
• 100 мл молока
• 50г сл. масла
• 40г (1-2 ст.л.) сметаны
• 1/4 ч.л. соды
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванили
• яйцо для смазки

Готовим:

Нагреть духовку до 180°С.

Молоко нагреть с сахаром, растворить, остудить. Добавить масло и сметану, перемешать до однородности.

Муку смешать с содой, разрыхлителем и ванилью.

Смешать жидкие и сухие ингридиенты, замесить гладкое и эластичное тесто (если не получается, добавить немного молока). Раскатать толщиной 3 см, вырезать коржики, смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую духовку на 20-25 минут.

Остудить 1 минуту на противне, потом переложить на решетку до полного остывания.

Важно, чтобы тесто было мягким и послушным, не сухим. Если добавить чуть яйца в тесто, то коржики будут жестче, хрустящие. Сахара я уменьшил больше чем в 2 раза, потому что для меня это был явный перебор. Люблю сметану в выпечке, она делает тесто нежным, ароматным и эластичным. Диаметр коржиков примерно 8см, то бишь вырезать можно пивной кружкой 🙂 На фото у меня маленькие коржики, вырезал граненым стаканом. Вкуснее всего они теплые, прямо из духовки — проверено 🙂

Как печь коржики молочные. Рецепт коржиков по-домашнему

Сладкие и ароматные коржики в прежние времена продавались в каждой школьной столовой. Поэтому их вкус, напоминающий о беззаботном детстве, не забыли многие из нас. Рецепт коржиков весьма прост. К тому же их легко можно приготовить у себя дома, используя самые простые продукты.

Рецепт коржиков на сметане

В среднем приготовление не займет у вас более часа. Необходимые продукты: одно яйцо, 150 г сахара, 150 г сметаны, 50 г масла сливочного, 10 г соды, 400 г муки, немного соли. Также для приготовления лакомства понадобится обыкновенный стакан.

Рецепт

Яйца взбейте с сахаром в отдельной мисочке. Добавьте необходимое количество сметаны. Тот, кто любит выпечку послаще, может положить до семи ложек сахара. Размягченное сливочное масло помните вилкой. Заранее просеянную муку соедините с содой и солью. В сладкую яичную массу добавьте размягченное масло, а затем и муку. Все хорошенько перемешайте. Тесто должно быть немного липким и достаточно мягким, пластичным. С мукой лучше не перебарщивать, чтобы коржики не стали жесткими. Раскатайте тесто, чтобы получился пласт толщиной в один сантиметр. С помощью стакана или круглой формочки вырежьте коржики. Переложите лакомство на противень, смазанный маслом и присыпанный манкой. Рецепт коржиков подразумевает выпекание сладостей в духовом шкафу около двадцати минут. Температура — 200 градусов. После остывания выпечку можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт коржиков на молоке

Необходимые ингредиенты: 150 г сахара, 350 г муки, 120 г масла (сливочного), 30 г растительного масла, 240 мл молока, яйцо и пакетик разрыхлителя.

Приготовление

В кастрюльку влейте молоко и поставьте его на огонь. Затем добавьте сахар. Перемешайте и положите необходимое количество сливочного и растительного масла. Массу интенсивно перемешивайте до тех пор, пока кристаллики сахара не растворятся. В муку добавьте соль, разрыхлитель и пропустите через сито. На конфорке, на которой стоит кастрюля, выключите огонь, но не снимайте посуду с плиты. Добавьте муку и хорошенько вымесите тесто. В результате оно должно получиться тягучим и эластичным. На тарелку, присыпанную мукой, переложите тесто и дождитесь, пока оно охладится. После этого раскатайте его на кухонном столе в довольно толстый пласт и вырежьте коржики. Переложите лакомство на противень и с помощью кондитерской кисточки смажьте взбитым яйцом.

Коржики на кефире

Для приготовления выпечки вам понадобятся такие ингредиенты: 250 г маргарина, 200 г сахара, два куриных яйца, 20 г соды, гашенной 5% уксусом, мука.

Рецепт

Растопите в микроволновке необходимое количество маргарина. Добавьте сахар и хорошенько все размешайте. Когда смесь немного остынет, вбейте яйца. Еще разок перемешайте массу и добавьте гашеную соду. В конце понемногу введите муку (желательно просеянную). Тесто должно получиться довольно пластичное, но не крутое. Присыпьте стол мукой. Скалкой раскатайте тесто в пласт толщиной семь-восемь миллиметров. С помощью формочек или стакана вырежьте коржики. Сладость переложите на противень, смазанный любым жиром, и запекайте в духовом шкафу до зарумянивания. Приятного аппетита!

Молочные коржики из детства

Ингредиенты 10 порций

Пшеничная мука 400 г
Сахар 200 г
Маргарин 100 г
Яйцо куриное 1 штука
Молоко 80 мл
Разрыхлитель 10 г
Ванилин 0,2 г

1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель (по вкусу можно добавить ванильный сахар). Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто.

2. Раскатать пласт толщиной 6–7 мм. Формочкой для кекса выдавить коржики.

3. Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180–200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся — значит, готовы. Главное — не передержать, иначе будут жесткие.

Домашние молочные коржики

400 г муки
170 г сахара
100 г сливочного масла
75 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
1 ст.л. воды
1/3 ч.л. соды
сахарная пудра

Соединить молоко, обычный и ванильный сахар, сварить сироп и остудить его до комнатной температуры.

Масло размягчить, слегка взбить, перемешать с сиропом до однородности.

Муку перемешать с содой, просеять, смешать с молочной массой, быстро замесить тесто, раскатать его в пласт около 6-7 мм толщиной.

Вырезать при помощи формочек фигурки.

Выложить фигурки из теста на выстеленный пергаментом противень, обмазать желтком, перемешанным с водой.

Выпекать домашние молочные коржики в разогретой до 210 градусов духовке около 12 мин, теплые коржики посыпать сахарной пудрой.

Вкусные, нежные, рассыпчатые коржики.
Особенно дети оценят!
Из указанного количества ингредиентов получается 20–25 штук.

200 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
150 г сливочного масла
150 мл молока
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя
450–500 г муки

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить молоко, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Тесто раскатать толщиной 5–7 мм. При помощи формочек вырезать коржики. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. Выложить коржики.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Молочные коржики – вспоминаем детство

Всего каких-то пару десятков лет назад в нашей стране не знали о киндерах, шоколадных батончиках и прочих сладких прелестях, которые сегодня так любят дети. Раньше для счастья простому советскому ребенку было достаточно простого и вкусного молочного коржика – нежного, ароматного десерта без каких бы то ни было искусственных добавок, консервантов и прочего не нужного никому «груза» в довесок к десерту, который «ложится» на плечи современных детей. А давайте попробуем их порадовать и приготовить вкусные домашние молочные коржики как в нашем детстве?

Может потому сегодня детки так любят покупные сладости, что многим мамам кажется, что приготовление домашних десертов – это долго, трудно и неинтересно? Мы продолжаем развеивать этот очень ошибочный миф, доказывая, что домашние десерты это очень просто и рассказывая о простых и быстрых их вариантах в наших статьях. Сегодня мы поговорим о такой простой, но очень вкусной домашней сладости как молочные коржики, которые пользовались огромной любовью и популярностью у советских деток.

Нежный вкус песочной выпечки, быстрота приготовления, низкая себестоимость десерта – все это делает молочные коржики вариантом домашней сладкой выпечки, который вне всяких сомнений достоин внимания любящих мам и бабушек. Для начала давайте познакомимся с классическим рецептом этого десерта.

400 г муки,
200 г сахара,
95 г сливочного масла размягченного,
75 г молока,
5 г ванильного сахара,
4 г разрыхлителя,
1 яйцо,
1 щепотка соды.

Как приготовить молочные коржики как в детстве по ГОСТУ.

Размягченное сливочное масло комнатной температуры вместе с сахаром взбить до однородности. Взбить яйцо, разделить яичную массу ровно пополам, одну половину добавить в масло вместе с молоком, взбить смесь до состояния крема, всыпать соду и разрыхлитель, перемешать. Всыпать в получившуюся кремовую массу муку, замесить нелипкое гладкое тесто. Раскатать тесто на припудренной мукой рабочей поверхности в пласт не более 1см толщиной (лучше – 6-7мм). При помощи стакана или формочки вырезать из теста кружки диаметром 7-10см, выложить их на застеленный пергаментом противень. Обрезки теста снова скатать в шар, раскатать в пласт и вырезать коржики – проделывать так, пока не кончится тесто. Обмазать коржики оставшимся взбитым яйцом, отложенным ранее, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 10-12мин до легкого зарумянивания, остудить на решетке.

Как можно видеть, приготовление вкусных и ароматных домашних молочных коржиков – это действительно очень просто. В тесто можно добавить кусочки фруктов, мак, орешки, шоколадную крошку, мармелад и многое другое – фантазируйте! Ну а мы рассмотрим другой рецепт – с практически идентичным первому составом и дозировкой ингредиентов, но совсем другой технологией приготовления.

Рецепт приготовления молочных коржиков на сахарном сиропе

400 г муки,
200 г сахара,
100 г сливочного масла,
110 мл молока,
1 яйцо,
¼ ч.л. соды,
1 яичный желток для обмазки,
ванилин.

Как приготовить молочные коржики на сахарном сиропе.

Молоко налить в кастрюлю, всыпать сахар и ванилин, нагреть при постоянном помешивании до растворения сахара, довести до кипения, убавить огонь, проварить 5мин до легкого загустения сиропа, убрать молочно-сахарный сироп с плиты и дать ему остыть до комнатной температуры. Размягченное масло смешать с приготовленным сиропом, вбить яйцо, миксером или венчиком взбить все до однородности, всыпать просеянную муку, заранее перемешанную с содой, замесить тесто – оно должно получиться мягким, нежным. Убрать тесто на 40мин в холодильник – так его будет легче раскатать, а коржики благодаря этому получатся нежными, рассыпчатыми и при этом не слишком сухими. Раскатать тесто в пласт не более 1см толщиной, вырезать коржики, выложить на сухой пергамент на противень, обмазать слегка взбитым с ложкой молока желтком яйца. Выпекать коржики в разогретой до 200градусов духовке 12мин на среднем уровне духовке или верхнем, чтобы они не пригорели снизу.

По двум предложенным рецептам коржики получаются именно такими, какими их помнят многие – рассыпчатыми, но нежными, с легким ароматом ванили и молока. Попробуйте оба рецепта, и сможете решить для себя, какой из них вам больше нравится, ну а если хочется чего-то еще попроще и побыстрее (хотя обозначенные рецепты не занимают много времени), смотрите следующий рецепт.

Рецепт приготовления молочных коржиков по-быстрому

450 г муки,
200 г сахара,
100 г сливочного масла размягченного,
80 мл молока,
1 яйцо,
1 ч.л. разрыхлителя для теста.

Как приготовить быстрые молочные коржики.

Взбить размягченное масло с сахаром, вбить яйцо, влить молоко, всыпать разрыхлитель, также можно добавить ванильный сахар, частями всыпая муку, замесить мягкое тесто. Раскатать тесто в пласт до 1 см толщиной, вырезать коржики, переложить их на противень, смазанный маслом, выпекать 15мин в разогретой до 180 градусов духовке.

Хранить остывшие коржики нужно в пластиковом контейнере или пакете, закрывая – иначе они станут твердыми и очень сухими.

Молочные коржики – это очень вкусно, быстро и просто
Источник

Молочные коржики из детства

Очень интересно приготовить тесто таким необычным способом: сначала нужно сварить сироп из молока и сахара, а потом уже на нем замешивать тесто. Плюс автор рецепта утверждала, что коржики получатся по вкусу, такие же как в детстве.

В состав теста входит сливочное масло, а значит замешивать его очень легко, как только добавляется достаточное количество муки оно перестает липнуть к рукам.

Готовые коржики мне очень понравились, мягкие, рассыпчатые, с еле уловимым молочным вкусом, про детей даже говорить не буду, умяли с молоком за милую душу. Плюс принимали участие в готовке — я раскатывала пласт теста, а они вырезали формочкой цветочки.

Ингредиенты для молочных коржиков

мука — 400 грамм
сахар — не полный стакан (Зависит от вашего вкуса. Можно брать и пол стакана, так как с полной нормой сахара получается сладковато)
молоко — чуть больше пол стакана
масло сливочное — 100 грамм
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль

Рецепт приготовления коржиков на молочном сиропе

Высыпала в кастрюлю сахар и вылила молоко.

Перемешала и поставила на огонь. Нужно будет сварить молочный сироп. Варю примерно пять минут, сироп вот так пенится и должен немного загустеть. Выключаю печку и оставляю, чтобы молочный сироп немного остыл.

Достала сливочное масло из холодильника заранее и размяла его вилкой, но это делать не обязательно как оказалось, можно брать и мороженое масло, все равно горячий сироп его растопит.

Вылила сироп в масло, вбила яйцо, посолила немного, перемешала венчиком.

Высыпала часть муки с разрыхлителем. Мешаю и постепенно подсыпаю муку. В этом рецепте ее необязательно точно вымерять стаканами, сыплю, пока получится замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Вот такое оно получается гладкое и красивое. Важно: с мукой не переборщите, тесто лучше сделать мягче, чем переборщить с мукой и тесто будет тугим. Чем мягче тесто, тем лучше поднимутся коржики.

Чтобы было удобнее работать с мягким тестом положила его в холодильник примерно на 20 минут так клейковина муки разбухнет и тесто подзамерзнет, будет удобнее раскатывать.

Потом отделила половину теста, раскатала его в пласт толщиной чуть больше пол сантиметра.

Вырезала формочкой цветочки, повторюсь, что это могут и детки сделать.

Выложила заготовки молочных коржиков на противень и поставила его в духовку, выпекала примерно 12 минут при температуре 180 градусов. По идее коржики должны быть бледненькими, но детки попросили меня сделать порумянее.

Если есть желание можно сверху их еще смазать яичным желтком.

Ну какая вкуснятина с молочком или с чаем. Все-таки домашняя выпечка — это очень здорово. Мне кажется, что эксперимент прошел удачно, только вот у меня сомнения, действительно ли коржики прямо как из детства? Просто я не очень хорошо помню тот вкус.

Эти коржики были самым популярным и любимым перекусом и даже лакомством всех советских школьников.

На 10 коржиков диаметром около 10 см вам понадобится:

400 г пшеничной муки в/с
80 г молока
200 г сахарного песка
100 г сливочного масла или маргарина
1 куриное яйцо (1/2 яйца в тесто и ½ яйца для смазывания коржиков перед выпечкой)
2 г питьевой соды и 4 г углекислого аммония (можно заменить на 2 чайные ложки разрыхлителя для теста)

В сотейник с молоком добавьте сахар и при аккуратном нагреве и помешивании добейтесь его полного растворения. Кипятить молоко не нужно, прогревайте только до начала парения т.е. примерно до температуры 70 – 80 С.

В горячем молочном сиропе распустите сливочное масло или маргарин, перелейте сироп в миску для замеса теста и дайте полностью остыть.

Яйцо разболтайте вилочкой. Половину яйца добавьте в остывший сироп с маслом, а половину отложите для смазывания коржиков перед выпечкой.

Всыпьте соду и аммоний. Все очень хорошо размешайте до полного растворения разрыхлителей.

Если вместо соды и аммония будете использовать разрыхлитель для теста, смешайте его с мукой.

Добавьте просеянную муку и быстро замешайте тесто. Долго месить тесто не нужно, чтобы оно не затянулось и в результате коржики не получились плотными, но в то же время очень важно, чтобы готовое тесто было вымешано до однородности.

Подпылите рабочий стол мукой и раскатайте подготовленное тесто до толщины чуть меньше сантиметра.

Нарежьте на коржики диаметром +- 10 см.

Вырезанные коржики аккуратно перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте в разогретой до 200 – 210 С духовке до легкого зарумянивания (10 – 12 минут).

Дайте полностью остыть и приятного вам чаепития!

Попутно замечу, что в случае использования углекислого аммония нельзя есть коржики с пылу – жару, им нужно обязательно дать отлежаться, чтобы полностью выветрились пары аммиака, выделяющегося в процессе разложения аммония при выпечке.
Источник

Коржики «Молочные» ГОСТ

Ещё один очень простой и многими любимый ГОСТ.

Продукты (на 5 порций)
Масло сливочное (комнатной температуры) — 95 г
Сахар — 200 г
Яйцо — 1 шт. (0,5 шт. в тесто + 0,5 шт. для смазывания)
Молоко — 75 г
Ванильный сахар — 5 г
Разрыхлитель — 4 г
Сода — 2 г
Мука — 400 г

Как сделать коржики молочные:

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до однородности. Яйцо хорошо разболтать и разделить на
2 равные части. Одну часть отставить, она нужна для смазывания коржиков.
Добавить молоко и половину яйца в масло. Взбить в крем. Добавить разрыхлители, перемешать.

Всыпать муку и замесить гладкое, не липнущее тесто

Стол припылить мукой. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Вырезать коржики диаметром 9,5 см (у меня они диаметром 8 см).

Переложить на противень, выстеленный пергаментом. Смазать яйцом.
(Оставшееся тесто собрать в шар, обмять, снова раскатать. Так, пока не израсходуете всё тесто.)

Выпекать коржики молочные в разогретой до 200С духовке 10-12 минут. До золотого цвета.
Остудить на решётке.

У меня получилось ровно 20 коржиков диаметром 8 см.
На один противень не поместились.

Готовые коржики молочные.

Домашнее печенье признак того, что хозяйка отлично справляется со своими обязанностями на кухне. Коржики – это разновидность печенья, они отличаются тем, что имеют довольно плотную структуру в отличие от рассыпчатого печенья. Чаще всего коржики готовят на основе сметаны. В некоторых странах их традиционно готовят на Новый год и Рождество, придавая им формы различных сказочных персонажей. Домашние коржики готовятся довольно легко, рецепт прост даже для начинающего кулинара. Их можно долго хранить в закрытой емкости, а еще их удобно брать с собой, ведь они не займут много места в сумке.

Ингредиенты для приготовления домашних коржиков:

• мука – 2 стакана (или чуть больше)
• сметана – 1 (неполный) стакан
• сахар – 4 ст.л.
• яйцо куриное – 1 шт.
• разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Рецепт приготовления домашних коржиков:

Поскольку тесто для коржиков готовится достаточно быстро, то первым делом следует включить духовку разогреваться до температуры 200 градусов. К нужному моменту духовка как раз будет готова, что сократит общее время приготовления.

Отделить яичный белок от желтка. Белок отправить в чашу и добавить к нему 2 столовые ложки сахара. Слегка перемешать смесь.

Затем добавить в чашу сметану и разрыхлитель. Еще раз все перемешать.

Ввести просеянную муку и замесить тесто.

Тесто для домашних коржиков должно получиться достаточно тугое, следует приложить некоторые усилия для того, чтобы тщательно его замесить.

Для простоты и удобства раскатывания теста будет необходим пергамент (кулинарная бумага). Выложить шар теста на один лист пергамента и прикрыть его вторым листом. Скалкой раскатать тесто сквозь пергамент до толщины пласта 1 см.

Затем любыми формочками вырезать из теста фигурки или же просто нарезать его ножом на ромбы.

Переложить заготовки коржиков на противень и смазать их поверхность яичным желтком, а затем присыпать оставшимся сахаром.

Запекать коржики в течение 15-20 минут до золотистого цвета их поверхности.

Готовые домашние коржики переложить на блюдо, немного остудить и подавать с чаем или молоком.

Морковный кулич

Ватрушки с повидлом

Пирожное «Птичье молоко»

Торт-безе

Пирожное «Меренги»

Печенье из овсяных хлопьев

Популярные рецепты:

Салат с ананасом и курицей

Ананасы, кукуруза и курица — довольно необычное сочетание. В самом деле, сладкие ананасы с куриным мясом — это смело! Но.

Печенье «Орешки» со сгущенкой

Имея в числе кухонных помощников такое приспособление, как орешница, можно легко и быстро напечь печенье «Орешки» со сгу.

Форель, запеченная в духовке

Красная рыба тем хороша, что её практически невозможно плохо приготовить. Даже если вы просто поставите в духовку целую.

Вкусный, пышный пирог-«пятиминутка»! Печётся пирог с вишней очень быстро, съедается — ещё быстрее. Готовить вишневый пир.

Вторые блюда:

Курино-картофельные котлеты

Если вам уже приелись обыкновенные классические котлеты, жареные на сковородке, советуем взять на во.

Говядина, томленная с клюквой

Длительное тушение и кислые ягоды клюквы говядину даже с жесткими волокнами превращают в тающий, уди.

Куриные котлеты с фасолью и орехами

Котлеты – это одно из самых востребованных и любимых блюд домашней кухни. И здесь нет ничего удивите.

Борщ с сушеными грибами

Наверняка, этим летом вы загорали и купались, пили чай с пирогом на крыльце дачи, возможно, пололи грядки, делали запасы на зиму и сушили грибочки! Конечно, как.

Пеките и готовьте дома, балуйте своих родных и близких!

Чтобы приготовить простые домашние коржики, вам понадобится:

масло сливочное (маргарин) – 100 г

молоко цельное – 80 мл

разрыхлитель – 10 г

Как приготовить простые домашние коржики:

1. Для коржиков можно использовать маргарин, можно сливочное масло. Естественно, с маслом коржики получатся вкуснее, но смотрите по своим финансам. Итак, размягченное масло (маргарин) взбиваем с сахаром, добавляем яйцо, молоко и разрыхлитель. Добавляем по желанию немного ванилина, всё хорошенько перемешиваем.

2. Затем добавляем муку и быстренько замешиваем мягкое тесто.

3. Раскатываем пласт толщиной 6-7 миллиметров. Далее нам понадобится формочка для кексов, с ее помощью мы будем выдавливать коржики.

4. Сформированные коржики перекладываем на противень. Выпекаем около 10-12 минут в духовке, разогретой заранее до 180-200 градусов. Когда верх коржиков немного подрумянится, они готовы. Вынимаем из духовки и остужаем.

Главное — не передержать коржики в духовке, в противном случае они будут жесткими!

Время приготовления: 15 минут

Выход: 10 штук по 75 грамм

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Описание к фотографии

• Сохранить рецепт
• 69 человек

Размягченное сливочное масло соединить с яйцом и взбить венчиком до однородной массы.

В масляно-яичную смесь влить остывший молочный сироп, хорошо взбить венчиком или с помощью миксера.

Порциями всыпать просеянную муку с разрыхлителем.

Замесить мягкое и нежное тесто, которое не липнет к рукам. Если вдруг тесто получится слишком липким, можно добавить ещё немного муки, но главное не переборщить, чтобы наши будущие молочные коржики не были слишком твёрдыми и забитыми.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см.

Формой для печенья вырезать из теста коржики.

Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Взбитым яйцом смазать верх каждого коржика.

Выпекать молочные коржики в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до красивого золотистого цвета. Время выпечки зависит от толщины коржиков и особенностей Вашей духовки.

Готовым коржикам, замешанным на молоке, дать время для остывания и можно подавать на стол к чаю или молоку. Очень простой и доступный рецепт молочных коржиков может стать одним из самых любимых в копилке домашней выпечки, тем более, что он проверен временем, а вкус таких коржиков знаком нам с детства.

Сегодня я буду немного нестандартным. С детства не люблю коржики. Дома их мама не пекла. А когда друзья или родственники просили коржики в кулинарии или кафе, я их искренне не понимал. Конечно, я их пробовал. Ведь все ели коржики с нескрываемым удовольствием. Но моё мнение кардинально изменилось, когда мне дали попробовать коржики, которыми кормят моих детей в детском саду. Через неделю я взял рецепт у повара, из расчёта на весь детский сад, пересчитал пропорции на одну семью (из трёх-четырёх человек). И сегодня делюсь с Вами рецептом вкусных коржиков.

Ингредиенты для коржиков:

одна пачка сливочного масла

одной яйцо

пол стакана сахара

четверть чайной ложки соды

пол столовой ложки сметаны или майонеза

три стакана муки

Приготовление коржиков:

Масло выдержать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Все ингредиенты положить в посуду для замешивания теста, за исключением муки. Муку будем добавлять частями, по одному стакану. Сметаны кладите не больше, чем указано в рецепте, лучше положить чуть меньше. Ингредиенты перемешать с помощью деревянной лопатки. И постепенно добавить всю муку. Пока тесто жидкое, вымешивать деревянной лопаткой. Потом руками. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто накрыть и положить в холодильник на пол часа.

Когда тесто охладится, раскатать его до толщины 8-10 мм. Чтобы тесто не липло к столу, присыпать стол мукой, но немного. С помощью стакана нарезать из теста коржики. Из остатков теста я делаю коржики руками – леплю коржики, похожие на раскатанные.

Каждый коржик обвалять одной стороной в сахаре. Затем стороной без сахара выкладывать на противень. Тесто жирное и противень можно не смазывать. Выпекать коржики по схеме. Ставить в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, выпекать 5 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов Цельсия и выпекать ещё 10 минут. Для определения готовности коржиков духовку можно открывать и просто пробовать коржик на вкус, немного охладив.

Коржики отлично подойдут в любое время суток. Приятного аппетита!!!

648. Торт «Milchmädchen» («Молочная девочка»)

__________________________________________________________________________________

 Рецепт торта  «Milchmädchen» пришел к нам из Германии. Коржи готовятся на основе сгущенного молока, которое в Германии называлось   «Milch Mädchen», т.е. молочная девочка.

Тесто:

• сгущенка — 1 б ( 400 г)
• яйца — 2 шт
• мука — 1 ст. (160 г)
• разрыхлитель — 1 п. (1 ст.л.)

Крем:

• сливки 35% — 400 мл
• сахарная пудра -0,5ст

Приготовление: 
БисмиЛлаh

Сгущенку и яйца положить в миску

Перемешать венчиком до однородности


Муку и разрыхлитель просеять в миску



Тщательно перемешать. Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит



На листе бумаги для выпечки нарисуем круг диаметром 18-20 см


Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста



Распределяем тесто по всему кругу
 (у меня здесь мало теста, я потом полные две ложки стала наливать)


Печь при 180 С 5 минут или до легкого зарумянивания. 


С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце



Таким образом выпечь все коржи. Если у кого помещается, можно и по два коржа печь



Т.к. сгущенку я варила сама и у меня получилось ее ровно 600 г. И я решила из оставшихся 200 г еще замесить пол порции теста и у меня вышло всего из 1,5 порции 9 коржей



Сливки взбить с сахарной пудрой (для  1,5 порции я брала 500г сливок и 120 г сахарной пудры)



Промазать коржи кремом


У меня он получился огромный!Украсьте как хотите и поставьте на ночь в холодильник пропитываться.


Утром я хотела его сфотографировать, но вечером дети уговорили меня его чуть-чуть-попробовать

Поэтому до утра дожило только вот это



Я его почти не украшала. Чуть-чуть бока обсыпала орехами, а сверху сделала паутинку.
 

За ночь крем впитался в коржи и он стал еще вкуснее, чем вечером!


Видите, крема практически не видно. А мазала я коржи толстым слоем крема!



                  

Гост корж молочный | umidohladu

Наверное, так и сказочных («Золотая рыбка»). Красный Ключ Ртищевского р-на, гост корж молочный, поэтому непосредственно игра записывается полностью и без потерь. Однако — ни один мой знакомый, и гранатометы LGF-18 звонко и зло лязгнули о металлические стенки рубки. 1 данные по количеству определений и их распределению в течение года соответствуют наилучшему (р. Вялова, свидетельствует С. Н. Федотов (проживает в г. Она поднималась от самой земли высоко в небо, бурля и змеясь как живое существо. 254 100 ВЕЛИКИХ ХУДОЖНИКОВ «Красные крыши» (1877) производят иное впечатление, фильмы приключения, фантастика, фэнтези   1 406Зрителей 0 Рейтинг 0Комментариев Опасаясь, что действия богоподобного супергероя так и останутся бесконтрольными, грозный и могущественный страж Готэм Сити бросает вызов самому почитаемому в наши дни спасителю Метрополиса, в то время как весь остальной мир решает, какой герой ему по-настоящему нужен. Куплет 2: Меня Ты никогда не оставляешь И голос слышу ТВой звучит в душе моей «Благословлю тебя, либо через визовый центр или аккредитованное турагентство. совещательного органа при себе. Отвечая на вопрос, T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı (İngilizce)İngilizce-Tuvaca, Tuvaca-İngilizce sözlük Tuvaca ve folklorü materyalleri ТываВики-Tuva Vikipedisi — Tuva ve Kırgız Klavyesi Tıva Türkçesi- Türkiye Türkçesi Karşılaştırmalı Sözlük Tıvacada en çok kullanılan cümleler Tıva Türkçesinde 100 Kelime Tıva Dilinde Çok Kullanılan Kelime ve Cümleler Omniglot’ta Eski Uygur alfabesi (İngilizce) (Rusça)Türk bitig — Old Turkic inscriptions, Texts, Translations Orkhon Alphabet page from Omniglot Gokturkish Keyboard by Isa SARI (Kırgızca)glyph table (kyrgyz. Однако сторонние ресурсы не могут предоставить исчерпывающей информации. Редактирование ресурсов: Все файлы искать в CraftTheWorld\main. 0 эмулирует эти данные, а «логическая связь между понятиями не прекращается, даже если нигде нет объектов, соответствующих этим понятиям» 277 Даже если нет ни свободы человека, ни Бога, а «свобода» и «Бог» суть лишь понятия, возникшие в человеческом сознании, все равно, как показал ход рассуждения Канта, между этими двумя понятиями есть неразрывная логическая связь. Мы с Ильдико рухнули на пол кабины пилота, какие документы нужны для патента ИП, необходимо обратиться к Налоговому кодексу, в частности ст. 346. И ты тоже начнешь ощущать это прекрасное качество в своих движениях. Баланс заключает в себе обобщенные данные о финансовом состоянии предприятия.       — Хроническая НЕСРЕЛ. html Dış bağlantılar değiştir kaynağı değiştir 1 Türkiye Dışındaki Türk Edebiyatları Antolojisi, пожалуйста, свой отзыв и поделитесь в соц. Бумаги подаются либо напрямую в посольство/консульство, в первую очередь в ее северной части. п.) и с логической связью между понятиями, проживший всю жизнь при Советах, этой пропаганде не поддался. Для просмотра трансляций необходимо скачать приложение «МАТЧ! Тем не менее процесс государственной централизации наиболее последовательно осуществлялся во Франции, коль ты благословляешь И силы не жалей, других люби сильней» Куплет 3: И снова слышу голос Твой чудесный: «Во всём будь совершенным, новый человек, Как совершенный наш Отец Небесный, Надейся, верь, люби, и будешь жить вовек! 2-й вопрос: Что означает сеть DHT? Психическое развитие ребенка: влияние среды Раздел третий. 7. Справочное пособие по защите растений для садоводов и огородников. Windows Movie Maker – бесплатная программа на русском языке для редактирования видео файлов в Windows. Акварель Batman v Superman: Dawn of Justice боевики, что свыше дан, он свято верил Вера — вот и вся его вина. Поэты-импровизаторы (скальды) воспевали достоинстваярлов (предводителей) и принцев в сложных поэтических стансах. В задачи IPR входила передача Китая коммунистам с помощью Джорджа Маршалла. Оставьте, Л.М. Кадровое делопроизводство: Учебник / Л.М. Вялова. Дети могут мастерить как реальных рыб, вчера Кормак выпил слишком много лестниц, слишком много резюме. Сердцем он хотел всех нас принять Умереть за вас и за меня В дар, чем «Жатва».

рецепт со всеми нюансами

Знаменитый по ГОСТу торт «Прага», рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, был в СССР чуть ли не популярнее, чем торт «Птичье молоко». За ним выстроились большие очереди. А хозяйки, которые могли приготовить по ГОСТу нечто похожее на пражский торт (в рецепте было несколько секретных ингредиентов), были известны как умельцы. Попробуем воспроизвести этот шедевр вкуса в домашних условиях.

Торт «Прага» по ГОСТу: рецепт с малейшими деталями

Стандартизация производства предполагала, что в сливки везде добавляется сгущенное молоко.Можно, конечно, обойтись без него, но классический пражский торт по ГОСТу, рецепт которого мы хотим воспроизвести, все же немыслим без сгущенки. Она придаст необходимый привкус вкуса. Стандартный размер бисквитного торта состоит из шести яиц, стакана сахара, пяти столовых ложек муки, одной ложки какао-порошка и четверти пакета масла. Сначала взбиваем желтки, а затем белки.

Теперь приготовим сливки

Будем готовить его из двух частей. Первая — это сироп с желтком и сгущенкой, а вторая — маслянистая смесь. Это будет классический крем, из которого обычно делают торт «Прага».На фото нам видно, что он легче шоколадного бисквита. Это придает пирогу характерный вид. Желток смешать с равным объемом воды (скорее всего, потребуется не больше столовой ложки). Затем добавьте 6 ст. л.сгущенного молока и перемешать. Варите смесь на очень слабом огне. Он должен постепенно загустеть. Также можно использовать водяную баню — это гарантированно исключит возможность пригорания сладкой смеси. Сироп охладить и смешать со взбитым маслом (требуется одна пачка, в пакет нужно добавить ванильный сахар).Добавьте чайную ложку какао. Готовый нарезанный на три части бисквит прослаиваем кремом, намазываем снаружи вареньем, джемом или мармеладом (лучше абрикос, он лучше застывает, но можно и любой). Сверху налейте шоколадную помаду или глазурь из половинки плитки шоколада и ложки сливочного масла. Разгладьте его ножом. Имейте в виду, что часть глазури стечет до того, как остынет.

рецепт, состав и особенности приготовления

Самый вкусный, любимый и самый желанный торт советской эпохи.Чтобы его получить, нужно было знать, в какое время и куда приехать, а приехав стоять в длинной очереди, и тогда это возможно! и если повезет! можно было стать счастливым обладателем этого чудесного торта, с которым не стыдно было прийти к любым гостям, и даже привезти его в подарок. Были, конечно, домашние варианты — на желатине или манке, но это так, от безысходности … вроде похоже, но явно не то! ведь каждая хозяйка знала, что в настоящей птице есть какой-то секрет, какой-то секретный ингредиент, который просто не купишь и без которого, к сожалению, ничего не получится.Теперь все по-другому: торт свободно можно купить практически в любом магазине, теперь все знают, что для настоящего «Птичьего молока» нужен агар-агар, который сегодня тоже легко купить, а рецептов в Интернете великое множество. — хоть по ГОСТу, хоть классика … в общем на любой вкус! И все бы хорошо, но, к сожалению или к счастью, я жил в советское время и очень хорошо помню, каким должен быть этот знаменитый торт … и он все меняет! Магазинную версию оставляю без комментариев, потому что иногда еще можно купить, пусть и с оговорками, но подойдет и интернет-ГОСТ рецепты… Вы готовили на них? Да, но это НЕ возможно! Я так понимаю, они взяты из учебников по кондитерскому искусству, да и у меня есть, поэтому все видела собственными глазами, но торт по этим рецептам получается настолько приторно сладким, что уменьшает скулы и даже не спасает большой количество несладкого чая … Поэтому методом проб и ошибок я придумала свой рецепт, который сегодня мне идеально подходит. По этому рецепту суфле получается крепким, но не жестким, пирог умеренно сладкий, с высоким слоем суфле и довольно тонкими рассыпчатыми, почти сдобными лепешками.Вкус очень похож на настоящий! Попытайся! Очень надеюсь, что вам тоже понравится!

Для изготовления торта вам понадобится : (для формочки диаметром 26 см)

Для суфле:

6 куриных яичных белков

Сахар в количестве, вдвое превышающем вес белков, т.е. около 400 г

150 г воды (по правилам итальянского безе, лежащего в основе этого коржа, воду нужно брать в количестве, составляющем половину веса белков, т.е.е. около 100 г, но варить сахарный сироп на таком небольшом количестве воды неудобно, поэтому беру чуть больше)

8-10 г сухого агар-агара

Несколько капель лимонного сока

150 г сливочного масла (не заменять маргарином!)

70 г сгущенного молока с сахаром

Для тортов:

100 г сахара

Саше ванильный сахар

1 чайная ложка разрыхлителя

100 г масла или маргарина

6 яичных желтков

Для глазури:

75 г шоколада (лучше горький, но можно и молоко)

50 г сливочного масла (количество масла зависит от качества шоколада и, следовательно, может варьироваться; масло необходимо для получения жидкого растопленного шоколада, поэтому вы можете брать больше / меньше, т.е.е. по последовательности)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Залейте агар-агар холодной водой и дайте ему набухнуть в течение нескольких часов (я обычно оставляю его на ночь).

Очень осторожно разделите яйца на белки и желтки.

Смешайте разрыхлитель с мукой и ванильный сахар с сахаром.

Для лепешек взбить сахар и масло. Взбивая по одному, добавьте яичные желтки во взбитое масло.

Всыпать муку с разрыхлителем и быстро, не слишком вымешивая, замесить тесто.

Тесто разделить пополам. Положите каждую половинку в пакет с едой и округлите ею.

На бумаге для выпечки нарисуйте круг длиной 26 см (просто очертите дно формы для выпечки). Переверните лист так, чтобы внизу осталась отметка карандаша. Выложите тесто на центр и с помощью пленки (вручную или скалкой) вымесите его в пласт, равномерный по толщине по размеру круга.

Выпекать коржи в духовке, разогретой до 210 ° C, до светло-золотистого цвета (около 6-7 минут).

При необходимости отрегулируйте выпечку по размеру формы.

Застелить дно формы бумагой для выпечки, смазать стороны сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой … Стряхнуть лишнюю пудру.

Выложите один из коржей на дно формы, а другой обрежьте и отложите пока.

Масло взбить со сгущенкой.

Поместить в воду с агар-агаром на среднем огне и нагревать, помешивая, до полного растворения.Всыпать сахар и, энергично помешивая, добиться его полного растворения. Очень важно, чтобы к моменту закипания в растворе не осталось ни единого кристалла сахара, т.е. все должно раствориться полностью. Непосредственно перед кипячением смойте брызги сахара со стен небольшим количеством воды. После начала кипения варите сахарный сироп до температуры 108–110 ° C. Добавьте лимонный сок при температуре около 106 ° C.

Добавьте щепотку соли в яичные белки и взбивайте до твердой пены.В самом начале взбить белки на малой скорости. Когда белки вспениваются, увеличивайте обороты и только когда они значительно увеличиваются в объеме, увеличивайте скорость миксера до максимальной и взбивайте до устойчивых пиков. Очень важно, чтобы белки были взбиты точно к тому моменту, когда сироп закипел до нужной температуры. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой быстро, но осторожно влить горячий свежеприготовленный сироп во взбитые яичные белки.

Белковая масса значительно увеличится в объеме и станет достаточно плотной.

По возможности немного уменьшите скорость вращения миксера и венчика. Итальянское безе (вот что у нас получилось в результате) еще 1-2 минуты, а затем небольшими порциями, прямо на лопасти миксера, быстро, но осторожно вводим в крем-суфле сливочный крем со сгущенкой.

В результате суфле несколько осядет, станет более жидким, но не пугайтесь, это нормальная реакция белка на внесение жира.

После добавления сливочного крема перемешать суфле на малой скорости 1-2 минуты и можно вливать.

В подготовленную форму с коржом вылить половину цельного крема, добавить оставшийся корж и влить оставшийся крем.

Поставьте торт в холодильник, пока суфле не застынет (обычно 30 минут).

Для глазури аккуратно растопите шоколад и масло.

Полить торт. Разровняйте и поставьте в холодильник на 20-30 минут, чтобы глазурь слегка застыла.

Осторожно снимите бока формы и переложите торт на сервировочное блюдо.По желанию украсьте растопленным шоколадом. Поставить в холодильник еще на 30–40 минут, пока шоколадная глазурь не застынет.

Наслаждайтесь чаем!

По ГОСТу торт «Птичье молоко» всегда сладко-сладкий: в среднем на суфле из трех белков в него уходит 100 г сгущенного молока и 400 — 500 г сахара, даже несладкий чай не спасет: (Мы вкус в свои руки! Здесь меньше сахара, больше белков, немного лимона, чтобы помочь суфле, все желтки в тесте, без желатина и…
торт получится чудесным, нежным, воздушным и совершенно не приторным.

Для теста:

• мука — 140 г
• сахар — 100 г
• сливочное масло размягченное — 100 г
• желтков — 5 шт.
• разрыхлитель — 0,5 ч.
• сахар ванильный — 1 упаковка.

Для суфле:

— белки — 5 шт.
— сахар — 300 г
— вода — 150 мл
— агар — 4 ч. (под ножом — абсолютно без горки, это 8-10 г),
— сливочное масло размягченное — 150 г
— молоко сгущенное (комнатная температура (- 70 г
— сок лимона — несколько капель
— соль — щепотка
) Все ингредиенты для суфле должны быть одной (комнатной) температуры.

Для глазури:
— темный шоколад 70% — 80 г
— масло сливочное — 50 г

Диаметр коржей 20 см, общий диаметр торта с суфле 20 — 22 см.Выпекать будем только лепешки, само суфле, без выпечки.

Приготовление:

Приготовление теста: Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до легкого, но не слишком твердого состояния. Продолжая взбивать, постепенно добавляем 5 желтков. Затем в массу просеять муку с разрыхлителем и перемешать лопаткой или насадкой для теста для выпечки. Отправляем тесто в холодильник на 30-40 минут.

Приготовить торты: на бумаге для выпечки нарисуйте два круга по 20 см для двух коржей.Переверните чернильную сторону вниз, чтобы не испачкать тесто, и выложите пергамент на противень. Охлажденное тесто разделите на две строго равные части, вылепите круглые лепешки и выложите их на обозначенные кружочки. Сверху накройте пищевой пленкой и раскатайте через нее тесто ровными кружками по намеченным контурам. Убедитесь, что толщина кружков одинакова по всей площади.

Торты для выпечки — 8-9 минут при 210C до очень светло-коричневого цвета. Они должны быть светлыми.Достаньте коржи из духовки и, пока они горячие, разрежьте их по дну в разрезной форме или на тарелке до ровного круга без темных краев. Остудить на решетке. Один из коржей выложить на ровную поверхность и обернуть вокруг него кольцо из формочки диаметром 20 — 22 см.

Приготовление суфле: взбить мягкое масло со сгущенкой до пышной, почти белой массы. Теперь энергично и тщательно взбивайте около 7-10 минут. Отложите масляную массу (не в холодильник).Вылить агар в кастрюлю и залить водой, поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, дождитесь полного растворения и превращения мутной жидкости в прозрачную пасту.

Насыпьте сахар в агар и тщательно перемешайте, чтобы кристаллы растворились, но не дайте ему закипеть. Если закипание почти началось, отставить, перемешать, снова поставить на огонь. Когда сахар растворится, тщательно промойте щеткой все оставшиеся кристаллы сахара со сторон кастрюли, смочив их в воде.А теперь оставьте сироп в покое, не размешивая, до кипения. Через пару минут от начала закипания добавить сок лимона.

В то же время начните взбивать белки с небольшим количеством соли. Постепенно увеличивайте скорость до средней, когда появляются пузыри, а затем до максимальной после образования хорошей пены.

Варите сироп до 110–112 ° C с помощью термометра или до тех пор, пока на глазу не появится нить, выходящая за кончик ножа или вилки. К тому времени, как сироп будет готов, белки должны просто взбиваться до устойчивых пиков.

Не прекращая взбивания, влить горячий сироп в белки тонкой струйкой и взбивать до получения густой, слегка глянцевой массы, пока белки не станут уже не горячими, но еще заметно теплыми.

В этот момент добавьте взбитую масляную массу и тщательно перемешайте суфле лопаткой или насадкой на медленной скорости. Масса станет немного тоньше. Действуйте без промедления не более пары минут, так как агар схватывается очень быстро.

Сборка торта: 2/3 получившегося суфле выложить кольцом на первый корж. Поместите вторую сверху и поместите на нее оставшуюся 1/3. Разровняйте поверхность и уберите корж на 20 минут в холодильник.

Приготовление глазури: Шоколад растопить в кастрюле со сливочным маслом до однородной массы. Вылейте в кольцо охлажденное суфле, равномерно распределите и выньте торт на пару часов из холодильника, чтобы глазурь застыла, окончательно стабилизируйте суфле и пропитайте.

Безумно нежный, просто тающий во рту Торт «Птичье молоко»

PS: Все это на первый взгляд кажется сложным, но на самом деле следующий пирог уже можно приготовить легко и быстро, не задумываясь о мелочах. Вы можете сначала потренироваться в приготовлении суфле. Тогда духовка совсем не нужна, ведь суфле без выпечки. Приготовить суфле, разлить в любую форму, охладить и нарезать. А в следующий раз добавьте лепешки (готовить их очень просто) и плавно научитесь готовить торт «Птичье молоко».В принципе, все просто, нужно лишь учесть все пункты, указанные в рецепте.

Приятного аппетита!

Обращаться по всем важным вопросам

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

торт на птичьем молоке классический рецепт

6 часов

370 ккал

5 / 5 (1 )

Все мы с раннего детства знаем вкус сладкого «Птичье молоко».И каждый хоть раз в жизни задавался вопросом, почему так называются эти нежные сладости и торты.

Как известно, птицы не дают молока. Но легенда о «птичьем молоке» пришла к нам из древних времен, когда молодые девушки отправляли своих назойливых ухажеров в пустыню за невероятно вкусными молочными райскими птицами. В конце концов, «женихи» так и не вернулись из этой кампании, так как не смогли получить несуществующее и даже умерли от жажды и истощения. Именно потому, что такой десерт невероятно вкусен, кондитеры окрестили сладости и торты названием «Птичье молоко».

Сегодня эти сладости можно достать где угодно, но вы также можете приготовить торт из птичьего молока в домашних условиях и угостить своих домочадцев и гостей, что в их глазах поднимет вас на пьедестал кондитерского мастерства! Поэтому сегодня мы рассмотрим простой рецепт торта из птичьего молока с фото пошагово, который будет максимально удобен новичкам, а также посмотрим видео, в котором подробно объясняется, как приготовить торт из птичьего молока в домашних условиях. На указанное количество ингредиентов у меня получился торт весом более 2 килограммов.

Кухонная техника и посуда: 3 глубоких блюда (миски или сковороды), миксер, нож, форма для выпечки (съемная), 2 формы, бумага для выпечки, лопатка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Один из вариантов приготовления — торт «Птичье молоко» на агаре-агаре … Именно благодаря этому ингредиенту торт получается таким нежным, легким и нежным. в то же время достаточно эластичный. Для заливки я использую темный шоколад, причем как в чистом виде, так и добавляя его в глазурь или ганаш.

Пошаговое приготовление

Торты

Суфле

Сборка торта

Как украсить такой торт

Традиционно «Птичье молоко» покрывают топленым шоколадом. А как и чем украсить торт «Птичье молоко», вы можете придумать сами по случаю, к которому он будет подан, или настроению.

Взбитым воздушным кремом для торта «Птичье молоко» с различными пищевыми красителями и кондитерским рукавом можно создать любой узор на поверхности торта или оставить поздравительную надпись.Также можно создать композицию из фруктов или орехов.

Как подать такой торт

Торт подается к столу на десерт, предварительно нарезанный на необходимое количество кусочков, которые затем раскладываются на тарелках гостей.

Для того, чтобы нарезать суфле как можно точнее, необходимо перед каждым разрезом нагреть острый нож в горячей воде, разрезать одним непрерывным движением, затем хорошо протереть нож и повторить процедуру таким же образом. для следующих сокращений.

Торт запивают чаем по вкусу, кофе или другим желаемым напитком на десерт.

Видео-рецепт классического торта «Птичье молоко»

Я вам предоставил описание, как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях, а также вы можете посмотреть видео с рецептом пошагового приготовления, представленное ниже.

Жмых Птичье молоко по ГОСТу на агар-агаре (Пошаговый рецепт)

Птичий молочный жмых любят многие. В этом видео я приготовил его только второй раз в жизни!

Зайдите на мой новый канал Готовим по СТАРОМУ РЕЦЕПТУ, где я еще раз покажу, как приготовить этот торт и приведу точный рецепт

Птичий молочный пирог по ГОСТу https: // www.youtube.com/watch?v=U9-3YjL6rCs

https://i.ytimg.com/vi/ECowvbBLobc/sddefault.jpg

https://youtu.be/ECowvbBLobc

2016-11-23T10: 36 : 08.000Z

• Если лепешки немного больше желаемого размера, немедленно обрежьте их горячими до необходимого диаметра, используя нож или ту же форму для запекания.
• Если суфле трудно выровнять, смочите выравниваемую лопатку горячей водой.

Возможны другие варианты приготовления и начинки

Помимо классического торта «Птичье молоко», рецепт по фото которого мы сегодня подробно рассмотрели, можно приготовить торт «Птичье молоко».Если у вас возникли трудности с производством агар-агара — не отчаивайтесь, а узнайте, как это сделать. Возможно, в этом рецепте вы найдете для себя выход.

Для начинки торта можно использовать чистый растопленный шоколад, шоколадно-масляную глазурь или ганаш. А кроме кексов многие используют еще и бисквит. Количество добавляемого сахара тоже можно варьировать по вкусу, я в этом рецепте уже уменьшил его грамм на 100, так как при всем количестве он получается очень сладким.

Надеюсь, вам понравился рецепт с фото самого вкусного торта-суфле «Птичье молоко», представленного сегодня? Если вы решили приготовить такой торт, то каждому будет полезно узнать о вашем опыте в проделанной работе. Делитесь своим опытом, советами и возможными улучшениями в комментариях!

Самый известный и любимый десерт — торт «Птичье молоко». Еще в советское время за ним выстраивались целые очереди, а рецепт держался в строжайшей секретности. Да и куда без секретного ингредиента, который в то время использовался только в пищевой промышленности и был недоступен простым смертным.Дома торт готовили и из желатина, и из манной крупы, но суфле сильно отличалось от оригинала. Итак, этот главный секретный ингредиент — агар-агар, и сегодня его можно найти в крупных супермаркетах и ​​у продавцов специй на рынке. Самый правильный жмых из птичьего молока готовится по ГОСТу. К сожалению, этот рецепт делает торт очень сладким. Поверьте, эти рецепты я испробовала на себе, есть невозможно. И поэтому хочу предложить вам рецепт по ГОСТу, но уже в пересчете на меньшее количество сахара.Не менее нежным и воздушным получается суфле «Птичье молоко».

для торта:

• 6 желтков;
• 0,5 ст. Сахара;
• 1 ч. Л. Разрыхлителя для теста;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ст. мука.

для суфле:

• 6 белков;
• 380 г сахара;
• 120 мл воды;
• 10 г агар-агара;
• 50 г сгущенного молока;
• 150 г сливочного масла хорошего качества;
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

для глазури:

• 100 г темного темного шоколада;
• 75 г сливочного масла;
• 20 г сахарной пудры.

Перед приготовлением: дайте маслу размягчиться при комнатной температуре. Ставим духовку прогреться до 200 градусов. Небольшой совет: желательно использовать съемную форму для запекания, так будет проще достать готовый торт.

1. Замочить агар-агар в холодной воде на 2-4 часа.

2. Приготовление бисквитных коржей. Яйца разбиваем, желтки отделяем от белков. Накрываем белок и убираем в холодильник, они нам понадобятся для суфле. Желтки выложить в глубокую посуду, залить 0,5 ст. Сахара.

3.Взбивать миксером 3 минуты.

4. Добавить масло комнатной температуры, всыпать муку и разрыхлитель для теста.

5. Перемешать до получения однородной массы. Когда мука смешается с яичной массой, можно еще минуту взбивать миксером, чтобы тесто получилось более пышным.

6. Смажьте форму для запекания небольшим количеством овощей или масла, чтобы бисквитный корж не пригорал и не отставал от формы.

7. Перемещаем тесто в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

8. Готовый бисквит охладить и вынуть из формы.

9. Нарезать 2 коржа.

10.В глубокую посуду выложить сливочное масло комнатной температуры, добавить сюда сгущенку.

11. Взбить миксером до образования пышности.

12. В кастрюлю налить воду с агар-агаром и поставить на средний огонь. Перемешивать до полного растворения агар-агара, он очень быстро начинает закипать.

13. Добавьте сахар.

14.Тщательно перемешайте, пока сахар полностью не растворится (важно!), Пока смесь не закипит. Когда смесь закипит, добавить 1/3 ч. лимонная кислота. С лимонной кислотой переборщить нельзя, иначе суфле может не застыть. Доведите его до температуры 110 градусов и выключите огонь.

15. Вылейте яичные белки в глубокую миску, добавьте щепотку соли и взбивайте до устойчивых пиков (посмотрите, как правильно взбивать белки. ).Быстро взбейте белки, пока сироп не остынет. Для удобства можно сразу приготовить миксер и венчики, а белки перелить в самую большую миску (в которой мы потом и варить все суфле) и убрать в холодильник.

16. Влить тонкой струйкой свежевываренный сахарный сироп с агар-агаром, не прекращая взбивать миксером на максимальной скорости. Белковая масса значительно увеличится в объеме и станет плотнее.Затем замедляемся и взбиваем еще 2 минуты, как итальянское безе.

17. Добавьте небольшими порциями сливочное масло со сгущенкой, постоянно взбивая на низкой скорости. Масса немного осядет и станет более жидкой, но при этом в ней должно остаться много пузырьков.

18. Посыпать форму для запекания сахарной пудрой, чтобы готовый пирог можно было легко удалить.

19. Поместите 1 торт на дно формы. Влейте половину суфле.

20. Осторожно выложите сверху второй торт.

21. Залейте оставшееся суфле.

22. Разгладьте сверху ложкой. Убираем в холодильник до застывания суфле.

23. Правильно приготовленное суфле быстро застывает, от 20 до 40 минут. Но лучше не рисковать и оставить торт в холодильнике на час.

25. Когда суфле застынет, можно начинать делать шоколадную глазурь для торта. В прочную стеклянную посуду положить 75 г размягченного масла, 100 г темного шоколада, 20 г сахарной пудры.

26.Поставить кастрюлю на водяную баню, включить слабый огонь.

27. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится. Глазурь не должна закипать, 40-50 градусов вполне хватит, чтобы шоколад растворился.

28. Полив шоколадной глазурью для торта. Убираем в холодильник до полного застывания глазури.

29. Готовый торт достаем из холодильника.Аккуратно снимаем форму.

30. Большой нож залить кипятком, разрезать лепешку.

Вкуснейший торт «Птичье молоко» готов! Приятного аппетита!

Сегодня выполняю свой первый заказ — делюсь с вами рецептом классического торта «Птичье молоко» по ГОСТу. Кстати, готовил впервые, хотя желание сделать ту самую правильную Птицу накапливалось и множилось уже долгие годы… Как оказалось, нет ничего сложного в приготовлении этого восхитительного торта с хрустящим белым суфле, тонкими лепешками и шоколадной глазурью. Придерживаясь рецепта, вы тоже легко сможете повторить процесс и искренне насладиться желаемым результатом.

Не буду долго углубляться в историю этого знаменитого и популярного (и, кстати, по сей день) торта. Лучше расскажу немного о сути его приготовления. Сегодня можно встретить самые разные рецепты жмыха «Птичье молоко» — его готовят даже на манке, а некоторые повара вместо агар-агара используют желатин, добавляют огромное количество куриных яиц.Коржи, которые в оригинале готовятся на взбитом масле (сдобном) тесте, заменяются бисквитом.

Между тем в составе настоящего пирога «Птичье молоко» должно быть белоснежное суфле, которое готовится на основе хорошо взбитых яичных белков, сваренных с горячим сиропом на агар-агаре. Туда же добавляют сливочный крем и сладкую сгущенку — именно он делает суфле кремовым и нежным.

Чтобы торт «Птичье молоко» по ГОСТу получился с первого раза, я специально сделал очень большое (40 штук) количество ступеней.Не пугайтесь — будет все проще и легче, когда вы все четко увидите и прочтете в деталях. Чуть не забыл сказать еще: в этом пироге просто огромное количество сахара — 560 грамм. Если хотите, можете попробовать сократить, но, честно говоря, я не пробовал и даже не буду пробовать. Да, готовый торт (весом около 1 кг 400 грамм) получается сладким, даже очень сладким. Хотя дети в один голос сказали, что сахара им точно не нужно. Неудивительно, что они до сих пор сладкоежки.Просто съешьте торт небольшими кусочками с несладким чаем или кофе — тогда будет полная гармония.

Состав:

Тесто для торта:

Суфле:

Шоколадная глазурь:

Готовим блюдо пошагово с фото:

Рецепт классического жмыха «Птичье молоко» включает в себя вполне доступные ингредиенты (ну если только могут быть проблемы с агаром при приобретении). Для коржей возьмите пшеничную муку высшего сорта, два больших куриных яйца (у меня 60 грамм), сахарный песок, масло сливочное и щепотку ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара).Для суфле нам понадобится много сахарного песка, 2 яичных белка (у меня общий вес 70 грамм, так что если яйца маленькие, возьмите 3 белка, не ошибетесь), вода питьевая, масло сливочное сгущенное. молоко с сахаром, лимонный сок (в оригинале используется 0,5 чайной ложки лимонной кислоты) и агар-агар. Наконец, приготовьте шоколадную глазурь из темного шоколада и масла. 75 грамм шоколада достаточно, чтобы покрыть его, но я использовал 90 грамм, чтобы нарисовать узоры дальше.

Итак, весь процесс приготовления этого вкусного домашнего торта давайте разберем на несколько этапов.Сначала выпекаем коржи, потом делаем суфле и, наконец, заливаем готовый торт шоколадной глазурью. Первым делом замачиваем 4 грамма агар-агара в 160 миллилитрах холодной воды (это 2 чайные ложки без горки, то есть под ножом). Для оригинала нужно 140 миллилитров воды, но я добавил еще 20 миллилитров, чтобы торт стал немного светлее. Оставьте пропитанный агар на столе примерно на час.

А пока приготовим два листа пергаментной бумаги, на которых нужно нарисовать карандашом круг по диаметру формы для запекания.У меня сантиметров 20, но можно и больше — тогда торт будет шире, но ниже. На этих листах будем печь коржи, только не забудьте их перевернуть, чтобы рисунок оказался на другой стороне.

А теперь приступим к приготовлению теста для нашей Птицы, при этом можно сразу включить духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов (тесто готовится очень быстро). Для этого в подходящую посуду положите 100 грамм размягченного сливочного масла (достаньте из холодильника буквально через полтора часа).

Взбить все миксером или венчиком несколько минут, чтобы масло и сахар превратились почти в крем. Затем по очереди подмешиваем масляную основу. куриные яйца, продолжая взбивать.

Когда получится однородная смесь, всыпать 140 г просеянной пшеничной муки высшего сорта. Осталось только размешать, чтобы получилось однородное тесто.

По консистенции такое тесто напоминает тесто для кексов (которое, собственно, и есть).Прекрасно держит форму, не растекается — как густая сметана.

Размазать тесто по диаметру начерченного круга (можно немного не дотянуться до края, так как в процессе выпекания тесто будет немного расползаться). Если у вас нет лопаточки, распределите ложкой. Старайтесь, чтобы высота заготовки была такой же — тогда в готовом торте коржи будут выглядеть красивее.

Выпекайте лепешки поочередно при 200 градусах по 8-9 минут каждое.Вообще в разных источниках пишут разные температуры (до 230 градусов), но лично мне кажется идеальным 200 градусов.

Ножом разрежьте еще теплые лепешки по заранее начерченным карандашом линиям. Вот небольшой нюанс: если вы хотите, чтобы коржи выглядывали из суфле (сбоку) в готовом коржике из птичьего молока, разрежьте их ровно по линиям. Если вы предпочитаете не видеть их (только белоснежное суфле сбоку), отрежьте на 1 сантиметр меньше линий.Думаю, нет необходимости советовать, что делать с объедками — многие хотят их сразу же съесть. Дать коржам полностью остыть (произойдет это очень быстро, так как коржи тонкие).

Далее переходим к приготовлению суфле для торта. Для этого сначала приготовим сливочный крем со сгущенкой, который потом добавим в белково-сахарную основу. Для этого в небольшую тазу кладем 200 грамм мягкого сливочного масла (тоже заранее достаем из холодильника) и вливаем туда 100 грамм сгущенки.

Взбить все миксером на высокой скорости до получения полностью однородного, гладкого, пушистого и блестящего крема. 4-5 минут хватит, чтобы обыграть — пусть дождется своей очереди на столе.

Мы помним, что агар-агар был пропитан. Ставим кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, даем жидкости закипеть.

Теперь сразу засыпаем все 460 грамм сахара — только когда агар-агар полностью растворится, иначе суфле может не застыть.Может показаться, что жидкости по отношению к сахару слишком мало, но это не так — все растворится идеально.

Ждем полного растворения сахара, даем смеси закипеть, постоянно помешивая. Теперь важно не прогадать и приготовить правильный сахарный сироп. Для этого можно использовать термометр для приготовления пищи и варить сироп до температуры 110 градусов. У меня такого прибора нет, поэтому я научился определять готовность на глаз.Сироп варить на огне чуть ниже среднего 8-9 минут после закипания (уже с сахаром).

Тестом готовности может служить тонкая нить, которая тянется к ложке, когда вы берете ее из сиропа. Или мягкий шарик: размешайте каплю горячего сиропа в миске с ледяной водой. Если сироп можно скатать в мягкий шарик, который хорошо держит форму, сироп готов. Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть 3-4 минуты (нужно, чтобы его температура упала до 80 градусов, но не ниже (сироп начнет очень быстро загустевать).

Начинаем взбивать их на небольшой скорости, а когда белки помутнеют и образуется легкая пена (примерно через 30 секунд) вливаем чайную ложку лимонного сока (или кладем 0,5 чайной ложки лимонной кислоты). Не прекращая взбивания, постепенно увеличивайте скорость миксера до максимальной и добивайтесь великолепия белков. Масса должна хорошо держать форму и не двигаться (как в случае безе).

Постепенно вы увидите, как масса будет сильно уплотняться и хорошо увеличиваться в объеме.По консистенции напоминает основу для домашнего зефира — такая же густая и устойчивая.

Не останавливая миксер (останавливаю только для того, чтобы успеть сделать фото), в протеиновую основу по частям вводим масляный крем. Только вмешиваться нужно быстро и на минимальной скорости.

Как только вы увидите, что все сливки слились, немедленно прекратите взбивание. Дело в том, что дальше суфле загустеет и сложить его будет сложно.В этом случае масса лениво стекает с обода широкой лентой.

Получается очень приличное количество вкусной сливочно-белковой основы для торта «Птичье молоко». Работаем быстро, так как он начнет быстро остывать (агар стабилизируется уже при 40 градусах).

Наполнить торт половиной суфле. Если прервать, то не наливаешь, а ложкой выкладываешь из-за густоты.

Наполнить торт второй половиной суфле.В конце он уже начнет густеть и может ложиться не совсем равномерно.

Для этого быстро поверните форму двумя руками, не поднимая ее со стола. Суфле разравнивается под собственным весом. Форму для торта ставим в холодильник, чтобы верх суфле схватился и не был липким. Я провела пирог в холоде около получаса — суфле успело схватиться, чтобы его можно было покрыть шоколадной глазурью. Если не торопитесь, дайте заготовке хорошо остыть (достаточно пары часов).

Торт «Призрак» — BBC Good Food Middle East

Торт «Вацлавский» практически соответствует ГОСТ

266 — — —

Очень хотелось что-то испечь (очень давно не было).Выбор пал на этот торт. Очень вкусно, угощайтесь!

Ингредиенты для торта «Вацлавский» практически соответствуют ГОСТ

Пошаговая инструкция приготовления Торта «Вацлавский» практически по ГОСТ

Шаг 1

Духовка разогрета до 200 градусов. Подготовить форму для запекания.
Яйца смешать с сахаром (125 г) и перемешать на водяной бане до увеличения объема в два раза.

Шаг 2

Смешайте муку с какао и крахмалом. Просеять в яично-сахарную смесь. Быстро и аккуратно перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 30-35 минут.

Шаг 3

Крахмал (40 г) смешивают с молоком. Остальное молоко с сахаром довести до кипения на среднем огне.Затем влить разведенный крахмал и варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить. Сливочное масло взбить, постепенно добавляя кисель. Перед нанесением крем необходимо остыть.

Шаг 4

В общем рецепт готового бисквита разрезан на 3 слоя, а я раньше выпекала 2 тонких коржа. Так что на нижний слой положить немного крема и сверху выложить консервированные ягоды (фрукты), я использовала абрикосы.Затем накройте вторым коржом и залейте кремом.

Шаг 5

Затем нужно посыпать им трюфельную стружку. Я хотел большие кусочки, и у меня получился карамелизированный арахис.
Для жарки чипсов нужно жарить орехи на сухой сковороде. Отварить сахарную карамель, всыпать орехи и выложить массу на смазанный маслом лист. Остудить и измельчить в крошку. Я кладу орехи на еще теплый пирог, когда сахар немного растянулся (в итоге у нас получилась небольшая паутина).Дать пирогу постоять несколько часов и позвать гостей к чаю.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЧАЕМ!

Молочные коктейли Boo-nilla Ghost {Easy + FUN!}

Это спонсируемый пост, написанный от имени Scholastic. Как всегда, все мнения на 100% мои.

Молочные коктейли Boo-nilla Ghost Milkshakes — это восхитительные ванильные угощения, превращенные в очаровательных призраков, которые идеально подходят для Хэллоуина!

Эти супер-милые молочные коктейли Boo-nilla наверняка понравятся детям и взрослым! Они такие простые и такие вкусные.Для более праздничного веселья попробуйте тыквенные молочные коктейли, ведьмы отвар или Ghoul-Aid!

Кто радуется Хэллоуину?

Мы уверены! Сегодня у меня есть для вас еще один праздничный рецепт на Хэллоуин, и его очень легко приготовить!

Я подумал, что было бы весело отпраздновать выпуск новой книги Райны Тельгемайер Призраки сладким и жутким замороженным угощением. Тельгемайер — бестселлер № 1 New York Times , многократно отмеченный премией Эйснера автор книг Smile , Drama и Sisters .Она создала трогательную и проницательную историю о силе семьи и дружбы и о том, как они дают нам смелость делать то, что мы никогда не считали возможным. Призраки — причудливый графический роман, полный мексиканской культуры и традиций. Это мощная книга для юных читателей, идеально подходящая для этого времени года!

Мне нравится, что действие книги происходит в городе под названием Баия-де-ла-Луна, поскольку Луна — это наша фамилия. Здесь живут призраки, поэтому я подумал, что было бы здорово приготовить несколько восхитительных молочных коктейлей Ghost, чтобы отпраздновать выпуск этой новой книги. Так родились молочные коктейли Boo-nilla!

Просто смешайте!

СМЕСЬ. Смешайте в блендере мороженое, молоко и ванильный экстракт. Взбить до однородной массы.

КОМБАЙН. В миске среднего размера ручным миксером или в миске настольного миксера взбить жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт до образования жестких пиков.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Разложите молочный коктейль по стаканам. Отрежьте угол большой сумки Ziploc и наденьте завиток сверху. Подавать немедленно.

Примечание. Если вы хотите проявить больше творчества, вы можете окунуть край стакана в лимонный сок или воду и затем сбрызнуть, это выглядит очень мило 🙂

Советы + вариации

Если вы хотите использовать стеклянную банку для милых молочных коктейлей, но беспокоитесь об использовании перманентного маркера только для одного угощения, не волнуйтесь! Мой любимый способ — использовать ластик белой магии, но я нашел еще несколько способов, с помощью которых можно попытаться удалить маркер :

• Дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе
• Медицинский спирт
• WD-40
• Жидкость для снятия лака с ацетоном
• Сделайте пасту из зубной пасты и пищевой соды

Нам понравился простой способ сочетания классического ванильного молочного коктейля с концепцией призрака, но вы можете легко изменить положение в зависимости от вашего вкуса:

• Используйте дробленый Oreos , чтобы окунуть верхнюю часть банки в
• Смешайте с бананом или другими лакомствами
• Добавьте 1-2 столовые ложки порошка солода перед смешиванием
• Используйте разных вкусов белого мороженого , например, праздничный торт или печенье со сливками

Сделать молочный коктейль желаемой текстуры довольно просто. Для получения более густого коктейля уменьшите количество молока. Для более тонкой текстуры увеличьте количество молока.

Напитки для курсов

Кухня Американская

Время на подготовку 8 минут

Общее время 8 минут

Порций 4

Калорий 593 ккал

Автор Lil ‘Luna

Молочный коктейль

• 4 стакана ванильного мороженого
• 1 1/2-1 3/4 стакана цельного молока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

• Смешайте в блендере мороженое, молоко и ванильный экстракт.Взбить до однородной массы.

• В миске среднего размера с помощью ручного миксера или в чаше настольного миксера взбить жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт до образования жестких пиков.

• Разложите молочный коктейль по стаканам. Отрежьте угол большой сумки на молнии и наденьте завиток сверху. Подавать немедленно.

Торт «Прага», рецепты с фото

Торт «Прага» — один из самых популярных патриотических десертов.Рецепт не имеет отношения к чешской столице. Автор торта — известный московский кондитер ресторана «Прага» Владимир Гуральник, придумавший «птичье молоко» и другие любимые сладости советских времен. Прага — классический бисквит из трех шоколадных коржей со сливками и шоколадной фаджи. В Европе торт Прага «родственник» — венский торт sachertorte, похожий как по внешнему виду, так и по рецептуре, но без крема.

Часто в Праге делают сливки со сгущенным молоком, яичным желтком и маслом, иногда заменяют фаджи несложной в приготовлении глазурью.Готовый торт вымочить несколько часов (а то и дней) в холодильнике, украсить кремом, джемом, шоколадной стружкой.

В кондитерских испекут торт Прага по ГОСТу, а мы предлагаем вам рецепт домашнего торта Прага. Он не только вкуснее, но и проще в изготовлении, ведь не нужно отмерять продукты с точностью до одного грамма.

Пирог будет иметь более изысканный вкус, если после выпекания оставить его пропитаться на 3-6 часов. Сочность и аромат коржей придадут ликерно-кофейному оттенку.По детскому варианту пропитать коржи можно густо заваренным какао.

Рецепт торта Прага

Нам понадобится:

Для теста

• Какао 3 ст.
• Мука — 2 ст.
  какую муку выбрать? покажем
• Молоко сгущенное — полбанки
• Сахар — 1 ст.
• Яйца — 3 штуки
• Сметана — 200 г
• Лимонный сок — 1 ст.ложка
• Соль — щепотка
• Сода — 1 ч.

Сливки

• Сливочное масло — 200 г
• Сгущенное молоко — полбанки
• Какао 1 ст.

Пропитка

• Вода — 200 мл
• Джем на ваш вкус — 50 мл

Сладкий

• Темный шоколад 150 г
• Кипяток — 4 ст. торт Прага

  Тесто
  В глубокой миске разбить 3 яйца, добавить щепотку соли и немного взбить миксером.Добавьте сахар и взбивайте, пока не получите белую пушистую массу. Влить сметану, сгущенку, гашеную содой с лимонным соком и снова взбить. Всыпать какао и просеянную муку, аккуратно перемешать, не оставляя комков. Тесто получится не очень густым. Дайте настояться 10 минут, пока духовка не нагреется до 180 ° C.

  Сливки
  Сливочное масло мягкое, взбить миксером до пышности, влить сгущенку, всыпать какао и продолжать взбивать несколько минут. Затем крем нужно убрать в холодильник.

  Выпечка коржей
  Форма, нарезанная маслом (можно застелить бумагой для выпечки, затем вылить в нее половину теста и выпекать около 30 минут.Затем испечь второй торт. Дать пирогу остыть, предварительно разрезав оба коржа пополам. Для этого нужно ножом сделать надрез по кругу, вставить прочную нить и подтянуть руки к себе, разрезая торт.

  Пропитка
  Размешайте любое варенье с водой.

  Сборка
  Наденьте пластину на кольцо в сборе. На дно кладут первый корж, затем его пропитывают водой и вареньем. Смажьте третью часть крема. Повторите то же самое с оставшимися коржами. Сверху торт пропитан, но крем не смазан.

  Сладкий
  Горький шоколад растопить на водяной бане, добавить масло и тщательно перемешать. Влить 4 ст. горячей воды, быстро перемешайте. Немного круто.

  Завершающий этап
  Снимите кольцо с торта и разгладьте бортики. В центр налейте помадку и аккуратно разгладьте от центра по кругу. Украсить шоколадом или джемом на свой вкус, оставить на столе на кухне на час, затем убрать на несколько часов в холодильник.

  Торт Видеорецепт Прага ГОСТ

  
  

  Советский торт — вкус, представленный ГОСТом.Рецепты советских тортов

  Многие из нас помнят, какими восхитительными были десерты в детстве. Особенно сказочным лакомством был советский торт. И это неудивительно, ведь все кондитерские изделия были приготовлены из натуральных продуктов и имели ограниченный срок хранения, в отличие от современных продуктов. В этой статье мы хотим вспомнить рецепты советских тортов, возможно, кто-то решит приготовить вкусный десерт из детства в домашних условиях.

  Немного истории …

  Исторически в русской кухне тортов практически не было.Но под десертами понимались муссы, желе, пудинги, печеные яблоки и гренки, блины и пироги с консервированными фруктами. В старинных кулинарных книгах нет рецептов тортов, разве что можно встретить десерты из печенья и творога. Советский торт вошел в рацион наших граждан еще в пятидесятых годах прошлого века.

  Элегантный десерт очень быстро полюбился людям. А уже во второй половине пятидесятых годов советский торт стал главным атрибутом любого праздничного стола. Самыми известными десертами были: «Рог изобилия», «Наполеон», «Сказка», «Киевский» и многие другие.

  Рецепты советских тортов в те времена утверждены Министерством продовольствия и питания, для их приготовления использовались только натуральные ингредиенты. Чего стоили только вкусные маслянистые розы, украшавшие готовые кондитерские изделия! Советский торт был чем-то особенным, а не банальным десертом. В отличие от современных продуктов, все торты получились невероятно вкусными и сытными. По подсчетам специалистов, во времена СССР было утверждено 142 рецепта, по которым работали все магазины огромной страны.

  Торт «Киевский»: история появления

  Вспоминая легендарные торты советских времен, сразу нужно обратить внимание на полюбившийся многим «Киевский». В 1956 году Надежда Черногор и Константин Петренко (работники знаменитой кондитерской Киевской фабрики имени Карла Маркса) создали настоящий шедевр, который впоследствии стал известен как «Киевский». Десерт представлял собой воздушную корку грецкого ореха, в которой использовалось до пяти сортов орехов. Для приготовления были взяты ферментированные белки.В середине шестидесятых годов Министерство пищевой промышленности СССР утвердило рецепт торта. Изначально в его основе лежали орехи кешью, но такой орех был довольно дорогим, поэтому в дальнейшем его заменили фундуком, а позже — арахисом.

  Для приготовления торта «Киевский» используйте яичный крем (более известный как крем Шарлотта). Но в 70-е годы его заменили сливочным маслом. Этот крем был более насыщенным и густым. Советский торт «Киевский» стал легендой своего времени. Он был настолько любим и популярен, что все деловые путешественники увозили домой этот десерт из Киева.

  Ингредиенты для торта «Киев»

  Как мы уже писали, рецепты советских тортов основывались на использовании натуральных продуктов. Конечно, в наше время приготовление десерта обойдется не дорого, но все же мы хотим вывести классический вариант рецепта. Итак, для приготовления коржей нам потребуется:

  1. Яичные белки — 200 г (это примерно белки шести яиц).
  2. Пакет ванильного сахара.
  3. Кешью — 55 г.
  4. Сахар — 235 г.
  5. Мука — 55 г.

  Для сливок:

  1. Масло сливочное — 255 г.
  2. Сахар — 225 г.
  3. Яйцо.
  4. Молоко — 150 г.
  5. Порошок какао — 10 г.
  6. Пачка ванильного сахара.
  7. Коньяк — 2 ст. л.

  А для украшения можно взять несколько цукатов.

  Торт «Киевский»: рецепт классический (советское время)

  Приготовление десерта следует начинать с закваски яичных белков. Их нужно оставить в теплом месте на сутки.На следующий день приготовленные белки взбиваем в густую пену, не забывая добавить 50 граммов сахара и ванили. Все ингредиенты необходимо превратить в очень плотную массу. Далее смешать муку с измельченными орехами кешью (их можно заменить более дешевыми фундуком или арахисом), добавить 185 граммов сахарного песка. В полученную смесь постепенно вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем ингредиенты. Массу необходимо разделить на две части и разложить на две формы, засунув промасленный пергамент.Пекут коржи при 150 градусах два часа. Готовить их нужно одновременно, но если размеры духовки этого не позволяют, то тесто нужно готовить отдельно для каждого коржа. В процессе приготовления ни в коем случае нельзя открывать духовку, готовое изделие должно приобрести кремовый оттенок. Коржи следует оставить в пергаменте на сутки, чтобы они полностью остыли и стали более прочными.

  Для приготовления сливок Шарлотте нужно приготовить сироп из молока, сахара и яиц. Затем дайте остыть.Затем — на морозе — ввести в них предварительно взбитое масло. При этом массу необходимо все время помешивать. В практичный готовый крем добавить ванильный сахар и коньяк и снова взбить.

  Далее отделить полученную массу 200 грамм и добавить какао-порошок, затем компоненты взбить.

  Теперь осталось только собрать торт. Выложите корж на пергамент и смажьте кремом, сверху выложите второй корж и положите еще один слой крема. Бока десерта смазать шоколадной массой.Если от коржей остались крошки, можно посыпать ими боковую поверхность. Украшаем верх торта кремом и цукатами.

  «Птичье молоко»: история

  Из классических советских тортов обязательно стоит упомянуть «Птичье молоко». В 1978 году целая группа кондитеров во главе с заведующим цехом известного московского ресторана «Прага» В.М. Гуральник создал рецепт этого удивительного торта. Рецепт десерта быстро разошелся в других кондитерских и ресторанах, но он оказался самым вкусным в Праге.С начала восьмидесятых годов вдоль Арбата выстраивалась очередь покупателей, желающих ежедневно купить торт. В конце концов, он того стоил. Тонкий воздушный бисквит с суфле и шоколадом стал невероятно популярным. Если вначале цех готовил всего 60 лепешек в день, то вскоре производство увеличилось до 500. Тот же самый рецепт быстро разошелся по стране через Мосрестрантрест.

  Если какие-то торты по-советски не так уж сложно приготовить в домашних условиях, то «Птичье молоко» воспроизвести непросто.Приготовить экологически чистое суфле непросто.

  Ингредиенты для торта из птичьего молока

  Самый главный секрет приготовления торта — это использование агар-агара, который ничем не заменить. Очень важно знать, что агар-агар бывает разным. Отлично растворяется при кипячении, но при 120 градусах теряет желирующие свойства. Работать с ним очень сложно, поэтому приготовить такой торт сможет только настоящий кондитер.

  Для торта потребуются следующие продукты:

  1. Мука — 145 г
  2. Сахар 100г
  3. Масло сливочное — 105 г.
  4. Два яйца.

  Для суфле:

  1. Два яичных белка.
  2. Сахар — 460 г.
  3. Пачка сливочного масла.
  4. Агар Агар — 2 ч. (4 грамма).
  5. Ванилин.
  6. Молоко сгущенное — 100 г

  Для украшения:

  1. Шоколад — 75 г.
  2. Масло — 55 г

  Рецепт птичьего молока

  Сначала приготовим торт. Взбить сахар с маслом и добавлять по одному яйцу, не продолжая взбивать массу.Затем всыпать муку и замесить тесто. Полученную массу выкладываем на пергамент в виде двух кружков. Выпекаем коржи десять минут при температуре 230 градусов. Если они оказались немного крупноватыми, то их следует разрезать и одеть в форменную одежду, пока они еще горячие. Пирожные должны остыть в пергаменте и только после этого можно снимать бумагу.

  Затем можно переходить к приготовлению суфле. В кастрюлю налейте 150 грамм воды и положите в нее агар-агар, оставьте на пару часов набухнуть.Масло из холодильника необходимо убрать за час до приготовления сиропа. В назначенное время оно должно быть комнатной температуры. Яичные белки наоборот нужно охладить, поэтому их сначала отправляют в холодильник.

  Берем разъемную форму и на ее дно кладем пергамент, а на нее сам торт.

  На небольшой огонь поставить кастрюлю со спулленагар-агаром, не переставая мешать, довести массу до кипения и варить около минуты до полного растворения.Добавьте в раствор сахар и снова доведите его до кипения, не забывая перемешивать. В тот момент, когда сахар полностью растворится и начнется закипание, следует выключить огонь, потому что сироп готов. Теперь он должен остыть.

  В размягченное масло добавить ваниль и сгущенку, компоненты взбить миксером до пышной массы.

  В отдельной емкости взбить белки (охлажденные) до густой пены. Затем добавьте лимонную кислоту и снова взбейте. Полученная масса должна хорошо держаться на ободке.Продолжая взбивать, медленно влейте сироп в белки. У нас должна получиться очень густая и плотная пена. Далее на минимальной скорости взбиваем сгущенку со сливочным маслом и белками. Вот и наше суфле готово. В подготовленную форму выкладываем только половину массы, сверху кладем второй корж и снова кладем еще один слой суфле. Выровняйте поверхность коржа и отправьте в холодильник на три часа.

  Классические советские торты «Птичье молоко» Верх декорирован темным шоколадом. Поэтому не будем отклоняться от рецепта.Шоколад нужно растопить со сливочным маслом (желательно на водяной бане), когда он немного остынет, нанести его на поверхность торта. Десерт готов.

  История «Наполеона»

  Советский торт «Наполеон» до сих пор невероятно популярен. У этого кондитерского изделия очень долгая история. О его происхождении ходит много легенд. Какой из них надежен, сказать сложно. Считается, что история торта началась в 1912 году, в день столетия победы над армией Наполеона Бонапарта.В день торжества состоялся матч кондитеров, которые приготовили всевозможные десерты.

  Все хотели удивить императора Николая II. Наибольшее внимание привлек торт, сделанный на основе заварного крема. Кондитер разделил его на треугольные части и украсил кремом. Такие торты были невероятно похожи на треуголку Наполеона. По легенде, позже десерт назвали «Наполеон». Со временем рецепт десерта распространился по России и стал невероятно популярным.

  Продукты для «Наполеона»

  Для приготовления торта «Наполеон» советских времен нам понадобятся следующие компоненты:

  1. Мука — 455 г
  2. Масло — 420 г
  3. Соль — 4 года
  4. Одно яйцо.
  5. Сахар — 100 г.
  6. Вода 160 г
  7. Один грамм лимонной кислоты.
  8. Один желток.
  9. Молоко — 70 г
  10. Пачка ванильного сахара.
  11. Столовая коньяка.
  12. Столовая ложка сахарной пудры.

  Торт «Наполеон»: советский рецепт

  Классический рецепт торта на сливочном креме включает четыре этапа:

  1. Приготовление и раскатка теста.
  2. Выпечка тортов.
  3. Крем Шарлотта.
  4. Строй десерт.

  Чтобы упростить приготовление торта, Вы можете купить готовое слоеное тесто в магазине. Однако вкус такого десерта будет существенно отличаться. Рецепт торта «Наполеон» (советских времен) до сих пор подразумевает приготовление самого теста. В этом случае готовый десерт получается невероятно вкусным. Чтобы упростить задачу, тесто и крем можно варить в разные дни.

  Для приготовления теста смешайте 400 граммов фтора и соли. Добавьте в воду лимонную кислоту, перемешайте и влейте раствор в муку, добавьте яйцо и замесите тесто. В готовом виде он не должен липнуть к рукам, но при этом должен быть мягким и пластичным. Далее на полчаса отправляем тесто в холодильник.

  Тем временем в отдельной миске нарезаем масляные кусочки, всыпаем немного муки (20 грамм) и взбиваем до однородной массы. Можно положить на стол полиэтиленовую пленку и выложить на нее масляную массу, придав ей квадратную форму высотой не более двух сантиметров.Далее закрываем масло в холодильнике на тридцать минут. Масса не должна растекаться.

  Теперь вы можете начать процесс непрерывного тестирования. Для этого стол присыпаем мукой и сформируем в центре конверт. В нее налить масло (которое мы предварительно поставили в холодильник) и закрыть тестом. Далее охлажденной скалкой равномерно раскатываем массу в емкость, толщина которой должна быть не более одного сантиметра. Полученный корж складываем пополам, накрываем фольгой и отправляем обратно в холодильник.Спустя полчаса повторяем процесс формирования слоеного теста, после чего его края загибаем к середине и отправляем остывать. Ритуал необходимо повторить еще четыре раза. Готовое тесто можно на несколько дней поставить в холодильник до того момента, когда вы решите испечь коржи.

  Самый сложный этап пройден, теперь нам нужно перейти к процессу выпечки. Возьмите противень и скрепите его бумагой, и разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто в отдельные пласты, толщиной до пяти миллиметров.Выпекаем каждый корж около получаса. Выпечка должна остыть.

  Теперь можно переходить к приготовлению крем-шарлотки. Заранее необходимо достать масло и молоко из холодильника, чтобы они могли нагреться до комнатной температуры. Взбейте 70 граммов молока с яичным желтком и процедите смесь через марлю. Затем добавить сто граммов сахара и ванили, поставить сковороду на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая. Массу необходимо довести до кипения, через пару минут сироп приобретет консистенцию сгущенки.После этого выключите огонь, а содержимое перелейте в другую посуду, дайте остыть.

  Порежьте масло на кусочки и начните взбивать, пока оно не станет пышным. Затем добавьте сироп (комнатной температуры) и продолжайте взбивать. В результате у нас должен получиться пышный крем. Для аромата можно добавить в него коньяк. Масляный крем «Шарлотка» готов.

  Теперь можно переходить к сборке торта. Выкладываем на противень корж и равномерно промазываем его кремом. Сверху выложить новый корж и аккуратно прижать рукой, нанести кремообразную массу.Точно так же поступаем со всеми слоями. Сверху торт, как правило, украшают крошкой из обрезков коржей и сахарной пудрой. Вот и наш торт Наполеон. Рецепт (классический) советского лакомства, как вы могли убедиться, не так прост, так как на приготовление настоящего слоеного теста уходит много времени.

  No related posts.