Корейка свиная жареная на сковороде: Доступ к этой странице запрещен.

Как пожарить корейку на кости на сковороде

Приготовил : Татьяна Семина

13.06.2017 Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Для многих гурманов ничто не может быть вкуснее жареного мяса, поэтому в этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить корейку свиную на сковороде. Запах такого мяса заманит всех Ваших соседей к Вам!

Выбор свиной корейки

Для начала вспомним, а что же такое корейка? Это не абы какой кусок свинины, а конкретно спинная часть и, желательно, с косточкой! Стоит признать, что пользуется этот продукт у наших хозяек большой популярностью.

Мясо свинины содержит целый комплекс микроэлементов и витаминов группы В, участвующих в обмене веществ и организации нервной деятельности.

Теперь перейдем к следующему важному этапу. Нам надо правильно выбрать корейку!

Мясо должно обладать следующими качествами:

Цвет нежно-розовый, равномерный по всей поверхности;
Запах у свежего продукта практически отсутствует. Он нежный и приятный;
Жировая прослойка должна быть белой. Желтый цвет указывает на старый возраст животного;
При надавливании пальцем на поверхности свежего мяса не остается вмятины.

Подготовка мяса к жарке

После того, как главный этап с выбором мяса позади, мы можем начинать колдовать над нашим будущим обедом или ужином.

Кладем корейку на разделочную доску, удаляем острым ножом лишний жир, пленку, разрезаем на порционные куски толщиной по 1,5 см так, чтобы каждый кусочек имел косточку.
Затем промываем куски корейки под холодной водой и обтираем бумажным полотенцем.
Далее, чтобы мясо лучше прожарилось и стало мягким, слегка отбиваем его кухонным молоточком. Для этого лучше поместить корейку в пленку, в этом случае мы защитим себя от мясных брызг и не раздробим кость. Это важно для сохранения лучшего вкуса блюда!

Перед завершающим этапом приготовления, натираем порционные куски мяса растительным маслом и даем им полежать при комнатной температуре 15 минут. Это также необходимо для сохранения мягкости продукта в процессе жарки.

Как выбрать и подготовить мясо для стейка

Чтобы стейк получился сочным и мягким, нужно правильно выбрать мясо. Идеально подойдет свиная вырезка. Она должна быть упругой и розовой, слегка влажной на срезе. У свежей вырезки нет запаха, поверхность не липнет. Эталонным продуктом считается мясо с мраморным узором. Получается такой рисунок в результате равномерного распределения жира в мышечных тканях свиньи.

Лук порезать крупными кольцами. Горчицу, лавровый лист, тимьян, тмин и чеснок измельчить блендером, смешать с солью и перцем. Специи с маслом и уксусом добавить к луку, все перемешать.

Подождать, когда лук в маринаде пустит сок, затем мясо помыть и просушить. Пленку с мякоти, если она есть, удалить ножом. Вырезку разрезать поперек волокон на четыре равных пласта. Мясо и лук поместить в одну кастрюлю, переложив слоями, емкость поставить в холодильник. Мариновать 2–8 часов.

https://youtu. be/NHmBEnaIwSE

Как узнать готова ли жареная корейка

В самом конце приготовления попробуем проткнуть мясо острым ножом. Если выделяется прозрачный, бесцветный сок, то наша корейка готова! Если мы видим розоватый сок, то это признак непрожаренности продукта, и мы добавляем еще несколько минут для тушения.

И вот на обеденном столе нас ждет итог нашего колдовства: красивое, аппетитное, источающее неописуемый аромат, блюдо!

А вот когда жареная корейка предстанет перед нами в обрамлении красиво уложенных тушеных овощей, а в бокалах будет плескаться красное вино, вот тут мы поймем, что наши труды не пропали даром!

И главным итогом станет радость и удовольствие наших любимых домочадцев, с аппетитом поглощающих результат нашего кулинарного творчества.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Что это такое?

Свиная корейка — это вкуснейшее мясо, если его правильно приготовить. Говорят, что невозможно приготовить идеальный стейк на домашней кухне. Не обращайте внимание на мифы, они давно развенчаны. Может быть первый раз и будет не очень правильным, но набив руку, можно готовить не хуже профессиональных поваров в стейк-хаусах. Придерживаясь рецептов и полезных рекомендаций, вы обязательно приготовите свой идеальный стейк.

Свиную корейку можно готовить разными способами: на гриле, в духовке или на сковороде. Нет прямой зависимости вкуса мяса и метода приготовления. Здесь все зависит от свежести продуктов и маринада. А также подавать блюдо можно с соусами и подливами, так вкус мяса можно усилить или, напротив, оттенить.

Несколько популярных рецептов приготовления корейки разберем по полочкам.

Время приготовления

Это самый важный момент для большинства начинающих кулинаров. Если вы готовите корейку впервые, то тоже будете волноваться, чтобы мясо не было сырым и не превратилось в сухарь. Для этого есть довольно четкие рамки, которых нужно придерживаться. От этого будет зависеть, порадует ужин родных, или нет.

Обжаривать мясо нужно по 5-7 минут с каждой стороны. За это время должна образоваться красивая корочка. После этого накрываем крышкой и даем блюду потомиться еще 5 минут. Все, теперь вы знаете, как правильно приготовить свиную корейку. Смело дополняйте ее овощным салатом — это лучшее сочетание вкусов.

На сковороде с травами

Рекомендуется сделать маринад и продержать в нем мясо в течение нескольких часов. Шикарный стейк получается из корейки на кости. Разберемся в составе маринада и самого блюда.

лимонный сок;
немного сахара;
травы ароматные;
чеснок, перец, соль;
масло растительное;
соус соевый.

Такая подлива придаст стейку аппетитный вкус и аромат. Лимонный сок расщепит волокна, делая стейк мягким и сочным, соус придаст пикантности, травы и специи пряность. Выложить в емкость, перемешать, плотно закрыть, держать 3—4 часа.

Достаньте куски из маринада, просушите и оставьте стоять пока мясо не достигнет комнатной температуры. На дно сковородки положите травы, сверху куски. Жарить рекомендуется 5—7 минут. Прожарить мясо со всех сторон.

Стейки покроются аппетитной корочкой и примут на себя ароматы трав. Великолепный вкус гарантирован. Употребляйте стейки с легким гарниром или без него.

Рецепт жаренного на мангале стейка из свиной шеи

Аромат костра, сочное и тающее во рту мясо — что может быть лучше тёплым летним вечером? Оригинальный маринад придаст мясу особый вкус. А мед, входящий в состав, обеспечит мясо красивой аппетитной корочкой.

Перечень продуктов:

свиная шея;
4 ст.л. мёда;
4 ст.л. соевого соуса;
1 ч.л. красного молотого перца;
1 ч.л. паприки;
1 ст.л. горчицы;
2-3 зубчика чеснока;
соль, чёрный перец.

Приступайте к приготовлению:

1. Мясо шеи нарежьте на стейки, толщиной около 2 см.

2. Для маринада мёд растворите в соевом соусе, добавьте красный перец, паприку, горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Слегка посолите и поперчите маринад и тщательно размешайте.

3. В кастрюлю выложите стейки и полейте их приготовленным маринадом с двух сторон. Закройте крышкой и отправьте в холодильник мариноваться в на 5-6 часов.

Стейки выложите на решётку для мангала и жарьте сначала по минуте с каждой стороны, а затем — до готовности.

Корейка под сливочным соусом

Нежность сливочного соуса славится в блюдах всего мира. Его подают к рыбе и мясу. Стейк нужно готовить по классическому рецепту и подать к нему этот чудесный соус.

Ингредиенты для приготовления сливочного соуса:

сыр;
бульон лучше куриный;
сливки;
черный перец в горошках;
лимонный сок;
чеснок;
масло растительное;
горчица;
соль.

В подогретое масло положить дробленый перец горошком, добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать. Тридцать секунд обжаривать массу, затем залить сливки, бульон. Когда смесь закипит, положить сыр, который предварительно натереть на терке. После того как сыр расплавится нужно добавить горчицу и перемешать до однородной массы. Вкусный соус готов.

Стейки, которые подаются с таким соусом не нужно зажаривать до корочки. Сколько же жарить их, чтобы не передержать? Достаточно 3 минуты подержать со всех сторон на раскаленной сковороде, затем убавить огонь и ждать готовности. Готовые куски можно полить сверху соусом или подать подливу отдельно в специальной посуде.

Как правильно жарить свиной стейк

За 20 минут до готовки мясо нужно достать из холодильника, куски свинины следует обсушить.

В сильно разогретую сковороду, лучше чугунную, наливают немного растительного масла. Стейки выкладывают, не допуская их соприкасания.

Вначале жарят на сильном огне. Когда на мясе появится корочка, куски переворачивают щипцами. После того, как мясо «запечатается» с двух сторон, огонь уменьшают до среднего. Стейки вновь переворачивают. Через 2–3 минуты переходят к обжариванию второй стороны.

Есть несколько секретов, как жарить свиной стейк так, чтобы он получился вкусным:

Оптимальная толщина кусков – 2–2,5 см.
Переворачивать мясо надо не менее трех раз.
Делать это следует аккуратно, чтобы не повредить образовавшуюся корочку.
После обжаривания мясо должно «отдохнуть» несколько минут, чтобы соки внутри него распределились равномерно.

Сколько жарить свиной стейк зависит от способа приготовления. На решетке-гриль стейки жарят на среднем огне треть часа, переворачивая каждые 5 минут. Еще один вариант приготовления блюда – в духовке. Стейки вначале обжаривают на сковороде: по минуте на каждую сторону. Потом еще 20 минут запекают в духовке при 180 градусах.

Итак, свинина для стейка должна быть молодой и свежей, с равномерным жирком. Предварительно зам ринованные куски готовятся 10–20 минут.

Стейк: рецепты

Если вы не знаете, как приготовить вкусный и сочный стейк из свинины в домашних условиях, этот простой пошаговый рецепт с фото, видео и советами для вас.

30 мин

254 ккал

5/5 (1)

Стейк – это блюдо, которое пришло к нам из Британии

и представляет из себя большой и толстый кусок жареного мяса. Но самую большую популярность стейк приобрел в Америке. Я уверена, что многие из вас хотели попробовать его, увидев в каком-нибудь американском фильме или сериале. Он выглядит очень аппетитно, что прям слюнки текут. И самое хорошее, что мы можем сами его приготовить без всяких проблем.

Многие утверждают, что стейки готовят только из говядины

и что другое мясо для этого не подходит или уже не называется стейком. Но нельзя назвать это абсолютной правдой, ведь даже в ресторанах в меню пишут слово стейк, уточняя, из какого мяса он будет приготовлен. Поэтому сегодня мы будем жарить стейк из свинины.

Кухонная техника:

сковородка и лопатки или щипцы, чтобы перевернуть мясо.

Полезные советы

Свинина должна быть свежей. Только такое мясо доставит гастрономическое удовольствие и не нанесет вред здоровью. Выбирая кусок, надавите на него пальцем. Свежее мясо вернется в прежнюю форму быстро, на поверхности не останется вмятины. Обращайте внимание на цвет. Красный — залог хорошего качества.
Нарезайте стейки толщиной не более 2,5 сантиметров. Это позволит добиться качественной прожарки, сохранить сок.
Не жалейте время, маринуйте мясо как можно дольше. Рекомендуется держать куски в маринаде всю ночь, если очень торопитесь, то не менее 3 часов. Используйте для маринада специи, травы и масло. Для усиления вкуса можно добавить соевый соус. Обязательным условием хорошего маринада является кислота — это может быть лимонный сок или уксус.
Не держите долго куски на огне, достаточно нескольких минут. Если сомневаетесь в прожарке или хотите мясо, которое не кровит, запечатайте куски в фольге после приготовления, так стейки дойдут до нужной готовности, а сок останется внутри.
Давайте готовым кускам отдохнуть после жарки 10 минут. За это время сок растечется по всему стейку и принесет больше удовольствия при употреблении.

Сколько времени готовить

А сколько по времени жарить мясо, зависит от того, какой стейк вы хотите получить. Любите деликатес «посырее», значит, обжариваемый кусочек может быть потолще. Да и мясо предусматривает разные степени прожарки:

Минимальной прожарки (very rare)

– с каждой стороны обжаривать мясо нужно не больше 1-2 минут. Свинина на срезе остается иссине-розоватой, а текстура — нежной. Приготовленное мясо чуть теплое внутри.

Слабой прожарки (rare)

– готовить с каждой стороны нужно по 2-3 минуты. В этом случае текстура мяса останется мягкой и пористой. А на срезе кусочек будет иметь красный цвет.

Средний (medium)

– самый распространенный способ жарки мяса: оно чуточку с кровинкой. Обжарьте примерно 4 минуты с одной стороны, а потом переверните кусочек. И 3-4 минуты готовьте вторую сторону. В результате мясо будет иметь упругую текстуру и сохранит красноватый цвет в центре.

Стейк полной прожарки (welldone)

– каждую сторону готовьте не менее 3-х минут. При этом жарить свинину следует на сильном огне. После этого мясо доводится на медленном огне в течение 6-8 минут. Готовый стейк отличается плотной текстурой и однородным коричневатым оттенком.

Хотите научиться готовить стейки как в ресторане? Подготовленные мною рецепты с фото и видео помогут вам в этом. Для мягкости и сочности мяса, можете его замариновать. Вот подборка 5-ти проверенных вариантов маринования .

Приготовление жареной корейки на кости:

Шаг 1: подготавливаем мясо.

Шаг 2: готовим жареную корейку на кости.

Шаг 3: подаем жареную корейку на кости.

Советы к рецепту:

– чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать сочную свежую корейку. Для этого в первую очередь обращаем внимание на цвет – он должен быть нежно-розовым, а мясо обязательно необветренным. Прослойки сала и жира должны быть белого цвета;

– помимо специй, указанных в рецепте, мясо можно натереть любыми другими на ваш вкус;

– корейку можно жарить не только на кухонной плите, но и на мангале. Также можно использовать сковороду-гриль, тогда мясо получится более зажаристым и сочным.

Как пожарить свиную корейку так, чтобы удивить домочадцев

Свиная корейка — часть спинки животного. Не без оснований считается, что это самое вкусное и постное мясо из всей тушки. Существует масса способов приготовления нежного мяса, но вкуснее всего будет пожарить кусочки свинины. Как пожарить свиную корейку максимально вкусно и быстро, чтобы удивить своих домашних, расскажем в этой статье.

Простой рецепт жареной корейки

Приготовить корейку по такому рецепту сможет даже самый неискушенный кулинар. Возьмите около полукилограмма свежей свинины, вымойте и удалите пленочку и жир, если они есть. Разрежьте мясо продольным способом на небольшие кусочки. Отбейте корейку молоточком, посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте сковороду, налейте масло (около 0,3 мм). Как только масло прогреется, кладите куски мяса на сковородку и жарьте, переворачивая, до готовности. Готовится такая свинина очень быстро.

Пряная корейка

Как вкусно пожарить корейку — использовать побольше специй и пряностей. Подготовьте мясо как в первом рецепте, затем натрите куски смесью черного и красного перцев, используйте тмин, кориандр и хмели-сунели — выбирайте специи по вкусу. Вы также можете замариновать корейку в смеси из сметаны и любых трав и пряностей. Налейте масло на сковородку, лучше всего, если она будет чугунной и жарьте до готовности. Подавать пряную корейку лучше всего на листе салата с гарниром из свежих овощей.

Корейка в бульоне

Пожарить нежное мясо можно с добавлением бульона — именно так оно получается наиболее мягким и сочным. Вы можете отбивать кусочки, а можете просто натереть солью и перцем и оставить в первозданном виде. Обжарьте корейку на сковороде до подрумянивания, после чего залейте в сковороду 150–200 миллилитров куриного или овощного бульона и дайте свинине 10–15 минут потомиться под крышкой на медленном огне.

Мясо, жареное на кости — рецепт

Совсем необязательно отделять мясо, можно поджарить корейку на кости. Как пожарить корейку на косточке, не используя гриль? Ответ прост. Подготовьте свинину — вымойте, промокните бумажным полотенцем, после чего добавьте любимых специй — хорош будет тимьян или базилик. На прогретую сковороду с маслом выложите кусочки мяса на косточках и около двух минут жарьте на сильном огне без крышки. При появлении корочки закрываем крышку и уменьшаем огонь — еще 15–20 минут корейка будет дожариваться таким образом. Подавайте корейку на косточке с овощами — гриль и обязательно горячей.

Жареная свиная корейка с соусом — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

Жареная свиная корейка – это нежная, нежная свиная корейка, которую жарят на гриле, запекают и заправляют домашним соусом для вкусного ужина. Чтобы закончить еду, добавьте сливочное пюре и жареные зеленые бобы пармезана.

Жареная свиная корейка с соусом

Если вы любите свиные отбивные, я призываю вас в следующий раз попробовать жаркое из свиной вырезки. Это может быть куплено с или без кости. Я использовал жареную свинину без костей для этого рецепта. Ищите свинину, которая помечена как центральная вырезка из свинины, центральная вырезка из свинины или центральная вырезка из ребра (обжарка из кости) Как правило, это дешевле, чем вырезка, и поставляется в большем размере, если вам нужно накормить большую группу людей. Жареная свиная вырезка и свиная вырезка готовятся по-разному в зависимости от размера, поэтому важно не заменять одно на другое в рецептах.

Рецепт жареной свинины с соусом

Я пошел с вырезкой из свинины, вырезанной к центру для этого рецепта. Свиная вырезка с вырезкой по центру – одна из самых скудных нарезок мяса, поэтому будьте осторожны при ее выборе. Чем краснее мясо, тем оно тоньше, но и тяжелее. Я рекомендую выбирать свиную корейку более розового цвета с белыми полосками. Не обманывайте себя, если вы видите свиная вырезка. Это другой кусок мяса, который не такой нежный или постный, как поясница или свиная корейка. Кто знал, что было так много кусков свинины? Я даже не стал упоминать ребра, свиное плечо, свиную вырезку, ветчину и т. Д.! После того, как вы приготовили свинину, домашний соус завершает все это.

Ингредиенты из свинины (полный рецепт ниже)
Жареная свиная вырезка
Оливковое масло
Чесночный порошок
Луковый порошок
Кошерная соль
Черный перец
Куриный бульон
Соус ингредиенты
Куриный бульон
мучной
Как приготовить жареную свинину
Для приготовления жареной свиной вырезки начните сушить вырезку бумажным полотенцем. Это сохранит мясо достаточно сухим, чтобы оно не соскользнуло, пока вы обрезаете жир. Обязательно используйте очень острый нож при удалении жира из жаркого. Можно поджарить до 1/4 дюйма жира, если хотите. Это предотвратит слишком сильное высыхание свиной корейки. Затем разогрейте духовку до 350 ° F и выложите тесто в небольшую миску. Тесто – 1 столовая ложка оливкового масла, чесночного порошка, лукового порошка, соли и перца.

Следуйте за нами
Pinterest!
Натрите смесь на всем протяжении жаркого и нагрейте оставшееся оливковое масло в большой жаростойкой сковороде на среднем огне.
Браун свиная корейка со всех сторон. Просто поверните его примерно четыре раза, чтобы сжечь как можно больше поясницы.
Затем добавьте куриный бульон в сковороду, накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте свинину 15-20 минут.
Через 15-20 минут выньте свинину из духовки, вымойте ее с соками из сковороды и поставьте обратно в духовку (без крышки) еще на 20-25 минут.
Чтобы убедиться, что свинина полностью приготовлена, термометр для мяса должен показывать 145 ° F. Перед приготовлением соуса перенесите приготовленную свинину на тарелку.
Как приготовить соус к жареной свиной корейке
Как только свиная вырезка обожжена и приготовлена до совершенства, самое время приготовить соус, который будет помещен поверх свинины.
Это действительно легко сделать свой собственный соус, так что не покупайте соус в соусе или соусом. Чтобы сделать соус, взбейте бульон и муку в средней миске до однородной массы. Затем добавьте эту смесь к каплям хлеба, которые остались на сковороде. Отрегулируйте огонь до среднего и взбивайте, пока не получите желаемую толщину соуса. Вылейте соус на кусочки жареной свиной вырезки. YUM!
Хранение жареной свиной вырезки
После того, как вы выбрали идеальное жаркое из свиной корейки, лучше всего использовать его как можно скорее. Если вы не готовите свинину сразу, вы можете хранить ее в холодильнике до 3 дней. Не забудьте заморозить его, если вы не планируете использовать его в течение 3 дней. Свинина может быть заморожена на срок до 6 месяцев, а затем ее необходимо разморозить в холодильнике за 24 часа до приготовления. В любом случае, перед тем, как готовить, не забудьте дать оттаявшей свиной вырезке при комнатной температуре около 30 минут.
Ищете больше рецептов свиной вырезки?
Свиная корейка Халапеньо Поппер
Свиная корейка, фаршированная сливочной вишней
Свиная корейка с сырным соусом и жареным чесноком
Свиная корейка, фаршированная французским луком
Жареная свиная корейка
Вкусная обугленная свиная вырезка с домашним соусом по рецепту жареной свиной вырезки.
Курс ужин, основное блюдо Кухня Американское время приготовления 5 минут Время приготовления 56 минут Общее время 1 час 1 минута Порция 8 калорий 85 ккал
4-5 фунтов жареной свиной вырезки, без жира
2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 стакан куриного бульона
соус
1 стакан куриного бульона
3 столовые ложки муки

Разогреть духовку до 350 ° F
Промокните свиную корейку насухо бумажным полотенцем.
В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец. Потрите смесь со всех сторон свиной корейки.
В большую сковороду, на среднем огне, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. После того, как жарко, обжарьте свиную вырезку со всех сторон до золотисто-коричневого цвета (около 4 минут с каждой стороны).
Добавьте куриный бульон в сковороду, накройте фольгой и поставьте в духовку на 15 минут.
Удалите фольгу и посыпьте свиную корейку на соки в кастрюле. Выпекать без крышки еще 20-25 минут (или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145 ° F).
Извлеките сковороду из духовки и перенесите свинину на тарелку во время приготовления соуса.

соус
В средней миске смешайте бульон и муку до однородной массы.
Вылейте в кастрюлю с капель из кастрюли.
Поставить сковороду на средний огонь и взбить, чтобы совместить. Смесь загустеет. Как только желаемая толщина достигнута, снимите ее с огня.
Порежьте свиную корейку и сбрызните соус сверху. Подавать немедленно.
шпилькадоляTweet0 Поделиться AsadoCerdoConLomoSalsa
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉
Жареная свиная корейка на кости
Куски корейки (15-17 мм толщины) промываем и максимально подсушиваем. Слои сала оставляем для сочности, только делаем 1-2 рассечки, чтобы оно не стянуло мясо при жарке. Натираем приправой. Оставляем на 20-30 минут.

Масло за 4-5 минут перекаливается на сильном огне. Обжариваем мясо с обеих сторон до корочки, по 1 минуте. Немного снижаем огонь, жарим еще по 40-60 секунд. Накрываем крышкой, нимаем с огня. Оставляем на 5-6 минут.
Что это такое?
Свиная корейка — это вкуснейшее мясо, если его правильно приготовить. Говорят, что невозможно приготовить идеальный стейк на домашней кухне. Не обращайте внимание на мифы, они давно развенчаны. Может быть первый раз и будет не очень правильным, но набив руку, можно готовить не хуже профессиональных поваров в стейк-хаусах. Придерживаясь рецептов и полезных рекомендаций, вы обязательно приготовите свой идеальный стейк.
Свиную корейку можно готовить разными способами: на гриле, в духовке или на сковороде. Нет прямой зависимости вкуса мяса и метода приготовления. Здесь все зависит от свежести продуктов и маринада. А также подавать блюдо можно с соусами и подливами, так вкус мяса можно усилить или, напротив, оттенить.

Несколько популярных рецептов приготовления корейки разберем по полочкам.
На сковороде
Такое блюдо прекрасно смотрится как на праздничном столе, так и на пластиковых тарелках на природе. Как правильно пожарить стейк разберемся сейчас. Что входит в состав:
мясо свинины;
репчатый лук;
масло подсолнечное или оливковое;
специи.
Свинину достаточно замочить в воде на пару часов. Так как мясо богато жирами, сделать его сухим его можно, но сложно, поэтому дополнительные сложные маринады можно не использовать. Затем нужно натереть мясо смесью специй и выложить сверху лук, оставить в холодильнике на полчаса.
Перед приготовлением обязательно разогрейте сковороду до максимальной температуры, налейте масло и выложите куски.
Обжаривать мясо нужно максимум 5 минут с каждой стороны, затем прожарить бока. Вот и все. Быстро и просто — корейка готова.
Пищевая ценность блюда:
калорийность — 225 ккал на 100 гр;
белки — 47,5 гр;
жиры — 125 гр;
углеводы — 102 гр.
Подавайте со свежими овощами, такого гарнира хватит, так как свинина очень калорийна и питательна.
На сковороде с травами
Рекомендуется сделать маринад и продержать в нем мясо в течение нескольких часов. Шикарный стейк получается из корейки на кости. Разберемся в составе маринада и самого блюда.
лимонный сок;
немного сахара;
травы ароматные;
чеснок, перец, соль;
масло растительное;
соус соевый.
Такая подлива придаст стейку аппетитный вкус и аромат. Лимонный сок расщепит волокна, делая стейк мягким и сочным, соус придаст пикантности, травы и специи пряность. Выложить в емкость, перемешать, плотно закрыть, держать 3—4 часа.

Достаньте куски из маринада, просушите и оставьте стоять пока мясо не достигнет комнатной температуры. На дно сковородки положите травы, сверху куски. Жарить рекомендуется 5—7 минут. Прожарить мясо со всех сторон.
Стейки покроются аппетитной корочкой и примут на себя ароматы трав. Великолепный вкус гарантирован. Употребляйте стейки с легким гарниром или без него.
Корейка под сливочным соусом
Нежность сливочного соуса славится в блюдах всего мира. Его подают к рыбе и мясу. Стейк нужно готовить по классическому рецепту и подать к нему этот чудесный соус.
Ингредиенты для приготовления сливочного соуса:
сыр;
бульон лучше куриный;
сливки;
черный перец в горошках;
лимонный сок;
чеснок;
масло растительное;
горчица;
соль.
В подогретое масло положить дробленый перец горошком, добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать. Тридцать секунд обжаривать массу, затем залить сливки, бульон. Когда смесь закипит, положить сыр, который предварительно натереть на терке. После того как сыр расплавится нужно добавить горчицу и перемешать до однородной массы. Вкусный соус готов.
Стейки, которые подаются с таким соусом не нужно зажаривать до корочки. Сколько же жарить их, чтобы не передержать? Достаточно 3 минуты подержать со всех сторон на раскаленной сковороде, затем убавить огонь и ждать готовности. Готовые куски можно полить сверху соусом или подать подливу отдельно в специальной посуде.
Полезные советы
Свинина должна быть свежей. Только такое мясо доставит гастрономическое удовольствие и не нанесет вред здоровью. Выбирая кусок, надавите на него пальцем. Свежее мясо вернется в прежнюю форму быстро, на поверхности не останется вмятины. Обращайте внимание на цвет. Красный — залог хорошего качества.
Нарезайте стейки толщиной не более 2,5 сантиметров. Это позволит добиться качественной прожарки, сохранить сок.
Не жалейте время, маринуйте мясо как можно дольше. Рекомендуется держать куски в маринаде всю ночь, если очень торопитесь, то не менее 3 часов. Используйте для маринада специи, травы и масло. Для усиления вкуса можно добавить соевый соус. Обязательным условием хорошего маринада является кислота — это может быть лимонный сок или уксус.
Не держите долго куски на огне, достаточно нескольких минут. Если сомневаетесь в прожарке или хотите мясо, которое не кровит, запечатайте куски в фольге после приготовления, так стейки дойдут до нужной готовности, а сок останется внутри.
Давайте готовым кускам отдохнуть после жарки 10 минут. За это время сок растечется по всему стейку и принесет больше удовольствия при употреблении.
Кулинарные рецепты помогут вам сделать стейки мечты, ответят на актуальные вопросы и развеют мифы. Неважно как часто вы готовите стейки, тут необязательно быть профессионалом или оканчивать курсы шеф-поваров. Пожарить идеальное мясо просто, если знать процесс приготовления и входящие в состав ингредиенты. Готовьте на радость себе и вашим близким.
Жареная корейка на кости – самое простое, но, скорее всего, одно из самых вкусных мясных блюд! Готовится очень быстро и легко, даже не нужно заранее мариновать свинину. Такое блюдо подходит как для пикника, так и для буднего обеда или ужина. Обязательно попробуйте, я уверена, вам и вашим домочадцам очень понравится. Наслаждайтесь!
Ингредиенты для приготовления жареной корейки на кости
Корейка свиная на кости свежая 400 грамм
Масло растительное для жарки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Разделочная доска, Нож, Тарелка, Сковорода с крышкой, Кухонная плита, Кухонный молоток, Пищевая пленка или полиэтиленовый пакет, Блюдо для подачи, Деревянная лопатка, Кухонные бумажные полотенца
Приготовление жареной корейки на кости:
Шаг 1: подготавливаем мясо.
Шаг 2: готовим жареную корейку на кости.
Шаг 3: подаем жареную корейку на кости.
Советы к рецепту:
– чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать сочную свежую корейку. Для этого в первую очередь обращаем внимание на цвет – он должен быть нежно-розовым, а мясо обязательно необветренным. Прослойки сала и жира должны быть белого цвета;
– помимо специй, указанных в рецепте, мясо можно натереть любыми другими на ваш вкус;
– корейку можно жарить не только на кухонной плите, но и на мангале. Также можно использовать сковороду-гриль, тогда мясо получится более зажаристым и сочным.
Свиная корейка с жареной пекинской капустой рецепт – основные блюда. «Еда»
Анис (бадьян) 2 штуки
Сахар 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Лимон 1 штука
Чеснок 4 зубчика
Растительное масло 50 мл
Лук-шалот 4 головки
Куриный бульон 1 л
Соевый соус 1 чайная ложка
Кокосовое молоко 1 банка
Кинза 150 г
Семена кориандра 1 столовая ложка
Лимонная трава 2 стебля
Куриные бедра 1 кг
Жасминовый рис 500 г
Корень имбиря 50 г
Семена кумина (зира) 1 столовая ложка
Перец чили по вкусу
Зеленый перец чили 3 штуки
Рецепт эскалопа из свинины (карбоната/корейки) пошагово с фото
Для приготовления эскалопа надо взять свинину не жирный кусок, в примере на фото использовался кусок карбоната (800 грамм), но также для эскалопа подойдет вырезка и не жирный окорок. Мясо надо поперек волокон нарезать тонкими кусками. Для того, чтобы было удобно резать лучше не сразу отрезать куски от мяса, а разметить весь кусок не глубокими надрезами, а затем последовательно их углубить. Это в значительной мере упрости отрезание последних кусков.
1. Нарезка мяса тонкими (до 1,5 см) кусками
Толщина мяса для эскалопа должна быть 1 — 1,5 см. После того как куски нарезаны их желательно отбить молотком для мяса, а также срезать весь жир. В примере на мясо не отбивалось, а жир не срезался.
2. Нарезанные куски эскалопа
После того как эскалоп нарезан и отбит солим мясо и добавляем немного черного перца по вкусу, затем кладем на сковороду, предварительно чуть-чуть смазав ее подсолнечным маслом, и жарим на среднем огне 5-7 минут на каждой стороне под закрытой крышкой.
3. Куски эскалопа на сковороде
4. Уже обжаренные с одной стороны те же куски эскалопа
Эскалоп из свинины хорошо сочетается с жареным луком поэтому одновременно с мясом на второй сковороде ставим жариться репчатый лук нарезанный кольцами. Для данного рецепта была использована одна средняя луковица (250 грамм). Лук после нарезки не нужно разбирать на отдельные кольца он сам развалится в процессе жарки. Лук надо жарить те же 10-15 минут, что и эскалоп, но на сильном огне с закрытой крышкой. Чтобы лук получился золотистый желательно жарить с добавлением большого количества подсолнечного масла.
5. Луковые кольца в процессе обжаривания
Когда эскалоп и лук готовы (приобрели румяный цвет) то можно подавать к столу. В качестве гарнира к эскалопу подойдет практически любой: картошка жареная или отварная, макароны, рис, картофельное пюре и так далее.
6. Кусок готового эскалопа со спагетти
дома на сковороде и на мангале
Именно стейк стал некой классикой для большого застолья или же семейных посиделок на природе. Готовить его не так уж и сложно, как многие думают. Для этого необходимо соблюдать лишь некоторые правила выбора продуктов и в целом готовки. Давайте же более детально разберемся, как готовить стейки, сколько по времени их нужно жарить, а так же взглянем на тонкости и нюансы готовки.
Главные тонкости и секреты готовки стейка
Начнем мы в первую очередь с того, что подробно разберемся, какие же нюансы готовки есть у данного блюда? Ведь его нельзя просто взять и бросить жариться. Отметим самые главные позиции.
Самый лучший и качественный стейк получится лишь из свиной шеи. По факту, для приготовления данного блюда, нужен кусок не слишком жирный, но и не полностью сухой. Как раз свиная шея идеально подходит, так как содержит все тот нужный размер жировых прослоек. Но можно брать любой для вас удобный кусок, ведь не всегда можно найти именно свиную шею.

Нельзя готовить стейк из только что убитой туши! В противном случае, когда вы начнете его готовить, то стейк скорее всего получится все равно немного сырым. По этой причине, свинину лучше всего для начала хорошенько заморозить, и причем оставить в замороженном состоянии недели на 2 -3, а уже после этого, приступать к готовке (важно!).

Если вы взяли именно филе свинины, то куски необходимо будет резать только поперек волокон. Это действие поможет прожаривать нарезанные куски более равномерно.

Жарить стейки нужно только на сильном огне, чтобы быстрее образовалась корочка, которая, скажем, запечатает внутри весь сок мяса.

Во время готовки, не стоит класть свинину на еле теплую сковородку. Класть нужно только на раскаленную! Для этого нужно разогреть хорошо посуду и уже дождаться, пока на ней масло будет раскаленным.

Жарка стейков производится без закрывания крышкой! Но именно готовые куски свинины уже можно накрывать, причем можно использовать для этого даже фольгу.

Прожаривать стейки необходимо очень тщательно и сильно. В противном случае вы можете подхватить какого-нибудь паразита. Проверить готовность мяса можно по его соку. Если сок будет прозрачный, значит стейк готов!

Как готовить стейк из свинины на сковороде?
Начнем наше знакомство с данным блюдом, с классического рецепта. Он используется многими хозяйками очень активно, так как не вызывает никаких сложностей и удовлетворяет многих, своим изысканным вкусом. Для того, чтобы приготовить классический стейк из свинины, нам потребуется:
мясо из свиной шеи – примерно 0,5 килограмма;

растительное масло;

соль, перец, специи – все сугубо по вкусу

1 шаг. Для начала мы хорошенько промываем нашу свинину, затем немного промокаем ее полотенцем. Начинаем резать на небольшие куски, толщина куска примерно, 3 сантиметра. Главное режьте поперек волокон (важно!).
2 шаг. Потом, каждый кусочек мы смазываем слегка маслом, и посыпаем любыми специями, солим, перчим. Это все делается сугубо на ваш вкус!
3 шаг. В это время подготавливаем сковородку. Ставим ее на большой огонь, наливаем туда немножко масло, ждем пока, масло нагреется. Как только масло сильно накалилось. То укладываем туда аккуратно каждый кусочек и жарим буквально 3 – 4 минуты до образования корочки. Пока они жарятся, их нельзя протыкать, иначе весь сок может выйти из свинины.
4 шаг. Видим, что одна сторона отлично подпеклась, переворачиваем, обжариваем так же вторую сторону.
5 шаг. Как только мы так же обжарили и вторую сторону стейка, то убавляем немножко огонь и продолжаем готовить. Стоит продолжать жарить еще минут 5 – 7, периодически переворачивая куски мяса. Потом, можете проверить его на готовность, проткнув, и посмотрев, какого цвета идет сок.
6 шаг. Как только вы дожарили, то можно смело накрыть крышкой, и оставить буквально на 10 – 15 минут в покое. А дальше, угощайте своих друзей и близких! Отлично сочетается с овощами, картошкой.

Готовим стейк из свинины на мангале
Многие предпочитают готовить данное блюдо дома, но кто-то и обожает делать свинину под открытым небом. Ведь вкус у блюда получается совершенно другой, и с этим сложно спорить.
И многие люди считают, что жарить стейк на мангале, куда сложнее, чем дома, на сковородке. Они сильно ошибаются. Технология приготовления по факту одна и та же. К слову, многие предпочитают покупать свинину Мираторг, так как она по качеству лучше всех подходит для стейков.
Для начала нам потребуются следующие ингредиенты:
свинина – примерно 1 килограмм;

соль, специи – каждой около 1 ложки.

Шаг 1. Для того, чтобы сделать нежнейшее мясо на мангале, нужно купить именно свиную вырезку. Кто-то может купить с костями, но большинство людей предпочитает брать мясо, без содержания кости.
Шаг 2. Первым делом, как и всегда, мы моем наше мясо, а затем его слегка просушиваем. Потом приступаем к резке. Режем по всем правилам, поперек волокон. Резать нужно на небольшие и немаленькие куски, толщина каждого примерно 3 – 4 сантиметра.
Шаг 3. Как только мы порезали нашу свинину, приступаем к следующему этапу. Нужно ее хорошенько заправить солью, перцем, специями. Какие выбирать и сколько, это сугубо на ваш вкус. Кто-то захочет добавить остроты, а кому-то она не по душе. Ее необходимо не просто насыпать, и именно аккуратными движениями втереть в каждый кусочек свинины (важно!).
Шаг 4. Перейдем к мариновке. Далее нам нужно произвести мариновку мяса. Для этого, ее нужно положить в любую глубокую емкость и закрыть крышкой. В крайнем случае, затянуть фольгой или же пищевой пленкой. Оставляем в таком состоянии на полтора, два часа. Кто-то дает настояться всего час, и этого бывает достаточно. Главное не ставить эту емкость на солнце, лучше в теневое, прохладное место.
Шаг 5. Время заняться самим мангалом. Для того, чтобы стейки получились отменными, нужно сделать очень хорошие угли. Как только они готовы, то выкладываем свинину на решетку и отправляем на мангал!
Шаг 6. Жарим изначально на сильном огне, с каждой стороны, примерно по паре минут. После этого, немножко притушим угли, сделав, так сказать огонь поменьше, и продолжаем готовить. Держим в таком положении, периодически переворачивая, около 15 – 20 минут.
Шаг 7. По истечению времени открываем решетку, делаем проверку на готовность. Протыкаем ножом или вилкой. Если мясо готово, то можно подавать на стол, приятного аппетита!
Так же можно готовить и другие варианты стейков. Их очень много, но мы показали два самых популярных во всем мире. Просто, кто-то может например, добавить к мариновке стейка какой-либо соус, будь то соевый или же чесночный.
Некоторые любители настолько изощрились, что начали добавлять к стейку просто огромное количество специй, трав, тем самым придавая ему просто невероятный специфический вкус. Но такое подойдет далеко не каждому, так как обычно, большинству, нравится добавить всего лишь щепотку специй.

Подводим небольшие итоги
Мы вместе рассмотрели парочку самый популярных рецептов стейка из свинины. Как видите их можно готовить не только дома, но и на природе. Причем оба рецепта пользуются огромной популярностью во всех странах.
Особенность стейка из свинины в том, что блюдо не такое уж дорогое и сложное, как многим казалось. Чтобы получить изысканный вкус жареной свинины, и правильно ее приготовить, нужно лишь соблюдать определенный перечень правил и все. Радуйте своих близких и друзей, подавая им настоящий стейк из свинины!
Вам понадобится:
Купить свинину
Купить свиную вырезку
Купить шейку свиная
Купить Эскалоп из свинины
Купить Шницель свиной
Купить свиную корейку
Купить отбивную из свинины
Купить молочного поросёнка
Купить свиную рульку
Купить Суповой набор свиной
Купить Котлеты домашние с подарком
Купить шашлык из свиной вырезки Экстра
Купить Котлеты домашние
Жареная свиная вырезка
Главная »Блог» Палеодиета »Рецепты палеодиеты» Рецепты палеодиеты » Жареная свиная вырезка
Прямо сейчас я отдыхаю в красивой и солнечной (и веселой) стране Коста-Рика, но мне очень хотелось поделиться этим рецептом свиной вырезки со всеми!
Раньше у меня никогда не было большого успеха со свиной вырезкой… почему-то всегда казалось, что она получается сухой и не очень вкусной. Но я был вдохновлен на то, чтобы попробовать еще раз, недавняя еда, которую мой сосед приготовил для нас, а также видео Майкла Мины, показывающее Тиму Фериссу , как приготовить свиную вырезку на сковороде (редактировать — с тех пор я удалил ссылку на видео сайт исчез!).Хорошо, моя свинина выглядит не так красиво, как свинина Майкла Мины, но я не чувствую себя слишком плохо из-за того, что моя кулинария не совсем соответствует стандартам шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен!
Это блюдо не требует подготовки и состоит из очень небольшого количества ингредиентов. Итак, как же приготовить вкусную свинину на сковороде?
Нажмите, чтобы отправить себе этот рецепт свиной вырезки по электронной почте

->
Я начал с куска свиной вырезки весом 1 фунт и разрезал его пополам. Затем я кладу столовых ложек кокосового масла в сковороду на среднем огне и кладу на нее свиные вырезки. Вдохновленный предложением Майкла Мины использовать щипцы (он предположил, что на самом деле ими пользовались шеф-повара-стажеры), я использовал свои щипцы для барбекю , чтобы переворачивать свинину после того, как каждая сторона приготовила . Еще я посыпала солью свинину, пока она готовилась.
Итак, вот мой коллаж (я поленился и сделал эти фото на свой iPhone):
У меня нет опыта в определении того, когда свинина приготовлена «идеально» (которая имеет слегка розоватый оттенок в середине), но это дало прекрасную возможность опробовать мои термометры для мяса.
При внутренней температуре 145F (63C) свинину можно есть — на самом деле, это действительно вкусно, потому что она не сухая и жесткая!
Затем я нарезал вырезку на кусочки толщиной в 2,5 см, чтобы выложить их на тарелку, и подал их со шпинатом и миндалем для жарки (рецепт здесь).
Если вы ищете другие рецепты свинины палео, попробуйте мой рецепт китайской свинины Му Шу или этот простой рецепт свинины с ананасом.
Нажмите, чтобы отправить себе этот рецепт свиной вырезки по электронной почте Печать
Состав
Свиная вырезка 1 фунт
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка кокосового масла
Инструкции
Разрежьте свиную вырезку весом 1 фунт пополам (чтобы получить 2 равные более короткие половинки).
Поместите 1 столовую ложку кокосового масла в сковороду на средний огонь.
После того, как кокосовое масло растает, выложите на сковороду 2 кусочка свиной вырезки.
Оставьте свинину готовиться на боку. Когда эта сторона будет приготовлена, переверните щипцами, чтобы приготовить другую сторону. Продолжайте переворачивать и готовить, пока свинина не будет выглядеть готовой со всех сторон.
Готовьте свинину со всех сторон, пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру чуть ниже 145F (63C). Свинина еще долго будет готовиться после того, как вы вытащите ее из сковороды.
Дайте свинине постоять несколько минут, а затем нарежьте острым ножом ломтики толщиной в 2,5 см.
Банкноты
Все данные о питании рассчитаны и основаны на количестве порции.
Питание
Калорий: 330
Сахар: 0 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 0 г
Клетчатка: 0 г
Белок: 47 г
Рецепт сочных медальонов из обжаренной свинины
Горячие, пикантные и восхитительные, эти Сочные медальоны из обжаренной свинины с соусом — идеальный легкий ужин.Нежные и сочные медальоны из свинины приправлены паприкой, чесноком и тимьяном и подаются с вкусным соусом для сковороды, который понравится всей семье. Приятного аппетита!
Ищете еще идеи на ужин из свинины? Попробуйте мой всегда популярный рецепт свиной вырезки быстрого приготовления.
Медальоны из свинины с соусом из кастрюли
Что в меню? Когда ответ — сочные, нежные медальоны из свинины, все за столом будут улыбаться! Это легкое блюдо просто сытно благодаря идеально приготовленной нежной свинине в пикантном пан-соусе, приправленном перцем, чесноком и тимьяном.
Если вы никогда раньше не готовили медальоны из свинины, вас ждет угощение! С ними легко и быстро работать. Вы можете купить их предварительно нарезанными, но я обычно нарезаю их самостоятельно. Затем все, что вам нужно сделать, это решить, как их приготовить!
Для этого рецепта мы просто приготовим простую жареную сковороду, а затем красивый и простой соус для сковороды, который идеально подойдет к рису с цветной капустой, картофельному пюре или тому, что вам нравится.
Что такое медальон из свинины?
Так что же такое медальон из свинины? Ну а медальоны обычно вырезают из свиной вырезки.Свиная вырезка, как и говяжья вырезка, представляет собой очень нежирный отборный кусок мяса. Оно одновременно мягкое и очень нежное!
По сути, чтобы получить медальоны из свинины, вы равномерно нарезаете красивую нежирную свиную вырезку на кружочки. Те раунды называются, медальона, .
Ингредиенты рецепта
Комбинация приправ в этом блюде — отличная универсальная смесь. Тимьян, перец, чесночный порошок, соль и перец прекрасно сочетаются друг с другом, раскрывая все лучшее в этих вкусных медальонах, а также во множестве других блюд из свинины и курицы.
Масло: Для обжаривания. Мне нравится использовать масло авокадо, но также подойдут растительное масло и легкое оливковое масло! Для жарки на сковороде я стараюсь использовать масла с более высокой температурой дыма, поэтому я советую использовать растительное масло.
Свиная вырезка: Вам понадобится фунтовая свиная вырезка, разрезанная на 12 медальонов.
Соль и перец: По вкусу. Я использую около ½ чайной ложки кошерной соли, чтобы заправить все 12 кусков свинины.
Тимьян: Чайная ложка сушеного тимьяна придает идеальный вид этим медальонам.
Паприка: Вам понадобится ½ чайной ложки сладкого перца или по вкусу.
Чесночный порошок: ¼ чайной ложки чесночного порошка придает этому блюду насыщенный аромат.
Сливочное масло: Столовая ложка сливочного масла добавляет сочности и блеска соусу для сковороды.
Бульон: Чтобы приготовить соус для сковороды, вам нужно добавить в сковороду ½ стакана бульона. Хорошим выбором будет куриный бульон с низким содержанием натрия, также хорошо подойдет овощной бульон.
Нарезанная свежая петрушка: Для украшения.
Как приготовить медальоны из свинины
Сделать эти нежные медальоны из свинины так просто! Приготовленные таким образом, они получаются такими сочными и вкусными. Только будьте осторожны, не пережарьте их, иначе они высохнут!
Подготовьте кастрюлю и медальоны. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде и поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Свиное филе нарезать на 12 ломтиков. Смешайте соль, перец, тимьян, перец и чесночный порошок, а затем посыпьте этой приправой каждый медальон из свинины.Нажмите на медальоны, чтобы закрепить приправу и расплющить медальоны до однородной толщины.
Приготовьте медальоны из свинины. Придется готовить их двумя партиями; Вы не хотите переполнять сковороду, потому что это просто запаривает мясо. Добавьте медальоны из свинины в сковороду и готовьте 3 минуты. Переверните свиные медальоны и добавьте сливочное масло в сковороду; готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Свинина готовится, когда внутренняя температура достигает 145˚F.Время приготовления также будет зависеть от толщины медальонов. Достаньте медальоны из свинины со сковороды и отложите на блюде.
Приготовить соус. Верните сковороду на огонь; медленно добавляйте куриный бульон, избегая дыма и пара. Соскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды венчиком или другим приспособлением и продолжайте готовить в течение одной минуты. Добавьте пару кусочков масла, чтобы соус слегка загустел.
Готово. Верните медальоны в сковороду и готовьте в течение 1 минуты, пока они не нагреются, поливая медальоны соусом. Украсить петрушкой. Служить.
Как определить, что медальоны из свинины готовы к приготовлению
Когда дело доходит до проверки степени готовности свинины, лучше всего руководствоваться температурой. Цвет может быть обманчивым, так как даже хорошо прожаренная свинина может иметь розоватый оттенок. Для проверки используйте термометр мгновенного считывания . Свинина полностью готова при минимальной температуре 145 ° F.В зависимости от вашего вкуса, вы можете приготовить его при температуре до 160 ° F, но это сделает его очень сухим.
Советы для успеха
Tenderize: Знаете ли вы, что медальоны из свинины можно размягчить, растолбив их до тонкого состояния? Ага! Просто поместите их между двумя листами полиэтиленовой пленки и хорошенько взбейте их мясным молотком или дном кастрюли. Учтите, что более тонкие медальоны из свинины приготовятся быстрее!
Add Breading: Некоторым людям нравится панировать свои медальоны из свинины перед приготовлением, и это определенно вариант! Чтобы получить хрустящую панировку, я рекомендую промокнуть медальоны насухо, обмакнуть их в молоко или яйцо, а затем обвалять в крошках Panko.Ням!
Заменитель отбивных: Если у вас нет свиной вырезки или вы не хотите ее использовать, этот рецепт также очень хорош для нежирных отбивных из свинины без костей!
Предложения по обслуживанию
Эти восхитительные медальоны из свинины — очень универсальное блюдо! Они подходят практически ко всему, от риса с цветной капустой до макаронных изделий и печеного картофеля. Нужны еще идеи? Большой! Вот еще несколько рецептов, которые отлично подходят для этого блюда!
Брокколини: Этот нежный зеленый овощ, также известный как «молодая брокколи», прекрасно сочетается со свининой! Попробуйте мой обжаренный в чесноке брокколини; это обязательно будет хит.
Спаржа: Жареная в духовке спаржа — вкусный и полезный гарнир!
Салат: Мне нравится почти любой салат, но этот салат из жареной мускатной тыквы особенно вкусен и элегантен!
Овощи в сыре: Я просто обожаю хорошую выпечку из овощей и сыра, не так ли? My Creamy Parmesan Baked Zucchini — это полезная, кето-дружественная выпечка, которая заставит всех просить секунды!
Как хранить и разогревать остатки
Холодильник: Охладите любые остатки, поместив их в герметичных контейнеров для хранения продуктов или мешков и поставив в холодильник на три-четыре дня.
Заморозка: Вы можете замораживать остатки в пакетах для заморозки на срок до двух месяцев.
Разогреть: Чтобы разогреть, поместите в сковороду с крышкой на слабом огне и готовьте, пока не прогреется.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Распечатать
МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИИ НА СКИДКЕ С СОУСОМ
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Простое и восхитительное блюдо из прекрасно приправленных медальонов из обжаренной свинины с шелковистым пикантным сковородным соусом.
Инструкции
Добавьте 1 столовую ложку масла в 12-дюймовую неглубокую сковороду и поставьте сковороду на средний или сильный огонь.
Нарежьте свинину на 12 ломтиков.
В небольшой миске смешайте соль, перец, тимьян, перец и чесночный порошок.
Посыпьте приправой каждый медальон из свинины; надавите на медальоны, чтобы закрепить приправу и разгладить их до однородной толщины.
Добавьте половину медальонов из свинины в сковороду и готовьте в течение 3 минут.НЕ переполняйте сковороду, иначе мясо будет запариваться.
Переверните свиные медальоны и добавьте ½ столовой ложки сливочного масла; готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Свинина готовится, когда внутренняя температура достигает 145˚F. Время приготовления также будет зависеть от толщины медальонов.
Достаньте медальоны из свинины со сковороды и отложите на блюде. Повторите процесс с остальными медальонами; снимите вторую порцию свинины со сковороды и отложите в сторону.
Верните сковороду на огонь; медленно добавляйте куриный бульон — остерегайтесь дыма.
Взбейте венчиком, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки со дна сковороды; готовить еще 1 минуту на среднем или сильном огне.
Добавьте пару кусочков сливочного масла и осторожно перемешайте, чтобы они растопились; сливочного масла достаточно, чтобы соус слегка загустел.
Верните медальоны в сковороду и готовьте, пока они не прогреются, поливая медальоны ложкой.
Снять с огня.
Украсить петрушкой и подавать.
Пищевая ценность
МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ НА СКАДРЕБКЕ С СОУСОМ
Количество на порцию (4 унции)
калорий 230 Калорий в составе жира 126
% дневная стоимость *
Жиры 14 г 22%
Насыщенные жиры 4 г 20%
Транс-жиры 1 г
Холестерин 81 мг 27%
000 93 мг 14%
Углеводы 1 г 0%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 24 г 48%
Витамин A 222IU 4%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 14 мг 1%
Железо 2 мг 9000 * 9000% от 11% диета на 2000 калорий.
Ключевые слова: легкий рецепт кето, легкий рецепт свинины, рецепты с низким содержанием углеводов, идея обеда из свинины
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрируйтесь на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Еще рецепты из свинины, чтобы попробовать
Эти быстро обжаренные свиные отбивные — лучшая еда в будние дни
Эти хрустящие свиные отбивные можно приготовить быстро, легко и недорого, но вы не поверите, насколько они хороши на вкус!
В моем местном продуктовом магазине на прошлой неделе шла отличная распродажа мяса.Когда я просматривал их выбор, мое внимание привлекла упаковка тонко нарезанных отбивных из свинины без костей. Несмотря на то, что моя семья любит свинину, я готовлю ее не так часто. (Мой муж действительно довольно регулярно готовит свинину на своей курильщике. Его ребра и свиная вырезка — семейные фавориты!) Но эти свиные отбивные выглядели так соблазнительно, что мне просто пришлось взять их домой!
Я решил, что лучше всего приготовить тонкие свиные отбивные на сковороде. Жарить свиные отбивные на чугунной сковороде не может быть проще, и они всегда получаются вкусными! Немного муки и оливкового масла придают свинине восхитительно хрустящую корочку, а внутренняя часть остается влажной и нежной.Вся семья обязательно полюбит их, поэтому я предлагаю приготовить несколько дополнительных порций! 😉
И даже при том, что они действительно вкусные, самое лучшее в приготовлении тонких свиных отбивных без костей — это то, насколько быстро они готовят ! Вам нужно готовить их всего несколько минут с каждой стороны, что делает этот рецепт идеальным для приготовления в напряженные будние дни. Не забывайте об этих свиных отбивных в следующий раз, когда вам понадобится срочно приготовить ужин на столе!
Как приготовить жареные отбивные из свиной корейки
Ингредиенты:
4 отбивные из свинины без кости
1/4 стакана оливкового масла
1/2 стакана муки *
1 чайная ложка кошерной соли
* Примечание. Чтобы рецепт не содержал глютен, просто замените муку на смесь для выпечки без глютена.Он прекрасно работает и имеет такой же вкус!
Указания:
Начните предварительный нагрев чугунной сковороды на плите на среднем или сильном огне. Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды (около 1/4 стакана или около того, в зависимости от размера вашей сковороды).
Связано: Как приправить чугунную сковороду
Пока сковорода и масло перемешаны. разогревая, высыпаем муку на тарелку. Обильно приправьте муку кошерной солью или вашей любимой приправой.
Промокните каждую свиную отбивную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги. Затем обваляйте каждую свиную отбивную в приправленной мучной смеси, тщательно покрывая ее со всех сторон.
Затем выложите отбивные на промасленную сковороду. Обязательно оставляйте свободное пространство между отбивными, чтобы их не «толпить»! (Если у вас сковорода меньшего размера, вы можете приготовить их в нескольких разных партиях. )
Готовьте отбивные, пока края не станут золотисто-коричневыми, примерно 3 минуты.Затем переверните их щипцами и готовьте еще примерно 3 минуты. С помощью термометра убедитесь, что температура в центре мяса достигает 145 ° F.
Для тонких отбивных из свиной корейки 6-минутное время приготовления должно привести к красивому золотисто-коричневому цвету снаружи и слегка розовому цвету внутри. Возможно, вам придется готовить отбивные немного дольше, в зависимости от того, насколько они густые.
Подавайте красиво обжаренные свиные отбивные с красивым салатом и вашим любимым картофельным гарниром.Могу я предложить картофельное пюре быстрого приготовления? Они быстрые, легкие, и их невозможно испортить. Рецепт их можно получить по ссылке ниже! (Это третий рецепт сверху.)
Связано: 3 простых способа приготовить вкусный картофель в горшочке быстрого приготовления
Рецепт жареных свиных отбивных из корейки
Джилл Нистул
Эти тонкие свиные отбивные готовятся быстро и всегда превращаются получается вкусно. Из них получится идеальный ужин в будние дни, который наверняка захочет попросить секунды всей семьей!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 6 минут
Общее время 16 минут
Основное блюдо
Кухня Американская
Порций 4
Калорий 383 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
фаршированная свинина
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1/2 стакана муки
1 чайная ложка кошерной соли
Инструкции
Разогрейте чугунную сковороду на плите на среднем или сильном огне, добавив достаточно оливкового масла чтобы покрыть дно сковороды.
Выложите муку на тарелку и приправьте кошерной солью.
Промокните каждую свиную отбивную бумажным полотенцем.
Обваляйте каждую свиную отбивную в приправленной мучной смеси до полного покрытия.
Положите отбивные на разогретую и смазанную маслом сковороду, следя за тем, чтобы они не «переполнялись».
Готовьте отбивные, пока края не станут золотисто-коричневыми, примерно 3 минуты.
Переверните и готовьте еще примерно 3 минуты или пока в центре мяса не достигнет 145 ° F.
Питание
Калорийность: 383 ккал Углеводы: 11 г Белки: 30 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 89 мг Натрий: 646 мг Калий: 516 мг Кальций: 9 мг Железо: 1,5 мг
Обжаренная в беконах говядина
Опубликовано: 31 окт, 2019 · Обновлено: 9 мар, 2020 , Тонье
Этот рецепт стейка из свиной корейки простой, вкусный и невероятно адаптируемый. Стейки из свиной корейки так легко приготовить для быстрого ужина в будние дни, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства — каждый раз — менее чем за 15 минут.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности.
Как правильно приготовить стейки из свиной корейки на сковороде
Начните с приправы стейков из свиной корейки. Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли с небольшим количеством сушеного шалфея. Не стесняйтесь приправы. Перед тем, как продолжить, не забудьте приправить стейки с обеих сторон.
Растопите столовую ложку на сковороде на среднем или сильном огне.Я люблю подождать, пока масло не начнет вариться и пузыриться. Это гарантирует, что сковорода будет горячей. Этот рецепт стейка из свиной корейки требует сливочного масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков на сливочном масле придает им такой аромат, и я считаю, что этот метод делает действительно сочными стейками.
Когда сковорода горячая, а масло растоплено и готовится, пора добавлять стейки. Вы можете готовить 1 или 2 блюда за раз, но не переполняйте сковороду. Оставьте готовиться, пока нижняя сторона не начнет подрумяниваться, затем переверните их и готовьте с другой стороны.Это составляет 4-5 минут для приготовления с каждой стороны.
Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной корейки
Переверните их только один раз; когда на нижней стороне появилось потемнение.
Не надавливайте на стейки лопаткой. Это удалит все соки и высушит стейки.
Тщательно приправьте перед добавлением стейков из свиной корейки в сковороду.
Не перегружайте сковороду. Убедитесь, что каждому стейку достаточно места, чтобы дышать.
Обязательно используйте достаточно масла.Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
Стейки прожарились, когда сок стал прозрачным, а не красным. Стейки из свиной корейки можно приготовить от средней до прожарки (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренной (полностью белое мясо). Чем больше прожарено, тем более твердым и жестким будет мясо.
Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить кусок сливочного масла поверх готовых стейков, пока они отдыхают, чтобы стейки не высохли.
Что подавать со стейками из свиной корейки
Это блюдо — все о гарнирах.Я люблю подавать их с брюссельской капустой или зеленой фасолью, часто с картофельными дольками. Я также очень люблю подавать стейки из свиной корейки с сытным салатом из капусты, салатом кускус, салатом из греческой пасты или любыми другими салатами.
В качестве соуса хорошо подходит традиционный британский соус. Соус из перца также является фаворитом.
Можно ли разогреть стейки из свиной корейки?
Остатки стейков из свиной корейки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи, пока он не станет горячим.Разогретая свинина безопасна для употребления, только если она достигла внутренней температуры 75 ° C или 165 ° F. Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Имейте в виду, что повторный нагрев стейков из свинины приведет к более сухим и жестким стейкам по сравнению с их приготовлением в первый раз. Никогда не разогревайте свинину более одного раза.
Еще рецепты из свинины:
Стейки из свиной корейки, обжаренные на сковороде
Этот рецепт стейка из свиной корейки простой, вкусный и невероятно гибкий. Стейки из свиной корейки так легко приготовить для быстрого ужина в будние дни, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства — каждый раз — менее чем за 15 минут.
Время приготовления 1 мин.
Время приготовления 10 мин.
Ужин, основное блюдо
Международная кухня
Порции 4 стейка
Калорийность 210 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
4 стейка из свиной корейки
соль, перец
½ чайной ложки сушеного шалфея
1 столовая ложка сливочного масла
Инструкции
Начните с приправы стейков из свиной корейки. Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли с небольшим количеством сушеного шалфея.Не стесняйтесь приправы. Перед тем, как продолжить, не забудьте приправить стейки с обеих сторон.
Растопите столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем или сильном огне. Я люблю подождать, пока масло не начнет вариться и пузыриться. Это гарантирует, что сковорода будет горячей. Этот рецепт стейка из свиной корейки требует сливочного масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков в масле придает им такой аромат, и я считаю, что с помощью этого метода получаются сочные стейки.
Когда сковорода горячая и масло растоплено и готовится, пора добавлять стейки.Вы можете готовить 1 или 2 блюда за раз, но не переполняйте сковороду. Оставьте готовиться, пока нижняя сторона не начнет подрумяниваться, затем переверните их и готовьте с другой стороны. Это составляет 4-5 минут для приготовления с каждой стороны.
Примечания
* Обратите внимание, что количество калорий может отличаться, если вы используете стейки из свиной корейки с высоким содержанием жира. Большинство стейков из свиной корейки содержат от 180 до 280 калорий на стейк.
Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной корейки
Переверните их только один раз; когда на нижней стороне появилось потемнение.
Не надавливайте на стейки лопаткой. Это удалит все соки и высушит стейки.
Тщательно приправьте перед добавлением стейков из свиной корейки в сковороду.
Не переполняйте кастрюлю. Убедитесь, что каждому стейку достаточно места, чтобы дышать.
Обязательно используйте достаточно масла. Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
Стейки прожарились, когда сок стал прозрачным, а не красным. Стейки из свиной корейки можно приготовить от средней до прожарки (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренной (полностью белое мясо).Чем больше прожарено, тем более твердым и жестким будет мясо.
Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить кусок сливочного масла поверх готовых стейков, пока они отдыхают, чтобы стейки не высохли.
Можно ли разогреть стейки из свиной корейки?
Оставшиеся стейки из свиной корейки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи, пока он не станет горячим. Разогретая свинина безопасна для употребления, только если она достигла внутренней температуры 75 ° C или 165 ° F.Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Имейте в виду, что повторный нагрев стейков из свинины приведет к более сухим и жестким стейкам по сравнению с их приготовлением в первый раз. Никогда не разогревайте свинину более одного раза.
Nutrition
Калорийность: 210 ккал Углеводы: 1 г Белки: 29 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 90 мг Натрий: 68 мг Калий: 500 мг Сахар: 1 г Кальций: 14 мг Железо: 1 мг
212 калорий — может быть больше, если стейки из свиной корейки имеют более высокое содержание жира
соль, перец, шалфей
Жареная свиная вырезка, запеченная в духовке
Супер простой рецепт свиной вырезки: обжаренная в духовке свиная вырезка на сковороде готовится за 30 минут.Отличный недорогой здоровый ужин на двоих, который вы будете повторять снова и снова.
Содержание
Введение
Когда я вырос, и я думаю, что и моя жена, свинина была самыми дешевыми свиными отбивными, обычно сильно пережаренными на черной железной сковороде.
Мы делали свинину, когда дети были маленькими, и обычно покупали отбивные, но, по крайней мере, мы ее не пережаривали. Но они все равно их ненавидели.
Несколько лет назад мы перешли на свиное филе (т. Е. «Свинину»).Заметное улучшение. Это мой стандартный метод приготовления свинины на протяжении последних 20 лет.
Мой рейтинг
Ага, действительно так хорошо. Вы можете есть это снова и снова, мы едим.
🍳Метод
Этот рецепт основан на старинном, но верном методе. Во-первых, мы будем поджаривать свинину, создавая аромат, вызывая реакцию Майяра. Затем мы закончим готовить вырезку в духовке, чтобы довести ее до конечной внутренней температуры.
🐖Свиная вырезка
Вырезка — это поясничная мышца в нижней части спины. Поясничная мышца обычно имеет самый нежный разрез, поскольку она не используется для движения. Это куриные котлеты в курином филе или говяжье филе (филе миньон) крупного рогатого скота.
Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.
Свиная вырезка — это НЕ свиная вырезка!
На протяжении многих лет в этом блоге многие комментаторы, кажется, путают свиную вырезку и свиную вырезку.Это очевидно, когда у них есть «4-фунтовая свиная вырезка». Нет, это не так.
Свиная вырезка обычно весит от 1 до 1 ½ фунта. Очень большой мог толкнуть до 2 фунтов. ПОЖАЛУЙСТА, УБЕДИТЕСЬ, ЧТО У ВАС ЕСТЬ ТЕНДЕРЛОИН, А НЕ ПОЯСНИК.
Свиная вырезка — треугольник
Форма свиной вырезки немного странная. Он не плоский, круглый или квадратный. Это больше похоже на треугольник. Этот простой факт важен при приготовлении вырезки на гриле или в этом рецепте.
Вырезку не переворачиваем; мы вращаем его на & frac13; приготовить каждую из трех сторон.Звучит неважно, но действительно важно добиться наилучшего результата.
🥘Какую сковороду использовать?
Лучшая сковорода будет безопасна как на плите, так и в духовке. Обычно я использую свою 10-дюймовую чугунную сковороду. Подойдет большинство сковородок с плитой, так как большинство из них также безопасны для духовки. Но знать нужно точно.
Если вы не уверены, что ваша сковорода безопасна для духовки, возьмите сковороду и поместите форму для запекания в горячую духовку, пока вы поджариваете вырезку.Затем переложите обжаренную вырезку на разогретую сковороду, чтобы закончить приготовление.
🧂Примечания к вкусу
Можно просто соль и перец. Больше всего вкуса дает обжаривание вырезки, вызывающее реакцию Майяра.
В нашем доме требуется хорошая доза чеснока, и я обычно использую нашу универсальную приправу — 7: 2: 2, которая содержит хорошее количество чесночного порошка.
Я включил возможность использовать свежий чеснок. А можно приправить на свой вкус.
📖Другие рецепты свиной вырезки
Как приготовить свиную вырезку на газовом гриле
Бутерброды с жареной свининой и вырезкой в духовке
Жареная свиная вырезка на одном сковороде с картофелем и морковью
Лучшая свиная вырезка на гриле; Мемфис Стиль
🖼️Пошаговые инструкции
Хорошо порезать свинину. Удалите «серебряную корку» и любой жир, который можно обрезать. Разогрейте духовку до 375 ° конвекции или до 400 ° в обычной духовке.
Посолить и поперчить со всех сторон.
1-2 чайные ложки растительного масла на сковороде, пригодной для использования в духовке (здесь подойдет чугун) на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим. Обжаривайте примерно от 2 ½ до 3 минут и вращайте & frac13; и повторять до тех пор, пока все стороны не будут обожжены.
Необязательно для свежего чеснока. Во время обжаривания раздавите 2 зубчика чеснока и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Вы можете выложить его сверху непосредственно перед тем, как отправлять вырезку в духовку.
Когда обжарка закончится, снимите с огня и полейте смесью оливкового масла и чеснока, в которой вы используете чеснок. На этом этапе вы также можете добавить другие приправы.
Перейдите в предварительно разогретую духовку. Готовьте с помощью термометра до внутренней температуры 140–150 ° (обычно 15–20 минут). Слегка накройте фольгой и оставьте около 5 минут перед нарезкой и подачей на стол.
Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!
📖 Рецепт
Жареная свиная вырезка, запеченная в духовке
От Дэна Микеселла AKA DrDan
Супер легкий рецепт свиной вырезки: обжаренная в духовке свиная вырезка готовится за 30 минут.Отличный недорогой здоровый ужин на двоих, который вы будете повторять снова и снова.
Нажмите, чтобы оставить рейтинг
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 30 минут
Количество порций / При желании отрегулируйте 4 порции
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Ингредиенты
Обычные для США Преобразовать в метрическую систему
Инструкции
Хорошо подрезать свинину. Удалите «серебряную корку» и любой жир, который можно обрезать. Разогрейте до 375 ° конвекции или 400 ° в обычной духовке.
Посолить и поперчить со всех сторон. Мне нравится использовать мою домашнюю приправу 7: 2: 2, в которой также есть чесночный порошок.
1-2 чайные ложки растительного масла на сковороде, пригодной для использования в духовке (здесь подойдет чугун) на среднем или сильном огне, пока не станет горячим.
Обжарьте вырезку со всех сторон (3) примерно по 2 минуты с каждой стороны. Приблизьтесь к желаемому окончательному цвету.
Необязательно. Во время обжаривания раздавите 2 зубчика чеснока и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.Добавьте к вырезке перед тем, как поставить ее в духовку.
По окончании обжаривания снимите с огня и полейте смесью оливкового масла и чеснока, если вы используете чеснок. Вы можете добавить другие приправы прямо сейчас, если хотите.
С помощью термометра для мяса готовьте до внутренней температуры 140 ° -150 °. Примерно 15-20 минут.
Слегка накройте фольгой и дайте постоять 5 минут перед нарезкой и сервировкой.
Примечания к рецептам
Советы профессионалов
Чугун очень хорошо работает здесь или на другой сковороде, пригодной для духовки.Если у вас нет сковороды, пригодной для духовки, поджарьте на плите, а затем переложите на предварительно разогретую форму.
Мне нравится использовать свою универсальную приправу; 7: 2: 2 для приправы.
Я включил вариант настоящего чеснока.
Помните, что свиная корейка НЕ является свиной вырезкой.
Свиная вырезка имеет треугольную форму, поэтому поджарьте со всех трех сторон.
Обязательно оставьте мясо после приготовления в течение 5 или более минут, чтобы жидкость снова впиталась в мясо.
Свиная вырезка обычно продается по две в упаковке, вторая хорошо замораживается 3-4 месяца.
Примечание о размере порции. Свиная вырезка — это две большие порции или 3-4 порции поменьше, и это немного зависит от размера вырезки. Они будут варьироваться от чуть более 1 фунта до почти 2 фунтов.
Есть еще вопросы? См. Содержание
ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:
Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.
Питание
Калорийность: 221 ккал Белки: 35 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 111 мг Натрий: 379 мг Калий: 668 мг Кальций: 10 мг Железо: 2 мг
Подпишитесь сейчас, чтобы получать больше рецептов на ваш почтовый ящик.
Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов.Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.
Примечание редактора: Этот рецепт был первоначально опубликован 15 февраля 2010 года, что было вторым месяцем ведения этого блога. У него было несколько мелких обновлений, но теперь полностью переписаны обсуждения и новые фотографии.
Свиные отбивные {жареные на плите!}
Иногда лучшая еда действительно самая простая.
Мы часто экспериментируем с различными способами приготовления свиных отбивных, но чаще всего мы готовим свиные отбивные с помощью простого сухого растирания и жарки на сковороде.Моя мама уже много лет готовит таким образом котлеты!
Как приправить свиные отбивные
Мы используем любимый рецепт сухого втирания моего отца, который включает тмин, черный перец, кориандр, сахар и соль. Для этого требуется предварительная подготовка — нагревание всех специй, чтобы они высвободили их аромат, и их измельчение в блендере или мельнице для специй.
Инструкции по сухому растиранию составляют 1/2 стакана сухого средства для растирания, для которого вам понадобится всего 1 или 2 чайные ложки для этого рецепта. После того, как мы приготовили порцию втирки, мы просто используем то, что нам нужно, а остальное откладываем для будущих свиных отбивных.
Зачем измельчать свежие специи, а не использовать уже измельченные? Измельчение свежих специй гарантирует лучший вкус, поэтому, если у вас есть время и целые специи, мы рекомендуем это.
Если у нас закончился сухой массаж, моя мама обычно использует немного паприки, соли и перца, чтобы приправить отбивные.
Салли Варгас
Как узнать, когда свиные отбивные готовы
Моя мама использует сенсорный тест, которому легко научиться, и который я теперь тоже использую. (Чем тверже мясо, тем оно более прожаренное. ) Если вы подождете, пока не увидите, как из верхней части отбивной потечет сок, значит, готово.
Вы также можете проверить внутреннюю температуру свинины с помощью цифрового термометра; когда температура свинины в середине достигает 145 ° F, готово.
Использование чугунной сковороды для свиных отбивных
Моя мама любит готовить свиные отбивные на чугунной сковороде. Чугунная сковорода вначале нагревается медленнее, но она хорошо держит тепло. После того, как отбивные хорошо прожарились с обеих сторон, мама выключает огонь и позволяет свиным отбивным продолжать нежно готовиться на остаточном огне.
Такой подход экономит энергию и помогает предотвратить переваривание отбивных. Через пару минут охлаждающая сковорода сохранит свиные отбивные в тепле.
Что подавать со свиными отбивными?
Свиные отбивные подходят практически ко всему — картофелю, макаронам, рису вместо крахмала и капусте, шпинату, брокколи или брюссельской капусте вместо зеленых овощей.
Свинина любит сочетаться с фруктами! Сладость фруктов подчеркивает естественную сладость свинины.Яблочное пюре или дольки приготовленных яблок идеально сочетаются со свининой.
Квашеная капуста — еще одно естественное дополнение к свинине; его кисло-сладкий острый вкус усиливает вкус свинины. Подойдут и другие формы вареной капусты.
Свиные отбивные, любовь! Вот еще 5 способов их приготовить:
Сохрани это
Рецепт сухого втирания составляет 1/2 стакана, для чего вам понадобится всего 1 или 2 чайные ложки для этого рецепта. Остальное сохраните для использования в будущем!
Для папиного сухого втирания (получается 1/2 стакана):
1/4 стакана семян тмина
3 столовые ложки цельного черного перца
1 столовая ложка семян кориандра
2 столовые ложки сахара
1 1/2 чайной ложки морской соли
Для свиных отбивных:
4 свиных отбивных (на кости или без кости)
1 чайная ложка беконного жира или оливкового масла первого холодного отжима
Соль
1-2 чайные ложки сухого втирания
Сделайте сухой руб:
Смешайте тмин, перец горошком и кориандр в тяжелой сковороде среднего размера. Перемешивайте на среднем огне около 8 минут, пока не станет ароматным и поджаренным. Слегка остыть.
Тонко измельчите поджаренные специи в блендере, мельнице для специй или ступке с пестиком. Переложите в небольшую миску. Добавьте сахар и соль.
Подготовить сковороду и свинину:
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне (достаточно горячем, чтобы поджарить мясо).
Если вы используете отбивные на косточке, надрежьте жир, окружающий их, двумя вертикальными надрезами, чтобы они не коробились во время готовки.
Посыпьте щепоткой сухих специй (примерно 1/8 чайной ложки или чуть больше) каждую свиную отбивную. Пальцами втирайте специи в мясо. Переверните свиные отбивные и повторите с другой стороны.
Салли Варгас
Добавьте отбивные в сковороду:
Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее чайную ложку масла или жира и покройте дно сковороды. Непосредственно перед тем, как положить свиные отбивные в сковороду, посыпьте каждую сторону небольшим количеством соли или можете посолить отбивные на сковороде.
Поместите свиные отбивные самыми толстыми и костяными частями к центру сковороды, где они нагреваются сильнее всего. Убедитесь, что отбивные не слишком теснят друг друга.
Возможно, вам придется готовить их партиями. Между отбивными на сковороде должно быть пространство, иначе мясо не поджарится и не поджарится.
Обжарьте отбивные с двух сторон:
Обжарьте свиные отбивные примерно по 2 минуты с каждой стороны. Внимательно наблюдайте, как только отбивные подрумянятся, переверните их.Если вы используете чугунную сковороду, как только вы перевернете свиные отбивные, вы можете выключить огонь. Чугун очень хорошо держит тепло, а тепла на сковороде хватит, чтобы мясо закончилось.
Салли Варгас
Накройте сковороду, если готовите толстые отбивные:
Если у вас есть отбивные, которые намного толще 3/4 дюйма (многие продаются толщиной 1 1/2 дюйма), вы можете накрыть сковороду крышкой и дать свиным отбивным закончиться готовиться в течение 5 минут или около того. .
Если вы используете чугунную сковороду и выключили огонь, накрывайте сковороду достаточно тепла, чтобы закончить приготовление более толстой отбивной. Если нет, убавьте огонь и накройте крышкой.
Самый простой способ узнать, когда свиные отбивные готовы, — это надавить на них кончиком пальца. Если они твердые на ощупь, значит, готово. (См. Тест на прикосновение.) Если вы подождете, пока не увидите, как из верхней части отбивной начнет сочиться сок, определенно готово. Вы также можете проверить внутреннюю температуру свинины с помощью цифрового термометра; когда температура свинины в середине достигает 145 ° F, готово.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Жареные свиные отбивные Easy Skillet
Рецепт жареных свиных отбивных My Easy Skillet показывает, как приготовить лучшие жареные свиные отбивные на косточке или без костей на плите без муки.
Свиные отбивные на сковороде
Эти простые свиные отбивные на сковороде восхитительны каждый раз, когда вы их готовите, используя всего несколько ингредиентов и один сюрприз! Подавать с чем угодно и со всем.
Вы будете удивлять свою семью и гостей каждый раз, когда готовите этот простой рецепт ужина.
Мой муж говорит, что иногда меньше значит больше, и в этом случае он прав.
Неважно, насколько велики и толсты ваша кость или свиные отбивные без костей, эта техника будет работать и хорошо работать со всеми ними.
Что еще можно пожелать, чем идеальные жареные свиные отбивные каждый раз, когда вы их готовите?
Я покажу вам, как это сделать.
В этом рецепте жареной свиной отбивной абсолютно не используется мука, и для достижения успеха требуется всего несколько приправ.
Жареные свиные отбивные без муки
Как я уже упоминал, этот рецепт вообще не требует использования муки. Необязательно останавливаться на самой нежной и вкусной свиной отбивной.
Этот простой рецепт жареной свинины на сковороде, честно говоря, единственный, который вам когда-либо действительно понадобится.
Никаких необычных ингредиентов. Все они у вас уже есть в кладовой. Просто легкий, вкусный рецепт, который станет прекрасным дополнением к вашему арсеналу и легким дополнением к еженедельной ротации.
И я имею в виду супер легкое дополнение к еженедельной ротации ужинов. Это простое блюдо, которое можно подать с любым гарниром, готово в кратчайшие сроки.
Хорошо, немного времени.
Забавно, но факт. Я всегда думал, что если бы моя семья знала, как легко приготовить эти свиные отбивные, они бы не получили от них столько удовольствия!
Но потом я в молодости много думал и усложнял рецепты. Теперь я старше и иногда чувствую себя мудрее! ?
Сейчас я просто ищу в основном быстрые и надежные рецепты.Прямо как этот.
Как приготовить плоскую свиную отбивную на сковороде
Пока вы здесь, попробуйте нашу маленькую уловку, чтобы ваши свиные отбивные не скрутились, пока вы готовите их на сковороде.
В течение многих лет я терпел, чтобы они пузырились и изгибались в забавные, не похожие на свиные отбивные формы.
У меня больше нет этой проблемы и не было уже много лет. Тебе тоже не стоит!
Все, что вам нужно сделать, это нарезать ломтиками сторону каждой свиной отбивной по краю с жирной и серебряной кожицей.
Сделайте надрезы через каждые 1 ½ — 2 дюйма вдоль этого края, и надрезы должны быть не более ½ дюйма глубиной.
Вот и все! Теперь у вас будет плоская приготовленная свиная отбивная!
Чугунная сковорода Рецепт свиных отбивных без костей
Раньше я любил использовать свою чугунную сковороду для приготовления этого удивительного рецепта, но сейчас, откровенно говоря, я предпочитаю более легкий и менее тяжелый вариант!
К счастью, эти свиные отбивные без костей или с костями по-прежнему будут иметь такой же вкус без моей старой верной чугунной сковороды.
На самом деле я только что купил новую чугунную сковороду, которая намного легче моей старой чугунной сковороды, и мне она очень нравится. Если вы когда-нибудь гуляете, я настоятельно рекомендую вам проверить это.
За ними намного проще ухаживать, и они намного легче. Хотел бы я купить его раньше!
Сковорода-гриль Свиные отбивные
Сковорода-гриль — также отличная идея для этого простого ужина на сковороде из свинины. Таким образом, на свиных отбивных останутся полосы, и они будут выглядеть приготовленными на гриле.
Эти сковороды для гриля тоже из нового эмалированного чугуна, и они просто восхитительны.
Вкус поразит вас до такой степени, что я верю, что вы будете повторять этот рецепт снова и снова!
Ингредиенты в
Жареные на сковороде без костей или с костями в свиных отбивных
свиные отбивные, корейка или центральная часть, бескостная или кость в
сахар
соль
перец
масло
Как жарить свиные отбивные
Вымойте и нарежьте кусочки сбоку каждой свиной отбивной с жирной и серебряной кожицей по краю.Это предотвратит скручивание свиных отбивных.
Сделайте надрезы через каждые 1,5–2 дюйма вдоль этого края. Порезы должны быть не более ½ дюйма глубиной.
Обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами и посыпьте с обеих сторон солью и перцем.
Вымойте и нарежьте кусочки сбоку каждой свиной отбивной с жирной и серебряной кожицей по краю. Это предотвратит скручивание свиных отбивных.
Сделайте надрезы через каждые 1,5–2 дюйма вдоль этого края. Порезы должны быть не более ½ дюйма глубиной.
Обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами и посыпьте с обеих сторон солью и перцем.
В большой сковороде с крышкой на среднем или умеренно сильном огне нагрейте масло до тех пор, пока оно не начнет мерцать или пока в нем не заколебется капля воды.
Посыпьте первую сторону каждой свиной отбивной солью, перцем и затем чайной ложки сахара.
Вдавить в отбивную.
Затем аккуратно выложите свиную отбивную в неглубокую сковороду сахарной стороной вниз.
Повторите то же самое с оставшимися свиными отбивными.
Посыпьте солью и перцем вершины всех свиных отбивных один раз в сковороде.
Готовьте, пока сахарная сторона не станет коричневой, 5–9 минут.
Переверните и убавьте огонь до минимума.
Накрыть крышкой и варить, пока центр каждой свиной отбивной не станет красивого золотисто-коричневого цвета.
С помощью термометра проверьте, что свиные отбивные достигли внутренней температуры 140 градусов. Обычно время приготовления составляет от 3 до 7 минут.
Удалите все приготовленные свиные отбивные и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.
Сахарная сторона будет более темного цвета.
При желании сразу же подавайте с яблочным пюре и наслаждайтесь!
Рецепты ужина на сковороде из свиной отбивной Easy
Свиные отбивные с бальзамическими помидорами
Легкие свиные отбивные по-гречески
Бальзамические свиные отбивные с вином и чесноком
Свиные отбивные с красным перцем, запеченные в сливках
Фаршированные свиные отбивные и фарш
Свиные отбивные Easy Skillet
Рецепт жареных свиных отбивных My Easy Skillet показывает, как приготовить лучшие свиные отбивные на косточке или без костей на плите без муки.
]]>
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Ингредиенты
4 свиных отбивных корейка или центральная часть, кость или бескостная, толщиной 1 дюйм
1 чайная ложка сахара
соль
перец
¼ чашки масла более или менее по вкусу
Инструкции
Вымойте и нарежьте ломтики сбоку каждой свиной отбивной с жирной и серебристой кожицей по краю. Это предотвратит скручивание свиных отбивных.
Сделайте надрезы через каждые 1,5–2 дюйма вдоль этого края. Порезы должны быть не более ½ дюйма глубиной.
Сушите свиные отбивные бумажными полотенцами и посыпьте с обеих сторон солью и перцем.
В большой сковороде с крышкой нагрейте масло до тех пор, пока оно не начнет мерцать или пока в нем не прольется капля воды.
Посыпьте первую сторону каждой свиной отбивной солью, перцем и затем чайной ложки сахара.
Вдавить в отбивную.
Затем аккуратно выложите свиную отбивную в неглубокую сковороду сахарной стороной вниз.
Повторите то же самое с оставшимися свиными отбивными.
Посыпьте солью и перцем верхние части всех свиных отбивных один раз в сковороде.
Готовьте, пока сахарная сторона не станет красивой коричневой, 5–9 минут.
Переверните и уменьшите огонь до минимума.
Накройте крышкой и готовьте до готовности середины каждой отбивной. Используйте термометр для проверки (обычно 140 градусов) и от 3 до 7 минут.
Сахарная сторона будет более темного цвета.
Подавайте сразу с яблочным пюре, если хотите. Наслаждаться!
Ключевое слово легкие свиные отбивные, как приготовить свиные отбивные на плите, жареные свиные отбивные, сковорода, свиные отбивные на сковороде
.
No related posts.