Коптильня с гидрозатвором для квартиры: Коптильня с гидрозатвором: преимущества и недостатки

Коптильня с гидрозатвором: преимущества и недостатки

Коптильня с гидрозатвором для горячего копчения представляет собой металлическую емкость закрытого типа, предназначенную для бактериостатической пропитки дымом мясных продуктов с целью придания им необыкновенного вкуса и аромата. Можно использовать традиционные рецепты с использованием специй и трав. При помощи данного устройства можно самостоятельно закоптить мясные деликатесы. Коптильня с гидрозатвором должна быть универсальным изделием. Оптимальные размеры изделия 450х300х250 либо 500х300х300. Крышка с водяным затвором толщиной не более 2мм позволяет коптить продукты приготовления на сильном огне.  Благодаря такому устройству домашняя готовка позволяет быстро и легко получить вкусные копчености.


Коптильня из нержавейки с гидрозатвором

Устройство коптильни с гидрозатвором

Конструктивно коптильня с гидрозатвором почти не отличается от обычной тары для копчения горячим способом.

Имеются лишь некоторые различия, которые на первый взгляд кажутся незначительными. Устройство состоит из металлического бокса и герметичной крышки, оснащенной для удобства удобными для захвата ручками. Дно оборудовано плоским поддоном для подтекающего жира.

В процессе готовки продукты укладывают на компактные решетки, расположенные ярусом друг над другом. Благодаря удобным рукояткам, которыми оснащены решетки, доставать готовые продукты из камеры очень удобно.

Что такое гидрозатвор?

Гидравлическим затвором называют специальный желоб, расположенный по периметру металлического корпуса. Перед нагреванием желоб заполняют питьевой водой таким образом, чтобы вода не доходила до края на 3 см. В процессе готовки выкипающую воду следует периодически доливать, иначе домашняя пища начнет распространять запахи.

Желоб с водой предотвращает распространение запаха

Гидрозатвор предназначен для герметизации резких запахов и испарений. Вода в желобе не позволяет газам проникнуть через толщу.

Затвор предотвращает утечку дыма, который концентрируется внутри металлической емкости, от чего блюда получаются более ароматными и вкусными.

Помимо практического назначения, гидравлический затвор служит своеобразным ребром жесткости, обеспечивая прочность конструкции. Он укрепляет корпус, помогая предотвратить деформацию металлического короба от высокой температуры.

Хотите узнать как сделать коптильню с гидрозатвором?

Принцип работы

Компактные по размерам коптильни многофункциональны в работе. Их можно использовать не только в помещении, но и на открытом воздухе. Под воздействием высокой температуры под днищем рабочей камеры древесные опилки начинают тлеть, выделяя горячий и густой дым. Таким образом, домашняя продукция одновременно подвергается дымовой и термической обработке. Для обеспечения непрерывности процесса необходимо поддерживать постоянную температуру горения огня. Нельзя допускать, чтобы вода в желобе полностью выкипела.

Это может привести к нарушению герметичности конструкции и утечкам дыма. Работающий водяной затвор обеспечивает комфорт в жилом помещении. Система позволяет избежать проникновения резких запахов приготавливаемой пищи в воздух.

Преимущества и недостатки

Коптильня с водяным затвором оптимально приспособлена для использования в городской квартире. В устройстве данного типа дым попадает в дымоотводный шланг. Водяной затвор надежно герметизирует крышку, не допуская попадания кислорода внутрь рабочей камеры и исключая возможность воспламенения стружки.

Материалом изготовления приспособления служит пищевая антикоррозийная сталь толщиной 1,5 мм. Такой конструктивный материал как нержавейка позволяет изготавливать механизмы различного уровня сложности. Изделия из нержавеющей стали устойчивы к коррозии, имеют эстетически привлекательный внешний вид. За ними не сложно осуществлять уход. В процессе приготовления можно использовать стандартные рецепты. Стенки изделия из нержавеющей стали препятствуют образованию нагара, в следствие чего их легко очистить от пригара.

Идеальная толщина листа — 2мм

Из минусов можно выделить большую массу изделия. Корпус из нержавейки стандартных размеров весит от 12 до 20 кг. Тяжелые коптильни размером 500х300х300 мм предназначены для работы в закрытых помещениях и не относятся к портативным устройствам.

Преимущества коптилен из нержавейки описаны тут!

Инструкция по применению коптильни с гидрозатвором

Процесс приготовления пищи в коптильне с гидравлическим затвором мало отличается от работы с устройствами аналогичного типа. Устройство позволяет качественно и быстро приготовить блюда, используя сложные рецепты. В ходе приготовления пищи следует придерживаться следующего порядка действий:

  • на дне рабочей камеры выкладываем щепу;
  • устанавливаем поддон для жира;
  • на решетке раскладываем продукты;
  • устанавливаем решетку внутрь рабочей камеры;
  • накрываем камеру крышкой;
  • перекладываем коптильню на работающую плиту;
  • наполняем желоб затвора водой;
  • на штуцер одеваем шланг и отводим его к вытяжке или в форточку.

Время приготовления мясных деликатесов составляет не менее 60 минут, рецепты домашнего копчения рекомендуют выдерживать время полностью. Такая коптильня позволяет приготовить копченые блюда в закрытом помещении.

Что представляет собой процесс копчения?

Внутри рабочей камеры коптильни кусочки мяса или рыбы обволакиваются дымом, образованным от тления древесных стружек. Каждый вид щепы имеет свой неповторимый аромат, который вбирает приготавливаемое блюдо. Под воздействием высокой температуры продукты испаряют лишнюю влагу, слегка припекаются, выделяя жир. Своеобразная тепловая обработка блюда оказывает консервирующее воздействие. Рецепты готовки копченостей рекомендуют не передерживать мясо. Мясо пропитывается бактериостатическими компонентами дыма, частично обезвоживаясь в процессе готовки. В результате срок хранения таких продуктов многократно увеличивается. Смолистые вещества, содержащиеся в дыме, домашняя пища при этом приобретает необыкновенный вкус и аромат.

Что можно приготовить методом горячего копчения?

Не секрет, что домашняя копченость намного полезнее и вкуснее купленной в магазине. Портативное устройство позволяет приготовить мясные и рыбные деликатесы. Мясо курицы идеально подходит для копчения. Проверенные рецепты позволяют получить необыкновенно вкусное блюдо. До помещения в камеру, разделанную на куски тушку следует несколько часов подержать в рассоле. Рецепты для рассола рекомендуют использовать на 4 литра воды 2 стакана соли и столько же сахара. Можно добавить специи по вкусу.

домашняя модель своими руками, варианты для горячего копчения из нержавеющей стали, чертежи и пошаговая инструкция

Домашняя коптильня с гидрозатвором значительно упростит процесс приготовления копченной рыбы или вкусного мяса. Готовка даже не потребует особых навыков и умений в этой области кулинарии. Попробуйте соорудить агрегат самостоятельно, воспользовавшись нашими советами.

Что это такое?

Коптильни с гидрозамком – отличные устройства, которые можно приспособить для приготовления различных продуктов. Данные конструкции давно по достоинству оценили любители пикников и дачных посиделок. В таком устройстве готовят продукцию горячего копчения в условиях домашней кухни.

Чтобы понять, что собой представляет коптильня, необходимо обратить внимание на некоторые особенности ее строения.

  • Внешне конструкция представляет собой ящик. Внутри ящика присутствуют кронштейны, которые позволяют удерживать специальные решетки. На решетки укладывается продукция, предназначенная для готовки.
  • Ящик оборудован крышкой, в которой есть отверстие для отвода дыма. К этому отверстию приваривается трубка, которая предназначена для присоединения шлангов. Если конструкция используется на домашней кухне или в дачной беседке, то шланг выводят в форточку.
  • На дно коптильни укладываются специальные опилки (щепа). Чтобы на топливо не попадал жир, устанавливается поддон, подходящий для его сбора. Для удобства использования коптильни над костром или плитой она оснащается удобными ножками. Так называемый гидрозатвор или замок имеется вверху агрегата.

Зачем нужен гидрозатвор?

Гидрозатвор коптилки представляет собой горизонтальную бороздку в виде п-образного профиля замкнутой конфигурации.

Гидрозатвор нужен для предотвращения выхода дыма через отверстия между кромкой корпуса и крышкой. Также благодаря гидрозатвору внутрь не попадет воздух, а без кислорода невозможно возгорание щепы.

В некоторых случаях, если использовано тонкое железо, гидрозатвор может играть роль дополнительных ребер жесткости. Он снижает возможность деформации железа из-за высоких температур.

Кроме самой канавки гидрозатвора, коптильня должна быть оснащено подходящей крышкой. В конструкции с водяным замком этот элемент причисляется к системе замка. Крышка должна быть точных размеров, так как загнутые ее края при накрытии агрегата должны располагаться точно в середине желоба гидрозатвора. Для удобства использования крышка оснащается ручками.

Виды

Коптильня с водяным затвором бывает нескольких разновидностей:

  • домашняя;
  • финская;
  • вертикальная;
  • двухъярусная.

Домашняя коптильня оснащается тонкими шлангами, с помощью которых можно вывести дым на улицу через окно. Если устройство изготавливается самостоятельно, то в качестве таких шлангов могут использоваться удлинители от медицинской капельницы.

Финские варианты отличаются конструкцией: внутри агрегата продукты можно не укладывать на решетку, а подвешивать на специальные крючки. Вешалки для подвешивания оснащаются специальными зазубринами, благодаря которым исключается скольжение продуктов. Это позволяет коптить одновременно несколько изделий.

Вертикальная конструкция схожа по принципу действия с финской: внутри также можно подвесить продукты на вешалку. Однако вертикальную конструкцию можно разнообразить решетками для укладывания мяса и рыбы. По геометрии вертикальные варианты бывают круглыми или квадратными. Выбор той или иной формы имеет значение при самостоятельном изготовлении агрегата: круглую коптильню быстрее изготовить, так как здесь меньше сварных швов.

Двухъярусная коптильня позволяет располагать продукты на нескольких решетках. Такие конструкции могут быть как горизонтального, так и вертикального типа. Решетки внутри должны располагаться так, чтобы было достаточно места для размещения продуктов.

Размеры

При изготовлении коптильни собственными руками важно ориентироваться на типовые размеры популярных вариантов.

Популярная вертикальная коптильня с гидрозатвором характеризуется следующими параметрами:

  • высота – 40 см;
  • диаметр – 25 см
  • объем – 20 литров.
  • диаметр поддонов – 23,5 см;
  • расстояние между поддонами – 4 см;
  • толщина поддонов – 1 мм.

Подробнее рассмотрим параметры горизонтальной коптильни, так как этот вариант чаще изготавливается своими руками. Для определения параметров нужно знать, будете ли вы коптить в агрегате рыбу. Стоит уделить внимание именно данному продукту, так как для приготовления кур, сала или мяса подойдет и небольшое устройство с размерами 450*250*250 мм.

В стандартные габариты включаются три параметра:

  • длина;
  • ширина;
  • высота.

Именно длина агрегата должна соответствовать длине рыбы, которую вы планируете коптить. Для этого продукта ориентируйтесь на большие параметры – 500-600 мм. При этом уложенные рыбы должны лежать на некотором расстоянии друг от друга. Пространство между ними нужно для лучшего подкопчения продукта со всех сторон. Как рекомендуют специалисты, лучшая ширина для коптильни – 250 мм.

Теперь о высоте. Если внутри агрегата планируется установить несколько ярусов решеток, учтите расстояние между ними, которое должно составлять не менее 80-100 мм. Для лучшего представления вообразите тех же рыб, расположенных по полочкам.

Согласно рекомендациям специалистов высота двухъярусной горизонтальной коптильни может составлять от 250 мм. Максимальная высота может быть ограничена только объемом продукции, которую вы будете коптить.

Материалы

При выборе исходников следует учесть, что агрегат будет устанавливаться на отрытый огонь и сильно нагреваться при этом, поэтому существует риск деформации изделия. Причем, чем больший размер у агрегата, тем большая вероятность искажения изначального состояния изделия. Именно по этой причине ответственно подойдите к выбору нержавеющей стали для стенок. Чем больше размер агрегата, тем толще у него должны быть стенки. Это позволит продлить срок службы устройства.

Жесткость конструкции обеспечат гидрозатвор и крышка двускатной или круглой формы. В двухскатном варианте по центру проходит ребро жесткости, которое уменьшит риск искажения изделия.

Если агрегат предполагается использовать только дома, учтите размер имеющейся варочной панели. Коптильню горизонтального исполнения можно ставить как по длине, так и по ширине плиты.

Кроме того, важно предусмотреть периодичность использования агрегата. Если коптить предполагается нечасто, то допускается к использованию сталь в 1 мм. Такая «нержавейка» обойдется дешевле, если исходники покупаются в хозяйственном магазине.

Комплектующие

Если рассматривать конструкции покупных вариантов, то все они изготавливаются по аналогичному принципу и оснащаются стандартными аксессуарами, позволяющими использовать ее даже на электроплите. Некоторые из них влияют на функциональные возможности коптильни, а некоторые – нет. Например, на равномерность распределения температуры при копчении влияет термостат. Он автоматически распределит тепло по внутреннему пространству и устранит необходимость слежения за процессом.

Некоторые производственные модели оснащены автоматикой, которая способствует очистке агрегата от загрязнений.

Не очень большое влияние на функциональность оказывают такие аксессуары:

  • съемные ножки;
  • термометры;
  • щипцы;
  • крючки различной конфигурации и решетки;
  • дымогенератор;
  • асбестовый шнур.

Эти составляющие способны облегчить процесс копчения. Применяя те или иные аксессуары, можно быть уверенным в том, что домашние копчености будут соответствовать всем требованиям и получатся вкусными.

Нередко в качестве крышки коптильни с гидрозатвором можно использовать не стандартный вариант прямой формы, а конструкцию «домиком». Мощное ребро жесткости на крышке обеспечивает серьезную защиту от всевозможных деформаций и выгибаний конструкции при сильном нагреве.

Как правильно сделать?

При наличии необходимых материалов и инструментов изготовить агрегат самостоятельно не так уж и сложно. Грамотный чертеж облегчит процесс изготовления агрегата своими руками.

Для создания заготовок нержавейки воспользуйтесь болгаркой. Далее соедините две заготовки так, чтобы между листами получился прямой угол. Используйте сварочный аппарат и специальный столярный угол, который позволит добиться точной прямолинейности. Соедините все части корпуса, сверяя точность углов. Затем присоедините дно.

Сделайте крышку, которая должна по размеру точно соответствовать изготовленному агрегату. В крышке предусмотрите патрубок. Просверлите отверстие, вставьте трубку и обварите ее по кругу. Внутри корпуса предусмотрите ручки, на которые будет устанавливаться решетка. Прикрепите П-образные ручки сварным швом внутри. Решетку можно изготовить из полосок стали или стержней, в качестве которых подойдут очищенные электроды.

Гидрозатвор выполняется из согнутых в прямоугольники листов стали (примерно 360*90 мм). Приварите эти детали к верхней части основания домашней коптильни. Верх каналов должен совпасть с верхом корпуса устройства.

Предусмотрите поддон, который по размеру должен быть чуть меньше корпуса. Он изготавливается из листа стали, к которому привариваются ножки. Края листа должны быть изогнуты вверх.

Как пользоваться?

Испытайте агрегат, сделанный своими руками, сразу же. В случае негерметичности швов вы сможете исправить недостаток. Для начала прокалите изделие на небольшом огне. Если решите приготовить курицу или рыбу, учтите, что она должна быть маринованной. Продукты нужно просушить от рассола. Непросушенные продукты получатся вареными, а не копчеными. На дно коптильни уложите щепу. Если устройство используется дома, на газовой плите, разместите щепу напротив горелок. Установите поддон, а над ним решетку. Специалисты советуют уложить между прутьями решетки тонкие веточки от фруктового дерева: они исключат прилипание продукта к решетке.

Закройте агрегат крышкой и заполните водой гидрозатвор. Подожгите огонь газовой плиты или включите электрический аппарат. Дождитесь появления дыма из патрубка и убавьте мощность огня. Готовьте продукт, не открывая крышки, около 20 минут.

Мнение владельцев

Мнения владельцев разных вариантов устройств разделяются. Если есть возможность и соответствующие умения, то лучше сделать коптильню своими руками. Если агрегат предполагается часто использовать, то советуют стационарный мощный агрегат, если коптить будете редко – сделайте металлическую конструкцию по опробованным схемам. При отсутствии навыков сварщика, агрегат можно изготовить из корпуса старого холодильника.

Небольшой портативный вариант устройства, возможно, удобнее приобрести в магазине. Представленных на прилавках вариантов множество, они различаются по цене, производительности и внешнему виду. Еще покупные коптильни могут работать на угле, электричестве, газу или открытом огне. Отзывы говорят о том, что большое распространение в домашнем использовании получили электрические варианты.

Полезные советы

Нежелательно перемещать коптильню с места на место до завершения процесса копчения.

Специалисты советуют выдержать около 30 минут после окончания готовки. Таким образом можно исключить попадание дыма в помещение и обезопасить себя от ожога. Продукты за это время впитают больше дыма и получат нужную кондицию.

Некоторые специалисты советуют мыть коптильню сразу же после готовки. Так прибор будет чистым и подготовленным к следующей процедуре.

Если аппарат предполагается использовать на природе, то не рекомендуется ставить снятый с огня агрегат на влажную траву или землю.

Готовые примеры для вдохновения

На фото представлен один из удачных примеров коптильни с гидрозатвором, который можно использовать как в квартире, так и на улице.

А на этом фото устройство вертикального типа. Его также можно использовать и на природе, и дома.

О том, как подготовить к работе коптильню с гидрозатвором, смотрите в видео ниже.

Деликатесы в любое время: самостоятельное создание мини-коптильни для квартиры

Домашние мини-коптильни предназначены для тех, кто любит баловать себя и близких не только вкусными, но и полезными копчёностями.

Ведь в качестве магазинных продуктов нельзя быть уверенным из-за использования «жидкого дыма».

В отличие от промышленного оборудования домашние конструкции обладают более скромными размерами. Поэтому в них можно приготовить меньшее количество деликатесов. Зато такой прибор поместится практически на любой кухне.

Устройство домашней мини-коптильни холодного копчения

При таком виде копчения используется дым температуры около 25–35°C. Из-за необходимости его охлаждения устройство делится на части:

  • Коптильная камера с крышкой, в которой размещаются продукты.
  • Дымогенератор, то есть камера сгорания, которая подсоединяется к основной камере трубкой.

Фото 1. Маленькая коптильня холодного копчения для кухни с крышкой и дымогенератором, который подсоединяется трубкой.

Для улучшения тяги к дымогенератору подключается компрессор. В домашних условиях подходит компрессор из аквариума. Его делают также из компьютерного кулера, размещённого в бутылке. Для семейного пользования подойдет мини-коптильня с размерами 300 мм Х 300 мм Х 600 мм. Внутри располагается решётка для мяса, рыбы и т. д. Внизу устанавливается поддон, в котором скапливается жир.

В качестве корпуса для камеры сгорания используется труба длиной до 500 мм и диаметром около 80–100 мм. Если имеется схожий по размеру несгораемый предмет, например, бидон или термос, он тоже подойдёт. Дымогенераторы делают еще и путем сварки металлических листов в прямоугольную конструкцию примерно того же объёма.

Существует два варианта расположения соединяющей трубки относительно генератора дыма: верхнее и нижнее. При выводе снизу проще досыпать опилки при необходимости. Но у этого способа есть и недостатки:

  • труба забивается щепой, что мешает потоку воздуха;
  • стружка чаще затухает;
  • нет естественной тяги, поэтому дым не идёт в камеру при отключении компрессора.

Процесс изготовления своими руками в домашних условиях

На рынке в продаже имеются модели компактных коптилен. Но такое приспособление несложно сделать самостоятельно. Это обойдётся значительно дешевле.

Строительство включает этапы:

  • изготовление корпуса;
  • создание крышки;
  • конструирование решётки;
  • изготовление поддона;
  • устройство дымогенератора;
  • соединение конструкции.

Справка! Чтобы дым не выходил через щели между крышкой и стенками, полезно сделать гидрозатвор. Это жёлоб, располагающийся вдоль верхнего края прибора. Перед копчением, но уже при закрытой крышке, в него заливается вода. Таким образом, обеспечивается герметичность.

Выбор проекта

Знание общего принципа конструирования позволяет создавать разные модели конструкций.

Если есть ненужный и невоспламеняющийся предмет, то он подойдёт на роль корпуса. Мини-коптильни делают из подручных материалов:

  • больших вёдер;
  • молочных бидонов;
  • корпуса огнетушителя;
  • газового баллона (с предварительно удалённым газом).

В этих конструкциях делается дверца, достаточная для закладки продуктов, а при необходимости и крышка. Решётка, крышка и поддон выполняются в соответствии с размерами основного устройства. Простую конструкцию можно собрать еще и из металлического листа.

Материалы и инструменты

Для создания компактной коптильни понадобятся:

  • металлические листы (лучше из нержавейки) толщиной в 1,5–2 мм;
  • толстая проволока;
  • металлическая трубка;
  • п-образный профиль;
  • 4 гайки диаметра немного большего, чем проволока;
  • болгарка;
  • сварочный аппарат;
  • ножницы по металлу;
  • дрель;
  • грубая наждачная бумага.

Осторожно! При работе используйте перчатки, а при сварке – маску!

Вам также будет интересно:

Изготовление корпуса

Чтобы собрать корпус, нужно проделать следующие шаги:

  1. Вырежьте металлический лист, длина которого равна двум длинам короткой стороны и двум длинной, а ширина – высоте коптильни. Получится 1800 мм в длину и 300 мм в ширину.
  2. Нанесите отметки на расстоянии 600 мм от края, затем 300 мм, снова 600 и опять 300.
  3. Согните по этим линиям.
  4. Сварите края так, чтобы получилась коробка без дна и крышки.
  5. Вырежьте ещё один лист, по всем измерениям на 20 мм больше требующихся размеров.
  6. Надрежьте углы так, чтобы вырезать из каждого квадрат со стороной в 10 мм.
  7. Приподнимите края и скрепите их между собой с помощью сварки. Получится дно.
  8. Поставьте в него короб и приварите снаружи.
  9. По верхнему краю приварите металлический профиль по всему периметру. Его верхний край должен быть чуть ниже края коптильни. Этот жёлоб будет служить гидрозатвором.
  10. Просверлите в нижней части одной из стенок отверстие для трубки генератора дыма.
  11. Чтобы проверить герметичность соединений, налейте внутрь воды. Если она не вытекает, швы сварены достаточно плотно.

Внимание! Зашкурьте швы наждачкой, чтобы они не царапали поверхности.

Крышка

Размер крышки рассчитывается так, чтобы она попадала между стенками корпуса и жёлобом гидрозатвора. Для этого:

  1. Возьмите лист большего размера (700Х400 мм).
  2. Вырежьте из углов квадраты со стороной в 50 мм (такие же, как у дна, но больше размером).
  3. Загните края и сварите углы будущей крышки. Лучше сделать это внутри для более эстетичного вида.
  4. В центре просверлите отверстие около 10–15 мм в диаметре.
  5. Приварите к нему трубку такого же размера. Из неё будет выходить лишний дым.
  6. Проволоку согните буквой «П», а затем боковые секции – ещё раз, наружу.
  7. Повторите со вторым куском проволоки ту же операцию. Получились ручки крышки.
  8. Для крепления приварите к крышке гайки такого диаметра, чтобы в них проходила проволока.
  9. Слегка загните концы, чтобы ручки с крышки не слетали.

Важно! Крышка должна быть немного больше корпуса.

Поддон

Основание делается аналогично дну и крышке. Для него подойдёт металлический лист размером 600Х300 мм. Но загнуть края нужно сильнее, чем у крышки, миллиметров на 20–30 с каждой стороны. Тогда поддон свободно войдёт внутрь.

На нижней части делаются ножки. Для этого загните небольшие отрезки проволоки «уголком» и приварите их.

Чтобы было удобно вынимать поддон, сверху устанавливаются ручки. Их тоже делают из проволоки, согнутой в форме буквы «П». Но крепление должно быть неподвижным, поэтому просто приварите их.

Особенности! На поддон ставится решётка, из-за этого ручки лучше сделать повыше. Иногда их дополнительно укрепляют вертикальной перемычкой посередине.

Решетка

Она изготавливается из отрезков проволоки длиной немного короче корпуса, то есть около 570–580 мм. По краям и в середине привариваются более короткие отрезки (меньше ширины мини-коптильни, примерно 270–280 мм). Если сверху прикрепить ручки (до середины высоты), то можно разместить ещё одну решётку.

Фото 2. Решетка для запекания продуктов на углях отлично подойдет для мини-коптильни, созданной своими руками.

После небольшой переделки подойдёт решётка для запекания на углях. При необходимости она подгоняется под размер отрезанием лишней длины или ширины. Маленькие решётки свариваются.

Сборка маленькой коптильни для квартиры и дома

Собрать такую конструкцию несложно. Поставьте внутрь поддон. На него поместите решётку, сверху ещё одну. Закройте устройство крышкой. Вставьте в боковое отверстие трубку дымогенератора. На верхнюю трубку можно надеть другую, большего диаметра, чтобы выводить дым за пределы квартиры.

Поскольку в холодном копчении дым имеет невысокую температуру, для его вывода используются не только металлические трубки.

Возможные сложности

При сборке корпуса и крышки довольно сложно ровно согнуть металлический лист.

Чтобы облегчить работу, слегка пройдитесь болгаркой вдоль необходимых линий.

Тогда в нужную сторону лист согнётся намного легче. При этом для ровного сгиба положите вдоль него что-нибудь тяжёлое.

Полезное видео

В видео дается инструкция по созданию небольшой коптильни холодного копчения на балконе в квартире.

Меры безопасности на кухне

Мини-коптильня – портативное устройство, позволяющее в обычной квартире готовить деликатесы высокого качества. Но при его использовании обязательно соблюдать все правила безопасности. Конструкцию размещайте на ровных и устойчивых поверхностях, не подверженных температурному воздействию. Дым нужно выводить из квартиры, а маленьких детей и животных держать подальше.

Коптильня с гидрозатвором — конструктив, чертежи для изготовления своими руками

Многие любят побаловать себя и своих близких копченой рыбкой или мясными деликатесами собственного изготовления. Использование коптильни на даче или на рыбалке не доставит неудобств. Но что делать, если возможности выехать на природу нет, а копченых деликатесов очень хочется? Выход есть – коптильня с гидрозатвором.

Устройство коптильни

Видео о строении

коптильни с гидрозатвором

Данный вид коптильни имеет некоторые общие части с остальными видами подобных агрегатов, но и имеет ряд существенных отличий. Основа приспособления – корпус, изготавливаемый из стальных листов толщиной не менее 0,8 мм, лучше 1,5 или 2 мм. В местах стыка стенки и дно соединяются сплошным герметичным сварным швом.

Второй обязательный элемент конструкции – крышка, оснащенная одной или парой ручек, что облегчает ее установку и подъем. В центре или с одного из краев данного узла расположен трубчатый отводок для дымоудаления. Уменьшить потери газов и обеспечить чистоту воздуха в квартире поможет наличие винтовых прижимов, устанавливаемых на боках корпуса.

На дно коптильни обязательно устанавливаются поддоны, изготовленные в одиночном или парном исполнении. Их основное назначение – сбор жира и предотвращение попадания его на днище, что приводит к появлению открытого огня.

Укладку продуктов при копчении осуществляют на устанавливаемые в корпус одинарные или двойные решетки, изготовленные из металлических прутков или трубок небольшого диаметра. Для удобства извлечения готовых деликатесов решетки оснащаются рукоятками.

Основной элемент, отличающий данный вид коптилен от остальных – гидрозатвор. Он представляет собой небольшую, примерно 20х20 мм в сечении, кольцеобразную емкость, расположенную вдоль верхней кромки корпуса.

Изготовлен он должен быть герметично качественным сварным швом из уголка 20х20 или отдельных пластин шириной 20 мм.

Принцип работы коптильни с гидрозатвором

В основу работы коптильни заложено воздействие на продукты плотного горячего дыма, выделяющегося щепой или мелкими веточками деревьев лиственных пород. Дым придает рыбе или мясу неповторимый аромат и вкус. При этом газы, образующиеся при тлении древесины не должны создавать избыточного давления внутри коптильни, в противном случае возможны неприятные последствия в виде разрыва корпуса приспособления.

Принцип работы гидрозатвора заключается в предотвращении выхода дыма в просвет между крышкой и верхней кромкой корпуса благодаря наличию достаточного слоя воды.

Газы выводятся через выходной трубчатый патрубок и шланг, один конец которого крепится на дымоотвод, а второй выводится в форточку кухонного окна. Главная задача при работе коптильни с гидрозатвором – не забывать наполнять его водой и следить за тем, чтобы она не выкипела.

Как сделать коптильню своими руками

При наличии необходимого материала, инструментов для резки и сварки металла не сложно коптильню с гидрозатвором изготовить самостоятельно. Наша фотоинструкция вам в помощь.

Прежде всего, подберите несколько листов стали толщиной 0,8 – 1 мм. Лучше подобрать коррозионностойкую нержавейку, но вполне сгодится и черная. Пользуясь предложенными размерами, выполните разметку заготовок корпуса и крышки. Размеры указаны с учетом толщины металла в одни миллиметр.

Из того же материала разметьте детали гидрозатвора, решетки и поддона. Как видно из чертежа, размер гидрозатвора предполагается сделать 25 мм в сечении.

Для раскроя стальных листов на отдельные части лучше воспользоваться болгаркой. Можно, конечно, и зубилом вырубить, но в этом случае времени на изготовление потребуется раз в 10 больше. Да и края полученных деталей потребуют значительной дополнительной механической обработки.

Подготовленные и тщательно обработанные по кромкам детали свариваем в отдельные элементы сборной конструкции. Начинаем с корпуса коптильни.

При работе тщательно контролируем прямоугольность стыков боковых стенок между собой и с дном.

Видео о самостоятельном

изговлении коптильни

Швы должны быть сплошными и полностью герметичными. Излишки металла на углах можно снять той же болгаркой. Если не удалось подобрать уголок необходимого размера, сварите его из отдельных полос, сначала прихватив в нескольких местах, а затем аккуратно проварив по всей длине. Следите за тем, чтобы профиль не повело по длине. Пользуйтесь прямоугольной оправкой достаточной длины. Подготовленные уголки привариваем по всей длине корпуса так, чтобы гидрозатвор располагался ниже уровня верхней кромки корпуса примерно на 0.5 — 1 см.

Тщательно проверяем герметичность швов самого уголка, а так же стыка уголка с корпусом. В готовый гидрозатвор можно залить необходимое количество воды и испытать его.

Следующий элемент – крышка коптильни. Как следует из чертежа, она имеет двускатную форму. Это обеспечит лучший отвод дыма, который, поднимаясь вверх, будет собираться у дымоотвода и удаляться в атмосферу.

Не забудьте вварить ближе к коньку трубчатый отводок для крепления дымоотводящего шланга. Для этого просверлите отверстие по диаметру найденной трубки, установите ее, углубив на 3-5 мм, и обварите по кругу.

Поддон так же собираем из нескольких частей. На дне снизу ввариваем 4 ножки высотой 3 см. Внутри поддона устанавливаем и закрепляем сварным швом пару П-образных рукояток, что облегчит удаление емкости для ее очистки.

Последние обязательные части коптильни – решетки. При обработке небольшого объема продуктов подойдет «одноэтажный» вариант. Ее удобно сварить из трех продольных полос и двух поперечных, а так же нескольких десятков равновеликих отрезков стальных трубочек (можно взять отчищенные электроды) или стержней диаметром 5-7 мм.

В том случае, когда вы хотите порадовать вкусными деликатесами своих близких и знакомых, лучше воспользоваться двухъярусной решеткой. Конечно, материала на ее изготовление потребуется в 2 раза больше, но и расход щепы и газа на обработку продуктов снизится.

Самое интересное — тонкие хитрости  копчения рыбы или мяса

Изготовив коптильню необходимо ее опробовать. Новую конструкцию тщательно протираем сухой чистой ветошью и устанавливаем на огонь минут на 10 для обжига. Далее определяемся с желаемым продуктом. Чаще всего копчению подвергают рыбу, практически любые ее виды, курицу (целиком или отдельные части), а так же сало с прожилками мяса (грудинка).

Видео о копчении

куринных ножек

Выбранный продукт следует определенным образом подготовить. Рыбу и курицу тщательно моют, потрошат. Удаление головы у рыбы – дело вкуса. Кто-то предпочитает созерцать только тушки, кого-то умиляет естественный вид золотой копченой рыбки.

Следующий этап – подготовка рассола. Для этого в прохладную воду, желательно родниковую, объемом 2,5 литра всыпаем стакан соли и столовую ложку сахарного песка, с десяток горошин черного перца или 1\2 ч.л. молотого, пяток листиков лаврушки или 1\2 ч.л. порошка из молотых листьев. Рассол тщательно перемешиваем. Можно использовать как свежий, так и предварительно прокипяченный и охлажденный до комнатной температуры. В него аккуратно укладываем продукты и оставляем на 3-6 часов. Речную рыбу можно засаливать и сухим посолом с использованием указанных выше компонентов. Не рекомендуется одновременно засаливать рыбу и мясные продукты, а так же птицу.

Подсоленные продукты извлекаем из рассола и тщательно просушиваем. Для этого протрите их кухонными бумажными или тканевыми полотенцами. При копчении переувлажненных продуктов они получатся вареными. Приступаем к подготовке коптильни.

На дно уложите 4-5 горстей сухих ольховых опилок для копчения или щепы. Вполне подойдет и тонкая стружка. Для придания золотистого оттенка курице добавьте к ольхе чайную ложечку сахарного песка. При копчении на газовой плите старайтесь укладывать топливо напротив горелок. После этого устанавливаем поддон, над ним решетки с разложенными продуктами.

Во избежание смешения вкусов не рекомендуем одновременно коптить рыбу, птицу и мясо (сало). Старайтесь, чтобы обрабатываемые продукты не касались корпуса коптильни.

Далее закрываем коптильню крышкой. Не забудьте предварительно надеть на газоотводный патрубок шланг достаточной длины. При наличии вытяжки его можно закрепить и на ней, например, с помощью небольшого магнита. Последнее, что необходимо сделать – аккуратно залить в гидрозатвор достаточное количество воды. Теперь зажигаем газ на максимум и ждем появления дыма из шланга. После этого убавляем мощность горелок наполовину и ждем от 15 минут до получаса, в зависимости от толщины продуктов и их количества. Мясо требует большего времени приготовления, рыба – меньшего.

После необходимой продолжительности копчения не торопитесь открывать крышку, дайте содержимому полежать еще минут 25, а коптильне остыть. После этого аккуратно открываем крышку и наслаждаемся прекраснейшим вкусом.

Уважаемые читатели, если у вас остались вопросы, задавайте их, используя форму ниже. Мы будем рады общению с вами 😉

Рекомендуем другие статьи по теме

схема, чертежи, фото и видео пошаговая инструкция

Ни для кого не секрет, что копчености домашнего приготовления намного вкуснее и уж точно полезнее, чем приобретенные в супермаркете. Если приложить немного усилий и создать такое удобное портативное устройство, как коптильня, оснащенная гидрозатвором, то можно готовить деликатесы прямо в квартире. Например, идеально для этих целей подходит кура,  которая после проведенных нескольких часов в рассоле и определенного времени в коптильне превратится в праздничное блюдо. Не менее вкусной будет рыба, приготовленная по семейному рецепту или ароматный окорок, шея или грудина, которыми можно будет угостить друзей.

Коптильня с гидрозатвором своими руками, чертежи которой будут приведены ниже, представляет собой небольшое по размерам изделие, которое можно эксплуатировать не только на улице, но и в квартире. Ведь водяной затвор обеспечивает в помещении комфорт, предотвращает проникновение в воздух резких запахов тлеющих древесных опилок и запаха приготовляемой еды.

Как это работает?

Коптильня, оснащенная гидрозатвором, во многом сходна с другими разновидностями аналогичных агрегатов, но имеет несколько отличий. Основа устройства – корпус, который должен выполняться из  листов стали,  где места стыков соединяются сварочным швом.

Обязательный элемент данной конструкции – крышка с ручкой, чтобы можно было легко ее устанавливать или поднимать. В центре или с краю размещают трубку для удаления дыма. На дне устройства устанавливается поддон, в него будет стекать в процессе готовки жир.

Главное отличие данного типа коптильни – это гидрозатвор, выполненный в виде кольцеобразной емкости, с примерным сечением 20х20, расположенный вдоль верхней части корпуса, куда будет заливаться вода.

На крышке делается отверстие, в него приваривается патрубок для полноценного  удаления дыма. Если копчение происходит дома, то шланг выводят в окно или в вентиляционную систему.

В процессе создания собственных копчёностей, очень внимательно следите за уровнем воды в гидрозатворе. Как только уровень будет снижаться по мере выкипания, ее необходимо долить. Много при этом наливать не стоит, так как при закипании вода будет брызгать, что может привести к ожогам и загрязнению одежды.

В коптильне данной разновидности дым, выделяемый щепой или мелкими ветками лиственных деревьев, воздействует на продукты. Таким способом, они  термически обрабатываются и подвергаются воздействию душистого дыма, рыбе или мясу придается неповторимый вкус и аромат, а также аппетитный внешний вид.

Любое мясо, приготовленное в коптильне и пропитанное дымом, частично обезвоживается, что увеличивает в несколько раз срок его хранения.

Для того, чтобы процесс приготовления не прерывался, следует постоянно поддерживать среднюю температуру огня, но, не допуская при этом, чтобы в гидрозатворе полностью испарилась вода. Это может привести к потере герметичности устройства  и утечке дыма. Правильно созданный водяной затвор даст возможность пользоваться коптильней даже в обычном доме или квартире на кухне, позволяя избежать проникновения резких ароматов в помещение.

Преимущества конструкции

Главное  преимущество коптильни такого типа, которое стоит выделить, – это комфортное приготовление копченостей в помещении. В процессе копчения достаточно будет просто внимательно следить, чтобы в желобе была всегда вода, обеспечивающая герметичность конструкции, не пропускающая дым и запахи.

Среди плюсов наличия в коптильне гидрозатвора стоит выделить:

  • От герметичности во многом зависит  быстрота процесса, например, рыбев такой конструкции будет достаточно  10 -15 минут, существенно меньше, чем в традиционной коптильне.
  • Благодаря гидрозатвору получается чистый и плотный дым, делающий продукты вкуснее и приятного золотистого цвета.
  • Гидрозатвор представляет собой  дополнительное ребро жесткости, а значит, является препятствием для деформации устройства от высокой температуры.

Процесс создания – чертежи и описание

Многие задаются вопросом, как сделать коптильню с гидрозатвором своими руками, так как использование такого устройства на даче или, например, на рыбалке, позволит  быстро приготовить копченые деликатесы и побаловать  друзей продуктами собственного изготовления.

Схема коптильни с зирозатвором

Подготовка инструментов и материалов

Если имеется в наличии необходимый  материал, сварочный аппарат и инструменты, то  вовсе не так и сложно, как может показаться на первый взгляд, изготовить коптильню с гидрозатвором. Тем более, что чертежи помогут в этом.

Итак, вам потребуются:      

  • металлические листы, желательно из нержавейки, толщиной в 2-3 мм.
  • электродуговая сварка и электроды;
  • арматура;
  • метр;
  • столярный угол;
  • болгарка с кругами.
Изготовление

Поможет изготовить коптильню с гидрозатвором своими руками видео, где описан весь процесс изготовления агрегата.

Мы же предлагаем воспользоваться нашими чертежами, размеры на которых указаны с учетом толщины металла в 1 мм.

Далее следует такой инструкции:

  • Из листа металла вырезаем, воспользовавшись болгаркой, наши намеченные заготовки корпуса и крышки.
  • Соединяем две заготовки корпуса под углом 90 градусов, используя сварочный аппарат. При этом не забывайте о столярном угле, который следует использовать для прямолинейности и соблюдения точного прямого угла.
  • Далее – привариваем к корпусу все части будущей коптильни, сверяя при этом все углы и стороны.
  • К готовому корпусу привариваем дно, собираемое из нескольких элементов. Внутрикрепим сварным швом к поддону  две П-образные ручки, чтобы для очистки было удобно доставать емкость.
  • Внимательно смотрим за тем, чтобы по шву не было пропущено ни одного миллиметра. Все стыки должны быть  идеально заварены, а излишки металла на углах сняты при помощи болгарки.
  • Следующее действие – делаем крышку. Главное, чтобы она плотно закрывала коптильню. Согласно нашему проекту, она  двускатная, чтобы был обеспечен хороший отвод дыма.
  • Не забываем приварить патрубок для фиксации дымоотводящего шланга, делать это нужно ближе к коньку. Для этого просверливаем отверстие такого же диаметра, как и трубка, которая затем устанавливается и обваривается по кругу.
  • Завершающий этап – установка решетки. Если вы планируете  обрабатывать небольшой объем продуктов, то прекрасно для этого подойдет вариант с одной решеткой, которую удобно будет сварить из 3-х продольных и 2-х поперечных полос, стержней диаметром в 5 мм, взяв, например, для этого очищенные электроды.

Путем таких несложных процедур, вы сможете без особых усилий сделать отличную коптильню.

Испытание устройства

Сделанная коптильня горячего копчения с гидрозатвором своими руками обязательно должна быть испробована в деле сразу же, чтобы в случае какой-либо неудачи в конструкции, например, негерметичности швов, ее можно было бы исправить.

Любая коптильня, и с гидрозатвором не исключение, перед эксплуатацией должна быть прокалена с минимальным количеством топлива.

Сначала тщательно протираем коптильню чистой тканью и ставим на огонь для обжига. Далее – достаем заранее промаринованную курицу или рыбу из рассола и хорошо просушиваем кухонным полотенцем или салфетками. Если этого не сделать, продукты получаются скорее вареными, нежели копчеными.

На дно коптильни укладываем 5 горстей щепы или тонкой стружки из ольхи, можно добавить туда 1 чайную ложку сахара. Если процесс копчения будет проходить в домашних условиях, с использованием газовой плиты, то старайтесь щепу укладывать напротив горелок. Далее – устанавливаем поддон, над ним решетки с продуктами.

Чтобы кожица курицы или рыбы не прилипала к решетке, между ними укладывают тонкие фруктовые веточки.

Закрываем конструкцию крышкой, заливаем воду в гидрозатвор, зажигаем газ  или разводим костер. Далее, после появления дыма из шланга, убираем мощность огня и готовим продукт от 20 минут (рыба) до часа (мясо), в зависимости от количества.

Не забывайте про  правила безопасности,  к созданному прибору для копчения категорически запрещено прикасаться незащищенными руками, только в специальных перчатках или при помощи силиконовых прихваток. Размещать коптильню нужно  на ровной и прочной поверхности. Не допускайте детей к коптильне  и постоянно смотрите за ней, чтобы не возник пожар.

Несколько рекомендаций

Крайне нежелательно перемещать коптильню на другое место до завершения процесса приготовления блюда. После окончания копчения необходимо выдержать полчаса и только после этого поднимать крышку. Так вы сохраните свое помещение от дыма и себя от горячего воздуха. Но самое главное – вы дадите мясу время напитаться дымом и дойти до нужной кондиции.

После завершения приготовления вымойте конструкцию  водой с жидкостью для посуды, с применением жесткой щетки. После этого обязательно  высушите, так как  к каждому использованию прибор должен быть чистым и без пятен.

Если у вас стоит выбор, какой тип коптильни сделать своими руками, то не бойтесь трудностей и отдайте предпочтение конструкции с гидрозатвором. Данное дополнение в коптильне – вещь нужна и полезная.

И напоследок самое вкусное…

Как закоптить скумбрию в коптильне с гидрозатвором:

Хорошая коптильня в Екатеринбурге и Свердловской области – заказать на сайте

Копчение – один из видов тепловой обработки, который придает специфический аромат и оказывает консервирующее действие. Продукты, подверженные процессу копчения, довольно часто обезвоживаются и поэтому становятся стойкими к хранению. Коптильня купить в Кирове вы можете это чудо-устройство прямо сейчас на нашем сайте по минимальным ценам. Существует два основных вида копчения: горячий и холодный. Нежирные продукты обычно коптят с помощью горячего способа копчения, жирные – с помощью холодного. От чего будет зависеть качество копчения? Прежде всего, от свойств дыма, который получается при сгорании древесины. Породы твердых деревьев при сжигании выделяют самый лучший дым. Поэтому так важно применять сухую древесину для копчения. Предпочтительнее использовать лиственные породы деревьев: ольху, дуб, бук, яблоню. Не стоит экспериментировать с хвойными породами, так как они придают продуктам копчения горьковатый вкус и посторонний запах.

Предлагаем заказать коптильню в интернет-магазине для дома, выхода на природу, рыбалки.  

Конструкция устройства включает гидрозатвор. Коптите на кухне с компанией, если пришла зима или идет дождь.

Как приготовить еду в коптилке? Нет ничего сложного:

  • приготовьте маринованные продукты;
  • выберите подходящий к продукту вид щепы;
  • насыпьте 80-120 грамм стружки на дно;
  • разложите продукты на решетках;
  • разогрейте коптильню на огне;
  • заметив первый дым, засеките время;
  • блюдо приготовится за время от 20 минут до часа.

Приятного аппетита! Хорошая коптильня в Кирове может быть и недорогой.

Коптильня горячего копчения –  находка в домашнем хозяйстве! Вы в любой момент можете приготовить вкуснейшее мясо по собственному рецепту. Горячее копчение не позволит максимально обезводиться блюдам, но они хорошо пропитаются жиром и станут очень сочными. Из продуктов горячего копчения можно будет приготовить вторые и первые блюда в отварном виде. Для разнообразия стоит попробовать закоптить не только мясо, но и рыбу. Коптильня для рыбы позволит за короткое время сжечь древесные опилки с помощью горячего дыма, чтобы получить невероятно вкусную рыбу. Сейчас процесс копчения рыбы можно легко производить в домашних условиях, для этого вам понадобится готовая коптильня, рыба и книга с рецептами. Почему стоит пользоваться такой коптильней? Без нее будет очень сложно добиться подобного вкуса и специфического аромата! При неправильной технологии приготовления можно просто испортить продукты питания.

Полезной в хозяйстве будет коптильня с гидрозатвором, которая используется для горячего копчения продуктов как в помещении, так и на открытом воздухе. Она оснащается специальным гидрозатвором, который позволяет готовить любимые блюда, не выходя из кухни. Коптильню с гидрозатвором достаточно будет поставить на газовую плиту! Вкусные и полезные продукты, наполненные пикантным вкусом, обязательно вам понравятся.

Материалы по теме:

Как выбрать хорошую коптильню?

Что можно приготовить в хорошей коптильне?

Какой должна быть коптильня из нержавейки

Содержание артикула.

  • Изготовление коптильни своими руками – видео

Хотите сами коптить мясо и рыбу, но не знаете, какое оборудование использовать? Коптильня из нержавеющей стали решает проблему вне зависимости от объема сырья и способа копчения.

Коптильня из нержавеющей стали и ее виды

Существуют различные классификации моделей для копчения мяса, рыбы и овощей.

  • модели для горячего и холодного копчения;
  • с гидрозатвором или без него;
  • вертикальный и горизонтальный;
  • с крючками или решетками;
  • стационарный и переносной.

Коптильня горячего и холодного копчения

Первый вариант позволяет готовить лакомства под воздействием горячего дыма. Процесс в коптильне из нержавеющей стали для копчения длится 40 – 120 минут. Дым попадает в камеру из осколков, расположенных под днищем корпуса.Недостаток метода в том, что такие продукты долго не хранятся.

Второй вариант копчения – холодное занимает несколько дней.

Время обработки продуктов копчения зависит от вида мяса (рыба, курица, свинина, говядина), температуры дыма и размера кусков. Чем тоньше они нарезаны, тем быстрее будут дымиться. Преимущество метода в том, что после холодного копчения лакомства сохраняются несколько месяцев.

Чем больше расстояние от стружки до камеры, тем дольше длится процесс копчения.

Модели с гидрозатвором и без него

В процессе копчения выделяется дым, который попадает в воздух. Чтобы этого избежать, некоторым моделям подходит гидрозатвор. В корпусе есть пазы, в которые наливается вода. Коптильня из нержавеющей стали с гидрозатвором не выпускает дым из аппарата, а воздух остается чистым.

Читайте также: Как сделать теплицу для рассады своими руками?

В квартирах используются мини-модели из нержавеющей стали с водяным замком.

Горизонтально и вертикально

Форма корпуса не имеет принципиального значения.

Вне зависимости от размера коптильни, при соблюдении технологических норм продукты будут приготовлены вкусно. Форма камеры влияет на место, где вы планируете установить коптильню. Вертикальные устройства занимают меньше места, поэтому их часто используют в квартирах. Они удобны для газовых плит, так как умещаются на одной конфорке.

Модели с крючками для подвешивания или с решетками

.Крючки могут располагаться в крышке корпуса или на специальных перекладинах. На крючки вешают кусочки изделия. Дым со всех сторон окутывает поверхность, равномерно проникает на всю толщину изделия. В моделях с решетками внутри предусмотрена возможность горизонтального позиционирования изделия.

Производительность зависит от количества решеток. На семью из 3 человек достаточно 1 внутренней решетки. Недостаток такой конструкции в том, что детали нужно периодически переворачивать. Для этого откройте нержавеющую коптильню, в результате температура снижается, дым уходит в воздух.

Читайте также: Коптильня электростатическая холодного и горячего копчения

Стационарно-переносная

Крупногабаритные устройства для обработки продукта в промышленных масштабах или для малых предприятий делают стационарными. Для промышленного производства копченостей производители предлагают нержавеющие коптильни, предназначенные для копчения любого вида. Есть универсальные модели, в которых сырье коптили холодным / горячим дымом.

Мобильные модели небольших размеров используются для семейного курения.Переносные модели вывозят на отдых за город, устанавливают в домах для копчения небольшого количества сырья.

Переносная коптильня из нержавеющей стали помещается в дорожную сумку. Собираются за 15-20 минут, весят 3-4 кг.

Преимущества коптильни из нержавеющей стали

Производители делают коптильни только для промышленного производства нержавеющей стали.

Коптильня из нержавеющей стали завоевала популярность благодаря:

  • долговечности;
  • коррозионная стойкость;
  • красивый дизайн;
  • мобильность;
  • устойчивость к механическим повреждениям;
  • малый вес;
  • простота самостоятельной сборки;
  • устойчивость к температурным воздействиям.

При желании коптильню можно сделать самому.

Как сделать своими руками

Для сборки самодельного устройства требуется сталь с покрытием. Качество копчения зависит от толщины листа. Оптимальный вариант – 1,5–2 мм. Во избежание ошибок при установке сделайте первичный чертеж корпуса. Затем по схеме собирают коптильню из нержавейки своими руками. Главное – соблюдать точность размеров и тщательно изолировать стыки.

Читайте также: Как сделать пруд на даче своими руками?

Этапы производства:

  1. На листе металла разметить чертеж корпуса. Если планируется горячее копчение, установите на дно сетку или сделайте отверстия для дыма. Если сырье будет обрабатываться холодным дымом, в нижней части корпуса делается отверстие для гильзы трубы.
  2. Оставить припуск на шов.
  3. Вырежьте корпус по отмеченным линиям.
  4. На боковых стенках сделать разметку для решеток или перекладин для крючков.
  5. Установить крепления для решеток / крючков.
  6. Соберите корпус и проверьте точность посадки.
  7. Швы сварные.
  8. Проверить наличие проколов в швах.
  9. Монтажная крышка. Если в модели есть гидрозатвор, сделайте для него паз и проверьте, нет ли в нем протечек.
  10. Подсоедините крышку к корпусу.

Во избежание потери тепла в коптильне холодного копчения трубу, по которой дым выходит, закапывают в землю на глубину от 10 до 15 см или покрывают изоляционным слоем.

Коптильные машины из нержавеющей стали не только экономят деньги. Самостоятельное копчение – гарантия высокого качества деликатесов. Такой способ хранения продуктов позволяет хранить несколько месяцев. Как альтернативу копчению мяса можно самостоятельно сделать коптильню из баллонов.

Изготовление коптильни своими руками – видео

Толщина коптильни для горячего копчения. Коптильня горячего копчения своими руками

Горячее копчение в домашних условиях – увлекательный и интересный процесс, позволяющий получить блюда отличного качества и вкуса.

Дело в том, чтобы обработать пищу горячим дымом. Для копчения используют мясо, бекон, птицу, рыбу, морепродукты, сыр и овощи.

Как это работает

Копчение осуществляется в специальном устройстве – коптильне. Принцип работы идентичен для всех видов коптильного оборудования – на дно герметичной емкости насыпаются опилки или щепа лиственных пород, над ними на решетках, крючках или шпажках размещаются продукты.

Чтобы жир и соки, растаявшие от мяса, не попадали в опилки, а дым от их выгорания не впитывался в будущую посуду, под мясо устанавливают поддон.При нагревании над открытым огнем или электрическими нагревательными элементами опилки тлеют, и дым, выделяемый ими, проникает в пищу, а температура 90 ° C и выше внутри коптильного контейнера ускоряет приготовление.

При копчении в горячем виде мясо, рыба или морепродукты получаются сочными и нежными. Это достигается за счет времени приготовления – от 20 минут до нескольких часов, за это время влага и жир не успевают растаять из мяса до готовности.

Еще одним преимуществом этого способа копчения является доступность и простота приготовления, вы можете коптить мясо или рыбу на своем приусадебном участке, во дворе загородного дома, на рыбалке или даже в квартире.Но чтобы результат оправдал ожидания, важно правильно подобрать оборудование. В этом обзоре представлены типы аппаратов для горячего копчения в домашних условиях.

Мини-коптильни


Популярный и распространенный вид. Они компактны, легки и просты в эксплуатации. Другое название этого вида – «переносной». Мини-коптильни востребованы туристами, рыбаками и охотниками, используются на дачах, частных домах и в городских квартирах.

Коптильня рассчитана на постоянный обогрев, поэтому требования к качеству материала, из которого она изготовлена, высоки. Материал, используемый для изготовления, – нержавеющая сталь толщиной от 2 до 3 мм.

Этот выбор обусловлен тем, что нержавеющая сталь из-за ее устойчивости к коррозии и регулярному нагреву до высоких температур более долговечна, чем черные металлы.

Коптильня из нержавеющей стали прослужит в среднем десять лет, а одна из черных металлов – один или два года. Толщина стали для ее изготовления не менее 2 мм, иначе она будет подвержена выгоранию и деформации.При этом толщина более 3 мм нецелесообразна – это увеличит стоимость и вес переносной коптильни, никак не улучшив ее характеристики.

Конструкция мини-коптильни универсальна – герметичный ящик, на дно которого насыпается щепа или опилки; внутри установлены: поддон для сбора растопленного с мяса жира, но не препятствующего доступу дыма к продуктам; над ней в один-два ряда на решетках или шпажках из тех же изделий из нержавеющей стали для копчения.

Простота конструкции дает возможность сделать мини-коптильню в домашних условиях. Для этого подойдет кастрюля, ведро, мангал и тому подобное.

Мини-курильщик отапливается на костре, газовой или электрической плите. Температура внутри 90 ° C и выше. Поэтому приготовление блюда в зависимости от сорта мяса занимает от 20 минут до одного часа. По сути, это духовка, внутри которой продукт пропитан дымом, а приготовление происходит за счет термической обработки.

Правда, срок годности приготовленных таким образом продуктов ограничен – в полевых условиях они пригодны для немедленного употребления, а в домашних условиях мясо горячего копчения хранится в холодильнике несколько дней.

Электрические мини-коптильни внешне и по размерам напоминают микроволновую печь. Они предназначены для домашнего курения.

Преимущество данного типа устройств – компактность и удобство использования.
Недостаток – небольшое количество блюд, приготовленных за одну загрузку.

Коптильни для квартир


Простота конструкции и размеры коптильни горячего копчения позволяют приготовить копчености даже на кухне городской квартиры. С их помощью готовится любимое лакомство вне зависимости от сезона, наличия загородного участка или возможности выйти на природу.

Для горожанина это лучший вариант приготовления мясного или рыбного лакомства.


Принцип работы «квартирного» устройства аналогичен другим типам – герметичность коптильни, внешний обогрев – в данном случае газовая или электрическая плита, обязательное наличие поддона для сбора жира и соков из мясо, решетка или шампуры внутри для размещения продуктов.

Но в конструкции, применяемой в квартире коптильни, есть ряд обязательных особенностей, призванных исключить неудобства при работе:

  • Дымоудаление … Чтобы дым во время курения не попадал в квартиру и квартиры соседей, его отводят за пределы помещения – на улицу. Для этого в крышке предусмотрен штуцер, на который надевается резиновый шланг, выводимый в окно. При такой конструкции лишний дым из контейнера выходит на улицу, а не в квартиру. Использование шланга для вывода дыма на улицу обязательно, потому что если использовать бытовую вытяжку, то дым, попадая в вентиляцию, будет проходить через нее в квартиры соседей, что доставит им неудобства.
  • Гидрозатвор … Еще одна конструктивная особенность оборудования, предназначенного для использования в квартире. Он нужен для предотвращения попадания дыма из коптильни в помещение. Ловушка запаха представляет собой желоб между крышкой и стенкой коптильни, наполненной водой. Водяной слой препятствует проникновению дыма между крышкой и стеной.
  • Крышка герметичная применяется при строительстве квартирных коптильни. В нем крышка «плотно» притирается к стене с помощью прокладки и шурупов.Это исключает просачивание дыма между крышкой и стеной и делает наличие гидрозатвора в конструкции необязательным. Но даже в таких устройствах всегда есть выход дыма на улицу.

Коптильни для использования в городской квартире заводские и изготавливаются в домашних условиях. Завод из нержавеющей стали, медицинской или пищевой, толщиной от 2 до 3 мм. Срок их службы 10 – 12 лет. Самое доступное оборудование обычной конструкции с гидрозатвором.

С закрытой крышкой – предназначен для приготовления изысканных блюд. Самостоятельно сделать коптильню для квартиры можно из подходящего подручного материала – ведра, кастрюли, гусиной сковороды. В этом случае изготовление гидрозатвора – сложная процедура, гораздо проще позаботиться о герметичности крышки с помощью резиновых прокладок и саморезов.

Используются в условиях городской квартиры и электрических бытовых коптильни. Этим устройствам в связи с их популярностью посвящены отдельные разделы данной статьи.

Электрическая коптильня


Использование электрической коптильни – удобный и быстрый способ приготовить блюда горячего копчения в городской квартире или любом другом помещении.

Чтобы коптить с его помощью мясо или рыбу, не нужно разводить огонь или разжигать мангал – достаточно засыпать опилки, уложить продукты, закрыть крышку и включить прибор в розетку.

К преимуществам данного вида горячего копчения можно отнести:

  • Компактность. Бытовая электрическая коптильня имеет небольшие размеры и легко помещается в кухонный шкаф. Используются в кафе и ресторанах, также компактны и не занимают много места;
  • Простота использования. Для приготовления пищи в электрической коптильне не требуется специальных навыков или опыта. Достаточно выбрать необходимый температурный режим по прилагаемой инструкции;
  • Быстрое приготовление. Готовятся продукты в таких аппаратах в среднем 30 минут. Для этого нужно плотно притереть крышку к стенкам емкости. Такая конструкция обеспечивает полное сохранение тепла внутри коптильни;
  • Комплектация коптильни производителем с необходимым сопутствующим оборудованием, включая дымоудаление;
  • Предоставление производителем гарантии;
  • Продукт приготовлен без неконтролируемых колебаний температуры.При необходимости температура регулируется вручную или автоматически;
  • Ценовая доступность бытовых вариантов электрокоптильни.

Это делает данное оборудование оптимальным для использования при приготовлении домашних блюд горячего копчения в городской квартире.

Коптильни автоматические


Коптильни горячего копчения – современные аппараты для копчения мяса, рыбы, колбас, сыра, морепродуктов и овощей. Источником тепловой энергии для них является электричество.

Используются в пищевой промышленности и ресторанном бизнесе. Это связано с тем, что эффективным режимом использования такого оборудования является разовая загрузка 40-200 килограммов продукции, что в бытовых условиях неуместно. Но есть и бытовые модели автоматических коптильней:

  • Только для холодного копчения;
  • Коптильни универсальные для холодного и горячего копчения;
  • Мультиварка – коптильня;
  • С открытым электронагревательным элементом.При использовании такой бытовой техники подойдет только мелкий утеплитель – опилки или щепа;
  • С закрытым ТЭНом. У них широкая поверхность нагрева. Эти модели менее требовательны к размеру и качеству утеплителя.

К промышленным автоматическим коптильням относятся:

  • Многофункциональные устройства. Они коптят продукты холодным и горячим способом и используют их как духовки;
  • Коптильни. Эти устройства могут работать непрерывно, одновременно выполняя несколько процессов.

Автоматические бытовые коптильни просты в эксплуатации и не требуют от курильщика особых навыков, а также постоянного внимания в процессе работы как на открытом огне.

Все, что требуется для работы с таким оборудованием, – это засыпать опилки или щепу, установить поддон для сбора жира и влаги, а также разместить продукты для приготовления на решетках или шпажках. Затем выберите нужную программу и включите курильщик.

В зависимости от выбранного режима приготовление блюда займет непродолжительное время – от тридцати минут до одного часа.

С точки зрения удобства использования автоматические коптильни – лучший вариант для приготовления копченостей в домашних условиях.
Недостаток – дороговизна бытовых моделей.

Коптильни с гидрозатвором


Коптильня бытовая с гидрозатвором предназначена для копчения продуктов на открытом огне. Это универсальное коптильное оборудование – оно используется на открытом воздухе, а гидрозатвор дает возможность использовать его в любом помещении – даже в городской квартире. Сама же конструкция этого типа, за исключением гидрозатвора, ничем не отличается от стандартной коптильни горячего копчения.

Состоит из:

  • Прямоугольный резервуар из нержавеющей стали толщиной 2 мм;
  • Плоский поддон из той же стали для сбора сока и жира из мяса во время приготовления. Поддон устанавливается внутри емкости над термоматериалом, опилками или стружкой, чтобы не препятствовать доступу дыма к продуктам;
  • Решетки или шпажки из нержавеющей стали внутри коптильни над поддоном. На них кладут продукты для копчения;
  • Прикройте плотно к стенам;
  • Соединения на крышке.Он предназначен для удаления лишнего дыма. В условиях эксплуатации в помещении на штуцер надевается резиновый шланг и выносится на улицу.

Что такое гидрозатвор и для чего он нужен?

Гидравлический или гидрозатвор – желоб из того же материала, что и сама коптильня, расположенный по периметру верхнего края емкости.

При закрытии коптильни крышка упирается краями в этот паз. Перед началом нагрева желоб наполняется чистой питьевой водой.Вода не доходит до края на два-три сантиметра. При нагревании коптильни вода закипает и испаряется, поэтому нужно контролировать ее уровень и добавлять в желоб.

Гидрозатвор предназначен для защиты от запахов, паров и дыма внутри коптильного контейнера. Вода не дает им проникнуть наружу. Блокировка утечек дыма придает мясу лучший дым и аромат.

А если копчение осуществляется в помещении, то попадание в него дыма и запахов из коптильной емкости крайне нежелательно.По этой причине гидрозатвор является обязательным условием эксплуатации коптильни подобной конструкции в городских квартирах.

Гидравлический затвор предотвращает проникновение кислорода в коптильню во время его работы, предотвращая возгорание опилок, нагретых до высокой температуры.
Уловитель запаха действует как элемент жесткости для коптильного контейнера. Он укрепляет конструкцию, предотвращая деформацию при нагревании.

Коптильни из нержавеющей стали


Материал, из которого сделана коптильня, должен соответствовать требованиям эксплуатации – необходимость многократного нагрева до высоких температур, невосприимчивость к влаге, простота очистки от продуктов сгорания, соответствие нормам безопасности пищевых продуктов. .

Из материалов для этих условий подходит нержавеющая сталь. Его торговая марка должна полностью соответствовать стандартам безопасности пищевых продуктов. С этой точки зрения нержавеющая сталь, применяемая в пищевой или медицинской промышленности, пригодна для изготовления любого типа коптильни (как вариант марки 12Х18х20Т; ГОСТ 5632-72). К преимуществам изделий из нержавеющей стали можно отнести:

  • Коррозионная стойкость. Это качество нержавеющей стали ценно при использовании на открытом воздухе. Чёрные металлы, подверженные воздействию влаги, подвержены коррозии, насквозь «разъедая» стенки изделия.А при частом нагревании ржавчина ускоряет выгорание стен;
  • Устойчивость к отложению нагара. В отличие, опять же, от изделий из черных металлов, на изделиях из нержавеющей стали не образуется углерод, что не создает трудностей при удалении продуктов сгорания;
  • Пищевая нержавеющая сталь при нагревании не выделяет вредных для здоровья человека веществ;
  • Со временем коптильня из нержавеющей стали не теряет своих внешних эстетических свойств.

Оптимальная толщина стального листа, из которого изготовлено коптильное оборудование, составляет 2 или 3 миллиметра.

Коптильный контейнер со стенкой менее 2 мм подвержен деформации с частым и сильным нагревом и, как следствие, быстрым износом. Толщина стали более 3 мм никак не улучшает функциональные свойства коптильни, но увеличивает ее вес и стоимость.

Внутренние конструкции, плоский поддон и решетки, на которые укладываются изделия, также выполнены из нержавеющей стали.

Конструкции копчилок из нержавеющей стали разнообразны. Популярна прямоугольная коптильня с гидрозатвором.Он удобен в эксплуатации, компактен, подходит для походов, рыбалки, на даче и в квартире. Самодельные коптильни также изготавливаются из нержавеющей стали с плотно притертой крышкой без гидрозатвора, имеют цилиндрическую форму.

Нержавеющая сталь используется при производстве автоматических и электрических коптильней.

Дымогенератор


Дымогенератор – устройство, предназначенное для бесперебойной подачи дыма в коптильную камеру. В процессе холодного копчения рекомендуется использовать дымогенератор из-за продолжительности приготовления, иногда растягивающейся на несколько дней.Но даже при горячем копчении использование этого приспособления нелишне.

Преимущества использования дымогенератора:

  • Равномерная и бесперебойная подача дыма в коптильную камеру;
  • Экономия горючего для образования достаточного количества дыма;
  • Постоянная температура дыма;
  • Автоматическая работа дымогенератора, не требующая постоянного вмешательства человека.

Устройство дымогенератора достаточно простое.

Это конструкция, которая соединяет камеру, в которой дым образуется при нагревании опилок, с коптильной камерой.

Это соединение выполняется с помощью труб или гибких шлангов, дым вдувается в камеру с помощью бытового компрессора. Постоянное тление опилок в камере сгорания и бесперебойная подача электроэнергии – это все, что нужно для работы дымогенератора. Это основа работы заводских и самодельных дымогенераторов.

Простота конструкции дает возможность изготовить такое устройство в домашних условиях, тем самым сэкономив на покупке заводского образца.И эффект от его использования превзойдет все ожидания.

Коптильня с термометром


Термометр специальный – неотъемлемая часть домашней коптильни. Без него сложно контролировать температуру мяса в коптильной камере, и от этого зависит качество конечного продукта. Термометр предназначен не только для измерения температуры внутри коптильной камеры, но и для измерения температуры внутри продукта – говядины, свинины или курицы.

Конструкция термометра представляет собой зонд в термостойкой трубке длиной 15 см, которая втыкается в готовящееся мясо или опускается в емкость для копчения. К другому концу этого зонда прикреплен электронный дисплей или индикатор. Диапазон измерения температуры такого термометра составляет до 400 ° C.

Зонд вводится внутрь курительного контейнера через отверстие в крышке, а дисплей остается снаружи, изолированным от горячей поверхности теплоизоляционным материалом.

Каждый вид мяса имеет свою степень температурной готовности:

  • Говядина готовится при внутренней температуре мяса 75 ° C;
  • Свинина и баранина – 85 градусов Цельсия;
  • 90 ° C достаточно, чтобы птица была готова.

Желательно иметь в арсенале два термометра – один для стационарной фиксации на крышке, второй для ручного измерения внутренней температуры мяса.

В процессе копчения каждый курильщик вырабатывает свои секреты приготовления авторских блюд. И в этом процессе градусник станет незаменимым помощником, позволяющим подбирать и контролировать оптимальный температурный режим, как в самой коптильной камере, так и внутри готовящегося продукта.

Время копчения, вкус и внешний вид конечного результата зависят от выбранного метода приготовления. Итак, мини-коптильни для дома предлагают два варианта:

  • Горячее копчение. Вкусные мясные и рыбные блюда будут приготовлены примерно за 40 минут. Для правильного приготовления дно коптильни должно иметь температуру не выше и не ниже 300-350 градусов – это позволит дровам медленно тлеть, не оставляя на продуктах сажи.
  • Холодное копчение. Приготовление мяса и рыбы в такой установке займет гораздо больше времени, так как дым, прежде чем попасть на продукты, должен будет пройти в специальную траншею под землей и остыть. Таким образом, на чертеже мини-коптильни холодного копчения своими руками потребуется добавить две камеры. В одном из них древесина будет находиться под воздействием оптимальной температуры и выделять много дыма, что придаст изделиям изысканный вкус.

Совет: Мини-коптильня для дома своими руками может быть любого размера, главное – обеспечить расстояние в несколько сантиметров от изделий до стен конструкции.

Как сделать мини-коптильню своими руками

Основная информация поможет при создании мини-коптильни своими руками: чертежи, принцип работы – все это доступно для изучения даже новичкам в таком деле. Об этом читайте в статье на нашем сайте.

Схему и способы формирования мини-коптильни можно выбрать самостоятельно. Главное, учесть, что он должен обеспечивать равномерный прогрев со всех сторон.

Коптильня горячего копчения состоит из двух отсеков: в одном находятся продукты, в другом – опилки. Исходя из этого, можно сделать мини-коптильню своими руками из ненужных вещей, подходящих по материалу.

Коптильня ковшовая железная

Использование в качестве основания ведра – один из самых простых вариантов, обеспечивающий качественное копчение небольших объемов продуктов. Для того, чтобы приступить к созданию посуды, вам понадобится:

  • Возьмите железное ведро и проделайте в нем отверстия для стержней, на которых будет подвешиваться еда.
  • Выберите подходящую крышку и проделайте в ней отверстия для выхода дыма.

  • Установите решетку на дно, насыпьте опилки.
  • Поставьте самодельную коптильню на небольшой огонь, который будет тлеть опилки. Как только это произойдет, вы можете развешивать рыбу и мясо.

Узнай как составлять и найди ответы на свои вопросы.

Совет: Если на улице дождливая погода, можно увеличить интенсивность огня в мини-коптильне из ведра.

Для тех, кто не имеет большого количества времени и особого опыта выполнения сложных слесарных и сварочных работ, но любит домашние рыбные и мясные копчености, предлагаем отличный вариант – коптильню из сковороды своими руками. Не нужно долго работать над его изготовлением – нужно просто купить или поискать в хозяйстве какие-то компоненты, из которых получится отличная мини-коптильня для приготовления вкусных ароматных продуктов для всей семьи и даже для гостей.

По сравнению с предыдущей, такая установка обеспечивает большие объемы готовой продукции.

Один из самых популярных вариантов самостоятельного строительства небольшой коптильни предполагает:

  • Очистка ствола от краски – металлическая, стирка и сушка на солнце – деревянная.
  • Изготовление креплений стержней на стенках в верхней части резервуара.
  • Изготовление «стакана» из листов металла или готовой трубы диаметром около полуметра и высотой около 0.4-0,5 м, в зависимости от удобства. Внизу ствола делается отверстие такого же диаметра, снизу в него вставляется «стакан».

Важно: Толщина стенок «стакана» должна быть не более 3 мм. Причем, если выбрана деревянная бочка, стекло необходимо накрыть асбестовой тканью, которая не допустит перегрева.

  • Крышка с грузиком изготавливается из листа фанеры, которая обеспечивает плотное прилегание.
  • Пища готовится в период сжигания опилок. Это около часа.

Мясо или рыба считаются приготовленными, когда коптильня полностью остыла. В этом случае на них может осесть небольшое количество несгоревших опилок, которые перед использованием необходимо удалить.

Коптильня из корпуса старого холодильника

Еще один подходящий предмет для изготовления коптильни (но не совсем мини) своими руками – это отработавший свою жизнь холодильник. Для формирования устройства требуется минимум усилий:

  • Все пластиковые детали и морозильная камера удалены изнутри.Решетки, которые раньше использовались как полки, оставлены для размещения продуктов.
  • В нижней части установлена ​​электрическая плита. Необходимо оставить в рабочем состоянии на три минуты, затем выключить и добавить трехсантиметровый слой стружки.

  • Еда добавляется на полки, дверца закрывается.

Совет: при использовании мини-коптильни из холодильника увеличьте время приготовления. Итак, для рыбы потребуется около 6 часов, а для мяса чуть больше.

Кемпинг из полиэтиленовой пленки

Обычно конструкция для холодного приготовления пищи представляет собой стационарную кирпичную установку. Однако есть способ создать легко собираемую и разбираемую коптильню в полевых условиях из подручных средств:

  • Готовится около 2 метров плотной полиэтиленовой пленки для теплиц.
  • Формируется квадратная площадка шириной и длиной около метра.
  • В каждом углу площадки устанавливаются колья по 2 метра, сверху закрепляются перекладинами.

  • Между кольями в пару рядов кладут стержни, на которые будет развешиваться еда.
  • Рыба или мясо развешиваются так, чтобы между ними оставалось свободное пространство.
  • Пленка растягивается примерно до середины конструкции. Область внизу покрыта горящими углями и зеленой травой, что придаст дыму правильный и безопасный вид.
  • Пленка натягивается на нижний торец самодельной коптильни.

Минимальное время приготовления в такой установке – 3 часа.При необходимости процедуру можно повторить через день.

Совет: если дым выходит слишком черным, нужно увеличить объем свежей травы.

Подготовка топлива к копчению

Помимо того, как сделать мини-коптильню своими руками, нужно знать, как правильно подобрать для нее опилки. Порода дерева напрямую повлияет на вкус и внешний вид.

Наиболее предпочтительны опилки фруктовых деревьев, таких как яблони и абрикосы, груши и вишни.Следующими по иерархии идут дуб и ольха, осина и ясень, а также можжевельник и бук.

Красное дерево и дуб помогут повлиять на оттенок блюда: первое придаст золотистый цвет, второе – темно-желтый или коричневый.

Есть также несколько основных правил:

  • Не рекомендуется использовать опилки хвойных и березовых пород – они придают еде горечь;
  • Чтобы уменьшить количество сажи, оседающей на еде, можно немного смочить топливо;
  • Количество опилок подбирается индивидуально, в зависимости от продукта и рецептуры.

Видео: пример использования мини-коптильни

Как видите, схемы создания коптильни обоих типов – с холодным и горячим копчением – представляют собой серию простых шагов, после которых можно наслаждаться едой, приятной во всех отношениях.

Правильно сделанная коптильня горячего копчения позволит Вам в любой момент иметь на столе вкусные блюда.

Многие производители предлагают готовые варианты коптильни горячего копчения. Приобрести их можно как в Интернете, так и в специализированных магазинах.

Цены варьируются от от 1800 до 37000 рублей … Но гораздо интереснее и дешевле сделать такую ​​коптильню самостоятельно.

Подробно, как сделать коптильню горячего копчения своими руками, мы расскажем в нашей статье.

Виды копчения

В зависимости от температуры и времени копчения различают холодное копчение и копчение горячим дымом:

  1. Холодное копчение. Процесс холодного копчения происходит при низких температурах в пределах 20-22 градусов . .. Копчение дымом при такой температуре длится от 5 часов до суток в зависимости от веса продукта. Копченые таким образом продукты можно хранить долгое время, так как в процессе копчения с мяса или рыбы испаряется практически вся влага. Копчености достаточно сухие и хорошо пропитаны дымом. (О том, как это сделать, читайте в этой статье).
  2. Горячее копчение. Способ приготовления пищи горячим дымом довольно распространен, так как можно получить быстрый результат. На получение полностью готового продукта уходит несколько часов.

Что нужно знать о горячем копчении


Температура копчения выбирается в зависимости от веса мяса или рыбы их вида и дальнейшего приготовления.

Так, например, мясо, которое в дальнейшем будет подвергаться термической обработке, рекомендуется коптить при температуре 45-65 градусов .

Для продуктов, которые готовятся во время копчения, оптимальной температурой будет 70-100 градусов .

Устройство коптильни

Сделать коптильню горячего копчения несложно самостоятельно, в домашних условиях.Достаточно иметь герметичный контейнер , желательно из прочного металла

В качестве контейнера можно использовать, например, бочку. Емкость оснащена откидной крышкой. Также для оборудования коптильни вам понадобится гриль и емкость для сбора жира .

Принцип коптильни

Вверху коптильни, примерно в 10 сантиметрах от крышки, установите решетку, на нее во время процесса копчения разместите продукты.

Важно, чтобы продукты на решетке не касались друг друга, для равномерного копчения со всех сторон. Любой вместимостью соответствующий размеру коптильни.

Это может быть миска или круглый поднос подходящего диаметра. В эту миску будет капать жир. На дно коптильни уложен слой опилок или стружки , которые тлеют при воздействии высоких температур.

Выбор дров для коптильни


Для процесса копчения подходят практически любые, главное, чтобы они не содержали нежелательных для продуктов смол.

Исходя из этого, хвойные деревья непригодны для копчения , так как под их корой находится смола. Для того, чтобы изделия приобрели приятный аромат, можно добавить стружку можжевельника или ольхи.

Филиалы фруктовых деревьев яблоки, груши и вишни, например, тоже хороши для копчения.

Перед копчением с дерева кору лучше удалить , так как она содержит много смолы. После удаления коры древесину измельчают на кубики размером примерно до 3 сантиметров.

Рубленые дрова засыпают на дно коптильни и увлажняют для образования дыма.

Материалы для изготовления



Для коптильни подходит все, от старого ведра до специально построенных конструкций. Но оптимальным вариантом будет коптильня из листов металла .

Для его изготовления необходимы следующие инструменты и материалы:

  • металлические листы толщиной 2-3 мм ;
  • несколько стержней арматуры ;
  • металлический профиль ;
  • Болгарский ;
  • сварочный аппарат ;
  • рулетка и уголок .

Изготовление коптильни из металлических уголков


Следуя простым рекомендациям и следуя пошаговым инструкциям, вы легко и быстро сделаете коптильню горячего копчения самостоятельно:

  1. Один лист металла, примерно 60 сантиметров на 1,5 метра , разрезать болгаркой на четыре одинаковые части
  2. Соединить листы между собой точечной сваркой и с помощью столярного уголка выставить листы под прямым углом
  3. Сварить швы между кусками металл
  4. Второй лист металла используется для изготовления днища коптильни
  5. Следующим шагом будет изготовление крышки … Изготовлен по принципу корпуса коптильни, только его размеры должны быть немного больше, чтобы плотно закрывать коптильню
  6. Кусочки арматуры приварены внутрь корпуса коптильни в несколько рядов. В процессе копчения на них будут помещаться продукты. К крышке можно приварить несколько крючков для копчения рыбы или сала
  7. Для удобства транспортировки к корпусу коптильни можно приварить ручки .
Подходит для горячего копчения практически любой продукт , начиная от сосисок и заканчивая ветчиной или целой рыбой.

Чтобы результат поразил даже гурманов, продукты необходимо правильно подготовить для копчения. Мясо или рыбу необходимо посолить , добавить по желанию специи и дать продукту посолить .

Курица, чтобы мясо было мягким, желательно перед копчением рассол в течение нескольких дней … Перед копчением крупную рыбу очищают и удаляют все внутренности, мелкую рыбу можно готовить без обработки.

Коптильня полностью готова. Устанавливать его можно как во дворе собственного дома, так и на дачном участке.

В коптильнях горячего копчения можно коптить практически все, и при правильном приготовлении и копчении продукты получатся невероятно вкусными и ароматными.

Совет! Поскольку при копчении продукты недолго готовятся, внутри они остаются сочными и влага из них практически не выходит, поэтому не рекомендуется хранить их долгое время.

Подробную информацию об изготовлении коптильни горячего копчения вы можете посмотреть в этом видео:

Поклонникам копченостей, разочаровавшимся в покупных продуктах, непременно понадобится своя небольшая коптильня.Сама технология копчения, особенно горячего копчения, не сложнее приготовления шашлыка и вполне доступна каждому. Устройство легко купить, но сделать его самостоятельно будет намного практичнее и выгоднее. Выбирая коптильню, покупаете ли вы ее или делаете самостоятельно, нужно правильно подобрать размер. От этого зависит не только правильность процесса копчения, но и количество пресыщенных людей. Для средней семьи рассчитаны рекомендуемые значения: длина, высота и ширина коптильни горячего копчения.

Определяется предполагаемым размером рыбы, которую в будущем будут коптить. Рекомендуется выбирать средний размер длины конструкции равным ~ 450 мм.

Ширина

Для пары рыбок среднего размера, которую нужно жарить свободно и равномерно, рекомендуемая ширина горячего копчения составляет ~ 250 мм.

Высота

Как правило, у большинства курильщиков двухъярусные конструкции и для таких продуктов рекомендуемая высота составляет ~ 250 мм.

В итоге получается, что коптильня размерами 450х250х250 мм отлично подойдет многим любителям копченостей.

Почему стоит выбирать коптильню горячего копчения?

Обладает рядом преимуществ:

  • элементарность устройства многих конструкций, что позволяет легко изготавливать их даже в домашних условиях;
  • скорость процесса горячего копчения достаточно высока;
  • не требует значительных вложений;
  • мобильность и универсальность такой продукции. Коптильни горячего копчения могут успешно функционировать в совершенно разных условиях: на даче, дома или просто на природе;
  • обеспечивает копченую продукцию высокого качества, которая явно превосходит покупную продукцию.

Единственный недостаток – горячее копчение продуктов не предусматривает их длительного хранения.

Если решение сделать самому, то несложно найти чертежи коптильни горячего копчения любой сложности. Это могут быть как элементарные конструкции из подходящих подручных средств, так и сложные конструкции для горячего копчения, например, с гидрозатвором. Но независимо от сложности, все коптильни используют единый принцип горячего копчения, который представлен на следующем эскизе:

Из этой схемы видно, что процесс копчения заключается в горячей обработке продуктов дымом от тлеющих стружек. встроен в конструкцию.Однако для качественного копчения необходимо выдерживать температурный диапазон в пределах от min = 55 ° до max = 150 °. В этом весь принцип горячего копчения.

Рассмотрим самые популярные и удачные конструкции, которые наиболее приемлемы для изготовления своими руками.

Самодельные аппараты

Большим спросом пользовалась следующая самодельная коптильня из листового металла.

Прямоугольная со сваркой

Предлагаемая прямоугольная конструкция достаточно компактна, легко повторяется и очень эффективна.

Для его изготовления понадобится минимум материалов и инструментов:

  • два листа металла толщиной ~ 2 мм;
  • арматура из тонкой катанки;
  • сварочный аппарат;
  • малая шлифовальная машина;
  • инструмент измерительный;
  • столярная пл.

Чертеж этой популярной прямоугольной коптильни представлен ниже:

Непосредственный процесс изготовления не очень сложен и сводится к следующему:

  • Вырезаются необходимые компоненты, то есть заготовки.Для этого воспользуйтесь болгаркой.
  • Коробка коптильни формируется и сваривается сваркой.
  • Проверяется взаимная перпендикулярность стен.
  • Дно сварное.
  • Изготовляется крышка продукта.
  • На внутренних боковых стенках закреплены направляющие арматуры. Они свариваются в два уровня. То есть направляющие на нижнем уровне служат опорой для поддона, а на верхнем – для решетки.
  • На завершающем этапе привариваются ручки.

Заслуживает внимания еще один вариант коптильни прямоугольной формы.

Прямоугольная сборно-разборная

Представленная прямоугольная коптильня отличается тем, что при ее изготовлении совершенно отсутствуют сварочные работы. И это важно для многих. Крепление компонентов самого изделия осуществляется при помощи болтов.

Материал изготовления – нержавеющая сталь. Его толщина составляет:

  • крышка и боковые стенки ~ 0.8 мм – 1,0 мм;
  • днище коптильни ~ 1,5 мм.

Также понадобится уголок для изготовления опор решеток.

Производственные особенности:

  • Размеры коптильни выбираются произвольно.
  • Заготовки стенок вырезаются, и на одной из сторон каждой стенки формируется стыковочная кромка толщиной 2 мм. По бокам просверливаются два отверстия под крепежные болты.
  • Коробка с продуктом собирается и крепится болтами или саморезами.
  • Фиксируются упорные квадраты, которые должны быть на длинных боковых стенках.
  • Изготовлено: крышка и днище коптильни. Дизайн дна и крышки полностью аналогичен. Их размеры должны превышать площадь выступа коптильни на 4–6 мм.
  • Далее собранный ранее ящик просто вставляется в конструкцию дна и также просверливаются отверстия под болты в местах стыка дна со стенками.
  • Окончательно все изделие закрывается крышкой.В крышке необходимо просверлить отверстие для выхода дыма.

Эта складная конструкция идеально подходит для работы в поле.

Еще одна хорошая коптильня, но цилиндрической формы, станет незаменимой для похода, так как это довольно оптимальный вариант для таких случаев.

Цилиндрическая

Цилиндрическая коптильня может быть сварена из катаного листа нержавеющей стали или из трубы подходящей длины.

Вполне подходящие размеры для такой коптильни:

  • диаметр цилиндра – 300 мм;
  • Длина коптильни цилиндрической 450 мм.

Конструктивными деталями этой интересной коптильни являются: корпус, противень, направляющие и крышка.

Кроме того, цилиндрическая коптильня может отлично служить:

  • компактной и эффективной шатровой печкой при заполнении раскаленными углями;
  • удобный лодочный трап;
  • надежное хранилище для мелких вещей.

Вполне естественно, что наилучших результатов копчения можно достичь только в стационарных условиях и при использовании кирпичных коптильных машин.

Кирпич

Одна из возможных конструкций кирпича представлена ​​на следующем рисунке:

Внутреннее устройство кирпичной коптильни вполне понятно из представленного эскиза и не требует особых пояснений. Однако такие конструкции являются дорогостоящими изделиями, поскольку используется целый набор различных материалов и конструктивных дополнений. Например, кирпичной коптильне обязательно нужен фундамент, топка монтируется в самой конструкции и так далее.

Как правило, такие коптильни строят только на приусадебных участках.

Удивительно, но очень хорошие результаты могут быть достигнуты, если использовать некоторые из подручных инструментов. Схемы этих простейших устройств для горячего копчения в изобилии представлены в Интернете. Отметим самые удачные конструкции.

Из ствола

Для этой конструкции подойдет любой ствол подходящего размера. Его модернизируют по чертежу и дополняют необходимыми элементами.К сожалению, такие коптильни недолговечны и достаточно быстро сгорают. Но для сезонного использования вполне приемлемо изделие из бочки.

Из ведра

Еще одно простое решение для горячего копчения – использовать обычное ведро.

Такая примитивная самодельная коптильня может стать отличным тренажером в освоении азов «коптильного дела». Решетки можно просто сплести из проволоки, а можно вообще обойтись без них. В последнем случае в корпусе ведра просверливаются отверстия под металлические штифты с крючками, а копчености просто навешиваются на крючки.

Изготовление такого коптильного устройства занимает всего несколько минут, но качество копчения неплохое.

Весь процесс копчения в ведро-коптильне, например, рыбы занимает около часа.

Существующие другие схемы и чертежи коптильни горячего копчения либо очень сложно повторить своими руками, либо недостаточно эффективны. Поэтому в данном обзоре они не рассматривались.

Что может быть лучше приятного отдыха на собственном дачном участке, когда очаг разведен на открытой местности, а вы наслаждаетесь единением с природой в искренней компании родных и близких.Для полного счастья остается только попробовать блюдо из копченой рыбы или мяса, приготовленное своими руками. Чтобы разнообразить свой стол блюдами с незабываемым вкусом и изысканным ароматом, достаточно сделать коптильню для дачи.

Многие знают, что копчености можно приготовить двумя способами: холодными и горячими.

Продукты холодного копчения сохраняют текстуру и плотность. Технология довольно длительная, но торопиться с ней не стоит, так как не полностью приготовленная рыба или мясо могут вызвать отравление.

Продукты горячего копчения готовятся за счет тепла, исходящего от углей, пропитываются приятным ароматом дыма и приобретают более насыщенный вкус.

Холодный способ предполагает копчение продуктов в течение нескольких дней при температуре 30 °. Продукты просто подвешивают из дыма тлеющего костра и выдерживают там 5-7 дней.

Горячий метод включает копчение рыбы или мяса в течение нескольких часов при температуре от 90 ° до 150 °. Чем ниже температура в установке, тем дольше коптится продукт

Основной принцип копчения заключается в том, что при оптимальном нагреве щепа, не загораясь, постепенно тлеет, выделяя при этом большое количество дыма.

Главное при обустройстве коптильни – поддержание температуры, создание условий, при которых ветки деревьев и опилки не загораются и не обугливаются, а блюдо получается вкусным и полезным

Наилучший способ курить при отсутствии дома специальных термометров можно определить только опытным путем.

Крышка должна плотно прилегать к корпусу коптильной камеры, иначе вместо курения можно получить ожог. Поскольку металл имеет свойство коробиться при многоразовом использовании, для обеспечения плотной посадки крышку можно прижать обычным кирпичом.

Конструкция коптильни определяется способом копчения.

При постройке аппарата для холодного копчения яму для очага ставят сбоку, соединив ее с коптильной камерой специальной трубкой

При строительстве аппарата горячего копчения очаг с углями размещается непосредственно под коптильной камерой

Коптильня Вариант №1 – Конструкция горячего копчения

Существует множество вариантов строительства коптильни, которые можно сделать своими руками.Все зависит от наличия свободного времени, необходимого для изготовления материалов и навыков мастера.

Самый простой вариант коптильни представляет собой конструкцию из двухсотлитровых металлических бочек.

На дно емкости насыпается щепа. Чуть выше середины ставится армирующая сетка, толщина стержней в которой 8-10 мм

Верх ствола покрыт прорезью мешковины, предотвращающей выход дыма.Сама конструкция прикрыта деревянным щитом. Бочка ставится на столбики из кирпича, а под ней разводится костер.

Такой же принцип устройства можно применить при изготовлении коптильни из металлического ведра. Для устройства решетки использовались ивовые прутья, из которых мы сформировали кольцо и сплели проволокой так, чтобы получилась крупная сетка.

Немаловажен момент правильного выбора опилок. Ни в коем случае не берите опилки хвойных пород, иначе получите гарантированный вариант отказа.Не вкусно получается при приготовлении на осиновых опилках.

Для копчения лучше всего использовать стружку и измельченные ветки, оставшиеся от осенней обрезки плодовых деревьев: вишни, облепихи, яблони, абрикоса

Изысканное блюдо можно получить, применив ветки березы, черемухи и сухой ольхи. Но предварительно их нужно очистить от коры, так как она дает горечь.

Вариант коптильни №2 – Конструкция холодного копчения

Чтобы обеспечить себя разнообразными лакомствами, можно сделать коптильню самостоятельно.

Выбор места

С одной стороны, место должно быть удобным, где можно разложить еду и сесть, ожидая завершения процесса. С другой стороны, легковоспламеняющуюся конструкцию лучше размещать подальше от зеленых насаждений и построек, так как бушующее пламя может нанести непоправимый ущерб.

При выборе места для установки коптильни важно учитывать не только удобство для тех, кто занимается приготовлением пищи, но и безопасность конструкции.

Также необходимо предусмотреть достаточно места для устройства подземного дымохода длиной 3 метра, средняя высота которого 25-27 см, а ширина 30-50 см.

Заготовка материалов

Металлическая бочка или железный ящик идеально подходят для камеры коптильни. Для работы лучше использовать емкость, площадь которой не превышает одного метра, а высота – полтора метра. Сделать это можно, вырезав и согнув лист металла, а затем сварив из него короб без днища и крыши.

При обустройстве коптильни лучше использовать натуральные материалы, которые при нагревании не выделяют вредных для здоровья человека веществ.

Устройство дымохода

Верхняя стенка канала может быть отделана таким же кирпичом или покрыта листом толстого металла. Сверху на дымоход установите заслонку, которая перекроет выход тепла и дыма. Лучше вырезать его из куска листового металла толщиной 4 мм.

Прокладываем дымоходный канал выше уровня коптильни.Стены дымохода выкладываем кирпичом, устанавливая их ребра и скрепляя глиняным раствором

.

Соединяем дымоход с коптильней так, чтобы вход был 20 см, обеспечивая равномерное распределение и своевременный вывод смога наружу. Стыки стен коптильной камеры и дымохода заделываются глиняным раствором.

Установка коптильни

Для устройства топки выкапываем в земле яму глубиной 40 см и диаметром 70 см с учетом наличия места для забора воздуха.

Коптильную камеру выкладываем из кирпича, используя песчано-глиняный раствор, либо используем для этого металлический ящик

Так как огонь для разогрева опилок мы будем разжигать прямо на земле, полностью снимаем дно ящика. Саму коптильную камеру мы строим из решетки из железных прутьев. Отличным дополнением конструкции станут металлические крючки, на которые удобно вешать тушки рыбы и куски мяса.

В процессе копчения мясо и рыба начинают выделять жир.Чтобы было куда его слить, ставим под решетку неглубокий поддон, оставляя зазоры между стенками короба и краями поддона для прохода дымовых газов.

Мокрая ткань, натянутая на топку, позволит дыму беспрепятственно проходить сквозь нее, но в то же время защитит пищу от загрязнения пеплом и посторонними веществами.

Чтобы иметь возможность контролировать процесс, мы крепим механический термометр на стене конструкции.

Первое испытание прибора

Внутри камеры для копчения разложите рыбу или куски мяса так, чтобы они не соприкасались.

Кладем в опилку рубленую древесину любого фруктового дерева и заливаем печь. Закрываем заслонку, дожидаясь, пока коптильная камера прогреется и заполнится дымом. Подготовительный этап занимает четверть всего времени приготовления и длится от 10 до 15 минут.

Совсем не обязательно ограничиваться копчением только одной рыбы. Курица, фаршированная чесноком, свиная шейка и бекон, можно использовать

Когда температура поднимется до необходимого уровня, откройте выпускное отверстие. Определить температуру в коптильне можно с помощью механического термометра или водным методом. Для этого нужно на крышку капнуть воду и понаблюдать: если при испарении она не шипит, процесс копчения протекает правильно. Если необходимо понизить температуру, достаточно просто немного сдвинуть угли.

Осталось только дождаться, пока продукт полностью закоптится, станет горячим на ощупь и приобретет золотистый оттенок.

Первый раз можно проверить готовность продукта прямо в процессе приготовления, сняв крышку на доли секунды и вернув ее с той же скоростью, тем самым несколько нарушив технологию производства.С приобретением опыта необходимость в этом отпадет, и вы будете гораздо лучше ориентироваться, создавая кулинарные шедевры на свежем воздухе.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Где сделать коптильню горячего копчения по размеру.

Эффективная и недорогая коптильня холодного копчения своими руками.Коптильня из бочки

Самая вкусная еда для большинства гурманов – копчености. К сожалению, стоимость этих деликатесов слишком высока, и немногие могут позволить себе покупать качественно приготовленные мясо и рыбу. А более дешевые продукты готовят из жидкого дыма, который, как известно, вреден для организма. Для того, чтобы порадовать себя и свою семью домашним балыком и вяленой колбасой, достаточно построить коптильню своими руками и изучить азы приготовления.

Типы курильщиков

Если вы решили приготовить копчености дома или на даче, стоит выбрать, какой тип коптильни будет наиболее удобным, и подготовить материалы, которые вы не прочь использовать в дворовой печи.

Коптильня горячего и холодного копчения – может быть кирпичной, бетонной или металлической. Разница в режимах отличается температурой копчения: для горячего в пределах 50-120 градусов, для холодного – 35. Коптильню для рыбы приготовить очень легко, так как рыбные продукты очень быстро достигают своего состояния.Многое зависит от объемов копчения. Иногда можно обойтись небольшим мангалом с дымоходом, а при большом количестве оборудуют целые комнаты.

Мангал с коптильней сделан профессионально. Он сочетает в себе две функции, идеально дополняющие друг друга. Для такой конструкции требуется место площадью не менее 5 м. По описанию эта конструкция похожа на традиционную русскую печь. Но все же мангал-коптильню можно успешно сделать из подручных средств с минимальными затратами.Достаточно просто изучить фото курильщиков у любителей и воплотить в жизнь собственную задумку.

Газовая коптильня сделана на базе газовой духовки, которая есть практически в каждом доме. Преимущество такой конструкции – удобство, так как вам не придется беспокоиться о добавлении дров, опилок и прочего. Газовая коптильня устанавливается в основном в пристройках и на летних кухнях в частном секторе. Однако при хороших условиях вентиляции такой монтаж можно произвести и в квартире.

Коптильня с гидрозатвором предназначена для приготовления продуктов горячего копчения. Как правило, он изготавливается из металлоконструкций и при желании также может быть использован на кухне в квартире. Принцип действия гидрозатвора обусловлен крышкой, заполненной водой. Это позволяет пище поглощать больше дыма и предотвращает его выход и распространение запахов.

Коптильня из нержавеющей стали чаще всего используется для горячего приготовления пищи. Он прочен, легко перемещается и устойчив к ржавчине и коррозии.В Интернете, а также в строительных магазинах можно найти массу предложений готовых конструкций из нержавеющей стали, но при желании можно сделать и своими руками по чертежам. Удобное сочетание позволяет не только готовить копчености, но и жарить шашлык.

Коптильню из баллона очень легко вырезать даже без дизайнерских навыков. Для его изготовления понадобится лишь старый ненужный баллон с газом, который нарезается по схеме. Инструкции по его созданию очень просты, но для его выполнения вам понадобится сварочный аппарат и умелые руки.Мангал-коптильня из баллона занимает мало места в поместье и при желании ее можно перевозить в автомобиле.

Коптильня из бочки очень проста и можно построить как стационарный вариант, так и переносной. Для стабильного коптильного устройства необходимы бочка, сланец и лист железа. Чтобы создать благоприятную среду для копчения, необходимо вырыть траншею между топкой и емкостью с продуктом.

Для портативного устройства требуется бочка и плита, которая может быть любой решеткой.Сырое мясо и рыба прикрепляются и подвешиваются на крючок внутри бочки. Бочки бывают разного диаметра, и если они сделаны из легкого металла, то вы можете взять их с собой в отпуск или на рыбалку и полакомиться копченостями на природе. Если вы обратите внимание на фото коптильни своими руками, то заметите, что большинство любительских конструкций делают именно таким способом.

Коптильню от холодильника чаще всего производят из модели «Днепр». Так как в более современных холодильниках стал использоваться пластик, который не может работать при высоких температурах.В таком аппарате можно приготовить много мяса или рыбы. В первую очередь следует очистить холодильник от любых элементов, которые могут расплавиться в результате нагрева.

Саму коптильню нужно установить на возвышении, чтобы под углом проложить трубу, которая будет служить дымоходом. Размещать продукты на старых полках очень удобно и их не нужно вешать. Таким способом можно приготовить лакомства горячего и холодного копчения.

Коптильня из кирпича своими руками имеет очень солидный внешний вид.К тому же основной строительный материал помогает поддерживать стабильную температуру приготовления.

Для горячего копчения необходим дымогенератор коптильни. Сделать это можно самостоятельно, несмотря на сложность конструкции и трудоемкость процесса, но, как показывает практика, купить легче.

Чертежи коптильни

Вы можете скачать выкуренные рисунки одним архивом с Яндекс Диска

Коптильни горячего копчения

Коптильни горячего копчения являются наиболее распространенными в домашнем хозяйстве, так как для их изготовления не требуется много навыков и умений. Это отличный способ приготовить еду всего за несколько часов.

Как сделать коптильню, если на готовку остается мало времени? Быстрый курильщик в домашних условиях обычно опирается на старую бочку или металлическое ведро. На дно емкости следует положить опилки или стружку. Поверх них укладывается сетка, поверх которой следует проделывать отверстия для стержней для фиксации крючков. В крышке должны быть образованы небольшие дымоходы.

Если домашний курильщик все-таки сделан из бочки, то возможностей для лучшего копчения больше.Во-первых, есть место для создания топки, которую можно выложить из кирпича и камней. Во-вторых, к стенке бочки можно прикрепить термометр для контроля температуры процесса приготовления.

Коптильню горячего копчения своими руками можно сделать из любого металлического ящика с крышкой. Для этого достаточно знать простейшие законы физики и создать все необходимые условия, чтобы изделия вступали в непосредственный контакт с дымом, а не с огнем. Домашнюю коптильню горячего копчения необходимо сделать правильно, так как при нарушении температурного режима есть риск заражения инфекционными заболеваниями, источниками которых являются плохо прожаренные рыба и мясо.

Перед тем, как приступить к процессу, следует изучить чертежи коптильни горячего копчения. Принцип работы довольно простой, но если хозяин желает оформить коптильню более эстетично, то стоит приложить немало усилий. Качественная коптильня горячего копчения своими руками, как правило, строится из кирпича, на основании которого сооружается фундамент. Для этого нужно уметь замесить бетон и выбрать место на территории поместья подальше от жилых построек, чтобы избежать риска возгорания.

Это самая дорогая домашняя коптильня горячего копчения, в ней можно приготовить большое количество еды не только для себя и своей семьи, но и на продажу. Кроме того, не нужно постоянно контролировать приготовление рыбы, мяса и колбас, как в коптильнях, изготовленных экспресс-методом.

Коптильни холодного копчения

Коптильню холодного копчения в хозяйстве чаще всего делают из бочки, кирпича или листового железа. Важнейшее правило при строительстве – очаг должен располагаться подальше от камеры сгорания.Для этого нужно выкопать яму, в которой будет располагаться дымоход. При желании его стены можно обложить.

Если коптильня своими руками изготовлена ​​самым простым способом (из бочки), то следует подготовить крючки и фурнитуру, на которые будет развешиваться мясо. Металлический верх срезается и его следует заменить лиственным деревом. Как вариант, можно использовать джутовый мешок, который следует периодически смачивать водой.

Очень удобный и простой вариант – холодная коптильня из листового железа своими руками.Достаточно разрезать лист, согнуть его в форме куба и сварить по швам. При желании камеру можно сделать из старого холодильника, духовки или скороварки.

По чертежу коптильни холодного копчения нужно построить камеру, выложенную кирпичом. Лучше всего для укладки материалов использовать глиняно-песчаный раствор.

Можно найти много информации о том, как сделать коптильню холодного копчения, но тем не менее новичкам стоит научиться азам копчения из приготовления мяса горячим способом.Поскольку холодное приготовление занимает несколько дней, есть определенный риск выгорать очаг и испортить пищу.

Как приготовить еду в коптильне

Есть несколько правил, как курить в коптильне. В первую очередь мясо или рыбу следует тщательно промыть, посолить и добавить любимые специи. Чтобы копчености не потеряли форму, их рекомендуется перевязать нитками. Правильно подобранные опилки важны для вкуса. Идеально из плодовых деревьев или ольхи.Особый аромат придают листья винограда или вишни.

Существует множество правил и советов, как коптить в коптильне горячего копчения. Для разжигания огня можно использовать еловые шишки, которые быстро горят и хорошо сохраняют тепло. После установки сковороды на нее можно положить тонкий слой соли, которая служит дополнительным источником для поддержания температуры.

Перед тем, как коптить рыбу или мясо в коптильне холодного копчения, следует посолить пищу и подержать ее в рассоле от трех до пяти дней.Перед тем как поместить продукты в коптильню, замочите их в воде на четыре часа.

Для копчения рыбы следует выбирать тушку такого же размера и всегда свежую. Если приходилось варить замороженные, то период засолки следует увеличить на два дня.
При копчении сала в аппарате для горячего копчения добавляйте как можно больше соли. Это улучшит вкусовые качества и не нужно бояться, пересолить этот продукт просто невозможно. Вы также можете добавить в маринад черный перец и больше чеснока.

Цыпленок горячего копчения в коптильне готовится предварительно замоченным в рассоле на 20 часов.В коптильне птица запекается 1,5 часа.
Горячее копчение мяса в коптильне осуществляется аналогично куриному. Его следует коптить при высокой температуре, чтобы он не потерял вкусовые качества и не более двух часов.

Рецепты

Поклонники самостоятельного приготовления мяса уже знают проверенные рецепты домашнего копчения. Обычно они различаются рецептами замачивания рассола и приправами.
Рецепты холодного копчения следует внимательно читать и не пренебрегать замачиванием в рассоле.

Рецепты домашнего горячего копчения очень разнообразны. Овладев этой наукой, можно устроить праздничный стол незабываемыми домашними мясными блюдами. Скумбрия горячего копчения в коптильне имеет неповторимый вкус, но при этом может рассыпаться, если не закрепить нитками. Изучив рецепты бекона домашнего копчения от лучших хозяек, можно навсегда отказаться от магазинных продуктов, начиненных «жидким дымом».

Если приближается праздник и бюджет ограничен, то рецепт курицы горячего копчения очень недорогой и простой.Сделав коптильню своими руками, можно придумать свою книгу кулинарных шедевров.

Вы построили собственную домашнюю коптильню?

Копчение придает блюдам особый вкус и приятный аромат. Плюс такой способ приготовления помогает продлить срок хранения. Поэтому многие владельцы домов и дач решают, что им просто необходима коптильня холодного копчения.

Чертежи и размеры своими руками Изготовить такое устройство несложно, но можно воспользоваться опытом любителей курения, которым они охотно делятся на тематических форумах в Сети.

В контакте с

Отличия курильщиков холодного и горячего копчения

Копчености, продаваемые в магазинах и на рынках, сомнительного качества. Часто для приготовления копченостей в больших количествах производители используют крепкие концентраты, которые придают пище приятный вид и запах, но лишают ее полезных веществ. Чтобы иметь в достаточном количестве копченостей и качественно готовить, некоторые хотят сделать собственную коптильню на дровах . Есть много способов сделать это.

Внимание! Можно коптить не только мясо, рыбные продукты и сало, но и многие овощи, орехи, фрукты, ягоды и даже сыры. Для каждого вида продукта нужно подобрать индивидуальную температуру и время копчения, а также правильно выбрать древесину для щепы.

Перед тем, как сделать холодную коптильню своими руками, необходимо знать разницу между холодным и горячим копчением.

Коптильня холодного копчения отличается тем, что в ней догорают дымовые газы, из-за чего все вредные элементы оседают в дымоходе.В результате копченый продукт получает приятное копчение при температуре от тридцати до пятидесяти градусов.

Продукт, приготовленный по этому принципу, может храниться от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от его вида.

Особенности горячего копчения

Горячее копчение – быстрое. На приготовление может уйти от пятнадцати минут до нескольких часов, в зависимости от типа и размера пищи. Температура дыма достигает ста градусов, что возможно за счет использования в основном щепы, а не дров.

Есть и печи для полугорячего копчения, в которых температура дыма достигает шестидесяти или семидесяти градусов. Обычно такие конструкции имеют небольшие размеры и их легко транспортировать, что делает их удобными для пикника или похода. Существуют различные чертежи коптильни холодного и горячего копчения, некоторые из них описаны ниже.

Коптильни холодного копчения цены

Коптильня холодного копчения

Производство коптильни различных типов

Любая коптильня для мяса своими руками, чертежи которой можно найти в интернете, состоит из следующих элементов:

  • печи;
  • коптильных камер;
  • дымоход.

Материалы для их изготовления могут быть самыми разными. В зависимости от выбора материала подбирается дизайнерская схема.

Коптильня кирпично-блочная


Конструкция из кирпича для копчения надежна и долговечна. В этом его преимущество и в то же время его недостаток.

Если есть намерение часто использовать коптильню, то однозначно имеет смысл ее построить.

Однако в случае редкого использования печей для копчения мяса он просто займет место на приусадебном участке и вызовет множество вопросов у гостей, не представляющих, для каких целей может служить такое сооружение.

Стены камеры должны быть выложены красным глиняным кирпичом или огнеупорными блоками. Способ их укладки – «по краю». Клеевой раствор будет смесью песка и глины. На дно кладется крышка бочки или подобный материал (поддон, металлическая форма). Лучше всего построить коптильню высотой в полтора метра.

Перед возведением стен, как и в любом строительстве, необходим фундамент. Для его изготовления вам понадобится плита из железобетона или металлическая сетка, заполненная раствором из песка, щебня и бетона.Заливка основы происходит в несколько этапов:

  1. Копаем яму.
  2. Заполнение дна щебнем и песком для образования подушки.
  3. Утрамбовка первого слоя.
  4. Выкладка сетки или плиты.
  5. Заливка бетонного раствора.

Приступать к возведению стен можно только после полного затвердевания фундамента.

Что нужно знать перед началом строительства

Конструкция коптильни холодного копчения имеет ряд особенностей, с которыми следует ознакомиться перед началом работы.

  1. Нельзя небрежно подходить к выбору места для строительства, так как оно будет постоянным. Если правильно выбрать место, к коптильне можно даже подвести водопровод и канализацию, а также соорудить коптильню, которая при необходимости может служить мангалом.
  2. Перед тем, как приступить к кладке кирпича, хорошо бы продумать и даже нарисовать схему возведения каждого ряда стен.
  3. Песочно-глиняный раствор можно замешивать своими руками.Однако сделать это будет проще с помощью бетономешалки.
  4. При заливке фундамента лучше соблюдать все правила, например, использовать деревянную опалубку и подушку из бетона.
  5. Если конструкция высокая, то фундамент следует заливать в несколько слоев. Заливку каждого следующего слоя следует начинать только после полного высыхания предыдущего.
  6. Для облегчения проведения разметки кладка первого кирпичного ряда выполняется без применения раствора.
  7. Раскладку блоков нужно начинать с углов. Для усиления прочности уголков следует использовать проволоку.
  8. В большую коптильню нужно построить дверь. Его можно сделать из дерева и покрыть глиной для повышения огнестойкости. При возведении стен необходимо не забывать оставлять дверной проем.

Чертеж кирпичной коптильни холодного копчения.

Внимание! Дополняют чертежи коптильни холодного копчения отсек для хранения запаса дров и других продуктов сгорания.

Древесина – экологически чистый материал, который не оказывает вредного воздействия на копченые продукты. Для постройки коптильни следует выбирать древесину плотную и прочную, но в то же время не содержащую ядовитых смол. Например, это может быть древесина груши, ольхи, яблони или дуба.

Оптимальный размер коптильни холодного копчения из дерева – 80х45х45 см. Чертеж домашней коптильни требует воплощения следующих материалов:

  • Каркасные балки размером 5х5 сантиметров.Для их изготовления понадобится 800 сантиметров бруса.
  • Шлифованные доски шириной 10 сантиметров и толщиной до одного сантиметра. При этом следует учитывать, что доски будут выложены в два слоя, чтобы стены коптильни были герметичными и дымонепроницаемыми. Первый ряд выкладываем вертикально, а второй – горизонтально.
  • Также необходимо подготовить обшивку кровли камеры.
  • Для обеспечения герметичности коптильни может быть установлен кровельный слой, защищающий ее от влаги и воды.Однако это не обязательный шаг, вы можете обойтись штангой.
  • Для удобства использования нужно подготовить дверное крепление и ручку с защелкой.
  • Красные кирпичи нужны для постройки основания.
  • Для защиты деревянных стен камеры от горения требуется защита из термостойкого силикатного кирпича изнутри.
  • Для выкладки блоков необходимы цемент и песок.
  • Для кровли нужен слой гидроизоляции и элементы для герметизации стыка и труб.
  • Металлические или керамические огнеупорные трубы диаметром 8-10 см (длиной 200-250 см и 10-12 см (длиной 50 см).
  • Лист качественного металла, который послужит настилом топки.

  1. Выбор подходящего места для строительства.
  2. Выемка двух котлованов, расположенных примерно в 200 сантиметрах друг от друга. Котлован должен располагаться на небольшом холме, его глубина должна достигать примерно сорока сантиметров.Другой следует выкопать ниже и глубиной примерно 25 сантиметров.
  3. Между ямами вырывается небольшая траншея, в которую впоследствии устанавливается дымовая труба.
  4. Яма под топку хорошо утрамбована. Затем в него кладут песок (высотой примерно до шести сантиметров) и щебень. После этого нужно залить смесью из цемента и щебня, которая закрепит первый и второй слои. Когда бетон высохнет, на него монтируется арматурная сетка. Затем нужно залить цементно-песчаную смесь на высоту примерно четыре сантиметра.
  5. Необходимо уплотнить поверхность дна траншеи. Туда монтируется труба, диаметр которой меньше. Его конец должен заканчиваться раньше траншеи, примерно на восемнадцать сантиметров.
  6. После этого один край трубы заливается бетоном, а сверху монтируется более широкая труба. Он должен входить в узкую трубу примерно на десять сантиметров. Этот шаг поможет наилучшим образом охладить дым.
  7. Широкая часть трубы уходит в топочную часть коптильни (примерно пятнадцать сантиметров).На оба конца трубы нужно поставить по два кирпичных блока. С них начинается строительство камеры сгорания. Толщина стен должна быть равна половине кирпичного блока.
  8. Трубу необходимо на время накрыть досками, а котлован, в котором она находится, залить бетонным раствором.
  9. Когда два ряда стенки камеры сгорания готовы, можно подготовить топочную дверцу (подойдет и маленькая, размером 30х19 сантиметров).Однако лучше всего начинать с первого ряда.
  10. Поверх двух временных кирпичей кладется огнеупорная керамическая или металлическая плита.
  11. После того, как стены топочной части возведены, можно дать ей просохнуть и приступить к строительству зоны копчения. Выкладка фундамента осуществляется кирпичными блоками. На один ряд уйдет шесть блоков, расстояние между которыми составит один сантиметр, а общий периметр ряда будет равен пятидесяти сантиметрам.Чтобы стены были ровными, нужно нанести уровень.
  12. Высота цоколя составляет примерно девять рядов кирпичей, более половины из которых будут находиться над поверхностью почвы (примерно пять рядов). При обмуровке трубы, входящей в коптильную камеру, необходимо как следует закрыть все отверстия и щели вокруг нее, чтобы перекрыть доступ влаги и почвенной влаги.
  13. При заливке бетона в траншею с дымоходом необходимо оставить около семи сантиметров для верхнего слоя почвы.
  14. Когда раствор высохнет, все отверстия и щели, оставшиеся у стен, засыпают глиной или землей и плотно утрамбовывают.
  15. Следующим шагом будет проверка прохождения дыма. Топку засыпают хворостом, бумагой и поджигают. Если дым без проблем попадет в отсек копчения, его можно окончательно засыпать землей и протаранить траншею трубой.
  16. Брус разрезается на четыре части по восемьдесят сантиметров каждая, а также на восемь частей по 35 сантиметров каждая, три части по 55 сантиметров и две части по двадцать сантиметров.Монтаж осуществляется гвоздями или шурупами по дереву (семь сантиметров).
  17. Для начала нужно завершить переднюю и заднюю части каркасной конструкции. Доски (35 см) крепятся по краю, между планками 80 см. Таким образом, образуются две равные по размеру рамки, соединенные внизу.
  18. Рама устанавливается в вертикальном положении и закрепляется доской, размер которой составляет 55 сантиметров. Планки выступают за рамку примерно на пять сантиметров. Эти выступы в дальнейшем станут основой устройства кровли.
  19. В верхней передней и задней рамах определяется середина. К нему прикреплена двадцатисантиметровая планка (головкой вниз). Поверх них монтируется третий кусок доски, также выступающий с двух сторон на пять сантиметров.
  20. Посередине планки конька прибивается доска (это нужно делать на обоих скатах). Готовый каркас необходимо накрыть плоскими досками, которые будут последним слоем кровли.
  21. Затем стены здания обшивают деревянными досками.
  22. Дверной проем должен быть на полсантиметра больше самой двери по всему периметру, чтобы обеспечить свободное открывание в любую погоду и после возможной деформации дерева из-за мороза или влаги.
  23. Пока одна боковая стенка не обшита доской, через нее монтируются ригели для копчения. Когда они будут готовы, можно закончить облицовку стен.
  24. По левому проему сделана и пристроена дверь.
  25. Для повышения качества и долговечности коптильню лучше накрыть слоем, защищающим древесину от влаги.

Чертеж коптильни холодного копчения из дерева.

Некоторые также практикуют постройку места для хранения дров возле коптильни, например, перенося с крыши небольшой сарай. По такому же принципу можно создать чертеж коптильни из металла с габаритами.

Варианты бочковой коптильни холодного копчения

Схема коптильни холодного копчения из ствола проста. Бочка должна вмещать от ста до двухсот литров.С чистой емкости срежьте крышку. Внизу делается отверстие для дымохода. Из крышки можно сделать емкость для жира. Его размер должен быть не меньше диаметра ствола.

Также понадобится одна (или несколько) полок для выкладки копченостей. Его можно сделать из веток ивы или из проволоки. Другой вариант – установить в верхней части ствола арматуру, на которой мясо будет висеть на крючках. В случае использования нескольких решеток оставьте между ними примерно пятнадцать сантиметров.

Поддон крепится с помощью арматурных стержней. Нужна петля для легкого снятия и очистки. Крышку бочки можно сделать из деревянных досок. В нем оставляют несколько небольших отверстий, через которые будет выходить лишняя влага.

Коптильня из старого холодильника

Из старого холодильника получится отличная коптильня для рыбы холодного копчения своими руками. Чертежи просты. Весь каркас уже готов, а копчености будут раскладываться на решетках.Осталось только оборудовать дно холодильника под топочную камеру и сделать дымоход. Вы также можете использовать старый холодильник для копчения любых других продуктов.

Переносные мини-коптильни полугорячего копчения

Можно сделать из ведра или металлического ящика переносную коптильню своими руками. Чертежи тоже элементарны: нужно просто установить в емкость решетку для продуктов, а на дно насыпать ольховую стружку. Конструкцию кладут на раскаленные угли на полчаса-пару часов (в зависимости от того, что внутри).

Можно сделать ящик для холодного копчения своими руками. Чертежи будут включать в себя пять свариваемых листов металла и крышку для них.

Чертеж коптильни холодного копчения из металлического ящика.

Схема классической коптильни изнутри

Классическая коптильня выполнена по схеме, по которой построена указанная выше деревянная коптильня. Строятся две комнаты – одна для разведения костра, другая для копчения пищи. Между ними протягивают дымоход.

Для изготовления классической коптильни можно использовать дерево, кирпич, металл и другие огнеупорные материалы.

Дрова и щепа: как правильно выбрать

Как для производства, так и для самого процесса копчения нельзя использовать смолистые породы древесины, такие как сосна или ель, а также смолистые деревья, такие как клен или береза. Лучше отдать предпочтение вишне, ольхе, яблони или дубу. Тогда копчености будут качественными, без вредных веществ и приятными на вкус.

Копчение еды своими руками – это увлекательный и несложный процесс, результат которого порадует ваших домочадцев и друзей. Поэтому есть смысл выбрать подходящий тип коптильни и приступить к ее изготовлению.

Сделать классическую коптильню своими руками в домашних условиях достаточно просто. Конечно, купить изделие намного проще, но если вы часто бываете на природе и пользуетесь этим агрегатом с завидной регулярностью, то, конечно, выгоднее найти схемы и чертежи и выполнить работу самостоятельно.

Оптимальный вариант для отдыха и использования в квартире – классическая коптильня 500x300x300. Фото различных дизайнов можно легко найти в Интернете.

Как сделать выбор

Чтобы придать неповторимый аромат и изысканный вкус рыбе или мясу, нужна качественная коптильня. Чтобы окончательно определиться с выбором, необходимо знать некоторые особенности курения. Есть два вида копчения – горячее и холодное. Оба типа подходят для копчения рыбы, мяса, сала и других продуктов.

  • Горячее – быстрое копчение (около часа) , продукты длительному хранению и замораживанию не подлежат.
  • Холодные – длительно (несколько дней), продукты долго хранятся, не теряют структуру, не подлежат замораживанию.

Вариант для квартиры и выезда предусматривает только коптильни горячего копчения , так как готовятся они достаточно быстро и удобны благодаря небольшим размерам.

Разницу в размерах коптильни горячего и холодного копчения можно увидеть на фото, где представлены чертежи коптильни.Коптильни для рыбы и мяса обоих видов копчения можно изготавливать своими руками, их принцип – тлеющая щепа, дым от которой коптится продукты. Для коптильни подходит практически любой материал, даже вышедшая из строя бытовая техника. Но чтобы сделать классическую коптильню своими руками, вам понадобится нержавеющая сталь.

Коптильня классическая

Итак, делая своими руками, определившись с размерами коптильни и типом копчения, нужно подумать о ее внешнем виде.Классика размером 50х30х30 см. Подходит для средних порций рыбы и мяса, компактный и простой в приготовлении своими руками. Перед тем как приступить к работе, лучше ознакомиться с рисунками на фото или посмотреть видеоуроки.

Для работы вам потребуются:

  • металлических листов толщиной 2 мм;
  • квадрат и рулетка строительный;
  • фурнитура тонкая;
  • Болгарка
  • и диски к ней;
  • Аппарат сварочный
  • .

Читайте также: Как сделать коптильню в домашних условиях

Это минимальный набор для изготовления небольшой коптильни для рыбы или мяса своими руками.

Перед работой лучше всего сделать рисунок на бумаге, а в случае сомнений сделать выкройку-выкройку на плотном картоне, так будет проще вырезать ровные детали.

Из листа стали вырезать поперечные стены 30х30 см и продольные стены 30х50 см, таким образом получится прямоугольная конструкция. Далее нужно вырезать дно. Его можно сделать немного больше, чтобы сварить внахлест. Детали необходимо сваривать между собой под углом градусов … Конструкция должна быть максимально плотной, иначе коррозионный дым проникнет наружу, а тепло уйдет. Для лучшей сварки можно дополнительно заварить швы внутри шкафа. Более подробную схему можно увидеть на фото.

Курильщик должен иметь крышку. Из него можно сделать «домик», такая конструкция позволит прикрепить крючки для мелких кусочков рыбы или других продуктов. Для более герметичного закрытия, например, для использования коптильни в квартире или дома крышка снабжена гидрозатвором. Для этого необходимо предусмотреть небольшой водный канал. Вода заливается в последний момент и исключает попадание дыма в комнату.

Самый простой вариант – это, конечно, обычная плоская крышка, ее делают немного больше, чтобы курительный шкаф можно было легко закрыть. К крышке приваривается ручка и вставляется небольшая металлическая трубка для выпуска дыма. Трубка удобнее отверстия, так как имеет маленькое поперечное сечение, она прочнее, и на нее легко надеть шланг, чтобы вывести в окно в домашних условиях.

Чертежи различных моделей кепок можно посмотреть на фото, а также воспользоваться видеоинструкцией, чтобы не ошибиться в размерах.

Схема коптильни изнутри

  • решетка и крючки – для размещения продуктов;
  • поддон – для слива жира с рыбы или мяса.

Читайте также: Коптильня горячего копчения

Решетка и крючки могут быть изготовлены из арматуры путем их сварки. Крючки можно сделать, просто согнув проволоку. Для них подойдет конструкция поперечного армирования. Фото поможет вам сделать правильную решетку.

Поддон также может быть установлен на арматурной решетке.Поддон лучше сделать съемным, чтобы его можно было легко мыть после использования и не мешало загрузке стружки.

Дополнительные ручки могут быть установлены по бокам коптильни для удобства переноски и поджигания. Такую коптильню можно использовать как на открытом огне – костре или газе, так и отапливать ее можно с помощью простой бытовой электроплиты. В последнем случае время приготовления может быть увеличено в зависимости от мощности прибора. Не рекомендуется использовать коптильни на дорогих электроплитах, так как при нагревании дно может деформироваться и повредить плиту.

Со временем при увеличении объемов заготовленной продукции можно изменить габариты изделия, для этого нужно пропорционально добавить несколько сантиметров к имеющимся чертежам. Чертежи помогут не только сделать ровную красивую конструкцию, но и помогут определиться с расчетом материалов. Для создания рисунка своими руками можно использовать фото или видео материалы.

Варианты внутреннего оформления коптильни, чертежи

Хотя на первый взгляд конструкция коптильни очень проста, она все же оставляет простор для фантазии.Если коптильню изготовить своими руками, то заменить или улучшить ее конструкцию не составит труда. Ценители отдыха на природе и любители вкусной еды обязательно оценят удобство съемных деталей.

Для установки решеток под поддон или изделия можно использовать уголки, которые необходимо приварить с внутренней стороны стен, чтобы их было удобно снимать и мыть. Другой вариант: сделать решетки на ножках, их будет удобнее устанавливать. Чертежи решетки на ножках можно увидеть на фото.

Продукция обрабатывается различными способами. Если говорить о копчении, то горячее (почему-то) предпочтительнее холодного или полужирного. Технология, основанная на термическом воздействии, применяется, например, для любой рыбы, независимо от ее вида, в то время как другие методы (сушка, сушка) имеют некоторые ограничения в этом отношении.

Поэтому, если мы собираемся делать коптильню горячего копчения, то целесообразнее использовать именно такую ​​универсальную. Ведь невозможно заранее предугадать, с какими продуктами вы захотите «работать».О том, как собрать коптильню своими руками, и пойдет речь в этой статье.

  • Материал для изготовления. То, что он металлический, понятно. Но желательно использовать «нержавеющую сталь». Хотя в принципе подойдет и готовый железный бак. Например, бочка или ящик для упаковки сыпучих продуктов (но не из-под лакокрасочных материалов). Некоторые мастера устанавливают даже ведро оцинкованное. Кирпичные конструкции сложнее для самостоятельного изготовления, так как возвести качественную кладку мало кто сможет.Поэтому нет смысла рассматривать их без опыта.
  • Особенности использования коптильни – она ​​будет стационарной или переносной.
  • Объем загрузки продукта. Им может быть что угодно – мясо, рыба, птица. Необходимо заранее определиться с габаритами. Кстати, на качество приготовления этот фактор никак не влияет.

Есть инструкция по изготовлению коптильни электрические. Насколько это уместно, судить вам, дорогой читатель.Но следует помнить, что копчение – это не просто процесс термической обработки продуктов, а именно использование дыма. Только тогда они приобретают специфический аромат. В этом смысл курения.

Устройство и принцип работы


Не разбираясь во всех тонкостях ее конструкции и функционирования, сделать хорошую коптильню сложно. Именно так, чтобы качество готовой продукции было на высоте.

Основные требования к таким конструкциям – герметичность и удобство использования крышки.На это следует сделать особый акцент. Чтобы при копчении из емкости выходило минимальное количество дыма, крышка должна быть «удобной в эксплуатации», то есть ее нужно быстро снимать и устанавливать заново.

Рассмотрим основные элементы конструкции:

Вместимость

Естественно на подставке так, чтобы она не стояла на земле днищем.

Стойка (на которой размещается еда)

Или «перекладину», если они подвешены (например, рыба, птица). Для изготовления пригодится все, что есть под рукой – штанга, трубки.Для установки решетки внутри коптильни – уголок в качестве опорной рамы.

Отражатель

Это поддон, устанавливаемый под решетку. За что? В процессе копчения выделяется жир, который естественным образом будет падать – если не ставить отражатель, то прямо на дрова. Жир начнет гореть, а среди выделяющихся при этом химических элементов, по мнению специалистов, есть и вредные для здоровья. Поднимаясь вместе с дымом, они впитываются загруженным продуктом.Есть и другие объяснения, но уже из этого понятно, что поддон нужно устанавливать.

Как вариант – 2 контейнера, один в другом. Соответственно, дно внутреннего бака должно быть герметичным. Но конструкция неудобна, потому что потом довольно сложно очистить дно от пригоревшего жира.

Термометр

Без него невозможно будет контролировать процесс. Ведь для того, чтобы добиться хорошего копчения, необходим определенный температурный режим.

При установке следует учитывать, что дым должен равномерно окутывать груз со всех сторон.


«Золотые» правила курения

Их нужно знать и учитывать при переходе к «конструированию».

  • Легкий дым. Это означает, что продукты сгорания достаточно разбавлены кислородом (темный дым содержит вредные вещества).
  • Однородность. Это касается как разогрева закладки, так и ее окуривания.
  • Интенсивность движения дыма. Скорость его подъема должна обеспечивать качественное впитывание продуктом.

Схемы и чертежи

Процесс копчения – отдельная тема. В зависимости от вида изделий выбирается температурный режим, продолжительность их обработки – существует множество нюансов. Перед тем, как приступить к изготовлению коптильни, следует внимательно изучить все тонкости технологии. Только тогда можно будет выбрать лучшее инженерное решение.

Вот одна из самых простых моделей мобильной коптильни.

Хороший вариант для тех, кто владеет личным автомобилем и любит отдыхать на природе.

И такие модели можно установить, например, на дачном участке.


Целесообразно ли использовать паяльную лампу? Все-таки дым нужен для качественного копчения. Поэтому предпочтение следует отдавать моделям, которые «работают» по дереву.


Не менее популярны коптильни, в которых емкость и топка (дымогенератор) разнесены.Это стационарные модели, в которых основные части конструкции соединены трубой, по которой движутся продукты сгорания. Регулируя поток воздуха (с помощью вентилятора), вы можете изменять температуру в ту или иную сторону.

Особенности:

  • Коптильня должна быть выше. Но если нет искусственного наддува (естественной тяги), то на 2 м – минимум.
  • Это решение подходит только для переработки мяса. Использовать для рыбы нецелесообразно.


Лучшее топливо – ольха или можжевельник.Они дают «такой же» дым, который обеспечивает должное качество копчения. Как варианты – вишня, груша, дуб. В любом случае стоит ориентироваться на твердые породы.


При закладке топлива его необходимо измельчить, так как большие поленья не будут давать необходимого тепла и дыма. Обычно древесина используется в виде щепы, опилок, веток или мелкой щепы. Перед началом розжига его слой необходимо выровнять, чтобы горение было равномерным по всей площади топки.

При первом приготовлении в домашней коптильне образец необходимо брать примерно через часа.Сразу станет понятно, что именно исправить. Опыт будет появляться постепенно, и в дальнейшем процесс курения не вызовет затруднений.

Температура в камере не должна превышать 100 ºС. При отсутствии градусника проверить несложно. Достаточно сбрызнуть крышку водой – она ​​не должна закипать. В таком случае требуется уменьшить интенсивность горения дров.

Пример изготовления простой коптильни из бочки смотрите в этом видео:

Горячее копчение в домашних условиях – увлекательный и интересный процесс, позволяющий получить блюда отличного качества и вкуса.

Дело в том, чтобы обработать пищу горячим дымом. Для копчения используют мясо, бекон, птицу, рыбу, морепродукты, сыр и овощи.

Как это работает

Копчение осуществляется в специальном устройстве – коптильне. Принцип работы идентичен для всех видов коптильного оборудования – на дно герметичной емкости насыпаются опилки или щепа лиственных пород, над ними на решетках, крючках или шпажках размещаются продукты.

Чтобы жир и растопленные от мяса соки не попадали в опилки, а дым от их выгорания не впитывался в будущую посуду, под мясо устанавливается поддон.При нагревании над открытым огнем или электрическими нагревательными элементами опилки тлеют, и дым, выделяемый ими, проникает в пищу, а температура 90 ° C и выше внутри коптильной емкости ускоряет приготовление.

При копчении в горячем виде мясо, рыба или морепродукты получаются сочными и нежными. Это достигается за счет времени приготовления – от 20 минут до нескольких часов, за это время влага и жир не успевают растаять из мяса до готовности.

Еще одним преимуществом этого способа копчения является доступность и простота приготовления, вы можете коптить мясо или рыбу на своем приусадебном участке, во дворе загородного дома, на рыбалке или даже в квартире.Но чтобы результат оправдал ожидания, важно правильно подобрать оборудование. В этом обзоре представлены типы аппаратов для горячего копчения в домашних условиях.

Мини-коптильни


Популярный и распространенный вид. Они компактны, легки и просты в эксплуатации. Другое название этого вида – «переносной». Мини-коптильни востребованы туристами, рыбаками и охотниками, используются на дачах, частных домах и в городских квартирах.

Коптильня рассчитана на постоянный обогрев, поэтому требования к качеству материала, из которого она изготовлена, высоки.Материал, используемый для изготовления, – нержавеющая сталь толщиной от 2 до 3 мм.

Этот выбор обусловлен тем, что нержавеющая сталь из-за ее устойчивости к коррозии и регулярному нагреву до высоких температур более долговечна, чем черные металлы.

Коптильня из нержавеющей стали прослужит в среднем десять лет, а одна из черных металлов – один или два года. Толщина стали для ее изготовления не менее 2 мм, иначе она будет подвержена выгоранию и деформации.При этом толщина более 3 мм нецелесообразна – это увеличит стоимость и вес переносной коптильни, никак не улучшив ее характеристики.

Конструкция мини-коптильни универсальна – герметичный ящик, на дно которого насыпается щепа или опилки; внутри установлены: поддон для сбора растопленного с мяса жира, но не препятствующего доступу дыма к продуктам; над ней в один-два ряда на решетках или шпажках из тех же изделий из нержавеющей стали для копчения.

Простота конструкции дает возможность сделать мини-коптильню в домашних условиях. Для этого подойдет кастрюля, ведро, мангал и тому подобное.

Мини-курильщик отапливается на костре, газовой или электрической плите. Температура внутри 90 ° C и выше. Поэтому приготовление блюда в зависимости от сорта мяса занимает от 20 минут до одного часа. По сути, это духовка, внутри которой продукт пропитан дымом, а приготовление происходит за счет термической обработки.

Правда, срок годности приготовленных таким образом продуктов ограничен – в полевых условиях они пригодны для немедленного употребления, а в домашних условиях мясо горячего копчения хранится в холодильнике несколько дней.

Электрические мини-коптильни внешне и по размерам напоминают микроволновую печь. Они предназначены для домашнего курения.

Преимущество данного типа устройств – компактность и удобство использования.
Недостаток – небольшое количество блюд, приготовленных за одну загрузку.

Коптильни для квартир


Простота конструкции и размеры коптильни горячего копчения позволяют приготовить копчености даже на кухне городской квартиры. С их помощью готовится любимое лакомство вне зависимости от времени года, наличия загородного участка или возможности выйти на природу.

Для горожанина это лучший вариант приготовления мясного или рыбного лакомства.


Принцип работы «квартирного» устройства аналогичен другим типам – герметичность коптильни, внешний обогрев – в данном случае газовая или электрическая плита, обязательное наличие поддона для сбора жира и соков из мясо, решетка или шампуры внутри для размещения продуктов.

Но в конструкции используемой в квартире коптильни есть ряд обязательных функций, призванных исключить неудобства в процессе работы:

  • Дымоудаление … Чтобы дым во время курения не попадал в квартиру и квартиры соседей, его отводят за пределы помещения – на улицу. Для этого в крышке предусмотрен штуцер, на который надевается резиновый шланг, выводящий на окно. При такой конструкции лишний дым из контейнера выходит на улицу, а не в квартиру. Использование шланга для вывода дыма на улицу обязательно, потому что если использовать бытовую вытяжку, то дым, попадая в вентиляцию, будет проходить через нее в квартиры соседей, что доставит им неудобства.
  • Гидрозатвор … Еще одна конструктивная особенность оборудования, предназначенного для использования в квартире. Он нужен для предотвращения попадания дыма из коптильни в помещение. Ловушка запаха – это паз между крышкой и стенкой емкости для курения, наполненной водой. Водяной слой препятствует проникновению дыма между крышкой и стеной.
  • Крышка герметичная применяется при строительстве квартирных коптильни. В нем крышка «плотно» притирается к стене с помощью прокладки и шурупов.Это исключает просачивание дыма между крышкой и стеной и делает наличие гидрозатвора в конструкции необязательным. Но даже в таких устройствах всегда есть выход дыма на улицу.

Коптильни для использования в городской квартире заводские и изготавливаются в домашних условиях. Завод из нержавеющей стали, медицинской или пищевой, толщиной от 2 до 3 мм. Срок их службы 10 – 12 лет. Самое доступное оборудование обычной конструкции с гидрозатвором.

С закрытой крышкой – предназначен для приготовления изысканных блюд. Самостоятельно сделать коптильню для квартиры можно из подходящего подручного материала – ведра, кастрюли, гусиной сковороды. В этом случае изготовление гидрозатвора – сложная процедура, гораздо проще позаботиться о герметичности крышки с помощью резиновых прокладок и саморезов.

Используются в условиях городской квартиры и электрических бытовых коптильни. Этим устройствам в связи с их популярностью посвящены отдельные разделы данной статьи.

Электрическая коптильня


Использование электрической коптильни – удобный и быстрый способ приготовить блюда горячего копчения в городской квартире или любом другом помещении.

Чтобы коптить с его помощью мясо или рыбу, не нужно разводить огонь или разжигать мангал – достаточно засыпать опилки, уложить пищу, закрыть крышку и включить прибор в розетку.

К преимуществам данного вида горячего копчения можно отнести:

  • Компактность. Бытовая электрическая коптильня имеет небольшие размеры и легко помещается в кухонный шкаф.Используются в кафе и ресторанах, также компактны и не занимают много места;
  • Простота использования. Для приготовления пищи в электрической коптильне не требуется специальных навыков или опыта. Достаточно выбрать необходимый температурный режим по прилагаемой инструкции;
  • Быстрое приготовление. Готовятся продукты в таких аппаратах в среднем 30 минут. Для этого нужно плотно притереть крышку к стенкам емкости. Такая конструкция обеспечивает полное сохранение тепла внутри коптильни;
  • Комплектация коптильни производителем с необходимым сопутствующим оборудованием, включая дымоудаление;
  • Предоставление производителем гарантии;
  • Продукт приготовлен без неконтролируемых колебаний температуры.При необходимости температура регулируется вручную или автоматически;
  • Ценовая доступность бытовых вариантов электрокоптильни.

Это делает данное оборудование оптимальным для использования при приготовлении домашних блюд горячего копчения в городской квартире.

Коптильни автоматические


Коптильни горячего копчения – современные аппараты для копчения мяса, рыбы, колбас, сыра, морепродуктов и овощей. Источником тепловой энергии для них является электричество.

Используются в пищевой промышленности и ресторанном бизнесе. Это связано с тем, что эффективным режимом использования такого оборудования является разовая загрузка 40-200 килограммов продукции, что в бытовых условиях неуместно. Но есть и бытовые модели автоматических коптильней:

  • Только для холодного копчения;
  • Коптильни универсальные для холодного и горячего копчения;
  • Мультиварка – коптильня;
  • С открытым электронагревательным элементом.При использовании такой бытовой техники подойдет только мелкий утеплитель – опилки или щепа;
  • С закрытым ТЭНом. У них широкая поверхность нагрева. Эти модели менее требовательны к размеру и качеству утеплителя.

К промышленным автоматическим коптильням относятся:

  • Многофункциональные устройства. Они коптят продукты холодным и горячим способом и используют их как духовки;
  • Коптильни. Эти устройства могут работать непрерывно, одновременно выполняя несколько процессов.

Автоматические бытовые коптильни просты в эксплуатации и не требуют от курильщика особых навыков, а также постоянного внимания в процессе работы как на открытом огне.

Все, что требуется для работы с таким оборудованием, – это засыпать опилки или щепу, установить поддон для сбора жира и влаги, а также разместить продукты для приготовления на решетках или шпажках. Затем выберите нужную программу и включите курильщик.

В зависимости от выбранного режима приготовление займет непродолжительное время – от тридцати минут до одного часа.

С точки зрения удобства использования автоматические коптильни – лучший вариант для приготовления копченостей в домашних условиях.
Недостаток – дороговизна бытовых моделей.

Коптильни с гидрозатвором


Коптильня бытовая с гидрозатвором предназначена для копчения продуктов на открытом огне. Это универсальное коптильное оборудование – оно используется на открытом воздухе, а гидрозатвор дает возможность использовать его в любом помещении – даже в городской квартире. Сама же конструкция этого типа, за исключением гидрозатвора, ничем не отличается от стандартной коптильни горячего копчения.

Состоит из:

  • Прямоугольный резервуар из нержавеющей стали толщиной 2 мм;
  • Плоский поддон из той же стали для сбора сока и жира из мяса во время приготовления. Поддон устанавливается внутри емкости над термоматериалом, опилками или стружкой, чтобы не препятствовать доступу дыма к продуктам;
  • Решетки или шпажки из нержавеющей стали внутри коптильни над поддоном. На них кладут продукты для копчения;
  • Прикройте плотно к стенам;
  • Соединения на крышке.Он предназначен для удаления лишнего дыма. В условиях эксплуатации в помещении на штуцер надевается резиновый шланг и выносится на улицу.

Что такое гидрозатвор и для чего он нужен?

Гидравлический или гидрозатвор – желоб из того же материала, что и сама коптильня, расположенный по периметру верхнего края емкости.

При закрытии коптильни крышка упирается краями в этот паз. Перед началом нагрева желоб наполняется чистой питьевой водой.Вода не доходит до края на два-три сантиметра. При нагревании коптильни вода закипает и испаряется, поэтому нужно контролировать ее уровень и добавлять в желоб.

Гидрозатвор предназначен для защиты от запахов, паров и дыма внутри коптильного контейнера. Вода не дает им проникнуть наружу. Блокирование утечек дыма придает мясу лучший дым, вкус и аромат.

А если копчение осуществляется в помещении, то попадание в него дыма и запахов из коптильной емкости крайне нежелательно.По этой причине гидрозатвор является обязательным условием эксплуатации коптильни подобной конструкции в городских квартирах.

Гидравлический затвор предотвращает проникновение кислорода в коптильню во время его работы, предотвращая возгорание опилок, нагретых до высокой температуры.
Уловитель запаха действует как элемент жесткости для коптильного контейнера. Он укрепляет конструкцию, предотвращая деформацию при нагревании.

Коптильни из нержавеющей стали


Материал, из которого сделана коптильня, должен соответствовать требованиям эксплуатации – необходимость многократного нагрева до высоких температур, невосприимчивость к влаге, простота очистки от продуктов сгорания, соответствие нормам безопасности пищевых продуктов. .

Из материалов для этих условий подходит нержавеющая сталь. Его торговая марка должна полностью соответствовать стандартам безопасности пищевых продуктов. С этой точки зрения нержавеющая сталь, применяемая в пищевой или медицинской промышленности, пригодна для изготовления любого типа коптильни (как вариант марки 12Х18х20Т; ГОСТ 5632-72). Преимущества изделий из нержавеющей стали:

  • Коррозионная стойкость. Это качество нержавеющей стали ценно при использовании на открытом воздухе. Чёрные металлы, подверженные воздействию влаги, подвержены коррозии, насквозь «разъедая» стенки изделия.А при частом нагревании ржавчина ускоряет выгорание стен;
  • Устойчивость к отложению нагара. В отличие, опять же, от изделий из черных металлов, на изделиях из нержавеющей стали не образуется углерод, что не создает трудностей при удалении продуктов сгорания;
  • Пищевая нержавеющая сталь при нагревании не выделяет вредных для здоровья человека веществ;
  • Со временем коптильня из нержавеющей стали не теряет своих внешних эстетических свойств.

Оптимальная толщина стального листа, из которого изготовлено коптильное оборудование, составляет 2 или 3 миллиметра.

Коптильный контейнер со стенкой менее 2 мм подвержен деформации с частым и сильным нагревом и, как следствие, быстрым износом. Толщина стали более 3 мм никак не улучшает функциональные свойства коптильни, но увеличивает ее вес и стоимость.

Внутренние конструкции, плоский поддон и решетки, на которые укладываются изделия, также выполнены из нержавеющей стали.

Конструкции копчилок из нержавеющей стали разнообразны. Популярна прямоугольная коптильня с гидрозатвором. Он удобен в эксплуатации, компактен, подходит для походов, рыбалки, на даче и в квартире. Самодельные коптильни также изготавливаются из нержавеющей стали с плотно притертой крышкой без гидрозатвора, имеют цилиндрическую форму.

Нержавеющая сталь используется при производстве автоматических и электрических коптильней.

Дымогенератор


Дымогенератор – устройство, предназначенное для бесперебойной подачи дыма в коптильную камеру.В процессе холодного копчения рекомендуется использовать дымогенератор из-за продолжительности приготовления, иногда растягивающейся на несколько дней. Но даже при горячем копчении использование этого приспособления полезно.

Преимущества использования дымогенератора:

  • Равномерная и бесперебойная подача дыма в коптильную камеру;
  • Экономия горючего для образования достаточного количества дыма;
  • Постоянная температура дыма;
  • Автоматическая работа дымогенератора, не требующая постоянного вмешательства человека.

Устройство дымогенератора достаточно простое.

Это конструкция, которая соединяет камеру, в которой дым образуется при нагревании опилок, с коптильной камерой.

Это соединение выполняется с помощью труб или гибких шлангов, дым вдувается в камеру с помощью бытового компрессора. Постоянное тление опилок в камере сгорания и бесперебойная подача электроэнергии – это все, что нужно для работы дымогенератора.Это основа работы заводских и самодельных дымогенераторов.

Простота конструкции дает возможность изготовить такое устройство в домашних условиях, тем самым сэкономив на покупке заводского образца. И эффект от его использования превзойдет все ожидания.

Коптильня с термометром


Термометр специальный – неотъемлемая часть домашней коптильни. Без него сложно контролировать температуру мяса в коптильной камере, и от этого зависит качество конечного продукта.Термометр предназначен не только для измерения температуры внутри коптильной камеры, но и для измерения температуры внутри продукта – говядины, свинины или курицы.

Конструкция термометра представляет собой зонд в термостойкой трубке длиной 15 см, которая втыкается в готовящееся мясо или опускается в емкость для копчения. К другому концу этого зонда прикреплен электронный дисплей или индикатор. Диапазон измерения температуры такого градусника – до 400 ° С.

Зонд вводится внутрь курительного контейнера через отверстие в крышке, а дисплей остается снаружи, изолированным от горячей поверхности теплоизоляционным материалом.

Каждый вид мяса имеет свою степень температурной готовности:

  • Говядина готовится при внутренней температуре мяса 75 ° C;
  • Свинина и баранина – 85 градусов Цельсия;
  • 90 ° C достаточно, чтобы птица была готова.

Желательно иметь в арсенале два термометра – один для стационарной фиксации на крышке, другой для ручного измерения внутренней температуры мяса.

В процессе копчения каждый курильщик вырабатывает свои секреты приготовления авторских блюд. И в этом процессе градусник станет незаменимым помощником, позволяющим подбирать и контролировать оптимальный температурный режим, как в самой коптильной камере, так и внутри готовящегося продукта.

Соседи, сигаретный дым, проникающий через плинтусы …

Привет всем. Я живу на втором этаже, в квартире с 2 спальнями, люди внизу в очень маленькой квартире с 1 спальней довольно много курят.Один из них действительно никогда не покидает место. Они никогда не открывают окна, даже когда на улице приятно. Нам приходилось открывать наш даже в разгар зимы, что помогает лишь немного.

Кажется, запах исходит от алюминиевых пластин трубок обогревателя плинтуса. Я не могу прикрыть эту часть, потому что от нее исходит мое тепло. У меня есть масляное тепло, у нас есть собственные масляные баки … Я просто не понимаю, как это происходит. Но это та часть, от которой действительно пахнет дымом.Я пробовала их почистить, но это не помогло. Даже когда у нас выключено тепло, они все равно пахнут сигаретами. Это стало проблемой только через месяц или около того после того, как они переехали.

У меня нет вентиляционных отверстий, которые я вижу, люди всегда упоминают, что проверяют их, но у меня нет вентиляционных отверстий / воздуховодов даже в нашей ванной. Виной всему эти проклятые алюминиевые ребра, которые есть в каждой комнате.

Мы пытались поговорить с ними вежливо, поговорить с LL, но ничего, потому что это не место для некурящих.Я полностью для людей, живущих своей собственной жизнью, я просто хочу жить своей комфортно. Я не могу себе позволить переехать прямо сейчас, я вложил все в этот переезд и много потратил на уборку квартиры. Я всегда жил в многоквартирных домах с курильщиками, и у меня никогда не было такой проблемы. Кстати, у меня нет проблем с курящими людьми, многие мои друзья – курильщики. Я не заинтересован в том, чтобы создавать для них проблемы … просто чтобы мне было комфортно и для моей семьи.

Если у кого-то есть мысли, хоть что-нибудь, чтобы минимизировать запах… пожалуйста, дайте мне знать, потому что это просто ошеломляет. Мы даже сделали на время очиститель воздуха и ионизаторы целиком. Они просто выпустили дым вокруг. Свечи, спреи, уксус в мисках, в комнатах развешаны мокрые полотенца, в мисках уголь .. все. Просто как бы “замаскировал” на время, а потом вообще перестал работать. Я надеялся, что с этими ластами можно что-нибудь сделать … но не знаю что, потому что мне нужно тепло осенью и зимой.

Спасибо.

Лучшие курильщики в 2021 году [Руководство по покупке]

SmokedBBQSource поддерживается его читателями.Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы совершите покупку по ссылке на этой странице. Учить больше.

Если вы хотите готовить, как питмастеры, которых вы видите по телевизору, или мечтаете выиграть серьезные деньги на соревнованиях по приготовлению барбекю, то вы, вероятно, жаждете курильщика со скидкой.

Однако покупка офсетной курильщика может быть рискованной. Как известно, дешевые модели ненадежны и неплотны, а дорогие могут обойтись вам в несколько тысяч долларов.

Мы исследовали лучших курильщиков, которые подходят для любого бюджета и уровня опыта.

Лучшие коптильни для вашего двора

Лучший в целом – курильщик с обратным потоком Oklahoma Joe’s Highland

Для подавляющего большинства людей скидка от 1000 до 2500 долларов на курильщика офсетного курения – не вариант.

Если вы не решите заложить дом, чтобы купить курильщика, это, вероятно, не самое разумное вложение.

К сожалению, бюджетная часть спектра полна дешево сделанных курильщиков с плохой изоляцией, которые привлекают людей своей аутентичной внешностью только для того, чтобы оставить их разочарованными плохими результатами.

Oklahoma Joe’s Highland – лучший вариант для курильщиков офсетного типа, который мы рекомендуем всем, у кого бюджет меньше 500 долларов.

В отличие от многих дешевых офсетных курильщиков, Oklahoma Joe’s использует толстостенную сталь для лучшего удержания тепла и стабильности.

Решетки гриля имеют фарфоровое покрытие и обеспечивают 619 квадратных дюймов пространства для приготовления пищи в основной камере с дополнительными 281 квадратными дюймами в топке, которую вы можете использовать для гриля.

Изображение любезно предоставлено Oklahomajoes.com

Если вам нужно больше места для приготовления пищи, та же компания также продает аналогичный Longhorn с площадью основной камеры 751 квадратный дюйм.

Highland дает вам возможность сконфигурировать его как коптильню со смещением обратного потока, что означает, что тепло от топки должно проходить под перегородкой дымохода до конца, прежде чем оно обратится назад и потечет через основную варочную камеру.

Мы рассмотрим, почему это хорошо, более подробно во второй половине этой статьи, а пока все, что вам нужно знать, – это помогает еде готовиться более равномерно и создавать продукт с лучшим вкусом.

Что нам нравится:
  • Соотношение цена / качество – Качество конструкции, от используемой стали до отдельных сварных швов, и того, как все плотно прилегает друг к другу, намного превосходит любые другие бюджетные офсетные машины.
  • Распределение тепла – Четыре перегородки хорошо выравнивают температуру с колебаниями около 5–15 ° F по всей рабочей камере.
  • Гриль для топки добавляет универсальности – Приятно, что топка может работать как гриль или полка для подогрева, хотя я бы рекомендовал использовать ее только после того, как вы закончили готовить в основной камере, в противном случае дополнительный кислород выйдет из крышки топки открытая заставит вашу температуру сойти с ума.
  • Внешний вид и практичность – Нам нравится традиционный вид Хайленда. Большая нижняя полка удобна для хранения кухонных принадлежностей и дополнительных дров, а большие колесики в виде тележки облегчают перемещение.
Что нам не нравится:
  • Утечки, если вы не используете герметик – дешево и легко исправить, но если вы ожидаете, что он будет работать безупречно прямо из коробки, вы можете быть разочарованы.
  • Распределение тепла не идеальное – Еда, находящаяся ближе всего к топке, по-прежнему готовится быстрее из-за лучистого тепла; нагревательные пластины слишком тонкие, чтобы полностью предотвратить это.

Чтобы добиться максимальной производительности от этого коптильни, вам необходимо внести некоторые незначительные изменения, чтобы герметизировать варочную камеру и тепловую камеру.

Комплект высокотемпературных прокладок, подобный этому от LavaLock, справится с этой задачей.

Благодаря этому простому способу «Хайленд» может работать так же хорошо, как и курильщики, которые стоят в два или три раза дороже.

Если вы спросите серьезного фаната барбекю, хорошо ли курит Оклахома Джо, вы, вероятно, услышите смешанные ответы.

Если вы знаете, во что ввязываетесь, и не ожидаете получить те же результаты, что и те, кто потратит 2000 долларов на курящих курильщиков для соревнований, мы думаем, что вам понравится Highland.

Лучшая «доступная» офсетная машина на заказ – Meadow Creek SQ 36

Meadow Creek SQ36 идеально подходит для производительности и качества сборки.

Вам будет сложно найти другую курильщицу, изготовленную по индивидуальному заказу в Соединенных Штатах, после того, как вы закажете ее по этой цене.

Хотя вы, безусловно, можете использовать его как курильщика на заднем дворе, SQ36 может накормить 50-75 человек.

Основная решетка вмещает 5-6 свиных окурков или две целые грудинки, а если этого недостаточно, вы можете удвоить пространство, установив дополнительную решетку второго уровня.

Это тяжелая коптильня, сделанная из стали 13-го сорта. При правильном уходе это продлится всю жизнь.

В отличие от многих дешевых офсетных курильщиков, которые вы можете купить в больших коробочных магазинах, Meadow Creek хорошо изолирован, и в нем легко поддерживать постоянную постоянную температуру.

Что нам нравится:
  • Сделано на заказ в США – Этот коптильня дешевле, чем многие другие грили, которые производятся на море. Поскольку это сделано на заказ, вы знаете, что всегда получите самую последнюю модель.
  • Настраиваемый – Если вы хотите готовить для большего количества людей, добавьте решетку второго уровня или решетку для ребер. Вы также можете добавить противень для угля, чтобы превратить всю зону готовки в угольный гриль.
Что нам не нравится:
  • Дорогая доставка и медленная доставка – Как и следовало ожидать от курильщика со смещением 310 фунтов.Lift Gate Delivery обойдется вам в 485 долларов, а на создание вашего курильщика уйдет 4-8 недель. на рынке курильщиков по индивидуальному заказу менее чем за 2000 долларов США (включая доставку).

    Лучший офсетный курильщик для серьезных энтузиастов – Yoder Wichita Loaded

    Это действительно сложный выбор. Такие компании, как Yoder, Lang и Horizon, производят выдающихся коптильных аппаратов офсетного типа в ценовом диапазоне от 1000 до 3000 долларов, так что действительно сложно ошибиться.

    Тем не менее, если ты приставишь мне пистолет к голове, мне придется выбрать Йодер Уичито.

    Имея площадь для приготовления пищи 1600 квадратных дюймов, Wichita является отличным выбором для первоклассного курильщика на заднем дворе, при этом он может выступать на соревнованиях или обслуживать более крупные мероприятия.

    Он разделен на две решетки для готовки 19,75 ″ x19 ″ в основной камере, вторая выдвижная полка 14,5 ″ x36,5 ″ и, наконец, решетка для готовки 19 ″ x18 ″ в топке.

    В отличие от подавляющего большинства курильщиков, Wichita производится в США из трубной и листовой стали толщиной 1/4 дюйма.

    Это обеспечивает отличную изоляцию для лучшего контроля температуры и равномерного распределения тепла.

    Yoder заработал прочную репутацию в сообществе барбекю за свое мастерство.

    Курильщик весит 591 фунт, хотя большие колеса тележки позволяют ему двигаться.

    Загруженная модель поставляется с двумя встроенными термометрами, чтобы вы могли убедиться, что ваша температура не выше с одной стороны, а на крышке есть противовес, чтобы ее можно было легко открыть.

    У одного из наших любимых ютуберов-барбекю T-Roy Cooks есть видео-обзор Yoder, который вы можете проверить, чтобы увидеть все поближе.

    Что нам нравится:
    • Качество сборки – Как и следовало ожидать от высококачественного смещения, вся сталь 1/4 предназначена для тяжелых условий эксплуатации, а сварные швы выполнены на высшем уровне, что обеспечивает плотную посадку.
    • Выдвижная полка – Добавляет много дополнительного пространства для приготовления пищи и может быть снята, если вы готовите большие блюда, например индейку.
    • Равномерная температура от начала до конца – Yoder имеет умную систему для управления теплом, поступающим из топки. Нагревательная пластина имеет небольшие отверстия на конце топки, поэтому через нее проходит меньше воздуха, а по мере приближения к дальнему концу отверстия становятся больше.
    • Дополнительные принадлежности – Вы можете выбрать решетку для угля , которая позволяет превратить основную камеру для приготовления пищи в полностью угольную яму, и пропановую зажигалку для бревен для облегчения розжига.
    Что нам не нравится:

    Тут уж и придирки не к чему.Конечно, было бы неплохо, если бы это стоило не так дорого, но, учитывая качество строительства, мы не можем их винить.

    Даже гарантия смешные 75 лет.

    Лучший офсетный курильщик для бюджета – Char-Griller Smokin Pro

    Прежде всего, давайте уберем некоторые оговорки.

    Спросите любого любителя барбекю, и он посоветует вам избегать дешевого компенсатора, такого как Smokein Pro от Char-Griller.

    В этом случае вам определенно следует игнорировать это имя, оно не предназначено для профессионалов.

    Этот блок не герметичен, материал может быть толще, и конструкция может быть лучше.

    С учетом всего этого, если вам нравится играть с огнем и вы не против внести несколько незначительных изменений, этот курильщик может стать отличным курильщиком.

    Вы получаете 580 кв / дюйм площади для первичной готовки с дополнительными 250 кв / дюйм для гриля или подогрева в топке.

    Что касается модификаций, вы захотите использовать силикон для барбекю внутри решетки, особенно в местах соединения топки и решетки.

    Встроенные термометры особенно плохо подходят для этого устройства, поэтому откажитесь от них и используйте правильный термометр для барбекю.

    Вы также можете улучшить распределение температуры, создав собственную перегородку из металлолома.

    Что нам нравится:
    • Бюджетная цена – По сравнению с другими курильщиками, которые мы рассматривали, этот курильщик доступен по цене и может нормально работать с несколькими дешевыми моделями.
    • Для отличного гриля – Вы можете использовать его как полностью угольный гриль с регулируемым поддоном для угля для контроля уровня нагрева.
    Что нам не нравится:
    • Очень негерметичный без модификаций – Если вы не потратите время на то, чтобы запечатать курильщика, вам будет сложно контролировать температуру, особенно в ветреную погоду.
    • Отслоение краски – Вы, вероятно, испытаете некоторый износ уже после нескольких использований.
    • Качество встроенного термометра – Обычно это низкая точка для бюджетных курильщиков, особенно ненадежный.

    Если вы тот человек, которому нужна лучшая модель, или вы хотите соревноваться с профессионалами, это не для вас.

    Если вам нужен недорогой курильщик в традиционном стиле и вы не против внести некоторые изменения, тогда Char-Griller – отличный вариант.

    Другие курильщики, которым стоит обратить внимание на офсетное курение

    Существует и различных моделей офсетных копировальных аппаратов, от дешевого мусора, который можно купить менее чем за сотню долларов на Amazon, до трейлеров, которые могут стоить около 10 000 долларов.

    Мы выбрали несколько из лучших вариантов для разных людей выше, но есть много других отличных вариантов, если вы настроены на горелку палками.

    • Печь-бочка – хорошо, это даже не офсетная коптильня, так что вам может быть интересно, почему мы ее рекомендуем. Если вам нужен круто выглядящий курильщик и вы не хотите тратить много денег, то такой уродливый барабанщик (UDS) – отличная альтернатива. У нас есть полный обзор Pit Barrel Cooker, если вы хотите узнать больше.
    • Broil King Smoke XL 32-дюймовая офсетная машина – это еще один хороший вариант, который стоит рассмотреть, если вы застряли в среднем диапазоне между дешевым офсетом и топовой моделью. Сталь 13-го калибра, что является приличным улучшением по сравнению с дешевыми моделями, и вы получаете 955 квадратных дюймов пространства для приготовления пищи.
    • Dyna-Glo DGO1176BDC-D Угольный офсетный дымоход – это не ваш типичный дровяной офсетный дымоход, поскольку он имеет конфигурацию корпуса с топкой, которая больше предназначена для угля. Это популярная модель с 784 квадратными дюймами пространства для приготовления пищи и чугунной горелкой на 15 000 БТЕ для быстрого розжига.Стальная конструкция довольно тонкая, и для ее герметизации вам понадобится высокотемпературный силикон.
    • Anything from Yoder, Lang, Horizon, Meadow Creek – все эти компании производят отличные модели, которые вы можете регулярно видеть победителями на соревнованиях.

    Как работают курильщики

    Коптильня офсетного типа состоит из большой камеры, в которой готовится пища, и меньшей топки, в которой вы сжигаете дрова или древесный уголь, которая обычно прикрепляется снизу, сбоку или сзади от зоны для приготовления пищи.Отсюда и название «смещение».

    Огонь, встроенный в выносную топку, создает тепло и дым, которые ароматизируют пищу и готовят ее с помощью косвенного нагрева.

    Для контроля уровня дыма и тепла в центральной камере офсетные коптильни имеют дымоход, обычно прикрепленный к противоположному концу топки, и вентиляционное отверстие сбоку топки.

    Вентиляционное отверстие и дымоход можно открывать или закрывать, чтобы контролировать атмосферу в варочной камере.

    Основная камера офсетного коптильни часто выглядит как масляная бочка, потому что именно из нее они были изначально сделаны.

    Фактически, хорошо известный бренд Pitt’s & Spitt’s начал свою деятельность по переработке неиспользованных бочек с маслом в офсетные коптильни и грили.

    Кому следует покупать коптильню офсетного типа?

    Обладать огромной офсетной коптильней – мечта каждого питмастера.

    Это культовый образ традиционного курильщика, у них есть объем, чтобы вы могли накормить весь район копченым мясом, и они выглядят чертовски круто.

    Однако, как и любому другому кухонному оборудованию, вам понадобится коптильня, соответствующая вашим потребностям, и, какими бы крутыми они ни были, у компенсированных курильщиков есть свои недостатки.

    Итак, чтобы помочь вам решить, является ли инвестирование в офсетную курильщицу правильным выбором для вас, вот основные плюсы и минусы ее использования:

    Профи для офсетных курильщиков :

    • Благодаря большой центральной варочной камере офсетные коптильни идеально подходят для приготовления большого количества блюд.
    • Поскольку топка не является частью варочной камеры, вы можете открыть ее и добавить топлива, не позволяя теплу и дыму выходить во время процесса.
    • Несмотря на то, что они называются палочными горелками, коптильные коптильни работают лучше всего, когда заправлены смесью древесины и древесного угля.Готовить с использованием древесного угля и древесного угля гораздо сложнее, чем готовить с использованием только дров, так как получается дымный аромат без риска испортить мясо излишками золы, сажи или креозота.
    • Некоторые модели поставляются с решеткой для гриля, установленной над топкой, что дает вам возможность прямого гриля и копчения «два в одном».

    Минусы для офсетного курильщика:

    • Офсетные курильщики не легкие и не переносные. Они могут весить сотни фунтов, и, хотя маневрировать ими возможно, это непрактично, особенно если вы пытаетесь сделать это самостоятельно.
    • Они также традиционно очень большие, поэтому, если у вас нет много открытого пространства для хранения и использования, возможно, вам лучше выбрать более компактный курильщик.
    • Приготовление на офсетной коптильне – процесс не быстрый. Для предварительного нагрева может потребоваться до часа, и они подходят только для медленного и медленного копчения.
    • Необходимо учитывать климат. Офсетные курильщики не работают в лучшем виде в очень холодном климате, и их работоспособность также может пострадать при сильном ветре и проливном дожде, если вы не выберете самые дорогие, хорошо построенные модели.
    • Для получения наилучших результатов от вашего офсетного курильщика требуются практика и терпение. Одна из причин, по которой они нравятся питмастерам, заключается в том, что получение идеального дыма в офсетном коптильне – это своего рода искусство. Когда они работают хорошо, они работают очень хорошо, но вам придется много работать, чтобы извлечь из них максимум пользы.

    Подводя итог, офсетный курильщик лучше всего подходит для карьера, у которого есть место для установки большого и тяжелого оборудования на защищенной части своей собственности, а также время и терпение, чтобы узнать, как получить лучшее от курильщика, не особо дружелюбного к новичку.

    Остерегайтесь дешевых курильщиков офсетной печати

    Одной из основных проблем при покупке офсетного коптильного аппарата является то, что рынок наводнен дешевыми, плохо сконструированными моделями.

    Проблема с дешевой покупкой заключается в том, что качество конструкции является ключом к хорошей работе офсетного курильщика. Плохо сложенные коптильни с выносом имеют плохое удержание тепла, плохо закрытые топки, пропускающие кислород, и неисправные дверцы пищевых камер, которые сушат вашу пищу.

    Суть проблемы, как указывает Митхед Голдвин, заключается в физике:

    «Жара и дым хотят идти вверх, а не вбок.Таким образом, тепло и дым выходят из топки с одной стороны и стараются подниматься вверх, чтобы сторона камеры для приготовления пищи рядом с топкой была намного горячее, чем сторона рядом с дымоходом.

    Митхед Голдвин – amazingribs.com

    На практике это означает, что одни блюда будут приготовлены раньше, чем другие, если вы не будете чередовать повар.

    Хорошо сконструированный коптильня со смещением заставляет горячий воздух проходить по длине камеры для приготовления пищи, поддерживает стабильные уровни кислорода и тепла и равномерно распределяет тепло.

    На что обращать внимание на офсетную коптильню

    Независимо от того, какую модель вы выберете, у хороших курильщиков офсетной сигареты есть одни и те же черты, поэтому, когда вы собираетесь купить одну, вот что нужно искать:

    Качество сборки и шумоизоляция

    Как мы уже упоминали ранее, покупка некачественной модели из тонкого металла приведет к тому, что вы не сможете контролировать количество тепла, кислорода и дыма в варочной камере, а также место распространения дыма.

    При покупке офсетного коптильного аппарата вы хотите, чтобы он был изготовлен из стали толщиной не менее дюйма, с хорошо сделанными вентиляционными отверстиями и дверцами пищевых камер. К сожалению, это будет недешево.

    Курильщики обратного потока лучше?

    Курильщики с вытяжкой с обычным потоком вытягивают тепло и дым из топки над мясом один раз на выходе из дымохода.

    В коптильнях с обратным потоком воздуха используется система перегородок, которая отводит тепло и дым под камеру для приготовления пищи, прежде чем они снова натянутся на мясо на выходе из дымохода, установленного на той же стороне, что и топка.

    Эта система по существу использует тепло и дым дважды, и энтузиасты дизайна утверждают, что при использовании метода «сверху и снизу» копченное мясо становится более нежным и ароматным.

    Если вы не уверены, что именно, просто помните, что при обычной установке дымовая труба или дымовая труба будут находиться на противоположном конце топки, а в дымоходе со смещенным обратным потоком они будут на том же конце.

    Цена

    Хороший способ избежать попадания в ловушку покупки дешевого (см. «Бесполезного») офсетного курильщика – использовать его стоимость в качестве ориентира.

    Качественно сконструированная офсетная коптильня обойдется вам примерно в 800-1000 долларов за модель начального уровня. Хотя это, конечно, не дешево, дополнительные деньги тратятся на лучшее качество сборки, что, как мы объясняли, жизненно важно для правильной работы вашего курильщика.

    Думайте об этом как о потраченных деньгах сейчас, чтобы значительно снизить уровень разочарования в будущем. Если эта сделка с курильщиками на 200 долларов в Home Depot выглядит слишком привлекательной, чтобы быть правдой, то это потому, что это так.

    Размер

    Этот действительно ключевой.Прежде чем отправиться покупать новую офсетную коптильню, измерьте площадь, в которой вы планируете ее разместить.

    Помните, что его называют «офсетным» коптильным, потому что топка и потенциальная решетка выступают сбоку или сзади от основной камеры, так что вы должны это учитывать.

    Колеса

    Как мы уже упоминали, курильщики офсетного курения могут весить сотни фунтов. Итак, если вы планируете сопровождать своего курильщика офсетным курением на мероприятия или даже просто маневрировать им вокруг своей собственности, лучше всего инвестировать в модель с колесами.

    Использование офсетного коптильного аппарата

    Чтобы помочь вам получить максимальную отдачу от курильщика, работающего по принципу офсетной сигареты, мы написали подробное руководство пользователя, которому вы должны следовать. Но, чтобы дать вам фору, вот несколько полезных советов по использованию офсетной коптильни:

    1. Готовьте с помощью комбинации древесный уголь / дрова

    То, что их иногда называют «палочными горелками», не означает, что вы можете использовать только древесину в своем офсетном коптильне.

    Вы можете увидеть этот метод в действии на видео ниже.

    Использование комбинации древесного угля и древесного угля позволит вам получить дымный аромат дерева, при этом используя более простой контроль температуры с помощью древесного угля.

    Чтобы запустить офсетный коптильню, заполните топку полностью зажженными углями от дымохода, а затем периодически добавляйте дрова для поддержания постоянной температуры.

    2. Используйте цифровой термометр

    Температура в вашей офсетной плите может варьироваться до 75 ° F от одного конца варочной камеры к другому.

    Чтобы обеспечить равномерное приготовление мяса и предотвратить возникновение проблем в топке, вам необходимо каждые 20 минут проверять температуру на обоих концах коптильни.

    Лучший способ сделать это – вставить цифровой термометр в отверстия, просверленные на обоих концах варочной камеры.

    3. Не горите дымом

    Если вы используете комбинацию древесины и древесного угля для копчения, вам следует принять подход «меньше – значит больше» к количеству дыма, которое вы производите внутри варочной камеры.

    Вам не нужно замачивать древесные куски, просто добавьте 4 унции их примерно с 10-минутными интервалами, как только температура достигнет 200 ° F.

    Если вы хотите повысить уровень своей игры с барбекю, у Аарона Франклина есть отличная серия мастер-классов, где он преподает ряд тем, от управления огнем до выбора дров, что особенно полезно для людей, готовящих на офсетном коптильне.

    Завершение

    Курильщикам со смещенным курением нужно время и усилия, чтобы научиться правильно курить, а это значит, что, вероятно, лучше всего провести несколько пробежек, чтобы убедиться, что у вас есть своя техника, прежде чем пытаться похвастаться перед друзьями и семьей.

    И запомните это золотое правило:

    «Готовьте по одной плите, пока не освоите плиту, и до тех пор не приглашайте компанию. Вы должны взять это под контроль еще за одну-две попытки ».

    Meathead Goldwyn – amazingribs.com

    Полное руководство по устранению запаха сигарет – самое простое программное обеспечение для управления недвижимостью для арендодателей и управляющих компаний

    статья

    Когда дело доходит до запаха несвежих сигарет, даже курильщики считают запах несвежего табака домашним оскорблением.Если вы арендодатель, это, вероятно, значительно снизит стоимость вашей собственности.

    Большинство опытных арендодателей или управляющих недвижимостью в какой-то момент сталкиваются с запахом сигарет . Будь то арендатор, жалующийся на пассивное курение соседей, проникающее в его апартаменты, или на вечный запах никотина после того, как арендатор переезжает, бороться с сигаретным дымом никогда не бывает приятно.

    Избавиться от запаха сигарет в помещении, где раньше не было дыма, может быть настоящей головной болью.Сигаретный запах является сильным, широко распространенным, и его трудно удалить. Настолько много, что высококвалифицированные профессиональные специалисты по контролю запахов используют современное оборудование и продукты, такие как обработка озоном, туманообразование, очистка воздуховодов и многие другие методы, чтобы вернуть дом в свежее состояние.

    После того, как арендатор переедет, у вас могут остаться желтоватые пятна на стенах и потолке, коврах и портьерах, от которых пахнет дымом, а иногда даже от сигаретных ожогов. Пассивное курение является подтвержденной опасностью для здоровья, безопасный уровень воздействия неизвестен.Согласно исследованию 2010 года, остаточный никотин в табачном дыме образует канцерогены, обладающие способностью к раку. В результате ваша арендуемая квартира будет нуждаться в серьезном ремонте, прежде чем вы сможете переехать в нее новым арендаторам. Вы спросите, насколько обширна? Для начала важно понимать, что запах сигарет несопоставим с неприятным запахом мокрой собаки или грязной обуви, поэтому простое «замораживание» комнаты или горение ароматических свечей не устранит запах дыма.

    Если вы готовы самостоятельно избавиться от запаха дыма, попробуйте эти 8 шагов.

    1. Пусть дышит

    Первым шагом дезодорации сдаваемой в аренду собственности является удаление любого запаха с поверхности – вентиляция. Откройте все окна и оставьте их открытыми как можно дольше; во время всего процесса очистки, а также после него. Включите имеющиеся потолочные вентиляторы и разместите портативные вентиляторы рядом с окнами, выходящими наружу, чтобы выдувать оставшийся дым в помещении.

    2. Поглотить дым

    Поместите небольшие миски с уксусом вокруг арендуемого устройства.Точно так же наполните миски наполнителем для кошачьего туалета и пищевой содой, чтобы помочь впитать запах. Если вы хотите сделать еще один шаг, купите порошкообразный активированный уголь в местном зоомагазине или магазине здоровой пищи. Активированный уголь, как один из лучших нейтрализаторов запахов, также очень доступен по цене. Оставьте небольшие миски с активированным углем в комнате на несколько дней, и они должны постепенно начать устранять запахи.

    Если у вас есть очиститель воздуха, не забудьте оставить его включенным.Благодаря мощной системе фильтрации HEPA (высокоэффективное улавливание твердых частиц), а также фильтрам с активированным углем очистители воздуха способны поглощать подавляющее большинство химических веществ и запахов с поверхности.

    3. Перекрасить потолки и стены

    Готовы приступить к делу? Начнем с самого важного – потолка и стен. Эта часть может не показаться вам развлечением, но она необходима, и награда будет огромной.

    Сначала нужно вымыть поверхность.Смешайте чашку белого уксуса с 2 стаканами теплой воды и ½ стакана пищевой соды. Обмакните губку в смесь и начните протирать потолки и стены. Мытье потолков и стен уксусом может дезодорировать и очищать поверхность. После протрите чистой губкой. Повторить 2-3 раза.

    Затем перекрасьте потолки и стены несколькими слоями краски, в зависимости от степени окрашивания стен. Очень важно сначала вымыть и высушить поверхность, так как простая перекраска стены может не остановить просачивание пятен никотина.Кроме того, краска лучше держится на более чистой поверхности. Опять же, если вы готовы пройти лишнюю милю, вы можете нанести слой грунтовки, блокирующей запах, перед нанесением обычной краски. Грунтовки, блокирующие запах, очень эффективны в предотвращении проникновения молекул запаха и пятен в новую краску.

    4. Детали: лампочки и воздушные фильтры

    Поменяйте лампочки. Работая аналогично ароматизаторам, лампочки могут рассеивать остатки никотина по всей арендуемой площади таким же образом после включения.

    Отопление и воздушные фильтры распространяют запахи дыма и его остатки по жилому помещению; лучше всего заменить их полностью.

    5. Вымойте окна и оконные покрытия

    Покрытие окон также является отличным поглотителем сигаретного дыма. Вам обязательно нужно будет снять все оконные покрытия, чтобы очистить их, будь то жалюзи, шторы, шторы или портьеры.

    Погрузите недревесные жалюзи в ванну, полную универсального чистящего средства, смешанного с водой и чашкой уксуса.Дайте жалюзи впитаться в течение 10-15 минут, затем тщательно потрите и повесьте сушиться. Шторы и портьеры можно сдать в химчистку или заменить. Если ваши шторы можно стирать, стирайте их в самой горячей разрешенной температуре. Тщательно очистите окна, распылив уксус на поверхность окна и протрите ее тканью из микрофибры. Повторить 2–3 раза, затем протереть чистой тканью.

    6. Обновите шкафы и обивку

    Сигаретный дым, безусловно, может попасть в шкафы с дверцами и тканевую мебель, поэтому вам обязательно стоит перебрать оставшуюся мебель в номере.

    Посыпьте пищевой содой обивку в квартире, которую вы арендуете, например, на диванах и кроватях. Осторожно нанесите его на ткань и оставьте на ночь. На следующий день воспользуйтесь пылесосом, чтобы собрать его. Кроме того, вы можете смочить безворсовую тряпку белым уксусом и протереть тканевую мебель, чтобы избавиться от запаха дыма. Для шкафов и ящиков вы можете использовать тот же метод, чтобы протереть поверхности, опрыскать внутреннюю часть легким белым уксусным туманом и оставить двери открытыми, чтобы высушить внутреннюю часть на воздухе.

    7.Очистить ковры и коврики

    Ковровое покрытие может быть одной из самых сложных проблем при чистке. Неважно, насколько осторожны ваши арендаторы, ковры похожи на «бесшумный пылесос» – они в конечном итоге собирают всю мельчайшую грязь, пятна и невидимые молекулы сигаретного дыма за все годы курения.

    Начните с того, что посыпьте ковер или коврик пищевой содой, подождите 10 минут и интенсивно пропылесосьте ковер в течение 30 минут. Затем нанесите легкий туман из одной части белого уксуса, смешанного с двумя частями воды, на ковер или коврик.Если запах не исчезнет, ​​к сожалению, пора распрощаться с ковром. Если ковер не подлежит замене, возможно, вам придется нанять профессионального чистильщика ковров, который позаботится о нем.

    8. Наконец… Этажи

    Мойка деревянных полов во многом похожа на мытье стен, за исключением того, что вы не можете использовать уксус, и вам нужно выбрать подходящее чистящее средство, которое не повредит тип пола, который у вас есть. Тщательно смочите пол смесью очищающего средства и теплой воды 2–3 раза, регулярно меняя воду.Сделайте последнее полоскание, если требуется моющим средством. Также протрите плинтусы и дверные коробки моющим средством вручную влажной губкой.

    Курение снижает стоимость имущества

    Исследование 2013 года показало, что курение в доме может снизить стоимость его собственности почти на 30%. Более того, многочисленные исследования показали, что большинство арендаторов предпочитают здания для некурящих. Даже при таком комплексном обновлении по принципу «сверху вниз» нет гарантии, что ваше арендуемое помещение будет избавлено от всех остатков сигаретного дыма.Восстановление ранее задымленной квартиры может быть дорогостоящим и трудоемким, поэтому было бы разумно принять политику некурящих для вашей арендуемой собственности, чтобы держать курильщиков в страхе, если вы еще этого не сделали.

    Было бы неплохо четко указать свою политику курения в арендуемом объекте. Веб-сайт со списком аренды Pendo позволяет арендодателям определять правила в отношении курения и домашних животных. Создайте свой листинговый сайт сегодня!

    Есть советы, как избавиться от запаха дыма? Поделитесь с нами, комментируя ниже!

    Сообщение от Пендо

    Как избавиться от неприятного запаха сигарет из соседнего дома

    Все больше и больше из нас живет в квартирах в центре города.Мы рядом с работой, а лучшие бары и бистро совсем рядом. На несколько этажей воздух тоже посвежее – пока вы не обнаружите, что ваш сосед – курильщик. От вашей когда-то свежей деревенской квартиры вдруг пахнет сигаретным дымом. Вы закрываете окна и балконные двери. Без изменений. Вас мучает неприятный запах сигарет. Должно быть, сквозь стену.

    Как ни странно, ваша гипотеза недалеко от истины. В этом сообщении мы узнаем, действительно ли сигаретный дым может проходить сквозь стены.Мы также дадим вам стратегию избавиться от запаха сигаретного дыма, когда он доносится из соседнего дома.

    Да, дым может проходить сквозь стены… вроде как

    Согласно TobaccoFreeCA, дым может проходить сквозь стены. Однако, несмотря на то, что сигаретный дым проникает в стены, пол и потолок, во время путешествия он имеет тенденцию действовать аналогично воде – это самый простой и быстрый путь. Как только вы поймете, как дым проходит сквозь стены, вы сможете что-то с этим поделать.

    Как сигаретный дым проходит сквозь стены?

    Сигаретный дым не контролируется волшебником Мерлином или одним из Дж.Волшебники К. Роулинг. Он не обладает магическими качествами и не может телепортироваться из одной квартиры в другую в стиле Star Trek. Так как же запах сигаретной привычки вашего соседа попадает в вашу квартиру?

    Проще говоря, он ищет возможности для этого. Он пройдет через мельчайшие щели и трещины. Наиболее вероятные из этих путей запаха дыма можно найти в:

    • Вентиляционные отверстия
    • Сантехника
    • Электрические розетки
    • Кабельные и телефонные разъемы
    • Разрывы в изоляции

    Конечно, открытые двери, окна и балконы также являются излюбленными путями для сигаретного дыма.

    Как избавиться от запаха сигаретного дыма от соседей

    Если вы чувствуете запах затхлого сигаретного дыма (на самом деле есть несколько худших запахов), первое, что нужно сделать, это попытаться выяснить, откуда он попадает. Если вы хорошо ладите со своим соседом – помимо запаха дыма – вы можете работать вместе, чтобы найти точки выхода и входа. Будет лучше, если они займутся точками выхода в своей квартире так же, как вы поступаете с точками входа.

    Хорошо, теперь, когда вы определили, где запах может переходить из одной квартиры в другую, вот что делать дальше:

    Используйте соответствующие наполнители, такие как силиконовый герметик или изоляционная пена.Вокруг осветительной арматуры, вентиляционных отверстий, водопроводных труб и т. Д. Могут быть зазоры.

    • Закрыть неработающие форточки

    Закройте все неиспользуемые вентиляционные отверстия, закрыв их пластиковой пленкой. Прикрепите лист к вентиляционному отверстию с помощью силиконового герметика.

    • Устранение щелей в дверях и окнах

    Там, где двери и окна открываются в общие зоны, используйте исключающие сквозняки, чтобы устранить любые зазоры. Добавьте уплотнители со всех трех сторон дверного косяка.Также используйте уплотнители вокруг окон.

    • Установить вытяжной вентилятор на окна

    Это приведет к появлению запаха дыма на улице. Вам может потребоваться разрешение на их установку, и вам следует посоветовать, что будет лучше всего.

    После всей этой работы последнее, что нужно сделать, – это удалить запах дыма из вашего дома. Вы можете использовать несколько методов, в том числе использовать озонатор, использовать пищевую соду на коврах и размахивать мокрым полотенцем по комнате.

    Если вы живете в здании, где курение запрещено, вы можете попросить арендодателя обеспечить соблюдение правил запрета курения. В противном случае выполнение описанных выше действий должно устранить большую часть, если не весь сигаретный дым, который проходит через стены.

    Если вы все же обнаружите, что дым вашего ближайшего соседа вторгается в ваше личное пространство после выполнения вышеуказанных действий, обратитесь в Porter’s. Мы доступны 24/7 и будем рады помочь вам решить проблему нежелательного запаха дыма.

    .

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *