Консервированные вяленые помидоры в масле: Вяленые томаты в масле | Меню недели

Вяленые помидоры в масле в духовке на зиму простой рецепт пошаговый

Как сделать Вяленые помидоры в масле в духовке на зиму рецепт 🍅 О, Боги!!! Это безумно вкусно! И если вы ни разу не пробовали сие творение, то многое потеряли 🤤 Признаюсь, сама впервые попробовала вяленые томаты около 3-4хх лет назад. Мммм…поджаренный хлебушек, творожный сыр и помидорки 😍😋💦 Готовить их очень просто, но долго 🙈 Пс: на фото очень вкусное сочетание: 🍅брускетта с творожным сыром и вялеными помидорами. 🍅брускетта с омлетом и сыром и вялеными помидорами.

Ингредиенты.

🍅 помидоры 2кг
🧄 чеснок головка(5-6 зубчиков)
🌿 итальянские травы(тимьян, розмарин, базилик)
🥄 масло оливковое или другое растительное (заполнить банку)
🧂 соль по вкусу
🍬 сахар по вкусу

1. Помидоры необходимо помыть, обсушить и нарезать на половинки или четвертинки в зависимости от размеров. Дальше выложить их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Чеснок необходимо мелко нарезать, и распределить по всем помидорам.

Присыпать специями, посолить и посыпать небольшим количеством сахара.

2. Я сначала не стала добавлять сахар, но в процессе, попробовав, поняла, что помидоры кислые без сахара и все же посыпала. В духовку отправляем на режим конвекция на 80-90°(если его нет, то дверцу просто оставить слегка приоткрытой — кладём полотенце на неё). У меня довольно крупные помидоры и сушились они около 8 часов.

3. Если удалить мякоть (из неё можно соус сделать, кстати), нарезать на четвертинки, то за 4-6 часов смело можно завялить их до нужной консистенции. За 10 минут до готовности помидоров, поместите подготовленную чистую банку в духовку, чтобы стерилизовать ее. Крышку можно прокипятить в кастрюле.

4. На дно банки наливаем немного масла, можно выложить дополнительно чеснок, специи, дальше слой помидор. Снова масло, специи. Заполняем банку помидорами и наливаем сверху масла. Хранить в таком виде в холодильнике.

5. Либо закатывать все это дело🙈но я не могу, не умею, не хочу и так быстро съедаем 😅 Из 2кг выходит вот такая небольшая баночка 😀и ещё немного на сразу поесть останется. Вот и все. Вот и все 🙈😅 Вот и все. Приятного аппетита.

рецепты приготовления в домашних условиях

Вяленые помидоры родом из Италии. Рецепт приготовления очень прост: спелые красные томаты вялят на солнце, а затем смешивают с ароматными итальянскими травами и заливают оливковым маслом холодного отжима. Пикантные вяленые томаты, пропитанные приправой, подают как самостоятельную закуску или добавляют в традиционные блюда – пасту, пиццу, фокаччу, используют для приготовления соусов и брускетт. Приготовить в домашних условиях вяленые на солнце помидоры затруднительно, если нет собственного дома и специальной сушилки. Но существует несколько адаптированных рецептов вяления томатов – в духовке, электросушилке и даже в микроволновой печи. Стоит такая заготовка долго, при соблюдении условий хранения она не испортится до зимы.

Для домашнего вяления подходят только мясистые помидоры с небольшим содержанием влаги. Лучше выбирать плоды небольшого размера и вытянутой формы, т. н. «сливки».

Содержание:

Готовим домашние вяленые помидоры в духовке

С вялением лучше справляются конвекционные духовки, поскольку обеспечивают более равномерный прогрев и лучшую вентиляцию, по сравнению с газовыми. Важно, чтобы духовой шкаф поддерживал низкие температуры, иначе кусочки томатов могут пригореть или иссохнуть до ломкости.

Ингредиенты:

помидоры мясистые – 1 кгсоль (лучше морская) – 0,5 ч. л.
молотая смесь перцев – щепоткасушеный (свежий) розмарин – 1/2 ч. л.
чеснок – 2-3 зубчикаорегано, тимьян, базилик – по вкусу и желанию
оливковое (рафинированное подсолнечное) масло – 150-200 мл

Выход – около 250 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

-1-

Вымойте помидоры, просушите бумажными салфетками. Нарежьте на 4-8 частей. Маленькие томаты достаточно разрезать пополам.

Удалите зеленый «пятачок». Чайной ложкой выньте семена, чтобы ускорить процесс испарения влаги.

Выложите кусочки томатов на противень, застеленный пергаментом для запекания. Полейте их небольшим количеством масла. Чтобы томаты вялились быстрее рекомендуется посыпать их солью – она способствует выведению воды. Кислые томаты можно присыпать щепоткой сахара, чтобы выровнять вкус.

Посыпьте кусочки помидоров молотым перцем. Разогрейте духовку до 40-60 градусов. Поставьте противень с томатами на средний уровень. Если ваша духовка не поддерживает такие низкие температуры, зафиксируйте дверцу в приоткрытом положении при помощи рулона фольги, например.

-2-

Процесс домашнего вяления томатов занимает от 4 до 6 часов. За это время из помидоров испарится практически вся влага. Но не стоит их высушивать до состояния воблы. Томаты не должны стать ломкими – серединка пусть останется мягкой. Выньте вяленые помидоры из теплой духовки. Полностью остудите, если планируете их заготавливать на зиму или для длительного хранения. Для приготовления соусов и блюд томаты можно использовать сразу.

Также в духовке можно приготовить и вяленые сливы – отличную закуску к белому вину. Сливы готовятся по такому же принципу и дополняются специями по вкусу. Описанный пошагово способ приготовления смотрите здесь.

Вялим томаты в электрической сушилке для овощей

Один из самых экономных и надежных способов приготовления вяленых половинок томатов. Сушилка хорошо справляется с выведением излишней влаги и не пересушивает сырье. Помидоры равномерно обдуваются горячим воздухом, что исключает их пригорание.

Понадобится:

помидоры – 2 кгсоль крупная – 0,75 ч. л.
смесь прованских трав – 1 ч. л.

Выход – полулитровая банка.

Способ приготовления:

  1. Мытые помидоры небольшого размера разрежьте пополам. Выньте семечки. Просушите в течение 10-15 минут на бумажном полотенце, положив половинки срезами вниз.
  2. Из сушилки выньте поддон, разложите помидоры в один слой срезами вверх. Посыпьте солью и специями.
  3. Прогрейте электросушилку перед закладкой томатов в течение 5 минут. Разместите поддоны.
  4. Рекомендуемая температура вяления – 70 градусов. Ориентировочное время приготовления – 8-9 часов. В процессе сушения поддоны необходимо менять местами (в идеале – через каждые 2 часа), чтобы влага испарялась равномерно.
  5. Через указанное время помидоры уменьшатся в объеме примерно в 3 раза, но останутся мягкими. Хранить их можно в герметично закрытой емкости в холодильнике либо залить маслом с добавлением специй.

Рецепт вяленых помидоров в микроволновке

Вяление в микроволновой печи подкупает быстротой. Однако этот рецепт необходимо корректировать, исходя из особенностей вашей микроволновки. Возможно, с первого раза подобрать нужный режим и длительность приготовления не удастся. Попробуйте приготовить сначала небольшую порцию. Если томаты получатся «вареными», необходимо немного увеличить мощность либо сменить программу. Если дольки начинают подгорать – уменьшите продолжительность приготовления.

Что нужно для приготовления:

красные томаты (лучше черри или сливки) – 1 кгсоль – 0,5 ч. л.
сушеные итальянские травы – 0,5 ч. л.оливковое масло – 1,5 ч. л. + для заливки

Выход – банка 250 мл.

Подробный рецепт:

  1. Помойте и посушите томаты. Каждый разрежьте на дольки. Серединку выньте ложкой.
  2. Разложите в один ярус по плоской посуде, предназначенной для приготовления блюд в микроволновой печи, предварительно смазав ее маслом. Распределите по помидорам соль и приправу, сбрызните маслом.
  3. Поставьте в микроволновку. Готовьте на режиме «СВЧ» или «СВЧ + конвекция» (второй вариант, как показывает практика, предпочтительнее) в течение 5 минут.
  4. После сигнала микроволновки оставьте помидоры внутри еще на 5 минут. Затем выньте и слейте образовавшийся сок. Повторяйте процедуру до полного высушивания.
  5. Обратите внимание:

    Продолжительность приготовления и качество готового блюда зависит от правильности выбранного режима и особенностей вашей СВЧ-печи! Следите за ходом вяления, чтобы не допустить пригорания.

  6. Готовые помидоры остудите. По желанию – залейте маслом с добавлением специй. Пробовать можно через 2-3 часа настаивания.

Как заготовить вяленые томаты на зиму?

Рецепт помидоров в масле

Специи можно использовать любые, но с намеком на средиземноморскую кухню. У меня был розмарин, орегано, чеснок, тимьян. Также подойдет базилик, мята, чабер и пр. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками. Свежие специи разделите на листики или аккуратно порвите руками.

Заготавливать вяленые томаты на зиму я предпочитаю в небольших герметично закрывающихся банках с «клипсами». Также подойдет любая стеклянная тара с винтовыми крышками. Хранятся томаты в холодильнике или сухом темном погребе. Помойте посуду, простерилизуйте, высушите. Налейте на дно 30-50 мл масла. Выложите 2 слоя помидоров. Посыпьте небольшим количеством специй.

Залейте маслом. Для длительного хранения его необходимо прокалить и остудить. Если планируете употребить помидоры в течение недели, тогда масло можно добавлять «сырое».

Повторяйте последовательность действий, пока баночка не заполнится доверху. Последний слой – специи.

Закройте банку и храните вяленые помидоры в холодильнике вплоть до зимы. Пробовать можно через 5-7 дней. Помидоры хорошо пропитаются маслом и специями, станут пикантными, ароматными.

Другие способы заготовки впрок

  1. Вяленые в сушилке помидоры можно хранить без масла, в сухой, предварительно простерилизованной емкости. Высушенные томаты имеют свойство поглощать влагу из окружающей среды и из-за этого портиться. Поэтому посуда должна быть закрыта. Хранится такая заготовка в холодильнике, в течение 1-2 месяцев.
  2. Для длительного хранения и заготовки на зиму вяленые помидоры можно заморозить. Для этого разложите их по специальным плотным пакетам, удалите воздух и отправьте в морозилку. Рекомендуемый срок хранения – до 6 месяцев.

Приятного!

Вяленые помидоры в масле — рецепт великолепной закуски

В последнее время меня интриговали  слова восхищения этой заготовкой  и вот теперь  могу  составить свое мнение о ней. Вяленые помидоры в масле — рецепт великолепной   закуски для праздничного стола, которая хороша и сама по себе и может являться коронной составляющей других яств.  Это блюдо родом из Италии, где лето неизмеримо дольше и жарче нашего и сушить  плоды можно непосредственно под солнцем.

Как делать вяленые помидоры в домашних условиях

Нам потребуется:

  • Помидоры (сливки)                            — 1,5 кг
  • Оливковое масло                               — 150 мл
  • Бальзамический уксус                      —  1 ст.л.
  • Прованские травы                             —  3 ч..л.
  • Чеснок                                                  — 1 головка
  • Соль                                                      — 2 ч.л.
  • Перец черный молотый                  -1 ч.л.
  • Сахар                                                    — 3 ч.л.

Помидоры для этой закуски нужно выбрать поплотнее, мясистые и не переспелые, не очень крупные. Из распространенных у нас сортов более подходящим является сорт  «сливки».

Приготовление:

Вымыла  помидоры и удалила  следы от плодоножек.    У меня для этого есть замечательное приспособление, простое как все гениальное: маленькая ложечка с заостренными зубчиками, но можно это сделать и обычным ножом.

Разрезала помидоры вдоль пополам и вычистила  зернышки с соком  — это можно сделать чайной ложкой, я использовала  свою ложечку с зубчиками. Делать это нужно без фанатизма, просто понимая. что чем больше сока, тем дольше его придется выпаривать.

Следы от плодоножек выбрасываем, а вынутую сердцевину собираем отдельно — из нее можно сделать отличную приправу или просто добавить в какое-нибудь готовящееся блюдо.

Уложила  подготовленные томаты на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Не нужно оставлять промежутков между плодами — они сами  будут образовываться по мере подсыхания половинок.

Смазала свои  заготовочки оливковым маслом ( я делала это кисточкой) и посыпала  смесью приправ (смешала сразу перец, прованские травы, соль, сахар).

Количество приправ у меня указано приблизительное,  это зависит от пристрастий повара — поострее, послаще и т.

д. Забегая вперед скажу, что я не всю заготовленную смесь приправ использовала — делала на глазок, но в итоге ее оказалось достаточно.

Поставила противень в духовку. У меня она газовая, я выдерживала минимальную температуру — лишь бы поддерживалось горение. Дверцу при этом держала приоткрытой — у меня она для этого приспособлена, в другом случае можно что-то подложить негорючее, чтобы образовалась щель (пару  нужно куда-то  выйти).

Мне хотелось, чтобы мои вяленые помидоры были действительно вялеными, а не сушеными, поэтому я даже несколько раз прерывала  нагрев, закрывала дверцу и на несколько часов оставляла поднос в духовке, в т.ч. на ночь.

После того, как   помидоры выглядели подсушенными, (они на этом фото),  я выдержала их в духовке еще пару часов.

Пока вялились томаты. я подготовила чеснок. Очистила и порезала тонкими пластиночками .

Разложила пластиночки чеснока на поддоне и высушила их при температуре 120 градусов. Я  делала это в аэрогриле, но можно прогреть  и в духовке.  Крышку держала приоткрытой, положив деревянный шампур под нее. 

Простерилизовала  банку для консервирования ( я делала это в аэрогриле). Положила слой вяленых помидорок, посыпала чесночными чипсами. На этой стадии можно еще добавить соль-сахар-приправы, если таковых оказалось недостаточно.

Так слоями укладывала помидоры и чеснок до верха банки.   Затем влила  столовую ложку бальзамического уксуса немного уплотнила дольки и добавила  оливковое масло, чтобы оно полностью покрыло томаты.

Подождала, пока выйдут пузырьки воздуха и закрыла крышку. Поставила  в холодильник. По рецепту приготовления вяленых помидоров в масле, для полной готовности закуски  нужно  недели  две (хотя она и сейчас вкусная). Затем ее можно хранить в холодильнике несколько месяцев.  Масло потом можно будет использовать в качестве приправы для салатов. 

Использовать  вяленые помидоры можно и просто как закуску, и в качестве добавок в салаты. и  использовать в бутербродах.

Очень  хвалят  макароны с ними. В общем, использование их не ограничено, ограничено лишь  количество. У меня из полутора килограммов помидоров получилось около 400 г вяленых помидоров. Что ж, в следующий раз нужно сделать побольше.

 

Приятного аппетита.

 

 

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Вяленые помидоры в масле — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

213 килокалорий

Вяленые кусочки помидоров, которые обладают насыщенным томатным кисло-сладким вкусом и ароматом оливкового масла, специй и трав.

Изготовление

Вяленые помидоры лучше всего готовить из спелых, но не перезревших плодов мясистых сортов. Томаты промывают, нарезают на четвертинки, удаляют семенную коробку при необходимости, выкладывают на противень, приправляют травами, специями, чесноком, сбрызгивают оливковым маслом и вялят при температуре 80–120 градусов в течение 6-8 часов.

Когда помидоры готовы, их остужают, кладут в стерилизованные банки, посыпая каждый слой травами, и заливают оливковым маслом.

Использование

Вяленые помидоры в масле подают как самостоятельную закуску, к гарнирам, мясным, рыбным и овощным блюдам, добавляют в пиццу, салаты, пасту, выпечку, запеканки, супы, соусы.

Вяленые помидоры в масле: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 23,33 г

213

килокалорий

Общая информация

Вода 53,83 г

Энергетическая ценность 213 ккал

Энергия 891 кДж

Белки 5,06 г

Жиры 14,08 г

Неорганические вещества 3,7 г

Углеводы 23,33 г

Клетчатка 5,8 г

Минералы

Кальций, Ca 47 мг

Железо, Fe 2,68 мг

Магний, Mg 81 мг

Фосфор, P 139 мг

Калий, K 1565 мг

Натрий, Na 266 мг

Цинк, Zn 0,78 мг

Медь, Cu 0,473 мг

Марганец, Mn 0,466 мг

Селен, Se 3 мкг

Витамины

Витамин С 101,8 мг

Тиамин 0,193 мг

Рибофлавин 0,383 мг

Никотиновая кислота 3,63 мг

Пантотеновая кислота 0,479 мг

Витамин B-6 0,319 мг

Фолаты, всего 23 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 23 мкг

Фолиевая кислота, DFE 23 мкг

Витамин A, RAE 64 мкг

Витамин A, IU 1286 МЕ

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 1,893 г

14:0 0,005 г

16:0 1,548 г

18:0 0,34 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 8,663 г

16:1 недифференцированно 0,1 г

18:1 недифференцированно 8,53 г

20:1 0,033 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 2,06 г

18:2 недифференцировано 1,982 г

18:3 недифференцированно 0,078 г

Аминокислоты

Триптофан 0,037 г

Треонин 0,128 г

Изолейцин 0,121 г

Лейцин 0,185 г

Лизин 0,186 г

Метионин 0,044 г

Цистин 0,066 г

Фенилаланин 0,131 г

Тирозин 0,087 г

Валин 0,13 г

Аргинин 0,123 г

Гистидин 0,077 г

Аланин 0,144 г

Аспарагиновая кислота 0,702 г

Глутаминовая кислота 1,865 г

Глицин 0,125 г

Пролин 0,096 г

Серин 0,134 г

Вяленые томаты в масле на зиму

Vendanny — Фев 19th, 2017 Категории: Сушеные овощи

Этот рецепт заготовки томатов на зиму не совсем обычный, так как у нас больше принято мариновать или солить помидоры, делать томат, соусы но не сушить их или вялить.

Но те, кто хоть раз попробовал вяленые помидоры обязательно каждый год заготавливают хоть пару баночек на зиму.

Про то, как приготовить вкусные вяленые томаты в масле с итальянскими травами на зиму я расскажу в своем рецепте с пошагово сделанными фото.

Для заготовки нам понадобятся :

  • помидоры;
  • масло растительное или оливковое;
  • соль;
  • итальянские травы.

Как сделать вяленые помидоры в масле на зиму

Для начала, нам нужно подготовить самый важный ингредиент — томаты. Не стоит брать слишком крупные томаты,   чем мельче тем меньше резать их придётся. В принципе для этого рецепта подойдут любые сорта помидоров, главное что бы они были как можно мясистее.

Томаты нужно помыть, вырезать все подпорченные места, плодоножки и нарезать на небольшие дольки.

Не стоит резать слишком мелко так как наши вяленые томаты пересушатся. Но если нарезать очень крупно, это намного увеличит время вяления.

Все наши дольки нужно равномерно, в один слой, разложить на противне или решетке.  Посыпать сверху немного солью.

Теперь поставим помидоры в духовку на слабую температуру.

Почему я говорю на слабую? Потому что духовки все разные.  В моей, слабой температурой является 140 градусов. Во многих электрических можно поставить минимум на 50. В среднем, температура должна быть где то 90-100 градусов. Ставим наши будущие вяленые помидоры в духовку примерно на 5 часов. Все будет опять же зависеть от вашей духовки.

Обязательно периодически  посматривайте за томатами. Так, Вы не упустите нужный момент и выпустите пар из духовки. Томаты не должны получиться слишком сухими. Не передержите их. В результате сушки они должны получиться как на фото.

Как только наши вяленые томаты готовы, можно сразу приступать к укладке их в банку. Обязательно нужно использовать чистую банку и крышку. На дно банки выливаем столовую ложку масла и сыпем немного итальянских трав, плотно укладываем слой томатов.

Сверху опять масло и итальянские травы и опять плотно томаты. Так наполняем пока не заполнится вся банка.

Теперь, закройте банку чистой крышкой и поставьте в прохладное место остывать.

Как только вяленые томаты в масле с итальянскими травами остынут, их можно убрать в холодильник.

Заготовленные таким способом томаты можно есть множеством способов, но самые вкусные, для меня, это на бутерброде или на пицце. 🙂

Tweet

Вяленые помидоры каким маслом заливать


Вяленые помидоры в масле в домашних условиях: рецепты на зиму

В этом году у нас какой-то нереальный урожай томатов. Мы много овощей пустили в кетчуп, в «Кубанский» салат. Но недавно пришла на ум идея приготовить вяленые помидоры в домашних условиях. Не скажу, что это лакомство у нас распространено, просто где-то услышала, что этот продукт очень популярен в Италии. А у нас маленькая баночка таких томатов стоит совсем не маленькую сумму.   Ну а что в таком случае сделает мудрая хозяйка? Правильно, постарается приготовить их сама на своей небольшой кухне.

Итак, сразу скажу, на солнце мы их вялить не будем. У нас на Урале уже в начале сентября солнышко не особо радует. Поэтому, мы с вами рассмотрим три способа приготовления вяленых помидор: в духовке, в электросушилке и в микроволновке.

Давайте немного расскажу о нюансах, которые лучше учесть перед началом готовки.

  1. Во-первых, для вяления подходят не все помидоры. Мы ведь будем постепенно выпаривать влагу из них. А значит, нам нужны мясистые и не водянистые плоды. У нас на Урале, такие особо не растут, все больше сочные сорта. Поэтому я покупаю привозные томаты с российского юга. Сорт лучше выбирать «сливку» или черри.
  2. Во-вторых, важно решить будете ли вы вырезать середку. Итальянцы этого не делают, но многие хозяйки считают это важным этапом работы. Итак, мякоть убирают для быстроты увяливания. Если у вас есть время, то ее можно оставить, так получится вкуснее.
  3. В-третьих, помидоры готовы, когда они еще не совсем потеряли эластичность и легко сгибаются руками. Но при этом, если поддерните кожицу ногтем, в них не окажется сока.
  4. Заливать можно и горячим и холодным маслом. Здесь вы должны понимать, что кипящее масло снизит количество витаминов в плодах, но лучше раскроет аромат трав.
  5. С сухими травами баночки стоят дольше.

Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке и без стерилизации

Итак, у нас не так много солнца, зато есть родная духовка. В ней то мы и будем готовить томаты. Будет лучше, если у вашей помощницы есть функция конвекции. Она позволит более равномерно распределять горячий воздух, а значит овощи равномернее приготовятся.

Еще два варианта приготовления вяленых помидор на зиму: без стерилизации и с ней. Если вы не хотите проводить термическую обработку содержимого и банки, то хранить такую консерву нужно в холодильнике и не более 6 месяцев. Со стерилизацией же она хранится дольше и отлично стоит при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • 2 кг жилистых помидор,
  • орегано,
  • базилик,
  • оливковое масло,
  • соль,
  • сахарный песок.

Плоды промоем и обсушим. Режем их на четвертинки и вырезаем хвостики. Удаляем сердцевину с мякотью и семечками.

Берем плоский противень, его застилаем бумагой для выпечки. Ее можно немного промазать маслом и выкладываем дольки овощей. Желательно, чтобы они были плотно прижаты друг к другу. В процессе приготовления они сильно уменьшаться в размере. Солим и сахарим каждую штучку.

Затем ставим листик в духовку на 5-8 часов при 60-90 градусах. Дверь духовки оставляем приоткрытой, чтобы влага имела выход из духовки наружу.

Чтобы дверца не закрывалась, между ней и печкой можно проложить полотенце или карандаш. Этой щелочки будет вполне достаточно.

Как только вы увидели, что все дольки подсохли, то смешиваем их с орегано, перцем и базиликом.

Можно использовать разные специи, а можно обойтись только сахаром и солью.

Подготавливаем стерильную баночку и выкладываем внутрь наши вяленые дольки.

Пытаемся выложить их плотнее, потому что все пустоты будут наполняться маслом.

Чем больше будет пустот, тем больше уйдет оливкового масла.

Кстати, в целях экономии, для заливки хозяйки смешивают в равных пропорциях оливковое и подсолнечное масла.

Хранятся помидоры в холодильнике до 6 месяцев.

Через два дня откройте баночки и убедитесь, что уровень масла не снизился. Оно должно полностью покрывать овощи, иначе по верху может пойти плесень. Если дольки впитали много масла, то его нужно долить.

Как быстро приготовить вяленые томаты с чесноком в микроволновке

Процесс вяления может продолжаться несколько дней. Не всегда мы может заниматься консервацией столько времени. Поэтому хозяйки придумали способ приготовления в микроволновке.

Состав:

  • 6 помидор,
  • оливковое масло,
  • зубчик чеснока,
  • перец,
  • соль,
  • прованские травы,
  • чеснок.

Помидоры выбираем плотные, в которых мало сока. Отделяем кожуру от семени. Для этого томат режем на 4 части и вынимаем мякоть.

Берем плоскую тарелку и выкладываем наши дольки. У нас к микроволновке шли специальные стеклянные формы. Но подойдет любая керамическая посуда, на которой нет золотистой краски.

Затем перчим дольки, солим их и посыпаем сушеными травами. Из специального распылителя сбрызгиваем оливковым маслом. Или стараемся равномерно распределить по кусочкам 1 чайную ложку маслица.

Затем ставим овощи в микроволновку на 5 минут на самую большую мощность (у нас это 800 Вт). После этого достаем тарелку и сливаем выделившийся сок и проветриваем микроволновку, чтобы снизить влажность внутри. И так ставим готовиться три раза по 5 минут до готовности.

Берем баночку. На ее дно режем чеснок, затем кладем слой томатов. Как доложите до середины, снова проложите слой чеснока. И так до тех пор, пока не выложите все помидорки.

Затем заливаем это все маслом так, чтобы оно покрыло собой овощи. Кстати, очень вкусно смешать его с соком, который слили, вскипятить и наполнить баночки. Храним в холодильнике.

Рецепт приготовления помидор на зиму в сушилке для овощей

В этом рецепте еще расскажу, как стерилизовать наполненную тару, чтобы хранить вяленые помидоры при комнатной температуре.

А еще мы будем использовать электросушилку. Кстати, не так давно мы в ней готовили яблочную пастилу.

Состав:

  • 2 кг помидор,
  • соль,
  • сахар,
  • пряности,
  • масло.

Первым этапом подготавливаем овощи. Промываем их и сортируем.

Каждый плод режем на половинку. Присаливаем и оставляем на 15 минут, чтобы начал выделяться сок. Который мы сливаем. И затем сразу раскладываем половинки в электросушилку мякотью кверху.

Пряности можно добавить сейчас, а можно в конце приготовления.

Если вы решили добавлять их в начале сушки, то советую разнообразить томаты. Например, на одном поддоне их посыпать смесью перцев, на втором сушеным чесноком. На третьем кавказскими травами, на четвертом тимьяном и т.д.

Немного сбрызните их маслом, чтобы сушеные травки размягчились и лучше отдали свои ароматы.

Ставим поддоны друг на друга и выставляем температуру 70 градусов. У нас это самая минимальная температура в электросушилке.

Так как воздух в сушилке идет снизу, то нижний поддон всегда готовится быстрее. А нам же нужно равномерное приготовление. Поэтому периодически меняем местами поддоны.

Ставим таймер на 5-7 часов. Возможно, потребуется больше времени. Это зависит от сорта и мясистости томатов.

Время от времени проверяем наши помидорки. Они готовы, когда останутся еще мягкими и слегка влажными, при этом не выделяют сок.

Стерилизуем баночку. На дно режем чеснок.

Укладываем томаты слоями. Затем каждый ряд посыпаем прованскими травами. Заливаем небольшим количеством масла. Пытаемся их класть плотно, утрамбовывая, чтобы масла ушло меньше. Затем снова режем чеснок, слой овощей, пряностей и масла. И так, пока не наполните банку.

Они должны быть полностью залиты маслом, тогда они смогут храниться в холодильнике полгода. Если же вы хотите ее хранить всю зиму и в теплом помещении, тогда простерилизуем наполненную банку с помидорами, залитыми маслом.

Для этого включаем духовку на 150 градусов Цельсия. И стерилизуем 10-15 минут, после чего завинчиваем крышку. Охлаждаем и убираем на хранение.

Итальянский рецепт «Пальчики оближешь»

Воспользуемся основными специями, которые очень популярны в итальянской кухне. Чаще всего используют розмарин, кинзу, базилик и тимьян. В классическом варианте берется оливковое масло, но можно его заменить любыми другими видами, которые любите, например, горчичным.

Состав:

  • 1 кг спелых томатов,
  • 200 г оливкового масла,
  • 4 зубка чеснока,
  • 1 ч.л. розмарина, базилика, кинзы,
  • соль.

Режем томаты пополам и чайной ложкой удаляем мякоть. Если плоды большие, то их лучше нарезать на четвертинки.

Затем берем противень, застилаем его пергаментной бумагой.

Укладываем овощи. И солим каждую штучку, чтобы они стали вкуснее, а также из них начнет сильнее выходить влага. Этому способствует соль.

Включаем духовку на 50-70 градусов. Можно включить конвекцию. Сушим 5-10 часов.

Чем сильнее высушены помидоры, тем дольше они хранятся.

Ставим противень в духовку и проверяем его каждый час. Дверцу оставляем приоткрытой.

Затем ставим разогреваться масло. Наливаем его в ковшик и включаем нагрев.

В банку выкладываем мелко нарезанный чеснок, смесь сухих трав и заливаем их парой ложек теплого масла.
Затем идет ряд помидор. Пересыпаем их чесноком, пряностями и парой ложек масла.

Докладываем дольки и заливаем горячим маслом. Сушеные специи хорошо раскроются и отдадут маслу свой аромат.

В конце готовки, перед тем, как укупорить банку крышкой, можно влить немного бальзамического уксуса.
Храним лакомство в холодильнике.

Простые и вкусные вяленые томаты: видео рецепт от Юлии Высоцкой

Мне понравился видео рецепт от Юлии Высоцкой. Она подробно рассказывает, как вялить томаты не с сушеными, а со свежими травами.

Такие вяленые помидоры имеют широкое применение в кулинарии. Во-первых, они очень вкусны с тостами на завтрак. Во-вторых, с ними готовят разные блюда: пиццу, пасту, ризотто. Кто-то любит просто использовать как закуску к шашлыку или печеной картошке.

А еще важно учесть, что на одну небольшую баночку вяленых томатов уходит почти два килограмма плодов. Сразу освобождается очень много места. Думаю, что попробовать свои домашние, а не итальянские заготовки, точно стоит.

ДОМАШНИЕ ВЯЛЕННЫЕ ПОМИДОРЫ консервированные в оливковом масле

Август, время консервированной еды! Летняя классика: вяленые помидоры. Чтобы приготовить вяленые помидоры традиционным способом, нужна неделя солнца. Умм… неделя… к счастью, есть еще один способ приготовить вкусные сушеные помидоры «всего за» 10–14 часов! Этот процесс не быстрый, но результат восхитительный, и он успокоит в холодные зимние дни, принося немного солнца даже в декабре, если вы не живете в Калифорнии, счастливчики!


Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Простое действие, которое поможет росту этого блога.🙂

  • 5,5 фунта (2,5 кг) свежих спелых помидоров рома
  • 1,5 стакана оливкового масла первого холодного отжима (высшего качества)
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки сушеной смеси перец горошком
  • 1 столовая ложка поваренной соли
  • 1 чайная ложка сахара

ПЕРВЫЕ ШАГИ

Сначала разогрейте духовку до 200 ° — 225 ° F.

После этого вымойте и высушите помидоры .Выстелите противень для сбора капель листом пергаментной бумаги и распределите по бумаге половину соли и сахара.

Разрежьте помидоры пополам и выложите их на противень, затем посыпьте половинки помидоров другой частью соли и сахара.

Выпекать от 10 до 14 часов . Через 8-10 часов проверьте помидоры и достаньте из духовки готовые.

Наконец, поместите помидоры на решетку , накрыв их чистой тканью.

СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ

Тем временем помидоры готовятся, выстилает горшок чистой тканью, затем вставляет консервные банки и крышки и заполняет горшок водой на 2 дюйма выше банок.

После этого поставьте кастрюлю на огонь и дайте закипеть 20-25 минут . Наконец, с помощью плоскогубцев достаньте из воды баночки и стаканчики (не касайтесь внутренней части емкости и крышки).

Дайте банкам и крышкам высохнуть верхней стороной на чистой ткани до полного высыхания.

СОЛНЕЧНЫЕ ТОМАТЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МАСЛЕ

Убедитесь, что сосуды полностью высушены, затем поместите помидоры в банки, чередуя перец горошком, сушеный орегано и оливковое масло .

Нажмите на помидоры, чтобы выпустить весь воздух, и перед тем, как закрыть крышку, убедитесь, что все помидоры полностью погружены в воду.

Вяленые на солнце помидоры можно хранить в течение короткого или длительного времени, используя различные методы:

КРАТКОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ: поместите банки вяленых помидоров в холодильник и подавайте от 3 до 7 дней.

ДОЛГОСРОЧНОЕ КОНСЕРВАНИЕ: это наиболее традиционный способ консервирования вяленых помидоров в Италии: овощи хранятся от 1 до 6 месяцев перед употреблением в пищу.Для длительного консервирования требуется водяная баня и сухое, темное и прохладное место для хранения банок. Но длительное консервирование может быть опасным, если не сделать его должным образом , поэтому я настоятельно рекомендую вам внимательно прочитать руководство USDA по домашнему консервированию.

ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТО
Паста из ракушек JUMBO СО СЛИВОЧКАМИ ИЗ АСПАРАГА И ЖАРЕНЫМИ ТОМАТАМИ ВИШНЯ

ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ СОКРАЩЕНИЕ

Yield масло

Август, время консервированной еды! Летняя классика: вяленые помидоры.Чтобы приготовить вяленые помидоры традиционным способом, нужна неделя солнца.

Эээ … неделя … к счастью, есть еще один способ приготовить вкусные вяленые помидоры всего за 10–14 часов!

Процесс не быстрый, но результат восхитительный, и он успокоит в холодные зимние дни, принося немного солнца даже в декабре, если вы не живете в Калифорнии, счастливчики!

Время приготовления 14 часов

Общее время 14 часов

Состав
  • 5.5 фунтов (2,5 кг) свежих спелых помидоров рома
  • 1,5 стакана оливкового масла первого холодного отжима (высшего качества)
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки сушеного смешанного перца
  • 1 столовая ложка столовой соли
  • 1 чайная ложка сахара
Инструкции
ПЕРВЫЕ ШАГИ
  1. Сначала разогрейте духовку до 200–225 ° F.
  2. После этого вымойте и высушите помидоры. Выстелите противень для сбора капель листом пергаментной бумаги и распределите по бумаге половину соли и сахара.
  3. Разрежьте помидоры пополам и выложите их на противень, затем посыпьте половинки помидоров другой частью соли и сахара.
  4. Выпекать от 10 до 14 часов. Через 8-10 часов проверьте помидоры и достаньте из духовки готовые. Наконец, поместите помидоры на решетку, накрыв их чистой тканью.
СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ
  1. Тем временем помидоры готовятся, выстелите кастрюлю чистой тканью, затем вставьте банки и крышки для консервирования и наполните кастрюлю водой на высоту 2 дюйма над банками.
  2. После этого поставьте кастрюлю на огонь и дайте ей закипеть 20-25 минут.
  3. Наконец, выньте кувшины и чашки из воды с помощью плоскогубцев (не касайтесь внутренней части емкости и крышки).
  4. Дайте банкам и крышкам высохнуть на чистой ткани до полного высыхания.
СОЛНЕЧНЫЕ ПОМИДОРЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МАСЛЕ
  1. Убедитесь, что емкости полностью высушены, затем поместите помидоры в банки, чередуя перец горошком, сушеный орегано и оливковое масло. Нажмите на помидоры, чтобы выпустить весь воздух, и убедитесь, что все помидоры полностью погружены в воду, прежде чем закрывать крышку.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПОМИДОРОВ НА СОЛНЕЧНОМ СОЛНЕЧЕНИИ
  1. Вяленые на солнце помидоры можно хранить в течение короткого или длительного времени, используя различные методы:
  2. КОРОТКОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ: поместите банки с вялеными помидорами в холодильник и подавайте не менее трех. дней до 7 дней.
  3. ДОЛГОСРОЧНОЕ КОНСЕРВАНИЕ: это самый традиционный способ консервирования вяленых помидоров в Италии: овощи хранятся от 1 до 6 месяцев перед употреблением в пищу.Для длительного консервирования требуется водяная баня и сухое, темное и прохладное место для хранения банок. Но долгое консервирование может быть опасным, если не будет сделано должным образом, поэтому я настоятельно рекомендую вам внимательно прочитать руководство USDA по домашнему консервированию.
Информация о питании
Выход
8
Размер порции
1
Количество на порцию калорий 370 Всего жиров 41 г Насыщенные жиры 6 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 34 г Холестерин 0 000 мг Белка 93 мг Углеводороды не являются авторами блога диетологи или дипломированные диетологи. Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо проблемы или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной этим сайтом. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.
.

7 рецептов, которые вы должны знать

Перейти к основному содержанию

Меню утилит

Применить

.

Рецепт сушеных на солнце помидоров, домашнего приготовления на солнце

Рецепт домашних вяленых помидоров

После того, как наши помидоры Сан-Марцано начали краснеть своей продолговатой массой, мы решили пойти по стопам старой школы и медленно сушить помидоры на солнце в течение многих дней. Конечно, мы могли бы нагреть кухонную духовку и высушить их там за долю дня. Но где же в этом романтика? Как было бы прекрасно, если бы помидоры медленно целовало солнце в течение нескольких теплых летних дней.Нежный летний бриз окутывает помидоры своим теплом, превращая их в идеально сконцентрированные и консервированные маленькие деликатесы.

Нам всегда любопытно узнать, «что делать» и «лучшие способы» блюд и ингредиентов, которые мы любим. Мы хотим знать, как сделать что-то самостоятельно, и выяснить, сможем ли мы сделать это лучше, чем то, что мы можем купить. Есть ли что-то необычайно особенное в том, как что-то делалось традиционно, или современные удобства могут так же хорошо или лучше справиться с работой? Этим летом мы решили познакомиться с рецептом домашних вяленых помидоров.Процесс настолько прост, насколько это возможно. Нарежьте, добавьте травы, если хотите, затем либо высушите в духовке при температуре 180 ° F в течение многих часов (8-10 часов в зависимости от толщины и типа помидоров), либо высушите их на солнце в течение многих дней. Сушите их, пока они не приобретут консистенцию пухлого изюма, затем храните помидоры в закрытом вакууме (или в закрытом замке ) или в оливковом масле и закрытых банках.

та да! до и после загара

Специальная рамка экрана для

помидоры сушить на солнце.Вроде грубовато, но создано воздушное пространство.

Как приготовить вяленые на солнце помидоры

В идеале вы хотите, чтобы воздух циркулировал вокруг ломтиков помидоров, чтобы они высыхали равномерно. В духовке отлично подойдет решетка для охлаждения, установленная поверх противня. Для тестирования нашего рецепта вяленых помидоров нам нужно было что-то побольше, поэтому мы быстро установили сушилку, используя пару кусков дерева и сетку для оконного экрана. Мы использовали сетку под помидорами для циркуляции воздуха и над помидорами, чтобы не допустить насекомых.По этому рецепту вяленых помидоров кому-то было бы очень легко сделать подходящую основу для сушки помидоров, однако наша сушильная стойка была собрана вместе, как спешка, сделанная за несколько минут, прежде чем отправиться за дверь. Выглядит «по-деревенски», но отлично работает.

Мы нарезали помидоры разной толщины, чтобы увидеть, как каждый из них высохнет, так как я этому не верил, а сливовый помидор 1 1/2 дюйма имел бы лучшую текстуру, если бы просто разрезал пополам. В конце концов, это так. Лучше всего сушить те, которые нарезать на 1/2 или 1/3 для помидора толщиной 1 1/2 дюйма.Те, что были нарезаны тоньше, после высыхания стали слишком тонкими. Хотя все равно вкусно. Чем они лучше сушатся в духовке? Трудно сказать, но именно эти помидоры были довольно вкусными, и мы не проводили обезвоживание бок о бок. К тому же это было просто, практически не требовалось времени на подготовку, всего несколько дней ожидания и проверки, и духовку не нужно было включать в летнюю жару.

Счастливого лета. — Тодд и Дайан

Этот рецепт вяленых помидоров был первоначально опубликован в 2010 году и переиздан в 2018 году с обновленными фотографиями.

Рецепт вяленых помидоров

Этот рецепт предназначен для сушки помидоров на солнце, но вы также можете приготовить вяленые помидоры в духовке. Установите темп. до 180 ° F и медленно обезвоживайте помидоры в течение 8-10 часов или до тех пор, пока они не станут липкими и не станут похожи на пухлый изюм. Паштет или сливовые помидоры — идеальный выбор, но вы действительно можете использовать любой помидор, который у вас есть под рукой. Количество ингредиентов не требуется. Приправляйте по вкусу, помня, что помидоры сильно уменьшатся во время обезвоживания.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления3 д

Общее время3 д 10 минут

  • несколько фунтов сливы или пастообразных помидоров, нарезанных продольно (для помидоров толщиной от 1 дюйма до 1 1/2 дюйма, ломтик не тоньше трети)
  • Нарезанные травы орегано, тимьян и т. Д. … по желанию
  • Морская соль
  • Рама
  • с сеткой для укладки помидоров и дополнительная сетка для укладки поверх, чтобы не допустить насекомых
  • Нарежьте помидоры и выложите на сетку в рамке.Приправить необязательными травами и морской солью. Накройте еще одним слоем сетки и поместите на солнечное место. Оставить на несколько дней. (может быть дольше, в зависимости от погоды, толщины помидора, содержания воды и т. Д.) Вяленые на солнце помидоры сушатся, когда консистенция перестает быть липкой и напоминает толстый изюм.

  • Хранить в герметичном пакете (или с замком на молнии с удаленным воздухом) в холодильнике или морозильной камере в течение года или хранить упакованным в оливковое масло и запечатанным в стерильной консервной банке (можно оставить в классное место) .

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская, итальянская, средиземноморская

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

.

5 удивительных рецептов вяленых помидоров

Сезон свежих помидоров пришел и ушел, но это не означает, что вы должны полностью отказаться от них до наступления следующего лета — вяленые помидоры доступны круглый год. Практика сушки помидоров для использования в течение зимы началась в Италии, где помидоры помещали на черепичные крыши домов, пока солнце не выпекало почти всю их влагу. Этот процесс усиливает естественную остроту помидоров и сохраняет присущую им питательную ценность; Вяленые помидоры — богатый источник ликопина и витамина С.Вяленые помидоры можно хранить как в сухом, так и в масле. Вяленые на солнце помидоры в масле лучше хранить в стеклянных банках, а не в жестяных банках, так как они придадут им неприятный металлический привкус.

Вяленые томаты можно отведать, конечно, и самостоятельно. Но их насыщенный вкус также делает их отличным дополнением к бесчисленным рецептам. Не знаете, с чего начать свое приключение с вялеными помидорами? Эти пять потрясающих рецептов вяленых помидоров поразят ваши вкусовые рецепторы.

Объявление

.

Вяленые, или сушеные помидоры. Инструкция по эксплуатации

В ЖЖ насчет вяленых помидоров существует немало заблуждений. Помидоры не вялят в масле. Их же не вялят/не сушат в духовке при Т выше 60 С: так они только термоообработаются, но не завялятся. Не вялят помидоры-черри. Не вялят помидоры при участии масла и/или специй. При вялении обязательно удалять семена, жидкость и перегородки.
По- итальянски этот замечательный продукт называется pomodori secchi. В русском языке за такими помидорами уже устойчиво закрепилось название «вяленые», хотя по сути они сушеные, сухоовощ, так сказать.
Не стоит считать сушение помидоров древней традицией: этот продукт не так уж и давно вошел в итальянский кулинарный репертуар. Первый рецепт с участием помидора зафиксирован в 1705 году, в книге Francesco Gaudentio “Il Panunto Toscano”. Первый рецепт соуса с добавлением помидора – в 1779 году, Il Cuoco Galante Vincenzо Corrado. Первое же книжное сочетание помидора и пасты случилось в 1779 году, года Antonio Nebbia в Il cuoco maceratese использовал томаты для приготовления Vincisgrassi (очень любопытное блюдо, отдаленно напоминающее лазанью).
Но действительно широко помидоры распространились намного позже.
Туринец Francesco Cirio был первым в Италии, кто внедрил консервирование по методу Аппера, открыв свою фабрику в 1856 году. Среди прочего, выпускалась пассата. И сейчас это одна из самых популярных марок. В 1870-х годах агроном Stanislao Solari в Парме начал выпуск томатной пасты (concentrato di pomodoro).
Хотя история консервной промышленности в Италии исследована довольно полно, никаких достоверных данных о промышленном производстве сушеных помидоров ранее второй половины 20 века не нашлось.
Вот здесь в галерее можно посмотреть процесс промышленного производства сушеных помидоров, все наглядно и хорошо видно, каким должен быть конечный продукт:
http://www.pomodorisecchi.com/it/gallery.php

Для сушки хорошо подходят помидоры овальной формы. Лучше брать некрупные, весом 100-130 грамм. Итальянцы часто сушат помидоры сорта San Marzano.
Не стоит выбирать очень зрелые помидоры – при сушке они почернеют, будут выглядеть горелыми и иметь неэстетичный вид, впрочем, на вкусе это не скажется.
В зрелом помидоре более 90% воды. При сушке необходимо удалить большую часть жидкости, оставив в продукте не более10-15% влаги. Если в помидорах останется больше жидкости, то хранить их будет небезопасно.
Разрезать помидоры на половинки вдоль, удалить семена и жидкость. Обычно удаляют перегородки. Выложить в форму разрезом наверх, посыпать морской солью крупного помола. Соль вытягивает жидкость и ускоряет процесс высушивания.
Длительность сушки зависит от размера помидоров, Т воздуха и его влажности и многих других факторов. Большинство производителей пишут, что процесс занимает 3-4 дня при Т выше 35 С.
Как определить готовность помидоров?
Один из критериев – вес. Как ориентир: вес сушеных помидоров должен составлять менее 20% от первоначального веса помидоров. Большинство сходятся на 10%. Вторая подсказка: края половинок высушенного помидора загнутся внутрь, помидор на месте разреза побелеет.
Вот что должно получиться:

Готовые помидоры сложить в стеклянные банки с герметичной крышкой и хранить в темном месте. Срок хранения – не менее 12 месяцев.
Если кто-то соберется сушить в домашних условиях, вот пошаговые иллюстрации. Автор из Модены (не самое жаркое место) сушила помидоры только во второй половине дня, процесс занял 14 дней. Из 22 кг получилось 2,2 кг сушеных. Подробности по ссылке: http://blog.giallozafferano.it/miracucina/come-essicare-i-pomodori/

А вот так дружно сушат помидоры в Саленто, приятно посмотреть:

Что самое плохое можно сделать с сушеными помидорами?
Опустить их в масло.
Результатом будут дубовые помидоры в масле.
Эту ошибку часто встречаю и в итальянских блогах, а не только у нас в ЖЖ
Сушеные помидоры дегидратированы, их необходимо подготовить, т.е. восполнить воду. Для этого существует несколько способов.
Первый, дающий наилучший результат – просто замочить помидоры на ночь в холодной воде. В результате получатся сладкие помидоры, с пышной мякотью насыщенного вкуса. Этот способ также позволяет освободить помидоры от лишней соли.
Второй вариант, довольно распространенный и быстрый: вскипятить воду с небольшой добавкой уксуса, отварить помидоры до размягчения, 1-2 минуты. Быстро, но качество страдает: уксус нивелирует сладость летнего вяленого помидора. Если собираетесь мариновать с уксусом или любите пикантный вкус – то можно использовать и этот вариант. Хотя мякоть будет более жевательная, тонкая и компактная, чем при первом способе. Подробнее где-то в комментах расписывала.
Разновидность предыдущего варианта – отварить помидоры в воде. Без уксуса это займет намного больше времени.
И только после этой нехитрой процедуры и после того, как помидоры полностью обсушены, можно думать об их дальнейшем использовании.
Не бойтесь, что вымочив помидоры, потеряете их пикантность. Они все равно не будут даже отдаленно похожи на свежие: сушеный продукт способен впитать около 2/3 жидкости, потерянной при высушивании. Помидоры сохранят насыщенный вкус.

Я считаю, что сушеным помидорам не повезло, не раскрыли они свой потенциал в итальянской кухне. Традиционных блюд с ними практически нет. Мне ни разу не доводилось есть блюдо с сушеными помидорами в ресторане. Это чисто домашняя традиция – мариновать подготовленные сушеные помидоры в масле с пряностями и есть как закуску, собственно процентов 95 сушеных помидоров находит свой конец именно этим способом.
Для маринада отлично подходят орегано, базилик, пепперончино, чеснок. Иногда добавляют лавровый лист, тимьян. Хороши семена фенхеля. Один из самых удачных способов – смешать помидоры с пряностями по вкусу, поместить в банку и залить подогретым ОМ. Очень неплохо будет не с сырым, а с запеченным чесноком.
Принципиально иной вариант – половинка помидора выстилается базиликом, вкладывается кусок не очень зрелого пекорино или другого сыра, закрывается второй половинкой помидора. Заливается маслом.
Еще одно магистральное использование вяленых помидоров – это добавка их в томатные соусы и пасты для усиления вкуса. Этот прием применяется как дома, так и в промышленных условиях.

Старательно изучив интернет, из интересностей могу предложить немногое. Фриттата с сушеными помидорами. Картофельные ньокки с ними же. Помидоры прекрасно подходят ко всем овощным блюдам, например, к капонате. Чудесно сочетаются с баклажанами и украшают скучные цуккини. Паста как-то доверия не внушает, равно как и ризотто…либо не нашла вариант по вкусу. Если бы пробовала пасту с вялеными помидорами, то, скорее всего, с чечевицей, нутом или чем-то подобным.
Из тех вариантов, что я делаю дома. Простенький салат-закуска: сушеные помидоры, печеный перец, оливки, тунец, зелень по вкусу, иногда анчоусы.
Фаршированные помидоры, легкая закуска. Начинка – либо мусс из тунца (тунец + маскарпоне, рикотта или майонез для гладкости), либо рикотта или свежий сыр с зеленью, иногда с оливками либо анчоусами. Помидоры можно просто нафаршировать, наполнив половинку фаршем, а можно еще и свернуть рулетом.

Еще одна «группа» рецептов с сушеными помидорами – это рецепты на основе измельченных помидоров.
Можно просто сделать томатную «пасту»: помидоры + оливковое масло. Что-то подобное продает марка Sacla.
Известно песто из вяленых помидоров, часто его называют песто по-сицилийски, что не совсем верно, об этом ниже. Устойчивого рецепта нет – помидоры, чеснок, орешки пинии, ОМ, каперсы. Каперсы, кстати, тоже нужно вымачивать, брать следует не маринованные, а соленые. Есть варианты этого песто с базиликом, орегано, петрушкой, пепперончино, анчоусами. И даже с пекорино или пармезаном. Варьируйте ингредиенты по вкусу.
Есть современный вариант песто из вяленых помидоров с руколой – вяленые помидоры, рукола, пармезан, миндаль, чеснок, ОМ.
Пасту из вяленых помидоров или песто можно просто есть с брускеттой, использовать как основу для пиццы или несладких пирогов, начинить ей тарталетки, смешать с мягким сыром и есть с крекерами, использовать в соусе к пасте, ньокки, даже подать как сопровождение к сырной тарелке.

Из того, что мне встретилось, самые интересные традиции использования вяленых помидоров – на Сицилии.
Вообще сицилийский диалект забавен для иностранца. Сушеные помидоры — pumaroru sicchi, перец – pipi sicchi («пипи сикки»). Очень жаль, давно не вижу в продаже сушеный перец – замечательный продукт, ничем не менее интересный, чем вяленые помидоры. Как же я его люблю!

Фаршированные вяленые помидоры по-сицилийски. Начинка: хлебные крошки, петрушка, качокавалло или другой похожий сыр, орегано, соль, перец, чеснок, лимонная цедра, ОМ. Хлебные крошки хорошо бы поджарить перед использованием. Наполнить начинкой половинки помидоров, прогреть в духовке. Подавать, украсив листьями мяты.

На Сицилии есть свое блюдо из измельченных вяленых помидоров, “capuliatu”(не путать с “capuliatu” – измельченное, рубленое мясо). Состав простейший — помидоры + ОМ, базилик и пепперончино. Факультативно – петрушка и чеснок. Использовать также, как песто (см. выше).

И последний сицилийский специалитет с вялеными помидорами – сhiappareddi. Рецепт одного из самых признанных мастеров сицилийской кухни Pino Correnti.
Помидоры для этого рецепта разделывают особым образом: книжкой, так, чтобы обе половинки были соединены сбоку. Отсюда и происходит название блюда – chiappa – ягодица. Разделанный описанным образом помидор рождает эту ассоциацию.
Сушат помидоры как обычно. Нетипичный для Италии прием – иногда во время высушивания помидоры посыпают пепперончино с чесноком, измельченными до состояния пасты. 1 кг спелых помидоров, 4 зубчика чеснока, орегано, 2 сушеных пепперончино, петрушка, ОМ, морская соль. Высушенные помидоры заливаются маслом, добавляются остальные ингредиенты.

И напоследок самая оригинальная идея собственного изобретения. Мармелад, густое повидло из вяленых помидоров! Насколько интересно варенье из свежих помидоров, но мармелад еще лучше и ярче по вкусу. К этому меня подтолкнули итальянские мостарды из сухофруктов и рецепты Кристин Фербер с сухофруктами. Подробно описывать не буду, у каждого есть своя любимая технология. Замечательно само по себе и к сырной тарелке.

Все о вяленых помидорах — DeLallo

Сладкое открытие

Кто знал, что сочные спелые помидоры, высушенные на солнце, превратятся в такую ​​потрясающую закуску и ингредиент? Южные итальянцы сделали — вот кто! До многих современных методов консервирования продуктов, таких как консервирование и заморозка, итальянцы нашли уникальный способ наслаждаться любимыми помидорами еще долго после сбора урожая. Итальянцы разложили на крышах ломтики свежих помидоров, оставив их сохнуть под летними лучами солнца.Благодаря этому простому открытию они узнали, как уловить желаемый томатный вкус, но, кроме того, вяленые помидоры, или pomodori secchi , оказались даже более ароматными, чем они ожидали, с усиленной сладостью.

Что вам нужно знать

Традиционно вяленые томаты изготавливались из спелых красных сливовых помидоров, но их можно найти в сортах от красных до желтых. Из-за испаряющейся влаги вяленые помидоры становятся более темными и приятно жевательными, часто заправленными маслом, чтобы сохранить их остроту.Но масло служит и другой цели: его можно использовать для придания аромата блюдам, для которых требуется оливковое масло. Просто замените количество оливкового масла в рецепте маслом из вяленых томатов.

Супер вкусовые сочетания

Мощная скоба для кладовой

У вас всегда должна быть под рукой баночка, чтобы усилить ваши творения. Вяленые на солнце помидоры DeLallo упакованы в оливковое масло и деликатно приправлены отборными травами и специями, что делает их яркой кухонной приправой, готовой мгновенно добавить изысканный аромат многочисленным блюдам.Познакомьте их с вашими любимыми рецептами целыми, нарезанными ломтиками, нарезанными кубиками, нарезанными, протертыми или нарезанными соломкой. Как и большинство основных продуктов питания, вяленые помидоры имеют очень длительный срок хранения, что делает их легким дополнением к вашим блюдам. Просто помните, после открытия обязательно охладите.

  • Придайте вашим домашним соусам для пасты новый вид.
  • Идеальное дополнение к свежим, острым сырам в виде брускетты.
  • Оживите завтрак: омлет, картофель и фриттаты.
  • Посыпьте панини пастой из вяленых томатов или приправой.
  • Сладкое дополнение к летним салатам из макарон и зелени.
  • Фаворит вечеринки, добавляемый к соусам из сливочного сыра и соусам сальса.

Наши любимые рецепты вяленых помидоров

Как хранить и замораживать вяленые помидоры

Вяленые помидоры на деревянном столе.

Изображение предоставлено: Эдуардо Риверо/Хемера/Getty Images

Один вяленый помидор может полностью изменить вкус блюда. Помидор, обезвоженный на солнце, приобретает интенсивный вкус и жевательную текстуру без потери питательных веществ, включая витамины А и С и антиоксидант ликопин, которые делают помидоры ценной частью вашего рациона. Вяленые помидоры хранятся намного дольше, чем их свежие аналоги, а замораживание продлевает срок их годности, но неправильное хранение сокращает срок их хранения.

Хранение томатов в масле

Вяленые помидоры, хранящиеся в масле, не хранятся так долго, как те, которые хранятся в сухом виде. Проверьте срок годности на контейнере с помидорами в масле; он должен быть где-то от одного до двух лет. Вяленые помидоры, хранящиеся в масле, можно хранить до открытия, но как только вы сломаете упаковку, вам нужно будет хранить их в холодильнике.Там они останутся съедобными до шести месяцев. Прежде чем использовать помидоры, проверьте их на наличие признаков плесени или прогорклого запаха. Масло затвердеет и станет белым в холодильнике, но вернется в жидкое состояние примерно через 30 минут, оставленное на прилавке.

Хранение сухих помидоров

Если вы покупаете вяленые помидоры насыпью или в контейнере без жидкости, поместите их в пластиковый пакет с застежкой-молнией, банку с завинчивающейся крышкой или пластиковый или стеклянный контейнер с воздухонепроницаемой крышкой. Не допускайте их контакта с металлом. Выдавите весь воздух из пластикового пакета перед тем, как запечатать его; Если вы используете контейнер, плотно упакуйте вяленые помидоры, чтобы они заполнили весь контейнер. Храните помидоры в прохладном темном шкафу до года. После этого момента они начнут терять свой вкус и пищевую ценность.

Замораживание помидоров

После того, как вы храните сушеные вяленые помидоры в пакете или контейнере, вы можете поместить всю упаковку в морозильную камеру, и помидоры будут храниться до двух лет.Замораживание томатов, пропитанных маслом, требует немного больше усилий; если вы заморозите весь контейнер, вам придется разморозить его целиком, чтобы удалить один помидор. Вместо этого застелите противень вощеной бумагой и разложите помидоры так, чтобы они не соприкасались. В каждом помидоре будет небольшая лужица масла. Заморозьте листы на час или пока помидоры не промерзнут, затем снимите помидоры с вощеной бумаги и поместите их в пластиковый пакет для заморозки или стеклянный контейнер с герметичной крышкой. Они могут храниться в морозильной камере до года, но постарайтесь использовать их в течение трех месяцев для лучшего вкуса.

Использование помидоров

После того, как вы достали помидоры из холодильника или шкафа или дали замороженным вяленым помидорам оттаять (из-за их небольшого размера этот процесс занимает всего час или около того), вы можете использовать их как есть или восстановить их, замачивая в воде, бульоне или даже в вине. Оставьте их в жидкости на два часа на прилавке или в холодильнике на ночь. Нарежьте помидоры и добавьте их в холодный салат из макарон или чесночный хумус, посыпьте ими пиццу со шпинатом или добавьте их в гамбургеры или бутерброды с жареными овощами.

Рецепт

вяленых помидоров в оливковом масле с чесноком и травами

Винсент Скордо сырье для вяления вяленых томатов: базилик, высококачественные вяленые помидоры из Италии, сушеный орегано, чеснок (отсутствует на фото) и оливковое масло.

Одна из моих любимых универсальных приправ на этой маленькой планете — вяленых помидоров, консервированных в оливковом масле . Настоящие вяленые помидоры сохраняют аромат помидоров и ими можно наслаждаться круглый год.Есть разница между томатами, которые действительно были высушены на солнце, и обезвоженными помидорами (нажмите здесь, чтобы узнать, как обезвоживать свои собственные помидоры).

Одним из моих первых ярких воспоминаний в детстве были большие столы на открытом воздухе, уставленные сотнями тонко нарезанных помидоров, лежащих под калабрийским солнцем. Моя бабушка сушила помидоры на открытом воздухе в течение нескольких дней, пока ломтики не приобрели темно-красный цвет и не сморщились до неузнаваемости. Солнце, конечно же, было южно-итальянского сорта, а помидоры были семейной реликвией и, по большинству стандартов, лелеялись лучше, чем большинство маленьких детей.Сочетание сухого/интенсивного меццоджорно солнца и превосходных помидоров позволило получить продукт, который не требовал особого ухода, но Нонна Винчензина предоставила возможность сохранить помидоры и добавить еще больше аромата.

базилик и помидоры – идеальное сочетание в любом формате

Ниже приводится рецепт вяленых помидоров от Нонны Винчензины:

Рецепт: домашние вяленые помидоры в оливковом масле

 

  • 3-4 чашки оливкового масла в зависимости от размера консервной банки ниже)
  • 4-5 зубчиков измельченного чеснока
  • ½ стакана сушеного орегано
  • Кошерная соль
  • 3-5 фунтов вяленых помидоров (попробуйте найти импортный сорт; вот ссылка на некоторые органические сушеные помидоры помидоры на всякий случай, если вы не можете получить их из Италии)
  1. Начните с поиска большого, широкого рта, каменной банки; размер пинты в порядке, но если вы можете найти большие банки, они будут хранить больше помидоров.Тщательно вымойте стеклянную банку и даже стерилизуйте банку. Кроме того, очень важно, чтобы ваши руки и любой другой инструмент, используемый в процессе, были исключительно чистыми.
  2. Затем начните укладывать неприправленные вяленые помидоры в банку слоями в следующем порядке: 1. слой помидоров, 2. посыпать кошерной солью, 3. чеснок, 4. щепотка сушеного орегано, 4. слой свежих листьев базилика.
  3. Повторяйте вышеописанный процесс наслаивания, пока не дойдете почти до верха банки (не переполняйте банку, потому что ваш последний шаг включает в себя заполнение банки оливковым маслом).
  4. Когда вы закончите с каждым слоем, нажмите на него плоским предметом, чтобы спрессовать ингредиенты.
  5. Наконец, наполните банку оливковым маслом, убедившись, что помидоры полностью погружены в него (примечание: маслу потребуется некоторое время, чтобы отстояться, поэтому убедитесь, что все помидоры покрыты).
  6. Плотно завинтите крышку и храните банку в прохладном, темном месте, в чулане или шкафу.
  7. Перед употреблением помидорам нужно дать постоять 6-8 дней (масло должно смягчить помидоры, а чеснок, базилик и орегано также должны сделать свое дело).

Примечание и отказ от ответственности (а именно Clostridium Botulinum) Очень важно, когда вы сушите овощи в оливковом масле, тщательно очищать саму банку, а также все ингредиенты и посуду, используемые при приготовлении. Моя семья занимается вялением и маринованием овощей (а также помидоров для томатного соуса) уже более 50 лет, и у нас не было никаких проблем со здоровьем. Хотя наша семья делала это в течение многих лет без происшествий, нет хороших исследований, подтверждающих, что эта практика безопасна.Многие органы по безопасности пищевых продуктов не рекомендуют консервировать помидоры и чеснок в масле из-за риска бактериального заражения и распространения спор, особенно клостридий ботулинический, что может привести к летальному исходу.

2.2.8

слои базилика и вяленых помидоров. Крупный план почти готовой банки — вяленые на солнце помидоры в оливковом масле с базиликом. Недавно наполненная банка вяленых на солнце помидоров — слоистых итальянских вяленых помидоров, кошерной соли, базилика, чеснока и оливкового масла. Стеклянные банки с широким горлышком превосходны. для вяленых помидоров в оливковом масле, потому что доступ к ним очень легкий благодаря большому отверстию.Семья собирает помидоры в Калабрии, Италия.

Вот некоторые из моих любимых применений вяленых томатов:

  • Ленивый обед выходного дня с острым сыром, хорошим хлебом и вином
  • В бутербродах любого типа
  • В качестве гарнира к жареным свиным отбивным, курице-гриль или простой белой рыбе (например, камбале, треске и т. д.)

Вяленые помидоры хорошо сочетаются с хрустящим белым вином, чтобы оттенить сладкий и насыщенный вкус вяленых помидоров; попробуйте хороший шенен блан из Южной Африки (да, я знаю, что это не южно-итальянское вино, но, эй, оно прекрасно сочетается!)

Примечание и отказ от ответственности (а именно Clostridium Botulinum)

При засолке овощей в оливковом масле очень важно тщательно мыть саму банку, а также все ингредиенты и посуду, используемые при приготовлении. Моя семья занимается вялением и маринованием овощей (а также помидоров для томатного соуса) уже более 50 лет, и у нас не было проблем со здоровьем. Хотя наша семья делала это в течение многих лет без происшествий, нет хороших исследований, подтверждающих, что эта практика безопасна. Многие органы по безопасности пищевых продуктов не рекомендуют консервировать помидоры и чеснок в масле из-за риска бактериального заражения и распространения спор, особенно клостридий ботулинический, что может привести к летальному исходу.

Похожие посты от Скордо.ком

Автор: Винсент Скордо. Ведущий италофил (и/или любитель всего итальянского).

Топ-10 лучших консервированных вяленых помидоров Обзоры

Лучший выбор консервированных вяленых помидоров

Консервированные вяленые помидоры – полезны ли они?

Многие из нас ищут способы оставаться здоровыми. Причина в том, что мы знаем, что здоровье – это богатство. Может ли добавление консервированных вяленых помидоров помочь улучшить здоровье? У многих из нас тоже есть этот вопрос. Давайте углубимся в эту тему и попробуем найти правильный ответ на этот вопрос здесь.

Что такое консервированные вяленые помидоры?

Да, вы правы, консервированные вяленые помидоры — это вяленые помидоры, хранящиеся в банках. Вяление помидоров на солнце — это практика, которой следуют уже давно. Раньше, до глобализации, люди собирали помидоры только в определенные сезоны. Поэтому, чтобы быть уверенными, что в их домах есть помидоры даже в межсезонье, они сушат помидоры на солнце и хранят их в бутылках.Сейчас их производят и продают многие производители продуктов питания.

Какие на вкус консервированные вяленые помидоры?

Если вы хотите узнать о вкусе консервированных вяленых помидоров, вам следует знать, что они будут иметь интенсивный сладко-терпкий вкус. Это означает, что по сравнению со свежими помидорами вкус сушеных помидоров будет намного интенсивнее. Текстура вяленых помидоров будет жевательной. Итак, если вы планируете купить вяленые помидоры без масла или воды, вам придется замочить сушеные помидоры в воде, прежде чем готовить их в любой жидкой форме пищи.

Как выбрать лучшие консервированные вяленые помидоры?

Вот некоторые факторы, которые следует учитывать при покупке лучших консервированных вяленых помидоров:

  • Вы хотите потреблять как есть? Если вы хотите купить консервированные вяленые помидоры, готовые к употреблению, лучше проверить, есть ли на упаковке ароматизатор. В некоторых банках будут просто вяленые помидоры с солью. Но некоторые будут вкусными с добавлением ароматизаторов и пропитанными оливковым маслом. Таким образом, вы должны решить, что будет ваш выбор, прежде чем покупать.
  • Какое оливковое масло? Если вы решили купить консервированные вяленые томаты, вымоченные в оливковом масле, то лучше уточнить, какое оливковое масло используется. Если это оливковое масло первого холодного отжима, оно будет даже полезнее по сравнению с другими типами масел, используемых в банке.

Какие особенности следует учитывать при покупке консервированных вяленых томатов?

Вот некоторые особенности, которые вы должны учитывать при покупке консервированных вяленых томатов:

  • Они выращены органическим способом? Некоторые упаковки консервированных вяленых помидоров содержат помидоры, выращенные органическим способом и высушенные на солнце. Кроме того, если помидоры ароматизированы, в упаковке будут другие ингредиенты, выращенные органическим путем. Вы знаете, что, несмотря на то, что органические продукты стоят дороже, они являются здоровым выбором продуктов питания.
  • Небольшое количество специй или их полное отсутствие: Вы можете подумать, что консервированные вяленые помидоры со специями будут иметь лучший вкус и аромат. Но, помните, что когда специи пересилят, вы не осознаете истинного вкуса томатов. Таким образом, важно учитывать, чтобы купить упаковку, которая не содержит слишком много специй.
  • Без глютена: У вас аллергия на глютен? Тогда вам следует выбрать упаковку консервированных вяленых томатов без глютена. Вы должны сделать это, даже если у одного из членов вашей семьи есть аллергия на глютен. Даже если у других нет аллергии, прием безглютеновых продуктов подходит всем и полезен для здоровья.

Сколько стоят самые популярные консервированные вяленые помидоры?

Вы можете найти высококачественные консервированные вяленые помидоры по цене около 23 долларов. Если вы ищете недорогие консервированные вяленые помидоры, найти дешевые варианты в банке будет сложно.Вы можете найти недорогие консервированные вяленые помидоры, если хотите. Но количество будет меньше по сравнению с доступными альтернативами. Средняя стоимость составит около 20 долларов.

Final Verdic

t

Консервированные вяленые помидоры — это выбор здорового питания. Эти маленькие жемчужины богаты антиоксидантами и питательными веществами, в том числе ликопином, который, как известно, снижает риск развития некоторых видов рака. Даже они помогут нейтрализовать повреждение свободными радикалами и могут уменьшить воспаление в организме.


Вам также может понравиться

Стефани Сюэ

Привет, я Стефани. Автор кулинарной книги, разработчик продуктов питания, проживающий в южной части Китая. Что вы думаете о моих рецептах? Оставьте свои комментарии ниже. Спасибо

Простой и вкусный способ хранения вяленых помидоров — в чесночном масле! – Свежие укусы ежедневно

Впервые попробовав вяленые помидоры в масле, я влюбился. Крис Кантельми привез мне немного из одной из своих авантюрных поездок.Он был известен тем, что познакомил меня с такими вкусняшками, которых не найти нигде в округе. Времена изменились, и вы можете купить эти помидоры в большинстве крупных продуктовых магазинов. Тогда, почти три десятилетия назад, вяленые помидоры в любом виде были почти неизвестны в этой глуши леса.

Тем же летом Тони Мендес подарил нам два пучка спелых рома, идеально подходящих для сушки. Теперь нам просто нужно было узнать процесс приготовления этой удивительной масляной смеси.

В разгар всех проектов по сушке и консервированию мне позвонила охваченная паникой пожилая женщина, которой нужно было подвезти ее к врачу.Как можно сказать «Нет!», даже если это означает связать целый день?

Сидя в приемной у врача в ожидании Хелен, я наткнулся на крошечную статью в конце журнала о еде: «Как упаковать сушеные помидоры в масло». Я чуть не пролетел потолок офиса от восторга, а потом прочитал статью раза 3 или 4.

Концепция проста и понятна. Как что-то простое может быть таким вкусным? Через полчаса после прибытия домой у меня была большая банка вяленых помидоров, заправленных маслом.Помидоров в масле было достаточно, чтобы я мог есть все, что хотел, не беспокоясь о том, что они закончатся. И угадайте, что? Домашняя версия превосходит купленную в магазине версию в любой день!

Вяленые помидоры

Почти любой выращенный в домашних условиях томат, выращенный на виноградной лозе, даст вам вкусные плоды. Тем не менее, для получения наиболее интенсивного томатного вкуса используйте помидоры в виде пасты. Рома попадает в эту категорию, как и паста амишей и Сан-Марцано. Если вы хотите выращивать растения из семян, есть несколько разновидностей пастообразных томатов.В этом сезоне я люблю пасту амишей для сушки. Они темные, темно-красные и густо ароматные.

Сушка на солнце не обязательна. Вы можете сушить помидоры в дегидраторе или даже в духовке, если в ней есть контрольная лампа. Нет сада? Без проблем! Заказать чипсы из сушеных помидоров можно в Just Tomatoes (здесь). Я люблю этих людей!

Упаковка томатов в масле

  1. Отмерьте столько сушеных помидоров, сколько вам хватит на пару месяцев. Они будут храниться дольше, чем в холодильнике, но я думаю, что они немного устают.
  2. Если вы хотите кусочки помидора вместо половинки помидора (мой вариант):
    1. Поместите вяленые помидоры в морозильную камеру на несколько часов или на ночь. Используйте для этого прочный пакет для заморозки.
    2. Когда помидоры замерзнут, они будут ломкими, как стекло, в течение минуты или около того.
    3. Положите пакет с замороженными помидорами на твердую поверхность. Аккуратно пройдитесь по нему скалкой. Переверните пакет и повторите процесс с другой стороны.
    4. Держите большое сито над тарелкой и высыпьте содержимое пакета в сито.Встряхните сито, чтобы избавиться от томатного порошка. Поймать порошок на тарелке. Сохраните порошок для других проектов.
  3. Дважды опустите сито с помидорами в кастрюлю с кипящей водой, а затем тщательно слейте помидоры. Один из способов сделать это — установить сито над миской примерно на 15 минут.
  4. Пока помидоры стекают, обжарьте измельченный чеснок в оливковом масле первого отжима. Количество чеснока будет зависеть от количества помидоров и от того, насколько вы любите чеснок.Используйте ровно столько масла, чтобы обжарить чеснок. Вы будете использовать больше масла для этого проекта, но не нагревайте его.
  5. Высыпьте помидоры в миску. Добавьте чеснок и масло. Аккуратно перемешайте, чтобы чеснок равномерно распределился по помидорам. Если хотите, добавьте щепотку морской соли.
  6. Упакуйте помидоры в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Придавите помидоры как можно сильнее. Для этого хорошо подойдет шпатель или деревянная ложка.
  7. Налейте оливковое масло в банку так, чтобы помидоры были полностью покрыты им.Проверьте через пять минут. Возможно, вам придется добавить больше масла, так как масло медленно просачивается в воздушные пространства между кусочками помидоров.
  8. Установите крышку на место и поставьте томаты в холодильник. Масло затвердеет при охлаждении, поэтому планируйте зачерпнуть необходимое количество помидоров за 30 или более минут до их использования. Масло нагреется и снова станет жидким.
  9. Когда у вас закончатся томаты в масле, просто повторите процесс. Это быстро и легко с ошеломляющими результатами.

3.2 15 голосов

Рейтинг статьи

Где купить вяленые помидоры и найти их в продуктовом магазине

Пытаетесь найти вяленые помидоры в продуктовом магазине? Вот ряды, которые вы должны проверить…

Помимо того, что мы поделимся с вами информацией о том, где их найти в вашем продуктовом магазине, мы предоставим вам ниже список мест, где вы можете заказать их онлайн. Позже в этом посте мы также расскажем вам, какие магазины следует проверить лично.

Обычно вяленые помидоры можно найти в продуктовом отделе. Осмотрите свежие помидоры — они могут быть рядом с ними или на витрине поблизости.

Следующее место, которое нужно проверить, это отдел консервированных овощей. Здесь вы, скорее всего, найдете консервированные вяленые помидоры в масле.

Иногда в продуктовых магазинах вместе с сухофруктами и орехами в проходах выставляют вяленые помидоры. Также проверьте отдел с макаронами, особенно там, где томатные соусы.

Последнее место, которое нужно проверить, это объемная область. Но если вы просто нигде их не видите, воспользуйтесь нашим руководством по магазину ниже…

Статья по теме:  Где найти сейтан в продуктовом магазине

  • Amazon — Вы можете выбрать из множества брендов на Амазонка. Вы найдете вяленые помидоры на вес или упакованные в масло. Обычно покупка оптом означает экономию денег.
  • Walmart . Ищите Roland Sun-Dried Tomatoes, California Sun-Dry или Bella Sun Luci в отделах консервированных овощей и сухофруктов Walmart.Если вы ищете конкретную марку, используйте локатор интернет-магазина, чтобы отслеживать наличие.
  • Ваш местный магазин здоровой пищи . Скорее всего, в вашем местном магазине натуральных продуктов продаются вяленые помидоры.
  • Whole Foods — Вы можете приобрести 365 органических вяленых помидоров в отделе консервов Whole Foods.
  • Safeway — Safeway предлагает несколько различных торговых марок как в овощных консервах, так и в продуктовых отделах магазина.
  • Target — Если вы в Target, возьмите вяленые помидоры Mezzetta или Alessi в масле.
  • Trader Joe’s — Вы можете купить вяленые помидоры торговой марки в магазине Trader Joe’s. В зависимости от местоположения, вы можете получить их как в масле, так и в сухом виде.
  • Kroger — загляните в супермаркет Kroger, чтобы купить сухофрукты или консервы различных марок и вариантов.
  • Publix — у Publix есть продукты California Sun-Dry в сухих и масляных вариантах.

Вам также могут понравиться:  Где найти кунжутное масло в продуктовом магазине

Где купить вяленые помидоры в продуктовом магазине

В каком отделе продуктового магазина есть вяленые помидоры? Вы, как правило, найдете вяленые помидоры в продуктовом регионе.Проверьте новые помидоры — они могут быть рядом с ними или в презентации рядом. Следующее место, которое нужно проверить, — это проход с консервированными овощами.

Где в супермаркете найти вяленые помидоры?

Отдел консервов/сухофруктов, отдел колбас, блюдо для макарон. Большинство вяленых томатов — это овощи и травы, распространенные на острове. Многие из тех, в которых я живу, ограничены обеденными зонами. Я проверил там. Обычно это магазин. Я не знаю, где вы живете, но это может быть магазин вроде Whole Foods, Kroger, Publix или даже местный фермерский рынок.Например, вы можете найти его! Ну, я!

Где найти вяленые помидоры в Walmart

В магазинах Walmart, куда мы добрались, были вяленые помидоры либо в отделе овощных консервов, либо в продуктовом отделе. У некоторых они были в обоих. Мы добрались до разных районов Walmart в Калифорнии, Флориде и Техасе.

Где найти вяленые помидоры в Крогере

В каждом магазине Kroger, который мы посетили, за исключением одного, вяленые помидоры были как в отделе овощных консервов, так и в продуктовом сегменте.Мы обратились к партнерам по магазинам Kroger в Джорджии, Кентукки и Южной Каролине.

В КАКИХ ПРОДОВЫХ ПРОДУКТАХ НАХОДЯТСЯ ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ?
  • Вяленые помидоры обычно можно найти в производственном регионе. Проверьте новые помидоры — они могут быть рядом с ними или в презентации рядом.

  • Следующее место, которое нужно проверить, это дорожка с консервированными овощами. Вы обязательно найдете здесь тушеные вяленые помидоры в масле.

  • Время от времени супермаркеты выкладывают вяленые помидоры на дорожки с сушеными продуктами из почвы. Также проверьте проход для пасты, где находятся протертые помидоры.

  • Последнее место, которое нужно проверить, это область масс.

В КАКИХ МАГАЗИНАХ ПРОДАЮТСЯ ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ?
  • Amazon — на Amazon можно просматривать огромное количество брендов. Вы обнаружите вяленые помидоры на фунт или прессованные в масле.По большей части покупка в массовом порядке означает откладывание наличных денег.

  • Walmart — Ищите Roland Sun-Dried Tomatoes, California Sun-Dry или Bella Sun Luci на дорожках Walmart с овощными консервами и сушеными натуральными продуктами. Если вы ищете конкретный бренд, используйте поисковик интернет-магазина, чтобы следить за доступностью.

  • Ваш местный магазин здоровой пищи . Скорее всего, в ближайшем магазине обычных продуктов продаются вяленые помидоры.

  • Entire Foods — Вы можете получить 365 органических вяленых помидоров в отделе консервов Whole Foods.

  • Safeway — Safeway предлагает несколько различных торговых марок как в овощных консервах, так и в продуктовых сегментах магазина.

  • Target — Если вы в Target, хватайте вяленые помидоры Mezzetta или Alessi в масле.

  • Broker Joe’s — Вы можете приобрести вяленые помидоры торговой марки в магазине Trader Joe’s.В зависимости от региона у вас должна быть возможность получить их либо в масле, либо в сухом виде.

  • Kroger — загляните в продуктовый магазин Kroger, чтобы ознакомиться с ассортиментом брендов и ассортиментом сушеных натуральных продуктов или консервированных товаров.

  • Publix — Publix предлагает продукты California Sun-Dry в ассортименте сухих и масляных отжимов.

Сроки реалистичного использования вяленых помидоров

Вяленые помидоры, которые продаются в контейнерах и смешиваются с маслом, имеют реалистичный срок годности от 1 до 2 лет, то есть, если упаковка не была открыта.Тем не менее, если открыть вяленые помидоры, они могут храниться всего полгода, и, чтобы они могли храниться так долго, вам нужно постоянно держать их в холодильнике. Вяленые помидоры, которые продаются в сухом виде без жидкости, могут храниться около года. Тем не менее, чтобы они прослужили так долго, их нужно поместить в герметичный отсек и хранить в прохладном полутемном бюро.

Инструкции по использованию вяленых томатов

Вяленые помидоры можно использовать при приготовлении многих блюд, однако перед употреблением их нужно восстановить.Это относится только к вяленым томатам, которые продаются в сухом виде без добавления масла. Чтобы восстановить вяленые помидоры, их нужно подержать в теплой воде около 30 минут или пока они не станут нежными. Достаньте помидоры из теплой воды, оботрите их и используйте в соответствии с рецептом.

Используйте вяленые помидоры, чтобы окунуться в воду

Это один из вариантов, который можно сделать из вяленых помидоров. Чтобы сделать решающий шаг, просто возьмите цуккини, столовую ложку тахини, ½ вяленых помидоров, сок 1 лимона, 1 зубчик чеснока и немного воды.Смешивайте все фиксинги, пока они не сформируют предыдущий лайк, и это будет вашим погружением. Вы можете подавать его с любыми овощами, которые вам нравятся.

Используйте вяленые помидоры для приготовления винегрета

Это еще один способ использовать вяленые помидоры. Вяленые помидоры должны быть немного более ароматными, поэтому вам нужно добавить к ним добавки, которые убивают этот концентрированный аромат. Для приготовления винегрета вам понадобятся 12 вяленых помидоров, фаршированных маслом, ½ чайной ложки соли, 1/3 стакана бальзамического уксуса, 1/2 немного молотого сыра пармезан, ¼ стакана оливкового масла, черный перец и 1 зубчик чеснока. Соедините эту заправку в блендере и смешайте, пока они не образуют клей. Вы можете просто добавить ограниченное количество зелени в свою порцию смешанной зелени или даже положить ее в макароны.

Заключение

По большей части вяленые помидоры на солнце нетрудно найти в супермаркете, особенно если вы используете этот справочник по магазинам. Большинство историй, представленных в этой статье, показывают свои товары на своих сайтах, поэтому вам действительно захочется увидеть, какие бренды у них есть в магазине, прежде чем идти туда.

Часто задаваемые вопросы
1. Чем можно заменить вяленые помидоры?

Используйте консервированные сливовидные помидоры или итальянские Сан-Марцано. Или еще раз — используйте 4-6 новых сливовых помидоров, выращенных и нарезанных. Еще раз, это даст более тонкий соус, но помидоры сливы будут более мясистыми. Или еще раз — На 3-5 вяленых помидоров необходимо использовать 1 столовую ложку томатного клея.

2. Как упаковываются вяленые томаты?

Помидоры сухого прессования имеют поверхность, похожую на сушеные листовые продукты, продаваемые в связках или массовых контейнерах.Помидоры, отжатые в масле, сушат так же, как и помидоры, фаршированные в сухом виде, но после сушки помидоры содержат меньше масла, а иногда и ароматизаторов, таких как специи и чеснок.

3. Нужно ли повторно увлажнять вяленые томаты?

За исключением тех случаев, когда вы покупаете вяленые помидоры, фаршированные маслом, их следует увлажнять жидкостью. Надежный совет — залить вяленые помидоры теплой водой и оставить на два часа при комнатной температуре. … Еще один трюк, чтобы добавить больше вкуса, состоит в том, чтобы поглощать их вино или бульон, а не воду

4.Краснеющие на солнце помидоры — это то же самое, что и вяленые?

В чем разница между подрумяненными на солнце помидорами и вялеными помидорами? … В то время как вяленые помидоры нарезают, солят и раскладывают на солнце для просушки, помидоры «Санблаш» — имя, которое Литэм тщательно охраняет, — полувысушивают в летаргическом жареном виде.

5. Вяленые помидоры — это то же самое, что жареные помидоры?

Вяленые помидоры действительно солят и готовят при низкой температуре жаровни не менее 10 часов, пока не выпарится большая часть томатного сока.Они более возбуждающие и жевательные, чем вареные помидоры. … По сути, это момент, когда вы постепенно готовите пищу в течение длительного периода времени, чтобы сохранить ее.

6. Полезны ли вяленые помидоры для диабетиков?

Помидоры не являются пресными и имеют низкий гликемический список. Гликемический список — это общее позиционирование углеводов в пищевых продуктах. Около 140 граммов помидоров имеют гликемический индекс менее 15, что делает их пищей с низким гликемическим индексом и великолепным питанием для диабетиков.Любая пища, имеющая ГИ ниже 55, полезна для диабетиков.

7. Как вы используете вяленые помидоры Trader Joe’s?

Помидоры не являются пресными и имеют низкий гликемический список. Гликемический список — это общее позиционирование углеводов в пищевых продуктах. Около 140 граммов помидоров имеют гликемический индекс менее 15, что делает их пищей с низким гликемическим индексом и великолепным питанием для диабетиков. Любая пища, имеющая ГИ ниже 55, полезна для диабетиков.

8.Можно ли хранить вяленые помидоры в оливковом масле?

Вяленые томаты, подаваемые в масле, доступны в денежном выражении. Как бы то ни было, вы можете сделать свой собственный. Сделайте комочки в зависимости от ситуации, используя сушеные помидоры и масло (в идеале оливковое). Выберите небольшой контейнер с плотной ■■■■■■■ крышкой.

9. Каков срок годности томатного порошка?

без добавления добавок или предварительной обработки свежеприготовленный томатный порошок можно хранить в водо- и воздухонепроницаемом полиэтиленовом нейлоне при комнатной температуре на срок от трех до полутора лет.Ключевые фразы: Помидоры, После сбора, Температура окружающей среды, Экспресс-анализ, Срок годности

10.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.