Компот из шиповника как приготовить на зиму: Компот из шиповника на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Компот из шиповника на зиму рецепт
Из шиповника получаются очень вкусные напитки, его консервируют, делают компоты, сочетают с другими фруктами и ягодами, сушат, вялят и даже коптят. Он может украсить ваш участок, создавая небольшую тень жарким утром, радуя своим цветом и плодами.
Компот из шиповника на зиму – это один из способов утолить жажду, насладиться приятным вкусом. Вы можете просто готовить компот из сухих ягод, а можете сделать из него сироп, которым будете угощать своих друзей и родственников холодными вечерами.
Конечно, сами ягоды в этом блюде употреблять нельзя, но густой, насыщенный и ароматный сироп будет радовать вас всю зиму. Вы можете делать с ним горячие напитки, подавать с блинчиками или сырниками. Его приготовление немного отличается от приготовления других компотов более длительным процессом стерилизации, так как сироп должен успеть настояться и напитаться шиповником.
Ингредиенты на 2 банки по 500 мл:
- сахар 200 грамм.
- вода 0,9 л.
Информация о рецепте
Порций: 6 | Сложность Легкий
Общее время 40 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 20 мин.
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 68 ккал
Белки 0,3 г | Жиры 0 г | Углеводы 12 г
Свежий, только сорванный шиповник тщательно промойте под проточной водой, просушите с помощью льняного полотенца, уложите в стеклянные емкости.
Залейте ягоды кипятком, накройте крышками и оставьте на 30-40 минут.
Вылейте жидкость с банок в кастрюлю, добавьте сахар, поставьте массу на огонь.Залейте кипящим сиропом банки с шиповником, накройте крышками и поставьте в раскаленный духовой шкаф (100-120 градусов) на 50-70 минут.
Тщательно закупорьте емкости с сиропом крышками, переверните, накройте шерстяным пледом и оставьте на 14-20 часов.
Храните консервированный компот из шиповника в сладком сиропе в кладовой, погребе или холодильнике от 8 до 12 месяцев.
Оцените статьюКомпот из яблок и шиповника — пошаговый рецепт с фото
Приготовление компота из яблок и шиповника:
1 подготавливаем банку с крышкой для консервации.
Немаловажным действием является стерилизация тары, ведь от этого зависит, взорвется ваша консервация в самый неподходящий момент или нет. Поэтому натираем банку с крышкой со всех сторон пищевой содой, воспользовавшись кухонной губкой. После этого промываем инвентарь под проточной водой до тех пор, пока он не начнет скрипеть, когда провести по стеклу мокрыми пальцами. Ставим тару вверх дном на тканевое полотенце и на время оставляем в покое.
В большую кастрюлю наливаем обычную холодную воду так, чтобы она наполовину заполнила емкость, и ставим на средний огонь. Когда жидкость закипит, начинаем стерилизацию тары. Убавляем по максимуму огонь и очень аккуратно кладем в кастрюлю банку с крышкой. Обрабатываем все в течение 7–10 минут. По истечении отведенного времени выключаем конфорку и, воспользовавшись кухонными щипцами, достаем бутыль с крышкой и ставим вверх дном обратно на тканевое полотенце.
2 подготавливаем яблоки.
Аккуратно выкладываем яблоки в глубокую миску и промываем под проточной водой, при этом удаляя плодоножки и листики. Затем по одному выкладываем компонент на разделочную доску и с помощью зубочистки прокалываем в 2–3-х местах. Подготовленные плоды перемещаем обратно в миску и на время оставляем в стороне.
3 подготавливаем шиповник.
Чистыми руками удаляем у шиповника плодоножки и листики. Затем выкладываем компонент в свободную глубокую миску и тщательно промываем под проточной водой.
В конце сливаем жидкость и оставляем емкость в стороне.4 готовим компот из яблок и шиповника.
В две средние кастрюли наливаем обычную воду, так чтобы жидкость наполовину заполняла емкости, и ставим на большой огонь. Как только все закипит, убавляем огонь и начинаем бланшировать фрукты с ягодами. В две кастрюли аккуратно выкладываем яблоки и шиповник и варим в течение 8–10 минут. По истечении отведенного времени выключаем конфорку и приступаем к консервации.
Теперь в казан наливаем чистую холодную воду и высыпаем сахар. Ставим емкость на средний огонь и, время от времени помешивая столовой ложкой, доводим жидкость до кипения. Варим сироп до тех пор, пока в нем полностью не растворятся сахарные кристаллики. Затем выключаем конфорку, а горячую жидкость аккуратно процеживаем через сито в среднюю миску.
Заливаем до верха банки сироп и укупориваем с помощью консервного ключа.
Ставим компот вверх дном в каком-нибудь укромном месте и укутываем в теплое одеяло. Когда закатка станет комнатной температуры, перемещаем тару в прохладное место, где нет солнечных лучей. Внимание: хранить консервацию можно в течение года.5 подаем компот из яблок и шиповника.
Когда придут холода, самое время отведать наш компотик из яблок и шиповника. Для этого открываем банку с помощью консервного ножа, а напиток разливаем по стаканам и подаем к десертному столу. Кстати, если вы любитель консервированных яблок, тогда можно с помощью столовой ложки положить их в пиалу и поставить рядом с компотом.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– для приготовления компота лучше всего использовать сладкие райские яблочки, тогда напиток получится еще более ароматным и насыщенным;
– вместо трехлитрового бутыля можно взять две 1,5-литровые банки;
– чем больше яблок и шиповника в емкости, тем насыщеннее получится компот.
рецепты с фото, польза и вред
Добавить в избранноеПольза и вред компота из шиповника
Шиповник является по-настоящему полезной ягодой. В его составе множество витаминов и микроэлементов, среди которых витамин С. Однако употреблять ягоды в сыром виде не принято.
Чаще они служат ингредиентами для компотов, отваров и настоев.
Поскольку на приготовление компота тратится всего несколько минут, сохраняются все полезные вещества плодов. Напиток повышает иммунитет, насыщает энергией. Также его рекомендуют употреблять для укрепления кровеносных сосудов и нормализации пищеварения.
- Стоит воздержаться от употребления напитков из шиповника при:
- гастрите и язвах;
- пониженном давлении;
- индивидуальной непереносимости ягоды или аллергии;
- болезнях почек.
Однако, медики утверждают, что бояться шиповника не стоит. Можно употреблять напиток людям с вышеперечисленными проблемами, но в небольших количествах. Напитки из шиповника негативно сказываются на зубной эмали из-за наличия кислоты, поэтому после их употребления рекомендуется прополоскать рот чистой водой.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления компотов можно использовать свежие, сушёные или замороженные плоды.
Существует два способа сохранения ягод на зиму. Первый из них — сушка. Проделывать эту процедуру рекомендуется сразу же после сбора. Ягоды промывают, удаляют косточки и волоски (по желанию), а затем отправляют в духовой шкаф или пользуются специальной электрической сушкой. В духовке плоды сушатся в течение 8 ч. при температуре +40…+50°С.
Второй вариант — заморозка. Ягоды также промывают и отделяют от косточек. Затем готовую мякоть кладут в специальную тару для замораживания и отправляют в морозилку. Ягоды шиповника отлично комбинируются с другими фруктами и сухофруктами. Если готовить напиток однокомпонентным, то он получится кисловатым. Для сладости можно добавлять сахар или мёд.
Перед приготовлением компота ягоды необходимо перебрать, промыть, вынуть из них семечки, удалить плодоножки (если есть). Тару стерилизуют над паром или ошпаривают кипятком и просушивают. Жестяные крышки для консервации нужно прокипятить 1–2 мин.
Важно! Мёд кладут в компот только после остывания жидкости до +40°С — при высоких температурах продукт начинает выделять вредные вещества.
Рецепты компота из шиповника на зиму
Чтобы сварить компот по перечисленным ниже рецептам, ягоды можно использовать как свежие, так и сухие. Калорийность напитка из сухих ягод будет немного выше. Перед подачей готовый напиток следует процедить во избежание попадания ворсинок.
Классический
3–4 литровых банки 20 мин
Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г):
Калории50 ккал
- Плоды промыть, разрезать пополам и отделить от косточек.
- Подготовленную мякоть положить в кастрюлю, залить водой, засыпать сахаром и поставить на огонь.
- После закипания огонь уменьшить до минимума и проварить в течение 15 мин.
- Компот вылить в подготовленные банки, закупорить крышками, накрыть одеялом и дать остыть.
С яблоками
3–4 литровых банки60 мин
Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г):
Калории40–50 ккал
- Яблоки нарезать, убрать косточки.
- То же проделать с плодами шиповника.
- Фрукты и ягоды промыть и положить в банку, предварительно её простерилизовав.
- Банку залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 50 мин.
- По истечении времени воду слить в кастрюлю. Ёмкость с жидкостью поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар и на медленном огне проварить 5–8 мин.
- Получившийся сироп перелить обратно к фруктам.
- Банку закупорить стерилизованной крышкой, укрыть и дать остыть.
Узвар из сушёных плодов
3–4 литровых банки30 мин
Пищевая и энергетическая ценность (на 100 г):
Калории60 ккал
- Для приготовления понадобятся сушёные плоды, желательно без косточек (они могут придать неприятный вкус). Ягоды промыть и дать немного просохнуть.
- В это же время поставить кастрюлю с водой на плиту и вскипятить.
- В кипящую воду положить сахар и держать на огне до полного растворения.
- Огонь уменьшить и добавить ягоды.
- На конечном этапе напиток проварить в течение 5 мин., затем процедить от ягод и перелить в уже простерилизованную банку.
- Узвар закатать крышкой и медленно остудить под одеялом или плотной тканью.
Особенности хранения заготовок
После закатки банки обязательно нужно перевернуть. Таким образом можно выявить изъяны. Если компот вытечет — нужно устранить проблему, а процедуру консервации провести заново. После этого банки укутывают примерно на сутки. Хранить уже остывший компот рекомендуется в тёмном месте с невысокой температурой и низким уровнем влажности, например, в кладовой или погребе.
Знаете ли вы? Шиповник морщинистый, растущий у морских берегов, размножается выбросом плодов с семенами в воду. Те, в свою очередь, дрейфуют на воде, пока их не прибьёт к берегу течением. От намокания плоды защищает специальный восковой налёт на их поверхности, а равновесие помогает удерживать плодоножка.
Процесс консервации компота из шиповника достаточно лёгкий. Если всё сделать правильно, можно обеспечить себя и близких вкусным и полезным напитком на всю зиму.
Компот из шиповника – простые и вкусные рецепты для домашнего приготовления
Компот из шиповника сушёного – рецепт простой
Это самый простой и лёгкий в приготовлении напиток. Если сушёных ягодок не нашлось дома, тогда их можно приобрести в аптеке или же на рынке.
Что понадобится:
- 3 горсти сухих ягодок шиповника,
- вода – полтора литра,
- сахар, который можно заменить на мёд.
Шиповник надо обязательно перебрать и промыть. Сначала это сделать прохладной водой, а после горячей.
Как правильно варить компот из шиповника сушеного (в том числе для больного)
Промытый шиповник высыпать в миску и раздавить его ступкой. Нет, нам не нужен порошок, просто чуточку разминаем.
В кастрюлю наливаем необходимое количество воды и поставим на огонь.
Ждём закипания.
Когда вода начнёт бурлить, выкладываем шиповник и варим примерно 10 минут от момента повторного закипания на большом огне.
После кастрюлю с будущим компотом на стол, и дайте остыть до 40 градусов. Это важно – в кипяток мёд закладывать нельзя.
Если вы будете использовать сахар, то его надо выкладывать в самом начале варки.
Наш компот из шиповника готов!
Осталось его только настоять, на это уйдёт примерно 12 часов, а потом разливать по кружкам. Именно по этой причине (длительно настаивание) компот из шиповника лучше всего готовить на ночь. А утром уже можно пить.
Компот из сушеных яблок и шиповника
В межсезонье можно варить отличные компоты из сухофруктов. Вяленые плоды дают богатый вкус, при этом не теряют оздоровительных свойств. Стоит учитывать, что калорийность напитка будет выше в 3-4 раза по сравнению с таким же из свежих плодов.
Важно: для компота нужны яблоки, высушенные кружочками или дольками.
Время подготовки: 5-15 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
На 1 порцию:
- калорийность – 161.2 ккал;
- белки – 1.5 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 38.8 г.
Ингредиенты
- шиповник сушеный – 100 г;
- яблоки сушеные – 250 г;
- изюм – 70 г;
- вода – 1.5 л;
- сахар – 70 г (3 ст. л. с небольшой горкой).
Пошаговое приготовление
- Поставьте на плиту кастрюлю с водой.
- Шиповник желательно расколоть на несколько частей.
- Тщательно промойте сушку особенно если вы не занимались заготовкой сами.
- Плоды могут быть чрезмерно сухими, в таком случае их нужно замочить.
- Когда закипит вода, сначала бросьте в нее шиповник, проварите 10 минут.
- Затем засыпьте сахар, изюм и яблоки. После закипания убавьте огонь и варите еще треть часа.
- Обязательно дайте настояться в течение 3-4 часов и процедите.
- Напиток можно готовить и при помощи мультиварок. В таком случае в емкость устройства кладите сразу все ингредиенты и заливайте воду. В зависимости от модели включите режим “суп” или “тушение”, а на таймере – 1 час.
Совет: состав продуктов можно менять. По такому рецепту несложно сварить компот-ассорти из различных компонентов – груши, чернослива, кураги и других сухофруктов.
Классический рецепт
Ягоды шиповника очень полезны, но их не употребляют в чистом виде. Чаще всего из плодов готовят настои или отвары, которые по вкусу не уступают ягодным и плодовым компотам, а по пользе значительно превосходят любой из них.
Тепловая обработка высвобождает полезные вещества из кожуры, мякоти, косточек, а ценные элементы легко растворяются в воде. Важно не перегревать компот чрезмерно, чтобы сохранить как можно больше витаминов, разрушающихся от высоких температур.
Состав ингредиентов
Классический компот из шиповника не содержит других составляющих, кроме ягод и воды.
Остальные ингредиенты добавляют по желанию. Так как вкус шиповника имеет небольшую кислинку, традиционной добавкой к напитку являются подсластители.
Компот из шиповника сушеного: состав.
| Плоды шиповника | Выбирают спелые плоды красного или оранжевого цвета, отсортировывая все пересохшие, темные или пятнистые экземпляры | Свежие – 1 ст.; Сухие – 0,5 ст. |
| Вода | Чистая, фильтрованная, желательно мягкая | 1000 мл |
| Подсластители | Сахар или заменители. При использовании меда, его добавляют в уже остывающий напиток | По вкусу, но обычно не более 2 ч. л. на стакан готового компота |
Компот можно пить как освежающий, вкусный напиток или применять в лечебных целях. Для укрепления здоровья лучше использовать компот из шиповника без подсластителей или добавлять минимальное количество меда.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы получить максимум вкуса, а также полезные свойства, ягоды обрабатывают различными способами.
Самый простой и эффективный – непродолжительное кипячение с длительным настаиванием. Даже сушеный шиповник не следует долго варить, его кожура хорошо размокает в горячей воде, отдавая раствору цвет, вкус, витамины.
В статье описаны этапы приготовления компота из сушеного шиповника.
Приготовление:
- Ягоды следует перебрать, при необходимости сполоснуть. Для лучшей экстракции веществ сушеные или свежие плоды немного сплющивают или разрезают пополам.
- Помещают сырье в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения.
- Проваривают компот не дольше 10 минут и сразу снимают с огня.
- Плотно накрывают емкость крышкой, а затем оставляют при комнатной температуре на 2 часа.
- После настаивания жидкость сцеживают, немного отжимая плоды.
Компот из ягод шиповника следует тщательно фильтровать через несколько слоев марли или мелкое сито, особенно если сырье измельчали перед варкой. В компоте могут находиться мелкие, тонкие волоски из внутренности плодов.
Что можно добавить
В состав компота из сушеного сырья можно добавить сухие ягоды, травы, сухофрукты. Такие ингредиенты добавляют вместе с шиповником, они требуют такой же обработки и настаивания. Если решено использовать сахар, его всыпают в кастрюлю первым. Нагревают состав, дожидаются растворения крупинок, а затем всыпают шиповник в горячий раствор. Для умеренного сладкого вкуса достаточно положить 4 ст. л. на 1 л компота.
Мед следует добавлять уже после остывания напитка до 40 °C, чтобы не потерять пользу продукта от перегрева. Хорошо дополняют вкус компота из шиповника сок цитрусовых или их цедра, мята (свежая или сушеная), корица, бадьян.
Как подавать блюдо на стол
Компот из шиповника сушеного или свежего, желательно готовить на 1 день. При хранении раствор мутнеет и теряет полезные свойства. Перед употреблением напиток обязательно фильтруют. Иначе волоски, содержащиеся в плодах, могут навредить кишечнику.
К столу компот подают теплым или охлажденным.
Цвет напитка не всегда получается одинаковым и может быть желтоватым или коричневым, поэтому стаканы и графин можно выбрать керамические, непрозрачные или цветного стекла. В качестве украшения можно использовать дольки лимона.
Как приготовить “Компот из шиповника с яблоками” пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 2Ссылка
Шиповник промойте. В кастрюлю налейте чистую воду.
Шаг 3Ссылка
Яблоки промойте, разрежьте на дольки.
Шаг 4Ссылка
В воду положите чистый шиповник, яблоки, сахар, мандариновые шкурки. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
Шаг 5Ссылка
Снимите с огня, дайте настояться несколько часов.
Шаг 6Ссылка
Процедите готовый компот в чистый графин.
Шаги
Шагов сделано: 0/0
- Яблоки нужно положить в кастрюлю и залить их литром холодной воды.
- Поставить кастрюлю на плиту, довести воду до кипения, убавить огонь до минимума и варить 10 минут.
- Затем нужно добавить плоды шиповника в яблочный отвар.
- Накрыть кастрюлю крышкой, варить компот минут 5. Всыпать сахар и все перемешать. Довести жидкость до кипения и снять кастрюлю с огня.
- Оставить компот под крышкой примерно на полчаса (для настаивания).
- Процедить компот.
ID: 47707
Свежие яблоки и шиповник
Ароматный, простой и полезный напиток, для приготовления которого понадобятся достаточно бюджетные.
Подготовить следующие ингредиенты:
- шиповник – 100 грамм;
- вода – 1 литр;
- сахар – 2 столовых ложки;
- яблоки – 2 больших яблока.
Процесс приготовления:
- Яблоки разрезать дольками, удалить хвостики, вырезать сердцевины. Переложить их в глубокую чистую кастрюлю.
- Промыть ягоды шиповника под проточной водой, пересыпать их в кастрюлю.
- Налить воду. Добавить сахар, тщательно перемешать.
- Поставить на огонь, дождаться закипания. Сделать газ меньше, варить ее 20 минут.
Подождать полтора часа до начала употребления.
Для получения определенных вкусовых характеристики, за 3-5 минут до того, как снять кастрюлю с огня, можно добавить в нее сушенную гвоздику, корицу или бадьян.
Компот из шиповника и боярышника
В лечебных целях отвар или настой шиповника используется для снижения артериального давления. Но только в том случае, если нет противопоказаний, к которым относится беременность и постоянное низкое давление. А для утоления жажды отлично подойдёт другой напиток – компот из шиповника и боярышника. Давайте его и приготовим.
Что понадобится:
- шиповник – 100 грамм,
- боярышник – 100 грамм,
- вода – 700 мл,
- мёд или сахар – на свой вкус.
Перед тем, как начинать варить компот, надо перебрать ягодки, убрать все плохие и повреждённые, при желании удалить верхушки и почистить серединки от семян.
Как готовить
Ягодки сложить в одну миску, обдать кипятком, выждать 10 минут. Воду слить. После чего обязательно размять.
Переложить шиповник и боярышник в термос. На плите вскипятить воду и залить её к ягодам. С минуту подержать термос открытым, а потом закрутить и оставить на ночь.
Утром напиток процедить и добавить сахар или мёд на свой вкус. Полезный и ароматный компот для всей семьи готов!
Компот из шиповника и сушеных яблок пошаговый рецепт
Ставим кастрюлю с питьевой водой (3 л) на огонь и доводим воду до кипения.
Затем добавляем в кипящую воду ягоды шиповника и сушеные яблоки, варим компот не менее 30 минут.
Плотно накрываем готовый компот крышкой и даем ему настояться около часа.
Процеживаем компот, ягоды и яблоки больше не понадобятся.
В подостывший напиток добавляем 1-2 столовые ложки меда (говорят это полезнее обычного сахара).
Подаем компот в холодном или теплом виде.
Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.
Компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном (рецепт без стерилизации)
Кто сказал, что сезон заготовок – это лето и начало осени? Даже в октябре-ноябре можно заняться домашним консервированием и делать это вполне успешно.
Я, например, в это время закрываю очень вкусный и полезный компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном. Рецепт его очень простой, а компот всегда пользуется большой популярностью в зимнее время года.
Этот компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном получается не только вкусный, но и невероятно полезный. Моя маленькая дочка с удовольствием пьет этот компот вместо магазинных соков из пакетов.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- 150 г яблок;
- 60 г плодов шиповника;
- 3 столовые ложки сахара;
- 800 мл воды;
- 1 кружок лимона.
Как закрыть компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном:
Плоды шиповника тщательно моем. Удаляем веточки, аккуратно срезаем плодоножки, стараясь не повредить саму ягоду (иначе при бланшировании семена шиповника попадут в сироп, сделают его менее аппетитным). Яблоки моем в проточной воде. Разрезаем яблоки на 6-10 долек, в зависимости от размера. Аккуратно вырезаем сердцевину.
В кастрюлю наливаем необходимое количество воды и доводим ее до кипения. Опускаем в кипящую воду дольки яблок и провариваем на медленном огне в течение 5 минут.
Затем добавляем плоды шиповника и бланшируем все вместе еще 2-3 минуты.
Аккуратно вынимаем яблоки и шиповник из сиропа (с помощью шумовки иди дуршлака) и кладем их в заранее простерилизованные банки, прикрываем банки прокипяченными крышками.
К воде, оставшейся после бланширования, добавляем сахар, лимон и еще немного воды, примерно 50 мл на каждую банку объемом 1 литр (чтобы восполнить потери от испарения во время бланширования). Доводим сироп до кипения и варим на меленьком огне, помешивая, в течение 2-3 минут – до полного растворения кристалликов сахара.
В банки с яблоками и шиповником наливаем до самого верха кипящий сироп и сразу же банки герметично закрываем крышками – закатываем или завинчиваем.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем «шубой» — теплым одеялом или пледом.
Выдерживаем так до полного остывания компота. Храним такой компот из яблок на зиму с шиповником и лимоном в прохладном месте.
Советы и рекомендации:
Для компота лучше использовать яблоки сладких сортов – тогда во время бланширования они не развалятся, дольки останутся целыми.
Я использовала слегка подмороженные плоды шиповника (что поделаешь – ранние заморозки!). Если же шиповник не подморожен, тогда яблоки следует бланшировать 3-4 минуты, а затем добавить плоды шиповника и бланшировать их вместе еще 5 минут.
Если же использовать сухие плоды шиповника, их следует опускать в кипящую воду одновременно с яблоками и бланшировать в течение 8-10 минут.
5 / 5 ( 1 голос )
Полезные и лечебные свойства
Благодаря богатому химическому составу Яблочный шиповник имеет множество полезных лечебных свойств. Это растение проявляет антитоксическое, противовоспалительное, тонизирующее, вяжущее, желчегонное, антисептическое, мочегонное, кровоостанавливающее действие.
Положительно влияет на работу половых желез.
Ознакомьтесь с полезными свойствами чая из шиповника. Большое количество витамина С способствует повышению иммунитета. Витамины группы В положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, щитовидную железу, волосы, кожу, ногти. Витамин Р способствует восстановлению печени после болезней, нормализует давление при гипотонии и предотвращает возникновение атеросклероза. Витамин К улучшает обменные процессы в костной и соединительной тканях и повышает работоспособность почек. Помогает при артрите, ревматизме, цистите, почечно-каменной болезни. Дубильные вещества используются для лечения воспалительных заболеваний кожи и ожогов. С помощью микроэлементов нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.
Также плоды Яблочного шиповника применяются при респираторных болезнях, цинге, параличах, трофических язвах и пролежнях. Сок ягод утоляет жажду и повышает аппетит.
С добавлением кураги — рецепт
Как сварить компот из шиповника с добавлением кураги? Оказывается, сделать это просто, самое главное – иметь под рукой все необходимые ингредиенты.
Что понадобится:
- 100 г ягод шиповника,
- 200 г кураги,
- 50-75 г сахара,
- 2 литра воды.
На самом деле в такой напиток можно смело добавлять любые сухофрукты, которые найдутся на кухне – изюм, чернослив, яблоки. Но мне кажется, что с курагой получается особенно вкусно.
Как готовить
Курагу перебрать, удалить те, на которых видны явные повреждения и дефекты, остальные залить водой и оставить на 8 часов для набухания.
Шиповник перебрать, удалить семечки и верхушки, а ягоды измельчить любым удобным способом.
Важно – если этого не сделать, то вкус ягод шиповника в компоте вы просто не почувствуете.
Курагу промыть, залить чистой водой и поставить на огонь. После закипания варить 10 минут. далее выложить к кураге в кастрюлю шиповник, и варить не более 10 минут.
Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить компот настаиваться. После обязательно процедить. Это необходимо сделать для того, чтобы в компот не попали части шиповника, которые могут сильно раздражать горло.
Компот из шиповника на зиму без стерилизации
Закатать компот на зиму для долгого хранения непросто. Многие хозяйки стерилизуют заготовки, неоднократно заливают кипятком и используют прочие хитрости, чтобы труд не пропал даром, и банка не взорвалась. Предлагаю вам рецепт без стерилизации и многоразовых заливок.
Ингредиенты (из расчета на 1 трехлитровую банку):
- 1-2 стакана плодов шиповника;
- 2-3 яблока;
- 3 стакана сахара.
Способ приготовления:
Перед тем как воспользоваться рецептом, необходимо тщательно проверить банку. Она должна быть абсолютно целой, без трещин и царапин. А затем приступить к приготовлению компота:
- Хорошо промыть все ягоды, обрезать соцветия, убрать плодоножки. Яблоки очистить и удалить сердцевину.
- Как сделать, чтобы компот хранился долго? Необходимо обработать банку паром над кипящим чайником.
- Затем остывшую банку примерно на 1/3 нужно заполнить подготовленными ягодами и фруктами и поставить в миску с очень горячей водой, чтобы шиповник и яблоки пропарились. Без такой предварительной подготовки консервация без стерилизации невозможна. Сверху банку прикрыть заранее прокипяченной крышкой.
- В это время можно сварить сироп: на 3 литра воды потребуется 3 стакана сахарного песка.
- Перед тем как закрыть компот крышкой и закатать, кипящий сироп нужно залить в банку. Необходимо, чтобы он немного перелился через край. Таким образом, при закатывании воздуха в банке не будет.
- Емкость перевернуть и поставить на крышку, укутать для сохранения тепла. Обязательно укрыть сверху. В таком виде банка должна простоять 2 дня. Затем ее можно перевернуть и убрать на хранение.
Без такой предварительной подготовки консервация без стерилизации невозможна. Сверху банку прикрыть заранее прокипяченной крышкой.Такая заготовка без стерилизации будет храниться всю зиму. Этот компот можно приготовить и без яблок, с одним шиповником. Только тогда нужно взять 2-3 стакана плодов.
Что можно приготовить из шиповника на зиму и сейчас: 5 нужных рецептов
Что можно приготовить из шиповника, если в этом году весь куст оказался усыпан плодами? Разбираемся, что можно сварить для ежедневного применения уже сейчас, а что в перспективе оставить на зиму.
В мире насчитывается несколько сотен видов шиповника и несколько тысяч его культурных сортов. Более всего распространен в наших широтах шиповник майский. Среди крупноплодных сортов наиболее известны Юбилейный, Овал, Глобус и Яблочный, мелкоплодных – Витаминный ВНИВИ, Воронцовский 1, Титан и Рубин. После сбора урожая пришла пора готовить блюда из шиповника по самым нужным рецептам.
Чай из шиповника
Пожалуй, это самый известный способ применения шиповника. Во-первых, этот напиток вкусен даже и сам по себе, без добавления каких-то дополнительных специй, а во-вторых, он очень полезен для здоровья.
В 100 граммах ягод шиповника содержится 470 мг аскорбиновой кислоты, 2,6 мг каротина. Также его плоды включают в себя витамины В1, В2, Р и Е.
Вам понадобятся: 5 плодов шиповника, 2 листа земляники, 5 сухих ягод земляники, 1 стакан кипятка, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. измельченной мяты, кусочек лимона.
Приготовление.
Плоды шиповника разотрите и смешайте их с измельченными листьями и сухими ягодами земляники. Залейте этот состав кипятком, накройте посудой и оставьте на 10 минут. Перед употреблением можно добавить в напиток сахар, а также измельченную мяту и кусочек лимона.
Если вы большой любитель чаевничать, то в нашей «шкатулочке» с рецептами обязательно найдете подходящий для себя травяной чай.
Настой шиповника
В отличие от предыдущего рецепта, этот вариант представляет собой напиток, состоящий исключительно из плодов шиповника и воды. Он полезен для людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения, печени и почек.
Вам понадобятся: 20 плодов шиповника, 1,5 л кипятка.
Приготовление. Плоды шиповника промойте и высушите. Затем залейте их кипятком и дайте настояться в течение 1,5-2 ч. Принимайте по 1 стакану в день. После остывания напиток можно хранить в холодильнике.
Употребление чаев и отваров из шиповника имеет и обратную сторону: эти напитки наносят вред зубной эмали.
Для того чтобы снизить негативные последствия, после употребления напитков из шиповника обязательно прополощите полость рта специально предназначенными для этого эликсирами.
Для приготовления настоя лучше использовать сорта шиповника с крупными съедобными плодами.
Варенье из шиповника
Лакомство, приготовленное по этому рецепту, подходит не только для ежедневного употребления, но и в качестве заготовки на зиму.
Вам понадобятся: 5 стаканов плодов шиповника, 1 кг сахара, 1 стакан воды.
Для приготовления варенья по этому рецепту подходят только свежие плоды здорового вида. Во время варки косточки твердеют, но именно в них содержатся основные витамины плода.
Приготовление. Плоды шиповника промойте и обсушите. Удалите хвостик и плодоножку, а косточки оставьте. Из воды и сахара на медленном огне приготовьте сироп. Залейте им шиповник. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 5 минут.
Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 8 часов. Процедуру дважды повторите. После этого снова доведите варенье до кипения, снимите с огня, разлейте в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Закатайте.
Помимо варенья-пятиминутки, из шиповника можно сварить и другие виды варенья, например, с добавлением яблок.
Сушеный шиповник
В этом виде шиповник тоже хранят достаточно часто, ведь компоты из него с добавлением других сухофруктов – настоящий кладезь витаминов.
Вам понадобятся: свежесобранные плоды шиповника.
Приготовление. Плоды промойте и обсушить на полотенце. Затем поместите в сушилку или духовку. В первом случае действуйте по инструкции. Во втором – выложите на противень в один равномерный слой и томите в духовке при температуре 90-100°С около 20 минут, затем ежедневно в течение трех дней сушите там же по 10-12 часов в сутки при минимальной температуре духовки.
Сушить шиповник на открытом солнце не рекомендуется, поскольку под воздействием ультрафиолетовых лучей разрушается содержащийся в плодах витамин С.
Настойка из шиповника на водке
Ну, и как же без алкогольной настойки с применением шиповника! Именно он придаст напитку неповторимый вкус и аромат.
Вам понадобятся: 700 г свежего шиповника, 0,5 л водки, 12 ст.л. сахара.
Приготовление. Плоды шиповника промойте и обсушите. Уложите в стеклянную посуду и засыпьте сахаром. Закройте крышкой и оставьте в темном месте на 10 дней. Затем влейте в этот состав половину объема водки, снова закройте и оставьте там же на две недели. После этого аккуратно слейте жидкость, процедите полученный напиток и поставьте его на временное хранение в холодильник, а оставшиеся в посуде плоды залейте оставшейся водкой. Оставьте в темном месте. Через месяц снова хорошо процедите оба напитка и смешайте их. Налейте в подготовленную посуду.
К слову, для приготовления настоев можно использовать не только шиповник.
Поделитесь с нами своими вариантами рецептов приготовления блюд из шиповника!
Бодрящий компот с медом и шиповником на зиму
Для того, чтобы заготовить вкусные и полезные напитки, сварите бодрящий компот с медом и шиповником на зиму.
Одно название уже заставляет задуматься о том, какой же вкусный будет напиток. Стоит ли говорить о пользе шиповника, хотя может кто-то и не знает. Ягоды шиповника всегда наполнят ваш организм витамином С, который укрепляет иммунную систему. Для зимнего периода такой компот будет просто незаменим, когда организм человека немного ослаблен и нуждается в поддержке. Такую поддержку вы получите от компота с шиповником. Для меня огромное значение имеют те заготовки, которые не только вкусны, но и полезны, поэтому я и готовлю такие компоты на зиму.
Необходимые продукты:
— 1,5 стакана шиповника;
— 2 литра воды;
— 150 грамм меда.
Приготовление:
Шиповник первым делом промываю под струей воды и откидываю на сито, чтобы капли воды стекали. Даже если вы собирали ягоды в лесу их все равно стоит промыть. Ну, а если собирали поблизости города или поселка, то тем более стоит тщательно промыть.
Затем чищу каждую ягоду шиповника от семян, хвостиков и плодоножек. Семян в шиповнике много, поэтому ягод резко уменьшится. Поэтому я взяла 1,5 стакана целых плодов. На выходе без семян получается около стакана чищенных ягод.
Заливаю почищенный шиповник кипятком и начинаю варить компот.
Через 30 минут добавляю мед для сладости.
Варю еще 15 минут и выключаю огонь. Разливаю по баночкам, в которых и будет храниться компот всю зиму.
Закрываю банки, ставлю остывать компот под «шубку». Компот за время остывания еще больше настоится и станет красивого желто-оранжевого оттенка.
Такой напиток из шиповника будет бодрить вас зимой, так же как и компот из боярышника с грушей, который вы тоже можете приготовить по нашему рецепту.
Каждый выпитый бокал этого бодрящего компота с медом и шиповником подарит вам воспоминания о лете, а также множество витаминов.
Благодаря тому, что в компот добавляется мед, напиток выходит в два раза ароматнее.
Bon Appetite!
Как сушить шиповник на зиму
8.789 285
Тип блюда: Сушка
Время приготовления: долго… минут
Шиповник замечательно цветёт, пахнет, а потом появляются плоды. Когда плоды покраснели, их нужно сорвать и сохранить. Предлагаем Вам насушить своего шиповника на зиму.
Настой или отвар шиповника очень богат аскорбикой, а так же оказывает антиоксидантное действие благодаря высокому содержанию витаминов А и Е.
Как заварить шиповник
Напиток из шиповника делают так. На 4 столовые ложки шиповника берут 5 стаканов кипятка и сахар 8 чайных ложек (по желанию). Закладывают промытые сухие ягоды шиповника в термос и заливают кипятком. Закупоривают и настаивают 6 часов. Готово!
Как сушить шиповник.
1. Шиповник можно сушить своим ходом, разложив его на противень или поднос и накрыв марлей от мух и т.д. Раз в 2 дня его нужно поворошить. Держим в тени.
2. Ещё посушить шиповник можно в духовке. Ставим минимальную температуру, градусов 60. Дверку духовки нужно приоткрыть, чтобы пар от ягод выходил наружу. Процедура эта небыстрая, понадобится около 8 часов.
3. В специальной сушилке для ягод и овощей.
Будем рады, если статья была Вам полезной. Всего доброго!
- Информация о материале
- Автор: Super User
- Категория: Заморозка и сушка на зиму
Развлечения и здоровье: компоты из шиповника
Самые популярные заготовки на зиму из шиповника — это, без сомнения, компоты. Наверное, каждый слышал о большой пользе таких напитков, и, если эти слова мотивированы желанием сделать заготовку, то прочитав эту статью, вы сможете приготовить вкусный компот из фруктов, даже если сделаете это первым. время.
Шиповник — очень полезная ягода, это концентрированная масса витаминов и минералов (витамины A, B, E, F, K, такие вещества, как калий, кальций, магний, медь, железо и др.)). А при правильном приготовлении вся польза ягод сохраняется в компоте.
Смесь из шиповника рекомендуется пить желающим похудеть (выводит шлаки и шлаки), а также тем, кто хочет повысить сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, улучшить работу пищеварительного тракта и почек. Однако есть у этого напитка и противопоказания. В первую очередь нельзя пить больным гастритом и язвой желудка, тромбозом, нарушением кровообращения, гипотонией, кожными проблемами.
Если компот из шиповника — именно то, что прописал врач (и, в прямом смысле этого слова, поскольку перед употреблением обязательно нужно посоветоваться с врачом), мы обсудим, как его приготовить на зиму.
Особенности приготовления компота из шиповника на зиму
Приготовить компот из шиповника очень просто. В двух словах, процесс заготовки может быть следующим:
- Подготовить плоды шиповника — разрезать пополам, удалить семена и волосы, промыть под проточной водой, опустить в кипяток на 2 минуты, затем положить в холодную воду и дать настояться. Круто;
- Подготовленные ягоды разложить по банкам;
- Приготовление сахарного сиропа: на 1 литр воды нужно взять 300 г сахара и 4 г лимонной кислоты или немного свежего лимонного сока;
- Ягоды в банках заливают сиропом, банки стерилизуют и укупоривают.
Так можно приготовить классический компот из шиповника без дополнительных ингредиентов. А ниже мы остановимся на других рецептах приготовления компота с шиповником.
Рецепт приготовления компота из плодов шиповника с мякотью и медом
Вам понадобится: 1 кг свежих плодов шиповника, 2,5 л воды, 2 стакана меда.
Как приготовить компот с шиповником. Хорошо промыть плоды, удалить семена, часть воды кипятить до мягкости, натереть пестиком, залить мед и оставшуюся воду, прокипятить на слабом огне до кипения, снять с огня, дать остыть, разлить по стерильным банкам, укупорить и хранить в классное место.
Смесь шиповника — хороший помощник для организма при весеннем авитаминозе.
Если вы хотите, чтобы компот из шиповника имел более яркий и насыщенный вкус, смешайте его с сухофруктами — яблоками, грушами или можете добавить цедру апельсина, корицу, гвоздику и другие добавки.
Рецепт компота с ассорти из шиповника, яблока и облепихи
Потребность: 1 кг яблок и облепихи, 600 г плодов шиповника, заливка — на 1 л воды 450 г сахара.
Как сделать зимой компот из шиповника.Яблоки очистить, нарезать дольками, вырезать косточки, обмакнуть в кипяток и бланшировать на 3-5 мин, после чего сразу же окунуть в холодную воду. Созревшие большие плоды шиповника разрезать пополам, удалить семена, волоски. Слоями укладываем в банки подготовленные крушины, яблоки и розу, засыпая их за плечи, встряхивая банку. Залить горячим сиропом 1 л стерилизованные банки на 25 минут и закатать.
Как сделать компот из шиповника еще вкуснее
- Добавьте банки компота или ликера с корицей — это придаст напитку приятный аромат;
- Для получения прозрачного сиропа, красивого в нем при варке нужно добавить яичный белок — он поглотит все примеси из сахара и скатывается, после чего его можно выбросить;
- Чтобы банки «парились», не закрывайте крышками, полностью запечатанный компот стерилизовать только после стерилизации;
- Зимний компот можно приготовить кисель или кисель.
Шиповник на зиму
В детстве вы любили делать зудящую присыпку из плодов шиповника? Но красные плоды шиповника способны на гораздо большее. Вы, наверное, знакомы с чаем из красного шиповника и знаете, что он богат витамином С и является хорошим домашним средством от простуды. Но знаете ли вы обо всех других формах приготовления шиповника? Вы знаете, насколько хороши маленькие плоды, и что шиповник по-прежнему играет важную роль в народной медицине и гомеопатии сегодня?
Шиповник: лекарственное растение с давними традициями.
Шиповник (ботаническое название Rosa canina) принадлежит к семейству розовых растений и также известен как шиповник, шиповник или яблочная роза.Кустарник часто растет в диком виде по краям тропинок и лесов, на почвах, богатых питательными веществами. Красные плоды силы не только были обнаружены животными в природе в качестве пищи для себя; Еще со времен средневековья плоды шиповника использовались людьми в медицинских и косметических целях. Греческая мифология гласит, что Афродита, богиня любви, обязана своей красотой шиповнику. Семейство шипастых роз вырастает до 3 метров в высоту и имеет непарные перистые листья. Период цветения с июня по июль. В октябре плоды созревают и готовы к сбору.
Шиповник широко распространен во всем мире и в настоящее время в основном поступает из Чили и Дании для косметических и медицинских целей. Их плоды содержат ценных минералов, , большое количество витамина С, флавоноидов, витаминов группы В, а также различные фруктовые кислоты и эфирные масла. Летом мы наслаждаемся дикими шиповниками с их розовыми цветками, а осенью они дарят нам плоды с ярко-красными плодами шиповника, которые всю зиму добавляют яркости саду.
Больше, чем просто порошок от зуда!
Всего существует более 200 видов плодов шиповника, которые используются во всем мире.Предпочитает богатые питательными веществами почвы и солнечное место. Если эти условия соблюдены, семейство розовых сможет хранить энергию солнца и вырабатывать свои ценных ингредиентов . Но боги ставят труд выше здорового удовольствия. Потому что в сыром виде плоды шиповника несъедобны. Перед употреблением их необходимо вымыть, натереть, нарезать мелкими кусочками и высушить.
Шиповник имеет фруктовый и слегка терпкий вкус и входит во многие кулинарные изыски. Порошок шиповника обладает сильным противовоспалительным действием.Его принимают, и, прежде всего, он помогает пациентам с остеоартрозом улучшить подвижность и облегчить боль в суставах, типичную для этого заболевания. Чай из шиповника обладает легким мочегонным и слабительным действием. Конечно, в свежих плодах содержится больше всего витаминов, так почему бы просто не посадить шиповник в саду ? Так что вы можете рассчитывать на красивые цветы и регулярно иметь под рукой маленькие бомбы с витамином С.
Основные ингредиенты
- витамин C
- Витамины B1 и B2
- Бета-каротин
- Витамин К.
- Никотиновая кислота (ниацин)
- Ликопин, флавоноиды, фруктовые кислоты, пектины
Ликопин, в частности (связанный с красным цветом плодов), стал интересным, поскольку известно, что он может помочь предотвратить рак и сердечный приступ. В зависимости от сорта розы и степени зрелости плоды шиповника содержат от 0,4 до 5 граммов витамина С на 100 граммов.
Идеально подходит для зимы и весны.
Плоды шиповника в любом виде хороши для борьбы с инфекциями. Они приводят в порядок пищеварение (как при запоре, так и при диарее), помогают при спазмах желудка или тошноте, обладают мочегонным действием (хорошо при проблемах с почками) и идеально подходят для весенней детоксикации.Если вы потрудитесь высушить кожуру фруктов, вы можете использовать ее для приготовления настоя, который полезен при проблемах с мочевым пузырем и почками. Причина тому — высокое содержание растительных кислот и пектидов. Хорошие результаты также следует использовать при лечении артроза, достигнутого с помощью порошка шиповника. К сожалению, многие доступные на рынке чаи или растворимые порошки содержат только следы активных веществ шиповника. Сухофрукты лучше заказывать в аптеках, которые по закону обязаны регулярно обновлять свои запасы.
Плоды шиповника лучше всего собирать самостоятельно, поздней осенью, после первого созревания. Дикий фрукт созревает, когда кожура немного поддается легкому нажатию пальца, а плоды легко сорвать. Чтобы просохнуть, положите плоды шиповника плашмя в проветриваемое место на день или два и высушите в духовке при температуре 35 градусов. Плоды шиповника не должны загорать. Хорошо высушенные плоды храните в тщательно закрытой упаковке около года. Ароматный вкус шиповника позволяет использовать его на кухне различными способами: в виде чая, сиропа, джема, компота или ликера.В то же время вы делаете что-то хорошее для себя: например, соус из шиповника имеет изгоняющий эффект и может бороться с подагрой и ревматизмом. Варенье пробуждает аппетит и богато витамином С. Таким образом, эффект и внешний вид шиповника образуют идеальное целое.
Области применения и лечебные эффекты
Натуральная медицина пользуется огромной популярностью и становится все более популярной. Есть большое доверие к многочисленным дарам матери-природы. Только недавно исследования снова подтвердили эффективность ингредиентов шиповника.Положительные свойства плодов шиповника можно использовать как чай и порошок, а также в виде масел, мазей, кремов и капсул.
Целебные свойства против различных недугов
В шиповнике больше витамина С, чем в лимонах, а также он содержит ликопин, ингибирующий рак. Вторичное растительное вещество галактолопид состоит из сахара и жирных кислот. Он образует новый коллаген и обеспечивает лучшее функционирование хрящей в суставах, таких как бедра, колени и плечи.Естественное разрушение хряща значительно замедляется. Галактолопид обладает противовоспалительным эффектом . Недавние исследования показывают, что после трехмесячного лечения порошком шиповника значительно увеличилась подвижность плечевых, тазобедренных и коленных суставов и уменьшилась утренняя скованность при остеоартрите. Это лекарство значительно сократило прием обезболивающих.
Шиповник часто используется в дополнение к традиционной медицине или как альтернатива.Как показали новые исследования, красные плоды эффективны даже против хронической боли . Благодаря высокому содержанию витамина С плоды шиповника укрепляют защитные силы организма и, таким образом, защищают организм от простуды и гриппа. Иммунная защита мобилизуется против кашля, охриплости голоса и других инфекций. Танины прекрасного шиповника также проявляют свои положительные свойства в желудке и кишечнике. Плоды шиповника также обладают мочегонным и кроветворным действием, а также поддерживают функции желчи, почек и мочевого пузыря.
Как использовать ценные ингредиенты
Плоды шиповника имеют слегка кисловатый аромат и вкус не только в чае. Вы используете мякоть как ингредиент в супах, пикантных соусах с дичью, кексах, пирожных и десертах. При приготовлении джема используйте придорожные дикие фрукты. Идеально подходят комбинации с яблоками и апельсинами. . Осенний деликатес — чатни из шиповника с инжиром и айвой.
Для уксуса шиповника , слегка поджарить фрукты. Затем положите их в бутылку с такими травами, как тимьян или розмарин, и полейте фрукты винным уксусом.Закройте бутылки и храните партию уксуса в светлом месте в течение четырех-шести недель (встряхивайте каждые два-три дня). Затем процедите уксус через тонкую ткань и наслаждайтесь им во фруктовых салатах или отдавайте на праздники.
Различные варианты приготовления
Конечно, есть чай с шиповником , приготовленный из всех известных всем дикой розы . Этот чай считается вкусным напитком в любое время суток. Чай можно употреблять как внутрь, так и наружно в виде настоев, конвертов и как обертывание от воспалений суставов и артрозов.Известно Kernlestee, которое оказывает свое действие особенно при состояниях истощения.
Для длительного успеха и для общей стабилизации здоровья рекомендуется пройти 14-дневный курс с чаем из плодов шиповника. Стандартизированный экстракт плодов шиповника, который предлагается в форме капсул, также содержит все положительные свойства плодов шиповника. В нем заключена вся целительная сила шиповника. Ядра шиповника часто перерабатываются в масло из ядер шиповника для ухода за кожей .Это масло является популярным ингредиентом многих кремов, мазей и лосьонов. Порошок шиповника легко дозировать, его можно легко размешивать в воде или соке, а также в таких блюдах, как творог или йогурт.
Варенье из плодов шиповника
Для приготовления варенья из плодов шиповника можно использовать все виды плодов шиповника. Сладкое удовольствие достигается удалением семян красных фруктов, а также кожуры, стеблей и цветов перед приготовлением. С проходным станом очень утомительная работа может быть выполнена за одну операцию.Для этого плоды шиповника кипятят в течение нескольких минут, прежде чем они станут легче пропускаться. Затем пасту готовят с соответствующим количеством сахара или желирующего сахара. Немного натертой цедры лимона, апельсинового сока, меда и ванильной мякоти придают варенье чудесный аромат. Это создает здоровую пасту, которая, несмотря на обработку, все же содержит много витаминов и минералов.
Желе из плодов шиповника производится из засахаренного сока приготовленных и пропущенных фруктов. слегка кисловатый вкус привносит в желе немного лимонного сока или немного белого вина.Сахар, ваниль, лимон, гвоздика и душистый перец — вот лишь некоторые из ароматов, придающих желе из шиповника его прекрасный вкус.
Суп из шиповников
Суп из шиповников считается традиционным шведским деликатесом. Для этого используются отварные и пропущенные плоды шиповника, которые смешивают с картофельной мукой и сахаром , чтобы приготовить сладкий суп. То же самое можно сделать из пудры шиповника. Суп подается холодным или теплым в качестве десерта или закуски.
Вкусные напитки из плодов шиповника
Сок из плодов шиповника считается очень богатым витаминами и имеет особенно привлекательный красный цвет.Сок шиповника на вкус чистый, а также смешанный с другими напитками. Производство вина из плодов шиповника является сложным. Важно, чтобы у плодов были ночные заморозки.
Для ликера из шиповника подслащенные плоды должны хорошо расти в течение ночи. Затем их помещают в большую емкость с соответствующим количеством бренди на два месяца. Затем можно процедить ликер и разлить по бутылкам поменьше.
Порошок плодов шиповника: идеально подходит для аптечки.
Когда плод шиповника превращается в порошок, важна тщательная обработка плодов.Для пудры используются только совершенные и полностью спелые плоды. В первую очередь плод освобождают от основы цветка, плодоножки и раздражающих волосков. Затем ядра и шелуха осторожно сушат, перед измельчением до высокоэффективного порошка шиповника.
Порошок из плодов шиповника легко брать с собой в поездку, и по дороге его можно легко размешать с водой, соком или молоком. Богатый витаминами порошок также быстро растворяется в твороге, йогурте или других молочных продуктах.Чтобы поддерживал здоровье , рекомендуется принимать две чайные ложки с горкой порошка шиповника в день во время еды.
Естественная красота с маслом семян шиповника
Чистая природа уже давно в моде. И именно поэтому натуральные продукты пользуются большим спросом как в косметике, так и в альтернативной медицине. Одним из самых популярных натуральных продуктов является масло семян шиповника. Лекарственное масло семян шиповника получают из семян красных плодов различных шиповников.Обычно его делают холодным отжимом, так что остается ценных ингредиентов . В зависимости от сорта масло шиповника имеет цвет от светло-желтого до оранжево-красного и содержит фруктовые и олеиновые кислоты, большое количество минералов и витаминов, а также вторичные растительные вещества. Масло семян шиповника перерабатывается в различные продукты в косметике и медицине, такие как кремы, мыло и мази. Вы также можете использовать ценное натуральное масло в необработанном виде в качестве масла для ухода.
Масло из ядер красных фруктов стимулирует процесс заживления травм и экземы.Его часто используют для потрескавшейся, сухой и шелушащейся кожи. Масло особенно хорошо заживляет слизистые оболочки рта. Это полезно при всех травмах в этой области. Десны также быстро восстанавливаются после болезней и медицинских вмешательств благодаря целебным свойствам масла семян шиповника. Трансретиновая кислота масла семян шиповника стимулирует регенерацию кожи и в то же время вырабатывает новый коллаген. Это улучшает способность кожи накапливать больше влаги и делает кожу заметно более гладкой.При регулярном использовании масло имеет регулирующее действие на функцию сальных желез кожи out. Средства по уходу с маслом семян шиповника лучше всего проявляют свои положительные свойства в ночное время, потому что за это время все тело и, следовательно, кожа восстанавливаются. Поэтому многие лосьоны и кремы на ночь часто содержат масло из семян шиповника.
Интересные факты о плодах шиповника
Шиповник снижает уровень холестерина. © LianeM — Fotolia
- В детской песне «В лесу стоит человечек» говорится не о поганке, как это часто принято считать, а о плодах шиповника.
- Чай из шиповника, красивый красный чай, который всегда подавали на завтрак в молодежном общежитии, в большинстве случаев перекрашивают с помощью экстрактов мальвы или других красящих растений. Чистый чай из шиповника намного менее ярко-красный.
- Название «шиповник» или «шиповник» складывается следующим образом: «карга» — это колючий куст или толстый куст, а «батте» относится к «бутзу», то есть сердцевине оболочки. Другая интерпретация относится к тому факту, что шиповник растет повсюду, поэтому это «обыкновенная собака», при этом «обыкновенный» используется здесь в значении «обычный».
- Плоды шиповника на самом деле являются фиктивными, потому что настоящие плоды находятся внутри шиповника. Здесь растут орехи, которые часто принимают за семена.
- Тонкие волоски на орехах внутри плодов шиповника часто используются детьми (и детскими головами) в качестве порошка от зуда. Осторожно: можно спровоцировать аллергию.
- Варенье из шиповника вызывает аппетит.
- Другие популярные названия плодов шиповника: Hagen, Hiefe, Hiffen, Hift, Rosenäpfel, Hetschhiven, Hetscherl, Hiven, Hetschepetsche, Mehlbeere.
- Плоды шиповника — эффективные средства для снижения уровня холестерина.
- Плоды шиповника можно есть сырыми с куста, удалив орехи внутри.
Осень для плодов шиповника | Девушка из дикой еды
Легионы мягких, пухлых, поцелованных морозом плодов шиповника тяжело висят на своих тонких колючих стеблях. Многие из них совершенно спелые, соскальзывая с концов ветвей с мягким оранжевым потоком, оставляя липкую пасту, которую нужно слизать с пальцев.
Сначала я приготовил соус из шиповника, варив бедра в достаточном количестве воды, чтобы покрыть его, а затем протирал размягченные фрукты через сетку, чтобы сохранить жидкую пасту, при этом избавляясь от вызывающих зуд семенных волосков.Я осторожно подслащала отфильтрованный продукт и приготовила его, чтобы он загустел.
Но плоды шиповника продолжали звать меня и после этого, поэтому мы направились под пасмурным небом за второй партией, в моей голове танцевали видения целых сушеных плодов шиповника для зимнего чая. Кроме того, я хотел очистить небольшую партию от семян, чтобы высушить ее для использования в качестве «изюма» из шиповника в мюсли, и приготовить еще одну свежую партию в моей первой попытке приготовить суп из шиповников, популярный десерт в Скандинавии и Исландии.
Через пару морозов плоды шиповника часто становятся полупрозрачно-красными, что свидетельствует о том, что они созрели и готовы к сбору урожая.Из-за ненастной погоды в тот день у нас был лес один. Грегг был занят, откладывая камеру каждый раз, когда небо открывалось, чтобы выпустить короткие вспышки легкой мороси, и затем снова вытаскивать ее, когда дождь утих. Но виды, тем не менее, были великолепны: пол осиновой рощи был усыпан желтыми листьями в связи с изменением сезона, в то время как больше трепетало на ветру — зеленое, желтое и красное на фоне множества плотно сбитых, высоких, белые стволы.
Кусты роз чередовались, некоторые из них все еще были зелеными, но большинство становилось желто-золотистым, делая ярко-красные бедра на них еще более заметными. Некоторые бедра были крошечными, другие почти в дюйм в длину. Некоторые кусты были высокими; другой подошел только к моему теленку. Эти черты менялись по мере того, как мы шли, поскольку вид холма и условия выращивания менялись от сухого склона к влажному ущелью, от тени к солнечной экспозиции.
Я нацелился в основном на мягкие бедра, срывая их с веток и кладя в сумку, когда мы шли, оставляя на ветвях больше бедер, чем те, которые я собрал, и разбрасывал урожай, чтобы не оголить область.В общем, у меня может быть галлон — достаточно, чтобы высушить пару пинт, и еще есть немного, чтобы поиграть на кухне.
К концу похода выпал легкий снег. Это поистине волшебное место.
Падение плодов шиповника на высоте около 10 000 футов в Брекенридже, штат Колорадо. Фото Грегга Дэвиса.Роза есть роза; Бедро Бедро
Плоды шиповника — это плоды или вздутые основания цветков роз розовых видов, как одомашненных, так и диких. Если у вас настоящая роза, ее можно есть.Садовые розы можно заменить дикими розами, если их не опрыскивать.
Плоды шиповника — отличный источник витамина С. в дикой природе.Фото Грегга Дэвиса.
Большинство частей роз съедобны, включая бутоны, молодые листья, побеги и плоды. Тем не менее, бедра не следует есть целиком из-за того, что на сухих внутренних «семенах» или семянках, которые могут раздражать пищеварительный тракт и вызывать «зудящие ожоги», прикреплены щетинистые волоски. Кроме того, все члены семейства Роуз содержат в своих семенах цианидоподобные соединения, которые разрушаются при варке или сушке.
Шиповник с семью перисто-разделенными листочками овальной формы с мелкими зубцами.Семейство Rosaceae довольно велико, в него входят такие известные роды, как яблоки ( Malus ), клубника ( Fragaria ), малина ( Rubus ), вишня и сливы ( Prunus ), ягодник (). Amelanchier ) и боярышник ( Crataegus ), и это лишь некоторые из них. По данным Thomas J.Элпель ( Ботаника в день, , изд. 2013 г.). Для них часто характерны цветы с пятью чашелистиками и пятью лепестками с многочисленными тычинками, а также овальные зазубренные листья.
Как дикие, так и культурные розы принадлежат к роду Rosa , которые представляют собой колючие или колючие кустарники с перистыми листьями, разделенными на 5-7 зубчатых листочков. Поскольку листочки имеют нечетный номер, должна быть одна конечная листовка, у которой нет противоположного партнера.
Листья розы темно-зеленые и гладкие, пишет сборщица из Вирджинии Кэти Летчер Лайл (Katie Letcher Lyle, 2010), с бедрами, которые сильно различаются по размеру и цвету.«Чем темнее роза, тем сильнее бедро, — говорит старая пила», — пишет она.
«Некоторые плоды шиповника пухлые и сочные, в то время как другие могут быть редкими и мучнистыми», — пишут Алан и Сью Макферсон (1979), ранние авторы Денвера, посвященные съедобным дикорастущим растениям. «Единственный способ найти хороший стенд — это поискать и попробовать». Чтобы попробовать плоды шиповника в полевых условиях, не проглатывая семена и волоски, я люблю выгрызать снаружи, как миниатюрные розовые початки кукурузы.
Испытайте аромат шиповника, пожевав красную слизь с его внешней стороны, оставляя за собой лоскутные волоски, чтобы в дальнейшем не беспокоить заднюю часть.Витамин C и многое другое
Плоды шиповника известны высоким содержанием витамина С. «Свежие спелые плоды шиповника — самый мощный источник витамина С в Скалистых горах», — пишет Рогозик Боб Зеебек (2012). «Один плод шиповника равен примерно 500 мг витамина С.»
Плоды шиповника были бесценным источником витамина С для жителей Северной Европы и Великобритании во время Второй мировой войны, объясняет Лайл, когда апельсины и другие цитрусовые были недоступны.
Прекрасный букет ледяных бедер.Что касается соусов и заправок, их проще всего приготовить (в воде) как есть, а затем протереть через сито, чтобы извлечь жидкость и мякоть.Sunny Savage дает хороший обзор различных других питательных веществ в плодах шиповника, среди которых бета-каротин, кальций, железо, фосфор, пектин и фитохимические вещества, такие как ликопин, биофлавоноиды и полифенолы. Она также отмечает, что бусины, сделанные из лепестков роз, были оригинальными бусинами четок.
Сегодня травник Генриетта Кресс советует достать несколько розовых бусинок, когда вы «нуждаетесь в любви, мягкости, храбрости или немного покалываемости».«Их изготовление — это довольно длительный процесс, который включает в себя измельчение, нагрев и охлаждение массы лепестков несколько раз в день в течение 3-5 дней, формирование из них шариков и затем сушку — процесс, который она описывает поэтапно в своей работе. книга, Практические травы (2011). Она указывает на использование плодов шиповника «в качестве источника витамина С, если вы устали или истощены, и когда вам нужно восстановить силы после тяжелых испытаний».
Подготовка и обработка
Мое самое раннее воспоминание о плодах шиповника относится к лету, когда я учился в средней школе, когда моя семья отдыхала у соленого пруда в Мисквамикут, Род-Айленд.У меня остались приятные воспоминания о том, как я плыл на плотах с моей сестрой к ложу моллюсков, иногда опрокидываясь в припадках хихиканья в засасывающую гадость.
Вдоль берега пруда росли толстые созревающие красные плоды шиповника. Прочитав краткие отчеты об их употреблении в пищу, я снова и снова крутил их в руках, размышляя о том, как на самом деле человек может их есть. Но свой первый плод шиповника я съел лишь несколько десятилетий спустя.
Большинство писателей, пишущих о диких блюдах, советуют подождать, пока мороз не нанесет ледяной поцелуй на бедра, прежде чем собирать урожай; он делает их более сладкими и изменяет их цвет от непрозрачного до полупрозрачного.
Но травникам Кресс (2011) рекомендует собирать плоды шиповника до сильных морозов, чтобы их было легче нарезать для сушки. Для метода «нарезать и высушить» она советует удалить стебли и розетки листьев со стороны цветка, а затем разрезать бедра на четыре равные части. С другой стороны, если вы сушите их целиком, удалите стебель, но оставьте цветочную часть нетронутой, чтобы ускорить ее высыхание.
Вы можете вырезать раздражающие семена и волоски из свежих или сухих плодов шиповника или приготовить чай из целых плодов шиповника, а затем использовать кофейный фильтр, если вас беспокоят волоски, хотя у меня никогда не было проблем с ними в чае.Целые фрукты можно приготовить и размять через фильтр, чтобы отделить семена от соуса и сока шиповника.
Изюм шиповника, полученный путем кропотливой вырезки семян и сушки оставшихся плодов.Однажды я сделал «изюм шиповника» из свежих плодов шиповника, отделяя семена и волоски перед сушкой, разрезая их пополам и вырезая семена. Однако из-за того, что бедра были такими маленькими и мягкими, это оказалось трудным, поэтому я выдавил семена и их оболочки вместе с небольшим количеством съедобной апельсиновой слизи.Я поставил изюм, который скоро должен был быть — кожицу и любую слизь, с которой я мог с ней справиться, — сушиться. Затем я взял семена и оставшуюся апельсиновую слизь и приготовил их, чтобы извлечь немного больше соуса из шиповника, который был вкусным — без зудящих частей и смешанным с медом — как в овсянке, так и в кефире.
Процедить приготовленную мякоть шиповника через марлю. Я позволяю горячей жидкости стечь, прежде чем выдавливать остальную мякоть после того, как она остынет.Cooking Wild
Желе из шиповника — популярное средство еще со времен средневековья.Рецептов предостаточно, хотя однажды, когда я попытался приготовить это, у меня получился липкий сладкий соус, который больше походил на пасту из конфет, чем на желе. Это заставило меня задуматься о том, насколько сладкий соус для меня на кухне более ценен, чем желе, которое мы не часто едим в нашем доме. Соус стал одним из основных продуктов на моей кухне. Одно из моих любимых применений — винегрет из имбиря и шиповника.
После варки плодов шиповника и процеживания семян Дженнифер Хан ( Pacific Feast , 2010) рекомендует взбивать с теплой водой, аррорутом и медом, помешивая до загустения ».. и абракадабра — нектар богов ».
Вкусный соус барбекю из шиповникаИменно это и обещают различные рецепты супа из шиповника — густое, подслащенное, процеженное пюре из шиповника, которое можно подавать со взбитыми сливками в качестве необычного сладкого десерта. Я сделал свой собственный вариант и подал Греггу без взбитых сливок, так как у нас их не было. Он сказал столько хороших слов, сколько только мог придумать, прежде чем робко протянуть мне чашу, почти полную. «Достаточно попытаться представить суп как десерт, — сказал он, — но без взбитых сливок я просто не знаю.Думаю, я бы предпочел это поверх мороженого ». Независимо от того. Он прав — этот «суп» отлично подойдет и для мороженого. Позже я узнал от моего друга Сэма Тайера, что некоторые плоды шиповника имеют гораздо более сладкий вкус, чем наши местные относительно мягкие плоды шиповника здесь, в высокогорных районах.
На следующую ночь я передал остатки супа Греггу и попросил его приготовить из него соус для барбекю. Он поискал в Интернете несколько рецептов, которые могли бы помочь ему, а затем собрал беспорядочную партию соуса для барбекю из шиповников, в которую входили суп / соус из шиповников плюс кетчуп, специи Penzey’s BBQ 3000, пряная коричневая (влажная) горчица (вместо сухой), коричневая. сахар, хлопья красного перца, чесночный порошок, Вустерширский соус, красный винный уксус, соль и перец.Он нарисовал это на курице, которую мы готовили на гриле снаружи, и подал ее слегка обугленной. Они вышли яркими и классными. Позже я использовал оставшиеся кости и куриные кусочки, чтобы приготовить куриный суп-барбекю из шиповника с позоле. Это тоже оказалось хорошо.
В книге A Naturalist’s Guide to Cooking with Wild Plants (1975) Крочмалы рекомендуют поливать запеченную Аляску сиропом шиповника. У них также есть рецепт, в котором используется соус из измельченных плодов шиповника и сметаны, который подается с панированными и жареными кабачками.
Мне нравятся плоды шиповника, сваренные с мятой, для зимнего чая.Зеебек (2012) пишет, что можно использовать все высушенные и измельченные плоды шиповника, семена и все остальное, хотя я также читал о людях, отсеивающих тонкие волоски после измельчения — так что следующие варианты использования сушеных семян шиповника список вещей, которые стоит попробовать. Поскольку на протяжении зимы бедра часто свешиваются с кустов, для этого есть много времени, даже после того, как снег начнет падать всерьез.
Хан (2010) перечисляет охлажденные фруктовые супы, хариссу, чатни, сорбет, консервы, сироп, начинки для выпечки, пироги, яблочное пюре, пудинг и кожуру фруктов в качестве других кулинарных применений.
Но «если вы хотите изо всех сил», — пишут Макферсоны (1979), — «подавайте чай из шиповника», используя свежие (измельченные) или сушеные (цельные) плоды шиповника, вымоченные до желаемой крепости.
Эльпель тоже большой поклонник чая с шиповником. «Чай из шиповника — один из моих самых любимых блюд, даже лучше, если его оставить в чайнике на ночь», — пишет он.
Это противоречит утверждению Майкла Мура (2003): «Позвольте мне сказать откровенно: в лучшем случае чай из шиповника имеет вкус слабого изюма и чая из гибискуса». Вместо этого он говорит: «Вы собираете плоды шиповника, потому что они там, в изобилии, бесплатные, возобновляемые, и они уводят вас из дома, подальше от тепла и дыма дровяной печи.«Не совсем уж звонкая поддержка чая с шиповником — но, да, пребывание на свежем воздухе.
Я люблю шиповник, потому что он дикий. Но чего еще можно было ожидать?
Обновлено 2.23.21
Рецепт сиропа из плодов шиповника из плодов шиповника шиповника
В октябре WDC отправилась на поиски пищи. Мы нашли айву, крабовое яблоко, ягоды рябины, ягоды боярышника, каштаны и шиповник шиповника, собранные бесплатно на месте. Из айвы получился великолепный компот, крабовые яблоки добавили в варенье из живой изгороди и желе из боярышника.Каштаны мы оставим для жарки на Хэллоуин. Как видите, мы использовали плоды шиповника для приготовления сиропа из плодов шиповника. Он полон витаминов и добра. Я мог бы попробовать его на губке, на мороженом, на тертой пшенице, в йогурте и добавив в стакан газированной воды. Или я могу просто попробовать ложкой в качестве осеннего лекарственного тонизирующего средства.
Для приготовления примерно 1,5 литра сиропа шиповника:
- Сначала соберите плоды шиповника — если вы не можете собрать 1 кг обрезанных плодов шиповника, пропорционально уменьшите количество других ингредиентов.Используйте их прямо сейчас. Обрежьте плоды бедер и вымойте их.
- Положите бедра в большую кастрюлю и добавьте половину воды. Медленно довести до кипения и взбивать в блендере поэтапно. Вернитесь в сковороду и дайте настояться 10 минут. Процедите через сито на другой большой сковороде и выдавите сок из мякоти. Выложите мякоть обратно в первую кастрюлю и добавьте оставшуюся воду. Доведите до слабого кипения 10 минут. Дайте настояться и остыть в течение 10 минут. Процедите через сито еще раз над первым количеством просеянных соков.Протрите сок через сито и выбросьте мякоть.
- Процедите объединенный просеянный сок в другую кастрюлю через лист муслина или пакет для желе. Это может занять некоторое время — вы можете ускорить процесс, пропустив сок через ткань или пакет, но вы рискуете сделать сироп мутным.
- Добавьте сахар в процеженный сок и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился, затем продолжайте нагреваться, пока не уменьшится наполовину.
- Стерилизовать баночки кипячением и залить сиропом.
- Сиропа должно хватить на несколько месяцев, но после открытия сироп следует хранить в холодильнике и использовать в течение недели или около того.
Если вам понравился рецепт отцовского сиропа из шиповника и вы хотите узнать больше о собирательстве, посмотрите его статью «Шесть продуктов для фуража в Лондоне этой осенью».
Зимняя устойчивость с боярышником и шиповником
Кэндис Брунлингер, травникКак мы готовимся к зимним месяцам и праздникам мы принимаем цвета красного и зеленый.Это было общей традицией во многих культурах на всей территории мир, как вечнозеленые растения и красные ягоды более устойчивы к холодной погоде, мороз и даже снег. Их цвета ярко контрастируют с белым и имеют тенденцию чтобы запечатлеть нас, когда мы восхищаемся нашим окружением и окружающей нас природой. Этой зимой сезон Хочу выделить для вас 2 мои любимые красные травяные ягоды, Боярышник и шиповник. Как вы наслаждаетесь преимуществами этих трав в этом сезоне или в течение года помните, как они могут обеспечить вам устойчивость.
| Боярышник на снегу |
| Шиповник, созревающий на снегу |
Боярышник (Crataegus laevigata, Crataegus spp.)
| Великолепный цветок боярышника |
| Ягоды и листья боярышника |
| Сушка ягод боярышника |
В Спиртовое лекарство из боярышника помогает снять энергетические блокировки, влияющие на сердце, особенно когда есть образец отдавать так много, что вы пренебрегаете питай себя. Это помогает обеспечить защитную энергию вокруг сердца, чтобы помочь с исцелением и для уменьшения уязвимости.Его защитный характер отражается в его доктрина подписи о наличии шипов на ветвях.
Боярышник имеет долгую историю в фольклорной медицине, известная своей связью с феи. Существует множество мифов и историй о людях, которых забирают феи в боярышник в сказочные царства, где время течет иначе и возвращаясь в наше царство спустя годы. Это Считается, что никогда не срубайте боярышник, иначе вы очень не повезло и почувствуй гнев фей.[3] В языческих и викканских традициях ведьмы были известны и до сих пор известны танцевать под деревьями боярышника. [4]С цветы распускаются в мае, его обычно называют майским кустом, майским деревом или Королева мая и традиционно используется в первомайских праздниках и ритуалах. Считается, что боярышник помогает улучшить жизнь и плодородие, но с другой стороны это также было связано со смертью, скорее всего, потому что запах цветы обычно сравнивают с запахом мертвой или разлагающейся плоти.
«Прекрасная служанка, которая первого мая на рассвете идет в поле И омывается росой боярышника дерево, будет когда-нибудь красивым ». ~ Фольклорная поговорка
| Великолепный Боярышник |
| Цветы боярышника |
| Ветка боярышника, полная ягод |
Шиповник (Rosa spp.)
В розовое растение на протяжении сотен лет хвалили во всем мире за их красота, аромат и многочисленные лечебные свойства. Многие люди, особенно садовники, знакомые с цветами и лепестками роз и любят их; однако питательные свойства плодов шиповника часто недооценивают или даже недооценивают. неизвестный.
Если вы оставите цветы на розовом кусте и ждете, пока они не умрут, вы начинают появляться плоды шиповника, которые меняют цвет от зеленого к желтому или к оранжевому в осенние месяцы, а затем становится ярко-красным, когда погода начинает прохладно в переходную зиму.После первых заморозков их считают быть полностью созревшим и готовым к сбору урожая. Разрежьте их пополам и выньте раздражающие волосы и семена изнутри. Это может быть проще и менее беспорядочно заморозьте бедра, разрезав их пополам, а затем вычерпайте волосы / семена. Ты можно использовать плоды свежими или сушить, чтобы использовать в течение всего года. Если вы используете культивируемые плоды шиповника, убедитесь, что они выращиваются органически, как розы имеют тенденцию быть сильно обработанными вредными химическими веществами.| Цветок розы и бедра |
| Свежие плоды шиповника, разрезанные пополам |
| Сушка шиповника |
наиболее известны своим очень высоким содержанием витамина С, их пользой для иммунной системы. системы и для лечения респираторных заболеваний, ангины, простуды и гриппа.Они обладают легким слабительным эффектом, особенно в больших дозах. Считается, что чашка чая с шиповником содержит столько же витамина С, сколько до 6 апельсинов. [5] Исследования показывают, что когда по сравнению с апельсинами, Плоды шиповника содержат на 25 процентов больше железа, в 20 раз больше витамина С, в 25 раз витамин А и на 28 процентов больше кальция. Кроме того, плоды шиповника — это богатый источник биофлаваноидов, пектина, витаминов Е и К, селена, марганца, Витамины группы B и содержат много микроэлементов. [6] [7]
В высокие количества витаминов А и С очень питательны для кожи, когда употребляется регулярно.Эти питательные свойства в дополнение к иммунной стимулирующие свойства помогают при кожных инфекциях и различных кожных заболеваниях такие состояния, как розацеа и экзема. Масло семян шиповника холодного отжима ценится и широко используется в кремах для лица и глаз, а также в ваннах и для тела. продукты.
Шиповника имеют кислый и терпкий вкус и часто ассоциируются с терпкий вкус, похожий на клюкву, но более мягкий. Их обычно комбинируют со сладкими на вкус травами или фруктами, чтобы усилить и смягчить их кислый вкус природа.Они великолепны в чайных настоях, особенно в холодных или солнечных чаях. Чай — отличное средство от боли в горле, особенно если его смешать с маленький мед. Плоды шиповника часто используются в европейской и скандинавской кухне. для приготовления сиропов, джемов, желе, конфет, вин, супов, морсов и на фруктовой основе выпечка. [8] Мой любимый способ использовать шиповник в виде сиропа вместе с бузиной и пряностями, похожими на чай, и в качестве варенье (рецепты смотрите ниже).| Обильный розовый шиповник с шипами |
Эти сочные и потрепанные плоды шиповника выглядят спелыми и готовы к сбору
Американцы использовали плоды шиповника в качестве чая в течение тысяч лет, и когда
чай закончился, шиповник добавляли в рагу или супы.Было слишком много
питание в шиповнике, чтобы он пропал даром. Коренные американцы также верили
плоды шиповника приносили удачу и вызывали хорошее настроение. [9] В
Магическое и фольклорное использование плодов шиповника различается, в том числе для привлечения
любовь, романтика, мир, исцеление, изобилие, богатство и защита. «В форме живота
фрукты, набитые семенами, являются символом процветания и плодородия. Фрукты
размещенный под подушкой защищает спящего от кошмаров и неприятных
духи, стремящиеся нарушить ночной покой.[10] Чтобы получить эти
преимущества, вы можете пить или есть, носить с собой в пакетиках или моих любимых
носить на бедрах, натянутых на ожерелье или браслет. «Природа — хороший учитель; тот, кто может
хорошо читать природу, он может научиться мудрым вещам, относящимся к жизни.
Как только вы ступили на природу, начинается ваше философское образование. Черный
стервятник многому вас учит; медведь многому тебя учит; птица, делающая
его гнездо и шиповник, который сопротивляется замораживанию, они многому тебя научат! »
Оставаться здоровым и здоровым в зимние месяцы и не забывайте питать свое тело и сердцем, оставайтесь на земле и поддерживайте себя, выбирая для вас перерыв, ешьте хорошая еда и использование ваших лечебных и питательных трав. Рецепты с использованием боярышника и шиповника Если вам посчастливилось иметь доступ к свежему боярышнику и / или шиповнику, попробуйте добавляйте их в еду, как и любые другие ягоды. Добавьте свежие ягоды для коктейлей и соков. Добавьте их в домашние сиропы и добавьте ко льду. сливки, десерты и блины / вафли. Я видела рецепты кетчупа из боярышника и варенье, и одно из моих самых любимых и широко используемых джемов готовится из плодов шиповника. (рецепт ниже).Я даже люблю добавлять небольшую часть любой ягоды в свой домашний клюквенный соус к праздникам. Если у вас нет доступа к свежей ягоды, или они не в сезон, используйте вместо них сушеные ягоды. Чай с ягодами боярышника С использованием вода с более высокой температурой даст более терпкий и более горький вкус в то время как более холодные методы заваривания дают более мягкий вкус и более сладкий настой. В чем дольше настаивается чай, тем более «мыльный» настой, так как ягоды содержат сапонины.Лунный / Солнечный чай: Мой излюбленным способом заваривания чая из ягод боярышника является лунный или солнечный настой. Я использую около 2-3 ч.л. ягод на 8 унций воды и дайте им настояться в холоде. или оставайтесь в теплой воде на срок до 8 часов под луной или солнцем. Это дает мягкий и вкусный чай с терпким и сладким оттенком. Стандартный крутой: Если вам нравится использовать стандартный метод заваривания, используйте 2-3 чайные ложки ягод на 8 унций воды. Доведите воду до кипения, снимите с огня и полейте зеленью.Накройте крышкой и дайте ягодам настояться 15-30 минут. Процедите и наслаждайтесь! Отвар / Варить на медленном огне: Некоторым нравится варить ягоды на медленном огне, но я рекомендую следите за тем, чтобы ягоды на самом деле не отваривались и не пережаривались, вредят многим их преимуществам. Используйте 1 чайную ложку на 8 унций воды и аккуратно варить под крышкой до 20 минут. Дайте остыть до комнатной температуры, процедите и наслаждайтесь. Чай Sacred Heart Это моя любимая на данный момент смесь чая, и я пью ее регулярно, чтобы поддерживать и уравновешивать мои нервы и уровень энергии, одновременно повышая ясность ума и концентрацию.Иногда при желании я добавляю еще одну траву, но это моя основная бодрящая, питательная и уравновешивающая смесь, которая действительно поддерживает меня. Я стараюсь не отмерять смеси, которые делаю для себя, поэтому этот рецепт не приходит мне в голову. Возможно, мне придется скорректировать и отредактировать его позже, после того, как я смешаю еще одну партию. 1 стакан базилика Тулси Смешайте все травы и храните в стеклянной банке.Добавьте примерно 1 столовую ложку на 8 унций только что кипяченой воды и дайте настояться не менее 15 минут, но мне также нравится этот настой на ночь. Я пью этот чай холодным или теплым и использую его в качестве жидкой основы для своих смузи и горячих хлопьев для завтрака. Иногда я добавляю немного крапивы или свежесобранной мелиссы, мяты, огуречника или цветков календулы из своего сада, когда делаю партию. Взрослые могут принимать от ½ до 1 чайной ложки 1-3 раза в день для сильной лекарственной дозы или до 6 раз в день при острых состояниях. Или возьмите до 5 капель по мере необходимости для спирта дозы и энергетическое исцеление. Дети и домашние животные могут получать спиртовые дозы в виде необходимо или 3 раза в день в качестве тонизирующего средства. «Успокаивающее сердце» или Боярышник роза Эликсир Следующий как описано выше для приготовления экстракта боярышника, вы также можете приготовить восхитительный Эликсир Боярышника Розы. Мне нравится используйте чуть меньше 1½ стакана ягод боярышника, 1 стакан лепестков роз, ½ стакана цветков календулы и 2 столовые ложки свежего тертого корня имбиря. Добавьте зелень в литр банку каменщика размера с ½-1 стаканом меда. Влейте свой алкоголь, пока все травы покрыты и свободно текут, как упомянуто выше.Процедить через 2-6 недели. Если хотите получить более сладкий эликсир, добавьте больше меда по вкусу. Я также люблю добавить немного гидрозоля пищевой розы и несколько капель цветка боярышника сущность. Также попробуйте добавить немного ванильного экстракта или свежевыжатого сок лайма по вкусу для тонких вкусовых разновидностей. Возьми свой эликсир ложку или разбавьте 1 столовую ложку или около того в газированной воде, соке и / или чае, чтобы приготовить вкусный и лечебный напиток или коктейль. Чай с шиповником С использованием вода с более высокой температурой дает более сильный и терпкий вкус, в то время как Более холодные методы заваривания дают более мягкий вкус и немного более сладкий настой.Чем дольше плоды шиповника настаиваются, тем более клейкий настой создает густой чай, который покрывает и защищает подкладку тканей по всей тело.Лунный / Солнечный чай: Мой любимый способ заварить чай из шиповника — это настой луны или солнца. Я использую примерно 1-2 чайную ложку ягод на 8 унций воды и дайте им настояться в холодной или в теплой воде до 8 часов под луной или солнечным светом. Это дает мягкий и вкусный чай с терпким и слегка сладковатым оттенком. Стандартный крутой: Если вам нравится использовать стандартный метод заваривания, используйте 1-2 чайные ложки ягод на 8 унций. воды. Доведите воду до кипения, снимите с огня и залейте ею травы. Накройте крышкой и дайте ягодам настояться 15-30 минут или дайте им настояться. 8 часов для более сильного настоя. Процедите, при желании подогрейте и наслаждайтесь! Отвар / Варить на медленном огне: Некоторым людям нравится варить бедра на медленном огне, но я рекомендую внимательно следить за ними. на нем, чтобы убедиться, что вы на самом деле не кипятите или не пережариваете их, повреждая многие из их преимущества.Я лично избегаю этого метода, чтобы сохранить чувствительный к теплу витамин С и флавоноиды, но я знаю некоторых, кому это нравится. Используйте 1 чайную ложку на 8 унций воды и тушите под крышкой до 20 минут. Дайте ему остыть комнатной температуры, процедите и наслаждайтесь. Варенье из шиповника (с использованием сушеных плодов — без консервантов) :Take небольшую банку размером с ½ пинты и наполните ее наполовину сушеными плодами шиповника. Добавить 1 столовая ложка ванильного экстракта, 1-2 чайные ложки лимонного сока, ¼ чайной ложки корицы, щепотка имбирь и небольшое количество тертого мускатного ореха (все необязательно для добавления вкус).Наполните банку яблочным соком, оставив место для бедер. расширять. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6-8 часов. Еще раз перемешать и у вас есть очень легко приготовленный и вкусный джем из шиповника. Вы можете оставить это кусочками или смешайте смесь для получения более протертой и гладкой консистенции. В натуральный пектин из яблочного сока и плодов шиповника обеспечит срок хранения в холодильнике около 3 недель. Используйте джем как намазку на тосты, сухарики, блины и вафли. Еще я люблю поливать козу или сливки сыр и использовать как соус с крекерами или добавить ложку в простой кефир или йогурт, чтобы естественным образом подсластить его.Это варенье также является полезным дополнением к печенье с отпечатками пальцев или ньютоновые батончики своими руками. *** Оставить комментарий ниже и дайте нам знать, какие ваши любимые рецепты и способы приготовления плодов шиповника и боярышника. Как оставаться устойчивым в зимние месяцы? К: Кэндис Брунлингер, травник авторское право 2015 Кэндис Брюнлингер изучает и практикует лечение травами с 2004 года. интересы включают использование медицины растений как образа жизни, создание лечебные травы, кулинария, выращивание трав, садоводство, обучение, письмо и бытие мама.Она преподает в Северо-западной школе ботанических исследований и Гумбольдта. Herbals, волонтеры в качестве фермерского травника, имеет небольшую клиническую практику и линия продуктов на травах, Травяные настои. Ты может посетить ее блог Nourishing Herbs или стать участником ее группы в facebook Herbal Living .
Ссылки: [1] Мудрые травы: полное руководство по лекарственным растениям Старого Света от Мэтью Древесина; стр. 213 Авторское право 2008 [2] «Лекарственные травы Розмари Гладстар: руководство для начинающих» от Розмари Гладстар; стр. 146; Авторские права 2012 [3] Деревья для жизни — мифология и фольклор боярышника;http: // деревья для жизни.org.uk/forest/mythology-folklore/hawthorn/ [4] «Магическое травничество» Скотта Каннингема; Стр. 163; Авторские права 2008 г. [5] Новости Матери-Земли — «Шиповник: Неожиданный источник витамина С »; Январь / февраль 1981 г.http://www.motherearthnews.com/Natural-Health/Rose-Hips-Vitamins-zmaz81jfzkin.aspx [6] Журнал Backwoods Home — «Собери шиповник для здоровья» Гейл Батлер; Сентябрь / октябрь 2005 г .; Выпуск # 95http://www.backwoodshome.com/articles2/butler95.html [7] «Травник Нью Эйдж» Ричарда Мэйби; стр. 164; Авторское право 1988 г. [8] Иллюстрированная энциклопедия трав Родейла; Стр. 423; Авторское право 1998 [9] Магическая Луна — Шиповник; http: // www.themagickmoon.com/rosehips.html [10] Звезда Дитя: оригинальное волшебное растение — шиповник http://www.starchild.co.uk/p roducts / 6564_3596_rose-hips-organic.aspx*** Оставить комментарий ниже и дайте нам знать, какие ваши любимые рецепты и способы приготовления плодов шиповника и боярышника. Как оставаться устойчивым в зимние месяцы? Путешествующий во времени садовник: пришло время шиповника!Пора шиповника!
Плоды шиповника — это плоды розы, образовавшиеся после опадания лепестков с цветов.Довольно много сортов роз имеют настолько высокую селекцию, что они более или менее стерильны и не образуют или не образуют, в лучшем случае, нескольких шиповников, в то время как шипы многих чайно-гибридных роз являются бесперспективно твердыми, древесными и светло-желтыми. Однако дикие виды роз и их двоюродные и двоюродные гибриды часто украшены экстравагантными гирляндами из драгоценных камней сияющего красного или насыщенного темно-оранжевого цвета с мягкой кожицей со вкусом розы и яблока Эти бедра не только красивы, но и выглядят еще и очень богат витамином С. Вплоть до середины двадцатого века детям все еще давали сироп из шиповника, особенно зимой.Во время Второй мировой войны, когда Британия была отрезана от континентальных поставок лекарств, женщин и детей просили собирать травы в сельской местности, а также морские водоросли с берегов в качестве сырого источника лекарств. Наряду с примерно 750 тоннами сушеных трав, таких как корень одуванчика, бузины и плоды шиповника. Традиционные деликатесы из плодов шиповника включали варенье из плодов шиповника (иногда называемое мармеладом из плодов шиповника), желе из плодов шиповника, соус из плодов шиповника и различные сладкие пироги.
Розы Ругоза были выведены из пляжных роз Северной Азии. В Японии они известны как роза Рамана, и они также встречаются в дикой природе у берегов Китая, Кореи и южной Сибири. Эти розы не просто красивы, они отличаются многими характеристиками. Во-первых, они удивительно солеустойчивы, способны легко расти вдоль кромки пляжей, их листья защищены особенно толстой кутикулой (восковое внешнее покрытие).Это принесло им названия «морских роз» и «пляжных роз». У них есть естественная привычка к зарослям, если они посажены на собственные корни или, если они были отпочкованы, со сращиванием почек ниже уровня почвы. Rugosas — идеальный выбор для прибрежных садов и садов в гавани, так как они уменьшают эрозию и действуют как преграда, а также обильно цветут с весны до поздней осени. Ругоза также чрезвычайно холодоустойчива (до минус 30 ° C для многих сортов), но они также хорошо растут при высоких летних температурах.Ругоза растет на почвах, почти полностью состоящих из песка, но при этом хорошо растет на довольно тяжелых почвах. (Добавьте много компоста, чтобы улучшить такие песчаные приморские почвы — вымытые и компостированные морские водоросли являются особенно хорошим улучшителем почвы.) Та же толстая кутикула, которая защищает от солевых брызг, в сочетании с морщинистой (морщинистой) текстурой листьев позволяет листва, чтобы избавиться от болезней. В качестве бонуса листва Rugosa имеет отличную осеннюю окраску. Все сорта, кроме полностью махровых цветков (включая редкие гибриды, такие как светло-желтые махровые цветки ‘Agnes’), несут огромные светящиеся красные бедра, которые могут быть размером почти со сливу.Они очень богаты витамином С и идеально подходят для приготовления варенья из шиповника, желе из шиповника, сиропа из шиповника и других рецептов. Цветы большие, красивые, очень плодовитые, собраны в гроздья и имеют аромат, который представляет собой смесь гвоздики и розы. Все сорта Rugosa образуют красивые кустарники. Обрезайте их в конце зимы, удаляя самый старый тростник каждый год, начиная с третьего сезона, вместе со всеми сломанными или мертвыми тростями, а затем обрежьте оставшиеся на 1/3. Плоды шиповника (плоды, образовавшиеся после опадания лепестков) в изобилии производятся розами Ругоза в сезон роз, при этом плоды шиповника и соцветия часто смешиваются друг с другом, создавая прекрасный вид.Осенний урожай самый обильный. Если для этих рецептов использовать шиповник или шиповник, то осенью будет собран один урожай гораздо меньших плодов. Большинство чайно-гибридных роз имеют жесткие волокнистые, волокнистые плоды от желтого до оранжевого цвета, которые не подходят для этих рецептов. Рецепты шиповника На основе моих журнальных статей и книги «Наше наследие старых роз» (Джудит А. МакЛеод). Чай из шиповника Восхитительный травяной чай с высоким содержанием витамина С (который полезен при симптомах простуды — хотя не обязательно иметь боль в горле, чтобы наслаждаться этим угощением) можно приготовить, собрав, разделив пополам и убрав посевы. спелые бедра. Волосы внутри плодов шиповника могут вызывать раздражение, поэтому используйте чайную ложку, чтобы очистить каждую половину плодов шиповника. Я промываю их водой и промокаю насухо перед тем, как выложить на солнце, разложив на противнях для охлаждения торта поверх газет или кухонных полотенец. Бедра Rugosa размером почти со сливу значительно облегчают эту работу.Если летают насекомые, накройте сохнущие бедра тонкой сеткой или масляным муслином. Если время высыхания занимает несколько дней, внесите противни на ночь, чтобы избежать образования росы. Как вариант, сушите бедра при самой низкой температуре духовки с открытой дверцей. Храните сушеные плоды шиповника в герметичном контейнере. Чтобы приготовить чай. добавьте в чайник небольшой кусочек измельченной палочки корицы и небольшую горсть измельченных сушеных плодов шиповника, залейте кастрюлю кипятком, накройте крышкой и настаивайте в течение пяти минут. Летом измельченные сушеные плоды шиповника можно смешать с горсткой свежей мяты, а не с палочкой корицы, чтобы приготовить очень освежающий чай, который подают горячим или холодным.Процедите чай перед употреблением (или охлаждением) и используйте легкий мед, например клеверный мед, в качестве подсластителя. Пирог из шиповника . Этот рецепт модифицирован из книги 1671 года Искусство и тайна кулинарии, одобренной пятидесятипятилетним опытом и промышленностью Роберта Мая . Яблоки не были включены в исходный рецепт, который требовал гораздо большего количества шиповника. Поскольку яблоки и розы принадлежат к ботаническому семейству розоцветных и обладают совместимыми ароматами, этот компромисс хорошо работает.Вы также можете попробовать заменить яблоко очищенной нарезанной айвой, которую варили с небольшим количеством сахара до мягкости, а затем слили лишний сок. Айва приобретает красивый оттенок розового после приготовления и имеет аромат розы. Она напоминает очень большую золотистую грушу грубой формы и доступна осенью. 6-8 чашек спелого очищенного цельного касторового сахара Rugosa hipswhite (в большинстве случаев мы используем сахар-сырец, но в этом рецепте он подавлял бы вкус) 3-4 яблока Грэнни Смит, в зависимости от размера короткого теста (купленного или по вашему любимому рецепту) 2-3 тонко нарезанных кусочка имбиря (желательно в сиропе или кристаллизованном). 1 форма для пирога размером 22 см (желательно металлическая). Разрежьте каждое бедро пополам и с помощью чайной ложки очистите семена и любые волоски.Вымойте и высушите. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте ломтиками шириной около 50 мм, обмакивая их в лимонный сок, чтобы предотвратить обесцвечивание. Раскатайте тесто на посыпанной мукой доске, чтобы выровнять дно формы для пирога. Он должен быть примерно 2-3 мм в толщину и 30 см в ширину. Раскатайте вторую деталь шириной около 25 см и такой же толщины. Выровняйте форму для пирога с большим кругом теста, осторожно прижимая его к бокам и позволяя излишкам теста выступать. Создайте начинку, чередуя слои яблока и плодов шиповника, пока они не будут израсходованы.В завершение обильно посыпьте сахаром, примерно 2-3 столовыми ложками, корицей и ломтиками имбиря. Накройте меньшим кружком теста и обожмите края вместе большим и указательным пальцами, чтобы получился аккуратный край. Острым ножом удалите излишки теста по краям. Поместите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто остыло (особенно если выпекается в разгар бабьего лета), затем полейте поверхность небольшим количеством взбитого яйца. Вырежьте небольшой крестик в центре верха, чтобы пар выходил, затем посыпьте сахаром и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C до золотистого цвета.Подавать теплым или прохладным с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Пюре из шиповника Если приготовление пирога кажется слишком трудоемким, попробуйте подать шарики ванильного мороженого хорошего качества в красивые стаканы и посыпать этим пюре из шиповника, добавив один или два лепестка розы непосредственно перед подачей … 6 чашек. спелые целые плоды шиповника Rugosa, промытые и очищенные касторовый сахар (около 4-5 столовых ложек) Разрежьте бедра пополам и используйте чайную ложку, чтобы очистить семена и любые волоски. Поместите очищенные бедра в кастрюлю с толстым дном и залейте водой, которая должна быть выше уровня бедер.Осторожно варите, пока бедра не станут мягкими (обычно около 30 минут). При необходимости добавьте немного воды при кипячении и время от времени помешивайте. Снимите кастрюлю с огня и дайте мякоти немного остыть, затем разомните картофельную пюре. Пропустить мякоть через мелкое сито (отбросив остатки на сите) и переложить в чистую кастрюлю. Добавьте стручок ванили, сахар и лимонный сок и варите на медленном огне, регулярно помешивая, пока сахар не растворится и не загустеет пюре. Охладите, удалите стручок ванили (который можно очистить и высушить для другого случая), поместите в закрытую миску или контейнер и храните в холодильнике до недели.. Шиповник Syllabub Syllabubs с их пеной из сливок и нежным ароматом на протяжении веков были восторгом английской кухни. Самая популярная программа была приготовлена из сливок, белого вина, сока лимонного йогтера с его мелко натертой цедрой и сахара. Попробуйте такой вариант: 1 стакан жирных сливок для взбивания 1/2 стакана густого пюре из шиповника Смешайте в тазу все ингредиенты, за исключением сливок, и охладите в течение 2–3 часов.Взбивайте сливки, пока они не станут густыми и держат пики. Аккуратно перемешайте пюре со взбитыми сливками. Выложите ложкой в красивые стеклянные десертные блюда или бокалы с блюдцем для шампанского и хорошо охладите в течение часа перед подачей, положив пару красных лепестков на каждое блюдо в последний момент … Суп из шиповника или Нипонсоппа Это скандинавский фаворит, иногда подается просто на завтрак, но чаще в качестве десерта, часто с небольшим миндальным печеньем.Используйте рецепт выше для пюре из шиповника. Nypon означает «шиповник». 4 стакана пюре из шиповника, пропущенного через мелкое сито, 2 столовые ложки мягкого меда, например, клевера, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 5 столовых ложек йогурта или сметаны в греческом стиле. йогурт вместе. Если пюре слишком густое, перед нагреванием добавьте немного воды. В идеале этот суп должен быть бархатистым по консистенции и похожим на густой суп. Попробуйте и отрегулируйте вкус, если хотите, добавив мед или лимонный сок, чтобы суп имел правильный баланс сладости и остроты, который вам по вкусу.Смешайте кукурузный крахмал с достаточным количеством воды, чтобы получить густую кашицу. Вмешайте это и продолжайте варить суп, пока он не станет прозрачным. Подавать в мисках, взбивая по поверхности хорошую ложку йогурта или сметаны. Желе из плодов шиповника Плоды шиповника содержат хороший уровень пектина, естественного агента для закрепления фруктов, но уровень пектина варьируется в зависимости от типа и спелости используемых плодов шиповника. В этом рецепте для получения геля используется порошкообразный пектин.Однако, если хотите, замените, добавив к бедрам перед приготовлением 3-4 яблока, желательно еще недозрелых, нарезанных крупными ломтиками. Чтобы повысить уровень пектина, выберите полностью созревшие плоды шиповника и промойте на дуршлаге перед использованием. Кроме того: для наших американских кузенов выражение «консервирование» эквивалентно английскому / австралийскому / новозеландскому выражению «розлив» — это, кажется, вызывает бесконечная путаница, поскольку «консервирование» вызывает в памяти видения консервирования в жестяных банках. Мы знаем одну женщину, которая провела три года в Виктории, прежде чем вернуться в Соединенные Штаты, считая Австралию запутанной и расточительной заводью, когда магазин за магазином не могли снабдить ее «консервным оборудованием».Английское « раскладывание » солений, джемов и т. Д. Также может вызвать путаницу: 8 чашек спелых плодов шиповника Rugosa, разрезанных пополам, все семена удалены чайной ложкой, волоски вымыты из плодов шиповника 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока1 пакетик пектина или я плоская столовая ложка порошкообразного пектина1. Поместите очищенные пополам плоды шиповника в кастрюлю с водой, доведите до кипения, затем снова выключите огонь, накройте крышкой и тушите, пока плоды шиповника не станут мягкими (примерно один час). Снимите с огня и примерно разомните содержимое кастрюли (подойдет картофельный пюре), 3.Либо выстелите дуршлаг в пару слоев чистого хлопкового кухонного полотенца, поместите дуршлаг над чистой миской, добавьте пюре из конопли и дайте стечь в миску на ночь, либо поместите затор в центр сложенного вдвое квадрата марли, вытяните марлю так, чтобы углы встретились, надежно закрепите веревкой и положите мешок на спинку стула, чтобы он стекал в миску на ночь. Прекрасная прозрачность идеального фруктового геля будет испорчена, если вы выжмете последнюю оставшуюся жидкость из пюре, поэтому не поддавайтесь искушению.Отмерьте объем жидкости и добавьте равный объем сахара. Вероятно, это будет около 3 чашек. Верните жидкость в большую чистую кастрюлю и добавьте сахар и лимонный сок. Стерилизуйте бутылки, поместив их на поднос в духовку при температуре 120 градусов на 20 минут. Накройте миску пластиковыми крышками и залейте кипятком. Бутылки также можно стерилизовать, поместив их в посудомоечную машину при самой высокой температуре. Медленно доведите содержимое кастрюли до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился (вулканический взрыв нерастворенного сахара на дне кастрюли менее желателен).Доведите до кипения и медленно добавьте пектин, чтобы он полностью растворился. Через три минуты при сильном кипении снимите сковороду с огня и попробуйте добавить несколько капель на блюдце, которое было охлаждено. (В нашу теплую осень рекомендуется предварительно охладить блюдце.) Если оно образует желеобразную каплю, которая морщится при нажатии пальцем на бок, блюдо готово к розливу. Если нет, вернитесь к кипению на 2-3 минуты и повторите тест для схватывания. При необходимости продолжайте, пока не будет достигнута точка гелеобразования.7. Выровняйте стерилизованные и негазированные горячие бутылки на подставке для торта или чистом кухонном полотенце и воспользуйтесь чистым ошпаренным маленьким кувшином для наполнения бутылочек. Немедленно накройте обожженными крышками и затяните. Дайте полностью остыть, желательно на ночь, при необходимости закройте крышки и смойте все желеобразные струйки горячей водой перед сушкой и маркировкой. У нас никогда не было заражения этой техникой, а кислотность и высокое содержание сахара предотвращают бактериальное заражение. Если вы собираетесь хранить банки в течение многих месяцев (маловероятно, поскольку они слишком популярны), вы можете дополнительно стерилизовать их на водяной бане (поместите закрытые бутылки на решетку внутри большой кастрюли и залейте банки водой, чтобы находится на 2-3 см выше бутылок, кипятить 10 минут.NB При розливе в бутылки без кислоты и / или с низким содержанием сахара стерилизация абсолютно необходима, поскольку может произойти потенциально опасный рост бактерий. Наряду с консервированными лепестками роз, это желе является отличным источником дохода для фестивалей и специализированных продуктовых магазинов.Использование плодов шиповника как помидоров | CAIЯ вырос на ферме в штате Мэн. Как и у большинства из нас, у меня еда ассоциируется с фермой — большими возделываемыми полями, пастбищами животных, стойлами для аквакультуры в море. Но в последнее время я стал больше думать о диких продуктах.Как бы выглядел мир, если бы больше диких мест заполнило наши животы? На днях я повел своих девочек гулять по пляжу у залива. Они перекусили морскими бобами и сливами, а я наполнил свою футболку плодами розовой розы. Бедра в это время года большие, и хотя некоторые из них стали мягкими и мягкими, есть много твердых. Дома сняли стебли и положили в кастрюлю с небольшим количеством воды. Они пахнут помидорами! — сказали девушки, и они были правы.Я подумал, можно ли их использовать как помидоры. Мы планировали приготовить желе из шиповника или, может быть, простой сироп для коктейлей, но нам не понадобилась еще одна конфета. Мы вытащили мой компьютер и стали искать в Интернете рецепты помидоров с шиповником. Мы читаем, что женщина в Тасмании делает кетчуп из шиповника. Она тушит чеснок, лук, коричневый сахар и специи с уксусом и мякотью собранных ею фруктов. Мы узнали о поселенце на 55 -й широте в северной Германии, которая смешивает свой ничтожный урожай помидоров с плодами шиповника того же морозного и солеустойчивого rosa rugosa , что мы имеем здесь, на 41-м месте.Мы читаем о том, как она готовит соус для спагетти, сочетая мякоть обоих фруктов — плодов шиповника и помидоров — и приправляя их средиземноморскими травами, оливковым маслом, чесноком и морской солью. Прочтите это! — сказала моя старшая дочь. Оно было от женщины с олимпийского полуострова в Вашингтоне, которая находит на берегу плоды шиповника и сушит их. Зимой она сочетает сушеные плоды шиповника с мятой перечной и мятой для чая. К тому времени, когда мы вышли из кроличьей норы в Интернете, плоды шиповника на нашей плите стали мягкими.Мы слили воду и прокрутили их через кухонный комбайн — теплые ленты ярко-оранжевой пасты скапливались в миске внизу. Готовая мякоть без кожуры и семян была густой и красной с консистенцией яблочного пюре. Это было похоже на томатную пасту, только оранжевую вместо красной. Почему бы не использовать это так же? — подумал я вслух. Он может придавать аромат супам и тушеным блюдам всю зиму и служить основой для кетчупов из шиповника или соусов для спагетти. Я приправил нашу пасту из красных плодов шиповника небольшим количеством соли.На вкус он был ярким, кислым — менее горьким, чем у помидора, может быть, кислым или цветочным. |