Колбаса печеночная в пакете: Домашняя печеночная колбаса в пакете рецепт с фото пошагово

Домашняя печеночная колбаса в пакете рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Какую брать печень — свиную, говяжью или куриную — выбирайте сами. Так как у нее очень короткий срок хранения, обязательно проверьте срок годности на упаковке. Сало должно быть свежим, без шкурки. Можно взять сало с мясной прослойкой. Муку берите высшего сорта, яйца — С0. Еще вам понадобится 2 полиэтиленовых пакета (но подготовьте больше), пищевая пленка и веревка (бечёвка).

Шаг 2:

Порежьте сало на куски и перекрутите на мясорубке, используя решетку со средними отверстиями. Так готовая колбаса получится с кусочками сала.

Шаг 3:

Чеснок очистите и промойте. Луковицу очистите, промойте и разрежьте на 4 куска, чтобы было удобно опускать их в приемник мясорубки. Печень хорошо промойте под проточной водой. Если вы взяли говяжью или свиную, разрежьте на небольшие кусочки так, чтобы они помещались в приемник мясорубки. Не меняя решетку, перекрутите в мясорубке сначала печень, следом за ней лук и чеснок. Лук и чеснок протолкнут измельченную жидкую печень из мясорубки.

Шаг 4:

Сырые куриные яйца помойте с мылом и обсушите полотенцем. Возьмите большую глубокую миску. Переложите в нее перекрученное сало, печень с луком и чесноком, добавьте соль и перец, разбейте яйца. Муку просейте, чтобы исключить попадание примесей в колбасу. Добавьте половину необходимого количества муки.

Шаг 5:

Тщательно перемешайте получившийся колбасный фарш. Так как мука одного сорта, но разных производителей может иметь разные свойства, это отражается на густоте фарша. Поэтому оставшуюся часть муки добавляйте небольшими порциями, пока не добьетесь нужной консистенции. Фарш должен получиться достаточно жидким, наподобие простокваши.

Шаг 6:

Переходите к формированию колбасы. Возьмите полиэтиленовый пакет и в месте, где находится дно, сделайте узел.

Аккуратно перенесите в пакет фарш. Я это делала небольшим черпаком. Выпустите воздух из пакета и завяжите узел на другом конце пакета.

Шаг 7:

Оберните полученную «конфету» пищевой пленкой или еще одним пакетом, чтобы укрепить конструкцию колбасы. Возьмите бечёвку или толстую нить. Она должна быть из материала, который не растворится в кипятке. Завяжите узел на одном хвостике, перетяните нить вдоль по колбасе, завяжите узел с другой стороны. Перетяните еще несколько раз вдоль и поперек, формируя колбасу.

Шаг 8:

Возьмите большую кастрюлю, чтобы колбаса в ней свободно располагалась. Опустите в нее полученную колбасу, залейте холодной водой, накройте крышкой. Чтобы быстрее закипела вода, сделайте большой огонь. Как только вода закипела, убавьте огонь до среднего и варите 1 час.

Шаг 9:

Снимите кастрюлю с огня, слейте воду. Аккуратно, чтобы не обжечься, переложите колбасу на блюдо и оставьте остывать минимум на 2 часа в холоде.

Разрежьте и снимите пакеты с остывшей колбасы.

особенности приготовления, рецепты и отзывы

Мясо и сало

Описание

Колбаса печеночная домашняя по-украински готовится обязательно со свежим свиным салом, причем для ее приготовления сало используется вместе со шкуркой. Это настоящий украинский продукт, которым действительно стоит гордиться, ведь аналогов такой колбаски просто-напросто нет.

Приготовить печеночную колбасу в домашних условиях сможет каждая хозяйка. Особенно будет просто сделать колбаску тем хозяюшкам, которым уже однажды приходилось готовить на своей кухне подобные изделия. Самое сложное в приготовлении этого блюда – формирование колбасок. Однако, если имеется специальное устройство, не возникнет проблем и с этим нелегким занятием. Измельчить печень и приготовить фарш сможет точно каждый из вас.

Оболочку для колбасы можно использовать как натуральную, так и искусственную. Что в кишках, что в коллагеновой оболочке, продукт выходит нежным, вкусным и очень аппетитным. Поверьте, вкус колбаски не изменится даже в том случае, если вы ее сформируете в пищевой пленке или обычном пакете. Все зависит только от качества куриной и свиной печени. Если продукт будет использоваться свежий, то и колбаска будет, соответственно, вкусной.

В этом пошаговом рецепте с фото мы будем делать печеночную колбасу с чесноком и манкой. Последний ингредиент добавляется для плотности, поэтому по желанию его можно будет заменить гречкой или другой крупой. Мы выбрали крупу манную, потому что она очень мелкая и в колбасе практически не ощущается. Для сочности и аромата добавим в колбасу репчатый лук. Его количество можно брать на свое усмотрение, но двух луковиц будет достаточно вполне.

Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Шаги

Для начала подготовим свиную и куриную печень. Ингредиенты тщательно промоем, обсушим полотенцем и нарежем крупными кусочками. Затем очистим от шелухи репчатый лук и нарежем дольками. Сало порежем брусочками и поскребем ножом шкурку .

Затем все измельченные компоненты перекрутим через мясорубку в одну общую емкость. Тщательно перемешаем полученный печеночный фарш.

Полученную смесь из печени и специй зальем теплым молоком. Если температура молочного продукта комнатная, то нагревать его целенаправленно необязательно.

Теперь подготовим специальное устройство для набивания оболочки. Если устройства нет, можно воспользоваться обычным кулинарным шприцем или руками.

Набиваем оболочку неплотно фаршем и формируем колбаски, края которых обязательно перевяжем крепкой ниткой.

Сформированные колбаски проколем в нескольких местах, чтобы в процессе готовки продукт не лопнул. Затем домашнее печеночное изделие поместим в кипящую воду и проварим на протяжении пятнадцати минут. По истечении этого времени колбасу выложим на тарелку .

После отваренный деликатес запечем в духовке. Для этого заранее разогреем духовку до двухсот градусов и выложим на противень подготовленную колбасу. Поверх колбасного колечка положим несколько кусочков сливочного масла, чтобы в процессе запекания поверхность продукта не подсохла, а подрумянилась.

Запекать колбасу из печени необходимо от пятнадцати до двадцати минут, но по желанию угощение можно подержать в духовке до достижения желаемого результата.

Домашняя печеночная колбаса готова. Употреблять ее рекомендуется в холодном виде, поэтому перед использованием колбаску обязательно охладите в холодильнике.

Приятного аппетита!

Чего только не готовят из печени! Оладьи, торты, салаты. Ее можно тушить, жарить, запекать, а еще делать замечательную колбасу. И ни один покупной продукт не сравнится по вкусу и составу с домашним изделием. В него можно добавлять самые разнообразные специи, овощи, крупы и готовить на свой вкус. А из-за небольшой стоимости ливера, цена домашней колбасы получается ну очень симпатичной. Приготовим?

Печеночная колбаса домашняя – общие принципы приготовления

Для колбасы можно использовать любую печень. Благодаря добавлению специй и жиров, продукт получается сочным, нежным. Печень перед приготовлением нужно помыть, удалить пленки, затем нарезать кусочками и измельчить. Для жирности часто добавляется сало, которое также можно перекрутить или просто мелко порезать. Для сочно кладут лук, могут добавляться и другие овощи.

Для сгущения массы в печень добавляются яйца, манка, мука, крахмал. А чтобы сделать вкус нежнее можно влить немного молока или сливок. Нет ограничения по виду и количеству специй. Добавляем на свой вкус. Печень замечательно сочетается с различными видами перца, чесноком, паприкой, майораном, куркумой.

Что начиняют фаршем:

Натуральные кишки;

Искусственные оболочки.

Начинять можно просто маленькой ложечкой, но гораздо удобнее использовать специальную насадку в виде носика для мясорубки.

Все чаще хозяйки проявляют смекалку и используют для приготовления колбас подручные материалы: пакеты, рукав для запекания, фольгу и даже силиконовые формочки. Начиненные изделия отваривают в воде, запекают или жарят. Иногда одновременно используется несколько способов приготовления. Например, колбаски отваривают, а затем обжаривают на сковороде или на гриле.

Рецепт 1: Печеночная колбаса домашняя со шпиком

Для приготовления домашней печеночной колбасы по этому рецепту потребуется свежее свиное сало. Оно сделает продукт нежным, добавит недостающей жирности. Также понадобятся натуральные кишки или искусственные оболочки. Запекается колбаса в духовке.

Ингредиенты

500 граммов любой печени;

300 граммов сала;

100 граммов молока;

3 луковицы;

Немного масла;

60 граммов манки.

Приготовление

1. Нарезаем половину сала мелкими кубиками. Чтобы это было проще сделать, кусочек нужно подержать в морозильной камере.

2. Пропускаем оставшееся сало и печень через мясорубку.

3. Лук мелко режем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем к остальным ингредиентам.

4. Добавляем сырые яйца. Чтобы было проще их размешать, можно взбить вилкой в отдельной миске.

5. Высыпаем манную крупу, кладем соль, молоко, любые специи и даем фаршу постоять полчаса.

6. Кишку завязываем с одной стороны, наполняем фаршем и закрываем второй конец.

7. Теперь печеночные колбаски укладываем на противень и запекаем до готовности около 40 минут. Температура в печи от 170 до 180 градусов.

Рецепт 2: Печеночная колбаса домашняя «Вареная»

Вариант печеночной колбасы домашней с добавлением куриного мяса. Сало тоже добавляется, но не кусочками, а все измельчается с общей массой. Также потребуются оболочки для начинки, толщина значения не имеет, только влияет на время варки.

Ингредиенты

400 граммов печени;

200 граммов курицы;

200 граммов сала;

1 луковица;

Зубчик чеснока;

3 ложки крахмала.

Приготовление

1. Очищаем печень от пленок и прожилок, нарезаем кусочками.

Также режем курицу, сало и очищенную луковицу.

2. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку или просто измельчаем блендером до однородной консистенции. Не забываем измельчить зубчик чеснока, который нужно предварительно очистить.

3. Добавляем крахмал, яйца, солим, перчим, кладем любые специи. Хорошо сочетается с печенью мускатный орех, майоран, куркума.

4. Начиняем оболочки, крепко завязываем с обеих сторон. Каждую колбаску прокалываем в нескольких местах иголкой, делаем это аккуратно, чтобы оболочка не лопнула.

5. Опускаем наши полуфабрикаты в кастрюлю с кипящей водой, варим 40 минут. Жидкости должно быть много, колбаски не должны лежать очень плотно друг к другу. Периодически их нужно переворачивать.

6. Вынимаем, остужаем. Если использовались натуральные оболочки, то можно обжарить колбаски на сковороде с добавлением сливочного масла.

Рецепт 3: Печеночная колбаса домашняя в пакете

Нет оболочек для приготовления домашней печеночной колбасы? Это не проблема! Ее можно приготовить в пакете, и она ни в чем не будет уступать изделию в кишке, если только формой. Колбаска получается толстой, большой, как докторская.

Ингредиенты

800 граммов печени;

250 граммов сала;

1/3 стакана манки;

100 мл сливок;

1 луковица;

1 морковь;

Приготовление

1. Нарезаем сало кубиками, не мелкими. Складываем в сковороду и обжариваем до золотистого цвета. Затем кусочки вынимаем, оставив жир.

2. Шинкуем очищенную морковь, нарезаем луковичку и все вместе обжариваем в вытопленном жире. Важно, чтобы овощи не подгорели, а лишь слегка подрумянились. Выключаем.

3. Нарезаем печенку кусочками, добавляем обжаренные овощи и сало. Все вместе измельчаем. Используем любой удобный способ.

4. Добавляем сливки, манную крупу, специи и яйца. Убираем фарш в сторону на 40 минут, чтобы крупа хорошо набухла.

5. Берем 2 пакета. Если хотите колбаски сделать тонкие, то можно взять 4. Раскладываем поровну фарш, завязываем.

6. Берем пищевую пленку и оборачиваем по кругу пакеты так, чтобы придать заготовкам форму полена. Слоев может быть любое количество.

7. Кладем заготовки в кастрюлю, заливаем водой и варим 50 минут.

8. Вынимаем, остужаем, удаляем пленку, пакеты и можно снимать пробу. Хранить такую колбаску нужно в герметичной таре, чтобы поверхность не подсыхала.

Рецепт 4: Печеночная колбаса домашняя «Диетическая» с кабачком

Облегченный вариант печеночной домашней колбасы, в которой вместо сала используется кабачок. Его можно заменить тыквой, топинамбуром. Эту колбаску можно запекать, жарить, варить и даже готовить на гриле. В качестве загустителя используется овсяная мука.

Ингредиенты

500 граммов печени;

200 граммов кабачка;

1 луковица;

3 ложки овсяной муки.

Приготовление

1. Очищаем кабачок, нарезаем произвольными ломтиками, мелко шинкуем луковицу.

2. Наливаем в сковороду ложечку масла и слегка обжариваем овощи. Можно не доводить до полной готовности. Жарим на большом огне, чтобы кусочки кабачка не успели пустить сок.

3. Нарезанную ломтиками печень и овощи измельчаем.

4. Кладем яйца, специи, овсяную муку, перемешиваем, даем настояться.

5. Наполняем оболочки получившимся фаршем, прочно завязываем и готовим.

6. Варить такую колбаску нужно 35 минут. Не забываем перед приготовлением сделать несколько проколов в оболочке, чтобы предотвратить повреждение. Если нужно запечь, то также уйдет около получаса.

Рецепт 5: Печеночная колбаса домашняя с гречкой

Рецепт бюджетной колбасы из печени. Благодаря добавлению крупы, выход получается большим. Печенку используем любую, в этом рецепте можно брать даже свиную. Греча хорошо перебивает специфическую горчинку.

Ингредиенты

600 граммов печени;

180 граммов сухой гречки;

200 граммов сала;

2 ложки масла;

3 зубка чеснока;

Черный перчик;

2-3 луковицы.

Приготовление

1. Заливаем промытую гречку водой, варим рассыпчатую кашу. Затем остужаем.

2. Обжариваем на сковороде порезанные луковицы.

3. Измельчаем печень с салом, чесноком и пассерованным луком.

4. Добавляем специи, сырые яйца и хорошо вымешиваем фарш.

5. Соединяем с гречневой кашей.

6. Наполняем оболочки получившимся фаршем, варим в кастрюле с водой полчаса. Вкуснее и красивее получаются толстые колбаски с гречкой. Поэтому вместо оболочек можно использовать пакеты, как в предыдущем рецепте или воспользоваться следующим вариантом.

Рецепт 6: Печеночная колбаса домашняя в фольге с яйцами

Для приготовления такой печеночной колбасы потребуются перепелиные яйца. Они послужат начинкой, разбавят печеночный вкус и сделают блюдо интересным при разрезе. Также отличается техника приготовления колбаски, она будет заворачиваться в фольгу.

Ингредиенты

700 граммов печени;

300 граммов свиной грудинки;

3 ложки соуса соевого;

2 зубчика чеснока;

1 ложка паприки;

70 мл молока или жидких сливок;

1/3 ч. л. черного перца;

5 перепелиных яиц;

4 ложки муки.

Приготовление

1. Перекручиваем печень и свиную грудинку, добавляем измельченный чеснок.

2. В миске перемешиваем яйца, солим, добавляем сливки, паприку, черный перчик и хорошо взбиваем венчиком до растворения специй.

3. Выливаем ароматную массу в печеночный фарш. Добавляем муку, соевый соус, перемешиваем. Масса получится достаточно жидкая, но так и должно быть.

4. Яйца отвариваем, очищаем, нарезать не нужно.

5. Берем кусок фольги, подворачиваем края вверх, формируя канавку с закрытыми кончиками.

6. Выливаем в нее половину фарша, затем раскладываем перепелиные яйца и покрываем оставшейся массой. Соединяем края, формируя нужную форму. Если есть опасения по поводу прочности, то можно обернуть колбасу еще одним слоем фольги.

7. Ставим колбасу в духовку, выпекаем 50 минут при 170 градусах, остужаем, не снимая фольги.

Рецепт 7: Печеночная колбаса домашняя с мясом

Вариант смешанной колбасы, для которой можно использовать любое мясо: говядину, свинину, птицу. Но лучше отдавать предпочтение жирным кускам. В постное мясо можно добавить больше сала.

Ингредиенты

500 граммов мяса;

500 граммов печени;

200 граммов шпика;

150 граммов молока;

5 ложек манки;

2 луковицы.

Приготовление

1. Заливаем манку молоком, даем настояться, пока занимаемся фаршем.

2. Обжариваем на сковороде измельченные луковицы.

3. Измельчаем мясо с печенью.

4. Сало мелко нарезаем.

5. Соединяем мясной фарш с обжаренным луком, нарезанным салом, добавляем яйца и набухшую манку. Все хорошо перемешиваем, солим, перчим.

6. Наполняем оболочки приготовленным фаршем, крепко завязываем концы и отправляем вариться на 70 минут. По желанию колбасу можно будет обжарить.

Чтобы убрать неприятную горечь из свиной печени, можно просто порезать продукт кусочками и вымочить в сыром молоке. А чтобы придать продукту более приятный вкус, можно добавить при вымачивании ложечку сахара.

Чтобы не переворачивать колбасу при варке, можно положить в кастрюлю крышку меньшего диаметра. Она придавит продукт, и он не будет плавать на поверхности.

В печеночную колбасу можно добавлять не только гречневую крупу, но и рис. Его также нужно предварительно отварить. На килограмм печеночного фарша достаточно 100 граммов сухой крупы.

Печеночную колбасу можно заготовить впрок. Можно просто заморозить начиненные фаршем оболочки в камере. Или отварить колбасу, герметично запаковать и также убрать в морозилку. Потом останется лишь обжарить продукт на сковороде или запечь до румяной корочки в духовом шкафу.

Печеночная колбаса, приготовленная в домашних условиях , получается вкусной, натуральной и безопасной. Готовить её можно из любой печени, я взяла куриную. Для приготовления колбаски я использовала коллагеновую оболочку (можно приобрести в интернет-магазинах), но если у вас такой нет, готовьте в обычных целлофановых пакетах, вложив 2-3 пакета друг в друга. При варке колбасы в оболочке температура воды не должна превышать 82-85 градусов, поэтому я готовила в мультиварке на режиме «Мультиповар». Если варить колбасу в пакетах — можно это делать при слабом кипении. Домашняя печеночная колбаса получается очень вкусной, нежной, ее отлично подать на завтрак или предложить для перекуса. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления печеночной колбасы в домашних условиях потребуется:

печень (я готовила с куриной печенью) — 500 г;

сало свиное свежее — 300 г;

яйцо сырое — 2 шт.;

чеснок — 2-3 зубчика;

сметана — 1 ст. л.;

крупа манная — 4 ст. л.;

крахмал картофельный — 3 ст. л.;

соль, перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления

Поместить оболочку с фаршем в холодную воду, налитую в чашу мультиварки (вода должна полностью покрывать оболочку). Выставить режим «Мультиповар» на 83 градуса, время готовки — 2,5 часа. Если будете готовить колбасу в пакетах, тогда их нужно наполнить фаршем, тщательно завязать с двух сторон, поместить пакеты в кастрюлю с холодной водой, после закипания воды убавить огонь. Варить домашнюю печеночную колбаску можно часа 2 при самом слабом кипении.

Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем мясные ингредиенты и овощи.

В первую очередь стоит приготовить фарш. Поочередно промываем печень с салом под холодной проточной водой, с сала удаляем кожу, аккуратно срезая ее ножом, и нарезаем ингредиенты небольшими произвольными по форме кусками, их размер не принципиален, главное чтобы они свободно входили в горловину мясорубки. Укладываем нарезку в глубокую миску.
Чеснок и лук чистим от кожуры, промываем под проточной водой и сушим бумажными кухонными полотенцами. Чеснок кладем в маленькую пиалу и ставим емкость в сторону, этот овощ понадобится позже. Лук укладываем на разделочную доску, нарезаем полукольцами, кольцами, четвертинками или кубиками толщиной до 1 – 1,5 сантиметров и перекладываем в отдельную глубокую тарелку.

Шаг 2: жарим лук.

Затем включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него нарезанный лук и тушим овощ, помешивая кухонной лопаткой в течение 3 – 4 минут до прозрачности и легкой золотистой корочки. После перекладываем обжаренный ингредиент в глубокую тарелку и даем ему немного остыть.

Шаг 3: готовим фарш.

Устанавливаем на кухонном столе ручную или эклектическую мясорубку с крупной решеткой и пропускаем через нее сало, печень, обжаренный лук и чеснок прямо в глубокую миску. В эту же емкость вбиваем нужное количество куриных яиц без скорлупы, всыпаем манную крупу, добавляем по вкусу соль и все указанные в рецепте специи и травы. Затем перемешиваем ингредиенты столовой ложкой, добавляем к ним необходимое количество цельного пастеризованного молока, повторно перемешиваем массу, накрываем емкость крышкой и даем фаршу настояться 30 – 40 минут . За это время манка немного разбухнет.

Шаг 4: подготавливаем кишки.

Пока настаивается фарш, подготавливаем кишки. В данном рецепте идут уже чищенные и просоленные ингредиенты, которые находятся в свободной продаже в любых магазинах, на рынках, а также в супермаркетах и их процесс подготовки довольно легкий. Просто достаем нужное количество кишок из упаковки, кладем их в глубокую миску, заливаем обычной проточной водой и оставляем в таком виде на 30 минут, для того чтобы вышли остатки соли. Затем тщательно их промываем, вставляем 1 конец лейки в один из концов кишки, пропускаем через нее воду, укладываем ее в дуршлаг и оставляем емкость в мойке для того, чтобы с кишок стекли остатки жидкости. Но не стоит забывать о том, что держать их в таком виде можно не более 5 минут . Во время фаршировки этот ингредиент должен быть слегка влажным, за счет влаги в кишки будет попадать меньше воздуха.

Шаг 5: начиняем кишки.

Примерно через 30 – 40 минут после того как фарш настоялся, а кишки избавились от лишней воды, одеваем на мясорубку насадку рожок, ставим под нее металлический поддон, разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень листом пищевой алюминиевой фольги.

Натягиваем кишку полностью на насадку рожок. Укладываем в горловину мясорубки фарш и запускаем кухонный прибор на 5 секунд, ровно столько времени надо для того, чтобы заполнился небольшой отрезок кишки.
Затем завязываем ее конец плотной нитью или шпагатом и делаем в этом кусочке небольшой прокол острой, тонкой иглой для того чтобы вышли излишки воздуха. После продолжаем наполнять кишку фаршем. Длину колбасок выбираем по желанию, некоторым нравятся небольшие сосиски, другим нравятся колечки колбасок. После каждой порции перевязываем кишку нитью или шпагатом.

Шаг 6: запекаем печеночную колбасу.

Когда вся колбаска будет сформирована, укладываем ее на подготовленный к запеканию противень, накалываем иголкой и смазываем ее растительным маслом со всех сторон при помощи пекарской кисти. Затем проверяем, разогрелась ли духовка до нужной температуры и только после этого отправляем противень с пока еще сырой колбасой в духовой шкаф, устанавливая его на средний стеллаж. Выпекаем колбасу 35 – 40 минут до полной готовности.

Затем берем кухонное полотенце и с помощью него удаляем противень из духового шкафа. Ставим горячую емкость, на разделочную доску, уложенную на кухонный стол, и даем колбаске немного остыть или остужаем полностью до комнатной температуры. Затем нарезаем и подаем к столу.

Шаг 7: подаем печеночную колбасу.

Печеночная колбаса подается в горячем или холодном виде, в любом из этих вариантов это блюдо идеально! Сервировать колбаску можно по-разному, например, подать ее с гарниром из тушеных овощей, отварного риса, или с салатом из свежих овощей. Можно нарезать колечками и приготовить великолепные бутерброды. Можно использовать ее для приготовления пиццы, пирога, или маленьких пирожков, все зависит от вашего желания и вкуса. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной домашней едой! Приятного аппетита!

— – Вместо манной крупы можно использовать отваренный рис.

— – В независимости от используемых вами кишок, их остатки стоит хранить в морозильной камере не более 1 года, предварительно посолив.

— – По желанию в фарш можно добавить свежую и измельченную зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы.

— – Если у вас нет специальной насадки для фаршировки кишок, можно воспользоваться обычной обрезанной пластиковой бутылкой. Просто натянуть на нее кишку и пропустить через нее фарш.

— – Если вы приобрели не чищеные кишки, тогда стоит их начать подготавливать за 7 – 8 часов до начала приготовления колбасы. В первую очередь их стоит вывернуть наизнанку, промыть и залить солевым раствором — на 0,5 литров воды 3 – 4 столовые ложки соли. Выдержать их в соленой воде 2 – 3 часа, после уложить на разделочную доску и зачистить тыльной стороной ножа от жира. С первого раза качественной чистки не получится, поэтому кишки надо заливать новым солевым раствором еще 2 раза и выдержать их в нем по 3 — 4 часа. После третьей заливки и чистки ингредиент будет чистым. Перед использованием не забудьте, промыть, и вывернут кишки обратно!

— – Домашнюю колбасу можно хранить в холодильнике не более 5 дней предварительно упаковав ее в герметично закрываемый, чистый контейнер.

— – По желанию молоко можно заменить жидкими сливками 25 % жирности, но в этом случае массу свиного сала надо уменьшить до 125 грамм.

— – По желанию колбасу можно наколоть иголкой, отварить в подсоленной воде в течение 30 минут и после обжарить на жире любого вида до легкой золотистой корочки как указано в этом рецепте.

Домашняя печеночная колбаса с салом и чесноком

Я пользуюсь этим проверенным рецептом уже около пятнадцати лет, и все, кто пробовал эту колбасу, просили научить ее готовить, а потом удивлялись, почему так просто. Поэтому делюсь рецептом с удовольствием со всеми: готовьте, кормите своих близких вкусно и полезно (ибо о вреде магазинной колбасы не рассуждает нынче только ленивый).

Общее время готовки — 2 часа 15 минуты
Активное время готовки — 0 часов 15 минут
Стоимость — очень экономно
Калорийность на 100 гр — 394 ккал
Количество порций — 20 порций

Ингредиенты :

Печень говяжья — 500 г
Сало — 500 г
Чеснок — 3 зуб.
Мука — 1.5 ст. (200 мл)
Крахмал — 0.5 ст. (200 мл)
Яйцо — 4 шт.
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Сметана — 2 ст.л. по желанию

Приготовление:

Итак, домашняя печеночная колбаса, на самом деле, готовится из минимального набора продуктов. Нет, Вы, безусловно, по своему вкусу можете добавлять специи, травы, расставляя вкусовые акценты, но основа будет элементарной: сало и печень. Печень и сало берутся в равных пропорциях, в данном случае по полкило.

Я всегда использую для этой колбасы только говяжью печень. Думаю, что подойдет и свиная, просто я не пробовала. А вот куриная точно будет хороша — готовила моя кума по моему рецепту — вышло замечательно (только время варки надо немного сократить).

Сало для этого блюда я покупаю самое простое, не нужно красивое, толстое, с обязательными прослоечками. Достаточно выбрать свежее сало. Мало того, даже на шкурку не обязательно обращать внимание: будет она жесткой или мягкой, нас в данном случае не касается.

Из специй я использовала базовый минимум: соль и свежемолотую смесь перцев. Все!

Кстати говоря, в базовом рецепте этого нюанса не было, но я напишу: добавляю пару ложек сметаны — очень вкусно получается!

Для начала подготовим печень. Как это сделать, я уже писала . Быстро и просто ошпариваем печенку кипятком и снимаем все пленочки. Нарезаем печенку на кусочки, удобные для последующей обработки.

Теперь принимаемся за сало. Со всего куска срезаем шкурку — она нам не понадобится. Делим кусок сала на две равные части. Одну из них желательно временно отправить в морозильную камеру, а вторую часть нужно произвольно нарезать.

Теперь печенку и половину сала нужно измельчить. Можно это сделать в мясорубке, а можно — как у меня в этот раз — в кухонном комбайне.

Буквально пара минут — и Вы получаете прекрасный фарш!

Пора доставать оставшийся кусочек сала из морозилки. Его нужно нарезать мелкими кубиками. Именно для этого мы и подморозили немного сало — так его нарезать будет намного проще.

Впрочем, особенно усердствовать в вырезании абсолютно правильных кубиков сала вовсе не обязательно. В колбасе будут красиво смотреться все кубики, которые у Вас получатся.

Соединяем в большой миске печеночный фарш и нарезанное сало. Солим и перчим по вкусу.

Теперь добавляем яйца, муку и крахмал, сметану по желанию. Яиц по рецепту нужно было взять 5 штук, но я часто делаю именно из 4 яиц (разницу не замечаю вообще!). И — опять же! — в базовом рецепте речь идет о 2 стаканах муки. Но я уже давно заменила часть на крахмал. Вы можете готовить и так, и так.

Фарш нужно хорошо вымешать, добавить измельченный чеснок. И обязательно попробовать. Я всегда пробую сырой фарш. Чуть-чуть лизнуть — и сразу понятно, угадала ли соль и перец, а может, стоит подкорректировать?

Теперь важный момент: нам нужно фарш превратить в колбасу. Для этого возьмем 6 самых обыкновенных пищевых пакетиков. Если Вам кажется, что в пищевых пакетиках готовить нельзя, возьмите любой другой подручный материал. Но я уже сколько лет так делаю — и всегда все прекрасно!

Итак, половину фарша выкладываем в пакетик, аккуратно руками выгоняем из пакета воздух и завязываем его на самом конце, оставив место для роста нашей будущей колбасы. Теперь этот «подарочный кулек» снова кладем в пакетик, снова выгоняем воздух, снова завязываем на самом конце. И еще раз. Итого: половина фарша упакована в три пакетика. Так же поступаем и со второй половиной фарша.

Нам понадобится большая кастрюля (я использовала кастрюлю на 5 литров), наливаем в нее больше половины холодной воды, в эту холодную (!) воду опускаем пакеты с фаршем, слегка прикрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Как только вода закипит, крышку снимаем и варим колбасу около 2 часов.

Как видите, процесс подготовки занимает около 15 минут. А если Вы используете кухонный комбайн или электрическую мясорубку вместо обычной мясорубки, то и того меньше. А пока колбаса сама (!) варится, можно сделать массу полезных дел или просто отдохнуть в свое удовольствие.

Через 2 часа достаем пакеты с готовой колбасой. Срезаем упаковку, освобождаем колбасу. Ее нужно полностью остудить, чтобы колбаса потом хорошо и ровно резалась. Однако у меня дома не всегда удается дождаться полного остывания любимого блюда.

Как-то раз я специально взвесила получившиеся две колбаски — вышло не много-не мало: почти два килограмма! Так что, этот рецепт не только простой в исполнении, но еще и очень бюджетный!

Колбаса получается невероятно вкусная — плотная по консистенции, нежная на вкус, легко режется и быстро кушается.

Можно положить на хлеб, добавив к бутерброду листочек салата, зелень или овощи. Легко брать с собой на работу.

А нам больше всего полюбился вариант с хреном. Немного розового хрена на колбасу или на хлебушек — как же это вкусно! Сейчас весь розовый хрен съели, поэтому и с белым стали кушать — замечательно!

Приятного Вам аппетита!
Обязательно попробуйте приготовить такую домашнюю печеночную колбасу.

Печеночная колбаса по этому рецепту получается толстой, но при этом крепкой, хорошо режется

Печеночная колбаса по этому рецепту получается толстой, но при этом крепкой, хорошо режется и не распадается. Рецепт этот не новый, уже не помню и откуда он. Знаю, что когда знакомым даю, удивляются, что все так просто и быстро, и на весь подготовительный процесс трачу не больше 15 минут. Всем советую, к тому же колбаса бюджетная получается.

Ингредиенты:

Берите в равных долях печень и сало. Обычно я делаю с говяжьей или куриной печенью. Свиную не пробовала, может тоже будет вкусно.
Итак 0,5 кг. печени и 0,5 кг. сало обычного без прослойки;
2-3 зубка чеснока:
мука — 1,5 стакана;
0,5 стакана крахмала;
4 яйца;
соль/перец по вкусу;
2-3 ст.л. сметаны.

Печеночная колбаса. Пошаговый рецепт

Печень обдайте кипятком и удалите все пленки. Нарежьте печень на кусочки произвольными кусочками.
Сало разрежьте на две половинки, снимите с него шкуру. Одну половину сала положите в морозилку.
Печень и оставшийся кусок сала измельчите на мясорубке.
Тот кусочек сала. что лежал в морозилке, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте его с печеночным фаршем.
Посолите, поперчите по вкусу.
Чеснок измельчите и добавьте к фаршу, вместе с мукой, крахмалом и яйцами.
Теперь нам понадобится 6 пищевых пакетиков. В них и разфасуйте получившейся фарш. Кто считает. что варить колбасу в пакете, но очень уже вредно, можете прибегнуть абсолютно к любому варианту.
Итак руками выгоните воздух из пакетов, и завяжите под самым верхом.
Возьмите большую кастрюлю, литров 5-6 не меньше. Наполните ее водой до половины. Выложите в холодную! воду пакеты с печеночным фаршем, и с момента закипания варите колбасу 2 час.
На все приготовление вы потратите не больше 15 минут, а пока колбаса сама вариться, можно заняться другим делами, или посмотреть любимый фильм.
Когда печеночная колбаса будет готова, просто разрежьте пакет, и дайте ей полностью остыть, тогда она будет хорошо резаться.

В итоге вы должны получить около 2 килограмм печеночный колбасы! Думаю это не мало, учитывая сколько потратили ингредиентов. Такую колбаску и не грех на праздник подать, и когда в холодильнике лежит домашняя колбаска, всегда хорошо.

Приятного вам аппетита!

Автор рецепта — Инна Крупко.

Смотрите и готовьте прекрасное блюдо Домашнюю колбасу

Домашняя печеночная колбаса в мультиварке

Сегодняшнее утро для моих домочадцев началось с бутербродов.

Наверное, правильнее и полезнее начинать день с каши. Но наши бутерброды не просто с колбасой, а с печеночной колбасой. К тому же со своей, домашней, самодельной. Да-да. Готовила я сама. Если захотите, то и вы можете последовать моему примеру. Ведь это вовсе не трудно. Для приготовления, кроме вполне доступных ингредиентов, нужны мультиварка и ветчинница. Модель мультиварки особой роли не играет. Приготовить можно в любой, я делаю в Редмонд 4507 большей частью из-за того, что только к этой «помощнице» у меня есть стальная чаша. Не будь её (в смысле стальной чаши), и готовила бы в тефлоновой или керамической, подложив под ветчинницу силиконовый коврик. Кстати, до покупки «неубиваемой» чаши так и делала. Моя ветчинница Редмонд. Но они с Белобокой просто клоны.

Ингредиенты:

Говяжья печень — 500 гр.
Куриная печень — 500 гр.
Куриное яйцо — 2 шт.
Крупа манная — 6 ст.ложек
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Соль — по вкусу
Мускатный орех (молотый) — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу

Как приготовить печеночную колбасу в мультиварке

Приготовила печенку двух видов — говяжью и куриную. Ту и другую печень вымочила час в холодной воде, срезала пленочки и прожилки. Луковички у меня мелкие, поэтому отложила три штуки. Отсыпала манку. Приготовила соль и специи. Естественно, понадобится ветчинница. И нужен пакет (или рукав) для запекания.

2. Пропускаю через мясорубку всю печень и репчатый лук. Если измельчать в блендере, то получается более жидкая масса, мне не нравится.

3. Печеночную массу солю, перчу. Добавляю мускатный орех, яйца, манку. Всё хорошо размешиваю. Затем оставляю на час или немногим больше.

4. Собираю ветчинницу. Внутрь цилиндра вставляю пакет для запекания. Заливаю в пакет приготовленную массу. Далее надо будет завязать пакет, поставить верхнюю крышку и закрепить пружинками.

5. Размещаю ветчинницу боком в стальную чашу мультиварки Редмонд 4507 (если у вас нет стальной чаши, подложите под колбу силиконовый коврик или тканевую салфетку). После этого надо налить холодную воду (до максимальной отметки чаши), закрыть крышку и клапан, включить мультиварку-скороварку на 60 минут.

Это время с учетом нагрева и набора давления.

6. После звукового сигнала жду минут 15-20, открываю крышку (мультиварку уже можно отключать), достаю чашу и сливаю воду. Оставляю ветчинницу в не разобранном виде остывать. А как остынет, опять же в не разобранном виде, надо убрать на несколько часов в холодильник. Разбирать и доставать печеночную колбасу можно будет лишь после того, как хорошо охладится.

7. И вот настал час Х — разбираю ветчинницу и достаю печеночную колбасу. В очередной раз ни мультиварка, ни ветчинница меня не подвели, результат с виду не плохой. А как на вкус — сейчас узнаю.

8. Разрезаю и пробуем. На вкус не то что не плохо, а просто великолепно. Семья довольна, а я еще больше. Ведь мои старания не прошли даром.

Печеночная колбаса с салом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	70 г		100 г
	1 ст. л.		500 г
	120 г		3 шт.
	2 зуб.		10 г
	по вкусу		1 ст. л.

Описание рецепта — Печеночная колбаса с салом:

Печеночная колбаса, приготовленная по этому рецепту, получается намного вкуснее и сочнее магазинной!

Печень готовится очень быстро и имеет очень нежную структуру. В готовом виде колбаса получается плотной, хорошо держит форму, но, при этом, остается очень мягкой и сочной внутри, именно сало и овощи придают этой колбасе прекрасный вкус.
В моей семье такую колбасу очень любят кушать на бутерброде, можно подать колбасу из печени и к праздничному столу.

Печеночная колбаса с салом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

215

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления этого блюда нам понадобятся такие продукты: говяжья печень, морковь, лук, яйца куриные, мука, чеснок, сало, соль и черный молотый перец, растительное масло.

Шаг 2:

Морковь натираем на терке, лук нарезаем мелким кубиком.

Шаг 3:

В сковороду вливаем растительное масло, ставим сковороду на огонь, выкладываем лук и морковь и обжариваем их до мягкости в течении 7-10 минут.

Шаг 4:

Говяжью печень зачищаем от пленок и нарезаем крупными кусками.

Шаг 5:

Выкладываем печень в блендер.

Шаг 6:

Сало нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 7:

Выкладываем сало к печени в блендер.

Шаг 8:

Также выкладываем в блендер обжаренные овощи. Пробиваем все ингредиенты в блендере.

Шаг 9:

Добавляем в печеночный фарш яйца.

Шаг 10:

	2 зуб.
	10 г
	по вкусу

Чеснок пропускаем через пресс, добавляем его в фарш, также добавляем в фарш соль и перец по вкусу.

Шаг 11:

Добавляем муку к остальным ингредиентам. Снова пробиваем все ингредиенты в блендере.

Шаг 12:

В итоге у нас получится фарш вот такой консистенции.

Шаг 13:

Из фольги сделаем длинные полоски. Руками формируем колбаски необходимого вам размера. Не забывайте, что время приготовления колбасы будет зависить от ее толщины. У меня толщина колбасы составляет 10 мм в диаметре.

Шаг 14:

Аккуратно заварачиваем фарш в фольгу так, чтобы не было отверстий.

Шаг 15:

Для большей надежности помещаем наши колбаски в целлофановый пакет, завязываем его герметично. Выкладываем колбаски в форму для запекания, вливаем 500 мл воды и отправляем колбасу в разогретую до 150 градусов С духовку на 40 минут.

Шаг 16:

Готовой колбасе даем полностью остыть и отправляем ее на ночь в холодильник в фольге, затем нарезаем порционно и наслаждаемся домашней колбасой из говяжьей печени с салом. Приятного аппетита!

Печеночная колбаса «По-домашнему». Если нет натуральной оболочки

Печеночная колбаса. Ни один магазинный аналог не сравнится с домашним изделием. Печеночную колбасу готовят из субпродуктов, потому обходится она совсем недорого. Единственная сложность – это натуральная оболочка, но, на счастье, и без нее можно обойтись.

Печеночную колбаску можно приготовить в обычном пакете, от продукта в кишке она будет отличаться только внешним видом, а вкусовые качества останутся прежними, т.е. лучше и вкуснее, чем в магазине.

Ингредиенты

• Печень (куриная, говяжья, свиная) – 1 кг;

• Сало свиное – 0,3 кг;

• Крупа манная – ½ стакана;

• Сливки свежие – 150 мл;

• Лук репч. – 1 штука;

• Морковка – 1 штука;

• Яйца – 3 штуки;

Соль, перец и специи – на собственный вкус.

Пошаговое приготовление

1. Сало нужно нарезать на мелкие кубики и обжарить до золотистого оттенка. После кусочки достать, оставив жир.

2. Мелко порезанный лук и тертую морковку обжарить на жире от сала. Овощи ни в коем случае не должны подгореть, а лишь слегка подрумяниться.

3. Печень нарезать на куски и вместе с салом и обжаренными овощами измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку.

4. Теперь нужно добавить манку, сливки, яйца. Поперчить и посолить, насыпать специи. После этого нужно дать фаршу постоять некоторое время, чтобы манка разбухла. На это потребуется около часа.

5. Осталось разложить фарш по пакетам. Чтобы колбаски получились тонкие. Как в магазине, то потребуется примерно 5 пакетов, но можно обойтись и двумя. Пакеты завязать.

6. Теперь, при помощи пищевой пленки, каждому пакету нужно придать форму колбаски. Не бойтесь делать много слоев, это никак не отразится на конечном продукте.

7. Осталось отварить печеночные колбаски в большом количестве воды примерно один час.

8. После того, как колбаски остынут, их можно будет достать из пакета и снимать пробу.

Уверены, что вкус не разочарует. Колбаски можно есть в бутербродах, а можно сделать начинкой для блинов или пирогов. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления натуральной домашней колбасы из печени

Вкусная домашняя колбаса из печени готовится очень просто, а в результате вы получаете полезный натуральный продукт, который не содержит вредных консервантов и красителей.

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Рецепт приготовления домашней печеночной колбасы предлагает издание «WhiteWoman»

Ингредиенты:

Печень говяжья -700 г;
Сало — 300 г;
Лук репчатый — 3 шт;
Чеснок — 3 зубчика;
Яйца — 3 шт;
Мука — 2 ст. л.;
Манная крупа — 3 ст. л.;
Соль;
Черный молотый перец.

Печеночная колбаса, скриншот: YouTube

Приготовление:

Популярные статьи сейчас Показать еще

Промойте печень, отделите пленку и нарежьте ее кусочками. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле. Дайте ей остыть. Измельчите печень в мясорубке или блендером, смешайте с луком. Сало нарежьте мелкими ломтиками.

Теперь смешайте все ингредиенты — измельченную печень с луком, нарезанное сало, яйца, муку, манку, порубленный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте. Сварить колбасу можно двумя способами: в пакете и в посуде.

Печеночная колбаса, скриншот: YouTube

1. Варка в пакете

Для этого можно использовать специальные герметичные пакеты, предназначенные для варки и запекания. Также можно воспользоваться обычными пакетами, вложив один в другой, для надежности. Закройте или завяжите пакеты и погрузите их в кипящую воду. Варите колбасу около двух часов. После этого выньте из воды, остудите и освободите от полиэтилена.

2. Варка в посуде

Поместите смесь в эмалированную кружку или небольшую кастрюльку и прикройте пакетом. Не берите алюминиевую посуду. Погрузите ее в большую кастрюлю с водой и накройте крышкой. Следите за тем, чтобы при кипении вода не залилась в емкость с колбасой. Варить от 30 минут до двух часов, в зависимости от размера посудины, наполненной печеночной смесью. У нас получится скорее печеночный хлебец или кекс, однако это никак не повлияет на его отличные вкусовые качества.

Печеночная колбаса, скриншот: YouTube

Обязательно подпишись на наш канал в Viber, чтобы не пропустить самое интересное

Напомним, капустяники с фаршем по-домашнему — эти котлеты вы не отличите от обычных мясных

Как сообщал портал «Знай. uа» не разваливаются и не подгорают — секреты приготовления идеальных сырников

Также Знай.uа» писал, для подливы, макарон, риса и не только — идеальный рецепт домашней аджики без варки

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Schaller and Weber Oldenburger Liver Pate 7 унций — 2 упаковки

Регион недалеко от Ольденбурга на северо-западе Германии, часть земли Нижняя Саксония, славится своими свиными колбасами. Одним из фирменных блюд является Oldenburger Liverwurst или печеночный паштет, деликатно приправленный луковыми хлопьями и специями. Вкусный намаз на поджаренный цельнозерновой хлеб и шведские хрустящие хлебцы.

Подробнее о немецких колбасах и рецептах на сайте germanfoods.org

Копченые из натурального бука, эти колбасы производятся для нас компанией Binkert’s German Meat Products в Балтиморе по аутентичным немецким рецептам и технологиям обработки.Владелец Binkert’s, родившийся в Германии, ежедневно изготавливает каждую партию колбас вручную, используя только лучшие мясные нарезки и ингредиенты, соответствующие Программе сертификации качества свинины. Это означает: никаких неестественных ингредиентов и гарантированное гуманное и здоровое обращение с животными.

Перед покупкой этого товара ознакомьтесь с нашей Политикой доставки скоропортящихся продуктов.

Эти колбасы предварительно приготовлены и заморожены. Процесс замораживания продлит срок хранения, вкус и качество продукта до 3 месяцев, что означает, что его можно безопасно употреблять, даже если в некоторых случаях его номинальный код даты мог пройти.
Скоропортящиеся продукты в упаковке Thermal Cool Shield отправляются пакетами со льдом. В период с 15 апреля по 15 октября , пожалуйста, выбирайте только гарантированных двухдневных или следующих вариантов доставки, особенно в районы с температурой выше 75 ° F, во время оформления заказа. Пакеты Thermal Shield и Ice Pack будут сохранять продукты холодными в течение большей части срока транспортировки. Сосиски могут быть доставлены прохладными или комнатной температуры, в зависимости от того, сколько времени упаковки остаются в пути или находятся вне вашего дома. Пожалуйста, охладите или заморозьте сразу же после получения посылки. Обратите внимание, что мы не будем возвращать за любые скоропортящиеся продукты, если вы не выбрали вариант доставки на второй день или на следующий день.
Пожалуйста, следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США по хранению и приготовлению мясных продуктов. Всегда готовьте / жарьте / жарьте сосиски при температуре 165 ° F или выше. Потенциально вредные бактерии не выживают при таких температурах.

Можно ли заморозить колбасу и как долго она будет храниться?

Нет ничего лучше, чем делать собственные мясные деликатесы или продукты.А приготовить такую, как ливерная колбаса, относительно легко. Это настолько просто, что в конечном итоге вы сможете приготовить много всего из нескольких ингредиентов.

Liverwurst отлично подходит для супов и рагу. Это может дать приятный привкус аромата. Но вы не можете просто использовать всю свою домашнюю ливерную колбасу для сегодняшнего супа! Так что же делать с лишним? Просто, вы можете хранить его, чтобы из него можно было готовить массу интересных рецептов. Печеночная колбаса — это не только суп, тушеное мясо и соусы.

Но, конечно, вы должны знать, как правильно хранить печеночную колбасу, чтобы не получить пищевое отравление.И вы пришли в нужное место.

Что такое Liverwurst

Прежде чем мы узнаем, как хранить ливерную колбасу для будущего использования, что такое ливерная колбаса?

Liverwurst также известен как ливерные колбаски, отсюда и название. В основном он состоит из трех ингредиентов: мяса, субпродуктов и жира. Причем готовить его можно как из говядины, так и из свинины.

Печеночная колбаса

часто бывает в виде колбасы или поленьев. Но вы также можете наслаждаться им как паштет.

Возможно, вы уже знаете, что его главный компонент — это печень. Но это также может быть сделано с другими органами, такими как сердце и почки. Таким образом, вы почувствуете острый металлический привкус. И, конечно же, можно добавить приправы, чтобы сбалансировать вкус. В результате получаются восхитительные нарезки с множеством ароматов умами.

Liverwursts может быть хорошим источником множества питательных веществ. Давайте немного поговорим о пищевой ценности печеночной колбасы.

Что в Liverwurst

Эта вкусная и сытная колбаса полезна для организма, если ее употреблять в умеренных количествах.И вот несколько преимуществ.

1. Богатый источник белка

Поскольку он в основном состоит из мяса и субпродуктов, он является хорошим источником легкодоступного белка. Хотя он не соответствует белку, который вы получаете из свежей курицы, говядины или свинины, он все же является достойным источником.

2. Высокое содержание витаминов группы В

Один из лучших источников витаминов группы B, особенно витамина B12, — это субпродукты. Так что неудивительно, что ливерная колбаса богата этим питательным веществом! Скудных 100 граммов печеночной колбасы достаточно, чтобы удовлетворить дневную потребность вашего организма в витамине B12.

Что именно витамин B12 делает для вашего тела? Что ж, витамины группы В помогают поддерживать нормально функционирующую нервную систему. И он также играет большую роль в правильном образовании красных кровяных телец.

Лучшие новости? Печеночная колбаса содержит все типы витаминов группы В, которые необходимы вашему организму! Так что, если у вас дефицит витамина B, вы можете побаловать себя еще немного печеночной колбасы. Нам это нравится!

3. Высокое содержание витамина А

Помимо витамина B12, печеночная колбаса также богата ретинолом, одной из форм витамина А.А ретинол — это предварительно сформированная разновидность витамина А. По сравнению с каротиноидом, содержащимся в моркови, его больше не нужно преобразовывать, чтобы организм мог его использовать.

И печень также является одним из ведущих источников ретинола. Теперь у вас есть больше причин добавлять ливерную колбасу в рагу!

4. Высокое содержание железа и селена

Железо необходимо для предотвращения анемии. И это помогает доставлять кислород к каждой клетке вашего тела. Селен, с другой стороны, помогает поддерживать иммунную систему.Итак, это важные питательные вещества, которые могут помочь вашему телу достичь оптимального уровня.

Более того, приготовление печеночной колбасы — это очень умный способ заставить себя есть печень, мы знаем, как она может быть неприятной в естественной форме. Liverwurst делает мясо органа вкусным, слишком осязаемым для некоторых!

Но ко всему нужно относиться в меру. Слишком много также может быть вредно для вашего здоровья. А в некоторых рецептах и магазинных колбасах может быть слишком много жирного мяса.

Как хранить ливервурст?

Печеночную колбасу можно хранить в холодильнике до 4-6 дней.Но замораживание — лучший вариант. Это продлит мясо до 2 месяцев.

Как и любой другой продукт, замораживание продлит срок годности печеночной колбасы больше, чем просто его хранение в холодильнике.

Можно ли заморозить ливерную колбасу в обычной морозильной камере?

Можно ли заморозить ливерную колбасу? Да, вы можете, но вы должны использовать морозильную камеру для тяжелых условий эксплуатации с постоянной температурой. Он не должен колебаться.

Как долго нераспечатанные поленья печеночной колбасы хранятся в холодильнике? При правильном хранении он может храниться до 2 месяцев в холодильнике.

Бревна и паштет Liverwurst можно хранить в морозильной камере. Хотя заморозить паштет будет сложнее. Он более восприимчив к морозным ожогам и может удерживать больше жидкости. Итак, вот как правильно заморозить ливерную колбасу.

Как хранить Liverwurst в морозильной камере для тяжелых условий эксплуатации

1. Какое содержание?

Хотя основными ингредиентами печеночной колбасы являются мясо, субпродукты и жир, она может содержать различные травы и специи.И знание того, что входит в вашу печеночную колбасу, важно для определения того, как она сохранится в замороженном виде. Итак, обо всем по порядку, убедитесь, что вы знаете, из чего он сделан.

Добавление орехов и трав может повлиять на его замораживание. И это может даже сократить срок его хранения.

2. Оберните как следует

Если у вас есть печеночная колбаса в виде бревна или колбасы, плотно заверните ее в саранскую пленку или в длинную полиэтиленовую пленку.

А что, если он уже нарезан? Лучше всего обернуть их в форме бревна.Затем сложите их друг на друга и отделите вощеной бумагой каждую часть. Это предотвратит слияние ломтиков после их размораживания.

Иногда можно купить ливерную колбасу в продуктовом магазине без оболочки или сделать ее без оболочки. Поэтому перед тем, как обернуть его полиэтиленом, сначала накройте его пергаментной бумагой. Это поможет колбасе держать форму.

3. Накройте прочной алюминиевой фольгой

Возьмите прочную фольгу и оберните ею уже покрытую колбасу.И не забудьте обозначить его соответствующим образом, чтобы вы знали, когда вам нужно его употребить.

Вам также может понравиться: Как разогреть лобстера

4. Поместить в герметичные контейнеры

Возьмите герметичные контейнеры и бросьте в них колбасу. Это гарантирует, что на нем не будет вмятин и повреждений при хранении в морозильной камере. И лучше всего хранить их в той секции морозильной камеры, где не так много посетителей.

5. Для паштета из ливерной колбасы вам нужно немного изменить описанный выше метод.

Из-за своей формы он более подвержен ожогам при замораживании. Так что лучше всего употребить его в течение месяца. Хотя через месяц все еще безопасно есть, это уже не так вкусно. И текстура, и качество будут скомпрометированы.

Возьмите пластиковую или герметичную стеклянную тару. Положите внутрь паштет из ливерной колбасы.
Поместите сарановый пластик на поверхность паштета.
Закройте крышку и оберните алюминиевой фольгой.
Обозначить соответственно.

ставни

Советы по замораживанию Liverwursts

Помните об этих советах, чтобы успешно заморозить ливерную колбасу.

В морозильной камере должна поддерживаться постоянная температура 0 градусов по Фаренгейту.
Замораживание ливерной колбасы лучше в оболочке. Это поможет мясу лучше держать форму.
Вы также можете хранить его в закрывающихся пакетах для заморозки. Но его все равно следует хранить в герметичных контейнерах, чтобы не повредить его в морозильной камере.

Как разморозить замороженную колбасу из печеночной колбасы

Одно практическое правило: никогда не размораживайте мясные продукты при комнатной температуре. При температуре 40–140 градусов по Фаренгейту бактерии процветают и размножаются.

Итак, вот как легко и безопасно разморозить замороженную колбасу из ливерной колбасы.

Перенесите ливерную колбасу из морозильной камеры в холодильник. Затем дайте ему оттаять на ночь.
Разморозить паштет из ливерной колбасы сложнее. Вы все равно можете использовать тот же метод, описанный выше, но вам придется слить накопившуюся лишнюю воду.

Есть ли разница между Braunschweiger и Liverwursts

Что такое брауншвайгер? Так называют несколько видов колбасы. Из него можно сделать паштет, сосиски с субстратом, говяжий или свиной фарш.

Liverwursts, с другой стороны, используется в совокупности для обозначения типа колбас, сделанных из печени.

Но главное различие между брауншвейгером и ливервурстом заключается в том, что брауншвейгер коптят.Эти два типа колбас часто используются как взаимозаменяемые. Брауншвейгер также может быть приготовлен из тех же ингредиентов, как мясо, субпродукты и жир. Но у этого плохого малыша есть тот распадающийся дымный вкус и аромат.

Можете ли вы заморозить Брауншвейгер

Хотя его лучше всего есть в свежем виде, его все же можно заморозить. Вот как.

Нарежьте его на порционные порции, чтобы было легче разморозить.
Оберните каждую секцию полиэтиленовой пленкой или сарановой пленкой.
Возьмите прочную сумку для морозильной камеры и бросьте туда этих плохих парней.
Она мягкая, поэтому вам придется положить их в отделение морозильной камеры, где они не будут перемещаться.

Как и ливерную колбасу, лучше всего ее съесть через месяц или два.

Что можно сделать с Liverwursts

Паштет из ливерной колбасы приятно намазывать на теплый поджаренный хлеб. А скучное тушеное мясо можно оживить поленьями ливерной колбасы.

Но вы также можете насладиться ливерной колбасой и другими способами.А вот и некоторые из наших любимых рецептов ливерной колбасы.

1. Фрикадельки из ливервурста

Это хитрый, но гениальный способ заставить ваших детей есть печень! Пропустите печеночную колбасу в свой любимый рецепт фрикаделек и тадаа. Вы можете наслаждаться этим острым вкусом с каждым кусочком фрикадельки!

Вам также могут понравиться: Продукты, которые начинаются с J

2. Открытый сэндвич Liverwurst

Измените свой обычный ланч-сэндвич И замените ветчину мясом Liverwurst.Вы просто добавляете лук, горчицу, салат и ливерную колбасу в бутерброд с открытым лицом.

3. Печеночная колбаса, обжаренная на сковороде

Можно ли жарить ливерную колбасу? Да, ты можешь! Положите его в сковороду с небольшим количеством растопленного масла и готовьте до готовности. Лучше всего его употреблять с рисом и овощным гарниром.

Заключительное слово

Кто сказал, что печень не вкусная? Благодаря множеству рецептов печеночной колбасы, которые вы можете приготовить дома, вы сделаете ее более вкусной! И ливерная колбаса очень насыщенная и сытная, поэтому каждый раз вы будете есть только небольшое ее количество.А остатки можно хранить в морозильной камере, чтобы наслаждаться ими дольше.

Ева М. Смит является владельцем этого веб-сайта. Она 4-летняя мать двоих детей и профессиональный повар. Ева любит готовить для своей семьи, но у работающей мамы много проблем. От выжимания вовремя делать продукты, чтобы приготовить трехразовое питание в течение дня. Ева знает, насколько сложной может быть кулинария без плана действий на кухне.

Вот почему она усовершенствовала методы консервирования основных ингредиентов и некоторых продуктов, чтобы у вас было что-то заранее приготовленное или запеченное, чтобы использовать его для множества блюд.И они не лишены вкуса! И она не хочет жертвовать вкусом ради удобства. Вот почему лучше всего спросить у нее.

Как приготовить брауншвейгер? — Кухня

Как лучше всего съесть Брауншвейгер?

Некоторым людям все еще нравится, когда в обед брауншвейгер намазывают мягким белым хлебом и намазывают майонезом или маслом, но другие возьмут майонез и посыпают его кетчупом. Для горячего варианта нарежьте и обжарьте на сковороде и подавайте с тостами, иногда с небольшим количеством кетчупа.

Нужно ли готовить Брауншвайгер?

Попробуйте подавать брауншвейгер холодным и обжаренным. В любом случае это хорошо, но я предпочитаю холод. Я также настоятельно рекомендую заранее поджарить ваш хлеб (независимо от того, едите ли вы его горячим или холодным), хотя это не совсем необходимо (и я думаю, что мой папа убьет меня).

Брауншвейгер и ливерная колбаса — это одно и то же?

Разница между Брауншвейгером и Ливервурстом На самом деле, между ними есть одно ключевое различие.Брауншвейгер обычно курит, а Ливервурст — нет. В то время как ливерная колбаса (также известная как печеночная колбаса) — это более общий термин, используемый для описания многих различных типов колбас на основе печени.

Можно ли пожарить ливерную колбасу на сковороде?

Инструкции по приготовлению жареной колбасы: нарежьте печеночную колбасу на 16 плоских частей. Жарьте на сливочном масле до хрустящей корочки — примерно по десять-двенадцать минут с каждой стороны. Бросьте в сковороду с стакана масла и Вустершира и готовьте. Выложить печеночную колбасу на тарелку и залить грибным соусом.

Можно ли жарить брауншвейгера на сковороде?

Накройте сковороду крышкой и готовьте, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока картофель не станет коричневым и не станет мягким. Слейте излишки масла. Вмешайте брауншвейгер в картофельную смесь. Готовьте и перемешивайте, пока брауншвейгер не станет горячим и слегка хрустящим, около 5 минут.

Какой самый лучший Брауншвейгер?

Бестселлеры в упакованном виде ливервурст Habbersett Braunschweiger Liverwurst 8 унций (12 упаковок) Wellshire Farms, полностью натуральная колбаса, 12 унций.Фермер Джон Брауншвейгер 8 унций (4 упаковки) Колбаса Geier’s Kitchen на 6,5 унций, смешанные колбасы / паштет, 6 банок с 3 вкусами — ягдвурст, леберкезе и печеночная колбаса.

Есть ли в Брауншвейгере глютен?

Braunschweiger (Liverwurst), нарезанный ломтиками размером с крекер, 8 унций | Есть! Не содержит глютен.

Обрабатывается ли мясо Braunschweiger?

Braunschweiger — это переработанный мясной продукт, имеющий форму трубки, заключенной в пластиковую обертку. Брауншвейгер, распространенный в немецкой кухне, готовится из говядины, говяжьей печени и ряда специй.

Продает ли Walmart Брауншвайгер?

Field Deli Original Braunschweiger, 16 унций. — Walmart.com — Walmart.com.

Почему нельзя есть печень?

Токсичность витамина А. Потребление слишком большого количества витамина А возможно и даже опасно. Употребление в пищу большого количества печени может вызвать симптомы токсического действия витамина А. Ваша собственная печень не может достаточно быстро перерабатывать избыток витамина А, поэтому регулярное употребление значительного количества печени может привести к гипервитаминозу А.

Какой вкус у Брауншвейгера?

Брауншвейгер богат витамином А, железом, белками и жирами. Мясо имеет очень мягкую, похожую на пасту текстуру и характерный пряный вкус на основе печени, очень похожий на северный левый вкус.

Могут ли собаки есть Брауншвейгер?

В целом ливерная колбаса не вредна для собак, настолько, что даже ветеринары иногда рекомендуют ее использовать. Марти Беккер в статье для DVM360 предлагает кормить собак, которые боятся обращаться к ветеринару, такими ценными лакомствами, как индейка, брауншвейгер и печень.

Нужно ли готовить ливерную колбасу?

Хотя у него может быть непривлекательное название, ливерная колбаса содержит свиную печень и свинину для получения сливочной насыщенной колбасы. Поскольку печеночную колбасу готовят перед продажей, ее можно есть как сырой, так и приготовленной. После открытия ливерная колбаса хранится в холодильнике в течение одной недели.

Что хорошо сочетается с ливерной колбасой?

Liverwurst обычно едят ломтиками на бутербродах или намазывают на хлеб в качестве закуски, когда готовят как паштет.Ржаной хлеб, красный лук и горчица на сэндвиче с открытым лицом — это классический американский взгляд на ливерную колбасу, но на самом деле все подходит.

Могут ли собаки есть ливерную колбасу?

Да, собаки могут есть ливерную колбасу. Фактически, некоторые ветеринары, такие как доктор Ребекка, предлагают использовать его, чтобы помочь вашему щенку принимать лекарства. Только будьте осторожны, не позволяйте собаке съесть весь рулет.

Индивидуальный рацион, длительный срок Шашлык тип 19 — Шоколадный торт — ливерная колбаса

EPa long-term type 19 — шашлык — шоколадный торт — ливерная колбаса

Ничего не оставляете на волю случая? И вам нравится иметь все необходимое на ходу? Тогда наши популярные EPA Бундесвера — это то, что вам нужно.Сейчас они доступны в 60 версиях. Легкий блок питания с готовой к употреблению пищей на целый день, полный энергии.
Одноместный рюкзак рассчитан на одного человека в день.
Средняя пищевая ценность одного человека составляет около 3300 Ккал. Вес дневной упаковки 2,0 кг (брутто).

состав:
Шашлык готовый к употреблению в жестяной банке, 400 г
Состав: 37,5% нежирная свинина, бекон, лук, специи, соус: томатное пюре, вода, коньячный уксус, сироп глюкозы, сахар, соль, модифицированный крахмал, специи, манго, загуститель гуаровая камедь, ксантановая камедь, камедь рожкового дерева, имбирь .

Средняя пищевая ценность на 100 г:
Теплотворная способность 775 кДж / 185 ккал
Жиры 12,35 г
из них насыщенные жирные кислоты 4,24 г
Углеводы 1,25 г
в том числе сахар 0,8 г
Белки 17,45 г
Соль 0,6 г
Производитель: Feddeck Dauerwaren GmbH, Хильдесхайм, Германия

1 банка для торта, шоколадный торт, запеченный в жестяной банке, 200 г
Состав: мука пшеничная , сахар, масло сливочное , молоко цельное (3.5% жира), цельное яйцо , шоколадная посыпка 20%, какао 11%, какао-порошок, разрыхлитель (разрыхлитель гидрокарбонат натрия).
Содержит следы компонентов молока, а также орехов и других масличных культур.

Средняя пищевая ценность на 100 г:
Энергетическая ценность 1218 ккал / 326 кДж
Жиры 21 г
из них насыщенные жирные кислоты 5 г
Углеводы 31 г
из них сахар 18 г
Белки 4 г
Соль 0.64 г
Производитель: Feddeck Dauerwaren GmbH, Хильдесхайм, Германия

1 колбаса из деревенской печени в банке, 200 г
Состав: свинина (62%), бекон, свиная печень (20%), лук, поваренная соль, специи, декстроза, антиоксидант: аскорбиновая кислота, консервант: нитрит натрия.

Средняя пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 1463/349 ккал
Жиры 33,4 г
из них насыщенные жирные кислоты 14,2 г
Углеводы 0.2 г
в том числе сахар 0 г
Белки 9,1 г
Соль 1,2 г
Производитель: Feddeck Dauerwaren GmbH, Хильдесхайм, Германия

1 мюсли Travellunch с ягодами, 125 г
Состав: овсянка , кусочки яблока, сухое обезжиренное молоко , сахар, смесь сухофруктов в различных пропорций (сублимированные кусочки клубники 4%, сублимированные кусочки малины 1%), семена подсолнечника, хлопья спельты, пшеничные хлопья .Алерген: содержит глютена, молоко.

Средняя пищевая ценность в 100 г сухого:
энергия кДж 1558 / ккал 369
накормлен 6,9 г
насыщенных кислот 1,0 г
Углеводы 61 г
из них сахар 24 г
Белки 13 г
соль 0,18 г
Производитель: Simpert REITER GMBH D-86179 Augsburg

4 запаса питьевой воды, 100 мл по 100 г
Производитель: тыс.Geyer Ingredients GmbH & Co. KG, 37671 Höxter

1 твердое печенье (бронеплиты) 125 г
Состав: пшеничная мука, сахар, пальмовое масло, пшеничный крахмал , глюкозный сироп, соль, разрыхлители: бикарбонат аммония, бикарбонат натрия; Ароматизаторы, эмульгатор: соевый, лецитин.
Может содержать следы молока, орехов и яиц .

Пищевая ценность на 100 г:
Теплотворная способность 1841 кДж / 437 кДж
Жиры: 11.8 г
из них насыщенные жирные кислоты 5,5 г
Углеводы 75 г
из них сахар 15 г
Пищевые волокна 2,4 г
Белки 7,8 г
Соль 1,0 г
Производитель: Feddeck Dauerwaren GmbH, Хильдесхайм, Германия

1 x BW Ржаной хлеб крупного помола 250 г
Состав: рожь цельнозерновая (61%), вода, соль, дрожжи.
Может содержать в незначительном количестве орехов, молока и кунжута .

Пищевая ценность 100 г:
Энергетическая ценность: 759 кДж / 180 ккал
Жиры: 1,2 г
из них насыщенные кислоты: 0,2 г
углеводы 32,3 г
в том числе сахар: 3,2 г
пищевые волокна: 9,6 г
белки: 5,2 г
Соль: 1,1 г
Производитель: Modersohn’s Mühlen- und Backbetrieb GmbH, Липпштадт

1 x BW Шоколад 50 г
Состав: Сахар, какао тертое, масло какао, эмульгатор: соевый лецитин , ароматизатор: ванилин.Какао (не менее 45%). Может содержать следы орехов, молочных продуктов и глютена (пшеница) .

Средняя питательная ценность на 100 г:
Энергетическая ценность 2233 кДж (533 ккал)
Жиры: 32,0 г
Насыщенные жирные кислоты: 19,0 г
Углеводы: 51,2 г
В том числе сахар: 47,2 г
Белки: 6,6 г
Соль: 0,02 г
Производитель: Meybona Schokoladenfabrik, 32584 Löhne

1 клубничное варенье 20 г
Состав: Глюкозо-фруктозный сироп, клубника, сахар; Желирующий агент: пектин; Подкислитель: лимонная кислота; Концентрированный сок бузины

Средняя пищевая ценность на 100 г:
Энергетическая ценность 1023 кДж / 241 ккал
Жир 0.1 г
Из них насыщенные жирные кислоты 0 г
Углеводы 59 г
В т.ч. сахар 50 г
Белки 0,3 г
Соль 0,1 г
Производитель: Franz Simmler GmbH + Co. KG, Franz-Simmler-Straße 1, 79787 Lauchringen

1 абрикосовый джем 20 г
Состав: Сироп глюкозы и фруктозы, абрикосы, сахара: желирующие вещества: пектин; Подкислитель: лимонная кислота

Средняя питательная ценность на 100 г:
Энергетическая ценность 1023 кДж / 241 ккал
Жир 0.1 г
Из них насыщенные жирные кислоты 0 г
Углеводы 59 г
Из них сахара 50 г
Белки 0,3 г
Соль 0,1 г
Производитель: Franz Simmler GmbH + Co. KG, Franz-Simmler-Straße 1, 79787 Lauchringen

3 x 5,3 г Питьевой порошок изотонический Апельсин (с сахаром и подсластителем), 1 порция на 200 мл напиток.
Состав: Декстроза, декстрин, хлорид натрия, гидрокарбонат натрия, подкислитель: лимонная кислота, хлорид калия, ароматизатор, разделитель: диоксид кремния, порошок свекольного сока (мальтодекстрин, порошок свекольного сока), подсластитель: аспартам, краситель: рибофлавин -5′-фосфат-натрий.С сахаром и подсластителем. Содержит источник фенилаланина: аспартам.

Средняя питательная ценность на 100 г / порцию 5,3 г:
Энергетическая ценность: 1114 кДж = 266 ккал / 59 кДж = 14 ккал
Жир 0,00 г / 0,00 г
Из них насыщенные жирные кислоты 0,0 г / 0,00 г
Углеводы 53,5 г / 2,84 г
Из них сахар 50,8 г / 2,69 г
Белок 0,3 г / 0,02 г
натрий 6,55 г / 0,35 г
Соль (NaCl) 9,9 г / 0,52 г
Соль * (ссылка на 1169/2011 / EU) 16,37 г / 0,87 г
Декстроза 51 мг / 2703 мг
лимонная кислота 7245 мг / 384 мг
Калий *** 2943 мг / 156 мг (% RM ** / порция: 7,8)
натрий 6509 мг / 345 мг
Хлорид 8698 мг / 461 мг (% RM ** / Порция: 58)

* Расчет содержания соли применительно к природному источнику натрия (содержание натрия x коэффициент 2,5)
** Контрольное количество для суточного количества, указанное в Постановлении (ЕС) No.1169/2011 Европейского парламента.
*** Питательные вещества менее 15% RM на порцию не считаются значительным количеством и поэтому не должны объявляться.
Производитель: Feddeck Dauerwaren GmbH, Хильдесхайм

Базовый модуль в пакете на молнии 160 x 210 x 0,07 мм (с водонепроницаемой застежкой-молнией):

4 сахарных палочки по 3,6 г
Производитель: CHEFS CULINAR gmbH & Co. KG, D-24016 Киль, Германия

1 х йодированная соль 1 г
Состав: соль, адгезивы карбонат кальция и карбонат магния, йодат калия (мин.0,0025%),
Производитель: Hellma, D-Nürnberg

2 x отбеливателя для кофе, 2,5 г каждый
Состав: глюкозно-фруктозный сироп, гидрогенизированный растительный жир (кокос), стабилизаторы: E340 , E452, молочный белок , эмульгатор: E471, адгезив: E551, краситель: E160 a,

Средняя питательная ценность на 100 г:
Энергетическая ценность 2210 кДж / 530 ккал
Жиры 30 г
из них насыщенные кислоты 30 г
Углеводы 63 г
из них сахар 8,8 г
Белки 2 г
Соль 1,25 г
Производитель: Hellma, D-Nürnberg

1 x бульонный куб, содержимое для 1/2 литра для приправы или напитка
Состав: йодированная соль, пальмовый жир, усилитель вкуса ( мононатриумглутамат, динатриуминозинат, динатриумгуанилат), ароматизатор (с пшеницей ), молочный сахар , специи, карамелизованный сахар, мальтодекстрин.Может содержать следы яиц, молока, сои, сельдерея и горчицы энтальтов.
Производитель: Maggi, 78221 Singen (Hohentwiel)

Пищевая ценность на 100 г:
Энергетическая ценность 27 кДж / 6,453 ккал
Жиры 0,5 г
из них насыщенные кислоты 0,4 г
Углеводы 0,2 г
в том числе сахар 0,2 г
Белки 0,2 г
Соль 1 г

1 салфетка 4-слойная белая 15 г / см, 10 в упаковке
Производитель: Paloma, Higienski papirji, d.д., Sladki Vrh 1, SI — 2214 Sladki Vrh, Slovenija

1 пакетик чая 1,75 г
Состав: Черный чай, торговая марка: Meßmer,
Производитель: Ostfriesische Tee Gesellschaft GmbH & Co. KG, 21218 Seevetal, DEUTSCHLAND Пищевая ценность на 100 г:

Пищевая ценность на 100 мл:
Энергетическая ценность 3 кДж (1 ккал)
Белки 0 г
Углеводы 0,2 г
в том числе сахар 0,1 г
Жиры 0 г
из них насыщенные кислоты 0 г
Соль 0 г

2 порции кофейной чашки, 1.По 8 г. Zündholz Riesa GmbH, D-01591 Riesa

Содержимое и пищевая ценность указаны на отдельных упаковках.
Отдельные изделия преимущественно упаковываются в герметичную и водонепроницаемую упаковку.
Пакет с застежкой-молнией используется как водонепроницаемая упаковка для других продуктов!
Хранить в прохладном сухом месте.
Изображения могут отличаться от оригинала.

Почти все предметы индивидуально запечатаны. В остальном сумка на молнии служит водонепроницаемой упаковкой!
Подробную информацию см. На индивидуальной упаковке.

Производитель: Feddeck Dauerwaren GmbH, Хильдесхайм

Рецепт печеночной колбасы | Allrecipes

Еще не сделал этого … но в качестве предложения, если вы хотите бревно мяса побольше вместо оболочки для колбасы, вы всегда можете использовать полиэтиленовую пленку.Оберните его очень хорошо, вероятно, используя 2 или более кусочка. Имейте в виду, что первый кусок должен быть большим, чтобы все мясо было завернуто в него без доступа воздуха. Следующие части помогут вам контролировать его форму. Удачи и удачного приготовления!

юууум юуууууууууум !!!!!!

Моя бабушка готовила это блюдо и жарила смесь в котлетах. Я не помню, чтобы она клала что-нибудь в оболочки. Как замечательно найти этот рецепт. Большое спасибо!!!!!

Я этого не делал, но, прочитав некоторые проблемы, которые возникли у некоторых обозревателей, я подумал, что дам несколько рекомендаций.Я считаю, что написанные инструкции очень расплывчаты. Ливервурст — немецкий деликатес, и это одно из любимых блюд моего мужа (к нему подойдет соус из хрена, сладкой или острой горчицы). Для получения более тонкой консистенции я рекомендую сделать пюре из мясной смеси, чтобы она не была «мясной рулет» и не рассыпалась; и чтобы колбаса не разорвалась в воде, УМЕРЕНЬТЕ ее на самом низком уровне, а не кипятите. Кипячение слишком резкое для колбаса, из-за чего он лопается в воде. 48 колбасных оболочек кажутся много, если только вы не кормите толпу, поэтому я бы заморозил колбасу на меньшие порции и вытащил их по мере необходимости.Надеюсь, это поможет решить некоторые проблемы, возникшие с этим рецептом. Я с нетерпением жду возможности попробовать это в ближайшем будущем.

Я люблю ливерную колбасу и колбасу, но этот рецепт мне кажется неправильным. Хммм ..

Извините, я не смог дать этому рецепту больше звезд, но мне было очень трудно с этим. Я приготовил по рецепту, но все мои сосиски лопнули во время приготовления, и весь аромат ушел в воду. Я сделал две большие версии, используя метод, описанный другим рецензентом, и обернул большую колбасу пищевой пленкой.Я оставил массу места для колбасы, чтобы расшириться после предыдущей катастрофы. Еще я подумал, что это действительно не похоже на ливерную колбасу. Печеночный привкус был очень слабым, а текстура была больше похожа на мясной рулет и была очень рассыпчатой. Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, оставьте много места в оболочке, чтобы она могла расшириться. Также можно проделать крошечные отверстия с помощью иглы, чтобы позволить воздуху выходить. (Я сделал это с более крупной колбасой, и это, похоже, помогло. Тем не менее, спасибо за публикацию рецепта.

Пара вещей: в хорошей печеночной колбасе больше приправ, чем указано.Большинство людей не смогут найти СВЕЖУЮ (которая является обязательной) свиной печенью, поэтому можно использовать куриную печень … При приготовлении вы не хотите варить колбасу, которую вы хотите варить, примерно на 170 макс, пока внутренняя температура колбасы достигает 155 градусов. Если вы будете готовить слишком горячо, жир вытечет и оставит сухую пастообразную массу, не говоря уже о разорванной оболочке.

Я приготовил это по рецепту, перемолол мясо. Мне пришлось употреблять куриную печень, так как свиной печень не получился. Во время измельчения мяса я понял, что это было слишком естественно, поэтому в конечном итоге я размял его блендером для получения более гладкой консистенции.Рецепт несколько пресный. В процессе приготовления вурста я добавил чесночный порошок в оставшуюся мясную смесь, что улучшило вкус. Я видел рецепты с добавлением мускатного ореха или душистого перца. Я думаю, что рецепт требует более высокого содержания печени в соотношении свинина / печень, но, возможно, это потому, что я использовал куриную печень, которая, вероятно, более мягкая на вкус. Также будьте готовы, что измельчение собственной печени отвратительно и вызывает тошноту. В следующий раз попрошу мясника. Приходится соглашаться с другими отзывами, обязательно медленно тушите колбасу, не доводя до кипения.Я не использовал оболочку. Я использовал пластиковую пленку, которую можно без проблем тушить в воде, и это позволило мне сделать поленья большей формы, чем оболочки для колбас.

Влияние порошков зеленого чая, листьев лотоса и кимчи на качество характеристика колбасок из куриной печени

Реферат

Печеночные колбасы ароматны и очень питательны. Однако печень имеет относительно короткий срок хранения из-за ускорения окисления в присутствии эндогенных ферменты и металлы. Порошки, полученные из природных источников, включая растения или фрукты, применяются к мясным продуктам для ингибирования окисления без неблагоприятных влияет на их качество.Таким образом, в этом исследовании изучалось влияние естественных порошки, полученные из листьев зеленого чая (GTL), листьев лотоса (LL) и кимчи (KC) на качество и изменение липидного окисления и свежести куриной печени колбасы в течение двух недель хранения. Изготовлены колбаски из куриной печени. с куриной грудкой (70%) и печенью (20%), свиной шпик (5%), ледяная вода (5%), различные добавки и GTL, LL и KC [0 (контроль) или 1%]. Их перерабатывали тремя партиями. Для определения качественных характеристик колбас из куриной печени различных растений порошков, pH, цвет и текстуру.Кроме того, липид окисление и свежесть с использованием веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой (TBARS) и общий летучий основной азот (TVBN) анализировали в день 0 и неделю 2 холодильные камеры хранения. Более высокие значения были получены для pH и выхода готовки в образцов колбасы с порошками LL и KC, чем в образцах с другими лечения. Для значений a * образцы колбасы с KC показали аналогичные ( p > 0,05) значений, в то время как у других значимо значения ниже, чем в контроле. Добавление трех порошков в колбасу образцы вызвали увеличение ( p <0.05) по твердости, липкость и жевательность. Добавление растительных порошков не повлияло на ТБАРС. и ТВБН образцов колбасы на начальном этапе. Однако через две недели хранилища, наблюдались значительно более низкие значения TBARS и TVBN, а колбаса с KC ( p <0,05) показала самые низкие значения и ТБАРС, и ТВБН. Результаты показали потенциальные способности трех порошки для улучшения качества и ингибирования окисления липидов печеночных колбас. В частности, добавление KC не повлияло отрицательно на значения a * образцы колбасы.Влияние на сенсорные свойства и механизмы торможения GTL, LL и KC в мясных продуктах требуют дальнейшего изучения.

Ключевые слова: Антиоксидантная активность, лист зеленого чая, кимчи, печеночные колбасы, лист лотоса, качественные характеристики

Введение

Печеночная колбаса является традиционным и широко потребляемым типом колбасы в Европе из-за его очень ароматные характеристики [1, 2]. Некоторые исследования были проведены на его производственный процесс и качественные характеристики мясных продуктов с добавлением курицы печень, включая колбасу [2] и пастообразная колбаса [3, 4] в качестве основного ингредиента.Куриная печень содержит 24,6% белок, 6% жира и большое количество витамина А и основных элементов, включая Fe, Zn, Cu, Mn, Cd, Pb, Ni и Cr [5]. Однако печень имеет относительно короткий срок хранения и вызывает ускорение окисления за счет наличия эндогенных ферментов и металлов [6]. Кроме того, колбасы, приготовленные из курица содержит относительно высокий уровень ненасыщенных жирных кислот. Однако к насколько нам известно, не сообщалось об исследованиях ингибирования липидного окисление в колбасах из куриной печени.

Растительные источники, содержащие полифенолы и флавоноиды, применялись для обработки мяса продукты в виде экстрактов или порошков для ингибирования или замедления окисления липидов при хранении хранение [7, 8]. Зеленый чай обычно употребляли в качестве напиток и является традиционным лечебным средством, используемым в Восточной Азии. Кроме того, мощная антиоксидантная активность зеленого чая, связанная с полифенолами, включая катехин сообщалось [9]. Лист лотоса (LL), широко используется как в продуктах питания, так и в медицине, как известно, содержит антиоксидант, свободные радикалы очищающие, антибактериальные и противокардиоваскулярные свойства [10, 11].Кимчи (KC), а традиционные ферментированные продукты в Корее, обладают антиоксидантными свойствами и содержат каротиноиды, витамины, флавоноиды и другие полифенолы [12]. Добавление порошков, содержащих большое количество диетических клетчатка как природный антиоксидант может повлиять на качественные свойства мясных продуктов, такие как цвет и / или текстура [13, 14]. Следовательно, цель этого исследования состояла в том, чтобы оценить влияние порошков листьев зеленого чая (GTL), LL и KC на качество характеристики колбас из куриной печени, включая pH, цвет, текстурные свойства, изменение липидного окисления и свежести в течение двух недель хранения.

Материалы и методы

Приготовление порошков GTL, LL и KC

Лист зеленого чая, высушенный с помощью сушилки горячим воздухом, был приобретен у Bosung в г. Чоннам, Корея. LL и Baechu KC (Chongga kimchi, Daesang FNF, Сеул, Корея) были куплены на местном рынке (Сеул, Корея). LL был тщательно промыт воды, измельченной и высушенной с помощью сушилки горячим воздухом (Enex-Co-600, Enex, Koyang, Корея) при 50 ° C в течение 15 часов. KC сушили в сушилке с горячим воздухом (Enex-Co-600, Enex, Коян, Корея) при 60 ° C в течение 12 часов.Высушенные LL и KC были измельчить в блендере (KA-2610, Jworld Tech, Ansan, Корея) в течение 30 с, просеивали через сито 35 меш и хранили при -20 ° C до использовать.

Подготовка материалов

Куриная грудка и печень были приобретены на бойне (Сеул, Корея) и сало свинины было куплено у местного переработчика. Все подкожно, внутримышечный жир и видимая соединительная ткань были удалены из курицы грудь. Обрезанная куриная грудка, печень, свиной шпик изначально измельчались. с помощью пластины диаметром 8 мм.

Приготовление колбасных изделий из куриной печени

Колбасы из куриной печени были произведены в следующем составе: 70% куриная грудка, 20% куриная печень, 5% жир свиной спинки, 5% ледяная вода, 2% изолированного соевого белка (ISP), 1,5% маринованного нитрита соль [соль: нитрит = 99,4: 0,6; соль нитритная сборная (NPS)], 0,25% трифосфат натрия, 0,5% сахара, 0,05% L-глутамата натрия (Глутамат натрия), 1,5% лука, 0,6% чеснока, 0,2% имбиря и 0,03% черного перца. Фарш из куриной грудки, свиной шпик и глазированный воду смешивали в бесшумном резаке.Затем добавки (НПС, ИСП, трифосфат и специи) и 0% или 1% растительных порошков (GTL, LL и KC) и гомогенизировали. К мясу добавили молотую куриную печень. тесто и перемешивали до тех пор, пока внутренняя температура не достигла 9 ° C ± 1 ° С. Мясную смесь засыпали в коллагеновые оболочки (№240, НИППИ Inc., Токио, Япония; диаметром примерно 25 мм) с помощью шприца (ИС-8, Sirman, Марсанго, Италия), и каждый образец готовили при 75 ° C ± 1 ° C. на водяной бане 30 мин, пока внутренняя температура не достигнет 72 ° C.Приготовленные образцы сразу охлаждали на ледяной бане, упаковывали в вакууме и хранить при 4 ° C до pH, цвета, текстуры, окисления липидов и может быть исследовано содержание общего летучего основного азота (TVBN). Липид окисление и содержание TVBN анализировали на 0-й и 2-й неделях хранения в холодильнике. (4 ° С).

Определение pH и выхода варки

Значения pH для смеси образцов колбасы и дистиллированной воды (1: 4) были определяется с помощью pH-метра (модель 340, Mettler-Toledo GmbH Analytical, Шверценбах, Швейцария).Выход готовки при каждой обработке был определен путем взвешивания жидкого теста до и после приготовления и выражается в процент.

Инструментальная оценка цвета

Измерения цвета проводились с помощью колориметра (Chromameter CR-210, Minolta, Япония; источник света C, калиброванный с белой стандартной пластиной L * = 97,83, a * = −0,43 и b * = +1,98) диаметром 8 мм. область измерения и область освещения диаметром 50 мм. Значения цвета (CIE L *, a *, и б *) были измерены на поверхности образцов, а результаты сняты в трижды для каждого образца.

Анализ профиля текстуры (TPA)

Образцы разрезали на секции высотой 25 мм и φ Диаметр 16 мм. Текстурные свойства для каждого Образец измеряли с помощью цилиндрического зонда ( φ 20 мм диаметр), установленный на анализаторе текстуры (TA-XT2 i Stable Micro System Ltd., Суррей, Великобритания). Условия испытаний были следующие: ход, 2 кг; скорость испытания 2,0 мм / с; и расстояние 8 мм. Анализ текстурного профиля (TPA) параметры, а именно твердость (кг · ж), упругость, когезионность, липкость, и жевательную способность (кг · f) были рассчитаны.

Определение реакционноспособных веществ тиобарбитуровой кислоты (TBARS)

Окисление липидов оценивали с использованием метода прямой дистилляции, как описано Tarladgis et al. [15], с несовершеннолетними модификации. Каждый образец в день 0 и неделю хранения в холодильнике был проанализированы в трех экземплярах. Вкратце, 10 г образца смешивали с 50 мл дистиллированная вода перед гомогенизацией (AM-7, Nihonseiki Kaisha Ltd., Япония) в 10900 × г в течение 2 мин и переносят в перегонную колбу.Чашка использованный для смешивания был промыт еще 47,5 мл дистиллированной воды, который впоследствии был добавлен в ту же перегонную колбу, содержащую 2,5 мл 4 N HCl и несколько капель пеногасителя, силикона в / в (KMK-73, Shin-Etsu Silicone Co., Ltd., Сеул, Корея). Затем смесь перегоняли и 50 мл собирали дистиллят. 5 мл 0,02 М 2-тиобарбитуровой кислоты в 90% растворе уксусную кислоту (реактив ТВА) добавляли во флакон, содержащий 5 мл дистиллята. и смешанные. Флаконы закрывали крышками и нагревали на кипящей водяной бане в течение 30 мин. для проявления хромогена и охлаждают до комнатной температуры.Поглощение было измерено при 538 нм (Libra S22, Biochrom Ltd., Кембридж, Англия) против бланк, приготовленный с использованием 5 мл дистиллированной воды и 5 мл реагента ТВА. Значение K было определяли с использованием 1,1,3,3-тетраэтоксипропана (Sigma, США) в качестве стандарта.

Определение общего летучего основного азота (TVBN)

TVBN образцов мяса (в день 0 и неделю хранения) определяли Метод микродиффузии Конвея [8] и метод результаты выражали в мг N / 100 г образца.

Статистический анализ

Статистический анализ проводился с помощью одностороннего дисперсионного анализа (ANOVA), и достоверные различия ( p <0.05) были обнаружены Многодиапазонный тест Дункана с использованием программного обеспечения SAS (SAS, версия 8.01, SAS Institute Inc., США). Значения выражены как средние ± стандарт. отклонение.

Результаты и обсуждение

pH и выход готовки

На значения pH колбас из куриной печени влияет тип порошка (). Добавление GTL и LL порошки для колбас не вызвали значительного изменения значений pH по сравнению с к контролю. Однако образцы колбас с порошком KC имели наименьшую ( стр. <0.05) Значения pH среди обработок. Этот результат может быть связан с наличием органических кислот в KC. Точно так же Choe et al. al. [1] обнаружили, что pH растекания печеночные колбасы увеличиваются с увеличением порошка KC.

Таблица 1.

Влияние различных растительных порошков на pH, выход готовки и цвет сосиски из куриной печени

Признаки

Контроль

Тип порошка

GTL

6.39 ± 0,02 ^{^A}

6,38 ± 0,03 ^{^A}

6,37 ± 0,02 ^{^A}

6,32 ± 0,02 ^{^B}

0,6 ^B

95,12 ± 0,89 ^{^B}

94,92 ± 0,60 ^{^B}

97,18 ± 0,53 ^{^A}

52 ± 0,95 ^{^A}

62,81 ± 0,85 ^{^B}

59,63 ± 0,72 ^{^C}

63,80 ± 0,47 ^{^B} а * 0,47

12811 908 ^A

5,54 ± 0,22 ^{^C}

5,89 ± 0,20 ^{^B}

12,47 ± 0,21 ^{^A}

*.63 ^{^B}

21,78 ± 0,45 ^{^A}

18,75 ± 0,33 ^{^C}

21,84 ± 0,41 ^{^A}

выход мяса и мяса тесно связан с жиром и задержка воды [16]. В этом исследовании выход варки колбас с порошками GTL и LL не отличался от ( p > 0,05), что для контроля. С другой стороны, добавление KC в образцы колбасы привело к значительному увеличению выход готовки.Аналогичная тенденция была обнаружена в намазанных печеночных колбасах, содержащих Порошок KC с уровнями добавления 1%, 2% и 3% [1]. Этот результат поддерживают многие авторы. которые документально подтвердили повышение способности связывать или удерживать воду добавление порошков, полученных из растений и фруктов, содержащих пищевые волокна в мясные продукты [17, 18].

Цвет

Добавление немясных ингредиентов в мясные продукты может вызвать нежелательные изменение цвета в зависимости от его внутреннего цвета и степени добавления [19, 20].В этом исследовании добавление порошков (GTL, LL и KC) к образцы колбасы существенно повлияли на изменение цвета (). Образцы колбасы, содержащие Порошки GTL, LL и KC показали более низкие ( p <0,05) значения. L *, чем контроль. Три разных порошка привели к уменьшению L * ценности. Не было разницы ( p > 0,05) в значениях a * между контрольным образцом и образцом колбасы с порошком KC. Этот результат может быть из-за к внутреннему цвету порошка KC. Образцы колбас с порошками GTL и LL показали значительно более низкие значения a *, чем у контроля и образцов обработанный порошком KC.Некоторое немясное вещество, имеющее зеленоватый цвет, может вызывают более высокие значения b * в мясных продуктах. В этом исследовании образцы колбасы с порошками GTL и KC показали значительное увеличение значений b * по сравнению с контроль и образцы, обработанные порошком LL. Образцы колбасы с LL имели самые низкие ( p <0,05) значения b * среди лечения.

TPA

Как правило, изменения растворимых белков и миофибриллярных белков под действием тепла обработка способствуют текстурным свойствам приготовленных мясных продуктов [21].Свойства текстуры в мясе продукты являются наиболее важными факторами, указывающими на их функциональность и качественная недвижимость. Все образцы, обработанные растительными порошками, показали значительно более высокие показатели твердости, липкости и жевательной способности по сравнению с контроль (). Образец обработан с порошком LL имели самые высокие ( p <0,05) значения для твердость и липкость среди процедур. Предыдущее исследование показало, что включение немясных ингредиентов, таких как пищевые волокна, в образцы колбасы могут повлиять на жесткость или упругость из-за большей водоудерживаемости емкость [22].В этом исследовании нет значительная разница наблюдалась в жевании образцов колбасы с растительные порошки. Кроме того, добавление растительных порошков в колбасу образцы не повлияли ( p <0,05) на их упругость и сплоченность. Аналогичная тенденция наблюдалась, что контрольные и обработанные колбасы с порошком Gaeddongssuk имели аналогичные значения ( p > 0,05) по связности [23].

Таблица 2.

Влияние различных растительных порошков на консистенцию курицы. печеночные сосиски

2^{8 908 0,94 ± 0,03} 922 ± 0,01 ^{^C}^{8 907 0,02 ^{^B}} 908 9 Окисление липидов 71 909 9 Окисление липидов обычно определяется путем измерения реакционной способности тиобарбитуровой кислоты вещества (TBARS), которые являются продуктами вторичной липидной реакции, включая альдегиды, карбонилы и углеводороды [19].В этом исследовании значения TBARS образцов колбасы варьировались от 0,17 до 0,28 мг МДА / кг мяса в течение двух недель хранения (). При первоначальном хранении (день 0) значимых разница в значениях TBARS наблюдалась среди обработок. Ценности ТБАРС в образцах колбасы увеличивается с увеличением срока хранения, показывая 0,19–0,28 мг МДА / кг мяса. Результат, вероятно, связан с окислением ненасыщенные жирные кислоты образцов колбасы. Однако в этом исследовании значения TBARS в течение двух недель хранения были ниже порогового значения (0.5 мг МДА / кг мяса) [24] в мясных продуктах с прогорклым вкус. Образцы колбас, содержащих растительные порошки, в целом показали более низкую ( p <0,05) значений в TBARS по сравнению с контроль через две недели хранения. Этот результат указывает на то, что окисление липидов был эффективно подавлен порошками GTL, LL и KC, имеющими высокий уровень фенольные соединения по сравнению с контролем при хранении. Многие авторы сообщили об антиоксидантной активности GTL, LL и KC [19, 25, 26].Антиоксидантная активность фенольного соединения тесно связаны с гидроксильной группой, присоединенной к ароматическое кольцо, которое способно отдавать электроны атомам водорода и нейтрализует свободные радикалы. Этот механизм блокирует дальнейшую деградацию большего количества активные формы окислителя, такие как малоновый диальдегид [27].

Влияние различных растительных порошков на липидное окисление куриной печени колбасы. Каждая полоса указывает стандартное отклонение средних значений. ; ^{A, B} Различные буквы в рамках обработки каждого хранилища день указывают на существенные различия ( p <0.05). ^{a, b} Разные письма в днях хранения каждого лечения указывают на существенные различия ( p < 0,05). TBARS, вещества, реагирующие с тиобарбитуровой кислотой. Контроль, курица печеночные колбаски без растительных порошков; GTL, колбаски из куриной печени с 1% порошок листьев зеленого чая; LL, сосиски из куриной печени с 1% листьев лотоса пудра; KC, сосиски из куриной печени с 1% порошком кимчи.

TVBN

При хранении действие микроорганизмов или ферментов может привести к разложению белка в мясе и мясных продуктах, а затем аммиак, триметиламин и диметиламин, который может быть измерен как содержание TVBN [8].По этой причине обычно используется TVBN. как показатель свежести мяса и мясных продуктов. Значения TVBN в образцы колбасы показали аналогичную тенденцию к TBARS (). Значительной разницы в значениях TVBN среди обработки в день 0 хранения. Однако на 2-й неделе хранения контрольный показал самые высокие ( p <0,05) значения в ТВБН колбасных изделий. относительно образцов, а значения ТВБН зависели от типа порошка. Таким образом, на При окончательном хранении значения ТВБН образцов колбасы были в следующем порядке: контроль (13.11 мг%)> GTL (10,83 мг%)> LL (9,24 мг%)> KC (8,49 мг%). Этот результат, вероятно, был связан с антимикробный эффект GTL, LL и KC, подтвержденный предыдущими исследованиями [11, 28].

Влияние различных растительных порошков на общий летучий основной азот значения (ТВБН) колбасок из куриной печени. Каждая полоса указывает на стандарт отклонение средств. ^{A – D} Различные буквы внутри обработки каждого дня хранения указывают на существенные различия ( р <0,05).^{a, b} разные буквы в течение дней хранения каждой обработки указывают на существенные различия ( р <0,05). Контроль, колбаски из куриной печени без растительных порошков, GTL, колбаски из куриной печени с 1% зеленого чая листовой порошок; LL, сосиски из куриной печени с 1% порошком листьев лотоса; KC, сосиски из куриной печени с 1% порошком кимчи.

Заключение

Основываясь на результатах этого исследования, порошки GTL, LL и KC эффективно задерживают липид окисление и сохранение свежести в колбасах из куриной печени.В частности, добавление порошка KC показало значительное улучшение качественных характеристик, таких как выход готовки и аналогичные значения a * для контроля. Дальнейшие исследования на основе механизмы ингибирования порошков GTL, LL и KC во время хранения против липидов и белковое окисление мясных продуктов и их сенсорные свойства должны быть выполненный.

Рецепт домашней колбасы из печени — Food News

По всем рецептам домашних колбас лучше всего так нарезать мясо. Нарежьте свиной бекон и выложите на сковороду, положите на него полоски печени и готовьте все вместе.Посыпать перцем и варить около 15 минут. Нарежьте лук небольшими кусочками, чтобы он хорошо поместился в мясорубке.

Пропустите печень и свинину через тонкую тарелку мясорубки не менее двух раз. Вам нужна очень мелко измельченная смесь. Смешайте специи в емкости на 1 литр и смешайте с 1 стаканом ледяной воды. Вылейте смесь специй и воды в фарш и тщательно перемешайте не менее 2 минут.

Вот точный рецепт, который мне дали. Я сам изменил его, добавив 1/2 столовой ложки черного перца.Это определенно колбаса из субпродуктов, которую я сделаю снова. Печеночная колбаса Брауншвейгера На 10 фунтов колбасы — 2 стакана обезжиренного сухого молока 5 столовая ложка соли 2 столовая ложка лукового порошка 2 столовая ложка порошкообразной декстрозы 2 чайные ложки insta cure No. 1 1 столовая ложка молотого белого перца 1/2 чайной ложки молотой гвоздики

РЕЦЕПТ С КОЛБАСАМИ 5 фунтов мяса 728 гр свиной печени 610 гр куриной печени 584 гр свиных сердечек 208 гр говяжьей печени 100 гр обрезков свиных брюшков (в основном жирных) 100 гр свинины (подойдет жирный бекон) 2 1/2 столовые ложки соли 1 столовая ложка лука порошок 1 столовая ложка декстрозы 2 чайные ложки перца 1 чайная ложка прага # 1 1/2 чайной ложки кориандра 1/2 чайной ложки мускатного ореха

Восхитительные рецепты с некоторыми из наших нетрадиционных продуктов, в том числе фрикадельками, печеночной колбасой и ломтиками.Готовить с использованием специальных продуктов Jones никогда не было так просто и увлекательно. В следующий раз, когда вы будете решать, как использовать наши фрикадельки, печеночную колбасу или ломтик, обратитесь к этим оригинальным и вкусным рецептам.

Домашняя колбаса для завтрака из свинины с приправами. Прекрасно готовится в крошке для печенья и подливки, или в пирожках для бутербродов на завтрак, или в яйцах Бенедикт. Я люблю предварительно приготовить большую партию и заморозить котлеты, а затем просто вынуть несколько накануне вечером.

После этого разговора с Фрэнком я наконец узнал судьбу этого огромного замороженного пакета с говяжьей селезенкой в нашей морозильной камере.Я нашел этот рецепт колбасы из органного мяса, Спенсер и я изменили его, взяли с ранчо большую мясорубку Cabela и принялись за изготовление колбасы из органного мяса. Оболочки у нас найти не удалось, поэтому мы сделали пирожки с колбасой.

Как приготовить печеночную колбасу / Liverwurst. Полный процесс от начала до конца по старинному рецепту 1930-х годов.

Для печеночной колбасы смесь свинины и говядины важна, чтобы колбаса не была слишком жирной (свиная печень) или слишком сухой (говяжья печень). В рецепт можно добавить и другие специи, такие как семена горчицы, луковые хлопья и т. Д.Проявите творческий подход, но попробуйте перед приготовлением и помните, что аромат усилится во время приготовления (т. Е. Осторожно с солью!).

Печень — один из тех ингредиентов, которые вызывают у людей сильное мнение. Некоторым нравятся продукты практически любой формы или формы (печеночные сосиски, обжаренные на сковороде, паштеты и т. Д.), В то время как большинство (кажется) находит их отвратительными.

Отварить печень до готовности. Очень мелко помолоть. Добавьте соль и перец. Смешать с приготовленной кашей. Упаковать в закрытый контейнер и поставить в холодильник.Подавать на сухарях.

печеночная колбаса (leberwurst) Домашний оригинальный рецепт немецкой колбасы. Вы можете найти этот и другие рецепты колбасы http://littlegasthausbbq.blogspot.com/

На главную> Рецепты> Мясные блюда> Печеночная колбаса. Версия для печати. ПЕЧЕННАЯ КОЛБАСА: 2 1/4 фунта свинины 1 фунт печени 1/2 гр. нарезанный (молотый) лук 3/4 ч. гвоздика 3/4 ч. душистый перец 1/2 ч. шалфей 1/4 ч. перец 2 ч. л. Отвар соли смочить.

, 5 октября 2017 г. — Изучите доску Анджелы Реймер «Печеночная колбаса» на Pinterest.Смотрите еще идеи о ливерной колбасе, колбасе, домашней колбасе.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Смешайте с печенью, луком, солью и перцем. Варить на медленном огне 40 минут. Добавьте зелень; помешивать. Все измельчить крупно. Набить в оболочки и завязать. Залить водой; довести до кипения и варить 6 минут. На 6 человек и более. Немецкая поваренная книга Лучова. Похожие рецепты. leberwurst

Замочите печень в посуде или миске с молоком на 30-60 минут. Это важный шаг в удалении горького привкуса из печени.Щедро посолите и поперчите печень и оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить остальные ингредиенты.

Это традиционный рецепт домашней колбасы от моего друга и шеф-повара Питера Зилаи. Его семья разрабатывала этот рецепт на протяжении последних 4 поколений, и он согласился поделиться им с нами сегодня. Венгерская колбаса. Колбаса — большой предмет в Венгрии, каждая семья имеет свою историю изготовления домашней колбасы.

Немцы производят колбасу на протяжении веков, и многие из самых популярных в мире рецептов изготовления колбас сегодня относятся к традиционным немецким сортам.Wurst — это немецкое слово, обозначающее колбасу, и оно часто используется как часть названия конкретного рецепта колбасы. Пример — weisswurst означает «белая колбаса».

Десятки лучших рецептов колбасы для лучшей колбасы, которую вы когда-либо пробовали. Вы можете сделать домашнюю колбасу самостоятельно!

Jaternice (Печеночная колбаса) Ингредиенты: свинина, свиной язык, сердце, 1 фунт соли из свиной печени, по вкусу 2 чайных ложки перца 1/4 чайной ложки молотых гвоздик 2 чайных ложки майорана 1 головка чеснока, растертая до однородной массы Способ приготовления Отварить мясо до мягкости .После приготовления и остывания все крупно измельчите. Замочите хлеб, а затем отожмите, пока он полностью не высохнет. Бланшируйте печень горячей водой. Измельчить в сыром виде.

Удалите потроха с курицы и отложите печень. Оставшиеся потроха можно … куриную печень или колбасу на мелкие кусочки. Сливки вместе … миска, взбить яичный белок в густую пену с … для подачи. Обслуживает 4.

Ополосните оболочку и фарш с помощью воронки для сосисок, стараясь не упаковать ее слишком плотно, иначе при приготовлении сосиска лопнет.Галстук заканчивается шнурком. Охладите в течение ночи, неплотно прикрыв тканью. В большой сковороде смешайте коричневые сосиски с несколькими столовыми ложками сала, затем запекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту. на 30 минут, повернув один раз.

Печеночная колбаса (Jitrnice) — чешские инструкции: Очистите голову и уши одной свиньи, отрежьте голову и удалите глаза.Готовьте с ручкой, сердцем и языком до готовности. Вынуть из бульона остудить и удалить косточки, измельчить в измельчителе. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте 1 мелко нарезанный зубчик чеснока.

От рецептов, вдохновленных моей мамой, до новых творений, созданных мной, нет другой колбасы, чем сосиска по-девичьи. -Brandon W. Neese’s — единственная колбаса, которую я использую, когда делаю колбасные шарики во время праздников!

В острой итальянской колбасе много сушеных хлопьев чили, а в медовом чесноке, что неудивительно, много чеснока.Ниже приведены некоторые примеры рецептов колбасы с разными смесями специй. Это отличная отправная точка, но большинство производителей колбас любят экспериментировать с различными смесями специй, чтобы найти колбасу, которая соответствует его или ее вкусовым предпочтениям.

Házi Májas Hurka — Домашняя венгерская колбаса (печеночный пудинг и рисовый пудинг); Рецепт и фото Автор: Мари Саймон Гован, его можно найти на SlavicCooking.com #Hungary #Hungarian #sausage #Hurka. Рецепты колбасы Джонсонвилля Колбаса Экрич Рецепты мультиварки Хорватские рецепты Венгерские рецепты Венгерская еда Колбаса из печени чоризо Приготовление свиных отбивных.

Leberkäse (буквально «печеночный сыр») из Баварии — это разновидность колбасы, не содержащая сыра или печени. Он похож на розовый рулет с очень мелко измельченной солониной, свининой и луком. Его приправляют майораном и запекают в форме для хлеба до образования золотистой корочки.

Сделайте бутерброд с салатом из печеночной колбасы; Сделайте свой собственный простой печеночный паштет (или наслаждайтесь нашим!) Приготовьте равиоли с печеночной колбасой (замените мясной рулет нашей печеночной колбасой) Покройте мукой и обжарьте в беконном масле (из старой газетной статьи) Приготовьте викторианский рулет (классический европейский обеденный обед)

Смесь приправ для домашней колбасы для завтрака (на 1 фунт свиного фарша) Это простейшая смесь приправ для приготовления колбасы для завтрака из фунта свиного фарша.Здесь нет никаких необычных фирменных приправ — только некоторые из основных.

Колбаса из печени Абруццо изготавливается из свиной печени, сердца и легких с добавлением свиной щеки, а затем чеснока, апельсиновой цедры, соли, перца и лаврового листа. В Лацио самая известная колбаса — кориандровая колбаса Монте-Сан-Бьяджо, в состав которой помимо кориандра входят сладкий перец чили и сладкое красное вино.

Рубрика: Рецепты с меткой: рецепты из печени О Пэрис Перментер и Джоне Бигли Пэрис Перментер и Джон Бигли — отмеченные наградами авторы более 30 книг о домашних животных и путешествиях, включая Поваренную книгу здоровой гончей и Техас с собаками, которые доступны через Саймона и Шустера. .

Необходимые продукты :. 400 г говяжьей печени 3 луковицы 1 сок 1 апельсина (или лимона) 20 мл коньяка 1/2 чайной ложки орегано 1/2 чайной ложки мяты

Ливермуш — это смесь свиного мяса и печени, специй и кукурузной муки. Вероятно, он прибыл на юг к горам Северной Каролины и предгорьям с немецкими поселенцами из Пенсильвании. Как и в случае с более привычным ломом, поколения семей делали ливерной пюре вместе со своей домашней колбасой и копченой ветчиной.

— 1 фунт «разнообразного мяса», печени, почек, мозгов и т. Д.что бы вы обычно не ели, сезон по вкусу. Вы можете приготовить все, что угодно, от немецкой колбасы до итальянской колбасы, карривурста, мексиканского чоризо, колбасы из шалфея или болоньи, так что это сильно варьируется, но стандартная приправа следующая: 1 столовая ложка соли

Рецепт кровяной колбасы (рецепт испанской морсиллы) ПРИМЕЧАНИЕ. Для фарша этой колбасы не используется шприц, так как смесь очень рыхлая перед приготовлением. Вместо этого купите большую бутылку содовой, вылейте из нее воду и отрежьте от нее основу. Теперь вы можете привязать оболочку колбасы к горлышку бутылки и налить кровяную колбасную смесь.

салями и копченая колбаса имеют более крупный помол, но в правилах Министерства сельского хозяйства США нет ограничений по жирности. Однако общее содержание воды ограничивается максимум 10 процентами от веса готового продукта. Другие виды вареной колбасы, такие как брауншвейгер, ливерная колбаса…

Рецепт знаменитой русской колбасы «Брауншвейгер» происходит именно из этого периода. Российские колбасники разработали собственную рецептуру, основанную на немецком опыте той эпохи.

Рецепт, который они выбрали для традиционной чешской колбасы, включал говядину и свинину, но чеснок был заменен мускатным орехом.Техасец вряд ли узнает в этом клобасу.

Для колбасы нужно всего 2 основных ингредиента: мясо и сало. «Экстра» просто передает итальянскую сущность. Мы использовали комбинацию говяжьего фарша и баранины, но вы можете выбрать любой тип мяса, который вам больше нравится.

Рецепт домашней традиционной луизианской колбасы каджунского будена Будин (бу-дан) — это каджунская колбаса, обычно приготовленная из одного или нескольких видов мяса, часто включающих свинину, свиную печень, рис, приправы, петрушку, зеленый болгарский перец и сельдерей («троица») .Вы даже можете получить буден из морепродуктов. Все ингредиенты обычно уже приготовлены.

Грязный рис — отличный рецепт, который можно адаптировать и приправить по своему вкусу. Как приготовить грязный рис: добавьте говяжий фарш, колбасу и печень (или нарезанные куриные бедра) в большую кастрюлю на среднем огне. Приправить солью и перцем и варить, раскрошив деревянной ложкой, до коричневого цвета. Добавить муку и перемешать. Добавить лук, болгарский перец, сельдерей и обжарить.

27 августа 2017 г. — Паштет из телячьей печени старого света от отмеченных наградами производителей паштетов компании Schaller & Weber.Этот паштет из телятины — отличная альтернатива ливерной колбасе или утиному паштету.

Замочите печень в посуде или миске с молоком на 30-60 минут. Это важный шаг в удалении горького привкуса из печени. Щедро посолите и поперчите печень и оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить остальные ингредиенты.

Итак, я поставила себе задачу создать рецепт колбасы для завтрака без пасленовых и получила одобрение мужа. Моим первым шагом было исследование.Я поискал в Интернете опыт работы с колбасой и узнал несколько ценных советов, которые позволяют превратить средний рецепт колбасы в превосходный: всегда добавляйте в рецепт немного холодной воды.

Добавьте печень; бросить, чтобы покрыть.

Колбаса печеночная в пакете: Домашняя печеночная колбаса в пакете рецепт с фото пошагово

Колбаса печеночная в пакете: Домашняя печеночная колбаса в пакете рецепт с фото пошагово

Домашняя печеночная колбаса в пакете рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

особенности приготовления, рецепты и отзывы

Описание

Ингредиенты

Шаги

Печеночная колбаса домашняя – общие принципы приготовления

Рецепт 1: Печеночная колбаса домашняя со шпиком

Рецепт 2: Печеночная колбаса домашняя «Вареная»

Рецепт 3: Печеночная колбаса домашняя в пакете

Рецепт 4: Печеночная колбаса домашняя «Диетическая» с кабачком

Рецепт 5: Печеночная колбаса домашняя с гречкой

Рецепт 6: Печеночная колбаса домашняя в фольге с яйцами

Рецепт 7: Печеночная колбаса домашняя с мясом

Ингредиенты

Процесс приготовления

Шаг 1: подготавливаем мясные ингредиенты и овощи.

Шаг 2: жарим лук.

Шаг 3: готовим фарш.

Шаг 4: подготавливаем кишки.

Шаг 5: начиняем кишки.

Шаг 6: запекаем печеночную колбасу.

Шаг 7: подаем печеночную колбасу.

Читайте также…

Печеночная колбаса по этому рецепту получается толстой, но при этом крепкой, хорошо режется

Ингредиенты:

Печеночная колбаса. Пошаговый рецепт

Домашняя печеночная колбаса в мультиварке

Как приготовить печеночную колбасу в мультиварке

Печеночная колбаса с салом — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Печеночная колбаса с салом:

Печеночная колбаса с салом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Печеночная колбаса «По-домашнему». Если нет натуральной оболочки

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Рецепт приготовления натуральной домашней колбасы из печени

Schaller and Weber Oldenburger Liver Pate 7 унций — 2 упаковки

Можно ли заморозить колбасу и как долго она будет храниться?

Как приготовить брауншвейгер? — Кухня

Как лучше всего съесть Брауншвейгер?

Нужно ли готовить Брауншвайгер?

Брауншвейгер и ливерная колбаса — это одно и то же?

Можно ли пожарить ливерную колбасу на сковороде?

Можно ли жарить брауншвейгера на сковороде?

Какой самый лучший Брауншвейгер?

Есть ли в Брауншвейгере глютен?

Обрабатывается ли мясо Braunschweiger?

Продает ли Walmart Брауншвайгер?

Почему нельзя есть печень?

Какой вкус у Брауншвейгера?

Могут ли собаки есть Брауншвейгер?

Нужно ли готовить ливерную колбасу?

Что хорошо сочетается с ливерной колбасой?

Могут ли собаки есть ливерную колбасу?

Индивидуальный рацион, длительный срок Шашлык тип 19 — Шоколадный торт — ливерная колбаса

Рецепт печеночной колбасы | Allrecipes

Влияние порошков зеленого чая, листьев лотоса и кимчи на качество характеристика колбасок из куриной печени

Реферат

Введение

Материалы и методы

Приготовление порошков GTL, LL и KC

Подготовка материалов

Приготовление колбасных изделий из куриной печени

Определение pH и выхода варки

Инструментальная оценка цвета

Анализ профиля текстуры (TPA)

Определение реакционноспособных веществ тиобарбитуровой кислоты (TBARS)

Определение общего летучего основного азота (TVBN)

Статистический анализ

Результаты и обсуждение

Leave a comment
Отменить ответ