Кокошка гриб: Кокошка – фото, описание

Лисичка ложная (кокошка)

Съедобный гриб.

Шляпка диаметром 2—6 см, вначале плоско-выпуклая, затем воронковидная, с завернутым вниз краем, оранжево-желтая, с возрастом выцветающая до беловато-рыжеватого цвета.

Мякоть желтоватая, с неприятным запахом и слабым грибным вкусом. Пластинки нисходящие, узкие, частые, разветвленные, оранжево-буроватые, желто-оранжевые. Споровый порошок белый. Споры эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Ножка 5 см в высоту и 1 см в толщину, цилиндрическая, гладкая, одного цвета со шляпкой.

Растет лисичка ложная как большими группами, так и одиночно, преимущественно на почве, реже — на гниющей древесине в хвойных и смешанных лесах на всей территории Европы. Плодоносит гриб в июле — августе. Рекомендуется аккуратно выкручивать его вокруг оси, стараясь не повредить грибницу.


описание, где растут, стоит ли собирать

Лисички – знакомые многим грибы. Но собирать их отваживаются только опытные грибники. Причина в том, что у них есть двойники, которых непросто отличить – ложные лисички. Они обладают сомнительными пищевыми качествами и могут причинить значительный вред организму.

Описание

Говорушка оранжевая (Hygrophoropsis aurantiaca) относится к семейству Hygrophoropsidaceae, роду Гигрофоропсис. Более распространено другое ее название – ложная лисичка, полученное из-за сходства с одноименным съедобным грибом. В некоторых регионах больше известна как кокошка.

Ложные лисички выглядят следующим образом:

  • Шляпка небольшая, от 1,5 до 6 см в диаметре, у молодых грибов плоская, с опущенным краем и вдавленным центром; позже принимает четкую воронковидную форму. Поверхность сухая, бархатистая. Цвет шляпки яркий, оранжевый с красным, желтым или охристым оттенком. С возрастом становится охристо-бежевой или беловато-рыжеватой.
  • Ножка до 5 см в высоту и тонкая – не больше 1 см, ровная. Под тяжестью шляпки может изгибаться. Окрашена в цвет шляпки, у основания темная, почти черная. Мякоть ватообразная, волокнистая
  • Пластинки частые, разветвленные, заметно нисходят на ножку; окрашены в цвет шляпки.
  • Мякоть светлая, иногда с желтоватым оттенком, чаще беловатая. Запах слабый, грибной.

Ложные лисички есть нельзя – до недавних пор это правило было известно каждому грибнику. Их относят к несъедобным или даже ядовитым грибам. В последнее время появляется информация о переносе их в раздел условно-съедобных с двумя оговорками: нужна особо тщательная предварительная обработка и людям со слабой пищеварительной системой их все-таки лучше не есть. Но достоверной информации, подтверждающей съедобность кокошек, нет. Зато сообщений о многочисленных отравлениях ложными лисичками с тяжелыми последствиями – более чем достаточно. Поэтому лучше следовать проверенному правилу: сомнительные грибы не брать. Это позволит грибникам сохранить здоровье и возможность впредь наслаждаться любимым занятием.

Распространение и сезон плодоношения

Ложная лисичка – гриб, широко распространенный в Северном полушарии. Предпочитает хвойные или смешанные мелколиственные леса. Выбирает мшистые места с обилием опада, валежника, гниющей древесины. Под листьями, упавшими деревьями и гниющими пнями находит прохладу и влагу.

Кокошки могут расти группами и поодиночке. Даже при групповом прорастании плодовые тела находятся на некотором отдалении друг от друга. Пик плодоношения приходится, в зависимости от погоды, на конец лета или начало осени.

Сходные виды и как отличить от них

Единственный «близнец» оранжевых говорушек – съедобные лисички. Эти грибы очень похожи: отличить ложные лисички с первого взгляда могут только опытные грибники.

Ложные и настоящие лисички различаются, прежде всего, окрасом. У кокошки он яркий и насыщенный, с явным оранжевым, оранжево-красным оттенком. У съедобного гриба он более умерен: желто-оранжевого или светло-желтого, бело-желтого цвета, без красных и рыжих тонов.

Поверхность шляпки у съедобного гриба гладкая, у ложного – бархатистая. Можно определить ложную лисичку и по краям шляпки: аккуратно закругленным, ровным, гладким. У настоящего гриба они волнистые, рваные, неправильной формы; сама шляпка больших размеров. Пластинки у ложного двойника спускаются на ножку, а у настоящего – переходят в нее.

Выдает оранжевую говорушку и ножка: тоньше, чем у настоящей, и темная в основании. Ножки лисичек толще, не искривляются, сужаются книзу, одинаково окрашены по всей длине. Можно отличить ложных лисичек по мякоти: она желтоватая, рыхлая, при надавливании не меняет цвет. Мякоть настоящей лисички белая в середине и желтоватая по краям, а при надавливании краснеет. Имеет приятный грибной запах и редко червивеет.

Истинные лисички растут всегда группами, избегают засоренных гниющей древесиной мест. Но можно встретить оба вида и рядом. Поэтому и важно знать, как выглядят ложные лисички. Попав в корзинку вместе со съедобными, они могут привести к пищевым отравлениям.

Пищевые качества, возможный вред

Информация о токсичности ложных лисичек противоречива. В некоторых зарубежных источниках их причисляют к съедобным, но к употреблению не рекомендуют. Во-первых, из-за крайне низких пищевых качеств, во-вторых, из-за высокой вероятности отравления. Чтобы ее снизить, гриб советуют отмачивать несколько дней в воде, наподобие груздей, затем проваривать в течение 30 минут, и только потом готовить. Естественно, что рыхлая ватообразная мякоть говорушки после такой обработки превращается в безвкусное месиво.

Российские микологи более консервативны. Они утверждают, что отравиться ложными лисичками можно вне зависимости от того, какая предварительная подготовка была проведена. Эти грибы действительно слабо токсичны, и токсины могут разрушаться под воздействием высоких температур. Но определить в домашних условиях, полностью ли обезврежен яд, невозможно. Поэтому безопаснее относиться к ложным лисичкам как к несъедобным.

Отравление: симптомы, первая помощь

Ложная лисичка содержит токсины, влияющие на работу желудка, кишечника, печени, почек. Даже обработанные предварительно грибы могут вызвать отравление, а те, которые не прошли процедуру отмачивания и варки, вызовут его гарантированно.

Признаки отравления проявляются приблизительно через 30 минут после попадания токсинов в организм; в зависимости от общего состояния и возраста это время может увеличиваться до 3 часов. При попадании внутрь небольшого количества токсинов проявить свое пагубное воздействие они могут и через сутки.

Среди симптомов отравления ложными лисичками чаще всего встречаются такие:

  • слабость;
  • жидкий стул;
  • боль в желудке, рвота.

Главная опасность этих грибов в том, что на них часто селятся болезнетворные бактерии, в том числе те, которые вызывают ботулизм. Как известно, высокая температура не уничтожает их, а, наоборот, стимулирует размножение. Если, кроме грибных токсинов, в организм попали бактерии, то признаки отравления проявятся намного позже (до 3 суток) и будут сопровождаться высокой температурой, нарушением зрения, сухостью во рту.

При проявлении признаков отравления нужно немедленно обращаться за квалифицированной медицинской помощью. Многие считают, что «справиться» с ними можно самостоятельно: промывают желудок, принимают сорбенты и обильное питье. В случае с кокошками этого недостаточно, так как есть угроза развития сопутствующих заболеваний, например, ботулизма.

Ложная лисичка всегда относилась к несъедобным, слабо ядовитым грибам. Именно по этой причине начинающие грибники зачастую обходят стороной и настоящие лисички – для того, чтобы различить их, нужна определенная сноровка. Несмотря на то, что к грибу советуют относиться как к условно-съедобному, отношение любителей тихой охоты не поменялось. В самом деле, рисковать здоровьем ради весьма сомнительного удовольствия попробовать безвкусную волокнистую ватообразную массу по меньшей мере глупо.

Лисичка ложная — описание🍄, где растет, похожие виды, фото в лесу

Ложные лисички в западных источниках относят к съедобным грибам, в российских – к условно-съедобным. Ранее эти грибы считались ядовитыми.

Содержание статьи

Описание

Ложная лисичка очень похожа на , но на самом деле эти грибы – не «родственники». Основное отличие от лисички настоящей состоит в более интенсивном окрасе и более аккуратной шляпке.

Шляпка

Лисичка ложная

Обычно некрупные (до 5 см), но иногда могут разрастаться и до 10 см в поперечнике. Молодые экземпляры имеют шляпку слегка выпуклую, с возрастом она разворачивается кверху и становится плоской или вогнутой. Краешек шляпки закруглен книзу, может иметь волнистые очертания.

Вначале поверхность шляпки бархатная, в процессе созревания становится гладкой. Окраска шляпки ярко-оранжевых тонов, с затемненным центром. У молодых экземпляров может наблюдаться темный концентрический рисунок, который со временем пропадает. Есть четкая отграниченность шляпки от ножки.

Лисичка ложная

Ножка

Тонкая (примерно 1 см в поперечнике) и недлинная (до 6 см). Сужается книзу, в нижней трети может наблюдаться изгиб. Окраска ножки интенсивнее, чем шляпки, книзу ножка буроватая. У зрелых грибов в ножке образуется полость.

Споровый порошок

Споры мелкие, яйцевидные, с гладкой поверхностью, в массе споровый порошок имеет белый цвет.

Говорушка оранжевая

Спороносный слой

Пластинки отличаются значительной толщиной, разветвленностью и интенсивным (обычно оранжево-коричневым цветом). При механическом воздействии на них приобретают более темный окрас.

Мякоть

Имеет оранжево-желтый цвет, она толще в центре и заметно тоньше к краям. Мякоть ножки красноватая. В процессе созревания она начинает напоминать по консистенции вату. Пахнет слабо (грибами), вкуса практически нет.

Распространение

Гигрофоропсис оранжевый

Ложные лисички можно встретить с конца лета по середину осени. Эти грибы распространены практически по всей Евразии (в умеренных климатических зонах). Растут они обычно среди сосен и в смешанной лесополосе. Часто встречаются возле муравейников, среди мха и на остатках гниющих хвойных деревьев.

Говорушки оранжевые не любят близкого соседства, поэтому, в отличие от лисичек настоящих такими плотными кучками не растут. Они могут произрастать группами, но и тогда находятся на некотором удалении друг от друга.

Растёт гриб с середины августа до конца сентября.

Сходные виды

Ложная лисичка похожа на и .

Отличительные черты:

  • От лисички настоящей ложную отличает консистенция, которая у настоящей лисички хрупкая и твердая, а у ложной – более плотная, а также более оранжевый окрас и бурые пластины гименофора;
  • Ложная лисичка рыжая отличается выраженными чешуйками на шляпке и интенсивно темным ее центром. Кроме того, ее мякоть обладает запахом озона (напоминающим тот запах, что ощущается рядом с печатающим принтером).

1-Лисичка настоящая 2-Лисичка ложная рыжая

Все перечисленные грибы растут в тех же местах и в то же время, что и ложная лисичка. Однако перепутать их не так уж и страшно: при предварительном вываривании грибы неопасны. Обе ложные лисички обладают не выраженным «ватным» вкусом в отличие от лисички настоящей.

Съедобность

Ложные лисички условно-съедобны, однако некоторые специалисты склонны причислять их к слабоядовитым грибам. Обычно они безопасны после отваривания и последующего приготовления, но могут вызывать обострения хронических желудочно-кишечных расстройств.

Для большей безопасности и минимизации риска отравлений опытные грибники рекомендуют предварительное трехдневное замачивание ложных лисичек с последующим 15-минутным вывариванием. В дальнейшем их подвергают жарке или маринованию.

Шляпки у ложных лисичек в приготовленном виде обладают резиноватой консистенцией с ватным вкусом, у зрелых грибов присутствует привкус сосны.

Интересные факты о ложной лисичке

Кокошка

Ложные лисички, в отличие от настоящих, не вырабатывают вещества хитинманнозы, убивающего червей, поэтому могут быть червивы, тогда как в настоящих лисичках червей никогда не бывает.

Если процесс должной кулинарной обработки ложных лисичек все же был нарушен, у человека, поевшего таких грибов, могут проявиться следующие симптомы:

  • Слабость
  • Головокружение
  • Тошнота и рвота
  • Диарея
  • Боль в эпигастрии
  • Судороги

Обычно перечисленные признаки появляются уже спустя 3 часа после употребления недообработанных ложных лисичек. В редких случаях симптомы могут возникнуть на следующий день. Если наблюдаются указанные проявления, необходимо сразу же вызывать врача для промывания желудка и оказания прочей неотложной помощи.

Ложные лисички многие грибники предпочитают не собирать именно из-за вероятности . Хотя обычно здоровые люди хорошо переносят правильно обработанные грибы. Во избежание негативных последствий употребления все найденные лисички (как и остальные грибы) необходимо проваривать в соленой воде, после чего уже готовить обычным образом (жарить, тушить и т. д.)

Фото-галерея лисички ложной

Лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca) фото и описание

Definitioner

Базидии (Базидия)

Лат. Basidia. Специализированная структура полового размножения у грибов, присущая только базидиомицетам. Базидии представляют собой терминальные (концевые) элементы гиф различной формы и размера, на которых экзогенно (снаружи) развиваются споры.

Базидии разнообразны по строению и способу прикрепления к гифам.

По положению относительно оси гифы, к которым они прикреплены, выделяют три типа базидий:

Апикальные базидии образуются из терминальной клетки гифы и расположены параллельно её оси.

Плевробазидии образуются из боковых отростков и расположены перпендикулярно оси гифы, которая продолжает расти и может образовывать новые отростки с базидиями.

Подобазидии образуются из бокового отростка, повёрнутого перпендикулярно оси гифы, которая после формирования одной базидии прекращает свой рост.

На основе морфологии:

Голобазидии — одноклеточная базидия, не разделенная перегородками (см. рис. А, Г.).

Фрагмобазидии разделены поперечными или вертикальными перегородками, обычно на четыре клетки (см. рис. Б, В).

По типу развития:

Гетеробазидия состоит из двух частей — гипобазидии и развивающейся из нее эпибазидии, с перегородками (см. рис. В, Б) или без них (см. рис. Г).

Гомобазидия не разделяется на гипо- и эпибазидию и во всех случаях считается голобазидией (рис. А).

Базидия — место кариогамии, мейоза и образования базидиоспор. Гомобазидия, как правило, функционально не разделена, и мейоз следует в ней за кариогамией. Однако базидия может быть разделена на пробазидию — место кариогамии и метабазидию — место мейоза. Пробазидия часто является покоящейся спорой, например, у ржавчинных грибов. В таких случаях пробазидия прорастает метабазидией, в которой происходит мейоз и на которой формируются базидиоспоры (см. рис. Д).

См. Кариогамия, Мейоз, Гифа.

Пилеипеллис

Лат. Pileipellis, кожица – дифференцированный поверхностный слой шляпки агарикоидных базидиомицетов. По структуре кожица в большинстве случаев отличается от внутренней мякоти шляпки и при этом может иметь разное строение. Особенности строения пилеипеллиса часто используют в качестве диагностических признаков в описаниях видов грибов.

По строению подразделяют на четыре основных типа: кутис, триходерма, гименидерма и эпителий.

См. Агарикоидные грибы, Базидиомицет, Кутис, Триходерма, Гименидерма, Эпителий.

Кутис

Тип кожицы шляпки, состоит из стелющихся нежелатинизированных гиф, расположенных параллельно поверхности. Поверхность шляпки выглядит гладкой.

Лат. Cutis.

См. Гифа.

Оранжевые грибы похожие на лисички. Описание гриба лисичка: шляпка, ножка и пластинки

Ознакомьтесь с фото и описанием, как выглядят грибы лисички и в чем их отличительные признаки.

Признаки желтого пластинника состоят в светло-оранжевой шляпке, похожей цветом на яичный желток, впрочем, иногда более темно-желтый желток, а иногда белесый. Поверхность шляпки нагая и жирная, а ширина ее бывает от 2 до 7 см.

У молодых грибов лисичек шляпка выпуклая, почти шаровидная, у старых же весьма вогнутая, рюмкообразная, с загнутыми вниз краями, несколько волосистыми и всегда иссеченными, за находящими на шляпку пластинками. Чем гриб старее, тем это иссечение явственнее и тем кажет на краях более волосиков.

Пластинки желтой лисички бывают толщиною в плотный лист бумаги, а шириной доходят почти до 0,5 см. Расположены они тесными рядами, цвета всегда одинакового — светло-желтоватого, а самые длинные из них заходят на ножку и, изрядно далеко спускаясь по ней, исчезают незаметно. У молодых грибов пластинки бывают одиночными, параллельно расположенными, а чем гриб старее, тем они становятся ветвистее, в особенности по краю шляпки, где отделяются по две и даже по три веточки, так что у самого даже гриба представляют вид жилистой сетки.

Посмотрите на фото, как выглядят лисички: ножка желтого пластинника бывает вышиной от 2 до 5 см, а толщиною от 0,5 до 1 см, по всему своему протяжению онпровная, но к шляпке постепенно начинает расширяться, и, теряясь в спущенных на нее пластинках, она принимает такой вид, как будто шляпка составляет ее продолжение. У молодых грибов ножка, сплошная, впоследствии она образует внутри неправильную полость. Вообще же она мясиста, тверда и гладка, хотя всегда имеет издали вид, как будто покрыта инеем, цвета одинакового со шляпкой. В лиственных лесах гриб этот бывает очень велик.

Характеристики и описание несъедобного гриба

Говорушка оранжевая, или ложная лисичка (Higrophoropsis aurantiaca), — гриб семейства Higrophoropsidaceae.

Научная классификация: отдел — Базидиомицеты, класс — Агарикомицеты, порядок — Болетовые, семейство — Гигрофоропсисовые, род — Гигрофоропсис, вид — Гигрофоропсис оранжевый.

Международное научное название: Hygrophoropsis aurantiaca (Wulfen) Maire, 1921.

Другие имена: лисичка ложная, говорушка подогнутая, Гигрофоропсис оранжевый, кокошка.

Латинские названия: Hygrophoropsis aurantiaca, Agaricus aurantiacus , Merulius aurantiacus, Cantharellus aurantiacus, Clitocybe aurantiaca, Agaricus alectorolophoides , Agaricus subcantharellus, Cantharellus brachypodus, Cantharellus ravenelii, Merulius brachypodes.

Шляпка

Она небольшая, диаметром от 2 до 5 см. У только проросших грибов сначала выпуклая, с загнутым краем, после плоско-распростертая, с впадиной в центре, в виде воронки с загнутым и прямым тонким краем. Окрас шляпки оранжево- или желто-охряной, по мере вегетации выцветающий до бледно-желтоватого с ярко-лимонной серединой и беловатым краем. На ощупь она гладкая и приятная.

Гименофор

Это нижняя часть шляпки, содержащая тонкий спороносный слой. Поверхность гименофора сильно развита, что позволяет ему производить большое количество спор. Тип этой части плодового тела важен как при определении семейств грибов, так и для выявления видов одного рода.

Пластинки гименофора говорушки оранжевой складчатые, часто расположены, толстые, нисходящие (спускаются со шляпки на ножку). Ярко желто-оранжевого цвета, при надавливании пальцами буреют. При полном созревании плодового тела в гимениях гриба образуется белый споровый порошок.

Мякоть на срезе

В центре шляпки она толстая, ближе к краям — тонкая, довольно плотная, с возрастом приобретает ватообразную структуру желтого цвета. В ножке — всегда тугая, жесткая, красноватого оттенка.

Ножка

Тонкая, длиной от 3 до 6 сантиметров. В диаметре — до 1 см, цилиндрической формы, сужается к основанию. Яркого жёлто-оранжевого цвета, как и пластинки. Низ ножки всегда темнее. В зависимости от типа почвы (если она плотная) может быть изогнута у основания. У молодых грибов внутренняя часть ножки цельная, с возрастом становится полой.

Немного истории

Лисичка ложная впервые была описана австрийским натуралистом Францом Ксавер фон Вульфеном в 1781 году. Он отметил ее сходство с настоящей и то, что грибники часто путают эти два вида. Позже, в 1900 году, французский ботаник и миколог Рене Шарль Жозеф Мэр определил лисичку ложную как говорушку (Clitocybe). Вместе с прилагательным “оранжевая” это стало ее вторым названием.

Ядовитые грибы похожие на лисички. Лисичка ложная и ее отличие от настоящей лисички

Лисичка ложная – гриб имеющий сходство с настоящей лисичкой, но на самом деле не состоящий с ней в родстве. Ранее ложные лисички относили к ядовитым грибам, но теперь им присвоили категорию условно-съедобных грибов. 

Во многих иностранных изданиях эти грибы относят к съедобным, но отмечается, что они имеют более низкие вкусовые качества в сравнении с обыкновенными лисичками.

В быту лисичку ложную называют кокошка.

При правильной кулинарной обработке этих грибов отравление не грозит, но при проблемах с пищеварительной системой возможно чувство тяжести, поэтому их не рекомендуется употреблять.

Описание лисички ложной

Ложная лисичка имеет более яркий окрас в сравнении с настоящей лисичкой. Окрас ее чаще всего оранжевый с бурым оттенком, края всегда светлее, чем центр. Поверхность шляпки бархатная.

Окрас шляпки настоящей лисички светло-желтый, порой может быть практически белым, но может доходить до желто-оранжевого. Настоящая лисичка никогда не может быть настолько рыжей, как ее двойник.

Кроме того, окрас одинаковый и в центральной части, и по краям, а поверхность гладкая.

Края шляпок у ложных лисичек гладкие, аккуратно закругленные. Диаметр шляпки не превышает 3-6 сантиметров. У молодых грибов форма шляпки немного выпуклая, а у зрелых становится воронковидной. Края шляпок у настоящих лисичек волнистые, форма их неправильная. Диаметр шляпки может достигать 12 сантиметров. У молодых настоящих лисичек шляпка выпуклой формы, затем становится плоской.

Пластинки у ложных лисичек тонкие, часто расположенные, не переходящие на ножку, ветвящиеся, оранжевого окраса. А у настоящих лисичек пластинки плотнее, они спускаются на ножку.

Мякоть у ложных лисичек желтого цвета, рыхлая, безвкусная с неприятным запахом. Если на мякоть надавить, цвет ее остается прежним. У настоящих лисичек мякоть в середине белая, а по краям желтоватая, вкус ее кисловатый и приятный аромат.

У ложных лисичек ножки тонкие, красно-оранжевого оттенка. У взрослых экземпляров ножки полые. В нижней части окрас ножки темнее. Форма цилиндрическая. Шляпка от ножки четко отделяется. У настоящих лисичек ножки не бывают полые, они толще, разграничения со шляпкой нет, плотные, гладкие, книзу зауженные, одного цвета со шляпкой. У ложных лисичек окрас спор белый, а у настоящих – желтый.

Где растут лисички ложные?

Эти грибы можно обнаружить в смешанных и хвойных лесах. Они встречаются на гниющей древесине, во мху, среди валежника. Пик урожайности наблюдается с лета по осень. Ложные лисички могут расти поодиночке и группами. Настоящие лисички тоже растут в лесах, но они не селятся на старых деревьях.

Ложные лисички нередко растут по соседству с настоящими лисичками.

Еще одно отличие между этими похожими грибами заключается в том, что в настоящих лисичках никогда не заводятся черви, что связано с содержанием в их составе хитинманноза. Это вещество облает противогельминтным действием.

Личинки насекомых гибнут под действием этого вещества. В ложных лисичках хитинманнозы не вырабатываются, поэтому их плодовые тела могут быть поражены червями.

Ложные лисички — ядовитые или нет ?

Ложные лисички можно употреблять в пищу, но их нельзя назвать особенно вкусными грибами. Как и остальные условно-съедобные грибы, ложные лисички нуждаются в предварительном вымачивании на протяжении 3-х дней. При этом утром и вечером воду нужно заменять на новую. После вымачивания грибы отваривают 15 минут. Затем ложные лисички можно мариновать или жарить.

Как правило, опытные грибники не обращают внимание на ложные личики, поскольку в это время в лесу растут более вкусные грибы. Следует помнить, что у людей со слабой пищеварительной системой употребление ложных лисичек может спровоцировать нарушение процесса пищеварения

При неправильной кулинарной обработке ложных лисичек возникают признаки отравления: тошнота, головокружение, рвота, слабость, расстройство стула, боли в животе и судороги. При этих симптомах следует сразу вызывать скорую помощь.

Гриб лисичка рисунок. Рисуем грибы-лисички простым карандашом. Мастер-класс с пошаговым фото

Дина Фомина Рисуем грибы-лисички простым карандашом. Мастер-класс с пошаговым фото

Рисуем лисички простым карандашом . Мастер-класс с пошаговым фото .

Цель мастер класса : научиться рисовать грибы простым карандашом

Оборудование,материалы: простые карандаши разной мягкости , ластик.

Многие, берясь за рисунок начинают рисовать с определенной части предмета (с лица у человека, с головы у животного) . Из за этого рисунок получается непропорциональным, смещается по отношению к другим предметам на рисунке , иногда можно не рассчитать и тогда объект вообще не умещается целиком на листе. Чтобы этого не происходило, нужно запомнить правило – рисуем от общего к частному. То есть, сначала прорисовывается общий контур объекта, его расположение, а затем поверх общего контура прорисовываются частные детали. Поэтому сперва выделяем общие контуры наших лисичек, определяем, как они будут лежать по отношению друг к другу. Используя это правило наши предметы на рисунке не «разбегутся» по листу в разные стороны и будут правильно пропорциональны.

Теперь можно прорисовывать контур грибов .

Обращаем внимание на то как располагаются складки на шляпке гриба

Теперь отметим где будут располагаться тени на грибах . Тени у нас отбрасывают шляпки на ножки. Также тени будут на складках и по бокам ножек. Заштриховываем все тени.

Гриб – объект не плоский , поэтому мы видим тень на краю его ножки

Обратите внимание, что такая тень не резкая, она плавно и незаметно переходит от более темного к светлому. Так и накладываем ее с помощью карандаша , усиляя нажим с краю и ослабляя в середине ножки гриба

Это называется переходом.

Теперь можно четче прорисовывать контуры и приступить к складкам под шляпкой гриба . Рисуем темные линии . Заметьте что они ни ровные, разной длины и формы, более темные под шляпкой и светлые и еле заметные у ножки, в том месте, где кончаются.

На выпуклых частях складки повторяют округлую форму гриба .

Усиливаем тень под шляпкой.

Готово. Теперь рисуем произвольными штрихами землю и палочки на ножках грибов .

Сравнение настоящих и ложных лисичек

Каждый любитель сбора лесных даров должен знать, как выглядит ложная лисичка. Чтобы определить различия, необходимо детально ознакомиться с каждым из видов. Такие сорта лисичек, как трубчатая, серая, белая и другие, не имеют двойников, но обыкновенный петушок можно спутать с говорушкой оранжевой.

Лисичка настоящая

Ложная лисичка

Несмотря на то что съедобные и ложные экземпляры очень похожи, опытный грибник может легко отличить их друг от друга. Здесь пригодиться простой совет от бывалого любителя леса. Несмотря на то что это вкусные грибы, следует помнить, что они имеют двойников. Расскажу, как определяю лисички: можно ориентироваться на цвет их шляпок и форму ножек. Так, всеми любимые петушки отличаются приглушенным рыжеватым цветом.

Поверхность шляпки у них матовая, всегда гладкая, кожица почти не отделяется от мякоти — толстой, сочной, соответствующей оттенку ножки. Иногда мякоть гриба может быть очень светлой, почти белого цвета. При разломе и нажатии она слегка краснеет.

Края шляпки в молодом возрасте гладкие, аккуратно закругленные. По мере роста они красиво изгибаются, становятся волнистыми по краям, а плодовое тело приобретает слегка воронкообразную форму с углубленным центром.

Лисичка настоящая способна вырастать до большого размера. Часто встречаются экземпляры с диаметром шляпки около 10-12 см.

Грибы лисички имеют толстую и крепкую ножку. Она расширяется в верхней части и плавно переходит в шляпку. Цвет плодового тела не меняется на всем протяжении, обладает однородностью. Толщина ножки – от 10 до 30 мм, длина – до 7 см. Она чуть светлее, чем шляпка.

Петушки не имеют пластинок, гименофор состоит из частых, сильно разветвленных складок, которые нисходят на ножку, составляя с ней одно целое.

Цвет шляпок ложная лисичка имеет более яркий, чем у настоящих. Так, при сборе даров леса грибника должна насторожить желтая либо оранжевая, слегка бархатистая поверхность встреченного экземпляра. Диаметр шляпки у кокошки не превышает 6 см, пластинки нисходят на ножку. Они частые, тонкие, яркие. Мякоть белая или желтая, обладающая резковатым грибным запахом (если аромат сладковатый, то это также указывает на принадлежность экземпляра к роду Гигрофоропсисовых).

https://youtube.com/watch?v=Vj1KBldMpFw%3F

Выраженное отличие этих грибов в том, что они имеют довольно тонкую (до 10 мм) и длинную (до 5 см) ножку. Она ровная, но редко может быть изогнутой. Внутри – волокнистая, с мякотью, напоминающей вату. Цвет мякоти ножки не соответствует оттенку шляпки, в основании он более темный (почти черный).

Ключевые отличия

Итак, требуется запомнить разницу представителей двух видов эукариотов. Они, следующие:

  • Лисички ложные имеют более яркий окрас. Петушки — обладатели спокойного рыжеватого тона.
  • Если гриб отличается кисловатым вкусом, а ножка его толстая и плавно переходящая в шляпку, то это обыкновенная лисичка. У такого гриба форма ножки чуть искривленная. Кокошки имеют тонкую и полую ножку.
  • Гриб лисичка растет большими колониями, кокошка – почти всегда одиночными экземплярами. Она может встречаться на упавших и гниющих стволах деревьев.
  • Всевозможные черви и личинки очень любят поедать ложных лисичек, тогда как петушки крайне редко бывают испорчены насекомыми. Единственный червь, которого можно встретить, разрезав плодовое тело петушка, – это проволочник. Данный факт объясняется присутствием в плодовых телах лисичек обыкновенных большого количества хитинманноза.
  • Еще одно различие заключается в наличии у ложных эукариотов легко снимающейся кожицы. При ее удалении обнажается шероховатая поверхность шляпки. У петушков кожицу снять почти невозможно.
  • У говорушек оранжевых цвет пластинок ярче, чем тон шляпки, а у петушков он равномерный и одинаковый по всей поверхности.

Это главные характеристики, показывающие, чем один вид отличается от другого.

Грибы ложные лисички, как называют в народе. Лесное золото: за что грибы-лисички получили такое название

Нарядные, яркие и какие-то на редкость позитивные грибы действительно ассоциируются с лесным пушным зверем. Но богатые витамином C и каротином грибы лисички назвали не в честь лисы. Вернее, не только поэтому.

Немного историй о лисичках

Эти грибы известны очень давно. Блюдами из лисичек лакомились еще римские патриции. Очень ценили лакомство французские аристократы. А у норманнов считалось, что ярко-желтые грибы способствуют укреплению мужской силы, поэтому они были обязательным атрибутом свадебного стола для молодоженов.Официальное описание лисичкам впервые дал Карл Линней. Произошло это в 1753 году. Гриб получил название Agaricus chantarellus, что значит лисичка настоящая или обыкновенная. В 20-х годах следующего века описание грибу дал шведский биолог и миколог Э. Фриз – Cantharellus cibarius. Первое слово переводится как «съедобный», а под вторым, вероятнее всего, подразумевалась винная чаша небольшого объема, поскольку шляпка гриба действительно чем-то схожа с кубком или воронкой.

«Лисые» животные и грибы

На Руси существовало слово «лисый». Если использовать аналогию со словами современного русского языка, то оно означает «желтый». Лесная плутовка лиса, вероятно, тоже обязана своим названием этому слову благодаря цвету шубки – желтому либо рыжему.

обыкновенная;
серая;
бархатистая;
киноварно-красная;
граненая;
желтеющая;
трубчатая.

Чем полезны лисички

Необычным оттенком эти грибы обязаны высокому уровню содержания бета-каротина. Его в лисичках не меньше, чем в моркови или хурме. Особенно ценным и полезным этот сорт грибов делают присутствующие в составе полисахариды:

хатинманноза. Это природный антигельминтик, позволяющий избавиться от паразитов;
эргостерол. Представляет собой вещество, оказывающее положительное воздействие на ферменты печени;
траметонолиновая кислота, обладающая противовирусным действием.

В съедобных лисичках практически не бывает червей. Это связано как раз с наличием в составе хитинманнозы, которая смертельна для членистоногих и гельминтов. При попадании их яиц в мякоть гриба они полностью уничтожаются, препятствуя появлению червяка.В связи с этим соседство с лисичками полезно и для других представителей грибного царства. К примеру, если лисички растут рядом с белыми грибами, которые представляют собой излюбленное лакомство не только людей, но и паразитов, то мало какое насекомое рискнет сесть на боровик и испортить его.

Как еще называют грибы лисички

У нас можно также слышать такое название гриба как петушок. Вероятно, лисички получили его за волнистый край шляпки, напоминающий петушиный гребень. Чуть реже встречается название сплоень (от фр. собрать оборочками, сложить складками).В большинстве зарубежных стран название лисичек – это производная от латинского названия. Так, в Великобритании, Франции и Норвегии это chanterelle, а в Дании – kantarel. Помимо официального названия есть у лисичек и прозвища. К примеру, в Германии гриб зовут «настоящая плутовка» (Echter Pfifferling), а еще яичным, а жители Японии уважительно именуют грибом цвета желтка.

Как готовить лисички

Из этих грибов можно готовить практически все, что душе угодно. Из них получается отличный крем-суп, роскошное жаркое в сметане, запеканки, салаты. Лисички сочетаются с жареным картофелем, рисом, пастой. Их используют при приготовлении необычного плова и для выпечки чудесных пирогов.Вкус блюда определяется свежестью этого компонента. Не рекомендуется долго хранить грибы, поскольку со временем они приобретают неприятную горечь. Можно запасти их и впрок: отварить в подсоленной воде в течение 20 минут, слить жидкость и заморозить. Такая заготовка не потеряет после разморозки вкус, аромат и пользу.Употребление в пищу блюд из лисичек благотворно влияет на состояние глаз и слизистых, улучшает состояние кожных покровов, нормализует работу печени, повышает работоспособность. Не рекомендованы грибные блюда людям, страдающим заболеваниями ЖКТ и детям в возрасте до 8 лет.

Лисичка ложная (Говорушка оранжевая, Кокошка) мицелий УкрМицелий

Лисичка ложная (Говорушка оранжевая, Кокошка) мицелий описание:

Гриб очень похож на лисичку настоящую, у ложной лисички мякоть тонкая и плотной структуры, у настоящей лисички мясистая, хрупкая мякоть. Также ложная Лисичка имеет более яркую окраску оранжевого цвета. Шляпка в диаметре от 2 до 5 см., в начале роста выпуклой формы, с подогнутыми краями, позже приобретает выпрямленную или воронкообразную форму.

Пластинки близко расположены, нисходящие на ножку, по цвету ярче чем шляпка, при прикосновении приобретает серый оттенок. Длина ножки от 3 до 5 см., и в диаметре около 0,5 см., цилиндрической формы, окрашена в желтый цвет с оранжевым оттенком. Мякоть гриба плотной структуры, похожа на вату, жёлтого цвета.

Сбор урожая приходится на период с августа по октябрь.

Технология выращивания дереворазрушающих грибов:

Посадка урожая возможна на приусадебном участке, в саду или в парке, одной упаковки будет достаточно для посадки на площади от 2,5 до 3 м.кв. Мицелий высаживают около дерева или кустарника, в лунке делают углубление на 5-15 см., по дну рассыпают мицелий, и укрывают посадку садовой землёй наполовину перемешанной с перегноем. Сверху посыпают слоем земли образовавшейся с лунки. Полив рекомендуется в период засухи, около 10 литров на 1 м. кв. Первые грибы можно ожидать не ранее чем через 5 месяцев после посадки. Урожай будет составлять от 350 до 500 грамм, последующие урожаи составят от 3,5 до 4,5 кг.

Лисички применяются в фармакологии, а также употребляются в пищу после предварительной обработки. Грибы необходимо замочить в воде на пару дней, регулярно меняя воду каждые 5-7 часов., после чего лисички необходимо отварить в течении 15-25 минут, после чего грибы можно жарить, солить и мариновать. Грибы обладают превосходным вкусом.

Мицелий дереворазрушающих грибов есть в наличии двух видов:

Вид посадочного материала:
живой мицелий на зерне.

Опасен ли гриб, похожий на лисичку?

Лисички – это грибы, которые можно встретить в разных уголках мира. Гурманы очень ценят их за превосходные вкусовые качества. Данные макромицеты весьма непросто культивировать. Поэтому люди собирают их в лесу. Однако существует гриб, похожий на лисичку. Причем не один. Поэтому «тихие охотники» должны уметь различать данные макромицеты.

Говорушка оранжевая (кокошка)

Этот гриб, похожий на лисичку, имеет с ней внешнее сходство. Долгое время оранжевая говорушка считалась несъедобной или даже ядовитой. Некоторые считают её таковой и сейчас. Однако не так давно исследователи опровергли эту информацию. Говорушке оранжевой присвоили статус малоценного условно-съедобного гриба. Её относят к четвертой категории. Конечно же, данный гриб, похожий на лисичку, не может сравниться с последней по вкусовым качествам. Не стоит сбрасывать со счетов и предыдущий статус оранжевой говорушки. В том, что она абсолютно безопасна, полной уверенности нет, а вернуть её опять в разряд несъедобных или ядовитых макромицетов не так уж и долго. Этот гриб, похожий на лисичку, у некоторых людей может вызывать различные расстройства, связанные с пищеварительной системой.

Оранжевую говорушку можно встретить повсеместно в лесах лиственного, хвойного и смешанного типа в умеренной климатической зоне Северного полушария. Предпочитает сосновые массивы. Говорушка часто селится на пеньках, гнилой древесине, на кучах валежника, недалеко от муравейников (настоящая лисичка на дереве не растет). Эти грибы, похожие на лисички, растут поодиночке, однако бывают и исключения. Плодоносят они в период с августа по октябрь. Пик урожайности оранжевой говорушки приходится на конец сентября. Шляпка макромицета воронкообразная, бархатистая, с краями, завернутыми вниз. Цвет у неё светло-оранжевый. Ножка оранжевая, гладкая, тонкая, нередко изогнутая. Мякоть вязкая, мягкая, светлая или желтая. Запаха и вкуса не имеет. Пластинки в тон шляпке, частые, нисходящие по ножке, вильчато-разветвленные.

Резюмируя, можно сказать, что у настоящих лисичек окрас колеблется от желчно-желтого до желто-охряного, а плодовые тела более массивные и мясистые.

Вороночник рожковидный (лисичка серая)

Данный макромицет малоизвестен. Он съедобный (четвертая категория). Его ареал обитания – от Прибалтики до дальневосточных регионов. Отличить вороночник от настоящей лисички не так уж сложно по цвету. Он напоминает последнюю лишь формой. Гриб селится скученными группками, нередко по несколько десятков. Плодовое тело у него трубчатое или воронковидное, постепенно переходящее в ножку. Края шляпки отогнуты. Внешняя поверхность серовато-сизая и морщинистая, а внутренняя – темновато-бурая. После варки макромицет становится совсем черным.

Омфалот маслиновый

Существуют и ядовитые грибы, похожие на лисички. Однако в умеренном поясе они не встречаются. Одним из таких макромицетов является омфалот маслиновый. Он растет в средиземноморских странах и субтропиках. Данный гриб смертельно ядовит. Эта ложная лисичка, в отличие от настоящей, растет на деревьях. Пластинки у гриба более тонкие и доходят до самого края.

Ложная лисичка – неопасный двойник настоящей

Об отличиях и сходстве настоящих и ложных лисичек, видах ложных лисичек, и проблеме их съедобности, а также технологии предварительной подготовки этих грибов к дальнейшему безопасному кулинарному использованию.

Как настоящие

Ложная лисичка – неопасный двойник настоящей

В пылу тихой охоты на озорные грибы лисички, любой увлеченный собиратель вполне рискует нахватать в свою корзину не только обыкновенных, но и ложных лисичек – ведь и сроки плодоношения этих грибов, и места их произрастания очень похожи. В этом нет ничего трагичного – Ложные Лисички- это не Бледная Поганка, и смертельного вреда для здоровья они не представляют. Однако по вкусовым данным ложные собратья сильно уступают настоящим лисичкам, да и степень съедобности их гораздо более спорная. Поэтому, для серьезного собирателя, всегда полезно знать, как отличить ложные лисички от настоящих, или как приготовить ложные лисички так, чтобы они не нанесли вреда здоровью.

Можно ли отравиться ложными лисичками?

Ложная лисичка – неопасный двойник настоящей

По настоящему – с серьезными последствиями для здоровья и жизни – нет. Точной информации о содержащихся в этих грибах токсинах, пока, нет, однако известно, что случаев критических отравлений ложными лисичками не отмечено. Также известно, что многие поклонники этих грибов спокойно употребляют их в пищу даже без предварительной термической обработки. Ложные лисички не рекомендуются к употреблению людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно – кишечного тракта, а также тем, чей желудок плохо переваривает грибные блюда – у этих категорий потребителей данные грибы вполне могут вызвать сильное желудочное расстройство. Всем остальным, желающим испробовать «ненастоящие» лисички на вкус, настоятельно рекомендуется, перед употреблением, подвергать эти грибы специальной предварительной обработке, о технологии которой вы можете прочесть ниже.

Виды Ложных Лисичек

Основных видов этих грибов всего два:

Лисичка Ложная Hygrophoropsis Aurantiaca

Ложная лисичка – неопасный двойник настоящей

Условно – съедобный гриб из рода Гигрофоропсис, семейства Гигрофоропсисовые. Этот гриб вообще не родственник обыкновенной, съедобной лисички, но зато похож на неё внешне. Известен под многими названиями – Говорушка Оранжевая, Кокошка, Гигрофоропсис Оранжевый.

Внешний вид

Шляпка диаметром до 5 см., но, иногда, может достигать вдвое большей величины. Первоначально имеет выпуклую форму, с подогнутым краем, по мере старения, становится плоско – распростертой, вдавленной, и, наконец, воронковидной, с загнутым, часто волнистым, краем. В юности поверхность шляпки тонкобархатистая. Окраска её варьируется от желто – оранжевой, до оранжево – коричневой. В центре она более темная, край, наоборот, имеет светлую желтоватую окантовку. У молодых экземпляров на шляпке можно разглядеть слабо выраженные концентрические зоны.

Гименофор пластинчатый, пластинки сильно нисходящие на ножку, тонкие и частые, сильно разветвленные. Окрашены в желто – оранжевые оттенки, белее яркий, чем у шляпки. Если на них надавить – меняют цвет на бурый.

Споровый порошок белый.

Ножка длиной до 6, и диаметром до 1 см., цилиндрическая, первоначально цельная, с возрастом становится полой, может иметь сужение у основания. Окрашена в желто – оранжевые оттенки, более светлые, чем у шляпки, в основании может быть бурой и немного изогнутой.

Мякоть, в ножке – красноватая и жесткая, в шляпке – бледно – оранжевая и плотная, толстая по центру, с возрастом становится все более ватообразной.

Имеет слабо различимый неприятный запах и привкус.

Где и когда растет

Растет с начала августа до самого конца октября, в смешанных и хвойных лесах. Образует микоризу с сосной. Прячется на почве во мхах, лесной подстилке, может расти на гниющей сосновой древесине. Встречается часто и большими группами. Широко распространена по всей умеренной лесной зоне Евразии. Пик плодоношения с середины августа до конца сентября.

Кулинарное применение

Гриб ранее причислялся к разряду ядовитых, хотя точной информации, о содержащихся в нем токсинах, пока не имеется. Сейчас его относят к разряду условно – съедобных, или считают слабо ядовитым, так как считается, что содержащиеся в нём вредные вещества могут не уничтожаться при предварительном отваривании. Это значит, что ложная лисичка не представляет страшной опасности для человеческого организма, но может вызвать значительное пищевое отравление у тех, чей желудок чувствителен к перевариванию грибов. Вкус и запах его описываются, многими поклонниками, как более чем замечательные.

Ложные лисички нужно отваривать перед употреблением, в течение 20 минут, однако многие любители этого гриба никакой предварительной подготовки его не проводят, а сразу жарят его или тушат, ссылаясь на отсутствие каких – либо негативных последствий. Так что, при желании испробовать это гриб, выбирайте дальнейшую стратегию, отталкиваясь от возможностей вашего здоровья.

Ложная Лисичка Рыжая Hygrophoropsis Rufa

Ложная лисичка – неопасный двойник настоящей

Гриб из того же рода и семейства, что и обычная Ложная Лисичка. Очень долгое время он считался, просто, её разновидностью, но, совсем недавно, получил статус независимого вида.

Внешний Вид

Шляпка диаметром до 5 – 10 см., меняет форму от выпуклой, до воронковидной, с подогнутым краем, в процессе развития. Окраска её варьируется от оранжево – желтой до светло – коричневой. Очень яркая особенность этого вида, отличающая его от обычной Ложной Лисички – коричневые чешуйки, покрывающие шляпку, особенно густо по центру, и исчезающие к краям.

Гименофор пластинчатый, пластинки нисходящие по ножке, часто раздваивающиеся. Окрашены в оранжевые или желто – оранжевые оттенки.

Ножка высотой до 5, и диаметром до 1 см., цилиндрическая, может иметь расширение у основания. Окрашена одинаково со шляпкой и тоже покрыта коричневыми чешуйками.

Мякоть оранжевая, без выраженного вкуса, и со своеобразным «озоновым» запахом. Не меняет окраску на срезе.

Где и когда растет

Растет с начала августа по конец октября, в хвойных и смешанных лесах, на гниющей древесине, пнях, и разнообразных древесных остатках. По ареалу распространения идентична обычной Ложной Лисичке, но встречается гораздо реже её.

Кулинарное применение

По своим кулинарным качествам этот вид идентичен обычной Ложной Лисичке, но, по причине его меньшей распространенности, о нем гораздо меньше отзывов собирателей и любителей. Очевидно, также требует предварительного отваривания перед употреблением, которым пренебрегают ценители грибной кухни, обладающие стойкими желудками.

Как легко отличить ложные лисички от настоящих

Ложная лисичка – неопасный двойник настоящей

Опытный собиратель, обычно, легко отличит настоящие лисички от ложных, но, в азарте тихой охоты, ошибиться могут даже матерые профессионалы, ведь ложные и настоящие лисички, порой, растут рядом друг с другом. Самое главное – что ошибка при сборе не закончится для собирателя трагично, ведь ложные виды не ядовиты. Однако, приготовленные без учета их свойств, они могут слегка подпортить готовое грибное блюдо, да и проблемы с желудком вызвать вполне способны. Поэтому всегда нужно помнить простые отличия этих грибов от настоящих лисичек:

  • У настоящих лисичек, как правило, волнистый, неровный край, а у ложных он ровный.
  • У ложных лисичек кожица легко снимается со шляпки, а у настоящих нет
  • Настоящая лисичка приятно пахнет фруктами, а вот ложная запах имеет, скорее, «химический».
  • Поверхность настоящей лисички краснеет, если на неё надавить, а на ложной – остается прежней.
  • Ножка у настоящих лисичек чуть более толстая и сплошная, а у ложных, в зрелом возрасте, она полая внутри.

Как обработать лже лисички перед употреблением

Ложная лисичка – неопасный двойник настоящей

Ложные лисички вполне можно употреблять в пищу, если их предварительно к этому подготовить.

  • Плодовые тела нужно очистить от лесного мусора и грязи, а также тщательно перебрать, удалив слишком гнилые или поврежденные насекомыми экземпляры, и, если они есть,  удалив отдельные поврежденные участки у остальных грибов.
  • Промыть грибы под проточной водой, а затем просушить, откинув на дуршлаг.
  • Далее плодовые тела требуется вымочить в холодной воде в течение 10 – 12 часов, периодически меняя воду на свежую. После отмачивания просушить грибы, выложив их на полотенце.
  • Следующий шаг – отваривание. Плодовые тела нужно разрезать на несколько  кусочков, и отварить в кипящей подсоленной воде в течение получаса, поместив вместе с грибами небольшую неочищенную луковицу. В процессе варки нужно постоянно снимать появляющуюся пенку. Отваренные лисички нужно просушить на дуршлаге.
  • Далее снова отварить грибы в подсоленной воде, в течение 10 минут, и снова просушить на дуршлаге.

Теперь эти грибы можно использовать для приготовления различных блюд, по вашему усмотрению.

Важно иметь в виду, что предложенная процедура предварительной подготовки ложных лисичек к употреблению в пищу, рекомендуема, но не строго обязательна. Многие ценители вкуса этих грибов используют их, в жареном или тушеном виде, вообще без каких-либо предварительных процедур.

Ложные лисички выглядят почти как настоящие, и, во время тихой охоты, бывают, часто, прихвачены в корзины азартных собирателей заодно с ними. По счастью они не несъедобны, и не содержат опасных ядов, а для многих энтузиастов грибной диеты, и вовсе являются пикантным, желанным и вкусным угощением.

Похож ли гриб на лисичку?

Лисички - грибы, которые можно найти в разных частях света. Гурманы очень ценят их за отличный вкус. Эти макромицеты очень трудно культивировать. Поэтому люди собирают их в лесу. Однако есть гриб, похожий на лисичку. И ни одного. Следовательно, «тихие охотники» должны уметь различать эти макромицеты.

Апельсиновая сплетница (кокошка)

Этот гриб, как лисичка, имеет с собой внешнее сходство.Долгое время оранжевая болтушка считалась несъедобной и даже ядовитой. Некоторые считают это сейчас таковым. Однако не так давно исследователи опровергли эту информацию. Говорушке апельсин присвоен статус малоценного условно съедобного гриба. Относится к четвертой категории. Конечно, этот гриб, похожий на лисичку, по вкусовым качествам не может сравниться с последними. Не сбрасывайте со счетов предыдущий статус оранжевого жлоба. В том, что он абсолютно безопасен, полной уверенности нет, и возвращать его снова в разряд несъедобных или ядовитых макромицетов не так уж и долго.Этот гриб, как и лисичка, у некоторых людей может вызывать различные нарушения, связанные с пищеварительной системой.

Оранжевую говорушку можно встретить повсеместно в лесах лиственного, хвойного и смешанного типа в умеренной климатической зоне Северного полушария. Предпочитает сосновые массивы. Говорушка часто селится на пнях, гнилой древесине, на кучах ветряных мельниц, возле муравейников (настоящие лисички на дереве не растут). Эти грибы, похожие на лисички, растут поодиночке, но есть исключения.Плодоносят они в период с августа по октябрь. Пик урожайности оранжевой головушки приходится на конец сентября. Шляпка макромицета воронкообразная, бархатистая, с загнутыми вниз краями. Цвет у нее светло-оранжевый. Ножка оранжевая, гладкая, тонкая, часто изогнутая. Мякоть тягучая, мягкая, светлая или желтая. Запаха и вкуса нет. Пластинки в тон шляпки, частые, нисходящие по стеблю, раздвоенно-разветвленные.

Подводя итог, можно сказать, что у настоящих лисиц цвет варьируется от желто-желтого до желто-охристого, а плодовые тела более массивные и мясистые.

Вороночник рожковидный (лисичка серая)

Этот макромицет малоизвестен. Съедобно (четвертая категория). Ареал его обитания простирается от Прибалтики до Дальнего Востока. Отличить блесну от настоящей лисички по цвету не так уж и сложно. На последний он похож только по форме. Грибок селится небольшими группами, часто по несколько десятков. Плодовое тело трубчатое или воронковидное, постепенно переходящее в ножку. Края шляпки загнуты. Наружная поверхность серовато-серая и морщинистая, внутренняя - темно-коричневая.После варки макромицет становится полностью черным.

Омфалот оливковый

Есть еще ядовитые грибы, похожие на лисички. Однако в зоне умеренного климата они не встречаются. Одним из таких макромицетов является обонятельное оливковое масло. Произрастает в странах Средиземноморья и субтропиков. Этот гриб смертельно ядовит. Эта ложная лисичка, в отличие от настоящей, растет на деревьях. Пластинки у грибка более тонкие и доходят до края.

Опасен ли гриб, как лисичка?

Лисички - это грибы, которые можно найти в разных частях света.Гурманы ценят их за отменный вкус. Эти макромицеты очень трудно культивировать. Поэтому люди собирают их в лесу. Однако есть гриб, похожий на лисичку. И ни одного. Следовательно, «тихие охотники» должны уметь различать эти макромицеты.

Говорящий апельсин (кокошка)

Этот гриб, похожий на лисичку, имеет сходство с ним. Долгое время оранжевая болтушка считалась несъедобной и даже ядовитой.Некоторые считают это сейчас таковым. Однако не так давно исследователи опровергли эту информацию. Готорушке Апельсин присвоен статус малоценного условно съедобного гриба. Относится к четвертой категории. Конечно, этот гриб, похожий на лисички, по вкусовым качествам не может сравниться с последними. Не упускайте из виду предыдущий статус оранжевой болтушки. Нет полной уверенности в том, что он абсолютно безопасен, и совсем скоро снова вернуть его в разряд несъедобных или ядовитых макромицетов.Этот грибок, похожий на лисичку, может вызывать у некоторых людей различные расстройства, связанные с пищеварительной системой.

Оранжевую говорушку можно встретить повсеместно в лесах лиственного, хвойного и смешанного типа в зоне умеренного климата Северного полушария. Предпочитает сосновые массивы. Говорушка часто селится на пнях, гнилом дереве, на кучах поваленных деревьев, недалеко от муравейников (настоящая лисичка на дереве не растет). Эти грибы, похожие на лисички, растут отдельно, но есть исключения.Плодоносят в период с августа по октябрь. Пик доходности Orange Talk приходится на конец сентября. Шляпка макромицета воронкообразная, бархатистая, с загнутыми вниз краями. Цвет у нее светло-оранжевый. Ножка оранжевая, гладкая, тонкая, часто изогнутая. Мякоть тягучая, мягкая, светлая или желтая. Обоняния и вкуса не имеет. Пластинки в тон шляпке, частые, на ножке книзу, раздвоенные и разветвленные.

Подводя итог, можно сказать, что у этих лисичек цвет варьируется от желто-желтого до желто-охристого, а плодовые тела более массивные и мясистые.

Вороночный роговидный (серая лисица)

Этот макромицет малоизвестен. Съедобно (четвертая категория). Ареал его обитания - от Прибалтики до Дальнего Востока. Отличить воронку от настоящей лисички по цвету не так уж и сложно. На последний он похож только по форме. Селится гриб гроздевыми группами, часто по несколько десятков. Его плодовое тело трубчатое или воронковидное, постепенно переходящее в стебель. Края шляпки загнуты. Наружная поверхность серовато-серая, морщинистая, внутренняя - темно-коричневая.После варки макромицет становится полностью черным.

Омфалот оливковый

Есть еще ядовитые грибы, например лисички. Однако в зоне умеренного климата они не встречаются. Одним из таких макромицетов является оливковый Омфалот. Произрастает в странах Средиземноморья и субтропиков. Этот гриб смертельно ядовит. Эта ложная лисичка, в отличие от нынешней, растет на деревьях. Пластинки грибка более тонкие и доходят до самого края.

Описание съедобных и ядовитых видов

Болтушка - изогнутый пластинчатый гриб.
( Clitocybe geotropa ) на фото

Говорящая болтушка ... Растет одиночно и большими группами, образуя широкие кольца, с начала июля до середины октября. Растет в виде «ведьминых кругов» на опушках леса, у дорог и в кустах. Дает большие урожаи на известковых почвах.

Гриб съедобный. Большая гладкая запавшая серо-желтая шляпка 12-20 см, сначала выпуклая с небольшим бугорком, затем становится воронкообразной с бугорком в центре.Пластинки часто нисходящие, сначала белые, затем желтовато-розоватые. Ножка плотная, булавовидная, длиной 10-20 см, толщиной 2-3 см, такого же цвета, что и шляпка, внизу опушена грибницей. Мякоть тонкая и сухая. У молодых грибов мякоть белая, у зрелых - коричневая, имеет резкий неприятный запах. В шапке он плотный, эластичный, в штанине рыхлый. Молока нет.

Плодоносит с августа по октябрь.

Зная описание гриба-болтуна этого вида, вы никогда не перепутаете его с ядовитой энтоломой (Entoloma sinuatum), у которой шляпка не воронкообразная и без бугорка, ножка не булавовидная, мякоть с прогорклым запахом.Энтомола грозит несварением желудка.

Молодые съедобные болтушки довольно вкусные, старые жесткие, но в смеси с другими грибами вполне съедобны.

на фото
( Clitocybe nebularis ) на фото

Говорушка серая, или дымчатая ( Clitocybe nebularis ) Съедобный гриб. Шляпка 7-15 см, сначала выпуклая с небольшим горбом, затем становится плоской с небольшим вдавлением, толстой мясистой пепельно-серой или серо-коричневатой.Пластинки частые, бело-сероватые или желтовато-серые. Ножка крепкая, волокнистая, снизу утолщенная, бело-сероватая короткая, толщиной 2-4 см. Мякоть издает запах туалетного мыла. В шляпе он толстый, мясистый, водянистый и рыхлый в ноге. Порошок спор белого цвета.

Произрастает в хвойных, лиственных лесах, в кустарниках, у валежников. Часто большими группами.

Плодоносит с августа по ноябрь.

Не имеет ядовитых и несъедобных аналогов. Гриб сложно спутать с другими видами, так как он отличается резким запахом, поздним появлением, легко измельчаемыми пластинками у зрелых экземпляров.

Дымчатая болтушка относится к четвертой категории грибов. Без предварительной обработки, которая составляет полчаса кипячения, может вызвать пищевое отравление.

Раньше гриб относился к безоговорочно съедобным, теперь взгляды на его съедобность изменились. Дело в том, что у некоторых людей при употреблении (особенно молодых экземпляров) он может вызвать расстройство желудка, повышенное потоотделение и затрудненное дыхание. Сильно накапливает соли тяжелых металлов. В любом случае он требует обязательного предварительного кипячения и не стоит злоупотреблять.

При соблюдении всех кулинарных норм гриб становится абсолютно безвредным, его можно солить и мариновать. В народной медицине давно известны лечебные свойства говорушки, в тканях которой содержится природный антибиотик.

Кубок болтушек на фото

Кубок болтушек. Шляпа диаметром до 8 см, широкая воронкообразная, бокаловидная или чашеобразная, с загнутым вниз краем, блестящая, шелковистая, при смачивании как бы пропитанная водой.Весь гриб темно-пепельно-серый или коричневато-палевый. Пластинки сросшиеся или спускающиеся по ножке, довольно редко, иногда разветвленные, светло-коричневые или буровато-коричневые. Мякоть тонкая, сероватая, водянистая. Споры ореха белого цвета. Ножка до 10 см высотой, упругая, полая, утолщенная внизу, пушистая у основания. Произрастает в хвойных, смешанных, лиственных лесах на лесной подстилке, на опавшей хвое, на гнилой древесине, встречается довольно часто. Плодоношение в августе - сентябре.

Съедобные грибы едят вареными и солеными.Гриб высокого качества.

Оранжевая болтушка на фото
Редкий съедобный пластинчатый гриб

Оранжевая болтушка - редкий съедобный пластинчатый гриб. Другие названия - кокошка или ложная лисичка. Растет поодиночке или небольшими группами, дает стабильные урожаи ежегодно с начала августа до конца октября. Излюбленные места обитания - влажные участки смешанного или хвойного леса, покрытые толстым слоем мха или опавшей листвы, а также лежащие на земле гниющие стволы сосен.

Как видно на фото, у этого гриба-болтуна выпуклая шляпка с загнутыми краями со временем принимает форму воронки:


Его средний диаметр 4–5 см.В процессе роста желто-оранжевый цвет шляпки блекнет, сохраняя насыщенность только в центре. Пластинки нисходящие, по цвету светлее шляпки, темнеют при надавливании. Стебель округлый, у основания более тонкий, такого же цвета, как и пластинки на спороносном слое. Его высота 4–5 см при диаметре не более 0,5 см. Мякоть тонкая, без вкуса и запаха, желтая в шляпке, мягкая, напоминает вату, на стебле красноватая, жесткая, эластичная.

Едят только шляпки молодых грибов, которые можно варить и жарить.

Когтистые и ворононогие болтуны

Когтистые болтуны на фото
Толстоногие болтуны на фото

Когтистые болтуны (толстоногие, косолапые). Шляпка до 8 см в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская, у зрелых грибов воронкообразная, с приподнятым тонким краем, коричневая или серо-коричневая, блеклая. Пластинки редкие, беловатые, затем желтоватые, кремовые, спускающиеся к стеблю. Мякоть влажная, по краям тонкая, беловатая, со слабым мучным запахом.Ножка до 8 см высотой, булавовидно вздутая, плотная, волокнистая, серовато-буроватая, в нижней части покрыта налетом мицелия. Предпочитает расти в хвойных лесах и лесах с примесью березы, поодиночке и небольшими группами на лесной подстилке. Появляется в августе и растет до поздней осени.

Кулинария. Малоизвестный съедобный условно съедобный, но не совсем вкусный гриб. В сочетании с алкоголем действует как ядовитый. После закипания и снятия бульона его можно варить, жарить, солить и мариновать с другими грибами.

Воронка на фото
Воронка на фото

Воронка-болтушка (воронка-болтушка, воронки) ... Колпачок до 8 см в диаметре, с выступающим бугорком посередине, при созревании имеет глубококоронковую форму, сухую, с извилистым краем, желто-коричнево-палевый. Диски у воронковидной болтушки частые, с небольшими промежуточными пластинками, спускающимися вниз по ноге. Мякоть тонкая, с приятным мучнистым запахом. Ножка до 8 см высотой, тонкая, жестко эластичная, прочная, с белым «войлочным» мицелием, который участвует в разложении лесной гнили.Этот тип наиболее распространен среди болтунов. Растет в лесах разного типа на подстилке из опавших листьев и хвои в кустарниках, у дорожек, часто одиночно или россыпями, с лета до поздней осени.

Кулинария. Гриб съедобен в молодом возрасте. Необходимо длительное кипячение. Можно сушить. Рекомендуется употреблять с другими грибами.

Говорушки перевернутые и анисовые

Говорки перевернутые на фото
Шляпа диаметром 4-8 см

Говорки перевернутые (реверсивный лепист). Шляпка 4-8 см в диаметре, по мере роста грибка становится воронкообразной, кирпичной или красно-желто-коричневой, со временем тускнеет, в сырую погоду блестит. Пластинки частые, спускающиеся к стеблю, светло-желтые, затем буро-желтые, песчано-охристые. Мякоть тонкая, серовато-желтая или бледно-желтая, светло-коричневатая, со слабым кисловатым запахом. Стебель заостренный, удлиненный у основания, часто изогнутый, жесткий, цельный, затем полый, красноватый, обычно светлее шляпки, или ржаво-коричневый. Перевёрнутую болтушку можно встретить в сосновых лесах и насаждениях на хвойной подстилке, в смешанных лесах на подстилке.В августе - октябре плодовые тела образуют большие группы.

Кулинария. Недостаток съедобного гриба. Подходит после закипания для засолки. Некоторые авторы относят этот гриб к несъедобным.

Анисовая болтушка на фото
Анисовая болтушка на фото

Анисовая болтушка - съедобный пластинчатый гриб. Другие имена: душистая болтушка и душистая болтушка. Довольно редкий гриб, растет поодиночке или небольшими группами с начала августа до конца октября, ежегодно дает большие урожаи.Чаще всего встречается в смешанных и еловых лесах.

При описании этого болтуна стоит отметить, что его выпуклая шляпка с загнутыми вниз краями в процессе роста распрямляется и принимает распростертую форму. В центре у него обычно небольшое углубление, реже бугорок. Шляпка окрашена в серо-зеленый цвет, по краю светлее.

В споровом слое сросшиеся пластинки, у молодых грибов беловатые, у зрелых - бледно-зеленые. Нога округлая, у основания более широкая, серовато-желтого цвета с зеленоватым оттенком.Его высота около 5 см при диаметре не более 0,5 см. Поверхность стебля у шляпки гладкая, у основания слегка опушенная. Мякоть тонкая, водянистая, бледно-зеленого или кремового цвета, с сильным запахом аниса.

Бадьян болтушка относится к четвертой категории грибов. Его едят в вареном, соленом или маринованном виде, а в результате термической обработки характерный запах аниса значительно ослабевает и становится не таким выраженным, как у свежих грибов.

Восковая и гигантская болтушки

Говорушка Восковатая на фото
Ядовитый пластинчатый гриб на фото

Восковая болтушка - редкий ядовитый пластинчатый гриб. Растет поодиночке или небольшими группами с конца июля до конца сентября, предпочитая открытые, освещенные солнцем участки смешанного или хвойного леса с песчаной почвой или низкой густой травой.

У молодых грибов шляпка выпуклая, но в процессе роста становится слегка вдавленной или открытой, с волнистыми краями.В центре шляпки небольшой бугорок. Поверхность шляпки гладкая, матовая, светло-серого цвета, но в сырую погоду темнеет, и на ней появляются едва заметные концентрические зоны. Спороносный слой образован нисходящими пластинками кремового цвета. Нога округлая, ровная, у основания более широкая, внутри цельная. Его высота около 5 см при диаметре 1 см. Поверхность ножки этого ядовитого болтуна окрашена в кремовый цвет, верхняя ее часть гладкая, а нижняя слегка опушенная.Мякоть толстая, с неприятным запахом, в ножке эластичная, в шляпке хрупкая.

Ткани восковидной говорушки содержат опасный для человеческого организма яд, способный вызвать серьезное пищевое отравление.

Гигантская болтушка на фото
Выпуклая шляпка гриба со временем становится воронкообразной на фото

Гигантская болтушка - редкий условно съедобный пластинчатый гриб. Растет большими группами, образуя так называемые ведьминские круги, с конца августа до конца октября.Ежегодно дает обильный урожай. Предпочитает селиться на открытых участках леса, а также на пастбищах.

Выпуклая шляпка гриба со временем становится воронкообразной с тонкими загнутыми вверх краями. Как правило, диаметр шляпки зрелого гриба не превышает 13–15 см, но встречаются и гиганты с шляпками до 30 сантиметров и более в диаметре. Именно они дали название этому виду гриба. Поверхность колпачка матовая, на ощупь шелковистая; в зависимости от среды обитания может быть покрыт мелкой чешуей.Чаще всего он белоснежный, реже цвета кофе с молоком. На обратной стороне крышки расположены нисходящие пластины с перемычками. По мере роста их цвет меняется с бежевого на желтый. Ножка белая, плотная, высотой до 8-10 см и диаметром около 3-4 см. Мякоть также белая, мясистая, плотная, со слабым пудровым запахом, у старых грибов - горьковатая.

Гигантская болтушка относится к четвертой категории грибов. Едят его только после предварительного отваривания, после чего из него можно приготовить первые и вторые блюда, а также подготовить впрок - посолить или рассол.Мякоть грибов содержит природный антибиотик - клитоцибин А и В, губительно влияющий на туберкулезную палочку.

Беловатый говорящий на фото
На фото Clitocybe candicans

Беловатый говорящий ( Clitocybe candicans ). Шляпка диаметром 1,5–5 см, сначала выпуклая, затем уплощенная до вогнутой, край тонкий, опущенный. Кожица сначала слегка мучнистая, потом блестящая, гладкая. Цвет белый, иногда со слабым розовым оттенком.Пластинки частые, слабо нисходящие, белого цвета. Мякоть тонкая, белая, запах невыразительный, вкус приятный.

Нога высотой 2–4 см, диаметром до 0,5 см, цилиндрическая, часто изогнутая у основания, войлочно-опушенная. Цвет белый или желтоватый.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В лесах разных типов на подстилке и хвое.

Сезон. август - ноябрь.

Сходство. С другими маленькими белыми болтушками, которых не следует собирать.

Использование. Гриб подозрительный, в разных источниках обозначается как ядовитый, несъедобный, неядовитый. По некоторым данным, он содержит мускарин.

Белоснежный болтун на фото
Белоснежный болтушник на фото

Белоснежный говорун, белесый говорун ( Clitocybe dealbata ). Шляпка диаметром 2–4 см, выпуклая или плоская, позже воронкообразная, часто неправильной формы, с извилистым неровным краем.Кожица гладкая, сухая, с легким пудровым налетом. Цвет беловатый, со слабыми сероватыми зонами по краю в виде концентрических кругов, образованных растрескиванием налета, в зрелости - охристыми пятнами. Пластинки сросшиеся или нисходящие, белые или сероватые, затем кремовые. Мякоть тонкая, белая, вкус невыразительный, запах слабый.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром до 1 см, цилиндрическая, слегка утолщенная к основанию, беловатая или кремовая, сначала цельная, позже полая.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. На лугах, пастбищах, на опушках леса.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Гриб очень похож на иву (Clitopilus prunulus), которая имеет гораздо более сильный мучный запах, а пластинки у которой по мере созревания приобретают розоватый оттенок.

Использование. Очень ядовитый гриб из-за высокого содержания мускарина.

Внимание: при малейших сомнениях лучше вообще отказаться от сбора белых болтушек.

Трескучка на фото
Красноватая болтушка на фото

Трескучка, красноватая болтушка ( Clitocybe rivulosa ). Шляпка диаметром 2–5 см, вначале выпуклая, позже расширяющаяся, вдавленная в центре, покрытая порошкообразным белым налетом, который по мере роста шляпки трескается, проявляя основной цвет - кремовый или красновато-красноватый. В результате поверхность покрывается нечеткими концентрическими зонами. Пластинки сросшиеся, частые, красновато-белые, позже кремовые.Мякоть тонкая, вкус невыразительный, запах невыразительный.

Нога высотой 2–4 см, диаметром 0,4–0,8 см, одного цвета с шляпкой, или красновато-коричневая, у основания слабо войлочная.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В лесах, садах, парках, часто по дорожкам, по сторонам канав.

Сезон. С конца лета до осени.

Сходство. С другими маленькими белыми болтушками, с ивой съедобной (Clitopilus prunulus), имеющей запах муки и розовыми пластинками.

Использование. Гриб очень ядовитый.

Внимание: не собирайте маленьких белых болтунов, если вы не уверены в точном определении.

Красно-коричневая болтушка на фото
Шляпа диаметром 5-9 см на фото

Болтушка красновато-коричневая. Шляпка диаметром 5–9 см, воронковидная, красно-желтая, красновато-коричневая или ржаво-пятнистая, часто гигрофановая. Пластинки частые, нисходящие, кремовые или желто-ржавые.Мякоть тонкая, ломкая, плотная, красноватая или бледно-желтая, запах кислый, вкус терпкий.

Нога высотой 3-5 см, диаметром до 1 см, красноватая, светлее шляпки, жесткая.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания. В хвойных, реже лиственных лесах.

Сезон. Осенний вид, устойчивый к морозам.

Сходство. Похоже на болтушку с водяными пятнами (C. gilva), растущую в лиственных и хвойных лесах, более светлую окраску и с водянистыми пятнами на поверхности; на съедобной воронковидной говорушке (C.infundibuliformis), у которого пластинки белые.

Использование. Раньше красно-коричневая болтушка и пятнистая болтушка считались съедобными, но позже в них обнаружили мускарин. Информация об их съедобности в литературе очень противоречива, к тому же вкус у них посредственный, поэтому собирать эти грибы не рекомендуем.

Посмотрите фото грибов-болтунов, описание которых представлено на этой странице:

Съедобные грибы часто легко спутать с очень похожими несъедобными или даже ядовитыми (иногда смертельными) грибами, поэтому вам нужно научиться распознавать их.Особенно это касается болтунов - семейство этих грибов насчитывает около 250 видов, некоторые из которых очень ядовиты.

Болтушка (Clitocybe) - это род грибов из семейства Tricholomataceae. Сапротрофы, обитающие в почве. Шляпки у этого вида грибов очень разные по размеру, в основном воронкообразные, сухие. Ножки без кольца, цилиндрические. Пластинки легкие, спускающиеся к стеблю, четко сходящиеся. Порошок спор белый, иногда с кремовым оттенком.Споры эллиптические, гладкие. Некоторые виды содержат токсичные вещества, действующие на нервную систему.

Грибы повсеместно распространены в умеренной зоне северного полушария. - Европа, Северная Америка. В России в Сибири и Приморье. Они растут в лесах, на пастбищах, на обочинах дорог. Плодовое тело формируется летом и осенью.

Болтушка - род грибов из семейства обыкновенных

Описание вкуса и пищевой ценности болтунов

Болтушка относится к четвертой категории грибов, поэтому об их выдающихся кулинарных особенностях говорить не приходится.Как правило, даже съедобные представители вида горькие. Пахнут мукой, иногда пылью. На самом деле гриба этого вида сложно отнести к категории ценных.

Однако у них есть одна важная особенность. Некоторые виды содержат биологически активное соединение, называемое клитоцином, которое обладает антибактериальной активностью против ряда бактерий, патогенных для человека, таких как Bacillus echinocereus и Hay bacillus. Несколько исследований показали активность антибиотиков против Mycobacterium tuberculosis, брюшного тифа (Salmonella typhi) и бруцеллеза крупного рогатого скота (Brucea abortus).Считается, что клитоцин стимулирует апоптоз (гибель) раковых клеток. Они также содержат фенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантной активностью.

Галерея: болтушки (25 фото)



















Где собрать болтушки (видео)

Как отличить болтушки от ложных видов

В мире растет множество видов грибов, пригодных для употребления в пищу.На практике, однако, вылавливают очень мало видов, которые считаются вкусными и безопасными. Многие грибы съедобны, но не имеют практической ценности, так как они либо безвкусны, либо очень мелкие, либо очень редкие.

Говорящие опасны своим большим сходством. В лесу отличить ядовитый гриб от съедобного легче, чем дома, поэтому собирать грибы стоит особенно осторожно. ... Ножка съедобного гриба, в отличие от ядовитого на срезе, выделяет жидкость молочного цвета.

Болтушки содержат фенолы и флавоноиды, обладающие антиоксидантной активностью

Съедобные болтушки

Несмотря на то, что большинство болтунов не представляют интереса или просто опасны, у этих грибов есть поклонники. Обычно собирают следующие грибы.

Гигантский говорящий

Большой гриб с шляпкой диаметром до 40 см и толщиной от 1 до 1,2 см на половине радиуса. Молодые особи выглядят как выпуклые шляпки, но с возрастом шляпка сглаживается и со временем становится неглубокой воронкообразной.Поверхность гладкая, белая с кремовым оттенком, но с возрастом может покрыться коричневыми пятнами и круговыми трещинами. Пластинки кремового цвета узкие, густо расположенные, ниспадающие по всей длине ножки, с возрастом темнеют до цвета темной кожи. Ножка молочно-белого цвета с красновато-коричневыми волокнами, высотой до 4,5-6 см и толщиной от 1,5 до 3 см, без кольца на ножке. Обычно густо-белый цвет у основания цветоноса. ... Мякоть плотная и белая.Порошок спор белый.

Гриб съедобный. Вегетирует с лета до поздней осени. Зрелые грибы хрупкие, и их сложно собрать, не уничтожив.

Говорящий гигант

Говорящий серый

Шляпа диаметром 5-25 см, сначала выпуклая, затем плоская и слегка вогнутая, поверхность гладкая и матовая. Край шляпки волнистый, сильно изогнутый. Цвет серо-голубой, пепельно-дымчатый, иногда буроватый. Пластинки беловатого цвета, светло-кремового оттенка ... Срослось, упав на ногу. Плотно расположенные, шириной от 3 до 6 мм. Стебель цвета шляпки, но более яркий, толстый, у основания расширенный, булавовидный, с толстым белым мицелием. Поверхность продольно волокнистая. Мякоть беловатая, мясистая. Вкус легкий, слегка землистый, запах сильный, мучнисто-прогорклый. Порошок спор - крем.

Растет, как и другие болтуны, с конца августа до поздней осени, поодиночке, группами, иногда образуя «ведьминские круги». В различных типах лесов и зарослей.Съедобный.

Серая болтушка

Болтушка красная (изогнутая)

Шляпа диаметром 8-25 см, изначально выпуклая, колоколообразная, с возрастом воронкообразная. По краю тонкий, поднятый вверх. Цвета бледно-охристые, бежевые, бледно-телесные. Пластинки сначала белые, затем беловатые с бежевым отливом, плотные, тонкие, доходящие далеко до ножки. Ножка цвета шляпки, толстая, цилиндрическая, внизу более толстая, обычно массивная продольно гофрированная. Мякоть от беловатого до бежевого цвета. На изломе цвет не изменился. ... Мякоть жесткая, у молодых грибов хрящеватая, с возрастом волокнистая. Запах интенсивный, ароматный, сладковатый, напоминающий миндаль, вкус мягкий. Порошок спор белый.

Произрастает в редколесьях из хвойных и лиственных пород, на лугах и пастбищах. Особенно на известковых почвах и во влажных местах.

Как выглядит перевернутая болтушка (видео)

Несъедобные и ядовитые болтуны

Среди болтунов попадаются несъедобные и смертельно опасные грибы.И если первые просто, мягко говоря, бесполезны, вторые могут быть фатальными. Поэтому не помешает узнать их описание.

Восковая болтушка

Шляпка диаметром 3-8 см, выпуклая, с возрастом плоская, чуть позже вогнутая, воронковидная. Край закручен, загнут вверх. Цвет беловатый, с серо-кремовым оттенком, более темный по краю. Иногда покрывается грязно-розовыми пятнами. Пластинки беловатого цвета, с возрастом кремовые, у старых грибов грязно-желтые.Довольно плотно и очень узко, плохо прилегает. Ножка - от беловатого до грязно-охристого цвета, цилиндрическая, иногда изогнутая. У молодого гриба он с возрастом плотный, пустой или «ватный». Мицелий густо разрастается у основания. Мякоть белая или не совсем белая, плотная, плотная. Аромат древесный, цветочный, слегка анисовый. ... Вкус мягкий, неопределенный. Порошок Spore - кремовый с оранжевым оттенком.

С лета до осени часто встречается в хвойных и лиственных лесах, часто под елями, соснами, буками и дубами.Растет группами, на лиственной подстилке. Гриб смертельно ядовит. Отравление мускарином.

Болтушка восковая

Болтушка красноватая

Шляпа диаметром 2-5 см. Вначале она имеет выпуклую форму с закатанными «краями», затем плоскую, затем в центре образуется углубление, иногда с небольшим бугорком на дне углубления. У молодого гриба он белый, как бы покрытый инеем, позже с концентрическими зонами телесного цвета, под слоем инея, как правило, бледно-телесного цвета, гладкий.Для этого вида очень характерны нечеткие пятна на шляпке. Пластинки сначала белые, затем беловатые, плотные, плотно расположенные, непосредственно сросшиеся. Они довольно низко сходятся на ноге. Ножка высотой 2-4 см, толщиной 4-6 мм, цилиндрическая, полная, слабоволокнистая (в продольном направлении). Беловатого цвета с телесным оттенком. Мякоть белая, эластичная, при повреждении не меняет цвет. Вкус нечеткий, запах напоминает свежемолотую муку или недавно распиленную древесину ... Порошок спор белый.

Гриб широко распространен в Европе, но также встречается в Северной Америке. Плодовые тела появляются с середины лета до поздней осени в зарослях травы, на окультуренных лугах, пастбищах, полях, у дороги или на опушке смешанного леса, а также под кустами в парках. Может расти поодиночке или небольшими группами.

Как и восковая говорушка, очень ядовита (мускариновое отравление). Содержит довольно много мускарина, яда, поражающего нервную систему.Симптомы появляются через 1/4 - 4 часа после еды. Симптомы: сильное потоотделение, слезотечение, нечеткость зрения, рвота, колики, расстройство желудочно-кишечного тракта. Сильное отравление может привести к смерти. Грибок чрезвычайно опасен для людей с легочной недостаточностью или сердечными заболеваниями. Первые симптомы отравления появляются через 15-30 минут после употребления грибов и часто исчезают через 2 часа. Атропин используется как противоядие.

Clitocybe inversa (Леписта инверсия)

Описание гриба

Болтушка перевернутая

Перевёрнутая болтушка имеет колпачок диаметром от 2 до 4 см, форма широкая воронкообразная.Цвет крышки изначально кирпично-красный, а затем становится коричневым. Шапка гидрофобная, голая.

Мякоть гриба того же цвета, что и шляпка, или светлее. Твердый, жидкий, отличается резким вкусом и запахом.

Ножка перевернутой болтушки довольно тонкая (0,7-1,2 см), в длину достигает от 3 до 5 см. Ножка гриба-болтуна перевернутая - изогнутая, часто сужается к низу, беловатая, красноватая, почти всегда светлее , чем шляпа.Нога голая, жесткая, обесцвеченная.

Перевернутые пластинки болтушки бывают наклонными, частыми, песчано-охристыми или кремовыми. Порошок спор беловатого цвета. Сами споры размером 3-5x3-4,5 мкм, круглые, колючие, бесцветные по форме.

Говорушка перевернутая растет на земле в хвойных и смешанных лесах. Время выращивания - август - ноябрь.

Данные о съедобности перевернутой болтушки противоречивы: в некоторых источниках утверждается наличие мускариновых грибов.Более того, многие грибники берут этот гриб в пищу.

Грибное видео

Перевернутый говорящий

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей спокойной охоты

Грибники, собирающие болтунов, прекрасно знают, что среди этих грибов есть и несъедобные виды. Прежде чем отправлять находку в корзину, нужно точно знать, к какому типу болтунов она принадлежит. Если есть хоть малейшие сомнения в том, что этот гриб съедобен, лучше его не брать.Ниже мы рассмотрим характеристики разных видов болтунов: апельсиновых, озимых, анисовых, кубковых и других видов (съедобных и несъедобных).

Общая характеристика и описание рода

В народе эти шляпочные грибы известны под названиями говорушка или рядовка. В России грибы называют болтунами из-за их кучного роста: рядом с одним представителем этого вида обязательно будет еще десяток его сородичей разного размера, как будто вся эта толпа собралась, чтобы поговорить друг с другом.

Научная классификация болтунов:

  • род - Clitocybe;
  • относятся к отделу базидиомицетов;
  • класс
  • , относящийся к агарикомицетам;
  • порядковое наименование - агарик;
  • , принадлежащий к семейству обыкновенных.

Важно! Нередко сборщики грибов ошибаются и относят грибы из других семейств, очень похожих на них, к болтунам. Сбор болтунов (рядовки) желателен грибникам «со стажем», так как в видовом разнообразии очень легко ошибиться.

Говорящие делятся на:
  • съедобный;
  • условно съедобные;
  • ядовитый.
Условно съедобные говорушки можно есть после предварительной термической обработки (варки). Их отличие от ядовитых собратьев в том, что их шляпки более яркого цвета, а запах не такой терпкий.

Плодовое тело

Редко, когда плодовое тело достигает больших размеров, чаще встречаются средние и мелкие, шляпки не более пяти сантиметров.Пока гриб молодой, белое плодовое тело упругое. У старых грибов он разрастается, теряет эластичность и становится рассыпчатым.

Шляпа

В обычных типах рядов шляп они небольшие, шириной до 6 см, хотя, например, у гигантской болтушки диаметр шляпы может составлять 20 см.
Гриб, только что появившийся из земли, имеет круглую шляпку, края загнуты внутрь. Со временем шляпка распрямляется и увеличивается в диаметре. У стареющих грибов он может изгибаться в обратном направлении и даже принимать форму кубка.Наружная поверхность шляпки гриба без наростов, без блеска, гладкая, но на ней могут быть непонятные пятна, в виде плесени - это остатки мицелия гриба. Он может иметь самые разные цвета: кремовый, серо-коричневый, палевый, коричнево-розовый или всевозможные оттенки охры. Ближе к середине шляпы цвет более насыщенный, а по краям кажется блеклым, бледнеет.

Нога

Ножка не толстая, в форме цилиндра, высота зависит от типа рядов и их возраста.Обычная длина ножки от 3 до 8 см, толщина от 5 мм до 2-3 см. Часто встречается околопочвенное утолщение ножки гриба.

LP

Пластинки в рядах имеют светлую окраску различных оттенков, соединены с ножкой наискосок, вниз.

Порошок спор

Готовые к размножению (созревшие) споры имеют вид белого или бело-розового порошка.

Знаете ли вы? Одной из особенностей болтливых грибов является их необычный характер роста.В средние века грибы, растущие в виде кругов, считались признаком нечистого места и назывались не иначе, как « колец ведьмы » ... Тогда думали, что такие следы непременно остаются после хороводов во главе с нечистью.

Распространение и экология болтунов

Род Clitocybe состоит из 250 рядковых разновидностей. В России, Украине и Белоруссии произрастает около 100 разновидностей этого гриба, некоторые из них смертельно ядовиты.Отличить токсичные виды от съедобных или условно съедобных иногда очень сложно, потому что они очень похожи друг на друга.

Грибы-болтушки встречаются повсеместно в странах среднего климатического пояса: в Российской Федерации (от Дальнего Востока до Подмосковья), Украине, Беларуси, Великобритании, Бельгии, а также в некоторых странах Азии. Clitocybe можно найти на пастбищах, полях и еловых лесах.


Съедобные виды грибов

Съедобные сорта рядовки в кулинарии используются следующим образом:

  • при приготовлении грибных супов;
  • жареный с овощами;
  • тушеные грибы тушеные;
  • на их основе готовят грибные подливы и соусы;
  • соленая бочковая;
  • маринованные и закатанные на зиму;
  • некоторые сорта сушеные.
Эти грибы подходят для любого типа диеты, так как они низкокалорийны. В шляпках молодых грибов содержится масса полезных для человека веществ:
  • растительных белков;
  • целлюлоза;
  • аминокислота;
  • минералы;
  • витамины группы В;
  • макроэлементы;
  • микроэлементы.

Грибы рядовки снижают количество холестериновых бляшек в крови человека, их включение в рацион хорошо влияет на работу пищеварительного тракта и кишечника.Приверженцы народной медицины знают и используют антибактериальные свойства этого грибка, с его помощью лечат туберкулез, а находящийся в нем клитоцибин входит в состав противоэпилептического препарата.

Знаете ли вы? Гигантский гриб вида Armillaria занимает почти 15 га земли. Ученые установили, что всю эту территорию пронизывают под землей и на земле ответвления одного и того же грибкового организма. Об этом сообщила читателям New York Times в 1992 году.

Воронка

Воронкообразная болтушка, латинское название Clitocybe gibba, - вполне съедобный гриб и, пожалуй, самый распространенный в наших лесах.
Характеристики и описание

  • Шляпка взрослого гриба в виде чаши загнута вверх, ширина от края до края 10-12 см. Толщина шляпки становится тоньше к краю и становится волнистой. Цвет может варьироваться от коричневого (красноватого) до различных оттенков охры (желтый, палевый).Мякоть шляпки приятного белого или бледно-кремового цвета, с легким запахом миндаля, легко ломается.
  • Шток гладкий, в виде ровного или слегка расширяющегося вверх цилиндра с продольными бороздками. Высота ножки обычно достигает 6-6,5 см. Цвет на один-два тона светлее цвета шляпки.
  • Пластины узкие, часто расположенные. У молодого гриба они белые, у старого - желтоватые, постепенно спускающиеся от края шляпки к стеблю гриба.
  • География распространения - Россия, страны Европы, Северная Америка.
  • Где встречается: в парках и лесопосадках. Любит как лиственные насаждения, так и ельники. Предпочитает хорошо освещенные места, поэтому чаще всего россыпь рядов можно встретить на обочине лесной дороги, на поляне или на опушке леса.

Воронковидная болтушка съедобна, но мякоть у нее достаточно плотная и жесткая. Для приготовления используются шляпки молодых грибов. Кулинарная ценность ножек этого гриба невысока, так как после термической обработки они становятся жесткими.

Дымчато-белый

Smoky white Talker, латинское название Clitocybe robusta, вкусный и съедобный гриб.

Характеристики и описание

  • Шляпа мясистая, толстая, шириной от 5 до 20 см. Молодая шляпа имеет полусферическую форму, загибается книзу, по мере роста разворачивается до плоско-выпуклой или может выглядеть слегка вдавленной с выпрямленным или слегка загнутым краем. Цвет от грязно-белого (серого) до грязно-желтого; у старого гриба крышка шляпки тускнеет до почти белого цвета, на поверхности остается слабый налет.Созревшие споры выглядят как белый порошок.
  • Нога. У молодых грибов утолщение у основания (булавовидное), по мере старения округлость сглаживается, но ближе к корневой системе стебель приобретает более широкие очертания. Молодая мякоть рыхлая, волокнистая, без пустот. У старого гриба стебель становится мягким, беловато-серым, блеклым и с ярко выраженным фруктовым запахом.
  • Пластины часто располагаются под крышкой, слегка опускаясь. На молодых грибах - белые, на переросших - желтые или слегка кремовые.
  • Ареал распространения - Европейский регион, Дальний Восток.
  • Где встречается: предпочитает леса с преобладанием ели или смешанные насаждения ели и дуба. Любит хорошо освещенные места (опушки, поляны) и лиственную или хвойную подстилку. Растет группами от 5 до 40, грибы располагаются кольцами, полукольцами или рядами, ежегодно не плодоносят и встречаются редко.
  • С чем можно спутать: неопытных грибников можно спутать с ядовитым белым рядком, сильной отличительной чертой является неприятный аромат ядовитого гриба.

Очень вкусный гриб, используется в различных кулинарных блюдах: вареных, жареных, тушеных, соленых и маринованных. Перед тем, как приступить к приготовлению любого из этих блюд, требуется однократное предварительное кипячение в течение 15-20 минут, после чего отварные грибы промывают проточной водой. Такой полуфабрикат готов к дальнейшей кулинарной обработке.

Знаете ли вы? Некоторые типы гребцов способны излучать фосфоресцентный свет, например, красноватый говорящий (Clitocybe rivulosa) светится по ночам призрачным бледно-зеленым цветом.

Зима

Зимняя болтушка, латинское название Clitocybe brumalis, - хороший съедобный гриб.
Характеристики и описание

  • Шапка шириной 5-6 см; у только что вышедшего из почвы гриба он имеет шаровидную, загнутую вниз форму. У большого гриба он становится плоским (раскидистым), у старого снова принимает чашевидную форму. В середине шляпа толстая, к краям истончается и становится волнистой. Цвет шляпы болотный, коричнево-дымчатый; с возрастом яркость цвета теряется.Тело гриба нежное, упругое с мучным ароматом. При сушке мякоть становится белой, как и полностью созревшие споры.
  • Стебель продольно-волокнистый, цилиндрический. Высота - 3-4 см, толщина - до 50 мм. Цвет ноги обычно совпадает с цветом шляпы; со временем цвет обоих становится светлее (блекнет) на несколько тонов.
  • Пластинки частые, узкие, направленные вниз. Цвет пластинок серый или желто-белый.
  • Территория распространения - европейская часть Российской Федерации, холмы Дальнего Востока, предгорья Кавказа, Украина, Польша, Германия, Дания, Африка (север) и Америка.
  • Где встречается: зимняя гребля хорошо растет на гниющей подстилке. Особенно любит расти на сосновых плантациях.

Отличный съедобный гриб, обладает прекрасным вкусом, используется при приготовлении первых и вторых блюд. Также очень хорош в маринадах и маринадах.

Условно съедобные

Отличие условно-съедобных грибов от съедобных грибов в том, что их категорически нельзя употреблять без предварительной обработки. Некоторые виды требуют предварительного кипячения (возможно, несколько раз) и дальнейшего ополаскивания чистой водой.Другие виды грибов можно замачивать в одной или нескольких водах на несколько часов. Эти грибы можно есть, но предварительно их нужно подвергнуть термической обработке.

Анисова

Анисовый болтуш, на латыни название звучит как Clitocybe odora. Этот гриб часто называют душистой или пахучей рядовкой.
Характеристики и описание

  • Шляпка шириной от 4 до 9 см, форма изначально слегка выпуклая, по мере созревания распрямляется до ровной. Иногда в середине шляпки образуется вдавленная ямка.Цвет необычный, блекло-голубой, покрытие гладкое. Мякоть грибов имеет жидкую водянистую консистенцию, сероватый цвет и отчетливо заметный аромат анисовых капель. Этот запах послужил основой для других названий, упомянутых выше.
  • Ножка коричневая, сероватая или с оливковым отливом, в виде удлиненного цилиндра, утолщенного внизу. Тело ножки у земли слегка покрыто грибницей.
  • Пластины плотно расположены под крышкой, широкие. Цвет бледно-зеленый.
  • Ареал распространения - холмы Дальнего Востока, предгорья Кавказа, Европа.
  • Где встречается: в еловых и лиственных насаждениях. Пик роста грибов приходится на середину сентября.
  • С чем можно спутать - анисовая рядовка (говорушка) очень похожа на ароматную болтушку. Отличить их можно по цвету: последний желтоватый.

Гриб относится к категории условно съедобных, поэтому его необходимо предварительно отварить в течение 15-20 минут.После термической обработки он теряет свой необычный запах. Считается грибом невысоких кулинарных качеств, в основном его используют для засолки.

Ароматный

Ароматный болтун, латинское название Clitocybe Fragrans.

Характеристики и описание

  • Шапка среднего размера, ширина от края до края от 3 до 6 см. В начале роста он шаровидно-выпуклый, в дальнейшем распрямляется и изгибается в обратном направлении, приобретает загнутые края. Цвет шляпы варьируется от желтовато-серого до светло-охристого, с разными оттенками.Водянистая мякоть нежная, очень ломкая и белая. Когда мякоть рвется, чувствуется запах анисовых капель. Созревшие споры выглядят как белый порошок.
  • Ножка достигает 3-5 см в высоту, толщина от 50 мм до 1 см. Форма ножки классическая, ровная в виде удлиненного цилиндра. Цвет всегда совпадает с цветом шляпки, чаще всего это варианты желтовато-серых тонов.
  • Пластинки узкие, часто располагаются на шляпке, постепенно спускаются к стеблю.Цвет пластинок кремовый, у старых грибов серо-коричневый.
  • Ареал распространения - Европейский регион, Южная Америка, Северная Африка.
  • Где встречается: у хвойных деревьев и в смешанных насаждениях массовое плодоношение начинается в середине сентября. Грибы растут до конца первой декады октября; особенно теплой и дождливой осенью плодоношение может длиться до конца октября. Гребля ароматная растет большой группой или рядами, от 5-7 до 50 грибов в одном месте.
  • С чем можно спутать: у съедобных грибов рядовка анисовых, главное отличие этих видов - желтоватый цвет шляпки душистой болтушки.

Не очень известен среди грибников, но имеет хороший вкус. Относится к группе условно-съедобных, употребляемых в пищу после предварительной термической обработки (кипячение до 20 минут). В основном используется для травления и травления.

Говорящая с кубками, имя на латыни звучит как Clitocybe cyathiformis. Мало кто знает, что эти грибы можно есть.

Характеристики и описание

  • Шляпа шириной от 4 до 8 см в виде глубокой чашки или воронки.Край шляпы неровный, волнистый, поверхность мягкая и шелковистая (в сухую погоду), влаголюбива в дождь. Цвет коричневый, сероватый, цвет мякоти такой же (на пару тонов светлее). По консистенции мякоть водянистая. Созревшие споры выглядят как белый порошок.
  • Нога довольно высокая (4-7 см), тонкая (до 50 мм), у земли опушенная. Его цвет такой же, как у шляпной пластины, или светлее на 2-3 тона. Мякоть ножки волокнистая, плотная.
  • Пластинки расположены редко, постепенно спускаются от шляпки к стеблю, их цвет такого же оттенка, что и пластина шляпки, но немного светлее.
  • Ареал распространения - европейские страны и европейский регион Российской Федерации.
  • Где встречается: еловые и смешанные насаждения, лесополосы и городские парковые зоны. Мицелий хорошо растет на древесной гнили и хвойной подушке. Растут группами и поодиночке.
  • С чем можно спутать: грибы немного похожи на воронковидную рядовку, но все же отличаются от нее формой шляпки, коричнево-коричневым цветом, тонкой полой ножкой и темной мякотью.

После непродолжительного кипячения в кипящей воде (20 минут) можно посолить или приготовить зимние заготовки в маринаде.

Косолапость

Когтистый болтун, латинское название Clitocybe clavipes. Имеет еще несколько названий (толстоногий, косолапый).

Характеристики и описание

  • Шапка достаточно широкая, до 8 см. Молодой имеет выпуклую форму, затем постепенно распрямляется до абсолютно ровной, переросшие грибы украшают свернутой в воронку шляпкой. «Шляпная воронка» с тонким краем, цвет представляет собой смесь коричневого и серого цветов, со временем тускнеет. Мякоть шляпки водянистая, нежная и ломкая, имеет мучный запах.
  • Нога у земли округлая, затем - цилиндрическая, общей формой напоминает перевернутую булаву. Высота - от 5 до 8 см, толщина - 50-70 мм. Мякоть ножки волокнистая, серо-коричневая, без пустот. На набухшей нижней части можно визуально заметить грибницу в виде налета.
  • Пластинки редкие, первоначально серо-беловатые; по мере старения грибок приобретает легкую желтизну. Они расположены внизу шляпки и постепенно спускаются к стеблю.
  • Ареал распространения - европейский регион, предгорья Кавказа, холмы Дальнего Востока и юг Сибири.
  • Где встречается: в лиственных и хвойных насаждениях с примесью березы. Можно увидеть, что говорящий мышоногий растет в больших количествах и поодиночке. Первые грибы вырастают во второй декаде августа, наибольшее плодоношение приходится на сентябрь, последние грибы можно встретить даже в конце октября.

Вкус у них весьма посредственный, хотя после термической обработки можно есть.Бульон, в котором варились грибы, сливают (он содержит токсины), грибы тщательно промывают в чистой проточной воде и только после этого их можно варить. Этот вид рядовки варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

Важно! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, булавовидную болтушку ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится очень ядовитым.

Дымчатый

Дымный болтун, на латыни его название звучит как Clitocybe nebularis.Этот сорт еще называют дымчато-серой болтушкой. Фармацевтические компании перерабатывают содержащийся в этих грибах антибиотик небуларин и готовят на его основе лекарства.

Характеристики и описание

  • Шляпа средняя или очень большая, ее диаметр достигает 23 см, поверхность гладкая, глянцевая. Его цвета могут быть всех оттенков серого, бледно-коричневого или бледно-желтого. Шляпка молодых грибов шаровидная, слегка загнута книзу; в центре видна четкая выпуклость.Через некоторое время шляпка становится ровной, края у нее тонкие и загнутые. В перерыве мякоть плотная, рыхлая, аппетитно-белого цвета. Цвет мякоти на воздухе не меняется, вкус приятный. Дымный запах рядовки напоминает гниющие фрукты, хотя иногда он также напоминает сильный цветочный аромат.
  • Ножка округло-удлиненная, нижняя часть круглая, в два раза толще основной, высота от 5 до 15 см. Она может быть абсолютно гладкой или покрытой налетом бело-серого цвета.У молодых грибов плотная ножка; у разросшихся грибов он становится пустотелым. Цвет на пару оттенков светлее шляпы.
  • Пластинки тонкие и часто расположенные, разных оттенков песочного цвета, не прикрепляются к ножке гриба, очень слабо прикрепляются к шляпке.
  • Ареал распространения - в странах, расположенных в Северном полушарии, эти грибы любят прохладный климат.
  • Где встречается: в лесопарках, лесопосадках, в парках, в хвойных и хвойно-лиственных лесах.Плодоносит с первой декады августа до середины ноября (при мягкой осени). Грибник любит сидеть на гнилом дереве, рядом с деревьями и березками. Растет большими группами, часто в «ведьминских кругах».
  • С чем можно спутать: дымчатый имеет сходство с оловянным грибом энтолома (Entoloma sinuatum). Разница в том, что Entoloma sinuatum имеет розовые пластинки и темно-желтую шляпку.

Эти болтушки необходимо пройти первичную обработку (прокипятить в кипятке 20-25 минут).Если варить недолго, то можно получить сильное несварение желудка. После варки они уменьшаются в объеме более чем вдвое. У них не очень хороший вкус.

Оранжевый

Оранжевая болтушка, латинское название Lepiota aspera, этот большой условно съедобный гриб назван в честь своей яркой шляпки.

Характеристики и описание

  • Шапка толстая, ширина от 5 до 22 см, поверхность не блестящая, гладкая. Цвет яркий: все оттенки оранжевого, у переросших грибов шляпка тускнеет и приобретает грязно-желтый цвет, либо на ней появляются ржавые пятна.У молодых экземпляров шляпка в виде перевернутого колокольчика по мере роста распрямляется и сразу становится плоской, а несколько позже приобретает вдавленную форму. В центре виден небольшой бугорок, края загнуты. На изломе тело шляпы белое; при воздействии кислорода цвет не меняется, появляется аромат миндаля.
  • Ножка цилиндрической формы, высотой от 6 до 15 см, мякоть волокнистая, жилистая. Цвет ноги обычно совпадает с цветом шляпы или имеет более светлый оттенок.
  • Пластины коричневые или кремовые.
  • Ареал распространения - страны Евразии, в которых климат имеет тенденцию к умеренному климату.
  • Где встречается: по обочинам лесных дорог, на опушках, на крупных лесных полянах. Любит смешанные леса (лиственные деревья и ели), хорошее освещение.
  • С чем можно спутать: оранжевый похож на великана-болтуна, но отличается комком посередине шляпы и ядовитой белесой рядовкой, шляпка которой усыпана легким налетом (напоминает муки).

Обладает вкусной мякотью молодых шляпок, подходит для первых и вторых блюд (без использования отваров).

Знаете ли вы? Один из самых необычных грибов в мире - Hydnellum Peka, второе название которого переводится как « кровоточащий зуб » ... Следует отметить, что название точно передает внешний вид гриба. Этот удивительный гриб абсолютно нетоксичен, но отпугивает животных и людей своим экстравагантным видом и горьким вкусом.Произрастает это чудо в Европе и на некоторых островах Тихого океана в хвойных лесах.

Бент

Болтушка гнутая, латинское название Clitocybe geotropa.
Характеристики и описание

  • Шляпка крупная и мясистая, серо-желтая, диаметром от 12 до 20 см, сначала шаровидная с небольшим бугорком, затем становится воронкообразной (с шишкой посередине). Мякоть шляпки плотная. На изломе у молодых грибов тело шляпки сухое, рыхлое, белое, у старых коричневого цвета, с неприятным ароматом.
  • Ножка с плотной мякотью и булавовидным (опушенным мицелием) утолщением у основания, длина от 10 до 20 см, диаметр - 2-3 см. Тот же цвет со шляпой.
  • Пластинки часто располагаются, плавно спускаясь к ножке гриба. Цвет у молодых грибов белый, у старых - желтоватый.
  • Ареал распространения - страны Европы, Дальний Восток.
  • Где встречается: в кустарниках и лесопосадках, на опушках леса. Любит смешанные лесопарки и известковые почвы, растет широкими кольцами, в которых насчитывается от 20 до 50 грибов (больших и малых).Начинает плодоносить летом, с середины лета и рост грибницы продолжается почти до конца октября.
  • С чем можно спутать: немного похоже на ядовитую энтолому. Их легко отличить, так как у несъедобного гриба нет: шляпки с шишкой посередине и в виде перевернутой воронки, ножки без округлого утолщения внизу, мякоть неприятно пахнет. Если вы ошибетесь и съедите энтолому, у вас может получиться серьезное расстройство желудка.

Съедобный и вкусный гриб, молодые шляпки подходят ко всем блюдам. Желательно избегать старых грибов, так как после приготовления они становятся очень жесткими и невкусными.

Снежный

Снежный болтун, произносится на латыни как Clitocybe pruinosa.

Характеристики и описание

  • Шляпа шириной от 3 до 4 см, исходная форма - выпуклая сфера, чуть позже широко вогнутая, с загнутыми, иногда волнистыми краями. Окраска серовато-коричневая или в серо-коричневых тонах с более ярким центром шляпки.Мякоть белая, на изломе плотная. Обладает хорошо различимым запахом огурца. Когда споры готовы к размножению, они выглядят как белое порошкообразное вещество.
  • Ножка представляет собой тонкий, довольно длинный, легкий жилистый цилиндр, длиной до 4 см, толщиной до 30 мм. Ножка без пустот, изогнутая, гладкая, по цвету сливается с шляпкой гриба.
  • Пластинки неширокие, часто располагаются, плавно спускаются к ножке. На старых грибах они желтоватые, на молодых - беловатые.
  • Ареал распространения - страны европейского региона.
  • Где встречается: ель, сосна и смешанные лиственные леса с обилием солнечного света. Растет ранней весной (весь май), редко и не ежегодно.

Важно! Неизвестная пригодность для употребления в пищу - информация в разных источниках часто противоречива.

Гигант

Гигантская болтушка, научное название Leucopaxillus giganteus, - редкий гриб из разряда условно съедобных.

Характеристики и описание

  • Шляпа сферическая, со временем распрямляется и превращается в воронку, смотрящую вверх, края тонкие, загнутые вверх.Чаще всего шляпки достигают 13-15 см, но иногда попадаются гиганты с диаметром шляпки 30-35 см. Поверхность без блеска, гладкая, но (в зависимости от состава почвы) покрыта мелкой чешуей. Цвет шляпы белоснежный, иногда светло-бежевый, мякоть на изломе белая, имеет легкий мучной аромат и приятный вкус. Если попробовать сырую мякоть старых грибов, она окажется горькой.
  • Ножка высокая (8-10 см) и толстая (3-4 см), в изломе белая.
  • Пластинки бежевые, с возрастом становятся желтоватыми, располагаются книзу от шляпки к ножке.
  • Ареал распространения - европейские страны и европейские территории России.
  • Где встречается: на открытых опушках леса, на пастбищах. Мицелий развивается ежегодно, обильное плодоношение начинается со второй декады августа и продолжается до первых дней ноября. Мицелий расположен в виде «ведьминых кругов» большого диаметра.

Очень вкусный гриб, который нужно предварительно приготовить.Подходит для всех кулинарных блюд, а также для солений и маринадов. Мякоть грибов этого вида содержит природный антибиотик (клитоцибин А и В), уничтожающий туберкулезные палочки.

Несъедобные ядовитые болтуны

Нельзя забывать, что любые грибы со временем способны накапливать в плодовом теле тяжелые металлы и токсины, и болтушки не исключение. Этим и обоснован запрет на сбор болтунов (рядовок) возле крупных промышленных предприятий и автомагистралей.Употребление в пищу таких грибов может привести к сильному отравлению.

Ядовитые виды говорушки являются источниками мускарина, который является очень сильнодействующим токсином. Первые симптомы интоксикации появляются в течение трех часов:

  • тошнота, рвота, диарея, спазмы в желудке и кишечнике;
  • давление падает до критического и возникает синусовая брадикардия;
  • бросает в холодный пот, начинается неконтролируемая слюна;
  • человек задыхается.

Важно! Самая опасная из всего рода Clitocybe - ядовитая листолюбивая или восковая болтушка.У этого гриба хороший вкус и приятный запах, но после такого угощения человек через пять дней умирает практически без проявлений отравления - его почки просто выходят из строя.

Беловатый

Беловатый болтун (беловатый), научное название Clitocybe candicans, - чрезвычайно токсичный гриб.
Характеристики и описание

  • Колпачок небольшой, шириной от 1 до 4 см, вытянутый или слегка выпуклый, содержит мускарин (сильный яд). Центр шляпы - блеклый красный цвет, к краям он становится блекло-серым.Молодые шляпки имеют легкий (восковой) налет, которого нет на разросшихся грибах. Мякоть в разломе хорошо пахнет, есть явное сходство запаха с растертыми в руке зелеными листьями помидора.
  • Ножка тонкая, цилиндрическая, с гладкой или волокнистой поверхностью, высотой 2-4 см. Цвет - серо-розовый, ближе к земле - темно-серый.
  • Пластинки светло-бежевые, спускающиеся от шляпки к ножке.
  • Ареал распространения - европейская часть континента, Северная и Латинская Америка.
  • Где встречается: на лиственной или хвойной прошлогодней подушке, в хвойных и смешанных насаждениях, на открытых участках. Плодоношение начинается в середине лета и продолжается до третьей декады сентября.

Бледный (серый)

Бледный или серый болтун, латинское название Clitocybe metachroa, очень ядовит.
Характеристики и описание

  • Шляпка шириной от 3 до 5 см, изначально шаровидная, с центральным бугорком, края изогнутые; позже - уплощенный, с вдавленным центром и бугорком посередине.Кромка тонкая и волнистая; становится липким под дождем. У молодого гриба шляпка серая с белым порошкообразным налетом посередине, чуть позже она становится водянистой и меняет цвет на серовато-бурый, при отсутствии дождя светлеет, становится беловато-сероватым или беловато-коричневатым. При любом изменении цвета середина всегда остается намного темнее основного цвета. Мякоть шляпки серая, водянистая, без запаха. Созревшие споры выглядят как бело-серый порошок.
  • Ножка длиной от 3 до 6 см, толщиной 30-50 мм.Гладкие или сужающиеся книзу, полые, сначала сероватые с легким налетом, позже приобретают серовато-коричневую окраску.
  • Пластинки узкие, часто расположенные, плотно прилегающие к шляпке и постепенно спускающиеся к стеблю, бледно-серого цвета.
  • Ареал распространения - Европа, предгорья Кавказа, холмы Дальнего Востока.
  • Где встречается: в еловых, сосновых, смешанных насаждениях, в группах. Плодоношение начинается в августе и продолжается до заморозков.
  • С чем можно спутать: напоминает рифленую говорушку, у которой отчетливо выражен мучный аромат.Молодой болтун бледного окраса похож на зимнего болтуна (Clitocybe brumalis).

Важно! При малейшем подозрении на отравление грибами срочно вызывайте скорую помощь.

Коричнево-желтый

Болтушка коричнево-желтая, научное название Clitocybe gilva, - ядовитый гриб, у которого есть и другие названия: рядовка пятнистая, рядовка золотистая.

Характеристики и описание

  • Шляпка плотная, но тонкая, на изломе бело-желтоватая с заметным ароматом аниса, по непроверенным данным, вкус слегка горьковатый.Диаметр шляпки от 3 до 9 см, форма изначально сферическая с бугорком и загнутыми краями, в дальнейшем слегка вдавлена ​​внутрь, с утоненными волнистыми краями, поверхность гладкая. На высохшей после дождя шляпе остаются видимые небольшие мокрые пятна - это особенность, присущая только этому виду. В дождь и туман шапка становится водянистой, без блеска. Окраска в желто-коричневых тонах, к старости тускнеет и тускнеет до почти белого цвета, на котором видны красновато-ржавые пятна. Когда они готовы к размножению, они выглядят как грязно-белый порошок.
  • Ножка толщиной 50–100 мм, длиной от 3 до 5 см, ровная или изогнутая, истончается по направлению к почве, покрыта белым мицелием на земле, без пустот. Окраска всех оттенков желтого, одного цвета с пластинками или на несколько оттенков темнее.
  • Пластинки узкие, плотно спускающиеся к ножке, иногда волнистые. Цвет пластинок молодого гриба светло-желтый, с возрастом меняется на буро-коричневый.
  • Ареал распространения - европейские регионы, Дальний Восток.
  • Где встречается: в хвойных и смешанных лесных насаждениях, плодоносит все лето до конца октября. Пик приходится на середину августа. Растет группами.
  • С чем можно спутать: коричнево-желтая говорушка очень похожа на перевернутый ряд, в отличие от которой имеет более бледный цвет во всех частях. Поскольку оба типа гребцов ядовиты, их нельзя собрать и их различия несущественны для грибников. Также коричнево-желтый имеет некоторое сходство с рыжеволосым (Lepista inversa).

Абсолютно несъедобный, зарубежные микологи относят его к грибам, содержащим мускарин.

восковой

Восковая болтушка, лат. Clitocybe phyllophila. Гриб очень ядовит, в нем много мускарина. Есть и другие названия: говорушка листолюбивая или сероватая.

Характеристики и описание

  • Шляпа шириной от 6 до 8 см, с полностью гладкой поверхностью, окрашена в беловатые тона, с волнистыми краями и загнутыми вверх.
  • Ножка высотой от 3 до 4 см, тонкая, цилиндрической формы, цвет идентичен цвету шляпки. В месте соприкосновения ножки с землей появляется утолщение, на котором визуально виден белый край грибницы.
  • Ареал распространения - страны Евразии.
  • Где: лиственные, еловые или смешанные насаждения, растет на игольчатых или листовых подушках. Плодоносит всю осень, до первых заморозков.

Важно! В России бытует мнение, что даже не совсем съедобные грибы, употребляемые «до ста граммов», не способны навредить едоку.Это совсем не так, многие виды болтунов абсолютно несовместимы с алкоголем, в этом случае даже прием условно съедобных грибов может привести к сильной интоксикации организма.

с канавкой

Говорун рифленый, название на латыни звучит как Clitocybe vibecina.

Характеристики и описание

  • Шапка маленькая, гладкая, шириной до пяти сантиметров. Первоначально сферической формы, позже становится вогнутой и плоской. Он имеет слегка лейкозную форму с темным углублением в центре.Цвет серо-коричневый или серо-беловатый, выгорающий к старости. Мякоть рыхлая, в изломе беловатая (под дождем сероватая). Имеет неприятный вкус и мучнистый запах. На жаре шляпа сжимается и становится бледно-песочной; под дождем волнистые края приобретают темные полосы. Созревшие споры выглядят как белый порошок.
  • Ножка волнообразно-изогнутая или прямая, в форме цилиндра или даже, у старых грибов становится полой. Цвет верхней части беловатый (с мучным напылением), внизу серый, на стыке с землей покрыт мицелием.На жаре он становится грязно-коричневым.
  • Пластинки узкие, часто расположенные, спускающиеся к стеблю, их длина на одном грибе может быть разной. Окраска блеклого серого или серо-коричневого размытого цвета.
  • Ареал распространения - страны Европы.
  • Где встречается: растет группами от 5 до 10 грибов, в местах, где растут сосны, встречается редко. Любит моховые подушки и гниющую кору. Плодоносит с ноября по январь. Предпочитает закисленные почвы с низким содержанием органических веществ.
  • С чем можно спутать: напоминает слабо пахнущую сплетню (Clitocybe ditopa), отличается тем, что вторая шляпка покрыта налетом и не имеет полосатых краев, ножка также намного короче.Также слегка окрашенная говорушка (Clitocybe metachroa) выглядит как бороздчатая говорушка, которая предпочитает расти в лиственных насаждениях и не имеет мучного аромата.

наличные деньги

Узловатая болтушка, научное название Clitocybe phylophila.

Характеристики и описание

  • Шляпа диаметром от 4 до 10 см, изначально сферическая, с высоким бугорком в центре, края загнуты. Впоследствии он приобретает слегка вдавленную форму (поверхность бугристая), с тонким книзу и загнутым краем.Цвет беловатый или серо-коричневый, с легким налетом; под дождем становится водянистым, с хорошо заметными влажными коричневыми пятнышками. Созревший порошок спор приобретает охристо-кремовый цвет. Мякоть в трещине водянисто-белая, но мясистая, с пряным запахом.
  • Ножка длиной от 4 до 8 см, шириной от 50 до 100 мм. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Стебель волокнистый, опушенный белым мицелием в месте соприкосновения с землей, с возрастом становится полым.Цвет сначала беловатый, затем становится серо-коричневым или желто-коричневым с переходом в бледно-розовый.
  • Пластинки широкие, редко расположенные, спускаются от шляпки к стеблю, цвет от беловатого до кремового.
  • Ареал распространения - Европейский регион.
  • Где встречается: в березовых, еловых и сосновых лесах, предпочитает расти на листовой опаде. Растет кругами, рядами, группами. Встречается не очень, плодоношение начинается в сентябре и заканчивается ноябрьскими заморозками.
  • С чем можно спутать: напоминает восковую сплетню (Clitocybe cerrussata), шляпу которой при разрыве издает неприятный запах, и беловатую сплетню (Clitocybe dealbata), которая меньше по размеру и растет на лугах.

перевернутый

Перевернутый говорящий, имя на латыни звучит как Clitocybe inversa. У этого ядовитого гриба есть другое название красно-коричневой болтушки, в мякоти гриба есть яды, похожие на мускарин.

Знаете ли вы? Трюфели считаются самыми дорогими грибами в мире; на них охотятся с помощью специально обученных животных (собак или свиней).Время для такой охоты - глубокая ночь, именно в это время поисковые животные лучше чувствуют запах трюфелей. Эти удивительные грибы растут под землей.


Характеристики и описание
  • Шляпка диаметром от 4 до 10 см, у маленького грибочка шаровидная, вскоре распрямляется и принимает форму широкой воронки, края которой загнуты. Цвет ржавчины, коричневый или красный, кирпично-красный, с хорошо заметными более темными пятнами. Созревшие споры имеют вид беловатого порошка.Мякоть в изломе светло-бледно-желтая, плотная, запах резкий, специфический.
  • Ножка длиной от 4 до 6 см, шириной до 100 мм, жилистая и волокнистая, немного легче шляпки.
  • Пластинки плотно расположенные, изящные, плавно спускающиеся к ножке. Молодые грибы кремовые, с возрастом приобретают ржавый цвет.
  • Ареал распространения - Европейский регион, Дальний Восток, Кавказ.
  • Где встречается: в еловых и сосновых лесах, несколько реже встречается в смешанных насаждениях.Плодоношение начинается в августе и продолжается до конца октября. Встречается довольно часто, растет в групповых посадках (рядами, «ведьмиными кругами»).

Слабый запах

Болтушка слабо пахнет, научное название Clitocybe ditopa относится к несъедобным ядовитым грибам.

Характеристики и описание

  • Шляпка до 6 см шириной, у молодых грибов она шаровидная с загнутыми краями, затем становится ровной или изгибается в противоположную сторону и принимает слегка чашеобразный вид, тонкие и полупрозрачные края становятся изогнутыми.Цвет может варьироваться от бежевого до серо-коричневого, шляпа имеет беловатый или серый налет (восковой), центральная часть шляпы имеет более насыщенный и темный цвет. При недостатке влаги цвет рядовки со слабым запахом меняется на серо-бежевый. Созревшие споры имеют беловатый оттенок. Мякоть бело-серая, с приятным мучным ароматом, без горечи.
  • Ножка длиной 5-6 см, диаметром до 100 мм, форма цилиндрическая или слегка приплюснутая, со временем становится полой. Цвет ножки и шляпки почти одинаковый, внизу опушение грибницей.
  • Пластины широкие, плотно расположенные, разной длины. Расцветка - оттенки серого.
  • Ареал распространения - европейская часть Российской Федерации и другие европейские страны.
  • Где встречается: хвойно-широколиственные леса. Плодоносит зимой (декабрь-январь).

Грибы-болтушки (рядовки) - самый распространенный род грибов в Европейском регионе, сочетающий в себе различные виды. Они очень похожи друг на друга, и может быть сложно визуально определить, является ли найденный образец ядовитым или съедобным.Необходимо помнить, что все окрашенные в белесые цвета болтуны относятся к ядовитым рядам. Все виды болтунов - это некачественные грибы, поэтому не стоит жадничать и собирать в пищу грибы, в съедобности которых вы не имеете полной уверенности.

Серая болтушка принадлежит к роду болтунов и к семейству Рядковых. Довольно часто в народе ее еще называют: серая, дымчатая болтушка или рядовка.

Грибы получили такое название из-за дымного налета, который скапливается на поверхности шляпки.При визуальном осмотре они обычно серые.

Болтушка относится к условно съедобному виду грибов. Опытные грибники предпочитают не собирать этот сорт, так как при неправильном приготовлении были отмечены случаи сильного отравления.

Описание вида

Описание и фото болтунов позволяют иметь четкое представление о внешних свойствах этой разновидности.

При визуальном осмотре можно выделить следующие характерные признаки этого вида гриба:

Шляпа взрослого человека довольно крупная.Он варьируется от 5 до 25 см. Форма представлена ​​в виде полусферы с загнутыми внутрь краями.

По мере роста гриб постепенно распрямляется с выпуклым основанием около центра стебля. В сезон дождей эти грибы имеют ярко-серый цвет.

На поверхности шляпки нежная кожица, на которой скапливается большое количество листьев и хвои ели. С возрастом количество дымного налета постепенно уменьшается. На фото грибов-болтунов видны изменения внешнего вида взрослого гриба.

Основание ножки имеет цилиндрическую форму, что обеспечивает плотную фиксацию гриба. Высота около 10-15 см, а диаметр около 5 см.

Мякоть взрослого гриба имеет волокнистую структуру. В области шляпки он более мясистый. Эта порода очень гигроскопична. Когда идет дождь, его вес значительно превышает допустимую норму.

Под головкой пластины бежево-серого оттенка.

Главный недостаток этих грибов в том, что они быстро собирают все соединения вредных металлов.

Распространение вида

Грибы-болтуны предпочитают расположение в зоне умеренного климата. Довольно часто белесую болтушку можно встретить в хвойном или смешанном лесу.

Старое и гниющее дерево считается основным пищевым элементом этого гриба. В этом материале содержится наибольшее количество полезных веществ.

Для быстрого роста говорящего необходима сильная влажность. Именно поэтому процесс плодоношения этого сорта начинается в сезон дождей.

Созревание посадочного материала происходит с начала сентября до конца октября.

Благоприятная погода может спровоцировать длительное распространение микроспор грибка. Необычное расположение и внешний вид этих грибов делают их довольно популярными среди начинающих грибников.

Нередко они образуют скопления в виде колец или просек.Этот вид грибов выгодно отличается от других.

Сероватая болтушка имеет большое внешнее сходство с другим, более опасным грибком - это энтолома. При визуальном осмотре она действительно похожа на говорящую. Единственное отличие - тонкие розоватые пластинки спор и более плотная мякоть шляпки.

Количество ядовитого вещества, содержащегося в одном грибе, превышает допустимую норму в 5 раз. Съев такой продукт, человек испытывает сильнейшее опьянение организма.

Дело в том, что иногда не каждый грибник может визуально определить безопасный вариант. Еще в древности в процессе приготовления грибов многие хозяйки добавляли репчатый лук целиком.

Если в конце приготовления он посинел, значит, в емкости есть ядовитые соединения, которые могут привести к сильному отравлению. Если лук не меняет цвет, то приготовленный продукт полностью безопасен для употребления.

Полезные и отрицательные качества говорящего

Эти грибы содержат большое количество натурального сильнодействующего антибиотика - нерабулина. Его применяют для лечения таких серьезных заболеваний, как туберкулез легких и воспалительных процессов дыхательной системы человека.

Частое употребление их с пищей может стать основной причиной серьезных отравлений. Минимальное количество этих грибов в рационе помогает наполнить организм полезными веществами и микроэлементами.

Опытные грибники советуют собирать их не чаще одного раза в месяц. На фото грибов-болтунов показаны все элементы, составляющие взрослого человека.

Фото говорящий

Грибная роща, картина Юджина Сигала

Добро пожаловать в мой магазин на Artmajeur!

Начал обучение рисованию в Харьковской художественной школе на Украине.Продолжил обучение в Харьковском художественном училище. Мои учителя заложили фундамент будущей профессии. Я живу и работаю в Харькове, Украина.

Мне близка концепция Фибоначчи, утверждающая «золотую меру» красоты. Правило золотого сечения очень часто встречается в природе в несравненном по красоте творении. Меня вдохновляют природа, человек, животные и растения. Я воплощаю в своих произведениях образы этого «безжалостного и жестокого, но поистине прекрасного» мира.

В своей жизни я столкнулся с множеством проблем и все же мне удалось не свернуть с пути, который я выбрал в молодости.

Если есть какие-либо вопросы, касающиеся работ, доставки, рамы или обо мне, не стесняйтесь спрашивать ...

Спасибо за ваш интерес, я очень ценю это, и это заставляет меня двигаться!

Евгений

В 1986 году окончил Харьковское художественное училище.

С 1986 года участник региональных, республиканских и международных художественных выставок и фестивалей. Выставки

1997 - "Русские пейзажи". С. Художественная галерея. Центральный Дом художника. Москва (Россия)

1998 - «Русская школа».С. Художественная галерея. Российская Академия Наук. Москва (Россия)

1998 - «Зимняя коллекция». С. Художественная галерея. Москва (Россия)

1999 - «Русская школа». С. Художественная галерея. Государственная Дума РФ. Москва (Россия)

1999 - «Русская школа». С. Художественная галерея. Выставочный зал "Марко Поло". Москва (Россия)

1997 - Галерея «Дайс». Харьков (Украина)

1998 - «Маленькие увлечения маленьких людей». Галерея "Вернисаж". Харьков (Украина)

1998 - Баден-Баден (Германия)

1998 - Нью-Йорк (США)

1999 - С.Галерея искусств. Москва (Россия)

1999 - Галерея "Вернисаж". Харьков (Украина)

2001 - «Современный русский и украинский пейзаж и натюрморт». Харьковский художественный музей. Харьков (Украина)

2006 - Art Expo. Нью-Йорк (США)

2007 - Art Expo. Нью-Йорк (США)

2009 - Симпозиум, организованный музеем Оскара Кокошки, Поехларн, (Австрия) Специальный приз жюри

2011 - Харьковская городская художественная галерея «Случайный крой». Харьков (Украина)

2011 - Art Insbruk (Австрия)

2012- «Между реальностью и мечтой» Сумская городская галерея.Сумы

2012 - Christie's Fine Art Auction Лондон, Великобритания

Работы художника находятся в частных коллекциях Украины, России, США, Франции и Японии.

Где водятся лисички и как не попасть на ложные грибы. Как отличить фальшивую лисичку от настоящей и не забить Лукошко «Дубль»

Ядовитый гриб всегда можно отличить от съедобного. Ложные лисички мало отличаются от настоящих.Употребление их в пищу особого вреда для здоровья не нанесет, но по безвкусным качествам хорошими не назовешь. Фликели в народе называются говари. Их можно найти у собаки и на гнилых пнях.

общая характеристика

Лисички появляются в июне в хвойных и лиственных лесах. В первый месяц лета они редки. В июле их можно встретить в большом количестве. В регионах с мягким климатом лисички можно собирать с мая по сентябрь.

Признаки грибов:

  • не гниют после дождя;
  • не сушат без осадков;
  • надолго сохранят свежий вид;
  • прекрасный вкус.

Лисички обычно выращивают семьями, а говари - односторонним.

Отличительные признаки

Ложные лисички можно определить по ярко-оранжевым цветам с коричневыми пятнами. Характерная особенность: края шляпок светлее сердцевины. У Говорушек шляпная поверхность бархатистая, края гладкие и закругленные.

У настоящих и ложных лисичек шляпа сначала слегка приподнимается, а со временем принимает форму воронки. Такой знак нельзя не учитывать.

Пластинки ложного гриба:

  • тонкие и частые;
  • ярко-оранжевый оттенок;
  • отделен от ножки.

Лисичка - широко распространенный в народе гриб, но есть еще один успешно замаскированный под ним - Ховвашка Апельсин.В общем, кокоска или ложная лисичка чаще всего встречается в хвойных или смешанных типах лесов. Отличить их от настоящих лисичек сможет только опытный гриб-гриб. Если вы не обладаете достаточными знаниями и получаете фальшивые ченчеры, то есть вероятность серьезно отравиться.

Описание лисичек ложной

  1. Плоская шляпа диаметром 1,5-6 см, бархатистая на ощупь, со слегка опущенными краями. Гриб насыщенного оранжевого цвета, с красным оттенком.У более крупных грибов шляпка желтовато-бежевого цвета с небольшой вмятиной в центре.
  2. Ножка тонкая и гладкая, около 1 см, в высоту от 3-5 см. Закрашен в такой же цвет шляпы, у основы коричневый цвет. Внутренняя часть аппатурированная, волокнистая.
  3. Под шляпкой на ножке спускаются частые пластинки, такого же цвета, как и весь гриб.
  4. Мякоть светлая с бледно-желтым оттенком. Запах еле броский, грибной.

Распространение и сезонность гриба

Ложные лисички широко распространены в Европе, Азии и России.Растет в основном в прохладных местах с обилием влаги, под гниющими пнями и деревьями, на низинах под листвой.

Говоршки можно встретить поодиночке или группами. Они плохо переносят близкое соседство и даже при групповом прорастании находятся на небольшом расстоянии друг от друга.

Как и большинство грибов, плодоносить с конца лета до середины осени.

Основные отличия от похожих видов

Практически идентичны по внешним признакам с оранжевыми съедобными лисичками говаскус.Различить их умеют далеко не все, без труда это делают только знающие грибы.

Одно из главных отличий ложных лисичек от настоящих - это цвет. Говорушен имеет ярко-оранжевый или красно-оранжевый оттенок. Съедобный гриб имеет бледно-желтый, оранжево-желтый или бело-желтый цвет, без явных оранжевых или красных тонов.

В отличие от шляпки из бархатистой кошки, настоящая лисичка имеет гладкую поверхность. Еще одно отличие - опушка грибов. У оранжевых говари они плавно округлые и гладкие, у съедобных лисичек волнообразные, неправильной формы, к тому же сама шляпка у них крупнее.

У ложного гриба пластинки продолговатой формы, опущенные к ножке, в нее плавно переходят лисички. К тому же ножка непереносимого гриба намного тоньше, с заметным потемнением ближе к основанию, настоящая толще, даже одного цвета, постепенно сужается к низу.

Мякоть оранжевой говорушки рыхлая, однородная, желтоватого оттенка, при легком надавливании цвет не меняется. Настоящая лисичка полетела белой, ближе к краям переходит в желтый, если на нее слегка надавить - приобретает красный оттенок.Запах легкий, грибной.

Пищевая ценность

Информация о пригодности этого гриба противоречива, в некоторых источниках утверждается, что после термической обработки кокоска годен для употребления в пищу. Однако большинство по-прежнему уверены в обратном. В качестве аргументов приводятся факты о низкой пищевой ценности грибка и высокой опасности отравления.

В целях защиты апельсиновый говари замачивают несколько дней, затем кипятят около получаса и только потом используют для приготовления.Научно доказано, что при температурном воздействии токсинов, входящих в их состав, они разрушаются, но вероятность получения отравления сохраняется. К тому же после такого количества обработок нежная мякоть грибка превращается в кашеновую массу.

Симптомы при отравлении

В составе лисичек ложных содержатся ядовитые вещества, влияющие на работу органов желудочно-кишечного тракта, печени, а также почек.

Грибы, прошедшие все стадии предварительной обработки, нередко вызывают отравление.В случае применения в кулинарии, без предварительного замачивания и варки плохое самочувствие гарантировано.

В зависимости от возраста и веса первые признаки интоксикации могут появиться через полчаса или в течение 3 часов после употребления ложных лисичек. В редких случаях симптомы отравления проявлялись через сутки после еды.

Характерные признаки отравления:

  • диарея;
  • слабость;
  • тошнота и рвота;
  • боль в животе.
Основная опасность оранжевого говари в бактериях, которые обитают и активно размножаются на грибе. Некоторые из них вызывают ботулизм. При высокой температуре воспроизведение происходит в усиленном режиме. В случае попадания бактерий вместе с токсинами гриба симптомы интоксикации могут проявиться через три дня. Помимо перечисленных признаков, это может быть сухость во рту, повышение температуры и нарушение зрения.

Ни в коем случае и ни в коем случае нельзя заниматься самолечением, стоит обратиться к специалистам, так как есть угроза возникновения ботулизма.

Новички в грибной шкуре обходят стороной лисиц, так как велика вероятность заполучить ее ядовитых близнецов. Кокоска не имеет ярко выраженного грибного вкуса, что лишний раз заставляет задуматься, стоит ли рисковать здоровьем, чтобы ее попробовать.

Видео: Ложная лисица (Hygrophoropsis Aurantiaca)

Лисички (лат. Cantharellus. ) - Грибы, относящиеся к отделу базидиомицетов, классу агарикомицетов, отряду Картарелловых, семейству лисичек, роду лисичек.Эти грибы сложно спутать с другими, так как они обладают чрезвычайно запоминающимся внешним видом.

Лисички (грибы): описание и фото

Туловище у лисичек по форме напоминает туловище шляпных иконоподобных грибов, но шляпка и ножка лисичек - одно целое, без видимых границ, даже цвет примерно один: от бледно-желтого до оранжевого. Шляпка гриба - лисичка диаметром от 5 до 12 сантиметров, неправильной формы, плоская, с завернутыми вытянутыми волнистыми краями, вогнутыми или загнутыми внутрь, некоторые зрелые особи имеют фанковидную форму.В народе такая шапка называется «в виде раскрытого зонта». На ощупь лисья шапка гладкая, со сложной шкурой.

Мякоть лисичек мясная и плотная, волокнистая в районе жаб, белого или желтоватого цвета, имеет кисловатый привкус и низкое дыхание сухофруктов. При надавливании поверхность грибка становится красноватой.

Ноги лисицы чаще всего одного цвета с поверхностью шляпки, иногда несколько светлее, имеют плотную гладкую структуру, в виде однородной, слегка суженной к низу, толщиной 1- 3 сантиметра, толщиной 4-7 сантиметров.

Поверхность гарменофора складчатая, псевдопластическая. Представлен волнистыми складками, ниспадающими на ногу. Некоторые виды лисичек могут быть жилищными. Порошок спор желтого цвета, сами споры эллипсоидальные, размерами 8 * 5 мкм.

Где, когда и в каких лесах растут лисички?

Лисички растут с начала июня до середины октября, преимущественно в хвойных или смешанных лесах, о, или. Чаще встречаются в сырой местности, в лесах с умеренным климатом среди травы, в MCU или в куче опавших листьев.Фассели часто растут многочисленными группами, массово появляются после грозовых дождей.

Виды лисичек, названия, описание и фото

Существует более 60 видов лисичек, многие из них съедобные. Ядовитых лисичек не существует, хотя в семействе есть несъедобные виды, например, лисички ложные. Также у этого гриба существуют ядовитые близнецы - например, грибы из рода офальк. Ниже представлены некоторые разновидности лисичек:

  • Лисица обыкновенная (настоящая лисичка, петух) (лат. Canthar. e. llus CIB а. риус. )

Лисичка обыкновенная растет в лиственных и хвойных лесах в июне, а затем с августа по октябрь.

  • Лисица серая (лат. Cantharellus cinereus. )

Гриб съедобный серый или коричнево-черный. Шапка имеет диаметр 1-6 см, высота ножек 3-8 см, толщина ножек 4-15 мм.Нога внутри дупла. У шапки волнистые края и выемка по центру, края шапок имеют пепельно-серый оттенок. Мякоть эластичная, серого или коричневатого цвета. Гиментур в сложенном виде. Вкус у гриба невыразительный, без запаха.

Серая лисичка растет в смешанных и лиственных лесах с конца июля по октябрь. Этот гриб можно встретить на территории европейской части России, в Украине, в Америке и Западной Европе. Серая лисичка, как известно, маловата, поэтому грибы ее избегают.

  • Лисица корично-рыжая (лат. Cantharellus Cinnabarinus. )

Съедобный гриб красноватый или розовато-красный. Диаметр шляпки 1-4 см, высота ножек 2-4 см, мякоть мясистая с волокнами. Края шапок неровные, изогнутые, сама шапка вогнутая к центру. Гиментур в сложенном виде. Плотные псевдопластики имеют розовый цвет. Порошок спор розово-кремовый.

Циникар и красная лисичка произрастают в лиственных лесах, в основном в дубовых рощах, в восточной части Северной Америки.Сезон сбора грибов - лето и осень.

  • Лисица бархатистая (лат. Cantharellus Friesii. )

Съедобный, но редкий гриб с оранжево-желтой или красноватой шляпкой. Цвет окраски от светло-желтого до светло-оранжевого. Диаметр шляпки 4-5 см, высота ножек 2-4 см, диаметр ножек 1 см. Шляпка молодого гриба имеет выпуклую форму, которая с возрастом превращается в воронковидную. Мякоть шляпки с разрезом светло-оранжевая, у ножки бело-желтоватая.Запах гриба приятный, вкус кисловатый.

Бархатистые лисички произрастают в странах Южной и Восточной Европы, в лиственных лесах на кислых почвах. Сезон сбора - с июля по октябрь.

  • Лисица граненая (лат. Cantharellus Lateritius. )

Гриб съедобный оранжево-желтый. Плодовое тело имеет размеры от 2 до 10 см. Шапка и штанина вместе. Форма шляпки резная с волнистым краем. Мякоть гриба толстая и плотная, имеет приятный вкус и аромат.Диаметр ножки 1-2,5 см. Гиментофоре гладкий или с небольшими складками. Порошок спор имеет желто-оранжевый цвет, как и сам гриб.

Лисичка прикрепленная растет в дубовых рощах в Северной Америке, Африке, Гималаях, Малайзии, одиночно или группами. Сменные грибы можно собирать летом и осенью.

  • Лисук плавание ( шир. . Cantharellus LuteScens. )

Гриб съедобный.Диаметр шляпы от 1 до 6 см, длина ножек 2-5 см, толщина ножек до 1,5 см. Шапка и ножка - одно целое, как и у других видов лисичек. Верх желто-коричневой шляпы с коричневыми чешуйками. Нога желто-оранжевого цвета. Мякоть гриба бежевая или светло-оранжевая, вкуса и запаха не имеет. Поверхность спор чаще всего гладкая, реже складчатая, имеет бежевый или желто-коричневый оттенок. Порошок спор бежево-оранжевый.

Желтеющая лисичка растет в хвойных лесах, на влажных почвах, плодоносит до конца лета.


  • Лисичка трубчатая (лисичка Voroneque, трубчатая форма Katarell, трубчатая оторванная) (лат. Cantharellus Tubaeformis. )

Гриб съедобный с диаметром шляпки 2-6 см, высотой ножки 3-8 см, диаметром ножки 0,3-0,8 см. Шапка лисы имеет форму воронки с неровными краями. Цвет шапки серовато-желтый. На нем расположены темные бархатистые чешуйки. Трубчатая ножка имеет желтый или тускло-желтый цвет. Мякоть плотная и белая, со слабой горчинкой и приятным запахом земли.Девственная плева желтоватого или голубовато-серого цвета, состоит из редких ломких жилок. Порошок спор бежевого цвета.

Трубчатые лисички растут в основном в хвойных лесах, иногда встречаются в лиственных лесах Европы и Северной Америки.

Гриб съедобный, похож на лисичку обыкновенную, но имеет меньший размер. Диаметр шапки 0,5-3 см, длина ножек 1,5-6 см, толщина ножек 0,3-1 см. У молодого гриба шляпка плоская или выпуклая, у зрелого гриба становится вазообразной.Цвет шапки желтый или оранжево-желтый. Край шляпы волнистый. Мякоть желтого цвета, ломкая, мягкая, с едва ощутимым ароматом. У Хименофора цветная рука. Цвет ног светлее шляпок. Нога полая, сужается к основанию. Порошок спор имеет белый или желтоватый цвет.

Эти грибы растут в лиственных лесах (чаще всего дубовых) в восточной части Северной Америки.

  • Лисук Cantharellus Subalbidus.

Съедобный гриб беловатого или бежевого цвета.При прикосновении становится оранжевым. Влажный гриб приобретает светло-коричневый оттенок. Диаметр шапки 5-14 см, высота ножек 2-4 см, толщина ножек 1-3 см. У молодого гриба шляпка плоская с волнистым краем, при увеличении гриб становится воронкообразным. На коже головных уборов бархатные хлопья. Мякоть гриба не имеет аромата и вкуса. Гиментоформ имеет узкие складки. Ножка мясистая, белая, неровная или гладкая. Порошок спор белого цвета.

Cantharellus Subalbidus. Произрастает в северо-западной части Северной Америки, встречается в хвойных лесах.

Лисички ложные: описание и фото. Чем отличается от съедобного?

Есть 2 вида грибов, с которыми можно спутать обыкновенную лисичку:

  1. Ховвашка Апельсин (несъедобный гриб)
  2. Оммоти Маслин (ядовитый гриб)

Основные отличия лисичек съедобных от ложных:

  1. Окраска лисичек обыкновенных съедобных однотонная: светло-желтая или светло-оранжевая.Ложные лисички обычно имеют более яркую или яркую окраску: медно-красный, ярко-оранжевый, желтовато-белый, клятвенно-бежевый, красно-коричневый. Середина фальшивой шляпки из лисичек может отличаться по цвету от краев шляпы. На фальшивой шляпе-чантех можно наблюдать самые разные формы.
  2. Края нынешних шляпок из лисичек всегда рваны. Ложный гриб часто имеет ровные края.
  3. Ножка настоящей лисички толстая, у ложной лисички тонкая ножка. Кроме того, съедобные лисички в виде шляпы и ножки представляют собой одно целое число.А у фальшивой лисички от шляпы отделена ножка.
  4. Съедобные лисички всегда растут группами. Ложные лисички могут расти и в одиночку.
  5. Запах съедобных грибов приятен в отличие от несъедобных.
  6. При прессовании мякоти съедобных лисичек блюз цвет ложных лисичек не меняется.
  7. Настоящие лисички - это не полынь, чего не скажешь об их ядовитых двойняшках.

Ложная лисичка или говорящий апельсин

Калорийность лисичек

Калорийность лисичек на 100 г равна 19 ккал.

Как и сколько можно хранить свежих лисичек?

Хранить грибы нужно при температуре не выше + 10 ° С. Только что собранные лисички нельзя хранить больше суток даже в холодильнике. Лучше всего сразу приступить к их обработке.

Как чистить лисички?

Грибы нужно очистить от мусора и отделить поврежденные грибы от целых. Лесной мусор удалите жесткой щеткой или мягкой тканью (губкой). К поверхности лисичек грязь прилипает не так сильно, что ее следует рассмотреть с помощью ножа.Ножом отключите размягченные и поврежденные кусочки гриба. Пластины для рисования снимаются кисточкой. Это особенно важно для последующего высыхания.

После очистки лисичек необходимо хорошо промыть, уделяя особое внимание пластинам нижнего белья. Обычно их промывают в нескольких водах. При подозрении на горечь грибы замачивают 30-60 минут.

Даже если вы только начинали осваивать азы грибов, наверняка слышали о наличии так называемых «ложных» грибов, которые часто принимают за настоящие.Более того, опасным ядовитым «аналогам» можно встретить практически любой, даже самый благородный вид.

Особой популярностью у грибов пользуются лисички. Они одинаково хороши для любых способов приготовления. Соответственно, наверняка встанет вопрос о том, как отличить ложные лисички от настоящих. Ниже приведены несколько советов с опытными грибами, которые позволят вам найти только настоящие виды, употребление которых будет совершенно безопасным. При этом эта «наука» абсолютно доступна даже новичкам, ведь самое главное, что здесь нужно - внимание.

Чтобы ответить на вопрос, как отличить ложные лисички от настоящих, стоит обратить внимание на цвет, так как цвета шляпок настоящего гриба и двойника будут существенно отличаться. Оттенок ложного варианта всегда слишком яркий, что будет выглядеть совершенно неправдоподобно, ведь оригинал существенно бледнее. Если вы присмотрелись с ярко-оранжевым окрасом, то будьте уверены, что попадались близнецы, ведь у оригинальной лисички бледно-желтая или светло-оранжевая шляпка.

Кроме того, и настоящие существенно отличаются друг от друга размером и формой. Настоящий гриб этого вида отличается неровной формой шляпки. Молодой экземпляр верхушки и может быть немного выпуклым, и только по мере увеличения приобретает фанковидные формы. У нереальных вариантов практически гладкие шляпы в два раза меньше настоящих.

Есть еще один нюанс, благодаря которому можно распознать ложных лисичек. Как отличить оригинальные грибы от подделок, вы сможете узнать по оттенку спора, какой у настоящего экземпляра будет желтым, а двойной - по белому оттенку ножки.

Грибы, как известно, разговаривают не только люди, но и черви. В то же время лисички - далеко не единственный вид, в котором их не бывает. Если вы хотите знать, как отличить ложные лисички от настоящих, то обязательно посмотрите на разрезанные споры. Заметив даже следы червя, будьте уверены, что вы - ложный вариант.

Стоит обратить внимание на таблички под Шапку. Это также подскажет мне, как отличить фальшивых лисичек от настоящих. У настоящих грибных пластин толстые и довольно плотно прилегающие, при этом они словно уходят в ножку, чего не скажешь о «подделках».«Да и сама мякоть у натуральных лисичек отличается мясистостью, при нажатии на шляпу на шляпе остается красный оттенок, а в механических воздействиях двойник не наблюдается.

Последний, но не менее важный момент , что позволит отличить оригинал от подделки, это сама ножка, точнее по ее составу.Гриб-близнец, она полая, чего не скажешь про настоящую копию, пригодную в пищу.

Крепеж ложный (Hygrophoropsis Aurantiaca) больше не относится к ядовитым грибам.Другое название гриба: Кокошка. Несмотря на схожесть с настоящей лисичкой, с которой этот гриб часто путают, в состав этих грибов не входит. Есть только внешнее сходство.
Раньше все специалисты причисляли этот гриб к ядовитым, не говоря уже о фальшивом фокусе, когда писали о разрешенных ГОСТом съедобных грибах для заготовки.
Во многих современных справочниках, особенно зарубежных, застежка ложная. Относится к съедобной, однако более низкого качества, чем застежка обыкновенная.
Ложные лисички считаются условно съедобными. В этом случае такой гриб не особо вкусный. Если правильно подготовиться, то отравления можно избежать. Но при слабой системе пищеварения человек может почувствовать недомогания. По этой причине их не рекомендуется собирать. Из-за наличия ядовитых токсинов этот гриб все еще ядовит.

Описание
Ложные лисички легко отличить от настоящих. Ложные обладают яркими по цвету шляпами.Обычно оттенок шляпы бывает от оранжевого до оранжево-коричневого с медным отливом. Кроме того, у взрослых грибов шляпка воронкообразная, у молодых - слегка выпуклая. Края шапок ровные и гладкие, размер шапки не более 3-6 см в диаметре.
По краям цвет шляпы светлее, чем в центре. Поверхность немного бархатистая. Таблички на фальшивке более уединенные и тонкие, чем у настоящего. Они оранжевые, ветвящиеся, спускаются по ноге, но не проходят ее.
Следует также обратить внимание на ножки грибка, так как ложная ножка намного тоньше. Не сужает книгу, отличается цилиндрической формой. Цвет у него оранжево-красноватый, если разрезать взрослый гриб, то он полый. Внизу цвет более темный.
Мякоть ложных лисичек не имеет приятного аромата. Вкус противоположной части шляпы горький. У ложных лисичек мякоть желтая или оранжевая. Если надавить пальцем, то цвет не изменится.
Споры ложных лисичек белые. Кроме того, ложные лисички могут оказаться червями, чего не наблюдается в реальных условиях.

Ядовито или нет?
Эти грибы можно есть, но при этом их следует вымачивать три дня, заменяя воду утром и вечером. Затем их настаивают 15 минут в кипятке. Потом их можно морсить или жарить.
Но обычно бывалые грибы на них даже не обращают внимания, так как в лесу всегда можно найти более полезные и вкусные грибы.
Также следует помнить, что некоторые люди обладают большой чувствительностью, использование ложных застежек может вызвать нарушение пищеварения.
При неправильной обработке в желудке проявляются такие признаки: слабость, тошнота, головокружение, диарея, рвота, боли в животе, судороги.
Необходимо немедленно вызвать скорую помощь, в этом случае пациент быстро поправится. Следует помнить, что если вы почувствовали хоть малейшее недомогание, нужно немедленно вызывать скорую помощь, ведь от этого зависит сохранение здоровья и жизни!

Habitat
Этот гриб часто можно встретить рядом с застежкой настоящего.Предпочитает лиственные, смешанные и хвойные леса. С июля по октябрь гриб фруктовый. Практически никогда не встречается в одиночку.
Грибы растут на гниющих старых деревьях, в MCU, на лесной подстилке. Их больше всего в конце лета и осенью.
Следует помнить, что ложные лисички чаще всего встречаются на поваленных деревьях. Итак, если вы собирали грибы и увидели на упавшем цветном дереве грибы оранжевого цвета, не стоит сразу их собирать, так как настоящие лисички предпочитают замшелые пни.

Дымный гриб говорушка.Clitocybe nebularis

Шляпа: Большая, мясистая, диаметром 5-15 см, изначально полусферическая, с возрастом ниспадающая, иногда вдавленная. В молодости край шапки заметно подвернут; это «опрокидывание» часто сохраняется в распростертой форме, что делает внешний вид гриба очень характерным. Цвет пепельный, иногда с желтоватым оттенком; края светлее, чем в центре. Мякоть толстая, белая, с возрастом становится рыхлой. Запах очень характерный, фруктово-цветочный (очень заметен при варке).

Записи: Сначала белые, затем желтоватые, частые, слегка нисходящие.

Порошок спор: Беловатый.

Нога: Толстая, доходящая до основания, часто булавовидная, мясистая, с возрастом наполненная, светлая. Высота 4-8 см, толщина 1-3 см.


Съедобность: Гриб хороший съедобный, по некоторым данным - условно-съедобный (во избежание недоразумений гриб лучше отваривать, в пищу бульон не использовать).На удивление сильно сварено - пожалуй, рекордсмен по варке. Некоторые источники, в том числе Вишневский, говорят о токсичности этого грибка, аргументируя это какой-то ересью (якобы «вызывает одышку и потливость»). Думаю, не стоит воспринимать это всерьез. Другое дело, что своеобразный вкус и особенно необычный запах дыма нравится далеко не всем.

Распространение: Говорушка дымчатая. Произрастает с конца лета до поздней осени (особенно обильно с середины сентября до первой декады октября и даже позже) в еловых и смешанных лесах (предпочитая, по-видимому, образовывать микоризу с елью). а также на опушках, в садах и т. д.Часто появляется очень большими группами, образуя кольца и ряды.

Аналогичный вид: Многие рядовки и энтомолы напоминают задымленную говорушку, которую, однако, можно точно определить по характерному «цветочному» запаху. Если запах не столь ярко выражен (что зависит от условий выращивания) отличительным признаком Clitocybe nebularis можно считать некоторую «рваность» мякоти взрослых грибов, не свойственную ни рядовкам, ни энтолам. .Конечно, эти признаки крайне неточны, но, встретившись с дымным рядом, легко научиться отличать его от всех остальных грибов без каких-либо признаков. Интуитивно. С другой стороны, плохо зная грибок, можно спутать его с clavus, Clitocybe clavipes . Запах все расставит по своим местам.

Примечание: Дымчатая ридовка - гриб, в который можно влюбиться с первого взгляда. Крупные пухлые плодовые тела; благородные грубые шляпы; цельные ножки-клубни. Но масштаб! ..

Говорушка серая - один из самых крупных грибов этого вида (говорушка). Считается условно съедобным. Однако в последние годы мнение о безопасности этого грибка изменилось. Причиной тому послужило то, что в европейских странах было зафиксировано несколько отравлений серой. Исследования показали, что в сыром виде этот гриб практически нетоксичен и относительно безопасен. Однако есть нюансы.

После термической обработки говорушка серая может вызывать различные нарушения дыхания и пищеварения, а также повышенное потоотделение у некоторых людей.Кроме того, в плодовых телах этих грибов накапливаются такие соли, как ртуть и кадмий. Говорушка серая обладает способностью накапливать их из почвы. Однако отравление в Европе может быть результатом местных условий окружающей среды. В России не зарегистрировано ни одного случая причинения вреда здоровью из-за употребления этого грибка.

Описание

Говушка дымчато-серая по своим морфологическим характеристикам наиболее близка к говорушке бувапоногой. Однако последний имеет несколько меньший размер, а также ножку булавовидной формы.Шляпа серого болтушка может достигать в диаметре 20 см. Его ступня часто вырастает до 15 см в высоту. Шляпка этого гриба серо-коричневая или в засушливую погоду пепельно-серая. Под дождем или влажным туманом он становится желтовато-коричневым со светлым краем и восковым беловатым налетом. Последний легко чистится. Иногда шляпа тускнеет. В результате он становится почти белым.


Пластинки гриба могут иметь желтоватый или беловатый оттенок. У молодых экземпляров шляпки выпуклые, полусферические, с хорошо загнутыми краями.С возрастом он становится выпукло-ниспадающим, воронкообразным, мясистым и толстым. Края могут выпрямляться или оставаться слегка опущенными. Ножка достигает в диаметре 3 см. Он имеет беловатый или сероватый цвет. Говорушка серая имеет ароматную белую плотную волокнистую мякоть, слегка кисловатую на вкус. В стебле водянистая и рыхлая, с возрастом размягчается. Имеет мучнисто-сладковатый аромат. Порошок спор светло-кремового цвета имеет серую болтушку. Фото этого гриба можно увидеть в этой статье.

Среда обитания и распространение

Этот гриб можно встретить в хвойных и смешанных лесах с конца августа до поздней осени.Часто рядом с этими грибами растет серая говорушка. Однако если лето было засушливым, оно может и не появиться. Иногда большие скопления этих грибов находят в загроможденных ветряных мельницах леса возле крапивы. Из-за этого серую болтушку в некоторых регионах называют крапивником. Этот грибок может образовывать ведьминские кольца. Отличить его от других сородичей можно по серо-пепельному плодовому телу и только по характерной форме. Этот гриб распространен в Приморском крае, Сибири и на всей территории европейской части Российской Федерации.Серого болтуна нужно уметь отличать от ядовитого энтомола.


Кулинарные характеристики и безопасность

Серая болтушка едят везде. Однако ее вкусовые качества оставляют желать лучшего. Также следует помнить, что не все люди хорошо переносят этот грибок. На некоторые блюда из говорушки могут возникнуть аллергические реакции. Перед употреблением его необходимо прокипятить (3-5 минут). Ешьте этот гриб в соленом и жареном виде.

(Clitocybe nebularis) - гриб из рода говорушек семейства Рядовковых.Одни источники говорушки дымчатые относятся к условно съедобным грибам, другие - к ядовитым. Причиной отравления считается вещество, содержащееся в грибе. небуларин - Это опасное цитотоксическое вещество, антибиотик.

Говорушка дымчатый вид:

Где растет Говорили дым:

Дымчатый бокал распространен в хвойных (еловых) лесах, а также в смешанных (с березой, дубом, елью). Иногда растет вдоль тропинок, на полянах, опушках, в садах, на лесной подстилке, очень часто рядом с гниющими ветками и валежником, приближается к ряду пурпурных. .Седая бабочка широко распространена в умеренной зоне Северного полушария.

Сезон с середины августа до конца ноября (массовое плодоношение - с середины сентября до первой декады октября. ).

Пряник копченый, съесть:

Гриб условно-съедобный, невысокого качества (не очень вкусный). Его употребляют после предварительной термической обработки (15 минут кипячения), не употребляя бульон в пищу как супы. Может вызвать тяжелое расстройство желудка.В пищу используют только молодые плодовые тела, которые в основном маринованные.

Говорушка дымчатая, похожие породы:

Съеденный дымок не спутать ни с одним ядовитым грибком. В отличие от других грибов имеет специфический резкий запах, некоторые плодовые тела имеют некоторую рыхлость мякоти. Внешне похож на другие светлые виды. Энтолом и рядовок. Гриб похож на Smokey Talk, ядовитый Entolome банка , который отличается извилистыми розоватыми пластинами и шляпкой охристого оттенка.

В отличие от Говорушки, рядовок зубчатых пластин, а не «колдовских колец». Хотя эти грибы не ядовиты, они имеют горький вкус. Энтомома ядовита, хотя внешне похожа на дымного козла, отличается формой и цветом пластинок. Кроме того, энтоломы встречаются редко, растут весной и исключительно в лиственных лесах с перегноем.

Большое сходство с болтушкой плетеная . Однако их пластинки розового цвета, с сильным пудровым запахом, и они растут не на подстилке, а на земле.

Talk дымчатый, серый - ФОТО:



( Clitocybe geotropa ) на фото

Жалкие сплетни . Растет одиночно и большими группами, образуя широкие кольца, с начала июля до середины октября. Растет в виде «колдовских кругов» на опушках леса, у дорог и в кустах. Хорошие урожаи на известковых почвах.

Гриб съедобный. Большая гладкая вдавленная шляпка серо-желтого цвета 12–20 см, сначала выпуклая с небольшим бугорком, затем становится воронкообразной с бугорком в центре.Пластинки часто нисходящие, сначала белые, затем желтовато-розовые. Стебель густо булавовидный, длиной 10–20 см, толщиной 2–3 см, такого же цвета с шляпкой, опушенный мицелием. Мякоть тонкая и сухая. Молодые грибы имеют мякоть белого цвета, у зрелых - коричневые, имеют резкий неприятный запах. В шапке он плотный, эластичный, в штанине рыхлый. Молока нет.

Плоды с августа по октябрь.

Зная описание гриба говорушки этого вида, вы никогда не перепутаете его с ядовитой энтоломой (Entoloma sinuatum), у которой шляпка не воронкообразная и без бугорка, ножка не булавовидной формы, мякоть имеет прогорклый запах.Энтомола грозит несварением желудка.

Молодые съедобные грибы говорушки достаточно вкусные, старые жесткие, но вполне съедобные, смешанные с другими грибами.


на фото

( Clitocybe nebularis ) на фото

Говорящий серый или дымчатый ( Clitocybe nebularis ) - гриб съедобный. Шляпка 7-15 см, сначала выпуклая с небольшим горбом, затем становится плоской с небольшим вдавлением, толстой, мясистой, пепельно-серой или серо-коричневатой.Пластинки часто бывают бело-сероватыми или желто-сероватыми. Ножка прочно волокнистая, снизу утолщенная, бело-сероватая короткая, толщиной 2-4 см. Мякоть издает запах туалетного мыла. В шляпке он толстый, мясистый, в ножке водянистый и рыхлый. Порошок спор белого цвета.

Произрастает в хвойных, лиственных лесах, в кустах, возле сухостоя. Часто большими группами.

Плоды с августа по ноябрь.

Ядовитых и несъедобных близнецов нет. Гриб сложно спутать с другими видами, так как он отличается резким запахом, поздним появлением, легко измельчаемыми пластинками у зрелых экземпляров.

Говорящий дымчатый относится к четвертой категории грибов. Без предварительной обработки, заключающейся в кипячении в течение получаса, он может вызвать пищевое отравление.

Раньше гриб относился к безоговорочно съедобным, теперь взгляды на его съедобность изменились. Дело в том, что у некоторых людей он может вызывать расстройство желудка, повышенное потоотделение, затрудненное дыхание при употреблении (особенно молодые люди). Сильно накапливает соли тяжелых металлов. В любом случае требует обязательного предварительного кипячения и злоупотреблять им не стоит.

При соблюдении всех кулинарных норм гриб становится абсолютно безвредным и его можно солить и мариновать. В народной медицине давно известны лечебные свойства говорушки, в тканях которой содержится природный антибиотик.


Кубок на фото

Говорушка кубок. Колпачок диаметром до 8 см, широковоронковидный, бокаловидный или чашевидный, с завернутым вниз краем, блестящий, шелковистый, при увлажнении, как бы пропитанный водой.Весь гриб темно-пепельно-серый или коричневато-желтый. Пластинки сросшиеся или спускающиеся на ножке, довольно редкие, иногда разветвленные, светло-коричневые или буро-коричневые. Мякоть тонкая, сероватая, водянистая. Белый порошок спор. Ножка до 10 см высотой, упругая, полая, утолщенная внизу, пушистая у основания. Произрастает в хвойных, смешанных, лиственных лесах, на лесной подстилке, на опавшей хвое, на гнилой древесине встречается довольно часто. Плодоносит в августе - сентябре.

Говорушки съедобные грибы едят вареными и солеными.Гриб высокого качества.



Говорящий апельсин - редкий съедобный мухомор. Другие названия - кокошка или лисичка ложная. Растет одиночно или небольшими группами, дает стабильные урожаи ежегодно с начала августа до конца октября. Излюбленные места обитания - влажные участки смешанных или хвойных лесов, покрытые толстым слоем мха или опавшей листвы, а также лежащие на земле гниющие стволы сосен.

Как видно на фото, этот гриб-говорушка имеет выпуклую шляпку с загнутыми краями и со временем принимает форму воронки:



Диаметр в среднем 4–5 см.В процессе роста желто-оранжевый цвет шляпки блекнет, сохраняя насыщенность только в центре. Пластинки нисходящие, по цвету светлее шляпки, темнеют при надавливании. Стебель округлый, у основания более тонкий, такого же цвета, как и пластинки спорового яруса. Его высота 4–5 см при диаметре не более 0,5 см. Мякоть тонкая, без вкуса и запаха, в шляпке желтая, мягкая, напоминающая вату, в ножке красноватая, жесткая, эластичная.

В пищу используются только головки молодых грибов, которые можно варить и жарить.

Горловина и воронка



Bluntone (говорушка толстоногая, говорушка булавовидная). Шляпка до 8 см в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская, у зрелых грибов воронкообразная, с приподнятым краем, коричневая или серо-коричневая, блеклая. Пластинки редкие, беловатые, затем желтоватые, кремовые, спускающиеся по ножке. Мякоть влажная, по краям тонкая, беловатая, со слабым мучным запахом. Стебель до 8 см высотой, булавовидный, вздутый, твердый, волокнистый, серовато-коричневатый, в нижней части покрыт налетом мицелия.Предпочитает произрастать в хвойных и смешанных с березняками лесах в одиночку и небольшими группами. Появляется в августе и растет до поздней осени.

Кулинария Малоизвестный, съедобный условно съедобный, но не очень вкусный гриб. В сочетании с алкоголем действует как ядовитый. После закипания и снятия отвара его можно варить, жарить, солить и мариновать с другими грибами.



Воронка-болтушка (воронка, воронка) .Шляпка диаметром до 8 см, с выступающим бугорком посередине, в период созревания принимает глубоко загнутую форму, сухая, с извилистым краем, желто-коричнево-палевого цвета. Пластинки воронкообразных говорушек частые, с небольшими промежуточными пластинками, спускающимися вниз по ножке. Мякоть тонкая, с приятным пудровым запахом. Ножка до 8 см, тонкая, жестко-эластичная, прочная, с белым «войлоком» мицелия, участвующего в разложении лесной гнили. Этот вид самый распространенный среди говорушек.Растет в лесах разного типа на подстилке из опавших листьев и хвои в кустах, у тропинок, часто одиночно или россыпями, с лета до поздней осени.

Готовим Съедобный гриб в молодом возрасте. Требуется долгое кипячение. Можно сушить. Рекомендуется употреблять вместе с другими грибами.

Говорушки перевернутые и анисовые



Говорушка перевернутая (лепист реверс). Шляпка диаметром 4-8 см, по мере роста грибка становится широкой воронкообразной, кирпичной или красно-желто-коричневой, со временем тускнеет, в сырую погоду блестит.Пластинки частые, несбегающие на ножке, светло-желтые, затем буро-желтые, песочно-желтые. Мякоть тонкая, серовато-желтая или бледно-желтая, светло-коричневатая, со слабым кисловатым запахом. Стебель втянут у основания, часто изогнутый, жесткий, цельный, затем полый, красноватый, обычно светлее шляпки, или ржаво-коричневый. Перевернутый вид встречается в сосновых лесах и насаждениях на хвойной подстилке, в смешанных лесах на подстилке. В августе - октябре плодовые тела образуют большие группы.

Готовим Недорогой съедобный гриб.Подходит после закипания для засолки. Некоторые авторы относят этот гриб к несъедобным.



Anisaceae - это съедобный агарик. Другие названия - душистая говорушка и ароматная говорушка. Довольно редкий гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с начала августа до конца октября, ежегодно дает большие урожаи. Чаще всего встречается в смешанных и еловых лесах.

При описании этой говорушки стоит отметить, что ее выпуклая шляпка с загнутыми вниз краями в процессе роста распрямляется и приобретает распростертую форму.В центре, как правило, имеется небольшое углубление, реже бугорок. Шляпа окрашена в серо-зеленый цвет, по краю светлее.

Споровой слой с приросшими пластинками, у молодых грибов беловатый, у зрелых - бледно-зеленый. Нога округлая, у основания более широкая, серовато-желтого цвета с зеленоватым оттенком. Его высота около 5 см при диаметре не более 0,5 см. Поверхность стебля у шляпки гладкая, у основания слегка опушена. Мякоть тонкая, водянистая, бледно-зеленого или кремового цвета, с сильным запахом аниса.

Анизотора относится к четвертой категории грибов. Его едят в вареном, соленом или маринованном виде, и в результате термической обработки характерный запах аниса значительно ослабевает и становится не таким выраженным, как у свежих грибов.

Gows



Гусь - редкий ядовитый пластинчатый гриб. Растет одиночно или небольшими группами с конца июля до конца сентября, предпочитая открытые, освещенные солнцем участки смешанного или хвойного леса с песчаной почвой или низкой густой травой.

У молодых грибов шляпка выпуклая, но в процессе роста становится слегка вдавленной или ниспадающей, с волнистыми краями. В центре кепки небольшая шишка. Поверхность шляпки гладкая, матовая, светло-серого цвета, но в сырую погоду темнеет и на ней появляются едва заметные концентрические зоны. Спороносный слой образован нисходящими пластинками кремового цвета. Нога округлая, гладкая, у основания более широкая, внутри цельная. Его высота около 5 см при диаметре 1 см. Поверхность ножки этой ядовитой говорушки окрашена в кремовый цвет, верхняя ее часть гладкая, а нижняя слегка опушенная.Мякоть плотная, с неприятным запахом, в ножке эластичная, в шляпке хрупкая.

В тканях говорушки вощеной содержится опасный для человеческого организма яд, способный вызвать тяжелое пищевое отравление.



Говорушка гигантская - редкий условно-съедобный мухомор. С конца августа до конца октября растет большими группами, образуя так называемые ведьминские круги. Ежегодно дает обильные урожаи. Предпочитает селиться на открытых участках леса, а также на пастбищах.

Выпуклая шляпка гриба со временем становится воронкообразной с тонкими загнутыми вверх краями. Как правило, диаметр шляпки зрелого гриба не превышает 13–15 см, но встречаются и гиганты с шляпками диаметром до 30 сантиметров и более. Они дали название этому виду грибка. Поверхность шляпки матовая, на ощупь шелковистая, в зависимости от места обитания может быть покрыта мелкой чешуей. Чаще всего он белоснежный, реже цвета кофе с молоком.На обратной стороне колпачка расположены нисходящие пластины с перемычками. По мере роста их цвет меняется с бежевого на желтый. Стебель белый, плотный, до 8-10 см в диаметре и около 3-4 см в диаметре. Мякоть тоже белая, мясистая, эластичная, со слабым пудровым запахом, у старых грибов с горьковатым послевкусием.

Говорушка-великан относится к четвертой категории грибов. Едят его только после предварительного отваривания, после чего из него можно готовить первые и вторые блюда, а также хранить впрок - в солёном или маринованном виде.Мякоть грибка содержит природный антибиотик - клитоцибин А и В, губительно действующий на туберкулезную палочку.



Говорящий беловатый ( Clitocybe candicans ). Шляпка диаметром 1,5–5 см, сначала выпуклая, затем расширяется до вогнутой, край тонкий, опущенный. Кожа сначала слегка пудровая, затем блестящая и гладкая. Цвет белый, иногда со слабым розовым оттенком. Пластинки частые, слегка нисходящие, белого цвета.Мякоть тонкая, белая, запах невыразительный, вкус приятный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром до 0,5 см, цилиндрическая, часто отогнутая у основания, войлочно-войлочная. Цвет белый или желтоватый.

Порошок спор. Белый.

Место обитания В лесах разные виды опавшей и сосновой хвои.

Сезон. август - ноябрь.

Сходство. С прочими мелкими говорушками белого цвета, от коллекции которых стоит воздержаться.

Утилизация. Гриб подозрительный, в разных источниках обозначен как ядовитый, несъедобный, нетоксичный. По некоторым данным, содержит мускарин.



Побелка, побелка ( Clitocybe dealbata ). Шляпка диаметром 2–4 см, выпуклая или плоская, позже воронкообразная, часто неправильной формы, с извилистым неровным краем. Кожица гладкая, сухая, с легким пудровым налетом. Цвет беловатый, со слабыми сероватыми зонами по краю в виде концентрических кругов, образующихся при растрескивании налета, в зрелости с охристыми пятнами.Слипчивые или нисходящие пластинки, белые или сероватые, затем кремовые. Мякоть тонкая, белая, безвкусная, запах слабо расплавленный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром до 1 см, цилиндрическая, к основанию слегка утолщенная, беловатая или кремовая, сначала цельная, затем полая.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания На лугах, пастбищах, на опушках леса.

Сезон. Летняя осень.

Сходство. Гриб очень похож на еврейский (Clitopilus prunulus), который отличается гораздо более сильным мучным запахом, а пластинки у него становятся розоватыми по мере созревания.

Использование. Очень ядовитый гриб из-за высокого содержания мускарина.

Предупреждение: при малейших сомнениях лучше вообще отказаться от сбора белых болтунов.



Говорушка трещинная, Говорушка красноватая ( Clitocybe rivulosa ). Шляпка диаметром 2–5 см, сначала выпуклая, позже распрямленная, вдавленная в центр, покрытая мучнистым белым налетом, который по мере роста шляпки трескается, обнажая основной цвет - кремовый или красновато-красноватый.В результате поверхность покрывается неясными концентрическими зонами. Пластинки сросшиеся, частые, красновато-белые, позже кремовые. Мякоть тонкая, вкус невыразительный, запах невыразительный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметром 0,4–0,8 см, такого же цвета с шляпкой или красновато-коричневого цвета, у основания слегка войлочная.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания В лесах, садах, парках, часто вдоль дорожек, по сторонам канав.

Сезон. С конца лета до осени.

Сходство. С другими небольшими говорушками белого цвета, с плющом съедобным (Clitopilus prunulus), который отличается мучным запахом и розовыми пластинками.

Использование. Гриб очень ядовит.

Осторожно: не собирайте маленьких белых болтунов, если вы не уверены в точном определении.



Говорящий красно-коричневый. Шляпка диаметром 5–9 см, широко воронкообразная, красно-желтая, красновато-коричневая или ржаво-пятнистая, часто гигрофагная.Пластинки частые, полыхающие, кремовые или желто-ржавые. Мякоть тонкая, ломкая, жесткая, красноватая или бледно-желтая, запах кисловатый, вкус терпкий.

Ножка высотой 3-5 см, диаметром до 1 см, красноватая, светлее шляпки, жесткая.

Порошок спор. Белый.

Среда обитания В хвойных, менее широколиственных лесах.

Сезон. Это осенний вид, переходящий в устойчивые морозы.

Сходство. Выглядит как запачканная водой коза (C.gilva), произрастающий в лиственных и хвойных лесах, более светлый цвет и с водянистыми пятнами на поверхности; на съедобной говорушке воронка (C. infundibuliformis), у которой пластинки белого цвета.

Использование. Раньше съедобными считались говорушка рыже-бурая и говорушка водяно-колючая, но позже в них был обнаружен мускарин. Информация в литературе об их съедобности очень противоречива, к тому же вкус у них посредственный, поэтому мы не рекомендуем собирать эти грибы.

Смотрите фото грибов говорушек, которые описаны на этой странице:

Гладкий крупный Говорун подвернул на фото


Редкий съедобный гриб Говорушка оранжевый на фото


Описание лисичек ложных, места распространения. Как выглядят лисички: фото, описание грибов

Ложная лисичка - гриб, который напоминает настоящую лисичку, но на самом деле не имеет к ней отношения.Раньше ложные лисички относили к ядовитым грибам, но теперь им присвоена категория условно съедобных грибов.

Во многих зарубежных публикациях эти грибы классифицируются как съедобные, но отмечается, что они обладают более низкими вкусовыми качествами по сравнению с лисичками обыкновенными.

Латинское название гриба - Hygrophoropsis aurantiaca.

В обиходе фальшивую лисичку называют кокошкой.

При правильной кулинарной обработке эти грибы не подвергаются опасности отравления, но при проблемах с пищеварительной системой возможно чувство тяжести, поэтому их не рекомендуется употреблять.

Описание лисичек ложной

Фальшивая лисичка имеет более яркий цвет по сравнению с настоящей лисичкой. Цвет его чаще всего оранжевый с коричневым отливом, края всегда светлее центра. Поверхность шапки бархатная. Цвет шляпки настоящих лисичек светло-желтый, иногда он может быть почти белым, но может достигать желто-оранжевого. Настоящая лисичка никогда не может быть такой красной, как ее собрат. К тому же цвет в центральной части и по краям одинаковый, а поверхность гладкая.

Края шляпок у ложных лисичек гладкие, аккуратно закругленные. Диаметр шляпки не превышает 3-6 сантиметров. У молодых грибов форма шляпки слегка выпуклая, а у зрелых становится воронкообразной. Края шляпок настоящих лисичек волнистые, форма неправильная. Диаметр шапки может составлять до 12 сантиметров. У молодых настоящих лисичек шляпка выпуклая, затем становится плоской.


Пластинки ложных лисичек тонкие, часто расположенные, не переходящие на стебель, ветвистые, оранжевого цвета.А у настоящих лисичек пластинки более плотные, спускаются до ножки.

Мякоть ложных лисичек желтого цвета, рыхлая, безвкусная, с неприятным запахом ... Если надавить на мякоть, цвет остается прежним. У настоящих лисичек мякоть белая посередине, а по краям желтоватая, вкус кисловатый и приятный аромат.

У ложных лисичек тонкие красно-оранжевые ножки. У взрослых особей ноги полые. В нижней части ножка более темного цвета.Форма цилиндрическая. Шапка четко отделена от ножки. У настоящих лисичек ножки не полые, они более толстые, отличия от шляпки нет, плотные, гладкие, зауженные книзу, такого же цвета, как и шляпка. У ложных лисичек цвет спор белый, у настоящих - желтый.


Где растут ложные лисички?

Эти грибы произрастают в смешанных и хвойных лесах. Встречаются на гниющей древесине, во мхе, среди мертвой древесины.Пик урожайности с лета до осени. Ложные лисички могут расти поодиночке и группами. Настоящие лисички тоже растут в лесах, но на старых деревьях не обитают.

Ложные лисички часто растут по соседству с настоящими лисичками. Еще одно отличие этих похожих грибов заключается в том, что у настоящих лисичек никогда не заводятся черви, что связано с содержанием в их составе хитинманнозы. Это вещество обладает глистогонным действием. Под действием этого вещества личинки насекомых погибают.У ложных лисичек хитинманноз не образуется, поэтому их плодовые тела могут поражаться глистами.

Ложные лисички - ядовиты или нет?

Ложных лисичек можно есть, но это не особо вкусные грибы. Как и остальные условно-съедобные грибы, лисички ложные нуждаются в предварительном замачивании в течение 3 суток. В этом случае утром и вечером воду необходимо заменить на новую. После замачивания грибы варят 15 минут.Тогда ложные лисички можно мариновать или жарить.


Как правило, опытные грибники не обращают внимания на фальшивые лица, так как в это время грибы вкуснее ... Следует помнить, что у людей со слабой пищеварительной системой употребление ложных лисичек может спровоцировать нарушение функции пищеварения. пищеварительный процесс.

При неправильной кулинарной обработке ложных лисичек появляются признаки отравления: тошнота, головокружение, рвота, слабость, расстройство стула, боли в животе и судороги.При этих симптомах следует немедленно вызвать скорую помощь.


Лисички - довольно популярные и съедобные грибы семейства лисичек. Если обратиться к старинному русскому справочнику, можно узнать, что «лиса» переводится как «желтый». Именно благодаря своему цвету и ярко выраженным характеристикам такой лесной дар довольно сложно спутать с другими.

Интересна информация о видах и лечебные свойства, удивляет как новичков, так и опытных лесных жителей.

Лисички - довольно популярные и съедобные грибы из семейства лисичек

Особенность строения тела лисичек, их отличие заключается в том, что верхняя часть и ножка существуют как единое целое. Равномерное формирование, отсутствие привычной крышки-верха и съемный стержень. ... Цвет у них примерно одинаковый: от светло-солнечного до красного (оранжевого).

  • Диаметр верхней части примерно 5-10 см, форма шляпки плоская, края изогнутые, волнистые.Сборщиков грибов сравнивают с «формой вывернутого наизнанку зонтика». Если прикоснуться к нему, он станет гладким, а кожицу сложно отделить от мякоти.
  • Цвет съедобной части лисичек желтоватый, иногда белый. Мякоть немного кисловатая. Некоторые люди ощущают мягкий вкус сухофруктов. Если слегка надавить, поверхность приобретет красноватый оттенок.
  • Ножка обычно того же цвета, что и шляпка, иногда немного светлее. Структура волокон и спор гладкая и плотная.Достигает длины 5-7 см и толщины 1-2 см. Основание однородное, слегка суженное книзу.

Лисички обычно растут довольно большими группами. Они хорошо появляются среди трав сразу после сильного дождя. Они растут среди хвойных и смешанных деревьев, рядом с елями или соснами.

Полезные свойства лисичек (видео)

Места и время сбора лисичек

Время сбора красных находок начинается с начала первого летнего месяца - июня и длится до середины осени (октября).Места, где они чаще всего встречаются, отличаются сырой местностью, наличием мха или большой кучи опавшей листвы. Кроме того, они часто встречаются в районах с умеренным климатом.

Галерея: грибы лисички (25 фото)


000

Съедобные виды лисичек

Грибы имеют необычный вкус, которого нет у других грибов. Эта уникальность делает лесной подарок желанным для любителей спокойной охоты ... Несмотря на общие характеристики семейства, существуют разные виды одного гриба.


Обычный вид стал довольно популярным среди всех подгрупп. Этот сорт относится к съедобным и полезным находкам лесников. Его верхний купол обычно растет и увеличивается в размерах. В семье можно встретить разные головы: от 2 до 10 см. Цвет шляпы сливается с красным. При ближайшем рассмотрении это позволяет увидеть другой диапазон.От бледно-желтого тона до темно-ярко-оранжевого. На вкус немного кисловато.

Кожа с трудом отделяется от тела. Мякоть по краям желтая, на срезах светлее на тон. Ножка такого же цвета, как и головка купола. Его толщина 1-3 см, а длина 4-7 см. Важно знать, что благодаря наличию в мякоти вещества хиноманнозы гриб не привлекает вредителей, червей, обходят стороной лесной дар насекомые. Этот подвид обычно произрастает в полосах лиственных и хвойных лесов.Время роста - начало лета (июнь) и до конца августа.


Лисичка белая

Сборщики грибов также называют эти подгруппы «светлыми» или «бледными». Этот вид относится к съедобным и полезным для здоровья сортам.

  • Объем шляпки белой лисички обычно составляет от 2 до 5 см, но есть и «гигантские» купола, размер которых достигает 10 см. Отличительной особенностью белых лисичек является форма шляпки. Он имеет форму воронки с извилистыми краями.Ножка у гриба желтоватая. Длиной до 5 см, толщиной до 1-2 см. Низ ножки обычно напоминает цилиндр, верх - конический.
  • Мякоть этого подвида плотная. К сожалению, это довольно редкий сорт.

Встретить их не так-то просто, однако они очень вкусные, поэтому их и ищут, надеясь на удачный результат.


Лисичка белая

Лисичка черная

Дальний родственник лисички обыкновенной.Однако внешне они очень разные. Гриб темного цвета, по описанию напоминающий сажу или уголь.

  • Диаметр верхней части достигает 8 см. Мякоть трубчатая. Края неровные. Основание длиной 1-2 см, серого цвета. Нога жесткая, у мицелия слегка суженная.
  • Порошок спор белый. Тело черной лисички серое, ломкое и абсолютно не пахнет.

Сезон сбора черных лисичек начинается в июле и заканчивается в сентябре.Произрастает в лиственных или смешанных лесах. Они растут небольшими группами.

Как отличить ложную лисицу от настоящей (видео)

Лисичка граненая

Этот гриб очень распространен в лесах Северной Америки. Форма тела граненой лисички - воронкообразная, диаметром от 3 до 10 см, темно-оранжевого цвета.

  • Верхняя часть похожа на шляпу с волнистыми и свисающими краями. Хоть мякоть гриба довольно плотная, но очень хрупкая и с довольно приятным запахом.
  • Размер ножки примерно 2 - 2,5 см. Гриб может расти как группами, так и поодиночке. Сезон огранки лисичек начинается летом и заканчивается ранней осенью.

Граненый обладает некоторыми особыми пищевыми качествами. Дело в том, что в нем есть картины, благодаря которым он преобладает над некоторыми съедобными грибами и даже некоторыми овощами.

Кроме того, этот вид лисичек обладает рядом лечебных свойств и качеств. Его используют люди, страдающие ожирением.Некоторые вещества из состава граненого сорта помогают при остром воспалении. Обладает иммуностимулирующими и противоопухолевыми свойствами.


Лисичка граненая

У такой группы есть еще несколько минимумов: мочка трубчатая, воронковидная. Верхняя часть небольшого размера, обычно достигает 5 см. Если гриб молодой, то шляпка у него ровная, слегка выпуклая. У взрослых особей он уже более острый, имеет воронковидную форму.

  • Кожа покрыта мелкими чешуйками, на ощупь похожа на темную бархатную ткань.Тон шляпы всегда разный, редко в одной семье - одного цвета. Он бывает темным, желтым и ярко-оранжевым. Имеет различные оттенки коричневой цветовой палитры.
  • Дно грибницы цилиндрическое, тонкое по объему, иногда изогнутое. В высоту достигает от 3 до 8 см. По толщине - от 5 до 10 см.
  • Цвет тонкой ножки может быть светло-желтым, однако в том месте, где шапка переходит в ножку, оттенок всегда темнее, что заметно даже невооруженным глазом.
  • Мякоть плотная, но очень тонкая. Обычно желтого или белого оттенка ... К тому же мякоть молодой трубчатой ​​лисички очень вкусная и имеет необычный аромат. Мякоть у взрослого экземпляра горькая.

Вы можете встретить такую ​​лисичку в северных лесах с умеренным климатом. Обычно это хвойные леса. Растут в тени или на влажных почвах. Найти ее сложно, так как она прячется среди мха и травы. Начинает плодоносить в августе, последние встречаются в сентябре.Из этого сорта можно приготовить вкусный суп, приготовить сухой порошок, зажарить, замариновать или заморозить на зиму. Считается деликатесом.


Лисичка бархатистая

Этот вид лисичек очень редок. ... Съедобно.

  • Шапка этого вида бархатистая. Его размеры от 4 до 5 см. У мелких находок купол выпуклый, у взрослых он трансформируется и становится больше похожим на воронку.
  • В высоту ножка небольшая 2-3 см, редко, но может подниматься до 7 см.У земли он немного сужен.
  • Цвет шапки всегда разный. Он может быть ярко-оранжевым, красным или светло-желтым. Из-за того, что края шляпки волнистые, гриб становится фигурным. Состав гриба мягкий и бархатистый. Обладает приятным ароматом, но имеет кисловатый вкус.

Бархатистый - пластинчатый вид. Листы толстые, шероховатые. Между ними есть полосы. Этот гриб очень требователен к климату и почве.Вы можете найти их на юго-востоке европейских территорий. Обычно их собирают с середины июля по октябрь. Ценность питательных свойств такой лесной находки максимально высока. Их очень часто используют в кулинарных рецептах, они насыщены целебными ингредиентами и обладают особым приятным вкусом. Из них повара готовят настоящие шедевры.


Лисичка бархатистая

Лисичка желтая

Шляпка у этого вида оранжево-желтая, иногда цвета яичного желтка.

  • Купол бывает выпуклый, удлиненно-плоский, в зависимости от времени роста. Размеры верхней части от 5 до 10 см.
  • Кожа на ощупь гладкая, с волнистыми закругленными краями.
  • Мякоть тела гриба плотная и всегда того же цвета, что и купол.

На вкус отличается от других: немного пряный, с приятным лесным запахом. Порошок спор становится желтым после обработки. Сезон сбора урожая этого подвида начинается в июне и заканчивается поздней осенью.Растут в лесах с разными типами деревьев: на участках смешанного и лиственного леса. Они прячутся во мхе, траве, на влажных почвах.


Желтые лисички

Как отличить фальшивые лисички от настоящих

Как оказалось, лисички - очень хитрый гриб, объясняющий свое название. Необходимо очень хорошо знать его характеристики, чтобы отличить ядовитых ложных лисиц от настоящих съедобных представителей семейства.

  1. Первое отличие заключается в цвете и форме.Сразу можно определить ложный гриб или нет. Настоящий цвет обычно привлекательный: желтый, оранжевый, кремовый. Ложный взгляд очень яркий, вызывающий и устрашающий. Обычно это коричневые, ярко-оранжевые оттенки.
  2. Еще по поверхности шляпки можно отличить фальшивую лисичку. У «фальшивой лисы» она гладкая, ровная и чистая. Размером до 6 см. У настоящей лисички купол большой, форма всегда не имеет правильных очертаний, края волнистые.
  3. Отличить лисичку можно по основанию - ножке.Опытные грибники в первую очередь изучают его на густоту. Если он толстый и достаточно прочный, то это настоящий образец. А если ножка тонкая и полая внутри, то это опасный дубль.

Как приготовить лисички (видео)

Пищевая ценность и полезные свойства лисичек

Пищевая ценность очень высокая, а калорийность низкая. Дело в том, что они содержат такие витамины, как: А, В2, С, РР. Также в них много марганца, калия, меди и кобальта.Именно поэтому компоненты делают лесного гостя лечебным, универсальным в борьбе со многими патологиями. Некоторые из них можно перечислить:

  • куриная слепота;
  • стенокардия;
  • ожирение;
  • фурункулез;
  • заболевания поджелудочной железы.

Галерея: грибы лисички (50 фото)


Лисички (лат.Cantharellus) - грибы, относящиеся к отделу базидиомицетов, классу агарикомицетов, отряду кантареллы, семейству лисичек, роду лисичников. Эти грибы сложно спутать с другими, так как они имеют чрезвычайно запоминающийся вид.

Лисички - описание и фото.

Тело лисичек по форме напоминает туловище шляпочно-ножевых грибов, однако шляпка и ножка у лисичек составляют единое целое, без видимых границ, даже окраска примерно одинаковая: от бледно-желтого до оранжевого.Шляпка у лисички диаметром от 5 до 12 сантиметров, неправильной формы, плоская, с загнутыми, открытыми волнистыми краями, вогнутая или вдавленная внутрь, у некоторых взрослых особей имеет воронковидную форму. В народе такую ​​шляпу называют «в виде перевернутого зонта». Шляпка лисички гладкая на ощупь, с трудно очищаемой кожицей.

Мякоть лисичек мясистая и плотная, волокнистая в области ножки, белая или желтоватая, имеет кисловатый вкус и слабый запах сухофруктов.При нажатии поверхность гриба становится красноватой.


Ножка лисички чаще всего того же цвета, что и поверхность шляпки, иногда несколько светлее, имеет плотную гладкую структуру, однородную по форме, слегка суженную к низу, толщиной 1-3 сантиметра. , Длиной 4-7 сантиметров. Поверхность гименофора складчатая, псевдопластическая. Он представлен волнистыми складками, ниспадающими по ноге. У некоторых видов лисичек может быть прожилками. Порошок спор желтого цвета, сами споры эллипсоидальные, размером 8 * 5 мкм.


Где, когда и в каких лесах растут лисички?

Лисички растут с начала июня до середины октября, в основном в хвойных или смешанных лесах, рядом с елями, соснами или дубами. Чаще встречаются во влажных местах, в лесах умеренного пояса среди травы, во мхе или в куче опавших листьев. Лисички часто растут многочисленными группами, массово появляются после гроз.

Виды лисичек, названия, описание и фото.

Существует более 60 видов лисичек, многие из которых съедобны.Ядовитых лисичек не существует, хотя есть в роду и несъедобные виды, например, лисичка ложная. Также у этого грибка есть ядовитые аналоги - например, грибы рода омфалот. Ниже представлены некоторые разновидности лисичек:



  • - гриб съедобный серого или коричнево-черного цвета. Шляпа имеет диаметр 1-6 см, высоту штанины 3-8 см и толщину штанины 4-15 мм. Нога внутри полая.Колпачок имеет волнистые края и углубление в центре, а края колпака пепельно-серые. Мякоть плотная, серого или коричневатого цвета. Гименофор складчатый. Вкус гриба невыразительный, без аромата. Серая лисичка растет в смешанных и лиственных лесах с конца июля по октябрь. Этот гриб можно встретить в европейской части России, Украине, Америке и странах Западной Европы ... Серая лисичка известна немногим, поэтому грибники избегают ее.



  • - Съедобный гриб красноватого или розовато-красного цвета.Диаметр шляпки 1-4 см, высота ножки 2-4 см, мякоть мясистая с волокнами. Края шляпки неровные, изогнутые; сама крышка вогнута к центру. Гименофор складчатый. Толстые псевдопластинки розового цвета ... Порошок спор розово-кремовый. Киноварь красная лисичка растет в лиственных лесах, в основном в дубовых рощах, в восточной части Северной Америки ... Сезон сбора грибов - лето и осень.


  • - гриб съедобный, но редко встречающийся с оранжево-желтой или красноватой шляпкой.Цвет ножки от светло-желтого до светло-оранжевого. Диаметр шляпы 4-5 см, высота штанины 2-4 см, диаметр штанины 1 см. Шляпка молодого гриба имеет выпуклую форму, которая с возрастом превращается в воронковидную. Мякоть шляпки на разрезе светло-оранжевая, у стебля беловато-желтоватая. Запах у гриба приятный, вкус кисловатый. Бархатистые лисички произрастают в странах южной и восточной Европы, в лиственных лесах на кислых почвах. Сезон сбора урожая с июля по октябрь.


  • - гриб съедобный оранжево-желтого цвета.Размер плодового тела от 2 до 10 см. Колпачок и шток совмещены. Форма чепчика резная с волнистым краем. Мякоть гриба толстая и плотная, имеет приятный вкус и аромат. Диаметр ножки 1-2,5 см. Гименофор гладкий или с небольшими складками. Порошок спор имеет желто-оранжевый цвет, как и сам гриб. Граненые лисички растут в дубовых рощах Северной Америки, Африки, Гималаев, Малайзии, поодиночке или группами. Собирать лисички можно летом и осенью.


  • Лисичка пожелтение ( lat ... Cantharellus lutescens) - гриб съедобный. Диаметр шапки от 1 до 6 см, длина ножки 2-5 см, толщина ножки до 1,5 см. Шляпка и ножка составляют единое целое, как и у других видов лисичек. Верхняя часть шляпки желто-коричневого цвета с коричневыми чешуйками. Нога желто-оранжевая. Мякоть гриба бежевая или светло-оранжевая, вкуса и запаха не имеет.Спороносная поверхность чаще всего гладкая, реже складчатая, имеет бежевый или желто-коричневый оттенок. Порошок спор бежево-оранжевый. Желтеющая лисичка растет в хвойных лесах, на влажных почвах, плодоносит до конца лета.


  • Лисичка трубчатая (лисичка трубчатая, кантарелла трубчатая, трубчатая лопасть) (лат. Cantharellus tubaeformis) - гриб съедобный с диаметром шляпки 2-6 см, высотой ножки 3-8 см. , диаметр стержня 0.3-0,8 см. Шляпка лисички имеет форму воронки с неровными краями. Цвет шляпки серовато-желтый. Имеет темные бархатистые чешуйки. Трубчатый стебель желтого или тускло-желтого цвета. Мякоть плотная, белая, с легкой горчинкой и приятным землистым запахом. Гименофор желтоватого или голубовато-серого цвета, состоит из редких ломких жилок. Бежевая пудра Spore. Трубчатые лисички растут в основном в хвойных лесах, иногда встречаются в лиственных лесах Европы и Северной Америки.



  • Chanterelle Cantharellus minor - гриб съедобный, похож на лисичку обыкновенную, но меньшего размера.Диаметр шапки 0,5-3 см, длина ножки 1,5-6 см, толщина ножки 0,3-1 см. Шляпка молодого гриба плоская или выпуклая; у зрелого гриба он становится вазоподобным. Цвет шляпки желтый или оранжево-желтый. Край шапки волнистый. Мякоть желтая, ломкая, мягкая, с едва уловимым ароматом. Гименофор имеет цвет шляпки. Цвет ножки светлее, чем у шапки. Ножка полая, сужается к основанию. Порошок спор белого или желтоватого цвета.Эти грибы растут в лиственных лесах (чаще всего дубовых) на востоке Северной Америки.


  • - гриб съедобный, беловатый или бежевый. При прикосновении становится оранжевым. Влажный гриб приобретает светло-коричневый оттенок. Диаметр шапки 5-14 см, высота ножки 2-4 см, толщина ножки 1-3 см. Шляпка молодого гриба плоская с волнистым краем, по мере роста грибка становится воронкообразной. На коже шапочки бархатные чешуйки.Мякоть грибов не имеет ни аромата, ни вкуса. Гименофор с узкими складками. Ножка мясистая, белая, неровная или гладкая. Порошок спор белого цвета. Гриб лисички Cantharellus subalbidus произрастает в северо-западной части Северной Америки и встречается в хвойных лесах.


По внешнему виду лисички невозможно спутать с другими грибами. Их шляпы и ноги выглядят солидно и, кажется, не имеют границ. Шляпа неправильная, плоская, с неровными краями.

Он может быть вогнутым или воронкообразным, поэтому по форме напоминает перевернутый зонтик. Цвет преимущественно желтоватый или с оранжевым оттенком.


Лисички можно встретить в лесу с начала лета до середины октября. Грибы часто встречаются рядом с елями, соснами и дубами. Особенно во влажных местах, во мхе, среди листьев на земле.


Лисички легко заметить, поскольку они растут большими группами. Ниже представлены фото лисичек, которые иллюстрируют написанное выше.

Какие виды лисичек?

Всего различают более 60 разновидностей лисичек, среди них как съедобные, так и несъедобные. Наиболее известные типы перечислены ниже:


Обычные. Мякоть имеет желтоватый оттенок по краям, срез обычно белый. На вкус лисичка кислая, толщина ножки 1-3 см, длина 4-7 см.


Что отличает лисичку обыкновенную от других видов, так это отсутствие червей или личинок, так как грибы содержат ядовитые компоненты.


Серый. Этот сорт мало известен грибникам, поэтому они обычно их избегают. Шляпа имеет волны по краям и бороздки по центру. Точно описать вкус лисичек невозможно, так как сорт не ароматный. Встретить этот вид грибов можно с середины лета до середины осени.


Киноварь красная. Этот вид грибов бывает красного и розовато-красного цвета. Шляпка неровная и загнута по краям.Грибок можно найти в лиственных лесах, дубовых рощах и на востоке Северной Америки.

Бархатистый. Это один из редких видов лисичек. У молодых грибов шляпка более выпуклая, но чем старше, тем она становится более воронковидной. Гриб хорошо пахнет, но на вкус довольно кислый.


Лисички можно встретить на юге и востоке Европы, а также в лиственном лесу. Сбор проходит с июля до середины осени.


Граненый.Ножка и шляпка у этого вида грибов лисички соединены между собой. Мякоть достаточно твердая и имеет приятный запах ... Чтобы понять, где растут лисички, нужно отправиться в дубовую рощу Африки, Гималаев. Коллекция проходит летом и осенью.


Пожелтение. Его верх желтоватый, а нижний оранжевый. Мякоть бежевого цвета, но без запаха и запаха. Часто желтеющие лисички растут в хвойном лесу, на влажной почве, и собирать их можно до конца летнего сезона.


Трубчатый. Шляпка этого вида гриба имеет форму воронки, на ней встречаются чешуйки. Мякоть обычно белая, имеет горький вкус и пахнет землей. Излюбленное место выращивания этих грибов - лиственные и хвойные леса.

Cantharellus minor. Этот вид грибов легко спутать с другими сортами, но он отличается небольшими размерами. Цвет преимущественно желтовато-оранжевый. Ножка лисички полая, к концу сужается.Отправляйтесь в лиственный лес, чтобы собрать Cantharellus minor.


Cantharellus subalbidus. Цвет преимущественно белый или бежевый. Шапка выглядит волнистой по краям, ножка мясистая и неровная. Хвойный лес - наиболее распространенное место произрастания этого сорта.


Лисички съедобные и несъедобные: в чем разница?

Ниже приводится описание лисичек, среди которых есть как съедобные, так и несъедобные виды.


  • Обычный гриб будет светлого цвета, опасный - яркого;
  • У первого типа рваные края, а у фальшивого - идеально ровные края;
  • Толстая ножка встречается в пищевых продуктах, тонкая - в несъедобных;


  • Первый вид грибов растет группами, второй - поодиночке;
  • Здоровые грибы приятно пахнут;
  • От надавливания на мякоть правильной лисички отражается красный цвет;
  • Червей нет.


Чем полезны лисички?

  • В них много витаминов;
  • Червей почти нет;
  • Содержание эргостерина в имбирных грибах способствует укреплению органов;
  • Используется при лечении болезней.

Есть три способа хранения лисичек: солить, сушить и замораживать. Последний способ сохраняет в них полезные вещества.


Для основных требований избегайте хранения в комнате.


Идеальная температура для всех сортов не должна превышать 10 градусов, а хранить нужно не более суток. Лучше обработайте их как можно скорее.

Обработка грибов - это очистка их от мусора и разделение на здоровые и поврежденные. Затем промойте лисички и обсушите полотенцем.


Убедитесь, что на грибах остается мало влаги. Перед жаркой на сковороде отварите грибы в сотейнике.



Фото лисичек
















Оранжевая болтушка (Hygrophoropsis aurantiaca) принадлежит к семейству Hygrophoropsidaceae, роду Gigroforopsis.Чаще встречается другое его название - ложная лисичка, полученная из-за сходства с одноименным съедобным грибом. В некоторых регионах более известна как кокошка.

Ложные лисички выглядят так:

  • Шляпка небольшая, диаметром от 1,5 до 6 см, у молодых грибов плоская, с опущенным краем и вдавленным центром; позже приобретает отчетливую воронковидную форму. Поверхность сухая, бархатистая. Цвет шляпки яркий, оранжевый с красным, желтым или охристым оттенком.С возрастом он становится охристо-бежевым или беловато-красноватым.
  • Ножка до 5 см высотой и тонкая - даже не более 1 см. Шапка может погнуться под весом. Окрашена в цвет шляпки, у основания темная, почти черная. Мякоть хлопчатобумажная, волокнистая
  • Пластинки частые, разветвленные, заметно спускающиеся к ножке; покрашен в цвет шапки.
  • Мякоть светлая, иногда с желтоватым оттенком, чаще беловатая. Запах слабый, грибной.

Нельзя есть ложных лисичек - это правило до недавнего времени было известно каждому грибнику. Их относят к несъедобным и даже ядовитым грибам. Недавно появилась информация о переводе их в раздел условно-съедобных с двумя оговорками: нужна особенно тщательная предварительная обработка и людям со слабой пищеварительной системой все же лучше их не есть. Но достоверных сведений, подтверждающих съедобность кокошей, нет. Но сообщений о многочисленных отравлениях ложными лисичками с тяжелыми последствиями более чем достаточно.Поэтому лучше следовать проверенному правилу: не принимать сомнительные грибы. Это позволит грибникам сохранить здоровье и возможность и дальше наслаждаться любимым занятием.

Распространение и сезон плодоношения

Лисичка ложная - гриб, широко распространенный в Северном полушарии. Предпочитает хвойные или смешанные мелколиственные леса. Выбирает замшелые места с обилием подстилки, мертвой древесины, гниющей древесины. Он находит прохладу и влагу под листьями, упавшими деревьями и гниющими пнями.


Кокошки могут расти группами или поодиночке. Даже при групповом прорастании плодовые тела находятся на некотором расстоянии друг от друга. Пик плодоношения в зависимости от погоды приходится на конец лета или начало осени.

Подобные виды и как отличить от них

Единственный «близнец» апельсиновых болтунов - съедобные лисички. Эти грибы очень похожи: только опытные грибники могут с первого взгляда отличить ложные лисички.

Ложные и настоящие лисички различаются, прежде всего, цветом. В кокошке он яркий и насыщенный, с прозрачным оранжевым, оранжево-красным оттенком. У съедобного гриба он более умеренный: желто-оранжевый или светло-желтый, бело-желтый, без красных и красных тонов.

Поверхность шляпки у съедобного гриба гладкая, у ложного - бархатистая. Еще по краям шляпки можно определить фальшивые лисички: аккуратно закругленные, ровные, гладкие. У настоящего гриба они волнистые, рваные, неправильной формы; сама шапка большая.Пластины ложного дубля спускаются на ногу, а пока переходят в нее.

Отдает оранжевую болтушку и ножку: тоньше, чем у настоящего, темнее у основания. Ножки лисичек более толстые, не изгибаются, сужаются книзу, равномерно окрашены по всей длине. Ложные лисички можно отличить по мякоти: она желтоватая, рыхлая, при надавливании не меняет цвет. Мякоть настоящей лисички белая посередине и желтоватая по краям, при надавливании краснеет.Имеет приятный грибной запах и редко становится червивым.

Настоящие лисички всегда растут группами, избегая мест, забитых гниющей древесиной. Но можно встретить оба вида и рядом. Поэтому важно знать, как выглядят ложные лисички. Попав в корзину со съедобными продуктами, они могут привести к пищевому отравлению.

Качество пищевых продуктов, возможный вред

Информация о токсичности ложных лисичек противоречива. В некоторых зарубежных источниках они считаются съедобными, но к употреблению не рекомендуются.Во-первых, из-за крайне низких пищевых качеств, во-вторых, из-за большой вероятности отравления. Чтобы его уменьшить, гриб советуют вымочить несколько дней в воде, как молочные, затем кипятить 30 минут и только потом варить. Естественно, что рыхлая хлопчатобумажная мякоть болтушки после такой обработки превращается в безвкусную кашу.

Российские микологи более консервативны. Они утверждают, что отравиться ложными лисичками можно вне зависимости от того, какая предварительная подготовка проходила.Эти грибы действительно умеренно токсичны, и токсины могут быть уничтожены высокими температурами. Но определить в домашних условиях, полностью ли нейтрализован яд, невозможно. Поэтому к ложным лисичкам безопаснее относиться как к несъедобным.

Отравление: симптомы, первая помощь

Лисичка ложная содержит токсины, влияющие на работу желудка, кишечника, печени, почек. Даже предварительно обработанные грибы могут вызвать отравление, а те, которые не прошли процедуру замачивания и кипячения, гарантированно станут его причиной.


Признаки отравления появляются примерно через 30 минут после попадания токсинов в организм; в зависимости от общего состояния и возраста это время может увеличиваться до 3 часов. Если внутрь попадает небольшое количество токсинов, они могут проявить свое вредное действие уже через день.

Среди симптомов отравления ложными лисичками наиболее частыми являются:

  • слабость;
  • стул жидкий;
  • Боль в животе, рвота.

Основная опасность этих грибов заключается в том, что они часто являются носителями болезнетворных бактерий, в том числе вызывающих ботулизм.Как известно, высокая температура их не уничтожает, а, наоборот, стимулирует размножение. Если помимо грибковых токсинов в организм попали бактерии, то признаки отравления проявятся значительно позже (до 3 дней) и будут сопровождаться высокой температурой, нечеткостью зрения и сухостью во рту.

При появлении признаков отравления следует немедленно обратиться за квалифицированной медицинской помощью. Многие считают, что с ними можно «справиться» самостоятельно: промывают желудок, принимают сорбенты, пьют много жидкости.В случае с коконами этого недостаточно, так как есть угроза развития сопутствующих заболеваний, например, ботулизма.

Лисичка ложная всегда считалась несъедобным, слабо ядовитым грибом. Именно по этой причине начинающие грибники часто обходят стороной настоящих лисичек - чтобы их различить, нужен определенный навык.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *