Кнели из индейки: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Рисовый суп с кнелями из индейки

Легкий вкусный суп, приближенный к диетическому. Кнели состоят из мяса, размоченного в жирном молоке, хлеба и ароматных приправ.

Кнели отличаются от фрикаделек по консистенции: фарш слишком жидкий, чтобы ему можно было придать форму вручную. Мягкие кнели из индейки формируют с помощью двух ложек и незамедлительно опускают в кипящий суп. Кнели – это самые нежные изделия из молотого мясного фарша. Рисовый суп с индейкой варится быстро и так же быстро съедается. Все обязательно попросят добавки.

Продукты

• филе индейки – 300 г;
• рис – 3 ст. л.;
• пшеничный хлеб – 2 ломтика;
• яйцо (по желанию) – 1 шт.;
• молоко 3,2% – 100 мл;
• морковь – 1 шт.;
• перья зеленого лука – маленький пучок;
• петрушка – 5 стеблей;
• лавровые листья – 3 шт.;
• прованские травы – ½ ч. л.;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• вода – 2 л.

 

Рецепт приготовления

Можно использовать куриное филе, но индейка – ароматнее и вкуснее. Рис для супа можно использовать как крупный, так и удлиненный.

1. В кастрюлю кладут соль и лавровые листья.

2. Наливают 2,5 литра воды и ставят на огонь. К моменту закипания жидкости нужно успеть подготовить остальные продукты.

3. Два хлебных ломтика заливают холодным молоком. Тонкие мягкие корочки можно оставить.

4. В закипевшую воду бросают дважды промытый рис. Варится рис 5 минут на медленном огне, в это время формируют кнели.

5. Перебивают блендером кусочек филе индейки, помещают фарш на размоченный хлеб.

6. Посыпают прованскими травами, добавляют половину чайной ложечки соли.

7. Мелко рубят несколько луковых перьев.

8. Яйцо – необязательный ингредиент, вполне можно обойтись без его присутствия. Мясные кнели не разваливаются, если в них нет яиц. Фарш из индейки замешивают вилкой или вручную.

9. Для рисового супа морковку режут мелкими кубиками, обжаривают на сковороде в растительном масле.

10. Добавляют рубленный зеленый лучок, жарят еще одну минутку.

11. Овощную заправку высыпают в кастрюльку с кипящим рисовым супом.

12. Следом в суп кидают порезанную петрушку.

13. Кнели отправляют в кастрюлю с рисовым супом сразу же за овощами и зеленью. Столовой ложкой захватывают немного фарша из индейки, а потом чайной ложкой придают ему продолговатую форму. Суповые кнели должны быть маленькими. Бросив все мясные изделия в рисовый суп, устанавливают средний огонь.

14. Как только кнели всплывут, огонь уменьшают. Продолжаем варить рисовый суп 10-12 минут.

Горячий рисовый суп с индейкой разливают по тарелкам.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

рецепт приготовления кнелей из любого мяса

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 45 мин

Когда-то кнели готовили чаще всего из куриного мяса. Сейчас – практически из любого. Словом, если вы заботитесь о здоровом желудке своего малыша или своем собственном, соблюдаете диету или просто хотите поесть нежных мягких котлеток – готовьте кнели.

Ингредиенты

• 500 г куриных грудок или просто куриного мяса, или индейки, говядины, свинины
• 50-60 г мякоти белого батона (булки)
• 2 яичных белка
• 150 мл молока или сливок
• сливочное масло
• соль по вкусу
• специи по вкусу – если для вас это не лечебное питание

Способ приготовления

1. Мясо вместе с размоченной в молоке или сливках булкой 2-3 раза пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Можно протереть массу через сито. Быстрее и легче – воспользоваться ручным миксером или блендером: и тот, и другой быстро превратят фарш в пышную нежную однородную массу.
2. Взбивая фарш, постепенно добавляем яичные белки и кусочек размягченного сливочного масла. Если фарш получился суховатым – добавляем чуточку сливок. 
3. Привычным способом – руками – кнели не формуются. Для кнелей есть 2 способа: выпустить их из кондитерского мешка (который несложно тут же и сделать самой) или воспользоваться двумя ложками – столовой и чайной.
4. С первым способом все понятно, со вторым – тоже никаких сложностей.  В столовую ложку набираем фарш,  чайной аккуратно снимаем прямо в воду, бульон или на дно посуды, в который кнели будут готовиться.
5. Канонические способы варки кнелей – на пару или водяной бане.
6. Простой способ сварить на пару (если нет пароварки) – это смазать маслом дуршлаг, поместить его в кастрюлю, в которой он может держаться на бортиках. Наливаем воды столько, чтобы не доходила до дна дуршлага, когда начнет кипеть – выпускаем в дуршлаг кнели. Можно даже просто выложить столовой ложкой.
7. Накрываем крышкой.
   Варим ( или парим?) при слабом кипении 7-10 минут. Лучше попробовать на готовность.
8. На водяной бане варим так же, только вместо дуршлага – маленькая кастрюлька ставится в большую, в верхней – немного воды, в нижней – столько, чтобы донышко верхней было опущено в воду. Когда внизу закипит, а вверху станет почти кипятком – опускаем кнели в маленькую кастрюлю и варим до готовности.

Есть способ проще: выложить кнели в смазанный маслом сотейник, большую сковороду, залить небольшим количеством бульона или воды и варить при медленном кипении 4-5 минут.

Готовые кнели можно положить в тарелку с прозрачным бульоном или подать как второе блюдо, полив растопленным сливочным маслом, или приготовив белый соус. Блюдо будет более привлекательным, если посыпать кнели рубленой зеленью. СоветМожно вместо булки добавить в фарш 2-3 ст. ложки манки или смолоть вместе с фаршем немного цветной капусты.

Тефтели из индейки в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

На фото предоставлены продукты, которые вам понадобятся для приготовления тефтелей из индейки в духовке. Если у вас имеется в холодильнике филе индюшатины, то фарш можно накрутить самим, так будет даже лучше. В рецепте использовался готовый покупной фарш индейки.

Шаг 2:

Первым делом подготовим рис. Промойте его несколько раз до чистой воды, затем отварите до полуготовности. Для этого залейте крупу холодной водой в кастрюле и поставьте на сильный огонь. После закипания плиту убавьте и варите рис около 5- 7 минут, после этого откиньте крупу на дуршлаг, чтоб избавиться от излишков жидкости.

Шаг 3:

Лук и морковку очистите и ополосните в чистой воде. Нарежьте луковичку мелко, а морковку натрите на некрупной тёрке.

Шаг 4:

Отправьте измельчённые овощи к фаршу.

Шаг 5:

Добавьте следом рис.

Шаг 6:

Посолите по вкусу, посыпьте любимыми специями(в рецепте я использовала красный молотый перец, немного мускатного ореха и хмели-сунели).

Шаг 7:

Тщательно всё перемешайте. Попробуйте скатать один шарик, если тефтели формируются с трудом и разваливаются, то добавьте в фарш одно куриное яйцо и снова перемешайте.

Шаг 8:

Накатайте руками тефтели, примерно одинакового размера. Количество шариков зависит от того, каким размером вы сделаете тефтели. У меня вышло 12 штук величиной с кулак.

Шаг 9:

Далее идёт очередь подливы. Чеснок очистите, с болгарского перца удалите семена и плодоножку. Перец нарежьте небольшой соломкой, помидоры нашинкуйте кубиками среднего размера, а чеснок оставьте целыми зубками(если они очень крупные, то разрежьте на 2 или 4 части). Уложите равномерно перец между тефтелями в форме для запекания.

Шаг 10:

Так же поступите с чесноком и нарезанным помидором..

Шаг 11:

В томатный соус добавьте щепотку соли, по желанию можно добавить сухой базилик, разбавьте 100 мл. холодной воды. Залейте тефтели соусом, накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку(режим «верх-низ»). Запекайте таким образом около 30 минут, затем уберите фольгу и оставьте тефтели в духовке ещё на 10-15 минут для зарумянивания. Учтите, время и температура запекания может варьироваться, это зависит от духовки.

Шаг 12:

Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и молотыми перцами по желанию. Можно подавать к столу!

Кнели из индейки — edavsem — LiveJournal

Они совершенно дурацкого вида, но очень вкусные) Кнели можно просто сварить в небольшом количестве воды с кореньями и пряностями; можно их обжарить, а потом потушить; можно добавить их в суп в качестве белковой составляющей. Главное в них то, что их удобно заморозить, а потом уже решать, как использовать. Варить мужу вместо пельменей, например. Это одна из великолепных деталей «конструктора из заморозки», который я здесь постепенно представлю. Можно их раздавить вилкой с пюре, и будет малым детям и старикам диетическое горячее блюдо. Делать просто, но скажу честно, я из замороженной индейки их клеить не пробовала. Должно получиться также замечательно, как и из свежей индюшатины. У меня было бедро, почти килограмм. Индейку режешь кусочками, которые воспринимает твой измельчитель, блендер (или что там у тебя десять лет спустя? какой-нибудь барбулятор с боковыми фигастерами? не суть)) Измельчаешь до состояния пюре. Чем мельче, тем «колбаснее» будет фактура на срезе, чем грубее, тем она будет «котлетнее»)) Добавляешь хороший ломоть размоченной белой булки (не очень мокрой, а даже отжатой). Соль, перец, пряности по вкусу. Если ты делаешь это к столу, за которым будет, например, твой дядя С. с целиакией, то не добавляй хлеб. Будет немного жестче, зато полностью под безглютеновую диету. Если ты собираешься заморозить все это, а нужно на несколько разных блюд, можешь разделить на три порции и в каждую добавить особенные пряности. Только пометь потом на упаковках, что с чем смешано. Разложи на узкой доске фольгу, на фольгу положи кнели. (Если есть время, можно формовать их двумя столовыми ложками, скачай ролик на ютюбе, это проще простого, если торопишься, можно катать просто шарики. Ложками круче, мне так показалось)) Прямо с доской все поставь аккуратно в морозилку. А то, что хочешь сделать прямо сейчас, опускай в кипящую воду или валяй в муке и клади на сковороду — смотря по своим планам. Индейку можно заменить куриными грудками или хорошо отжатым от талой воды филе белой рыбы. Уверена, что и креветками какими-нибудь можно, если у тебя есть к этому вкус. Тетя Нэля, мамина подруга и самая лучшая на свете няня делает нечто подобное из корня сельдерея.
Состав:
800 г — 1 кг индейки
200 г булки
вода
соль
пряности

Мясные кнели рецепт medistok.ru — жизнь без болезней и лекарств medistok.ru

Кнели – удивительная кулинарная нежность в любом рационе.

Подбирай безукоризненные надежные рецепты кнели на сайте кулинарных открытий 1000.menu. Попробуй вариации из курицы, говядины, с рисом или рыбные кнели, с добавлением яиц и без них. Отвари, приготовь на пару. Подай отдельным блюдом, в бульоне или с легким супом.

Раньше кнели готовили в основном из куриного мяса. Сейчас – практически из любого. Главное, что бы мясо или рыба были постными и очень качественными. Это диетическое блюдо, а значит замечательно подойдёт и для детей, и для взрослых.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кнели:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Мука	325	12	1	67
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Брынза	260	17.9	20.1
Картошка	80	2	0.4	18.1

Интересный рецепт: 1. Сварить куриный бульон с лавровым листиком, горьким и душистым перчиком. Посолить. Процедить. 2. Куриное филе вымыть, обсушить и измельчить мясорубкой или блендером. 3. Мякиш батона замочить в сливках. 4. Фарш и размоченный в сливках батон ещё раз пропустить через мясорубку. 5. Массу подсолить и вымесить до получения не очень густой, вязкой, однородной консистенции. 6. Сформировать кнели с помощью ложек: набрать куриный фарш в одну ложку, прикрыть его второй ложкой, создавая «ракушку». 7. Верхней ложкой снять кнели с нижней и поместить в кипящую воду. 8. Варите не более 5-7 минут. Выложить на тарелку. 9. Нарезать очищенный картофель некрупным кубиком. 10. Всыпать в закипевший куриный бульон. 11. Через 10 минут добавить зелёный горошек. 12. Варить до готовности (3-5 минут). Убрать с огня. 13. Добавить в суп кнели. 14. При подаче присыпать измельченной свежей зеленью.

Пять самых быстрых рецептов кнели:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Кнели рыбные	30 мин	123	+7
Кнели куриные	35 мин	158	+11
Кнели картофельные с брынзой	1 ч 10 мин	205	+23

Полезные советы: • Если мясо попалось волокнистое, то фарш лучше перебить блендером несколько раз. • Для такого кушанья подойдут перья зелёного лука, укроп, петрушка. • Если кнели готовят без яиц, то добавлять их в бульон надо в самом конце, что бы они не развалились.

Большинство хозяек знают, как приготовить фрикадельки – мясные шарики для добавления в супы или подаваемые в качестве отдельного основного блюда. Кнели — это тоже фрикадельки, имеющие специальную, овальную форму. Блюдо европейской кухни, которое готовится из разных сортов мясного, рыбного или овощного фарша и подается горячим, с гарниром, зеленью и любым белым соусом. При соблюдении технологии приготовления основа для кнелей получается жидкой, но при этом во время варки они сохраняют свою форму и не разваливаются на части.

Кнели: то же, что фрикадельки? Все о приготовлении кнелей

Кнели – это замечательное блюдо, которое пришло к нам не то из польской, не то из французской кухни. Если спросить среднестатистических кулинаров, что это за блюдо, далеко не каждый сможет ответить правильно, так что давайте познакомимся с ним поближе.

Согласно толковому словарю, кнели – это шарики из рубленого мяса или рыбы, которые подаются с гарниром в качестве второго блюда, однако на практике кнели подаются не только как второе блюдо, но и в супах, бульонах. Таким образом, их можно сопоставить с фрикадельками.

Однако есть между кнелями и другими изделиями из фарша небольшого размера и отличия: кнели делают только из полужидкого фарша – рыба или мясо сначала измельчаются на мясорубке, а затем еще перетираются через сито или блендером и даже слегка взбиваются с молоком, сливками или другими дополнительными ингредиентами.

Есть и другие особенности приготовления кнелей, которые определяют уникальность этого интересного блюда.

Название блюда «кнели» – французское, и при этом считается оно блюдом польской кухни.

Особенности приготовления кнелей

Сегодня кнели готовят не только из рыбы или мяса, но и из овощей, круп.Сначала продукт измельчается, как правило, мясорубкой, затем протирается (упрощает задачу наличие блендера) и слегка взбивается.

Правильный фарш для кнелей получается очень жидким, воздушным, поэтому формуются они с помощью чайных ложек, что определяет, помимо прочих отличий, их непохожую на другие подобные изделия форму – вытянутую, яйцевидную.Как правило, для рыбных кнелей используется нежирная клейкая рыба – судак, щука и т.д.

Кнели, как и другие изделия из мелкомолотого мяса, принято не жарить, а варить в кипятке. Если они подаются в качестве второго блюда, то после варки просто поливаются соусом, сливочным маслом или сметаной.Кнели ввиду их особой нежности и особенностей приготовления, часто относят к диетической и детской кухням.

Действительно – это очень вкусное, но деликатное блюдо, которое не вызовет затруднений даже у детского организма.

Если у вас есть пароварка, то их можно не только варить, но и готовить на пару – будет еще полезнее!

Готовить кнели, особенно при диетическом питании, следует из нежирных сортов говядины, телятины, кролика, индейки, курицы (свинина, баранина, дичь не подходят, как и любые жирные сорта мяса). Из рыбы следует выбирать треску, судака, щуку, навагу, минтай, сазана, леща, камбалу, пикшу, хека, окуня, налима, камбалу и другие нежирные виды.

Рецепт приготовления традиционных кнелей

Понадобится: 300г филе нежирной рыбы, 50мл молока, 20г белого батона (мякоть), 10г сливочного масла, 1 яичный белок.

Как приготовить традиционные кнели. Замочить мякоть батона в молоке или воде. Перекрутить филе рыбы через самую мелкую решетку мясорубки, добавить батон, еще раз вместе все перекрутить, затем еще раз. Добавить в приготовленный фарш молоко и соль, взбить чтобы фарш стал эластичнее – так кнели получатся гладкими, красивыми, не будут разваливаться в процессе приготовления.

Сформовать из фарша с помощью двух ложек кнели: зачерпывать его ложкой и перекидывать с нее на другую (так же, как перекидывается фарш из ладони в ладонь при ручной лепке котлет). Готовые кнели отварить, опустить в кипящую воду или бульон, либо приготовить на пару.

Подать с соусом Бешамель, сметанным или просто сливочным маслом, на гарнир лучше выбирать картофельное пюре или крупы.

Таким же образом можно приготовить кнели из курицы или индейки, мяса. Ну а мы приведем рецепт, в котором используется два базовых ингредиента – помимо мяса в данном случае это рис.

Рецепт кнелей из говядины с рисом

Понадобится: 500г говядины нежирной, 150мл молока 3,2%, 50г риса, 30г сливочного масла, соль.

Как приготовить кнели с говядиной и рисом. Промыть рис как следует, сварить кашу, дать остыть. Перекрутить мясо 2 раза через мясорубку с самой мелкой решеткой. Добавить к фаршу рисовую кашу, еще 2 раза прокрутить.

Добавить в фарш молоко, подсолить, взбить его или отбить – он должен стать более эластичным. Сформовать и приготовить кнели на пару или отварить в воде, подавать со сметаной, сливочным маслом растопленным или соусом по вкусу без гарнира, т.к.

в составе блюда есть рис.

Кнели отличаются от других подобных изделий нежностью, которая сохраняется, даже если в состав продуктов включается яйцо.

Рецепт приготовления кнелей из индейки или курицы

Понадобится: 500г куриного филе, 150мл молока, 50-60г мякоти белого батона, 1 яйцо, соль.

Как приготовить кнели из курицы или индейки. Залить мякоть батона водой или молоком. Мелко нарезать куриное филе, блендером измельчить, добавить батон, яйцо и молоко, измельчать до эластичности, пастообразной консистенции фарша. Сформовать и приготовить кнели на пару или отварить в воде. Подавать такие кнели лучше с гарниром из овощного пюре, либо полив сметаной или сливочным маслом.

Как правильно готовить кнели

Кнели можно готовить традиционным способом – варить в кипящей воде, после всплытия отваривая в течение 5мин. Второй очень распространенный способ приготовления кнелей – на пару: для этого они выкладываются в смазанный маслом контейнер пароварки и варятся 20мин.

Можно потушить кнели в сковороде – это менее популярный вариант их приготовления: для этого выложите их в сковороду, долить воду так, чтобы она скрывала их наполовину, варить 15мин.

Кнели – это, возможно, самый нежный вид котлеток в кулинарии, настоящее гастрономическое удовольствие для тех, кто любит вкусно покушать, но при этом предпочитает здоровые и полезные блюда. Приятного аппетита!

Как приготовить

Кнели из курицы, рыбы или мясного фарша представляют собой котлеты, приготовленные по особой технологии. Эти котлетки, как правило не жарят, а отваривают в кипящей воде (бульоне) или на водяной бане. В состав мелкорубленого и перетертого через сито фарша обязательно включают взбитое яйцо, хлебный мякиш, размоченный в молоке, вливают сливки или сметану. Благодаря добавлению этих ингредиентов и использованию блендера при смешивании фарша, правильная основа должна получится жидкой, нежной на вкус, легкой и воздушной по консистенции.

Из-за жидкой консистенции фарша для формирования кнелей перед их варкой используют специальные круглые формочки либо ложку, из-за чего получается необычная продолговатая форма тефтелек. По возможности для приготовления лучше использовать пароварку или мультиварку с функцией приготовления на пару, в этом случае получается очень вкусное диетическое второе блюдо. Его рекомендуется готовить для детей, которые в большинстве случаев едят его лучше, чем обычные жареные котлеты.

Воспоминания детства

В детстве многим мамы готовили куриные кнели. Рецепт, который используют повара детских садов, очень похож на домашний вариант. Для него из расчета на 1 ребенка необходимо, чтобы в наличии было: 7 столовых ложек фарша, соль, яйцо, 2 столовые ложки муки и кусочек батона, размоченный в молоке.

1. Все ингредиенты собрать в чаше блендера, а затем тщательно взбить их, чтобы масса стала похожа на достаточно густую сметану.
2. Аккуратно ложкой отщипывать кусочки смеси и отправлять их в кипящую, чуть подсоленную воду. Как только шарики всплывут, блюдо можно считать полностью готовым к употреблению.

Кушать такие кнели можно со сметаной или маслом сливочным. Детям очень нравятся эти шарики, поэтому они едят их с огромным удовольствием. На гарнир лучше тоже выбрать что-нибудь диетическое (рис или любые овощи). В противном случае сама цель приготовления диетических кнелей теряет какой бы то ни было смысл.

О том, что куриное мясо – это поставщик белка в организм, знают все хозяйки. В то же время, продукт считается диетическим, поэтому польза его очевидна. Курицу готовят по-разному: варят, тушат, запекают. Экспериментировать можно до бесконечности, но кнели куриные всегда вне конкуренции.

Это диетическое блюдо любят сторонники правильного питания, люди с заболеваниями ЖКТ, дети. Кнели напоминают котлетки, но их консистенция намного мягче и воздушнее – они просто тают во рту.

Рецепт кнелей

Все способы приготовления кнелей подходят для диетического или детского питания. Во время приготовления не используется масло, и фрикадельки не обжариваются, благодаря чему в готовом блюде намного меньше канцерогенов и больше питательных полезных веществ. Традиционно фарш для этих тефтелек готовят из рыбы нежирных сортов (подойдет треска, щука, судак, пикша, камбала, хек) мяса курицы или индейки, а так же говядины, телятины или кролика. Существуют вегетарианские рецепты на основе фарша из овощей или круп.

Подают кнели как полноценное второе блюдо, с грибами, овощами, крупами, макаронными изделиями. Лучшим гарниром для куриных клецек является рис, для мясных – тушеная капуста или запеченный картофель, для рыбных – спагетти или картофельное пюре. Перед подачей блюдо поливают сметаной или любым соусом, приправляют зеленью петрушки, укропа, базилика или кинзы.

Рекомендуемые мясные блюда для диеты 1:

Для диеты № 1 используются нежирные сорта мяса и птицы: говядина, обрезная свинина, нежирная молодая баранина, нежирная телятина, куры, цыплята, индейка, кролик. Из мяса удаляют сухожилия и фасции, а у птиц – кожу. Виды блюд из мяса и птицы для диеты №1: -отварные мясные блюда, включая куском — из телятины, цыплят, кролика, -паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, мясное пюре и зразы, -отварное мясо, запеченное в духовке, -бефстроганов из отварного мяса, -отварные печень и язык, -заливное протертое мясо на овощном отваре. Диета 1 с рецептами блюд всех категорий… Рекомендации по диете № 1 профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.

Кнели куриные

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 560 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: польская.
• Сложность: легкая.

Традиционные куриные кнели подают с овощным гарниром, рисом, макаронами, картофельным пюре. В качестве соуса используют сметану, растопленное масло, или легкий белый соус, например Бешамель. Приготовленные по такому рецепту клецки подходят для добавления в куриные или овощные супы. Чем эластичнее получится фарш, тем меньше вероятность того, что фрикадельки развалятся на части в процессе варки.

• филе куриное – 0,5 кг;
• молоко (вода) – 1 стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• хлеб из пшеничной муки – 120 г;
• соль – 0,5 ч. л.

1. Куриное филе пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
2. Хлебный мякиш вымочите в молоке, смесь добавьте к полученному фаршу.
3. Получившуюся массу взбивайте, постепенно вводя в нее яичный белок. Добавьте соль.
4. Из готовой основы сформируйте клецки круглой или овальной формы, отваривайте или готовьте на пару в течении 5-7 минут.

Готовим на пару — Кнели

Пп шаурма: 5 диетических рецептов

Готовим кнели на пару — таковы требования лечебного и диетического питания.

Я использую три варианта готовки кнели (или других блюд) на пару. Читайте и выбирайте оптимальный для Вас:

1 вариант – кидаем в кипящую воду. После того как кнели всплывут, варим еще минут пять. Подаем со сметаной и зеленью. 2 вариант – в сковороду наливаем немного воды, укладываем кнели, доливаем воду так, чтобы кнели были наполовину скрыты водой. Варим кнели на пару 15 минут. 3 вариант – в мультиварке. Выкладываем кнели (другие продукты) в смазанный маслом контейнер-пароварку. В корпус наливаем два стакана горячей воды. Выбираем режим мультиварки: «Варка на пару», время – 20 минут.

Кнели куриные

Ингредиенты:

• филе куриное — 500 г.
• молоко — 150 мл
• батон — 50-60 г
• яйца -1шт
• соль по вкусу.

Технология приготовления:

1. Мякоть батона замочим в молоке (можно в воде).
2. Филе курицы порежем на мелкие кусочки и измельчим с помощью блендера.
3. К куриному фаршу добавим, яйца, батон, масло и продолжим перемешивание с помощью блендера. Масса должна быть эластичная, как паста.
4. Кнелиготовим на пару —как описано выше
5. Подаем кнели к столу с гарниром, например — овощное пюре или с зеленью, сметаной, сливочным маслом.

Примечание: Если нет блендера, то Вы пользуетесь мясорубкой. Филе прокручивается дважды, к мясорубке используется мелкая решетка. После соединения ингредиентов, вновь прокручиваем на мясорубке.

Кнели из говядины

Ингредиенты:

• говядина — 500 г
• батон — 50 г
• молоко 3,2% — 150мл (3/4 стакана)
• яйца — 1 шт
• масло сливочное — 10 г (1 ст.л)
• соль — по вкусу

Технология приготовления:

1. Мякоть батона замочим в молоке (можно в воде).
2. Мясо дважды пропустим через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Добавим к фаршу батон и снова пропустим через мясорубку.
4. Добавим молоко, взбитый белок (так по рецепту, но я кладу вместе с желтком). Посолим.
5. Кнелиготовим на пару —как описано выше
6. Подаем кнели к столу с гарниром — картофельное, морковное или свекольное пюре, отварные или припущенные овощи, отварной рисом.

Кнели из говядины с рисом

Ингредиенты:

• говядина — 500 г
• крупа рисовая — 50 г (2 ст.л)
• молоко 3,2% — 150мл (3/4 стакана)
• масло сливочное — 30 г (1 ст.л, чуть больше)
• соль — по вкусу

Технология приготовления:

1. Рис хорошо промыть, сварить кашу, охладить.
2. Мясо дважды пропустим через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Добавим к фаршу рисовую кашу и снова пропустим через мясорубку, желательно дважды.
4. Добавим молоко, соль. Отбиваем. Отбиваем для того, чтобы фарш был более эластичный, чтобы будущие кнели были гладкие и красивые и не разваливались при термической обработке.
5. Кнелиготовим на пару —как описано выше
6. Поскольку в составе кнели есть рис, то подаются кнели как самостоятельное блюдо, без гарнира. Можно полить сметаной, соусом, разрешенным диетой или с растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Рыбные кнели

Рекомендуются: нежирные виды рыбы — щука, треска, навага, ледяная рыба, судак, окунь, налим, хек, камбала.

Ингредиенты:

• нежирная рыба, филе — 300 г
• батон — 20 г
• молоко — 50 мл (1/4 стакана)
• белки яиц — 1шт
• масло сливочное -10 г (1 ст.л)

Технология приготовления:

1. Мякоть батона замочим в молоке (можно в воде).
2. Филе рыбы пропустим через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Добавим к рыбному фаршу батон и снова пропустим через мясорубку, желательно дважды.
4. Добавим молоко, соль. Отбиваем. Отбиваем для того, чтобы фарш был более эластичный, чтобы будущие кнели были гладкие и красивые и не разваливались при термической обработке.
5. Кнели отвариваем в кипящей воде или готовим на пару —как описано выше .
6. Подаем рыбные кнели со сливочным маслом, молочным соусом, сметанным соусом. Можно подать с гарниром из круп или с картофельным пюре.

Кнели рыбные отварные из щуки

Ингредиенты:

• щука (или судак) — 320 г
• молоко — 120 г (1/2 ст)
• мука пшеничная — 20 г (2 ч.л)
• яйцо — 1шт
• масло сливочное — 20 г (2 ч.л)

Технология приготовления:

1. Готовим рыбу — удаляем кости и кожу, разрезаем на куски и пропускаем через мясорубку.
2. Подсушиваем на сковороде муку (масло не используем)
3. Добавляем молоко и соль получаем густой молочный соус, охлаждаем.
4. Добавляем к рыбному фаршу молочный соус и яйца, тщательно перемешиваем.
5. Формируем из фарша шарики массой 20-25 г — это кнели-полуфабрикат.
6. Укладываем их в сотейник и заливаем горячей водой. Варим кнели из щуки до готовности, не допуская бурного кипения.

Приятного аппетита!

Готовим в мультиварке — другие рецепты

Тут на сайте я нашла рецепт кнелей из картофеля. И решила выложить пошаговый рецепт куриных кнелей. Кнели — это прекрасное диетическое блюдо и очень нежные на вкус.

Из говядины

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 630 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: польская.
• Сложность: легкая.

Кнели из мясного фарша готовятся чуть дольше, чем овощные, куриные или рыбные, из-за удлинения времени приготовления фарша. Вместо говядины можно использовать телятину или мясо кролика. Свинина, баранина или любое другое жирное мясо для приготовления этих фрикаделек не подходит. Перед подачей блюдо посыпают зеленью, можно смазать готовые клецки любым соусом или сметаной. Кроме соли, в фарш по желанию добавляют черный или красный перец и другие специи.

• говядина – 800 г;
• молоко (вода) – 400 мл;
• яичный белок – 2 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. л.
• булка из пшеничной муки – 120 г;
• соль – 0,5 ч. л.

1. Размочите в молоке (или воде) хлеб. Мякоть говядины прокрутите через мясорубку, смешайте с хлебным мякишем, еще раз прокрутите, перетрите через сито.
2. Взбейте полученную массу блендером, добавив соль, молоко. Сбейте яичные белки и введите последними.
3. Отварите кнели, перед подачей полейте растопленным сливочным маслом.

Способ приготовления:

Мясо пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
Хлеб замочите в части молока.

Мясной фарш смешайте с замоченным хлебом, дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой и протрите через сито.

Полученную массу взбейте, в несколько приемов введите яичные белки, оставшееся молоко, посолите.

В формочки, смазанные маслом, уложите полученную кнельную массу и варите на пару 15 минут.

При подаче паровые кнели из говядины выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и оформите зеленью.

Большинство хозяек знают, как приготовить фрикадельки – мясные шарики для добавления в супы или подаваемые в качестве отдельного основного блюда. Кнели — это тоже фрикадельки, имеющие специальную, овальную форму. Блюдо европейской кухни, которое готовится из разных сортов мясного, рыбного или овощного фарша и подается горячим, с гарниром, зеленью и любым белым соусом. При соблюдении технологии приготовления основа для кнелей получается жидкой, но при этом во время варки они сохраняют свою форму и не разваливаются на части.

Из говядины с рисом

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 690 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: польская.
• Сложность: легкая.

При добавлении рисовой каши в кнели из говядины блюдо получается более калорийным и сытным. Кроме круп, в мясные или куриные клецки перед варкой можно добавлять мягкий сыр (например, брынзу). Время термической обработки при добавлении в фарш овощных или иных ингредиентов практически не изменяется, фрикадельки выдерживают в кипящей воде до момента, пока они не всплывают на поверхность (в среднем варка занимает 5-10 минут).

• мякоть говядины – 600 г;
• рис – 60 г;
• сливки – 220 мл;
• яичный белок – 2 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• батон – 120 г;
• соль – 0,5 ч. л.

1. Рис промойте, отварите до полуготовности.
2. Приготовьте фарш – отбивайте мясные стейки с двух сторон; пропустите через мясорубку, перетрите через сито. Введите размоченную хлебную мякоть, взбитые яичные белки, сливки, еще раз прокрутите через мясорубку и перетрите через сито.
3. Смешайте с рисом, взбейте массу блендером.
4. Налейте в сковороду воду так, чтобы во время приготовления она накрывала сформированные фрикадельки до половины. Ложкой, в виде клецок, выложите полученную массу, кипятите на медленном огне до готовности (15-20 минут). Другим вариантом приготовления является выпекание их в духовке при температуре 180-200°C на протяжении 15-20 минут.

Кнели из курицы как в детском саду

В ингредиентах технической карты детского сада присутствует вязкая рисовая каша. Но вряд ли вы будете варить горсточку риса, для того, чтобы добавить ее в фарш. Посему давайте отварим эту самую кашу для еды и параллельно возьмем оттуда столько, сколько нам надо для кнелей.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:

Рыбные паровые

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 465 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: польская.
• Сложность: легкая.

Рыбные кнели на пару – быстрое диетическое блюдо, с нежным вкусом и невысокой калорийностью. Для его приготовления выбирают свежую нежирную рыбу: треску, минтай, камбалу, пикшу, леща, хека, окуня, щуку, сазана. Можно приобрести готовое филе, либо самостоятельно очистить и разделать рыбью тушку. Подавать лучше с рисом или другими крупами, картофелем по-деревенски с зеленым горошком или шампиньонами. В качестве заправки подойдет тартар, сметана или любой белый легкий соус.

• рыбное филе – 500 г;
• молоко – 150 мл;
• яйцо куриное – 1 шт. ;
• белый хлеб – 120 г;
• рыбный бульон – 250 мл;
• соль – 0,5 ч. л.

1. ​Рыбное филе прокрутите через мясорубку с использованием самой мелкой решетки два раза.
2. Размочите в молоке хлеб, смешайте с фаршем, влейте молоко и яичный белок, посолите. Взбейте массу блендером до получения эластичной пасты (в процессе варки кнели получаться гладкими и не будут разваливаться на части).
3. Вскипятите бульон. С помощью двух десертных ложек сформируйте клецки, перекладывая фарш с одной на другую. Выложите кнели на дуршлаг или на специальную форму для приготовления на пару, держите над кипящим бульоном 15-20 минут.

Калорийность

По французскому рецепту в куриные кнели добавляется рис. Получается ещё более лёгкое и воздушное блюдо с нежным вкусом и ароматом. Оно прекрасно вписывается в диетическое и детское меню, в рацион людей, имеющих хронические заболевания ЖКТ, например, его рекомендуют есть при панкреатите.

Энергетическая ценность одной порции кнели крайне невелика для этого сытного мясного блюда – 143 ккал. Формула БЖУ выглядит так: белки – 11,6 грамма, жиры – 8,1 грамма, углеводы – 5,5 граммов.

Из индейки

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 690 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Кнели из мяса индейки получаются нежными и сочными, если при приготовлении фарша молоко заменить сливками. Подают их с печеным картофелем или тушеной капустой, с соусом и свежей зеленью. Формировать клецки удобнее с помощью двух десертных или столовых ложек. Эти необычные фрикадельки отлично подходят для добавления в овощные, сырные супы, мясные или куриные бульоны.

• филе индейки – 400 г;
• сливки – 1 стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• батон – 120 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• специи – по вкусу.

• Филе мяса птицы промойте, очистите от пленок, пропустите через мясорубку два-три раза.
• Хлебный мякиш размочите в молоке или сливках. Отделите яичный белок и желток.
• Добавьте в фарш сливки, хлеб, взбитый яичный белок, перемешайте, перетрите через сито, посолите, добавьте специи.
• Отваривайте кнели до готовности (пока клецки не всплывут на поверхность воды).

Блюдо для малышей

Для детей куриные кнели лучше готовить в духовке. Чтобы заинтересовать деток блюдом, добавьте яркие цвета: положите рядом разноцветные овощи, оригинально порезанные, тушеные в сметане.

Промойте куриное филе, нарежьте его кусочками. Измельчите мясо в блендере или пропустите через мясорубку.

Добавьте яйцо и половину стакана сливок, замоченную в молоке булку, несколько ложек манки. Взбейте еще раз массу блендером, чтобы получилась кашица.

Нежное и диетическое мясо курицы — основа для прекрасного блюда. Приготовьте куриные кнели в домашних условиях.

Этот рецепт приготовления кнелей из курицы абсолютно несложен. Ингредиенты, которые понадобятся, доступны в любом регионе, а технология приготовления настолько проста, что справятся даже новички в кулинарном деле.

Европейская кухня в большинстве случаев ассоциируется с чем-то изысканным, диетическим и очень вкусным. Кнели куриные с рисом считаются классическим блюдом традиционной французской кухни – мягкий сливочный аромат, нежная консистенция. Это лёгкое и в то же время питательное мясное кушанье идеально подойдёт для детей, а также для тех, кто нуждается в диетической пище.

• куриный фарш – 485 г
• рис – 100 г
• соль по вкусу
• масло сливочное – 35 г.

Рис хорошо промываем в проточной воде, отвариваем до полной готовности. Чтобы рис для куриных кнелей получился нужной консистенции (то есть слегка вязкий), берём круглые сорта. Также важно соблюдать соотношение риса и воды – на 1 часть крупы следует взять ровно 2,5 части жидкости.

Слегка остуженный сваренный рис соединяем с куриным фаршем и размягчённым сливочным маслом. Всё это немного солим и вымешиваем ложкой – получается однородная, не очень густая масса.

Из получившейся смеси формируем небольшие кнели, сразу выкладывая их в глубокую сковороду или сотейник. Традиционно делают это при помощи двух ложек. Небольшая хитрость – если ложки периодически ополаскивать холодной водой, то фарш не прилипнет. Доливаем немного воды в посуду, обязательно накрываем крышкой и тушим 20-25 минут на маленьком огне.

Сочные, вкусные кнели из куриного фарша и риса готовы к подаче! Кстати, чтобы это блюдо было ещё более диетическим можно приготовить его в пароварке. Иногда кнели просто отваривают в большом количестве подсоленной воды, опуская сырые шарики из массы в кипяток.

Подавать это мясное кушанье можно с любым гарниром – макаронными изделиями, отварными овощами, салатом из свежих овощей и т.д. Если кнели приготовлены для ребенка, то лучше подать их с картофельным пюре – такое сочетание обычно нравится детям.

Как правильно готовить

Кнели из рыбы, мяса или курицы готовятся по одинаковой технологии. Сначала делается фарш, с добавлением молока, сливок и яичных белков, затем клецки формируют и отваривают одним из следующих возможных способов:

1. В кипящей воде в кастрюле – фрикадельки опускаются в воду, и после всплытия на поверхность отвариваются на протяжении 3-5 минут.
2. В кипящей воде в сковороде – вода в сковороду наливается так, чтобы при погружении клецков на дно она накрывала их наполовину. Время приготовления – 15 минут.
3. На пару (или на водяной бане) – кнели выкладываются в специальную форму или на дуршлаг и выдерживаются над кастрюлей с кипящей водой или бульоном 10-15 минут. Переворачивать фрикадельки не нужно,
4. В пароварке или в мультиварке, в режиме «на пару». Время приготовления зависит от мощности прибора, составляет от 20 до 35 минут.

Еще одним возможным способом приготовления блюда является запекание их в духовом шкафу. Для этого противень выстилается пергаментной бумагой, фарш выкладывается и формируется в клецки с помощью двух ложек (чтобы фарш не прилипал, их смачивают в молоке или воде). Духовку разогревают до 180-200°C, запекают фрикадельки на протяжении 15-20 минут, до образования корочки.

Отваривать кнели можно не только на воде, но и на бульоне. Этот вариант используется при приготовлении овощных клецок из картофеля. Бульон впоследствии можно использовать как основу для варки любого супа, а вкус картофельных шариков получается насыщеннее. Подают их как гарнир к любому мясному или рыбному блюду, со сметаной или острым соусом.

Кнели мясные паровые диетические

Большинство хозяек знают, как приготовить фрикадельки – мясные шарики для добавления в супы или подаваемые в качестве отдельного основного блюда. Кнели — это тоже фрикадельки, имеющие специальную, овальную форму.

Блюдо европейской кухни, которое готовится из разных сортов мясного, рыбного или овощного фарша и подается горячим, с гарниром, зеленью и любым белым соусом.

При соблюдении технологии приготовления основа для кнелей получается жидкой, но при этом во время варки они сохраняют свою форму и не разваливаются на части.

Кнели – что это

Пришедшее из Западной Европы блюдо кнели представляет собой особым образом приготовленные рыбные, мясные или овощные шарики (могут иметь продолговатую или яйцеобразную форму).

Слово «кнель» в переводе с французского языка означает «клецка» или «фрикаделька», но доподлинно неизвестно, в какой стране их начали готовить первыми. Поляки считают кнели своим национальным блюдом.

Готовые клецки подаются с гарниром на второе, либо добавляются в супы в качестве сытного дополнения.

От традиционных фрикаделек кнели отличаются не только продолговатой формой. Фарш для них делается намного более жидкой консистенции, формировать их руками не получается. За счет добавления яичного белка, молока или сливок вкус эти клецки получаются очень нежными на вкус, и гораздо менее калорийными (для приготовления используется только нежирное мясо или рыба).

Из говядины

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 630 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: польская.
• Сложность: легкая.

Кнели из мясного фарша готовятся чуть дольше, чем овощные, куриные или рыбные, из-за удлинения времени приготовления фарша.

Вместо говядины можно использовать телятину или мясо кролика. Свинина, баранина или любое другое жирное мясо для приготовления этих фрикаделек не подходит. Перед подачей блюдо посыпают зеленью, можно смазать готовые клецки любым соусом или сметаной. Кроме соли, в фарш по желанию добавляют черный или красный перец и другие специи.

Ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• молоко (вода) – 400 мл;
• яичный белок – 2 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. л.
• булка из пшеничной муки – 120 г;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Размочите в молоке (или воде) хлеб. Мякоть говядины прокрутите через мясорубку, смешайте с хлебным мякишем, еще раз прокрутите, перетрите через сито.
2. Взбейте полученную массу блендером, добавив соль, молоко. Сбейте яичные белки и введите последними.
3. Отварите кнели, перед подачей полейте растопленным сливочным маслом.

Из говядины с рисом

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 690 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: польская.
• Сложность: легкая.

При добавлении рисовой каши в кнели из говядины блюдо получается более калорийным и сытным.

Кроме круп, в мясные или куриные клецки перед варкой можно добавлять мягкий сыр (например, брынзу).

Время термической обработки при добавлении в фарш овощных или иных ингредиентов практически не изменяется, фрикадельки выдерживают в кипящей воде до момента, пока они не всплывают на поверхность (в среднем варка занимает 5-10 минут).

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 600 г;
• рис – 60 г;
• сливки – 220 мл;
• яичный белок – 2 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• батон – 120 г;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Рис промойте, отварите до полуготовности.
2. Приготовьте фарш – отбивайте мясные стейки с двух сторон; пропустите через мясорубку, перетрите через сито. Введите размоченную хлебную мякоть, взбитые яичные белки, сливки, еще раз прокрутите через мясорубку и перетрите через сито.
3. Смешайте с рисом, взбейте массу блендером.
4. Налейте в сковороду воду так, чтобы во время приготовления она накрывала сформированные фрикадельки до половины. Ложкой, в виде клецок, выложите полученную массу, кипятите на медленном огне до готовности (15-20 минут). Другим вариантом приготовления является выпекание их в духовке при температуре 180-200°C на протяжении 15-20 минут.

Рыбные паровые

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 465 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: польская.
• Сложность: легкая.

Рыбные кнели на пару – быстрое диетическое блюдо, с нежным вкусом и невысокой калорийностью.

Для его приготовления выбирают свежую нежирную рыбу: треску, минтай, камбалу, пикшу, леща, хека, окуня, щуку, сазана. Можно приобрести готовое филе, либо самостоятельно очистить и разделать рыбью тушку. Подавать лучше с рисом или другими крупами, картофелем по-деревенски с зеленым горошком или шампиньонами.

В качестве заправки подойдет тартар, сметана или любой белый легкий соус.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 500 г;
• молоко – 150 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• белый хлеб – 120 г;
• рыбный бульон – 250 мл;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. ​Рыбное филе прокрутите через мясорубку с использованием самой мелкой решетки два раза.
2. Размочите в молоке хлеб, смешайте с фаршем, влейте молоко и яичный белок, посолите. Взбейте массу блендером до получения эластичной пасты (в процессе варки кнели получаться гладкими и не будут разваливаться на части).
3. Вскипятите бульон. С помощью двух десертных ложек сформируйте клецки, перекладывая фарш с одной на другую. Выложите кнели на дуршлаг или на специальную форму для приготовления на пару, держите над кипящим бульоном 15-20 минут.

Из индейки

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 690 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Кнели из мяса индейки получаются нежными и сочными, если при приготовлении фарша молоко заменить сливками. Подают их с печеным картофелем или тушеной капустой, с соусом и свежей зеленью. Формировать клецки удобнее с помощью двух десертных или столовых ложек.

Эти необычные фрикадельки отлично подходят для добавления в овощные, сырные супы, мясные или куриные бульоны.

Ингредиенты:

• филе индейки – 400 г;
• сливки – 1 стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• батон – 120 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе мяса птицы промойте, очистите от пленок, пропустите через мясорубку два-три раза.
• Хлебный мякиш размочите в молоке или сливках. Отделите яичный белок и желток.
• Добавьте в фарш сливки, хлеб, взбитый яичный белок, перемешайте, перетрите через сито, посолите, добавьте специи.
• Отваривайте кнели до готовности (пока клецки не всплывут на поверхность воды).

Рецепт кнелей из печени

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 570 ккал.
• Предназначение: на второе.
• Кухня: польская.
• Сложность: легкая.

Для приготовления кнелей из печени подходит говяжья и куриная печенка.

Перед тем как проворачивать печень через мясорубку, необходимо удалить из нее лишнюю горечь. Для этого ее необходимо выдерживать в молоке на протяжении 20-30 минут, предварительно удалив пленку, прожилки и сосуды (перед снятием пленки печенку можно ошпарить кипятком).

В фарш обязательно добавляют лук.

Ингредиенты:

• печень куриная – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• паприка или другие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Печень помойте, снимите пленки. Очистите лук и морковь. Прокрутите вместе с печенью через мясорубку.
2. Добавьте яйца, соль, взбивайте блендером, постепенно вводя муку. Тщательно вымешайте фарш, добавьте специи.
3. Сформируйте клецки, выложите в дуршлаг и готовьте кнели на пару на протяжении 15-20 минут. Вторым вариантом приготовления является выпекание их в духовке при температуре 150-180°C на протяжении 15-20 минут.

Как правильно готовить

Кнели из рыбы, мяса или курицы готовятся по одинаковой технологии. Сначала делается фарш, с добавлением молока, сливок и яичных белков, затем клецки формируют и отваривают одним из следующих возможных способов:

1. В кипящей воде в кастрюле – фрикадельки опускаются в воду, и после всплытия на поверхность отвариваются на протяжении 3-5 минут.
2. В кипящей воде в сковороде – вода в сковороду наливается так, чтобы при погружении клецков на дно она накрывала их наполовину. Время приготовления – 15 минут.
3. На пару (или на водяной бане) – кнели выкладываются в специальную форму или на дуршлаг и выдерживаются над кастрюлей с кипящей водой или бульоном 10-15 минут. Переворачивать фрикадельки не нужно,
4. В пароварке или в мультиварке, в режиме «на пару». Время приготовления зависит от мощности прибора, составляет от 20 до 35 минут.

Еще одним возможным способом приготовления блюда является запекание их в духовом шкафу. Для этого противень выстилается пергаментной бумагой, фарш выкладывается и формируется в клецки с помощью двух ложек (чтобы фарш не прилипал, их смачивают в молоке или воде). Духовку разогревают до 180-200°C, запекают фрикадельки на протяжении 15-20 минут, до образования корочки.

Отваривать кнели можно не только на воде, но и на бульоне. Этот вариант используется при приготовлении овощных клецок из картофеля. Бульон впоследствии можно использовать как основу для варки любого супа, а вкус картофельных шариков получается насыщеннее. Подают их как гарнир к любому мясному или рыбному блюду, со сметаной или острым соусом.

Эксперт в областях

×

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

Источник: https://gepasoft.ru/kneli-mjasnye-parovye-dieticheskie/

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Для рецепта вам потребуется:

• мясной фарш — 1кг
• белый хлеб — 100г
• яйцо — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• молоко — 20 мл
• соль — по вкусу
• перец молотый черный — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Охлажденный мясной фарш перекладываем в глубокую посуду. Добавляем к нему измельченную головку лука.

Хлеб в другой миске измельчаем руками и заливаем кипятком.

Когда хлеб остынет, отжимаем из него лишнюю воду и добавляем к фаршу. Затем разбиваем яйцо. Добавляем соль и перец по вкусу. Хорошо перешиваем.

После этого добавляем молоко и перемешиваем еще раз.

Приготовим противень. На него укладываем бумагу для выпечки и смазываем растительным маслом. Переходим к формированию самих кнелей. Для этого набираем фарш в столовую ложку, а маленькой ложкой зачерпываем с нее фарш так, чтобы он оказался в чайной ложечке.

Укладываем получившуюся заготовку на противень. Таким образом, формируем кнели из всего фарша.

После этого ставим противень в заранее разогретую до 170С духовку на 40 минут. По истечении времени кнели готово. Вынимаем кнели из духовки и подаем к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Фарш из индейки — как применить полезный продукт?: photorecept — LiveJournal

Фарш из индейки

 

Эти фрикадельки из фарша индейки с голубым сыром – мой собственный рецепт. Выставляю на ваш суд ))    

 

Приготовить вкусные и смачные пельмени в домашних условиях не составит сложности даже для начинающей хозяюшки. Тесто замесим на воде и яйце с использованием растительного масла. Для начинки возьмем филе индейки и слегка подмороженное сало. Ингредиенты дополним измельченным луком и молотыми специями. А вот и подробности лепки пельменей с индейкой и…

 

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный рецепт вафельных треугольников с фаршем индейки. Такое блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола и сможет удивить не только домочадцев, но и гостей.

 

Для рецепта домашних пельменей замесим тесто на воде с яйцом. Для начинки филе индейки измельчим в мясорубке или возьмем уже готовый фарш. Тыкву измельчим теркой. Вкусовые качества начинки «подкорректируем» молотыми специями. Начинаем готовить.

 

Фрикадельки можно также обжарить на сковороде, а не запекать.

 

Еще один вариант фаршированного перца – с индейкой и ячневой крупой. Получилось очень даже ничего – крупы практически не “слышно”.

 

Быстрый рецепт макарон, по типу спагетти под соусом Болоньезе, но готовится намного быстрее, благодаря тому, что вместо свежих помидор мы берем кетчуп. Тем боле, что зимой помидоры очень дорогие, а кетчуп всегда продается по одной цене. Получается также очень вкусно. Вместо свинины возьмем филе индюшки. Для рецепта нам понадобятся спагетти,. ..

 

Тесто для таких пельменей вы можете замесить по своему любимому рецепту или воспользоваться нашей рецептурой. Муку просеиваем в миску, соединяем с солью. Добавляем яйцо и теплую воду и тщательно перемешиваем ингредиенты до образования тестяного комка. Работу по замесу продолжаем на столе, досыпая по необходимости еще муки. Для начинки филе индейки…

 

Я люблю на завтрак котлетки, но большинство продаваемых в магазине брендов содержат много калорий и жира, и не очень подходят для диет. Попробуйте этот слегка сладкий вариант, приготовленный из фарша индейки с яблоком. Яблоки помогают котлетам оставаться сочными. Я люблю готовить небольшую порцию по воскресеньям и потом хранить в холодильнике…

 

Вкусные, сытные, полезные тефтели из мяса индейки и крупы булгур – отличная альтернатива обычным мясным тефтелям из свинины. А пряный кориандр добавит интересный и яркий вкус

 

Вкусное, полезное и очень простое в приготовлении блюдо – фаршированный перец булгуром и фаршем из индейки. Да, немножко с начинкой перцев нужно помучиться, но я уверена, что любая хозяйка справится

 

Обязательно попробуйте этот рецепт запеченных помидоров с сыром и фаршем индейки. В нем есть все, что нужно для правильного питания и ничего лишнего

 

Я всегда на зиму замораживаю кабачки и баклажаны, ведь зимой довольно скудный выбор продуктов, а заморские овощи слишком дороги. А замороженный сезонные овощи дают возможность разнообразить зимний рацион. Предлагаю очень вкусную и при этом еще и полезную запеканку из кабачков и баклажан с фаршем из индейки под томатным соком

 

Когда дело доходит до основных блюд, вы не ошибетесь, если приготовите фрикадельки. Особенно они популярны среди детей, они сходят по ним с ума и просят добавку). Эти фрикадельки с кабачками быстро и легко приготовить. Можете даже позвать детей, когда нужно будет катать шарики, им очень это нравится!      

 

Для приготовления биточков подготовим фарш индейки. Его можно сделать в домашних условиях (из филе) или же приобрести уже готовый в магазине. Для рецепта потребуется рис. Злаковый лучше отварить заранее, промыть под холодной водой и откинуть на сито. Остальные подробности – в нашем описании.

 

Это блюда понравится как взрослым, так и деткам. Ничего лишнего…овощи, тушеные с диетическим мясом индейки

 

Для того, чтобы слепить вкусные пельмени с начинкой из индейки, нам также потребуется сало (без шкурки), репчатый лук, специи. Начинка из таких ингредиентов получается нежной, но в тоже время, имеет насыщенный вкус. Тесто замесим из муки, яйца куриного, холодной воды. Подробности – у нас в рецепте.

 

Если надоели обыкновенные котлеты, можно разнообразить их! Добавим к котлеткам соус! Особенно кстати соус придется к котлеткам из птицы. Думаете слишком сложно? Не переживайте! Всего пол часа и вкусный ужин готов!

 

Этот рецепт тефтелей хорош своей универсальностью. В его состав входит только фарш и овощи, риса в составе нет. Поэтому его можно сочетать абсолютно с любым гарниром.

 

Щи получаются очень необычными, ароматными и легкими.

 

Полноценный ужин, тефтели с картофельным пюре. Мясо индейки считается диетическим, поэтому это блюдо менее калорийно по сравнению с другими видами фарша, к тому же вкус у тефтелей получается нежным и очень вкусным. Плюс блюд в духовке – экономия времени, пока готовится ужин, можно заниматься другими делами. Чтобы еще уменьшить калорийность…

 

Что может быть проще, чем приготовление ужина в духовке? Сложил все на противень, поставил и забыл на час). Поэтому блюда в духовке – отличная экономия вашего времени. Пока готовится еда, вы занимаетесь своими делами. Этот рецепт вкусной запеканки с картофелем и фаршем индейки под сырной корочкой. Простое блюдо, с которым…

 

Котлеты из индейки отлично подходят для тех,кто следит за своей фигурой. Мясо индейки низкокалорийное и очень полезное. Есть 2 варианта этого блюда : обычный и диетический. Это зависит от добавления масла. Пищевая ценность на 1 котлету (60 грамм), жаренную на масле: Калорийность: 113 килокалорий. Белки: 11 грамм. Жиры: 7 грамм….

 

В этом рецепте тесто готовится простым способом, просто смешиваем муку с яйцом и небольшим количеством воды и запекать пирог нужно в противне с водой. Но вы можете использовать другое тесто, главное чтобы оно было тонко раскатано. Если купить или приготовить слоеное тесто, то и способ приготовления будет выглядеть немного иначе….

 

Котлеты из фарша индейки отличное диетическое блюдо. Они готовятся очень быстро и просто, подходят к любому гарниру. Их обязательно полюбят дети.

 

Блины выпекаются без соли и сахара, поэтому их можно использовать для разных закусок, как с мясом, так и сладкими… В этом рецепте начинка мясная, из фарша индейки. Мясо индейки диетическое, нежирное, нежное и вкусное.

 

Рецепт на скорую руку. Когда внезапно пришли гости, можно быстро сделать эти вкусные бутерброды, при наличии нужных ингредиентов. Индейка считается диетическим мясом, поэтому фарш из индейки нежирный, легкий.

 

Лазанья – одно из самых популярных и вкусных блюд итальянской кухни. Но такое блюдо часто не съешь, ведь оно очень калорийное.

 

Рецепт очень простой. Если у вас есть два основных ингредиента из этого рецепта (слоеное тесто, фарш индейки), то можно быстро сделать перекус, если например пришли внезапно гости. Пока идет беседа, пирог уже готов! Пирог не жирный, но сочный и очень вкусный. Обязательно попробуйте приготовить!

 

Рецепт нежных тефтелей из индейки, понравится тем. кто следит за калориями и фигурой. Мясо индейки считается диетическим, поэтому блюда, приготовленные из него, считаются низкокалорийными, конечно, если не добавлять много масла или не мешать фарш с другими видами мяса, более жирными. Смело можно готовить из индейки деткам.

 

Если вы следите за фигурой и любите котлеты, то этот рецепт вам понравится. Мясо индейки диетическое, малокалорийное. К тому же котлеты получаются очень нежными, мягкими и вкусными.

 

Нежный суп с мягкими фрикадельками. Особенно этот рецепт понравится тем, кто следит за калориями. Если нравится пожирнее, берем фарш из свинины.

 

Красивое и вкусное блюдо. Подойдет как для праздничного стола, так и для семейного ужина.

 

Корнуэльские ведьмы, как гласят легенды, обитают в одном из живописнейших мест туманного Альбиона, на его юге. Кроме колдовства, любви к пакостям и развлечениям ведьмы прослыли и как гурманки. Однако молодые ведьмочки все же следят за своими фигурами. К типичному завтраку обычной Корнуэльской ведьмы, если верить местному эпосу, относятся котлеты из…

 

Для фарша можно использовать и свинину и говядину, выбираете на свой вкус.

 

Из фарша индейки можно приготовить массу интересных и вкусных блюд. Приготовьте зразы с яйцом внутри для разнообразия. В фарш индейки можно добавлять различные специи и воду, чтоб мясо стало еще нежнее. Яйцо с зеленью внутри раскрывает приятное послевкусие. Ингредиенты простые и с таким блюдом справится любая хозяйка.

 

Паста ригатони прекрасно сочетается с фаршем индейки и капустой брокколи.

 

Приготовить легкий суп с фрикадельками для всей семьи очень просто. Первые блюда обычно готовят на бульоне, но именно суп с фрикадельками можно готовить на воде, ведь мясные шарики и так дадут навар. В фарш индейки можно добавить воду, черный перец, соль и другие приправы по вкусу.

 

Для приготовления этого недорого блюда одинаково подойдет курятина или индейка. Оба вида мяса считаются диетическим и легким. На готовку уходит полтора часа, но это того стоит – блюдо очень вкусное.

 

Тефтели – это шарики из мясного фарша. Практически, в каждой кухне мира существует рецепты схожих блюд, поэтому приготовление тефтелей отличается многообразием. Хочу поделится рецептом тефтелей из фарша индейки с грибами. Чтобы тефтели не казались сухими, советую приготовить их в соусе.

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Рыбные и мясные кнели. Окрошка и другие русские супы

Читайте также

Рыбные кнели

Рыбные кнели КомпонентыФиле рыбное – 300 г Белый хлеб – 50 г Молоко – 0,25 стакана Сливки – 0,25 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияХлеб размочить в молоке и слегка отжать. С рыбы снять кожу, а мякоть трижды пропустить

Рыбные кнели

Рыбные кнели КомпонентыФиле рыбное – 300 г Белый хлеб – 50 г Молоко – 0,25 стакана Сливки – 0,25 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияХлеб размочить в молоке и слегка отжать. С рыбы снять кожу, а мякоть трижды пропустить

Кнели рыбные

Кнели рыбные КомпонентыФиле рыбы – 300 г Ломтик белого хлеба без корок – 50 г Молоко – 0,25 стакана Сливки – 0,25 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияХлеб размочить в молоке и отжать. Рыбу пропустить через мясорубку

Мясные и рыбные паштеты

Мясные и рыбные паштеты Паштет – это немецкое старинное блюдо из дичи или печени, завернутое в тесто. Позднее паштетами стали называть любые блюда из измельченного мяса, рыбы, дичи, печени, с добавлением специй, рубленых яиц и масла. Паштет подается на стол на общем блюде

МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ БЛЮДА

МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ БЛЮДА 15.  Запеченная индейка «Вермонт»4,5 кг тушки индейки с потрохами, 250 г сливочного масла, 4 ст. ложки муки, свежие лавровые листья, соль, перец.Для бульона: 0,5 луковицы, 2 палочки сельдерея, 1 морковь, 2 лавровых листа, 10 горошков черного перца,

Рыбные и мясные блюда

Рыбные и мясные блюда Азу из говядины – 10 у. е.; антрекот – 0 у. е.; бефстроганов – 6 у. е.; биточки, приготовленные на пару – 9 у. е.; биточки с рисом – 18 у. е.; бифштекс – 0 у. е.; бифштекс рубленый – 0 у. е.; бифштекс с яйцом – 0,5 у. е.; блинчики с мясом – 16 у. е.; голубцы с мясом и рисом

Рыбные кнели

Рыбные кнели 400 г рыбы, 1 ст. ложка муки, 3 горошины черного перца, 7 горошин душистого перца, 1 маленькая луковица, 1/2 белой булки, 1 ст. ложка масла, 2 яйца, мускатный орех, соль Очистить свежую щуку, судака, окуней и др. , вымыть, вынуть кости, посолить, всыпать

Мясные и рыбные продукты

Мясные и рыбные продукты Мясные и рыбные продукты представляют определенную сложность для учета. Не надо учитывать приготовленные мясо и рыбу (жареные или вареные), яйца, ветчину, копченые колбасы, копченую рыбу и другие изделия, в которых мясные и рыбные продукты

Мясные и рыбные продукты

Мясные и рыбные продукты Мясные и рыбные продукты представляют определенную сложность для учета. Не надо учитывать приготовленные мясо и рыбу (жареные или вареные), яйца, ветчину, копченые колбасы, копченую рыбу и другие изделия, в которых мясные и рыбные продукты

Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбные блюда Курица в пароваркеСостав: курица – 500–600 г, соевый соус – 3 ст.

ложки, молотый кориандр – 1 ч. ложки, орегано – 2 ч. ложки, семена фенхеля (щепотка), корешок имбиря (длина 1 см), душистый перец, соль.Для того чтобы приготовить ароматную курицу в пароварке,

Рыбные кнели

Рыбные кнели Ингредиенты300 г рыбы,2 куска белого хлеба,50 г сливок,2 ст. л. сливочного масла,соль.ПриготовлениеРыбу разделать на филе (можно сразу купить филе), провернуть в мясорубке, добавить вымоченный в сливках хлеб (остаток сливок тоже добавить в рыбу) и вымешать

Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбные блюда Мясной пудингСостав: говяжья вырезка – 120 г, вода – 100 мл, сливочное масло – 1 ст. ложка, половина яйца.Мясо отварить, охладить и дважды пропустить через мясорубку. Вымесить до получения однородной массы. Выложить в смазанную маслом форму и готовить

Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбные блюда Мясные зразы, фаршированные омлетомСостав: говяжья вырезка – 150 г, черствый белый хлеб – 20 г, молоко – 15 мл, сливочное масло – 15 г, половина яйца. Яйцо взбить с молоком, вылить на смазанную маслом сковородку, запечь на медленном огне с закрытой

Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбные блюда Мясные фрикадельки на паруСостав: говяжья вырезка – 150 г, вода – 0,5 стакана, сливочное масло – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт.Мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яйцо, чайную ложку растопленного масла. Вымесить до получения

Мясные и рыбные продукты

Мясные и рыбные продукты Мясные и рыбные продукты представляют определенную сложность для учета. Не надо учитывать приготовленные мясо и рыбу (жареные или вареные), яйца, ветчину, копченые колбасы, копченую рыбу и другие изделия, в которых мясные и рыбные продукты

Индейка и пельмени — Кухня Энтони

До свидания, холодные сэндвичи с индейкой — лучшие рецепты из остатков те, которые не заставляют вас чувствовать, что вы едите остатки. Успокаивающий и полностью удовлетворяющий, нет лучшего способа с пользой использовать оставшуюся индейку на День Благодарения, чем с этим рецептом индейки и пельменей в одной кастрюле !

Легкий в приготовлении суп с огромными пушистыми кнедликами, тертой индейкой и прекрасным сочетанием свежих овощей и зелени. Этот суп — не только шедевр южного вкуса, но и блюдо, которое понравится всей семье.Просто сделать; еще легче сожрать.

Ингредиенты для индейки и пельменей Это смесь нарезанного кубиками

лука , моркови и сельдерея , и вы найдете ее во многих рецептах классических супов, таких как куриный суп с лапшой и, конечно же, курица с клецками.

Куриный бульон . Обязательно используйте несоленый куриный бульон, чтобы контролировать количество натрия, поступающего в суп.

Индейка – Остатки ко Дню Благодарения Индейка – идеальный белок для этого рецепта, однако, если у вас его нет под рукой, вы можете легко запечь вырезку индейки или использовать запеченные куриные грудки вместо индейки.

Мука – Вам понадобится универсальная мука, чтобы сделать основу пельменей. Не используйте самоподнимающуюся муку.

Разрыхлитель – Разрыхлитель необходим для приготовления пельменей. Не меняйте его на пищевую соду, это не один и тот же продукт.

Молоко – Вы можете использовать 2% или цельное молоко для пельменей, но не меняйте молоко на сливки или полуфабрикаты. Это сделает ваши пельмени слишком тяжелыми.

Сливки (дополнительно) – Сливки добавляются в конце рецепта и придают супу насыщенный сливочный оттенок. Однако, если вы считаете калории, вы можете вообще отказаться от этого.

Травы и приправы – Свежие травы, такие как шалфей, тимьян и петрушка, придают индейке и клецкам нотки свежести и сложности вкуса, однако, как и крем, они являются необязательным ингредиентом.Вам понадобится Кошерная соль и Черный перец под рукой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИНДЕЕЙКУ И ПЕЛЬМЕНИ

1. Приготовить овощи – Добавьте масло в жаровню или большую кастрюлю, затем положите нарезанные кубиками овощи и готовьте, пока они не станут мягкими.
2. Добавить бульон, индейку и приправы – Добавить оставшиеся ингредиенты для супа и варить на медленном огне, пока варятся клецки.
3. Приготовление пельменей — Чтобы приготовить пельмени для индейки и пельмени, начните с объединения сухих ингредиентов.Затем добавьте молоко и перемешайте. Возможно, вам придется аккуратно вымесить тесто, чтобы собрать его вместе.
4. Добавить клецки и варить на медленном огне – Аккуратно выложите каплю теста размером со столовую ложку в кипящий суп, накройте крышкой и варите около 15 минут или до готовности клецок.
5. Добавить сливки и травы – Добавить сливки (при желании) в кастрюлю вместе со свежими травами, перемешать и подавать.

4 РЕЦЕПТА ИЗ ОСТАВШЕЙСЯ ИНДЕЕЙКИ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ

• Клубный салат из индейки включает в себя индейку, жареные виноградные помидоры и легкую заправку из авокадо и зелени, приготовленную в блендере.
• Салат из индейки идеально подходит для бутербродов, намазывания на крекеры или на гарнир из смешанной зелени!
• Запеканка из индейки нежная и сытная, на ее приготовление уходит всего 20 минут! Включает в себя быстрый и легкий крем из грибного соуса, нарезанную индейку, макароны и горох.
• Салат с рубленой индейкой — это забавная альтернатива куриному салату. Он полон тертой индейки, клюквы, грецких орехов и козьего сыра!

Индейка и клецки

Индейка и клецки, рецепт с остатками индейки, морковью, сельдереем и домашними клецками.

Курс: Суп

Курс: American

Ключевое слово: Турция и вареники

порции: 6

калорий: 433 KCAL

Автор: Kelly Anthony

Ингредиенты

для супа:

• 2 столовые ложки канолы масло
• 3 стебля сельдерея, нарезанных поперек, толщиной 1/4 дюйма
• 3 моркови, нарезанных поперек, толщиной 1/4 дюйма
• 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• 6 1/2 чашки несоленого куриного бульона
• 2–3 чашки вареной индейки (без кожи), нарезанной или тертой
• 1 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 3/4 чашки сливок
• 1 чайная ложка свежего, измельченного шалфея по желанию
• 1 чайная ложка свежего, измельченного зелень петрушки по желанию
• 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна по желанию

чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка кошерной соли

1 чашка цельного молока

Инструкции

1. Добавьте масло канолы в эмалированную чугунную жаровню или большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте сельдерей, морковь и лук и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Накройте овощи и готовьте 8 минут, периодически помешивая, приподнимая крышку.

2. Добавьте куриный бульон вместе с приготовленной индейкой, солью и перцем и дайте закипеть. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение.

3. Чтобы приготовить пельмени, смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске и перемешайте. Влейте молоко и перемешайте деревянной ложкой.Аккуратно вымесите, если необходимо, чтобы тесто стало однородным.

4. Добавляйте по столовой ложке теста в кипящий суп. Когда все клецки будут добавлены, перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Дать покипеть около 15 минут, пока пельмени не приготовятся.

5. Когда пельмени приготовятся, снимите их с огня, добавьте сливки и свежие травы, если используете. Подавайте и наслаждайтесь.

Технические и вареники

Турция и вареники

Сумма на обслуживание

калорий

калорий 433 калорий от жира 180

% ежедневные значения *

FAT 20G 31%

насыщенные насыщенные жиры 8G 50%

холестерин 68MG 23%

натрий

1054 мг 46%

21%

углеводов 43г 14%

клетчатки 2 г 8%

Сахар 5 г 6%

Белок 1

38%

38%

Витамин A 5725IU 115%

Витамин С 4. 5 мг 5%

Кальций 173 мг 17%

Железо 3,1 мг 17%

2

Легкий суп с клецками из индейки

1.

Для супа разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в большой жаровне. Добавьте лук, морковь и сельдерей; готовьте, часто помешивая, от 5 до 6 минут или до мягкости. Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки масла, пока они не растают.Вмешайте муку, пока не смешано; готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Постепенно влить бульон, посолить и поперчить. Довести до кипения; уменьшите огонь до средне-низкого, накройте крышкой и варите 30 минут. Добавьте индейку и горох; верните смесь только к кипению.

2.

Тем временем для клецок смешайте муку, разрыхлитель, соль, приправу для птицы и перец в средней миске.

3.

Взбейте пахту, яйцо и растопленное масло в маленькой миске. Добавьте смесь пахты к смеси муки с помощью вилки, помешивая только до увлажнения.Аккуратно опустите тесто по ¼ чашки в кипящий суп с помощью ложки или мерного стакана, оставляя пространство между кнедликами. Накройте крышкой и тушите около 20 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр пельменей, не будет выходить чистой. Украсьте петрушкой.

4.

Совет по приготовлению: вместо домашних пельменей можно использовать 1 (16,3 унции) банку охлажденного домашнего печенья! Бросьте в суп, как указано для пельменей, и продолжайте по рецепту, как указано.

5.

Совет по приготовлению: вместо пахты можно использовать 1 стакан молока.

6.

Совет по приготовлению: вместо свежей моркови и замороженного горошка можно использовать 3 чашки замороженного горошка и моркови. Добавьте, как указано для гороха.

7.

Совет профессионала: оставшуюся приготовленную индейку можно хранить от 3 до 4 дней. Чтобы сохранить еще дольше, поместите его в морозильную камеру на срок до 6 месяцев!

8.

Совет профессионала: Если у вас нет разрыхлителя, но есть сода — не беспокойтесь! Разрыхлитель — это просто пищевая сода плюс кислота (например, винный камень, лимонный сок или белый уксус).Чтобы заменить разрыхлитель пищевой содой и кислотой, смешайте ½ чайной ложки кислоты с ¼ чайной ложки пищевой соды. Это соотношение даст вам эквивалент 1 чайной ложки разрыхлителя.

Фарш из индейки Гёдза Пельмени | Jernej Kitchen

Простой рецепт пельменей гёдза

Ммм, поверьте мне, что перед этим невозможно устоять. Особенно, пока они еще теплые и подаются с вкусным соусом. Мы любим:

• золотисто-коричневый цвет, обжаренный на сковороде
• мягкость, идеально прожаренный и сбалансированный интерьер
• простой рецепт, приготовление менее чем за час
• восхитительный азиатский вкус, ненавязчивый и ненавязчивый
• фантастическая закуска или основное блюдо
• идеально подходит для пикников, праздников и вечеринок
• вы можете легко приготовить их на 2 месяца вперед (хранить их в морозильной камере)

Как приготовить это просто Пельмени

Пусть вас не пугает форма этих пельменей. Их очень легко сделать, и, сделав несколько штук, вы быстро научитесь создавать и формировать их.  Этот простой рецепт состоит из двух шагов. Во-первых, это домашнее тесто для оберток гёдза, а во-вторых, простая начинка из фарша из индейки с овощами.  Вот как мы это делаем:

1. Сделайте простое тесто из трех ингредиентов. Замесить эластичное тесто и оставить отдыхать. Не стесняйтесь использовать купленное в магазине тесто для оберток гёдза.
2. В миске перемешайте все ингредиенты для начинки, используя фарш из индейки, овощи и специи.
3. Разделите тесто для оберток гёдза на 24 равные части, раскатайте его и наполните приготовленной начинкой, придайте форму и запечатайте.
4. Обжарьте пельмени, затем продолжайте готовить их в течение нескольких минут.
5. Подавайте как простую закуску или сытное основное блюдо. Он известен в Китае (там его называют Цзяози), популярен он и в Японии, там его называют Гёдза. Пельмени гёдза можно варить, жарить на сковороде или жарить. В нашем случае они сначала обжариваются, а затем доводятся до совершенства. Начинка вкусная и богатая, в основном состоит из мясного фарша и овощей или, в нашем случае, из фарша из индейки, весенних овощей, имбиря, лимонной цедры и соевого соуса — всего хорошего.

   Как хранить и замораживать пельмени гёза с фаршем из индейки

   Приготовить заранее и заморозить:  Сформировать и приготовить пельмени. Поместите их на противень и отправьте в морозильную камеру. После того, как они полностью заморозятся, переложите их в пакет для заморозки , верните в морозильную камеру и храните в охлажденном состоянии до 2 месяцев . Разморозьте, доведя их до комнатной температуры (оставьте на кухонном столе на несколько часов), затем продолжите жарку и приготовление пищи.

   Как хранить приготовленные пельмени: Храните любые приготовленные гёдза в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте.

   Попробуйте и эти вкусные азиатские рецепты

   Рецепт рагу из индейки с клецками | Food Network Кухня

   Убрать выделение со всего

   1 оставшаяся жареная тушка индейки плюс 3–4 чашки нарезанного мяса индейки

   1 луковица, нарезанная на четвертинки

   2 стебля сельдерея, разрезать поперек на четыре части (листья оставить для клецок)

   1 фунт моркови (3 четвертинки поперек, остальные тонко нарезать)

   1 лавровый лист

   3 веточки петрушки

   3 веточки тимьяна

   Тесто для пельменей, рецепт следующий

   4 столовые ложки несоленого сливочного масла

   4 лука-шалота, измельчить

   1/4 стакана универсальной муки

   Кошерная соль и свежемолотый перец

   1 фунт пастернака, очищенного и тонко нарезанного Сок 1/2 лимона

   1 фунт зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки

   Нарезанный свежий зеленый лук, для посыпки

   Пельмени:

   3 стакана универсальной муки, плюс еще немного для присыпки

   3/4 стакана измельченной смеси свежих трав и листьев сельдерея

   1 столовая ложка разрыхлителя

   1 чайная ложка пищевой соды

   1 чайная ложка соли

   Свежемолотый перец

   6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

   1 1/2 чашки холодной пахты

   Суп с клецками из индейки | Маленький дом Большая Аляска

   Этот пост содержит партнерские ссылки, если вы покупаете по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию. Спасибо!

   Всякий раз, когда у нас остается индейка, я люблю готовить этот сытный и вкусный рецепт супа с клецками из индейки. Это похоже на мой ЛЮБИМЫЙ старомодный рецепт с курицей и клецками, и вся наша семья любит его. Я думаю, вы тоже.

   Рецепты из остатков индейки

   Этот рецепт начинается с ОСТАВШЕЙСЯ ИНДЕЕЙКИ и превращает ее в старомодный суп, который, вероятно, готовила ваша бабушка! Если вы приготовите ГИГАНТСКУЮ индейку на День Благодарения или даже просто грудку индейки во фритюрнице, у вас будет достаточно остатков, чтобы приготовить суп с клецками из индейки.

   Если у вас есть любимый рецепт супа из индейки, и вам ПРОСТО нужны пельмени, переходите к моему посту о домашних пельменях.

   ДРУГОЙ мой любимый способ использовать остатки – это ЛЕГКИЙ рецепт пирога с индейкой в ​​горшочках с корочкой из слоеного теста. Готовить его просто, и вы можете использовать ЛЮБЫЕ овощи, которые у вас есть под рукой. Или просто замороженные овощи тоже подойдут.

   Старомодный суп из индейки и клецок

   Я называю этот рецепт «старомодным», потому что вы делаете пельмени с нуля. Нет смеси Бисквик.Никакого нарезанного консервированного печенья, выдаваемого за пельмени. Это НАСТОЯЩИЕ пельмени. И как только вы попробуете настоящие пельмени, вы никогда не вернетесь!

   Как приготовить пельмени по старинке

   Я думаю, что мы склонны использовать смеси или консервированное печенье, потому что при приготовлении пельменей есть тенденция к неудаче. НО, если вы будете следовать этим советам, вам повезет больше. В карточке рецепта есть фото!

   • выберите кастрюлю для супа с достаточно плотной крышкой
   • тщательно отмерьте 2/3 стакана универсальной муки и 1 чайную ложку разрыхлителя на 1/4 стакана молока с 2 столовыми ложками масла — если вы добавите слишком много жидкости они растворятся в горячем супе, если вы добавите слишком много сухих ингредиентов, вы получите твердые, жесткие, сухие клецки
   • сначала смешайте сухие ингредиенты и добавляйте жидкость только тогда, когда вы собираетесь добавить их в суп
   • слегка перемешайте, смешайте жидкие ингредиенты с сухими и перемешайте вилкой, пока тесто не соберется в грубый шар
   • не продолжайте перемешивать, не прижимайте тесто, просто остановитесь
   • используйте вилку, чтобы взять кусочки теста и опустить в кипящий бульон
   • плотно накройте крышкой и дайте им вариться примерно 10 минут
   • не открывайте крышку, пока не пройдет минимальное время, осторожно используйте вилку, чтобы аккуратно открыть вареник, он должен быть мягким и тягучим снаружи, внутренняя часть должна быть приготовлена ​​через

   Рецепты остатков благодарения:

   Время подготовки 15 минут

   Время приготовления 1 час

   Общее время 1 час 15 минут

   Ингредиенты

   Суп из индейки

   • 1 ст. л. масла
   • 4 стакана смеси нарезанного сельдерея, моркови и лука
   • 1-2 ст.л. итальянских приправ
   • лавровый лист
   • 4 чашки нарезанных остатков индейки
   • 2-3 литра куриного или индюшиного бульона
   • 3-4 стакана пресной воды

   рецепт пельменей

   • 1 1/3 муки общего назначения
   • 2 чайные ложки разрыхлителя
   • 1/2 стакана цельного молока
   • 1/4 стакана масла (я использую легкое оливковое масло)

   Инструкции

   1. в большой кастрюле с крышкой обжарить овощи в масле на среднем огне
   2. часто помешивая, через 5 минут добавить индейку, 1 ст.л. итальянской приправы и лавровый лист
   3. готовить и помешивать еще минуту или две
   4. затем добавьте большую часть куриного бульона и примерно 2 чашки воды, добавьте столько бульона и воды, чтобы сделать суп густым или жидким, как вам нравится Приправы, соль и перец по желанию, вы можете добавить ЛЮБЫЕ другие специи, которые вам нравятся, прямо здесь
   5. смешайте пельмени: смешайте все четыре ингредиента и разрыхлитель в миске

   6. смешайте молоко и масло
   7. вилкой вмешайте жидкость в сухую смесь
   8. перемешайте только до тех пор, пока тесто не соберется в ком, не месите и не прижимайте, просто оставьте тесто свободным
   9. выложите тесто на 8 или около того клецок в кипящий суп
   10. посыпьте с с соль и перец по желанию
   11. накройте крышкой и варите 10 минут, не допуская слишком сильного кипения
   12. проверьте готовность, открыв один пельмень вилкой и проверив его готовность
   13. он будет мягким и жидким на снаружи и проварено, а внутри уже не рыхлое
       
   14. если оно не прожарилось, положить обратно в суп, накрыть крышкой и варить еще минуту или две
       

   Примечания

   Количество овощей, индейки и бульона можно варьировать — используйте то, что у вас есть и что нравится вашей семье

   Рекомендуемые продукты

   Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

   Информация о пищевой ценности

   Выход

   8

   Размер порции

   1
   Количество на порцию Калории 762 Всего жиров 41 г Насыщенных жиров 10 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 28 г Холестерина 266 мг Натрия 544 мг Углеводов 23 г Волокна 3 г Сахара 4 г Белков 72 г

   Эта информация о питании была рассчитана с использованием компьютерной программы, результаты могут отличаться.

   Не могли бы вы прикрепить этот рецепт?

   Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

   Крем-суп с клецками из индейки | Кукстр.ком

   Превратите оставшуюся ко Дню благодарения индейку во вкусный крем-суп для всей семьи.

   Примечание редактора:  Используйте оставшуюся индейку на День Благодарения совершенно по-новому с помощью этого простого рецепта сливочного супа. Этот восхитительный суп с клецками готовится из остатков индейки, смеси для печенья, замороженных овощей и многого другого.Домашние повара будут рады узнать, что на приготовление этого рецепта уходит менее часа, что делает этот быстрый рецепт из остатков индейки идеальным для ужина после долгого дня на кухне. Вы можете легко сделать этот рецепт круглый год, а также. Вместо того, чтобы готовить целую индейку, купите предварительно приготовленную индейку или даже попробуйте приготовить ее с курицей-гриль из продуктового магазина!

   
   Я люблю доставать этот рецепт после Дня Благодарения, чтобы использовать оставшуюся индейку! Если вы предпочитаете более густой бульон, смело добавляйте дополнительную столовую ложку муки на шаге 2.

   Порции6

   Ингредиенты

   • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
   • 2 моркови, нарезанные кубиками
   • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
   • 1/2 чашки лука-шалота, нарезанного кубиками
   • 2 измельченных зубчика чеснока
   • 2 столовые ложки универсальной муки
   • 4 чашки куриного бульона
   • 1 чайная ложка сушеного шалфея
   • 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
   • 1/2 чайная ложка кошерной соли
   • 1/2 чайная ложка свежемолотого черного перца
   • 2 лавровых листа
   • 2 чашки смеси для выпечки
   • 2/3 чашка цельного молока
   • 2 чашки нарезанной кубиками или тертой вареной индейки
   • 1 чашка замороженного горошка
   • 1 чашка замороженных кукурузных зерен
   • 1 чашка густых сливок

   Инструкции:

   1. В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей, лук-шалот и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут.

   2. Всыпать муку. Постепенно влить бульон, постоянно помешивая.

   3. Добавьте шалфей, тимьян, соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения и варите около 5 минут.

   4. В средней миске смешайте смесь для печенья с молоком до однородного состояния.

   5. Аккуратно бросайте в суп столовую ложку теста для пельменей. Сначала они утонут, а затем всплывут, когда приготовятся.

   6. Кипятить около 5 минут.

   7. Добавить в суп индейку, горох, кукурузу и сливки. Перемешайте и готовьте, пока не станет горячим, около 4 минут.

   8. Удалите лавровый лист, разлейте по тарелкам и подавайте.

   Copyright Prime Publishing

   ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

   бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

   Спасибо за регистрацию!

   Нам не удалось вас зарегистрировать.

   Повторите попытку.

   Мы добавляем ваши комментарии.

   Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

   Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

   Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

   Крем-суп из индейки и клецок

   Уютные и очень вкусные, эти тарелки со сливочной индейкой и клецками удовлетворят вас.Вот как можно сделать остатки захватывающими!

   Этот суп легко приготовить из нарезанной индейки, свежих овощей и зелени, а также пышных кнедликов, которые тают во рту. Секрет? Готовим пельмени прямо в супе, где крахмал служит для естественного загущения бульона.

   Обед в честь Дня Благодарения — это практически единственный прием пищи, на который люди на самом деле смотрят вперед на остатки! Тем не менее, есть так много бутербродов с индейкой, которые вы можете съесть, и, честно говоря, лично я просто ем оставшуюся начинку, макароны и сыр и пропускаю остальное. Так что же делать со всей этой лишней индейкой?

   Этот суп и есть ответ. Это еда, которая не кажется объедками, но удобно использует лишнюю индейку и основана почти на всех тех же ингредиентах, которые вы, вероятно, и так имели под рукой на День Благодарения.

   Конечно, все это не имело бы значения, если бы он был невкусным, а вкус у этого супа феноменальный. Сливочный, наваристый бульон, нежные овощи, сытный чеснок и итальянские травы, а также пышные домашние вареники на пахте, приготовленные прямо в супе.Остатки после Дня благодарения не могут быть лучше этого!

   Ингредиенты и обычные заменители

   Вот краткое изложение того, что вам понадобится, чтобы приготовить этот суп. Как всегда, посмотрите на карточку рецепта ниже, чтобы узнать количество и инструкции.

   • Измельченная индейка. Используйте белое или темное мясо, все, что у вас осталось! Хотите сделать это, и в поле зрения нет остатков индейки? Без проблем! Как указано ниже, вы можете легко следовать этому точному рецепту, используя измельченную курицу, домашнюю или купленную в магазине.
   • Морковь, сельдерей и лук. Это трио, также известное как мирапуа, — моя личная святая троица ароматных овощей быстрого приготовления!
   • Индейка или куриный бульон. Вы можете использовать домашний бульон из индейки, если хотите его приготовить, или купленный в магазине бульон из индейки или курицы тоже подойдет. Я предпочитаю использовать сорт с низким содержанием натрия, чтобы в конце можно было посолить суп по вкусу.
   • Чеснок.
   • Кремовый. Вы можете поменяться местами пополам, если хотите; суп все равно будет сливочным благодаря жирности половины на половину и дополнительному крахмалу, выделяемому клецками во время приготовления.
   • Основные продукты: сливочное масло, итальянская приправа, кошерная соль, черный перец.
   • Для пельменей: мука, разрыхлитель, соль, кайенский перец, сливки и пахта.

   Могу я сделать это без остатков индейки?

   Захотелось супа, а индейки не видно? Не беспокойся! Вы можете приготовить этот уютный суп, используя измельченную курицу, даже курицу-гриль, чтобы сделать ее очень быстрой и легкой в ​​любое время года.

   Что такое пельмени?

   Пельмени входят в состав многих кухонь мира и могут принимать различные формы, но в своем простейшем американском стиле пельмени представляют собой небольшие кусочки теста, приготовленные в кипящей жидкости, а не запеченные или жареные.

   Классический рецепт пельменей требует всего нескольких основных ингредиентов: муки, разрыхлителя в качестве разрыхлителя, соли и молока. В этом рецепте мы просто добавляем щепотку кайенского перца и заменяем молоко смесью пахты и сливок. Почему? По сравнению с молоком эти ингредиенты придают напитку гораздо больше насыщенности и остроты.

   Как приготовить индейку и пельмени

   Начните с приготовления моркови, сельдерея и лука с небольшим количеством масла в большой кастрюле или жаровне. После размягчения добавьте чеснок и приправы, затем бульон, а затем нарезанное мясо.

   Тем временем приготовьте тесто для клецок, смешав в небольшой миске муку, разрыхлитель, соль, кайенский перец, пахту и сливки. Замесить мягкое, рыхлое тесто.

   Ложками пельменного теста бросайте прямо в кипящий суп. Накройте крышкой и готовьте 5 минут, затем снимите крышку, аккуратно переверните пельмени вверх дном и готовьте еще 5 минут.

   Вмешайте сливки, посолите и поперчите по вкусу и подавайте!

   Щепотка свежей петрушки станет идеальным гарниром, добавляя цвет и завершающую нотку свежести.Веточка тимьяна тоже будет прекрасна.

   Это один из супов, который я с нетерпением жду весь год. Честно говоря, мне это нравится больше, чем ужин на День Благодарения!

   Еще рецепты уютных супов

   Если вы готовите этот суп с индейкой и клецками, не забудьте оценить рецепт  и оставить комментарий ниже. Мне нравится слушать, как рецепты получаются на вашей кухне, и это помогает и другим читателям.

   Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня в PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и TWITTER , чтобы узнать больше отличных рецептов и идей!

   Крем-суп из индейки и клецок

   Время подготовки: 15 минут

   Время приготовления: 25 минут

   Общее время: 40 минут

   Порций: 6

   Уютные, простые в приготовлении и очень вкусные, эти тарелки со сливочной индейкой и клецками удовлетворят вас и с пользой принесут лишнюю индейку!

   для супа:

   • 1 столовая ложка масла
   • 1 большой желтый лук нарезанный
   • 4 средних морковка очищенные и нарезанные
   9 2 средних сельдерея ребра нарезанные 2-3 зубчиков чеснок
   • 2 чайные ложки итальянского приправа
   • кошер соль и свежемолотый черный перец
   • 6 чашек бульона из индейки или курицы
   • 2-3 ​​чашки тертой индейки
   • 1 чашка густых сливок

6. 2 ч. ложки разрыхлителя
7. 3/4 ч. ложки соли
8. 1/8 ч.

   • Растопить масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте 4-5 минут, часто помешивая, пока овощи не начнут размягчаться.

   • Добавьте чеснок, итальянскую приправу, 1/2 чайной ложки соли и несколько стручков черного перца. Готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат, затем влейте бульон из индейки. Доведите смесь до кипения, затем добавьте нарезанное мясо индейки.

   • Чтобы приготовить пельмени, смешайте муку, разрыхлитель, соль и кайенский перец в миске среднего размера. Добавьте пахту и 1/2 стакана густых сливок, затем перемешайте резиновой лопаткой, пока смесь не соберется в лохматое тесто.

   • Тесто кладите ложками прямо в кипящий суп. Накройте кастрюлю и дайте постоять 5 минут, затем снимите крышку. Аккуратно переверните вареники, не накрывайте крышкой и тушите еще 5 минут.

   • Уменьшите огонь до средне-слабого, затем добавьте сливки и готовьте 1-2 минуты, пока они полностью не прогреются.

     No related posts.