Классический тирамису итальянский рецепт классический: Тирамису настоящий итальянский рецепт – Bene Gusto

Тирамису пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам сегодня приготовить Тирамису (Tiramisu) — очень воздушный, нежный итальянский десерт, с изумительным контрастом сладкого сливочного крема и горьковатого вкуса крепкого кофе. Однако, бесполезно объяснять каков Тирамису на вкус, его просто стоит попробовать. В рецепт классического Тирамису обязательно входят: сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), куриные яйца, кофе эспрессо, сахар и бисквитное печенье Савоярди (Savoiardi), сверху десерт, как правило, посыпают какао-порошком.

Сейчас Тирамису очень популярен во всём мире, но родиной его является Италия. В переводе с итальянского Тирамису значит «Подними меня вверх» или «Вознеси меня» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Это странное название трактуется по разному, например, что десерт настолько нежный и воздушный, что стоит лишь попробовать — оказываешься в облаках. Ещё существует версия, что это значит «подними мне настроение», но чаще всего название «Подними меня вверх» связывают с версией, что Тирамису обладает неким бодрящим, возбуждающим эффектом и что итальянские вельможи ели этот десерт перед любовными свиданиями.

Ингредиенты

• яйца куриные 6 шт.
• сливочный сыр Маскарпоне 500 г
• сахар 150 г
• печенье Савоярди 250 г
• кофе эспрессо 300 мл
• какао-порошок 1-2 ст. ложки
• коньяк (по желанию) 30-50 г

---

Ключ к успеху в приготовлении Тирамису — качественные ингредиеты, поэтому для начала давайте разберёмся с ними. Я думаю, самый главный вопрос, который может возникнуть — чем заменить сыр Маскарпоне? Ответ — ничем! Вы, конечно, можете использовать творожные сыры типа Филадельфии, но у вас тогда получится не Тирамису, а какой-то другой десерт с творожным кремом. Разница в том, что основным (и как правило единственным) ингредиентом Маскарпоне являются сливки и вкус у него сливочный, а не творожный. А последнее время, в связи с появлением на рынке огромного количества некачественной и фальсифицированной молочной продукции, стало также очень важным, найти маскарпоне действительно хорошего качества. Обращайте внимание, чтобы в составе не было никаких загустителей и стабилизаторов, жирность должна быть около 80 %. Очень часто также производители заменяют молочный жир растительным (к сожалению эта информация не всегда указана на упаковке), из такого маскарпоне у вас не получится хороший крем для тирамису, если сыр некачественный, то крем может получится жидкий. Так что на нём не стоит экономить, не берите слишком дешёвый маскарпоне непонятных производителей.

Следующий ингредиент, с которым могут возникнуть проблемы — это печенье Савоярди (Savoiardi) — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, покрытое сверху сахаром, также может продаваться под названием Палочки Савоярди или Дамские пальчики (Lady Fingers). Если вы не смогли найти Савоярди в магазинах, можно приготовить его самим, позже я постараюсь выложить рецепт.

Я использую яйца категории С0 (отборные), и с таким количеством яиц получается отличный густой крем, который хорошо стабилизируется в холодильнике и, если яйца вы используете качественные и свежие, то никакого яичного вкуса в креме не будет. Но если вы очень сомневаетесь, можете уменьшить количество до 5 или даже 4 шт, но вкус и консистенция крема будут уже другие, он получится менее воздушным. Ещё важный момент, т.к. десерт не поддаётся термической обработке, не забудьте тщательно вымыть куриные яйца в тёплой воде с мылом.

Как вы можете заметить, коньяк не является в нашем рецепте обязательным ингредиентом. Я готовила без коньяка и мне такой Тирамису очень нравится, но и с коньяком получается здорово, коньяк прекрасно гармонирует с кофе, поэтому тут решать вам.

Из указанного количества ингредиентов получается немного больше, чем 1,5 кг тирамису, это примерно 8-10 порций.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо (300 мл) и оставляем его остужаться.

Яйца (6 шт.) тщательно моем в тёплой воде с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. Белки убираем пока в холодильник, они понадобятся нам позже.

К желткам добавляем сахар (150 г).

Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут. Возможно, у вас останется немного нерастворившегося сахара, если его не слишком много, то не переживайте, он растворится потом. Если сахара осталось много, взбивайте массу ещё.

Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне (500 г).

Аккуратно перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне лопаткой до однородного состояния. Посмотрите, какая густая масса получается, если у вас она получается жидкая, скорее всего, проблема в маскарпоне.

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, на это может уйти примерно 3-7 минут, в зависимости от мощности миксера. Обязательно используйте для взбивания белков чистые ёмкость для взбивания и венчики, если хоть немного желтка или другого жира попадёт в белки, они могут не взбиться.

Если у вас возникли сомнения, взбились белки до нужного состояния или нет, просто аккуратно попробуйте перевернуть ёмкость с белками. Если белки взбиты, то даже если вы перевернёте ёмкость вверх дном, взбитые белки останутся в посуде.

Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать аккуратно, иначе крем может потерять воздушность. При помощи лопатки перемешиваем крем круговыми движениями снизу вверх, т.е. поднимаем крем со дна посуды наверх. Не нужно спешить, делайте всё очень аккуратно, нам нужно сохранить весть воздух, находящийся во взбитых белках.

У нас получается очень воздушный и нежный крем Тирамису.

Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Небольшой пластиковый контейнер очень хорошо здесь подойдёт. Если вы делаете Тирамису с коньяком, то добавляем коньяк (30-50 г) в кофе.

Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Я держала примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое. Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое.

Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Здесь вы можете использовать большую форму, как у меня, а можете взять маленькие формочки или стаканы и делать в них десерты сразу на одну порцию. Мне второй вариант нравится меньше, потому что тогда весь холодильник будет заставлен кучей формочек, зато подавать их, конечно, проще. Кстати, моя форма размером 17х26 см, высота 5,5 см.

Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем.

Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья.

Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Чем дольше вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму. Через несколько часов вы ещё не сможете достать из формы аккуратный кусочек десерта, сможете лишь есть его ложкой, хотя на вкусе это никак не отразится. Уже через 8-10 часов Тирамису будет гораздо лучше держать форму и вы уже сможете вырезать красивый кусочек. Мой Тирамису ждал в холодильнике больше 12 часов.

Перед подачей посыпьте десерт какао. Можно заменить его на тёртый шоколад, но мне больше нравится с какао.

И, вот наконец, наш Тирамису готов. Попробуйте, он великолепен! Приятного аппетита!

Настоящий рецепт Тирамису по-итальянски

Этот рецепт десерта никогда не выйдет из моды. Один из самых популярных десертов с мировым именем “Тирамису”- настоящий шедевр итальянской кулинарии. Существует множество рецептов “Тирамису”, сегодня предлагаю приготовить традиционный тирамису, по итальянским стандартам. Главное в этом деле точно соблюдать пропорции ингредиентов, остальное не требует лишних усилий.
Название “Тирамису” (tira mi su) дословно с итальянского переводится как “взбодри меня”. Cвоим названием этот популярный десерт обязан питательным качествам ингредиентов.

Ингредиенты для 6 человек:

500 г. маскарпоне
6 яиц
150 г. сахара
50 мл ликёра
8 чашечек кофе
горький какао для посыпки “Тирамису”
300 г. печенья типа Savoiardi (“Дамские пальчики”)

Приготовление:

Разделить белки от желтков.

Добавить к желткам 70 г. сахара и взбить миксером, пока они не приобретут белый цвет. Затем добавить в них аккуратно маскарпоне. Перемешать до однородной консистенции всё лопаткой.

Взбить в крепкую пену белки.

Когда белки начнут приобретать упругую консистенцию, начинать постепенно добавлять сахар 70 г.. Добавить очень аккуратно взбитые в пену белки в смесь желтков, сахара и маскарпоне.

Поставьте готовый крем охладиться в холодильник на некоторое время.

Тем временем готовим ликёрно-кофейную пропитку для печенья Savoiardi:
В ёмкость добавляем 10 г. сахара, ликёр и кофе. Всё аккуратно перемешиваем.

Собираем наш тирамису:
Лучше всего использовать прямоугольную или квадратную форму с бортиками. Сначала кладём часть холодного крема, затем выкладываем печеньки, предварительно обмакнув каждую в кофейно-ликёрном сиропе.

Снова повторяем процедуру: крем и сверху печенье, вымоченное в ликёрно-кофейном сиропе и т.д.. Завершающий слой- крем. Поставить готовый “Тирамису” на 2 часа в холодильник. Перед подачей посыпать какао.
А вот некоторые оригинальные идеи подачи “Тирамису”

Классический тирамису в домашних условиях — рецепт с маскарпоне

Тирамису – это итальянский десерт, который делается из сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди без выпечки. Классический рецепт Тирамису с Маскарпоне популярен в Италии. За пределами страны нежный итальянский десерт без выпечки, состоящий из воздушных слоёв, пропитанных сливочным кремом и кофейным ароматом не менее популярен, его заказывают при посещении кафе, готовят Тирамису дома.

Ингредиенты десерта Тирамису – бисквитное печенье Cавоярди (Savoiardi), сливочный сыр Маскарпоне (Mascarpone), кофе эспрессо, сахар, куриные яйца – это классический состав, и основные продукты, входящие в многослойный десерт.

Итальянский состав в классический рецепт Тирамису рекомендует использование сливочного сыра, бисквитного печенья Савоярди, кофе и сырых яиц. В каждом кулинарном классическом рецепте существуют отступления от общих правил приготовления.

Совет от Чудо-Повара. В классическом рецепте Тирамису в составе ингредиентов значится вино «Марсала», «Мадера» или ликёр, но если десерт готовится для детей, то лучше ограничиться кофе или фруктовым сиропом.

Как приготовить в домашних условиях

При приготовлении Тирамису в домашних условиях у кулинара может не оказаться под рукой нужных компонентов для крема, ингредиентов для настоящего Тирамису с Маскарпоне.

Сливочный сыр Маскарпоне не всем доступен по цене, и современные авторы итальянских рецептов отходят от классики и предлагают экономичные варианты приготовления десерта – рецепты Тирамису без маскарпоне из сметаны, творога, сливок, с заварным кремом.

Чем заменить Маскарпоне

Сыр можно заменить на любой другой сливочный – Филадельфия, Буко, – доступный, только заменяем на не солёные сыры.

Савоярди в рецепте Тирамису с печеньем заменяется бисквитным печеньем Пальчики, купленным в магазине, или домашними печеньями, приготовленными своими руками.

Как приготовить Тирамису? Предлагаем классический рецепт с печеньем Савоярди и сливочным сыром Маскарпоне, простые варианты сборки итальянского десерта в домашних условиях.

Ингредиенты для Тирамису с печеньем Савоярди без выпечки

• сыр Маскарпоне – 500 г;
• печенье Дамские пальчики (или Савоярди) – 250 г;
• яйца куриные – 3-4 шт.;
• сахарная пудра – 100 г;
• крепкий сваренный натуральный кофе (или растворимый кофе) – полстакана;
• кофейный ликёр (или десертное вино) – 2 ст.л;
• какао-порошок (или тёртый шоколад).

Итальянский классический рецепт Тирамису с Маскарпоне в домашних условиях

1. Перед приготовлением Тирамису кладём Маскарпоне в холодильник. Сыр для Тирамису должен быть очень холодный, иначе крем в десерте получится жидким.
2. Для классического рецепта Тирамису обязательно берём яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков.
3. Взбиваем в отдельной посуде миксером желтки с половиной сахара до светло-желтого цвета.
4. Белки взбиваем с оставшейся пудрой до очень крепкой густой пены.
5. Соединяем сыр с желтками, перемешиваем.
6. Постепенно смешиваем, то есть добавляем взбитую смесь из белков, перемешивая осторожно, чтобы не нарушить структуру белковой массы.
7. Выкладываем слой печенюшек плотно друг к другу в прямоугольную форму или прямо на блюдо, и сверху из ложки каждую печеньку понемножку поливаем смесью ликёра и кофе.
8. Покрываем печенье ровным слоем половиной крема.
9. Снова укладываем остальные бисквитные палочки и разравниваем по всей их поверхности остаток крема.
10. Убираем Тирамису в холодильник на 6-8 часов для пропитки.
11. Затем с помощью сита посыпаем сверху какао, натёртым шоколадом или шоколадной крошкой.
12. Нарезаем готовый Тирамису на отдельные порции и подаём к столу.

Хранить Тирамису настоятельно рекомендуется в холодильнике не больше 2-3 дней из-за содержания в составе крема сырых куриных яиц.

Классическое оформление

Рецепты Тирамису разнообразны, и способы оформления десерта различны.

Традиционная сборка Тирамису в домашних условиях:

1. выпеченные бисквитные коржи укладываются слоями на блюдо, смазываются кофейной пропиткой, а затем покрываются сливочным кремом;
2. в разъёмную форму нарезается готовый бисквит кусочками, заливается нежным сливочным кремом;
3. печенье Савоярди обмакивается в смесь кофе и вина (или в сироп из фруктов), пропитанные печенья выкладываются в небольшие формочки или креманки и готовое Тирамису поливается взбитыми сливками или сливочным кремом.

Классический итальянский тирамису

Общие данные Реал. вес 0 грамм Вес 1 074 грамм Калории* 214 Цена 13,35 Ручной вес 0 грамм Ручные калории 0 Ручная цена 0 Белки* 5,19 Жиры* 3,04 Углеводы* 41,64 Кол-во ингр. 8 * белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм

Список продуктов id Название Количество продукта Коэфф е.и. Вес в граммах Калории Белки* Жиры* Углеводы* 90 Сахар 5 столовая ложка 0,25 125 387 0 0 99,98 56 Яйцо 4 штук 0,33 132 143 12,58 9,94 0,77 1321 Бисквиты савоярди 0,4 килограмм 10 400 378 8,5 3,8 76,6 719 Маскарпоне 2 грамм 0,01 2 395 4,3 40,1 4,1 217 Вино красное 5 столовая ложка 0,15 75 68 0,2 0 0,3 216 Какао порошок 5 столовая ложка 0,05 25 228 19,6 13,7 57,9 205 Вода 300 миллилитр 0,01 300 0 0 0 0 94 Кофе 3 столовая ложка 0,05 15 7 0 1 0 ИТОГО СУММАРНОЕ (с учётом количества продукта и единиц измерения):   1074 2301 55,74 32,7 447,17 ИТОГО НА 100 ГРАММ: Для подсчёта калорий подставлены следующие значения: Для подсчёта белков подставлены следующие значения: Для подсчёта жиров подставлены следующие значения: Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения: (2301 / 1 074) * 100 (55,74 / 1 074) * 100 (32,7 / 1 074) * 100 (447,17 / 1 074) * 100 = = = = 214,29 5,19 3,04 41,64

Классический тирамису со сливками рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Яичный желток 110 г

Сахар 325 г

Вода 70 мл

Сливки 35%-ные 500 мл

Сыр маскарпоне 500 г

Печенье савоярди 192 г

Свежесваренный кофе 192 мл

Ром 30 мл

Желатин 20 г

Какао по вкусу

Свежие ягоды по вкусу

Tiramisù Тирамису Классический Итальянский рецепт

Tiramisù Тирамису Классический Итальянский рецепт

Очень вкусный

 торт без выпечки Тирамису, легкий и воздушный и поэтому хорошо подходит для десерта в летнее время.

Tiramisù Тирамису Классический рецепт с яйцами, без алкоголя Итальянский рецепт. Название торта из итальянского Tiramisù означает — тяни меня вверх. 

Сделать тирамису не составляет большого труда — нужно сделать крем из яиц и сыра «Маскарпоне»и переложить слои из покупного печенья «Савоярди» или испечь в домашних условиях самому.

 Оригинальный итальянский рецепт тирамису можно не множко изменять на свой вкус, но основной принцып приготовления нужно соблюдать: печенье «Савоярди» переложить вкусным кремом для тирамису, при этом савоярди нужно обьязательно пропитать холодным кофе.

Сахар в кофе ложите по вашему вкусу, если сахар не положить — торт тирамису получится совсем не сладким, но есть любители и не сладких десертов.. : )

Ингредиенты:

— бисквитное печенье «Савоярди» — 300 гр.
— сахар — 80 гр.
— маскарпоне — 300 гр.
— яйца — 3 шт.
— какао — 2-3 ст. ложки
— соль — щепотка
— кофе Экспрессо из сахаром (холодное) — 500-600 гр.

Приготовление:

1. сначала нужно сварить кофе эспрессо в большом количестве — 500-600 мл, добавить сахар по вкусу и остудить

2. после сделать вкусный и воздушный крем из яиц:

3. отделить белки от желтков 
4. взбить желтки с половиной от всего количества сахара, желтки должны побелеть

5. взбить белки с остальным количеством сахара до твердых пиков

6. смешать вместе взбитые желтки, взбитые белки и сыр Маскарпоне — хорошо перемешать

и

Собрать торт Тирамису:

1. печенье Савроярди пропитать в кофе и выложить в один слой в глубокой емкости

2. положить слой крема, повторить 2- 3 слоя

3. присыпать какао порошком

Настоящий итальянский тирамису делают с яйцами, но можно крем из яиц заменить другим кремом, есть очень много рецептов крема для тирамису без яиц, а также в тирамису можно добавлять орехи.

Совет: 1. яйца должны быть только очень свежие

2. яйца перетерать до тих пор пока масса не побелеет — должен быть цвет крема

3. какао порошок посыпайте только перед тем, как ложите тирамису на стол — в холодильник отправьте без какао

Тирамису простой рецепт торта без выпечки.

Обьязательно приготовьте Tiramisù Тирамису Классический Итальянский рецепт. 

Кушайте на здоровье и Удачи Вам во всем!

Тирамису — классический рецепт итальянского десерта

Сохранить ссылку в соцсетях

Тирамису — безусловно, не только самый известный итальянский десерт, но и вообще один из самых популярных десертов мира. Давайте научимся его готовить.

Происхождение: легенды и факты

Само слово «тирамису» переводят по-разному. По одной из версий, это итальянское «tira mi su» — «тяни меня вверх», что трактуется как «взбодри меня». Более правдоподобная версия гласит, что «тирамису» происходит от tireme su, что на диалекте Тревизо, откуда этот десерт и происходит, означает «забери меня».

Легенды гласят, что этот итальянский десерт появился в Тревизо в начале 19 века, и до 80-х годов 20 века был известен только там. Никаких упоминаний тирамису в литературе до этого времени не было. Таким образом, доказать что-то, опираясь на факты и документальные свидетельства невозможно.

Но есть косвенные доказательства: рецепт тирамису очень напоминает немного усложненный и дополненный рецепт другого десерта из Тревизо, — сабайон, заварного крема из взбитых яиц с сахаром и вином. Кроме того, нечто очень похожее на тирамису упоминал в своих записках писатель и ученый из Тревизо Джованни Комиссо. По его утверждениям, его бабушка Джузеппина, потомок графа Одоардо Тиретта, была большой любительницей десерта под названием «тираме-соспиро-с».

Особенности рецепта

Как бы то ни было, начиная с 80-х годов минувшего века тирамису приобрел популярность по всему миру. Небольшой пудинг из слоев маскарпоне, взбитого с яйцами, бисквита-савоярди («дамские пальчики»), спрыснутого кофе-эспрессо и посыпанный какао-порошком, да ещё с добавлением ликера или вина — это настоящая симфония вкусов.

До сих пор не существует и канонического рецепта тирамису: при желании вы найдете сотни вариаций этого десерта. В одном случае тирамису выглядит как мусс и используется для намазывания на печенье, в другом — его подают в чашке или розетке, как заварной крем, а есть рецепты, где тирамису выглядит как большой торт из огромных слоев бисквита с прослойками крема.

Мы предлагаем достаточно распространенный рецепт, своего рода среднее арифметическое. Но имейте в виду: никто не помешает вам импровизировать, когда вы научитесь готовить тирамису самостоятельно. Чаще всего экспериментируют с алкоголем в составе. Для приготовления используют ром, или марсалу, или мадеру, или ликер «Амаретто». Результат в каждом случае — свой.

В интернете можно найти рецепты приготовления тирамису без использования яиц, или с творогом вместо сливочного сыра. Это что угодно, но не тирамису.

Хороший тирамису отличается сложным вкусом, получающимся на стыке вкуса сливочного сыра маскарпоне, сахара, горьковатого какао-порошка и ароматного алкоголя — комбинированный вкус, не встречающийся больше нигде. Именно за этот особый вкус ценители и ценят тирамису.

Ингредиенты

• Бисквит «савоярди» (печенье «дамские пальчики») — 250 г
• Сливочный сыр-маскарпоне — 500 г
• Сахар — 1 стакан
• Яйца — 4 шт.
• Кофе — 150 г
• Ликер «Амаретто» — 3 ст.л.
• Какао-порошок (для посыпки)

Примечание. «Савоярди» можно найти практически в любом супермаркете. При необходимости можно заменить любым бисквитом. То же самое касается сыра-маскарпоне. Он есть в продаже, но если найти его не удаётся — замените его жирными сливками или даже деревенской густой сметаной.

Приготовление

• Отделите яичные белки от желтков.
• Белки взбейте миксером, аккуратно подсыпая сахар (две трети стакана).
• Желтки взбейте с оставшимся сахаром, пока они не побелеют.
• К желткам добавьте сыр-маскарпоне и перемешайте, ложкой или миксером на минимальных оборотах.
• Теперь понемногу добавляйте в сливочно-яичную массу взбитые белки, всё время перемешивая ложкой. Текстура должна оставаться рыхлой и воздушной, насыщенной воздушными пузырьками.
• Теперь заварите кофе, дайте ему остыть. Добавьте в него «Амаретто».
• Половину всех бисквиты окунайте в кофе с ликером и укладывайте в форму. Смотрите за тем, чтобы печенье успевало впитать немного кофе, но не давайте ему размокнуть и потерять форму. Достаточно подержать бисквиты в кофе пару секунд.
• Смоченные таким образом бисквиты выложите ровным слоем в форму. Можно выложить и сухие бисквиты, а потом полить их сверху кофе, но вам будет сложнее контролировать жидкость: при смачивании бисквиты впитают ровно столько, сколько нужно.
• Выкладывайте на смоченное печенье половину крема. Аккуратно разровняйте.
• Теперь поверх крема укладывайте оставшуюся половину бисквитов, предварительно смочив их в кофе.
• Выложите сверху оставшийся крем, разровняйте. Таким образом, у вас должно получиться два слоя бисквитов и два слоя крема.
• Теперь затяните форму полиэтиленовой плёнкой сверху, чтобы крем не заветривался, и поставьте тирамису в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей равномерно посыпьте тирамису какао-порошком. Для этого лучше использовать ситечко.

Примечания

Как уже было сказано выше, по сей день можно найти сотни вариаций рецепта тирамису, отличающихся ингредиентами и нюансами приготовления. Используйте этот рецепт как базовый, и не стесняйтесь экспериментировать. Обязательно базой остаются взбитый сливочно-яичный крем, бисквиты и кофе.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!

Журналист, фотограф, автор косметических и кулинарных рецептов.

Оцените рецепт:

Название рецепта

Тирамису, классический рецепт

Автор рецепта

Екатерина Наумчик

Опубликовано

2020-04-09

Общее время

0h40M

Рейтинг

Сохранить ссылку в соцсетях

Настоящий итальянский рецепт тирамису | Также крошки пожалуйста

Настоящий итальянский рецепт тирамису приготовить легко и быстро. Чтобы приготовить этот десерт со вкусом эспрессо без выпечки, вам понадобится всего 6 ингредиентов. Это просто лучший рецепт тирамису.

Итальянское тирамису — десерт без выпечки со вкусом эспрессо. Он сделан из божьих пальчиков в кофе с подслащенным кремом из маскарпоне и посыпан какао перед подачей на стол.

Вы когда-нибудь спрашивали себя, как приготовить тирамису? Подводя итог, взбейте яичные желтки и сахар до бледности, добавьте маскарпоне и взбивайте до кремообразной консистенции.Затем окуните божьи коровки в эспрессо и разложите их на сковороде, намажьте сверху кремом маскарпоне и повторите еще два раза. Затем охладите в холодильнике, посыпьте какао и подавайте.

Я покажу вам, как приготовить этот восхитительный итальянский десерт, предоставив пошаговые видеоуроки и подробные фотоинструкции. Вы также узнаете, как приготовить этот рецепт из вареных яиц, и получите полезные советы, которые помогут вам успешно воспроизвести настоящий рецепт тирамису.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Этот рецепт тирамису состоит из 6 ингредиентов, эспрессо, божьих коровок, маскарпоне, яичных желтков, сахара и какао.Вы также найдете замены (например, яйца) и варианты (например, с ромом) ниже.

Эспрессо

Обычно я беру эспрессо в любимой кофейне, так как не могу воспроизвести вкус профессиональной кофемашины дома. Эспрессо — лучший кофе в настоящем итальянском тирамису. Если вы покупаете эспрессо в кофейне, не забывайте набирать столько, чтобы у вас было примерно ½ — чашки, чтобы впитать божьи пальцы.

Однако, если у вас дома есть отличная кофемашина, вы можете использовать вместо нее свой любимый крепкий кофе.

Также работают кофейные гранулы или растворимый кофе, растворенный в горячей воде. На самом деле по этому рецепту подходят все сорта кофе. Поскольку кофе является неотъемлемой частью этого десерта, используйте только кофе, вкус которого вам нравится.

Божьи пальцы

Для настоящего рецепта тирамису вам понадобятся твердые итальянские божьи коровки. Хотя он также работает с мягкими божьими пальцами, я не рекомендую их использовать, потому что тирамису может стать слишком водянистым после охлаждения в холодильнике.

Мягкие божьи пальцы становятся мокрыми, потому что они пропитывают гораздо больше жидкости, чем твердые. Итак, вам действительно нужно очень быстро окунуть божьи пальцы в кофе, чтобы у вас, во-первых, было достаточно кофе для всех трех слоев божьих пальцев, а во-вторых, чтобы у вас не получился водянистый десерт в конце.

Маскарпоне

Рекомендую использовать качественный маскарпоне. Мои любимые — BelGioioso и Galbani. Убедитесь, что вы не поменяете его на рикотту.

С

Маскарпоне сложно работать, поскольку он очень быстро свертывается в течение нескольких секунд. Ниже вы найдете несколько советов по устранению неполадок в разделе часто задаваемых вопросов, если это необходимо.

Яйца

В этом десерте со вкусом эспрессо обычно используются сырые яичные желтки. Поэтому обязательно используйте только свежие яйца.

Однако, если вы не хотите использовать сырые яйца или хотите полностью пропустить яйца, ниже вы найдете альтернативы в главе о заменах.

Сахар

Лучше всего использовать сахарную пудру, так как она растворяется и соединяется со смесью быстрее и лучше.Вы также можете использовать сахарный песок или сахар-песок и обработать его в кухонном комбайне до состояния, похожего на сахарную пудру.

Какао

Для посыпания сверху можно использовать какао-порошок натурального или голландского производства без сахара.

Фотоинструкции

Сначала смешайте яичные желтки и сахар до белого и кремового цвета, а сахар полностью не растворится. Это займет около 2-3 минут с ручным миксером на средне-высокой скорости.

Затем добавьте сыр маскарпоне и перемешайте на средне-низкой скорости до получения однородной кремообразной массы и перемешайте около 1 минуты.

Добавляйте маскарпоне в смесь яичных желтков прямо из холодильника. Будьте осторожны, чтобы не перемешать смесь маскарпоне.

Когда вы закончите смешивать, крем маскарпоне должен выглядеть так, как показано на рисунке ниже. Консистенция гладкая и кремовая, но не воздушная, как у взбитых сливок.

Затем окуните примерно 9-12 божьих пальцев в эспрессо и разложите на дне формы для выпечки или запеканки размером 9x7x3 или 8x8x3 дюймов (23x18x8 или 20x20x8 см) до полного покрытия.Сколько дамских пальчиков вам понадобится, зависит от их размера, а также от используемого блюда.

Потом выкладываю про & frac13; сверху смеси маскарпоне, пока она не будет равномерно покрыта. Вы можете сделать это тыльной стороной ложки или смещенным шпателем.

Повторите процесс обмакивания божьих пальцев, укладывания их в запеканку и намазывания маскарпоне сверху еще два раза и даже сверху.

Оберните запеканку полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике примерно 8-12 часов.Перед подачей посыпьте какао.

Я закончил свой тирамису слоем взбитых сливок, которые я нанес на охлажденный десерт, а затем посыпал какао. Это не входит в рецепт, и я сделал это просто для украшения. С точки зрения вкуса не имеет значения, сверху взбитые сливки или нет.

Лучшие советы

• Используйте большую миску для смешивания маскарпоне. Это снижает вероятность чрезмерного перемешивания маскарпоне.
• Рекомендую использовать только свежие яйца. Если яйцо не выглядит свежим или не пахнет свежим, не используйте его.
• Я не рекомендую слишком долго замачивать божьи пальцы в кофе. Делает десерт водянистым. Просто быстро окуните их с обеих сторон.
• Плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух и запахи из холодильника не попали внутрь тирамису.
• Лучше всего есть на второй день. Вкус становится лучше, а консистенция становится более кремовой, если вы дадите ему время постоять в холодильнике на ночь.

Варианты

Без глютена

Этот простой рецепт тирамису можно приготовить без глютена, используя безглютеновые божьи коровки вместо обычных.

Темный ром

Хотя добавление рома нетрадиционно, оно популярно и распространено. Вы также можете добавить вместо него ликер Амаретто или бренди.

Вы можете добавить 2 столовые ложки (30 мл) в кофе, в который вы обмакиваете божьи коровки, или 1 столовую ложку (15 мл) в крем из маскарпоне. Или оба.

Сливки для взбивания

Если вы хотите добавить сливки для взбивания к крему из маскарпоне, вы можете добавить ½ стакана (120 мл) жирных сливок после перемешивания смеси маскарпоне и перемешивать на средней или высокой скорости в течение 2-3 минут до образования пиков.

Кроме того, вы можете добавить взбитые сливки поверх охлажденного тирамису, прежде чем посыпать его какао. Чтобы воссоздать красивый верх, как на картинках, просто нанесите сверху маленькие ложечки взбитых сливок. Я использовал круглый наконечник Wilton 1A со своим кондитерским мешком.

Замены

Яйца

Если вы не хотите есть яйца (сырые, непастеризованные), у вас есть несколько вариантов.

1. Используйте пастеризованные яйца

Если вы обнаружите пастеризованные яйца в магазине, вы можете безопасно употреблять их в сыром виде, потому что они уже были нагреты в скорлупе. Однако их сложно найти в магазине, и они не так широко доступны.

2 . Слегка приготовить яичные желтки и сахар

В этом случае перемешайте маскарпоне электрическим миксером на средней скорости до получения однородной кремообразной массы.Отложите в сторону.

Для приготовления яичных желтков и сахара можно использовать пароварку. Если у вас нет пароварки, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 5 см в высоту.

Взбивайте яичные желтки и сахар в течение 5 минут до образования пены и света. Затем снимите с огня и добавьте к сыру маскарпоне и перемешайте до однородной консистенции.

3. Пропустить яйца

Если вы вообще не хотите использовать яйца, перемешивайте сыр маскарпоне до кремообразного состояния в течение 1-2 минут.Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности, смешайте, сахар растворяется примерно 2-3 минуты.

Имейте в виду, что без яичных желтков у вас будет меньше сливок. В этом случае я рекомендую приготовить двухслойный тирамису или добавить ½ стакана (120 мл) сливок в смесь маскарпоне и взбивать до образования пиков.

Кофе

Если вы хотите подать этот десерт детям или людям, чувствительным к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или горячее какао.

Хранилище

Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Обязательно плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух и запахи из холодильника не попадали внутрь тирамису.

Если вы хотите заморозить, приготовьте, как описано, плотно заверните и охладите в течение 4 часов в холодильнике. Затем переложите в морозильную камеру и заморозьте на срок до 3 месяцев. Для размораживания положите в холодильник на 24 часа. Перед подачей посыпать какао.

Часто задаваемые вопросы + поиск и устранение неисправностей

Почему моя смесь маскарпоне свернулась?

Маскарпоне может свернуться и выглядеть как творог в течение нескольких секунд после начала перемешивания.Его можно очень быстро перемешать из-за высокого содержания жира. Итак, если это когда-либо случалось с вами, вы не одиноки. Это может случиться со всеми и не имеет отношения к этому рецепту, в частности.

Советы по успешному устранению неисправностей и устранению неисправностей

• Купите крем из маскарпоне, который не содержит ничего, кроме (молока) сливок и лимонной кислоты, и имеет высокое содержание жира — около 42 г из 100 г. Не покупайте продукты при слабом освещении или заменители.
• Маскарпоне следует использовать холодным и прямо из холодильника.
• Используйте большую миску, в которой достаточно места для смешивания маскарпоне.
• Смешайте сливки на средней скорости и достаточно долго, пока они не станут однородными и однородными.
• Если маскарпоне свернулся, его все равно можно сохранить, переложив смесь в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и осторожно разогрейте ее или взбейте в пароварке и взбейте до однородной массы. Я прочитал еще несколько отличных советов по этой теме на сайте Food52.

Почему мой тирамису водянистый?

Причина, по которой он может быть водянистым, заключается в том, что божьи коровки вымачиваются слишком долго и уже стали мокрыми, когда их кладут в форму для запекания.При охлаждении десерта божьи коровки теряют доступ к кофе и делают сливки водянистыми.

Пожалуйста, убедитесь, что вы быстро окунули их с обеих сторон, чтобы только внешняя сторона божьих пальцев была мягкой, а внутренняя часть оставалась твердой, когда вы кладете их в форму.

Если это случилось с вами, вы можете просто попробовать перелить тирамису в чистую и сухую емкость и удалить излишки жидкости.

Вам не хватает десертов тирамису? Ну, вы не одиноки.Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы превратить этот итальянский десерт в торт? Или приготовить его с имбирным пряником и гогольцем на праздники? Тирамису также фигурирует в моей кулинарной книге в шоколадной версии.

Рецепт и видео

Настоящий итальянский рецепт тирамису

]]>

калорий: 306 ккал

Порций: 12 порций

Подготовка 20 минут

Охлаждение 8 часов

Всего 8 часов 20 минут

Тирамису — итальянский десерт со вкусом эспрессо.Он сделан из божьих пальчиков в кофе с подслащенным кремом из маскарпоне и посыпан какао перед подачей на стол.

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

• В большой миске с помощью электрического миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные желтки и сахарную пудру на средней или высокой скорости до кремообразного состояния и полного растворения сахара в течение 2–3 минут.

• Добавьте маскарпоне и перемешайте на средней скорости примерно 1 минуту до получения однородной кремообразной массы.

• Быстро окуните обе стороны божьих пальцев в кофе, на 1-2 секунды на каждую сторону, и расположите от 9 до 12 божьих пальцев на дне 9 x 7 x 3 дюйма (23 x 18 x 8 см) или 8 см. Форма для запекания размером 8 x 3 дюйма (20 x 20 x 8 см). Необходимое количество божьих пальцев будет зависеть от размера божьих пальцев, а также формы для запекания. Необходимое количество кофе зависит от того, как долго вы окунаете божьи коровки и сколько они впитывают. Я не рекомендую замачивать божьи пальцы слишком долго; в противном случае тирамису будет очень водянистым.

• Нанесите примерно одну треть крема маскарпоне на верхнюю часть пальцев. Повторите еще два раза, чтобы тирамису собрали снизу вверх: божьи коровки + крем, божьи коровки + крем, божьи коровки + крем.

• Плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы внутрь тирамису не попал воздух или запахи из холодильника. Поставьте в холодильник на ночь примерно на 8-12 часов. Перед подачей слегка посыпьте сверху какао-порошком. Хранить в холодильнике до 3 дней.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

Полезные советы

• Используйте большую миску для смешивания смеси маскарпоне. Это снижает вероятность чрезмерного перемешивания маскарпоне.
• Рекомендую использовать только свежие яйца. Если яйцо не выглядит свежим или не пахнет свежим, не используйте его.
• Не упускайте время охлаждения. Тирамису лучше всего есть на второй день. Вкус становится лучше, а консистенция становится более кремовой, если вы дадите ему время постоять в холодильнике на ночь.

---

Яйца

1. Если вы найдете пастеризованные яйца в магазине, вы можете безопасно употреблять их в сыром виде, потому что они уже были нагреты в скорлупе. Однако их сложно найти в магазине, и они не так широко доступны.
2. Вы также можете приготовить яичные желтки и сахар перед добавлением их в маскарпоне. В этом случае смешайте маскарпоне электрическим миксером на средней скорости до однородной кремообразной массы и отложите. Чтобы приготовить яичные желтки и сахар, используйте пароварку.Если у вас нет пароварки, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 5 см в высоту. Постоянно взбивайте яичные желтки и сахар до образования пены и света в течение 5 минут. Затем снимите с огня и добавьте к сыру маскарпоне и перемешайте до однородной консистенции.
3. Если вы вообще не хотите использовать яйца, перемешивайте сыр маскарпоне до кремообразного состояния в течение 1-2 минут. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности, смешайте, сахар растворяется примерно 2-3 минуты.Имейте в виду, что без яичных желтков у вас будет меньше сливок. В этом случае я рекомендую приготовить двухслойный тирамису или добавить ½ стакана (120 мл) сливок в смесь маскарпоне и взбивать до образования плотных пиков.

---

Темный ром Вы можете добавить 2 столовые ложки (30 мл) рома в кофе, в который вы макаете божьи коровки. Вы также можете добавить 1 столовую ложку рома в крем из маскарпоне. Вы также можете использовать амаретто или бренди.

---

Сливки для взбивания Если вы хотите добавить сливки для взбивания к крему из маскарпоне, вы можете добавить ½ стакана (120 мл) жирных сливок после смешивания смеси маскарпоне и перемешивать на средней или высокой скорости в течение примерно 2 минут до образования пиков.Кроме того, вы можете добавить взбитые сливки поверх охлажденного тирамису, прежде чем посыпать его какао. Чтобы воссоздать красивый верх, как на картинках, просто нанесите сверху маленькие ложечки взбитых сливок. Я использовал круглый наконечник Wilton 1A со своим кондитерским мешком.

---

Без глютена Этот рецепт можно сделать без глютена, используя безглютеновые божьи коровки вместо обычных.

---

Кофе Если вы хотите подать этот десерт детям или людям, чувствительным к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или горячее какао.

---

Еще вопросы? Делайте этот рецепт безупречным каждый раз. Так что не забудьте проверить полный текст выше. Я включил простые пошаговые фотоинструкции, а также множество полезных советов, например, что делать, если маскарпоне сворачивается, и что с этим делать.

---

** Вы употребляете сырые яйца на свой страх и риск. **

Nutrition

Калорийность: 306 ккалУглеводы: 21 г Белки: 6 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 125 мг Натрий: 51 мг Калий: 47 мг Волокно: 1 г Сахар: 10 г Витамин A: 744 IU Кальций: 73 мг

Железа: 1

Десертный курс

Итальянская кухня

Ключевое слово подлинный итальянский рецепт тирамису, настоящий тирамису, тирамису, рецепт тирамису

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

Рецепт тирамису, Как приготовить классический тирамису

Я всегда считал тирамису «ресторанным десертом».»Знаете, один из тех модных десертов, которые никогда не придет в голову приготовить дома.

В основном это потому, что тирамису — один из двух десертов, которые моя мама всегда заказывает в ресторанах (второй — крем-брюле; ей нравится классика). Честно говоря, я никогда не встречал тирамису вне ресторана!

Синди Рэй

Но несколько лет назад это изменилось, когда мы устроили наш первый рождественский ужин, и моя мама попросила тирамису на десерт. Я определенно был немного напуган, но задумался: «Что худшего могло случиться?» режим.

Оказывается, приготовить хороший тирамису дома на самом деле не так уж и сложно. Это действительно требует немного терпения, твердого взбивания и нескольких советов, которые помогут вам!

Видео: как приготовить классический тирамису

Как приготовить классический тирамису

Тирамису можно сравнить с классным старым итальянским кузеном американского торта из ледяной коробки. По сути, они оба представляют собой десерты из слоеного печенья с легкой кремовой начинкой.

Однако у тирамису есть несколько характерных компонентов, которые выделяют его.Начинка начинается с забальоне — причудливого названия яичных желтков, взбитых с сахаром и вином марсала (или в нашем случае ромом) на пароварке до легкого, бледного и пенистого цвета. Этот zabaglione устанавливает аромат всего блюда.

Синди Рэй

Чтобы стабилизировать забальоне и придать ему твердость, я взбиваю маскарпоне и жирные сливки вместе (трюк, которому научила Зои Франсуа, которая, в свою очередь, взяла его из кулинарной книги Джоан Чанг). Затем я добавляю взбитые сливки в остывший забальоне.

Добавление маскарпоне во взбитые сливки вместо того, чтобы перемешивать его со взбитыми сливками, как это обычно бывает, также помогает предотвратить расслоение смеси и превращение ее в зернистую, что является распространенной проблемой, с которой многие люди сталкиваются с тирамису.

Синди Рэй

В результате получается сладкий, шелковистый и слегка пьяный! — кремовая начинка. После того, как эта часть готова, остальная часть тирамису — это просто работа по сборке, после чего следует долгое охлаждение в холодильнике.

Мой рождественский тирамису стал хитом, и это было здорово, так как я переварила наше основное ребро! Тирамису красиво приготовлено, легко нарезается (намного лучше, чем я ожидал) и определенно сделало наше первое Рождество особенным.

Синди Рэй

Советы для успеха тирамису

• Дайте вашему zabaglione остыть до комнатной температуры: Технически ему нужно охладиться только до 90F, но если вы не хотите вынимать термометр, дайте ему остыть до комнатной температуры или немного теплее. Слишком жарко, и взбитые сливки растают, когда вы их смешаете.
• Подождите, пока сливки не остынут, пока забальоне не остынет: Взбивание происходит быстро, и лучше не позволять взбитым сливкам стоять слишком долго, поэтому подождите, пока забальоне остынет, прежде чем взбивать сливки.
• Взбейте маскарпоне со взбитыми сливками: Во многих рецептах маскарпоне добавляют в забальоне, но мы обнаружили, что это иногда делает забальоне необъяснимо зернистым. Взбивая его вместе со сливками, проще добавить маскарпоне в блюдо, не беспокоясь об этой проблеме.
• Взбивайте маскарпоне всего 15–30 секунд, чтобы он стал мягким: Перед тем, как взбить его со сливками, немного взбейте маскарпоне, чтобы он стал мягче. Будьте осторожны, не взбивайте слишком много, так как жирный маскарпоне может начать отделяться.Лучше ошибиться в сторону недостаточной порки, чем переусердствовать.
• Добавляйте сливки медленно: После того, как маскарпоне размягчится, очень медленно сбрызните крем, взбивая на средней скорости. После того, как все это добавлено, остановите миксер, соскребите по бокам, а затем продолжайте взбивать еще 30-60 секунд, пока смесь не станет твердой.
• Стремитесь к взбитым сливкам с твердыми выступами: Вы хотите, чтобы взбитые сливки находились между мягкими выступами, когда кончики взбитых сливок размягчаются сами по себе, и жесткими пиками, когда пики стоят прямо.Вы хотите, чтобы ваши пики немного покачивались.

Этот рецепт был разработан и написан Синди Рэй при содействии Эммы Кристенсен, Саммер Миллер и Марты Риверы. Командная работа!

Рецепт тирамису | Аутентичный тирамису с калуа

• Facebook
• Pinterest
• Твиттер

Один вкус, и вы согласитесь, что это лучший рецепт тирамису! Это аутентичное блюдо, приготовленное из сыра маскарпоне, яиц, божьих коровок, эспрессо и ликера калуа, — лучший способ завершить любую итальянскую трапезу.

Аутентичные рецепты тирамису должны включать основные ингредиенты, такие как печенье «божья коровка», эспрессо и маскарпоне. Но что действительно делает этот тирамису особенным, так это калуа.

Этот мягкий кремовый десерт — любимец всех, кто его пробует. Слои сливочного маскарпоне покрывают пропитанные кофе леденцы в этом простом и восхитительном десерте. Тирамису — это одновременно элегантное и успокаивающее лакомство, которое все любят.

Этот тирамису особенный, потому что он прост в приготовлении и имеет идеальный баланс вкусов.После тестирования и усовершенствования это единственный рецепт тирамису, который вам понадобится! Кроме того, в этом рецепте не нужно беспокоиться о сырых яйцах. Так что читайте дальше, чтобы понять, почему это действительно лучший аутентичный рецепт тирамису.

Что такое тирамису?

Тирамису — это традиционный итальянский десерт со вкусом кофе, который готовят из божьих пальцев, окунутых в кофейную смесь калуа, которую затем покрывают взбитой смесью яиц, сахара, сыра маскарпоне и взбитых сливок. Охладите тирамису не менее четырех часов.Перед подачей посыпьте десерт какао-порошком.

Ингредиенты тирамису

Для приготовления тирамису вам понадобятся леденцы, эспрессо или крепкий кофе, ликер Калуа, сахар, сыр маскарпоне, взбитые сливки, яйца и какао-порошок.

Если вы не знакомы, печенье Ladyfinger — это плотное печенье на основе яиц, которое можно найти в разделе печенья в большинстве продуктовых магазинов. Вы также можете заказать Balocco Savoiardi Ladyfingers онлайн.

Ликер Калуа — мой любимый напиток по этому рецепту.Однако, если у вас нет под рукой Калуа, вы можете заменить его ромом или вообще отказаться от ликера.

Тирамису готовят из сырых яиц?

Тирамису действительно содержит яичные желтки. Некоторые старые рецепты тирамису используют сырые яйца в заварном креме, что придает ему желтый цвет и густую текстуру. Однако лучше всего готовить яйца из-за риска заражения сальмонеллой, поэтому этот рецепт требует именно этого.

Здесь я поручаю приготовить яйца и тем самым устранить любые риски, связанные с употреблением сырых яиц.По этому рецепту яйца нагреваются до безопасной температуры 160 градусов, сохраняя при этом вкусную кремовую и насыщенную текстуру.

Яичный желток можно эффективно приготовить, взбивая его вместе с сахаром в пароварке. Благодаря этому яйца можно готовить при низкой температуре, что снижает риск их взбивания.

Пароварка — это кастрюля, наполненная примерно 2,5 см воды и установленная на медленном огне на плите. Затем сверху ставится еще одна кастрюля или миска, чтобы она находилась прямо над водой, а не прямо сверху.Это обеспечивает достаточно тепла, чтобы приготовить ингредиенты, но не ошпарить или сжечь их.

Настоящий рецепт тирамису

Аутентичный тирамису — это простой десерт без выпечки, который всегда является фаворитом. Подводя итог, можно сказать, что рецепт тирамису состоит из взбитых яиц и сахара, которые в сочетании с маскарпоне и взбитыми сливками делают заварной крем. Выложите заварной крем на сковороду с божьими пальцами, пропитанными эспрессо. Охладите тирамису, а затем посыпьте какао-порошком.

Чтобы приготовить настоящий тирамису, обязательно следуйте этим пошаговым инструкциям.Как только вы его приготовите, вы увидите, что это простой и вкусный десерт, который наверняка понравится публике.

Рецепт тирамису, шаг 1: приготовить заварной крем

Сначала вам нужно приготовить крем для тирамису. Это самая обширная часть рецепта, и вы увидите, что это совсем не сложно. Для этой части вам понадобится большая стеклянная миска, кастрюля, которая плотно прилегает к ней, а также отдельная миска для взбивания жирных сливок.

Для начала налейте в кастрюлю около дюйма воды и поставьте на плиту, чтобы она закипела. Затем разделите яйца и положите желтки в миску вместе с сахаром. Поставьте миску на кастрюлю, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски.

Яичную смесь постоянно взбивайте в течение 5-7 минут или пока температура яиц не достигнет 160 градусов. Снимите миску с плиты и отставьте, чтобы она немного остыла. Затем взбейте сыр маскарпоне комнатной температуры, пока он не станет однородным и однородным.

В отдельной миске взбейте взбитые сливки ручным миксером до образования жестких пиков. Аккуратно добавьте взбитые сливки в яичную смесь; отложить.

Рецепт тирамису, шаг 2: приготовление божьих пальцев и эспрессо

Во-вторых, вам нужно приготовить тирамису для божьих пальцев и соуса эспрессо. Перед началом обрежьте несколько божьих пальцев, чтобы они поместились в противень 9 x 9. Поместите божьи пальцы в форму, чтобы определить, сколько печенья нужно будет обрезать; обычно около шести.

Затем приготовьте соус Kahlua для эспрессо. Просто смешайте охлажденный эспрессо (или крепкий кофе) и ликер Калуа в неглубокой миске, подходящей для печенья. Отложите в сторону и приготовьтесь к сборке.

Рецепт тирамису, шаг 3: приготовить десерт

В-третьих, приступайте к сборке тирамису. Начните с погружения божьих пальцев в кофейную смесь и положите их ровным слоем на дно формы для запекания. Оставьте печенье в кофе примерно на секунду с каждой стороны, иначе оно станет слишком мягким.Положите печенье на сковороду сахарной стороной вверх.

Затем распределите половину яичного крема поверх божьих пальцев. Используйте лопатку для равномерного распределения, стараясь не шевелить пальцами.

Повторите процесс с оставшимися божьими пальцами и яичным заварным кремом. Разгладьте верхнюю часть тирамису и накройте кусочком полиэтиленовой пленки, следя за тем, чтобы она не касалась верхнего слоя тирамису. Пока не добавляйте какао-порошок в тирамису.Охладите как есть, по крайней мере, на четыре часа или до 24 часов.

Наконец, когда тирамису остынет, достаньте его из холодильника и посыпьте сверху какао-порошком. Для этого поместите какао-порошок в мелкое сито и постучите сверху так, чтобы сверху был тонкий слой какао-порошка. Тогда просто зачерпните и подавайте!

Любимые итальянские десерты

Если вы любите десерты в итальянском стиле, обязательно попробуйте эти восхитительные угощения!

Капкейки эспрессо — идеальное угощение для любителей кофе.Сделано из порошка эспрессо и зерен эспрессо в шоколаде.

Торт Тирамису Бундт — это восхитительный вариант традиционного тирамису со слоями пушистого заварного крема и глазурью калуа.

Пирог с лимонной рикоттой гарантированно станет вашим новым любимым рецептом! Отлично подходит для десерта, позднего завтрака или полуденного угощения.

Печенье Amaretti такое легкое и воздушное, и всегда является фаворитом публики.

Лимончелло Тирамису обязательно нужно попробовать всем любителям тирамису и лимона.Отличный десерт в теплое время года.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт тирамису с Калуа. Обязательно оставьте комментарий ниже, если попробуете. Наслаждаться!

Распечатать рецепт

Рецепт тирамису с калуа

Классический тирамису, приготовленный из ликера Калуа со вкусом кофе. Этот простой рецепт является фаворитом итальянцев, и его следует приготовить как минимум за 4-24 часа до подачи на стол.

Время подготовки 25 минут

Время охлаждения 4 часа

Общее время 4 часа 25 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Ключевое слово: итальянский десерт, калуа, тирамису

Порций: 9 порций

калорий: 347 ккал

Автор: angelakallison

Стоимость: 9-11

Ингредиенты

• 4 больших яичных желтка
• ½ стакана сахара
• 8 унций сыра маскарпоне, комнатная температура
• ¾ чашка жирных сливок
• 1 чашка эспрессо, охлажденная (может заменить крепкий кофе)
• ¼ чашка ликера Калуа
• 24 печенья ladyfinger (упаковка 7 унций)
• 1 столовая ложка какао-порошка

Инструкции

• Поставьте кастрюлю, наполненную водой примерно на дюйм на плиту, и доведите до кипения.Взбейте яйца и сахар в миске, которая плотно прилегает к кастрюле, но не касается воды. Продолжайте постоянно взбивать, пока яйца не станут бледно-желтыми, около 5-8 минут. Температура смеси должна быть около 160 градусов. Снимите с плиты и отложите.

• Когда яичная смесь немного остынет, добавьте сыр маскарпоне венчиком.

• В отдельной миске используйте ручной миксер для взбивания жирных сливок до образования твердых пиков.Аккуратно добавьте сливки в смесь яичного маскарпоне и отложите.

• В небольшой неглубокой миске смешайте кофе эспрессо и калуа. По одному окуните печенье в смесь эспрессо и выложите на дно формы для выпечки. (Возможно, вам придется обрезать божьи пальцы острым ножом перед тем, как окунуть его в эспрессо, чтобы они поместились в кастрюле.) На дно кастрюли уместится 12 печенек.

• С помощью резиновой лопатки распределите половину яичной смеси маскарпоне над божьими пальцами.Повторите этот слой с оставшимися божьими пальцами и эспрессо, затем добавьте оставшуюся смесь яичного маскарпоне.

• Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 4 до 24 часов. Снимите пластиковую пленку. Положите какао-порошок в мелкое сито и посыпьте тирамису сверху. Разрежьте на 9 частей и подавайте.

Notes

Тирамису — отличный рецепт приготовления, который можно приготовить заранее, за день. Обязательно посыпьте какао-порошок перед подачей на стол.

• Facebook
• Pinterest
• Твиттер

Классический рецепт тирамису | Allrecipes

Просто ответ на комментарий MCCREARY74 о том, что Ladyfinger так сложен. Когда я впервые приготовил тирамису (другой рецепт), я пошел в свой местный супермаркет и купил единственный тип Ladyfingers, который они предлагали.Они были твердыми, как камень (как печенье для завтрака Stella D’oro), и даже на упаковке было изображение Тирамису (нет, они не были просто устаревшими). Вам необходимо купить мягкий сорт. Я не встречал рецепта тирамису, который различает два вида Ladyfingers. Мои Ladyfingers не впитывали жидкости, когда следовали указаниям окунуть их всего на несколько секунд — и оказались неприятно жевательными. Надеюсь, эта информация поможет предотвратить первый провал для любителя тирамису.

Это было ОТЛИЧНО! Я даже не могу сказать вам, насколько потрясающий этот тирамису.У меня есть несколько замечаний: 1. ЛЕГКО, 2. Замечательно, что яйца приготовлены, 3. Я вообще не добавлял ванили, хотя и волновался, что из-за того, что было 6 яичных желтков, будет такое яйцо. запаха, но не пахло, 4. Я использовал только эспрессо и не употреблял кофейный ликер (1/2 стакана воды и 2 столовые ложки кофе), 5. Я охладил миску, в которую собирался взбивать сливки, убедитесь, что чтобы получить взбитые сливки, которые выглядят как пакет молока в холодильнике, а не «взбитые» сливки. 6. Сыр маскарпоне найти несложно, но он стоит 8 долларов.99., 7. Обязательно используйте мягкие женские пальцы, если вы пойдете в большой продуктовый магазин, вам не составит труда их найти, я купил 3 упаковки по 10 унций, 8. Я охладил смесь маскарпоне с яйцом, пока я взбивал сливки. 9. И это может быть полезно: возьмите форму для сырного торта, охладите ее, а на следующее утро вы можете просто вытащить тирамису. Выглядело красиво! Я украсила его свежей малиной и кусочками клубники, тертым шоколадом и посыпанным порошком какао. Принял его на работу, и все ооооооооооооооооооооооооооооооооооооо подходили.Это было очень вкусное !!!! Хранитель! Кстати, важно, чтобы вы отдыхали всю ночь.

Это круто! Тот же рецепт с обратной стороны упаковки ladyfinger, за исключением того, что они дали прекрасную замену сыру маркапон, это одна упаковка сливочного сыра объемом 8 унций, 1/4 стакана сметаны и 2 столовые ложки жирных сливок, взбитых вместе … это был лучший десерт Я когда-либо делал! Я почистила действительно крепкий кофе, без алкоголя, и это был отличный, легкий кофе и шоколадный вкус!

Моим друзьям нравится это тирамису, и я люблю его подавать.Я заменяю сыр Маскарпоне 8 унциями сливочного сыра, четвертью стакана жирных сливок и 3 столовыми ложками сметаны. Я использую упаковки мягких божьих пальцев по 2, 3 унции (купленные в пекарне местного Kroger). Я не использую кофейный ликер, поэтому заменяю его эспрессо (полстакана воды + 2 столовые ложки растворимого кофе). Подавать в блюде 3QT. Предлагаем оставить этот десерт на ночь в холодильнике. Это тирамису божественно — спасибо, Кэрол, что поделилась этим замечательным рецептом!

Я делал это много раз, НРАВИТСЯ и получаю массу комплиментов !!! Вот краткое изложение советов, которые я использую от других рецензентов: 1.Я масштабирую рецепт до 10 порций, поэтому могу просто использовать 8 унций. емкость с сыром маскарпоне. 2. Я использую жесткие женские пальцы в стиле Савоярди, покупаю их в упаковке 17,5 унций. Пакет (в котором есть 60 божьих пальцев) и использую около 32. Я не разделяю божьих пальцев. Также я использовал софт от Trader Joes, но результат мне не очень нравится. 3. Мне нравится накладывать десерт слоями в виде буханки. Да, для этого ваша «начинка» должна быть достаточно густой! Иногда я использую два контейнера «Ziploc» емкостью 9,5 куб. См и делаю два, двухслойных десерта 2-го или 2-го подарка! 4.Я использую ручной электрический миксер при приготовлении яичных желтков и сахара (в течение 10 минут на слабом огне). 5. Я охлаждаю смесь маскарпоне, взбивая ТЯЖЕЛЫЕ взбитые сливки, в охлажденной миске, пока она не станет очень жесткой. 5. Вместо калуа я делаю две по 6 унций. чашки очень крепкого кофе (4 чайных ложки кофе на 6 унций воды). Я полностью, но быстро окунаю дамские пальцы в кофе. 6. Еще лучше через день или два, и у него будет прекрасное мороженое, если его можно заморозить / разморозить перед подачей на стол! Большое спасибо за рецепт Кэрол!

Замечательно! Но сыр маскарпоне действительно дорогой, я нашел замену… 8 унций сливочного сыра, 2 ч. Л. Сметаны и 2 ч. Л. Жирных сливок.

отличный рецепт !!!! восторженные отзывы от всех !!! Я обнаружил, что мне нужно 1/2 сахара. Кроме того, в пароварке должна быть установлена ​​минимальная мощность нагрева !! слишком высокая температура приведет к свариванию и слипанию яйца, и его нужно варить в течение полных 10 минут, иначе в вашем тирамису появятся крупинки сахара. также я случайно в первый раз вышла из строя и сначала взбила сливки. плохая идея. весь тирамису получился жидким (взбитые сливки слегка растаяли).консистенция тирамису сильно зависит от консистенции взбитых сливок !!!! отличный рецепт, сделали десяток раз !!

У меня всегда получается больше женских пальцев, чем нужно, чтобы приготовить этот десерт. Не проблема, потому что я просто кладу их в рот, когда готовлю десерт. Но так как их довольно дорого покупать, я буду использовать рецепт божьих пальцев от Роксаны. Я всегда использую больше сыра маскарпоне, чем требовалось. Намного более сливочного. И я всегда использую много калуа. Замечательная презентация и всегда получаю восторженные отзывы.Спасибо за рецепт!! У одного рецензента возникли проблемы со взбиванием сливок. Когда я впервые приготовил этот рецепт, у меня была такая же проблема. Для меня решением было использовать жирные сливки для взбивания вместо жирных сливок. Он никогда не превратится в творог, независимо от того, как долго вы его взбиваете, и вам не нужно следить за долей секунды между сливками и творогом, как это бывает с обычными жирными сливками. Вы должны найти сливки в том же ряду, что и жирные кремы.

Ох, чувак …Я почти уверен, что тирамису будет ждать нас на Небесах. Я использовал рецепт божьих пальцев с этого сайта и разрезал их пополам вдоль, как булочку для хот-догов. Я использовал сковороду из пирекса 9 «x 13». Я сделал один слой божьих пальцев, налил сверху немного кофейного ликера, затем смесь взбитых сливок и сыра и повторил это еще два раза. Мне нравится, чтобы мой тирамису был действительно влажным от кофейного аромата, поэтому я сделал дополнительную чашку кофе, добавил с энтузиазмом количество французских ванильных сливок (2-3 T, я полагаю), дал ему немного остыть и вылил его. верхний слой божьих коровок перед тем, как сделать последний слой взбитых сливок и сыра.Я оставляю его в холодильнике на ночь перед подачей на стол. Было очень вкусно!!!! Мой друг сказал, что это один из лучших тирамису, которые он когда-либо ел. ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю еще раз.

Вы никогда не ошибетесь с тирамису, но можете испортить его во время приготовления. Несколько советов: растопите сахар в двойном жаровне с небольшим количеством воды до состояния сиропа. Затем в отдельной миске смешайте сироп с желтками и взбейте до густой лимонно-желтой консистенции. Это значительно упростило мне задачу, так как я впервые работал с парным бройлером.Кроме того, при использовании этого метода весь сахар плавится, и желтки не доживаются.

Быстрые и простые итальянские рецепты

Узнайте, как приготовить классический тирамису, один из самых традиционных итальянских десертов, на приготовление которого нужно всего 20 минут, всего из 7 ингредиентов!

---

Когда я вырос в Италии, тирамису моей мамы был моим любимым десертом, и он до сих пор остается и будет им навсегда.

Я постоянно жажду этого восхитительного угощения, поэтому попросила у мамы ее рецепт и очень рада поделиться им со всеми вами!

Я уверен, что вам это понравится так же, как и мне, так что давайте начнем, ладно?

Что такое итальянское тирамису?

Тирамису — традиционный итальянский десерт, который буквально переводится как «воспитывай меня».

Традиционный рецепт готовится из божьих коровок, пропитанных кофе и ликером (обычно марсала), покрытых кремом из маскарпоне, сырого яичного желтка и сахара, а затем посыпается какао-порошком.

Однако в последние годы альтернативный рецепт тирамису стал таким же популярным, как и оригинальный.

В этой версии сырые яичные желтки заменены взбитыми сливками, что делает их более безопасными для употребления.

Сегодня я поделюсь классическим рецептом тирамису без яиц, именно так, как меня научили делать мои итальянские мама и Нонна!

Это один из самых простых десертов, когда-либо изобретенных, и для него требуется всего 7 простых ингредиентов:

— божьи коровки (итальянское савоярди)
— сыр маскарпоне
— кофе эспрессо
— марсала (или амаретто)
— сливки свежие двойные (32% жирности)
— сахар супер мелкий
— какао порошок

Как приготовить тирамису без яиц

Поверьте мне, когда я скажу, что сделать этот итальянский десерт действительно просто и требует очень простого оборудования.

Следуйте моей простой пошаговой инструкции , и этот удивительный итальянский десерт будет готов через 20 минут!

Начните со взбивания сливок.

Мне нравится использовать миксер, но вы также можете сделать это вручную, если хотите (хотя это займет значительно больше времени).

Уловка для получения идеально взбитых сливок состоит в том, чтобы взбивать их медленно.

Начните с минимальной скорости, затем медленно увеличивайте до средней и взбивайте сливки в течение примерно 5 минут или пока они не станут густой, воздушной и воздушной.

Когда взбитые сливки будут готовы, уберите их в холодильник до использования.

Теперь пора приготовить крем с маскарпоне. Поместите сыр маскарпоне в большую миску и смешайте его с сахаром, пока он не станет кремообразным и полностью смешанным, примерно 3 минуты.

Мне нравится использовать в этом рецепте супер-мелкий сахар собственного приготовления, но вам подойдет и магазинный сахар, если он очень хороший.

На этом этапе вы должны медленно добавить взбитые сливки в крем маскарпоне.

Добавить & frac13; взбитых сливок за раз, аккуратно сложите их лопаткой снизу вверх, чтобы взбитые сливки не потеряли своей пышности.

Теперь, когда ваш крем тирамису готов, пора собирать десерт.

В небольшой форме для запекания смешайте холодный кофе эспрессо с марсалой, затем окуните каждый божий палец на 1 секунду с каждой стороны.

Не замачивайте savoiardi более чем на 1 секунду, иначе они станут слишком мокрыми.

Поместите божьи пальцы в прямоугольную форму для запекания и продолжайте процесс, пока вся основа не будет покрыта божьими пальцами. При необходимости смело разрежьте печенье пополам, чтобы заполнить основу.

Осторожно распределите половину приготовленной кремовой смеси по основанию божьих пальцев, убедившись, что они равномерно покрыты. Вы можете использовать лопатку или большую ложку, чтобы помочь вам в этом.

Повторите процесс замачивания божьих пальцев в смеси кофе и ликера, затем наложите их на крем.

Наконец, нанесите крем маскарпоне поверх божьих пальцев и равномерно распределите его по всей поверхности.

Поставьте форму для запекания в холодильник и дайте десерту застыть хотя бы на пару часов, даже лучше, если вы оставите его на ночь или на 24 часа.

Непосредственно перед подачей посыпьте десерт какао-порошком и сразу подавайте!

Советы и рекомендации по классическому тирамису

Что такое итальянские женские пальцы или савоярди? Это сладкие, сухие, губчатые пирожные, напоминающие пальчиковые.

Савоярди считается основным ингредиентом десертов, таких как мелочи и тирамису, и когда крем накладывается на них слоями, они приобретают красивую текстуру, напоминающую торт.

Вы можете легко найти Savoiardi в большинстве крупных продуктовых магазинов, на итальянских рынках или купить их в Интернете.

Могу ли я заменить божьих пальцев? Итальянское савоярди не всегда легко найти, поэтому, если вы действительно хотите тирамису, попробуйте заменить его бисквитным или ангельским пирогом.

Разрежьте пирог на ломтики толщиной 1 см и дайте им высохнуть в течение ночи на решетке (или поместите их в духовку при 100 C примерно на полчаса). Затем нарежьте ломтики пальцами или палочками и приступайте к рецепту.

Могу ли я заменить Марсала? Марсала может быть непросто найти за пределами Италии, поэтому вы можете легко заменить его другим ликером. Отличными альтернативными ликерами являются Amaretto, Irish Cream или кофейный ликер.

Для приготовления тирамису, подходящего для детей, замените ликер молоком, смешанным с 1 столовой ложкой какао-порошка.

Используйте холодный кофе эспрессо — Обязательно дайте кофе остыть перед тем, как окунуть в него савоярди.

Если ваш кофе еще горячий, велика вероятность, что ваши женские пальцы впитают жидкость быстрее, что приведет к очень влажному результату.

Что делать, если мой тирамису мокрый и жидкий?

Есть несколько причин, по которым вы могли остаться с сырым тирамису:

• Взбитые сливки потеряли свою воздушность, пока вы добавляли их в крем маскарпоне, убедитесь, что вы добавляете их осторожно и медленно.

• Возможно, вы перестарались с кремом из маскарпоне . Смешайте сыр с сахаром до кремообразной консистенции и просто смешайте.

• Your ladyfingers слишком пропитан смесью кофе и ликера. Не замачивайте савоярди более 1 секунды с каждой стороны.

Однако, пожалуйста, не плачьте из-за жидкого тирамису. Поместите его в морозильную камеру на пару часов, затем посыпьте какао-порошком, обещаю, на вкус он отличный!

Еще один итальянский десерт, который вам стоит попробовать:

Если вам нравится этот классический итальянский десерт, обязательно попробуйте следующие традиционные угощения:
• Итальянский яблочный пирог
• Пивно-лимонный пирог
• Итальянский шоколадный спред с лесными орехами

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Оставьте комментарий ниже и поделитесь картинкой в ​​Instagram с хэштегом #thepetitecook! Глядя на ваши фотографии, я всегда улыбаюсь * и очень голоден *!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Узнайте, как приготовить классический тирамису, один из самых традиционных итальянских десертов, который можно приготовить всего за 20 минут из 7 ингредиентов!

Время подготовки 20 минут

Время отдыха: 2 часа

Общее время 20 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Обслуживания: 8

калорий: 496 ккал

Автор: Андреа Соранидис — Маленькая поваренка

Ингредиенты

• 260 мл двойных сливок 32% жирности
• 300 гр свежего сыра маскарпоне
• 300 гр божьих коровок, также называемого савоярди
• 100 гр супер-тонкого сахара
• 250 мл свежезаваренного кофе эспрессо охлажденного
• 50 мл марсала вина по желанию
• 60 г несладкого какао-порошка

Инструкции

• Начните со взбивания сливок.Поместите двойной крем в миксер. Начните с минимальной скорости, затем медленно увеличивайте до средней и взбивайте сливки около 5 минут, или пока они не станут густой, воздушной и воздушной. Когда взбитые сливки будут готовы, уберите их в холодильник до использования.

• Затем приготовьте крем маскарпоне. Поместите сыр маскарпоне в миксер и смешайте его с сахаром на низкой скорости в течение примерно 3 минут, пока он не станет кремообразным и полностью смешанным.

• Добавить & frac13; взбитых сливок за один раз в крем маскарпоне, осторожно перемешивая его лопаткой снизу вверх, чтобы взбитые сливки не потеряли своей пышности.Поставьте сливки в холодильник до готовности.

• В небольшой форме для запекания смешайте холодный кофе эспрессо с марсалой, затем окуните каждый божий палец на 1 секунду с каждой стороны.

• Поместите божьи пальцы в прямоугольную форму для выпечки 6×8 дюймов и продолжайте процесс, пока вся основа не будет покрыта божьими пальцами. При необходимости смело разрежьте печенье пополам, чтобы заполнить основу.

• Осторожно нанесите половину приготовленного крема маскарпоне на основание «дамского пальца», убедившись, что оно равномерно покрыто.Вы можете использовать лопатку или большую ложку, чтобы помочь вам в этом.

• Повторите процесс замачивания божьих пальцев в смеси кофе и ликера, затем наложите их на сливки, пока они полностью не покроются.

• Наконец, равномерно распределите оставшийся крем маскарпоне поверх божьих пальцев.

• Поместите тирамису в холодильник и дайте ему застыть хотя бы на пару часов, даже лучше, если вы оставите его на ночь. Непосредственно перед подачей посыпьте десерт какао-порошком и сразу подавайте !.

Примечания

Могу ли я заменить божьих пальцев? Итальянское савоярди не всегда легко найти, поэтому, если вы действительно хотите тирамису, попробуйте заменить его бисквитным или ангельским пирогом. Разрежьте торт на ломтики толщиной 1 см и дайте им высохнуть в течение ночи на решетке (или поместите их в духовку при 100 C примерно на полчаса). Затем нарежьте ломтики пальцами или палочками и приступайте к рецепту. Могу ли я заменить Марсала? Марсала может быть нелегко найти за пределами Италии, поэтому вы можете легко заменить его другим ликером.Отличными альтернативными ликерами являются Amaretto, Irish Cream или кофейный ликер. Для версии для детей замените раствор молоком, смешанным с 1 столовой ложкой какао-порошка. Используйте холодный кофе эспрессо — Обязательно дайте кофе остыть перед тем, как окунуть в него савоярди. Если ваш кофе все еще горячий, скорее всего, ваши женские пальцы впитают жидкость быстрее, что приведет к очень влажному результату. Что делать, если мой тирамису мокрый и жидкий? Есть несколько причин, по которым вы могли остаться с сырым тирамису: • Взбитые сливки потеряли свою воздушность, когда вы добавили их в крем маскарпоне, убедитесь, что вы добавляете их осторожно и медленно.• Возможно, вы перестарались с кремом из маскарпоне. Смешайте сыр с сахаром до кремообразной консистенции и просто смешайте. • Ваши женские пальцы пропитались слишком большим количеством смеси кофе и ликера. Не замачивайте савоярди более 1 секунды с каждой стороны. Однако, пожалуйста, не плачьте из-за жидкого тирамису. Поместите его в морозильную камеру на пару часов, затем посыпьте какао-порошком и подавайте как «замороженный десерт»!

Питание

Калорий: 496 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 9 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 165 мг | Натрий: 95 мг | Калий: 223 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 1211 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 2 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Классический итальянский рецепт тирамису для идеальных результатов каждый раз

Испытанный и проверенный, вкусный классический рецепт тирамису для идеального тирамису каждый раз.

Тирамису — один из самых известных и популярных итальянских десертов и один из самых простых в приготовлении.

Тирамису, который нельзя выпекать, — это торт, который не выпекают без труда, и он всегда будет радовать ваших гостей!

Ключ к успеху этого классического рецепта заключается не в сложных технологиях, а только в качестве ингредиентов, которые должны быть максимально свежими.

Вот как можно приготовить классический тирамису!

Интересный факт: несколько регионов Италии утверждают, что являются создателями тирамису, однако этот десерт настолько популярен, что теперь его можно найти абсолютно везде в Италии! Вы можете прочитать о региональных блюдах в Италии здесь.

Классический рецепт тирамису, ингредиенты

Этот рецепт принадлежит моей подруге Алессандре, которая впервые дала мне его 16 лет назад!

• 1 коробка печенья Savoiardi (божьи коровки)
• 3 яйца (очень свежие)
• 250 г маскарпоне
• 100 г сахара
• 2 маленькие чашки кофе эспрессо
• Немного молока (по желанию)
• 1 капля коньяка ( опционально)
• Какао-порошок

Что нужно для приготовления этого рецепта тирамису

Большая чаша для взбивания яичных белков

Венчик (в идеале электрический, но подойдет и ручной)

Вторая миска для смешивания других ингредиентов

Поднос (получается примерно на 6 человек, 3 слоя печенья) или отдельные порции.

Как приготовить итальянский тирамису: пошагово

В большую миску положите яичные желтки и сахар: хорошо перемешайте, чтобы получить гладкую пасту светлого цвета. Добавить сыр маскарпоне и сложить.

В другой миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков, затем очень осторожно добавьте их в смесь яиц, сахара и маскарпоне и отложите в сторону.

Сделайте кофе мока, затем налейте немного кофе в небольшую чашку эспрессо и добавьте немного молока (это необязательно, но я считаю, что это делает вкус немного более гладким) и немного коньяка, если вы используете.

Перелейте чашку в тарелку и очень быстро постучите по кофе по горизонтали так, чтобы длинная сторона бисквита впитала немного кофе, поместите бисквит в блюдо для сервировки тирамису.

Необходимо знать! Всыпайте печенье в кофе только очень быстро и не позволяйте ему впитаться! Если это произойдет, бисквит потеряет форму и превратится в пасту — не то, что вы хотите!

Продолжайте делать это со всем печеньем, пока у вас не будет одного слоя, покрывающего дно блюда с тирамису.

Приготовление десерта тирамису — Традиционные итальянские савойские божьи коровки Бисквиты и сливки в стеклянной форме для выпечки на темном бетонном фоне или на столе

Когда у вас будет один полный слой, положите на него часть смеси и аккуратно похлопайте. Повторите процедуру еще для двух слоев, пока у вас не закончатся печенье и сливки. Убедитесь, что верхний слой кремовый.

Теперь посыпьте сверху какао-порошком и поставьте тирамису в холодильник на пару часов. Подавать охлажденным.

Как подавать тирамису

Есть несколько способов подавать тирамису: либо на основном подносе, а затем раздавать по запросу, либо готовить отдельные порции.

Симпатичные и забавные способы преподнести свой тирамису:

Большой стеклянный поднос, чтобы ваши гости могли увидеть восхитительные слои вашего прекрасного итальянского торта

Индивидуальные чашки или стаканы: большие чашки на ножке, подобные тем, которые вы бы использовали для мороженого, выглядят очень элегантно!

Индивидуальные кувшины каменщика для необычного и оригинального десертного образа

Стоит ли варить яйца для тирамису?

Классический рецепт тирамису требует сырых яиц, поэтому важно убедиться, что яйца, которые вы используете, безопасны и свежие.

Если использование сырых яиц вызывает у вас дискомфорт, вы можете легко пастеризовать их дома по этому рецепту. Этот процесс несложен, но требует дополнительного прохода и использования термометра для приготовления пищи.

Чтобы пастеризовать яйца для тирамису, нужно отдельно обработать желтки и белок. Начните разделять сахар на 3 равные части.

Чтобы пастеризовать яичные желтки для тирамису, смешайте 3 желтка с 1/3 сахара и взбивайте до образования пасты светлого цвета.

На сковороде нагрейте 25 мл воды и добавьте еще 1/3 сахара, затем варите до 121 ° C / 249Fp: добавьте их в яичную смесь, быстро взбивая, чтобы жар сиропа пастеризовал яйца, не перемешивая их. !

Чтобы пастеризовать яичные белки, взбейте их до пикового состояния. В сковороде нагрейте 25 мл воды и последний оставшийся сахар (должно быть 1/3 от общего количества). нагрейте воду и сахар до 121C / 249F, затем медленно добавьте сироп в белки, хорошо перемешивая.

Теперь вы можете приступить к сборке тирамису!

Могу ли я приготовить тирамису без алкоголя?

Да! Коньяк не является обязательным, и вы можете легко отказаться от него, если хотите избежать употребления алкоголя в своем десерте — вы можете найти рецепт тирамису без алкоголя здесь.

Если вы хотите отказаться от кофе, вы можете: здесь вы можете найти хороший рецепт тирамису без кофе и алкоголя.

Состав

• 3 яйца, очень свежие
• 250гр / 1 чашка маскарпоне
• 100гр / 00,4 стакана сахара
• 1 капля коньяка
• 2 маленькие чашки кофе (в идеале эспрессо)
• Немного молока
• 1 коробка печенья савоярди
• Какао-порошок для присыпки

Инструкции

В большую миску положите яичные желтки и сахар: хорошо перемешайте, чтобы получить светлую гладкую пасту.Добавьте сыр маскарпоне и сложите его.

В другой миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков, затем очень осторожно добавьте их в смесь яйца, сахара и маскарпоне, затем отложите в сторону.

Сделайте кофейник мока, затем налейте немного кофе в небольшую чашку эспрессо и добавьте немного молока (это необязательно, но я считаю, что это делает вкус немного более гладким) и немного коньяка, если вы используете.

Вылейте чашку в тарелку и очень быстро постучите по кофе по горизонтали так, чтобы длинная сторона печенья впитала немного кофе, поместите печенье в блюдо для сервировки тирамису.

Необходимо знать! Только очень быстро вдавливайте бисквит в кофе и не позволяйте ему пропитаться! Если это произойдет, бисквит потеряет форму и превратится в пасту — не то, что вы хотите!

Продолжайте делать это со всем печеньем, пока не покроете одним слоем дно блюда для тирамису.

Когда у вас будет один полный слой, положите на него часть смеси и аккуратно похлопайте. Повторите процедуру еще для двух слоев, пока у вас не закончатся печенье и сливки, и убедитесь, что последний слой — крем.

Теперь посыпьте сверху какао-порошком и поставьте тирамису на пару часов в холодильник. Подавать охлажденным.

Как приготовить лучший классический оригинальный рецепт торта тирамису

Публикация или использование изображений, рецептов, статей или любых других материалов с моего веб-сайта на сайте или за его пределами без письменного разрешения автора запрещено. Если вы хотите использовать мои статьи на своем веб-сайте или в своей публикации, свяжитесь со мной для получения подробной информации.Избегайте нарушения закона об авторском праве и его последствий: прочтите статью Джудит Каллос «7 мифов об авторском праве в Интернете».

Copyright © 2003 — 2011 Анна Мария Вольпи — Все права защищены.

Открытая кухня Анны Марии Карта сайта

Еще несколько горячих тем, которые вы хотели бы увидеть adv.

Креспель Тирамису
Вкусные блины с кремом тирамису и малиной Crema di Mascarpone
Кремовую начинку Тирамису Маскарпоне можно употреблять в качестве десерта.

ПРИСОЕДИНИТЬСЯ СЕЙЧАС
наша итальянская кухня
Информационный бюллетень

Тирамису считается семифреддо (десерт подается холодным, но не замороженным).У этого десерта много вариаций, единственный постоянный ингредиент — сыр маскарпоне.

Пирог тирамису можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере. Не забудьте вынуть его из морозильной камеры заранее, чтобы подавать в холодном виде, но не в замороженном виде. Перед подачей посыпьте его большим количеством какао-порошка.

Тирамису готовят в Италии из сырых яиц. Сегодня опасность сальмонеллы присутствует всегда, и мы предпочитаем готовить бэйн- marie из желтков и заменять яичные белки взбитыми сливками.

для кофейного соуса
* 1 — 1/2 чашки (360 куб. См) кофе эспрессо
* 2 чайные ложки сахара

для забаглионной начинки
* 4 яичных желтка
* 1/2 стакана (100 г) сахара
* 1/2 стакана (120 куб.см) вина Марсала (если нет, замените другим сладким вином, например портвейном или мадейрой)
* 450 г сыра маскарпоне при комнатной температуре
* 1- 1/2 стакана (360 куб. См) жирных сливок для взбивания

Приготовьте крепкий кофе эспрессо, примерно 1,5 чашки (360 куб. См).

Растворите в кофе 2 чайные ложки сахара, пока кофе еще горячий. Дайте кофе остыть до комнатной температуры.

Взбейте яичные желтки в жаростойкой миске или в миске пароварки, пока они не станут пушистыми.

. . . и вино Марсала.

Переложите миску на кастрюлю с кипящей водой и взбивайте, пока сливки не загустеют. Забальоне загустеет непосредственно перед закипанием, когда появятся маленькие пузырьки.

Размять сыр маскарпоне в миске резиновым шпателем до кремообразного состояния.

Добавьте забальоне в сыр маскарпоне и тщательно взбейте.

Взбейте сливки. Добавьте взбитые сливки в сырный крем забальоне до однородной массы.

Слегка смочите божьи пальцы в кофе по очереди. Поместите их одним слоем в контейнер размером примерно 12 х 8 дюймов, примерно 2 дюйма глубиной (или контейнер 30 х 20 см, примерно 4 см глубиной).

Равномерно распределите половину крема забальоне по дамским пальцам.

Повторите шаг со вторым слоем божьих пальцев и нанесите оставшийся крем.

Посыпьте какао-порошком и поставьте в холодильник примерно на 3-4 часа.

приготовление начинки забальоне

Десерты >> Классический торт тирамису Аннамарии

для базы
* 10 унций (285 г) савоярди (печенье с божьими пальцами) (примерно 40)

* 2 столовые ложки какао-порошка горького

1.Трудно сказать точно, сколько кофе собираются поглотить божьи коровки. Приготовьте еще немного готового кофе, на случай, если количества не хватит.

2. Быстро окуните божьи пальцы в кофе. Не позволяйте печенье поглотить много жидкости, иначе они могут стать слишком мягкими и кашицеобразными.

3. Достаньте сыр маскарпоне из холодильника как можно раньше. Энергично взбейте его до очень мягкого состояния, прежде чем добавлять крем zabaglione.

4.В оригинальном итальянском рецепте не используются забальоне или взбитые сливки, а просто сырые яйца. Около 37% случаев заражения сальмонеллой в Италии связано с употреблением тирамису. с сырыми яйцами. Употребление сырых яиц подвергается заражению сальмонеллой. Это причина, по которой я использую bain- marie zabaglione и взбитые сливки вместо сырого яйца желтки.

Тирамису — одно из последних дополнений к «традиционной» итальянской кухне. Неизвестный до конца 1970-х годов, когда он был изобретен в городе Тревизо в Северной Италии, всего за десять лет он стал всемирно известным десертом.

РЕГИОН: Венето

Кофе, сыр, шоколадный торт тирамису

.