Классические пончики рецепт: Пончики классические рецепт с фото

Пончики классические рецепт с фото

Готовим классические пончики пошаговый рецепт

А вы никогда не задумывались, почему эти колечки из теста, жареные в масле и посыпанные сахарной пудрой, все так ласково называют Пончики? Беляш, булка, пышка, чебурек, в конце концов, и вдруг пончики… Все дети любят это лакомство и только очень серьезные взрослые, по каким-либо важным на их взгляд причинам, способны отказаться от горячего и благоухающего кулька с припорошенными колечками. Давайте забудем на время о диетах и диагнозах, вспомним детство и побалуем себя пончиками, которые совсем не сложно приготовить.

Как приготовить "Пончики классические" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того чтобы приготовить тесто, вам понадобятся: мука, молоко, вода, яйца, сливочное масло, дрожжи, соль, сахар и ванилин.

Шаг 2 Ссылка

Дрожжи с сахаром растворить в тёплой воде.

Шаг 3 Ссылка

Добавить яйца, растопленное сливочное масло, соль, ванилин и тёплое молоко, взбить блендером или миксером.

Шаг 4 Ссылка

Замесить тесто постепенно добавляя муку, чтобы оно было мягким и не липло к рукам.

Шаг 5 Ссылка

Оставить тесто настаиваться на 1,5 часа.

Шаг 6 Ссылка

Раскатать тесто толщиной в 1 см и с помощью стакана вырезать круги нужного диаметра.

Шаг 7 Ссылка

Оставить пончики на доске до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в 2 раза. Совет: выкладывайте пончики на доску с достаточным расстоянием друг от друга, рассчитывая на то, что они увеличатся.

Шаг 8 Ссылка

Обжарить пончики в растительном масле во фритюрнице или в глубокой сковороде около 2 минут с каждой стороны (пока не зарумянятся).

Шаг 9 Ссылка

Жареные пончики выложить на салфетку, для того чтобы впиталось лишнее масло. Посыпать сахарной пудрой и подавать горячими.

Пончики классические - пошаговые рецепты с фото на SvoimiRykami.Club

Категория:
Пончики

Автор:
Александр Беридзе

Румяные ароматные пончики, присыпанные сахарной пудрой или покрытые глазурью, по стереотипу считаются любимым лакомством американцев. И потому считается, что рецепт этой сладости придумали именно в США, хотя пончики готовят практически во всех странах. Пончики бывают по форме круглые, как колобок, и плоские, с отверстием посередине, с начинкой и без. Сегодня мы научимся делать классические пончики, вкусные и красивые, как в магазине.

Ингредиенты

Молоко
1 ст.

Свежие дрожжи
15 г

Сливочное масло
50 г

Яйца
2 шт.

Сахар
4 ст. л.

Соль
1 щепотка

Подсолнечное масло
500 мл

Время приготовления:

2 ч

Основной ингредиент:

Яйца

Последовательность приготовления

  1. Берем стакан молока и слегка подогреваем его.
    Это необходимо для лучшего растворения дрожжей.
  2. Пока молоко подогревается, возьмите 15 граммов свежих дрожжей и тщательно вотрите их в два стакана просеянной муки. Удобнее всего замешивать тесто в большой миске.
  3. К смеси дрожжей и муки постепенно втираем четверть пачки сливочного масла, добавляем два яйца, четыре столовые ложки сахара, щепотку соли и вливаем теплое молоко.
  4. После этого нужно тщательно вымесить тесто. Чтобы оно не прилипало к рукам, я смачиваю руки водой комнатной температуры.
  5. Когда тесто станет однородным, накройте его теплым полотенцем и оставьте на час в теплом месте. Постепенно тесто увеличиться в размере. Это верный знак, что его пора вымесить еще раз. После этого отщипывайте от теста небольшие кусочки и скатывайте из них шарики.
  6. Для удобства я выкладываю все шарики из теста на присыпанный мукой противень.
  7. Возьмите сотейник с толстым дном, влейте в него бутылку (500мл) подсолнечного масла и хорошо разогрейте.
  8. Когда масло постоит на огне минут десять, начинаем погружать в него кольца из теста. Чтобы пончик был румяным снаружи, и хорошо приготовился внутри, его нужно обжаривать примерно по 45 секунд с каждой стороны.
  9. Готовые пончики лучше сразу же выложить на бумажное полотенце, чтобы с них стек лишний жир, а потом обвалять в сахарной пудре или покрыть глазурью.

Советы от опытных кулинаров

Чтобы пончики получились воздушными и таяли во рту, нужно правильно приготовить  дрожжевое тесто для пончиков. У вас все получится, если вы будете следовать моим рекомендациям. Все советы подсказаны личным опытом и проверены на практике: Еще больше интересных рецептов разнообразной выпечки, для приготовления которой понадобится совсем немного времени, вы найдете здесь. Как и приготовление любой другой выпечки, жарка пончиков требует определенной сноровки и опыта. Я дам вам несколько практических полезных рекомендаций, благодаря которым пончики получатся у вас с первого раза. 
  • В идеале жарить пончики нужно во фритюрнице. Но если ее нет, подойдет обычный сотейник, кастрюля или сковородка с толстым дном и высокими бортами.
  • Обязательно хорошо нагревайте масло, так как если оно будет недостаточно холодным, пончики впитают в себя много лишнего жира.
  • Не жалейте растительного масла. Жидкость должна полностью покрывать пончики, чтобы они подрумянивались равномерно.
  • Постоянно переворачивайте пончики во время жарки, чтобы у них получился ровный золотистый цвет.
  • Если у вас на кухне не оказалось бумажного полотенца, выкладывать готовые пончики можно на сито или дуршлаг. Лишний жир должен обязательно стечь.

Интересные факты

Перед тем, как приступить к приготовлению классических пончиков, предлагаю прочитать несколько интересных фактов об этом лакомстве.
  • Самый большой пончик создали в США. Диаметр пончика составлял шесть метров, а весь превышал 3,5 тонны. Этот кулинарный шедевр был занесен в Книгу рекордов Гиннеса.
  • В Новой Зеландии пончики настолько популярны, что в этой стране даже возвели памятник этому лакомству. Но далеко не все местные жители пришли в восторг от этого произведения архитектуры, считая, что он портит пейзаж. И всего через два года памятник сожгли неизвестные вандалы.
  • Пончики считаются именно американским лакомством, так как именно американская компания Dunkin’ Donat создала международную сеть кофеен, которая распространилась в 33 странах мира.

Когда я попробовала самостоятельно приготовить всемирно известные пончики, я убедилась, что их рецепт действительно очень простой. Сейчас пончики – любимое лакомство моей семьи. Предлагаю и вам убедиться в простоте рецепта и попробовать приготовить воздушные пончики дома.

Как еще приготовить пончики

Приготовление теста для пончиков практически не отличается по составу и количеству ингредиентов. Варианты приготовления пончиков отличаются лишь по способу формирования самих пончиков. Я рассказала вам самый быстрый способ. Но если вы хотите, чтобы пончики были правильно формы, вы можете сначала раскатать тесто в тонкий пласт, а затем взять стакан или рюмку (емкость не важна, главное, чтобы у нее был разный диаметр) и вырезать из каждого кусочка теста будущий пончик. Естественно, тесто должно подойти.
Обычно пончики подают в качестве десерта к кофе или чаю. Но их вкус можно дополнять вареньем, сгущенным молоком и вообще всем, что любит ваша семья.

Сочные пончики с румяной корочкой снаружи и воздушным тестом внутри, покрытые яркой глазурью, станут отличным лакомством для дружеской вечеринки и любого праздника. А главное – их рецепт настолько простой, что с ним справится даже начинающий кулинар.

Другие рецепты

Пончики классические на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты для теста

  • Шаг 2:

    Готовим опару: в теплое молоко всыпаем сухие дрожжи, сахар и 2 стол. л. муки, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 35 минут

  • Шаг 3:

    Через указанное время видно, что дрожжи заработали, опара подошла

  • Шаг 4:

    Яйцо немного взбить

  • Шаг 5:

    Масло растопить

  • Шаг 6:

    Смешиваем опару, муку, яйцо и сливочное масло, замешиваем тесто

  • Шаг 7:

    Оно получается очень легким и воздушным

  • Шаг 8:

    Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час

  • Шаг 9:

    Через час наше тесто очень хорошо подошло

  • Шаг 10:

    Раскатываем толщиной примерно в 1 см

  • Шаг 11:

    Выдавливаем круги

  • Шаг 12:

    Делаем в центре еще одно отверстие - я переживала, что получится слишком большое, но в итоге вышло хорошо. Накрываем и даем подняться 10-15 минут

  • Шаг 13:

    Жарить во фритюре. Внимание - жарятся они моментально, буквально 1 мин. с одной стороны

  • Шаг 14:

    Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир

  • Шаг 15:

    А для украшения нам понадобится плитка шоколада, кокосовая стружка, кондитерская посыпка и сахарная пудра

  • Шаг 16:

    И немного сгущенки

  • Шаг 17:

    Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане

  • Шаг 18:

    Обмакиваем пончики с одной стороны в шоколад

  • Шаг 19:

    Вот какая красота

  • Шаг 20:

    А для разнообразия обмакиваем несколько пончиков в сгущенку и украшаем кондитерской посыпкой - сгущенка конечно не застынет, но это и не нужно - их съедят сразу же. Часть пончиков посыпаем просто сахарной пудрой

  • Шаг 21:

    Часть посыпаем кокосовой стружкой

  • Шаг 22:

    А часть кондитерской посыпкой. Приятного чаепития!

  • Классические пончики без заморочек. Пошаговый рецепт с фото

    Сегодня у нас рецепт классических пончиков, иллюстрированный пошагово с фото. Это кондитерское изделие излюбленное лакомство для многих сладкоежек. Пончики известны во всем мире.

    Форма пончиков может быть кольцеобразным или шаровидным, с начинкой и без нее. Мы будем готовить классические пончики в виде кольца, без начинки.

     

    Ингредиенты для рецепта классических пончиков

     

    • Сливочное масло, 60 грамм.
    • Яйцо куриное, 1 штука.
    • Сахар, 1 столовая ложка.
    • Растительное масло, 0.5 литра.
    • Сахарная пудра.
    • Ванилин.
    • Мука, 400 грамм.
    • Щепотка соли.
    • Дрожжи, 10 грамм.
    • Молоко, 250 мл.

     

    Пошаговая инструкция по приготовлению классических пончиков

    Шаг 1
    Самое важное, это правильно приготовленное тесто. Сначала, в емкости с теплой водой засыпаем дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваем, чтобы все полностью растворилось.

    Шаг 2
    Туда же наливаем молоко, заранее подогретое и вбиваем яйцо. Добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло, соль и ванилин.  Все компоненты взбиваем миксером до однородной массы.

    Шаг 3
    Через сито просеиваем муку, порциями засыпая в емкость с остальными ингредиентами. На этом этапе очень важно постоянно перемешивать, чтобы не образовались комочки. Все комочки нужно разбивать.

    Шаг 4
    Чтобы тесто стало мягким и воздушным, очень важно дать дрожжам выполнить свою миссию. Для этого оставляем тесто в теплом месте на 1,5 – 2 часа.

    Шаг 5
    После того, как тесто «дошло», раскатываем его пластом. Толщина должна быть приблизительно 1 см. Далее, выдавливая, вырезаем круги из теста, с помощью чашки или стакана (в магазинах можно приобрести кулинарные резаки разных диаметров и форм и вырезать с их помощью). Стаканчиком меньшего диаметра вырезаем внутри каждого кружка вторую – дырочку пончика.

    Шаг 6
    Расставляем полуфабрикат пончиков на доску и оставляем на 30 – 40 минут, чтобы поднялись. Доску заранее нужно обсыпать мукой. На доске пончики будут увеличиваться в объеме. Нужно это учесть во время расстановки и оставлять между ними пространство.

    Шаг 7
    Если у Вас нет фритюрницы, то для обжарки пончиков можно использовать кастрюлю с толстым дном или сковородку с высокими стенами. Масла должно быть в достаточном количестве (пончики должны плавать в масле). Пончики должны обжариваться по две минуты с одной и с другой стороны.

    Шаг 8
    После жарки нужно дать стечь с пончиков лишнему жиру. Для этого выкладываем их либо на сотейник, либо на бумажные полотенца. Перед подачей нужно посыпать пончики сахарной пудрой.

    Приятного аппетита!

    Классические дрожжевые пончики - рецепт приготовления с фото и видео

    Витые пончики на дрожжах

    Витые дрожжевые пончики – вкусный, воздушный десерт с нежной и пористой текстурой. Сформированные в форме спиралек и обжаренные на сковороде, они . ..

    Пончики с джемом

    Сегодня мы приготовим удивительно вкусные, рыхлые и нежные на вкус пончики с повидлом. Этот рецепт достаточно простой, поэтому вам не понадобятся ...

    Пончики со сгущенкой

    Если вы любите простую сладкую и воздушную выпечку, которая не требует долгой возни на кухне, вам наверняка понравится этот рецепт. Мы предлагаем вам ...

    Пончики на молоке

    Пончики - это такие вкусные круглые пирожки, которые жарятся в растительном масле. Традиционно пирожки готовятся из дрожжевого теста, поэтому процесс ...

    Творожные пончики в духовке

    Если вы любите домашнюю выпечку, но при этом не хотите набирать лишние килограммы, этот рецепт — это именно то, что вам нужно. Мы хотим предложить ...

    Пончики на кефире

    Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшие пончики. Традиционно они готовятся из дрожжевого теста, соответственно процесс создания этой вкуснятины ...

    Пончики на кислом молоке

    Если вы любите пончики и хотите порадовать своих близких этой вкусной выпечкой, вам наверняка понравится этот рецепт. Мы предлагаем вам приготовить ...

    Пончики с повидлом

    Сегодня мы приготовим очень вкусные, ароматные и красивые пирожки. Они настолько совершенны, что даже при одном виде никто не сможет от них ...

    Фигурные пончики

    Все привыкли, что пончики должны быть круглыми и в пудре. Сегодня мы хотим сломать все стереотипы. Предлагаем приготовить необычно пышные и фигурные ...

    Фигурные дрожжевые пончики

    Воздушные, с золотистой корочкой пончики – универсальное лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. Для создания этого десерта не ...

    Сырные пончики

    Сегодня мы с вами приготовим удивительно вкусные и ароматные пончики. Этот рецепт отличается от всех тех, которые вам известны, а особенно от ...

    рецепт классический, пошаговый рецепт с фото

    Когда нет совершенно никаких идей, но к чаю что-то приготовить нужно, достаю нашу семейную тетрадку с рецептами. И обязательно найдется что-то такое, что захочется сделать вот прямо сейчас! В этот раз выбор пал на пончики – рецепт классический, пошаговый рецепт с фото сделал для вас, моих читателей. Готовятся они из простого дрожжевого теста, так что будет минимум ингредиентов и возни с замесом. А жарятся во фритюре. Причем, быстро жарятся, только успевай переворачивать, вытаскивать да подкладывать новые. Получаются пышные, с румяной хрустящей корочкой и нежным мякишем. Очень вкусно!

    Как по мне, то самый лучший рецепт классических пончиков из дрожжевого теста на опаре. Тесто мягкое, пышное, отлично поднимается ну и соответственно выпечка из него всегда замечательная.

    Чтобы приготовить пончики классические понадобится:

    Сначала ставлю опару. Отрезаю примерно треть пачки свежих дрожжей (у меня по 50 грамм кубики) и вместе с сахаром отправляю в глубокую миску.

    Перетираю до образования жидковатой кашицы. Растертые дрожжи быстро растворятся в молоке, не придется вылавливать или разминать комочки.

    Вливаю молоко, подогрев немного теплее комнатной температуры. Все разбалтываю, пока не разойдется сахар.

    Просеиваю муку. Для опары ее понадобится немного, 3-4 ст. ложки с холмиком.

    Размешиваю. Мелкие комочки можно оставить, крупные разминаю. По консистенции опара будет как густая сметана. Гуще не нужно делать. Накрываю, переставляю в тепло, в прогретую духовку (прогреваю до +40 градусов, выключаю огонь и ставлю миску на решетку).

    В этот рецепт пончиков входит большое количество дрожжей, опара поднимается быстро. Минут через 15 она увеличится в объеме раза в три и начнет опускаться – значит, дрожжи набрали силу и хорошо поднимут тесто.

    Для замеса понадобится просторная посуда. Тесто будет очень мягким, слегка липким, поэтому вымешивать его удобнее не на столе, а в миске. Перекладываю опару, добавляю яйцо, пару щепотей соли. Перемешиваю, оставляю на минутку чтобы растворилась соль.

    Просеиваю 200 грамм муки. На первый раз достаточно, потом можно будет подбавить при замесе. Хочу отметить, что мука разная по влажности, содержанию клейковины и будет по-разному вести себя при замесе. Возможно, вам понадобится подсыпать еще чуток (в пределах одной-двух ложек). Я потом добавил еще ложку, всего ушло 220 грамм.

    Перемешал ложкой. На этом этапе нужно только все смешать в рыхлый грубоватый ком.

    Вливаю подсолнечное масло. Немного наливаю на ладони и начинаю вымешивать тесто, хорошенько разминая до однородности. Никаких грубых комков или участков сухой муки не должно быть. Благодаря маслу вымешивается оно легко и к рукам почти не липнет.

    Тесто должно получиться мягким, не рваться, если его потянуть вверх и остаться слегка липким – тогда при обжарке пончики будут очень пышными. Из плотного теста они могут не пропечься, будут клеклыми внутри. В любом случае, лучше подбавить масла для эластичности, так вымешивать будет легче.

    Беру высокую не очень широкую миску, смазываю маслом и переношу в нее тесто. Накрываю, возвращаю в духовку (напомню – она прогрета, но огонь выключен). Оставляю на подъем минут на 35-40 до увеличения в три раза. Насколько дружно и быстро подойдет тесто зависит от свежести и силы дрожжей: чем они качественнее, тем быстрее тесто распушится и будет готово к разделке.

    Для удобства разделки колобок обминаю и делю пополам. Одну часть накрываю, со второй буду работать.

    Тесто очень мягкое, пластичное, его даже можно не раскатывать, а растянуть, размять в пласт толщиной 1,5-2 см. Или быстренько пройтись скалкой. Если не хочется раскатывать, то можно разделить на небольшие кусочки, скатать шарики, сделать дырочку и обжарить в масле. Тоже получатся пончики с дырочкой, хотя не такие аккуратные и одинаковые.

    Пончики я вырезаю стаканом, только смотрите, чтобы края были закругленные и тонкие. Обычный граненый не прорезает как нужно. Выдавливаю заготовки, обрезки собираю и сразу скатываю в ком.

    В серединке у пончиков нужно сделать дырочку. Чем – выбирайте из подходящего: специальной вырубкой, рюмкой или крышкой от пластиковой бутылки. Можете оставить круглыми, но обычно классические пончики делают в виде колечек.

    Выдавленные кусочки теста вынимаю из заготовок, тоже сразу скатываю с остальными обрезками (этому тесту нужно дать подойти перед раскаткой).

    Заготовки переношу на доску, смазанную маслом. Накрываю пленкой и оставляю на 12-15 минут отдохнуть, чуть подняться. Тогда и при обжарке пончики хорошо поднимутся. Как раз этих 15 минут хватит чтобы раскатать остальное тесто.

    Наливаю масло в казанок, но лучше и быстрее жарить пончики в сковороде. Разогреваю. Огонь регулирую немного ниже среднего. Проверяю температуру, бросив небольшой кусочек теста. Если масло начинает пузыриться вокруг – оно достаточно разогрето. Если пузырьков почти нет, то нужно подождать еще. Выкладываю по одному-два пончика, обжариваю не переворачивая минуты две. Сверху появятся полупрозрачные пузырьки, цвет станет светлее.

    Переворачиваю. Удобнее вилкой – поддел пончик снизу, быстро перевернул и через минутку можно доставать.

    На вкус классические пончики на дрожжах нейтральные – и не сильно сладкие, и не пресные,  с чуть ощутимой кислинкой опарного дрожжевого теста. Можно без обсыпки кушать или горячими обвалять в сахарной пудре.

    Чтобы слой пудры был потолще, я кладу несколько пончиков в миску, накрываю и хорошенько встряхиваю. Как правило, классические пончики делают без наполнителя, но можно надрезать с края и наполнить жидким джемом, вареной сгущенкой, заварным или масляным кремом. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

    вкусный рецепт с пошаговыми фото

    Сегодня хочу поделиться проверенным рецептом воздушных и вкусных жареных пончиков. Мне больше нравится классический вариант их приготовления, из дрожжевого теста. Так пончики получаются очень пышными, к тому же у них такой хорошо знакомый с детства вкус. Удивительно аппетитные румяные колечки с хрустящей корочкой – ваша семья будет в восторге!

    Тесто я готовлю без яиц, на сухих дрожжах и молоке, а для постного варианта пончиков можно заменить молоко теплой питьевой водой.

    Ингредиенты

    • 4 стакана муки
    • 1 ст. ложка сухих быстродействующих дрожжей или 1 пакетик (11 г)
    • 2 ст. ложки сахара
    • 0,5 ч. ложки соли
    • 1 пакетик (1,5 г) ванилина
    • 0,5 стакана растительного масла (в тесто)
    • 1,5 стакана теплой воды или молока (можно смесь воды и молока)
    • сахарная пудра для посыпки
    • масло для жарки

    Приготовление

    1. На заметку Чаще всего я использую быстродействующие сухие инстантные дрожжи, их рекомендуют добавлять непосредственно в муку. Отдельно активировать их в теплой жидкости нет необходимости. Обязательно проверьте инструкцию на упаковке дрожжей, которые вы используете!

      Сначала смешиваем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, дрожжи, ванилин, соль и сахар. Муку рекомендую просеять, чтобы избавиться от нежелательного мусора. К тому же так мука станет более рыхлой, чтобы тесто лучше поднялось и было более однородным и воздушным.

    2. Вливаем теплое молоко или воду (или их смесь).
    3. Затем добавляем растительное масло.
    4. Замешиваем тесто. Сначала перемешиваем ингредиенты ложкой, а затем переходим к замесу руками или миксером. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и посуде.
    5. После замеса миску с тестом нужно затянуть пищевой пленкой или накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место, где нет сквозняков. Примерно через 1,5 часа тесто должно подняться вдвое.
    6. Нужно обмять его и снова поставить на подъем.
    7. На этот раз тесто должно подняться быстрее.
    8. Готовое дрожжевое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, немного вымешиваем и приступаем к разделке пончиков. Мне больше нравятся пончики в форме колец, к тому же так они гораздо лучше прожариваются. У круглых пончиков больше вероятность, что тесто в серединке не пропечется. Хотя, если соблюдать рекомендации по жарке, этого не должно случиться. Так что ориентируйтесь на свои предпочтения и выбирайте тот вариант формы, какой вам больше нравится.
    9. Раскатываем пласт толщиной примерно 1,5 см. Круглой формочкой или стаканом вырезаем кружки и в середине каждого кружка вырезаем еще один маленький кружок. Обрезки теста собираем вместе и снова раскатываем.
    10. Оставляем разделанные колечки минут на 10 для подъема.
    11. Тем временем нужно разогреть масло для жарки. Выбираем достаточно глубокую сковороду, наливаем растительное масло примерно на 1/3 сковороды и ставим ее на плиту.
    12. После того, как наши колечки немного поднялись, аккуратно выкладываем их в разогретое масло и обжариваем сначала с одной стороны.  Жарить нужно на среднем огне, чтобы пончики были равномерно прожарены. На слишком большом огне корочка быстро схватится, а тесто внутри останется сырым.
    13. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны до золотистого цвета. Пончики-колечки удобнее всего переворачивать с помощью двух вилок.
    14. Готовые пончики сначала выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. И только затем переносим их на блюдо и через ситечко посыпаем сахарной пудрой. Также можно подать к пончикам сгущенку, шоколадную пасту, ваш любимый джем или повидло.

    Приятного аппетита!

    Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

    Оцените рецепт

    Также рекомендуем

    Комментировать

    Как приготовить домашние пончики в глазури

    Сделать домашних пончиков в глазури проще, чем вы думаете. Готовые примерно за 2 часа, они по вкусу напоминают пончики из вашей любимой пекарни, но их готовят в домашних условиях. Для успеха пончиков следуйте моим пошаговым фотографиям, полезным советам и надежным рецептам. Используя то же тесто для пончиков, вы можете приготовить и другие ароматные пончики!

    Пончики из кондитерской с таким характерным вкусом и текстурой, как выпечка, невероятно вкусны и восхитительны.Если вы не можете забрать любимые пончики, почему бы вместо этого не приготовить их дома? Сегодня мы глубоко погрузимся в домашние орехи - жареные, сладкие, старомодные и успокаивающие. Это так весело - создавать их с нуля, не выходя из дома.

    Сегодня есть что обсудить, так что приступим.


    Эти домашние пончики в глазури:

    • Мягкое и сладкое
    • Со вкусом мускатного ореха
    • Полностью с нуля
    • Готово примерно через 2 часа (в основном это время подъема!)
    • Веселый и вкусный проект выходного дня
    • Идеально для обмена

    Лучшие ингредиенты для домашних пончиков

    Мы используем простое тесто для сегодняшних пончиков. Для начала вам понадобится всего несколько ингредиентов.

    • Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для приготовления самого нежного теста обязательно нужно цельное молоко - или вы можете попробовать пахту. В крайнем случае подойдет молоко с низким содержанием жира или немолочное, но пончики не такие ароматные и насыщенные.
    • Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании растворимых дрожжей время подъема будет немного короче.
    • Сахар: Сахар подслащивает пончики, но он также питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
    • Яйца: Яйца придают структуру и аромат.
    • Масло: Топленое масло обещает улучшенный вкус.
    • Экстракт соли и ванили: Оба добавляют аромат. Попробуйте использовать домашний экстракт ванили.
    • Мускатный орех: Немного мускатного ореха - секретный ингредиент этого уютного, успокаивающего вкуса выпечки. Если вы когда-нибудь делали мои кексы с шоколадной крошкой, вы знаете, что они добавляют восхитительный вкус!
    • Мука: Мука универсальная - это структура теста.У вас может возникнуть соблазн добавлять все больше и больше муки, пока вы замешиваете тесто, но не делайте этого. Вам нужно очень мягкое податливое тесто для мягких податливых пончиков. Тесто все еще может быть немного липким. При замешивании добавьте больше муки на руки и рабочую поверхность.

    Выпечка с использованием дрожжей

    Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

    Обзор: как приготовить глазированные пончики

    Позвольте мне провести вас через процесс, чтобы вы поняли, что делаете.Домашние пончики кажутся немного устрашающими, но уверяю вас - на самом деле это не так!

    1. Приготовьте тесто. Тесто подается миксером. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто сойдет в миске, месите его в течение 2 минут.
    2. Дайте тесту подняться. В относительно теплой среде тесто поднимается примерно за 90 минут.
    3. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
    4. Скатать и нарезать пончики. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Нарежьте пончики ножом для пончиков диаметром 3–3,5 дюйма. Выстелите 1-2 противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Поместите пончики (и отверстия от пончиков!) На выстланный противень, затем слегка накройте и дайте отдохнуть, пока будете готовить масло.
    5. Подготовить масло. С помощью усиленной кастрюли и масляного термометра нагрейте масло до 375 ° F (191 ° C). Поставьте решетку для охлаждения на другой противень.
    6. Жарить пончики. Работая с 2-3 пончиками за раз, готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Осторожно вынуть из масла и поставить на подготовленную решетку. Повторите то же самое с оставшимися пончиками. (См. Мое примечание к рецепту о том, как сделать дырочки для пончиков.)
    7. Сделайте глазурь. Обмакнуть каждый теплый пончик в глазурь и покрыть обе стороны. Примерно через 20 минут глазурь застынет.

    Вот несколько полезных пошаговых фотографий процесса:

    Выложите пончики на пару противней, затем накройте полотенцем и дайте отдохнуть, пока масло нагреется.Налейте литр или 2 масла в кастрюлю с толстым дном или в духовку. Нагрузка на тяжелое дно , потому что это масло становится ГОРЯЧИМ !! Готовьте по паре пончиков за раз, всего около минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

    Обмакните каждый теплый пончик в простую глазурь из трех ингредиентов - только молоко, кондитерский сахар и экстракт ванили. Ищете другие вкусы? Попробуйте приготовить эти домашние глазированные пончики с клубничной, шоколадной и ванильной глазурью.

    Это тесто лучше всего подходит для жарки

    Не рекомендую выпекать это тесто - это тесто лучше всего для жарки на масле.Если вы ищете запеченный пончик, попробуйте вместо этого пончики с крошками, запеченные пончики с тыквой, пончики с корицей и сахаром или пончики с лимонным маком. Вот все мои рецепты пончиков.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Домашние пончики в глазури приготовить проще, чем вы думаете! Для достижения наилучшего результата не торопитесь и прочтите рецепт перед тем, как начать.


    • 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F (43 ° C) *
    • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей *
    • 1/3 стакана (65 г) сахарный песок
    • 2 больших яйца
    • 6 столовых ложек (86 г) сливочное масло несоленое , растопленное и слегка охлажденное
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 4 стакана (500 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), при необходимости еще
    • 1-2 кварты масло растительное *

    Глазурь

    • 2 стакана (240 г) кондитерского сахара , просеянного
    • 1/3 стакана (80 мл) жирных сливок или цельного молока (я предпочитаю сливки для более густой консистенции)
    • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

    1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплое молоко, дрожжи и сахар в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или насадкой для лопастей.Накройте и оставьте на 5 минут. Через 5 минут смесь должна стать немного пенистой. Если нет, начните с новых дрожжей.
    2. Добавьте яйца, масло, ваниль, мускатный орех, соль и 2 стакана (245 г) муки. Взбивать на малой скорости 1 минуту. При необходимости соскребите стенки миски резиновым шпателем. Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. При необходимости добавляйте больше муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски.Однако не добавляйте слишком много муки. Вам нужно слегка липкое тесто. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновым шпателем. Потребуется немного мускулов руки! *
    3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.
    4. Дайте тесту подняться: Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом.Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1,5-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Чтобы узнать о небольшом сокращении времени нарастания, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
    5. Пончики формы: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить воздух. Выньте тесто из миски и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Если необходимо, нажмите еще раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха.С помощью скалки раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Используя нож для пончиков диаметром 3–3,5 дюйма, нарежьте 12 пончиков. Если у вас не поместится 12, сверните обрезки и отрежьте еще.
    6. Застелите 1 или 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями. Поместите пончики и дырочки от пончиков на каждую. (Не стесняйтесь выбросить дырочки от пончиков, если хотите.) Неплотно накройте и дайте отдохнуть, пока вы нагреваете масло. Во время отдыха они немного приподнимутся. Поставьте решетку для охлаждения на другой противень.
    7. Налейте масло в большую прочную кастрюлю, поставленную на средний огонь. Нагрейте масло до 375 ° F (191 ° C). Добавьте по 2-3 пончика за раз и готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Осторожно удалите металлическим шпателем или металлической шумовкой. Если масло разбрызгивается, наденьте кухонные перчатки. На подготовленную решетку выложить жареные пончики. Повторите то же самое с оставшимися пончиками, затем выключите огонь. * (См. Примечание относительно отверстий для пончиков.)
    8. Приготовьте глазурь: Взбейте все ингредиенты глазури вместе. Обмакивайте каждый теплый пончик (не дожидайтесь, пока он остынет!) В глазурь, не забывая покрывать обе стороны. Поместите обратно на подготовленную решетку, так как излишки глазури стекают вниз. Примерно через 20 минут глазурь схватится + затвердеет.
    9. Пончики лучше всего есть в тот же день. Можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике еще 1-2 дня.

    Банкноты

    1. Инструкции по замораживанию: Подготовьте рецепт на шаге 5. Заморозьте пончики в форме замораживания на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте пончикам разморозиться и постоять при комнатной температуре около 4-5 часов.Жарить, как указано. Также можно заморозить жареные пончики (неглазурованные). Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию (в микроволновке отлично подойдет) и замочите в глазури.
    2. Ночные инструкции: Завершите тесто на шаге 3. Вместо того, чтобы дать подняться в теплой среде на шаге 4, поместите накрытое тесто в холодильник на ночь (8-12 часов). На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подняться в тепле, пока не увеличится вдвое.В течение ночи тесто будет слегка подниматься в холодильнике, поэтому на следующее утро подъем не будет долгим. Поднявшись, перейдите к шагу 5.
    3. Отверстия для пончиков: Добавьте отверстия в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета примерно 30 секунд с каждой стороны.
    4. Молоко: Цельное молоко является обязательным для приготовления самого нежного теста - или вы можете попробовать пахту. В крайнем случае подойдет молоко с низким содержанием жира или немолочное, но пончики не такие ароматные и насыщенные.
    5. Дрожжи: При использовании растворимых дрожжей время подъема будет немного короче.Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    6. Масло: Количество масла действительно зависит от ширины или высоты вашего горшка. Вы хотите, чтобы масло заполняло около 1/3 емкости. Я использую чуть больше 1 литра для моей голландской духовки на 4 и 1/2 литра.
    7. Специальные инструменты (партнерские ссылки): большая кастрюля с толстым дном или голландская печь, термометр для высоких температур (я тоже люблю этот термометр) и нож для резки пончиков. Если у вас нет резака для пончиков, вы можете использовать 1 большую + 1 круглую форму для печенья поменьше (большая должна быть около 3 с половиной дюймов)
    8. Остаток масла: Не сливайте отработанное масло в канализацию раковины.Дать остыть, затем вылить в пустой контейнер и выбросить в мусор или использовать повторно.
    9. По материалам Марка Биттмана и Top Pot Donuts

    Ключевые слова: домашних пончиков, пончиков

    Классические пончики

    Пончики или пончики? В любом случае мы готовим пончики на дрожжах и сметану. Есть эти свежеобжаренные и еще немного теплые - это непревзойденный опыт.Лучше, чем в местном магазине пончиков.

  • Начните с смешивания молока и растворимых дрожжей и отставьте в сторону на 10 минут.

  • В чашу миксера добавьте и смешайте все сухие ингредиенты до смешивания. Половину смеси перелейте в отдельную посуду.

  • Взбейте яйца и взбейте их в небольшой миске.

  • Добавьте взбитые яйца, быстрорастворимую дрожжевую смесь и топленое масло к сухим ингредиентам, взбивая на средней или низкой скорости.

  • Перемешайте до однородной массы перед добавлением остальной мучной смеси. Продолжайте перемешивать, пока не сформируется тесто.

  • Замесите тесто на столешнице в течение минуты, пока оно не станет однородным и не превратится в тугой шар.

  • Поместите в смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре в течение 1 часа.

  • На слегка посыпанной мукой поверхности посыпьте тесто мукой, раскатайте его до толщины ½ дюйма и вырежьте как можно больше кусочков с помощью резака для печенья.

  • В центре каждого куска вырежьте его ножом для печенья диаметром 1 дюйм.

  • Выложите на противень, слегка посыпанный мукой, накройте влажным полотенцем и дайте подняться в течение 45-60 минут.

  • Разогрейте масло для жарки до 350F в кастрюле с толстым дном. Обжаривайте каждую сторону по 2-3 минуты. Остудить на решетке.

  • Обмакните пончик в желаемую глазурь и дайте ему высохнуть на решетке.

  • Начните с смешивания муки для выпечки, разрыхлителя и морской соли.Взбейте вместе.

  • В чашу миксера всыпать несоленое масло и при взбивании интенсивно всыпать сахарный песок.

  • Используя лопастную насадку, взбивайте на средней или низкой скорости. Добавляйте яичные желтки по одному до получения однородной массы.

  • Добавить сметану вместе с мучной смесью порциями. Смешайте до однородной массы.

  • Вылить в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

  • На слегка посыпанной мукой поверхности высыпьте муку, раскатайте ее до толщины ½ дюйма и вырежьте столько кусков, используя резак для печенья.

  • В центре каждого куска вырежьте его ножом для печенья диаметром 1 дюйм.

  • Положите на противень, слегка посыпанный мукой, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник для охлаждения непосредственно перед жаркой.

  • Разогрейте масло для жарки до 350F в кастрюле с толстым дном. Обжаривайте каждую сторону по 2-3 минуты. Остудить на решетке.

  • Обмакните пончик в желаемую глазурь и дайте ему высохнуть на решетке.

  • Рецепт классического глазурованного пончика - Хиты горячего шоколада

    Если вы ищете идеальную домашнюю версию глазированного пончика Krispy Kreme, вы попали в нужное место.

    Мой последний пост был опубликован больше года назад. И с тех пор многое произошло не только со мной, но и повсюду. Совсем недавно, конечно, был коронавирус, который перевернул мир с ног на голову.

    Это было проклятием, но в некоторых случаях, возможно, даже благословением.

    Тяжелые времена для всех. И хотя социальная жизнь быстро остановилась, сама жизнь продолжается, и вы тоже должны это делать. У многих людей есть больше свободного времени или они нуждаются в отвлечении от повседневных повседневных дел.Так что, возможно, настал момент вернуться к музыке, живописи и тем увлечениям, которые обычно отбрасываются во имя «недостаточно времени».

    Для меня это означает ходить на кухню, пробовать что-то новое и выводить Hot Chocolate Hits из спячки.

    Карантинное приготовление пищи - вещь, и этот рецепт подходит для этого случая. Прекрасный шанс попробовать свои силы в чем-то, казалось бы, устрашающем, но на самом деле не так уж и плохо.

    Классические пончики в глазури.

    Вот несколько советов, о которых следует помнить:
    • Дрожжи : Я использовал быстрорастворимые дрожжи (этой марки). Вы также можете использовать активные сухие дрожжи, но для подъема свежих дрожжей потребуется немного больше времени.
    • Температура ингредиентов: Как показывает практика, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, что облегчает их перемешивание.
    • Молоко : оно должно быть достаточно горячим, но все же теплым, чтобы вы могли с комфортом окунуть в него палец.
    • Жарка пончиков: Используйте хорошее количество масла. Не слишком много, но достаточно, чтобы пончики могли немного плавать. Температура масла должна быть 375 F или примерно 190 C. Я обычно не измеряю температуру, я знаю, что оно горячее, если зажарить дырочку от пончика, и оно начнет пузыриться и станет светло-золотистым.
    • Ешьте их теплыми! Это лучше всего в свежем виде, поэтому не забудьте обжарить их прямо перед подачей на стол. Чем дольше вы ждете, тем менее вкусными они будут.

    Для получения дополнительных пошаговых инструкций обязательно посмотрите видео.

    И без лишних слов, рецепт, который вы пришли сюда прочитать.

    Пончики в глазури классические

    Доходность: 8-10

    Время подготовки: 1 час

    Время приготовления: 10 мин.

    Общее время: 3,5 часа

    Состав:

    Для пончиков:
    • 10 столовых ложек (150 мл) молока
    • 1-1 / 8 чайной ложки (1/2 упаковки или 3.5 г) дрожжи сухие активные
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 яйцо
    • 4 столовые ложки сливочного масла, топленого
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2-1 / 2 стакана (325 г) универсальной муки
    Для глазури:
    • 2 стакана (250 г) кондитерской (пудры)
    • 4-5 столовых ложек молока
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Щепотка соли (нет на видео, но я всегда так делаю!)

    Направления:

    1. Для пончиков: добавьте молоко в миску среднего размера. Он должен быть теплым, около 30-40 градусов, просто нагрейте его в микроволновке примерно 10 секунд.
    2. Затем посыпьте 2 столовыми ложками сахарного песка, а затем растворимые дрожжи. Быстро перемешайте смесь и оставьте на пять минут.
    3. Затем добавьте топленое масло, яйцо и 1/2 чайной ложки соли. Смесь может выглядеть немного комковатой, но она сойдется, когда будут добавлены остальные ингредиенты.
    4. Добавьте ложку муки, вы можете делать это понемногу - это просто облегчит смешивание.
    5. Полученное тесто должно быть густым, мягким и всегда слегка тянуться из чаши. Если он слишком липкий, добавьте немного муки, чтобы помочь, но не слишком много, так как это высушит тесто и сделает пончик более жестким.
    6. Перемешайте тесто на сухой поверхности около двух минут, пока оно не соберется в красивый шар.
    7. Поместите тесто в миску, слегка смазанную маслом без запаха. Затем смажьте верх теста маслом.
    8. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте в относительно теплом месте, пока она не увеличится в размере вдвое, примерно от часа до двух часов.
    9. Когда оно хорошо поднимется, слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и осторожно выньте тесто из миски. Раскатайте его до толщины примерно 1/2 дюйма или 1 см.
    10. Затем вырежьте пончики смазанной маслом формочкой для печенья. Мне нравится, что больший размер составляет 5 см (около 2,5–3 дюймов), а маленький - 2 см (около 1 дюйма).
    11. Если у вас нет форм для печенья, вы можете использовать обычный стакан для питья в качестве большего кольца, только убедитесь, что он смазан жиром, и крышку для бутылки для меньшего кольца. Вы также можете оставить маленькие дырочки от пончиков, чтобы они поджарились.
    12. Какие бы обрезки вы не оставили, соберите их и раскатайте еще раз, стараясь не добавлять слишком много лишней муки.
    13. Осторожно поместите маленькие кружочки на слегка посыпанную мукой поверхность, затем накройте их кухонным полотенцем.Дайте пончикам снова подняться примерно на 45 минут , пока вы готовите глазурь.
    14. Чтобы приготовить глазурь, смешайте сахар с ванилью и 4 столовыми ложками молока до однородной консистенции карамельного соуса. Добавьте еще немного молока, если оно слишком густое, и немного ванили, если хотите. Вы также можете добавить щепотку соли для этого солено-сладкого сочетания.
    15. Примерно через 45 минут вы готовы жарить пончики.
    16. Чтобы обжарить пончики , нагрейте кастрюлю среднего размера с маслом. 1–1 / 2 стакана идеально, я рекомендую начать это примерно за 10 минут до того, как вы собираетесь жарить. Масло должно быть горячим, около 190 C.
    17. Осторожно поместите поднявшийся пончик в масло. Я люблю жарить по 2-3 пончика за раз. Готовьте их примерно 45 секунд по 1 минуте с каждой стороны или пока они не приобретут приятный золотисто-коричневый цвет. Для этого воспользуйтесь металлической шумовкой.
    18. Затем положите пончики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, так, чтобы излишки масла могли стекать.
    19. Пока пончики еще горячие (но не слишком горячие для обработки), окуните их в глазурь с обеих сторон.
    20. Положите глазированный пончик на решетку, чтобы с него стекала лишняя глазурь.
    21. Глазурь затвердеет через некоторое время, пока пончики остынут.
    22. Само тесто можно хранить всю ночь в холодильнике. Однако эти пончики нужно есть свежими, так как чем дольше вы ждете, тем они будут черствее, поэтому обязательно жарьте их прямо перед едой.
    Варианты:
    • Пончик с джемом: Вместо того, чтобы вырезать отверстие в пончике, обжарить 5-дюймовый круг, затем, используя кондитерский мешок с насадкой и наполненный вашим любимым джемом, «ввести» пончики и осторожно сжать, чтобы высвободить варенье. Потом посыпать кондитерским сахаром
    • Пончик в шоколадной глазури: Добавьте 2-3 столовые ложки какао-порошка в рецепт глазури и сверху посыпьте.
    • Пончик с сахаром и корицей: Смешайте 1 стакан сахарного песка и 2 чайные ложки молотой корицы.Поместите смесь в пакет с застежкой-молнией, затем обмакните пончик в сахар с обеих сторон.

    Для более легкого варианта вам также могут понравиться эти запеченные пончики из тыквенного торта. Чуть меньше времени, но вкус много.

    Рецепт | Epicurious

  • Я провел унылую субботу в закрытом помещении, делая эти пончики, половина из шоколада и половина ванильной глазури, которых никогда раньше не делал, и я поражен тем, насколько они хороши (даже если я сам так говорю).

  • ВКУСНО и довольно легко для нашего первого раза. Легкий, пушистый и фантастический вкус. Как будто они не сладкие, для этого и нужна глазурь. Обязательно сделаю еще раз, не могу дождаться, чтобы попробовать с кремом Boston !!!

  • Это был мой первый раз, когда я делал пончики, и впервые выпекаю их с помощью миксера. Получить тесто нужной консистенции без миксера было бы непросто, так как тесто довольно липкое. Мне очень понравился этот рецепт, пончики были легкими и вкусными, и они получили хорошие отзывы от друзей.Этот рецепт вдохновил меня на приготовление разнообразных пончиков, и я определенно думаю, что вскоре снова воспользуюсь этим рецептом.

  • Хороший рецепт. Нашел в блоге, где предлагалось использовать муку для выпечки Bob's Red Mill GF. Моим детям это понравилось. Было приятно работать с тестом - оно не было слишком влажным, как большинство тестов GF. Я обнаружил, что они на вкус слишком похожи на хлеб, но моим детям они нравились. Думаю, они идеально подойдут к пончикам с желе. На следующий день им стало лучше.

  • Я сделал их сегодня и получил восторженные отзывы.Получились легкие и пушистые. Ням ням. Некоторые я покрыл глазурью, а другие обвалял сахаром с корицей, и оба были великолепны.

  • Это супер вкусно и пушисто! Их должен делать каждый! Я просто хотел спросить, могу ли я утроить этот рецепт? Спасибо!

  • Я сделал их с очень большими надеждами, так как на их изготовление уходит так много времени. Я не был разочарован. Они были потрясающими. Я приготовил свою первую партию две недели назад, и с тех пор мне пришлось готовить их дважды, удваивая рецепт, потому что моя семья просто любила их. Каждый раз они не продержались даже ночи. Я вырезал несколько без отверстий, залил их клубничным спредом Киркланд и засыпал сахарной пудрой домашнего приготовления. К. Умереть. Для. Для глазированных пончиков я использовал другую глазурь: 3 стакана сахара, 1/2 стакана холодной воды и 1 чайную ложку ванили. На вкус так, как будто я только что купил их в популярной пекарне.

  • Вау! это самые лучшие пончики, которые я когда-либо ел. Каждый глоток останавливает разговор и тает мир. Добавьте хорошее малиновое варенье, и все кончено.Это был мой первый раз, когда я делала пончики дома, и я даже не могу представить, чтобы потрудилась попробовать другой рецепт.

  • Отличный рецепт. Легко и быстро по сравнению с большинством дрожжевых хлебов. В холодильник тесто не ставила. Это по существу останавливает производство дрожжей и дает вам возможность приготовить его накануне вечером. Если вы хотите завершить рецепт от начала до конца, просто выдавите тесто, как указано. Затем, вместо того, чтобы положить его в холодильник, я оставил его на прилавке примерно на 20 минут, затем раскатал и вырезал формы.Затем завершили рецепт в соответствии с инструкциями. Я действительно предпочел текстуру пончиков при немного более низкой температуре жарки, но об этом не стоит беспокоиться. Я просто сделал затяжки (или дырочки от пончиков), а получилось около 3 дюжин. Новичкам не стоит возиться с тестом больше, чем это необходимо. Чем больше вы месите или сдавливаете, тем менее воздушными будут пончики. Кроме того, убедитесь, что у вас есть качественные дрожжи - все это имеет значение. Да, и одно замечание по поводу глазури - я использую органическую сахарную пудру, которая уже имеет легкий привкус, поэтому я пропустил ваниль.

  • Забыла оценить! Этот рецепт хорош! ¿¿

  • В Италии здесь нет Krispy Kreme, я ездил на каникулы в Лондон и пробовал классические глазированные пончики Krispy Kreme, и я просто не мог насытиться этим. Итак, я нашла этот рецепт и сделала его впервые! И он получился немного точь-в-точь как пончик К. К. ¿¿И спасибо! Я определенно сделаю это снова. Я просто не понимаю, почему другие, написавшие обзор, сказали, что он плохой. Ну, может быть, это зависит от того, как вы это сделаете. Огромное спасибо Посылаю любовь из Италии ¿¿¿¿

  • Я делал пончики несколько раз, но потерял свой рецепт. Я следовал рецепту в точности. К сожалению, это не приблизилось к тому вкусу или текстуре, которых я ожидал. Если оставить в масле для жарки все указанное время, пончики получатся сухими, твердыми и полностью слишком темными. Я снизил температуру на пять градусов, но все равно это было не так. Этот рецепт просто не годился для меня.

  • ¿Привет, мы пробовали сделать эти пончики.Они оказались великолепными по внешнему виду. Однако, когда дело дошло до вкуса, он был слишком похож на хлеб. Ему также не хватало отчетливой пушистой текстуры, которая должна быть у пончиков. Что могло быть причиной этого?

  • Устал ждать ... пошел в Krispy Kreme!

  • Ну, рецепт занимает целый день. Время ожидания безумное. Вы должны подождать с дрожжами не менее 30 минут примерно 4 раза !!!. Должен быть способ получше.

  • Рецепт простых пончиков в глазури | Кухня фермы

    Домашние глазурованные пончики - это легкие и воздушные пончики из дрожжевого теста.Эти восхитительные глазированные пончики покрыты простой глазурью и намного лучше, чем любые купленные в магазине глазированные пончики.

    По вкусу они похожи на рецепт пончиков Krispy Kreme!

    Кто не любит самодельные вещи? Я знаю, что уверен. И все, что приготовлено или сделано на чугунной сковороде, обязательно будет еще лучше. И домашние пончики в глазури не исключение!

    У меня остались теплые воспоминания о моей маме, которая делала домашние пончики, когда мы были молоды. Их довольно легко сделать, и вы даже можете попросить детей помочь! Она часто делала старомодный пончик (или то, что иногда называют пирожным пончиком.Обязательно попробуйте мои домашние пончики с желе.

    Для этого рецепта глазированных пончиков вам понадобится устройство для нарезки пончиков . Сэкономьте время и нервы и закажите на Amazon!

    Как приготовить глазированные пончики:

    Шаг 1: Сделайте тесто для яблочных оладий, как указано, затем раскатайте до толщины около дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности. Затем вырежьте пончики и отверстия с помощью 3 ½-дюймового ножа для пончиков. Натрите нож для пончиков большим количеством муки для каждого надреза, который вы делаете.Слегка покрутите нож для пончиков взад и вперед и аккуратно вытолкните пончик на прилавок.

    Шаг 2: Поместите пончики и дырочки на противень на половину листа, выстланный пергаментной бумагой. Вы должны дать им немного места, чтобы они могли подняться на противне. (Обычно я кладу по 3 пончика в каждый ряд, и на каждую половину противня умещается примерно дюжина пончиков)

    Шаг 3: Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник на ночь . Таким образом, они хранятся в холодильнике, и вы будете делать большую часть работы утром. Просто жарьте их в свежем виде.

    Я жарю этих малышек в чугунной сковороде с диагональю 13,5 дюймов. Нагрейте масло до 375 градусов по Фаренгейту и поддерживайте это состояние. Используйте цифровой термометр, чтобы контролировать свою температуру. Я лично предпочитаю масло канолы, потому что оно не добавляет аромата вашим пончикам. Жарьте их с каждой стороны около 1 минуты, перевернув только один раз. Используйте шумовку , чтобы вынуть их из горячего масла и дать высохнуть на половинном противне, выстланном бумажными полотенцами.

    Как приготовить глазурь для глазурованных пончиков:

    Взбейте 2 стакана сахарной пудры, 4-5 столовых ложек цельного молока и ½ чайной ложки чистого экстракта ванили. Вам нужно, чтобы ваша глазурь была достаточно тонкой, чтобы она покрывала пончики и стекала с них. Вы можете добавить больше молока, если вам нужно сделать его более жидким. Глазировать пончики просто: просто обмакните верхнюю часть и дайте им высохнуть на решетке для выпечки, установленной на пергаментной бумаге.

    Если вам нравится этот рецепт глазированных пончиков, вам понравятся мои пончики с черничным пирогом, пончики с яблочным сидром, пончики с тыквой и пончики Red Velvet.Чтобы получить еще больше отличных рецептов завтрака и позднего завтрака, обязательно попробуйте домашний яблочный пирог, яблочные пироги для рук, рецепт пирога с ежевикой, рецепт яблочного оладьи и кофейный торт со сметаной.

    Приготовление домашних пончиков в глазури:

    Тесто довольно липкое - не добавляйте больше муки, иначе вы можете сделать тесто жестким. Вы хотите, чтобы тесто было легким и воздушным. Вот почему вы позволяете тесту подняться дважды, еще до того, как нарежете пончики. Да, этот рецепт требует времени.Но делаю их накануне - я обычно делаю их днем ​​/ вечером. Поставить в холодильник на ночь, а утром обжарить в свежем виде.

    Вы приготовили один из моих рецептов, и он вам понравился ?! Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг и поделитесь в соцсетях с хэштегом #afarmgirlskitchen

    . ]]> Распечатать

    Пончики в глазури

    Время приготовления2 часа

    Время приготовления2 минуты

    Общее время2 часа 2 минуты

    Глазированные пончики изготавливаются из легкого пышного теста для пончиков.

    Курс: завтрак или бранч, десерт

    Кухня: американская, южная

    Порций: 18 пончиков

    калорий: 436 ккал

    Инструкции

    • В большой миске стационарного миксера растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте теплое молоко, сахар, мед и яйца. Добавьте крючок для теста и добавьте муку и соль. Время от времени очищайте дно и стенки миски резиновым шпателем. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто.Поскребите миску несколько раз. Взбивать тесто, пока оно не станет однородным, около 5-7 минут.

    • Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 5-6 минут, чтобы получилось гладкое тесто. Это тесто будет липким, когда вы его вывернете. После замеса сформируйте круглый шар и снова поместите в смазанную маслом миску. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и накройте чистым кухонным полотенцем. Поместите в теплое место и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 ½ часа.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите тесто в течение нескольких минут. Переверните обратно в смазанную маслом миску (при необходимости снова сбрызните кулинарным спреем) и дайте подняться вдвое, примерно 1 час.

    • Взбейте глазурь. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону. Вы хотите, чтобы он был довольно тонким.

    • Застелить противень пергаментной бумагой и отложить.

    • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его скалкой до толщины примерно ½ дюйма.Слегка посыпьте резак для пончиков мукой и используйте его, чтобы вырезать пончики, а затем выложите их на подготовленный противень. Дайте пончикам подняться в течение 1 часа или пока они не увеличатся вдвое. *

    • Застелите противень несколькими слоями бумажных полотенец и отложите. В большую прочную кастрюлю налейте около 3 дюймов масла канолы. Нагрейте до температуры 375 градусов по Фаренгейту. Опустите в масло около 4 пончиков, стараясь не переполнить кастрюлю. Готовьте 1-2 минуты с каждой стороны или до светло-золотистого цвета.Вытащите пончики из масла и дайте стечь на бумажные полотенца.

    • Дайте немного остыть перед тем, как окунуть в глазурь только верхнюю часть. Дайте высохнуть на решетке для охлаждения и поместите на выстланный пергаментом половинный противень. Как только глазурь застынет, наслаждайтесь!

    Примечания к рецепту

    Я обычно начинаю с 5 стаканов муки и замешиваю оставшуюся муку на прилавке. Это очень липкое тесто, и вам нужно, чтобы оно было гладким, но не шершавым или перетянутым.

    ПОДГОТОВКА СОВЕТ: Вы можете оставить пончики в холодильнике на ночь. После того, как вы нарежете пончики ножом для пончиков, поместите их на половину противня, застеленную пергаментной бумагой. Неплотно накройте половину сковороды полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике. Тогда жарим утром в свежем виде!

    Питание

    Калорий: 436 ккал | Углеводы: 82 г | Белок: 10 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 197 мг | Калий: 133 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 26 г | Витамин А: 235 МЕ | Кальций: 42 мг | Железо: 3,6 мг

    Раскрытие информации: как аффилированный маркетолог я зарабатываю на соответствующих покупках.Если вы нажмете партнерскую ссылку продукта на A Farmgirl’s Kitchen и сделаете покупку, я могу получить комиссию в размере без дополнительных затрат для вас! Мне принадлежат все кулинарные изделия, которые я рекомендую, и мне нравится, как они работают.

    Рецепт классического домашнего пирога с пончиками

    Классические пончики с тортом - это, возможно, САМАЯ приятная вещь, которую вы можете приготовить для сладкого завтрака на выходных! Украсьте их немного посыпкой или просто возьмите простую ванильную глазурь - выбор за вами! Но я действительно не знаю, что вы выберете, потому что как бы вы ни делали эти пончики, вы их так полюбите!

    Пончики - или у вас по буквам пончики? - для меня никогда не было большой проблемой в детстве. Ну, поцарапайте это. Извините.

    Поскольку мы так редко ели пончики, они были ОГРОМНЫМ делом для меня и моего брата в детстве. Но они, безусловно, были особенным праздником, например, дни в бассейне в доме нашего друга Джаррода.

    Чувак, те дни были!

    В те дни мы буквально трещали по швам от волнения - как о том, чтобы поплавать в течение дня, так и о манчкинах, которые насмехались над нами, сидя на моих расстегнутых коленях… на переднем сиденье маминой машины.

    Эй, это были 80-е - что поделаешь?

    В наши дни, став взрослым, я не буду лгать.

    Я до сих пор очень взволнован обоими этими вещами. Плавание в бассейне, хлорка и все такое, все еще потрясает мой взрослый мир, а пончики по-прежнему вызывают трепет по моему позвоночнику.

    Несколько лет назад мы с Кайлом нашли поблизости старомодную закусочную, где продают лучших (на самом деле лучших ) пончиков.

    Мы оба ранние пташки, поэтому вставать на рассвете, чтобы согреться, свежие пончики несколько раз в год никогда не проблема, и это отличное начало воскресенья.

    Домашние пончики

    Как бы то ни было, я давно хотел делать пончики, такие как наши любимые пончики с пирогом в закусочной, и они были очень хороши для наших любимых.

    Когда тесто попадает в горячее масло, оно вздувается и создает фантастический хрустящий внешний вид, сохраняя при этом мягкость и легкость внутри.

    Как нарядить пончики

    Есть так много способов сделать это, не так ли? Вот несколько наших любимых:

    Обвалять в сахаре с корицей прямо из фритюрницы? Абсолютное совершенство.

    Драпированный ванильной глазурью? Не так уж и ужасно.

    Обмакнуть в шоколадную глазурь, а затем покрыть жареным кокосом? Сладкие небеса!

    Эти пончики, без сомнения, являются особенным угощением, и, поскольку на их приготовление уходит около 2 часов, я не вижу, чтобы мы часто их делали. Но когда эта страсть к домашним пончикам снова появится, мы будем готовы!

    Может быть, даже для дней в бассейне, которые ждут нас этим летом.

    Путевая заметка: Серьезно, если вы едете по I-84 через Коннектикут, выходите на выезде 15 и двигайтесь на север по Rt.67/6 в Вудбери (около 3,5 миль) и остановитесь на Dottie’s Diner справа. Голубое здание в конце небольшого ряда магазинов. Чертовски удивительные орехи.

    Состав

    Для пончиков:

    • 2 ½ стакана универсальной муки
    • ⅓ стакана сахарного песка
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • ½ чайной ложки корицы
    • ¼ ч.л. соли
    • 1 стакан молока
    • 1 большое яйцо, слегка взбитое
    • 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • 6-8 стаканов растительного масла для жарки

    Для смеси корицы и сахара:

    • ¼ стакана сахарного песка
    • ¾ ч.л. корицы

    Для шоколадной глазури:

    • 220 г полусладкого шоколада, мелко нарезанного
    • ¼ чашки пополам
    • Кондитерский сахар 1 стакан, просеянный

    Для ванильной глазури:

    • 1 ½ стакана кондитерского сахара, просеянного
    • ¼ пополам чашки, при необходимости дополнительно
    • ⅛ ч. л. чистого экстракта ванили

    Идеи начинки:

    • Брызги / джимми / выстрелы разных цветов
    • Жареный кокос
    • Мини шоколадные чипсы
    • Конфеты измельченные

    Инструкции

    1. Для приготовления теста: Взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль.В стеклянной мерной чашке на 2 стакана взбейте молоко, яйцо, масло и ваниль. Вылейте влажные ингредиенты поверх сухих и перемешайте их резиновым шпателем до однородного состояния. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
    2. Для покрытия и глазури:
    3. Для покрытия из сахара и корицы : Смешайте сахар и корицу вместе в средней миске до однородной массы.
    4. Для шоколадной глазури : Поместите шоколад в миску среднего размера.Нагрейте половину до закипания, полейте шоколад и помешивайте, пока шоколад не растает. Медленно вбейте сахар в шоколад, пока он полностью не смешается.
    5. Для ванильной глазури : взбейте сахар пополам и ваниль в средней миске до однородной массы и без комочков сахара. Добавьте половину чайной ложки, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
    6. Для жарки пончиков: Нагрейте масло в большой голландской духовке или широкой кастрюле на среднем или сильном огне.
    7. Перелейте тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его до толщины от ½ до дюйма. Используя резак по вашему выбору, разрежьте тесто на кружочки, затем вытолкните их центры меньшим ножом или большим круглым наконечником для выпечки.
    8. Как только масло нагреется до 365 ° F (используйте для этого ледяной термометр, который прикрепляется к стенке кастрюли), осторожно опустите 3 или 4 формы пончиков в масло. Они должны опуститься, а затем подняться наверх. Температура масла, скорее всего, упадет, поэтому вам нужно немного увеличить нагрев, чтобы поддерживать температуру - следите за этим - вы хотите поддерживать температуру масла около 365 ° F.Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут пышными и не станут темно-золотистыми. С помощью шумовки переложите пончики на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
    9. Как только вы сможете безопасно обращаться с пончиками, обваляйте несколько пончиков в смеси корицы и сахара - покрытие лучше прилипает, когда пончики еще очень теплые. Дайте остальным пончикам остыть в течение нескольких дополнительных минут перед глазированием шоколадной и ванильной глазурью.
    10. Держите оставшиеся пончики накрытыми при комнатной температуре.Их хватит не более чем на сутки, если сначала не съесть все.

    Банкноты

    Чтобы разрезать тесто для этих пончиков, подойдет любая круглая форма - идеально подойдет форма для печенья или печенья. В крайнем случае, вы также можете использовать стакан или просто вырезать их вручную ножом. Если у вас нет ножа для пончиков, вам также понадобится что-нибудь, чтобы вырезать центры, и большой круглый наконечник для выпечки отлично подходит для этого. По этому рецепту мы получили 8 действительно больших пончиков и, вероятно, в следующий раз сделаем их меньше, потому что они были почти непомерно большими.

    адаптировано из allrecipes .com via How Sweet Eats | покрытие / глазури адаптированы из Annie's Eats

    Рекомендуемые товары

    Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы переходите по ссылкам Amazon на этой странице. Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.

    Насколько вам нравится этот рецепт?

    Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!

    Нам нравится видеть, что вы делаете!

    Пометьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь со мной на мою кухню в Новой Англии!

    @smellslikehomeblog

    Классический рецепт пончика с жареным пирогом + варианты глазури - Sugar Geek Show

    Мне очень нравится этот классический рецепт пончика с пирогом.Я выросла вместе с сестрами, готовя пончики для тортов, и это вызывает у меня теплые воспоминания. Вы можете испугаться, делая пончики с нуля, но не бойтесь! Тесто невероятно легко замешивать, а жарка - это легкий ветерок, если у вас есть термометр или что-то вроде жареного папочки. Эти пирожные-пончики НЕВЕРОЯТНО мягкие внутри и хрустящие снаружи. Завершите их простой глазурью, сахарной пудрой, шоколадной глазурью или сахаром с корицей.

    Давайте вместе сделаем пончики!

    В чем разница между пирожным пончиком и дрожжевым пончиком?

    Пирожный пончик изготавливается из сладкого теста, заквашенного с помощью разрыхлителя, а дрожжевой пончик - это сладкое тесто, приготовленное на дрожжах.Тесто раскатывается, затем режется ножом для пончиков или дисковым ножом, а затем обжаривается. Некоторые пончики для пирожных готовятся из очень рыхлого теста, которое затем экструдируется в горячем масле для приготовления или выкладывается в форму для пончиков и запекается.

    Пирожные пончики немного плотнее дрожжевых пончиков и имеют текстуру ломтика торта. Пончики из дрожжевого теста, как правило, более пушистые и легкие, чем пончики с пирожными, но могут быть более жирными (например, пончики Krispy Kreme).

    Ингредиенты для пирожных, пончиков

    Приготовление пончиков для торта очень похоже на приготовление торта (это не большой сюрприз), но тесто немного толще, чем обычное тесто для торта.В классическом рецепте пирожных с пончиками ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть мускатный орех! Поверьте, я забыл о мускатном орехе в первый раз, и они были совсем не вкусными. Мускатный орех - это ключ к успеху.

    Мне нравится использовать пахту в своих пончиках для тортов, потому что они делают пончики очень нежными и придают аромат. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить ее заменитель или использовать обычное молоко без пищевой соды.

    Вам также может быть интересно узнать о сале в этом рецепте, поэтому продолжайте читать, чтобы узнать о различных типах масла, которое можно использовать.

    Поскольку эти пончики жареные, эти пончики имеют очень хрустящую нежную внешнюю поверхность и невероятно мягкую и нежную середину. Так достойно пускать слюни. Вам понадобится большая кастрюля для жарки, шумовка или лопатка для подъема пончиков и охлаждающая подставка с противнем для слива пончиков после приготовления.

    На каком масле лучше всего жарить пончики для пирожных?

    Лучшее масло для жарки во фритюре - масло с высокой температурой дыма и нейтральным вкусом.В своем исследовании я обнаружил, что лучше всего использовать арахисовое или растительное масло, растительный жир или сало. Вот плюсы и минусы каждого.

    Растительное масло - наименьшее количество насыщенных жиров, оставляет неприятный вкус на жареной пище и в воздухе

    Crisco (овощной жир) - Нейтральный вкус, но изготовлен из соевого масла, полностью гидрогенизированного пальмового масла и др. добавки, в том числе трансжиры в небольших количествах.

    Lard - Нейтральный вкус, без молока, с более высоким содержанием насыщенных жиров, чем Crisco.

    Несмотря на то, что сало демонизировали как «вредное для здоровья» из-за большого количества насыщенных жиров, на самом деле в сливочном масле насыщенных жиров на 15% больше, чем в сале. В отличие от сливочного масла, сало полностью стекает с выпечки, не оставляя воды или молочных продуктов, в результате чего выпечка становится самой хрустящей, которую вы когда-либо пробовали. Есть причина, по которой сало было так популярно в выпечке до того, как маркетинг сделал Crisco более здоровой альтернативой.

    Ни в коем случае не следует считать сало полезным, но время от времени использовать его для выпечки особых угощений вполне нормально и, на мой взгляд, это лучшая альтернатива, чем использование гидрогенизированного масла высокой степени обработки, которое даже не из овощей.

    В какой кастрюле лучше жарить пончики для пирожных?

    Лучшая кастрюля - та, что у вас есть, но в идеале это тяжелая кастрюля с высокими стенками, которая будет работать лучше всего и уменьшит риск ожогов от брызг. Никогда не наполняйте кастрюлю маслом более чем наполовину. Вам действительно нужно всего около 2 дюймов масла, чтобы жарить пончики для пирожных.

    Я использую жареный батончик, потому что он очень недорогой и является отличным местом для хранения остатков масла после жарки. Просто закройте крышку и храните до следующего использования.

    При какой температуре лучше всего жарить пончики для пирожных?

    Для жарки пончиков вам понадобится 4 стакана масла. Установите средний огонь и дайте маслу нагреться в течение 5-10 минут. Обычно я начинаю нагревать масло после того, как тесто отдыхает и готово к резке.

    Пончики всех видов лучше всего жарить при температуре от 360ºF до 375ºF (182ºC-190ºC). Вы можете избавить себя от многих головных болей, используя ледяной термометр или инфракрасный термометр для измерения температуры вашего масла.

    Если у вас нет термометра, вы можете проверить уровень масла, погрузив в него ручку деревянной ложки или деревянной палочки для еды. Если он сразу закипит, значит, готово. Если оно очень сильно пузырится или вы видите дым, ваше масло слишком горячее. Если он совсем не пузырится, значит, он слишком холодный.

    Если масло слишком горячее, пончик станет очень-очень темным снаружи и останется сырым в центре. Если масло слишком холодное, пончики впитают тонну масла, прежде чем на них образуется внешний хрустящий слой.Этот хрустящий слой жизненно важен для предотвращения впитывания большего количества масла в пончик, поэтому правильная температура является ключом к идеальному пирогу.

    Помните, что температура масла будет падать на несколько градусов каждый раз, когда вы добавляете пончики, поэтому не переполняйте кастрюлю. Максимум 2-3 пончика за раз для большой кастрюли или жареного папочки.

    Пошаговый рецепт пирога с пончиками

    Убедитесь, что яйца, молоко и масло имеют комнатную температуру, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Если яйца или молоко слишком холодные, они не смешаются с яйцами, и пончики не поднимутся должным образом.

    Шаг 1 - Взбейте сливочное масло и сахар вместе на средней или высокой скорости, пока они не станут легкими и воздушными. Примерно 2 минуты.

    Шаг 2 - При медленном перемешивании добавить яйца и перемешивать на средней скорости до однородности.

    Шаг 3 - При медленном перемешивании добавьте молоко, ваниль, муку, разрыхлитель, пищевую соду, мускатный орех и соль. Мешайте, пока тесто не сойдет. Будет липко.

    Шаг 4 - Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.Придавите его рукой примерно до 1 дюйма в высоту. Сложите тесто 3-4 раза, пока оно не станет немного более гладким, но не переусердствуйте, иначе тесто станет жестким.

    Шаг 5 - Придавите тесто до толщины примерно 1/2 дюйма и присыпьте небольшим количеством муки. Дайте настояться 5-10 минут. Сейчас идеальное время, чтобы начать разогревать масло. Установите среднюю температуру, если у вас нет жареного папочки.

    Шаг 6 - Используйте нож для резки пончиков или нож для резки металлических колец, чтобы вырезать пончики.(Вы также можете использовать чашку или банку, если у вас нет резака по металлу.) Старайтесь оставлять как можно меньше места между пончиками. Отложите отверстия в сторону, чтобы в конце поджариться. Сожмите оставшиеся кусочки и продолжайте резать пончики. У вас должно получиться 10-12 пончиков с 4-дюймовым ножом. Больше, если вы используете резак меньшего размера.

    Почему у пончиков дырочки?

    Важно проделать отверстие в центре пончика для равномерного приготовления. Если бы вы жарили пончик, не вынимая середину, середина пончика была бы сырой, потому что масло не смогло бы проникнуть до центра.Чтобы он не стал липким и сырым, делаются отверстия, чтобы обеспечить равномерное жарение.

    Шаг 7 - Используйте шпатель с прорезями или скиммер, чтобы опустить пончик в горячее масло. Не роняйте тесто, иначе оно может брызнуть на вас и обжечься. Пончик сначала начнет пузыриться, а затем осядет по мере образования хрустящего внешнего слоя.

    Шаг 8 - Обжаривайте пончик 2 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 1 минуту. Вытащите пончик из масла шумовкой и переложите на решетку для охлаждения над противнем.Обжаривайте дырочки от пончиков в конце примерно 1 минуту, помешивая и придавливая их ложкой до золотисто-коричневого цвета с внешней стороны.

    Шаг 9 - Теперь вы можете обвалять пончики в сахарной пудре или сахарной пудре с корицей, глазировать ганашем или глазурью для пончиков. Смотрите рецепты ниже.

    Начинки для пончиков

    Есть ТАКОЕ много вещей, которые можно использовать в качестве начинки для пончиков, но мы собираемся здесь придерживаться классики.

    Сахарная пудра - Вы можете просто обвалять пончики в сахарной пудре - это действительно самый простой способ закончить пончики.Плюсы: добавляет необходимое количество сладкого, и это очень просто. Минусы: грязный и со временем тает от влажности в течение дня.

    Сахар с корицей - Смешайте 1 стакан сахара с 2 чайными ложками корицы и обваляйте в смеси пончики. Плюсы: добавляет идеальное количество сладости и аромат корицы. Минусы: может выглядеть неаккуратно.

    Глазурь - Просто смешайте 1 стакан просеянной сахарной пудры с 2 столовыми ложками молока и взбивайте до однородной массы.Плюсы: Красиво выглядит, имеет прекрасный вкус, жестко закрепляется. Минусы: с пончиков стекает много глазури, и это своего рода отходы.

    Глазурь для ганаша - Растопите 1/2 стакана шоколада хорошего качества, 2 столовые ложки жирных сливок, 2 столовые ложки сливочного масла и 2 чайные ложки кукурузного сиропа в микроволновой печи в течение 30 секунд и взбивайте до однородной массы. Плюсы: Выглядит совершенно потрясающе и имеет восхитительный вкус. Великолепно смотрится с посыпкой. Шоколад застывает, но не очень твердый. Минусы: шоколад может подавить вкус пончиков.Еще несколько шагов, чтобы сделать глазурь.

    Вы сделали этот рецепт? Оставьте оценку и расскажите, как все прошло!

    Рецепт классического пончика с тортом

    Классический рецепт пончика с жареным пирогом, по которому готовятся самые вкусные старомодные пончики! Легкие и хрустящие снаружи, нежные, влажные и сладкие внутри.

    Скорость печати Никогда не пропустите торт

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Порций: 12 пончиков

    Калорийность: 342 ккал

    Классические ингредиенты

    Классические ингредиенты Рецепт глазури для пончиков

    Инструкции

    Для пончиков
    • В чаше стационарного миксера с лопастью или насадкой-венчиком взбейте размягченное масло и сахар на средней высокой скорости, пока смесь не станет легкой по цвету и не станет воздушной. .

    • При медленном перемешивании добавьте одно яйцо, дайте ему перемешаться, а затем добавьте второе яйцо и перемешайте на средней скорости, пока все не станет однородным и не смешано

    • Добавьте пахту и ваниль и перемешайте до тех пор, пока комбинированный

    • При медленном перемешивании добавьте муку, соль, разрыхлитель, пищевую соду и мускатный орех и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет липким.

    • Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и переложите липкое тесто на посыпанную мукой поверхность.

    • Слегка прижмите тесто до толщины примерно 1 дюйм.

    • Сложите тесто 3-4 раза, пока оно не станет гладким.

    • Разровняйте тесто примерно до 1/2 дюйма или воспользуйтесь скалкой. Дайте тесту постоять 5-10 минут, пока масло нагревается.

    • Включите FryDaddy или начните нагревать масло до 360ºF-375ºF (182ºC -190ºC). Установите станцию ​​слива пончиков, поместив решетку для охлаждения на противень, чтобы собрать масло.

    • Используйте нож для резки пончиков или кольцевой нож, чтобы вырезать пончики. Вы можете сжать кусочки и снова раскатать их, чтобы получить как можно больше пончиков. Просто имейте в виду, что чем больше вы будете замешивать тесто, тем жестче будут пончики.

    • Добавьте пончик в горячее масло, используя шумовку, чтобы осторожно опустить его. Обжаривайте пончик 2 минуты, затем переверните и жарьте еще 1 минуту.

    • Обжарьте дырочки от пончиков в течение примерно 1 минуты, помешивая и придавливая их ложкой до золотисто-коричневого цвета с внешней стороны.

    • Переложите тесто на решетку для охлаждения на противень, чтобы масло стекало с пончика

    • Когда пончики приготовлены, их можно обвалять в сахарной пудре, сахарной пудре с корицей, глазировать глазурью для пончиков или шоколадная глазурь!

    • Храните пончики в бумажном пакете при комнатной температуре до двух дней. Их лучше всего есть в свежем виде! Не хранить в холодильнике.

    Классический рецепт глазури для пончиков
    Шоколадная глазурь для пончиков
    • В миску среднего размера добавьте жирные сливки, масло и кукурузный сироп к шоколадной стружке.Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд и перемешайте, пока шоколад не растает. При необходимости поставьте в микроволновую печь еще на 15 секунд.

    Примечания

    Распространенные ошибки при приготовлении пирожных пончиков

    1. Использование неправильной кастрюли Пончики расширяются намного больше, чем вы думаете при жарке, поэтому обязательно используйте достаточно большую (и достаточно высокую) кастрюлю. Чтобы избежать сумасшедшего беспорядка на кухне. Мне нравится использовать действительно высокую кастрюлю или жареную папочку, которая может вместить как минимум вдвое больше масла, чем мне нужно. 2.Перемешивание / недомешание Пончики для кексов нужно только перемешать до однородности, в то время как пончики с дрожжами требуют гораздо большего перемешивания. Обязательно следуйте инструкциям, чтобы не получить действительно крутой пончик. 3. Используйте термометр Хороший термометр легко найти в большинстве продуктовых магазинов или в Интернете и стоит всего около 10-15 долларов. Серьезно, если вы собираетесь делать пончики, лучше просто купить один. Есть и другие уловки, как проверить масло, но если вы прикладываете усилия, чтобы приготовить пончики, вы не хотите, чтобы они были слишком жареными или недожаренными.Обязательно продолжайте проверять температуру масла перед тем, как класть новые пончики, так как температура может легко колебаться. 4. Жарение при слишком низкой или высокой температуре. Температура, при которой жарятся пончики, очень важна. Жарьте на слишком слабом огне, и пончики будут готовиться слишком долго, позволяя маслу просочиться в тесто и получаться сырые пончики. Жарьте на слишком высокой температуре, и это может слишком быстро сжечь стороны пончиков, что приведет к недоварке сердцевины.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *