Китайские пампушки на пару: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пампушки на пару

Маньтоу. Китайские паровые пампушки.

Китайский хлеб, выпеченный на пару, который часто называют «пампушками», употребляется в Китае уже около 3000 лет. Он является основой рациона питания на севере Китая, в зоне выращивания пшеницы. Но его используют в пищу и по всей стране, чаще – в теплом виде на завтрак, а также во время других приемов пищи. Пампушки известны во многих других странах юго-восточной Азии, и границы их популярности все больше расширяются.

Довольно часто пампушки называют паровым хлебом в связи с характерным способом приготовления: их готовят на пару, не выпекая. Пампушки производятся в виде круглого, размером с булочку, изделия с гладкой белой коркой. Снаружи поверхность не должна иметь пятен. Во внутренней части изделия закрытая структура пористости, мякиш имеет светлый цвет. Изделия обычно употребляются в натуральном виде, изредка добавляют сладкие и несладкие начинки. Поскольку пампушки едят теплыми, традиционно их изготавливают, проводя брожение в течение ночи.

Для изготовления пампушек-Маньтоу нам понадобятся такие продукты:

— 250 г. муки
— 135 мл теплой воды
— 1 ч. л. быстродействующих дрожжей
— 1 ч. л. разрыхлителя
— 1 ч. л. сахара
— 1 большая щепотка соли
— 1 ст. л. растительного масла

Процесс изготовления состоит из следующих манипуляций:

1. Размешать в теплой воде дрожжи и сахар. Оставить в теплом месте на 15-20 минут – на поверхности должна образоваться пенная шапочка.

2. Муку просеять в большую миску добавить разрыхлитель, соль и хорошо перемешать. Добавить растительное масло, перемешать, влить воду с дрожжами и замесить тесто. Вымешивать минимум 10 минут. Тесто не быть слишком крутым или прилипать к рукам – при необходимости добавьте воды или муки.

3. Скатать тесто в шар, смазать поверхность маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на час-полтора, пока тесто не увеличиться в объеме в два раза.

4. Подошедшее тесто тонко раскатать. Повторить данную операцию несколько раз. Это поможет избавиться от лишних пузырьков, образовавшихся в тесте.

5. Собрать тесто в шар накрыть влажным полотенцем — оно готово к использованию.

6. Для пампушек готовое тесто нарезать кусочками по 50-100 г., скатать в шарики и оставить на доске, чтобы тесто поднялось, после чего положить на сетку пароварки и варить 15-30 минут. Время варки пампушки зависит от ее размера.

Если в процессе приготовления в тесто добавить чуть больше сахара и корицу это будет уже пампушки «Распустившийся цветок». Если из теста сделать круглые лепешки в центр положить начинку, защепить по кругу, получаться Баоцзы – классические паровые пирожки. Для начинки используют мясной фарш, овощной, а Баоцзы с фасолью называются «Алый персик» — красиво!

www.ababilova.com

Китайские пампушки / Хлеб / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление китайских пампушек:

Шаг 1: подготавливаем дрожжи.

Шаг 2: готовим тесто .

Шаг 3: формируем пампушки .

Шаг 4: готовим китайские пампушки на пару.

Шаг 5: подаем китайские пампушки.

Советы к рецепту:

– — При желании можно добавить в тесто немного соли или сахара.

– — Для данного рецепта лучше всего использовать муку тонкого помола и проверенных торговых марок, так как от этого компонента будет зависеть качество вашего блюда.

– — Начинать приготовление любой выпечки следует всегда с просеивания муки. Это избавляет ее от ненужных комочков, а также насыщает кислородом, что делает выпечку воздушной, а замес теста более легким.

www.tvcook.ru

Китайские паровые булочки Маньтоу (рецепт с фото)

Паровые Маньтоу (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Просмотров: 59928

  Бай Маньтоу, или Паровые пампушки, или просто Маньтоу, — китайские булочки из дрожжевого теста, приготовленные на пару, традиционный вид хлеба на севере Китая. Один из источников углеводов в рационе жителей северного Китая, наравне с лапшой и лепешками. У южан источником углеводов в большей степени является рис. Кроме Китая, в котором Маньтоу распространены повсеместно, эти китайские паровые булочки с удовольствием употребляют на Тибете, в Монголии, Непале, Корее, Японии, Филлипинах, Сингапуре и Таиланде. В ресторанах это небольшая аккуратная булочка размером около 4 см, в заведениях попроще — и булочка побольше, может доходить до 15 см, да и тесто может быть погрубее. Часто Маньтоу подают как десерт, со сгущенкой, в которую макают булочку, а затем откусывают кусочек. Маньтоу могут и обжарить во фритюре до золотистого цвета и тоже подать со сгущенкой. Маньтоу — это паровые булочки без начинки, с начинкой они уже называются Баоцзы. Если Вы в Китае в первый раз и в ресторане или в кафе попросите принести хлеба, то Вам принесут именно эти булочки, ну или луковые лепешки. 
  Тесто на закваске человечество использует более 5000 лет. В Китае есть легенда о том, как появились эти булочки. Во времена Троецарствия Чжугэ Лян, китайский полководец, стратег, государственный деятель, ученый, изобретатель и даже поэт, возглавляя армию царства Шу (одного из трех царств), во время похода в южные земли, для подавления восстания под руководством Мэн Хо, разбил армию повстанцев и пленил предводителя. Во время форсирования  реки Лушуй (ныне это в провинции Юннань) началась непогода, которая не давала переправиться солдатам на другой берег. И тогда плененный предводитель местных племен Мэн Хо сказал Чжугэ Ляну, что в старину стихию усмиряли, принеся в жертву головы 49 воинов, бросая отрубленные головы в реку. Чжугэ Лян выслушал пленного вождя, мысль принести жертву ему понравилась, но он посчитал чересчур кровожадной такую жертву. И он приказал забить корову и лошадь, сделать из их мяса начинку и начинить ею сделанные из теста хлеба, размером с голову человека. Вот эти «головы» Чжугэ Лян и приказал бросить в воду. Стихия усмирилась, и войско смогло перебраться через реку. Легенда гласит, что головы из теста полководец назвал «Маньтоу». «Тоу» — это голова, а «Мань» — название местного племени. Получается «Голова варвара». Вот так легенда описывает появление этих булочек.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 булочек):
пшеничная мука — 600 г,
дрожжи – 6 г сухих (или 18 г свежих),
белый сахар — 30 г,
растительное масло – 15 мл,
вода – 290 мл.

Рецепт несложен, многократно проверен, результат гарантирован.
Вода нужна теплая, температуры тела, чуть выше комнатной температуры. Если градусника нет – просто опустить палец в воду, если ваш палец чувствует едва уловимое тепло – этого достаточно.
Дрожжи я предпочитаю свежие (не важно, достали вы их из морозилки и дали им оттаять, или только что принесли из магазина). Естественно, они должны быть не старые и без признаков несвежести.

Приготовить закваску для теста: налить в подходящую по объему плошку теплую воду, добавить в нее растительное масло, белый сахар и дрожжи. Перемешать жидкость до растворения сахара и дрожжей. Отставить в сторону.
В гастроемкость подходящего размера (с учетом того, что тесто увеличится как минимум в два раза при брожении) просеять пшеничную муку. Желательно муку использовать не старую (которая вам досталась по наследству и простояла в пакете не один год). На упаковках с мукой стоит дата ее производства, недурно, чтобы она была чем свежее, тем лучше.
Перелить закваску в емкость с мукой и круговыми движениями перемешать жидкость и муку (я для этого использую обычные деревянные палочки для еды, естественно, это не обязательно, можно хоть ложкой, просто ими удобнее, и мыть их проще). Получится комкообразная масса.

Дальше уже руками вымесить получившуюся массу до образования теста. Не нужно стараться добиться того, чтобы оно сразу получилось гладкое и без комочков. Вполне допустимо, чтобы тесто имело некрупные неоднородности.
Положить тесто обратно в миску, накрыть его пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре бродить на 30-40 минут.
За это время тесто увеличится в объеме.
Тесто готово. Оно должно быть гладким, однородным, упругим и достаточно эластичным на ощупь. В принципе, такое тесто не должно липнуть ни к рукам, ни к столу, ни к скалке.

Разделить тесто на две части, раскатать каждую часть в колбаску примерно 4 см в диаметре и нарезать ее на 4 части. Из каждой колбаски должно получиться 4 заготовки примерно 4 см в длину каждая. Размер булочек не принципиален.

Каждую заготовку из теста положить на квадратик из пергамента. Эта хитрость предотвратит прилипание булочек к дну пароварки при термообработке. Квадратик по периметру должен быть больше заготовки из теста, так как тесто увеличится в размере.
Поместить заготовки булочек в пароварку с таким расчетом, чтобы между булочками осталось достаточное расстояние для увеличения их в размерах. При отстойке и термообработке булочки увеличатся в размерах как минимум в два раза и при соприкосновении слипнутся, что может испортить их внешний вид.
Накрыть емкость пароварки крышкой и оставить заготовки булочек для отстойки на 45 минут.

После отстойки булочки увеличатся и примут форму будущих маньтоу.

Включить пароварку или поставить ее на огонь (если пароварка не электрическая). Готовить на пару 10-15 минут (в зависимости от размеров заготовок).
По завершении термообработки булочек паром не доставать их из пароварки в течение 5 минут. Если снять крышку пароварки сразу, поверхность булочек может сморщиться.
Затем достать из пароварки готовые булочки и отделить от них кусочки пергамента (пока булочки теплые). Готовые булочки можно сразу подавать к столу.
Булочки отлично хранятся. Если положить их в пакет из пищевой пленки – то в холодильнике они могут храниться неделю. А если их заморозить, то и месяц в морозилке. Потом их просто разогреть на пару в течение 5 минут.

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

kungpao.ru

Пампушки на пару. — лесана

Мой любимый внук, почему- то, очень любит в китайских ресторанах поедать паровые пампушки. Мне стало интересно,что же там в них такого кроме воды, дрожжей и муки, как оказалось ничего.

Привожу два рецепта белого теста и цветного,а так же способ формовки.

Надо для цветного теста:

Кусок тыквы весом примерно 200гр, 14 гр быстрых дрожжей, 750гр муки.
Тыкву отварить,остудить,сделать пюре.
Кол-во дрожжей и муки делим пополам на два теста-белое и желтое.
Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду. Замешиваем крутое тесто, тесто не должно липнуть к столу. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто-делается так же как белое,только вместо воды добавляем пюре тыквы и увеличиваем количество муки.

Этот рецепт для тех, кто не использует пищевые красители.

Я выбрала другой способ., так как не люблю  в дрожжевом и в пресном тесте травяных и овощных добавок, разве что, если травы сухие.

Надо:

Мука — 300 грамм
Дрожжи сухие  — 3 грамма  я брала 1/2 ч. л.Саф Левюр растворяем в воде,Саф Момент сыпем в муку.
Вода чистая — 1 стакан.

Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду.Замешиваем крутое тесто,тесто не должно липнуть к столу. Замешивать тесто надо до тех пор, пока оно не приобретет ровную гладкую текстуру, при необходимости к нему можно подсыпать немного муки.  Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто-делается так же как белое,только в воду добавляем несколько капель гелевого пищевого красителя.

Подошедшее тесто раскатываем в два пласта.

Пласты должны быть одинакового размера. На белый  кладем желтый или на оборот.

и сворачиваем их в рулет.

Рулет разрезаем поперек на несколько кусочков — рулетиков. Расстойка не нужна, но я дала постоять 30 минут под пленкой. Дно пароварки застелаем марлей, тогда пампушки легко снимутся. Рулеты кладем в пароварку (на большом расстоянии друг от друга) на 20-25 минут. Остужаем до комнатной температуры.

Пампушки получились пышнее и вкуснее,чем в наших ресторанах. Правда я добавила в тесто немного олив.масла,соли и сахару,так сказать не удержалась), но нигде в  рецептах от шеф-поваров этих добавок не было. Употребить лучше сразу,теряют во вкусе и во внешности) 

Бонус для внука — пампушка бабочка.

dnevniki.ykt.ru

Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару

Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана

Пампушки являются традиционным хлебом в Китае. Готовятся они на пару и очень полезны для здоровья человека. Порадуйте своих родных, приготовив в любой выходной день белые, пышные, красивые булочки, которые идеально дополнят любые первые или вторые блюда. А количество ингредиентов вас приятно удивит. Очередным вкусным рецептом с читателями ИА EAOMedia делится блогер-кулинар Лесана.

Надо для цветного теста:

(Этот рецепт для тех, кто не использует пищевые красители)

Кусок тыквы весом примерно 200гр, 14 гр быстрых дрожжей, 750гр муки.
Тыкву отварить, остудить, сделать пюре.
Количество дрожжей и муки делим пополам на два теста-белое и желтое.
Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду. Замешиваем крутое тесто, тесто не должно липнуть к столу. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто-делается так же как белое только вместо воды добавляем пюре тыквы и увеличиваем количество муки.

Надо:

Мука — 300 грамм
Дрожжи сухие — 3 грамма Вода чистая — 1 стакан.

Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду. Замешиваем крутое тесто,тесто не должно липнуть к столу. Замешивать тесто надо до тех пор, пока оно не приобретет ровную гладкую текстуру, при необходимости к нему можно подсыпать немного муки. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто делается так же как белое, только в воду добавляем несколько капель гелевого пищевого красителя.

Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана

Подошедшее тесто раскатываем в два пласта.

Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана

Пласты должны быть одинакового размера. На белый кладем желтый или наоборот.

Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана

и сворачиваем их в рулет.

Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана

Рулет разрезаем поперек на несколько кусочков — рулетиков. Расстойка не нужна, но я дала постоять 30 минут под пленкой. Дно пароварки застилаем марлей, тогда пампушки легко снимутся. Рулеты кладем в пароварку (на большом расстоянии друг от друга) на 20-25 минут. Остужаем до комнатной температуры.

Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана

Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана

eaomedia.ru

Калорийность Пампушки на пару. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Пампушки на пару составляет 215,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Китайские паровые булочки (пампушки-завитушки) рецепт с фото

Пампушка-завитушка Хуацзюань (рецепт с фото) | Китайская кухня

Автор: Кулинарный портал Kungpao. ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Просмотров: 5172

   Хуацзюань, или Пампушка-завитушка, — китайская паровая булочка, близкий родственник знаменитых паровых пирожков Маньтоу. Тесто, из которого делают эти любопытные по форме и вкусу пирожки, точно такое же, как и для Маньтоу, готовят их тоже как Маньтоу. Отличие в том, что, во-первых, эти пирожки имеют начинку, хотя начинкой это можно назвать с большой натяжкой, скорее припек, как у русских блинов. Маньтоу всегда без начинки, просто тесто, приготовленное на пару. А вот Хуацзюань делают так – раскатывают тесто в прямоугольный лист, затем смазывают тесто растительным маслом (арахисовым, кукурузным, луковым, кунжутным), затем посыпают кунжутом (или зеленым луком), может быть, молотым перцем или солью.
   Во-вторых, они отличаются по форме. Маньтоу или круглые, или прямоугольные, Хуацзюань же каких только форм ни бывают — и в виде завитушки, и в виде ватрушки, и «цветка лотоса», и «розы», и даже «свиного копыта», к тому же булочки могут быть из разноцветного теста.
  В общем, вариантов множество, как и форм этих пирожков, готовят их точно так же, как и Маньтоу, на пару. Подают к завтраку или вместо хлеба.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 булочек):
дрожжевое тесто – 800 г,
пшеничная мука – немного (для присыпки разделочного стола, если нужно),
черный кунжут – 1 ст.л.,
морская соль – ½ ст.л.,
растительное масло – 1 ст.л. 

Рецепт булочек абсолютно несложен.
Как приготовить дрожжевое тесто можно посмотреть в рецепте «Дрожжевое тесто».
Для начинки булочек нужно измельчить черный кунжут (например, в блендере), а затем молотый кунжут смешать с морской солью.

Для удобства работы с тестом его лучше разделить на две части.
Раскатать одну из частей в прямоугольный пласт, не слишком тонкий, где-то 3-4 мм толщиной.
Смазать получившееся полотно растительным маслом и присыпать половиной кунжутно-солевой присыпки.

Скатать полотно в плотный рулон.
То же самое проделать со второй частью теста.

Приплюснуть слегка рулон теста и нарезать его на 8 частей.
Сложить получившиеся заготовки таким образом, чтобы у вас получились четыре пирамидки, состоящие из двух положенных друг на друга отрезков рулона.

Палочку для еды положить посередине вдоль пирамидки и, держа ее двумя руками за кончики, надавить на нее.
Тесто сомнется посередине, края заготовки задерутся вверх, получится булочка, смятая посередине.
Каждую заготовку положить на квадратик пергамента (это предохранит от прилипания к дну пароварки во время термообработки теста). Кусочки пергамента должны быть по периметру больше булочек, так как булочки во время приготовления увеличатся в размерах, и нужно это учесть.
То же самое проделать с остальными заготовками.
Поместить заготовки булочек в пароварку с таким расчетом, чтобы между булочками осталось достаточное расстояние для увеличения их в размерах. При отстойке и термообработке булочки увеличатся в размерах как минимум в два раза и при соприкосновении слипнутся, что может испортить их внешний вид.
Накрыть емкость пароварки крышкой и оставить заготовки для отстойки на 45 минут.

Включить пароварку или поставить ее на огонь (если пароварка не электрическая).
Готовить на пару 10-15 минут (в зависимости от размеров заготовок).
По завершении термообработки паром булочек не доставать их из пароварки в течение 5 минут. Если снять крышку пароварки сразу, поверхность булочек может сморщиться.
Затем достать из пароварки готовые булочки и отделить от них кусочки пергамента (пока булочки теплые). Готовые булочки можно сразу подавать к столу.

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

kungpao.ru

Китайские пампушки или китайский хлеб на пару

— нояб 11, 2015

Родительская категория: Кулинарные рецепты

Категория: Вкусно и полезно

Опубликовано: — нояб 11, 2015

Для того. Чтобы приготовить мягкие, вкусные, а главное не вредные, так как они приготовлены на пару, пампушки необходимо: 300гр муки, 3гр активных дрожжей, стакан воды, сахар и соль по вкусу.

Вода должна лишь тепловатой, но никак не горячей, иначе дрожжи не станут действовать. Растворяем в ней дрожжи и оставляем их на минут 10 в тёплом месте.

Пока они стоят необходимо подготовить муку.

Чтобы мука насытилась кислородом следует просеять её через сито.

Добавьте в муку щепотку соли и четыре столовые ложки сахара(тогда наши пампушки получаться сладковатыми). Заем перемешайте всё.

Медленно начинаем вливать дрожжи, при этом постоянно перемешивая муку.

Замешивайте тесто, пока оно не станет однородным.

Выложите тесто на стол и месите его, при необходимости можно добавить муки.

Выложите тесто в ёмкость, предварительно обсыпав её мукой, иначе оно всё прилипнет и накройте его влажным полотенцем. В таком состоянии оно должно простоять час.

За это время оно увеличиться в объёме вдвое.

Выложите на стол и разрежьте на не большие кусочки.

Скатайте маленькие гладкие шарики и оставьте их на тарелке минут на 15-20.

Выложите несколько шариков в пароварку и готовьте минут 20( в зависимости от пароварке время может варьироваться)

Китайские пампушки готовы. Их можно есть как пустыми, так и с вареньем.

Похожие рецепты:

Добавить комментарий

restorator.name

Пампушки – рецепты с чесноком, маком, картошкой, на сковороде и булочек на пару

Пампушки – рецепт домашней выпечки, которым зачастую пользуются хозяйки для приготовления сопровождения к первым блюдам, мясу с соусом, паштетам. Сладкие версии изделий с маком, ванилью или изюмом подают к чаю, кофе, какао, молоку или компоту.

Как приготовить пампушки?

Пампушки – рецепт преимущественно украинской кухни, исполняемый из дрожжевого теста или основы на кефире. Для аромата несладкие изделия сдабривают чесноком, а десертные ванилью, сахарной пудрой, маком.

1. Тесто для пампушек может быть замешано на воде, молоке, простокваше, ряженке или кефире, картофельном отваре.
2. Разрыхляют основу сухими или свежими прессованными дрожжами, вмешав их с небольшой порцией жидкой базы в тесто на начальном этапе замеса.
3. Быстрые пампушки удастся приготовить на кефире, добавив в состав соду вместо дрожжей. Такие изделия готовят без предварительной расстойки основы, выпекая на противне в духовке или пожарив в масле на сковороде.
4. Сладкие пампушки готовят с маком, изюмом, добавив в тесто ванилин, корицу и подсластив основу по своему вкусу.
5. Закусочные версии пампушек смазывают по готовности соусом из чеснока, смешав его с порцией воды, молока, масла, солью и зеленью.

Чесночные пампушки – рецепт

Следуя рекомендациям простого рецепта удастся испечь вкусные и ароматные чесночные пампушки к борщу, рассольнику, другому горячему. Если нет молока, вполне подойдет для замеса теста просто вода, растительное масло можно заменить растопленным сливочным, а сухие дрожжи свежими, добавив их в количестве 25 г.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл и 2 ст. ложки;
• мука – 0,5 кг;
• сахар – 1-2 ст. ложки;
• масло – 3 ст. ложки;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• чеснок – 6 зубков;
• желток – 1 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление

1. В стакане теплого молока растворяют дрожжи и сахар.
2. Через 15 минут добавляют соль, 2 ложки масла, муку.
3. Замешивают тесто, дают ему 2 раза подняться в тепле.
4. Скатывают из теста шарики, располагают на противне, оставляют на 30 минут.
5. Смазывают украинские пампушки смесью из ложки молока и желтка, выпекают при 180 градусах 15 минут.
6. Смешивают растертый чеснок, зелень, по ложке масла и молока, смазывают соусом еще горячие изделия.

Чесночно-сырные пампушки

Пампушки чесночные, рецепт которых предполагает добавление в тесто сыра или наполнение изделий сырной начинкой, получаются еще более вкусными и аппетитными. Сыр можно использовать любой на выбор: твердый, мягкий, плавленный, рассольный, пропустив компонент через терку или нарезав мелкими кубиками, соломкой.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• мука – 0,5 кг;
• сахар – 1-2 ст. ложки;
• масло – 4 ст. ложки;
• вода – 2 ст. ложки;
• дрожжи – 25-30 г;
• чеснок – 4 зубка;
• желток – 1 шт.;
• соль.

Приготовление

1. В молоке распускают дрожжи и сахар.
2. Добавляют 2 ложки масла, соль, муку, замешивают тесто.
3. Спустя пару часов формируют лепешки, укладывают их на противень, дополняют сыром, защипывают края.
4. Через 40 минут смазывают заготовки желтком и выпекают до готовности при 180 градусах.
5. Смазывают горячие сырные пампушки смесью из измельченного чеснока, масла и воды.

Пампушки на кефире

Вкусные пампушки без дрожжей на скорую руку удастся испечь по простому рецепту на кефире с содой. Изделия формируют элементарно в виде шариков или раскатывают тесто скалкой и разрезают на ломти произвольной формы и размера. Чесночной заправкой сдабривают еще горячее блюдо, поле чего дают пропитаться.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 350 г;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• масло – 100 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• чеснок – 6 зубков;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В кефир добавляют соду, половину ложки соли, сахар.
2. Всыпают муку, замешивают тесто.
3. Формируют заготовки, выпекают их до готовности.
4. Смешивают масло, соль и чеснок, выливают в емкость с горячими изделиями.
5. Подают быстрые пампушки к борщу, супу, другому блюду или в качестве перекуса.

Пампушки из творога

Пампушки творожные – рецепт, которым можно воспользоваться для получения вкусного домашнего десерта. Румяные изделия просто посыпают по готовности сахарной пудрой или подают со сметаной, сгущенкой, вареньем, жидким медом. Для термической обработки заготовок из творога следует обеспечить наличие емкости с горячим фритюром.

Ингредиенты:

• творог – 450 мл;
• мука – 3 стакана;
• сахар – 4 ст. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• масло – 0,5 л;
• соль, сахарная пудра.

Приготовление

1. Перетирают творог с сахаром и яйцами.
2. Добавляют муку с разрыхлителем, замешивают тугое тесто.
3. Скатывают из основы колбаски, нарезают порционными брусочками.
4. Поочередно опускают творожные пампушки в кипящее масло и подрумянивают, перекладывают на бумажное полотенце, посыпают пудрой.

Рецепт сладких пампушек

Сладкие пампушки, рецепт которых будет представлен следующим, великолепно гармонируют со стаканом молока, какао, чашкой горячего чая или кофе. По готовности выпечка посыпается ванильной сахарной пудрой или поливается соусом из сметаны, сахара и ванилина. Для аппетитного румянца подошедшие заготовки смазывают желтком.

Ингредиенты:

• молоко – 600 мл;
• мука – 1,2 кг;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 2 шт. ;
• дрожжи – 4 ч. ложки;
• желток, ванилин;

Приготовление

1. Смешивают в миске или в хлебопечке все компоненты для теста, производят замес основы, дают подняться.
2. Из теста формируют заготовки, укладывают на противень оставляют на 40 минут.
3. Смазывают сладкие пампушки желтком, выпекают при 180 градусах 15 минут или до румянца.

Картофельные пампушки

Пышные и ароматные пампушки из картофеля после первой же пробы покорят едоков своими уникальными вкусовыми свойствами и станут фаворитом среди несладкой домашней выпечки. Изделия долго остаются мягкими, не черствеют, великолепно подходят для подачи к различным горячим первым и вторым блюдам.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 180 г;
• картофельный отвар – 200 мл;
• мука – 500-600 г;
• крахмал и сахар – по 1 ст. ложке;
• соль и сухие дрожжи – по 1,5 ч. ложки;
• живые дрожжи – 20 г;
• масло – 100 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• укроп – 1 пучок;
• желток.

Приготовление

1. Замачивают дрожжи на 15 минут.
2. Смешивают картофельный отвар с пюре, сахаром, солью, маслом.
3. Добавляют муку, крахмал и опару, замешивают тесто, дают подняться.
4. Формируют заготовки, укладывают в форму, оставляют для подъема.
5. Смазывают заготовки желтком, выпекают при 200 градусах до румянца.
6. Растирают чеснок с укропом и солью, смазывают смесью пампушки.

Пампушки на сковороде

Полезными пампушки жареные назвать нельзя, но вкусовые их качества сомнений не вызывают. Как и в случае с духовой выпечкой, горячие жареные во фритюре изделия смешивают с измельченным чесноком и зеленью петрушки, укропа, добавив по желанию немного соли. Тесто можно замесить не только на молоке, но и на воде.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• мука – 0,5 кг;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло – 50 мл и 0,5 л;
• дрожжи сухие – 2 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• яйца и желтки – по 2 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Растворяют в теплом молоке сахар и дрожжи.
2. Добавляют яйца и желтки, масло и соль.
3. Вмешивают муку, дают тесту подняться формируют из него пампушки, которые обжаривают во фритюре.
4. Растирают чеснок с зеленью и щепоткой соли, выкладывают в емкость с изделиями, перемешивают.

Пампушки с маком

Самые вкусные пампушки для почитателей маковой выпечки можно приготовить, ориентируясь на представленные далее пропорции замеса теста. Вариант идеален для повседневного или постного меню, так как не содержит яиц, молочных продуктов и животного жира. Важно не перенасытить основу мукой и оставить ее слегка липкой.

Ингредиенты:

• вода – 2,5 стакана;
• мука – 7-8 стаканов;
• сахар – 1 стакан;
• масло – ¼ стакана;
• дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
• мед – 1 ст. ложка;
• маковая начинка;
• соль, апельсиновая цедра, ваниль.

Приготовление

1. В теплой воде растворяют дрожжи, добавляют 3 стакана муки.
2. Спустя час добавляют сахар, масло, мед, цедру, ваниль и остаток муки, дают тесту подняться.
3. Формируют пампушки, укладывают в форму или противень, выпекают до готовности.
4. Щедро смазывают разбавленной водой маковой начинкой горячие изделия.

Ржаные пампушки с чесноком

Снизить калорийность и повысить питательную ценность домашней выпечки удастся, заменив пшеничную муку ржаной. Ничто не помешает сделать из такой основы вкусные и ароматные пампушки в духовке, сдобрив румяные изделия по итогу чесночным соусом. Подать блюдо можно к любому столу, в том числе и постному.

Ингредиенты:

• вода и кипяток – по 0,5 стакана;
• мука пшеничной – 120 г;
• мука ржаная – 450 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• дрожжи – 30 г;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Смешивают пшеничную и ржаную муку, заливают кипятком, размешивают.
2. В теплой воде растворяют дрожжи, сахар, вмешивают в остывшую теплую мучную основу, дают тесту подняться.
3. Формируют пампушки, выкладывают на противень и спустя 40 минут выпекают в течение 20 минут при 200 градусах.
4. Растирают чеснок с солью и ложкой воды, смазывают смесью горячие изделия.

Китайские пампушки на пару

Пожалуй, самой лаконичной по составу и полезной выпечкой и альтернативой традиционному хлебу являются китайские пампушки, сваренные на пару. Для термической обработки применяют пароварку, паровую решетку в мультиварке или самодельную конструкцию из дуршлага с крышкой, установленного на кастрюлю с кипящей водой.

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• мука – 300 г;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Сухие дрожжи заливают на 10 минут теплой водой.
2. Подсыпают муку, замешивают тесто, оставляют на час.
3. Формируют лепешки, отваривают их на пару в течение 15-20 минут.

Пампушки с чесноком в мультиварке

Без труда удастся приготовить пампушки в мультиварке. Основой для теста может быть молоко, вода, кефир или картофельное пюре вместе с отваром. В данном случае это смесь из сметаны с водой, взятые в равных долях. Смазывать чесночным соусом в данном случае необходимо будет румяное дно изделий, перевернут выпечку на блюдо.

Ингредиенты:

• сметана и вода – по 120 г;
• мука – 0,5 кг;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло – 50 мл;
• дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, зелень.

Приготовление

1. Распускают в теплой воде дрожжи и сахар.
2. Добавляют все остальные компоненты, кроме чеснока, замешивают тесто, дают подняться.
3. Формируют пампушки, укладывают в промасленную чашу, включают «Выпечку» на 60 минут.
4. Румяную сторону смазывают соусом из чеснока, соли, зелени и ложки воды.

 

womanadvice.ru

Пампушки по-сычуаньски на пару в мультиварке

Сегодня я буду готовить в мультиварке блюдо китайской кухни – пампушки по-сычуаньски. Не удивляйтесь, что они делаются на пару. Все прекрасно пропекается. Рецепт приготовления пампушек очень прост, а количество продуктов минимальное. Подавать пампушки можно вместо хлеба к бульонам, лапше или как отдельное блюдо с соевым соусом. Поэтому если вы решили приготовить ужин в китайском стиле, можете попробовать это простой рецепт. Пампушки получаются нежными, воздушными, мягкими.

Ингредиенты:

• Вода – 1 стакан
• Дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 пакетик (12 г)
• Сода – 0,5 ч.л.
• Мука – смотреть по замесу теста

Способ приготовления пампушек по-сычуаньски в мультиварке на пару

В кастрюльку вливаю 2/3 стакана теплой воды, растворяю в воде сухие дрожжи. Добавляю 1 стакан муки.

Тщательно перемешиваю.

Кастрюлю ставлю в теплое место, накрываю чистым кухонным полотенцем и оставляю на 30-40 минут. Поднявшуюся опару слегка обминаю и даю подойти еще раз.

В оставшейся воде растворяю соду, добавляю ее в тесто, аккуратно перемешиваю. Затем небольшими порциями всыпаю муку. Аккуратно начинаю замешивать тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.

Дальше делю тесто на кусочки размером с грецкий орех. Формирую круглые булочки и выкладываю их на присыпанный мукой стол. Оставляю их на 20-30 минут для расстойки.

В чашу мультиварки вливаю 600 мл воды, устанавливаю сверху контейнер-пароварку. Затем выкладываю пампушки в чашу пароварки. При этом укладывать пампушки нужно на достаточном расстоянии друг от друга, так как они слегка увеличатся в размерах. Закрываю крышку и готовлю 20 минут.

Я готовила пампушки в несколько партий. Первый раз постелила в контейнер-пароварку небольшой кусочек пекарской бумаги, так как боялась, что мягкое тесто пампушек провалится в дырочки контейнера-пароварки, прилипнет и потом будет сложно снять их. Но, как оказалось, зря беспокоилась. Пампушки даже без бумаги снимались очень легко.

Готовые пампушки аккуратно перекладываю на тарелку. Подавать их можно теплыми или полностью охлажденными.

Из такого, казалось бы, небольшого количества продуктов, получается достаточно много пампушек. Если вы не съели их все за ужином, то советую сложить их в целлофановый пакет, чтобы они не зачерствели. И если на следующий день китайский ужин вы устраивать не планируете, то пампушки можно подавать к обычному супу, или сделать из них обычные бутерброды.

Приятного аппетита!

Пампушки по-сычуаньски приготовлены в мультиварке Редмонд РМС-М20.

multipovarenok.ru

Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару: mettiss — LiveJournal

Традиционный китайских хлеб очень полезен для здоровьяПампушки являются традиционным хлебом в Китае. Готовятся они на пару и очень полезны для здоровья человека. Порадуйте своих родных, приготовив в любой выходной день белые, пышные, красивые булочки, которые идеально дополнят любые первые или вторые блюда. А количество ингредиентов вас приятно удивит. Очередным вкусным рецептом делится блогер-кулинар Лесана.

Надо для цветного теста:

(Этот рецепт для тех, кто не использует пищевые красители)

Кусок тыквы весом примерно 200гр, 14 гр быстрых дрожжей, 750гр муки.
Тыкву отварить, остудить, сделать пюре.
Количество дрожжей и муки делим пополам на два теста-белое и желтое.
Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду. Замешиваем крутое тесто, тесто не должно липнуть к столу. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто-делается так же как белое только вместо воды добавляем пюре тыквы и увеличиваем количество муки.

Надо:

Мука — 300 грамм
Дрожжи сухие — 3 грамма Вода чистая — 1 стакан.

Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду. Замешиваем крутое тесто,тесто не должно липнуть к столу. Замешивать тесто надо до тех пор, пока оно не приобретет ровную гладкую текстуру, при необходимости к нему можно подсыпать немного муки. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто делается так же как белое, только в воду добавляем несколько капель гелевого пищевого красителя.

Подошедшее тесто раскатываем в два пласта.

Пласты должны быть одинакового размера. На белый кладем желтый или наоборот.

и сворачиваем их в рулет.

Рулет разрезаем поперек на несколько кусочков — рулетиков. Расстойка не нужна, но я дала постоять 30 минут под пленкой. Дно пароварки застилаем марлей, тогда пампушки легко снимутся. Рулеты кладем в пароварку (на большом расстоянии друг от друга) на 20-25 минут. Остужаем до комнатной температуры.

Источник

mettiss.livejournal.com

Китайские пампушки или китайский хлеб на пару

— нояб 11, 2015

Родительская категория: Кулинарные рецепты

Категория: Вкусно и полезно

Опубликовано: — нояб 11, 2015

Для того. Чтобы приготовить мягкие, вкусные, а главное не вредные, так как они приготовлены на пару, пампушки необходимо: 300гр муки, 3гр активных дрожжей, стакан воды, сахар и соль по вкусу.

Вода должна лишь тепловатой, но никак не горячей, иначе дрожжи не станут действовать. Растворяем в ней дрожжи и оставляем их на минут 10 в тёплом месте.

Пока они стоят необходимо подготовить муку.

Чтобы мука насытилась кислородом следует просеять её через сито.

Добавьте в муку щепотку соли и четыре столовые ложки сахара(тогда наши пампушки получаться сладковатыми). Заем перемешайте всё.

Медленно начинаем вливать дрожжи, при этом постоянно перемешивая муку.

Замешивайте тесто, пока оно не станет однородным.

Выложите тесто на стол и месите его, при необходимости можно добавить муки.

Выложите тесто в ёмкость, предварительно обсыпав её мукой, иначе оно всё прилипнет и накройте его влажным полотенцем. В таком состоянии оно должно простоять час.

За это время оно увеличиться в объёме вдвое.

Выложите на стол и разрежьте на не большие кусочки.

Скатайте маленькие гладкие шарики и оставьте их на тарелке минут на 15-20.

Выложите несколько шариков в пароварку и готовьте минут 20( в зависимости от пароварке время может варьироваться)

Китайские пампушки готовы. Их можно есть как пустыми, так и с вареньем.

Похожие рецепты:

Добавить комментарий

Пампушки на пару. — лесана

---

Мой любимый внук, почему- то, очень любит в китайских ресторанах поедать паровые пампушки. Мне стало интересно,что же там в них такого кроме воды, дрожжей и муки, как оказалось ничего.

Привожу два рецепта белого теста и цветного,а так же способ формовки.

Надо для цветного теста:

 

Кусок тыквы весом примерно 200гр, 14 гр быстрых дрожжей, 750гр муки.

Тыкву отварить,остудить,сделать пюре.
Кол-во дрожжей и муки делим пополам на два теста-белое и желтое.
Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду. Замешиваем крутое тесто, тесто не должно липнуть к столу. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто-делается так же как белое,только вместо воды добавляем пюре тыквы и увеличиваем количество муки.

 

Этот рецепт для тех, кто не использует пищевые красители.

 

Я выбрала другой способ., так как не люблю  в дрожжевом и в пресном тесте травяных и овощных добавок, разве что, если травы сухие.

 

Надо:

 

Мука — 300 грамм
Дрожжи сухие  — 3 грамма  я брала 1/2 ч.л.Саф Левюр растворяем в воде,Саф Момент сыпем в муку.
Вода чистая — 1 стакан.

Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду.Замешиваем крутое тесто,тесто не должно липнуть к столу. Замешивать тесто надо до тех пор, пока оно не приобретет ровную гладкую текстуру, при необходимости к нему можно подсыпать немного муки.

 Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто-делается так же как белое,только в воду добавляем несколько капель гелевого пищевого красителя.

 

 

 

 

Подошедшее тесто раскатываем в два пласта.

 

 

 

Пласты должны быть одинакового размера. На белый  кладем желтый или на оборот.

 

 

 

 

и сворачиваем их в рулет.

 

 

Рулет разрезаем поперек на несколько кусочков — рулетиков. Расстойка не нужна, но я дала постоять 30 минут под пленкой. Дно пароварки застелаем марлей, тогда пампушки легко снимутся. Рулеты кладем в пароварку (на большом расстоянии друг от друга) на 20-25 минут. Остужаем до комнатной температуры.

 

Пампушки получились пышнее и вкуснее,чем в наших ресторанах. Правда я добавила в тесто немного олив.масла,соли и сахару,так сказать не удержалась), но нигде в  рецептах от шеф-поваров этих добавок не было. Употребить лучше сразу,теряют во вкусе и во внешности) 

 

Бонус для внука — пампушка бабочка.

Пампушки по-сычуаньски на пару в мультиварке

Сегодня я буду готовить в мультиварке блюдо китайской кухни – пампушки по-сычуаньски. Не удивляйтесь, что они делаются на пару. Все прекрасно пропекается. Рецепт приготовления пампушек очень прост, а количество продуктов минимальное. Подавать пампушки можно вместо хлеба к бульонам, лапше или как отдельное блюдо с соевым соусом. Поэтому если вы решили приготовить ужин в китайском стиле, можете попробовать это простой рецепт. Пампушки получаются нежными, воздушными, мягкими.

Ингредиенты:

• Вода – 1 стакан
• Дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 пакетик (12 г)
• Сода – 0,5 ч.л.
• Мука – смотреть по замесу теста

Способ приготовления пампушек по-сычуаньски в мультиварке на пару

В кастрюльку вливаю 2/3 стакана теплой воды, растворяю в воде сухие дрожжи. Добавляю 1 стакан муки.

Тщательно перемешиваю.

Кастрюлю ставлю в теплое место, накрываю чистым кухонным полотенцем и оставляю на 30-40 минут. Поднявшуюся опару слегка обминаю и даю подойти еще раз.

В оставшейся воде растворяю соду, добавляю ее в тесто, аккуратно перемешиваю. Затем небольшими порциями всыпаю муку. Аккуратно начинаю замешивать тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.

Дальше делю тесто на кусочки размером с грецкий орех. Формирую круглые булочки и выкладываю их на присыпанный мукой стол. Оставляю их на 20-30 минут для расстойки.

В чашу мультиварки вливаю 600 мл воды, устанавливаю сверху контейнер-пароварку. Затем выкладываю пампушки в чашу пароварки. При этом укладывать пампушки нужно на достаточном расстоянии друг от друга, так как они слегка увеличатся в размерах. Закрываю крышку и готовлю 20 минут.

Я готовила пампушки в несколько партий. Первый раз постелила в контейнер-пароварку небольшой кусочек пекарской бумаги, так как боялась, что мягкое тесто пампушек провалится в дырочки контейнера-пароварки, прилипнет и потом будет сложно снять их. Но, как оказалось, зря беспокоилась. Пампушки даже без бумаги снимались очень легко.

Готовые пампушки аккуратно перекладываю на тарелку. Подавать их можно теплыми или полностью охлажденными.

Из такого, казалось бы, небольшого количества продуктов, получается достаточно много пампушек. Если вы не съели их все за ужином, то советую сложить их в целлофановый пакет, чтобы они не зачерствели. И если на следующий день китайский ужин вы устраивать не планируете, то пампушки можно подавать к обычному супу, или сделать из них обычные бутерброды.

Приятного аппетита!

Пампушки по-сычуаньски приготовлены в мультиварке Редмонд РМС-М20.

Китайские манты баоцзы – Вся Соль

На маленьком острове близ Гонконга ежегодно устраивается буддистский фестиваль пампушек. Отваренные на пару сладкие булочки приносят в дар богам, а также выстраивают из них настоящие горы высотой под двадцать метров. Самые ловкие юноши карабкаются по этим хлебным горам на вершину. Те, кому удается покорить гору пампушек, могут рассчитывать на удачу в предстоящем году.

На взгляд иностранца, китайская продовольственная корзина наполнена преимущественно рисом, что в принципе соответствует действительности, не считая того, что китайцы съедают гигантские горы мучного: от китайских блинчиков с луком до лапши, пельменей, клецок (вантонов), дим самов и пампушек (бао). Все это гигантское разнообразие, помноженное на разные стили и региональные китайские кухни, варится, парится и жарится на радость китайцам и прочим народам.

Процесс освоения китайских блюд из теста можно уподобить скалолазанию по горам пампушек. В настоящий момент я нахожусь где-то рядом с подножием, что не мешает мне сегодня приготовить китайские манты баоцзы. Те же пампушки, но с очень вкусной мясной начинкой из жареной свинины с китайским соусом барбекю.

Тесто для бао (16 штук):

Что надо:

• 1,5 ч.л.сухих дрожжей;
• ¾ чашки теплой воды
• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 3 чашки муки.

1 чашка – 240 мл.

В чашке смешайте дрожжи с теплой водой, через 1 минуту добавьте растительное масло и перемешайте.

Если делаете в кухонном комбайне: смешайте в чаше комбайна сахар, разрыхлитель и муку.

Перемешайте. При включенном моторе влейте дрожжи с растительным маслом и размешивайте около 20 секунд. За это время тесто должно собраться в шар. Если этого не происходит, добавляйте по 1 ч.л. теплой воды. Дайте тесту вымеситься 45-60 секунд, а затем переложите в миску, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Дайте тесту постоять в теплом месте от 30 до 45 минут, пока оно не увеличится вдвое.

Если делаете тесто руками: смешайте в большой миске сахар, разрыхлитель и муку. Сделайте в центре углубление и влейте дрожжевую смесь. Медленно перемешивайте деревянной лопаточкой от центра к краям, пока вся мука не соединится. Вливайте по 1 ч.л. теплой воды, если есть необходимость.

Соберите тесто в шар и вымешивайте в течение 5 минут на слегка присыпанной мукой поверхности, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и будет немного эластичным. Через 1-2 минуты тесто перестанет прилипать к рукам; если этого не происходит, добавьте немного муки.

При нажатии на тесто пальцем оно должно пытаться вернуть свою форму. Переложите тесто в слегка смазанную растительным маслом миску и поставьте в теплое место, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Если не используете тесто сразу, накройте его пленкой и уберите в холодильник.

Для начинки из жареной свинины:

Что надо:

• 1 ст.л. сахара;
• щепотка соли;
• щепотка молотого перца;
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. воды;
• 2 ч.л. растительного масла;
• 2-3 стебля зеленого лука, мелко нарезанного;
• 250 гр. жареной свинины, порезанной на кубики 0,6 — 1 см;
• 1 ст.л. сладкого вина или мирина;
• 1,5 ст.л. кукурузного крахмала разведенного в 2 ст.л. воды.

 

В миске смешайте сахар, соль, перец, соевый соус и воду. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте лук в течение 30 секунд, добавьте кусочки свинины и перемешайте. Влейте соус и варите около 2 минут, пока свинина не прогреется.

Влейте сладкое вино или мирин в разведенный крахмал и добавьте на сковороду, когда свинина будет горячей. Перемешайте и варите еще 30 секунд, чтобы масса склеилась. Переложите в миску и дайте смеси полностью остыть.

Начинку можно приготовить заранее и хранить до 2 дней в холодильнике, но перед приготовлением дать ей согреться до комнатной температуры.

Раскатайте тесто в толстую колбаску и разрежьте на 16 частей.

Возьмите один кусочек теста, а остальные накройте полотенцем (тесто быстро сохнет).

Пальцами разомните тесто в кружок 7-8 см в диаметре (края теста должны быть чуть тоньше, чем середина), положите 1 ст.л. смеси в центр лепешки.

Возьмите лепешку с начинкой в левую руку, двумя пальцами правой руки соедините края теста и слегка наклоните их от себя. Собирайте тесто по кругу, каждый раз склеивая двумя пальцами. Большим пальцем левой руки прижимайте начинку, чтобы она не попадала в места склеивания.

У вас должен получиться шарик с волнообразным верхом.

Дайте готовым мантам постоять 15 минут, затем приступайте к варке на пару.

На пару варить при сильно кипящей воде 15-20 минут.

Китайские манты баоцзы

5 | Голосов: 3

Поделиться ссылкой:

Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару: mettiss — LiveJournal

Традиционный китайских хлеб очень полезен для здоровьяПампушки являются традиционным хлебом в Китае. Готовятся они на пару и очень полезны для здоровья человека. Порадуйте своих родных, приготовив в любой выходной день белые, пышные, красивые булочки, которые идеально дополнят любые первые или вторые блюда. А количество ингредиентов вас приятно удивит. Очередным вкусным рецептом делится блогер-кулинар Лесана.

Надо для цветного теста:

(Этот рецепт для тех, кто не использует пищевые красители)

Кусок тыквы весом примерно 200гр, 14 гр быстрых дрожжей, 750гр муки.
Тыкву отварить, остудить, сделать пюре.
Количество дрожжей и муки делим пополам на два теста-белое и желтое.
Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду. Замешиваем крутое тесто, тесто не должно липнуть к столу. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто-делается так же как белое только вместо воды добавляем пюре тыквы и увеличиваем количество муки.

Надо:

Мука — 300 грамм
Дрожжи сухие — 3 грамма Вода чистая — 1 стакан.

Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду. Замешиваем крутое тесто,тесто не должно липнуть к столу. Замешивать тесто надо до тех пор, пока оно не приобретет ровную гладкую текстуру, при необходимости к нему можно подсыпать немного муки. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто делается так же как белое, только в воду добавляем несколько капель гелевого пищевого красителя.

Подошедшее тесто раскатываем в два пласта.

Пласты должны быть одинакового размера. На белый кладем желтый или наоборот.

и сворачиваем их в рулет.

Рулет разрезаем поперек на несколько кусочков — рулетиков. Расстойка не нужна, но я дала постоять 30 минут под пленкой. Дно пароварки застилаем марлей, тогда пампушки легко снимутся. Рулеты кладем в пароварку (на большом расстоянии друг от друга) на 20-25 минут. Остужаем до комнатной температуры.

Источник

Домашние китайские пончики — справиться с жарой

Мой дедушка, папа моего папы, ЛЮБИЛ китайские буфеты. Я никогда не мог понять, почему всякий раз, когда мы пытались организовать семейный ужин, его первым выбором, а впоследствии и местом, где мы оказывались, почти всегда был китайский шведский стол. Даже для особых случаев! Было ли это связано с едой или скидкой для пенсионеров, которую он получил, я никогда не узнаю. К сожалению, он проиграл битву с лейкемией 1 января 2015 года, что стало для нас тяжелым началом года.Эти мелочи в нем, такие как тот факт, что он любил китайские буфеты или что он был единственным человеком, который все еще называл меня «молодой леди», кажется, до сих пор выделяют меня больше всего.

Случайно на прошлой неделе у меня была сильная тяга к китайским пончикам, тем, которые, кажется, есть в отделе десертов каждого китайско-американского буфета. Я понятия не имею, насколько они традиционны или аутентичны для настоящей китайской культуры, но это была единственная причина, по которой мы с братом были готовы совершать так много семейных поездок в китайские буфеты в детстве.Мы ЛЮБИЛИ эти чертовы пончики. Кто бы не хотел? Жареные шарики из теста, покрытые сахаром? Это детская мечта, и, видимо, десерт моей мечты по сей день. Поэтому я решила приготовить их дома.

Эти пончики до смешного хороши. Я имею в виду, это просто чистый декаданс, так как же они не могут быть невероятными? Мы с Джаредом нашли способ сделать их еще более снисходительными в самом лучшем виде – они невероятно вкусны с мороженым! Этот рецепт в основном берет вариант теста для бисквита и обжаривает его во фритюре, заканчивая обильным сахарным покрытием.Во всех рецептах домашних китайских пончиков, которые я нашел в Интернете, использовались готовые охлажденные трубочки из бисквитного теста, но я хотел домашнюю версию с нуля, и я в восторге от того, что мне удалось придумать! Внешний хруст изумительный, а внутри мягкий, нежный и пушистый, как нечто среднее между печеньем и пончиком. Скажу, что внутри не такое легкое и пышное, как у бисквитов для шведского стола, которые я помню, но, тем не менее, оно полностью утоляет жажду.

Небольшое примечание к рецепту: убедитесь, что пончики полностью готовы, прежде чем посыпать их сахаром.Для проверки можно использовать тестер для тортов или зубочистку. Во время моей последней небольшой партии жарки пончиков температура масла упала незаметно для меня, и эти пончики оказались немного рыхлыми в середине.

• 2 чашки (255 грамм) муки общего назначения
• 2 чайные ложки гранулированый сахар
• 1/2 чайная ложка мелкая соль
• 2 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
• 6 столовые ложки (85 грамм) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• 3/4 чашка (170 грамм) цельного молока
• Масло канолы для жарки
• Сахарный песок для покрытия

1. Налейте 2 дюйма масла канолы в кастрюлю с толстым дном и термометр для жарки во фритюре. Нагрейте до 350°F.

2. Тем временем в чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте масло и взбивайте несколько раз, чтобы масло смешалось с мукой, пока смесь не станет напоминать грубую муку. Вы также можете сделать это вручную с помощью блендера. Вмешайте молоко, пока оно не смешано.

3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и посыпьте тесто мукой. Аккуратно раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма.Используйте 2-дюймовую круглую формочку для печенья, чтобы вырезать круги.

4. Обжаривайте пончики по несколько штук, стараясь не переполнить кастрюлю. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно по 2 минуты с каждой стороны, стараясь не дать им подгореть. Дайте стечь бумажному пакету (или бумажным полотенцам), чтобы впитать лишний жир.

5. Еще горячими обильно посыпьте каждый пончик сахарным песком. Служить. Пончики лучше всего подавать в день их приготовления.

Китайские пончики — Приготовление Муром или меньше

Этот домашний рецепт китайских пончиков точно такой же, как те, что вы получаете от китайского десертного стола, но приготовлен с нуля.

Эти пончики безумно вкусные! Я имею в виду, кто не любит вкусный пончик ?? Hubs просто обожает эти китайские буфеты! Я всегда могу уговорить его пойти со мной за покупками, если упомяну, что мы собираемся на китайский буфет. Он также без ума от этих китайских пончиков. Честно говоря, я тоже. Подождите, вы говорите, пончики или пончики? Ну, так как они сделаны из теста, я должен написать пончики, ну в любом случае, вы понимаете, что я имею в виду.

Это просто декаданс, так как же они не могут быть невероятными? Мы с Хабсом нашли способ сделать их еще более снисходительными в лучшем виде — они невероятно вкусны с мороженым!

Этот рецепт берет вариант теста для бисквита и обжаривает его во фритюре, заканчивая обильным сахарным покрытием.Во всех рецептах домашних китайских пончиков, которые я нашел в Интернете, используются готовые охлажденные трубочки из бисквитного теста, но я хотел приготовить домашнюю версию с нуля, и я в восторге от того, что мне удалось придумать!

ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДЕЛИТЬСЯ НА FACEBOOK

И ЗАБИНИТЕ ЕГО!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА PINTEREST ЗДЕСЬ!

Внешняя хрустящая корочка чудесная, а внутри мягкая, нежная и пушистая, как нечто среднее между бисквитом и пончиком.

Небольшое примечание к рецепту: убедитесь, что пончики полностью готовы, прежде чем посыпать их сахаром.Для проверки используйте тестер для тортов или зубочистку. Во время моей последней небольшой партии жарки пончиков температура масла упала незаметно для меня, и эти пончики оказались немного рыхлыми в середине.

Обеими руками скатайте из него красивый большой шар. Не посыпайте поверхность мукой.

Возьмите общий вес теста и разделите его на двенадцать.

Нарежьте тесто небольшими кусочками, вес которых разделен на двенадцать. Работайте круговыми движениями между плоской рабочей поверхностью и ладонью, пока каждый пончик не будет свернут и уплотнен.Если вы используете муку, используйте очень небольшое количество муки на руках.

Поместите масло для жарки в небольшую кастрюлю и нагрейте его до 350 градусов примерно между 2 и 3 на плите. Лучше всего иметь термометр для жарки во фритюре, который будет показывать температуру масла. Жарьте не более двух пончиков за раз, чтобы не загромождать сковороду.

Достаньте пончики из масла, когда они приобретут золотисто-коричневый цвет. Выложите их на решетку для выпечки, чтобы они немного остыли. Общее время приготовления ваших пончиков составляет около 4 минут.

Прежде чем пончики полностью остынут, обваляйте их в двух чашках сахара и снова положите на решетку.

Китайские пончики

Китайские буфеты известны стандартным набором блюд. Вы всегда увидите суп Вонтон, жареный рис с ананасом, жареный рис с курицей, азиатские и ананасовые ребрышки. По какой-то причине, часто возле жареных вонтонов вы найдете эти пончики. Эти пончики очень вкусные и очень простые в приготовлении.

Как долго хранятся китайские пончики?

Свежие и вкусные в день приготовления.По этому рецепту получается от 12 до 15 пончиков.

ПОЛЕЗНЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

• Ложка для печенья  – ИДЕАЛЬНЫЙ инструмент для опускания теста в масло с помощью… а также для печенья и фрикаделек!
• Насадка для насадки  – Мне нравится использовать эту насадку как в кондитерском мешке, так и в обычном зип-замке для наполнения пончиков малиновым соусом.
• Решетка-холодильник  – отлично подходит для охлаждения пончиков после того, как вы их обжарили. Он поднимает их со стола, чтобы они не промокли на дне.
• Wire Spider  – ЛУЧШИЙ инструмент для удаления жареных блюд из горячего масла!

Другие рецепты пончиков

Нетти — жена и мать, которая обожает готовить и печь… особенно когда речь идет о простых блюдах! Имея пятерых детей, Нетти настаивает на том, чтобы все блюда, закуски и десерты готовились быстро!

Бесплатная подписка по электронной почте. На ее очень популярном веб-сайте Moore or Less Cooking вы найдете множество простых, но вкусных рецептов

Свяжитесь с Moore or Less Cooking!

Подписывайтесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить пост!   FACEBOOK | TWITTER | GOOGLE+ | ПИНТЕРЕСТ | БЛОГЛОВИН | ИНСТАГРАМ |  

Обязательно подпишитесь на меня в Instagram  и отметьте #mooreorlesscooking , чтобы я могла видеть все замечательные рецепты, которые ВЫ готовите на этом сайте!

Я также создал новую забавную группу в Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились к нам. Это группа, где вы можете делиться своими любимыми рецептами, задавать вопросы, обмениваться фотографиями и узнавать, что нового в Moore or Less Cooking. Я надеюсь, что вы присоединитесь к нам там. Если вы хотите проверить это, вы можете подать заявку на участие ЗДЕСЬ.

Выход: 12-15 Donuts

китайские пончики

Время подготовителя: 3 часа

3 часа

Cook Time: 20 минут

Общее время: 3 часа 20 минут

китайских пончиков, как вы можно найти на китайских фуршетных столах, их так легко приготовить дома, и они станут сладким угощением на поздний завтрак или в любое другое время.

Инструкции

Добавьте теплое молоко в Миксерную чашу и посыпьте сверху дрожжами.

Через 5 минут на поверхности начнут образовываться пузыри.

Когда это произойдет, добавьте яйца, 2 чайные ложки сахара, соль, муку и масло.

В чаше стационарного миксера с крюком для теста замешивайте ингредиенты в течение 10 минут или до тех пор, пока они не превратятся в однородное, липкое тесто, которое будет отставать от стенок чаши.

Если тесто слишком жидкое, добавляйте муку по 1 чайной ложке за раз, пока оно не станет нужной консистенции.

Переложите тесто на плоскую поверхность.

Обеими руками скатайте из него красивый большой шар. Не посыпайте поверхность мукой.

Сформировав шар, поместите его в слегка смазанную оливковым маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой.

Дайте тесту отдохнуть в течение полутора часов, пока шар не увеличится вдвое.

Возьмите общий вес теста и разделите его на двенадцать.

Вы получите от 12 до 15 пончиков.

Нарежьте тесто небольшими кусочками, вес которых разделен на двенадцать.Работайте круговыми движениями между плоской рабочей поверхностью и ладонью, пока каждый пончик не будет свернут и уплотнен. Если вы используете муку, используйте очень небольшое количество муки на руках.

Застелите противень пергаментной бумагой. Установите все пончики на нем. Накройте и дайте тесту снова подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на час.

Поместите масло для жарки в небольшую кастрюлю и нагрейте его до 350 градусов примерно между 2 и 3 на плите. Лучше всего иметь термометр для жарки во фритюре, который будет показывать температуру масла.Жарьте не более двух пончиков за раз, чтобы не загромождать сковороду.

Достаньте пончики из масла, когда они приобретут золотисто-коричневый цвет. Выложите их на решетку для выпечки, чтобы они немного остыли. Общее время приготовления ваших пончиков составляет около 4 минут.

Прежде чем пончики полностью остынут, обваляйте их в двух чашках сахара и снова положите на решетку.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Nutrition Информация

Выход

15

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 202Total Жир 4gSaturated Жир 1gTrans Жир 0gUnsaturated Жир 2gCholesterol 27mgSodium 87mgCarbohydrates 41gFiber 1gSugar 27gProtein 3g

Связанные

Easy Самодельный Rice Noodle Рулетики, обернутые вокруг китайских пончиков · я блог о еде я блог о еде

Вы любите углеводы? Вы любите углеводы, завернутые в углеводы? Тогда вам понравится чжалян: хрустящий китайский пончик из теста, завернутый в скользкую, жевательную рисовую лапшу, облитый сладкой соей и поданный с хойсином и сливочно-кунжутным соусом. Они подают его в димсаме, и это постоянно необходимо заказывать для меня и Майка.

Если вы тоже любите лапшу и едите все, что связано с лапшой, чжалян вам точно по вкусу. Рисовая лапша, обернутая снаружи, по сути, представляет собой гигантские листы рисовой лапши, свернутые, как вкусный пикантный фруктовый рулет. И самое приятное то, что если вы не можете ждать в этих супер длинных очередях, вы можете легко сделать это дома.

Самый лучший и простой способ приготовить чжалян — это купить ингредиенты и смешать их.Звучит как не готовка, но это абсолютно так. Вы можете приготовить как рисовую лапшу, так и пончики в домашних условиях, но даже проще, чем готовить рисовые рулетики на пару и жарить пончики во фритюре дома, отправиться в азиатский продуктовый магазин и купить купленные в магазине.

Рисовые рулетики (cheung fun) хранятся в холодильном отделении и могут продаваться как в виде гигантских сложенных листов, так и предварительно свернутых. Их называют рисовыми рулетиками или рисовой лапшой, и вам нужны те, которые не нарезаны полосками. Вы найдете китайские пончики (youtiao) в отделе выпечки.Ты Тяо ЛУЧШИЙ. Что вам не нравится в жареном во фритюре тесте? Это как хлебная палочка, но даже лучше, потому что она обжаренная во фритюре, хрустящая снаружи, мягкая и рыхлая внутри.

Когда у вас есть все ингредиенты, все, что вам нужно сделать, это собрать их вместе, полить соусом и съесть. Пара советов:

1. Поджарьте пончики, чтобы они немного подогрелись и стали вкуснее и свежее. Перед тем, как поджарить их, разделите их на части — они сдвоенные, так что вам просто нужно разделить их на отдельные палочки для удобства раскатывания.
2. Разогрейте рисовые рулетики перед распусканием и скручиванием. Я обычно делаю это в микроволновке с интервалом в 30 секунд. Вы хотите, чтобы они были мягкими и податливыми, но не обжигающими, поэтому просто вставьте их, нагрейте, прикоснитесь к ним, и если они твердые, продолжайте. Когда они горячие, мягкие и мягкие, их можно есть.
3. Не забудьте соусы. Соусы — лучшая часть, потому что кто не любит углеводы, смоченные в соусе? Традиционно они поливают сверху сладким соевым соусом и подают с хойсином и сливочной китайской кунжутной пастой для макания.

Zhaliang сладко-соленые, смесь скользких, жевательных и хрустящих вкусов. Я надеюсь, что вы сделаете их в ближайшее время, потому что жизнь углеводов.

Мы верим в углеводы,
xoxo steph

Рецепт «Чжалян»
порций 2-4
время подготовки: 5 минут
время приготовления: 10 минут
общее время: 15 минут

• 1 ютиао/китайский пончик
  
• 2-3 листа/рулона чунг фан/рисовые рулетики
  
• нарезанный зеленый лук
  
• жареные семена кунжута
  
• сладкий соевый соус
  
• соус хойсин
  
• кунжутная паста
  
• масло чили, по желанию

Разогрейте духовку до 350°F. Разделите китайский пончик на две палочки и слегка поджарьте в течение 3-4 минут, пока он не станет теплым, но совсем не подрумянится. Выньте из духовки и дайте немного остыть.

Пока пончики в духовке, разогрейте рисовые рулетики в микроволновке на тарелке, накрытой слегка влажным бумажным полотенцем. Периодически ставьте в микроволновку, чтобы рисовые булочки не были слишком горячими. Когда они станут теплыми, мягкими и мягкими, они будут готовы, может быть, через 1-2 минуты.

Осторожно разверните рисовый рулет, положите на него хрустящий китайский пончик и плотно сверните.Повторите то же самое с оставшимся рисовым рулетом и пончиком. Нарежьте небольшими кусочками, затем сбрызните сладким соевым соусом и посыпьте зеленым луком и поджаренными семенами кунжута. Подавайте с хойсином и кунжутной пастой и сразу наслаждайтесь.

Примечание: если это проще, вы можете обрезать китайские пончики и рисовые рулетики до более удобной длины.

Zhaliang (рулетики из жареного теста с рисовой лапшой)

Zhaliang — любимый димсам всех, особенно детей. Когда Сара, Кейтлин и их кузены были маленькими, чжалян был самым востребованным и желанным блюдом на столе!

Что такое Чжалян?

Zhaliang — кантонское блюдо димсам, состоящее из хрустящего китайского жареного теста ( youtiao), завернутого в шелковистую рисовую лапшу. Затем его украшают каплей сладкого соевого соуса, а иногда и семенами кунжута или зеленым луком.

Выигрышное сочетание текстуры и вкуса, которое трудно не любить!

Ваш путеводитель по приготовлению Чжалян дома

Поскольку я успешно разобрался с рецептом рисовой лапши дим сам (или чунг фан – см. наш рецепт чунг фан креветок здесь), я понял, что должен опубликовать рецепт чжалян.

У нас есть все шаги и информация, чтобы убедиться, что это успех, особенно если вы живете в месте, где вы не можете получить хороший димсам. На случай, если вы не сможете найти купленное в магазине китайское жареное тесто (также известное как youtiao, 油条), мы также предоставим вам рецепт youtiao .

Если вы уже готовили креветки Cheung Fun, просто знайте, что процесс приготовления рисовой лапши точно такой же. Почему бы не приготовить и то, и другое и устроить себе вкусный китайский обед с димсамом дома? Вы даже можете дополнить наши другие рецепты димсамов и устроить вечеринку с димсамами!

Что означает «Чжалян»?

Как и я, вы, возможно, задавались вопросом, почему у этого любимого кантонского димсама такое забавное название.Название, zhaliang , 炸两, буквально переводится как «поджарить двоих».

Говорят, что у этого блюда димсам есть и другое название, zhayip, , что переводится как «жарить». Ю тяо часто делают из двух кусочков теста, спрессованных вместе, верно? (см. ниже фото указанного youtiao. )

Итак, чжалян делается из половины ютяо, которую разрезают на две части.

Между тем, zhayip («жарить один») имеет «один» ЦЕЛЫЙ ютиао и поэтому стоит дороже.Со временем менее дорогая версия выиграла конкурс, и никто никогда больше не слышал о zhayip .

Люди всегда ищут скидки!

Инструменты, необходимые для приготовления этого рецепта

• Металлическая форма для кекса, противень или любая термостойкая сковорода с плоским дном и бортиком, который может поместиться в воке и плавать над кипящей водой. В идеале она должна быть квадратной или прямоугольной.
• Пластиковый или силиконовый скребок для теста.Хотя я видел, как китайские повара используют для этой цели ножи, пластиковый скребок для теста более удобен в использовании и не прилипает к рисовой лапше. Шпатель также может работать. Если вы используете металлическую посуду, смажьте ее маслом, чтобы она не прилипла к рисовой лапше.
• Большой вок или пароварка с крышкой, которая подходит для вашей кастрюли (узнайте больше о том, как установить пароварку здесь.)
• Кисть для выпечки
• Новая салфетка из 100% хлопка белого или натурального цвета
• Захват для тарелок для безопасного опускания и подъема горячей сковороды из пароварки

Чжалян Рецепт: Инструкции

Шаг 1: Приготовление соуса

Приготовьте соус, добавив все ингредиенты (1 зеленый лук, только белая часть, 1-дюймовый кусочек имбиря, 2 ½ столовых ложки светлого соевого соуса, 2 чайные ложки темного соевого соуса, 5 чайных ложек сахара, 1/3 стакана воды, 1 чайная ложка устриц). соуса, 1 чайную ложку масла и соль по вкусу) в небольшую кастрюлю на среднем огне.

Доведите соус до кипения и выключите огонь. Полностью остудить и удалить имбирь и зеленый лук. Этот соус можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Шаг 2: Разогрейте вы тяо

Разогрейте духовку или тостер до 350 градусов F/175 градусов C. Разорвите 1 кусок китайского жареного теста пополам вдоль на 2 длинных куска и разогрейте в течение 5-8 минут, пока он не станет горячим и слегка хрустящим. , но не ломкий, как кусок тоста.Будьте осторожны, чтобы не сжечь его. После остывания они станут хрустящими.

Шаг 3: Приготовьте рулеты из рисовой лапши (cheung fun)

Сначала соберите необходимые кухонные принадлежности. Затем смешайте рисовую муку, крахмал бобов мунг, пшеничный крахмал, кукурузный крахмал и соль в большой миске.

Добавьте воду и перемешивайте не менее трех минут, пока сухие ингредиенты полностью не растворятся.

Отложите в сторону и подождите, пока исчезнут пузырьки воздуха.

Замочите хлопчатобумажную ткань в воде на несколько минут, чтобы она полностью пропиталась.

Подготовьте большую сборочную станцию, нанеся немного масла на чистую гладкую поверхность, например, на непористую столешницу, большую плоскую тарелку или гладкую разделочную доску. Я обнаружил, что большая гладкая пластина работает лучше всего, так как она имеет наименьшее трение.

Затем предварительно вскипятите воду в пароварке или воке с закрытой крышкой (подробнее о том, как установить пароварку здесь), убедившись, что ваш вок или пароварка подходят к плоскодонной кастрюле, которую вы будете использовать для приготовления рисовой лапши.Я использовал противень размером 9 x 13 дюймов с антипригарным покрытием. Этот рецепт позволяет приготовить 2 полных листа рисовой лапши в кастрюле такого размера (эквивалентно примерно двум заказам димсам).

Теперь достаньте из воды мокрую хлопчатобумажную ткань и выровняйте ею дно кастрюли. Не выжимайте воду!

Тщательно перемешайте смесь крахмала и воды, прежде чем добавлять ровно столько, чтобы полностью покрыть ткань на дне кастрюли. Слишком много означает слишком толстую рисовую лапшу. Вода в пароварке должна кипеть.

Используйте захват для тарелок и осторожно опустите кастрюлю в пароварку или прямо в кипящую воду, если вы используете вок. Убедитесь, что сковорода стоит идеально ровно, иначе лапша будет слишком толстой с одной стороны и слишком тонкой с другой. Немедленно накройте крышкой и готовьте на сильном пару в течение 2 минут. Все это должно произойти быстро.

По истечении 2 минут снимите противень с пароварки с помощью захвата для тарелок и перенесите на место сборки.

Осторожно поднимите ткань из кастрюли…

№

и положите рисовой лапшой вниз на смазанную маслом поверхность, которую вы подготовили ранее.С помощью скребка для теста и рук осторожно соскребите лист рисовой лапши с хлопчатобумажной ткани и поднимите ткань, чтобы лапша лежала одним слоем на смазанной маслом поверхности.

Этот шаг должен выполняться быстро, пока лапша и хлопчатобумажная ткань еще горячие. Лапша может иметь маленькую дырочку здесь или там — не волнуйтесь. На вкусовые качества и внешний вид конечного результата это никак не влияет!

Шаг 4: Соберите Чжалян!

Выложите одну хрустящую ютиао вдоль длинной стороны рисовой лапши.

С помощью скребка для теста сверните его в лист риса так, чтобы получилась одна длинная сигара.

Разрежьте каждую на небольшие кусочки.

Переложить на сервировочную тарелку.

Полить приготовленным соусом и есть, пока он горячий!

Прополощите хлопчатобумажную ткань в чистой воде (мыло или моющее средство не требуется), чтобы удалить остатки риса перед приготовлением следующего. Лучше всего, когда они свежие.В этом случае мы не рекомендуем остатки!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно следите за нами в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Чжалян

Zhaliang — кантонское блюдо димсам, состоящее из хрустящего китайского жареного теста (youtiao), завернутого в шелковистую рисовую лапшу. Наш классический рецепт чжалян покажет вам, как приготовить его дома!

Автор: Джуди

Блюдо: Димсам

Кухня: Китайская

порции: 6

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 30 минут

Всего: 1 час

Инструкции

Шаг 1: Приготовление соуса

• Приготовьте соус, добавив все ингредиенты (1 зеленый лук, только белая часть, 1-дюймовый кусочек имбиря, 2 ½ столовых ложки светлого соевого соуса, 2 чайные ложки темного соевого соуса, 5 чайных ложек сахара, 1/3 стакана воды, 1 чайную ложку устричного соуса, 1 чайную ложку масла и соль по вкусу) в маленькую кастрюлю на среднем огне.

• Доведите соус до кипения и выключите огонь. Полностью остудить и удалить имбирь и зеленый лук. Этот соус можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Шаг 2: Разогрейте Youtiao

• Разогрейте духовку или тостер до 350 градусов F/175 градусов C. Разрежьте 1 кусок китайского жареного теста пополам вдоль на 2 длинных куска и разогрейте в течение 5-8 минут — столько, сколько требуется, чтобы стать горячим и слегка хрустящим, но не ломким, как кусок тоста. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его. После остывания они станут хрустящими.

Шаг 3:

Приготовьте булочки с рисовой лапшой (cheung fun)

• Сначала соберите необходимые инструменты для приготовления пищи. Замочите хлопчатобумажную ткань в воде на несколько минут, чтобы она полностью пропиталась.

• Затем смешайте рисовую муку, крахмал из бобов мунг, пшеничный крахмал, кукурузный крахмал и соль в большой миске. Добавьте воду и перемешивайте не менее трех минут, пока сухие ингредиенты полностью не растворятся.Отложите в сторону и дайте время, чтобы пузырьки воздуха рассеялись.

• Подготовьте большую сборочную площадку, нанеся немного масла на чистую гладкую поверхность, такую ​​как непористая столешница, большая плоская тарелка или гладкая разделочная доска. Я обнаружил, что большая гладкая пластина работает лучше всего, так как она имеет наименьшее трение.

• Затем предварительно вскипятите воду в пароварке или воке с закрытой крышкой (подробнее о том, как установить пароварку здесь), убедившись, что ваш вок или пароварка подходит к плоскодонной кастрюле, которую вы будете использовать для приготовления рисовая лапша. Я использовал противень размером 9 x 13 дюймов с антипригарным покрытием. Этот рецепт позволяет приготовить 2 полных листа рисовой лапши в кастрюле такого размера (эквивалентно примерно двум заказам димсам).

• Теперь выньте мокрую хлопчатобумажную ткань из воды и застелите ею дно кастрюли. Не выжимайте воду!

• Еще раз хорошо перемешайте смесь крахмала и воды, прежде чем добавлять ровно столько, чтобы полностью покрыть ткань на дне кастрюли. Слишком много означает слишком толстую рисовую лапшу. Вода в пароварке должна кипеть.Используйте захват для тарелок и осторожно опустите кастрюлю в пароварку или прямо в кипящую воду, если вы используете вок. Убедитесь, что сковорода стоит идеально ровно, иначе лапша будет слишком толстой с одной стороны и слишком тонкой с другой. Немедленно накройте крышкой и готовьте на сильном пару в течение 2 минут. Все это должно произойти быстро.

• По истечении 2 минут снимите противень с пароварки с помощью захвата для тарелок и перенесите на место сборки. Осторожно поднимите ткань из кастрюли и положите ее стороной с рисовой лапшой вниз на смазанную маслом поверхность, которую вы подготовили ранее.С помощью скребка для теста и рук осторожно соскребите лист рисовой лапши с хлопчатобумажной ткани и поднимите ткань, чтобы лапша лежала одним слоем на смазанной маслом поверхности. Этот шаг должен быть выполнен быстро, пока лапша и хлопчатобумажная ткань еще горячие. Лапша может иметь маленькую дырочку здесь или там — не волнуйтесь. На вкусовые качества и внешний вид конечного результата это никак не влияет!

Шаг 4: Соберите Чжалян!

• Выложите один хрустящий ютиао вдоль длинной стороны рисовой лапши.Используя скребок для теста, сверните его в лист риса, чтобы получилась одна длинная сигара. Нарежьте каждую на кусочки, полейте приготовленным соусом и ешьте, пока она еще горячая!

• Прополощите хлопчатобумажную ткань в чистой воде (мыло или моющее средство не требуется), чтобы удалить остатки риса перед приготовлением следующего. Их лучше есть свежими.

факты о пищевой ценности

Калории: 136 ккал (7%) Углеводы: 20 г (7%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 756 мг (32%) Калий: 16 мг Клетчатка: 1 г (4%), Сахар: 4 г (4%), Витамин А: 20 МЕ Витамин С: 0.4 мг железа: 0,2 мг (1%)

китайских слоеных яиц с сахаром (Сай Йонг): самые простые пончики на свете

 

Эти пару недель празднования были безостановочными. Сначала День святого Валентина, затем Изабель исполнилось 25 месяцев (я знаю, когда детям исполняется 2 года, вы больше не считаете месяцы, но это все же важная веха), мы отпраздновали 4 года с тех пор, как усыновили Сникерс (мне нужно сделать пост на этом тоже!), плюс Китайский Новый год 19-го числа! О, и я думаю, что в понедельник был День президентов, который действительно служил просто днем, чтобы быть в курсе всех этих других событий!

 

Каждый китайский Новый год я пыталась приготовить какой-нибудь традиционный китайский десерт или, по крайней мере, что-то новогоднее. В этом году один праздник за другим, у меня не было времени планировать сложный десерт, и в последний момент я решил сделать китайскую версию слоеных пончиков.

Это оказался идеальный выбор, так как это, наверное, самая простая и быстрая выпечка типа пончиков, которую я когда-либо делала. Разговор о китайских пончиках может немного сбить с толку, поскольку в китайской кухне много жареных кондитерских изделий, а перевод везде разный. Тип пончика, о котором я здесь говорю, называется sai yong на китайском языке, в основном он сделан из теста pâte à choux , очень сладкий и предназначен для употребления в качестве десерта (потому что в китайской кухне вы можете наслаждаться жареными пончиками в любой момент еды — серьезно, когда я еду в Гонконг, я не могу поверить, что не набираю каждый раз десять фунтов).

Самое распространенное название этого печенья, которое я нашла на английском языке, — это слоеное яйцо с сахаром или просто слоеное яйцо. Опять же, это тоже очень запутанно, потому что есть еще одна, совершенно другая китайская выпечка, которую иногда называют слоеным яйцом. Вы можете видеть, что в моем набеге на китайскую выпечку многое теряется в переводе!

Мне нравится название слоеного яйца, потому что оно довольно точно описывает блюдо — представьте себе обжаренный во фритюре слоеный крем, хрустящий и сладкий снаружи, влажный и яичный внутри.Контраст между нежной, воздушной свежестью снаружи и богатым интерьером делает эту затяжку такой захватывающей. Это почти как идеализированная версия того, что я хочу, чтобы кремовые слойки были. Что не решает небольшая жарка во фритюре?

Тесто, как я выяснил в ходе небольшого исследования, по сути представляет собой заварное тесто. Вполне вероятно, что китайские повара адаптировали французскую классику в качестве основного блюда димсам. Я также не должен удивляться, что я так люблю эти слойки, так как они почти такие же, как французские круллеры, которыми я уже восхищался, когда вел свой урок пончиков.

Вот кусочек теста: густое и шелковистое. Проще всего зачерпнуть его смазанной маслом мерной чашкой и ложкой выложить тесто в горячее масло. Слойки из яиц в китайских ресторанах могут достигать неимоверно больших размеров, но легче приготовить маленькие кусочки теста. Следите за тем, чтобы слойки резко увеличились примерно в середине жарки.

Также оказалось, что у французов также есть своя версия жареного pâte à choux теста, называемая pets de nonnes , или пукание монахинь (должен сказать, что это было одно из самых занимательных исследований продуктов питания, которые я проводил в какое-то время).Другой известный жареный паштет из заварного теста — это, конечно же, бенье, которые очень похожи, но часто готовятся на дрожжах. Одна из причин, по которой я так влюблена в эти слоеные яйца с сахаром, заключается в том, что в них нет дрожжей, поэтому вам не нужно ждать, пока тесто поднимется, прежде чем жарить. Это действительно самые быстрые и простые (и вкусные) пончики!

Кстати, я тоже до сих пор не осознавал, что 17 февраля был жирный вторник! Это как бесконечный поток поводов повеселиться и вкусно поесть! Так что, если у вас нет времени делать бенье для Марди Гра, рассмотрите слоеные яйца с сахаром / pets de nonnes как быстрый и простой вариант.

Это верно практически для всех пончиков, но эти слоеные яйца лучше всего подходят, когда они суперсвежие: в основном они достаточно охлаждены, чтобы их можно было обвалять в сахаре и откусывать, не обжигая рот. Они плохо хранятся — нет особого смысла пытаться сэкономить на их разогреве, поэтому соберите несколько друзей и отпразднуйте свой собственный китайский Новый год / Марди Гра с несколькими слоеными сахарными яйцами. Вы будете так счастливы, что у вас будет кто-то еще, с кем можно разделить сахарную кому после этого.

С годом Овна! Я надеюсь, что этот новый год принесет вам удачу, счастье и все самое вкусное!

 

 

• 1 стакан (230 г) воды
• 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки (26 г) сахара
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 стакан (125 г) муки общего назначения
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• растительное масло для жарки
• 1/2 стакана (100 г) сахара для покрытия

• Смешайте воду, масло, сахар и соль в кастрюле среднего размера с толстым дном и нагрейте на среднем огне.
• Когда смесь закипит, добавьте сразу всю муку, уменьшите огонь до минимума и начните энергично перемешивать смесь деревянной ложкой. Тесто должно собраться в шар. Продолжайте помешивать еще пару минут, пока оно не станет полностью гладким и мягким.
• Переложите тесто в чашу стационарного миксера с насадкой-лопастью и взбейте, чтобы оно немного остыло. Добавляйте яйца по одному, взбивая после добавления каждого яйца, чтобы они смешались с тестом.Тесто должно быть очень густым и блестящим, но не жидким.
• Нагрейте не менее 2 дюймов масла в кастрюле с толстым дном до 350 F. Аккуратно добавьте 1/4 стакана теста в масло. Делайте пару затяжек за раз — не переполняйте кастрюлю. Следите за температурой масла и следите за тем, чтобы она не падала слишком сильно.
• Жарить до готовности и хрустящей корочки, около 8-10 минут, часто переворачивая. Слойки должны увеличиться в два раза и стать золотисто-коричневыми. Выньте из масла шумовкой и положите на решетку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы дать стечь и немного остыть.
• Положите в миску дополнительный сахар. Поместите слойку в сахар и слегка перемешайте, чтобы покрыть. Подавать немедленно.

Жареная говядина с китайскими пончиками 鬼馬牛肉

Жареная говядина с китайскими пончиками 鬼馬牛肉 (gúi mǎ níu ròu) — кантонское блюдо, точное происхождение которого малоизвестно. Слова 鬼馬 (gwai ma) на кантонском диалекте сленга означают «игривый». Кантонское слово, обозначающее китайский пончик, — 油炸鬼 (yau zha gwai).И поэтому название этого блюда использует игру слов, чтобы описать, что блюдо содержит китайские пончики.

Китайский пончик используется в ряде китайских блюд от Шанхая до Фуцзянь и Гуанчжоу. Но по неизвестным причинам это конкретное блюдо так и не попало в меню многих кантонских ресторанов. Впервые я попробовал его около 40 лет назад в кантонском ресторане Shum’s Restaurant в Дельте, Британская Колумбия. Друг семьи владел им, и я помню, что он был ооочень вкусным! А то я такого больше нигде не видел, даже в Гонконге.

Сегодня в это блюдо добавляют водяные каштаны 馬蹄 (mǎ tí). Говорят, что «鬼» — это китайский пончик, а «馬» — водяные каштаны. Однако в самых ранних рецептах жареной говядины с китайскими пончиками 鬼 馬 牛 肉 водяные каштаны отсутствуют. Только в последние 20 лет он стал появляться в рецептах. Но с или без, это все равно вкусно!

Поскольку жареную говядину с китайскими пончиками 鬼馬牛肉 трудно найти в ресторанах, если вы хотите попробовать ее, вам придется приготовить ее дома.Мой рецепт покажет вам, как сделать говядину мягкой и нежной. Кроме того, хрустящие китайские пончики создают забавный контраст с нежной говядиной. Наконец, чеснок, имбирь, зеленый лук и насыщенный устричный соус объединяют все ингредиенты воедино, превращая блюдо в настоящее «игривое» блюдо. Он действительно соответствует своему названию. Вашей семье понравится!

Ищете другие идеи для ужина? Попробуйте мою рыбу на пару по-китайски 清蒸魚 или жаркое из картофеля и свинины на шнурке 土豆絲炒豬肉.

Ищете новый вок? Я получил свой вок от Amazon, и теперь это мое самое используемое кухонное оборудование:

Джойс Чен, набор для вока из углеродистой стали классической серии, 4 предмета, 14 дюймов, угольный
(как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках)

Жареная говядина с китайскими пончиками 鬼馬牛肉

Если говядина вам не по вкусу, вы можете заменить ее любым мясом или тофу. Вы также можете добавить немного соевого творога, ферментированного из красного дрожжевого риса. Я использовала стейк из пашины, но вырезка и ребрышки также хороши для этого блюда. Иногда также добавляют грибы шитаке и морковь. Добавьте сушеный или свежий перец чили, чтобы добавить остроты! Приблизительная стоимость (CAD) $10

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время маринования 30 минут

Общее время 1 час

Курс Ужин, Обед, Основное блюдо, Гарнир

Кухня Кантонская, Китайская

Порция 2 порции

Калорийность 570 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

9008

9020 г фланга стейк нарезанный
• 9002 1 китайский пончик (YOU Tiáo / Yau Zha Guai)
• 3 зубчиков чеснок, нарезанный
• 1 шаблон
• 4 ломтики имбирь
• 1 стебли зеленый лук
• 3 ст. л. масла
• 1 ст. л. вина Shaoxing

Ингредиенты для маринада для говядины:

Инструкции 

• Нарежьте китайские пончики горизонтально на кусочки толщиной 1 см. Попробуйте использовать для этого рецепта свежие китайские пончики, чтобы после приготовления они были мягкими внутри.Если вашим китайским пончикам уже несколько дней, лучше обжарьте нарезанные кусочки во фритюре. Переверните и повторите. Дайте остыть и отложите в сторону.

• Нарежьте говядину поперек волокон, разрезая под наклоном, чтобы поверхность говядины была ок. Срезы толщиной 3 мм. Обсушить бумажным полотенцем

• Замариновать говядину с 1 яичным белком, 1 ч. л. светлого соевого соуса, 1 ч. л. устричного соуса, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. порошка белого перца и 2 ч. л. кукурузного крахмала.Тщательно перемешайте

• Добавьте 1 чайную ложку воды в стейк из пашины, перемешайте и осторожно отожмите, чтобы говядина впитала воду. Как только вода впитается, добавьте еще одну чайную ложку воды и повторите.

• Добавьте 1 ч.л. масла, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 30–60 минут.

• Нарежьте зеленый лук на кусочки по 5 см, нарежьте имбирь и лук-шалот. Отложить в сторону

• Измельчить 3 зубчика чеснока и отложить в сторону

• Приготовить кашицу из 1 ст.л. устричного соуса, 2 ст.л. воды и 1 ч.л. кукурузного крахмала.Отложить в сторону

• Разогреть вок до сильного огня и добавить 2 столовые ложки масла

• Добавить говядину в вок, выложить в один слой и оставить на 30 секунд

• Перевернуть говядину на другую сторону и оставить в течение 30 секунд

• Обжаривайте говядину еще 30 секунд и выньте из вока. Убавьте огонь до среднего

• Если в воке не осталось масла, добавьте 1 ст.л. масла, добавьте белые части зеленого лука, имбирь и лук-шалот.Обжарить 30 секунд

• Добавить чеснок. Обжарьте до появления аромата

• Добавьте китайские пончики и обжаривайте в течение 10 секунд

• Вмешайте жидкую массу и хорошо перемешайте Дайте китайским пончикам впитать немного соуса. Это блюдо должно быть довольно сухим после приготовления.

• Добавьте говядину, оставшийся зеленый лук и 1 ст. л. шаосинского вина. Жарить еще 30-60 секунд

• Подавать

Nutrition

калории: 570KCalcarbohtydrates: 21gProtein: 41gfat: 34GSaturated Fi.

Ключевое слово Говядина, китайский пончик, жаркое

Поделитесь с друзьями и семьей:

Пельмени Synear теперь доступны

Жарить, жарить во фритюре, на пару или в микроволновой печи, Просто наслаждайтесь китайскими пончиками по телефону Дома Лучший китайский пончик для всей семьи Китайский пончик — это старый ханьский стиль, сделанный из муки, длинной формы с пустой внутренней частью, обжаренный во фритюре, пока он не станет хрустящим и жевательным.Только что из фритюрницы, очень приятно пахнущий, съеденный с соевым молоком и печеньем, что делает его отличным сочетанием текстуры и вкуса. Однако для того, чтобы сделать китайский пончик более вкусным и хрустящим, некоторые недобросовестные продавцы добавляют стронций и щелочь, оба элемента вредны для человеческого организма при употреблении в течение длительного периода времени. Тем не менее, новое название китайских пончиков FangXin, в котором нет других добавок, стало самым популярным брендом для покупки. Китайские пончики Synear FangXin золотистого цвета имеют вкусный и хрустящий вкус и сделаны из высококачественной муки и первоклассного масла.Замороженные пончики легко приготовить дома, просто подогрейте в течение нескольких минут, и вы готовы наслаждаться традиционным завтраком дома. Synear FangXin Chinese Donuts использует передовую технику для жарки пончиков при низких температурах и абсолютно без добавления разрыхлителя, с восхитительным и великолепным вкусом, которому можно доверять. Разогреть пончики в домашних условиях очень просто. Жарить: разморозить до мягкости внутри, жарить с меньшим количеством масла или без масла в течение 4 минут, пока поверхность не станет золотистой, чтобы подавать. No related posts. Leave a comment Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *