Кисель из крахмала и ягод рецепт: Кисель из ягод, пошаговый рецепт с фото

Рецепт Кисель из ягод – Русская кухня

 

Кисель – традиционное блюдо русской кухни. В исконном своем значении кисель представляет собой густую студенистую массу, которую едят при помощи ложки. Кисель на Руси готовили еще в X веке. Старинные рецепты киселя предполагали приготовление из муки: пшеничной, овсяной, ржаной или гороховой. Старинный кисель был не сладким, а соленым или пресным. Его подавали как основное блюдо, с растительным или сливочным маслом. Были даже отдельные люди, которые на улицах продавали кисель.

Современные рецепты киселя начали зарождаться в конце XVIII – начале XIX века, с распространением картофельного крахмала. Изначально такой способ приготовления был роскошью и подавался только в обеспеченных семьях. В это время начали смешивать ягоды или фрукты с сахаром и крахмалом для получения сладкого густого десерта. Ягодный кисель в XIX веке все еще оставался блюдом, которое ели ложкой. Кроме того, готовый кисель часто содержал кусочки ягод или даже целые ягоды.

С приходом советской эпохи кисель начал приобретать современные черты. Крахмала стало меньше, цельные ягоды и фрукты исчезли совсем, а рецепты злаковых киселей практически забыты. Так кисель из ягод стал популярным напитком, который подавали везде от детских садов до заводских столовых.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт киселя из ягод. У нас кисель из черной смородины, но подойдут любые другие ягоды: красная смородина, клюква, брусника, вишня. Если вы будете использовать сладкие ягоды вроде клубники, малины или черешни, то лучше уменьшить количество сахара примерно на треть. Кисель по этому рецепту получится густым. Это тот самый старинный кисель, который можно есть ложкой. Если вы хотите получить кисель напиток, то нужно уменьшить количество крахмала до 2 ст. ложек на указанное количество ингредиентов. Крахмал для киселя из ягод лучше всего использовать картофельный, но подойдет и кукурузный.

Ингредиенты – Кисель из ягод:

  • Ягоды – 250 гр,
  • сахар – 5 ст. ложек,
  • крахмал – 1/2 стакана,
  • вода – 3,5 стакана.

 

Рецепт – Кисель из ягод:

  1. Ягоды тщательно перебрать от веточек, мусора, засохших или испорченных ягод. Сложить ягоды в сито и аккуратно промыть под холодной проточной водой.
  2. Позволив воде стечь, установить сито с ягодами над глубокой миской. При помощи тыльной стороны ложки раздавить ягоды, чтобы выдавить сок. Полученный сок перелить в стакан и отложить в сторону.
  3. Оставшийся ягодный жмых залить 3 стаканами воды, довести до кипения и варить в течение 5 минут.
  4. Затем процедить полученную массу через сито, жмых выкинуть.
  5.  Ягодный отвар перелить в кастрюлю и снова поставить на огонь.
  6. В стакане смешать крахмал с 1/2 стакана воды до получения однородной жидкой массы.
  7. Как только ягодный отвар закипит, убавить огонь до минимума и влить приготовленный ягодный сок. Перемешать.
  8. При помощи половника зачерпнуть из кастрюли немного жидкости и влить в стакан с крахмальной водой. Быстро перемешать и аккуратно влить полученную массу в кастрюлю с ягодным отваром. Как следует перемешать до получения густой однородной массы и выключить огонь.
  9. Разлить ягодный кисель по мискам и охладить до комнатной температуры или в холодильнике. Ягодный кисель можно подать со свежим молоком, сливками или сметаной.

 

Видеорецепт – Кисель из ягод:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт киселя из ягод. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Кисель из ягод

Опубликовано

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Десерт

Ягоды – 250 гр, сахар – 5 ст. ложек, крахмал – 1/2 стакана, вода – 3,5 стакана.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Кисель из протертых ягод.

Как приготовить кисель из крахмала и замороженных ягод

Безусловно самый вкусный кисель получается в разгар ягодно-фруктового сезона, когда свежие плоды отдают этому напитку все свои витамины. Но и зимой можно сварить полезный кисель, если заранее позаботиться и заморозить свежие ягоды. Лучше всего для приготовления этого напитка подходят сочные ягоды: красная и чёрная смородина, вишня, клюква, клубника, слива. Соотношение воды и крахмала зависит от того, какой густоты кисель вы любите. Если хотите, чтобы напиток получился вязким и жидким, то возьмите 2 ст. ложки крахмала на 1 литр воды. Если любите густой кисель – 4 ст. ложки крахмала на 1 литр воды.

Перед тем как приступить к приготовлению киселя, нужно подготовить ягоды. Для этого их нужно разморозить, откинуть на дуршлаг, очистить от косточки. Мелкие ягоды лучше перетереть через сито. Крупные плоды можно оставить в неизменном виде, а можно измельчить в блендере.

Вишнёвый кисель из замороженных ягод

Этот рецепт вишнёвого киселя очень простой в приготовлении и по вкусовым качествам не уступает своему аналогу из свежей вишни.

Чтобы приготовить вишнёвый кисель из замороженных ягод вам понадобятся следующие продукты:

  • замороженная вишня – 2 стакана
  • крахмал – 3-4 ст. л.
  • сахар – 7-8 ст. л.
  • вода – 1 л.

Способ приготовления

В семейном меню ягодные напитки занимают не последнее место. Любители киселей употребляют их круглый год — в зимнее время и летний зной. В зимний период сладкую основу для этого блюда не всегда можно найти в продаже, поэтому хозяйки готовят кисели из крахмала и замороженных ягод, рецепт которого у каждой свой.

Кисель из замороженных ягод по своей питательности и полезным свойствам мало чем уступает напитку из свежих ингредиентов. Некоторые потребители отдают предпочтение брикетированным видам этого продукта, которые также полезны.

Разные виды — одинаковая польза

Многие по ошибке считают, что кисель из свежих ягод полезен, а из замороженных — нет. Чтобы развеять сомнения по поводу питательности и полезных свойств, отметим, что при заморозке продукты не теряют своих качеств, при условии правильной заморозки. Хурма например, и вовсе улучшает свою питательность и вкусовые качества только после заморозки.

Кроме того, калорийность киселя из ягод свежих или замороженных варьируется в своем показателе от 50 до 360 ккал на 100 г готового напитка. Например, клюквенный — имеет калорийность 55,4 ккал, молочный — 100 ккал, а брикетированный порошковый плодово-ягодный концентрат — 358 ккал.

Даже концентраты в пачках имеют много пользы.ГОСТ — «Кисель плодово-ягодный» характерный для производства именно порошковых концентратов, отмечает допустимые нормы содержания в продукте сахарозы, лимонной кислоты и т.д. Основу этого продукта по данным ГОСТа составляет только высококачественное сырье, поэтому не стоит думать, что кисели в брикетах — это низкокачественный вариант продукта.

Компоненты в разных киселях богаты содержанием:

  • витамина А, С, Е, РР, группы В;
  • минеральных веществ;
  • углеводов;
  • белка;
  • жиров.

Каждый вид значительно отличается по питательным показателям, но для организма имеет несомненную пользу.

Особенно полезны эти напитки людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, маленьким детям, пациентам, которые вынуждены придерживаться диетического питания, а также больные, перенесшие тяжелые операции на органах пищеварения.

Из заготовок

Зная, как сварить кисель из крахмала и ягод, можно не только круглый год баловать себя и домочадцев вкусным и питательным блюдом, но и укрепить защитные свойства организма, оказать положительное воздействие на многие органы и системы, улучшив показатели здоровья.

Рекомендации, как варить кисель из крахмала, из ягод замороженного вида включают в себя, прежде всего, правильную подготовку основного ягодного сырья. Их качество напрямую будет влиять на то, насколько много полезных составляющих останется в процессе заморозки:

  1. Перед закладкой ягод в морозильную камеру, их нужно перебрать, помыть и высушить на открытом воздухе.
  2. Готовые ягоды сложить в порционные пакеты или герметические контейнеры.
  3. Можно замораживать россыпью, в сахаре, в сахарном сиропе, в размятом виде, а также в виде сока с мякотью.
  4. Хранят сырье в отдельном отсеке камеры.

Следует учитывать и способы размораживания. Перед тем, как сварить кисель из ягод, специалисты не рекомендуют проводить их полное размораживание, чтобы они не растеряли своих полезных свойств.

Способ варки, в результате которого получается полезный кисель из замороженных ягод и крахмала довольно прост. Для его приготовления нужны:

  • ягода одного вида без косточек — 1 стакан;
  • ягода без косточек другого вида — 1 стакан;
  • картофельный крахмал — 4 ст. л.;
  • вода — 4 л;
  • сахар по вкусу в зависимости от сладости ягод.

Приготовление

  1. Кастрюлю с водой довести до кипения, высыпать все замороженные ягоды. Проварить 10-15 минут.
  2. Остудить компот и процедить ягоды. Лучше перетереть их через сито.
  3. В получившийся компот добавить сахар.
  4. Пока закипает в очередной раз компот, в небольшом количестве холодной воды развести крахмал.
  5. Убавить огонь и тонкой струйкой заливать крахмальную смесь, помешивая.
  6. Варить следует не более 2 минут, иначе кисель не загустеет.
  7. Если ягоды очень сладкие, сахара нужно бросить меньше, а эту разницу заменить на лимонную кислоту.

Детские виды

Кисель из замороженных ягод для детей готовят из сока без добавления воды. Так в напитке останется много витаминов и микроэлементов. Кроме того, детский вариант напитка чаще готовят с очень маленьким количеством крахмала путем повышения густоты концентрации при помощи ягодного пюре. Детям рекомендуют готовить блюдо средней или жидкой консистенции.

В рацион грудничка вводят ягодные кисели очень осторожно, начина с малых порций. Если в течение 1-2 дней в состоянии малыша не произошло негативных отклонений, можно вводить кисель в меню на постоянной основе в количестве, приписанном детским специалистом по питанию.

Кисель фруктово-ягодный для детей готовят из не кислых сортов, чтобы не раздражать слизистую кишечника, поэтому нижеуказанный рецепт «Ягодный кисель» из замороженной клубники подойдет как нельзя лучше:

  1. Вначале готовится сироп, для этого в 2 л воды кипятят 6 ст. л. сахара.
  2. В кипящий сироп бросить 500 г клубники. Прокипятить.
  3. Мягкие плоды вынуть и пропустить через блендер, чтобы получилось пюре. Затем перетереть его, убирая косточки.
  4. Развести в 0,5 стакана холодной воды 2 ст. л. крахмала картофельного.
  5. Сироп поставить на огонь и когда он закипит осторожно тонкой струйкой вводить, помешивая, крахмальную смесь.
  6. После высыпать клубничное пюре и довести до кипения, прокипятить 1 минуту, не прекращая мешать кисель.
  7. Подавать в теплом виде.

Подобным образом можно сварить земляничный кисель.

Опытные повара, давая рекомендации о том, как сварить кисель из замороженных ягод, советуют людям, у которых наблюдается плохая переносимость картофельного крахмала, заменять его на кукурузный. Это часто делают при готовке детских напитков. Но, при этом, следует учесть, что он не сделает готовое блюдо прозрачным, а наоборот, вызывает помутнение. Этот вид продукта подойдет больше не для ягодных, а молочно-овсяных и других киселей.

Детский молочно-ягодный кисель

Это лучший продукт для здоровья, поэтому его часто советуют готовить диетологи. Способ, как готовить кисель из ягод и молока многим покажется необычным, но на самом деле он готовится быстро и просто. Такой рецепт киселя из замороженных ягод с крахмалом на молочной основе очень оригинальный и понравится даже тем малышам, у которых возникают проблемы с аппетитом:

  1. В кастрюлю влить 500 мл молока, довести до кипения.
  2. Одновременно разбавить в стакане воды 1 ст. л. крахмала.
  3. Когда молоко будет кипеть, осторожно влить в него крахмальную смесь, помешивая. Прокипятить 1 минуту.
  4. Замороженные ягоды в количестве 300 г залить 1 л воды и прокипятить. Добавить по вкусу сахар. В сочетании с молоком очень подойдет абрикос, малина, вишня. Можно использовать и ягодные миксы.
  5. Разбавить 2 ст. л. крахмала в небольшом количестве воды.
  6. В кипящий компот добавить потихоньку крахмальный состав, довести до кипения. Прокипятить 1 минуту. Выключить.
  7. Два вида киселя охладить.
  8. Подавать детям молочный кисель, а сверху полить ягодным.

Приготовление киселя из замороженных ягод и молока не требует много времени, но вкус и польза порадуют и детей и родителей.

Это надо знать хозяйкам

Существует способ, как приготовить кисель из замороженных ягод без добавления крахмала, хотя именно этот продукт является загустителем в киселях. Эту роль может играть и другой вид продуктов — агар-агар, мука овсяная, рисовая, кукурузная, кокосовая стружка. Желатин для киселей не используют, он подходит только для мясных и соусных блюд.

Функцию загустителя могут выполнять и яйца. Так 2 ст. л. крахмала соответствуют 1 яйцу. Их добавляют в процессе варки.

Приведем пример рецепта, как приготовить кисель из ягод без добавления картофельного крахмала:

  1. Можно взять любой вид муки — овсяной, рисовой, кукурузной, льняной.
  2. В кипящий состав из замороженных ягод, который готовят из 750 л воды и 400 г ягоды без косточки добавляют сахар по вкусу.
  3. Размягченные ягоды перетирают через сито.
  4. В компот добавляют тонкой струйкой раствор из 1 ст. л. муки и 1 стакана холодной воды.
  5. Помешивая, добавляют ягодное пюре и доводят до кипения.
  6. Слегка прокипятив до образования клейкой массы, выключают.

У каждой хозяйки есть свой метод, как варить кисель из замороженных ягод. Как правило, они формируются из личных предпочтений домочадцев. Например, маленьким детям нельзя давать сильно сладкие кисели, поэтому рецептура их приготовления разнится с той, которую используют к киселям для взрослых.

Рецепты

Не обязательно быть профессиональным кулинаром, чтобы научиться тому, как приготовить кисель из ягод. Имея необходимый состав ингредиентов, немного времени и четко выполняя инструкцию по приготовлению, можно сварить кисель из замороженных ягод, который будет не хуже того, что готовят повара.

Предлагаем рецепт «Кисель из свежих ягод и фруктов» :

  1. Понадобится несколько видов ягод и фруктов. Их берут по 130 г каждого вида. (3 вида).
  2. В 1,8 л воды проварить плоды, добавив 100 г сахара.
  3. В отдельной посуде соединить крахмал — 4 ст. л. и 1 стакан воды. Размешать.
  4. Ягоды и фрукты перетирать не нужно. Компот довести до кипения и аккуратно, постоянно помешивая, добавить крахмал. Довести до кипения и когда напиток приобретет желеобразную густую форму, плиту отключить.

В отличие от этого напитка, рецепт киселя из замороженных ягод требует их перетирания, так как замороженные ягоды становятся в процессе варки мягкими, теряют внешний вид, поэтому их лучше перерабатывать в пюре. Другое дело свежие компоненты. В этом случае кисель из крахмала и ягод, рецепт которого позволяет оставить ягоды целыми, будет иметь более аппетитный вид — целые кусочки фруктов и ягодки в желейной заливке.

Способов, как сварить ягодный кисель не так много. Разница лишь в ингредиентах, времени готовки. Кроме того, в рецептуре как приготовить кисель ягодный могут по желанию добавляться специи и природные ароматизаторы — ваниль, корица, цедра.

Лечебные виды

Во время простудных заболеваний используют народные средства, главными в которых являются растительные компоненты. Шиповник — кладезь витаминов, полезных для организма. Он богат на витамин С — главный антиоксидант и иммуностимулятор. Мочегонные свойства этого растения помогают вывести тяжелые токсины в период простудных и вирусных заболеваний.

Кисель из отвара шиповника для маленьких детей и пациентов, которые не могут употреблять агрессивную, трудно перевариваемую пищу подойдет лучше всего. Для его приготовления понадобятся:

  • сахар — 25 г;
  • крахмал — 10 г;
  • сухие плоды шиповника — 20 г;
  • воды — 200 мл.

Выход: 1 стакан напитка.

Приготовление

  1. Измельченные плоды шиповника проварить в закрытой кастрюле 10 минут.
  2. Настоять отвар 4 часа. Профильтровать.
  3. Размешать 3 ст. л. воды с крахмалом.
  4. В остальной отвар добавить сахар и аккуратно ввести крахмал, помешивая. Закипит — отключить плиту.
  5. Пить в теплом виде.

Так как напиток имеет сильно выраженный мочегонный эффект, детям его на ночь лучше не давать.

Кисель из голубики

Медики давно выяснили, что голубика помогает укреплять защитные силы организма, понижать уровень сахара в крови, оказывать слабительное действие и благотворно влиять на состояние больных колитом, гастритами с пониженной кислотностью. Целебные свойства не теряются даже если сварить кисель из крахмала и ягод замороженных голубики.

Напиток можно приготовить, смешав с другой ягодой, чтобы снизить слабительные свойства готового продукта, но людям, страдающим запорами, лучшим средством станет блюдо без добавок:

  1. Взять 200 г ягод, перетереть через сито. Получившийся сок отставить.
  2. Из жмыха ягод проварить компот, в котором 1 часть сырья, 5 частей воды.
  3. Проварить 10 минут, добавить сахар, процедить.
  4. Отдельно размешать 45 г крахмала с водой и добавить его в кипящий отвар
  5. Довести до кипения, добавить сок голубики. Для улучшения вкуса можно добавить 2 г лимонной кислоты.
  6. Пить охлажденным.

Черноплодная рябина — прекрасное средство для гипертоников. Ее ягоды помогают снизить давление. Есть распространенные способы, как варить кисель из ягод и крахмала одновременно, именно из черноплодной рябины его варят таким образом:

  1. Замороженные или свежие ягоды рябины — 350 г заливают 2 л воды. Кипятят.
  2. Так как у этой ягоды привкус терпкий, сахара следует добавлять по вкусу, а начинать с 500 г.
  3. Когда отвар закипит в него добавляют размешанные в воде 5 ст. л. картофельного крахмала тонкой струйкой.
  4. В загустевший кисель добавляют ваниль.
  5. Пьют такой напиток в период ухудшения состояния, когда показатели артериального давления очень высокие.

Этот рецепт позволяет сварить кисель — крахмала, замороженных ягод в котором можно добавить меньше, так как при заморозке терпкость ягоды исчезает.

Чтобы такой вид блюд приносил только пользу, нужно не только контролировать их употребление, но и придерживаться рецептуры, как приготовить кисель из ягод и крахмала. При большом количестве крахмала, кисель станет гуще, а его питательность и количество входящих в состав углеводов увеличится в разы. Это нужно учитывать людям, страдающими ожирением, сахарным диабетом, метеоризмом.

Перед его включением в рацион обязательно следует узнать у врача-гастроэнтеролога, нет ли противопоказаний к его употреблению.

Зная, как правильно сварить кисель из ягод, можно не только получить кулинарное наслаждение, но и существенно помочь своему здоровью.

0

Витаминизированный фруктово – ягодный напиток по консистенции отлично подходит для диетического питания при гастритах. Кисель нормализует перистальтику кишечника при расстройствах, оказывает укрепляющее действие на организм в целом.

Очень полезно его употребление людям, следящим за весом, выпитый натощак напиток минимизирует последствия переедания и устраняет ощущение тяжести.

Регулярное употребление киселя утром благоприятно действует на самочувствие человека в течение всего дня. Густая консистенция улучшает работу обменных процессов организма, активизирует нормальную работу почечной системы.

Полезные свойства блюда напрямую зависят от участвующих в приготовлении ингредиентов.

Как правильно варить кисель

Приступая к варке продукта, необходимо точно знать особенности приготовления и пропорции составляющих блюдо ингредиентов. Выбирая загуститель, заранее определитесь с консистенцией и основным предназначением готового блюда.

Крахмал из риса применяется, в основном, как загуститель соусов, готовый напиток с его добавлением приобретает непрезентабельный мутный вид. Кроме того, рисовая вязкость перебивает вкус основного ингредиента.

Кукурузный крахмал также не дает нужной прозрачности, но обеспечивает нежность консистенции блюда. Идеально подходит для молочного и овсяного киселя.

Пшеничный крахмал используется в промышленной сфере для производства колбасных, хлебных изделий. Приобретение ингредиента малыми дозами для домашнего употребления практически недоступно.

Крахмал картофельный обладает необходимыми качествами для домашнего пользования. Его текстура позволяет варьировать консистенцию готового блюда, обеспечивая прозрачный вид продукту, сохраняя естественный вкус основного ингредиента.

В жаркий день хорошо утоляет жажду жидкий кисель. Сколько надо брать жидкости для его приготовления? Жидкий отвар готовится из расчета – на один литр жидкости две столовые ложки крахмала. Как отдельный десерт можно подать более густой напиток, в приготовлении которого на такое же количество жидкости необходимо 4 – 4,5 столовые ложки загустителя.

Перед добавлением в горячий отвар рекомендуется разводить крахмал в 100 мл холодного сока, для предотвращения образования комков в готовом напитке. Нужную консистенцию легко сделать, влив крахмальную смесь тонкой струйкой, сразу выключив огонь после полного растворения.

Варить дольше минуты напиток не рекомендовано, поскольку крахмал при длительном тепловом воздействии имеет свойство разжижаться. При добавлении в блюдо постоянно помешивайте, так как тяжелым крахмальным частичкам свойственно оседать на дне посуды.

Отвар перед добавлением крахмального концентрата кипятить на огне в зависимости от тепловой устойчивости используемых ингредиентов. В мультиварке кисель готовить на пару приблизительно 10 минут, затем настаивать, не открывая посуду, еще 30 минут.

Для варки блюда рекомендуется применять эмалированную посуду, приготовление киселя в алюминиевой емкости нежелательно, так как взаимодействие органической кислоты ягод и фруктов со стенками посуды может придать блюду металлический привкус.

Готовый продукт лучше хранить не более двух суток при минусовой температуре. Комнатная температура способствует разжижению консистенции отвара, поэтому блюдо необходимо быстро остудить. Посыпанная сверху сахарная пудра препятствует пленочному образованию на поверхности.

Рецепты приготовления густого напитка

Из пачки

Понадобится:

  • Брикет киселя 250 г;
  • Кипяток – 200 г;
  • Вода проточная – 1000 г.
  1. Растолочь брикет до состояния порошка. Развести одним стаканом кипяченой жидкости в эмалированной миске без комочков.
  2. Воду налить в кастрюлю и дать закипеть.
  3. Влить подготовленную концентрированную смесь в емкость, постоянно помешивая, довести до кипения.

Из порошка

Необходимо:

  • 1 пачка кисельного порошка;
  • Сахар – 1 ч. л;
  • Кипяток – 200 мл.
  1. Подготовленное количество жидкости довести до кипения.
  2. В чашку всыпать содержимое пакета, добавить сахарный песок, перемешать.
  3. Залить ингредиент кипящей водой, одновременно тщательно перемешивая.

Из ягод и крахмала

  • Свежие ягоды – 300г;
  • Вода очищенная – 1000 мл;
  • Сахарный песок – 3 ст. л;
  • Крахмал картофельный – 2,5 ч. л.
  1. Ягоды перебрать, удалить косточки, отжать через дуршлаг. Отделить сок от ягодной массы. Загуститель развести холодной водой в отдельной чашке.
  2. Отжатую смесь залить водой, довести до кипения, варить около минуты, процедить в отдельную посуду.
  3. В отвар добавляем сахар, разведенный крахмал. После закипания влить оставшийся ягодный сок, перемешать.

Более подробно о том, как варить кисель из ягод можно узнать из видео

Из замороженных ягод

  • Замороженные ягоды – 500 г;
  • Вода очищенная – 1000 мл;
  • Сахар – 3,5 ст. л;
  • Крахмал картофельный – 3 ч. л.
  1. Ягоды разморозить при комнатной температуре в дуршлаге. Стекающий сок собрать.
  2. Удалить косточки, перетереть ягодную массу через сито.
  3. Добавить в массу воды, дать закипеть.
  4. Крахмал развести холодной водой, тщательно перемешать во избежание комков
  5. Процедить ягодный отвар, добавить тонкой струйкой разведенный крахмал и сок ягод, снова прокипятить.
  6. По истечении двух минут с момента закипания отставить готовое блюдо остывать.

Из крахмала и варенья

  • Варенье – 1200 мл;
  • Вода очищенная – 1000 мл;
  • Картофельный крахмал – 2, 5 ч. л;
  • Лимонная кислота – щепотка;
  • Сахар – 3 ст. л.
  1. В кастрюле смешать варенье и воду, прокипятить.
  2. Остывший напиток процедить через сито, добавить сухие ингредиенты.
  3. Разведенный в холодной жидкости крахмальный концентрат влить в отвар, довести до закипания, постоянно помешивая.

Овсяной кисель


1-й вариант
  • Овсяная мука – 1 ст;
  • Вода теплая кипяченная – 1 л.
  1. Залить овсяную муку водой.
  2. Оставить на сутки в тепле для брожения.
  3. Процедить отвар, тщательно помешивая, довести до кипения.
  4. Подавать к столу с молоком или подсолнечным маслом.

Для диетического питания овсяную муку можно заменить хлопьями. Технология приготовления остается неизменной.

2-й вариант
  • Крупа «Геркулес» – 60 г;
  • Вода очищенная – 250 мл;
  • Молоко – 200 мл;
  • Сливочное масло, сахар по вкусу.
  1. Овсяную крупу залить теплой водой, оставить для набухания.
  2. Процедить массу, отжать руками, слитую жидкость оставить в отдельной миске.
  3. В овсяную жидкость добавить сахарный песок, постоянно перемешивая, варить на медленном огне до густоты.
  4. Перед тем как подавать на стол, добавьте кусочек масла.

Поместите порцию в холодильник для застывания, затем разрежьте на кусочки. Подавайте к столу с молоком, предварительно полив десерт ягодным джемом.

  1. Довести до кипения молоко в алюминиевой кастрюле. Оставить для остывания. Заранее подготовить отдельно неполную чашку молока из кастрюли.
  2. В молоке размешать сахарный песок, в чашке молока развести заданное количество крахмала.
  3. Поставить на огонь молоко, добавить крахмальное молоко, мешать ложкой до момента закипания, варить 5 – 10 минут. При снятии с огня положить щепотку ванили.

Из сухофруктов (витаминизированный напиток для детей)

  • Сушеные дольки яблок, груш – по 50 г;
  • Изюм, чернослив, курага – по 30 г;
  • Вода – 500 мл;
  • Мед – 1 ст. л.;
  • Крахмал картофельный – 8 г.
  1. Ингредиенты тщательно промыть, залить кипятком на 10 минут, промыть, залить заново кипящей жидкостью, отвар прокипятить.
  2. Крахмал и мед развести в 30 г холодной кипяченой воды.
  3. Во фруктовый отвар добавить крахмальную смесь, варить около одной минуты.
  4. Остудить, подавать теплым.

Из шоколада

  1. Залить молоко в эмалированную посуду, довести до кипения.
  2. Отдельно перелить в миску пару столовых ложек молока, развести какао и сахар до однородной смеси.
  3. Крахмал растворить в жидкости.
  4. В молоко добавляем тонкой струйкой шоколадную смесь, доводим до состояния закипания.
  5. На маленьком огне вливать в напиток крахмальную смесь, не переставая помешивать деревянной ложкой.
  6. Отставить напиток при появлении пузырьков на поверхности.

Как сварить жидкий кисель для детей

Жидкий кисель очень полезен для нормализации пищеварения детского организма после года жизни. Более густой напиток не подходит для малышей, поскольку, благодаря своей консистенции, отвар труднопереносим неокрепшим желудком.

Для приготовления напитка ребенку лучше брать натуральные соки и гипоаллергенные ягоды. Крахмала для такого отвара необходимо умеренное количество, до 2 столовых ложек на 1 литр жидкости. Сахар рекомендуется перемешивать в крахмальной смеси, затем добавлять в кипящую ягодную или фруктовую жидкость. Большую часть фруктового сока вливать непосредственно перед добавлением загустителя – такое действие позволит максимально сохранить витамины в процессе тепловой обработки.

Легкий кисельный десерт очень прост и экономичен и по времени приготовления и по количеству ингредиентов. Отличная альтернатива магазинным напитками – домашний кисель, обладает приятным вкусом и полезными свойствами, главной особенностью домашнего киселя является его натуральность.

Лето – это отличный повод есть много витаминов, которые содержатся в овощах и фруктах, тем самым поддерживая здоровье и укрепляя иммунитет. Зимой возможности ограничены, поэтому приходят на помощь замороженные ягоды, которые благодаря такому способу заготовки сохранили в себе весь запас питательных веществ. Из статьи вы узнаете, как приготовить кисель из замороженных ягод и крахмала.

Правила приготовления киселя

Чтобы кисель получился максимально полезным и вкусным, нужно минимум времени и немного подготовки. Раньше его готовили долго, затрачивая немало сил. Все, что сохранилось от рецептов прошлого – это только поучение специфической консистенции.

Набор продуктов для киселя будет всегда одинаковым. Его можно дополнять некоторыми ингредиентами на ваш вкус. Различаться будут и сорта ягод, используемых для напитка.

Стандартный набор компонентов для киселя:

  1. ягоды в замороженном виде;
  2. картофельный крахмал;
  3. сахарный песок;
  4. вода.
полезный натуральный напиток, обволакивающий ЖКТ, пополняющий запас энергии и витаминов

Рецепты киселя из замороженных ягод с крахмалом

Черничный кисель с крахмалом

Кисель из черники легко приготовить без разморозки ягод и процеживания:

  1. черника – 500 г;
  2. сахарный песок – 6 ст. л.;
  3. картофельный крахмал – 5 ст. л.;
  4. вода – 2 л.

Начните с того, что подберите подходящую кастрюлю и вскипятите в ней чистую, пригодную для питья воду. Затем добавьте ягоды черники. Все варится 5 минут, потом кладется сахар, вливается крахмал, растворенный в стакане холодной воды. Для более насыщенного вкуса положите немного ванили и цедру лимона.

После закипания выключайте огонь.

Кисель из замороженной вишни и крахмала

Вишневый кисель получается особенно вкусным, если дополнить его миндальной стружкой. Для приготовления нужно:

  1. вишня – 200 г;
  2. сахарный песок – 6 ст. л.;
  3. картофельный крахмал – 3 ст. л.;
  4. вода – 1 л.

Для приготовления киселя идеально подойдет вишня без косточек. Ее можно замороженной сразу вскипятить с водой. После необходимо размять ягоды, не вынимая, еще раз вскипятить, варить около 5 минут.

После этого, процедите все, посластите. Постепенно вливайте в компот крахмал, который был растворен в половине стакана холодной воды, после сразу выключайте плиту. Такой кисель получается не слишком густым, но не жидким.

Кисель из замороженной смородины и крахмала

Урожай смородины практически каждый год получается очень богатым, да и морозить ягоду удобно. Кожура обычно не трескается, так что весь максимум витаминов сохраняется внутри. Для киселя понадобится:

  1. смородина (красная, белая, черная) – 600 г;
  2. сахарный песок – 1 ст.;
  3. вода – 1,5 л.

Вскипятите воду и положите в нее ягоды (можно замороженные без разморозки). Варите их 5 минут, посластите, подержите на огне еще 5 минут. Все процедите, влейте в кипящий морс без ягод стакан холодной воды с растворенным крахмалом. Доведите кисель до кипения, но не кипятите.

Кисель из ягодного микса с крахмалом

Для того, чтобы приготовить кисель из замороженных ягод и крахмала, нужно:

  1. облепиха – 1 ст.;
  2. брусника – ½ ст.;
  3. клюква – ½ ст.;
  4. вода – 4 л.;
  5. сахарный песок – 1 ст.;
  6. картофельный крахмал – 3 ст. л.

Ягоды облепихи разморозьте и разомните до консистенции пюре. Бруснику и клюкву оставьте целыми.

В кипящую воду выложите ягоды (клюкву и бруснику) и варите все 10 минут. Выложите их, процедите, поставьте отвар на плиту. После закипания положите пюре из облепихи, посластите, влейте разбавленный крахмал. После кипения держите еще 5 минут, снимайте с огня.

Такой кисель можно дополнять любыми ягодами на ваш вкус. Подавать его нужно охлажденным.

Кисель из замороженной клюквы и крахмала

Даже замороженная клюква очень полезна для здоровья, особенно для укрепления иммунитета. В виде киселя она благотворно воздействует на пищеварительную систему. Для его приготовления нужно:

  1. клюква – 400 г;
  2. сахарный песок – по вкусу;
  3. картофельный крахмал – 4 ст. л.;
  4. вода – 2 л.

Клюкву нужно полностью разморозить, сохранив целостность ягод. Затем их отжимают при помощи марли.

Классический клубничный кисель с крахмалом

Для приготовления клубничного напитка нужно:

  1. клубника – 500 г;
  2. сахарный песок – 5 ст. л.;
  3. картофельный крахмал – 2 ст. л.;
  4. вода – 2 л.

Клубнику для киселя можно не подвергать разморозке. Дождитесь кипения воды, посластите и варите еще 2 минуты, затем положите ягоды. Как только вода опять закипит, вынимайте их. Морс оставьте вариться на малом огне, превратите клубнику в пюре.

Влейте в отвар ягод разведенный крахмал. Переложите в кастрюлю и пюре. После закипания сразу выключайте.

В кастрюле кипятят воду, в это время смешивают сок с крахмалом и холодной водой. После закипания вливают в кастрюлю смесь, добавляют сахар, варят 5 минут. Обязательно экспериментируйте, готовьте кисели из разных ягод. Это не только вкусный, но очень полезный напиток. Зимой его можно пить теплым, а летом как охлажденный десерт. Вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный, но он обладает не такими выраженными желирующими свойствами.

Приветствую вас, дорогие посетители ! На днях я варила ягодный кисель из своих ягодных запасов в морозилке. Получилось очень вкусно и приятно, нам с малышом очень понравилось. Все-таки стоит время от времени баловать себя полезным кисельком – сразу вспоминается детство, и настроение стремительно улучшается!

Ягоды для киселя подойдут абсолютно любые, как свежие, так и мороженые. У меня припасено очень много малины и смородины, поэтому я варила кисель из них.

Итак, чтобы получился ягодный кисель, нам понадобится:mail: :
  • 1,5 стакана ягод
  • 4-5 ст. ложек сахара(можно и побольше, просто я люблю покислее)
  • 2 ст. ложки крахмала с верхом
  • 2 л воды (примерно)

Ягодный кисель, рецепт приготовления:
  1. Сначала в кастрюле доводим до кипения воду, добавляем сахар и ягоды, кипятим все вместе примерно минут 5.
  2. Затем процеживаем через сито или дуршлаг наш отвар в другую емкость, чтобы убрать из него лишние ягодные очистки и косточки. Выливаем процеженный отвар обратно в кастрюлю и вновь доводим до кипения.
  3. Разводим в половине стакана холодной воды крахмал, хорошенько размешиваем и выливаем тонкой струйкой в кастрюлю с кипящим отваром, создавая столовой ложкой «водоворот», т. е постоянно размешивая жидкость в одном направлении.
  4. Итак, крахмал вылили, теперь пускай все вместе покипит минут 5 на небольшом огне.

Готов, плиту можно выключить. Пока кисель горячий, он может показаться излишне жидким, не пугайтесь. По мере остывания он приобретет специфическую «кисельную» консистенцию. Если любите серьезный густой кисель, кладите крахмала чуть больше, чем указано в рецепте, главное – не переборщите 🙂 .

Кисель в мультиварке Поларис 0517 для ребенка из замороженных ягод – рецепт с фото

 

Продукты:

  • Замороженные ягоды — 400-500 гр.
  • Крахмал -1,5-2 ст.л.
  • Сахар — 0,5 стакана (или по вкусу)
  • Вода — 2 литра

Мне теперь очень нравится готовить в мультиварке. Потому что в новинку, да еще и результат всегда радует. С момента покупки, еще не было случая, что не получилось. даже йогурт и тот с первого раза вышел на отлично.  Еще могу выделить, что понравилось из приготовленного: пирог зебра, плов с говядиной, гречка с курицей, молочная рисовая каша, овсяная каша и ежики с рисом. Теперь наварила для всей семьи киселя. Принцип готовки как у компота, но в конце вводится картофельный крахмал — и вуаля! Кисель в мультиварке готов.

Кисель — это традиционный русский напиток, который готовили еще наши пробабушки и про пробабушки. Его варят из любых ягод и фруктов: клюква, калина, яблоки, вишня, клубника, малина. И даже из молока. Кисель вкусный и полезный, подходит для любого времени года. Но в летне-осенний сезон его варят из свежих фруктов и ягод, а в зимне-весенний — из замороженных.

Начнем…

Кисель в мультиварке для ребенка из замороженных ягод — рецепт с фото:

1. Подготовьте продукты для киселя: любые замороженные ягоды или фрукты (сухофрукты). Крахмал и сахар. У меня в рецепте используется малина и клубника — именно их я в большом количестве заморозила на зиму.

 

2. В мультиварку засыпать ягоды и сахар.

 

3. Влить два литра воды.

 

4. Установить режим «варка на пару». Время — 30 минут. Или же можно установить режим «тушение» на 1 час.

 

5. После звукового сигнала в мультиварке будет практически готовый компот.

 

6. Слить компот в другую емкость через сито. Мякоть убрать. А жидкость опять влить в мультиварку.

 

7. После того как компот влит, нужно снова установить программу «варка на пару». Время — 10 минут, чтобы он закипел.

 

8. Пока компот закипает, надо развести в стакане с водой 1,5 — 2 ст. л крахмала. Если хотите кисель жидкий, добавьте 1 — 1,5 ст.л. Если погуще, то — 2-2,5 ст.л.

 

8. В кипящую воду тонкой струйкой влейте разведенный картофельный крахмал. При этом другой рукой помешивайте жидкость. На этом шаге нужно все делать четко и быстро.

 

9. Не оставляйте влитый крахмал не размешанным. Иначе получится кисель с комочками.

 

9. Кисель в мультиварке для ребенка готов. Приятного аппетита!

У меня мультиварка Поларис 0517 ад. Мощность 860 Вт.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Вкуснейший ягодный кисель с добавлением крахмала: рецепты и секреты приготовления.

Кисель из ягод и крахмала – вкусный и полезный напиток. Однако очень важно готовить его по правильной технологии. Тогда он получится по-настоящему густым, витаминным и ароматным.

Рекомендации по приготовлению

Кисель можно сварить за полчаса, и это будет вкусный и полезный домашний напиток. Процесс приготовления киселя состоит из следующих этапов:

  1. Вскипятить воду, насыпать сахар из расчета 1 стакан на 3 литра воды.
  2. Когда сироп готов, необходимо на 3 литра жидкости добавить 400 грамм плодов.
  3. Держать на слабом огне 15 минут.
  4. Процедить, снова поставить на медленный огонь.
  5. Растворенный загуститель влить, аккуратно помешивая.
  6. После появления первых пузырей необходимо выключить огонь.
  7. Подождать, пока десерт остынет и загустеет.

    Главные секреты приготовления киселя:

    • чем слаще фрукты, тем меньше класть сахара;
    • можно добавить небольшое количество лимонной кислоты;
    • чтобы напиток был максимально прозрачным, необходимо вводить загуститель уже в процеженный сироп;
    • чтобы крахмал не оседал на дно, его нужно растворять непосредственно перед добавлением.

    Несмотря на общие принципы готовки, существуют разные рецепты приготовления киселя из свежих, замороженных ягод и фруктов.

    Кисель из клюквы

    Это наиболее распространенный вариант густого десерта с приятным вкусом. Для его приготовления понадобится:

    • 200 г ягод;
    • 100 г сахара;
    • 2 ст. л. загустителя.

    Ягоды клюквы предварительно нужно размять, а затем выложить в сито и выжать сок. Размятый продукт залить и проварить 15 минут. Затем процедить, остудить и полстакана сиропа смешать с загустителем.


    Все вылить в кипящий сироп, после закипания долить сок клюквы. Охладить напиток, пока он не загустеет – и можно пить.

    Рецепт с вишней

    Ингредиенты киселя:

    • 2 ст. вишни;
    • 1 ст. сахара;
    • 4 ст. л. крахмала.

    Перед началом приготовления необходимо почистить вишню от косточек. Очищенные плоды засыпать сахаром, подождать, пока появится сок. Затем алгоритм следующий:

    1. Сок слить, он понадобится в самом конце.
    2. Через сито перетереть вишню, залить, отварить в течение 10 минут.
    3. Влить крахмал.
    4. Снять с плиты, добавить сок и остудить до необходимой густоты.

      Внимание! Помимо свежих ягод, прекрасный кисель получается из варенья.

      Кисель из варенья

      Для получения десерта понадобится:

      • 150 г любого варенья;
      • литр жидкости;
      • 55 г крахмала;
      • сахар по вкусу.

      Варить следующим образом:

      1. Варенье и воду слить в одну эмалированную кастрюлю.
      2. Установить на средний огонь на 10 минут, перемешивать в процессе.
      3. Процедить через сито, добавить сахар и крахмал.
      4. После закипания нужно снизить огонь до минимума и варить еще 15 минут.

        Получается достаточно густой кисель, который доступен даже в зимнее время.

        Рецепт приготовления десерта из компота

        Это оригинальный рецепт, в основе которого лежит любой ягодный компот. Необходимо просто на каждый его литр взять по 35 г картофельного крахмала. Его следует соединить с 200 мл холодного компота и все перемешать.

        Остальные ингредиенты довести до кипения, а затем влить крахмальный раствор. Спустя 5 минут постоянного помешивания можно снять с огня и дать киселю остыть.


        Это далеко не полный список вариантов приготовления свежего популярного напитка, который подбодрит после физической нагрузки и придаст силы иммунитету во время простуды. Замороженные плоды принесут такой же результат.

        Для приготовления блюда подойдут любые ягоды: малина, клубника, смородина, черешня. Все зависит от личных предпочтений.

        Как варить вкусный кисель из крахмала и ягод, или простой способ кисель из брикета

         

        Итак, перед нами стоит задача узнать все, что только можно о киселе. Его историю, то есть когда и где его сварили в первый раз из картофельного или кукурузного крахмала и кто его придумал. Также, мы должны узнать самые лучшие рецепты киселя и конечно они должны быть самыми полезными.

        Мы должны выяснить чем для нас полезен кисель и почему он считается оптимальным напитком после болезни. Из чего можно варить кисель, какие наполнители можно и нужно добавить, чтобы он получился очень вкусным и очень полезным.

        Об это сегодня и будет моя статья. Если у вас есть какие то дополнения или замечания, буду рада видеть все в комментариях.

        История киселя

        “Кисели на зерновой основе существовали уже 9000 лет назад в древних Анатолии и Месопотамии, есть и упоминание о них в шумерских и аккадских текстах. Большинство киселей готовится с добавлением сахара. Обычно в фруктово-ягодные кисели добавляют картофельный крахмал, а в молочные и миндальные — кукурузный.

        Википедия

        Или вот такое определение:

        Кисе́ль — студенистое кушанье приготавливаемое из крахмала, или из зерновых культур (овёс, рожь, пшеница, конопля, горох)

        В России кисель стали варить в Х веке. И Владимир Даль писал о киселе так:  “мучнистый студень; овсяный, ржаной, пшеничный ставится на опаре и закваске; гороховый, пресный.”

        Почему «кисель»? Название киселя происходит от общеславянского глагола «кысати», что значит киснуть.

        Так что, кисель мы знаем издавна. Просто он немного трансформируется в своем классическом рецепте. Например, ягоды в него стали добавлять не так давно, в Х!Х веке. Тогда он и стал сладким лакомством, а до этого был просто крахмал с водой и добавлением гороха или овса или пшеницы.

        Что такое крахмал

        Крахмал, это обычная картофельная мука.

        Делается картофельная мука просто: измельченный картофель разводится в холодной воде, которая процеживается, отстаивается и сливается с осадка. Этот осадок после высушивания и есть чистый крахмал.
        Кисель варят из любых ягод

        Если варить кисель по старинным рецептам, то эту массу сложно будет назвать напитком, скорее это какое то блюдо, которое ели ложкой. Так что мы не будем придерживаться пропорций из старинных рецептов.

        Крахмал кукурузный ни чем не отличается от картофельного. Его тоже можно использовать для варки киселя.

        Из чего варить кисель

        Из чего варят сладкие кисели?

        Кисели готовят из свежих или сухих фруктов и ягод, в том числе из черноплодной рябины и шиповника. Из ягоды и ягодного сока или сиропа, варенья, меда, вина, кваса, кофе, чая, сливок или молока, миндальных орехов, тыквы, дыни. Так же кисели варят из замороженных ягод или из сухофруктов.
        кисель в пачках/брикетах, купила в Ашане
        Помимо сахара, в кисели добавляют пряности: ванилин, лимонную или апельсиновую цедру, гвоздику, корицу и мяту.

        Получается, что кисель можно варить практически из всего, что вы любите. И добавлять по вкусу травы и пряности, которые нравятся вам и вашим деткам.

        Рецепт приготовления киселя из крахмала

        Приготовить, сварить кисель в домашних условиях очень просто и понадобится минимум ингредиентов.

        Мы знаем, что крахмал нужно растворять только в холодной воде, и только затем, тонкой струйкой добавить его в кипящую воду. Так делается, чтобы не образовались комочки. Разбавляется крахмал, непосредственно перед приготовлением, чтобы он не осел на дно стакана.

        Итак, мы подошли к рецепту варки киселя. 

         

        Пропорции такие:

        На 4 столовые ложки  картофельного крахмала нужно 1000 млл воды или сока или компота. В зависимости от того, какой густоты вы хотите кисель. Если жидкий кисель больше нравится, значит добавьте 3 столовые ложки крахмала на 1 литр жидкости.

        Вместо воды можно сварить  сок или морс или развести  в воде варенье. Главное, процедить этот сок, чтобы не оставалось в нем семечек или кусочков ягод.

        Целые ягодки можно оставить, например -вишня. Добавить 4 стол ложки сахара. Количество сахара регулируйте по своим запросам.

        Кипящую жидкую часть немного «раскрутите» и разом влейте в нее весь разведенный крахмал, быстро помешивая деревянной ложкой. Кипятите не больше 3 минут и быстрее охладите. Если не хотите плотной пленки сверху киселя, посыпьте его сахарной пудрой.

        Кисель будет густеть по мере нагревания и закипания воды (сока).

        Ингредиенты для киселя
        Крахмал 4 стол. ложки
        сахар 4 стол ложки
        вода (сок) 1000 млл

        Польза киселя на картофельном крахмале и ягодах

        Польза киселя  бесспорна, особенно если напиток сварен из ягод. Или свежих или замороженных, разницы нет, и там и там сохранились витамины и минералы.
        Так выглядит чудесный напиток-кисель.

        Вкусный и полезный кисель понравится не только деткам, но и взрослым. Питательный и калорийный напиток будет полезен во время и после болезни.

        Кисель обволакивает слизистую желудка, тем самым защищая ее вредного воздействия желудочного сока, что очень важно, если кислотность желудка  повышена, или если есть предрасположенность или уже есть заболевание: гастрит и язва желудка.

        Оздоровит организм кисель , сваренный из ягод. И в зависимости из каких ягод сварен кисель, он будет обладать разными свойствами. Например клюквенный кисель облегчит прохождение простуды и гриппа и поможет быстрее справиться с вирусом, так как  содержит  аскорбиновую и ацетилсалициловой кислоты.
        Так закипает кисель из картофельного крахмала

        Кисель из брикетов конечно не будет такой полезный, как кисель из натуральных ягод, но будет очень вкусным. Удобно тем, кто не хочет усложнять жизнь, а просто хочет попить киселька.

        Купить брикет киселя с разными ягодными добавками  можно в любом магазине. Способ приготовления, как правило, указан на упаковке.

        Употребляя кисель, не нужно забывать о калориях, 368 ккал в 100 грамм продукта. Углеводы — 92 гр.

        “Киселя похлебать и за семь вёрст поедешь”

        “Царю и киселю место всегда найдётся”

        Заключение

        Сегодня мы узнали многое о киселе и главное, как его легко приготовить, сварить из картофельного  или кукурузного крахмала. Из свежих или замороженных ягод или варенья или просто из брикета, купленного в магазине.
        Кисель из вишни с ягодками.

        Желаю всем отменного здоровья. Включайте кисель в свой рацион. Это вкусный, полезный и веселый напиток и для детей и для взрослых.

        Этот царский напиток поможет справится с болезнью и плохим настроением.

        Видео по приготовлению киселя из брикета.

        Подписывайтесь на рассылку блога и вы будете первыми получать на почту свежие заметки.

        Просмотров: 230

        Все виды киселя, их польза для здоровья и классический рецепт приготовления

        Кисель – любимый десерт древних славян и невероятно полезный продукт. Его история началась тысячелетия назад, но он пользуется заслуженной любовью до сих пор.

        Все, что вам нужно знать о традиционном славянском и современном киселе, мы рассказали в этой статье.

        История киселя

        Кисель на Руси начали варить в древние времена, задолго до прихода христианства. Тогда он был не просто лакомством, но частью ритуальной кухни: его часто подавали на стол во время религиозных праздников. Самый простой рецепт киселя такой: овсяную муку разводили с водой и оставляли закваситься, затем процеживали и отправляли готовиться в печь. Ели блюдо холодным. Вместо овсяной муки могли использовать пшеничную, гороховую или ржаную, но овес был самым дешевым и доступным сырьем. Кисель считался промежуточным блюдом между постными супами и кашами (гороховый кисель, например, и вовсе ели с мясным бульоном).

        Первые документальные упоминания о киселе появились в «Повести временных лет» – летописном своде под авторством (по некоторым данным) монаха Нестора Печерского. В одном из эпизодов летописи описана легенда, согласно которой кисель спас Белгород от нападения печенегов. Город был осажден, еды почти не оставалось, и жители уже хотели сдаваться, но один мудрый старец посоветовал подождать несколько дней. Из чудом собранных овса, пшеницы и отрубей приготовили кисель и опустили кадку с ним на дно колодца, а в соседний колодец поместили ведро с медом. После этого белгородцы пригласили нескольких печенегов зайти в город и показали, что могут добывать из колодцев не воду, а мед и кисель, а потому не боятся голода. Впечатленные этим печенеги решили, что не смогут победить, и отказались от осады.

        В XVI–XVIII веках кисель перестал быть исключительно домашней едой и превратился в популярное блюдо общепита. Появились уличные торговцы киселем, которых так и называли – кисельники. Московские улицы, где жили кисельники, впоследствии получили название Кисельных переулков (Большой Кисельный, Малый Кисельный и Нижний Кисельный).

        Десертом кисель стал уже ближе к нашему времени. В XVIII веке Петр I вместе со множеством других полезных нововведений попытался внедрить и картофель. Поначалу ничего не вышло: крестьяне называли его «чертовым яблоком» и смогли принять как овощную культуру только спустя полтора столетия. В середине XIX века картошка наконец стала народным овощем, и, помимо всего прочего, из нее начали производить дешевый крахмал. На основе последнего, с добавлением сахара, фруктов и ягод, и был создан первый современный кисель.

        Сейчас кисель по большому счету считается детским десертом или средством от изжоги и обострений гастрита. Но среди поваров и барменов есть энтузиасты, которые экспериментируют с киселем и создают на его основе новые блюда, алкогольные и безалкогольные коктейли. Чаще всего кисель делают либо совсем жидким и используют как соус, либо смешивают с крепким алкоголем. Известны, например, коктейли на основе киселя, рома, лимона и меда.

        Виды киселя

        Как и в древности, кисель делится на два вида – кислый зерновой и сладкий фруктово-ягодный. Основное действующее вещество в них – растительный загуститель крахмал, однако способы приготовления при этом отличаются.

        Кислый зерновой кисель можно назвать в некотором смысле более натуральным. Крахмал для него «извлекается» в процессе готовки из муки или круп растений, произрастающих в средней полосе России. Больше всего полисахаридов содержится в овсе, пшенице, ржи и бобовых культурах (в частности, в старом добром горохе). Но ржаной кисель обладает слишком выраженным вкусом «на любителя», а пшеница, будучи главным хлебным злаком, всегда стоила дороже других зерновых. Поэтому исторически так сложилось, что «кислый» кисель готовится в основном из овсяной муки. В горячем виде его можно употреблять как суп или использовать в качестве основы для супа, а в охлажденном – как растительный аналог холодца.

        Овсяный кисель Изотова, имевший огромную популярность в 90-е годы XX века как средство для быстрой реабилитации после заболеваний сердца, поджелудочной железы, ЖКТ и печени, по сути, тоже является обычным кислым зерновым киселем с добавлением сливочного, подсолнечного, оливкового или облепихового масла.

        Сладкий фруктово-ягодный кисель (в некоторых источниках также называется красным из-за добавления ягод) можно варить самостоятельно, добавляя крахмал к сокам и компотам. Однако для домашнего приготовления чаще всего используют сухие концентраты, которые необходимо лишь разбавить горячей водой и остудить перед употреблением. В сладкие кисели добавляют свежие ягоды (черную смородину, чернику, клубнику и др.), мелко нарезанные кусочки фруктов и подсластители в виде сахара, сиропов или меда. Сейчас наиболее популярен именно фруктово-ягодный кисель. Его производят в прессованном виде (брикеты) либо в виде порошка.

        У русского киселя есть близкие родственники в других странах.

        • Кулага. Двоюродная сестра киселя, популярная как в России, так и в Украине и Беларуси. По технологии производства она напоминает кисель: ржаную муку смешивают со ржаным солодом, водой и плодами калины, а затем оставляют бродить в тепле в закрытой посуде на 8–10 часов. После приготовления получается жидковатая каша, богатая витаминами группы B, С и P, а также токоферолами. В белорусской версии кулаги вместо калины добавляют лесные ягоды и сахар.

        • Тач. Представитель лезгинской кухни, среднее между напитком и супом. Для тача нужна особая смешанная мука из проросшего ячменя и поджаренной пшеницы. Ее заливают теплой водой и настаивают в течение суток.

        • Роте грютце. Еще один брат киселя, на сей раз из Германии и стран Скандинавии. Роте грютце правильнее отнести все же к десертам: в его основе, помимо пшеничного, кукурузного или рисового крахмала, лежит смесь из тертых ягод, сахар, ваниль и небольшое количество красного вина. Блюдо подают вместе с мороженым, взбитыми сливками или молоком.

        • Жур. В Беларуси, Польше и Чехии заранее приготовленный кисель из овсяной муки смешивают с мясным или куриным бульоном, доводят до кипения и добавляют овощи и грибы, копчености, пряности и другие ингредиенты. Получившийся густой суп называется жур.

        Состав киселя

        Хотя состав киселя меняется в зависимости от ингредиентов, в нем есть универсальные компоненты.

        Крахмал

        Самое главное вещество, без которого кисель невозможно себе представить. С точки зрения химии, крахмал – это полисахарид, смесь амилозы и амилопектина. В горячей воде крахмал набухает и превращается в коллоидный раствор. Если использовать большое количество крахмала, можно получить клейстер, знакомый всем с детства по домашним поделкам и ремонтам.

        Ценность пищевого крахмала в том, что в желудке он, будучи сложным углеводом, расщепляется до глюкозы и воды, а глюкоза является универсальным источником энергии для клеток организма. Помимо этого, именно крахмал отвечает за обволакивающую структуру киселя.

        Сахароза или фруктоза

        Фабричный кисель почти всегда содержит подсластители – либо обычный сахар, либо фруктозу. Простые углеводы, попадая в организм, распадаются на углекислый газ и воду, выделяя при этом жизненно важную энергию. В домашних киселях сахар можно заменить медом или другими подсластителями.

        Витамины и минералы

        Витамин С – мощный антиоксидант, участвующий в регулировании окислительно-восстановительных процессов. Помогает организму справиться с нагрузками и стрессом, улучшает состояние при инфекционных заболеваниях, способствует укреплению иммунитета.

        Витамин А поступает в кисель из ягод и фруктов (в большей степени может содержаться в гороховом киселе, так как бобовые богаты каротиноидами). Витамин А необходим для синтеза клеток соединительной ткани, гиалуроновой кислоты, гепарина, таурина, половых гормонов. Он также важен для производства зрительного пигмента родопсина, отвечающего за сумеречное зрение.

        Витамины группы B: B1 (тиамин), B5 (пантотеновая кислота) и B6 (пиридоксин). В традиционный «кислый» кисель они попадают из злаков – овса, пшеницы или гороха, в «сладкий» кисель могут быть добавлены искусственно. Участвуют в процессе обмена веществ, ускоряют заживление ран и язв.

        Витамин РР (никотиновая кислота) необходим для обмена ферментов и липидов, участвует в процессе метаболизма. Недостаток никотиновой кислоты вызывает заболевания кожи, в частности дерматит.

        Калий необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и мышц. При дефиците калия возникают проблемы с артериальным давлением, слабость, головокружения, онемение в конечностях.

        Метионин

        Натуральные кисели содержат метионин – незаменимую аминокислоту, повышающую синтез холина, лецитина и других сложных липидов. Метионин играет важную роль в работе печени и способствует снижению содержания плохого холестерина. Врачи также отмечают, что вещество может играть роль легкого антидепрессанта.

        Лизин

        Гороховый кисель – ценный источник лизина (незаменимой аминокислоты, которая участвует в синтезе мышечного белка). Недостаток лизина может привести к раздражительности, плохому аппетиту, слабости, анемии и невозможности сконцентрироваться.

        Калорийность киселя

        Калорийность киселя зависит от количества и типа подсластителя, вида ягодной основы и других ингредиентов.

        Калорийность клюквенного киселя составляет 53 ккал на 100 г. Кисель из яблок содержит 97 ккал на 100 г, из кураги – 54 ккал, из вишневого сока – 78 ккал.

        Вред и польза

        Полезные свойства киселя

        • Кисель обволакивает раздраженные стенки желудка и помогает справиться с приступами гастрита или панкреатита. Употребление киселя также улучшает работу кишечника.

        • И традиционный, и сладкий кисели способны быстро заглушить чувство голода и подпитать тело энергией. Классический кисель на основе овсяной или гороховой муки позволяет сохранить ощущение сытости на долгое время.

        • Ягодные и фруктовые кисели обеспечивают организм необходимыми витаминами, минералами и аминокислотами.

        Овсяный кисель оказывает очищающее воздействие на организм, ускоряет метаболизм, помогает избавиться от запоров. Обладает противовоспалительным эффектом.

        Льняной кисель снижает аппетит, способствует очищению желудка. Улучшает состояние ЖКТ при избыточной кислотности.

        Гороховой кисель – источник ценного растительного белка и незаменимых аминокислот. Нормализует уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина и помогает очищению организма от шлаков.

        Молочный кисель быстро насыщает и утоляет голод. В нем содержится больше кальция, чем в других видах киселя. Молочный кисель также полезен для пищеварения: он нейтрализует кислотность желудка и улучшает работу ЖКТ.

        Вишневый кисель – самый «детский» кисель, знакомый всем с раннего возраста. Он является источником большого количества витамина С и других полезных веществ. Его можно делать как из свежих ягод, так и из варенья.

        Яблочный кисель – самый доступный из фруктово-ягодных киселей. Обладает приятным некислым вкусом, благотворно воздействует на желудок и кишечник, уменьшает риск заболевания панкреатитом и гастритом.

        Противопоказания

        • Часто кисель содержит кусочки ягод и фруктов (вишня, черника, малина и др.), вызывающих аллергические реакции. Обязательно проверяйте, нет ли в составе киселя ингредиентов, которые могут спровоцировать у вас приступ аллергии. Картофельный крахмал также считается аллергеном.

        • Из-за высокого содержания сахаров сладкие кисели не рекомендуются пациентам с диабетом. Но классический русский кисель на основе овсяной муки станет решением проблемы. В такой напиток можно добавить ягоды с минимальным гликемическим индексом (вишню, малину, чернику).

        Как варить кисель из крахмала

        Важно помнить:

        • Крахмал нельзя кипятить (от высоких температур он, как любой полисахарид, распадается на воду и глюкозу). Снимайте кисель с огня сразу после появления пузырей, либо разводите готовый брикет чуть-чуть остывшей водой, не кипятком.

        • Кисель может казаться слишком жидким, это нормально: просто нужно дождаться, когда он остынет и загустеет.

        • Пропорция крахмала к воде: для жидкого киселя нужно 2 ст. л. крахмала на литр, для густого – 3,5–4 ст. л. на литр жидкости.

        Сладкий кисель варят в следующей последовательности:

        1. Сначала готовятся ягоды или фрукты для киселя. В кипящую воду добавляют лимонную кислоту и сахар (количество и пропорции различаются в разных рецептах и зависят от вкусовых добавок), затем в кипятке на протяжении 4–6 минут варят уже подготовленные ягоды: вишню, черешню, чернику, малину, клубнику и др.

        2. Получившийся отвар остужают и процеживают, убирая все твердые частицы.

        3. Пока ягодный отвар остужается, необходимо развести крахмал в 50 мл холодной воды. Сам по себе порошок крахмала в кисель добавлять бесполезно, сначала надо сделать из него «желе».

        4. Ягодный морс снова ставят нагреваться и добавляют в него подготовленный крахмал. Кисель необходимо постоянно помешивать. Как только жидкость начнет закипать, нужно снимать с огня.

        Ну а если процесс кажется вам слишком долгим, то всегда можно высыпать готовую основу из пачки в чашку, залить водой и наслаждаться.

        Шесть интересных фактов о киселе

        • Славяне не первый народ, придумавший кисель. Известно, что похожее студенистое блюдо из муки и воды было в кухне древних жителей Междуречья. Сохранились свидетельства, что его знали и в Малой Азии, на территории современной Турции.

        • В славянских языческих верованиях прослеживается связь киселя с загробным миром и миром волшебных существ. Во-первых, кисель был одним из продуктов, с которыми встречали Деда Мороза (не доброго дедушку, несущего подарки, а сурового старика с белой бородой, который усиливает стужу и заставляет реки покрываться льдом). По поверьям, нужно было накормить Мороза блинами, кутьей и киселем, чтобы тот не погубил озимые посевы. В русских народных сказках герои, попадая каким-либо образом в потусторонний мир (то самое Тридевятое царство), видели молочные реки с кисельными берегами.

        • У поляков, венгерских словаков и мораван (славянская этническая группа, живущая в Чехии) существовала традиция «изгнания» киселя и жура. В последние дни Великого поста молодые парни и девушки брали глиняный горшок с овсяным киселем, обходили с ним деревню и разбивали о землю. Этот обряд символизировал конец зимы, поста и начало весны.

        • Кстати, само название блюда произошло от общеславянского «киселъ», что значит «кислый» или «квашеный», и во многих славянских языках звучит почти одинаково. У нас это кисель, у болгар – ки́сел, у словаков – kyslý, а в Польше его знают как kisiel.

        • Кисель на застольях использовался как знак окончания ужина (за что в средней полосе России его называли «выгонец», а в Мурманской и Архангельской губерниях – «разгоня» и «выгоняло»). Гости после подачи киселя собирались домой.

        • Народное выражение «седьмая вода на киселе» (так говорят об очень отдаленном родстве) появилось неслучайно. Времена раньше были не слишком богатые, и в целях экономии муку, из которой делался кисель, допускалось заливать несколько раз. Правда, с каждым следующим доливом кисель становился все менее вкусным и похожим на оригинальное блюдо.

        А вы любите кисель?

        Кисель ягодный (обычный)

        Кисель ягодный (обычный)

        Вкусный ягодный кисель!

        Очень вкусный, хорошо утоляющий жажду, деликатный кисло-сладкий напиток средней густоты. Очень хорош в летнюю жару.

        Из чего приготовить

        • Вода – 1,5 литра + 0,5 стакана для крахмала;
        • Ягоды (черная смородина, красная, белая смородина, вишня, крыжовник, малина и другие ягоды и фрукты) – литровая банка или чуть меньше;
        • Сахар – 3 ст.л.;
        • Крахмал – 3-4 ст.л. с горкой;
        По желанию:
        • Мята – 1 веточка или щепотка сухой;
        • Гвоздика – 2-3 бутона.

        Как приготовить

        • Воду с сахаром в кастрюле довести до кипения, помешивая (чтобы сахар растворился).
        • Засыпать чистые, перебранные ягоды, мяту и гвоздику. Довести до кипения;
        • Развести крахмал холодной водой. Хорошенько размешать. Влить в кипящий компот, помешивая. Снова довести до кипения и оставить кипеть 1-2 минуты.
        • Слегка остудить и разлить по чашкам.

        Приятного Вам аппетита!

        Особенности приготовления и вкус

        Большое количество ягод дает киселю насыщенный кисловатый вкус, хорошо утоляющий жажду.
        Ягодный напиток получается не очень сладким. В нем, скорее, есть ощущение сладости, которое дарит ему ароматная мята, чем реальный сахарный вкус.

        Если вы не очень любите явно ощущаемую густоту смородинового киселя, можно взять 2 ст.л. крахмала, напиток получится едва сгущенным и по смыслу приблизится к ягодному компоту.

        Ягодный компот

        А можно по этому же рецепту  просто сварить компот из смородины с мятными веточками (или без них, только с ягодами. Мята усиливает вкус киселей и компотов, облагораживая его). Только не добавляйте при приготовлении компота крахмал.

        Что добавить в кисель

        Если вы любите искорки цитрусовой свежести, положите в готовый кисель апельсиновую корочку. Почему именно в готовый – если забросить ее вместе с ягодами и кипятить, то кисель будет немного горчить. Хотя, любители грейпфрутов, думаю, оценят и этот оттенок вкуса, он интересен, просто для многих непривычен.

        Любители десертов могут порадовать себя киселем со сметаной или густым йогуртом (греческим или мацони), их можно наливать в бокалы поочередно или одновременно. И тогда черносмородиновый (или любой другой ягодный) кисель причудливо переплетается с густым белым кремом кисломолочных продуктов. И вкус этого простого десерта похож на узор, причудливый вкусовой орнамент – пьешь и ощущаешь то гладкую густоту киселя, то ягодки, а то холодные, жирненькие капсулы сметаны или йогурта, а потом снова ягоды, кисель… Вот рецепт десерта из киселя и сметаны.

        Кисель и компот можно варить из малины, вишни, клюквы, любой смородины, крыжовника, черноплодной или обычной рябины (если боитесь, что будет вязать, проморозьте ее в морозилке), ирги, ежевики, клубники, абрикосов и персиков, яблок и груш, ревеня и других плодов или смеси ягод и фруктов.

        Если основные фрукты на вкус нейтральные, добавьте к ним горсть кисленьких, чтобы у киселя или компота появился характер.

        Количество ягод для киселя (пропорции)

        Ягод можно брать меньше, чем по рецепту, в рецепте ягод столько, сколько требуется для очень насыщенного вкуса. Можно приготовить кисель в 2 раза слабее. Тоже будет вкусно.

        Кисель из варенья

        Когда под рукой нет свежих или замороженных ягод или фруктов, можно сварить кисель из варенья. Для этого объема воды будет достаточно  менее пол литра варенья. Начинайте добавлять со стакана и смотрите, пробуйте,  насколько насыщенным получается напиток, ведь варенье бывает разным.

        Приятного Вам аппетита!

        Рецепт ежевичного джема – Food Fanatic

        Варенье из ежевики готовят из любимой лета и самой быстротечной ягоды. Сохраните его в варенье, чтобы можно было наслаждаться им круглый год.

        Одно из моих любимых воспоминаний детства – это сбор мисок с ежевикой в ​​доме моих бабушек и дедушек в Южной Каролине. Каждое лето мы с сестрой приезжали туда на пару недель и каждый день вместе выходили на улицу собирать ежевику.

        Мои бабушка и дедушка жили в деревне, и рядом с их домом шла небольшая грунтовая дорога, вдоль которой росли кусты дикой ежевики.Мы бы с радостью бросили вызов шипам и периодически возникающим уколам, чтобы собрать то, что казалось бесконечными чашами с этими восхитительными ягодами! Потом бабушка брала их и делала на ужин вкусные сапожники из ежевики.

        Джемы и желе – еще одно отличное применение ягод, и это домашнее ежевичное варенье – постоянное напоминание о днях моего детства, когда я собирал ежевику в северной части штата Южная Каролина.

        Это домашнее варенье из ежевики удивительно легко приготовить! Это буквально включает в себя 4 ингредиента и менее 30 минут работы. Вот еще пара советов и идей по приготовлению этого простого домашнего варенья:

        • Замороженный или свежий? У меня на заднем дворе есть кусты ежевики, загруженные свежими ягодами, но вы можете легко использовать пакет замороженной ежевики, чтобы приготовить это варенье. Просто дайте ягодам оттаять при комнатной температуре, прежде чем класть их в кастрюлю для соуса.
        • Засевать или не засеивать? Мне действительно нравится оставлять семена в своем ежевичном варенье, потому что это напоминает мне есть ягоды прямо с куста.Но если вы предпочитаете варенье без косточек, просто обработайте ягоды на пищевой мельнице после нагрева и перемешивания. При необходимости в разогретую ягодную смесь можно добавить ¼ стакана яблочного сока. Это упростит переработку ягод на пищевой мельнице.
        • Размешайте: Не забывайте часто помешивать варенье, пока оно нагревается. Ничто так не испортит партию варенья, как вкус подгоревших ягод!
        • Pour Some Sugar On Me: Я предпочитаю, чтобы варенье было немного терпким, так как я чувствую, что это позволяет почувствовать аромат ягод.Но если вы любите более сладкое варенье, можете добавить еще сахара! (Этот рецепт требует чуть меньше 2 чашек сахара, но я видел, что в некоторых рецептах требуется 7+ чашек сахара на такое же количество ягод. Это полностью личное предпочтение.) Как только вы добавите сахар в сахар. спутанные ягоды, возьмите небольшой вкус и посмотрите, понравится ли сладость. И помните, вам может потребоваться немного регулировать сахар каждый раз, когда вы будете готовить этот рецепт, исходя из сладости конкретной партии ягод!
        • Правильный инструмент для работы: Есть несколько обычных кухонных инструментов, которые значительно облегчат этот процесс.Если вы предпочитаете варенье без косточек, то вам очень поможет мельница. Путаница (или картофельный пюре) значительно ускорит процесс затирания ягод, и, наконец, ледяной термометр поможет вам узнать, когда вы достигнете необходимой температуры.
        • Кукурузный крахмал против пектина: Я обнаружил, что кукурузный крахмал очень хорошо подходит для этого рецепта домашнего ежевичного джема, и у меня всегда есть коробка кукурузного крахмала в моей кладовой. Однако при желании можно заменить кукурузный крахмал на пектин.Просто следуйте инструкциям на боковой стороне коробки, чтобы определить правильное количество.

        Один из моих любимых способов подать это домашнее варенье из ежевики – поверх этого старомодного южного печенья из пахты. Оба рецепта невероятно просты, и вместе они создают идеальное лакомство для завтрака (или после обеда)! Это также было бы здорово для Рецепта овсяного хлеба с медом от Меган.

        Вы устали от ужина?

        Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

        Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

        Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

        Абсолютно надежный ягодный джем

        Этот рецепт сообщества был загружен пользователем chefinprogress .

        Для официальных рецептов Sorted® щелкните здесь .

        chefinprogress

        Мой новый любимый вид варенья. Я использую его на всем! И это всего лишь 3 ингредиента.Он идеален с моей супербыстрой выпечкой для тостеров.

        Состав

        • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
        • 16 унций ягодной смеси (замороженной или свежей)
        • ⅓ стакана сахара

        Шаг 1

        Размораживание ягод

        Если вы используете замороженные ягоды, дайте им полностью разморозиться, прежде чем продолжить.

        Шаг 2

        Пюре из ягод

        Добавьте сахар и ягоды в сотейник вместе со всеми накопившимися соками.Я считаю, что самый простой способ размять ягоды – использовать венчик для картофельного пюре. Он должен быть в основном гладким.

        Шаг 3

        Приготовить смесь кукурузного крахмала

        Выложите несколько протертых ягод в миску и добавьте кукурузный крахмал, чтобы получилась водянистая паста.Он должен легко наливаться. Добавьте в кастрюлю с остальными ягодами.

        Шаг 4

        Сделайте варенье

        ОСТОРОЖНО: эта часть грязная, так что будьте готовы.Поставьте кастрюлю на сильный огонь, пока она не закипит. Затем убавьте огонь до слабого кипения, часто помешивая. Для замороженных ягод может потребоваться 30 минут, а для свежих – 15 минут. Тем временем поместите небольшую тарелку в морозильную камеру.

        Шаг 5

        Проверьте свое варенье

        После того, как варенье закипело, достаньте тарелку из морозильной камеры и выложите на нее немного варенья.Подождите 2 минуты, а затем наклоните тарелку. Если варенье стекает с тарелки, значит, ему нужно больше времени, чтобы загустеть на плите. Подождите еще 5 минут и повторите попытку. Если варенье так и осталось, значит, оно готово. Идите и храните его в банке.

        Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

        Простой способ приготовить черничный джем

        Узнайте, как приготовить лучший рецепт полезного домашнего черничного джема! Это небольшая партия черничного джема сделана с добавлением меда и без пектина.Можно приготовить из свежей или замороженной черники.

        Мне нравится, как запах готовящейся черники может мгновенно вернуть меня на кухню моего детства.

        Кухня, где моя семья праздновала дни рождения, где мы копались в морозильной камере, и где моя младшая сестра сидела на деревянном стуле ручной работы, с тревогой наблюдая за выпечкой печенья.

        Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

        Это забавно, знаете ли, если бы вы спросили мою маму, она всегда сказала бы, что она отстой с печеньем.(Это не ложь) Она отлично готовит, но ее печенье просто , а не . Прости мама!

        Больше по необходимости, чем по какой-либо другой причине, мама обратилась к своей верной стопке поваренных книг, чтобы найти десерт, который мы хотели бы. В итоге я влюбился в рецепт под названием «Черничное ворчание» из одной из кулинарных книг ее компании.

        Теперь, когда я думаю об этом, наличие стопки кулинарных книг Компании – это довольно явно канадская вещь. У всех, кого я знаю, есть стопка кулинарных книг компании «Скоро».

        Запах этой маленькой партии черничного джема вызвал в памяти воспоминания об этом блюде, о том, как меня привели на кухню за нос! И моя замечательная мама, которая не любила готовить это блюдо, но больше ненавидела шлепающееся печенье.

        Этот рецепт посвящен Канадиане и дерьмовому печенью моей мамы.

        ЧТО НУЖНО УЗНАТЬ ОБ ЭТОМ РЕЦЕПТЕ ЧЕРНИЧНОГО ДЖЕМА БЫСТРОГО ПРИМЕНЕНИЯ:

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ в Instant Pot делает это черничное варенье невероятно быстрым в приготовлении, а также невероятно простым!

        ЭТО Рецепт был разработан для безопасного хранения , а не .Его можно безопасно хранить в холодильнике до 2 недель или до 3 месяцев в морозильной камере.

        MASH или не месите – решать вам. Я предпочитаю, чтобы черника была хорошо растертой для легкости намазывания, но не превращалась в пюре.

        ИНГРЕДИЕНТЫ ЧЕРНИЧНОГО ДЖЕМА

        ДОВЕРЬТЕ мне на мед. Это мой подсластитель по умолчанию. Он добавляет тонкую цветочную ноту, которая просто восхитительна с пикантным вкусом лимона и яркой черники.

        ИСПОЛЬЗУЙТЕ замороженной черники, если она у вас есть! Я люблю запасаться свежими продуктами, когда они продаются, замораживать одним слоем на противне, а затем переложить в пакет для заморозки для длительного хранения.

        ИГРАТЬ с ягодами из этого рецепта! Этот рецепт черничного варенья подойдет для ежевики, клубники или малины.

        PECTIN не требуется в этом рецепте, потому что мы используем крахмал и водную суспензию для загущения джема. Я предпочитаю тапиоку, но кукурузный крахмал работает так же хорошо и является более распространенным ингредиентом.

        КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ РАЗРАБОТАННОЕ ЧЕРНИЧНОЕ ЗАЖИМАНИЕ:

        Мы друзья в Pinterest?

        Время подготовки: 5 минут

        Время готовки: 5 минут

        Общее время: 10 минут

        Узнайте, как приготовить лучший рецепт полезного домашнего варенья из черники в домашних условиях в Instant Pot! Это небольшая партия черничного джема сделана с добавлением меда и без пектина.Можно приготовить из свежей или замороженной черники.

        Состав

        • 5 чашек черники, свежей или замороженной
        • 1/2 стакана меда
        • Сок 1/2 лимона ИЛИ 2 ст.л. лимонного сока
        • 3 ст.ложки холодной воды
        • 3 столовые ложки тапиоки или кукурузного крахмала

        Инструкции

        1. Добавьте чернику, мед и лимонный сок во внутреннюю емкость кастрюли быстрого приготовления.Перемешайте, чтобы ягоды и мед равномерно распределились.
        2. Закройте крышку и установите клапан на герметичность.
        3. Готовьте при высоком давлении в течение 5 минут, естественный сброс давления.
        4. Когда Instant Pot закончится, выпустив пар, и его можно будет безопасно открыть, приготовьте кашицу из холодной воды и крахмала.
        5. Откройте емкость для быстрого приготовления и аккуратно разомните картофельную машину.
        6. Затем вмешайте крахмальную кашицу. Двигайтесь быстрее, потому что, когда он нагревается, он быстро густеет!
        7. Разложите по банкам для варенья и ЛЮБЛЮ ЭТО!

        Банкноты

        Это варенье представляет собой небольшую партию варенья, которую хранят в холодильнике и съедают в течение 2 недель или хранят в морозильной камере до 3 месяцев.

        Рекомендуемые продукты

        Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

        Информация о пищевой ценности:
        Урожайность:
        32 ст.
        Размер порции:
        1 столовая ложка
        Количество на приём: Калории: 52 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 6 мг Углеводы: 13 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 0 г

        Вы ​​приготовили этот рецепт?

        Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

        ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЧЕРНИЧНОГО ДЖЕМА ПОЗЖЕ!

        Кисель из сока и крахмала рецепт.Как приготовить густое вишневое желе, рецепт с крахмалом

        Кисель и компот – два любимых десертных напитка славянских народов.

        Кисель – русское слово, означающее студенистое (желеобразное) блюдо из ягодного сиропа или овсяного молока.

        Компот (от французского слова compote) – сладкий десертный напиток. Его делают из смеси свежих, сушеных или замороженных ягод и фруктов.

        Кисель или компот в недавнем прошлом обязательно заканчивался обедом в детском саду, школе, студенческой и заводской столовой.

        Сейчас много сладких десертных напитков: пепси, кола, лимонад, соки и другие.

        Но кисель и компот, пожалуй, самые полезные и доступные при ограниченном бюджете. Уметь приготовить кисель из крахмала и компота должна каждая хозяйка.

        Кисель, компот: немного истории

        Напиток известен в России с незапамятных времен; упоминается в летописях конца Х века. Но в те времена основным блюдом был кисель, его готовили на закваске, основными его компонентами были овес, рожь, пшеница и горох, на вкус кисель напоминал кисло-порошкообразное желе.

        Он получил свое название «кисель», потому что был кислым.

        И только в начале 19 века стали варить кисель из картофельной муки (крахмала) на ягодном бульоне. Это модное блюдо сначала подавали в зажиточных семьях, а затем прижилось в простых русских семьях. Кисель стал обязательным поминальным напитком для православных.

        В Москве сохранились Большой и Малый Кисельный переулки, в прошлом здесь жили и работали кисельники – мастера по варке этого напитка.

        Слово «компот» для жидкого десерта из сухофруктов и свежих ягод появилось в России в 18 веке. Во Франции оттуда пошло слово компот – это фруктовое пюре. Однако любимый в народе напиток, который раньше назывался взвар или узвар, был переименован в компот.

        Кисель: секреты приготовления

        Кисель – блюдо простое. Приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.

        Десерт обычно готовят с использованием картофельного крахмала. Многие представляют себе, как приготовить кисель из крахмала и компота, морса, свежих ягод или фруктов.

        Однако, чтобы напиток приготовился правильно, помните:

        • порцию крахмала для напитка сначала разводят в небольшом количестве холодной воды;
        • заранее разводить крахмал нельзя, он осядет на дно жидкости и потеряет эффективность, готовить его нужно только непосредственно перед тем, как попасть в готовящееся блюдо;
        • Тонкой струйкой влить разбавленный крахмал;
        • необходимо быстро размешать жидкость в момент добавления крахмала;
        • кисель с внесенным крахмалом кипятить не более трех минут;
        • Готовый кисель сверху посыпать сахарным песком (для тех, кто не любит плотную «корочку»).

        Из чего сделать кисель?

        Для приготовления вкусных десертных сладостей используют ягоды и фрукты свежие, замороженные или сушеные. Вкусный напиток получается на основе черники, смородины, молочного (на молоке) и овсяного (из овсяных хлопьев) киселя.

        Картофельный крахмал – незаменимый ингредиент для сладкого желе. Его количество влияет на густоту напитка. Если вам нужно получить достаточно жидкий напиток, то обычно на пятьсот граммов жидкости кладут две-три чайных ложки. Если вам нужно получить кисель, который можно разрезать ножом, то на литр жидкости нужно брать четыре столовые ложки крахмала.

        Для ускорения процесса приготовления напитка можно использовать готовые фруктовые соки, морсы, варенья, компоты из консервов и сухофруктов, ягоды.

        Как приготовить кисель из крахмала и компота?

        Многие хозяйки заготавливают из осенних консервов компот из фруктов и ягод на зиму. Это однозначно вкусный и полезный напиток … Но к концу зимы или весны, когда организму потребуются витамины, хочется угостить любимых родных и друзей вкусными и полезными.И компот больше никому не нужен.

        Для разнообразия можно приготовить кисель из крахмала и компота.

        Для этого вам понадобится:

        • Крахмал картофельный – три столовые ложки.
        • Компот – три литра.
        • Лимон – 1 или 2 штуки (по вкусу).
        • Сахарный песок по вкусу.

        Если у вас есть трехлитровая банка консервированного компота – отлично. Из него получится отличный питьевой кисель.

        Для этого нужно открыть банку компота, перелить ее в кастрюлю.Если в напитке много крупных кусочков фруктов (яблок, груш, слив), то их следует измельчить.

        Подготовьте лимоны. Их следует тщательно промыть, затем нарезать небольшими кусочками или выжать сок. Кастрюлю с жидкостью поставить на огонь и довести до кипения.

        В это время быстро растворите крахмал в стакане холодной воды.

        Как только жидкость закипит, тонкой струйкой влить растворенный крахмал в кипящий компот. В это время напиток нужно быстро перемешать, чтобы крахмал равномерно распределился по сковороде и не превратился в комок.

        Дайте напитку закипеть не более двух-трех минут. Попробуйте получившееся кисель. Если сладости вам не хватает, то можно добавить сахарный песок, если очень сладкий – лимонный. Снова доведите кисель до кипения и снимите с огня.

        Напиток можно сразу же разливать по порциям, охлаждать и подавать к столу.

        Этот рецепт предполагает наличие у хозяйки готового компота.

        А если нет? Тогда компот нужно приготовить, например, из сухофруктов.

        Рецепт киселя из сухофруктов

        Как приготовить кисель из крахмала и компота из сухофруктов?

        Для начала нужно приготовить компот из сухофруктов.

        Для этого вам потребуется:

        • Вода – 3,5 литра.
        • Сухофрукты – 600 грамм.
        • Сахарный песок – 300 грамм (по вкусу).

        Сухофрукты промыть под проточной водой, замочить в небольшом количестве жидкости. Когда плоды станут мягкими, слейте жидкость из-под них в кастрюлю, долейте воды до необходимого объема (3.5 литров). Ставим кастрюлю на огонь, доводим жидкость до кипения и добавляем в нее сухофрукты. Готовьте смесь 15 минут.

        Как приготовить кисель из крахмала и компота было описано выше. В случае с сухофруктами на 3,5 литра жидкости следует взять 4-5 столовых ложек картофельного крахмала. Растворите его в стакане холодной воды и тонкой струйкой влейте в компот, непрерывно помешивая. Затем доведите кисель до кипения и снимите кастрюлю с огня. Напиток готов.Его можно пить как горячим, так и охлажденным.

        Десерт: компот, кисель, кисель

        Для разнообразия домашней кухни можно приготовить различные десерты.

        Рассмотрим, как приготовить кисель из крахмала и компота, густой, как мармелад.

        Желе – студенистый сладкий фруктово-ягодный десерт на основе желатина.

        Однако если приготовить густой кисель, то по консистенции он будет похож на кисель с своеобразным ярким вкусом.

        Итак, приготовить такой десерт не сложнее, чем приготовить обычный кисель.

        О том, как правильно приготовить кисель из крахмала и компота, рассказывалось ранее. Для приготовления густого напитка можно взять любой компот или приготовить его из сухофруктов. Повторять всю процедуру до тех пор, пока в компот не будет добавлен крахмал.

        Внимание: чтобы кисель получился густым, нужно взять намного больше крахмала.

        На один литр жидкости возьмите четыре столовых ложки картофельного крахмала или восемь столовых ложек кукурузы. Горячий кисель следует наливать порциями, например, в пиалы-пиалы или маленькие пиалы.После остывания напиток загустеет. Его можно украсить взбитыми сливками, свежими ягодами, посыпать тертым шоколадом … Такой кисель хорошо режется ножом, ест ложкой.

        Кисель: в чем польза

        Полезные свойства киселя зависят от его состава. Конечно, в напитке обязательно должны присутствовать крахмал, сахар и фруктово-ягодная основа.

        В зависимости от продукта, на основе которого оно приготовлено, кисель содержит целый ряд витаминов, минералов, органических кислот и микроэлементов.От этого зависят его лечебные и питательные свойства:

        • кисель на основе компота из черники способствует улучшению работы желудка и кишечника, положительно влияет на органы зрения;
        • кисель на яблочном компоте показан при проблемах с кровью, низком гемоглобине, ожирении;
        • Клюквенный напиток повышает иммунитет;
        • Желе из черноплодной рябины полезно при гипертонии;
        • кисель из красной рябины обладает слабительным, мочегонным действием, помогает при заболеваниях печени и почек, снимает отечность;
        • Напиток из вишневого компота помогает при простуде.

        Кисель: противопоказания

        Несмотря на очевидную пользу, кисель следует с осторожностью употреблять людям, страдающим аллергией на отдельные компоненты напитка (ягоды, цитрусовые, крахмал).

        Также нужно помнить, что крахмал – это углевод, который может способствовать быстрому увеличению веса при большом употреблении киселя. Кисель не показан пациентам с сахарным диабетом.

        Но это касается ягод и морсов. Овсяный кисель без сахара используется в диетическом питании для похудения.

        Заключение

        Когда и как варить кисель из компота, решать каждой хозяйке.

        Используйте советы, экспериментируйте, балуйте свою семью и друзей вкусным, питательным и полностью натуральным десертом.

        Вы можете выбрать свой рецепт киселя из компота и крахмала, который будет полезен в каждом конкретном случае вам и вашим близким.

        Не зря в старину говорили: «Киселю всегда найдется место».

        Приятного аппетита!

        Калорий, ккал:

        Белки, г:

        Углеводы, г:

        Вкус напитка под названием кисель знаком каждому с детства.Кисель варили еще в древности, тысячи лет назад присутствие этого напитка означало хорошо для дома и семьи.

        Калорийность киселя из вишневого сока

        Калорийность киселя из вишневого сока составляет 78 ккал на 100 грамм продукта.

        Желейный состав из вишневого сока

        Желе из вишневого сока содержит немалое количество различных витаминов, таких как BB, B2, B9, PP, витамин C, каротин, инозит, а также органические кислоты – винная, хинная, яблочная, лимонная, пектиновые вещества, сахароза, фруктоза и др. глюкоза… Минералы: калий, алюминий, йод, кальций, железо, магний и другие.

        Полезные свойства желе из вишневого сока

        Кисель из вишневого сока – удивительно питательный и полезный напиток, который положительно влияет на состояние человеческого организма, обволакивает его мягкой пленкой, ласкает желудочно-кишечный тракт, борется с недомоганиями организма.

        Без красителей и консервантов – блюдо абсолютно натуральное. Следует отметить, что самым полезным считается кисель из овсяных хлопьев.Сегодня для приготовления такого лекарственного напитка в магазине можно купить концентрат для приготовления. Останется так же, как и с киселем из крахмала, добавьте в сироп из вишневого сока и сахара овсяный концентрат и сварите напиток, улучшающий общее самочувствие и оздоравливающий весь организм (калорийность). Кисель из вишневого сока поможет справиться с воспалительными заболеваниями, так как обладает антисептическими свойствами, ведь все витамины и полезные вещества, содержащиеся в вишневом соке, переходят в полученный напиток.

        Кисель вишневый в кулинарии

        Желе готовится из любых свежих или замороженных фруктов с крахмальным загустителем, разной толщины – жидкие, полужидкие и густые.Консистенция киселя зависит от количества крахмала. Готовый густой кисель разливают по порционным формам, присыпают сахаром и охлаждают. Полужидкий кисель можно использовать для подливки пудингов, блинов.

        Одно из самых любимых и вкусных – кисель из вишневого сока, который несложно приготовить (калоризатор). В вишневом соке заваривают сахарный сироп, а затем добавляют картофельный крахмал. Полученную смесь держать на огне, пока напиток не загустеет. Несколько минут и вкуснейший кисель из вишневого сока готов.

        Рецепт знаменитого напитка детства пришел к нам еще со времен Руси. Изначально состав был очень густым, основными его компонентами были отвары овса, ржи и пшеницы. На сегодняшний день технология приготовления стала немного проще. Для приготовления киселя используют ягоды, компоты и варенья с добавлением крахмала разных видов. Давайте подробнее рассмотрим популярные рецепты.

        Общая технология приготовления киселя

        1. Основным ингредиентом для приготовления напитка является крахмал (кукурузный, рис или картофель).Благодаря сыпучему составу кисель приобретает необходимую плотность.
        2. Картофельный крахмал, в отличие от других, делает напиток более прозрачным. Первым делом налейте необходимое количество состава в небольшую емкость с холодной водой.
        3. Хорошо перемешать и процедить через сито. Далее вливаем смесь в жидкость, из которой будет готовиться кисель. Размешайте смесь до получения однородной массы.
        4. Вы можете изменить густоту киселя самостоятельно, этот критерий полностью зависит от вашего вкуса.Лакомство можно пить или есть ложкой в ​​качестве десерта.
        5. Чтобы получить подобное блюдо, нужно смешать около 80 грамм. крахмал с 1 л. жидкости. Для получения более жидкого киселя стоит в 2-3 раза уменьшить количество пищевой добавки.
        6. При приготовлении напитка следите за тем, чтобы кисель долго не кипятился. В противном случае крахмал превратится в глюкозу и потеряет вязкие свойства. Оптимальным временем закипания напитка считается 25 минут, не более.
        7. Учтите, что кисель лучше готовить в эмалированной таре; размешать состав деревянной ложкой. Такой ход позволит избежать пригорания смеси и появления неприятного запаха.
        8. После полного приготовления посыпать напиток сахаром и добавить кусочек зефира или мармелада. Небольшая хитрость поможет избежать образования на коже.

        Ягодный кисель

        • Крахмал картофельный – 60 гр.
        • сахар – 340 гр.
        • вода питьевая – 1 л.
        • ягод (любые) – 450 гр.
        1. Если вы решили использовать свежие ягоды, тщательно промойте их на дуршлаге и просушите. Удалите лишние веточки, листья и испорченные плоды.
        2. Смешайте сахарный песок и фильтрованную воду в эмалированной емкости. Сковороду поставить на огонь, периодически помешивать, дождаться полного растворения состава.
        3. После этого добавить в сироп разведенный в холодной воде крахмал и измельченные в блендере ягоды. Тщательно перемешайте и варите кисель около 25 минут на слабом огне.Потребляйте охлажденным.

        Кисель с лимоном и медом

        • лимон свежий – 1 шт.
        • сахарный песок – 85 гр.
        • вода фильтрованная – 1,5 л.
        • мед – 150 гр.
        • крахмал – 65 гр.
        1. Возьмите отдельно небольшую емкость с холодной водой. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте.
        2. Смешайте в подходящей емкости 150 гр. мед и немного горячей воды. Помешивать. В эмалированную кастрюлю налить необходимое количество очищенной воды, всыпать сахарно-медовый раствор.
        3. Отправить емкость на плиту, дождаться закипания. Далее аккуратно влейте жидкость из крахмала. Хорошо перемешать.
        4. Как только состав закипит, снимаем сковороду с конфорки. Добавить свежевыжатый лимонный сок, перемешать напиток, подождать, пока он остынет.

        • вода очищенная – 950 мл.
        • крахмал – 55 гр.
        • Варенье любое ягодное – 150 гр.
        • сахар – по вкусу
        1. Смешайте джем и питьевую воду в эмалированной кастрюле.Отправить емкость на средний огонь, варить смесь около 10 минут, периодически помешивая.
        2. По истечении времени состав процедить через сито. Отправьте сироп обратно в кастрюлю, добавьте разведенный в воде крахмал. При необходимости добавьте сахар.
        3. Кастрюлю с составом поставить на средний огонь, как только появятся первые пузырьки, убавить конфорку на минимум. Постоянно помешивая смесь, варить еще 15 минут.

        Кисель со смородиной и миндалем

        • красная смородина – 200 гр.
        • сахарный песок – 250 гр.
        • миндаль очищенный – 240 гр.
        • крахмал – 95 гр.
        • Вода питьевая
        • – 1,7 л.
        1. Ягоды промыть и перебрать, дать им высохнуть. Ядра миндаля ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Далее отправляем в чашу блендера орехи с сахаром, добавляем 100 мл. воды.
        2. Измельчите смесь до однородной массы, затем процедите через двойную марлевую ткань. По пути вы получите миндальное молоко. После этого в жидкость постепенно добавляйте крахмал, постоянно помешивая.
        3. Добавьте ягоды. Налить оставшуюся питьевую воду в эмалированную кастрюлю. Включите конфорку на среднем огне, пока она не закипит.
        4. Тушить еще 7 минут, выключить. Не забывайте постоянно помешивать кисель. Вы можете использовать его как в холодном, так и в горячем виде.

        • крахмал картофельный – 35 гр.
        • Ягодный компот – 1 л.
        1. Смешайте крахмал с 200 мл. компот холодный, тщательно перемешать. Остальную жидкость доведите до кипения в термостойкой посуде.
        2. Далее начинаем аккуратно вливать крахмальную смесь в основную жидкость, не забывая постоянно помешивать состав. Подождите еще 5 минут, снимите с огня.

        Густой желейный десерт

        • компот фруктовый – 900 мл.
        • ягод (любые) – 230 гр.
        • крахмал – 75 гр.
        1. Смесь 250 мл. холодный компот и крахмал. Ягоды промыть, пропустить через блендер. Далее соединяем с остальной жидкостью.
        2. Отправьте состав закипеть в эмалированную емкость.Когда компот закипит, медленно влейте в него крахмальную смесь, постоянно помешивая.
        3. Тушить состав около 25 минут на слабом огне. Разлить кисель по формочкам, поставить в прохладное место. Подавать со сливками.

        Желе на молочной основе с клубникой

        • Яйцо куриное – 1 шт.
        • молоко – 1 л.
        • ванилин – на кончике ножа
        • крахмал – 55 гр.
        • сахар – по вкусу
        • свежей клубники – 250 гр.
        1. Клубнику тщательно промойте, удалите плодоножки и просушите. Далее ягоды необходимо пропустить через блендер. Выдавить полученное пюре в двойную салфетку.
        2. Смешайте яйцо, сахар, ванилин и клубничную кашу в эмалированной кастрюле. Влейте 750 мл. молока, тщательно перемешать и отправить на средний огонь.
        3. Параллельно смешайте крахмал с остальным холодным молоком. Доведите массу на плите до кипения, убавьте на слабом огне. В этом случае не забывайте постоянно помешивать состав деревянной лопаткой.
        4. Когда появятся первые пузырьки, осторожно добавьте в жидкость смесь крахмала и молока. Желе тщательно перемешать, подождать 3-4 минуты, снять с огня.

        Тыквенный кисель

        • молоко – 1 л.
        • Мякоть тыквы – 320 гр.
        • крахмал – 60 гр.
        • Грецкие орехи очищенные – 8 шт.
        • клюква – для украшения
        • сахарный песок – 90 гр.
        1. Нарезать тыкву небольшими кубиками. Отправить вариться примерно на полчаса до готовности.Далее перетереть овощ через мелкое сито.
        2. Налейте 800 мл. молоко в эмалированную емкость, дождаться появления первых пузырьков. Соединить тыквенную кашу с горячей жидкостью и сахаром.
        3. Параллельно развести картофельный крахмал в 200 мл. прохладное молоко. Вылить состав в общую емкость, довести до кипения на медленном огне. Варить 10 минут, постоянно помешивая кисель.
        4. После приготовления напитка разлить состав кружочками, грецкий орех измельчить … Посыпать киселем, добавить немного клюквы.

        • черный хлеб – 40 гр.
        • молоко – 1 л.
        • хлопья овсяные – 450 гр.
        • мед – 65 гр.
        1. Вечером смешайте молоко, овсянку и черный хлеб. Проснувшись, достаньте ломтик. Измельчите хлопья через мелкое сито в подходящую емкость.
        2. На выходе получите овсяное молоко, добавьте в него разведенный водой крахмал. Отправьте состав на плиту. Включите конфорку на минимум.
        3. Постепенно добавить мед и хорошо размешать до кипения. Далее снимаем кисель с плиты, даем остыть, используем.
        1. Для усиления вкуса добавьте несколько граммов в смесь крахмала и воды. лимонная кислота … Когда вы начнете варить основную смесь, влейте состав обычным способом и тщательно перемешайте.
        2. Для усиления аромата напитка в кисель можно добавить цедру любого цитрусового. Смело экспериментируйте с разными специями.
        3. Если вы решили варить кисель на молоке, для достижения нежного вкуса кулинары рекомендуют вместо картофеля добавлять кукурузный крахмал.Найти немного сложнее, состав обойдется дороже, чем обычная пудра.
        4. Если вы решили сделать из киселя полноценный десерт, который можно употреблять ложкой, горячий состав необходимо разлить по предварительно обработанным формам. Посуду предварительно намочить и немного посыпать сахарным песком. Так вы легко сможете разложить его на плоской посуде и украсить по вкусу.
        5. Смешивая крахмал с основной массой, вливайте его медленно по краю сковороды. Такие манипуляции помогут избежать появления комков.Кроме всего прочего, если вы хотите получить именно десерт, вам нужно только приготовить его на медленном огне от начала до конца.
        6. Жидкое желе получается, когда состав только начинает закипать. Достаточно подождать еще пару минут и выключить плиту. Приготовить напиток нужно в эмалированной кастрюле и постоянно помешивать деревянной лопаткой. Таким образом вы избежите неприятных запахов от металлических приборов.

        Порадуйте своих домочадцев различными вариациями киселей.Приготовьте традиционный напиток, а также попробуйте другие варианты напитков. Откройте для себя идеальный рецепт и сделайте его семейным угощением.

        Видео: как приготовить кисель из замороженных ягод

        Хотите порадовать малышей домашним свежим и теплым киселем? Разве ты не умеешь его готовить? Затем я расскажу вам все тонкости и секреты его приготовления.
        Содержание рецепта:

        Кисель – исконно русский деревенский напиток, а можно даже сказать сладкий десерт с желеобразной консистенцией.Его готовят из различных ягод и фруктов, как свежих, так и замороженных или сушеных. Кроме того, его можно приготовить из ягодных и фруктовых соков, сиропов, варенья и даже молока. Для густоты напитка используется картофельный или кукурузный крахмал. В зависимости от использованного количества желе будет иметь разную консистенцию. Но обычно его готовят средней толщины.

        Например, если вы берете 3 столовые ложки на 4 стакана жидкости. крахмал, тогда кисель получится густым и превратится в десерт.Обычно напиток готовится средней густоты в соотношении 2 столовые ложки. за 1 л. напиток. Если вы предпочитаете густое желе, его обычно подают на десерт. Его готовят в формочках, которые предварительно смачивают холодной водой и заливают киселем. Когда напиток остынет, формочки аккуратно переворачивают на блюдца, а десерт украшают ягодами, взбитыми сливками и сахарной пудрой.

        • Калорийность на 100 г – 50 ккал.
        • Порций в упаковке – 4 порции
        • Время приготовления – 15 минут

        Состав:

        • Вишневый сок – 1 л
        • Крахмал картофельный – 2 столовые ложки
        • Сахар – 4-5 столовых ложек или по вкусу

        Готовим кисель из вишневого сока


        1.Налейте вишневый сок в кастрюлю и поставьте на плиту до кипения. Вместо вишневого сока можно использовать любой другой напиток на ваш выбор.


        2. Налейте картофельный крахмал в стакан.


        3. Залить крахмал кипяченой водой комнатной температуры и хорошо перемешать до полного растворения.


        4. Аккуратно влейте разбавленный крахмал в вишневый сок, при этом напиток всегда помешивайте, чтобы крахмал хорошо растворился.


        5. Варить вишневое желе около 3 минут и выключить плиту.Если варить его долго, то он будет жидким. Подавайте этот вкусный и полезный напиток горячим или холодным.

        Есть несколько видов желейных напитков, которые обходятся без крахмала, но при этом имеют необходимую густую консистенцию. По большей части это кисели молочного и злакового типа. Тем, кто отдает предпочтение фруктово-ягодным видам, не обойтись без знания того, как приготовить кисель из крахмала. Чаще всего для этого используют сорт картофеля.

        Преимущества крахмала в желе

        Наряду с тем, что желе из натуральных ингредиентов обладает невероятной пользой благодаря богатому природному составу – наличие витаминов, минералов, использование крахмального желе также входит в его пищевую ценность.Именно благодаря ему в составе напитка наблюдается наличие углеводов. Выпитый в течение дня кисель помогает надолго заглушить чувство голода.

        Следующее, чем полезен кисель из крахмала, – это его обволакивающее свойство, оказывающее заживляющее действие на слизистую оболочку желудка и кишечника.

        Функции приготовления

        Требуемая консистенция киселя придает крахмал, добавленный в их рецепт, или вещество, способное выполнять свою функцию – кукурузный крахмал или мука из злаков (овса, риса, льна).Но чтобы получить желаемую густоту напитка, нужно соблюдать предписанные дозировки – сколько класть загуститель.

        Способ приготовления киселя из крахмала, чтобы он оказался жидким, отличается только пропорциями. С этой задачей справятся даже неопытные хозяйки. Зная, как правильно варить кисель из крахмала, вы сможете самостоятельно отрегулировать его консистенцию. По общепринятым нормам – на 1 литр киселя, сколько крахмала нужно развести, это показатели:

        1. Жидкое желе готовится из 1 ст.л. крахмал.
        2. Количество крахмала для киселя средней густоты – 2 ст. л.
        3. Для густого желе добавить 4 ст. л. крахмал.

        Есть много способов сделать кисель из крахмала и ягод. Но лучшим все же считается готовый сок, на основе которого варится напиток. Это быстро, вкусно и натурально.

        Один из самых распространенных среди хозяйок – рецепт, как приготовить густой кисель из крахмала и сока:

        1. Возьмите 1 литр сока.В 750 мл сока добавить 2-3 ст. л. Сахара. Количество может варьироваться в зависимости от сладости ягоды. Сварите сок.
        2. Пока варится ягодный сироп, в 1 стакан холодного сока развести 2 ст. л. картофельный крахмал.
        3. В кипящий сироп осторожно всыпать крахмальную смесь и, доведя до кипения, выключить.
        4. Настаивать, пока не остынет.

        Способ разведения крахмала для киселя может быть разным: его можно разводить в основе напитка – соке или компоте, молоке или в холодной воде.Некоторые хозяйки применяют менее хлопотный метод – как развести крахмал для киселя. Его просто сразу добавляют в жидкий состав, но увеличивают время приготовления на 1-2 минуты.

        Очень важно, сколько крахмала нужно для киселя, приготовленного для маленьких детей. Согласно технологической карте, составленной для дошкольных учреждений – на 100 г готовой продукции необходимо добавлять не более 1,5 г крахмала.

        Рецепт киселя с крахмалом и соком позволяет приготовить очень ароматный, вкусный и не менее полезный десерт.

        Кисели из компотов

        Вторым по популярности использованием в качестве основы для киселей является компот. Варить кисель из компота и крахмала немного дольше, чем при использовании натурального сока, хотя на качестве вкуса это практически не сказывается. Рецепт приготовления киселя из крахмала и компота может включать в себя свежие и замороженные компоненты – фрукты и ягоды:

        1. На 1 литр воды добавьте 1-2 стакана свежих ягод или 200 г замороженных. В отличие от желаемой насыщенности компота, вы можете добавить или увеличить количество фруктово-ягодной композиции.
        2. Варить компот 10 минут. После остывания его следует процедить.
        3. Отдельно в небольшом количестве воды развести крахмал – 3 ст. л. получить кисель средней густоты. Помешивать.
        4. В кипящий компот добавить 2 столовые ложки. л. сахар и тонкую нить всыпать размешанный крахмал. Варить 2 минуты.
        5. Остыть. Пейте теплым или охлажденным.

        Для некоторых хозяйок рецепт киселя из компота и крахмала включает часть компота вместо воды для разбавления крахмала.Но так как его нужно охладить, это занимает много времени, что часто бывает неудобно. Ввиду этого лучше готовить кисель из крахмала, разбавив его небольшим количеством воды (от 0,5 до 1 стакана).

        Хозяйки, перепробовавшие множество способов приготовления киселя из компота и крахмала, предпочитают готовые напитки в виде консервов и ягоды в собственном соку … Это значительно сокращает время приготовления. Кроме того, с готовыми компотами не нужно варить готовый кисель, достаточно довести напиток до кипения.

        У профессиональных поваров есть тонкости и секреты, как приготовить кисель из крахмала из компота или другой основы:

        1. Минимальное количество воды или другой жидкой основы – 1/4 стакана, как считают многие хозяйки, но для того, чтобы кисель вылился ровной струей, лучше развести крахмал в 1 неполном стакане жидкости.
        2. Холодец из компота и крахмала можно приготовить из сухофруктов и замороженных ягод. Также подойдет такой препарат на зиму, как консервированный компот в банках.
        3. Есть особенность, при которой сколько варить кисель из крахмала имеет ограничения – не более 5 минут. Этот период распространяется только на молочные продукты, кисели из злаков или те, в которых используется рисовый или кукурузный загуститель. Оптимальное количество времени для мармелада – 1-3 минуты, не более. О готовности желе свидетельствуют пузырьки на поверхности напитка.
        4. Из крахмала можно приготовить кисель в домашних условиях, даже добавив красное вино, мед или квас.
        5. В стандартных пропорциях – как правильно приготовить кисель из крахмала, есть такие требования: для жидкости – 2 ст.л. на 1 литр жидкости, на густую – 4 ст. л. и более, для средней консистенции – 3 ст. л. Эти цифры рассчитаны с учетом уже добавленных ингредиентов (ягоды, фрукты и т. Д.).
        6. Профессионалы рекомендуют не готовить кисель в алюминиевой посуде – готовое блюдо имеет матовый цвет.
        7. Чтобы компот кисель рецепт из крахмала или без ягодных компонентов не образовывал корочки на поверхности, его необходимо присыпать сахарной пудрой.
        8. Емкость для густого киселя смачивается водой – это предотвращает прилипание студня к стенкам.

        Стоит помнить, что густой кисель в готовом горячем виде долго хранить нельзя. Они теряют плотность. Густой кисель необходимо охладить в холодной воде, поместив кастрюлю в таз с ледяной водой. Этот вид напитка нельзя часто смешивать в готовом виде – он каждый раз теряет густоту.

        Правила приготовления киселя из крахмала требуют разведения этого вещества непосредственно перед закладкой в ​​жидкую кипящую основу. Иначе со временем он осядет и аккуратно вылить, чтобы не образовывались комочки, будет проблематично.

        1. Рисовый крахмал или рисовая мука, используемые в этом напитке, могут придать готовой еде непрозрачный и неприглядный вид. Лучше всего его использовать для соусов или кремов с непрозрачной основой.
        2. Кукурузный крахмал после разбавления жидкостью требует процеживания. Также лучше использовать его в киселе и соусах.
        3. Пшеничный крахмал, несмотря на его редкость, также имеется в продаже, но его нельзя использовать для приготовления желе.
        4. Картофельный крахмал идеален.

        Кисели с кукурузным крахмалом

        При желании приготовить этот вкусный напиток на ум приходит главный способ – как сделать кисель из крахмала, хотя иногда можно обойтись и без него.

        Например, кисель из кукурузного крахмала, рецепт которого предусматривает его использование, имеет свои особенности:

        1. Разбавленный крахмал в жидкости необходимо профильтровать.
        2. Кукурузный крахмал обладает более слабыми загущающими свойствами, поэтому его доля должна быть в 2 раза больше, чем у картофеля.
        3. Кукурузный крахмал делает напиток мутным, поэтому его лучше использовать в молочном, шоколадном желе.

        Желе из кукурузного крахмала имеет множество рецептов и способов приготовления. Его полезный состав благотворно влияет на организм, поэтому он должен стать частым блюдом на столе, особенно детям после года.Один из вариантов – как приготовить кисель в домашних условиях из кукурузного крахмала не составит труда даже совсем неопытным хозяйкам:

        1. Довести до кипения 5 стаканов молока. Когда закипит, влейте 0,5 стакана кукурузного крахмала, разведенного в стакане холодного молока, всегда процеженного.
        2. При кипячении перемешать крахмал. Довести до кипения, добавив немного соли и 4 ст. л. Сахара. Уменьшите огонь.
        3. Снова довести до кипения, интенсивно помешивая. Запрещать.
        4. Дайте настояться.

        Рецепт – как приготовить кисель из компота и кукурузного крахмала будет не менее вкусным и необычным:

        1. Отварить 400 г клюквы в 1 литре воды.У вас должно получиться всего 1 литр воды 250 мл компота. Добавьте сахар. Варить 3-5 минут. Процедить ягоды.
        2. Нарезать стакан кукурузного крахмала на 1 стакан охлажденного компота. Напряжение.
        3. Влить в кипящий компот и, периодически помешивая, довести до кипения.
        4. Готовое желе подавать холодным на десерт со взбитыми сливками и сахарной пудрой.

        Кисели без крахмала

        Невероятно вкусный кисель из овсянки с миндалем порадует и детей, и взрослых:

        1. Чтобы конечный продукт имел приятный белый цвет, его готовят не из овсяной муки, а из овса.
        2. Залить 2 стаканами овса, залить 1 л воды и оставить в теплом месте на 2-3 дня.
        3. Готовую смесь процедить.
        4. Поставить в кастрюлю на огонь, добавить полстакана миндального отжима, помешивая, и дать напитку несколько раз закипеть.
        5. Приготовьте форму, смоченную водой, и выложите желе. Дайте остыть.
        6. Блюдо вкусно с миндальным молоком и медом.

        Рецепт миндального молока: смешайте в соотношении 1 часть миндаля и 3 части воды, положите в блендер и измельчите на высокой скорости до образования молока.Процедить через сито. Остатки будут отжиматься.

        У каждой уважающей себя хозяйки должен быть свой оригинальный рецепт приготовления киселя из крахмала или без него. Главное – удивить и порадовать домочадцев.

        Легкое черничное варенье {2 ингредиента}

        • 19.5K
        • Facebook734
        • Twitter

        Это легкое черничное варенье сделано всего из 2 ингредиентов! Также не требуется пектин или консервирование!

        Здравствуйте, друзья! Я надеюсь, что этот день принесет тебе радость! И наслаждаюсь летом.Я все еще жду нашу… но неважно, погода! Мы официально начинаем обратный отсчет до летних каникул! Мы ТАК ждем ленивого утра, без расписания и веселья. Просто весело. Потому что сейчас мы устали, до безумия заняты и только что закончили. Со школой покончено. Ты? Я знаю, что у некоторых из вас уже есть дети на каникулах! Мы почти закончили … еще две недели, и пора заняться нашим списком летних развлечений!

        А пока я наслаждаюсь относительной тишиной на кухне, пока мы с маленьким парнем дома.Это мое счастливое место. 😉 А в последнее время очень люблю готовить домашние джемы! Более того, мы любим их есть. Есть что-то такое домашнее в свежем домашнем варенье, приготовленном с любовью. На тосте. О мороженом. С ложки. Что бы ни.

        Мое последнее варенье, клубничное варенье из ревеня, стало большим хитом в нашем доме. Мы закончили банку сегодня! Итак, пришло время для нового. А поскольку черника, кажется, уже сезонная, она относительно недорогая, поэтому идеально подходит для варенья!

        С этим рецептом вы на 2 ингредиента меньше домашнего черничного джема! Нет, правда.Всего 2 ингредиента: свежая черника и сахар. Без пектина, без наполнителей, без крахмала. Так просто. И это займет у вас всего около часа! Кроме того, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы запечатать банки с этим вареньем … это небольшая партия, поэтому вы можете хранить ее в холодильнике до 4 недель, если хватит на такой срок!

        Распечатать часы значок часов

        Описание

        Это небольшая партия джема, примерно 2 1/2 стакана.


        Припасы:
        • широкая кастрюля или сковорода (мне нравится использовать сковороду)
        • Машинка для измельчения картофеля
        • шпатель или ложка
        • Погружной блендер
        Состав:
        • 2 фунта черники (около 6 стаканов с верхом)
        • 1 1/2 стакана сахара

        1. Подготовьте банки, кипятя крышки, кольца и банки в кипящей воде в течение 5 минут.
        2. В широкую кастрюлю или сковороду на слабом или среднем огне добавьте чернику и сахар.
        3. Перемешать.
        4. Затем измельчите чернику и выпустите ее сок с помощью машины для измельчения картофеля.
        5. Увеличьте огонь до среднего и варите черничную смесь, пока она не закипит.
        6. Продолжайте готовить, помешивая, пока смесь не загустеет. Вы должны, должны постоянно помешивать, иначе варенье подгорит. Также постоянное помешивание поможет предотвратить разбрызгивание варенья из кастрюли. Скорее всего, вам нужно будет варить варенье в течение 30 или более минут.
        7. Вы узнаете, что варенье готово, когда смесь станет достаточно густой, чтобы оставить за ложкой открытый след.
        8. Снимите с огня и дайте полностью остыть перед подачей на стол.
        9. Если это варенье для вас слишком крупное, вы можете измельчить его с помощью ручного блендера.
        10. Наслаждайтесь!

        Банкноты

        Поскольку партия этого джема очень мала (от 2 1/2 до 3 стаканов), и поскольку это варенье можно хранить в холодильнике до 4 недель, на самом деле нет необходимости запечатывать банки.Это действительно просто больше хлопот, потому что 4 недели – это достаточно времени, чтобы съесть все до последней капли этого сладкого добра!

        Наслаждайтесь этим джемом на тостах, булочках или даже в мороженом! Ням.

        Вот и другие домашние джемы, которые могут вам понравиться:

        Удачного дня!

        • 19.5K
        • Facebook734
        • Twitter
        О Джо-Анне Руни

        Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой семейной жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

        Домашний ежевичный джем | Превратите спелую ежевику в вкусное варенье!

        Это домашнее варенье из ежевики , наполненное ароматом спелой летней ежевики , является сезонным фаворитом в нашем доме!

        Я провел много времени, блуждая по переулку воспоминаний. В этом случае полоса памяти имеет имя. Он называется Хортон-лейн, и это небольшой переулок в Белтоне, Южная Каролина. Этот переулок проходил рядом с тем местом, где раньше жили мои дедушка и бабушка, а с одной стороны здесь также росла дикая ежевика.Любите больше дикой ежевики, чем вы можете встряхнуть. Ведра и ведра ежевики.

        Я уверен, что где-то есть фотографии, на которых я был маленьким ребенком с соком ежевики по всему лицу. Что я могу сказать? Ежевика – моя любимая ягода, и я должен был убедиться, что ягоды, которые я собираю, вкусные!

        Я выходил каждый день на улицу и собирал ведро ежевики, а потом моя бабушка превращала эти ягоды в сапожник для ежевики. Я не шучу, когда говорю, что, по-моему, мы готовили свежий сапожник каждый вечер, когда приезжали!

        Домашнее ежевичное варенье

        Джемы и желе – еще один отличный способ использования ежевики, и это домашнее варенье из ежевики абсолютно напоминает мне о лета, когда я рос в доме моих бабушек и дедушек в северной части штата Южная Каролина.

        Это домашнее варенье из ежевики на удивление легко приготовить. Фактически, рецепт требует всего 4 ингредиента, и 3 из них – обычные кладовые. (Ежевика является исключением, поскольку вы, вероятно, не храните контейнеры с ежевикой в ​​холодильнике постоянно.)

        Одной из самых уникальных особенностей этого джема является то, что оно на самом деле сделано из кукурузного крахмала, а не из пектина. Я обнаружил, что кукурузный крахмал отлично подходит для этого рецепта, и у меня всегда есть коробка кукурузного крахмала на полке для выпечки в кладовой.Однако вы можете использовать пектин, если хотите. Просто проверьте правильное количество пектина сбоку коробки.

        Можно ли использовать замороженную ежевику?

        Совершенно верно! В сезон ежевики у меня почти всегда есть свежая ежевика в холодильнике. Однако я использовал замороженные ягоды, когда делаю это домашнее ежевичное варенье в межсезонье. Просто дайте замороженным ягодам оттаять до комнатной температуры, прежде чем использовать их в этом рецепте.

        Семена или нет семян?

        Мне нравится варенье из ежевики с семенами, поэтому я не утруждаю себя их удалением.Однако, если вы предпочитаете более гладкое варенье без косточек, просто обработайте ягоды на пищевой мельнице после нагрева и перемешивания. (Это мельница, которую я использую, и она отлично подходит для всего, от джемов до мягких соусов и картофельного пюре!)

        Сколько сахара нужно употреблять?

        Прелесть приготовления домашних джемов в том, что вы можете контролировать, насколько они сладкие. В данном случае я использовал 1 стакана сахара, и из него получилось то, что я считаю сбалансированным джемом. Он терпкий, но все же достаточно сладкий для меня.(Я видел, как в некоторых рецептах варенья требуется 7+ чашек сахара для того же количества ягод. Для меня это слишком много, но, опять же, это личное предпочтение.)

        Чтобы определить необходимое количество сахара, просто попробуйте немного смеси для варенья, пока она еще горячая. Помните, вы всегда можете добавить больше сахара, но нельзя его убирать! Кроме того, вы можете заметить, что желаемое количество сахара будет меняться от партии к партии из-за разной сладости разных партий ежевики.

        Помимо пищевой мельницы (для приготовления джема без косточек) для этого рецепта вам понадобится ледяной термометр. И мадллер для коктейлей полезен для размалывания нагретых ягод, хотя в крайнем случае вы можете использовать деревянную ложку.

        И последнее замечание о домашнем варенье – иногда после охлаждения варенье получается слишком густым. Со мной такое случалось раньше. Я не знаю, почему это случается иногда, а иногда – нет – вероятно, это как-то связано с количеством сока в ягодах или фруктах, но это лишь предположение.В любом случае, это легко решаемая проблема! Если после охлаждения варенье получилось слишком густым, просто снова нагрейте его в кастрюле, добавляя ¼ стакана яблочного сока на каждый стакан варенья. Доведите смесь до кипения и помешивайте, пока яблочный сок полностью не смешается. Это должно решить проблему!

        Мой любимый способ приготовить это домашнее ежевичное варенье – приготовить тост с маслом. Робби тоже любит это варенье для своих бутербродов PB&J. Если вы ищете что-то особенное, подайте это ежевичное варенье с партией домашнего печенья из пахты.Как бы вы его ни подавали, я надеюсь, вам понравится это варенье так же, как и нам!

        Вы приготовили домашнее варенье из ежевики дома? Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog) – я хотел бы увидеть, как вы его обслужили!

        • 16 унций. ежевика ~ 4 стакана
        • 1 стакана сахарного песка
        • ½ столовой ложки лимонного сока
        • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
        • 2 столовые ложки воды
        • Вымойте ягоды и поместите их в среднюю кастрюлю на слабый огонь.Когда ягоды нагреются, перемешайте их в кастрюле, пока не останется крупных кусочков. (Необязательно: на этом этапе используйте пищевую мельницу, чтобы удалить семена из смеси.)

        • Добавьте сахар и лимонный сок; перемешайте, пока хорошо не смешано.

        • В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и воду до однородного состояния. Добавьте эту смесь в кастрюлю; перемешайте, пока хорошо не смешано.

        • Увеличьте огонь до средне-слабого и доведите до кипения. Часто помешивайте, чтобы варенье не подгорело.

        • Когда температура варенья достигнет 220 ° F (~ 15-20 минут), снимите его с огня и дайте ему остыть при комнатной температуре. (При необходимости вы можете снять пену и выбросить всю пену, которая может быть сверху.)

        • После охлаждения храните в герметичном контейнере в холодильнике.

        Ищете еще рецепты ежевики? Также обратите внимание на этих других фаворитов:

        Веганский черничный джем без пектина

        Этот домашний веганский джем разрывается сильным черничным вкусом! Это НАМНОГО лучше, чем что-либо, купленное в магазине.Он сочный, достаточно сладкий, немного коренастый и идеально подходит для любого завтрака или позднего завтрака!

        Я из Мэна насквозь знаю черничное варенье. Этот веганский джем полон ярких и сладких ароматов. Я люблю его на оладьях, вафлях или тостах без глютена. Это изменит ваше мнение о покупном варенье. Этот рецепт стоит каждой секунды!

        Почему этот рецепт работает:

        Хочу считать себя знатоком черники. Вот почему я больше никогда не покупаю варенье из магазина:

        • Этот рецепт намного полезнее, чем варенье из продуктового магазина.
        • Это веганское варенье легко персонализировать. Добавьте больше или меньше кленового сиропа в зависимости от предпочтений.
        • Можно приготовить из других ягод.
        • Этот рецепт натурально подслащен кленовым сиропом и кокосовым сахаром, в отличие от традиционного белого сахара.

        Этапы рецепта

        Шаг 1

        Сначала добавьте все ингредиенты в сковороду на среднем медленном огне. Осторожно перемешайте.

        Шаг 2

        Затем доведите до очень слабого кипения.Продолжайте помешивать, чтобы не пригорать.

        Шаг 3

        Слегка кипятить 20 минут или пока варенье не загустеет.

        Шаг 4

        Снять с огня. Переложите варенье по банкам.

        Шаг 5

        После полного охлаждения закройте банки и поставьте в холодильник.

        Советы экспертов

        • Продолжайте помешивать во время готовки, чтобы не пригорать.
        • Если черника не лопнула, не стесняйтесь лопать ее лопаткой.
        • Варить до загустения.Не снимайте с огня, пока варенье еще жидкое.
        • Полностью охладите перед закрытием банок, чтобы предотвратить образование конденсата.
        • Добавьте еще муки тапиоки ИЛИ кленового сиропа в процессе приготовления, чтобы получить очень густое варенье.

        Часто задаваемые вопросы (FAQ)

        Чем отличается варенье от киселя?

        Разница между желе и джемом зависит от используемых ингредиентов и консистенции. Желе готовят исключительно из фруктового сока и сахара.Между тем, варенье готовится из цельных фруктов и сахара. Обычно варенье получается более плотным и густым, чем желе.

        Джем веганский?

        Джем иногда веганский. Некоторые бренды используют желатин или мед для его загустения, поэтому они не делают его веганским.

        Как загустить варенье без пектина?

        Этот веганский джем загущен мукой из тапиоки и кленовым сиропом.

        Можно еще одну ягоду?

        Да, клубника и малина отлично работают.Виноград я не пробовал, но думаю, что он будет похож на это черничное варенье.

        Замены

        • Мед можно заменить кленовым сиропом на невеганский вариант.
        • Тапиоковую муку можно заменить крахмалом из аррорута или кукурузным крахмалом. Примечание: кукурузный крахмал – это не палео.
        • Кокосовый сахар можно заменить кленовым сахаром.

        Вам также может понравиться:

        Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад его увидеть! Вы можете найти меня в Instagram , Facebook и Pinterest .Я буду рад, если вы последуете за мной!

        Краткий обзор:

        Время приготовления: 5 минут

        Время приготовления: 20 минут

        Общее время: 25 минут

        Получить рецепт: Веганский черничный джем без пектина

        Этот веганский черничный джем сделан из нескольких полезных ингредиентов! Он немного сладкий, сочный и намного лучше, чем купленный в магазине. В пектине нет необходимости! Этот веганский джем отлично подходит для блинов, вафель или тостов!

        • Сначала добавьте все ингредиенты в сковороду на среднем огне.Осторожно перемешайте.

        • Доведите смесь до слабого кипения. Продолжайте помешивать, чтобы не пригорать.

        • Слегка кипятить 20 минут или пока варенье не загустеет и черника не лопнет.

        • Затем снимите с огня. Слегка остынув, разливаем по банкам варенье. После полного охлаждения закройте банки и поставьте в холодильник.

        • Добавьте кленовый сироп для более густого и сладкого результата.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *