Килька в томате на зиму консервирование: Килька в томатном соусе на зиму

Килька в томатном соусе на зиму

Домашняя килька в томатном соусе, заготовленная на зиму, ни в какое сравнение не идет с теми консервами, которые лежат на прилавках магазинов, предлагаю пять самых простых, пошаговых рецептов её приготовления.

Килька в томате на зиму

Консервированная килька в эпоху СССР была одним из самых востребованных рыбных продуктов. Её с удовольствием покупали не только за её доступность, но и за её, отнюдь, не плохие вкусовые качества. Чего не скажешь о той дряни, которая заполнила прилавки наших магазинов сегодня. И, несмотря на это, находятся немало людей, которые её покупают, и не только её.

А куда деваться? Ведь хочется попробовать настоящую докторскую колбасу, настоящий российский сыр, свиную или говяжью тушенку и, конечно же, настоящую кильку в томате. А вдруг, какой-нибудь чудак-производитель возьмёт да изготовит свой продукт по советскому ГОСТу — без консервантов, без красителей, без усилителей вкуса, да ещё и из натуральных, экологически чистых, продуктов?

Полезные свойства маленькой кильки

Маленькая, невзрачная рыбка по праву завоевала самую широкую популярность во всём Мире. Она низко-калорийна, в ней содержатся полиненасыщенные кислоты, благоприятным образом влияющие на работу сердца и имеющие противосклеротическое действие.

Наличие в кильке калия помогает нашему организму избавиться от натрия, а значит в организме не будет лишней воды и мы не будем страдать от повышенного давления.

Содержание витамина D в сочетании с такими минералами, как фосфор и кальций благоприятным образом сказываются на состоянии наших костных тканей. Её рекомендуют включать в рацион больным людям потому, что она богата витаминами и легкоусвояемыми белками.

Необходимо понимать, что все вышеперечисленные полезные свойства содержатся в свежей рыбе, но никак не в солёной. Соль не только вредна сама по себе, но она ещё способна убить все полезные свойства продукта. Поэтому, так всем нам полюбившаяся, солёная килька скорее продукт вредный, чем полезный.

А вот домашняя килька не только очень вкусная, но и полезная. И поэтому, я предлагаю приготовить её самим, как мы уже готовили с вами домашнюю тушенку и домашнюю брынзу.

Килька на зиму в томате с морковью и луком

Эта великолепная и полезная закуска всегда может вам пригодиться, где бы вы не находились. Ею с удовольствием можно лакомиться дома, на работе, в дороге, в походе, на отдыхе в лесу, на рыбалке, в командировке…

Килька свежезамороженная 500 гм.
Сок томатный 400 гм.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 луковица
Сахар 1 ст. ложка
Соль ½ ч. ложки
Кориандр 1 щепотка
Лавровый лист 2 листика
Мука пшеничная 1 ст. ложка
Масло растительное
Перец черный молотый

У каждой рыбки нужно удалить голову и внутренности. Она маленькая, не колючая и не твёрдая, поэтому делается это всё быстро и просто. После этого всю рыбку следует хорошенько промыть под холодной, проточной водой.
Помыть, очистить и нарезать морковку и лук. Как резать? — да, как вам будет угодно. Я, например, лук режу очень мелко, чтобы чувствовался не лук, а его вкус. А морковь я вообще никогда не режу, а натираю на крупной тёрке. Мне кажется, что так блюда получаются нежнее. И наша рыбка тоже не будет исключением.
Слегка обжарить лук и морковь на растительном масле. Снять с огня и остудить.
Включить духовку и разогреть её до 200-220 градусов. А пока духовка разогревается, приготовим томатный соус. Для этого, налить томатный сок в подходящую ёмкость. Если он не солёный, то подсолить. Добавить сахар, перец, кориандр, лавровый лист и, обжаренные, лук с морковью. Чтобы слегка загустеть соус, добавить муку и тщательно всё перемешать.
Залить рыбу приготовленным соусом и аккуратненько, чтобы её не поломать, перемешать.
Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 1,5 часа.
Консервированная килька в томате с луком
Состав продуктов:
• 1 кг. свежемороженой кильки;
• 5 луковиц;
• 5 столовых ложек томатной пасты;
• 3 лавровых листа;
• 15 горошин черного перца;
• 100 мл. растительного рафинированного масла;
• 1 щепотка сахара;
• 1 чайная ложка соли.
Рецепт приготовления:
Рыбу выпотрошить, отрезать головы, хвостики, и сполоснуть под проточной водой. Посыпать солью, измельченным лавровым листом, добавить перец горошком и хорошенько перемешать.
Нарезать лук тонкими колечками.
На дно глубокой кастрюли положить, вверх дном, блюдце. Оно будет выполнять антипригарного устройства.
Теперь, выкладываем слоями лук и рыбу . Начинать и заканчивать нужно слоем лука.
Отдельно смешать томатную пасту с 30 мл. подсолнечного масла.
Получившемся соусом, залить рыбу с луком.
Поставить на слабый огонь, закрыть крышкой и тушить 2 часа.
Килька в томате с морковью
Состав продуктов:
• 0,5 кг. кильки;
• 300 мл. томатного сока;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 5 горошин черного перца;
• Щепотка черного молотого перца;
• 8 шт. кориандра;
• 1 лавровый лист;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка пшеничной муки;
• 0,5 чайной ложки соли;
•2 ст. ложки 9% уксуса;
Рецепт приготовления:
Рыбу выпотрошить, удалить голову, отрезать хвосты, сполоснуть под проточной водой и переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
Мелко нарезать или натереть на крупной терке морковь.
На сковороде с растительным маслом слегка обжарить нарезанный лук.
Добавить морковь и обжарить её вместе с луком ещё 6 минут.
Подготовленную рыбу и обжаренные овощи переложить в кастрюлю с толстым дном (я для этих целей использую казанок). Добавить перец, соль, кориандр, лавровый лист и сахар.
Чтобы томатный сок был гуще в него следует добавить муку.
И тщательно перемешать. Если у вас не окажется томатного сока, его можно заменить, разведенным водой, кетчупом.
Залить, приготовленным томатным соусом, рыбу с овощами.
Несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы томат заполнил все пустоты. Закрыть крышкой и поместить в, разогретую до 210°, духовку на 1,5 часа.
За 10 минут, перед тем, как достать кастрюлю, добавить уксус и несколько раз встряхнуть кастрюлю, чтобы он равномерно перемешался. Уксус играет роль консерванта и не дает банкам взрываться. Если вы не планируете долго хранить кильку, то можно обойтись и без уксуса.
Переложить рыбку в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками, поставить вверх дном и накрыть одеялом, пока не остынут. Хранить рекомендуется в холодильнике.
Килька с помидорами и болгарским перцем
Состав продуктов:
Свежая килька — 1,5 кг;
Помидоры — 1 кг;
Перец болгарский — 1 кг;
Уксус 9% — 100 мл;
Лук репчатый — 2 шт;
Томатный соус — 100 гм. или томатная паста — 2 ст. ложки;
Масло растительное — 100 мл;
Лавровый лист — 2 шт;
Перец горошком — 5-6 шт;
Соль — 2 щепотки;
Сахар — 1 чайная ложка.
Рецепт приготовления:
Первым делом, хорошенько вымоем все овощи.
Свежие помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и мелко порезать.
Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками.
Репчатый лук нарезать колечками.
Морковку нарезать соломкой.
Все овощи поместить в кастрюлю. Добавить 100 мл. подсолнечного масла, 100 гм. томатного соуса (или 2 ст. ложки томатной пасты), соль, сахар, 1 лавровый лист и 100 мл. уксуса.
Рыбу вымыть, выпотрошить, отрезать голову, хвостики, ещё раз сполоснуть и добавить в кастрюлю.
Аккуратно, чтобы не поломать рыбу, все перемешать, накрыть крышкой и томить, на очень слабом огне, 1,5-2 часа.
Затем, разложить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Остудить и поставить на хранение в любое подходящее место.
Консервированная килька с овощами
Состав продуктов:
3 кг. кильки;
3 кг. свежих помидор;
1 кг. моркови;
1 кг. репчатого лука;
1 кг. болгарского перца;
50 мл. растительного масла;
100 мл. уксуса 9%;
200 гм. томатной пасты;
4 чайной ложки соли;
5 чайных ложек сахара.
Приготовление:
Хорошенько вымыть все овощи.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и перекрутить через мясорубку.
Тонко нарезать болгарский перец.
На крупной терке натереть морковь.
Полукольцами нарезать репчатый лук.
Все нарезанные овощи обжарить на сковороде с растительным маслом.
Обжаренные овощи переложить в глубокую кастрюлю, желательно, с толстым дном, добавить томатную пасту, тщательно перемешать и тушить на очень слабом огне 1 час.
У вымытой и выпотрошенной рыбы отрезать голову и хвостики. Вновь, сполоснуть, добавить к овощам, аккуратно перемешать и продолжать тушить еще в течении часа.
Добавить уксус, соль, молотый перец, сахар, перемешать и тушить ещё в течении 5 минут
Разложить всё в простерилизованные банки, закатать простерилизованными крышками, укутать одеялом и оставить до остывания.

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Килька в томате на зиму

Последнее время очень редко в магазине попадаются достойные консервы из кильки в томатном соусе. Эти консервы можно легко приготовить в домашних условиях — это не так сложно.

Попробуйте приготовить домашнюю кильку в томате на зиму, она будет гораздо вкусней, и бесспорно полезней. Для приготовления заготовки идеально подойдет мультиварка, используйте режим «тушение».

Консервированная килька зимой может стать прекрасной начинкой для рыбного пирога, и суп из таких консервов будет очень вкусным.

Рецепт консервирования кильки в томате в домашних условиях

Ингредиенты:

килька — 1 кг свежая или замороженная
помидоры — 1 кг
лук — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
уксус 9% — 2-3 ст. л.
масло подсолнечное
соль, сахар, специи

Процесс приготовления:

1.Кильку разморозить, очистить от внутренностей, удалить хвосты и головы, промыть.

2. Помидоры помыть и прокрутить на мясорубке. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.

3. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить прокрученные помидоры, соль и сахар по вкусу, перемешать и довести до кипения.

4. В кипящий томат положить очищенную кильку. Варить в течении 1,5 часов на медленном огне, время от времени перемешивая.

5. Затем положить специи — черный и душистый перец по 2-3 горошка, 1 бутончик гвоздики, лавровый лист. Варить кильку в томате ещё 30 минут.

6. В конце приготовления влить уксус, перемешать и дать покипеть ещё 5 минут.

7. Горячую заготовку сразу же разложить в сухие простерилизованные банки и закатать сухими прокипяченными крышками.

8. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

9. Хранить консервированную кильку в томате в прохладном и темном месте.

Похожие рецепты:
Салат с фасолью на зиму
Солянка на зиму с грибами

Загрузка…

Килька в томатном соусе на зиму / Заготовочки

Одной из популярных закусок среди населения постсоветского пространства является консервированная килька в томатном соусе. И если консервы хорошего качества отыскать проблематично, то купить пару килограммов замороженной кильки можно в любом супермаркете. И вот из нее можно легко и просто приготовить вкусные рыбные консервы домашнего приготовления! Килька в томатном соусе с овощами – несложная и не требующая больших затрат закуска очень нравится большинству людей и пользуется спросом на разных мероприятиях, будь то праздник, пикник или просто домашний обед.

Килька в томатном соусе с морковью и луком на зиму

Ингредиенты для блюда:

1 кг размороженной кильки;
1 кг спелых помидоров;
1 морковь;
1 крупная луковица;
100 грамм уксуса 9 %;
2-3 шт. лаврового листа;
2 ст. л. растительного масла;
перец горошком по вкусу;
неполная столовая ложка соли;
1 чайная ложка черного молотого перца.

Приготовление:

Удаляем у рыбы все внутренности. Промываем хорошенько и кладем в кипящую воду. Снимаем пену, кладем специи. Сюда же нужно положить одну чайную ложку соли.

Кильку нужно проварить на маленьком огне примерно 40 минут. Отваренную готовую рыбу вынимаем и охлаждаем. Рыбу заправляем томатным соусом с овощами.

Томатный соус с овощами приготовить просто. Морковь натираем на крупной терке, лук измельчаем. В сковороду добавляем масло растительное, на небольшом огне обжариваем лук и морковь. Потом добавляем измельченные помидоры (измельчить можно при помощи мясорубки или на терке), если не сезон, то можно добавить густую томатную пасту.

Тушим овощи 20 минут под прикрытой крышкой. Соединяем кильку с томатом и овощами, добавляем уксус, соль по вкусу, тушим еще 10-15 минут. Килька в томатном соусе со свежими овощами готова. Можно закатать в простерилизованные банки.

Еще один рецепт необычного приготовления кильки с с томатом и овощами, описан в этом рецепте, понадобятся свежие помидоры и морковь.

Килька в томате с морковью на зиму

Ингредиенты для блюда:

1 кг кильки;
500 гр. томатов;
2 головки средние лука;
1 корень сельдерея;
1 шт. моркови;
2 шт. лаврового листа;
1 стакан воды;
1 столовая ложка сливочного масла;
неполная столовая ложка соли;
перец горошек по вкусу.

Приготовление:

Рыбу моем, очищаем, разделываем, перекладываем в кастрюлю с толстым дном, лучше казанок. Добавляем сливочное масло, сельдерей, нашинкованную морковь на терке, нарезанный дольками лук, соль, перец горошком, лавровый лист, нарезанные тонкими ломтиками вымытые помидоры. Рыбу заливаем водой, накрываем посуду крышкой, готовим на медленном огне после закипания примерно 1,5 часа.

Далее заготовку следует разложить по простерилизованным банкам и закрутить при помощи закаточного ключа. Банки перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить на ночь. Заготовка из кильки на зиму готова.

Килька с помидорами и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты для блюда:

1 кг кильки;
1 кг помидоров;
1 кг сладкого болгарского перца;
100 г уксуса 9%;
2 луковицы;
100 гр. томатного соуса или 2 столовые ложки томатной пасты;
100 г растительного масла;
2 лавровых листа;
душистый перец горошком по вкусу;
неполная столовая ложка соли;
1 чайная ложка сахара.

Приготовление:

Вымыть помидоры, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Вымыть и нарезать: ломтиками – сладкий перец, кольцами – лук, морковь – соломкой. Овощи сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сладкий перец, лавровый лист, масло растительное, соль и сахар, томатный соус или пасту, уксус.

Подготовить рыбу: почистить ее, тщательно промыть и положить к овощам. Аккуратно перемешать и томить под крышкой на слабом огне примерно 1,5-2 часа. Кильку раскладывают по простерилизованным банкам, тщательно укупоривают, укутывают до остывания и хранят в погребе или холодильнике.

Советы по приготовлению:

килька для консервации должна быть свежей и целой;
чтобы предотвратить вздутие крышек, перед тем как закатывать консервацию, банки с килькой нужно дополнительно простерилизовать 30-40 минут (паровая баня).

Килька в томатном соусе в домашних условиях

Популярная закуска на все времена! Если в вашей семье любят рыбные консервы, а вот качество магазинных консервов не вызывает доверия, то рекомендуем приготовить кильку в томате в домашних условиях. Это совсем не сложно, только немного хлопотно почистить такую мелкую рыбку. Если у вас нет домашнего томатного сока, то можно развести водой обычную томатную пасту. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится домашняя килька в томате.

Как приготовить кильку в томатном соусе

Спасибо за рецепт. Лучше бы на ютуб сразу пошёл, кг кильки перевёл.

Спасибо огромное. Обожаю рыбку. Тем более кильку в томате. Очень вкусно.

Скажите, а уксус должен быть сколько процентов?

Килька в томатном соусе — лучшие рецепты в домашних условиях

Еще совсем недавно баночка кильки в томатном соусе была «стратегическим» запасом на все случаи жизни, и имелась в закромах у каждой уважающей себя хозяйки. Из нее варили на скорую руку вкусный супчик, открывали к картошечке на ужин и на закусь к рюмочке. В домашних условиях консервировать крохотную рыбку на длительное хранение не особенно принято. Но если вы – обладатель большого количества свежей кильки, то приготовить в соусе вкусные консервы сам Бог велел.

Являясь символом советской эпохи, килька в томате осталась популярной и сейчас. Этому способствует низкая стоимость, отменный вкус. А для тех, кто родился в СССР, своеобразным ностальгическим воспоминанием о былой юности.

Употреблять в пищу маленькую рыбешку первыми начали жители балтийского побережья, об этом имеются достоверные сведения. Они же научились сначала солить, а затем закрывать в жестяную банку, сдобрив для улучшения вкуса специями. Я располагаю двумя рецептами домашней заготовки кильки в соусе из томатов. Готовьте, и наслаждайтесь!

Как приготовить кильку в томате в домашних условиях

Рекомендую сначала прочитать мои советы, основанные на личном опыте, а затем приступать к заготовке консервов. Их немного, но все они важны.

Идеально, если рыбка будет свежая, балтийская, черноморская. Замороженную кильку размораживайте в естественных условиях, не прибегая к помощи горячей воды или микроволновки.
Настоящие консервы готовят из неразделанной кильки. Но если вы будете добавлять овощи, лучше избавиться от внутренностей.
Не советую заменять томатную пасту соусом, вкус получится не тот. С картошечкой будет вкусно, но для варки супа не годится.
Берите пасту-томат большой концентрации от 25 и выше. От плотности зависит конечный результат продукта.
Размер рыбки имеет значение. Крупные экземпляры не улягутся в банку ровно, в готовом виде разломаются, консервы потеряют аппетитный вид. Отбирайте рыбки среднего и маленького размера, особенно, когда речь идет о длительном хранении заготовки.
Делать заготовки удобнее в стеклянных баночках, объемом на пол литра, чтобы открытая банка быстро ушла. Остатки консервов желательно долго не держать, даже в холодильнике.
Хотите улучшить вкус консервов, сделать их деликатесными, сначала обжарьте кильку в небольшом количестве масла, а затем консервируйте.
Традиционные приправы – перец и лавровый листик. Перец берите горошком, измельчайте сами, она намного душистее.
Можно класть другие приправы: гвоздику, кориандр, но не злоупотребляйте ими, иначе потеряется вкус самой кильки. Решите добавить, кладите понемногу.

Килька в томатном соусе в домашних условиях – рецепт

Самый простой рецепт консервирования рыбки в банке. Известен еще с советских времен.

Свежая килька, неразделанная – килограмм.
Томат-паста высокой концентрации — добавляйте по вкусу.
Подсолнечное масло – 150 мл.
Уксус 9% — 80 мл.
Соль – большая ложка.
Сахарный песок – столько же.
Перец горошинами, лавровый лист.

Промойте рыбку, отправьте в кастрюлю. Залейте водой, чтобы жидкость полностью покрывала кильку. Плесните масло.
Поставьте вариться. После закипания сбавьте интенсивность огня, поварите 15 минут.
Добавьте томат. Я кладу на глаз, по ложке. Размешиваю соус, пробую, и решаю, нужно ли добавить еще. Вкус должен получиться насыщенным.
Таим же образом засыпайте сахар с солью. В рецепте я даю условное количество этих специй, поскольку вкусы у всех разные. Учитывая, что часть специй вберет в себя рыба, соус должен быть чуток соленее и слаще, чем вы обычно едите.

Влейте уксус. Поварите 40 минут.
Распределите кильку по стерилизованным стеклянным банкам. Закатайте под крышку.

Любопытно! Маргарет Тэтчер оценила наше кулинарное достижение. Во время своего визита в страну, она не только угощала своего кота вкусной консервой, но и сама пробовала с удовольствием.

Консервы из кильки в томате с перцем, луком, морковью

Добавьте острый перчик, и блюдо станет остреньким. Неожиданно? Обычно считается, что килька не сочетается с острыми приправами. Предлагаю проделать небольшой опыт и убедиться, что это не так.

Рыбка – 2 кг. (У вас должно получится разделанной 2 кг. рыбы, поэтому берите с запасом, 3 кг.)
Томаты – 2 кг.
Морковка – 800 гр.
Лук – 500 гр.
Острый чили – стручок.
Горошины перца, лаврушка, растительное масло.
Столовый уксус – 4 большие ложки.
Сахар – 2 маленькие ложки.

Соль – 1,5 большие ложки.

Разморозьте и выпотрошите рыбку, промойте.
Овощи очистите, помойте, крупно нарежьте. Затем пробейте блендером в пюре (измельчайте не слишком мелко).
Отдельно пробейте блендером помидоры.
Обжарьте овощи в масле на сковородке. Спустя 10 минут влейте томатное пюре. Добавьте все специи, кроме уксуса.
Перемешайте содержимое. Заложите кильку, чтобы соус покрыл тушки полностью.
Тушите на огне самой малой мощности примерно час.
За 10 минут до окончания тушения влейте уксус.
Разложите заготовку в стерильные банки, укупорьте. Охладите, перевернув вверх дном. Храните в холоде.

Домашняя килька в томатном соусе – очень вкусный рецепт консервации

Рыбка – 500 гр.
Томатный соус – по вкусу.
Крупная морковка.
Большая луковица.
Мука – столовая ложка.
Кориандр – 8 горошин.

Сахар – столовая ложка.
Соль – ½ чайной ложечки.
Перец – щепотка.
Душистый перец – 4-5 горошин.
Лавровый лист – 2 шт.
Уксус 9% — 2 столовые ложки.
Подсолнечное масло – столько же.

У размороженной рыбки удалите головы, внутренности. Помойте и дайте стечь жидкости.
Нарежьте луковку полукольцами, морковку крупно потрите.
Обжарьте луковую нарезку, засыпьте морковь, жарьте вместе до красивой румяности.
Переложите овощи в кастрюлю (лучше с толстыми стенками). Добавьте специи, перечисленные в рецептурном списке, кроме кислоты.
Отдельно приготовьте томатный соус, разведя в стакане воды несколько ложек покупного соуса или кетчупа. Всего у вас должно получиться 300 мл.
Добавьте в соус муку, разболтайте.
Сложите кильку в кастрюлю, перекладывая зажаркой. Влейте соус.

Разогрейте духовку до 220 о С. поместите в нее посудину с рыбкой. Топите 1,5-2 часа.
За 10 минут до окончания процесса залейте уксус. С помощью длинной палочки проткните в нескольких местах, чтобы кислота разошлась по соусу. Если консервы готовятся для быстрого употребления, то уксус можно исключить.
Для длительного хранения разложите кильку в банки, закатайте и уберите в более прохладное место.

Килька в томатном соусе на зиму – 7 рецептов приготовления

Килька – рыбка мелкая, но очень вкусная. Очень часто её используют для приготовления консервов. Приготовить такие консервы можно и дома. Особенно вкусной получается килька в томатном соусе на зиму. Если все сделать правильно, рыбка хорошо сохранит форму, останется сочной и станет очень мягкой.

Правила приготовления

Конечно, хорошо бы купить для приготовления консервов свежую рыбку. Но если это невозможно, можно приобрести и свежемороженую. Но проследите, чтобы она правильно хранилась. Рыба должна быть заморожена только один раз. Если она оттаивала и была заморожена вновь, то она уже не будет такой сочной, какой должна быть.

Готовить консервы из рыбы можно на плите, в духовке или в мультиварке. В качестве добавки используют свежие овощи. Чаще всего. Это лук и морковь.

Для приготовления томатной заливки можно брать свежие помидоры либо томатную пасту. В последнем случае обратите внимание на качество продукта, лучше использовать натуральную пасту без красителей.

Интересные факты: появлению консервов способствовало наступление эпохи географических открытий. Путешественниками нужны были продукты длительного хранения. В Европе производили, в основном, консервы из овощей и мяса, а вот выпуск рыбных консервов впервые наладили в России.

Килька в томатном соусе с морковью и луком

Самый популярный вариант консервов готовится с морковью и луком. Добавим к этим овощам сладкий болгарский перец.

3 кг кильки свежезамороженной;
3 кг свежих помидоров;
1 кг сладкого перца;
1 кг моркови;
1 кг лука;
5-6 чайных ложек сахара;
4-5 чайных ложек соли;
50 мл растительного масла;
100 мл столового уксуса.

Килька в томатном соусе на зиму

Заготавливаем кильку в томате на зиму

Полезные свойства маленькой кильки

Необходимо понимать, что все вышеперечисленные полезные свойства содержатся в свежей рыбе, но никак не в солёной. Соль не только вредна сама по себе, но она ещё способна убить все полезные свойства продукта. Поэтому, так всем нам полюбившаяся, солёная килька скорее продукт вредный, чем полезный.

“

Килька в томатном соусе.

Пошаговый рецепт с фото

Килька в томатном соусе – консервы родом из СССР. В принципе, да и сейчас многие хозяйки время от времени ее покупают. Стоит ли говорить о том, что раньше килька в томатном соусе была гораздо вкуснее, ведь готовилась она строго по ГОСТу и технологическим картам. Сегодня же открыв баночку с консервированной рыбой можно нередко увидеть поломанные рыбки, залитые коричневым соусом. Домашняя рыбка в томатном соусе, пошаговый рецепт которой вам хочу предложить, получится не только красивой на вид и аппетитной, но еще вкусной и полезной.

Маринад для кильки в томате я предлагаю приготовить из свежих овощей, а именно, из моркови, лука и свежих помидоров. Никакой химии и вредных добавок в рецепте не будет.

Думаю, что прочитав этот рецепт, вы убедитесь в том, что готовится килька в томатном соусе в домашних условиях очень легко и просто. И еще, по этому рецепту можно приготовить также и любую другую рыбу, в частности салаку, бычки или мойву.

Ингредиенты:

Морковка — 2 шт .,
Помидоры — 1 кг.,
Лук белый или фиолетовый — 1 шт.,
Килька — 500 гр.,
Специи: молотый черный перец, кориандр, прованские травы,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Подсолнечное масло,
Соль.

Килька в томатном соусе — рецепт

Приготовив все ингредиенты, можно приступить к приготовлению домашней кильки в томатном соусе. Очистите лук и морковь от кожуры. Лук нарежьте кубиками небольших размеров.

На мелкой или средней терке измельчите морковь.

У кильки оторвите головы. Удалите внутренности. Промойте рыбу под проточной холодной водой.

Помидоры помойте и пропустите через мясорубку либо, разрезав на две части, измельчите в чаше блендера.

Налейте в сковороду немного подсолнечного масла. После того как она нагреется, выложите лук и морковку.

Овощи потушите около 5 минут на среднем огне, при этом помешивая их лопаткой.

Добавьте измельченные в томатное пюре помидоры.

Зимой, во время отсутствия свежих помидоров можно воспользоваться готовым томатным соусом, томатным соком, кетчупом или томатной пастой. Томатный соус или кетчуп разведите в отдельной миске в пропорции один к одному с водой, томатную пасту разводят с водой в пропорции один к двум. Итак, залив лук с морковью томатным соусом, овощи тушим далее еще 15 минут, периодически их перемешивая.

Как только морковка и лук станут мягкими, добавьте соль, специи и лавровый лист. Количество соли и разновидности специй регулируйте по своему вкусу. Если специи для рыбы можно взять на свой вкус, то лавровый лит обязательно должен присутствовать в рецепте кильки в томатном соусе. Именно он придает для рыбы неповторимый вкус и запах.

Томатную подливку перемешайте.

Выложите в томатный соус подготовленную кильку.

Залейте рыбку соусом. Потушите ее еще 10-15 минут.

Дольше тушить не рекомендую, так как рыба перевариться, станет мягкой и развалится на куски.

Готовую тушеную кильку в томатном соусе можно подавать на стол после приготовления. В том случае, если вы готовите большую порцию кильки в томате, то хранить ее необходимо в стеклянно чистой банке в холодильнике, под плотно закрытой крышкой не более 4 дней. Для длительного хранения можно приготовить консервы на зиму.

Килька в томатном соусе. Фото

А еще можно приготовить консервы килька в домашних условиях на зиму. Храниться такая килька очень хорошо в холодном месте вместе с другой консервацией. Банки для консервирования такой кильки используют 300-500 мл.

Ингредиенты:

Килька — 1 кг.,
Лук — 2 шт.,
Морковь — 3 шт.,
Томатный сок — 2 л.,
Специи — по вкусу,
Соль — 1 ст. ложка,
Лавровый лист — 1-2 шт.

Консервы килька в томатном соусе на зиму – рецепт

У размороженной кильки удалите внутренности и головы. Ополосните ее снаружи и внутри. Очистите морковь и лук. Пропустите овощи через мясорубку. К овощам влейте томатный сок. Овощи с томатом перемешайте и перелейте в кастрюлю. Добавьте в томатный соус соль, специи и лавровый лист.

Маринад проварите на медленном огне 20 минут. По истечению этого времени добавьте кильку. Дайте ей покипеть в маринаде ее 15 минут. Пока консервы из кильки в томатном соусе будут довариваться, простерилизуйте банки и жестяные крышки удобным способом.

Кильку в томтаном соусе разложите с помощью большой ложки по баночкам. Закройте банки крышками, после чего переверните консервы вверх дном и укутайте до остывания.

Готовая домашняя килька в томатном соусе, приготовленная в домашних условиях при низких температурах может храниться более одного года. Приятного вам аппетита и удачных заготовок. Буду рада, если этот рецепт кильки в томатном соусе вам пригодится.

Салат с килькой и овощами на зиму: самые вкусные рецепты

Я очень люблю делать различные заготовки, чтобы в нужный момент достать баночки и быстро накрыть на стол. Ведь не всегда у нас есть время долго стоять на кухне, чтобы накормить семью или гостей. Сегодня хочу поделиться с вами вкусными рецептами салата на зиму с килькой и овощами.

Салат с килькой и помидорами на зиму

Этот рецепт домашней заготовки, пожалуй, наиболее популярен среди кулинаров. Кисло-сладкий соус придает рыбе необычный вкус и аромат – просто пальчики оближешь! Килька, консервированная самостоятельно, в несколько раз лучше магазинных вариантов. Обязательно попробуйте!

Продукты:

килограмм кильки;
килограмм томатов;
полкило моркови;
полкило лука;
растительное масло по необходимости;
3 столовых ложки уксуса;
столовая ложка соли;
полторы столовых ложки сахара;
специи по вкусу.

Как сделать салат с килькой:

Салат можно приготовить, как из свежей рыбы, так и из замороженной. В последнем случае предварительно разморозьте кильку, а потом слейте жидкость, очистите рыбу от голов и внутренностей. Промойте филе и отбросьте на дуршлаг.
Помойте и порежьте томаты на несколько частей. Измельчите в мясорубке вместе с луком.
Морковь почистите и натрите на крупной терке. Обжарьте ее в сковороде с высокими бортами или кастрюле, на растительном масле.
Введите в посуду с морковью измельченные томаты, всыпьте сахар и соль. Вскипятите.
Положите к овощам рыбу, перемешайте и оставьте тушиться на полтора часа. Затем добавьте любимые специи и дайте закуске готовиться еще минут 20. За 5 минут до конца готовки налейте уксуса.
Готовить мы будем без стерилизации, поэтому тщательно обработайте банки, куда сложите рыбный салат. Закатав тары, укутайте их, переверните и оставьте на сутки.

Совет: храните продукт в темном и прохладном месте.

Закуска из кильки и свеклы с овощами

Закуска, приготовленная по этому рецепту, недорогая, но очень вкусная и довольно сытная. Я ее готовлю как из соленой кильки, так и из свежей либо замороженной. Рыбка в банках с помидорами и свеклой очень нравится всей моей семье.

Ингредиенты:

3 килограмма кильки;
полкило моркови;
полкило свеклы;
3 килограмма помидоров;
стакан растительного масла;
стакан сахара;
3 столовых ложки соли;
столовая ложка семидесятипроцентного уксуса;
полкило лука.

Способ приготовления:

Почистите рыбу, избавив ее от внутренностей и отрезав головы.
Свеклу, морковку и лук порежьте на бруски.
Измельчите томаты при помощи мясорубки.
В подходящей по объему посуде сварите измельченные овощи. По окончании названного времени положите к овощам рыбу и продолжайте готовку еще час.
За 5 минут до окончания готовки добавьте уксус.
Разложите продукт по стерильным тарам и закатайте. Укутайте, переверните и подождите остывания.

На заметку: для закрутки я рекомендую использовать упругую рыбку, красивого серебристого оттенка.

Килька в томатном соусе с луком и морковкой

Мне очень нравится консервированная килька в томатном соусе. Это прекрасное дополнение к любому основному блюду. Рецепт очень простой.

Продукты:

2 килограмма 500 грамм кильки;
3 килограмма томатов;
килограмм моркови;
полкило лука;
стакан растительного масла;
300 грамм сахара;
100 грамм соли;
пол-литра томатной пасты.

Готовим закатку в домашних условиях:

Очистите кильку от всего ненужного и промойте, помойте помидоры, очистите лук и морковь.
Измельчите томаты при помощи мясорубки, кильку на секунду опустите в кипящую воду. Лук нашинкуйте как можно мельче, а морковь натрите на крупной терке.
Поместите в кастрюлю измельченные помидоры, введите лук с морковью. Варите в течение сорока минут, затем влейте растительное масло, томатную пасту. Добавьте соль, сахар и рыбу. Готовьте на небольшом пламени, периодически помешивая. Доведите до готовности – периодически снимайте пробу с блюда.
Разложите салат по стерильным банкам, закатайте и укутайте, переверните. Подождите остывания.

Совет: неплохо такая килька гармонирует с картошкой, особенно томатный соус.

Необычный салат с килькой и перловкой

Необычные рецепты обычно самые вкусные. Не так давно свекровь рассказала мне о варианте заготовки кильки с перловой крупой. Получилось очень даже неплохо!

Продукты:

4 килограмма кильки;
3 килограмма помидоров;
килограмм моркови;
килограмм лука;
полкило перловки;
100 грамм уксуса;
пол-литра растительного масла;
2 столовых ложки соли;
томатный сок по вкусу;
200 грамм сахара.

Пошаговые рекомендации:

Замочите перловку в горячей воде, пока она не набухнет.
Очистите кильку и сварите в подсоленной воде.
Проварите помидоры в течение 20 минут. Затем сделайте из них пюре.
Измельчите лук с морковью блендером. После этого пожарьте до готовности, положите помидоры, кильку, перловку, сахар и соль, перемешайте. Влейте помидорный сок. Готовьте, пока крупа не дойдет до нужной кондиции. За 10 минут до окончания готовки налейте в салат уксус.
Готовое блюдо разместите по стерильным банкам, закатайте, укутайте и переверните.

На заметку: для этой закатки можно использовать рис.

Как видите, совсем несложно сделать салат на зиму с килькой и овощами – вкусные рецепты помогут вам порадовать семью и гостей. К тому же, закуска получается во много раз лучше магазинных консервов. А если у вас остались вопросы по готовке, посмотрите подготовленное мной видео. Приятного аппетита!

Килька в томатном соусе — 6 рецептов консервов в домашних условиях

Как приготовить кильку в томате в домашних условиях

Идеально, если рыбка будет свежая, балтийская, черноморская. Замороженную кильку размораживайте в естественных условиях, не прибегая к помощи горячей воды или микроволновки.
Настоящие консервы готовят из неразделанной кильки. Но если вы будете добавлять овощи, лучше избавиться от внутренностей.
Не советую заменять томатную пасту соусом, вкус получится не тот. С картошечкой будет вкусно, но для варки супа не годится.
Берите пасту-томат большой концентрации от 25 и выше. От плотности зависит конечный результат продукта.
Размер рыбки имеет значение. Крупные экземпляры не улягутся в банку ровно, в готовом виде разломаются, консервы потеряют аппетитный вид. Отбирайте рыбки среднего и маленького размера, особенно, когда речь идет о длительном хранении заготовки.
Делать заготовки удобнее в стеклянных баночках, объемом на пол литра, чтобы открытая банка быстро ушла. Остатки консервов желательно долго не держать, даже в холодильнике.
Хотите улучшить вкус консервов, сделать их деликатесными, сначала обжарьте кильку в небольшом количестве масла, а затем консервируйте.
Традиционные приправы – перец и лавровый листик. Перец берите горошком, измельчайте сами, она намного душистее.
Можно класть другие приправы: гвоздику, кориандр, но не злоупотребляйте ими, иначе потеряется вкус самой кильки. Решите добавить, кладите понемногу.

Килька в томатном соусе в домашних условиях – рецепт

Самый простой рецепт консервирования рыбки в банке. Известен еще с советских времен.

Возьмите:

Свежая килька, неразделанная – килограмм.
Томат-паста высокой концентрации — добавляйте по вкусу.
Подсолнечное масло – 150 мл.
Уксус 9% — 80 мл.
Соль – большая ложка.
Сахарный песок – столько же.
Перец горошинами, лавровый лист.

Пошаговый рецепт:

Промойте рыбку, отправьте в кастрюлю. Залейте водой, чтобы жидкость полностью покрывала кильку. Плесните масло.
Поставьте вариться. После закипания сбавьте интенсивность огня, поварите 15 минут.
Добавьте томат. Я кладу на глаз, по ложке. Размешиваю соус, пробую, и решаю, нужно ли добавить еще. Вкус должен получиться насыщенным.
Таим же образом засыпайте сахар с солью. В рецепте я даю условное количество этих специй, поскольку вкусы у всех разные. Учитывая, что часть специй вберет в себя рыба, соус должен быть чуток соленее и слаще, чем вы обычно едите.
Влейте уксус. Поварите 40 минут.
Распределите кильку по стерилизованным стеклянным банкам. Закатайте под крышку.

[ok]Любопытно! Маргарет Тэтчер оценила наше кулинарное достижение. Во время своего визита в страну, она не только угощала своего кота вкусной консервой, но и сама пробовала с удовольствием.[/ok]

Консервы из кильки в томате с перцем, луком, морковью

Берем:

Рыбка – 2 кг. (У вас должно получится разделанной 2 кг. рыбы, поэтому берите с запасом, 3 кг.)
Томаты – 2 кг.
Морковка – 800 гр.
Лук – 500 гр.
Острый чили – стручок.
Горошины перца, лаврушка, растительное масло.
Столовый уксус – 4 большие ложки.
Сахар – 2 маленькие ложки.
Соль – 1,5 большие ложки.

Как консервировать:

Разморозьте и выпотрошите рыбку, промойте.
Овощи очистите, помойте, крупно нарежьте. Затем пробейте блендером в пюре (измельчайте не слишком мелко).
Отдельно пробейте блендером помидоры.
Обжарьте овощи в масле на сковородке. Спустя 10 минут влейте томатное пюре. Добавьте все специи, кроме уксуса.
Перемешайте содержимое. Заложите кильку, чтобы соус покрыл тушки полностью.
Тушите на огне самой малой мощности примерно час.
За 10 минут до окончания тушения влейте уксус.
Разложите заготовку в стерильные банки, укупорьте. Охладите, перевернув вверх дном. Храните в холоде.

Домашняя килька в томатном соусе – очень вкусный рецепт консервации

Ингредиенты:

Рыбка – 500 гр.
Томатный соус – по вкусу.
Крупная морковка.
Большая луковица.
Мука – столовая ложка.
Кориандр – 8 горошин.
Сахар – столовая ложка.
Соль – ½ чайной ложечки.
Перец – щепотка.
Душистый перец – 4-5 горошин.
Лавровый лист – 2 шт.
Уксус 9% — 2 столовые ложки.
Подсолнечное масло – столько же.

Как сделать:

У размороженной рыбки удалите головы, внутренности. Помойте и дайте стечь жидкости.
Нарежьте луковку полукольцами, морковку крупно потрите.
Обжарьте луковую нарезку, засыпьте морковь, жарьте вместе до красивой румяности.
Переложите овощи в кастрюлю (лучше с толстыми стенками). Добавьте специи, перечисленные в рецептурном списке, кроме кислоты.
Отдельно приготовьте томатный соус, разведя в стакане воды несколько ложек покупного соуса или кетчупа. Всего у вас должно получиться 300 мл.
Добавьте в соус муку, разболтайте.
Сложите кильку в кастрюлю, перекладывая зажаркой. Влейте соус.
Разогрейте духовку до 220 о С. поместите в нее посудину с рыбкой. Топите 1,5-2 часа.
За 10 минут до окончания процесса залейте уксус. С помощью длинной палочки проткните в нескольких местах, чтобы кислота разошлась по соусу. Если консервы готовятся для быстрого употребления, то уксус можно исключить.
Для длительного хранения разложите кильку в банки, закатайте и уберите в более прохладное место.

[ok] В копилку вкусных рыбных блюд:

Как солить кильку.

Консервы из скумбрии. [/ok]

Килька в томате с овощами – рецепт в мультиварке

Останется лишь отварить картошечки, и на столе появится полноценное блюдо на ужин.

Потребуется:

Рыбка – 2,5 кг.
Морковь – 1 кг.
Лук – 1 кг.
Сладкий перец – 2 шт.
Помидоры – 2,5 кг.
Соль – 2 большие ложки.
Подсолнечное масло – 400 мл.
Сахарный песок – 2,5 большие ложки.
Серный перец – маленькая ложка.
Уксус 9% — 200 мл.

Как приготовить:

Крупно натрите морковку, помидоры поделите маленькими кубиками, болгарский перец нарежьте соломкой. Мелко покрошите лук.
Сложите помидоры в чашу мультиварки, варите до загустения в режиме «Тушение», пока они не превратятся в томатный сок. Если не располагаете свежими помидорами, используйте пасту, как в первом рецепте или томатный соус.
Плесните на сковородку масло, обжарьте сначала лук (до прозрачности), затем добавьте морковную стружку. Пожарьте вместе минут 5.
Введите томатный сок или пасту. Размешайте, если кладете пасту, отрегулируйте вкус, добавив по необходимости.
Засыпьте перец, посолите содержимое, готовьте около 20 минут.
Положите в мультиварку кильку, перемежая рыбу соусом с овощами. Постарайтесь чередовать слои: рыба – овощи.
Когда содержимое закипит, закройте крышку. Готовьте на прежнем режиме, настроив таймер на 1 час.
После откройте крышку, влейте уксус. Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить рыбку. Поварите 5 минут. После звукового сигнала, поставьте на поддерживание тепла и подержите приблизительно час.
Распределите по банкам, закатайте. После остывания перенесите в холод

Видео-рецепт кильки в томатном соусе в автоклаве

Автор ролика пошагово рассказывает о приготовлении вкусных рыбных консервов. Повторяйте действия и все у вас получится. Приятного аппетита!

7 способов консервирования помидоров на зиму

Этот будет коротким, друзья, потому что давайте посмотрим правде в глаза, мы все должны консервировать в эти выходные. Помидоры до сих пор лежат в проходах на местных рынках, сваленные кучей корзин и ждут, когда их принесут домой и выставят на зиму.

Здесь помидоров занимают передние и центральные позиции осенью, сохраняя . Вместо того чтобы вводить новый рецепт, я хотел бы пролить свет на несколько архивов, которые проверены и доведены до совершенства.

Выберите между простым кетчупом мультиварки или классическим соусом Маринара. Придерживайтесь целых консервированных помидоров или сохраняйте их уже измельченными. Просто займись делом!

1. Томаты домашние консервированные

Эти красотки — главный продукт кладовой, требующий меньше усилий, чем вы думаете. Я могу добывать кварту, в которой содержится около 8 средних помидоров рома.

Получить рецепт: консервированные помидоры.

2. Сушеные в духовке помидоры в масле

Это динамичные и насыщенные ароматом помидоры. Заморозьте их на срок до 6 месяцев и наслаждайтесь зимой в пицце, заправленной в бутерброды или с макаронами.

Получить рецепт: Сушеные помидоры в оливковом масле.

3. Домашние измельченные помидоры (консервированные или замороженные)

Измельченные помидоры занимают меньше места, чем целые, и этот вариант можно хранить либо в морозильной камере, либо на полках кладовой после обработки.

Получить рецепт: Домашние измельченные помидоры.

4. Домашний консервированный соус «Маринара»

Домашний соус маринара на полке в кладовой — это спаситель во время обеда, потому что это означает, что вы никогда не останетесь более чем в 20 минутах от еды, от которой вы можете почувствовать себя хорошо.

Получите рецепт: домашний консервированный соус маринара.

5. Соус для пиццы (консервирование или замораживание)

Я могу приготовить соус для пиццы каждое лето, потому что секрет действительно заключается в соусе, и мы любим нашу домашнюю пиццу зимой.

Получить рецепт: 3 способа домашнего соуса для пиццы.

6. Томатно-травяной соус для заморозки

Этот вкусный рецепт был специально разработан для замораживания, так как томатный соус с маслом нельзя консервировать в кипящей воде.

Получите рецепт: Томатно-травяной соус.

7. Томатный кетчуп медленного приготовления

Кетчуп идеально подходит для мультиварки, потому что на приготовление излишков жидкости уходит много времени.Если готовить его медленно и медленно, а не быстро на плите, это поможет раскрыть глубину аромата, которая позволит летним помидорам сиять и сделает кетчуп еще более вкусным.

Получите рецепт без суеты: кетчуп медленного приготовления.

Что ты готовишь с помидорами?

Как приготовить салат на зиму из кильки

Наверное, многие любят рыбные консервы. А такую закуску, как салат «Килька в томатном соусе», на зиму готовит каждая вторая хозяйка.Это блюдо прекрасно сочетается не только с картофелем. При приготовлении допустимо использовать не только хлюпик. Можно поймать судака, сельдь или мойву. Конечно, рыбу перед приготовлением необходимо очистить.

Салат на зиму из кильки и овощей

Для приготовления этой закуски вам понадобится:

Помидоры — 4 килограмма.
Килька — 2 килограмма.
Репчатый лук — 1 килограмм.
Морковь — 1 килограмм.
Сахарный песок — 1 стакан.
Соль — три большие ложки.
Масло растительное — 1 стакан.
Уксус 9% столовый — 6 столовых ложек.

Приготовление

Чтобы салат на зиму со шпротами получился вкусным и ароматным, нужно подготовить продукты. Рыбу необходимо очистить от внутренностей. Голову тоже стоит снять. После этого белку нужно помыть. В глубокую сковороду нужно налить немного растительного масла и воды. После этого поставить кастрюлю на огонь и выложить в нее рыбу.На тушение продукта нужно около 20 минут. Во время варки рыбу следует переворачивать. Делать это лучше лопаткой, так как килька очень легко ломается.

Помидоры необходимо мыть, сушить и пропускать через мясорубку. Морковь нужно очистить и натереть на крупной терке. Перелить овощи в отдельную емкость. Головки лука очистить от шелухи и, нарезать полукольцами, добавить к моркови и помидорам. Варить смесь около 40 минут. В овощи нужно добавить больше соли и сахара.По окончании приготовления в соус нужно влить уксус. Готовый состав следует соединить с рыбой и разложить по банкам. Емкости герметично закрыты. Вот и все. Салат со килькой на зиму готов. Это блюдо понравится всей семье.

Салат со шпротами на зиму

Рецепты этой закуски настолько разные, что выбрать подходящий очень сложно. Вот еще один способ приготовить интересное блюдо. Чтобы сделать салат на зиму из кильки, вам понадобится:

Килька замороженная или свежая — 600 грамм.
Томатный сок 400 миллилитров.
Репчатый лук — 200 грамм.
Морковь свежая — 150 грамм.
Масло растительное, предпочтительно подсолнечное.
Мука — несколько больших ложек.
Песок сахарный — ложка столовая.
Соль.
Перец сладкий — 4 горошины.
Кориандр — 10 горошин.
Лавровый лист — 6 шт.
Уксус 9% — 40 грамм.

Процесс приготовления

Этот салат на зиму со шпротами и овощами готовится быстро и легко.В первую очередь стоит подготовить продукты. Для этого рыбу необходимо разморозить, желательно при комнатной температуре. Перед приготовлением печь необходимо очистить. Для этого от каждой рыбки необходимо отделить голову, а также удалить внутренности. Изделие необходимо тщательно вымыть. В противном случае салат на зиму с килькой будет невкусным. После мытья рыбу нужно снова откинуть на дуршлаг. Это удалит лишнюю жидкость.

Лук также нужно очистить от шелухи, а затем, тщательно промыть, нарезать полукольцами.На огонь нужно поставить сковороду и, вливая немного растительного масла, разогреть. После этого всыпать в емкость нарезанный лук и обжарить.

Морковь очистить, промыть и измельчить в блендере. Приготовленный продукт нужно выложить на сковороду к обжаренному луку и продолжить готовку.

Термическая обработка

Готовые овощи переложить в кастрюлю с толстым дном. Для приготовления салата на зиму из кильки можно использовать казанок.К тушеным овощам следует положить рыбу. В салат следует добавить сахар, лавровый лист, перец душистый, соль.

Теперь можно готовить соус. В томатный сок нужно добавить пшеничную муку. Продукт следует предварительно просеять. При дальнейшем приготовлении мука сделает соус более густым.

В кастрюлю с салатом нужно влить получившийся состав и аккуратно размешать. В противном случае хрупкая рыбка развалится. После этого нужно убавить огонь до минимума и тушить все минут 40.Также можно приготовить эту закуску в мультиварке. Для этого выберите функцию «Тушение».

Если салат с килькой закрывается на зиму, то в конце варки необходимо влить в него уксус. Это позволит дольше хранить закуску. Готовую закуску можно разложить по банкам и закатать.

Килька с овощами

Для приготовления салата требуется:

Три килограмма кильки.
Три килограмма свеклы.
Один килограмм лука.
Один килограмм помидоров.
Уксус столовый 9%.
Соль.
Масло растительное.
Сахар.

Как приготовить салат со шпротами

Печь следует очистить, сняв внутренности и головку. После этого рыбу следует вымыть и выбросить на дуршлаг. Пока сливается вода, можно приготовить другие компоненты. Помидоры необходимо измельчить на мясорубке, свеклу натереть на терке, лук нарезать полукольцами. Овощи перемешать и выложить в глубокую сковороду.После этого влейте в смесь полстакана растительного масла и варите до готовности.

Печь следует слегка пробланшировать. После этого рыбу вместе с маслом нужно добавить в овощную смесь. Готовый состав нужно довести до кипения, а затем потушить на 30 минут. В салат нужно добавить сахар, соль, перец. В конце варки добавить уксус. В этом случае необходимо соблюдать пропорции. На каждые пол-литра салата нужно ½ чайной ложки уксуса.Добавлять компонент нужно в кастрюлю или казанок с закусками.

Готовый салат разложить по банкам, а затем стерилизовать 20 минут в воде. На этом все, осталось только закатать, накрыть горячие емкости и дождаться, пока они остынут.

Консервная смесь томатов Миннесота | UMN внутренний номер

Состав

12 стаканов помидоров (примерно 32 средних круглых помидора)
1/2 стакана нарезанного зеленого перца
1 чашка нарезанного сельдерея
Консервная соль 3 чайных ложки
1/2 стакана нарезанного лука
Лимонный сок или лимонная кислота в бутылках

Примечание: Не увеличивайте количество перца, лука или сельдерея.Это изменит уровень кислотности и сделает его небезопасным для консервирования.

Направления консервирования

1) Подготовить банки — урожайность 6-7 литров; двойной рецепт на 6-7 литров

Осмотрите консервные банки на предмет сколов и трещин.
Вымойте банки в горячей мыльной воде, хорошо ополосните.
Заполните консервный автомат наполовину чистой теплой водой.
Расположите консервный автомат над горелкой и предварительно нагрейте воду до 140 ° F для сырых продуктов и до 180 ° F для горячих продуктов.Для контроля температуры используйте пищевой термометр.
Поместите банки в автоклав, чтобы они наполнились водой.
Приготовьте томатную смесь, предварительно разогревая банки.

2) Помидоры мыть

Помидоры — безболезненные, твердые. Не используйте мягкие, перезрелые, сгнившие или томаты, собранные с мертвых или замороженных лоз. Это изменит уровень кислотности и сделает его небезопасным для консервирования.
Помидоры вымыть под проточной водой (на 10 градусов теплее помидоров).Осторожно потрите чистыми руками и мягкой тканью.

3) Бланширование, очистка от кожуры (необязательно при консервировании в кожуре)

Доведите до кипения кастрюлю с горячей водой.
Поместите помидоры в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется.
Обмакнуть помидоры в кастрюлю холодной ледяной воды.
Удалить шкуру ножом.

4) Ядро и подготовительные помидоры

Удалить жилы. Не используйте помятые или гниющие помидоры. Четверть помидоров.
Поместите в большой чайник.

5) Вымойте и нарежьте перец, сельдерей и лук

Перец, сельдерей и лук вымыть под проточной водой. Аккуратно потрите щеткой для продуктов.
Нарезать перец, сельдерей и лук.

6) Нагреть томатную смесь

Добавьте измельченный перец, сельдерей, лук и соль в чайник с помидорами.
Перемешать.
Варить на медленном огне 10 минут.

7) Подготовьте крышки

Согласно исследованию, проведенному группой обеспечения качества Jarden Home Brands, предварительный нагрев металлических крышек для консервных банок не требуется. Чтобы приготовить крышки, вымойте их мыльной водой и держите при комнатной температуре до использования.

8) Наполнить банки

Используйте подъемник для банок, чтобы удалить банки из консервного автомата, сливая воду из банок обратно в консервный автомат.
Поставьте горячие банки вверх дном на полотенце или решетку для охлаждения торта.
Добавьте 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на литровую банку. или . 1 столовая ложка лимонного сока в бутылках на литровую банку. Добавьте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр или 2 столовые ложки лимонного сока в каждой литровой банке.
Разлить томатную смесь в горячие банки с помощью воронки (наполнителя банок).
Заполните до 1/2 дюйма от верха банки (это называется свободным пространством).
Вставьте пластиковую посуду для удаления пузырьков воздуха. (Не используйте металл, так как он может поцарапать стекло, увеличивая риск его поломки. )
При необходимости отрегулируйте свободное пространство до 1/2 дюйма, добавив еще томатной смеси.
Протрите верхнюю часть края банки влажной чистой бумажной салфеткой.
Снимите крышку с кастрюли с помощью щипцов или палочки для крышки и поместите на банку.
Затяните от руки винт-хомут. Сделайте , а не , затяните слишком сильно

9) Загрузите консервный автомат

Поместите заполненные банки в консервный завод по одной, используя подъемник для банок. Убедитесь, что подъемник банки надежно расположен под горлышком банки (ниже винтовой ленты на крышке). Держите банку все время в вертикальном положении. Наклон банки может привести к попаданию пищи в зону закрытия крышки.
При необходимости добавьте еще кипящей воды, чтобы уровень воды был не менее чем на два дюйма выше крышек банок.
Установите максимальную температуру нагрева, накройте консервный банку крышкой и нагрейте, пока вода не закипит. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать легкое кипение.
Установить таймер. Обработайте пинты 40 минут и кварты 50 минут.
При необходимости добавьте еще кипящей воды, чтобы уровень воды оставался на 1-2 дюйма выше крышек банок.
Если вода перестает закипать в какой-либо момент во время процесса, включите самый высокий уровень нагрева, снова доведите воду до сильного кипения и начните отсчет времени процесса с самого начала (используя общее исходное время процесса).

10) Разгрузить консервный завод

Когда зазвонит таймер, выключите нагрев и снимите крышку.
Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки, чтобы не допустить «проливания» и обеспечить хорошую герметичность.
Используя подъемник для банок, снимайте банки по одной, стараясь не наклонять банки.
Поставьте банки непосредственно на полотенце или решетку для охлаждения торта, оставив по крайней мере один дюйм пространства между банками во время охлаждения.

11) Охлаждение и хранение

Дайте банкам постоять в покое, пока они остынут, от 12 до 24 часов.Не затягивайте кольцевые ленты на крышках и не нажимайте на центр плоской металлической крышки, пока банка полностью не остынет.
Снимите кольцевые ленты с закрытых банок. Тестовая печать. Нажмите на центр крышки. Он запечатан, если нет звука щелчка.
Поместите открытые банки в холодильник и используйте в первую очередь.
Банки и крышки протирать влажной тканью.
Этикетка с наименованием содержимого и датой.
Хранить в прохладном, темном, сухом месте до 1 года.

Рыбьих голов — секрет выращивания лучших помидоров — Garden Betty

Я с нетерпением жду посадки помидоров каждую весну. Я начинаю отсчитывать дни с момента посева своего первого семени до того момента, когда у меня в руке может оказаться тот первый созревший в виноградной лозе помидор, сок стекающий вниз, когда я откусываю сладкую, сочную мякоть, прежде чем она даже вернется к кухня.

Если вы никогда не пробовали помидор, выращенный в домашних условиях, значит, вы не жили по-настоящему. И если вы никогда не выращивали свои собственные томаты из семян, вы определенно упускаете из виду тысячи красивых, ярких сортов семейных реликвий, существующих в этом мире.

Мой единственный совет при выборе семян томатов — использовать те, о которых вы никогда раньше не слышали, и просто начать с вашего любимого цвета! (Лично я люблю фиолетовые и черные помидоры… это может быть умственная вещь, но я чувствую, чем темнее мякоть, тем дымнее и насыщеннее она на вкус.)

Мои любимые сорта томатов семейной реликвии: Black Krim, Brandywine Red & Yellow Blend, Cherokee Purple, Moneymaker, Cuore di Bue

Помидоры довольно просты.Для прорастания им не требуются особые условия, и они относительно быстро растут. Они так же хорошо себя чувствуют в земле, как и в контейнерах, и есть даже определенные сорта томатов, которые растут в тени.

Но как только они начинают производить больше листвы, им нужно много любви, чтобы проявить себя наилучшим образом — в их лучшем смысле — много цветов и много фруктов.

На языке садоводов помидоры называют тяжелыми кормушками; то есть для роста им требуется много питательных веществ.Они без ума от удобрений, и прежде чем вы хотя бы подумаете о выращивании томатов, вам следует сначала подумать о «выращивании» почвы. Помидоры любят богатую, измененную почву, изобилующую червями и микробами.

Две вещи, которые нужны вашим помидорам для оптимального роста

Для процветания томатов должны присутствовать два ключевых питательных вещества: фосфор, , который способствует росту цветов и фруктов, и кальций, , который предотвращает гниение кончиков цветков (эта ужасная черная дыра на конце цветка, лишенная кальция. помидоры).

Обеспечение этими питательными веществами с самого начала гарантирует, что вы вырастите высокие, красивые, здоровые растения с сочными помидорами, которым, несомненно, позавидуют все ваши соседи.

В меньшей степени растения томатов также нуждаются в азоте, но слишком много азота может привести к появлению большого, густого и зеленого растения томата с без цветками.

Как подкормить почву, чтобы можно было подкормить растения

Я начинаю сажать томаты с подготовки грядки.

Во-первых, компост: Над установленной, но пустой грядкой я выкладываю 2-3-дюймовый слой хорошо выдержанного компоста; Иногда это домашний компост, если у меня достаточно, но чаще всего это компост в мешках.

(Если у вас нет доступа к хорошему, органическому и выдержанному компосту на месте, я рекомендую этот компост от доктора Земли в качестве высококачественной поправки, которую вы можете купить в Интернете. Он также доступен в некоторых независимых садовых центрах.)

Затем удобрение: Поверх компоста я применяю гранулированное органическое универсальное удобрение (мне нравится смесь 4-4-4).Эти три числа указывают на питательный состав удобрения, также известного как N-P-K, или азот, фосфор и калий.

Как только компост и удобрения равномерно распределены по грядке, я закапываю их лопаточной вилкой (заходя на глубину до вилки), разгребаю почву гладко и хорошо поливаю.

Мне нравится оставлять грядку на день или два, чтобы почва успокоилась, прежде чем я сажу.

Итак, помидоры. Давайте их доставим!

Подготовьте рассаду томатов к посадке (также известный как прием аспирина)

Обычно я высаживаю семена в конце зимы, пересаживаю саженцы в 4-дюймовые горшки ранней весной и, в зависимости от того, как идут дела в саду, пересаживаю помидоры (снова) в 1-галлонные горшки или сразу в них земля.

(Ваши сроки посева и пересадки могут варьироваться в зависимости от вашего конкретного климата, микроклимата и ожидаемых дат заморозков.)

Я всегда начинаю со здоровых растений около фута высотой, будь то фут высотой в 4-дюймовом горшке или фут высотой в 1-галлонном горшке.

Этот саженец помидора провел неделю на улице, окаменев, и выглядит подготовленным для сада.

За пару дней до пересадки я поливаю свои томаты аспириновым спреем, чтобы подготовить их к переезду.

Аспирин (тот же препарат, что можно найти в аптеке) содержит салициловую кислоту, химическое соединение, которое естественным образом присутствует в большинстве растений.

Исследования показали, что в томате салициловая кислота (растительный гормон) вырабатывается в больших количествах в ответ на микробную атаку на растение.

Часто эта реакция происходит слишком поздно в естественном цикле. Но поскольку мы знаем, что салициловая кислота запускает защитную систему растений, мы можем немного повысить иммунитет рассады томатов, прежде чем они пойдут в сад и столкнутся со всеми видами микробов, хорошими и плохими.

Чтобы приготовить опрыскивание для листвы, растворите таблетку аспирина обычной крепости (325 мг) в распылителе емкостью галлон или лейке.

Попробуйте найти аспирин без покрытия, так как он легче растворяется; нет необходимости в торговых марках, я поискал самый дешевый аспирин в местной аптеке и нашел в продаже непатентованный вариант.

Тщательно опрыскайте все листья, обращая внимание на нижнюю сторону.

Что положить в ямку для помидоров для фантастического роста

Через пару дней после душа с аспирином ваши помидоры готовы к грязи.

Избегайте пересадки в ясный солнечный день или в очень ветреный день, так как это может вызвать чрезмерный стресс для растения.

Подождите, пока немного облачности, или пересадите их ближе к вечеру, когда солнце сядет и у ваших помидоров есть шанс оправиться от шока после трансплантации.

Сначала выкопайте яму: В свежеприготовленной грядке выкопайте яму глубиной 1 фут. Вам нужно достаточно места, чтобы бросить кучу почвенных добавок в ямку для посадки томатов, а также закопать стебель до самого нижнего набора листьев.

Если вы пересаживаете более крупное растение из контейнера объемом в галлон, нет необходимости вырывать яму глубиной 2 фута. Просто выкопайте корыто глубиной 1 фут и посадите в эту траншею боком помидор.

О, и если у вас есть землеройный станок, сейчас хорошее время, чтобы выломать его, так как он значительно упрощает копание глубоких ям … или, по крайней мере, мой муж сделал это проще, после того как я кропотливо вырыла первые пять лунок лопатой.

Но его ямы для копания ям столбов? Идеально каждый раз.

Затем добавьте эти поправки в почву в лунку: Сначала в лунку, и наш секретный ингредиент при посадке томатов — это голова рыбы.

Да, голова сырая рыба! (Свежие или замороженные работают одинаково.)

Раньше я покупал свою на местном рыбном рынке по 90 центов за фунт, но теперь я стараюсь сохранять и замораживать головы всякий раз, когда покупаю целую рыбу.

Если вы изобретательны, вы можете даже найти их бесплатно. Звоните в рестораны и супермаркеты или подружитесь с рыбаками.Я использую довольно здоровенные головы, которые весят около фунта каждая.

Так зачем мне бросать рыбью голову в нору?

Я вырос в семье, любящей морепродукты, и помню, как мои родители закапывали в саду все виды морепродуктов (включая рыбьи головы) и выращивали некоторые довольно замечательные вещи для жизни в засушливом ландшафте Южной Невады.

И, может быть, вы слышали рассказы о людях, закапывающих рыбьи головы под кусты роз или между рядами сельскохозяйственных культур, чтобы удобрить почву.

Рыбьи головы — это не просто фольклор в саду. Они веками использовались в качестве естественного удобрения во всем мире, и, по сути, американский индеец Скванто научил паломников сеять семена с помощью маленькой рыбки.

Сырая рыба быстро разлагается в земле, выделяя в корни азот, фосфор, кальций и микроэлементы. А как известно, помидоры особенно любят фосфор и кальций!

Но не стоит ограничиваться только рыбьими головами.В качестве удобрения хорошо подходят рыбьи кишки, рыбные кости и панцири креветок, как и целые тушки крупного лосося (филе ешьте, но оставьте головы и излишки мяса, которые нельзя соскрести).

Я говорю: используйте то, что дешево или бесплатно!

Захороненные на фут глубиной, они вряд ли будут выкопаны твари — а у меня каждую ночь целые семьи енотов патрулируют мою собственность. (Лично я считаю, что для них это слишком много работы, когда у них на улице выстроен настоящий буфет из мусорных баков.)

Далее идут две таблетки аспирина (для иммунитета) и горсть измельченной яичной скорлупы (для повышения уровня кальция).

Затем я добавляю примерно полстакана удобрения, специально разработанного для помидоров или овощей (например, от «Доктора Земли»), и примерно четверть стакана костной муки, которая является хорошим органическим источником фосфора и кальция.

Нет необходимости в мерных стаканчиках, я просто смотрю все на шпатель.

Я засыпаю эти поправки несколькими дюймами почвы, затем поливаю.

Наконец, закопайте томат: Перед тем, как ваш томат всадится, отщипните два или три нижних набора листьев на стебле.

Осторожно руками ослабьте корневой ком и опустите растение в ямку. Линия почвы должна быть прямо у последнего набора листьев; остальная часть стебля заглубляется, так как новые корни будут расти из любой части стебля под землей. (Я говорил больше о придаточных корнях в моем исходном посте о пересадке помидоров.)

Засыпьте яму почвой (не утрамбовывайте ее сильно руками или шпателем, так как она осядет естественным образом) и создайте небольшой колодец вокруг растения.

Ключ к поливу томатов (не скупитесь!)

Наконец, глубоко и тщательно полейте помидор.

Вы хотите, чтобы вода доходила до самого низа корней, которые теперь находятся на 8 дюймов ниже поверхности. Я использую более галлона воды на растение, позволяя воде полностью стекать в почву между каждым замачиванием.

После этого начального полива вашим растениям потребуется только один или два раза в неделю, в зависимости от вашего климата, глубокий полив.Такой измеритель влажности — хорошее и дешевое вложение, чтобы убедиться, что вы не поливаете ни под водой, ни под водой.

Обычно я поливаю помидоры, когда первые 3–4 дюйма почвы кажутся сухими на ощупь; помните, их корни вааааи там внизу, особенно когда сезон продолжается.

Уход за помидорами: мульчирование, столбики и удобрения

Если вы пересаживаете более одного растения томата, расположите их на расстоянии не менее 2 футов друг от друга, чтобы у них было много воздуха между листвой.

Я обычно жду, пока мои растения не вырастут хотя бы на фут (а листья станут дальше от почвы), прежде чем мульчировать грядку соломой. Мульча удерживает влагу, и любая влажность на листьях или рядом с ними может привести к болезням, особенно на уязвимых молодых растениях.

Что касается вариантов разбивки, мне лично нравится метод плетения Флориды, если я выращиваю ряды томатов, но существует множество вариантов размещения в клетках.

Если вы планируете выращивать томаты год за годом, подумайте о приобретении крепких квадратных клеток, а не дешевых хлипких металлических, которые выглядят как перевернутые шишки.

Ставьте растения на колы раньше, чем позже, до того, как корни разрастутся, и вы рискуете повредить и потревожить их.

Подкармливайте растения в течение всего сезона удобрениями, которые вам больше нравятся. Я чередую удобрение для томатов и удобрение для рыб и всегда наблюдаю ускоренный рост с большим количеством цветов.

Летом эти некогда маленькие саженцы превратятся в густые зеленые лозы с сочными помидорами!

Превратите их в легкий домашний томатный соус (с кожурой!) Или приготовьте вяленые помидоры из вашего урожая.В конце сезона любые незрелые плоды, оставшиеся на лозах, можно превратить в маринованные зеленые помидоры или сальсу верде из зеленых помидоров.

Это сообщение обновлено на основе статьи, которая изначально была опубликована 31 марта 2014 года.

Выращивание томатов от начала до конца

Полный процесс консервирования томатного соуса

Я знаю, что большинство красных соусов выпускается в стеклянных банках. Это один из тех продуктов, от которого легко отказаться от пластика, так что да, приготовление соуса на зиму технически не является необходимостью.Но в моей семье консервирование томатного соуса с нуля всегда было обычным делом.

В детстве мой отец держал огород прямо возле нашего дома, поэтому, когда настал август, начало «субботы с томатным соусом» было лишь вопросом времени. Моя мама брала ведра с помидорами в саду, чтобы очистить, варить, очистить от кожуры и приготовить самый вкусный красный соус, который вы только могли себе представить.

Она родом из Италии, поэтому я не буду говорить «стараться быть скромным» и скажу вам, что этот красный соус чертовски хорош.Мама училась у моей бабушки, которая на все сто процентов итальянка и на все 100 процентов удивительна.

Я всегда наблюдал, как моя мама и бабушка консервируют томатный соус в конце лета, но никогда не участвовал в празднествах. Я наблюдал за своими родителями, когда я носился по дому, писал рассказы в дневнике или придумывал танцевальные номера. Только в колледже я осознал, насколько я испорчен, когда дело дошло до красного соуса. Мне потребовались годы, чтобы купить банку красного соуса в магазине, потому что он ни с чем не сравнится.

Когда я стал старше и начал по-настоящему ценить рецепты и традиции, унаследованные от моей семьи, я особенно полюбил томатный соус, который готовит моя бабушка. Вот почему я счел необходимым изучить ее процесс консервирования томатного соуса всю зиму!

Прежде чем мы перейдем к деталям рецепта, вам нужно узнать несколько вещей о процессе консервирования томатного соуса.

Приготовление соуса

Проверьте на примеси: Последнее, что вам нужно, это заплесневелый помидор, смешанный с вашим восхитительным соусом! Обязательно отрежьте помидоры, которые не выглядят слишком горячими.Если для этого нужно разрезать помидор пополам, не допускайте его кипячения в группе помидоров. Это могло очень быстро стать грязным. Но если это всего лишь небольшая полоска помидора, не бойтесь варить.

Добавьте помидор в кипящую воду: Так помидоры легко очистить. Когда вы добавляете помидор в кипящую воду, он раскалывается примерно за три минуты. Как только они раскололись, удалите помидоры и добавьте их в ледяную воду. Когда они достаточно остынут, снимите кожуру.Не забудьте также удалить сердцевины, они могут быть жесткими в соусе.

Используйте кухонный комбайн: И для дополнительных овощей, и для помидоров! Сначала используйте овощи (лук, чеснок, базилик) и измельчайте, пока они не станут измельченными. Сделайте то же самое с помидорами: обработайте, пока они не станут гладкими, почти как сок.

Готовьте надстройки сначала на масле: Добавьте оливковое масло в большую теплую кастрюлю. Готовьте измельченные овощи (лук, чеснок, базилик) в течение минуты или двух перед добавлением обработанных помидоров.

Довести соус до кипения: После добавления дополнительных специй (по вкусу) довести соус до кипения. Как только он закипит, дайте ему закипеть. Никогда не накрывайте горшок. Если вы накроете его, влага останется там, и ваш соус станет водянистым. Вы должны держать крышку открытой и позволять запаху распространяться по всему дому. Обещаю, это не будет разочаровывающим опытом.

Используйте погружной блендер: Через много-много часов используйте погружной блендер, чтобы сделать соус однородным.Теперь этот шаг необязателен! Если вам нравится более крупный соус, оставьте его как есть. Но я фанат мягкого соуса, поэтому использую блендер, чтобы сделать его гладким.

Держите соус теплым: На протяжении всего процесса вы хотите, чтобы соус оставался теплым. Это поможет позже при консервировании томатного соуса. В общем, если вы собираетесь смешать соус, вы должны быть готовы начать консервирование в ближайшее время.

Консервирование соуса

Сначала сварить банки и крышки: Это, наверное, самый большой урок, который я усвоил за весь процесс.Если вы хотите, чтобы соус лежал в банке в течение нескольких месяцев, убедитесь, что банка и крышка полностью чистые. Кипячение — лучший способ полностью очистить банки от лишних микробов. Мы используем эти консервные банки для нашего соуса.

Очистите посуду кипятком: То же, что и кувшины! Убедитесь, что используемая посуда (половники, ложки, магниты для банок) очищена от посторонних продуктов / микробов, прежде чем использовать их для приготовления соуса.

Используйте лимонный сок для консервирования: Еще один забавный трюк, которому я научился, это от моей мамы! Посыпьте половину чайной ложки лимонного сока для банки размером с пинту (1 чайная ложка на литр), прежде чем добавлять в нее соус.Проделайте то же самое с верхом соуса после добавления в банку. Лимонный сок будет работать как консервант в течение долгих зимних месяцев!

Не наполняйте банки до упора: Меньше всего вам хочется, чтобы у вас в кладовой взорвалась банка! Обязательно оставьте немного места, чтобы банку можно было плотно закрыть. Наше эмпирическое правило — прекращать добавлять соус, когда вы попадаете в линии, на которых прикручивается крышка.

Используйте подходящую кастрюлю для консервирования: Нельзя просто опустить банки в кипящую воду, для этого вам действительно понадобятся консервная банка и решетка.Моя мама и бабушка на самом деле получили свои в Walmart, но вы также можете получить консервный горшок, стойку для консервов и инструменты для консервирования на Amazon.

Поместите банки в горячую воду: Добавьте холодную воду в емкость для консервирования (с уже установленной решеткой) и начните доводить ее до кипения. Когда вода станет очень теплой, добавьте банки.

Кипятите банки в течение 45 минут: Не запускайте таймер, пока вода официально не закипит! Вы можете накрыть консервный горшок, чтобы он закипел быстрее.Как только он закипит, снимите крышку и оставьте его открытым на 45 минут. Да, используйте таймер!

Снимите банки и дождитесь закрытия: По истечении 45 минут немедленно удалите банки. Мы накрыли стойку старым пляжным полотенцем, чтобы банкам было куда деваться. Через несколько минут вы должны услышать небольшой хлопок, когда банки начинают закрываться. Если вы не слышите хлопка, вы можете проверить уплотнение, посмотрев, не надавила ли небольшая бугорка в центре сама по себе.

Плотно закрутите крышку: Когда банки остынут, плотно закройте крышку! После консервирования он может немного ослабнуть. Не волнуйтесь, банки по-прежнему хорошо запечатаны! Это просто гарантирует, что они будут красивыми и плотными для правильного хранения.

Вуаля! Теперь у вас есть красный соус на целый год. Или меньше, в зависимости от того, как часто вы решите съесть свой соус. Я узнал, что из 25 фунтов помидоров получается около 40 чашек соуса (20 маленьких банок или 8-10 больших банок).Так что, если вам нужно больше (или меньше), хватайте помидоры соответственно.

Вот рецепт итальянского томатного соуса! Сделайте большую партию и сохраните ее на потом, или вы можете просто разрезать этот рецепт на 1/4 и есть немного соуса для нескольких приемов пищи в течение недели.

Ищете более простые рецепты? Забери мою бесплатную поваренную книгу сегодня!

Итальянский томатный соус

Прямо с кухни моей итальянской бабушки, которая росла, готовя соус и годами трясущаяся им со своей мамой.

Время приготовления30 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 30 минут

Порций: 40 чашек

Ингредиенты

25 фунтов помидоров
4 луковицы
10-15 зубчиков чеснока
3-4 горсти свежего базилика
1 28 унций. банка томатного пюре
Соль, по вкусу
Оливковое масло
Петрушка (сушеная, по желанию)
Орегано (сушеная, по желанию)

Инструкции

Чтобы приготовить помидоры: проверьте, нет ли на помидорах «примесей» (ужасных синяков, заплесневелых пятен) и отрежьте эти части, чтобы выбросить.Варите помидоры три минуты или до тех пор, пока они не начнут трескаться и очищаться от кожуры. Выньте помидоры и поместите их в ледяную воду, чтобы они остыли. После охлаждения снимите кожицу. Используйте нож, чтобы вырезать сердцевину.
В кухонный комбайн добавьте лук, зубчики чеснока, свежий базилик, соль и любые другие специи, которые вы хотите (я добавляю к себе петрушку и орегано). Перемешивайте до образования густой пасты.
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле (возможно, вам нужно будет разделить ее на две кастрюли).Добавьте смесь лука, чеснока и базилика в кастрюлю и готовьте до появления аромата.
Добавьте помидоры в кухонный комбайн. Вы, вероятно, сделаете это несколько раз, чтобы проглотить все помидоры. Как только они полностью перемешаются (почти как густой смузи), добавьте в кастрюлю.
Доведите соус до кипения. После закипания включите плиту «на слабом» или варите на медленном огне.
Добавьте томатное пюре, чтобы соус стал густым. Если вы хотите, чтобы оно было еще гуще, добавьте еще одну банку томатного пюре или около того, пока оно не станет густым, как вам хочется.
Дайте немного постоять! Не забывайте время от времени помешивать.
Если вы хотите получить более гладкий соус, используйте погружной блендер после нескольких часов кипения. Смешивание не должно занять много времени, может быть, 2 или 3 минуты.

Прикрепите на потом!

Бутерброды со шпротами и киви — пошаговый рецепт с фото

Простой рецепт вкуснейших закусочных бутербродов со шпротами и киви.Закуска отлично подойдет к праздничному столу.

Состав

Шпроты (консервы) — 1 банка

Батон — 9-10 ломтиков

Майонез «Прованский» — 2 столовые ложки

Чеснок — 2-3 зубчика

Киви — 3 шт.

Соль по вкусу

Зелень (укроп) — для сервировки

265 ккал
15 минут.
15 минут.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Снэк-бутерброды со шпротами — любимая всеми праздничная закуска.Наверняка вам тоже пришлось попробовать одну из вариаций приготовления. Сегодня мы не рассматриваем классический рецепт бутербродов из черного хлеба с солеными огурцами.

Хочу предложить более праздничный вариант — бутерброды со шпротами и киви. Ароматный киви удачно сочетается не только со сладостями, но и с закусками.

Давайте приготовим эту простую закуску и подадим гостям. Возьмем продукты из списка.

Сначала приготовим хлеб для бутербродов.Кусочки молочного хлеба следует подсушить и слегка подрумянить. Предлагаю два способа: в сухой сковороде или в тостере. Сам выбрал для себя самый удобный вариант — в тостере.

На сухой хлеб нанести тонкий слой майонеза с чесноком. Чеснок предварительно измельчить и смешать с майонезом. Посолить по вкусу.

Очистить киви. Нарезать плод тонкими кольцами или дольками. Выложите кольца и дольки киви на майонезный слой. В узнаваемом классическом варианте вместо киви используют соленые огурцы или соленые огурцы.

Положите одну кильку поверх киви. На этом наши аппетитные хрустящие ломтики хлеба почти готовы.

Осталось совсем немного декора — свежий укроп или петрушка. По желанию можно добавить ягоды смородины или клюквы. Наши праздничные бутерброды с килькой и закусками с киви готовы!

Приглашаем гостей к столу и наслаждаемся простой, но вкусной закуской.

Консервирование помидоров: как безопасно консервировать помидоры | Консервирование на водяной бане

Вот как можно консервировать помидоры (целые очищенные помидоры) с помощью простого консервирования на водяной бане.Наслаждайтесь вкусом свежих помидоров в течение всего года — для приготовления свежего соуса для спагетти, лазаньи, перца чили, супов и рагу круглый год. Это может сделать кто угодно! Вот как можно консервировать помидоры — используя только помидоры и лимонный сок!

Примечание. В данном руководстве по консервированию целых томатов используется легкое консервирование в водяной бане. Вы, конечно, можете использовать «консервный автомат», если он у вас есть. ИЛИ вы можете использовать большую глубокую кастрюлю с плоским дном и крышкой .

Изготовление консервированных помидоров — это традиция, которую семьи помнят годы спустя, и которая может даже передаваться следующему поколению.Сэкономьте пару дней в августе, или когда помидоры находятся на пике, и наслаждайтесь сохранением лета в банке!

Если вы выращиваете собственные помидоры, важно собирать помидоры спелыми (а не перезрелыми). Но если вы покупаете помидоры, купите помидоры за несколько дней до дня обработки и дайте им созреть при комнатной температуре. Фермеры действительно не могут позволить себе роскошь ждать, пока помидоры достигнут пика спелости, так как на этом этапе фрукты становятся слишком легко поврежденными, а помидоры продолжают созревать в ящиках или на прилавке, что может привести к их порче.

Урожай, когда помидоры созреют и не более. Министерство сельского хозяйства США рекомендует избегать использования помидоров, собранных с мертвых или замороженных растений.

Безопасность прежде всего!

Консервирование, хотя и требует знаний, не так уж и сложно. Однако мы должны добавить меры предосторожности: консервирование должно производиться правильно.
Неправильные методы консервирования могут привести к росту бактерий Clostridium botulinum, вырабатывающих токсин (ботулин), вызывающий ботулизм, который является смертельным заболеванием. Чтобы эта бактерия не размножалась и не выделяла ботулин в консервы, вам необходимо снизить pH консервной смеси — другими словами, консервирующую смесь необходимо подкислить с помощью лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.

Помидоры с высоким содержанием кислоты и с низким содержанием кислоты

В прошлом помидоры считались продуктом с высоким содержанием кислоты, а это означало, что их можно было консервировать без добавления кислоты. Однако теперь мы понимаем, что кислотность помидора зависит от его сорта и спелости, поэтому невозможно точно определить, является ли он высококислотным или низко-кислотным. Поэтому, когда дело доходит до консервирования на водяной бане, помидоры всегда следует рассматривать как продукт с низким содержанием кислоты, и в целях безопасности необходимо добавлять кислоту в каждую банку с помидорами и томатными продуктами.

Как консервировать помидоры: рецепт измельченных помидоров

Этот рецепт предназначен для «измельченных помидоров», которые по вкусу и текстуре напоминают разрезанные пополам помидоры. Они идеально подходят для приготовления соусов, супов и тушеных блюд.

Хотя у вас может возникнуть соблазн добавить другие ингредиенты, лучше придерживаться этого рецепта, пока вы действительно не узнаете, как можно, так как он прошел испытания на безопасность и является хорошим введением в консервирование в домашних условиях.

Сколько мне нужно помидоров?
Чтобы приготовить 1 литр измельченных помидоров, вам понадобится около 3 фунтов.помидоров (на 1 пинту, около 1,5 фунта). Если возможно, используйте весы, чтобы отмерить точные суммы. Или, если у вас нет одного под рукой, знайте, что три помидора размером с бейсбольный мяч или восемь сливовых помидоров равны примерно 1 фунту. Типичный консервный завод с водяной баней вмещает банки по семь или девять литров за раз.

Состав

3 фунта. помидоров на литровую банку (1,5 фунта помидоров на литровую банку) На помидорах не должно быть трещин, пятен и наростов
Соль (по желанию)
Лимонный сок в бутылках (не свежий) или лимонная кислота в порошке

Расходные материалы

Кастрюля с кипятком; кастрюля с холодной водой
Кастрюля для варки помидоров
Ложка шлицевая
Деревянная ложка или молоток
Нож для очистки овощей и разделочная доска
Консервный контейнер с водяной баней (ИЛИ большая глубокая кастрюля с плоским дном, хорошо прилегающей крышкой и подставкой, которая подходит к дну)
Банки и крышки для консервных банок размером с кварту или пинту (сколько угодно), завинчивающиеся ленты, ткань для протирания банок, подъемник для банок (щипцы для банок)
Воронка и ковш
Маркер для маркировки банок

1.Приготовление томатной смеси

Доведите до кипения кастрюлю с водой и тщательно вымойте помидоры, удаляя все мелкие пятна, и сформируйте крест-накрест на дне ножом для очистки овощей. Затем, используя шумовку, окуните помидоры (по три или четыре за раз) в кипящую воду и оставьте примерно на 30 секунд, пока кожица не соскользнет.

Вытащив помидоры шумовкой, они сразу же опускаются в кастрюлю с холодной водой для охлаждения, а затем кладут на чистую тарелку, пока остальные помидоры обрабатываются.

После того, как все шкуры освободились, я снимаю шкуру, вырезаю стебель и жесткую часть сердцевины. Выложив помидор на разделочную доску, нарежьте небольшими кусочками.

Затем поместите примерно одну шестую часть помидоров в большую кастрюлю и раздавите их деревянной ложкой или молотком, чтобы они стали жидкими. Поставьте кастрюлю на конфорку на среднем или сильном огне. Нагрейте и перемешайте помидоры, пока они не закипят, затем постепенно добавляйте оставшиеся кусочки помидоров. Эти кусочки не нужно измельчать, так как они станут мягкими от тепла и перемешивания.После того, как все помидоры будут добавлены, дайте помидорам слегка покипеть в течение 5 минут.

2. Консервирование томатной смеси

Вымойте консервные банки, ленты и отходы, а использование посудомоечной машины облегчит эту задачу.

Банки используются год за годом, но крышки можно безопасно использовать только один раз. Крышки, представленные сегодня на рынке, не требуют активации нагревом перед использованием. Просто убедитесь, что они чистые. Налейте воду в консервную баню на ½ — воды и поставьте на плиту до кипения.

Затем выровняйте банки и добавьте кислоту в каждую из них. Используйте эти меры точно:

2 столовые ложки лимонного сока или ½ чайной ложки. лимонная кислота в литровых банках;
1 столовая ложка лимонного сока или ¼ чайной ложки. лимонная кислота в поллитровых банках.

Лучше всего добавить кислоту в банки перед добавлением томатной смеси, чтобы 1) вы точно знали, что добавили ее, и 2) случайно не забыли оставить для них место в конце!

Также добавьте 1 чайную ложку соли в кварты или ½ чайной ложки соли в пинты для аромата, если хотите.

Как только вода в вашей консервной банке закипит, можно продолжать. Выложив банки на прилавке и добавив кислоту, я переложу горячую томатную смесь в каждую банку, используя воронку, чтобы не пролить. Обязательно оставьте ½ дюйма свободного пространства в каждой банке.

Далее следует ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ шаг — абсолютно необходимо протереть верх банки тряпкой, прежде чем надевать крышку. Любая крошечная частица пищи, оставшаяся на ободке, может привести к неправильной герметизации банки.Наденьте крышку, закрутите винт до упора вручную и приготовьтесь к обработке.

3. Обработка банок

Когда все банки будут закрыты крышками и закручены, осторожно поместите их в консервный бак с водяной баней, используя подъемник для банок.

Убедитесь, что все продолжает кипеть, пока вы наполняете консервный автомат, и что над банками находится не менее 1–2 дюймов кипящей воды. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и начните рассчитывать время обработки.

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Примечание. Обработка занимает больше времени на больших высотах, поэтому сверьтесь с этой таблицей, чтобы узнать, сколько времени требуется в вашем регионе. Для этого пригодится небольшой батарейный таймер. Убрав скопившуюся посуду, я делаю перерыв и читаю, пока мои банки танцуют.

Помня о паре, проверьте свои банки примерно на полпути обработки, чтобы убедиться, что они все еще погружены в воду, кипят и покрыты не менее чем 1 дюймом кипящей воды.При необходимости добавьте еще кипятка.

Как только таймер зазвонит, я выключаю плиту и очень осторожно снимаю крышку кастрюли, отводя пар от себя. Положив на стол или прилавок рядом красивую деревянную подставку или тканевое полотенце, я медленно вынимаю каждую банку с помощью подъемника для банок и ставлю каждую в отдельности, чтобы она остыла. Убедитесь, что банки не находятся на сквозняке, так как холодный ветерок может в этом месте треснуть. Вот почему я двигаю их медленно.

Как только все это сделано, я обычно заканчиваю.При остывании и закрытии отдельных банок будет слышен заметный (и обнадеживающий) хлопок. Я с любовью смотрю на свою прекрасную тарелку летних подарков и жду следующего дня, чтобы закончить работу.

Банки остывают к утру (или в течение 12–24 часов). Я снимаю винтовые ленты (осторожно), потому что иногда на них попадает пища, и когда они остаются включенными, они ржавеют. Я тестирую каждую крышку, осторожно нажимая. Все, что деформируется или сгибается, не закрывается правильно. Немедленно охладите все, что не запечаталось.

Охлажденные баночки для моего «бьюти-шота». Примечание. Убедитесь, что банки прохладные. Керамическая подставка может привести к растрескиванию банок!

Винтовые ленты промывают и откладывают на следующий год. Я маркирую каждую крышку таким образом, чтобы вам не пришлось стирать этикетки с банки, потому что крышка все равно выбрасывается вместе с годом и содержимым. В кладовку идут консервированные помидоры, которые можно использовать в консервированном томатном супе, тушеном мясе, американском мясном соусе (я готовлю локти прямо в смеси) или во всем, что я решаю приготовить в течение долгих зимних месяцев.Ням!

Узнать больше

Это руководство по консервированию было обновлено и проверено фактами по состоянию на август 2020 года Кристиной Ферроли, доктором философии, RDN, FAND. Если вы заинтересованы в консультировании по вопросам питания и образовательной практике, чтобы сделать выбор в пользу более здорового образа жизни, или просто будьте в курсе последних новостей о еде, питании и здоровье, посетите страницу Кристины в Facebook здесь.

Килька в томате на зиму консервирование: Килька в томатном соусе на зиму

Килька в томате на зиму консервирование: Килька в томатном соусе на зиму

Килька в томатном соусе на зиму

Килька в томате на зиму

Полезные свойства маленькой кильки

Килька на зиму в томате с морковью и луком

Консервированная килька в томате с луком

Килька в томате с морковью

Килька с помидорами и болгарским перцем

Консервированная килька с овощами

Килька в томате на зиму

Рецепт консервирования кильки в томате в домашних условиях

Килька в томатном соусе на зиму / Заготовочки

Килька в томатном соусе с морковью и луком на зиму

Килька в томате с морковью на зиму

Килька с помидорами и болгарским перцем на зиму

Советы по приготовлению:

Килька в томатном соусе в домашних условиях

Как приготовить кильку в томатном соусе

Килька в томатном соусе — лучшие рецепты в домашних условиях

Как приготовить кильку в томате в домашних условиях

Килька в томатном соусе в домашних условиях – рецепт

Консервы из кильки в томате с перцем, луком, морковью

Домашняя килька в томатном соусе – очень вкусный рецепт консервации

Килька в томатном соусе на зиму – 7 рецептов приготовления

Правила приготовления

Килька в томатном соусе с морковью и луком

Килька в томатном соусе на зиму

Заготавливаем кильку в томате на зиму

Полезные свойства маленькой кильки

Килька в томатном соусе.

Консервы килька в томатном соусе на зиму – рецепт

Салат с килькой и овощами на зиму: самые вкусные рецепты

Салат с килькой и помидорами на зиму

Закуска из кильки и свеклы с овощами

Килька в томатном соусе с луком и морковкой

Необычный салат с килькой и перловкой

Килька в томатном соусе — 6 рецептов консервов в домашних условиях

Как приготовить кильку в томате в домашних условиях

Килька в томатном соусе в домашних условиях – рецепт

Консервы из кильки в томате с перцем, луком, морковью

Домашняя килька в томатном соусе – очень вкусный рецепт консервации

Килька в томате с овощами – рецепт в мультиварке

Видео-рецепт кильки в томатном соусе в автоклаве

7 способов консервирования помидоров на зиму

1. Томаты домашние консервированные

3. Домашние измельченные помидоры (консервированные или замороженные)

4. Домашний консервированный соус «Маринара»

5. Соус для пиццы (консервирование или замораживание)

6. Томатно-травяной соус для заморозки

7. Томатный кетчуп медленного приготовления

Как приготовить салат на зиму из кильки

Салат на зиму из кильки и овощей

Приготовление

Салат со шпротами на зиму

Процесс приготовления

Термическая обработка

Килька с овощами

Как приготовить салат со шпротами

Консервная смесь томатов Миннесота | UMN внутренний номер

Состав

Направления консервирования

1) Подготовить банки — урожайность 6-7 литров; двойной рецепт на 6-7 литров

2) Помидоры мыть

3) Бланширование, очистка от кожуры (необязательно при консервировании в кожуре)

4) Ядро и подготовительные помидоры

5) Вымойте и нарежьте перец, сельдерей и лук

6) Нагреть томатную смесь

7) Подготовьте крышки

8) Наполнить банки

9) Загрузите консервный автомат

10) Разгрузить консервный завод

11) Охлаждение и хранение

Рыбьих голов — секрет выращивания лучших помидоров — Garden Betty

Две вещи, которые нужны вашим помидорам для оптимального роста

Как подкормить почву, чтобы можно было подкормить растения

Подготовьте рассаду томатов к посадке (также известный как прием аспирина)

Что положить в ямку для помидоров для фантастического роста

Ключ к поливу томатов (не скупитесь!)

Уход за помидорами: мульчирование, столбики и удобрения

Leave a comment
Отменить ответ