Кетчуп на зиму шашлычный: Домашний кетчуп “шашлычный” из томатов

Домашний кетчуп “шашлычный” из томатов

Домашний кетчуп “шашлычный” из томатов напоминает по вкусу готовый магазинный кетчуп “шашлычный”, но, конечно, намного полезнее покупного. Отлично подходит для шашлыков, пиццы и многих мясных блюд.

Для приготовления домашнего кетчупа “шашлычного” из томатов нам понадобится:

1 ст. л. соли;

1,5 ст. л. крахмала картофельного;

1/6 ч. л. красного молотого перца;

1/6 ч. л. чёрного молотого перца;

1/6 ч. л. паприки;

1/6 ч. л. корицы;

50 мл уксуса 9%.

Помидоры хорошо вымыть и перемолоть или в измельчителе, или на мясорубке, или в блендере.

Вылить томатную массу в кастрюлю и довести до кипения, прокипятить пару минут, чтобы шкурка стала мягче, и протереть через сито.

Получается 1 литр домашнего томатного сока.

Можно взять готовый томатный сок, лучше домашний. 1 литр приготовленного томатного сока влить обратно в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне минут 10-15, затем добавить в него 85 грамм сахара, 1 столовую ложку соли, 50 мл уксуса 9%, по 1/6 чайной ложки красного молотого перца, чёрного молотого перца, паприки и корицы, 1-2 гвоздички, перемолотые на кофемолке.

Соль, уксус можно регулировать на свой вкус – добавить больше или меньше.

Всё хорошенько размешать и проварить ещё минут 10. Потом отлить 85-100 мл томатного сока, немного охладить и добавить 1,5 столовых ложки картофельного крахмала,

размешать, влить в основную массу и кипятить 5 минут.

Для длительного хранения кетчуп горячим разлить в стерилизованные банки (бутылки), закатать (завинтить), укутать одеялом или чем-то теплым и дать остыть в течение суток. Или остудить, убрать в холодильник, использовать по мере необходимости.

Вкусный, пикантный домашний кетчуп “шашлычный” из томатов готов.

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит домашний кетчуп “шашлычный” из томатов.

Кетчуп шашлычный на зиму

Кетчуп с таким названием просто необходим для выезда на природу. Он сгодится вам добавкой для множества блюд, полуфабрикатом к соусам или наполнением для вкусной пиццы. А приготовить кетчуп шашлычный совсем не сложно.

Заготовив порцию шашлычного кетчупа на зиму, вы прослывете экономной хозяйкой. Ведь хороший качественный кетчуп стоит не дешево. Приготовить кетчуп просто, хоть рецептом предусмотрена длительная варка, чтобы придать овощной массе однородную консистенцию. Плотно укупоренные банки кетчупа можно хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты:
  • помидоры красные крупные – 6 кг
  • перец сладкий красный мясистый – 500 г
  • чеснок – 3 головки
  • перец горький (свежие стручки) – 3 шт.
  • горчица (порошок) – 1 ч. ложка
  • кориандр молотый – 1 ч. ложка
  • имбирь молотый – 1 ч. ложка
  • зерна кардамона – 10-15 шт.
  • перец черный горошком – 10-15 шт.
  • семена укропа – 1 ч. ложка
  • лавровый лист – 3-4 шт.
  • соль – 2 ст. ложки
  • крахмал картофельный – 1 ст. ложка
  • сахар – 5 ст. ложек
  • уксусная эссенция – 1 ч. ложка

Кетчуп шашлычный на зиму. Приготовление:

  1. Вымытые помидоры нарежьте дольками, перец острый и сладкий нарежьте кусочками, очищенные зубки чеснока измельчите.
  2. Сложите нарезанные овощи в просторную миску или кастрюлю с толстым дном, в которой будет вариться кетчуп. Добавьте семена укропа, горошины черного перца, кориандр, кардамон, имбирь в порошке, поломанный на кусочки лавровый лист.
  3. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на малом огне 1 час.
  4. Затем охладите овощную массу и протрите через сито для получения однородной массы. Затем поставьте на огонь и варите еще 1 час, помешивая. Добавьте горчицу, уксусную эссенцию, крахмал, разведенный в холодной кипяченой воде (1 ст. ложка) и варите еще 5 минут.
  5. Кетчуп шашлычный разложите в стерильные сухие банки, закатайте или закрутите винтовыми крышками и переверните до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Простой рецепт кетчупа в домашних условиях.

Кетчуп шашлычный в домашних условиях на зиму

Содержание статьи:
1. Рецепт домашнего кетчупа из помидор

Рецепт домашнего кетчупа из помидор

Это один из первых наших домашних кетчупов. Но не смотря на то, что с этого рецепта мы начинали, он у нас остался в фаворитах. Мы его немного усовершенствовали, подобрали под свой вкус количество ингредиентов, и занесли в свой золотой запас заготовок. Это любимый рецепт наших детей.

  • 10 килограмм помидор
  • 3 столовых ложки соли без горки
  • 0.5 литра лука помолотого на мясорубку
  • 2 чайных ложки корицы меленой
  • 2 чайных ложки гвоздики меленой
  • 2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки 9% уксуса

Приготовление кетчупа:

1. Помидоры желательно брать мясистые и спелые. Прокрутить их через соковыжималку и вылить в большую кастрюлю сок. Ставим на огонь. Эмалированную кастрюлю не брать, эмаль при длительном воздействии температуры может отколоться.

2. Лук очистить и помолоть на мясорубку. Добавляем лук в томат.

3. Добавляем в томат молотую гвоздику.

4. Добавляем корицу.

5. Добавляем сахар.

6. Добавляем соль и уксус. Все хорошо перемешиваем.

7. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и томим около 5 — 6 часов. Нам необходимо, чтобы выпарилась лишняя влага.

8. Пока кипел томатный сок, мы подготовили крышки и банки. Крышки мы прокипятили несколько минут. А банки простерилизовали.

Мы обычно это делаем над чайником.

9. Кипящий кетчуп заливаем в банки и закатываем.

10. Даем кетчупу остыть и убираем в подвал или кладовку. Из данного количества ингредиентов получается 8 баночек кетчупа. А вообще количество зависит от выпаривания воды.

Можно ускорить выпаривание воды несколькими способами:

  1. После закипания отставляем кастрюлю в сторону. После остывания, или когда мякоть отобьется и осядет, выбираем воду и продолжаем варить дальше. По времени это не быстрее, но экономнее по газу(если готовите на газу).
  2. Второй способ — это отцеживание чистого томатного сока от воды. Мы это делали через несколько слоев марли(4 и больше) или в мешке(из под сахара). В мешке получается лучше отцедить. Но надо оставлять не меньше чем на 3 — 4 часа. По времени тоже не получается сэкономить.

И для наглядности еще этот же рецепт в видео формате.

Приготовление кетчупа в домашних условиях видео рецепт

Домашний кетчуп с яблоками на зиму

Этот рецепт немного отличается от классического кетчупа. Вкус немного пикантней и кислей. Но тоже очень вкусный.

  • 2 кг. спелых красных помидоров
  • 4 крупных яблока
  • 4 ст. ложки яблочного уксуса
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/3 ч. ложки черного молотого перца
  • 1 ч. ложка корицы
  • 3 ст. ложки сахара

Приготовление кетчупа:

1. Подготавливаем помидоры. Моем их и вырезаем белую сердцевину(если есть) и отрезаем «жопки».

2. Складываем в кастрюлю, в которой будем варить. Если помидоры не сочные, то можно добавить несколько ложек воды на дно. Ставим на огонь.

3. Так же моем яблоки и режем их на части, удаляя сердцевину.

4. Добавляем яблоки к помидорам и тушим на медленном огне. Нам необходимо, чтобы яблоки и помидоры стали мягкими. По времени это 30 — 60 минут.

5. После этого берем сито и перетираем проваренные помидоры с яблоками. Мы это делаем с помощью венчика и железного сита. Порционно перетирать легче. У нас должны остаться только косточки и шкурки.

6. Переливаем получившийся соус в кастрюлю, добавляем соль, сахар и специи.

7. Добавляем яблочный уксус и отправляем дальше на слабый огонь выпаривать воду. Время от времени помешиваем кетчуп.

8. Выпаривали мы еще около 1 — 1.5 часа, чтобы наш кетчуп загустел.

9. Разливаем по стерилизованным банкам и закрываем его. Из полученных ингредиентов получается две 0. 5 литровые баночки кетчупа.

10. Даем кетчупу остыть и оправляем в кладовку. А можно и сразу употреблять. Настаиваться ему не надо, он уже полностью готов к использованию.

По вкусу он немного отличается от первого рецепта, чуть кислее вкус. Но тоже очень вкусно, я бы даже сказал — пикантно.

Этот рецепт будет необычным не только на вкус, но и на цвет. Мы специально использовали все овощи одного цвета. Лук конечно не повторяет цвет, но он и не влияет на вид готового продукта.

  • 2.2 кг. помидоров
  • 400 грамм желтого перца(одна большая печина)
  • 2 средних луковицы(около 200 гр.)
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ст. ложка 9% уксуса(можно заменить двумя ложками яблочного уксуса)
  • 5 шт. черного душистого перца
  • 5 шт. гвоздики
  • 1/3 чайной ложки корицы

Приготовление кетчупа:

1. Подготавливаем овощи. Помидоры моем и режем. Вырезаем твердую сердцевину и жопки. Перец моем и режем, очищая от семян. Лук чистим и режем.

2. Погружаем все это в кастрюлю и отправляем на огонь. На дне кастрюли обязательно должна быть вода. Если помидоры не пустили сок, то добавьте несколько ложек воды. Доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Тушим около 30 минут, до мягкости овощей, затем добавляем гвоздику и душистый перец. Тушим еще 20 минут.

3. Снимаем с огня и перетираем еще горячим венчиком, накладывая половником, порционно.

4. Перетираем практически до сухой консистенции. Должны остаться только косточки и шкурки, а так же гвоздика и перец горошком.

5. Получается вот такой красивый, яркий, оранжевый овощной соус. Ставим его опять выпаривать на 30 — 40 минут.

6. Добавляем соль, сахар, корицу и уксус. Еще тушим около 20 минут, смотрим по густоте.

7. Разливаем в стерильные банки и закатываем.

По вкусу он отличается от классического. Во первых — сами желтые помидоры слаже.

Во вторых в рецепте присутствует перец, он хорошо чувствуется, и делает вкус пикантнее и мягче.

Подробное описание можно увидеть .

Это были три пошаговые рецепта домашнего кетчупа, а дальше, чтобы не утомлять вас чтением, я хочу показать вам еще несколько вкусных видео рецептов.

Самый вкусный рецепт аджики на зиму

И вкусной её не я назвал, а зрители с youtubа, где уже этот рецепт просмотрели более 270 000 раз.


А этот способ поможет вам сократить время выпаривания томатного сока для кетчупа или соуса.

Как сделать томатную пасту без длительного выпаривания видео рецепт

Какой соус лучше всего подать к макаронам, рагу, картошечке, плову? Конечно же, кетчуп.

Кроме этого, из него можно приготовить бутерброды, пиццу, несладкую выпечку и многое другое. А вдвойне вкуснее будет использовать домашний соус собственного приготовления. Кушать такую вкуснятину еще приятнее и полезнее. Ведь вы можете гарантировать качества продуктов и производства, а главное, в домашнем кетчупе содержится важный и незаменимый ингредиент — любовь и частичка вашей души. А это дорогого стоит.

Покупая и кушая кетчуп в магазинах, многие думают, что приготовить его дома сложно и, вообще, невозможно. На самом деле, это совсем не так.

В состав входят, конечно же, помидоры и другие простые продукты. Чаще всего это яблоки, лук, болгарский перец и другие овощи и фрукты. Регулируя приправы, соль и сахар, вы можете вывести свой, идеальный томатный соус.

Приготовить его не сложно. Для этого достаточно иметь мясорубку или блендер, кастрюлю для варки и ингредиенты по списку. Сейчас, когда в огороде пестрит урожай, я познакомлю вас с тремя самыми вкусными и простыми способами заготовить кетчуп на зиму.

Как сделать кетчуп в домашних условиях из помидор на зиму

Этот кетчуп — мечта любителей остренького. Получается он очень насыщенным и пикантным. Те приправы и острый перец, которые указаны в списке ингредиентов, вы можете регулировать под свой вкус. После добавления всех ингредиентов, обязательно пробуйте и делайте выводы по поводу вкуса. Тогда ваш соус будет самым лучшим.


Ингредиенты:

  • томаты свежие — 4 килограмма;
  • 1-3 перчика-чили;
  • 600 грамм репчатого лука;
  • 10 гвоздичек;
  • 2 чайные ложки корицы;
  • стакан сахара;
  • 2 чайные ложки молотой паприки;
  • 3 столовые ложки соли;
  • полстакана уксуса девяти процентного;
  • 5 лаврушек.

Этапы приготовления:


1.Помидоры тщательно вымыть. Для кетчупа можно использовать любые плоды, даже самые «некрасивые». Главное, чтобы они были спелыми и не подпорченными. После мытья их нужно перекрутить в мясорубке.


2. Лук нарезать крупными полукольцами или брусками. Аккуратность шинковки тут не нужна. В процессе приготовления, после варки, лук все равно будет переработан в пюреобразное состояние.


3. В кастрюльку для варки перелить томатную массу, выложить лучок и все приправы из списка, кроме уксуса. Перчик-чили чистить необязательно. Можно отправить его в варку прямо с хвостиком. Главное, хорошо его промыть. Все перемешать и поставить на огонь. После того, как масса забулькает, нужно убавить мощность до чуть ниже средней и проварить 1 час. При этом обязательно нужно периодически помешивать, чтобы содержимое не подгорало.


4. Над высокой тарелкой поместить сито и откинуть туда сваренную массу. Сок из нее отставить в сторону, а овощи протереть ложкой прямо в сите. Жмых можно выкидывать, а протертую массу поставить на огонь и проварить примерно 30-50 минут до желаемой густоты. Если вам на первоначальном этапе смесь покажется слишком густой, можете добавить сока из тарелки.


5. За минуту до снятия с огня, добавить уксус и перемешать. Разлить готовый соус по стерильным банкам и закупорить их.

Для долгой и качественной сохранности банки и крышки обязательно нужно стерилизовать. Дополнительной обработкой станет своеобразная баня для кетчупа в банках. После закатки их нужно перевернуть на крышки и укутать теплым одеялом. До следующего утра соус полностью остынет и его можно переносить в подвал.

Кетчуп можно хранить всю зиму в прохладном и сухом месте.

Домашний кетчуп из помидоров со сливами — пальчики оближешь

Сейчас мы приготовим очень вкусный кетчуп. Благодаря наличию в составе сладкого перца и слив, получается он просто фантастическим. Только представьте этот союз, когда с этими продуктами варятся в одной кастрюле томаты и лук!

Болгарский перчик обеспечивает неповторимый аромат, слива дает кисло-сладкий оттенок, а приправы дополняют картину. Попробуйте!


Ингредиенты:

  • Слива — 1 килограмм;
  • острый перчик на вкус;
  • 2 килограмма томатов;
  • 5 штук сладкого перца среднего размера;
  • 300 грамм лука;
  • головка чеснока;
  • столовая ложка уксуса;
  • стакан сахара;
  • молотый перчик и гвоздика на ваш вкус;
  • 2 столовые ложки соли.

Этапы приготовления:


1. Сладкий перец очистить от внутренностей. У слив удалить косточку. У помидор вырезать корочку от плодоножки. Лук почистить. Острый перец можно не очищать от семян. Все эти продукты нарезать кусочками, удобными для перекручивания в мясорубке.


2. Пропустить их через мелкую решетку мясорубки и поставить на плиту. Сначала установите сильный огонь, до закипания, а затем убавьте до среднего, ближе к минимальному.


3. Массу нужно уварить в течение 1,5-2 часов. Затем протереть ее через сито. Жмых выкинуть, а соус уварить еще часик, до загустения. Добавить все остальные продукты из списка и вновь потомит на плите полчасика.


4. После того, как масса достигнет нужной консистенции, уберите ее с огня и разлейте по стерильным баночкам. Сразу после этого, их необходимо закупорить и перевернуть на крышки. Установить под «шубу» и оставить на ночь. Кетчуп можно пробовать уже после остывания, а можно и сохранить на зиму.

Как приготовить вкусный кетчуп из помидор и яблок на зиму


Ингредиенты:

  • 2 килограмма томатов;
  • 600 грамм репчатого лука;
  • килограмм яблок;
  • 5 горьких перчиков;
  • соль и сахарный песок на ваш вкус;
  • 100 мл растительного масла;
  • 3 столовых ложки уксуса 9%.

Этапы приготовления:


1.Томаты вымыть и залить на 3-5 минут кипятком. После такой процедуры их легко очистить. Кожуру снять, а помидоры произвольно нарезать. Яблоки очистить и нарезать так же. Подобно поступить с луком и горьким перцем.


2. В кастрюлю налить масло, выложить помидоры, яблоки и лучок. Один томат нужно оставить для следующего этапа. Его, вместе с горьким перцем и столовой ложкой соли нужно перемолоть в блендере и отставить в сторону.


3. Массу проварить на среднем огне до мягкости яблок. Как только они станут мягкими, нужно влить измельченный с помидором перец. Добавить 3-4 столовых ложки сахарного песка и перемешать. Варить 40-60 минут до испарения лишней влаги.


4. Слегка остудить и промолоть соус блендером. Если вы планируете использовать кетчуп не для хранения, то можно начинать уже сейчас, если вас устраивает густота.


5. Если он кажется вам жидким, проварите до готовности. Для хранения на зиму, измельченную массу нужно варить еще 20-40 минут до нужной густоты, добавить уксус и разлить по чистым банкам.


6. Перевернуть на крышки и в горячем виде накрыть теплым пледом. На следующий день можно переносить их на хранение в подвал.

Сегодня мы рассмотрели разнообразные виды кетчупа, которые можно приготовить дома. Не бойтесь экспериментировать со вкусами, добавлять в соус любимые травы и пряности. Только таким образом вы можете приготовить идеальный кетчуп, который не найдете ни в одном магазине.

А как готовите томатный соус вы? Какой вкус и консистенция нравится вам больше всего? Делитесь опытом и пожеланиями в комментариях, будем рады выслушать каждое мнение. До скорых встреч!

Домашний кетчуп на зиму готовят не так много домохозяек. Считают, что приготовление кетчупа занятие хлопотное, да и в магазине изобилие кетчупа. Это так. Но если внимательно посмотреть на состав кетчупа на прилавках, то в его составе окажется больше продуктов с приставкой Е, чем натуральных. Есть натуральные кетчупы, но их выбор не такой большой и стоят они гораздо дороже.

Потратив несколько часов своего времени, попробуйте приготовить свой домашний кетчуп. Это совсем не сложно. Одним из условий приготовления домашнего кетчупа – спелые помидоры. Если готовите кетчуп из красных помидоров, то сладкий и горький перец также лучше брать красные. Так цвет кетчупа будет насыщенным, красивым.

Закрывать домашний перец можно не только в стеклянные банки. Я много лет разливаю кетчуп и соус в обычные стеклянные бутылки. А для закупорки использую соль. Хранится кетчуп у меня в кладовке в квартире до самой весны. Бутылки нужно хорошо промыть ершиком с пищевой содой, просушить в духовке или микроволновке.

Когда разольете кетчуп, сделайте из бинта пробку: сложенный в несколько слоев бинт опустите в горлышко на 1-1,5 см и набейте плотно крупной солью. Концы завяжите ниткой. Сверху можно еще обвязать тканью или бинтом.

Этому способу закрывать так бутылки с соком, соусом научила еще мою маму ее коллега. Тогда был дефицит не только банок, но крышек.

Рецепты кетчупа на зиму

Кетчуп с яблоками

Состав:

Помидоры – 3 кг

Яблоки – 1 кг

Чеснок – 1-2 головки

Уксус 9 % — 1 стакан

Корица молотая – 0,5 чайной ложки

Красный перец молотый – 0,5 чайной ложки

Сахар – 1 стакан

Соль – 1 столовая ложка

Как приготовить кетчуп с яблоками:

Помидоры для кетчупа брать спелые и плотные. Яблоки сорта антоновка или другие кислые. С антоновкой кетчуп получается более ароматный. Можно яблоки заменить айвой.

Вымыть помидоры и яблоки. Разрезать на несколько частей и проварить на слабом огне пока не станут мягкими около 1-1,5 часов.

Остудить и протереть через металлическое сито.

Полученное пюре снова переложить в кастрюлю. Добавить пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, горчицу, корицу, молотый красный перец, сахар и соль.

Нагреть на медленном огне до кипения и варить 30 минут при слабом кипении. Периодически перемешивать массу.

За 3-5 минут добавить уксус. Готовый кетчуп разлить в банки или бутылки. Герметично закатать и охладить.

Кетчуп со сладким перцем

Состав:

Помидоры – 2,5 кг

Болгарский перец – 500 грамм

Лук – 3-4 головки

Горький перец – 1 стручок

Уксус 9 % — ¾ стакана (около 180 грамм)

Гвоздика бутоны – 4 штуки

Корица – 0,5 чайной ложки

Молотый черный перец – 0,5 чайной ложки

Сахар – 1 стакан

Соль – 1,5 столовых ложки

Как приготовить кетчуп с перцем:

Вымыть хорошо все овощи. Помидоры разрезать на несколько частей. Красный болгарский перец очистить от семян и разрезать на четыре части.

Лук очистить и нарезать на 4-6 частей.

Прокрутить через мясорубку все овощи. Можно измельчить блендером, но не до пюре.

Массу поставить на огонь и, медленно нагревая, довести до кипения. Варить при слабом кипении периодически перемешивая 2 часа.

Добавить сахар, соль, молотую корицу, бутоны гвоздики, черный молотый перец и уксус.

Довести до кипения и варить с открытой крышкой, пока масса не начнет густеть. Разлить в чистые банки и закатать. Охладить.

По этому рецепту можно сварить кетчуп с луком, заменив кранный болгарский перец таким же количеством лука.

Кетчуп с яблоками «Корида»

Состав:

Помидоры – 4 кг

Яблоки – 0,5 кг

Лук – 0,5 кг

Корица – 0,5 чайной ложки

Молотый красный перец – 1 чайная ложка

Гвоздика молотая – 0,5 чайной ложки

Сахар – 1,5 стакана

Яблочный уксус 6% — 200 грамм

Соль – 1,5-2 столовые ложки

Как приготовить кетчуп:

Вымыть все овощи. Яблоки очистить от семечек. Нарезать и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Переложить массу в кастрюлю. Медленно нагреть до кипения и с начала закипания варить при слабом кипении два часа с открытой крышкой. Периодически перемешивать массу хорошо.

Проваренную массу протереть через сито. Вновь перелить в кастрюлю. Добавить специи и приправы, сахар и соль. Варить при слабом кипении около часа. Добавить уксус, перемешать и дать закипеть. Разлить в подготовленные чистые банки и герметично укупорить. Остудить и убрать на хранение.

Этот кетчуп хорошо сочетается с блюдами из мяса, пловом, блюдами из картофеля и овощей, макаронами.

Кетчуп из помидор по-домашнему

Состав:

Помидоры – 2 кг

Лук репчатый 0,5 кг

Перец сладкий – 0,5 кг

Горчица сухая – 2 столовые ложки

Сахар – 1 стакан

Соль – 1 столовая ложка

Как приготовить кетчуп:

Это очень простой рецепт домашнего кетчупа. Нужен минимум продуктов и к тому же без уксуса.

Все овощи хорошо вымыть. Вычистить семена у сладкого перца. Нарезать и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Переложить овощную массу в кастрюлю и поставить на плиту. Периодически мешая, довести до кипения. Убавить нагрев и варить 1,5 часа.

Затем добавить сахар, соль, молотый перец и горчицу. Хорошо перемешать. После закипания проварить еще в течение 5-10 минут и разлить по чистым банкам. Закатать.

Варить кетчуп не закрывая кастрюлю крышкой, чтобы испарялась лишняя влага.

Это универсальный рецепт кетчупа, который можно подать к мясным, овощным блюдам, к макаронам. А также можно использовать кетчуп при приготовлении борща, тушении овощей и при приготовлении других блюд.

Кетчуп из помидор с семенами кинзы

Состав:

Помидоры – 5 кг

Сладкий перец – 1 стакан

Лук – 1 стакан

Горький перец – 1 стручок

Сахар – 1 стакан

Соль – 1 столовая ложка

Красный молотый перец – 1 чайная ложка

Семена кинзы – 1 чайная ложка

Уксусная эссенция – 1 чайная ложка

Как приготовить кетчуп:

Вымыть холодной все овощи. Перец и лук прокрутить через мясорубку.

Помидоры нарезать дольками и поставить на плиту. Проварить, чтобы они стали мягкие и протереть через сито.

Томатное пюре перелить в кастрюлю, добавить перец сладкий и лук, измельченный горький перец, сахар, соль и молотый красный и черный перец. Хорошо перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения.

Семена кинзы измельчить скалкой и пересыпать в мешочек из хлопчатобумажной ткани или в марлю, сложенную в несколько слоев. Туго завязать и опустить в кастрюлю.

С начала кипения, варить 2,5 часа на слабом огне с открытой крышкой. В самом конце мешочек с семенами кинзы вынуть и влить уксусную эссенцию. Перемешать и разлить в чистые банки. Закатать.

Кетчуп с огурцами

Состав:

Помидоры – 2 кг

Огурцы – 2 штуки (крупные)

Горький перец – 1 стручок

Уксус 9% — 2 столовые ложки

Черный молотый перец – 1 чайная ложка

Горчица сухая – 1 чайная ложка

Сахар – 3 столовые ложки

Соль – 4 столовые ложки

Как приготовить кетчуп:

Огурцы для приготовления кетчупа можно взять переросшие, которые для консервирования не подойдут. В этом случае нужно удалить семена и очистить от кожуры.

Вымыть помидоры и прокрутить на мясорубке. Поставить на плиту и варить пока масса не уменьшится вдвое.

Огурцы и горький перец пропустить через мясорубку и добавить в томатную массу. Сразу добавить сахар, соль, молотый перец и горчицу. Варить 30 минут, периодически помешивая. В самом конце добавить уксус.

Разлить в подготовленные банки и укупорить.

Кетчуп со сливами и сладким перцем

Состав:

Сливы – 5 кг (без косточек)

Помидоры – 2 кг

Сладкий перец – 10 штук (средние)

Сахар – 1-1,5 стакана

Чеснок – 200 грамм

Горький перец – 1 стручок

Соль – 2-3 столовые ложки

Уксус 9% — 1 столовая ложка

Как приготовить кетчуп:

Кетчуп можно приготовить из темных или светлых слив. Красивый кетчуп получается из желтой сливы. Тогда для приготовления кетчупа лучше взять желтые помидоры и желтый сладкий перец.

Вымыть сливы и овощи. Из слив удалить косточку. Перец очистить от семян. Нарезать и проварить пока овощи станут мягкими около 25-40 минут.

Протереть через сито. Поставить снова на плиту. Добавить в массу пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль. Проварить 10-15 минут. В самом конце добавить уксус и разлить в банки или бутылки. Герметично закрыть.

Удачных заготовок на зиму!

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Домашний кетчуп

Я считаю, что кетчуп должны готовить на зиму все экономные хозяйки . Это прекрасная приправа ко всем блюдам: овощным, мясным. Без кетчупа не сделаешь пасту и не испечешь вкусную пиццу. Даже обычная вареная или жаренная картошка, приправленная ароматным кетчупом, превращается в деликатесное блюдо (особенно в пост)

Расход кетчупа большой, а хороший кетчуп стоит довольно дорого. Кроме этого в составе магазинного кетчупа обычно есть крахмал, причем генетически модифицированный.

Хотя медики и говорят, что при употреблении в еду ГМО наши клетки «мутировать» не начнут и хвосты у нас не вырастут, если есть альтернатива, почему-бы не приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях без всякого крахмала?

Этот рецепт мне рассказал знакомый шеф-повар одного итальянского ресторана, добавив, что это его « секретный рецепт» . Я не знаю в чем именно секрет этого кетчупа, и чем он отличается от других — не сравнивала. Но один раз, приготовив этот кетчуп, я поняла, что другие рецепты мне не нужны.

Прошло довольно много времени и думаю, что за «давностью» события «секретность» рецепта потеряла актуальность, поэтому смело и с удовольствием делюсь ним со своими читателями.

Этот рецепт в ресторане готовился каждый день свежий, а я заготавливаю его на зиму.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях

Что нужно для кетчупа?

  • Помидоры с тонкой кожицей, мясистые 2 (4) кг (порезать на 4-е части)
  • Яблоки зеленые, кислые (сорт типа»Семеренко» 250 (500) гр с кожицей, но без сердцевины. порезать крупными дольками)
  • Лук репчатый 250 (500) гр (почистить и порезать на 4 части)
  • Специи:

0,5 (1)ст.ложка соли

75 (150 гр.)сахара

3 (7) шт. гвоздик

0,5 (1) десертная ложка корицы

мускатный орех на кончике ножа

75 (150 гр.) 9% уксуса

Красный перец (по вкусу)

Как готовить кетчуп?

Порезанные овощи, кладем в емкость для варки и варим 2 часа, помешивая.

Помидоры сразу пускают сок, поэтому воду не добавляем.

Через два часа у вас все должно развариться, а яблоки «развалиться». Охлаждаем.

  1. Более трудоемкий: перекрутить на мясорубке и перетереть через сито (в сите должны оставаться только сухие шкурки).
  2. Пропустить через шнековую соковыжималку . Причем отжимки прокручиваем дважды, пока они не отдадут нам всю мякоть и не станут почти сухими.

Перетертую смесь выливаем в емкость для варки и добавляем специи (кроме уксуса и красного перца):

Варим еще 40 мин, помешивая, чтобы кетчуп не пригорел.

За 5 мин до окончания варки добавляем 150 гр. уксуса и красный перец (в оригинальном рецепте 1 ст. ложка, но я добавляю 1 чайную, чтобы не было очень остро)

Если вы хотите сделать сразу большую порцию, при добавлении специй, соблюдайте пропорции.

Кетчуп готов. Можно сразу есть. Получается приблизительно 1,2 литра.

Уже прочитали: 6713 раз

Если помидоров очень много, то их можно переработать и сохранить. Как приготовить вкусный домашний кетчуп на зиму читайте и смотрите далее.

Рецепт Кетчуп домашний густой и вкусный на зиму

Без кетчупа невозможно съесть сосиску или котлетку. Но, что может быть лучше натурального кетчупа? Только кетчуп приготовленный своими руками.

Для кетчупа понадобятся спелые помидоры мясистых сортов. Можно использовать для переработки мятые плоды, но не гнилые или с плесенью.

Рецепт Кетчуп домашний

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 0,5 кг яблок
  • 250 гр. репчатого лука
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1,5 ст. сахара
  • 1 ч. л. молотого красного перца
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 50 мл яблочного уксуса

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть.

2. Чистые помидоры нарезать дольками.

3. Яблоки вымыть и почистить.

4. Натереть яблоки на средней терке.

5. Лук почистить и нарезать кубиками.

6. В большую кастрюлю выложить помидоры, лук и яблоки.

7. Тушить помидорно-овощную массу около 1 часа.

8. Горячую массу протереть через сито, чтобы семена помидоров остались, а все остальное стало однообразным.

9. Томатную массу приправить перцами, сахаром, солью и уксусом.

10. Поставить кастрюлю с томатной массой на средний огонь и довести до кипения. Кипятить кетчуп около 5 минут.

11. Простерилизовать банки и крышки.

12. Разложить кетчуп по банкам и сразу закатать крышками.

13. Банки перевернуть вверх дном и укутать примерно на сутки до полного остывания.

Хранить кетчуп в прохладном месте.

Кулинарные советы:

  • домашний кетчуп можно использовать как соус для макарон или для тушения голубцов;
  • более привычный вкус кетчупу придаст смесь молотой гвоздики, кориандра и кардамона;
  • в кетчуп можно добавить зелень или чеснок, особенно хорошо сочетается чеснок с базиликом;
  • немного цедры лимона придает кетчупу необычную свежинку и остроту.

Приятного аппетита!

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Домашний кетчуп на зиму «Помидорный» »

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Домашний кетчуп из помидор на зиму простой заготовки рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать кетчуп из помидор на зиму? Подготовьте необходимые продукты по списку. Для этого рецепта вполне могут подойти овощи не самого лучшего товарного вида: помятые помидоры, мелкий перец. Главное, чтобы овощи не были старыми, вялыми, скисшими, не издавали неприятный запах. Со всем остальным никаких проблем не возникнет. А если и возникнут, то в процессе варки они уйдут.

  • Шаг 2:

    Хорошенько помойте под проточной водой все овощи. С лука снимите шелуху, промойте его. Если надо, подчистите овощи, удалив подпорченные части. Обтирать овощи ничем не нужно – мы все равно будем варить их. Цвет болгарского перца значения не имеет, можете выбирать его на вкус и сочность. Сгодятся и красные, и зеленые, и желтые перчики. Если есть желание, можете дополнить состав стручковым острым перцем, он добавит пикантности будущему кетчупу.

  • Шаг 3:

    Для варки большого количества овощей возьмите широкую и глубокую кастрюлю. Помидоры, болгарский перец и репчатый лук нарежьте крупными кусками, можете на четвертинки. Из перца удалите семена и плодоножки. У помидор и у лука удалите “попки”.

  • Шаг 4:

    Переложите нарезанные овощи в кастрюлю, залейте водой. Воды наливайте столько, чтобы она полностью покрывала овощи.

  • Шаг 5:

    Включите плиту на медленный огонь и начните варить овощи до их разваривания. Помидоры при этом должны лопнуть, перец может расползтись, лук тоже. Это не страшно.

  • Шаг 6:

    Когда овощи дойдут до нужной кондиции и хорошо покипят, перетрите их, чтобы удалить кожицу, помидорные семена. Как узнать, готовы ли овощи для протирания? Если вы видите, что содержимое кастрюли больше похоже на кашу, значит, пора. Сначала протрите овощи через обычный дуршлаг.

  • Шаг 7:

    Затем возьмите сито. Чем мельче будет сито, тем лучше и нежнее по текстуре получится ваш кетчуп. Если вас не устраивает консистенция кетчупа, можете обработать его блендером до состояния пюре.

  • Шаг 8:

    Поместите овощную смесь назад в кастрюлю, поставьте на плиту и варите на слабом огне до получения нужной консистенции. У меня на эту процедуру ушло примерно два часа. У вас может уйти больше или меньше. Периодически массу помешивайте. Ближе к концу варки овощи посолите, добавьте сахар и сухие специи по вкусу. Попробуйте и доложите то, что посчитаете нужным. Дайте смеси постоять на огне еще 10 мин. Влейте в кетчуп уксус, перемешайте и сразу снимите с плиты.

  • Шаг 9:

    Стеклянные банки простерилизуйте любым удобным для вас способом: на пару, в духовке или в микроволновке. Я это делала в духовке. На банки объемом в один литр и меньше хватает 10 минут тепловой обработки при стабильной температуре в 120-150 градусов. Банки нужно ставить в уже прогретую духовку и отсчитывать время от этого.

  • Шаг 10:

    Металлические крышки прокипятите в воде в течение 10-15 минут. Держите их именно в кипящей воде не меньше 10 минут, это важно.

  • Шаг 11:

    Разлейте горячий кетчуп по подготовленным стеклянным банкам и тут же закатайте. Переверните банки вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Я закатывала не только банки, но и небольшие бутылочки, которые проще использовать для подачи на стол.

  • Шаг 12:

    Храните домашний кетчуп из помидоров в сухом, темном, прохладном месте без прямых солнечных лучей.

  • Домашний кетчуп из замороженных помидор. Шашлычный в домашних условиях на зиму

    Нажать Класс

    Рассказать ВК

    По определению Википедия: «Кетчуп — соус основными ингредиентами которого, являются томаты,уксус, сахар, специи (соль, красный и черный молотые перцы)».

    Кетчуп — приправа к овощным, мясным, макаронным и другим блюдам. Кетчуп из помидор, был известен миру с 1870 года, его придумал американец Генри Хайнц, им впервые было применено вакуумное выпаривание.

    На сегодняшний день,пищевая промышленность производит большое количество видов кетчупа на разный вкус и область применения, но из этого количества выделяются 5 основных видов кетчупа:

    • острый (чили)
    • к шашлыку
    • томатный или классический
    • пикантный (с паприкой)
    • для блюд национальных кухонь (татарский, кавказский и т.д.)

    Домашний кетчуп превосходит магазинный не только по вкусу, но и отсутствием искусственных консервантов. Поэтому, сегодня будем готовить домашний кетчуп, по простым, быстрым и вкусным рецептам.

    Как приготовить другие виды соусов можно

    Густой кетчуп на зиму

    Нам нужны:

    Рецепт на каждый используемый килограмм томатов, остальное рассчитываем, согласно рецепта.

    • 2 шт яблок, кисло-сладких сортов
    • 1 ст.л. уксуса
    • 0,5 ч.л. соли
    • 6 горошин черного перца
    • 6 горошин душистого перца
    • 2 бутона гвоздики
    • 2 коробочки кардомона
    • 1 звездочка бадьяна
    • 1 ч.л. орегано или смеси итальянских трав
    • 1 ч.л. паприки
    • 0,5 ч.л. чеснока
    • 0,5 ч.л. куркумы
    • 0,25 ч.л. корицы
    • 0,25 ч.л. мускатного ореха


    Приготовление:

    1.Помидоры берем только спелые, можно любых сортов, но лучше сливки, они с более плотной мякотью. Нарезаем их произвольно, помещаем в большую кастрюлю с толстым дном.

    2. Яблоки также, нарезаем произвольно, с кожурой и семенами, убираем гнилые места и червивые. Отправляем их в кастрюлю к томатам.


    3. Кастрюлю ставим на медленный огонь и варим кетчуп в три приема:

    • 1-й прием — кипятим смесь 1 час, периодически помешивая, выключаем огонь и оставляем до полного остывания.


    • 2-й и 3-й прием делаем также, как и в 1-й


    4. Специи в томатную смесь, можно добавлять либо в начале варки, в 1-й прием, тогда они успеют раскрыться, а в процессе варки немного приглушиться, либо в конце варки, в 3-й прием, тогда присутствие в кетчупе специй будет более выражено и иметь более резкий пикантный вкус.


    5. После уваривания, массу протираем через сито, получается густой кетчуп без примесей.


    6. Добавляем уксус в полученную массу, перемешиваем и доводим до кипения, на слабом огне, непрерывно помешивая. Горячий кетчуп раскладываем в подготовленные баночки и закрываем крышками.


    Для охлаждения, переворачиваем банки и укрываем теплым.

    Кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму


    Нам нужны:

    • 3 кг помидор
    • 1 кг болгарского перца, любого цвета
    • 1 кг репчатого лука
    • 1/2 ч.л. корицы
    • 15 шт гвоздики
    • 10 шт перца горошком
    • 1,5 ст. сахара (1 ст.=250 г)
    • 1,5 ст.л. соли
    • 50 мл 9% уксуса
    • 2 ст.л. крахмала

    Приготовление:

    1.Все овощи помыть, очистить пропустить через соковыжималку, мясорубку, блендер, кому, как удобно.

    2. Томатный сок переливаем в кастрюлю и ставим на плиту, доводим до кипения, не забываем снимать пену. При появлении признаков кипения, добавляем соль и сахар.

    3. В марлю или холщовый мешочек кладем перец горошком, гвоздику и кладем его в томатный сок, добавляем корицу, перемешиваем и провариваем 5 минут.

    4. После, отправляем в кастрюлю лук и кипятим 15 минут, периодически помешиваем.

    5. Следующими закладываем яблоки и варим 20 минут. Сейчас можно попробовать на сахар, если нужно добавить, добавляем, а также кладем болгарский перец, перемешиваем и варим эту смесь еще 10 минут.

    6. Крахмал растворяем в теплой воде, хорошо перемешиваем, во избежание комков. Прежде чем, заливать крахмал, уберем мешочек со специями, они уже успели отдать свой аромат, а также добавим уксус, хорошо все перемешать.

    Тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, заливаем крахмал в кетчуп, доводим до кипения и варим 3 минуты.

    7. Разливаем соус горячим в стерильные банки и герметично закрываем прокипяченными крышками.

    Кетчуп из помидоров на зиму


    Нам нужны:

    • 6 кг помидор
    • 1 кг лука репчатого
    • 2 ст.л. соли
    • 300 г сахара
    • 1 ч.л. корицы
    • 1 ч.л. гвоздики
    • по 1 ч.л. перца черного молотого и паприки
    • 50 мл 9% уксуса или 1,5 ч.л. уксусной кислоты

    Приготовление:

    1.Томаты вымыть, очистить от «попки» и перепустить через мясорубку или блендер. Ставим емкость с томатным соком на огонь и увариваем, при периодическом помешивании, 1,5 часа. Не забываем снимать пену.

    2. Лук репчатый очистить от шкурки и измельчить в блендере. Добавляем к помидорам, после их уваривания, перемешиваем и еще варим 1 час.

    3. После, кладем все специи, кроме уксуса, перемешиваем и варим еще 30 минут. Уксус нальем в конце варки, даем закипеть и перетираем полученную смесь через сито, можно перетереть погружным блендером. Разложить по банкам, закатать и охлаждать под чем-то теплым.

    Домашний кетчуп к столу


    Нам нужны:

    • 1 кг помидор
    • 3 ст.л. 6% уксуса
    • 2 ч.л. соли
    • 2,5 ст.л. сахара
    • 1/4 ч.л. гранулированного чеснока
    • 1/5 ч.л. красного острого молотого перца
    • 1/8 ч.л. душистого перца

    Приготовление:

    1.Помидоры произвольно нарезать, сложить в кастрюлю и поставить на средний огонь тушиться 20 минут. Готовые помидоры протираем через сито.

    2. В полученный сок кладем все специи, перемешиваем, ставим на меньше среднего, огонь и увариваем до нужной густоты. Кетчуп можно подавать к столу, когда остынет.

    3. При заготовке на зиму, перекладываем кетчуп в банки, закрываем герметично крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым, до остывания.

    Вкуснейший кетчуп из домашней тетрадки рецептов


    Нам нужны:

    • 2 кг помидор
    • 2 луковицы
    • 1 яблоко
    • 1 ст.л. соли
    • 125 г сахара
    • 1-2 ст.л. уксуса 9%
    • 1/2 ч.л. черного молотого перца
    • 1/2 ч.л. корицы
    • 3 шт гвоздики,

    Приготовление:

    1.Томаты пропускаем через мясорубку или через соковыжималку.

    2. Яблоки очищаем от шкурки и натираем на мелкую терку.

    3. Очищаем от кожуры и измельчаем лук. Все ингредиенты смешиваем и ставим на плиту. Добавляем все специи, перемешиваем и провариваем 1,5 часа. За 10 минут до окончания варки, кладем уксус, перемешиваем. Закатываем горячим в банки.

    Быстрый, вкусный рецепт домашнего кетчупа


    Этот рецепт подойдет хозяйкам, которые не любят заморачиваться в приготовлении блюд. Делается кетчуп быстро и вкусно.

    Нам нужны:

    • 1 головка чеснока(6 зубков)
    • 1/2 ч.л. перца молотого черного
    • 1 ст.л. корицы
    • 1/4 ч.л. перца чили
    • 1 ст.л. соли с горкой
    • 1 ст.л. горчицы с горкой
    • 2 ст.л. 9% уксуса

    Приготовление:

    1.Томатный сок переливаем в кастрюлю, добавляем все специи и ставим на сильный огонь, помешиваем.

    2. Доводим до кипения и увариваем до нужной консистенции. После охлаждения, можно подавать к столу.

    При желании, можно горячим переложить в банки и закатать.

    Приятного аппетита!

    Твитнуть

    Рассказать ВК

    Моя семья очень любит добавлять кетчуп в разные блюда. И к мясу, и к овощам. А покупной кетчуп вовсе не полезный, поэтому мы нашли альтернативу – простой рецепт приготовления быстрого домашнего кетчупа, которого за 40 минут можно сделать почти полкилограмма. Уверена, вам понравится этот рецепт, и вы, как и моя семья, откажетесь от вредного покупного и недешевого кетчупа.

    • томаты протертые – 450 грамм;
    • вода – 150-200 грамм;
    • лук – 50 грамм;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • сахар – 80 грамм или по вкусу;
    • лимонный сок – 20 грамм или по вкусу;
    • соль – 3 грамм или по вкусу;
    • корица – щепотка;
    • гвоздика – 2-3 штуки;
    • черный перец – 8-10 штук;
    • душистый перец – 4-5 штук.

    Быстрый домашний кетчуп. Пошаговое приготовление

    1. Берем кастрюлю с толстым дном и перекладываем в нее перетертые томаты. Томаты перетереть можно с помощью кухонного комбайна или соковыжималки. Можно блендером разбить томаты в кашу и процедить через сито. Если нет помидоров, можно взять томатный сок или томатную пасту.
    2. Если вы используете томатную пасту или протертые томаты, нужно развести их водой до консистенции томатного сока.
    3. Теперь нужно подготовить лук и чеснок. Чистим лук. Если не обрезать сухой хвостик, то лук не будет щипать глаза. Нужно порезать его на маленькие кусочки. Для этого режем пополам, потом половинку режем еще пополам, затем делим их на длинные части, а эти части – на маленькие квадратики.
    4. Чеснок будет проще почистить, если положить его на дощечку, взять широкий нож, и придавить зубок боковой стороной ножа. Он раздавится, отрезаем верхушку и с легкостью снимаем шелуху. Порезать чеснок тоже нужно на кубики. Для этого режем его на четыре части, и делаем из них кубики.
    5. Всыпаем лук и чеснок в кастрюлю с томатом.
    6. Теперь добавим к томатной смеси гвоздику, буквально пару веточек, душистый перец горошком и черный перец горошком. Кроме этих специй можно добавить и другие, которые больше любите или, наоборот, не добавлять ничего.
    7. Хорошенько перемешаем будущий кетчуп.
    8. Теперь включаем плиту и ставим на нее кастрюльку, чтобы масса нагрелась и закипела. Нужно варить, периодически помешивая, пока кетчуп не станет густым. Обычно на это уходит 20-25 минут.
    9. В загустевшую массу вливаем лимонный сок или, если его нет, можно использовать уксус 6% или 9%. Количество можете изменять. Если любите покислее – добавьте больше.
    10. Добавляем в кастрюлю щепотку корицы, соль и сахар. Здесь тоже можно опираться на свои вкусовые предпочтения и менять количество.
    11. Не забываем хорошо перемешивать.
    12. Продолжаем варить две-три минуты, периодически помешивая массу.
    13. Теперь берем пустую емкость и сито. Нужно протереть кетчуп, чтобы убрать из него перец, гвоздику и т. д. Для этого выкладываем кетчуп в сито и ложкой протираем его, чтобы чистая масса оказалась в кастрюле, а все, что не нужно – в сите. Если не хотите возиться с этим, можно сделать иначе. Когда варите кетчуп со специями, их можно положить в небольшой марлевый узелок, а потом просто вытащить и выбросить, так не придется перетирать.
    14. Готовый кетчуп нужно переложить в стерилизованную банку. Стерилизация банок бывает разная, но это, конечно, можно сделать и в домашних условиях. Первый способ стерилизации – подержать банку над паром. Кипятим воду, ставим на кастрюлю решетку и сверху чистую, вымытую с содой, банку. Подержите ее так несколько минут и снимите. Только прежде, чем заливать кетчуп, банка должна высохнуть. Еще можно стерилизовать в микроволновке. Для этого налейте в банку воды примерно на 2 сантиметра и поставьте в микроволновку на 2-3 минуты при мощности в 800-900 Ватт. А крышку для банки нужно прокипятить.
    15. Переложите кетчуп в банку и закрутите. Хранить его можно в холодильнике до двух недель. Еще этот кетчуп можно закрутить на зиму. Для этого после того, как перетрете его через сито, прокипятите еще разок примерно 3-5 минут, и разлейте кипящий кетчуп в стерилизованные банки.

    Теперь вы знаете, как приготовить быстрый домашний кетчуп. Рецепт очень простой, и уже сегодня вы можете подать к столу вкусный домашний томатный соус собственного приготовления. Теперь можно не бояться давать детям кетчуп, потому что точно знаете, что ничего вредного в нем нет. Заходите к нам на «Очень вкусно», у нас всегда много классных рецептов! Приятного аппетита!

    Если приготовить домашний кетчуп, он не сравнится по вкусу и консистенции ни с одним магазинным продуктом. А главная его особенность в том, что добавить в такой соус вы можете абсолютно любые пряности и специи, сделав его для себя неповторимо-вкусным и насыщенным. Как, вот самим захочется, такие ингредиенты и добавим.

    Если говорить о всяких заготовках на зиму. то на сайте уже много рецептов. Советую посмотреть, как делается и . Не пропустите, обязательно приготовьте.

    Как же приготовить домашний кетчуп из помидоров и что для его приготовления понадобится? Прямо сейчас 6 вкусных и простых рецептов томатного соуса на зиму.

    Необходимый набор ингредиентов для кутчупа

    • Томаты мясистые спелые, мягкие – 3 кг.
    • Перец красный с толстыми стенками, сладкий – 3 шт.
    • Лук репчатый – 500 гр.
    • 6 чесночных долек.
    • Ложка соли.
    • 150 мл. уксуса (берется классический столовый) девятипроцентного.
    • Корица – 1⁄2 чайной ложки.
    • Горошком перец – 10 горошин.
    • Перец душистый молотый – 1⁄2 чайной ложки.
    • Гвоздика сушеная в бутонах – 4 шт.
    • Мускатный тертый орех – половина чайной ложечки.
    • Сахарный песок – 180-200 гр.

    Процесс приготовления домашнего кетчупа

    Аккуратно промываем каждый помидорчик, никакого песка и грязи на плодах оставаться не должно, вырезаем область хвостика и разрезаем пополам или на 4 части каждый овощ.

    Перец болгарский очищаем от семечек и внутренних прожилок, крупно крошим и отправляем в миску с томатами.

    Лук очищаем, промываем под холодной водой, так данный продукт будет меньше при нарезании «резать» глаза, и рубим полукольцами. Отправляем к имеющимся ингредиентам.

    Очищенный чесночок пропускаем через чесночницу или трем мелко на терке, добавляем к овощам.

    Перекладываем подготовленные ингредиенты в кастрюлю, солим, перемешиваем, накрываем и перемещаем на плиту, установив минимальный уровень нагрева. Варим кетчуп около трех часов, но не меньше, чем два с половиной, периодически открывая посуду и перемешивая свой состав.

    Воду в кастрюлю добавлять не следует, присутствовать при варке должны исключительно указанные выше продукты. При этом в объеме при готовке масса уменьшится где-то вдвое, так должно быть.

    Пока томатный состав варится, подготавливаем специи. Их нужно совместить и перемолоть в кофемолке в однородную массу.

    Готовые овощи немного остужаем и затем при помощи погружного блендера измельчаем в состав однородной консистенции.

    Приправляем пасту молотыми специями, перемешиваем, опять отправляем на огонь и теперь варим не более получаса.

    За 5 минут до окончания приготовления вливаем уксус, еще раз тщательно перемешиваем свою массу и можно отключать плиту.

    В стерилизованные любым способом банки разливаем прямо с огня, то есть горячий томатный кетчуп. Накрываем крышками, закручиваем, переворачиваем баночки горлышками на низ, накрываем всю получившуюся красоту пледом и оставляем ровно на сутки, не меньше.

    Все готово! Вкусный домашний кетчуп Heinz можно кушать сразу же, после остывания. Можно убрать на хранение в прохладное место и доставать по мере необходимости.

    Такую вукснятину вы можете подавать не только с колбасой и мясными изделиями, но и использовать при варке щей, борщей, тушении овощей и т.д.

    Это простой и незатратный приготовить вкусный соус.

    Для приготовления берем:

    • 2,5 кг. помидоров.
    • 350 гр. кисло-сладкого сорта любых яблок.
    • 350 гр. классического репчатого лука (можно при желании использовать салатный, но лучше обычный).
    • Ложка столовая крупной соли.
    • Половина стакана сахара.
    • Чайная ложечка без горки смеси молотых перцев.
    • 4 гвоздички.
    • 140 мл. яблочного уксуса (6%).
    • Половина чайной ложки корицы.

    Как будем делать вкусную томатную пасту на зиму

    Помойте овощи и яблоки, из первых вырежьте место плодоножки, из вторых удалите сердцевины, порежьте продукты средними по размеру частями – дольками.

    Кожуру с яблок снимать не нужно, она позволит создать нужную консистенцию, так как содержит в себе натуральный загуститель пектин, а вот помидоры при желании от кожицы можно избавить, но это не обязательно.

    Погружаем все компоненты соуса в чашу для блендера или глубокую миску/кастрюлю, измельчаем в однородную кашицу.

    Если кухонного комбайна или блендера в доме нет, томаты с яблоками можно перекрутить на мясорубке, но в этом случае лучше всего пропустите затем еще раз продукты через ситце.

    Полученный состав отправляйте в казан, кастрюлю или глубокую сковороду, ставьте на огонь, дайте закипеть. Накройте крышкой и томите, помешивая, пятнадцать минуток.

    Посолите смесь, продолжите варить еще полтора часа. Если через указанное время масса будет все еще жидкой, снимите крышку и варите до тех пор, пока состав загустеет.

    Теперь всыпайте в емкость специи и сахар, гвоздику при этом нужно будет предварительно перемолоть в порошок. Вливайте уксус, перемешайте ингредиенты.

    Накройте крышкой и оставьте постоять 5 минут на плите, затем снимайте и разливайте по подготовленным баночкам.

    Закрывайте кетчуп на зиму, при этом помните, банки должны быть наполнены «под завязку», пустых пространств в ней оставаться не должно.

    Переверните закатанные емкости и оставьте остывать под теплым одеялом на ночь. Поутру соус будет уже готов, его можно будет убрать для хранения в холодильник или кладовку.

    Ароматный кетчуп с базиликом

    Потребуется подготовить:

    • Кило помидоров.
    • По пучку свежей петрушки и базилика.
    • 2,5 ложки сахара.
    • 1 ложечка соли.
    • 3 зубка чеснока.
    • Пол стакана холодной воды.
    • 2,5 ложки крахмала.
    • Специи и приправы на собственный вкус.

    Процесс приготовления будет следующим

    Помойте томаты, очистите каждый плод от кожицы, разрежьте на мелкие части, отправьте в кастрюлю и на плиту.

    Добавьте к варящимся помидорам измельченную зелень (измельчить следует очень мелко), проварите 40 минуток.

    Всыпьте сахар, размешайте его, затем соль и так же все перемешайте до полного растворения, продолжите готовить еще 40 минут.

    Продавите на чесночнице зубчики чеснока, отправляйте в кастрюлю к томатам.

    Перемешайте и продолжите варить еще 3 часа, каждые 20 минут открывая крышку и перемешивая свой состав.

    В холодной воде разведите крахмал, аккуратно по окончанию готовки введите его в кетчуп, перемешайте, проварите еще 5 минут и разливайте массу по банкам.

    Закупоривайте емкости крышечками, дайте сутки соусу постоять в комнате, а затем убирайте в холодильник. Домашний кетчуп готов!

    После добавления крахмала, при желании массу можно перетереть в более жидкую кухонным блендером. Так же можно процедить через сито, это нужно сделать тому, кто не любит, когда в кетчупе попадаются небольшие кусочки помидоров или зелени.

    Оригинальный рецепт томатного кетчупа с винным уксусом и эстрагоном

    Потребуется заготовить:

    • Красные (желтые не годятся) вызревшие томаты – 2-2,5 кг.
    • Одну луковицу.
    • 700 мл. (можно чуть меньше) винного уксуса.
    • 30 гр. соли.
    • 60 гр. сахара.
    • 1/3 часть чайной ложки сухого эстрагона.
    • Щепотку молотого черного и столько же красного молотого перца.
    • 3 бутончика гвоздики.
    • Корень имбиря – 2-3 гр.
    • Щепотку корицы и такую же часть мускатного ореха.
    • Половинку жгучего перчика чили.
    • 2 щепотки молотой паприки.
    • 2 щепотки приправы карри.

    Способ приготовления оригинального кетчупа

    Путем бланширования (делаем надрез, обдаем кипятком и затем погружаем в холодную воду) очищаем от кожи каждый помидорчик.

    Разрезаем томаты на 6 частей, отправляем вариться на два часа под крышкой на среднем огне. При этом не забываем мешать периодически.

    Готовые томаты перетираем в однородную массу при помощи мелкого сита или блендера, добавляем все указанные в рецепте специи, кроме уксуса (они должны быть в молотом виде), перемешиваем.

    Лук трем на терке, выкладываем в кетчуп, ставим все это на огонь и продолжаем готовить 25 минут.

    Вливаем уксус, еще пять минут томим на плите, снимаем с огня и расфасовываем по стерильным баночкам.

    Если соус очень жидкий, можно добавить в него немного картофельного крахмала, но это не обязательно, по желанию.

    Список продуктов для приготовления:

    • Спелые без гнили помидорчики – 3 килограмма.
    • Лук репчатый классический – 0,5 кг.
    • Сахар – 400 гр.
    • Горчица сухая – 2 ложки столовые.
    • Уксус (9%) – 400 мл.
    • Лавруша – 3 листа.
    • Можжевельник (ягоды) – 5 шт.
    • Соль – 2 ложки (можно немного больше или, напротив, меньше, регулировать на собственный вкус).
    • Черный молотый перец – ложечка чайная без горки.
    Наши действия — заготовка кетчупа на зиму

    Томаты помыть, снять с каждого кожуру, порезать, отправить в казан.

    Луковицы почистить, порезать кубиками мелкими и отправить к овощам, варить на среднем огне продукты 3 часа.

    Пропустить готовую массу через сито, опять отправить в казан, теперь уже добавить все специи и пряности, перемешать, протушить еще 15 минут, влить уксус, оставить пюре до закипания и можно распределять по банкам. Емкости, стоит заметить, обязательно должны быть простерилизованы.

    Закатываем соус, переворачиваем на горлышки банки, сверху прикрываем махровым полотенцем или любым одеялом, оставляем на ночь.

    Нежный домашний кетчуп по быстрому (видо)

    Простой и быстрый рецепт, без заморочек. Домашний кетчуп — это вкусный, нежный соус ко всему — мясу, пасте, птице и т.д.

    Хранить домашний кетчуп следует в холодильнике или погребе, обязательно в темном и прохладном месте. Срок годности герметично закатанного изделия составляет 1 год с момента закатки.

    Попробуйте сами сделать домашний кетчуп и вы почувствуете разницу. Рецепты проверены, смело приступаем, как раз сезон помидорный наступил!

    Удачи и Всех Благ!

    Домашний натуральный кетчуп на любой вкус – подборка супер рецептов

    Ещё каких-то 20 лет назад о кетчупе слышали единицы, а полки магазинов были оккупированы пол-литровыми банками с томатным соусом «Краснодарский». Детьми мы ели его чуть ли не банками – с хлебушком, до изжоги, вкусно-то как! А потом появился кетчуп – о, это блаженство… С ним можно было съесть буквально всё. Но вот незадача – чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами, всё больше крахмал, да красители, да консерванты… Выход один – готовить кетчуп самим. Только так вы будете точно знать, что находится в составе вашего кетчупа, и приготовите его вы по собственному вкусу. Домашние кетчупы имеют один серьёзный недостаток – они очень вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на зиму, парой баночек вам не обойтись.

    Совет от perchica

    Советую всем купить ручную соковыжималку,особенно она хороша для приготовления соуса или кетчупа.Крутишь помидоры- сок отдельно тебе течет,а вся шкурка и семечки отдельно,сока там не остается вовсе.Соус получается шикарный,поварить пару часов и он как настоящий..Вот так она выглядит.Уверена,что многие её видели и проходили мимо,потому что не догадывались,какая это замечательная вещь.

    Ингредиенты:
    3 кг помидоров,
    150 г сахара,
    25 г соли,
    80 г 6% уксуса,
    20 шт. гвоздичек,
    25 шт. перца горошком,
    1 зубчик чеснока,
    щепотка корицы,
    на острие ножа острого красного перца.

    Приготовление:
    Помидоры мелко нарезать, выложить в кастрюлю, поставить на огонь и уварить на треть, не закрывая крышку. Затем добавить сахар, проварить 10 минут, всыпать соль и варить ещё 3 минуты. Положить в кастрюлю с томатами специи и приправы, проварить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова выложить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.

    Ингредиенты:
    6,5 кг помидоров,
    10 г чеснока,
    300 г лука,
    450 г сахара,
    100 г соли,
    ¼ ч.л. корицы,
    ½ ч.л. горчицы,
    6 шт. гвоздичек,
    6 шт. перца горошком,
    6 шт. душистого перца горошком,
    40 мл 70% уксуса или 350 мл 9%.

    Приготовление:
    Помидоры надрезать крест-накрест, пробланшировать в кипятке, затем опустить в ледяную воду и снять кожицу. Можно очистить от семян, если они кому-то не нравятся в соусе: ложкой выскрести семенные камеры и выложить в сито, стоящее над кастрюлей. Сок стечёт в кастрюлю. Выложить туда же нарезанные помидоры и измельчить всё блендером (или пропустить через мясорубку). Так же измельчить и лук, чеснок, специи смолоть на мельничке. Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, соли исахара в кастрюле, поставить на огонь. Добавить треть сахара и уварить массу в 2 раза. Добавить оставшийся сахар и варить 10-15 минут. Затем добавить соль и уксус, проварить минут 10 и разложить горячим в стерилизованные банки. Закатать.

    Ингредиенты:
    3 кг помидоров,
    500 г лука,
    300-400 г сахара,
    2 ст.л. горчицы,
    300-400 мл 9% уксуса,
    2-3 лавровых листа,
    5-6 горошин чёрного перца,
    3-4 ягоды можжевельника,
    соль.

    Приготовление:
    Нарезать помидоры, измельчить лук, немного распарить на среднем огне в кастрюле под крышкой, протереть сквозь сито. Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и вылить в томатное пюре. Уварить полученную массу на медленном огне на треть, заправить сахаром, солью, горчицей и проварить ещё 10 минут, после чего разложить горячим в стерилизованные банки и укупорить.

    Ингредиенты:
    5 кг помидоров,
    1 стакан измельчённого лука,
    150-200 г сахара,
    30 г соли,
    1 стакан 9% уксуса,
    1 ч.л. чёрного перца горошком,
    1 ч.л. гвоздики,
    кусочек корицы,
    ½ ч.л. молотых семян сельдерея.

    Приготовление:
    Томаты нарезать, смешать с нарезанным луком, протушить немного под крышкой на слабом огне, протереть сквозь сито. Вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Сложить пряности в мешочек из марли и опустить в кипящую томатную массу. Уварить примерно на треть. Добавить соль, сахар, проварить ещё 5-7 минут, вынуть мешочек с пряностями, разлить по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорить.

    Ингредиенты:
    3 кг помидоров,
    10-15 больших зубчиков чеснока,
    1 стакан сахара,
    1 ст.л. с верхом соли,
    10 мясистых перцев,
    1-3 стручка острого перца (по вкусу) или 1 ч.л. молотого кайенского перца или чили.

    Приготовление:
    Помидоры, сладкий и острый перец измельчить (пропустить через мясорубку или измельчить блендером), выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь. После закипания убавить огонь до минимума и проварить в течение 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, пропущенный через пресс. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Ингредиенты:
    500 г помидоров,
    500 г лука,
    1 кг разноцветного сладкого перца,
    2 больших стручка острого перца,
    100 мл растительного масла,
    1 стакан 9% уксуса,
    ½ стакана сахара,
    1 ч.л. соли,
    7 зубков чеснока,
    7 горошинчёрного перца,
    7 горошин душистого перца.

    Приготовление:
    Помидоры, лук, сладкий и жгучий (вместе с семенами) перец измельчить (мясорубкой или блендером). Получившуюся массу поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить 30 минут, помешивая. Затем добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, горошины перца, чеснок, пропущенный через пресс. Уварить до желаемой густоты, постоянно помешивая. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Домашние кетчупы готовятся не только из помидоров, в них добавляются яблоки, зелень, сливы, сладкий болгарский перец… Всё это даёт возможность приготовить прекрасный соус для самых разных блюд.

    Кетчуп с яблоками

    Ингредиенты на 300-граммовую баночку:
    10 крупных мясистых помидоров,
    4 сладких яблока,
    1 ч.л. молотого чёрного перца (без горки),
    ½ ч.л. молотой корицы,
    1 ч.л. молотого мускатного ореха (без горки),
    ½ ч.л. молотого острого красного перца,
    ½ ч.л. соли,
    1 ч.л. мёда,
    2 ст.л. 9% уксуса,
    3 крупных зубчика чеснока.

    Приготовление:
    Помидоры нарезать, сложить в кастрюлю, потушить под крышкой до мягкости и протереть через сито. Яблоки нарезать, также потушить до мягкости под крышкой и протереть через сито. Соединить томатное и яблочное пюре в кастрюльке, поставить на медленный огонь и тушить до густоты примерно 10 минут. Затем добавить перец, корицу, мускатный орех, соль, мёд и варить ещё 10 минут. Добавить уксус, измельчённый чеснок, проварить ещё 5 минут и тотчас разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.

    Ингредиенты:
    2 кг зрелых помидоров,
    500 г сладкого перца,
    500 г лука,
    1 стакан сахара,
    200 г оливкового масла,
    1 ст.л. молотого чёрного перца,
    1 ст.л. сухой горчицы,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Все ингредиенты измельчить в мясорубке или блендере, перемешать, добавить специи и варить на медленном огне 2 часа, помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Кетчуп «Пряный»

    Ингредиенты:
    5 кг помидоров,
    10 сладких перцев,
    10 луковиц,
    2,5 стакана сахара,
    2,5 ст.л. соли,
    200 г 9% уксуса,
    10 шт. чёрного перца горошком,
    10 шт. душистого перца горошком,
    10 шт. гвоздичек,
    ½ ч.л. корицы,
    ½ ч.л. перца чили,
    ½ ч.л. молотой паприки,
    ½ ч.л. имбиря,
    1 ст.л. крахмала (если будет необходимо).

    Приготовление:
    Овощи нарезать крупными кусками, сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить перец и гвоздику. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить в течение 1,5-2 часов. Полученную массу протереть через сито, добавить соль, сахар,оставшиеся специи и уварить до желаемой густоты на маленьком огне. Если нужно, добавить крахмал, разведённый в ледяной воде. Снять с огня, влить уксус. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Хранить в холодном месте.

    Ингредиенты:
    5 кг помидоров,
    3-4 луковицы,
    3 сладких перца,
    2 ст.л. соли,
    300 г сахара,
    100-150 мл 9% уксуса,

    ½ ч.л. молотого красного перца,
    немного корицы,
    зелень.

    Приготовление:
    Помидоры нарезать, сложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. Лук нарезать, добавить к помидорам, Сладкий перец очистить, нарезать и также добавить к помидорам. Закипевшую массу уварить в 2 раза на маленьком огне в течение 3 часов при открытой крышке. Остудить и протереть через сито. Снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, перец, корицу, уксус. Кроме указанных специй можно добавить другие – куркуму, кориандр и т.д. Зелень связать в пучок и опустить в томатную массу. Снова варить в течение 3 часов, чтобы выпарилась жидкость. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Ингредиенты:
    2 кг помидоров,
    2 большие луковицы,
    100 г сахара,
    1 ст.л. соли,
    1 ч.л. молотого чёрного перца,
    1 ч.л. молотого имбиря,
    1 ч.л. молотой гвоздики,
    2 ст.л. сухого красного вина,
    1 ст.л. свежего натёртого хрена,
    2 ст.л. винного уксуса.

    Приготовление:
    С помидоров снять кожицу, нарезать кусочками, добавить нарезанный лук и варить, помешивая, в течение 20 минут. Протереть через сито. Добавить сахар, соль, специи, вино, поставить варить на медленном огне в течение 1 часа, постоянно помешивая. За 20 минут до окончания варки добавить хрен, а за 5 минут до конца – уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Ингредиенты:
    2 кг помидоров,
    1 кг слив,
    500 г лука,
    1 головка чеснока,
    1 ч.л. чёрного перца,
    1 ч.л. красного перца,
    соль, сахар по вкусу.

    Приготовление:
    Помидоры нарезать, распарить в кастрюле под крышкой на медленном огне, протереть через сито. Из слив удалить косточки, так же распарить и протереть через сито. Смешать томатную и сливовую массу добавить специи, чеснок, пропущенный через пресс, уварить на треть. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Как видите, домашние кетчупы можно приготовить самыми разными способами. Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина

    Еще один рецептик:

    3 кг помидор
    0.5 кг яблок
    0.25 кг лука

    Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
    До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать. Можно добавить чеснок.

    В магазинах сложно отыскать идеальный кетчуп, отвечающий предпочтениям гурманов. Некоторым не нравится кислый привкус, другим – «химический» запах дыма в «Шашлычном» соусе. Заправку с множеством загустителей, стабилизаторов, консервантов тоже сложно назвать полезной. Проще сделать соус по своему вкусу, используя только проверенные компоненты и специи.

    Полезные ингредиенты

    Не многие задумываются, что домашняя заправка к мясу не только улучшает вкусовые качества блюда, но и бережет наше здоровье, выступает как антидепрессант. Томат действует как эликсир молодости и противопростудный препарат. Считается, что красные плоды помогают бороться с развитием онкологических заболеваний. В кетчуп добавляют приправы, специи и овощи, которые благотворно влияют на организм. В таблице ниже указана польза традиционного овощного соуса.

    Таблица – Полезные свойства ингредиентов домашней томатной заправки

    Ингредиенты Состав Влияние на организм
    Помидоры – Витамины А, С, РР;
    – калий;
    – магний;
    – фосфор;
    – натрий;
    – ликопин;
    – органические и жирные кислоты
    – Нормализуют работу ЖКТ;
    – улучшают кровоснабжение;
    – повышают иммунитет;
    – противостоят стрессам, восстанавливают силы, снимают усталость;
    – помогают поддерживать оптимальный вес тела
    Луковица – Витамин С;
    – марганец;
    – фолиевая кислота;
    – кверцетин;
    – фитонциды;
    – эфирные масла
    – Стимулирует выработку желудочного сока;
    – является профилактическим средством против простудных заболеваний;
    – способствует построению хрящевых тканей;
    – обладает мочегонным действием
    Чили – Витамины А, С, Е, группы В;
    – калий;
    – кальций;
    – магний;
    – натрий;
    – фосфор;
    – железо;
    – марганец;
    – жирные кислоты
    – Помогает переваривать тяжелую пищу;
    – стимулирует циркуляцию крови;
    – повышает иммунитет;
    – укрепляет волосы, ногти
    Чеснок – Витамины К, РР, С, группы В;
    – калий;
    – магний;
    – хлор;
    – фосфор;
    – железо;
    – эфирные масла
    – Снижает уровень холестерина;
    – стимулирует пищеварение;
    – препятствует развитию болезнетворных бактерий и вирусов;
    – повышает выносливость, дарит бодрость
    Болгарский перец – Витамины А, РР, С, группы В;
    – калий;
    – кальций;
    – магний;
    – фосфор;
    – железо;
    – фтор;
    – натрий
    – Помогает справиться с бессонницей и стрессом;
    – благоприятно влияет на нервную систему;
    – нормализует давление крови;
    – укрепляет ногти и волосы;
    – омолаживает кожу
    Черный горошек – Витамины С, Е, группы В;
    – железо;
    – бета-каротин;
    – кальций;
    – эфирные масла
    – Стимулирует кровообращение;
    – препятствует возникновению кровяных тромбов;
    – защищает организм от простудных заболеваний, помогает бороться с вирусами;
    – улучшает работу пищеварительной системы

    Домашний кетчуп полезен, если приготовлен из качественных ингредиентов. Покупайте только свежие плоды без изъянов и гнили, иначе заготовка будет испорчена.

    Кетчуп из помидоров на зиму: рецепты на любой вкус

    Рецепты кетчупа из помидоров на зиму удивят гурманов разнообразием вкусов. Чтобы приготовить дома заправку, помимо свежих овощей и приправ необходимо подготовить бытовые приборы и посуду:

    • блендер, кухонный комбайн, мясорубку;
    • кастрюлю с толстым дном;
    • глубокую сковороду или сотейник;
    • сито;
    • деревянную лопатку;
    • стеклянные банки, бутылки с крышками;
    • закаточный ключ.

    Также следует позаботиться о стерилизации емкостей для хранения. Обработать посуду можно в кастрюле, духовке или микроволновой печи. Заполненные банки и бутылки необязательно закатывать ключом, особенно если не предполагается долгое хранение. Достаточно просто завинтить металлическими крышками.

    Приготовление кетчупа по любому рецепту требует обязательной термической обработки. Свежие нарезанные овощи сохраняют форму и больше напоминают салат, а не однородную пасту. Поэтому без варки невозможно достичь нужной консистенции. Помимо этого, обработка на огне продлевает срок годности закрутки.

    Острый

    Описание . Сварить острый томатный кетчуп на зиму буквально за полчаса. Самый простой способ – перемешать томаты со свежими стручками чили, поварить минут 20 и пропустить через сито. Для более пряного вкуса можно добавить душистый горошек, лук, чеснок.

    Что подготовить:

    • томаты – 500 г;
    • чили – два стручка;
    • луковица – шесть штук;
    • чесночная головка – одна;
    • 9%-ный уксусный раствор – 60 мл;
    • черный горошек – 20 штук;
    • сахарный песок – 130 г.

    Как приготовить

    1. Пробланшируйте красные плоды, очистите, мелко нарежьте.
    2. Измельчите луковицу и чили, не вынимая из стручков семена.
    3. Смешайте подготовленные ингредиенты, поместите кастрюлю на огонь.
    4. Вскипятите, убавьте огонь, выждите полчаса.
    5. Добавьте черные горошины, раздавленную чесночную головку, посолите, подсластите.
    6. Влейте уксус и, помешивая, доведите смесь до нужной консистенции.
    7. Разлейте по стерильным емкостям.
    8. Переверните, оставьте остывать.

    Горчичный

    Описание . Пряный соус с чесночными и луковыми дольками готовится очень просто. Приправы подбираются по индивидуальному вкусу. Чтобы заправка получилась острее, рекомендуется заменить молотый черный перец красным, а горчичные зерна – порошком.

    Что подготовить:

    • красные томаты – 5 кг;
    • лук репчатый – 2 кг;
    • 9%-ный яблочный уксус – 175 мл;
    • горчица в зернах – одна чайная ложка;
    • сахар – полтора стакана;
    • соль – 90 г;
    • гвоздика, черный молотый перец.

    Как приготовить

    1. Нашинкуйте лук, выдавите чесночные зубчики.
    2. Нарежьте красные плоды на дольки.
    3. Варите их в глубокой емкости под крышкой, пока не станут мягкими.
    4. Протрите через сито. Поставьте на плиту.
    5. Дождитесь закипания, добавьте луковые полукольца и чесночную массу.
    6. Оставьте на маленьком огне на четверть часа.
    7. Посолите, подсластите, всыпьте специи и горчичные зерна.
    8. Через пять минут влейте уксусный раствор.
    9. Дождитесь закипания, оставьте минут на пять, выключите.
    10. Разлейте в подготовленные банки.
    11. Закупорьте, оставьте в перевернутом виде до остывания.

    С хреном и вином

    Описание . Пикантная и пряная «зимняя» заправка готовится полтора часа. В рецепт входит сухое вино и уксусный раствор.

    Что подготовить:

    • помидоры – 2 кг;
    • луковица – две штуки;
    • сахарный песок – 100 г;
    • натертый корень хрена – по вкусу;
    • соль – 30 г;
    • молотые специи – имбирь, черный горошек, гвоздика;
    • сухое красное вино – 30 мл;
    • винный уксус – 30 мл.

    Как приготовить

    1. Пробланшируйте красные плоды, снимите кожицу.
    2. Порежьте мякоть.
    3. Измельчите луковицы, смешайте с мякотью, оставьте на 20 минут на слабом огне.
    4. Протрите смесь через сито.
    5. Подсластите, посолите, всыпьте сухие специи, влейте вино.
    6. Через 40 минут добавьте хрен.
    7. Через четверть часа добавьте уксус, выждите еще пять минут.
    8. Разлейте по стерильным банкам, закатайте.

    С луком и кориандром

    Описание . Новичку, выбирающему рецепты домашнего кетчупа из помидоров на зиму, рекомендуется остановиться на пряном соусе с луком и болгарским перцем. Заправка готовится быстро и легко.

    Что подготовить:

    • помидоры – 4 кг;
    • лук – 1 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • 3%-ный уксусный раствор – 100 мл;
    • сахар – половина стакана;
    • соль – 30 г;
    • специи – черный горошек, паприка, кориандр.

    Как приготовить

    1. Сделайте томатный сок, пропустив плоды через соковыжималку.
    2. Измельчите оставшиеся овощи в блендере.
    3. Смешайте сок с пюре, поставьте на медленный огонь.
    4. Не забывая помешивать, варите один час.
    5. Всыпьте специи, посолите, подсластите.
    6. Уваривайте в два раза (сок должен загустеть).
    7. Влейте уксус, поварите минут пять, снимите с плиты.
    8. Стерилизуйте банки или бутылки.
    9. Разлейте, закупорьте, переверните емкости до остывания.

    Если нет возможности выжать сок из свежих помидоров, используйте готовую томатную пасту (три литра). В состав натурального продукта входят только томаты и вода.

    Со сливами

    Описание . Оригинальный томатный соус на зиму готовится из спелых сливовых и томатных плодов, жгучих стручков. Вкус получается насыщенным и ароматным даже без дополнительных пряностей.

    Что подготовить:

    • помидоры – 3 кг;
    • сливы – 1,5 кг;
    • луковица – две штуки;
    • болгарский перец – пять штук;
    • чили – два стручка;
    • чесночная головка – одна штука;
    • 9%-ный уксус – 15 мл;
    • сахар – 200 г;
    • соль – две столовые ложки;
    • перец молотый, гвоздика.

    Как приготовить

    1. Крупно нарежьте вымытые, очищенные от семечек, косточек плоды, измельчите вместе с чесночной головкой в блендере.
    2. Поставьте на медленный огонь, варите два часа, постоянно помешивая.
    3. Процедите через сито, варите еще один час.
    4. Всыпьте специи, подсластите, посолите, влейте уксус.
    5. Проварите полчаса.
    6. Разлейте по банкам, закатайте.

    С морковью

    Описание . Сладкий ароматный соус получается с морковью, зеленью, приправами. Для остроты можно добавить свежий или молотый чили, имбирь, луковую головку.

    Что подготовить:

    • помидоры – 3 кг;
    • болгарский перец – 1 кг;
    • морковь – 500 г;
    • чесночные дольки – две-три штуки;
    • 9%-ный уксусный раствор – 30 мл;
    • подсолнечное или оливковое масло – полтора стакана;
    • свежая петрушка – пучок;
    • сахар – один стакан;
    • соль – две столовые ложки.

    Как приготовить

    1. Пробланшируйте томаты, снимите кожицу.
    2. Нарежьте дольками.
    3. Порубите морковь на небольшие куски.
    4. Нарежьте стручки.
    5. Сложите подготовленные овощи в блендер, измельчите.
    6. Поместите пюре в кастрюлю, нагревайте, перемешивая, на слабом огне до закипания.
    7. Выдавите зубчики, измельчите петрушку, добавьте к смеси.
    8. Оставьте вариться полчаса.
    9. Посолите, подсластите, влейте масло.
    10. Выждите пять минут.
    11. Добавьте уксусный раствор, доведите до кипения.
    12. Разлейте по банкам, укупорьте.

    С болгарским перцем

    Описание . Пряный домашний кетчуп с болгарским перцем готовится с разными приправами и травами: розмарином, базиликом, орегано. Чтобы заправка стала острее, можно добавить стручок красного перца или луковицу.

    Что подготовить:

    • томаты – 2,5 кг;
    • чесночная головка – одна штука;
    • сладкий перец – 500 г;
    • гвоздика – четыре бутона;
    • корица – половина чайной ложки;
    • соль – 15 г;
    • сахар – один стакан;
    • 9%-ный уксус – 180 мл;
    • молотый черный горошек – половина чайной ложки.

    Как приготовить

    1. Разрежьте помидоры на дольки.
    2. Вычистите перцы, разрежьте на части.
    3. Сложите овощи в блендер, измельчите, не превращая в пюре.
    4. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
    5. Пропустите через пресс чесночную головку.
    6. Прибавьте к смеси, всыпьте сахар, специи, посолите.
    7. Варите два часа на медленном огне, периодически помешивайте.
    8. Влейте уксус за пять минут до готовности.
    9. Разлейте по стерильным емкостям, укупорьте, оставьте до остывания.

    Болгарский перец в сочетании с яблоками дает приятный кисло-сладкий привкус. Измельчите в блендере три кило томатов, по килограмму лука и перцев, полкило яблок. Варите вместе со специями полчаса. Перед готовностью влейте уксус и растворенный картофельный крахмал (столовая ложка на полстакана воды).

    С чесноком и чили

    Описание . Уксусный раствор является естественным консервантом, а вот кетчуп без уксуса хранится недолго. Продлить срок службы поможет чили. Именно острый перец предохраняет заготовку от появления плесени. Далее предлагается еще два рецепта без добавления уксусного раствора.

    Что подготовить:

    • помидоры – 1 кг;
    • чили – два стручка;
    • чесночный зубчик – один;
    • черный перец – пять горошин;
    • гвоздика – пять бутонов;
    • молотый мускатный орех – половина чайной ложки;
    • сахар – 20 г;
    • соль – 15 г.

    Как приготовить

    1. Разрежьте спелые плоды на несколько долек.
    2. Положите в кастрюлю, проварите под крышкой минут семь.
    3. Протрите через сито, чтобы отделить шкурки.
    4. Держите на огне с открытой крышкой около часа, пока пюре не загустеет.
    5. Всыпьте сахар, специи, посолите.
    6. Выдавите зубчик.
    7. Оставьте на десять минут.

    Со свежим базиликом

    Описание . Один из элементарных рецептов соуса из помидор на зиму. Большую часть времени занимает варка – три-четыре часа. По желанию можно добавить не только зелень, но и сухие специи – кориандр, паприку, гвоздику.

    Что подготовить:

    • томаты – 1 кг;
    • чесночный зубчик – три штуки;
    • свежий базилик – пучок;
    • свежая петрушка – пучок;
    • сахар – 40 г;
    • соль – 10 г.

    Как приготовить

    1. Пробланшируйте красные плоды, снимите шкурку.
    2. Порежьте мякоть.
    3. Порубите зелень.
    4. Поместите в чашу блендера томатные дольки, зелень, чесночные зубки.
    5. Измельчите до состояния пюре, переложите в кастрюлю.
    6. Посолите, подсластите, уваривайте три-четыре часа до желаемой густоты.
    7. Разлейте по стерильным банкам.

    На скорую руку

    Описание . Простой рецепт, не требующий пошагово соблюдать и выполнять действия. Достаточно подготовить блендер или кухонный комбайн и подходящую кастрюлю.

    Что подготовить:

    • томаты – 2 кг;
    • сладкий перец – 500 г;
    • лук – 500 г;
    • оливковое масло – 200 г;
    • сахар – стакан;
    • молотый перец – столовая ложка;
    • горчичный порошок – столовая ложка;
    • соль.

    Как приготовить

    1. Нарежьте овощи на части.
    2. Положите в блендер, измельчите.
    3. Переложите в кастрюлю, приправьте, посолите, подсластите.
    4. Оставьте томиться на медленном огне два часа.
    5. Разлейте по стерильным банкам.

    Чтобы заготовка не испортилась без уксусной эссенции, стерилизуйте готовые емкости в кастрюле или в духовке при 120°С. Для стерилизации в кастрюле выстелите дно плотным полотенцем, сложенным в несколько раз, а сверху установите емкости. Залейте водой по «плечи», прокипятите несколько минут. В духовке оставьте литровые банки на десять минут.

    С сельдереем и имбирем

    Описание . По отзывам, заправка получается сладкой, поэтому рекомендуется уменьшить количество сахара по вкусу. По желанию можно добавить больше соли и красного перца.

    Что подготовить:

    • томаты – 1 кг;
    • сельдерей – 100 г;
    • луковица – одна;
    • болгарский перец – один;
    • молотый имбирь – чайная ложка;
    • молотая гвоздика – половина чайной ложки;
    • сахар – три четверти стакана;
    • соль – 10 г;
    • 9%-ный уксус – 15 мл.

    Как приготовить

    1. Нарежьте овощи на мелкие части.
    2. Поместить в глубокую сковороду или сотейник.
    3. Проварите минут 30 до мягкости.
    4. Уваренные овощи протрите через сито.
    5. Добавьте приправы, подсластите, посолите, влейте уксус.
    6. Оставьте на медленном огне, выждите около часа, пока заправка не станет густой и темной.

    «Пальчики оближешь»

    Описание . Название дано не случайно. Готовится кетчуп из помидоров «Пальчики оближешь» на зиму с добавлением яблок и лука. Получается кисло-сладкий, в меру соленый соус.

    Что подготовить:

    • помидоры – 3 кг;
    • яблоки – 0,5 кг;
    • чесночные зубки – шесть штук;
    • луковица – одна головка;
    • черный молотый перец;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 30 г;
    • 9%-ный яблочный уксус – 50 мл.

    Как приготовить

    1. Пробланшируйте сочные плоды, снимите шкурку.
    2. Измельчите мякоть в блендере.
    3. Поставьте на огонь кастрюлю с томатным пюре, дождитесь закипания.
    4. Вычистите яблоки, измельчите в блендере.
    5. Добавьте в кастрюлю, перемешайте.
    6. Измельчите луковую головку, пропустите зубки через пресс.
    7. Добавьте в общую массу, варите до однородной густоты.
    8. Посолите, прибавьте сахар, приправы.
    9. За пять минут до готовности влейте уксус.
    10. Разлейте по подготовленным стерильным банкам или бутылкам.
    11. Закройте крышками, оставьте остывать под полотенцем в перевернутом виде.

    Приготовить кетчуп из помидоров и яблок можно и по другому рецепту. На 3 кг томатов необходимо взять 1 кг яблок. Добавьте к томатно-яблочной пасте чесночную головку, две столовые ложки горчичного порошка, немного молотого жгучего перца. Всыпьте один стакан сахара и столовую ложку соли. Уваривайте полчаса, влейте уксус и закатайте.

    Янтарный

    Описание . Ароматный, пряный, немного острый соус станет отличным дополнением к любому пресному блюду. Чтобы кетчуп получился красивого янтарного цвета, рекомендуется использовать желтые помидоры.

    Что подготовить:

    • мясистые томаты – 2 кг;
    • луковица – две головки;
    • сладкий перец – две штуки;
    • чеснок – пять-шесть зубков;
    • имбирь – корень длиной 2 см;
    • чили – один стручок;
    • оливковое масло – 50 мл;
    • 6%-ный яблочный уксус – 75 мл;
    • вода – 250 мл;
    • специи – кориандр, орегано, черный горошек, базилик;
    • сахар – пять столовых ложек;
    • соль – две чайные ложки с горкой.

    Как приготовить

    1. Вырежьте из томатов плодоножки, разрежьте плоды на дольки.
    2. Крупно порежьте луковицы и стручки.
    3. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло.
    4. Измельчите чеснок, чили, имбирь, сухие специи.
    5. Всыпьте в кастрюлю, обжарьте полминуты.
    6. Добавьте крупно порезанные овощи, перемешайте.
    7. Влейте воду, проваривайте полчаса.
    8. Поместите массу в блендер, измельчите, протрите пасту через сито обратно в кастрюлю.
    9. Подсластите, посолите, влейте уксус.
    10. Оставьте на медленном огне до уваривания в два раза.
    11. Разлейте по банкам или бутылкам.

    Зеленый

    Описание . Зеленые и бурые помидоры также сгодятся для приготовления кетчупа. Важное условие при выборе плодов – семечки должны быть зрелыми, без горечи. Зеленые плоды кислее красных, поэтому уксусный раствор в заправку не добавляется.

    Что подготовить:

    • неспелые томаты – 1 кг;
    • луковая головка – одна;
    • чили – стручок;
    • чесночные дольки – две штуки;
    • сахар – 40 г;
    • соль – 5 г.

    Как приготовить

    1. Разрежьте луковицу на небольшие куски.
    2. Порежьте дольками зеленые плоды.
    3. Измельчите блендером или прокрутите через мясорубку овощи.
    4. Выложите получившееся пюре в глубокую сковороду, потушите примерно полчаса.
    5. Перетрите через сито и выложите обратно в сковородку.
    6. Измельчите чили, раздавите зубчики.
    7. Посолите, подсластите, добавьте чили, тушите час.
    8. Добавьте чесночную пасту, перемешайте, оставьте еще на пять минут.
    9. Получившуюся однородную смесь перелейте в подготовленные прогретые банки.
    10. Закройте емкости, переверните, укутайте до остывания.

    Шашлычный

    Описание . Традиционный «шашлычный» соус идеально сочетается с мясными блюдами и жареной картошкой.

    Что подготовить:

    • томаты – 2,5 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • чили – один стручок;
    • чеснок – один зубок;
    • горчичный порошок, молотый кориандр, семена укропа;
    • имбирь – корень длиной 3 см;
    • душистый горошек – пять штук;
    • кардамон – пять зерен;
    • лавр – два листа;
    • уксусная эссенция – 5 мл;
    • сахар – половина стакана;
    • соль – 10 г;
    • разведенный крахмал – 30 г на половину стакана.

    Как приготовить

    1. Мелко нарежьте овощи.
    2. Поместите в глубокую сковороду, поставьте на маленький огонь.
    3. Измельчите имбирь, чеснок.
    4. Добавьте по вкусу специи, посолите, подсластите.
    5. Варите час, затем пропустите через сито.
    6. Поставьте пюре на слабый огонь, проварите еще три-четыре часа до однородной консистенции.
    7. Влейте уксусный раствор и разведенный крахмал за пять минут до готовности, чтобы заправка получилась густой.
    8. Разлейте по подготовленным емкостям.

    Многие крупные специи (зерна кориандра, бутоны гвоздики, черный горошек, кардамон) не очень приятно видеть в однородном соусе. Поэтому перед добавлением в общую массу рекомендуется измельчать зерна кофемолкой. Также можно завязать специи в марлевую ткань, поместить в пасту во время готовки, а перед добавлением уксуса вынуть.

    Повар может приготовить авторский кетчуп в домашних условиях на зиму. Эксперименты с приправами, зеленью, специями откроют новые вкусы. Для кетчупа подойдут спелые сочные томаты любого цвета. Если смесь получается слишком густой в процессе приготовления, добавьте немного теплой воды. Жидкий соус «загустите» разведенным крахмалом.

    Отзывы: «Все приправы берем понемногу»

    А мы, наоборот, едим только домашний кетчуп. Но у меня его готовит бабушка на всю семью, потому что не доверяет покупным. Да и вообще, там же полно всяких «ешек», химии, добавок, консервантов. А в домашнем только натуральные продукты. Правда, впервые слышу, что кетчуп можно готовить с яблоками… У нас, мне кажется, более традиционный способ приготовления. Нужны, конечно, помидоры, сахар, перец черный горошком, соль, уксус, гвоздика и корица. Все приправы берем понемногу, чтобы кетчуп не имел ярко выраженного вкуса чего-то одного. Помидоры и лук нарезаем, тушим в кастрюльке с растительным маслом, а когда они станут совсем мягкими, снимаем с огня и перетираем или хорошо разминаем. Затем отправляем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. После этого добавляем пряности, варим еще около получаса и добавляем соль, сахар и уксус. С ними варим еще минут 5. После этого кетчуп готов, но лучше дать ему настояться. На следующий день вообще будет самое то!

    Настя, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

    Рецепт нашла на одном из форумов. Дети очень любят кетчуп, а я его не покупаю, чего только в магазинный не набухают. Вот приготовила свой, получилось 2 литровых бутылки. Был съеден за два дня. На следующий год планирую сделать много.
    4,5 кг помидор — через мясорубку 1 стакан сахара 1 ст. л. Соли 13 ст. 9% уксуса
    несколько горошин черного перца на кончике ножа молотого красного перца
    Все это в кастрюлю, варить по оригинальному рецепту 2 часа. Я варила больше, мне хотелось погуще. Ну и в конце, как всегда, пробую… вдруг настроение есть что-то добавить.

    IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

    Лучшие рецепты кетчупа из помидор на зиму. Томатный кетчуп на зиму в домашних условиях, рецепт с фото

    Сложно, наверное, найти человека, который бы не любил кетчуп. Ассортимент этого полюбившегося всеми продукта чрезвычайно широк. В любом супермаркете на полках стоит множество красивых баночек и упаковок. Вот только как посмотришь на состав магазинного кетчупа, невольно начинаешь вспоминать школьные уроки химии. Не хочется таким «лакомством» семью кормить, а уж тем более детей. Ну и что же отказаться от любимых блюд, которые уже сложно представить без этого томатного соуса? Не стоит, ведь можно просто сделать его своими ручками, дома. Конечно, потребуется на приготовление немало времени, но это того стоит. Сделать домашний кетчуп из помидор и болгарского перца можно и впрок.

    Ингредиенты

    • Помидоры – 2,5 кг
    • Репчатый лук – 2 шт. среднего размера
    • Сладкий перец (желательно красный) – 2 шт.
    • Чеснок – 5 зубков
    • Соль – 1,5 ст. ложки
    • Сахар – 100 г
    • Уксус – 50 мл
    • Молотый черный перец – 0,5 ч. ложки
    • Молотый красный перец (острый) – по вкусу
    • Зелень – базилик, укроп, петрушка (что есть)
    • Корица – щепотка

    Из этих продуктов получается примерно 1,3 л вкуснейшего кетчупа.

    Приготовление

    Подготовим помидоры. Нужно их вымыть, обрезать хвостики, «попки», разрезать плоды на четыре части и сложить в кастрюлю. То же проделайте и с луком, а также с перцем. Добавьте чеснок. Теперь можно поставить кастрюлю на слабый огонь. Подождите, пока томаты пустят сок, тогда огонь можно будет немного увеличить. Следите, чтобы будущий кетчуп не пригорел, а для этого помешивайте его чаще.


    Когда закипит, снова убавляйте огонь и уваривайте час – полтора с открытой крышкой. Количество должно уменьшиться примерно вполовину.


    Дайте массе остыть, а затем протрите ее через сито или же марлю (предварительно проглаженную утюгом). Предварительно можно отправить ее в мясорубку или же воспользоваться блендером, кухонным комбайном. Туда же добавляйте и зелень. Если же есть соковыжималка, то пропустите томатную массу через нее, так будет гораздо быстрее.


    Сок, который получится, переливаем в подходящую кастрюльку и снова ставим на огонь. Когда закипит, добавьте соль, сахар, специи, проварите примерно полчаса и влейте уксус. Уварите смесь примерно вполовину.


    Банки я стерилизовала в духовке.


    Разлейте кетчуп по стеклянным стерилизованным баночкам, закройте их крышками, переверните вверх донышком и укутайте полотенцем.
    Хранить кетчуп можно в холодильнике или погребе.


    Стерилизация в духовке
    Включите духовку на 140°. Поместите на решетку предварительно вымытые с содой баночки. Если они влажные, то ставьте их вверх горлышком, сухие – вниз. Минут через пять – десять увеличьте температуру до 150° и еще раз до 160°. Если заливаете горячий кетчуп, то баночки должны быть горячими. Чтобы стекло не лопнуло, поставьте в емкость столовую ложку. Металлические крышечки залейте кипятком и оставьте на несколько минут.
    Совет: соль, сахар и специи добавляйте частями и пробуйте кетчуп, ведь у каждого свой вкус.

    Кетчуп – один из самых универсальных соусов. Он подходит к макаронам и картошке, мясу и рыбе, и любое блюдо с ним кажется вкуснее. Однако покупные соусы редко имеют в своем составе только натуральные продукты, а состоящие лишь из них стоят дорого. Если хочется круглый год наслаждаться вкусом качественного продукта и при этом не отдавать за него баснословные деньги, выход один – приготовить кетчуп в домашних условиях. Если сделать его правильно, то по своим органолептическим качествам он превзойдет покупной.

    Как готовить кетчуп

    Для того чтобы приготовить вкусный кетчуп, мало подобрать подходящий рецепт, хотя и от него многое зависит. Очень важно учесть несколько моментов.

    • Выбирая помидоры для приготовления кетчупа в домашних условиях, необходимо забраковать все перезрелые и недозрелые, хоть сколько-нибудь поврежденные. При этом предпочтение лучше отдавать томатам, выросшим не в теплицах, а на грядках: мясистым и ароматным.
    • Другие продукты, из которых будет готовиться кетчуп, тоже должны быть качественными. В частности, это касается яблок и слив, среди которых могут попадаться оббитые, червивые, – на кетчуп такие не годятся.
    • Томаты и другие продукты, если это требуется по рецепту, должны быть тщательно измельчены. Лучший способ это сделать – пропустить через мясорубку, после чего пюре протереть еще и через сито. Есть и более легкий способ – пропустить через шнековую соковыжималку, но достичь такого качества, как первый, он не позволяет.

    Вот и все секреты вкусного домашнего кетчупа! Остальное зависит от выбранного рецепта.

    Домашний кетчуп

    • помидоры – 2,5 кг;
    • сахар-песок – 125 г;
    • гвоздика – 2 шт.;
    • перец черный горошком – 20 шт.;
    • кориандр – 10 шт.;
    • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
    • соль – 10 г;
    • зелень по вкусу (базилик, укроп, петрушка) – 100 г.

    Способ приготовления:

    • Помидоры хорошо помойте, срежьте плодоножки, разрежьте каждый овощ на 4 части.
    • Порубите зелень и положите в кастрюлю с помидорами.
    • Сложите томаты в кастрюлю и варите на медленном огне 20 минут.
    • После того как томатная масса остынет, протрите ее через сито.
    • Доведите томатное пюре до кипения и варите, пока оно не загустеет. Произойдет это через час или полтора. Все это время массу следует перемешивать, чтобы она не пригорела.
    • Сложите специи в марлю или бинт, хорошо укутайте, чтобы они не выпали во время варки, и опустите в томатную массу.
    • Всыпьте сахар с солью, влейте уксус, проварите еще 10 минут.
    • Выньте мешочек со специями.
    • Простерилизуйте банки, лучше небольшие, и наполните горячим кетчупом. Закупорьте стерилизованными крышками.

    Домашний кетчуп, приготовленный по традиционному рецепту, имеет приятный кисло-сладкий вкус. Он совсем не острый, так что его можно давать даже детям.

    Пикантный кетчуп

    • помидоры – 2 кг;
    • болгарский перец красный – 1 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • лук – 0,5 кг;
    • томатная паста (без соли) – 0,2 кг;
    • масло растительное – 0,15 л;
    • чилийский перец – 0,15 кг;
    • чеснок – 100 г;
    • яблочный уксус (6-процентный) – 70 мл;
    • сахар – 80 г;
    • базилик сухой – 20 г;
    • имбирь – 50 г;
    • кукурузный крахмал – 50 г;
    • молотый кориандр – 5 г;
    • вода – 1 л;
    • соль – 20 г.

    Рецепт по случаю: :

    Способ приготовления:

    • Очистите морковь, перец и лук, нарежьте, пропустите через мясорубку.
    • Базилик измельчите до состояния порошка.
    • Смешайте базилик с луком и морковью.
    • Залейте морковно-луково-перечную массу водой в количестве 0,2 л, потушите в течение 10 минут.
    • Пропустите через мясорубку томаты, чеснок и острый перец. Если хотите, чтобы кетчуп получился поострее, семена из перца можно не вынимать, а измельчать его целиком.
    • Положите помидоры, острый перец и чеснок к моркови с луком, потушите овощи вместе в течение еще 10 минут.
    • Разведите томатную пасту с 0,7 л воды, влейте полученную жидкость к овощам, доведите до кипения и поварите еще 10 минут.
    • Остудите овощную массу, после чего протрите ее через сито, по частям взбивая получившееся пюре блендером.
    • Добавьте специи, масло и уксус, соль и сахар.
    • Доведите до кипения и проварите 7 минут.
    • В 100 мл воды растворите крахмал.
    • Влейте крахмал тонкой струйкой в соус, постоянно его перемешивая, поварите пару минут.
    • Разлейте кетчуп по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорьте их. Когда остынут, отправьте на хранение в кладовку.

    Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, имеет пряный аромат и пикантный вкус, довольно острый.

    Острый кетчуп

    • помидоры – 0,5 кг;
    • лук репчатый – 0,5 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • жгучий стручковый перец – 0,2 кг;
    • растительное масло – 100 мл;
    • уксус столовый (9-процентный) – 0,25 л;
    • чеснок – 7 зубчиков;
    • перец черный горошком – 7 шт.;
    • сахар – 125 г;
    • соль – 5 г.

    Способ приготовления:

    • Измельчите мясорубкой сладкий и жгучий перцы вместе с семенами.
    • Точно так же поступите с остальными овощами.
    • Сложите овощи в кастрюлю и поварите их полчаса.
    • Перец горошком заверните в марлю и опустите на дно кастрюли.
    • Пропустите через пресс зубчики чеснока и добавьте к овощам.
    • Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте в нее масло и уксус, перемешайте.
    • Уварите до желаемой густоты и разлейте по простерилизованным бутылкам через чистую прокипяченную воронку.
    • Закройте крышками, дайте остыть.

    Домашний кетчуп по этому рецепту получается жгучим, он придется по вкусу любителям по-настоящему острых соусов и приправ.

    Классический кетчуп

    • помидоры – 3 кг;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 25 г;
    • яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
    • гвоздика – 20 шт.;
    • перец черный горошком – 25 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • корица молотая – щепоть;
    • острый красный перец (молотый) – на кончике ножа.

    Способ приготовления:

    • Помидоры помойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь.
    • Варите помидоры до тех пор, пока их объем не станет на треть меньше.
    • Всыпьте сахар и поварите еще 5 минут.
    • Добавьте соль и поварите еще 3 минуты.
    • В марлю заверните перец и гвоздику, положите в кастрюлю с помидорами. Всыпьте туда же перец с корицей.
    • Проварите еще 10 минут и снимите кастрюлю с огня.
    • Когда масса остынет, протрите ее через сито, предварительно вынув марлевый мешочек со специями, и снова поместите в кастрюлю.
    • Раздавите чеснок и добавьте к томатному пюре.
    • Влейте уксус, доведите кетчуп до кипения и разлейте по банкам или бутылкам, которые следует заранее простерилизовать.

    Кетчуп имеет универсальный классический вкус, что позволяет подавать его к любым блюдам. Это самый томатный кетчуп, какой только может быть, ведь в нем нет никаких других овощей.

    Столовый кетчуп

    • помидоры – 6,5 кг;
    • чеснок – 10 г;
    • лук репчатый – 0,5 кг;
    • сахар – 0,45 кг;
    • соль – 100 г;
    • корица молотая – 2 г;
    • горчица (семена) – 3 г;
    • гвоздика – 6 шт.;
    • перец черный горошком – 6 шт.;
    • перец душистый горошком – 6 шт.;
    • уксусная эссенция (70-процентная) – 40 мл.

    Способ приготовления:

    • Помойте помидоры, на каждом сделайте надрез крест-накрест.
    • Опустите в кипящую воду, пробланшируйте пару минут, выньте и переложите в кастрюлю с холодной водой.
    • Снимите с помидоров кожицу, разрежьте каждый пополам.
    • Поставьте сито на чистую кастрюлю. Выньте из томатов чайной ложкой семена и положите в сито, протрите их, чтобы семена остались на решетке, а сок попал в кастрюлю. Помойте сито.
    • Верните его на кастрюлю и протрите через него мякоть помидоров.
    • Гвоздику, семена горчицы, перец (черный и душистый) перемелите с помощью специальной мельницы или в кофемолке.
    • Пропустите через мясорубку лук и чеснок.
    • Томатное, луковое и чесночное пюре поместите в кастрюлю, всыпьте туда все специи, включая корицу.
    • Доведите до кипения, добавьте 150 г сахара и продолжайте варить, постоянно перемешивая, пока масса не уварится примерно наполовину.
    • Добавьте оставшийся сахар и варите, не прекращая помешивать, 10 минут.
    • Всыпьте соль, влейте уксус и проварите еще 10 минут.
    • Кетчуп горячим разлейте по заранее подготовленным бутылкам или банкам (их следует простерилизовать). Закройте герметично крышками. После остывания их можно убрать на хранение в подвал или кладовку.

    Столовый кетчуп очень ароматный, имеет нежную консистенцию и пряный вкус. О нем нельзя сказать, что он на любителя. Этот соус, приготовленный в домашних условиях, нравится всем.

    Кетчуп «Оригинальный»

    • томаты – 5 кг;
    • болгарский перец – 0,3 кг;
    • репчатый лук – 0,5 кг;
    • сахар – 0,2 кг;
    • соль – 30 г;
    • паприка – 10 г;
    • уксус столовый (9-процентный) – 125 мл.

    Способ приготовления:

    • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
    • Помойте помидоры, надрежьте, поварите 5 минут и переложите в холодную воду. Когда помидоры немного остынут, выньте их из воды и снимите с них шкурку.
    • Нарежьте томаты и измельчите с помощью мясорубки или блендера.
    • Снимите с лука шелуху, нарежьте и тоже измельчите таким же способом.
    • Всыпьте соль и сахар в кастрюлю, переложите в нее овощное пюре и поставьте на огонь.
    • Доведя до кипения, убавьте огонь и варите до тех пор, пока масса не приобретет оптимальную для кетчупа консистенцию.
    • Всыпьте паприку, проварите пару минут.
    • Влейте уксус и проварите еще 3 минуты.
    • Разлейте по заранее простерилизованным банкам или бутылкам, закройте их крышками. Остывать кетчуп должен при комнатной температуре, после его лучше убрать в более прохладное место.

    Этот кетчуп имеет специфический вкус, но неприятным его назвать никто не осмелится. Попробовав его раз, хочется есть снова и снова.

    Домашний кетчуп – вкусный и полезный продукт, который хорошо хранится и быстро съедается. Многообразие рецептов позволяет сделать соус из помидоров на любой вкус.

    Эпоха приготовления томатных соусов наступила еще в 20 столетии. Началась просто, с приготовления на зиму домашнего кетчупа из помидоров. Рецепты придумали сами, но приправа вышла такая, что пальчики оближешь. Вскоре предприимчивый американец по фамилии Хайнц наладил промышленное производство кетчупа. Ну а мы, по старинке, перерабатываем урожай томатов в домашних условиях, в полной уверенности, что сделанный своими руками соус намного полезнее и вкуснее. Делюсь проверенными рецептами заготовки острого, сладкого, густого кетчупа с различными добавками.

    На зимнюю заготовку пойдут помидоры любого сорта, вплоть до желтых. Намного важнее их структура. На приготовление соуса отбирайте не водянистые томаты, с плотной, мясистой структурой.

    Простой рецепт домашнего кетчупа из помидоров на зиму

    Один из лучших вариантов заготовки соуса. Считается классическим, и наиболее удачным по вкусу.

    Возьмите:

    • Томаты – 2,5 кг.
    • Сахар-песок – 0,5 стакана.
    • Соль – ½ большой ложки.
    • Перец горошком – 20 шт.
    • Бутоны гвоздики – 2 шт.
    • Столовый уксус – 2 большие ложки.
    • Кориандр – 10 шт.

    Пошаговое приготовление:

    1. Крупные экземпляры поделите на 4 части, мелкие достаточно разрезать пополам. Отправьте в кастрюлю.
    2. Поставьте на плиту. Медленно прогревайте содержимое минут 20. Крышкой не накрывайте, в наших интересах, чтобы выпарилось больше жидкости.
    3. Протрите массу при участии сита. Сейчас продаются больших размеров, наподобие дуршлага, очень быстро и удобно.
    4. Полученный томатный сок поставьте вариться. Медленно доведите до закипания. При регулярном помешивании, варите на протяжении 1-2 часов. Время уваривания зависит от качества овоща. Водянистые увариваются дольше. Масса должна стать густой.
    5. Сложите приправы в марлевый мешочек с длинным хвостиком, чтобы потом было удобно его доставать из кастрюли. Отправьте в томатную массу.
    6. Добавьте сахар с солью, размешайте. Продолжайте варку минут 15-20. Вытащите мешочек со специями.
    7. На этой стадии приготовления кетчупа всегда пробуйте заготовку. По необходимости добавьте сахар и подсолите.
    8. Влейте уксус. Продолжайте готовить последние 5-10 минут.
    9. Выключите огонь, наполните баночки, закрутите. Охладите, проверьте герметичность закатки. Переместите на постоянное место хранения в погреб, кладовку.

    Кетчуп из помидоров – рецепт «Пальчики оближешь»

    Добавление некоторых привычных компонентов способно сделать привычный вкус пикантным, божественно ароматным. Рецепт из серии пальчики оближешь и добавки попросишь. У гурманов считается самым лучшим.

    • Томаты – 2 килограмма.
    • Чеснок – 8 зубчиков.
    • Лук – 500 гр.
    • Лимон.
    • Базилик – большой пучок.
    • Томатная паста – 2 столовые ложки.
    • Подсолнечное масло – по необходимости.
    • Сахар – 120 гр.
    • Соль – 2,5 ст. ложки.
    • Бальзамический уксус – 2 маленькие ложки (допустима замена на яблочный, но вкус изменится).
    • Мускатный орех – ½ маленькой ложки.
    • Молотая гвоздика – столько же.
    • Сладкая паприка – полная чайная ложка.
    • Душистый перец, молотый – ½ чайной ложки.
    • Молотый черный перчик – столько же.
    • Сушеный базилик – чайная ложка.
    • Кориандр – чайная ложечка.
    • Молотый чили – ½ маленькой ложки.

    Как приготовить самый вкусный соус:

    1. Поделите головку чеснока на зубчики, очистите их. Головки лука разрежьте крупным кубиком. Аналогично поступите с помидорами.
    2. Влейте масло в кастрюлю. Добавьте лук, бросьте чесночные зубки, засыпьте сахар.
    3. Включите огонь. Непрерывно помешивая, чтобы сахар не смог пригореть, обжаривайте 3-5 минут. Лук станет почти прозрачным.
    4. Засыпьте в кастрюлю томаты. Время от времени перемешивая содержимое, доведите до кипения.
    5. Поварите минут 10-15, пока томаты не выпустят достаточное количество сока.
    6. Отдельно смешайте бальзамический уксус с лимонным соком. Влейте в кастрюлю. Размешайте, продолжите варку.
    7. Спустя четверть часа посолите, продолжайте варить массу еще 10 минут.
    8. Сложите в марлевый мешочек все предназначенные для варки кетчупа сухие специи, добавьте к ним свежий базилик.
    9. Отправьте мешочек в кастрюлю. Уваривайте массу еще 10-15 минут.
    10. Достаньте мешочек, попробуйте содержимое кастрюли на вкус. Добавьте, чего не хватает.
    11. Снимите с конфорки, пробейте массу в пюре блендером (можно прямо в кастрюле).
    12. Частями пропустите пюре через сито, удалив шкурки и зернышки помидор.
    13. Верните в кастрюлю. Поварите минут 5-10. Дайте сильно закипеть и выключите.
    14. Разлейте в небольшие стерильные ёмкости для хранения. Остудите, прикрыв полотенцем. Перенесите храниться в погреб.

    Сладкий томатный кетчуп с паприкой, корицей

    Не все любят острые приправы. Держите рецепт кетчупа, который можно предложить даже детям.

    Потребуется:

    • Томаты – 5 кг.
    • Болгарский перец — 3 шт.
    • Лук – 3 шт.
    • Сахар – 300 гр.
    • Уксусная кислота 9% — 100-150 мл.
    • Молотый черный перец – чайная ложка.
    • Паприка – ½ чайной ложечки (можно больше).
    • Корица – щепотка.
    • Соль – 2 большие ложки.
    • Любая зелень.

    Варим вкусный соус:

    • Нарежьте овощи частями. Чтобы быстрее уварились, советую поделить помельче, но если лень, то не тратте времени. Поставьте вариться.
    • После закипания сбавьте интенсивность огня до минимума. Варите, пока масса не уменьшится вдвое. На это уйдет 2-3 часа.
    • Отставьте с огня, дайте остыть. Протрите с помощью сита.
    • Вновь верните на плиту. Добавьте специи. Любителям разнообразия рекомендую добавить еще кориандр, куркуму. Из зелени берите укроп, петрушку. Свяжите её в пучок, опустите в кастрюлю (в конце достанете и выбросите).
    • Продолжите варку на протяжении приблизительно 3 часов.
    • Разложите в стерильные баночки, закрутите.

    Домашний кетчуп из помидор и слив — самый вкусный рецепт

    Слива не менее томатов приспособлена для варки соусов. В близком сотрудничестве, они дают волшебный вкус приправы. Попробуйте сделать хотя бы баночку на пробу.

    Возьмите:

    • Помидоры – 2 кг.
    • Сливы – 1 кг.
    • Головка чеснока.
    • Репчатый лук – 0,5 кг.
    • Черный, красный перец – по маленькой ложечке.
    • Сахарный песок, соль — по вкусу.

    Как заготовить:

    1. Из слив удалите косточки, сложите в кастрюлю. Поставьте на плиту. Медленно прогревая, распарьте. Чуть остудив, перетрите в сите до однородности.
    2. Аналогично поступите с томатами и луком. Для быстроты уваривания, порежьте овощи на части. Сложите в кастрюлю. На малом огне распарьте, дайте немного охладиться. Протрите через сито.
    3. Соедините оба пюре. Добавьте предложенные рецептом специи. Чеснок также следует измельчить в кашицу.
    4. Варите, пока масса не станет меньше на треть. Сразу разлейте и закрутите.

    Кетчуп с помидорами и яблоками через мясорубку

    Фрукты частенько присутствуют в зимних заготовках приправ и соусов из помидоров. Яблоки лидируют среди них, и не случайно. Успешно сочетаясь с овощами, они придают свою неповторимую фруктовую нотку.

    Потребуется:

    • Томаты – 2,5 кг.
    • Яблоки – 4 шт. сладко-кислого сорта.
    • Лук – 4 шт.
    • Сладкий перец – столько же.
    • Зубки чеснока – 4-5 шт.
    • Корица – ч. ложка.
    • Сахар – ½ стакана.
    • Соль – большая ложка.
    • Бутоны гвоздики – 4 шт.
    • Горошины перца – 10 шт.
    • Душистый перец горошком – 5 шт.
    • Эссенция – ½ маленькой ложки.

    Приготовление:

    1. Подготовьте к работе овощи, удалив сердцевину у яблок, у перцев перегородки и семена. Толстую кожуру у яблок желательно срезать.
    2. Пропустите через мелкую решетку мясорубки, измельчив в кашицу.
    3. Переложите массу в кастрюлю, начните уваривать. Понадобится приблизительно 1,5 часа, чтобы пюре стало густым, уменьшившись на треть.
    4. Засыпьте соль с сахаром, корицу. Остальные специи желательно поместить в марлевый мешочек и отправить в кастрюлю, чтобы после варки легко удалить.
    5. Проварите кетчуп 30 минут. Пробейте блендером, если любите однородную массу. Я данный этап пропускаю, поскольку люблю крупный помол, с мелкими вкраплениями овощей.
    6. Добавьте измельченный прессом чеснок, плесните уксус. Выключите конфорку. Домашний кетчуп хранится в прохладе без стерилизации.

    Томатный соус из помидоров без уксуса и варки — рецепт на зиму

    Перед вами рецепт быстрого приготовления кетчупа своими руками. Недостаток в том, что делать придется небольшие порции, поскольку хранить такую приправу допустимо только в холодильнике и совсем недолго. На зиму его не заготавливают.

    • Помидоры – 500 гр.
    • Чесночные зубчики – 3 шт.
    • Маленькая луковица.
    • Кинза (петрушка) – 2 веточки.
    • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.
    • Молотый перец, соль. Для остроты можно добавить щепотку жгучего чили.

    Как сделать:

    1. Ошпарьте томаты кипятком, обдайте холодной водой. Сделайте небольшой надрез и сдерните кожицу.
    2. Порубите на маленькие кусочки. Аналогично поступите с луком и чесноком. Все пробейте блендером.
    3. Порубите кинзу, добавьте в соус. Добавьте остальные специи, масло. Перемешайте и подавайте.

    Видео-рецепт вкусного кетчупа на зиму с помидорами. Удачных заготовок!

    Кетчуп — отличное дополнение к спагетти, мясу, жареной картошке и другим блюдам. Купить его можно в любом продуктовом магазине, но сложно подобрать именно настоящий продукт, без красителей, химических добавок и при этом с приятным вкусом.

    Выход — приготовить соус самостоятельно, используя качественные ингредиенты. К тому же, вкус кетчупа можно подстраивать под собственные предпочтения: сделать продукт острее или, наоборот, более сладким, добавить больше приправы или использовать минимум составляющих. Самое главное, хранить кетчуп правильно — в стерилизованных баночках, чтобы не испортился.

    Для этого рецепта лучше использовать малосочные сорта томатов. Так соус получится более густым, а на готовку уйдет меньше времени.

    Главный секрет создания густого кетчупа — добавление в блюдо яблок. Дело в том, что эти фрукты содержат загуститель пектин. Кетчуп получается не только гуще, но и ярче, а вкус интенсивнее и контрастнее.

    Готовка займет 2 часа. На выходе получится 900 мл продукта.

    в первую очередь займемся томатами: промываем, убираем подпорченные части и нарезаем произвольными кусочками. Для рецепта подойдут помятые, некрасивые плоды — все, что имеет «нетоварный» вид.

    Затем подготовленные куски измельчаем в блендере.

    Чтобы избавиться от семян и кожицы, пропустите получившийся томатный сок через сито или используйте соковыжималку, в которой мякоть отделяется от сока.

    Затем сок ставим на огонь. Следует убирать с поверхности пенку, как только начнется процесс кипения.

    На очереди яблоки: их также моем и режем кусочками по 1,5 см, кожу и семенную коробку убирать не нужно.

    Кусочки фруктов отправляем в закипевший томатный сок, следом бросаем сухие специи. Варить нужно 1,5 часа. За это время соус должен уменьшиться до 1/3 от изначального объема и стать густым.

    Далее кетчуп нужно убрать с огня и пропустить еще раз через сито. Снова ставим соус на плиту, добавляем оставшиеся ингредиенты — уксус и масло (хорошо перемешать). Осталось проварить еще 5 минут.

    Кетчуп готов. Разложите его по стерилизованным баночкам и остудите в одеяле. После этого соус станет еще гуще.

    Вкусный кетчуп на зиму в домашних условиях

    Приступаем к готовке:

    Выбираем наиболее подходящие помидоры и нарезаем их маленькими кусочками, отправляем в кастрюлю. Туда же режем лук. Следите, чтобы помидоры были не перезрелыми — это главный ингредиент, от которого зависит вкус соуса. Лучше использовать томаты, выращенные на собственном участке.

    Овощи отправляем на плиту и в течение часа варим до смягчения лука.

    Достаем массу и измельчаем ее в блендере до состояния сметанообразного состояния. Добавляем сахар и солим, снова ставим на плиту. Как только закипит, следует добавить нарезанные мелко яблоки.

    Варим до тех пор, пока густота продукта нас не устроит. Как только видим, что готовить осталось минут 10, добавляем уксус.

    Осталось разлить кетчуп по приготовленным тарам, остудить и придумать, с чем его можно попробовать.

    Чтобы сделать вкус ярче и немножко острее, можно добавить чуточку молотого красного или черного перца.

    Томатный кетчуп в домашних условиях на зиму


    Займемся готовкой:

    Для начала нарежем сладкие и спелые помидоры крупными дольками.

    Лук стараемся порезать как можно мельче.

    Тушить овощи в течение 20 минут под закрытой крышкой.

    Затем даем массе остыть и протираем через сито.

    Добытый сок ставим на маленький огонь и держим до тех пор, пока от него не останется ровно половина.

    Все пряности складываем в марлевый мешочек и отправляем в кипящий соус.

    Незадолго до окончания варки отправляем в кастрюлю сахар, мелко рубленный чеснок (можно воспользоваться давилкой), соль и, конечно, уксус. В этот момент вкус соуса можно регулировать под собственные предпочтения.

    Спустя 7 минут пряности вынимаем. Горячий ароматный соус разливаем по тарам.

    Острый кетчуп в домашних условиях на зиму

    Рецепт для любителей остренького. Отлично подходит к любому мясу и рыбе. К тому же такой кетчуп хорошо сочетается с макаронами, пиццей и котлетами.

    Пошаговое приготовление:

    Шаг 1: перемолоть в блендере ингредиенты: лук (500 гр.), помидоры (полкило), перец болгарский (1 кг) и горький (2 стручка).

    Шаг 2: пропустить полученную массу через сито.

    Шаг 3: переложить в кастрюлю и в течение часа уваривать.

    Шаг 4: влить 1/2 стакана растительного масла, сахар (полстакана), 1 ч. л. соли.

    Шаг 5: положить специи и измельченный чеснок (6 зубчиков).

    Шаг 6: уваривать 30 минут.

    Шаг 7: добавить яблочный уксус в конце варки (6 % — полстакана), варить еще минут 20.

    Готово. Убираем по баночкам.

    Сладкий кетчуп в домашних условиях на зиму

    Острый кетчуп — продукт на любителя. А вот сладкий придется по вкусу даже детям. Поэтому, стоит запастись и таким видом соуса.


    Алгоритм приготовления кетчупа:

    • Помидоры и лук разрезать на 4 части, сложить в казан и на медленный огонь. Ждем, пока сварятся.
    • Перетереть овощи через сито, затем в комбайне.
    • Сок переливаем снова в кастрюлю и увариваем, пока не станет в два раза меньше. Заодно добавим специи в мешочке, соль, корицу и сахар.
    • Ставим на максимальный огонь, ждем кипения. Закипело — убавляем огонь и даем потомиться примерно минут 10.

    Сладкий домашний кетчуп готов!

    Болгарский кетчуп в домашних условиях на зиму

    В 80-е годы на прилавках стояли красивые стеклянные баночки по 1 рублю 30 копеек с тем самым болгарским кетчупом. Многим знаком его неповторимый вкус. Существует много рецептов болгарского кетчупа, возможно, удастся создать именно тот вкус — родом из СССР.

    Приступаем:

    1. Прокрутить через мясорубку лук, перец и помидоры, а чеснок пропустить через давилку, натереть корень хрена.
    2. Овощи, кроме чеснока и хрена отправляем в кастрюлю, льем масло и варим. Когда закипит, убавим огонь (крышка не нужна).
    3. Час прошел, значит, самое время добавить хрен, чеснок и сахар, немного посолить. Пусть варится еще 2 часа.
    4. Соус следует попробовать, если что, можно добавить соль или сахар.
    5. Готовим баночки. Можно «обжарить» их в духовке. Через 3 часа кетчуп разливаем по емкостям и даем остыть.

    Должно получиться примерно 4 литра кетчупа.

    Классический кетчуп в домашних условиях на зиму

    Готовим так:

    • Вымытые и как можно мельче нарезанные помидоры складываем в казан и прямиком на огонь.
    • Варим, пока от них не останется 1/3 часть от изначального объема.
    • Добавить сахар и варить еще 5 минут.
    • Всыпать соль и держать на плите 3 минуты.
    • Гвоздику и перец аккуратно заворачиваем в марлечку и опускаем к томатам. Туда же отправить корицу.
    • После 10 минут варки можно убрать кастрюлю с огня.
    • Подождать, когда соус остынет, пропустить через сито (не забыть вынуть мешочек со специями). Снова убрать массу в кастрюлю.
    • Чеснок раздавить и положить к пюре.
    • Уксус вливается последним. Остается довести соус до кипения и разлить по баночкам или бутылкам (заранее простерилизовать).

    Вкус кетчупа универсален. Его подают к любому блюду.

    Краснодарский кетчуп в домашних условиях на зиму

    Приготовление начинается с нарезки небольшими кусками томатов, лука и яблок. Далее, пропускаем овощи через соковыжималку. Чтобы кетчуп получился нежнее, следует дополнительно взбить всю массу блендером.

    Ставим на огонь. Специи помещаем в марлю и кидаем в кастрюлю. В конце приготовления добавляем уксус и чеснок. Даем покипеть еще 10 минут, вынимаем специи. Готовый горячий соус разливаем по баночкам.

    В зависимости от сочности помидоров кетчуп будет готовиться от трех до пяти часов.

    Шашлычный кетчуп в домашних условиях на зиму

    Пошаговое приготовление:

    Шаг 1: помидоры помыть и перекрутить через мясорубку.

    Шаг 2: кипятить на огне 5 минут, подождать полного остывания и перетереть массу через сито (получится 1 литр сока).

    Шаг 3: поставить сок на огонь, когда закипит, варить 15 минут.

    Шаг 4: перемешать сок вместе со специями, уксусом, добавить сахар и соль.

    Шаг 5: вылить из кастрюли 100 мл сока и остудить.

    Шаг 6: размешать в остуженной массе крахмал (необходимо для придания кетчупу нужно густоты), вылить назад к соусу. Пусть покипит еще 5 минут.

    Шаг 7: осталось закатать баночки (стерилизованные) и закрыть.

    Кетчуп хайнс в домашних условиях на зиму

    В среднем приготовление кетчупа занимает 6 часов. Приступим:

    Находим соковыжималку или мясорубку и отправляем туда спелые помидоры, а следом лук. Нужно не только перемолоть овощи, но и избавиться от кожуры, семенной коробочки.

    Насыпать в кастрюлю сухие специи (гвоздика и корица), соль и сахар. Бросаем также лавровый листик и уксус (6 %). В последнюю очередь томатный сок. Все тщательно смешиваем, чтобы не осталось комков.

    В самом конце добавляем перец чили и паприку, опять мешаем и варим 4 часа (на небольшом огне). Время от времени перемешиваем.

    Кетчуп может вариться и больше 4-х часов, главное, чтобы его стало меньше в 2 раза. Сок при этом станет гуще и потемнеет.

    Вытаскиваем лавровый лист и разливаем соус по маленьким стерилизованным баночкам.

    Балтимор кетчуп в домашних условиях на зиму

    Обратите внимание, в рецепте присутствует эстрагон (его называют тархуном) — это трава, которая содержит эфирное масло и аскорбиновую кислоту, что придает кетчупу лимонно-мятный острый вкус. К тому же соус получится полезным.

    Как готовить:

    1. Спелые красные помидоры порезать на 6 частей.
    2. Дольки положить к уже нарезанному чесноку, луку, добавить лавровый лист.
    3. Тушим ингредиенты, пока не станут мягкими, потом лавровый лист убираем, а массу протираем через сито.
    4. Увариваем полученную смесь, пока не станет по консистенции напоминать густую сметану.
    5. Добавляем оставшиеся продукты: сахар, эстрагон, соль, сок лимона и перец.
    6. Еще 2 минуты провариваем, после чего раскладываем по баночкам, сверху наливаем немного растительного масла.

    Эстрагон можно заменить 2 гр. мяты, а масло использовать оливковое или кукурузное.

    Пряный кетчуп в домашних условиях на зиму

    Готовить следующим образом:

    • Снять с помидор кожицу, очистить от семян (если они не нравятся в кетчупе), измельчить плоды в блендере.

    Как очистить томаты от кожицы: надрезать каждый овощ крест-накрест, обдать кипятком, далее, опустить в ледяную воду. Кожица начнет легко отходить.

    • Таким же образом измельчить чеснок и лук, а специи перемолоть в мельнице.
    • Соединяем все компоненты (кроме сахара, соли и уксуса) и ставим на плиту.
    • Засыпаем сахар (1/3 стакана) и увариваем до половины объема.
    • Высыпаем остаток сахара, варим еще 12 минут.
    • Остается добавить уксус и соль и проварить 10 минут.

    Хреновина кетчуп в домашних условиях на зиму

    Острый соус очень полезен: помогает бороться с микробами, снижает сахар и очищает кровь. Соус еще называют хренодером или горлодером, потому что жгучий.

    Готовить хреновину просто:

    • Томаты разрезать на 4 части и покрутить в мясорубке. Затем отправить в кастрюлю и 20 минут поварить на среднем огне.
    • Остальные овощи: перец — очистить от семечек, порезать; чеснок — замочить в воде и почистить; хрен — чистим и режем крупно.
    • Перемолоть овощи и добавить к пюре — варить 10 минут.
    • Заключительные штрихи — солим по вкусу, добавляем перчик и сахар.

    Вкусная хреновина готова!

    Есть простой рецепт приготовления горлодера без варки, представленный на видео.

    Видео кетчуп пальчики оближешь

    В заключение назовем 3 секрета приготовления вкусного густого кетчупа:

    1. Секрет густого кетчупа кроется в помидорах и времени, которое тратится на их варку. Хотите кетчуп гуще, значит, варить его нужно дольше. А чтобы хоть немного сэкономить времени на зимние заготовки, можно использовать помидоры сорта сливка (они мясистее). Очень сочные экземпляры будут вариться долго.

    2. Чтобы продукт получился однородным, помидоры нужно сначала проварить, а потом уже перетирать через сито или превращать в пюре с помощью мясорубки.

    3. Чтобы ненужная влага испарилась, следует выбирать широкую емкость для варки, и готовить без крышки.

    пошаговый рецепт с фото

    Сегодня нельзя представить наш стол без всевозможных соусов и, конечно же, без кетчупа. Но, чтобы не покупать постоянно его в магазине, можно самим дома приготовить кетчуп, и он ничем не уступит заводскому соусу. Главное условие в приготовлении домашнего кетчупа – это спелые крепкие помидоры. А чтобы цвет был более насыщенным и красивым, лучше брать к красным помидорам и сладкий перец того же цвета.

    Ингредиенты

    • помидоры – 2 кг
    • перец сладкий – 1 кг
    • чеснок – 1 средняя головка
    • растительное масло – 1/2 стакана
    • соль, перец – по вкусу
    • сахар – 1 ст. л.
    • уксус – 1,5 ст. л.

    Приготовление

    1. Сначала надо хорошенько помыть помидоры и перец. Довести воду до кипения, положить туда помидоры и кипятить в течение 5 минут, предварительно вырезав то место, где находился хвостик. После этого опустить их в холодную воду и снять аккуратно шкурку. Затем очищенные помидоры прокрутить в блендере, пока не получится однородная масса, напоминающая кашицу, без кусочков. После эту массу выложить в эмалированную кастрюльку.

    2. Затем в блендере перекрутить очищенный чеснок.

    3. Чеснок переложить в миску, накрыть целлофановой плёнкой и оставить, пока он не понадобится. В сладком перце вырезать плодоножки, очистить его от семян и разрезать пополам.

    4. Перец также надо прокрутить в блендере, пока не получится однородная масса.

    5. Добавить перетёртый перец и растительное масло в кастрюлю с томатной массой, поставить на большой огонь, пока не закипит. Затем добавить соль и сахар. После закипания уменьшить огонь и варить ещё в течение 40–50 минут, не забывая помешивать. За десять минут до окончания варки добавить в соус уксус, перец и чеснок.

    6. Пока кетчуп варится, надо подготовить банки и крышки для закатки. Для этого их нужно хорошенько помыть с содой и простерилизовать над паром. Закрывать домашний кетчуп можно и в бутылочки из-под заводского кетчупа. После того как кетчуп сварится, не снимая с огня, можно его разлить по чистым банкам и закатать подготовленными крышками.

    7. Затем перевернуть банки с кетчупом горлышком вниз и поставить в тёплое место до полного остывания. Домашний кетчуп полностью готов!

    Хозяйке на заметку

    1. Хозяйка, ощущая нехватку времени, пожалуй, подумает, что два этапа обработки продуктов можно совместить: перемолоть перец и помидоры одновременно. Она ошибется. У этих овощей разная текстура. Измельчить их в одной чаше блендера так, чтобы масса получилась полностью однородной, не выйдет. Подобные коррективы технологии повлияют на консистенцию кетчупа – он будет комковатым.

    2. Когда домашняя кухня превращается в мини-филиал консервного завода, порой возникает дефицит тары для солений, конфитюров, компотов и прочих первостепенных заготовок. Соус в отношении расфасовки неприхотлив: ему все равно, в банку его нальют или в широкогорлую бутылку. Стеклянные бутылочки с надежными винтовыми крышками следует припасти заблаговременно, а еще потребуется длинный ершик, чтобы начисто промыть внутреннюю часть перед стерилизацией. Единственная проблема – как поставить эти емкости кверху дном на заключительной стадии? И здесь находчивая женщина отыщет решение. Например, соорудит кокон из старого одеяла и установит бутылки в его складках. Если опрокинутся, мягкая ткань предотвратит катастрофу.

    Кетчуп “Шашлычный” домашний, густой и очень вкусный! | Кулинарные записки обо всём

    Готовим любимый томатный соус своими руками на зиму. Из 4 кг помидоров получается – 2,5 литра шикарного кетчупа!

    Очень вкусный и густой, хоть ложкой ешь!

    Ингредиенты:
    4 кг помидоров
    1 стакан сахара
    1 стакан воды
    100 мл уксуса 6%
    35 гр. соли
    3 шт. гвоздики
    1 ч. л. черного перца горошком
    5 горошин душистого перца
    2 зубчика чеснока
    лавровый лист
    щепотка молотого мускатного ореха
    0,5 ч. л. молотого острого красного перца

    Приготовление:

    1. Понадобятся перезрелые помидоры, чтобы насыщеннее получился цвет и более яркий вкус у кетчупа.

    Вымыть помидоры под проточной водой, обрезать основание плодоножки и белые прожилки.
    Крупные плоды разрезать на 4 части, если томаты небольшого размера, то на 2 части.

    2. Выложить помидоры в кастрюлю и влить стакан воды. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь тушиться 20-25 минут до мягкости.

    3. Взбить проваренные томаты блендером до состояния пюре.

    4. А затем протереть через сито, чтобы удалить остатки кожуры и семян. Для того, чтобы томатная масса стала однородной консистенции.

    5. Пюре из помидоров вернуть на плиту и довести до кипения.

    6. Всыпать сахар и хорошо перемешать до полного растворения кристаллов.

    Варить ровно 10 минут с момента закипания.

    7. Взять кусок чистой ткани или марлю в несколько слоев, высыпать в нее все специи и чеснок, раздавленный ножом.
    Завязать ткань так, чтобы приправы остались в узелке и получилось вот так (фото внизу). Опустить узелок кипящий кетчуп.

    8. Варить на самом слабом огне массу с приправами 30 минут, можно потушить кетчуп еще 10 — 15 минут, чтобы получить соус более густой консистенции.

    9. Далее влить уксус и посолить. И как только закипит — выключить плиту.

    10. Готовый горячий кетчуп разлить в заранее вымытые и простерилизованные банки и бутылки. Закрыть прокипяченными крышками.

    Остудить и убрать на хранение.

    Удачных Вам заготовок, вкусной зимы и приятного аппетита!

    Понравилась статья?

    Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

    Вам не сложно, а мне приятно :)))

    Спасибо, что дочитали до конца!

    Рецепт простого домашнего соуса барбекю

    Супер легкий домашний соус барбекю, который просто лучший. Он собирается всего за 20 минут и может использоваться для маринования, наметки, окунания и многого другого!

    Легкий домашний соус для барбекю

    Соус для барбекю – это то, что многие любят. Мы едим его со свининой, говядиной, курицей по-разному.

    Мы особенно думаем о соусе барбекю летом, когда все готовят на гриле. Но это также хорошо и в холодные зимние дни, когда вы просто хотите остаться дома и испечь курицу.

    Сегодняшний соус такой ароматный. Он сладкий, острый и немного пряный. Честно говоря, это один из лучших соусов для барбекю, которые мы когда-либо пробовали. Рядом с нашим соусом Джек Дэниэлс!

    Чтобы приготовить отличный соус для барбекю в домашних условиях, не нужно много времени. Мы пошли по пути читеров и взяли за основу кетчуп.

    Кетчуп в сочетании с сушеными специями означает, что соус будет долго храниться. Он должен храниться до 3 недель при условии, что он хранится в герметичном контейнере в холодильнике.

    Домашний соус для барбекю Ингредиенты:

    Чтобы приготовить этот рецепт соуса для барбекю, вам понадобится:

    • Кетчуп: Основа соуса
    • Меласса: Ищите несульфатную патоку, потому что она более мягкая по вкусу
    • Яблочный уксус: Придает остроту соусу
    • Вустерширский соус: Не упускайте его!
    • Дижонская горчица: Нам нравится глубина вкуса, это добавляет
    • Сахар: Вам нужно только немного; кетчуп уже достаточно сладкий
    • Специи: Мы использовали смесь лукового порошка, порошка чили, порошка чеснока и черного перца

    Как приготовить соус барбекю:

    Чтобы приготовить этот простой домашний соус барбекю, просто…

    1. Соедините ингредиенты. Поместите все в кастрюлю и хорошо перемешайте.
    2. Повар. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 20 минут; пока не загустеет.
    3. Используйте его прямо сейчас или поставьте в холодильник на потом. Подавать с курицей, свининой, говядиной и другими блюдами!

    Варианты домашнего соуса для барбекю:

    Есть несколько способов усовершенствовать этот рецепт соуса для барбекю.

    • Добавьте кайенский перец: если вы хотите, чтобы он был острее, добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки.
    • Добавление острого соуса: для более острого вкуса добавьте 1-2 столовые ложки вашего любимого острого соуса.
    • Добавьте лимонный сок: столовой ложки будет достаточно, чтобы соус стал ярче.

    Как хранить домашний соус для барбекю

    :

    Охладить – Дайте соусу остыть примерно на 1 час, затем переложите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.

    Заморозка – Дайте соусу остыть в течение примерно 2 часов, затем переложите его в безопасный для морозильной камеры контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев.Оттаять ночь в холодильнике.

    Вы любите макать соусы? У нас есть еще много чего, что вы можете попробовать!

    НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ СОУСА? Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Урожайность: 1 и 1/2 чашки

    Легкий домашний соус для барбекю

    Супер легкий домашний соус для барбекю, который просто лучший. Он собирается всего за 20 минут и может использоваться для маринования, наметки, окунания и многого другого!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Состав

    • 1 чашка кетчупа
    • 1/4 стакана несульфированной патоки
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/4 чайной ложки черного перца

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
    2. Убавить огонь и варить 20 минут, пока не загустеет.
    Наконечник вперед
    1. Дайте соусу остыть в течение примерно 1 часа, затем переложите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.
    2. Или Дайте соусу остыть в течение примерно 2 часов, затем переложите его в безопасный для морозильной камеры контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике.

    Информация о питании:
    Урожайность:
    12
    Размер порции:
    2 столовые ложки
    Количество на порцию: Калорий: 50 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 252 мг Углеводы: 13 г Волокно: 0 г Сахар: 11 г Белки: 0 г В качестве общего рецепта следует использовать в наших общих рецептах Только.Поскольку разные бренды ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

    Хороший домашний кетчуп

    Домашний кетчуп просто необходимо делать . Это так просто, вкусно и легко приправить или изменить в зависимости от того, что вам нравится. Перейти к рецепту домашнего кетчупа

    Как сделать действительно хороший кетчуп с нуля

    Если вы готовы приготовить лук до сладкого состояния, добавить помидоры и немного специй, а затем варить на медленном огне до густоты и блеска, тогда вы готовы приготовить свой собственный вариант домашнего кетчупа.У вас чуть больше получаса от начала до конца, а кетчупа хватит примерно на 1 месяц – хотя нам никогда не удавалось так долго держаться от него подальше. Конечно, купить купленную в магазине бутылку проще, но мы бы не посоветовали вам делать кетчуп самостоятельно, если вкус того не стоит.

    Это на вкус намного лучше, чем все, что можно купить в магазине . Кроме того, вы можете сказать своим друзьям, что сделали это – и все сами. Они будут думать, что вы классный (потому что это так!).

    Кетчуп начинается с лука, обжаренного в небольшом количестве масла на среднем огне, пока он не станет мягким, сладким и слегка подрумяненным. Затем мы добавляем большое количество чеснока, свежего имбиря, хлопьев красного перца и душистого перца.

    Поскольку специи добавляются перед любой жидкостью, они поджариваются и становятся даже более ароматными, чем были вначале. Подумайте о разнице жареного миндаля и бланшированного миндаля. Оба – миндаль, но вкус у них разный. Поджаренные орехи более ореховые, маслянистые и более ароматные.То же самое и со специями.

    Далее идет томатная паста

    , которая делает вкус кетчупа более насыщенным. Мы любим его немного приготовить, прежде чем добавлять что-нибудь еще. Он должен превратиться из ярко-красного в ярко-оранжевый цвет.

    Затем остальное – большая банка помидоров, коричневого сахара, яблочного уксуса и немного соли. Даем все вариться на медленном огне до загустения и блеска. Это прекрасное время, чтобы взять ложку! Я знаю, что это кетчуп, но мы с удовольствием едим его ложками.Как только это будет сделано, смешайте его. Вы можете смешивать столько или меньше, сколько хотите – нам нравится, что это довольно гладко, поэтому мы разбиваем наш блендер, но иммерсионный блендер работает отлично.

    Смешивание горячих жидкостей может быть непростым делом. Если вы планируете использовать блендер, помните о следующих советах:

    • Заполните блендер менее чем наполовину, когда то, что вы смешиваете, горячее – так что вам, вероятно, придется делать это парой порций.
    • Прежде чем нажимать какие-либо кнопки, удалите центральную вставку в крышке, возьмите кухонное полотенце и накройте отверстие, затем растушуйте.Это помогает выпустить часть пара, выделяемого горячей жидкостью, и предотвращает любую возможность разлета горячей жидкости на вас и вашу кухню.

    Когда вы будете довольны консистенцией, бросьте ее в контейнер или банку и храните в холодильнике до одного месяца.

    Что подавать с кетчупом

    Идеально запеченный картофель фри из сладкого картофеля, карамелизированный, хрустящий снаружи и нежный внутри. Здесь не нужна фритюрница.

    Жареные картофельные дольки с розмарином так просто приготовить! Попробуйте заменить розмарин другими травами и специями, существует множество вариантов.

    Хрустящие запеченные картофель-фри Портобелло, сочные внутри и хрустящие снаружи. Их слегка обваливаем в панировочных сухарях. Их так легко приготовить, и они действительно вкусные.

    Домашние запеченные татер-тоты проще, чем вы думаете. Попрощайтесь с той сумкой, купленной в магазине.

    Хрустящие запеченные рыбные палочки, слоеные и нежные внутри и хрустящие снаружи.

    Смешно простые домашние куриные наггетсы, приготовленные из измельченных картофельных чипсов в качестве хрустящей панировки.

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанн

    Хороший домашний кетчуп

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ВСЕГО

    Кетчуп очень просто приготовить, и он намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине. Мы не хотим, чтобы он был слишком сладким, и добавляем в кастрюлю всего 3–4 столовых ложки сахара, но, если хотите, добавьте еще немного, чтобы кетчуп был слаще.Сладость томатов тоже может быть разной, поэтому лучше всего попробовать кетчуп и добавить сахар по вкусу.

    Вы также можете поиграть с ароматами, в этой версии есть пик пряностей из измельченных хлопьев красного перца, но вы можете добавить свежий халапеньо, чипотле или острый соус, чтобы превратить его в пряный кетчуп. Другие специи тоже хороши – попробуйте карри-порошок или гарам масала для версии с индийскими пряностями.

    На 3 чашки

    Посмотрите, как мы Приготовим рецепт

    Вам понадобится

    1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

    1 средняя луковица, нарезанная полумесяцами

    2 нарезанных зубчика чеснока (примерно 1 столовая ложка)

    Очищенный и мелко нарезанный имбирь толщиной 2,5 см

    1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

    1/4 чайной ложки молотого душистого перца

    2 столовые ложки томатной пасты

    1 банка (28 унций) целых помидоров в соке

    От 2 до 5 столовых ложек коричневого сахара, в зависимости от того, насколько сладким вы любите кетчуп

    1/4 стакана яблочного уксуса

    Соль и черный перец свежемолотый

    Направления

      Нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, сладким и слегка подрумяненным, около 8 минут.Добавьте чеснок, имбирь, хлопья красного перца и душистый перец, затем готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут.

      Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, пока она не изменится с красного на ярко-оранжевый, около 2 минут.

      Добавьте банку томатов с соком, 2 столовые ложки коричневого сахара, яблочный уксус, щепотку соли и несколько порций черного перца. Перемешайте, а затем попробуйте на вкус, чтобы проверить, нужно ли добавить больше сахара (обычно мы добавляем всего от 3 до 4 столовых ложек).

      Доведите до кипения, немного убавьте огонь и варите на слабом кипении, периодически помешивая, до загустения и блеска около 20 минут. Затем попробуйте добавить больше сахара, соли или перца.

      Взбить до однородной массы, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на срок до одного месяца.

    Советы Адама и Джоанны

    • Используйте свежие помидоры: 1 большая банка помидоров – это примерно 3 стакана свежих помидоров. Вместо этого используйте около 3 стаканов нарезанных свежих помидоров.
    • Примечание о смешивании: вы можете использовать погружной блендер или обычный блендер. Если вы используете обычный блендер, лучше смешивать порциями и не наполнять блендер столько, сколько вы обычно делаете, так как кетчуп очень горячий. Нам нравится снимать центральную вставку крышки и накрывать ее кухонным полотенцем во время смешивания – это помогает частично выпустить пар и предотвращает отрывание крышки (что может быть большим горячим беспорядком).
    • Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Мы взяли 1/4 стакана коричневого сахара.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: Размер порции 2 столовые ложки / 23 калории / 0 г белка / 4 г углеводов / 1 г пищевых волокон / 3 г всего сахара / 1 г всего жира / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Шашлык из кетчупа Hela Spice с ароматом дыма 27.1 жидкая унция

    Классическая смесь приправы карри компании Hela с тонким дымным ароматом придает © GermanShop24.com Hela Spice Ketchup BBQ его сердечную ароматную нотку. Идеально подходит для маринования ребрышек, курицы барбекю, бекона и стейков.

    После открытия хранить в холодильнике. Хорошо встряхнуть перед использованием.

    800 мл / 27,1 жидких унций НЕТТО. WT.

    Возможны отклонения между информацией о продукте и их изображениями.Информация о продукте на нашем веб-сайте относится к действующему в настоящее время продукту на рынке, и предоставленная информация регулярно обновляется. Однако ингредиенты или рецепт могут быть изменены производителем в любое время без предварительного уведомления. © GermanShop24.com Таким образом, в течение переходного периода клиенты могут получить как ранее действующий, так и недавно обновленный продукт в одной и той же доставке. Всегда соблюдайте упаковку продукта для наиболее точного описания содержимого, которое включает, но не ограничивается рецептурой, а также обновленным списком ингредиентов.Эта мера предосторожности может помочь предотвратить возможные побочные реакции. Обратите внимание, что GermanShop24 не принимает возврат продуктовых продуктов (включая детское питание и т. Д.), А также предметов медицинского назначения и личной гигиены.

    Томатный сок, сахар, декстроза, соль, карри (ГОРЧИЧНАЯ МУКА, перец, перец, перец чили, гвоздика, специи), дистиллированный уксус, модифицированный кукурузный крахмал, подкисляющий агент: лимонная кислота, загуститель (гуаровая камедь, камедь рожкового дерева), травы (содержит СЕЛЬДЕРЕЙ), регулятор кислотности: лактат натрия, сухой сироп глюкозы, ароматизатор дыма, дрожжевой экстракт, усилитель вкуса: глутамат натрия, ароматизаторы (содержит ПШЕНИЦА, СОЮ).Tomatensaft, Zucker, Dextrose, Kochsalz, Curry (SENFMEHL, Pfeffer, Paprika, Chillies, Nelken, Gewürze), Branntweinessig, modifizierte Maisstärke, Säurungsmittel: Citronensäure, Verdickältungsmittel; Glukosesirup getrocknet, Raucharoma, Hefeextrakt, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Aromen (enthält WEIZEN, SOJA).

    Легкий домашний соус для барбекю | Низкий уровень сахара

    Рецепт легкого соуса для барбекю с низким содержанием сахара
    Как приготовить домашний соус для барбекю с кетчупом и меньшим содержанием сахара

    В этом легком рецепте соуса для барбекю с низким содержанием сахара сахара вдвое меньше, чем в других рецептах, но он все равно довольно сладкий! Сделанный из кетчупа по вашему выбору, яблочного уксуса, кокосового или коричневого сахара и нескольких приправ, это удивительно просто и быстро приготовить.Узнайте, как приготовить домашний соус для барбекю с кетчупом и меньшим количеством сахара всего за 15 минут.

    Лично мне нравится мой соус барбекю sweet , поэтому я предпочитаю делать соус барбекю с низким содержанием сахара, а не что-то полностью не содержащее сахара. Таким образом, я могу выбрать наиболее подходящее для меня содержание сахара, не жертвуя вкусом, который мне нравится. Я думаю, что лучший домашний соус для барбекю начинается с кетчупа, так что это основа для этого рецепта! Будь то Хайнц или палеокетчуп без сахара, выберите то, что подходит для вашего образа жизни .

    Есть ли соус барбекю с низким содержанием сахара?

    Существует множество купленных в магазине вариантов соуса для барбекю с низким содержанием сахара (лично мне нравится Stubb’s), и даже некоторые варианты без сахара, предназначенные для целых 30, палео или кето-диеты. Но с таким рецептом домашнего соуса барбекю, как этот, вы можете контролировать тип и количество сахара, а также общий вкус! Сделайте это сладким, соленым или острым, как вам нравится – с любым количеством сахара или с меньшим количеством сахара.

    В чем разница между кетчупом и соусом барбекю?

    Традиционно кетчуп представляет собой смесь томатной пасты, уксуса, сахара и специй.Хотя он может варьироваться в зависимости от региона, соус для барбекю часто состоит из томатной пасты и / или соуса, уксуса, сахара, специй, трав и иногда жидкого дыма! По сути, многие соусы для барбекю – это кетчупы, приготовленные во фритюре.

    Легкий домашний соус для барбекю, ингредиенты
    • Кетчуп на выбор (обычный, с низким содержанием сахара или без сахара)
    • Вода
    • Яблочный уксус
    • Кокосовый сахар (или коричневый сахар)
    • Лимонный сок
    • Вустерширский соус
    • Приправы: молотая горчица , перец, луковый порошок

    Как приготовить соус барбекю с низким содержанием сахара в домашних условиях
    • Добавьте все ингредиенты в кастрюлю, доведите до кипения и уменьшите до кипения.
    • Готовить без крышки 10-15 минут, регулярно помешивая.
    • Подавайте и сразу же наслаждайтесь или дайте полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере в холодильнике.
    • Попробуйте мой рецепт домашнего ягодного соуса для барбекю, чтобы получить еще один вариант с низким содержанием сахара!

    Регулировка содержания сахара

    Этот рецепт соуса для барбекю с низким содержанием сахара содержит примерно вдвое меньше сахара, чем большинство домашних рецептов соуса для барбекю! Независимо от того, используете ли вы кокосовый или коричневый сахар, результат одинаково восхитителен.Если вы хотите изменить содержание сахара в соусе:

    • Используйте удвоение содержания сахара (стакана кокоса или коричневого сахара) для более сладкого соуса.
    • Начните с 3 столовых ложек кокоса или коричневого сахара и подсластите по вкусу, чтобы получить менее сладкий соус.
    • Выберите кетчуп с желаемым содержанием сахара. Кетчуп Classic Heinz содержит 4 г сахара на столовую ложку. Мне нравится использовать овощной кетчуп True Made Foods, который содержит 2 г сахара на столовую ложку.Вы также можете найти другие сорта кетчупа с низким содержанием сахара, без сахара или даже палео и целые 30 сортов кетчупа!
    Доведите все ингредиенты до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут без крышки. Регулярно перемешивайте, пока соус не уменьшится.

    Что добавить в соус барбекю, чтобы он стал острым?

    Если вы хотите, чтобы ваш домашний соус для барбекю получился пикантным или пикантным, проявите творческий подход, добавив немного острых или дымных ароматов:

    • Паприка, обычный или копченый
    • Порошок чили
    • Кайенский порошок
    • Жидкий дым
    • Табаско
    • Шрирача

    Как использовать домашний соус для барбекю

    Есть , так что много вкусных способов насладиться этим домашним соусом для барбекю в течение недели! Вот некоторые из моих любимых легких блюд:

    Чтобы увидеть, как готовится этот соус для барбекю, посмотрите мое видео «Бешеные рецепты спагетти»!

    Рецепт домашнего соуса для барбекю

    Выход: 3 чашки

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 15 минут

    Простой рецепт соуса для барбекю с низким содержанием сахара, в котором вдвое меньше сахара, чем в других рецептах! Как приготовить домашний соус барбекю с кетчупом всего за 15 минут.

    • Смешайте все ингредиенты соуса в кастрюле на сильном огне.

    • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варить без крышки 10-15 минут, регулярно помешивая, пока не уменьшится.

    • Подавайте и сразу же наслаждайтесь тушеной свининой, курицей или вашим любимым протеином.
    • Дайте полностью остыть перед хранением. Перелейте в герметичный контейнер или банку, накройте крышкой и храните в холодильнике до 2 недель.

    • Урожайность ~ 3 чашки домашнего соуса барбекю.

    * Примечание по содержанию сахара: Этот рецепт соуса для барбекю с низким содержанием сахара содержит примерно вдвое меньше сахара, чем большинство домашних рецептов соуса для барбекю! Если вы предпочитаете более сладкий соус, не стесняйтесь использовать удвоенное содержание сахара (стакана кокоса или коричневого сахара). Или, чтобы еще больше снизить содержание сахара, начните с 3 столовых ложек кокоса или коричневого сахара и подсластите их по вкусу.

    Порция: 1 столовая ложка, калорий: 15 ккал, углеводов: 3.4 г, сахар: 3,3 г

    Автор: Алиссия Шейх

    Курс: Dip, Lunch & Dinner

    Кухня: Американская, Барбекю

    Поделитесь фотографией и отметьте нас @mindovermunch – нам не терпится увидеть, что вы сделали!

    Как приготовить кетчуп – Голодная мышь

    * Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *

    Не знаю, как вы, но я так (как, так так так) рада наступлению лета. Эта зима в Новой Англии была долгой, засыпанной снегом, и все, кого я знаю, рады видеть, что столбик термометра, наконец, немного поднялся.

    Что наводит на мысли о летних планах. Что приводит меня к барбекю и пикникам. Это подводит меня (как вы уже догадались) ко всем домашним вкусностям, которые вы можете положить в корзину для пикника.

    Что касается приправ, то, если они продаются в магазине, есть вероятность, что я попытаюсь сделать свой собственный вариант дома. Если у вас есть блендер (или кухонный комбайн) и плита, приготовить кетчуп просто, как пирог.

    Этот кетчуп от Савера. Это отличный базовый рецепт, который вы можете настроить по своему вкусу.Вы также можете сделать его толще или тоньше, увеличив или уменьшив время приготовления.

    Это определенно на десять ступеней выше, чем у большинства бутилированных кетчупов, которые, как правило, содержат сахар и кукурузный сироп.

    Этот кетчуп ароматен измельченной гвоздикой и имбирем, а несколько ложек коричневого сахара приобретают крошечную сладость. Половина свежего перца халапеньо добавляет немного тепла.

    Краткая история кетчупа

    Кетчуп берет свое начало в древнем китайском соусе ke-tsiap , пряном маринованном рыбном соусе, который, вероятно, был больше похож на соевый соус, чем на густой томатный соус, который мы знаем и любим сегодня.Он стал kechap в Малайзии и ketjap в Индонезии.

    Английские моряки принесли его на запад в семнадцатом веке. К восемнадцатому веку помидоры стали использоваться в пивоварении.

    В 1876 году Хайнц начал разливать его в бутылки и распространять среди масс. Остальное, можно сказать, уже история.

    Примечание об ингредиентах

    Из горчичного порошка мне нравится горчица Колмана. Вы можете найти его в ряду со специями в большинстве крупных продуктовых магазинов США.С.

    Для яблочного уксуса я использовал «Брэгговский», который всегда есть на кухне. Люблю аромат. Это также один из тех народных эликсиров, которые, как считается, помогают сохранять полноту жизни. Подробнее о его пользе для здоровья читайте здесь (обратите внимание, что приготовление пищи, вероятно, убьет некоторых из них).

    Ужасный «щепотка»

    Хорошо, поэтому все измерения специй в этом рецепте указаны в «щепотках», что, как я знаю, многих расстраивает.

    Я думаю, что идея состоит в том, чтобы дать вам хорошее руководство, какие специи использовать, и позволить вам решить, сколько из того, что вы хотите добавить.Добавьте больше или меньше тех, которые вам нравятся / не нравятся. (Например, мы любим гвоздику в The Mouse House, поэтому я добавил немного молотой гвоздики.)

    Если вы не знаете, что делать, просто добавьте равные щепотки каждого из них.

    Для тех, кто занимается наукой, щепотка обычно считается чуть меньше 1/8 чайной ложки.

    Что такое помидоры Сан-Марцано?

    Этот рецепт требует одной 28 унций. банка томатного пюре. Используйте лучшее томатное пюре, какое только сможете найти. Если вы растете и можете сами, используйте это.Будет еще лучше.

    Я использовал помидоры Сан-Марцано, сорт, который считается одним из лучших для соусов. Сан-Марзанос острее и тоньше традиционных сливовых помидоров. Они также немного менее кислые, с более толстой мякотью и меньшим количеством семян.

    Пюре действительно шелковистое, немного сладкое и очень-очень томатное.

    Банка обойдется вам дороже, чем обычное томатное пюре, но я думаю, что она того стоит. Если вы можете найти их в продаже, возьмите несколько и спрячьте их.

    Тем не менее, используйте томатное пюре, которое вам больше нравится. Я обычно использую пастен, что тоже было бы неплохо.

    Не забудь горчицу…

    Если вы хотите украсить свой стол подобранными домашними приправами, попробуйте Guinness Mustard, которую я приготовил недавно. Он отлично подойдет к этому кетчупу.

    Краткая версия рецепта выглядит так

    Возьмите все свежие ингредиенты. Перемешайте их с томатным пюре в блендере. Смешивать.Переложите в горшок. Добавьте специи и тушите на среднем огне от 45 минут до часа. Остудить и разлить по бутылкам.

    Вот как это выглядит, шаг за шагом.

    Домашний кетчуп

    Рецепт от Saveur

    1 28 унций. банка томатного пюре
    1 средний желтый лук, очищенный и разрезанный на четвертинки
    1 зубчик чеснока, измельченный и очищенный
    1/2 свежего перца халапеньо, очищенного от стеблей и семян
    2 ст. темно-коричневый сахар
    1/2 стакана яблочного уксуса
    1 стакан воды
    Кайенский перец
    Щепотка сельдерея
    Щепотка сухой горчицы
    Щепотка молотого душистого перца
    Щепотка молотых гвоздик
    Щепотка молотого имбиря
    Щепотка корицы
    Кошерная соль
    Свежемолотый черный перец

    Можно получить около 4 чашек кетчупа (это примерно 3 1/2 пинты банки).

    Смешайте томатную основу

    Возьмите халапеньо.Если вы очень чувствительны к острым вещам, наденьте резиновые перчатки, когда прикасаетесь к маленькому парню.

    Разрубите его пополам и откусите ствол.

    Нарежьте ребра и семена (там, где больше всего тепла).

    Это то, чем вы собираетесь пользоваться.

    Очистите зубчик чеснока. Быстрый и простой способ сделать это – положить лезвие ножа на зубчик чеснока…

    … затем осторожно надавите на нож, очень сильно.Вы раздавите мясо чеснока, и вы почти всегда сможете снять обертку одним или двумя большими кусками.

    Очистите лук и разрежьте его примерно на 8 частей. По сути, вы хотите разбить его на части, чтобы вашему блендеру было легче с ним справиться.

    Перемешайте томатное пюре в блендере или кухонном комбайне.

    Добавьте халапеньо, чеснок, лук и коричневый сахар.

    Закройте блендер крышкой и взбивайте примерно минуту, пока оно не станет однородным.

    Теперь, когда вы сжижали твердые вещества, пора добавить жидкости. Добавьте яблочный уксус…

    … и вода.

    Пюре, пока смесь не станет однородной.

    Он будет немного тонковат, но будет уменьшаться по мере приготовления, так что это нормально.

    Приготовить кетчуп

    (Скажите, что в 10 раз быстрее, а?) Перелейте содержимое блендера в кастрюлю среднего размера с толстым дном.Я использовал свой медный котел на 4 литра.

    Добавьте специи. (См. Мое примечание выше о «защемлении» в качестве измерения.)

    Венчик для смешивания. Дайте ему быстрый вкус, чтобы проверить приправу. Если считаете, что специй нужно больше, добавьте их. (Однако помните: вкус усиливается по мере уменьшения количества соуса.)

    Поставьте кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь. Довести до кипения, периодически помешивая.

    Когда смесь закипит, убавьте огонь примерно до среднего.По сути, вы хотите, чтобы соус оставался на медленном огне. Готовьте без крышки 45-60 минут, периодически помешивая.

    Когда это будет сделано?

    Для меня это серьезный вопрос. По крайней мере, в том, что касается томатных соусов. Все сводится к тому, как вы любите кетчуп… на более тонкой стороне, на более толстой стороне или где-то посередине.

    Как проверить свой кетчуп

    Чтобы проверить, каким будет охлажденный кетчуп, поместите небольшую тарелку в морозильную камеру примерно на 15 минут.(Это будет знакомо всем производителям джемов.)

    Когда вы думаете, что ваш кетчуп готов, положите чайную ложку на холодную тарелку. Снова положите в морозилку, пока кетчуп не остынет. Затем попробуйте его и посмотрите, довольны ли вы. По консистенции кетчуп на вашей тарелке показывает, каким будет весь горшок после охлаждения.

    Если нравится, снимите кастрюлю с огня. Если вы хотите, чтобы он стал гуще, варите еще 5-10 минут, а затем повторите тест с холодной пластиной.

    Когда вы будете довольны кетчупом, снимите его с плиты.

    Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Охладите его до комнатной температуры на прилавке, затем разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник.

    Бутылка и наслаждайтесь!

    Мой готовый кетчуп был средней густоты. Тоньше, чем Хайнц. Достаточно густой, чтобы намазать гамбургер или хот-дог. Это была консистенция густого свежего томатного соуса (эй, подумай, верно?).

    Я разложил свой по нескольким поллитровым банкам. Один для нашего дома, два для друзей.

    Хранилище

    Хорошо хранится в холодильнике около месяца. Удачного пикника!

    Домашний кетчуп


    Урожайность Около 4 чашек

    Если у вас есть домашний кетчуп, вы больше не вернетесь к переработанному продукту.Этот кетчуп – отличный базовый рецепт, который вы можете настроить по своему вкусу. Вы также можете сделать его толще или тоньше, увеличив или уменьшив время приготовления.

    Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    1 28 унций банка томатного пюре

    1 средний желтый лук, очищенный и разрезанный на четвертинки

    1 зубчик чеснока, измельченный и очищенный

    1/2 свежего перца халапеньо, очищенный от стеблей и семян

    2 ст.темно-коричневый сахар

    1/2 стакана яблочного уксуса

    1 стакан воды

    Кайенский перец

    Щепотка сельдерея

    Щепотка сухой горчицы

    Щепотка молотого душистого перца

    Щепотка молотых гвоздик

    Щепотка молотого имбиря

    Щепотка имбиря

    корицы

    Кошерная соль

    Свежемолотый черный перец

    Инструкции

    1. Добавьте томатное пюре в блендер или кухонный комбайн.
    2. Добавьте халапеньо, чеснок, лук и коричневый сахар.
    3. Закройте блендер крышкой и взбивайте примерно минуту, пока оно не станет однородным.
    4. Теперь, когда вы сжижали твердые частицы, пора добавить жидкости. Добавьте яблочный уксус и воду. Пюре, пока смесь не станет однородной.
    5. Перелейте содержимое блендера в кастрюлю среднего размера с толстым дном.
    6. Добавьте все специи.
    7. Венчик для смешивания. Дайте ему быстрый вкус, чтобы проверить приправу. Если считаете, что специй нужно больше, добавьте их. (Однако помните: вкус усиливается по мере того, как уменьшается количество соуса.)
    8. Поставьте кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь. Довести до кипения, периодически помешивая.
    9. Когда смесь закипит, убавьте огонь примерно до среднего. По сути, вы хотите, чтобы соус оставался на медленном огне. Готовьте без крышки 45-60 минут, периодически помешивая.
    10. Когда это будет сделано? Чтобы проверить, каким будет ваш кетчуп в охлажденном виде, поместите небольшую тарелку в морозильную камеру примерно на 15 минут. (Это будет знакомо всем, кто занимается вареньем.) Когда вы думаете, что ваш кетчуп готов, положите чайную ложку на холодную тарелку. Снова положите в морозилку, пока кетчуп не остынет. Затем попробуйте его и посмотрите, довольны ли вы. По консистенции кетчуп на вашей тарелке показывает, каким будет весь горшок после охлаждения.
    11. Если нравится, снимите кастрюлю с огня. Если вы хотите, чтобы он стал гуще, варите еще 5-10 минут, а затем повторите тест с холодной пластиной.
    12. Когда вы довольны своим кетчупом, снимите его с плиты.
    13. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
    14. Охладите его до комнатной температуры на прилавке, затем разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник.
    15. Хранить: Хорошо хранится в холодильнике около месяца. Удачного пикника!

    7.8.1.2

    109

    http://www.thehungrymouse.com/2011/05/03/homemade-ketchup/

    Джесси Кросс, Голодная мышь. Все права защищены.

    Связанные

    Легкий рецепт соуса для барбекю из бурбона

    Рецепт соуса для барбекю из бурбона сладкий, острый и насыщенный.Кроме того, его невероятно легко приготовить, и для этого потребуется всего лишь один горшок!

    Ищете больше самодельных скрепок для кладовой? Попробуйте мою домашнюю заправку из голубого сыра и мою супер легкую сальсу верде!

    Домашний соус для барбекю из бурбона

    Еще даже не лето, а Я уже в режиме барбекю! Я придумал миллион и один способ использовать этот соус для барбекю. Думаю, именно это и сделает с человеком леденящая зима.

    Полное раскрытие того, что Я большой любитель приправы .Люблю макать и обмакивать все в соусах. Но я никогда не пробовал приготовить домашнюю версию одной из моих любимых приправ – соуса барбекю.

    Приготовить соус для барбекю в домашних условиях очень просто! Это не требует особых усилий, требуется всего одна кастрюля, время приготовления составляет менее 20 минут, и вы можете настроить его по своему вкусу. Просто бросьте все ингредиенты в кастрюлю и дайте закипеть. Этот соус для барбекю слаще, чем острый, однако вы всегда можете приправить его, добавив немного кайенского перца и паприки.

    Лучше всего, у вас должны быть все ингредиенты для этого соуса уже в вашей кладовой .

    Состав

    • Оливковое масло: Может также заменить масло с легким вкусом, такое как авокадо или подсолнечное масло. Избегайте сливочного масла.
    • Рубленый лук и чеснок: Я предпочитаю свежие, а не сушеные разновидности этого соуса для барбекю, потому что они делают блюдо ярче и добавляют текстуру, но вы можете использовать и то, и другое.
    • Кетчуп: Это основа домашнего соуса барбекю.Используйте любые виды, которые вам нравятся, но по возможности избегайте тех, которые содержат тонны сахара, так как мы будем добавлять в соус немного коричневого сахара.
    • Вустерширский соус: Он предлагает дымный аромат умами, который делает его настоящим соусом для барбекю.
    • Яблочный уксус: Вы также можете использовать белый дистиллированный уксус, красный винный уксус или лимонный сок.
    • Бурбон: В этом соусе для барбекю можно использовать свой любимый бурбон. Я использовал Barterhouse Kentucky Bourbon.Этот бурбон мягкий и маслянистый с нотками коричневого сахара. Идеально сочетается с соусом.
    • Коричневый сахар: Чтобы подсластить домашний соус для барбекю и придать ему оттенок патоки. Светлый или темный подойдет.
    • Соль и перец: Всего по восьмой чайной ложки каждого.
    • Порошок чили: Мне нравится добавлять его для нагревания, но вы можете оставить его, если хотите. Хлопья красного перца, кайенский перец и перец также подойдут

    Как приготовить соус для барбекю из бурбона

    Легкий домашний соус для барбекю из бурбона начинается с обжаренного в небольшом количестве масла лука и чеснока.Затем добавляются остальные ингредиенты – кетчуп, Вустерширский соус, яблочный уксус, коричневый сахар, соль, перец, порошок чили и, конечно же, бурбон. Вот и все! Просто перемешайте или взбейте, чтобы все смешалось, и дайте ему покипеть в течение 15 минут.

    Сделайте большую партию и храните ее в холодильнике до 4 недель или заморозьте остатки.

    Подавайте этот соус с крылышками, бутербродами, картофелем фри или куриным мясом. Наслаждаться!

    Что делать с соусом барбекю из бурбона

    Инструкции по хранению, замораживанию и разогреву

    • Храните в герметичном контейнере или в надежной банке-каменщике в холодильнике до 1 месяца.
    • Заморозьте в герметичном, безопасном для замораживания пластиковом пакете или контейнере на срок до 6 месяцев.
    • Разогрейте , дав замороженному соусу для барбекю оттаять в холодильнике в течение ночи, а затем дайте охлажденному соусу на прилавке нагреться до комнатной температуры. Вы также можете разогреть в микроволновой печи или на плите, пока не прогреется, но не до кипения.

    Еще рецепты

    Ищете другие способы сделать свои собственные домашние скрепки для кладовой? Попробуйте эти простые рецепты соуса:

    Вам нужно больше быстрых и простых рецептов в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или подпишитесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.

    Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте оставить отзыв! Это помогает другим читателям и моему сайту! Я люблю слышать ваши отзывы!

    Соус для барбекю из бурбона

    Соус барбекю из бурбона. Сладкий, острый и полный аромата. Невероятно легко приготовить, и для этого потребуется всего один горшок!

    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • 1/4 чашка лук рубленый
    • 2 гвоздика чеснок рубленый
    • 1 1/2 чашки кетчуп
    • 1/2 столовая ложка Вустершир соус
    • 1 чайная ложка яблочный уксус
    • 1/4 чашка бурбон
    • 1 1/2 столовые ложки коричневый сахар
    • 1/8 чайная ложка поваренная соль
    • 1/8 чайная ложка перец
    • 1/8 чайная ложка порошок чили

    Оригинальный рецепт от шефсаввы.com. Пожалуйста, не публикуйте мой рецепт или фотографии без ссылки на исходный пост. Спасибо!

    Пищевая ценность

    Соус для барбекю из бурбона

    Сумма на порцию

    калорий 192 Калорий в составе жира 36

    % дневная стоимость *

    Жир 4 г 6%

    Насыщенный жир 1 г 6%

    Натрий 913 мг 40%

    Калий 315 мг 9%

    Углеводы 9000 Углеводы 2 Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 25 г 28%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 480IU 10%

    Витамин C 5 мг 6%

    Кальций 21 мг 2%

    Железо 1 мг 6%

    * на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

    Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

    Вам также может понравиться

    Рецепт неаккуратного шашлыка (и ВИДЕО)

    Пропустите консервированный неряшливый жасмин и приготовьте этот простой и сытный Рецепт неряшливого шашлыка из шашлыка. Вы не только сэкономите деньги, но и вкуснее всего в продуктовом магазине!

    Всем нравится BBQ Sloppy Joes Recipe.

    Неряшливые джо – любимое блюдо всей семьи в нашем доме, и этот рецепт небрежного шашлыка ничем не отличается.Однако позвольте мне заявить – мы не фанаты консервированных неаккуратных шуток, мы любим домашние неаккуратные шутки.

    Вы упускаете так много вкуса, и на самом деле дешевле просто приготовить его самостоятельно. Мне нравится этот рецепт неаккуратного шашлыка с барбекю, потому что его легко приготовить, и он очень экономный.

    Этот рецепт для моей семьи из 6 человек обошелся мне всего в 4 доллара. Это старый пост, который я обновляю. Я изменил стоимость, и теперь для моей семьи из 10 человек я могу сделать это примерно за 8 долларов.

    Из-за размера моей семьи я просто удвоил рецепт.В нашей семье сейчас есть серьезные едоки. Но все равно…. 8 долларов за 10 человек. Это супер круто!

    Вы сэкономите деньги и получите лучший ужин. Это определенно победа для мамы!

    Хорошо, давайте поговорим о том, как быстро и легко приготовить эту идею для ужина. Это серьезно меняет правила игры!

    Необходимое оборудование:
    • чугун – Мне нравится использовать чугун, потому что еда готовится так равномерно. К тому же чугун очень хорошо держится.
    • Сепаратор для говяжьего фарша – не является обязательным, но помогает добиться идеальной консистенции говяжьего фарша. Мы любим свой и часто пользуемся им.
    • Терка для сыра – возьмите одну из этих более крупных и посмотрите, насколько это просто. Мы предпочитаем делать это вместо того, чтобы покупать пакеты с тертым. Он не только лучше тает, но и вкуснее.

    Состав:
    • Говяжий фарш или фарш из индейки (вы можете их тоже смешать!)
    • Мелко нарезанный лук – мне нравится использовать кухонный комбайн.Попробуйте заморозить нарезанный лук, чтобы ужин ускорился.
    • Красный перец мелко нарезанный
    • соль и перец
    • Соус барбекю – Подойдет любой вид, но нам нравится этот простой домашний рецепт соуса для барбекю.
    • Кетчуп
    • Вода (или уксус)
    • Булочки для гамбургеров и сыр или лук для подачи с

    Как приготовить домашнее неаккуратное джо с соусом барбекю:

    1. Сначала обжарьте говяжий фарш до тех пор, пока он не перестанет быть розовым. Вот когда вам так пригодится сепаратор для говяжьего фарша.

    2. Во-вторых, добавить в говяжий фарш лук и приправы.

    3. Затем добавьте соус барбекю, кетчуп и воду. Смешайте неаккуратную смесь джо.

    4. Наконец, дайте покипеть в течение 5-10 минут, чтобы ароматы смешались. Наслаждаться! Подавать на булочках для гамбургеров с сыром.

    Результаты.

    Мой самый придирчивый ребенок съел свой бутерброд в мгновение ока и сказал, что это был лучший ужин на свете! Я говорю, это означает, что теперь это входит в наше обычное меню!

    Что подавать с неаккуратным шашлыком из шашлыка?

    Это всего лишь несколько идей, которые нам нравятся.

    Дополнительные советы:
    • Соус барбекю – Вы можете добавить в любой соус барбекю, который у вас есть в кладовой, для другого вкуса – Медовое барбекю, Мескитовый дым и этот список можно продолжить. Вы можете попробовать его с разными соусами, чтобы получить один и тот же отличный бутерброд с другим вкусом.
    • Овощи – Если вы не любите лук и красный перец, все равно попробуйте положить их. Я использую небольшой измельчитель еды, и они такие маленькие, что никто даже не знает, что они там есть.Тем не менее, вы все равно получите этот восхитительный аромат.
    • Другое мясо – Используйте фарш из индейки, чтобы сэкономить еще больше денег. Моя семья никогда не замечает, когда я использую это, потому что соус такой восхитительный.
    • Мультиварка – Попробуйте приготовить это в мультиварке и приходите домой к ужину, готовым насладиться. Это идеально, когда вам нужно накормить толпу на вечеринке или если вам просто нужен выходной, чтобы приготовить еду. Вам просто нужно поджарить мясо, а затем бросить все остальное. Остальное сделает мультиварка.
    • Заморозь! – Этот рецепт подходит для морозильной камеры. Сделайте двойную порцию в следующий раз, когда будете готовить ужин. Затем заморозьте оставшиеся кадры. Все, что вам нужно сделать (в напряженную ночь), – это нагреть его и подать с булочками. От морозильной камеры до стола вы можете съесть их на обед за 10 минут, даже не задумываясь об этом. Еще один способ использовать морозильную камеру – подрумянить говядину и дать ей остыть. Затем бросьте мясо и все ингредиенты в пакет для заморозки и заморозьте. Затем вы можете бросить его в мультиварку (из замороженной) и дать ей готовиться весь день, чтобы получить супер легкое блюдо из морозильной камеры.

    Сделайте этот легкий рецепт сегодня вечером!

    Распечатайте лучший рецепт неряшливого приготовления барбекю ниже:

    BBQ Sloppy Joes Рецепт

    Рецепт домашнего неряшливого джо можно быстро приготовить, а этот рецепт неряшливого шашлыка на барбекю восхитителен! Как приготовить неаккуратное блюдо, по вкусу напоминающее бутерброд с барбекю.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 20 минут

    Порций 6

    Кухня Американская

    Обед, основное блюдо

    Калорий 584

    Автор Кэрри Барнард

    • В сковороде среднего размера обжарьте говяжий фарш и слейте излишки жира.

    • Затем добавьте лук, красный перец и приправы.

    • Мягкое смешивание с соусом барбекю, кетчупом, водой, солью и перцем.

    • Готовьте на медленном огне без крышки в течение 5-10 минут, чтобы ароматы смешались.

    • Подавать на булочках для гамбургеров, посыпанных тертым сыром.

    Они отлично приготовлены с вашим любимым соусом для барбекю, чтобы придать вкус, который, как вы знаете, вам понравится!

    калорий 584 ккал, углеводы 45 г, белки 29 г, жиры 31 г, насыщенные жиры 13 г, трансжиры 1 г, холестерин 100 мг, натрий 1184 мг, калий 558 мг, клетчатка 2 г, сахар 22 г, витамин A 659 МЕ, витамин C 15 мг, кальций 252 мг

    , железо

    Еще больше неаккуратных рецептов: .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *