Кексы с шоколадом внутри в силиконовых формочках рецепт с фото: Шоколадные кексы в силиконовых формочках: 6 рецептов

Шоколадные кексы в силиконовых формочках: 6 рецептов

Любите ли вы выпечку с шоколадом так, как люблю ее я? Если да, то вам наверняка понравятся шоколадные кексы в силиконовых формочках, которые приготовила для своего семейства Гаянэ Саркисян. Ах, какие они получились рыхлые, сочные и нежные – ничуть не хуже похожего кекса с вишней.  А чуть хрустящая корочка? Разве можно перед ней устоять?

Кроме вкуса эта замечательная выпечка отличается простотой приготовления, как впрочем, почти все кулинарные творения Гаи. Изучив список ингредиентов, вы не найдете в них экзотических продуктов – типа патоки, к примеру. Все что в нем есть, без труда отыщется в кухонных шкафчиках и на полках холодильника.

Шоколадные кексы с какао: рецепт с фото

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Тип блюда:выпечка
  • Порции:6
  • 40 мин

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 200 мл молока
  • 150 г сахарного песка
  • 75 мл растительного масла
  • 3 ст.
    ложки порошка какао
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 2,5 ст. муки

Приготовление:

Соедините в небольшой кастрюле молоко, какао-порошок и сахар. Энергично размешайте.

Подогрейте на среднем огне до полного растворения сахара, постоянно помешивая венчиком. Остудите смесь до комнатной температуры.

Взбейте в большой миске яйца венчиком, влейте растительное масло.

Добавьте в смесь массу с какао, перемешайте до однородного состояния.

Просейте муку с содой через мелкое ситечко – благодаря этой операции выпечка будет более пористой. Вмешайте мучную смесь в шоколадную массу небольшими порциями.

Замесите тесто – его консистенция должна быть похожа на очень густую жирную сметану.

Смажьте силиконовые формочки с растительным маслом – удобнее всего делать это с помощью кисточки. Выложите в них тесто, заполнив на две трети высоты.

Выпекайте шоколадные кексы в силиконовых формочках при 170 градусах 25 минут.

После извлечения изделий из духовки дайте им остыть, и лишь затем достаньте из формочек.

Украсьте сахарной пудрой и подайте на стол. Идеальный напиток для ароматной выпечки с шоколадом – молоко или молочные коктейли. Приятного аппетита!

Шоколадные кексы с грецкими орехами

Ингредиенты:

  • 200-250 г муки
  • 0,5 ст. грецких орехов
  • 0,5 ст. сахара
  • 0,5 ст. молока
  • 150 г сливочного масла
  • 5 ст. ложек какао-порошка
  • 2 ч. ложки разрыхлителя

Налейте в кастрюлю молоко, добавьте масло, сахар и какао, доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите смесь с плиты и дайте остыть. Вбейте в массу яйца, всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, замесите тесто. Смажьте силиконовые формочки растительным маслом, заполните тестом наполовину и выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Чтобы украсить кексы, приготовьте взбитый творожный крем или шоколадную глазурь.

Воздушные шоколадные кексы

Ингредиенты:

  • 200 г темного шоколада
  • 1 ч. ложка рома
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 30 г обычного сахара
  • 200 мл молока
  • 1 ст. ложка муки
  • 2 яйца
  • 20 г какао

Отделите белки от желтков, выложите в разные миски. Белки взбейте с 10 г сахара до плотных пиков, желтки – с оставшимся обычным сахаром и ванильным до пышной массы светлого цвета. Растопите шоколад на водяной бане. Муку смешайте с какао и всыпьте в молоко, перемешайте. Добавьте взбитые желтки, растопленный и немного остывший шоколад и ром. В последнюю очередь введите в тесто взбитый белок. Вставьте в силиконовые формочки бумажные капсулы, наполните тестом на 2/3. Выпекайте 30 минут при 160 градусах.

Французские кексы с жидкой начинкой

Ингредиенты:

  • 110 г черного шоколада
  • 110 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 желтка
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2 ч. ложки муки

Поломайте шоколад на небольшие кусочки и сложите в сотейник. Добавьте нарезанное кубиками масло, растопите, помешивая, на водяной бане. Дождитесь, когда она остынет до комнатной температуры.  Взбейте яйца и желтки с сахаром в пышную массу, добавьте охлажденный шоколад и муку, замесите тесто.

Разлейте тесто по смазанным сливочным маслом и посыпанным мукой формочкам (из силикона), выпекайте при 230 градусах 7-10 минут. По краям тесто пропечется, а внутри останется жидким, кремообразным. Опрокиньте формочки на десертные тарелки и подайте выпечку в горячем виде.

Шоколадно-банановые кексы

Ингредиенты:

  • 75 г мелкого тростникового сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 1 размятый в пюре банан
  • 2 яйца
  • 125 г муки
  • 1,5 ч. ложки разрыхлителя
  • 15 г какао-порошка
  • 40 г растопленного белого шоколада

Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите бумажные капсулы для кексов по 10 формочкам.  Взбейте растительное масло с сахаром в большой миске. Введите по одному яйца и взбейте до однородного состояния.

СОВЕТ

Заранее выложите яйца из холодильника и дайте прогреться при комнатной температуре, благодаря этому они будут лучше взбиваться.

Добавьте банановое пюре, просеянную муку и разрыхлитель, порошок какао, быстро перемешайте. Распределите тесто по формочкам, готовьте 10 минут – кексы должны подняться и стать упругими. Переложите выпечку на блюдо, нарисуйте сеточку с помощью пакетика с отрезанным уголком.

Также приглашаю посмотреть видео с процессом приготовления кексов с шоколадом в духовке, очень пышных с жидкой начинкой.

Кексы с начинкой в силиконовых формах

Часто пеку в силиконовых формах разнообразные кексы с начинкой. Такая выпечка, каждый раз приобретает новый интересный вкус, ведь с начинками можно экспериментировать. Но особенно сочной, аппетитной получается выпечка с фруктами и ягодами. Персики, нектарины, апельсины, груши, да разве всё перечислишь. Я хочу поделиться простым рецептом приготовления вкусных и ароматных кексов с кусочком сочного мандарина. Очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления кексов с начинкой в силиконовых формочках нам потребуется:

мука пшеничная — 270 г;

сахар — 160 г;

молоко — 120 мл;

масло сливочное — 90 г;

шоколад — 60 г;

яйцо — 2 шт.

;

какао — 1 ст. л.;

разрыхлитель — 1 ч. л.;

мандарин (или другие ягоды, фрукты для начинки) — 1-2 шт.;

сахарная пудра для подачи.

Этапы приготовления

Подготовить продукты для приготовления кексов. Мандарины почистить.

Масло и шоколад поместить в кастрюльку и поставить на водяную баню.

Растопить шоколад с маслом до однородного состояния.

В чашу блендера выложить сахар и добавить яйца. Всё хорошо взбить до светлой, пышной массы.

Соединить яичную смесь, шоколадную массу и молоко.

Всё хорошо взбить до однородности.

Муку просеять и соединить с разрыхлителем и какао.

Влить жидкую смесь в муку и хорошо перемешать ложкой. Консистенция теста получится, как густая сметана.

На дно формочек выложить немного теста (смазывать маслом силиконовые формочки не надо, если же выпекаете в металлических формах, тогда лучше предварительно смазать их растительным маслом).

Затем выложить на тесто дольку мандарина.

Выложить небольшую часть теста поверх мандарина, чтобы тесто закрыло полностью начинку. Силиконовые формочки должны быть заполнены на 2/3.

Поставить кексы в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 30 минут. 

Готовые кексы с сочной, вкусной начинкой слегка остудить, а затем достать из силиконовых форм. Перед подачей можно посыпать кексики сахарной пудрой. Экспериментируя с начинками, вы каждый раз будете радовать себя и близких изумительной выпечкой.

Приятного аппетита!

Рецепт кексов с какао в силиконовых формочках


5 лучших рецептов от профессиональных кондитеров

Кексы, маффины, капкейки – все это популярные в наше время десерты, которые часто используют, как замену традиционным тортам на праздники и дни рождения. Часто встречаются магазины и кондитерские, в которых испекут и украсят выпечку на ваш вкус. Однако, многие хозяйки, знающие толк в домашних сладостях, предпочитают самостоятельно изготавливать маффины для своих близких.

Блюдо, приготовленное в домашних условиях, будет наполнено теплом и любовью, а значит, будет гораздо вкуснее.

Шоколадные кексы в силиконовых формочках

Шоколадные кексы в формочках не требуют больших усилий и могут украшать ваш стол хоть каждый день. Обилие рецептов позволяет находить именно тот, который подходит вам по ингредиентам и времени приготовления. Добавление в маффины дополнительных составляющих, таких как свежие фрукты и ягоды, сделает десерт еще лучше. Такой десерт понравится всем от мала до велика и будет потрясающе смотреться как часть кэнди-бара.

Простой рецепт шоколадных маффинов

Приготовить шоколадные кексы, выпеченные в силиконовых формочках, очень легко. Для этого не требуется обилие сложных ингредиентов или специальное кондитерское оборудование – капкейки можно приготовить на обычной кухне. Шоколадные маффины, украшенные разноцветным кремом или необычной фигуркой, очень понравятся вашим детям. Этот простой рецепт кекса не займет слишком много минут в занятом расписании и оставит время, которое можно провести с близкими.

Базовые ингредиенты

Неважно, какой именно рецепт капкейков вы решите использовать – чаще всего набор базовых ингредиентов мало отличается друг от друга.

Разумеется, главным героем этого мастер-класса является шоколад. Очень важно выбирать плитку с высокой долей содержания какао. Дешевые аналоги не подойдут, так как в основном содержат какао-заменители. Еще один важный критерий выбора шоколада – цвет.

Молочный и белый шоколад используются крайне редко. Мы тоже рекомендуем использовать только темный горький какао содержащий продукт.

Кексы шоколадные бывают простые – шоколад и ничего более, а бывают – с добавлением дополнительных ингредиентов. Решение о том, усложнить ли рецепт большим количеством составляющих, остается за вами, но можно сказать наверняка, что маффины с бананом или свежими ягодами отличаются необычным ярким вкусом.

Ингредиенты для шоколадных кексов

Чтобы сделать вкусный десерт, вам понадобится стакан молока, яйца и сахар. Во многих вариациях рецепта необходимо использование сливочного масла. Кроме того, потребуется маргарин, какао, пшеничная мука и разрыхлитель. Как уже упоминалось, разумеется, нужен будет шоколад.

Все ингредиенты, наверняка, уже есть у вас на кухне. Рецепты не отличаются сложностью, но составляющие варьируются от одной инструкции к другой.

Процесс приготовления

В последние несколько лет стали популярны рецепты приготовления капкейков и маффинов в микроволновой печи, но те, кто регулярно занимается выпечкой, знают, что наилучшим способом является традиционное выпекание десерта в духовке. У каждого отдельно взятого рецепта есть своя технология приготовления, но есть определенные правила и инструкции, которые остаются неизменными.

Перед началом приготовления кексов обязательно просеиваете муку и другие сухие ингредиенты. Они смешиваются отдельно от влажных. Сливочное масло растапливаете, вливаете в жидкие ингредиенты. Тесто получаете путем соединения двух видов составляющих. Массу необходимо выложить в форму, дать смеси постоять в форме несколько минут перед тем, как ставить в печь. Следующим этапом необходимо разогреть духовку до 180 градусов и выпекать маффины.

Приготовить кексы довольно просто, нужно лишь знать элементарные правила. Помните, что каждый рецепт требует специальных ингредиентов и изменений в технологии приготовления. Не стоит готовить все виды кексов по одной и той же инструкции, лишь немного изменяя составляющие. Попробуйте разные маффины и остановитесь на тех, которые понравятся вам больше всего.

Маффины с шоколадом и бананом

Маффины с шоколадом и бананом

Разнообразные рецепты шоколадных кексов, приготовленных в формочках, всегда были очень популярны. Ежегодно придумываются новые рецепты, но есть и классические способы приготовления, которые никогда не устареют. Кексы с бананом и шоколадом сочетают в себе два хорошо известных вкуса, комбинация которых часто встречается в мире десертов.

Чтобы приготовить лакомство, возьмите:

  • полстакана тростникового сахара;
  • одну столовую ложку разрыхлителя;
  • четверть стакан какао;
  • полстакана с кусочками шоколада;
  • одно яйцо;
  • четыре столовые ложки сливочного масла;
  • один стакан молока;
  • два стакана муки;
  • три четвертых стакана йогурта без добавок;
  • один банан.

Духовку следует разогреть до 200 градусов Цельсия, подготовить силиконовые формочки, застелив их пергаментной бумагой. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и перемешать полученную смесь. Добавляйте туда же сахарный песок, какао-порошок и кусочки шоколада. Каждому кусочку нужно обязательно быть небольшим по размеру. В отдельной посуде смешиваете жидкие ингредиенты – яйцо, йогурт и молоко. Взбиваете. Банан необходимо размять вилкой. Сливочное масло растапливаете, добавляете банановое пюре. Жидкие составляющие теста перемешиваете с бананово-сливочной массой. После добавления сухих ингредиентов, мешайте, пока не получится однородная масса. Делайте этот десерт в силиконовых формочках, потому что они удобны в использовании и позволят легко достать кексы из формы. Выложите в формочки получившееся тесто, выпекайте в течение примерно 20 минут, после чего дайте силикону остыть и наслаждайтесь вкусом банана и шоколада.

Видео приготовления шоколадных кексов в силиконовых формах

httpss://youtu. be/gR1QQvWJr6k

Нежные шоколадные кексы

Это рецепт отличается влажной текстурой, тающей во рту. Маффины имеют ярко выраженный вкус какао, довольно быстро готовятся и являются одним из лучших рецептов маффинов, шоколадных кексов в силиконовых формочках.

В приготовлении используются:

  • 150 граммов маргарина;
  • два яйца;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 200 граммов муки;
  • пять столовых ложек какао;
  • 150 граммов сахарного песка;
  • 100 граммов молока.

Кастрюлю ставите на огонь, смешиваете в ней маргарин для выпечки, сахарный песок и молоко с какао-порошком. После того, как смесь закипит, снимите ее с огня. После того, как она остынет, добавьте яйца. Следующим шагом необходимо перемешать массу. Отдельно смешайте разрыхлитель и муку. Замесите тесто. Выкладываем в столовой ложке тесто в форму. Из силиконовых форм советуем взять наиболее простые. Их необходимо сбрызнуть водой. Когда выпекаем шоколадные кексы, важно поддерживать стабильную температуру в духовке, не открыть и не закрывать ее слишком часто. Духовку следовало предварительно прогреть до 180 градусов Цельсия. Держать маффины в печи нужно в течение 20-25 минут.

Готовые кексы можно смазать кремом. Используйте кондитерскую лопатку или кондитерский мешок. Если у вас нет специального оборудования для изготовления выпечки, вы можете использовать простой пакет с отрезанным уголком.

Кексы с жидкой шоколадной начинкой

Кексы с жидкой шоколадной начинкой

Жидкая шоколадная начинка в кексах часто называется лавой, а такие маффины, соответственно, лава-кейки. Чтобы приготовить эти кексики, необходимо купить настоящий черный шоколад, который и станет наполнением для выпечки. Вкусные шоколадные маффины порадуют вас приятной текстурой и маленьким шоколадным взрывом в центре десерта.

Рецепт кексов требует использования:

  • 80 граммов горького шоколада;
  • 2 столовых ложек коньяка;
  • 100 граммов сахара;
  • 2 столовых ложек муки;
  • 2 яиц;
  • 80 граммов сливочного масла.

Поставьте водяную баню. Для этого в кастрюлю с водой поставьте стеклянную или железную миску так, чтобы она не касалось воды. Кастрюлю поставьте на огонь. В миску положите масло и шоколад. Перемешивайте смесь до однородности. Яйца комбинируете с сахарным песком, пока не получите единую массу. Высыпьте в нее муку и взбейте, после чего добавьте смесь, растопленную на водяной бане. Хорошо перемешайте полученное тесто, влейте коньяк. Он добавит неповторимые вкусовые нотки, оттенив вкус шоколада. Духовку устанавливаем на 200 градусов Цельсия. Займитесь каждой силиконовой формочкой отдельно – смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой. Выпекайте десерт, пока тесто не поднимется, после чего оставьте его в печи еще на 5 минут. Ваши кексы с жидкой начинкой готовы к употреблению!

Маффины с шоколадной начинкой

Маффины с шоколадной начинкой

Этот рецепт разительно отличается от предыдущих, так как это классические кексы с шоколадом, которые готовятся в силиконовых формочках. В то время, как многим придется по душе рецепт шоколадных кексов, есть те, кому хотелось бы ощутить лишь немного сладкой какао-плитки в своей выпечки. Альтернативой тесту с добавлением какао является традиционное тесто для маффинов. Оно готовится очень просто, а время выпечки не отличается от времени приготовления других кексов.

В приготовлении используют:

  • 2 яйца;
  • 100 граммов горького шоколада;
  • 1 чайную ложка разрыхлителя;
  • 75 граммов манной крупы;
  • 1 щепотку соли;
  • 100 граммов растительного масла;
  • 80 граммов сахарного песка;
  • 150 граммов молока;
  • 150 граммов муки.

Муку необходимо просеять, чтобы текстура нашего блюда получилась воздушной и нежной. Смешайте ее с разрыхлителем и солью. В отдельной миске комбинируйте сахар и яйца. Взбейте до однородности. Масса должна получится пышной. В муку добавьте манную крупу, в жидкую смесь влейте молоко, постоянно взбивая миксером на низкой мощности. Добавьте растительное масло. Продолжая взбивать смесь, засыпайте в нее сухие ингредиенты. Тесто должно получиться жидким. В силиконовые формы выкладываем бумагу для выпекания. На дно каждой формочки выливаем немного теста, кладем кусочек шоколада, который и будет нашей начинкой. Необходимо оставшуюся массу выложить сверху, чтобы она закрывала отломленную какао-плитку. Печь разогрейте до 180 градусов Цельсия, выпекайте капкейки 20 минут.

Полученный десерт сочетает в себе мягкость классических кексов и яркий вкус какао, полученный благодаря сладкой начинке. Украсить такую выпечку можно фруктами, ягодами или глазурью.

Кексы в формочках в домашних условиях – полезные советы и хитрости

Посыпать шоколадные кексы сахарной пудрой

Бывалые хозяйки знают, что при выпекании десертов многое может пойти не по плану. У каждой есть свои хитрости по созданию идеальных маффинов. Если вы только начинаете свой путь в кондитерском мастерстве и еще не знаете, как сделать превосходные кексы, эти советы помогут вам избежать ошибок и уберегут от порчи изделия.

  1. Если вы начинаете готовить шоколадный кекс, выпекаемый в силиконовых формочках, формы всегда необходимо смазывать сливочным маслом или обрызгивать небольшим количеством воды. Это поможет избежать прилипания теста и станет гарантом успешного изъятия выпечки из формы.
  2. Перед подачей на стол ваш десерт можно украсить сахарной пудрой. Нужно дождаться, пока он остынет, потому что в противном случае пудра может растаять. Другими вариантами украшений являются свежие фрукты и ягоды – классическим решением станут бананы и клубника, но можно также подать капкейки с кусочками вишни, малины или апельсина. Также часто используют крем. Крем может быть как ванильный, так и шоколадный или карамельный – здесь все зависит исключительно от вкуса кулинара.
  3. Тесто гарантировано будет вкусным и пышным при использовании высших сортов муки. Однако, любую муку мы рекомендуем просеивать несколько раз, чтобы дать ей обогатиться кислородом и избежать появления комочков.
  4. Кексы в микроволновке, хоть и просты в приготовлении, сильно уступают во вкусовых качествах маффинам, приготовленным в духовке. Мы советуем использовать печь, но, если вам очень хочется кексов, а духового шкафа под рукой нет, вы можете испечь неплохой десерт и в мироволновке.
  5. Во время приготовления рекомендуется использовать только нижний гриль, так как при работе верхнего кексы могут пересушиться.
  6. Если ваши силиконовые формы еще не использовались, сполосните их водой и протрите сухим полотенцем прежде чем приступать к выпеканию ваших изделий.

С этими простыми, но вкусными рецептами, вы сможете регулярно радовать своих близких сладкими лакомствами. Маффины будут отличным дополнением к чаепитию или празднику.

Приятного аппетита!

candiland.ru

Рецепт кексов с шоколадом в силиконовых формочках и фото приготовления кексов

Нежные ароматные кексы — наиболее популярная разновидность домашней выпечки. Благодаря тому, что готовятся они очень быстро из самых простых и недорогих продуктов, их может приготовить любая хозяюшка на своей кухне.

Мягкие и воздушные кексы со вкусом шоколада придутся по душе не только детям, но и взрослым. Их можно подавать к чаю или ароматному кофе к семейному обеду, или в качестве десерта к любому торжеству.

Рецепт кексов в формочках с шоколадом пригодится всем хозяюшкам, которые любят заниматься домашней выпечкой.

Шоколадные кексы с шоколадом из какао-порошка: рецепт с фото

Вам понадобится:

  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука — 200 г
  • Какао — 4 ст. л
  • Сода или разрыхлитель — 1-2 ч. л

Этот рецепт кексов в силиконовых формочках с шоколадом рассчитан на 5-6 порций — примерно 12-13 штук.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления теста и начинки.

В отдельной посуде смешать сахар и размягченное сливочное масло. Вместо масла можно взять жирную сметану.

Сахар с маслом хорошо растереть до однородности и влить молоко.

Если вы хотите приготовить шоколадные кексы, можно будет добавить какао прямо в тесто. Для этого муку смешать с какао и разрыхлителем и по частям добавить в яичную массу. Тесто должно быть не очень жидким и по своей консистенции напоминать густую сметану.

Если вы хотите приготовить шоколадную начинку, смешайте отдельно какао, молоко и масло.

Посмотрите рецепт шоколада из какао порошка с фото и вы узнаете, как можно приготовить начинку для этих великолепных кексов.

Сварите шоколад и охладите его до комнатной температуры. После этого можно будет добавить начинку в кексы.

Включите духовку на разогрев — 180-200 градусов.

Налейте тесто в формочки до половины — бумажные, железные или силиконовые.

Кексы с шоколадом в формочках поставить в духовку и выпекать до готовности 20 минут.

Готовность проверить легко — проткните кекс зубочисткой, и посмотреть на нее. Если тесто не прилипло, значит, кексы готовы.

Готовые кексы в силиконовых формочках с шоколадом нужно будет охладить и только после этого выложить на тарелку или на блюдо, иначе они поломаются.

Рецепт кексов с кусочками шоколада в силиконовых формочках

Рецепт кексов с кусочками шоколада в формочках для выпекания подойдет для сервировки праздничного стола. Готовые кексы можно подать к столу прямо в них.

Вместо какао возьмите плитку черного шоколада и поломайте ее небольшими кусочками или нарежьте острым ножом. Положите шоколадные кусочки в тесто, аккуратно перемешайте и наполните формочки.

Готовый десерт можно украсить сахарной пудрой, глазурью или тертым шоколадом.

По этому рецепту шоколадных кексов с шоколадом также можно приготовить десерт с изюмом, черносливом и другими сухофруктами.

Приятного аппетита!

www.choco-love.ru

Шоколадные кексы в силиконовых формочках — wowcook.net

Простые шоколадные кексы в духовке в формочках

Когда хочется побаловать себя ароматной домашней выпечкой, а времени на стояние у плиты нет, попробуйте приготовить шоколадные кексы в силиконовых формочках. Они очень быстро запекаются, на приготовление десерта уйдет не более часа. Нежное тесто готовых кексов с цельными кусочками шоколада будет очень кстати как для обычного чаепития, так и праздничных посиделок.
Рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках основывается на обычных ингредиентах для бисквитного теста: яйца, мука, сахар. Для того, чтобы кексы получились более влажными и немного жирными, в тесто добавляется сливочное масло. Как говорится, дешево и сердито. Но благодаря какао-порошку и шоколадным каплям простые кексы становятся интересным угощением. Такой вкуснятиной не стыдно угостить фанатов шоколада. Давайте пошагово приготовим вкусный десерт к чаю. Рецепт с фото поможет вас сделать все максимально точно.

Ингредиенты:

  • Яйцо — 4 шт.;
  • Сахар — 160 г;
  • Мука — 2 стакана;
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.;
  • Масло сливочное — 200 г;
  • Какао порошок — 6 ст. л.;
  • Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
  • Соль — 1/4 ч.л.;
  • Шоколад в каплях — 100 г;
  • Сахарная пудра для присыпки — 1 ст.л.

Рецепт шоколадных кексов в силиконовых формочках

1. Яйца соединяем с сахарным песком. Сразу же можно добавить ванильный сахар. У многих эта ароматическая добавка ассоциируется с домашним уютом.

2. Взбиваем яйца миксером, пока сахар не растворится и не образуется воздушная пена. Добавляем в смесь мягкое сливочное масло. Лучше за пару часов извлечь пачку из холодильника и нарезать небольшими кубиками, так масло быстрее растает.

3. Продолжаем взбивать до однородности.

4. Просеиваем в миску муку и добавляем разрыхлитель, чтобы шоколадные кексы получились более воздушными. Добавляем немного соли.

5. Следом просеиваем какао-порошок.

6. Аккуратно перемешиваем и взбиваем тесто.

7. Всыпаем в миску шоколадные капли.

8. Тесто не должно быть забитым мукой, но и слишком жидким его делать не стоит. Масса получается блестящей, мягкой и густой за счет сливочного масла. Именно поэтому его добавляют в тесто не растопленным, а размягченным. Идеальная консистенция теста для кексов в формочках – чуть гуще, чем на классический бисквит. Густота необходима, чтобы шоколад не шел на дно, а равномерно распределялся по всей высоте кекса. Перемешиваем тесто с шоколадом.

9. Перемещаем тесто по силиконовым формочкам, наполняем их примерно на 2/3 высоты. А чтобы кексики получились одинаковыми по форме, удобно наполнять их прямо на кулинарных весах. Я использовала формочки маленького размера, в одну должно вмещаться 40-60 г теста. Кстати, уже можно разогревать духовку до 180 градусов на режиме «Выпечка» (верх и низ).

10. Слегка разравниваем тесто ложкой по кругу от боков к центру.

11. Сверху для красоты посыпаем оставшимися шоколадными шариками.

12. Выпекаем кексы при 180 градусах 15 минут. Они поднимаются на высоту формы и становятся округлыми. На готовность проверяем, протыкая зубочисткой или деревянной шпажкой: если на ней не остается следов жидкого теста — кексы готовы. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем выпечку еще на 3 минуты.

13. Затем немного остужаем и аккуратно вынимаем кексы из силиконовых формочек.

14. Присыпаем сахарной пудрой через ситечко.

Шоколадные кексы в формочках готовы! Они очень вкусные, нежные и воздушные. Подавайте шоколадные кексы теплыми к чаю, кофе, какао. Приятного аппетита!

Если сдавить кекс пальцами, он как губка сожмется почти в 2 раза — вот такие они мягкие. А чего стоит этот чудесный шоколадный аромат, который витает по кухне? Уверена, Вы еще не раз приготовите кексы по этому рецепту с фото.

Рекомендации по приготовлению простых кексов с шоколадом:
  1. В сладкой выпечке соль является натуральным усилителем вкуса и идеально подчеркивает вкус шоколада. Вы замечали, насколько вкусны шоколадки с добавлением соленых орешков? Так работает соль. Не пренебрегайте ею в рецепте, к тому же, понадобится всего четверть чайной ложечки.
  2. В рецепте используются шоколадные капли – это особая форма кондитерского шоколада, предназначенная для украшения десертов. В их составе обычно присутствует какао, молоко, сахар, ванилин и лецитин. Капли из шоколада не тает при высокой температуре, что позволяет добавлять их в тесто для выпечки. Готовые сладости благодаря шоколадным каплям выглядят интересно и очень аппетитно. Но если Вы их не найдете в продаже — можно нарезать на мелкие кусочки плитку любимого шоколада. Лучше не использовать крупные куски — они могут пойти ко дну.
  3. Масло лучше использовать именно сливочное, подсолнечное растительное или маргарин сделают кексы грубыми и не такими вкусными. Старайтесь выбирать сливочное масло с процентом жирности не менее 82,5, оно считается более качественным.

Надеюсь, рецепт вам понравился и рекомендации пришлись кстати. А любителям шоколада хочу посоветовать приготовить еще и этот шоколадный торт с вишней и сметанным кремом.

wowcook.net

Рецепт шоколадных кексов в формочках

Спешу поделиться замечательным рецептом приготовления шоколадных кексов в формочках. Выпечка получается очень вкусной и ароматной. Такие шоколадные кексы можно готовить и без добавок, а можно испечь с орешками, изюмом или любыми сухофруктами по вкусу. Я готовила с орехами. Нежная текстура теста с орешками, очень понравится сладкоежкам.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадных кексов нам потребуется:

мука пшеничная — 200 г;

маргарин или сливочное масло — 200 г;

сахар — 150 г;

молоко — 100 мл;

яйцо — 3 шт.;

разрыхлитель — 10 г;

какао — 3 ст. л.;

орехи (у меня кедровые) — 0,5 стакана;

сахарная пудра для подачи.

Этапы приготовления

Подготовить продукты для приготовления шоколадных кексов в формочках.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В чашу блендера вбить яйца и взбить в пышную пену. Затем добавить сахар и взбивать 2-3 минуты. Маргарин растопить, остудить.  Добавить к яичной смеси молоко и маргарин, ещё раз хорошо взбить.

Влить яичную смесь в муку и хорошо перемешать ложкой. Затем добавить какао.

Добавить орехи и хорошо перемешать до однородности. Тесто получится, как густая сметана, воздушное и блестящее.

Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма. Формочки для кексов можно использовать любые: силиконовые, металлические или воспользоваться бумажными вкладышами. Если вы используете металлические формочки, тогда смажьте их растительным маслом. Поставить формочки с тестом в разогретую духовку.Выпекать шоколадные кексы при 180 градусах примерно 20 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой. Готовые кексики слегка остудить и вынуть из формочек. По желанию при подаче посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

rutxt. ru

Шоколадные кексы (маффины) в силиконовых формочках в духовке

Добрый день.

Буквально на днях делился с вами рецептом нежнейших булочек Синнабон. Но должен признать, что несмотря на их великолепный вкус, готовим мы их не очень часто. И причина банальна — нехватка времени. Ведь тесто для них замешивается дрожжевое, а это всегда долго.

Поэтому сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень простых, но очень вкусных шоколадных кексов, которые мы готовим практически ежедневно.

Но если быть до конца честным, готовят их не взрослые, а наш старший 10 летний сын. Это его любимый десерт, который он готов есть вместо любой другой еды. А научился он тому, когда ему еще только 8 было.

Это я все к тому, насколько рецепт простой.

Шоколадные кексы в силиконовых формочках в духовке

Для приготовления понадобится:

  • Молоко — 150 мл
  • Яйца — 1 шт
  • Мука — 175 г
  • Сахар — 100 г
  • Растительное масло — 60 мл
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Какао — 45 г
  • Соль — щепотка (1 г)

Все ингредиенты даны в граммах, а не в ложках и стаканах, потому что соблюдение пропорций критически важно.

Жена пробовала несколько раз готовить по-быстрому и «на глаз» — совсем не то получалось. Поэтому лучше не поленится и использовать кулинарные весы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Яйца разбиваем в глубокую миску и взбиваем венчиком до полного перемешивания. Затем вливаем к ним растительное масло и еще раз взбиваем до однородной консистенции.

Шаг 2. В сито (у нас сито-кружка) кладем муку с какао и просеиваем в отдельную миску.

Этот шаг пропускать никак нельзя, иначе кексы не будут воздушными. Просеивание насыщает муку кислородом. Это важно.

Шаг 3. Добавляем сахар, соль и разрыхлитель и все перемешиваем.

Шаг 4. Соединяем содержимое двух мисок — сыпучие ингредиенты засыпаем в яичную смесь.

Шаг 5. Затем заливаем сверху молоко и тщательно все взбиваем блендером с насадкой-миксером до однородной шоколадной массы.

Молоко (впрочем как и яйца) должны быть комнатной температуры, а не только что из холодильника. Этим вопросом нужно озаботиться заранее.

Шаг 6. Раскладываем получившееся тесто по силиконовым формочкам. В процессе запекания тесто немного будет подыматься, поэтому заполняем чуть больше половины высоты формы.

В нашем случае получилось 14 порций, но это уже зависит от их размера.

Шаг 7. Ну а теперь отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25 минут. В зависимости от особенностей каждой духовки, время может слегка изменяться. Но проверить готовность всегда можно с помощью зубочистки. Протыкаем кекс насквозь и если зубочистка осталась сухой, значит он готов. Ну и остальные, соответственно, тоже готовы. Можно доставать.

Теплые шоколадные кексы особенно нежные. Приятного аппетита!

Шоколадные кексы (маффины) с какао и шоколадом

Про этот вариант я детям не говорю, иначе слишком много сладкого будет. Но лично сам я больше люблю, когда в кексе есть начинка или кусочки шоколада. И делается это очень просто.

Для начинки растапливаем 100 г горького шоколада и смешиваем с 50 г сливочного масла. То есть в пропорции 2:1. Получается жидкий крем, который через 5-10 минут застывает и становится тягучим.

При раскладывании теста в формочки сначала наполняем их на треть тестом, затем кладем начинку, а сверху накрываем порцией теста. После запекания начинка остается внутри. Очень вкусно!

Ну а с кусочками шоколада еще проще. Плитку измельчаем ножом до кусочков размером в пол сантиметра и бросаем эти кусочки в готовое тесто. После запекания, тот шоколад, что оказался внутри превратится в капельки, а тот что снаружи, покроет кекс красивым слоем.

Но вот фото этих вариантов я вам показать не смогу, потому что мы их готовим, пока дети в школе и садике и съедаем очень быстро, пока никто не видит.

Когда-нибудь, мы с ними поделимся.

Ну а у меня на этом все, спасибо за внимание.

easywaylife.ru

Шоколадные маффины с какао-порошком, 13 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Ржаная мука 30 г

Овсяная мука 20 г

Яйцо куриное 1 штука

Какао-порошок 10 г

Жареный кунжут щепотка

Заменитель сахара по вкусу

Бананы 30 г

Морская соль на кончике ножа

Кукурузный крахмал 3 г

Ликер «Амаретто» 5 мл

Мягкий обезжиренный творог 125 г

Клетчатка 20 г

Разрыхлитель на кончике ножа

eda. ru

Шоколадные кексы в силиконовых формочках / Кексы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления шоколадных кексов в силиконовых формочках

  1. Маргарин для выпечки (от 65 до 78% жирности) 200 грамм
  2. Какао-порошок 4 столовые ложки
  3. Сахар 1,5 стакана
  4. Молоко цельное пастеризованное 1/2 стакана
  5. Мука пшеничная 2 стакана
  6. Сода пищевая 1/2 чайной ложки
  7. Яйцо куриное 3–4 штуки
  • Основные ингредиенты

    Молоко, Мука, Какао и шоколад, Cахар

  • Порционность

    1 порция

  • Кухня мира

    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сахар ванильный – 1 пакетик (15 грамм) или по желанию и вкусу Стакан (емкость 250 грамм), чайная ложка, столовая ложка, глубокая противопригарная кастрюля с толстым дном, венчик, деревянная кухонная лопатка, плита, духовка, силиконовая форма для выпечки «Радуга» – 20 штуки (диаметр 7 см под диаметр 4,5 см высокой 3,5 см), противопригарный противень, кухонные прихватки, металлическая решетка, большое плоское блюдо или порционная тарелка.

Приготовление шоколадных кексов в силиконовых формочках:

Шаг 1: готовим шоколадную смесь.

Сперва распечатываем упаковку с маргарином для выпечки, кухонным ножом делим его на кубики либо брусочки, отправляем их в глубокую, желательно противопригарную кастрюлю с толстым дном и ставим на средний огонь. Растапливаем его до однородной жидкой консистенции, постоянно помешивая венчиком, чтобы не пригорал.

Затем добавляем туда какао-порошок, всыпаем сахарный песок, вливаем молоко, разрыхляем эти продукты до однородной консистенции и доводим до закипания, интенсивно взбалтывая. Как только на поверхности смеси появятся первые пузырьки, при помощи кухонного полотенца снимаем ее с плиты, ставим в прохладное, хорошо проветриваемое место и даем возможность остыть до чуть теплого состояния.


Шаг 2: готовим шоколадное тесто.

Незадолго до начала замеса теста включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Затем ставим на столешницу кастрюлю со слегка погустевшей шоколадной смесью и кладем в нее сырые куриные яйца с ванильным сахаром. Слегка взбиваем их венчиком до однородной консистенции, заем добавляем туда негашеную пищевую соду и просеянную пшеничную муку.

Медленным круговым движением руки замешиваем полугустое коричневое тесто, можно с небольшими сбившимися комочками. После этого при помощи столовой ложки раскладываем его по несмазанным силиконовым формам, всего получится либо 6 больших, либо 10–12 средних порций.


Шаг 3: выпекаем шоколадные кексы в силиконовых формочках.

Теперь приступаем к практически заключительному шагу, ставим силиконовые формочки с тестом на противопригарный противень и устанавливаем его в разогретую духовку на верхний стеллаж. Выпекаем десерт в течение 20–25 минут не открывая. Потом проверяем его готовность кухонной шпажкой, просто вводим ее конец в несколько крайних кексов и достаем. Если на дереве остались влажные кусочки мучного полуфабриката, выдерживаем ароматную сладость в духовом шкафу еще 5–7 минут.

Блюдо полностью пропеклось? Если да, тогда все просто! Натягиваем на руки кухонные прихватки, ставим противень на разделочную доску и перемещаем силиконовые формы на столешницу. Держим в них кексы не более 7–10 минут, затем сразу выдавливаем, вот тут вы и почувствуете, чем силикон лучше металла, пушистые шоколадные лакомства выйдут из резинового инвентаря очень легко, без малейших усилий. Перемещаем их на металлическую решетку и полностью остужаем. После этого десерт можно декорировать по вкусу и дегустировать.


Шаг 4: подаем шоколадные кексы в силиконовых формочках.

Шоколадные кексы в силиконовых формочках никогда не пригорают и не прилипают к резине, если правильно соблюдать всего несколько довольно важных правил, в первую очередь, в тесте обязательно должен присутствовать жир, ну а во-вторых, духовку не стоит разогревать выше 180–200 градусов Цельсия.

После приготовления держать выпечку в формах не стоит, лучше через некоторое время достать, остудить на столешнице и по желанию украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками, глазурью, кремом, медом, джемом либо тем, что больше нравится. Сервируют эту вкуснятину на специально предназначенной для данной цели посуде вместе со свежими, только заваренными горячими напитками, например, чаем, кофе, какао, теплым молоком, и это несколько вариантов из всех возможных. Радуйте своих лакомок и наслаждайтесь домашними сладостями!
Приятного аппетита!


Советы к рецепту:

– если в вашей духовке есть верхний гриль, лучше его во время выпечки отключить, иначе кексы пересушатся;

– используете смежную форму для кексов, в этом случае ее стоит сначала поставить на противень и уже после этого разлить по ячейкам тесто, а с разъемными можно поступать так, как указано в рецепте;

– после покупки вы использует силиконовые формы в первый раз? Если да, тогда для начала их стоит ополоснуть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами, смазать тонким слоем растительного масла или другого жира и только потом заполнять тестом;

– по желанию количество сахара можно уменьшить до одного стакана, в меру сладко, но не приторно;

– очень часто в тесто до выпечки добавляют дробленые орехи, рубленый шоколад, мелко нарезанный банан, чернослив, изюм либо другие сухофрукты и вяленые ягоды.

www.tvcook.ru

Шоколадные кексы

 

Шоколадные кексы, одно только название вызывает в душе бурю эмоций! Да почему только в душе, слюнки-то как потекли только от просмотра фото.

Другое название этого лакомства для всех сладкоежек — маффины шоколадные, то есть это те же самые кексы, только название европейское.

Рецептов шоколадных кексов великое множество: с добавлением какао – порошка или черного шоколада. И с каждым днем эти рецепты совершенствуются.

Шоколадные кексы

Чаще всего выпекают маленькие кексы в формочках, силиконовых, металлических или бумажных. Особенно такие маленькие формы нравятся детям. А еще их удобно брать с собой на работу или в школу.

После выпечки маффины можно украсить разнообразными украшениями – глазурью, растопленным шоколадом, кондитерскими посыпками, драже.

Домашняя выпечка всегда вкусна и любима. Давайте уже печь кексы, а потом обсудим их вкус вместе.

Ингредиенты:

  • Маргарин или сливочное масло -180 грамм,
  • Сахар — 180 грамм,
  • Какао — 3 столовые ложки,
  • Молоко — 100 мл,
  • Яйца — 3 штуки,
  • Мука — 2 стакана,
  • Сода — 0, 5 ч л (гашеная).

Процесс приготовления:

Для начала растопим сливочное масло или маргарин. Это можно сделать на плите, или есть более быстрый вариант, в микроволновке. Добавляем какао, сахар, все хорошо перемешиваем, не оставляя комочков. На этом этапе лучше добавить гашеную соду. Скажу сразу, что я ее сыпала вместе с мукой, и не гасила. Мне не очень понравилось, что сода слегка чувствовалась в выпечке.

Далее в шоколадно – масляную смесь добавляем молоко. Перемешиваем.

И начинаем добавлять поочередно яйца, при этом хорошо вымешивая.

Осталось просеять пшеничную муку, вымесить не очень густое тесто и испечь наши маффины.

Кексы в этот раз я решила приготовить в готовых бумажных формочках. Отмечу, что это очень удобно, ничего мыть не нужно. Если вы будете использовать другие формы для выпечки кексов, их нужно обязательно смазать маслом. Очень удобны в этом случае силиконовые формы. Из них выпечка просто «выпрыгивает». Утверждаю с уверенностью, потому как остатки я выложила в силиконовые формы.

Пока раскладываем тесто по формам, включаем разогреться до180 градусов духовой шкаф. На пошаговых фото видно, насколько нужно заполнить формочки, и как поднимется тесто при выпечке. Не делайте формы полными, иначе при выпекании, тесто «полезет» из них, и испортит не только внешний вид маффин, но и испачкает духовку.

Духовка разогрелась, отправляем в нее кексы на 20 минут, а сами идем заваривать свежий чай.

Кексики испеклись, шоколадный аромат разнесся по всему дому. Даем выпечке немного остыть, и наслаждаемся чаепитием.

За рецепт вкусных кексов и пошаговый фото МК благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

zapisnayaknigka.ru

Шоколадный кекс — рецепты с фото на Повар.ру (111 рецептов кексов с шоколадом)

Кекс за 5 минут в духовке 4.4

Итак, расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в духовке, потому что хотите верьте, хотите — нет, но вкуснее кексиков придумать сложно. А я сладости обожаю, так что зря говорить не буду! Попробуйте! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2014

Кекс в микроволновке без яиц 4.0

Отличный рецепт быстрого и вкусного десерта, как приготовить кекс в микроволновке без яиц. Вы можете сделать насыщенный шоколадный (как у меня) или нежный ванильный, тут решать только вам. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.06.2017

Кекс в чашке 4.2

Наверняка, многие из Вас видели подобные рецепты в интернете, но мало кто подозревал, что приготовление кекса в чашке — это так просто. Каких-то 5 минут и Вы наслаждаетесь чудесным шоколадным десертом …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.10.2015

Кекс в микроволновке за 5 мин 4.5

Ищете вкусный и быстрый вариант десерта? Хороший рецепт, как приготовить кекс в микроволновке за 5 минут. Когда гости на пороге, такой кекс станет отличным вариантом. Вы без труда приготовите десерт. …далее

Добавил: Александр Потапенко 25.01.2017

Кексы на майонезе 4.6

Хочу поделиться с вами оригинальным вариантом, как приготовить кексы на майонезе. Неожиданный ингредиент для десерта? Стоит только раз попробовать, и вы не сможете оторваться, ведь они потрясающие! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.11.2016

Шоколадный кекс с изюмом 4.2

Аппетитный кекс с легким коньячным ароматом украсит праздничный стол и сделает чаепитие еще приятней! Рекомендую рецепт приготовления шоколадного кекса с изюмом для любителей вкусной домашней выпечки! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.07.2016

Шоколадные маффины с заварным кремом 4.3

Расскажу вам сегодня, как приготовить шоколадные маффины с заварным кремом, вкусные и нежные, ароматные и невероятно простые в приготовлении. Уверена, вам очень этот рецепт понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.03.2017

Вкуснейший фондан 5.0

Вкуснейшее пирожное из раздела «гости на пороге». Очень тонкий слой шоколадного теста и обязательно жидкая начинка в центре. Готовится просто, но главное не передержать его в духовке. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 09. 01.2018

Шоколадный чайный пирог 5.0

Я уже готовила кекс с чаем Earl Grey, и он остался у меня в любимчиках. Поэтому ни минуты не сомневалась, когда увидела рецепт, как приготовить шоколадный чайный пирог, сразу же приступила к выпечке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2017

Шоколадный кекс в кружке 4.2

Предлагаю вам супербыстрый рецепт шоколадного кекса в кружке. Готовится он невероятно легко, при этом получается очень вкусным. Всего 5 минут — и вы сможете насладиться этим замечательным десертом! …далее

Добавил: Елена Alex 11.06.2016

Простой рецепт кекса с какао 5.0

Любите шоколадную выпечку? Расскажу вам отличный вариант для десерта: простой рецепт кекса с какао. Его можно украсить взбитыми сливками, шоколадным топпингом или вареньем. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.02.2019

Шоколадный кекс на кефире 4.5

По этому простейшему рецепту можно приготовить очень вкусный шоколадный кекс. Вам не потребуется огромного количества ингредиентов и все они наверняка найдутся на любой кухне. …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.10.2019

Маффины с кусочками шоколада

Маффины с кусочками шоколада понравятся всем сладкоежкам без исключения. Если подать их горячими, то кусочки шоколада в них будут жидкими. Холодные маффины с твердым шоколадом также очень вкусные. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.11.2016

Кексы с творожной начинкой 3.7

Вкусные нежные кексы с творожной начинкой — отличный вариант для чаепития. Данный рецепт предусматривает приготовление шоколадных кексов, которые отлично сочетаются с творогом. Побалуйтесь сладеньким. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.02.2017

Шоколадный кекс с грушами 4.0

Этот кекс – настоящее чудо! Вполне может служить украшением праздника. Еще бы – пряная сочная груша и пышное шоколадное тесто! Да и выглядит просто роскошно – целые груши так и манят. Приготовьте обязательно, побалуйте себя и своих близких! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 30.01.2019

Быстрый шоколадный кекс 4.
0

Если вам срочно нужен десерт и у вас есть микроволновка, приготовьте сладкий быстрый шоколадный кекс. Десерт готовится за считанные минуты, а на вкус его не отличишь от обычной выпечки в духовке. …далее

Добавил: Леся Федунова 08.03.2018

Шоколадно-ореховые кексы 5.0

Выпечка без муки может быть невероятно вкусной! Сомневаетесь? Тогда предлагаю приготовить шоколадно-ореховые кексы и убедиться в этом прямо сейчас! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.03.2019

Шоколадные кексы с жидкой начинкой 4.1

Французы знают толк в десертах, поэтому у них обязательно стоит поучиться делать всякие вкусности и лакомства. Вот, например, мой любимый рецепт, как приготовить шоколадные кексы с жидкой начинкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.11.2016

Брауни-капкейки 5.0

Сегодня поделюсь с вами рецептом о-о-очень шоколадных кексов. Тесто на темном шоколаде и какао — это очень вкусно! Нежные, ароматные, подойдут и для семейного чаепития, и для праздничного стола. …далее

Добавил: Оксана Ч. 03.03.2019

Постный кофейный пирог 4.3

Думаете постная выпечка не может быть вкусной? Тогда непременно приготовьте постный кофейный пирог по этому рецепту и вы навсегда измените свое мнение! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.03.2020

Кекс с шоколадной крошкой 4.3

Кекс с шоколадной крошкой может выручить в случае непредвиденного посещения гостей любую хозяйку, т. к. готовится он быстро и легко. А получается потрясающе вкусным, тающим во рту, нежным и ароматным. …далее

Добавил: Елена Alex 13.03.2017

Кекс за 2 минуты в микроволновке 4.0

Кекс в микроволновке за 2 минуты — это отличный и быстрый рецепт вкусного десерта. Такое лакомство хорошо подойдет для вкусного и сытного завтрака или полдника. …далее

Добавил: Oksana2019 17.12.2019

Веганский шоколадный кекс 3.0

Что может быть вкуснее, чем ароматный шоколадный кекс? Несмотря на то, что вам понадобится минимум ингредиентов, кекс-пирог получается ну очень вкусным! Подавайте его к чаю и кофе. …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.04.2017

Шоколадные кексы с орехами 4.1

Рецепт приготовления кексов с шоколадом, ванильным экстрактом, кофе эспрессо и орехами. …далее

Добавил: Dashunia 26.02.2012

Кексы шоколадные «Шапка Деда Мороза» 4.7

Невозможно представить новогодний стол без сладостей. И вовсе не важно, взрослые или дети соберутся за этим столом, всем будет приятно увидеть сказочно украшенные новогодние блюда. …далее

Добавил: Ира Cамохина 25.12.2017

Брауни из фасоли 5.0

Если вы хотите попробовать поистине нежнейший Брауни, то приготовьте его из фасоли. Да, да, такое возможно! Минимум усилий и шикарный результат. Берите на заметку! …далее

Добавил: Арина Вольская 20.09.2019

Кекс с вишней в мультиварке 5.0

Предложенный рецепт кекса особенно придется по вкусу занятым хозяйкам. Здесь простые и доступные ингредиенты, минимум усилий и выпекается в мультиварке, что экономит время в разы. …далее

Добавил: Кристина 10.06.2019

Ирландская «Шоколадная бомба» 5.0

Ирландская «Шоколадная бомба» – оригинальное королевское лакомство. Готовится такой десерт проще простого. Прекрасно подойдет к праздничному столу. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.01.2019

Шоколадный кекс с апельсином 5.0

Если вы хотите удивить своих близких кексом с приятным апельсиново-шоколадным вкусом, то вам стоит обратить внимание на этот оригинальный рецепт. Отличная выпечка для зимних праздников. Пробуйте! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 04.01.2017

Шоколадный пирог Брауни 5.0

Кто-то Брауни называет тортом, а кто-то пирогом. Некоторые считают его даже кексом. Но, в любом варианте это удивительно вкусный десерт, который легко готовится в домашних условиях. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.12.2016

Брауни (brownie) 5.0

Традиционный американский шоколадный пирог! Предлагаю вашему вниманию классический рецепт этого известного десерта. Заходите и обязательно сохраняйте рецепт! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.03.2018

Флан 5.0

У каждой страны есть свои рецепты. И что интересно, иногда они очень похожи друг на друга, но имеют свои национальные названия. Например, как много существует вариаций кексов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.01.2017

Шоколадный кекс за 3 минуты в микроволновке 4.7

Это — отличный рецепт приготовления шоколадного кекса для любимой женщины на 8 Марта, с которым справится каждый мужчина! Красивый и очень нежный кекс точно порадует вашу любимую женщину. …далее

Добавил: Татьяна Перова 06.04.2017

Мраморный кекс на сгущенке 4.3

Хотите приготовить интересный десерт, но при этом не особо владеете искусством выпечки? С помощью простой инструкции вы узнаете, как приготовить мраморный кекс на сгущенке. Ваши близкие будут рады! …далее

Добавил: Александр Потапенко 12.02.2017

Кекс «Зебра» на сметане 3.3

Многие хозяйки знают рецепт, как приготовить кекс «Зебра» на сметане, который отличается характерным рисунком в разрезе. Можно сделать его на сметане или кефире (ряженке), а также с добавлением воды. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.02.2017

Ягодные кексы с белым шоколадом 4.8

Ягодные кексы в формочках с белым шоколадом — это вкуснейшая домашняя выпечка, от одной только мысли о которой просыпается аппетит. Приготовление весьма простое, но результат — фантастический! …далее

Добавил: Vaso 18.12.2012

Кекс в чашке в микроволновке 4.0

Совсем недавно в интернете стали появляться рецепты десертов в чашках, приготовленных в микроволновке. Многие скажут, что готовить в микроволновой печи вредно для здоровья! Давайте разбираться! …далее

Добавил: Костырка Виктория 09.07.2017

Кексы на молоке 4.3

Такие кексы – это отличное угощение к чаю. Их можно также испечь вместо торта на праздник (День рождения, Новый год). Рассказываю, как приготовить кексы на молоке, которые украшаю шоколадной глазурью. …далее

Добавил: Наталья Польщак 10. 05.2017

Вкуснейший шоколадный фондан 4.1

Как по мне, так этот рецепт, как приготовить вкуснейший шоколадный фондан, придуман для заядлых любителей шоколада. Главная особенность десерта – это жидкая, вытекающая при разрезании начинка. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.10.2016

Кекс с жидким шоколадом внутри 5.0

Побалуйте себя и родных вкусненьким, ведь этот десерт оценят любители всего шоколадного. Не умеете? Вам поможет этот рецепт, из которого вы узнаете, как приготовить кекс с жидким шоколадом внутри. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2017

povar.ru

Шоколадный кекс — рецепты с фото на Повар.ру (111 рецептов кексов с шоколадом) / страница 2

Шоколадные кексы с йогуртом 4.0

Рецепт приготовления закусочных шоколадных кексов с йогуртом и миндальным экстрактом. …далее

Добавил: Kristinka 02.09.2011

Шоколадно-творожный кекс 5.0

С самого детства я питаю страсть к творожным сладостям и шоколаду. И сегодня захотелось вспомнить все детские желания и реализовать их в этом десерте! Вот, как приготовить шоколадно-творожный кекс! …далее

Добавил: Маргарита 11.03.2017

Вкусный кекс 3.3

Я покажу вам, как приготовить вкусный кекс по не совсем обычному рецепту. Вместе с тестом мы будем использовать шоколадный сироп, который станет изюминкой нашей выпечки и придаст ей красивый вид. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.09.2017

Кексы с творогом 5.0

Иногда хочется побаловать себя вкусными шоколадными кексами с творогом. Творожная начинка прекрасно сочетается с шоколадной основой. Единственный минус: когда начинаешь пробовать, тяжело остановиться! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Кекс с бразильским орехом, вареньем и шоколадом 4.0

Кекс с бразильским орехом, вареньем и шоколадом — довольно простой в приготовлении, но очень вкусный кекс из простых и доступных ингредиентов. Побалуйте своих домашних 😉 …далее

Добавил: Montovini 13. 11.2012

Бисквит без муки 4.0

Прекрасный десерт без лишних затрат — отлично подходит и к чаепитию, и к праздничному столу. Запоминаем рецепт бисквита без муки и готовим выпечку с удовольствием. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.09.2014

Простой рецепт кексов в силиконовых формочках 3.5

Любите кексы или нет, но хотя бы раз стоит испечь такие, например, к детскому празднику или в качестве угощения для взрослых. Расскажу, как приготовить простой рецепт кексов в силиконовых формочках. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.06.2017

Кекс «Мраморный» 5.0

Такой кекс, наверняка, станет излюбленным в вашей семье, если вы такой еще не пробовали сделать. Расскажу подробный рецепт, как приготовить кекс «Мраморный». Он выглядит празднично и аппетитно. …далее

Добавил: Наталья Польщак 16.04.2017

Шоколадные кексы с грушами

У меня были дома груши, хотелось использовать их для сладкой выпечки. Долго думал, что же сделать, и решил испечь шоколадные кексы. Расскажу о том, как приготовить шоколадные кексы с грушами. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.11.2017

Тыквенные маффины с шоколадом 4.2

Тыквенные маффины с шоколадом — очень вкусные и оригинальные маффины, приготовленные по рецепту Джиллиан Майклс. Казалось бы, ничего сложного — но как великолепен результат! …далее

Добавил: Montovini 16.03.2013

Кофейные маффины с шоколадом 4.0

Поделюсь простым рецептом кофейных маффинов с шоколадом. Такие маффины хорошо готовить, если ожидается чаепитие с гостями. Или домочадцев на завтрак обрадовать — готовятся быстро и просто, успеете! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.08.2015

Тесто для кекса

Всем привет! Здесь хочу поделиться классным рецептом. Он о том, как приготовить тесто для кекса. Выпечка получится ароматной, ведь будем использовать кофе, ром, шоколад, ванилин. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия Резник 14.09.2017

Шоколадный кекс пятиминутный 4.3

Быстрый в приготовлении, безумно вкусный шоколадный кекс пятиминутный в домашних условиях — это именно то, что вы должны попробовать, когда в следующий раз решитесь что-то испечь. А еще он постный! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.10.2014

Капкейки с шоколадом и кремом 4.5

Рецепт приготовления капкейков с шоколадным тестом и кремом из сливочного масла, коричневого сахара, молока и ванили. …далее

Добавил: Alteredego 30.06.2014

Шоколадные кексы с вишней 3.7

В шоколадные кексы, которые рекомендую вам я, вишня добавляется не как начинка, а замешивается прямо в тесто. Это очень вкусно! Кексы получаются сочными и сладкими. …далее

Добавил: Виталия 23.10.2013

Шоколадный ПП-кекс

Хотите полакомиться вкусным шоколадным кексом, который испечен без сливочного масла, с кусочками горького шоколада внутри и из полезных ингредиентов? Нет ничего проще! Читаем этот рецепт и готовим! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.06.2018

Кекс с манкой 5.0

Кекс с манкой получается нежным и рассыпчатым. Манная крупа придает тесту особую рыхлость. Чтобы кекс не получился «пресным» и «скучным», в него можно добавить какао. Тогда он будет шоколадным. …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.04.2017

Маффины с белым шоколадом 4.7

Маффины с белым шоколадом — отличный десерт к чаю или кофе, особенно если подаются свежими. Побалуйте себя воскресным утром! …далее

Добавил: Павел 26.07.2012

Простые кексы в силиконовых формочках 5.0

Хочу показать вам, как приготовить простые кексы в силиконовых формочках. Но это будут не совсем банальные кексы, мы добавим в них строчителлу, то есть дробленый шоколад. Будет красиво и вкусно! …далее

Добавил: Юлия Резник 07.09.2017

Кексы с шоколадом внутри 5.0

Настоящим сладкоежкам посвящаю этот несложный, но очень классный рецепт. Если планируете испечь что-нибудь вкусненькое к чаю для семьи или гостей, эти нежные кексики — то, что нужно. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.04.2017

Шоколадный кекс в микроволновке за 3 минуты 4.0

Каждая хозяйка в своем арсенале имеет быстрые и вкусные рецепты. В вашу копилку предлагаю добавить рецепт шоколадного кекса в микроволновой печи на скорую руку из минимального набора продуктов. …далее

Добавил: Бойко Алина 15.05.2017

Капкейки «Овечки» 3.6

Капкейки в виде овечки — замечательный десерт к любому детскому празднику или Новому году. Они так красиво выглядят, что их даже жаль кушать. А готовятся капкейки на основе кексов и воздушного зефира! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.11.2014

Кекс с какао 3.4

Обязательно имейте под рукой какао, если вы любите заниматься выпечкой. Ведь всего лишь один этот ингредиент может добавить новый вкусовой оттенок в привычный пирог или капкейк. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.05.2016

Кекс в кружке за 5 минут 4.4

Наверное, все уже хоть раз да видели этот простой рецепт кекса в кружке за 5 минут! А вы его пробовали? Я была очарована, ведь вкус действительно как у пироженки из кондитерской! Попробуйте, вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 02. 10.2015

Диетические шоколадные кексики

Какой диетический десерт приготовить своей семье? Предлагаю сделать шоколадные кексы, которые придутся по вкусу даже самой взыскательной сладкоежке. Готовятся они быстро и легко. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.02.2017

Шоколадный кекс без яиц 3.7

Хочу порекомендовать вам на заметку очень классный вариант, как приготовить шоколадный кекс без яиц. Такой рецепт всегда придет на выручку, когда нужно быстро спечь что-нибудь сладкое. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.05.2016

Простой рецепт шоколадного кекса 5.0

Это очень простой и вкусный домашний шоколадный кекс с грецкими орехами, который можно на скорую руку испечь к полднику или для встречи с друзьями. Расскажу простой рецепт шоколадного кекса. …далее

Добавил: Наталья Польщак 30.07.2017

Кекс без масла 3.4

Предлагаю вам шикарный рецепт, как приготовить кекс без масла. Это легкий, пышный и насыщенный шоколадным вкусом кекс, который может приготовить любой новичок в этом деле. Ждете гостей? Тогда вперед! …далее

Добавил: Ирина Титарева 27.05.2017

Кекс за 3 минуты 5.0

Захотелось побаловать себя вкусным и сладким десертом, в магазин идти не охота, а времени для выпечки нет? Тогда простейший рецепт кекса за 3 минуты вас выручит. Получается вкусно, а — главное быстро. …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.02.2017

Простые вкусные кексы 3.5

Это- еще один вариант быстрого приготовления вкусных, ароматных, очень красивых кексов. Такой рецепт станет спасением, если нужно очень быстро изобрести угощение к чаю. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Татьяна Перова 22.03.2017

Очень шоколадные кексы 5.0

Вот есть такие рецепты, которые не понятно откуда берутся и приживаются на кухне навечно! Причем не только у себя, а и у всех подруг. Я пеку очень шоколадные кексы. Смотрите, легко, просто и вкусно! …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.01.2018

Шоколадно-вишневый кекс 5.0

Не знаете, что бы испечь сладенького? А как вам вариант сочетания насыщенного шоколадного коржа и вишневой кислинки? Если нравится, тогда обязательно обратите внимание на этот несложный рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.05.2017

Кексы в микроволновке 5.0

Захотелось сладенького, а дома нет ничего подходящего? Нет ничего проще, чем приготовить кексы в микроволновке. Это займет у вас буквально пять минут. А вкус шоколадного кекса вас просто покорит. …далее

Добавил: Яна Горностаева 13.08.2017

Кекс в кружке в микроволновке 3.7

Хотите сладенького здесь и сейчас? Нет ничего проще! Просто запомните этот удивительно простой рецепт кекса в кружке в микроволновке и повторите его на своей кухне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.07.2016

Шоколадный кекс простой 4.0

Когда вам хочется побаловать себя или своих близких вкусной выпечкой, а времени на приготовление очень мало, то не обязательно сразу идти за ней в магазин. Можно испечь дома простой шоколадный кекс. …далее

Добавил: Яна Горностаева 26.10.2016

Кексы из бисквитного теста с начинкой 4.6

Прочтите этот простой рецепт и Вы узнаете как приготовить кексы из бисквитного теста с ягодной начинкой. Рецепт без сливочного масла и соды, но при этом кексы получаются вкусными, легкими и пышными. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.01.2016

Кекс в стакане в микроволновке 3.0

Порой хочется быстренько утолить свой голод или жажду к сладкому всего одним изделием, а не ломать голову над выпечкой больших порций. Рассказываю, как приготовить кекс в стакане в микроволновке. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.06.2017

Вкусные кексы в формочках 4.0

На десерт к чаю хочу предложить вам отличный вариант, как приготовить вкусные кексы в формочках с шоколадом и бананом. Вкусно звучит? Значит запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.03.2017

Шоколадные кексы в формочках 5.0

Очень вкусные и нежные кексы понравятся всем, а особенно любителям шоколадной выпечки. Красивые и нарядные, ароматные и необычные на вкус. А приготовить их несложно, пекутся достаточно быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.10.2016

povar. ru

Рецепт кексов с шоколадом в силиконовых формочках

Шоколадные кексы — это моя слабость. Я пробую много рецептов, часто экспериментирую с различными добавками. В кексики можно добавить изюм, орехи или, например, мякоть свежих овощей. Вот решила попробовать приготовить кексы с шоколадом в силиконовых формочках, добавив в тесто свеклу. Выпечка превзошла все ожидания. Оказалось, что свекла и шоколад прекрасно сочетаются. Свекольно-шоколадные кексы получились очень вкусными, нежными, влажными и красивыми в разрезе. Такая выпечка не требует дополнительной пропитки. Кексики получаются не высокими, хорошо пропекаются и держат форму. Попробуйте, в этом, казалось бы, непривычном сочетании продуктов разочароваться невозможно. Уверена, эти шоколадные кексы покорят Вас своим вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления кексов с шоколадом в силиконовых формочках нам потребуется:

сахар — 150 г;

яйцо — 2 шт.;

свёкла (сырая) — 100 г;

ванильный сахар — 1 ч. л.;

шоколад — 100 г;

мука пшеничная — 100 г;

масло растительное — 75 мл;

разрыхлитель — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Сахар, яйца и ванильный сахар хорошо взбить миксером или венчиком. Масса должна стать светлой и увеличиться в объёме.

В полученную яично-сахарную массу влить растительное масло, перемешать. Затем добавить просеянную муку и разрыхлитель.

Полученное тесто тщательно перемешать. Оно должно стать гладким и однородным. В тесто добавить шоколад, растопленный на водяной бане, и хорошо перемешать ложкой или силиконовой лопаткой.

Сырую свёклу натереть на мелкой тёрке. Добавить свёклу в тесто и хорошо перемешать.

По консистенции тесто для этих кексов с шоколадом получится блестящим, гладким и не густым. Разложить тесто по формочкам. Если готовите, как и я, в силиконовых формочках, их смазывать перед выпечкой не надо. Если используете металлические формы, то лучше их смазать растительным маслом. Поставить свекольно-шоколадные кексы в разогретую духовку и выпекать примерно 35 минут при температуре 180-200 градусов (готовность кексов можно проверить сухой зубочисткой).

Готовые кексики слегка остудить, затем достать из силиконовых формочек и остудить на решётке. Перед подачей влажные, нежные кексы, приготовленные с добавлением шоколада и свеклы, можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

rutxt.ru

рецепты и варианты приготовления с фото, ингредиенты, приправы, советы и рекомендации

Все еще считаете покупку силиконовых формочек бездумной тратой денег? Вы ошибаетесь! Эти разноцветные формочки не только красивы, но еще и очень удобны для выпечки изделий, особенно кексов. Ведь как ни смазывай жесть жиром, а нежное тесто все равно к ней прилипнет. Пекарская бумага тоже не является спасением. Она собирается в складки и влипает в готовое изделие еще хуже жести. А для силиконовых формочек не требуется жирной смазки. И готовые изделия из них очень легко доставать.

Требуются ли специальные рецепты для выпечки в силиконовых формах? Не совсем. Просто нужно знать некоторые правила обращения с этим современным материалом.

В данной статье мы приведем рецепты кексов в силиконовых формочках с фото изделий. Если вы привыкли делать тесто для этого вида выпечки по своим правилам, не нужно изменять своим обычаям.

Но готовятся изделия в силиконе немного быстрее, чем в жестяных формах, и это нужно учитывать. Попробуйте поработать с новым материалом, и вы убедитесь, как он легок в обращении.

Что нужно знать о силиконе домохозяйке

Чем же эти современные формочки лучше старой проверенной бабушкиной жестянки? Во-первых, мягкий материал гнется и даже выворачивается наизнанку. Те, кто хоть раз пробовал выковырять ножом из жестяной формы кекс, поймут преимущество силикона.

Во-вторых, материал не нуждается в смазывании жиром. Он экологически чистый и не придает изделиям металлического привкуса.

И наконец, в-третьих, можно выпекать кексы в силиконовых формочках и в духовке, и в микроволновке. А вот жестянку в СВЧ-печь не поставишь.

Какие же бывают силиконовые формочки? Отдельные – как для большого кекса, так и для маленьких порционных пирожных. Существуют и единые литые формы с рядом углублений. Такие удобно наполнять тестом, а в случае надобности поворачивать в духовке.

По очертаниям силиконовые формы тоже разнятся. Но большей популярностью пользуются классические – в виде усеченной пирамиды с гофрированными боками.

Собираясь использовать силиконовые формы впервые, нужно их тщательно вымыть в горячей воде, а перед наполнением тестом смазать жиром. При дальнейших кулинарных процессах этого делать будет уже не нужно.

Секреты удачной выпечки

Какой бы мы ни избрали рецепт кексов в силиконовых формочках, в духовке должен быть установлен постоянный температурный режим. Нельзя приоткрывать дверцу печи в первые 20 минут приготовления, иначе тесто опадет. Также не рекомендуется двигать и поворачивать формочки. Чтобы тесто получилось более воздушным, стоит отделить белки от желтков. Но ставить их в холодильник не рекомендуется – все ингредиенты должны быть одной температуры. Хотите, чтобы ваши кексы долго оставались свежими? Тогда добавьте к муке немного (ложку) крахмала. Готовность кексов лучше всего проверять зубочисткой: если лучинка выйдет сухой, можно выключать духовку. Но что делать, если изделие сверху стало пригорать, а внутри оно еще сыровато? Прикройте кексы листком фольги. Готовые изделия не рекомендуется доставать из формочек горячими. Пусть они остынут полностью. Тогда форма кексов не будет повреждена. Глазурь — если она предусматривается рецептом — также наносится на холодные изделия.

Тесто для изделий готовим традиционным способом, так, как это делали еще наши бабушки, готовясь выпекать их в гофрированных жестянках. Для любого кекса требуется пшеничная мука высшего сорта, сахар, молоко или производные от него продукты, а также яйца (хотя теперь, в угоду вегетарианцам, люди придумали рецепты и без них).

Чтобы изделие получилось пышным, все ингредиенты должны быть одинаковой температуры. Так что вытащите из холодильника загодя три яйца. Полтора стакана муки просеем через сито. Так она насытится кислородом, что сделает тесто еще более пышным.

А теперь рассмотрим, как делать кексы в силиконовых формочках, пошагово:

  1. Сливочное масло (180 граммов) растапливаем и немного остужаем.
  2. Яйца взбиваем венчиком с 200 миллилитрами сметаны и 185 г сахара.
  3. Вливаем масло. Еще раз взбиваем.
  4. Муку вымешиваем с разрыхлителем. Постепенно соединяем сыпучую и жидкую массы.
  5. Вымешиваем тесто. Для аромата можно добавить ванилин.
  6. Силиконовые формочки наполняем на 2/3 объема, поскольку тесто поднимается при выпекании.
  7. Духовка должна быть уже разогретой до 180 градусов.
  8. Выпекать кексы следует, ориентируясь на объем форм. Как только изделия подрумянятся, выключаем духовку.
  9. Оставляем кексы в формах до полного остывания. Достаем готовые изделия и посыпаем их сахарной пудрой.

На молоке

Мы уже знаем, как делать простые кексы в силиконовых формочках на сметане. Не более сложен рецепт, в котором используется молоко.

Ванильный вкус кексов мы на этот раз дополним изюмом. Сушеный виноград (желательно без косточек) нужно предварительно залить горячей водой и оставить на десять минут для набухания. Потом изюм следует отцедить и немного просушить.

  1. Три яйца взбиваем с 160 граммами обычного и одной чайной ложечкой ванильного сахара.
  2. Растапливаем 150 грамм сливочного масла. Немного остужаем его и вливаем к яйцам.
  3. Муку (260-300 грамм) просеиваем и соединяем с пакетиком порошка для печенья. Эту сыпучую массу добавляем к яично-масляной, все время помешивая.
  4. Нагреваем немного молока (с четверть стакана). Добавляем в тесто.
  5. Бросаем горсть подготовленного изюма. Вымешиваем тесто. Оно должно получиться немного жидким, консистенции густой сметаны.
  6. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  7. Силиконовые формочки заполняем тестом на одну треть. Ставим в печь на 40 минут.
  8. Остужаем и вынимаем изделия.

Несомненным преимуществом силиконовых форм является то, что они выворачиваются наизнанку. Поэтому достать выпечку из них – дело пары секунд.

Шоколадные кексы

Посмотрим, что еще можно испечь в духовке в силиконовых формочках. Рецепт кексов с шоколадом так же прост, как и с использованием сухофруктов. Но в приготовлении такого теста существуют нюансы, которые надо знать.

  1. Сначала топим 50 г натурального шоколада без наполнителей (черного или молочного).
  2. Потом подогреваем 165 граммов масла и вымешиваем его с 150 г сахарной пудры.
  3. Продолжая взбивать массу миксером, добавляем в нее три яйца.
  4. Добавляем ложечку разрыхлителя и щепотку ванилина.
  5. Вливаем 40-50 миллилитров подогретого молока и растопленный шоколад.
  6. Просеиваем над миской с будущим тестом 350 грамм кукурузной муки.
  7. Все тщательно вымешиваем, аккуратно двигая деревянной ложкой снизу вверх.
  8. Духовка для шоколадных кексов должна быть разогретой до 200 градусов. Ставим туда формочки, наполненные тестом на одну треть. Выпекаем 25 минут.

Рецепт творожных кексов в силиконовых формочках

По желанию для этих изделий можно взять детскую сырковую массу – с ванилью, изюмом, курагой или черносливом. Потребуется 250 граммов такого творожка.

  1. Половину пачки масла размягчаем и взбиваем с тремя яйцами, обычным сахаром (полтора стакана) и ванильным (пакетик).
  2. Когда масса станет однородной и кристаллики растворятся, начинаем подмешивать творожок.
  3. Если этот ингредиент не гладкий, а с крупинками, подливаем 50 миллилитров молока – теплого или комнатной температуры.
  4. Взбиваем миксером массу.
  5. Добавляем пакетик разрыхлителя. Пищевая сода значительно увеличит объем массы.
  6. Теперь порционно подсыпаем пшеничную муку. Ее уйдет около 450-500 грамм. Тесто получится, как говорят профессиональные кулинары, «как на оладьи» — жидкое, но не совсем. Главное, чтобы там не осталось комочков муки.
  7. Наполняем формочки на одну треть. Выпекать творожные кексы следует при более высокой температуре – 210 градусов. Они будут готовы в течение получаса.

На кефире

Такое тесто для кексов в силиконовых формочках получается более воздушным за счет молочнокислых бактерий, которые его распушивают.

  1. Отделим желтки от двух яиц и разотрем их с 200 граммами сахарной пудры.
  2. Взобьем белки.
  3. В желтки добавим 200 граммов масла, доведенного до комнатной температуры. Взобьем миксером.
  4. Осторожно добавим в массу белковую пену.
  5. Подольем 300 миллилитров кефира (чем жирнее он будет, тем лучше). Не забудем про ванилин для приятного запаха выпечки.
  6. Чайную ложечку соды погасим уксусом. Добавим в тесто.
  7. Теперь небольшими порциями начнем подсыпать два стакана заранее просеянной муки.

Дальше все, как и в предыдущих рецептах. Выпекать кексы нужно при 200 градусах с четверть часа.

Шоколадный фондан

Этот десерт чрезвычайно популярен в Западной Европе. Отличие его от обычных кексов в том, что фондан подают горячим, а внутри у него – жидкая начинка. В нашем рецепте она будет состоять из топленого шоколада. Чтобы приготовить такой фондан, можно воспользоваться силиконовыми формочками для кексов.

  1. Первым делом включим духовку на 200 градусов – ведь тесто готовится быстро.
  2. Растопим на водяной бане 150 г горького шоколада и 50 г сливочного масла.
  3. В отдельную миску выливаем два яйца, насыпаем 40 граммов сахара и щепотку соли. Взбиваем до пышной массы.
  4. Добавляем шоколадно-масляную смесь.
  5. По этому рецепту муки требуется совсем немного, всего 40 г. Просеиваем ее и смешиваем со щепоткой разрыхлителя. Теперь добавим в тесто.
  6. Вымешаем все аккуратно лопаткой.
  7. Фондан вынимают горячим, поэтому формочки для выпекания смазываем маслом, несмотря на то, что они силиконовые.
  8. Готовить кексы необходимо минут 10. Достаточно, чтобы тесто поднялось и застыло «шапочкой».
  9. Подаем фондан с шариком мороженого.

Кексы без муки (на отрубях)

Силиконовыми формочками для кексов могут воспользоваться и те, кто следит за фигурой и скрупулезно ведет подсчет калорий. Вместо муки в этом рецепте предусмотрено использование отрубей – овсяных или ржаных (по желанию).

Из-за них тесто получается более рыхлым, поэтому без силиконовых формочек нам здесь не обойтись.

  1. Нежирный творог (250 г) смешиваем с двумя яйцами. Если масса получилась слишком сухая, можно подлить немного молока, кефира либо сметаны.
  2. Добавляем по две столовые ложки сахара и отрубей. На этом этапе можно разнообразить вкус кексов кокосовой стружкой, изюмом, тертым шоколадом, корицей или лимонной цедрой.
  3. Раскладываем тесто по формочкам и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Творожные кексы с ягодами

Влажная начинка отлично дополняет суховатое тесто изделий, а фруктовая кислинка гармонизирует сладкий вкус. Для данного рецепта подойдет клубника, равно как и другие ягоды, дающие обильный сок. Готовим тесто обычным способом.

  1. Два яйца взбиваем с 200 граммами сахара.
  2. Сливочное масло (120 г) растопим, немного остудим и вольем в общую массу.
  3. Еще раз взобьем и добавим 250 г творога. Перемешаем.
  4. Просеянную муку (250 г) соединим с содой (половину чайной ложечки). Постепенно подсыплем в тесто, постоянно его перемешивая.
  5. Заполним силиконовые формочки наполовину.
  6. Клубнику нужно загодя помыть, оторвать плодоножки, обсушить.
  7. Добавляем по ягодке в каждый кекс в силиконовых формочках. На фото ниже ягоды в тесте видны, но при выпечке оно поднимется и полностью скроет начинку, она будет заметна только при разрезе.
  8. Выпекаем такие кексы полчаса при 180 градусах.

Тесто без использования яиц

Веганы тоже могут полакомиться кексиками, если последуют данному рецепту.

  1. Крупное яблоко почистим, удалим семена, пюрируем блендером.
  2. Добавим неполный стакан воды, 70 граммов растительного масла, горсть сушеной клюквы и пару щепоток жареных семечек подсолнечника. Размешаем.
  3. Половину ложечки соды погасим лимонным соком, вольем в общую массу.
  4. Теперь порционно добавим 160 г муки.
  5. Всыплем 140 г коричневого сахара и щепотку соли.
  6. Вымешаем хорошенько тесто и заполним им силиконовые формочки для кексов.
  7. Выпекаем при 180 градусах около получаса.

Маффины с шоколадом рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Маффины с шоколадом рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Маффины с шоколадом

АВТОР: Марина Ким

порций:  10ГОТОВИТЬ:  25 минут

Добавить в книгу рецептов7112

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

3 штуки

Пшеничная мука

200 г

Сливочное масло

100 г

Разрыхлитель

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Шоколад порубить на кусочки размером примерно 0,5×0,5 см.

2Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить кусочки шоколада, перемешать.

3Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.

4Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 25 минут. Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.

Популярные запросы:

Комментарии (167):Показать все комментарии

0

В формочки теста нужно класть поменьше, очень хорошо поднимается и начинает растекаться.

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо за рецепт! Маффины получились супер!

ОтветитьПожаловаться

0

Очень вкусные получились кексики, но шоколад я не добавляла. Начинку сделала с шоколадной пастой и фундуком, с бананом и с Баунти. Делали с 4 летней дочкой, справится с рецептом даже ребёнок) Спасибо!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить шоколадные кексы с жидкой начинкой

Шоколадные кексы с жидкой начинкой — это просто незаменимый вариант для тех, кто хочет порадовать свою семью чем-то вкусненьким и необычным, потратив при этом минимум усилий, времени и денег. К тому же даже самые требовательные гурманы не смогут остаться равнодушными к такому интересному десерту.

Уже из названия блюда становится понятно, как примерно будет выглядеть десерт. Кто-то даже может составить личное мнение о предположительном вкусе кексов. Тем не менее результат может превзойти все ожидания. Но это становится возможным лишь при условии, что будут соблюдены все тонкости и рекомендации по изготовлению данных сладостей, которые еще называют маффинами (происходит от французского слова «moufflet» (мягкий хлеб) или немецкого слова «muffe»(немецкий вид хлеба)).

Ниже будет расположено 2 рецепта и советы по изготовлению десерта, которые непременно понадобятся при его готовке, чтобы первая попытка не стала «комом», а смогла порадовать даже самых требовательных дегустаторов. А благодаря двум вариантам приготовления кексов появляется возможность выбрать тот, который понравится и будет более удобным по приготовлению. Пора начинать!

Процесс приготовления

Маффины с начинкой из шоколада готовятся очень быстро и просто. Для начала берем миску и высыпаем в нее муку, сахар, разрыхлитель и соду. Также добавляем щепотку соли и перемешиваем все ингредиенты. В другую посуду разбиваем яйцо, выливаем кефир и масло. Хорошенько взбиваем массу до однородной консистенции, затем переливаем ее в миску с мукой и сахаром. При помощи ложки следует слегка перемешать содержимое посуды. Не стоит стремиться к однородности, и без того выпечка получится пышной и воздушной. На дно формочки для кекса выкладываем пару ложек теста, затем немного или же кусочек шоколада, а сверху снова тесто. Отправляем наши будущие маффины в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекаем на протяжении четверти часа. Вкуснейшие маффины с начинкой из шоколада готовы! Можно садиться пить чай или кофе. Блюдо готовится очень легко и быстро, а результат всегда получается превосходным. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт шоколадных кексов с жидким центром

Приготовить этот изысканный десерт под силу даже начинающей хозяйке. Вот только представленной инструкции следует придерживаться неукоснительно:

  1. Разогреть духовку до температуры 200°.
  2. Соорудить на плите водяную баню. В расположенную сверху миску положить разломанный на кусочки шоколад и мягкое сливочное масло.
  3. Растопить ингредиенты до однородной консистенции. Шоколадно-сливочная масса должна получиться гладкой и глянцевой. На этом этапе важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся.
  4. В чашу миксера разбить яйца. Добавить к ним сахар и соль. Многие хозяйки пропускают последний ингредиент, а ведь именно он подчеркивает всю сладость блюда.
  5. Взбить ингредиенты на низких оборотах миксера в течение 1 минуты. Пышная пена в этом случае не нужна.
  6. Вылить шоколадную массу в миску. Хорошо перемешать ложкой или лопаткой. Важно, чтобы шоколадная часть теста не была горячей. В противном случае яйца могут свернуться.
  7. Формочки для выпекания смазать маслом и присыпать порошком какао или мукой. Первый вариант более предпочтителен, если речь идет о приготовлении шоколадной выпечке.
  8. Поставить противень с формочками в духовку.
  9. Выпекать кексы с жидким центром 10 минут. Когда они немного приподнимутся, а серединка начнет немного проваливаться внутрь, брауни можно вынимать из духовки.
  10. Горячие кексы перевернуть из формочек на тарелки. Подавать десерт рекомендуется с шариком ванильного мороженого .

Инструкция по приготовлению

Поскольку тесто вы сделаете очень быстро, имеет смысл сразу же включить духовку на разогрев на 200 градусов. Разламываем шоколад. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки. Растапливаем масло с шоколадом на паровой бане, тщательно помешивая, до однородной консистенции и даем чуть-чуть остыть. В глубокую миску разбиваем два яйца, добавляем три заранее отделенных желтка и сахар. Взбиваем все это миксером до хорошей пены. Затем в яично-сахарную смесь выливаем растопленный шоколад с маслом, всыпаем муку с солью и перемешиваем до однородной консистенции. Тесто переливаем в формочки и отправляем в духовку на 7-10 минут. Готовые маффины по краям должны пропечься, а начинка — остаться жидкой. Кексы лучше подавать на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Для приготовления кексов с жидким центром понадобится следующий набор продуктов:

  • темный шоколад – 200 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • сахар – 80 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 80 г;
  • соль – ¼ ч. л.

В зависимости от размера формочек, из указанного в рецепте количества ингредиентов должно получиться 8-12 кексов. Рекомендуется использовать темный шоколад с содержанием какао не ниже 7 %. Именно он обладает самой хорошей текстурой. При подаче такого пирожного вкусный шоколад будет хорошо вытекать из серединки как настоящая лава. Все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Готовим маффины с творожной начинкой

Этот рецепт является довольно необычным. Ведь чаще всего готовят маффины с начинкой из шоколада, сгущенки и фруктов. Однако маленькие кексы с творогом внутри обязательно придутся по вкусу как вам, так и всем членам вашей семьи и гостям дома. Итак, если вы решились приготовить великолепную выпечку, то следует позаботиться о следующих ингредиентах: для теста — 2 яйца, кефир — 100 мл, 150 г сахара и муки, растительное масло — 50 мл, две столовые ложки какао-порошка, чайная ложечка разрыхлителя и щепотка ванилина.

Для начинки: творог — 180 г, две столовые ложки сметаны и сахара. Также потребуется сахарная пудра для посыпки.

Готовим тесто. Соединяем яйца с сахаром и ванилином и взбиваем миксером в течение семи минут. Вливаем в массу масло и кефир, перемешиваем. Просеиваем в тесто муку, разрыхлитель и какао-порошок. Хорошенько взбиваем. Переходим к приготовлению начинки. Для этого смешиваем творог с сахаром и сметаной. В формочки выкладываем немного теста, затем чуть-чуть начинки и снова тесто. Отправляем наши будущие маффины в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через 25 минут вкуснейшая выпечка готова! После того как маффины немного остынут, их нужно извлечь из формочек, выложить на красивое блюдо и посыпать сахарной пудрой. Великолепный десерт к чаю или кофе готов!

Шоколадный фондан

или, более понятное для русского человека — , популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как
Lava Cake
(название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «
шоколадная лава
» или «
шоколадный вулкан
». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «
шоколадный флан
«.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан

он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные , которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

Ингредиенты
  • шоколад тёмный 60-80% 100 г
  • масло сливочное 60 г
  • сахар 40 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 40 г
  • соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан

с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные
кексы с жидкой начинкой
. Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов (в зависимости от размера формочек).

Об этом нужно помнить

Далее будет говориться о некоторых тонкостях, которые не упоминались в приведенных выше рецептах. В любом случае перед приготовлением десерта следует ознакомиться с этими советами, чтобы избежать возможных ошибок и узнать что-то интересное по поводу приготовления этого блюда. Поэтому, чтобы каждый шоколадный кекс с жидкой начинкой приносил массу удовольствия, очень важно прислушаться к следующим рекомендациям:

  1. Чтобы было проще определиться с временем приготовления кексов (оно может изменяться в зависимости от духовки, формочек и даже подобранных ингредиентов), необходимо сначала приготовить один из них и проверить на готовность, а потом уже отправить в духовку и остальные.
  2. Готовность проверяется следующим образом: один из кексов протыкается зубочисткой. Края и его дно должны быть хорошо пропеченными и сухими. Серединка остается жидкой.
  3. Количество сахара зависит от содержания какао в плитке шоколада. Чем больше какао в шоколаде, тем больше следует добавлять сахара. Также важно учитывать личные вкусы.
  4. Чтобы десерт был более вкусным, рекомендуется подавать его горячим. Но что делать, если гости приглашены на следующий день? Можно заранее приготовить тесто! После этого его нужно сразу разлить по формочкам. Хранить тесто можно около суток в холодильной камере. Перед подачей их нужно достать из холодильника и запекать 10-12 минут.
  5. Как уже говорилось перед подачей десерт можно оформить, посыпав сахарной пудрой. Уместно добавить к кексам сорбет, варенье, мороженое, свежие фрукты и ягоды.

Если все рекомендации и инструкции по приготовлению десерта были выполнены, следует подготовиться к комплиментам от родных и близких, ведь с таким десертом их не избежать.

Приятного аппетита!

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан

готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие
шоколадные кексы с жидкой начинкой
очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Шоколадные маффины — это быстрое и вкусное блюдо, которое любят взрослые и дети. Маффины можно готовить по классическому рецепту, с кусочками шоколада, с жидкой начинкой внутри или добавлением фруктов в духовке.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Очень вкусные шоколадные маффины

Из чего приготовить
  • черный шоколад — 120 г;
  • молоко — 50 мл;
  • масло сливочное — 120 г;
  • сахар — 130 г;
  • растворимый кофе — 60 г;
  • какао-порошок — около 85 г;
  • яйца — 3 шт;
  • разрыхлитель — 1 пакетик;
  • мука — 120 г.
Как приготовить вкусные маффины
  1. Духовой шкаф включить, установить температуру на 220 градусов и оставить нагреваться.
  2. Поставить на огонь кастрюльку (желательно выбирать с толстым дном, чтобы не пригорала), положить в нее сливочное масло, 80 г черного шоколада, всыпать кофе. Все ингредиенты хорошо вымешать и довести до однородной консистенции. После это выключить огонь и вылить теплое молоко.
  3. В глубокую миску выбить яйца и начать взбивать, понемногу добавляем в них сахар (не переставая взбивать). В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие рецепта: муку, разрыхлитель и какао. Хорошо их размешать и соединить со взбитыми яйцами.
  4. В получившуюся смесь выливаем содержимое кастрюльки, еще раз хорошо вымешиваем. В самом конце высыпаем остатки шоколада
    , предварительно поломав его на мелкие кусочки.
  5. Тесто должно быть, как густая сметана. Выкладываем его в подготовленные формы, которые смазаны маслом, но не заполняем их до самого верха.
  6. Готовить шоколадные маффины
    15-17 минут. Проверить пропеклись ли они можно с помощью деревянной палочки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с кусочками шоколада

Составляющие блюда
  • сахар или сахарная пудра — 120 г;
  • мука высшего сорта — 250 г;
  • сливочное масло — 120 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • черный шоколад — 90 г;
  • порошок для теста — 1 упаковка;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • соль — на кончику ножа.
Рецепт приготовления
  1. Чтобы выпечка получалась пышной и вкусной
    , ее лучше всего готовить не из холодных продуктов, поэтому нужные ингредиенты предварительно достаем из холодильной камеры.
  2. Включаем духовку на 220 градусов. Пока она греется, готовим формы для выпечки, смазываем их маслом.
  3. Для приготовления
    теста берем масло и сахар, хорошо их вымешиваем (можно воспользоваться миксером на малых оборотах). Через несколько минут добавляем по одному яйца, продолжаем взбивать.
  4. Дальше мы добавляем ванильный сахар и кусочки шоколада. Не стоит ломать его очень мелко, чтобы он полностью не растаял.
  5. В отдельной посудине соединяем просеянную муку, порошок для теста и несколько крупинок соли. Все это высыпаем к жидким составляющим и тщательно вымешиваем.
  6. Готовое тесто (оно не должно быть очень густым) выкладываем в формочки, ставим в разогретый духовой шкаф и печем около 20 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с жидким шоколадом внутри

Из чего приготовить
  • черный шоколад (70-90%) — 180 г;
  • сливочное масло — 75 г;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • мука высшего сорта — 65 г;
  • желтки — 2-3 шт.;
  • сахар или сахарная пудра — 65 г;
  • соль — на кончику ножа.
Пошаговый рецепт

Шаг 1. Для начала включаем духовку на 220 градусов, чтобы она нагрелась, пока мы замесим тесто.

Шаг 2. Готовим водяную баню (ставим сотейник с водой на огонь, доводим до кипения, сверху ставим глубокую емкость), выкладываем шоколад

и сливочное масло, вымешиваем их, пока не получится жидкая консистенция без комочков.

Шаг 3. В отдельную емкость выбиваем яйца, добавляем предварительно отделенные от белков желтки, и взбиваем их венчиком до образования острых пиков, постепенно подсыпаем сахар.

Шаг 4. Снимаем с водяной бани шоколадную смесь и добавляем ее к взбитым яйцам, тщательно, но аккуратно вымешиваем. Добавляем муку, соль, еще раз все перемешаем.

Шаг 5. Формы для выпечки маффинов смазываем маслом, выкладываем готовое тесто так, чтобы оно не полностью заполняло формы, и ставим в духовку на 6-7 минут. Здесь важно соблюдать температурный режим и время приготовления, в противном случае маффины

полностью пропекутся внутри, и не получится
жидкой начинки внутри
.

Маффины с белым шоколадом

Составляющие для маффинов с белым шоколадом
  • пшеничная мука — 260 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • какао — порошок — 30 г;
  • разрыхлитель для теста — 20 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар или сахарная пудра — 100 г;
  • белый шоколад — 90 г;
  • сметана — 250 г;
  • соль — щепотка.
Пошаговый рецепт
  1. Готовим духовой шкаф — включаем его на 220 градусов, чтобы нагрелся и маффины
    получились пышными и
    вкусными
    .
  2. В глубокую миску по одному выбиваем яйца, добавляем сметану, мягкое сливочное масло, вымешиваем. Постепенно добавляем сахар, не переставая вымешивать до его полного растворения.
  3. Дальше нужно разломать шоколад на несколько частей. Стараемся не особо его измельчать, чтобы не растаял во время приготовления.
  4. В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие маффинов с белым шоколадом внутри
    : пшеничную муку, разрыхлитель, несколько крупинок соли. Сюда же добавляем измельченный шоколад, вымешиваем.
  5. В одной посудине соединяем состав обеим мисок, хорошенько перемешиваем. Тесто для маффинов с кусочками шоколада внутри
    готово.
  6. Выкладываем тесто в подготовленные и смазанные маслом формы, но не заполняем доверху, ведь десерты во время выпекания начнут подниматься и потеряют форму.
  7. Время приготовления вкусного
    сладкого
    блюда —
    20-25 минут. Проверяем зубочисткой, пропеклись ли они внутри, вынимаем из форм, украшаем растопленным шоколадом, кремом, сахарной пудрой или джемом и подаем к столу.

Шоколадные маффины в мультиварке

Ингредиенты
  • яйцо куриное — 3 шт;
  • сахар — 120 г;
  • какао-порошок — 25 г;
  • мука пшеничная — 65 г;
  • ванильный сахар — 20 г;
  • соль — несколько крупинок.
Как приготовить маффины в мультиварке
  1. Сначала нам нужно аккуратно отделить желтки от белков. Лучше всего, чтобы яйца были охлажденными, так они лучше взбиваются. Добавляем к яйцам соль, включаем миксер и начинаем их взбивать, постепенно добавляя сахар.
  2. После добавления всего сахара нужно начать интенсивнее взбивать ингредиенты до полного растворения сахара и образования плотной и густой пены.
  3. Отставляем взбитые белки и принимаемся за просеивание муки и какао. Эта процедура насытит их кислородом и придаст тесту пышности.
  4. Соединяем белковую массу с сыпучими составляющими, аккуратными движениями вымешиваем все вместе, добавляем ванильный сахар.
  5. Силиконовые или бумажные формы смазываем маслом, распределяем по ним тесто, но не заполняем их до самого верху, чтобы тесто могло подняться.
  6. Включаем в мультиварке
    режим «Выпечка» на 35 минут, ставим наши формы и закрываем крышку. После сигнала
    мультиварки
    пробуем спичкой
    шоколадные маффины
    на готовность и подаем к столу.

Шоколадные маффины с творожной начинкой внутри

Составляющие
  • пшеничная мука высшего сорта — 240 г;
  • черный горький шоколад — 90 г;
  • яйца куриные — 3 шт.;
  • творог нежирный — 250 г;
  • масло сливочное размягченное — 125 г;
  • сахар или сахарная пудра — 185 г;
  • какао-порошок — 50 г;
  • порошок для теста — 40 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • ванильный сахар или ванилин — 1 упаковка.
Как приготовить шоколадные маффины с творожной начинкой внутри
  1. Для вкусной серединки в глубокой емкости вымешиваем творог, 60 г сахара или пудры и один желток (предварительно нужно отделить желток от белка). Высыпаем ванильный сахар и тщательно мешаем.
  2. Для шоколадного теста берем оставшийся белок и яйца взбиваем миксером сначала на слабых оборотах, понемногу добавляя сахар и увеличивая скорость вращения венчика.
  3. На паровой бане топим шоколад, добавляем молоко и масло. Все это хорошо вымешиваем, чтобы масса была без комочков, и выливаем в яичную смесь.
  4. В другой миске смешиваем просеянную муку, какао и пекарский порошок, аккуратно вводим сухую смесь в наше тесто.
  5. Готовим формы для теста, смазываем их маслом, выкладываем тесто на треть размера формочки, скатываем с творога небольшой шарик и кладем на тесто, сверху выкладываем еще немного теста, чтобы прикрыть начинку.
  6. В предварительно разогретый духовой шкаф (оптимальная температура — 180 градусов) ставим выпекаться шоколадныемаффины
    с творожной начинкой
    внутри
    . В среднем время выпекания — 20 минут.
  7. Выпеченные десерты ставим немного охладиться и подаем вкусную выпечку к столу.

Не секрет, что американские маффины пользуются популярностью у всех сладкоежек и поэтому их частенько мечтают научиться выпекать своими руками.

Предлагаем вашему вниманию шоколадные кексы с жидкой начинкой, которые станут отличной и более полезной альтернативой покупному угощению. Как известно, нет ничего лучше домашней ароматной сдобы, приготовленной с любовью из свежих продуктов!

Первый рецепт десерта

Чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри, понадобятся:

  • шоколад (содержание какао должно составлять не менее 70 %) — 150 граммов;
  • пшеничная мука — 40 граммов;
  • сливочное масло — 50 граммов;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахар — 50 граммов;
  • какао-порошок — для присыпки.

Из этого количества составляющих получается примерно 4 кекса (все зависит от формочек, которые используются), но, на свое усмотрение, их можно сделать больше или меньше, сохраняя при этом пропорции в ингредиентах.

Как же они готовятся? Вот пошаговая инструкция:

  1. Сначала необходимо растопить шоколад вместе с маслом. Сделать это можно на водяной бане, в микроволновке или в духовой печи. Для того чтобы растопить их на водяной бане, нужно поставить блюдо с кусочками плитки на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы его дно не касалось поверхности кипятка. Все время, пока смесь не растворится, необходимо ее помешивать. Чтобы растопить масло и шоколад в микроволновке, нужно поставить миску с ними в печь и выставить самый низкий температурный режим. Так нужно включать ее интервалами по 30 секунд, а между ними перемешивать смесь, пока она не растает. Для того чтобы кусочки шоколада и масло растопились в духовке, емкость с ними нужно поставить в нее на 5-10 минут и выставить самую маленькую температуру. После достать и все перемешать.
  2. Взять яйца и взбить их с сахаром до белой пены. Лучше всего использовать при этом миксер, но если он отсутствует, можно воспользоваться простым венчиком.
  3. Добавить охлажденную смесь шоколада и сливочного масла, аккуратно перемешивая. Далее замешать тесто, добавляя в него просеянную муку частями, чтобы не образовались комочки. Консистенция теста не должна быть ни очень жидкой, ни сильно густой.
  4. Взять формочки. Они могут быть как керамическими, так и силиконовыми. Можно использовать и металлические, но только не бумажные. Обсыпать их какао-порошком и наполнить тестом, но не полностью, а примерно на 2/3.
  5. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставить на решетку заполненные формочки и выпекать кексы на протяжении 5-10 минут (это будет зависеть от типа духовки: если она электрическая — приготовление может длиться около 7-8 минут).
  6. Вынуть кексы из духовки. Оформить их, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Классический рецепт кексиков с шоколадом

Ингредиенты

  • — 50 г + —
  • — 100 г + —
  • — 3 шт + —
  • — щепотка + —
  • — 50 г + —
  • Шоколад — 200 г + —

Как сделать кексики с шоколадом

Мы рекомендуем использовать для приготовления этого лакомства только горький шоколад с максимально высоким содержанием какао-бобов. Дело в том, что традиционно такие кексы подаются с шариком пломбира, поэтому вся горечь нивелируется сладостью мороженого.

  1. Сливочное масло следует нарезать на небольшие кусочки, чтобы оно лучше плавилось. Плитку шоколада же мы ломаем на дольки и добавляем в емкость к маслу.
  2. Теперь нам нужно растопить всю эту массу. Лучше всего воспользоваться для этого водяной баней – на ней просто невозможно перегреть шоколад или сжечь его. В том же случае, если у вас такой возможности нет, то вы можете воспользоваться микроволновой печью, только будьте аккуратны и следите за смесью.
  3. Когда наша смесь хорошо прогрелась и приобрела однородную структуру – размешиваем ее ложкой и отставляем в сторону, чтобы она немного остыла.
  4. В отдельную миску разбиваем яйца, сюда же всыпаем сахар и при помощи миксера или же венчиком хорошенько взбиваем.
  5. К этому моменту шоколадная смесь должна немного остыть, мы охлаждали ее для того, чтобы при контакте с яйцами белок не начал сворачиваться. Все перемешиваем.
  6. Отдельно смешиваем пшеничную муку с солью, эту сыпучую массу нужно как следует просеять. Затем добавляем ее к жидким компонентам.
  7. Все перемешиваем до однородности. Не перестарайтесь и не месите тесто слишком долго, иначе наши кексики получатся не мягкими, а забитыми.
  8. Духовку разогреваем до 200 градусов, а в это время смазываем формочки растительным маслом и заливаем в них наше тесто.
  9. Отправляем кексы в духовой шкаф на 10 минут. Вполне возможно, что на выпекание потребуется меньше времени, следите за кексиками – если они начали трескаться сверху, то можно вынимать.

Вполне возможно, что у вас возник закономерный вопрос – где же жидкая начинка. На самом деле она образуется внутри сама собой. Кексы снаружи запекаются и получается своего рода корочка из теста, горький шоколад же плавится внутри и становится жидким.

Классические кексы брауни с жидким центром

Этот десерт обязан своим появлением простому случаю. Однажды неопытный французский повар достал свои кексы из духовки раньше положенного времени. И каково же было его удивление, когда они оказались необыкновенно вкусными. Жидкая начинка, вытекающая из середины пирожного, сделала десерт необыкновенно сочным и нежным. Сегодня он пользуется огромной популярностью во всем мире.

Процесс приготовления кексов с жидким центром не так прост, как может показаться на первый взгляд. Даже опытные кондитеры не всегда способны найти ту грань, когда полуготовое пирожное нужно извлечь из духовки. К столу десерт подается исключительно в теплом виде, поскольку после остывания начинка уже не будет жидкой. А в этом и есть изюминка этого лакомства.

Шоколадные кексы с вишневым центром

Торт «Черный лес», который любят очень многие, удачно сочетает в себе шоколад и вишню. Мы постараемся повторить то же самое, но сделаем это, готовя небольшие кексы.

Ингредиенты

  • Молоко – 150 мл;
  • Сливки средней жирности – 50 мл;
  • Какао-порошок – 50 г;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Сахар-песок белый – 150 г;
  • Мука пшеничная – 250 г;
  • Яйцо куриное – 2 шт;
  • Соль – по вкусу;
  • Разрыхлитель – ½ ч.л.;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.;
  • Ванильный сахар – щепотка;
  • Вишневый джем – для начинки.

Как приготовить шоколадные кексы с вишней

  1. Сливочное масло должно быть мягким, для этого оставляем его при комнатной температуре на 10-15 минут подтаивать.
  2. Всыпаем в емкость с маслом сахар, яйца, сливки, молоко и какао. Взбиваем все при помощи миксера или используем венчик.
  3. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль, просеиваем получившуюся сыпучую массу.
  4. Смешиваем жидкие и сухие ингредиенты, всыпаем ванильный сахар и вливаем лимонный сок, все хорошо перемешиваем до однородности.
  5. Ставим духовку разогреваться до двухсот градусов, а сами тем временем занимаемся формированием кексиков. Формочки смазываем растительным маслом и заливаем в них тесто. Оно должно занимать треть объема.
  6. В центр каждой формочки, поверх теста, кладем чайную ложку вишневого джема.
  7. Добавляем еще нашего теста, треть объема формочки должна пустовать, так как наши кексики поднимутся во время выпекания. Кстати, вы можете немного ослабить этот процесс, если сделаете небольшие углубления пальцами в центре каждого жидкого кекса.
  8. Отправляем формочки в духовку на полчаса. За это время кексы должны подрумяниться.

Совсем не обязательно использовать джем, если на дворе жаркая пора, а полки рынков и супермаркетов ломятся под тяжестью свежих ягод, то вы можете использовать и их. Просто удалите предварительно косточки, и превратите плоды в пюре при помощи блендера.

Второй рецепт маффинов

Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

  • черный шоколад (минимум 70% содержание какао) — 200 граммов;
  • сливочное масло — 100 граммов;
  • сахарный песок — 60 граммов;
  • пшеничная мука — 60 граммов;
  • яйца — 2 штуки;
  • яичные желтки — 4 штуки;
  • соль — щепотка.

Чем же интересен такой вариант приготовления? Примечательно, что в составе присутствуют яичные желтки, вследствие чего этот рецепт обязательно пригодится хозяйке, которая частенько готовит безе, но не знает, как использовать оставшиеся желтки. А теперь последовательность приготовления:

  1. Взбить желтки с сахаром. Лучше всего воспользоваться миксером, так как они должны приобрести белый цвет. Далее добавить яйцо и еще раз хорошо все взбить.
  2. Как и в предыдущим рецепте, растопить масло с кусочками темного шоколада. Способы, которыми можно воспользоваться, были описаны выше.
  3. К остывшей растопленной смеси добавить взбитую яичную массу. Хорошенько перемешать. Соединить с просеянной мукой и солью. Еще раз осторожно перемешать. Тесто должно получиться средней консистенции и не содержать комков.
  4. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Взять формочки (подробнее о них написано выше) и смазать их маслом. При желании можно обсыпать их порошком какао. Залить в них тесто, оставляя немного пространства (где-то треть всего объема формы). Запекать кексы нужно на протяжении 7-10 минут до полной готовности (как понять, пора ли доставать формы из духовки, описывается в советах). Оформить на блюде, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Шоколадные маффины с начинкой из сливочного сыра

По вкусу этот изысканный десерт больше напоминает не кекс, а самый настоящий шоколадный чизкейк. А чтобы убедиться в этом, нужно просто попробовать приготовить его. Тем более что сделать это совсем несложно:

  1. Разогреть духовку до температуры 180°.
  2. В глубокой посуде соединить вместе муку (90 г), сахар (0,5 ст.), какао (3 ст. л.), соду и соль (по 0,25 ч. л.).
  3. В центре сухой смеси сделать углубление. Вылить в него воду (0,5 ст.), уксус (0,5 ст. л.), растительное масло (0,25 ст.).
  4. Венчиком вымесить гладкое и однородное тесто.
  5. Приготовить начинку. Для этого соединить 60 г сливочного сыра, чайную ложку молока, столовую ложку сахара и ¼ стакана шоколадной стружки.
  6. Распределить тесто по формочкам, оставляя сверху углубление для начинки. В него положить сливочный сыр с молоком и сахаром.
  7. Выпекать маффины 20 минут. К столу подавать теплыми.

Приготовленных по этому рецепту кексов с жидким центром хватит для целой компании гостей. Их получается целых 24 штуки, но со стола они разлетаются за 10 минут.

Шоколадные брауни в микроволновке

Следующий рецепт относится к категории «гости на пороге». Готовить такие кексы рекомендуется в большой кружке. Но если время позволяет, можно разлить тесто по силиконовым формочкам и отправить их вместо микроволновки в духовку на 10 минут. Получится немного дольше, но более презентабельно на вид.

Итак, рецепт кексов брауни с жидким центром для микроволновки выглядит следующим образом:

  1. Подготовить чашку объемом не менее 300 мл.
  2. Высыпать в нее 30 г муки, 50 г сахара и 10 г какао-порошка. Добавить разрыхлитель (¼ ч. л.) и щепотку соли.
  3. Сливочное масло растопить и добавить в тесто ровно 3 столовых ложки.
  4. Влить 45 мл молока.
  5. Добавить 1 взбитое вилкой яйцо и ванильный экстракт (¼ ч. л.).
  6. Тщательно перемешать ингредиенты между собой, чтобы получилось однородное тесто.
  7. В середину положить 3-4 кусочка шоколадной плитки и влить 1 столовую ложку воды. Это главный секрет получения жидкого центра.
  8. Отправить чашку с тестом в микроволновку на 1,5-2 минуты. За это время тесто по краям должно подняться, а серединка остаться влажной.

Шоколадные кексы со сгущенкой внутри

Приготовить это сладкое лакомство под силу каждому:

  1. В микроволновке или на водяной бане медленно растопить 50 г горького шоколада и 60 г сливочного масла.
  2. Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (100 г) до его полного растворения.
  3. Соединить обе массы между собой.
  4. Добавить просеянную муку (60 г) с разрыхлителем (½ ч. л.) и какао (20 г).
  5. Духовку разогреть до 180°.
  6. Подготовить формочки для кексов, смазав их маслом или выстелив внутри бумагой для выпечки.
  7. Распределить тесто по формочкам. Сначала налить по 1 столовой ложке шоколадной массы, затем в середину положить по 1 ч. л. вареной сгущенки. Сверху снова залить начинку столовой ложкой теста.
  8. Выпекать 15 минут.
  9. Остывшие шоколадные кексы с жидким центром украсить кремом из взбитых сливок и сливочного сыра. По желанию добавить в крем какао.

Ванильные кексы с шоколадной начинкой

Мягкие ароматные кексы с жидким центром из темного шоколада нужно готовить следующим образом:

  1. Растопить 100 г сливочного масла. Когда оно немного остынет, добавить 1 яйцо и 100 мл молока.
  2. Соединить 150 г муки с сахаром (50 г), ванильным экстрактом (1 ч. л.) и разрыхлителем (½ ч. л.).
  3. В сухую смесь влить сливочно-яичную массу.
  4. Хорошо взбить тесто миксером. Оно должно стать однородным, гладким и глянцевым.
  5. Теперь можно заняться начинкой. Для этого в сотейнике соединить 60 мл сливок с ложкой ванильного экстракта и довести их до кипения.
  6. Шоколад (100 г) разломать на кусочки. Залить его горячими сливками и перемешать.
  7. Подготовить формочки. Разлить в них тесто, а сверху выложить по 2 ложки шоколадной массы.
  8. Отправить их в разогретую духовку (180°) на 25 минут. Если разрезать кексы горячими, их центр будет жидким. После полного остывания шоколадная начинка застынет, но от этого будет не менее вкусной.

Десерт с жидким центром будет пользоваться спросом у домочадцев и гостей. Кроме того, это блюдо можно приготовить быстро, а ингредиентов требуется не так уж много. Все это делает шоколадные кексы такими популярными.

Шоколадный брауни с вишневым джемом

Рецепт этого простого в приготовлении, но вместе с этим изысканного десерта состоит из следующих этапов:

  1. Просеять вместе все сухие ингредиенты для выпечки. Это будет 1 стакан муки, сахар и какао (по 3 ст. л.), разрыхлитель и корица (по 1 ч. л.).
  2. Отдельно соединить вместе воду (6 ст. л.), растительное масло (4 ст. л.) и вишневый сироп от консервированных ягод или варенья (0,5 ст.).
  3. Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, не спадать с ложки.
  4. Подготовить формочки для кексов. Заполнить их наполовину тестом. В центре сделать углубление и положить в него густой вишневый джем (по ½ ч. л.). Заполнить формочку доверху тестом.
  5. Отправить кексы в разогретую духовку на 15 минут. Если подавать их в горячем виде, при разламывании из них будет вытекать джем. В холодном виде он загустеет и получится сочная вишневая начинка.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой приготовленные в мультиварке

Довольно сложно найти человека, который равнодушен к шоколаду и выпечке с добавлением этого лакомства.

В шоколаде содержится природный гормон, который улучшает самочувствие и повышает настроение. Но в силу того, что в будние дни мы сильно загружены работой и домашними делами, времени на приготовление десертов остается совсем мало.

На помощь придет мультиварка, которая сделает всю сложную работу, достаточно только правильно рассчитать ингредиенты и замесить тесто. Если использовать силиконовые формочки можно приготовить шоколадные кексики с жидкой начинкой внутри, добавив в серединку дольку шоколада.

Калорийность шоколадных кексов 380 Ккал на 100 грамм.

Шоколадные маффины относятся к блюдам Французской кухни.

Чем можно заменить ингредиенты:

  1. Разрыхлитель отлично заменяется гашеной содой.
  2. Вместо порошка какао можно использовать натуральный шоколад.

Ингредиенты шоколадных кексов

Как приготовить кекс в мультиварке и какие ингредиенты потребуются:

  • Сливочное мягкое — 200 г.
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахарный песок — 250 г.
  • Молоко жирностью 3,2 — 100 мл.
  • Мука пшеничная — 2 стакана.
  • Какао — порошок — 5 ст. ложек.
  • Разрыхлитель — 1 пакетик или чайная ложка.
  • Щепотка соли

Приготовления кексов в мультиварке

Приготовить кекс шоколадный в мультиварке не составит труда даже школьнику.

В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить к нему сахар и порошок какао.

Массу хорошо перемешать, и прогреть до полного растворения крупинок сахара.

Немного остудить шоколадно — сливочную массу и часть отлить о отдельную емкость — понадобится для украшения готовых маффинов.

Перелить оставшуюся массу в большую миску, добавить разрыхлитель и просеянную муку.

Яйца, желательно комнатной температуры взбить венчиком или миксером со специальной насадкой, чтобы получилась однородная масса.

Добавить взбитые яйца в миску вместе с мукой и хорошо все перемешать.

На этом этапе в тесто можно добавить ванилин, изюм или подсушенные орешки. Отлично оттенит вкус шоколадных кексов соленых арахис. Рецепт кекса можно разбавить и другими сухофруктами.

Смазать чашу мультиварки маслом, дополнительно для надежности можно использовать пергаментную бумагу, смоченную в воде.

Если добавляются орешки, то часть из них можно измельчить заранее и посыпать верх выложенного в чашу мультиварки шоколадного теста.

Выпекается кекс на режиме «Выпечка» от 50 до 65 минут, при необходимости кекс после выключения программного режима можно перевернуть и подзолотить вторую сторону на режиме «Жарка».

Готовые кексики пока горячие полить глазурью или присыпать сахарной пудрой.

Совет: Можно приготовить диетические шоколадные кексы в силиконовых формочках, например, установив формочки на пароварку и включить соответствующий режим.

Если консистенция теста правильная, то кекс получается воздушным, пышным и мягким, а шоколадно — сливочная глазурь придает ему дополнительную сочность и вкус.

Заварив к такому лакомству ароматный чай можно звать семейство к вечернему чаепитию.

шоколадных чашек | Кафе Fun and Food

Чашки для шоколадных маффинов, наполненные шоколадным муссом и малиной

В последнее время я прислушиваюсь к нескольким рецептам шоколадных чашек, в некоторых из которых используются чашки с воздушными шарами, а в других — более простые вещи, такие как формы для кексов или силиконовые формы. Поскольку последний вариант казался более простым, я предпочитаю его для быстрого и чистого подхода, если вы решите приготовить этот удивительно простой захватывающий дух десерт с шоколадными формами для маффинов, наполненными сливочно-шоколадным муссом для ганаша, свежей малиной и моросью малины. соус! На самом деле, они отлично подойдут даже для детского дня рождения, особенно если вы попросите детей сделать свои собственные шоколадные чашки, чтобы наполнить их муссом и своей любимой начинкой!

Если это описание не вызвало у вас слюноотделения, подождите, пока вы действительно положите одного из этих младенцев в рот — это как кулинарное блаженство! И, что самое приятное, вы можете сделать формы заранее, заморозить их на несколько дней, если хотите, и просто наполнить их любой декадентской съедобной вещью, которая вам нравится, чтобы быстро приготовить удивительный десерт размером с укус! Оригинальный рецепт и фотография выше были предоставлены King Arthur Flour, одним из моих любимых магазинов для выпечки.однако я немного изменил его, чтобы наполнить чашки муссом из ганаша, адаптированным из поваренной книги Найджеллы Лоусон «Как быть домашней богиней», прежде чем посыпать его ягодами. Вы можете заполнить его любым другим сочетанием мусса и фруктов или просто сделать его полезным, сочетая фрукты с мюсли, чтобы дети могли перекусить на ходу. Я ссылаюсь на несколько других вариантов рецептов ниже, которые помогут вам сделать этот рецепт идеальной шоколадной чашки.

Покрытие силиконовых форм расплавленным шоколадом для создания скорлупы

Ключом к созданию идеальных шоколадных скорлуп является нанесение на формы толстого слоя шоколада.Слишком тонкий — он сломается или отколется, поэтому чем он толще, тем прочнее. Что я сделал, так это то, что я покрыл ракушки один раз, затем дал им замерзнуть в течение 15 минут, а затем нанес еще один слой шоколада, чтобы получилась действительно толстая шоколадная оболочка. Просто не забудьте оставить шоколад растопленным, пока первая партия замораживается, или растопите его еще раз перед нанесением второго слоя. И хотя бумажные вкладыши работают отлично, если вы делаете это впервые и хотите, чтобы они идеально подходили для какого-либо случая, попробуйте использовать силиконовые формы вместо вкладышей для маффинов.Они легко отслаиваются, не прилипая, и каждый раз получается идеальная шоколадная ракушка!

Шоколадно-малиновые чашки с муссовой начинкой

Общее время

Отведайте эти маленькие десертные чашки из шоколада, наполненные гладким ганашем, свежей малиной и малиновым соусом. вершина.

Автор: www.funandfoodcafe.com

Количество порций: 14 мини-стаканчиков

Ингредиенты

  • Для шоколадных стаканчиков
  • 2 плитки полусладкого шоколада по 4 унции
  • вкладыши для мини-кексов
  • ** можно используйте противни для кексов обычного размера
  • Для начинки мусса
  • 5 унций маршамаллоуса
  • 4 столовые ложки масла
  • 2 плитки шоколада 4 унции, крупно нарезанные
  • 2 унции горячей воды
  • 8 унций жирных сливок
  • 1 чайная ложка кофейный ликер или ванильный экстракт
  • Для малинового соуса
  • ½ стакана сахара
  • ¼ стакана воды
  • 12 унций малины + еще для украшения чашек

Указания

  1. Чтобы приготовить шоколадные чашки: растопите шоколад в микроволновая печь с 20-секундными интервалами, помешивая между ними, чтобы предотвратить пригорание.Опять же, не перегревайте его. Чем холоднее шоколад, тем легче он прилипнет к форме. Или используйте метод пароварки для темперирования шоколада, если хотите.
  2. Поместите небольшое количество растопленного шоколада в форму и распределите по дну. Затем возьмите еще небольшое количество и используйте тыльную сторону чайной ложки или кисть, чтобы распределить по сторонам формы. Обильно добавьте шоколад и нанесите толстый слой со всех сторон. Вам не нужен тонкий слой; от этого шоколад потрескается и сломается, когда вы попытаетесь снять плесень.
  3. Поставьте противень для кексов в холодильник как минимум на час, чтобы шоколад застыл. Фактически, держите его в холодильнике, пока он не будет готов к розливу и подаче.
  4. Для приготовления начинки мусса: в кастрюле с толстым дном растопите зефир, масло, шоколад и воду вместе, время от времени помешивая, пока они не растают и не соединятся, как полутвердая консистенция, которую можно налить. . Снимите с огня и дайте остыть.
  5. Тем временем взбить жирные сливки с ванильным или кофейным экстрактом до загустения.
  6. Добавляйте его в остывающую шоколадную смесь, пока не получите однородную массу без пузырьков и комочков.
  7. Поставить в холодильник минимум на час до подачи на стол.
  8. Чтобы приготовить малиновый соус: поместите сахар и ¼ стакана воды в небольшую кастрюлю на сильном огне; перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте сиропу полностью остыть.
  9. Поместите малину и сироп в емкость блендера; пюре до однородности.
  10. Перелить через мелкое сито или дуршлаг в миску; выбросьте семена и твердые частицы. Подавать или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  11. Когда будете готовы к подаче, достаньте шоколадные чашки из холодильника. Отрежьте силиконовые формы или бумажные вкладыши с одного конца и оторвите их, отрывая от шоколадных скорлуп. Залейте их парой ложек шоколадного мусса, затем полейте свежей малиной и полейте сверху малиновым соусом, чтобы получился потрясающий десерт.

Банкноты

Силиконовые формы работают лучше, чем бумажные вкладыши, при попытке сделать шоколадные скорлупы, поскольку они легко отслаиваются. Если вы используете бумажные вкладыши для маффинов, я бы посоветовал вам сделать надрез (надрыв) на одном крае вкладыша для вкладышей, прежде чем покрывать его шоколадом. Таким образом, когда чашки заморожены, вы можете начать снимать подкладку с разорванного участка, ее легче оторвать. Вы можете использовать любую начинку, которая вам нравится. Можно предложить арахисовое масло, мусс из белого шоколада, мороженое, ароматный сливочный сыр, пудинг, заварной крем, ганаш или даже ароматизированный йогурт.Сочетайте его с другими сезонными фруктами, такими как персики, вишня, ягоды, апельсины и т. Д. Сверху добавьте в каждую чашку взбитых сливок, чтобы получить дополнительные баллы в презентации.

2.2.7

С этим рецептом сложно ошибиться. Единственный необходимый навык — это темперировать шоколад, и кроме этого, просто убедитесь, что вы нанесли толстый слой на вкладыши для кексов, чтобы получить прочные чашки, в которые можно помещать фрукты и начинки. Что мне больше всего нравится в рецепте, так это то, что его можно приготовить по частям на несколько дней вперед, так что вы можете легко собрать его в день Д, без особого стресса, и при этом выиграть комплименты за потрясающий и декадентский десерт!


рецепт шоколадного торта | легкий шоколадный кекс


этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

рецепт шоколадного торта | легкий рецепт шоколадного кекса | кексы на день рождения с подробным фото и видео рецептом.рецепт небольшого торта со вкусом шоколада со сливочной и насыщенной шоколадной глазурью или глазурью. специальный торт без яиц для особого дня, такого как день рождения или годовщина, идеально подходит для одного человека. рецепт основан на простой глазури и украшениях для торта, но может иметь выбор украшения.

рецепт шоколадного торта | легкий рецепт шоколадного кекса | кексы на день рождения с пошаговым фото и видео рецептом. Есть несколько способов приготовления тортов, которые в основном различаются вкусом и добавленными ингредиентами.одна из таких вариаций — шоколадный торт, который готовят в мини-версии в виде кексов. в этом рецепте используется базовая шоколадная глазурь или глазурь, что делает его более привлекательным и презентабельным.

в этом рецепте Я показал базовую версию шоколадного торта , и вы можете использовать мой предыдущий рецепт шоколадного торта для того же самого. однако глазурь или глазурь очень новые, и я использовал смесь масла и сахара по сравнению со смесью сливок и сахара. кроме того, мне не очень комфортно с украшениями для торта и глазурью , и, следовательно, мне пришлось повторить часть глазури несколько раз.Ключевым моментом для получения гладкой кремообразной глазури является ручное смешивание с добавлением правильного количества молока. в противном случае он может стать густым или жидким. На самом деле я был более склонен к кремовой ванильной глазури, но мой муж настоял на шоколадно-масляной глазури / глазури . ранее несколько раз я разделял кремово-белую глазурь и на этот раз думал о другой.

Кроме того, я хотел бы добавить несколько советов и предложений при приготовлении рецепта шоколадного торта .во-первых, и что еще более важно, никогда не смотрите в глаза при наполнении чашки или вкладышей для кекса. возьмите ложку или совок и равномерно наполните его, чтобы после выпекания лепешки были одинакового размера и формы. во-вторых, и вообще кексы должны выпекаться в центре духовки. Вы также можете использовать плиту для выпекания кексов, только если у вас есть небольшая подставка для торта. Также убедитесь, что у вас есть подходящая подставка, на которой кекс помещается в центре плиты. наконец, замораживая кекс, убедитесь, что глазурь распределена по всей видимой поверхности кекса.это поможет сохранить влажность торта при его охлаждении или хранении.

, наконец, я хотел бы выделить свою другую коллекцию рецептов тортов без яиц с этим постом рецепта шоколадного торта, он включает в себя такие рецепты, как черный лесной торт, морковный торт, банановый торт, красный бархатный торт, торт с плитами, торт с мороженым, шоколадный торт, медовый торт, паровой торт, бисквитный торт и рецепт торта с кружкой. Далее посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

легкий шоколадный кекс видео рецепт:

карта рецептов легкого шоколадного торта рецепт:

рецепт шоколадного торта | легкий рецепт шоколадного кекса | кексы на день рождения

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт шоколадного торта | легкий рецепт шоколадного кекса | кексы на день рождения


Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


1x2x3x

для шоколадного теста для кексов:
для шоколадно-масляной глазури:
шоколадный кекс рецепт:
  • сначала в большую миску возьмите 1 стакан пахты, 1 стакан сахара, ½ стакана масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта.

  • хорошо перемешать венчиком в течение 5 минут.

  • далее через сито 1 стакана майды, ¼ стакана какао-порошка, 1 чайная ложка разрыхлителя и ¼ чайной ложки пищевой соды.

  • хорошо перемешать методом разрезания и складывания.

  • зачерпните тесто для торта и вылейте его на подложки для кексов на две трети до.

  • разогрейте и выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 30 минут.

  • , наконец, украсьте шоколадный кекс шоколадной глазурью и подавайте.


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить кексы на день рождения пошагово фото:

шоколадный кекс рецепт:

  1. сначала в большую миску возьмите 1 стакан пахты, 1 стакан сахара, ½ стакана масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
  2. хорошо перемешать венчиком в течение 5 минут или до растворения сахара.
  3. далее через сито 1 стакана майды, ¼ стакана какао-порошка, 1 чайная ложка разрыхлителя и ¼ чайной ложки пищевой соды.
  4. хорошо перемешать методом разрезания и складывания.
  5. не перемешивайте слишком сильно, так как торт станет резиновым и жевательным.
  6. перемешайте до тех пор, пока не исчезнут комочки и тесто не станет однородным. Также убедитесь, что тесто имеет гладкую консистенцию.
  7. Зачерпните тесто для торта и вылейте его на подложки для кексов на две трети до.
  8. разогрейте и выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 30 минут. Чтобы запечь в микроволновой печи или плите, ознакомьтесь с разделом примечаний ниже.
  9. , чтобы проверить, полностью ли пропек пирог, всегда вставляйте зубочистку в центр и проверяйте, выходит ли он чистым. остальное запекать еще 5 минут.
  10. полностью охладить торт перед глазурью. Кроме того, переложите пирог на решетку для охлаждения, чтобы он остыл быстрее.

шоколадно-масляная глазурь:

  1. Сначала в большую миску возьмите 140 г сливочного масла и взбивайте 3-5 минут.
  2. соскребите со стенок миски и проверьте, нет ли гладкой сливочно-масляной текстуры.
  3. теперь добавьте 1 стакан сахарной пудры и хорошо перемешайте.
  4. далее добавить 2 столовые ложки молока, 1 чайную ложку ванильного экстракта.
  5. взбивайте 3 минуты или пока смесь хорошо не смешается.
  6. дополнительно добавить 1 стакан сахарной пудры, ¼ стакана какао-порошка и 2 столовые ложки молока.
  7. перемешать и взбивать 5 минут или до получения гладкой кремовой глазури. при необходимости добавьте больше молока.
  8. Теперь заполните глазурью кондитерский мешок со звездообразным соплом.
  9. , наконец, украсьте шоколадный кекс шоколадной глазурью и подавайте.

Примечания:

  • во-первых, заморозьте кексы непосредственно перед подачей на стол или в течение 24 часов.
  • также, если вы не предпочитаете использовать творог в рецепте торта, замените его 1 стаканом теплого молока и 1 чайной ложкой уксуса.
  • кроме того, для выпекания в режиме микроволновой конвекции предварительно разогрейте и запекайте при 180 градусах в течение 30 минут. и запекать в плите узнайте, как запечь в плите.
  • дополнительно отрегулируйте количество сладости по своему усмотрению.
  • наконец, рецепт шоколадного кекса остается годным в холодильнике в течение недели.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Шоколадная бомба — пироги и тако

Я сделал этот рецепт шоколадной бомбы, потому что хотел испытать свою новую силиконовую форму для торта Half Sphere

.

Изготовить их можно с помощью любых силиконовых форм. Я предлагаю, чтобы это был силикон, чтобы его можно было легко вынуть из формы.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, посетите нашу страницу Политики конфиденциальности для получения дополнительной информации .

Чтобы приготовить этот рецепт шоколадной бомбы, вам нужно будет выполнить множество шагов. Но результаты того стоят. И шаги не сложные.

Как сделать шоколадные бомбы

Мои шоколадные бомбы наполнены шоколадным муссом, дульсе де лече и шоколадным пирогом. Затем посыпать шоколадным ганашем. Он действительно насыщенный и шоколадный, две моих любимых вещи в десерте.

Вот график их изготовления:

Во-первых, вы хотите начать с приготовления dulce de leche, если вы не покупаете его в магазине. Это то, что обычно занимает больше всего времени, потому что вам нужно подождать, пока он остынет. Вы точно можете использовать dulce de leche из магазина. Выбор за вами. У меня есть инструкции ниже.

Во-вторых, вы хотите испечь торт.

Прежде чем приступить к сборке шоколадных бомб, дайте пирогу остыть.

Я использовал 2.5-дюймовые круглые кусачки, подходящие для моих силиконовых сковородок.

В-третьих, приготовьте шоколадный мусс.

Далее приготовьтесь темперировать шоколад.

Темперирование шоколада звучит более устрашающе, чем есть на самом деле.

Причина, по которой мне нравится темперировать свой шоколад, заключается в том, что этот процесс обеспечивает красивого блеска и правильной текстуры и привязки к нашему конечному продукту. Еще одним большим преимуществом темперированного шоколада является то, что он плавится при более высокой температуре , поэтому ваши трюфели, формованные шоколадные конфеты и т. Д. В ближайшее время не потеряют форму и не начнут сиять!

Закалка — очень простой процесс, но он может напугать некоторых людей.Во-первых, потому что это термометр. Во-вторых, потому что я считаю, что не многие люди действительно понимают, почему и как на самом деле работает темперирование.

По сути, темперирование — это процесс, который позволяет образовывать очень специфические кристаллы какао-масла. Какао-масло в шоколаде может кристаллизоваться в 6 различных формах. Из-за этого вы ищете очень конкретную температуру, при которой будет формироваться желаемый тип кристалла. Их называют бета-кристаллами. И именно они придадут вашему конечному продукту все те замечательные качества, о которых мы упоминали выше (блеск, текстура, блеск).

Даже если у вас нет термометра, вы можете прочитать эту статью на The Kitchn о том, как темперировать шоколад без термометра.

Когда шоколад темперируется, можно приступать к работе. Подготовьте все элементы и начните быстро, потому что температура шоколада начнет понижаться.

Начните с покрытия ваших силиконовых полостей темперированным шоколадом.

Убедитесь, что слой ровный. Так ваша шоколадная бомба будет иметь гладкий купол.

Затем поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 15 минут или до полного затвердевания.

Удалите и добавьте мусс в полости. Примерно 1 столовая ложка.

Для этого можно ложкой налить мусс в полости или использовать кондитерский мешок.

Теперь снова поместите силиконовые сковороды в морозильную камеру примерно на 5 минут.

Пора добавить дульсе де лече.

Для этого я использовал кондитерский мешок. Просто нанесите около 1 чайной ложки дульсе де лече прямо в центр.

Помните, что пропорции, которые я вам даю, соответствуют размеру моей кастрюли: полости диаметром около 2,75 дюйма.

После того, как вы натянули дульсе де лече, положите сверху вырезанные кружочки для торта.

И последнее, но не менее важное: намазываем остатки шоколада на пирожные. Обязательно используйте лопатку, чтобы шоколад получился очень ровным. Здесь, на моем снимке, я только начинал намазывать шоколад, у меня не было возможности его разгладить, и я забыл сделать снимок после того, как сделал это.

Поместите все это в морозильную камеру на пару часов, пока оно полностью не затвердеет.

Что касается украшений наверху, я на самом деле сделал несколько шоколадных завитков, которые планировал разместить на своих шоколадных бомбах.

Шоколадные завитки получились очень красивыми.

Но они были слишком большими, чтобы положить их на маленькую шоколадную бомбу.

Это видео, которое я смотрел, научило меня делать эти завитки. Классное видео!

Что ж, позже я попробую технику завитков на другом десерте.

После того, как вы положите в морозильную камеру, снимите шоколадные колпачки с силиконовых форм.

А теперь пора налить ганаш. Сделайте ганаш после того, как вы закончите сборку шоколадной бомбы, так ганаш успеет достичь комнатной температуры, чтобы его можно было вылить на шоколадные купола.

После заливки бомб шоколадом, если есть пузырьки воздуха, просто лопните их зубочисткой. Сделайте это до застывания шоколада, иначе в капле для ганаша останутся дыры.

И вот момент, которого мы все ждали!

Изображение внутренней части нашей шоколадной бомбы!

Тада!

Это был довольно аккуратный разрез, который я получил, когда шоколадный купол был еще довольно твердым.

Оставив его на прилавке примерно на 30 минут, он стал мягче и грязнее, как мне нравится.

Мой любимый сливочный, нежный, восхитительный шоколадный десерт!

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт!

Удачного дня!

Вот еще несколько рецептов шоколада, которые могут вам понравиться: Пекан с инжиром, Шоколадные кексы с трюфелем Lindt, Шоколадные булочки для эспрессо.

Шоколадная бомба

Шоколадная бомба — насыщенный шоколадный десерт. Изготовлен из шоколадного мусса, дульсе де лече и шоколадного торта. С шоколадным ганашем.

Время на подготовку 1 час 30 минут Общее время 1 час 50 минут Порций 12 шоколадных бомбочек

Состав

Шоколадная ракушка
  • 3
    чашки
    нарезанный темный шоколад
    525 г, 18,5 унций
Шоколадный мусс
  • 1/4
    стакан
    жирные сливки
    60 мл
  • 1/2
    стакана
    нарезанного темного или полусладкого шоколада
    85 граммов, 3 унции
  • 1/8
    чайной ложки
    мелкой морской соли
  • 1/2
    стакан
    жирные сливки
    120 мл
  • 2
    столовые ложки
    сахарной пудры
    просеянная
  • 1/2
    чайной ложки
    ванильного экстракта
Dulce de leche
  • 1
    банка сгущенного молока * или
  • 1/4
    стакана
    dulce de leche
    66 грамм, 2.3 унции
Шоколадный торт
  • 1/2
    стакана
    универсальной муки
    63 грамма, 2,25 унции
  • 1/4
    чайной ложки
    мелкой морской соли
  • 1 1/2
    столовая ложка
    какао-порошка
  • 1/4
    чайной ложки
    пищевой соды
  • 1/2
    чайной ложки
    ванильного экстракта
  • 1/4
    чашка
    сливочное масло
    1/2 палочки, 56 граммов, 2 унции
  • 1/2
    стакана
    сахара
    100 грамм, 3,5 унции
  • 1
    яйцо
  • 1/2
    чайной ложки
    ванильного экстракта
  • 1/4
    чашки
    сваренного кофе
    или горячей воды, если вы не хотите использовать кофе
Шоколадный ганаш
  • 60
    грамм
    жирные сливки
    1/4 стакана
  • 60
    грамм
    измельченный темный шоколад
    1/3 стакана

Инструкции

Шоколадная ракушка
  1. Темперируем шоколад для ракушек.

  2. Начните с очень мелкого измельчения шоколада.

  3. Добавьте 3/4 шоколада в пароварку.

  4. Растопите его, постоянно помешивая, над едва кипящей водой, пока она не достигнет 114F-118F. (или 105F-113F для молочного и белого шоколада).

  5. Добавьте оставшуюся 1/4 измельченного шоколада в растопленный шоколад. Делайте это медленно. Добавьте немного, перемешайте, пока не растает, а затем приступайте к добавлению.

  6. Продолжайте помешивать, пока шоколад не достигнет 82F-84F.При использовании молочного или белого шоколада температура должна достигать 81F. Учтите, что это может занять некоторое время. Наберитесь терпения и медленно добавляйте шоколад.

  7. Как только шоколад достигнет этой температуры, поставьте его на пароварку с едва кипящей водой, постоянно помешивая, всего на несколько коротких секунд, пока шоколад не достигнет 88–90F. (84F-86F для молока и 82F-84F для белого шоколада)

  8. Вот когда твой шоколад в гневе. Проверьте это, намазав немного шоколада на кусок пергаментной бумаги.Если он высохнет и станет блестящим и ярким, значит, он в приподнятом настроении. Если он сохнет и становится тусклым и белым, это не в гневе.

Шоколадный мусс
  1. Сделайте ганаш, поместив измельченный шоколад, жирные сливки и соль в пароварку. Продолжайте помешивать смесь, чтобы она растаяла равномерно.

  2. В качестве альтернативы вы можете использовать микроволновую печь и помещать смесь в микроволновую печь с 20-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад не растает и ганаш не станет однородным.

  3. Оставьте ганаш на прилавке, пока он не остынет до комнатной температуры. Не должно быть тепло. Время от времени помешивайте, чтобы обеспечить равномерное охлаждение и предотвратить образование корки.

  4. Когда ганаш нагреется до комнатной температуры, можно приступать к взбиванию 1/2 стакана жирных сливок с сахарной пудрой и экстрактом ванили.

  5. Взбивать до средне-сильных пиков.

  6. Большой совет, который я могу вам дать, это очень холодные жирные сливки, когда вы их взбиваете.Поместите жирные сливки в морозильную камеру на несколько минут, прежде чем взбивать. Холодная миска и взбитые сливки также улучшат качество взбитых сливок.

  7. Остывший ганаш залить взбитыми сливками. Медленно складывайте, пока полностью не смешаете, и вы не увидите никаких белых полос, но не перемешивайте мусс слишком много.

  8. Выровняйте большой кондитерский мешок с круглым наконечником. Заполните его мышью. Это поможет вам позже перелить мусс в силиконовые стаканчики. При желании можно просто оставить мусс в миске и разложить ложкой на силиконовые чашки.

Dulce de Leche
  1. Есть много способов приготовить домашний дульсе де лече из банки сгущенного молока. Один из способов сделать это — вылить сгущенное молоко в стеклянную форму для запекания и выпекать при температуре 350F на водяной бане, накрыть алюминиевой фольгой примерно 2-3 часа, помешивая, пока я не достигну желаемой температуры. желаемый цвет и консистенция. Если вы выпекаете только одну банку сгущенки, выберите небольшую форму для запекания.

  2. В качестве альтернативы вы можете положить запечатанную банку в скороварку, наполненную водой немного ниже ее вместимости. Готовьте на среднем или медленном огне около 25 минут. Дайте банке полностью остыть, прежде чем открывать ее! Это очень важно! Я оставляю банку погруженной в воду до тех пор, пока она не остынет.

  3. Храните остатки в контейнере в холодильнике до 15 дней.

Шоколадный торт
  1. Выстелите форму для торта 9 × 13 дюймов листом пергаментной бумаги.

  2. Предварительно разогрейте духовку до 350F.

  3. Просейте вместе муку, соль, пищевую соду и какао-порошок.

  4. С помощью электрического миксера взбить сливочное масло около 45 секунд на средней высокой скорости.

  5. Добавьте сахар и сливки, примерно 1 минуту, пока смесь не станет пышной и не станет светлее.

  6. Добавьте яйцо и ваниль. Смешайте, пока не смешается.

  7. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте лопаткой вручную.

  8. Если вы видите много комков, осторожно разгладьте их венчиком.

  9. Добавьте горячий кофе или воду в жидкое тесто. Смешайте до однородности.

  10. Вылить на подготовленную сковороду.

  11. Выпекайте около 10 минут. Через 8 минут продолжайте проверять и при необходимости переверните торт.

  12. Дать пирогу остыть.

Шоколадный ганаш
  1. Положите измельченный шоколад в миску.

  2. Нагрейте жирные сливки почти до кипения.

  3. Полить измельченным шоколадом.

  4. Оставьте на 1 минуту.

  5. Перемешайте до полного растворения.

  6. Отложить, чтобы остыть. Перед тем, как вылить его на шоколадные купола, ганаш должен полностью остыть. Проверьте его консистенцию, капнув небольшую каплю на шоколадный купол. Если он кажется слишком жидким, поместите ганаш в холодильник на несколько минут, перемешайте и снова проверьте консистенцию.Если ганаш кажется слишком жестким и недостаточно капает, поместите его в микроволновую печь на несколько секунд за раз. Я говорю по 4 секунды, помешивая между ними и проверяя последовательность.

В сборку
  1. При сборке подготовьте все элементы.

  2. Для этого вам потребуются силиконовые сковороды.

  3. — сковороды, которые я использовал. Если вы используете другое панорамирование, вам может потребоваться отрегулировать следующие направления.Вы просто собираетесь отрегулировать количество мусса или количество dulce de leche, а также размер кругов для торта в соответствии с размером ваших форм.

  4. Поместите мусс в кондитерский мешок или положите его в миску с ложкой рядом с ним.

  5. Держите шоколад в спокойном состоянии, поэтому темперирование шоколада должно быть последним, что вы делаете. Потому что он потеряет самообладание, когда будет сидеть, и вам придется повторно закалить его, что займет некоторое время.

  6. Держите dulce de leche в кондитерском пакете или в миске с ложкой наготове.

  7. Вырежьте кружочки для торта. Вырежьте круги с помощью формы для печенья 2 1/2 дюйма. Если вы используете противни того же размера, что и я, вам понадобится 12 кругов для торта.

  8. Начните с того, что ложкой покройте поверхность полости шоколадом. Распределите его равномерно.

  9. Поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 15 минут, пока они не затвердеют.

  10. Вы можете попытаться сохранить шоколад в теплом месте, пока дожидаетесь застывания скорлупы, возможно, над кастрюлей с водой, которую вы использовали для пароварки, так как вода все еще будет горячей с того момента, когда она закипала ранее.Таким образом, вам не придется повторно темперировать шоколад, чтобы закончить изготовление нижней части купола.

  11. Достаньте сковороды из морозильной камеры, налейте немного мусса в каждую полость, примерно по 1 столовой ложке.

  12. Поместите в морозильную камеру примерно на 5 минут.

  13. Достаньте из морозильной камеры и налейте немного сладкого лече- ния поверх мусса в центр. Вы будете использовать около 1 чайной ложки каждого.

  14. Выложите торт круглым на верхнюю часть дульсе де лече.

  15. Покройте более темперированным шоколадом, намазав его лопаткой, чтобы получить гладкое дно, которое не будет кривым, когда вы их перевернете.

  16. Оставьте их в морозильной камере на несколько часов.

  17. Снимите и переверните.

  18. Сверху залить ганашем. Служить.

  19. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

  20. Мне нравится подавать свои сразу после того, как я закончу его собирать, потому что, как только вы начнете хранить шоколадные бомбы в холодильнике, они будут потеть после того, как вы оставите их при комнатной температуре, потому что это то, что делает шоколад.В любом случае, это не имеет большого значения.

Примечания к рецепту

* Если вы решите приготовить дульсе де лече самостоятельно, у вас будет более 1/4 чашки, необходимой для рецепта. Вы можете хранить остатки в холодильнике до 15 дней. Обычно я просто запекаю с ним разные десерты, например, печенье или что-то в этом роде.

Пищевая ценность

Шоколадная бомба

Сумма на порцию

калорий 450

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Лучший рецепт гигантского кекса для волшебного дня рождения

Изображение © Haley Owens на Unsplash

Детям понравится этот гигантский кекс, который выглядит так же, как их любимый кекс, но огромен!

Гигантский кекс на удивление легко приготовить, но выглядит потрясающе. Дети будут в восторге, увидев что-то настолько крупное, а взрослые тоже полюбят гигантские кексы.

Вам не нужно быть поваром, чтобы следовать этому простому рецепту и методу. Просто нужно немного масла и сахара, может быть, немного ванильного экстракта и, конечно же, гигантская форма для кексов. Итак, в следующий раз, когда ваш ребенок попросит вас сделать ему особенный торт на день рождения, вы можете вытащить его из своей шляпы, улыбнуться ему и приготовить этот волшебный рецепт кекса. Кто знает? Гигантские кексы вполне могут стать вашим новым приемом на вечеринке!

С двухлетнего возраста ваш ребенок также может помочь вам приготовить этот рецепт, измеряя, добавляя ингредиенты, перемешивая или помогая украшать.

Состав:

Для торта: 340г сливочного масла; 340 г сахарной пудры; 340 г белой муки самоподнимания; 6 яиц, слегка взбитых.

Для глазури: 150 г сливочного несоленого размягченного; 500 г сахарной пудры.

Plus: Дополнительное масло и мука, если вы используете форму для выпечки. Если вы используете силиконовую форму, смазывать и растирать не нужно. Вы также можете использовать пищевой краситель для глазури на свой выбор, любые украшения, которые вы хотите добавить, например шоколад или разноцветную посыпку, шоколадные пуговицы, Smarties или все, что вам нравится.

Оборудование: Гигантская форма для выпечки кексов или силиконовая форма.

Изображение © Влад Кутепов, под лицензией Creative Commons.

Метод:

Приготовление: 20 минут. Время приготовления: 45-60 минут. Порций: 10

1) Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F / газовой отметки 3.

2) Если вы используете гигантскую форму для кексов, смажьте верхнюю и нижнюю части сливочным маслом, а затем мукой. . В этом нет необходимости, если вы используете гигантскую форму для кексов.

3) В большой миске смешайте масло и сахарную пудру, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте яйца по одному, чередуя понемногу добавляя самоподнимающуюся муку. Хорошо перемешать.

4) Разделите две формы для торта так, чтобы каждая из них поднялась примерно на две трети, а затем поместите в духовку.

5) Если вы используете форму для торта, на приготовление уйдет примерно 1 час. Если вы используете силиконовую форму, это займет немного меньше времени, поэтому начните проверять верхнюю половину формы через 45 минут.Вставьте шпажку в середину, и если она окажется чистой, то она готова.

Изображение © prostooleh, под лицензией Creative Commons.

6) Дайте пирогу остыть в форме или форме примерно на полчаса. Чтобы вынуть пирог из формы для выпечки, поставьте сверху тарелку, прижмите ее к форме и переворачивайте. Если он не выходит прямо, дайте форме для торта и тарелке пару внезапных сильных встряхиваний. Вы должны почувствовать, как он выходит из банки после одного или двух встряхиваний.Если вы используете силиконовую форму, аккуратно отделите торт от формы, потянув форму до упора, а затем медленно снимите форму по бокам, пока не сможете вынуть торт.

7) Когда торт полностью остынет, пора приготовить масляную глазурь. Налейте масло в чистую миску. Если вы используете пищевой краситель, сейчас самое время добавить его в масло и хорошо перемешать. Затем очень медленно начните добавлять сахарную пудру, понемногу. Продолжайте перемешивать сахар.

8) Если верхняя часть вашего торта пропеклась немного неравномерно, вы можете взять нож и разрезать их гладко, чтобы две половинки соединились вместе, не качаясь. Используя нож, смоченный в холодной воде, нанесите примерно 1 см кремовой глазури на верхнюю часть нижней половины, затем поместите конусообразную половину сверху так, чтобы две плоские стороны встретились.

9) Теперь самое интересное. Заморозьте верхний конус сливочным кремом. Вы можете попробовать закрутить его, сделать узор перекрестной штриховки, просто сделать гладкий, как хотите.Если это будет праздничный торт, как только глазурь успокоится, вы можете добавить буквы и свечи.

Изображение © freepik, под лицензией Creative Commons.

Советы:

Если вы используете силиконовые формы, полезно положить их на противень, чтобы вы могли переносить их в духовку и из духовки, не нарушая при этом смесь для торта внутри формы для кексов.

Этот торт лучше всего хранится при комнатной температуре в течение дня или двух в форме для выпечки. Кроме того, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на срок до четырех дней.Вы также можете заморозить торт перед глазурью на срок до трех месяцев. Полностью разморозьте, а затем лед, когда будете готовы подавать.

Изображение © drobotdean, под лицензией Creative Commons.

Альтернативы:

Чтобы придать вкус глазури, попробуйте добавить 1 чайную ложку экстракта ванили или миндаля. Другой альтернативой аромату является добавление в глазурь цедры лимона, лайма или апельсина.

Если вам нужно приготовить этот рецепт без глютена, вы можете заменить муку самоподъема миндальной мукой.Возможно, вам придется добавить немного больше миндальной муки, чтобы получить нужную консистенцию, но добавляйте ее понемногу, чтобы не зайти слишком далеко и не сделать ее слишком сухой. Вы также можете сделать этот рецепт подходящим для веганов, используя веганское масло.

Во всех случаях избегайте миндальной муки и миндального экстракта, если вы обслуживаете кого-то с аллергией на орехи.

Как сделать шоколадную ракушку для гигантского кекса

Самый популярный торт в настоящее время — гигантский кекс. Формы для этого торта делают несколько компаний, я видел Wilton, Ecko, Bakers Secret, Fox Run и силиконовые формы, доступные в магазинах.Я прохожу мимо этой банки по магазинам уже несколько месяцев и, наконец, отдал купленную гигантскую банку для кексов Wilton в начале сентября. Стремясь опробовать свою новую покупку, я вызвалась сделать торт на день рождения своей невестке (в этом году ей снова исполнился 21 год, счастливица!).

Моя любимая комбинация торта — это шоколад и мята. Итак, что может быть лучше, чем удивить людей, чем разрезать оболочку белого шоколада, чтобы найти шоколадный торт, а затем откусить и обнаружить, что ваши розовые розы имеют аромат перечной мяты.Вкусные.

Наслаждайтесь xxx

Гигантский кекс с шоколадной скорлупой Учебное пособие

Для начала я дам вам краткое изложение процесса выпечки настоящего торта, прежде чем мы начнем с шоколадной оболочки.

На фото выше я сделал первый гигантский торт-кекс, так что это несложно сделать. Не пугайтесь формальных форм для выпечки, они так же просты в использовании, как и обычные квадратные или круглые формы. Формы большинства форм имеют антипригарное покрытие, поэтому вам даже не понадобятся необычные торта.Я начал со своей сковороды Wilton.


Я нанесла маргарин на жестяную банку, убедившись, что попала во все борозды, затем просеивала муку по банке (создавая небольшой беспорядок), чтобы покрыть все борозды, а затем стряхивала излишки муки над раковиной.

В качестве теста для торта я использовала Рози из рецепта Sweetapolita для торта с перечной мятой «Зимнее наслаждение». Говорят, по рецепту получается 8-дюймовый трехслойный куполообразный торт. Я приготовил тесто по рецепту и заполнил форму для торта на дюйм до верха и все же сделал 4 обычных кекса с оставшимся тестом для торта.Время приготовления будет варьироваться, я установил духовку на 160 градусов с вентилятором и запекал на средней решетке. Сначала я установил таймер духовки на 40 минут, а затем следил за пирогом с тех пор. Я оставил пирог в духовке примерно на 55 минут, но это будет зависеть от типа торта, который вы выберете, и вашей духовки. Старайтесь не открывать дверцу духовки в течение первых 30 минут выпечки. Пирожные готовы, когда выходит зубочистка или шпажка почти чистый, попробуй не пережаривать.


Когда пирог приготовится, выньте его из духовки и дайте остыть в форме в течение 15 минут, прежде чем выкладывать на решетку. Как вы можете видеть на картинке выше, после того, как пирог остыл, я обрезал часть излишков с верхней части торта, так как он довольно сильно поднялся во время выпечки.

Следующий шаг — приступить к шоколадной скорлупе!

Я не хочу рассказывать вам, как «сосать яйца», но убедитесь, что банка чистая и на 100% сухая, прежде чем начинать скорлупу.

Хорошо, возьмите примерно 400 г шоколадных кнопок или крупно нарежьте шоколад на кусочки.И поместите в миску для микроволновой печи, готовую растопить шоколад.

Вот несколько советов по плавлению шоколада:

  • Никогда не допускайте контакта воды с плавящимся шоколадом. Просто капля или две воды могут заставить шоколад схватиться или затвердеть и комковатая. Даже пар снизу пароварки может вызвать эта проблема, (вот почему я люблю микроволновку). Обязательно держите шоколад сухим, пока он тает. Если оно действительно схватывает, вы можете смешать с чайной ложкой растительного масла (НЕ сливочного или маргарин), а шоколад должен стать однородным.
  • Никогда не размешивайте шоколад деревянной ложкой, пытаясь его растопить. Древесина удерживает в себе влагу, что может привести к застреванию шоколада. Всегда используйте металлическую ложку для перемешивания шоколада.
  • Шоколад следует растапливать только на медленном огне. Микроволновка — удобный прибор, потому что время приготовления так контролируется. Если стоять у плиты и постоянно помешивать, можно растопить шоколад в кастрюле, поставленной на очень слабый огонь. Пароварка (берегись для конденсации) — хороший метод; убедитесь, что вода на дне едва кипящий.
  • Белый шоколад или чипсы из ванильного молока растопить труднее всего. Слишком сильный нагрев приведет к схватыванию этого вида шоколада.
Растопить шоколад в микроволновой печи на мощности 50% в течение 1 часа. минута. Вынуть из микроволновой печи и перемешать. Продолжайте этот процесс пока шоколад почти не растает. Затем перемешайте, пока шоколад не станет гладкий; плавный.

Продолжайте варить в микроволновой печи.

И теперь мы готовы. (Если вы хотите раскрасить шоколад, сейчас самое время это сделать, убедитесь, что ваш пищевой краситель масляный.) Возьмите кондитерскую кисть и начните наносить растопленный шоколад по сковороде, выталкивая пузырьки воздуха кондитерской кисточкой по ходу движения и разглаживая любые комочки. Как только у вас будет хороший первый слой, оставьте банку в стороне и дайте настояться 10 минут.



Вернитесь в форму и снова растопите шоколад, чтобы он снова стал гладким. Пройдитесь по банке, нанеся ей второй слой, убедившись, что все области покрыты. Теперь поместите банку в холодильник и оставьте, пока шоколад полностью не затвердеет (я оставил свою примерно на полчаса).


Чтобы отформовать шоколадную оболочку, я осторожно удалил излишки шоколада вокруг верхней части оболочки, и это высвободило оболочку (она буквально «отскакивает» от краев, поверьте мне!).
Затем я вывернул ракушку и положил ее на скамью, продолжая отламывать все неровности на верхней части ракушки.
А теперь пора быстро рассказать, как я готовила торт для тех, кому это интересно. Мой торт пролежал в холодильнике последний час.Я считаю, что охлаждение торта облегчает его обрезку. Раньше основание торта было рифленым, как раковина. Теперь, чтобы поместить торт в скорлупу, мне нужно было обрезать его, так чтобы края торта отошли. Убедитесь, что торт помещается в шоколадную оболочку, и вам также нужно будет обрезать верхнюю часть торта, чтобы он был почти на одном уровне с шоколадной оболочкой. Я забыл это сделать, и мне пришлось сделать это после того, как я заморозила нижняя половина.
Затем я смешал свою масляную глазурь. Я переплавил остатки шоколада и использовал небольшое количество, чтобы приклеить шоколадную скорлупу к доске для торта.Затем я разделил основу торта по горизонтали и залил центр сливочным кремом. Снова сложите торт и нанесите на нижнюю половину сливочный крем. Затем я поместил ледяной торт в холодильник на 15 минут, чтобы глазурь затвердела.
Вынув торт из холодильника, я осторожно бросил его в шоколадную оболочку. (Затем я обрезал верхнюю часть на этом этапе, так как я забыл сделать это ранее. Ну, ладно, еще мне осталось съесть ледяной пирог.Затем я наношу толстый слой сливочного крема на нижнюю половину торта.

Затем я разделил верх торта пополам по горизонтали и залил центр сливочным кремом, положил его поверх нижней половины торта и продолжил покрывать верхнюю половину торта.


Теперь, когда торт собран и покрыт сливочным кремом, он готов к замораживанию и украшению, как вам нравится. Я пока сделал только одну, но буду обновлять пост другими фотографиями, когда сделаю еще несколько и немного поэкспериментирую.
Если вы попробуете эту шоколадную оболочку или у вас есть фотографии гигантских кексов, которые вы приготовили, я буду рад их увидеть!

Pin It

Как использовать форму для шоколада

Красивые формованные шоколадные конфеты легко приготовить, если вы знаете, как использовать форму для шоколада!

Наш большой выбор пластиковых форм для шоколада предоставит вам безграничные возможности для вечеринок, свадебных сувениров своими руками, угощений на день рождения и многого другого.

Это руководство поможет вам создать красивый шоколад в домашних условиях.

Для начала вам понадобится хотя бы одна форма для шоколада. У нас есть все типы форм для шоколада, о которых вы только можете подумать, от простых форм для плиток шоколада до форм для шоколада для детского душа и на все случаи жизни между ними. Здесь вы можете купить все наши категории шоколадных форм.

Как расплавить покрытия для конфет Merckens

Мы считаем, что лучший шоколад для форм — это Merckens Candy Coatings.Эти леденцы густые, сливочные и легко тают, поэтому их легко использовать с шоколадными формами. После расплавления Merckens можно сразу же разливать в формы для конфет — темперирования не требуется. Глазурь для конфет Merckens бывает трех разных вкусов: молочный шоколад, белый шоколад и темный шоколад. Они также бывают разных цветов с восхитительным вкусом ванили из белого шоколада.

В микроволновой печи растопите полфунта ледяной глазури в одноразовом кондитерском мешке (подложите под него бумажное полотенце, чтобы избежать беспорядка). Разогревайте в микроволновой печи на 20–30 секунд за раз.Перемещайте леденцы в кондитерском мешке, чтобы распределить горячие точки между интервалами. После того, как пакет растает, отрежьте самый конец пакета, оставив небольшое отверстие. Подробные инструкции по плавлению покрытий для конфет Merckens см. ЗДЕСЬ)

Отрежьте кончик пакета ровно настолько, чтобы шоколад мог свободно вытекать из кондитерского пакета, но вы все равно должны иметь некоторый контроль.

Зачем нужен одноразовый кондитерский мешок?

Ложка полезна, но иногда она немного грязная, оставляя по краям излишки шоколада, которые нужно удалить с готовых шоколадных конфет с помощью ножа для очистки овощей.

Мы используем 12-дюймовые одноразовые кондитерские пакеты для наполнения форм для шоколада, они сохраняют все в порядке и упрощают очистку.

Как заполнить форму для шоколада

Заполните каждую полость формы для конфет растопленным шоколадом, старайтесь не переполнять, шоколад не должен выступать за край. Заполните все полости и осторожно постучите лотком по рабочему месту, чтобы выпустить пузырьки воздуха и поднять их наверх.

Поместите в холодильник; Обычно шоколад застывает в холодильнике и затвердевает за 10-20 минут. Формы для шоколада меньшего размера могут занять меньше времени, а формы для шоколада большего размера могут занять целых 20 минут.

Освободите шоколадные конфеты от формы

Проверьте нижнюю часть формы, она белая и мутная? Если это так, ваша шоколадная конфета затвердела и начала отрываться от формы, и она готова к выпуску! Он все еще выглядит влажным и прижатым к форме? Вашему шоколаду может потребоваться еще время, чтобы застыть.Когда шоколад затвердеет, осторожно переверните шоколадную форму на бумажное полотенце. Держите форму близко к рабочей поверхности (шоколад запрещен для прыжков с парашютом!) И слегка постучите по ней, если они не выпадают сразу. Если у вас возникли проблемы с отделением шоколада от форм, поместите его в морозильную камеру на срок до 5 минут. Иногда бывает очень холодно!

Тусклый цвет или белые полосы

Формованные шоколадные конфеты должны иметь красивый блеск, но если они выглядят немного тусклыми, это может быть связано с тем, что шоколадным конфетам нужно больше времени в холодильнике.Хотя они могут выглядеть затвердевшими, иногда им нужно немного больше времени. Заметили белые полосы? Белые полосы возникают, когда леденец становится слишком теплым во время таяния, это разделяет жиры и создает полосатую отделку. Попробуйте снова растопить шоколад и еще немного его размешать.

Как использовать формы для конфет разного цвета

Если вы хотите рисовать в форме для шоколада разными цветами, вам понадобятся кисти с пластиковой щетиной. Обычные мягкие кисти оставляют после себя тонкие волоски, которые испортятся, если шоколад затвердеет.

Нарисуйте различные детали внутри формы для шоколада, используя цветные леденцы Merckens. Вы можете приобрести отдельные цвета или сумку с радужной смесью, если вам нужно всего несколько фишек каждого цвета.

Если вы растапливаете только пару кусочков шоколада, чтобы рисовать, используйте небольшую миску, размер которой эквивалентен количеству растапливаемого шоколада. Маленькие стеклянные миски для приготовления пищи отлично работают! Растапливайте в микроволновой печи по 5–10 секунд и помешивайте между интервалами. Вы также можете приобрести палитру для плавления конфет с подогревом, чтобы упростить работу!

Используя пластиковую кисть для конфет с щетиной, промокательными движениями закрасьте те области внутри формы, где вы хотите получить цвет.Дайте каждому цвету высохнуть перед нанесением следующего. Ватные палочки и зубочистки хорошо подходят для очистки краев и ошибок.

Важно, чтобы окрашенные области были покрыты толстым слоем шоколада. Проверьте толщину, поднесите форму к свету, если вы видите сквозь шоколад, добавьте еще один слой.

Когда вы закончите красить форму, дайте ей остыть в холодильнике в течение одной-двух минут.

После того, как форма остынет в течение нескольких минут, вылейте расплавленную леденцовую пленку поверх окрашенного рисунка и залейте ее до верха.Это будет ваша однотонная основа. Дайте застыть в холодильнике от 10 до 20 минут.

Вопросы, которые могут возникнуть при обучении использованию форм для шоколада

Как чистить формы для шоколада

Формы для шоколада должны быть чистыми, сухими и отполированными перед каждым использованием! Мы рекомендуем полировать полости форм для шоколада между использованиями сухим бумажным полотенцем. Если полости формы будут тусклыми, ваш домашний шоколад потеряет блеск.Для очистки пластиковых форм используйте теплую (не горячую) мыльную воду и мягкую ткань. Высушите формы и сразу отполируйте. Никогда не кладите формы для шоколада в посудомоечную машину, так как при сильном нагреве пластик деформируется.

Вы распыляете формы для шоколада?

Не нужно распылять или покрывать формы для шоколада каким-либо маслом. Если вы используете правильный формованный шоколад и даете ему полностью застыть в холодильнике, ваш шоколад будет легко высвобождаться сам по себе.

Сколько времени нужно, чтобы шоколад застыл в формах?

Время, необходимое для полного застывания шоколада в формах, зависит от размера пластиковой формы для конфет.Формы меньшего размера могут занять от 5 до 10 минут, а формы среднего и большого размера — от 15 до 20 минут.

Как хранить домашний шоколад?

Вы можете сделать шоколадные конфеты на 1 месяц раньше срока. Готовые изделия храните в пластиковом контейнере в темном, прохладном, сухом месте, вдали от влаги и влаги. Не рекомендуется хранить шоколад в холодильнике; это может вызвать потливость и липкость. Если хранение в холодильнике — ваш единственный вариант, вы можете это сделать, но перед тем, как брать в руки, дайте им прогреться до комнатной температуры.Откройте контейнер, в котором хранятся шоколадные конфеты, и дайте конденсату / липкости высохнуть, прежде чем прикасаться.

Мини-шоколадные сердечные пирожные с кремовой начинкой

В детстве мой доступ к сладостям и нездоровой пище был ограничен. Мы были взволнованы, увидев в кладовке коробку Honey Nut Cheerios, потому что обычно единственными вариантами были отруби с изюмом и измельченная пшеница. Поскольку мои сладкие лакомства всегда были нормированы, я, возможно, переборщил, будучи взрослым, со своей крошечной одержимостью выпечкой :). Единственная сладость, которую я всегда хотела купить в продуктовом магазине, — это шоколадные кексы с кремовой начинкой Hostess.Эти мини-шоколадные сердечки с кремовой начинкой — моя домашняя версия кексов, которую я всегда хотел в детстве.

Я сделала эти торты с помощью силиконового сердечка. На самом деле это был мой первый раз, когда я использовал силиконовый поддон, и мне он очень понравился. Я быстро понял, что при использовании силиконовой формы следует помнить о нескольких ключевых моментах. Прежде всего, тщательно смажьте форму кулинарным спреем! Обязательно поместите форму на противень, чтобы ее можно было легко загружать и вынимать из духовки, и, наконец, тщательно охладите коржи, прежде чем вынимать их из формы.

Так как я переполнила некоторые полости сердца, мне пришлось обрезать верхушки, пока они не стали плоскими. Как только пироги полностью остыли, я использовал зубчатый нож, чтобы разгладить каждый пирог.

После того, как они были красиво обрезаны, я залила эти торты пышной ванильной глазурью. Чтобы наполнить эти шоколадные мини-пирожные в форме сердца с кремовой начинкой, я надел кондитерский мешок с большим круглым наконечником, и все, что я сделал, это воткнул кончик в заднюю часть торта и выдавил начинку в торт. Нет необходимости делать в лепешке отверстие для начинки.Просто проткните дно торта кончиком канта и сожмите!

Лучшая часть приготовления этих тортов — это заливка шоколадом мини-тортов. Я обманул, смешав шоколад с небольшим количеством жира, чтобы получить мягкую и глянцевую шоколадную глазурь. Я растопил шоколад и масло в стеклянной мерной чашке на две чашки. Я выложил пирожные на решетку для охлаждения, вставленную в форму для выпечки на половину листа. Я выстилала сковороду пергаментной бумагой, чтобы собрать весь капающий шоколад, и вылила шоколад прямо на торты.

После того, как шоколад застыл, я нанесла «любовь» на верхнюю часть каждого торта. К тортам можно было добавить любое послание, но в духе Дня святого Валентина, подумал я, почему бы не «любить»? Конечно, я добавил немного брызг сердца, просто чтобы почувствовать День святого Валентина. Конечно, любимой частью всего угощения моих девочек была посыпка. Кто может их винить?

Кстати, в отличие от меня, мои девочки окружены сладостями. Сладости, которые я готовлю.И угадай что? Они не любят десерты. Они предпочитают фрукты торту. Ага. Кто бы мог подумать…

Мини-шоколадные сердечки с кремовой начинкой

Автор: Аида Арайн

Время на подготовку:

Время приготовления:

Общее время:

Порций: 12 мини-сердечков

Влажные нежные шоколадные мини-пирожные с легкой пышной начинкой из ванильного крема. Они глазированы темным шоколадом и украшены сладким посланием ко Дню святого Валентина.

Состав

  • Для тортов: универсальная мука 1 стакан
  • 1/2 стакана какао
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана масла
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 чашки горячего кофе, теплого
  • 4 столовые ложки молока (кроме обезжиренного)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Для глазури:
  • 11 унций темного шоколада (используйте шоколад с содержанием какао 60% или более)
  • 1 столовая ложка овощного жира с горкой (я использую негидрированный жир)
  • Для глазури:
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • Кондитерский сахар 1 стакан
  • щепотка соли
  • 1/4 ч.л. ванили
  • 1 чайная ложка цельного молока или жирных сливок
  • Дополнительные украшения:
  • большие иглы в форме сердца

Инструкции

  1. Для тортов: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту
  2. Распылите кулинарный спрей на силиконовую форму для кексов в форме сердца с 6 полостями.Выложите противень на противень, чтобы его было легче переносить в духовку и обратно.
  3. В средней миске просейте муку, какао, пищевую соду и соль.
  4. В большую миску налейте масло. Затем добавьте сахар. Взбейте до полного смешивания.
  5. Добавьте яйцо. Смешайте до полного смешивания.
  6. В мерной чашке смешайте молоко, кофе и ваниль.
  7. Добавьте смесь из четырех частей и смесь кофе тремя порциями, начиная и заканчивая смесью муки.
  8. Вылейте жидкое тесто в подготовленные формы.
  9. Выпекайте от 22 до 25 минут. Вы узнаете, что пирожные готовы, когда при легком нажатии центры отскакивают назад.
  10. Пирожные на сковороде полностью остудить. Снимать только тогда, когда коржи полностью остынут.
  11. Пока коржи остынут, сделайте ванильный крем.
  12. Взбейте масло и сахар до образования пышной массы.
  13. Добавьте соль, ваниль и молоко. Взбить до образования пышности.
  14. Отложите глазурь.
  15. Когда коржи полностью остынут, обрежьте верхнюю часть коржей, чтобы они стали плоскими.
  16. Поместите ванильный крем в кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Проколите дно каждого торта кончиком окантовки и выдавите начинку в каждый пирог.
  17. Затем измельчите шоколад.
  18. В большой стеклянной мерной чашке растопите шоколад и масло.
  19. Установите решетку для охлаждения на противень, выстланный пергаментной бумагой. Остывшие коржи выложить на решетку.
  20. Залить коржи глазурью. Используйте офсетный шпатель, чтобы разгладить глазурь.
  21. Дайте глазури полностью остыть.
  22. После того, как глазурь застынет, смените кончик кондитерского мешочка на кончик в виде круга меньшего размера, который удобен для письма.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.