Кексы с шоколадом внутри в силиконовых формочках рецепт с фото: Шоколадные кексы в силиконовых формочках: 6 рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить шоколадные кексы с жидкой начинкой

Шоколадные кексы с жидкой начинкой — это просто незаменимый вариант для тех, кто хочет порадовать свою семью чем-то вкусненьким и необычным, потратив при этом минимум усилий, времени и денег. К тому же даже самые требовательные гурманы не смогут остаться равнодушными к такому интересному десерту.

Уже из названия блюда становится понятно, как примерно будет выглядеть десерт. Кто-то даже может составить личное мнение о предположительном вкусе кексов. Тем не менее результат может превзойти все ожидания. Но это становится возможным лишь при условии, что будут соблюдены все тонкости и рекомендации по изготовлению данных сладостей, которые еще называют маффинами (происходит от французского слова «moufflet» (мягкий хлеб) или немецкого слова «muffe»(немецкий вид хлеба)).

Ниже будет расположено 2 рецепта и советы по изготовлению десерта, которые непременно понадобятся при его готовке, чтобы первая попытка не стала «комом», а смогла порадовать даже самых требовательных дегустаторов. А благодаря двум вариантам приготовления кексов появляется возможность выбрать тот, который понравится и будет более удобным по приготовлению. Пора начинать!

Процесс приготовления

Маффины с начинкой из шоколада готовятся очень быстро и просто. Для начала берем миску и высыпаем в нее муку, сахар, разрыхлитель и соду. Также добавляем щепотку соли и перемешиваем все ингредиенты. В другую посуду разбиваем яйцо, выливаем кефир и масло. Хорошенько взбиваем массу до однородной консистенции, затем переливаем ее в миску с мукой и сахаром. При помощи ложки следует слегка перемешать содержимое посуды. Не стоит стремиться к однородности, и без того выпечка получится пышной и воздушной. На дно формочки для кекса выкладываем пару ложек теста, затем немного или же кусочек шоколада, а сверху снова тесто. Отправляем наши будущие маффины в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекаем на протяжении четверти часа. Вкуснейшие маффины с начинкой из шоколада готовы! Можно садиться пить чай или кофе. Блюдо готовится очень легко и быстро, а результат всегда получается превосходным. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт шоколадных кексов с жидким центром

Приготовить этот изысканный десерт под силу даже начинающей хозяйке. Вот только представленной инструкции следует придерживаться неукоснительно:

1. Разогреть духовку до температуры 200°.
2. Соорудить на плите водяную баню. В расположенную сверху миску положить разломанный на кусочки шоколад и мягкое сливочное масло.
3. Растопить ингредиенты до однородной консистенции. Шоколадно-сливочная масса должна получиться гладкой и глянцевой. На этом этапе важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся.
4. В чашу миксера разбить яйца. Добавить к ним сахар и соль. Многие хозяйки пропускают последний ингредиент, а ведь именно он подчеркивает всю сладость блюда.
5. Взбить ингредиенты на низких оборотах миксера в течение 1 минуты. Пышная пена в этом случае не нужна.
6. Вылить шоколадную массу в миску. Хорошо перемешать ложкой или лопаткой. Важно, чтобы шоколадная часть теста не была горячей. В противном случае яйца могут свернуться.
7. Формочки для выпекания смазать маслом и присыпать порошком какао или мукой. Первый вариант более предпочтителен, если речь идет о приготовлении шоколадной выпечке.
8. Поставить противень с формочками в духовку.
9. Выпекать кексы с жидким центром 10 минут. Когда они немного приподнимутся, а серединка начнет немного проваливаться внутрь, брауни можно вынимать из духовки.
10. Горячие кексы перевернуть из формочек на тарелки. Подавать десерт рекомендуется с шариком ванильного мороженого .

Инструкция по приготовлению

Поскольку тесто вы сделаете очень быстро, имеет смысл сразу же включить духовку на разогрев на 200 градусов. Разламываем шоколад. Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки. Растапливаем масло с шоколадом на паровой бане, тщательно помешивая, до однородной консистенции и даем чуть-чуть остыть. В глубокую миску разбиваем два яйца, добавляем три заранее отделенных желтка и сахар. Взбиваем все это миксером до хорошей пены. Затем в яично-сахарную смесь выливаем растопленный шоколад с маслом, всыпаем муку с солью и перемешиваем до однородной консистенции. Тесто переливаем в формочки и отправляем в духовку на 7-10 минут. Готовые маффины по краям должны пропечься, а начинка — остаться жидкой. Кексы лучше подавать на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

Список ингредиентов

Для приготовления кексов с жидким центром понадобится следующий набор продуктов:

• темный шоколад – 200 г;
• сливочное масло – 120 г;
• сахар – 80 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 80 г;
• соль – ¼ ч. л.

В зависимости от размера формочек, из указанного в рецепте количества ингредиентов должно получиться 8-12 кексов. Рекомендуется использовать темный шоколад с содержанием какао не ниже 7 %. Именно он обладает самой хорошей текстурой. При подаче такого пирожного вкусный шоколад будет хорошо вытекать из серединки как настоящая лава. Все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Готовим маффины с творожной начинкой

Этот рецепт является довольно необычным. Ведь чаще всего готовят маффины с начинкой из шоколада, сгущенки и фруктов. Однако маленькие кексы с творогом внутри обязательно придутся по вкусу как вам, так и всем членам вашей семьи и гостям дома. Итак, если вы решились приготовить великолепную выпечку, то следует позаботиться о следующих ингредиентах: для теста — 2 яйца, кефир — 100 мл, 150 г сахара и муки, растительное масло — 50 мл, две столовые ложки какао-порошка, чайная ложечка разрыхлителя и щепотка ванилина.

Для начинки: творог — 180 г, две столовые ложки сметаны и сахара. Также потребуется сахарная пудра для посыпки.

Готовим тесто. Соединяем яйца с сахаром и ванилином и взбиваем миксером в течение семи минут. Вливаем в массу масло и кефир, перемешиваем. Просеиваем в тесто муку, разрыхлитель и какао-порошок. Хорошенько взбиваем. Переходим к приготовлению начинки. Для этого смешиваем творог с сахаром и сметаной. В формочки выкладываем немного теста, затем чуть-чуть начинки и снова тесто. Отправляем наши будущие маффины в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через 25 минут вкуснейшая выпечка готова! После того как маффины немного остынут, их нужно извлечь из формочек, выложить на красивое блюдо и посыпать сахарной пудрой. Великолепный десерт к чаю или кофе готов!

Шоколадный фондан

или, более понятное для русского человека — , популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как
Lava Cake
(название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «
шоколадная лава
» или «
шоколадный вулкан
». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «
шоколадный флан
«.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан

он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные , которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

Ингредиенты

• шоколад тёмный 60-80% 100 г
• масло сливочное 60 г
• сахар 40 г
• яйца 2 шт.
• мука 40 г
• соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан

с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные
кексы с жидкой начинкой
. Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов (в зависимости от размера формочек).

Об этом нужно помнить

Далее будет говориться о некоторых тонкостях, которые не упоминались в приведенных выше рецептах. В любом случае перед приготовлением десерта следует ознакомиться с этими советами, чтобы избежать возможных ошибок и узнать что-то интересное по поводу приготовления этого блюда. Поэтому, чтобы каждый шоколадный кекс с жидкой начинкой приносил массу удовольствия, очень важно прислушаться к следующим рекомендациям:

1. Чтобы было проще определиться с временем приготовления кексов (оно может изменяться в зависимости от духовки, формочек и даже подобранных ингредиентов), необходимо сначала приготовить один из них и проверить на готовность, а потом уже отправить в духовку и остальные.
2. Готовность проверяется следующим образом: один из кексов протыкается зубочисткой. Края и его дно должны быть хорошо пропеченными и сухими. Серединка остается жидкой.
3. Количество сахара зависит от содержания какао в плитке шоколада. Чем больше какао в шоколаде, тем больше следует добавлять сахара. Также важно учитывать личные вкусы.
4. Чтобы десерт был более вкусным, рекомендуется подавать его горячим. Но что делать, если гости приглашены на следующий день? Можно заранее приготовить тесто! После этого его нужно сразу разлить по формочкам. Хранить тесто можно около суток в холодильной камере. Перед подачей их нужно достать из холодильника и запекать 10-12 минут.
5. Как уже говорилось перед подачей десерт можно оформить, посыпав сахарной пудрой. Уместно добавить к кексам сорбет, варенье, мороженое, свежие фрукты и ягоды.

Если все рекомендации и инструкции по приготовлению десерта были выполнены, следует подготовиться к комплиментам от родных и близких, ведь с таким десертом их не избежать.

Приятного аппетита!

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан

готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие
шоколадные кексы с жидкой начинкой
очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Шоколадные маффины — это быстрое и вкусное блюдо, которое любят взрослые и дети. Маффины можно готовить по классическому рецепту, с кусочками шоколада, с жидкой начинкой внутри или добавлением фруктов в духовке.

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Очень вкусные шоколадные маффины

Из чего приготовить

• черный шоколад — 120 г;
• молоко — 50 мл;
• масло сливочное — 120 г;
• сахар — 130 г;
• растворимый кофе — 60 г;
• какао-порошок — около 85 г;
• яйца — 3 шт;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• мука — 120 г.

Как приготовить вкусные маффины

1. Духовой шкаф включить, установить температуру на 220 градусов и оставить нагреваться.
2. Поставить на огонь кастрюльку (желательно выбирать с толстым дном, чтобы не пригорала), положить в нее сливочное масло, 80 г черного шоколада, всыпать кофе. Все ингредиенты хорошо вымешать и довести до однородной консистенции. После это выключить огонь и вылить теплое молоко.
3. В глубокую миску выбить яйца и начать взбивать, понемногу добавляем в них сахар (не переставая взбивать). В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие рецепта: муку, разрыхлитель и какао. Хорошо их размешать и соединить со взбитыми яйцами.
4. В получившуюся смесь выливаем содержимое кастрюльки, еще раз хорошо вымешиваем. В самом конце высыпаем остатки шоколада
   , предварительно поломав его на мелкие кусочки.
5. Тесто должно быть, как густая сметана. Выкладываем его в подготовленные формы, которые смазаны маслом, но не заполняем их до самого верха.
6. Готовить шоколадные маффины
   15-17 минут. Проверить пропеклись ли они можно с помощью деревянной палочки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с кусочками шоколада

Составляющие блюда

• сахар или сахарная пудра — 120 г;
• мука высшего сорта — 250 г;
• сливочное масло — 120 г;
• яйца — 3 штуки;
• черный шоколад — 90 г;
• порошок для теста — 1 упаковка;
• ванильный сахар — 20 г;
• соль — на кончику ножа.

Рецепт приготовления

1. Чтобы выпечка получалась пышной и вкусной
   , ее лучше всего готовить не из холодных продуктов, поэтому нужные ингредиенты предварительно достаем из холодильной камеры.
2. Включаем духовку на 220 градусов. Пока она греется, готовим формы для выпечки, смазываем их маслом.
3. Для приготовления
   теста берем масло и сахар, хорошо их вымешиваем (можно воспользоваться миксером на малых оборотах). Через несколько минут добавляем по одному яйца, продолжаем взбивать.
4. Дальше мы добавляем ванильный сахар и кусочки шоколада. Не стоит ломать его очень мелко, чтобы он полностью не растаял.
5. В отдельной посудине соединяем просеянную муку, порошок для теста и несколько крупинок соли. Все это высыпаем к жидким составляющим и тщательно вымешиваем.
6. Готовое тесто (оно не должно быть очень густым) выкладываем в формочки, ставим в разогретый духовой шкаф и печем около 20 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной зубочистки, воткнув ее в готовое изделие.

Маффины с жидким шоколадом внутри

Из чего приготовить

• черный шоколад (70-90%) — 180 г;
• сливочное масло — 75 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• мука высшего сорта — 65 г;
• желтки — 2-3 шт.;
• сахар или сахарная пудра — 65 г;
• соль — на кончику ножа.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Для начала включаем духовку на 220 градусов, чтобы она нагрелась, пока мы замесим тесто.

Шаг 2. Готовим водяную баню (ставим сотейник с водой на огонь, доводим до кипения, сверху ставим глубокую емкость), выкладываем шоколад

и сливочное масло, вымешиваем их, пока не получится жидкая консистенция без комочков.

Шаг 3. В отдельную емкость выбиваем яйца, добавляем предварительно отделенные от белков желтки, и взбиваем их венчиком до образования острых пиков, постепенно подсыпаем сахар.

Шаг 4. Снимаем с водяной бани шоколадную смесь и добавляем ее к взбитым яйцам, тщательно, но аккуратно вымешиваем. Добавляем муку, соль, еще раз все перемешаем.

Шаг 5. Формы для выпечки маффинов смазываем маслом, выкладываем готовое тесто так, чтобы оно не полностью заполняло формы, и ставим в духовку на 6-7 минут. Здесь важно соблюдать температурный режим и время приготовления, в противном случае маффины

полностью пропекутся внутри, и не получится
жидкой начинки внутри
.

Маффины с белым шоколадом

Составляющие для маффинов с белым шоколадом

• пшеничная мука — 260 г;
• яйца — 3 штуки;
• какао — порошок — 30 г;
• разрыхлитель для теста — 20 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар или сахарная пудра — 100 г;
• белый шоколад — 90 г;
• сметана — 250 г;
• соль — щепотка.

Пошаговый рецепт

1. Готовим духовой шкаф — включаем его на 220 градусов, чтобы нагрелся и маффины
   получились пышными и
   вкусными
   .
2. В глубокую миску по одному выбиваем яйца, добавляем сметану, мягкое сливочное масло, вымешиваем. Постепенно добавляем сахар, не переставая вымешивать до его полного растворения.
3. Дальше нужно разломать шоколад на несколько частей. Стараемся не особо его измельчать, чтобы не растаял во время приготовления.
4. В отдельной емкости смешиваем сыпучие составляющие маффинов с белым шоколадом внутри
   : пшеничную муку, разрыхлитель, несколько крупинок соли. Сюда же добавляем измельченный шоколад, вымешиваем.
5. В одной посудине соединяем состав обеим мисок, хорошенько перемешиваем. Тесто для маффинов с кусочками шоколада внутри
   готово.
6. Выкладываем тесто в подготовленные и смазанные маслом формы, но не заполняем доверху, ведь десерты во время выпекания начнут подниматься и потеряют форму.
7. Время приготовления вкусного
   сладкого
   блюда —
   20-25 минут. Проверяем зубочисткой, пропеклись ли они внутри, вынимаем из форм, украшаем растопленным шоколадом, кремом, сахарной пудрой или джемом и подаем к столу.

Шоколадные маффины в мультиварке

Ингредиенты

• яйцо куриное — 3 шт;
• сахар — 120 г;
• какао-порошок — 25 г;
• мука пшеничная — 65 г;
• ванильный сахар — 20 г;
• соль — несколько крупинок.

Как приготовить маффины в мультиварке

1. Сначала нам нужно аккуратно отделить желтки от белков. Лучше всего, чтобы яйца были охлажденными, так они лучше взбиваются. Добавляем к яйцам соль, включаем миксер и начинаем их взбивать, постепенно добавляя сахар.
2. После добавления всего сахара нужно начать интенсивнее взбивать ингредиенты до полного растворения сахара и образования плотной и густой пены.
3. Отставляем взбитые белки и принимаемся за просеивание муки и какао. Эта процедура насытит их кислородом и придаст тесту пышности.
4. Соединяем белковую массу с сыпучими составляющими, аккуратными движениями вымешиваем все вместе, добавляем ванильный сахар.
5. Силиконовые или бумажные формы смазываем маслом, распределяем по ним тесто, но не заполняем их до самого верху, чтобы тесто могло подняться.
6. Включаем в мультиварке
   режим «Выпечка» на 35 минут, ставим наши формы и закрываем крышку. После сигнала
   мультиварки
   пробуем спичкой
   шоколадные маффины
   на готовность и подаем к столу.

Шоколадные маффины с творожной начинкой внутри

Составляющие

• пшеничная мука высшего сорта — 240 г;
• черный горький шоколад — 90 г;
• яйца куриные — 3 шт.;
• творог нежирный — 250 г;
• масло сливочное размягченное — 125 г;
• сахар или сахарная пудра — 185 г;
• какао-порошок — 50 г;
• порошок для теста — 40 г;
• молоко — 1 стакан;
• ванильный сахар или ванилин — 1 упаковка.

Как приготовить шоколадные маффины с творожной начинкой внутри

1. Для вкусной серединки в глубокой емкости вымешиваем творог, 60 г сахара или пудры и один желток (предварительно нужно отделить желток от белка). Высыпаем ванильный сахар и тщательно мешаем.
2. Для шоколадного теста берем оставшийся белок и яйца взбиваем миксером сначала на слабых оборотах, понемногу добавляя сахар и увеличивая скорость вращения венчика.
3. На паровой бане топим шоколад, добавляем молоко и масло. Все это хорошо вымешиваем, чтобы масса была без комочков, и выливаем в яичную смесь.
4. В другой миске смешиваем просеянную муку, какао и пекарский порошок, аккуратно вводим сухую смесь в наше тесто.
5. Готовим формы для теста, смазываем их маслом, выкладываем тесто на треть размера формочки, скатываем с творога небольшой шарик и кладем на тесто, сверху выкладываем еще немного теста, чтобы прикрыть начинку.
6. В предварительно разогретый духовой шкаф (оптимальная температура — 180 градусов) ставим выпекаться шоколадныемаффины
   с творожной начинкой
   внутри
   . В среднем время выпекания — 20 минут.
7. Выпеченные десерты ставим немного охладиться и подаем вкусную выпечку к столу.

Не секрет, что американские маффины пользуются популярностью у всех сладкоежек и поэтому их частенько мечтают научиться выпекать своими руками.

Предлагаем вашему вниманию шоколадные кексы с жидкой начинкой, которые станут отличной и более полезной альтернативой покупному угощению. Как известно, нет ничего лучше домашней ароматной сдобы, приготовленной с любовью из свежих продуктов!

Первый рецепт десерта

Чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри, понадобятся:

• шоколад (содержание какао должно составлять не менее 70 %) — 150 граммов;
• пшеничная мука — 40 граммов;
• сливочное масло — 50 граммов;
• яйца — 2 штуки;
• сахар — 50 граммов;
• какао-порошок — для присыпки.

Из этого количества составляющих получается примерно 4 кекса (все зависит от формочек, которые используются), но, на свое усмотрение, их можно сделать больше или меньше, сохраняя при этом пропорции в ингредиентах.

Как же они готовятся? Вот пошаговая инструкция:

1. Сначала необходимо растопить шоколад вместе с маслом. Сделать это можно на водяной бане, в микроволновке или в духовой печи. Для того чтобы растопить их на водяной бане, нужно поставить блюдо с кусочками плитки на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы его дно не касалось поверхности кипятка. Все время, пока смесь не растворится, необходимо ее помешивать. Чтобы растопить масло и шоколад в микроволновке, нужно поставить миску с ними в печь и выставить самый низкий температурный режим. Так нужно включать ее интервалами по 30 секунд, а между ними перемешивать смесь, пока она не растает. Для того чтобы кусочки шоколада и масло растопились в духовке, емкость с ними нужно поставить в нее на 5-10 минут и выставить самую маленькую температуру. После достать и все перемешать.
2. Взять яйца и взбить их с сахаром до белой пены. Лучше всего использовать при этом миксер, но если он отсутствует, можно воспользоваться простым венчиком.
3. Добавить охлажденную смесь шоколада и сливочного масла, аккуратно перемешивая. Далее замешать тесто, добавляя в него просеянную муку частями, чтобы не образовались комочки. Консистенция теста не должна быть ни очень жидкой, ни сильно густой.
4. Взять формочки. Они могут быть как керамическими, так и силиконовыми. Можно использовать и металлические, но только не бумажные. Обсыпать их какао-порошком и наполнить тестом, но не полностью, а примерно на 2/3.
5. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставить на решетку заполненные формочки и выпекать кексы на протяжении 5-10 минут (это будет зависеть от типа духовки: если она электрическая — приготовление может длиться около 7-8 минут).
6. Вынуть кексы из духовки. Оформить их, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Классический рецепт кексиков с шоколадом

Ингредиенты

• — 50 г + —
• — 100 г + —
• — 3 шт + —
• — щепотка + —
• — 50 г + —
• Шоколад — 200 г + —

Как сделать кексики с шоколадом

Мы рекомендуем использовать для приготовления этого лакомства только горький шоколад с максимально высоким содержанием какао-бобов. Дело в том, что традиционно такие кексы подаются с шариком пломбира, поэтому вся горечь нивелируется сладостью мороженого.

1. Сливочное масло следует нарезать на небольшие кусочки, чтобы оно лучше плавилось. Плитку шоколада же мы ломаем на дольки и добавляем в емкость к маслу.
2. Теперь нам нужно растопить всю эту массу. Лучше всего воспользоваться для этого водяной баней – на ней просто невозможно перегреть шоколад или сжечь его. В том же случае, если у вас такой возможности нет, то вы можете воспользоваться микроволновой печью, только будьте аккуратны и следите за смесью.
3. Когда наша смесь хорошо прогрелась и приобрела однородную структуру – размешиваем ее ложкой и отставляем в сторону, чтобы она немного остыла.
4. В отдельную миску разбиваем яйца, сюда же всыпаем сахар и при помощи миксера или же венчиком хорошенько взбиваем.
5. К этому моменту шоколадная смесь должна немного остыть, мы охлаждали ее для того, чтобы при контакте с яйцами белок не начал сворачиваться. Все перемешиваем.
6. Отдельно смешиваем пшеничную муку с солью, эту сыпучую массу нужно как следует просеять. Затем добавляем ее к жидким компонентам.
7. Все перемешиваем до однородности. Не перестарайтесь и не месите тесто слишком долго, иначе наши кексики получатся не мягкими, а забитыми.
8. Духовку разогреваем до 200 градусов, а в это время смазываем формочки растительным маслом и заливаем в них наше тесто.
9. Отправляем кексы в духовой шкаф на 10 минут. Вполне возможно, что на выпекание потребуется меньше времени, следите за кексиками – если они начали трескаться сверху, то можно вынимать.

Вполне возможно, что у вас возник закономерный вопрос – где же жидкая начинка. На самом деле она образуется внутри сама собой. Кексы снаружи запекаются и получается своего рода корочка из теста, горький шоколад же плавится внутри и становится жидким.

Классические кексы брауни с жидким центром

Этот десерт обязан своим появлением простому случаю. Однажды неопытный французский повар достал свои кексы из духовки раньше положенного времени. И каково же было его удивление, когда они оказались необыкновенно вкусными. Жидкая начинка, вытекающая из середины пирожного, сделала десерт необыкновенно сочным и нежным. Сегодня он пользуется огромной популярностью во всем мире.

Процесс приготовления кексов с жидким центром не так прост, как может показаться на первый взгляд. Даже опытные кондитеры не всегда способны найти ту грань, когда полуготовое пирожное нужно извлечь из духовки. К столу десерт подается исключительно в теплом виде, поскольку после остывания начинка уже не будет жидкой. А в этом и есть изюминка этого лакомства.

Шоколадные кексы с вишневым центром

Торт «Черный лес», который любят очень многие, удачно сочетает в себе шоколад и вишню. Мы постараемся повторить то же самое, но сделаем это, готовя небольшие кексы.

Ингредиенты

• Молоко – 150 мл;
• Сливки средней жирности – 50 мл;
• Какао-порошок – 50 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Сахар-песок белый – 150 г;
• Мука пшеничная – 250 г;
• Яйцо куриное – 2 шт;
• Соль – по вкусу;
• Разрыхлитель – ½ ч.л.;
• Лимонный сок – 1 ст.л.;
• Ванильный сахар – щепотка;
• Вишневый джем – для начинки.

Как приготовить шоколадные кексы с вишней

1. Сливочное масло должно быть мягким, для этого оставляем его при комнатной температуре на 10-15 минут подтаивать.
2. Всыпаем в емкость с маслом сахар, яйца, сливки, молоко и какао. Взбиваем все при помощи миксера или используем венчик.
3. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и соль, просеиваем получившуюся сыпучую массу.
4. Смешиваем жидкие и сухие ингредиенты, всыпаем ванильный сахар и вливаем лимонный сок, все хорошо перемешиваем до однородности.
5. Ставим духовку разогреваться до двухсот градусов, а сами тем временем занимаемся формированием кексиков. Формочки смазываем растительным маслом и заливаем в них тесто. Оно должно занимать треть объема.
6. В центр каждой формочки, поверх теста, кладем чайную ложку вишневого джема.
7. Добавляем еще нашего теста, треть объема формочки должна пустовать, так как наши кексики поднимутся во время выпекания. Кстати, вы можете немного ослабить этот процесс, если сделаете небольшие углубления пальцами в центре каждого жидкого кекса.
8. Отправляем формочки в духовку на полчаса. За это время кексы должны подрумяниться.

Совсем не обязательно использовать джем, если на дворе жаркая пора, а полки рынков и супермаркетов ломятся под тяжестью свежих ягод, то вы можете использовать и их. Просто удалите предварительно косточки, и превратите плоды в пюре при помощи блендера.

Второй рецепт маффинов

Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:

• черный шоколад (минимум 70% содержание какао) — 200 граммов;
• сливочное масло — 100 граммов;
• сахарный песок — 60 граммов;
• пшеничная мука — 60 граммов;
• яйца — 2 штуки;
• яичные желтки — 4 штуки;
• соль — щепотка.

Чем же интересен такой вариант приготовления? Примечательно, что в составе присутствуют яичные желтки, вследствие чего этот рецепт обязательно пригодится хозяйке, которая частенько готовит безе, но не знает, как использовать оставшиеся желтки. А теперь последовательность приготовления:

1. Взбить желтки с сахаром. Лучше всего воспользоваться миксером, так как они должны приобрести белый цвет. Далее добавить яйцо и еще раз хорошо все взбить.
2. Как и в предыдущим рецепте, растопить масло с кусочками темного шоколада. Способы, которыми можно воспользоваться, были описаны выше.
3. К остывшей растопленной смеси добавить взбитую яичную массу. Хорошенько перемешать. Соединить с просеянной мукой и солью. Еще раз осторожно перемешать. Тесто должно получиться средней консистенции и не содержать комков.
4. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Взять формочки (подробнее о них написано выше) и смазать их маслом. При желании можно обсыпать их порошком какао. Залить в них тесто, оставляя немного пространства (где-то треть всего объема формы). Запекать кексы нужно на протяжении 7-10 минут до полной готовности (как понять, пора ли доставать формы из духовки, описывается в советах). Оформить на блюде, посыпав сахарной пудрой. Готово!

Шоколадные маффины с начинкой из сливочного сыра

По вкусу этот изысканный десерт больше напоминает не кекс, а самый настоящий шоколадный чизкейк. А чтобы убедиться в этом, нужно просто попробовать приготовить его. Тем более что сделать это совсем несложно:

1. Разогреть духовку до температуры 180°.
2. В глубокой посуде соединить вместе муку (90 г), сахар (0,5 ст.), какао (3 ст. л.), соду и соль (по 0,25 ч. л.).
3. В центре сухой смеси сделать углубление. Вылить в него воду (0,5 ст.), уксус (0,5 ст. л.), растительное масло (0,25 ст.).
4. Венчиком вымесить гладкое и однородное тесто.
5. Приготовить начинку. Для этого соединить 60 г сливочного сыра, чайную ложку молока, столовую ложку сахара и ¼ стакана шоколадной стружки.
6. Распределить тесто по формочкам, оставляя сверху углубление для начинки. В него положить сливочный сыр с молоком и сахаром.
7. Выпекать маффины 20 минут. К столу подавать теплыми.

Приготовленных по этому рецепту кексов с жидким центром хватит для целой компании гостей. Их получается целых 24 штуки, но со стола они разлетаются за 10 минут.

Шоколадные брауни в микроволновке

Следующий рецепт относится к категории «гости на пороге». Готовить такие кексы рекомендуется в большой кружке. Но если время позволяет, можно разлить тесто по силиконовым формочкам и отправить их вместо микроволновки в духовку на 10 минут. Получится немного дольше, но более презентабельно на вид.

Итак, рецепт кексов брауни с жидким центром для микроволновки выглядит следующим образом:

1. Подготовить чашку объемом не менее 300 мл.
2. Высыпать в нее 30 г муки, 50 г сахара и 10 г какао-порошка. Добавить разрыхлитель (¼ ч. л.) и щепотку соли.
3. Сливочное масло растопить и добавить в тесто ровно 3 столовых ложки.
4. Влить 45 мл молока.
5. Добавить 1 взбитое вилкой яйцо и ванильный экстракт (¼ ч. л.).
6. Тщательно перемешать ингредиенты между собой, чтобы получилось однородное тесто.
7. В середину положить 3-4 кусочка шоколадной плитки и влить 1 столовую ложку воды. Это главный секрет получения жидкого центра.
8. Отправить чашку с тестом в микроволновку на 1,5-2 минуты. За это время тесто по краям должно подняться, а серединка остаться влажной.

Шоколадные кексы со сгущенкой внутри

Приготовить это сладкое лакомство под силу каждому:

1. В микроволновке или на водяной бане медленно растопить 50 г горького шоколада и 60 г сливочного масла.
2. Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (100 г) до его полного растворения.
3. Соединить обе массы между собой.
4. Добавить просеянную муку (60 г) с разрыхлителем (½ ч. л.) и какао (20 г).
5. Духовку разогреть до 180°.
6. Подготовить формочки для кексов, смазав их маслом или выстелив внутри бумагой для выпечки.
7. Распределить тесто по формочкам. Сначала налить по 1 столовой ложке шоколадной массы, затем в середину положить по 1 ч. л. вареной сгущенки. Сверху снова залить начинку столовой ложкой теста.
8. Выпекать 15 минут.
9. Остывшие шоколадные кексы с жидким центром украсить кремом из взбитых сливок и сливочного сыра. По желанию добавить в крем какао.

Ванильные кексы с шоколадной начинкой

Мягкие ароматные кексы с жидким центром из темного шоколада нужно готовить следующим образом:

1. Растопить 100 г сливочного масла. Когда оно немного остынет, добавить 1 яйцо и 100 мл молока.
2. Соединить 150 г муки с сахаром (50 г), ванильным экстрактом (1 ч. л.) и разрыхлителем (½ ч. л.).
3. В сухую смесь влить сливочно-яичную массу.
4. Хорошо взбить тесто миксером. Оно должно стать однородным, гладким и глянцевым.
5. Теперь можно заняться начинкой. Для этого в сотейнике соединить 60 мл сливок с ложкой ванильного экстракта и довести их до кипения.
6. Шоколад (100 г) разломать на кусочки. Залить его горячими сливками и перемешать.
7. Подготовить формочки. Разлить в них тесто, а сверху выложить по 2 ложки шоколадной массы.
8. Отправить их в разогретую духовку (180°) на 25 минут. Если разрезать кексы горячими, их центр будет жидким. После полного остывания шоколадная начинка застынет, но от этого будет не менее вкусной.

Десерт с жидким центром будет пользоваться спросом у домочадцев и гостей. Кроме того, это блюдо можно приготовить быстро, а ингредиентов требуется не так уж много. Все это делает шоколадные кексы такими популярными.

Шоколадный брауни с вишневым джемом

Рецепт этого простого в приготовлении, но вместе с этим изысканного десерта состоит из следующих этапов:

1. Просеять вместе все сухие ингредиенты для выпечки. Это будет 1 стакан муки, сахар и какао (по 3 ст. л.), разрыхлитель и корица (по 1 ч. л.).
2. Отдельно соединить вместе воду (6 ст. л.), растительное масло (4 ст. л.) и вишневый сироп от консервированных ягод или варенья (0,5 ст.).
3. Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, не спадать с ложки.
4. Подготовить формочки для кексов. Заполнить их наполовину тестом. В центре сделать углубление и положить в него густой вишневый джем (по ½ ч. л.). Заполнить формочку доверху тестом.
5. Отправить кексы в разогретую духовку на 15 минут. Если подавать их в горячем виде, при разламывании из них будет вытекать джем. В холодном виде он загустеет и получится сочная вишневая начинка.

Шоколадные кексы с жидкой начинкой приготовленные в мультиварке

Довольно сложно найти человека, который равнодушен к шоколаду и выпечке с добавлением этого лакомства.

В шоколаде содержится природный гормон, который улучшает самочувствие и повышает настроение. Но в силу того, что в будние дни мы сильно загружены работой и домашними делами, времени на приготовление десертов остается совсем мало.

На помощь придет мультиварка, которая сделает всю сложную работу, достаточно только правильно рассчитать ингредиенты и замесить тесто. Если использовать силиконовые формочки можно приготовить шоколадные кексики с жидкой начинкой внутри, добавив в серединку дольку шоколада.

Калорийность шоколадных кексов 380 Ккал на 100 грамм.

Шоколадные маффины относятся к блюдам Французской кухни.

Чем можно заменить ингредиенты:

1. Разрыхлитель отлично заменяется гашеной содой.
2. Вместо порошка какао можно использовать натуральный шоколад.

Ингредиенты шоколадных кексов

Как приготовить кекс в мультиварке и какие ингредиенты потребуются:

• Сливочное мягкое — 200 г.
• Яйца — 4 шт.
• Сахарный песок — 250 г.
• Молоко жирностью 3,2 — 100 мл.
• Мука пшеничная — 2 стакана.
• Какао — порошок — 5 ст. ложек.
• Разрыхлитель — 1 пакетик или чайная ложка.
• Щепотка соли

Приготовления кексов в мультиварке

Приготовить кекс шоколадный в мультиварке не составит труда даже школьнику.

В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить к нему сахар и порошок какао.

Массу хорошо перемешать, и прогреть до полного растворения крупинок сахара.

Немного остудить шоколадно — сливочную массу и часть отлить о отдельную емкость — понадобится для украшения готовых маффинов.

Перелить оставшуюся массу в большую миску, добавить разрыхлитель и просеянную муку.

Яйца, желательно комнатной температуры взбить венчиком или миксером со специальной насадкой, чтобы получилась однородная масса.

Добавить взбитые яйца в миску вместе с мукой и хорошо все перемешать.

На этом этапе в тесто можно добавить ванилин, изюм или подсушенные орешки. Отлично оттенит вкус шоколадных кексов соленых арахис. Рецепт кекса можно разбавить и другими сухофруктами.

Смазать чашу мультиварки маслом, дополнительно для надежности можно использовать пергаментную бумагу, смоченную в воде.

Если добавляются орешки, то часть из них можно измельчить заранее и посыпать верх выложенного в чашу мультиварки шоколадного теста.

Выпекается кекс на режиме «Выпечка» от 50 до 65 минут, при необходимости кекс после выключения программного режима можно перевернуть и подзолотить вторую сторону на режиме «Жарка».

Готовые кексики пока горячие полить глазурью или присыпать сахарной пудрой.

Совет: Можно приготовить диетические шоколадные кексы в силиконовых формочках, например, установив формочки на пароварку и включить соответствующий режим.

Если консистенция теста правильная, то кекс получается воздушным, пышным и мягким, а шоколадно — сливочная глазурь придает ему дополнительную сочность и вкус.

Заварив к такому лакомству ароматный чай можно звать семейство к вечернему чаепитию.

шоколадных чашек | Кафе Fun and Food

Чашки для шоколадных маффинов, наполненные шоколадным муссом и малиной

В последнее время я прислушиваюсь к нескольким рецептам шоколадных чашек, в некоторых из которых используются чашки с воздушными шарами, а в других — более простые вещи, такие как формы для кексов или силиконовые формы. Поскольку последний вариант казался более простым, я предпочитаю его для быстрого и чистого подхода, если вы решите приготовить этот удивительно простой захватывающий дух десерт с шоколадными формами для маффинов, наполненными сливочно-шоколадным муссом для ганаша, свежей малиной и моросью малины. соус! На самом деле, они отлично подойдут даже для детского дня рождения, особенно если вы попросите детей сделать свои собственные шоколадные чашки, чтобы наполнить их муссом и своей любимой начинкой!

Если это описание не вызвало у вас слюноотделения, подождите, пока вы действительно положите одного из этих младенцев в рот — это как кулинарное блаженство! И, что самое приятное, вы можете сделать формы заранее, заморозить их на несколько дней, если хотите, и просто наполнить их любой декадентской съедобной вещью, которая вам нравится, чтобы быстро приготовить удивительный десерт размером с укус! Оригинальный рецепт и фотография выше были предоставлены King Arthur Flour, одним из моих любимых магазинов для выпечки.однако я немного изменил его, чтобы наполнить чашки муссом из ганаша, адаптированным из поваренной книги Найджеллы Лоусон «Как быть домашней богиней», прежде чем посыпать его ягодами. Вы можете заполнить его любым другим сочетанием мусса и фруктов или просто сделать его полезным, сочетая фрукты с мюсли, чтобы дети могли перекусить на ходу. Я ссылаюсь на несколько других вариантов рецептов ниже, которые помогут вам сделать этот рецепт идеальной шоколадной чашки.

Покрытие силиконовых форм расплавленным шоколадом для создания скорлупы

Ключом к созданию идеальных шоколадных скорлуп является нанесение на формы толстого слоя шоколада.Слишком тонкий — он сломается или отколется, поэтому чем он толще, тем прочнее. Что я сделал, так это то, что я покрыл ракушки один раз, затем дал им замерзнуть в течение 15 минут, а затем нанес еще один слой шоколада, чтобы получилась действительно толстая шоколадная оболочка. Просто не забудьте оставить шоколад растопленным, пока первая партия замораживается, или растопите его еще раз перед нанесением второго слоя. И хотя бумажные вкладыши работают отлично, если вы делаете это впервые и хотите, чтобы они идеально подходили для какого-либо случая, попробуйте использовать силиконовые формы вместо вкладышей для маффинов.Они легко отслаиваются, не прилипая, и каждый раз получается идеальная шоколадная ракушка!

Шоколадно-малиновые чашки с муссовой начинкой

Общее время

1 час 30 минут

Отведайте эти маленькие десертные чашки из шоколада, наполненные гладким ганашем, свежей малиной и малиновым соусом. вершина.

Автор: www.funandfoodcafe.com

Количество порций: 14 мини-стаканчиков

Ингредиенты

• Для шоколадных стаканчиков
• 2 плитки полусладкого шоколада по 4 унции
• вкладыши для мини-кексов
• ** можно используйте противни для кексов обычного размера
• Для начинки мусса
• 5 унций маршамаллоуса
• 4 столовые ложки масла
• 2 плитки шоколада 4 унции, крупно нарезанные
• 2 унции горячей воды
• 8 унций жирных сливок
• 1 чайная ложка кофейный ликер или ванильный экстракт
• Для малинового соуса
• ½ стакана сахара
• ¼ стакана воды
• 12 унций малины + еще для украшения чашек

Указания

1. Чтобы приготовить шоколадные чашки: растопите шоколад в микроволновая печь с 20-секундными интервалами, помешивая между ними, чтобы предотвратить пригорание.Опять же, не перегревайте его. Чем холоднее шоколад, тем легче он прилипнет к форме. Или используйте метод пароварки для темперирования шоколада, если хотите.
2. Поместите небольшое количество растопленного шоколада в форму и распределите по дну. Затем возьмите еще небольшое количество и используйте тыльную сторону чайной ложки или кисть, чтобы распределить по сторонам формы. Обильно добавьте шоколад и нанесите толстый слой со всех сторон. Вам не нужен тонкий слой; от этого шоколад потрескается и сломается, когда вы попытаетесь снять плесень.
3. Поставьте противень для кексов в холодильник как минимум на час, чтобы шоколад застыл. Фактически, держите его в холодильнике, пока он не будет готов к розливу и подаче.
4. Для приготовления начинки мусса: в кастрюле с толстым дном растопите зефир, масло, шоколад и воду вместе, время от времени помешивая, пока они не растают и не соединятся, как полутвердая консистенция, которую можно налить. . Снимите с огня и дайте остыть.
5. Тем временем взбить жирные сливки с ванильным или кофейным экстрактом до загустения.
6. Добавляйте его в остывающую шоколадную смесь, пока не получите однородную массу без пузырьков и комочков.
7. Поставить в холодильник минимум на час до подачи на стол.
8. Чтобы приготовить малиновый соус: поместите сахар и ¼ стакана воды в небольшую кастрюлю на сильном огне; перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте сиропу полностью остыть.
9. Поместите малину и сироп в емкость блендера; пюре до однородности.
10. Перелить через мелкое сито или дуршлаг в миску; выбросьте семена и твердые частицы. Подавать или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
11. Когда будете готовы к подаче, достаньте шоколадные чашки из холодильника. Отрежьте силиконовые формы или бумажные вкладыши с одного конца и оторвите их, отрывая от шоколадных скорлуп. Залейте их парой ложек шоколадного мусса, затем полейте свежей малиной и полейте сверху малиновым соусом, чтобы получился потрясающий десерт.

Банкноты

Силиконовые формы работают лучше, чем бумажные вкладыши, при попытке сделать шоколадные скорлупы, поскольку они легко отслаиваются. Если вы используете бумажные вкладыши для маффинов, я бы посоветовал вам сделать надрез (надрыв) на одном крае вкладыша для вкладышей, прежде чем покрывать его шоколадом. Таким образом, когда чашки заморожены, вы можете начать снимать подкладку с разорванного участка, ее легче оторвать. Вы можете использовать любую начинку, которая вам нравится. Можно предложить арахисовое масло, мусс из белого шоколада, мороженое, ароматный сливочный сыр, пудинг, заварной крем, ганаш или даже ароматизированный йогурт.Сочетайте его с другими сезонными фруктами, такими как персики, вишня, ягоды, апельсины и т. Д. Сверху добавьте в каждую чашку взбитых сливок, чтобы получить дополнительные баллы в презентации.

2.2.7

С этим рецептом сложно ошибиться. Единственный необходимый навык — это темперировать шоколад, и кроме этого, просто убедитесь, что вы нанесли толстый слой на вкладыши для кексов, чтобы получить прочные чашки, в которые можно помещать фрукты и начинки. Что мне больше всего нравится в рецепте, так это то, что его можно приготовить по частям на несколько дней вперед, так что вы можете легко собрать его в день Д, без особого стресса, и при этом выиграть комплименты за потрясающий и декадентский десерт!

рецепт шоколадного торта | легкий шоколадный кекс

рецепт шоколадного торта | легкий рецепт шоколадного кекса | кексы на день рождения с подробным фото и видео рецептом.рецепт небольшого торта со вкусом шоколада со сливочной и насыщенной шоколадной глазурью или глазурью. специальный торт без яиц для особого дня, такого как день рождения или годовщина, идеально подходит для одного человека. рецепт основан на простой глазури и украшениях для торта, но может иметь выбор украшения.

в этом рецепте Я показал базовую версию шоколадного торта , и вы можете использовать мой предыдущий рецепт шоколадного торта для того же самого. однако глазурь или глазурь очень новые, и я использовал смесь масла и сахара по сравнению со смесью сливок и сахара. кроме того, мне не очень комфортно с украшениями для торта и глазурью , и, следовательно, мне пришлось повторить часть глазури несколько раз.Ключевым моментом для получения гладкой кремообразной глазури является ручное смешивание с добавлением правильного количества молока. в противном случае он может стать густым или жидким. На самом деле я был более склонен к кремовой ванильной глазури, но мой муж настоял на шоколадно-масляной глазури / глазури . ранее несколько раз я разделял кремово-белую глазурь и на этот раз думал о другой.

Кроме того, я хотел бы добавить несколько советов и предложений при приготовлении рецепта шоколадного торта .во-первых, и что еще более важно, никогда не смотрите в глаза при наполнении чашки или вкладышей для кекса. возьмите ложку или совок и равномерно наполните его, чтобы после выпекания лепешки были одинакового размера и формы. во-вторых, и вообще кексы должны выпекаться в центре духовки. Вы также можете использовать плиту для выпекания кексов, только если у вас есть небольшая подставка для торта. Также убедитесь, что у вас есть подходящая подставка, на которой кекс помещается в центре плиты. наконец, замораживая кекс, убедитесь, что глазурь распределена по всей видимой поверхности кекса.это поможет сохранить влажность торта при его охлаждении или хранении.

, наконец, я хотел бы выделить свою другую коллекцию рецептов тортов без яиц с этим постом рецепта шоколадного торта, он включает в себя такие рецепты, как черный лесной торт, морковный торт, банановый торт, красный бархатный торт, торт с плитами, торт с мороженым, шоколадный торт, медовый торт, паровой торт, бисквитный торт и рецепт торта с кружкой. Далее посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

легкий шоколадный кекс видео рецепт:

карта рецептов легкого шоколадного торта рецепт:

рецепт шоколадного торта | легкий рецепт шоколадного кекса | кексы на день рождения

легкий рецепт шоколадного торта | легкий рецепт шоколадного кекса | кексы на день рождения

Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?

1x2x3x

для шоколадного теста для кексов:

для шоколадно-масляной глазури:

шоколадный кекс рецепт:

• сначала в большую миску возьмите 1 стакан пахты, 1 стакан сахара, ½ стакана масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта.

• хорошо перемешать венчиком в течение 5 минут.

• далее через сито 1 стакана майды, ¼ стакана какао-порошка, 1 чайная ложка разрыхлителя и ¼ чайной ложки пищевой соды.

• хорошо перемешать методом разрезания и складывания.

• зачерпните тесто для торта и вылейте его на подложки для кексов на две трети до.

• разогрейте и выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 30 минут.

• , наконец, украсьте шоколадный кекс шоколадной глазурью и подавайте.

как приготовить кексы на день рождения пошагово фото:

шоколадный кекс рецепт:

1. сначала в большую миску возьмите 1 стакан пахты, 1 стакан сахара, ½ стакана масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
   
2. хорошо перемешать венчиком в течение 5 минут или до растворения сахара.
   
3. далее через сито 1 стакана майды, ¼ стакана какао-порошка, 1 чайная ложка разрыхлителя и ¼ чайной ложки пищевой соды.
   
4. хорошо перемешать методом разрезания и складывания.
   
5. не перемешивайте слишком сильно, так как торт станет резиновым и жевательным.
   
6. перемешайте до тех пор, пока не исчезнут комочки и тесто не станет однородным. Также убедитесь, что тесто имеет гладкую консистенцию.
   
7. Зачерпните тесто для торта и вылейте его на подложки для кексов на две трети до.
   
8. разогрейте и выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 30 минут. Чтобы запечь в микроволновой печи или плите, ознакомьтесь с разделом примечаний ниже.
   
9. , чтобы проверить, полностью ли пропек пирог, всегда вставляйте зубочистку в центр и проверяйте, выходит ли он чистым. остальное запекать еще 5 минут.
   
10. полностью охладить торт перед глазурью. Кроме того, переложите пирог на решетку для охлаждения, чтобы он остыл быстрее.

шоколадно-масляная глазурь:

1. Сначала в большую миску возьмите 140 г сливочного масла и взбивайте 3-5 минут.
   
2. соскребите со стенок миски и проверьте, нет ли гладкой сливочно-масляной текстуры.
   
3. теперь добавьте 1 стакан сахарной пудры и хорошо перемешайте.
   
4. далее добавить 2 столовые ложки молока, 1 чайную ложку ванильного экстракта.
   
5. взбивайте 3 минуты или пока смесь хорошо не смешается.
   
6. дополнительно добавить 1 стакан сахарной пудры, ¼ стакана какао-порошка и 2 столовые ложки молока.
   
7. перемешать и взбивать 5 минут или до получения гладкой кремовой глазури. при необходимости добавьте больше молока.
   
8. Теперь заполните глазурью кондитерский мешок со звездообразным соплом.
   
9. , наконец, украсьте шоколадный кекс шоколадной глазурью и подавайте.
   

Примечания:

• во-первых, заморозьте кексы непосредственно перед подачей на стол или в течение 24 часов.
• также, если вы не предпочитаете использовать творог в рецепте торта, замените его 1 стаканом теплого молока и 1 чайной ложкой уксуса.
• кроме того, для выпекания в режиме микроволновой конвекции предварительно разогрейте и запекайте при 180 градусах в течение 30 минут. и запекать в плите узнайте, как запечь в плите.
• дополнительно отрегулируйте количество сладости по своему усмотрению.
• наконец, рецепт шоколадного кекса остается годным в холодильнике в течение недели.

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Шоколадная бомба — пироги и тако

Я сделал этот рецепт шоколадной бомбы, потому что хотел испытать свою новую силиконовую форму для торта Half Sphere

Изготовить их можно с помощью любых силиконовых форм. Я предлагаю, чтобы это был силикон, чтобы его можно было легко вынуть из формы.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, посетите нашу страницу Политики конфиденциальности для получения дополнительной информации .

Чтобы приготовить этот рецепт шоколадной бомбы, вам нужно будет выполнить множество шагов. Но результаты того стоят. И шаги не сложные.

Как сделать шоколадные бомбы

Мои шоколадные бомбы наполнены шоколадным муссом, дульсе де лече и шоколадным пирогом. Затем посыпать шоколадным ганашем. Он действительно насыщенный и шоколадный, две моих любимых вещи в десерте.

Вот график их изготовления:

Во-первых, вы хотите начать с приготовления dulce de leche, если вы не покупаете его в магазине. Это то, что обычно занимает больше всего времени, потому что вам нужно подождать, пока он остынет. Вы точно можете использовать dulce de leche из магазина. Выбор за вами. У меня есть инструкции ниже.

Во-вторых, вы хотите испечь торт.

Прежде чем приступить к сборке шоколадных бомб, дайте пирогу остыть.

Я использовал 2.5-дюймовые круглые кусачки, подходящие для моих силиконовых сковородок.

В-третьих, приготовьте шоколадный мусс.

Далее приготовьтесь темперировать шоколад.

Темперирование шоколада звучит более устрашающе, чем есть на самом деле.

Причина, по которой мне нравится темперировать свой шоколад, заключается в том, что этот процесс обеспечивает красивого блеска и правильной текстуры и привязки к нашему конечному продукту. Еще одним большим преимуществом темперированного шоколада является то, что он плавится при более высокой температуре , поэтому ваши трюфели, формованные шоколадные конфеты и т. Д. В ближайшее время не потеряют форму и не начнут сиять!

Закалка — очень простой процесс, но он может напугать некоторых людей.Во-первых, потому что это термометр. Во-вторых, потому что я считаю, что не многие люди действительно понимают, почему и как на самом деле работает темперирование.

По сути, темперирование — это процесс, который позволяет образовывать очень специфические кристаллы какао-масла. Какао-масло в шоколаде может кристаллизоваться в 6 различных формах. Из-за этого вы ищете очень конкретную температуру, при которой будет формироваться желаемый тип кристалла. Их называют бета-кристаллами. И именно они придадут вашему конечному продукту все те замечательные качества, о которых мы упоминали выше (блеск, текстура, блеск).

Даже если у вас нет термометра, вы можете прочитать эту статью на The Kitchn о том, как темперировать шоколад без термометра.

Когда шоколад темперируется, можно приступать к работе. Подготовьте все элементы и начните быстро, потому что температура шоколада начнет понижаться.

Начните с покрытия ваших силиконовых полостей темперированным шоколадом.

Убедитесь, что слой ровный. Так ваша шоколадная бомба будет иметь гладкий купол.

Затем поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 15 минут или до полного затвердевания.

Удалите и добавьте мусс в полости. Примерно 1 столовая ложка.

Для этого можно ложкой налить мусс в полости или использовать кондитерский мешок.

Теперь снова поместите силиконовые сковороды в морозильную камеру примерно на 5 минут.

Пора добавить дульсе де лече.

Для этого я использовал кондитерский мешок. Просто нанесите около 1 чайной ложки дульсе де лече прямо в центр.

Помните, что пропорции, которые я вам даю, соответствуют размеру моей кастрюли: полости диаметром около 2,75 дюйма.

После того, как вы натянули дульсе де лече, положите сверху вырезанные кружочки для торта.

И последнее, но не менее важное: намазываем остатки шоколада на пирожные. Обязательно используйте лопатку, чтобы шоколад получился очень ровным. Здесь, на моем снимке, я только начинал намазывать шоколад, у меня не было возможности его разгладить, и я забыл сделать снимок после того, как сделал это.

Поместите все это в морозильную камеру на пару часов, пока оно полностью не затвердеет.

Что касается украшений наверху, я на самом деле сделал несколько шоколадных завитков, которые планировал разместить на своих шоколадных бомбах.

Шоколадные завитки получились очень красивыми.

Но они были слишком большими, чтобы положить их на маленькую шоколадную бомбу.

Это видео, которое я смотрел, научило меня делать эти завитки. Классное видео!

Что ж, позже я попробую технику завитков на другом десерте.

После того, как вы положите в морозильную камеру, снимите шоколадные колпачки с силиконовых форм.

А теперь пора налить ганаш. Сделайте ганаш после того, как вы закончите сборку шоколадной бомбы, так ганаш успеет достичь комнатной температуры, чтобы его можно было вылить на шоколадные купола.

После заливки бомб шоколадом, если есть пузырьки воздуха, просто лопните их зубочисткой. Сделайте это до застывания шоколада, иначе в капле для ганаша останутся дыры.

И вот момент, которого мы все ждали!

Изображение внутренней части нашей шоколадной бомбы!

Тада!

Это был довольно аккуратный разрез, который я получил, когда шоколадный купол был еще довольно твердым.

Оставив его на прилавке примерно на 30 минут, он стал мягче и грязнее, как мне нравится.

Мой любимый сливочный, нежный, восхитительный шоколадный десерт!

Надеюсь, вам понравился сегодняшний рецепт!

Удачного дня!

Вот еще несколько рецептов шоколада, которые могут вам понравиться: Пекан с инжиром, Шоколадные кексы с трюфелем Lindt, Шоколадные булочки для эспрессо.

Шоколадная бомба

Шоколадная бомба — насыщенный шоколадный десерт. Изготовлен из шоколадного мусса, дульсе де лече и шоколадного торта. С шоколадным ганашем.

Состав

Шоколадная ракушка

• 3
  чашки
  нарезанный темный шоколад
  525 г, 18,5 унций

Шоколадный мусс

• 1/4
  стакан
  жирные сливки
  60 мл
• 1/2
  стакана
  нарезанного темного или полусладкого шоколада
  85 граммов, 3 унции
• 1/8
  чайной ложки
  мелкой морской соли
• 1/2
  стакан
  жирные сливки
  120 мл
• 2
  столовые ложки
  сахарной пудры
  просеянная
• 1/2
  чайной ложки
  ванильного экстракта

Dulce de leche

• 1
  банка сгущенного молока * или
• 1/4
  стакана
  dulce de leche
  66 грамм, 2.3 унции

Шоколадный торт

• 1/2
  стакана
  универсальной муки
  63 грамма, 2,25 унции
• 1/4
  чайной ложки
  мелкой морской соли
• 1 1/2
  столовая ложка
  какао-порошка
• 1/4
  чайной ложки
  пищевой соды
• 1/2
  чайной ложки
  ванильного экстракта
• 1/4
  чашка
  сливочное масло
  1/2 палочки, 56 граммов, 2 унции
• 1/2
  стакана
  сахара
  100 грамм, 3,5 унции
• 1
  яйцо
• 1/2
  чайной ложки
  ванильного экстракта
• 1/4
  чашки
  сваренного кофе
  или горячей воды, если вы не хотите использовать кофе

Шоколадный ганаш

• 60
  грамм
  жирные сливки
  1/4 стакана
• 60
  грамм
  измельченный темный шоколад
  1/3 стакана

Инструкции

Шоколадная ракушка

1. Темперируем шоколад для ракушек.

2. Начните с очень мелкого измельчения шоколада.

3. Добавьте 3/4 шоколада в пароварку.

4. Растопите его, постоянно помешивая, над едва кипящей водой, пока она не достигнет 114F-118F. (или 105F-113F для молочного и белого шоколада).

5. Добавьте оставшуюся 1/4 измельченного шоколада в растопленный шоколад. Делайте это медленно. Добавьте немного, перемешайте, пока не растает, а затем приступайте к добавлению.

6. Продолжайте помешивать, пока шоколад не достигнет 82F-84F.При использовании молочного или белого шоколада температура должна достигать 81F. Учтите, что это может занять некоторое время. Наберитесь терпения и медленно добавляйте шоколад.

7. Как только шоколад достигнет этой температуры, поставьте его на пароварку с едва кипящей водой, постоянно помешивая, всего на несколько коротких секунд, пока шоколад не достигнет 88–90F. (84F-86F для молока и 82F-84F для белого шоколада)

8. Вот когда твой шоколад в гневе. Проверьте это, намазав немного шоколада на кусок пергаментной бумаги.Если он высохнет и станет блестящим и ярким, значит, он в приподнятом настроении. Если он сохнет и становится тусклым и белым, это не в гневе.

Шоколадный мусс

1. Сделайте ганаш, поместив измельченный шоколад, жирные сливки и соль в пароварку. Продолжайте помешивать смесь, чтобы она растаяла равномерно.

2. В качестве альтернативы вы можете использовать микроволновую печь и помещать смесь в микроволновую печь с 20-секундными интервалами, помешивая между ними, пока шоколад не растает и ганаш не станет однородным.

3. Оставьте ганаш на прилавке, пока он не остынет до комнатной температуры. Не должно быть тепло. Время от времени помешивайте, чтобы обеспечить равномерное охлаждение и предотвратить образование корки.

4. Когда ганаш нагреется до комнатной температуры, можно приступать к взбиванию 1/2 стакана жирных сливок с сахарной пудрой и экстрактом ванили.

5. Взбивать до средне-сильных пиков.

6. Большой совет, который я могу вам дать, это очень холодные жирные сливки, когда вы их взбиваете.Поместите жирные сливки в морозильную камеру на несколько минут, прежде чем взбивать. Холодная миска и взбитые сливки также улучшат качество взбитых сливок.

7. Остывший ганаш залить взбитыми сливками. Медленно складывайте, пока полностью не смешаете, и вы не увидите никаких белых полос, но не перемешивайте мусс слишком много.

8. Выровняйте большой кондитерский мешок с круглым наконечником. Заполните его мышью. Это поможет вам позже перелить мусс в силиконовые стаканчики. При желании можно просто оставить мусс в миске и разложить ложкой на силиконовые чашки.

Dulce de Leche

1. Есть много способов приготовить домашний дульсе де лече из банки сгущенного молока. Один из способов сделать это — вылить сгущенное молоко в стеклянную форму для запекания и выпекать при температуре 350F на водяной бане, накрыть алюминиевой фольгой примерно 2-3 часа, помешивая, пока я не достигну желаемой температуры. желаемый цвет и консистенция. Если вы выпекаете только одну банку сгущенки, выберите небольшую форму для запекания.

2. В качестве альтернативы вы можете положить запечатанную банку в скороварку, наполненную водой немного ниже ее вместимости. Готовьте на среднем или медленном огне около 25 минут. Дайте банке полностью остыть, прежде чем открывать ее! Это очень важно! Я оставляю банку погруженной в воду до тех пор, пока она не остынет.

3. Храните остатки в контейнере в холодильнике до 15 дней.

Шоколадный торт

1. Выстелите форму для торта 9 × 13 дюймов листом пергаментной бумаги.

2. Предварительно разогрейте духовку до 350F.

3. Просейте вместе муку, соль, пищевую соду и какао-порошок.

4. С помощью электрического миксера взбить сливочное масло около 45 секунд на средней высокой скорости.

5. Добавьте сахар и сливки, примерно 1 минуту, пока смесь не станет пышной и не станет светлее.

6. Добавьте яйцо и ваниль. Смешайте, пока не смешается.

7. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте лопаткой вручную.

8. Если вы видите много комков, осторожно разгладьте их венчиком.

9. Добавьте горячий кофе или воду в жидкое тесто. Смешайте до однородности.

10. Вылить на подготовленную сковороду.

11. Выпекайте около 10 минут. Через 8 минут продолжайте проверять и при необходимости переверните торт.

12. Дать пирогу остыть.

Шоколадный ганаш

1. Положите измельченный шоколад в миску.

2. Нагрейте жирные сливки почти до кипения.

3. Полить измельченным шоколадом.

4. Оставьте на 1 минуту.

5. Перемешайте до полного растворения.

6. Отложить, чтобы остыть. Перед тем, как вылить его на шоколадные купола, ганаш должен полностью остыть. Проверьте его консистенцию, капнув небольшую каплю на шоколадный купол. Если он кажется слишком жидким, поместите ганаш в холодильник на несколько минут, перемешайте и снова проверьте консистенцию.Если ганаш кажется слишком жестким и недостаточно капает, поместите его в микроволновую печь на несколько секунд за раз. Я говорю по 4 секунды, помешивая между ними и проверяя последовательность.

В сборку

1. При сборке подготовьте все элементы.

2. Для этого вам потребуются силиконовые сковороды.

3. — сковороды, которые я использовал. Если вы используете другое панорамирование, вам может потребоваться отрегулировать следующие направления.Вы просто собираетесь отрегулировать количество мусса или количество dulce de leche, а также размер кругов для торта в соответствии с размером ваших форм.

4. Поместите мусс в кондитерский мешок или положите его в миску с ложкой рядом с ним.

5. Держите шоколад в спокойном состоянии, поэтому темперирование шоколада должно быть последним, что вы делаете. Потому что он потеряет самообладание, когда будет сидеть, и вам придется повторно закалить его, что займет некоторое время.

6. Держите dulce de leche в кондитерском пакете или в миске с ложкой наготове.

7. Вырежьте кружочки для торта. Вырежьте круги с помощью формы для печенья 2 1/2 дюйма. Если вы используете противни того же размера, что и я, вам понадобится 12 кругов для торта.

8. Начните с того, что ложкой покройте поверхность полости шоколадом. Распределите его равномерно.

9. Поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 15 минут, пока они не затвердеют.

10. Вы можете попытаться сохранить шоколад в теплом месте, пока дожидаетесь застывания скорлупы, возможно, над кастрюлей с водой, которую вы использовали для пароварки, так как вода все еще будет горячей с того момента, когда она закипала ранее.Таким образом, вам не придется повторно темперировать шоколад, чтобы закончить изготовление нижней части купола.

11. Достаньте сковороды из морозильной камеры, налейте немного мусса в каждую полость, примерно по 1 столовой ложке.

12. Поместите в морозильную камеру примерно на 5 минут.

13. Достаньте из морозильной камеры и налейте немного сладкого лече- ния поверх мусса в центр. Вы будете использовать около 1 чайной ложки каждого.

14. Выложите торт круглым на верхнюю часть дульсе де лече.

15. Покройте более темперированным шоколадом, намазав его лопаткой, чтобы получить гладкое дно, которое не будет кривым, когда вы их перевернете.

16. Оставьте их в морозильной камере на несколько часов.

17. Снимите и переверните.

18. Сверху залить ганашем. Служить.

19. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

20. Мне нравится подавать свои сразу после того, как я закончу его собирать, потому что, как только вы начнете хранить шоколадные бомбы в холодильнике, они будут потеть после того, как вы оставите их при комнатной температуре, потому что это то, что делает шоколад.В любом случае, это не имеет большого значения.

Примечания к рецепту

* Если вы решите приготовить дульсе де лече самостоятельно, у вас будет более 1/4 чашки, необходимой для рецепта. Вы можете хранить остатки в холодильнике до 15 дней. Обычно я просто запекаю с ним разные десерты, например, печенье или что-то в этом роде.

Пищевая ценность

Шоколадная бомба

Сумма на порцию

калорий 450

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Лучший рецепт гигантского кекса для волшебного дня рождения

Изображение © Haley Owens на Unsplash

Детям понравится этот гигантский кекс, который выглядит так же, как их любимый кекс, но огромен!

Гигантский кекс на удивление легко приготовить, но выглядит потрясающе. Дети будут в восторге, увидев что-то настолько крупное, а взрослые тоже полюбят гигантские кексы.

Вам не нужно быть поваром, чтобы следовать этому простому рецепту и методу. Просто нужно немного масла и сахара, может быть, немного ванильного экстракта и, конечно же, гигантская форма для кексов. Итак, в следующий раз, когда ваш ребенок попросит вас сделать ему особенный торт на день рождения, вы можете вытащить его из своей шляпы, улыбнуться ему и приготовить этот волшебный рецепт кекса. Кто знает? Гигантские кексы вполне могут стать вашим новым приемом на вечеринке!

С двухлетнего возраста ваш ребенок также может помочь вам приготовить этот рецепт, измеряя, добавляя ингредиенты, перемешивая или помогая украшать.

Состав:

Для торта: 340г сливочного масла; 340 г сахарной пудры; 340 г белой муки самоподнимания; 6 яиц, слегка взбитых.

Для глазури: 150 г сливочного несоленого размягченного; 500 г сахарной пудры.

Plus: Дополнительное масло и мука, если вы используете форму для выпечки. Если вы используете силиконовую форму, смазывать и растирать не нужно. Вы также можете использовать пищевой краситель для глазури на свой выбор, любые украшения, которые вы хотите добавить, например шоколад или разноцветную посыпку, шоколадные пуговицы, Smarties или все, что вам нравится.

Оборудование: Гигантская форма для выпечки кексов или силиконовая форма.

Метод:

Приготовление: 20 минут. Время приготовления: 45-60 минут. Порций: 10

1) Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F / газовой отметки 3.

2) Если вы используете гигантскую форму для кексов, смажьте верхнюю и нижнюю части сливочным маслом, а затем мукой. . В этом нет необходимости, если вы используете гигантскую форму для кексов.

3) В большой миске смешайте масло и сахарную пудру, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте яйца по одному, чередуя понемногу добавляя самоподнимающуюся муку. Хорошо перемешать.

4) Разделите две формы для торта так, чтобы каждая из них поднялась примерно на две трети, а затем поместите в духовку.

5) Если вы используете форму для торта, на приготовление уйдет примерно 1 час. Если вы используете силиконовую форму, это займет немного меньше времени, поэтому начните проверять верхнюю половину формы через 45 минут.Вставьте шпажку в середину, и если она окажется чистой, то она готова.

6) Дайте пирогу остыть в форме или форме примерно на полчаса. Чтобы вынуть пирог из формы для выпечки, поставьте сверху тарелку, прижмите ее к форме и переворачивайте. Если он не выходит прямо, дайте форме для торта и тарелке пару внезапных сильных встряхиваний. Вы должны почувствовать, как он выходит из банки после одного или двух встряхиваний.Если вы используете силиконовую форму, аккуратно отделите торт от формы, потянув форму до упора, а затем медленно снимите форму по бокам, пока не сможете вынуть торт.

7) Когда торт полностью остынет, пора приготовить масляную глазурь. Налейте масло в чистую миску. Если вы используете пищевой краситель, сейчас самое время добавить его в масло и хорошо перемешать. Затем очень медленно начните добавлять сахарную пудру, понемногу. Продолжайте перемешивать сахар.

8) Если верхняя часть вашего торта пропеклась немного неравномерно, вы можете взять нож и разрезать их гладко, чтобы две половинки соединились вместе, не качаясь. Используя нож, смоченный в холодной воде, нанесите примерно 1 см кремовой глазури на верхнюю часть нижней половины, затем поместите конусообразную половину сверху так, чтобы две плоские стороны встретились.

9) Теперь самое интересное. Заморозьте верхний конус сливочным кремом. Вы можете попробовать закрутить его, сделать узор перекрестной штриховки, просто сделать гладкий, как хотите.Если это будет праздничный торт, как только глазурь успокоится, вы можете добавить буквы и свечи.

Советы:

Если вы используете силиконовые формы, полезно положить их на противень, чтобы вы могли переносить их в духовку и из духовки, не нарушая при этом смесь для торта внутри формы для кексов.

Этот торт лучше всего хранится при комнатной температуре в течение дня или двух в форме для выпечки. Кроме того, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на срок до четырех дней.Вы также можете заморозить торт перед глазурью на срок до трех месяцев. Полностью разморозьте, а затем лед, когда будете готовы подавать.

Альтернативы:

Чтобы придать вкус глазури, попробуйте добавить 1 чайную ложку экстракта ванили или миндаля. Другой альтернативой аромату является добавление в глазурь цедры лимона, лайма или апельсина.

Если вам нужно приготовить этот рецепт без глютена, вы можете заменить муку самоподъема миндальной мукой.Возможно, вам придется добавить немного больше миндальной муки, чтобы получить нужную консистенцию, но добавляйте ее понемногу, чтобы не зайти слишком далеко и не сделать ее слишком сухой. Вы также можете сделать этот рецепт подходящим для веганов, используя веганское масло.

Во всех случаях избегайте миндальной муки и миндального экстракта, если вы обслуживаете кого-то с аллергией на орехи.

Как сделать шоколадную ракушку для гигантского кекса

Самый популярный торт в настоящее время — гигантский кекс. Формы для этого торта делают несколько компаний, я видел Wilton, Ecko, Bakers Secret, Fox Run и силиконовые формы, доступные в магазинах.Я прохожу мимо этой банки по магазинам уже несколько месяцев и, наконец, отдал купленную гигантскую банку для кексов Wilton в начале сентября. Стремясь опробовать свою новую покупку, я вызвалась сделать торт на день рождения своей невестке (в этом году ей снова исполнился 21 год, счастливица!).

Моя любимая комбинация торта — это шоколад и мята. Итак, что может быть лучше, чем удивить людей, чем разрезать оболочку белого шоколада, чтобы найти шоколадный торт, а затем откусить и обнаружить, что ваши розовые розы имеют аромат перечной мяты.Вкусные.

Наслаждайтесь xxx

Гигантский кекс с шоколадной скорлупой Учебное пособие

На фото выше я сделал первый гигантский торт-кекс, так что это несложно сделать. Не пугайтесь формальных форм для выпечки, они так же просты в использовании, как и обычные квадратные или круглые формы. Формы большинства форм имеют антипригарное покрытие, поэтому вам даже не понадобятся необычные торта.Я начал со своей сковороды Wilton.

В качестве теста для торта я использовала Рози из рецепта Sweetapolita для торта с перечной мятой «Зимнее наслаждение». Говорят, по рецепту получается 8-дюймовый трехслойный куполообразный торт. Я приготовил тесто по рецепту и заполнил форму для торта на дюйм до верха и все же сделал 4 обычных кекса с оставшимся тестом для торта.Время приготовления будет варьироваться, я установил духовку на 160 градусов с вентилятором и запекал на средней решетке. Сначала я установил таймер духовки на 40 минут, а затем следил за пирогом с тех пор. Я оставил пирог в духовке примерно на 55 минут, но это будет зависеть от типа торта, который вы выберете, и вашей духовки. Старайтесь не открывать дверцу духовки в течение первых 30 минут выпечки. Пирожные готовы, когда выходит зубочистка или шпажка почти чистый, попробуй не пережаривать.

Следующий шаг — приступить к шоколадной скорлупе!

Я не хочу рассказывать вам, как «сосать яйца», но убедитесь, что банка чистая и на 100% сухая, прежде чем начинать скорлупу.

Хорошо, возьмите примерно 400 г шоколадных кнопок или крупно нарежьте шоколад на кусочки.И поместите в миску для микроволновой печи, готовую растопить шоколад.

Вот несколько советов по плавлению шоколада:

• Никогда не допускайте контакта воды с плавящимся шоколадом. Просто капля или две воды могут заставить шоколад схватиться или затвердеть и комковатая. Даже пар снизу пароварки может вызвать эта проблема, (вот почему я люблю микроволновку). Обязательно держите шоколад сухим, пока он тает. Если оно действительно схватывает, вы можете смешать с чайной ложкой растительного масла (НЕ сливочного или маргарин), а шоколад должен стать однородным.
• Никогда не размешивайте шоколад деревянной ложкой, пытаясь его растопить. Древесина удерживает в себе влагу, что может привести к застреванию шоколада. Всегда используйте металлическую ложку для перемешивания шоколада.
• Шоколад следует растапливать только на медленном огне. Микроволновка — удобный прибор, потому что время приготовления так контролируется. Если стоять у плиты и постоянно помешивать, можно растопить шоколад в кастрюле, поставленной на очень слабый огонь. Пароварка (берегись для конденсации) — хороший метод; убедитесь, что вода на дне едва кипящий.
• Белый шоколад или чипсы из ванильного молока растопить труднее всего. Слишком сильный нагрев приведет к схватыванию этого вида шоколада.

Продолжайте варить в микроволновой печи.

И теперь мы готовы. (Если вы хотите раскрасить шоколад, сейчас самое время это сделать, убедитесь, что ваш пищевой краситель масляный.) Возьмите кондитерскую кисть и начните наносить растопленный шоколад по сковороде, выталкивая пузырьки воздуха кондитерской кисточкой по ходу движения и разглаживая любые комочки. Как только у вас будет хороший первый слой, оставьте банку в стороне и дайте настояться 10 минут.

Затем я разделил верх торта пополам по горизонтали и залил центр сливочным кремом, положил его поверх нижней половины торта и продолжил покрывать верхнюю половину торта.

Как использовать форму для шоколада

Красивые формованные шоколадные конфеты легко приготовить, если вы знаете, как использовать форму для шоколада!

Наш большой выбор пластиковых форм для шоколада предоставит вам безграничные возможности для вечеринок, свадебных сувениров своими руками, угощений на день рождения и многого другого.

Это руководство поможет вам создать красивый шоколад в домашних условиях.

Для начала вам понадобится хотя бы одна форма для шоколада. У нас есть все типы форм для шоколада, о которых вы только можете подумать, от простых форм для плиток шоколада до форм для шоколада для детского душа и на все случаи жизни между ними. Здесь вы можете купить все наши категории шоколадных форм.

Как расплавить покрытия для конфет Merckens

Мы считаем, что лучший шоколад для форм — это Merckens Candy Coatings.Эти леденцы густые, сливочные и легко тают, поэтому их легко использовать с шоколадными формами. После расплавления Merckens можно сразу же разливать в формы для конфет — темперирования не требуется. Глазурь для конфет Merckens бывает трех разных вкусов: молочный шоколад, белый шоколад и темный шоколад. Они также бывают разных цветов с восхитительным вкусом ванили из белого шоколада.

В микроволновой печи растопите полфунта ледяной глазури в одноразовом кондитерском мешке (подложите под него бумажное полотенце, чтобы избежать беспорядка). Разогревайте в микроволновой печи на 20–30 секунд за раз.Перемещайте леденцы в кондитерском мешке, чтобы распределить горячие точки между интервалами. После того, как пакет растает, отрежьте самый конец пакета, оставив небольшое отверстие. Подробные инструкции по плавлению покрытий для конфет Merckens см. ЗДЕСЬ)

Отрежьте кончик пакета ровно настолько, чтобы шоколад мог свободно вытекать из кондитерского пакета, но вы все равно должны иметь некоторый контроль.

Зачем нужен одноразовый кондитерский мешок?

Ложка полезна, но иногда она немного грязная, оставляя по краям излишки шоколада, которые нужно удалить с готовых шоколадных конфет с помощью ножа для очистки овощей.

Мы используем 12-дюймовые одноразовые кондитерские пакеты для наполнения форм для шоколада, они сохраняют все в порядке и упрощают очистку.

Как заполнить форму для шоколада

Заполните каждую полость формы для конфет растопленным шоколадом, старайтесь не переполнять, шоколад не должен выступать за край. Заполните все полости и осторожно постучите лотком по рабочему месту, чтобы выпустить пузырьки воздуха и поднять их наверх.

Поместите в холодильник; Обычно шоколад застывает в холодильнике и затвердевает за 10-20 минут. Формы для шоколада меньшего размера могут занять меньше времени, а формы для шоколада большего размера могут занять целых 20 минут.

Освободите шоколадные конфеты от формы

Проверьте нижнюю часть формы, она белая и мутная? Если это так, ваша шоколадная конфета затвердела и начала отрываться от формы, и она готова к выпуску! Он все еще выглядит влажным и прижатым к форме? Вашему шоколаду может потребоваться еще время, чтобы застыть.Когда шоколад затвердеет, осторожно переверните шоколадную форму на бумажное полотенце. Держите форму близко к рабочей поверхности (шоколад запрещен для прыжков с парашютом!) И слегка постучите по ней, если они не выпадают сразу. Если у вас возникли проблемы с отделением шоколада от форм, поместите его в морозильную камеру на срок до 5 минут. Иногда бывает очень холодно!

Тусклый цвет или белые полосы

Формованные шоколадные конфеты должны иметь красивый блеск, но если они выглядят немного тусклыми, это может быть связано с тем, что шоколадным конфетам нужно больше времени в холодильнике.Хотя они могут выглядеть затвердевшими, иногда им нужно немного больше времени. Заметили белые полосы? Белые полосы возникают, когда леденец становится слишком теплым во время таяния, это разделяет жиры и создает полосатую отделку. Попробуйте снова растопить шоколад и еще немного его размешать.

Как использовать формы для конфет разного цвета

Если вы хотите рисовать в форме для шоколада разными цветами, вам понадобятся кисти с пластиковой щетиной. Обычные мягкие кисти оставляют после себя тонкие волоски, которые испортятся, если шоколад затвердеет.

Нарисуйте различные детали внутри формы для шоколада, используя цветные леденцы Merckens. Вы можете приобрести отдельные цвета или сумку с радужной смесью, если вам нужно всего несколько фишек каждого цвета.

Используя пластиковую кисть для конфет с щетиной, промокательными движениями закрасьте те области внутри формы, где вы хотите получить цвет.Дайте каждому цвету высохнуть перед нанесением следующего. Ватные палочки и зубочистки хорошо подходят для очистки краев и ошибок.

Важно, чтобы окрашенные области были покрыты толстым слоем шоколада. Проверьте толщину, поднесите форму к свету, если вы видите сквозь шоколад, добавьте еще один слой.

Когда вы закончите красить форму, дайте ей остыть в холодильнике в течение одной-двух минут.

После того, как форма остынет в течение нескольких минут, вылейте расплавленную леденцовую пленку поверх окрашенного рисунка и залейте ее до верха.Это будет ваша однотонная основа. Дайте застыть в холодильнике от 10 до 20 минут.

Как чистить формы для шоколада

Формы для шоколада должны быть чистыми, сухими и отполированными перед каждым использованием! Мы рекомендуем полировать полости форм для шоколада между использованиями сухим бумажным полотенцем. Если полости формы будут тусклыми, ваш домашний шоколад потеряет блеск.Для очистки пластиковых форм используйте теплую (не горячую) мыльную воду и мягкую ткань. Высушите формы и сразу отполируйте. Никогда не кладите формы для шоколада в посудомоечную машину, так как при сильном нагреве пластик деформируется.

Вы распыляете формы для шоколада?

Не нужно распылять или покрывать формы для шоколада каким-либо маслом. Если вы используете правильный формованный шоколад и даете ему полностью застыть в холодильнике, ваш шоколад будет легко высвобождаться сам по себе.

Сколько времени нужно, чтобы шоколад застыл в формах?

Время, необходимое для полного застывания шоколада в формах, зависит от размера пластиковой формы для конфет.Формы меньшего размера могут занять от 5 до 10 минут, а формы среднего и большого размера — от 15 до 20 минут.

Как хранить домашний шоколад?

Вы можете сделать шоколадные конфеты на 1 месяц раньше срока. Готовые изделия храните в пластиковом контейнере в темном, прохладном, сухом месте, вдали от влаги и влаги. Не рекомендуется хранить шоколад в холодильнике; это может вызвать потливость и липкость. Если хранение в холодильнике — ваш единственный вариант, вы можете это сделать, но перед тем, как брать в руки, дайте им прогреться до комнатной температуры.Откройте контейнер, в котором хранятся шоколадные конфеты, и дайте конденсату / липкости высохнуть, прежде чем прикасаться.

Мини-шоколадные сердечные пирожные с кремовой начинкой

В детстве мой доступ к сладостям и нездоровой пище был ограничен. Мы были взволнованы, увидев в кладовке коробку Honey Nut Cheerios, потому что обычно единственными вариантами были отруби с изюмом и измельченная пшеница. Поскольку мои сладкие лакомства всегда были нормированы, я, возможно, переборщил, будучи взрослым, со своей крошечной одержимостью выпечкой :). Единственная сладость, которую я всегда хотела купить в продуктовом магазине, — это шоколадные кексы с кремовой начинкой Hostess.Эти мини-шоколадные сердечки с кремовой начинкой — моя домашняя версия кексов, которую я всегда хотел в детстве.

Я сделала эти торты с помощью силиконового сердечка. На самом деле это был мой первый раз, когда я использовал силиконовый поддон, и мне он очень понравился. Я быстро понял, что при использовании силиконовой формы следует помнить о нескольких ключевых моментах. Прежде всего, тщательно смажьте форму кулинарным спреем! Обязательно поместите форму на противень, чтобы ее можно было легко загружать и вынимать из духовки, и, наконец, тщательно охладите коржи, прежде чем вынимать их из формы.

Так как я переполнила некоторые полости сердца, мне пришлось обрезать верхушки, пока они не стали плоскими. Как только пироги полностью остыли, я использовал зубчатый нож, чтобы разгладить каждый пирог.

После того, как они были красиво обрезаны, я залила эти торты пышной ванильной глазурью. Чтобы наполнить эти шоколадные мини-пирожные в форме сердца с кремовой начинкой, я надел кондитерский мешок с большим круглым наконечником, и все, что я сделал, это воткнул кончик в заднюю часть торта и выдавил начинку в торт. Нет необходимости делать в лепешке отверстие для начинки.Просто проткните дно торта кончиком канта и сожмите!

Лучшая часть приготовления этих тортов — это заливка шоколадом мини-тортов. Я обманул, смешав шоколад с небольшим количеством жира, чтобы получить мягкую и глянцевую шоколадную глазурь. Я растопил шоколад и масло в стеклянной мерной чашке на две чашки. Я выложил пирожные на решетку для охлаждения, вставленную в форму для выпечки на половину листа. Я выстилала сковороду пергаментной бумагой, чтобы собрать весь капающий шоколад, и вылила шоколад прямо на торты.

После того, как шоколад застыл, я нанесла «любовь» на верхнюю часть каждого торта. К тортам можно было добавить любое послание, но в духе Дня святого Валентина, подумал я, почему бы не «любить»? Конечно, я добавил немного брызг сердца, просто чтобы почувствовать День святого Валентина. Конечно, любимой частью всего угощения моих девочек была посыпка. Кто может их винить?

Кстати, в отличие от меня, мои девочки окружены сладостями. Сладости, которые я готовлю.И угадай что? Они не любят десерты. Они предпочитают фрукты торту. Ага. Кто бы мог подумать…

Мини-шоколадные сердечки с кремовой начинкой

Автор: Аида Арайн

Время на подготовку: 1 час

Время приготовления: 22 мин.

Общее время: 1 час 22 минуты

Порций: 12 мини-сердечков

Влажные нежные шоколадные мини-пирожные с легкой пышной начинкой из ванильного крема. Они глазированы темным шоколадом и украшены сладким посланием ко Дню святого Валентина.

Состав

• Для тортов: универсальная мука 1 стакан
• 1/2 стакана какао
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана масла
• 1 большое яйцо
• 1/4 чашки горячего кофе, теплого
• 4 столовые ложки молока (кроме обезжиренного)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Для глазури:
• 11 унций темного шоколада (используйте шоколад с содержанием какао 60% или более)
• 1 столовая ложка овощного жира с горкой (я использую негидрированный жир)
• Для глазури:
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• Кондитерский сахар 1 стакан
• щепотка соли
• 1/4 ч.л. ванили
• 1 чайная ложка цельного молока или жирных сливок
• Дополнительные украшения:
• большие иглы в форме сердца

Инструкции

1. Для тортов: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту
2. Распылите кулинарный спрей на силиконовую форму для кексов в форме сердца с 6 полостями.Выложите противень на противень, чтобы его было легче переносить в духовку и обратно.
3. В средней миске просейте муку, какао, пищевую соду и соль.
4. В большую миску налейте масло. Затем добавьте сахар. Взбейте до полного смешивания.
5. Добавьте яйцо. Смешайте до полного смешивания.
6. В мерной чашке смешайте молоко, кофе и ваниль.
7. Добавьте смесь из четырех частей и смесь кофе тремя порциями, начиная и заканчивая смесью муки.
8. Вылейте жидкое тесто в подготовленные формы.
9. Выпекайте от 22 до 25 минут. Вы узнаете, что пирожные готовы, когда при легком нажатии центры отскакивают назад.
10. Пирожные на сковороде полностью остудить. Снимать только тогда, когда коржи полностью остынут.
11. Пока коржи остынут, сделайте ванильный крем.
12. Взбейте масло и сахар до образования пышной массы.
13. Добавьте соль, ваниль и молоко. Взбить до образования пышности.
14. Отложите глазурь.
15. Когда коржи полностью остынут, обрежьте верхнюю часть коржей, чтобы они стали плоскими.
16. Поместите ванильный крем в кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Проколите дно каждого торта кончиком окантовки и выдавите начинку в каждый пирог.
17. Затем измельчите шоколад.
18. В большой стеклянной мерной чашке растопите шоколад и масло.
19. Установите решетку для охлаждения на противень, выстланный пергаментной бумагой. Остывшие коржи выложить на решетку.
20. Залить коржи глазурью. Используйте офсетный шпатель, чтобы разгладить глазурь.
21. Дайте глазури полностью остыть.
22. После того, как глазурь застынет, смените кончик кондитерского мешочка на кончик в виде круга меньшего размера, который удобен для письма.

    No related posts.