Кекс воронежский творожный: Воронежский кекс по ГОСТу — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Кекс творожный гост 15052 96 рецепт. Творожный кекс по госту

Самый популярный кекс в нашей семье! Рецепт вкусного кекса с творогом я предлагаю вам приготовить сегодня.

Традиционно используется творог с 18-% жирностью, но можете купить менее жирный, самое главное — влажность творога не должна быть слишком большой. Если вам попался слишком влажный продукт, можно отвесить его для удаления лишней сыворотки. В эту выпечку можно добавить изюм, получится не менее вкусно, чем в .

Рецепт творожного кекса:

  • Сливочное масло — 75 г.
  • Мука — 150 г.
  • Сахар — 165 г.
  • Творог — 130 г.
  • Маленькие яйца — 2 шт (общий вес 80 г без скорлупы)
  • Разрыхлитель — 1/2 ч ложки
  • Сахарная пудра для украшения кекса

Как испечь кекс с творогом по ГОСТу:

На средней скорости миксера размешиваем масло с сахаром. Смесь получится крошковатой.
Протертый через сито творог взбейте вместе с маслом и сахаром.
Влейте предварительно размешанные яйца и хорошо разотрите до однородной массы.

Кекс из творога получится однородной структуры, если все плотные комочки вы размешаете.


Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и вымесите тесто в течение одной минуты на маленькой скорости.
Переложите тесто в форму и выпекайте в течение часа при температуре 170 С.

Внимание! Я использовала форму для кекса прямоугольную, размером 10*20 см. Предварительно духовку нужно разогреть до 170 С. Кексы с творогом могут выпекаться в формочках любого размера.

Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Не могу найти 18-% творог. Можно ли сделать его самой? Какое по жирности молоко подойдет для этих целей?

Вы можете сделать такой творог из молока с жирностью 3,5 %.

Можно ли использовать творог меньшей жирности в этом рецепте?

Учитывая небольшое количество яиц и масла, не рекомендуется использовать творог меньшей жирности, но я пробовала с 9 %, тоже получалось хорошо, но посуше.

Можно ли добавить в кекс из творога по этому рецепту изюм? Не будет ли тесто слишком влажным?

Изюм добавить можно. Существует даже рецепт творожного кекса по ГОСТУ с изюмом (по 120 г. муки и сахара, 110 творога, 100 г. изюма, 65 г. масла, 70 г. яиц)
На нашем сайте есть . Рекомендую приготовить эту вкусную творожную выпечку.

Можно ли испечь кекс с обезжиренным творогом по этому рецепту?

Можно, наверное, но я не пробовала.Если попробуете, поделитесь своими впечатлениями!

Можно ли добавить фрукты в кекс по этому рецепту?
Любое кексовое тесто охотно принимает фрукты, можно добавить и орехи, и фрукты, и сухофрукты.

Возьмите на заметку: . В тесто добавляются специи и замороженные ягоды — вам обязательно понравится этот вкусный кекс!

Для чего добавляется сода/разрыхлитель в тесто?
Сода/разрыхлитель помогает нейтрализовать кислоту творога.

Можно ли добавить цедру в тесто? Обожаю творожную выпечку с лимонным вкусом!
Конечно, можно.

Хорошо ли поднимается выпечка по этому рецепту? Я положила разрыхлитель в нужном количестве, но кекс совсем не поднялся!
Даже без разрыхлителя должен подняться. За счет воздуха во взбитых яйцах с сахаром.

Я слышала, что после введения муки, тесто нужно перемешивать очень осторожно, желательно ложкой. В вашем рецепте тесто взбивается миксером. Не будет ли готовая выпечка слишком плотной и «забитой».

В бисквитном тесте действительно под воздействием миксера нежная яичная пена оседает. С кексовым тестом такого не произойдет.

Почему выпечка осела после вынимания из духовки? С чем это может быть связано и как предотвратить?
Постарайтесь дольше вымешивать кексовое тесто, чтобы он не оседал.

Для тех, кому удобно рассмотреть процесс приготовления в подробностях на видео я выложила на наш канал в You Tube подробное видео:

Вконтакте

Творожные кексы многие незаслуженно обделяют вниманием, отдавая предпочтение другим видам кексовой выпечки. И зря! Приготовить кекс творожный в духовке, в домашних условиях очень просто, а результат порадует каждого любителя домашних сладостей, даже тех, кто не любит молочные продукты и изделия из них. Готовить будем творожный кекс по ГОСТу. Использовать рецепты ГОСТа – особое удовольствие. Многократно опробованная технология приготовления, точно выверенные пропорции, доступные ингредиенты. Все это дает возможность каждому кулинару почувствовать себя увереннее у плиты, особенно в том, что касается выпечки.

Для приготовления творожного кекса по ГОСТу нам понадобится:

  • Мука – 150 г
  • Масло сливочное – 75 г
  • Мелкокристаллический сахар – 165 г
  • Творог 18% — 130 г
  • Яйцо куриное (сорт С1) – 2 шт
  • Разрыхлитель — ½ ч.л.
  • Сахарная пудра (для украшения)

Этапы приготовления:

Кекс творожный «Чадейка» и вариации рецепта

Наверняка каждый пробовал «Столичный кекс» — масляный, с плотной текстурой, с изюмом и лимонной цедрой, с аппетитной продольной трещинкой на верхушке… вкус детства! Кекс творожный от Чадейки ничем не хуже, он получается воздушным, чуть влажным, пористым и сливочным, не теряет своего презентабельного внешнего вида. Основной состав ингредиентов такой же, как в предыдущем рецепте, но также можно добавить в тесто сухофрукты, изюм или измельченные орехи, чтобы придать конечному результату более оригинальный и насыщенный вкус. Чадейка печет творожный кекс по ГОСТу около часа, но время приготовления может меняться в зависимости от того, как работает ваша духовка.


Можно уменьшить жирность творога, но это сделает выпечку суше, так как в изначальном рецепте мало жира и яиц. По этому рецепту можно испечь не один большой кекс, а дюжину маленьких, воспользовавшись бумажными или силиконовыми формочками.

Воронежский кекс

Масло в рецепте можно заменить качественным сливочным маргарином и слегка изменить пропорции остальных продуктов – так готовится Воронежский творожный кекс. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Сахар – 150 г
  • Сода – ¼ ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Маргарин – 50 г
  • Творог 9% — 150 г
  • Мука – 200 г

В остальном технология приготовления совпадает с описанной выше.

Творожный кекс – доступное и полезное лакомство, которое по достоинству оценят все любители домашней выпечки.

Выпечка по ГОСТу пользуется у хозяек заслуженной популярностью. В рецептуре уже все продумано и тщательно выверено. Правда, не все они пользуются одинаковой популярностью. Например, рецепт по ГОСТу был незаслуженно забыт. И совершенно напрасно. Его тонкий аромат и нежнейшая текстура не могут не понравиться. А творог в нем совершенно не чувствуется. ГОСТом предусмотрено 4 рецепта. Но 2 из них заслуживают особого внимания.

Классический рецепт

При точном соблюдении ГОСТовской рецептуры кекс получается нежным, рассыпчатым и приятного кремового оттенка. На производстве, конечно, все продукты отмеряются с точностью до грамма на весах. Дома далеко не все хозяйки привыкли вымерять ингредиенты с такой же скрупулезностью. Конечно, от отклонения в 2-3 грамма не изменится кекс творожный. Рецепт по ГОСТу в домашних условиях можно адаптировать в удобные меры (стаканы, ложки и тому подобное).

Что понадобится?

Для приготовления нужно будет взять такие продукты:

  • 3 куриных яйца;
  • 330 грамм сахарного песка;
  • 155 грамм сливочного масла;
  • 260 грамм творога жирностью 18 %;
  • 16 грамм разрыхлителя;
  • 287 грамм пшеничной муки;
  • сахарная пудра (для обсыпки).

Сразу же хотелось бы отметить, что рецепт творожного кекса по ГОСТу, особенно в первый раз, желательно соблюсти даже в мелочах. Это даст возможность оценить по достоинству вкус готового кекса. Так, здесь очень важно найти творог жирностью 18%. Он должен быть однородным по консистенции, без крупинок.

Порядок приготовления


Воронежский творожный кекс

Однако приведенный выше кулинарный рецепт творожного кекса по ГОСТу далеко не единственный. И дело даже не в том, что многие хозяйки адаптировали его под себя и свои нужды. ГОСТ также допускает приготовление творожного кекса по разным рецептурам. Поэтому ниже будет приведен еще один вариант приготовления. В нем немного другие пропорции, и вместо сливочного масла используется более дешевый маргарин.

Необходимые ингредиенты

Итак, чтобы приготовить Воронежский творожный кекс, потребуется:

  • 2 куриных яйца;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 50 грамм маргарина;
  • 150 грамм 9 % творога;
  • четверть чайной ложки соды;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • 200 грамм пшеничной муки.

Тем, кто хорошо знаком с рецептурой кексов, очевидно, что при таком количестве жиров он получится довольно сухим. Поэтому во-первых, не стоит уменьшать жирность творога, а во-вторых, долго держать в духовке. В остальном же процесс приготовления будет очень похожим на предыдущий. Поэтому не будет долго расписывать этот рецепт творожного кекса по ГОСТу.

Приготовление по шагам

  1. Размягченный маргарин хорошо взбить с половиной сахарного песка. Очевидно, что как и в прошлом рецепте, достать его нужно заранее, лучше на ночь. Взбивать также долго и на высокой скорости миксера.
    Правда, добиться гладкости вряд ли получится, так как очень мало при таком количестве сахарного песка маргарина. Но это не страшно.
  2. Затем добавить творог. Еще раз взбить. Конечно, не должно быть никаких крупинок. Как этого добиться, было уже написано. Поэтому нет смысла повторяться.
  3. Разбить в миску 2 яйца. Если заглянуть в рецепт творожного кекса по ГОСТу, их общая масса должна быть 80 грамм. Это сорт 2. Добавить оставшийся сахар и хорошо взбить.
  4. Соединить обе массы и осторожно перемешать. Ввести соду и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать, пока тесто не станет однородным. Оно должно получится пышным, влажным и тяжелым.
  5. Согласно требованиям ГОСТа Воронежский творожный кекс следует выпекать в овальной форме. Если таковой не нашлось, можно использовать обычную прямоугольную, как в прошлом рецепте, или круглую.
  6. Заранее разогреть духовку до 170 градусов, поставить в нее форму с тестом (чтобы убрать лишний воздух, несколько раз ей постучать об стол) и выпекать до готовности 55-60 минут.
  7. Готовый кекс немного охладить, вынуть из формы и украсить сахарной пудрой. После того как он полностью остынет, можно снимать пробу. Обычно уже через 3-4 часа. На этом пошаговый рецепт творожного кекса по ГОСТу закончен.

Допустимые отклонения

Конечно, всем бы хотелось соблюдать ГОСТовские рецепты от начала и до конца. Однако не всегда это удается. Но это не значит, что следует отказываться от их приготовления.

В первую очередь хочется упомянуть, что ГОСТ допускает добавление в творожный кекс изюма. Его только нужно заранее замочить в крепком алкоголе, а затем просушить на бумажном полотенце. Добавлять следует на одну порцию не более 100 грамм в конце замеса.

Тем, кому, по своим соображениям, не нравится выпечка на маргарине, могут его заменить на сливочное масло. Вкус от этого не пострадает. Кроме того, ГОСТ рекомендует использовать сливочный маргарин высокого качества.

Уже говорилось о том, что творог в этом кексе играет важную роль. Поэтому крайне желательно использовать его с большим процентом жирности. Однако если дома есть только обезжиренный, можно взять и его. Правда, творожный кекс получится суше, чем предполагает рецептура.

Вместо эпилога

Стоит или не стоит приготовить творожный кекс по ГОСТу? Рецепт с фото вряд ли поможет ответить на этот вопрос. Как и с любой другой выпечкой, нужно пробовать. Только экспериментируя, можно найти свои любимые рецепты. Никакие стандарты тут не помогут.

Люблю я все новое и интересное, а особенно то, что касается рецептов. Вот и вчера испекла я творожный кекс по ГОСТу к приезду дорогих для меня людей. Творожный пирог получился на славу — нежный, рассыпчатый, воздушный, ароматный. Все ласкательные эпитеты можно употребить, описывая вкус творожного кекса. В оригинале рецепта изюма не было, но я добавила. Вы же можете поэкспериментировать и добавить орехи, сухофрукты, цукаты. Думаю, получится не менее вкусно.

Ингредиенты:

  • мука — 290 грамм;
  • творог средней жирности — 260 грамм;
  • 3 некрупных яйца;
  • 10 грамм ванильного сахара;
  • сливочное масло — 55 грамм;
  • сахар — 100 грамм;
  • разрыхлитель — 10 грамм;
  • сода — 2 грамма;
  • изюм по вкусу;
  • сахарная пудра для посыпки.

Кекс творожный с изюмом по ГОСТу. Пошаговый рецепт

  1. Творог перетрите через сито. Делайте это обязательно, иначе кекс не получится воздушным и нежным.
  2. Изюм залейте горячей водой и дайте постоять 15-20 минут.
  3. В отдельной мисочке смешайте муку с разрыхлителем и содой.
  4. Также отдельно взбейте ванильный сахар с размягченным сливочным маслом и обычным сахаром. Достаточно взбивать одну минуту.
  5. К взбитому маслу добавьте перетертый творог и взбивайте еще пару минут на средней скорости.
  6. Добавьте три яйца (не прямо из холодильника, а пусть немного полежат при комнатной температуре). И продолжайте взбивать миксером, пока масса не станет полностью однородной.
  7. Потихоньку добавляйте муку (смешанную с содой и разрыхлителем) и вымешивайте тесто. Не забудьте добавить изюм.
  8. Форму размером 30 на 10 см, застелите бумагой для выпечки, выложите тесто, аккуратно распределяя его по всей форме.
  9. Духовку нагрейте до 170 °С и выпекайте кекс на протяжении 55 минут.
  10. Не спешите доставать кекс из формы, пусть остынет немного: 15 минут будет достаточно.
  11. Когда кекс полностью остынет, присыпьте его сахарной пудрой.

Вкусный творожный кекс готов. Подавайте его с молоком или какао, а можно и так: просто позвать родных и выпить теплого чайку с домашним кексом. Это вкусно!

Государственные стандарты (ГОСТ) были разработаны во времена СССР и регламентировали все производства, в том числе и кондитерских. Вкус и аромат советских тортов, пирожных, печенья, мороженого, конфет был чудесным, потому что для производства использовали только натуральные продукты. Кондитерские изделия, купленные в магазине, по вкусу не отличались от домашних. Из кексов популярными были Творожный, Столичный, Уфимский и Ореховый. Вся рецептура выпечки сохранена и известна, поэтому при строгом соблюдении количества и качества ингредиентов, можно без проблем приготовить изделия в домашних условиях. Творожный кекс по ГОСТу — выпечка из простых продуктов, которая не требует много времени на подготовку. В результате получается нежный, тающий во рту кекс с коричневой корочкой, его можно подавать на завтрак или в качестве десерта. По ГОСТу в тесто не добавляют ни сухофрукты, ни орехи.

Вкус Инфо Кексы

Ингредиенты

  • Творог (18%) — 260 г;
  • Мука хлебопекарная (высший сорт) — 300 г;
  • Яйцо куриное (большое) — 3 шт.;
  • Сахар — 330 г;
  • Сахар ванильный — 10 г;
  • Масло сливочное (82,5%) — 155 г;
  • Разрыхлитель — 10 г;
  • Сода — 2 г;
  • Сахарная пудра – для посыпки.


Как приготовить творожный кекс по ГОСТу

В рецепте по ГОСТу использовали творог с жирностью 18%. Можно отклониться от стандартов и взять с меньшей жирностью, но творог должен быть не слишком влажным. Протрите его через ситечко с мелкими отверстиями, чтобы придать более однородную текстуру.

В отдельную миску обязательно просейте пшеничную муку, она насыщается воздухом и хорошо в тесте распределяется. Добавьте разрыхлитель, соду и перемешайте.

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Размягченное масло опустите в глубокую миску, насыпьте сахарный песок и ванильный сахар, взбейте миксером 2-3 минуты.

Яйца должны быть комнатной температуры (они быстрее растворят сахар), поэтому за 1 час до приготовления выньте их из холодильника. Добавьте яйца к подготовленной масляной смеси и взбейте до растворения сахарных крупинок. Разотрите небольшое количество смеси между пальцами, чтобы понять растворился сахар или нет.

Введите протертый творог и продолжите взбивать миксером до однородной консистенции.

Насыпьте подготовленную мучную смесь в 2-3 приема. После каждого добавления перемешивайте миксером (низкая скорость) или лопаткой. Готовое тесто для кекса должно быть достаточно густым, иначе мякиш при запекании останется сыроватым.

Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов. Форму размером 30х10 см застелите пергаментной бумагой. Выложите творожное тесто, распределите лопаткой и, чтобы при запекании получилась аппетитная трещинка, проведите ножом посередине. Отправьте форму с ароматным тестом в духовку на 55-60 минут. На готовность творожный кекс проверьте деревянной палочкой, при прокалывании она должна остаться сухой.

Готовый вкуснейший кекс из творога по ГОСТу выньте из духовки, оставьте в форме на 15 минут.

Затем достаньте из формы, отсоедините пергамент, посыпьте сахарной пудрой и полностью остудите.

Нарежьте на порционные кусочки и подавайте с любимыми горячими или холодными напитками.

Советы в приготовлении:

  • Сливочное масло можно заменить на качественный маргарин, но жирность его должна быть 80- 82%.
  • Сахар лучше использовать мелкий, он быстрее раствориться при взбивании.

Рецепт Кекс творожный Воронежский. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Кекс творожный Воронежский».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 290.7 кКал 1684 кКал 17.3% 6% 579 г
Белки 11 г 76 г 14.5% 5% 691 г
Жиры 8. 3 г 56 г 14.8% 5.1% 675 г
Углеводы 42.7 г 219 г 19.5% 6.7% 513 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 2.1% 1667 г
Вода 36 г 2273 г 1. 6% 0.6% 6314 г
Витамины
Витамин А, РЭ 80.9 мкг 900 мкг 9% 3.1% 1112 г
бета Каротин 0.037 мг 5 мг 0.7% 0.2% 13514 г
Витамин В1, тиамин 0. 08 мг 1.5 мг 5.3% 1.8% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин 0.15 мг 1.8 мг 8.3% 2.9% 1200 г
Витамин В4, холин 63.01 мг 500 мг 12.6% 4.3% 794 г
Витамин В5, пантотеновая 0.333 мг 5 мг 6. 7% 2.3% 1502 г
Витамин В6, пиридоксин 0.127 мг 2 мг 6.4% 2.2% 1575 г
Витамин В9, фолаты 20.774 мкг 400 мкг 5.2% 1.8% 1925 г
Витамин В12, кобаламин 0.412 мкг 3 мкг 13.7% 4.7% 728 г
Витамин C, аскорбиновая 0. 13 мг 90 мг 0.1% 69231 г
Витамин D, кальциферол 0.417 мкг 10 мкг 4.2% 1.4% 2398 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.713 мг 15 мг 4.8% 1.7% 2104 г
Витамин Н, биотин 5.313 мкг 50 мкг 10. 6% 3.6% 941 г
Витамин РР, НЭ 2.5826 мг 20 мг 12.9% 4.4% 774 г
Макроэлементы
Калий, K 93.3 мг 2500 мг 3.7% 1.3% 2680 г
Кальций, Ca 59. 26 мг 1000 мг 5.9% 2% 1687 г
Кремний, Si 1.391 мг 30 мг 4.6% 1.6% 2157 г
Магний, Mg 13.22 мг 400 мг 3.3% 1.1% 3026 г
Натрий, Na 30.78 мг 1300 мг 2.4% 0. 8% 4224 г
Сера, S 103.22 мг 1000 мг 10.3% 3.5% 969 г
Фосфор, P 115.4 мг 800 мг 14.4% 5% 693 г
Хлор, Cl 57.3 мг 2300 мг 2.5% 0.9% 4014 г
Микроэлементы
Бор, B 12. 9 мкг ~
Ванадий, V 31.3 мкг ~
Железо, Fe 0.926 мг 18 мг 5.1% 1.8% 1944 г
Йод, I 3.13 мкг 150 мкг 2.1% 0.7% 4792 г
Кобальт, Co 2. 383 мкг 10 мкг 23.8% 8.2% 420 г
Марганец, Mn 0.2043 мг 2 мг 10.2% 3.5% 979 г
Медь, Cu 61.48 мкг 1000 мкг 6.1% 2.1% 1627 г
Молибден, Mo 7.139 мкг 70 мкг 10.2% 3. 5% 981 г
Селен, Se 14.048 мкг 55 мкг 25.5% 8.8% 392 г
Фтор, F 23.17 мкг 4000 мкг 0.6% 0.2% 17264 г
Хром, Cr 1.29 мкг 50 мкг 2.6% 0.9% 3876 г
Цинк, Zn 0. 4919 мг 12 мг 4.1% 1.4% 2440 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 89.4 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Кекс творожный Воронежский составляет 290,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Творожный кекс по госту рецепт. Творожный кекс по госту. Воронежский творожный кекс

Выпечка по ГОСТу пользуется у хозяек заслуженной популярностью. В рецептуре уже все продумано и тщательно выверено. Правда, не все они пользуются одинаковой популярностью. Например, рецепт по ГОСТу был незаслуженно забыт. И совершенно напрасно. Его тонкий аромат и нежнейшая текстура не могут не понравиться. А творог в нем совершенно не чувствуется. ГОСТом предусмотрено 4 рецепта. Но 2 из них заслуживают особого внимания.

Классический рецепт

При точном соблюдении ГОСТовской рецептуры кекс получается нежным, рассыпчатым и приятного кремового оттенка. На производстве, конечно, все продукты отмеряются с точностью до грамма на весах. Дома далеко не все хозяйки привыкли вымерять ингредиенты с такой же скрупулезностью. Конечно, от отклонения в 2-3 грамма не изменится кекс творожный. Рецепт по ГОСТу в домашних условиях можно адаптировать в удобные меры (стаканы, ложки и тому подобное).

Что понадобится?

Для приготовления нужно будет взять такие продукты:

  • 3 куриных яйца;
  • 330 грамм сахарного песка;
  • 155 грамм сливочного масла;
  • 260 грамм творога жирностью 18 %;
  • 16 грамм разрыхлителя;
  • 287 грамм пшеничной муки;
  • сахарная пудра (для обсыпки).

Сразу же хотелось бы отметить, что рецепт творожного кекса по ГОСТу, особенно в первый раз, желательно соблюсти даже в мелочах. Это даст возможность оценить по достоинству вкус готового кекса. Так, здесь очень важно найти творог жирностью 18%. Он должен быть однородным по консистенции, без крупинок.

Порядок приготовления


Воронежский творожный кекс

Однако приведенный выше кулинарный рецепт творожного кекса по ГОСТу далеко не единственный. И дело даже не в том, что многие хозяйки адаптировали его под себя и свои нужды. ГОСТ также допускает приготовление творожного кекса по разным рецептурам. Поэтому ниже будет приведен еще один вариант приготовления. В нем немного другие пропорции, и вместо сливочного масла используется более дешевый маргарин.

Необходимые ингредиенты

Итак, чтобы приготовить Воронежский творожный кекс, потребуется:

  • 2 куриных яйца;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 50 грамм маргарина;
  • 150 грамм 9 % творога;
  • четверть чайной ложки соды;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • 200 грамм пшеничной муки.

Тем, кто хорошо знаком с рецептурой кексов, очевидно, что при таком количестве жиров он получится довольно сухим. Поэтому во-первых, не стоит уменьшать жирность творога, а во-вторых, долго держать в духовке. В остальном же процесс приготовления будет очень похожим на предыдущий. Поэтому не будет долго расписывать этот рецепт творожного кекса по ГОСТу.

Приготовление по шагам

  1. Размягченный маргарин хорошо взбить с половиной сахарного песка. Очевидно, что как и в прошлом рецепте, достать его нужно заранее, лучше на ночь. Взбивать также долго и на высокой скорости миксера. Правда, добиться гладкости вряд ли получится, так как очень мало при таком количестве сахарного песка маргарина. Но это не страшно.
  2. Затем добавить творог. Еще раз взбить. Конечно, не должно быть никаких крупинок. Как этого добиться, было уже написано. Поэтому нет смысла повторяться.
  3. Разбить в миску 2 яйца. Если заглянуть в рецепт творожного кекса по ГОСТу, их общая масса должна быть 80 грамм. Это сорт 2. Добавить оставшийся сахар и хорошо взбить.
  4. Соединить обе массы и осторожно перемешать. Ввести соду и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать, пока тесто не станет однородным. Оно должно получится пышным, влажным и тяжелым.
  5. Согласно требованиям ГОСТа Воронежский творожный кекс следует выпекать в овальной форме. Если таковой не нашлось, можно использовать обычную прямоугольную, как в прошлом рецепте, или круглую.
  6. Заранее разогреть духовку до 170 градусов, поставить в нее форму с тестом (чтобы убрать лишний воздух, несколько раз ей постучать об стол) и выпекать до готовности 55-60 минут.
  7. Готовый кекс немного охладить, вынуть из формы и украсить сахарной пудрой. После того как он полностью остынет, можно снимать пробу. Обычно уже через 3-4 часа. На этом пошаговый рецепт творожного кекса по ГОСТу закончен.

Допустимые отклонения

Конечно, всем бы хотелось соблюдать ГОСТовские рецепты от начала и до конца. Однако не всегда это удается. Но это не значит, что следует отказываться от их приготовления.

В первую очередь хочется упомянуть, что ГОСТ допускает добавление в творожный кекс изюма. Его только нужно заранее замочить в крепком алкоголе, а затем просушить на бумажном полотенце. Добавлять следует на одну порцию не более 100 грамм в конце замеса.

Тем, кому, по своим соображениям, не нравится выпечка на маргарине, могут его заменить на сливочное масло. Вкус от этого не пострадает. Кроме того, ГОСТ рекомендует использовать сливочный маргарин высокого качества.

Уже говорилось о том, что творог в этом кексе играет важную роль. Поэтому крайне желательно использовать его с большим процентом жирности. Однако если дома есть только обезжиренный, можно взять и его. Правда, творожный кекс получится суше, чем предполагает рецептура.

Вместо эпилога

Стоит или не стоит приготовить творожный кекс по ГОСТу? Рецепт с фото вряд ли поможет ответить на этот вопрос. Как и с любой другой выпечкой, нужно пробовать. Только экспериментируя, можно найти свои любимые рецепты. Никакие стандарты тут не помогут.

Люблю я все новое и интересное, а особенно то, что касается рецептов. Вот и вчера испекла я творожный кекс по ГОСТу к приезду дорогих для меня людей. Творожный пирог получился на славу — нежный, рассыпчатый, воздушный, ароматный. Все ласкательные эпитеты можно употребить, описывая вкус творожного кекса. В оригинале рецепта изюма не было, но я добавила. Вы же можете поэкспериментировать и добавить орехи, сухофрукты, цукаты. Думаю, получится не менее вкусно.

Ингредиенты:

  • мука — 290 грамм;
  • творог средней жирности — 260 грамм;
  • 3 некрупных яйца;
  • 10 грамм ванильного сахара;
  • сливочное масло — 55 грамм;
  • сахар — 100 грамм;
  • разрыхлитель — 10 грамм;
  • сода — 2 грамма;
  • изюм по вкусу;
  • сахарная пудра для посыпки.

Кекс творожный с изюмом по ГОСТу. Пошаговый рецепт

  1. Творог перетрите через сито. Делайте это обязательно, иначе кекс не получится воздушным и нежным.
  2. Изюм залейте горячей водой и дайте постоять 15-20 минут.
  3. В отдельной мисочке смешайте муку с разрыхлителем и содой.
  4. Также отдельно взбейте ванильный сахар с размягченным сливочным маслом и обычным сахаром. Достаточно взбивать одну минуту.
  5. К взбитому маслу добавьте перетертый творог и взбивайте еще пару минут на средней скорости.
  6. Добавьте три яйца (не прямо из холодильника, а пусть немного полежат при комнатной температуре). И продолжайте взбивать миксером, пока масса не станет полностью однородной.
  7. Потихоньку добавляйте муку (смешанную с содой и разрыхлителем) и вымешивайте тесто. Не забудьте добавить изюм.
  8. Форму размером 30 на 10 см, застелите бумагой для выпечки, выложите тесто, аккуратно распределяя его по всей форме.
  9. Духовку нагрейте до 170 °С и выпекайте кекс на протяжении 55 минут.
  10. Не спешите доставать кекс из формы, пусть остынет немного: 15 минут будет достаточно.
  11. Когда кекс полностью остынет, присыпьте его сахарной пудрой.

Вкусный творожный кекс готов. Подавайте его с молоком или какао, а можно и так: просто позвать родных и выпить теплого чайку с домашним кексом. Это вкусно!

Самый популярный кекс в нашей семье! Рецепт вкусного кекса с творогом я предлагаю вам приготовить сегодня.

Традиционно используется творог с 18-% жирностью, но можете купить менее жирный, самое главное — влажность творога не должна быть слишком большой. Если вам попался слишком влажный продукт, можно отвесить его для удаления лишней сыворотки. В эту выпечку можно добавить изюм, получится не менее вкусно, чем в .

Рецепт творожного кекса:

  • Сливочное масло — 75 г.
  • Мука — 150 г.
  • Сахар — 165 г.
  • Творог — 130 г.
  • Маленькие яйца — 2 шт (общий вес 80 г без скорлупы)
  • Разрыхлитель — 1/2 ч ложки
  • Сахарная пудра для украшения кекса

Как испечь кекс с творогом по ГОСТу:

На средней скорости миксера размешиваем масло с сахаром. Смесь получится крошковатой.
Протертый через сито творог взбейте вместе с маслом и сахаром.
Влейте предварительно размешанные яйца и хорошо разотрите до однородной массы. Кекс из творога получится однородной структуры, если все плотные комочки вы размешаете.


Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и вымесите тесто в течение одной минуты на маленькой скорости.
Переложите тесто в форму и выпекайте в течение часа при температуре 170 С.

Внимание! Я использовала форму для кекса прямоугольную, размером 10*20 см. Предварительно духовку нужно разогреть до 170 С. Кексы с творогом могут выпекаться в формочках любого размера.

Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Не могу найти 18-% творог. Можно ли сделать его самой? Какое по жирности молоко подойдет для этих целей?

Вы можете сделать такой творог из молока с жирностью 3,5 %.

Можно ли использовать творог меньшей жирности в этом рецепте?

Учитывая небольшое количество яиц и масла, не рекомендуется использовать творог меньшей жирности, но я пробовала с 9 %, тоже получалось хорошо, но посуше.

Можно ли добавить в кекс из творога по этому рецепту изюм? Не будет ли тесто слишком влажным?

Изюм добавить можно. Существует даже рецепт творожного кекса по ГОСТУ с изюмом (по 120 г. муки и сахара, 110 творога, 100 г. изюма, 65 г. масла, 70 г. яиц)
На нашем сайте есть . Рекомендую приготовить эту вкусную творожную выпечку.

Можно ли испечь кекс с обезжиренным творогом по этому рецепту?

Можно, наверное, но я не пробовала.Если попробуете, поделитесь своими впечатлениями!

Можно ли добавить фрукты в кекс по этому рецепту?
Любое кексовое тесто охотно принимает фрукты, можно добавить и орехи, и фрукты, и сухофрукты.

Возьмите на заметку: . В тесто добавляются специи и замороженные ягоды — вам обязательно понравится этот вкусный кекс!

Для чего добавляется сода/разрыхлитель в тесто?
Сода/разрыхлитель помогает нейтрализовать кислоту творога.

Можно ли добавить цедру в тесто? Обожаю творожную выпечку с лимонным вкусом!
Конечно, можно.

Хорошо ли поднимается выпечка по этому рецепту? Я положила разрыхлитель в нужном количестве, но кекс совсем не поднялся!
Даже без разрыхлителя должен подняться. За счет воздуха во взбитых яйцах с сахаром.

Я слышала, что после введения муки, тесто нужно перемешивать очень осторожно, желательно ложкой. В вашем рецепте тесто взбивается миксером. Не будет ли готовая выпечка слишком плотной и «забитой».

В бисквитном тесте действительно под воздействием миксера нежная яичная пена оседает. С кексовым тестом такого не произойдет.

Почему выпечка осела после вынимания из духовки? С чем это может быть связано и как предотвратить?
Постарайтесь дольше вымешивать кексовое тесто, чтобы он не оседал.

Для тех, кому удобно рассмотреть процесс приготовления в подробностях на видео я выложила на наш канал в You Tube подробное видео:

Вконтакте

Надо сказать, в советское время мне этот кекс не встречался. Или мое сознание вместе с подсознанием пытались не замечать вещей, приготовленных из творога. Сейчас я изредка покупаю творожные кексы на дачу, они вполне неплохие и есть надежда, что не вредные, а даже полезные. Они мне нравятся, хотя, как и в большинстве современной выпечки вкус немного химический.
Домашний же кекс по ГОСТу получается очень вкусным. Претензий у меня к нему нет. Нежнейший, очень хороший и без лишних акцентов вкус. Творог требуется 18% жирности, и это играет роль и имеет значение, так как масла и яиц довольно мало. В общем, если есть время — пеките кекс дома, а не покупайте.
Также по рецепту требуется сода и аммоний — все это вместе я заменила пекарским порошком из пакетика — половина чайной ложки.
В общем, этот кексик не такой популярный, как , но заслуживает безусловного внимания.


Тесто:
150г муки
75г масла
165г сахара
130г творога 18%
2 маленьких яйца (80г без скорлупы)
пекарский порошок — 1\2ч.л.
сахарная пудра для посыпки

165г сахара и 75г масла взбивайте минут 7-8 до получения вот такой смеси. Не волнуйтесь — сахар не растворится в таком количестве масла, смесь будет крошковатой.

Добавьте 130г творога (крупитчатый протрите через сито) и взбивайте дальше до однородности.

Теперь влейте 2 маленьких яйца и размешайте хорошенько миксером (если яйца крупные, то используйте целое яйцо и желток).

Всыпьте 150г муки, просеянной с 1\2ч.л. разрыхлителя.

И размешайте миксером хорошенько. Не торопитесь, хорошо промесите тесто.

Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.

Пеките при 170С 50-60 минут. Проверьте спичкой — она должна выходить сухой из середины кекса.

Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

По этому рецепту Творожные кексы по ГОСТу получаются совершенно невероятно вкусные творожные кексы, не даром рецепт ГОСТовский. Кексов получается много, они в меру влажные внутри, долго не черствеют.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 290 гр.

Масло сливочное (я беру 82,5% жирности) — 155 гр.

Сахар — 250 гр.

Творог чем жирнее, тем лучше — 260 гр.

Разрыхлитель теста — 1 пакетик (можно заменить 0,5 чайной ложки соды, но с разрыхлителем лучше)

Изюм — по желанию (150 гр)

Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

Готовить кексы очень просто — надо взбить сливочное масло с сахаром, добавить творог, яйца, разрыхлитель и просеянную муку. Если будете печь кексы с изюмом, его надо предварительно замочить на 15 минут в тёплой воде, обсушить и обвалять в муке. Добавлять изюм в тесто одновременно с мукой.
Выпекать 55 минут при 180 градусах (можно выпекать маленькие кексики, а можно сделать 1 большой кекс). Готовые кексы необходимо хорошенько охладить, желательно в холодильнике и не менее 12 часов, тогда они становятся гораздо вкуснее. Перед подачей — обильно посыпать сахарной пудрой.

Пошаговый рецепт творожного кекса по ГОСТу

Выпечка по ГОСТу пользуется у хозяек заслуженной популярностью. В рецептуре уже все продумано и тщательно выверено. Правда, не все они пользуются одинаковой популярностью. Например, рецепт творожного кекса по ГОСТу был незаслуженно забыт. И совершенно напрасно. Его тонкий аромат и нежнейшая текстура не могут не понравиться. А творог в нем совершенно не чувствуется. ГОСТом предусмотрено 4 рецепта. Но 2 из них заслуживают особого внимания.

Классический рецепт

При точном соблюдении ГОСТовской рецептуры кекс получается нежным, рассыпчатым и приятного кремового оттенка. На производстве, конечно, все продукты отмеряются с точностью до грамма на весах. Дома далеко не все хозяйки привыкли вымерять ингредиенты с такой же скрупулезностью. Конечно, от отклонения в 2-3 грамма не изменится кекс творожный. Рецепт по ГОСТу в домашних условиях можно адаптировать в удобные меры (стаканы, ложки и тому подобное).

Что понадобится?

Для приготовления нужно будет взять такие продукты:

  • 3 куриных яйца;
  • 330 грамм сахарного песка;
  • 155 грамм сливочного масла;
  • 260 грамм творога жирностью 18 %;
  • 16 грамм разрыхлителя;
  • 287 грамм пшеничной муки;
  • сахарная пудра (для обсыпки).

Сразу же хотелось бы отметить, что рецепт творожного кекса по ГОСТу, особенно в первый раз, желательно соблюсти даже в мелочах. Это даст возможность оценить по достоинству вкус готового кекса. Так, здесь очень важно найти творог жирностью 18%. Он должен быть однородным по консистенции, без крупинок.

Порядок приготовления

  1. Заранее из холодильника достать сливочное масло, чтобы оно стало комнатной температуры. Это удобно делать накануне вечером. Желательно для размягчения не использовать никаких ухищрений (например, подогревать на водяной бане или в микроволновке).
  2. Миксером взбить масло с мелкокристаллическим сахарным песком. Этому этапу приготовления уделить достаточно много времени. Масса должна стать однородной, белой. При этом сахар полностью растворится.
  3. В конце добавить творог. Еще раз взбить. Если удалось найти только сухой, с крупинками, то его нужно заранее протереть через сито. Некоторые хозяйки такой творог измельчают в блендере. Это очень удобно.
  4. Добавить куриные яйца. Для творожного кекса они должны крупные: сорта 1 или 0. Еще раз взбить, пока не получится однородная масса.
  5. Добавить разрыхлитель. 16 грамм — это около 3 чайных ложек с горкой или 2 пакетика. Перемешать.
  6. Последней просеять пшеничную муку и замесить мягкое однородное тесто. Конечно, лучше всего ее отмерить на весах. Если их нет, то на одну порцию творожного кекса уйдет около двух стаканов с половиной.
  7. Заранее разогреть духовку до 170 градусов. Выложить получившиеся тесто в форму, смазанную маслом, и поставить ее в духовку. Если точно соблюдать рецепт творожного кекса по ГОСТу, приготовление следует делать в металлической форме размером 20*12 см («кирпичик»). Кекс будет запекаться 50-60 минут. Готовность, как обычно, проверить пробой «сухая спичка».
  8. Затем творожный кекс немного остудить в форме, выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой. Согласно ГОСТу ему нужно еще выстоять сутки в холодильнике, чтобы раскрыть свой вкус и аромат. И действительно. Стоит набраться терпения и подождать. Кекс от этого только выигрывает.

Воронежский творожный кекс

Однако приведенный выше кулинарный рецепт творожного кекса по ГОСТу далеко не единственный. И дело даже не в том, что многие хозяйки адаптировали его под себя и свои нужды. ГОСТ также допускает приготовление творожного кекса по разным рецептурам. Поэтому ниже будет приведен еще один вариант приготовления. В нем немного другие пропорции, и вместо сливочного масла используется более дешевый маргарин.

Необходимые ингредиенты

Итак, чтобы приготовить Воронежский творожный кекс, потребуется:

  • 2 куриных яйца;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 50 грамм маргарина;
  • 150 грамм 9 % творога;
  • четверть чайной ложки соды;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • 200 грамм пшеничной муки.

Тем, кто хорошо знаком с рецептурой кексов, очевидно, что при таком количестве жиров он получится довольно сухим. Поэтому во-первых, не стоит уменьшать жирность творога, а во-вторых, долго держать в духовке. В остальном же процесс приготовления будет очень похожим на предыдущий. Поэтому не будет долго расписывать этот рецепт творожного кекса по ГОСТу.

Приготовление по шагам

  1. Размягченный маргарин хорошо взбить с половиной сахарного песка. Очевидно, что как и в прошлом рецепте, достать его нужно заранее, лучше на ночь. Взбивать также долго и на высокой скорости миксера. Правда, добиться гладкости вряд ли получится, так как очень мало при таком количестве сахарного песка маргарина. Но это не страшно.
  2. Затем добавить творог. Еще раз взбить. Конечно, не должно быть никаких крупинок. Как этого добиться, было уже написано. Поэтому нет смысла повторяться.
  3. Разбить в миску 2 яйца. Если заглянуть в рецепт творожного кекса по ГОСТу, их общая масса должна быть 80 грамм. Это сорт 2. Добавить оставшийся сахар и хорошо взбить.
  4. Соединить обе массы и осторожно перемешать. Ввести соду и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать, пока тесто не станет однородным. Оно должно получится пышным, влажным и тяжелым.
  5. Согласно требованиям ГОСТа Воронежский творожный кекс следует выпекать в овальной форме. Если таковой не нашлось, можно использовать обычную прямоугольную, как в прошлом рецепте, или круглую.
  6. Заранее разогреть духовку до 170 градусов, поставить в нее форму с тестом (чтобы убрать лишний воздух, несколько раз ей постучать об стол) и выпекать до готовности 55-60 минут.
  7. Готовый кекс немного охладить, вынуть из формы и украсить сахарной пудрой. После того как он полностью остынет, можно снимать пробу. Обычно уже через 3-4 часа. На этом пошаговый рецепт творожного кекса по ГОСТу закончен.

Допустимые отклонения

Конечно, всем бы хотелось соблюдать ГОСТовские рецепты от начала и до конца. Однако не всегда это удается. Но это не значит, что следует отказываться от их приготовления.

В первую очередь хочется упомянуть, что ГОСТ допускает добавление в творожный кекс изюма. Его только нужно заранее замочить в крепком алкоголе, а затем просушить на бумажном полотенце. Добавлять следует на одну порцию не более 100 грамм в конце замеса.

Тем, кому, по своим соображениям, не нравится выпечка на маргарине, могут его заменить на сливочное масло. Вкус от этого не пострадает. Кроме того, ГОСТ рекомендует использовать сливочный маргарин высокого качества.

Уже говорилось о том, что творог в этом кексе играет важную роль. Поэтому крайне желательно использовать его с большим процентом жирности. Однако если дома есть только обезжиренный, можно взять и его. Правда, творожный кекс получится суше, чем предполагает рецептура.

Вместо эпилога

Стоит или не стоит приготовить творожный кекс по ГОСТу? Рецепт с фото вряд ли поможет ответить на этот вопрос. Как и с любой другой выпечкой, нужно пробовать. Только экспериментируя, можно найти свои любимые рецепты. Никакие стандарты тут не помогут.

Готовим дома кекс творожный гост. Творожный кекс по госту

Творожные кексы многие незаслуженно обделяют вниманием, отдавая предпочтение другим видам кексовой выпечки. И зря! Приготовить кекс творожный в духовке, в домашних условиях очень просто, а результат порадует каждого любителя домашних сладостей, даже тех, кто не любит молочные продукты и изделия из них. Готовить будем творожный кекс по ГОСТу. Использовать рецепты ГОСТа – особое удовольствие. Многократно опробованная технология приготовления, точно выверенные пропорции, доступные ингредиенты. Все это дает возможность каждому кулинару почувствовать себя увереннее у плиты, особенно в том, что касается выпечки.

Для приготовления творожного кекса по ГОСТу нам понадобится:

  • Мука – 150 г
  • Масло сливочное – 75 г
  • Мелкокристаллический сахар – 165 г
  • Творог 18% — 130 г
  • Яйцо куриное (сорт С1) – 2 шт
  • Разрыхлитель — ½ ч.л.
  • Сахарная пудра (для украшения)

Этапы приготовления:

Кекс творожный «Чадейка» и вариации рецепта

Наверняка каждый пробовал «Столичный кекс» — масляный, с плотной текстурой, с изюмом и лимонной цедрой, с аппетитной продольной трещинкой на верхушке… вкус детства! Кекс творожный от Чадейки ничем не хуже, он получается воздушным, чуть влажным, пористым и сливочным, не теряет своего презентабельного внешнего вида. Основной состав ингредиентов такой же, как в предыдущем рецепте, но также можно добавить в тесто сухофрукты, изюм или измельченные орехи, чтобы придать конечному результату более оригинальный и насыщенный вкус. Чадейка печет творожный кекс по ГОСТу около часа, но время приготовления может меняться в зависимости от того, как работает ваша духовка.


Можно уменьшить жирность творога, но это сделает выпечку суше, так как в изначальном рецепте мало жира и яиц. По этому рецепту можно испечь не один большой кекс, а дюжину маленьких, воспользовавшись бумажными или силиконовыми формочками.

Воронежский кекс

Масло в рецепте можно заменить качественным сливочным маргарином и слегка изменить пропорции остальных продуктов – так готовится Воронежский творожный кекс. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • Яйцо куриное – 2 шт
  • Сахар – 150 г
  • Сода – ¼ ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Маргарин – 50 г
  • Творог 9% — 150 г
  • Мука – 200 г

В остальном технология приготовления совпадает с описанной выше.

Творожный кекс – доступное и полезное лакомство, которое по достоинству оценят все любители домашней выпечки.

Государственные стандарты (ГОСТ) были разработаны во времена СССР и регламентировали все производства, в том числе и кондитерских. Вкус и аромат советских тортов, пирожных, печенья, мороженого, конфет был чудесным, потому что для производства использовали только натуральные продукты. Кондитерские изделия, купленные в магазине, по вкусу не отличались от домашних. Из кексов популярными были Творожный, Столичный, Уфимский и Ореховый. Вся рецептура выпечки сохранена и известна, поэтому при строгом соблюдении количества и качества ингредиентов, можно без проблем приготовить изделия в домашних условиях. Творожный кекс по ГОСТу — выпечка из простых продуктов, которая не требует много времени на подготовку. В результате получается нежный, тающий во рту кекс с коричневой корочкой, его можно подавать на завтрак или в качестве десерта. По ГОСТу в тесто не добавляют ни сухофрукты, ни орехи.

Вкус Инфо Кексы

Ингредиенты

  • Творог (18%) — 260 г;
  • Мука хлебопекарная (высший сорт) — 300 г;
  • Яйцо куриное (большое) — 3 шт.;
  • Сахар — 330 г;
  • Сахар ванильный — 10 г;
  • Масло сливочное (82,5%) — 155 г;
  • Разрыхлитель — 10 г;
  • Сода — 2 г;
  • Сахарная пудра – для посыпки.


Как приготовить творожный кекс по ГОСТу

В рецепте по ГОСТу использовали творог с жирностью 18%. Можно отклониться от стандартов и взять с меньшей жирностью, но творог должен быть не слишком влажным. Протрите его через ситечко с мелкими отверстиями, чтобы придать более однородную текстуру.

В отдельную миску обязательно просейте пшеничную муку, она насыщается воздухом и хорошо в тесте распределяется. Добавьте разрыхлитель, соду и перемешайте.

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Размягченное масло опустите в глубокую миску, насыпьте сахарный песок и ванильный сахар, взбейте миксером 2-3 минуты.

Яйца должны быть комнатной температуры (они быстрее растворят сахар), поэтому за 1 час до приготовления выньте их из холодильника. Добавьте яйца к подготовленной масляной смеси и взбейте до растворения сахарных крупинок. Разотрите небольшое количество смеси между пальцами, чтобы понять растворился сахар или нет.

Введите протертый творог и продолжите взбивать миксером до однородной консистенции.

Насыпьте подготовленную мучную смесь в 2-3 приема. После каждого добавления перемешивайте миксером (низкая скорость) или лопаткой. Готовое тесто для кекса должно быть достаточно густым, иначе мякиш при запекании останется сыроватым.

Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов. Форму размером 30х10 см застелите пергаментной бумагой. Выложите творожное тесто, распределите лопаткой и, чтобы при запекании получилась аппетитная трещинка, проведите ножом посередине. Отправьте форму с ароматным тестом в духовку на 55-60 минут. На готовность творожный кекс проверьте деревянной палочкой, при прокалывании она должна остаться сухой.

Готовый вкуснейший кекс из творога по ГОСТу выньте из духовки, оставьте в форме на 15 минут.

Затем достаньте из формы, отсоедините пергамент, посыпьте сахарной пудрой и полностью остудите.

Нарежьте на порционные кусочки и подавайте с любимыми горячими или холодными напитками.

Советы в приготовлении:

  • Сливочное масло можно заменить на качественный маргарин, но жирность его должна быть 80- 82%.
  • Сахар лучше использовать мелкий, он быстрее раствориться при взбивании.

По этому рецепту Творожные кексы по ГОСТу получаются совершенно невероятно вкусные творожные кексы, не даром рецепт ГОСТовский. Кексов получается много, они в меру влажные внутри, долго не черствеют.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 290 гр.

Масло сливочное (я беру 82,5% жирности) — 155 гр.

Сахар — 250 гр.

Творог чем жирнее, тем лучше — 260 гр.

Разрыхлитель теста — 1 пакетик (можно заменить 0,5 чайной ложки соды, но с разрыхлителем лучше)

Изюм — по желанию (150 гр)

Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

Готовить кексы очень просто — надо взбить сливочное масло с сахаром, добавить творог, яйца, разрыхлитель и просеянную муку. Если будете печь кексы с изюмом, его надо предварительно замочить на 15 минут в тёплой воде, обсушить и обвалять в муке. Добавлять изюм в тесто одновременно с мукой.
Выпекать 55 минут при 180 градусах (можно выпекать маленькие кексики, а можно сделать 1 большой кекс). Готовые кексы необходимо хорошенько охладить, желательно в холодильнике и не менее 12 часов, тогда они становятся гораздо вкуснее. Перед подачей — обильно посыпать сахарной пудрой.

Самый популярный кекс в нашей семье! Рецепт вкусного кекса с творогом я предлагаю вам приготовить сегодня.

Традиционно используется творог с 18-% жирностью, но можете купить менее жирный, самое главное — влажность творога не должна быть слишком большой. Если вам попался слишком влажный продукт, можно отвесить его для удаления лишней сыворотки. В эту выпечку можно добавить изюм, получится не менее вкусно, чем в .

Рецепт творожного кекса:

  • Сливочное масло — 75 г.
  • Мука — 150 г.
  • Сахар — 165 г.
  • Творог — 130 г.
  • Маленькие яйца — 2 шт (общий вес 80 г без скорлупы)
  • Разрыхлитель — 1/2 ч ложки
  • Сахарная пудра для украшения кекса

Как испечь кекс с творогом по ГОСТу:

На средней скорости миксера размешиваем масло с сахаром. Смесь получится крошковатой.
Протертый через сито творог взбейте вместе с маслом и сахаром.
Влейте предварительно размешанные яйца и хорошо разотрите до однородной массы. Кекс из творога получится однородной структуры, если все плотные комочки вы размешаете.


Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и вымесите тесто в течение одной минуты на маленькой скорости.
Переложите тесто в форму и выпекайте в течение часа при температуре 170 С.

Внимание! Я использовала форму для кекса прямоугольную, размером 10*20 см. Предварительно духовку нужно разогреть до 170 С. Кексы с творогом могут выпекаться в формочках любого размера.

Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Не могу найти 18-% творог. Можно ли сделать его самой? Какое по жирности молоко подойдет для этих целей?

Вы можете сделать такой творог из молока с жирностью 3,5 %.

Можно ли использовать творог меньшей жирности в этом рецепте?

Учитывая небольшое количество яиц и масла, не рекомендуется использовать творог меньшей жирности, но я пробовала с 9 %, тоже получалось хорошо, но посуше.

Можно ли добавить в кекс из творога по этому рецепту изюм? Не будет ли тесто слишком влажным?

Изюм добавить можно. Существует даже рецепт творожного кекса по ГОСТУ с изюмом (по 120 г. муки и сахара, 110 творога, 100 г. изюма, 65 г. масла, 70 г. яиц)
На нашем сайте есть . Рекомендую приготовить эту вкусную творожную выпечку.

Можно ли испечь кекс с обезжиренным творогом по этому рецепту?

Можно, наверное, но я не пробовала.Если попробуете, поделитесь своими впечатлениями!

Можно ли добавить фрукты в кекс по этому рецепту?
Любое кексовое тесто охотно принимает фрукты, можно добавить и орехи, и фрукты, и сухофрукты.

Возьмите на заметку: . В тесто добавляются специи и замороженные ягоды — вам обязательно понравится этот вкусный кекс!

Для чего добавляется сода/разрыхлитель в тесто?
Сода/разрыхлитель помогает нейтрализовать кислоту творога.

Можно ли добавить цедру в тесто? Обожаю творожную выпечку с лимонным вкусом!
Конечно, можно.

Хорошо ли поднимается выпечка по этому рецепту? Я положила разрыхлитель в нужном количестве, но кекс совсем не поднялся!
Даже без разрыхлителя должен подняться. За счет воздуха во взбитых яйцах с сахаром.

Я слышала, что после введения муки, тесто нужно перемешивать очень осторожно, желательно ложкой. В вашем рецепте тесто взбивается миксером. Не будет ли готовая выпечка слишком плотной и «забитой».

В бисквитном тесте действительно под воздействием миксера нежная яичная пена оседает. С кексовым тестом такого не произойдет.

Почему выпечка осела после вынимания из духовки? С чем это может быть связано и как предотвратить?
Постарайтесь дольше вымешивать кексовое тесто, чтобы он не оседал.

Для тех, кому удобно рассмотреть процесс приготовления в подробностях на видео я выложила на наш канал в You Tube подробное видео:

Вконтакте

Кекс «Творожный с изюмом». ГОСТ СССР / Едальня

Кекс без модификаций в рецептуре и никаких отклонений в сторону не требуется. Все тонко и щепетильно проработали специалисты того времени. Исключительный кекс по бархатности, нежности, воздушности.
Он входит в четверку всех малочисленных кексов с творогом: Кекс «Детский», Кекс «Творожный», Кекс «Творожный с изюмом», Кекс «Воронежский». Все они почти великолепно-одинаковы в плане творожно-масляного бисквита, отличают их только наполнители и форма.
Как выглядел Кекс «Творожный с изюмом»? Он был квадратной формы. Поверхность неровная, щедро обсыпанная сахарной пудрой. Внутри с изюмом. Кекс сладкий, мякиш удивительно нежный и мягкий как пух, слегка крошится.
Рецепт на 1 кекс с квадратной формой 15х15см и высотой бортиков 5см. Если не принципиально, то можно выпекать и в любой форме для кекса, равной указанным размерам. Можно даже выпекать куличами небольшой цилиндрической формы.
Кекс «Творожный с изюмом»
Ингредиенты:
200г муки в.с.
0.6г соды
1,2г аммония углекислого (или 2 ч.л. пекарского порошка)
204г сахара мелкокристаллического
108г сливочного масла (размягченного)
180г творога 18% (если 10%-ный + 10г сливочного масла в общее количество)
116г яиц (желтки и белки отдельно)
162г изюма
Заранее подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Форму смазать малом и обсыпать мукой или проложить пекарской бумагой. Яйца и творог должны быть комнатной температуры.
Творог крупинчатый превратить в пастообразное состояние с помощью блендера. Обязательно нужна гладкая структура. Если нет желания возиться с блендером, то нужно просто купить крем-сыр (cream-cheese)18%.

Духовку включить на 180С.
Масло взбить до увеличения в объеме в 2раза.

Добавить сахар. Взбивать 15мин до полного растворения сахара и получения гладкой структуры. На фото это токо начало процесса. Масса вначале с крупинками сахара, но взбивать нужно до совершенной гладкости.

Добавить творог и перемешать до однородной массы.

Постепенно по одному добавить желтки, не прекращая взбивать приблизительно 4мин.
Не выключая миксера, добавлять белки. Взбить в очень пышную, гладкую крем-массу.

Добавить пекарский порошок и соду. Перемешать.
Добавить просеянную муку и 3-5минут взбивать в миксере на маленькой скорости. Обязательно хорошо вымешать и выдержать это время. Нужно развить клейковину, чтобы кекс при выпечке не впал и хорошо держал изюм и для более нежного мякиша. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.

Добавить весь изюм и лопаткой перемешать до равномерности.

Класть тесто в форму с заполнением на 2/3части, разровнять лопаткой массу, постучать формой об стол для более полного заполнения тестом.

Выпекать 55-60мин при 180С вначале и через 15мин снизить до 160С на уровне полок ниже среднего. Если стали зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, ели деревянная палочка выходит сухой при протыкании и приобретает Румяно-золотой красивый цвет.

Готовый кекс класть сразу на решетку, где он должен остыть и созреть еще 3-6часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой, но я не делаю этого из-за достаточной сладости творожного бисквита.

Приятного аппетита!

Творожный кекс с яйцами пошаговый рецепт с видео и фото – Выпечка и десерты

Творожный кекс с яйцами пошаговый рецепт с видео и фото – Выпечка и десерты

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Вержбицкая порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов14031

Автор рецепта

Подписаться

Творожный кекс — простейший способ приготовить сладкое к завтраку или десерт к дачному или простому домашнему обеду. Творог для кекса лучше брать жирный, это тот случай, когда надо попытаться съесть мало выпечки, а не уменьшать ее калорийность. Творожный кекс можно разнообразить всяческими наполнителями — добавить изюм, орехи или лимонную цедру. Готовится десерт в духовке от получаса, в зависимости от размера выбранной формы. В конце кекс можно посыпать сахарной пудрой — приятный бонус для любителей сладкого.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сметана

2 столовые ложки

Куриное яйцо

2 штуки

Сливочное масло

2 столовые ложки

Пшеничная мука

1 стакан

Сода

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной соды, щепотку соли.

2Все перемешать, выложить в форму. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов.

Популярные запросы:

Комментарии (284):Показать все комментарии

2

Бомба 👍 Сделала кексиками и в серединки засунула по кусочку шоколада, а вместо соды положила разрыхлитель. Выпекала минут 35-37. Получилось 12 штук)

ОтветитьПожаловаться

0

Получилось 12 штук. Готовила 25 минут при 180. Сахара, на мой вкус, нужно половину стакана добавлять.

ОтветитьПожаловаться

0

Все получилось, пекла 30мин. Очень вкусно

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Торт творожный. Как приготовить?

Удивить сладкоежка несложно. Им нравится все, что готовится на десерт, особенно своими руками. Творожный пирог всегда стоял особняком среди большого количества рецептов выпечки. Ведь не всегда готовить в духовке. И, тем не менее, это очень полезно и для детского организма.

Сегодня творожный торт может приготовить любая хозяйка. Рецептов очень много. Один из них обязательно станет вашим любимым.

Творожный пирог с фруктами

Кулинарный рецепт этого торта очень прост. Его не нужно запекать, но приготовить очень быстро. Понадобится килограмм творога, пачка песочного печенья (около 200г), столько же масла, пакетик желатина, лимонный сок, несколько цукатов и фруктов (апельсины, киви, бананы, персики, яблоки или т. груши). Для начала печенье необходимо растолочь. Сделать это можно блендером или пролистав мясорубку.Полученную массу смешивают с размягченным маслом. Все это выложено в форме, которая обязательно имеет съемное дно. Такой своеобразный торт ставят в холодильник для застывания.

Лимонный сок выжимают в миску, слегка подогревают и растворяют в нем желатин. Отдельно взбитый творог с сахаром и цукатами. В него и залили желатин с лимонным соком. Все перемешивается и кладется поверх торта. Творожный пирог можно украсить дольками самых разных фруктов, после чего его отправляют обратно в холодильник.Здесь за 3 часа он приобретет свой оригинальный и удивительный вид.

Торт Нежный клубничный

Творожный десерт можно приготовить в два счета. И это будет очень легко и подойдет тем, кто тщательно следит за своей фигурой. Кстати, творожный торт с клубникой почти не сладкий, но очень нежный и тающий во рту. Потребуется довольно много товаров:

  • Клубника (около 300 грамм),
  • Пакетик желатина,
  • Сахар (3 столовые ложки),
  • Стакан воды,
  • Творог, лучше взять жирнее (300гр),
  • Стакан воды сливки, жирностью 35%,
  • Какао-порошок (2 маленькие ложки),
  • Шоколад (тертый).

Желатин должен набухать. Для этого его следует залить холодной водой примерно на 30 минут. Тем временем блендер взбиваем с творогом, сливками и сахаром до однородной массы.

Набухший желатин нагревают на огне, постоянно помешивая, до полного растворения. Главное — не доводить до кипения. После нужно охладить студенистую массу и добавить в творожный крем.

Четверть массы перекладывают в другую чашу и добавляют в нее какао.И тут начинается самое интересное — сборка торта. Для этого возьмите силиконовую форму. Из него тогда гораздо проще приготовить десерт.

1 слой: влить творожную массу с какао. На 10 минут ставим корж в холодильник. За это время «шоколадный» слой застынет.

2 слой: выкладываем клубнику. Желательно ставить как можно глубже в середину.

3 слой: сверху залить оставшимся творожным тестом.Опять же, торт отправляется в холодильник до полного застывания.

Перед тем, как подать вкусный десерт на стол, можно украсить его тертым шоколадом или даже оставшимися ягодами.

Торт творожный с желе

Пирог готовится просто и к тому же не требует запекания в духовке. Хозяйке для него понадобится килограмм творога, стакан сахара, лимон, пол-литра жирных сливок, ванилин, пакетик желатина и мармелад.Очень важным в этом десерте является украшение. Потребуется 1 стакан красного сока, сахар, желатин (10 г), апельсин или персик.

Творог пропущен через мясорубку. Взбить можно блендером. При этом желатин заливается теплой водой. Цедру лимона натереть на мелкой терке и добавить к творогу. Также падает и сахарный песок с ванилином и измельченный мармелад. Отдельно взбитые сливки и сливки тоже вливаются в творожную массу. Как только желатин набухнет, его нагревают до растворения и тоже добавляют в общее тесто.

Заранее приготовьте форму для торта. Смывается холодной водой. Получившуюся творожную смесь выкладываем внутрь, которая отправляется в холодильник.

Через 20 минут можно украсить торт дополнительным желе. Для этого приготовленный десерт укладывается подготовленными фруктами. В отдельной посуде смешайте сок, немного сахара и набухший желатин. Все это выливается в форму поверх торта, и снова ставится в холодильник, чтобы на этот раз кисель застыл.Затем можно украсить получившееся лакомство взбитыми сливками.

Кеки Я Воронеж Кулингана На ГОСТ — Кичочео Ча Хатуа Ква Хатуа На Пича

Maelezo ya kupikia:

Кеки я Воронеж имендалива ква мсинги ва джибини ла коттедж, ау тусеме крем я джибини ла коттедж. Bidhaa zilizookawa zina ladha ya ladha na harufu iliyotamkwa. Кеки Кама хийо имеандалива ква урахиси на харака сана. Keki hii laini, nyororo na ladha inafaa kwa kupokea wageni na kwa kunywa chai ya familia.

Кусуди: Ква витафунио вья мчана / Ква меза я шерехе

Kiunga kikuu: Мазива / Творог

Сахани: Куока / Кеки

Джиография я вякула: Вякула вя Кируси

Вьюнго:

  • Джибини ла джумба — граму 150 (мафута ялиёмо 5-9%)
  • Сукари — Граму 150
  • Сиаги — 55 грамм
  • Яй-я-Куку — Випанде 2
  • Унга я нгано — 200 грамм
  • Сода — 1/4 Кидзико Кидзико
  • Пода я куока — Кидзико 1
  • Пода я сукари — 1 ст.kijiko

Худума: 8

Джинси я купика «Кеки я Воронеж кулингана на ГОСТ»

Кеки я Воронеж кулингана на ГОСТ — пича хатуа я 1

Andaa viungo vya kutengeneza keki.

Кеки я Воронеж кулингана на ГОСТ — пича хатуа я 2

Weka siagi laini kwenye bakuli, ongeza sukari. Пига на mchanganyiko au ufagio.

Кеки я Воронеж кулингана на ГОСТ — пича хатуа я 3

Онгеза маяй.

Кеки я Воронеж кулингана на ГОСТ — пича хатуа 4

Пига сиаги, сукари на майай визури тена.

Кеки я Воронеж кулингана на ГОСТ — пича хатуа я 5

Ongeza jibini la коттедж. Ikiwa ina nafaka, basi kabla ya kusindika na blender hadi laini au uifute kupitia ungo.

Кеки я Воронеж кулингана на ГОСТ — пича хатуа я 6

Онгеза сода я куока на унга ва куока.

Кеки я Воронеж кулингана на ГОСТ — пича хатуа я 7

Ongeza unga uliosafishwa.

Кеки я Воронеж кулингана на ГОСТ — пича хатуа я 8

Канда унга лаини, лаини, нене, лаини, лаини на нзито.

Кеки я Воронеж кулингана на ГОСТ — пича хатуа я 9

Мимина унга ндани я укунгу. Кулингана на ГОСТ, инапасва кува мвиринго, лакини хии хайджалиши сана.

Кеки я Воронеж кулингана на ГОСТ — пича хатуа я 10

Бика кеки ква дакика 50-55 ква дигрии 170. Разогреть танури.

Кеки я Воронеж кулингана на ГОСТ — пича хатуа я 11

Ондоа кеки iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu na baridi vizuri.

Кеки я Воронеж кулингана на ГОСТ — пича хатуа я 12

Ньюнйиза маффини киличопозва на сукари я глазурь, ката на утумие на чай.

Рецепт: пончики с маком и сыром, шаг за шагом с изображениями

Хочу поделиться с вами, повара, рецептом замечательных, жидких творожных пончиков с маком. Сочные, золотистые и аппетитные, но при этом не жирные !. Угощайтесь!

Автор рецепта

Состав для пончиков из творога с маком:


  • Масло (прибл.для жарки пончиков) — 400 мл
  • Сыр сыр (любой жирности) — 350 г
  • Пшеничная мука / Мука — 250 г
  • Разрыхлитель теста — 1,5 чайной ложки
  • Сахар (5 столовых ложек, если вы любите сладкое) — 3 столовые ложки
  • Сахарная пудра (для посыпки пончиков) — пробовать
  • Ванилин — 1/4 чайной ложки
  • Mac — 2 столовые ложки
  • Яйца — 2 шт.

Как приготовить пончики с маком из творога пошагово с фото


В миску положить творог, взбить яйца, всыпать сахар, ваниль и мак.Размешайте как следует.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Добавить двумя порциями в творожно-яичную смесь. Замесить, чтобы получилось мягкое и пышное тесто.

Скатайте в шарики, используя небольшое количество муки для придания формы. Из этого количества теста получится 20 пончиков.

Разогрейте растительное масло во фритюрнице или в глубокой посуде и обжарьте в нем пончики (5–6 за раз).

Обжарить пончики до золотистой корочки и полностью приготовиться. Слейте воду на кухонной бумаге, чтобы удалить излишки жира.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий
4775,3 ккал
Протеин
107 г
Толстый
360 г
Углеводы
273,6 г
100 г:
калорий
411.7 калорий
Белок
9,2 г
Жир
31 г
Углеводы
23,6 г

Мука, ​​пшеничная мука, сахар, яйца, нежные, сливочные, сыр, ваниль, разрыхлитель, выпечка, семена мака, ваниль, мак, тосты из теста, пончики

Воронежский зоопарк: рисование, рисование, рисование, рисование — Липунан

Это хинди только на русском языке.Воронежский зоопарк может похвастаться прекрасным видом на море, где можно найти лучшие образцы
.

Нилаламан

Это только хинди, который представляет собой самые лучшие удивительные вещи. Воронежский зоопарк — это настоящий музей, где вы можете увидеть лучшие фотографии Ины Каликасан. Этот сайт представляет собой создание некоммерческого учреждения, созданного в качестве учреждения, посвященного агхам, культуре и образованию.

Misyon и общий язык

Этот вид спорта на территории Воронежского зоопарка предназначен для просмотра и просмотра изображений для бесплатных часов, для того, чтобы получить бесплатный контакт с интересными и популярными научными исследованиями. Администрация разработана специально для того, чтобы отобразить механизм памяти.

Для создания новых и удобных изображений, включая Воронежский зоопарк, можно получить больше информации:

  • Содержит много изображений, которые можно найти на карте. Воронеж в лагере экологии.
  • Последний интересный населенный пункт палеонтологии и флоры. Зоопарк представляет собой набор тех, кто находится в агаме, и предоставляет информацию и визуальные материалы для просмотра.
  • Дахил в любом из многих видов и многих новых видов, наведенных из разных цветов, Воронежского зоопарка очень интересен всем видам, включая все виды, которые можно найти, и отображать. Чтобы получить красивый хинахарап, вы можете найти его в kasalukuyan, naalalapat din sa kalikasan.

Более подробный и понятный

Воронежский зоопарк Попова в Воронежском зоопарке содержит большое количество своих любимых людей, в середине 1994 года. С тли, появившейся в зоопарке, исчезли естественные тли, созданные в зоопарке.

Noong 2002, это учреждение, созданное для сотрудничества с зоологическим парком Евразии, созданным в зоопарке и аквариуме.Сделай это сам. Лало, что они знают, являются лучшими, очень важными и важными учреждениями зоологии, созданными на всей территории Евразии. С середины 2004 года Воронежский зоопарк стал прекрасным источником всеобщего внимания.

Новый зоопарк

В любое время года, Воронежский зоопарк представляет собой интересную буку с вашими матерями и детьми. Эти учреждения представляют собой медийные, но не очень полезные инструменты.Выходной день Lunes.Заводится днем, зоопарк готовится к сезону с 10:00 до 19:00, а затем к 10:00 до 18:00.

В течение долгого времени, вы можете удивить людей, которые не знают, что делать дальше. Вы можете использовать множество различных навыков: различные рептилии, рептилии, образы, полученные на трубах и других языках. Зоопарк является выдающимся произведением Красной книги России.

Марами капананабик на открытом воздухе.Слушайте много фильмов, которые приносят огромное количество удовольствий в мире. Красные книги России доступны для чтения. Ваш пансион представляет собой масигу, которая используется в исде, который представляет собой различные бансы.

Рептилии и амфибии, самые удивительные животные с маламингами на земле, уже есть. Исип является прекрасным помощником для многих людей. Создавайте различные предложения для вас.

Активен в зоопарке

Если вы хотите узнать больше о Воронеже и увеличить его, это программа для вашей культуры, культуры, работы над Воронежским зоопарком и его изображения. Этот зверинец создан для образов и культур, поддерживает культуру, дает возможность увидеть, как это происходит в оригинале. Играйте и проверяйте все, что вам нужно, чтобы узнать больше о Махалаге и о том, как это сделать на всех уровнях.

В полдень 2011 года, созданный для многих животных, Воронежский зоопарк является самым современным. Баканты созданы только для профессиональных кавани, тумутугон и многообещающего. Создание сайтов и создание институтов. Антагонизм работает быстро и надежно в международном масштабе.

Зоопарк открыт в Воронеже.

В этом прекрасном месте, этот зоопарк находится в международном масштабе, работает в системе управления, работает и работает.Добавить все, может быть лучше всего — для того, чтобы сделать все возможное. Kaya’t alang-alang sa gayong layunin na kaaya-aya na mabuhay.

Посещение этого места, где находится Воронежский зоопарк, находится в лучшем месте, где есть много возможностей, и дает возможность найти много удивительных качеств. Адрес нито: ул. Полина Осипенко, 6А, Воронеж, район Воронежа, Россия, 394029.

Sa ating panahon, kapag nasa isang kapaligiran tayo ng patuloy na pagpapabuti ng agham and teknolohiya, pag-unladim, sapakahalaga kapa.Лучше всего Российская Федерация любит память. Создавайте автоматически все возможные способы поддержки проектов, созданных в Воронежском зоопарке, обеспечивайте отображение различных видов животных, которые легко доступны.

Обзор бисита

Синусубуксирует зоопарк с полным составлением мнений о своих взглядах, чтении и выборе, их календаре и поиске их любимых людей.

Bilang isang is a patakaran, iniiwan of the teritoryo ng the institusyon nasiyahan and nagpahinga. Бисита является очень красивой, понятной, делает ее более естественной и естественной. Маленькие кулаки, птицы, другие песни, которые есть, давали малайо из самых любимых, красивых, как всегда, мирных.

Это лучший язык и все, что вам нужно.Батареи созданы в зоопарке, чтобы сделать их более интересными и естественными. Сделайте ставку на новый взгляд на жизнь и жизнь вольеров. Находясь в поисках лучших навыков, они узнают, что такое средние знания. Поразительно, но ответственный и надежный.

Pagbisita в kalikasan

Sa lugar na ito, maaari kang makipag-ugnay sa kamangha-manghang world of ligaw na kalikasan.Получите доступ к библиотеке, посвященной материалам, деталям, фотографиям, предоставьте информацию, которая поможет вам получить доступ к информации и информации, которая уже доступна. Попробуйте сделать это в любом мире, и это сделать, вы сможете найти его, и все, что вам нужно.

Воронежский зоопарк является ответственным за это и делает это возможным после обеда 1994 года в Касалукуяне.Самые большие идеи для незабываемых, впечатляющих результатов и хороших результатов, которые они делают. В этом прекрасном, популярном и ответственном человеке есть много удивительных примеров, когда Воронежский зоопарк открыт для всех. Создавайте фотографии, которые делают это лучше. Ngunit mas mabuti pang bumisita dito nang personal.

Tinitiyak ng empleyado, which the bawat bisita ay nahahanap the kanyang sarili sa maiinit na kapaligiran ng isang engkanto kuwento, nararamdaman your buong hanay ng of mga positibong emosyon, angalakaalakhapanita, ngaleakaalakhampanita.

Хинди капани-постигает естественную страницу

Баты, матанды и матанды доступны для всех. Создать все, что нужно сделать, чтобы зоопарк находился в любом месте. Как ни крути, когда мы живем в мире, этот удивительный мир является долгим достижением во всех смыслах этого слова. Качественный и понятный опыт работы с идеями, созданными в учреждении.

Находясь на этом празднике, этот удивительный остров находится на удивительном острове Каликаса, где находится Воронежский зоопарк.Все, что вам нужно знать, это то, что вам нравится, предлагает самые продвинутые инструменты, предлагающие различные технические средства. Ingatan ang mundo!

Ньютаун, Сидней | Статья «Открытое небо» | Открытое небо

1 января 2015 г.

Слова: Неха Кале / Изображения: Джонатан Ками

Достаточно мгновенья, чтобы противоречия места обретали смысл. В Ньютауне Сиднея это происходит по утрам в выходные, когда свет отражается от панков, потягивающих эспрессо у выцветших домов с террасами, длинноволосые владельцы киосков смахивают пыль с любимого винила и фрески, на которой цитата Мартина Лютера Кинга накладывается на австралийских аборигенов. флаг.

Богемное чванство Ньютауна может ощущаться марсианским гостем в городе, одержимом видами на гавань и заоблачной недвижимостью, но здесь слова «у меня есть мечта» не являются историческим призывом к сплочению — это живое мировоззрение. ежедневно. Ньютаун всегда был местом мечтателей. В прошлом веке низкая арендная плата и непосредственная близость этого района к Сиднейскому университету привлекали художников, мигрантов и активистов, которые сформировали обувные кафе, угрюмые бары и необычные книжные магазины, расположенные на его главной улице, Кинг-стрит.

И, несмотря на признаки джентрификации, этот район по-прежнему известен контркультурой, общиной и открытой клиентурой. Тот факт, что близлежащая улица Энмор-роуд быстро превратилась в площадку для творческих и кулинарных экспериментов, доказывает, что самая интересная глава района — это та, которая сейчас пишется.

Osteria Di Russo & Russo

Вы не найдете переваренных спагетти в этой тускло освещенной остерии, которая, несмотря на сочетание марлевых занавесей, мерцающих свечей и обрамленных картинок в манере фильма Феллини, превращает каждую итальянскую столовую в свою голова.Совместно принадлежащая Пино и Марку Руссо, команда отца и сына, стремящаяся объединить атмосферу итальянского ресторана 1970-х годов с прогрессивными блюдами, отсылающими к классическим вкусам, это место, которое доказывает, что традиции и воображение идут рука об руку. рука.

Пропустите меню a la carte и получите предложение из шести блюд по хорошей цене, где такие блюда, как ризотто с чернилами кальмара, увенчанные креветками и маслом с мидиями, и обугленный осьминог с овечьей фетой и семейными помидорами, выбрали шеф-повара Джейсона Саксби, в резюме которого есть Michelin. — звездный ресторан в Сиднее Quay на кулинарной карте Австралии.

158 Enmore Road
Newtown
Сидней
Тел .: +612 8068 5202
russoandrusso.net.au

The Stinking Bishops

Неслучайно The Stinking Bishops, облицованное белой плиткой пространство, усеянное свисающими световыми шарами, огромными сырными колесами и общими столами, напоминающими школьный двор середины века, кажется, будто его подняли с европейский переулок. Магазин сыроварен и винный магазин начал свою жизнь, когда основатели Джейми Ниммо и Киран Дэй, чей опыт охватывает кинематографию, музыку и гостеприимство, начали тосковать по местным жителям, разбросанным по районам Лондона и Парижа — таких мест, где вы могли бы собраться с другом за стакан красного или запаситесь колбасными изделиями и тройным кремом бри.

Nimmo говорит, что дуэт тесно сотрудничает с местными импортерами, предлагая австралийские и иностранные сыры, такие как Holy Goat, кремообразный козий творог, покрытый пеплом, и Trebbione, насыщенный тосканский пекорино, завернутый в сено. И судя по потоку лоялистов, потягивающих санджовезе из сырных досок по вечерам в будние дни, пара делает что-то правильно.

5 / 63-71 Enmore Road
Newtown
Сидней
Тел .: +614 2 9007 7754
thestinkingbishops.com

Black Star Pastry

Кристофер Те считает, что выпечка — это искусство, в максимально инклюзивной форме.Когда в 2008 году бывший шеф-повар открыл Black Star Pastry, витрину размером с пинту, состоящую из не более чем стеклянной стойки и импровизированных сидений на тротуаре, он не мог предположить, что местные жители с удовольствием проведут субботнее утро в очереди за клубникой. и арбузный пирог, легкая смесь арбуза, лепестков роз и иранских фисташек, или пирог из ягненка и красного вина, где мясо готовится на медленном огне в течение ночи и покрывается масляной корочкой.

Те, возможно, добавил второй аванпост в соседнем Роузбери, с планами добавить на свой сайт в Ньютауне дополнительные места для размещения фанатов, заинтересованных в том, чтобы насладиться его творениями вместе с чашкой кофе Little Marionette местной обжарки, но культ Black Star — и приверженность делу честная продукция и экологические ценности — не собирается терять своих преимуществ.

Австралия улица, 277
Newtown
Сидней
Тел .: +612 9557 8656
blackstarpastry.com.au

Brewtown Newtown

Считаете ли вы Brewtown храмом кофе третьей волны, унылым вторым офисом или высокопроизводительным круглосуточным кафе, нет никаких сомнений в том, что излюбленное место индустриального шика в Ньютауне, основанное Сиднеем. Кофе-ветераны Чарльза Кэмерона и Саймона Триггса в 2013 году также является его самым многогранным.

Отдохните за бельгийскими вафлями с апельсиновой рикоттой и карамелизированным инжиром или сядьте в баре и попробуйте наливку — разновидность фильтрованного кофе, приготовленного из зерен, искусно обжаренных на месте.В качестве альтернативы, просто направьтесь к хорошо продуманным торговым площадям наверху, где можно купить полосатые футболки, ассортимент с разноцветными кронами и новый фирменный музыкальный магазин.

6-8 O’Connell Street
Newtown
Сидней
Тел .: +612 9519 2920
brewtownnewtown.com

Earl’s Juke Joint

Названный в честь Эрла Палмера, легендарного сессионного барабанщика из Нового Орлеана, игравшего с Фэтсом Домино и Томом Уэйтсом, Earl’s Juke Joint является любовным письмом владельца Пасана Виджесены к своему району, а также данью уважения к нему. музыкальные великие.Размещенный в бывшей мясной лавке Ньютауна, бар, признанный одним из лучших в Сиднее по версии Gourmet Traveler, украшен абажурами в стиле ар-деко, панелями из красного дерева и черно-белыми изображениями икон джаза. Кампари и свежий грейпфрутовый сок.

Его интерьер может быть идеальным для учебников, но саундтрек меньше заинтересован в аутентичности, чем в том, чтобы передать вольную местную атмосферу. Если вы залезете в деревянную будку в любой вечер недели, вы обязательно услышите что-нибудь от Джонни Кэша до хип-хопа 1990-х.

407 Кинг-стрит
Newtown
Сидней

Галерея Defiance

Перекличка художников, которые выставлялись в этой давней галерее Ньютауна, выглядит как «кто есть кто» в австралийской скульптуре. В последние два десятилетия элегантное пространство, созданное известным местным скульптором Кэмпбеллом Робертсоном-Суонном и совместно управляемым менеджером Лорен Харви, служило фоном для стальных конструкций Майкла Баззакотта, до сих пор живущих из меди, созданных Полом Хопмайером. и изделия Аниты Ларкин, которые сплетают вместе такие элементы, как электрические провода, найденные предметы и транспортные ящики.

Робертсон-Суонн и Харви, которые хранят обширную коллекцию произведений искусства и артефактов в квартире над галереей, используют кураторский подход, который больше интересуется долгосрочными траекториями художника, чем открытием следующего большого дела. Но пространство по-прежнему претендует на переполненный календарь, где каждые три с половиной недели проходят персональные выставки, групповые выставки и разовые проекты.

47 Enmore Road
Newtown
Сидней
Тел .: +612 9557 8483
defiancegallery.com

Gould’s Book Arcade

Попасть в этот лабиринтный книжный магазин, который покойный Боб Гулд — сиднейский интеллектуал, известный своими протестами против цензуры в 1960-х годах — основал в 1988 году, — это как попасть во вселенную, которая блаженно свободна от лап Amazon. В этом двухуровневом пространстве полки от пола до потолка увешаны всем: от первых изданий и томов об австралийской политике в кожаном переплете до винтажных выпусков Vanity Fair и целлюлозных романов с оригинальными суперобложками 1930-х годов — свидетельство знаменитой ненасытной привычки его основателя к чтению.

Хотя загадочная организационная система магазина может сделать невозможным навигацию по миллиону наименований, лучше всего поддаться его шамболическому очарованию. Мир может быть зациклен на рейтингах продуктов и онлайн-рекомендациях, но Gould’s воссоздает классическое книжное удовольствие — потеряться в печатном слове.

32 King Street
Newtown
Сидней
Тел .: +612 9519 8947
gouldsbooks.com.au

The Enmore Theater

С широкими лестницами, золотыми люстрами и роскошным залом из красного бархата театр Enmore был бы похож на урок истории ар-деко — если бы он не был живым свидетельством Ньютауна. музыкальная сцена.Построенный в 1912 году театр, внесенный в список культурного наследия, является старейшим постоянно действующим мюзик-холлом в штате и принимал у себя всех, от The Rolling Stones, The White Stripes и Kraftwerk до местных групп, таких как The Temper Trap, Chet Faker и Something for Kate. .

Но Энмор, который является одним из двух уцелевших городских театров ар-деко, который чудом избежал сноса в 1980-х годах, ориентирован не только на музыку. Зал вместимостью 1600 человек также является фоном для крупных мероприятий исполнительского искусства, таких как столь любимый Сиднейский фестиваль комедии.

118-132 Enmore Road
Newtown
Сидней
Тел .: +612 9519 9231
enmoretheatre.com.au

Продукты питания | Бесплатный полнотекстовый | Влияние Lactobacillus rhamnosus на физико-химические свойства ферментированного растительного сырья

Полученные результаты были разделены на две категории для оценки присутствия ЛОС и эффекта ферментации с LGG ® и без него: основные факторы, влияющие на вкус ферментированных молочных продуктов и характерные летучие органические соединения для каждого ферментированного сырья.Это было сделано для наблюдения за потенциальным усилением молочного вкуса и уменьшением посторонних привкусов растительного сырья, соответственно.

3.5.1. Основные источники вкуса ферментированных молочных продуктов
Целевыми летучими органическими соединениями были те, которые были связаны со вкусом молочных продуктов. Ферментированные соевые, овсяные и кокосовые основы проверяли на их присутствие с помощью FID, и результаты показаны в таблице 12. Когда сравнивали все ферментированные основы, уровни диацетила, ацетоина, ацетальдегида, ацетона и этанола значительно различались во всех трех основаниях.Этилацетат, сложный эфир, который содержится в продуктах, ферментированных лактобациллами [93], и в молочном сыре [94], был выбран, но не идентифицирован ни в одном из них. Диацетил, ацетоин и ацетальдегид играют ключевую роль в восприятии вкуса молочных продуктов [95] и являются продуктами разложения пирувата. Пируват может метаболизироваться двумя основными путями. Первый превращает пируват в α-ацетолактат, который декарбоксилируется до диацетила в аэробных условиях без какой-либо ферментативной активности. Затем диацетил может быть восстановлен до ацетоина, а ацетоин — до 2-3-бутандиола.Второй превращает пируват в ацетальдегид через ацетил-кофермент А (ацетил-КоА) [96]. Эффект, который LGG ® может вызвать на уровни этих продуктов распада пирувата, может иметь значение для сенсорного восприятия ферментированных образцов. Ацетоин и диацетил придают маслянистый запах, который отвечает за карамельный и сладкий вкус, соответственно [49]. Ацетоин обычно вырабатывается в более высоких количествах, чем диацетил, в результате метаболизма цитрата, что отражено во всех трех ферментированных основаниях.Оба соединения были значительно выше в образцах ферментированного овса, за которыми следовали кокосовая стружка и соя. Это можно объяснить более высоким содержанием ферментируемых углеводов в образцах овса. Уровни цитрата в растительных основах были неизвестны; следовательно, не удалось подтвердить, что более высокое содержание цитрата в овсяной основе было ответственным за эти результаты. Образцы, содержащие LGG ® , отражали более высокие уровни ацетоина во всех трех основаниях по сравнению с образцами, которые были ферментированы с комбинациями культур без LGG ® .Следовательно, можно было предположить, что LGG ® обладает высокой диацетилредуктазной активностью по превращению диацетила в ацетоин. Ацетоин производился в меньших количествах в образцах сои с помощью BY-01 + LGG ® и YF-L01 + LGG ® по сравнению с YF-L02 + LGG ® . LGG ® повышает уровень диацетила в овсе и кокосе, когда его комбинируют с YF-L01 и BY-01. Напротив, он уменьшил их в сочетании с YF-L02 во всех трех базах. Канеко и др. сообщили о связи между чрезмерным количеством диацетила и неприятными запахами [96].Это предполагает, что YF-L02 без LGG ® не будет подходящим кандидатом для ферментации образцов овса из-за высоких уровней диацетила, которые были идентифицированы в этом образце. Одним из основных компонентов аромата брожения йогурта является ацетальдегид [96]. Образцы, которые были ферментированы комбинациями культур, содержащих LGG ® , показали значительно более низкое содержание ацетальдегида во всех трех основаниях. Это может быть связано с низкой способностью L. rhamnosus производить его из источников углеводов, белков или нуклеиновых кислот или с высокой ферментативной активностью по преобразованию его в этанол.Ацетальдегид является продуктом разложения пирувата под действием ацетил-кофермента А, но он также может вырабатываться другими путями метаболизма из цитрата S. thermophilus (штамм, присутствующий в YF-L01, YF-L02 и BY-01). В образцах сои содержание ацетона было значительно выше. Это соединение, придающее яблочный вкус и вкус растворителя, оно было обнаружено в молочных продуктах, таких как кефир [93]. Предыдущие исследования сообщали о его присутствии в ферментированной сои и считали его еще одним основным фактором, влияющим на вкус и аромат йогурта [97].LGG ® не оказал существенного влияния на его производство ни на одной из трех баз. Уровни этанола были значительно выше в образцах кокосового ореха, но различные комбинации культур не оказали значительного влияния на его содержание. Напротив, LGG ® значительно повлиял на его производство в некоторых образцах ферментированного овса, точнее снижая уровни этанола, когда он был объединен с YF-L01, но увеличивая их, когда он был объединен с BY-01. Kpodo et. al. обнаружили этанол в ферментированной матрице, содержащей арахис и сою, но не в своем контроле из молочного йогурта [68].Они объяснили его присутствие распадом глюкозы и катаболизмом аминокислот. Тем не менее, они отметили, что это не существенный вклад в профили вкуса молочных продуктов, а, вероятно, дополнительный. Этанол также может реагировать со свободными жирными кислотами и в дальнейшем превращаться в этиловые эфиры, которые придают цветочный и фруктовый запах [49]. 3-метилбутаналь был обнаружен во всех образцах ферментированного овса и в незначительных количествах в двух других ферментированных основах. Ян Чун и др. идентифицировал его в соевом молоке, хотя он имел низкий коэффициент разбавления вкуса и, следовательно, не считался основным компонентом вкуса [98].Это соединение является производным ферментативной реакции изолейцина и лейцина [99] и уже было идентифицировано в образцах овса Салменкаллио-Марттила [100] и Ли и др. [101] как продукт разложения аминокислот L. paracasei. Natrella et al. охарактеризовал его как наиболее подходящее летучее соединение в сыре моцарелла, придающее ореховый и свежий сырный запах [102]. Dan et al. сообщили о более высоком содержании 3-метилбутаналя при ферментации молочного молока смешанной культурой L. bulgaricus и S.thermophilus, когда частота последнего была выше [103]. Это подтверждает результаты этого исследования, в котором образцы овса, ферментированные YF-L01 без LGG ® (чистый S. thermophilus), отражали более высокие уровни 3-метилбутаналя, чем образцы, ферментированные YF-L01 + LGG ® . 1-Бутанол не был идентифицирован в образцах сои и обнаружен только в очень малых количествах в некоторых образцах ферментированного овса и кокоса, поэтому он не был указан в таблице 12.
3.5.2. Характерные летучие органические соединения сои, овса и кокоса
Всего с помощью ГХ-МС было идентифицировано 54 нецелевых летучих соединения во всех трех ферментированных основах.Они включают кетоны, сложные эфиры, кислоты, альдегиды, спирт, фураны, серу, лактоны, терпены, бензолы и ароматические соединения. 12 из них (этилацетат, 2,3-пентандион, гексаналь, этилдеканоат, α-пинен, бензальдегид, 3-карен, ацетоин, δ-декалактон, γ-окталактон, диметилдисульфид и 2-гептанон) присутствовали в три ферментированные основы. Некоторые соединения, такие как ацетон и диацетил, были идентифицированы FID, а также обнаружены с помощью GC-MS, двух методов, основанных на разных принципах обнаружения.Предыдущие исследования были взяты в качестве эталонов для преобладающих летучих веществ сои [98,104,105], овса [40,101] и кокоса [106,107]. Идентификация соединений в этом исследовании сравнивалась с их результатами. Во всех трех ферментированных образцах присутствовали два соединения, а именно гексаналь и бензальдегид. Гексаналь в основном производится путем окисления линолевой кислоты, и он может быть дополнительно окислен до гексановой кислоты и восстановлен до 1-гексанола ферментами дегидрогеназы во время процессов ферментации [101]. Поскольку линолевая кислота является основной жирной кислотой в овсе [101] и соевых бобах [92], в этом исследовании ожидалось обнаружение гексаналя в ферментированных образцах сои и овса.Содержание гексаналя в этих двух ферментированных основах было значительно выше по сравнению с образцами ферментированного кокоса, где он был обнаружен в очень низких количествах, как предполагали предыдущие исследования [107]. Не было обнаружено значительного влияния различных комбинаций культур ни на одной из основ, что указывает на то, что LGG ® не оказал никакого влияния на его продуцирование. Ачури и др. обнаружили его присутствие в соевом молоке и в соевых смесях и наблюдали изменения его уровней во время хранения, приписывая их дальнейшему окислению липидов [104].Гексанал ассоциируется с запахом зелени и бобов [105], но также вызывает прогорклость [41]. Тем не менее, Sides et al. заявил, что, поскольку гексаналь присутствует в образцах овса с приемлемым вкусом, восприятие прогорклости напрямую связано не с присутствием гексаналя, а с его концентрацией [108]. Что касается бензальдегида, соединения, обнаруженного в сыре камамбер [109], оно было значительно выше в образцах ферментированного овса, за которыми следовали образцы кокоса и сои. Ачури и др. и Kaczmarska et al. сообщил о его присутствии в продуктах из соевого молока и проросшей сои, но указал на его незначительный вклад в аромат сои [104,105].Салменкаллио [100], МакГоррин [40] и Ли [101] обнаружили присутствие бензальдегида в сырой и приготовленной овсянке и объяснили это запахом миндаля. Его присутствие может быть связано с восстановлением взаимодействий сахаров и аминокислот [108]. Wang et al. идентифицировали бензальдегид в кокосовом молоке [110], и образцы ферментированного кокоса в этом исследовании были единственными, показывающими значительно различающееся содержание бензальдегида между различными комбинациями культур (Таблица 12). Однако LGG ® не оказал значительного влияния на образование бензальдегида.Основными составляющими соевого вкуса (помимо гексаналя и бензальдегида) являются нонаналь, гептаналь, октаналь, уксусная кислота, 1-гексанол, 1-пентанол, 1-октен-3-ол, гептанол, 2-пентилфуран, 2-этил. фуран, 1-октен-3-он [98,104,105]. Из этого списка в образцах ферментированной сои в этом исследовании были идентифицированы только гексаналь и бензальдегид, и ни одна из различных комбинаций культур не повлияла на их количество. Тем не менее, в образцах ферментированной сои были обнаружены другие летучие соединения, и те, на производство которых повлиял LGG ® , показаны в Таблице 13.2-гептанон является продуктом метаболизма октановой кислоты, и он был обнаружен в небольших количествах в образцах ферментированной сои, что согласуется с результатами Ahmad et al. [111]. Они нашли это соединение в соевом сыре, а также в сыре Чеддер. Васкес и др. связывают его с неприятным запахом молока [112], но в литературе подчеркивается его основная роль в голубых сырах [113]. 2,3-Пентандион считается источником вкуса молочного йогурта [91] и был обнаружен в высоких уровнях в образцах ферментированной сои, что согласуется с выводами Kaneko et al.[96] и Ахмад и др. [111]. Этилоктаноат и этилдеканоат были обнаружены во всех образцах ферментированной сои. Ахмад и др. обнаружил оба соединения в сыре чеддер, но только первое в соевом сыре [111]. Они также идентифицировали лактоны в молочном сыре, но не в соевом сыре. Напротив, образцы ферментированной сои в этом исследовании содержали δ-декалактон и δ-окталактон в разных количествах. Это было бы положительным аспектом ферментации сои с комбинациями культур, используемыми в этом исследовании для молочных альтернатив.Когда LGG ® был объединен с YF-L02, содержание 2-гептанона, этилоктаноата, этилдеканоата, лимонена, δ-декалактона, 2-метилбутана и 2-пентилфурана значительно снизилось. Когда он был объединен с B1-01, уровни 2-гептанона, 2-3-пентандиона, этилоктаноата, этилдеканоата, 2-метилбутаналя, δ-декалактона и δ-окталактона значительно снизились. Когда LGG ® был объединен с YF-L01, содержание лимонена уменьшилось, но содержание 2-пентилфурана увеличилось. Согласно McGorrin [40] и Lee et al.[101] ключевыми летучими соединениями овсяного вкуса являются гексаналь, нонаналь, бензальдегид, 3-метилбутаналь, октаналь, 1-гексанол, 1-пентанол, 1-октен-3-ол, 3-метил-1-бутанол, 2-этилфуран, 2-гептанон, 3-гидрокси-2-бутанон и 3,5-октадиен-2-он. Однако в образцах ферментированного овса, использованных в этом исследовании, были обнаружены только гексаналь, бензальдегид, 3-метилбутаналь, октаналь, 2-этилфуран и 1-гексанол. В предыдущей литературе сообщалось об изменении содержания летучих соединений в зависимости от времени ферментации в овсе [101]. Начальные стадии ферментации были связаны с альдегидами, а более поздние стадии — с кислотами, спиртами, кетонами и фуранами.В таблице 14 показаны летучие органические соединения, содержание которых LGG ® оказало значительное влияние. 2-3-пентандион был ранее обнаружен в овсе [114] и является одним из основных ароматизирующих компонентов ферментированного молочного молока [19]. Его присутствие в образцах ферментированного овса в более высоких количествах, чем в образцах ферментированной сои и кокосового ореха, может указывать на потенциал овса в качестве альтернативы ферментированным молочным продуктам. Однако уровни 2-3-пентандиона снижались, когда комбинация культур содержала LGG ® . Хотя предыдущие исследования не обнаружили этилацетат в молочном йогурте, Beshkova et.al обнаружил его присутствие в кефире [93], а также в образцах ферментированного овса в этом исследовании. Ли и др. идентифицировали нонаналь, гексаналь, 2-пентилфуран, 1-октен-3-ол и 2-ноненаль как продукты распада липидов [101]. Они заметили, что содержание гексаналя уменьшилось во время ферментации овса, в то время как уровни 1-гексанола увеличились. Это могло объяснить присутствие последнего соединения в образцах ферментированного овса. Толуол, этанол, ацетон и 2-пропанол были ЛОС, которые были обнаружены в больших количествах в ферментированном овсе.Толуол не различается между комбинациями культур и, следовательно, не представлен в таблице, но он был обнаружен в молочных йогуртах [91], а также в ферментированном овсе [115]. Уровни ацетона, ранее идентифицированные FID, резко снизились, когда YF-L01 был объединен с LGG ® , а также содержание 2-пропанола и этанола. Когда YF-L02 был дополнен LGG ® , уровни 2-3-пентандиона и лимонена снизились. Комбинация BY-01 с LGG ® увеличивает содержание 2-метил-3-тиоланона и этилацетата, но снижает количество 2-3-пентандиона и фурфурола.Borse et al. и Сантос и др. выделены гексаналь, 2-гептанон, нонаналь, уксусная кислота, 2-этилфуран, 2-пентанон, этиллактат, этилацетат, δ-окталактон, δ-декалактон, додекановая кислота, октановая кислота, 1-гексанол, фенилэтиловый спирт, 2- метилтетрагидрофуран, тетрадеканон, гексадеканон, этилоктаноат, этилацетат, этилдеканоат, как преобладающие соединения кокосового ароматизатора [106,107]. Из всех них только первые десять соединений были идентифицированы в образцах кокосового ореха в этом исследовании. Хотя различные комбинации культур не оказали существенного влияния на его производство, результаты ГХ-МС показали присутствие этилацетата в образцах ферментированного кокоса в более высоких количествах, чем в двух других ферментированных основах.Santos et al. ранее приписывали его присутствие ореховому аромату [107]. Этилактат, ранее охарактеризованный как главный ароматизатор кокосового сорта neera [106], был обнаружен во всех образцах. Кроме того, фенилацетальдегид также был обнаружен во всех образцах в низких концентрациях. Это производное соединение фенилэтилового спирта, еще одного ключевого компонента аромата кокоса [106], что объясняет его присутствие. δ-окталактон и δ-декалактон также присутствовали во всех образцах ферментированного кокоса вместе с бутиролактоном.Этого и следовало ожидать, поскольку они вносят основной вклад в аромат кокосового ореха, полученный из гидроксикислот [116]. В таблице 15 показаны нецелевые ЛОС в образцах ферментированного кокоса, на содержание которых повлиял LGG ® . LGG ® увеличивает содержание 2-пентанона и снижает содержание 2-3-пентандиона, когда его комбинируют с YF-L01. В сочетании с YF-L02 LGG ® увеличивал продукцию 2-пентанона и α-пинена, но снижал продукцию 2-3-пентандиона. Когда к BY-01 добавляли LGG ® , содержание 2-пентанона, диацетила, γ-ноналактона, бутиролактона и 1-бутанола увеличивалось, а уровни 2-3-пентандиона снижались.Что касается уровней диацетила, обнаруженных FID, комбинации культур продуцировали значительно разные количества в соответствии с результатами, полученными с помощью ГХ-МС. Когда BY-01 был дополнен LGG ® , содержание диацетила было выше, чем когда он был сам по себе. Эти результаты согласуются с выводами De Souza-Oliveira et al. Они сообщили о синергизме между S. thermophilus и L. rhamnosus, где продукция диацетила была выше при совместной ферментации, чем при чистых культурах [117].

Как быстро приготовить творожный пирог с клубникой

Клубничный чизкейк нежный, вкусный и питательный.Этот десерт идеален для сытного завтрака, от которого не откажется ни один ребенок.

Клубничный чизкейк: рецепт быстрого и простого приготовления

Необходимые ингредиенты для теста:

  • свежее масло — 150 грамм;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • яйца куриные большие — 3 штуки;
  • сода пищевая с яблочным уксусом — половина ложки;
  • разрыхлитель — 2 десертные ложки или небольшой пакетик;
  • мука пшеничная — 350 грамм.

Процесс замеса теста

Клубничный чизкейк изготавливается на основе простых и доступных ингредиентов. Для приготовления теста нужно взять 150 грамм мягкого и топленого масла, добавить к нему сахар, 3 больших яйца и 2 десертные ложки разрыхлителя. Все ингредиенты следует измельчить вилкой, а затем, постепенно всыпая пшеничную муку, смешать из них мягкую и пластичную основу. Чтобы клубничный пирог хорошо поднялся и запекся в духовке, также нужно добавить немного пищевой соды, гашенной яблочным уксусом.После этого основу необходимо накрыть крышкой или обернуть полиэтиленовой пленкой, после чего приступить к приготовлению сладко-ягодной начинки.

Необходимые ингредиенты для начинки

  • сахарный песок — 150 грамм;
  • яйца куриные большие — 3 штуки;
  • творог творожный мелкозернистый жирный — 600 грамм;
  • сахар ванильный — 2 десертные ложки;
  • сливки 10% или 20% — 200 миллилитров;
  • крахмал картофельный — 50 грамм;
  • свежая клубника — чем больше, тем вкуснее и сочнее получится десерт.

Процесс начинки

Клубничный пирог с клубникой следует формировать только после того, как будут полностью готовы и тесто, и начинка. Поскольку основа уже перемешана, требуется приступить к приготовлению сладкой творожной массы. Для этого нужно в небольшую миску положить все 600 грамм мелкозернистого жирного творога, добавить к нему вместе со сливками сахар, ванилин, картофельный крахмал и куриные яйца. Все продукты следует перемешать с помощью блендера, а затем приступить к непосредственному приготовлению десерта.

Формирование открытого торта

Готовое эластичное тесто необходимо раскатать слоем, равным по размеру форме. Далее его следует переместить на противень, который желательно смазать небольшим количеством масла. После этого на основу необходимо уложить клубнику, которую предварительно помыть и порезать кусочками. В конце ягод требуется полностью залить жидкой сладкой творожной массой.

Термическая обработка

Чизкейк с клубникой нужно запекать в духовке около пятидесяти минут.После этого нужно вынуть десерт, охладить его на холодном воздухе прямо в противне, а затем нарезать небольшими квадратиками, которые нужно выложить на красивую форму для торта и подать на завтрак вместе с горячим и крепким чаем.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.