Кекс шоколадный с какао: Кекс с какао рецепт с фото пошагово и видео

Кекс с какао «На раз-два», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливочное и растительное масла для теста заранее (за 2-3 часа до приготовления кекса) выньте из холодильника, чтобы первое стало очень мягким, кремообразным, а второе согрелось.

Шаг 2

Непосредственно перед приготовлением кекса включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,5 (около 190 °С) или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки кексов. Прямоугольную форму для кексов (размером 10,5 × 29 см, высотой 6 см) выложите антипригарным пергаментом для выпечки.

Шаг 3

Отмерьте в отдельные емкости сахар и всю норму пшеничной муки, добавив к ней порошок какао.

Шаг 4

В большую миску объемом около 3,5-литров просейте через мелкое сито отмеренную ранее муку с какао, добавьте к ним сахар, соду и соль. Все смешайте ложкой до однородности.

Шаг 5

К сухим ингредиентам разбейте яйца, выложите мягкое сливочное масло, влейте подсолнечное масло и молоко (можно из холодильника). В конце добавьте винный (или яблочный) уксус и смешайте все до однородности миксером с обычными венчиками сначала на маленькой скорости, а потом на большей, при этом периодически опуская венчики до дна емкости. Это может занять 2-3 минуты. В конце не забудьте обобрать непромешанные остатки ингредиентов с краев миски и вмешать их в тесто. В итоге тесто должно получиться густым и однородным, с рельефной поверхностью.

Шаг 6

Аккуратно с помощью ложки выложите тесто в ранее подготовленную форму и разровняйте его поверхность.

Шаг 7

Поставьте кекс в разогретую духовку и выпекайте на цифре 3,5 (около 190°С) 55-60 мин или в соответствии с инструкцией к Вашей духовке для выпечки теста. Проверьте готовность кекса, проткнув его тонкой деревянной палочкой или зубочисткой: палочка должна быть сухой, без следов теста.

Шаг 8

Вынув готовый кекс из духовки, дайте ему полностью остыть в форме (т.к. он очень нежный и может разломиться при извлечении), затем выньте его на ровную поверхность вместе с пергаментной бумагой. Бумагу снимите, а у кекса аккуратно обрежьте подгоревшие края и низ (если необходимо) зубчатым ножом для резки хлеба пилящими движениями.

Шаг 9

Переложите остывший и обрезанный кекс на сервировочную тарелку и подавайте к столу целиком или порционно. Либо перед этим по желанию дополнительно украсьте его сахарной пудрой или покройте шоколадом, предварительно растопленным на водяной бане. Приятного аппетита!

Шаг 10

Кстати, остатки кекса храните при комнатной температуре в закрытой посуде (например, фольге или полиэтиленовом пакете) – тогда он будет мягким, влажным и сочным, или в открытой посуде (тогда он немного подсохнет) не более 2-х дней.

Полезный совет

В принципе, данный кекс, на мой взгляд, не нуждается в каком-либо дополнении или украшении, но при желании Вы можете посыпать его сахарной пудрой или покрыть растопленным на водяной бане молочным или белым шоколадом.

Хозяйке на заметку

С содой будьте очень аккуратны: используйте только хорошего качества и только в указанном количестве (т.е. 1 неглубокая чайная ложка совсем-совсем без горки). Уксус должен быть несильный — до 6 %, а какао — качественным. Я использую «Золотой ярлык».

Шоколадный кекс с молочной заливкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шоколадный кекс с заливкой

Этот кекс для любителей влажных кексов. Я сама очень люблю влажные кексы и бисквиты, поэтому собираю именно такие рецепты. Кекс готовится очень просто. Обычное шоколадное тесто после выпечки заливается шоколадно-молочной заливкой и оставляется на 20-30 минут для пропитки. Получается пышный, нежный и очень влажный кекс.

Для данного кекса советую брать не очень широкую форму, чтобы кекс получился высоким. У меня прямоугольная форма 21-24 см, по-моему это идеальный размер для данного кекса.

Как приготовить «Шоколадный кекс с молочной заливкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для данного кекса необходимо взять муку, яйца, какао порошок, молоко, подсолнечное масло, сахар и разрыхлитель.

Шаг 2 Ссылка

Сначала просеим в миску муку вместе с разрыхлителем и какао, добавим щепотку соли и перемешаем.

Шаг 3 Ссылка

В другой миске взбить яйца с сахаром.

Шаг 4 Ссылка

Влить молоко и масло, немного взбить.

Шаг 5 Ссылка

В конце добавим муку и перемешаем.

Шаг 6 Ссылка

Вылить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.

Шаг 7 Ссылка

Выпекаем при 180°C 25-30 минут. Готовый кекс достать из духовки, дать чуть остыть и сделать деревянной шпажкой частые проколы в кексе.

Шаг 8 Ссылка

Готовим шоколадную заливку. Подогреть молоко и всыпать в него сахар и какао порошок, тщательно перемешать, чтобы растворился сахар и не остались комочки какао.

Шаг 9 Ссылка

Залить этой смесью ещё тёплый (но не горячий) кекс.

Шаг 10 Ссылка

Дать кексу пропитаться 30 минут. Влажный шоколадный кекс готов.

Шоколадный кекс — 3 лучших рецепта

Очень редко можно встретить человека, который бы не любил шоколад.

Очень редко можно встретить человека, который бы не любил шоколад. Ведь это замечательное лакомство может не только подарить незабываемое блаженство вашим вкусовым рецепторам, но и способствует выработке гормона радости!

Наверное, именно поэтому кулинары всех стран широко применяют шоколад в приготовлении различных пирожных, круасанов, кексов и т.д.  Вот и мы предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления удивительно вкусной выпечки – шоколадного кекса!

Шоколадный кекс «Классический»

 

 

Попробуйте испечь шоколадный кекс по этому рецепту, и вы убедитесь, что это блюдо достойно того, чтобы готовить его как можно чаще!

Для приготовления шоколадного кекса понадобится:
  • сливочный маргарин/масло — 200 гр.
  • порошок какао — 4 ст.л.
  • сахар — 1-1 ½  ст.
  • молоко — ½ ст.
  • сода — ½  ч.л.
  • пшеничная мука — 2 ст.
  • яйца – 4 шт.
  • обжаренный арахис или изюм – 100 гр.

Рецепт приготовления шоколадного кекса
  1. Маргарин или масло растопите и смешайте с сахаром, какао (его можно добавить больше нормы, тогда кекс получится еще вкуснее!) и молоком. Полученную смесь необходимо нагревать до закипания.
  2. Отлейте 6-8 ст. л. шоколадной массы в отдельную кружку, а все остальное отставьте в сторону до остывания. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте в нее яйца, соду, измельченные орешки или изюм, а также муку.
  3. Тщательно размешайте тесто, чтобы не осталось ни одного комочка, а затем вылейте в застеленную промасленной бумагой форму. Выпекайте кекс около 20 мин, затем выньте его из духовки и с еще горячего снимите бумагу.
  4. Остывший кекс полейте глазурью (шоколадная смесь, которую вы налили в отдельную кружку).
    Помните, что для получения максимально шоколадного вкуса, кекс необходимо оставить настаиваться в холодильнике на всю ночь, чтобы он был очень холодным.

Приятного вам чаепития!

Шоколадный кекс «Отменный»

 

 

Этот кекс отличается по-настоящему глубоким шоколадным вкусом. А специальный соус придает выпечке еще более нежный вкус и сладость! Попробуйте приготовить шоколадный кекс по этому рецепту, и он наверняка станет любимым лакомством для вас и вашей семьи!

Для приготовления шоколадного кекса «Отменный» понадобится:

Для теста:

  • вода – 1 ст. (можно взять молоко и воду 1:1)
  • рафинированное растительное масло — 2/3 ст.
  • сахар – 1 ст.
  • темное какао – 2-3 ст. л.
  • яйца – 5 шт.
  • ванильный сахар — 1 пак.
  • мука – 2 ст. (при желании 2 ст. л. муки замените 2-мя ст. л. крахмала, тогда кекс получится еще более рассыпчатым)
  • сухое молоко — 2 ст. л.
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • сода – ½ ч. л.

Для соуса:

  • мягкий маргарин (бутербродный) — 60 гр.
  • вода – 1 ст.
  • сахар – ½ ст.
  • какао – 2 ст. л.
  • ванильный сахар – 1 пак.

Рецепт приготовления шоколадного кекса «Отменного»
  1. Включите духовой шкаф на 200-220 градусов, оставьте его прогреваться.
  2. Смешайте воду (или воду с молоком), растительное масло, сахар и какао, хорошенько разотрите все комочки. Проварите полученную массу примерно 5 мин. После того, как смесь закипит и покроется массой пузырьков, снимите ее с огня.
  3. В отдельной посуде взбейте в пышную массу яйца и ванильный сахар. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой влейте в смесь горячую шоколадную массу. Взбивайте еще 2 мин., до получения однородной консистенции.
  4. Смешайте муку, разрыхлитель, сухое молоко и соду, просейте их и смешайте с шоколадной массой. Консистенция полученного теста должна напоминать густую сметану.
  5. Подготовьте форму: смажьте ее маслом и присыпьте мукой или манной крупой.
  6. Аккуратно залейте тесто в форму и поставьте в духовой шкаф выпекаться. Через 15 мин. после начала приготовления снизьте температуру до 170 градусов, после чего выпекайте кекс еще 30 мин.
  7. После окончания приготовления кекс должен постоять в остывающем духовом шкафу еще около 35 мин. Затем выложите его на блюдо.

Рецепт приготовления соуса:

Все ингредиенты выложите в миску или кастрюльку, поставьте на небольшой огонь и варите около 10 мин. У вас должна получиться масса, похожая на мягкую глазурь. Готовому соусу дайте настояться около 2-х  мин., после чего аккуратно полейте им кекс.

Шоколадный кекс «Быстрый»

 

 

Если у вас нет времени на приготовление сложных блюд, а так хочется чего-то сладкого, тогда этот рецепт – для вас!

Для приготовления шоколадного кекса «Быстрый» вам понадобится:
  • горький шоколад — 300 гр.
  • какао – 1 ст. л.
  • молоко — ¼ ст.
  • сливочное масло — 200 гр.
  • сахар – 1 ¼ ст.
  • яйца – 4 шт.
  • разрыхлитель – 1 ст. л.
  • мука – 1 ¼ ст.
  • грецкие орехи — 1 ст.
  • изюм – 1/3 ст.

Рецепт приготовления шоколадного кекса «Быстрый»
  1. Выложите в кастрюльку поломанный на кубики шоколад, добавьте к нему молоко и какао, после чего поставьте посуду на медленный огонь и варите, помешивая, до полного растворения шоколада.
  2. При помощи блендера смешайте масло, яйца, сахар и муку, добавьте полученную смесь к шоколадной массе.
  3. Хорошенько перемешайте полученное тесто и добавьте в него изюм и орешки.  Смажьте маслом форму, перелейте в нее шоколадное тесто и выпекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу до готовности. Приятного вам аппетита!

Шоколадный кекс — фото-идеи

 

 


Постный шоколадный кекс рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Выпечка » Кексы и маффины

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Постный шоколадный кекс с вишней

Мука Какао-порошок Вода Вишня

Калории:306 ккал

Белки:3,38 г

Жиры:12,27 г

Углеводы:45,83 г

Общее время:60 мин.

Время подготовки:20 мин.

Время приготовления:40 мин.

Вес:850 г

Кухня:Русская

Порций:8

Отсутствие яиц, молочных продуктов и жиров животного происхождения не отражается на качестве этого постного шоколадного кекса. Он очень вкусный, мягкий, с насыщенным ароматом и уверенной «нотой» шоколада. Прекрасная идея — насладиться соблазнительной сладкой выпечкой даже в постные дни, не нарушая своих принципов и не отступая от правил!

Этот шоколадный кекс за счет присутствия растительного масла не высыхает и не твердеет даже на следующий день, остается влажным. Внешняя корочка после выпекания остается чуть плотной, слегка хрустящей. Внутри сохраняется сочная и нежная текстура, напоминающая брауни. В качестве начинки в рецепте используется замороженная вишня, доступная круглый год, и идеально сочетающаяся со вкусом шоколада. Но можно выбрать и другие понравившиеся добавки — орехи, сухофрукты, любые не сильно водянистые ягоды.


Ингредиенты:

Для теста:

  • вода — 200 г;
  • мука — 250 г;
  • сахар — 150 г;
  • растительное масло (рафинированное) — 70 г;
  • какао-порошок — 25 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
  • сода — ½ ч. ложки;
  • уксус 6% — 12 г;
  • соль — ¼ ч. ложки;

Для начинки:

  • вишня замороженная — 200 г.

Для глазури:

  • шоколад горький — 60 г;
  • масло растительное (рафинированное) — 1 ст. ложка;

Для оформления (по желанию):

  • миндальные лепестки — 1 ст. ложка.

Постный шоколадный кекс с вишней рецепт

  1. Тесто для постного шоколадного кекса

  2. Соединяем все сухие ингредиенты теста: просеиваем через сито муку, разрыхлитель, соду и какао-порошок. Добавляем соль и сахар. Размешиваем венчиком.
  3. Отдельно смешиваем жидкие компоненты: воду комнатной температуры, винный или яблочный уксус 6%, рафинированное (без запаха) масло.
  4. Выливаем жидкость к сухой смеси.
  5. Размешиваем ложкой до растворения всех сухих участков и получения однородного теста. Масса получается в меру густой, вязкой и тягучей.
  6. Вишню заранее достаем из морозильной камеры, чтобы она успела оттаять до момента добавления к тесту. Если нет времени, можно прогреть ягоды в микроволновой печи. Сливаем всю жидкость и отжимаем размороженную вишню от лишней влаги. Добавляем к шоколадному тесту, перемешиваем.
  7. Выкладываем тесто в форму для кекса. Проверенную силиконовую емкость можно ничем не смазывать. Разравниваем слой.
  8. Ставим будущий постный кекс в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем около 35-45 минут. Время может отличаться от указанного — зависит от толщины слоя/размера формы. Готовность проверяем, опустив вглубь мякиша деревянную шпажку. Если палочка остается чистой, без следов мокрого теста, пора доставать выпечку.
  9. Остужаем кекс в емкости, затем извлекаем.

    Глазурь для постного шоколадного кекса

  10. Шоколад ломаем на дольки. Так как кекс у нас постный, берем продукт без молочного жира в составе. Добавляем ложку рафинированного масла и растапливаем до однородности. Удобно воспользоваться микроволновкой, прогревая смесь импульсами, то есть короткими промежутками. Достаем шоколад каждые 5-10 секунд и обязательно перемешиваем. Не допускаем перегревания шоколада, иначе продукт будет испорчен!
  11. Покрываем кекс глазурью. Можно промазать выпечку сплошным слоем, либо сделать подтеки, если кекс выпекался в форме кольца. По желанию осыпаем поверхность миндальными лепестками.
  12. Постный шоколадный кекс с вишней готов!

Приятного чаепития!

Похожие записи

Как сделать шоколадный кекс рецепт. Шоколадный кекс

Ароматный кекс шоколадный не оставит равнодушным ни одного сладкоежку и поднимет настроение.

Пекут кексы с шоколадом внутри, кексы с какао, кексы с шоколадной глазурью, кексы на молоке и кексы без молока. Приготовление шоколадных кексов – процесс обычно не очень сложный, хотя бывают и замысловатые рецепты.

Как сделать вкусный шоколадный кекс

Если несколько секретов, которые помогут приготовить шоколадный кекс особенно вкусным.

Кексы имеют шоколадный вкус, потому что рецепты подразумевают использование шоколадной добавки в тесто – какао или шоколада.

Какао берите не растворимый вроде «Несквика», а настоящий в виде порошка. Чем лучшего он будет качества, тем насыщеннее получится шоколадный вкус у кекса.

Если рецепт предполагает наличие шоколада, то возьмите плитку с высоким содержанием какао, и обязательно проверьте натуральность состава.

Тесто для кексов взбивают аккуратно и быстро, как бы помешивая его миксером сверху вниз. По консистенции оно обычно напоминает густую сметану.

Форму для выпечки предварительно протирают маслом или выстилают пекарской бумагой. Так готовое блюдо легче извлечь и оно в итоге смотрится красивее.

Выпекать кексы следует при температуре порядка 180-200 градусов. Большой кекс печется около часа . Во время готовки не стоит заглядывать в духовку, иначе тесто может осесть.

Подают кексы обычно с молоком или чашечкой кофе.

Классический шоколадный кекс

Испечь классический шоколадный кекс совсем не трудно. Вы узнаете, как приготовить кекс с какао в духовке – рецепт подразумевает именно этот способ.

  1. Растапливаем двести грамм маргарина.
  2. Добавляем столовую ложку сахара, четыре столовых ложки какао и полстакана молока. Замешиваем, включаем плиту и ждем, пока масса закипит.
  3. Шесть-восемь столовых ложек шоколадной жижи отливаем в отдельную емкость, это будет глазурью. Когда остаток остынет, кладем туда четыре яйца, половину чайной ложки соды, два стакана муки, грамм сто промытого изюма. Вымешиваем тесто.
  4. Печем двадцать минут.
  5. Кекс украшаем глазурью и остужаем. Подаем холодным.

Простейший рецепт шоколадных кексов занимает всего пять минут активной готовки. Никаких сложностей, блюдо приготовит даже ребенок.

  1. Берем четыреста грамм сметаны, выливаем ее в миску и высыпаем к ней по четыре столовых ложки сахара и какао.
  2. Вбиваем яйцо, высыпаем полтора стакана манки и половину чайной ложки соды.
  3. Осталось размешать и переложить в подготовленную форму.
  4. Печется этот кекс сорок минут.

Кекс шоколадный в микроволновке

Если десерта хочется прямо сейчас, то можно приготовить самый простой шоколадный кекс в микроволновке. Этот шоколадный кекс печется быстро, буквально за пару минут.

  1. Три столовых ложки без горки муки просеиваем с четвертью чайной ложки разрыхлителя.
  2. Вливаем в муку одно яйцо, три столовых ложки молока, две – подсолнечного масла. Насыпаем неполную столовую ложку какао, две столовых ложки с горкой сахара и щепоточку соли.
  3. Разливаем тесто в две чашки и формочки, так, чтобы оно доходило до середины емкости, ставим в микроволновку на 700-900 Вт и печем две-три минуты. Равномернее тесто просушится, если готовить не обе порции одновременно, а по очереди, одну-две минуты каждую.
  4. Получившуюся выпечку поливает глазурью, медом или сиропом, потому как тесто получается немного суховатым.

Видео приготовления шоколадного кекса

httpss://youtu.be/MFpmCVSfHSc

Шоколадный кекс без молока

Приготовить можно и шоколадные кексы без молока – для тех, у кого непереносимость лактозы, кто держит пост или у кого просто закончился дома этот продукт. Это очень шоколадный кекс по немецкому рецепту.

  1. Пять яиц разбиваем в глубокую миску и взбиваем с тремястами граммами сахара. Взбиваем тщательно, минут восемь-десять.
  2. Перемалываем сто пятьдесят грамм грецких орехов и смешиваем их с двумястами граммами муки, тридцатью граммами какао-порошка, семьюдесятью пятью граммами «Несквика» или другого растворимого шоколадного напитка и пакетиком в девять грамм разрыхлителя.
  3. Постепенно вводим сухую смесь в яйца, помешивая лопаткой или венчиком.
  4. Вливаем сто восемьдесят миллилитров (неполный стакан) растительного масла и столько же газированной воды.
  5. Получившееся жидкое тесто выливаем в подготовленную форму и печем полтора часа при температуре 150 градусов.
  6. Получается воздушный шоколадный кекс. Если есть желание и возможность, то готовое блюдо можно полить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью, для которой нужно растопить вместе плитку темного шоколада, сто миллилитров сливок и тридцать грамм сливочного масла.

Диетические кексы

Шоколадные кексы без масла можно приготовить по рецепту, адаптированному для диеты Дюкана.

  1. Яйцо взбиваем с двумя столовыми ложками обезжиренного кефира.
  2. Добавляем две столовых ложки отрубей, столовую ложку сухого молока (можно соевого), чайную ложку какао, сироп стевии по вкусу и чайную ложку разрыхлителя.
  3. Все смешиваем и перекладываем в чашку.
  4. Готовим в микроволновке примерно две минуты.

Шоколадный кекс на растительном масле

Влажный и сочный, он затмит другие рецепты шоколадных кексов. Этот кекс получается быстро и вкусно.

  1. Три яйца взбиваем с двумястами граммами сахара.
  2. Кладем к ним половину чайной ложки соли, чайную ложку разрыхлителя и сто двадцать миллилитров подсолнечного масла.
  3. Крошим полплитки темного шоколада.
  4. Натираем на терке столовую ложку цедры апельсина или лимона.
  5. Отдельно смешиваем двести пятьдесят грамм муки и три столовых ложки какао.
  6. Всыпаем половину муки в жидкость, размешиваем. Вливаем сто восемьдесят миллилитров молока.
  7. Вводим вторую половину муки, шоколад и цедру.
  8. Печем около пятидесяти минут.

Рецепт кексов с шоколадной начинкой

Нежнейшие кексы с шоколадной начинкой, иначе фондан, – идеальный десерт к кружечке кофе. Пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях кексов с начинкой из шоколада несложен. Главное, поймать момент, когда начинка еще остается жидкой – возможно, придется сделать несколько попыток, прежде чем фондан найдет общий язык с вашей духовкой.

  1. В ковшик кладем двести грамм горького шоколада с не менее чем 70% содержания какао, предварительно измельчив, и сто грамм сливочного масла. Растапливаем их и остужаем.
  2. Яиц понадобится пять штук – два целых и три желтка. Их взбиваем до пены с пятьюдесятью граммами сахара и небольшой щепоткой соли.
  3. Смешиваем яйца с шоколадом.
  4. Добавляем шестьдесят грамм муки и девяносто-сто грамм сахарной пудры. Вымешиваем.
  5. Раскладываем по силиконовым формочкам и печем восемь-десять минут. Через восемь минут шоколадная начинка для кексов будет еще совершенно жидкой, через десять – жидкость сохранится только в самом центре.

Самый яркий на вкус кекс с шоколадом получается, если добавлены и порошок и кусочки шоколада. Эти шоколадные кексы рецепт имеют несложный, но результат выходит потрясающий.

  1. В кастрюльку кладем семьдесят грамм сливочного масла, шестьдесят грамм сахара, треть плитки шоколада, столовую ложку какао и пятьдесят миллилитров молока. Размешивая, ждем, когда закипит, и остужаем.
  2. Взбиваем остывшую смесь с одним яйцом.
  3. Добавляем сто двадцать грамм муки и чайную ложку разрыхлителя.
  4. Рубим оставшуюся плитку шоколада.
  5. Разливаем тесто по формочкам и притапливаем в нем шоколад.
  6. Печем в духовом шкафу двадцать пять минут.

Шоколадный кекс на глазури

Этот пышный шоколадный кекс готовится необычным способом: тесто делают на основе глазури.

  1. Двести грамм маргарина помещаем в ковшик вместе с полутора стаканами сахара, четырьмя столовыми ложками какао и половиной стакана молока. Доводим до закипания, варим еще две минуты и остужаем до теплого состояния.
  2. Просеиваем два стакана муки и добавляем в жирную массу. Туда же отправляем половину чайной ложки соды и немножко ванилина. Вымешиваем.
  3. Отдельно взбиваем четыре яйца и вводим их в тесто.
  4. Печем полчаса.

Кекс с двойным шоколадом

Это очень шоколадный кекс.

  1. Полторы плитки горького шоколада распускаем и остужаем.
  2. Сто пятьдесят грамм теплого сливочного масла взбиваем с таким же количеством сахара, добавляя по одному три желтка.
  3. Вливаем к маслу шоколад и взбиваем.
  4. Добавляем сто грамм муки и перемешиваем ложкой.
  5. Оставшиеся белки взбиваем до пиков и осторожно вводим с тесто.
  6. Готовим полчаса в духовом шкафу.
  7. Испеченный кекс поливаем растопленным молочным шоколадом. Блюдо выйдет самого вкусного толка.

Простой рецепт шоколадного кекса

Чтобы приготовить такой кекс или пирог, потребуются простые ингредиенты. Рецепт самого кекса тоже совершенно не сложен.

  1. Пять яиц взбиваем с полутора стаканами сахара.
  2. Добавляем четыреста грамм сметаны. Перемешиваем.
  3. Соединяем два стакана муки, четыре столовых ложки какао, полторы чайных ложки разрыхлителя и высыпаем все к сметане. Вымешиваем тесто, пока не разойдутся все комочки.
  4. Выпекаем при 200 градусах до готовности. По желанию получившийся кекс посыпаем сахарной пудрой.

Еще один рецепт вкусных шоколадных кексов. Как вы уже обратили внимание, в большинстве своем шоколадные кексы имеют простой рецепт, и эти не исключение. Легкие и быстрые – с ними справятся самые неопытные хозяйки.

  1. Соединяем двести пятьдесят грамм муки, пятьдесят грамм какао, сто грамм сахара, чайную ложку разрыхлителя.
  2. В другой емкости взбиваем вместе три яйца, по сто пятьдесят миллилитров растительного масла и молока и немного ванили. Переливаем к сухой части, вымешиваем.
  3. Выливаем тесто в формы и украшаем кондитерской посыпкой.
  4. Выпекаем шоколадные кексики двадцать пять минут.

Шоколадные маффины

Очень вкусные маленькие кексы с насыщенным шоколадным ароматом. Если вы позаботитесь о маффинах к чаю, то десерт выйдет самый лучший.

  1. Смешиваем полтора стакана муки, треть стакана какао, чайную ложку разрыхлителя, половину чайной ложки соды и маленькую щепоточку соли.
  2. Отдельно взбиваем сто грамм маргарина и стакан с четвертью сахара. Добавляем два яйца комнатной температуры и чайную ложку ванильного сахара и взбиваем снова.
  3. Растапливаем и охлаждаем двести тридцать грамм горького шоколада.
  4. Вливаем к маргарину шоколад и двести тридцать грамм сметаны.
  5. Вводим поочередно треть муки, полстакана молока, еще треть муки и полстакана молока и оставшуюся муку. Каждый раз перемешиваем.
  6. Печем двадцать пять минут.

Теперь вы знаете, как сделать вкусные, шоколадные, самые воздушные кексы. Пусть от каждого приготавливаемого блюда сбываются, и вы всегда сможете отведать кекса с шоколадом!

Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — , популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «шоколадная лава » или «шоколадный вулкан ». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан «.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные , которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

Ингредиенты
  • шоколад тёмный 60-80% 100 г
  • масло сливочное 60 г
  • сахар 40 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 40 г
  • соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой . Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов (в зависимости от размера формочек).

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Приготовить шоколадный кекс – дело 5 минут, если знать рецепты приготовления на скорую руку. Мы поделимся самыми разными рецептами, которые проверены временем.

Шоколад — сладость для всех, он по вкусу взрослым и детям, полезен для здоровья и прекрасно поднимает настроение. Он популярен на всех континентах, и кулинары охотно применяют его для приготовления блюд. Выпечка с шоколадом тает во рту и радует сердце — это вкус детства, который каждому позволяет почувствовать себя счастливым.

Очень нежный шоколадный кекс

Ингредиенты:

  • 125 грамм сливочного масла или сливочного маргарина
  • 150 грамм сахара
  • 4 куриных яйца
  • 250 грамм крахмала в порошке
  • 250 миллилитров жидких сливок или столько же жирного молока
  • Какао в порошке
  • Сливочное масло, либо растительный жир, для жарки
  • Свежие вишни, клубника, персики и абрикосы, либо свежезамороженные.

Как приготовить:

  1. Половину пачки масла крестьянского, либо сливочного маргарина, растираем вместе с 150 граммами сахара, в эту массу по одному яйцу, поочередно, постоянно помешивая, добавляем все яйца.
  2. После этого берем стакан сухого крахмала и просеиваем его через сито. Смешиваем крахмал с половиной стакана жидких сливок либо жирного, желательно домашнего молока, сюда добавляем соду и сухое какао. Все очень тщательно вымешиваем. Добавляем растертый маргарин с яйцами и еще раз очень хорошо вымешиваем.
  3. Подготавливаем форму для выпекания. Для этого всего лишь смазываем дно и края формы жиром или подсолнечным маслом. В эту форму равномерно выкладываем полученную массу и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем минут 40-45, при средней температуре 190 градусов.
  4. Готовый шоколадный кекс достаем из духовки и даем немного остыть. Потом вынимаем из формы, иначе развалится.
  5. Далее переходим к украшению. Для начала смешиваем очищенные свежие, либо свежезамороженные ягоды: вишни, клубнику, персики, абрикосы и заливаем их сливками. Полученный фруктовый салат красиво выкладываем на центр шоколадной выпечки.

Шоколадный классический

Ингредиенты:

  • 70 г порошка какао
  • пачка сливочного масла — можно заменить маргарином хорошего качества
  • стакан сахара
  • 100 мл молока
  • 4 яйца
  • 0,5 ч.л. соды — погасите ее уксусом
  • 0,5 кг муки
  • горсть арахиса или изюма

Как приготовить:

  1. Нагрейте масло на водяной бане до растапливания. Постепенно добавляйте в него сахар с какао, доводя масло до кипения. Отберите немного ложек смеси, чтобы затем полить ею выпечку. Остальную часть остудите до 20-23 градусов.
  2. Если вы хотите сделать десерт с изюмом или орешками, самое время добавить их на этом этапе. Дополнительно влейте соду, яйца. Тесто хорошенько вымесите с мукой, разбивая комки, после чего поместите его в форму, предварительно застелив ее промасленной пергаментной бумагой.
  3. Отправьте форму в духовку, пока изделие не пропечется — на это потребуется от 20 до 25 минут. Горячим, он будет потрясающе пахнуть. Выньте его из формы немедленно, а когда он остынет — покройте поверхность глазурью, отложенной заранее.

Шоколадный для мультиварки

Описанные дозировки соответствуют стандартным характеристикам мультиварок: рассчитывайте на чашу объемом 4,5 литра, выпечку при температуре 180 градусов и мощности 670 Ватт. Если у вашей мультиварки другие показатели, в технологию приготовления можно внести изменения.

Ингредиенты:

  • 1 пачка масла сливочного
  • 0,5 стакана молока
  • 1,5 стакана сахарного песка
  • 4 ст.л. порошка какао
  • 0,5 кг муки
  • 4 яйца
  • 1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом
  • соль по вкусу

Разнообразить рецепт можно с помощью ванилина, изюма, орехов.

Как приготовить:

  1. Нагрейте сливочное масло на водяной бане. Когда оно растопится, постепенно всыпьте в него какао и сахар, влейте молоко. Все ингредиенты хорошенько перемешайте, позвольте им закипеть, дайте раствориться сахару, затем оставьте для остывания.
  2. Отлейте 5-8 столовых ложек получившейся жидкости в отдельную емкость, чтобы позже использовать ее как глазурь.
  3. Яйца взбейте миксером, влейте в оставшуюся часть массы, соедините с содой и мукой. Теперь самое время сдобрить будущий десерт орехами, изюмом или ванилином — тем, что вам больше нравится.
  4. Достаньте чашу из мультиварки, смажьте ее маслом, чтобы тесто к ней не пристало. Наполните чашу тестом, при желании посыпьте верх арахисом.
  5. Выпекайте тесто в соответствующем режиме около часа — время может меняться в различных моделях мультиварок и предлагаемого режима приготовления. Читайте еще: .
  6. Когда выпечка будет готовв, аккуратно выньте. Если он получился слишком высоким по сравнению с пароваркой — сразу же выложите его на поднос или тарелку.
  7. Сверху полейте глазурью — если она загустела, немного (около 20 секунд) подогрейте ее в микроволновой печи.

Шоколадные с начинкой

Ингредиенты:

  • 50 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 20 г сахарной пудры
  • 2 яйца
  • 60 г муки
  • 0,25 ч.л. соли
  • 3 яичных желтка
  • 2 плитки горького шоколада

Как приготовить:

  1. Шоколадные кусочки выложите в емкость, смешав с ломтиками сливочного масла. Позвольте ингредиентам раствориться, не допускайте подгорания.
  2. С помощью миксера взбейте яйца с желтками и сахарным песком, перемешайте с солью, мукой и шоколадной массой до однородного состояния. Промаслите формочки для запекания, влейте в них тесто и выпекайте в горячей духовке в течение 7-12 минут при 200 градусах.
  3. Если вам требуются свежая выпечка к какому-либо событию, приготовьте тесто заблаговременно — примерно два дня его можно хранить в холодном месте. После этого выпеките шоколадные изделия в формочках, увеличив длительность выпекания в духовом шкафу до 15 минут.
  4. Обратите внимание: краям теста необходимо пропечься, а начинка же остается жидкой. Используйте сахарную пудру, чтобы присыпать кексы и придать им праздничный вид.

Рецепт шоколадного с вишней

Ингредиенты:

  • 3/4 пачки сливочного масла или маргарина
  • 3/4 стакана сахара
  • плитка шоколада — их можно заменить 50-70 г порошка какао
  • 3 яйца
  • 1 ст.л. ванильного сахара
  • 1 ст.л. разрыхлителя — при его отсутствии используйте 1 ч.л. соды, погасив ее уксусом
  • 1 стакан муки
  • 500 г вишен без косточек

Как приготовить:

  1. Шоколад разделите на ломтики, дайте ему растаять, подогревая на водяной бане. Сахар — обычный и ванильный — разотрите с маслом, добавьте яйца, какао или шоколад, все как следует вымешайте.
  2. Введите вишни, размешайте, после чего, добавляя разрыхлитель и муку, заместите жидковатое тесто.
  3. Чтобы десерт в форме не пригорел, смажьте ее каким-нибудь жиром, затем влейте в нее тесто и поставьте в духовой шкаф. При 180 градусах будет готов через 40-50 минут.

Шоколадный с бананом

Вкуснейшие легкие изделия из какао с банановым вкусом к чашечке кофе станут прекрасным началом дня. Рецепт не содержит животных жиров, а потому заинтересует дам, заботящихся о своей фигуре.

Ингредиенты:

  • 3 банана — лучше взять очень спелые фрукты
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана масла растительного
  • 1 ч.л. без верха соли
  • 50 г порошка какао
  • 0,5 стакана сахара
  • 220 г пшеничной муки
  • 1-1,5 ч.л. соды
  • 5 г разрыхлителя

Как приготовить:

  1. Очищенные от кожуры бананы измельчите в блендере до состояния пюре, смешайте с яйцами, солью и сахаром, затем влейте растительное масло, вновь перемешайте. Возьмите отдельную емкость, смешайте в ней до ровного цвета соду, предварительно погашенную в уксусе, разрыхлитель и муку.
  2. В жидкую масляную банановую массу понемногу добавьте смесь сухих ингредиентов и миксером вымешайте тесто, пока оно не станет однородным. Разложите его по формам — заполняйте их чуть более, чем наполовину.
  3. Ставьте заготовку в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 200 градусах 15-20 минут. Убедитесь в готовности изделий с помощью зубочистки, выньте их из печи и, не давая остыть, присыпьте их сахарной пудрой.

Шоколадный с бананом — еще один вариант приготовления

Для этого рецепта банановую начинку можно приготовить заблаговременно и до двух недель держать в холодильнике. Здесь банан вводится не в само тесто, а предстает в виде влажного ароматного наполнителя.

Ингредиенты:

для начинки:

  • Пара бананов среднего размера,
  • 3 столовых ложки сахара,
  • Столовая ложка лимонного сока,
  • 100 грамм горького шоколада.

для теста:

  • Четверть стакана растительного масла,
  • 0,75 стакана сахара,
  • 1 куриное яйцо,
  • Ванилин – щепотка,
  • Четверть чайной ложки соли,
  • Пакетик разрыхлителя теста (10 грамм),
  • 0,75 стакана простокваши,
  • Треть стакана какао,
  • Стакан муки.

Как приготовить:

  1. Разомните бананы в пюреобразную массу, перемешайте с соком лимона и сахаром, прогрейте на слабом огне около пяти минут. Введите шоколад, разделенный на кусочками, и постоянно помешивайте, пока он не расплавится.
  2. Снимите массу с конфорки, позвольте ей остыть. Полученную смесь можно сложить в емкость и применять отдельно — в качестве джема, нанося на хлеб, добавляя к другой выпечке.
  3. Смешайте муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Возьмите отдельную миску, взбейте с помощью миксера сахар вместе с маслом, яйцами и солью, потом размешайте с простоквашей. Смесь с мукой постепенно введите в жидкие ингредиенты, размешав все составляющие до однородного состояния.
  4. В промасленные формочки выложите тесто — по столовой ложке без горки. Сверху, в серединку, — по чайной ложке шоколадно-банановой начинки, которую покройте еще одной столовой ложкой теста.
  5. Духовую печь предварительно разогрейте до 180-200 градусов. Поставьте в нее формочки с изделиями на четверть часа — готовность проверяйте спичкой или зубочисткой.

Ингредиенты:

  • 3 плитки горького шоколада — выбирайте шоколад с содержанием какао до 80%
  • 1 ст.л. порошка какао
  • 1 пачка сливочного масла
  • 50 мл молока
  • 1,25 стакана сахара
  • 4 яйца
  • 1,25 стакана муки
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 1/3 стакана изюма
  • 1 стакан грецких орехов

Как готовить:

  1. Кусочки горького шоколада сложите в емкость, добавьте молоко, всыпьте какао и томите на слабом огне, помешивая до тех пор, пока кусочки шоколада полностью не растворятся.
  2. Блендером взбейте яйца вместе с сахаром, маслом и мукой, перемешайте массу с шоколадной смесью. Ингредиенты хорошо перемешайте, сдобрите тесто по вкусу орехами и(или) изюмом.

Прежде чем влить в форму тесто, смажьте ее маслом. Кекс необходимо выпекать в духовом шкафу при 180 градусах — убедитесь в его готовности при помощи спички.

Вкуснейшие кексы из какао и шоколада — беспроигрышный вариант для детских праздников и взрослых чаепитий. Попробуйте один из предложенных рецептов — он наверняка войдет в число ваших любимых лакомств.

Приятного вам аппетита!

Шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри принято называть фонданом. Такая выпечка готовится довольно просто, но самое важное — это «угадать» время, которое понадобится для того, чтоб начинка осталась жидкой. У каждой хозяйки это время может немного отличаться из-за особенностей духовок и выбранных формочек. Шоколад следует выбирать качественный, с содержанием какао не менее 70%.

Для приготовления шоколадных кексов с жидкой начинкой подготовить необходимые продукты из списка.

В ковш или сотейник выложить сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки.

Поместить ковш на паровую баню и нагревать, пока шоколад с маслом не растворятся. Массу периодически помешивать. Затем массу следует остудить.

В миску разбить яйца и добавить 3 желтка. Добавить к ним соль и сахар.

Взбить массу при помощи венчика до пышной пены.

К яйцам добавить остывшую шоколадную массу и перемешать.

Затем всыпать просеянную муку и сахарную пудру. Немного пудры оставить для обсыпки.

Шоколадное тесто перемешать лопаткой до однородности.

Разложить тесто в силиконовые формочки. Можно также выпекать шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри в керамических формах, но тогда их нужно обязательно смазывать маслом и обсыпать какао, чтобы впоследствии вы могли перевернуть кекс на тарелку. Я люблю выпекать в силиконовых формочках.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать кексы 8-10 минут. Две штуки я достала через 8 минут, а остальные — через 10.

Кекс, который выпекался 8 минут, остался с жидкой начинкой, и едва я прикоснулась к нему ложкой, начинка сразу начала вытекать.

А вот этот кекс выпекался 10 минут. Как видите, начинка осталась жидкой, но кекс отлично держит форму. Для меня идеален именно такой вариант.

Если у вас не получилась жидкая начинка с первого раза, это означает лишь то, что вам нужно приспособиться к своей духовке и выбрать оптимальный вариант. Подавайте эти вкуснейшие шоколадные кексы с жидкой начинкой к чаю или кофе, присыпав сверху сахарной пудрой, и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем мучную смесь.
Очень важным моментом в приготовлении кексов является подготовка муки. Для начала ее нужно просеять, тогда она насытится кислородом и избавится от лишних комков. К тому же, тесто тоже получится «на ура»: нежным, воздушным и очень вкусным. Поэтому высыпаем муку в сито и просеиваем прямо над сухой средней миской.

Затем добавляем в емкость разрыхлитель и соль и, воспользовавшись столовой ложкой, все хорошо перемешиваем до однородности. Все, мучная смесь готова!
Шаг 2: готовим яично-сахарную смесь.

С помощью ножа разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в свободную среднюю миску. Сюда же высыпаем сахар и, воспользовавшись миксером, взбиваем все на средней скорости до тех пор, пока из ингредиентов не образуется однородная пышная масса.
Шаг 3: готовим тесто для маффинов.

В миску с мучной смесью высыпаем манную крупу и с помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до однородности.

В емкость с яично-сахарной массой тоненькой струйкой вливаем молоко и параллельно все взбиваем миксером на маленькой скорости. В конце добавляем растительное масло и еще раз все хорошо перемешиваем.

Вот теперь небольшими порциями начинаем подсыпать мучную смесь в миску с яично-сахарной массой и параллельно все взбиваем подручным инвентарем, чтобы не появлялись комочки. Впоследствии у нас должно получиться жидкое тесто.
Шаг 4: готовим маффины с шоколадной начинкой.

В форму для кексов выкладываем специальные бумажные емкости, а после в каждую выливаем тесто, воспользовавшись столовой ложкой. Внимание: не забываем о том, что во время выпечки маффины будут увеличиваться в размере. Поэтому на каждую формочку будет достаточно 3 столовых ложек . Причем перед предпоследней добавляем по 1 чайной ложке шоколадной пасты.

Теперь включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов . Сразу же после этого ставим форму на средний уровень и готовим кексы в течение 20–25 минут . За это время они должны стать твердыми и приобрести красивый золотистый цвет. В конце выключаем духовой шкаф, а емкость достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону.
Шаг 5: подаем маффины с шоколадной начинкой.

Когда маффины станут теплыми, прямо в бумажных формочках выкладываем их на специальную плоскую тарелку и подаем к десертному столу вместе с чаем или кофе.
Приятного всем чаепития!

Перед подачей маффины можно украсить сахарной пудрой. В таком варианте обязательно их полностью охладите, иначе она растает. Также есть вариант сверху украсить кексы взбитыми сливками или кремом;

Вместо шоколадной пасты можно взять черный шоколад или «Нутеллу». В предпоследнем варианте просто ломаем плитку небольшими кусочками и выкладываем их в каждую формочку;

Для приготовления вкусного пышного теста используйте пшеничную муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки. Также лучше всего просеять компонент 2–3 раза , тогда кексы получатся практически воздушными и будут таять во рту.

шоколадный кекс рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!

«Брауни» — шоколадный кекс рецепт. «Брауни» — это шоколадное пирожное ( кекс или торт) коричневого цвета. Традиционно Брауни готовят в американской кухне. Шоколадный «Брауни» в зависимости от рецепта бывает в виде торта, кекса или пирожного. У нас в семье любят сладкое, особенно шоколадные десерты и по — этому постоянно приходиться что нибудь быстренько испечь. Один из наших любимых десертов это Брауни с мороженом! Рецептом нашего лёгкого в приготовление «Брауни» поделюсь с большим удовольствием! Вам также могут понравится рецепт «Морковного Торта»

Распечатать рецепт

Рецепт шоколадного кекса с фото и видео

Для приготовления этого замечательного шоколадного кекса в домашних условиях Вам понадобиться хорошего качество горький шоколад и ещё одну плитку молочного шоколада, какао порошок, а также ароматный кофе! Кекс получается таким нежным, влажным, с потрясающим шоколадным запахом и неповторимо вкусным! Мы просто обожаем его всей семьёй, особенно детки!

Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут

Инструкции

  1. В глубокую миску (жаропрочную) разламываем 2 плитки шоколада, одна плитка горького шоколада, вторая плитка обычного молочного сладкого шоколада. К шоколаду добавляем сливочное масло комнатной температуры.

  2. Ставим миску на водяную баню и растапливаем шоколад вместе со сливочным маслом до однородного состояния, не стоит доводить шоколад до кипения, как только шоколад начнёт плавиться убираем с плиты и хорошо перемешиваем с маслом. Отставляем пока в сторонку.

  3. Берём ещё одну глубокую миску, насыпаем в неё 300 гр сахара, к сахару добавляем 150 грамм сливочного масло комнатной температуры. Взбиваем при помощи миксера 2-3 минуты.

  4. В масляную смесь добавляем 4 шт яиц комнатной температуры, снова хорошо взбиваем миксером до однородной массы.

  5. В отдельную посуду просеиваем 250 гр муки хорошего качества, в муку добавляем 60 гр какао порошка, соль, разрыхлитель, ванильный сахар или ванильный экстракт, всё перемешиваем.

  6. Сухую смесь добавляем в яичную массу, наливаем 60 мл растительного масла без запаха (не добавляйте оливковое масло).

  7. Затем, добавляем растопленный шоколад, перемешиваем.

  8. Завариваем кофе без добавления сахара и добавляем его в тесто, взбиваем всё вместе до однородного гладкого состояния.

  9. Перекладываем тесто в подготовленную форму диаметром 22 см.

  10. Отправляем выпекаться в разогретую духовку до 170 градусов на 40 — 45 минут.

  11. Вытаскиваем из духовки готовый шоколадный кекс и даём ему полностью остыть. Как только кекс остынет извлекаем его из формы.

  12. Разрезаем шоколадный кекс на 10 порций и подаём со сливочным мороженным!

Примечания для рецепта

Шоколадный кекс на кефире — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Шоколадный кекс на кефире, рецепт которого удивил меня своим насыщенным вкусом и приятным ароматом. Чаще всего такие кексы пекут на основе муки, яиц, сахара и какао — получается вкусно, но тесто немного суховато. В этом рецепте кефир играет решающую роль и кекс получается немного влажным и очень насыщенным. Этот рецепт также можно использовать для приготовления коржей для шоколадного торта. С такими коржами Вам не понадобится пропитка, а только вкусный крем по Вашему желанию. Любителям шоколадных тортов и брауни посвящается

Ингредиенты

яйца 2 шт
мука 1 стакан
сахар 1 стакан
кефир 1 стакан
какао порошок 3 ст.л.
шоколад горький 50 г
разрыхлитель теста 1 ч.л.
соль 1 щепотка
растительное масло 2 ст.л.
шоколад белый 50 г
масло сливочное 50 г

Общая информация

Общее время приготовления

75 ч

Активное время приготовления

15 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8

Видеорецепт

Взбиваем 2 яйца с щепоткой соли в пушную пену, постепенно добавляя сахар. В полученную пышную массу добавляем стакан кефира, тщательно перемешиваем.

Смешиваем сухие ингредиенты: В отдельную емкость просеиваем стакан муки, разрыхлитель и какао-порошок. Хорошо перемешиваем

В яично-кефирную смесь добавляем 2 столовых ложки растительного масла.

Взбивая миксером смесь, постепенно вводим сухие ингредиенты. Взбиваем до получения однородной массы.

50 грамм темного шоколада (у меня 72% какао) режем ножом на мелкие кусочки, вводим в готовое шоколадное тесто, аккуратно перемешивая.

В подготовленную форму выливаем тесто и отправляем в духовку на 40 минут. (ориентируйтесь на вашу духовку. У меня выпекается ровно 40 минут) Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.

Растапливаем в микроволновке или на паровой бане 50 грамм белого шоколада и 50 грамм сливочного масла. Полученной помадкой украшаем кекс. Приятного аппетита!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Бабушкин шоколадный торт | Рецепты шоколада от Guittard Chocolate Co

Рецепт этого торта был разработан шеф-поваром Дональдом Вресселлом два десятилетия назад, когда его бывший босс попросил его создать типичный шоколадный торт — «торт, похожий на тот, который готовила моя мама». Шеф-повар Дональд приготовил все виды шоколадных торта, чтобы попытаться найти идеальный рецепт, но ни один из них не подошел. Только когда его бывший босс принес торт, который готовила его мать, шеф-повар Дональд понял, чего хочет, и родился Бабушкин шоколадный торт.Этот торт получился насыщенным, влажным и восхитительным — о таком шоколадном пироге вы мечтаете, когда наливаете себе стакан молока.

Доходность: Один 8-дюймовый круглый двухслойный торт; на 8–12 порций.

Время работы: 50 минут

Этот рецепт содержит: Яйца, Глютен, Молочные продукты

Состав

Бабушкин шоколадный торт

Универсальная мука 252 грамма (1 3/4 стакана + 1 ТБ)

Сахар 357 г (1 1/2 стакана + 4 ТБ)

Соль 6.3 грамма (1 1/4 чайной ложки)

Пищевая сода 13,65 грамма (1 ТБ)

Вода 214 граммов (7/8 стакана)

Guittard Cocoa Rouge 53 грамма (1/3 стакана + 2 ТБ)

Пахта 214 г (7/8 стакана)

Растительное масло 154 грамма (1/2 стакана + 2 ТБ)

Целые большие яйца 107 г (по 2 шт.)

Экстракт ванили 6,3 грамма (1 чайная ложка)

64% Ганаш

Плитки для выпечки шоколада Collection Etienne Полусладкое 64%, нарезанное 340 г (упаковка 2-6 унций или батончики 6-2 унции)

35% сливки или жирные сливки для взбивания 300 г (1 1/4 стакана)

Инвертный сахар или легкий кукурузный сироп 40 граммов (2 ТБ)

Несоленое сливочное масло, размягченное 85 г (3 унции или 6 ТБ)

Кремовый крем с белым шоколадом

Пастеризованные яичные белки 125 г (1/2 стакана)

Сахар 125 грамм (1/2 стакана + 2 ТБ)

Щепотка соли

Экстракт ванили 1/4 чайной ложки

Несоленое сливочное масло, размягченное 340 г (12 унций или 3 палочки)

Вафли из белого шоколада Collection Etienne 31% 115 г (3/4 стакана до плавления)

Проезд

Бабушкин шоколадный торт

1) Доведите воду до кипения, выключите огонь и добавьте какао-порошок, хорошо перемешайте и отставьте в сторону, чтобы остыть.

2) Поместите сухие ингредиенты в настольный миксер с лопастной насадкой. Смешайте до однородного состояния. Около 1 минуты.

3) Добавьте пахту, масло, яйца и ваниль сразу в сухое при перемешивании до тех пор, пока все сухие ингредиенты не станут гидратированными. Хорошо соскребите. Затем перемешивайте 2 минуты. Хорошо соскребите.

4) Добавьте смесь какао / воды. Соскоблите. Перемешать примерно 30 секунд

5) Разогрейте духовку до 350 ° F

6) Разделите тесто на две (2) 8-дюймовые круглые формы для выпечки, смазанные маслом и обклеенные обоями.Перед выпеканием дайте тесту постоять 30 минут.

7) Поставьте формы для выпечки на среднюю решетку духовки. Выпекать 30-35 минут.

8) Дайте пирогам остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник, пока они полностью не остынут. Около 1 часа.

Советы шеф-повара Врессела :

1) Если перед выпеканием дать тесту отдохнуть в течение 30 минут, разрыхлитель успокоится и предотвратит быстрое поднятие, а затем опускание центра торта.

2) Выстелите противень пергаментом и посыпьте сахарным песком, затем переверните охлажденные коржи и поместите в холодильник.Сахар препятствует прилипанию пирога к пергаменту.

64% Ганаш

1) Сливки сварить с кукурузным сиропом

2) В миску с измельченным шоколадом налить сливки. Дать постоять 3 минуты.

3) Перемешайте резиновым шпателем до образования эмульсии.

4) Добавьте масло и перемешайте.

5) Налейте шоколад в неглубокую плоскую стеклянную форму для выпечки.

6) Дайте ганашу застыть при комнатной температуре в течение 1 часа или пока он не станет растекаться.

7) Ганаш можно сделать накануне. Если это сделано, накройте ганаш.

Кремовый крем с белым шоколадом

1) Приготовьте швейцарское безе, поместив сахар, соль и яичные белки в большую металлическую чашу миксера, поставленную над кипящей водой. Постоянно взбивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет очень жидкой и теплой, около 115 ° F.

2) Снимите миску с огня и взбивайте на высокой скорости в стационарном миксере до образования жестких пиков, около 5 минут.Продолжайте взбивать на низкой скорости, пока не остынет, около 10 минут.

3) Добавьте небольшие кусочки холодного размягченного масла на низкой скорости. Постепенно добавьте растопленный и остывший белый шоколад.

4) Продолжайте взбивать на среднем уровне, пока сливочный крем не станет гладким и блестящим.

Торт в сборе

1) Зазубренным ножом разровняйте верхушки обоих коржей.

2) Разрежьте оба коржа пополам по горизонтали, создав 2 слоя, всего четыре слоя.

3) Положите один слой торта на картонный круг.

4) Выложите 1/3 ганаша на торт и равномерно распределите по покрытию

5) Осторожно выложите второй корж на ганаш и повторяйте, пока не получите

.

четыре слоя торта, прослоенные тремя слоями ганаша.

6) Охладите пирог в течение 30 минут.

7) Нанесите «слой крошки» сливочного крема из белого шоколада на собранный торт.

8) Охладите 15 минут.

9) Нанесите финишный слой сливочного крема из белого шоколада.

Смерть от шоколада — Рецепт

Выход: 12 порций.

Состав

225 г темного полусладкого шоколада (40-50% какао)
2/3 стакана (140 г) сливочного масла
1 стакан (210 г) сахара
4 яйца
4 столовые ложки с горкой (1 дл) универсальной муки
4 столовые ложки несладкого какао-порошка
1½ чайной ложки разрыхлителя или 1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка ванильного экстракта
4 столовые ложки сметаны

Ингредиенты для глазури

2/3 стакана (1.6 дл) жирных сливок или сливок для взбивания
260 г полусладкого шоколада (40-50% какао)

Метод

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (газовая отметка 4 или 180 градусов C).
  2. Выстелите круглую форму для торта 10 дюймов (25 см) (3 дюйма высотой) жиронепроницаемой или другой антипригарной бумагой и смажьте форму. (Обратите внимание, что торт вырастет до 3 дюймов и немного схлопнется при охлаждении. Если ваша форма для торта меньше 10 дюймов в ширину и высотой 3 дюйма мы рекомендуем использовать две формы для выпечки.)
  3. Разломайте шоколад на мелкие кусочки и растопите его с маслом в горячей воде.
  4. Яйца взбить с сахаром, смешать с мукой, какао-порошком, разрыхлителем и экстрактом ванили.
  5. Медленно добавить топленое масло, шоколад и сметану.
  6. Выпекайте при температуре 350 градусов, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 40–50 минут (при использовании 2 форм для выпечки 20–30 минут может быть достаточно).
  7. Полностью остудите торт.Когда он достигнет комнатной температуры, поместите его в холодильник минимум на 30 минут. перед тем, как вынуть пирог из формы (пирог липкий и его трудно разрезать, когда он теплый!) Удалите покрытую коркой поверхность верхней части торта и разрезать пополам по горизонтали.

Глазурь

  1. Нагрейте 2/3 стакана (1,6 дл) жирных сливок или взбитых сливок в кастрюле.
  2. Снимите с огня, добавьте 9 унций (260 г) мелко нарезанного темного полусладкого шоколада, перемешайте до однородного состояния и дайте ему остыть, пока он не загустеет.
  3. Используйте одну 1/3 глазури между двумя слоями, 1/3 сверху, а остальную часть вокруг торта. Поместите торт в холодильник в течение часа или более, чтобы глазурь застыла.
  4. Пирог при подаче должен иметь комнатную температуру.

Варианты

  1. В смесь шоколада и масла можно добавить 3 столовые ложки рома.
  2. Вы можете использовать предпочитаемую шоколадную глазурь или глазурь, описанную для шоколадного торта или торта «Дьявольская еда».
  3. Вы можете добавить измельченные грецкие орехи и украсить целыми грецкими орехами, чтобы получилось чудесное ореховое лакомство!

Черный какао-торт | Пахта от Сэма

Насыщенный шоколадный торт, но не слишком сладкий. Черное какао придает этому удивительно нежному слоеному пирогу дымные землистые нотки.

Самый темный торт на свете.

Давным-давно (ладно, прошло где-то два года, но с тех пор многое произошло) я испек шоколадный торт с шоколадным маслом маскарпоне и добавил в него немного черного какао.Я помню, как лично подумал, что торт был прекрасен, и я попытался сфотографировать его, но почувствовал, что они просто меня, но торт исчез, и у меня не было другого контента однажды вечером, поэтому я разместил его. Он превзошел все, что я делал до этого на IG (он продолжает привлекать много внимания в Pinterest), и все из-за цвета: он был черным.

Когда я репостил его, я получил множество сообщений, в которых просили рецепт торта (а не только сливочного крема), который мне не принадлежал. И меня всегда беспокоило следующее: а.В пироге не использовалось черное какао, в отличие от сливочного крема и б. Рецепт торта не был моим изобретением. Не то чтобы у меня нет рецепта шоколадного торта, который я люблю даже больше, чем этот, я просто не использовал его в тот день.

Итак, пришло время исправить это с помощью моего собственного рецепта торта, который на 100% сделан из черного какао. А поскольку в черном какао нет жира (подробнее об этом чуть позже), полножирный кефир / пахта гарантирует, что пирог будет по-прежнему очень нежным, каким должны быть все пирожные.

Что такое черный какао и зачем готовить черный какао торт?

Вы, вероятно, больше знакомы с черным какао, чем думаете; это какао, из которого готовят ваши любимые шоколадные сэндвичи: oreos! Это редкий и особенный сорт какао из-за драматичности, которую он придает любой выпечке. становится полностью черным. Действительно, цвет чудесный, но черное какао — это намного больше, чем его цвет!

Земляной, дымный, вкус отличается от других сортов кокоса.Поскольку он «двойной голландский» (подщелачиваемый), в нем есть почти горькие нотки. Когда вы используете его в выпечке, он действительно уравновешивает сладость, исходящую от сахара (что, в свою очередь, необходимо для текстуры и структуры, и поэтому я всегда прошу вас не уменьшать ее).

Кефир и пахта в рецептах выпечки

Теперь вы знаете, как я люблю использовать пахту в своих рецептах, она делает вкус выпечки острым и менее однотонным, но, более того, делает торт нежным.Кефир, как и пахта, также является кисломолочным продуктом, но там, где пахта ферментируется только с помощью молочнокислых бактерий, кефир ферментируется несколькими зернами кефира (колониями бактерий). Они довольно похожи на вкус и консистенция.

Хотя я использовал его в течение многих лет для приготовления блинов и вафель на завтрак для девочек (это отличный способ получить им эти полезные пробиотики), в последнее время я начал часто использовать кефир вместо пахты по нескольким причинам:

  • Я чаще встречаю жирную пахту, в то время как в моем районе я нахожу только пахту с низким содержанием жира.
  • Хранится дольше, чем пахта; несколько месяцев по сравнению с несколькими неделями.
  • Более насыщенный и сливочный; так что все, что мне нравится в пахте и многом другом!

В этом торте я специально использую полножирный кефир из-за отсутствия жира в черном какао. Острый вкус прекрасно сочетается с приглушенной сладостью черного какао.

Информация об ингредиентах и ​​заменители черного какао-торта

  • Пирог или универсальная мука: для получения более нежного и мягкого торта вы можете использовать муку для тортов, однако заморозить ее будет немного сложнее (вы можете заморозить ее) ненадолго до заморозков, чтобы было легче).
  • Черный какао: если вы не можете его найти и по-прежнему жаждете насыщенного шоколадного торта, его можно превратить в темный шоколадный торт, просто используя какао голландского производства.
  • Кефир: кислотность кефира уравновешивает ph в пироге, а жир компенсирует недостаток жира в черном какао. Если вы не можете найти кефир, воспользуйтесь жирной пахтой или разбавленным жирным греческим йогуртом. В крайнем случае можно употреблять нежирные.
  • Шоколад: Я добавляю растопленный шоколад в масляный крем, чтобы придать ему более насыщенный шоколадный вкус, но также и для его смягчения.Поскольку сам торт не очень сладкий, я использовал полусладкий шоколад (55% сухого вещества какао), но вы можете использовать то, что вам нравится.

Советы по замораживанию торта с черным какао

  • Сделайте сливочный крем заранее и дайте ему постоять при комнатной температуре
  • Чем холоднее будут пирожные, тем легче их заморозить. Я поставил свой в морозилку примерно на час, прежде чем заморозить.
  • Температура сливочного крема имеет значение: если сливочный крем холодный, он не растекется и не рассыпется, а слишком теплый приведет к беспорядку.Если вы сделали это раньше, держите его в холодильнике до часа или двух, прежде чем использовать.

Рецепт черного какао-торта

5 из 4 отзывов

Черный какао-торт

1 августа 2021 г.

Порции: 10-12

Сложность: Легко

Влажный темный шоколадный торт с черный какао.

Автор: пахта

Ингредиенты
  • Состав черного какао-торта
  • 1 стакан несоленого масла при комнатной температуре (226 г)
  • 2 стакана сахарного песка (420 г)
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • морская соль
  • 4 больших яйца
  • 2 ½ стакана муки для выпечки (325 г)
  • 1 стакан черного какао (85 г)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 ½ стакана полножирного кефира или пахты (350 г)
  • Черный Ингредиенты какао-сливочного крема
  • 1 ½ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (3 палочки или 330 г)
  • ⅓ стакана черного какао (28 г)
  • 3 ½ стакана просеянной органической сахарной пудры (455 г)
  • 1 столовая ложка ванили
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • 113 г полусладкого шоколада (по желанию)
Указания по применению
  • Шаг 1 Метод
  • Шаг 2 Как приготовить сливочное масло с черным какао
  • 90 363 Шаг 3 Взбивайте масло с ванилью и солью в течение 1 минуты.Добавьте какао и сахарную пудру и взбейте до однородной массы. Если вы добавляете шоколад, нагрейте его в микроволновой печи, пока он не растает, а затем перемешайте до однородного состояния. Когда он остынет, добавьте его в масляный крем. Если вы не используете шоколад, добавьте молоко или жирные сливки, пока масляный крем не станет однородным (около 2–3 столовых ложек). Отложить в герметичном контейнере или накрыть полиэтиленовой пленкой.
  • Шаг 4 Как приготовить черный торт с какао
  • Шаг 5 Разогрейте духовку до 325 градусов. Смажьте жиром и мукой две высокие 8-дюймовые или 9-дюймовые круглые формы для выпечки.
  • Шаг 6 Взбейте масло, сахар, ваниль и соль до легкого и пушистого состояния, примерно 4–5 минут.
  • Шаг 7 Добавьте яйца одно за другим, давая каждому полностью взбиться, прежде чем добавлять другое. Когда все яйца будут внутри, взбивайте еще 2 полных минуты.
  • Шаг 8 Просейте какао, пищевую соду и муку и, включив миксер, влейте кефир и перемешивайте, пока тесто полностью не смешается (поскребите дно несколько раз, чтобы убедиться, что ничего не застряло и не перемешалось) .Избегайте чрезмерного взбивания, если в тесте уже есть мука, иначе пирог получится жестким.
  • Шаг 9 Выпекайте лепешки 40-45 минут, пока тестер не станет чистым, или пока вы не нажмете на поверхность в центре торта, и он не отпрянет.
  • Шаг 10 Дайте пирогам остыть на сковороде в течение 5–10 минут, затем переверните их на решетку, чтобы полностью остыть. Перенесите в морозильную камеру, плотно завернув в полиэтиленовую пленку, на час или более.
  • Шаг 11 Заморозьте торты, когда они остынут.

Рецепт торта с оливковым маслом из темного шоколада

Этот торт с оливковым маслом — идеальное угощение для любителей темного шоколада. Он не слишком сладкий, насыщенно шоколадный и восхитительный с ложкой кардамонового крема.

Вчера мы продали свой дом. Если вы не слышали, мы с Джеком переезжаем (!?), и в последнее время я испытываю по этому поводу смешанные эмоции. Мы уехали из Остина несколько недель назад и временно проводим лето в Чикаго (живем с моими родителями — так очаровательно!), Пока не найдем новое место, чтобы позвонить домой.Мы рады новому приключению, но, конечно, всегда грустно оставлять дома и друзей (и кухни! Ааа, что я делаю!) Позади. Не волнуйтесь, блог никуда не денется — у меня в разработке масса новых рецептов и других специальных проектов. Я готовила бурю здесь, на кухне моей мамы, и это особенно полезно, потому что она моет всю посуду вслед за мной :). Привет, меня зовут Жанин, и мне 38 лет.

Итак … ммм … пришло время торта! Не уверена, что это праздничный торт или торт грусти, но в любом случае — торт! Я не всегда разбираюсь в десертах, но иногда мне просто нужен шоколадный торт «все будет в порядке».

Этот рецепт взят из новой книги «Simple Fare: Spring / Summer» Карен Мордехай из Sunday Suppers, поклонницей которой я являюсь уже много лет. Карен описывает этот торт как «баланс сладкого и соленого». Я должен сказать — это для всех любителей темного шоколада. Он не слишком сладкий, но очень шоколадный. Оливковое масло придает ему насыщенный вкус, но сам торт на удивление легкий. Она покрывает его взбитыми сливками с кардамоном (рецепт ниже), но вместо этого я использовала немного взбитых кокосовых сливок, которые у меня были под рукой.

Книга представляет собой великолепную поваренную книгу негабаритных размеров, похожую на книгу по искусству. Книга названа «Весна / Лето», так как рецепты очень сезонные (выпуск «Осень / Зима» выйдет позже). На первый взгляд рецепты кажутся очень простыми (отсюда и название книги!), Но копайтесь, и вы увидите, что каждый рецепт включает 2 или 3 умных «рыночных варианта», где Карен предлагает изменить всего несколько ингредиентов, чтобы изменить рецепт. вкусовой профиль. Книга не вегетарианская, но в ней много рецептов на овощной основе (не так много веганских) и в целом масса вдохновляющих рецептов.Мне нравится, как Карен описывает свою коллекцию рецептов: «Еда такой, какой она должна быть: нюансированной, яркой и великолепной».

Мне не терпится снова получить журнальный столик, чтобы показать эту красоту 🙂

Этот рецепт торта с оливковым маслом не является веганским, но если вы ищете хороший рецепт веганского шоколадного торта, попробуйте этот традиционный или шоколадный торт с цуккини.

Торт с оливковым маслом из темного шоколада

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Десерт

  • ¾ чашки (180 мл) оливкового масла первого отжима, больше для смазывания сковороды
  • ½ чашки (70 г) хорошего качества несладкий какао-порошок
  • ½ стакана (120 мл) кипятка
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • 1 стакана (165 г) универсальной муки
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чашка (195 г) супер мелкий сахар
  • 3 больших яйца
  • Кипрская соль в хлопьях (или чешуйчатая морская соль)
  • ½ стакана (120 мл) жирных сливок (я использовал взбитые кокосовые сливки)
  • ½ чайной ложки молотого кардамона
  • 1 чайная ложка сушеной розы лепестки (я пропустил)
  • ½ стакана (65 г) нарезанных несоленых фисташек
  1. Разогрейте духовку до 325 ° F (165 ° C).Смажьте 23-сантиметровую форму для выпечки небольшим количеством оливкового масла и застелите основу пергаментной бумагой.
  2. Просейте какао в миску среднего размера и взбейте в кипящей воде до однородной массы. Добавьте ваниль и дайте немного остыть. В отдельной большой миске смешайте муку, пищевую соду и соль.
  3. В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте сахар, оливковое масло и яйца, пока не получите легкий пушистый крем, примерно 3 минуты.
  4. Уменьшите скорость миксера и влейте смесь какао и ванили. Медленно добавляйте нашу смесь, пока она не станет однородной, останавливая миксер и соскребая по миске по мере необходимости.
  5. Вылейте тесто в подготовленную сковороду и присыпьте слоистой солью. Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока края не станут однородными, а верх торта все еще будет слегка влажным. Тестер для торта, вставленный в центр, должен выйти чистым или с небольшим количеством крошек. Дать остыть в сковороде на решетке 10 минут.
  6. Пока торт запекается, в охлажденной металлической или стеклянной миске с помощью ручного миксера взбейте сливки на средней скорости до образования мягких пиков, около 4 минут. Добавьте кардамон и взбивайте, пока не сформируются твердые пики, еще примерно 1-2 минуты. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.
  7. Проведите ножом по краю торта и освободите края формы. Переложите торт на сервировочную тарелку или подставку для торта. Посыпьте еще рассыпчатой ​​солью. Подавайте каждый ломтик с ложкой крема с кардамоном, посыпав лепестками роз, фисташками и слоистой солью.

Рыночные варианты: заменить крем кардамона, лепестки роз и фисташки на:
Вариант 1: макадамия / фиалка / крем-фрайх
Вариант 2: лесной орех / гибискус / маскарпоне

3.4.3177


Легкий шоколадный торт {Сделано в форме 9×9}

Для приготовления этого легкого шоколадного торта требуется всего одна миска для смешивания и квадратная форма для торта! Он влажный, насыщенный и покрытый шелковистой гладкой глазурью какао.

Как бы я ни любил хороший слоеный шоколадный торт, у меня не всегда есть время его испечь.Вот почему мне нравится, насколько он быстр! Вы даже можете приготовить к нему мороженое Easy No-Churn!

Шоколадный торт Quick & Easy

Несколько недель назад в Instagram я организовал опросы, чтобы узнать, какие рецепты вам интересны. Похоже, вы хотели видеть больше быстрых и простых десертов с некоторыми замысловатыми закусками, посыпанными между ними.

Я здесь с тобой! Я люблю хороший трехслойный торт (привет фисташковый торт), но я ВСЕ о десертах, которые вы можете приготовить по своей прихоти.Ничего особенного, никаких сложностей в поиске ингредиентов и ничего слишком трудоемкого. Все-таки у меня трое маленьких детей !!

Этот легкий шоколадный торт — тот, который мы действительно полюбили. Вы готовите его в одной миске менее чем за час, и он будет на вкус потрясающе !

Бегите на кухню, возьмите форму для выпечки 9 × 9 дюймов, ручной миксер и приступим к выпечке!

Советы по ингредиентам

Коричневый сахар: Я считаю, что использование небольшого количества коричневого сахара придает этому пирогу глубину вкуса и влаги.И то, и другое — важные характеристики хорошего шоколадного торта!

Порошок эспрессо: Почти во всех моих рецептах на основе шоколада я добавляю порошок эспрессо в воду. Этому трюку я научился, когда работал в Sur La Table. Он незаметно усиливает вкус шоколада. Это не торт эспрессо, поэтому не ожидайте его попробовать.

Какао-порошок: Просейте какао-порошок, чтобы в тесте не образовались комочки.

Пахта: Пахта создает влажную, но легкую крошку. Если у вас их нет под рукой, вы можете приготовить их самостоятельно или заменить такое же количество йогуртом или сметаной.

Как это сделать

АККУМУЛЯТОР. Обо всем по порядку. Смешайте коричневый сахар и сахарный песок в большой миске. Добавьте масло, яйца, ваниль, пахту и воду. После того, как влажные ингредиенты смешаны вместе, добавьте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и какао-порошок.

Тесто должно быть довольно влажным и жидким.

ВЫПЕЧКА. Выпекать торт 30-35 минут. Вы узнаете, что торт готов, когда его верхняя часть отскакивает от прикосновения. Зубочистка или тестер для пирога, вставленные в центр торта, также подскажут, насколько готово. Нам нужно несколько влажных крошек.

МОРОЗИ. Пока торт остывает, вы можете взбить глазурь в той же миске, в которой готовили тесто. Чем меньше блюд, тем лучше, верно ?!

УКРАШИТЬ. Когда торт полностью остынет, намазать его глазурью и посыпать шоколадным жемчугом, шоколадными завитками / стружкой или шоколадным конфитюром. Все, что есть под рукой! Мы готовили этот торт несколько раз, один раз с радужной посыпкой, а второй — с мини-M & Ms. Это определенно торт, который нужно вычистить с полки для выпечки.

СЕРВ. Разрежьте его на 9 или 16 частей в зависимости от того, скольким людям вы планируете его подать. Меня проинструктировали резать БОЛЬШИЕ куски, потому что у моих детей глаза больше, чем их крошечные животы.

Варианты рецептов

Кексы: Вы можете легко приготовить их на противне для кексов с вкладышами. Только имейте в виду, что они испекутся не так долго, как полный пирог.

Ганаш: Если вы не хотите делать глазурь, вы можете использовать вместо него ганаш. Сделайте ганаш, растопив 1,5 стакана шоколадной стружки и ½ стакана жирных сливок в пароварке

Без молока: Используйте миндальное / кокосовое молоко и маргарин.

Нет порошка эспрессо? Перед добавлением какао-порошка обдать горячей водой! Это помогает создать более глубокий шоколадный вкус без использования порошка эспрессо.

Обслуживание и хранение

Возьмите высокий стакан молока, чтобы подать этот шоколадный торт, потому что он вам понадобится! И, конечно же, торт всегда лучше с мороженым. Попробуйте сочетать его с нашим мороженым с ванильной фасолью или мороженым Brownie Fudge Swirl.

Храните торт ХРАНИТЕ в холодильнике или на прилавке! Замороженный пирог предохраняют от высыхания.

Пирожные хранятся в морозильной камере примерно на месяц, если вы заверните их в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в безопасные пакеты для морозильной камеры.Чтобы съесть торт, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь, а затем разверните и заморозьте слои

Сделать раньше времени? Торт лучше всего в день выпечки. При желании можно испечь, остудить и заморозить торт за день до подачи. Глазурь действует как барьер, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что торт высохнет, если вы приготовите его заранее. Вы также можете испечь пирог накануне, чтобы он полностью остыл, прежде чем замораживать его.

Надеюсь, вы полюбите этот шоколадный торт на каждый день.Он богатый, влажный и декадентский. Все, чем должен быть хороший шоколадный торт!

П.С. Я надеюсь добавить в блог еще несколько «тортов на каждый день». Какой торт вы хотели бы видеть в упрощенном виде? Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать!

Если хотите больше шоколадных тортов, попробуйте:

Распечатать рецепт
Для торта:
  • 1 гр. сахарный песок
  • 1/2 гр. коричневый сахар
  • 1/4 гр. растительное масло
  • 2 больших яйца
  • 1 1/2 ч. л.экстракт ванили
  • 3/4 гр. пахта
  • 3/4 в. теплая вода + ½ ч. л. порошок эспрессо — эспрессо необязательно
  • 1 1/2 c. универсальная мука
  • 1 1/2 ч. пищевая сода
  • 3/4 ч. разрыхлитель
  • 3/4 ч. морская кошерная соль грубого помола — мелкодисперсная
  • 3/4 гр. качественный несладкий какао-порошок *
Для глазури:
  • 1/2 гр. 1 кусок несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1 3/4 гр. сахарная пудра
  • 1/4 гр.несладкое натуральное — голландский процесс или какао-румяна какао-порошок
  • 1 ст. молоко
  • 1 ч. ванильный экстракт
  • 2 щепотки крупной морской соли
Для украшения:
  • 1/4 гр. шоколадные завитки — шоколадные конфеты или хрустящий жемчуг из темного шоколада
  • Разогрейте духовку до 350 градусов. Выровняйте квадратную сковороду 9×9 дюймов отложенным пергаментной бумагой.

  • В дежи настольного миксера или в большой миске ручным миксером взбивайте сахар и масло в течение 30 секунд.Добавьте ваниль и яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Влейте ваниль, пахту и горячую воду. Смешайте до однородности.

  • Добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Сверху просейте какао-порошок. Смешайте, пока не смешано, около 30 секунд.

  • Вылить в подготовленную форму. Поместите в духовку и выпекайте 30-35 минут или пока верхняя часть не отскочит при прикосновении (или тестер для торта, вставленный в центр, не выйдет чистым).

  • Выньте из духовки и дайте остыть.

  • Для глазури: в чаше стационарного миксера или в большой чаше для смешивания ручным миксером взбейте масло до легкого и кремового цвета, около 2 минут.

  • Осторожно добавьте сахарную пудру, какао-порошок, молоко, ваниль и соль, взбивайте примерно 2 минуты до образования пены.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.