Кекс с замороженной малиной: Пирог с замороженной малиной - пошаговый рецепт с фото

Лучшие кексы с малиной и лимоном — Компания по выпечке в разбитой печи

Опубликовано: 11 августа 2021 г. · Изменено: 11 августа 2021 г. автор: Kayla · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

В поисках супервлажных и пушистых маффинов с пикантной малиной и ароматом лимона ?! Не смотрите дальше! Эти лимонно-малиновые кексы были протестированы и одобрены женщиной, которая учила меня печь в детстве! Моя бабушка приготовила этот рецепт с моей кузиной и сразу же приготовила еще одну партию, чтобы поделиться с остальной семьей! Если это не убеждает вас в том, что вы их полюбите, вам просто придется попробовать их на себе!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу зарабатывать на покупках, сделанных через них. Это не добавляет вам дополнительных затрат, но помогает поддерживать этот блог!

Что нужно для приготовления этого рецепта

Состав:

• Малина: можно использовать замороженные ягоды, но рекомендую свежие!
• Цедра лимона: натереть на терке внешнюю часть лимона и слегка насыпать ее в чайную ложку для измерения.
• Несоленое масло и сахар: взбейте их вместе, пока они не станут легкими и воздушными, чтобы получить самые пушистые кексы!
• Яйца: необходимо для получения влажной текстуры маффина!
• Экстракт ванили: немного усиливает вкус.
• Мука, ​​соль, разрыхлитель, пищевая сода: взбейте эти сухие ингредиенты, чтобы получилась структура кекса.
• Кефир или пахта: Я рекомендую использовать кефир из цельного молока или пахту и даже попробовать кефир со вкусом лимона!

Оснащение:

• Форма для маффинов: по этому рецепту получается 12 маффинов стандартного размера.
• Вкладыши для маффинов: Если у вас нет пергаментных вкладышей, можно также сбрызнуть форму маслом!
• Zester: вам понадобится, чтобы натереть верхний слой лимона!

Примечания к рецепту

Когда я впервые попробовал этот рецепт, я использовал лимонный сок вместо цедры.У них был хороший вкус, но кексы были слишком влажными и выглядели и не казались подходящими. Я думаю, что лимонный сок в дополнение к кефиру был слишком кислым. Исправили заменой цедры соком!

Изначально я сделал этот рецепт для Lifeway, используя их лимонный кефир из цельного молока, но он так же восхитителен с обычным кефиром или пахтой! (Этот пост не спонсируется, эти кексы были настолько хороши, что я хотел поделиться ими с вами!) Если вы хотите более сильный цитрусовый вкус, не стесняйтесь добавить немного дополнительной цедры лимона.Кексы не похожи на типичные кексы из пекарни. Они очень мягкие, с крупной малиной в каждом кусочке и не сильно коричневеют от выпечки. Так идеально подходит для быстрого завтрака или позднего завтрака летом! На самом деле, в любое время года, ведь их тоже можно приготовить из замороженной малины!

Для этого рецепта вам не потребуется ничего, кроме основных инструментов для выпечки. Это очень быстрый и простой рецепт! Вы начнете со взбивания сухих ингредиентов и покрытия ими малины.Затем взбейте вместе влажные ингредиенты (включая цедру, чтобы аромат лимона можно было экстрагировать через масло и сахар). Наконец, вы попеременно добавляете сухие ингредиенты и кефир! Наполните вкладыши для маффинов почти полностью, поставьте их в духовку, и через 20 минут ваша кухня будет пахнуть невероятно!

Ищете рецепт маффинов с корицей? У меня есть рецепт маффина «Штрейзель с корицей», который в основном похож на кофейный торт со сметаной и слоями штрейзеля с корицей.Они такие хорошие!

Советы и хранение

Я настоятельно рекомендую это, так как они могут опуститься на дно, если вы этого не сделаете. Покрытие их сухими ингредиентами помогает им держаться на месте во время выпечки!

Да, я тестировал их с черникой, и они были потрясающими! У моей бабушки также закончилась малина, когда я готовила вторую партию ягод, заправляя нарезанной клубникой, и сказала, что они такие же вкусные!

Сделать пахту самостоятельно очень просто! На самом деле он отлично работает с этим рецептом, потому что вы сможете израсходовать сок лимонов, которые вы съели цедрой! Все, что вам нужно сделать, это добавить ½ столовой ложки лимонного сока в ½ стакана цельного молока.

Я еще не тестировал их на своей гигантской сковороде для маффинов, но думаю, что все будет хорошо! Я хотел бы услышать, как они получатся, если вы попробуете их таким образом.

Я не тестировал их с ингредиентами без глютена, но, пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете!

В герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели или в морозильной камере до 1 месяца.

Вы пробовали этот рецепт?

Лучшие лимонно-малиновые кексы

Лимонно-малиновые маффины с сочными ягодами и пикантным вкусом лимона в каждом кусочке! Они такие влажные, их легко приготовить!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Десерт, закуска

Кухня Американская

Порций 12 кексов

Калорийность 222 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

.5x1x2x

• 2 стакана универсальной муки
• 1½ чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки соли
• 1½ стакана малины свежей или замороженной *
• ½ стакана (1 палочка сливочного масла) несоленого
• ¾ стакана сахарного песка
• 1½ чайных ложки цедры лимона, слегка утрамбованные
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ стакана цельномолочного кефира или пахты * комнатная температура

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 ° F и выстелите 12-луночный противень вкладышами для кексов.

• Взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске. Сверните малину так, чтобы она была покрыта мучной смесью.

• В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены. Смешайте цедру лимона, яйца и ванильный экстракт до однородности.

• Поочередно добавляйте мучную смесь и кефир (или пахту) по за раз. Поскребите края и сложите тесто, пока не останется полосок муки.

• Заполните подложки для маффинов на ¾ и выпекайте в течение 5 минут. Затем, не закрывая духовку, снизьте температуру до 350 ° F и выпекайте еще 15-18 минут. Зубочистка, вставленная в центр, должна выйти чистой.

• Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 5–10 минут, затем осторожно выньте их и дайте остыть на решетке.

Примечания

Питание

Порция: 1muffinCalories: 222kcalCarbohydrates: 31gProtein: 4gFat: 9gSaturated Жир: 6gPolyunsaturated Жир: 1gMonounsaturated Жир: 2gTrans Жир: 1gCholesterol: 53mgSodium: 171mgPotassium: 74mgFiber: 2gSugar: 14gVitamin A: 313IUVitamin C: 4mgCalcium: 55mgIron: 1мг

Ключевое слово пахта, кексы, легкие, пушистые, свежие или замороженные, кефир, кексы, малина

Еще вкусные рецепты:

Рецепт супер влажных лимонно-малиновых кексов

Супервлажные кексы с лимоном и малиной, которые по вкусу напоминают ваши любимые кондитерские изделия! Эти кексы имеют мягкий лимонный вкус с большим количеством яркой малины.Это как маффин с малиновым лимонадом!

Итак, в эти выходные я посмотрел новый фильм о Человеке-пауке. Вы его еще не видели?

Я долгое время был фанатом супергероев. Когда я был маленьким, все мои друзья играли в чаепитие со своими плюшевыми мишками и своими поли-карманными куклами. Я же лежал животом вниз на ковре и таращился на мультфильмы про супергероев. Бэтмен. Супермен. Человек-паук. Вы называете это, я смотрел это. И, конечно же, я не могла сообщить об этом ни одной из моих подруг.Что бы они сказали? Мне не нравились «мальчишеские штучки», которые были просто абсурдными. Это было мое виноватое удовольствие. Итак, я сделал то, что сделал бы любой супергерой, я прожил двойную жизнь. Днем я была девочкой, которая тусуется с плюшевым мишкой и чаепитием, а ночью на мне мамина шаль, как плащ, прыгает с диванов и борется с преступностью.

Итак, в честь всех супергероев делаю супервлажные кексы. Эти кексы обладают легким лимонным вкусом, который невероятно хорошо сочетается со сладкой терпкостью малины.

В наши дни я как бы одержим несколькими вещами.

1.) Ягоды. Все ягоды в целом, но особенно малина. Посмотреть здесь. 2.) Приготовление маффинов. Посмотреть здесь. Здесь. И тут.

Надеюсь, вы не возражаете против моей последней навязчивой идеи, связанной с ягодами и маффинами. Просто возможности безграничны! Я могу сказать вам прямо сейчас, что у меня в голове еще 5 идей, связанных с маффинами. Я могу скоро накинуть на тебя еще один кекс. Хотя, обещаю, все будет хорошо.

Маффины и кофе — это счастье в виде завтрака. Особенно, если эти кексы будут мягкими, как облако, легкими, как пирог с ангелами, и усыпаны малиной.Я из тех людей, которые не могут есть одно и то же каждый день. Этой девушке нужно немного разнообразия! И эти кексы для этого идеально подходят. Сегодняшние кексы полны сочной малины! Не просто несколько штук здесь и там. Эти лимонно-малиновые кексы — серьезный бизнес.

Мы сделаем сегодняшний список ингредиентов простым. Вещи, которые наверняка уже лежат у вас на кухне.

Замены: для этого рецепта я использую универсальную муку. Вы можете заменить половину универсальной муки цельнозерновой, чтобы маффин стал еще легче.Вместо кокосового масла можно использовать рапсовое, растительное или кукурузное масло. Для этого рецепта я использовал 1/2 стакана греческого йогурта и 1/2 стакана легкой сметаны. В результате получилась удивительно влажная и легкая текстура. Вы можете использовать один или другой, если хотите. Это полностью зависит от вас. Также вместо свежей малины можно использовать замороженную отдельно. Размораживать не нужно. Просто бросьте их.

Что мне больше всего нравится в этих маффинах? Они очень хорошо застывают на срок до 3 месяцев. Они остаются влажными, даже когда вы их замораживаете.Они отлично подходят для быстрого утра. Просто поставьте маффин в микроволновую печь на 15-20 секунд вместе с бананом или яблоком, и вы получите идеально питательный завтрак примерно за то время, которое требуется для завязывания шнурков! Плюс они делают отличные закуски после школы и меня забирают в 15:00.

Супергерои и супервлажные лимонно-малиновые кексы. Отличное начало недели!

С понедельником!

Состав

• 2 и 1/4 стакана универсальной муки (или половина цельнозерновой муки + половина универсальной муки)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана (жидкого) кокосового масла (также можно использовать рапсовое, овощное или кукурузное)
• 1 стакан греческого йогурта или легкой сметаны (я использовала 1/2 греческого йогурта + 1/2 сметаны)
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка лимонного сока + цедра 1 лимона
• 1 и 1/2 стакана (12 унций) свежей или замороженной малины

Инструкции

1. Поставьте решетку ближе к центру духовки и разогрейте духовку до 375 градусов F.Сбрызните форму для кексов кулинарным спреем и отставьте в сторону.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте и отложите.
3. В миске среднего размера смешайте сахар, масло, йогурт (или сметану), яйца, ванильный экстракт, лимонный сок и цедру лимона. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится. Вылейте влажную смесь в сухую и взбивайте, пока она не смешается. Не перемешивайте слишком много. Добавьте малину. Разложите тесто для кексов по формам для кексов и выпекайте в течение 18–22 минут или пока зубочистка, вставленная в кекс, не станет чистой с несколькими крошками.Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 10 минут, прежде чем убрать их на решетку. *

Банкноты

• Убедитесь, что в этом рецепте йогурт и яйца имеют комнатную температуру.
• Маффины очень влажные. После выпекания дайте им остыть в форме для маффинов не менее 10 минут! Попытка удалить их сразу же приведет к образованию пюре из кексов.
  

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.Вы также можете поделиться снимком в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

Состав

• 2 и 1/4 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки КАЖДОГО: пищевой соды И кошерной соли
• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 стакана кокосового масла (также можно использовать рапсовое, овощное или кукурузное)
• 1 стакан греческого йогурта или легкой сметаны (я использовала 1/2 греческого йогурта + 1/2 сметаны)
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка лимонного сока + цедра 1 лимона
• 1 и 1/2 стакана (12 унций) свежей или замороженной малины

Инструкции

1. Поставьте решетку ближе к центру духовки и разогрейте духовку до 375 градусов F.Сбрызните форму для кексов кулинарным спреем и отставьте в сторону.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте и отложите.
3. В миске среднего размера смешайте сахар, масло, йогурт (или сметану), яйца, ванильный экстракт, лимонный сок и цедру лимона. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится. Вылейте влажную смесь в сухую и взбивайте, пока она не смешается. Не перемешивайте слишком много. Добавьте малину. Разложите тесто для кексов по формам для кексов и выпекайте в течение 18–22 минут или пока зубочистка, вставленная в кекс, не станет чистой с несколькими крошками.Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 10 минут, прежде чем убрать их на решетку. *

Банкноты

• Маффины очень влажные. После выпекания дайте им остыть в форме для маффинов не менее 10 минут! Попытка удалить их сразу же приведет к образованию пюре из кексов.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться снимком в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Amazing Lemon Raspberry Muffins — Pretty. Простой. Милая.

Сладкие, острые и полные аромата, эти лимонно-малиновые кексы — освежающий вариант классической комбинации лимонного мака. Этот рецепт прост в приготовлении, из него получаются идеально выпуклые столешницы и мягкие рассыпчатые внутренние части, которые вы найдете в хлебопекарных шкафах.

Если я что-то узнал о себе во время выпечки, так это то, что я всегда ищу способы улучшить свои рецепты и добавить некоторые из моих любимых ароматов к большему количеству угощений.Возьмем, к примеру, Nutella. Я добавляла его в банановый хлеб, пирожные и даже в бабку.

Лимонные маффины с маком — это классическая комбинация, но я хотел добавить один из моих любимых фруктов: малину. Добавление малины поднимает эти лимонно-малиновые кексы на новый уровень. И без того влажные и пикантные кексы теперь полны аромата малины в каждом кусочке. Кексы слегка хрустят из-за мака, чтобы сбалансировать мягкий и пушистый мякиш.

Этот рецепт лимонно-малинового маффина на одну чашу идеально подходит для позднего завтрака и его отлично подходит для детей.В моей семье он стал фаворитом круглый год, и это здорово, потому что в лимонном кексе можно использовать как свежую, так и замороженную малину.

Как приготовить лимонно-малиновые маффины

После того, как вы разогреете духовку и подготовите форму для маффинов, вы начнете с приготовления лимонного сахара. Вы делаете это, взбивая сахар и цедру лимона, пока она не станет ароматной. Это сначала позволит выявить масла в цедре лимона, что придаст маффинам яркий лимонный аромат.

Добавьте муку, мак (если используется) и другие сухие ингредиенты.В другой миске взбейте жидкие ингредиенты до однородности. Если вы сделаете это по отдельности, то в целом тесто для кексов будет меньше перемешиваться.

Вылейте яичную смесь в муку, помешивая, пока она не смешается. Аккуратно сложите малину, стараясь не размять ее, пока она не распределится равномерно. Разложите тесто по формочкам для кексов и выпекайте 15-20 минут, пока зубочистка, вставленная внутрь, не выйдет чистой. Охладите в течение нескольких минут на сковороде, а затем переложите на решетку для полного остывания.

Некоторые советы по выпечке

• Не перемешивайте тесто слишком сильно. Ваше тесто может выглядеть комковатым, но это нормально и из него получаются мягкие нежные кексы.
• Формы для кексов различаются, поэтому не забудьте заполнить чашки для кексов не более чем на.
• Кексы лучше всего готовить в тот же день, но их можно заморозить на срок до 2 месяцев и разморозить в холодильнике на ночь.

Сочетайте эти лимонно-малиновые кексы с домашним лимонным творогом или взбитыми сливками. Подавайте их на завтрак или в любое время, когда вам нужно ароматное угощение, чтобы украсить свой день.

Другие рецепты малины:

• 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
• 2 чайные ложки лимонной цедры
• 1 3/4 стакана (245 г) универсальной муки
• 2 столовые ложки мака, по желанию
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 больших яйца
• 3/4 стакана (180 мл) простого йогурта
• 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла, топленого и слегка охлажденный
• 1/4 стакана (60 мл) свежего лимонного сока
• 1 стакан свежей или не размороженной замороженной малины

1. Разогрейте духовку до 375ºF / 190ºC.Сбрызните 12 чашек маффинов антипригарным кулинарным спреем или нанесите на них внутреннюю поверхность для кексов. Отложите в сторону.

2. В большой миске взбейте сахар и цедру лимона. Этот шаг поможет раскрыть аромат лимона. Добавьте муку, мак (если используете), разрыхлитель, пищевую соду и соль и взбивайте до однородности. Отложите в сторону. В миске среднего размера взбейте яйца, йогурт, топленое масло и лимонный сок до однородной массы. Вылейте яичную смесь в мучную смесь и перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до однородности.Осторожно добавьте малину, стараясь не размять.

3. Равномерно разделите тесто по формочкам для маффинов. Выпекайте 15-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Вынуть из духовки. Дайте остыть в кастрюле 5 минут, затем аккуратно переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

4. Кексы лучше всего готовить в день их изготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней.

Малиновые кексы — Дневники из теста для печенья

Этот пост содержит партнерские ссылки.Прочтите полное раскрытие здесь.

Эти малиновые кексы мягкие, воздушные и наполнены всплесками малинового вкуса. Они покрыты кремовой малиновой глазурью и идеально подходят для любого случая!

Обожаю кексы! Вы никогда не ошибетесь с классическим ванильным кексом, или, если я жажду шоколада, я люблю готовить шоколадно-апельсиновые кексы. Но время от времени, когда мне хочется чего-то свежего, летнего, малиновые кексы просто поражают.

Мне нравится этот рецепт малинового кекса, потому что он работает во многих случаях.Он идеально подходит для Дня святого Валентина, Дня матери, детского душа, свадебного душа, дней рождения, четвертого июля … я забыла еще кого-нибудь ?! Итак, давайте их сделаем!

• В этих кексах используется свежая малина или замороженных, свежих ягод, поэтому их можно готовить круглый год, а не только в сезон малины!
• Кексы имеют натуральный вкус и покрыты сливочно-малиновым маслом, приготовленным из настоящей малины.
• Этот рецепт был протестирован на совместимость как с безмолочными ингредиентами, так и с обычными молочными ингредиентами

Примечания к ингредиентам

Я не рекомендую заменять большинство ингредиентов в этом рецепте, так как это повлияет на текстуру кексов, но вот несколько примечаний об ингредиентах:

• Сливочное масло: для кексов и сливочного крема можно использовать обычное несоленое или безмолочное масло.
• Молоко: мне нравится использовать несладкое соевое молоко, но вы можете использовать любое безмолочное молоко, которое у вас есть под рукой, или обычное молочное молоко.
• Малина: эти кексы должны быть приготовлены из замороженной малины, но если у вас есть только свежая малина, вы можете заморозить их перед приготовлением кексов, чтобы они не стекали с жидким тестом.Для масляного крема отлично подойдет свежая малина, или вы можете разморозить замороженную малину, чтобы ее можно было легко протереть. Вы также можете добавить сублимированную малину в масляный крем.
• Овощное шортенинг: это помогает сохранить масляный крем более твердым, что особенно полезно, если вы используете веганское масло. Если вы предпочитаете не использовать масло, замените его обычным сливочным маслом, но, возможно, вам придется поиграть с консистенцией сливочного крема.

Примечание. Полные размеры ингредиентов и инструкции можно найти в карточке рецептов внизу этой страницы.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Разогрейте духовку до 350 ° F, затем смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске и отложите на потом. В чаше миксера постоянного или ручного миксера взбейте масло и сахар до светлого цвета и пышной массы (1-2 минуты).

ШАГ ВТОРОЙ: Взбить два яйца и яичный белок, затем добавить ванильный экстракт и молоко.

ШАГ ТРЕТИЙ: Добавьте сухие ингредиенты в тесто и перемешайте все вместе — осторожно, чтобы не перемешать слишком много! Тесто будет густым.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Достаньте малину из морозильника и перемешайте их с 1 столовой ложкой муки в небольшой миске. Это поможет предотвратить оседание малины на дно кексов.

ШАГ ПЯТЫЙ: Для получения ярких всплесков цвета, как на картинках, не добавляйте малину прямо в тесто. Сначала вылейте тесто на подложки для кексов, пока они не заполнятся наполовину, затем аккуратно протолкните 3-5 ягод малины в каждую. (Как вариант, вы можете аккуратно сложить их, чтобы цвет не растекся по тесту для кексов)

ШАГ ШЕСТОЙ: Выпекайте 16-22 минуты.Вы узнаете, что они готовы, когда зубочистка, вставленная в середину кекса, выйдет совершенно чистой! Пока вы делаете сливочный крем, дайте кексам полностью остыть.

ШАГ СЕДЬМОЙ: Смешайте таятую или свежую малину в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре.

ШАГ ВОСЬМОЙ: Добавьте малиновое пюре в небольшую кастрюлю и доведите его до кипения на среднем огне.

ШАГ ДЕВЯТЫЙ: Уменьшите огонь до слабого / варите и перемешивайте каждые несколько минут, пока не будет примерно вдвое меньше малинового пюре, чем было в начале.Это может занять от 5 до 15 минут.

ШАГ ДЕСЯТЫЙ: Чтобы удалить семена, вылейте малиновое пюре в миску через сетчатое сито, проталкивая его ложкой через сито. Возможно, вам придется соскрести малиновое пюре с нижней стороны ситечка. У вас будет около 4 столовых ложек пюре.

ОДИН ШАГ: Пока пюре остывает, взбейте масло и овощной жир в миске, пока они полностью не смешаются.

ШАГ ДВЕНАДЦАТЫЙ: Взбить пюре, затем постепенно добавлять сахарную пудру.Продолжайте добавлять сахарную пудру, пока сливочный крем не достигнет желаемой консистенции.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Да! Чтобы приготовить масляный крем с обезвоженной малиной, требуется меньше этапов, поэтому на самом деле это довольно просто! Положите около 1 стакана лиофилизированной малины в блендер или кухонный комбайн и измельчите в порошок (если есть несколько маленьких кусочков, это нормально).

Яичные желтки добавляют больше жира к кексам, что придает им более тяжелую текстуру вместо той легкой и пушистой текстуры, которую мы хотим в кексе!

Малину варят для того, чтобы лишняя вода не сделала сливочный крем жидким.Если у вас жидкий сливочный крем, скорее всего, вы недостаточно сварили его. Прежде чем замораживать кексы, попробуйте охладить сливочный крем, чтобы он стал более твердым.

Советы экспертов

• Правильно отмерьте муку — Избыточное дозирование муки приведет к сушке кексов, поэтому я настоятельно рекомендую кухонные весы за 15 долларов. Если у вас его нет, используйте метод взбивания, лопатки и уровня, чтобы измерить количество муки. Вычерпывание муки прямо из пакета с помощью мерного стакана приведет к получению слишком большого количества муки!
• Осторожно, чтобы не смешать слишком много — При приготовлении кексов сухие ингредиенты следует смешивать только с влажными ингредиентами до тех пор, пока не будут смешаны с .Это ключ к получению пушистых кексов!
• Заполните вкладыши только наполовину — Это будет выглядеть так, как будто теста для кексов недостаточно, но заполнение вкладышей наполовину предотвращает переливание теста через верх.
• Дополнительно: не складывайте малину прямо в тесто — я думаю, что кексы выглядят очень красиво, когда на них нет полос синего / фиолетового цвета. Это займет еще несколько минут, но вручную добавив несколько ягод малины в тесто после того, как оно было залито во вкладыши (вместо того, чтобы складывать все ягоды раньше), вы получите кексы, как на картинках!
• Охладите сливочный крем перед замораживанием кексов — Это помогает ему немного затвердеть, чтобы с ним было легче работать.Поставьте в холодильник минимум на 20 минут или даже на ночь.

Замороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Хранение кексов в холодильнике высушит их, поэтому я не рекомендую этого делать.

Эти кексы можно заморозить на срок до 2 месяцев. По отдельности заверните незамороженные кексы в полиэтиленовую пленку, а затем положите их все в герметичный пакет для заморозки. Чтобы разморозить, просто достаньте их из морозильной камеры, разверните каждую и поместите на решетку для охлаждения при комнатной температуре.

Веганский масляный крем с малиной также можно заморозить в герметичном контейнере — затем разморозить его в холодильнике и снова смешать с венчиком, чтобы вернуть воздушную пышность!

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, как он прошел, в комментариях, я буду рад услышать от вас! Вы также можете отметить меня на своей фотографии в Instagram или Facebook , чтобы я мог это проверить!

Малиновые кексы

Эти малиновые кексы мягкие, воздушные и покрыты сливочно-малиновым масляным кремом!

Время приготовления 40 минут

Время выпекания 20 минут

Общее время 1 час

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 15 кексов

Калорийность 450 ккал

Оборудование

• Блендер или кухонный комбайн

• Стоячий или ручной миксер

• Маленькая кастрюля

• Сетчатое сито

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Малиновые кексы

• ¼ чашки + 2 столовые ложки масла (обычного или веганского)
• 1 чашка сахарного песка
• 2 яйца
• 1 яичный белок
• 1 чашка молока на выбор обычный или веганский)
• 1¼ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ¾ чашки + 1 столовая ложка муки общего назначения, разделенная (245 г + 9 г) СМ. ПРИМЕЧАНИЯ
• ¾-1 чашка малины , замороженный * СМ. ПРИМЕЧАНИЯ

Малиновый сливочный крем

• 2½ стакана малины * СМ. ПРИМЕЧАНИЯ
• 1 стакан масла (веганское или обычное)
• ½ стакана овощного жира
• 3–3½ стакана сахарной пудры (сахарная пудра)

Инструкции

Малиновые кексы

• Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите форму для кексов 12 вкладышами.Выстелите вторую форму для маффинов еще 3 прокладками — по этому рецепту получится 15 кексов.

• В миске среднего размера смешайте 1 ¾ муки, разрыхлитель и соль и отставьте в сторону.

• В миске стационарного или ручного миксера взбейте масло и сахар до получения легкой пышной массы примерно 1-2 минуты. Добавьте по одному яйца и яичный белок, затем добавьте ванильный экстракт и молоко.

• Влейте сухие ингредиенты и перемешайте до всего вместе.Не перемешивайте слишком много!

• Положите 1 столовую ложку муки в отдельную миску и перемешайте в ней замороженные ягоды малины, пока они не будут покрыты мукой. Если малина действительно большая, ее можно немного разломить, но не слишком мелко.

• Наполните формы для кексов на ½ жидким тестом для кексов, затем добавьте 3-5 ягод малины в каждую. Из этого получатся идеально белые капкейки с яркими нотками малины. Вы также можете добавить малину прямо в жидкое тесто перед тем, как заполнять подушечки для кексов, но это создаст полосы цвета по всей поверхности кексов.

• Выпекайте кексы в течение 16–22 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть, пока будете готовить малиновый крем.

Малиновый крем

• Вылейте малину в блендер или кухонный комбайн до полного пюре. Добавьте протертую малину в небольшую кастрюлю на среднем огне и доведите до кипения, часто помешивая.

• Дайте малине закипеть в течение 30 секунд, затем уменьшите огонь до слабого кипения.Продолжайте помешивать каждые несколько минут в течение 5-15 минут или до тех пор, пока количество малинового пюре не составит примерно ½ от исходного количества.

• Снимите пюре с огня и протолкните его через сетчатый фильтр в небольшую миску, оставив семена. Возможно, вам придется поскрести нижнюю часть ситечка, чтобы пюре перелилось в миску. У вас должно быть около 3-4 столовых ложек пюре.

• Дайте пюре полностью остыть, затем добавьте масло и жир в чашу стационарного или ручного миксера.Взбейте их до однородной массы, затем добавьте пюре, соскребая со стенок миски по мере необходимости.

• Добавьте сахарную пудру, по ½ стакана за раз. Если сливочный крем слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры, по 2 столовые ложки за раз, пока не получите желаемую консистенцию. Вы также можете охладить его, прежде чем замораживать кексы, чтобы они стали более твердыми.

• Заморозьте кексы и наслаждайтесь!

Примечания

Nutrition

Калорийность: 450 ккалУглеводы: 67 г Белки: 5 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 5 г Полиненасыщенные жиры: 6 г Мононенасыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 22 мг Натрий: 268 мг Калий: 8 мг I-C 7 7 7 C-витамин C: 8 7 7 C-витамин 7 7 7 C-белок

Ключевое слово Без молочных продуктов, Лето, Валентина

Информация о калориях, указанная для этого рецепта, является приблизительной.