Кефаль запеченная в фольге в духовке: Кефаль, запеченная в фольге – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Кефаль запечённая в фольге рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для кефали запечённой в фольге на 3 порции :

Рецепт приготовления кефали запечённой в фольге по шагам

При приготовлении в фольге кефаль получается очень нежная, сочная и полезная, так как сохраняет все свои полезные свойства. Для начала нам нужно выбрать свежую рыбу с розовыми жабрами. Затем очищаем её от чешуи, срезаем плавники, вычищаем внутренности.

Для экономии времени и чистой посуды я мариную рыбу прямо в фольге. Выкладываем кефаль на фольгу, смазанную растительным маслом, натираем её сверху и внутри солью и чёрным молотым перцем.

В брюшко насыпаем сухие итальянские травы. Сверху ложем кусочек сливочного масла.

Защипываем края фольги. И оставляем для маринования на 20 минут. По прошествии этого времени ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Даём кефали остыть прямо в фольге. И только потом достаём её на блюдо. Приятного вам аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Растительное масло

0

34

0

306

Итальянские травы

1

1

3

29

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

1

5

Масло сливочное

0

25

0

224

всего в блюде:

631

132

4

3732

всего в 1 порции:

210

44

1

1244

всего в 100 граммах:

17

4

0

101

автор рецепта: Аличка Ольга

дата публикации: 05. 02.2014

просмотров: 12283

Похожие рецепты

Кефаль запеченная в фольге: как приготовить в духовке

Кефаль — очень вкусная рыба, независимо от того, как ее готовить. Если вы уже устали баловать себя вареной и жаренной рыбой, приготовьте для разнообразия кефаль запеченную в фольге в духовке. Преимущество этого рецепта состоит в том, что вместе с рыбой вы сразу же можете приготовить и гарнир.

На четыре порции вам понадобится 4 рыбы, пучок зеленого лука, одна морковь, два-три зубчика чеснока, несколько картофелин и специи по вкусу. Кефаль необходимо почистить и хорошо промыть. Смешать соль с первом и хорошо обтереть рыбку со всех сторон. При желании можно добавить лимонный сок, для этого нужно взять свежий лимон и выдавить из него сок при помощи вилки или соковыжималки. Лимон делает рыбу еще более нежной и сочной, но можно обойтись и без него.

Рыбку переложить в глубокую миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 20-30 минут. За то время, пока кефаль будет мариноваться, нужно будет подготовить овощи.

Картофель чистим и моем. Если картошка не очень крупная, можно будет готовить ее целиком. Если клубни достаточно крупные, то лучше всего их разрезать на две-четыре части.

Лук и морковь режем тонкими колечками.

Включаем духовку и разогреваем ее до температуры примерно 170-180 градусов. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем слоями лук с морковью, картофель и подготовленную рыбу.

Сверху посыпаем измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Накрываем противень листом фольги и ставим в духовку. Кефаль в фольге готовим примерно 40 минут, после чего фольгу можно будет открыть и готовить еще несколько минут, чтобы рыба приобрела румяную корочку.

Когда кефаль в духовке будет готова, ее можно будет сразу же подавать к столу. Кефаль можно приготовить в фольге целиком без гарнира. Для этого нужно взять подготовленную рыбку — маринованную перцем и солью и смазать ее небольшим количеством сметаны.

Выложить рыбу на лист пищевой фольги и хорошо завернуть его со всех сторон.

Перед тем, как приготовить кефаль в фольге, не забывайте разогревать духовку. Завернутую в фольгу рыбу выложить на противень и запекать примерно 20 минут. В конце приготовления открыть фольгу и дать рыбе слегка подрумяниться.

Подавать готовую рыбу можно прямо в фольге со свежей зеленью и кусочком лимона. Приятного аппетита!

Запеченная кефаль в духовке


Как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной

Приготовив с дольками лимона кефаль целиком в духовке, я была просто поражена насколько она нежная и вкусная получилась, за уши не оттащить! Сочное, нежное, ароматное блюдо из знаменитой черноморской рыбы покорило сразу и навсегда.  Просто словами не передать, как легко и аппетитно получилась.

Теперь всем рекомендую этот вкусный рецепт — как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной и особо вкусной. Даже у новичков всё получится легко! Приготовьте с душой в домашних условия это невероятно вкусное рыбное блюдо, гостям и домашним на восхищение и объедение. Все пальчики и усики оближут, и кулинара от сердца прославят.

Что требуется для запекания рыбы в духовке:

  • Кефаль целиком (с головой), рекомендуется весом от 600 грамм до 1,5 кг.
  • Лимон плотный (без изъянов) – 2 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Соль, смесь перцев перемолотых (черный, белый, душистый)
  • или специи для рыбы по вкусу.
  • Зелень, петрушка и укроп для украшения при подаче на стол.
  • 2-3 ложки оливкового или простого растительного масла.
  • Фольга пищевая, обычной рулонной фольги будет достаточно.

Как запечь кефаль в духовке целиком в фольге, чтобы была сочной: рецепт с фото

Первым этапом следует очистить рыбу от чешуи, жабр и внутренностей. После очистки хорошенько промываем в холодной воде. Даем чуть обсохнуть.

Далее, делаем вертикальные надрезы, по всей длине очищенной кефали. Смешиваем соль с перцем и натираем смесью рыбу, обязательно присыпьте внутри и снаружи.

Следующим этапом нарезаем лимон на круглые дольки средней толщины. Выкладываем 3-5 дольки внутрь рыбы и штуки 3 с внешней стороны в надрезы вставляем.

Переходим к основному шагу готовки: запекание кефали целиком в духовке в фольге.

Берем противень, дно укрываем рулонной фольгой, рекомендуем использовать два слоя. Фольгу смазываем маслом, рекомендуем использовать 2-3 столовых ложки оливкового масла.
Далее, выкладываем кефаль на противень и плотно закрываем фольгой, создавая закрытое пространство, чтобы сок не вытек.

На завершающем этапе ставим блюдо в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 30-40 минут. Лучше под конец запекания приоткрыть рыбу,сделав надрезы в фольге, чтобы подрумянилась минут 7. Вот так просто, но очень вкусно целиком запеченная кефаль в духовке будет готова к подаче на стол всем на объедение.

Выкладываем приготовленную рыбу на блюдо, посыпаем предварительно нарезанной зеленью петрушки и укропа, также можно вокруг выложить нарезанные помидоры и огурцы, то, что вам нравится.

Вкусное дополнение к рецепту

Вы также легко и вкусно запечете кефаль в духовке с картошкой. Предлагаю проверенный вариант.

Я завернула в фольгу по отдельности рыбу и дольки картошки в специях для овощей, чтобы не смешивать ароматы.

Все запеклось быстро, на вкус сочно, просто замечательно. Готовность проверяется легко ножом. Под конец приготовления, минут за 10 до предполагаемого времени, приоткрыла верх фольги и частично раскрыв, дала запечься на открытом жаре в духовке кефали с картошкой. Получилось двойное объедение.

Вот так у меня получилось, как фото — на противне только что из духовки —  рыба кефаль, запеченная с картошкой просто и вкусно.

Подавать на стол можно сразу из печи “с пылу с жару”. И в охлажденном виде будет кефаль вкусна в праздник;и с бокалом белого вина. Это блюдо будет желанным, как на праздничном, так и на ежедневном столе.

Морская рыба имеет множество полезных свойств, особо нужна для сохранения молодости и правильной работы сосудов головы и сердца. Частое употребление, способствует повышению тонуса организма и улучшению здоровья. Да и просто кефаль очень вкусна, а запеченная сохраняет всю нежность и сочность.

В дополнение к рецепту посмотрите по теме:

www.foto-flora.ru

рецепты приготовления в духовке в фольге, сметане, с картошкой, в рукаве

Рыба – очень полезный продукт, содержащий в себе множество полезных витаминов и микроэлементов. Рыбные блюда должны обязательно быть в рационе питания человека не менее 2-х раз в неделю. Кефаль представляет собой вкусную и легкую в приготовлении рыбу. Если вы задумали приготовить кефаль, рецепты приготовления в духовке, являются самыми простыми и приятными на вкус.

Представленная рыба практически не имеет костей, поэтому употреблять ее в пищу могут как взрослые, так и дети. Кефаль – очень сытная рыба, подающаяся к столу с различными гарнирами.

Кефаль: рецепты приготовления в духовке

Если в вашем доме появился такой продукт, и вы не знаете, как ее приготовить, то запекание станет самым правильным вариантом. Испортить блюдо из представленного морского обитателя практически невозможно.

[message type=»attention»]Важно! Не держите кефаль длительное время в духовке, это может привести к ее пересушиванию.[/message]

Наиболее удачным блюдо станет в случае его подачи на стол вместе с соусом. Мясо рыбы в этом случае будет более сочным. Блюда из кефали в таком случае обретут особый пикантный вкус. В правильный соус рекомендуется добавить петрушку или мяту.

Кефаль запеченная в фольге

Является одним из самых простых способов приготовления рыбы этого вида. Основные компоненты применяемые при приготовлении рецепта:

  • основной продукт -1 килограмм;

  • картофель – 1 килограмм;

  • лук , соль и перец– по вкусовым предпочтениям;

  • подсолнечное масло -1 большая ложка;

  • зелень – 1 пучок;

  • морковка – 1 штука;

  • чеснок – 2 зубчика;

  • сметана – 100 грамм.

Последовательность приготовления:

  1. Главный ингредиент тщательно чистим и моем, соль с перцем соединяем и обтираем полученной смесью особь, дополняем блюдо лимонным соком, ставим заготовку на полчаса в холодильник, чтобы она смогла замариноваться.

  2. Очищаем картофель, промываем его и режем на 4 части.

  3. Лук и морковь очищаем и нарезаем кольцами.

  4. Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.

  5. Противень смазываем маслом и последовательно на него выкладываем лук, морковь, картофель и главный продукт, сверху все это посыпаем чесноком и зеленью, накрываем блюдо фольгой и ставим на 40 минут.

  6. После, раскрываем ее и ставим в горячий шкаф еще не несколько минут, блюдо практически готово, на стол ее можно подать вместе со сметаной.

Кефаль в сметане

Не всем известно, как приготовить кефаль вкусно в сметанном соусе. Данный рецепт поможет запечь рыбу даже новичку в кулинарном деле.

Основные ингредиенты:

  • кефаль – 1 штука;
  • мука -50 грамм;
  • яйцо курицы -1 штука;
  • сметана – 200 грамм;
  • укроп -1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сыр -50 грамм;
  • подсолнечное масло, соль, перец – по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Очищаем рыбку от внутренностей и нарезаем кусочками.
  2. Муку и яйца высыпаем в разные тарелочки.
  3. Часть рыбных кусков сначала окунаем во взбитое яйцо, а после в муку.
  4. Такие действия совершаем со всеми кусочками.
  5. Обжариваем рыбу, солим и перчим ее.
  6. Оставшееся яйцо перемешиваем со сметаной, укропом и чесноком. Все перемешиваем, полученный кляр выкладываем на рыбку, посыпаем тертым сыром, обжариваем в течении 10 минут, пока сыр не расплавится.
  7. В качестве гарнира к блюду могут служить тушеные овощи в молоке.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально. Перейти

Кефаль с картошкой

Как приготовить кефаль вкусно в духовке с гарниром? В качестве простого и вкусного гарнира может выступать картофель.

Компоненты необходимые для рецепта:

  • кефаль – 1,2 килограмма;

  • соус из сои – 3 столовых ложки;

  • картофель -0,5 килограмма;

  • морковь – 1 штука;

  • лук репчатый – 2 штуки;

  • лимон – ½ часть;

  • петрушка, укроп – 1 пучок;

  • соль, перец, приправа.

Инструкция приготовления рецепта:

  1. Очищаем продукт от чешуи и внутренностей, промываем и высушиваем.

  2. Варим картофель в кастрюле предварительно его очистив и порезав крупными дольками, после 3-4 минут даем ему обсохнуть.

  3. Надрезаем рыбку со всех сторон и обмазываем соусом, посыпаем солью, перцем, приправой и вставляем вовнутрь пучок зелени и кусочки лимона.

  4. Лук и морковь очищаем, нарезаем кружочками, укладываем овощи в противень, а на них выкладываем филе.

  5. Предварительно приправленный картофель солью и перцем выкладываем на свободное место, смазываем все маслом и помещаем в духовку разогретую до 190-200 градусов.

Как вкусно приготовить кефаль в рукаве

Блюдо приготовленное по представленной инструкции позволит начинающему повару создать настоящий кулинарный шедевр.

Продукты необходимые для рецепта:

  • филе -1 килограмм;

  • грибы -300 грамм;

  • лук – 1 штука;

  • мед -1 ложка;

  • горчица – 2 чайных ложки;

  • имбирь – пол ложки;

  • соль – маленькая ложка;

  • масло подсолнечника – 1 большая ложка.

Последовательность приготовления рыбы:

  1. Чистим, моем, высушиваем кефаль.

  2. Смешиваем соль, горчицу, имбирь, мед и обмазываем заготовку полученной смесью, обжариваем лук и грибы на масле.

  3. Наполняем рыбу полученной смесью и зашиваем кефаль. Проделываем это темной нитью, чтобы ее было просто удалить после запекания.

  4. Завязываем рукав с одной стороны, укладываем в него кефаль и завязываем с другой, запекаем в духовке на противне 50 минут.

 

Вывод

Рыба кефаль, рецепты приготовления в духовке которой представлены выше, является очень полезным продуктом, из которого можно готовить различные блюда: ее можно варить, обжаривать, тушить, запекать. Профессиональные кулинары советуют людям интересующимся вопросом, как лучше приготовить кефаль, обратиться лучше к запеканию.

Смотрите, кефаль запеченная в духовке в сухарях, видео:


Если Вам нравится мой сайт, посвященный правильному и здоровому питанию, Вы можете его поддержать. Деньги пойдут исключительно на развитие ресурса.

organikeda.com

Запеченная кефаль пошаговый рецепт с видео и фото – европейская кухня: основные блюда

Свиной окорок 1 кг

Квашеная капуста 1 кг

Томатная паста 100 г

Сахар 2 чайные ложки

Лук репчатый 3 головки

Морковь 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Петрушка ½ пучка

Укроп ½ пучка

Растительное масло 100 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

Кефаль – 31 вкусный рецепт с фото и пошаговым описанием

Рыба по-польски

филе белой рыбы (судак, кефаль и пр) – 400 г
яйца – 2 шт
рыбный или куриный бульон – 1/2 ст
соль
две веточки укропа
немножко лимонного сока

grenadina
  • 13 ноября 2007, 21:37
Кефаль запеченая

кефаль – 1 200 гр
лук – 3 шт.
приправа для рыбы
соль
майонез – 3 ст.л.
растительное масло

jem4ug.l
  • 22 марта 2009, 22:55
Кефаль с мятой

кефаль свежая около 1 кг
мята 6-7веточек
помидор
лимон
луковица
сладкий перец

alice_catty
  • 13 февраля 2008, 17:56
Кефаль,фаршированая рисом и овощами

кефаль две тушки(без головы и потрашённые)
перец болгарский
морковь тёртая
лук,чеснок,зелень
зелёный горошек,красная фасоль в мексиканском соусе(бандюэль)
рис

Уха от ирины

кефаль свежая (голова и хвостик)
лук 2 шт.
морковка неск. шт. (у меня маленькие)
помидорки 4-5шт
картофель 5-6шт
рис 2-3ст л.

irina90-60-90
  • 01 марта 2008, 13:22
Кефаль в духовке с овощами

рыба кефаль – 500 гр.
помидоры – 3 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 2 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
розмарин – 1 веточка

Marina
  • 04 апреля 2019, 08:35
Рыба по-хайфски

3 средние рыбины безкостных пород\лаврак,денис,форель,кефаль\.
набор специй с лимоном. для рыбы\желательно мак-кормик,но возможно любые другие\.
3 небольших пучка петрушки
сок свежего лимона
оливковое масло
2 помидора

sellcom
  • 27 сентября 2007, 16:30
Рыбный день

пеленгас(кефаль, лобан),
овощи – любые ваши любимые,
креветки королевские – 1 кг,
помидор – 1 шт.
масло сливочное,
масло растительное,

Запеченная рыба ( ледяная) с укропно-томатным соусом

рыба – та, которая не развалится при термической обработке ( скумбрия, кефаль, судак и т.д.), у меня ледяная.
луковица – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубка
томаты, консервированные кусочками или целиком – 200 г
масло растительное – 150 мл.
уксус винный, красный – 2 ст.л.

Svettt
  • 17 января 2011, 18:43
Кефаль жаренная по тайски ! ! !

кефаль 2 шт. по 900 гр. каждая,филе вышло 600 гр.
соль морская . чёрный перец 1/4 ч.л.
масло растительное 2 ст.л.
зелёный горошек молодой 200 гр.
для соуса:
масло растительное 4 ст.л.

andreytsibulski
  • 14 марта 2011, 05:29
Рыба, фаршированная “для 33 богатырей”

рыба –
белый амур или щука – около2,5-3 кг
карп (у меня зеркальный) – 1 шт. небольшой (или готовоще филе), у кого есть возможност ъ – то кефаль
сёмга – 3 стейка “бабочка” (можно филе готовое)
для фарша (из расчёта на 1 кг. фарша) –
булочка сладкая (хала) – 150-200 гр. у меня сухарики и крекеры по 100 гр. каждого продукта

laralaram
  • 26 октября 2010, 01:45
Омлет из остатков

яйца
молоко
соль
перец
форма для выпечки (тефаль или сковородка)
масло растительное для смазки формы

oxci
  • 26 октября 2007, 08:47
Кефаль запеченая

филе кефали с кожей – 600 гр.
картофель – 4 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
приправа кари – 1 ч.л.
молотый перец (из смеси перцев горошком) – 1/2 ч.л.

nata196277
  • 06 сентября 2008, 01:59

www.koolinar.ru

Запеченная кефаль в духовке – 9 пошаговых фото в рецепте

Один из способов вкусно приготовить рыбу – запекание в духовке. Я приготовила запеченную кефаль, сейчас как раз сезон этой рыбы у нас в Крыму. Рыбка получилась вкусная, сочная и ароматная, с приятной хрустящей корочкой сверху.

Ингредиенты

Для приготовления запеченной кефали в духовке понадобится:

3 свежих кефали;

2 ст. л. панировочных сухарей.

Для лимонного масла:

40 г сливочного масла;

1/4 лимона;

1 ч. л. соли;

0,5 ч. л. черного молотого перца;

свежая петрушка.

Этапы приготовления

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, обрезать плавники, удалить жабры. Хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.

Приготовить лимонное масло.

Для этого мягкое сливочное масло соединить с рубленной петрушкой, солью, черным молотым перцем, добавить сок четвертинки лимона, перемешать до однородности.

Противень застелить бумагой для выпечки. Кефаль смазать лимонным маслом изнутри и снаружи, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Сверху посыпать панировочными сухарями (я использовала домашние).

Духовку разогреть до 200 градусов и запекать кефаль в течение 30 минут.

Вкусная и ароматная кефаль, запеченная в духовке, готова.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Кефаль в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить кефаль в духовке: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Рецепт вкуснейшей кефали в духовке с начинкой и панировочными сухарями. Ознакомившись со статьей, вы сможете самостоятельно приготовить сочную, ароматную, в меру пряную рыбу за короткое время и с минимальными знаниями в области кулинарии. Здесь представлена пошаговая инструкция с фото, в которой подробно рассказаны все действия. Также вы узнаете, как и с чем подать блюдо, чтобы ваши гости были без ума от угощения.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска (2-3 шт.), нож, духовка, противень, фольга, силиконовая кисточка, пакет для запекания.

Ингредиенты
Кефаль 1 шт.
Помидор (средний) 1 шт.
Лимон 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Специи (при желании) по вкусу
Растительное масло 20 мл
Панировочные сухари 10-15 г
Помидоры черри 70 г

Пошаговое приготовление

  1. Очистить тушку, а именно: снять чешую, вынуть все внутренности, отрезать голову. Хорошо промыть ее под проточной водой.
  2. Сделать с помощью ножа достаточно глубокие надрезы на расстоянии примерно 3 см так, чтобы рыба не развалилась.
  3. Постелить на разделочную доску кусок фольги, сверху выложить тушку и отложить в сторону.
  4. Почистить одну луковицу, нарезать ее тонко кольцами.
  5. Помидор (1 шт.) промыть и порезать аналогично луку – кольцами.
  6. Один лимон также помыть и нарезать кольцами.
  7. Затем данные ингредиенты (томат, лимон и лук) разрезать пополам, если продукты крупные, или отрезать небольшую часть, если они средние.
  8. Посолить кефаль по вкусу внутри и снаружи. Если хотите, можно использовать также травяные специи, например, прованские травы.
  9. В каждый разрез вставить полукольца помидора, лука и лимона. Оставшиеся обрезки уложить в брюшко.
  10. Начинив рыбу, поперчить ее, и при желании дополнительно посыпать солью. Можно применить любимую приправу.
  11. После этого полить сверху немного (примерно 20 мл) растительным маслом – подсолнечным или оливковым. Размазать по всей поверхности с помощью силиконовой кисточки.
  12. Посыпать 10-15 граммами панировочных сухарей, прижать их кисточкой.
  13. Сформировать в фольге бортики, чтобы кефаль была слегка закрыта по бокам.
  14. Включить разогреваться духовой шкаф до 170 градусов по Цельсию. Аккуратно переместить рыбину с фольгой в пакет для запекания.
  15. При желании добавить туда же около 50-70 грамм помидоров черри.
  16. Завязать пакет, сделать небольшой надрез в нем для выхода пара, отправить все содержимое в разогретую духовку до готовности (примерно на 30 минут).
  17. Спустя полчаса блюдо готово! Если хотите более зажаренную корочку, тогда откройте пакет и оставьте еще минут на 10 в духовке.

Способы подачи и сервировки

К блюдам из рыбы, в том числе, и кефали, отлично подходят картофельные гарниры. Можно пожарить, отварить или запечь овощ – сочетание в любом случае будет отличное. Также неплохим вариантом считается гречневая каша со сливочным маслом и рис (жасмин или басмати). Все идеи будут по достоинству оценены как во время семейного ужина, так и в праздничной атмосфере.

Если планируете подавать кефаль гостям, то выложите ее в специальную удлиненную посудину для рыбы, украсьте веточками петрушки, укропа или зеленого лука. Рядом с ней поставьте гарнир.

Видеорецепт

Если хотите уточнить для себя кое-какие моменты, относящиеся к процессу приготовления блюда, предлагаем вам просмотреть данный видеоролик. В нем автор показывает, как сделать разрезы в тушке, как начинить рыбу, а также конечный результат.

Надеемся, что вам понравился этот вариант готовки рыбы. Напишите нам, какой на вкус она получилась, добавляли ли вы дополнительные специи, или оставили все неизменным с данным рецептом. Очень хотим, чтобы он пополнил вашу копилочку любимых блюд. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Кефаль – что за рыба, какие блюда можно приготовить из этого вкусного продукта?

Прежде, чем разбираться, кефаль – что за рыба, и как ее готовить, стоит изучить ее особенности. Рыболовы знают хорошо 4 вида: лобана, сингиля, пеленгаса и остроноса. Изначально обитала в южных морях, но позже стала обосновываться в устьях рек. Мясо белое, нежное и вкусное, костей немного, что ценно при готовке.

Кефаль – что за рыба, как готовить?

У этой рыбы цвет серый, а спинка – темная, с черными продольными линиями, по паре плавников на спине и брюшке. Тело вытянутое, похожее на торпеду. Рыба кефаль, рецепты приготовления которой исчисляются десятками, может получиться с хрустящей корочкой или нежной на пару. Смак задают маринад и специи.

Чтобы блюда из кефали получались вкусными:

  1. Готовить свежую нужно сразу после ловли.
  2. При тушении добавлять чеснок, а при запекании – сок лимона.
  3. Размораживать только на воздухе, в воде теряет вкус.
Уха из кефали

Лучший продукт – рыбы с ярко-красными жабрами. Издавна в приморских краях из нее делали наваристую уху, в Одессе и сейчас это коронное блюдо. Как готовить кефаль в супе, есть свои секреты. Сначала варят бульон из обрезков, а потом уже закладывают тушку или голову. Мягкий вкус придаст рюмка водки в отваре.

Ингредиенты:

  • кефаль – 600 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • водка – 50 мл;
  • сельдерей – 50 г;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Рыбу порубить на куски.
  2. Головы без жабр залить водой.
  3. Положить половину лука, моркови, лавровый лист.
  4. Варить полчаса, снимая пену.
  5. Бульон процедить, добавить измельченный лук, морковь.
  6. Варить 5-7 мин.
  7. Картофель порезать, положить в уху на 15 мин.
  8. Добавить куски рыбы, готовить 10 мин.
  9. Заправить зеленью, специями и водкой.
  10. Настоять 15 мин.
Котлеты из кефали

Многие мамы ломают голову, как приготовить кефаль, ведь большинство малышей не любят рыбу. Отличным выходом станут котлеты. Смесь получится нежной, если сдобрить ее размоченным в молоке хлебом или манкой, а сочность придадут лук, морковь. Лепить будет легче, если фарш около часа охладить, а потом изделия обвалять в панировке.

Ингредиенты:

  • кефаль –1300 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • хлеб – 100 г;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 50 мл.

Приготовление

  1. Рыбу разделать, перемолоть с луком.
  2. Хлеб залить молоком, отжать.
  3. Смешать с фаршем, яйцами, специями.
  4. Выжать сок лимона, вымесить.
  5. Слепить котлеты, обжарить с двух сторон по 5 мин.
Заливное из кефали

Самый распространенный рецепт рыбы кефаль – заливное. Мякоть тушки отлично застывает в бульоне и без желатина, его кладут лишь для крепкого заливного. Воды много наливать не нужно, чтобы она лишь покрывала рыбу, иначе навар будет слабым. Из специй кладут, кроме перца, мускатный орех, базилик, чабрец.

Ингредиенты:

  • кефаль –1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

  1. Рыбу обработать, залить водой.
  2. Добавить соль, овощи, специи.
  3. Варить 15 мин.
  4. Вынуть кости и плавники, разделить на филе.
  5. Разложить вместе с дольками вареных яиц и моркови.
  6. Залить процеженным бульоном.
  7. Убрать в холод на ночь.
Фаршированная кефаль в духовке

Почему называют универсальной кефаль, что за рыба получается в духовке, можно узнать, попробовав нафаршировать ее овощами. Тушку весом в килограмм запекают час, в 1,5 кг – не меньше 2 ч. Благодаря овощам, мякоть становится сочнее. Главное правило, как вкусно приготовить рыбу кефаль в духовке – не передержать.

Ингредиенты:

  • кефаль –1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • хлеб – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • лимон – 0,25 шт.;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Из рыбы вынуть кости, срезать немного мякоти.
  2. Лук и морковь измельчить, обжарить.
  3. Размочить хлеб в молоке.
  4. Перемолоть заготовки, добавить соль, сок лимона и специи.
  5. Нафаршировать тушку, смазать маслом.
  6. Запекать час.
Жареная кефаль

Опытные рыбаки знают, как пожарить кефаль, чтобы мясо оставалось нежным, а снаружи радовала хрустящая корочка. Целую тушку на обычной сковороде готовят полчаса, по 15 мин. с каждой стороны, на сковороде-гриль – в полтора раза быстрее. Если жарить рыбу, рубленую на куски, то по 7 мин. на сторону. Влажные ломтики обязательно вытирают.

Ингредиенты:

  • кефаль – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 5 ст. ложек;
  • мука – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Рыбу поделить на куски.
  2. Натереть солью и специями.
  3. Оставить на 15 мин.
  4. Обвалять в муке.
  5. Выложить в разогретое масло.
  6. Жарить с двух сторон, до золотистой корочки.
Кефаль кусочками в духовке

Распробовать кефаль, оценив, что за рыба получила такие хвалебные отзывы, можно, приготовив ее с овощами в духовке. Голову отрезают сразу за жабрами, тщательно нужно чистить под плавниками. Обязательно срезать с внутренностей черную пленку, она сильно горчит. Делить на куски не больше 5 см, иначе плохо пропекутся.

Ингредиенты:

  • кефаль –1,5 кг;
  • картофель – 1,5 кг;
  • лимоны – 200 г;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • специи для рыбы – по вкусу;
  • петрушка – 0,5 пучка.

Приготовление

  1. Рыбу порубить на куски, промыть, натереть специями.
  2. Картофель отварить до полуготовности, нарезать ломтиками.
  3. Форму смазать маслом, выложить рыбу.
  4. Разместить вокруг дольки лимона, картошку.
  5. Несколько ломтиков лимона порубить, смешать с зеленью.
  6. Положить немного внутрь кусочков рыбы.
  7. Полить заготовку лимонным соком.
  8. Приготовление рыбы кефаль в духовке займет 30-40 мин.
Кефаль в кляре

Еще один рецепт, как пожарить рыбу кефаль на сковороде быстро и вкусно – развести кляр. Тесто лучше смешивается из холодных ингредиентов, средней густоты, чтобы обволакивало, а не стекало. Разводить муку опытные кулинары советуют минералкой, пивом или белым вином, из специй кладут кориандр, базилик, куркуму, фенхель, тимьян, тертый мускатный орех.

Ингредиенты:

  • кефаль – 500 г;
  • мука – 6 ст. ложек;
  • яйца – 3 шт.;
  • перец черный – 0,25 ч. ложки;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • мускат – 0,5 ч. ложки;
  • минералка – 0,5 ст.;
  • масло растительное – 100 мл.

Приготовление

  1. Рыбу обработать, порубить.
  2. Взбить яйца со специями.
  3. Развести минералкой, добавить муку.
  4. Залить кусочки кляром, перемешать.
  5. По одному обваливать в муке.
  6. Обжарить с двух сторон по 5-7 мин.
Кефаль на пару

Для диетического питания можно сделать рыбу на пару, блюдо получится вкусным и ароматным, если на решетку положить пряные травы, специи и лавровый лист. Как тушить кефаль в пароварке, зависит от размера, стейкам хватит по 10 мин. на каждую сторону, целой тушке – около получаса. Солить нужно в конце, тогда филе будет сочнее.

Ингредиенты:

  • кефаль –2 кг;
  • корень имбиря – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • перец черный – по вкусу.

Приготовление

  1. Рыбу промыть, посыпать специями.
  2. Растолочь имбирь и чеснок, натереть.
  3. Полить тушку маслом и соусом.
  4. Готовить в пароварке 30 мин.
Кефаль на мангале

Эта рыба идеально подходит для готовки на гриле, поскольку имеет плотное мясо, самый простой вариант – выложить филе на дольки лимона или грейпфрута, они придадут особый аромат и защитят от прилипания к решетке. Как жарить кефаль на мангале, зависит от рецепта, можно замариновать в травах и масле, тогда получится хрустящая корочка. Чтобы лучше пропечь, надо заворачивать в фольгу, начинив овощами.

Ингредиенты:

  • кефаль – 4 кг;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • петрушка – 30 г;
  • приправа для рыбы – 50 г;
  • лимон – 0,5 шт.

Приготовление

  1. Рыбу обработать, промыть.
  2. Нарезать дольками помидоры, лук – полукольцами.
  3. Начинить тушку овощами с зеленью.
  4. На фольгу положить немного лука, сверху рыбу.
  5. Посыпать приправами, завернуть.
  6. Запекать по 7-10 мин. с каждой стороны.
  7. При подаче сбрызнуть лимонным соком.
Кефаль по-гречески

Листая рецепты приготовления рыбы кефаль, нельзя обойти вниманием способ по-гречески, такое блюдо подают во всех кафе и ресторанчиках этой страны. Главное, чтобы рыба была свежей, тогда она приобретет изумительный вкус. Запекают в духовке, в глиняных горшочках, но если таковых нет, подойдут и чугунные, нужно, чтобы блюдо протомилось.

Ингредиенты:

  • кефаль – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло оливковое – 20 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • паприка – 20 г;
  • смесь перцев – 10 г.

Приготовление

  1. Рыбу почистить, порубить на куски.
  2. Смешать масло, специи, сок лимона.
  3. Замариновать на 20 мин.
  4. Овощи порезать полукольцами, смешать.
  5. Разместить в горшочках слоями овощи и рыбу.
  6. Залить водой, тушить в духовке 30 мин.
Тушеная кефаль

Как готовить кефаль дома – выбор большой, если не хочется возиться с гарниром, можно потушить сразу с овощами. Стоит попробовать рецепт по-турецки, блюдо получится пряным и насыщенным. Опытные хозяйки отмечают, что чем больше тушка, тем лучше вкус, но и здесь нужна мера, оптимальный выбор – рыбина до 16 см.

Ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 1 шт. ;
  • картофель – 6 шт.;
  • масло растительное – 6 ст. ложек;
  • помидоры – 2 шт.;
  • томатная паста – 1 ч. ложка;
  • перец молотый – 1 ч. ложка;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 0,5 пучка.

Приготовление

  1. Рыбу почистить, порубить на куски.
  2. Лук и чеснок порезать кольцами, морковь, помидоры и картошку – кубиками.
  3. Протушить овощи 10 мин. на среднем огне.
  4. Томатную пасту развести водой, добавить к овощами.
  5. Положить сахар и перец, перемешать.
  6. Между овощами разместить рыбу.
  7. Обложить ломтиками лимона.
  8. Тушить 30 мин.
  9. Лимон убрать, посыпать зеленью.
Маринованная кефаль

Всегда считалось, что особое искусство – как мариновать кефаль правильно, но если сделать качественный маринад, задача это вовсе не сложная. Смесь будет вкуснее, если замешивать на лимонном соке или соевом соусе. Отлично раскрывается вкус, когда добавляют коричневый сахар. Тушку можно мариновать и целиком, и кусочками.

Ингредиенты:

  • кефаль – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • перец горошком – 1 ч. ложка;
  • перец розовый – 1 ч. ложка;
  • зерна горчицы – 1 ст. ложка;
  • морская крупная соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • винный белый уксус – 4 ст. ложки;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • вода – 150 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

  1. Рыбу порубить.
  2. Смешать сахар и соль, посыпать филе на 15 мин.
  3. Выложить в форму, прослаивая кольцами лука.
  4. Смешать перец, горчицу, лавровый лист.
  5. Залить водой, положить по чайной ложке сахара и соли.
  6. Вскипятить, немного остудить, залить рыбу.
  7. Убрать в холод на 4 ч.
  8. Перед подачей маринад слить, промазать маслом.
Вяленая кефаль

Задаетесь вопросом, кефаль вяленая – что за рыба? Ценители отмечают удивительный набор ароматов в такой закуске, этот букет зависит от маринада. Сведущие кулинары советуют сухой маринад, а не жидкий, тогда тушки хранятся дольше. В том, как вялить кефаль, нет ничего сложного, рыбину посыпают специями и сушат на воздухе, накрыв пропитанной в уксусе марлей.

Ингредиенты:

  • кефаль – 300 г;
  • соль – 100 г;
  • кориандр – 20 г;
  • сухой укроп – 20 г;
  • сухой базилик – 10 г;
  • семена тмина – 10 г.

Приготовление

  1. Рыбу очистить, покрыть смесью соли и трав.
  2. Оставить на три дня.
  3. Промыть под проточной водой, вытереть.
  4. Через глаза насадить на капрон.
  5. Вывесить на просушку.
Соленая кефаль

В прошлые времена эту рыбу больше солили, чем тушили, мясистая, жирная мякоть отлично пропитывалась. Как солить кефаль – кусочками или целиком, роли не играет, но подойдет только свежая, потому что при оттаивании замороженной нарушится структура и вбирать специи мякоть уже не будет. Используют лишь крупную, не йодированную соль.

Ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • соль – 400 г;
  • вода очищенная – 1 л.

Приготовление

  1. Из половины соли и воды сделать рассол.
  2. Рыбу выпотрошить через жабры, не трогая брюшко.
  3. Промыть в подсоленной воде, вытереть, просушить.
  4. Высыпать внутрь остальную соль.
  5. Сложить в посуду, залить рассолом.
  6. Положить гнет, убрать в прохладное место.
  7. Рассол менять каждые 2 дня.
  8. Просаливать рыбу нужно 1-1,5 недели.

 

womanadvice.ru

Блюда из кефали – рецепты с фото на Повар.ру (24 рецепта кефали)

Кефаль, запеченная в фольге 4.3

Запеченная рыба – это всегда вкусно и всегда просто готовится. Такую рыбку можно приготовить даже на небольшое семейное торжество. …далее

Добавил: Арина Вольская 12. 03.2015

Кефаль в мультиварке 4.0

Вкусное и полезное блюдо из кефали можно приготовить в мультиварке. Достаточно просто заложить продукты в умную машину и выбрать правильную программу. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.03.2015

Жареная лобань 5.0

Эта рыбка нечастый “гость” на наших столах, хотя она действительно очень вкусная. Предлагаю исправить это и взять на заметку очень простой вариант приготовления этого вида рыбы. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.12.2018

Фаршированная кефаль 2.9

Я просто обожаю фаршированную рыбу! И сегодня хочу поделиться прекрасным рецептом фаршированной кефали с грибами! …далее

Добавил: Razalin 17.03.2015

Кефаль под майонезом 4.1

Рецепт приготовления кефали под майонезом к новогоднему столу. Тем, кто соблюдает рождественский, пост это блюдо придется как нельзя кстати. …далее

Добавил: Kristinka 02.09.2011

Авюторга 4.0

Авюторга – засоленная икра черноморской кефали. Для засолки вам понадобится: икра кефали, вода для засолки и каменная соль. Икра готовится в большой кастрюле, хранится в банках. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.11.2014

Кефаль, запеченная в духовке 4.5

Кефаль, запеченная в духовке, да ещё и с овощами – чем не вкуснятина? Это блюдо обязательно украсит ваш праздничный стол либо превратит обычный обед или ужин в настоящий праздник. …далее

Добавил: Zoskyn 17.10.2013

Филе кефали в кляре 4.1

Рецепт приготовления филе кефали в кляре. В кляре рыбу подавать лучше в составе закусок. …далее

Добавил: Alteredego 07.11.2011

Кефаль, жаренная на сковороде 4.4

Предлагаю приготовить вкусное и простое блюдо для обычного обеда или ужина. Готовится эта жирная рыбка очень легко и просто. А еще в ней мало костей, что особенно приятно. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.03.2016

Жареная кефаль 4.3

Рецепт приготовления жареной кефали в канун Рождества. С приготовленным по этому рецепту блюдом можно легко пойти в гости к друзьям, в канун Рождества. …далее

Добавил: Kristinka 23.01.2014

Кефаль в духовке в фольге 3.6

Что может быть вкуснее кефали, запеченной в духовке! Предлагаю вам рецепт сочной и пикантной рыбы! Попробуйте, не пожалеете. …далее

Добавил: Razalin 14.03.2015

Кефаль в духовке с овощами 3.7

Вкусное и удобное блюдо – тут вам и рыба, и гарнир. Да еще и готовится все вместе – значит, экономится время. …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.03.2015

Кефаль на пару 3.9

Специально к вашему столу старинный рыбацкий рецепт! Полезно, вкусно и отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой! …далее

Добавил: Razalin 13.03.2015

Кефаль в духовке 4.0

Для тех, кто любит рыбные блюда, расскажу, как приготовить кефаль в духовке. На днях купила не очень крупную кефаль и задумалась: самый популярный рецепт – это кефаль, запеченная с помидорами, а если поступить по-другому и приготовить эту рыбку с сухарями и оливками? Получилось просто замечательно! . ..далее

Добавил: Алла 03.11.2018

Кефаль жареная 4.0

Кефаль вкусно есть копченой или консервированной. Но если вам попалась свежая рыбка, то ее лучше всего обжарить на сковороде со специями и подать со свежими овощами и лимоном. …далее

Добавил: DianaV 28.01.2014

Уха из кефали 3.8

Настоящая уха из кефали получится из свежей рыбы. А еще если вы ее и сами словили – вообще сказка. Уху вы сварите меньше, чем за полчаса. Поэтому приглашайте компанию и готовьте ложки. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 28.01.2014

Кефаль соленая 2.0

Соленую кефаль надо готовить примерно 7-9 суток. Процесс засолки состоит в том, что раз в двое суток надо менять рассол. Понадобится гнет, лучше всего природный камень, и темное прохладное помещение. …далее

Добавил: DianaV 28.01.2014

Вяленая кефаль 5.0

Вяленая кефаль – отличная закуска под пиво да на природе. Иногда хочется чего-то такого из прошлого, на газетке и в хорошей компании. Правда, нам понадобится немного времени, но рыба того стоит. …далее

Добавил: DianaV 28.01.2014

Котлеты из кефали 3.5

Перед вами – простой рецепт приготовления очень вкусных котлет из кефали с рисом. Такие котлеты понравятся и большим, и малым. А гарнир к ним подойдет – любой. Попробуйте и обязательно приготовьте! …далее

Добавил: DianaV 29.01.2014

Кефаль, запеченная в рукаве 4.3

Рыбу в рукаве испортить очень трудно, поэтому не бойтесь и готовьте 🙂 Процесс – простой, у вас все получится вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.03.2015

Кефаль на мангале 5.0

Никакое блюдо высокой кухни не сравнится с простой, но вкусной и аппетитной домашней едой, особенно приготовленной на мангале! Предлагаю вам посмотреть, как приготовить кефаль на мангале. Объедение! …далее

Добавил: Марина Щербакова 08.08.2016

Пеленгас, запеченный в духовке 5.0

Пеленгас — рыба семейства кефалевых: очень вкусная и нежная. Предлагаю вам очень простой рецепт запеченной рыбы в духовке: с зеленью, луком-пореем и чесноком. Очень классный и простой рецепт. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 22.02.2018

povar.ru

Кефаль, запеченная в фольге в духовке

Кефаль, запеченная в фольге в духовке, получается всегда вкусной и нежной. Поскольку готовить мы ее будем в собственном соку в фольге, все ее полезные вещества достанутся нам.

Просто до гениальности

Как ни странно, но многие начинающие хозяйки с опаской берутся за приготовление рыбы. Знаю, потому что сама была такой. И совершенно напрасно! Испортить рыбу практически невозможно. Тем более, запекая ее в духовке. Главное только не передержать рыбу в духовке, тем самым потеряв сочность. Ну, а сам процесс произойдет без вас, техника сама справится. И происходит это, как правило, вкусно, быстро и с максимальной пользой для нас. Просто до гениальности…

Главные преимущества

Если в доме есть ребенок, то рыбу вы точно готовите. Ну, или собираетесь научиться. Огромнейший плюс кефали в том, что она почти без костей. А это, согласитесь, играет немалую роль, при чем, не только для тех же детей, но и для многих взрослых. Кроме этого, вкус у этой рыбки очень нежный и мягкий. Лично я ценю кефаль не только за ее изумительный вкус, но и за низкое содержание калорий. Это значит, что кефаль, запеченная в фольге в духовке, идеальна для ужина и никакого ущерба для фигуры не принесет.

Ингредиенты


  • Кефаль свежая – 2 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 2 щепотки

Как приготовить кефаль запеченную в фольге

  1. Для начала нам необходимо почистить и выпотрошить рыбу. Далее хорошенько ополаскиваем ее под прохладной проточной водой. Лишнюю влагу убираем бумажными салфетками.

  2. Займемся овощами. Из болгарского перца убираем семенную коробочку, ополаскиваем и нарезаем средней соломкой.

  3. Предварительно вымытый помидор нарезаем половинками кружочков.

  4. Репчатый лук очищаем и также нарезаем половинками кружочков.

  5. Укладываем рыбу на квадрат фольги. Лист должен быть такого размера, чтобы можно было свободно завернуть кефаль.

  6. Щепоткой соли присаливаем рыбу со всех сторон.

  7. Выкладываем на кефаль по несколько полосок болгарского перца, парочку половинками кружочков помидоров и лука. Можно еще слегка посыпать солью сами помидоры.

  8. Аккуратно поднимаем все углы фольги и защипываем их сверху, заворачивая таким образом рыбу.

  9. Перекладываем рыбу на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200°С духовку минут на 35-40.

  10. Кефаль, запеченная в фольге в духовке готова! Сразу же с пылу с жару подаем рыбку к столу. Гарниром к ней прекрасно подойдет картофельное пюре или овощной салат.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Кефаль в духовке….Вкуснооооо!!!!! | Страна Мастеров

Приветствую Вас дорогие мастера и мастерицы!!!Вот такую кефаль готовила на ужин…Все никак не хватало времени выложить в свой блог…Нашлась минутка и я тут как тут)))))Рецепт,конечно,не новый,но в Стране Мастеров я не нашла…если ошибаюсь скиньте ссылочку,будет очень интересно посмотреть))))

Для приготовления нам понадобиться:
кефаль 1 шт чуть меньше кг…
1 морковь…
8 картофелин…
луковица..
3 зубчика чеснока…
майонез…
масло подсолнечное…
укроп (на фото нет…я брала замороженный на зиму)
соль и перец по вкусу…
Картофель режем кружочками по 0,5см

Морковь режем кружочками,лук полукольцами (можно, конечно, кольцами,кому как нравится). Перемешиваем лук,морковь и картофель,солим перчим и наливаем подсолнечное масло..

Делаем заправку для кефали:смешиваем майонез,чеснок и укроп (можно любую другую зелень)

Растилаем фольгу на противень,поливаем её маслом подсолнечным и выкладываем картофель,лук и морковь….

Сверху выкладываем кефаль и обмазываем её заправкой,хорошо наполняем ей кефаль…

Забыла сфотографировать…))))Пришлось отодвигать фольгу…))Картофель сверху обмазываем просто майонезом…

Хорошо запечатываем фольгой….Где-то услышала,чтобы рыба получилась сочной необходим двойной слой фольги…И ставим в духовку при темп. 220 гр. на 30 мин…Затем убираем верх фольги и даем рыбе подрумянится еще минут 20….

Вот такую я её достала из духовки….Аромат……..Супер!!!!

Признаюсь честно….Вкусновато,но маловато….У нас в семье четверо взрослых и один ребенок, и на ужин моим мужчинам (отцу и мужу оказалось мало))))Поэтому пропорции при желании можно увеличить!

stranamasterov.ru

Как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной

Приготовив с дольками лимона кефаль целиком в духовке, я была просто поражена насколько она нежная и вкусная получилась, за уши не оттащить! Сочное, нежное, ароматное блюдо из знаменитой черноморской рыбы покорило сразу и навсегда. Просто словами не передать, как легко и аппетитно получилась.

Теперь всем рекомендую этот вкусный рецепт — как запечь кефаль в духовке целиком, чтобы была сочной и особо вкусной. Даже у новичков всё получится легко! Приготовьте с душой в домашних условия это невероятно вкусное рыбное блюдо, гостям и домашним на восхищение и объедение. Все пальчики и усики оближут, и кулинара от сердца прославят.

Что требуется для запекания рыбы в духовке:

  • Кефаль целиком (с головой), рекомендуется весом от 600 грамм до 1,5 кг.
  • Лимон плотный (без изъянов) – 2 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Соль, смесь перцев перемолотых (черный, белый, душистый)
  • или специи для рыбы по вкусу.
  • Зелень, петрушка и укроп для украшения при подаче на стол.
  • 2-3 ложки оливкового или простого растительного масла.
  • Фольга пищевая, обычной рулонной фольги будет достаточно.

Как запечь кефаль в духовке целиком в фольге, чтобы была сочной: рецепт с фото

Первым этапом следует очистить рыбу от чешуи, жабр и внутренностей. После очистки хорошенько промываем в холодной воде. Даем чуть обсохнуть.

Далее, делаем вертикальные надрезы, по всей длине очищенной кефали. Смешиваем соль с перцем и натираем смесью рыбу, обязательно присыпьте внутри и снаружи.

Следующим этапом нарезаем лимон на круглые дольки средней толщины. Выкладываем 3-5 дольки внутрь рыбы и штуки 3 с внешней стороны в надрезы вставляем.

Переходим к основному шагу готовки: запекание кефали целиком в духовке в фольге.

Берем противень, дно укрываем рулонной фольгой, рекомендуем использовать два слоя. Фольгу смазываем маслом, рекомендуем использовать 2-3 столовых ложки оливкового масла.
Далее, выкладываем кефаль на противень и плотно закрываем фольгой, создавая закрытое пространство, чтобы сок не вытек.

На завершающем этапе ставим блюдо в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 30-40 минут. Лучше под конец запекания приоткрыть рыбу,сделав надрезы в фольге, чтобы подрумянилась минут 7. Вот так просто, но очень вкусно целиком запеченная кефаль в духовке будет готова к подаче на стол всем на объедение.

Выкладываем приготовленную рыбу на блюдо, посыпаем предварительно нарезанной зеленью петрушки и укропа, также можно вокруг выложить нарезанные помидоры и огурцы, то, что вам нравится.

Вкусное дополнение к рецепту

Вы также легко и вкусно запечете кефаль в духовке с картошкой. Предлагаю проверенный вариант.

Я завернула в фольгу по отдельности рыбу и дольки картошки в специях для овощей, чтобы не смешивать ароматы.

Все запеклось быстро, на вкус сочно, просто замечательно. Готовность проверяется легко ножом. Под конец приготовления, минут за 10 до предполагаемого времени, приоткрыла верх фольги и частично раскрыв, дала запечься на открытом жаре в духовке кефали с картошкой. Получилось двойное объедение.

Вот так у меня получилось, как фото — на противне только что из духовки —  рыба кефаль, запеченная с картошкой просто и вкусно.

Подавать на стол можно сразу из печи “с пылу с жару”. И в охлажденном виде будет кефаль вкусна в праздник;и с бокалом белого вина. Это блюдо будет желанным, как на праздничном, так и на ежедневном столе.

Морская рыба имеет множество полезных свойств, особо нужна для сохранения молодости и правильной работы сосудов головы и сердца. Частое употребление, способствует повышению тонуса организма и улучшению здоровья. Да и просто кефаль очень вкусна, а запеченная сохраняет всю нежность и сочность.

Рыба фольге с овощами | Домашняя кулинария

Предлагаю простое и аппетитное рыбных блюд для повседневного меню, запеченную с картофелем и кабачками кефаль. Впрочем, для небольшой компании это блюдо и для праздничного обеда подойдет. Запекать по этому рецепту можно любую рыбу, от благородных красных пород (форель, семга, лосось) до самых простых, вот ссылка на похожее блюдо из минтая. Чаще всего я так готовлю судака и кефаль. Как предварительно обработана рыба тоже значения не имеет, рецепт годится как для целой рыбы, так и для кусочков. Я купила на Старом базаре целого пеленгаса, это азовская кефаль, рыбка вкусная, нежная, с небольшим количеством костей.

Пеленгас, разновидность кефали

Мне его очистили и выпотрошили, осталось только промыть изнутри и снаружи проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

  • Кефаль (пеленгас) — 1 кг
  • Картофель — 2 штуки
  • Кабачки молодые — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Лимонный сок — около 2 столовых ложек
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Смесь сухих специй для рыбы — 1 чайная ложка
  • Для смазывания в процессе запекания сметана — 1 столовая ложка, горчица — 1/2 чайной ложки

Как вкусно запечь в фольге нежную и ароматную рыбу (кефаль, пеленгаса) в духовке с картофелем и кабачками по простому рецепту

Запекать кефаль буду в фольге с овощами, картофелем, луком и кабачком. Овощи очистить, молодой кабачок можно оставить в кожуре.

Кабачок, лук, картошка, овощи для запекания

Лук мелко нарезать, картофель нарезать тонкими ломтиками, кабачок нарезать тонкими кружочками.

Нарезать овощи для запекания с рыбой

Картофель посолить, поперчить, добавить ложку растительного масла, специи. Лук выложить в небольшую емкость, посолить, поперчить, полить лимонным соком, перемешать. Кефаль (пеленгаса) посолить и посыпать специями для рыбы или просто сухим укропом. Лук, слегка замаринованный в лимонном соке, заложить в брюшко рыбки. Если рыба в виде кусочков или филе, то переложить или перемешать их с луком.

В картошку добавить масло, специи, маринованный лук заложить в брюшко

Смазать маслом фольгу, выложить картофель.

Выложить слой картофеля

Сверху кабачки.

Выложить слой кабачков

И поверх овощей выложить рыбу.

Выложить кефаль

Завернуть герметично в фольгу и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Аромат на кухне — слюнки текут! Через 35-40 минут фольгу аккуратно разрезать, раскрыть рыбу.

Запекать до готовности, затем раскрыть фольгу

Смазать майонезом, сметаной, или сливочным маслом. Я смазала сметанным соусом, ложка сметаны, половина чайной ложки горчицы, ложка лимонного сока.

Смазать сметанным соусом

И запечь еще 10-15 минут до румяного цвета.

Запечь кефаль (пеленгаса) до золотистого цвета

Рыба (кефаль), запеченная в фольге с картофелем и кабачками в духовке получается сочной и нежной.

Рыба (пеленгас) в фольге в духовке с картошкой, кабачком и луком

А овощи, пропеченные в рыбном жире и собственном соку — вкусными и ароматными.

Азовская кефаль (пеленгас), запеченная в фольге в духовке с овощами и специями

Блюдо несложное в приготовлении, вкусное, легкое — прекрасный обед на каждый день.

Рыба, запеченная по простому рецепту в духовке в фольге с картошкой и кабачком

А если хотите более праздничный, нарядный, вариант, запеките целиком зеркального карпа, простой рецепт по этой ссылке. Приятного аппетита!

Как готовить кефаль в духовке. Кефаль: запеченная в духовке

Кефаль, запеченная в духовке – частый гость на столах тех кулинаров, которых живут в морском краю. Это рыбное блюдо получается очень ароматным, кефаль по вкусу похожа чем-то на мойву, но с меньшим содержанием жира, поэтому ее можно готовить и тем, кто соблюдает диету. В процессе приготовления косточки прожариваются и становятся совсем неощутимыми. Единственный минус – чистка мелких рыбок, хотя, если вам повезет, то вы можете найти и более крупные экземпляры.

Кстати, из кефали получаются изумительные шпроты, если ее залить крепким раствором чая, всыпать необходимые специи и слегка дополнить жидким дымом, но сейчас мы просто запекаем кефаль в духовке.

Итак, подготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Распотрошим рыбок, вскрыв им брюшки, удалим всю чешую – она очень мелкая, поэтому промывайте тушки кефали очень тщательно в воде после очистки.

На сковороду нальем растительное масло и выложим какую-нибудь овощную подушку, например очистим, промоем и нарежем морковь крупными ломтиками. Вместо моркови можно использовать картофель, кабачки.

На морковь выложим промытую и очищенную рыбку ровным слоем. Готовя большее количество рыбы, выбирайте более широкую форму.

Сбрызнем рыбок растительным маслом, посолим, поперчим и посыплем сушеными пряностями. Поместим в разогретую до 220С духовку на 25-30 минут.

Подадим запеченную в духовке кефаль прямо в той форме, в которой она и готовилась, украсив ее свежей зеленью.

Теперь вы знаете как готовить вкусную кефаль в духовке, чтобы она получилась с хрустящей корочкой и сочной мякотью.

Запекать кефаль в духовке до готовности примерно полчаса. Если вам понравился получившийся домашний Кефаль, запеченная в духовке, поблагодарите за это автора предоставленной информации. Подаем с салатом. Кефаль, запеченная в духовке – отличный выбор, это простой и вкусный способ удивить своих близких.

Один из способов вкусно приготовить рыбу – запекание в духовке. Ага, не доплывает это точно! Вчера специально сходила в рыбный магазин прицениться к рыбе, а то сейчас цена так меняется что не успеваешь привыкнуть к одной, как она уже выше становится.

3. Оставляем рыбку на несколько минут и в это время чистим и нарезаем круглыми полукольцами лук. Кладем лук сверху рыбы. накрываем кефаль фольгой и кладем противень в хорошо разогретую духовку. Едим с аппетитом! Кефаль – это красивая морская рыба. Она не только красива, но и весьма вкусна.

Готовят кефаль по-разному – жарят, вялят, коптят. Я же расскажу интересный рецепт запекания этой небольшой рыбки. Приготовленную таким образом рыбку можно подавать, как горячую, так и холодную; как с гарниром, так и самостоятельно. Можно также снять с костей мясо, положить его на черный хлеб с оливковым маслом и зеленью – получится замечательный праздничный бутерброд.

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото:

Полить оливковым маслом с двух сторон, чтобы во время запекания рыба не пригорела. Желательно, чтобы фольга была сложена в несколько слоев, в таком случае кефаль останется сочной. Прикрыть форму пищевой пленкой или крышкой и оставить на 1 час в комнатной температуре. Кефаль не имеет противопоказаний, она одинаково полезна как для взрослых, так и для детей всех возрастов.

Описание приготовления:

Кефаль с овощами помещаем на фольгу и немного поливаем оливковым маслом. Заворачиваем рыбку вот в такой конвертик. Отправляем в духовой шкаф на 20-25 минут, обязательно заранее прогретый до 180 градусов. Это блюдо обязательно украсит ваш праздничный стол либо превратит обычный обед или ужин в настоящий праздник.

1. Начинаю всегда с того, что чищу рыбку, вынимаю все внутренности и хорошо промываю под проточной водой. 2. Затем беру овощи. С картофеля и кабачка снимаю кожуру, мою и нарезаю на кругляшки. Для начала подготовьте все нужные продукты, указанные в разделе – ингредиенты.

Пищевая ценность (на порцию)

В этом плане кефаль угодила всем, а еще она занимает лидирующие позиции по содержанию в своем составе фосфора, а он ка мы знаем, берет участие практически во всех реакциях в организме. Лично мне кефаль запеченная в фольге в духовке ценна тем, что содержит не много калорий, а значит прекрасно подойдет для ужина и не принесет ущерб фигуре.

Рыбу посолить и поперчить изнутри и снаружи по своему вкусу. Внутрь вложить немного петрушки, дольку лимона, имбирь. Имбирь и лимон можно положить и внутрь и снаружи. Приятного аппетита! Из кефали готовят множество разнообразных блюд, однако именно запеченная кефаль в фольге с овощами позволяет полностью раскрыть все ее вкусовые качества и сохранить полезные свойства.

Рыбу почистим от чешуи и внутренностей, обрежем голову. Рыбку посолим со всех сторон и внутрь выкладываем лук. На лук помещаем дольки помидора. Рыбка получилась сочная, нежная и ароматная. Запекать нужно примерно 30 минут. 5. Когда рыбка покроется золотистой корочкой, её нужно вынуть и посыпать свежей петрушкой. Здесь указан классический состав кулинарного изделия, но вы с лёгкостью можете поменять его в зависимости от своих предпочтений.

Кефаль берем из расхода одна средняя рыбина на одного человека. Чистим рыбу от чешуи, удалим внутренности и плавники. Рыбу промыть под проточной водой и обтереть бумажными полотенцами сухо-насухо.

Минут через 12-15 рыбу вынимаем. При этом польза ее неоспорима. При этом желательно 2-3 раза перемешать содержимое формы или перевернуть рыбу на другую сторону, чтобы она равномернее пропиталась соусом.

Для детей также можно запекать эту замечательную рыбку, но без добавления острых специй и жгучих приправ, поскольку они способны нанести вред детскому желудку

Детки постарше справятся сами с удалением косточек, которых в кефали минимальное количество. Я приготовила запеченную кефаль, сейчас как раз сезон этой рыбы у нас в Крыму. Рыбка получилась вкусная, сочная и ароматная, с приятной хрустящей корочкой сверху. Завернуть в фольгу. Запекать минут тридцать-сорок в духовке при 180-200 градусах С. После запекания кефаль сразу можно подавать на стол. Также рекомендуем попробовать запеченную скумбрию с лимоном.

Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото
Кефаль запеченная в духовке в фольге с овощами для детей – рецепт с фото: Запекать кефаль в духовке до готовности примерно полчаса. Если вам понравился получившийся домашний Кефаль, запеченная в

Источник: plewometro.ru

Рецепты с фото на Повар

Вяленая кефаль – отличная закуска под пиво да на природе. Иногда хочется чего-то такого из прошлого, на газетке и в хорошей компании. Соленую кефаль надо готовить примерно 7-9 суток. Процесс засолки состоит в том, что раз в двое суток надо менять рассол. Блюда из кефали нравятся даже тем, кто не очень любит другие виды рыбы. И это неудивительно, ведь ее белое нежное мясо не только обладает изумительным мягким вкусом, но и почти не содержит костей.

Особенно хороша рыба большим количеством содержащегося в ней йода и фосфора, которые прекрасно влияют на щитовидную железу, так много значащую для нашего организма. Почистим рыбу и промоем ее. Посыпаем солью и перцем, кладем рыбу в маринад. Ставим ее часа на три в холодильник, а через полтора часа после того, как поставили, переворачиваем.

Выкладываем на смазанный маслом противень подготовленную рыбку, поливаем сверху майонезом и запекаем в горячей духовке, пока рыба не приготовится. Рыбу нарезаем меленькими кусочками, немного обваляем их в муке и обжариваем на разогретом оливковом масле с обеих сторон при маленькой температуре. Рыбу оставим остужаться в отваре, потом сливаем отвар, предварительно отлив целый стакан отвара.

Затем ставим массу с желатином на огонь и нагреваем до той поры, пока не раствориться желатин, не доводя до кипения. Для экономии времени и чистой посуды я мариную рыбу прямо в фольге.

И только потом достаём её на блюдо. Приятного вам аппетита. Огромный выбор вкусной свежей рыбы и морепродуктов, некоторые из которых я даже не ожидала найти в Омске. Вкусные цены, свежесть и отличное качество. И, что самое приятное – доставка на дом. В случае заказа трех-четырех килограммов мороженых морепродуктов доставка становится значительным плосюм.Спасибо! Этот рецепт удивительно простой и рыбка получается очень вкусная и сочная.

Рецепт приготовления кефали запечённой в фольге по шагам

Поэтому приглашайте компанию и готовьте ложки. Поехали! Понадобится гнет, лучше всего природный камень, и темное прохладное помещение. С кожицы осторожно срезаем рыбу так, чтобы не повредить чулок. Отделим кости от филе, филе перекручиваем на мясорубке, измельчаем очищенный лук и обжариваем на сковороде.

Ингредиенты для кефали запечённой в фольге на 3 порции:

Оставим все ингредиенты на минимальном огне и накрываем крышкой. Готовим наше блюдо на протяжении пяти минут, потом заливаем приготовленным маринадом нашу рыбку. А для того, чтобы подавать рыбу к столу, нужно дать ей хорошенько остыть. Этим стаканом отвара заливаем желатин и оставим его для набухания минут на сорок-пятьдесят.

А теперь о самом приготовлении кефали. При приготовлении в фольге кефаль получается очень нежная, сочная и полезная, так как сохраняет все свои полезные свойства. Среднего размера кефаль достаточно мясистая, в ней мало костей. Настоящая уха из кефали получится из свежей рыбы. А еще если вы ее и сами словили – вообще сказка. Перед вами – простой рецепт приготовления очень вкусных котлет из кефали с рисом. Такие котлеты понравятся и большим, и малым. А гарнир к ним подойдет – любой. Попробуйте и обязательно приготовьте!

Рецепты с фото на Повар
Приступим к приготовлению жареной кефали. Даём кефали остыть прямо в фольге. Предлагаем вашему вниманию некоторые рецепты приготовления блюд из кефали. На нашем

Источник: merotudly.ru

Судак и кефаль

Кефаль: что это за рыба?

  • Места обитания ↓
  • Пищевая ценность и полезные свойства ↓
  • Применение в кулинарии ↓
  • Вред и противопоказания ↓

Кефаль – это небольшая рыба с серебристой чешуей и длинным телом. Ее мясо невероятно вкусное, поэтому во многих странах мира можно встретить самые разные блюда из нее. В основном она обитает в море или соленых реках, но несколько видов можно встретить и в пресных водоемах.

Места обитания

В пресных водоемах ее также можно встретить, к ним относятся тропические пресные воды:

  1. Америки.
  2. Австралии.
  3. Мадагаскара.
  4. Новой Зеландии.
  5. Восточной и Южной Азии.

В России водятся несколько разновидностей кефали:

Они считаются ценным промысловым видом и вылавливаются в огромных количествах.

Пищевая ценность и полезные свойства

На 100 г филе приходится 120 Ккал. Так как в ней много белка, то она довольно питательна. Если ее стушить с овощами, то калорийность рыбы значительно уменьшится – 79 Ккал.

Пищевая ценность рыбы на 100 г чистого продукта составляет:

  • вода – 70 г;
  • белки – 17,5 г;
  • жиры – 2,3 г;
  • зола – 0,3 г;
  • углеводы – 0 г.

Рыба ценится из-за очень вкусного, сочного и нежного мяса. В ней есть все необходимые витамины и микроэлементы, которые нужны человеку для полноценной работоспособности организма. В ней содержатся:

В мясе кефали много разных полезных микро и макроэлементов, таких как:

Как поймать больше рыбы?

  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Несмотря на калорийность, если употреблять ее в небольших количествах, то вреда фигуре не будет. Наоборот, она принесет только пользу всему организму. Употребление этой рыбы поможет предотвратить многие заболевания сердца, в том числе и инсульт. Все из-за того, что в ее мясе содержится большое количество жирных кислот омега-3, которое положительно влияет на артерии.

Употребление в пищу кефали помогает:

  1. Нормализировать давление.
  2. Увеличить работоспособность головного мозга.
  3. Наличие витамина А помогает восстановить и поддерживать нормальный уровень зрения. Кроме того, этот витамин используется для выработки коллагена, который улучшает состояние кожного покрова.
  4. Витамин В4 уменьшает уровень холестерина в организме, а также благоприятно влияет на здоровье печени. Все витамины группы В, которые есть в кефали помогают нормализировать нервную систему, что влияет на здоровье всего организма. Это помогает бороться с бессонницей и частыми депрессиями.

Для взрослых нужно есть как минимум несколько раз в неделю эту рыбу, ведь она содержит большое количество белков, фосфора и кальция, которые необходимы для костной и мышечной ткани. Из-за этого рыбу стоит давать и детям, ведь с помощью нее мышцы будут в тонусе, а кости станут крепче.

Применение в кулинарии

  • сушенную;
  • копченую;
  • консервированную;
  • мороженую кефаль.

Эта рыба популярна и любима во всем мире. Из нее готовят:

Она идеально подходит в качестве:

  • закуски к пиву;
  • в копченом виде;
  • сушеном виде.

Многие хозяйки предпочитают:

  1. Жарить. Тогда получается очень вкусное блюдо, особенно если обжарить ее в панировочных сухарях.
  2. Запекать. Невероятно вкусная рыба получается, запеченная в духовке с овощами или под соусами, а также запеченная с помидорами, болгарским перцем, луком и чесноком.

Чтобы приготовить низкокалорийное блюдо из кефали, ее следует стушить с овощами. Калорийность тогда уменьшится, а само блюдо будет нежным и вкусным. Из нее готовят рыбные супы или уху. В качестве гарнира подойдет вареный картофель, овощи, рис. Если немного поэкспериментировать, то можно приготовить из кефали массу вкусных блюд, из продуктов, что есть в холодильнике.

Вред и противопоказания

Употреблять любую рыбу в огромных количествах не рекомендуется. Никаких противопоказаний к употреблению кефали нет. Только стоит уменьшить количество или вообще отказаться от рыбы тем, у кого возникает индивидуальная непереносимость продукта. Также не стоит увлекаться кефалью тем, кто борется с лишним весом, ведь в ней довольно много калорий.

Кефаль – это очень вкусная и полезная рыба, которая водится практически во всех соленых водоемах. Ее можно поймать и в пресных реках, только попадается она редко. Существует огромное количество разных блюд, которые готовят из кефали. Они получаются не только вкусными, но и полезными, ведь в рыбе много витаминов и необходимых организму микроэлементов.

Теперь клюет только у меня!

Лучший активатор клева 2017 года. Сделано в Италии…

Морская рыба, хотя существуют виды, встречающиеся исключительно в пресной воде. Но доказано, что изначально все виды семейства обитали в морях и океанах. Изредка в поисках корма они заходили в устья рек. Где со временем и остались. Поэтому речная – исключение.

Описание и образ жизни кефали

Род включает в себя множество видов. Обитает повсеместно, в морях субтропических и тропических регионов. В России ее успешно ловят в Черном, Азовском, Каспийском и Японском море. Размеры зависят от вида. Самая крупная – полосатая, она может достигать в длину 50-60 см. Вес – до трех килограмм. Внешне виды схожи, у них блестящая чешуя, небольшой рот. Кроме того, это весьма подвижные рыбки. Они могут легко выпрыгнуть из воды и преодолеть препятствия, в том числе и рыболовецкие сети. Стайная. Объект промыслового вылова и ценный трофей любителей рыбалки.

Семейство имеет схожую биологию. Размножаются они недалеко от береговой зоны. При этом икра, а потом и мальки, развиваются не у дна, а в толще воды, практически у самой поверхности. Это помогает ей перемещаться с течением на очень большие расстояния. Взрослые особи стаями держатся у побережья. Их можно увидеть в бухтах, лагунах, лиманах и в устьях рек. Основная их пища животные и растительные нарастания на подводных субстратах. Также они питаются бентосом.

Виды кефалей

Внешне различные виды схожи. Самая крупный представитель – полосатая или лобан. Распространена он по всему миру. Успешно ловят в Азовском и Черном море. В длину лобан вырастает до 50 см, вес доходит до 2,5 кг. Лобан – не просто крупная, это желанный трофей рыболовов-любителей. А вот остронос – самый мелкий вид. Вес его всего 500 гр, длина не больше 25 см.

Многочисленный вид, например в Черном море, – это сингиль. Это исконно черноморская порода. На крючок она попадается чаще всех остальных видов. Длина до 35 см, вес доходит до 1 кг. Но это морские виды. Существует и океаническая порода – пеленгас. Это тоже промысловая рыба.

Ловля кефали

В России веками успешно ловят на различные снасти на побережьях Черного, Каспийского и Азовского моря. Любительская рыбалка ежегодно превращается в своеобразное «паломничество». Ловля кефали в Крыму не сравниться с выуживанием даже редких и крупных трофеев на реках. По остроте впечатлений занимает лидирующее место. Существуют тысяча и одна снасть для лова. У каждого рыбака она своя. Ловят на спиннинг, поплавочку, донку, а некоторые «умельцы» даже на фидер. Местные – разрабатывают свои хитроумные снасти, где например кормушкой, грузилом или поплавком может служить сдобный французский батон. Рыба гурман, она не станет кушать все подряд. Многие рыбаки, приехавшие сюда в отпуск, часто сетуют, что всех снастей за столь короткое время и не испытаешь. Но обо всем по порядку.

Ловля с берега

В Черном море ловля успешна круглый год. Весной, летом и осенью эффективно расставлять свои снасти на берегу. Летом, когда рыбалка особенно популярна, рыбу ищут на местах нагула. Это порты, устья рек, лиманы. Ловят с берега, различных гидросооружений, молов, скал и причалов. Лодка в теплый сезон не нужна, а порою и неэффективна. Кефаль, как известно, хорошо видит и при приближении плавсредства стая, если она кормиться у поверхности, просто уйдет в другое место.

Приезжие часто ориентируются, глядя на местных, где много народу с удочками и донками, там и рыба. Благо в отличие от берега реки на побережье места хватит всем. Если косяк обнаружен, то можно располагаться надолго, она никуда не уйдет. На Каспии и Черном море активна весь день, перерывов на «обеденный сон» у нее не наблюдается. Интересно и то, что найти кефаль опытным рыболовам труда не составляет. Стая в теплые дни держится над песчаным дном у самого берега, где темные спинки хорошо заметны.

В конце июля и начале августа уходит на нерест. Перемещается в более соленую воду. В этот период ее ищут в бухтах, лиманах и заливах. От береговой линии стаи отходят приблизительно на два километра. Рыба ищет более глубокие места. Поэтому ловля с берега становится в этот период неэффективной. Стоит различать мигрирующую косяки и стаи, которые кормятся. Это важно особенно в весеннее время. Мигрирующая – долго на одном месте не задерживается, поэтому часто приходится следовать вдоль полосы берега за ней.

Погодные условия и время ловли

Как и многие морские виды кормится в утренние часы. В это время реально поймать крупные особи, пока они еще не отошли подальше от берега. Днем поклевка наблюдается стабильно, но на крючке средняя и мелкая рыбка. Ночью ловят дальше от прибрежной зоны на лодках.

Результативность рыбалки также определяют и погодные условия. В пасмурный день, вопреки принятой логике, рыбаков вдоль берега становится больше, чем когда ярко светит солнышко. В такую погоду можно ловить крупных особей весь день. Когда дует небольшой ветер и моросит дождик, стаи заходят в лагуны и небольшие бухты. Это связано с тем, что в таких условиях активизируются креветки, мелкая рыбешка и рачки, которые служат кормом. В такую погоду лов становится особенно успешным.

Снасти для ловли

Способы ловли очень разнообразны. Это может быть спиннинг или поплавочная удочка. Многие не могут понять, как можно успешно ловить сразу на все. Но в действительности есть свои нюансы в оснастке, о которых рыболов, промышляющий на реках, даже не догадается.

Самая популярная снасть – поплавочная удочка. При наличии прикормленного места – это почти гарантированная удачная рыбалка. Лески для снасти берутся самые тонкие, не более 0,20 мм. Крючки должны быть с коротким цевьем, № 4-5. Поплавок устанавливают чувствительный в форме груши. Он должен быть устойчивым, также важно, чтобы окрас был маскировочным, чаще это зеленый цвет. При ужении резких движений не делают. Кефаль превосходно видит и, испугавшись, стая может уйти.

Не менее популярна и донная снасть. Она также изготавливается из тонкой лески, крючки такие же, как и для поплавочки. Но есть особенность – к крючкам на поводках из мононити крепятся маленькие зеленые поплавки, которые приподнимают их на 5-10 см от дна (их ставят и на поплавочку). Это необходимо, потому что рыба кормится в толще, поэтому. В Черном и Каспийском море ловят и на спиннинг. Крупняк охотно идет на мелкие вертушки, так называемые «мухоблесны». Цвет предпочтительней светлый, заглубление блесны не более 1 метра. Клев крупной кефали всегда неожиданно бойкий для новичков. Рыба при поклевке самоподсекается.

В качестве самой эффективной наживки для ловли в прибрежной полосе используются лиманные черви нереисы. Можно насаживать на крючок червей – пескожилов. Менее эффективно мясо мидий. Многие используют мякиш французских булочек, сбрызнутых анисовым маслом. Важно, что в устьях рек лучшей приманкой для будут навозные и дождевые черви.

В Черном море прикармливают на определенных участках пляжа. Такая привада очень эффективна. Местные разработали довольно интересную прикормочную смесь. Она состоит из хлеба (часто это «турецкие» батоны), пшеничной муки, фарша хамсы и плавленых сыров («Виола» или «Янтарь»). Такая смесь, безусловно, признана универсальной и приносящей высокие уловы.

Ловля зимой

Каждую зиму в Крым съезжаются сотни рыболовов. Они с нетерпением ждут это время. В начале января, в особо теплые годы чуть позже, стаи кефали уходя от штормов, заходят в бухты Севастополя. Здесь скапливаются многочисленные косяки, знаменуя своим появлением начало сезона. С этого момента каждое раннее утро от берега будут отходить многочисленные лодки и катера с рыбаками на борту. Это начало знаменитой зимней крымской рыбалки на кефаль!

Если подходить с практической стороны, то больших различий в летних и зимних снастях нет. Разве что, рыбача с лодки, можно обойтись без поплавка на поплавочной удочке. Также не обязательно оснащать крючки незаменимыми в летнее время зелеными маленькими поплавками. Добыча зимой прекрасно реагирует на наживку и так.

Что же касается насадки, то в холодное время года обязательным является наличие на крючках нанизанных морских червей нереисов. Без них и ловить нечего. В это время эта наживка продается в любом местном рыболовном магазинчике. Как говорилось выше, зимой ловят чаше с лодки. Подойдет любое плавсредство: от катера до надувной лодочки. Но местные ловят и с берега. В качестве снасти зимой предпочтительней не донка или спиннинг, а поплавочная удочка.

Полезные свойства кефали

Обладает вкусным и нежным мясом. В филе содержатся белки и жиры, а также важные минеральные вещества, такие как фосфор, цинк, кальций, хром, никель, молибден.

Богата и витаминами. В ней в большом количестве обнаруживают В1, РР и провитамин А. Регулярное употребление этой рыбы помогает предотвратить инсульт и сердечные заболевания.

Блюда из кефали рекомендуется включать в еженедельный рацион. Ее можно есть варенной, тушенной, жареной и копченой. Жира в мясе от 4 до 9%, белка 20%. Полезна пожилым людям страдающим атеросклерозом. Калорийность (свежемороженой) – 124 ккал.

Рецепты приготовления блюд из кефали

Запеченная в духовке

Рыбу в фольге главное не передержать, чтобы не потерять сочность. При этом сохраняется целостность шкурки и общая эстетическая красота блюда. Потребуется:

  • Кефаль – 1 шт;
  • Соль;
  • Луковица;
  • Половина лимона;
  • Сливочное масло;
  • Сахар.

Рыбу промываем, чистим, тщательно потрошим. Убираем жабры и обрезаем плавники. Далее обтираем тушки насухо. Делаем разрезы вдоль хребта через 3 см друг от друга. Тушку солим и перчим. Оставляем ее на несколько минут. Лук и лимон режем полукольцами. Расстилаем фольгу и смазываем ее сливочным маслом. Выкладываем лук, придерживаясь формы тушки, которая будет лежать сверху. Лимон посыпаем сахаром, вставляем дольки в прорези. Тушку кладем на лук и заворачиваем фольгу. Выпекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.

Для этого блюда лучше брать рыбу небольшого размера. В ней практически нет костей, а мясо вкусное и нежное. Для приготовления необходимо:

  • Кефаль – около 10 шт;
  • Мука;
  • Растительное масло;
  • Соль и перец.

Тушку чистят и промывают. Хорошо просаливают и перчат. Оставляют на несколько минут. Затем обмакивают тушку с двух сторон в муке и жарят на среднем огне в чугунной сковороде. Предварительно сковороду необходимо прокалить и разогреть в ней подсолнечное масло. О готовности можно судить по образовавшейся золотистой корочке. Переворачивают осторожно, чтобы она не развалилась.

Рецепт приготовления ухи

В кефали мало костей, что позволяет не процеживать бульон и оставлять в нем рыбу кусочками. Для приготовления ухи необходимо взять:

  • Кефаль – несколько штук;
  • Картофель – 2 шт;
  • Морковь;
  • Помидор;
  • Луковица;
  • Свежий укроп;
  • Лавровый лист;
  • Красный стручковый перец;
  • Соль и молотый черный перец.

В 2-х литровую кастрюлю наливаем воду, достаточно залить половину объема. Туда складываем лавровый лист, укроп, кусочек стручка перца и луковицу, порезанную на дольки. Накрыв крышкой, ждем, пока вода закипит. Варить не нужно, после закипания засекаем 1-3 минуты и вынимаем все, оставляя только бульон. Солим его и перчим.

В кастрюлю закладываем порезанный кубиками картофель и тертую морковь. Доливаем воду до нужной отметки и даем бульону закипеть. После отправляем к овощам порезанную на порционные кусочки кефаль. Если будет образовываться пенка, снимаем ее. Варим до готовности картофеля и выключаем плиту. Далее отправляем в уху порезанный тонкими кольцами томат. Его не варим, иначе он превратиться в безобразное пюре. Через 2-3 минуты снимаем кастрюлю с плиты. Последний штрих – щепотка свежего укропа.

Рецепт приготовления в мультиварке

Это очень вкусное и в то же время простое блюдо. Получается очень ароматно и оригинально. А приготовление займет минимум усилий. Потребуется:

  • Филе кефали – 1 кг;
  • Морковь – 2 шт;
  • Кабачки – 3 шт;
  • Перец болгарский – 2 шт;
  • Соль, перец, оливковое масло.

В миску мультиварки налейте немного оливкового масла. Затем уложите предварительно порезанные кружками кабачки, на них потертую морковь и перец полукольцами. Сверху на слои полейте еще немного масла и уложите филе. Не забудьте о том, что каждый слой солят и перчат. Готовится блюдо 90 минут на режиме тушения.

Зимний судак

Судак – рыба благородная, которую в особенности ценится у знатоков кулинарии. Ну, а рыболовы обожают ее за удовольствие, которое они получают от самого процесса поимки судака. В зимнее время клев судака гораздо активнее, чем летом, поэтому его можно выловить достаточно много. Варианты ловли зимние и летние отличаются друг от друга.

Где найти судака?

Зимой и летом искать судака следует по-разному. Летом рыболову достаточно будет просто знать рельеф водоёма, где находятся впадины и расположены коряги и тогда, можно без труда обнаружить стайку судачков.

А с наступлением зимы, придется немного побегать, т.к. нужно будет искать не место, а саму рыбу. Чтобы не устать и иметь спортивную форму рыболову поможет спортивное питание. Если рыболов будет лишь сидеть рядом с прикормленной лункой и поджидать добычу – улова не будет. В зимнее время, когда пропитания гораздо меньше судаки стаей будут искать для себя пропитание, а рыболову нужно будет найти сама стаю. Зимний судак находится в постоянном движении.

Одно хорошо, что маршрут следования судачьей стаи практически не изменяется. Значит, если рыболов отлично изучил места кормежки судака, то он обязательно наткнется на стаю. Но не все судаку в зимнее время ведут себя одинаково. Некоторые стаи судаков ведут себя очень пассивно – замирают возле самого дна, не проявляя интереса ни к проплывающим мимо рыбешкам, ни к соблазнительным приманкам рыболова. Эти судаки впали в анабиоз и почти никогда не клюют.

Зимняя рыбалка на судака

Если говорить про месяца, когда зимой ловят судака, то затишье наступает в разгар глухозимья – примерно на месяц. Всю остальную зиму судак активен и кормится. Как было написано выше, судак подо льдом постоянно мигрирует по всей акватории водоёма. Чтобы его выловить рыболов должен постоянно перемещаться и ежечасно сверлить новые лунки. Даже если он обнаружил стаю судака, то через какое-то время рыба уйдёт дальше, какой бы соблазнительный корм ей бы не был предложен, и нужно будет следовать за ней.Такое поведение заложено в судаке генетически. Чтобы комфортно существовать зимой, судак должен постоянно находиться в поисках пищи, а сделать он это может, только если будет плавать.

Судак предпочитает чистую воду, по этой причине искать его следует в водоёмах с чистой проточной водой. Предпочтительные места обитания – это русла реки, неровное и коряжистое дно. Судаку больше нравится песок и галька, в местах с илистым дном или в густых зарослях этой рыбы нет.

Естественно, как и все остальные хищники судак лучше клюёт судак по первому и по последнему льду. В этот период времени у него наблюдается самый пик пищевой активности. Чем ближе к середине зимы – времени глухозимья, тем интенсивность клёва падает. Зимой лучше всего ловить судака при устойчивой погоде с небольшим морозцем. А вот рыбалка в зимний ветреный день, при северном ветре, хорошего клёва не будет, не любит судак и метель. Следует добавить, что эти рыбы слишком зависимы от погодных условий. А вот про время суток можно сказать так: в начале зимы судаки просыпаются рано и ловить его лучше 6 до 11 часов утра, а вечером с 3 до 8. В конце зимы поклевки будут позже – примерно с 7 или даже с 8 часов утра.

Судак и кефаль
Кефаль: что это за рыба? Места обитания ↓ Пищевая ценность и полезные свойства ↓ Применение в кулинарии ↓ Вред и противопоказания ↓ Кефаль – это небольшая рыба с серебристой чешуей и длинным телом. Ее мясо невероятно вкусное, поэтому во многих странах мира можно встретить самые разные блюда из нее. В основном

Мясо кефали очень нежное, поэтому подходит для приготовления различных блюд. К тому же, эта рыбка безумно полезная, в ней содержатся протеины и все витамины группы В. Отварная и запечённая в духовке кефаль рекомендована людям при атеросклерозе, особенно в пожилом возрасте. Огромная польза, малое количество костей и отличный вкус делают ее просто бесценной и незаменимой. Давайте же узнаем, как правильно приготовить рыбу кефаль.

Кефаль, запеченная в фольге

Ингредиенты:

  • кефаль – 2 шт.;
  • оливковое масло;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • оливки – 100 г.

Приготовление

Как готовить кефаль в духовке? Берем рыбу, тщательно моем и при помощи острого ножа делаем разрез по брюшку. Затем осторожно потрошим рыбу, еще раз промываем изнутри и просушиваем салфеткой. Теперь натираем кефаль солью.

Готовую кефаль в фольге аккуратно вынимаем, даём немного остыть, украшаем зелеными оливками и тонкими кружочками лимона.

Фаршированная кефаль

Очень вкусная и нежная фаршированная рыба вряд ли оставит вас и ваших родных равнодушными. Тем более готовится запеченная кефаль достаточно легко и быстро. А получается безумно ароматной и просто тающей во рту.

Ингредиенты:

  • щавель – 50 г;
  • панировочные сухари – 1 ст. ложка;
  • картофель – 3 шт.;
  • кефаль – 1 шт.;
  • филе семги – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливки 33% – 0,5 ст.

Приготовление

Рецепт приготовления кефали в духовке достаточно прост. Аккуратно потрошим рыбку, делая надрез вдоль по спинке, удаляем позвоночник, внутренности и посыпаем снаружи и изнутри солью и перцем. Теперь готовим начинку. Для этого щавель нарезаем тонкой соломкой, семгу – кубиками. Кладем все в салатник и заливаем жирными сливками. Добавляем панировочные сухари, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Осторожно выкладываем приготовленную начинку в рыбу и кладем на противень. Вокруг рыбы располагаем порезанный пополам картофель, для сохранения ее формы. Затем ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем в течение 35 минут.

Готовую кефаль подаем на стол, украсив веточками тимьяна и розмарина.

Кефаль с овощами в пароварке

Ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • горчица – по вкусу;
  • сыр – 200 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • молотые сухари – 4 ст. ложки.

Приготовление

Кефаль промываем, потрошим, удаляем голову хвост и разделяем на два филе. Затем солим, перчим и сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Далее чистим картошку, морковь и лук. Лук-порей режем кружочками, морковь натираем на крупной терке, а сыр – на мелкой. Картофель разрезаем на четыре части. В пиалке смешиваем соль, перец, оливковое масло. Морковь, картофель и лук-порей складываем в чашку с маслом, перемешиваем и ставим на нижний ярус пароварки. В верхний ярус кладем кольца репчатого лука, а сверху филе кефали. Смазываем его горчицей и посыпаем сыром. Накрываем пароварку крышкой и готовим 20 минут.

Если у вас нет пароварки, то запеките рыбу в духовке. Для этого обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета. После перекладываем его в глубокий противень. Сверху кладем рыбу, поливаем вином и посыпаем панировочными сухарями, морковью и сверху тертым сыром. Запекаем кефаль примерно 15 минут при температуре 180°. Подаем на стол, украсив веточками фенхеля. Приятного вам аппетита!

Рыбацкая шкара – это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Оно характерно для побережья Черного моря – Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты. Александр Куприн в “Листригонах” назвал это блюдо “самым изысканным кушаньем местных гастрономов”. Вся прелесть его в том, что оно готовится из свежевыловленной рыбы. У меня к этому блюду особое нежное отношение, связанное с беззаботными детскими воспоминаниями: восход, море, рыбаки, лодки, папа и брат с полными ведрами некрупной кефальки и ставридки. И еще одна неотделимая от этого блюда ассоциация – песня Марка Бернеса “Шаланды, полные кефали”. Хоть я не из Одессы, а из Крыма, но атмосфера этой песни мне очень близка. Папа часто ее напевал. В детстве я не понимала значения многих слов: биндюжники, Пересыпь, Молдаванка… Когда спрашивала у папы, он говорил, что девочкам не стоит повторять эту песенку, она “блатная”. А все-таки мы, дети, часто пели ее. Сейчас жанр “блатной песни” преобразовался в не самый почитаемый мной “шансон”, но эта песня у меня всегда будет ассоциироваться с чем-то очень добрым, теплым, счастливым. Обычно мы готовим довольно простой вариант шкары – мелкая рыба, вода и лук. Но для конкурса “Кулинарная гамма вкусов” приготовим праздничный вариант!

«Шаланды полные кефали» – фраза из песни, известная многим. Видимо, уже тогда эта царица морей была популярна у рыбаков и жителей Одессы (да и не только). И сейчас на потребительском рынке как имеющая вкусное и нежное мясо ценится Как приготовить ее, сохранив все полезные свойства?

Кладезь витаминов и микроэлементов

Употребление в пищу этой рыбы предотвращает такие заболевания сердца, как инсульт или инфаркт. Все дело в омега-3, содержащихся в изобилии в ее мякоти, способствующих поддержанию артерий в здоровом состоянии. И взрослым, и детям рекомендуется употребление рыбы не меньше чем два раза в неделю (не зря в столовых раньше существовал так называемый «рыбный день» – во вторник и четверг). В кефали содержатся жиры — до 10 процентов, белки — до 20 процентов, почти совсем нет углеводов. Отварная или запеченная в духовке, кефаль полезна для больных атеросклерозом и людей пожилого возраста. Такая вот полезная рыба — кефаль. Как приготовить ее повкуснее? Существует масса блюд, в состав которых входит эта рыба. Рассмотрим рецепты приготовления некоторых из них.

Заливная

Кефаль… Как приготовить заливное из нее? Ингредиенты: рыба — 1 килограмм, вино виноградное — 50 граммов, желатин — 50 граммов, лук зеленый, чеснок, имбирь, соль, перец — по вкусу.

Рыбу чистим, потрошим, моем. Разрезаем на две половины — вдоль. Освобождаем от костей. Делаем приправу из вина, соли, перца, чеснока, имбиря — всего понемногу. Маринуем в ней рыбу полчаса. Варим замаринованную кефаль 20 минут (лучше — на пару). Желатин разводим в рыбном бульоне или в воде. Раскладываем рыбу в небольшие мисочки для холодца. Заливаем желатином, даем остыть и отправляем в холодильник. Там блюдо полностью застывает. Подавать нарезанным порциями с вареным яйцом и зеленым луком в качестве закуски. Это один из способов того, как приготовить кефаль вкусно.

Салат

Это оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол! Ингредиенты: листья салата — 150 граммов, филе кефали — 150 граммов, помидоры — 100 граммов, оливковое масло — одна столовая ложка, цедра лимона, петрушка. Запекаем кефаль в духовке при температуре 180 градусов 15 минут на противне, смазанным оливковым маслом. На салатную тарелку кладем листья салата, на них — запеченную кефаль. Украшаем все четвертинками помидоров и петрушкой. Посыпаем сверху цедрой.

На шпажках

Этот рецепт больше всего подходит для пикника на природе. Но можно приготовить рыбу так и дома, на сковородке. Ингредиенты: филе кефали — 1 килограмм, кабачки — полкилограмма, оливковое масло — две столовые ложки, помидоры мелкие — 10 штук, листья салата — 100 граммов, сок одного лимона, соль и перец по вкусу.

Филе натираем солью и перцем. Нарезаем полосками шириной 3-5 сантиметров. Полоски сворачиваем кожей внутрь (если без нее, то стороной, где была кожа). Кабачки также нарезаем тонкими лентами вдоль. Варим в соленой воде 2-3 минуты. Выкладываем на бумажные или матерчатые полотенца, просушиваем. Кабачковые ленты также сворачиваем рулетами. Теперь нанизываем на длинные деревянные шпажки, чередуя между собой свернутые ленты кефали и кабачков (по две). На сковородке разогреваем оливковое масло, слегка обжариваем рулеты (по несколько минут с каждой стороны). На тарелку выкладываем листья салата, на них — шпажки с рулетами, украшаем поливаем соком лимона.

Шашлыки

Еще один способ, как приготовить кефаль вкусно — сделать шашлык из нее. Ингредиенты: филе — один килограмм, небольшие кабачки — 2 шт., мелкие помидоры — 10 штук, масло оливковое — две столовые ложки, соль, перец — по вкусу, сок одного лимона.

Готовим так же, как на шпажках, только нанизываем рулеты на шампуры и запекаем на мангале. Украшаем готовое блюдо помидорами и зеленью, поливаем лимонным соком. Можно подать Такое яство хорошо готовить на природе, в шумной кампании. Запивать готовый шашлык стоит пивом или белым сухим вином.

Рыбный суп

Это первое блюдо хорошо кушать в пост, когда разрешается употребление рыбы. Ингредиенты: кефаль — одна штука, картофель — четыре штуки, лук репчатый — две штуки, морковь — одна штука, рис — полстакана, оливковое масло — одна столовая ложка, сок одного лимона, соль и перец — по вкусу. Рыбу чистим, потрошим, удаляем жабры, промываем. Нарезаем крупными кусками.

Кипятим в кастрюле три литра воды. Бросаем туда порезанный картофель. Лук и морковь режем мелко и обжариваем на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета. Высыпаем в кастрюлю. Рис промываем и тоже добавляем в суп. Рыбу кладем последней, вместе со специями. Варим до готовности на медленном огне. Снимаем с огня и выдавливаем в суп сок лимона. Такой простой супчик — как бальзам на душу: вкусный, нежирный и диетический.

Кефаль запеченная

Ну и, конечно же, самая вкусная кефаль — запеченная в духовке на овощной подушке. Это блюдо также является вполне диетическим. Можно использовать фольгу, а можно запекать в специальных формочках или на противне, если рыбы много. Эффект один и тот же: вкусная хрустящая корочка и печеные овощи на гарнир.

Ингредиенты: кефаль — 1 килограмм, картошка — полкилограмма, лук — 200 граммов, морковь — 200 граммов, сметана — полстакана, соль и специи — по вкусу. Берем филе кефали, режем на небольшие кусочки. Картошку чистим (если молодая, то просто хорошо моем) и режем кольцами. Лук — полукольцами, морковь — кубиками (или натираем, кто как любит). В форму для запекания укладываем картошку. Сверху — слой филе. На него — слой моркови с луком. Промазываем сметаной. И снова делаем три слоя. Последний — промазываем сметаной и посыпаем специями. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут. Перед готовностью можно посыпать сверху тертым сыром. Это блюдо подают с зеленью. Можно отварить рис. Хорошо подходит к нему белое сухое вино.

Вяленая кефаль

А напоследок предлагаем вяленой кефали. Это чудесная закуска к пиву на природе, в компании друзей. Дело в том, что приготовить такое чудо очень просто. Понадобятся: кефаль и крупная соль (соотношение один к одному). Рыбу хорошо промываем, но не чистим и не потрошим. Слегка просушиваем на полотенце. Засыпаем в глубокую большую миску или таз слой соли. Затем укладываем рыбу. Сверху — еще слой соли. Сверху нужно поставить гнет (самый простой — крышка от кастрюли и гантель или кирпич). Время засолки — 12 часов. Затем вынимаем рыбу и промываем от соли и слизи в проточной воде. Нанизываем через глаза или жабры на леску или проволоку нашу кефаль. Как приготовить ее далее? Подвешиваем в теплом и проветриваемом помещении (например, на кухне или на балконе). Можно обмотать рыбу куском марли от насекомых. Теперь несколько дней она будет сушиться. Степень готовности зависит от приоритетов: кто-то любит «мокрую» рыбу, кто-то — такую, чтобы можно было ею стучать по столу. В любом случае получается вкусно. Приятного всем аппетита!

Кефаль запеченная в духовке в фольге рецепт. Кефаль в фольге в духовке

Кефаль — очень вкусная рыба, независимо от того, как ее готовить. Если вы уже устали баловать себя вареной и жаренной рыбой, приготовьте для разнообразия кефаль запеченную в фольге в духовке. Преимущество этого рецепта состоит в том, что вместе с рыбой вы сразу же можете приготовить и гарнир.

На четыре порции вам понадобится 4 рыбы, пучок зеленого лука, одна морковь, два-три зубчика чеснока, несколько картофелин и специи по вкусу. Кефаль необходимо почистить и хорошо промыть. Смешать соль с первом и хорошо обтереть рыбку со всех сторон. При желании можно добавить лимонный сок, для этого нужно взять свежий лимон и выдавить из него сок при помощи вилки или соковыжималки. Лимон делает рыбу еще более нежной и сочной, но можно обойтись и без него.

Рыбку переложить в глубокую миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 20-30 минут. За то время, пока кефаль будет мариноваться, нужно будет подготовить овощи.

Картофель чистим и моем. Если картошка не очень крупная, можно будет готовить ее целиком. Если клубни достаточно крупные, то лучше всего их разрезать на две-четыре части.

Включаем духовку и разогреваем ее до температуры примерно 170-180 градусов. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем слоями лук с морковью, картофель и подготовленную рыбу.

Сверху посыпаем измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Накрываем противень листом фольги и ставим в духовку. Кефаль в фольге готовим примерно 40 минут, после чего фольгу можно будет открыть и готовить еще несколько минут, чтобы рыба приобрела румяную корочку.

Когда кефаль в духовке будет готова, ее можно будет сразу же подавать к столу. Кефаль можно приготовить в фольге целиком без гарнира. Для этого нужно взять подготовленную рыбку — маринованную перцем и солью и смазать ее небольшим количеством сметаны.

Выложить рыбу на лист пищевой фольги и хорошо завернуть его со всех сторон.

Перед тем, как приготовить кефаль в фольге, не забывайте разогревать духовку. Завернутую в фольгу рыбу выложить на противень и запекать примерно 20 минут. В конце приготовления открыть фольгу и дать рыбе слегка подрумяниться.

Подавать готовую рыбу можно прямо в фольге со свежей зеленью и кусочком лимона. Приятного аппетита!

Мясо кефали очень нежное, поэтому подходит для приготовления различных блюд. К тому же, эта рыбка безумно полезная, в ней содержатся протеины и все витамины группы В. Отварная и запечённая в духовке кефаль рекомендована людям при атеросклерозе, особенно в пожилом возрасте. Огромная польза, малое количество костей и отличный вкус делают ее просто бесценной и незаменимой. Давайте же узнаем, как правильно приготовить рыбу кефаль.

Кефаль, запеченная в фольге

Ингредиенты:

  • кефаль – 2 шт.;
  • оливковое масло;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • оливки – 100 г.

Приготовление

Как готовить кефаль в духовке? Берем рыбу, тщательно моем и при помощи острого ножа делаем разрез по брюшку. Затем осторожно потрошим рыбу, еще раз промываем изнутри и просушиваем салфеткой. Теперь натираем кефаль солью.

Готовую кефаль в фольге аккуратно вынимаем, даём немного остыть, украшаем зелеными оливками и тонкими кружочками лимона.

Фаршированная кефаль

Очень вкусная и нежная фаршированная рыба вряд ли оставит вас и ваших родных равнодушными. Тем более готовится запеченная кефаль достаточно легко и быстро. А получается безумно ароматной и просто тающей во рту.

Ингредиенты:

  • щавель – 50 г;
  • панировочные сухари – 1 ст. ложка;
  • картофель – 3 шт.;
  • кефаль – 1 шт.;
  • филе семги – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сливки 33% – 0,5 ст.

Приготовление

Рецепт приготовления кефали в духовке достаточно прост. Аккуратно потрошим рыбку, делая надрез вдоль по спинке, удаляем позвоночник, внутренности и посыпаем снаружи и изнутри солью и перцем. Теперь готовим начинку. Для этого щавель нарезаем тонкой соломкой, семгу – кубиками. Кладем все в салатник и заливаем жирными сливками. Добавляем панировочные сухари, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Осторожно выкладываем приготовленную начинку в рыбу и кладем на противень. Вокруг рыбы располагаем порезанный пополам картофель, для сохранения ее формы. Затем ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем в течение 35 минут.

Готовую кефаль подаем на стол, украсив веточками тимьяна и розмарина.

Кефаль с овощами в пароварке

Ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • горчица – по вкусу;
  • сыр – 200 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • молотые сухари – 4 ст. ложки.

Приготовление

Кефаль промываем, потрошим, удаляем голову хвост и разделяем на два филе. Затем солим, перчим и сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Далее чистим картошку, морковь и лук. Лук-порей режем кружочками, морковь натираем на крупной терке, а сыр – на мелкой. Картофель разрезаем на четыре части. В пиалке смешиваем соль, перец, оливковое масло. Морковь, картофель и лук-порей складываем в чашку с маслом, перемешиваем и ставим на нижний ярус пароварки. В верхний ярус кладем кольца репчатого лука, а сверху филе кефали. Смазываем его горчицей и посыпаем сыром. Накрываем пароварку крышкой и готовим 20 минут.

Если у вас нет пароварки, то запеките рыбу в духовке. Для этого обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета. После перекладываем его в глубокий противень. Сверху кладем рыбу, поливаем вином и посыпаем панировочными сухарями, морковью и сверху тертым сыром. Запекаем кефаль примерно 15 минут при температуре 180°. Подаем на стол, украсив веточками фенхеля. Приятного вам аппетита!

«Шаланды полные кефали» – фраза из песни, известная многим. Видимо, уже тогда эта царица морей была популярна у рыбаков и жителей Одессы (да и не только). И сейчас на потребительском рынке как имеющая вкусное и нежное мясо ценится Как приготовить ее, сохранив все полезные свойства?

Кладезь витаминов и микроэлементов

Употребление в пищу этой рыбы предотвращает такие заболевания сердца, как инсульт или инфаркт. Все дело в омега-3, содержащихся в изобилии в ее мякоти, способствующих поддержанию артерий в здоровом состоянии. И взрослым, и детям рекомендуется употребление рыбы не меньше чем два раза в неделю (не зря в столовых раньше существовал так называемый «рыбный день» – во вторник и четверг). В кефали содержатся жиры — до 10 процентов, белки — до 20 процентов, почти совсем нет углеводов. Отварная или запеченная в духовке, кефаль полезна для больных атеросклерозом и людей пожилого возраста. Такая вот полезная рыба — кефаль. Как приготовить ее повкуснее? Существует масса блюд, в состав которых входит эта рыба. Рассмотрим рецепты приготовления некоторых из них.

Заливная

Кефаль… Как приготовить заливное из нее? Ингредиенты: рыба — 1 килограмм, вино виноградное — 50 граммов, желатин — 50 граммов, лук зеленый, чеснок, имбирь, соль, перец — по вкусу.

Рыбу чистим, потрошим, моем. Разрезаем на две половины — вдоль. Освобождаем от костей. Делаем приправу из вина, соли, перца, чеснока, имбиря — всего понемногу. Маринуем в ней рыбу полчаса. Варим замаринованную кефаль 20 минут (лучше — на пару). Желатин разводим в рыбном бульоне или в воде. Раскладываем рыбу в небольшие мисочки для холодца. Заливаем желатином, даем остыть и отправляем в холодильник. Там блюдо полностью застывает. Подавать нарезанным порциями с вареным яйцом и зеленым луком в качестве закуски. Это один из способов того, как приготовить кефаль вкусно.

Салат

Это оригинальное блюдо украсит любой праздничный стол! Ингредиенты: листья салата — 150 граммов, филе кефали — 150 граммов, помидоры — 100 граммов, оливковое масло — одна столовая ложка, цедра лимона, петрушка. Запекаем кефаль в духовке при температуре 180 градусов 15 минут на противне, смазанным оливковым маслом. На салатную тарелку кладем листья салата, на них — запеченную кефаль. Украшаем все четвертинками помидоров и петрушкой. Посыпаем сверху цедрой.

На шпажках

Этот рецепт больше всего подходит для пикника на природе. Но можно приготовить рыбу так и дома, на сковородке. Ингредиенты: филе кефали — 1 килограмм, кабачки — полкилограмма, оливковое масло — две столовые ложки, помидоры мелкие — 10 штук, листья салата — 100 граммов, сок одного лимона, соль и перец по вкусу.

Филе натираем солью и перцем. Нарезаем полосками шириной 3-5 сантиметров. Полоски сворачиваем кожей внутрь (если без нее, то стороной, где была кожа). Кабачки также нарезаем тонкими лентами вдоль. Варим в соленой воде 2-3 минуты. Выкладываем на бумажные или матерчатые полотенца, просушиваем. Кабачковые ленты также сворачиваем рулетами. Теперь нанизываем на длинные деревянные шпажки, чередуя между собой свернутые ленты кефали и кабачков (по две). На сковородке разогреваем оливковое масло, слегка обжариваем рулеты (по несколько минут с каждой стороны). На тарелку выкладываем листья салата, на них — шпажки с рулетами, украшаем поливаем соком лимона.

Шашлыки

Еще один способ, как приготовить кефаль вкусно — сделать шашлык из нее. Ингредиенты: филе — один килограмм, небольшие кабачки — 2 шт., мелкие помидоры — 10 штук, масло оливковое — две столовые ложки, соль, перец — по вкусу, сок одного лимона.

Готовим так же, как на шпажках, только нанизываем рулеты на шампуры и запекаем на мангале. Украшаем готовое блюдо помидорами и зеленью, поливаем лимонным соком. Можно подать Такое яство хорошо готовить на природе, в шумной кампании. Запивать готовый шашлык стоит пивом или белым сухим вином.

Рыбный суп

Это первое блюдо хорошо кушать в пост, когда разрешается употребление рыбы. Ингредиенты: кефаль — одна штука, картофель — четыре штуки, лук репчатый — две штуки, морковь — одна штука, рис — полстакана, оливковое масло — одна столовая ложка, сок одного лимона, соль и перец — по вкусу. Рыбу чистим, потрошим, удаляем жабры, промываем. Нарезаем крупными кусками.

Кипятим в кастрюле три литра воды. Бросаем туда порезанный картофель. Лук и морковь режем мелко и обжариваем на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета. Высыпаем в кастрюлю. Рис промываем и тоже добавляем в суп. Рыбу кладем последней, вместе со специями. Варим до готовности на медленном огне. Снимаем с огня и выдавливаем в суп сок лимона. Такой простой супчик — как бальзам на душу: вкусный, нежирный и диетический.

Кефаль запеченная

Ну и, конечно же, самая вкусная кефаль — запеченная в духовке на овощной подушке. Это блюдо также является вполне диетическим. Можно использовать фольгу, а можно запекать в специальных формочках или на противне, если рыбы много. Эффект один и тот же: вкусная хрустящая корочка и печеные овощи на гарнир.

Ингредиенты: кефаль — 1 килограмм, картошка — полкилограмма, лук — 200 граммов, морковь — 200 граммов, сметана — полстакана, соль и специи — по вкусу. Берем филе кефали, режем на небольшие кусочки. Картошку чистим (если молодая, то просто хорошо моем) и режем кольцами. Лук — полукольцами, морковь — кубиками (или натираем, кто как любит). В форму для запекания укладываем картошку. Сверху — слой филе. На него — слой моркови с луком. Промазываем сметаной. И снова делаем три слоя. Последний — промазываем сметаной и посыпаем специями. Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут. Перед готовностью можно посыпать сверху тертым сыром. Это блюдо подают с зеленью. Можно отварить рис. Хорошо подходит к нему белое сухое вино.

Вяленая кефаль

А напоследок предлагаем вяленой кефали. Это чудесная закуска к пиву на природе, в компании друзей. Дело в том, что приготовить такое чудо очень просто. Понадобятся: кефаль и крупная соль (соотношение один к одному). Рыбу хорошо промываем, но не чистим и не потрошим. Слегка просушиваем на полотенце. Засыпаем в глубокую большую миску или таз слой соли. Затем укладываем рыбу. Сверху — еще слой соли. Сверху нужно поставить гнет (самый простой — крышка от кастрюли и гантель или кирпич). Время засолки — 12 часов. Затем вынимаем рыбу и промываем от соли и слизи в проточной воде. Нанизываем через глаза или жабры на леску или проволоку нашу кефаль. Как приготовить ее далее? Подвешиваем в теплом и проветриваемом помещении (например, на кухне или на балконе). Можно обмотать рыбу куском марли от насекомых. Теперь несколько дней она будет сушиться. Степень готовности зависит от приоритетов: кто-то любит «мокрую» рыбу, кто-то — такую, чтобы можно было ею стучать по столу. В любом случае получается вкусно. Приятного всем аппетита!

Подробности

Рыбные блюда необходимо употреблять минимум два раза в неделю. Благодаря этому ваш организм будет всегда насыщен необходимыми минералами и микроэлементами. Сегодня хотим вам рассказать несколько способов приготовления кефали, запеченной в духовке. Приготовив кефаль в духовке, вы разнообразите привычное семейное меню и доставите родным необыкновенное удовольствие. Ваши домочадцы будут в восторге от трапезы и оценят ваши кулинарные способности.

Кефаль, запеченная в духовке с овощами

Необходимые ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • имбирь – 1 маленький корень;
  • лимон – 1 шт.;
  • молотый мускатный орех – щепотка;
  • карри – щепотка;
  • оливковое масло 3 ст. л.;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Как обычно начинаем с очистки рыбы, промываем и просушиваем. Натрите рыбу солью и молотым черным перцем. Отдельно в емкость
смешайте свежевыжатый лимонный сок с мускатным орехом, карри и оливковым маслом. Поместите рыбу в приготовленный маринад.

Поставьте рыбу мариноваться в холодное место на три часа. Через два часа переверните кефаль на другую сторону и маринуйте до окончания времени. Пока маринуется рыба, подготовьте овощи.

Очистите необходимые овощи и промойте под проточной водой. Лук нарезаем полукольцами, морковь – тоненькими кружочками, чеснок мелко рубим, имбирь режем небольшой соломкой, картофель — произвольными кусочками. Лимон нарежьте кружками.

Специальную форму для выпечки смазываем оливковым маслом и выкладываем равномерно на дно лук, морковь, чеснок, имбирь, лимон и картофель. Сверху на овощную подушку кладем кефаль. Теперь накройте форму фольгой.

Запекаем рыбу при 180 градусах 40 минут. За десять минут до окончания открываем фольгу, чтоб рыба приобрела румяную корочку.

Фаршированная кефаль, запеченная в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • шампиньоны – 1 кг;
  • гречневая крупа – 1 стакан;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • растительное масло;
  • яйцо – 3 шт.;
  • специи и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очищаем аккуратно рыбу, чтоб не повредить кожу. Затем срезаем голову и снимаем кожицу до хвоста. Вынимаем кости, а мясо рыбы перекручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере. В итоге у вас должен получиться мешочек из рыбьей чешуи, который мы будем наполнять начинкой.

Репчатый лук очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистости вместе с измельченными шампиньонами.

Гречку хорошо промойте и отварите традиционным способом до готовности. Яйца также необходимо отварить.

Теперь смешиваем в емкости измельченное филе кефали с обжаренным луком и грибами, добавляем гречку, измельченные яйца и зелень. Полученную начинку перемешиваем и по вкусу добавляем соль и молотый черный перец.

Кефаль, запеченная в духовке с лимоном

Необходимые ингредиенты:

  • кефаль – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • молотый черный перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Потрошим рыбу, срезаем все ненужное и хорошо промываем под проточной водой, просушиваем. Теперь вдоль рыбы делаем несколько
разрезов через каждые два сантиметра.

Натрите хорошенько рыбу солью и молотым черным перцем. Оставьте на несколько минут пока подготовите остальные ингредиенты.

Репчатый лук очистите и нарежьте не тонкими колечками. Также по толщине нарежьте кружочками лимон и присыпьте его сахаром.

Берем противень и застилаем фольгой, выкладываем равномерно лук. В прорезы вставляем поочередно лимонные кружочки и тонкие пластинки сливочного масла. Кладем рыбу фаршированной стороной на лук и также начиняем другой бок кефали.

Ставим противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем рыбу 30 минут.

Рыбацкая шкара – это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Оно характерно для побережья Черного моря – Одессы, Ялты, Балаклавы, Алушты. Александр Куприн в “Листригонах” назвал это блюдо “самым изысканным кушаньем местных гастрономов”. Вся прелесть его в том, что оно готовится из свежевыловленной рыбы. У меня к этому блюду особое нежное отношение, связанное с беззаботными детскими воспоминаниями: восход, море, рыбаки, лодки, папа и брат с полными ведрами некрупной кефальки и ставридки. И еще одна неотделимая от этого блюда ассоциация – песня Марка Бернеса “Шаланды, полные кефали”. Хоть я не из Одессы, а из Крыма, но атмосфера этой песни мне очень близка. Папа часто ее напевал. В детстве я не понимала значения многих слов: биндюжники, Пересыпь, Молдаванка… Когда спрашивала у папы, он говорил, что девочкам не стоит повторять эту песенку, она “блатная”. А все-таки мы, дети, часто пели ее. Сейчас жанр “блатной песни” преобразовался в не самый почитаемый мной “шансон”, но эта песня у меня всегда будет ассоциироваться с чем-то очень добрым, теплым, счастливым. Обычно мы готовим довольно простой вариант шкары – мелкая рыба, вода и лук. Но для конкурса “Кулинарная гамма вкусов” приготовим праздничный вариант!

Лучшие способы приготовления кефали

Целая обжаренная кефаль на металлической тарелке стоит на деревянном столе.

Кредит изображения: Denis_Vermenko / iStock / Getty Images

Кефаль коммерчески вылавливается в прибрежных водах Флориды. Тело рыбы длинное и толстое, сверху голубоватого цвета с серебристыми боками. Кефаль в среднем имеет вес от 2 до 3 фунтов, но некоторые из них были пойманы с весом более 6. Два наиболее распространенных вида – полосатая, черная или серая кефаль и белая или серебристая кефаль.

Готовим кефаль

Выбирайте кефаль, которая не отделяется, но имеет плотную мякоть без обесцвечивания. Рыба должна пахнуть океаном. Как правило, на каждый дюйм толщины кефаль нужно готовить около 10 минут при температуре от 400 до 450 градусов по Фаренгейту. Если вы готовите кефаль в соусе, фольге или пергаменте, добавьте еще пять минут на приготовление. Нет лучших способов приготовить кефаль, только те, которые придутся вам по вкусу. Когда кефаль готовится, она кажется непрозрачной и слоистой.

Обжаренная кефаль

Правильно приготовленная обжарка на сковороде – это здоровый выбор для большинства рыб. Используйте достаточно масла, примерно 2 ст. оливкового, канолового или растительного масла, чтобы смазать сковороду. Нагрейте сковороду до среднего. Приправить филе кефали небольшим количеством соли, перца и лимонного сока. Слегка обваляйте каждое филе кефали в муке и обжарьте в нагретом масле. Готовьте с каждой стороны примерно три-четыре минуты или пока она не станет слоистой. Подавать кефаль с дольками лимона.

En Papillote

Здоровый и вкусный способ запекать кефаль в пакетах из пергаментной бумаги, называемой en papillote.Этот метод готовит рыбу за счет улавливания пара. Оберните кефаль в пергаменте, сбрызнув лимонным соком, солью и перцем. Закройте бумагу и поместите в духовку на противень. Это займет от 10 до 15 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Внутренний термометр должен показывать 145 градусов, чтобы рыба была готовой. Мякоть будет шелушащейся и непрозрачной.

Похлебка из болотной кефали

Фестиваль кефали Boggy Bayou во Флориде предлагает вкусный рецепт похлебки: Fry ½ lb.нарезанной соленой свинины в голландской духовке до легкого коричневого цвета. Добавьте два нарезанных лука, 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея, три измельченных зубчика чеснока и один нарезанный зеленый перец. После приготовления в течение пяти или 10 минут добавить одну большую банку помидоров, одну банку томатной пасты, 2 ст. Вустерширского соуса, 1 ч. острого соуса, 1 ст. л. соли и 2 ч. л. черного перца. Варить еще 10 минут и добавить 1 пинту кипятка, восемь нарезанных кусочками картофеля и две крупные моркови, нарезанные кружочками. Когда картофель почти готов, добавьте 3 ½ фунта.филе кефали и тушить, пока рыба не станет слоистой. Этот рецепт обслуживает от шести до восьми человек.

Запеченная красная кефаль по рецепту по-корсикански

Порядок подачи: разогрейте духовку на гриле. На тарелку выложите по 1 филе кефали на каждый ломтик хлеба. Сверху сбрызнуть половиной соуса, поставить под решетку до готовности филе (около 3 минут). Полить оставшимся соусом, засеять коппу. Наслаждаться.

Разогрейте духовку до 200 ° C. Отварите фенхель в подсоленной воде до готовности.Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте картофель, пока он не начнет окрашиваться. Добавьте фенхель. Жарить еще минуту. Приправить филе кефали солью, перцем и выложить сверху кожей вверх. Сверху рассыпать оливки, каперсы и петрушку.

Как лучше всего приготовить кефаль?

По сути, филе нужно использовать нож. После этого в сковороду следует налить оливковое масло и разогреть. Затем пора положить филе рыбы и обжарить ее. Таким образом у вас получится идеально прожаренное филе.Если вам нравится есть рыбу в целом, вы будете более чем в восторге от аромата приготовленной таким образом красной кефали.

Какой соус вы используете для жареной кефали?

Намочите рыбу соевым соусом с двух сторон и обжарьте в горячем масле по 3 минуты с каждой стороны. Добавьте к рыбе измельченный имбирь, зеленый лук, вино из хереса, воду, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. Положите рыбу на горячую тарелку и полейте соусом.

Какой соус использует Марианна Витале для красной кефали?

Братья Costardi объединили ароматы Средиземноморья в своем рецепте красной кефали с каперсами, черными оливками и помидорами.Марианна Витале запекает красную кефаль в пакетах из защитной жиронепроницаемой бумаги, чтобы сохранить ее нежный вкус в своем рецепте запеченной рыбы, добавляя насыщенный соленый вкус анчоусов в два разных соуса на основе анчоусов.

Красная кефаль на гриле с корсиканским соусом

1. Разогрейте духовку до 450º F. 2. Приправьте рыбу солью и перцем внутри и снаружи. Расположите двух рыбок в центре листа пергаментной бумаги. Смешайте чеснок и петрушку и выложите на каждую рыбу. Сбрызнуть оливковым маслом.

Разогрейте духовку до 400ºF. Слегка смазать маслом противень или неглубокий противень. Посолите рыбу и дайте ей остыть до комнатной температуры. Вставьте дольку лимона и веточку петрушки в полость кефали. Выложите рыбу на противень. Сбрызните маслом или полейте каждую рыбу пикадой, если используете.

Филе красной кефали. Это блюдо можно приготовить на горячей сковороде. По сути, вы должны разделить его с помощью ножа. После этого в сковороду следует налить оливковое масло и разогреть.Затем пора положить филе рыбы и обжарить ее. Таким образом у вас получится идеально прожаренное филе. Готовим кефаль целиком

Посыпать рыбу 3/4 чайной ложки соли, перца и имбиря. Смешайте апельсиновый и лимонный соки, полейте рыбу и дайте постоять 20 минут. Поместите рыбу в неглубокую форму для запекания, оставив смесь сока. Сверху посыпьте луком, помидорами и зеленым перцем. Сбрызнуть оставшейся 1/4 чайной ложки соли и сбрызнуть топленым маслом. Выпекать в духовке при 350 градусах 10 минут.

Рецепты в корсиканском стиле, содержащие ингредиенты: анчоус, филе анчоуса, базилик, лавровый лист, панировочные сухари, масло, капуста, морковь, гвоздика, яйца, оливковое масло первого отжима. Для правильного отображения страницы необходимо включить JavaScript.

Рецепт запеченной красной кефали

Контрольный список инструкций. Шаг 1. Выложите рыбу одним слоем в смазанную маслом форму для запекания 12 x 8 x 2 дюйма. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и перцем. Отложите в сторону. Рекламное объявление. Шаг 2. Сварить бекон до хрустящей корочки; Хорошо просушите на бумажных полотенцах и оставьте капли в неглубокой сковороде.Покрошить бекон и отложить.

Инструкции. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Пока духовка нагревается, мелко нарежьте красный лук и добавьте в миску. Чеснок, перец чили и кориандр мелко нарезать и смешать с луком. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец и хорошо перемешайте.

Измельчите чеснок и нарежьте кабачки кубиками. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле и осторожно обжарьте лук, лук-порей и бекон или панцетту, пока овощи не начнут вянуть.Добавьте остальные овощи и томатное пюре и перемешайте несколько минут. Слейте воду из фасоли и добавьте в суп вместе с ветчиной, если используете.

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Включите его как минимум за 20 минут до того, как рыба войдет в воду, чтобы убедиться, что она достаточно горячая. Выстелите противень алюминиевой фольгой и покройте фольгу антипригарным спреем. Шаг 3 Сбрызните кефаль топленым несоленым маслом или растительным маслом. Обильно похлопайте приправы, которые вы решили использовать.

Метод.Нагрейте духовку до 200 ° C / газовая отметка 6 и поставьте внутрь противень для жарки. Вымойте печень кефали, обсушите и приправьте солью и перцем. Заверните их в листья черемши. Надрежьте рыбу по диагонали, сделав по три или четыре надреза с каждой стороны и вставьте в них маленькие веточки розмарина.

Жареное филе красной кефали

Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газ 6. Нарежьте картофель как можно тоньше (используйте мандолину, если она у вас есть), затем смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, измельченным чесноком и листьями тимьяна.Приправить, затем распределить смесь по смазанному маслом противню. Запекать около 15 минут, пока картофель не сварится.

Фирменное блюдо Корсики, пожалуй, civet de sanglier, сытное тушеное мясо из кабана, приготовленное с луком, морковью, фенхелем, красным вином и (конечно) каштанами. Основные продукты Корсики пользуются большим уважением, такие как овечий и козий сыр, а также превосходные джемы, мед и оливковое масло. Еда крепкая и простая.

Корсика: гастрономия столь же разнообразная, как и насыщенная.Гастрономия Корсики, в которой глубоко пропитаны итальянские ароматы, разнообразна и насыщена. Богато мраморные мясные закуски и сытные сыры царят во всем, но Рианнон Рис обнаруживает гораздо больше кулинарных шедевров в «L’Île de Beauté». «Каллисте», – говорили древние греки Корсики.

Инструкции Смочите рыбу соевым соусом с обеих сторон и обжарьте в горячем масле по 3 минуты с каждой стороны. Добавьте к рыбе измельченный имбирь, зеленый лук, вино из хереса, воду, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.Положите рыбу на горячую тарелку и полейте соусом.

рецепта: красная кефаль по-корсикански, каштановый пирог, фиадон 122. экскурсия · ‘u trinichellu’ 124. карта острова (без корсика) 126. рецепты: тушеный эндивий с панцеттой, фасоль по-корсикански 130 рецепт: каштановая квашеная капуста с каштаном пиво 131. ТРАНСПОРТ 132. ЕСТЬ GF, DF 134 питание в ресторанах 135 самообслуживание 136 gf, df shopping 136

Рецепты кефали и петрушки (18)

Большинство традиционных корсиканских десертов готовятся на основе молока или яиц: Бенье – пончики из каштановой муки, иногда с начинкой из сыра.Fiadone – По сути, чизкейк, но с изюминкой! Фиадон – это традиционный рецепт с использованием корсиканского сыра брокчо, яиц и каштановой муки, который затем приправляется цедрой лимона и водяной паром.

4 часа или меньше, бекон, говядина, бульонные кубики, панировочные сухари. Почти жареный мясной рулет – лучший рецепт для гурманов. На приготовление уйдет около 70 минут. Если это любимый рецепт ваших любимых ресторанов, то вы также можете приготовить почти жареный мясной рулет у себя дома.

Шаг 3.Для подачи: разогрейте духовку на гриле. На тарелку выложите по 1 филе кефали на каждый ломтик хлеба. Сверху сбрызнуть половиной соуса, поставить под решетку до готовности филе (около 3 минут). Полить оставшимся соусом, засеять коппу. Наслаждаться.

И у вас есть поисковик по ВСЕМ вашим рецептам! Ваши кулинарные книги станут доступны для поиска; Ваши журналы становятся доступными для поиска; Сохраняйте онлайн-рецепты в одном месте; Чат с другой кулинарной книгой l

1. Приправить рыбу внутри и снаружи солью и перцем.2. В небольшой кастрюле растопить масло, добавить филе анчоусов и размять вилкой до растворения. Добавьте нарезанный кориандр и держите в тепле. 3. Нагрейте гриль до среднего.

Рецепт запеченной кефали

Потрите 1 ч.л. соли на каждое филе. Посыпать каждое филе щепоткой перца и укропа. Оставьте филе на 1/2 часа. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Положите филе кожурой вниз на сковороду и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. При необходимости полейте рыбу маслом. Когда приготовите, используйте вторую половину лимона и сбрызните соком.Подавать горячим.

Серая кефаль или икра тунца сушат, сушат и прессуют в кусочек восхитительного вкуса умами и обычно натирают на терке поверх макарон или подают тонкими ломтиками в качестве закуски. Несмотря на то, что он стал невероятно популярным в современной европейской кухне, большинство высококачественных буттарг остается на острове, поэтому следите за ним, пока будете там.

Корсиканская суповая основа более деревенская и очень похожа на гладкие бульонные тосканские рыбные супы, такие как 1 кг мелкой рыбы для супа (морской лещ, рыба-скорпион, морская рыба, кефаль), потрошеная и очищенная, 4 маленьких кальмаров, целиком, если очень маленькие или нарезанные на большие части и очищенные (по желанию).Я вижу, что он счастлив, И это его хвала Одному.

В ресторане Le Miramar в Старом порту Марселя подают блюда в традиционном буйабесском стиле, настолько традиционном, что ресторан был одним из создателей Хартии 1980 года. Шеф-повар Кристиан Буффа и его команда используют в своем рецепте отборный морской окунь, а в качестве основных продуктов используют рыбу вивер, кефаль и мурену.

Очистите и разделите на филе кефаль, не снимая кожи. Добавьте в крем из артишоков целые оливки. Поместите филе красной кефали в свернутом виде в форму для запекания, смазанную маслом (см. Рис. 1 и 2), с коктейлем внутри и оливкой сверху.Запекать в духовке при 200 ° C полчаса после заправки маслом. Тем временем отварите картофель.

Красная кефаль с запеченными томатами рецепт

Различные сочетания вкусов в этом блюде идеально сочетаются друг с другом, от кислотности вина до сладости карамели и умами жареного баклажана, – все работает в унисон, чтобы усилить тонкий вкус красной кефали!

Если отправиться в глубь страны, секретный ингредиент, который делает Корсику особенной – и это нельзя недооценивать, – это скромный каштан.Из-за гористой местности типичные зерновые культуры трудно выращивать, поэтому с генуэзских времен – с 13 по 18 века – каштаны были обильно высажены, так как каштан можно как сушить, так и перемалывать для получения муки.

Французы потребляют больше сыра на душу населения, чем любое другое графство, около 57 фунтов на человека в год. Французы любят есть лошадь, лягушку и кролика. Двухчасовой обед приемлем в большей части Франции, и многие магазины закрываются с 12:00 до 14:00, чтобы разместить такие блюда.Французы едят сыр на десерт.

Хек с обжаренным перцем и винегретом из анчоусов 7 г Маринованные кебабы из морского черта 3,5 г Гребешки с грибами 8 г Буйабес 9,6 г Острая рыба 3,8 г Запеченные сардины 7 г Омлет Арнольд Беннет 1,2 г Рыбный паштет с драгоценными камнями 6,7 г Мидии на пару с лемонграссом и лемонграссом 5 г Еда в стиле Стеллы – Джордж Стелла

Жареные гребешки, галеты из пастернака и мусселин, рождественское сокращение пива и салат из рукколы, обжаренные улитки Пети-Гри и пюре из молодого картофеля с чесноком и кремом из петрушки Жан-Мишель Лорен, Кот-Сен-Жак, Бургундия, Франция

Рецепты в корсиканском стиле

Тартар из средиземноморского тунца и жареный эскалоп из фуа-гра с дикими травами и приправами.Филе средиземноморской красной кефали, сырые и приготовленные пурпурные артишоки, соус буйабес и шафран из региона Гар. Крем-брюле с ароматом лаванды и ванили. 145 €

Пандирамерино (булочки с розмарином и изюмом) Панеттоне и пудинг с нутеллой. Панфорте (острый сиенский фруктовый и ореховый пирог) Панфорте с каштановой мукой (без глютена и веганский) Pastiera Napoletana (Пасхальный кулич из Неаполя) Фисташковый пирог, полента и оливковое масло. Печенье из поленты и бузины. Полента и грушевый торт-пашот.

В большой миске смешайте муку, дрожжи и воду. Хорошо перемешайте, добавляя в конце соль. Затем добавьте пюре из базилика. Месить тесто около 20 минут. Поместите тесто в чистую смазанную маслом миску, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться примерно на 30 минут или пока оно не увеличится в размере вдвое.

Атмосфера сочетается с такой едой, как стейк и красное вино. Кулинарный критик, который должен выбрать 10 лучших ресторанов Парижа, мало чем отличается от работы в приемной комиссии в лучшем университете.Вы должны выбрать, основываясь на еде и атмосфере, самых лучших из очень большого пула высококвалифицированных кандидатов.

22 января, – Изучите доску Марка Мартинса Fried Mullet на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах скумбрии, красной кефали, рыбных булавках. Бродетто, тушеная рыба на томатной основе, является фирменным блюдом итальянского региона Марке. Есть несколько рецептов бродетто даже в Марке. Этот рецепт принадлежит провинции Анкона.

10 лучших рецептов из рыбы кефали

Виноград для этой смеси произрастает на известняке и супеси.Вино и замок. Дань барону Луи де Монфокону, который восстановил замок в 19 веке, это смесь из Гренаша с 50% Гренаш, 15% Сира, 15% Сенсо, 10% Кариньян и 10% Мурведр. «Все собрано вручную и очищено от стеблей.

Один из самых любимых рецептов как французов, так и иностранцев. Мясо варится на медленном огне несколько часов. Это насыщенное и очень насыщенное блюдо. Своим названием он обязан своим двум ключевым ингредиентам: говядине и вину, двум символам Бургундии.Это тушеная говядина в бургундском красном вине, чесноке, луке, травах и грибах. Coq Au Vin

Жаркое из баранины с ризотто с диким чесноком, спаржей и фетой с охлажденным Лангедокским красным. Отправлено 7 апреля 2014 в 09:05. Этот матч, который я наслаждался на прошлой неделе в винном баре Plateau в Брайтоне, нарушает пару соглашений о сочетании вин. Во-первых, вы сочетаете красное мясо с насыщенным красным.

С наступлением лета мне становится тоскливо. Мне следовало проводить больше времени на пляже, говорить «да» пораньше и почаще, так сильно напиться на солнце, что я забыл повторно нанести SPF.Но инс

Рецепты для детей (7 рецептов) Основные рецепты (123 рецепта) Советы и уловки (81 рецепт) Мировые рецепты (36 рецептов) Оценка содержания электронной книги будущего: 0 рецептов. Добавьте информацию о питании: калории и джоули, белок, жиры, углеводы (приблизительные значения). * Мой адрес электронной почты: Мои имя и фамилия или псевдоним:

Запеченная серая кефаль

Книга содержит более 100 рецептов, в том числе все те, что транслируются на BBC2. В дополнение к множеству совершенно новых рецептов (включая салат из копченой утиной грудки с молодым картофелем и свежий малиновый пирог с фундуком и кокосовым тестом), Рик добавляет свои собственные вариации традиционных блюд, таких как The Definitive Welsh Rarebit.

Раздел рецептов включает в себя все основные основные рецепты, такие как бульоны, соусы, жидкое тесто и т. Д. Все разделы связаны с полезными перекрестными ссылками. Издание в твердом переплете стало международным бестселлером и было удостоено столь желанной награды «Поваренная книга года Фонда Джеймса Берда» в 2005 году.

рецептов исправлений. В этом новом официальном дополнении к главному сериалу BBC Two Мэри показывает, что спешка никогда больше не станет проблемой. Найдите отличные 20- и 30-минутные обеды и наслаждайтесь замечательными блюдами, которые можно быстро собрать, а затем оставить готовить, пока вы занимаетесь чем-то другим.Мэри абсолютно надежна, всегда

Связанные

Рыба, запеченная в кокосовом молоке Рецепт

Убрать выделение со всего

2 фунта толстого рыбного филе или стейков, палтуса, трески или лосося

4 чайные ложки свежего лимонного сока

2 столовые ложки растительного масла

2 стакана мелко нарезанного лука

1/4 стакана растительного масла

2 чайные ложки измельченного чеснока

2 чайные ложки измельченного имбиря

1 чайная ложка измельченного зеленого чили, серрано, тайского или халапеньо

1 стакан нарезанных свежих помидоров

Смесь специй:

6 чайных ложек молотого кориандра

1 чайная ложка молотого тмина

1/4 чайной ложки молотого красного перца, кайенского перца

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1/4 чайной ложки молотой куркумы

1/2 чайной ложки семян фенхеля, крупно измельченных в ступке с пестиком

1 1/4 чайной ложки соли

1/2 стакана консервированного несладкого кокосового молока

1/4 стакана нарезанной кинзы для украшения

Серая кефаль с мидиями рецепт

Орегано – одна из моих любимых трав, она вызывает воспоминания о Средиземном море и запахах жареной рыбы и мяса, которые наполняют воздух летними вечерами вокруг местных ресторанов.Я предпочитаю сушеное, а не свежее, и всегда покупаю его на ветке, которая легко доступна в континентальных продуктовых магазинах. Его замечательно посыпать нарезанным помидором, заправленным небольшим количеством красного винного уксуса хорошего качества, этот небольшой салат станет идеальной фольгой для любой жареной рыбы. Жареный чеснок и орегано прекрасно подходят для этого легкого тушеного мяса.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 800 г 2 кефали на весу очищенные и потрошеные
  • Чеснок 2 головки
  • 150 мл хорошего оливкового масла плюс немного для жарки и поливания
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 стебель сельдерея
  • 250 мл белого сухого вина
  • 500 г спелых помидоров, крупно нарезанных
  • 1 щепотка шафрана
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 10 мидий
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
  • 1 щепотка морской соли
  • 28.2 унции 2 серая кефаль на весу потрошеная и весы
  • Чеснок 2 головки
  • 5,3 жидких унций хорошего оливкового масла плюс немного больше для жарки и поливания
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 стебель сельдерея
  • 8,8 жидких унций белого сухого вина
  • 17,6 унций спелых помидоров, крупно нарезанных
  • 1 щепотка шафрана
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 10 мидий
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
  • 1 щепотка морской соли
  • 28.2 унции 2 серая кефаль на весу потрошеная и весы
  • Чеснок 2 головки
  • 0,6 стакана хорошего оливкового масла плюс немного для жарки и поливания
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 стебель сельдерея
  • 1,1 стакана белого сухого вина
  • 17,6 унций спелых помидоров, крупно нарезанных
  • 1 щепотка шафрана
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 10 мидий
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
  • 1 щепотка морской соли

Детали

  • Кухня: Средиземноморская
  • Тип рецепта: Основной
  • Сложность: Средняя
  • Время на подготовку: 20 минут
  • Время приготовления: 90 минут
  • Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

  1. Разогрейте духовку до 125 ° C.
  2. Отрежьте у рыбы головы и отложите, затем нарежьте рыбу кусками по длине рыбы около 50 мм / 2 дюйма в длину; лучше всего начинать примерно на 75 мм / 3 дюйма от хвоста и двигаться дальше до головного конца, таким образом вы все равно убедитесь, что у вас есть хороший хвост.
  3. Сначала обжарьте чеснок, отрезав верхнюю часть, чтобы вы могли видеть нарезанные зубчики чеснока, сбрызните оливковым маслом и небольшим количеством соли, затем запекайте в духовке около 20 минут, пока чеснок не станет мягким и его можно будет легко выдавить. остудить, затем тщательно очистить гвоздику.
  4. Быстро приготовьте томатный соус, осторожно обжарив лук и сельдерей на оливковом масле до мягкости, добавьте половину вина, прокипятите в течение минуты, чтобы уменьшить резкость, затем добавьте помидоры и шафран. Накройте сковороду крышкой и осторожно варите 30-40 минут, пока помидоры не станут мягкими, тушеными и действительно измельченными. Если соус немного подсохнет, добавьте немного воды. Вылейте соус через коническое сито и надавите тыльной стороной ложки, чтобы извлечь весь сок. Теперь содержимое сита можно выбросить.
  5. Добавьте 150 мл оливкового масла в форму для горячего запекания, добавьте зубчики чеснока и перемешайте, растирая 6 или 7 зубчиков. Добавьте оставшееся вино, кипятите минуту, затем добавьте томатный соус и орегано, перемешайте, затем добавьте рыбу.
  6. Накрыть крышкой и запекать 12-14 минут, затем добавить мидии, через 5 минут мидии раскроются, выбросить все, что не закрывается, вынуть из духовки, посыпать петрушкой и подавать к столу. Мне очень нравится это блюдо с просто отварным рисом.

Взято из рыбы: полный компаньон по рыбе и морепродуктам Митч Тонкс

Вам также может понравиться:

Рецепт красной кефали с картофелем и оливками

Рецепт рыбного супа быстрого приготовления

Рыба Кена Хома в остром соусе рецепт

Уровни алюминия для рыбного филе, запеченного и запеченного в алюминиевой фольге

Во время хранения и приготовления пищи алюминиевая фольга часто используется для упаковки термочувствительных сырых продуктов для защиты от прямого нагрева, например.грамм. рыбное филе на гриле или запеченное. В этом исследовании было определено содержание алюминия в жареном и запеченном рыбном филе с ингредиентами, завернутыми в алюминиевую фольгу, и без них. Отобранными видами рыб были скумбрия (Scomber scombrus L.), жирный вид, морской окунь (Sebastes spp.), Средне жирные виды, а также треска (Gadus morhua) и сайда (Pollachius virens), два нежирных вида рыб. Завернутые филе выпекали в течение примерно 20 минут при 200 ° C в духовке либо без ингредиентов, либо с добавлением уксуса и хлорида натрия.В другом эксперименте одну часть филе жарили на углях без ингредиентов, а другую часть готовили с добавлением колец лука и смешанных специй. Все концентрации алюминия как в запеченном, так и в жареном филе, завернутом в алюминиевую фольгу, увеличивались во время нагрева. Увеличение концентрации алюминия варьировалось от 2 раз (запеченное филе сайды без ингредиентов от 0,10 до 0,21 мг / кг) до 68 раз (филе скумбрии на гриле с ингредиентами от 0,07 до 5,04 мг / кг).Содержание алюминия в жареном филе было выше, чем в запеченном. Предположительно два фактора были ответственны за более высокое содержание алюминия в филе на гриле: во-первых, более высокая температура приготовления при жарке филе и, во-вторых, высокое содержание алюминия в смеси специй (63,5 мг Al / кг), которое может частично поглощаться жареным на гриле. филе. Все результаты ясно показали, что некоторое количество алюминия переместилось из алюминиевой фольги в пищу. Миграция алюминия, по-видимому, зависит от нескольких факторов, например.грамм. продолжительность и температура нагрева, состав и значение pH пищи, присутствие любых других веществ (таких как органические кислоты и соли) и реакции комплексообразования, которые приводят к растворению металла в комплексе. Принимая во внимание текущее состояние знаний и предлагаемую предварительную допустимую суточную дозу 1 мг Al / кг массы тела в день [Всемирная организация здравоохранения, 1989], от приема пищи, приготовленной в алюминиевой фольге, не ожидается никакого риска для здоровья потребителя. .

Пошаговое руководство по быстрому приготовлению серой кефали в духовке по-домашнему


Всем привет, добро пожаловать на наш сайт рецептов, если вы ищете рецепт серой кефали в духовке, не ищите дальше! Здесь мы предлагаем вам только лучшую серую кефаль в духовке. У нас также есть широкий выбор рецептов, которые можно попробовать.
Серая кефаль в духовке

Прежде чем перейти к рецепту серая кефаль в духовке, возможно, вы захотите прочитать эти короткие интересные полезные советы о Здоровое питание не должно быть трудным .

Принятие решения о правильном питании дает чудесные преимущества и становится все более популярным образом жизни. Плохое питание является одним из факторов, вызывающих такие болезни, как сердечные заболевания и гипертония, которые могут истощить экономику. Хотя нам всегда советуют придерживаться здорового питания, теперь проще, чем когда-либо, полагаться на фаст-фуд и другие продукты повседневного спроса, которые нам не подходят. Вполне вероятно, что многие люди предполагают, что для того, чтобы придерживаться здоровой диеты, потребуется так много усилий или что им придется кардинально изменить свой образ жизни.Вопреки этой информации, люди могут изменить свои пищевые привычки к лучшему, выполнив несколько простых изменений.

Изначально вам нужно быть очень осторожным при покупке продуктов, чтобы не класть в корзину автоматически вещи, которые больше не хотите есть. Например, вы, скорее всего, никогда не ставили галочку напротив своей любимой каши, чтобы узнать, сколько в ней сахара. Превосходным полезным вариантом может быть овсяная каша, которая, как было установлено, полезна для вашего сердца и может ежедневно давать вам хорошую устойчивую энергию.Добавьте фрукты или специи, чтобы улучшить вкус овсянки, и теперь у вас есть завтрак, который может стать обычной частью вашего нового здорового питания.

Подводя итог, нетрудно сделать здоровое питание регулярной частью своего повседневного образа жизни.

Надеемся, вы получили пользу от чтения, а теперь вернемся к рецепту серой кефали в духовке. Вы можете приготовить серую кефаль в духовке, используя 11 ингредиентов и 9 ступеней. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления кефали в духовке:
  1. Предоставить 8 рыб, кефаль
  2. Подготовить 5 картофелин
  3. Нужно 2 лавровых листа
  4. Вам нужна 1 луковица
  5. Дайте 1 столовую ложку мелко нарезанной петрушки
  6. Используйте 1 маленький тимьян
  7. Подготовьте 1 зубчик чеснока
  8. Получите 2 лимона
  9. Вам понадобится 1 столовая ложка оливкового масла
  10. Приготовьте 1 маленький орегано
  11. Используйте соль, перец
Шаги по приготовлению кефали в духовке:
  1. Картофель очистить и нарезать.
  2. Поместите их в противень.
  3. Добавьте все травы, зубчик чеснока, мелко нарезанный лук и, наконец, лимонный сок.
  4. Смешайте все вместе.
  5. Равномерно распределите картофель.
  6. Очистите и вымойте рыбу.
  7. Приправить их солью и выложить поверх картофеля.
  8. Полейте их оливковым маслом.
  9. Добавьте 2 стакана воды и запекайте в предварительно разогретой духовке при 190 ° C примерно 1 час.

Крышка с фольгой; готовить в духовке.Обвалять кефаль на сковороде, как если бы это были куски мяса, смешать их с белым вином, предварительно нагревая масло с чесноком и тимьяном. Добавьте картофель, расположив его вокруг рыбы и заправив полученным из него соусом. Виды включают толстогубую серую кефаль, тонкогубую серую кефаль и золотисто-серую кефаль. Хорошо выглядит большая кефаль, приготовленная в духовке на подстилке из овощей и зелени.

Если вы найдете этот рецепт серая кефаль в духовке полезным, поделитесь им с друзьями или семьей, спасибо и удачи.

Walking Fish – Рыболовный проект, поддерживаемый сообществом

Тропическая кефаль, приготовленная на гриле, (на 6 порций)
Праздник кефали Boggy Bayou

2 фунта филе кефали
Тропический соус для барбекю
Петрушка

Смажьте обе стороны филе кефали Тропическим соусом для барбекю. Выложите филе одним слоем на хорошо смазанный жиром гриль. Готовьте около 4 дюймов на умеренно горячих углях в течение 5-8 минут.Полить соусом. Переверните филе и готовьте еще 5-8 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой. Украсить петрушкой.

Тропический соус для барбекю (на ½ стакана)

стакана патоки
стакана уксуса
2 ст. Вустерширский соус
1 ст. подготовленная горчица
½ ч. л. соус из острого перца (Frank’s Red Hot или Crystal Hot Sauce)

Смешайте все ингредиенты.

Икра жареной кефали
Нельда Тернер, стр.189
Небольшой вкус рая: Поваренная книга наследия города Морхед

Икра кефали
Соль и перец по вкусу
Мука
Растительное масло

Икра слегка посолить и обвалять в муке. Налейте в сковороду небольшое количество масла и нагрейте на среднем огне. Выложите икра в кастрюлю. Вы можете прикрыть их, так как они будут брызгать и лопаться. Готовьте медленно на среднем огне. Продолжайте переворачивать икру до полной готовности.

Их можно есть просто или положить между двумя ломтиками буханки.

Кефаль на углях Benny’s
Нельда Тернер, стр. 178
Небольшой вкус рая: Поваренная книга наследия города Морхед

Кефаль среднего и большого размера, достаточная для количества людей, которых вы хотите накормить
Соль и перец по вкусу

Соусы:
Соусы для барбекю
Лимонно-перец маринад
Масло

Чистая, но не чешуйчатую рыбу. Смывать. Хорошо посолить и поперчить рыбу.Подготовьте древесный уголь или стеклянный гриль. Когда у вас хороший средний огонь, пора готовить рыбу. Готовьте рыбу мясной стороной вниз до золотистого цвета (примерно 20 минут). Переверните рыбу кожицей. Смажьте рыбу соусом и продолжайте варить около 10-15 минут. Снимите с огня и подавайте. Уловка заключается в том, чтобы готовить рыбу медленнее и не на очень сильном огне, чтобы она не подгорела.

Запеченная кефаль (на 6 порций)
Фестиваль кефали Boggy Bayou

2 фунта филе кефали
2 ч.лимонный сок
Перец
6 ломтиков бекона
1 чашка мягких панировочных сухарей
2 ст. нарезанная петрушка

Вымойте очищенную рыбу и выложите филе одним слоем в смазанную маслом форму для запекания 12 x 18 дюймов. Сбрызнуть соком и перцем. Обжарить бекон до хрустящей корочки, снять с жира и покрошить. Лук сварить в беконном жире до готовности.

Снимите с жира и равномерно разложите лук по филе. Смешайте бекон, панировочные сухари и петрушку. Посыпьте смесью филе.Выпекайте в духовке с умеренной температурой при температуре 350 градусов в течение 25-30 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой.

Кефаль на гриле с медовым соусом из горячего манго (4 порции)
Фестиваль кефали в болотной байу

стакана меда
стакана рисового винного уксуса
2 ст. Вустерширский соус
1 ст. Дижонская горчица
¼ ч. соус острый перец
1 ст. перец халапеньо, нарезанный кубиками
½ стакана пюре из манго
4-6 унций, свежее филе кефали
Петрушка для украшения

Для получения примерно 1 стакана соуса смешайте все ингредиенты, кроме рыбного филе, в небольшой миске; зарезервируйте ½ стакана для подачи с приготовленным филе.Смажьте филе с обеих сторон соусом и выложите на лист фольги. Поместите фольгу на решетку и готовьте рыбу на среднем огне 5-8 минут. Смажьте филе соусом и переверните, готовя еще 5-8 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться. Подавать с оставшимся соусом и украсить петрушкой.

Копченая кефаль с соусом из чоктаватчи (6 порций)
Фестиваль кефали в болотной байу

5 фунтов филе бабочки кефали
1 галлон воды
1 фунт веток или чипсов гикори
2 литра воды
1 стакан соли
Приготовьте солевой раствор, смешав 1 галлон воды и соли (настоящей соли).Перемешивайте, пока соль не растворится. Поместите рыбу в рассол и дайте отмокнуть в холодильнике примерно на 30 минут.
Вынуть рыбу из рассола; тщательно промыть и высушить.
Если вы живете в окрестностях Найсвилля, соберите несколько сухих веток гикори. Если во дворе вашего соседа нет дерева гикори, купите себе несколько купленных в магазине чипсов из гикори и замочите их в 2 литрах воды на несколько часов или на ночь. Храните чипсы в прохладном месте, чтобы они не приобрели плесень или кислый аромат.

Для копчения рыбы используйте закрытый или закрытый уголь, электрический или газовый гриль. Тепло должно быть низким; однако при использовании древесного угля требуется меньше брикетов, чем при обычном приготовлении на гриле. Покройте древесный уголь или керамические брикеты примерно 1/3 влажной стружки. Влажные чипсы обеспечивают более низкую температуру и создают дым, придающий рыбе аромат. Оставшиеся чипсы следует добавлять по мере необходимости на протяжении всего процесса приготовления.

Положите рыбу или рыбное филе в масле кожей вниз на хорошо смазанный жиром гриль на расстоянии 4–6 дюймов от пламени для копчения.Закройте крышку гриля и слегка приоткройте вентиляционное отверстие, чтобы дым и воздух циркулировали. Коптите рыбу примерно 1 час при температуре от 150 до 175 градусов или от 30 до 45 минут при температуре 200 градусов.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *