Картошка запеченная на сковороде: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.
Как вкусно приготовить картошку на сковороде
Хочу предложить интересный рецепт приготовления картошки на сковороде. Картофель получается очень вкусным, но при этом готовится очень просто. В отличие от обычной картошки, жареной на сковороде, за этим блюдом практически не надо следить, так как нет необходимости переворачивать картошку в процессе приготовления. Готовая картошечка снизу приобретает аппетитную, золотистую корочку, а сверху становится отварной. Такой картофель станет отличным гарниром к мясу или рыбе, а можно подать его в качестве самостоятельного блюда вместе с соусом, рецепт которого я привожу здесь.
Ингредиенты
Для того чтобы вкусно приготовить картошку на сковороде потребуется:
картофель — 4-5 шт.;
растительное масло для жарки.
Для соуса:
майонез — 1 ст. л.;
сметана — 1 ст. л.;
чеснок — 1 зубчик;
зерновая горчица — 1 ч. л.
Этапы приготовления
Картофель очистить и разрезать на две равные части, у нас получатся две «лодочки».
Затем налить на дно сковороды растительное масло, сковороду с маслом разогреть. Выложить картофель и на большом огне жарить 1-2 минуты, не накрывая крышкой.
Затем убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой.
Готовить картофель 25 минут. Крышку не открывать.
Пока томится картофель, приготовим соус: соединить майонез, сметану и горчицу. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить в соус.
Хорошо перемешать соус.
Достаем нашу картошечку, низ у нее поджарился, а верх напоминает вареную картошку. Картофель мы не солили.
Вот такой вкусный картофель вы можете приготовить на сковороде.
Рекомендую такую картошку подавать вместе с соусом — это просто восхитительно! Можно макать кусочки картофеля в соус или полить соусом саму картошечку — вкусно в любом случае. Приятного аппетита!
Картошка по-деревенски на сковороде: пошаговый рецепт с фото
Самое вкусное и быстрое, что можно сделать с картофелем – порезать его крупными ломтиками и поджарить до румяной корочки. Это идеальный гарнир под любое основное блюдо. Такой способ приготовления принято называть деревенским, из-за его простоты и доступности ингредиентов. Но я пока не встречала ни одного городского жителя, кто бы посчитал его невкусным. Самой аппетитной, на мой взгляд, получается картошка по-деревенски на сковороде. Рецепт с фото пошагово описывает технологию приготовления, но существует несколько «хитростей», о которых я в нем не упомянула, чтобы не отвлекать вас от готовки. Вот основные:
- Важен сорт овоща. Выбирайте клубни с умеренным содержанием крахмала. Тогда кусочки будут хорошо держать форму, получатся мягкими внутри и хрустящими снаружи.
- Картофелю на сковородке нужен простор. То есть готовить за 1 заход желательно на более 2-3 порций, чтобы ломтики размещались 1 слой. Тогда корочка выйдет равномерной, красивой, не будут попадаться сырые или пережаренные дольки.
- Чтобы снизить жирность блюда, используйте для жарки сковороду с антипригарным покрытием.
- Свежие специи добавляйте за несколько минут до готовности. Иначе они начнут пригорать и дадут неприятную горчинку.
А еще предлагаю посмотреть несколько подробных рецептов деревенской картошки в духовке. Они выручат, если нужно приготовить сразу большую порцию золотистых ломтиков.
Ингредиенты (на 2 порции):
картофель небольшого размера – 8 шт. | растительное масло/свиное сало – 70 мл/80-100 г |
соль поваренная – 1/2 ч. л. | молотая паприка – щепотка |
прованские травы – 1/2 ч. л. | куркума – 1/3 ч. л. |
свежий чеснок – 1 зубчик | колбаса, сырое мясо, копченая грудинка – 100 г (по желанию) |
Как приготовить румяную картошку с мясом или колбасой по-деревенски (пошаговый рецепт с фото):
-1- Обычно картофель в деревне «свой» – экологически чистый, выращенный на собственном огороде. Поэтому его часто готовят прямо в кожуре. Но если картошечка куплена на рынке или в магазине, ее лучше почистить. Выбирайте ровные, небольшие клубни без изъянов – зелени, ростков, следов от насекомых-вредителей. Любые дефекты аккуратно удалите ножом. Помойте картошку, потрите грубой щеткой (особенно, если предполагается приготовление в «мундире»). Просушите. | |
-2- Каждую картофелину разрежьте на 4-8 частей (в зависимости от их величины). Также картошку для приготовления в деревенском стиле режут толстыми брусочками или кружочками. | |
-3- Добавьте к долькам картофеля соль и специи (кроме чеснока) по вкусу. Кроме обозначенных выше, подойдут: сушеный укроп, петрушка, тимьян, розмарин, орагано, смесь карри, сухая аджика, горчица в порошке или зернах. Перемешайте. | |
-4- Чтобы блюдо получилось более домашним и сытным, я добавила к картошке немного домашней колбасы. Вместо колбасных изделий можете положить подкопченную свиную корейку или нарезанное небольшими кусочками мясо (свинину, курицу, говядину). Колбасу я жарила на небольшом количестве деревенского, ароматного, нерафинированного масла. Обжарьте мясной продукт до румяной корочки. Снимите со сковороды. На оставшемся жире продолжите жарить картошку. Кстати:Вместо масла для жарки можете использовать сало. Нарежьте чуть подмороженный продукт небольшими кусочками. Обжарьте на небольшом огне на сухой сковородке, чтобы вытопился жир. Получившиеся шкварки уберите (их можно будет добавить в картофель в самом конце жарки). Вытопленный смалец используйте для обжарки картофеля. | |
-5- Поскольку картошка нарезана довольно крупно, по-деревенски, по-простому, да еще и в кожуре, жарить ее необходимо на медленном огне и под крышкой. Только так полноценно приготовится серединка. Высыпьте картофельные кусочки в сковороду с хорошо разогретым растительным или животным жиром. Накройте крышку. Прикрутите конфорку до минимума. Готовьте 10-15 минут. Перемешайте. Обжаривайте до готовности. Чтобы ломтики остались целыми и красивыми, перемешивать блюдо желательно не более 3 раз. Когда картошечка покроется равномерной хрустящей золотистой корочкой, попробуйте ее на готовность. Мягкая? Значит, блюдо почти готово. Добавьте в сковородку ранее обжаренную колбасу или мясо. Всыпьте измельченный чеснок. Аккуратно перемешайте. Потомите еще 1-2 минуты. Готово! | |
-6- Перед подачей можете посыпать картошку рубленой зеленью – петрушкой, луком, укропом. |
Приятного!
Как приготовить картошку на сковороде: пожарить, потушить, запечь
Картофель – универсальное блюдо, которое придется по вкусу всем. Готовить его можно самыми разнообразными способами: тушить, запекать, жарить, использовать в качестве добавок мясо, овощи и грибы. Такие блюда никого не оставят равнодушными. И все это можно сделать, имея в арсенале лишь одну сковороду. Здесь даже не нужно знать никаких хитростей, лишь пару советов, которые помогут достичь хороших результатов при приготовлении картошки на сковороде, а в итоге вы получите поистине гастрономическое удовольствие.
Содержание:
- Как жарить картошку на сковороде
- Как потушить картофель в сковороде
- Как запечь картошку на сковороде
К слову, хочется заметить, что в данном способе приготовления нет особых недостатков. Если захотели жареный картофель, используйте масло, захотели тушеный, подлейте водички, и при этом не нужно использовать и марать другую посуду.
Как правильно жарить картофель на сковороде
Казалось бы, что сложного в том, чтобы пожарить картофель? Но получить идеально зажаренную корочку и мягкую серединку не всем по силам. Так в чем же секрет? Давайте разберемся.
Для того, чтобы пожарить картошку, ее прежде всего нужно правильно выбрать. Чтобы картофель не развалился во время приготовления, нужно выбирать менее крахмальные сорта. Если же такого не нашлось поблизости, не беда. Избавится от излишков крахмала поможет простой способ. Очищенный картофель кладут в холодную воду на несколько часов. После чего его моют под проточной водой и нарезают.
Нарезке тоже следует уделить особое внимание. Многие предпочитают резать картофель кубиками или тонкими полукольцами, но так у вас никогда не получится идеальный вкус жареной картошки. Нарезать следует брусочками, как на фри. Следите за тем, чтобы они по возможности были одинаковой толщины, иначе какой-то кусочек пересушится, а другой получится сыроват.
Жарить следует на большом количестве разогретого масла. Чтобы картофель получился в меру хрустящим, не стоит закладывать большое его количество на сковороду. Перемешивайте как можно реже, чтобы в итоге не получить жареное пюре, а солите в самом конце.
Вместо растительного масла, можно использовать мелко нарезанное сало, но подождать, пока оно немного растопится, а потом уже класть картофель. Также можно использовать свиной, утиный или куриный перетопленный жир.
Если любите картофель с луком или чесноком, его также можно добавить, только в самом конце. Минут за 5-7 до конца приготовления.
Пожарить картофель в сковороде можно и с кожурой, только для этого его нужно хорошенько вымыть, удалить глазки и разрезать на 4 части. Перед жаркой, его хорошенько просушить, а в конце приготовления щедро сдобрить свежим мелко нарубленным укропом.
Как тушить картофель в сковороде
Для того, чтобы потушить картофель в сковороде, для начала вам необходимо определиться, с чем вы будете его готовить. Если это самостоятельное блюдо, то картофель просто обжаривается на сковороде, заливается бульоном или водой и тушится под закрытой крышкой до испарения жидкости.
Нарезка для тушения осуществляется крупными кубиками или четвертинками. Картофель используют тот, который больше всего нравится. Некоторые любят тот, который разваривается, а некоторые предпочитают цельный и более упругий.
Если собираетесь тушить картофель с мясом, то изначально лучше обжарить мясо до полуготовности, так как оно готовится немного дольше, а после уже класть корнеплод. Для любителей юшки: добавляйте чуть больше жидкости или подливайте в процессе готовки.
Тушить картофель с овощами также просто: можете положить все овощи сразу, а можете закладывать по очереди: сначала картофель, потом все остальное.
Запекаем картофель на сковороде
Чтобы запечь картофель на сковороде, у вас должно быть, по крайней мере, 2 необходимых вещи:
- сковорода со съемной ручкой или с ручкой, которая выдерживает высокие температуры;
- духовой шкаф.
Дальше можно включить полет фантазии и приступать к приготовлению. Если вы любите печеный картофель, запекайте его целиком, щедро натерев растительным маслом и солью. Можно добавить любимых ароматных трав, которые придадут блюду неповторимый вкус.
Если у вас остался картофель в мундире, то его можно разрезать пополам, вырезать серединку, смешать ее с беконом и зеленью, наполнить получившиеся картофельные лодочки, сверху посыпать сыром и отправить в духовку до зарумянивания сырной корочки.
Чтобы приготовить вкусный ужин для всей семьи в сковороде, можно сделать отличную картофельную запеканку с мясом и овощами. Чтобы мясо внизу не подгорело, заполните дно сковороды луком, нарезанным кольцами или полукольцами. Сверху кладите мясо, а после картофель, нарезанный тонкими слайсами. В качестве соуса или маринада можно использовать майонез с чесноком или сметану, взбитую с яйцом. Также можно дополнить запеканку овощами, такими как кабачок, баклажан и помидор.
Как видите, возможностей приготовить картофель, имея только сковороду, просто масса. Для этого только включите свою фантазию, и у вас все получится!
Тертая картошка на сковороде
Тертая картошка на сковороде: 5 рецептов приготовления жареного картофеля
Всем привет! Хотите узнать, как готовится тертая картошка на сковороде? Нежная и сочная, зажаренная в виде большой лепешки. Она вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Когда мы гостили у бабушки, она часто нам делала такое блюдо. Мы разламывали лепешку, макали ее в сметану, ели с хлебом или просто так. Поверьте, это очень вкусно!
Нет, это не драники, и не картофельные оладьи, если вы так подумали. В отличие от них такую картошку готовят сразу всю, одной большой порцией, обжаривая с обеих сторон. Кроме того, в нее не добавляют муку, что снижает энергетическую ценность блюда. Калорийность всего 192 ккал на 100 грамм.
Жарить тертые клубни можно 2-мя способами: просто приправив солью и специями или добавив в него яйца. В последнем случае получается запеканка наподобие финского блюда «рёшти», которую готовят из отварного или сырого картофеля. И так, и так получается вкусно, но из сырого лепешка намного сочнее и мягче.
Тертая на терке и жареная на сковороде картошка может быть и с начинкой. Сделайте ее с курицей или мясным фаршем, с колбасой и сыром, или с грибами. А чтобы было еще вкуснее и ароматнее, добавьте свежей зелени. Получается очень быстрая и вкусная запеканка. Подавать ее лучше горячей, со свежим салатом, маринованными огурцами, помидорами или просто со сметаной.
Рецепт тертой картошки, жареной на сковороде
Этот способ приготовления можно назвать классическим. Его еще называют «бабка по-белорусски». В нем нет ничего лишнего и задействованы только основные ингредиенты. Это очень быстрый рецепт, так как все ингредиенты смешиваются прямо в сковороде.
Ингредиенты:
- 9 картофелин;
- 2 луковицы;
- 1 пучок зелени;
- растительное масло;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу.
Как готовить:
1. Картофель и лук пропустите через мелкую терку сразу в сковородку. Добавьте растительное масло и поставьте емкость на средний огонь. Жарьте содержимое 15 минут под крышкой, периодически помешивая.
2. Порубите зелень и положите ее в сковороду. Посолите картошку и поперчите. Жарьте еще 5 минут при открытой крышке.
Готовое блюдо подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!
Жареная тертая картошка на сковороде – драники с фаршем
Если смешать картошку с фаршем, получатся вкусные драники или колдуны, как их называют в Белоруссии. Их можно сделать в духовке, но гораздо быстрее пожарить на сковороде. Картофельные лепешки с фаршем получаются очень сытными и вкусными и могут быть полноценным обедом или ужином.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Вам понадобится:
- 1 кг картофеля;
- 250 г мясного фарша;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 5-6 ст.л. растительного масла для жарки;
- соль по вкусу;
- перец и специи по вкусу;
Пошаговый рецепт:
1. Картофель натрите на средней терке, полейте его лимонным соком, чтобы он не темнел и переложите в дуршлаг, чтобы весь сок стек.
2. Лук порубите кубиками и смешайте его с мясным фаршем, добавьте специи, соль и все перемешайте.
3. Картофель немного отожмите и вмешайте к нему яйцо, посолите.
4. Картофельный сок слейте. На дне емкости останется крахмал – перемешайте его с картошкой.
5. Разделите фарш на несколько равных частей. На такое же количество частей разделите и картошку, а затем каждую разделите еще пополам.
6. На ладони распределите одну из таких частей тертой массы. На нее выложите мясо и сверху накройте картошкой. Слегка приплюсните колобок.
7. Заготовки выложите на салфетку, чтобы убрать из них лишнюю жидкость.
8. Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите в него драники и жарьте на огне чуть меньше среднего. Через 2,5-3 минуты сделайте нагрев минимальным, накройте сковороду крышкой и томите еще 3 минуты.
9. Переверните котлеты на другую сторону и поджаривайте сначала в открытой емкости, а затем под крышкой. Время приготовления должно составлять не менее 10 минут.
Подавайте с гарниром из свежих овощей.
Пирог из тертого картофеля с яйцом и сыром, жаренный на сковороде
Из картофельной стружки можно сделать не только драники, но и самый настоящий пирог. С яйцом и сыром он получается очень вкусным, нежным и сытным. Кроме того, готовится пирог не в духовке, а на сковороде.
Необходимые продукты:
- 700 г сваренного в мундире картофеля;
- 250 г пшеничной муки;
- 200 г вареной ветчины;
- 200 г сыра в ломтиках;
- 100 г тертого сыра;
- 3 яйца;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- 3 ст.л. растительного масла.
Последовательность действий:
1. Картофель крупно натрите, добавьте соль, перец, яйца, тертый сыр и муку. Все перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. Разделите сыр и ветчину на крупные ломтики.
3. В сковороде разогрейте масло. На дно выложите половину теста, разровняйте его и сделайте маленькие бортики. На тесто выложите сыр и ветчину, чередуя слои.
4. Закройте начинку второй половиной теста так, чтобы края нижнего слоя и верхнего соединились.
5. Поставьте сковороду на огонь чуть меньше среднего, накройте крышкой и жарьте содержимое 15 минут.
6. Смажьте большую тарелку маслом, накройте ею сковороду и переверните ее так, чтобы пирог оказался на тарелке. Затем верните его на сковороду, чтобы поджарить другую сторону. Готовьте под крышкой еще 15 минут.
Когда пирог слегка остынет, нарежьте его на порционные куски и подавайте на стол.
Лепешка из тертой картошки с грибами, жареная на сковороде
Как пожарить картошку вкусно и быстро? Сделайте из нее запеканку с грибами. Это невероятно вкусно, нежно, сытно и, самое главное, бюджетно. Готовится блюдо очень быстро, а подается как в горячем, так и в холодном виде. Смотрите видеорецепт и повторяйте на своей кухне.
Бутерброды с тертой картошкой, жареные на сковороде
Горячие бутерброды – идеальный завтрак для всей семьи! Приготовьте их с картофельным фаршем. Это вкусное и сытное блюдо не только разнообразит ваш стол, но и выручит в пост.
Вам потребуется:
- 2 сырые картофелины;
- 5 кусочков хлеба;
- растительное масло для обжаривания;
- 1 зубчик чеснока;
- соль по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Картофель потрите на крупной терке, хлеб нарежьте ломтиками.
2. В сковороде разогрейте масло, посолите его и положите в него измельченный чеснок.
3. Обжарьте хлеб с одной стороны и выложите его на тарелку.
4. На нежареной стороне распределите картофельную массу и обжаривайте эту сторону в течение 3-5 минут.
Готовые бутерброды посыпьте рубленой зеленью и подавайте горячими или холодными.
Как видите, картошку можно не только тушить, или делать из нее пюре. Из нее готовят картофельные котлеты и запеканки, пироги и лепешки, драники и много других вкусных блюд. Не ограничивайте себя никакими рамками, готовьте, фантазируйте! Радуйте своих близких вкусными завтраками, обедами и ужинами. Не забывайте про мой блог, скоро я порадую вас другими замечательными рецептами. Всем пока!
Что можно приготовить из картошки и яиц
Тертый картофель на сковороде с яйцом.
Цитата сообщения галина5819 Тёртая картошка с яйцом — быстрый и вкусный завтрак!
Чем накормить семью на завтрак – быстро, вкусно и оригинально? Попробуйте вот такие скоростные «картофельные блинчики» – что-то среднее между омлетом, драниками и жареной картошкой! Готовится это сытное блюдо за 15 минут, получается сытным и необычным!
Тёртая картошка с яйцом на сковороде напомнила мне швейцарское блюдо рёшти – только там в рецепте фигурирует пюре, а здесь нужно просто натереть картошку на крупной тёрке. То, что нужно утром, если некогда резать и долго жарить.
На 3-4 блинчика, в зависимости от диаметра сковороды:
- 3 картофелины;
- 2-3 яйца;
- Соль;
- Перец чёрный молотый;
- Другие специи по Вашему вкусу: куркума, например;
- Зелень;
- Подсолнечное масло.
Яиц я указала неточное количество, так как оно зависит от размера картошки. Если картофелины небольшие, то достаточно 2 яйца. А я взяла крупные, и по ходу дела понадобилось добавить ещё одно яйцо.
Яйца хорошенько вымоем с мылом, чтобы скорлупа стала чистой. Это важный момент, я всегда мою скорлупу, независимо от того, готовлю омлет, яичницу или добавляю яйца в тесто. Зачем, ведь мы всё равно не едим скорлупу? – спросите Вы. А затем, что на скорлупе куриных яиц может находиться вредная бактерия сальмонелла, при разбивании грязной скорлупы возрастает вероятность попадания её в продукты, чего допускать нельзя. Потому и нужно тщательно мыть скорлупу. Кстати, мандарины и бананы я тоже мою, хотя шкурки мы не едим:)
Свежую зелень подержим пять минут в воде, а потом выловим и сполоснём под краном.
Помыв и очистив картошку, натрём на крупную тёрку.
Вобьём в тёртую картошку яйца.Добавим специи, чистую измельчённую зелень и тщательно перемешаем.Разогреем на сковороде подсолнечное масло и выкладываем ложкой картошку с яйцом, не толстым слоем – так блинчики быстрее прожарятся и их легче будет перевернуть. Обжариваем на среднем огне с одной стороны, сначала под крышкой, чтобы картошка прошла паром и скорее приготовилась. Обжарим 2-3 минуты до румяной поджаристой корочки, аккуратно поддеваем картофельный блинчик широкой лопаткой и переворачиваем.Обжариваем ещё пару минут со второй стороны до золотистой корочки и позволяем блинчику съехать со сковороды на блюдо.Таким образом поджариваем все 3-4 порции картошки с яйцом, перекладываем на блюдо, нарезаем сегментами или квадратиками и подаём, украсив зеленью!Здорово подать такую оригинальную жареную картошку, полив сметанкой, кетчупом или аджикой, или с солёным огурчиком-помидорчиком.
Пошаговый рецепт с фото и видео
Жареный картофель с яйцом – это симбиоз двух любимых всеми блюд: жареной картошки и яичницы. Пусть оно не подходит для праздничного стола, зато в качестве домашнего ужина для большой и голодной семьи отлично послужит! Менее чем через час у вас на столе будет стоять сытное, питательное, полноценное блюдо! Единственный минус для меня – это жирность и калорийность готовой картошки: как бы вкусно ни было, а часто кушать нежелательно. Но один разок можно побаловать себя и домочадцев и приготовить вкуснейшую жареную картошку с яйцом на сковороде!
Мой рецепт рассчитан на 3 стандартных порции без добавки. Для этого нам потребуются около 500 граммов картошки, одна среднего размера луковица, пару зубчиков чеснока (ориентируйтесь на свой вкус), а также яйца, растительное масло для жарки, соль, перец, специи и… хорошее настроение!
Картошку нарезаем толстыми ломтиками.
Солим, перчим и добавляем специи по вкусу. Я использовала универсальную приправу для всех блюд. Также хорошо к этому блюду подойдет специальная приправа для картофеля.
Добавляем пару ложек растительного масла и хорошо перемешиваем кусочки картошки со специями руками.
Выкладываем картофель на разогретую с остальным растительным маслом сковороду. Жарим под крышкой для получения мягких ломтиков. Если хотите получить жареную сухую корочку у картошки – жарьте без крышки.
Лук режем полукольцами.
Выкладываем к картофелю и перемешиваем. Часто мешать картошку не стоит, чтобы она не развалилась и не превратилась в пюре. Периодически заглядывайте в сковороду и следите, чтобы овощи не пригорали.
Мелко рубим чеснок и выкладываем к картошке с луком.
Жарим овощи до готовности. В общем это займет 20-25 минут на среднем огне. После этого в содержимом сковороды делаем небольшие лунки.
И вбиваем туда яйца. Если яйца достаточно большие, можно остановиться на 2 штуках. Я в процессе приготовления решила, что мне двух недостаточно, и вбила третье. Главное, чтобы все овощи в сковороде были соединены яичной массой.
Закрываем сковороду с жареной картошкой и яйцом крышкой и готовим на маленьком огне 10-15 минут, до готовности яиц.
Готовое блюдо подаем к столу горячим, украсив свежей зеленью. Жареная картошка с яйцом станет как отличным гарниром, так и полноценным самостоятельным блюдом!
Это блюдо очень сытное и безумно вкусное! Приготовьте и сами убедитесь в этом!
Картофель по-домашнему
Это простое и очень сытное блюдо прекрасно подходит для семейного обеда. Оно готовится из недорогих и легкодоступных компонентов, продающихся в любом гастрономе. Для его создания вам понадобится:
- 8 картофелин.
- Крупная морковка.
- Пара средних луковиц.
- 2 яйца.
- 2 большие ложки томатного соуса.
- 100 миллилитров молока.
- 2 чайные ложки соли.
- 30 миллилитров рафинированного масла.
- 1,5 чайные ложки приправы для блюд из картофеля.
- Свежая зелень укропа или петрушки.
Тщательно вымытые овощи очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Чем меньше будет их размер, тем скорее они приготовятся. На дно слегка промасленной жаропрочной формы помещают картофельные кубики. Сверху распределяют нашинкованную соломкой морковку и измельченный лук. Все это подсаливают, посыпают приправой и поливают растительным маслом. Туда же отправляют томатный соус и хорошенечко перемешивают содержимое формы.
Запекают блюдо при двухстах градусах в течение сорока минут. Затем его поливают взбитыми яйцами, соединенными с подсоленным молоком, и ненадолго возвращают в духовку. Буквально через десять минут полностью готовую запеканку посыпают нарубленой зеленью и подают на стол, предварительно выложив на красивые тарелки.
Блюда с картофелем, сыром и яйцами
Картофельная запеканка с сыром и ветчиной
Оригинальное блюдо с нежным вкусом, которое не стыдно предложить нежданно нагрянувшим гостям.
- 0,4 кг картофеля;
- 160 г ветчины;
- 1 головка репчатого лука;
- 80 г сыра;
- 2 свежих яйца;
- 1 зубчик чеснока;
- 2-3 ст.л. белой муки;
- 2 ст.л. нежирной сметаны;
- 2 ст.л. растительного масла;
- немного поваренной соли.
- Картофель мелко натираем, отжимаем. В массу вбиваем яйца, добавляем кубики лука, измельченный чеснок и кубики ветчины.
- Для связки добавляем муку, сырную стружку. По вкусу приправляем смесь специями, все тщательно перемешиваем.
- Огнеупорную форму смазываем маслом, заполняем картофельной массой, лопаткой выравниваем верх и щедро смазываем сметаной.
- Затягиваем верх блюда фольгой и запекаем 20 минут при 180 градусах. Снимаем фольгу, допекаем блюдо еще четверть часа.
Омлет по-испански
Это отличный вариант завтрака для всей семьи.
- 0,5 кг картофеля;
- 150 г сыра;
- 200-250 г нежирной сметаны;
- 200 г охотничьих колбасок;
- 1-2 шт. сладкого перца;
- 3 чесночных зубчика;
- 1-2 ст.л. постного масла;
- 8 яиц;
- 1 репчатая луковица;
- 1 щепотка черного молотого перца;
- поваренная соль по вкусу.
- Нарезанный кружками по 0,5 см картофель варим 5-7 мин.
- На сковороде обжариваем кубики сладкого перца, лука и рубленый чеснок примерно 5 минут.
- Смешиваем картофель, жареные овощи и порезанные охотничьи колбаски. Полученную массу солим, перчим, перемешиваем, выкладываем в смазанную форму.
- Соединяем яйца, сметану с половиной натертого сыра. Посыпаем блюдо 2-3 щепотками соли, перца. Перемешав, выливаем массу сверху на начинку и посыпаем оставшимся сыром.
- Через полчаса в жаровне (180 гр.) омлет можно подавать.
Блюда с картофелем, яйцом и луком
Драники с луком
Драники готовятся быстро, а главное просто. В итоге получится сытный полезный завтрак или перекус.
- 3 картошки;
- 2 ст.л. крахмала;
- 1 куриное яйцо;
- 1 репчатая луковица;
- немного соли и молотого черного перца.
- Мелко натираем лук и картофель, вбиваем яйцо, засыпаем крахмал, приправляем специями.
- Массу хорошо вымешиваем, жарим небольшие оладушки по паре минут с каждой стороны.
- Готовые драники выкладываем на впитывающую салфетку. Подаем блюдо со сметаной, смешанной с рубленой зеленью.
Жареная картошка с яйцом
Это блюдо относится к разделу «На скорую руку». Оно выручит, если нужно быстро приготовить сытный обед.
- 500 г картошки;
- 1 репчатая луковица;
- 3 куриных яйца;
- 2 дольки чеснока;
- 6 ст.л. постного масла;
- небольшое количество соли и молотого черного перца.
- Клубни чистим, нарезаем толстыми ломтиками, солим, перчим, сбрызгиваем маслом.
- Перекладываем в раскаленную сковородку и жарим, накрыв посуду, до полуготовности, изредка перемешивая.
- Добавляем полукольца лука, рубленый чеснок и готовим до мягкости при среднем нагреве.
- Теперь в нескольких местах раздвигаем картошку, вбиваем в углубления яички. Прикрываем крышечкой, готовим еще четверть часа до готовности яиц.
Подаем, посыпав зеленью, к любому блюду или как самостоятельный гарнир. Приятного всем аппетита!
Рёшти, пататас бравас и другие рецепты жареной картошки
Фото: © Венера Осепчук
Мало кто устоит перед горячей ароматной жареной картошечкой, скворчащей на сковороде. Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить картошку? Многие её любят, но не все могут приготовить так, чтобы корочка получилась румяной и аппетитной. В этом простом блюде есть свои хитрости приготовления и маленькие секреты.
Для начала нужно выбрать правильный сорт картофеля, подходящий для жарки. Для этого подходит картофель с наименьшим содержанием крахмала — он точно не развалится в сковороде или во фритюрнице. Чем больше крахмала, тем более рыхлый картофель. Как же выбрать городскому жителю правильный картофель, если он о сортах ничего не знает, на внешний вид различить не может, да и в магазинах ничего о сорте картофеля на ценнике не пишут. По своему опыту знаю, что картофель с красной и фиолетовой кожурой при жарке хорошо держит форму, а ещё обращайте внимание на картофель в сетках — некоторые производители на этикетках пишут, что данный сорт «для жарки», вот такую можете брать смело. Если покупаете на рынке, то спросите у продавца — он вам точно посоветует, какую лучше выбрать.
Чтобы не заморачиваться со всеми этими видами и сортами, берёте тот картофель, какой у вас имеется, моете, чистите, кладёте в холодную воду на 5–10 минут, и излишки крахмала уйдут в воду. Здесь ещё такой момент: чем моложе картошка, тем дольше её нужно вымачивать — минут тридцать точно на это уйдёт. Затем ещё раз промываете, сливаете воду и обсушиваете картофель на бумажном или кухонном полотенце. Картофель можно нарезать брусочками, дольками, кубиками или соломкой — всё зависит от ваших предпочтений.
- Жарить лучше всего на растительном масле, так как сливочное от высоких температур начнёт гореть. Можно использовать подсолнечное, оливковое, кукурузное и горчичное масло. Картофель — тот овощ, который возьмёт в себя столько масла, сколько ему нужно, поэтому наливаем столько масла, чтобы картошка в него погружалась, но не плавала.
- Сковорода с маслом должна быть хорошо разогрета — это залог румяной хрустящей корочки. Если кинуть ломтик картошки в масло и оно начнёт шипеть, значит, можно начинать жарить.
- Для того чтобы картофель обжаривался равномерно, не кладите на сковороду много продукта — каждый кусочек должен касаться сковороды.
- Изначально нужно жарить на сильном огне, а потом на умеренном. Не накрывайте сковороду крышкой, иначе в результате получите тушёную картошку.
- Солить и перчить нужно в конце приготовления, так как если посолить сразу, то картофель отдаст влагу и у вас не получится румяной корочки.
- Нельзя слишком часто мешать картошку. За всё время приготовления её нужно перемешивать 3–4 раза, аккуратно переворачивая лопаткой снизу вверх.
- Если вы любите жареную картошку с репчатым луком, добавляйте его за 5–7 минут до готовности, чтобы лук не подгорел и не испортил вкус блюда.
Картофель с куркумой (Bombay potatoes)
Bombay potatoes — пряный жареный картофель, является одним из самых популярных индийских гарниров. Подаётся и как основное блюдо, и как гарнир к курице или к овощному карри.
- картофель (крупный) — 4 шт.;
- семена горчицы — 1/3 ч. л.;
- куркума — 1/3 ч. л.;
- перец чили (молотый) — пара щепоток;
- соль — по вкусу;
- кинза — для подачи.
Картофель отварить в мундире, остудить, почистить, нарезать крупными кусочками. В сковороде разогреть 2–3 ст. л. растительного масла, всыпать в разогретое масло семена горчицы, куркуму, перец чили, соль, обжаривать специи 1 минуту.
Добавить картофель, жарить 4 минуты до румяной корочки на сильном огне, затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить ещё 5 минут. Подавать сразу же, можно приправить свежей кинзой.
Жареная картошка с беконом (Bratkartoffeln)
В Германии тоже неравнодушны к картофелю. В меню кафе, баров и даже ресторанов можно всегда встретить жареную картошку с беконом под названием Bratkartoffeln.
- картофель (крупный) — 5 шт.;
- бекон — 5 полосок;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- масло растительное.
Картофель отварить в мундире до готовности, остудить полностью, почистить, нарезать дольками. Бекон и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Нагреть сухую сковороду на огне, положить в неё нарезанный бекон, жарить, помешивая до румяной корочки. Обжаренный бекон переложить в тарелочку.
Добавить в сковороду немного масла, обжарить репчатый лук до мягкости. Обжаренный лук переложить к бекону.
При необходимости влить ещё нужное количество масла в сковороду, положить картофель, жарить до золотистой корочки, посолить, поперчить по вкусу. К картофелю добавить бекон с луком и жарить ещё 5 минут. Подаём сразу же в горячем виде, можно присыпать зеленью.
Картошка жареная с грибами и со сметаной
В нашей стране жареная картошка — одно из самых любимых национальных блюд. Попробуйте приготовить с грибами и со сметаной, хоть и получится калорийной, но зато очень вкусно и сытно.
Такую картошку очень важно жарить на двух сковородах, в одной — грибы с луком, в другой — картофель, потом всё смешивается вместе. Не пренебрегайте этим советом, иначе, если пожарите всё вместе в одной сковороде, у вас получится картофельная каша.
- картофель — 1 кг;
- грибы (шампиньоны или любые лесные) — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сметана — 150 гр;
- зелень (петрушка) — 0,5 пучка;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- масло растительное.
В сковороду влить 2–3 ст. л. растительного масла, обжарить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами, до мягкости. К луку добавить шампиньоны, нарезанные пластинками, жарить до румяной корочки, посолить, поперчить по вкусу, за пару минут до готовности добавить сметану, перемешать.
В другую сковороду влить растительное масло, дать хорошо нагреться, положить нарезанный картофель, жарить на сильном огне минут пять не перемешивая. Аккуратно лопаточкой перевернуть картофель снизу вверх, не размешивая. И так переворачивать раза три-четыре за всё время жарки. Очень важно картошку не перемешивать, а переворачивать, чтобы она осталась целенькой и не развалилась. Жарить до румяной корочки, в конце посолить, поперчить.
Когда картофель будет готов, добавить к нему грибы со сметаной, нарезанную зелень, перемешать, закрыть крышкой и тушить минут пять. Подаём сразу же.
Пататас бравас (Patatas Bravas)
Пататас бравас (Patatas Bravas) — картофель фри с острым томатным соусом, блюдо испанской кухни. Такая картошка — классический тапас, то есть закуска к пиву, к выпивке, которую подают почти во всех ресторанах и барах Испании.
- картофель — 1 кг;
- томатная пассата (томаты в собственном соку) — 600 г;
- масло оливковое — 3 ст. л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зуб.;
- соус табаско — 1–2 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- паприка молотая — 0,5 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- красный перец чили (молотый) — по вкусу;
- петрушка рубленая — 2 ст. л.
Для томатного соуса в сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить до мягкости мелко нарезанный репчатый лук и рубленый чеснок, добавить томатную пассату, соус табаско, сахар, паприку, перец чили молотый, соль, перец чёрный молотый, довести до кипения и варить 15–20 минут до загустения соуса.
Картофель почистить, нарезать крупными кубиками, обсушить бумажным полотенцем и обжарить во фритюре. Горячий картофель выложить на блюдо, сверху залить соусом, присыпать свежей петрушкой и подавать.
Рёшти — национальное блюдо в Швейцарии, очень похожее на картофельные драники. Готовят рёшти из отварного тёртого картофеля, обжаривая с двух сторон до румяной корочки на сковороде со сливочным маслом. Подают его и как основное блюдо, и как гарнир.
- картофель отварной в мундире — 5–6 шт.;
- масло сливочное — 60 г;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- сковорода (d = 20 см).
Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, почистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке, посолить по вкусу, поперчить, аккуратно перемешать, не приминая.
В сковороде растопить 30 г сливочного масла, выложить весь картофель, равномерно распределить по дну и прижать, уплотняя ложкой. Жарить на среднем огне 10–15 минут до золотистой румяной корочки. Сковороду накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть, переложив рёшти на тарелку.
В сковороде растопить ещё 30 г сливочного масла, переложить рёшти в сковороду румяной стороной вверх и жарить ещё минут десять. Если при перекладывании картофельная лепёшка деформировалась — придайте ей форму ложкой, уплотняя по дну сковороды. Готовое рёшти подаём сразу же, в горячем виде.
Как пожарить картошку, чтобы понравилось даже язвенникам и трезвенникам
Мало какой другой продукт обладает той непреодолимой, сногсшибательной привлекательностью, как жареная картошка. Жареную картошку любят все, «даже язвенники и трезвенники», перефразируя классику. Во всём мире её съедаются мегатонны ежедневно, круглый год, уже многие годы подряд. От хронического дефицита, роста цен и недоедания нас спасает только то крайне удачное обстоятельство, что картошку почти не едят в Китае, в Индии и в Африке – там батат, ямс и другие заменители.
Не будем долго говорить об истории продукта, скажем лишь спасибо французу Парментье за распространение посевов картофеля в Европе и в России и разработку методов культивации, и отдельное спасибо трудолюбивым бельгийским крестьянам из окрестностей Льежа и Динана, которые в XVIII веке начали картошку жарить. Апокрифы свидетельствуют, что крестьяне по обыкновению своему жарили в масле мелкую рыбку из речки Мёз. Зимой река замерзала и кому-то пришла в голову идея вместо рыбы жарить брусочки картофеля. Идея прижилась сначала на местности, потом пошла дальше.
В 1-ю Мировую войну в тех местах оказались солдаты американского экспедиционного корпуса, которые наелись той картошки и были восхищены. Как и янки при дворе короля Артура, они плохо соображали, где находятся, поэтому прозвали бельгийские фриты французскими фри. Русский же язык честно впитал фламандское слово «фритюр», хоть в этом историческая справедливость восторжествовала.
Уличный продавец картошки в начале XX века
В русскую кухню жареная картошка попала всё же из французской, откуда и были заимствованы названия – а ля паризьен — шариками, пай (paille) – тонкой соломкой, рустик – дольками, ну и привычная нам всем теперь картошка фри, брусочками. Русская кухня внесла и свой превосходный вклад в идею жареной картошки – картофель «Пушкин», ломтики наполовину отваренного картофеля, жареные в топлёном масле. Это очень вкусно. Помимо этого, холостяками, военными и голодными студентами разработаны ещё десятки способов превосходно пожарить картошку, «вы нам только шепните» и вам охотно и в деталях расскажут их все.
Картошка рустик – дольками
Картошка пай (paille) – тонкой соломкой и картошка фри- брусочками
Картошка а ля паризьен — шариками
Давайте всё же вернёмся к истокам, то есть в Бельгию. Метод жарки во фритюре даёт отличный результат, но изобилует тонкими местами, которые надо учитывать.
Во-первых, нужны правильные сорта картошки для жарки. Сортов у нас никто уже не помнит, тем более, что весь семенной картофель мы импортируем из Голландии и Польши. Но если в магазине на мешке написано «Для жарки», то вам как раз подходит. Конечно, можно купить готовый мороженый картофель – такую картошку, нарезанную правильными брусочками, слегка обжаривают в кипящем масле и тут же замораживают. Это существенно облегчит вашу задачу, но и кошелёк заодно. Мы же любим картошку и за доступность в том числе, а за лишние деньги лучше сала купить.
Купленную картошку нужно вымыть и почистить. Крепкие металлические картофелечистки позволяют сделать это быстро и заодно подстричь ногти. Требует навыка, но он приобретается довольно быстро. На самом деле, если картошка хорошо вымыта, этот шаг можно пропустить. Тонкая кожица только добавляет вкуса.
Далее картошку нужно нарезать, в длину, брусочками со стороной 1 см. Для этого тоже есть гаджеты и механизмы, ну и ножи никто не отменял.
Картошку нужно нарезать, в длину, брусочками со стороной 1 см
Нарезанную картошку нужно переложить в большую миску холодной воды, поболтать и оставить на 20-60 минут, чтобы вышел лишний крахмал. Поболтайте картошкой ещё несколько раз за это время. Далее картошку надо обсушить – для этого постелите на стол кухонное полотенце (лучше всего вафельное), высыпьте на него нарезанную картошку, заверните края и как бы перетрите руками. Всё это нужно делать быстро, иначе картошка потемнеет. Вытертой картошке дайте ещё немного подсохнуть на воздухе – чем она суше, тем меньше будет кипеть масло.
Нарезанную картошку нужно переложить в миску с холодной водой, поболтать и оставить на 20-60 минут, чтобы вышел лишний крахмал
Собственно жарка. Сейчас продают специальное фритюрное масло, с высокой температурой вспышки и с присадкой-пеногасителем. Оно недорого стоит и прекрасно выполняет свою функцию. Древние бельгийцы жарили в смеси конского и говяжьего топлёного жира, что намного лучше со всех сторон. В советские времена такие штуки ещё продавали, сейчас их довольно трудно встретить. Так что купите фритюрное.
Приём состоит в обжаривании картошки дважды. К готовой картошке есть два требования – приятный, яркий золотистый цвет и мягкость, пуховость внутри. Цвет требует высокой температуры, а мягкость – низкой, налицо противоречие. Диалектический материализм учит нас, что это преодолимо.
Сначала налейте масло в кастрюлю с высокими бортиками слоем в 5 см. Поставьте на огонь и разогрейте до температуры 160˚С. Порциями кладите картошку и жарьте примерно 5 минут. Картошка практически не должна поменять цвет – как только она соберётся это делать, вынимайте на бумажные полотенца шумовкой. Такой полуфабрикат может лежать долго и ждать прихода гостей, например, что удобно, учитывая, насколько они не пунктуальны. Можете хоть заморозить остывшую как пельмени и иметь под рукой быстрый вариант.
Жарка картофеля во фритюре
Когда все уже пришли и ждут, разинув клювы, картошку нужно пожарить второй раз. Снова разогрейте масло, в этот раз до 175-180˚С. Опять закладывайте картошку порциями и жарьте до приятного румянца. Между порциями нужно давать маслу снова нагреться до высокой температуры. Термометр очень полезен в этих случаях. Готовую картошку снова доставайте на бумажные полотенца (оптимально поставить рядом противень, накрытый решёткой, застеленной полотенцами), дайте ей стечь и посолите сверху. Готово!
Готовую картошку доставайте на бумажные полотенца, дайте ей стечь и посолите сверху.
Картофель «Пушкин» по сути использует ту же идею – сначала вы подвариваете картошку до полуготовности, потом придаёте ей нарядный румянец и отменный вкус масла.
Наилучшим образом подходит молодая круглая картошка с тонкой кожицей, такую сейчас много где продают. Картошку нужно вымыть и разрезать каждую на 8 частей – два раза по меридианам и один раз по экватору.
Разрежьте каждую картошину на 8 частей
Сложите её в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться на сильный огонь под крышкой. После закипания варить нужно минут 10, уже на среднем огне и без крышки. Сваренную картошку откиньте на дуршлаг, а затем опять же переложите на полотенце и дайте остыть и высохнуть.
Отварите картофель, дайте ему остыть и высохнуть
На большой сковороде или в сотейнике, казане или воке разогрейте топлёное масло, получив слой около сантиметра глубиной. Когда масло станет очень горячим, кладите в него кусочки картошки. Положить можно довольно много, больше чем во фритюр, но вы должны сохранять свободу манёвра и перемешивания. Перемешивать нужно часто, примерно каждую минуту. Когда картошка хорошо зарумянится, начните пробовать. Если внутри она мягкая совсем, то всё готово, если остаётся твёрдой, прикрывайте крышкой между перемешивания. На весь процесс уйдёт 7-10 минут.
Жарьте картофель в большой сковороде, часто перемешивая
Теперь об эвристических решениях. Чтобы получить вкусную жареную картошку, картошку не нужно жарить. Это долго, хлопотно и трудоёмко. Гораздо проще картошку запечь.
Включите духовку на верхний и нижний нагрев с обдувом, на 200˚С. Противень застелите пекарской бумагой. Картошку с тонкой жёлтой кожицей вымойте и распустите на ломтики, как апельсин, 6-8 ломтиков на картофелину. Обсушите на полотенце. Переложите в миску, посыпьте солью и чёрным перцем крупного помола, перемешайте. Полейте хорошим маслом и ещё раз перемешайте руками.
Добавьте к картофелю специй и полейте оливковым маслом
Выложите на бумагу на противне и переверните все ломтики кожицей вниз. Когда духовка разогреется, поставьте в неё противень немного выше середины и оставьте на 25 минут. Обычно этого достаточно. Если картошка была особо крупная, может потребоваться ещё минут 5. Не пересушивайте!
Выложите картофель на противень кожицей вниз
Если хотите особого шика, через 15 минут можете достать противень и положить сверху репчатый лук, нарезанный, как картошка, крупными перьями, или вообще шалот, это ещё вкуснее.
Добавьте к картошке репчатый лук
Верните противень в духовку. Через 5 минут достаньте снова и положите сверху помидорки черри. Посыпьте сухими прованскими травами. Верните в духовку и дайте ещё 5-7 минут, пока помидорки не станут лопаться.
Добавьте черри и верните в духовку еще на 5 минут
Гости будут в восторге, опробовано не раз. А делать почти ничего не надо, вопрос пяти минут.
Картошка, запеченная с черри и луком
«Тот не знает наслажденья, кто картошки не едал» — пели советские пионеры. В точности так.
Драники, брамбораки и хашбраун – блюда из тертого картофеля
Картофельные оладьи наиболее известны у нас как драники. Это белорусский вариант блюда. Украинцы называют их деруны, тертюхи, кремзлики, а русские — какорки, теруны, терунцы, терунки, деррики. В Израиле и США готовят картофельные оладьи – латкес, в Чехии – брамбораки.
К западным славянам это блюдо пришло с германской стороны. В Швейцарии такие оладьи называются рёшти, в Германии – райбекюхен или Kartoffelpuffer – просто картофельными оладьями.
Главный отличительный признак оладий – то, что их делают из сырого картофеля. Дальше возможны варианты: можно положить одно яйцо на 5 средних картофелин – как украинцы или немцы, а можно и побольше – 4-5 яиц, как заведено в израильской кухне для латкес.
В драники, условно будем называть так всю группу, добавляют муку, иногда жареный лук или зелень, жарят в большом количестве растительного или сливочного масла, так чтобы оладьи получились с хрустящей корочкой.
Иногда натертый картофель для оладий отжимают или хотя бы сливают сок. Тогда оладьи получаются немного суховатыми, но еще более вкусными.
И еще один нюанс: готовить тесто для оладий надо очень быстро, чтобы картофель не успел потемнеть – а потом сразу же выпекать. Подают обычно со сметаной, а на Украине – со шкварками.
Картофельные оладьи
Порций: 4
4 ст.л. растительного масла
1 стакан сметаны
Шаг 1. Картофель очистить, натереть на терке.
Шаг 2. Добавить яйцо, муку, соду, соль и перец. Все хорошо размешать.
Шаг 3. На сковороду налить масло, как следует нагреть и выложить оладьи, формируя их ложкой.
Шаг 4. Жарить на среднем огне с двух сторон, если нужно – добавить масло.
Шаг 5. Подать со сметаной.
Драники с мясом или колдуны
Порций: 4
5 крупных картофелин
200 г мясного фарша
Шаг 1. Картофель помыть и почистить, натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, соль и перец.
Шаг 2. Фарш посолить и поперчить, добавить тертый на мелкой терке лук (можно его измельчить в блендере или в мясорубке).
Шаг 3. Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выложить на нее порции картофельного теста, разровнять, чтобы получились оладьи.
Шаг 4. Сверху на каждую оладью положить немного фарша и накрыть ложкой картофельной массы.
Шаг 5. Обжарить с двух сторон, потом закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить примерно 15 минут. Подавать горячими со сметаной.
Брамбораки
Порций: 4
1/3 стакана муки
2 дольки чеснока
Шаг 1. Картофель помыть и почистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать.
Шаг 2 Добавить молоко, муку, яйца, пропущенный сквозь пресс чеснок, соль и пряности. Перемешать.
Шаг 3. На сковороде разогреть большое количество масла и обжарить оладьи с двух сторон.
Шаг 4. Перед подачей промокнуть оладьи бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.
Рёшти
Порций: 4
2 ст.л. сливочного масла
Масло для жарки
Шаг 1. Картофель натереть на крупной терке.
Шаг 2. Растопить сливочное масло и добавить его к картофелю. Посолить, поперчить, все перемешать.
Шаг 3. Масло для жарки (лучше всего жарить рёшти на сливочном масле) нагреть в сковороде и выложить ложкой оладьи, сформировать их если нужно и обжарить с двух сторон.
Это блюдо часто называют американскими драниками – но это не совсем так. Дело в том, что для хашбрауна картофель сначала натирается на крупной терке, а потом бланшируется в кипящей воде. Он получается почти сваренный. Еще одно отличие – внешний вид, хашбрауны толще чем оладьи. Часто их делают треугольной формы, но бывают и овальные.
Дальше возможны вариации – можно добавить взбитое яйцо, а для постного варианта можно его и не класть, обжаривать можно и на сливочном, и на другом масле. И конечно, имеет смысл поэкспериментировать со специями.
Хашбрауны подают как гарнир или как самостоятельное блюдо. Очень неплохо они сочетаются с острым соусом.
Порций: 2
4 ст.л. топленого масла
Шаг 1. Картофель очистить и натереть на крупной терке, положить в кипящую воду, бланшировать 2 минуты.
Шаг 2. Откинуть на дуршлаг, дать стечь. Посолить, поперчить и перемешать.
Шаг 3. Нагреть на сковороде часть масла. Выложить на нее картофель, сформировать треугольники и жарить 1-2 минуты на сильном огне и еще минуты 3 на слабом. Перевернуть и повторить процедуру, добавив на сковороду еще масла, так как картофель уже все впитает.
Картофельные котлеты
Эти блюда готовят из отварного картофеля – его необходимо растолочь, добавить к нему яйца и муку. Дальше из этой массы формируются котлеты, которые обваливаются в панировке, чтобы не разваливались, и обжариваются в раскаленном масле. Картофельных котлет и их вариаций существует, наверное, миллион – биточки, зразы, с грибами, с сыром, с капустой. Всех не перечислишь, и это уже совсем другая история…
Также вам может быть интересно
Топ 5 читаемых
2020 АО «Аргументы и Факты» Генеральный директор Руслан Новиков. Главный редактор еженедельника «Аргументы и Факты» Игорь Черняк. Директор по развитию цифрового направления и новым медиа АиФ.ru Денис Халаимов. Шеф-редактор сайта АиФ.ru Владимир Шушкин.
СМИ «aif.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (РОСКОМНАДЗОР), регистрационный номер Эл № ФС 77-78200 от 06 апреля 2020 г. Учредитель: АО «Аргументы и факты». Интернет-сайт «aif.ru» функционирует при финансовой поддержке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям.
Шеф-редактор сайта: Шушкин В.С. e-mail: [email protected], тел. 8 495 783 83 57. 16+
Все права защищены. Копирование и использование полных материалов запрещено, частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на сайт www.aif.ru.
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Как правильно пожарить картошку. Личный опыт специалиста
Разговор о том, как пожарить картошку начнем с терминов. Мы говорим не о картошке фри, не о картошке, тушеной с мясом, и не о картофеле, запеченном в духовке, — все это вкусно, но не то. Наша дело сегодня — картошка, жаренная на сковороде. Со сковороды, пожалуй, и начнем.
Сковорода для жареной картошки
В принципе, поджарить картофель можно на чем угодно. Но лучше всего получится это на сковороде огромной, с толстенным дном и сделанной из чугуна. Кстати говоря, только чугунная сковорода и может быть огромной, поскольку любая другая удерживает необходимый нагрев только в районе непосредственной работы конфорки — а конфорка-то греет по центру. Чугунная сковорода прогревается сравнительно долго, но при этом до самого борта, и держит накопленное тепло уверенно и беспрекословно.
Отличная чугунная сковорода для того, чтобы пожарить картошку
У архаичной чугунной сковороды есть и другие преимущества. Ее не надо (и даже нельзя) мыть с мочалкой и химическими средствами, потому что образующийся в процессе эксплуатации нагар представляет собой естественное антипригарное покрытие. Ее можно смело поставить в духовку, и чугунная ручка не пригорит.
Размер чугунной сковороды для жарки картофеля может быть любой, но чем больше, тем лучше. У моей бабушки в свое время была сковородища диаметром полметра, и она наотрез отказывалась от этой громадины избавляться. Полметра для городской квартиры — конечно, перебор, но вот пару лет назад я купил сделанную в Беларуси сковороду диаметром 30 сантиметров, и это настоящее чудо.
В любом случае, даже если у вас в хозяйстве нет и не предвидится ничего чугунного, жарьте картофель на сковороде с как можно более толстым дном, потому что именно оно обеспечивает равномерный и постоянный нагрев жира.
Сковорода для приготовления жареной картошки может быть даже керамическая, но обязательно с толстым дном
Жир для жареной картошки
Он может быть разный, и каждый его вид влияет на конечное блюдо. Самый безобидный и нейтральный жир — рафинированное растительное масло. В плане вкуса и аромата толку от него никакого, но и вреда тоже. Очевидно, что такое масло можно использовать и само по себе, и в смеси с другими жирами, как растительными, так и животными.
Так, можно добавить к рафинированному маслу нерафинированное подсолнечное, пахнущее жареными семечками, летом в деревне и вообще детством. Мне не близка идея жарить картошку на таком пахучем масле в чистом виде, поскольку в этом случае мало что остается от собственного картофельного букета, но тут уж дело вкуса.
Сливочное масло с некоторых пор стало считаться непригодным для жарки — слишком уж хороша была рекламная кампания производителей масла растительного. Тем не менее, для некоторых видов жарки оно незаменимо, в том числе и для жарки картошки. Вы может смешать рафинированное растительное и сливочное масло примерно в равных долях. Другой вариант: оливковое масло холодного отжима и сливочное, смесь в пропорции по объему один к двум.
Смешиваем на разогретой сковороде сливочное и растительное масло для жарки картошки
Можно жарить картошку и на чистом оливковом масле, но это требует известной широты души (ибо дорого), а в рассуждении вкуса дает не так чтобы очень много, так что советую использовать смесь. Удивительные результаты дает использование свиного сала. Возьмите кусок сырого сала, отрежьте шкурку, тонко нарежьте жир и поместите его в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Используем свиное сало, чтобы пожарить картошку
Можно готовить его до победного конца, то есть пока не образуются хрустящие шкварки — или обжарить слегка и осторожно, чтобы сало не успело стать жестким. Шкварки, допустим, можно извлечь из вытопившегося жира, посолить и употребить под холодную водку. Слегка же обжаренное сало следует продолжать готовить дальше, уже с картофелем, и прочувствовать красоту уже в готовом блюде.
Какие они аппетитные — готовые шкварки!
Недостаток у использования сала всего один: при жарке оно чадит и отвратительнейшим образом воняет. Так что включайте вытяжку на полную мощность.
Важная деталь: жира, независимо от его состава, должно быть много, и он должен быть разогрет до очень высокой температуры. Чтобы он не перегрелся, можно сделать вот что. Сначала разогрейте саму сковороду на огне чуть сильнее среднего. Поместите на разогретую сковороду жир и убавьте огонь до среднего.
В смеси из разогретого растительного и сливочного масла обжариваем лук, нарезанный кольцами
Температуру, пригодную для жарки картофеля, можно определить, положив в нагревающийся жир кусочек лука или пол-зубчика чеснока — когда начнет шипеть и обжариваться, тогда и нормально (не забудьте удалить тестовый кусочек, иначе сгорит). И вот в этот момент увеличьте огонь до максимума, а через 30-40 секунд положите на сковородку картошку и убавьте огонь опять до среднего.
Выбор картошки для жарки
Очень важно купить картошку именно того сорта, какой предназначен специально для жарки, но как его определить, точно не известно. В супермаркетах продается французский и израильский картофель, на каждом пакете которого ясно указано — запекать, варить или жарить. Проблема исключительно в негуманной цене. На рынках же продавцы, как правило, ничего не знают про эту сторону жизни. Поэтому прежде чем приступать к делу всерьез, попробуйте нарезать и поджарить одну картофелину — если она не расползется в крахмальное месиво, можно жарить и все остальное.
Нарезать картофель для жарки можно кружками (а также их половинками или четвертинками, если картофелины большие) или брусочками; нарезка тонкой соломкой больше подходит для фритюра. Размер нарезки должен быть и крупным, и мелким, но обязательно одинаковым для каждого кусочка — иначе картошка поджарится неоднородно, а хуже этого в кулинарии нет ничего.
Чтобы пожарить картошку, ее сначала надо нарезать: кружками или брусочками
Очищенную и нарезанную картошку надо как следует промыть холодной водой, чтобы смыть с поверхности ломтиков выступивший крахмальный сок; если пренебречь этой процедурой, ломтики склеятся. Затем картошку надо обсушить — просто откиньте ее на дуршлаг и оставьте минут на десять (каждые две-три минуты встряхивайте дуршлаг).
Оставляем промытую картошку в дуршлаге или в сите
Процесс приготовления жареной картошки
Подготовленные ломтики картошки выложите на сковороду с разогретым маслом. Не кладите слишком много, в идеале слой картошки не должен превышать два сантиметра. Сразу же перемешайте — и оставьте в покое, не накрывая крышкой, до тех пор, пока снизу не образуется корочка, то есть минуты на три-четыре.
Возьмите лопатку, перемешайте картошку и оставьте еще на минуты на три. Если вы любите, чтобы картошка была помягче, накройте сковороду крышкой, а если посуше — не накрывайте. Когда корочка образуется и с другой стороны, посолите картошку, перемешайте еще один, последний раз, а через минуту разложите по тарелкам.
Правильная выкладка картошки для жарки на разогретой сковородке
Детали приготовления жареной картошки
К жареной картошке можно добавлять лук, чеснок и грибы. Класть их следует не сразу, а после второго перемешивания, причем грибы надо сначала отварить или отдельно обжарить, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Кроме того, превосходно ведет себя разного рода зелень — ее надо класть после добавления соли, а иначе зелень завянет. Главное — не переборщить с добавками.
Добавляем к картошке вареные белые грибы
Мастер-классы от Александра Ильина:
Как приготовить рагу
Если не забираться в исторические дебри, рагу — самая распространенная еда в средней российской семье. Тушеное мясо с картошкой, тушеные куриные ножки с овощами. .. См. далее…
Мясо по-французски
В любой кулинарной традиции существуют блюда, вызывающие дискуссию внутри этой самой традиции. В русской кухне таких блюд множество, и главное среди них… См. далее…
Как приготовить солянку
Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки. См. далее…
Как запекать гуся
Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, килограмм жира и чуточку мяса. См. далее…
Как готовить бефстроганов
Что это такое, представляют себе все — к сожалению, не всегда отчетливо. Большинство полагает, что надо взять некое мясо, поколотить его молотком, мелко нарезать… См. далее…<
Картошка гармошка на сковороде
гармошка — рецепт ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Картофель — является вторым хлебом для нас. Ведь этот прекрасный овощ практически ничем мы не можем заменить при приготовлении первых и вторых блюд, салатов, готовим мы из картофеля отменный гарнир (пюре) или отвариваем картофель в мундире, жарим, запекаем картофель, готовим на пару. В общем, картошке можно петь оду! Без этого овоща наш рацион станет намного скуднее и не таким насыщенным, не таким сытным и вкусным.
К примеру: с картофелем я и многие хозяйки просто обожают готовить овощной салат Винегрет, или просто сытный (постный) салат с овощами и вкусной заправкой на основе растительного масла. Также картофель получается вкусным в тушёном виде с мясом, курицей или рыбой. Вкусными получаются запеканки из картофеля.
Сегодня я расскажу Вам, как приготовить простую и вкусную картошку-гармошку на сковороде. Ранее я Вам рассказывала, как приготовить картошку-гармошку с беконом в духовке. Этот рецепт многих не оставил равнодушным, ведь картошка получается настолько вкусной и необычной, что её можно подать в качестве гарнира на праздничный стол. А самое интересное, что в картофельные надрезы Вы можете добавить и обычное сало и томаты, сыр и тд. С начинками экспериментируйте на своё усмотрение.
А рецепт приготовления картошки-гармошки, что я поведаю сейчас, готовится ещё проще и может более разнообразить Ваш рацион, ведь подача будет интереснее, чем просто отварной картофель или приготовленный в мундире. Готовить картошку-гармошку мы будем на сковороде.
Потребуется:
- Картофель
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Растительное масло
Как приготовить картошку-гармошку на сковороде:
Рецепт очень простой и готовится картофель быстро. Поэтому, Вы можете его делать за 20-30 минут до ужина и подавать картошку-гармошку свежей, с пылу с жару. Картофель чистим и тщательно моем. Разрезаем каждую картофелину пополам по длинной части.
А теперь каждую часть (половинку) кладём на доску и делаем надрезы, НЕ ДОРЕЗАЯ нижнюю часть картофеля. Вот так. По всей длине картошки. Это делаем с помощью двух вилок.
Когда весь картофель надрезан, ставим сковороду на плиту, наливаем растительное масло и хорошо прогреваем масло. Картофель солим, перчим, сдабриваем специями на свой вкус (по желанию можно «нафаршировать» картошку-гармошку кусочками бекона, сала, помидорами и т.д.) и выкладываем ровной стороной на сковороду плотно друг к другу. Даём картошке-гармошке хорошенько поджариться при открытой крышке, чтобы снизу появилась красивая румяная корочка. Это займёт примерно 1-3 минуты.
Затем, огонь убавляем до минимума, накрываем сковороду крышкой и доводим до полной готовности картофель 15-20 минут. Этого будет вполне достаточно. Картошка станет нежной и мягкой с красивыми надрезами по всей поверхности. Такой картофель на стыдно подать даже в качестве гарнира на праздничный стол к мясу, птице или рыбе. Также картошка-гармошка будет радовать нас в постные дни, особенно в сочетании со свежими или консервированными овощами.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Смотрите также:
302 Фотографии картофеля гармошкой — бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime
Картофель запеченный гармошкой. Запеченный картофель с гармошкой и жареная куриная ножка на деревянной разделочной доске с морской солью, свежими сливками и зеленью
Картофель запеченный гармошкой. Запеченный картофель гармошкой на чугунной сковороде с морской солью, свежими сливками и зеленым зеленым луком на текстильной салфетке над
Картофель запеченный гармошкой.Запеченный картофель гармошкой на чугунной сковороде с морской солью, свежими сливками и зеленым зеленым луком на текстильной салфетке над
Картофель запеченный гармошкой. Запеченный картофель с гармошкой на чугунной сковороде на старом темном металлическом фоне. Вид сверху, космос. Деревенский стиль
Картофель запеченный гармошкой. Запеченный картофель с гармошкой и жареная куриная ножка на деревянной разделочной доске с морской солью, свежими сливками и зеленью
Картофель запеченный гармошкой. Запеченный картофель с гармошкой на чугунной сковороде на старом темном металлическом фоне. Вид сверху, космос. Деревенский стиль
Запеченный в гармошке картофель с разными травами и морской солью на дереве. Деревенский фон
Картофель запеченный гармошкой. Запеченный картофель гармошкой на чугунной сковороде с морской солью, свежими сливками и зеленым зеленым луком на текстильной салфетке над
Картофельная гармошка.Картофель, фаршированный салом и зеленью, украсить на деревянной подставке.
Картофельная гармошка. Картофель, фаршированный салом и зеленью, украсить на деревянной подставке.
Картофельная гармошка. Картофель, фаршированный беконом и зеленью, украсить на деревянной подставке.
Картофельная гармошка. Картофель, фаршированный салом и зеленью, украсить на деревянной подставке.
Картофельная гармошка.Картофель, фаршированный салом и зеленью, украсить на деревянной подставке.
Картофельная гармошка. Картофель, фаршированный салом и зеленью, украсить на деревянной подставке.
Картофельная гармошка. Картофель, фаршированный салом и зеленью, украсить на деревянной подставке.
Картофельная гармошка. Картофель, фаршированный салом и зеленью, украсить на деревянной подставке.
Картофельная гармошка.Картофель, фаршированный салом и зеленью, украсить на деревянной подставке.
Картофельная гармошка. Картофель, фаршированный салом и зеленью, украсить на деревянной подставке.
Картофельная гармошка. Картофель, фаршированный салом и зеленью, украсить на деревянной подставке.
Картофельная гармошка. Картофель, фаршированный салом и зеленью, украсить на деревянной подставке.
Свежеиспеченный картофель с чесноком и чесноком.Аппетитная картофельная гармошка, запеченная в духовке.
Картофель Хассельбек. Аппетитная картофельная гармошка, запеченная в духовке. Вид сверху. Картофель хассельбек. Аппетитная картофельная гармошка, запеченная в духовке. Картофель на
Картофель Хассельбек. Аппетитная картофельная гармошка, запеченная в духовке. Вид сверху. Картофель хассельбек. Аппетитная картофельная гармошка, запеченная в духовке. Картофель на
Картофель Хассельбек.Аппетитная картофельная гармошка, запеченная в духовке. Вид сверху. Картофель хассельбек. Аппетитная картофельная гармошка, запеченная в духовке. Картофель на
Сытный завтрак из печеного картофеля (гармошка). Жареная колбаса, яичница
Сытный завтрак из печеного картофеля (гармошка). Жареная колбаса, яичница
Сытный завтрак из печеного картофеля (гармошка).Жареная колбаса, яичница
Сытный завтрак из печеного картофеля (гармошка). Жареная колбаса, яичница
Сытный завтрак из печеного картофеля (гармошка). Жареная колбаса, яичница
Картофель-гармошка с начинкой из бекона, сосисок и сыра со сливками из бальзамического уксуса. Крупным планом вид
Картофель гармошкой с беконом, сосисками и сыром с зеленью на тарелке. Вид сверху
Запеченный картофель гармошкой с беконом. На белой тарелке
.Запеченный картофель в гармошке. Изображение жареного
Похожие изображения
Картофель, запеченный гармошкой с разными травами и морской солью на дереве
Запеченный картофель гармошкой с беконом
Свежеиспеченный картофель с чесноком. Аппетитная картофельная гармошка, запеченная в духовке
Картофель Хассельбек.Аппетитная картофельная гармошка, запеченная в духовке. Вид сверху
Сытный завтрак из печеного картофеля (гармошка)
Картофель, запеченный гармошкой в горшочке. Домашняя еда.
Запеченный картофель гармошкой
Картофель по-домашнему и запеченные овощи крупным планом
Свежеиспеченный картофель хассельбэк
Картофельная цедра, запеченная в духовке
Запеченный картофель и помидоры на белом столе
Картофельная гармошка.Картофель для гарнира, фаршированный беконом и зеленью на деревянной подставке
Запеченный картофель хассельбэк
Запеченный картофель гармошкой
.Рецепт фаршированного картофеля-гармошки
Вот супер-вкусный рецепт картофеля, который тоже отлично подойдет!
Я люблю рецепты из картофеля!
Картофель дешев, богат витаминами и питательными веществами, и поэтому универсален.
Недавно, когда овощечистка для яблок стояла на столе после обработки наших яблок в домашнее яблочное пюре и яблочные чипсы, я подумал — интересно, как будет работать, если пропустить картофель через нож.
Ну остальное если история (так сказать ). У вас получится красивый, неповторимый картофель, идеально подходящий для начинки.
Прежде всего вам понадобится старомодный нож для чистки яблок. Это лучший гаджет , и вам захочется один из них. Он очистит ваши яблоки от кожуры, сердцевины и нарежит ломтиками — и все это за несколько простых поворотов рукоятки!
Вам нужно очистить одну картофелину на человека, а затем пропустить ее через овощечистку.
Примечание: Поскольку я знаю, что вы собираетесь спросить…. Картофель выше — это красивый сорт картофеля с розовым румянцем, который мы выращивали в нашем саду в этом году.
Посмотрите, как круто выглядит. В середине будет отверстие, и все кольца будут прикреплены в виде красивой гармошки.
Теперь разогрейте духовку до 375 F и смажьте квадратный противень маслом.
Теперь нарежьте следующее:
- 1/2 луковицы
- 4 ломтика бекона (мы используем без нитратов)
- 3 листа базилика
- 1 красный перец
Сейчас положите 4 столовые ложки сливочного масла (, мы используем органическое соленое ), 2 измельченных зубчика чеснока и несколько щепоток соли и перца в миску, пригодную для использования в микроволновой печи.Растопи масло.
Теперь положите картофель в смазанную маслом квадратную форму, стоя вертикально. Заполните каждое отверстие смесью бекона, перца, базилика и лука.
Теперь переверните картофель на бок и положите оставшуюся начинку, рассыпанную вокруг картофеля. Вылейте сливочную смесь поверх картофеля. Выпекать около 30 минут.
Вот один из ваших восхитительных фаршированных картофельных гармошек.Так красиво И вкусно!
Больше вкусных рецептов
.Домашний картофель хассельбэк с корнеплодами. Фондовая фотография
Похожие изображения
Домашний органический сладкий картофель Hasselback
Домашний картофель Хассельбек на белой тарелке
Домашний хассельбек с солью, травами и маслом
Домашний сладкий картофель с жареным беконом и зеленью
Картофель по-деревенски Хассельбек с зеленью, чесноком и солью, вегетари
Сырный картофель Хассельбэк со свежими травами
Запеченный картофель хассельбэк
Запеченный картофель хассельбэк
Запеченная курица со шпинатом
Картофель Hasselback, фаршированный салями, сыром, кетчупом, чесноком и зеленью. Запеченный цельный картофель нарезается ломтиками и фаршируется. Традиционный
Картофель по-деревенски хассельбэк
Котлета кордон блю и картофель по-домашнему
Картофель Хассельбек
Запеченный картофель хассельбэк.
.Картошка жаренная с курицей на сковороде — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
200 г | 350 г | ||||
40 г | 50 г | ||||
| 7 г |
Описание рецепта — Картошка жаренная с курицей на сковороде:
Картошка жаренная с курицей на сковороде — быстрое и сытное блюдо. Его можно приготовить на обед или на ужин. Добавьте пару веточек зелени, овощной салат или маринованные или соленые грибочки — никого за уши не оттащишь! Куриная грудка, следуя представленной технологии, получается сочной и мягкой. А картошечка — подрумяненная, каждый ее брусочек сам по себе.
Картошка жаренная с курицей на сковороде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 10,65 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления картошки, жаренной с курицей на сковороде, возьмите картошку, куриную грудку, лук, оливковое или любое другое масло, кусочек сливочного, пряности и соль.
Шаг 2:
С куриной грудки срежьте филе и нарежьте его поперек волокон пластинками около 5 мм толщиной.
Шаг 3:
Очистите штук 5-6 картофелин среднего размера.
Шаг 4:
Нарежьте картошку тонким брусочком.
Шаг 5:
Промокните нарезку бумажным полотенцем.
Шаг 6:
Полукольцами порежьте лук.
Шаг 7:
На разогретом масле обжарьте ломтики курицы.
Шаг 8:
Переверните и быстро обжарьте с другой стороны, запечатайте мясной сок. Добавьте нарезанный лук.
Шаг 9:
Запечатанное куриное мясо с луком выложите на тарелку.
Шаг 10:
А на той же сковороде начинайте обжаривать картошку. Выложите ее, перемешайте, чтобы каждый брусочек оказался смазанным маслом и больше не трогайте — жарьте, пока подрумянится нижняя часть. Под крышкой.
Шаг 11:
Переверните картошку на другую сторону. И слегка поджарьте ее.
Шаг 12:
| 7 г |
Выложите куриное мясо, добавьте пряности и посолите. Осторожно перемешайте и дожарьте под крышкой. Жар плиты во всех случаях средний! А на низком можно держать картошку довольно долго — она подсохнет, впитает масло, будет очень вкусная!
Шаг 13:
Вот и все! Подавайте картошку, жаренную с курицей на сковороде, присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Запеченный картофель быстрого приготовления — чертовски вкусный
Самый надежный способ приготовить печеный картофель! Пушистые, нежные внутренности с супер золотистой хрустящей корочкой всего за половину времени!
Иногда я спрашиваю себя, чего не может Мгновенный горшок?
Они могут практически все и вся, делая вашу жизнь намного проще, особенно когда они могут «испечь» картошку всего за 15 минут.
Я совершенно серьезно. Все, что вам нужно сделать, это проткнуть картофель 5-7 раз вилкой, бросить его в ваш IP (используя металлическую подставку) и дать ему готовиться под давлением всего 14 минут, если быть точным.
Здесь нет ни присмотра за детьми, ни вращения кастрюль, ни суеты.
Просто дайте ему сбросить давление естественным образом, затем нарежьте картофель и добавьте масло, соль и перец. Вы также можете загрузить их с сыром, беконом и зеленым луком.
Это полностью зависит от вас, но вы не ошибетесь в любом случае. Потому что ты только что испекла картошку за 15 минут.
Мгновенный горшок, запеченный картофель
Выход: 5 порций
Время подготовки: 45 минут
9
Повара
Wire Cook: 15 минут
Общее время: 1 час
Самый надежный способ сделать запеченный картофель ! Пушистые, нежные внутренности с супер золотистой хрустящей корочкой всего за половину времени!
кастрюля быстрого приготовления
Печеный картофель быстрого приготовления
45 минут 15 минутChungah Rhee
Ингредиенты:
- 1 стакан воды
- 5 средних картофелин ржавого цвета*
- 5 столовых ложек несоленого сливочного масла
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Указания:
- Добавьте воду в 6-квартовую кастрюлю Instant Pot®. Поместите металлическую подставку в кастрюлю.
- Картофель проткнуть вилкой; положите картофель на подставку. Выберите ручную настройку; отрегулируйте давление до высокого и установите время на 14 минут. По окончании приготовления, естественно, сбросьте давление в соответствии с указаниями производителя, примерно на 20-30 минут.
- Когда картофель достаточно остынет, разрежьте каждую картофелину вдоль пополам; сверху смажьте маслом и приправьте солью и перцем по вкусу.
Примечания:
* Картофель среднего размера весит около 5 г.3 унции, размером с компьютерную мышь.
Вы сделали этот рецепт?
Отметь @damn_delicious в Instagram и поставь хештег #damndelicious .
Запеченный картофель — Seniorskillet.com
Лучший запеченный картофель начинается с картофеля Айдахо среднего или большого размера, приготовленного в чугунной сковороде. Чтобы подчеркнуть натуральный вкус, мы решили придерживаться основ и одного особого деревенского секрета.
Эта картошка имеет первоклассный вкус, она пушистая и нежная внутри, а ее корочка подрумянивается под хрустящей корочкой. Этот картофель — идеальное дополнение к любому обеду!
Лучший запеченный картофель
Когда мы были детьми и росли в деревне, в нашем саду росли тонны картофеля. Мы честно ели картошку каждый божий день. Иногда их включали во все три приема пищи! Печеный картофель был одним из наших абсолютных фаворитов. Мама и бабушка были потрясающими, в них было что-то особенное.Мы годами не понимали, что на самом деле представляет собой этот особый секрет. С тех пор, как мы открыли этот секрет, мы используем его в 100% случаев, и дети даже заметили разницу. Даже когда мы готовим дополнительную картошку, планируя использовать ее для домашнего картофеля фри на следующее утро, ее никогда не остается! Это действительно ЛУЧШАЯ запеченная картошка! Вкус, созданный по этому рецепту, потрясающий, картофель такой мягкий и нежный внутри с хрустящей корочкой.
Печеный картофель, приготовленный в чугунной сковороде и натертый нашим секретным ингредиентом-сюрпризом, — это ЛУЧШИЙ картофель, который вы когда-либо пробовали.Это идеальный гарнир к любому особому ужину. Наш картофель выглядит эффектно, а вкус у него просто фантастический. Ваша семья попросит, чтобы их подавали несколько раз в месяц к ужину.
Ваши гости будут поражены тем, что ваш картофель может быть таким привлекательным, пушистым и нежным, с таким особенным вкусом от этой секретной натирки!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ С СЕКРЕТНЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ
- Картофель Айдахо
- Смазка для бекона
- Соль и перец
КАК СДЕЛАТЬ ЧУГУННЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Разогрейте духовку до 350.
Вымойте и проткните каждую картофелину несколько раз с каждой стороны.
Обильно натрите картофель жиром от бекона.
Посолить и поперчить со всех сторон.
Поместите картофель в сковороду и запекайте до тех пор, пока верхушка не станет прижиматься при нажатии (около 90 минут).
Разрежьте верхушку ножом и аккуратно прижмите концы и бока, чтобы они распустились.
Подавайте этот картофель с изумительным филе-миньоном или, может быть, даже с рыбными лепешками!
После приготовления картофеля по нашему рецепту, пожалуйста, ознакомьтесь с другими нашими блюдами.Просмотрите наши обеды, гарниры или десерты.
Спасибо, что выбрали нас!
Хорошего дня!
Печеный картофель
от SeniorSkillet.com
Лучший запеченный картофель начинается с картофеля Айдахо среднего и большого размера, приготовленного в чугунной сковороде. Чтобы подчеркнуть натуральный вкус печеного картофеля, мы решили придерживаться основ и одного особого деревенского секрета. Эта картошка имеет первоклассный вкус, она пушистая и нежная внутри, а ее корочка подрумянивается под хрустящую корочку.Этот картофель — идеальное дополнение к любому обеду!
Время приготовления 1 час 30 минутИнгредиенты
- 4 Картофель Айдахо
- 2 ст. л. Жира с беконом
- Соль и перец по вкусу
Инструкции
Разогрейте духовку до 350°С.
Вымойте и проткните каждую картофелину несколько раз с каждой стороны.
Обильно натрите картофель жиром от бекона.
Посолить и поперчить со всех сторон.
Поместите картофель в сковороду и запекайте до тех пор, пока верхушка не станет прижиматься при нажатии (около 90 минут).
Разрежьте верхушку ножом и аккуратно прижмите концы и бока, чтобы они распустились.
Приходите к нам, чтобы увидеть последние обновления, видео-рецепт, полезные советы и готовые фотографии на https://seniorskillet.com.
Рецепт идеального запеченного картофеля — метод запеченного картофеля без фольги
What’s Cooking America » Статьи о кулинарии » Сборник рецептов овощей » Картофель » Рецепт идеального запеченного картофеля
Как приготовить идеальный запеченный картофель — запеченный картофель без фольгиИдеальный запеченный картофель будет иметь хрустящую кожуру и светлую и пушистую внутреннюю часть. Шаги для достижения этих результатов не требуют усилий!
Большинство домашних поваров научились готовить печеный картофель, завернутый в фольгу, но этот шаг не обязателен. Если вам нравится запеченный картофель из ваших любимых стейк-хаусов, вы помните, что у него хрустящая кожура и мягкая пушистая внутренняя часть. Запекание картофеля в духовке без упаковки в фольгу — секрет совершенства запеченного картофеля! Итак, выбросьте эту алюминиевую фольгу! Вместо этого смажьте запеченный картофель снаружи оливковым или сливочным маслом.Если вы будете следовать нашим простым советам, приведенным ниже, у вас всегда будет идеальная запеченная картошка!
Какой картофель выбрать для печеного картофеля?: Любой картофель можно запекать, но для идеального запеченного картофеля с желаемой слоистой текстурой рекомендуется использовать зрелый картофель, пригодный для запекания, например, красновато-коричневый. Рассеты известны как крахмалистый картофель, картофель для выпечки или мучнистый картофель. Крахмал придает картофелю характерную воздушность. Если вам хочется хорошей классической запеченной картошки, выбирайте Russet Potatoes.
Важно: Убедитесь, что кожура вашего картофеля имеет приятный ровный коричневый оттенок без зеленоватого оттенка. Тщательно осмотрите картофель, чтобы убедиться, что на нем нет значительных повреждений, обесцвеченных пятен или ростков.
Росток любого размера может быть ядовитым, но вам придется съесть много ростков, чтобы заболеть. Не покупайте картофель , если он пророс или имеет зеленый оттенок кожицы. То же самое относится и к картофелю, который приобретает зеленоватый оттенок.Картофель в этом состоянии «поражается светом», что вызывает накопление химического вещества под названием соланин. Это естественная реакция картофеля на слишком яркое освещение. Зеленая часть, если съесть ее в большом количестве, может вызвать болезнь.
При одновременном выпекании большого количества картофеля выбирайте картофель одинаковой формы и размера; они приготовятся более равномерно и приготовятся одновременно.
Ознакомьтесь с советами, советами и информацией Линды о картофеле, а также с историей и легендами о картофеле.
Рецепт идеального запеченного картофеля – запеченный картофель без фольги Метод:
Порции: 1 человек
Калорийность: 170 ккал
- 1 чайная ложка оливковое масло, растительное масло или сливочное масло
- 1 средний картофель (Красновато-коричневый картофель)
- 1/2 чайная ложка крупная соль или морская соль
Установите решетку духовки в среднее положение и предварительно разогрейте духовку до желаемой температуры (см. таблицу температур приготовления ниже).
Промойте и почистите (я использую щетку с жесткой щетиной) каждую картофелину под холодной проточной водой, так как вы будете есть кожуру этого идеального картофеля. Не замачивайте картофель (это сделает его сырым. Также не используйте горячую воду, иначе вы начнете готовить снаружи, а внутри не догоните). Тщательно обсушите каждую картофелину чистым полотенцем.
Осмотрите очищенный картофель и удалите кончиком ножа любые синяки или обесцвеченные пятна.
Глубоко проткните каждую картофелину вилкой или острым ножом четыре (4) раза с каждой стороны с интервалом примерно в 1 дюйм (это позволит выйти пару во время запекания). Если вы не проткнете картофель, он может взорваться во время запекания в духовке. Вы же не хотите, чтобы это произошло, потому что в вашей духовке будет ужасный беспорядок!
При заворачивании картофеля в алюминиевую фольгу кожица становится мягкой (не хрустящей). Технически это приготовление на пару, а не запекание (поскольку влага в картофеле остается в ловушке), и легкая, хлопьевидная текстура будет отсутствовать.Текстура картофеля, приготовленного на пару, полностью отличается от идеального запеченного картофеля. Избавьте себя от необходимости заворачивать картофель в алюминиевую фольгу и подавайте идеальную запеченную картошку. Я предлагаю НИКОГДА не использовать алюминиевую фольгу при запекании картофеля!
Чтобы кожура картофеля стала более хрустящей: Натрите кожуру снаружи картофеля оливковым, растительным или сливочным маслом. Я люблю обвалять картофель в крупной или морской соли после обваливания в масле и перед запеканием.Насыпьте крупную соль на небольшую тарелку. Слегка обваляйте картофель в соли. Шкурка очень вкусная в запеченном виде!
Выпекать на полках духовки до мягкости.
Выпекать в соответствии с температурной таблицей ниже. Не переварите картофель, так как внутренности будут сухими, поэтому важно быть бдительным.
Чем выше температура в духовке, тем короче будет время приготовления и тем тверже будет корочка. Крупный картофель запекается дольше.Запекайте картофель вместе со всем, что вы печете, и измеряйте время приготовления в соответствии с температурой духовки.
Переверните картофель в середине выпекания, чтобы предотвратить подрумянивание нижней стороны в месте соприкосновения с решеткой духовки.
Картофель готов, если он нежный, когда его протыкают вилкой, чтобы увидеть, легко ли он выскальзывает, и вы можете проверить, что внутренняя температура достигает 210 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность. Вы также можете проверить готовность, слегка сжав середину картофеля (используя прихватку или прихватку).Если он легко поддается вашему прикосновению, он готов.
Когда картофель полностью пропечется, достаньте его из духовки. Сверху надрезать острым ножом. Аккуратно сожмите (сдавите) каждый конец картофеля по направлению к середине (используя большой и указательный пальцы). Затем картофель откроется и отделит пушистую белую внутреннюю часть от кожицы. Будьте осторожны, так как будет немного пара.
Пищевая ценность
Рецепт идеального запеченного картофеля
Количество на порцию
Калорий 170
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Температура в духовке для идеального запеченного картофеля: Обычная или обычная духовка:
(около 5 унций картофеля среднего размера или по 150 грамм каждый)
45 минут при 400°F.
60 минут при 350°F.
90 минут при 325°F.
(около 8-10 унций, крупный картофель или 227-283 грамма каждый)
60 минут при 400°F.
80 минут при 350°F.
Поместите картофель прямо на решетку в предварительно разогретую духовку.Поместите противень (я положила кусок алюминиевой фольги) на нижнюю решетку (под картофелем), чтобы собрать капли.
Конвекционная печь:
(около 5 унций картофеля среднего размера или по 150 грамм каждый)
45 минут при 375°F.
60 минут при 325°F.
90 минут при 300°F.
(около 8-10 унций, крупный картофель или или 227-283 грамма каждый)
60 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту.
80 минут при температуре 325 градусов по Фаренгейту
Конвекционные печи готовят на 20 % быстрее, чем обычные печи. Кроме того, пища в конвекционной печи готовится при более низкой температуре, чем в обычной духовке, для достижения тех же результатов.
Общее правило заключается в том, чтобы снизить температуру духовки по крайней мере на 25 градусов ниже, чем в обычной духовке.
Это термометр для приготовления пищи и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой кулинарный/мясной термометр я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке.Лично я пользуюсь термометром Thermapen, показанным на фото справа. Чтобы узнать больше об этом превосходном термометре, а также приобрести его (при желании), просто нажмите на подчеркнутую надпись: Thermapen Thermometer.
Теперь у вас есть идеальная запеченная картошка. Все, что вам нужно сделать, это добавить в нее свои любимые начинки и наслаждаться!
Любимые топпинги для запеченного картофеля Идеи:
- Сливочное масло
- Сметана
- Сальса
- Нарезанный зеленый лук или зеленый лук
- Биточки бекона
- Тертый сыр
- Вы даже можете приготовить еду из печеного картофеля, посыпав сверху ингредиентами для тако или дополнительным мясом и овощами. Проявите творческий подход!
Что хорошо сочетается с идеальным запеченным картофелем – идеальный стейк!
Трудно себе представить сочный стейк без печеной картошки. Эти два продукта идут рука об руку.
Узнайте, как приготовить идеальный стейк.
Филе миньон
Комментарии читателей:
Я хорошо готовлю. Некоторое время назад я искал альтернативное время запекания картофеля, чтобы синхронизировать его с другими блюдами в духовке.Ваш мастер-класс по запеканию картофеля — настолько он хорош — затронул тему. Много лет назад я был техническим писателем. Ваш информативный, сжатый и экспертный текст почти настолько хорош, насколько это возможно. Спасибо. — Джек Лабуш, Найлс, Огайо (16.10.14)
Я никогда раньше не пекла печеную картошку. Я помню те, которые готовила моя мама, когда я был ребенком, они были очень сухими, но мне захотелось приготовить их, поэтому я погуглил и нашел ваш сайт. Моя запеченная картошка была вкусной, и я должен поблагодарить вас за это.Теперь они являются постоянным продуктом в моем постоянно растущем кулинарном репертуаре. Большое спасибо. Я так ценю рецепт, который получается красиво. – Диана (20.12.13)
Я только что искал в Интернете новые способы запекания картошки И УВИДЕЛ ВАШ САЙТ. ИДЕАЛЬНО, как вы и сказали, без использования алюминиевой фольги, соли, перца и масла снаружи — идеальное время приготовления. Они были потрясающими! Я не думаю, что вынырнул, чтобы проветриться, это была лучшая запеченная картошка, которую я когда-либо ел дома или где-либо еще! – из Facebook (30.10.13)
Привет, Линда. Ваш рецепт идеален.Я ужасный повар и всегда считал, что печеную картошку нужно завернуть в пленку Рейнольдса. Я также готовил их при слишком высокой температуре. Я следовал вашим инструкциям, и они отлично справились. Вы правы — консистенция совсем другая. – С уважением, Синди (21.04.13)
Мне 55 лет и сегодня вечером я приготовила свою самую первую запеченную картошку. я много не готовлю. Я не готовил свою первую курицу, пока мне не исполнилось 50, этот список можно продолжить. Я не особо люблю печеную картошку, но мой муж любит.За время нашего 15-летнего брака я однажды несколько лет назад запекла для него картошку в микроволновке — она была съедобной. Я думаю! Сегодня вечером я решил сделать ему настоящую печеную картошку к ужину и решил посмотреть, как это сделать. Я нашла ваш веб-сайт и следовала вашим указаниям в письме (за исключением того, что мой муж не любит много соли, поэтому после выпечки с оливковым маслом и морской солью я вытерла морскую соль перед подачей на стол). Он сказал, что до сих пор ощущает вкус соли, и это были два лучших печеных картофеля, которые он когда-либо ел.У меня их не было, но я хотел, чтобы они были хороши для него, и они были. Большое спасибо от безнадежного повара и американца за границей за идеальный запеченный картофель. Ура – Карен Харланд, Миддлтон Сент-Джордж, Англия.
Похожие рецептыПеченый картофель Perfect Instant Pot
Главная » Картофель быстрого приготовления » Печеный картофель Perfect Instant PotСм. мое руководство по использованию Instant Pot.
Надежный рецепт быстрого запеченного картофеля в горшочках.Узнайте, как приготовить идеальную запеченную картошку в скороварке, а также как приготовить запеченную картошку с хрустящей кожурой.
Один из моих любимых быстрых и легких приемов пищи на будний день — простой запеченный картофельный батончик. Наши обычные начинки включают сливочное масло или сметану, тертый сыр, жареную брокколи и иногда перец чили. Моя семья очень любит запеченную картошку, тем более, что начинку для картошки каждый может выбрать сам!
Печеный картофель — это сытное и питательное блюдо, которое также является экономичным.Ржавый картофель является хорошим источником белка, клетчатки, железа, магния и витамина С, а также других витаминов и минералов.
Поскольку у меня есть скороварка Instant Pot, я предпочитаю готовить запеченный картофель в моей Instant Pot. Это быстрее, чем готовить их в духовке, а картошка всегда получается пышной и нежной. Как и в случае с моим рецептом картофельного пюре Instant Pot и сладким картофелем Instant Pot, Instant Pot снова творит чудеса с картофелем с этими запеченными картофелинами Perfect Instant Pot!
Помимо вкусного обеда или ужина, запеченный картофель является хорошим гарниром к запеченному лососю, стейку, свиной вырезке или запеченным куриным бедрам.Вы можете приготовить запеченный картофель заранее и разогреть его, чтобы приготовить еще более быстрое блюдо.
Если вы новичок в использовании Instant Pot, вам может быть полезен мой пост о том, как использовать Instant Pot.
Как приготовить запеченный картофель быстрого приготовления
Картофель быстрого приготовления готовится очень просто. Вы начнете с чистки картофеля. Затем несколько раз проткните картофель вилкой. Прокалывание картофеля позволит пару и давлению выйти из картофеля во время приготовления.
Налейте 1 чашку холодной воды в мультиварку. Рекомендуется холодная вода, потому что температура воды будет влиять на то, сколько времени потребуется вашему Instant Pot для достижения давления, и, следовательно, на то, как долго будет готовиться ваш картофель.
Затем поместите металлическую подставку в Мгновенный котел. Вы хотите приготовить картофель на подставке, чтобы он не сидел в воде и не размокал.
Положите картофель на подставку. Ничего страшного, если ваши картофелины сложены друг на друга в кастрюле.Закройте крышку Instant Pot и поверните клапан выпуска пара в закрытое положение.
Как долго вы готовите печеный картофель в мультиварке?
Время приготовления под давлением зависит от размера картофеля. Я проверил много разных картофелин разного размера, чтобы определить это время приготовления. Важно готовить картофель примерно одинакового размера, чтобы он готовился за одинаковое время.
Мелкий картофель (шириной 2–2 1/4 дюйма): 12 минут при высоком давлении плюс 10 минут при естественном сбросе давления
Картофель среднего размера (шириной 2 1/2 дюйма): 16 минут при высоком давлении плюс 10 минут естественного сброса давления
Крупный картофель (шириной 3 дюйма, фото в моей руке выше): 20 минут при высоком давлении плюс 10 минут при естественном сбросе давления
Когда я не знаю точное время приготовления картофеля моего размера, я всегда ошибаюсь, добавляя к времени приготовления еще одну-две минуты. Я бы предпочел получить более мягкий картофель, чем недоваренный картофель, и мне придется делать второй цикл приготовления под давлением.
Как приготовить запеченный картофель с хрустящей корочкой
Если вам нравится хрустящая кожура запеченного картофеля, вы можете поместить его под жаровню после того, как приготовите картофель в мультиварке. Этот шаг не является обязательным, и я часто пропускаю его, когда у меня мало времени. Зато он добавляет много вкуса! Если у вас еще нет мультиварки, попробуйте мой запеченный картофель в духовке или, для более хрустящей корочки, запеченный картофель во фритюрнице.
Выложите приготовленный картофель на противень. Натрите запеченный картофель оливковым маслом и посыпьте солью, прежде чем поставить его под жаровню в духовке. Внимательно следите за картофелем, чтобы он не подгорел. Моему потребовалось около 7 минут, чтобы поджариться под жаровней.
Советы по приготовлению картофеля быстрого приготовления
- Не забудьте несколько раз проколоть картофель вилкой перед приготовлением. Это позволяет пару и давлению выходить из картофеля во время его приготовления.
- Обязательно готовьте запеченный картофель на металлической подставке, чтобы он не попал в воду на дне кастрюли быстрого приготовления.
- Время приготовления печеного картофеля зависит от его размера. Приготовьте стандартный крупный картофель Russet, который вы найдете в продуктовом магазине, в течение 20 минут при высоком давлении плюс 10 минут при естественном сбросе давления.
- Если вам нужен картофель с более ароматной хрустящей кожурой, вы можете поместить его в духовку и жарить в течение нескольких минут после того, как он приготовится в кастрюле быстрого приготовления.Натирание кожуры оливковым маслом и посыпание ее солью и перцем помогает сделать ее хрустящей и придает аромат.
Более простые рецепты быстрого приготовления
Печеный картофель быстрого приготовления
Ключевое слово запеченный картофель быстрого приготовления, картофель быстрого приготовления, запеченный картофель в скороваркеCook ModeЗащитите экран от затемнения
Надежный рецепт быстрого запеченного картофеля в горшочках. Узнайте, как приготовить идеальную запеченную картошку в скороварке, а также как приготовить запеченную картошку с хрустящей кожурой.
Налейте 1 стакан холодной воды на дно внутренней емкости Instant Pot. Поместите металлическую подставку в горшок.
Проколите картофель в нескольких местах вилкой.
Поместите картофель на подставку в кастрюлю быстрого приготовления. Ничего страшного, если они будут лежать друг на друге.
Закройте крышку и поверните клапан выпуска пара в положение закрытия.
Нажмите Ручной режим/Приготовление под давлением и установите время приготовления: 12 минут для мелкого картофеля, 16 минут для среднего картофеля, 20 минут для крупного картофеля (дополнительные сведения о размерах см. в рамке в посте выше).Мгновенная кастрюля займет 8-12 минут, чтобы достичь давления, а затем начнется обратный отсчет времени приготовления.
Когда время приготовления закончится, дайте давлению сбросить давление естественным образом в течение 10 минут, оставив мультиварку в покое. Затем быстро сбросьте остаточное давление, осторожно повернув клапан выпуска пара в положение выпуска воздуха с помощью ручки длинной ложки.
Когда поплавковый клапан опустится, откройте крышку Instant Pot.
Для получения хрустящей корочки (дополнительно)
Выложите запеченный картофель на противень (при желании застелите фольгой, но не пергаментом, так как пергаментную бумагу нельзя подкладывать под жаровню).
Натрите картофель оливковым маслом и посыпьте кошерной солью.
Поместите под жаровню в духовку на 3-7 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей. Внимательно следите за картофелем, чтобы он не подгорел.
Порция: 1 картофелина | Калории: 168 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 4 г | Натрий: 10 мг | Калий: 888 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 12,1 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1,8 мг
Информация о питании является приблизительной.
Сохранить рецептЭтот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!
Лучший рецепт жареного картофеля на сковороде
Картофель для завтрака на сковороде готовится намного дольше, чем следовало бы. Сначала вас просят отварить картошку , затем нарезать и пожарить ее, что не весело, когда вы ленивы, с похмелья, торопитесь или все вместе.Дело в том, что картофель вообще не нужно предварительно готовить. Вам просто нужно нарезать их тонкими ломтиками и выбрать лучшие масла — да, множественное число является преднамеренным! Ниже приведены наши главные советы по приготовлению картофеля на сковороде.
Лучшее растительное масло
Как бы мы ни любили сливочное масло, оно слишком быстро сгорает на сильном огне, что необходимо для оптимальной хрусткости. Оливковое масло прекрасно сочетается с картофелем, но оно лишь немного лучше. Решение: смешать EVOO с растительным маслом (или другим нейтральным маслом с высокой температурой дымления).
Лучший сорт картофеля
Детка Юкон, золото, если сможешь! Или другой кремовый сорт. Поскольку красновато-коричневый цвет очень крахмалистый, вы можете получить мокрые результаты. (Вот почему так много рецептов картофеля фри требуют сначала замочить картофель в воде.) Любопытны другие заменители? Узнайте больше обо всех видах картофеля.
Правильный способ добавления трав и специй
Вы можете использовать любые специи по своему вкусу — порошок чили, чесночный порошок, перец, тмин, приправу для тако, даже кориандр — в множестве различных комбинаций, но не добавляйте их слишком рано! Сушеные специи легко подгорают.Нам нравится добавлять их в последние пару минут приготовления.
С травами дело обстоит иначе. Если вы используете более питательные травы со стеблями, такие как розмарин или тимьян, можно добавить их в начале процесса приготовления. Такие вещи, как зеленый лук, петрушка или базилик, следует использовать в последнюю минуту, иначе вы хотите, чтобы они увяли и стали грустными.
Подробнее + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 порции
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 0 часы 20 минут
1 фунт.молодой картофель, вымытый дочиста
1 ст.л.оливковое масло первого холодного отжима
1 ст.л.свеженарезанный розмарин
1 чайная ложкачесночный порошок (по желанию)
1/2 чайная ложкапорошок чили (по желанию)
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
- Нарежьте картофель кубиками толщиной около ¼ дюйма. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте масло.Добавьте картофель и приправьте розмарином, солью и перцем. Готовьте, не мешая, пока картофель не станет золотистым и хрустящим снизу, от 4 до 5 минут. Переверните картофель и готовьте до золотистого цвета с других сторон, еще 4–5 минут.
- Посыпьте чесночным порошком и порошком чили и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, еще около 2 минут. Подавать теплым.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Картофель, запеченный в горшочках быстрого приготовления— Приготовление под давлением сегодня™
Являясь партнером Amazon и другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Картофель, запеченный в скороварке — это самый простой и вкусный гарнир из картофеля, который вы когда-либо готовили. Все, что вам нужно, это кастрюля быстрого приготовления и крышка аэрофритюрницы или духовка для запеченного картофеля, который будет хрустящим снаружи и воздушным в центре.
Всем привет — снова Дженн! Моя семья любит картошку. От пюре до гратена и охлажденных салатов, мы едим их практически любым способом.
Этот рецепт запеченного картофеля Instant Pot действительно делает самый пушистый, самый сливочный картофель, который у нас когда-либо был — мы больше никогда не будем запекать картофель в духовке.
Если вы любите картофель, хрустящий снаружи и сливочный внутри, вам тоже понравится этот рецепт!
Приготовление запеченного картофеля в скороварке
Этот рецепт запеченного картофеля подойдет для электрических скороварок любой марки, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power скороварку XL.
Картофель, безусловно, вкусный после приготовления под давлением, но он становится пышным, когда поджаривается под крышкой аэрофритюрницы или в духовке.
Совет: После подрумянивания мы обычно заворачиваем их в кусок алюминиевой фольги и аккуратно отбиваем их на столе с каждой стороны. (Если вы будете бить слишком сильно, вы можете треснуть кожица.) Это сделает картофель очень пушистым.
Затем разверните, нарежьте и украсьте любимыми добавками. (Вы можете повторно использовать одну и ту же фольгу для всего картофеля в партии.)
Какой сорт картофеля лучше?
Лучший картофель для этого рецепта — красновато-коричневый, который поставляется в 5-фунтовых пакетах.Это не огромные картофелины для запекания, которые продаются поштучно в продуктовом магазине. У нас в среднем было около 7 унций, и они были толщиной около 2 дюймов в самой толстой части.
Лучший способ проверить, готов ли ваш картофель, — это воспользоваться термометром с мгновенным считыванием. Если они не достигли 190 ° F, когда вы снимаете крышку Instant Pot, добавьте еще несколько минут времени приготовления. Картофель отлично готовится при температуре 205°F.
Примечание: Размер и форма картофеля влияют на время приготовления.Наш картофель был более овальной формы (длинный и плоский). Если ваш картофель очень круглый и толстый, ему может понадобиться еще несколько минут при высоком давлении.
Видишь, как они немного разошлись? Я должен был проколоть их глубже перед приготовлением.Могу ли я пропустить этап приготовления хрустящей корочки?
Вам не нужно поджаривать картофель под крышкой аэрогриля или в духовке, если вы предпочитаете мягкую кожуру на запеченном картофеле. Тем не менее, я рекомендую добавить еще 2 минуты ко времени приготовления, если вы не подрумяниваете картофель.
Как подавать запеченный картофель быстрого приготовления
Подавайте запеченный в скороварке картофель с любой из ваших любимых начинок. Моя семья любит масло, сметану, зеленый лук, нарезанный кубиками бекон и сыр.
Другие рецепты картофеля быстрого приготовления
Моя семья не может насытиться рецептами этих сливочных, хрустящих и пикантных картофельных гарниров. Бонус: все они сделаны в кастрюле быстрого приготовления / скороварке:
.- Скороварка Пикантное пюре из сладкого картофеля, потому что сладкий картофель тоже картофель! Они сливочные, декадентские и идеально подходят для Дня Благодарения или Рождества.
- Быстрый картофельный салат. Легкий, летний и освежающий с яйцами вкрутую, которые готовятся одновременно с картофелем в мультиварке.
- Жареный красный картофель с чесноком для любителей хрустящего картофеля!
- Cheesy Hashbrown Casserole (также известная как «Funeral Potatoes» в штате Юта) — это сырная закуска с хрустящими панировочными сухарями и картофельными чипсами.
- Суп с кусочками картофеля и сыра — это удивительно сытный суп с кусочками картофеля, беконом, кукурузой и двумя видами сыра .
- Картофельная запеканка с начинкой от «Пернатого гнезда» содержит большое количество бекона, масла и сыра в простом в приготовлении ароматном гарнире.
- Картофель с сыром и колбаса от 365 Days of Slow & Press Cooking включает копченую колбасу, кукурузу и нежный картофель в соусе из сыра чеддер.
Вам нравится этот рецепт?
Оставьте нам отзыв ниже, чтобы рассказать нам, почему!
Ингредиенты
- 6 картофелин обычного размера* красновато-коричневого цвета (от 6 до 8 унций каждая)
- Оливковое масло, по желанию, для хрустящей корочки
- Кошерная или морская соль, по желанию, если она хрустящая
- Начинка на выбор (масло, сметана, зеленый лук, нарезанный кубиками бекон, сыр и т. д.), для подачи
Инструкции
- Поместите подставку на дно скороварки и добавьте 1 стакан воды.
- Проткните картофель вилкой в нескольких местах, чтобы вышел пар.
- Положите картофель на подставку. Зафиксируйте крышку на месте. Выберите Высокое давление и время приготовления 20 минут.
- По окончании времени приготовления выключите скороварку и подождите 10 минут, пока давление не снизится естественным образом, а затем быстро сбросьте давление.
- Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что картофель прожарен в центре (205°F). Если они близко, закройте крышку и продолжайте готовить на пару в течение нескольких минут. Если они ниже 190 ° F, закройте крышку и добавьте еще несколько минут времени приготовления, а затем 5-минутный естественный сброс давления и быстрый сброс давления.
- Достаньте картофель из кастрюли. Слейте воду и верните подставку в кастрюлю.
Инструкции по обжариванию картофеля:
- Если вы поджариваете картофель, слегка смажьте его маслом и посыпьте кошерной солью по вкусу.
- Крышка аэрофритюрницы: Положите картофель на подставку в кастрюле. Надежно установите крышку аэрофритюрницы на верхнюю часть скороварки. Установите температуру на 400 ° F и время приготовления 8 минут. Когда время приготовления закончится, осторожно снимите крышку и положите ее на охлаждающую подставку. Используйте щипцы, чтобы достать картофель.
- Духовка: Разогрейте духовку до 500°F. Застелите противень фольгой и установите сверху решетку для охлаждения. Выложите картофель на решетку и запекайте 5 минут.
- Для подачи нарежьте картофель вдоль и посыпьте любимой начинкой.
Примечания
*Время приготовления зависит от размера и формы картофеля. Картофель, который мы используем, поставляется в 5-фунтовых мешках. Это НЕ огромные картофелины для запекания, которые продаются отдельно в продуктовом магазине. Наш картофель в среднем весил около 7 унций, а его толщина в самой толстой части составляла около 2 дюймов.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорийность: 188 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 0 мг Натрия: 218 мг Углеводов: 37 г Волокна: 4 г Сахаров: 2 г Белков: 5 г
Информация о пищевой ценности рассчитывается компанией Nutritionix и не всегда может быть точной.
БОЛЬШЕ ОТ Скороварки СЕГОДНЯ
🥘 Просмотрите нашу коллекцию из лучших рецептов скороварок / Instant Pot .
💬 Следите за новостями о приготовлении пищи под давлением сегодня на Facebook и Instagram , чтобы быть в курсе последних обновлений.
👥 Присоединяйтесь к нашей группе Электрическая скороварка в Facebook. Наше положительное сообщество поклонников скороварки использует электрические скороварки всех марок, поэтому это отличный ресурс, если у вас есть вопросы о вашей конкретной марке.
🥧 Если вас интересуют не только рецепты Instant Pot, следите за нами по адресу Barbara Bakes .Там мы публикуем удивительные завтраки , хлеб и лучшие рецепты десертов !
Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.
первоначально опубликовано 5 сентября 2020 г. — последнее обновление 18 марта 2021 г.Жареный картофель — Девушка, которая съела все
Жареный картофель – это приправленный картофель, запеченный в духовке, с красивыми золотистыми карамелизированными краями.Отличный гарнир к любому блюду. Нет ничего хуже, чем откусить толстую недоваренную картошку. Я делаю эту жареную картошку для своей семьи, и они дерутся за последние кусочки.
ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Я из тех девушек, которые не заказываю картошку фри, а потом воруют много картошки фри у мужа и детей. Помимо печенья, мне нравится картофель фри. Мой криптонит.
По пятницам у нас есть традиция водить детей в Chick-Fil-A. Я заказываю салат, ем все, кроме салата, а затем ем всю картошку фри, приготовленную моими детьми.
Моя любимая часть — это маленькие кончики картофеля фри, которые обламываются на дне контейнера. Они соленые, хрустящие и ВСЕ МОИ!
В первый раз, когда я приготовил этот картофель, я понял, что на вкус он такой же, как те кусочки на дне пакета для жарки. Оказывается, жареные овощи выводят любой овощ на новый уровень.
НАСАДКИ ДЛЯ ХРУСТЯЩЕГО КАРТОФЕЛЯ
Есть несколько хитростей, которые помогут вам приготовить идеально прожаренный и хрустящий картофель.
- Не перегружайте кастрюлю.
- Мелко нарежьте картофель.
- Используйте пергаментную бумагу.
- Увеличьте огонь.
НЕ ЗАГРУЖАЙТЕ ПОДДОН
Противень вмещает два фунта картофеля, и при этом остается достаточно места, чтобы картофель поджарился. Если вы попытаетесь добавить больше, вы получите сырой картофель. Убедитесь, что картофель лежит в один ровный слой, и есть место для дыхания.
МАЛЕНЬКО НАРЕЗАТЬ КАРТОФЕЛЬ
Если вы нарежете картофель слишком крупно, вы никогда не достигнете статуса хрустящего картофеля.Вы захотите разрезать их между 3/4 дюйма и 1 дюймом.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЕРГАМЕНТНУЮ БУМАГУ
Пергаментная бумага — мой секретный инструмент для идеального печенья и, в данном случае, идеального картофеля. Они не слипаются, становятся красивыми и хрустящими.
УВЕЛИЧИТЬ ТЕПЛО
Поскольку технически мы искусственно обжариваем этот картофель, высокая температура необходима для получения золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи, а также мягкости внутри при приготовлении картофеля.
МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЭТУ КАРТОФЕЛЬКУ ЗАРАНЕЕ?
Да.Вы можете поджарить их, а затем хранить в холодильнике в течение недели. Чтобы разогреть, положите в один слой на противень на 5-10 минут, чтобы они стали хрустящими.
Посмотрите, какие они золотистые и хрустящие. Я знаю, что картофельный гарнир не очень захватывающий, но я хочу поделиться теми основными продуктами на ужин, которые мы часто едим.
КАКОЙ КАРТОФЕЛЬ Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
Я предпочитаю использовать картофель Yukon gold или Russet.
КАК ЗАПЕЧИТЬ КАРТОФЕЛЬ
Разогрейте духовку до 425 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
Положите картофель в большую миску и сбрызните оливковым маслом, чесночной солью, солью и перцем. Хорошо бросьте.
Разложите картофель в один слой на противне и запекайте 20 минут. Перемешайте картофель и запекайте еще 20 минут или до желаемой хрустящей корочки. У картофеля должны быть красивые карамелизированные края. Добавьте больше соли и перца, если необходимо, затем подавайте.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ С КАРТОФЕЛЕМ
Распечатать
Выход: 4 порции
Этот жареный картофель представляет собой приправленный картофель, запеченный в духовке, с красивыми золотистыми карамелизированными краями. Отличный гарнир к любому блюду.
- 2 фунты Юконский золотой картофель, промытый, высушенный и нарезанный кубиками по 1/2 дюйма. (не надо их чистить)
- 1 1/2 Столовые ложки оливковое масло
- 1/2 чайная ложка чесночная соль
- 1/2 чайная ложка кошерная соль
- 1/4 чайная ложка перец
Разогрейте духовку до 425 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
Положите картофель в большую миску и сбрызните оливковым маслом, чесночной солью, солью и перцем. Хорошо бросьте.
Разложите картофель в один слой на противне и запекайте 20 минут. Перемешайте картофель и запекайте еще 20 минут или до желаемой хрустящей корочки. У картофеля должны быть красивые карамелизированные края. Добавьте больше соли и перца, если необходимо, затем подавайте.
Курс: Гарнир
Кухня: американский
Ключевое слово: рецепт хрустящей запеченной картошки, хрустящая запеченная картошка