Картофельный австрийский салат: Доступ к этой странице запрещен.

Венский картофельный салат – рецепт австрийского специалитета

2016-02-09

Дата: 09 02 2016 г

Просмотров: 1948

Метки:

Привет дорогие мои читатели!  Поскольку Закарпатье, где я живу много лет, в свое время находилось под властью Австро-Венгрии, то здесь «прижилось» большое количество австрийских блюд. Одним из всенародно любимых и часто приготавливаемых как раз и является венский картофельный салат.

По сути, это даже не салат, а, скорее, гарнир. Чаще всего его употребляют именно в таком качестве и подают с венским же шницелем,  отбивными из куриной грудки, отбивными свиными котлетами. Когда я впервые попала в Австрию, то с удовольствием обнаружила во многих ресторанах и кафе свой любимый «домашний» картофельный салат по-австрийски. В отличие от жирного американского картофельного салата, плавающего в майонезе, у моего любимца с кисло-сладким вкусом содержание жира минимально. Тем он мне и нравится безмерно. Он действительно прекрасно сочетается с мясом, как и любимый мною Коул слоу.

Хоть блюдо и немудреное, все же каждая хозяйка стремится интерпретировать его по-своему, как Столичный или новогодний Оливье, внося какие-то специи, новые ингредиенты или приправы. Хотя даже самый простой рецепт этого кушанья — вполне самодостаточное блюдо, не требующее особых дополнений. Тем не менее, женщины всегда стремятся, чтобы их кухня отличалась от кухни соседки несмотря ни на что. Вот и появляются варианты приготовления простого по сути кушанья со всякими заморскими карри. Но, если домочадцам нравится — так и это не страшно.

Содержание статьи

Венский картофельный салат: самый простой рецепт

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля.
  • 2 средние головки лука.
  • 100 мл чистой воды.
  • 1 столовая ложка уксуса.
  • 2 чайные ложки неострой горчицы.
  • 3 чайные ложки сахара.
  • 1 столовая ложка растительного масла.
  • Черный свежемолотый перец.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Картофель вымыть, отварить в мундире.
  2. Смешать воду, уксус, горчицу, соль, сахар, растительное масло.
  3. Помолоть черный перец. Я растерла перец в новой мраморной ступке.
  4. Лук почистить от шелухи, нарезать полукольцами, сложить в миску.
  5. Поперчить.
  6. Залить маринадом, оставить так на 10-15 минут.
  7. Почистить еще горячий картофель.
  8. Он должен остаться целым, не развалиться.
  9. Картофель для салата нарезать полукольцами. Уложить слой картофеля на дно довольно глубокой миски.
  10. Сверху уложить часть маринованного лука.
  11. Снова положите картошку и лук.
  12. Укладывать в таком порядке, пока картофель и лук не закончатся.

Мои замечания

  • Растительное масло берите любое, которое вам понравится. У меня было салатное не рафинированное подсолнечное.
  • Можно лук не мариновать, а заправкой поливать каждый слой.
  • Вместо воды некоторые используют нежирный мясной или овощной бульон.
  • Венский салат из картофеля лучше всего готовить из восковых сортов картошки, которые не развариваются.
  • Иногда салат дополнительно еще заливают сверху небольшим количеством горячего куриного бульона, как некоторые немецкие картофельные салаты.
  • Безусловно, моя версия — не окончательная и бесповоротная, а только лишь моя, семейная.
  • Кроме черного перца еще можно использовать сухой или свежий тимьян или листики чабера.
  • Иногда мы кушаем картофельный салат с венскими сосисками — тоже очень вкусно.
  • Если вам предстоит большое застолье, то приготовить салат из вареных овощей вам поможет овощерезка.

Если среди моих читателей есть такие, что тоже готовят этот австрийский салат, то прошу поделиться своими рецептами и тонкостями приготовления этого блюда. Прошу всех, кому понравилась моя сегодняшняя короткая статья, поделиться ею в социальных сетях, а так же подписаться ан мою рассылку. Я обещаю, что на блоге никогда не будет скучно. Всем пока, до завтра!
Всегда ваша Ирина.
Вена — это всегда вальс. Сегодня он очень необычен.
LineC — Les Valses de Vienne

Австрийский картофельный салат – Вся Соль

Австрийский Erdäpfelsalat выгодно отличается от своих более известных американского и немецкого родственников тем, что в его составе отсутствует майонез, зато присутствует куриный бульон.

Благодаря первому свойству, картофельный салат из Австрии является гораздо легче, а второе делает его вкус более насыщенным, интересным.

Самое же интересное в австрийском салате заключается в том, что его обычно подают в качестве гарнира к самому известному австрийскому блюду – шницелю.

Накануне готовила куриные шницели (поклонники австрийской классической кухни непременно скажут вам, что в Австрии шницели делают только из телятины; на крайний случай из свинины), так что картофельный салат пришелся очень кстати.

Erdäpfelsalat, Австрийский картофельный салат: меньше калорий, больше вкуса

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 1 средняя луковица, мелко порезанная;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 80 мл яблочного уксуса;
  • 200 мл куриного бульона;
  • ¾ ч.л. дижонской горчицы;
  • 5,5 ст.л. подсолнечного масла;
  • 1 ч.л. соли;
  • петрушка, измельченная.

Картофель помойте и отварите в кожуре до готовности (25-30 минут). Слейте воду и слегка остудите картофель.

Очистите от кожуры и нарежьте на ломтики 3-4 мм толщиной.

В сковороде нагрейте сливочное масло и обжарьте лук в течение 3-4 минут или пока не размягчится. Добавьте в сковороду уксус, бульон и соль. Варите после закипания 2 минуты и уберите с огня.

Полейте бульоном картофель, добавьте горчицу, подсолнечное масло и аккуратно перемешайте.

Накройте миску пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы картофель впитал большую часть бульона.

Перед подачей посыпьте салат петрушкой.

Если делаете салат заранее и он будет стоять ночь в холодильнике, приготовьте немного больше бульона, так как картофель впитает всю жидкость за ночь и будет немного сухим. Просто добавьте немного бульона.

Австрийский картофельный салат

4.2 | Голосов: 5

Поделиться ссылкой:

Салат картофельный по венски рецепт. Салат с картофелем и солеными огурцами «Австрийский. — Способ приготовления —

– это очень популярное блюдо, как в Германии, так и в Австрии. Блюдо распространенное, простонародное и очень вкусное. В нашей семье я не редко готовлю немецко-австрийский картофельный салат, поскольку мы его очень любим, а для моего мужа, это еще и вкус детства. Моя свекровь, наполовину немка, раньше часто готовила этот салат дома, так, как это делала ее мама немка. Баварская версия картофельного салата несколько отличается от немецко-австрийской версии. Делается этот салат на копченом беконе, шпеке, как его называют баварцы, а не на колбасках и в салат добавляются маринованные огурцы. И это один из лучших картофельных салатов который приходилось мне делать или пробовать. Я даже не думала, что маринованные огурцы так обогатят этот салат свежестью вкуса и разнообразят консистенцию своим хрустом.

В идеале, для картофельного салата, нужно брать картофель средней крохмалистости. Не такой, что полностью разваривается, но и не такой ​​как бы восковый, что слишком хорошо держит форму. С первым будет пюре, а не салат, а второй не впитает в себя ароматный маринад и он будет стекать из картофеля. Поэтому здесь нужна золотая середина. Хотя это тоже дело вкуса. Свекровь картофель мнет на сковородке, чтобы тот лучше впитал в себя маринад и у нее это больше пюре чем салат. А кто-то захочет кусочки картофеля идеальной формы…

При желании, можно оставить картофель в маринаде и дольше. Даже на сутки. Только перед подачей разогреть все вместе. А можно и подать в холодном виде. Кто-то подает картофельный салат теплым, кто охлажденным. Как по мне, он вкусный теплым, но не горячим. Тогда больше всего ощущается его пряность и консистенция картофеля очень приятная.


Ингредиенты

  • 500 грамм картофеля, отварить до готовности в мундирах
  • 150 грамм бекону
  • 1 небольшая луковица, порезать полукольцами
  • 100 грамм маринованных огурцов, порезать кружочками, или полукружочками, если огурцы большие
  • Соль по вкусу
  • Щедрая порция свежо молотого черного перца
  • 1/3 пучка лука-резанца, мелко порезать

Для заправки:

  • 100 мл
  • 2 ч.л. горчицы (не острой)
  • 1 ч.л. сахара
  • 3 ст.л. яблочного уксуса
  • 3 ст.л. растительного масла

1) Картофель почистить, разрезать каждый на 4 части по длине и порезать каждую четверть толстыми пластинками.


2) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки и перемешать до однородности.


3) В сухой сковороде подрумянить бекон. Вытопить как можно больше жира.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


В этом рецепте представлены сразу два самых распространенных блюда в Австрии – знаменитый венский шницель и не менее известный картофельный салат, который считается идеальным гарниром к любому мясу.

Венский – это очень тонко отбитый кусок говядины, телятины или свинины, запанированный в муке, яйце и сухарях. Как правило, панировку делают двойной, чтобы плотно запечатать мясо и тогда при обжарке оно останется очень сочным, несмотря на то, что сам мясной пласт будет тоненьким. Картофельный салат – непременный гарнир к шницелю по-венски. Готовить его нужно накануне, и обязательно выдержать в маринаде некоторое время. Вообще, суть этого картофельного салата в том, что картошку для него нужно хорошо разварить, и еще горячей залить маринадом из мясного бульона, уксуса и растительного масла. И потом уже добавлять остальные ингредиенты. Рецептов и вариантов картофельного салата десятки – со свежими овощами, зеленью, с маринованными огурчиками и луком, просто отварной картофель в маринаде, и даже картофель с овощами и жареными колбасками. Так что выбор за вами – отварите картофель, сделайте маринад, ну а дальше – импровизируйте, добавляйте то, что нравится вам.

Готовим венский шницель с картофельным салатом.

Ингредиенты:
– свинина нежирная (филе) – 250 гр;
– черный перец молотый, паприка сладкая молотая – по 1/3 ч. л;
– соль – по вкусу;
– панировочные сухари – полстакана;
– мука – 2-3 ст. л;
– яйцо – 1 шт;
– молоко или сливки – 2 ст. л;
– масло растительное – 4-5 ст. л.

Для картофельного салата:
– вареный картофель – 300-350 гр;
– фиолетовый салатный лук – 1 средняя луковица;
– редис – 5-6 шт;
– свежий огурец – 1 шт;
– лук зеленый – 4-5 перышек;
– подсолнечное масло – 3 ст. л;
– уксус белый винный или яблочный 5-6% – 1,5 ст. л;

– мясной бульон (можно овощной, куриный) – 100 мл;
– соль – щепотка;
– сахар – 1 щепотка;
– зелень любая – 1 пучок.

Рецепт с фото пошагово:

Кусок свинины отбиваем в тонкий пласт. Шницель по-венски всегда получается большим, так что и кусок мяса тоже должен быть соответствующей величины. Солим, натираем мясо черным молотым перцем и молотой паприкой. Накрываем, убираем в холодильник на 1-2 часа.


Сразу же займемся картофельным салатом. Закипятим мясной бульон (подойдет любой – куриный, овощной, но с мясным соус будет вкуснее). Добавим соль, сахар и вольем уксус. Все смешаем. Соус держим горячим.


Картофель отварим до готовности в соленой воде. Горячим нарежем крупными кусками или дольками.


Переложим картофель в миску, зальем горячим соусом. Перемешаем, накроем и оставим картошку настаиваться.


Теперь займемся остальными овощами из рецептуры картофельного салата. Нарежем перьями красный салатный лук (тут можно разные варианты придумать – добавить белый лук или обычный репчатый, положить побольше зеленого лука).


Редис нарежем ломтиками или соломкой – как вам удобнее и привычнее.


Свежие огурцы нарежем дольками. Вместо свежих можно взять маринованные огурцы или соленые, но тогда придется менять состав картофельного салата (редис исключить, вместо него что-то другое добавить).


Мелко порубим несколько перышек зеленого лука. Одновременно с луком мелко нарезаем любую зелень – кинзу, петрушку, укроп.


К остывшему картофелю добавляем фиолетовый лук и мелко нарезанные перья зеленого лука. Перемешиваем.


Добавляем огурцы и редиску. Все смешиваем. Если нужно – подсаливаем, при желании можно добавить щепотку черного молотого перца.


Поливаем салат любым растительным маслом (желательно рафинированным), еще раз перемешиваем. Картофельный салат к венскому шницелю готов. Оставляем его при комнатной температуре настаиваться.


Подготовим все для панировки шницеля. Взобьем яйцо с молоком или сливками, подсолим по вкусу. В одну тарелку высыпаем панировочные сухари, в другую насыпаем просеянную пшеничную муку.


Панировку можно сделать обычную или двойную. Обваливаем мясо в муке, обмакиваем в яйцо и перекладываем в тарелку с панировочными сухарями. Обсыпаем сухарями со всех сторон, чтобы на мясе образовалась плотная корочка. Если делаете двойную панировку, то еще раз обвалять в муке, яйце и сухарях. В рецепте венского шницеля используется двойная панировка мяса.


В сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла, чтобы шницель равномерно обжаривался и образовалась румяная корочка. Выкладываем шницель, обжариваем с одной стороны до золотистой корочки.


Переворачиваем лопаточкой и поджариваем с другой стороны. По времени достаточно 3-4 минуты с каждой стороны.


Подаем венский шницель горячим, сразу со сковородки. На гарнир у нас будет картофельный салат, который подается слегка теплым (чуть теплее комнатной температуры) или холодным, но не горячим. Приятного аппетита!

2016-09-12

Очень вкусный и необычный для нашего региона салат, главное картошку подобрать правильную, иначе пюре получиться…

А, с картошкой в этом году беда, лето было теплое и дождливое — много гнилой и грибком пораженной, почва у нас глинистая.

20010 год, в нашем регионе обозначился засухой и лесными — торфяными пожарами, даже самый главный, периодически, летал на самолете и тушил…Дымом заволокло весь город и пригород, кондиционеры не спасали, голова гудела как чугунный колокол. По работе необходимо было уехать на неделю в Питер, что означало — оставить дома одну беременную супругу, фактически без выгулов на свежий воздух. С мыслями — как бы побыстрее разрешить все дела и вернуться обратно, я доехал домой, открыл дверь и понял что дома есть кто то третий… Нарисовалась теща, отношения с которой были как бы и нейтральные, но напряженные. Наина Кащеевна, дама за 60, коренная до кончика волос москвичка, дочь генерала и жена тоже генерала, неплохо сохранившаяся, как и все вампиры — не обремененная домашними заботами, полнотой и какими — либо проблемами, окромя ногтей, волос и обсуждением с подругами зятьев…

Представив сбор вещей и прощание с супругой под тещиным контролем мозг выбрал наименьшее зло, поэтому с порога ей было заявлено и сказано следующее: « Добрый вечер, вы в курсе, что мэр Собянин издал постановление, по которому все неработающие пенсионеры, до достижения ими 65 лет в добровольно — принудительном порядке обязаны, в эту пятницу явиться в собес по месту жительства для распределения квот, в помощь фермерским хозяйствам Московской области на уборку урожая и борьбе с колорадским жуком — точильщиком» — Теща хлопает глазами, про все забыла и говорит, что нет — не в курсе. Я ей объясняю, о том, что будет урезка субсидий и льгот по коммуналке, а особо недовольным ещё и урежут пенсию + штраф. Пока она переваривала информацию я у нее вытребовал пенсионное удостоверение, сделал ксерокопию и ушел.

В конце соседнего дома магазин товаров для животных — «КабыЗдох №15», в нем было приобретено следующее: Халат, крем для дойки коров «Зорька», упаковка резиновый перчаток, упаковка х/б перчаток, лопата и грабли — без черенка. На бланке ксерокопии, заботливой рукой продавца, истекающего слезами, было выведено: ” Хоз.инвертарь гр-ке Наине Кащеевне, по постановлению мэра № такой то такой, выдан, дата, подпись и печать.

Весь этот хабр, сложив в мешок я торжественно вручил любимой теще, со словами — «Теперь надо ехать в собес за разнорядкой» Схватив мешок, ксерокопию и свои ноги она ломанулась как ошпаренная домой.

Со спокойной душей, и с рыдающей от смеха супругой, я собрал вещи и «Красной Стрелой» улетел в славный город Ленинград.

Закончилось совещание, начался кофе-брейк, телефон пронзительно завибрировал, звонила супруга…

Тесть на протяжении полугода, каждую неделю, передавал бутылку хорошего коньяка.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Соленый огурец – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.
  • Мясной бульон – 2-3 ст. л.
  • Уксус – 1-2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Молотый черный перец – 1 ч. л.
  • Соль.

Австрийские традиции

Салат «Австрийский» считается традиционным гарниром, который подают к знаменитому венскому шницелю.

Как и большая часть блюд кухни Австрии, такой салатик очень прост в приготовлении, а входящие в состав ингредиенты всегда есть под рукой у любой хозяйки.

Классический картофельный австрийский салат очень популярен как на своей родине, так и во многих других странах, ведь это сытное и вкусное блюдо, которое может позволить себе каждый.

Казалось бы, ну что такого особенного в вареном картофеле и луке, которые составляют основу классического австрийского салата? Но рецепт не так прост, ведь его главный секрет – ароматный маринад, который превращает смесь незамысловатых овощей в удивительное кушанье.

Каждая австрийская хозяюшка держит рецепт своего маринада для салата в тайне, но это вовсе не значит, что нельзя приготовить что-то подобное самостоятельно. По сути, заправка – это смесь наваристого мясного бульона со специями, уксусом и растительным маслом, поэтому можно смело экспериментировать.

Главный ингредиент австрийского картофельного салата, безусловно, вареная картошка. Она обязательно должна быть такого сорта, который не разваливается при варке. В салат картофель лучше всего добавлять горячим, чтобы он полностью впитал в себя маринад, а блюдо приобрело необходимую консистенцию.

Кроме картошки в состав обязательно входит лук, а дополнительно можно положить соленые огурчики, зелень, жареную или вареную колбасу, рыбу и пр. Главное, чтобы закуска получилась сытной и гармонично дополняла основное блюдо.

Рецепт с фото поможет приготовить настоящий «Австрийский» салат и прикоснуться к культуре этой удивительной страны.

Приготовление

Как вкусно приготовить «Австрийский» салат? Для этого стоит воспользоваться проверенным рецептом, в частности, сделать идеальный маринад.

  1. Заправка делается в первую очередь. В глубокую миску влить мясной бульон (любой, но лучше всего крепкий и с жирком), добавить к нему подсолнечное масло, сахар с солью и перцем. Все тщательно перемешать, после чего влить уксус. Последний может быть любым, но очень хороши для этого блюда яблочный и бальзамический. Уксуса можно налить и побольше, если так больше нравится.
  2. Мелко порубить зелень (укроп, петрушку, сельдерей и пр.), добавить ее в маринад и еще раз все хорошо размешать.
  3. В это время сварить картофель в мундире. Воду можно посолить, тогда потом не нужно будет досаливать салат.
  4. Картошку почистить, пока она еще не остыла, порезать средними кубиками или тонкими кружками, сложить в салатник и полить маринадом, сразу же перемешать
  5. Лук нашинковать тонкими полукольцами или мельче, добавить к картошке.
  6. Соленый огурец (по желанию) порезать мелкими кубиками, добавить к остальным ингредиентам и тщательно перемешать.
  7. Подавать австрийский салат лучше сразу же, дополнительно, как на фото, украсив веточками зелени.

Классический рецепт картофельного «Австрийского» салата можно слегка изменить, дополнив его измельченными салатными листьями, а вместо репчатого лука использовать зеленый.

Также «Австрийский» картофельный салат можно приготовить немного по другому рецепту. В частности, нарезанный картофель полить горячим бульоном, а заправку смешать отдельно из мелко нарезанного красного салатного лука, яблочного уксуса и острой горчицы. Картошка должна постоять минут 20, после чего к ней добавляется рубленая петрушка, все перемешивается и подается через полчаса.

Варианты

Салат Австрийский можно приготовить с консервой. Этот рецепт не имеет ничего общего с классическим, но вкуснейшая и очень нежная закуска понравится всем любителям рыбных блюд, а также идеально подойдет для праздничного меню.

Приготовленный по этому рецепту салат называют Австрийский торт, поскольку закуска слоеная и особенно эффектно смотрится при порционной подаче.

  1. На плоскую тарелку нужно выложить измельченные яичные белки, поверх них тертый сыр, размятую вилкой рыбную консерву (лучше всего сардину), мелко покрошенный лук.
  2. Все эти слои обязательно промазать майонезом, а лук покрыть рубленым сливочным маслом.
  3. В конце покрыть салат измельченными желтками, при желании можно добавить под них слой из грецких орехов или кунжутных семечек.

Готовый салат убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Еще один рецепт салата понравится любителям рыбных блюд: «Лосось по-австрийски» приготовить можно даже дома, тем более, что ничего сложного в этом нет.

  1. Нужно взять любую консервированную красную рыбу (лосось, горбуша и пр.), разделить ее на небольшие кусочки, слив жидкость.
  2. Сварить яйца, измельчить их и добавить к рыбе.
  3. Туда же положить тертую вареную морковь и обжаренный в масле лук.
  4. Полить майонезом и перемешать, охладить перед подачей.

Простой рецепт венского картофельного салата (Wiener Erdäpfelsalat) австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 26. Содержит всего 270 килокалорий.


  • Время подготовки: 7 минут
  • Время приготовления: 26
  • Количество калории: 270 килокалорий
  • Количество порций: 8 порций
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Австрийская кухня
  • Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

  • 500-600 грамм картофеля (желательно мелкого)
  • 150 мл горячего говяжьего бульона
  • 3 ст. л. белого винного уксуса
  • 2 ст. л. оливкового масла IDEAL
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 1 ч. л. горчицы
  • соль и свежемолотый перец
  • 3 ст. л. измельченного красного лука
  • 3 ст. л. зеленого лука

Пошаговое приготовление

  1. Картофель очистить и нарезать на пятаки. Сварить в воде до готовности. Следите за тем, чтобы картофель не разварился!
  2. Пока варится картофель, приготовьте маринад для салата. К белому винному уксусу добавьте горчицу, сахар, соль, ч. м. перец и оливковое масло IDEAL. Взбейте все венчиком до образования эмульсии и влейте мясной бульон.
  3. В маринад добавьте горячий картофель и оставьте для маринования минимум на 30 минут. Перед подачей смешайте картофель с мелко нарезанным красным и зеленым луком.
  4. Подавать такой салат лучше всего с венскими колбасками. Рецепт тут
  5. А можно колбаски нарезать и добавить к салату, это тоже очень вкусно

Венский картофельный салат или WIENER ERDÄPFELSALAT (нем.) или VIENNESE POTATO SALAD (англ.) очень популярное блюдо в любом австрийском ресторанчике. Этот простой картофельный салат обладает поистине восхитительным вкусом, изюминку которому придают кисло-сладкие нотки в сочетании с горчинкой настоящего оливкового масла IDEAL

Как приготовить австрийский салат: лучшие рецепты :: SYL.ru


Готовим салат

Приготовление австрийского салата с сайрой займет совсем немного времени и не потребует больших познаний в области кулинарии. Куриные яйца сварить вкрутую — это не более восьми минут, охладить и очистить от скорлупы. Разложить белки отдельно от желтков. Картофель сварить в мундире и очистить. Сыр натереть на терке. У лука очистить шелуху, промыть и нашинковать очень мелкими кубиками.

Баночки с консервированной сайрой открыть и осторожно поместить в дуршлаг, чтобы стекло все масло. Ингредиенты для австрийского салата готовы, и можно приступить к оформлению самого блюда. Необходимо взять подходящую посуду для салата. Первым слоем равномерно выложить слой измельченных яичных белков. Посыпать натертым сыром, на который разложить консервированную сайру. Далее идет слой нашинкованного лука, поверх которого выложить тертое масло. Затем — тертый картофель.

Посыпать мелко нарезанными желтками. Немного оставить для присыпки. Залить все слои майонезом и для красоты посыпать сверху оставшимися измельченными желтками. Салат должен пропитаться, поэтому его обязательно необходимо поместить в холодильник на полтора-два часа. Затем этот легкий салат можно подать на стол как закуску или как самостоятельное блюдо.

Австрийские традиции

Салат «Австрийский» считается традиционным гарниром, который подают к знаменитому венскому шницелю.

Как и большая часть блюд кухни Австрии, такой салатик очень прост в приготовлении, а входящие в состав ингредиенты всегда есть под рукой у любой хозяйки.

Классический картофельный австрийский салат очень популярен как на своей родине, так и во многих других странах, ведь это сытное и вкусное блюдо, которое может позволить себе каждый.

Казалось бы, ну что такого особенного в вареном картофеле и луке, которые составляют основу классического австрийского салата? Но рецепт не так прост, ведь его главный секрет – ароматный маринад, который превращает смесь незамысловатых овощей в удивительное кушанье.

Каждая австрийская хозяюшка держит рецепт своего маринада для салата в тайне, но это вовсе не значит, что нельзя приготовить что-то подобное самостоятельно. По сути, заправка – это смесь наваристого мясного бульона со специями, уксусом и растительным маслом, поэтому можно смело экспериментировать.

Главный ингредиент австрийского картофельного салата, безусловно, вареная картошка. Она обязательно должна быть такого сорта, который не разваливается при варке. В салат картофель лучше всего добавлять горячим, чтобы он полностью впитал в себя маринад, а блюдо приобрело необходимую консистенцию.

Кроме картошки в состав обязательно входит лук, а дополнительно можно положить соленые огурчики, зелень, жареную или вареную колбасу, рыбу и пр. Главное, чтобы закуска получилась сытной и гармонично дополняла основное блюдо.

Рецепт с фото поможет приготовить настоящий «Австрийский» салат и прикоснуться к культуре этой удивительной страны.

Приготовление салата с сардинами по-австрийски

Первый шаг в приготовлении салата из рыбных консервов с консервированными сардинами – варка яиц. Их необходимо сварить вкрутую. Затем охладить, очистить от скорлупы и разделить белки и желтки. Затем потребуется очистить лук и измельчить.

Согласно рецепту, австрийский салат будет состоять из восьми слоев. Первый слой – измельченные на терке белки. Их необходимо выложить ровным слоем на дно блюда. Второй слой – измельченный сыр. Затем нужно мелко нарезать консервированные сардины и уложить их третьим слоем. Четвертый слой – майонез.

Измельченный лук выложить пятым слоем поверх майонеза. Шестой слой – протертое масло. После этого необходимо покрыть весь салат тертыми желтками, которые станут седьмым слоем. И последний, восьмой слой, майонез. Салат необходимо хорошо смазать майонезом и оставить в холодильнике на пару часов. Салат австрийский с консервированными сардинами готов.

Салат австрийский – нежное кулинарное чудо

Для праздничного стола всегда хочется приготовить что-то необычно вкусное и оригинальное. Выбор салатов и закусок очень богат. Среди всего этого многообразия скромное место, не по своим вкусовым качествам, занимает салат австрийский. Нужно отметить, что вариантов приготовления этого блюда очень много. Некоторые из них имеют существенные отличия от традиционного рецепта. Рассмотрим некоторые из них и, возможно, они станут вашими любимыми блюдами.

Готовить салат австрийский очень легко и быстро. Для приготовления понадобится 6 вареных яиц, одна банка рыбных консервов, 100 грамм сыра твердых сортов, маленькая головка лука, 100 грамм масла сливочного (замороженного) и майонез для заправки. Яйца очищаем и отделяем белки от желтков. Затем трем их в разные миски. Открываем консервы и сливаем лишнюю жидкость. Рыбу выкладываем в отдельную тарелку и удаляем крупные косточки. Затем разминаем ее вилкой, чтобы получилась кашица. Лук очищаем и режем как можно мельче.

Сыр трем при помощи терки любого размера. Но слоеный салат австрийский получится нежнее, если все ингредиенты будут нарезаны или натерты как можно мельче. Начинаем формировать блюдо. Первым слоем кладем тертый белок. Промазываем его майонезом. Затем идет тертый сыр. Опять не забываем про майонез. Далее выкладываем сардину, лук и опять майонез. Пятым слоем будет натертое сливочное масло (много не надо). Завершает эту композицию тертый желток и слой майонеза. Лучше, если перед подачей постоит 2 часа в холодильнике австрийский салат. Рецепт очень простой, а блюдо получается нежным.

Дополнив блюдо новыми ингредиентами, можно получить необычные вкусовые оттенки. Салат австрийский с сайрой, яблоками и орехами – это новый взгляд на традиционный рецепт. Возьмем одну банку рыбных консервов, три яблока, 150 грамм твердого сыра, три средних луковицы, 7 вареных яиц и половину стакана орехов. Лук надо нарезать и замариновать в слабом растворе уксуса.

Яйца очищаем и отделяем белки от желтков. Затем трем их на терке. Яблоки режем мелкой соломкой или измельчаем любым способом. Рыбу отделяем от костей и разминаем вилкой. Теперь выкладываем в салатник первый слой – белки. Затем идет рыба. Лук достаем из маринада и слегка отжимаем. Не забываем промазывать слои майонезом. Далее идет тертый сыр, яблоки и желток. Сверху покрываем салат слоем майонеза и украшаем орехами и ягодами калины. Орехи можно измельчить или использовать половинки.

Традиционный салат делают с рыбными консервами. Но иногда встречаются отступления от этих правил. Но от этого блюдо становится не менее вкусным. Приготовим салат австрийский с гранатом. Для этого понадобится 3 куриных яйца, головка лука, одна морковь, 200 грамм капусты, 50 грамм зерен граната и 70 грамм майонеза. Все ингредиенты трем при помощи терки, режем ножом очень мелко или измельчаем любым другим способом. Далее выкладываем продукты слоями. Первым идут тертое яйцо, лук и майонез. Далее кладем вареную морковь, капусту и майонез. Сверху посыпаем зернами граната.

fb.ru

Салат с тунцом австрийский

Потребуются следующие продукты:

  • Тунец в масле – 3 баночки.
  • Авокадо – 2 штуки.
  • Яйца – 5 штук.
  • Яблоки – 2 штуки.
  • Грецкие орехи – 5 столовых ложек.
  • Сыр – 150 грамм.
  • Лук – одна штука.
  • Бальзамический уксус — 4 чайные ложки.
  • Майонез – одна упаковка на 200 грамм.
  • Оливковое масло – 4 столовые ложки.
  • Молотый черный перец.
  • Соль.

Венский картофельный салат: самый простой рецепт

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля.
  • 2 средние головки лука.
  • 100 мл чистой воды.
  • 1 столовая ложка уксуса.
  • 2 чайные ложки неострой горчицы.
  • 3 чайные ложки сахара.
  • 1 столовая ложка растительного масла.
  • Черный свежемолотый перец.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Картофель вымыть, отварить в мундире.
  2. Смешать воду, уксус, горчицу, соль, сахар, растительное масло.
  3. Помолоть черный перец. Я растерла перец в новой мраморной ступке.
  4. Лук почистить от шелухи, нарезать полукольцами, сложить в миску.
  5. Поперчить.
  6. Залить маринадом, оставить так на 10-15 минут.
  7. Почистить еще горячий картофель.
  8. Он должен остаться целым, не развалиться.
  9. Картофель для салата нарезать полукольцами. Уложить слой картофеля на дно довольно глубокой миски.
  10. Сверху уложить часть маринованного лука.
  11. Снова положите картошку и лук.
  12. Укладывать в таком порядке, пока картофель и лук не закончатся.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Мои замечания

  • Растительное масло берите любое, которое вам понравится. У меня было салатное не рафинированное подсолнечное.
  • Можно лук не мариновать, а заправкой поливать каждый слой.
  • Вместо воды некоторые используют нежирный мясной или овощной бульон.
  • Венский салат из картофеля лучше всего готовить из восковых сортов картошки, которые не развариваются.
  • Иногда салат дополнительно еще заливают сверху небольшим количеством горячего куриного бульона, как некоторые немецкие картофельные салаты.
  • Безусловно, моя версия — не окончательная и бесповоротная, а только лишь моя, семейная.
  • Кроме черного перца еще можно использовать сухой или свежий тимьян или листики чабера.
  • Иногда мы кушаем картофельный салат с венскими сосисками — тоже очень вкусно.
  • Если вам предстоит большое застолье, то приготовить салат из вареных овощей вам поможет овощерезка.
Видео (кликните для воспроизведения).

Если среди моих читателей есть такие, что тоже готовят этот австрийский салат, то прошу поделиться своими рецептами и тонкостями приготовления этого блюда. Прошу всех, кому понравилась моя сегодняшняя короткая статья, поделиться ею в социальных сетях, а так же подписаться ан мою рассылку. Я обещаю, что на блоге никогда не будет скучно. Всем пока, до завтра! Всегда ваша Ирина. Вена — это всегда вальс. Сегодня он очень необычен. LineC — Les Valses de Vienne

Приготовление

Сначала необходимо последовательно подготовить все ингредиенты для салата из рыбных консервов. Лук очистить от шелухи, промыть и мелко нашинковать. Измельченный овощ выложить в небольшую миску, добавить бальзамический уксус и соль. Затем заправить оливковым маслом. Перемешать и отложить минут на двадцать.

Авокадо промыть, вырезать сердцевину и очистить от кожуры. Куриные яйца сварить вкрутую. Дать им остыть, снять скорлупу и измельчить. Открыть баночки с тунцом, выложить его на дуршлаг и оставить, пока масло не стечет. Яблоки очистить, удалить сердцевину. Орехи также потребуется измельчить. Сыр натереть на терке.

Когда все продукты для австрийского салата подготовлены, можно уже красиво оформить сам салат. Нужно взять салатницу и на дно поместить измельченные вареные яйца. Следующий слой — консервированный тунец. Замаринованный в уксусе и масле лук выложить поверх тунца. Следующий слой будет из измельченных яиц. Далее равномерно разложить протертые на терке авокадо. Посыпать порубленными грецкими орехами. Залить половиной майонеза и разровнять. На майонез разложить слой яблок, которые посыпать измельченным сыром. Завершающим слоем будет вторая половина майонеза, которую следует немного поперчить.

Салат австрийский с тунцом готов. Для того чтобы салат настоялся и слои пропитались, его нужно часа на полтора поставить в холодильник. После охлаждения его можно подавать на стол как гарнир к картофельному пюре или другому блюду.

Австрийский салат

Накануне праздников хозяюшки отыскивают свои кулинарные книги и вспоминают старые вкусные рецепты. Кто-то решает угощать своих близких людей традиционными блюдами, а кто-то хочет побаловать их такими новинками, как австрийский салат. Это умопомрачительно вкусное кушанье состоит из нескольких слоев и готовится очень быстро!

Ингредиенты для приготовления австрийского салата:

  1. Яйца куриные (отваренные вкрутую) 6 штук
  2. Сыр твердый 100 грамм
  3. Сардина (консервированная в масле) 1 банка
  4. Лук репчатый 1 штука (маленький)
  5. Масло замороженное 100 грамм
  6. Майонез (жирный) 400–500 миллилитров

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Плита, Кастрюля, Терка, Ключ для консервов, Тарелка – 5 штук, Столовая вилка, Бумажные кухонные полотенца, Глубокий стеклянный судок с крышкой, Столовая ложка, Холодильник

Приготовление австрийского салата:

Отваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы, промываем под холодной проточной водой от осколков и сушим бумажными кухонными полотенцами. Затем отделяем белки от желтков и натираем их на мелкой терке по отдельным тарелкам. Терку промываем и сушим, она еще понадобится.Теперь с помощью ключа для консервов открываем баночку с сардиной и сливаем с нее жидкость. Затем перекладываем рыбу в тарелку, удаляем из нее крупные кости и разминаем кусочки сардины столовой вилкой до консистенции кашицы.Дальше очищаем от кожуры репчатый лук, промываем его под холодной проточной водой, сушим бумажными полотенцами, кладем на разделочную доску и нарезаем его мелкими кубиками размером до 4 – 5 миллиметров. Перекладываем нарезку в отдельную тарелку.С твердого сыра срезаем парафиновую корку и натираем его на мелкой или средней терке в чистую тарелку. Также кладем на кухонный стол замороженное сливочное масло и майонез. Теперь берем глубокий судок и выкладываем в него салат слоями, нанося на каждый прослойку майонеза. Первый слой — натертый белок.Второй слой – тертый сыр.Третий слой – сардина.Четвертый слой – нарезанный лук.Пятый слой – сливочное масло. Натираем его на терке поверх лука!Шестой и последний слой – тертые желтки, их майонезом не смазываем.
После того как салат был полностью сформирован, закрываем судок плотно прилегающей крышкой и ставим его в холодильник на пару часов, а лучше на всю ночь. За это время блюдо пропитается. По истечении нужного времени украшаем салат по вкусу и подаем его к столу.

Австрийский салат подают в охлажденном виде к первому столу в качестве закуски. По желанию перед сервировкой его поверхность посыпают измельченным зеленым луком, зеленью или украшают по желанию. Его вкус напоминает знаменитый салат «Мимоза», но в более нежном, можно сказать, утонченном варианте. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Яйца вкрутую варятся 10 – 12 минут в подсоленной и подкисленной уксусом воде. Затем охлаждаются в ледяной воде, очищаются от скорлупы и используются по назначению.

– Очень часто вместо сардины используют консервированную горбушу или лосося без масла.

– По желанию репчатый лук можно замариновать на 10 – 15 минут, для того чтобы убрать его горечь. Для маринада: 250 миллилитров горячей воды, столовая ложка 9% уксуса и столовая ложка сахара.

– Иногда слой масла посыпают измельченной петрушкой или укропом.

www.tvcook.ru

— Вкус картофеля —

Первое, с чем придется столкнуться, — это ассортимент картофеля. Чаще всего выбор стоит между тремя основными разновидностями: крахмалистым, восковым и красным. Картофель в оригинальном венском салате похож на сорт с желтой мякотью, но по вкусу, в отличие от представленных у нас в магазине сортов, он слаще и сливочнее. Так в чем же кроется секрет?

Для его воссоздания Джей Кенджи Лопес-Альт пробовал добавить в воду сахар, надеясь, что она придаст сладость, но вкус конечного продукта оказался слишком приторным. Как случайно потом выяснилось, дело вовсе не в добавках, а во времени хранения. Несколько килограммов картофеля, купленных для эксперимента, шеф-повар забыл на нижней полке холодильника и вспомнил про них только спустя пару недель. К удивлению кулинара, вкус картофеля оказался намного слаще, а текстура сливочнее, по сравнению с только что купленным картофелем. Фокус в том, что при низких температурах в клубнях увеличивается концентрация восстановительных сахаров. Такой картофель не годится для фри или запекания, зато идеально подходит для картофельного салата. Так что, если вы хотите приготовить идеальный картофельный салат в австрийском стиле, вам придется запастись картофелем заранее и оставить его на пару недель в холодильнике.

Классический рецепт

Этот вариант блюда подходит для приготовления начинающей хозяйке, которой хочется удивить гостей.

Необходимые компоненты:
  • 5 картофелин;
  • 2 малосольных огурца;
  • 1 лук-репка;
  • 100 г соленых груздей;
  • 40 мл растительного масла;
  • 10 г свежего укропа.
Пошаговый рецепт.
  1. Картофелины варят в кожуре до готовности и чистят.
  2. Грузди споласкивают под краном и нарезают пластинами.
  3. Лук режут полукольцами.
  4. Огурцы и картошку нарезают квадратиками.
  5. Укроп мелко рубят.
  6. Все продукты перекладывают в миску, заливают маслом и перемешивают.

Салат из сайры с кукурузой

Состав:

  • Одна банка консервированной сайры в собственном соку;
  • 100 граммов риса;
  • Одна луковица;
  • Один соленый огурец;
  • 100 г. консервированной кукурузы;
  • Один томат;
  • Зелень, примерно 25 граммов;
  • Майонез для заправки.

Приступим к приготовлению:

Отвариваем рис и остужаем его. Нарезаем лук и огурец кубиками, а томат тоненькими дольками. Обсушенную рыбу разминаем вилкой.

В плоскую посуду выкладываем слоями: рис, рыбка, огурчик с луком, консервированная кукуруза, томат. Каждый слой смазываем майонезом. Сверху салат обильно посыпаем зеленью.

Салат готов к подаче на стол! Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Сайра консервированная — очень популярные консервы. Прекрасный нежный вкус обуславливают высокий спрос на эту рыбу. А салаты из сайры консервированной в масле получаются просто неподражаемые!

Консервы из сайры кажутся на первый взгляд таким простым, обычным, непритязательным продуктом, но, тем не менее, из нее можно приготовить изысканные, превосходные по вкусу блюда. Количество же всевозможных закусок, салатов и других блюд из сайры не счесть.

Салат «Деревенский» с селедкой

Это блюдо получится вкуснее, если для приготовления использовать свежие деревенские яйца, молодой картофель, сельдь, посоленную в домашних условиях.

Список продуктов:
  • 250 г картофеля;
  • 5 яиц;
  • 15 г свежего укропа;
  • 15 г перьев зеленого лука;
  • 1 крупная сельдь;
  • 50 мл растительного масла.
Порядок действий.
  1. Сельдь очистить, нарезать крупной соломкой, освободить от костей.
  2. Зелень следует мелко нашинковать.
  3. Вареные яйца и картофель необходимо нарезать крупными кусками.
  4. Все продукты надо положить в салатник и полить маслом.
  5. Важно подать блюдо на стол сразу после приготовления.

— Текстура —

Во многих рецептах картофельных салата предлагается использовать картофель среднего размера и варить его в кипящей воде, пока он не станет полностью мягким, что потом позволит легко снять с него кожицу под проточной холодной водой. Джей Кенджи Лопес-Альт никому не доверяет вслепую, поэтому он сравнил этот картофель с очищенным перед приготовлением картофелем и картофелем, который он предварительно очистил и нарезал. Не было никаких сомнений в том, что картофель в мундире получается ароматнее, чем очищенный, но приготовление клубней целиком вызвало новую проблему.

Даже когда приготовление начиналось в холодной воде, клубни не варились равномерно. К тому времени, когда самый центр был нежными, внешний слой был чрезмерно мягким и распадался, напоминая скорее пюре. Итак, как же получить равномерно приготовленную мякоть в сочетании со вкусом картофеля в мундире? Очень просто: добавьте срезанную кожуру в воду, когда картофель варится. Известный кулинар-экспериментатор залил нарезанный картофель подсоленной водой, а сверху кастрюли установил шумовку с картофельными шкурками, за счет которых ломтики приобрели такой аромат, будто картофель варили в мундире.

С квашеной капустой

Это блюдо является низкокалорийным и очень полезным, поэтому подходит для диетического меню.

Состав:
  • 250 г квашеной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 лук;
  • 2 вареных клубня картофеля;
  • 5 г семян тмина;
  • 40 мл кукурузного масла.

Салат из сайры консервированной

Сайра консервированная – очень популярные в нашей стране консервы. Такие три составляющие, как цена, качество и прекрасный нежный вкус обуславливают высокий спрос на эту рыбу. А салаты из сайры консервированной в масле получаются просто неподражаемые!

Сайра относится к морскому виду рыб, семейству макрелещуковых. Максимальная длина тела – 40 см, масса – 180 г. В России сайра водится в Японском море, в южной части Охотского моря и в Тихом океане.

В нашей стране распространена переработка сайры в консервы методом холодного копчения с добавлением пряностей, специй и масла. Консервированная сайра очень удобный вид готового продукта: ее можно сразу употреблять в пищу. Если же приготовить из сайры какое-либо блюдо, то оно получится очень вкусным и полезным.

Даже в консервированном виде сайра сохраняет полезные полинасыщенные жирные кислоты, а так же ряд витаминов, белков и минералов.

Консервы из сайры кажутся на первый взгляд таким простым, обычным, непритязательным продуктом, но, тем не менее, из нее можно приготовить изысканные, превосходные по вкусу блюда. Количество же всевозможных закусок, салатов и других блюд из сайры не счесть.

Конечно, можно использовать и другие варианты рыбных консервов для приготовления салатов, но сайра считается оптимальным вариантом. Она дешевле, чем лососевые, но намного вкуснее, чем килька и некоторые другие недорогие сорта рыбы. А потому и салатов с рыбной консервой сайрой – огромное количество.

Как сделать с грибами

Это блюдо является прекрасной альтернативой другому зимнему салату – винегрету.

Состав:
  • 5 картофелин;
  • 200 г белой фасоли в натуральном маринаде;
  • 150 г маринованных опят;
  • 4 веточки петрушки;
  • 60 г майонеза;
  • соль и перец по вкусу.
Шаги приготовления.
  1. Картошку варят до готовности.
  2. Опята и фасоль промывают под краном и держат в сите, пока не стечет вода.
  3. Картофель и огурцы нарезают кубиками.
  4. Все компоненты надо положить в глубокую миску, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить рубленой петрушкой.
  5. Деревенский салат с грибами перед подачей охлаждают.

С картошкой и соленым огурцом

Из минимального количества ингредиентов получается питательный салат, который удастся приготовить в любой сезон.

Понадобится:
  • картофельные клубни — 4 шт.;
  • соленые огурцы — 4 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • пол-луковицы;
  • масло для заправки — 100 мл.
Ход приготовления.
  1. Яйца отваривают вкрутую, после того как остынут, режут дольками
  2. Картофель варят «в мундирах» до мягкости.
  3. Огурцы режут полукружками, картошку — кубиками.
  4. Лук шинкуют помельче.
  5. Все компоненты, кроме яиц, перекладывают в миску и заливают маслом. Закуску украшают яичными дольками.

Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat).


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


В этом рецепте представлены сразу два самых распространенных блюда в Австрии – знаменитый венский шницель и не менее известный картофельный салат, который считается идеальным гарниром к любому мясу.

Венский – это очень тонко отбитый кусок говядины, телятины или свинины, запанированный в муке, яйце и сухарях. Как правило, панировку делают двойной, чтобы плотно запечатать мясо и тогда при обжарке оно останется очень сочным, несмотря на то, что сам мясной пласт будет тоненьким. Картофельный салат – непременный гарнир к шницелю по-венски. Готовить его нужно накануне, и обязательно выдержать в маринаде некоторое время. Вообще, суть этого картофельного салата в том, что картошку для него нужно хорошо разварить, и еще горячей залить маринадом из мясного бульона, уксуса и растительного масла. И потом уже добавлять остальные ингредиенты. Рецептов и вариантов картофельного салата десятки – со свежими овощами, зеленью, с маринованными огурчиками и луком, просто отварной картофель в маринаде, и даже картофель с овощами и жареными колбасками. Так что выбор за вами – отварите картофель, сделайте маринад, ну а дальше – импровизируйте, добавляйте то, что нравится вам.
Готовим венский шницель с картофельным салатом.

Ингредиенты:
– свинина нежирная (филе) – 250 гр;
– черный перец молотый, паприка сладкая молотая – по 1/3 ч. л;
– соль – по вкусу;
– панировочные сухари – полстакана;
– мука – 2-3 ст. л;
– яйцо – 1 шт;
– молоко или сливки – 2 ст. л;
– масло растительное – 4-5 ст. л.

Для картофельного салата:
– вареный картофель – 300-350 гр;
– фиолетовый салатный лук – 1 средняя луковица;
– редис – 5-6 шт;
– свежий огурец – 1 шт;
– лук зеленый – 4-5 перышек;
– подсолнечное масло – 3 ст. л;
– уксус белый винный или яблочный 5-6% – 1,5 ст. л;
– мясной бульон (можно овощной, куриный) – 100 мл;
– соль – щепотка;
– сахар – 1 щепотка;
– зелень любая – 1 пучок.

Рецепт с фото пошагово:

Кусок свинины отбиваем в тонкий пласт. Шницель по-венски всегда получается большим, так что и кусок мяса тоже должен быть соответствующей величины. Солим, натираем мясо черным молотым перцем и молотой паприкой. Накрываем, убираем в холодильник на 1-2 часа.


Сразу же займемся картофельным салатом. Закипятим мясной бульон (подойдет любой – куриный, овощной, но с мясным соус будет вкуснее). Добавим соль, сахар и вольем уксус. Все смешаем. Соус держим горячим.


Картофель отварим до готовности в соленой воде. Горячим нарежем крупными кусками или дольками.


Переложим картофель в миску, зальем горячим соусом. Перемешаем, накроем и оставим картошку настаиваться.


Теперь займемся остальными овощами из рецептуры картофельного салата. Нарежем перьями красный салатный лук (тут можно разные варианты придумать – добавить белый лук или обычный репчатый, положить побольше зеленого лука).


Редис нарежем ломтиками или соломкой – как вам удобнее и привычнее.


Свежие огурцы нарежем дольками. Вместо свежих можно взять маринованные огурцы или соленые, но тогда придется менять состав картофельного салата (редис исключить, вместо него что-то другое добавить).


Мелко порубим несколько перышек зеленого лука. Одновременно с луком мелко нарезаем любую зелень – кинзу, петрушку, укроп.


К остывшему картофелю добавляем фиолетовый лук и мелко нарезанные перья зеленого лука. Перемешиваем.


Добавляем огурцы и редиску. Все смешиваем. Если нужно – подсаливаем, при желании можно добавить щепотку черного молотого перца.


Поливаем салат любым растительным маслом (желательно рафинированным), еще раз перемешиваем. Картофельный салат к венскому шницелю готов. Оставляем его при комнатной температуре настаиваться.


Подготовим все для панировки шницеля. Взобьем яйцо с молоком или сливками, подсолим по вкусу. В одну тарелку высыпаем панировочные сухари, в другую насыпаем просеянную пшеничную муку.


Панировку можно сделать обычную или двойную. Обваливаем мясо в муке, обмакиваем в яйцо и перекладываем в тарелку с панировочными сухарями. Обсыпаем сухарями со всех сторон, чтобы на мясе образовалась плотная корочка. Если делаете двойную панировку, то еще раз обвалять в муке, яйце и сухарях. В рецепте венского шницеля используется двойная панировка мяса.


В сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла, чтобы шницель равномерно обжаривался и образовалась румяная корочка. Выкладываем шницель, обжариваем с одной стороны до золотистой корочки.


Переворачиваем лопаточкой и поджариваем с другой стороны. По времени достаточно 3-4 минуты с каждой стороны.


Подаем венский шницель горячим, сразу со сковородки. На гарнир у нас будет картофельный салат, который подается слегка теплым (чуть теплее комнатной температуры) или холодным, но не горячим. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Соленый огурец – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.
  • Мясной бульон – 2-3 ст. л.
  • Уксус – 1-2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Молотый черный перец – 1 ч. л.
  • Соль.

Австрийские традиции

Салат «Австрийский» считается традиционным гарниром, который подают к знаменитому венскому шницелю.

Как и большая часть блюд кухни Австрии, такой салатик очень прост в приготовлении, а входящие в состав ингредиенты всегда есть под рукой у любой хозяйки.

Классический картофельный австрийский салат очень популярен как на своей родине, так и во многих других странах, ведь это сытное и вкусное блюдо, которое может позволить себе каждый.

Казалось бы, ну что такого особенного в вареном картофеле и луке, которые составляют основу классического австрийского салата? Но рецепт не так прост, ведь его главный секрет – ароматный маринад, который превращает смесь незамысловатых овощей в удивительное кушанье.

Каждая австрийская хозяюшка держит рецепт своего маринада для салата в тайне, но это вовсе не значит, что нельзя приготовить что-то подобное самостоятельно. По сути, заправка – это смесь наваристого мясного бульона со специями, уксусом и растительным маслом, поэтому можно смело экспериментировать.

Главный ингредиент австрийского картофельного салата, безусловно, вареная картошка. Она обязательно должна быть такого сорта, который не разваливается при варке. В салат картофель лучше всего добавлять горячим, чтобы он полностью впитал в себя маринад, а блюдо приобрело необходимую консистенцию.

Кроме картошки в состав обязательно входит лук, а дополнительно можно положить соленые огурчики, зелень, жареную или вареную колбасу, рыбу и пр. Главное, чтобы закуска получилась сытной и гармонично дополняла основное блюдо.

Рецепт с фото поможет приготовить настоящий «Австрийский» салат и прикоснуться к культуре этой удивительной страны.

Приготовление

Как вкусно приготовить «Австрийский» салат? Для этого стоит воспользоваться проверенным рецептом, в частности, сделать идеальный маринад.

  1. Заправка делается в первую очередь. В глубокую миску влить мясной бульон (любой, но лучше всего крепкий и с жирком), добавить к нему подсолнечное масло, сахар с солью и перцем. Все тщательно перемешать, после чего влить уксус. Последний может быть любым, но очень хороши для этого блюда яблочный и бальзамический. Уксуса можно налить и побольше, если так больше нравится.
  2. Мелко порубить зелень (укроп, петрушку, сельдерей и пр.), добавить ее в маринад и еще раз все хорошо размешать.
  3. В это время сварить картофель в мундире. Воду можно посолить, тогда потом не нужно будет досаливать салат.
  4. Картошку почистить, пока она еще не остыла, порезать средними кубиками или тонкими кружками, сложить в салатник и полить маринадом, сразу же перемешать
  5. Лук нашинковать тонкими полукольцами или мельче, добавить к картошке.
  6. Соленый огурец (по желанию) порезать мелкими кубиками, добавить к остальным ингредиентам и тщательно перемешать.
  7. Подавать австрийский салат лучше сразу же, дополнительно, как на фото, украсив веточками зелени.

Классический рецепт картофельного «Австрийского» салата можно слегка изменить, дополнив его измельченными салатными листьями, а вместо репчатого лука использовать зеленый.

Также «Австрийский» картофельный салат можно приготовить немного по другому рецепту. В частности, нарезанный картофель полить горячим бульоном, а заправку смешать отдельно из мелко нарезанного красного салатного лука, яблочного уксуса и острой горчицы. Картошка должна постоять минут 20, после чего к ней добавляется рубленая петрушка, все перемешивается и подается через полчаса.

Варианты

Салат Австрийский можно приготовить с консервой. Этот рецепт не имеет ничего общего с классическим, но вкуснейшая и очень нежная закуска понравится всем любителям рыбных блюд, а также идеально подойдет для праздничного меню.

Приготовленный по этому рецепту салат называют Австрийский торт, поскольку закуска слоеная и особенно эффектно смотрится при порционной подаче.

  1. На плоскую тарелку нужно выложить измельченные яичные белки, поверх них тертый сыр, размятую вилкой рыбную консерву (лучше всего сардину), мелко покрошенный лук.
  2. Все эти слои обязательно промазать майонезом, а лук покрыть рубленым сливочным маслом.
  3. В конце покрыть салат измельченными желтками, при желании можно добавить под них слой из грецких орехов или кунжутных семечек.

Готовый салат убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Еще один рецепт салата понравится любителям рыбных блюд: «Лосось по-австрийски» приготовить можно даже дома, тем более, что ничего сложного в этом нет.

  1. Нужно взять любую консервированную красную рыбу (лосось, горбуша и пр.), разделить ее на небольшие кусочки, слив жидкость.
  2. Сварить яйца, измельчить их и добавить к рыбе.
  3. Туда же положить тертую вареную морковь и обжаренный в масле лук.
  4. Полить майонезом и перемешать, охладить перед подачей.

– это очень популярное блюдо, как в Германии, так и в Австрии. Блюдо распространенное, простонародное и очень вкусное. В нашей семье я не редко готовлю немецко-австрийский картофельный салат, поскольку мы его очень любим, а для моего мужа, это еще и вкус детства. Моя свекровь, наполовину немка, раньше часто готовила этот салат дома, так, как это делала ее мама немка. Баварская версия картофельного салата несколько отличается от немецко-австрийской версии. Делается этот салат на копченом беконе, шпеке, как его называют баварцы, а не на колбасках и в салат добавляются маринованные огурцы. И это один из лучших картофельных салатов который приходилось мне делать или пробовать. Я даже не думала, что маринованные огурцы так обогатят этот салат свежестью вкуса и разнообразят консистенцию своим хрустом.

В идеале, для картофельного салата, нужно брать картофель средней крохмалистости. Не такой, что полностью разваривается, но и не такой ​​как бы восковый, что слишком хорошо держит форму. С первым будет пюре, а не салат, а второй не впитает в себя ароматный маринад и он будет стекать из картофеля. Поэтому здесь нужна золотая середина. Хотя это тоже дело вкуса. Свекровь картофель мнет на сковородке, чтобы тот лучше впитал в себя маринад и у нее это больше пюре чем салат. А кто-то захочет кусочки картофеля идеальной формы…

При желании, можно оставить картофель в маринаде и дольше. Даже на сутки. Только перед подачей разогреть все вместе. А можно и подать в холодном виде. Кто-то подает картофельный салат теплым, кто охлажденным. Как по мне, он вкусный теплым, но не горячим. Тогда больше всего ощущается его пряность и консистенция картофеля очень приятная.


Ингредиенты

  • 500 грамм картофеля, отварить до готовности в мундирах
  • 150 грамм бекону
  • 1 небольшая луковица, порезать полукольцами
  • 100 грамм маринованных огурцов, порезать кружочками, или полукружочками, если огурцы большие
  • Соль по вкусу
  • Щедрая порция свежо молотого черного перца
  • 1/3 пучка лука-резанца, мелко порезать

Для заправки:

  • 100 мл
  • 2 ч.л. горчицы (не острой)
  • 1 ч.л. сахара
  • 3 ст.л. яблочного уксуса
  • 3 ст.л. растительного масла

1) Картофель почистить, разрезать каждый на 4 части по длине и порезать каждую четверть толстыми пластинками.


2) В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки и перемешать до однородности.


3) В сухой сковороде подрумянить бекон. Вытопить как можно больше жира.

Простой рецепт венского картофельного салата (Wiener Erdäpfelsalat) австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 26. Содержит всего 270 килокалорий.


  • Время подготовки: 7 минут
  • Время приготовления: 26
  • Количество калории: 270 килокалорий
  • Количество порций: 8 порций
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Австрийская кухня
  • Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

  • 500-600 грамм картофеля (желательно мелкого)
  • 150 мл горячего говяжьего бульона
  • 3 ст. л. белого винного уксуса
  • 2 ст. л. оливкового масла IDEAL
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 1 ч. л. горчицы
  • соль и свежемолотый перец
  • 3 ст. л. измельченного красного лука
  • 3 ст. л. зеленого лука

Пошаговое приготовление

  1. Картофель очистить и нарезать на пятаки. Сварить в воде до готовности. Следите за тем, чтобы картофель не разварился!
  2. Пока варится картофель, приготовьте маринад для салата. К белому винному уксусу добавьте горчицу, сахар, соль, ч. м. перец и оливковое масло IDEAL. Взбейте все венчиком до образования эмульсии и влейте мясной бульон.
  3. В маринад добавьте горячий картофель и оставьте для маринования минимум на 30 минут. Перед подачей смешайте картофель с мелко нарезанным красным и зеленым луком.
  4. Подавать такой салат лучше всего с венскими колбасками. Рецепт тут
  5. А можно колбаски нарезать и добавить к салату, это тоже очень вкусно

Венский картофельный салат или WIENER ERDÄPFELSALAT (нем.) или VIENNESE POTATO SALAD (англ.) очень популярное блюдо в любом австрийском ресторанчике. Этот простой картофельный салат обладает поистине восхитительным вкусом, изюминку которому придают кисло-сладкие нотки в сочетании с горчинкой настоящего оливкового масла IDEAL

Моя интерпретация классики австрийской кухни которую знают все: мягкий и в то же время хрустящий, тающий во рту тонкий шницель в компании с картофельным салатом с кислинкой… Все что к этому блюду нужно – это бокал хорошего холодного пива! Это просто чудо для любителей поесть… И обязательный пункт в программе посещения прекрасной Вены!

В нашей семье, во время любого путешествия, гастрономические удовольствия мы планируем не менее тщательно , чем посещение знаменитых памятников архитектуры или музеев, а может даже и более тщательно. В каждой стране есть такие блюда которые обязательно там следует попробовать и гастрономические места в которых побывать. И благодаря узнанным вкусам и увиденным пейзажам, составить мысленно яркий портрет страны.

Австрия – одна из тех стран, где гастрономия и архитектура, и культурное наследие в целом, дополняют друг друга и вдохновляют. Особенно это ощутимо в Вене.

Интересная архитектура, богемная атмосфера, завораживающая музыка – это все в старо й добро й Вене. Это город который заставляет мечтать, котор ый делает счастливым. То т в котор ый хочется вернуться!

Вена завораживает огромным количеством исторических объектов и уровнем культуры… В большинстве своем благодаря величеств у династии Габсбургов и способе их правления, любви к своему народу и религиозности.

Интересно, что величайшая и самая любимая императрица австрийцев , Мария-Терезия из династии Габсбургов, под управлением которой Австрия достигла незаурядного расцвета, мать Марии-Антуанетты, была беременна 16 раз!!! Она любила не только любовью заниматься, но и хорошенько поесть и сама себя за это корила! Это не удивляет, ведь австрийская кухня очень вкусная!

Есть очень много достойных блюд и выпечки в австрийской кухн е. Но наиболее известным является бесспорно венский шницель с традиционным дополнением – картофельным салатом с кисло-сладкой заправкой.

Традиционный венский шницель делают из телятины. Хотя свинина в этой роли тоже очень хорошо получается. Важно сделать шницель тонким, но не нарезая тонко, а отбивая молоточком. Но нужно и меру знать. Слишком тонкий шницель не будет сочным. Отбивания мяса молотком – это прекрасная антистрессовая терапия, но нужно знать когда вовремя остановиться:-).

Что касается картофельного салата, то мне кажется, это наиболее удачное дополнение к такому шницел ю. Не зря его в большинстве случаев так и подают. Вместо колбасок, в салате можно использовать любые копчености. Но колбаски наиболее удачно подходят по вкусу и консистенции.

к шницел ю нужно делать заблаговременно, он должен настояться, а картофель должен впитать в себя часть заправки. Этим он и прекрасен, что его можно сделать за день заранее и от этого картофельный салат будет еще лучшим! Затем, в день подачи, нужно его только немного подогреть. Картофельный салат не должен быть горячим, только слегка теплым.



На 4 порции

Для картофельного салата:

Для шницелей:

  • 4 телячьих отбивных (или менее традиционных свиных)
  • 3 слегка взбитых яйца
  • ½ стакана муки
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • Растительное масло для обжаривания
  • Соль и перец ко вкусу
  • 1 лимон для сервировки
Настаивание салата: 1 час Время приготовления: 30 минут Общее время приготовления: 1 час 30 минут

Для картофельного салата:

1) Помойте и почистите картофель. Нарежьте пластинками (прибл. 0,5 см толщиной) и варите в подсоленной воде до готовности. Отцедите.

2) Тем временем почистите лук, разрежьте пополам и нарежьте перьями. Порежьте в поперек колбаски. Нагрейте глубокую сковороду, добавьте растительное масло и лук, жарьте пока лук не станет мягким.

Добавьте колбаски и жарьте еще 2 мин.

3) Добавьте картофель и горячий бульон, горчицу, уксус, свежо молотый перец, перемешайте хорошенько и тушите все вместе 1 минутку.

4) Выключите газ, накройте крышкой и дайте настояться, как минимум часик! И не поддайтесь соблазнительному аромату, съесть прямо сразу! Со временем салат становится вкуснее!

Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо. Обязательно холодным или слегка теплым, но не горячим!

P.S. Картофельный салат можно сделать за день до подачи. Он от этого только выиграет.

Для шницелей:

1) Поместите муку, яйца и панировочные сухари в 3 отдельные емкости удобные для панировки. Посолите и поперчите отбивные.

Обваляйте в муке, потом в яйцах и на конец в панировочных сухарях. Стряхните излишек сухарей.

2) Нагрейте большую плоскую сковороду, добавьте растительное масло, когда оно прогреться начинайте жарить шницели, 1 шницель за раз, подрумянивая их с каждой стороны по 2-3 минуты.

“Американский” картофельный салат классический

Американцы – народ предприимчивый, они даже салаты, которые придуманы в их стране умудряются патентовать. Ведь именно картофельный салатик уже давно запатентован и его уже в готовом виде продают и даже солдатам передают. Ни одного пикника в этой стране не обойдется без этого салатика. Готовят «Американский» картофельный салат повсеместно, как в бедных семьях, так и в домах звезд Голливуда. А все потому, что вкус у него особый. Обычная картошечка в нем предстает в новом облике, совсем не такая, какой мы ее добавляем в свои, тоже вкусные салаты из картошки.

Картофельный салат по-американски

Состав вкусного картофельного салатика невероятно прост. Даже удивляешься в итоге, как из такого примитивного минимума продуктов могло получиться столь яркое, ароматное, легкое, но восхитительно вкусное блюдо. Особую же роль в нем играют именно свежие огурчики, придающие особую легкость и теплую летнюю атмосферу обычной трапезе.

Необходимые компоненты:

  • 3 крупных яйца;
  • 300 гр. картошки;
  • 150 гр. свежих огурцов;
  • 40 гр. сельдерея;
  • 10 гр. горчицы;
  • 4 гр. перца;
  • 120 гр. майонеза;
  • 20 гр. укропа;
  • 20 гр. масла.

Картофельный салат по-американски рецепт:

  1. Картошку с помощью щеточки промывают и выкладывают в кастрюльку с водичкой, в которой и проваривают, затем сразу же остужают и чистят, режут ножом, но не слишком мелко.
  2. В отдельную кастрюльку, наполненную водой выкладывают яйца и около двенадцати минуточек проваривают, потом сливают кипяток, а их заливают холодной водой и остужают, потом чистят и трут на терке.
  3. Огурец моют, освобождают от кожицы и режут ножиком маленькими кубиками.
  4. Промывают и мелко рубят сельдерей.
  5. Ссыпают все, подготовленные к этому моменту, продукты в салатник, солят, присыпают перчиком и заливают маслом, смешивают.
  6. Зелень промывают и на доске мелко рубят ножом, высыпают в салатик.
  7. Вливают туда и горчицу с майонезом, обязательно все перемешивают еще раз.

Совет: вкус готового салатика во многом зависит от выбора горчицы. Более нежный вкус получится в случае использования дижонской, для любителей острой пищи лучше использовать более острые ее виды.

Картофельный салат американский

Эта вариация блюда не относится к классическим, но тем не менее заслуживает вашего внимания. Приготовление сытного салата из картошки осуществляется в соответствии с американскими традициями и привычками, добавляются наиболее близкие для этого народа продукты. Блюдо, несмотря на легкость приготовления, превосходит все ожидания, получается и сытным, и просто безупречным.

Необходимые компоненты:

  • 500 гр. картошки;
  • 50 гр. сейтана;
  • 200 гр. морковки;
  • 150 гр. соленых огурцов;
  • 4 крупных яйца;
  • 1 головка лука;
  • 30 гр. зеленого лука;
  • 4 гр. соли;
  • 4 гр. перца;
  • 80 гр. майонеза;
  • 30 гр. лимонного сока;
  • 500 гр. масла.

Картофельный салат американский рецепт:

  1. Картошку и морковку обязательно щеточкой промывают и потом очищают.
  2. Очищают также и лучок.
  3. Яйца проваривают в небольшой кастрюльке, после чего быстро остужают и чистят, ножом режут небольшими кубиками.
  4. Огурчики просто на доске режут таким же образом, как и яйца и немного руками его отжимают.
  5. Тонкими пластинками на доске шинкуют ножиком и лук.
  6. Ссыпают яйца с огурчиками в одну мисочку.
  7. Лук заливают соком лимона и в нем немножко его маринуют, только потом высыпают к другим продуктам.
  8. Картошку и сейтан режут ножом на кубики и высыпают на сковородку, наполненную маслом и прожаривают до готовности, откидывают на дуршлаг и процеживают от масла, ссыпают в миску к другим продуктам.
  9. Морковку измельчают еще проще, берут некрупную терку и на ней трут.
  10. Салатик солят, приперчивают, заливают обильно майонезом и лимонным соком, ложкой все смешивают.

Важно! Картошка, обжаренная в масле не может храниться долго. Такой салат уже через двенадцать часов станет непригодным для приема в пищу. Готовить его про запас не стоит.

Картофельный салат рецепт по-американски

Ну какой житель Америки может отказаться от вкусного и сочного бекона? Правильно – ни один. Именно поэтому и в картофельном салате без этого продукта обойтись оказалось уж очень сложно. Именно с ним блюдо становится питательным. А значит насытиться можно очень быстро, не стоит готовить уж очень большие порции.

Необходимые компоненты:

  • 100 гр. бекона;
  • 2 гр. соли;
  • 4 гр. перца;
  • 10 гр. яблочного уксуса;
  • 800 гр. молоденькой картошки;
  • 10 гр. горчицы в зернышках;
  • 150 гр. маринованных огурцов;
  • 30 гр. масла;
  • 20 гр. майонеза;
  • 1 головка сладкого лучка.

Приготовление поэтапно:

  1. Картошку обычной щеткой промывают и в кастрюльке с водой проваривают.
  2. Бекон кладут на доску и ножом режут его тонкими полосками и высыпают на сковородку, в которой его прожаривают ровно до тех пор, пока весь жир не растопится, а сам же бекон не станет хрустящим. Только потом его перекладывают на салфеточку, чтоб удалить лишнее масло.
  3. Лук чистят и на доске шинкуют тоненькими четвертинками колец.
  4. Кубиками режут огурцы.
  5. На сковородку с оставшимся от бекона жиром вливают масло и уксус, добавляют также соль, горчицу и перец, смешивают.
  6. Только что отваренную картошку, не дожидаясь остывания чистят и режут, выкладывают в миску и поливают горячей заправкой, в таком виде и остужают.
  7. Смешивают остывшую картошку со всеми остальными подготовленными продуктами, заправляют майонезом.

Важно! Картошка приобретает столь необычный вкус только в том случае, если ее еще горячей залить кипящей заправкой, пока она остынет, то полноценно пропитается. Если же этот момент упустить, то столь неожиданного вкусового эффекта достичь будет невозможно.

Картофельный салат австрийский

В этом рецепте самый минимум компонентов. По сути используются только картошка и яйца. Но вкус от этого нисколечко не становится хуже. Только и того, что приготовление сильно упрощается. Отличный вариант картофельного салатика с яйцами «на скорую руку».

Необходимые компоненты:

  • 500 гр. картошки;
  • 4 крупных яйца;
  • 120 гр. майонеза;
  • 20 гр. 9% уксуса;
  • 2 гр. соли;
  • 4 гр. перца;
  • 4 гр. сладкой паприки;
  • 1 головка лука;
  • 10 гр. горчицы.

Австрийский картофельный салат:

  1. Картошку сразу же промывают и чистят, режут ножом кубиками и, уже измельченной, в воде проваривают.
  2. Отдельно в небольшой кастрюльке отваривают и яйца, потом остужают их и чистят, разделяют на белок и желток руками.
  3. Лучок очищают, промывают его и тоненькими пластиками ножом шинкуют.
  4. Желтки на терке трут и перемешивают с уксусом, горчицей, перчиком и солью, майонезом.
  5. Картошку откидывают на дуршлаг, сцеживают водичку и смешивают с белком, натертым на терке. Заливают приготовленным соусом, добавляют паприку и лук, все ложкой перемешивают.

Совет: в оригинальном рецепте предполагается салатик обильно пропитывать майонезом, но в этом случае он получается уж очень калорийным. Можно его облегчить немного, если добавить этого продукта поменьше или же заменить легким, постным. Допускается также использование и сметаны, но это уже будет совсем не по-американски.

Американский картофельный салат рецепт

Именно в таком виде американцы и готовят свой знаменитый салат. Именно эта рецептура является запатентованной и известной во всем мире. Сочетание сельдерея с маринованными огурцами и болгарским перцем просто волшебное. Даже в тех семьях, где сельдерей не используется в пищу, этот салатик съедается за несколько минут. Уж очень он яркий, насыщенный и необычайно вкусный. Отказать себе в этом гастрономическом удовольствии просто невозможно.

Необходимые компоненты:

  • 350 гр. картошки;
  • 3 крупных яйца;
  • 200 гр. маринованных огурцов;
  • 1 болгарский перец;
  • 40 гр. сельдерея;
  • 1 головка сладенького лучка;
  • 80 гр. майонеза;
  • 30 гр. 9% уксуса;
  • 20 гр. горчицы;
  • 2 гр. соли;
  • 4 гр. перца.

Приготовление поэтапно:

  1. Картошку, прежде всего, щеточкой промывают и потом проваривают в так называемом «мундире» с добавлением уксуса и соли.
  2. В другой кастрюльке отваривают яйца до твердого желтка.
  3. После варки эти продукты остужают, чистят и режут поочередно на доске небольшими кубиками.
  4. Сельдерей промывают и на доске ножиком рубят мелко.
  5. Болгарский перец промывают, удаляют из него все семена и срезают прожилки, полосками нарезают.
  6. Огурчики просто нарезают таким же самым образом, как и картошку с яйцами.
  7. Луковицу очищают и на доске ножом шинкуют тоненькими пластинками.
  8. Ссыпают все измельченные продукты в салатник.
  9. Готовят теперь заправку. Для этого смешивают обычный майонез с горчицей.
  10. Приготовленную заправку выливают в салатик, при необходимость добавляют соль и присыпают перчиком, все смешивают.
  11. Накрывают это блюдо пленкой и помещают в холодильник. Ему необходимо хотя бы один час настояться.
  12. Украшают блюдо веточкой сельдерея.

Огромной популярностью обладает «Американский» картофельный салат именно среди жителей Соединенных Штатов Америки. Там его готовят без преувеличения в каждом доме. Но и среди наших жителей с каждым днем все больше и больше людей отдают предпочтение именно этому блюду. Особенность его, в первую очередь, в легкости приготовления. Но и это не главное, ведь картошка в нем приобретает совершенно новый, необычный вкус, кардинально отличающийся от всего того, к чему мы так давно привыкли.

Картошка по австрийски


Давленый острый картофель по-австралийски рецепт – австралийская кухня: основные блюда. «Еда»

Филе морского черта 1 кг

Картофель 3 штуки

Репчатый лук 1 головка

Красный сладкий перец 2 штуки

Чеснок 8 зубчиков

Свежий розмарин 4 стебля

Оливковое масло по вкусу

Морская соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Белое сухое вино 0,125 л

Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки

1028 Австрийские фотографии картофеля – бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Венский шницель, котлета из телятины, австрийская кухня. Подается с холодным картофелем и салатом из рукколы.

Erdapfelkas. Австрийский картофельный сырный спред из картофельного пюре и лука. Вид сверху

Большая сковорода на пару Гростль, традиционное австрийское блюдо из картофеля, свиной колбасы и бекона.В уличном продовольственном магазине

Erdapfelkas. Австрийский картофельный сыр, намазанный из картофельного пюре и лука. Заправка из петрушки и оливкового масла

Erdapfelkas. Австрийский картофельный намаз из картофельного пюре и лука. Erdapfelkas. Австрийский картофельный спред из картофельного пюре и лука

Erdapfelkas. Австрийский картофельный сыр, намазанный из картофельного пюре и лука.Вид сверху

Австрийский картофель с помидорами розмарин и чесноком на деревянном столе на солнце. Свежие пищевые ингредиенты для различных блюд

Вена / Австрия – 31 июля 2019 г .: шеф-повар жарит картофель на октябрьском фестивале в Вене, Австрия, в перчатках. Австрийский клиент ждет. На рынке уличной еды

Вена / Австрия – 31 июля 2019 г .: шеф-повар жарит картошку на октябрьском фестивале в Вене, Австрия, в перчатках.Австрийский клиент ждет. На рынке уличной еды

Сочный венский шницель со сливочным маслом, отварным картофелем и острым томатным соусом. Белая тарелка с австрийским национальным блюдом Венский шниц. Эл. Тонкий нежный кусок говядины

Сочный венский шницель со сливочным маслом, отварным картофелем и острым томатным соусом. Белая тарелка с австрийским национальным блюдом Венский шниц. Эл. Тонкий нежный кусок говядины

Австрийская еда: жареный картофель с мясом и яйцом на сковороде closeu.Австрийская кухня: жареный картофель с мясом, ветчиной и яйцами на сковороде крупным планом. горизонтальный

Венский шницель, котлета из телятины, австрийская кухня. Подается с холодным картофелем и салатом из рукколы.

Венский шницель, котлета из телятины, австрийская кухня. Подается с холодным картофелем и салатом из рукколы.

Австрийская еда: жареный картофель с мясом и яйцом на сковороде closeu.Австрийская кухня: жареный картофель с мясом, ветчиной и яйцами на сковороде крупным планом. вертикальный

Венский шницель, котлета из свинины, австрийская кухня. Подается с холодным картофелем и салатом руккола в ресторане. Традиционная еда

Венский шницель, котлета из свинины, австрийская кухня. Подается с холодным картофелем и салатом руккола в ресторане. Традиционная еда

Австрийский завтрак.Яиц в форме сердца и картофеля в Инсбруке

Ужин в деревенском стиле, приготовленный в австрийской кухне, вид сверху. Свекольный суп с петрушкой, отварным картофелем, свиными сосисками, венским шницелем в куриной панировке на деревянном

Салат из жареной курицы в панировке с картофелем Салат из баранины. Австрийская кухня

Венский шницель с картофелем фри, изолированные на белом фоне.

Отварная говядина с отварным картофелем и петрушкой. Отварная говядина с отварным картофелем и петрушкой. Традиционное австрийское блюдо

Вареная говядина с укропным кремом, стручковая фасоль и отварной картофель с петрушкой. Традиционное австрийское блюдо

Вареная говядина с укропным кремом, стручковая фасоль и отварной картофель с петрушкой. Традиционное австрийское блюдо

Отварное мясо говядины с укропным кремом, стручковая фасоль и отварной картофель с петрушкой.Традиционное австрийское блюдо

Отварное мясо говядины с укропным кремом, стручковая фасоль и отварной картофель с петрушкой. Традиционное австрийское блюдо

Отварное мясо говядины с укропным кремом, стручковая фасоль и отварной картофель с петрушкой. Традиционное австрийское блюдо

Жареный картофель с яйцом и беконом. Жареный картофель с яйцом, беконом, перцем и луком.Все обжарить на оливковом масле. Это блюдо также известно как patatas a lo pobre или

.

Жареный картофель с яйцом и беконом. Жареный картофель с яйцом, беконом, перцем и луком. Все обжарить на оливковом масле. Это блюдо также известно как patatas a lo pobre или

.

Жареный картофель с яйцом и беконом. Жареный картофель с яйцом, беконом, перцем и луком. Все обжарить на оливковом масле. Это блюдо также известно как patatas a lo pobre или

.

Жареный картофель с яйцом и беконом.Жареный картофель с яйцом, беконом, перцем и луком. Все обжарить на оливковом масле. Это блюдо также известно как patatas a lo pobre или

.

Жареный картофель с яйцом и беконом. Жареный картофель с яйцом, беконом, перцем и луком. Все обжарить на оливковом масле. Это блюдо также известно как patatas a lo pobre или

.

Жареный картофель с яйцом и беконом. Жареный картофель с яйцом, беконом, перцем и луком. Все обжарить на оливковом масле.Это блюдо также известно как patatas a lo pobre или

. .

2333 австрийских фотографий картофеля – бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Австрийский картофельный гростль. С красным вином

Австрийский картофельный салат с елкой

Австрийский картофельный салат с елкой

Австрийский картофельный гростль. С красным вином

Австрийский картофельный салат с елкой

Австрийский картофельный гростль.С красным вином

Австрийский картофельный гростль. С красным вином

Австрийский картофельный гростль. С красным вином

Австрийский картофельный гростль. На сковороде

Картофельный салат по-австрийски. Эрдапфельсалат, крупный план

Картофельный салат по-австрийски.Эрдапфельсалат, крупный план

Картофельный салат по-австрийски. Эрдапфельсалат, крупный план

Картофельный салат по-австрийски. Эрдапфельсалат, крупный план

Картофельный салат по-австрийски. Эрдапфельсалат, крупный план

Картофельный салат по-австрийски. Эрдапфельсалат, крупный план

Картофельный салат по-австрийски.Эрдапфельсалат, крупный план

Картофельный салат по-австрийски. Эрдапфельсалат, крупный план

Erdapfelkas. Австрийский картофельный сырный спред из картофельного пюре и лука. Вид сверху

Австрийский картофельный гростль. На сковороде

Большой австрийский картофельный оладий. Украшенный беконом или ветчиной с одной долькой, отображаемой над целым на старинной лопатке, ингредиенты

Erdapfelkas.Австрийский картофельный сыр, намазанный из картофельного пюре и лука. Заправка из петрушки и оливкового масла

Erdapfelkas. Австрийский картофельный намаз из картофельного пюре и лука. Erdapfelkas. Австрийский картофельный спред из картофельного пюре и лука

Erdapfelkas. Австрийский картофельный сыр, намазанный из картофельного пюре и лука. Вид сверху

Вкусные австрийские картофельные оладьи, обжаренные на золотой сковороде.Вкусные хрустящие золотые австрийские картофельные оладьи, обжаренные на сковороде, подаются на сковороде, одна порция отображается на

Вкусные австрийские картофельные оладьи, обжаренные до хрустящей корочки. Вкусные большие австрийские картофельные оладьи, обжаренные до золотистой хрустящей корочки, фирменное блюдо из тертого картофеля, подается

Фирменный австрийский картофельный оладий. Подача фирменных австрийских обжаренных на сковороде больших золотистых хрустящих картофельных оладий, украшенных зеленью и беконом, с одним блюдом

Шницель подается с картофельным салатом, лимоном.Традиционная австрийская кухня. Селективный фокус

Шницель подается с картофельным салатом, лимоном. Традиционная австрийская кухня. Селективный фокус

Шницель подается с картофельным салатом, лимоном. Традиционная австрийская кухня. Селективный фокус

Шницель подается с картофельным салатом, лимоном. Традиционная австрийская кухня. Селективный фокус

Картофельный салат.Австрийское блюдо, вкусный картофельный салат

Тиролер Грёстль Австрийское блюдо для средних лыж. Тиролер Грёстль – австрийское обеденное блюдо для любителей лыжного спорта. Санкт-Иоганн в Тироле, Тироле, Китцбюэле, Австрии, Европе. Бекон, говядина

Штрудель картофельный. Сытная австрийская кухня: картофельный штрудель с шкварками, подается с квашеной капустой с беконом

Штрудель картофельный. Сытная австрийская кухня: картофельный штрудель с шкварками, подается с квашеной капустой с беконом

Штрудель картофельный.Сытная австрийская кухня: картофельный штрудель с шкварками, подается с квашеной капустой с беконом

Австрийская национальная еда: Тафельшпиц. Вареная говядина Prime в бульоне с картофельным маслом и нарезанной морковью

Штрудель картофельный. Сытная австрийская кухня: картофельный штрудель с яйцами и шкварками, подается на деревянном столе

Хрустящие золотистые австрийские картофельные оладьи, обжаренные на сковороде.Хрустящие золотистые обжаренные на сковороде большие картофельные оладьи, фирменное блюдо из Австрии, посыпанное нарезанной свежей зеленью и

Картофель жареный. В кастрюле и на столе

Вареники с картофелем. Картофельные кнедлики ручной работы, фаршированные шкварками, подаются с теплым салатом из капусты, австрийским и баварским деликатесом (так называемый

Пельмени с картофелем.Сытные картофельные клецки, запеченные с сыром и беконом, только что поданные из духовки

Пельмени картофельные. Свежеприготовленные картофельные пельмени на белом блюде, квашеная капуста с полосками бекона на заднем плане

Пельмени картофельные. Свежие картофельные клецки на белой тарелке, квашеная капуста с полосками бекона на заднем плане

Вареники с картофелем.Картофельные кнедлики ручной работы, фаршированные шкварками, подаются с теплым салатом из капусты, австрийским и баварским деликатесом (так называемый

Картофельный гуляш. Горячий картофельный гуляш с беконом и венскими сосисками подается в керамической миске с восхитительным темным домашним хлебом на старом деревянном столе, a

Вареники с картофелем. Картофельные пельмени с фаршем на белом блюде

Немецкие пельмени с картофелем и тушеной красной капустой.На тарелку на столе. горизонтальный вид сверху сверху

Вареники с картофелем. Картофельные кнедлики, фаршированные мясным фаршем, подаются с квашеной капустой и беконом

Картофельные кнедлики sulance gnocci с измельченным маковым порошком шугара и мармеладом. Традиционный словацкий чешский и. Австрийские сладости

Вкусные золотые оладьи.Рецепт австрийского деликатеса, украшенный свежими травами и ветчиной или беконом, вид крупным планом под большим углом

Картофельные кнедлики sulance gnocci с измельченным маковым порошком шугара и мармеладом. Традиционный словацкий чешский и. Австрийские сладости

Картофельные кнедлики sulance gnocci с измельченным маковым порошком шугара и мармеладом. Традиционный словацкий чешский и. Австрийские сладости

.

20 непревзойденных блюд, которые вы бы хотели попробовать в 2020

Пейзаж Австрии украшен заснеженными Альпами, пышными зелеными пастбищами в сельской местности и, конечно же, культовыми городскими пейзажами Вены, Зальцбурга и других таких потрясающих городов. Говоря об австрийской кухне и ее кулинарном сценарии, эта страна соблазнит вас своими ароматными деликатесами, которые вам захочется отведать.

Настоящая австрийская кухня отличается богатым вкусом, в ней преобладают мясо и продукты с высоким содержанием углеводов, такие как выпечка и хлеб.От жареного шницеля до сытного гуляша – рецептов австрийских блюд на каждый прием пищи! В этом блоге представлены 16 наших любимых австрийских деликатесов, которые стоит попробовать в этом раю. Итак, если вам интересно, что поесть в Австрии, взгляните на все эти восхитительные блюда из австрийской кухни , которые, несомненно, вызовут у вас чувство вкуса и помогут почувствовать вкус австрийской культуры.

20 лучших австрийских блюд

Здесь много австрийских деликатесов и традиционных блюд, которые привлекают сюда гурманов и поваров из разных уголков мира.Если вам интересно, какие блюда и напитки в Австрии вам следует употреблять, взгляните на лучшие австрийские блюда, чтобы получить незабываемые впечатления! Австрийская еда наверняка погрузит вас в пищевую кому, о лучших из которых мы упомянули ниже!

  • Венский апфельструдель: Австрийская национальная кухня
  • Венский шницель: Fried Delight
  • Венская колбаса: Австрийская аутентичность
  • Knödel: Ароматные клецки
  • Тафельшпиц: Вареная говядина
  • Tiroler Gröstl: В духе традиций
  • Käsespätzle: Cheesy Delight
  • Potato Gulasch: Вкусное лакомство
  • Kaiserschmarrn: Ароматизатор
  • Buchteln: Ecstatic Dessert
  • Brettljause: Amazing ‘Snack’
  • Sachertorte: Sweet Retreat
  • Kardinalschnitte: Potently Delicious
  • Fiakergulasch: Аппетитное блюдо
  • Мартиниган: пикантная закуска
  • Мондсир: Cheesy Affair
  • Spargel: Leafy Goodness
  • Powidltascherl: Обороты сливового джема
  • Белегте Брот: Открытые бутерброды
  • Topfentascherl: Творожное тесто
1.Венский Апфельструдель

Источник изображения

Немцы могут утверждать, что штрудель принадлежит им, но Австрия безоговорочно приняла сладкий хрустящий Apfelstrudel, который считается их национальной едой. Apfelstrudel – слоеное тесто с яблочной начинкой, которое считается вегетарианским австрийским блюдом, в то время как в ресторанах Германии подают другой вариант. Сама начинка приправлена ​​корицей, сахаром и добавлена ​​изюмом. Запах Apfelstrudel прямо из духовки может вызвать слабость в коленях у любого гурмана! Вы также можете найти его обычно, так как это излюбленная австрийская уличная еда, и ее можно легко перекусить в любое время.

Где поесть: Cafe Mozart, Albertinaplatz 2, Вена

Обязательно прочтите: 10 вещей, которые нужно сделать в Вене для памятного австрийского отпуска

2. Венский шницель

Источник изображения

Если есть одно блюдо, которое является синонимом австрийской кухни, то это шницель! Известный как Венский шницель или Венский шницель, он считается одним из австрийских национальных блюд. Это аппетитное жареное лакомство, которое подается с жареным картофелем, сметаной и луком.Вы можете найти это блюдо прямо в уличных продуктовых ларьках и в элитных ресторанах! Подобно рыбе с жареным картофелем, шницель часто подают на обед.

Где поесть: Figlmuller, Wollzeile 5, Вена

Рекомендуем прочитать: У этого нового музея Джеймса Бонда на вершине австрийских Альп есть «убойный вид»

3. Венская колбаса

Источник изображения

Венская колбаса обязательно появится в ваших поисках подлинной австрийской кухни.В восточноевропейской кухне преобладает использование мяса, а колбаса – одно из любимых блюд австрийцев. Этот вид колбасы варят из свинины и говядины, а затем коптят при низких температурах. Затем его используют в основных блюдах или просто жарят и подают в горячей булочке. Это один из лучших австрийских блюд , и поэтому вы должны попробовать его во время вашей чистой поездки в Австрию.

Где поесть: Bitzinger Wurstelstand Albertina, Augustinerstrasse 1, Вена

Обязательно прочтите: 10 австрийских ресторанов, которые нужно посетить, чтобы насладиться вкусом настоящих австрийских деликатесов!

4.Knödel

Источник изображения

В разных кухнях мира есть свои собственные формы пельменей, а кнёдель – это форма пельменей, популярная во всей Восточной Европе. Фактически, его даже подают во многих ресторанах мира, получивших рейтинг Мишлен, благодаря его классическому вкусу. Австрийцы тоже переняли Knödel и сделали его своим. Knödel считается одним из лучших австрийских блюд и австрийских закусок, он может быть как сладким, так и соленым. Пикантные кнёдели подают в качестве гарнира или даже в виде фрикаделек в супе, а лучший из сладких кнёделов – это разновидность слив.

Где поесть: Knoedel Manufaktur, Josefstaedter Strasse 89, Вена

Рекомендуем прочитать: 10 самых красивых озер Австрии для отдыха в экзотической Европе

5. Тафельшпиц

Источник изображения

Тафельшпиц – это типичная австрийская кухня, которая является основным блюдом во многих ресторанах по всей стране. Классическое блюдо – это говядина, сваренная на овощном бульоне и специях. Затем говядину подают с измельченными яблоками и хреном или сметаной с чесноком.Сытная еда сытна и имеет деревенское начало. Само название относится к куску говядины и будет означать разные вещи на продуктовом рынке и в ресторане!

Где поесть: Plachutta Wollzeile, Wollzeile 38, Вена

Рекомендуем прочитать: Однодневные поездки 2020 года из Вены остаются неполными без посещения этих 10 мест

6. Тиролер Грёстль

Источник изображения

Tiroler Gröstl – это комфортная еда в лучшем виде! Среди наиболее распространенных традиционных австрийских блюд в Вене она более распространена в австрийских Альпах.Богатое блюдо также простое и представляет собой обжаренное на сковороде блюдо из картофеля, рубленой говядины или свинины с большим количеством масла и лука. Часто с жареным яйцом, это обязательно нужно попробовать тем, кто любит классические австрийские блюда. Обычно он называется Gröstl, а этот вариант особенно относится к горнолыжному курорту Тироль.

Где поесть: Gasthof Weisses Rossl, Kiebachgasse 8, Innsbruck

Рекомендуем прочитать: 13 бодрящих вещей, которые нужно сделать в Австрии, которые заставят вас посетить сразу же

7.Käsespätzle

Источник изображения

Ничто так не согреет желудок, как сырная миска макарон с сыром! А те, кто живет и отдыхает в горах Австрии, могут поручиться за знаменитую австрийскую кухню Käsespätzle, которая является австрийским ответом Mac n ’Cheese! Spatzle – это мягкая яичная лапша, которая бывает разных форм и разновидностей и выглядит как маленькие наггетсы. Käsespätzle поставляется с обильной порцией сыра и хорошо сочетается с хорошим вином. Это одно из лучших блюд в Австрии .

Где поесть: Gasthaus Seibl, Oberhaggen 1, Lochau, Vorarlberg

Рекомендуем прочитать: Ночная жизнь в Австрии: 8 городов, которые устраивают шоу для вечеринок с животными

8. Картофельный гулас

Источник изображения

Сытный и пряный Гулас, родом из Венгрии, давно стал частью австрийской кулинарной культуры. Гулас – это горячее тушеное мясо с супом, которое, как и обычно, бывает во многих вариантах супа. Одно из самых популярных австрийских блюд , которое также можно найти в домах по всей Австрии, – это картофельный гулас.Состоит из овощей, таких как картофель, лук, болгарский перец и колбасы; заправлен острым перцем. Чаша Гулаша лучше всего сочетается с поджаренным хлебом и считается лучшим австрийским завтраком.

Где поесть: Gulaschmuseum, Schulerstrasse, Вена

Рекомендуем прочитать: Ночная жизнь Вены: 10 мест, где можно расслабиться в этом захватывающем городе!

9. Kaiserschmarrn

Источник изображения

Kaiserschmarrn – это буквально еда, достойная королей! Название блюда – «Кайзер», что означает «король», и «Шмаррн», что означает «клочок».Блюдо в основном представляет собой воздушные тертые блинчики! Сладкое блюдо можно подавать как десерт или даже как самостоятельную еду. Блины мелко нарезать и посыпать джемом, сладкими соусами, фруктовыми компотами и карамелизированными сухофруктами. Блюдо, разработанное в 19 веке, с тех пор стало частью традиционной австрийской кухни.

Где поесть: Cafe Central, Herrengasse 14, Corner Herrengasse / Stauchgasse, Вена

Рекомендуем прочитать: 10 интересных индийских ресторанов в Австрии, которые вы должны попробовать

10.Buchteln

Источник изображения

В австрийской кухне много богемских влияний, и Бухтельн – одно из таких блюд, которое стало частью повседневной австрийской кухни. Buchteln – это вкусная запеченная еда со сладкой начинкой из джема, молотого мака или сладкого творога. Мягкие булочки имеют подрумяненную хрустящую верхушку и воздушные и пористые внутри из-за дрожжевого хлеба. Их часто подают в качестве десерта с ванильным соусом или просто засахаривают! Это один из самых известных австрийских десертов, который стоит попробовать!

Где поесть: Cafe Hawelka, Dorotheergasse 6, Вена

Рекомендуем прочитать: Проведите зиму в Гальштате, чтобы провести волшебное время в Австрии!

11.Brettljause

Источник изображения

Придерживаясь значения своего названия, в котором «Jause» означает перекус между приемами пищи, а «Brettl» – это деревянная доска, на которой его подают, Brettljause – восхитительная австрийская закуска, которую вы должны попробовать. Основное блюдо Brettljause состоит из хлеба, мяса, маринованных овощей и спредов. В Австрии доступны разные варианты этого блюда, для которых вам придется немного исследовать страну!

Где поесть: Zum Weissen Rauchfangkehrer, Вена, Австрия

Рекомендуем прочитать: 9 кафе в Вене, которые заставят вас упасть в обморок во время поездки в Австрию!

12.Sachertorte

Источник изображения

Кто не любит десерты? Отправляйтесь в любую пекарню, где подают традиционные австрийские блюда, и попробуйте местный десерт Sachertorte, который обязательно заставит вас полюбить австрийскую кухню. Более того, Австрия имеет долгую историю приготовления одних из лучших десертов в мире, и вы не должны упускать возможность попробовать каждый из них. Кроме Sachertorte, не забудьте попробовать другие десерты, такие как Esterhazy-Schnitte, Rehrücken и Topfentascherl.

Где поесть: Кафе в Австрии

Рекомендуем прочитать: 9 вещей, которые нужно сделать в Гальштате для памятной поездки в Австрию

13. Kardinalschnitte

Кардинальшнитте – слоистый десерт на основе безе, который очень распространен в Вене. Цвета десерта, белый и золотой, синонимичны цветам католической церкви. Название десерта переводится как «кардинальные ломтики», и он обязательно вызовет у вас вкусовые рецепторы.Пустыня состоит из густого крема внутри и переплетенных стенок из кукурузного масла. Этот десерт с ароматом кофе и свежими ягодами лучше всего запивать бокалом сладкого вина.

Где поесть: Teufner Backerei Cafe Konditorei, Мельк, Австрия

Рекомендуем прочитать: 8 лучших отелей в Гальштате для блаженного отдыха в Австрии!

14. Fiakergulasch

Вариант традиционного венского гуляша, Fiakergulasch – это Austria food , приготовленное из нарезанной кубиками говядины с соусом из лука, чеснока, воды, помидоров, уксуса, лаврового листа и многого другого.Это блюдо обычно подается с различными гарнирами и гарнирами, такими как жареные сосиски, маринованные корнишоны, кнедлики и яйца на солнечной стороне. Это блюдо популярно как средство от похмелья, и вы найдете это австрийских блюд в кафе, которые подают по утрам.

Где поесть: Gasthaus Zur Eisernen Zeit, Вена, Австрия

Рекомендуем прочитать: 10 лучших аквапарков в Австрии для волнующего отдыха!

15.Мартиниганы

Источник изображения

Мартиниган – это фаршированный гусь, который широко готовят по всей Австрии в качестве традиционной еды по случаю Дня Святого Мартина. Хотя в Австрии существует множество разновидностей этого блюда , обычно его фаршируют каштанами и черносливом перед обжариванием. Вы также можете положить немного подливки на фаршированного гуся, который готовится как смесь капель со сковороды и бульона.

Где поесть: Restaurant Krone, Дорнбин, Австрия

Рекомендуем прочитать: 10 лучших церквей в Австрии, которые добавят нотку блаженства вашему Евротур!

16.Mondseer

Mondseer – это австрийский сыр, который готовят из пастеризованного молока, полученного от коров. Мондсеер происходит из города Мондзее, отсюда и название. Полутвердый сыр бледно-желтого цвета с промытой кожурой. Текстура сыра открытая, сливочная, гладкая и плотная, с сильным ароматом. Сыр пропитан красными культурами и соленой водой, что придает ему сладкий и пряный вкус.

Где поесть: Мондзее, Австрия

Рекомендуем прочитать: 10 хостелов в Австрии, чтобы познакомиться с лучшими из гор и городов страны

17.Spargel

Источник изображения
Спаржа, которую мы рекомендуем попробовать, – это спаржа. Австрия и Вена предлагают одни из самых вкусных в мире зеленых и белых спаржи, которые неизменно готовятся оригинальными и свежими способами.

Spargel – восхитительное летнее блюдо, которое подают во многих ресторанах и кафе по всей Австрии. Фактически, вы начнете замечать, что это блюдо появляется в меню всех ресторанов здесь, как раз с началом летнего сезона.Подается с обильной ложкой сливочного масла и щедрой добавкой лимона. Это блюдо готовят из спаржи и обливают панировочными сухарями для достижения идеального вкуса. Его также можно приготовить в виде свежего супа или просто завернуть в прошутто с небольшим количеством голландского соуса. Независимо от того, как его готовят и подают, это одна из самых известных австрийских традиционных блюд, которые летом подают в Австрии.

Где поесть: Marchfelderhof, Вена, Австрия

Рекомендуется прочитать: Австрия в мае: для вечеров, проводимых вокруг архитектуры эпохи Возрождения и ледяных лощин

18.Powidltascherl

Источник изображения
Powidltascherl – это восхитительные варенья из сливового джема, которые в Австрии считаются деликатесом. Это лучшая еда в Австрии, которую вы не найдете нигде за пределами этой страны и Германии, и мы не шутим! Хотя изначально его подавали в ресторанах Чехии, сейчас это блюдо стало одним из основных продуктов австрийской кухни. По сути, это нежное тесто, которое готовят из определенного вида картофельного теста, а затем заливают смесью сливового джема, рома (или сливового шнапса).В качестве финального штриха обычно добавляют смесь панировочных сухарей, корицы, ванили, сухих фруктов, таких как грецкие орехи, и масла. Он часто приходит на стол с топленым шоколадом, как и другие известные австрийские блюда.

Где поесть: Pfudl, Вена, Австрия

Рекомендуем прочитать: Австрия в апреле: Путеводитель по альпийской славе и звукам музыки

19. Белегте Брот

Источник изображения
В то время как бутерброды должны быть покрыты хлебом с обеих сторон (таким образом, «бутерброд»), Belegte Brote – это мини-бутерброды, которые подаются с открытым лицом.Это одна из самых ароматных блюд в Австрии благодаря разнообразию начинок (или, скорее, начинок, поскольку бутерброды открытые) и абсолютной австрийской классике. По всей Австрии есть множество мест, где можно попробовать эти вкусные и красочные бутерброды с любым напитком, будь то чай или пиво.

Где поесть: Trześniewski, Вена, Австрия

Рекомендуем прочитать: Австрия в июне: все, что вам нужно знать, чтобы сделать вашу поездку беспроблемной

20.Topfentascherl

Это еще один восхитительный десерт для сладкоежек. Так же вкусно, как блины, яблочный штрудель и австрийские блины, Topfentascherl – это традиционное сладкое и соленое блюдо, которое подается вместе почти со всеми австрийскими блюдами в домашних условиях, пекарнях, местных ресторанах и даже индийских ресторанах в Зальцбурге и Вене. По сути, это тесто, наполненное творогом и наполненное всеми видами фруктов вместо сахара, что делает его одновременно аппетитным и полезным.К обычным фруктам, которые становятся частью этой вкусной выпечки, относятся абрикосы и банан, но вы можете добавить и другие виды фруктов, если вы чувствуете себя творчески и любите смесь фруктов и творога!

Где поесть: Das Restaurant Wasserfall, Зальцбург, Австрия

Дополнительная информация: 29 лучших мест для посещения в Австрии в 2020 году, которые выглядят прямо из книги с картинками

Когда дело доходит до австрийской кухни, здесь действительно есть что отведать. Этот список был всего лишь кратким руководством, которое поможет вам выбрать свои приоритеты во время отпуска в прекрасной стране.Если вы хотите отведать настоящие деликатесы, соберите чемоданы и забронируйте фантастический отпуск в Австрии, чтобы получить незабываемые впечатления за границей.

Часто задаваемые вопросы об австрийской кухне

В. Какая самая известная еда в Вене?

A. Вена славится апфельструделем, винным шницелем и многими другими блюдами.

В. Что такое типичный австрийский завтрак?

A. Австрийцы любят сладкий завтрак.Поэтому австрийская кухня в основном состоит из хлеба с ветчиной и сыром на завтрак.

В. Что бельгийцы едят на завтрак?

A. Бельгийцы нарезали на завтрак кусочки сыра Гауда, джем и мед.

В. Какое национальное блюдо Австрии?

A. Национальное блюдо Австрии называется Венский шницель или Венершницель. Он готовится из слоя тонкого хлеба и обжаренной котлеты из телятины.

В. Какая самая известная еда в Австрии?

А. Некоторые из самых известных кухонь Австрии – Тафельшпиц, Липтауэр и Зельхфляйш.

В. Какие палатки с уличной едой в Вене самые лучшие?

A. Вот некоторые из самых популярных мест, где можно насладиться аппетитной уличной едой в Вене:
1. Wurstelstand Leo
2. Berliner Doner
3. Mr Flys
4. Wrapstars
5. Торговые палатки на улице Марони

В. Где найти настоящую австрийскую кухню в Австрии?

A. В Австрии есть несколько ресторанов и ресторанов высокой кухни, в которых подают блюда настоящей австрийской кухни.Вот некоторые из этих австрийских ресторанов:
1. Schulhause – адрес: Dorf 128, около Volksbank 6306, Soll, Австрия
2. Wiener Wiaz Haus – адрес: Gusshausstrasse 24, 1040, Вена 1040, Австрия
3. MLAUER Sky- Bar & Restaurant – Адрес: Rainerstrasse 6, 5020, Зальцбург, Австрия
4. Ресторан Hospiz Alm – Адрес: Saint Christopher street 118, Arlberg Hospiz, 6580, Австрия
5. Blue Mustard – Адрес: Dorthergasse, 6-8, 1010, Вена, Австрия

В.Есть ли в Вене индийские рестораны?

A. В Вене вы можете найти множество ресторанов, в которых вы будете чувствовать себя как дома. Вот некоторые из самых популярных индийских ресторанов в Вене:
1. Indien Village
2. Блюдо
3. Indian Pavilion
4. Индийская кухня тулси
5. Ресторан Indus

Комментарии

комментария

.

Рецепт австрийского картофельного салата

Это картофельный салат, который подают во всем немецкоязычном мире, но это венская версия. Конечно, вы можете варьировать его, как хотите, с кусочками (настоящего) бекона и т. Д., Но он такой же сливочный и небесный, как есть. Читать далее

  • аутентичный
  • без майонеза
  • кремовый
  • острый
  • держится хорошо
  • плита
  • немецкий
.

Осенний рецепт: австрийский картофельный салат

Я очень люблю картофельное пюре. Это, без сомнения, моя любимая часть трапезы на День Благодарения.

Но я все люблю уксус. Я видел этот рецепт австрийского картофельного салата на американской тестовой кухне (в чем разница между австрийским и немецким картофельным салатом? Я не уверен, хотя этот без бекона), и я думаю, что он появится в на следующей неделе, будь то на столе в День Благодарения или приготовленный в последующие дни с оставшимися клубнями.

По возможности используйте картофель Юкон Голд, он самый сливочный, и не скупитесь на соль. Приятного аппетита!

Австрийский картофельный салат
На 8 порций
Картофель Yukon Gold 2 фунта (около 4 больших), очищенный, разрезанный вдоль и нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия (или овощного , при необходимости)
1 стакан воды
1 чайная ложка соли плюс еще по вкусу
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки белого винного уксуса
1 столовая ложка дижонской горчицы
1/4 стакана растительного масла
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная (около 3 / 4 стакана)
6 измельченных корнишонов (около 2 столовых ложек)
2 столовые ложки измельченного свежего чеснока
молотого черного перца по вкусу

Принесите картофель, бульон, воду, 1 чайную ложку соли, сахар и 1 столовую ложку уксуса до кипения в 12 -дюймовая сковорода с толстым дном на сильном огне.Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте, пока картофель не перестанет сопротивляться, 15-17 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного и готовьте 2 минуты.

Слейте картофель в дуршлаг, установленный над большой миской, оставив жидкость для приготовления. Отложите высушенный картофель в сторону. Слейте и выбросьте всю жидкость, кроме ½ стакана (если не осталось ½ стакана жидкости, добавьте воды, чтобы получилось ½ стакана). Вмешайте оставшиеся столовые ложки уксуса, горчицы и масла в кулинарную жидкость.

Добавьте ½ стакана вареного картофеля в миску с жидкой смесью и разомните картофельным пюре или вилкой до образования густого соуса (смесь будет немного густой).Добавьте оставшийся картофель, лук, корнишоны и чеснок, аккуратно перемешивая резиновым шпателем. Приправить по вкусу большим количеством соли и черного перца. Подавать теплым или комнатной температуры.

Австрийский картофельный салат – The Washington Post

Здесь жир с бекона восполняет любую сливочность, которую вы могли бы упустить в картофельном салате на майонезной основе.

Make Ahead: Салат должен стоять от 30 минут до нескольких часов, чтобы ароматы слились воедино. Салат можно хранить в холодильнике до 3 дней; довести до комнатной температуры или слегка подогреть перед подачей на стол.


Порций: 6 – 8

Урожай: на 6 чашек

Ингредиенты
  • 2 фунта картофеля Yukon Gold, натертый на шкуре

  • Кошерная соль

  • 10 унций бекона, разрезать поперек Кусочки 1/2 дюйма

  • 1/4 стакана воды или больше по мере необходимости

  • 1 средний красный лук, нарезанный мелкими кубиками (1 стакан)

  • 1 стакан нарезанных кубиками кошерных солений, предпочтительно No.1 столовая ложка тмина

  • 1/2 стакана яблочного уксуса или больше при необходимости

  • 1 столовая ложка овощей масло

  • Свежемолотый черный перец


Указания

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне и всыпьте щепотку соли.Готовьте 15-20 минут, пока картофель не проткнется острым ножом, но не развалится. Слить на дуршлаг и дать остыть.

Между тем застелите тарелку несколькими слоями бумажных полотенец.

Смешайте бекон и 1/4 стакана воды в сотейнике на среднем огне; как только вода испарится, бекон станет коричневым; это должно занять от 20 до 25 минут. С помощью шумовки переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы они высохли; оставьте около 6 столовых ложек беконного жира.

Порежьте охлажденный картофель на кружочки, затем на четвертинки или более мелкие кусочки по мере необходимости, поместив их в сервировочную миску во время работы. Добавьте кусочки бекона, лук, соленые огурцы, петрушку и тмин, осторожно перемешивая, чтобы они перемешались.

Смешайте уксус и масло с оставшимся жиром бекона, затем полейте картофельной смесью. Добавить соль и перец по вкусу; аромат должен быть кислым, но не слишком резким. При необходимости отрегулируйте с помощью воды (для снижения кислотности) или уксуса.

Подавать теплым или комнатной температуры.


Источник рецепта

От шеф-повара Шона Салливана из Гленс Гарден Маркет в Дюпон Серкл.

Проверено Джеффри Дональдом.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Австрийский рецепт картофельного салата на еде 52

Рецепты Community Food Home52 Смотреть … 4,7 из 5 звезд (3 оценок) Фото на обложке Австрийский картофельный салат.Автор: Урсула | Маленькая Вена. 4.0 из 5 звезд (1 оценка) Фото на обложке хинди секс-сказка. Автор: Poonam120. Фото на обложке Fairy kisses – Уникальное австрийское рождественское печенье. … © 2021 Еда52.

Лучшие рецепты, советы и хитрости для картофельного салата, составленные командой Food52.

Претенденты на эту неделю на лучший рецепт салата из стручковой фасоли и лучшего картофельного салата от food52. Фотографии Сары Шац. И снова мы делимся лучшими домашними рецептами из food52…

Ешьте задумчиво, живите радостно.Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу, просматривайте рецепты, покупайте продукты для кухни, кулинарии и дома, участвуйте в наших конкурсах ‌ и получайте советы по нашей горячей линии.

Поместите картофельные кожуры в мелкоячеистое сито и выложите на горшок. Добавьте столько воды, чтобы покрыть кожуру картофеля. Доведите до кипения на сильном огне и тушите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Удалите кожуру картофеля, слейте воду из картофеля и переложите на противень с бортиками.

НАПРАВЛЕНИЯ. Картофель отварить в кожуре до готовности.Дайте остыть. (В идеале поставить в холодильник на ночь.) Когда остынет, очистите картофель и натрите его на терке. Добавить муку и соль и тщательно перемешать. У вас должны получиться мучные крошки. Поместите масло (или другой жир) в большую сковороду на среднем медленном огне. Осторожно обжарьте и переворачивайте, пока крошки не подрумянятся, но не подгорят.

Этим рецептом поделился один австрийский друг, который также поделился здесь рецептом шницеля из свинины и зеленого салата. Все вкусно! Я знаю точно, потому что она приготовила для нас ужин из свиного шницеля и упомянутых салатов.Какое это было удовольствие! Это картофельный салат, который я буду готовить в большом количестве в будущем. Австрийский картофельный салат без майо

НАПРАВЛЕНИЯ. Обжарьте нарезанный картофель, пока он не станет мягким, процедите и отложите. В большой миске смешайте все остальные ингредиенты. Посолить по вкусу, разбавить небольшим количеством воды, если аромат слишком сильный.

, 11 октября 2019 г. – Этот пин был обнаружен Нэнси Баси. Откройте для себя (и сохраните!) Свои собственные пины на Pinterest

Австрийский картофельный салат Когда я слышу картофельный салат, я обычно думаю о тяжелом салате из майонеза, но это не относится к этой освежающей австрийской версии! В отличие от других рецептов картофельного салата, австрийцы обычно не используют какие-либо молочные продукты (майонез, сметану и т. Д.).) в их…

6 рецептов, вдохновленных пина-коладой. Один глоток пина-колады – и вы отправляетесь в тропики. Наполненные ананасом, кокосом и ромом, они незаменимы в летнее время.

Впервые в этом блоге о еде национальное блюдо страны также является мировой классикой. Вы найдете винершницель в меню по всему миру с разной степенью успеха. Википедия перечисляет 41 страну, где едят какую-то котлету в панировке. Эти хорошо приготовленные и свежие котлеты представляют собой сочное и хрустящее наслаждение.Готово…

Большинство картофельных салатов выглядят и вкуснее, если их готовить из красного кипящего картофеля с низким содержанием крахмала. Для классического американского картофельного салата вы можете использовать этот сорт любого размера, но маленький молодой картофель готовится на 10-15 минут быстрее, чем крупный.

20 октября 2019 г. – Для более ароматного картофельного салата избавьтесь от майонеза и попробуйте наш яркий, острый картофельный салат Austrain, приготовленный с горчицей, маслом и уксусом.

Австрийский картофельный салат на 8 порций картофеля Yukon Gold по 2 фунта (около 4 больших), очищенного, разрезанного вдоль и нарезанного ломтиками толщиной 1/2 дюйма 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия (или овощей, если необходимо) 1 стакан воды 1 чайная ложка соли плюс еще по вкусу 1 столовая ложка сахара 2 столовые ложки белого винного уксуса 1 столовая ложка дижонской горчицы 1/4 стакана растительного масла

Салат с беконом и яичным картофелем от Food52.Ингредиенты. 1 1/2 фунта картофеля Юкон Голд; Кошерная соль 1 чайная ложка; 1 1/2 столовые ложки красного винного уксуса

В любом случае, у нас есть рецепт картофельного салата. Иногда картофельный салат лучше сочетать с лососем, в других случаях требуется более простой вариант на основе майонеза. В любом случае у нас есть рецепт картофельного салата. … Австрийский двоюродный брат картофельного салата Fingerling Картофельный салат с чоризо, луком и рукколой Рецепт

Картофельный салат тем вкуснее, чем дольше он стоит, поэтому лучше приготовить его за два дня.Паприка – Чтобы приготовить картофельный салат, перец НЕОБХОДИМ. Используйте копченый перец хорошего качества. В качестве завершающего штриха посыпьте им готовый картофельный салат.

Австрийский картофельный салат 3-4 картофеля среднего размера. 1 столовая ложка немецкой горчицы. 2 столовые ложки оливкового масла. 4 столовых ложки уксуса (я использовала простой рисовый уксус) 10 столовых ложек воды. 2 столовые ложки сахара. соль и перец для вкуса. 2 столовые ложки мелко нарезанного лука. кинза для украшения. 1. В кастрюле отварить картофель в подсоленной воде до очень мягкого состояния.2.

Штирийский картофельный полевой салат или Erdäpfel Vogerlsalat – лучший австрийский салат. Острый картофель украшен полевым салатом, пятнышками и небесной дозой штирийского тыквенного масла. Я ждал целый год, чтобы опубликовать этот рецепт.

Немногие рецепты воплощают этот идеал лучше, чем Erdäpfelsalat – австрийский картофельный салат! Как отмечается на modernfamilycook.com: хотя картофельный салат чрезвычайно популярен в Европе, особенно в Германии, Австрии и Чехии, в каждой стране его готовят по-разному.По-немецки это называют Kartoffelsalad и обычно заправляют майонезом.

Рецепт курицы с маслом. Серьезные блюда • 5ч. Чтобы замариновать курицу: в небольшой сковороде поджарьте листья пажитника (или семена пажитника, если они используются) на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не станут ароматными, примерно 30 секунд.

Судя по количеству картофельных салатов без майонеза на Food52, многие люди думают так же. … Остальная часть рецепта – картофельный салат по-американски, ставший неуместным.

Этот картофельный салат в австрийском стиле – отличный гарнир к шницелю, пасхальной ветчине или другому более тяжелому блюду, потому что он не содержит майонеза, он легкий и освежающий.Приготовление картофеля в уксусе и бульоне не только придает дополнительный вкус, но и обеспечивает правильную консистенцию картофеля.

Этот рецепт был первоначально приготовлен моей австрийской прабабушкой из капустных листьев, которые очень сложно приготовить. С тех пор я адаптировал его, чтобы сделать его веганским, по причинам здоровья, и заменил его на зелень капусты, которую гораздо проще приготовить и которая более питательна.

Этот рецепт оливье действительно лучший из тех, что я пробовала. На то, чтобы все нарезать кубиками, нужно время, но в итоге получится лучший картофельный салат, который хранится в холодильнике почти неделю.Ингредиенты для оливье (картофельный салат): 1 фунт ветчины, 3 средних картофеля, 4 средних моркови. 1 банка сладкого горошка без жидкости или 2 стакана размороженного замороженного горошка 5 вареных яиц

Пять фантастических рецептов картофельного салата. Автор: Веб-команда PD. Теги: еда для пикника, оставшийся картофель, еда для пикника, картофельный салат. Картошка – чистый холст кухни; будь то сырный, сливочный, зубчатый или жареный – картофель может мгновенно превратить любую еду, от безнадежной до вкусной!

Чтобы приготовить этот картофельный салат, возьмите красный картофель, яйца, яблоко, сладкий болгарский перец (желтый, красный или оранжевый), красный (фиолетовый) лук, яблочный уксус, оливки мансанилья без косточек, жареный красный перец, адобо, паприку, перец. , чесночный порошок, орегано, дижонская (или желтая) горчица и майонез.Я также добавляю софрито и кинзу в свой картофельный салат, чтобы сделать его еще более вкусным.

Картофельный салат с собственной заправкой. Картофельный салат с собственной заправкой. Австрийский картофельный салат: майонез не требуется | Милк-стрит Кристофера Кимбалла … рецепт австрийского картофельного салата. Ароматный салат с заправкой без майонеза. Австрийский картофельный салат. Будьте готовы готовить. 4. Порции. 30 минут. См. Рецепт.

Попробуйте такие рецепты, как Wachauer Aprikosenknodel (абрикосовые кнедлики), чтобы отведать настоящую австрийскую кухню прямо у себя на кухне.Еще австрийские рецепты Теплый картофельный салат по-австрийски

Простой рецепт идеального картофельного салата с оттенком мяты, который освежит вас в жаркий летний день.

После того, как картофель будет очищен, разрежьте каждый картофель пополам, а затем нарежьте каждую половину ломтиками по дюйма. В большой миске смешайте уксус, воду, соль, горчицу, черный перец и масло.

Салат из огурцов – настоящая традиция австрийской кухни. Этот легкий освежающий аккомпанемент с ароматным вкусом подходит практически к любому блюду.Все, что вам нужно, это основное блюдо, и это “Guten Appetit!” Салат – это настоящая традиция австрийской кухни.

Летом мы обычно готовили и ели холодный картофельный салат со сметаной. Зимой мы приготовили и съели горячий картофельный салат с беконом. Это традиционный венгерский летний картофельный салат, приготовленный из сметаны вместо майонеза. Кажется, моя подростковая жизнь прошла в чистке картофеля, приготовленного или сырого. Мы сделали тонны картофельного салата.

Это отличный картофельный салат, который можно взять с собой на обед или использовать этот рецепт для семейного обеда.Ингредиенты 2 фунта картофеля с красной кожицей (протереть и нарезать кубиками размером 1/2 дюйма; при желании очистить от кожуры)

Варите картофель на сильном огне в большой кастрюле, пока вода не закипит. Обильно приправьте примерно 1 столовой ложкой кошерной соли. Уменьшите огонь до среднего, чтобы вода все еще слегка пузырилась, и готовьте картофель около 10 минут или пока он не будет легко проткнут вилкой, а кожица не начнет отрываться от срезанных краев картофеля.

Этот рецепт, составленный Гиной Хэмшоу из «Выбор сырья» и автором книги Food52 Vegan: 60 овощных рецептов для любой кухни, является одним из них.Этот рецепт мне понравился, так как сладкий картофель, капуста, лебеда и соус песто – одни из моих любимых ингредиентов. Кроме того, это было похоже на салат, который пригодится для вчерашних рейсов, и так оно и было.

Ингредиенты для картофельного салата: давайте поговорим об ингредиентах! Чтобы приготовить этот южный рецепт картофельного салата, вам понадобятся: Картофель: Я предпочитаю масляный картофель Юкон Голд для этого рецепта, но также подойдет красный или красный картофель. Не стесняйтесь чистить картофель, если вам не нравится кожица, но я всегда оставляю ее, потому что мне нравится дополнительная текстура, которую они добавляют.

Положите картофель и 1 столовую ложку соли в большую кастрюлю и залейте холодной водой, пока уровень воды не станет на 1 дюйм выше картофеля. Поставить на средний или сильный огонь до кипения.

Рецепт салата из киноа: просто и так легко! 31daily.com – Стефани Уилсон • 1d Этот салат из киноа – любимый полезный салат с овощами и зеленью, идеально подходящий для обедов, пикников и гарниров.

Наши сотрудники рады приветствовать вас на нашем веб-сайте картофельного салата. Как следует из названия нашего сайта, здесь можно найти все ваши любимые проверенные и проверенные рецепты картофельного салата.Откройте для себя такие рецепты, как немецкий картофельный салат, новый красный картофельный салат, лучший картофельный салат в мире, легкий картофельный салат, классический картофельный салат и многие другие.

1 мая 2016 – Раскройте таблицу «Австрийские рецепты» Мадлен Робийяр на Pinterest. Voir plus d’idées sur le thème Recette, кухня, авторские рецепты.

Салат из сладкого картофеля Пищевой52 соль, перец, семечки, белый винный уксус, сушеная клюква и еще 4 салата из жареного батата со шпинатом и виноградом Жареный корень

Картофельный салат тем вкуснее, чем дольше он стоит, поэтому лучше приготовить его за два дня.Паприка – Чтобы приготовить картофельный салат, перец НЕОБХОДИМ. Используйте копченый перец хорошего качества. В качестве завершающего штриха посыпьте им готовый картофельный салат.

Осторожно добавьте картофель в горячий противень вместе с чесноком и розмарином. Добавьте жир и разложите в один слой, чтобы они равномерно приготовились. Жарьте 40-45 минут, переворачивая каждые 15 минут, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем для подачи.

Связанные

Венский шницель с австрийским картофельным салатом

Венский шницель с австрийским картофельным салатом

Рецепт, адаптированный из книги «Домашние кулинарные приключения» https: // youtu.be / _FVmoeb3KvACourse: Основное блюдо Кухня: Австрийская Сложность: Умеренная

Вероятно, одно из моих самых любимых мясных блюд. Венский шницель, поданный без добавок с долькой лимона, восхитителен, но я люблю добавлять анчоусы и жареное яйцо, это превращает простой шницель в превосходный « a la Holstein », который подается с хорошим австрийским картофельным салатом или простой зеленью. салат.

Ингредиенты

  • Для картофельного салата
  • Картофель Шарлотта 2 фунта

  • 1 небольшой пучок чеснока нарезанный

  • 5 столовых ложек растительного масла

  • 1 красный лук

    , мелко нарезанный 50 120 мл куриного бульона

  • 40 мл белого винного уксуса

  • 2 чайные ложки сахара

  • 1 чайная ложка горчицы

  • соль и перец по вкусу

  • Для шницеля
  • 2 эскалопа Телятина или свинина

  • Соль для приправы

  • Перец для приправы

  • 2 яйца

  • 2 столовые ложки сливок или молока

  • Мука для панировки

  • 50 г белых панировочных сухарей * см. примечания ниже

  • Растительное масло для жарки

  • 25 г топленого масла или топленого масла ** см. Примечания
  • 1 лимон, нарезанный дольками, для подачи

Указания

  • Для картофельного салата
  • Поместите картофель в кастрюлю с кипящей водой и приготовьте 15/20 минут до готовности, но все еще твердо.
  • Дайте картофелю остыть, а затем снимите кожуру.
  • Нарежьте картофель на ломтики толщиной ¼ дюйма и поместите в миску.
  • Нагрейте 2 столовые ложки масла на довольно большой сковороде. и добавьте мелко нарезанный лук.
  • Дайте им потеть примерно 30 секунд
  • Добавьте бульон и доведите до кипения
  • Добавьте белый винный уксус и оставшееся масло и хорошо перемешайте.
  • Снимите с огня и добавьте сахар, горчицу, соль и перец и тщательно перемешайте
  • , пока смесь еще горячая, добавьте ее к картофелю в миске и осторожно переверните, чтобы полностью покрыть картофель.
  • Оставьте картофель Это необходимо для отдыха и впитывания жидкости в течение примерно 20-30 минут, пока вы готовите и готовите шницели.
  • Возьмите каждый кусок мяса по отдельности, поместите его между листом пищевой пленки (или пергаментной бумаги) и отбейте скалкой.
  • Приправить обе стороны и отложить для отдыха.
  • Здесь вам понадобятся 3 емкости, миска для смешивания яичной промывки, большая тарелка для муки и еще одна большая тарелка для панировочных сухарей.
  • Слегка взбейте яйца со сливками в миске.
  • Налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно довольно большой сковороды (вы хотите иметь возможность перемещать сковороду круговыми движениями, чтобы масло вращалось по мясу) и нагрейте, вы можете проверить температуру масла, уронив несколько панировочных сухарей, и если они довольно быстро станут коричневыми, значит, масло достаточно горячее.
  • Пока масло нагревается, начните покрывать мясо, вдавите 1 эскалоп в муку, убедившись, что он хорошо покрыт витком и мукой с другой стороны.
  • Затем снова окуните его в жидкость для мытья яиц, убедившись, что она хорошо покрыта, и, наконец, в панировочные сухари.
  • Просто убедитесь, что мясо хорошо покрыто панировочными сухарями, здесь не нужно слишком сильно давить, так как вам действительно нужно, чтобы во время приготовления между мясом и покрытием оставался воздух.
  • Теперь масло должно прогреться до оптимальной температуры, добавить топленое масло и дать ему полностью растаять.
  • Положите в 1 эскалоп и дайте ему вариться, пока он не станет золотисто-коричневым. Пока он готовится, либо покрутите сковороду, чтобы масло / масло расплескалось поверх мяса, либо полейте мясо ложкой маслом / сливочным маслом.
  • Переверните эскалоп и повторите процесс. Это займет всего несколько минут.
  • Снимите мясо со сковороды и положите на кухонный рулет, а сверху промокните его другим куском.
  • Подавать с долькой лимона.

Видео с рецептами

Банкноты

  • * Панировочные сухари довольно легко приготовить.Возьмите 50 г простого белого хлеба и поместите их в духовку при температуре около 300 ° на 15 минут, чтобы они высохли. Затем, когда они остынут, поместите в пищевой блендер и взбивайте, пока не получите требуемый мякиш.
  • ** Использование топленого масла позволяет нагреть масло, не поджигая его и не приобретая орехово-коричневый цвет.
    Посмотрите видео о , как приготовить осветленное масло.
  • Рецепт. Видео взято частично из Приключения домашней кухни https://youtu.be/_FVmoeb3KvA
  • Посмотрите видео о приготовлении австрийского картофельного салата https: // youtu.be / SrV_edmUN1U
  • Австрийский картофельный салат. Видео было частично снято с домашнего кулинарного приключения https://youtu.be/_FVmoeb3KvA

Австрийский картофельный салат

Некоторые из моих друзей организовали вечеринку с водкой и пероги. Я хотел, чтобы мой вклад отражал тему, но также содержал поворот на моем наследии. Поэтому я решил приготовить австрийский картофельный салат.

У этого картофельного салата есть небольшая хитрость. Нет майонеза и очень мало масла. Соус готовится из небольшого количества картофельной воды и небольшого количества картофельного пюре, а также всех других ингредиентов.Меньше калорий и такая же сливочная. Мне нравится острый привкус горчицы и уксуса, контрастирующий со сладким красным луком и нарезанными корнишонами. Это настолько освежает, насколько может быть картофельный салат.

Вот совет, который, я уверен, вы не знали: очевидно, добавление немного уксуса в кипящую жидкость предотвратит разрушение картофеля в кашу после приготовления. Белый картофель также поможет сохранить его белый цвет при затирании.

Я нашел этот рецепт в блоге Jersey Bite, но она утверждает, что он был взят из журнала Cook’s Illustrated.


Австрийский картофельный салат

Cook’s Illustrated Magazine

Овощи и гарниры для блюд

Австрийская кухня

  • 2 фунта картофеля Yukon Gold, не используйте другие сорта
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы, которую я тоже использовал с семенами
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 мелко нарезанный красный лук (около 3/4 стакана)
  • 6 измельченных корнишонов (около 2 столовых ложек)
  • 2 столовых ложки измельченного свежего чеснока
  • молотый черный перец по вкусу
  • Очистите картофель и четвертинками вдоль и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

  • Принесите картофель, бульон, воду, 1 чайную ложку соли, сахар и 1 столовую ложку. уксус варить в 12-дюймовой сковороде с толстым дном на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте, пока картофель не перестанет сопротивляться при протыкании ножом для очистки овощей, 15-17 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного (чтобы жидкость уменьшилась) и варите 2 минуты.

  • Слейте картофель в дуршлаг, установленный над большой миской, оставив жидкость для приготовления. отложите высушенный картофель в сторону.Слейте и выбросьте всю жидкость, кроме 1/2 стакана жидкости для приготовления пищи (если не осталось 1/2 стакана жидкости, добавьте воды, чтобы получилось 1/2 стакана.) Взбейте оставшиеся столовые ложки уксуса, горчицы и масла в жидкости для приготовления пищи.

  • Добавьте 1/2 стакана вареного картофеля в миску с жидкой смесью и разомните картофельным пюре или вилкой до образования густого соуса (смесь будет слегка густой). Добавьте оставшийся картофель, лук, корнишоны и чеснок, аккуратно складывая вместе с резиновый шпатель для совмещения. Приправить по вкусу солью и черным перцем.Подавать теплым или комнатной температуры.


Игра с огнем и дымом: австрийский картофельный салат

Картофельный салат может стать отличным гарниром. Он всегда нравился мне, потому что он сочетается со всем, от гамбургера до тушеной свинины и жареной курицы. Это может быть дома на пикнике, барбекю, на шведском столе или на ужине в День Благодарения. Есть много разных версий, каждая с разными ингредиентами, а некоторые даже подаются теплыми. Думаю, он идеально подходит ко многим основным мясным блюдам, которые у меня есть на сайте.

Вот любимый рецепт “Guest Pit Boss” BBQinMaineiac , постоянный участник форума Primo Grill Forum. Он имеет австрийские корни и отличается от салатов с майонезом, желтой горчицей или яйцом вкрутую.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


Когда я был ребенком, мы получить беспорядок из этого из гастронома. Я вырос на нем и знал, что это немецкий картофельный салат.Как бы то ни было, это просто хорошо. Вот рецепт, который мне нравится использовать для австрийского картофельного салата. Когда нам на работе выпадала удача (или барбекю), я иногда получал восторженные отзывы. Для достижения наилучших результатов используйте традиционный картофель из сеголетков, можно использовать и другой картофель – я бы знал разницу, но большинство людей, вероятно, не стали бы этого делать. Черт возьми, я выращиваю картофель-молодь только по этому рецепту.

BBQinMaineiac

Австрийский картофельный салат
Поваренная книга наследия Better Homes and Gardens Copyright 1975

Ингредиенты:

6 средних картофелин, приготовленных, очищенных и нарезанных толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма (картофель из сеголетков является традиционным)
1/4 стакана нарезанного лука
2 TBLS нарезанной петрушки
1 зубчик измельченного чеснока
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки черного или белого перца

Заправка:

1/4 стакана винного уксуса
2 TBLS оливкового масла
1 чайная ложка Дижонская горчица

В миску положите первые шесть ингредиентов.Выложите ингредиенты для заправки в миску и хорошо перемешайте. Полить заправкой ингредиенты салата в миске, слегка перемешать, затем тщательно охладить. При желании можно украсить петрушкой. 8 порций.

Примечания:

Я добавил немного чеснока; это работает и добавляет цвета. Как бы я ни любил чеснок, в этом рецепте есть даже слишком много чеснока, так что не торопитесь. Вы хотите, чтобы аромат малька усиливался чесноком, а не подавлялся. Но ни в коем случае количество ингредиентов не высечено в камне.

Наслаждайтесь!

Немецкий картофельный салат с огурцом

Немецкий картофельный салат с освежающим огурцом и неповторимым вкусным терпким вкусом.

Этот картофельный салат очень вкусный.

Он сделан из небольшого количества ингредиентов и является одним из тех рецептов, в которых «меньше значит больше» , потому что он настолько восхитительный на вкус, с таким небольшим количеством ингредиентов.

Основные ингредиенты: картофель, огурцы и лук.

А чудесный терпкий вкус дает яблочный уксус и соль .

Соль действительно раскрывает аромат, поэтому очень важно добавить достаточно.

Когда соли достаточно, картофельный салат должен быть очень терпким.

Немецкие рецепты картофельного салата часто включают бекон, и как бы я ни любил бекон, мне на самом деле нравится, что в этом рецепте нет бекона, потому что простота ингредиентов действительно работает.

Этот легкий и свежий картофельный салат является хорошей заменой салатов на основе майонеза.

Яблочный уксус, огурцы и лук, нарезанный кубиками, идеально сочетаются с картофелем.

По следующему рецепту получается примерно на 6 порций , а вкус лучше всего при комнатной температуре .

Вот еще рецепты салатов, которые могут вам понравиться: «Простой салат из капусты», «Картофельный салат с яйцом» и «Салат с макаронами на локтях».

Давайте проверим ингредиенты.

Для картофельного салата – красный картофель, лук, рапсовое масло, яблочный уксус, огурцы ( используйте обычные огурцы , не английские / тепличные огурцы), соль и перец

Для гарнира – нарезанные остатки кожуры огурца, тертый огурец и крупно молотый перец (по желанию)

A рецепт для печати с размерами и инструкциями находится внизу этого поста.

Вот как это сделать.

Для картофеля:

Очистить картофель…

… и нарежьте их поперечными ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.

В большом банке…

… добавить воду и соль.

СОВЕТ. Добавьте соль в кастрюлю до того, как вода закипит, чтобы влага из пара не делала соль слишком «липкой», чтобы ее можно было наливать или разбрызгивать в кастрюлю.

Не будь таким, как я, и добавляю соль после того, как вода закипит (когда большая часть соли прилипла к моим пальцам).

Нагрейте кастрюлю на среднем огне и доведите воду до кипения.

В горшок,

… добавить нарезанный картофель…

… и осторожно перемешайте.

Варите картофель до тех пор, пока его нельзя будет нарезать ножом (время приготовления около 6 минут) .

СОВЕТ – Будьте осторожны, не пережарьте картофель, иначе он станет слишком мягким.

Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть.

Для огурцов:

Очистите огурцы полосками по 1/4 дюйма , расположив кожуру в шахматном порядке так, чтобы обнажилось 1/4 дюйма очищенной кожи, а затем 1/4 дюйма кожи.

Разрежьте огурцы пополам по ширине (чтобы их было легче удерживать при измельчении) .

В чашу среднего размера…

… нашинкуйте огурцы.

Оставьте немного кожицы и тертого огурца для украшения.

Для лука:

Лук нарезать кубиками и…

… добавить в миску с тертым огурцом.

Отложить.

Для одевания:

В маленькой миске…

… добавить яблочный уксус и…

рапсовое масло.

Далее,

Взбейте венчиком и отложите.

Для картофельного салата:

В большую миску добавьте приготовленный и охлажденный нарезанный картофель…

… а также огурцы и лук.

Еще раз взбейте масло и уксус и добавьте в картофельную смесь.

Затем добавьте соль…

… и перец.

Мягкой лопаткой аккуратно перемешайте ингредиенты.

Проведите пробу на вкус и при необходимости добавьте соли.

СОВЕТ. Соль действительно делает картофельный салат «вкусным», поэтому, пробуя салат на вкус, подумайте о том, чтобы добавить больше соли, если у вас нет терпкого вкуса.

Украсить кусочками оставшейся кожуры огурца, тертым огурцом и черным перцем грубого помола (по желанию) .

Этот вкуснее всего при комнатной температуре .

Храните остатки в холодильнике .

Wunderbar Kartoffelsalat.

Спасибо, что заглянули в CCC!

Рецепт по рецепту друга (Хайди Э.).

Еще рецепты с картофелем, которые могут вам понравиться:

Сырное красное картофельное пюре

Болл с картофелем, яйцом и сыром

Ломтики запеченного картофеля с травами и пармезаном

Ломтики жареного картофеля

Не пропустите рецепт CCC.Подпишитесь на Coupon Clipping Cook и получайте электронное письмо каждый раз, когда у нас появляется новый пост. Вот ссылка для подписки на CCC.

Доходность: 6

Подготовка: 20 минут

Готовка: 10 минут

Итого: 30 минут

Для картофеля:
  • 6 средних красновато-коричневых картофелей для более мелкого картофеля увеличьте примерно до 9
  • 3 капли соли для кипячения воды
Для картофельного салата:
  • 2 огурца ( используйте обычные огурцы , не английский / тепличные огурцы)
  • 1 небольшой желтый лук, очищенный и нарезанный кубиками
  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки масла канолы
  • 1/2 чайной ложки (с горкой) соли добавить больше по вкусу
  • 3 черточки молотого черного перца или добавить по вкусу
Для гарнира:
  • Сохраните нарезанные кусочки оставшейся кожуры огурца и тертый огурец
  • Перец грубого помола (по желанию)
Для картофеля:
  • Очистите картофель и нарежьте его поперечными ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.

  • В большую кастрюлю добавить воду и соль. Нагрейте кастрюлю на среднем огне и доведите воду до кипения.

  • Варите картофель до тех пор, пока его нельзя будет нарезать ножом (около 6 минут) . Будьте осторожны, не пережарьте их, иначе они станут слишком мягкими.

  • Слейте воду из картофеля и дайте ему остыть.

Для картофельного салата:
  • Для огурцов – Очистите огурцы полосками 1/4 дюйма, расположив кожуру в шахматном порядке так, чтобы было очищено 1/4 дюйма, а затем – 1/4 дюйма кожи. .

  • Разрежьте огурцы пополам по ширине (чтобы их было легче удерживать при шинковании)

  • В миску среднего размера нарежьте огурцы. Сохраните часть кожицы и нашинкуйте для украшения.

  • В миску с огурцом добавить нарезанный кубиками лук и перемешать. Отложите на мгновение.

  • Для заправки – В небольшую миску добавьте масло канолы и яблочный уксус. Взбейте и отложите.

Для сборки:
  • В большую миску добавьте приготовленный и охлажденный нарезанный картофель, огурцы и лук.

  • Еще раз взбейте масло и уксус и добавьте их в картофельную смесь. Добавьте соль и перец.

  • Мягкой лопаткой аккуратно перемешайте ингредиенты.

  • Проведите пробу на вкус и добавьте больше соли, если необходимо ( соль действительно делает вкус «вкусным», поэтому подумайте о том, чтобы добавить больше соли, если вы не ощущаете терпкий вкус ).

Для гарнира:
  • Украсьте нарезанными кусочками оставшейся кожуры огурца, тертым огурцом и крупно молотым перцем (по желанию).

  • Наилучший вкус при комнатной температуре. Храните остатки в холодильнике.

  • Рецепт по рецепту друга (Хайди Э.).

СОВЕТЫ: ​​

  1. Для варки картофеля – Добавьте соль в кастрюлю до того, как вода закипит, чтобы влага из пара не сделала соль слишком «липкой» для того, чтобы ее можно было заливать или разбрызгивать в кастрюлю.
  2. Будьте осторожны, , чтобы не пережарить картофель , иначе он станет слишком мягким.
  3. Частично очистив огурцы, разрежьте их пополам по ширине, чтобы их было легче удерживать при измельчении.
  4. Если у вас нет «терпкого» вкуса, добавляйте больше соли, пока не получите .
Автор: [адрес электронной почты защищен]

Курс: салат, гарнир

Кухня: немецкая

Ключевое слово: немецкий картофельный салат, картофельный салат

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *