Картофельные клецки с мясом по белорусски: Клёцки картофельные с мясом по-белорусски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Клёцки картофельные с мясом по-белорусски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Клёцки по-белорусски

Совсем не обязательно делать такую жирную заправку, а можно обойтись только сметаной, но мне захотелось показать это блюдо таким, каким его чаще всего делали даже сто лет назад.

Как приготовить «Клёцки картофельные с мясом по-белорусски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления клёцек нужно взять картофель, муку, яйцо, репчатый лук, мякоть свинины с жиром, солёное свиное сало, сметану, перец чёрный молотый, овощную приправу и соль.

Шаг 2 Ссылка

Приготовление начинки. Мясо порезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, вымыть и разрезать на 4 части.

Шаг 3 Ссылка

Мясо и лук пропустить через среднюю решётку мясорубки. В фарш добавить овощную приправу, немного чёрного перца и соль.

Шаг 4 Ссылка

Начинку тщательно вымешать.

Шаг 6 Ссылка

Натереть картофель на мелкой тёрке вместе с одной луковицей. Луковица нужна для того, чтобы картофельная масса не потемнела. Для измельчения картофеля использовать только ту тёрку, которая изображена на фото (с острыми зубчиками).

Шаг 7 Ссылка

Дуршлаг поместить в миску. Выложить массу на дуршлаг, застеленный марлей.

Шаг 8 Ссылка

Отжать сок и дать ему отстояться, а затем слить жидкость с осевшего крахмала. Картофельную массу выложить в миску.

Шаг 9 Ссылка

К отжатому картофелю добавить крахмал, муку, яйцо и соль.

Шаг 10 Ссылка

Картофельное тесто хорошо вымешать.

Шаг 11 Ссылка

Приготовление клёцек. Разделить тесто на куски весом около 70 г, расплющить между ладонями в лепёшки, на середину положить начинку, соединить края и придать круглую форму.

Шаг 12 Ссылка

Клёцки по одной опускать в кипящую подсоленную воду (вода всё время должна кипеть!) и, осторожно помешивая, варить 25–30 минут при слабом кипении.

Шаг 14 Ссылка

Сало нарезать небольшими кубиками.

Шаг 15 Ссылка

Вытопить сало на сковороде до образования румяных шкварок.

Шаг 16 Ссылка

Выложить лук в образовавшийся жир и обжарить до мягкости.

Шаг 17 Ссылка

При желании в заправку можно положить сметану и вскипятить. Сметана непременно должна быть высокой жирности, чтобы не свернулась в заправке.

Шаг 18 Ссылка

Выложить клёцки на подогретое блюдо и полить жиром со шкварками и луком. Можно слегка посыпать клёцки измельчённым укропом. Едят белорусские клёцки отделяя по небольшому кусочку и обмакивая его в жир.

Клецки картофельные с мясом. Картофельные клецки

Многим картофельные клецки, которые популярны в белорусской и польской кухнях, известны ещё с детства, когда все воспоминания были яркими и «живыми». Надо сказать, что это блюдо готовится и в других странах, но имеет иные наименования, например, итальянские ньокки. Ниже представлена подборка самых вкусных рецептов исполнения аппетитного кушанья в различных кулинарных традициях.

Просто и вкусно можно приготовить картофельные изделия по классической рецептуре, которая предусматривает наличие:

8-10 картофелин;
1 яйца;
20 г крахмала;
2 луковых головок;
соли и мускатного ореха.

Чтобы приготовить картофельные клецки, соблюдается такой порядок:

Луковые головки натираются или измельчаются при помощи блендера.
Клубни картофеля измельчаются таким же способом.
Картофельная кашица отжимается и перемешивается с яйцом, солью, луком и специями.
В картофельный «фарш» вмешивается крахмал, после чего из него формируются небольшие колобки, которые отправляются в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.
Провариваются изделия около 30-40 минут.

Очень вкусными клецки получатся со сметанной или луковой зажаркой на сале.

С добавлением грибов

Чтобы порадовать близких оригинальным ужином, достаточно подготовить:

4 картофелины;
300 г грибов;
200 г муки;
луковицу;
10 г соли;
30 мл подсолнечного масла.

Последовательность действий:

Картофельные клубни отвариваются, а после охлаждения освобождаются от шкурок и пюрируются.
Луковая головка измельчается и пассеруется на сковороде до мягкости, после чего к овощной стружке добавляются измельчённые грибы.
В картофельную массу добавляется мука, соль и подсолнечное масло.
Из замешенного теста формируется 4 «колбаски», каждая из которых делится на небольшие колобки, отваривающиеся в кипящей воде.
Перед подачей картофельные изделия объединяются с грибной зажаркой.

Варить клецки из картофеля по этому рецепту стоит не более 4 минут.

Как сделать с сыром

Клецки могут подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться для супа.

Для подготовки вкусных и питательных изделий необходимо иметь под рукой:

1 кг картофеля;
0,25 кг муки;
2 яйца;
небольшой кусок сыра;
базилик по желанию;
соль и перец молотый.

Последовательность действий:

Картофельные клубни моются, отвариваются до готовности, после чего очищаются и расталкиваются до однородной массы.
Толчёный картофель смешивается с тёртым сыром, рубленой зеленью, яйцом и мукой.
Из эластичного теста формируются колбаски, которые делятся на части.
Картофельные колобки отправляются в мясной или овощной суп за 3 минуты до готовности.

На заметку. В классическом варианте украинской кухни в первом блюде вместо клецок используются галушки.

Картофельные клецки с мясом по-белорусски

В белорусских деревнях и сегодня можно отведать очень калорийное блюдо, приготовленное по старинному рецепту. Почему бы не воплотить его в жизнь в городских условиях?

Достаточно подготовить:

10 картофелин;

яйцо;
50 г муки;
столько же крахмала;
3 луковицы;
½ кг свиной мякоти;
70 г сала;
специи и соль.

Основные шаги подготовки:

Мясо режется на небольшие кусочки, как и одна луковица, после чего подготовленные продукты пропускаются через мясорубку и вымешиваются с солью и перцем.
Картофель и вторая луковица натираются на тёрке, а затем масса откидывается на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
После добавления к картофельной массе, помещённой в миску, муки, крахмала и яйца вымешивается тесто, из которого формируются небольшие колобки.
Шарики разминаются, чтобы в центр поместилась ложка начинки, после чего скатываются в ту же форму.
Варятся клецки 25 минут, во время которых готовится заправка из кусочков сала и оставшейся луковицы путём обжаривания на сковороде.

Чтобы сделать блюдо более диетическим, можно вместо сала для заправки использовать сметану.

Готовим клецки по итальянскому рецепту

Итальянские ньокки из картофеля – интересная вариация традиционных клецок. Их технология приготовления мало чем отличается от описанной выше.

Ингредиенты:

4 картофельных клубня;
300 г муки;
яйцо;
соль, подсолнечное масло и молотый перец.

В процессе воплощения рецепта выполняют такие действия:

Картофельные клубни хорошо вымываются и укладываются в огнеупорную форму, где сбрызгиваются маслом и запекаются 60 минут.
После остывания из клубней извлекается мякоть, которая тщательно перемешивается с отделённым от белка желтком, мукой и специями.
Из эластичной массы подготавливаются колбаски, нарезающиеся равными кусочками, в центре которых делаются маленькие углубления.
Изделия отвариваются до готовности в подсоленной воде.

Из картофельного пюре

Клецки могут готовиться как из свежего картофеля, так и отваренного.

Чтобы попробовать второй вариант изделий, понадобятся:

400 г картофеля;
90 г муки;
яйцо;
соль;
кусочек сала с мясной прослойкой;
2 головки лука;
подсолнечное масло.

Этапы создания:

Картофельные клубни очищаются, нарезаются кусочками и отвариваются в подсоленной воде, после чего пюрируются.
В слегка остывшее пюре вмешиваются мука, яйцо и соль.
От теста отщипываются кусочки, из которых скатываются шарики.
Когда все изделия подготовлены, они отправляются в кипящую воду, где провариваются не более 4 минут.
Луковицы шинкуются, а сало режется тонкими ломтиками.
На сковороде обжариваются сало с луком.
Подаются клецки к столу с заправкой.

Совет. Чтобы изделия не слиплись на блюде, после извлечения из кастрюли их сразу следует сбрызнуть маслом, оставшимся от зажарки.

С куриным фаршем

Клецки с фаршем напоминают привычные нам пельмени, но только тесто для их создания используется картофельное.

Ингредиенты:

5 картофелин;
300 г муки;
100 г манки;
2 яйца;
300 г куриного фарша;
луковица;
соль и молотый перец.

Готовится блюдо следующим образом:

Картофель отваривается, затем чистится, толчётся и слегка остужается.
После в картофельное пюре добавляются яйцо, манка, мука и соль.
Тесто вымешивается до мягкого состояния, после чего из него подготавливаются лепёшки, в центр которых выкладывается фарш, предварительно смешанный с луковыми кубиками.
Изделия защипываются, после чего им придаётся форма шариков, которые опускаются в кипящую воду, где провариваются после всплытия 10 минут.

В старом журнале за 1999 год нашел рецепт, который так и назывался – бабушкины клецки с мясом. Ни на шаг не отклоняясь от предложенного рецепта, я конечно же приготовил эту вкуснятину.

1 рецепт. Клецки с мясом из сырой картошки

картофель – 500 грамм;
мука – 100 грамм;
фарш – 200 гр.;
яйцо – 1 шт.;
лук репчатый – 1 головка;
соль;
специи по вкусу;
дополнительно: сметана, молоко.

Помоем и почистим картофель, натрем его на мелкое терке.

Потом нужно отжать сок с него. Для этого выкладываем картофель на плотную ткань, закручиваем ее и отжимаем руками сок.

В отдельной миске замешиваем основу для клецек. Смешиваем картофель с мукой, вбиваем яйцо, добавляем соль и все перемешиваем.

Отдельно почистить лук, измельчить его на доске и смешать с фаршем. В него добавить соль и специи по вкусу.

Предварительно смачиваем руки водой, чтобы тесто и мясо не липли к ним. Как я лепил шарики: брал немного теста на пальцы левой руки, разравнивал его по пальцам, потом сверху клал фарш, на него немного опять теста и склеивал края. Потом придавал ему форму шара. И так со всеми, пока не приготовим.

Наливаем в кастрюлю воды, солим ее и ставим на плиту. Воду нужно столько, чтобы все галушки в нее погрузились. Как вода закипит, ложкою берем со стола по одной галушке и опускаем их по очереди в кипящую воду. Дадим повариться минут 10, потом отключаем плиту. Можно в кастрюлю по желанию добавить перца или лавровый лист. Все клецки с мясом готовы!

Подаем их к столу со сметаной или молоком.

Всем приятного аппетита!

Рецепт 2. Картофельные клецки из вареной картошки

очень вкусное блюдо, при чем начинку можно сделать любую: грибы, творог или рыбу. Подавать можно со сметаной или с обжаренным луком.

5-6 шт. картофелин
3 ст. ложки манной крупы
2 яйца
1 ч. ложка соли
1.5 стакана муки (и еще немного по необходимости)

300 гр. фарша с луком
соль, перец по вкусу
1 лавровый лист

Картофель отварить в кожуре до мягкости, воду слить, картофель очистить и размять в пюре, дать остыть, затем добавить яйца, соль, манную крупу и муку, замесить однородное тесто, сильно мукой забивать не нужно, оно только должно отставать от рук, муку можно будет использовать уже при формировании клецек.

Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформовать не большие шарики, размером не больше грецкого ореха.

В кастрюле вскипятить воду с солью и добавив лавровый лист.

Из теста отрезать небольшие кусочки, можно их обмакивать в муку, так будет легче, каждый мясной шарик завернуть в тесто, сформовать круглые клецки, осторожно опускать в воду, сколько поместится в кастрюлю, нужно чтобы они плавали свободно. Довести до кипения, помешивая, когда клецки всплывут убавить огонь и варить 10 минут, аккуратно вынуть клецки шумовкой в миску, можно полить растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт 3. Клецки из вареного и свежего картофеля с мясом

500 г холодного сваренного накануне картофеля
500 г сырой картошки
2 яйца
около 100 г муки
молотый мускатный орех
1 луковица
2 пучка петрушки
30 г жирного шпика
200 г фарша (свиного или из разных сортов)
молотый черный перец
немного муки для раскатывания теста
1 пучок лука-резанца
100 г сливочного масла
4 ст. л. панировки

Отваренный картофель очистить и размять. Сырую картошку очистить и натереть на мелкой терке. Положить в сито кухонную салфетку, выложить туда протертую картошку, собрать сок, остатки картошки выжать. Перемешать в миске сырой и вареный картофель, яйца, муку, соль и немного мускатного ореха. Взять картофельный сок, слить воду от осевшего крахмала и положить его в картофельную массу. Тесто поставить на холод. Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, отряхнуть от воды и мелко нарезать. Шпик мелко нарезать, растопить в сковородке и поджарить на нем лук до золотисто-коричневого цвета. Добавить петрушку и немного потушить. Перемешать поджаренную зелень с фаршем, заправить солью, добавить немного перца. Посыпать мукой доску или стол. Раскатать картофельное тесто в толстый жгут и разделить его на 8 кусочков. Разложить фарш по кусочкам теста и слепить клецки. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду, затем огонь убавить и положить клецки. Варить на слабом огне около 25 минут. До кипения не доводить, иначе клецки развалятся. Для соуса: промыть лук-резанец, отряхнуть от воды и нарезать тонкими кружочками. Раскалить в кастрюльке сливочное масло, обжарить панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета и добавить нарезанный лук. Клецки вынуть шумовкой из кастрюли, дать стечь воде. Приправить горячим соусом и подавать с зеленым салатом.

Картофельные клецки являются изобретением белорусской кухни. Единственный неизменный компонент – картофель, он сочетается с другими составляющими, создавая вкусные и аппетитные композиции, которые могут быть самостоятельной закуской, дополнением к супу или гарниром к мясу, рыбе.

Как приготовить картофельные клецки?

Приготовление клецок из картофеля – процесс простой, но требующий наличия необходимых продуктов, свободного времени и соблюдения простых правил.

Изделия могут оформляться из сырого или уже отваренного перетертого картофеля, который дополняют мукой, крахмалом, яйцами и, в зависимости от рецепта, другими составляющими.
Клецки оформляют круглой или овальной формы, отваривают в подсоленной воде, супе, реже – дополнительно запекают в духовке.
Подают клецки из картофеля со сметаной, подходящим соусом или подливой.

Картофельные клецки – рецепт

Классические клецки из картофеля – рецепт элементарный и не требующий наличия изысканных компонентов или богатого кулинарного опыта. Даже отваривать картофелины в данном случае не нужно. Клубни просто очищают, перетирают на мелкой терке и немного отжимают сок, поместив массу в марлевый или тканевый отрез.

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
молоко – ¼ стакана;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 стакан;
соль – щепотка.

Приготовление

Подготавливают клубни, перетирают, отжимают сок.
Мякоть заливают молоком, добавляют соль, яйцо.
Всыпают муку и замешивают тесто.
Разделяют основу на порции, скатывают из них колбаски, разрезают.
Клецки из сырого картофеля отваривают в воде, бульоне или супе 2 минуты после закипания.

Картофельные клецки – рецепт с мясом

Клецки картофельные с мясом чрезвычайно популярны в Белоруссии. По сути изделия напоминают пельмени, только оформленные они в виде шариков из картофельного теста, что придает лакомству необыкновенный вкус. Подают блюдо с поджаркой из шкварок и репчатого лука, зачастую дополняя ее сметаной.

Ингредиенты:

картофель – 10 шт.;
лук – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
свинина – 500 г;
сало – 70-100 г;
соль, перец, приправы.

Приготовление

Перекручивают мясо с луковицей, приправляют.
Картофелины очищают, перетирают на самой мелкой терке с луковицей, отжимают от сока.
Сок отстаивают, крахмал добавляют в основу.
Вбивают яйцо, всыпают муку и соль, вымешивают.
Разделяют массу на порции, оформляют лепешки, наполняют их начинкой.
Отваривают шарики при тихом кипении 30 минут.
Вытапливают сало, добавляют лук, обжаривают.
Готовые картофельные клецки поливают поджаркой.

Суп с картофельными клецками

Вкусный гречневый – прекрасный вариант для сытного обеда. Вместо пресловутых картофельных кубиков, зачастую сопровождающих горячее, в данном случае добавляются нежные и аппетитные клецки, придающие яству особенный вкус и оригинальность. Всего 40 потраченных минут, и лакомая трапеза оформлена.

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 5 ст. ложек;
куриная грудка – 1 шт.;
грибы – 250 г;
гречка – 1/3 стакана;
вода – 2 л;
масло – 30 г;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Очищенный картофель отваривают, растирают, остужают.
Отваривают в воде нарезанную куриную грудку.
Обжаривают на масле грибы, добавляют лук и морковь, пассеруют до мягкости.
В пюре вбивают яйцо, всыпают муку и соль, размешивают.
В кипящий бульон увлажненной чайной ложкой закладывают тесто.
Когда клецки всплывут, добавляют поджарку, приправы, зелень, проваривают блюдо 4 минуты.

Картофельные клецки в духовке

Следующий рецепт приготовления картофельных клецок нельзя назвать простым. Его исполнение хлопотно и займет немало времени, но итоговый результат превзойдет все ожидания и порадует неординарным, необычным, изумительным вкусом. Первоначально отваривают, а затем запекают в горшочках с сыром.

Ингредиенты:

картофель – 1,5 кг;
молоко – 1,5 стакана;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 стакан;
свинина – 150 г;
масло – 3 ст. ложки;
сыр – 150 г;
соль, перец, тмин, приправы.

Приготовление

Свинину нарезают очень мелко и обжаривают с луком 15 минут.
Отваривают картошку, разминают, вливают горячее молоко.
Добавляют поджарку с мясом, соль, перец, тмин, приправы, перемешивают, остужают.
Вбивают в основу яйцо, всыпают муку, вымешивают, оформляют круглые изделия, панируют их в муке и отваривают.
Складывают картофельные клецки в промасленные горшочки, посыпают сыром и запекают при 200 градусах в духовке 15 минут.

Картофельные клецки по-польски

Польские клецки из картофеля отличаются от классических белорусских забавной формой. Для получения желаемого результата, сформированные из картофельного теста шарики, вдавливаются двумя пальцами с двух сторон, благодаря чему образуются характерные выемки. Подаются изделия с поджаркой из шпика с луком.

Ингредиенты:

картофель – 1,5 кг;
крахмал – 200 г;
лук и сало – по 100 г;
желток – 1 шт.;
соль.

Приготовление

Отваренный, размятый и остывший картофель смешивают с крахмалом, желтком и солью.
Оформляют шарики чуть больше грецкого ореха, придавливают каждый и отваривают 5 минут после закипания.
Вытапливают на сковороде нарезанный шпик, добавляют лук, обжаривают.
При подаче сдабривают картофельные польские клецки поджаркой.

Клецки картофельные с мясом по-белорусски

Картофельные клецки по-белорусски можно приготовить с любым мясом: говядиной, свининой, мякотью птицы, перекрутив продукт на мясорубке или перемолов в блендере вместе с луковицей. Традиционно в мясную основу добавляют тмин, который придает изделиям характерный пряный вкус и удивительный аромат.

Ингредиенты:

картофель – 1,2 кг;
мука – 1 стакан;
мясо (мякоть) – 500 г;
лук – 1 шт. ;
тмин – ½ ч. ложки;
соль.

Приготовление

Перетирают картошку на мелкой терке, отжимают сок при помощи марли.
Добавляют соль и муку, вымешивают.
Мясо перекручивают с луком, добавляют соль, тмин.
Оформляют круглые клецки, наполняя лепешки из теста фаршем, и отваривают их в подсоленной воде 25 минут.
Подают горячие картофельные со сметаной.

Картофельные клецки со шпинатом

Необычными, но очень вкусными удаются постные картофельные клецки со шпинатом. Зелень можно использовать как свежую, так и замороженную, вмешав ее после нарезки в картофельную массу. В качестве связующего компонента в данном случае выступают овсяные хлопья, которые на несколько минут заливают кипятком.

Ингредиенты:

картофель – 700 г;
шпинат – 100 г;
репчатый лук и порей – по 50 г;
мука и овсяные хлопья – по 50 г;
соль, перец, оливковое масло.

Приготовление

Отваривают в мундире картофель, очищают, растирают в пюре.
Смешивают массу с запаренными хлопьями, шпинатом, мукой, приправив по вкусу.
Скатывают колбаски, которые разрезают на фрагменты и отваривают в подсоленной воде.
Подают горячие картофельные клецки с нарезанным пореем и маслом.

Картофельные клецки с сыром

Особенно вкусны клецки из с сыром. Для пикантности в тесто можно добавить нарубленной свежей или сушеной зелени базилика или петрушки – от этого яство станет еще ароматней и аппетитней. Готовые изделия подают просто со сметаной или еще горячими посыпают дополнительно сырной стружкой.

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
сыр – 100 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 1-1,5 стакана;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Отваривают в мундире, очищают и растирают картофель, дают остыть.
Добавляют яйца, перетертый сыр, соль, зелень, муку, вымешивают.
Скатывают основу колбаской и разрезают на кусочки.
Отваривают изделия в кипящей воде 2-3 минуты, вылавливают шумовкой, подают горячими.

Картофельные клецки по-итальянски

Особенно привлекают внимание клецки картофельные вареные, оформленные по итальянскому рецепту. Поражают и богатые вкусовые характеристики лакомства и яркая цветовая гамма, достигаемая за счет добавления в отдельные части картофельной основы пюре из шпината или свеклы. При подаче изделия поливают растопленным маслом и посыпают сыром.

Приготовление

Сначала подготовьте ингредиенты, которые вам понадобятся. Это фарш (можно взять магазинный или домашний), лук, картофель и куриные яйца. Картофель следует очистить, тщательно потереть щеткой, избавляясь от мелких частиц, и вымыть. Лук очищают от шелухи и моют.

Лук нужно измельчить на терке или с помощью ножа. Затем его смешивают с фаршем. Последний также нужно посолить и поперчить. Перемешайте фарш до однородности. Картофель нужно положить в холодную воду. Затем овощ следует отварить до готовности. Можно варить и картофель в мундире, затем его нужно будет очистить. С готового картофеля слейте воду, а затем разомните картошку в пюре (воду добавлять не нужно). Действуйте так, чтобы в пюре не осталось комочков, а потом дайте ему остыть. Теперь нужно сделать тесто. Выложите пюре в миску, добавьте манную крупу, яйца, немного посолите и поперчите. Вымесите тесто, добиваясь однородной консистенции. После этого всыпайте муку, делая это постепенно, чтобы не было комочков. Много муки не понадобится, так как она повлияет на вкус блюда. Сыпьте ее до тех пор, пока не получится упругое и эластичное тесто. Оставшаяся мука понадобится для формирования клецек.

Далее скатайте из фарша небольшие шарики по размеру примерно как грецкий орех. Заготовку нужно укутать в картофельное тесто. Предварительно шарик из фарша желательно обвалять в муке для удобства. Клецки должны иметь круглую форму. Отправьте кастрюлю с водой на плиту. Дождитесь закипания. Добавьте лавровый лист. Затем аккуратно выложите шарики из мяса и теста. Кладите не очень много, клецки должны свободно плавать. Время от времени мешайте деревянной лопаткой, чтобы клецки не прилипли ко дну. Доведите до кипения, дождитесь момента, когда шарики всплывут на поверхность, затем убавьте огонь и продолжите варку в течение еще десяти минут на медленном огне. По истечении указанного времени достаньте клецки шумовкой и выложите в глубокую тарелку.

Готовые клецки выложите на тарелку, украсьте зеленью, например петрушкой, и подавайте на стол. Дополнительных ингредиентов не понадобится, ведь кушанье является полноценным: в нем есть и гарнир, и мясная составляющая. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Если картофель среднего размера, то готовность займет около 20 минут.
Пока корнеплод отваривается, можно почистить луковицу и мелко её нашинковать, очень удобно использовать блендер. Мы будем добавлять лук, чтобы придать мясной начинке больший аромат. Поэтому его, как Вы уже догадались, нужно соединить с фаршем, посолить и поперчить по вкусу, после чего тщательно перемешать. Начинка для клёцек готова, теперь займёмся тестом.

Шаг 2: Готовим тесто для клёцек.

Когда картофель сварится, нужно слить воду из кастрюли и заполнить её холодной водой, чтобы охладить овощи. Затем лёгким движением руки или ножа очищаем картошку от кожуры, режем пополам и перекладываем в чашу блендера. Можно вместо блендера использовать крупную тёрку или давилку для пюре. Разминаем картошку, после чего перекладываем её в миску, добавляем яйца и соль с перцем. Только не переперчите, помните, что начинка у нас уже заправлена специями. Всыпаем равномерно муку и начинаем замешивать тесто, чтобы оно стало однородным и только слегка отставало от рук.

Шаг 3: Готовим картофельные клёцки с начинкой из мяса.

Полученное тесто можно раскатать, а можно отщипывать от него небольшие кусочки и разминать в руке, придавая каждому форму небольшой лепёшки. Дальше приготовление клёцек напоминает приготовление пельменей или вареников. В центр лепёшки кладём чайную ложку мясного готового фарша, после чего защипываем края клёцки и аккуратно катаем между ладонями, формируя шарик. Ставим кастрюлю, наполненную водой, на плиту и ждём закипания. Воду опять нужно подсолить, а также добавить лавровый лист для большего аромата. Когда вода закипит, обваливаем каждую клёцку в муке и аккуратно опускаем в воду. В кастрюле клёцки должны плавать свободно, поэтому лучше варить в несколько приёмов, если Вы сразу готовите большую порцию. После того, как они всплывут, огонь нужно убавить до минимума и варить клёцки ещё 10 минут. Готовые клёцки достаём по одиночке шумовкой и выкладываем на тарелку. Кстати, блюдо можно подавать и с бульоном.

Шаг 4: Подаём готовые картофельные клёцки с мясом.

Клёцки подаём горячими, на порционных тарелках. Готовое блюдо можно украсить веточкой зелени или тёртым сыром. А подавать клёцки лучше всего со сметаной, сливочным маслом, майонезом или другим Вашим любимым соусом. Это сытное и вкусное блюдо понравится всем, кто его попробует. Приятного аппетита!

Тесто для клёцек можно приготовить по-другому: картофель не варить, а тереть на крупной тёрке или измельчать в сыром виде в блендере. Оставьте приготовления теста под самый конец, потому что тёртый сырой картофель быстро темнеет. Измельчённый картофель нужно отжать руками или процедить сквозь сито или марлю, чтобы спустить сок.

Можно поэкспериментировать с начинкой. Клёцки хороши не только с мясом, но и с грибами, творогом, курой и рыбой.

Фарш можно покупать уже готовый, или приготовить самим. Хороши как свинина, так и говядина, можно также смешать оба вида в соотношении 1:1. Кусок мяса, лучше вырезку или филе, пропустить через мясорубку или блендер, после чего добавить нашинкованную луковицу и соль с перцем. Можно добавить пару зубчиков чеснока для аромата.

Клёцки можно приготовить иначе — обжарить или потушить со сметаной.

Можно приготовить поджарку из лука и подать клёцки вместе с ней. Получается невероятно вкусно!

Жареные картофельные клецки со свининой рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Картофельные клецки – это блюдо одновременно и из польской, и из белорусской кухни. Виды клёцок – галушки, ньокки, плавуны, кнедлики, – распространены в каждой стране. Отлично смотрятся в супах, с мясом и грибами, обжаренные шарики на сливочном масле уходят просто на ура со сметанкой или соусом.
Для приготовления клецок нужен картофель со средним содержанием крахмала. Если клубни слишком крахмалистые, замесить однородное тесто очень сложно. Если крахмала недостаточно, масса получается слишком клейкой. В этом случае при замешивании клецок следует добавить немного чистого крахмала.
Процесс приготовления клёцок с непривычки может показаться несколько трудоемким, ведь в рецептуре существует немало нюансов, которые необходимо учесть. Готовим картофельные клёцки с мясной зажаркой.

Чтобы приготовить картофельные клёцки с мясной зажаркой, вам понадобится:

Ингредиенты

картофель – 5-7 шт.
яйцо – 1 шт.
свинина (вырезка) – 300 г
лук репчатый – 3 шт.
сметана – 1 ст.л.
аджика – 1 ч.л.
мука – 1 ст.л.
масло растительное
масло сливочное
соль – по вкусу
специи – по вкусу

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 10мин.

Общее время приготовления: 1ч. 10мин.

Количество порций: 2-4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить картофельные клёцки с мясной зажаркой

Пошаговое приготовление

Прежде, чем начать тереть картофель, поставьте на плиту большую широкую кастрюлю с водой. Пока мы будем работать с картофелем, вода закипит, это сэкономит ваше время и не даст картофелю потемнеть.
Картофель натереть на мелкую терку. Хорошенько отжать весь сок в миску. Добавить яйцо, одну тертую луковицу, специи и соль. Перемешать. Через пару минут слить картофельный сок, а оставшийся на дне посуды белый осадок – крахмал, – добавить к картофельной массе. Либо можете добавить магазинного крахмала, ориентируйтесь по массе – она должна быть достаточно густой для формовки клёцок.

Сформируйте шарики величиной с грецкий орех. Осторожно опускайте в воду. Ложкой бережно помешайте, чтобы клёцки не прилипли ко дну кастрюли. Варите 20 минут на среднем огне.

Тем временем займемся мясной зажаркой. Свинину нарезать полосочками, обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Выложить мясо на тарелку.

К растительному маслу, на котором обжаривали мясо, добавить сливочное масло. Оставшийся лук крупно нарезать. Выложить в сковороду и жарить до прозрачности. Затем добавить 1 ст.л. муки, сметану и аджику, быстро помешивая, зажарить.

Выложить к луку мясо. Обжарить все вместе.

Шумовкой выловите клёцки, выложите на сковороду. Я мясо сдвигаю на одну половину сковородки, на второй половине жарю клёцки.

Обжаривайте 7-10 минут на большом огне, до золотистой корочки.

На второй день остывшие сваренные шарики можно подогреть на сковородке или заморозить для длительного хранения, а при надобности снова слегка проварить и обжарить.
Подавайте картофельные клецки в горячем виде. Блюдо хорошо сочетается с супами, сметаной и соленьями.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Клецки картофельные с фаршем рецепт. Картофельные клецки

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

В приготовлении клёцек нет ничего сложного, а с этими ингредиентами Вы уже работали раньше, поэтому Вас вряд ли удивит что-то, кроме конечного результата. Овощи нужно промыть проточной водой, лук отложить, а картофель отправить в кастрюлю с водой для варки. Добавьте в воду немного соли, чтобы она быстрее закипела. Если картофель среднего размера, то готовность займет около 20 минут.
Пока корнеплод отваривается, можно почистить луковицу и мелко её нашинковать, очень удобно использовать блендер. Мы будем добавлять лук, чтобы придать мясной начинке больший аромат.

Поэтому его, как Вы уже догадались, нужно соединить с фаршем, посолить и поперчить по вкусу, после чего тщательно перемешать. Начинка для клёцек готова, теперь займёмся тестом.

Шаг 2: Готовим тесто для клёцек.

Шаг 3: Готовим картофельные клёцки с начинкой из мяса.

Полученное тесто можно раскатать, а можно отщипывать от него небольшие кусочки и разминать в руке, придавая каждому форму небольшой лепёшки.

Дальше приготовление клёцек напоминает приготовление пельменей или вареников. В центр лепёшки кладём чайную ложку мясного готового фарша, после чего защипываем края клёцки и аккуратно катаем между ладонями, формируя шарик. Ставим кастрюлю, наполненную водой, на плиту и ждём закипания. Воду опять нужно подсолить, а также добавить лавровый лист для большего аромата. Когда вода закипит, обваливаем каждую клёцку в муке и аккуратно опускаем в воду. В кастрюле клёцки должны плавать свободно, поэтому лучше варить в несколько приёмов, если Вы сразу готовите большую порцию. После того, как они всплывут, огонь нужно убавить до минимума и варить клёцки ещё 10 минут. Готовые клёцки достаём по одиночке шумовкой и выкладываем на тарелку. Кстати, блюдо можно подавать и с бульоном.

Шаг 4: Подаём готовые картофельные клёцки с мясом.

Это сытное и вкусное блюдо понравится всем, кто его попробует. Приятного аппетита!

Клёцки можно приготовить иначе — обжарить или потушить со сметаной.

Можно приготовить поджарку из лука и подать клёцки вместе с ней. Получается невероятно вкусно!

Сытный и вкусный обед — это залог хорошего настроения для каждого из нас. Предлагаю угостить своих родных аппетитными и очень вкусными картофельными клецками с мясом. Мясо можно использовать любое, на ваше усмотрение. Если покупаете мясо, предварительно измельчите в мясорубке, или купите готовый фарш.

Для приготовления картофельных клецек с мясом возьмите такие продукты.

Картофель тщательно промойте и очистите от кожицы. Очистите луковицу. Измельчите лук и картошку на самой маленькой тёрке.

Откиньте картофельную массу на марлю и тщательно отожмите сок. Сок перелейте в стакан и оставьте, чтобы на дно осел крахмал.

К картофельной массе добавьте куриное яйцо, пшеничную муку, соль, молотый перец. Слейте аккуратно жидкость с сока, а крахмал добавьте к картофелю. Всё тщательно перемешайте до однородности.

К фаршу добавьте соль и молотый перец. Перемешайте.

Возьмите немного картофельной массы и сформируйте лепешку. В центр уложите мясной шарик. Защипните края и сформируйте шар размером чуть больше грецкого ореха. Смотрите, чтобы не было трещин, так как при варке клёцки могут развалиться.

В сотейнике или кастрюльке вскипятите воду с лавровым листом и перцем горошком. Немного подсолите. Кастрюлька должна быть не маленькой, чтобы клецки свободно плавали при варке. Опустите шарики в кипящую воду. Вода должна постоянно кипеть, не сильно. Варите картофельные клецки с мясом на умеренном огне 25-30 минут.

Извлеките шумовкой на блюдо. Клецки готовы.

Подайте со сметаной, чесночным соусом. Приятного аппетита!

Как приготовить картофельные клецки?

Изделия могут оформляться из сырого или уже отваренного перетертого картофеля, который дополняют мукой, крахмалом, яйцами и, в зависимости от рецепта, другими составляющими.
Клецки оформляют круглой или овальной формы, отваривают в подсоленной воде, супе, реже – дополнительно запекают в духовке.
Подают клецки из картофеля со сметаной, подходящим соусом или подливой.

Картофельные клецки – рецепт

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
молоко – ¼ стакана;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 стакан;
соль – щепотка.

Приготовление

Подготавливают клубни, перетирают, отжимают сок.
Мякоть заливают молоком, добавляют соль, яйцо.
Всыпают муку и замешивают тесто.
Разделяют основу на порции, скатывают из них колбаски, разрезают.
Клецки из сырого картофеля отваривают в воде, бульоне или супе 2 минуты после закипания.

Картофельные клецки – рецепт с мясом

Ингредиенты:

картофель – 10 шт.;
лук – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
свинина – 500 г;
сало – 70-100 г;
соль, перец, приправы.

Приготовление

Перекручивают мясо с луковицей, приправляют.
Картофелины очищают, перетирают на самой мелкой терке с луковицей, отжимают от сока.
Сок отстаивают, крахмал добавляют в основу.
Вбивают яйцо, всыпают муку и соль, вымешивают.
Разделяют массу на порции, оформляют лепешки, наполняют их начинкой.
Отваривают шарики при тихом кипении 30 минут.
Вытапливают сало, добавляют лук, обжаривают.
Готовые картофельные клецки поливают поджаркой.

Суп с картофельными клецками

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 5 ст. ложек;
куриная грудка – 1 шт.;
грибы – 250 г;
гречка – 1/3 стакана;
вода – 2 л;
масло – 30 г;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Очищенный картофель отваривают, растирают, остужают.
Отваривают в воде нарезанную куриную грудку.
Обжаривают на масле грибы, добавляют лук и морковь, пассеруют до мягкости.
В пюре вбивают яйцо, всыпают муку и соль, размешивают.
В кипящий бульон увлажненной чайной ложкой закладывают тесто.
Когда клецки всплывут, добавляют поджарку, приправы, зелень, проваривают блюдо 4 минуты.

Картофельные клецки в духовке

Ингредиенты:

картофель – 1,5 кг;
молоко – 1,5 стакана;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 стакан;
свинина – 150 г;
масло – 3 ст. ложки;
сыр – 150 г;
соль, перец, тмин, приправы.

Приготовление

Свинину нарезают очень мелко и обжаривают с луком 15 минут.
Отваривают картошку, разминают, вливают горячее молоко.
Добавляют поджарку с мясом, соль, перец, тмин, приправы, перемешивают, остужают.
Вбивают в основу яйцо, всыпают муку, вымешивают, оформляют круглые изделия, панируют их в муке и отваривают.
Складывают картофельные клецки в промасленные горшочки, посыпают сыром и запекают при 200 градусах в духовке 15 минут.

Картофельные клецки по-польски

Ингредиенты:

картофель – 1,5 кг;
крахмал – 200 г;
лук и сало – по 100 г;
желток – 1 шт. ;
соль.

Приготовление

Отваренный, размятый и остывший картофель смешивают с крахмалом, желтком и солью.
Оформляют шарики чуть больше грецкого ореха, придавливают каждый и отваривают 5 минут после закипания.
Вытапливают на сковороде нарезанный шпик, добавляют лук, обжаривают.
При подаче сдабривают картофельные польские клецки поджаркой.

Клецки картофельные с мясом по-белорусски

Ингредиенты:

картофель – 1,2 кг;
мука – 1 стакан;
мясо (мякоть) – 500 г;
лук – 1 шт.;
тмин – ½ ч. ложки;
соль.

Приготовление

Перетирают картошку на мелкой терке, отжимают сок при помощи марли.
Добавляют соль и муку, вымешивают.
Мясо перекручивают с луком, добавляют соль, тмин.
Оформляют круглые клецки, наполняя лепешки из теста фаршем, и отваривают их в подсоленной воде 25 минут.
Подают горячие картофельные со сметаной.

Картофельные клецки со шпинатом

Ингредиенты:

картофель – 700 г;
шпинат – 100 г;
репчатый лук и порей – по 50 г;
мука и овсяные хлопья – по 50 г;
соль, перец, оливковое масло.

Приготовление

Отваривают в мундире картофель, очищают, растирают в пюре.
Смешивают массу с запаренными хлопьями, шпинатом, мукой, приправив по вкусу.
Скатывают колбаски, которые разрезают на фрагменты и отваривают в подсоленной воде.
Подают горячие картофельные клецки с нарезанным пореем и маслом.

Картофельные клецки с сыром

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
сыр – 100 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 1-1,5 стакана;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Отваривают в мундире, очищают и растирают картофель, дают остыть.
Добавляют яйца, перетертый сыр, соль, зелень, муку, вымешивают.
Скатывают основу колбаской и разрезают на кусочки.
Отваривают изделия в кипящей воде 2-3 минуты, вылавливают шумовкой, подают горячими.

Картофельные клецки по-итальянски

Свинина – довольно жирное мясо, поэтому в этом случае клецки нужно отварить.

При работе с фаршем руки смачивайте водой, так фарш не будет к ним приставать.

Мясо нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить.
Мелко нарезать лук. Добавить к фаршу, перемешать.
Очищенный картофель и небольшую луковицу натереть на мелкой терке. Отжать через марлю.
Добавить к картофельной массе муку, яйцо и крахмал. Посолить, вымесить картофельное тесто.
Сформировать из теста лепешки. Из фарша сделать небольшие шарики, выложить мясо на тесто. Защипать края теста, придать клецке округлую форму.
Варить 10-15 минут в подсоленной воде. Достать шумовкой, выложить на блюдо.
Нарезать сало и лук, обжаривать на сковороде 10 минут, добавить сметану. Сметана должна быть жирной, иначе она свернется. Тушить на медленном огне 5 минут.

Полить клецки сметанным соусом со шкварками, посыпать зеленью.

Блюдо можно подать на обед вместе с борщом и пампушками.

Рецепт жареных клецек

Фарш должен быть нежирным, лучше всего подойдут говядина и курица.

Необходимые ингредиенты:

Фарш из говядины и курицы – 300 г.;
Картофель – 700 г.;
Лук – 2 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Мука – 60 г.;
Картофельный крахмал – 20 г.;
Соль и специи – 5 г.

Одна луковица уйдет в фарш, другая – в картофельное тесто.

Очищенный картофель отварить до полуготовности в подсоленной воде, натереть вместе с луковицей.
Добавить муку, яйца, крахмал. Вымесить тесто.
Мелко нарезать лук, добавить в фарш. Посолить и поперчить.
Из теста вылепить лепешки. Выложить на них шарики из фарша, сформировать круглые клецки и обвалять их в муке.
На сковороде разогреть растительное масло, обжаривать клецки 10 минут с каждой стороны.

Нужно не только знать, как сделать клецки с мясом, но и как лучше подать их. Готовое блюдо можно посыпать зеленью, смазать сливочным маслом или подать со сметанным соусом. Для этого в стакан нежирной сметаны добавляют мелко рубленую зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

Приготовив клецки с мясом, рецепт можно разнообразить томатным соусом. Нужно обжарить измельченную луковицу на сливочном масле, добавить 100 г. томатной пасты и столовую ложку сметаны. Соус тушат 5-7 минут, по вкусу добавляют травы: петрушку, базилик. Приятного аппетита!

Как приготовить картофельные клецки с мясом? Полезные советы опытных кулинаров и ТОП-3 вкусных рецепта.
Содержание статьи:

Картофельные клецки — традиционное белорусское блюдо, которое имеет различные способы приготовления. Однако все их объединяет одно: основной ингредиент — картошка, а термическая обработка — варка. Подают их как основное блюдо и как гарнир к мясу. Не зависимо от способа подачи, яство всегда вкусное и сытное.

Клецки из картофеля могут быть простыми и сложными. Самый простой способ — отварные картофельные шарики. Но сегодня усложним задачу и приготовим их с мясным фаршем. Это одновременно простое, но в то же время и интересное блюдо, которое насытит всю семью.

Картофель лучше всего брать тех сортов, что для картофельного пюре с небольшим количеством крахмала и не водянистый.
Из молодого картофеля сделать блюдо не получится, подойдет только старый картофель.
Разминать картофель следует горячим, т.к. остывший теряет способность склеиваться и держать форму, а горячий сохраняет воздушность.
Приготовить картофель можно несколькими вариантами: отварить или запечь в мундире, либо очистить и отварить в воде или на пару.
Чтобы картофельное тесто держало форму, в него добавляйте обязательно яйца и муку.
По возможности используйте только яичный желток, т.к. белок картофельное тесто сделает обманчиво жидким. Тогда нужно будет добавить еще муки, но в итоге клецки получатся грубее.
В качестве начинки можно брать разные продукты: мясо, грибы, сыр.
Подают блюдо с любыми соусами: грибным, мясным, Болоньезе, сливочным, песто, томатным и пр.
Клецки можно замораживать и хранить в морозильной камере, как пельмени или вареники.

Клецки с мясом: рецепт из картофельного пюре

Пошаговый рецепт картофельных клецок с мясом — готовится совсем не сложно. Блюдо разнообразит стол, при этом вы потратите минимум средств и усилий.

Калорийность на 100 г — 102 ккал.
Количество порций — 8
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Картофель — 2 кг
Яйца — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Мясной фарш — 0,5 кг
Мука — 2 ст.л.
Репчатый лук — 1 шт.
Соль — 2 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление клецок с мясом из картофельного пюре:

Мясной фарш посолите и поперчите.
Добавьте измельченную луковицу и влейте одно сырое яйцо.
Тщательно перемешайте.
Картофель очистите и отварите до готовности.
Слейте всю воду и толкушкой измельчите клубни, превращая их в однородное пюре.
Добавьте яйца, муку, соль, перец и перемешайте.
Небольшую порцию картофельного теста разомните в лепешку и в центр положите мясной фарш.
Защипите края и сформируйте изделие округлой формы.
Воду закипятите, посолите и положите лавровый лист.
Осторожно опустите в нее клецки.
Варите картофельные шарики до готовности, пока они не всплывут на поверхность. Это примерно займет 5 минут.

Клецки картофельные с мясом: рецепт из сырого картофеля

Рецепт картофельных клецок с мясом любому столу добавят колоритности. А сделать их можно даже из остатков картофельного пюре. Тогда останется только немного пофантазировать над начинкой и непревзойденное блюдо будет готово!

Ингредиенты:

Картофель — 3 кг
Мясной фарш — 300 г
Крахмал — 3 ст.л.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Специи — по вкусу
Лавровый лист — 3 шт.

Пошаговое приготовление клецок с мясом из сырого картофеля:

Мясной фарш посолите и приправьте специями. Влейте немного холодной воды и хорошо перемешайте.
Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Опрокиньте его на мелкое сито, чтобы стек картофельный сок.
В картофельную массу насыпьте крахмал и перемешайте.
Скатайте картофельные шарики и расплюсните в лепёшку.
В центр положите фарш и скрепите края, сформировав шарик.
В кастрюле зикипятите подсоленную воду.
В кипящую воду добавьте лавровый лист, погрузить клёцки, закипятите, уменьшить огонь и варите 25-30 минут.

Клецки с мясом: рецепт с куриным фаршем

Не знаете как делать клецки с мясом? Тогда этот рецепт для вас. Нежный куриный фарш и воздушное картофельное пюре сделают блюдо вкусным, красивым и сытным.

Ингредиенты:

Мука — 350 г
Картофель — 400 г
Манная крупа — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Филе куриное — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Вода холодная — 30 мл
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Сметана — для подачи

Пошаговое приготовление клецок с куриным фаршем:

Картофель очистите, залейте водой и закипятите.
Посолите, прикрутите огонь до минимума, закройте крышкой и варите до готовности.
Воду слейте, а картофель потолките и остудите.
В остывший картофель насыпьте манную крупу и вбейте яйцо.
Тщательно перемешайте.
Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое тесто.
Оставьте его на полчаса.
Куриное филе и репчатый лук измельчите пропустите через мясорубку.
Посолите, поперчите, налейте холодную воду и перемешайте.
Из теста сформируйте небольшие лепешки, в середину которых поместите по 1 ст.л. фарша.
Защипните лепешки в форме мешочков и руками скатайте колобки.
Закипятите воду, посолите и выкладывайте клецки.
Варите их пока они всплывут на поверхность, около 8 минут.
Подавайте их со сметаной.

Клецки картофельные по белорусски. Клецки картофельные с мясом. Ньокки картофельные с клюквенным соусом

Огурцы — любимая культура большинства огородников, поэтому растут они на наших овощных грядках повсеместно. Но довольно часто у неопытных дачников возникает много вопросов по поводу их выращивания и, в первую очередь, — в открытом грунте. Дело в том, что огурцы – растения очень теплолюбивые, и агротехника этой культуры в зонах умеренного климата имеет свои особенности. Все, что нужно знать о выращивании огурцов в открытом грунте, расскажем в этой статье.

Майские дни радуют теплом и возможностью проводить побольше времени на участках. Но долгожданный месяц прихода стабильного тепла не может похвастаться сбалансированностью лунного календаря. В мае периоды, благоприятные для работы только в декоративном саду или только в огороде, достаточно продолжительны, а дней, подходящих для любых растений, довольно немного. Лунный календарь на май 2019 требует планирования и умелого распределения времени посадки и посева.

Несмотря на популярность народного прозвища «бутылочная пальма», подлинную бутылочную пальму гиофорбу с ее родственниками перепутать очень сложно. Настоящий комнатный исполин и достаточно редкое растение, гиофорба – она из самых элитных пальм. Она прославилась не только своим особенным, напоминающим бутылку стволом, но и весьма непростым характером. Ухаживать за гиофорбой ничуть не сложнее, чем за обычными комнатными пальмами. Но вот условия придется подбирать.

Тёплый салат с фунчозой, говядиной и грибами — вкуснейшее блюдо для ленивых. Фунчоза — рисовая или стеклянная лапша — одна из самых простых в приготовлении среди своих макаронных родственников. Стеклянную лапшу достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут, затем слить воду. Фунчоза не слипается, её не нужно поливать маслом. Длинную лапшу советую нарезать ножницами на более мелкие фрагменты, чтобы не зацепить ненароком всю порцию лапши за один присест.

Наверняка, многие из вас встречали это растение, как минимум, в качестве компонента некоторых косметических или пищевых продуктов. «Маскируется» оно под разными названиями: «зизифус», «унаби», «ююба», «китайский финик», а ведь всё это одно и то же растение. Так называют культуру, которую издавна выращивали в Китае, причём, выращивали как целебную. Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, а оттуда зизифус начал потихоньку распространяться по всему миру.

Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью как можно продуктивнее использовать каждую свободную минуту. В этом месяце высаживают рассаду цветов и приступают к сезонному оформлению. Но ни о кустарниках, ни о лианах, ни о деревьях забывать не стоит. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце с декоративными растениями работать лучше в начале и середине мая. Но погода не всегда позволяет следовать рекомендациям.

Зачем люди переезжают загород и покупают дачи? По самым разнообразным причинам, конечно, в том числе — практичным и материальным. Но основная идея всё-таки — быть ближе к природе. Долгожданный дачный сезон уже начался, нас ждёт много работы в саду и огороде. Этим материалом хотим напомнить вам и себе — чтобы работа была в радость, нужно не забывать отдыхать. А что может быть лучше отдыха на свежем воздухе? Только отдых в обустроенном уголке собственного сада.

Май приносит не только долгожданное тепло, но и не менее долгожданные возможности высаживать даже теплолюбивые растения на грядки. В этом месяце начинают переносить в почву рассаду, а посевы достигают своего пика. За посадками и новыми посевами важно не забыть и о других важных хлопотах. Ведь в усиленном уходе нуждаются не только грядки, но и растения в теплицах, и рассада, которую в этом месяце начинают активно закаливать. Важно вовремя сформировать растения.

Пирог на Пасху — домашний рецепт простого бисквитного пирога с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и прочих вкусностей. Белая глазурь, которой украшен пирог, приготовлена из белого шоколада и сливочного масла, она не потрескается, а на вкус — как шоколадный крем! Если нет времени или навыков, чтобы возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить эту простую праздничную выпечку на пасхальный стол. Такой несложный рецепт, думаю, осилит любой начинающий домашний кондитер.

Тимьян или чабрец? А, может быть, чебрец или богородская трава? Как правильно? А правильно по-всякому, ведь под этими названиями «проходит» одно и то же растение, точнее, один род растений из семейства Яснотковые. Существует и множество других народных названий, связанных с удивительным свойством этого полукустарника выделять большое количество ароматных веществ. О выращивании тимьяна и его использовании в дизайне сада и кулинарии пойдет речь в этой статье.

Любимые сенполии обладают не только особенной внешностью, но и весьма специфическим характером. Выращивание этого растения мало напоминает классический уход за комнатными культурами. И даже родственницы узамбарских фиалок из числа Геснериевых требуют несколько другого подхода. Поливы часто называют самым «странным» пунктом ухода за фиалками, которые предпочитают нестандартный полив классическому методу. Но изменить подход придется и в подкормках удобрениями.

Гратен из савойской капусты — вегетарианский рецепт вкусного и полезного блюда без мяса, которое можно готовить в пост, так как при его приготовлении не используются продукты животного происхождения. Савойская капуста — близкая родственница белокочанной, однако она превосходит «родственницу» по вкусовым качествам, поэтому блюда с этим овощем всегда получаются удачными. Если по каким-то причинам вам не по вкусу соевое молоко, то замените его обычной водой.

В настоящее время благодаря селекционерам создано более 2000 сортов крупноплодной земляники садовой. Той самой, которую мы привычно называем «клубникой». Садовая земляника возникла в результате гибридизации земляники чилийской и виргинской. Ежегодно селекционеры не устают удивлять нас новыми сортами этой ягоды. Селекция направлена на получение не только урожайных, устойчивых к болезням и вредителям сортов, но и обладающих высокими вкусовыми качествами и транспортабельностью.

Полезные, выносливые, неприхотливые и простые в выращивании бархатцы незаменимы. Эти летники уже давно из городских клумб и классических цветников перебрались в оригинальные композиции, украсили собой грядки и горшечные сады. Бархатцы с их легко узнаваемыми желто-оранжево-коричневыми окрасами и еще более неподражаемыми ароматами сегодня способны приятно удивить и своим разнообразием. Во-первых, среди бархатцев есть как высокие, так и миниатюрные растения.

Система защиты плодовых и ягодных насаждений базируется на применении в основном пестицидов. Однако, если в защите семечковых садов пестициды можно применять в течение практически всего вегетационного период с учетом срока ожидания для каждого препарата, то в защите ягодных культур их можно использовать только до фазы начало цветения и после сбора урожая. В связи с этим встает вопрос какие препараты следует применять в этот период для подавления вредителей и патогенов.

Как приготовить картофельные клецки?

Изделия могут оформляться из сырого или уже отваренного перетертого картофеля, который дополняют мукой, крахмалом, яйцами и, в зависимости от рецепта, другими составляющими.
Клецки оформляют круглой или овальной формы, отваривают в подсоленной воде, супе, реже – дополнительно запекают в духовке.
Подают клецки из картофеля со сметаной, подходящим соусом или подливой.

Картофельные клецки – рецепт

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
молоко – ¼ стакана;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 стакан;
соль – щепотка.

Приготовление

Подготавливают клубни, перетирают, отжимают сок.
Мякоть заливают молоком, добавляют соль, яйцо.
Всыпают муку и замешивают тесто.
Разделяют основу на порции, скатывают из них колбаски, разрезают.
Клецки из сырого картофеля отваривают в воде, бульоне или супе 2 минуты после закипания.

Картофельные клецки – рецепт с мясом

Ингредиенты:

картофель – 10 шт.;
лук – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
свинина – 500 г;
сало – 70-100 г;
соль, перец, приправы.

Приготовление

Перекручивают мясо с луковицей, приправляют.
Картофелины очищают, перетирают на самой мелкой терке с луковицей, отжимают от сока.
Сок отстаивают, крахмал добавляют в основу.
Вбивают яйцо, всыпают муку и соль, вымешивают.
Разделяют массу на порции, оформляют лепешки, наполняют их начинкой.
Отваривают шарики при тихом кипении 30 минут.
Вытапливают сало, добавляют лук, обжаривают.
Готовые картофельные клецки поливают поджаркой.

Суп с картофельными клецками

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 5 ст. ложек;
куриная грудка – 1 шт.;
грибы – 250 г;
гречка – 1/3 стакана;
вода – 2 л;
масло – 30 г;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Очищенный картофель отваривают, растирают, остужают.
Отваривают в воде нарезанную куриную грудку.
Обжаривают на масле грибы, добавляют лук и морковь, пассеруют до мягкости.
В пюре вбивают яйцо, всыпают муку и соль, размешивают.
В кипящий бульон увлажненной чайной ложкой закладывают тесто.
Когда клецки всплывут, добавляют поджарку, приправы, зелень, проваривают блюдо 4 минуты.

Картофельные клецки в духовке

Ингредиенты:

картофель – 1,5 кг;
молоко – 1,5 стакана;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 стакан;
свинина – 150 г;
масло – 3 ст. ложки;
сыр – 150 г;
соль, перец, тмин, приправы.

Приготовление

Свинину нарезают очень мелко и обжаривают с луком 15 минут.
Отваривают картошку, разминают, вливают горячее молоко.
Добавляют поджарку с мясом, соль, перец, тмин, приправы, перемешивают, остужают.
Вбивают в основу яйцо, всыпают муку, вымешивают, оформляют круглые изделия, панируют их в муке и отваривают.
Складывают картофельные клецки в промасленные горшочки, посыпают сыром и запекают при 200 градусах в духовке 15 минут.

Картофельные клецки по-польски

Ингредиенты:

картофель – 1,5 кг;
крахмал – 200 г;
лук и сало – по 100 г;
желток – 1 шт.;
соль.

Приготовление

Отваренный, размятый и остывший картофель смешивают с крахмалом, желтком и солью.
Оформляют шарики чуть больше грецкого ореха, придавливают каждый и отваривают 5 минут после закипания.
Вытапливают на сковороде нарезанный шпик, добавляют лук, обжаривают.
При подаче сдабривают картофельные польские клецки поджаркой.

Клецки картофельные с мясом по-белорусски

Ингредиенты:

картофель – 1,2 кг;
мука – 1 стакан;
мясо (мякоть) – 500 г;
лук – 1 шт.;
тмин – ½ ч. ложки;
соль.

Приготовление

Перетирают картошку на мелкой терке, отжимают сок при помощи марли.
Добавляют соль и муку, вымешивают.
Мясо перекручивают с луком, добавляют соль, тмин.
Оформляют круглые клецки, наполняя лепешки из теста фаршем, и отваривают их в подсоленной воде 25 минут.
Подают горячие картофельные со сметаной.

Картофельные клецки со шпинатом

Ингредиенты:

картофель – 700 г;
шпинат – 100 г;
репчатый лук и порей – по 50 г;
мука и овсяные хлопья – по 50 г;
соль, перец, оливковое масло.

Приготовление

Отваривают в мундире картофель, очищают, растирают в пюре.
Смешивают массу с запаренными хлопьями, шпинатом, мукой, приправив по вкусу.
Скатывают колбаски, которые разрезают на фрагменты и отваривают в подсоленной воде.
Подают горячие картофельные клецки с нарезанным пореем и маслом.

Картофельные клецки с сыром

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
сыр – 100 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 1-1,5 стакана;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Отваривают в мундире, очищают и растирают картофель, дают остыть.
Добавляют яйца, перетертый сыр, соль, зелень, муку, вымешивают.
Скатывают основу колбаской и разрезают на кусочки.
Отваривают изделия в кипящей воде 2-3 минуты, вылавливают шумовкой, подают горячими.

Картофельные клецки по-итальянски

Рискну представить старинное белорусское блюдо, которое до сих пор часто делают в деревнях. Конечно, оно не предназначено для тех, кто упорно борется с лишним весом, так как очень калорийное. Его с удовольствием едят мужчины, ведь после такого обеда долго чувствуешь себя сытым.
Совсем не обязательно делать такую жирную заправку, а можно обойтись только сметаной, но мне захотелось показать это блюдо таким, каким его чаще всего делали даже сто лет назад.

Время приготовления: 1 час 10 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты:
Тесто:
Картофель — 10 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Соль экстра — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Начинка:
Лук репчатый — 1 шт.
Овощная приправа — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Свинина мякоть — 500 г
Соль экстра — 0.5 ч. л.
Заправка:
Лук репчатый — 1 шт.
Сало солёное — 70 г

Приготовление:
Для приготовления клёцек нужно взять картофель, муку, яйцо, репчатый лук, мякоть свинины с жиром, солёное свиное сало, сметану, перец чёрный молотый, овощную приправу и соль.

Приготовление начинки. Мясо порезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, вымыть и разрезать на 4 части.

Начинку тщательно вымешать.

Приготовление теста. Картофель очистить.

Дуршлаг поместить в миску. Выложить массу на дуршлаг, застеленный марлей.

К отжатому картофелю добавить крахмал, муку, яйцо и соль.

Картофельное тесто хорошо вымешать.

Луковицу очистить и измельчить.

Сало нарезать небольшими кубиками.

Вытопить сало на сковороде до образования румяных шкварок.

Выложить лук в образовавшийся жир и обжарить до мягкости.

Выложить клёцки на подогретое блюдо и полить жиром со шкварками и луком. Можно слегка посыпать клёцки измельчённым укропом. Едят клёцки, отделяя по небольшому кусочку и обмакивая его в жир.

Приятного аппетита!

Я уже третий год обещаю Сереже приготовить клецки, да все никак. А тут в «Готовим вместе» клецковый раунд подоспел. Собралась и сделала наконец-то.
Делать клецки я научилась у бабушки. Их, кстати, много кто в ее деревне делал, но вот у нее были самые вкусные всегда. Правда, делали их редко. Процесс уж слишком нуден и трудоемок. Если семья большая, то и весь день на кухне провести можно.
Картошки опять-таки уходит много, а клецок на выходе не так, чтобы уж очень.
Но, поверьте, они стоят того, чтобы иногда с ними заморачиваться. Научитесь их лепить — станете когда-нибудь у внуков любимой бабушкой. А я вас, кстати, не только делать их научу, но и все нехитрые бабушкины секреты раскрою.

Продукты, понятное дело, всегда исключительно на глаз брались. Но сегодня я специально подсчитала, сколько чего у меня ушло. Так что указанные пропорции не догма, а подсказка.

Берем:
Картофель — 8-10 шт. среднего размера
Яйцо
Луковица — 1 крупная
Мука — 3-4 ст.л.
Соль
Марля

Делаем:
Картошку, как в случае с драниками и , натираем на самой мелкой теркой. Да, вот такой мы, белорусы, трудолюбивый народ. Измельчать картошку для клецок на блендере я не пробовала и не буду, подобный опыт с драниками не вдохновил.

На этой же терке натираем луковицу. С нее, кстати, рекомендую начать, она не позволить картошке цвет изменить. Вот луковицу, кстати, можете и в блендере измельчить, если плакать неохота. Не думаю, что это как-то повлияет на результат.

Смешать лук с картошкой и отжать через марлю. Я беру кусок марли 30 см Х 90 см примерно и складываю ее по длине в три раза. Получаю такой плотный квадрат. Отжимаем сок картофельный в миску обязательно, он нам еще понадобиться. Получаем вот такую густую картофельную массу.

В нее разбиваем яйцо, добавляем соль. Из миски с картофельным соком сливаем сок и обнаруживаем на дне тонкий слой бледно-розовой застывшей массы. Это крахмал. Его мы возвращаем к картошке.

Добавляем муку. Мне хватило трех столовых ложек, но это зависит от сорта картошки, от того, насколько хорошо вы ее отжали и от других факторов. Но не увлекайтесь. Нам нужно получить мягкое тесто, чтобы скатать из него шарики. Если не уверены, попробуйте сделать шарик. Получилось — значит муки достаточно. Нет — добавьте еще немного.

Перед формированием клецок поставьте на огонь большую широкую (литра на четыре) кастрюлю, наполовину заполненную водой.

Шарики легко скатываются в ладонях. И вот вам первый секрет бабушки: чем шарики мельче, тем клецки вкуснее. Но не увлекайтесь, совсем горох делать не стоит. Примерно 3 см в диаметре. Идеально ровными тоже делать их не пытайтесь, все равно деформируются.
Получившиеся шарики укладываем на присыпанный мукой поднос.

Когда вода закипит, солим ее (это обязательно!), по желанию можно добавить пару лавровых листиков и горошинок душистого перца. Аккуратно по одной опускаем клецки в воду, я делаю это с помощью ложки.
Когда все клецки окажутся в воде, аккуратно, очень осторожно перемешайте их, чтобы убедиться, что ни одна не прилипла ко дну.
Если вы делаете сразу очень много клецок, не опускайте их в воду все сразу, варите партиями штук по 30.
Огонь уменьшите, бурного кипения быть не должно. После того, как клецки всплывут, поварите их 2 минуты и откиньте на дуршлаг. Я рекомендую аккуратно доставать их из кастрюли шумовкой по несколько штук, а не сразу все в дуршлаг вываливать. Это бабушкин секрет номер два.

В принципе, на этом этапе клецки уже готовы. В смысле, съедобны. Но для того чтобы сделать их вкусными, их нужно обжарить в сливочном масле. Тут по вкусу. Бабушка использовала топленое сливочное, я — смесь оливкового и сливочного.
Но для хорошего результата обязательно помните о третьем бабушкином секрете. Клецки нужно выкладывать по одной, обжаривать каждую со всех сторон, несколько раз перевернув.
Если вы выверните в сковороду сразу все и будете их мешать, как жареную картошку, будут у вас «клецки, просто клецки», а не «клецки, очень вкусные клецки».

Ага, муторно и долго. Но я предупреждала.
Подавать клецки горячими. Так же как и драники, со сметаной.

Рецепт картофельных клецок с мясом. Клецки картофельные с мясом. Суп с картофельными клецками

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: Готовим тесто для клёцек.

Шаг 3: Готовим картофельные клёцки с начинкой из мяса.

Шаг 4: Подаём готовые картофельные клёцки с мясом.

Клёцки можно приготовить иначе — обжарить или потушить со сметаной.

Можно приготовить поджарку из лука и подать клёцки вместе с ней. Получается невероятно вкусно!

1 рецепт. Клецки с мясом из сырой картошки

картофель – 500 грамм;
мука – 100 грамм;
фарш – 200 гр.;
яйцо – 1 шт.;
лук репчатый – 1 головка;
соль;
специи по вкусу;
дополнительно: сметана, молоко.

Помоем и почистим картофель, натрем его на мелкое терке.

Отдельно почистить лук, измельчить его на доске и смешать с фаршем. В него добавить соль и специи по вкусу.

Подаем их к столу со сметаной или молоком.

Всем приятного аппетита!

Рецепт 2. Картофельные клецки из вареной картошки

5-6 шт. картофелин
3 ст. ложки манной крупы
2 яйца
1 ч. ложка соли
1.5 стакана муки (и еще немного по необходимости)

300 гр. фарша с луком
соль, перец по вкусу
1 лавровый лист

Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформовать не большие шарики, размером не больше грецкого ореха.

В кастрюле вскипятить воду с солью и добавив лавровый лист.

Приятного аппетита!

Рецепт 3. Клецки из вареного и свежего картофеля с мясом

500 г холодного сваренного накануне картофеля
500 г сырой картошки
2 яйца
около 100 г муки
молотый мускатный орех
1 луковица
2 пучка петрушки
30 г жирного шпика
200 г фарша (свиного или из разных сортов)
молотый черный перец
немного муки для раскатывания теста
1 пучок лука-резанца
100 г сливочного масла
4 ст. л. панировки

Приготовление

На горячей сковороде обжарьте в масле мелко нарезанный лук с чесноком до мягкости, не до золотистого цвета, а именно до мягкости.
Добавьте лук с чесноком в мясной фарш, добавьте яйцо, приправьте по вкусу солью, перцем и майораном. Хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной.

Шаг 2: готовим картофельное тесто.

Пять картофелин сварите, остудите, очистите и измельчите толкушкой или блендером. Еще 15 картошин очистите и измельчите сырыми, измельчите блендером или натрите, а после отожмите с помощью плотной марли.
Смешайте вареный и сырой картофель, добавьте измельченный лук, соль, перец и крахмал. Крахмала добавляйте столько, сколько достаточного для того, чтобы у вас получилось достаточно липкое, однородное тесто, которое держит форму.
Мокрыми руками отщипывайте кусочки картофельного теста и формируйте из них лепешки, внутрь каждой складывайте начинку из фарша и залепляйте края. По очереди сформируйте все клецки.

Шаг 3: варим картофельные клецки с фаршем.

Поджарьте на небольшом количестве масла лук с копченым беконом до золотистого цвета. Возьмите немного оставшегося после жарки жира и добавьте в воду. Вскипятите и аккуратно опустите туда картофельные клецки с фаршем. Варите в течение 30 минут в умеренно кипящей воде.

Шаг 4: подаем картофельные клецки с фаршем.

Выложите горячие картофельные клецки с фаршем в тарелку и посыпьте их сверху жареным беконом с луком и полив жиром со сковородки.

Это сытное основное блюдо, которое не нуждается в чем-то еще. Разве что маринованные овощи или салат из капусты будет очень кстати.
Приятного аппетита!

Как приготовить картофельные клецки?

Изделия могут оформляться из сырого или уже отваренного перетертого картофеля, который дополняют мукой, крахмалом, яйцами и, в зависимости от рецепта, другими составляющими.
Клецки оформляют круглой или овальной формы, отваривают в подсоленной воде, супе, реже – дополнительно запекают в духовке.
Подают клецки из картофеля со сметаной, подходящим соусом или подливой.

Картофельные клецки – рецепт

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
молоко – ¼ стакана;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 стакан;
соль – щепотка.

Приготовление

Подготавливают клубни, перетирают, отжимают сок.
Мякоть заливают молоком, добавляют соль, яйцо.
Всыпают муку и замешивают тесто.
Разделяют основу на порции, скатывают из них колбаски, разрезают.
Клецки из сырого картофеля отваривают в воде, бульоне или супе 2 минуты после закипания.

Картофельные клецки – рецепт с мясом

Ингредиенты:

картофель – 10 шт.;
лук – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
свинина – 500 г;
сало – 70-100 г;
соль, перец, приправы.

Приготовление

Перекручивают мясо с луковицей, приправляют.
Картофелины очищают, перетирают на самой мелкой терке с луковицей, отжимают от сока.
Сок отстаивают, крахмал добавляют в основу.
Вбивают яйцо, всыпают муку и соль, вымешивают.
Разделяют массу на порции, оформляют лепешки, наполняют их начинкой.
Отваривают шарики при тихом кипении 30 минут.
Вытапливают сало, добавляют лук, обжаривают.
Готовые картофельные клецки поливают поджаркой.

Суп с картофельными клецками

Ингредиенты:

картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 5 ст. ложек;
куриная грудка – 1 шт.;
грибы – 250 г;
гречка – 1/3 стакана;
вода – 2 л;
масло – 30 г;
соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

Очищенный картофель отваривают, растирают, остужают.
Отваривают в воде нарезанную куриную грудку.
Обжаривают на масле грибы, добавляют лук и морковь, пассеруют до мягкости.
В пюре вбивают яйцо, всыпают муку и соль, размешивают.
В кипящий бульон увлажненной чайной ложкой закладывают тесто.
Когда клецки всплывут, добавляют поджарку, приправы, зелень, проваривают блюдо 4 минуты.

Картофельные клецки в духовке

Ингредиенты:

картофель – 1,5 кг;
молоко – 1,5 стакана;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 стакан;
свинина – 150 г;
масло – 3 ст. ложки;
сыр – 150 г;
соль, перец, тмин, приправы.

Приготовление

Свинину нарезают очень мелко и обжаривают с луком 15 минут.
Отваривают картошку, разминают, вливают горячее молоко.
Добавляют поджарку с мясом, соль, перец, тмин, приправы, перемешивают, остужают.
Вбивают в основу яйцо, всыпают муку, вымешивают, оформляют круглые изделия, панируют их в муке и отваривают.
Складывают картофельные клецки в промасленные горшочки, посыпают сыром и запекают при 200 градусах в духовке 15 минут.

Картофельные клецки по-польски

Ингредиенты:

картофель – 1,5 кг;
крахмал – 200 г;
лук и сало – по 100 г;
желток – 1 шт.;
соль.

Приготовление

Отваренный, размятый и остывший картофель смешивают с крахмалом, желтком и солью.
Оформляют шарики чуть больше грецкого ореха, придавливают каждый и отваривают 5 минут после закипания.
Вытапливают на сковороде нарезанный шпик, добавляют лук, обжаривают.
При подаче сдабривают картофельные польские клецки поджаркой.

Клецки картофельные с мясом по-белорусски

Ингредиенты:

картофель – 1,2 кг;
мука – 1 стакан;
мясо (мякоть) – 500 г;
лук – 1 шт.;
тмин – ½ ч. ложки;
соль.

Приготовление

Перетирают картошку на мелкой терке, отжимают сок при помощи марли.
Добавляют соль и муку, вымешивают.
Мясо перекручивают с луком, добавляют соль, тмин.
Оформляют круглые клецки, наполняя лепешки из теста фаршем, и отваривают их в подсоленной воде 25 минут.
Подают горячие картофельные со сметаной.

Картофельные клецки со шпинатом

Ингредиенты:

картофель – 700 г;
шпинат – 100 г;
репчатый лук и порей – по 50 г;
мука и овсяные хлопья – по 50 г;
соль, перец, оливковое масло.

Приготовление

Отваривают в мундире картофель, очищают, растирают в пюре.
Смешивают массу с запаренными хлопьями, шпинатом, мукой, приправив по вкусу.
Скатывают колбаски, которые разрезают на фрагменты и отваривают в подсоленной воде.
Подают горячие картофельные клецки с нарезанным пореем и маслом.

Картофельные клецки с сыром

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
сыр – 100 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 1-1,5 стакана;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Отваривают в мундире, очищают и растирают картофель, дают остыть.
Добавляют яйца, перетертый сыр, соль, зелень, муку, вымешивают.
Скатывают основу колбаской и разрезают на кусочки.
Отваривают изделия в кипящей воде 2-3 минуты, вылавливают шумовкой, подают горячими.

Картофельные клецки по-итальянски

Картофельные клецки с мясом, рецепт с фото

Недаром говорят: всё новое — хорошо забытое старое и познанное благодаря тесному общению народов, особо на семейном и кулинарном поприще. Этот белорусский рецепт невероятно вкусных картофельных клецок был знаком еще нашим бабушкам. Разнообразьте свой стол, потратив минимум средств и усилий, превратив обычный картофель и фарш в оригинальные клецки с мясом!

Питательное блюдо насытит вас и придаст сил в любое время года, также как и классический борщ.
Ну а приготовить его совсем несложно: в этом вам поможет пошаговый рецепт с фото.

Чтобы сделать эту сытную вкуснятину из картофеля с мясным фаршем, которую еще иногда называют кнедлики, нам потребуется:

2 кг. очищенного сырого картофеля;
0,5 кг. любого мясного фарша;
2 куриные яйца;
1 небольшая головка репчатого лука;
2 ст. л. пшеничной муки;
соль;
перец молотый;
лист лавровый.

Рецепт клецок картофельных

Первым делом приготовим фарш для начинки клецок. Выбранный мясной фарш солим и перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанную репчатую луковицу и одно сырое яйцо. Все тщательно замешиваем.

Сырой картофель натираем на мелкой терке, предназначенной специально для драников — картофельных оладий.

Быстро, пока натертый картофель не потемнел, отжимаем с него сок, а в отжатую массу добавляем соль, одно яйцо и пшеничную муку.

Все тщательно перемешиваем. Картофельное тесто для будущей вкуснятины готово.

Теперь нужно налепить фаршированные клецки.
Для этого, берем в ладонь немного так называемого картофельного теста и разминаем его в лепешку, а в центр кладем небольшой мясной колобок.

Защипываем края и формируем округлую, средних размеров клецку.

Также делаем все остальные вкусные заготовки клецок из картофельного теста. В таком виде данный полуфабрикат можно заморозить до следующего случая, также как и вареники с картошкой.

А чтобы приготовить картофельные клецки с мясом, необходимо вскипятить воду в широкой эмалированной кастрюле. Можно слегка подсолить (но лучше это сделать в конце варки, попробовав на вкус бульон в конце варки), учитывая наличие соли в самом тесте и начинке. А затем осторожно опустить в нее клецки.

Кстати, воды следует брать побольше, так как содержащийся в картофеле крахмал приводит к загустению, а в маленьком количестве вязкой жидкости клецкам будет труднее достичь готовности), слегка подсолить, учитывая наличие соли в самом тесте и начинке, а затем осторожно опустить в нее клецки.

Варить картофельные шарики с начинкой следует до готовности не менее получаса, о чем будет свидетельствовать опадание их на дно кастрюли.
Подаем клецки с мясом к столу в горячем виде со сметаной.

Приятного аппетита! Готовьте на домашней кухне с добрым сердцем, задорным огоньком, ведь это так здорово собственноручно творить вкуснятину на здоровье любимым.

Вареники с мясом. Картофельные кнедлики

Многие пельмени, популярные в белорусской и польской кухнях, известны с детства, когда все воспоминания были яркими и «живыми». Надо сказать, что это блюдо готовят и в других странах, но у него разные названия, например, итальянские ньокки. Ниже представлена подборка самых вкусных рецептов приготовления вкусных блюд в различных кулинарных традициях.

Готовить изделия из картофеля просто и вкусно по классической рецептуре, которая предусматривает наличие:

картофеля 8-10;
1 яйцо;
20 г крахмала;
2 головки лука;
соль и мускатный орех.

Чтобы приготовить картофельные кнедлики, выполните следующую процедуру:

Головки лука натираются на терке или измельчаются с помощью блендера.
Клубни картофеля измельчают аналогичным образом.
Картофельная каша прессуется и смешивается с яйцом, солью, луком и специями.
Крахмал подмешивается в картофельный «фарш», после чего из него формируются маленькие шарики, которые отправляются в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.
Кипятят 30-40 минут.

Вкусные вареники получатся со сметаной или луковой обжаркой на сале.

С добавлением грибов

Чтобы порадовать близких оригинальным обедом, достаточно приготовить:

4 картофелины;
300 г грибов;
200 г муки;
лук репчатый;
10 г соли;
30 мл подсолнечного масла.

Последовательность:

Клубни картофеля отваривают, после охлаждения снимают кожуру и измельчают.
Головка лука измельчается и обжаривается на сковороде до мягкости, после чего в овощную стружку добавляют измельченные грибы.
В картофельную массу добавляют муку, соль и подсолнечное масло.
Из замеса теста формируются 4 «сосиски», каждая из которых делится на маленькие колобки, сваренные в кипящей воде.
Перед подачей картофельные продукты сочетаются с жаркой грибов.

Варка пельменей по этому рецепту стоит не более 4 минут.

Как приготовить с сыром

Пельмени можно подавать как отдельное блюдо или использовать для супа.

Для приготовления вкусных и питательных продуктов необходимо иметь под рукой:

1 кг картофеля;
0,25 кг муки;
2 яйца;
небольшой кусок сыра;
базилик по желанию;
соль и перец молотый.

Последовательность:

Клубни картофеля промывают, варят до готовности, затем очищают от кожуры и проталкивают до получения однородной массы.
Измельченный картофель смешать с тертым сыром, измельченной зеленью, яйцом и мукой.
Сосиски формируются из эластичного теста, которое делится на части.
Картофельные шарики отправляются в мясной или овощной суп за 3 минуты до приготовления.

На заметку. В классическом варианте украинской кухни на первое блюдо вместо вареников используются пельмени.

Вареники с мясом по-белорусски

В белорусских деревнях сегодня можно отведать очень калорийное блюдо, приготовленное по старинному рецепту.Почему бы не воплотить его в жизнь в городских условиях?

Достаточно приготовить:

10 картофеля;
яйцо;
50 г муки;
столько же крахмала;
3 луковицы;
½ кг мякоти свинины;
70 г сала;
специи и соль.

Основные этапы приготовления:

Мясо нарезают небольшими кусочками, например луковицу, после чего готовые продукты пропускают через мясорубку и смешивают с солью и перцем.
Картофель и вторую луковицу натирают на терке, затем массу бросают на дуршлаг, чтобы жидкость застеклялась.
После добавления муки, крахмала и яиц в помещенную в чашу картофельную массу замешивают тесто, из которого формируются маленькие шарики.
Шарики замешивают так, чтобы ложка начинки умещалась в центре, после чего они скатываются в ту же форму.
Вареники варят 25 минут, в течение которых заправку готовят из кусочков бекона и оставшегося лука путем обжаривания на сковороде.

Чтобы блюдо было более диетическим, для заправки можно использовать сметану вместо сала.

Приготовление пельменей по итальянскому рецепту

Итальянские картофельные ньокки — интересная вариация традиционных пельменей. Технология их приготовления мало чем отличается от описанной выше.

Состав:

4 клубня картофеля;
300 г муки;
яйцо;
соль, масло подсолнечное и перец молотый.

В процессе реализации рецепта выполняются следующие действия:

Клубни картофеля хорошо промываются и помещаются в огнеупорную форму, где сбрызгиваются маслом и запекаются в течение 60 минут.
После охлаждения из клубней извлекается мякоть, которую тщательно перемешивают с желтком, мукой и специями, отделенными от белка.
Сосиски готовятся из эластичной массы, разрезанной на равные части, в центре которых сделаны небольшие углубления.
Продукты отвариваются в подсоленной воде.

Картофельное пюре

Пельмени можно приготовить из свежего или вареного картофеля.

Для того, чтобы попробовать второй вариант продуктов, вам понадобится:

Картофель 400 г;
90 г муки;
яйцо;
соль;
кусок сала с мясной прослойкой;
2 головки лука;
масло подсолнечное.

Этапы создания:

Клубни картофеля очищают, разрезают на части и варят в подсоленной воде, после чего протирают.
В слегка остывшее пюре замешивают муку, яйца и соль.
От теста отщипываются кусочки, из которых скатываются шарики.
Когда все продукты готовы, их отправляют в кипяток, где варят не более 4 минут.
Лук мелко нарезать, жир нарезать тонкими ломтиками.
Сало и лук обжариваются на сковороде.
Вареники подаются с заправкой.

Совет. Чтобы продукты не прилипали к блюду, после снятия их со сковороды их следует сразу же сбрызнуть маслом, оставшимся от жарки.

С куриным фаршем

Пельмени с фаршем напоминают обычные пельмени, но для их создания используется только картофельное тесто.

Состав:

5 картофеля;
300 г муки;
100 г манной крупы;
2 яйца;
300 г куриного фарша;
лампочка;
соль и перец молотый.

Блюдо готовится следующим образом:

Картофель отваривают, очищают, растирают и слегка охлаждают.
После этого в пюре добавляют яйцо, манку, муку и соль.
Тесто вымешивают до мягкости, после чего из него готовят лепешки, в центре которых выкладывается фарш, предварительно смешанный с кубиками лука.
Изделия прищипываются, после чего им придают форму шаров, которые опускаются в кипящую воду, где кипятятся после всплытия в течение 10 минут.

В старом журнале за 1999 год я нашла рецепт, который так и назывался — бабушкины пельмени с мясом.Не отклоняясь ни на шаг от предложенного рецепта, я непременно приготовила эту вкусняшку.

1 рецепт. Пельмени с сырым картофелем

картофель — 500 грамм;
мука — 100 грамм;
фарш — 200 гр .;
яйцо — 1 шт .;
лук репчатый — 1 головка;
соль;
специй по вкусу;
дополнительно: сметана, молоко.

Картофель вымыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке.

Тогда из него нужно выжать сок.Для этого выкладываем картофель на плотную ткань, скручиваем и руками выжимаем сок.

В отдельной миске вымесите основу для пельменей. Картофель смешать с мукой, вбить яйцо, посолить и все перемешать.

Лук очистить, нарезать на доске и смешать с фаршем. К нему добавляем соль и специи по вкусу.

Руки предварительно смочите водой, чтобы тесто и мясо не прилипали к ним. Как лепила шарики: взяла на пальцы левой руки тесто, разровняла по пальцам, сверху выложила фарш, еще немного теста и приклеила края.Затем он придал ему форму шара. И так со всеми, пока не приготовим.

Налейте воду в кастрюлю, посолите и поставьте на плиту. Воды нужно так много, что в нее погружаются все пельмени. По мере закипания воды берем ложкой со стола одни пельмени и по очереди опускаем в кипяток. Готовим 10 минут, затем выключаем плиту. При желании в сковороду можно добавить перец или лавровый лист. Все пельмени с мясом готово!

Подаем их к столу со сметаной или молоком.

Всем приятного аппетита!

Рецепт 2. Вареные картофельные кнедлики

очень вкусное блюдо, и можно приготовить любую начинку: с грибами, творогом или рыбой. Подавать со сметаной или жареным луком.

5-6 шт. картофель
3 ст. ложки манной крупы
2 яйца
1 чайная ложка соли
1,5 стакана муки (при необходимости еще немного)

300 гр. фарш с луком
соль, перец по вкусу
1 лавровый лист

Картофель в кожуре отварить до мягкости, воду слить, очистить и размять картофель в пюре, дать остыть, затем добавить яйца, соль, манку и муку, замесить однородное тесто, молотить не нужно. при большом количестве муки она просто должна отставать от ваших рук, мука может быть использована уже при формировании пельменей.

Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформировать небольшие шарики размером не больше грецкого ореха.

В кастрюле вскипятить воду, посолить и добавить лавровый лист.

Нарежьте из теста небольшие кусочки, можно обвалять в муке, будет проще, каждый шарик заверните в тесто, сформируйте круглые клецки, аккуратно опустите их в воду, столько, сколько поместится в кастрюльке, они вам понадобятся свободно плавают. Довести до кипения, периодически помешивая, когда вареники всплывут, убавить огонь и варить 10 минут, шумовкой аккуратно вынуть вареники в миску, залить растопленным маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт 3. Вареные и свежие картофельные пельмени с мясом

500 г холодного картофеля, приготовленного накануне
500 г сырого картофеля
2 яйца
около 100 г муки
молотый мускатный орех
1 луковица
2 пучка петрушки
30 г жирного бекона
200 г фарша (свинины или разных сортов)
перец черный молотый
немного муки для раскатки теста
1 пучок чеснока
100 г сливочного масла
4 ст.л. панировка

Вареный картофель очистить и размять. Сырой картофель очистить и натереть на терке. Выкладываем кухонную салфетку через сито, кладем туда натертый картофель, собираем сок, оставшийся картофель отжимаем. В миске смешайте сырой и вареный картофель, яйца, муку, соль и немного мускатного ореха. Взять картофельный сок, слить крахмал и положить в картофельную массу. Поставить тесто в холод. Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, стряхнуть воду и мелко нарезать. Бекон мелко нарезать, растопить на сковороде и обжарить на нем лук до золотистого цвета.Добавить петрушку и немного тушить. Обжаренную зелень перемешать с фаршем, посолить, добавить немного перца. Посыпать доску или стол мукой. Раскатайте картофельное тесто в толстую веревку и разделите на 8 частей. Разделить фарш на кусочки теста и слепить клецки. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, затем убавьте огонь и добавьте клецки. Тушить на слабом огне около 25 минут. Не доводить до кипения, иначе вареники развалятся. Для соуса: чеснок промыть, стряхнуть воду и нарезать тонкими ломтиками.В кастрюле разогрейте сливочное масло, обжарьте панировочные сухари до золотистой корочки и добавьте нарезанный лук. Вынуть пельмени из сковороды шумовкой, дать стечь воде. Заправить острым соусом и подавать с зеленым салатом.

Картофельные пельмени — изобретение белорусской кухни. Единственный постоянный компонент — картофель, он сочетается с другими компонентами, создавая вкусные и аппетитные композиции, которые могут быть самостоятельной закуской, добавкой к супу или гарниром к мясу или рыбе.

Как приготовить картофельные пельмени?

Приготовление пельменей — процесс простой, но требует наличия необходимых продуктов, свободного времени и соблюдения простых правил.

Продукты могут быть приготовлены из сырого или уже вареного тертого картофеля с добавлением муки, крахмала, яиц и, в зависимости от рецепта, других ингредиентов.
Пельмени делают круглой или овальной формы, варят в подсоленной воде, суп, реже — дополнительно запекают в духовке.
Подавать с картофельными клецками со сметаной, подходящим соусом или подливкой.

Картофельные клецки — рецепт

Классические картофельные клецки — это элементарный рецепт, не требующий сложных ингредиентов или богатого кулинарного опыта. Картофель в этом случае даже варить не нужно. Клубни просто очищаем от кожуры, натираем на мелкой терке и немного отжимаем, поместив массу в отрез марли или ткани.

Состав:

— 4 шт.;
молоко — ¼ стакана;
яйцо — 1 шт .;
мука — 1 стакан;
соль — щепотка.

Препарат

Подготовить клубни, измельчить, отжать сок.
Мякоть залить молоком, всыпать соль и яйцо.
Всыпать муку и замесить тесто.
Основу разделить на порции, скатать из них колбаски, нарезать.
Вареники из сырого картофеля отварить в воде, бульоне или супе 2 минуты после закипания.

Картофельные пельмени — рецепт с мясом

Вареники с мясом очень популярны в Беларуси. По сути, изделия напоминают вареники, только они декорированы в виде шариков из картофельного теста, что придает лакомству необыкновенный вкус. Подают блюдо с жареными шкварками и луком, часто со сметаной.

Состав:

картофель — 10 шт .;
репчатый лук — 3 шт .;
яйцо — 1 шт.;
мука — 3 ст. ложки;
свинина — 500 г;
сало — 70-100 г;
соль, перец, приправы.

Препарат

Мясо перекрутить с луком, приправить.
Картофель очистить, натереть на мелкой терке с луком, отжать сок.
Сок отстоялся, в основу добавлен крахмал.
Вбить яйцо, всыпать муку, соль, замесить.
Массу разделить на порции, приготовить лепешки, залить начинкой.
Варить шарики при медленном кипении 30 минут.
Сало растапливается, добавляется лук, обжаривается.
Готовые картофельные кнедлики поливают мальками.

Суп с картофельными кнедликами

Вкусная гречка — отличный вариант сытного обеда. Вместо пресловутых картофельных кубиков, часто сопровождающих горячее, в этом случае добавляются нежные и аппетитные пельмени, придающие блюду особый вкус и оригинальность. Всего 40 минут потрачено, и вкусная еда оформлена.

Состав:

картофель — 4 шт .;
лук репчатый и морковь — 1 шт .;
яйцо — 1 шт .;
мука — 5 ст. ложки;
куриная грудка — 1 шт .;
грибов — 250 г;
гречка — 1/3 стакана;
вода — 2 л;
масло — 30 г;
соль, перец, лавр, зелень.

Препарат

Очищенный картофель отварить, измельчить, остудить.
Нарезанная куриная грудка отваривается в воде.
Грибы обжарить на масле, добавить лук и морковь, обжарить до мягкости.
В пюре вбивают яйцо, всыпают муку, соль, перемешивают.
Смоченной чайной ложкой опустить тесто в кипящий бульон.
Когда пельмени подойдут, добавить жарку, приправы, зелень, варить блюдо 4 минуты.

Картофельные пельмени в духовке

Следующий рецепт приготовления картофельных пельменей непростой. Его выполнение хлопотно и займет много времени, но конечный результат превзойдет все ожидания и порадует неординарным, необычным, потрясающим вкусом.Сначала его варят, а затем запекают в сырных горшочках.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
молоко — 1,5 стакана;
лук репчатый — 1 шт .;
яйцо — 1 шт .;
мука — 1 стакан;
свинина — 150 г;
масло — 3 ст. ложки;
сыр — 150 г;
соль, перец, тмин, специи.

Препарат

Свинину очень мелко нарезать и обжарить с луком 15 минут.
Картофель отварить, вымесить, влить горячее молоко.
Добавить обжарку с мясом, соль, перец, тмин, приправы, перемешать, остудить.
В основу вбивается яйцо, всыпается мука, замешивается, изготавливаются круглые изделия, панировка в муке и варка.
Картофельные клецки выложить в смазанные маслом кастрюли, посыпать сыром и запекать при 200 градусах в духовке 15 минут.

Польские пельмени с картошкой

Польские пельмени с картошкой отличаются от классических белорусских забавной формой.Для достижения желаемого результата сформированные из картофельного теста шарики прижимаются двумя пальцами с обеих сторон, образуя характерные бороздки. Подают жареный бекон и лук.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
крахмал — 200 г;
репчатый лук и сало — по 100 г;
желток — 1 шт .;
соль.

Препарат

Вареный, протертый и охлажденный картофель смешивают с крахмалом, желтком и солью.
Шарики украсить чуть больше грецкого ореха, придавить каждый и после закипания прокипятить 5 минут.
Нарезанный бекон растопить на сковороде, всыпать лук, обжарить.
При подаче, сдобренный жареными картофельными пельменями.

Вареники с мясом по-белорусски

Вареники по-белорусски можно приготовить с любым мясом: говядиной, свининой, птицей, перекрутив продукт на мясорубке или перемолв в блендере вместе с луком.Традиционно в мясную основу добавляют тмин, который придает продуктам характерный пикантный вкус и изумительный аромат.

Состав:

картофель — 1,2 кг;
мука — 1 стакан;
мясо (мякоть) — 500 г;
лук репчатый — 1 шт .;
тмин — ½ ч.
соль.

Препарат

Картофель измельчить на мелкой терке, сок отжать марлей.
Добавить соль и муку, замесить.
Мясо перекручивают с луком, добавляют соль и тмин.
Пельмени готовят, заправляя лепешки фаршем, и варят в подсоленной воде 25 минут.
Горячий картофель подавать со сметаной.

Картофельные клецки со шпинатом

Нежирные картофельные клецки со шпинатом получаются необычными, но очень вкусными. Зелень можно использовать как свежую, так и замороженную, добавляя ее после нарезки в картофельную массу. В качестве связующего в этом случае выступает овсянка, которую на несколько минут заливают кипятком.

Состав:

— 700 г;
шпинат — 100 г;
репчатый лук и лук-порей — по 50 г;
мука и овсянка — по 50 г;
соль, перец, оливковое масло.

Препарат

Картофель отварной по форме, очищенный, протертый.
Смешать массу с тушеными хлопьями, шпинатом, мукой, приправой по вкусу.
Сосиски свернуть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде.
Подать кнедлики с горячим картофелем с нарезанным луком-пореем и маслом.

Вареники с сыром

Особенно вкусны вареники с сыром. Для пикантности можно добавить в тесто измельченный свежий или сушеный базилик или петрушку — это сделает блюдо еще более ароматным и аппетитным. Готовые продукты подают просто со сметаной или присыпают сырными чипсами еще горячими.

Состав:

— 1 кг;
сыр — 100 г;
яиц — 2 шт.;
мука — 1-1,5 стакана;
соль, перец, зелень.

Препарат

Отварить в мундире, очистить и измельчить картофель, дать остыть.
Добавить яйца, тертый сыр, соль, зелень, муку, замесить.
Основу обвалять с колбасой и нарезать кусочками.
Продукты отварить в кипятке 2-3 минуты, выловить шумовкой, подавать горячими.

Вареники с картофелем по-итальянски

Вареные картофельные кнедлики, приготовленные по итальянскому рецепту, привлекают внимание публики.Также поражают богатые вкусовые характеристики лакомства и яркая цветовая гамма, достигаемая за счет добавления шпината или свекольного пюре в отдельные части картофельной основы. При подаче продукт поливают топленым маслом и посыпают сыром.

Препарат

Сначала подготовьте необходимые ингредиенты. Это фарш (можно взять магазинный или домашний), лук, картофель и куриные яйца. Картофель очистить, тщательно растереть щеткой, избавляясь от мелких частиц, и промыть.Лук очищаем и промываем.

Лук нашинковать на терке или ножом. Затем его смешивают с фаршем. Последнюю тоже нужно посолить и поперчить. Размешайте фарш до однородности. Положите картофель в холодную воду. Затем овощ следует отварить до готовности. Также можно приготовить картофель в мундире, тогда его нужно будет очистить от кожуры. С готового картофеля слейте воду, а затем разотрите картофель в пюре (воду добавлять не нужно). Следите за тем, чтобы в пюре не было комков, затем дайте ему остыть. Теперь нужно приготовить тесто. Выложить в миску пюре, всыпать манку, яйца, немного посолить и поперчить. Замесить тесто до однородного состояния. После этого всыпать муку, делая это постепенно, чтобы не было комочков. Муки много не понадобится, это скажется на вкусовых качествах блюда. Посыпать до получения плотного и эластичного теста. Оставшаяся мука понадобится для приготовления пельменей.

Затем раскатайте фарш в маленькие шарики размером с грецкий орех.Заготовку необходимо завернуть в картофельное тесто. Шар из фарша желательно для удобства обвалять в муке. Вареники должны быть круглыми. Отправьте кастрюлю с водой на плиту. Подождите, пока закипит. Добавьте лавровый лист. Затем аккуратно выложите шарики из мяса и теста. Не кладите слишком много, пельмени должны свободно плавать. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой, чтобы клецки не прилипали ко дну. Доведите до кипения, подождите, пока шарики всплывут на поверхность, затем убавьте огонь и продолжайте готовить еще десять минут на слабом огне.По истечении указанного времени снять клецки шумовкой и выложить в глубокую тарелку.

Готовые пельмени выложить на тарелку, украсить зеленью, например, петрушкой, и подавать. Дополнительные ингредиенты не нужны, ведь блюдо готовое: в нем есть и гарнир, и мясная составляющая. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

В приготовлении пельменей нет ничего сложного, и вы уже работали с этими ингредиентами раньше, поэтому ничем, кроме конечного результата, вас вряд ли удивит.Промойте овощи проточной водой, отложите лук в сторону, а картофель отправьте в кастрюлю с водой для приготовления. Добавьте в воду немного соли, чтобы она закипела быстрее. Если картофель среднего размера, на приготовление у него уйдет около 20 минут.
Пока варится корнеплод, можно лук очистить и мелко нарезать, это очень удобно использовать блендером. Добавим лук, чтобы мясная начинка получилась более ароматной. Поэтому, как вы уже догадались, его нужно соединить с фаршем, посолить и поперчить по вкусу, а затем тщательно перемешать.Начинка для пельменей готова, теперь займемся тестом.

Шаг 2: Приготовить тесто для пельменей.

Когда картофель сварится, слейте воду из кастрюли и залейте холодной водой, чтобы овощи остыли. Затем легким движением руки или ножа очистите картофель, разрежьте его пополам и переложите в чашу блендера. Вместо блендера можно использовать крупную терку или пюре. Вымесите картофель, затем переложите его в миску, добавьте яйца, соль и перец. Только не переливайтесь, помните, что наша начинка уже приправлена специями.Равномерно всыпаем муку и начинаем замешивать тесто, чтобы оно стало однородным и лишь немного отставало от рук.

Шаг 3. Приготовьте картофельные кнедлики с начинкой из мяса.

Полученное тесто можно раскатать, а можно отщипнуть от него небольшие кусочки и месить в руке, придавая каждому форму небольшого коржа. Далее приготовление пельменей напоминает приготовление пельменей или пельменей. В центр коржа положить чайную ложку фарша, затем защипнуть края клецки и аккуратно раскатать его между ладонями, образуя шар.Ставим на плиту кастрюлю с водой и ждем, пока она закипит. Снова подсолите воду и добавьте лавровый лист для большего аромата. Когда вода закипит, обвалять каждый клецок в муке и аккуратно опустить в воду. Пельмени должны свободно плавать в кастрюле, поэтому лучше всего готовить в несколько этапов, если вы сразу готовите большую порцию. После того, как они всплывут, огонь нужно уменьшить до минимума и варить клецки еще 10 минут. Готовые пельмени по очереди достаем шумовкой и выкладываем на тарелку.Кстати, блюдо можно подавать с бульоном.

Шаг 4: Подавать готовые картофельные клецки с мясом.

Горячие вареники подавать на порционных тарелках. Готовое блюдо можно украсить веточкой зелени или тертым сыром. А подавать вареники лучше всего со сметаной, маслом, майонезом или другим любимым соусом. Это сытное и вкусное блюдо понравится каждому, кто его попробует. Приятного аппетита!

Тесто для пельменей можно приготовить по-разному: картофель не варить, а натереть на крупной терке или измельчить сырым в блендере.Оставьте тесто запекаться до самого конца, так как натертый сырой картофель быстро темнеет. Нарезанный картофель необходимо отжать вручную или процедить через сито или марлю, чтобы слить сок.

С начинкой можно экспериментировать. Вареники хороши не только с мясом, но и с грибами, творогом, курицей и рыбой.

Фарш можно купить в готовом виде, либо приготовить самостоятельно. И свинина, и говядина хороши, вы также можете смешать оба вида в соотношении 1: 1. Кусок мяса, желательно вырезку или филе, пропустить через мясорубку или блендер, затем добавить измельченный лук и посолить с перцем.Для аромата можно добавить пару зубчиков чеснока.

Вареники можно приготовить по-разному — жарить или тушить со сметаной.

Вы можете приготовить жаркое из лука и подать с ним кнедлики. Получается невероятно вкусно!

Картофельных пельменей — лучшие белорусские, польские и итальянские рецепты. Картофельные пельмени с фаршем Как приготовить картофельные пельмени с мясом

Сытный и вкусный ужин — залог хорошего настроения каждому из нас. Предлагаю угостить своих близких вкусными и очень вкусными пельменями с мясом.Можете использовать любое мясо, какое захотите. Если вы покупаете мясо, предварительно измельчите его на мясорубке, либо купите уже готовый фарш.

Используйте эти предметы, чтобы приготовить картофельные кнедлики с мясом.

Картофель тщательно промыть и очистить от кожуры. Лук очистить. Лук и картофель нашинковать на самой мелкой терке.

Выложить картофельную массу на марлю и тщательно отжать сок. Вылейте сок в стакан и оставьте, чтобы крахмал осел на дно.

Добавить в картофельную массу яйцо, пшеничную муку, соль, перец молотый. Аккуратно слейте жидкость с сока, а к картофелю добавьте крахмал. Все тщательно перемешать до однородной массы.

В фарш добавить соль и молотый перец. Помешивать.

Возьмите немного картофельной массы и сформируйте лепешку. Поместите в центр мясной шарик … Сожмите края и сформируйте шарик из грецкого ореха немного большего размера … Убедитесь, что на нем нет трещин, так как во время приготовления пельмени могут развалиться.

В кастрюле или кастрюле вскипятите воду с лавровым листом и перцем. Немного посолить. Кастрюля не должна быть маленькой, чтобы вареники при варке свободно плавали. Опустить шарики в кипящую воду. Вода должна кипеть постоянно, не сильно. Вареники с мясом варить на среднем огне 25-30 минут.

Вынуть шумовкой на блюдо. Вареники готовы.

Подавать со сметанно-чесночным соусом… Приятного аппетита!

Свинина — довольно жирное мясо, поэтому в этом случае варят вареники.

При работе с фаршем смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал к ним.

Мясо нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. Соль и перец.
Лук мелко нарезать. Добавить в фарш, перемешать.
Очищенный картофель и небольшую луковицу натереть на мелкой терке. Выдавить через марлю.
В картофельную массу добавить муку, яйца и крахмал.Посолить, замесить картофельное тесто.
Сформируйте лепешки из теста. Сделайте из фарша небольшие шарики, выложите мясо на тесто. Края теста защипнуть, придать клецкам круглую форму.
Варить 10-15 минут в подсоленной воде. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо.
Бекон и лук нашинковать, обжарить на сковороде 10 минут, всыпать сметану. Сметана должна быть жирной, иначе она свернется. Тушить на слабом огне 5 минут.

Полить пельмени сметанным соусом шкварками, посыпать зеленью.

Блюдо можно подавать на обед вместе с борщом и пончиками.

Рецепт жареных пельменей

Фарш должен быть нежирным, лучше всего говяжий и куриный.

Необходимые ингредиенты:

Фарш говяжий и куриный — 300 г;
Картофель — 700 г;
Репчатый лук — 2 шт .;
Яйцо — 2 шт .;
Мука — 60 г;
Крахмал картофельный — 20 г;
Соль и специи — 5 г.

Одна луковица пойдет в фарш, другая — в картофельное тесто.

Очищенный картофель отварить до полуготовности в подсоленной воде, натереть на терке вместе с луком.
Добавить муку, яйца, крахмал. Замесить тесто.
Лук мелко нарезать, добавить к фаршу. Приправить солью и перцем.
Сформируйте из теста лепешки. Выложите на них шарики из фарша, сформируйте круглые клецки и обваляйте их в муке.
Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить клецки по 10 минут с каждой стороны.

Вам нужно не только уметь готовить пельмени, но и как лучше их подавать.Готовое блюдо можно полить зеленью, смазать маслом или подать со сметанным соусом. Для этого в стакан нежирной сметаны добавляют мелко нарезанные зелень и пропущенный через чеснок чеснок.

Приготовив пельмени с мясом, рецепт томатного соуса можно разнообразить … Нужно обжарить нарезанный лук на сливочном масле, добавить 100 гр. томатная паста и столовая ложка сметаны. Соус тушат 5-7 минут, по вкусу добавляют зелень: петрушку, базилик. Приятного аппетита!

Многие пельмени, популярные в белорусской и польской кухнях, известны с детства, когда все воспоминания оставались яркими и «живыми».Надо сказать, что это блюдо готовят и в других странах, но у него разные названия, например, итальянские ньокки. Ниже представлена подборка рецептов исполнения самых вкусных деликатесов в различных кулинарных традициях.

Готовить изделия из картофеля просто и вкусно по классической рецептуре, которая предусматривает наличие:

картофеля 8-10;
1 яйцо;
20 г крахмала;
2 головки лука;
соль и мускатный орех.

Чтобы приготовить картофельные кнедлики, выполните следующие действия:

Луковые головки натирают или измельчают с помощью блендера.
Клубни картофеля измельчают аналогичным образом.
Картофельная каша отжата и смешана с яйцом, солью, луком и специями.
Крахмал мешает картофельному «фаршу», после чего из него формируются маленькие шарики, которые отправляются в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.
Кипятят 30-40 минут.

Вкусные вареники получатся со сметаной или луковой обжаркой на сале.

С добавлением грибов

Чтобы порадовать близких оригинальным обедом, достаточно приготовить:

4 картофелины;
300 г грибов;
200 г муки;
лук репчатый;
10 г соли;
30 мл подсолнечного масла.

Последовательность:

Клубни картофеля отваривают, после охлаждения снимают кожуру и измельчают.
Головка лука измельчается и обжаривается на сковороде до мягкости, после чего к овощным чипсам добавляются измельченные грибы.
Мука, соль и подсолнечное масло.
Из замеса теста формируются 4 «колбаски», каждая из которых делится на маленькие колобки, отваренные в кипящей воде.
Перед подачей картофельные продукты сочетаются с жаркой грибов.

Варка пельменей по этому рецепту стоит не более 4 минут.

Как приготовить с сыром

Пельмени можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в суп.

Для приготовления вкусных и питательных продуктов необходимо иметь под рукой:

1 кг картофеля;
0,25 кг муки;
2 яйца;
небольшой кусок сыра;
базилик по желанию;
соль и перец молотый.

Последовательность:

Клубни картофеля промывают, варят до готовности, затем очищают от кожуры и проталкивают до получения однородной массы.
Измельченный картофель смешать с тертым сыром, измельченной зеленью, яйцом и мукой.
Из эластичного теста формуются колбаски, которые делятся на части.
Картофельные шарики отправляются в мясной или овощной суп за 3 минуты до приготовления.

На заметку. V классический вариант украинской кухни, вместо пельменей в первом блюдо используются пельмени.

Вареники с мясом по-белорусски

В белорусских деревнях сегодня можно отведать очень калорийное блюдо, приготовленное по старинному рецепту … Почему бы не воплотить его в жизнь в городской среде?

Достаточно приготовить:

10 картофеля;
яйцо;
50 г муки;
столько же крахмала;
3 луковицы;
½ кг мякоти свинины;
70 г сала;
специи и соль.

Основные этапы приготовления:

Мясо нарезают небольшими кусочками, например луковицу, после чего готовые продукты пропускают через мясорубку и смешивают с солью и перцем.
Картофель и вторую луковицу натирают на терке, затем массу бросают на дуршлаг, чтобы жидкость застеклялась.
После добавления муки, крахмала и яиц в помещенную в чашу картофельную массу замешивают тесто, из которого формируются маленькие шарики.
Шарики замешивают так, чтобы ложка начинки умещалась в центре, после чего они скатываются в ту же форму.
Вареники варят 25 минут, в течение которых заправку готовят из кусочков бекона и оставшегося лука путем обжаривания на сковороде.

Чтобы блюдо было более диетическим, для заправки можно использовать сметану вместо сала.

Приготовление пельменей по итальянскому рецепту

Состав:

4 клубня картофеля;
300 г муки;
яйцо;
соль, масло подсолнечное и перец молотый.

В процессе реализации рецепта выполняются следующие действия:

Клубни картофеля хорошо промываются и помещаются в огнеупорную форму, где сбрызгиваются маслом и запекаются в течение 60 минут.
После охлаждения из клубней извлекается мякоть, которую тщательно перемешивают с желтком, отделенным от белка, муки и специй.
Сосиски готовятся из эластичной массы, разрезанной на равные части, в центре которых сделаны небольшие углубления.
Продукты отвариваются в подсоленной воде.

Пюре

Пельмени можно готовить как из свежего картофеля, так и отварные.

Для того, чтобы попробовать второй вариант продуктов, вам понадобится:

Картофель 400 г;
90 г муки;
яйцо;
соль;
кусок сала с мясной прослойкой;
2 головки лука;
масло подсолнечное.

Этапы создания:

Клубни картофеля очищают, разрезают на части и варят в подсоленной воде, после чего протирают.
В слегка остывшее пюре замешивают муку, яйца и соль.
От теста отщипываются кусочки, из которых скатываются шарики.
Когда все продукты готовы, их отправляют в кипяток, где варят не более 4 минут.
Лук нарезать, а бекон нарезать тонкими ломтиками.
Сало и лук обжариваются на сковороде.
Вареники подаются с заправкой.

Консультации. Чтобы продукты не прилипали к блюду, после снятия их со сковороды их следует сразу же сбрызнуть маслом, оставшимся от жарки.

С куриным фаршем

Пельмени с фаршем напоминают обычные пельмени, но для их создания используется только картофельное тесто.

Состав:

5 картофеля;
300 г муки;
100 г манной крупы;
2 яйца;
300 г куриного фарша;
лампочка;
соль и перец молотый.

Блюдо готовится следующим образом:

Картофель отваривают, очищают, растирают и слегка охлаждают.
После в пюре добавляют яйцо, манку, муку и соль.
Тесто вымешивают до мягкости, после чего из него готовят лепешки, в центре которых выкладывается фарш, предварительно смешанный с кубиками лука.
Изделия прищипываются, после чего им придают форму шаров, которые опускаются в кипящую воду, где кипятятся после всплытия в течение 10 минут.

Как приготовить вареники с мясом? Полезные советы опытных поваров и ТОП-3 вкусных рецепта.
Содержание статьи:

Картофельные пельмени — традиционное белорусское блюдо, которое готовится по-разному. Однако всех их объединяет одно: основной ингредиент — картофель, а термическая обработка — варка. Подаются как основное блюдо и как гарнир к мясу. Вне зависимости от того, как ее подают, еда всегда вкусная и сытная.

Картофельные кнедлики могут быть простыми или сложными. Самый простой способ — это отварные картофельные шарики … Но сегодня мы усложним задачу и приготовим их с фаршем. Это простое и в то же время интересное блюдо, которое понравится всей семье.

Картофель лучше всего брать из тех сортов, которые предназначены для пюре с небольшим количеством крахмала и не являются водянистыми.
Из молодого картофеля не получится приготовить блюдо, подойдет только старый картофель.
Вымесите картофель горячим, потому что остывший теряет способность слипаться и сохранять форму, а горячий сохраняет воздушность.
Картофель можно приготовить несколькими способами: отварить или запечь в мундире, очистить и отварить в воде или на пару.
Чтобы картофельное тесто оставалось в форме, обязательно добавляйте в него яйца и муку.
Используйте только яичный желток, так как белок в картофельном тесте сделает его обманчиво жидким. Потом нужно будет добавить еще муки, но в итоге вареники получатся более грубыми.
В качестве начинки можно брать разные продукты: мясо, грибы, сыр.
Блюдо подается с любыми соусами: грибным, мясным, болоньезским, сливочным, соусом песто, томатным и др.
Пельмени можно замораживать и хранить в морозилке, как пельмени или пельмени.

Вареники с мясом: рецепт пюре

Пошаговый рецепт вареников с мясом — приготовить совсем не сложно. Блюдо разнообразит стол, при этом вы потратите минимум денег и сил.

Калорийность на 100 г — 102 ккал.
Порций — 8
Время приготовления — 1 час

Состав:

Картофель — 2 кг
Яйца — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Фарш — 0,5 кг
Мука — 2 столовые ложки
Репчатый лук — 1 шт.
Соль — 2 ч. Л. Или по вкусу

Пошаговое приготовление пюре с пельменями:

Приправить фарш солью и перцем.
Добавьте нарезанный лук и влейте сырое яйцо.
Тщательно перемешать.
Картофель очистить и отварить до готовности.
Слейте всю воду и измельчите клубни, превратив их в однородное пюре.
Добавить яйца, муку, соль, перец и перемешать.
Из небольшой порции картофельного теста размять лепешку и выложить в центр рубленое мясо.
Сожмите края и придайте изделию круглую форму.
Воду вскипятить, посолить и положить лавровый лист.
Осторожно обмакните в него клецки.
Готовьте картофельные шарики до готовности, пока они не всплывут на поверхность. Это займет около 5 минут.

Вареники с мясом: рецепт из сырого картофеля

Рецепт вареников с мясом придадут аромат любому столу. А можно даже приготовить их из остатков картофельного пюре. Тогда остается только немного помечтать о начинке и непревзойденное блюдо будет готово!

Состав:

Картофель — 3 кг
Фарш — 300 г
Крахмал — 3 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка или по вкусу
Специи по вкусу
Лавровый лист — 3 шт.

Пошаговое приготовление пельменей из сырого картофеля:

Фарш посолить и приправить специями. Влейте немного холодной воды и хорошо перемешайте.
Картофель очистить и натереть на терке. Пересыпьте его на мелкое сито, чтобы слить картофельный сок.
В картофельную массу всыпать крахмал и перемешать.
Раскатайте картофельные шарики и превратите их в лепешку.
Поместите фарш в центр и склейте края, чтобы получился шар.
Налейте подсоленную воду в кастрюлю.
Добавить лавровый лист в кипящую воду, опустить пельмени, вскипятить, убавить огонь и варить 25-30 минут.

Пельмени: рецепт куриного фарша

Не знаете, как приготовить пельмени? Тогда этот рецепт для вас. Нежный куриный фарш и воздушное картофельное пюре сделают блюдо вкусным, красивым и сытным.

Состав:

Мука — 350 г
Картофель — 400 г
Манная крупа — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Куриное филе — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Холодная вода — 30 мл
Соль — 1 чайная ложка или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Сметана — для сервировки

Пошаговое приготовление пельменей из куриного фарша:

Картофель очистить, залить водой и отварить.
Приправить солью, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности.
Слейте воду, нагрейте картофель и охладите.
Влить манную крупу из остывшего картофеля и взбить с яйцом.
Тщательно перемешать.
Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Оставьте на полчаса.
Куриное филе и луковица пропустить через мясорубку.
Посолить, поперчить, залить холодной водой и перемешать.
Сформируйте из теста небольшие лепешки, в середину которых поместите по 1 столовой ложке. фарш.
Сдавите лепешки в виде пакетов и скатайте шарики руками.
Воду вскипятить, посолить и выложить пельмени.
Готовьте, пока они не поднимутся на поверхность, около 8 минут.
Подавать со сметаной.

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

В приготовлении пельменей нет ничего сложного, и вы уже работали с этими ингредиентами раньше, поэтому вряд ли вас что-то удивит, кроме конечного результата. Промойте овощи проточной водой, отложите лук в сторону, а картофель отправьте в кастрюлю с водой для приготовления.Добавьте в воду немного соли, чтобы она быстрее закипела. Если картофель средний, на приготовление потребуется около 20 минут.
Пока варится корнеплод, можно лук очистить и мелко нарезать, это очень удобно использовать блендером. Добавим лук, чтобы мясная начинка получилась более ароматной. Поэтому, как вы уже догадались, его нужно соединить с фаршем, посолить и поперчить по вкусу, а затем тщательно перемешать. Начинка для пельменей готова, теперь займемся тестом.

Шаг 2: Приготовить тесто для пельменей.

Когда картофель сварится, слейте воду из кастрюли и залейте холодной водой, чтобы овощи остыли. Затем легким движением руки или ножа очистите картофель, разрежьте его пополам и переложите в чашу блендера. Вместо блендера можно использовать крупную терку или пюре. Вымесите картофель, затем переложите его в миску, добавьте яйца, соль и перец. Только не переливайтесь, помните, что наша начинка уже приправлена специями. Равномерно всыпаем муку и начинаем замешивать тесто, чтобы оно стало однородным и лишь немного отставало от рук.

Шаг 3. Приготовьте картофельные кнедлики с начинкой из мяса.

Полученное тесто можно раскатать, а можно отщипнуть от него небольшие кусочки и месить в руке, придавая каждому форму небольшого коржа. Далее приготовление пельменей напоминает приготовление пельменей или пельменей. В центр коржа выложить чайную ложку мяса. фарш, после чего защипываем края клецки и аккуратно раскатываем между ладонями, формируя шар. Ставим на плиту кастрюлю с водой и ждем, пока она закипит.Снова подсолите воду и добавьте лавровый лист для большего аромата. Когда вода закипит, обвалять каждый клецок в муке и аккуратно опустить в воду. Пельмени должны свободно плавать в кастрюле, поэтому лучше готовить в несколько приемов, если вы готовите сразу большую порцию. После того, как они всплывут, огонь нужно уменьшить до минимума и варить клецки еще 10 минут. Готовые пельмени по очереди достаем шумовкой и выкладываем на тарелку. Кстати, блюдо можно подавать и с бульоном.

Шаг 4: Подавать готовые картофельные клецки с мясом.

Горячие вареники подавать на порционных тарелках. Украсить готовое блюдо можно веточкой зелени или тертым сыром. А подавать вареники лучше всего со сметаной, маслом, майонезом или другим любимым соусом. Сытное и вкусное блюдо порадует всех, кто его попробует. Приятного аппетита!

Тесто для пельменей можно приготовить по-разному: картошку не варить, а натереть на крупной терке или сырое измельчить в блендере.Оставьте приготовление теста в самом конце, потому что натертый сырой картофель быстро темнеет. Нарезанный картофель необходимо отжать вручную или процедить через сито или марлю, чтобы слить сок.

Фарш можно купить в готовом виде, либо приготовить самостоятельно. И свинина, и говядина хороши, вы также можете смешать их в соотношении 1: 1. Кусок мяса, желательно вырезку или филе, пропустить через мясорубку или блендер, затем добавить измельченный лук, соль и перец.Для аромата можно добавить пару зубчиков чеснока.

Вареники можно приготовить по-разному — жарить или тушить со сметаной.

Вы можете приготовить жаркое из лука и подать с ним кнедлики. Получается невероятно вкусно!

белорусских пельменей с мясом. Картофельные пельмени с фаршем

Используйте эти предметы, чтобы приготовить картофельные кнедлики с мясом.

Добавить в картофельную массу яйцо, пшеничную муку, соль, молотый перец … Осторожно слить жидкость из сока, а в картофель добавить крахмал. Все тщательно перемешать до однородной массы.

В фарш добавить соль и молотый перец. Помешивать.

Вынуть шумовкой на блюдо. Вареники готовы.

Подавать со сметаной и чесночным соусом… Приятного аппетита!

На раскаленной сковороде обжарить мелко нарезанный лук с чесноком в масле до мягкости, не золотисто-коричневого цвета, а мягкости.
Добавить в фарш лук и чеснок, добавить яйцо, приправить по вкусу солью, перцем и майораном. Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной.

Шаг 2: приготовить картофельное тесто.

Отварить пять картофелин, охладить, очистить от кожуры и измельчить толкателем или блендером. Очистить и нарезать еще 15 сырых картофелин, измельчить блендером или натереть на терке, а затем отжать толстой марлей.
Смешать вареный и сырой картофель, добавить измельченный лук, соль, перец и крахмал. Добавьте крахмала, чтобы получилось липкое однородное тесто, сохраняющее форму.
Отщипнуть кусочки картофельного теста мокрыми руками и сформировать из них лепешки, внутри каждой складывать начинку из фарша и заклеивать края. Сформируйте все клецки по одному.

Шаг 3: приготовить картофельные кнедлики с фаршем.

Обжарить лук в небольшом количестве масла с копченым беконом до золотистого цвета. Возьмите немного жира, оставшегося от жарки, и добавьте в воду.Отварить и аккуратно обмакнуть в него рубленые картофельные кнедлики. Варить 30 минут в умеренно кипящей воде.

Шаг 4: Подайте на стол пельмени с картофельным фаршем.

Выложите горячие картофельные клецки с фаршем на тарелку, посыпьте сверху обжаренным беконом и луком и сбрызните их со сковороды.

Это сытное второе блюдо, для которого больше ничего не нужно. Возможно, вам пригодятся маринованные овощи или салат из капусты.
Приятного аппетита! …

Пельмени — понятие практически интернациональное, в кухнях многих стран это вкусное и сытное блюдо, конечно, различающееся по названию и имеющее множество вариантов приготовления. Сегодня приготовим пельмени со свининой …

Как приготовить пельмени с мясом пошаговый рецепт с фото

1) 4 картофеля из 16 отварить в мундире и остудить 4 штуки:

2) Остальное натереть на терке картофеля на мелкой (всегда мелкой) терке. Чтобы картофель не потемнел, натрите его луком.Когда картофель даст обильный сок, слить его, а еще лучше — выжать сок через ткань:

3) Вареный картофель очистить и нарезать (в мясорубке или блендере):

4) Теперь мы смешать сырой и отварной нарезанный картофель, всыпать муку и яйца, соль, перец, можно добавить немного зелени, все хорошо вымесить:

5) Тесто должно быть гладким и немного отставать от рук:

6 ) Теперь приготовим фарш для начинки.Прокручиваем свинину через мясорубку:

8) Смешиваем фарш с луком, солью и перцем. Начинка готова:

9) Тесто можно раскатать, а можно, отщипнув кусок, сформировать лепешки на ладони или на столе, кому удобнее и выложить фарш. на них, хорошо защипнув края:

10) Сформируем пельмени в шар (для варки) или котлету (если хотите жарить пельмени на сковороде):

Переходим к завершающему этапу варок:

Вареники жареные:

* Если вы хотите поджарить вареники, то вам нужно придать им форму котлет, выложить на сковороду и обжарить до румяной корочки.

Подавать со сметаной, овощами и зеленью или салатом:

Вареные клецки:

* В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и лавровый лист. Когда вода закипит, обвалять каждый кнедлик в муке и аккуратно окунуть в воду. Когда пельмени всплывут, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 10 минут. Они должны свободно плавать, поэтому, если вы готовите большую порцию, готовьте в несколько приемов:

Готовые пельмени по очереди вынимаем шумовкой и кладем на тарелку:

Также можно запечь их в духовке:

Или подать с бульоном, в котором они были приготовлены:

Кнедлики можно подавать со сметаной, майонезом и любым соусом.Также нет никаких ограничений в плане начинки, экспериментов. Сделать их можно с грибами, сыром, рыбой, любым мясом, можно взять уже готовый фарш. Их можно приготовить совсем без начинки, как гарнир к другим блюдам.

Приятного аппетита!

Многие пельмени, популярные в белорусской и польской кухнях, известны с детства, когда все воспоминания оставались яркими и «живыми». Надо сказать, что это блюдо готовят и в других странах, но у него разные названия, например, итальянские ньокки.Ниже представлена подборка рецептов исполнения самых вкусных деликатесов в различных кулинарных традициях.

Готовить изделия из картофеля просто и вкусно по классической рецептуре, которая предусматривает наличие:

картофеля 8-10;
1 яйцо;
20 г крахмала;
2 головки лука;
соль и мускатный орех.

Чтобы приготовить картофельные кнедлики, выполните следующие действия:

Луковые головки натирают или измельчают с помощью блендера.
Клубни картофеля измельчают аналогичным образом.
Картофельная каша отжата и смешана с яйцом, солью, луком и специями.
Крахмал подмешивается в картофельный «фарш», после чего из него формируются маленькие шарики, которые отправляются в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.
Кипятят 30-40 минут.

Очень вкусные вареники получатся со сметаной или обжариванием лука в сале.

С добавлением грибов

Чтобы порадовать близких оригинальным обедом, достаточно приготовить:

4 картофелины;
300 г грибов;
200 г муки;
лук репчатый;
10 г соли;
30 мл подсолнечного масла.

Последовательность:

Клубни картофеля отваривают, после охлаждения снимают кожуру и измельчают.
Головка лука измельчается и обжаривается на сковороде до мягкости, после чего к овощным чипсам добавляются измельченные грибы.
Мука, соль и подсолнечное масло.
Из замеса теста формируются 4 «колбаски», каждая из которых делится на маленькие колобки, отваренные в кипящей воде.
Перед подачей картофельные продукты сочетаются с жаркой грибов.

Варка пельменей по этому рецепту стоит не более 4 минут.

Как приготовить с сыром

Пельмени можно подавать как отдельное блюдо или использовать для супа.

Для приготовления вкусных и питательных продуктов необходимо иметь под рукой:

1 кг картофеля;
0,25 кг муки;
2 яйца;
небольшой кусок сыра;
базилик по желанию;
соль и перец молотый.

Последовательность:

Клубни картофеля промывают, варят до готовности, затем очищают от кожуры и проталкивают до получения однородной массы.
Измельченный картофель смешать с тертым сыром, измельченной зеленью, яйцом и мукой.
Сосиски формируются из эластичного теста, которое делится на части.
Картофельные шарики отправляются в мясной или овощной суп за 3 минуты до приготовления.

На заметку. В классическом варианте украинской кухни на первое блюдо вместо вареников используются пельмени.

Вареники с мясом по-белорусски

В белорусских деревнях сегодня можно отведать очень калорийное блюдо, приготовленное по старинному рецепту … Почему бы не воплотить его в жизнь в городской обстановке?

Достаточно приготовить:

10 картофеля;
яйцо;
50 г муки;
столько же крахмала;
3 луковицы;
½ кг мякоти свинины;
70 г сала;
специи и соль.

Основные этапы приготовления:

Мясо нарезают небольшими кусочками, например луковицу, после чего готовые продукты пропускают через мясорубку и смешивают с солью и перцем.
Картофель и вторую луковицу натирают на терке, затем массу бросают на дуршлаг, чтобы жидкость застеклялась.
После добавления муки, крахмала и яиц в помещенную в чашу картофельную массу замешивают тесто, из которого формируются маленькие шарики.
Шарики замешивают так, чтобы ложка начинки умещалась в центре, после чего они скатываются в ту же форму.
Вареники варят 25 минут, в течение которых заправку готовят из кусочков бекона и оставшегося лука путем обжаривания на сковороде.

Чтобы блюдо было более диетическим, для заправки можно использовать сметану вместо сала.

Приготовление пельменей по итальянскому рецепту

Состав:

4 клубня картофеля;
300 г муки;
яйцо;
соль, масло подсолнечное и перец молотый.

В процессе реализации рецепта выполняются следующие действия:

Клубни картофеля хорошо промываются и помещаются в огнеупорную форму, где сбрызгиваются маслом и запекаются в течение 60 минут.
После охлаждения из клубней извлекается мякоть, которую тщательно перемешивают с желтком, отделенным от белка, муки и специй.
Сосиски готовятся из эластичной массы, разрезанной на равные части, в центре которых сделаны небольшие углубления.
Продукты отвариваются в подсоленной воде.

Картофельное пюре

Пельмени можно приготовить из свежего или вареного картофеля.

Для того, чтобы попробовать второй вариант продуктов, вам понадобится:

Картофель 400 г;
90 г муки;
яйцо;
соль;
кусок сала с мясной прослойкой;
2 головки лука;
масло подсолнечное.

Этапы создания:

Клубни картофеля очищают, разрезают на части и варят в подсоленной воде, после чего протирают.
В слегка остывшее пюре замешивают муку, яйца и соль.
От теста отщипываются кусочки, из которых скатываются шарики.
Когда все продукты готовы, их отправляют в кипяток, где варят не более 4 минут.
Лук нарезать, а бекон нарезать тонкими ломтиками.
Сало и лук обжариваются на сковороде.
Вареники подаются с заправкой.

Консультации. Чтобы продукты не прилипали к блюду, после снятия их со сковороды их следует сразу же сбрызнуть маслом, оставшимся от жарки.

С куриным фаршем

Пельмени с фаршем напоминают обычные пельмени, но для их создания используется только картофельное тесто.

Состав:

5 картофеля;
300 г муки;
100 г манной крупы;
2 яйца;
300 г куриного фарша;
лампочка;
соль и перец молотый.

Блюдо готовится следующим образом:

Картофель отваривают, очищают, растирают и слегка охлаждают.
После в пюре добавляют яйцо, манку, муку и соль.
Тесто вымешивают до мягкости, после чего из него готовят лепешки, в центре которых выкладывается фарш, предварительно смешанный с кубиками лука.
Изделия прищипываются, после чего им придают форму шаров, которые опускаются в кипящую воду, где кипятятся после всплытия в течение 10 минут.

В старом журнале за 1999 год я нашла рецепт, который так и назывался — бабушкины пельмени с мясом.Не отклоняясь ни на шаг от предложенного рецепта, я, конечно же, приготовила эту вкусняшку.

1 рецепт. Пельмени с сырым картофелем

картофель — 500 грамм;
мука — 100 грамм;
фарш — 200 гр .;
яйцо — 1 шт .;
лук репчатый — 1 головка;
соль;
специй по вкусу;
дополнительно: сметана, молоко.

Картофель вымыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке.

Тогда из него нужно выжать сок.Для этого выложите картофель на плотную ткань, скрутите ее и руками отожмите сок.

Лук очистить, нарезать на доске и смешать с фаршем. Добавьте соль и специи по вкусу.

Налейте воду в кастрюлю, посолите и поставьте на плиту. Воды нужно так много, что в нее погружаются все пельмени. По мере закипания воды берем ложкой со стола по одной пельмени и по одной опускаем в кипяток. Готовим 10 минут, затем выключаем плиту. При желании можно добавить в сковороду перец или лавровый лист. Все пельмени с мясом готово!

Подаем их со сметаной или молоком.

Всем приятного аппетита!

Рецепт 2. Вареные картофельные кнедлики

блюдо очень вкусное, и можно приготовить любую начинку: с грибами, творогом или рыбой. Подавать со сметаной или жареным луком.

5-6 шт. картофель
3 ст. ложки манной крупы
2 яйца
1 чайная ложка соли
1,5 стакана муки (при необходимости еще немного)

300 гр. фарш с луком
соль, перец по вкусу
1 лавровый лист

Картофель отварить в кожуре до мягкости, воду слить, очистить и размять картофель, дать остыть, затем всыпать яйца, соль, манку и муку, замесить однородное тесто, муку забивать не нужно, это должен отставать только от рук, муку можно использовать уже при формировании пельменей.

Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформировать шарики размером не больше грецкого ореха.

В кастрюле вскипятить воду с солью и добавить лавровый лист.

Нарежьте из теста небольшие кусочки, можно обвалять в муке, будет проще, каждый шарик заверните в тесто, сформируйте круглые клецки, аккуратно опустите их в воду, столько, сколько поместится в кастрюльке, они вам понадобятся свободно плавают. Довести до кипения, помешивая, когда вареники всплывут, убавить огонь и варить 10 минут, шумовкой аккуратно вынуть вареники в миску, можно полить топленым маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт 3. Вареные и свежие картофельные пельмени с мясом

500 г холодного картофеля, приготовленного накануне
500 г сырого картофеля
2 яйца
около 100 г муки
молотый мускатный орех
1 луковица
2 пучка петрушки
30 г жирного бекона
200 г фарша (свинины или разных сортов)
перец черный молотый
немного муки для раскатки теста
1 пучок чеснока
100 г сливочного масла
4 ст.л. панировка

Вареный картофель очистить и размять. Сырой картофель очистить и натереть на терке. Выкладываем кухонную салфетку через сито, кладем туда натертый картофель, собираем сок, оставшуюся картошку отжимаем. Бросьте в миску сырой и вареный картофель, яйца, муку, соль и немного мускатного ореха. Взять картофельный сок, слить воду с осевшего крахмала и положить в картофельную массу. Поставить тесто в холод. Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, стряхнуть воду и мелко нарезать.Бекон мелко нарезать, растопить на сковороде и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Добавить петрушку и немного тушить. Обжаренную зелень перемешать с фаршем, посолить, добавить немного перца. Посыпать доску или стол мукой. Раскатайте картофельное тесто в толстую веревку и разделите на 8 частей. Разделить фарш на кусочки теста и слепить клецки. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, затем убавьте огонь и добавьте клецки. Варить на слабом огне около 25 минут. Не доводить до кипения, иначе вареники развалятся.Для соуса: чеснок промыть, стряхнуть воду и нарезать тонкими ломтиками. Нагрейте в кастрюле сливочное масло, обжарьте панировочные сухари до золотистой корочки и добавьте нарезанный лук. Вынуть пельмени шумовкой из кастрюли, дать стечь воде. Заправить острым соусом и подавать с зеленым салатом.

Что есть и пить в Беларуси

Если вы любите поесть, как и я, Беларусь вас не разочарует. Основанная на славянских корнях, кухня здесь в основном состоит из простых мясных и овощных блюд.Учитывая местоположение страны и ее историю, не удивляйтесь, если вы обнаружите здесь ароматы Литвы, России и Польши.

Беларусь почти полностью плоская, что делает ее идеальной для ведения сельского хозяйства (43% территории страны занимают сельхозугодья). Что замечательно в этом, так это то, что ингредиенты в основном выращиваются в домашних условиях. Здесь производят все, от бобовых и ягод до злаков и специй, для приготовления как крестьянских, так и дворянских блюд.

Небольшое предупреждение (хотя я этим воспользовался в полной мере), белорусы накормят вас до отказа.Так что, если вы действительно не можете втиснуть восьмой картофельный блинчик, оставьте небольшой кусочек на тарелке, чтобы хозяин знал, что вы довольны — это то, что им доставит огромное удовольствие.

Хорошо, краткий урок географии и жемчужины мудрости в сторону. Давайте перейдем к списку блюд и напитков, которые нужно обязательно попробовать, во время знакомства с Минском и за его пределами.

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ БЮЛЛЕТЕНЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПОСЛЕДНИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ, СОВЕТЫ И РАЗДАЧИ

Драники

freeskyline / Shutterstock

Картофель — обычная черта большинства белорусских блюд, здесь предлагается более 300 национальных рецептов.Ходят даже слухи, что среднестатистический местный житель съедает более 180 кг картофеля в год!

Драники — это обычная картошка. Эти восхитительные блины готовятся путем смешивания тертого лука и картофеля перед обжариванием на масле. Еще в 19 веке, когда они впервые стали популярными, их подавали на завтрак. Теперь они подаются в течение дня вместе с мясным ассорти, мягкими сырами, маринованными овощами и щедрой ложкой сметаны.

Особенно вкусно они запекаются в керамической посуде с колбасой, луком, морковью, грибами и сливками.

УЗНАЙТЕ ОСОБЕННОСТИ БЕЛАРУСИ В ЭТОМ 9-ДНЕВНОМ ПОБЕГЕНИИ

Мачанка

Наталья Наумава / Shutterstock

Традиционная для Украины и Беларуси, мачанка — это тушеное мясо на основе свинины, приготовленное из различных кусков мяса, таких как колбаса, бекон и ветчина. Приготовленные с луком, грибами, укропом и специями, а затем покрытые сметанным соусом. Это популярное блюдо иногда подают с запеченными овощами, но чаще с тяжелыми мучными оладьями для макания!

Верещака — одна из первых белорусских вариаций мачанки, которую придумал одноименный королевский повар.Это немного снижает свинину, используя только колбасу и ветчину, но также требует обильного обливания пивом.

ПОДРОБНЕЕ: 10 СТРАННЫХ И ЧУДЕСНЫХ ФАКТОВ О БЕЛАРУСИ

Калдуны

Вентилятор / Shutterstock

До XIX века калдуны представляли собой пельмени из пресного теста, набитые всевозможными аппетитными начинками, такими как копчености или жареные грибы. Их варили так же, как русские пельмени и польские вареники, прежде чем поливать их ложкой сметаны.После смены костюмов они превратились в мясные пирожки, покрытые тертым картофелем. Все еще вкусно, но совсем другое предложение.

Сохраняя картофельную тематику, вы должны попробовать и другие угощения, в том числе сашни , версию возрожденных калдунов с начинкой из творога. Тукмачи , картофельный пирог, похожий на гратен, подается с соленым творогом или молоком. И бабка , что означает бабушка, которая в основном драники, но в большем масштабе. Запеченный в глубоком блюде, он мягкий внутри и очень хрустящий снаружи.

ПОСМОТРЕТЬ ПОЛНЫЙ АССОРТИМЕНТ НАСТОЯЩИХ ПРОДУКТОВЫХ ПРИКЛЮЧЕНИЙ INTREPID TRAVEL

Жур

Сопотницки / Shutterstock

Польский фаворит, этот кислый суп из ржаной муки пришелся по вкусу и белорусам. Иногда подается в выдолбленном буханке ржаного хлеба с нарезанной копченой колбасой и разрезанными пополам вареными яйцами. Жур — это блюдо, которое традиционно готовят перед началом Великого поста.

Сладости

Николай Казаков / Shutterstock

В Беларуси подают не только пикантные блюда, но и сладкоежек.Один из самых известных — Zefir , гибрид зефира и безе — не пропустите версии с шоколадной глазурью и вкусом черной смородины. Клюква в сахарной пудре — еще один фаворит и отличный сувенир, позволяющий увезти с собой домой вкус Беларуси. Прогуливаясь по Минску, обратите внимание на красный логотип « Коммунарка ». Вы найдете несколько магазинов, в которых продаются чертовски сладкие шоколадные плитки, твердые сладости, пралине и многое другое.

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: 7 ВЕЩЕЙ, КОТОРЫЕ ВЫ НЕ ЗНАЛИ, ЧТО ВЫ УВИДИТЕ В БЕЛАРУСИ

Белорусские напитки

Светлана Радюшина / Shutterstock

Чувствуете пересыхание? Квас — отличный утолитель жажды. Коричневый напиток получают путем ферментации черного ржаного хлеба, воды и дрожжей перед добавлением изюма, фруктов или меда. Некоторые описывают это как приобретенный вкус, и я определенно рекомендую хотя бы раз попробовать это славянское угощение.

Впервые подававшаяся Великим княжеством Литовским еще в 15 веке, водка долгое время была самым популярным из белорусских спиртных напитков.Самые популярные сорта — это клюквенная водка, водка из хлеба и смесь перца и меда. Еще одна из самых известных — зубровка , сделанная из зубровой травы, произрастающей в национальном парке «Беловежская пуща».

ВЫБЕРИТЕ ИЗ 200+ ТУРОВ INTREPID TRAVEL ДЛЯ НЕБОЛЬШИХ ГРУПП ПО ЕВРОПЕ

Хотите перекусить из Беларуси? Ознакомьтесь с 9-дневным маршрутом Intrepid Travel, который останавливается у всех основных достопримечательностей.

20 самых популярных белорусских блюд

Если вы планируете поездку в Беларусь в качестве гастрономического направления, чтобы расширить свой гастрономический кругозор за пределы традиционного славянского борща, то не ищите ничего, кроме нашего полного руководства.

Богатый исторический фон и тесные связи с Россией, Польшей и Украиной, а также влияние различных экологических, социальных, экономических и религиозных факторов сильно повлияли на белорусскую кухню и сделали ее такой, какой мы ее знаем сегодня.

Главная особенность этой кухни — обилие и разнообразие используемых продуктов; Поэтому он всегда был очень разнообразным и доступным для всех классов, от трудолюбивых крестьян до богатой знати.

Белорусская кулинарная палитра богата мясом, овощами и картофелем, что считается отличительной чертой всей ее кухни.Картофель настолько популярен в Беларуси, что страна занимает первое место в мире по потреблению картофеля на душу населения.

Если вы жаждете отведать традиционные белорусские блюда, вот 20 самых популярных блюд, которые вам стоит попробовать. Побаловать себя!

Щавель, который когда-то считался сорняком, стал невероятно популярным в Беларуси и России. Суп из щавеля считается питательным и употребляется в основном весной или в начале лета, когда нам больше всего нужны витамины.

Базовый рецепт включает в себя щавель, картофель, морковь, петрушку, яйца вкрутую и говяжий или куриный бульон в качестве основы, но вегетарианская версия также довольно вкусна.

2. Налистники. Тонкие блины

Белорусские налистники — тонкие блины, близкие к французскому крепу.

Действительно, они всегда пользовались популярностью у белорусов, как на праздниках, так и в повседневной жизни. По внешнему виду налистники похожи на обычные блины, но они намного тоньше типичных блинов и сами по себе не имеют вкуса, поэтому их используют для заворачивания различных начинок.

Как повседневное блюдо, их обычно подают с овощами, сыром, грибами или варенье (сладкое ягодное варенье), а на праздничный стол налистники часто наполняют красной или черной икрой и покрывают сметаной.

3. Сбитень: горячий медовый напиток

Сбитень — традиционный белорусский горячий напиток, очень любимый зимой. Его часто называют славянским глювином, хотя обычно он не включает алкоголь. Сбитень восходит к 12 веку и был очень популярен до 19 века, когда чай и кофе получили широкое распространение, заменив традиционные горячие напитки.

Как и некоторые другие популярные белорусские напитки, основным ингредиентом сбитня является мед, смешанный с водой, специями и травами. Некоторые современные рецепты могут также включать различные алкогольные напитки, например красное вино, но сбитень неизменно украшают листьями мяты или палочками корицы.

Когда в 1860-х годах бельгийский повар представил салат Оливье, он быстро приобрел невероятную популярность среди московской публики. В наши дни ни одно новогоднее празднование не обходится без салата Оливье, который часто называют русским салатом.

Благодаря общим историческим связям с Советским Союзом, этот традиционный русский салат стал популярным в других постсоветских странах, особенно в Беларуси. Рецепт может немного отличаться в зависимости от предпочтений каждой семьи.

Однако наиболее распространенными ингредиентами являются нарезанный кубиками вареный картофель, морковь, нарезанные кубиками соленые огурцы, зеленый горошек, яйца, лук, приготовленная курица, нарезанная кубиками, или колбаса. Готовый салат посыпают солью, перцем и заправляют майонезом.

5.Сырники: пышки творожные

Простота и восхитительный вкус сырников сделали их популярными во всей Восточной Европе. На вид сырники представляют собой небольшие пышки из творога, обжаренные на раскаленной сковороде с двух сторон. Блюдо обычно подают на завтрак или десерт с джемом и сметаной после основного блюда.

Помимо творога, другие ингредиенты — яйца, мука и сахар, но многие семьи часто добавляют изюм, сухофрукты или семена мака.Некоторые новые рецепты также предлагают приготовить сырники с бананом.

6. Бабка: тертый картофельный пирог

Одно из самых традиционных белорусских блюд — картофельная бабка. Блюдо полюбилось всем слоям населения, от крестьян до князей.

Если вам интересно, что же такого особенного в толстом картофельном пироге, то ответ — его изысканный вкус. Ключ к успеху — в его составляющих: горячей сковороде, свежих ингредиентах и капельке любви! Хрустящий картофель в сочетании с мясом, колбасой и сметаной, несомненно, оценят даже те, кто обычно считает такие продукты вредными для здоровья.

Рецепт требует натереть картофель на терке, смешать его с нарезанным луком, мясом, солью и запечь в духовке. Результат превосходит все ожидания!

7. Каравай: Украшенный хлеб

Каравай имеет языческие корни и происходит от веры в таинственные свойства семян. По внешнему виду это большой круглый плетеный каравай, обычно выпекаемый из пшеничной муки и украшенный национальными орнаментами.

Каравай имеет важное культурное значение и считается чем-то более ценным, чем буханка хлеба, и предназначен для особых мероприятий.Это знак уважения и почета для гостей, прибывающих в ваш дом. Каравай обладает восхитительным, но нежным вкусом, который достигается за счет использования большого количества яиц и большого количества молока.

Кстати, по стране до сих пор распространен обычай дарить молодоженам каравай.

Вареники — пельмени с начинкой, пришедшие из украинской кухни и распространившиеся на белорусских землях. Их готовят из теста, начиненного разными пикантными или сладкими начинками. Существительное вареники на самом деле означает вареные, так как клецки готовятся в кипящей воде.

Несколько веков назад вареники были традиционным блюдом в крестьянских домах. Однако их не ели ежедневно, чаще по воскресеньям или по особым случаям, таким как крестины или свадьбы.

9. Холодное: мармелад

Холодное — классическое белорусское блюдо, которое подают во время различных торжеств, особенно в зимние праздники. Слово «холодное» происходит от русского слова «холод», что означает «холод». Это можно объяснить тем, что на завершающем этапе его приготовления нужно остудить в холодильнике на ночь.

Холодное близко к мясному киселю с кусочками птицы, свинины и говядины вместе с овощами и специями. Изготовление холодного — задача сложная и трудоемкая; поэтому его обычно пьют только по праздникам.

Еще одно праздничное блюдо, полюбившееся жителям постсоветских стран, в том числе и Беларуси, — это буквально селедка под шубой.

Этот салат (да, это салат) был создан в бурные революционные времена более века назад, объединив страну.Рыбный салат символизировал красный флаг Революции, а сельдь и картофель были стандартными пролетарскими продуктами.

За счет солидной начинки салат не позволял гостям слишком быстро напиться.

Салат пользовался огромным успехом, а с 20 века является основным блюдом каждого новогоднего стола.

Традиционный вариант салата состоит из измельченной тертой вареной свеклы, моркови, картофеля, соленого филе сельди и майонезной вершины.

11.Квас кисломолочный

Квас — это традиционный российский и белорусский ферментированный напиток, который обычно готовят из ржаного хлеба и употребляют в основном в летнее время.

Квас был широко известен с древних времен и был распространенным напитком в Московии. Позже он приобрел значительную популярность в других странах Восточной Европы, по крайней мере, со времен средневековья.

Квас получают путем естественного брожения хлеба и иногда приправляют фруктами, ягодами или изюмом.Современные рецепты часто основаны на сухих гренках из черного ржаного хлеба, сахаре и различных фруктах.

Пельмени — это пельмени из русской и белорусской кухонь. Это мясная начинка, завернутая в тонкое пресное тесто. Исторически это блюдо имеет восточное происхождение, и до сих пор неясно, когда пельмени присоединились к славянской кухне.

В отличие от вареников, пельмени в основном фаршируются мясной начинкой. Это может быть фарш из свинины, баранины, говядины или смесь разных видов мяса.

В настоящее время мало кто в Беларуси выбирает домашние пельмени, большинство предпочитает покупать готовый продукт в круглосуточном магазине: именно поэтому пельмени стали ассоциироваться со студентами и студенческим стилем жизни.

13. Колдуны: оладьи с начинкой

В большинстве славянских кухонь колдуны — это те же пельмени (описанные ранее) с мясной начинкой. Однако в белорусской кухне колдуны обычно представляют собой драники (драники) с начинкой из фарша.

Отличительной особенностью картофельных колдунов является то, что из мелко измельченного картофеля экстрагируется лишняя жидкость, благодаря чему смесь становится густой и сохраняет форму. Формованные колдуны обжариваются с двух сторон и обычно подаются со сметаной.

На Полесье (южная часть Беларуси) колдуны часто готовят с начинкой из отварной речной рыбы и сваренных вкрутую яиц.

14. Клецкий: Шарики из вареной муки

Клецки может похвастаться абсолютной универсальностью и простотой приготовления. Обычно клецки делают из муки и готовят в кипящей воде или молоке.

Некоторые рецепты предполагают мясную начинку. Другие считают клецки дополнительным ингредиентом в различных супах.

Блюдо известно далеко за пределами Беларуси и ее ближайших соседей.Неоспоримым плюсом клецки является то, что они могут выступать как самостоятельное блюдо со сметаной и жареным луком, так и как гарнир, заправленный зеленью и специями.

15. Галушки: Вареные пельмени

Заимствованные из украинского меню, галушки раньше были типичным деревенским блюдом, которое впоследствии стало отличным гарниром и самостоятельным блюдом для многих семей.

Хотя ингредиенты различаются от страны к стране, наиболее распространенный рецепт в Беларуси — это смесь муки с тертым картофелем для образования теста.

«Галушки» обладают прекрасным нежным вкусом, сочетающимся с различными соусами, сметаной и зеленью. За их незамысловатым внешним видом скрывается исключительный вкус, который по-разному проявляется в зависимости от блюд, с которыми они приходят.

16. Холодник: свекольный суп

Холодник — отличная альтернатива борщу и другим горячим супам для жаркого лета. Он содержит экстракт свеклы, придающий смеси уникальный розовый цвет, смешанный со сметаной, кефиром или йогуртом.

Подается холодным, обычно с мелко нарезанной свеклой, свежим огурцом и зеленым луком, вместе с сваренными вкрутую яйцами и посыпанным свежемолотым укропом.

17. Винегрет: салат из свеклы

У Беларуси и России много общего, когда речь идет о продуктах, ставших популярными в советское время.

Винегрет — традиционный восточноевропейский салат из вареной свеклы, моркови, лука, солений, квашеной капусты (квашеной капусты) и картофеля. Его готовят быстро, и он очень популярен во время различных зимних праздников.

Салат впервые упоминается в начале 19 века, а его название происходит от слова уксус, так как раньше он был одним из ингредиентов. Традиционный рецепт не содержит мяса, поэтому он был идеальным блюдом для многих религиозных праздников.

18. Смаженка: Белорусская пицца

Смаженку иногда в шутку называют белорусской пиццей. Действительно, по внешнему виду он напоминает пиццу, но обычно готовится из густого теста с несколькими другими ингредиентами и запекается в духовке.

Любители мяса могут предпочесть смаженку с курицей и грибами или с ветчиной и сыром. Вегетарианская смаженка — еще один современный вариант знаменитого блюда, ставший не менее популярным, чем его оригинал.

19. Цибрики: Картофельные шарики

Белорусская кухня богата блюдами из картофеля, и цибрики — одно из них, хотя цибрики сложно назвать самостоятельным блюдом; действительно, это хорошее начало. Цибрики — это тертые картофельные шарики с сырной начинкой, приготовленные на сковороде с большим количеством растительного масла.

Любители спорта особенно любят это фантастическое блюдо, наслаждаясь им во время товарищеских матчей с хорошей пинтой.

20. Драники: тертые картофельные оладьи

Первое блюдо, которое приходит на ум, когда думаешь о белорусской кухне, — это драники. Рецепт был заимствован из немецкой кухни и впервые был описан в начале 19 века.

Интересно, что это традиционное блюдо всегда называлось картофельными оладьями, а происхождение его названия происходит от старославянского слова «рвать».

Традиционный рецепт прост: маленькие круглые оладьи из тертого картофеля кладут на горячую сковороду с большим количеством растительного масла. На первый взгляд ничего особенного, но вкус всегда поражает. Драники обычно подают со сметаной или беконом с дополнительными соусами.

Мария Красовская

Мария — белорусский контент-писатель из Минска, Беларусь. У нее есть степень бакалавра искусств. Кандидат прикладной лингвистики Минского Дзяржауны Лингвистьенского университета.Мария любит белорусскую кухню, путешествия и музыку.

Картофельных пельменей — лучшие белорусские, польские и итальянские рецепты. Вареники с фаршем Приготовление вареников с фаршем

Картофельные пельмени — изобретение белорусской кухни. Единственный постоянный компонент — картофель, он сочетается с другими компонентами, создавая вкусные и аппетитные композиции, которые могут быть самостоятельной закуской, дополнением к супу или гарниром к мясу или рыбе.

Как приготовить картофельные пельмени?

Приготовление пельменей с картофелем — процесс несложный, но требующий необходимых продуктов, свободного времени и соблюдения простых правил.

Продукты могут быть приготовлены из сырого или уже вареного тертого картофеля с добавлением муки, крахмала, яиц и, в зависимости от рецепта, других ингредиентов.
Вареники изготавливаются круглой или овальной формы, отвариваются в подсоленной воде, суповые, реже — дополнительно запекаются в духовке.
Подаются с картофельными кнедликами со сметаной, подходящим соусом или подливой.

Картофельные клецки — рецепт

Классические картофельные клецки — это элементарный рецепт, не требующий сложных ингредиентов или богатого кулинарного опыта.Картофель в этом случае даже варить не нужно. Клубни просто очищаем от кожуры, натираем на мелкой терке и отжимаем немного сока, поместив массу в отрез марли или ткани.

Состав:

картофель — 4 шт .;
молоко — ¼ стакана;
яйцо — 1 шт .;
мука — 1 стакан;
соль — щепотка.

Препарат

Подготовить клубни, измельчить, отжать сок.
Мякоть залить молоком, всыпать соль и яйцо.
Всыпать муку и замесить тесто.
Основу разделить на порции, скатать из них колбаски, нарезать.
Пельмени из сырого картофеля отварить в воде, бульоне или супе 2 минуты после закипания.

Картофельные пельмени — рецепт с мясом

Вареники с мясом очень популярны в Беларуси. По сути, изделия напоминают вареники, только они декорированы в виде шариков из картофельного теста, что придает лакомству необыкновенный вкус.Подавайте блюдо с жареными шкварками и луком, часто дополняя его сметаной.

Состав:

картофель — 10 шт .;
репчатый лук — 3 шт .;
яйцо — 1 шт .;
мука — 3 ст. ложки;
свинина — 500 г;
сало — 70-100 г;
соль, перец, приправы.

Препарат

Мясо перекрутить с луком, приправить.
Картофель очищенный, натертый на мелкой терке с луком, выжатый из сока.
Сок отстоялся, в основу добавлен крахмал.
Вбить яйцо, всыпать муку, соль, замесить.
Массу разделить на порции, приготовить лепешки, залить начинкой.
Варить шарики при медленном кипении 30 минут.
Сало растопить, всыпать лук, обжарить.
Готовые картофельные кнедлики поливают мальками.

Суп с картофельными кнедликами

Вкусная гречка — отличный вариант сытного обеда.Вместо пресловутых картофельных кубиков, часто сопровождающих горячее, в этом случае добавляются нежные и аппетитные пельмени, придающие блюду особый вкус и оригинальность. Всего 40 минут потрачено, и вкусная еда оформлена.

Состав:

картофель — 4 шт .;
лук репчатый и морковь — 1 шт .;
яйцо — 1 шт .;
мука — 5 ст. ложки;
куриная грудка — 1 шт .;
грибов — 250 г;
гречка — 1/3 стакана;
вода — 2 л;
масло — 30 г;
соль, перец, лавр, зелень.

Препарат

Картофель отварить, измельчить, остудить.
Кусочки куриной грудки отваривают в воде.
Грибы обжарить на масле, добавить лук и морковь, обжарить до мягкости.
В пюре вбивают яйцо, всыпают муку, соль, размешивают.
Смоченной чайной ложкой опустить тесто в кипящий бульон.
Когда вареники всплывут, добавить жарку, приправы, зелень, варить блюдо 4 минуты.

Картофельные пельмени в духовке

Следующий рецепт приготовления картофельных пельменей непростой.Его выполнение хлопотно и займет много времени, но конечный результат превзойдет все ожидания и порадует неординарным, необычным, потрясающим вкусом. Сначала варят, а потом запекают в сырных горшочках.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
молоко — 1,5 стакана;
лук репчатый — 1 шт .;
яйцо — 1 шт .;
мука — 1 стакан;
свинина — 150 г;
масло — 3 ст. ложки;
сыр — 150 г;
соль, перец, тмин, приправы.

Препарат

Свинину очень мелко нарезать и обжарить с луком 15 минут.
Картофель отварить, вымесить, влить горячее молоко.
Добавить обжарку с мясом, соль, перец, тмин, приправы, перемешать, остудить.
В основу вбивается яйцо, всыпается мука, замешивается, изготавливаются круглые изделия, панировка в муке и варка.
Картофельные клецки выложить в смазанные маслом кастрюли, посыпать сыром и запекать при 200 градусах в духовке 15 минут.

Польские пельмени с картофелем

Польские пельмени из картофеля отличаются забавной формой от классических белорусских. Для получения желаемого результата сформированные из картофельного теста шарики прижимаются двумя пальцами с обеих сторон, образуя характерные бороздки. Подают жареный бекон и лук.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
крахмал — 200 г;
репчатый лук и сало — по 100 г;
желток — 1 шт.;
соль.

Препарат

Вареный, протертый и охлажденный картофель смешивают с крахмалом, желтком и солью.
Шарики украсить чуть больше грецкого ореха, придавить каждый и после закипания прокипятить 5 минут.
Нарезанный бекон растопить на сковороде, всыпать лук, обжарить.
При подаче, сдобренный жареными картофельными пельменями.

Вареники по-белорусски с мясом

Пельмени по-белорусски можно приготовить с любым мясом: говядиной, свининой, мякотью птицы, перекручивая продукт на мясорубке или измельчая в блендере вместе с луком.Традиционно в мясную основу добавляют тмин, который придает продуктам характерный пикантный вкус и изумительный аромат.

Состав:

картофель — 1,2 кг;
мука — 1 стакан;
мясо (мякоть) — 500 г;
лук репчатый — 1 шт .;
тмин — ½ ч.
соль.

Препарат

Картофель измельчить на мелкой терке, сок отжать марлей.
Добавить соль и муку, замесить.
Мясо перекручивают с луком, добавляют соль и тмин.
Пельмени готовятся путем заливки тестовых лепешек фаршем и кипячения в подсоленной воде в течение 25 минут.
Горячий картофель подавать со сметаной.

Картофельные клецки со шпинатом

Нежирные картофельные клецки со шпинатом — это необычно, но очень вкусно. Зелень можно использовать как свежую, так и замороженную, добавляя ее после нарезки в картофельную массу. В данном случае вяжущее — крупа, которую на несколько минут заливают кипятком.

Состав:

— 700 г;
шпинат — 100 г;
репчатый лук и лук-порей — по 50 г;
мука и овсянка — по 50 г;
соль, перец, оливковое масло.

Препарат

Картофель отварной по форме, очищенный, протертый.
Смешать массу с тушеными хлопьями, шпинатом, мукой, приправой по вкусу.
Сосиски свернуть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде.
Подать кнедлики с горячим картофелем с нарезанным луком-пореем и маслом.

Вареники с сыром

Особенно вкусны вареники с сыром. Для пикантности можно добавить измельченную свежую или сушеную зелень базилик или петрушку — это сделает блюдо еще более ароматным и аппетитным. Готовые продукты подают просто со сметаной или присыпают сырными чипсами еще горячими.

Состав:

— 1 кг;
сыр — 100 г;
яиц — 2 шт.;
мука — 1-1,5 стакана;
соль, перец, зелень.

Препарат

Отварить в мундире, очистить и измельчить картофель, дать остыть.
Добавить яйца, тертый сыр, соль, зелень, муку, замесить.
Основу обвалять с колбасой и нарезать кусочками.
Продукты отварить в кипятке 2-3 минуты, выловить шумовкой, подавать горячими.

Картофельные кнедлики по-итальянски

Особенно привлекательны вареные картофельные кнедлики, приготовленные по итальянскому рецепту.Также поражают богатые вкусовые характеристики лакомства и яркая цветовая гамма, достигаемая за счет добавления шпината или свекольного пюре в отдельные части картофельной основы. При подаче продукт поливают топленым маслом и посыпают сыром.

Многие пельмени, популярные в белорусской и польской кухнях, известны с детства, когда все воспоминания оставались яркими и «живыми». Надо сказать, что это блюдо готовят и в других странах, но у него разные названия, например, итальянские ньокки.Ниже представлена подборка рецептов исполнения самых вкусных деликатесов в различных кулинарных традициях.

Готовить изделия из картофеля просто и вкусно по классической рецептуре, которая предусматривает наличие:

картофеля 8-10;
1 яйцо;
20 г крахмала;
2 головки лука;
соль и мускатный орех.

Чтобы приготовить картофельные кнедлики, выполните следующие действия:

Луковые головки натирают или измельчают с помощью блендера.
Клубни картофеля измельчают аналогичным образом.
Картофельная каша отжата и смешана с яйцом, солью, луком и специями.
Крахмал подмешивается в картофельный «фарш», после чего из него формируются маленькие шарики, которые отправляются в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.
Кипятят 30-40 минут.

Очень вкусные вареники получатся со сметаной или обжариванием лука на сале.

С добавлением грибов

Чтобы порадовать близких оригинальным обедом, достаточно приготовить:

4 картофелины;
300 г грибов;
200 г муки;
лук репчатый;
10 г соли;
30 мл подсолнечного масла.

Последовательность:

Клубни картофеля отваривают, после охлаждения снимают кожуру и измельчают.
Головка лука измельчается и обжаривается на сковороде до мягкости, после чего к овощным чипсам добавляются измельченные грибы.
В картофельную массу добавляют муку, соль и подсолнечное масло.
Из замеса теста формируются 4 «колбаски», каждая из которых делится на маленькие колобки, отваренные в кипящей воде.
Перед подачей картофельные продукты сочетаются с жаркой грибов.

Варка пельменей по этому рецепту стоит не более 4 минут.

Как приготовить с сыром

Пельмени можно подавать как отдельное блюдо или использовать для супа.

Для приготовления вкусных и питательных продуктов необходимо иметь под рукой:

1 кг картофеля;
0,25 кг муки;
2 яйца;
небольшой кусок сыра;
базилик по желанию;
соль и перец молотый.

Последовательность:

Клубни картофеля промывают, варят до готовности, затем очищают от кожуры и проталкивают до получения однородной массы.
Измельченный картофель смешать с тертым сыром, измельченной зеленью, яйцом и мукой.
Из эластичного теста формуются колбаски, которые делятся на части.
Картофельные шарики отправляются в мясной или овощной суп за 3 минуты до приготовления.

На заметку. В классическом варианте украинской кухни на первое блюдо вместо вареников используются пельмени.

Вареники с мясом по-белорусски

Достаточно приготовить:

10 картофеля;
яйцо;
50 г муки;
столько же крахмала;
3 луковицы;
½ кг мякоти свинины;
70 г сала;
специи и соль.

Основные этапы приготовления:

Мясо нарезают небольшими кусочками, например луковицу, после чего готовые продукты пропускают через мясорубку и смешивают с солью и перцем.
Картофель и вторую луковицу натирают на терке, затем массу бросают на дуршлаг, чтобы жидкость застеклялась.
После добавления муки, крахмала и яиц в помещенную в чашу картофельную массу замешивают тесто, из которого формируются маленькие шарики.
Шарики замешивают так, чтобы ложка начинки умещалась в центре, после чего они скатываются в ту же форму.
Вареники варят 25 минут, в течение которых заправку готовят из кусочков бекона и оставшегося лука путем обжаривания на сковороде.

Чтобы блюдо было более диетическим, для заправки можно использовать сметану вместо сала.

Приготовление пельменей по итальянскому рецепту

Состав:

4 клубня картофеля;
300 г муки;
яйцо;
соль, масло подсолнечное и перец молотый.

В процессе реализации рецепта выполняются следующие действия:

Клубни картофеля хорошо промываются и помещаются в огнеупорную форму, где сбрызгиваются маслом и запекаются в течение 60 минут.
После охлаждения из клубней извлекается мякоть, которую тщательно перемешивают с желтком, отделенным от белка, муки и специй.
Сосиски готовятся из эластичной массы, разрезанной на равные части, в центре которых сделаны небольшие углубления.
Продукты отвариваются в подсоленной воде.

Пюре

Пельмени можно готовить как из свежего картофеля, так и отварные.

Для того, чтобы попробовать второй вариант продуктов, вам понадобится:

Картофель 400 г;
90 г муки;
яйцо;
соль;
кусок сала с мясной прослойкой;
2 головки лука;
масло подсолнечное.

Этапы создания:

Клубни картофеля очищают, разрезают на части и варят в подсоленной воде, после чего протирают.
В слегка остывшее пюре замешивают муку, яйца и соль.
От теста отщипываются кусочки, из которых скатываются шарики.
Когда все продукты готовы, их отправляют в кипяток, где варят не более 4 минут.
Лук нарезать, а бекон нарезать тонкими ломтиками.
Сало и лук обжариваются на сковороде.
Вареники подаются с заправкой.

Консультации. Чтобы продукты не прилипали к блюду, после снятия их со сковороды их следует сразу же сбрызнуть маслом, оставшимся от жарки.

С куриным фаршем

Пельмени с фаршем напоминают обычные пельмени, но для их создания используется только картофельное тесто.

Состав:

5 картофеля;
300 г муки;
100 г манной крупы;
2 яйца;
300 г куриного фарша;
лампочка;
соль и перец молотый.

Блюдо готовится следующим образом:

Картофель отваривают, очищают, растирают и слегка охлаждают.
После в пюре добавляют яйцо, манку, муку и соль.
Тесто вымешивают до мягкости, после чего из него готовят лепешки, в центре которых выкладывается фарш, предварительно смешанный с кубиками лука.
Изделия прищипываются, после чего им придают форму шаров, которые опускаются в кипящую воду, где кипятятся после всплытия в течение 10 минут.

Препарат

Сначала подготовьте необходимые ингредиенты.Это фарш (можно магазинный или домашний), лук, картофель и куриные яйца … Картофель нужно очистить, тщательно растереть щеткой, избавляясь от мелких частиц, и промыть. Лук очищаем и промываем.

Лук нашинковать на терке или ножом. Затем его смешивают с фаршем. Последнюю тоже нужно посолить и поперчить. Размешайте фарш до однородности. Положите картофель в холодную воду. Затем овощ следует отварить до готовности.Также можно отварить картофель в мундире, тогда его нужно будет очистить от кожуры. С готового картофеля слейте воду, а затем разотрите картофель в пюре (воду добавлять не нужно). Следите за тем, чтобы в пюре не осталось комков, затем дайте ему остыть. Теперь нужно приготовить тесто. Выложить пюре в миску, всыпать манку, яйца, немного посолить и поперчить. Замесить тесто до однородного состояния. После этого всыпать муку, делая это постепенно, чтобы не было комочков. Муки много не понадобится, это скажется на вкусовых качествах блюда.Обрызгивайте, пока не получите плотное и эластичное тесто. Оставшаяся мука понадобится для приготовления пельменей.

Далее скатать маленькие шарики из фарша размером примерно с Грецкий орех … Заготовку нужно обернуть в картофельное тесто … Шар из фарша желательно для удобства обвалять в муке. Вареники должны быть круглыми. Отправьте кастрюлю с водой на плиту. Подождите, пока закипит. Добавляем лавровый лист … Затем аккуратно выкладываем мясо и шарики из теста. Не кладите слишком много, пельмени должны свободно плавать.Время от времени помешивайте деревянной лопаткой, чтобы клецки не прилипали ко дну. Доведите до кипения, подождите, пока шарики всплывут на поверхность, затем убавьте огонь и продолжайте готовить еще десять минут на слабом огне. По истечении указанного времени снять клецки шумовкой и выложить в глубокую тарелку.

Готовые пельмени выложить на тарелку, украсить зеленью, например, петрушкой, и подавать. Дополнительные ингредиенты не нужны, потому что блюдо готовое: в нем есть и гарнир, и мясная составляющая.Приятного аппетита!

В старом журнале за 1999 год я нашла рецепт, который так и назывался — бабушкины пельмени с мясом. Не отклоняясь ни на шаг от предложенного рецепта, я, конечно же, приготовила эту вкусняшку.

1 рецепт. Пельмени с сырым картофелем

картофель — 500 грамм;
мука — 100 грамм;
фарш — 200 гр .;
яйцо — 1 шт .;
лук репчатый — 1 головка;
соль;
специй по вкусу;
дополнительно: сметана, молоко.

Картофель вымыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке.

Тогда из него нужно выжать сок. Для этого выложите картофель на плотную ткань, скрутите ее и руками отожмите сок.

Лук очистить, нарезать на доске и смешать с фаршем. Добавьте соль и специи по вкусу.

Руки предварительно смочите водой, чтобы тесто и мясо не прилипали к ним. Как лепила шарики: взяла тесто на пальцы левой руки, разровняла по пальцам, сверху выложила фарш, еще немного теста и приклеила края. Затем он придал ему форму шара. И так со всеми, пока не приготовим.

Налейте воду в кастрюлю, посолите и поставьте на плиту. Воды нужно так много, что в нее погружаются все пельмени.По мере закипания воды берем ложкой со стола по одной пельмени и по одной опускаем в кипяток. Готовим 10 минут, затем выключаем плиту. При желании можно добавить в сковороду перец или лавровый лист. Все пельмени с мясом готово!

Подаем их со сметаной или молоком.

Всем приятного аппетита!

Рецепт 2. Вареные картофельные кнедлики

блюдо очень вкусное, и можно приготовить любую начинку: с грибами, творогом или рыбой.Подавать со сметаной или жареным луком.

5-6 шт. картофель
3 ст. ложки манной крупы
2 яйца
1 чайная ложка соли
1,5 стакана муки (при необходимости еще немного)

300 гр. фарш с луком
соль, перец по вкусу
1 лавровый лист

Картофель в кожуре отварить до мягкости, воду слить, очистить и размять картофель в пюре, дать остыть, затем добавить яйца, соль, манку и муку, замесить однородное тесто, молотить не нужно. при большом количестве муки она просто должна отставать от ваших рук, она может быть использована уже при формировании пельменей.

Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформировать шарики размером не больше грецкого ореха.

В кастрюле вскипятить воду с солью и добавить лавровый лист.

Нарежьте из теста небольшие кусочки, можно обвалять в муке, будет проще, каждый шарик заверните в тесто, сформируйте круглые клецки, аккуратно опустите их в воду, столько, сколько поместится в кастрюльке, они вам понадобятся свободно плавают. Довести до кипения, помешивая, когда вареники всплывут, убавить огонь и варить 10 минут, шумовкой аккуратно вынуть вареники в миску, можно полить топленым маслом.

Приятного аппетита!

Рецепт 3. Вареные и свежие картофельные пельмени с мясом

500 г холодного картофеля, приготовленного накануне
500 г сырого картофеля
2 яйца
около 100 г муки
молотый мускатный орех
1 луковица
2 пучка петрушки
30 г жирного бекона
200 г фарша (свинины или разных сортов)
перец черный молотый
немного муки для раскатки теста
1 пучок чеснока
100 г сливочного масла
4 ст.л. панировка

Вареный картофель очистить и размять. Сырой картофель очистить и натереть на терке. Выкладываем кухонную салфетку через сито, кладем туда натертый картофель, собираем сок, оставшийся картофель отжимаем. Бросьте в миску сырой и вареный картофель, яйца, муку, соль и немного мускатного ореха. Взять картофельный сок, слить крахмал и положить в картофельную массу. Поставить тесто в холод. Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, стряхнуть воду и мелко нарезать. Бекон мелко нарезать, растопить на сковороде и обжарить на нем лук до золотистого цвета.Добавить петрушку и немного тушить. Обжаренную зелень перемешать с фаршем, посолить, добавить немного перца. Посыпать доску или стол мукой. Раскатайте картофельное тесто в толстую веревку и разделите на 8 частей. Разделить фарш на кусочки теста и слепить клецки. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, затем убавьте огонь и добавьте клецки. Варить на слабом огне около 25 минут. Не доводить до кипения, иначе вареники развалятся. Для соуса: чеснок промыть, стряхнуть воду и нарезать тонкими ломтиками.Нагрейте в кастрюле сливочное масло, обжарьте панировочные сухари до золотистой корочки и добавьте нарезанный лук. Вынуть пельмени шумовкой из кастрюли, слить воду. Заправить острым соусом и подавать с зеленым салатом.

Вареники с мясом — традиционное блюдо белорусской кухни. Наверное, все наши дедушки и бабушки готовили и любили это простое деревенское блюдо, рецепт передавался из поколения в поколение, в каждой семье был свой кулинарный секрет и свои традиции. Делюсь с вами нашим семейным фирменным рецептом пельменей, которые готовила моя бабушка.Блюдо, честно говоря, сытное, на каждый день не рекомендую — фигура пострадает. Однако по сравнению с жареным картофелем с котлетами калорийность все же меньше.

Самая сложная часть рецепта клецки — собрать картошку, хотя современные кухонные гаджеты облегчают эту задачу. Я по старинке натираю картошку на мелкой терке, либо использую «грубую мужскую силу», которая потом с аппетитом впитывает готовое блюдо.

Классический белорусский рецепт пельмени, конечно же, со свининой.Выбирайте не очень жирное мясо, а еще лучше возьмите домашний фарш — половину свинины и половину говядины.

Время приготовления: 1 час
Порций: 6

Ингредиенты для вареников с мясом

450 г фарша свинины;
100 г репчатого лука;
1 кг сырого картофеля;
1 яйцо;
50 г пшеничной муки;
соль, специи;
сметана и укроп — для сервировки.

Способ приготовления пельменей с мясом

Начинаем с фарша … Его нужно хорошо вымесить, чтобы вареники держали форму и не развалились при варке. Итак, переложить фарш в миску, добавить мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Тщательно вымесите фарш, как тесто, и уберите в холодильник, чтобы он остыл.

Очистите картофель, положите его в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел.

На мелкой терке для овощей три картофелины. Тертый картофель темнеет на глазах, но пусть вас это не пугает, все равно получившуюся жидкость нужно будет отжать.

Я, кстати, однажды встретил в деревне самый жестокий прибор для терки для картофеля. Кусок железа часто протыкали большими гвоздями, в результате чего образовывались отверстия неправильной формы с рваными краями. Но блины, которыми нас угощали, были самыми вкусными в мире.

Выкладываем натертый картофель на сито, накрытое марлей.Затем скручиваем марлю и тщательно отжимаем натертый картофель, чтобы максимально выжать влагу из пельменей.

Выжатую массу переложить в миску, посолить по вкусу, куриное яйцо разбить.

Теперь возьмем 3 столовые ложки теста и 2 столовые ложки фарша. Из фарша формируем котлету овальной формы, из картофельного теста — круглую лепешку. Поместите котлету в середину торта.

Застелить котлету тестом, сделать большие продолговатые пельмени.

Нагрейте до кипения 3 литра воды, посолите, добавьте пучок зелени, специи. Вареники положить в кипяток шумовкой. Варить около 20 минут на слабом огне.

Сметану посолить, добавить мелко нарезанный укроп. В тарелку налить несколько ложек сметаны, выложить вареники, посыпать зеленью и подавать.

Вареники с мясом готовы. Приятного аппетита. Приятного приготовления!

Картофельных пельменей — лучшие белорусские, польские и итальянские рецепты.Вареники с мясом Рецепт вареников с мясом

Сытный и вкусный обед — залог хорошего настроения для каждого из нас. Предлагаю угостить своих близких вкусными и очень вкусными пельменями с мясом. Можете использовать любое мясо, какое захотите. Если вы покупаете мясо, предварительно измельчите его на мясорубке, либо купите уже готовый фарш.

Используйте эти предметы, чтобы приготовить картофельные кнедлики с мясом.

Картофель тщательно промыть и очистить от кожуры. Лук очистить.Лук и картофель нашинковать на самой мелкой терке.

В картофельную массу добавить куриное яйцо, пшеничную муку, соль, молотый перец. Аккуратно слейте жидкость с сока, а к картофелю добавьте крахмал. Все тщательно перемешать до однородной массы.

В фарш добавить соль и молотый перец.Помешивать.

Возьмите немного картофельной массы и сформируйте лепешку. Поместите фрикадельку в центр. Зажмите края и сформируйте шар размером чуть больше грецкого ореха. Следите за тем, чтобы на них не было трещин, так как при варке вареники могут развалиться.

В кастрюле или кастрюле вскипятите воду с лавровым листом и перцем. Немного посолить. Кастрюля не должна быть маленькой, чтобы вареники при варке свободно плавали. Опустить шарики в кипящую воду.Вода должна кипеть постоянно, не сильно. Вареники с мясом варить на умеренном огне 25-30 минут.

Вынуть шумовкой на блюдо. Вареники готовы.

Подавать со сметаной и чесночным соусом. Приятного аппетита!

Картофельные пельмени — изобретение белорусской кухни. Единственный постоянный компонент — картофель, он сочетается с другими компонентами, создавая вкусные и аппетитные композиции, которые могут быть самостоятельной закуской, дополнением к супу или гарниром к мясу или рыбе.

Как приготовить картофельные пельмени?

Продукты могут быть приготовлены из сырого или уже вареного тертого картофеля с добавлением муки, крахмала, яиц и, в зависимости от рецепта, других ингредиентов.
Вареники изготавливаются круглой или овальной формы, отвариваются в подсоленной воде, суповые, реже — дополнительно запекаются в духовке.
Подавать с картофельными клецками со сметаной, подходящим соусом или подливкой.

Картофельные клецки — рецепт

Классические картофельные клецки — это элементарный рецепт, не требующий сложных ингредиентов или богатого кулинарного опыта. Картофель в этом случае даже варить не нужно. Клубни просто очищаем от кожуры, натираем на мелкой терке и отжимаем немного сока, поместив массу в отрез марли или ткани.

Состав:

— 4 шт.;
молоко — ¼ стакана;
яйцо — 1 шт .;
мука — 1 стакан;
соль — щепотка.

Препарат

Подготовить клубни, измельчить, отжать сок.
Мякоть залить молоком, всыпать соль и яйцо.
Всыпать муку и замесить тесто.
Основу разделить на порции, скатать из них колбаски, нарезать.
Вареники из сырого картофеля отварить в воде, бульоне или супе 2 минуты после закипания.

Картофельные пельмени — рецепт с мясом

Состав:

картофель — 10 шт .;
репчатый лук — 3 шт .;
яйцо — 1 шт.;
мука — 3 ст. ложки;
свинина — 500 г;
сало — 70-100 г;
соль, перец, приправы.

Препарат

Мясо перекрутить с луком, приправить.
Картофель очищенный, натертый на мелкой терке с луком, выжатый из сока.
Сок отстоялся, в основу добавлен крахмал.
Вбить яйцо, всыпать муку, соль, замесить.
Массу разделить на порции, приготовить лепешки, залить начинкой.
Варить шарики при медленном кипении 30 минут.
Сало растопить, всыпать лук, обжарить.
Готовые картофельные кнедлики поливают мальками.

Суп с картофельными кнедликами

Состав:

картофель — 4 шт .;
лук репчатый и морковь — 1 шт .;
яйцо — 1 шт .;
мука — 5 ст. ложки;
куриная грудка — 1 шт .;
грибов — 250 г;
гречка — 1/3 стакана;
вода — 2 л;
масло — 30 г;
соль, перец, лавр, зелень.

Препарат

Картофель отварить, измельчить, остудить.
Кусочки куриной грудки отваривают в воде.
Грибы обжарить на масле, добавить лук и морковь, обжарить до мягкости.
В пюре вбивают яйцо, всыпают муку, соль, размешивают.
Влить тесто в кипящий бульон увлажненной чайной ложкой.
Когда вареники всплывут, добавить жарку, приправы, зелень, варить блюдо 4 минуты.

Картофельные пельмени в духовке

Следующий рецепт приготовления картофельных пельменей непростой. Его выполнение хлопотно и займет много времени, но конечный результат превзойдет все ожидания и порадует неординарным, необычным, потрясающим вкусом.Сначала варят, а потом запекают в сырных горшочках.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
молоко — 1,5 стакана;
лук репчатый — 1 шт .;
яйцо — 1 шт .;
мука — 1 стакан;
свинина — 150 г;
масло — 3 ст. ложки;
сыр — 150 г;
соль, перец, тмин, приправы.

Препарат

Свинину очень мелко нарезать и обжарить с луком 15 минут.
Картофель отварить, вымесить, влить горячее молоко.
Добавить обжарку с мясом, соль, перец, тмин, приправы, перемешать, остудить.
В основу вбивают яйцо, всыпают муку, замешивают, лепят круглые изделия, панируют в муке и варят.
Картофельные клецки выложить в смазанные маслом кастрюли, посыпать сыром и запекать при 200 градусах в духовке 15 минут.

Польские пельмени с картошкой

Польские пельмени с картошкой отличаются от классических белорусских забавной формой.Для получения желаемого результата сформированные из картофельного теста шарики прижимаются двумя пальцами с обеих сторон, образуя характерные бороздки. Подают жареный бекон и лук.

Состав:

картофель — 1,5 кг;
крахмал — 200 г;
репчатый лук и сало — по 100 г;
желток — 1 шт .;
соль.

Препарат

Вареный, протертый и охлажденный картофель смешивают с крахмалом, желтком и солью.
Шарики украсить чуть больше грецкого ореха, придавить каждый и после закипания прокипятить 5 минут.
Нарезанный бекон растопить на сковороде, всыпать лук, обжарить.
При подаче, сдобренный жареными картофельными пельменями.

Вареники по-белорусски с мясом

Состав:

картофель — 1,2 кг;
мука — 1 стакан;
мясо (мякоть) — 500 г;
лук репчатый — 1 шт .;
тмин — ½ ч.
соль.

Препарат

Картофель измельчить на мелкой терке, сок отжать марлей.
Добавить соль и муку, замесить.
Мясо перекручивают с луком, добавляют соль и тмин.
Пельмени готовят, заправляя лепешки фаршем, и варят в подсоленной воде 25 минут.
Горячий картофель подавать со сметаной.

Картофельные клецки со шпинатом

Нежирные картофельные клецки со шпинатом — это необычно, но очень вкусно. Зелень можно использовать как свежую, так и замороженную, добавляя ее после нарезки в картофельную массу. В качестве связующего в этом случае выступает овсянка, которую на несколько минут заливают кипятком.

Состав:

— 700 г;
шпинат — 100 г;
репчатый лук и лук-порей — по 50 г;
мука и овсянка — по 50 г;
соль, перец, оливковое масло.

Препарат

Картофель варят в мундире, очищают, протирают.
Смешать массу с тушеными хлопьями, шпинатом, мукой, приправой по вкусу.
Сосиски свернуть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде.
Подать кнедлики с горячим картофелем с нарезанным луком-пореем и маслом.

Вареники с сыром

Состав:

— 1 кг;
сыр — 100 г;
яиц — 2 шт.;
мука — 1-1,5 стакана;
соль, перец, зелень.

Препарат

Отварить в мундире, очистить и измельчить картофель, дать остыть.
Добавить яйца, тертый сыр, соль, зелень, муку, замесить.
Основу обвалять с колбасой и нарезать кусочками.
Продукты отварить в кипятке 2-3 минуты, выловить шумовкой, подавать горячими.

Картофельные кнедлики по-итальянски

Особенно привлекательны вареные картофельные кнедлики, приготовленные по итальянскому рецепту.Также поражают богатые вкусовые характеристики лакомства и яркая цветовая гамма, достигаемая за счет добавления шпината или свекольного пюре в отдельные части картофельной основы. При подаче сбрызнуть топленым маслом и посыпать сыром.

Вареники с мясом — традиционное блюдо белорусской кухни. Наверное, все наши деды и бабушки готовили и любили это простое деревенское блюдо, рецепт передавался из поколения в поколение, в каждой семье был свой кулинарный секрет и свои традиции.Делюсь с вами нашим семейным рецептом пельменей, которые готовила моя бабушка. Блюдо, честно говоря, сытное, на каждый день не рекомендую — фигура пострадает. Однако по сравнению с жареным картофелем с котлетами калорийность все же меньше.

Классический белорусский рецепт пельменей, конечно же, со свининой. Выбирайте не очень жирное мясо, а еще лучше возьмите домашний фарш, это половина свинины и половина говядины.

Время приготовления: 1 час
Порций: 6

Ингредиенты для вареников с мясом

450 г фарша свинины;
100 г репчатого лука;
1 кг сырого картофеля;
1 яйцо;
50 г пшеничной муки;
соль, специи;
сметана и укроп — для сервировки.

Способ приготовления пельменей с мясом

Начнем с фарша. Его нужно хорошо вымесить, чтобы вареники держали форму и не развалились при варке. Итак, переложить фарш в миску, добавить мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Тщательно вымесите фарш, как тесто, и уберите в холодильник, чтобы он остыл.

Картофель очистить, положить в таз с холодной водой, чтобы он не потемнел.

Я, кстати, однажды встретил в деревне самую жестокую терку для картофеля. Кусок железа часто протыкали большими гвоздями, в результате чего образовывались отверстия неправильной формы с рваными краями. Но блины, которыми нас угощали, были самыми вкусными в мире.

Выжатую массу переложить в миску, посолить по вкусу, куриное яйцо разбить.

Застелить котлету тестом, сделать большие продолговатые пельмени.

Вареники с мясом готовы. Приятного аппетита. Приятного приготовления!

Как приготовить вареники с мясом? Полезные советы от опытных поваров и ТОП-3 вкусных рецепта.
Содержание статьи:

Картофельные кнедлики — традиционное белорусское блюдо, которое можно приготовить по-разному. Однако всех их объединяет одно: основной ингредиент — картофель, а термическая обработка — это варка. Подаются как основное блюдо и как гарнир к мясу. Вне зависимости от того, как ее подают, еда всегда вкусная и сытная.

Картофельные кнедлики могут быть простыми или сложными. Проще всего использовать вареные картофельные шарики.Но сегодня усложним задачу и приготовим их с фаршем. Это одновременно простое, но в то же время интересное блюдо, которое понравится всей семье.

Картофель лучше всего брать из тех сортов, которые предназначены для пюре с небольшим содержанием крахмала и не являются водянистыми.
Из молодого картофеля не получится приготовить блюдо, подойдет только старый.
Вымесите картофель горячим, потому что остывший теряет способность слипаться и сохранять форму, а горячий сохраняет воздушность.
Картофель можно приготовить несколькими способами: отварить или запечь в мундире, очистить и отварить в воде или на пару.
Чтобы картофельное тесто оставалось в форме, обязательно добавляйте в него яйца и муку.
По возможности используйте только яичный желток. белок в картофельном тесте сделает его обманчиво жидким. Потом нужно будет добавить еще муки, но в итоге вареники получатся более грубыми.
В качестве начинки можно брать разные продукты: мясо, грибы, сыр.
Блюдо подается с любыми соусами: грибным, мясным, болоньезским, сливочным, песто, томатным и др.
Пельмени можно замораживать и хранить в морозильной камере, как пельмени или пельмени.

Вареники с мясом: рецепт пюре

Калорийность на 100 г — 102 ккал.
Порций — 8
Время приготовления — 1 час

Состав:

Картофель — 2 кг
Яйца — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Фарш — 0,5 кг
Мука — 2 столовые ложки
Репчатый лук — 1 шт.
Соль — 2 ч. Л. Или по вкусу

Пошаговое приготовление пюре с пельменями:

Приправить фарш солью и перцем.
Добавьте нарезанный лук и влейте одно сырое яйцо.
Тщательно перемешать.
Картофель очистить и отварить до готовности.
Слейте всю воду и измельчите клубни, превратив их в однородное пюре.
Добавить яйца, муку, соль, перец и перемешать.
Из небольшой порции картофельного теста размять лепешку и выложить фарш в центр.
Сожмите края и придайте изделию круглую форму.
Воду вскипятить, посолить и положить лавровый лист.
Осторожно обмакните в него клецки.
Готовьте картофельные шарики до готовности, пока они не всплывут на поверхность. Это займет около 5 минут.

Вареники с мясом: рецепт сырого картофеля

Рецепт вареников с мясом добавит изюминку любому столу.А можно даже приготовить их из остатков картофельного пюре. Дальше остается только немного пофантазировать над начинкой и непревзойденное блюдо будет готово!

Состав:

Картофель — 3 кг
Фарш — 300 г
Крахмал — 3 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка или по вкусу
Специи по вкусу
Лавровый лист — 3 шт.

Пошаговое приготовление пельменей из сырого картофеля:

Фарш посолить и приправить специями.Влейте немного холодной воды и хорошо перемешайте.
Картофель очистить и натереть на терке. Пересыпьте его на мелкое сито, чтобы слить картофельный сок.
В картофельную массу всыпать крахмал и перемешать.
Раскатайте картофельные шарики и превратите их в лепешку.
Поместите фарш в центр и склейте края, чтобы получился шар.
В кастрюле вскипятите подсоленную воду.
Добавить лавровый лист в кипящую воду, опустить пельмени, вскипятить, убавить огонь и варить 25-30 минут.

Пельмени: рецепт куриного фарша

Состав:

Мука — 350 г
Картофель — 400 г
Манная крупа — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Куриное филе — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Холодная вода — 30 мл
Соль — 1 чайная ложка или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка
Сметана — для сервировки

Пошаговое приготовление пельменей из куриного фарша:

Картофель очистить, залить водой и отварить.
Приправить солью, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности.
Слейте воду, нагрейте картофель и охладите.
В остывший картофель всыпать манную крупу и взбить с яйцом.
Тщательно перемешать.
Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Оставьте на полчаса.
Куриное филе и лук нарезать на мясорубке.
Приправить солью и перцем, залить холодной водой и перемешать.
Сформируйте из теста небольшие лепешки, в середину которых поместите по 1 столовой ложке.фарш.
Сдавите лепешки в виде пакетов и скатайте шарики руками.
Воду вскипятить, посолить и выложить пельмени.
Готовьте, пока они не поднимутся на поверхность, около 8 минут.
Подавать со сметаной.

На горячей сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок в масле до мягкости, не золотисто-коричневого цвета, а мягкости.
Добавить в фарш лук и чеснок, добавить яйцо, приправить по вкусу солью, перцем и майораном. Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной.

Шаг 2: приготовить картофельное тесто.

Отварить пять картофелин, охладить, очистить от кожуры и измельчить толкателем или блендером. Очистить и нарезать еще 15 сырых картофелин, измельчить блендером или натереть на терке, а затем отжать толстой марлей.
Смешать вареный и сырой картофель, добавить измельченный лук, соль, перец и крахмал. Добавьте крахмала, чтобы получилось липкое однородное тесто, сохраняющее форму.
Влажными руками отщипнуть кусочки картофельного теста и сформировать из них лепешки, внутри каждой складывать начинку из фарша и заклеивать края.Сформируйте все клецки по одному.