Карбонат вырезка: Чем свиная вырезка отличается от свиной корейки

Чем свиная вырезка отличается от свиной корейки

Дата: 17 12 2017 г

Просмотров: 308

Метки: свинина

Привет дорогие читатели! Вы когда-нибудь по ошибке покупали свиную вырезку вместо корейки или наоборот? Читали рецепт и решили, что вырезка и корейка — практически одно и то же? Или мясник дал вам не то, что вы просили (сам не знает различий)? Читайте далее и вы узнаете, чем свиная вырезка отличается от свиной корейки и взаимозаменяемы ли они.

Свиная корейка и свиная вырезка не являются частями одного и того же отруба (не вырезаны из одной и той же части туши) и выглядят по-разному. Вырезка гораздо тоньше, короче и ее масса меньше (в среднем масса 500-600 г). На фото контрастным цветом выделена вырезка.

Корейка — достаточно длинный и широкий кусок мяса. Сверху она покрыта значительным слоем сала, часть которого можно оставить, если вы хотите запекать ее в духовке. Жировой слой предохранит мясо от высыхания. На вырезке такого «защитного» слоя нет. Из корейки можно нарезать большое количество порционных кусков в отличие от вырезки.

Самое главное отличие — разный способ готовки. Свиную вырезку лучше всего быстро готовить при высокой температуре на сковороде или на гриле, на мангеле (угли должны быть очень жаркими) или варить при низкой температуре, применяя технику «су вид»(об этой технике — будет как-то особый разговор).

Свиная же корейка более всего пригодна для медленного, долгого запекания при низкой температуре в духовке, для традиционной готовки в духовке при 200°С, а так же для готовки в технике «су вид». Удачными рецептами из нее является запеченная в беконе корейка, свиной карбонад в духовке, балык.

Содержание статьи

Могут ли свиная корейка и вырезка замещать друг друга

Корейка

  • Длинная толстая мышца, которая расположена вдоль позвоночника. Таких мышц на туше две.
  • Внутренние жировые прослойки полностью отсутствуют.
  • Сверху покрыта широкой, довольно толстой сухожильной пленкой, которую перед приготовлением обычно не снимают. При длительном приготовлении медленно превращается в желатин.
  • На ней можно оставить слой жира необходимой толщины, если попросить об этом мясника при разделке туши.
  • Нежное мясо с плотной структурой.
  • Масса бескостной корейки — до 4,5-5 кг.
  • Продается как целой, так и разрезанной на куски необходимой массы.

Вырезка

  • Короткая продолговато-округлая, совершенно отдельная мышца, расположенная с внутренней части свиной туши, не имеющая собственных костей, а только прикрепленная с грудным и поясничным позвонкам. Ее можно «вырвать» руками, не применяя ножа. Вырезок на туше тоже две.
  • Внутренние жировые прослойки, соединительная ткань полностью отсутствуют.
  • Сверху частично покрыта тонкой серебристой мембраной соединительной ткани, которую перед приготовлением обязательно снимают. При любой кулинарной обработке эта мембрана не разрушается, остается твердой, ее невозможно разжевать.

    Как снять мембрану с вырезки

    Подденьте пленку кончиком ножа. Скользите очень острым ножом по мясу, одновременно оттягивая пленку левой рукой и срезая ее с мяса правой. Сложность в том, чтобы на пленочке не оставалось мяса. Но этот навык приходит с практикой.

  • Не участвует в движении, а служит только для поддержки позвоночника изнутри.
  • Нежнейшее постное мясо с довольно рыхлой структурой.
  • Средняя масса — 400 г.
  • Продается только целиком.

Вывод

  • Свиная корейка и вырезка имеют очень разные размеры, форму, структуру мышечной ткани. В рецептах приготовления мясных блюд корейку нельзя заменять вырезкой и наоборот — вырезку нельзя заменять корейкой.

Дорогие мои читатели, мы выяснили, чем отличаются свиная вырезка и свиная корейка! Напишите, пожалуйста, в комментариях насколько вам интересны статьи такого познавательного характера, как сегодняшняя. С нетерпением жду! Если статья оказалась полезной, то поделитесь ею, пожалуйста, в своих социальных сетях. Всем пока!

Всегда ваша Ирина. 

Сегодня у нас замечательное музыкальное «угощение». Фантастический сплав музыки Северной Африки и американского джаза. Буду рада, если музыка и видео придутся вам по душе.

Anouar Brahem — Blue Maqams

Карбонат в духовке свиной: рецепты

Карбонатом называют мясо, которое приготовлено цельным куском. Как правило, за основу берется свиная вырезка, шея или корейка. В приготовлении такого угощения есть свои тонкости, поэтому справиться с поставленной задачей сможет только опытный кулинар. В сегодняшней статье мы обсуждаем, как же приготовить ароматный, сочный и невероятно вкусный карбонат в духовке.

Мясоедам на заметку

Отличной, к тому же полезной и сытной, альтернативой магазинной колбасной продукции станет карбонат свиной в духовке. Рецепты приготовления такого мясного угощения разнообразны. Как уже было сказано, запекается карбонат исключительно цельным куском. Разумеется, от размера мясного куска напрямую будет зависеть и продолжительность тепловой обработки.

Выбирая свиную вырезку, отдайте предпочтение ошейку или корейке. Подойдет, например, почечная или задняя часть свиной тушки. Хотя сегодня в магазинах можно встретить куски мяса с одноименным названием, т. е. их смело можно использовать для приготовления запеченного карбоната.

Совет! Свиная вырезка должна быть охлажденной. Нежелательно для запекания целиком выбирать мясные продукты, которые подвергались заморозке.

Каждая хозяюшка знает, что перед приготовлением мясо обязательно необходимо промыть и зачистить от лишнего жирка. Вода, которая остается на поверхности мяса, нам ни к чему, поэтому ее устраняем бумажными или тканевыми салфетками.

Если вы любите истинный вкус мяса без всяческих добавок, просто натрите свинину солью крупного помола и молотым душистым перчиком. Но не всем нравится пресное мясное угощение.

Свиная вырезка позволяет добавлять различные приправы и специи. Их выбор практически неограничен.

Виды специй:

  • паприка;
  • острый молотый перчик;
  • сушеные травы, прованские либо итальянские;
  • хмели-сунели;
  • орегано;
  • базилик;
  • майоран;
  • шафран;
  • розмарин;
  • сушеный чеснок и т. п.

Если ваша цель – сочный мясной кусок, готовьте исключительно карбонат в духовке в фольге либо в рукаве. А вот чтобы мясо приобрело аппетитный янтарный оттенок, в самом конце фольгу или рукав приоткрывают и томят карбонат еще некоторое время при заданной температуре.

Что касается маринада, многим интересно, использовать его или нет? Однозначного ответа на этот вопрос нет, как говорится, дело вкуса каждого. Обязательно мясу нужно придать ароматность, поэтому всегда используем приправы и пряности. Если вы все-таки хотите немного улучшить вкус карбоната, тогда замаринуйте кусок свиной вырезки в течение пары часов.

Ингредиенты для маринада:

  • соус соевый;
  • мед;
  • магазинная горчица;
  • свежеотжатый лимонный сок;
  • рафинированное масло плодов оливы.

Теперь непосредственно о процессе тепловой обработки. Чтобы сохранить сочность карбоната, необходимо знать одну маленькую хитрость. После того, как вы уже все подготовительные действия выполнили, кусок свиной вырезки обжаривают на раскаленной сухой сковороде.

Процесс обжаривания занимает в среднем пять минут. Важно, чтобы появилась корочка янтарно-золотистого оттенка. Вот такая хитрость позволяет запечатать сок внутри и сохранить его на протяжении всего времени дальнейшей тепловой обработки.

На заметку! Запекается карбонат в духовом шкафу от 1,5 до 2 часов. Готовность проверяем кончиком ножа. Сок, который выделяется при прокалывании, должен быть прозрачным.

Не старайтесь поставить максимальную температуру, чтобы сократить время тепловой обработки.

В итоге получится так – снаружи мясо обуглится, а внутри останется сыроватым. Все ваши кулинарные старания будут сведены к нулю.

Карбонат, запеченный в духовке

Предлагаем вам самый простой способ приготовления запеченной свинины. Получается неимоверная вкуснятина, перед которой никто не сможет устоять. Готовить карбонат свиной в духовке будем около 2,5 часов. При этом большую часть времени занимает именно запекание.

Зато приготовленный карбонат можно подать в качестве горячего основного блюда, дополнив гарниром. Либо его остужают, а затем используют для приготовления различных закусок и бутербродов.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка охлажденная – 1000-1200 г;
  • универсальные приправы для приготовления мясных блюд – одна стол. ложка;
  • соль;
  • рафинированное масло плодов оливы – две-три стол. ложки;
  • чеснок – четыре-пять зубчиков.

Приготовление:

  1. Начинаем, разумеется, с подготовки карбоната. Кусок свиной вырезки помещаем под струю проточной воды и хорошенечко промываем.
  2. Просушиваем поверхность карбоната со всех сторон бумажными салфетками.
  3. С двух сторон на мясной куске делаем неглубокие хаотичные надрезы. Это необходимо для того, чтобы специи и пряности лучше пропитали карбонат, придали ему дополнительную сочность и ароматность.
  4. Очищенные чесночные зубчики измельчаем под прессом. Выкладываем чесночную массу в пиалу.
  5. Заливаем измельченные чеснок рафинированным маслом плодов оливы.
  6. Перемешиваем оба компонента и добавляем примерно половину чайной ложки соли крупного помола.
  7. Последний штрих – универсальные приправы для приготовления мясных блюд. Читайте их состав и выбирайте то, что вам по вкусу.
  8. Все хорошенечко перемешиваем. Пока оставляем ароматную смесь на 5-10 минут для настаивания.
  9. Далее берем кусок свинины и натираем со всех сторон ароматной смесью.
  10. В течение одного часа карбонат маринуем. При желании мясной кусок можно нашпиговать чесночными пластинами.
  11. Раскаляем сухую сковороду, масло не добавляем. Перекладываем свиной карбонат в сковороду и на максимальном огне обжариваем в течение 2,5 минут с одной стороны.
  12. Переворачиваем карбонат и в течение такого же времени прожариваем его с другой стороны.
  13. Перекладываем мясо в рукав, края фиксируем тщательно клипсами. Перекладываем рукав с содержимым в противень, ставим в духовой шкаф.
  14. Запекаем ровно два часа. Температуру устанавливаем на отметке в 180°.
  15. Подавать запеченный карбонат можно в горячем или охлажденном виде. Вкус от этого не изменится.

Читайте также:

Запеченное мясо – это отличная альтернатива магазинной колбасной продукции, качество которой порой вызывает сомнения. Вы можете подать карбонат на горячее, например, с картофельным пюре, или охладить мясо, нарезать ломтиками и сделать бутерброды к завтраку. Приятного аппетита!

Просто о мясе. Разделка свинины: вырезка свиная

ГОСТ 31778-2012 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия»:

Вырезка

Вырезка свиная (как и вырезка говяжья) – внутренняя пояснично-подвздошная мышца мясной туши. Задняя граница свиной вырезки находится в точке соединения головки мышцы с подвздошной костью; верхняя – по линии соединения мышцы с грудными позвонками и поперечно-реберными отростками поясничных позвонков.

Не лишне сказать, что:

Вырезка – не карбонад (и даже не карбонат).

Согласно ГОСТ 18158-72 «Производство мясных продуктов. Термины и определения»:

Карбонад (именно так правильно) – готовое мясное изделие из спинной или поясничной мышцы туши, натертое солью, с чесноком или без чеснока, в вареном, запеченном или жареном виде.

ГОСТ 17482-85 «Продукты из свинины. Технические условия» определяет, что карбонад вырабатывают из спинной и поясничной мышц (филея) с толщиной шпика не более 0,5 см от свиных полутуш всех категорий, в шкуре, без шкуры, с частично снятой шкурой.

Как и вырезка, это вкусный и нежный кусок мяса, после соответствующего приготовления относящийся к мясным деликатесам.

И… филей, из которого готовят карбонад, перенимает на себя это название в так сказать «сыром виде». И хоть в ГОСТ 31778-2012 «Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия» нет ни упоминания, ни определения такого отруба свиной туши, как карбонад свиной, это название повсеместно используется.

ГОСТ 7597-55 «Мясо-свинина. Разделка для розничной торговли»:

Свиная вырезка – лучшая свинина первого сорта

Как и говяжья, свиная вырезка считается лучшей частью туши животного. Свиная вырезка – самое нежное мясо свинины, слегка сладковатое на вкус. Диетологи считают свиную вырезку диетическим, постным мясом. Вырезку приготавливают как самостоятельное блюдо и как основу для закусок, первых и вторых блюд: тушат, варят, запекают, жарят на сковородке и на гриле, делают из нее вкуснейший и нежнейший шашлык или фарш для начинок пельменей, пирожков, блинов и т. д.

 

Карбонат это какая часть


Рассматриваем строение туши свиньи

Свинина – это один из самых главных видов мяса у нас на столе. Однако сегодня мало кто знает, что означают такие названия, как «вырезка», «кострец», «карбонат». Большинство из нас обращают внимание на сам вид мяса и его качество, забывая, что его происхождение очень важно для приготовления разных блюд. Разберем более детально все части тела на схеме: подчеревок свиньи, грудинка, окорок, ребра, шея, голова и ухо.

Еще сотню лет назад почти каждая хозяйка знала, из каких частей состоит туша свиньи. Конечно, обвальщики и мясники по одному только внешнему виду мяса могут точно сказать, из какой зоны животного оно вырезано. Однако это важно знать как владельцу хрюшек, так и обычным покупателем, ведь от этого зависит цена продукта. Так, например, первосортным и самым дорогим считается вырезка. Многие ошибочно думают, что это любое мясо длинных волокон без кости.

Предлагаем разобрать все части свиньи на схеме, а также описание каждой из них.

Схема разделки тушки свиньи
Подчеревок

Подчеревок – это, пожалуй, самая любимая часть туши свиньи у каждого украинца. Это очень жирный и очень сочный кусочек, который располагается как раз на брюшке животного. Из-за своего размещения он получил свое необычное название. Если смотреть на схему, то подчеревок находится между передними и задними лопатками и охватывает весь низ живота. В этой зоне мясо имеет большую жировую прослойку, поэтому идеально подходит для жарки и копчения.

Кострец

Кострец – это задняя верхняя часть спины (круп) свиньи из которой растет хвостик. В народе эту зону имеют еще как почечная часть или огузок. Однако именно кострец вы сможете встретить на надписях в торговых точках. Он идеально подходит для тушения, а также приготовления подлив.

Вырезка

Вырезка – это не любое чистое мясо без кости, а определенная зона туши свиньи. Такое название имеет небольшая зона, которая располагается посредине вдоль позвоночника под слоем сала. Если вам нужно очень нежное и мягкое мяско без прожилок и хрящей, тогда вырезка идеально подойдет. Эта зона наименее задействована во время движения свиньи, поэтому превосходит по качеству всю остальную мышечную массу. К тому же вырезка еще и самая диетическая, в 100 грамм содержится всего 140 кКал.

Вырезку получить не так уж и легко, поэтому ее доверяют только профессионалам. Она вырезается с внутренней стороны большого оковалка. Прекрасно подходит для тушения, жарки, приготовления жульена и прочих мясных блюд.

Карбонад

Эта часть туши свиньи больше известна под названием корейка, то есть, спинная часть. Разделяют корейку на кости и бескостную, собственно говоря, карбонат. Важно отметить, что правильное название этой зоны – карбонад, однако, и окончание «т» может свободно применяться. Карбонат идеально подходит для приготовления шницелей, отбивных, жаркого, шашлыков. Допускается небольшая жировая прослойка.

Окорок

Под этим названием сегодня объединяют передний окорок и задний, то есть, часть ноги выше колена. Однако по правилам окорок – это только мясистая ягодица животного, верхняя часть задней ноги. Эта зона чаще всего приобретается для запекания в духовке, для тушения, для приготовления отбивных и буженины.

Грудинка

Эта часть туши свиньи больше знакома любителям сала. Она охватывает зону позади лопаток и располагается по бокам брюшного отдела. Мяса, как правило, на грудинке мало, больше сала. Из этой части получается вкусный бекон, сало с прорезью, копченые деликатесы.

Рулька

Конечно, эта часть свинины знакома всем. Аппетитная ножка или голяшка, главным образом состоящая из мышц и соединительных тканей, идеальная для наваристого холодца. Это часть окорока, а точнее его низ, который прилегает к коленному суставу. Задняя рулька более мясистая, поэтому ее часто используют для супов и других горячих блюд. Как выглядит каждая зона тела хрюшки по отдельности также смотрите на фото.

Другие части

Всего свиная туша у мясников-профессионалов разделяется на 40 частей. Мы же рассмотрели самые основные. Остальные части, такие как, уши, голова, копыта – это все второсортные виды. Чаще всего их используют для холодца и навара. Шея, как отдельная зона головы, широко используется для приготовления шашлыков и котлет.

Фотогалерея

Схема разных частей свиной тушки Вырезка целиком и кусочками Окорок свиной с жировой прослойкой Рулька с коленным суставом Лопатка без кости

Видео «Правильный разруб свинины»

В этом видео вы сможете увидеть, как правильно разделывать полутушку на отдельные части, где применяется нож и топор, где снимается жир и кожа.

Ответы@Mail.Ru: Что это такое карбонад из свинины?

Карбонад (фр. carbonnade, от лат. carbo — уголь) — кусок свинины из филейной части, как правило жареный или запеченный. Допускается наличие слоя жира толщиной не более 5 мм. В современной мясопереработке готовится путем варки паром в камерах с последующим запеканием. Карбонад, полученный путем современной мясопереработки относится к подгруппе мясных деликатесов. Так называют приготовленную особым образом свинину для сравнительно длительного хранения. Название произошло от того, что в прошлом тушение паром или сухим теплым воздухом, требующееся для приготовления карбонада, могло производиться только при помощи угля, на спокойном угольном жару. Другим непременным условием для приготовления карбонада является наличие скороваркого вида мяса. Поэтому карбонад можно приготавливать либо из свиной вырезки, либо из телятины, либо из свиного мяса. Во всех случаях мясо предварительно зачищается от плёнок, но слой жира обязательно сохраняется. Затем создаётся плотная панировка мукой, иногда покрытие редкой тканью вместе с мукой или покрытие эмульсией, в составе которой имеются соль, пряности (перец) , селитра, пищевые красители. Для лучшего проваривания карбонадам придается форма узкого продолговатого цилиндра или бруска, соответствующего размерам и сечению естественной вырезки, если карбонад приготавливается из других частей туши (в таких случаях в торговле карбонад называют «шейкой») .

Из каких частей состоит свинья, как правильно выбрать мясо и как правильно приготовить

csanadu

3 июля, 2012

На главную
Импортное мясо оптом Куриные окорочка Охлажденная свинина в полутушах

Подробную информацию по мясопродуктам, фото, актуальный прайс-лист, отправив запрос на ящик [email protected] или позвонить по телефону 8(903)623-19-21 , 8(916)100-52-86, 8(495)363-63-86

Свинья состоит из множества частей, что особенно заметно в мясном отделе. Там продают окорок, то есть тазобедренную часть, лопатку, рульку – свиное предплечье. Корейка – это спинная часть по обе стороны позвоночника, так что у свиньи две корейки. Грудная часть называется соответственно грудинкой, она на 7-10 см шире корейки. Кстати, грудинка не обязательно должна быть с ребрами, иногда ее освобождают от костей. Куски мяса на косточках, которые почему-то называют свиными котлетами или свиными отбивными, – на самом деле корейка, порезанная ломтиками параллельно ребрам. Если увидите на прилавке пашину – перед вами брюшная часть тела свиньи, от слова «пах». Но самый лакомый кусочек – вырезка. Это поясничная мышечная ткань без единой косточки, расположенная над почками вдоль поясничных позвонков, откуда ее и вырезают. А если эту мышцу режут поперек волокон на ровные кусочки толщиной не более 1 см, получается эскалоп. Но эскалоп могут изготовить и из другой мягкой части.Что такое карбонад?Разглядывая ценники на прилавке с сырым мясом, мы обнаружим у свиньи загадочную часть тела – карбонад. Вообще говоря, карбонад – это особым образом приготовленная и запеченная свинина или телятина, предназначенная для длительного хранения. Раньше мясо запекали на угольном жару, отсюда и название. Не путать с карбонатом – солью угольной кислоты Н2СО3. Чтобы приготовить карбонад, мякоть очищают от пленок, но сверху для сочности обязательно оставляют слой жира около 0,5 см. Кусок натирают солью, специями, панируют мукой или заворачивают в редкую ткань и запекают. Сейчас это можно сделать в духовке за 2,5-3 часа, причем кусок кладут жирной частью кверху. Карбонад готовят из филея – спинной и поясничной мышц. Иногда эти куски называют карбонадом даже в сыром виде. Также могут запечь и другую часть туши, которой придают продолговатую форму, как у настоящего карбонада. Такое изделие называют шейкой.Какое мясо выбрать?Пока свинья была жива, мышцы ее верхней половинки работали меньше, чем нижние, поэтому из вырезки и спинной части получаются мягкие кусочки мяса. Их обычно запекают или обжаривают. Шея у свиньи тоже мягкая. Другие животные все время крутят головой, мышцы шеи у них натруженны, но свинка не из вертлявых. Мясо ног и грудинки более жесткое, его можно варить, тушить или пускать на фарш. Голяшки, ножки и хвосты – коллагеновые части свиньи, они идут на холодец.Насколько жирна свинина?Бытует мнение, что свинина жирная, но это не совсем так. Свиная туша состоит из разнокачественных кусков. Например, содержание жира в окороке превышает 21%, а лопатка, которую иногда называют передним окороком, напротив, одна из самых постных частей туши. Шея жирнее лопатки, но зато и сочнее. Ее хорошо жарить без масла или готовить на гриле, тогда жир вытапливается. Грудинка – довольно жирное мясо, меньше всего жира в вырезке – всего 2,8%, а в курице 3%.Всякое ли сало – шпиг?При разделке свиной туши с нее срезают жир. На задних ногах и корейках он лежит толстыми обширными пластами, на остальных частях – слои потоньше. Мелкие куски внутреннего и подкожного жира, а также мягкий слоистый жир и плотные пласты толщиной до 1,5см называют салом. Плотный подкожный жир, который не расслаивается и толще 1,5см, – шпиг. Хорошее сало должно быть плотным белым или кремовым, ни в коем случае не желтым или розовым.Как выбрать свинину?Качественное свиное мясо эластичное и плотное, без запаха и практически без пленок, в тонких жировых прожилках, как мрамор. У молодых животных мясо светло-розовое, у старых – более темное. Если же свинина совсем темная и покрыта пленками, лучше ее не покупать – в приготовленном виде мясо будет жестким и сухим.Чем буженина отличается от ветчины?Буженина – это свежий окорок, запеченный со специями. Сначала из окорока по возможности удаляют кость. При этом стараются не делать много надрезов, чтобы сохранить мякоть в целости. Особенно важно сохранить нетронутой верхнюю часть окорока с жиром. Слой шпига надсекают елочкой, потом натирают смесью из соли, чеснока и перца и запекают в духовом шкафу. Пятикилограммовый окорок готовят часов 5-6, при этом духовка не должна быть очень горячей, иначе мясо обуглится, но не пропечется.Ветчина – это копченые окорок или лопатка, которые предварительно засолили. Кость перед засолкой удаляют, поскольку мясо начинает портиться именно от костей. Если кость не удается вынуть, от нее деревянной лопаточкой отделяют мясо и засыпают образовавшуюся щель солью. Затем мясо засаливают сухим способом или выдерживают в рассоле, а затем коптят. Существует множество сортов ветчины, которые отличаются способами засолки и копчения. Где хвою в огонь подбрасывают, где шишки можжевеловые, где ореховую скорлупу.К сожалению, гораздо чаще в продаже встречается «неправильная» ветчина, изготовленная не из окорока, а из мягких спрессованных кусочков мяса. Чтобы эта масса потом не разваливалась, в рассол добавляют соевую муку.Что такое бекон?Многим знакомо словосочетание «яичница с беконом». Некоторые думают, что речь идет о яичнице с ветчиной, но они ошибаются. Бекон – это бок молодой свиньи без костей (пашина), копченный с солью. В результате должно получиться нежное мясо с тонкими жировыми прослойками. В Англии специально вывели «беконную» породу свиней с вытянутыми телами. Их даже кормят особым образом, чтобы мясо получилось нежное.Чем полезна свинина?Свинина, как и любое мясо, источник белка. Она богата железом и цинком и содержит большое количество витаминов группы В. Холестерина в ней в несколько раз меньше, чем в куриных яйцах или в сливочном масле.Свиной жир, оказывается, тоже полезен, он содержит арахидоновую кислоту, которая входит в состав клеточных мембран и участвует в образовании простагландинов, регулирующих обмен белка в мышцах. В свином сале даже витамины есть – каротин и витамин А. Получается, что без свинины нам никуда. Только в обращении с ней нужно соблюдать технику безопасности. Свинина содержит больше гистаминов, чем другие виды мяса, поэтому может вызывать аллергическую реакцию. Ее неумеренное потребление стимулирует отложение жировых бляшек, но 200 г свинины в сутки – безопасная доза.С какими продуктами сочетается свинина?Свинину традиционно тушат с крупами и овощами или запекают в тесте. Дело в том, что самое вкусное мясо получается при длительной готовке, но при невысокой температуре, так как сильное нагревание разрушает витамины и аминокислоты. Слой теста или овощей, окружающий кусок свинины, понижает его температуру, и потому блюдо можно готовить дольше. К тому же тушенное с овощами мясо не пересохнет.Другой способ избежать пересыхания и потери вкуса – быстрое предварительное обжаривание. При этом кусок покрывается корочкой, которая при последующем тушении удерживает внутри мясной сок. Именно так чаще всего готовят свинину на Украине, а для обжаривания используют, естественно, свиное сало.Еще одна традиционная добавка к свинине – кислая капуста или клюквенный взвар. Эти продукты богаты органическими кислотами, которые помогают переваривать мясо.Как приготовить поросенка?Жареный поросенок – парадное блюдо.Итак, берут упитанного молочного поросеночка килограмма на полтора, моют холодной водой, затем на две-три минуты опускают в кипяток, чтобы щетина лучше отходила, и ощипывают очень осторожно, чтобы не повредить кожу. Затем порося натирают мукой, опаливают и только после этого приступают к вскрытию и потрошению. Нужно удалить все внутренности, ребра и хребет, но при этом не пропороть кожу.Выпотрошенную тушку фаршируют круто сваренной подсоленной гречневой кашей, которую перемешивают с обжаренными и мелко порубленными поросячьими потрошками. Чтобы набить тушку туго, но без утолщений, потребуется примерно 500 г крупы. Покончив с фаршировкой, поросенка зашивают суровой ниткой, обмазывают растительным маслом и укладывают на противень боком на расположенные крест-накрест березовые палочки, чтобы кожа не касалась противня. Сверху тушку поливают растопленным сливочным маслом и ставят в предварительно нагретую духовку до зарумянивания. Затем зарумянивают другую сторону и жарят поросенка на медленном огне в течение часа, переворачивая каждые десять минут и поливая стекающим соком. Когда поросенок поджарится, ему надрезают кожу на спинке, чтобы он не отпотел. Тогда получится сухая и хрустящая корочка. Некоторые кулинары советуют подавать поросенка с овощами и зеленью, а так же рекомендуют клюквенный взвар: клюквенный морс, уваренный с мукой и медом.

Изучаем строение тушки свиньи — что где находится?

Мясо свиньи ценится многими за свои вкусовые качества. Именно поэтому эти животные выращиваются в большом количестве фермерских хозяйств. Важно не только хорошо вырастить свинью, но и правильно ее разделать после убоя. У новичков это может вызывать определенные трудности. Как правильно разрубить тушу и где находится подчеревок и карбонат у свиньи можно увидеть на схеме в статье.

При разделке туши свиньи важно соблюдать правильную технологию. Это позволит приобрести мясу товарный вид и положительно повлияет на срок его хранения. Опытные фермеры справляются с такой работой быстро. Однако новичкам следует знать с чего начинать.

После убоя животного нужно спустить его кровь, кроме случаев скорейшего использования для приготовления. Делается это с целью лучшего хранения, товарного вида и вкуса мяса. Когда вся кровь стечет, тушу нужно протереть чистой тряпкой. Промывать водой не стоит, поскольку это не лучшим образом скажется на ее сохранности. Шкуру, как правило, не снимают, подвергая ее лишь обработке от щетины.

Саму разделку свиньи стоит проводить либо подвесив животное на крюки, либо на столе или иной широкой поверхности. На земле делать это не рекомендуется во избежание загрязнения и попадания паразитов. Специалисты советует разделывать свинью в подвешенном виде, поскольку натяжение мышц позволяет разрезать мясо легче и аккуратнее

Дальнейшая разделка туши осуществляется по следующей схеме. Отрезав голову, вырезаем фартук (прослойка из жира и мышц на грудине). Далее разрезается брюшная полость и извлекаются внутренние органы (желудок, кишечник, желчный пузырь, печень, селезенка). Затем удаляется внутренний жир, почки, диафрагма, сердце, легкие, кишки.

Свиная туша разрезается напополам по хребту. И уже из половин отделяются подчеревок, карбонат, кострец, вырезка и другие части. Если туша предназначена к продаже, то разделка предполагает деление на полутуши и на четвертины, внутренние органы и голова обязательно сохраняются.

Из чего состоит туша?

Подготовленные к дальнейшей разделке полутуши оставляют ненадолго отлежаться. Разрезание половинок осуществляется в определенной последовательности. Таких схем имеется много, они различаются между собой по тому, предназначена ли туша для продажи или личного использования. Кроме того, в разных странах схемы разделывания тоже различные.

Обычно туша делится на 10-12 частей (отрубов: голова, уши, шея, карбонат, ребрышки, кострец, окорок, рулька, грудинка, вырезка, подчеревок). Полученные части подразделяются на два сорта. К первому относится лопаточная, спинная часть, грудинка, поясничная часть (вырезка) и окорок. Особенно ценится самая нежная спинная часть, а именно корейка и карбонат.

Ко второму сорту относится шея, рулька, голяшка. Каждая часть имеет свои особые характеристики и может использоваться для разных целей.

Подчеревок

Подчеревок является нижней частью живота свиньи Подчеревок, называемый также брюшина, пашина, представляет собой кусок мяса с прослойками жира. Это довольно-таки жирная часть свиньи, поэтому лучше использовать подчеревок для жарки, тушения, копчения. Многие высоко отзываются о вкусовых качествах подчеревка.

Кострец

Кострец располагается на задней части спины свиньи. Принято считать, что свинина – это очень жирное мясо. Но, в отличие от подчеревка, кострец не является жирным. При этом это мясо очень нежное и вкусное. Используют он обычно для запекания, шашлыка.

Вырезка

Говорят, что чем меньше при жизни напрягались мышцы, тем более нежным будет мясо в этой части. Вырезка находится в поясничной части тела и относится к первосортным видам мяса. Она нежирная и может использоваться в диетическом питании наравне с куриным мясом. Где именно находится вырезка на туше можно увидеть на схеме.

Карбонат

Карбонат (бескостная корейка) находится на самой верхней части спины. При жизни она мало была задействовано свиньей, поэтому мясо здесь особенно нежное. Жира карбонат практически не имеет. Поэтому его могут есть и те, кто не любит свинину из-за жирного мяса. Используют карбонат обычно для запекания. Он, как и вырезка, считается деликатесным продуктом.

 Загрузка …

Фотогалерея

Фото 1. Подвешивание туши Фото 2. Разделка в домашних условиях Фото 3. Свиные полутуши Фото 4. Свинина после разделки Фото 5. Удаление внутренних органов Фото 6. Готовим из свинины

Видео «Разруб свинины»

В этом видео можно увидеть как правильно разделывать свиную тушу.

Ответы@Mail.Ru: Что за название такое для еды – карбонат ?

Название еды – карбонаД. Карбонат – это соль угольной кислоты

Карбонад, вообще-то! Карбонад (фр. carbonnade от лат. carbo — уголь) — кусок свинины из филейной части, как правило жареный или запечённый. Допускается наличие слоя жира толщиной не более 5 мм. В современной мясопереработке готовится путем варки паром в камерах с последующим запеканием. Карбонад, полученный путем современной мясопереработки относится к подгруппе мясных деликатесов. Карбонат (соль угольной кислоты) не имеет отношения к карбонаду.

корбанадом называется верезка со спинной части свиньи, но я и сам в ах.. е

Карбонад (фр. carbonnade от лат. carbo — уголь) — кусок свинины из филейной части, как правило жареный или запечённый. Допускается наличие слоя жира толщиной не более 5 мм. В современной мясопереработке готовится путем варки паром в камерах с последующим запеканием. Карбонад, полученный путем современной мясопереработки относится к подгруппе мясных деликатесов. Карбонат (соль угольной кислоты) не имеет отношения к карбонаду.

Готовили на углях древесных, от этого и название.

КАРБОНАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ 600 г говядины, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 измельченные луковицы средних размеров, 1 столовая ложка муки (без горки) , 1 стакан светлого пива, 0,5 стакана воды, щепотка сушеного тмина, лавровый лис, 1 чайная ложка сахара (без горки) , соль, перец. Нарезать говядину полосками шириной в 2,5 см, длинной в 5 см и толщиной чуть больше 1 см . Сливочное масло растопить на сковороде, смешать с оливковым и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить муку и оставить на огне в течение 1 минуты. Добавить пиво и воду, довести до кипения и оставить на медленном огне, пока смесь не загустеет. Добавить мясо, тмин, лавровый лист, сахар и специи. Накрыть сковороду и оставить на очень медленном огне примерно на 2 часа, пока мясо не станет мягким. арбонат КАРБОНАТ СВИНОЙ Карбонад – это деликатесный продукт, отличающийся нежным вкусом, напоминающим вкус куриного мяса. Его готовят из толстой мышцы корейки, отличающейся от остальных частей корейки более светлой окраской. Это наиболее ценная мясистая часть спинного отдела. Карбонад спинная и поясничная мышца с толщиной шпига не более 0,5 см. При отделении указанной мышцы (филеи) из корейки стараются, чтобы по всей длине куска сверху был оставлен равномерный слой жира толщиной примерно около 1 см. Такой слой жира способствует сохранению сочности карбонада и придает ему лучший вкус. Выделенный кусок мяса надсекают слегка с поверхности ножом, натирают смесью соли с мускатным орехом или толченым чесноком. Подготовленный продукт кладут на противень жирной частью вверх и запекают в течение 2,5-3 часов до полного пропекания и образования румяной корочки. Карбонад можно готовить и без чеснока. Готовый карбонад хранят в прохладном месте.

Где на свиной туше находится карбонат?

Где на свиной туше находится карбонат?

  • Карбонат это самая верхняя часть у свиньи, то есть практически спина, но конечно же не сразу становиться понятным как это выглядит, и для этого прилагается картинка, на которой так же можно увидеть что существует еще много разных частей, которые имеют странные названия, но мясники это знают практически наизусть.

  • Для меня загадкой было и это слово, и местонахождение этого самого карбоната на свиной туше, но есть такие схемки, которые помогли найти ответ (он к игре quot;Горячо-холодноquot; понадобился).

    Карбонад по-другому называют бескостной корейкой и находится он в спинной части. Если воспользоваться предложенной картинкой, то здесь:

  • Не простой вопрос ( для меня , я имею в виду) как-то не сталкивался с этим словом, пришлось искать информацию в интернете, выяснил что карбонат это верхняя часть спины, а я почему-то даже не задумывался и не интересовался как правильно называется, теперь буду знать.

  • Чтобы найти этот участок, пришлось картинку разыскать, похожую на ту, на которой Леонов в фильме quot;Полосатый рейсquot; тигра в разрезе команде судна показывал.

    Выглядит эта картинка так:

    Не знаю, как стрелку нарисовать, но выбирайте верхнюю часть спины quot;свининыquot;, не ошибтесь:

  • Карбонат это верхняя часть спины свинной туши. На картинке его видно с боку у свиньи, на нашей с левого. Карбонат ещ называют корейкой, в принципе всегда и считала, что это корейка, а как оказалось есть и другое название этой части свинки.

  • Карбонат – это вырезка длинных мышц спины. Нежное, чистое мясо без жира. Поэтому часто его готовят цельным куском. В народе называют корейкой, толстым краем (без костей). По вырезке мяса его не трудно узнать, в приготовленном виде тем более.

  • Насколько мне известно, то в свиной туши карбонат находится в верхняя часть спины, точнее верхняя часть спины и есть сам карбонат. Поэтому выбирайте спину свиньи и, по-любому, не ошибетесь с правильным ответом.

  • Трудно сказать, почему вопрос вызывает затруднения. Ведь многие из нас покупая мясо на рынке интересуются, какой кусочек для чего лучше брать. Карбонат находится в верхней части спины. Считается очень нежным мясом

  • Я одно время работала на предприятии, которое выращивало и продавало свиней. И я не по наслышке знаю, что карбонат у хрюшек находится на спине, можно сказать в центральной его части. Если смотреть на картинку, то тут четко выделен карбонат квадратиком красным.

Карбонад ( карбонат) – рецепты, советы по приготовлению

Свиной карбонад – это тонкий мясной край, который не имеет прослоек жира. Карбонад является идеальным продуктом, из которого готовятся аппетитные и вкусные отбивные. А еще мясо запекается цельным куском. Такой мясной продукт имеет прекрасные вкусовые качества.

Ну то что это мясо вкусное мы уже поняли, а вот как правильно оно называется, карбонад или карбонат? Карбонад часто ошибочно пишут – карбонат. На самом деле это слово произошло от французского – carbonnade. Назвали эту часть мяса карбонадом из-за способа его приготовления. Раньше его жарили на угольном жару. Сегодня же карбонад готовят на сухом пару в специальных камерах, а после мясо отправляется запекаться.

Карбонат свиной может быть сырокопченым и сыровяленым, эти виды карбонада имеют длительный срок хранения. Как мы уже сказали, сама свинина жирное мясо, а вот карбонат может иметь маленькую жировую прослойку. В свиной туше данная часть находится на спине возле позвоночника. Поэтому, еще такой продукт частенько путают с корейкой, но эти компоненты разные.

Карбонад используется для приготовления всевозможных яств, рецепты которых вы всегда сможете найти на нашем сайте. Карбонад свиной нежный и сочный, рецепты интересные и изысканные, а значит и кушанья обладают яркими и необычайными вкусовыми качествами!

Какие блюда можно приготовить из свиного карбонада

Итак, из карбонада можно готовить разнообразные блюда. В домашних условиях каждая хозяюшка может обжарить, запечь в духовом шкафу мясо или отправить коптиться. Этот продукт является настоящим деликатесом, его можно дополнять овощами, фруктами, орехами и грибами. И сразу хотелось бы отметить безумно вкусный и аппетитный карбонад в духовке, с приготовлением этого замечательного лакомства справится даже начинающая хозяюшка. Карбонат свиной в духовке – это всегда вкусная и сытная стряпня, рецептов которой насчитывается немалое количество.

Такое кушанье станет идеальным украшением любого праздничного стола, а также сделает ярким семейное застолье, а значит эта вкусность универсальная.

А еще свиной карбонат можно запекать в духовке в фольге. В данном случае лакомство получается сочное и нежное. Мясной продукт нужно натирать всевозможными ароматными специями и травами. Для сочности, сверху карбонад можно прикрыть луковой подушечкой, а потом завернуть в фольгу и оправить запекаться. Ох, вы даже представить не можете, насколько вкусное и ароматное получится мяско.

Не менее вкусный получается карбонад в соевом соусе. Эта стряпня вкусная, сытная и не требует много времени на приготовление. Подается такое лакомство в горячем виде, в качестве гарнира подойдут овощи, крупы, макаронные изделия. А еще свиной карбонад с соусом идеально сочетается с маринованными грибами, овощами и ароматной зеленью. Ну что ж, а теперь мы предлагаем вам прямо сейчас побаловать свою семью необычайно вкусным мясным обедом!



Рецепт эскалопа из свинины (карбоната/корейки) пошагово с фото

Для приготовления эскалопа надо взять свинину не жирный кусок, в примере на фото использовался кусок карбоната (800 грамм), но также для эскалопа подойдет вырезка и не жирный окорок. Мясо надо поперек волокон нарезать тонкими кусками.

Для того, чтобы было удобно резать лучше не сразу отрезать куски от мяса, а разметить весь кусок не глубокими надрезами, а затем последовательно их углубить. Это в значительной мере упрости отрезание последних кусков.

1. Нарезка мяса тонкими (до 1,5 см) кусками

Толщина мяса для эскалопа должна быть 1 – 1,5 см. После того как куски нарезаны их желательно отбить молотком для мяса, а также срезать весь жир. В примере на мясо не отбивалось, а жир не срезался.

2. Нарезанные куски эскалопа

После того как эскалоп нарезан и отбит солим мясо и добавляем немного черного перца по вкусу, затем кладем на сковороду, предварительно чуть-чуть смазав ее подсолнечным маслом, и жарим на среднем огне 5-7 минут на каждой стороне под закрытой крышкой.

3. Куски эскалопа на сковороде

4. Уже обжаренные с одной стороны те же куски эскалопа

Эскалоп из свинины хорошо сочетается с жареным луком поэтому одновременно с мясом на второй сковороде ставим жариться репчатый лук нарезанный кольцами. Для данного рецепта была использована одна средняя луковица (250 грамм). Лук после нарезки не нужно разбирать на отдельные кольца он сам развалится в процессе жарки. Лук надо жарить те же 10-15 минут, что и эскалоп, но на сильном огне с закрытой крышкой. Чтобы лук получился золотистый желательно жарить с добавлением большого количества подсолнечного масла.

5. Луковые кольца в процессе обжаривания

Когда эскалоп и лук готовы (приобрели румяный цвет) то можно подавать к столу. В качестве гарнира к эскалопу подойдет практически любой: картошка жареная или отварная, макароны, рис, картофельное пюре и так далее.

6. Кусок готового эскалопа со спагетти

Рецепт: Карбонат варено-копченый | Домашний рецепт копчения

Ингредиенты:
карбонат (вырезка) – 1 кг;
соль поваренная – 10 гр;
нитритная соль – 10 гр;
перец черный молотый – по вкусу;
паприка копченая острая – по вкусу;
розмарин – по вкусу;
тимьян – по вкусу

Всем доброго времени суток.

Сегодня очередной рецепт копчения. Домашнего настоящего копчения. Сначала как всегда немного болтовни.

Стараюсь покупать мясо у знакомых в деревне, когда точно знаю что это не откормлено на гормонах, химикатах и прочее. Сто процентов натуральный продукт. Покупаю сразу полностью тушку. Конечно обычно делим пополам с кем-то. Не в этом суть. Главное следующее – сразу начинается этап обвалки и я сам делаю необходимые срезы, отрубы и прочее для дальнейших заготовок. Это очень удобно. Брюшина на бекон и сало, ребра коптить, рульку отдельно, ливер, голова, копыта и так далее. для всего найдется применение. Сейчас я использую именно вырезку – карбонат. Выгодно, вкусно и натурально.

Продолжим.

При желании можно лишний жир срезать и оставить исключительно одно мясо.

Список специй и ингредиентов в аннотации. Тут все за исключением соли, исключительно на ваш личный вкус и предпочтения. Про соль пару слов отдельно. Я использую нитритную соль в равных долях с поваренной. Продукт будет долго просаливаться, затем подвергаться обработке и потом еще значительное время кусочки мяса будут при плюсовой температуре – раз. Безопасность, ботулизм, бактерии и прочее. И два – это конечно же цвет. Вам охота кушать некрасивое серое мясо?

Обтираем все тщательно смесью специй и солей. Солю просто замотав все мясо в пищевую пленку. Солим примерно 5-7 дней. В холодильнике на нижней полке.

По окончанию просола, избавляемся от пленки. Выкладываем мясо на противень. Можно чуть смазать лист от прилипания.

Готовим в духовом шкафу, не превышая температуры 80 градусов по Цельсию, до достижения внутри самого толстого куска температуры 70-71 градус. Это важно. Нитрит не любит высоких температур, именно при этих условия нитритная соль прореагирует именно так, как мы от не ждем. Продукт будет сочным, вкусным и красивым.

На самом деле уже сейчас можно кушать. Все готово. Но разве можно удержаться если у нас имеется коптильня и именно сегодня я буду в нее загружать другие продукты для копчения.

Например коптил я в тот раз в том числе и – свиные ребра.

Загружаем коптильню и коптим. Я копчу в этот раз холодным методом на протяжении примерно часов 30. Более подробно я весь цикл описал как раз в статье про свиные ребра. Ссылочка чуть выше – почитайте потом.

По окончанию цикла копчения оставляем продукт проветрится некоторое время, часов пять должно хватить. Далее лучше всего замотать продукт в пищевую пленку и дать еще пару дней полежать в холодильнике и только потом можно кушать. Но разве можно устоять?

Вот вам и результат.

К сожалению моему большому я не сделал в дальнейшем фотографии на разрезе этого карбоната. Поверьте мне, там красота.

Более подробно про рецепты копчения можно прочитать в моих других рецептах на эту тему. В моем профиле выделен отдельный список по этой теме. Там есть колбасы, сало, бекон, дичь, птица, ребра, рыба всякая разная и многое другое. Переходите в мой профиль и смотрите.

А в остальном, то всем пока. Всем приятного аппетита, всем пока и до новых встреч.

Не бойтесь сложных рецептов.

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Из какого мяса делают стейк? — Блог Village Club

Казалось бы, ну какое мясное блюдо может быть проще, чем стейк? Поджарил с двух сторон внушительный кусок с минимальным набором специй — и готово. На самом деле хороший стейк могут приготовить далеко не все: дело даже не в технологии поджаривания, а в подборе и подготовке мяса. И, кстати, под мясом чаще всего понимается говядина, хотя стейк можно готовить из баранины, свинины и даже курицы.

Прежде чем мы детально расскажем о выборе мяса стоит упомянуть, что также важно купить качественный гриль и приправу для стейка.

Профессионалы считают, что отлично подходит как гриль для стейков на углях, так и на газе, на дровах или электрогрили. Главное ориентироваться на мощность оборудования. Чем она выше, тем лучше, так как в этом случае мясо быстро прожаривается и остается сочным.

Главный принцип покупки гриля для стейков раскрыт и переходим к выбору мяса. 

Мясо для стейка из говядины

Для стейка подходит далеко не каждая часть говядины — это блюдо такое дорогое именно потому, что для него берутся лучшие части туши. Причем в зависимости от того, с какой части туши берется мясо, готовится определенный стейк. Всего насчитывается около 100 различных видов, но самые популярные — следующие.

«Рибай», или «мраморный стейк». Для его приготовления используется кусок мяса, который вырезается из подлопаточной части туши и имеет большое количество жировых прожилок, благодаря которым выглядит как мрамор. Чем больше в мясе этих жировых прослоек и чем они тоньше, тем лучше.

«Ти-бон». Стейк называется так из-за косточки, напоминающей букву «Т». Сама заготовка — это сочный куcoк мяса на Т-образной косточке, который вырезается на границе поясничной и спинной части туши, в области схождения тонких краев длиннейшей мышцы и вырезки. Как правило, туша рубится таким образом, чтобы мясо оставалось на кости, и такие стейки продаются в магазинах уже в готовой нарезке.

«Филе-миньон». Для этого стейка выбирают среднюю (самую нежную) часть вырезки. Ее нарезают в виде «пенечка», зачищают все прожилки и жилы, а затем слегка отбивают, придавая форму стейка. И отбивают не кухонным молотком, а рукояткой ножа или ребром ладони.

Если вам не удалось найти в магазине подходящий кусок мяса, попробуйте приготовить:
  • «Раундрамб стейк» — мясо для него вырезается из верхнего куска тазобедренной части;
  • «Портерхаус стейк» — из поясничной части спины в области толстого кpaя вырезки;
  • «Торнедос» — используются кусочки из тонкого края центральной части вырезки;
  • «Клаб стейк» — мясо вырезается из спинной части на участке толстого края длинной мышцы спины, имеет небольшую реберную кость;
  • «Сирлоин стейк», или «Нью-Йорк стейк» — из головной части вырезки;
  • «Шатобриан» — берется толстый край центральной части вырезки;
  • «Ром стейк» — вырезка нарезается тонкими ломтями и тщательно отбивается.

В любом случае учитывайте, что для приготовления стейка говядину нужно нарезать ломтями толщиной от 3 до 5 см, причем строго в поперечном направлении, чтобы жар равномepно проходил через волокна, нагpeвaя мясо до нужной температуры.

Стейки из баранины, свинины и курицы

Баранину для стейка лучше выбирать с шеи, бедра или филейной части. Помните: чем старше баран, тем более жестким будет стейк. Еще одна особенность – специфический запах мяса, если баран не был кастрирован. Впрочем, этот запах легко заглушается различными специями и маринадами.  

Мясо для стейка из свинины нужно брать с лопаток, бедра и шеи – в этих местах оно наиболее сочное и достаточно быстро обжаривается. Перед приготовлением нарежьте заготовки на «столбики» толщиной около 6 см и слегка отбейте ладонью.

Курицу выбирайте не мороженую и даже не охлажденную. Среди всех тушек на прилавке ищите ту, которая крупнее бройлерных, с желтоватой кожей. Несмотря на то, что грудки кажутся самым подходящим мясом для стейка, они не подойдут — слишком сухие, поэтому разделывайте бедра и голени.

Общие принципы

Независимо от того, какой стейк вы решили приготовить, обратите внимание на следующие нюансы.

Цвет мяса. Говядина должна быть темно-красного цвета, баранина — светло-красного, а свинина – розового. Чем бледнее мясо, тем сильнее оно ужаривается, но чем темнее, тем старше было животное.

Мышечные волокна. Чем они толще, тем более жестким получится стейк. Поэтому выбирайте куски мяса с тонкими и плотными, но нетвердыми волокнами.

Жировые прослойки. Жир придает мясу сочность и нежность, поэтому выбирайте такие куски, где будут тоненькие прожилки жира. Во время обжаривания они растопятся, а если где-то и останутся, их можно будет убрать. Цвет жировых прослоек должен быть белым, желтый оттенок говорит о том, что животное было старое.

Зрелость мяса. Стейки нельзя готовить ни из замороженного, ни из парного мяса. Оно должно быть выдержано, тогда смягчатся волокна и начнётся ферментизация. Стандартный срок «созревания»: день-два — для курицы, пять дней – для свинины и от 21 до 28 дней — для говядины. Проверить зрелость мяса можно, просто нажав пальцем на подходящий кусок: если вмятина осталась, но вскоре вернулась на свое место, он подходит для стейка.

Интересно, что

Страной самого вкусного стейка считается Аргентина — именно там специально выращивают на зерновом корме особые породы быков, из которых делают «мраморную» говядину, где мясо переплетается с тончайшими прослойками жира.

В Японии из особого сорта телятины готовят «Кобе стейк»: за полгода до забоя животное поят дрожжевым осветлённым пивом и массируют спину. Считается, что из-за этого стейк приобретает особый вкус и необычайную мягкость.

Мария Тишина специально для Village Club 

Карбонат свинины ккал.

Открытая свиная корейка

Шокирующее открытие, или очередная поправка к таблице калорийности

Долго гадала, как могло получиться, что в сухой и тощей на вид свиной корейке по всем таблицам на просторах Рунета больше жира чем, например, в свиной шее. Я подумала, может быть, жир как-то равномерно распределен в мясе. Но так как свинина давно не ездила на мой стол, меня это особо не волновало.

Однако мы с мужем недавно решили сесть на модную и высоко оцениваемую диету LCHF, где диета основана на жирах с нормальным количеством белка и минимумом углеводов.И калории считать не нужно. Решили хорошенько постараться, неужели это так круто. Ведь все представления перевернуты. А может с головы до пят? ..

Таким образом, в рацион снова появилась свинина. Хотя вроде бы калории считать незачем, по привычке я решила посмотреть, сколько я ем. И снова смутила жирность котлет из свинины, основы будущего обеда. Чисто познавательно смущен. Ну не верю, что там столько жира. Тогда меня осенило взглянуть на буржуазные столы. Здесь, кстати, тоже есть в американских таблицах, хотя они довольно неудобны. Но педантичный.

И конечно же! Отличия грандиозные! Наши советские технологи, наверное, считали калорийность свиной корейки вместе с самым толстым слоем жира, с которым она продавалась. Вот при этом:

А для меня, как многолетнего поборника нежирного питания, карбонат был примерно так:

В итоге наши технологи получили те самые 36.5% жирности и калорийности 384 ккал на 100 грамм. Хотя не знаю, какой там должен был быть слой жира. По данным США, на том же сайте «Свинина свежая, корейка, мясо с жиром, сырое» калорийность 189 ккал и жирность 11,8%. В нежирной корейке по той же таблице 140 ккал и 5,6% жирности (кстати, ошибка в таблице, там она обозначена как жареная корейка, дублирующая настоящую жареную). По другим зарубежным данным калорийность карбоната свинины колеблется от 144 ккал до 165 ккал в постном варианте и 263 ккал с жиром.

В любом случае цифра 384 ккал в русских таблицах мне кажется очень высокой, даже если на мясе есть небольшой слой жира. Но большинство людей едят карбонаты без лишнего жира, но, скорее всего, многие указывают в своем дневнике «Свиная корейка (мясо)» из нашего стола, делая почти половину ошибки в калориях.

Надеюсь, эта статья откроет глаза тем, кто не задумывался о цифрах, ища товар в таблице. Теперь они могут более точно рассчитать свой рацион.

Карбонад – мясной деликатес из свинины. Как правило, для этих целей используют отруб со спины туши домашней свиньи. Допускается жир, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.

Калорийность

В 100 граммах карбоната содержится около 135 ккал.

Состав

Химический состав карбоната характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементы (железо, марганец, медь, цинк, селен).

Как приготовить

Традиционно карбонат готовят путем тушения сухим горячим воздухом или паром. При этом традиционные рецепты предполагают использование для его приготовления вырезки. Однако для этих целей можно использовать и другие части туши домашней свиньи. Единственное ограничение – это содержание жировой ткани – оно должно быть минимальным. Предварительную нарезку очищают от имеющихся пленок, после чего ей придают продолговатую форму, так как это способствует более равномерному распределению тепла внутри мяса.Затем его покрывают смесью специй. Для этих целей обычно используют соль, перец, мускатный орех или измельченный чеснок. Затем мясо помещают в духовку, где готовят 2,5-3 часа при температуре 180-200 градусов Цельсия. Время приготовления можно сократить в 2 раза, если свинину предварительно отварить.

Как обслуживать

В приготовленном виде карбонат подают как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно нарезанными тонкими ломтиками. В качестве дополнения к этому мясному лакомству рекомендуется использовать различные соусы, а также гарниры из овощей.Как правило, для этих целей используются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.

Что сочетается с

Карбонад хорошо сочетается с большинством популярных продуктов, особенно с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и пряными соусами, сыром, орехами, медом.

Как выбрать

Как отмечалось ранее, свиная вырезка является наиболее предпочтительным выбором для приготовления карбонада. В этом случае нужно обращать внимание на цвет мякоти, которая не должна быть слишком светлой и не слишком темной.Светлый цвет указывает на использование гормональных препаратов при выращивании животных, а темный цвет указывает на то, что мясо было взято от животного среднего возраста и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще один фактор выбора – цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белого цвета не более 5 мм.

Склад

В готовом виде карбонат следует хранить в холодильнике, съедая его 5-7 дней. Этот мясной продукт не рекомендуется замораживать, так как после размораживания он может стать горьким на вкус.

Достоинства

Достаточно продолжительное приготовление при варке, конечно, негативно сказывается на пищевой ценности этого мясного лакомства. Тем не менее, он содержит множество различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненно важное значение для человеческого организма. Это определяет наличие у карбоната ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при умеренном употреблении. В частности, употребление этого мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует кроветворение, обмен веществ, образование костной и мышечной ткани, а также способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает работу сердца, сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Ограничения потребления

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость обязательной термической обработки при температуре не ниже 75 градусов Цельсия, заболевания сердечно-сосудистой системы (применять с осторожностью).

Калорийность карбоната свинины пугает тех, кто следит за своей талией. Стоит ли бояться есть такое блюдо? Сначала расскажите о продукте. Что скрывается под названием «свиной карбонат», калорийность которого, пожалуй, лишает некоторого удовольствия гурманов, которые стараются не употреблять очень жирную пищу.

Карбонат свинины Meet

Карбонатом называют мясо спинки свинины. Обязательным условием хорошего карбоната является наличие слоя жира не более пяти миллиметров. Этот момент вызывает опасения по поводу калорийности карбоната свинины и его доступности для здорового питания. Продукт получается путем предварительной варки с последующей запеканием.

Преимущества продукта

Мясо само по себе является полезным для здоровья продуктом. В нем есть все, что нужно человеку, занимающемуся спортом.Не только эти люди получают пользу от карбоната. А рядовые потребители получат свою норму белка и других полезных элементов, содержащихся в запеченной свиной отбивной. Кальций, магний, витамины группы В и витамин С – все это есть в продукте и принесет несомненную пользу.

Сколько калорий?

Карбонат BJU также выглядит очень оптимистично:

  • В 100 граммах продукта содержится 17 граммов белка;
  • жира всего 8 граммов;
  • и углеводы в целом 0.

Калорийность свинины карбоната умещается в 173-343 килокалории. Как видите, все будет зависеть от жирности слоя жира. Хотя дополнительные калорийности могут производить продукты, из которых готовится свиная отбивная.

Домашняя отбивная

Теперь, когда стало ясно, что еда не враг талии, можно приступать к ее приготовлению самостоятельно. Домашний товар будет намного полезнее своего промышленного аналога. Наш рецепт отбивной из свинины прост.Мясо не нужно готовить и каким-то другим способом придать ему нежность и мягкость. Для приготовления вам понадобится духовка и фольга.

Продукты для острых и нежных блюд

Ингредиенты, необходимые для воплощения в реальность рецепта карбоната из свинины в духовке:

  • килограмм свиной мякоти;
  • 6-7 зубчиков чеснока;
  • разные виды молотого перца в ассортименте – по вкусу.
  • перец и соль, тоже по вкусу.

Карбонатная технология для свинины по рецепту

Начнем приготовление с чеснока. Очищаем и разрезаем каждый зубчик вдоль на несколько тонких частей. В результате у нас должны получиться «чесночные лепестки». Убираем «лепестки» на блюдце, они нам скоро понадобятся.

Насыпьте соль в отдельную сухую емкость. Добавьте в соль все указанные по рецепту молотые специи. Энергично перемешайте сухую смесь. Не стоит слишком увлекаться количеством соли. Мало того, что это вредно, соль в процессе запекания поспособствует большему выделению мясного сока из будущего углекислого газа.По этой причине изделие может оказаться немного суховатым внутри. Нам нужна нежнейшая и ароматная мякоть.

Возьмем мясо. Предварительно свинину нужно вынуть из холодильника (если она была замороженной) и разморозить только при комнатной температуре. Затем мясо необходимо промыть под проточной холодной водой и, уложив на разделочную доску, удалить пленки и удалить мелкие косточки (если они там были).

Правило выбора мяса

Приобретая мясо по этому рецепту приготовления карбоната из свинины в духовке, старайтесь заранее выбирать кусок прямоугольной формы.Даже при выборе куска мяса нужно отдавать предпочтение тому, у которого на поверхности такой же заветный слой жира. Такой продукт придаст карбонату больше нежности и мягкости.

Продолжаем готовить отбивную

Обмакиваем вымытое мясо бумажным полотенцем. И только когда избавитесь от лишней воды, приступайте к ее подготовке к запеканию.

На плоское блюдо положите кусок свинины. Со всех сторон вырезаем глубокие «карманы» и помещаем в эти надрезы «лепестки» чеснока.Натереть весь мясной ингредиент перечно-солевой смесью. Складываем в более глубокую посуду и, поставив в холодильник, оставляем там минимум на 7 часов. Чтобы в итоге получился более вкусный и ароматный продукт, мясо лучше подержать в холодильнике 24 часа.

Достаем свинину из холодильника. Форму, в которой будет готовиться наш карбонат, накрываем фольгой. Не смешивайте стороны фольги. Блестящая часть должна быть внутри. Выкладываем на фольгу в виде куска мяса.Внизу должен быть слой жира. Плотно заворачиваем наш будущий карбонат. Делать это нужно со всей ответственностью, чтобы выделяющийся в процессе варки сок не выходил за пределы фольги. Чем меньше промежутков в упаковке, тем нежнее получится блюдо.

Разогрейте духовку до двухсот градусов. Вкладываем в нее свинину в фольге, лежа в форме для запекания (или глубоком противне). В этом режиме мясо должно запекаться не менее часа. По истечении этого времени температуру духовки нужно немного снизить.Сто восемьдесят градусов – такая температура должна быть в следующие сорок минут.

Хотите слегка подрумянить верхнюю часть карбоната свинины в духовке? Рецепт прост: за десять минут до приготовления снимите противень с карбонатом и освободите от фольги верх мясного продукта. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не обжечься паром и соком под слоем фольги.

По прошествии сорока минут второго этапа запекания выньте готовый кусок мяса из духовки и проверьте готовность, воткнув лезвие ножа. Если продукт готов, нож войдет легко, а выделившийся сок будет прозрачным. Если свинине требуется немного больше времени для достижения полной готовности, нужно снова обернуть мясо фольгой и запекать минут двадцать. Вот такой простой рецепт карбонады из свинины.

Карбонад – это свинина, как правило, задней части, приготовленная варкой с последующей запеканием и имеющая слой жира не более 5 миллиметров. Продукт получается очень вкусным и ароматным, при этом калорийность варено-копченого или печеного карбоната относительно невысока.В этой статье мы расскажем, как готовятся углеводы и какова их пищевая ценность, БЖУ.

Как сделать карбад

Даже название продукта намекает на способ его приготовления, слово «карбонад» происходит от французского слова «карбонад», которое, в свою очередь, происходит от латинского «карбо», что переводится как уголь. Карбонат получают закалкой сухим и теплым паром, а раньше его получали тихим угольным нагревом.

Чтобы приготовить вкусный качественный продукт, нужно выбрать определенный сорт мяса, который готовится быстро. Поэтому, как правило, карбонат готовят из свиной вырезки, но иногда используют филе, в таком случае продукт следует называть свиной шейкой. Низкая энергетическая ценность карбоната обусловлена ​​именно тем, что для его приготовления используются нежирные части свинины.

Перед приготовлением подготовленную порцию поросенка очищают от пленок, стараясь сохранить небольшой слой жира. Затем хлеб с хлебом, либо использовать специальную ткань с мукой, либо пропитанную составом из муки, соли, специй, селитры и пищевых красителей.

На современных фабриках мясо в специальных камерах обрабатывается сухим паром и запекается. Есть еще два вида карбоната: сырые, копченые и сырые.

Это, можно сказать, диетическое лакомство можно приготовить в домашних условиях. Такой продукт будет максимально безвредным, так как не будет содержать ароматизаторов, красителей, вредных консервантов или глутомата натрия.

Химический состав карбоната

Точный химический состав продукта зависит от марки, которая его производит. Поскольку, помимо стандартного набора белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов, в него могут быть добавлены упомянутые ранее компоненты. Поэтому можно говорить только о примерном химическом составе карбоната.

Несмотря на то, что продукт в основном готовится из свинины, его можно назвать скорее «белковым».

Чтобы убедиться в этом, достаточно взглянуть на карбонат BJU на 100 г:

Белки – 17 г

Углеводы – 0 г

Карбонад имеет ощутимый витаминный состав: это в основном витамины группы В, а также витамины А и С.Больше всего в продукте макроэлементов: калий, кальций, магний, натрий, фосфор. Карбонаты также не лишены микроэлементов: его состав насыщен железом, марганцем, медью, цинком.

Калорийность карбоната на 100 грамм

Выше мы упоминали, что калорийность на 100 грамм ниже по сравнению с другими продуктами из свинины. Считается, что в 100 граммах продукта содержится примерно 177 ккал. Но в зависимости от производителя и способа приготовления карбоната этот показатель может колебаться от 127 до 345 ккал. Энергетическая ценность продукта также зависит от толщины жировой прослойки. Таким образом, свинина, в которой содержится более 200 калорий, уже содержит больше жира, а не белка.

Говоря об энергетической ценности этого продукта, мы обычно подразумеваем калорийность варено-копченого карбоната свинины. Он равен примерно 140 единицам. Но есть и другие виды продукта и способы его приготовления, соответственно они будут иметь другую энергетическую ценность. Карбонат варено-копченый на 100 грамм имеет низкий уровень, если прослойка жира не превышает 3 мм.Поэтому разрешено употреблять в диетах. Конечно, в небольших количествах. Однако некоторые производители допускают более толстую жировую прослойку, в результате чего повышается энергетическая ценность. Такой продукт больше не будет считаться диетическим.

Рецептов домашнего приготовления много, с ними придется повозиться, но оно того стоит. Особой популярностью у домохозяек пользуется карбонад, запеченный в духовке.

Подходящую свиную вырезку нужно будет вымыть, просушить, сделать небольшие надрезы, куда вставить зубчик чеснока. Натереть свинину смесью соли и перца, аккуратно завернуть в фольгу и запекать около двух часов при температуре 200 градусов Цельсия. После того, как карбонат остынет, его нужно на несколько часов убрать в холодильник. Тогда с ним можно приготовить очень вкусные бутерброды. Калорийность свинины, запеченной в духовке таким способом, будет примерно равна 234 единицам.

В магазине можно купить еще один вид продукта – копченый карбонат, его калорийность примерно 300 единиц.Вырезку свинину коптят холодным дымом из опилок, в основном используют опилки вишни.

Карбонад другие виды

Карбонад готовят не только из свинины, но также могут использовать говядину и свинину. Наименее калорийный продукт из курицы. Калорийность Chicken Carbonade составляет около 121 единицы на 100 грамм. Тем не менее, в широком смысле продукт из свинины чаще всего называют карбонатом.

Кстати, часто можно встретить и другое название продукта: карбонат. Химическое вещество пишется буквой «т» в конце – карбонат кальция.Но название ароматного блюда из свинины, говядины или курицы должно заканчиваться буквой «д».

Описание

Карбонад – мясной деликатес из свинины. Как правило, для этих целей используют отруб со спины туши домашней свиньи. Допускается жир, толщина слоя которого не должна превышать 5 мм.

История карбонад

Карбонад – мясной деликатес, ставший легендой. В далекие годы именно карбонада стала отправной точкой для заключения союза между Российской империей и Китаем.Вкус настолько понравился представителям правительства Китая, что после этого они начали поставлять его в Китай. Во все времена Россия соблазняла зарубежных коллег изысками своей кухни.

История карбонады как мясного продукта окутана пеленой сказок и легенд. По одной из версий, впервые это блюдо приготовил Митрофан Карбонад для царского стола. И русскому правителю он так понравился, что его стали постоянно готовить. Это лакомство обязательно служили на всех торжествах, а его «первооткрыватель» Митрофан получил высший пост в королевской кухне.По повелению короля в честь Митрофана было названо мясное лакомство – Карбонад.

Калорийность варено-копченая карбонатная

Калорийность варено-копченого карбоната составляет 135 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варено-копченой карбонады

В варено-копченых углеводах содержится много макроэлементов, таких как: калий, магний, натрий, фосфор, сера, железо. Также он содержит витамины: PP, B1, B2 и E.

Достоинства

Достаточно продолжительное приготовление при варке, конечно, негативно сказывается на пищевой ценности этого мясного лакомства.Тем не менее, он содержит множество различных биологически активных веществ, многие из которых имеют жизненно важное значение для человеческого организма. Это определяет наличие у карбоната ряда полезных свойств, но они окажутся таковыми только при умеренном употреблении. В частности, употребление этого мясного продукта снижает нервную возбудимость, стимулирует кроветворение, обмен веществ, образование костной и мышечной ткани, а также способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает работу сердца, сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Как приготовить копченую отбивную

Дома приготовить карбонад в духовке. Преимущество духовки в том, что мясо получается более нежным, хорошо прожаренным, приобретает сочную окраску, божественный аромат и яркий вкус.

Запеченная свиная отбивная, никого не оставит равнодушным. Для приготовления карбоната берут спинные и поясничные мышцы двух свиных, охлажденных полутуш. Каждая мышца весит около 500-700 граммов. Изделие замачивают в рассоле на 3-5 дней в морозильной камере при температуре 0-4 ° С.После этого повесьте на крючки в холодильник и подержите два-четыре часа, чтобы высушить кожу (калорифер). Курение длится пять часов. Наиболее подходящие породы дерева: вишня, слива, облепиха. Готовый полуфабрикат варится 60-75 минут при температуре 75-85 ° С до полной готовности.

Как обслужить

В приготовленном виде карбонат подают как отдельно, так и вместе с другими блюдами, предварительно нарезанными тонкими ломтиками.В качестве дополнения к этому мясному лакомству рекомендуется использовать различные соусы, а также гарниры из овощей. Как правило, для этих целей используются отварные, тушеные и жареные блюда из капусты, картофеля или бобовых.

Что сочетается с

Карбонад хорошо сочетается с большинством популярных продуктов, особенно с овощами (картофель, капуста, бобовые), фруктами, ягодами, грибами, кисло-сладкими и пряными соусами, сыром, орехами, медом.

Как выбрать

Как отмечалось ранее, свиная вырезка является наиболее предпочтительным выбором для приготовления карбонада.В этом случае нужно обращать внимание на цвет мякоти, которая не должна быть слишком светлой и не слишком темной. Светлый цвет указывает на использование гормональных препаратов при выращивании животных, а темный цвет указывает на то, что мясо было взято от животного среднего возраста и после приготовления оно будет жестким и безвкусным. Еще один фактор выбора – цвет и толщина жирового слоя. Он должен быть белого цвета не более 5 мм.

Склад

В готовом виде карбонат следует хранить в холодильнике, съедая его 5-7 дней.Этот мясной продукт не рекомендуется замораживать, так как после размораживания он может стать горьким на вкус.

Пищевая ценность на 100 грамм:

  • Белок 86,77%
  • Жиры 13,23%
  • Углеводы 0%

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость обязательной термической обработки при температуре не ниже 75 градусов Цельсия, заболевания сердечно-сосудистой системы (применять с осторожностью).

Корм ​​для собак со вкусом филе миньон и весенние овощи

Рекомендации по ежедневному кормлению взрослых собак *

Вес собаки

Кормление CESAR ®
Только сухое

Кормление CESAR ® Dry + CESAR ®
Home Delights ™

5 фунтов.

½ чашки

¼ Чашка + 1 лоток

10 фунтов.

¾ Чашка

½ чашки + 1 противень

15 фунтов.

1 чашка

¾ Чашка + 1 противень

20 фунтов.

1 ⅓ Чашки

1 ¼ чашки + 1 лоток

25 фунтов.

1 ⅔ Чашки

1 ⅓ чашки + 1 лоток

30 фунтов.

1 ¾ Чашки

1 ½ чашки + 1 противень

348 ккал на 1 стакан, 1 стакан = 8 унций.мерный стаканчик, 1 лоток = лоток 3,5 унции

* Требования к отдельной собаке могут отличаться от требований данного руководства.
** Щенков можно кормить в 2 раза больше, чем указано в их целевой взрослой весовой категории. Беременных собак и кормящих собак можно кормить в 3 раза больше указанного.

При кормлении CESAR® со вкусом филе миньона и весенними овощами. Украсить сухой корм в первый раз или изменить формулу, мы рекомендуем вам смешивать увеличивающееся количество новой смеси с кормом для собак в течение 7-10 дней.

Instant Pot Свинина Dr. Pepper Pulled Pork

Прикрепите этот рецепт!

Instant Pot Свинина «Доктор Пеппер» Подайте это на ужин сегодня вечером. Менее чем за час вы получите тушеную свинину быстрого приготовления, которая будет нежной, сочной и наполненной ароматом. Вы почувствуете, что заказали еду на вынос из любимого пит-стопа для барбекю. Наложите на бутерброд или сверху немного картофеля фри и сразу же погрузитесь в этот простой рецепт тушеной свинины в мгновенном горшочке.

Я готовлю по этому рецепту много, особенно в весенние и летние месяцы.Мы любим барбекю, и этот рецепт великолепен. Это рецепт, с которым согласна вся моя семья, и остатки так же хороши, как и в первую ночь, когда вы его подаете. Dr. Pepper придает свинине приятный аромат, но также помогает смягчить ее, чтобы получилась сочная и нежная свинина.

Как подать Instant Pot Рваная свинина Dr. Pepper

Instant Pot Dr. Pepper Pulled Pork можно подавать во многих блюдах, например:

  1. В бутербродах со свининой используется сладкий или острый соус барбекю
  2. Картофель фри из тушеной свинины с грузом
  3. Сделайте обертку из свежего салата из капусты и острым соусом барбекю

Другие способы использования газированных напитков в растворе быстрого приготовления

Какая свинина для быстрого приготовления из тушеной свинины

Какая свинина лучше всего подходит для Свинина быстрого приготовления , спросите вы? Я рекомендую искать ту, в которой много жира! Послушайте меня, жир сделает тушеную свинину нежной, влажной и добавит приятного аромата.В зависимости от того, где вы живете, будет зависеть, какие виды жаркого доступны и как они называются.

  • Плечо прикладом
  • Свиной окурок
  • Свиная лопатка
  • Бостонская задница
  • Жаркое из лезвий

Will Diet Dr. Pepper Work for Instant Pot Dr. Pepper Pulled Pork

Диета доктора Пеппера, похоже, не так хороша в этом рецепте. У него неприятное послевкусие.Я бы хотел, чтобы у вас были хорошие результаты с помощью диеты, но я просто не видел, чтобы она срабатывала хорошо.

Стороны для пары со свининой быстрого приготовления

Ищете эту идеальную сторону для сочетания с тушеной свининой в Instant Pot? Вот несколько наших любимых сторон, которые нам нравится сочетать рядом с ними. Не стесняйтесь черпать вдохновение или попробовать одно из этих вкусных и легких гарниров.

Как хранить оставшуюся свинину быстрого приготовления с перцем

Когда вы закончите трапезу, переложите остатки свинины в герметичный контейнер и храните в холодильнике.Остатки так же хороши, как и ночные, и хранятся в холодильнике до трех дней.

Можете ли вы заморозить оставшуюся кастрюлю быстрого приготовления с перцем из свинины

Да. Возьмите то, что вы не будете есть, дайте ему немного остыть, а затем переложите в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Заморозьте до двух месяцев в морозильной камере.

Когда вы будете готовы к подаче, разморозьте, а затем снова разогрейте в сковороде на плите. Возможно, вам придется добавить еще соуса, чтобы освежить его, а затем подавайте по своему усмотрению, будь то булочка или картофель фри.

Я думаю, что если вы поклонник барбекю и любите тушеную свинину, этот рецепт вам подойдет! Дайте мне знать, что вы все думаете, в комментариях ниже.

Вы когда-нибудь пробовали готовить тушеную свинину «Доктор Пеппер» в Instant Pot?

Ищете еще больше рваной свинины быстрого приготовления? Вот изумительная тушеная свинина из Миссисипи Instant pot.

Состав

  • 2 чашки Dr.Перец
  • 1 чашка соуса барбекю
  • 4 фунта жареной свинины
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка жидкого дыма (по желанию)
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка соли

Инструкции

  1. Нарежьте жаркое из свинины на 4-5 больших кусков.
  2. Смажьте мясо солью, луковым порошком и чесночным порошком.
  3. Добавьте жидкий дым (по желанию).
  4. Лук нашинковать и выложить в кастрюлю.
  5. Поместите свинину в кастрюлю и влейте содовую Dr. Pepper.
  6. Добавить соус BBQ.
  7. Установите горшок в ручной режим высокого давления на 50 минут.
  8. Сделайте естественный сброс давления в течение 10 минут.
  9. Вынуть свинину и слить соки.
  10. Измельчите вилкой и полейте большим количеством соуса барбекю. Наслаждаться.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 20 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 304 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 82 мг Натрий: 527 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 5 г Белки: 21 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите этот рецепт!

Пивной гриль, маринованные свиные отбивные

Начало »Основные блюда» Свиные отбивные, маринованные в пиве на гриле

отправлено Любомира 29 апреля, 2019

Свиные отбивные, маринованные в пиве на гриле – приготовьте идеальный маринад для свиных отбивных, который приправит и смягчит мясо и приготовит его на гриле, плите или в духовке.Простой маринад для свиной отбивной с традиционным вкусом и пивом. Изготовить очень быстро и легко. Низкоуглеводная, кето-дружественная еда в будние дни.

Свиные отбивные не так популярны в Соединенных Штатах, как говяжий стейк, именно это и вдохновило меня на создание сегодняшнего рецепта. На самом деле у меня много рецептов свиных отбивных, и я люблю это недорогое мясо на быстрые обеды.

Для большинства свиных вырезок очень важно хорошо приправить или замариновать свиные отбивные перед приготовлением на гриле и не переваривать их, чтобы они оставались сочными.

Чтобы узнать больше о различных нарезках свиных отбивных, которые делают свиньи, обязательно ознакомьтесь с этим постом: 20 лучших рецептов свиных отбивных от моих любимых блоггеров в Интернете.

Я делюсь с вами рецептом маринованных в пиве свиных отбивных на гриле.

Как приготовить маринад для свиной отбивной?

Маринад для стейка из свинины можно приготовить разными способами.

Этот маринад делает их очень нежными и ароматными.

Не стесняйтесь добавлять или удалять ингредиенты в этот маринад, но все, что используется, является основным продуктом кладовой / холодильника, поэтому у большинства людей не возникнет проблем с поиском ингредиентов.

Для маринада для свиной отбивной необходимо немного масла (оливковое или растительное), чтобы склеить ингредиенты и удержать влагу. Обычно я использую оливковое масло.

Хороший маринад для свинины (или любой маринад для мяса) обычно требует кислоты – либо лимонного сока, который разрушает поверхность пищи и позволяет мясу очень хорошо впитывать маринад. Важно отметить, что кислоту следует употреблять в умеренных количествах, потому что она может сделать мясо мягким.

Однажды я использовал слишком много лимонного сока для маринада для свинины и оставил мясо мариноваться более одного дня в холодильнике – результат был катастрофой.Густое мясо, которое пришлось выбросить.

Вот главный ингредиент – что-то газированное и игристое – пиво в этом рецепте свиных отбивных, маринованных в пиве. Пиво не только мягко смягчает мясо, но и создает дополнительный аромат, который в сочетании с другими специями делает его очень сочным и вкусным.

Приправы, которые хорошо сочетаются с портвейном, являются обязательными в маринаде для свиной отбивной. Я обычно использую чесночный порошок, луковый порошок (или свежий лук), тмин, перец и петрушку.Какие еще специи подходят к свинине? Тимьян, паприка копченая, укроп, розмарин, тмин и кориандр.

Какое пиво использовать для маринада для свиной отбивной? Какое пиво лучше всего подходит для маринада?

Это отличный вопрос. Когда дело касается маринования мяса к пиву, важно правильно выбрать его.

Пиво

Lager , например Pilsner , отлично подходит для маринада. Он может предотвратить образование ПАУ.

Пиво

Ale и Corona также подходят для маринования свиных отбивных.

Темное пиво, такое как Guinness , также будет работать в рецепте, но имейте в виду, что оно может создавать другой вкус.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАРИНОВАННЫХ СВИНИНЫХ ОТБЕЛОВ?

  • Бескостное или с костью в свиных отбивных
  • пиво
  • оливковое масло
  • соль
  • перец
  • петрушка
  • лук
  • перец
  • уксус
  • тмин

Я знаю много рецептов парной свинины с сахаром или коричневым сахаром.Хотя вы определенно можете добавить в рецепт 1 столовую ложку коричневого сахара, в этот конкретный маринад я предпочитаю не добавлять подсластители.

СВИНЫЕ ОТБЕЛЫ, МАРИНОВАННЫЕ С ПИВОМ. Можно ли замариновать свинину в пиве на ночь?

Да, вы можете оставить эти свиные отбивные без костей в пивном маринаде на 8–12 часов (на ночь). Пожалуйста, не оставляйте мясо в маринаде надолго, оно может стать мягким.

Какая безопасная температура для употребления свиных отбивных?

Минимум 145 F согласно USDA, но на всякий случай готовьте свиные отбивные, пока внутренняя температура не достигнет 160 F.

Как долго жарить свиные отбивные на газовом гриле?

Ответ – это зависит от толщины отбивных,

Свиные отбивные без костей:

Свиные отбивные без костей обычно бывают двух разной толщины – толстой и тонкой. Тонкие разрезы также сильно различаются, от 1/4 дюйма до 1/2 дюйма.

Толстый срез – толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма.

Тонкий срез – толщиной около 1/2 дюйма или меньше.

Вот почему время приготовления может сильно различаться, в основном в зависимости от толщины и температуры духовки / гриля.

Жарьте тонкие свиные отбивные по 5 минут с каждой стороны на среднем или сильном огне, пока внутренняя температура не достигнет 160 F. (Судите сами, все девушки разные).

Жарьте толстые свиные отбивные на среднем или сильном огне в течение 6-9 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 160 F (я готовлю свои до 170 F, потому что они нам нравятся хорошо прожаренными). (Судите сами, все девушки разные).

Толстые свиные отбивные обычно нужно замариновать, и их легко приготовить на гриле.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМАРИНОВАННЫЕ СВИНЫЕ ОТБЕЛКИ?

  1. Смешайте все ингредиенты для маринада в большой миске.

  2. Добавьте свиные отбивные и маринуйте от 30 минут до 1 часа. Или до 12 часов (ночь). Не мариновать дольше 12 часов.

  3. Готовьте на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура мяса не достигнет 160 F.

  4. Вы также можете обжарить отбивные, если не хотите жарить их на гриле.Я рекомендую использовать масло канолы для обжаривания на сковороде. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем или сильном огне. Время приготовления зависит от толщины мяса.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИЕ?

Есть разные способы приготовления свиных отбивных, и все зависит от куска мяса и ваших личных предпочтений.

Свиные отбивные можно жарить на гриле, жарить на сковороде или запекать в духовке, в зависимости от куска свинины и ваших предпочтений. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о рецептах и ​​идеях приготовления свинины.

ЧТО ТАКОЕ БЕЗ КОСТКИ СВИНИНЫ И КАК НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?

Свиные отбивные без костей – это одна из моих любимых свиных вырезок. Эти отбивные нежирные и идут от поясницы к голове. Я обычно мариную их, но можно просто приготовить с приправами. Они не такие ароматные, как свиные отбивные, но являются отличной альтернативой.

Если замариновать свиные отбивные без костей в хорошем кислом маринаде, они станут мягкими, поверхность мяса разорвется и они впитают маринад.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить их. Быстро приготовить на горячем гриле – лучший вариант. Вы также можете обжарить отбивные на сковороде или запечь их, но только до тех пор, пока они не достигнут безопасной температуры 160 F. Я обычно готовлю свои до 165-170 F.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ

Вы можете почувствовать себя удачливым, потому что если вы ищете больше рецептов свинины или свиных отбивных, вы попали в нужное место. У меня есть не только несколько различных рецептов свиных отбивных, но также есть свиная вырезка и рецепты свинины с булочками в медленноварке, которые могут вас заинтересовать.

Вот несколько вкусных рецептов из свинины:

С ЧЕМ СОДЕРЖАТЬ ЭТИ СВИНЫЕ ЧОПЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ПИВНОМ ГРИЛЕ?

Подавайте эти маринованные стейки из свинины с овощами, салатами и картофелем.

Количество порций: 2

Свиные отбивные, маринованные в нежном пиве

  • 1 фунт (2 средних) свиные отбивные без кости
  • Маринад:
  • 1 чашка пиво
  • 1/2 небольшой нарезанный лук
  • 2 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чайная ложка черный перец
  • 1/2 чайная ложка молотого тмина
  • 1/2 чайная ложка перец
  • 1 столовая ложка уксус
  • 2 столовая ложка оливковое масло
  1. Смешайте все ингредиенты для маринада в большой миске.

  2. Добавьте свиные отбивные и маринуйте от 30 минут до 1 часа.

  3. Готовьте на среднем огне по 6-8 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины. Вы также можете обжарить отбивные, если не хотите жарить их на гриле. Я рекомендую использовать масло канолы для обжаривания на сковороде. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем или сильном огне. Время приготовления зависит от толщины мяса.

Курс: Главный

Кухня: болгарский

Информация о питании
Калории: 527 , жиры: 29 г , насыщенные жиры: 7 г , холестерин: 151 мг , натрий: 1279 мг , калий: 910 мг , углеводы: 5 г , сахар: 1 г , белок : 49 г , витамин A: 285% , витамин C: 2.1% , Кальций: 22% , Железо: 1,7%

опубликовано в Рецепты кето, основные блюда
первоначально опубликовано 29 апреля 2019 г. последнее обновление 22 ноября 2019 г.

Удаляет ли Coca-Cola червей из свинины?

Большинство из нас сталкивались с информацией, предупреждающей нас с осторожностью относиться к свинине, от религиозных традиций (особенно в еврейской и мусульманской культурах), запрещающих ее потребление, до предупреждений о том, что можно действительно заболеть, проглотив паразитов, присутствующих в (недоваренных) продуктах из свинины. .

Болезнь трихинеллез (или трихинеллез) может передаваться при употреблении в пищу сырого или недоваренного мяса животных, инфицированных личинками червя трихинеллы, паразита, общего для многих диких хищных животных и иногда обнаруживаемого в мясе дичи медведей, свиней / кабанов. , крупные представители семейства кошачьих, лисы, собаки, волки, лошади, тюлени и моржи. Поскольку инфекция трихинеллой может встречаться и у домашних свиней, потребителей свинины уже давно предупреждают о том, чтобы они тщательно готовили мясо, чтобы гарантировать, что все паразиты в мясе уничтожены до того, как они попадут в организм человека.Однако, как отмечают Центры по контролю за заболеваниями (CDC), заболеваемость трихинеллезом, связанным с потреблением свинины, в настоящее время гораздо реже из-за ряда факторов:

Раньше инфекция была более распространенной и обычно вызывалась употреблением недоваренной свинины. Однако сейчас заражение встречается относительно редко. В период с 2008 по 2010 год в среднем регистрировалось 20 случаев в год. Число случаев уменьшилось с середины 20-го века из-за законодательства, запрещающего скармливание мясных отходов свиньям, коммерческого и домашнего замораживания свинины, а также осведомленности общественности об опасности употребления в пищу сырых или недоваренных продуктов из свинины.Случаи реже связаны с продуктами из свинины и чаще связаны с употреблением в пищу сырого или недоваренного мяса дичи.

Более того, возможность трихинеллеза можно предотвратить, соблюдая несколько простых мер предосторожности при приготовлении свинины, например, тщательно приготовив мясо (CDC рекомендует температуру 170 ° F, хотя большинство источников заявляют, что температура составляет 140 ° C). 150 ° F достаточно, чтобы убить круглого червя Trichinella spiralis () или заморозить свинину толщиной менее 6 дюймов в течение 20 дней при температуре 5 ° F или ниже.

Отдельные легенды, связанные со свининой и кока-колой, были объединены в своего рода мета-легенду, которая гласит, что если налить кока-колу кусок сырой свинины, из мяса выползут черви:

Я живу на юге, и вот уже несколько лет до меня доходит слух, что я был слишком занят (или ленив), чтобы проверять себя. Ходят слухи, что если взять сырой свиной бекон и залить его сладкой газированной содой, из мяса получатся крошечные «червячные» штуки.Сторонники слухов считают, что это разновидность ленточного червя.


Я СЛЫШАЛ, ЕСЛИ ВЫ ПРИНИМАЕТЕ СВИНИНУ, ПОЛОЖИТЕ ЕГО НА БЛЮД, НАЛИ СОДУ COCA COLA НА НЕЙ И ПОДОЖДИТЕ 5 ИЛИ 10 МИНУТ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТСЯ МАЛЕНЬКИЕ КРОШЕЧНИКИ


Есть еще какие-либо комментарии к идее о том, что если вы возьмете кусок свинины, начертите вокруг него круг, а затем полейте его колой, свинина буквально выйдет за пределы контура – очевидно, это из-за червей и микробов. живущие внутри него (свинья, конечно же, свинья, которая валяется в собственной гадости).

Эта новая легенда обыгрывает ошибочные представления о свиньях как о грязных, пожирающих мусор животных, мясо которых обычно заражено болезнетворными червями, и кока-коле, как о напитке, полном едких, вредных для вас веществ, которые растворяют плоть и кости. . Таким образом, даже выносливые, неприятные черви, которые предположительно содержатся в свинине, не могут противостоять натиску коррозионных химикатов, предположительно присутствующих в кока-коле, и будут выползать из своих удобных съедобных домов, чтобы спастись от нее.

Менее чем фантастическая реальность заключается в том, что продукты из свинины, произведенные из домашних животных и продаваемые на потребительском рынке, довольно надежно не содержат глистов, и залив кока-колы на кусок сырой свинины не принесет ничего, кроме возможно, хорошо замаринованный кусок мяса
.

На большие личные деньги мы подтвердили этот вывод, купив свиную отбивную в местном супермаркете и замариновав ее в банке Coca-Cola Classic, не получив заметного результата, кроме слегка мокрой отбивной. (Мы не пытались жарить это потом, чтобы посмотреть, как кока-кола повлияет на его вкус):


Однако, когда мы попробовали тот же эксперимент с банкой дешевой колы торговой марки, результаты были несколько неоднозначными:

Наблюдений: В феврале 2007 года в Интернете разошлась пародия на эту легенду:

✅ карбонатное мясо скачать фото премиум-класса для коммерческого использования.формат: изображения jpg высокого разрешения

Набор мясника

Жареная грудка индейки

Полуфабрикат из свиной отбивной Карбонат с ребрышками

Мясной набор гастрономических деликатесов

Вид сверху прилавка с лотками для мясных продуктов

Мясное ассорти на квадратной сервировочной тарелке, изолированный студийный снимок.

Витрина мясной лавки

Стейк из свинины, карбонатное филе на темном фоне, мясо с розмарином, приправы, вид сбоку.

Кусок сырого мяса на деревянной доске. Кусок свинины карбоната для стейков. Белый фон. Крупный план.

Мясное ассорти. Говядина, свинина, карбонат, сосиски с чесноком, оливками, зеленью и перцем чили на деревянной доске. Светлый фон. Фоновое изображение, копировать пространство

Сырой карбонат свинины на белой керамической тарелке на светло-сером кухонном столе. Сырая свинина, вырезка

Сырой карбонат свинины на деревянном столе на деревянном кухонном столе.Сырая свинина, вырезка. Место для текста

Сырой карбонат свинины на деревянной доске на деревянном кухонном столе. Сырая свинина, вырезка

Сырой карбонат свинины на деревянном столе на деревянном кухонном столе. Сырая свинина, вырезка. Вид сверху с местом для текста

Сырой карбонат свинины на белой керамической тарелке на светло-сером кухонном столе. Сырая свинина, вырезка. Баннер

Стейк из свинины, карбонатное филе на темном фоне, мясо с розмарином, приправы, вид сбоку.

вкусная пицца с жульеном с куриным филе, луком, грибами, сливками и сыром

Мясо газируется со специями и приправами на старом деревянном фоне. Концепция мясного лакомства. Копия пространства

Мясо нарезать средними кусками и переложить в удобную емкость.

Мясо газируется со специями и приправами на старом деревянном фоне. Концепция мясного лакомства. Копия пространства

Мясо газируется со специями и приправами на старом деревянном фоне.Концепция мясного лакомства. Копия пространства

Набор мясных деликатесов. Стейк, ветчина, мясо, бекон, колбаса, грибы. Подходит для наклеек, принтов и т. Д.

Готовое мясо накрыть фольгой и выдержать 10-15 минут в горячем виде и полчаса в холодном. Нарежьте мясо поперек волокон и подавайте, украсив по своему вкусу.

тарелка с мясными закусками: ароматно-нежная карбонатная с петрушкой

вкусная пицца с курицей, помидорами, луком, беконом и оливками

тарелка с мясными закусками: ароматно-нежная карбонатная с петрушкой

тарелка с мясными закусками: ароматно-нежная карбонатная с петрушкой

Вкусный и сочный шашлык из карбюратора готов.Приятного аппетита!

Мясо газируется со специями и приправами на старом деревянном фоне. Концепция мясного лакомства. Копия пространства

Положите мясо на шампуры на решетке.

Жарьте на мангале до готовности.

Влить уксус, добавить к мясу в емкости.

тарелка с мясными закусками: ароматно-нежная карбонатная с петрушкой

Запекайте мясо в разогретой до 220 градусов духовке в течение 10 минут, чтобы корочка слегка застыла.Затем убавьте огонь до 170 градусов и запекайте еще 40 минут. Ближе к концу выпечки проткнуть кусок сбоку – сок должен быть прозрачным

тарелка с мясными закусками: ароматно-нежная карбонатная с петрушкой

Мясо газируется со специями и приправами на старом деревянном фоне. Концепция мясного лакомства. Копия пространства

Очистить и нарезать лук и добавить к мясу в емкости.

Сырая свинина с овощами и приправами на темной деревянной доске.Домашняя еда. Вид сверху.

Мясо газируется со специями и приправами на старом деревянном фоне. Концепция мясного лакомства. Копия пространства

Мясо газируется со специями и приправами на старом деревянном фоне. Концепция мясного лакомства. Копия пространства

тарелка с закусками из карбоната и солений на светлом фоне

мясных ассорти. сырые свиные ребрышки, фарш, сосиски и карбонат на круглой разделочной доске.Отдельный на белом фоне. приготовление мясных блюд. Селективный фокус, вид сверху.

Мясное ассорти. Разложите сырые свиные ребрышки, фарш, сосиски и карбонат на круглой разделочной доске. Приправы для приготовления мясных блюд крупным планом. Селективный фокус, вид сверху

Запеченное мясо, свинина с овощами, хлеб и специи на темном деревянном столе. Домашняя еда. Вид сверху.

Пицца с карбонатом, салями, корнишонами и красным луком на деревянном фоне.Обед фастфуд для пикниковой компании, фото в меню. Итальянская кухня.

тарелка с мясными закусками: ароматно-нежная карбонатная с петрушкой

мясных ассорти. сырые свиные ребрышки, фарш, сосиски и карбонат на круглой разделочной доске. Приправы для приготовления мясных блюд крупным планом. Селективный фокус, вид сверху

Мясо газируется со специями и приправами на старом деревянном фоне. Концепция мясного лакомства. Копия пространства

Пицца с ломтиками помидоров и кусочками карбоната с видом сверху сыра, изолированные на белом фоне.

тарелка с закусками из карбоната и солений на светлом фоне

тарелка с мясными закусками: ароматно-нежная карбонатная с петрушкой

Приправить солью и перцем по вкусу.

Добавьте воды. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться.

тарелка с мясными закусками: ароматно-нежная карбонатная с петрушкой

Свежее мясо, свиной карбонат на разделочной доске с помидорами и специями на сером пятнистом фоне

Свежее мясо, свиной карбонат на разделочной доске с помидорами и специями на сером пятнистом фоне

Карбос из свинины, нарезанный дольками в маринаде

Свежее мясо, свиной карбонат на разделочной доске с помидорами и специями на сером пятнистом фоне

Мясное ассорти.Разложите сырые свиные ребрышки, фарш, сосиски и карбонат на круглой разделочной доске. Приправы для приготовления мясных блюд крупным планом. Селективный фокус, вид сверху.

Свежее мясо, свиной карбонат на разделочной доске с помидорами и специями на сером пятнистом фоне

Мясное ассорти. Разложите сырые свиные ребрышки, фарш, сосиски и карбонат на круглой разделочной доске. Приправы для приготовления мясных блюд крупным планом. Селективный фокус, вид сверху

Свежее мясо, свиной карбонат на разделочной доске с помидорами и специями на сером пятнистом фоне

Мясное ассорти.Разложите сырые свиные ребрышки, фарш, сосиски и карбонат на круглой разделочной доске. Приправы для приготовления мясных блюд крупным планом. Селективный фокус, вид сверху

Свежее мясо, свиной карбонат на разделочной доске с помидорами и специями на сером пятнистом фоне

Свежее мясо, свиной карбонат на разделочной доске с помидорами и специями на сером пятнистом фоне

Мясное ассорти. Разложите сырые свиные ребрышки, фарш, сосиски и карбонат на круглой разделочной доске.Приправы для приготовления мясных блюд крупным планом. Селективный фокус, вид сверху.

Нарезка сочных красивых кусочков свинины карбоната

Свежее мясо, свиной карбонат на разделочной доске с помидорами и специями на сером пятнистом фоне

Свежее мясо, свиной карбонат на разделочной доске с помидорами и специями на сером пятнистом фоне

Фермерские свиные углеводы, нарезанные на вкусные вкусные стейки

карбонат свинины на пергаменте на белом фоне

Пицца мясная с карбонатом, маслинами, грибами, помидорами, базиликом, сыром

Пицца мясная с карбонатом, маслинами, грибами, помидорами, базиликом, сыром

Пицца мясная с карбонатом, маслинами, грибами, помидорами, базиликом, сыром

Пицца мясная с карбонатом, маслинами, грибами, помидорами, базиликом, сыром

Пицца мясная с карбонатом, маслинами, грибами, помидорами, базиликом, сыром

Стол мясной с гарниром, карбонат, сельдь и ледяной шарик

Пицца мясная с карбонатом, маслинами, грибами, помидорами, базиликом, сыром

Свинина, нарезанная для приготовления эскалопа на кухонном столе.

Итальянская пицца. С ветчиной, сервелатом, карбонатом, беконом, помидорами, оливками, томатным соусом, сыром Моцарелла. От пиццы отрезают кусок. Вид сверху. На сером фоне бетона. Изолированный.

Итальянская пицца. С ветчиной, сервелатом, карбонатом, беконом, помидорами, оливками, томатным соусом, сыром Моцарелла. Широкая сторона. Вид сверху. На сером фоне бетона. Изолированный.

Итальянская кухня, пакетик для яиц, спагетти, карбонатная паста на черном фоне

Стейк из свинины, карбонатное филе на темном фоне,

Итальянская кухня, пакетик для яиц, спагетти, карбонатная паста на черном фоне

Салями пицца, разрезанная на кусочки по меню

Кусок сырой свинины с солью на поверхности.Макро. Крупный план.

Мясное ассорти. Говядина, свинина, карбонат с чесноком, оливками, специями, зеленью и розмарином на деревянной доске. Светлый фон. Фоновое изображение, копировать пространство

Мясное ассорти. Говядина, свинина, карбонат с чесноком, оливками, специями, зеленью, розмарином и помидорами на деревянной доске. Светлый фон. Фоновое изображение, копировать пространство

Свинина, нарезанная для приготовления эскалопа на кухонном столе.

Свинина, нарезанная для приготовления эскалопа на кухонном столе.

Свинина, нарезанная для приготовления эскалопа на кухонном столе.

Пицца с карбонатом, рукколой и помидорами черри

Карбонат из говядины или свинины с беконом. Мясо горячего копчения, изолированные на фоне черной деревянной доске

Карбонат из говядины или свинины с беконом. Мясо горячего копчения, изолированные на фоне черной деревянной доске

Карбонат из говядины или свинины с беконом. Мясо горячего копчения, изолированные на фоне черной деревянной доске

Карбонат из говядины или свинины с беконом.Мясо горячего копчения, изолированные на фоне черной деревянной доске

Яичница с колбасой. Жареный карбонат. Фон жареный карбонат.

Пицца с карбонатом и шампиньонами с томатным соусом

Пицца с ананасами, карбонат и оригами

Карбонат жареный. Фон жареный карбонат. Копченый карбонат.

калорий в 1 фунте свиной корейки (вырезка) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

617

% дневных значений *

Всего жиров

24.54 г

31%

Насыщенные жиры

8,482 г

42%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

2,631 г

Мононенасыщенные жиры

10,977 г

Холестерин

299 мг

100%

Натрий

222 мг

10%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

Белок

93.17 г

Витамин D

Кальций

23 мг

2%

Утюг

5,44 мг

30%

Калий

1628 мг

35%

Витамин А

9 мкг

1%

Витамин C

4,1 мг

5%

31%

RDI *

(617 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (37%)

Белки (63%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

617

Жир

24.54 г

Углеводы

0 г

Белок

93,17 г

В 1 фунте свиной корейки (вырезки) содержится 617 калорий, калорий.
Распад калорий: 37% жира , 0% углеводов, 63% белка.
Другие распространенные размеры сервировки:
Похожие типы свинины:
См. Также:
Используется в этих рецептах участников:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *