Капуста закусочная: Капуста закусочная рецепт – Закуски. «Еда»

Капуста закусочная рецепт – Закуски. «Еда»

Капуста закусочная рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Олеся Пеньевская порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов9

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белокочанная капуста

2 кг

Морковь

2 штуки

Чеснок

2 головки

Уксус 9%-ный

300 мл

Подсолнечное масло

300 мл

Соль

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Готовим рассол: смешиваем сахар, уксус, масло и соль, а далее доводим до кипения.

2Нарезаем капусту, натираем морковь, добавляем чеснок и всё смешиваем.

3Заливаем капусту готовым рассолом.

4Остынет — готово!

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Сетян

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Капуста «Закусочная». Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия

Читайте также

Маринованная морковь «Закусочная»

Маринованная морковь «Закусочная» • 500 г моркови• зелень петрушкиДля маринада:• 1,5 ст. л. сахара• 50 мл уксуса• 2 бутона гвоздики• 1 лавровый лист• душистый перец горошком – 4 шт.• корица• 0,5 ст. л. солиМорковь очистите, нарежьте небольшими ломтиками, залейте 1 л воды и

Кулебяка «Закусочная»

Кулебяка «Закусочная» Ингредиенты700–800 г дрожжевого теста.Для грибной начинки: 500 г грибов (любых, соленых), 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.Для мясной начинки: 300 г мяса (любого, вареного), 3 луковицы, 1 столовая ложка сливочного

Колбаса говяжья «Закусочная»

Колбаса говяжья «Закусочная» Ингредиенты4 кг постной говядины, 3,5 кг полужирной свинины, 2,5 кг хребтового шпика, 20 г сахара, 20 г черного молотого перца, 5 г кардамона, соль.

Способ приготовленияМясо и шпик поместить в морозилку на 3 часа. Затем шпик мелко нарубить, а свинину

Соленая черемша «Витаминно-закусочная»

Соленая черемша «Витаминно-закусочная» • 2–3 кг стрелок чеснокаНа 1 л рассола:• 50 г солиСтрелки чеснока нарежьте длиной 10 см и разложите по банкам. Залейте банки рассолом, в каждую банку поставьте гнет (бутылку с водой) и выдержите 10–15 дней при комнатной

Закусочная масса из рыбы горячего копчения

Закусочная масса из рыбы горячего копчения 250 г рыбы горячего копчения, 2 вареных яичных желтка, 100 г сливочного масла, лимонный сок и горчица по вкусу.Мякоть рыбы отделить от кожи и костей, дважды пропустить через мясорубку вместе с вареными яичными желтками, заправить

Копченая закусочная рыба

Копченая закусочная рыба 1 рыбина холодного копчения, 1–2 головки репчатого лука, 1–2 ч. ложки растительного масла, маслины, лимон.Рыбу очистить, удалив голову, кожу и кости. Филе нарезать тонкими кусочками и положить в подходящую посуду, сбрызнуть лимонным соком и

Соленая черемша «Витаминно-закусочная»

Соленая черемша «Витаминно-закусочная» Ингредиенты 2–3 кг стрелок чеснока.На 1 л рассола: 50 г соли.Способ приготовления Стрелки чеснока нарежьте длиной 10 см и разложите по банкам. Залейте банки рассолом, в каждую банку поставьте гнет (бутылку с водой) и выдержите 10–15

Савойская капуста закусочная

Савойская капуста закусочная Капусту нарезать узкими полосками, добавить лимонную цедру и припустить со сливочным маслом в пароварке в течение 1–2 минут. Затем влить бульон и сливки и готовить еще 3–5 минут. Рыбу порезать на порционные кусочки и выложить на капусту,

Капуста цветная, кольраби и брокколи (спаржевая капуста)

Капуста цветная, кольраби и брокколи (спаржевая капуста) Эти овощи содержат витамин С, каротин, витамин РР, калий, магний, много других полезных веществ. Все виды капусты способствуют регулярной работе кишечника, освобождению организма от холестерина.Блюда из цветной

Капуста

Капуста Капуста – одна из главных овощных культур Европы, разводят и потребляют ее главным образом европейцы.Археологические исследования свидетельствуют о том, что капуста распространилась по европейскому континенту из Древнего Рима. Название растения происходит от

Закусочная баклажанная икра

Закусочная баклажанная икра Ингредиенты:2 средних баклажана, 4 стручка зеленого сладкого перца, 4 помидора, 1 ст. л. мелко толченых грецких орехов, 2 репчатые луковицы, 3–4 зубчика чеснока, 5 ст. л. растительного масла, уксус, зелень петрушки, соль – по

Капуста «Закусочная»

Капуста «Закусочная» Ингредиенты: 1 кг капусты, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 1 лавровый лист, 3 бутона гвоздики, по 3 горошины душистого и черного перца, 10 г жгучего перца, 15 г соли.Для маринада: 1 л воды, 10 мл 80 %-ной уксусной кислоты, 30 г сахара, 15 г соли.Капусту, лук и

Капуста

Капуста Оптимальными условиями для хранения капусты являются влажность воздуха 90–98 % при температуре от–1 до 1 °C. Хранить белокочанную капусту можно разными способами. Например, подвесив кочаны к потолку погреба. Если предполагается хранить вилки именно таким образом,

Капуста закусочная на зиму


Закуска из капусты на зиму

Закуска из капусты на зиму — это одна из ключевых заготовок на зиму практически у любой хозяйки. Ну кто же не любит холодными зимними вечерами достать из холодильника баночку хрустящей, острой капусты и дополнить ею свой рацион питания.

Существует просто огромное множество разных рецептов приготовления закусок из капусты на зиму, однако, существуют определённые правила, которые соблюдаются в любом рецепте. Во-первых, в составе закуски обязательно должен входить уксус. Во-вторых, овощи входящие в состав закуски обязательно следует измельчить.

Особое внимание следует уделить консервации белокочанной капусты.

Все современные кулинары рекомендуют её мелко шинковать и в обязательном порядке хорошенько помять сразу после нарезки. Так она будет мягче, пустит сом и лучше будет поддаваться воздействию специй входящих в состав блюда.

Салат «Охотничий» на зиму

Этот вид консервации является одним из самых известных и любимых заготовок на зиму. В состав такой консервации входит целый ряд овощей, одним из которых является белокочанная капуста.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Чеснок — 10 зубков
  • Масло растительное — 250 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый — 140 гр.
  • Лист лавровый — 5 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.

Приготовление:

Капусту моем, очищаем от повреждённых листьев. Морковь, лук и чеснок чистим и моем. Огурцы моем и срезаем кожицу на краях. Перец моем, избавляем от семян и плодоножки. Далее овощи следует нарезать. Огурцы и морковь нарезаем полукружочками, или кружочками. Капусту мелко шинкуем. Перец нарезаем соломкой средней толщины. Лук нарезаем полукольцами средней величины. Чеснок мелко шинкуем.

Подготовленные овощи укладываем в глубокую кастрюлю, добавляем к ним 50 гр. соли, ½ стакана сахара, 3 лавровых листа и 5 шт. перца чёрного горошком. Всё тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 1 час при комнатной температуре. По истечении этого времени помещаем кастрюлю с овощами на огонь и начинаем их варить, постоянно помешивая. Важно не доводить овощи до кипения. На соседнюю конфорку ставим ёмкость в которой смешиваем уксус с растительным маслом, с оставшимися солью, сахаром, перцем и лавровым листом. Как только данная смесь закипит, её следует проварить несколько минут и убрать с огня. Маринад для салата готов!

Готовый маринад помещаем в кастрюлю с овощами, всё тщательно перемешиваем. Теперь овощи следует довести до кипения и варить на среднем огне 10 — 15 минут.

Через 15 минут продукты не будут полностью готовы, однако, в этом и есть вся прелесть этого салатика. Овощи должны хрустеть во рту. Если их варить до полной готовности, такого эффекта не будет.

По истечении этого времени, салат разливаем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. Далее баночки с салатом следует перевернуть крышками вниз, укутать тёплым одеялом и оставить остывать. Когда консервация остынет её следует убрать в прохладное место хранения.

Маринованная капуста по-корейски

Это хорошо известное многим корейское кушанье. Многие хозяйки приобретали такое кушанье на рынках и в магазинах. Теперь его можно приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Вода — 1 л.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 3 ст. л.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Перец горошком — 10 шт.

Приготовление:

Капусту моем, просушиваем, мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Перец моем и мелко нарезаем. Овощи помещаем в общую ёмкость.

В небольшой кастрюльке соединяем воду, уксус, сахар, масло растительное, соль, лавровый лист и перец горошком. Всё перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только маринад закипит, его можно снимать с огня.

В ёмкость с овощами выливаем маринад, всё тщательно перемешиваем и оставляем овощи под крышкой до полного остывания. Когда закуска остынет, её можно потреблять в пищу. Хранить такое кушанье можно несколько месяцев в холодильнике.

Острая закуска из капусты на зиму

Такая закуска готова к потреблению уже через 3 дня и может храниться в прохладном месте более месяца. Её вполне можно приготовить поздней осенью, чтобы украсить свой новогодний стол необычными голубцами.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яблоко — 3 шт.
  • Перец болгарский — 4 шт.
  • Острый красный перец — 3 шт.
  • Петрушка, укроп — 2 пучка
  • Чеснок — 2 головки
  • Зонтик укропа — 3 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

У капусты снимаем верхние и средние листья. Моем их и просушиваем. Потом их следует проварить в кипящей подсоленной воде в течении 1-2 минут. Нижние листья мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Болгарский перец моем, просушиваем, избавляем от семян и плодоножки и нарезаем соломкой. Острый красный перец моем и нарезаем мелкими кусочками.

Нашинкованную капусту, морковь, болгарский перец и острый перец соединяем в одной ёмкости, солим, сахарим и тщательно перемешиваем.

Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Чеснок с зеленью добавляем к прочим продуктам, тщательно всё ещё раз перемешиваем и даём салату постоять пока он не пустит сок. Как толь появится сок, приготовленный салатик укладываем в капустные листья и заворачиваем в виде голубцов.

Яблоки моем и нарезаем кружочками. Далее на дно глубокой кастрюли помещаем зонтики укропа и слой яблок. Поверх яблок и укропа выкладываем слой голубцов. Следующий слой — опять яблоки. Так чередуем яблоки с голубцами, пока не закончатся голубцы. Последним слоем должен быть слой яблок. Когда продукты будут уложены, накрываем содержимое кастрюли мелкой тарелкой и ставим сверху пресс.

Капуста со свеклой по-корейски

Очень необычная закуска. Основная её необычность заключается в том, что капуста кроме приятного сладковато-острого вкуса имеет и необычный розоватый цвет.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 шт.
  • Свекла — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубка
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Растительное масло — 0,5 стакана
  • Уксус — 50 мл.
  • Лист лавровый — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 6 шт.

Приготовление:

Капусту моем и нарезаем квадратиками средней величины. Свеклу чистим, моем и трём на крупной тёрке. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Чеснок чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой. Подготовленные овощи соединяем в общей ёмкости.

С небольшой кастрюльке смешиваем воду, соль, сахар, растительное масло, лавровый лист, перец чёрный горошком. Полученную смесь доводим до кипения и кипятим 5 — 10 минут, а потом добавляем в неё уксус и перемешиваем. Маринад готов!

Готовым маринадом заливаем овощи и оставляем их мариноваться на 7 часов при комнатной температуре. По истечении этого времени закуску можно прятать в холодильник и хранить там около 3-х месяцев.

Салат «Огородник»

«Огородник» – весьма вкусный и простая в приготовлении закуска на зиму. Для её приготовления не потребуется много времени так как её не нужно варить.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Огурец — 0,5 кг.
  • Перец красный — 250 гр.
  • Перец жёлтый — 250 гр.
  • Зелень — 1 пучок
  • Чеснок — 6 зубков
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус — ¾ стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сладкий молотый перец — 1 ст. л.

Приготовление:

Капусту моем, просушиваем и мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Огурец моем и нарезаем треугольниками. Перец моем, просушиваем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем соломкой. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Подготовленные овощи и зелень соединяем в одной ёмкости и тщательно перемешиваем.

В небольшой мисочке соединяем растительное масло, уксус, сахар, соль и сладкий молотый перец. Всё тщательно перемешиваем и полученную массу вливаем в ёмкость с овощами. После добавления маринада, овощи следует тщательно перемешать и оставить настаиваться на 2 часа. По истечении этого времени, салатик выкладываем в стерильные банки, закатываем крышками и стерилизуем в течении 20 минут. Когда баночки остынут отправляем их в прохладное место.

Закуска из капусты на зиму с чесноком

Данное кушанье достаточно острое и чудесно будет сочетаться с мясом и картофелем пюре. При желании, чтобы салатик был менее острым, в него можно положить поменьше чеснока.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2 кг.
  • Морковь — 200 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус — 200 гр.
  • Масло растительное — 200 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Вода — 2 стакана

Приготовление:

Капусту моем, просушиваем и мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Чеснок чистим, моем и разрезаем на четыре части. Порезанные овощи помещаем в общую ёмкость. В небольшой кастрюле соединяем воду, соль, сахар, уксус и растительное масло. Всё это перемешиваем и доводим до кипения. Как только рассол закипит, заливаем им овощи, перемешиваем их и оставляем на 12 часов настаиваться. По истечении этого времени закуска готова. Хранить закуску следует в закрытых ёмкостях в холодном месте.

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Заняться приготовлением этого кушанья лучше вечером, так как перед закаткой закуска должна настояться в течении 12 часов. Если подготовить всё с вечера, то утром можно будет приступать к закатке салата.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Перец болгарский — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 0,5 кг.
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Уксус 9%-й — 0,5 стакана
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Капусту моем и мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Перец моем, просушиваем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем соломкой. Лук чистим, моем и шинкуем полукольцами. Овощи укладываем в глубокую кастрюлю, добавляем к ним растительное масло, соль, сахар и тщательно всё перемешиваем. Салат накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 12 часов при комнатной температуре.

За это время овощи должны пустить сок. Иногда случается, что сока выделяется совсем мало. В таком случае желательно следовать советам опытных кулинаров и влить в кастрюлю стакан воды.

По истечении этого времени ставим кастрюлю с салатом на огонь, доводим салат до кипения и варим на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. За 2-3 минуты до конца варки вливаем в салат уксус. Готовый салатик раскладываем по стерильным и сухим банкам и закатываем. После закатки банки с закуской на зиму следует остуживать в перевёрнутом виде под тёплым одеялом.

Закуска из цветной капусты на зиму

Многие из нас считают, что заготавливать на зиму можно исключительно белокочанную капусту, но это не совсем так. Цветная капуста ни чуть не уступает по своим вкусовым качествам белокочанной.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Уксус — 100 гр.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Гвоздика — 5 цветков
  • Лаванда — 1 веточка
  • Соль — 2,5 ст. л.
  • Вода — 1 л.

Приготовление:

Цветную капусту моем, просушиваем и разбираем на соцветия. Морковь чистим, моем и нарезаем полукружками.

В небольшой кастрюльке соединяем уксус, сахар, чеснок, лавровый лист, гвоздику, лаванду, соль и воду. Полученную смесь доводим до кипения постоянно помешивая. Как только рассол закипит, снимаем его с огня и даём немного остыть. Заливаем остывшим рассолом капусту и морковь и даём настояться в течении суток в холодном месте. Готовую капусту раскладываем по баночкам и храним в холодильнике.

Закуска «В улёт»

Закуска «В улёт» станет просто незаменимым кушаньем на любом праздничном столе, особенно если на этом столе будут присутствовать крепкие спиртные напитки.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Морковь — 4 шт.
  • Чеснок — 7 зубков
  • Вода — 0,5 стакана
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус — 10 ст. л.

Приготовление:

Капусту моем просушиваем и мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Овощи соединяем в одной ёмкости, перемешиваем и немного мнём, чтобы они пустили сок.

В небольшой миске соединяем воду, масло, сахар и соль. Всё тщательно перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только рассол закипит, его следует снять с огня, добавить в него уксус и опять всё перемешать. Готовым рассолом заливаем овощи, тщательно всё перемешиваем руками и оставляем салат настаиваться на 2 — 3 часа. По истечении этого времени салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Закуска с капустой на зиму готова!

Маринованная цветная капуста с корицей

Такое кушанье вполне можно позиционировать как деликатес. Вкусная хрустящая капуста будет иметь особый, специфический вкус.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг.
  • Свекла — 1 шт.
  • Корица — 2 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Смесь перцев — 1 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Уксус 70%— 1 ч. л.

Приготовление:

Капусту разбираем на соцветия, моем и остуживаем. Потом их следует опустить на 5 — 10 секунд в кипящую воду. Свеклу чистим, моем и трём на тёрке для моркови по корейски. Свеклу и капусту соединяем в одной ёмкости и перемешиваем.

На дно сухих стерильных банок укладываем корицу, гвоздику, лавровый лист, смесь перцев, очищенный и нарезанный чеснок. Поверх специй укладываем свекольно-капустную смесь. Теперь наполненные баночки следует залить кипятком и дать постоять им 5 — 10 минут. По истечении этого времени воду сливаем в кастрюлю, добавляем в неё соль и сахар, доводим до кипения и обратно заливаем в банки. Потом добавляем в баночки уксус и закатываем их стерильными крышками.

Салат «Кубанский»

Приготовить такое кушанье на зиму очень просто. Для этого можно использовать, как кастрюлю, так и мультиварку. Стерилизовать банки с готовым салатом не требуется.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 250 гр.
  • Морковь — 150 гр.
  • Перец болгарский — 150 гр.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Помидор свежий — 250 гр.
  • Огурец свежий — 150 гр.
  • Перец чили — ½ шт.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 10 гр.
  • Паприка молотая — ½ ч. л.
  • Уксус — 15 гр.
  • Масло растительное рафинированное — 50 гр.
  • Перец душистый горошком — 5 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Капусту моем, просушиваем и мелко шинкуем. Болгарский перец моем, чистим от семечек и плодоножки и нарезаем соломкой. Перец чили моем, просушиваем и мелко нарезаем. Лук и морковь чистим и моем. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь трём на тёрке для моркови по-корейски. Помидоры моем и нарезаем тонкими дольками. Огурцы моем, очищаем от кожицы на кончиках и нарезаем полукружками. Подготовленные овощи укладываем в кастрюлю и перемешиваем. Туда же добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло, уксус, паприку, лавровый лист и перец горошком. Всё опять тщательно перемешиваем и оставляем салат настаиваться на 2 часа, при этом через каждые 30 минут салатик следует перемешивать.

По истечении 2-х часов, кастрюлю с салатом ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне около 20 минут, регулярно мешая салатик. Потом салат раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и оставляем остывать под тёплым одеялом.

Закуска из цветной капусты по-корейски на зиму

Овощей которые можно приготовить на корейский лад огромное множество. Вполне естественно, что и цветную капусту можно приготовить таким способом.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 1 кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец, кориандр — по вкусу
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус — ½ стакана
  • Масло растительное — ¼ стакана
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Цветную капусту разбираем на соцветия, моем, просушиваем, отвариваем в кипящей воде 5 минут, а потом перекладываем в глубокую миску. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Для этого в литр кипящей воды добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Всё это перемешиваем, доводим до кипения и варим в течении 5 минут. Готовым маринадом заливаем капусту.

Морковь чистим, моем, трём на тёрку для моркови по-корейски. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Когда капуста в маринаде слегка остынет, добавляем к ней морковь с чесноком, а так же перец и кориандр. Теперь всё аккуратно перемешиваем, разливаем по стерильным банкам, закатываем крышками, закутываем тёплым одеялом и оставляем на сутки. По истечении этого времени баночки с закуской помещаем в прохладное тёмное место.

Салат из капусты «Закусон»

«Закусон» – это блюдо, которое вполне можно назвать универсальным. С одной стороны его хорошо использовать во время застолья в качестве закуски, с другой — в качестве завтрака после обильного застолья.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус — 1 стакан
  • Соль — 4 ст. л.

Приготовление:

Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Перец моем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем соломкой. Капусту моем, просушиваем, мелко шинкуем и слегка мнём руками. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Подготовленные овощи соединяем в одной ёмкости.

В небольшой мисочке готовим заправку для салата. Для этого соединяем соль, сахар, уксус и масло. Всё тщательно перемешиваем. Готовой заправкой поливаем овощи и тщательно перемешиваем их. Салатик уже готов к потреблению. Чтобы сохранить такой салат на долгое время, его следует разложить по стерильным банкам и закатать крышкой. Потом остудить под одеялом и отправить в прохладное место. Если планируется съесть салатик в течении ближайшего месяца, его можно выложить в чистые сухие банки и спрятать в холодильник.

Квашеная капуста с клюквой

Всегда хочется приготовить что-нибудь эдакое. Вот и с квашеной капустой можно поэкспериментировать и приготовить её на зиму с клюквой.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 200 гр.
  • Клюква — 100 гр.
  • Соль — 130 гр.

Приготовление:

Капусту моем, просушиваем и мелко шинкуем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Клюкву перебираем, моем и просушиваем. Клюкву, морковь, соль и капусту соединяем и тщательно перемешиваем.

Теперь полученную смесь выкладываем в посуду в которой будем квасить, накрываем широкой мелкой тарелкой, или крышкой и ставим сверху пресс. Капуста должна находиться в помещении с комнатной температурой. Через каждые 3 — 4 часа следует протыкать капусту до самого дна, чтобы выходил газ. Когда газ уже не будет выходить, капуста готова. Её следует перенести в прохладное место.

Салат из капусты и свеклы на зиму

Готовить такой салатик предельно просто и быстро, а вот вкус такой закуски сможет удивить даже самого искушённого гурмана.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 500 гр.
  • Свекла — 1 шт.
  • Перец красный острый — ½ шт.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Масло растительное — ¼ стакана
  • Сахар — ¼ ст.
  • Уксус — ¼ стакана

Приготовление:

Капусту моем, просушиваем и мелко шинкуем. Свеклу чистим, моем и трём на тёрке для моркови по-корейски. Перец моем, просушиваем и мелко нарезаем. Чеснок чистим, моем и пропускаем через пресс. Подготовленные овощи, кроме чеснока, соединяем в одной ёмкости.

В пиале смешиваем масло растительное с уксусом, солью, сахаром и чесноком. Маринад готов!

Готовым маринадом заливаем овощи, всё тщательно перемешиваем и оставляем на 10 — 12 часов в холодном месте. Такой салатик можно хранить в холодном месте до 3-х месяцев.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

www. salatyday.ru

10 рецептов хрустящей капусты

Забирай подборку отличных рецептов приготовления вкусной и хрустящей капусты!

1. Капустный салат на зиму «Осенний»

Продукты:

1. Капуста белокочанная — 5 кг.

2. Морковь — 1 кг.

3. Лук репчатый — 1 кг.

4. Перец болгарский красный — 1 кг.

5. Сахар — 350 гр.

6. Соль — 4 ст. ложки с верхом

7. Уксус 9% — 0.5 литра

8. Масло подсолнечное — 0.5 литра

Как приготовить капустный салат на зиму «Осенний»:

Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно, не мять.

Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать.

Разложить по банкам, приминая кулачком.

Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. Долго хранится и вкуса не теряет.

2. Салат из капусты

Продукты:

1. Огурцы — 1 кг.

2. Помидоры — 2,5 кг.

3. Сладкий перец -1,5 кг.

4. Морковь — 1 кг.

5. Капуста — 2 кг.

6. Лук — 1 кг.

7. Соль — 4 ст. ложки

8. Уксус — 5 ст. ложек

9. Пучок петрушки

10. Растительное масло — 700 гр.

11. Сахар — 1 стакан

Как приготовить салат из капусты:

Морковь очистить и натереть на терке. Огурцы помыть и нарезать.

Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Болгарский перец очищаем и режем соломкой. Помидоры нарезаем тонкими полукольцами. Режем мелко петрушку.

Все овощи перемешиваем в большой миске. Готовим маринад, смешиваем масло, сахар, соль, уксус и им заливаем овощи.

Еще раз все хорошо перемешиваем.

Салат уложить в банки и поставить стерилизовать, 1л банки — 30 минут, 0,5 лбанки — 15 минут.

Закатать и перевернуть, поставить овощной салат под одеяло. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.

3. Капуста скороспелая

Продукты:

1. Белокочанная капуста — 2 кг.

2. Огурец — 1 шт.

3. Морковь — 2 шт.

4. Болгарский перец — 1 шт.

Как приготовить капусту скороспелую:

Нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь.

Мелко порезать огурец и болгарский перец, хорошо все смешать.

Уложить плотно в 3-х литровую банку и залить кипящим маринадом.​

Маринад для капусты:​

1. Вода — 1 литр

2. Соль — 1 ст. ложка

3. Сахар — 3 ст. ложки

4. Уксус 70% — 1 ст. ложка

​1 литра маринада достаточно для 3-х литровой банки с капустой.

При подаче на стол заправьте капусту растительным маслом и порежьте свежий лук.

Хранить маринованную капусту в холодильнике.

Много не готовьте, всегда можно приготовить свежую партию.

Скушали и приготовили снова.

4. Капуста по-гурийски

Продукты:

1. Кочан белой капусты

2. Свекла

3. Чеснок

4. Стручок горького перца

5. Чёрный горошком перец

6. Соль

7. Крутой кипяток

Как приготовить капусту по-гурийски:

1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.

2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.

3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.

4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.

5. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!

5. Маринованная капуста за сутки

Продукты:

1. Капуста белокочанная — 2,5 кг.

2. Морковь — 700 гр.

3. Чеснок — 4 зубчика

4. Масло растительное — 100 мл.

5. Уксус 9% — 100 мл.

6. Вода — 1 л.

7. Перец горошком — 12 шт.

8. Соль — 70 гр.

9. Сахар — 100 гр.

10. Гвоздика — 5 шт.

11. Лавровый лист — 4 шт.

Как приготовить маринованную капусту за сутки:

Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.

Чеснок порезать соломкой. Смешать овощи, не давить. Капусту утрамбовать в кастрюлю. Воду вскипятить.

Влить уксус, масло, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику.

Дать немного остыть. Залить маринадом.

Поставить сверху тарелку и гнет (кастрюлю с водой).

Дать настояться 10 часов при комнатной температуре.

Затем, по желанию, переложить капусту вместе с маринадом в 3-литровую банку, как раз она вся туда вошла.

Настоять капусту в холодильнике 12 часов.

6. Остренькая капуста быстрого приготовления

Продукты:

1. Свежая капуста — 2 кг.

2. Морковь — 4 шт.

3. Крупный зимний чеснок — 4 зубка

4. Соль — 2 ст. ложк

5. Перец горошком — 10 шт.

6. Гвоздички — 5 шт.

7. Лавровый лист — 4 шт.

8. Растительное масло — 1/2 стакана

9. Уксус 9 % — 1/2 стакана

Как приготовить остренькую капусту быстрого приготовления:

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим:

на 1 литр воды — 1/2 стакана сахара, 2 ст. л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа — прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки.

Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой, но ей этого не потребуется.

7. Капуста быстрого посола

Продукты:

1. Капуста белокочанная – 300 гр.

2. Морковь – 200 гр.

3. Лук репчатый – 3 шт.

4. Чеснок – 2-3 зубчика

5. Уксус столовый 9% – 1,5 ст. ложек

для рассола:

1. Вода – 0,5 л.

2. Сахар – 5 ст. ложек

3. Соль – 2 ч. ложки

4. Душистый перец – горошек – 15 шт.

5. Лавровый лист – 3 шт.

6. Перец острый – 1 стручок

Как приготовить капусту быстрого посола:

1. Капусту помыть и нашинковать тонкой соломкой. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке. Лук очистить, сполоснуть холодной водой и нарезать кольцами.

2. В банку выложить слоями: часть капусты, чтобы она закрывала дно банки, потом часть моркови, чтобы полностью закрыла слой капусты, затем слой репчатого лука.

3. Таким же образом выложить слоями остальную часть овощей.

4. Чеснок очистить, порезать пластинками, выложить последним слоем. Налить в банку с овощами уксус.

5. Приготовить рассол: в кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, душистый перец – горошек, лавровый лист, стручок горького перца. Размешать и поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть 1 минуту.

6. Залить рассолом овощи в банке (если Вы любите поострее, то положите горький перец с рассола в банку). Рассол должен полностью покрыть овощи в банке.

7. Закрыть банку крышкой, на 12 часов оставить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Через сутки капуста готова.

8. Капуста «Закусочная»

Продукты:

1. Перец сладкий — 5 шт.

2. Морковь — 3 шт.

3. Лук — 4 шт.

4. Соль крупная — 50 гр.

5. Сахар- 0,7 стакана

6. Уксус, 9 % — 100 гр.

7. Подсолнечное масло — 1 стакан

Как приготовить капусту «Закусочную»:

1.В таз шинкуем капусту, режем лук, перец, трём морковь.

2.Добавляем соль, сахар . Все хорошо перетираем руками.

3.Затем только добавляем масло и уксус, мешаем уже ложкой .

4.Затем уложить в банку , закрыть обычной п/э крышкой и сразу поставить в холодильник (здесь у меня банки с завинчивающимися крышками). Хранить только в холодильнике, хоть до весны.

Можно употреблять сразу, но тогда лучше ей постоять хотя бы 3-5 дней.

9. Бомбовая капусточка

Продукты:

1. Капуста — 2 кг.

2. Морковь — 0,4 кг.

3. Чеснок — 4 зубка

4. Можно добавить яблоко, свёклу

Маринад:

1. Растительное масло — 150 мл.

2. Уксус 9 % — 150 мл.

3. Сахар — 100 гр.

4. Соль — 2 ст. ложки

5. Лавровый лист — 3 шт.

6. Черный перец горошком — 6 шт.

7. Вода — 0,5 л.

Как приготовить бомбовую капусточку:

1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку.

2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку.

10. Хрустящая квашеная капуста

Продукты:

1. Капуста

2. Морковь

Как приготовить хрустящую квашеную капусту:

Капусту помойте, снимите(если нужно) верхние подпорченные листья, разрежьте на 4 части.

Теперь удобно отрезать кочерыжку и мелко нашинковать капусту. Нашинкуйте всю капустку.

Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

В большой миске начинаем перетирать капусту с солью. Берем небольшую горсть капусты, солим и жмем руками, чтобы капуста стала более мягкой и пустила сок.

Далее добавляем часть морковки и перемешиваем. Далее снова добавляем небольшое количество капусты, солим и разминаем, добавляем морковь.

Так перетираем всю капусту, утрамбовываем, чтобы ее сок покрыл всю поверхность капусты.

Сначала сока будет не очень много, не волнуйтесь, оставьте капусту на пару минут и она пустит достаточное количество сока.

На капусту ставим груз. Сбоку ставим деревянную скалку или деревянную ложку, чтобы выходили газы, и оставляем на ночь.

На следующий день (или через сутки) должны появится пузырьки. Это верный признак того, что процесс начался.

Время будет во многом зависеть от температуры воздуха дома, этот процесс может занять больше или меньше времени.

Мы снимаем груз и часто протыкаем капусту скалкой, чтобы освободить газы. Если этого не делать, капуста может получится слишком кислой.

Далее ставим снова гнет и так готовим нашу капусту 3-4 дня. Через три-четыре дня рассол станет светлее, а пузыри практически исчезнут.

Это признак того, что наша капуста готова. Перекладываем ее в чистую банку, заливаем рассолом, чтобы он покрыл поверхность капусты, накрываем крышкой и дальше храним в холодильнике.

goodcookbook.ru

Вкусная капуста на зиму – лучшие рецепты с фото и видео

В этой статье вы узнаете все про то, как готовится вкусная капуста на зиму.

Подборка самых лучших рецептов приготовления : с перцем, со свеклой, в банках, маринованная, в рассоле, хрустящая и многое другое.

Вкусная капуста на зиму — лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

 

Цветная капуста на зиму в маринаде

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты
  • 1 л. воды
  • 250 г. бурого сахара
  • 250 г. белого сахара
  • 2 ст. л. горчичных семян
  • 6 ст. л. (25%) уксусной эссенции
  • Перец-горошек

Приготовление:

  1. Вымытую цветную капусту, разделить на части, опустить в кипяток и варить в течение 4 минут. Затем слить воду и сложить капусту в банки.
  2. В оставшийся отвар добавить сахар, перец, горчицу и варить в течение 10 минут. Добавить уксус, потом дове­сти еще раз до кипения и залить ма­ринадом банки с капустой. Закрыть банки крышками.
  3. На следующий день слить маринад в кастрюлю, довести до кипения, не­много охладить и залить им капусту.
  4. Подобную процедуру повторять в те­чение трех дней. Закатать банки и укутать их. Хранить в сухом, темном месте.
Капуста  закусочная «Петровская»

Ингредиенты:

  • 2 кг. капусты
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 г. сахара
  • 200 г. подсолнечного масла
  • 170 г. сахара
  • 2,5 ст. л. соли

Приготовление: 

  1. Смешать в посуде нашинкованную ка­пусту, натертую морковь, измельчен­ный лук. Залить все маслом и уксусом.
  2. Из воды, сахара и соли сварить рас­сол.
  3. Залить им капусту.
  4. Положить на капусту гнет или пресс. Оставить на 3 дня в холодном месте.

 

Капуста на зиму в банках  «по-чешски»

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 20 г. соли
  • 1. морковь
  • 1. луковица
  • Перец-горошек
  • Лавровый лист

Приготовление: 

  1. Смешать перетертую с солью нашинко­ванную капусту с нарезанным луком и морковью. Добавить перец и лавровый лист.
  2. Плотно уложить капусту в ведро или другую посуду, сверху положить груз. Оставить на 3 дня.
  3. Затем проколоть капусту в нескольких местах. Оставить на 1 день. Спустя вре­мя отжать капусту от рассола и
  4. плотно уложить в банки.
  5. Получившийся рассол довести до кипе­ния и залить им банки. Накрытые крыш­ками банки стерилизовать в течение 20- 25 минут, а потом закатать их.
Маринованная капуста со сливами

Ингредиенты:

  • 5 кг. капусты
  • 1 кг. слив
  • 80 г. соли
  • 200 г. сахара
  • 200 г. 9% уксуса
  • Перец горошек
  • Гвоздика
  • Горчица
  • Корица

Приготовление: 

  1. Нашинкованную капусту бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Над­резанные сбоку сливы бланшировать в кипящей воде 1 минуту.
  2. Подготовленные банки залить на чет­верть их объема приготовленным ма­ринадом, добавить перец, гвоздику и горчицу, затем уложить капусту и сли­вы.
  3. Пастеризовать банки в течение 15 ми­нут после этого закатать их. Хранить в сухом, темном месте.
Капуста по-грузински

Ингредиенты:

  • 3 кочана капусты
  • 1 стручок жгучего перца
  • 3 головки чеснока
  • 3 свеклы
  • 4 моркови

Приготовление: 

  1. Подготовленные кочаны капусты разре­зать на 4 части, а свеклу и морковь по­резать соломкой.
  2. В пятилитровую банку сложить овощи до самого верха в следующем порядке: по­ловинка жгучего перца, слой моркови, свеклы, чеснока, капусту.
  3. Залить холод­ной кипяченой водой. Оставить в тепле на 3 дня.
  4. После этого оставить банку в холодном помещении на 4 дня. Капуста готова к употреблению.
Капуста по-корейски на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг. белокачанной капусты
  • 3 ст. л. соли
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • Красный молотый перец

Приготовление: 

  1. Сложить в посуду нарезанную солом­кой капусту, засыпать солью и оставить на 2-3 часа, прикрыв крышкой.
  2. Затем перемешать с мелко порублен­ным луком и чесноком, перцем. Все по­местить в глиняный горшок, сверху по­ложить груз.
  3. Оставить на 2-3 дня.
Квашенная капуста  на зиму с хреном

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 100 г. хрена
  • Укроп
  • Соль (по вкусу)

Приготовление: 

  1. Смешать в ведре или другой посуде на­шинкованную капусту, натертый на крупной терке хрен, измельченный укроп и соль.
  2. Сверху положить груз. Оставить в про­хладном месте на 3 дня.
Салат из квашеной капусты

Ингредиенты:

  • 200 г. квашеной капусты
  • 100 г. яблок
  • 100 г. моркови
  • 1 л. воды
  • 40 г. соли
  • 40 г. сахара

Приготовление: 

  1. Смешать в посуде квашеную капусту, натертые на крупной терке яблоки и порезанную морковь.
  2. Уложить все в подготовленные банки и залить горячим рассолом, приготов­ленным из воды, соли и сахара.
  3. Стерилизовать накрытые крышками банки в горячей воде в течение 12-15 минут.
  4. После этого закатать их.
Капуста «трехдневка»

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 1 морковь
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара

Приготовление: 

  1. В трехлитровую банку плотно сложить нарезанную капусту и морковь, залить сырой водой и сверху положить соль. Оставить на сутки. Спустя время, всы­пать сахар.
  2. Банку поместить в большую миску или таз.
  3. Несколько раз в день опускать ка­пусту вниз ножом, не забывая доливать холодную сырую воду.
  4. На третий день капуста готова.
Капуста «по-армянски»

Ингредиенты:

  • 6 кг. капусты
  • 100 г. чеснока
  • 350 г. моркови
  • 200 г. кореньев сельдерея и петрушки
  • 3 стручка жгучего перца
  • 100 г. свеклы
  • 150 г. соли
  • 3 л. воды
  • Листья вишни
  • Душистый перец
  • Лавровый лист
  • Палочка корицы

Приготовление: 

  1. Сложить на дно кастрюли капустные и вишневые листья, а затем уложить разрезанные на 3 части кочаны, за­полняя межслойное пространство порубленными кореньями и чесно­ком, морковью, свеклой, жгучим пер­цем.
  2. Сверху также накрыть капуст­ными листьями и марлей, положить груз.
  3. Из воды, душистого перца, лаврового листа, корицы и соли приготовить маринад, а затем охладить его.
  4. Залить маринадом капусту и оста­вить в теплом месте на 5 суток. Хра­нить в холодном помещении.
Брокколи в маринаде

Ингредиенты:

  • Брокколи
  • 1 л. воды
  • 350 мл. столового уксуса
  • 50 г. соли
  • 30 г. сахара

Приготовление: 

  1. Очищенную брокколи опустить в кипя­щую воду и бланшировать в течение 5 минут затем поместить ее в холод­ную воду. После этого, сложить капусту в подготовленные банки.
  2. Из воды, уксуса, соли и сахара приго­товить маринад.
  3. Залить им капусту и пастеризовать банки при температуре 90 градусов в течение 15-20 минут. По­сле этого закатать их.
Капуста с орехами

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 100 г. грецких орехов
  • 2 ст. л. (6%) столового уксуса
  • 30 г. соли
  • Головка чеснока
  • Красный перец
  • Луковица

Приготовление: 

  1. Нашинкованную соломкой капусту опу­стить в кипящую воду и бланшировать в течение 2 минут затем промыть холод­ной водой и добавить порубленный лук.
  2. Выложить капусту и лук в заранее под­готовленные банки.
  3. Добавить зубчики чеснока и орехи.
  4. Из воды, соли, уксуса и перца пригото­вить маринад, довести до кипения.
  5. За­лить им банки и закатать.
Капуста «медовая»

Ингредиенты:

  • 2 кг. капусты
  • 3 моркови
  • 1,5 л. воды
  • 2 ст. л. меда
  • 40 г. соли
  • Семена укропа и тмина

Приготовление: 

  1. Плотно сложить в банку смесь из на­шинкованной капусты и крупно натер­той моркови и залить холодным рассо­лом.
  2. Рассол приготовить из воды и соли, до­вести до кипения, затем остудить и до­бавить мед, семена укропа и тмина по­сле этого перемешать.
  3. Закрыть банку полиэтиленовой крыш­кой. Оставить на два дня. Затем хра­нить в холодильнике.
Капуста с помидорами

Ингредиенты:

  • 10 кг. капусты
  • 5 кг. помидоров
  • 400 г. соли
  • Зелень сельдерея
  • Острый перец
  • Листья смородины и вишни

Приготовление: 

  1. В эмалированное ведро уложить слоями нашинкованную капусту, заранее прот­кнутые зубочистками помидоры, зелень, перец, смородиновые и вишневые ли­стья, не забывая при этом все пересы­пать солью.
  2. Сверху положить груз. Оставить на хо­лоде.

 

Капуста «по-московски»

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 100 г. моркови
  • 1 л. воды
  • 30 г. соли
  • 30 г. сахара

Приготовление: 

  1. Уложить в банки смесь из измельчен­ной капусты и моркови. Залить кипя­щим рассолом, приготовленным из воды, соли и сахара и накрыть банки крышками.
  2. Пастеризовать банки при температуре 90 градусов в течение 45 минут. Зака­тать их.
Хрустящая Капуста на зиму «сказка»

Ингредиенты:

  • Капуста
  • 10 л. кипяченой воды
  • 8 стаканов сахара
  • 1 стакан соли
  • 100 г. уксусной эссенции

Приготовление: 

  1. Подготовленную капусту нарезать ку­сочками и плотно уложить в банку.
  2. За­лить банки предварительно охлажден­ным рассолом, приготовленным из воды, сахара, соли и уксусной эссен­ции.
  3. Накрыть банки полиэтиленовыми крышками и хранить в прохладном по­мещении.
Консервированная капуста с пряностями

Ингредиенты:

  • 3 кг. капусты
  • 1 л. воды
  • 300 мл. уксуса
  • 100 г. сахара
  • 20 г. соли
  • 0,5 ч. л. семян горчицы
  • 0,25 ч. л. кориандра целого
  • Перец-горошек

Приготовление: 

  1. Взять мелко нашинкованную капусту и опустить ее в подсоленную кипящую во­ду варить в течение 5 минут. Воду слить, капусту уложить в банки слоями, чередуя капусту со специями.
  2. Из воды, уксуса, сахара и соли пригото­вить маринад, довести до кипения и за­лить им капусту.
  3. Накрытые крышками банки стерилизо­вать при температуре 90 градусов в тече­ние 30 минут после чего закатать их.
Капуста со свеклой на зиму «праздничная»

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты
  • Красная свекла
  • 2 л. воды
  • 2 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 100 г. яблочного уксуса
  • Перец-горошек
  • Чеснок
  • Лавровый лист

Приготовление: 

  1. Поместить в эмалированную кастрюлю нарезанный на крупные части кочан капусты. Между кусочками по бокам и сверху уложить порубленный чеснок и ломтики красной свеклы.
  2. Из воды, соли, сахара, перца, лаврово­го листа приготовить рассол, довести все до кипения, в самом конце доба­вить уксус. Залить рассолом капусту.
  3. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5 дней.
Капустная засолка «по-гурийски» со свеклой

Ингредиенты:

  • 1 свекла
  • 2-3 небольших кочана капусты
  • 1 л. воды
  • 1 ст. л. соли
  • Чеснок (по вкусу)
  • Сельдерей

Приготовление: 

  1. Вымытую и очищенную свеклу нарезать пластинами толщиной 0,5 см. Капусту разрезать на 8 частей, чеснок и сель­дерей крупно порубить.
  2. Взять кастрюлю и уложить все слоями в следующей последовательности: свек­ла, капуста, чеснок, сельдерей, свекла и т. д.
  3. Из воды и соли приготовить рассол, до­ведя его до кипения. Залить им капусту. Оставить в теплом месте на пару дней, затем хранить в холодильнике.
Капуста с перцем на зиму  «оригинальная»

Ингредиенты:

  • 1 большой кочан капусты
  • 1 свекла
  • 2 моркови
  • 3 болгарских перца
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. лимонной кислоты
  • Перец-горошек
  • Пучок укропа или петрушки
  • Соль (по вкусу)

Приготовление: 

  1. Капусту разрезать на 10 частей, мор­ковь и свеклу нарезать пластинами, а болгарский перец соломкой.
  2. Все сложить в кастрюлю слоями. Сверху добавить мелко порубленный чеснок, перец и укроп с петрушкой.
  3. Из воды, сахара, соли и лимонной кис­лоты приготовить рассол, доведя его до кипения.
  4. Залить им капусту с овощами и на­крыть марлей, сверху положить груз. Оставить на 3 дня.
Цветная капуста «по-болгарски»

Ингредиенты:

  • 1 кг. цветной капусты
  • 20 г. соли
  • 1 л. воды
  • 2 ст. л. уксуса
  • 0,5 ст. л. горчицы в порошке

Приготовление: 

  1. Цветную капусту, разделенную на со­цветия, поместить в кастрюлю.
  2. Спустя определенное время залить ее кипящим рассолом, приготовлен­ным из воды, соли и уксуса. Оставить на 10 часов.
  3. Затем слить рассол, добавить горчи­цу и снова довести до кипения. За­лить им капусту.
  4. Сверху накрыть марлей и положить груз. Хранить в темном прохладном месте.
Капуста «острая»

Ингредиенты:

  • 1 кг. капусты
  • 1 свекла
  • 100 г. уксуса (6%)
  • Вода
  • Соль
  • Жгучий красный перец (по вкусу)

Приготовление: 

  1. Поместить в кастрюлю смесь из наре­занной соломкой свеклы и крупно на­шинкованной капусты, добавить соль и кружочки красного жгучего перца.
  2. Кипящей водой и уксусом залить капу­сту так, чтобы уровень заливки слегка покрывал ее. Оставить в теплом месте на три дня.
  3. Капуста «на закуску»

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты
  • 6 морковок
  • 1 головка чеснока
  • 1 л. воды
  • 1 ч. л. уксуса
  • 200 г. растительного масла
  • 100 г. сахара
  • 2 ст. л. соли

Приготовление: 

  1. Поместить в эмалированное ведро или кастрюлю смесь из мелко нашин­кованной капусты, крупно натертой моркови и рубленого чеснока.
  2. Из воды, уксуса, растительного мас­ла, сахара и соли приготовить соус, доведя его до кипения.
  3. Залить им капусту после чего на­крыть кастрюлю и остудить. Затем разложить в банки и хранить в холо­дильнике.
Консервированная капуста кольраби

Ингредиенты:

  • Капуста кольраби
  • Перец-горошек
  • Четверть луковицы
  • 1 л. воды
  • 200 г. уксуса (8%)
  • 30 г. соли
  • 100 г. сахара

Приготовление: 

  1. Вымытую и подготовленную кольраби нарезать соломкой и немного прова­рить в подсоленной воде, затем про­мыть и обсушить. Сложить в банки ка­пусту, смешанную с измельченным лу­ком и пряностями.
  2. Из воды, уксуса, соли и сахара приго­товить маринад, доведя его до кипения. Залить им банки.
  3. Стерилизовать банки при температуре 90 градусов в течение 20 минут. После этого закатать их, затем охладить.
Консервированная краснокочанная капуста

Ингредиенты:

  • 1 кг. краснокочанной капусты
  • 300 г. свеклы
  • 3 ч. л. сахара
  • 2 листика базилика
  • 5 зубчиков чеснока
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
  • Гвоздика
  • Перец душистый
  • Зонтик укропа

Приготовление: 

  1. Нарезанную соломкой капусту опустить в немного подсоленную воду и прова­рить 3 минуты, затем откинуть на дурш­лаг и дать стечь воде.
  2. В банки уложить овощи в следующем порядке: капуста, крупно натертая свекла, чеснок, сахар, лимонная кис­лота, пряности. Залить банки горячим капустным отваром.
  3. Накрытые крышками банки пастеризо­вать в течение 15 минут. Затем зака­тать их и перевернуть.
Квашеная капуста с лимоном за 30 часов

Рецепт приготволения 

Как заквасить краснокочанную капусту

Рецепт приготовления тут

Квашеная капуста в банках

рецепт в этой статье

Приятного аппетита!!!

vseprynosti.ru

Капуста кусочками на зиму в банке — 5 очень вкусных рецептов

Маринованная, квашеная или солёная капуста – отличная закуска на зимнем столе. Она всегда к месту – будь то праздничный или обычный семейный обед. Существует множество разнообразных способов приготовления, для которых чаще всего данный овощ шинкуют тонкой соломкой. Однако есть мнение, что крупная нарезка продуктов способствует более длительному хранению, а также помогает сохранить им полезные свойства.

Поэтому в этой подборке рецептов мы будем готовить капусту, нарезанную крупными кусочками. Получается ничуть не хуже. Да, и нарезка овоща таким способом, уменьшает количество времени, затраченного на подготовку к маринованию. Но, прежде, чем начать, поделюсь с вами секретами правильного приготовления и хранения вкусной маринованной капусты.

Первое, на что хотелось бы обратить ваше внимание — удаление кислорода из массы овощей. Это необходимо, чтобы остановить размножение микроорганизмов, которые приводят к порче блюда. Удаление кислорода достигается путём плотного раскладывания капусты по банкам. В результате, сок, выделяемый овощем, вытесняет лишний воздух.

Рассол, которым заливается капуста не только предохраняет от разрушения витамин C (а его содержание в данном овоще достаточно велико), но и способствует процессу брожения. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом.

Также для правильного процесса брожения важна температура. Желательно, соблюдать температурный режим в пределах 15 – 22 градусов. При более высоких температурах в продукте начинают размножаться нежелательные микроорганизмы.
Поэтому банки с капустой сразу после приготовления выдерживают некоторое время при комнатной температуре, а затем до окончания процесса брожения переносят в более прохладное место (8 – 12 градусов). Готовую закуску хранят в холодильнике.

Теперь, зная тонкости процесса маринования и хранения, можно приступить к знакомству с рецептами.

Содержание (скрыть)

Очень вкусная капуста кусочками на зиму в рассоле

Простой и быстрый способ, который позволяет получить вкусное, хрустящее дополнение к основному блюду. Засолка капусты кусочками проходит в два этапа. Первый — нарезка овощей и раскладывание по банкам. Второй — приготовление рассола, которым тут же заливаются овощи. Как видите, это действительно просто и не занимает много времени.

Для получения пряного маринада, помимо соли и сахара, можно добавить любые специи и пряности. Готовьте так, как вам нравится больше. Тогда это блюдо вас не разочарует! И ещё один маленький, но очень важный совет.

Прежде, чем приступить к наполнению банок, обязательно их простерилизуйте – над паром или в духовке, как вам удобнее и привычнее. Также не забудьте прокипятить крышки. Эта необходимая мера убережёт продукт от порчи и будет способствовать длительному хранению.

Список ингредиентов на 3-литровую банку:

 Капуста – 2,5 — 3 килограмма
 Уксусная эссенция 70 % — 1,5 чайных ложек
На 1 литр рассола:
 Сахар – ½ стакана
 Соль – 1,5 столовых ложек

Способ приготовления:

Капусту нарезаем крупными кусочками. Достаточно плотно утрамбовываем по банкам.
Пока занимаемся капустой, сразу ставим на огонь воду под маринад.

На один бутыль, в зависимости от того, насколько плотно утрамбована капуста, необходимо вскипятить примерно 2 литра воды. Значит добавляем стакан сахара и 3 столовые ложки соли.
В банку, по самое горлышко, заливаем маринад. Вливаем уксус 70 %. Закатываем тару, переворачиваем, даём остыть.

Хранится такая закуска в подвале или в холодильнике. При подаче к столу можете заправить растительным маслом, украсить веточками свежей зелени.

Приятных Вам заготовок!

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Мои любимые рецепты – это когда не только вкусно, но и быстро. Хочу предложить вам один очень интересный рецепт «с изюминкой» (о ней немного ниже). На маринование такой капусты вам понадобится всего пол часа времени, а подавать вкуснейшую закуску к столу можно уже на следующий день.

Секретный ингредиент, о котором писала выше – ягоды можжевельника. Они придают сладковатый, терпкий привкус и утончённый аромат готовому блюду. Кстати, использовать эти ягодки при мариновании капусты придумали российские кулинары. После чего этот способ прижился в странах Европы, а у нас о нём стали забывать.

Поэтому, если у вас есть возможность, приобрести ароматные ягоды, обязательно попробуйте их добавить.
Давайте начнём!

Список ингредиентов:

 Капуста – 1,5 килограмма
 Морковь – 2 штуки
 Чеснок – 1 головка
Для маринада:
 Вода – 0,5 литра
 Сахар – 100 грамм
 Растительное масло и 6% уксус – по 100 миллилитров
 Соль – 1 столовая ложка
 Чёрный перец — 6 горошин
 Тмин – 1 столовая ложка
 Гвоздика – 2 – 3 бутончика
 Лавровый лист – 2 штуки
 Можжевельник – 5 ягод

Способ приготовления:

В подходящую по размеру миску складываем крупно нарезанные овощи.

Наливаем в кастрюлю необходимое количество жидкости, растворяем в ней соль, сахар, уксус.
Главное достоинство маринада, приготовленного таким, довольно распространённым способом, в том, что капуста готова к употреблению буквально сразу же. Но не спешите съесть всё сразу — дайте вашей заготовке настояться в холодильнике пару дней и результат порадует вас ярким, насыщенным вкусом!

Вливаем масло, добавляем специи. После закипания, провариваем 2 минуты.

Заливаем овощи маринадом, перемешиваем, сверху помещаем гнёт. Убираем на нижнюю полку холодильника.

На следующий день раскладываем капусту по банкам, герметично закрываем крышками. Хранится такая заготовка при температуре 0 – 4 градусов от 7 до 10 дней.

Несколько слов о ёмкостях для приготовления. Для маринования капусты лучше всего использовать эмалированную посуду или из пищевой нержавейки. Алюминиевая для этих целей не подходит. Так как при длительных контактах с продуктами в ней происходит процесс окисления и закуска не только потемнеет и окрасится в серый цвет, но и приобретёт металлический привкус. Удачных Вам заготовок!

Капуста кусочками маринованная со свеклой

Яркая, ароматная закуска не оставит вас равнодушными. В ней всего в меру: немного специй, идеально рассчитанное количество уксуса и сахара. Попробуйте приготовить такую маринованную капусту – она поразит вас своим нежным вкусом.

Для этой заготовки выбирайте плотные кочаны поздних сортов капусты, тогда они сохранят форму и не развалятся при нарезке, а в маринованном виде будут приятно «похрустывать». Ещё одно условие для получения хрустящей капусты – температура маринада, которым она заливается – он должен быть обязательно горячим.

Капуста со свёклой – довольно популярная закуска, которая прекрасно сочетается с мясными блюдами, картофелем. Вариантов её приготовления существует множество. Этот можно назвать классическим. Давайте начнём!

Список ингредиентов:

• Капуста – 1 килограмм
• Свёкла – 1 штука
• Чеснок – 2 – 3 зубчика
Для маринада:
• Вода – 0,5 литров
• Сахар — 1,5 столовых ложек
• Соль – 1, 5 чайных ложек
• Растительное масло — 25 миллилитров
• Уксус 9% — 50 миллилитров
• Лавровый лист – 1 — 2 штуки
• Перец чёрный горошком, зёрна кориандра — по вкусу

Способ приготовления:

Нарезаем капусту, свёклу и чеснок.

В чистые, простерилизованные банки выкладываем овощи слоями.

В воду для маринада добавляем соль, сахар. После закипания – остальные ингредиенты.
Принцип приготовления маринада во всех рецептах одинаков — ингредиенты тщательно перемешиваются в кастрюле с водой, после чего доводятся до кипения.

Единственное отличие — в специях и пряностях, которые каждая хозяйка добавляет по своему вкусу. В результате одно и то же блюдо на разных столах приобретает разнообразные вкусовые оттенки.
Разливаем маринад, закатываем банки.

Перевёрнутые банки укутываем одеялом. После остывания убираем в холодное место. Хранится такая заготовка очень хорошо. Так что, если вам захочется приготовить вкусное и красивое блюдо, обратите внимание на этот простой рецепт.

Приятных Вам заготовок!

Острая капуста со свеклой на зиму кусочками в банке

Вам обязательно понравится несложный в исполнении рецепт капусты со свёклой. Такую закуску можно сразу подавать к столу или заготовить впрок, чтобы наслаждаться вкусом любимого блюда зимой.

Для маринования лучше всего брать молодую капусту, она получится мягкой и достаточно хрустящей. Если же вы всё-таки используете овощ более позднего сбора, тогда увеличьте количество соли на пару ложек и сахара – из расчёта 2 — 3 столовые ложки на килограмм капусты. Сахар ускорит процесс брожения, и вы можете быть спокойными за результат.

Список ингредиентов на 4 трёхлитровые банки:

• Капуста – 4 килограмма
• Свёкла – 1 килограмм
• Лавровые листья – 16 штук
• Острый стручковый перец – 4 штуки
• Чеснок – 1 головка
• Чёрный перец горошком – 1 столовая ложка (без горки)
• Укроп – по 4 – 5 зонтиков на каждую банку

Для рассола:

• Вода – 6 литров
• Соль, сахар, уксус 9 % – по 8 столовых ложек

Способ приготовления:

Свёклу нарезаем полукольцами, капусту – крупными кусочками.

Слегка утрамбовывая, раскладываем подготовленные овощи, специи и пряности по банкам, чередуя слои.

Для маринада накипятим 5 – 6 литров воды, растворим в ней соль, сахар и уксус в равных количествах. Разольём в банки по самое горлышко.

Количество специй можно смело корректировать по вкусу. А что касается соли, её добавляйте в таком количестве, чтобы маринад получился, как немного пересоленный бульон.
Стерилизуем банки с закуской в кипящей воде 15 – 20 минут. Закатанные банки переворачиваем, укутываем, оставляем в таком виде минимум на 8 часов.

После чего одеяло убираем и, не переворачивая, даём банкам полностью остыть. Храним в холодном, сухом помещении.

К большому сожалению, капуста со временем теряет хруст, поэтому хранить её рекомендуют не более одного сезона. Однако, закуска, приготовленная по этому рецепту, разлетается очень быстро, так что вряд ли успеет потерять свои качества.

Видео рецепт: Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью

Смотрите простой пошаговый рецепт вкусной и полезной заготовки. Такую капусту можно пробовать уже на следующий день, а если приготовите побольше, то храните в холодильнике не более 10 дней.

Маринование – лучший способ заготовки капусты на зиму. А добавляя различные овощи и специи, получаем настоящую витаминную бомбу с потрясающим вкусом. Готовится такая закуска, как вы сами смогли убедиться, достаточно просто и быстро, и может стать украшением любого стола. Желаю Вам приятных моментов на кухне и вдохновения.

Автор публикации

не в сети 1 день

Ион
0

Привет. Вам понравилась статья? Сохраните себе в социальных сетях, чтобы не потерять
Всего один клик по кнопке и все…

Комментарии: 106Публикации: 279Регистрация: 04-09-2015

domovodstvo-kulinariya.ru

Хрустящая капуста

В каждой семье есть свой, любимый способ приготовления квашеной капусты и он передается как семейная реликвия из поколения в поколение. Но в Интернете так много интересных рецептов, и ты уже спешишь на кухню, чтобы порадовать домашних новым вариантом хрустящего и полезного кушанья.

© DepositPhotos

Можно до бесконечности перечислять способы приготовления квашеной капусты: одна соль, соль и специи, сухой способ, маринад с уксусом и без него, тонко шинкуя или деля на четыре части, с добавлением фруктов, овощей и трав.

© DepositPhotos

Преимущество такого разнообразия в том, что можно всегда подобрать подходящий рецепт, например, замариновать за пару часов или убрать в погреб и пусть доходит там хоть неделю.

Хрустящая капуста

«Так Просто!» собрал десять проверенных в приготовлении рецептов хрустящей капусты, показавших отменные вкусовые качества. Приглашаем к просмотру и надеемся, что тебе они тоже понравятся.

Для приготовления лучше брать капусту средних или поздних сортов. Капуста не должна быть подморожена, иначе получится мягкой.

Можно добавить к капусте немного корня хрена — дубильные вещества из него перейдут в капусту и не дадут ей размякнуть. Клюква в рецепте поможет капусте дольше сохраняться хрустящей.

Маринованная капуста за сутки

Ингредиенты
  • 2,5 кг белокочанной капусты
  • 700 г моркови
  • 4 зубчика чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 1 л воды
  • 70 г соли
  • 100 г сахара
  • 12 горошин перца
  • 5 соцветий гвоздики
  • 4 лавровых листа
Приготовление
  1. Нашинкуй капусту.
  2. Морковь натри на крупной терке, чеснок порежь пластинками.
  3. Смешай овощи и утрамбуй в кастрюлю.
  4. Вскипяти воду. Влей уксус, масло, добавь соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику.
  5. Дай маринаду немного остыть и залей им капусту.
  6. Поставь сверху тарелку и гнет (кастрюлю с водой). Дай настояться 10 часов при комнатной температуре.
  7. Затем, по желанию, переложи капусту вместе с маринадом в трехлитровую банку. Дай настояться в холодильнике 12 часов.

Капустный салат на зиму «Осенний»

Ингредиенты
  • 5 кг белокочанной капусты
  • 1 кг моркови
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг болгарского перца
  • 350 г сахара
  • 4 ст. л. соли
  • 0,5 л 9%-го уксуса
  • 0,5 л подсолнечного масла
Приготовление
  1. Нашинкуй капусту, нарежь лук и перец, натри морковь на терке.
  2. Осторожно перемешай ингредиенты, не мни.
  3. Добавь сахар, соль, уксус и подсолнечное масло, еще перемешай.
  4. Разложи по банкам, приминая кулаком. Через три дня закрой крышками и убери в холодильник. Такая капуста долго хранится и не теряет вкуса.

Салат из капусты и овощей

Ингредиенты
  • 1 кг огурцов
  • 2,5 кг помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1 кг моркови
  • 2 кг капусты
  • 1 кг лука
  • 4 ст. л. соли
  • 5 ст. л. 9%-го уксуса
  • пучок петрушки
  • 700 г растительного масла
  • 1 ст. сахара
Приготовление
  1. Очисти и натри на терке морковь. Помой и нарежь огурцы. Нашинкуй капусту. Лук нарежь тонкими полукольцами.
  2. Болгарский перец очисти и порежь соломкой. Помидоры нарежь тонкими полукольцами. Измельчи петрушку. Все овощи перемешай в большой миске.
  3. Приготовь маринад, для этого смешай масло, сахар, соль, уксус. Залей овощи маринадом.
  4. Всё хорошо перемешай и уложи салат в банки. Поставь стерилизовать, литровые банки на 30 минут, полулитровые на 15 минут.
  5. Закатай и переверни банки, накрой овощной салат одеялом. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.

Капуста скороспелая

Ингредиенты
  • 2 кг капусты
  • 1 огурец
  • 2 моркови
  • 1 болгарский перец
Ингредиенты для маринада
  • 1 л воды
  • 1 ст. л. соли
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. 70%-го уксуса
Приготовление
  1. Нашинкуй капусту, натри морковь на терке.
  2. Мелко нарежь огурец и болгарский перец. Перемешай все ингредиенты.
  3. Уложи плотно в трехлитровую банку и залей кипящим маринадом.
  4. 1 литра маринада достаточно для трехлитровой банки с капустой.
  5. Храни маринованную капусту в холодильнике. Много не готовь, всегда можно приготовить свежую партию.

Капуста по-гурийски

Ингредиенты
  • 1 кочан белой капусты
  • 1 свекла
  • 1–2 головки чеснока
  • стручок горького перца
  • 4–6 горошин перца
  • соль по вкусу
  • крутой кипяток
Приготовление
  1. Порежь капусту кусками вместе с кочерыжкой, свеклу кружками, горький перец маленькими кусочками. Очисти чеснок.
  2. В глубокую кастрюлю сложи слоями: куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки горького перца, перец черный горошком. И так слой за слоем, чтобы до краев кастрюли, куда ты всё это уложишь, оставалось еще около 5 см свободного места.
  3. В другой кастрюле вскипяти воду и положи в нее соль, рассол должен получиться чуть более соленым, чем ты предпочитаешь солить первые блюда.
  4. Залей горячим рассолом уложенные слои овощей, положи гнет в виде перевернутой вверх дном тарелки и накрой крышкой.
  5. Через 4–5 дней капуста готова. Рассол из-под нее похож на свекольный квас и очень полезен для желудочно-кишечного тракта. Попробуй приготовить, приятного аппетита!

Остренькая капуста быстрого приготовления

Ингредиенты
  • 2 кг капусты
  • 4 моркови
  • 4 зубчика чеснока
  • 10 горошин перца
  • 5 соцветий гвоздики
  • 4 лавровых листа
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1/2 стакана 9%-го уксуса
Ингредиенты для маринада
  • 1 л воды
  • 2 ст. л. крупной соли
  • 1/2 ст. сахара
Приготовление
  1. Нашинкуй свежую капусту. Натри морковь на крупной терке. Мелко порежь зубчики чеснока.
  2. Приготовь маринад. Для этого смешай воду с солью и сахаром. Добавь перец, гвоздику, лавровый лист и прокипяти 10 минут. После этого добавь растительное масло и уксус, дай немного остыть и залей капусту.
  3. Придави гнетом до полного остывания, переложи в трехлитровую банку и убери на сутки в холодильник. Капуста готова к употреблению, в холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой.

Капуста быстрого посола

Ингредиенты
  • 300 г капусты
  • 200 г моркови
  • 3 головки лука
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 1,5 ст. л. 9%-го уксуса
Ингредиенты для рассола
  • 0,5 л воды
  • 5 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. соли
  • 15 горошин душистого перца
  • 3 лавровых листа
  • 1 стручок острого перца
Приготовление
  1. Помой и нашинкуй капусту. Натри на крупной терке морковь. Лук нарежь кольцами.
  2. Выложи в банку слоями: часть капусты, чтобы она закрывала дно банки, потом часть моркови, чтобы полностью закрыла слой капусты, затем слой репчатого лука.
  3. Чеснок очисти, порежь пластинками, выложи последним слоем. Налей в банку с овощами уксус.
  4. Приготовь рассол: в кастрюлю налей воды, добавь соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, горький перец. Размешай и поставь на огонь, доведи до кипения и дать покипеть 1 минуту.
  5. Залей рассолом овощи в банке (если ты любишь поострее, то положи горький перец из рассола в банку). Рассол должен полностью покрыть овощи в банке.
  6. Закрой банку крышкой, на 12 часов оставь при комнатной температуре, а затем поставь в холодильник. Через сутки капуста готова.

Капуста «Закусочная»

Ингредиенты
  • 1,5 кг капусты
  • 5 сладких перцев
  • 3 моркови
  • 4 луковицы
  • 50 г крупной соли
  • 0,7 ст. сахара
  • 100 г 9%-го уксуса
  • 1 ст. подсолнечного масла
Приготовление
  1. Нашинкуй в таз капусту. Порежь лук, перец, натри морковь.
  2. Добавь соль, сахар. Сначала всё хорошо перетри руками, затем добавь масло и уксус, перемешай.
  3. Уложи в банку, закрой обычной полиэтиленовой крышкой и сразу поставь в холодильник. Хрустящая капуста на зиму готова!
  4. Храниться в холодильнике такая капуста может хоть до весны. Можно употреблять и сразу, но тогда ей лучше постоять хотя бы 3–5 дней.

Бомбовая капусточка

Ингредиенты
  • 2 кг капусты
  • 400 г моркови
  • 4 зубчика чеснока
  • яблоки или свекла (по желанию)
Ингредиенты для маринада
  • 150 мл растительного масла
  • 150 мл 9%-го уксуса
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 3 лавровых листа
  • 6 горошин черного перца
  • 0,5 л воды
Приготовление
  1. Нашинкуй капусту, морковь натри, чеснок порежь пластинками.
  2. Плотно уложи овощи в банку.
  3. Добавь в кастрюлю все компоненты для маринада и прокипяти его 5 минут. Залей капусту кипящим маринадом.

Хрустящая квашеная капуста

Ингредиенты на трехлитровую банку
  • 2–2,5 кг капусты
  • 1 средняя морковь
  • 3–4 лавровых листа
  • черный или душистый перец по вкусу
Ингредиенты для приготовления рассола
  • 1,5 л воды
  • 40–50 г соли
  • 2 ст. л. сахара
Приготовление
  1. Приготовь рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар до исчезновения крупинок.
  2. Сними с кочанов верхние зеленые и поврежденные листья. Раздели каждый кочан на 4 части.
  3. Нашинкуй капусту, предварительно отделив кочерыжки. Натри морковь на крупной терке.
  4. Смешай капусту с морковью, но не мни.
  5. Переложи в чистую банку, немного утрамбовывая. Между слоями положи несколько лавровых листьев и горошин перца.
  6. Налей в банку рассол, чтобы он полностью покрыл капусту.
  7. Прикрой банку крышкой, но не плотно. Поставь ее в миску, потому что во время брожения рассол поднимется и может перелиться через край.
  8. Оставь кваситься на кухне на 2–3 дня. Смотри, чтобы верхний слой капусты был покрыт рассолом. Время от времени нужно выпускать из капусты образующиеся газы, в противном случае она будет горчить.
  9. Для улучшения вкуса можно добавить семена укропа, тмин или свежую клюкву. Получится очень вкусная хрустящая капуста. Начинать ее есть можно уже через неделю.

Приготовленная по нашим рецептам капуста содержит огромное количество витамина С, активизирует иммунную систему, чистит кровеносные сосуды, снижает уровень холестерина. Это еще один повод приготовить на зиму вкусную и хрустящую капустную закуску.

Эта пища позволяет улучшить процесс пищеварения и сбалансировать выработку желудочного сока. Редакция «Так Просто!» расскажет, почему так важно включать в рацион богатые ферментами продукты. Готовь и радуй своих близких вкусными и полезными блюдами.

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

takprosto.cc

Капуста острая «Закусочная» – Шарыпово Домашний

Капуста острая «Закусочная» – иногда её ещё называют капуста острая по-кавказски – один из видов заготовки капусты на зиму. Причём, в этом случае капуста получается не только очень вкусная, но ещё и очень красивая. При подаче на стол капусту можно мелко порезать, и даже полить растительным маслом, а можно просто подать крупными кусками. Капусту можно подавать отдельно, а можно со свеклой и морковью, которые используются при готовке. Для приготовления капусты (на 10-литровую кастрюлю) понадобится: 1-2 вилка белокочанной капусты, 3-4 штуки сырой свеклы, 5-6 штук сырой моркови, 1-2 головки чеснока, 1 стручок острого перца, 1 чайная ложка черного молотого перца, примерно 4 литра рассола. На 1 литр рассола необходимо: 1 литр воды, 2 столовые ложки соли (без горки), 1 столовая ложка сахара, четверть стакана столового уксуса (готового к употреблению) или четверть столовой ложки уксусной эссенции. Овощи очищаем, промываем.

Кочаны разрезаем на части, свеклу и морковь натираем на крупной тёрке (лучше соломкой), очищенные зубчики чеснока оставляем целыми, острый перец очищаем от семян и плодоножки.

Капусту укладываем в кастрюлю, пересыпая свеклой, морковью и чесноком.

Готовим рассол – в кипящую воду засыпаем сахар и соль, перемешиваем и даем прокипеть несколько минут. В самом конце, очень осторожно, добавляем уксус или уксусную эссенцию. Уложенную в кастрюлю капусту заливаем горячим рассолом, пригружаем деревянным кружком, или просто фаянсовой тарелкой, закрываем крышкой, и оставляем в тепле на 2 дня. После этого капусту перекладываем в банки, или прямо в кастрюле, выносим в прохладное, темное место. И только через пару дней капусту можно подавать к столу.

Капусту, приготовленную по такому рецепту, не стоит хранить до конца весны – при длительном хранении цвет у капусты становится «линялый», правда, на вкусе это никак не отражается.

Приятного Вам аппетита!

city-snat.ru

Закусочная капуста

Приготовить закусочную капусту можно очень просто и главное быстро. Она отлично подходит ко вторым блюдам.

Свой рецепт я   сделала на основе нескольких рецептов, которые мне советовали знакомые.

Честно сказать, капуста по каждому из трех рецептов была совершенно разной на вкус: первая была для меня слишком соленой, вторая получилась какой-то безвкусной, ну а третья (с  красным острым перцем) — только на любителя острых ощущений.

Хочу сказать, что лично мне и моей семье нравится рецепт капусты закусочной  более сладковатого вкуса, с умеренным содержанием соли и уксуса. Именно такой она и получается по моему рецепту.

Закусочная капуста — рецепт домашней заготовки.

На один средний кочан капусты необходимо взять:

1 большую морковку,

3 зубчика чеснока,

2 ст. л. соли,

3 ст. л. сахара

100 граммов уксуса

1 литр воды

Для приготовления закусочной капусты подготовьте эмалированную посуду (лучше миску), подходящую по диаметру к миске тарелку и литровую банку.

Подготовим овощи: почистим и вымоем. Капусту нарезаем не очень мелкими кусочками — иначе она будет похожа на салат.

Морковку шинкуем на свекольной терке . Ради эксперимента я однажды нарезала морковку тонкими кружочками — получилось эффектно и так же вкусно.

Два зубчика чеснока выдавливаем с помощью чесночницы, а третий нарезаем кружочками.

Подготовим маринад: воду нужно вскипятить, добавить соль, сахар. Когда они растворятся полностью и вода снова закипит, добавляем уксус и сразу выключаем.

Кипящим маринадом заливаем овощи, уже уложенные в миску. Перемешиваем и накрываем сверху тарелкой. Поверх тарелки нужно поставить литровую банку с водой — это будет гнет.

Капусту оставляем на ночь в прохладном месте. С утра ее нужно перемешать — так она более равномерно пропитается маринадом и ароматом чеснока.Готова капуста будет к вечеру.

Во многих рецептах я встречала такое пояснение, что быстрая маринованная капуста готовится за несколько часов либо только на ночь.

По своему опыту скажу, что за такое время капуста по-настоящему вкусной не получается. Не торопитесь и лучше поставьте закусочную капусту заранее, если вы приурочили ее  приготовление к приходу гостей.

Готовая закусочная капуста не теряет своих вкусовых качеств, так что испортиться она не может — просто храните ее на холоде.

Приятного аппетита!

Автор статьи: Miroslawa

domashnie-zagotovki.ru

Маринованная капуста быстрого приготовления – Рецепты приготовления маринованной капусты

Капуста представляет собой овощ, поддерживающий бодрость и весёлое, спокойное настроение духа

Пифагор

В России к капусте с давних пор относятся с любовью и уважением. Капуста хороша в любом исполнении, но маринованная капуста быстрого приготовления, конечно же, вне всякой конкуренции. Её – остренькую и хрустящую или нежную и сочную – любят практически все.

Маринованная капуста быстрого приготовления – желанная гостья на любом столе. Она прекрасное дополнение и к мясу, и к рыбе, и ко многим другим блюдам. Мариновать можно любой сорт капусты – как белокочанной, которая просто создана для маринования, так и краснокочанной. Краснокочанная более жёсткая, но если её правильно замариновать, она становится мягкой и нежной. Хороши для быстрого маринования также цветная капуста, брюссельская и брокколи.

Маринование, в отличие от квашения, позволяет получить быстрый результат. Как правило, для маринованной капусты сначала готовится маринад, которым и заливается мелко нашинкованная или нарезанная крупными кусками капуста, а также сопутствующие ей ингредиенты. Маринованная капуста быстрого приготовления сохраняет все свои полезные свойства и не утрачивает витаминов. А уж рецептов быстрого маринования капусты – видимо невидимо! Вот только лишь некоторые из их бесчисленного количества, которые мы и рады вам предложить.

Маринованная капуста «Быстрая»

Ингредиенты:
1,5-2 кг белокочанной капусты,
1 морковь,
2-3 зубчика чеснока,
1 л воды,
200 мл растительного масла,
200 мл столового уксуса,
3 ст.л. с горкой соли,
8 ст.л. сахара,
5 лавровых листиков.

Приготовление:
Нарежьте капусту крупными кусками, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок очистите, порубите и смешайте с морковью. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю слоями, чередуя капусту и морковь с чесноком. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровые листья и вскипятите. Залейте капусту получившимся маринадом, сверху положите гнёт. Через 2-3 часа капуста готова, можно есть.

Маринованная капуста с изюмом «Сразу к столу»

Ингредиенты:
1 средний кочан капусты,
3 моркови,
2 луковицы,
1 головка чеснока,
100 г мытого изюма,
1 ст.л. соли,
500 мл воды,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
100 г 6% уксуса.

Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте солью и перетрите руками до выделения сока. Остальные овощи очистите и вымойте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук на мелкой, чеснок пропустите через пресс. Добавьте подготовленные овощи к капусте вместе с изюмом и перемешайте. Приготовьте маринад: в кипящую воду всыпьте сахар, влейте растительное масло и снова доведите до кипения. Добавьте уксус, перемешайте и мелкими порциями влейте в капусту. Тщательно перемешайте. Капусту, приготовленную по этому рецепту, можно сразу же подавать к столу.

Маринованная капуста «Плюс две морковки»

Ингредиенты:
3 кг капусты,
2 морковки,
1 головка чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. растительного масла
¾ стак. столового уксуса,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Крупно нарежьте капусту, морковь натрите на крупной тёрке, надрежьте каждый зубчик чеснока. Сложите всё в кастрюлю, залейте горячим маринадом и поставьте под гнёт. Когда всё остынет, снимите гнёт и храните готовую капусту в холодильнике.

Маринованная капуста с морковью и сладким перцем

Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты,
1 морковь,
1 сладкий перец,
10 горошин чёрного перца,
2 лавровых листика,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
5 ст.л. 6% уксуса,
¼ стак. растительного масла,
½ стак. воды.

Приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту, морковь и перец нарежьте полосками. Перемешайте овощи, добавьте перец горошком, лавровый лист, выложите в банки или кастрюлю и залейте кипящим маринадом. Если вы решили приготовить капусту вечером, оставьте её на ночь при комнатной температуре, утром уберите в холодильник и к ужину капуста будет уже готова.

Капуста, маринованная с луком

Ингредиенты:
2 кг белокочанной капусты,
3 луковицы,
чёрный перец горошком,
лавровый лист.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 неполный стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Тонко нашинкуйте капусту, лук нарежьте тонкими (почти прозрачными) полукольцами. Уложите овощи в банку или кастрюлю (на дно – перец и лавровый лист) и залейте маринадом. Для приготовления маринада вскипятите воду вместе с солью и сахаром, аккуратно добавьте уксус. Капуста будет готова уже на следующий день.

Капуста с куркумой «Солнечная»

Ингредиенты:
1 кочан белокочанной капусты,
1 морковь,
1 ч.л. куркумы,
3 зубчика чеснока,
1 ст.л. соли,
½ стак. воды,
½ стак. сахара,
½ стак. растительного масла,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Нашинкуйте кочан капусты. Измельчите чеснок и натрите на тёрке морковь. Всё выложите в кастрюлю, посыпьте куркумой и перемешайте. Для маринада вскипятите воду с уксусом, маслом, сахаром и солью. Залейте капусту ещё горячим маринадом и установите гнёт. Через день красивая «солнечная» капуста будет готова.

Маринованная капуста со свёклой и чесноком

Ингредиенты:
3 кг белокочанной капусты,
1 свёкла,
1 морковь,
7 зубчиков чеснока.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. столового 6% уксуса (можно чуть меньше),
½ стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. с горкой соли,
чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Капусту нарежьте крупно или порубите на квадраты. Свёклу и морковь нарежьте кусочками. В кастрюлю, подходящую по размеру, выложите капусту, пересыпая её свёклой и морковью. Для маринада влейте в воду уксус, растительное масло, сахар, соль, чеснок и перец горошком. Доведите маринад до кипения, чуть остудите и залейте им капусту. Затем накройте капусту тарелкой и установите гнёт. Когда капуста остынет, уберите её в холодильник на пару суток, хотя уже на следующий день она будет готова к употреблению.

Капуста с хреном

Ингредиенты:
2 кг белокочанной или краснокочанной капусты,
30 г корня хрена,
10 г смородиновых листьев,
5 г красного жгучего перца,
20 г чеснока.
петрушка,
сельдерей,
эстрагон,
семена укропа.
Для маринада (на 1 л воды):
20 г соли,
20 г сахара,
1 стакан 6% уксуса.

Приготовление:
Растворите в кипящей воде соль и сахар, остудите и влейте уксус. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, корень хрена пропустите через мясорубку. Чеснок нарежьте пластинками. Дно банки устелите листьями смородины и зеленью, всыпьте семена укропа и выложите капусту. Залейте всё маринадом, и через несколько дней чудесная маринованная капуста с хреном будет готова.

Капуста, маринованная с перцем и лимоном

Ингредиенты:
3 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
1 лимон.
Для маринада (на 1 л воды):
½ стак. мёда,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте капусту соломкой, сладкий перец – тонкими полосками, лимон – кружочками. Подготовленные овощи и кружочки лимона уложите в чистые банки, залейте кипящим рассолом. Сверху накройте банки полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодное место на сутки.

Маринованная капуста «Провансаль»

Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты,
2 моркови,
500 г винограда,
300 г яблок.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
70 г сахара,
100 мл растительного масла,
½ стак. 5% уксуса,
лавровый лист,
молотая корица,
чёрный и душистый перец горошком.

Приготовление:
Для маринада растворите в кипящей воде соль и сахар, добавьте остальные пряности. Маринад охладите, затем влейте уксус и масло. Капусту и морковь нашинкуйте, добавьте нарезанные дольками яблоки, виноград, всё перемешайте. Плотно уложите смесь в посуду и залейте маринадом. Капусту выдержите сутки при комнатной температуре, затем – сутки на холоде.

Маринованная краснокочанная капуста «По-быстрому»

Ингредиенты:
1,5 кг краснокочанной капусты,
1 морковь,
2-3 дольки чеснока,
1 ст.л. соли.
Для маринада (на 500 мл воды):
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. семян кориандра,
½ ст.л. тмина,
½ ст.л. перца горошком,
150 мл яблочного уксуса,
лавровый лист.

Приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту, измельчите чеснок, морковь натрите на крупной тёрке, выложите в кастрюлю и перемешайте овощи с солью. Перетирать для образования сока не нужно, так как маринад сделает своё дело, а капуста останется сочной и хрустящей. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте сахар, лавровый лист, кориандр, тмин и чёрный перец горошком, дайте маринаду покипеть с пряностями 2-3 минуты, после чего влейте яблочный уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Горячим маринадом залейте капусту через сито, чтобы отфильтровать пряности. Дайте остыть, затем накройте посуду крышкой и уберите в холодильник. Через 4 часа капуста будет готова.

Маринованная капуста с клюквой

Ингредиенты:
2 кг белокочанной капусты,
400 г моркови,
350 г клюквы.
Для маринада:
1 л воды,
50 г соли,
100 г мёда,
100 мл 6% яблочного уксуса.

Приготовление:
Тщательно переберите ягоды клюквы и хорошо вымойте их. Капусту нашинкуйте, а морковь натрите на тёрке и перемешайте в миске с нашинкованной капустой и отобранной клюквой. Для маринада влейте в кастрюлю воду, добавьте мёд, соль и яблочный уксус, поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте остыть, затем залейте овощи с клюквой. Накройте маринованную капусту сверху тарелкой, на которую установите гнёт, и оставьте в таком виде в прохладном месте на 2-3 дня. Готовую капусту храните в холодильнике.

«Острая»

Ингредиенты:
2 небольших кочана капусты,
1 небольшая свёкла,
3 зубчика чеснока,
½ стручка сухого острого перца,
1 л воды,
200 г сахара,
5 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. соли без верха,
1 стак. 6% уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца.

Приготовление:
У капусты удалите верхние листочки, разрежьте кочаны на четыре части, вырежьте кочерыжки, затем нарежьте квадратиками. Мелко порубите чеснок. В чистую трехлитровую банку положите нарезанную капусту, периодически добавляя чеснок. Время от времени утрамбовывайте капусту в банке (капуста должна быть по плечики банки). В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, растительное масло, соль, мелко нарезанный сухой острый перец, очищенную и нарезанную маленькими кубиками свёклу, лавровый лист, душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения, после чего сделайте огонь меньше и кипятите ещё 3-4 минуты, затем выключите огонь, удалите лавровый лист и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и оставьте на столе для охлаждения. Охлажденную банку с капустой закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через 12 часов капуста будет готова.

Цветная капуста «Ароматная»

Ингредиенты:
1,5 кг цветной капусты,
2 больших сладких перца,
2 моркови,
4 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Для маринада:
1 л воды,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. с горкой соли,
3 ст.л. 9% уксуса,
⅔ стак. растительного масла.

Приготовление:
Нарежьте перец соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, а цветную капусту разберите на небольшие соцветия. В воде разведите соль и доведите раствор до кипения. В этот рассол выложите цветную капусту и дайте ей постоять в нём около 10 минут под закрытой крышкой, но не варите. Затем выньте соцветия, рассол процедите и оставьте для приготовления маринада, для которого просто смешайте оставшиеся ингредиенты и доведите их до кипения. Овощи смешайте и поместите в банку, добавьте туда же петрушку и зубчики чеснока, залейте маринадом и закройте крышкой. Закутайте банку в шерстяной плед или ватное одеяло и дайте постоять в тепле около 6-8 часов. После чего банку с маринованными овощами поместите в холодильник на сутки.

Маринованная брюссельская капуста

Ингредиенты:
1 кг брюссельской капусты,
2 луковицы,
6 лавровых листиков,
3 стак. 9% уксуса,
3 стак. воды,
2 ст.л. сахара,
2,5 ч.л. соли.

Приготовление:
Брюссельскую капусту промойте, очистите от старых листьев, выложите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и поставьте на огонь. Варите минуты 2, затем быстро переложите в ледяную воду. Через некоторое время воду слейте, а капусту выложите в банки, добавив в каждую лавровые листья. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в банки с капустой. Затем в кастрюлю влейте уксус и воду, всыпьте сахар, соль, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите раствор до кипения, после чего варите минуты 2 и разлейте приготовленный маринад по банкам, оставляя немного места. Банки плотно закройте крышками, дайте им остыть и поставьте в холодильник на сутки.

Маринованная капуста «Вкусный дуэт»

Ингредиенты:
300 г капусты брокколи,
1 вилок цветной капусты,
1 морковь,
6 зубчиков чеснока,
1,5 л воды,
8 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
5-6 лавровых листиков,
1 стак. 9% уксуса,
10 горошин чёрного перца,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Нагрейте воду до кипения, всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло с уксусом. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и вскипятите. Брокколи и цветную капусту вымойте и разберите на соцветия. Вымытую и очищенную морковь нарежьте кружочками, а чеснок – пластинками. Все подготовленные овощи смешайте и выложите в посуду для маринования, залейте горячим маринадом, затем остудите и оставьте на сутки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Мои вкусняшки: Капуста со свеклой закусочная

Рецепт очень вкусной капусты. Я не любитель квасить капусту бочками, да и есть у меня ее в таких количествах некому. Но капустку мы все же любим и потому я делаю в небольших количествах остро-сладкую капусту со свеклой. Рецепт когда-то очень давно вычитала в одной из кулинарных книг, и если правильно помню, в книге он назывался – капуста по-гурийски, но могу и ошибаться.
Я мариную ее в 2-литровых бидончиках из-под майонеза Золотой. Можно взять банку с широким горлом или обычную кастрюлю.
На два 3-х-литровых бидончика нам потребуется:2 кочана белокачанной капусты среднего размера, две крупные свеклы, две хороших головки чеснока, 2 стручка горького красного перца или две-три чайных ложки молотого чили ( у меня стручкого перца не нашлось и я обошлась молотым чили).
Для маринада:на 1 литр воды – 2 ст. ложки крупной соли, 1 стакан сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 1/2 стакана растительного масла.
Процесс приготовления:
1. Капусту помыть, очистить от верхнил личтьев, вырезать кочерыжки и разрезать на крупные куски. Свеклу очистить и также крпуно порезать. Очистить чесночок. Я люблю чтобы чесночка было много, поэтому у меня уходит на 1 бидон (1 качан капусты) – 1 головка чеснока.
2. В подготовленный – чистый и ошпаренный – бидончик выкладываем капусту и свеклу слоями: сначала на дно бидона свеклу несколько кусочков, чесночок, затем плотно укладываем несколько кусков капусты. Затем снова свекла и снова капуста. И так заполняем наши бидончики до самого верха. Не забываем при этом и про чесночок. Сверху у нас должна оказаться свеколка.
3. Варим маринад: в закипающую воду добавляем все ингридиенты – соль, сахар, растительное масло и яблочный уксус, а также красный молотый перец (если у вас нет стручкового. Если есть стручковый – значит, по 1 стручку вы положили в каждый бидончик!). Доводим все это до кипения и сразу горячим заливаем нашу капусту. Маринад должен полностью накрыть капусту и свеклу.
4. Прикрываем наши бидончиками крышками и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. Ничего в эти два дня делать – прокалывать, сливать маринад или еще что-то – не надо. Через два дня капусту убираем в холодное место – в холодильник. В принципе, через два дня капусту можно уже кушать, но лучше выдержать ее еще денек к холоде и уже затем пробовать. Свеколка также будет очень хорошей закуской.
Мы получили не только вкусную и красивую – розовую – капустку!
Приятного аппетита!

Хрустящая и вкусная закусочная капуста! – Etnes.ru

0 0 Поделиться

Копировать ссылку

Описание:

О квашеной капусте можно говорить только хвалебные речи. Это и источник ценного витамина С , и любимая многими закуска, и в салатах она хороша , и в шах, и в борщах, и в пирогах. Как приготовить капусту , чтобы она была сочной, хрустящей, в меру острой и аппетитной. Советую попробовать приготовить!

Хрустящая и вкусная закусочная капуста! ингредиенты

  • На качан капусты = 2,5 кг;
  • Перец сладкий красный 3-5 штуки;
  • Морковь 2-3 штуки;
  • Лук репчатый 4 штуки;
  • Соль крупная 50 грамм;
  • сахарного песка 4-5 ст ложки;
  • Уксус 9% 5 ст ложек;
  • Подсолнечное масло 1 стакан;

Как приготовить хрустящая и вкусная закусочная капуста! пошагово

  1. В большой миске шинкуем капусту, затем нарезаем лук, красный перец, и натираем на тёрке морковь. Далее добавляем соль, сахар. Все тщательно перемешиваем руками. Затем только добавляем масло и уксус 9% и мешаем уже ложкой.
  2. Затем все слаживаем в банку, и закрываем обычной пластмассовой крышкой и сразу ставим в холодильник, пусть хранится только в холодильнике , хоть до весны. Можно употреблять сразу , но лучше постоять ей хотя бы 4- 5 дней. Приятного аппетита!

Закусочная капуста с болгарским перцем


Капуста с болгарским перцем и морковью

Маринованная капуста с болгарским перцем и морковью готовится всего за сутки, получается классная закуска, которая мигом съедается и, которой всегда мало. 

Рецепт этой маринованной капусты, да ещё с болгарским перчиком и морковкой, мне подсказала одна знакомая. Скажу честно, после того, как я её приготовил, другую я просто не делаю. Советую и вам попробовать. Я убеждён — вы будете в восторге. Тем более, что она очень быстро и легко готовится.

Впрочем, есть еще один рецепт быстрой соленой капусты. Он еще проще. А, каким воспользоваться — решайте сами.

  • В глубокую кастрюлю налить 1 литр воды и вскипятить.

  • Теперь, добавим 1 стакан сахара, 2 столовые ложки обычной крупной соли, 1 стакан растительного масла. Подождем, когда жидкость вновь закипит, и добавим половину стакана уксуса. После этого, огонь сразу выключаем, уксус не надо кипятить. Накрываем крышкой, пусть маринад ждет своего часа, а сами начинаем заниматься овощами.

  • Мелко нашинковать капусту. Это удобней делать в небольшом тазике. Добавить, натертую на крупной терке, морковь и нарезанный болгарский перчик. Затем, добавить, мелко нарезанный, чеснок и половину чайной ложки тмина. Хотя тмин и играет большую роль, придавая капусте приятный специфический вкус, но это, как говорится, на любителя. Многим он не нравится, поэтому, решайте сами. Ни соли, ни сахара добавлять не нужно.

  • Затем, нужно всё хорошенько перемешать, чтобы овощи распределились равномерно.

  • А теперь берем глубокую кастрюлю, соответствующего размера, и приступаем к маринованию.

  • Выкладываем на дно кастрюли небольшое количество капусты (примерно, одну шестую часть от общего количества), равномерно распределяем по дну, и кулачком её утрамбовываем.

  • Затем, добавляем второй слой и так же его плотно приминаем.

  • Наливаем тонкой струйкой рассол вровень с капустой.

  • Вновь выкладываем два слоя, и опять каждый утрамбовываем и заливаем рассолом.

  • Таки образом, перекладываем всю капусту, каждый раз плотно приминая.

  • И, в конце, заливаем оставшимся рассолом. Будьте осторожны, ведь рассол очень горячий.

  • Сверху кладем тарелку подходящего размера.

  • А на неё, в качестве гнета, ставим чистую литровую банку, заполненную водой. Оставляем кастрюлю, при комнатной температуре, примерно, на сутки. Можно и меньше. Капуста, залитая горячим маринадом, готовится быстро.

  • До свидания, мои уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны. А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. Пока.

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

Капуста, маринованная с болгарским перцем

  1. Капуста 1 кочан (большой)
  2. Перец болгарский (разноцветный) 3–5 штук
  3. Зелень петрушки 1 пучок
  1. Вода 250 грамм
  2. Сахар 100 грамм
  3. Соль 1–2 столовые ложки
  4. Уксус 9% 100 миллилитров
  5. Масло растительное 50–70 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, глубокая тарелка, нож кухонный, доска разделочная, стеклянная банка.

Капусту очистите от верхних листьев, сполосните, разделите на четвертинки, вырежьте кочерыжку, а затем тонко нашинкуйте. Чем тоньше, тем лучше.

Сложите нашинкованную капусту в глубокую тарелку.

Перец очистите от веточек, семян и белесых перегородок. Затем промойте изнутри и снаружи, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Положите перцы в тарелку к капусте. Добавьте в тарелку с перцем и капустой измельченную зелень петрушки и перемешайте все вместе.В кастрюле вскипятите воду, растворив в ней сахар с солью. Когда маринад закипит, влейте в кипяток уксус и растительное масло. Перемешайте, снимите с огня.

Горячим маринадом залейте капусту с болгарским перцем, хорошо перемешайте салат, неплотно чем-нибудь накройте, просто чтобы не села пыль и не попала грязь, и дайте настояться овощам в течение 1-2 часов при комнатной температуре.

Спустя пару часов вкуснейшая маринованная капуста с перцем готова! Подавайте ее на стол, а то что останется переложите в стеклянную банку, неплотно закройте и храните в холодильнике. Капуста, маринованная с болгарским перцем – это вкуснейшая закуска. Подавайте ее отдельно или к рыбным, мясным блюдам, и блюдам из птицы. Но и просто с картошкой этот салат будет восхитителен. Просто готовится, быстро маринуется, а как хороша на вкус!

Приятного аппетита!

– Любители лука, могут смело добавить его к маринованной с перцем капусте. При этом можно порезать лук перьями или колечками, как вам угодно.

Экспресс рецепт быстрого приготовления маринованной капусты

Поздняя осень — самое время для приготовления разнообразных быстро маринованных овощей. Это, когда, квашеные овощи еще не готовы или еще не очень хочется входить в «зимний» рацион, а летние уже закончились.  Сегодня я об одном  из своих любимых экспресс рецептов.  За 2 часа получается   очень вкусная маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления. Вкус деликатный, очень своеобразный Сладкий болгарский перец придает блюду  интересную нотку  и хорошо  ощущается в блюде, несмотря на довольно небольшое его количество в закладке.

Я делаю такую капусту  не только осенью, в сезон, когда перца много и он доступен по цене.  Зимой и весной выручает домашняя или магазинная заморозка. Кладу перец , не размораживая. Слежу при, этом, чтобы заморозка была сухой, т.е. перец был без ледяного «панциря», — зачем нам в капусте лишняя жидкость.

Рецепт мне достался с  одесского Привоза, — там, эта аппетитная,  кисло-сладкая закусочная капуста встречается повсеместно и  пользуется очень большим спросом. Я  дам  и рецепт , которым поделилась продавщица из капустного ряда, а также свой вариант,  немного измененный под  вкус нашей семьи. Эта быстрая маринованная капуста интересна тем, что готовится сухим способом, без рассола. Она   также еще более интересна тем, что  самые нетерпеливые ее могут пробовать сразу, не дожидаясь  даже двух часов :).

Необходимые продукты:

  • Капуста – 1 кг
  • Болгарский перец —   0,2 кг( один крупный  или  два средних)
  • Лук – 0,2 кг  (1-2 шт.)
  • Морковь – 0,2 кг (1-2 шт)
  • Яблоки (по желанию, в рецепте их не было, но мне нравится  :)) – 1 шт.
  • Соль -3 чайных ложки
  • Сахар -4-5 ст.ложек
  • Уксус 9% -100 мл
  • Масло растительное – ½ стакана

В  «подаренном»рецепте была такая закладка – на 10 кг капусты по весу – по 20% — перца, моркови и лука. То есть, в дополнение к капусте берем по 2 кг  других овощей. Заправка -соль -025 кг, сахар -0,75 кг, уксус -1л, масло – 1 л. Яблоки вообще не добавляются, а ломтиками украшается салат на «витрине»:) Вот такой вот маркетинг 🙂

В благодарность за рецепт, я купила килограмм  готовой закуски. Дома ее благополучно  и быстро съели :). Но я немного изменила закладку – сократила немного количество сахара и уксуса. Для меня было слишком сладко и слишком уксусно :). Хотя, капуста по этому рецепту и должна быть сладковатой с легкой кислинкой.  Кстати, она очень нравится детям. Для совсем маленьких можно заменить уксус лимонным соком и сделать небольшую порцию, параллельно с основной заготовкой.

Рецепт быстрого приготовления маринованной капусты с перцем:

  1. Все овощи мелко шинкуем.  Для этого рецепта нужно  выбирать сорта капусты с тонкими листьями без грубых прожилок. Морковь, лук и перец также превращаем в  длинную тонкую стружку. Здесь поможет специальная терка. Все это, конечно можно сделать и обычным ножом, но  процесс немного затянется во времени 🙂
  2. Капусту  тщательно перетираем с солью и сахаром, обминаем и оставляем на 10 минут .
  3. Смешиваем  с ней остальные овощи. Здесь уже действуем аккуратно, чтобы  перец и морковь сохранили красивый внешний вид.
  4. Добавляем уксус и растительное масло. Еще раз перемешиваем , декорируем яблоками.(В первоначальном рецепте их не было, но я добавила  одно яблочко, которое нарезала тонкими ломтиками.  Общую картину это не испортило 🙂
  5. Ставим полученную заготовку по небольшой пресс на 2 часа. Далее перекладываем в емкость для хранения и отправляем в холодильник. Самые шустрые могут пробовать сразу, без гнета и двух часов ожидания 🙂 .

Вот такую быструю маринованную капусту   мы сегодня приготовили. Попробуйте, это просто и очень вкусно.

Конечно, не все любят десертный вкус маринованных овощей. Для более «суровых» любителей домашних маринадов скоро будут и другие  не менее интересные рецепты быстрого приготовления.  Приходите в гости!

Готовьте с удовольствием!

Загрузка…

Маринованная капуста с болгарским перцем. Обалденный вкус

Попробовав такую капусту однажды, вы будете мариновать ее только так!

Ингредиенты

✓ Капуста белокочанная 1 шт.

✓ Болгарский перец 1 шт.

✓ Чеснок 4 зуб.

✓ Морковь 2 шт.

✓ Сахар 3 ст. л.

✓ Подсолнечное масло 60 мл

✓ Соль 1 ст. л.

✓ Черный перец (молотый) 0,5 ч. л.

✓ Уксус 0,5 стак.

✓ Перец чили 0,25 ч. л.

✓ Вода 0,5 л

✓ Кориандр 0,25 ч. л.

Рецепт приготовления

Морковь, натрите на терке по-корейски.

Чеснок пропустите через пресс, добавьте черный и острый перец.

Затем, кориандр и 10 мл подогретого масла, все перемешайте.

Капусту нашинкуйте, слегка помните. Болгарский перец нарежьте соломкой.

Смешайте капусту, болгарский перец и морковь.

Воду доведите до кипения, добавьте оставшееся масло, соль и сахар.

Снимите с огня и влейте 9%-ный уксус.

Залейте горячим маринадом овощи.

Когда капуста остынет уберите в холодильник на 6 часов.

Приятного аппетита!

Рецепт: Сочная салатная капуста с болгарским перцем – быстрая

Ингредиенты: капуста белокочанная – 1 кг;перец болгарский – 1 шт;морковь – 1 шт;вода – 1 л;соль – 2 ст.л.;сахар – 10-12 ст.л.;масло растительное – 8 ст.л.;уксус столовый – 7-8 ст.л.;лавровый лист – по вкусу;черный перец горошком – по вкусу

Способ приготовления: Всем, доброго времени суток!!!Думаю, подобную капусточку готовят многие, но у каждого свои какие-то дополнения. Делюсь своим вариантом. Для начала готовлю маринад. В подходящую кастрюльку наливаю воду и ставлю на огонь, всыпаю соль(я беру ложки без горки)

Следом за солью отправляю сахар, так же ложки без горки

Вливаю все растительное масло, перемешиваю. Как закипело и весь сахар и соль растворились убираю с огня и вливаю весь уксус, я использую 9%

Теперь занимаюсь овощами, шинкую капусту, вы можете сделать удобным для вас способом, я делаю это ножом

Перец болгарский помыла, очистила от семян и нарезала соломкой, у меня половинка зеленого и половинка красного перца

Морковь среднего размера натерла на крупной терке и добавила к нашинкованной капусте и перцу, аккуратно все перемешиваю, мять не обязательно

Перекладываю подготовленную капусточку в банки, из этого количества у меня получается две вот таких баночки, утрамбовывать капусту не нужно

Вливаю маринад, сверху кладу лавровый лист и перец горошком, закрываю крышками и как только баночки остыли, убираю их в холодильник

Готовлю вечером на следующий день можно салатик уже кушать

очень вкусно, сочно и быстро, замечательная капусточка

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT00h40M20 мин.

 Комментарии к рецепту: Оставить свой комментарий

Маринованная капуста с болгарским перцем

  • Главная
  • Рецепты
  • Закуски
  • Маринованная капуста с болгарским перцем

Этот витаминный салатик — замечательная вариация на тему маринованной капусты. Всего пара дополнительных ингредиентов — и получается блюдо, которое кардинально отличается от классического варианта.

Изюминка салата, конечно же, в ароматном болгарском перце. Промариновавшись, он полностью раскрывает свой аромат, добавляя сладкую нотку и особую пикантность блюду. Попробовав такую капусту однажды, вы будете мариновать ее только так!

  1. 1Очистите морковь, натрите ее на терке для морковки по-корейски. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, черный и острый перец, кориандр и 10 мл подогретого масла, перемешайте.
  2. 2Нашинкуйте капусту, очистите болгарский перец и нарежьте соломкой.
  3. 3Смешайте капусту, морковь и болгарский перец.
  4. 4Вскипятите воду, добавьте оставшееся масло, соль и сахар. Затем выключите огонь и добавьте 9%-ный уксус.
  5. 5Горячим маринадом залейте овощи, дайте остыть и отправьте в холодильник на 6–8 часов.
Салат из капусты с болгарским перцем подойдет к любому гарниру или аппетитному стейку. Превосходный овощной микс достаточно долго хранится в холодильнике, главное — поместить блюдо в плотно закрывающуюся банку. Такая капустка вам точно придется по вкусу, поэтому рецепт стоит сохранить в закладках!

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Маринованную капусту с болгарским перцем быстрого приготовления можно приготовить всего за два-три часа. Необыкновенно вкусная, хрустящая, остренькая капуста  – прекрасная закуска, которую можно подать не только на семейный ужин, а и гостям на праздничный стол.

Капуста, маринованная с болгарским перцем «На скорую руку»

Ингредиенты:

  • килограмм капусты;
  • три-четыре зубчика чеснока;
  • 600 грамм перца болгарского;
  • одна средняя морковь;

Для маринада:

  • литр воды;
  • столовая ложка соли;
  • две столовых ложки сахарного песка;
  • несколько горошин черного перца;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • два-три лавровых листика.

Технология приготовления:

  • тонкими брусочками нарезаем очищенный болгарский перец и морковь;
  • капусту нашинковать специальным ножом, чтобы получилась тонкая соломка;
  • чеснок измельчить острым ножом или нарезать тонкими слайсами;
  • перемешать подготовленные ингредиенты;
  • сложить в банку или в эмалированную кастрюлю;
  • вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи;
  • в капусту добавить уксус и влить горячую заправку;
  • дать постоять час;
  • потом аккуратно отжимая капусту (не полностью), переложить ее в баночки;
  • закрыть крышками и поставить в холодильник;
  • закуска будет готова через два часа;
  • подать, приправив растительным маслом и присыпать измельченной зеленью.

Рецепт «Луковая пикантность»

Ингредиенты:

  • капуста средней величины, весом около двух килограмм;
  • три больших луковицы;
  • две моркови;
  • три больших болгарских перца красного цвета;
  • пучок зелени – петрушка или укроп.

Горячий маринад:

  • литр воды;
  • три горошины душистого перца;
  • растительного масло и уксуса 9% – по 100 мл;
  • лист лавровый;
  • по столовой ложке сахара и соли.

Шаги приготовления:

  • нашинковать овощи и зелень;
  • залить остывшим маринадом;
  • перемешать;
  • выложить овощи в 3-х литровую банку;
  • через два дня капуста готова.

Капуста «Медово-витаминная»

Продукты:

  • капуста весом три килограмма;
  • перец болгарский – 800 грамм;
  • один лимон.

Маринад:

  • литр воды;
  • 200 мл меда;
  • десертная ложка соли.

Приготовление:

  • капусту нашинковать тонкой соломкой;
  • перец нарезать тонкими брусочками;
  • лимон нарезать очень тонкими полу – кружочками;
  • перемешать подготовленные ингредиенты в миске;
  • уложить в банку, слегка примять рукой;
  • в горячую воду добавить соль и мед;
  • вскипятить;
  • залить горячим маринадом капусту;
  • через сутки закуска готова.

Готовьте почаще, ведь угощать домашних этой закуской можно с конца лета и до поздней весны.

ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ 

Острые оладьи из капусты – закуска без глютена

Острые капустные оладьи

Острые капустные оладьи – мое новое пристрастие … У меня к капусте отношения любовь-ненависть. Я люблю жареную капусту, но ненавижу сильный неприятный запах этих зеленых листьев, когда они натираются на терке. Только по этой причине я всегда стеснялась варить капусту.

Вчера, думая о том, чтобы приготовить закуски и оставить в холодильнике немного капустных листьев, я вспомнил один из местных кулинарных каналов в моем родном городе, где был рецепт пряных капустных оладий.К сожалению, я забыл о большинстве перечисленных ингредиентов. Но это не будет проблемой… Я могу делать свои собственные ингредиенты, и это то, что я придумал….

Острые капустные оладьи

Распечатать

Легкая вечерняя закуска из капусты и специй, а также прекрасная закуска.

Количество порций: 5

Автор: myeatingspace.com

  • 3/4 чашка тертая капуста
  • 1/2 лук нарезанный
  • 2 чайная ложка имбирная паста
  • 1-2 зеленый перец чили нарезанный
  • 3-4 столовая ложка мука из нута
  • 1 чайная ложка асафетида
  • 1/4 чайная ложка Чили порошок
  • листья карри
  • Солить по вкусу
  • 1 столовая ложка воды
  • Масло для жарки
  1. Смешайте в миске нарезанный лук, капусту, пасту из зеленого чили и имбиря и листья карри.

  2. Добавьте в капустную смесь муку из нута, порошок чили, асафетиду и соль.

  3. Все хорошо перемешать. Оставьте на 5 минут.

  4. Теперь добавьте воды, чтобы связать все вместе. Еще раз перемешайте, чтобы получилось густое тесто, похожее на жидкое.

  5. Нагрейте масло в сковороде. Всегда держите пламя на среднем уровне.

  6. Теперь нанесите немного воды на обе руки, чтобы тесто не прилипало.

  7. Возьмите ложку жидкого теста на одну ладонь. Сделайте из него небольшую круглую форму.

  8. Добавьте это в горячее масло. Продолжайте с оставшимся тестом.

  9. Жарить на среднем огне, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.

  10. Снимите с масла.

  11. Подавать горячим с вашим любимым соусом.

1: Капуста содержит воду. Так что добавляйте воду понемногу, чтобы собрать все вместе.
2: Переложите жареные оладьи на папиросную бумагу, чтобы удалить излишки масла.
Острые капустные оладьи

Хотя натирание капусты на терке – это процесс, я собираюсь делать это часто…

Почему?….Почему…

Я сказал тебе…. Теперь я пристрастился к этим здоровым, пряным капустным оладьям….

Счастливая кулинария

Запеченные хрустящие капустные чипсы {веганский, кето, легкий}

Запеченные хрустящие капустные чипсы – идеальный соленый кусочек! Они веганские, кето, палео, без глютена и сделаны только из капустных листьев, соли и небольшого количества масла (хотя у меня есть и безмасляная версия).

Новый год, новые фишки

Это хорошее время для нескольких признаний? Сейчас Новый год, я иду:

Я не люблю большинство фишек. По крайней мере, не сыр Начо, барбекю или холодные сорта, покрытые ранчо. Я копаю простые крендели, но я был бы более чем в порядке, если бы никогда не встретил еще одну лепешку из тортильи (разоблачение, которое здесь, в Техасе, равносильно ереси).

Однако у меня есть серьезное исключение: овощные чипсы. Пакетик овощных чипсов (чипсы из свеклы, чипсы из пастернака, чипсы из сладкого картофеля) – это мое представление о соленом блаженстве. И, к счастью для меня, мой муж и сын не тронут их, поэтому, если я куплю сумку, она будет моя одна.

Но в большинстве случаев я не покупаю овощные чипсы.Я их делаю. В частности, я их запекаю, чтобы они были такими же полезными, как и вкусными.

Если несколько лет назад вы так и не успели приготовить чипсы из капусты или какие-либо другие овощные чипсы, не волнуйтесь. У меня есть рецепт, которого вы так долго ждали: запеченных хрустящих капустных чипсов.

причин сделать этот рецепт

Вам нравятся традиционные чипсы, овощные чипсы или и то, и другое? Готово, у вас есть причина делать эти фишки.Если вам нужно больше убедительности, считайте, что это капустные чипсы:

  • Очень просто сделать
  • Очень бережливый
  • Веганский
  • Палео
  • Кето
  • Без глютена
  • Беззерновой
  • Низкокалорийный

Состав рецепта

Для изготовления этих фишек не нужно много. Кроме капусты :).

Вот что вам понадобится:

  1. Капуста. Вам понадобится от 10 до 12 листьев с небольшого кочана капусты. Если у вас капуста среднего или большого размера, старайтесь получить от 8 до 9 листьев. Я использовал обыкновенную бледно-зеленую капусту.
  2. Масло растительное. Для приготовления чипсов необходима всего 1 чайная ложка масла. Используйте любое масло, которое вам нравится, например масло авокадо, сафлоровое масло или оливковое масло. Обратите внимание, что у меня тоже есть вариант без масла.
  3. Соль. Я использую мелкую морскую соль, но подойдет и любая мелкая соль. Я люблю соль, но тем не менее считаю, что для этого количества капусты достаточно 1/8 чайной ложки.

В зависимости от предпочтений вашего чипа, подумайте о добавлении к ним различных вкусов. Вам понадобится всего лишь небольшое количество, чтобы добавить толчок вкусу. Некоторые идеи для рассмотрения включают следующее:

  • Специи: Копченый перец, тмин, порошок карри и порошок чили – вот лишь некоторые из множества вариантов.
  • Сушеные травы: Варианты отдельных трав (например, базилик, орегано, тимьян) или смеси трав (например, смеси итальянских трав, прованские травы).
  • Приправленная соль: Замените обычную соль равным количеством вашей любимой приправленной соли, например чесночной солью, копченой солью или солью для барбекю.
  • Чесночный или луковый порошок.
  • Дрожжи пищевые. Придает сырный вкус умами за несколько коктейлей.

Пошаговая инструкция

На создание партии таких чипов уходит минимум времени и усилий!

Шаг первый

Разогрейте духовку до 150 ° C. Поместите решетку в большой противень. Это мой предпочтительный метод хрустящей корочки для чипсов, потому что он позволяет воздуху и теплу циркулировать вокруг чипсов.Или просто застелите противень пергаментной бумагой. Чипсы по-прежнему будут достаточно хрустящими.

Шаг второй

Удалите от 10 до 12 листьев с кочана. Затем отрежьте сердцевину каждого листа капусты (действительно толстые части листьев не будут хрустящими). Я люблю пользоваться кухонными ножницами, но нож тоже подойдет.

Нарежьте или разорвите листья капусты на кусочки среднего или большого размера. Листья капусты сжимаются во время запекания, поэтому лучше избегать маленьких кусочков.

Шаг третий

Положите кусочки капусты в большую миску. Сбрызнуть маслом и посыпать солью. Перемешайте руками, натирая капусту маслом и солью.

Шаг четвертый

Разложите куски капусты на подготовленной решетке или пергаментном противне. Это нормально, если листья будут внахлест. Если нужно, поместите листья на второй противень (на подкладке или на решетке).

Шаг пятый

Запекайте капусту в предварительно разогретой духовке примерно 30–35 минут или пока листья не станут сухими и не станут темно-золотисто-коричневыми по краям.

Полностью охладите чипсы на решетке (или на противне, застеленном пергаментом). Чиппиты-до-да!

Можно ли сделать чипсы без масла?

Да. Чипсы останутся хрустящими и вкусными. Однако имейте в виду, что без масла соль не прилипнет к листьям капусты.

Я придумал раствор для приготовления соляной палочки. Промойте и слейте воду с капустных листьев, стряхнув или промокнув (полотенцем) большую часть, но не всю воду.Как вариант, слегка опрыскайте листья из пульверизатора, наполненного водой. Поместите листья в миску, как указано, посыпьте солью и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

Как хранить чипы

Капустные чипсы лучше всего есть в течение дня или двух после их приготовления (для меня это никогда не проблема). Однако при желании охлажденные чипсы можно хранить в герметичном контейнере (при комнатной температуре) до 2 дней.

Удачной выпечки!

Похожие сообщения:

  1. Caboodles – Лапша из тушеной капусты (веганский, кето, однокомпонентный)
  2. Чипсы с высоким содержанием белка из капусты {веган}
  3. Хрустящий обжаренный нут без масла {легкий, высокопротеиновый}
  4. Салат Радиккио нарезанный {веганский, вариант кето}
  5. Чипсы Tortilla из красной чечевицы {беззерновые, веганские}

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 10 полных листьев с небольшого кочана
  • 1 чайная ложка масла (например,г., масло авокадо, оливковое масло, сафлоровое масло)
  • 1/8 чайной ложки мелкой морской соли (более или менее по вкусу)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 150 ° C. Поместите решетку на большой противень ИЛИ застелите противень пергаментной бумагой.
  2. Отрежьте сердцевину каждого капустного листа. Нарежьте или разорвите листья капусты на кусочки среднего или большого размера.
  3. Положите кусочки капусты в большую миску.Сбрызнуть маслом и посыпать солью. Перемешайте руками, натирая капусту маслом и солью.
  4. Разложите куски капусты на подготовленной решетке или пергаментном противне (хорошо, если листья немного перекрываются).
  5. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 30 до 35 минут или до полного высыхания и глубокого золотисто-коричневого цвета по краям. Полностью остудить на решетке или противне. Есть!

Банкноты

Хранение: Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.

Без масла Опция: Стружка может производиться без масла. Если вы хотите добавить соль, промойте и высушите листья капусты, стряхнув или промокнув (полотенцем) большую часть, но не всю воду. Как вариант, слегка опрыскайте листья из пульверизатора, наполненного водой. Поместите листья в миску, как указано, посыпьте солью и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Действуйте в соответствии с указаниями.

Информация о питании
Размер порции
1/2 рецепта (около 1 чашки)
Сумма на порцию Калорий 40 Всего жиров 2.6 г Насыщенные жиры 0,4 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 158 мг Углеводы 4,1 г Волокна 1,7 г Сахар 2,4 г Белки 1,1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @powerhungrycamilla в Instagram и хэштег #powerhungrycamilla

Лучший рецепт капустных чипсов – Как приготовить капустные чипсы

Давайте будем честными, чипсы из капусты на самом деле не , а хорошо. А вот капустные чипсы – это совсем другая история.Они не такие горькие или хрупкие, и на вкус они просто феноменальны, если заправить их просто оливковым маслом и пармезаном.

Вас беспокоит тот факт, что вам не нужен дегидратор для приготовления действительно хороших овощных чипсов? Ознакомьтесь с нашими чипсами из кабачков на ранчо.

Узнать больше + Читать меньше –

Реклама – продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 250 °. Установите 2 решетки на 2 больших противня с бортиками.Листья капусты разорвать на крупные куски, не обращая внимания на самую толстую часть ребер. Перемешайте с пармезаном и маслом, затем щедро приправьте солью и перцем. Уложить в один слой на решетку.
  2. Выпекать до золотистого цвета и хрустящей корочки от 30 до 40 минут.

Кэрри Сталк

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Bellemain Cooling Rack, 14 долларов США, amazon.com

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо – разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама – продолжить чтение ниже

идеальных вегетарианских или веганских закусок

ингредиенты

  • Капуста 1/2, натертые или мелко нарезанные
  • Поваренная соль 1/8 чайной ложки • 1 ккал
  • Красный порошок чили ¼ чайная ложка
  • Куркума ¼ чайная ложка
  • Молотый кориандр 1 чайная ложка
  • имбирная паста 1 чайная ложка
  • Горсть нарезанных листьев кориандра
  • Греческий йогурт 1 столовая ложка
  • (нута) мука 1 чашка грамма
  • Масло для жарки
калорий на 100 г продукта.

Эти круглые и хрустящие кофты из капусты – идеальные вегетарианские закуски или веганские закуски .Они полны ароматов капусты, куркумы, кориандра, имбиря и порошка красного перца чили. Эти специи придают кофтам настоящий пряный и согревающий вкус, а их неглубокая обжарка делает их хрустящими и вкусными.

Кофта иногда готовят в так называемой «сковороде аппетита», в которой есть отдельные круглые отверстия для жарки, но вы также можете приготовить их на обычной сковороде или сковороде.

Инструкции

Натереть капусту на терке или измельчить ее в кухонном комбайне, пока она не станет мелко нашинкованной.Выложите капусту в миску с нарезанными листьями кориандра, порошком красного перца чили, порошком куркумы, порошком кориандра, йогуртом, имбирной пастой и солью.

Хорошо перемешайте ингредиенты и отставьте на 30 минут. Добавьте грамм муки и хорошо перемешайте.

Сделайте из смеси маленькие шарики, катая их между ладонями. Продолжайте, пока смесь не закончится. Старайтесь, чтобы шарики были одного размера, чтобы они готовились равномерно.

Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне и добавьте немного масла.Обжаривайте шарики кофта на слабом или среднем огне, постоянно переворачивая их по мере того, как они подрумянятся.

Они горят довольно легко, поэтому держите огонь на слабом огне, пока они не станут золотисто-коричневыми и станут хрустящими.

Cabbage Pakoda – Хрустящие капустные оладьи – Закуска без глютена – Готовка с Thas – Здоровые рецепты, Мгновенный горшок, Видео от Thasneen – Готовим с Thas

Хрустящая закуска с капустой без глютена…

Еда всегда была для меня способом прикоснуться к своим корням, воспоминаниям и семье.Часто ностальгия является для меня ключевым ингредиентом при приготовлении пищи. Эта капустная пакода и сулаймани увели меня в прошлое.

В дождливый день я жажду хрустящих жареных закусок, и меня увидят, как я наслаждаюсь своим любимым чаем с кардамоном. Этот рецепт очень похож на луковые оладьи или улливада, популярную вечернюю закуску в Керале. Для связывания смеси я использовал муку без глютена, такую ​​как граммовая мука и кукурузный крахмал. Добавление кукурузного крахмала сделает эти оладьи хрустящими.

Видео о приготовлении


Капуста Pakoda- Хрустящие оладьи- Закуска без глютена

Автор: Thasneen

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Индийская

  • Лук, мелко нарезанный – 1
  • 2 чашки
  • Зеленый перец чили, нарезанный – 2
  • Имбирь, натертый на терке – 1 дюйм
  • Листья карри – 1 веточка
  • Порошок чили – 1 чайная ложка
  • Кориандр порошок – 1½ чайной ложки
  • Куркума порошок – ¼ чайной ложки
  • Тмин Горунд – ½ чайной ложки
  • Соль – 1½ чайной ложки
  • Грамм муки – ½ стакана
  • Кукурузный крахмал или рисовая мука – чашки
  • Вода – 2 столовые ложки
  1. В миске смешайте все вышеперечисленные ингредиенты для приготовление пирожков ».
  2. Если у вас нет кукурузного крахмала, можно добавить рисовую муку.
  3. Хорошо перемешайте смесь, постепенно добавляйте воду, пока не получится плотная лепешка.
  4. Сделать котлеты, расплющить между ладонями.
  5. По этому рецепту вы сможете приготовить 7 пирожков.
  6. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте масло для жарки и дайте ей стать горячим.
  7. Разложите пирожки без скучивания.
  8. Жарить, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.
  9. Перенести на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  10. Наслаждайтесь теплом вместе с чаем.

3.5.3251


Наслаждайтесь этими оладьями вместе с чаем.

Жареные чипсы из красной капусты – SugarProof

Капусту можно так недооценить. Это такой замечательный овощ с высоким содержанием клетчатки, который дает вам массу питательных веществ за 2 доллара (средняя стоимость органической красной капусты). Красный / фиолетовый сорт особенно богат антиоксидантами, которые укрепляют иммунную систему.Одна чашка красной капусты содержит 56% дневной нормы витамина С. Она также обеспечивает 28% дневной нормы витамина К, 11% дневной нормы витамина В6 и богата сульфорафаном, соединением, которое имеет обладает противовоспалительным действием и полезен для здоровья сердца, кишечника, регуляции уровня сахара в крови и профилактики рака.

Наш рецепт жареных чипсов из красной капусты от Sugarproof завоевал репутацию благодаря тому, что дети (и взрослые) с радостью едят капусту и даже увлекаются ею.Вы также можете приготовить этот рецепт с другими видами капусты, такими как зеленая или савойская.

Мои (Эмили) мальчики 5 и 7 лет любят эти чипсы, как и дочери-подростки Майкла. Семьи, попробовавшие наши рецепты, тоже в восторге от них. Их очень просто приготовить, и они являются отличным гарниром, компонентом ланч-бокса или добавкой к зерновой миске, салату или супу. Они придают такой великолепный цвет (и питательные вещества) любой тарелке или миске. Представьте себе ярко-оранжевый суп из тыквенных орехов, покрытый тонкими ломтиками этих темно-фиолетовых чипсов – великолепный цветовой контраст.

Мои дети настолько любят эти чипсы, что даже съедят их на перекус. Приятно иметь что-то подобное, которое намного полезнее, чем обработанные закуски, такие как батончик мюсли или крекеры, которые часто содержат добавленный сахар или рафинированные углеводы.

Вы можете скептически относиться к тому, что вашим детям понравится этот рецепт, но поверьте нам, очень высока вероятность, что они понравятся. Вовлеките их в создание и посмотрите, что из этого получится! Как и в случае со всеми новыми овощами, для их появления может потребоваться несколько (или даже больше) раз воздействия.До того, как попробовать этот рецепт, мальчики Эмили не очень любили капусту, но теперь им нравится и сырая. Когда мы разрезаем ленты, чтобы приготовить этот рецепт, они начинают жевать.

Для нерешительных детей первым хорошим шагом будет просто познакомить их с капустой (или любым новым овощем), не ожидая, что они ее съедят. Если они колеблются, просто посмотрите, сможете ли вы заставить их поиграть с этим. Особенно, если ваши дети маленькие, например, малыши или дети дошкольного возраста, попросите их снять внешний слой, чтобы просто исследовать.Или попросите их помочь вам вымыть и высушить его, просто чтобы немного пообщаться. Затем, примерно в 5 лет, они могут начать помогать нарезать его, как мой сын здесь.

Вы можете найти демонстрацию этого рецепта в нашей ленте Instagram IGTV @sugarproofkids. Рецепт находится ниже, и он очень простой. Сначала вы разрезаете капусту на четвертинки, а затем вырезаете сердцевину. Вы можете помочь своему ребенку с этими начальными надрезами, а затем положить разрезанные на четвертинки кусочки плоской стороной вниз на разделочную доску, чтобы они не раскачивались, а затем позвольте ему нарезать капусту лентами, не забывая при этом засовывать пальцы в другую руку. пока они режут.Следующие шаги – разделить ленты, залить их оливковым маслом и разложить на противне для запекания. Даже малыши могут помочь с этими задачами.

Жареные полоски получаются хрустящими и восхитительными, особенно после того, как вы посыпаете их небольшим количеством морской соли. Мой сын даже попросил немного на днях в 10 утра, когда он был в перерыве на перекус в детском саду с дистанционным обучением. Я думаю, что он попросил их отчасти потому, что они объективно великолепны на вкус, а отчасти потому, что он помогал их создавать и гордился ими.

Надеемся, вам и вашим детям эти чипсы понравятся так же, как и нам!

Жареные чипсы из красной капусты

Состав:

-1 кочан красной капусты (или зеленой, савойской или другой разновидности) от малого до среднего

От 1/4 до 1/3 стакана оливкового масла (или другого масла по выбору) для поливания

-Соль морская для обрызгивания

Метод:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

2.Вымойте капусту и обсушите.

3. У обычной красной или зеленой капусты удалите все поврежденные внешние листья и разрежьте на четвертинки. Обрежьте внутреннюю сердцевину одним диагональным надрезом. Каждую четвертинку переверните на бок, чтобы она не скатывалась, и нарежьте ленточки. Вы можете сделать их настолько тонкими / толстыми, насколько захотите.

4. Для савойской капусты снимите более толстые внешние листья, сложите их стопками по 4 листа и разрежьте вдоль каждой стороны ребер. Выбросьте ребрышки (или скормите их некоторым кроликам), а оставшиеся части нарежьте лентами.Как только вы перейдете к более нежной средней части капусты, обращайтесь с ней, как с красной или обычной зеленой капустой, следуя шагу 2 выше (то есть разрежьте ее на четвертинки, вырежьте сердцевину и нарежьте лентами). Тонкие ленты лучше всего подходят для савойской капусты, потому что она может быть жестче, чем другие виды.

5. Разложите ленты на 2 противнях с бортиками, на больших блюдах из пирекса или на любых других противнях. На каждый противень обычно помещается около 1/2 капусты. (Если вы хотите, чтобы они были очень хрустящими, используйте только около 1/4 капусты на противень и сделайте один слой, который подрумянится более равномерно.)

6. Сбрызните каждую сковороду примерно 3 столовыми ложками масла и перемешайте ее с капустой руками или щипцами, чтобы распределить масло.

7. Поставьте их в духовку и запекайте от 30 до 45 минут (в зависимости от того, насколько они хрустящие), помешивая каждые 15 минут.

8. Посыпьте морской солью и наслаждайтесь!

ПИЩЕВЫХ ФАКТОВ НА ПОРЦИЮ: калорий 90 Всего жиров 7 г Белка 1 г Всего углеводов 8 г Пищевые волокна 2 г Всего сахара 4 г Добавленных сахаров 0 г

Дополнительные рецепты, подобные этому, можно найти в нашей новой книге Sugarproof, которую вы можете найти здесь или везде, где продаются книги.

Источники:

https://www.healthline.com/nutrition/purple-cabbage#TOC_TITLE_HDR_2

https://www.healthline.com/nutrition/sulforaphane#side-effects

https://www.hindawi.com/journals/omcl/2019/2716870/

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1002/mnfr.201500947

13 лучших рецептов капусты | Рецепты Патта Гобхи

Рецепты с капустой | Рецепты Патта Гобхи – Слои хрустящих свежих садовых листьев, связанных вместе – мы говорим о овощах, кулинарные просторы которых равны океану.От капустного салата до кимчи – миру удалось поэкспериментировать с этим скромным овощем и составить восхитительный список деликатесов. Будь то быстрый салат, бутерброды без суеты, пикантное сопровождение или полноценный обед, капусту можно использовать для создания изысканной еды на все случаи жизни.

Капуста относится к семейству капустных и является родственником таких овощей, как цветная капуста, брюссельская капуста и брокколи. Можно выбрать приготовление из целого ряда разнообразных блюд, включая популярные савойские, обычные зеленые, сенсационные пурпурные, китайские бокчой и вомбок и т. Д.Кочанная капуста выращивается круглый год и легко доступна.

(Также читайте: Похудение: эта диета на основе капустного супа обещает помочь вам похудеть на 10 фунтов за неделю)


Почему вы должны есть больше капусты | Преимущества покупки капусты


Капуста богата питательными веществами, которые не только полезны для здоровья, но и борются с проблемами красоты. Капуста низкокалорийна и имеет незначительное содержание жира, поэтому отлично подходит для контроля веса. Кроме того, овощ богат антиоксидантами и витамином С, который отлично подходит для укрепления иммунитета и борьбы с болезнями.

Капустный сок считается чрезвычайно полезным для кожи и обладает антивозрастными свойствами. Употребление сока капусты, а также его нанесение может предотвратить выпадение волос и сделать волосы гладкими, блестящими и блестящими.

Вы также будете удивлены, узнав, что капуста обладает противораковыми и противовоспалительными свойствами. Известно, что сульфорафан и соединения I3C усиливают противораковые эффекты, тогда как аминокислоты, присутствующие в овощах, помогают бороться с воспалениями. Поскольку капуста богата клетчаткой, она способствует гладкому пищеварению и предотвращает запоры.


Как купить капусту | Советы по покупке капусты


Покупая капусту, всегда выбирайте ту, у которой плотно прилегают листья, а стебли имеют яркий блеск. Следует избегать тех, у которых недостаточно внешних листьев или пушистые свободные листья. Кроме того, будьте очень осторожны с любым обесцвечиванием, пятнами, порезами, трещинами или заражением насекомыми в овощах. Предварительно нарезанная или нашинкованная капуста теряет питательную ценность и хрусткость.


Как хранить капусту


Капусту можно хранить в пластиковом пакете и охлаждать.Одну целую капусту можно хранить в холодильнике до двух недель. Однако, если вы решите разделить его пополам, а остальное использовать позже, не забудьте сохранить оставшееся, сбрызнув его несколькими каплями воды, упаковав в пластиковый пакет и охладив. Вы также можете попробовать измельчить овощ, бланшировать его и заморозить.

Если вы заметили червей или какие-либо признаки заражения насекомыми, замочите овощ в растворе воды и уксуса на 20 минут. Перед хранением промойте его под прохладной проточной водой.Если вы решите отделить листья от тугой головки, убедитесь, что вы храните их в прохладном и темном месте, вдали от солнечного света.


Советы по приготовлению капусты | Как приготовить капусту


Избегайте переваривания капусты, так как при переваривании она имеет сильный резкий запах. Вы можете употреблять его в сыром виде или можете варить, запекать, жарить, обжаривать. Красивые листья капусты выглядят изысканно, когда они фаршированы ароматной начинкой – запеченной, приготовленной на пару, часто в кляре и обжаренной во фритюре.Считается, что капуста содержит фитонутриенты, которые вступают в реакцию при контакте с углеродистой сталью, поэтому избегайте ее варки или измельчения изделиями из углеродистой стали.

(Также читайте: Капустный пориал: приготовьте этот восхитительный пориал из Южной Индии всего за 20 минут)


13 способов готовить с капустой


После полного описания того, как выбрать и хранить этот универсальный овощ – и прежде всего, почему вы должны есть его больше. От сенсационных западных блюд до экзотических восточных деликатесов – у нас есть лучшее из того, что готовят из капусты в мире, проверенные нашими лучшими поварами.

Мы предлагаем вам 13 захватывающих рецептов капусты, которые поразят ваши вкусовые рецепторы.


1. Капуста Kofta

Измельченная капуста, смешанная с кокосом, гарам масала , кориандровым порошком, чили, мукой из нута и луком – смесь землистых и сенсационных индийских ингредиентов.


Этот рецепт капустной кофты, обмакнутый в насыщенный соус из сухофруктов, томатов, творога и масала, доставит вам удовольствие.


2.Посылки из китайской капусты на пару

Представьте, что вы едите тусклые суммы, но без калорий. Куриный фарш замариновать 4 часа, обернуть вокруг тонких капустных листьев и приготовить на пару.


Эти кусочки капусты, фаршированные аппетитной начинкой из куриного фарша, готовятся на пару и являются отличным стартовым блюдом на вечеринках.


3. Фаршированный перец с морковью и капустой

Великолепный и хрустящий перец фарширован свежей тертой морковью, капустой и затем обжаренным до хрустящей корочки.


Фаршированный перец с морковью и капустой – идеальное блюдо, которое скрасит ваше блюдо!


4. Muttakos Poriyal

Это южно-индийское блюдо – абсолютное наслаждение! Капуста, приготовленная из урад дал, хана дал , семян горчицы и тертого кокоса.

Легкое и полезное угощение южно-индийской кухни, Muttakos Poriyal – уникальное блюдо с ароматом бобовых и кокосового ореха.


5. Морковь и салат из кешью Coleslaw

Хрустящая зелень и морковь смешиваются с уксусом, семенами горчицы, кунжутным маслом, петрушкой и жирным виноградом, чтобы получить такое же сливочное, восхитительное и божественное блюдо.


Вкусный рецепт капусты, который можно использовать как намазку для бутербродов и здоровый завтрак, салат из капусты – абсолютное спасение.


6. Парата с начинкой из капусты

Вот что-то новенькое для всех тех, кто любит вкусный большой пенджабский завтрак. Parathas с начинкой из капусты, картофеля, лука и различных специй.


Эти простые и быстрые параты из капусты – настоящее спасение в дни, когда приходят неожиданные гости.


7. Тайские соевые бобы в капустных стаканчиках

Нет ничего более полезного, чем соя в капустных стаканчиках! Взбейте восхитительный салат из соевых бобов, приготовленный из ростков фасоли, перца чили и других овощей, разложите его в маленькие самодельные чашки капусты и подавайте.


Соевые бобы сочетают в себе вкусное, нежирное и легкое блюдо из капусты для быстрого перекуса.


8. Жареная капуста и болотная

Капуста, приготовленная с кокосом и листьями карри, приправленная творогом, луком-шалотом и перцем чили. Легкое и легкое блюдо для здоровой и быстрой еды.


9. Булочки с капустой

Вы нас за это поблагодарите.Листья капусты, фаршированные мясным фаршем, приготовленные в восхитительном бульоне. Вы не откажетесь от этого снова.


Восхитительные и легкие рулеты из капусты – отличный способ накормить скучные капустные листья, фаршированные мясом.

10. Кимчи

Это кисло-сладкое корейское блюдо готовится из овощей, ферментированных с чесноком, имбирем, соевым соусом, уксусом и хлопьями чили.

Элегантный корейский салат в восхитительном соевом соусе, кимчи – восхитительное блюдо.

11. Голубцы

Великолепные качества капусты и шпината в одном невероятно вкусном блюде – это то, что вы просто не хотите пропустить. Шпинат в капустных листьях, запеченный до совершенства и заправленный томатным соусом. Слюнки текут! Идеальная закуска для вашего следующего званого ужина.

Вкусные кусочки капустных листьев, фаршированные мягким шпинатом и запеченные до идеальной готовности и хрустящей корочки.

12.Маринованная капуста

Добавьте остроты своим блюдам с помощью этого рецепта маринованной капусты. Идеально подходит для гамбургеров и бутербродов.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *