Капуста в томате на зиму для борща: Капуста в томатном соке на зиму

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Заправка для борща. Повторение пройденного

В прошлом году у меня случился небывалый урожай ранней капусты, и для того, чтобы его сохранить, я решила приготовить заправку для борща. Но знающие люди меня тогда упрекнули:
«Зря вы не дождавшись результата стояния такой заготовки, поделились рецептом. Потому что капуста в такой консервации стреляет.»
Я действительно делала эту заготовку впервые, поэтому возразить тогда ничего не могла.
Сейчас могу сказать, что банки в подвале при +5 град. успешно простояли один год, вплоть до нового урожая.
Несомненно, это не только моя заслуга, но и кухонного девайса «Аэрогриль», без которого я уже не мыслю домашнее консервирование. Это и возможность стрелизовать пустые банки, и сама стерилизация в большом диапазоне температур (от 150, 185, 205 град.) в течение выбранного вами времени.

В этом году я без всяких раздумий решила готовить эту заправку для борща.
Читать дальше здесь
Ингредиенты:
2 кочана капусты
8 штук свеклы (около 2 кг)
1 кг репчатого лука
8 небольших морковок (около 0,5 кг)
5 штук перцев (около 500 гр)
4 штуки паприки
2 острых перца, очищенных от семян
Помидоров красных было мало, поэтому взяла 2 банки томатной пасты по 270 гр
2 головки чеснока
200 гр уксуса 9%
около 300 мл подсолнечного масла для жарки

Я не планировала ничего менять в рецепте, но, как это часто бывает, по ходу пьесы возникли некоторые  изменения, которые я решила записать на память.
А именно, вместо двух кочанов капусты я использовала один.
Все дело в том, что молодая капуста в заправке получается достаточно мягкой, а мне нравится, когда она чуть более хрустящая.
Да и излишков капусты у меня в этом году нет.
И еще. Одной банки заправки не достаточно на пятилитровую кастрюлю, поэтому, когда я зимой варила борщ, то добавляла еще свежую капусту.
У меня сейчас уже поспели свои помидоры, поэтому я приготовила много томатного соуса, и вместо двух банок томатной пасты я использовала только одну.

Новых фотографий я никаких не делала, но и прошлогодние вполне соответствуют процессу.
Минимум три часа потребуется для того, чтобы все подготовить, начистить и нарезать.
Для таких масштабных заготовок желательно использовать кухонный комбайн, иметь одну десятилитровую кастрюлю и одну пятилитровую, большой сотейник, три — четыре большие сковороды.

Большую миску помидоров прокрутила на мясорубке.

Прокрученные помидоры вылила в глубокий сотейник, на среднем огне, помешивая, довела до кипения.
Варила примерно полчаса, помешивая.
В конце варки добавила банку томатной пасты, нарубленной зелени, острый перец, соль, сахар.

Можно соус пробить блендером, чтобы измельчить семечки.

Все овощи, кроме капусты, обжаривала отдельно друг от друга на растительном масле и складывала в пятилитровую кастрюлю.
Свеклу обжаривала в три приема до мягкости, примерно 10 минут.
Лук обжаривала на двух сковородах до золотистого цвета.
Морковь и перец до мягкости, минут по 10.

Затем в десятилитровую кастрюлю налила стакан воды, сложила нарезанную капусту, накрыла крышкой и тушила около 10 минут, пока капуста слегка не обмякла.
Добавила к капусте все обжаренные овощи, залила подготовленным томатным соусом, и, на небольшом огне, помешивая, довела до кипения.
Жидкости в кастрюле должно быть достаточно, чтобы она на один см превышала уровень овощей.
Мне пришлось долить еще стакан воды, но можно было бы добавить и два.
Попробовала на соль. Всего в итоге положила 4 стол. ложки соли.
Протушила при несильном кипении все вместе 5 минут.
Разложила по стерилизованным горячим банкам.
Стерилизовала наполненные банки в аэрогриле 15 минут при 185 град.
Завинтила крышки, перевернула на крышки, укутала в одяло и оставила до утра медленно остывать.

У меня получилось десять 700 граммовых банок.

Помимого основного назначения, эту заготовку можно использовать и как вкуснейший зимний салат.

Я вам очень рекомендую.

Цветная капуста в томате на зиму

Цветная капуста в томате на зиму — одна из самых простых и вкусных осенних заготовок. Я люблю консервировать и кабачки, и баклажаны, и перцы, и грибы — все по сезону. Но знаю, что многие обходят стороной цветную капусту, так как не знают, как с ней «работать».

Кто любит более пикантные, в меру острые блюда, то советую использовать проверенный мной рецепт цветной капусты по-корейски.

Маринованная цветная капуста в томате на зиму в банках получается хрустящей, но сочной, ароматной и отлично подходит для любого гарнира. Я часто подаю к картофельному пюре — хорошее сочетание.

Цветная капуста в томатной заливке на зиму без стерилизации

Мой рецепт — это очень простая заготовка в плане приготовления, и времени занимает не много. А баночки с такой заготовочкой придутся очень кстати морозной зимой. Я люблю этот рецепт за простоту, так как готовлю без стерилизации и максимально облегчаю процесс заготовки.

Хотя, конечно, на первый взгляд так может не показаться, но поверьте, это действительно легко, по крайней мере, не сложнее, чем закатать те же огурцы, которые нужно заливать несколько раз кипятком. К тому же, не устану повторять, моя капуста готовится без стерилизации – а это очень удобно.

А еще, есть 2 варианта приготовления самого томата для этой закатки, и подробнее о нем я расскажу в самом рецепте. Если кортоко: я беру готовую томатную заливку (соус). А можно использовать свежие помидоры. Вкус немного будет отличаться, но хорошо, и то и это.

Смотрите подробнее на видео самый простой рецепт маринованной цветной капусты со свежими помидорами. Итак, цветная капуста в томате.

Ингредиенты на 1 полулитровую баночку:

• Цветная капуста — 300 г
• Томатный сок (домашний) — 300 мл
• Соль — 1/3 часть ст. л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Растительное масло — 1,5ст.л.
• Уксус — 1,5ст.л.

Как приготовить:

Цветную капусту разобрала на средние соцветия. Промыла хорошенько.

В кастрюльке закипятилась примерно литр воды и бросила капусту на 5 минут. Воду не солила! Затем, спустя 5 минут кипения, слила воду с капусты.

В другую кастрюльку влила домашний томатный сок. Если готового сока у вас нет, тогда используйте просто помидоры (их нужно взять 400 г): просто помойте их, а затем измельчите с помощью мясорубки, комбайна, блендера или соковыжималки. И чуток подсолите сам сок. А дальше действуйте согласно этому рецепту.

В томат бросила нарезанный чесночок.

Всыпала соль, сахар.

Влила растительное масло.

Бросила соцветия цветной капусты. Оставила на тихом огне кипеть 10 минут.

Затем влила уксус и ещё оставила на 2 минуты.

Далее, ещё кипящие капусту и томат перелила в стерилизованную баночку.

И укупорила стерилизованной крышкой.

Поставила «вниз головой», укутала и оставила до полного остывания.

Вот и все, цветная капуста в томате готова! Хранить её лучше в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как приготовить борщ на зиму вкусный. Заправка для борща на зиму. Борщ в банках с капустой, свеклой и фасолью

Заготовка для борща – это самая настоящая палочка-выручалочка для хозяек. Она экономит не только время, но и деньги. Добавлять овощи можно не только в борщ, но и в мясо или даже салаты. Несмотря на длительное время приготовления, исходные продукты сохраняют всю свою пользу. В овощной смеси содержится небольшое количество калорий, всего 80 ккал на 100 грамм.

Заготовка для борща на зиму в банках с капустой — пошаговый фото рецепт

Очень удобная заготовка на зиму. Для заправки борща останется потушить консервированную капусту с небольшим количеством томатной пасты, а затем добавить в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Этот салат можно приготовить и без стерилизации, но хранить его лучше в холоде. Обязательно протушить овощи 20 минут на умеренном огне. Наполнять и закатывать банки следует очень быстро, пока масса не остыла.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 5 порций

Ингредиенты

• Капуста белокочанная: 1 кг
• Морковь: 200 г
• Лук: 200 г
• Перец сладкий: 5-6 шт.
• Пюре томатное: 0.75 л
• Соль: 30-50 г
• Сахар: 20 г
• Смесь перцев: щепотка
• Масло растительное: 75-100 мл
• Уксус столовый: 75-100 г
• Чеснок: 1 зубок
• Укроп: половина пучка

Инструкция приготовления

Подготовьте овощи к нарезке: очистите повреждённые места, удалите плодоножки, вымойте под проточной водой.

Лук и перец нарежьте соломкой, морковь натрите при помощи тёрки.

Кочаны капусты разделите на 2 или 4 части, нашинкуйте тонкой стружкой. Для удобства используйте специальную тёрку или комбайн.

В широкую посуду уложите подготовленные ингредиенты и перемешайте.

Добавьте половину нормы соли, обомните руками, чтобы выделился сок.

Закипятите томатное пюре вместе с подсолнечным маслом, всыпьте сахар и оставшуюся соль. Проварите несколько минут, затем добавьте рубленую зелень и измельчённый чеснок. В конце влейте уксус. Наполните банки на 1/3 объёма томатным маринадом.

Плотно уложите измельченные овощи, слегка утрамбовывая ложкой. При необходимости добавьте жидкость.

Установите в кастрюлю с тёплой водой прикрытые крышками банки. Прогревайте консервы 20 минут с момента закипания воды в баке.

Герметично укупорьте заготовки, дайте постепенно остыть и отправьте храниться в кладовую.

Простая вариация без капусты

Сделать заготовку на зиму можно и без капустки. Запасайтесь хорошим настроением и нужными продуктами и приступайте к приготовлению.

Возьмите:

• лук – 120 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковку – 80 г;
• свеклу – 1 кг;
• масло – 2 стакана;
• сок томатный – 500 мл;
• соль – по желанию.

Что делаем:

1. Томатный сок и масло вливаем в кастрюлю. Добавляем соль, размешиваем, ждем, пока он закипит.
2. Морковку моем, снимаем верхний слой, трем на терке.
3. Очищаем свёклу, режем соломкой.
4. Луковицу освобождаем от шелухи, нарезаем кубиками.
5. Подготовленные овощи поочередно выкладываем в кастрюлю, перемешиваем. Даем закипеть, через 10 минут бросаем нарезанный болгарский перец.
6. Продолжаем тушить овощную массу около 30 минут.
7. Раскладываем по простерилизованным банкам, закрываем крышками. Переворачиваем вверх дном, храним «под шубой» до полного остывания.

В рецептуре не предусмотрен уксус, а это значит, что заготовку нужно хранить только в прохладном помещении.

Со свеклой

В этом рецепте используется только свекла. Получается минималистическая заготовка, для приготовления которой потребуются следующие продукты:

• свекла – 1 кг;
• вода – 1000 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• перец, зелень – по предпочтениям.

Приготовление:

1. Свеклу моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Варим не более 30 минут, чтобы внутри корнеплод остался сырым.
2. Теперь опускаем в холодную воду, оставляем так на некоторое время, после натираем на терке.
3. Раскладываем по баночкам.
4. Кипятим воду, размешиваем в ней лимонную кислоту и соль. Заливаем маринад в банки.
5. Закатываем крышками. После того, как заготовка остынет, убираем в погреб.

Консервированную таким образом свеклу можно добавлять в борщ или, есть как самостоятельное блюдо.

Со сладким перцем

С использованием такой заготовки, вам удастся сократить время приготовления первого блюда до 15 минут.

Ингредиенты:

• свекла среднего размера – 4 шт.;
• большая морковь – 4 шт.;
• лук – 1 кг;
• томаты – 5 шт.;
• перец болгарский – 500 г;
• уксус 9% — 3 ст. л.;
• вода – 4 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 3,5 ст. л.;
• масло – 1 стакан;
• лист лавра, перец – по вкусу.

Выход: 9 банок объемом 500 миллилитров.

Как консервируем:

1. Промываем овощи, удаляем кожуру и сердцевину.
2. Луковицу, свеклу и морковку пропускаем через мясорубку. Отправляем массу в кастрюлю, заливаем водой.
3. Добавляем ½ часть масла, уксус, небольшое количество соли. Начинаем готовить на медленном огне, после того, как овощи дадут сок, увеличиваем его до среднего. После закипания убавляем до минимума, накрываем крышкой и тушим 15 минут.
4. Томаты измельчаем блендером.
5. Перец нарезаем соломкой, отправляем его в кастрюлю, туда же оставшиеся соль и масло, сахар, листья лавра и перец.
6. Вливаем томатный сок. После закипания тушим еще 20 минут, периодически перемешивая.
7. Овощную массу фасуем в стеклянную тару, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и храним в таком виде, пока она не остынет.

С фасолью

Для приготовления заготовки для борща с фасолью потребуются следующие ингредиенты:

• фасоль – 350 г;
• луковица – 7 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• свекла – 3 кг;
• капуста белокочанная – 5 кг;
• масло – 2 стакана;
• уксус – 30 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Что делаем:

1. Нарезаем мытые овощи.
2. Фасоль отвариваем до готовности.
3. Помидоры перемалываем блендером.
4. В кастрюлю наливаем масло, обжариваем лук, следом отправляем морковь и измельченные томаты. Добавляем соль и специи.
5. Ждем, пока смесь закипит, постоянно помешиваем.
6. В кастрюлю кладем свеклу и капусту. Если овощи выделили мало сока, доливаем воду.
7. Почти в конце добавляем уксус и фасоль.
8. Смесь снимаем с огня, как только она начнет кипеть.
9. Раскладываем по баночкам и закатываем.

Заготовку можно хранить не только в погребе, но и в квартире.

Рецепт борща на зиму в банках без уксуса

Приготовить заготовку без добавления уксуса можно имея под рукой следующий набор продуктов:

• свекла – 2 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• морковь – 5 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• лук – 4 шт.;
• масло растительное – для жарки;
• соль – 40 г.

Этапы приготовления :

1. Мытые и очищенные овощи произвольно нарезаем.
2. Лук и перец кладем в сковороду с маслом, готовим на слабом огне.
3. Следом отправляем свеклу, морковь и помидоры. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи четверть часа, периодически помешиваем.
4. Солим и тушим еще 10 минут.
5. Готовый салат раскладываем по банкам, герметично закрываем. Храним в прохладном месте.

• крышку, которой будете закатывать банку, смажьте горчицей, благодаря ей на поверхности салата не появится плесень;
• используйте банки объемом 500 миллилитров, именно столько потребуется на 1 кастрюлю борща;
• не забывайте стерилизовать крышки;
• учитывайте, что после обжарки овощи уменьшатся в объеме;
• при разделывании болгарского перца удаляйте перегородки, иначе заготовка может получиться горькой;

Для мудрых хозяек, которые стараются облегчить себе труд на кухне, пригодятся рецепты замечательной . Если заготовить таких закруточек впрок, сварить обед будет гораздо проще. Все витамины, которых сейчас содержится максимальное количество в только созревших овощах, отлично сохраняются в домашних заготовках. Получится не только , но очень полезная для подпитки истосковавшегося по витаминам организма, овощная заготовка.

Ведь она в себя включает целый овощной микс: свеклу, капусту, морковь, помидоры, лук. Некоторые хозяйки добавляют: баклажаны, болгарский сладкий перец, картошку, фасоль и даже яблоки.

А чтобы блюдо, приготовленное на основе борщевой заправки, получилось ароматное, в него кладут специи и пряности: душистый и черный перец, базилик, майоран, петрушку, укроп, сельдерей. Словом, существует огромное количество вариаций этого кушанья. Поэтому вы можете не ограничиваться сегодняшней подборкой, а экспериментировать, добавляя любой ингредиент по своему желанию и тем самым внося новую нотку вкуса в рецепт.

Для заготовки лучше брать малогабаритную тару – баночки по пол-литра. Тогда вы сможете целиком ее использовать при приготовлении супа для большой семьи.

Если в банке все же часть овощей останется, чтобы они не испортились – переложите остаток в полиэтиленовый пакетик и заморозьте до следующего раза.

Вкусный и густой борщ в банках на зиму со свеклой, морковью и капустой

Заправка по этому рецепту получается очень вкусной, иначе просто быть не может. В ее составе входит ассорти из разных овощей. Борщ из нее получится густой и необыкновенно вкусный. И приготовить любимый супчик будет очень просто, ведь в составе уже есть нашинкованная капуста.

Овощи вы можете брать разные, даже не кондицию (искривленную морковь, мелкую свеклу, перезрелые помидоры). Потому что все они — мытые и очищенные, подвергаются затем переработке в кухонном комбайне.

Еще хочу сказать, что это один из самых простых рецепт приготовления борщевой заправки.

Ингредиенты:

• 0,8 кг – свеклы
• 0,5 кг – помидоров
• 0, 5 кг — капусты
• 0,5 кг — моркови
• 0,5 кг – репчатого лука
• 0, 5 кг — болгарского перца
• 2 ст. л. — соли
• 3 ст. л. – сахарного песка
• 100 мл — растительного масла
• 100 мл — воды
• 50 мл – столового уксуса (9 %)

1. Сначала подготовим овощи. Капусту очищаем от жухлых нижних листов, удаляем кочерыжку. Нашинкуем на шинковке, либо нарежем острым ножом или измельчим в комбайне с подходящей насадкой.
   
2. Вымытую и очищенную морковь трем на крупной терке. Отправляем к капусте.
   

   Для заправки очень хорошо брать сладкий и сочный оранжевый корнеплод.

   
   

3. Аналогичным образом поступаем со свеклой – трем ее на крупном полотне терки. Отправляем к овощам.
   
4. Лук освобождаем от шелухи и режем полукольцами либо еще меньше – четверть кольцами. Помещаем в общую кастрюлю.
   
5. Со сладких перцев срезаем хвостики и вычищаем семена внутри стручка. Режем на 4 части и потом каждую — не крупной соломкой. Добавляем к другим овощам.
   
6. Помидоры разрезаем напополам, удаляем жесткую часть в середине плода и перекручиваем в мясорубке. Можете также нарезать их небольшими кубиками или соломкой.
   

   Некоторые хозяйки готовят их по правилам – ошпаривают кипятком, чтобы слезла с них шкурка. Лично мне она в борще не мешает. Поэтому на эту опцию я время не трачу.

   Помещаем их в большую варочную кастрюлю, добавляем сахар с солью, наливаем растительное масло и воду.
   

7. Как только овощи закипят, убавляем пламя до умеренного и варим 30 минут, помешивая ложкой по мере необходимости.
   
8. В самом конце варки, добавляем уксус и, хорошо перемешав овощную массу, проварим ее буквально пару минуток, сразу выключаем огонь. К тому времени баночки уже должны быть простерилизованы. Раскладываем заправку по банкам до самого горлышка и закручиваем прокипяченными крышками.
   

Когда заготовка полностью остынет, отправьте на хранение — в прохладную темнушку или спустите в погреб.

Лучшая заправка борща в банке из 3 кг свеклы (без капусты) — простой рецепт

По этому варианту получается великолепная борщевая заправка из бордовой свеклы, оранжевой моркови, сочных помидоров, и ароматного сладкого перца. Суп будет очень красивого рубинового цвета, повышающий настроение и поднимающий аппетит.

Ингредиенты:

• Свекла – 3 кг
• Помидоры – 1 кг
• Болгарский сладкий перец – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Уксус – 125 мл
• Сахарный песок – 1 ст.
• Подсолнечное масло – 1 ст.
• Соль – 3 ст. л.

Из данного количества продуктов получается 12 банок по пол-литра овощной заправки.

Поздравляю вас с тем, что запасы пополнились еще одним удачным витаминным вариантом на зиму.

Как заготовить борщ на зиму с фасолью так, что пальчики оближешь

Сытная фасоль позволит сварить супчик даже без мяса, на овощном бульоне. Ведь это бобовое содержит растительный белок, который составит конкуренцию мясу. Это послужит отличным вариантом постного борща, и не только. Для любителей мясных бульонов эта заправка тоже будет хороша.

Ингредиенты:

Примечание: из этих продуктов получается 8 баночек по 0,5 л вкусной и ароматной заправки для борща.

Укутайте в тепло и после остывания храните заготовку без опасений в условиях квартиры.

Рецепт заправки для борща с перловкой и свежими огурцами

Предлагаю еще один интересный вариант борщевой заправки, которая готовится из перловой крупы и свежих огурцов. Из-за перловки ее еще называют зимним рассольником.

В рассольник вы можете смело пускать переросшие, огромных размеров огурцы, которые так есть не очень вкусно. Чего не скажешь об их присутствии в овощной заготовке, из которой получается прекрасный сытненький супчик с перловкой. Не сомневаюсь, что ваши домочадцы зимой оценят ваши старания.

Ингредиенты:

Видео приготовления борщевой заправки с томатной пастой в домашних условиях

В этом видео представлен простой рецепт приготовления заправки. В нее входит всего четыре основных ингредиента – свекла, морковь, чеснок и лук, которые приправляются томатной пастой. Такой вариант выручит вас, если помидоры из-за дождливого и холодного лета не дозрели — плоды не набрали достаточной сладости и сочности.

Большим плюсом является то, что заготовку спокойно можно хранить всю зиму в условиях обычной квартиры. На ее основе получается очень вкусный борщ. Давайте смотреть, как сделать эту замечательную заправку в домашних условиях.

Борщевая заправка всегда вас выручит, когда нет сил и времени на готовку. Ее можно использовать не только по назначению – для приготовления борща, но и есть как зимний салат. Потому что это действительно очень вкусное, полезное и сытное овощное блюдо.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Настоящей палочкой-выручалочкой станет для хозяйки заготовка борща на зиму в банках. Рецепты ее встречаются самые разные. Остается выбрать для себя наиболее подходящий и всю зиму радовать домашних вкусным наваристым супом, приготовленным за рекордно короткий срок.

Классический рецепт заготовки борща на зиму включает в себя не только свеклу и морковь, но также капусту. Готовится она быстро и просто. Для такого блюда нужно взять: по 1 кг. репчатого лука, морковки, томатов и капусты, 3 кг. свеклы, 70 г. соли, 160 г. сахара, 450 мл. воды, 220 мл. уксусной кислоты, 1 ст. любого растительного масла.

1. Все овощи хорошенько моются и измельчаются. Удобнее всего пропустить их через мясорубку с большими отверстиями. Но можно использовать и крупную терку.
2. Морковь с луком обжариваются до мягкости, после чего к ним отправляются остальные овощи. Все вместе ингредиенты тушатся 12-15 минут на медленном огне.
3. Осталось добавить еще немного масла, воду, соль, сахар и уксусную кислоту. Смесь тушится под закрытой крышкой на минимальном огне еще около получаса.

Получившаяся заготовка разливается по заранее подготовленным банкам и закатывается крышками. Емкости переворачиваются и укутываются одеялом до полного остывания.

Рецепт приготовления без уксуса

Если решено приготовить заготовку борща без уксуса, то заменить этот ингредиент поможет лимонный сок (1 фрукта).

Из такого «полуфабриката» суп в итоге получится гораздо вкуснее, чем из старых лежалых овощей. Также для заготовки нужно взять следующие ингредиенты: по 1 кг. свеклы и томатов, по 400 г. репчатого лука и моркови, 150 г. свежей капусты, масло для жарки, соль.

1. Свекла тщательно моется, но не очищается. Овощи варятся на сильном огне до мягкости.
2. Лук пассеруется на сливочном или растительном масле.
3. Помидоры обдаются кипятком, избавляются от кожицы, после чего нарезаются крупными кубиками.
4. Морковь трется на терку, а капуста мелко шинкуется острым ножом.
5. Все заранее подготовленные овощи, кроме свеклы, тушатся в сковороде с толстыми стенками не менее получаса.
6. По истечению указанного времени к ним добавляется натертая на крупную терку свекла, после чего масса готовится еще не менее 15 минут.
7. Осталось добавить к ингредиентам соль уксус и переложить заготовку в стерильные банки.

Такой борщ может быть как вегетарианским, так и мясным наваристым. Все зависит от того, какие дополнительные компоненты хозяйка выберет для него зимой.

В банках без капусты

Наверняка встречаются те кулинары, которые не любят в борще капусту. Специально для них существуют рецепты без этого овоща. Лучше всего делать такую заготовку на мясном бульоне (4 л.). Также понадобится подготовить: по 800 г. свеклы, моркови, томатов и лука, 5-6 долек чеснока, 220 мл. 6% уксуса, 100 г. морской соли, 220 г. сахара, 1 ст. растительного масла.

1. Первым делом все овощи моются, чистятся и нарезаются любым удобным способом. Свеклу и морковь лучше всего натереть на крупной терке.
2. После измельчения все овощи перемешиваются в глубокой емкости и к ним добавляются тонкие слайсы чеснока.
3. Любое растительное масло, уксус, мясной бульон, сахар и соль смешиваются в кастрюле. К ним выкладываются овощи, и емкость отправляется на средний огонь.
4. Когда жидкость закипит, температура нагрева снижается до минимальной, и все ингредиенты готовятся еще 35-40 минут.
5. Будущий борщ прямо горячим разливается в заранее подготовленные банки и закатывается.

При желании капусту можно добавлять в суп уже при дальнейшей готовке.

Пикантный рецепт борща

Рецепт больше всего придется по вкусу любителям острых пикантных блюд. Конечно, не обойтись без чеснока (6-7 зубчиков) и острого красного перца (2 стручка). Помимо них, для приготовления блюда также будет использовано: 3 кг. помидоров, по 2 кг. моркови и белого лука, соль, любые приправы и растительное масло.

1. Томаты вместе с острым красным перцем пропускаются через мясорубку. Получившееся пюре станет основой для будущего борща.
2. Измельченные лук, морковь и свекла обжариваются на растительном масле до мягкости.
3. Овощи заливаются помидорно-перцовым пюре и тушатся на медленном огне около 1 часа. Уже на этом этапе можно добавить к ним соль, любимые приправы и мелко измельченный чеснок.
4. По истечению указанного времени заготовка закатывается в банки.

В качестве приправы лучше взять готовую смесь специй, предназначенную специально для борща.

Борщ на зиму с фасолью

Борщ с фасолью всегда получается особенно сытным. Бобовые в нем прекрасно заменяют картофель. Помимо 300 г. белой фасоли, нужно взять: по 2 кг. свеклы, белого лука, моркови и томатов, по 400 мл. воды и растительного масла, по 100 г. соли и сахара, 170 мл. уксуса.

1. Фасоль на ночь замачивается в воде.
2. Свекла, морковь, лук и предварительно бланшированные помидоры измельчаются любым удобным способом.
3. К нарезанным овощам добавляется кипящая вода и масло, а также сахар, соль и уксус.
4. Будущую заготовку борща на зиму вместе с фасолью необходимо тушить не менее 40 минут на медленном огне, а после горячей закатать в банки.

Некоторые хозяйки решают взять для обсуждаемого рецепта консервированную фасоль. Но в таком случае заготовка не сможет храниться длительное время.

Рецепт с добавлением зеленых помидоров

Если в запасе у хозяйки оказалось много зеленых помидоров (2 кг. ), то их также можно использовать для приготовления «полуфабриката». Также нужно взять: 3 кг. вареной свеклы, 1 кг. моркови, 1 головка чеснока, 100 г. сахара, 50 г. соли, 1 ст. л. уксуса, масло.

1. Все овощи измельчаются и тушатся на сковороде с растительным маслом не менее 40 минут.
2. Осталось добавить к этим ингредиентам уксус, соль и сахар, а затем оставить массу на огне еще на 25 минут.
3. В самом конце заправка раскладывается по подготовленным банкам и консервируется.

Зеленые помидоры будут делать внешний вид борща необычным и очень аппетитным.

С добавлением свеклы

Если хочется, чтобы из приготовленной заправки получался классический привычный для всех борщ, то стоит взять для нее большое количество свеклы (не менее 3 кг.).

Помимо свеклы, потребуется также использовать: по 1 кг. свежих томатов, белого лука, капусты и моркови, 230 мл. столового уксуса, 220 г. сахара, 100 г. соли, масло. Нужно отметить, что свекла для борща на зиму должна быть невялая, плотная при нажатии.

1. Лук и помидоры мелко нарезаются, капуста шинкуется, морковь и свекла натираются на крупной терке. Можно значительно облегчить свою задачу, используя кухонный комбайн.
2. Будущая заправка прямо в толстостенной кастрюле тушится не менее получаса (с добавлением растительного масла).
3. После добавления сахара, соли и уксуса ингредиенты готовятся еще 15 минут.
4. Осталось прямо горячим разложить борщевик по подготовленным стеклянным емкостям и закатать.

Из указанного количества продуктов должно получиться 7 литровых баночек заправки.

Со сладким болгарским перцем

Особенным вкус борща сделает сладкий болгарский перец. Его можно использовать и при приготовлении заготовки для супа на зиму. Допускается использовать как красный, так и желтый перец (1 кг.). А, кроме того: по 1,5 кг. свеклы, томатов и моркови, 200 г. свежей петрушки, 160 г. сахара, 70 г. соли, 250 мл. уксуса (9%), 400 мл. воды, рафинированное масло.

1. После предварительного измельчения все овощи (кроме перца) укладываются в чугунную кастрюлю, заливаются маслом и тушатся до мягкости.
2. Примерно через 25-30 минут к ним добавляется вода, и ингредиенты доводятся до кипения.
3. После закладывания болгарского перчика процедура снова повторяется. После очередного закипания можно добавлять в кастрюлю уксус, сахар и соль. Масса тушится на медленном огне еще 25 минут.
4. В самую последнюю очередь в емкость закладывается измельченная петрушка, и жидкость снова доводится до кипения.
5. Осталось в горячем виде перелить будущую заправку в банки и закатать.

Лучше всего заготовка хранится на нижней полке холодильника, в погребе или подвале.

Зимой каждая хозяйка сможет открыть заправку, приготовленную по любому выбранному рецепту, добавить к ней мясо, картофель или другие ингредиенты и быстро получить вкусный наваристый суп. Ей не придется тратить время на измельчении овощей и их обжаривание.

Собрались готовить борщ с банке? Интересно, зачем? Разве свежие овощи в борще не интереснее, разве они не доступны круглый год?.. Вопросы лукавые, потому что я сама готовлю такой борщ. И уверена, что всему есть свое место и время.

Консервированная заправка для борща на зиму – это идеальный вариант в трех случаях.

Кому заправку для борща на зиму?

Первый случай – у вас нет под боком магазина, где круглый год можно купить сочную свеклу, хрустящую морковку, пахнущие летом помидоры. Рынок от вас далеко, а, даже если бы и был близко, то тащить на себе килограмм того, полкило этого и еще пару грамм вот этого (а в сумме получается неподъемная торба) как-то не смешно. В таком варианте стоит раз в год съездить на оптовый рынок, купить кучу овощей и привезти их домой на такси, чтобы потом переработать и превратить во вкусную заправку для борща на зиму, пахнущую травами, томатами и свободой.

Второй случай – вы жуткий лентяй, стремящийся минимизировать любые телодвижения, связанные с приготовлением еды. Для вас почистить одну морковочку – это напрасная трата ресурсов. Развести грязюку из-за небольшой свеклы – казни подобно. Именно поэтому раз в году стоит выделить полдня, чтобы начистить гору морковки, ящик свеклы, переработать центнер томатов, а потом длинные и холодные 3-4-5 зимних месяцев неторопливо протягивать руку в кладовку, брать первую попавшуюся банку с борщевой заправкой, демонстративно открывать ее и лениво перекладывать содержимое в кастрюлю с бульоном.

Третий случай описанию не подлежит. Его надо просто принять как факт и не пытаться что-либо понять: борщ в банку закатывают потому, что так делали прабабушка, бабушка и мама. А еще делает сестра и крестная. И точка.

Итак, если хотя бы один из трех случаев – ваш, то мой рецепт придется очень кстати: на базарах как раз «упали» цены на пахнущие ветром грунтовые помидоры, свекла налилась соком и стала максимально сладкой, морковь идеальна по соотношению цена-качество. Покупаем все необходимые продукты, запасаемся парочкой новых серий любимого сериала, выгоняем домашних в парк и стартуем.

Выход – около 6,5-7 л.

Ингредиенты

• 2 кг помидоров;
• 3 кг свеклы;
• 1,5 кг болгарского перца;
• 1 кг репчатого лука;
• 1,5 кг моркови;
• большой пучок зелени;
• 4 ст. л. соли;
• 1 стакан растительного масла;
• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 150 мл столового уксуса;
• 0,5 л воды.

Ну, что, готовы? Начинаем творить и фантазировать.

Приготовление

СВЁКЛА. Начнем с нее, это – самое трудоемкое. Свекла, красавица и королевишна, требует особого внимания. Первым делом, разумеется, ее очищаем и моем. А вот дальше начинаем любовно нарезать ножом на длинные тоненькие брусочки. Можно, конечно, просто натереть на терке, но это не серьезно по отношению к свекле – она ж у нас дама знатная, с ней шаблонное обращение не приветствуется.

МОРКОВЬ. С морковкой попроще – помыли, почистили, натерли на терке. Любого размера – как вам нравится. Впрочем, можно и брусочками, брусочками – но это если у вас есть еще парочка свежих серий из «Доктора Хауза» или «Анатомии Грейс».

ПЕРЕЦ. Перец – товарищ совсем простой: удалив плодоножку, нарезайте его на тоненькие полосочки.

ПОМИДОРЫ. Помидоры, конечно, стоило бы очистить от шкурок. Повозиться, ясное дело, надо, но это совсем не сложно: сделайте легкий крестообразный надрез на каждом томате, залейте кипятком. Спустя 2-3 минуты сливайте воду и абсолютно просто снимайте кожицу.
Помидоры нарезаем мелкими кубиками.

ЛУК. Чистим, нарезаем мелкими кубиками.

ЗЕЛЕНЬ. Измельчаем, удаляя стебельки.

Тушим овощи. Разогреваем сковородку. Наливаем чуть масла и обжариваем до золотистости лук. Перекладываем в большую кастрюлю.

Протираем сковородку бумажным полотенцем, чтобы убрать оставшиеся кубики лука (иначе они просто пригорят), наливаем масла, разогреваем и обжариваем морковь. В кастрюлю.

Протираем сковородку, доливаем масло, обжариваем болгарский перец. В компанию к луку и моркови.

Чтобы свекла сохранила свой яркий насыщенный цвет, добавьте при обжаривании лимонную кислоту.

Снова протираем, опять доливаем. На этот раз дошла очередь до свеклы – и тут все несколько сложнее (она ж королевишна, помним?). Сначала обжариваем, но с добавлением лимонной кислоты (она поможет сохранить яркий насыщенный цвет) и сахара (тонкий карамельный привкус – это прекрасно!). Когда свекла станет мягкой, добавляем помидоры. Обжариваем еще 3-5 минут, после чего перекладываем все в кастрюлю к остальным овощам.

Завкатываем. Солим, доливаем воду и тушим на минимальном огне около 15 минут.
В конце добавляем уксус , еще раз доводим до кипения, после чего заправку раскладываем по небольшим простерилизованным банкам (для меня оптимально 300 мл – как раз на одну кастрюлю борща).

Накрываем стерилизованными крышками, закатываем, банки переворачиваем и укутываем в одеяла. Спустя сутки заправку можно перенести в кладовку, где и хранить, используя по мере необходимости.

Что еще добавляют к консервированной борщевой заправке

При желании в заправку можно добавить капусту, протушив ее вместе со всеми овощами.

Кроме того, вкус борща в банке отлично дополняют следующие добавки:
— корень сельдерея;
— корень петрушки и пастернака;
— лавровый лист, черный перец;
— чеснок и немного перца чили;
— кабачки;
— чернослив или сливы;
— яблочное пюре.

Вкусных вам зимних борщей! И в банке, и в тарелке.

Заготовка для борща на зиму – настоящая палочка-выручалочка для хозяек, ведь теперь приготовление любимого яства займет не более 15 минут.

Останется только выбрать один из предложенных рецептов и радовать близких вкуснейшим наваристым первым блюдом, сваренным в считанные минуты.

Борщ в банках без капусты

Рецепт борща в банке, предложенный ниже, — очень простой в приготовлении. Основа такого блюда – сладкая и сочная свекла. Именно данный компонент делает яство вкусным, ароматным и насыщенным. А добавленные в рецептуру овощи и специи разнообразят вкус заготовки и сделают ее максимально полезной.

Компоненты:

• Свекла, лук, морковь, розовые помидоры – по 2 кг
• Сахарный песок – 200 г
• Уксус – 100 мл
• Масло подсолнечное – 650 мл
• Соль – 3 ст.л.
• Вода – 250 мл
• Горошины душистого перца – 3 шт.
• Листы лавра – 2 шт.

1. Первым делом почистить и помыть лук, морковь, свеклу. Измельчить овощи при помощи блендера, кухонного комбайна, терки либо порезать соломкой.
2. Получившуюся овощную смесь пересыпать в кастрюлю с толстым дном, влить 1/3 часть уксуса, подсолнечное масло, размешать заготовку. Установить емкость на огонь. Томить массу на медленном огне 15 минут после закипания, помешивая время от времени.
3. Одновременно сполоснуть помидоры, очистить от кожицы и перемолоть на мясорубке (блендере).
4. Томатное пюре вылить в кастрюлю к остальным овощам, перемешать блюдо. Добавить соль, сахар, лавровые листки и горошины перца. Тушить овощную смесь на медленном огне еще 30 минут. В конце готовки влить уксус.
5. Горячую заготовку разложить по стерильным банкам, закупорить, перевернуть тару крышкой вниз и оставить остывать под теплым пледом.

Классический рецепт борща

Классический рецепт борща на зиму в банках предполагает использование не только свеклы, лука и моркови, но и добавление капусты, что еще больше упростит приготовления любимого первого блюда зимой:

• Томаты, капуста, лук, морковь – по 1 кг
• Свекла – 3 кг
• Соль – 70 г
• Сахарный песок – 160 г
• Вода – 450 мл
• Уксус – 220 мл
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления борща в банках на зиму следующий:

1. Все овощи предварительно помыть. Почистить лук, морковь, свеклу, помидоры, капусту отделить от верхних листков. Порезать компоненты соломкой, натереть на терке или измельчить кухонным комбайном.
2. В сотейник влить подсолнечное масло, добавить лук и морковь. Обжарить ингредиенты до мягкости. Следом вмешать в посудине остальные измельченные овощи. Тушить массу 12-15 минут на медленном огне, помешивая.
3. Всыпать в заготовку сахар и соль, влить уксус и воду. Размешать смесь, томить под крышкой еще 30 минут.
4. Разложить массу по стерилизованным банкам. Закупорить тару чистыми крышками, остудить, перевернув вверх дном.

Пряно-острый борщ на зиму

Еще один простой, но очень вкусный рецепт борща на зиму отличается от предложенных ранее большим количеством ароматных специй и острого перчика, что превращает блюдо в настоящее пряное и насыщенное вкусом угощение. Для приготовления потребуется:

• Свекла, томаты – по 2 кг
• Перчик острый – 4 шт.
• Лук – 1,6 кг
• Уксус – 6 ст.л.
• Сахар, соль – по 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 300 мл
• Зубцы чеснока – 8 шт.
• Соцветия гвоздики – 4 шт.
• Листики лавра – 4 шт.
• Смесь перцев – 1 ч.л.

1. Очищенные и помытые овощи измельчить следующим образом:

• лук — полукольцами;
• острый перец – колечками;
• морковку, свеклу – соломкой;
• томаты – мелкими кубиками;
• чеснок пропустить через пресс.

1. В кастрюлю влить немного подсолнечного масла, пересыпать лук, свеклу и морковь. Довести овощное ассорти до кипения на среднем огне.
2. Всыпать в кастрюлю томаты, острый перец, чеснок и специи. Следом влить уксус, оставшуюся часть подсолнечного масла, добавить соль и сахар.
3. Полученную массу перемешать и тушить на небольшом огне, прикрыв крышкой.
4. Снять заготовку с огня и расфасовать по пастеризованным банкам. Закрыть тару крышками, перевернуть и оставить до полного остывания, укутав одеялом.

Данная заготовка – это полностью готовое первое блюдо, которое останется только разбавить кипятком и подать к столу. При этом в рецептуру не используются помидоры, а заменяют ингредиент томатной пастой, которая делает борщ сладковатым, насыщенным и ярким.

Потребуется:

• Свекла, картошка, лук, морковка, капуста – по 1 кг
• Сладкий перец – 2 шт.
• Паста томатная – 500 мл
• Масло, уксус – по 0,5 ст.
• Укроп, петрушка, базилик – по 2 веточки.
• Зубцы чеснока – 4 шт.
• Соль, сахар – по вкусу.
• Листы лавра – 2 шт.
• Молотый черный перец, паприка – по 0,5 ч.л.
• Вода – 2 ст.

Процесс приготовления блюда:

1. Овощи вымыть, почистить. С перцев вырезать семена и плодоножки, с капусты снять верхние листочки.
2. Измельчить ингредиенты: картофель – кубиками; морковку, капусту и свеклу – соломкой; лук и перец – небольшими ломтиками.
3. Зелень сполоснуть, отряхнуть от излишков влаги, нарезать как можно мельче.
4. Раскалить в сотейнике постное масло. Последовательно обжарить подготовленные овощи: лук, морковку, перец.
5. В отдельной сковороде потушить свеклу с томатной пастой.

Внимание! Если жидкости при обжарке выделяется мало, добавить ½ стакана воды.

1. Капусту и картошку пересыпать в кастрюлю. Добавить в емкость обжаренные овощи, влить воду. Томить заготовку на медленном огне 15-20 минут. Положить в посудину специи, соль, сахар, зелень, чищеные зубчики чеснока. Тушить блюдо еще 10 минут. В конце готовки влить уксус.
2. Перемешать овощную массу, разложить по стерильным банкам. Укупорить тару крышками, перевернуть и остудить под одеялом.

Борщ без помидор

Борщ на зиму без уксуса

Согласно данному рецепту можно очень быстро, вкусно и без лишних затрат времени и сил приготовить ароматный борщ, который отличается безусловной полезностью. Ведь готовится яство на основе свежих овощей, а уксус заменяется натуральным лимонным соком.

Ингредиенты:

• Лимон – 1 шт
• Свекла, помидоры – по 1 кг
• Лук, морковь – по 0,5 кг
• Капуста – 150 г
• Масло подсолнечное – 0,5 ст.
• Соль – по вкусу.

Алгоритм приготовления блюда следующий:

1. Свеклу хорошо помыть, отварить. Остудить овощи, очистить от кожицы.
2. Лук почистить, пассировать на подсолнечном масле.
3. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками.
4. С морковки счистить кожуры, помыть корнеплод и натереть на терке.
5. Капусту отделить от верхних листочков, измельчить соломкой.
6. Ссыпать в сотейник морковь, капусту, помидоры и лук. Прожарить овощи в течение 30 минут, добавив растительное масло, лимонный сок.
7. По истечении времени всыпать в посуду натертую на крупной терке свеклу. Готовить блюдо еще 15 минут под закрытой крышкой.
8. За несколько минут до конца приготовления вмешать в заготовку уксус, добавить соль по вкусу.
9. Горячую овощную массу разложить по стерильным банкам, закупорить обеззараженными крышками.

Рецепт борща на зиму с фасолью

Заготовки для борща делают из различных овощей: свеклы, морковки, перчика, сельдерея, приправляют пряными травами и специями, такими как кориандр, паприка, смесь перцев. Но самый вкусный и сытный борщ получается с добавлением фасоли.

Потребуется для приготовления:

• Фасоль – 2 ст.
• Капуста – 2 кг
• Морковь, лук, томаты – по 1 кг
• Масло подсолнечное – 0,4 л
• Горошины перца душистого – 7 шт.
• Листы лавра – 4 шт.
• Уксус – 120 мл
• Соль, сахарный песок – по 2 ст.л.

Пошаговое приготовление блюда выглядит следующим образом:

1. Бобовые предварительно замочить в теплой воде на 2-3 часа (можно на ночь). Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности.
2. С капусты счистить верхние листки. Сполоснуть овощ, нашинковать соломкой.
3. Лук, помидоры, морковь почистить и натереть на терке.
4. Смешать все выше подготовленные ингредиенты в кастрюле с толстым дном, посолить и посахарить. Добавить в емкость специи, постное масло. Тушить заготовку на медленном огне 60 минут.
5. За 3-5 минут до готовности блюда влить в посуду уксус, перемешать ингредиенты.
6. Горячий борщ разложить по стерилизованным банкам, закупорить крышками и остудить в перевернутом виде, укрыв одеялом.

Борщ с зелеными помидорами на зиму

Если в запасе есть зеленые помидорчики, то они будут как нельзя кстати для рецепта пикантного борща на зиму.

Продукты:

• Зеленые томаты – 2 кг
• Свекла – 3 кг
• Морковь, капуста – по 1 кг
• Чеснок – 1 гол.
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Уксус – 1 ст.л.
• Масло – 3 ст.л.

Приготовление блюда выглядит следующим образом:

1. Свеклу предварительно помыть, сварить. Остудить корнеплод, почистить и нарезать соломкой.
2. Остальные овощи хорошо вымыть и измельчить любым удобным способом.
3. Переложить томаты, свеклу, морковь, капусту, зубчики чеснока на сковороду и тушить в течение 40 минут с добавлением растительного масла.
4. Добавить к остальным ингредиентам уксус, сахарный песок и соль. Пропарить заготовку еще 25 минут, прикрыв крышкой.
5. Готовое блюдо разложить по заранее стерилизованным банкам и закрыть крышками.
6. После остывания перенести консервацию в прохладное место для дальнейшего хранения.

Борщ на зиму

Рецепты на зиму очень разнообразны. Но особое место среди заготовок на зиму занимает борщ. Заготовка борща на зиму — занятие очень выгодное. Потому что зимой за этот борщ все будут благодарить.

Готовка: 1 час 30 минут

Порций: 12

Состав

Проезд

1. Перед вами продукты для приготовления борща на зиму.
2. Свеклу очистить, вымыть и натереть на терке. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать дольками или кубиками.
3. Капусту нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками или полукольцами.
4. Смешать все овощи и добавить растительное масло, соль, сахар, лимонную кислоту.
5. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, варить борщ на умеренном огне 40 минут, периодически помешивая.
6. Банки хорошо промыть, простерилизовать любым способом.
7. Готовый борщ разложить горячим по подготовленным банкам.
8. Свернуть борщ из свежих овощей на зиму. Борщ готов к зиме.
   Приятного аппетита!

Также нравится

Борщ

Вкусное первое блюдо со свеклой и капустой. Это один из основных рецептов борща. Готовится борщ со свининой. Ингредиенты Свинина — 450 г Картофель — 2-3 шт. (300 г) Лук репчатый — 1 шт.(120 г) Свекла — 1-2 шт. (200 г) Морковь — 1 шт. (12 …

Куриный борщ

Любишь борщ? Предлагаю приготовить это украинское блюдо из нежной курицы. Ингредиенты Курица — 600 г Вода — 3 л Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 3 зубца. Картофель — 400 г Морковь — 200 г Свекла — 300 г Капуста — 400 г Корень сельдерея — 50 г Томатная паста […

Холодный борщ

Рецепт идеального холодного борща с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Вкусный борщ

Хочу поделиться своим рецептом борща. Сытное и вкусное блюдо. Готовить: 1 час 30 минут Порции: 20 Ингредиенты Куриное мясо — 700 г Картофель — 600 г Капуста Морковь — 3-4 шт. Свекла — 1 шт. Болгарский перец — 1 шт. Помидор — 1 шт. Лук репчатый — 2 шт. Гарли …

Фантастический борщ

Фантастический борщ! Что может быть лучше, особенно со свежим беконом и черным хлебом! Пурпурно-красный суп — это любимое многими настоящее украинское блюдо.И именно благодаря насыщенному яркому цвету его знают и помнят во всех странах. Ингредиенты Мясо (по …

Борщ с щавелем

Это не зеленый борщ, а настоящий борщ, приготовленный по старинному рецепту без помидоров со щавелем вместо капусты. К борщу подаются щавель, немного уксуса и сметаны. Ингредиенты Свекла — 1 шт. Картофель — 4-5 шт. Лук репчатый — 1 …

Борщ «Классический»

Каждая хозяйка уверена, что именно она умеет готовить вкусный борщ. И среди множества рецептов есть борщ с черносливом. Все остальные ингредиенты такие же, как и для обычного классического борща со свеклой, но добавление чернослива делает эту пихту …

Борщ в горшочках

Как-то у нас возник спор: можно ли варить борщ в горшочках? Теперь точно знаю — ВОЗМОЖНО! И получается очень и очень хорошо! Ингредиенты Говядина — 200 г Свинина — 200 г Курица — 200 г Свекла — 2 шт. Морковь — 1 шт.Репчатый лук — 1 шт. […] Подробнее …

Борщ Морской

Не знаю, почему у этого борща такое название. Но морской борщ получился вкусным, поэтому делюсь рецептом. Ингредиенты Капуста — 200 г Картофель — 200 г Свекла — 300-400 г Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Корень петрушки — 1 шт. Копчености — …

Борщ «Крестьянский»

Такой борщ еще не ел.Попробуйте, вам обязательно понравится наваристый борщ «Крестьянский» Повар: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Свиные ребрышки — 600 г Картофель — 400 г Капуста белокочанная — 300-400 г Свекла — 300 г Томатная паста — 2 ст. л. Корень сельдерея — 100 г Морковь …

Борщ с яблоками

Добавьте яблоко в свой обычный красный борщ, и первое блюдо станет оригинальнее и вкуснее. Яблоко обжаривается вместе с остальными овощами и придает борщу ароматную кислотность и интересную фруктовую нотку.Приготовление: 50 мин. Количество порций: 6 …

Борщ с говядиной

Вкусный красный борщ с говядиной приготовить очень просто. Готовить: 1 час 50 минут Порции: 6 Ингредиентов Говядина — 500 г Свекла — 1 шт. Картофель — 2 шт. Капуста — 200 г Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Зелень (укроп или петрушка) — 2-3 ч. Л. Томатная паста — 1 ст. Л.

Борщ с курицей

Борщ — традиционное украинское блюдо.Готовить борщ можно по-разному. Если вы предпочитаете низкокалорийную пищу, то борщ с нежирной курицей станет для вас находкой. Варить: 2 часа Порций: 8 Ингредиенты Куриные окорочка — 3 шт. Средняя свекла — 2 шт. Whi …

Борщ с разницей

Идеальный борщ, отличный рецепт с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Борщ с баклажанами

Несмотря на то, что все борщи хороши, этот считается одним из самых вкусных.От других борщей он отличается тем, что придает ему неповторимый вкус — баклажанами. Да, обычные голубые свежие баклажаны. Попробуйте приготовить борщ с баклажанами — думаю, вам понравится …

Борщ с бычками

Этот борщ готовят в Одессе. Конечно, возни много, но оно того стоит. Приготовление: 2 часа Порции: 8 Ингредиенты Бычки свежие — 700 г Вода — 3,5 л Фасоль — 150 г Свекла — 2 шт. Капуста белокочанная — 500 г Картофель — 3 шт. Морковь — 1 шт.Лук репчатый — […] M …

Борщ с легкими

Борщ светлый — это бюджетный вариант первого блюда с мясными субпродуктами, которое ваши близкие обязательно оценят и даже попросят добавки. Приготовление: 40 мин. Порции: 4 ингредиента Светлая свинина — 250 г Свекла (большая) — 1 шт. Капуста — 300 г Картофель …

Борщ с квашеной капустой

В такой борщ с квашеной капустой кладут квашеную капусту вместо свежей.Любая хозяйка готовит борщ по-своему. Попробуйте еще один такой. Приготовление: 40 мин. Порции: 6 ингредиентов Вода — 2,5 л. Свекла — 1 шт. Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Помидор …

Борщ Черниговский

Насыщенный, ароматный, густой Черниговский борщ — один из самых вкусных украинских борщов. Немного борща приготовить нельзя. Даже если всего понемногу — сколько овощей нужно поместить в кастрюлю.Но борща много не бывает …

Борщ галицкий

Еще один представитель вкуснейшего борща. Так готовят красный борщ в нашей Галичине. Перед приготовлением борща нужно заранее приготовить свекольный квас. Борщ очень вкусный, к тому же очень насыщенного и красивого бордового цвета. Галицкий …

Комментарии к теме «Борщ на зиму»

Рецепт русского борща — суп из свеклы и капусты / The Big Apple Mama

Борщ — особый рецепт, который передали в моей семье.На протяжении поколений по материнской линии женщины готовили борщ (тоже борщ , по-русски борщ) .

Борщ — замечательный сытный суп темно-красного или иногда пурпурного цвета, в котором в качестве основных ингредиентов используются капуста, свекла и помидоры. Я знаю, что вы, наверное, читаете это и говорите «капуста и свекла», она шутит? Ну просто наберитесь терпения и выслушайте рецепт и результаты. Я скажу вам, что мой муж сначала не верил, но теперь он без ума от рецепта борща для моей семьи.Мои дети думали, что это самый страшный на вид суп, и теперь им он тоже нравится!

• 1 крупная свекла или 2 средние свеклы
• 1 крупная белая луковица, нарезанная
• 2 крупных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками размером 0,5 дюйма
• 1 крупная тертая морковь
• 1/2 средней белокочанной капусты, тонко нарезанной (примерно 2 стакана)
• 3 средних зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 свежий, нарезанный помидор
• 1 дополнительная банка очищенных помидоров, нарезанных кубиками
• 6-8 стаканов воды (Примечание: если вы добавляете мясо в борщ, то лучше всего используйте мясной бульон)
• 1 столовая ложка соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки перца
• 2 лавровых листа
• Свежий нарезанный укроп или петрушка для украшения
• сметана или майонез для заправки

Необязательно , если вы хотите добавить мясо в свой борщ, который на вкус очень вкусный и богатый мясом

• Ломтик мясистой говяжьей рульки на кости, 1 фунт
• 3 куриные голени

Инструкции по приготовлению борща быстрого приготовления, прокрутите вниз

Подготовка: Около 20 минут. Варить 45-50 минут. Готово за 1 час 10 минут

1. В большую сковороду добавить масло и обжарить лук. До этого красивого золотисто-карамельного вида (около 10-15 минут). Вы также можете использовать большую суповую кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы приготовить один процесс, просто продолжая добавлять ингредиенты.

2. После того, как лук красиво карамелизировался и стал мягким и полупрозрачным, я сдвигаю его в сторону сковороды и добавляю измельченную свеклу и морковь. Обжарить еще около 10 минут.Не стесняйтесь добавлять больше масла по мере необходимости.

3. Добавьте бульон в большую суповую кастрюлю. Добавьте приправы. Доведите огонь до среднего и добавьте в бульон нашинкованную капусту и варите около 20 минут.

4. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, свеклу, помидоры. Добавить томатную пасту и банку очищенных помидоров, варить еще 10 минут.

5. Добавить в суп нарезанный кубиками картофель. Обратите внимание, что я замачивала их в воде, чтобы избавиться от крахмала. Готовьте и тушите еще 15 минут или пока картофель не станет мягким.

6. Мясной шаг необязательный, но очень вкусный. Суп из борща завершается мясом. Из приготовленного мяса измельчить курицу и говядину. Готовьте мясо так, как вам нравится — варите, запекайте или готовьте в скороварке.

На этой фотографии ниже метод, который я использовал, кипячен. Я начинаю с большой 2-х литровой суповой кастрюли (около 10 стаканов воды). После нагревания воды я кладу 3 куриные голени и мясную говяжью рульку на косточке и готовлю 30 минут или пока мясо не станет мягким. Затем достаньте приготовленное мясо из кастрюли и отложите в сторону, чтобы оно остыло.А теперь у вас есть вкусный наваристый мясной бульон. Используйте бульон для борща или заморозьте его на потом.

7. Добавьте к борщу готовый нарезанный кусок курицы и говядины. Подавать со сметаной и нарезанным свежим укропом.

По моему вкусу, хотя я предпочитаю есть свой борхт с майонезом, а не сметаной. Но моему мужу и детям нравится со сметаной. Так что все зависит от вашей любимой начинки — суповой полиции нет! Я также посыпаю его свежим нарезанным укропом для дополнительного вида и вкуса.

Наслаждайтесь!

Сообщите, пробовали ли вы мой рецепт или пробовали борщ раньше. Я хотел бы знать, что вы думаете об этом, и как он вам понравился, и какой вариант вы предпочитаете только с мясом или овощами? Попробуйте еще больше сытных и вкусных супов, а также вкусных сытных супов.

Ниже удобно распечатать, я также пробовал

Скороварка быстрого приготовления Борщ и результат потрясающий — Готово за 10 минут

Для борща быстрого приготовления (метод скороварки)

Нажмите режим Saute на Instant Pot, перейдите к шагам 1, 2.

Добавьте бульон, приправу, капусту и остальные ингредиенты.

Готовьте при высоком давлении 10 минут. Естественное высвобождение в течение 5 минут, затем быстрое высвобождение.

Добавьте тертое мясо, если хотите, и подавайте со сметаной или майонезом и свежим нарезанным укропом.

Рецепт русского борща — суп из свеклы и капусты

Общее время

1 час 20 минут

Автор: Ирина Дэви из TheBigAppleMama.com

Тип рецепта: Суп

Кухня: Русская

Количество порций: 8

Ингредиенты

• 1 крупная свекла или 2 средние свеклы
• 1 большая белая луковица, нарезанная
• 2 больших картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками дюймовые кубики
• 1 крупная тертая морковь
• 1/2 средней белокочанной капусты, тонко нарезанной (около 2 стаканов)
• 3 средних зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 нарезанный свежий помидор
• 1 банка очищенных кубиками помидоров
• 6-8 стаканов воды (Примечание: если вы добавляете мясо в борщ, то лучше всего используйте мясной бульон)
• 1 столовая ложка соли или по вкусу
• ½ чайной ложки молотого перца
• 2 лавровых листа
• Свежий нарезанный укроп или петрушка для украшения
• Сметана или майонез для заправки
• По желанию, если вы хотите добавить мне к вашему борщу, у которого фантастический вкус, супер вкусный и богатый мясом
• 1 фунт кусочка мясистой говяжьей рульки на костях
• 3 куриные голени

Инструкции

1. В большую сковороду добавьте масло и обжарьте лук. До золотисто-карамельного вида (около 10-15 минут). Вы также можете использовать большую суповую кастрюлю из нержавеющей стали, чтобы приготовить один процесс, просто продолжая добавлять ингредиенты.
2. После того, как лук красиво карамелизируется и станет мягким и полупрозрачным, сдвиньте его в сторону сковороды и добавьте тертую свеклу и морковь. Обжарить еще около 10 минут. Не стесняйтесь добавлять больше масла по мере необходимости.
3. Добавьте бульон в большую суповую кастрюлю. Добавьте приправы. Доведите огонь до среднего и добавьте в бульон нашинкованную капусту и варите около 20 минут.
4. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, свеклу, помидоры. Добавьте томатную пасту и банку очищенных помидоров, варите и тушите еще 15 минут.
5. Добавить в суп нарезанный кубиками картофель. Обратите внимание, что я замачивала их в воде, чтобы избавиться от крахмала. Готовьте и тушите еще 15 минут или пока картофель не станет мягким.
6. Мясной шаг необязательный, но потрясающе вкусный. Суп из борща завершается мясом. Из приготовленного мяса измельчить курицу и говядину. Готовьте мясо так, как вам нравится — варите, запекайте или готовьте в скороварке.На этой фотографии ниже метод, который я использовал, вареная. Я начинаю с большой 2-литровой суповой кастрюли (около 10 чашек на среднем огне в течение 30 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким и мягким. Затем выньте приготовленное мясо из кастрюли и отложите в сторону, чтобы оно остыло. наваристый мясной бульон.Используйте бульон для супа из борща или заморозьте его на потом.
7. 7. Добавьте приготовленные измельченные курицу и говядину к готовому борщу.Подайте со сметаной и нарезанным свежим укропом сверху

3.5,3251

Ирина — блогер о еде в Нью-Йорке и разработчик рецептов, любит готовить, путешествовать и развлекаться. Следите за ее блогом и наслаждайтесь ее советами о еде и путешествиях, образе жизни и вкусных рецептах здорового питания.

Рецепт крестьянского капустно-томатного супа ♥

Если это крестьянская еда, то королевские особы должны хорошо питаться.Неужели только я нахожу в такой простоте некоторую элегантность? Все эти годы кулинарии меня до сих пор ошеломляет, сколько всего можно приготовить из нескольких ингредиентов. Вы ХОТИТЕ сделать это!

КРЕСТЬЯНСКАЯ КАПУСТА ТОМАТНЫЙ СУП

Практическое время: 15 минут
Время до стола: 30 минут
На 6 чашек

В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте масло до мерцания на СРЕДНЕМ ВЫСОКОМ уровне.Добавьте лук и перемешайте, чтобы он покрылся жиром. Готовьте, часто помешивая. Добавьте капусту по мере готовности, помешивая, чтобы она покрылась слоем. Когда лук и капуста начнут размягчаться, добавить соль, помидоры и бульон. Уменьшите огонь до СРЕДНЕГО уровня, накройте крышкой и дайте готовиться примерно 15 минут или пока капуста не станет слегка мягкой, но при этом сохранит свою структуру. Добавьте табаско и сахар. Подавайте и наслаждайтесь!

СОВЕТЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ ALANNA
СОХРАНИТЕ ИЗМЕРИТЕЛЬНУЮ ЧАШКУ! Используйте пустую банку из-под помидоров, чтобы измерить бульон.Просто наполните его дважды, это примерно соответствует четырем чашкам.
БОЛЬШОЙ! Возьмите половину большого кочана капусты, он должен весить около 2-1 / 2 фунта, прежде чем вы начнете обрезку.
ЦЕЛО30 ДРУЖЕСТВЕННО Только не добавляйте сахар!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВКУСА Этот суп можно съесть за считанные минуты, но он продолжает таять через 24 часа в холодильнике.

© Copyright Kitchen Parade 2007, 2013 (переиздание) и 2019

Некрасивая еда тоже требует любви: русская капуста с помидорами и сметаной

Я прекрасно понимаю, что это не самое красивое блюдо, которое я когда-либо публиковал здесь.Фактически, вы, вероятно, уходите с этого экрана прямо сейчас . Но прежде чем вы это сделаете, подумайте вот о чем: у вас должно быть любимое уродливое блюдо или ингредиент, верно? Что-то, о чем вы любите поесть, но никогда не станете писать в блоге или подавать компании из-за своего не очень красивого вида?

Ну, капуста — мое эстетическое удовольствие. Конечно, в сыром виде он красивый: весь зеленый, морщинистый и завернутый, как подарок, но он имеет тенденцию терять что-то при приготовлении. Если вы просто не варите ее и не смазываете маслом ( фантастический в качестве добавки, я рекомендую ее), вареная капуста часто может выглядеть бледной, вялой и неаппетитной, какой бы вкусной она ни была.Показательный пример: я покупал капусту на рынке, о, бесчисленное количество раз с тех пор, как завел этот блог, но опубликовал рецепт, содержащий ее, только один раз. (Что, в этом блюде не видно капусты? Забавно.)

Но это блюдо, каким бы непривлекательным оно ни было, было настолько хорошим, что я не мог ни ни поделиться. Прямо из моей любимой кулинарной книги, этот рецепт намного больше, чем сумма его частей. По правде говоря, я выбрал его только потому, что в нем были две вещи, которые я купил на рынке в прошлые выходные (капуста и помидоры), и поэтому он казался экономичным.Но как только я начал его готовить, его восхитительный аромат разносился по кухне, я понял, что выхожу на победителя.

Простое соте из савойской капусты и свежих помидоров, это блюдо приправлено цельными семенами тмина и невероятно богато сметаной. Марк утверждает, что его происхождение находится в России, но никакое количество запросов в Google не может подтвердить это. (Если это читают русские гурманы, выручайте меня! Это вообще подлинно, или Марк тянет за собой нашу коллективную ногу?)

Я пообедал с небольшой миской этого «как есть», но держу пари, что оно подойдет к коричневому рису или в качестве гарнира к мясу.Я не буду против вас, если вы решите не подавать это блюдо на следующем ужине, но, пожалуйста, просто попробуйте . В конце концов, некрасивая еда тоже нуждается в любви.

Русская капуста с помидорами и сметаной

адаптировано из книги Марка Биттмана «Как приготовить все по-вегетариански»

на 2 порции; легко удваивается

• 1 ст. сливочное масло
• 1 мелко измельченный зубчик чеснока
• 1/2 мелко нарезанной луковицы
• 1/2 ч. Л.семена тмина
• 3 стакана измельченной савойской капусты (примерно 1/4 большого кочана, 1/2 меньшего)
• 1/3 стакана бульона или воды
• 1 стакан свежих нарезанных помидоров
• 1/4 стакана сметаны
• морская соль и черный перец

1. Нагрейте сливочное масло в сковороде с толстым дном и крышкой на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока он не станет мягким, но не подрумянится, около 4 минут. Добавьте семена тмина и готовьте еще минуту.
2. Добавьте нашинкованную капусту и готовьте несколько минут, пока она не начнет подрумяниваться.Добавьте бульон, накройте крышкой и готовьте еще 8-10 минут или около того, пока капуста не станет мягкой.
3. Снимите крышку, слегка увеличьте огонь и добавьте нарезанные помидоры с небольшим количеством соли. Готовьте, часто помешивая, еще 8-10 минут, пока помидоры полностью не распадутся и не станут похожими на соус.
4. Добавьте сметану и нагревайте пару минут, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу, подавать горячим.

Борщ с бараниной и свеклой

Как может тазик борща с ложкой сметаны доставлять такое удовольствие?

Возможно, это рагу из свеклы так привлекательно благодаря яркому цвету или свежему вкусу укропа.Это напоминает мне о моем колледже, который нашел немного нормальности в Нью-Йорке в тепле польского ресторана, прихлебывая тарелку борща с гарниром вареников.

Как и Энтони Бурден, я считаю, что хороший суп — это окно в сердце и душу места. И поэтому, когда в воздухе витает холодок и свекла любого размера и формы, я думаю о борще как об ароматном способе отпраздновать переход от осени к зиме. Я думаю о том, как мои предки-поляки могли выжить на борще на морозе.

По прихоти я решил приготовить блюдо из баранины, и я считаю, что он работает невероятно хорошо, добавляя жирности и насыщенности. Я обычно делаю борщ веганский, поэтому, если вы хотите использовать овощной бульон, это очень просто.

Какой на вкус борщ?

Преобладающий вкус борща: кисло-сладкий. В этом варианте сладость достигается за счет смеси корнеплодов ( свекла, морковь, красный картофель ) и пурпурной капусты .Кислый вкус достигается за счет красного винного уксуса, который действительно уравновешивает сладкое. Кориандр и укроп придают вяжущие и ароматные качества, которые делают это рагу с прекрасными приправами и ярким вкусом.

Это всего лишь , чертовски хороший — не могу не понять, как приятно сесть с гигантской миской горячего борща!

Многие добавляют сметану, и я один из них. Мне нравится, как сливки можно немного добавить, чтобы придать им немного насыщенности. Однако это совершенно необязательно, если вы избегаете молочных продуктов.

Работа со свеклой

Когда вы работаете со свеклой, она покрывает все руки кровью, что придает этому супу красновато-пурпурный цвет. Это очень простой рецепт, приготовленный из простых ингредиентов. Нарезать все овощи непросто, но в итоге получается гигантский горшок , так что потраченное время того стоит.

Остатки борща можно разложить по контейнерам и хранить в холодильнике до 5 дней, чтобы получить действительно питательный и сытный обед или ужин.Я слышал о людях, которые ели борхт холодным, но не могу себе представить, чтобы оно нравилось так же горячо.

Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, которые могут дать мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас!

Подача борща Рагу

Я могу съесть этот борщ как есть на легкий и здоровый ужин, потому что он содержит множество текстур из всех овощей. Поскольку в этой версии есть баранина, это уже само по себе блюдо.Если вы хотите добавить немного хрустящего хлеба на закваске, я думаю, это будет полезно для того, чтобы впитать весь бульон.

Для меня нет ничего лучше укропа с борщом. Если у вас есть отвращение к укропу (как у моего мужа), вы можете попробовать вместо него листья фенхеля или петрушку.

Лучшие советы по приготовлению борща

• При добавлении баранины добавьте тушеное мясо, нарезанное вначале , чтобы оно могло придать аромат основе супа.
• Важно, чтобы вначале добавлял соль и перец, , чтобы аромат развился.В конце можно еще раз добавить соль по вкусу.
• Всегда добавляйте нежные свежие травы (укроп) в самом конце , чтобы их ароматические качества не терялись при испарении и сильном нагревании.
• Используйте кислоту , чтобы усилить вкус сладкой свеклы. Я использую красный винный уксус, но вы также можете попробовать лимонный сок, белый винный уксус или хересный уксус.
• При приготовлении супа ищите овощной бульон (без добавления соли) или бульон с низким содержанием натрия, чтобы контролировать, насколько соленым будет конечное блюдо.
• Измерения жидкости всегда являются приблизительными. При желании вы можете добавить больше товара.

Еще рагу, который вам может понравиться

* Вы готовите борщ из баранины? Сообщите мне, если у вас возникли проблемы с поиском баранины по этому рецепту, в комментариях ниже.

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 450 грамм тушеных кусков баранины без костей, нарезанных кубиками ножки ягненка или говяжьей вырезки
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 очищенных и нарезанных моркови
• 2 средних красных картофеля, нарезанных кубиками
• 1 маленький кочан красной капусты, разрезанный пополам, с сердцевиной, тонко нарезанный
• 1/3 стакана томатной пасты
• 1 столовая ложка кокосового сахара или коричневого сахара
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 2 литра говяжьего бульона или овощного бульона
• 2 лавровых листа
• 3 очищенные и натертые свеклы
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1/4 стакана нарезанного свежего укропа
• 1/4 стакана сметаны или простого греческого йогурта (опционально)

• Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Промокните баранину бумажными полотенцами и добавьте в сковороду. Приправить солью и перцем. Готовьте, помешивая, чтобы поджарить баранину, 1-3 минуты.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, чеснок, морковь, картофель и капусту. Готовьте, пока овощи не станут немного мягкими, время от времени помешивая (10 минут). Добавьте томатную пасту, кокосовый сахар, кориандр, готовьте 1 минуту. Добавьте бульон и лавровый лист. Варить, затем убавить огонь до средне-слабого.

• Накрыть крышкой и тушить, пока капуста не станет очень мягкой, 15 минут.Добавьте свеклу и уксус и продолжайте тушить под крышкой в ​​течение 10 минут или пока свекла не станет мягкой. Добавьте свежий укроп, оставив несколько источников для украшения. Вылить в миски и выложить ложку со сметаной и дополнительным укропом.

Веганский борщ

калорий: 208 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 16 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 999 мг | Калий: 1052 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 2939 МЕ | Витамин C: 42 мг | Кальций: 77 мг | Железо: 3 мг

Суп из бычьих хвостов — борщ по-гонконгски • Just One Cookbook

Теплый сытный борщ по-гонконгски (суп из бычьих хвостов) с бычьим хвостом и тушеной говядиной, луком, сельдереем, морковью, помидорами, картофелем и капустой.

Вчера был день рождения моего мужа. Поскольку наши дни рождения разделяются всего на одну неделю, мы ходили в хороший ресторан в Сан-Франциско, чтобы отмечать наши дни рождения вместе. После рождения наших детей у нас началась новая традиция: он готовит мне обед на день рождения, а через неделю я готовлю его праздничный ужин, и мы отмечаем его вместе с детьми.

В этом году мой муж приготовил для нас свиную вырезку Томаса Келлера, а я приготовила его любимый суп, Борщ по-гонконгски , по его просьбе.

Вы можете спросить меня, что означает «гонконгский стиль». По словам мужа, это суп борщ в китайском (точнее, в гонконгском кафе). В оригинальном украинском супе борщ основным ингредиентом является свекла, а в гонконгском стиле — помидоры.

Этот суп — любимый суп моего мужа, потому что его готовила его мама. Помимо версии его мамы, это также напомнило ему поздние ужины в гонконгском кафе во время учебы в колледже, поскольку суп подавали бесплатно с большинством блюд.Как только я стала его женой, он спросил меня, могу ли я приготовить борщ. Он спрашивал меня, , который рос, пил в основном мисо-суп! Что ж, я понятия не имел, как это сделать, и последние несколько лет я игнорировал его пожелания.

Моему мужу, наверное, надоело, что я игнорирую его просьбу, поэтому однажды он пришел ко мне с рецептом в руке и попросил меня приготовить его. Я подумал, что надо попробовать, и приготовил суп. Я не был большим поклонником бычьего хвоста до этого супа, но добавил, потому что его мама всегда включала бычий хвост.О боже, я так рада, что сделала это, потому что это добавляет чудесный аромат! Жирные ингредиенты бычьего хвоста смешиваются с супом и придают вкусный жир преимущественно овощному супу.

Вот и история любимого супа моего мужа. Однажды мы пригласили моего зятя поесть этот суп, и он ему тоже очень понравился. Я был счастлив, что смог воссоздать любимый суп их мамы из их детских воспоминаний. Надеюсь, вам понравится этот суп, потому что я тоже полюбила этот суп, и мои дети тоже.Теперь это семейный фаворит. Удачной недели!

Ускорьте приготовление с помощью скороварки (Instant Pot)!

Это блюдо можно приготовить и в скороварке (Instant Pot)!

С помощью скороварки Суп из бычьих хвостов (борщ по-гонконгски) можно приготовить гораздо быстрее! Этот сытный и ароматный суп на томатной основе готовится из бычьего хвоста и тушеной говядины, лука , моркови, помидоров, картофеля и капусты.

Подпишитесь на бесплатно информационный бюллетень Just One Cookbook , доставленный на ваш почтовый ящик! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram для всех последних обновлений.

Суп из бычьих хвостов — борщ по-гонконгски

Теплый и сытный борщ по-гонконгски (суп из бычьих хвостов) с бычьим хвостом и тушеной говядиной, луком, сельдереем, морковью, помидорами, картофелем и капустой.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 часов

Общее время: 5 часов 15 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

Подготовка бычьего хвоста

• Замочите бычий хвост в холодной воде на 1 час, несколько раз сменив воду. Переложите бычий хвост в большую кастрюлю с водой, доведите до кипения и убавьте огонь до кипения 15 минут . Слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы удалить пену и накипь. Отложите в сторону. Совет: Замачивание и бланширование бычьего хвоста перед приготовлением удалит кровь и загрязнения.

Обжарить тушеную говядину

• В большой кастрюле с толстым дном (вам понадобится 6.Кастрюлю от 75 до 8 QT), нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне и обжарьте поверхность тушеной говядины. После обжаривания переложите на тарелку и отложите. Совет: Этот шаг усиливает пикантный вкус.

Для приготовления супа из бычьих хвостов

• В той же кастрюле нагрейте 1 ½ столовой ложки масла на среднем огне и обжарьте лук и сельдерей, пока они не станут мягкими.

• Добавьте обжаренную тушеную говядину, морковь, капусту, помидоры, говяжий бульон и томатную пасту и доведите до кипения.

• Добавьте бычьи хвосты. Когда закипит, убавьте огонь и тушите 20 минут . С помощью мелкоячеистого сита удалите пену и пену с поверхности супа. Этот шаг может быть утомительным, но он ключ к чистому вкусу супа.

• Добавьте приправы A и уменьшите огонь до средне-слабого или слабого. Накройте крышкой и тушите (не доводя до кипения) не менее 3-4 часа , или пока мясо не отделится от костей бычьего хвоста и не станет мягким.

• Добавьте картофель и готовьте до готовности, примерно 15 минут .

• Добавьте приправы B и хорошо перемешайте. Разлейте суп по отдельным мискам. Наслаждаться!

Примечания

Рецепт взят из пищевого блога Lulu at Home (но больше не существует).

Автор: Намико Чен

Курс: Основное блюдо

Кухня: Китайская

Ключевое слово: говядина, бычий хвост, помидор, овощи